Рецепт смальца с чесноком через мясорубку: Доступ к этой странице запрещен.

Смалец рецепт приготовления через мясорубку

Как приготовить смалец из сала в домашних условиях? 5 рецептов Всем привет! Сегодня у меня очень интересная тема – решила поделиться с вами рецептами, как приготовить смалец. Некоторые, скорее всего, даже и не знают этого слова. Но я знакома с ним с детства, так как и бабушка, и мама всегда запасались этим продуктом. Что такое смалец? По сути – это переработанное сало, холодным или горячим способом. В первом случае его делают из свежего или соленого сала, прокручивая в мясорубке с приправами и чесноком. Получается вкуснейшая бутербродная масса, которая очень здорово подходит к ржаному хлебу. А в качестве дополнения рекомендую маринованный имбирь или маринованный чеснок. Трудно поверить, но такую закуску подают даже в ресторанах — именно на ломтиках хлеба. А еще блюдо делают из выжарок (их еще называют шкварками). Для этого жир вытапливают, сливают в баночку, а то что остается превращают в однородную субстанцию. В нее также добавляют соль, чеснок и любимые приправы. Здесь вообще получается безотходное производство. Шкварки – на смалец, а вытопленный жир – вместо растительного масла. Это, кстати, намного полезнее, что бы там ни утверждали скептики. Ну и, конечно, очень бюджетно 😉 Смалец для бутербродов – рецепт с чесноком через мясорубку Это традиционный рецепт украинской закуски. Именно так ее готовят дома и в ресторанах. Готовить очень просто, быстро и невероятно вкусно, особенно со свежеиспеченным домашним хлебушком. Ингредиенты: 500 г свежего сала; 5 зубчиков чеснока; 1 ч.л. соли; перец черный молотый по вкусу; 1 щепотка молотого кориандра; 1 пучок зеленого лука; 1 пучок укропа. Как готовить: 1. С сала срежьте кожу, разделите его на кусочки и пропустите через мясорубку. 2. Полученную пасту посолите, поперчите, приправьте кориандром и вмешайте в нее чеснок, пропущенный через пресс. 3. Мелко порубите укроп с луком и тоже отправьте в миску. Массу тщательно перемешайте. Емкость накройте крышкой и на 3 час поставьте ее в холодильник. Паста должна пропитаться приправами и соком зелени. Готовую закуску подавайте на ломтиках ржаного хлеба. Кстати, его можно легко приготовить на сковороде. Рекомендую еще попробовать рулет из обычных свиных шкурок. Отличная альтернатива запеченной свинине! Как приготовить смалец из соленого сала в домашних условиях? Смалец делают не только из свежего, но и из соленого сала. Это дело вкуса — кому как нравится. Главное брать хороший не залежавшийся, мягкий продукт. Вам понадобится: 500 г соленого сала; 5 зубчиков чеснока; 1 ч.л. черного молотого перца; 1 ч.л. паприки. Пошаговый рецепт: 1. С сала снимите шкурку и порежьте его на кусочки. Посыпьте его приправами и прокрутите вместе с чесноком через мясорубку. Если оно соленое, то не солите закуску. Но если вы брали свежее, то всыпьте 1 ч.л. соли. 2. Полученную массу хорошо перемешайте и переложите в стеклянную емкость с крышкой. Храните намазку в холодильнике. Делайте с этой закуской бутерброды. Подавайте их, украсив веточками зелени. Рецепт приготовления свиного смальца в блендере Вкусная намазка получается из вытопленного сала. Причем, как закуску можно использовать и остывший жир, и шкварки, которые останутся. Для этого их просто перебивают в блендере вместе с приправами. Необходимые продукты: 1,5-2 кг сала; 2 луковицы; соль по вкусу; специи по вкусу. Способ приготовления: 1. Сало нарежьте небольшими кусочками, сложите его в кастрюлю и поставьте на самый маленький огонь. 2. Когда содержимое осядет примерно на треть, положите в кастрюлю луковицы. Вытапливайте продукт до появления золотистых шкварок. 3. Растопленный жир сцедите в стеклянную тару. Банки не накрывайте до тех пор, пока продукт не застынет. 4. Шкварки дотопите. С них жир получится чуть темнее по цвету, но это не страшно. Когда сольете последний жир, выложите шкварки вместе с луком в чашу блендера, посолите, приправьте любыми специями и перебейте их в однородную массу. Переложите в стеклянную емкость, полностью остудите, накройте крышкой и храните в холодильнике. Как правильно приготовить смалец по-украински без варки? Смалец можно не только намазывать на хлеб. На нем жарят картошку и макароны, пассируют овощи для супа, да и вообще используют вместо подсолнечного масла. А выжарки добавляют в первые блюда, а также в начинку для пирожков и вареников. Вам потребуется: 2,5 кг обрези сала со шкурой; 5 листьев лавра; 1 ч.л. соли. Последовательность действий: 1. Нарежьте обрези мелкими кусочками, не снимая при этом шкурку. 2. В глубокую чугунную сковороду насыпьте соль, положите лаврушку и сало, все перемешайте. Если все сало в сковороду не помещается, положите сколько влезет. Остальное можно добавлять по мере вытапливания жира. 3. Топите обрезки на большом огне, помешивая их. По мере вытапливания собирайте жир в отдельную емкость. Если требуется, процедите его. Храните продукт в холодильнике. Выжарки используйте по своему усмотрению — сделайте намазку, добавляйте во вторые блюда или ешьте так. Смалец, приготовленный в мультиварке в домашних условиях Мультиварка очень удобно и экономит время. Кроме того, в чаше прибора кусочки не пригорает, а раскаленный жир не разлетается брызгами. Нужные компоненты: свиное сало или обрезки. Этапы приготовления: 1. Порежьте сало на куски среднего размера, сложите в мультиварку и закройте крышкой. Установите на приборе режим «Жарка» и задайте время 1 час. Примерно раз в 30 минут открывайте мультиварку и перемешивайте шкварки. Выжарки извлеките из чаши, а жир сцедите в стеклянную емкость, и дайте ему полностью остыть. После этого уберите в холодильник на хранение. Даже если вы очень скептически относитесь к такого рода продуктам, хоть раз приготовьте эту закуску. Она обязательно понравится мужчинам в вашей семье. А уж как сделать ее, выбирайте сами. Не забудьте поделиться своими впечатлениями и приходите в мой блог за новыми рецептами. На этом у меня все, всем пока! С уважением, Ольга Сологуб takioki.life Смалец в домашних условиях | Волшебная Eда.ру Смалец — натурпродукт, который получают путем вытапливания свиного сала (жира) на медленном огне. В венгерской кухне он известен под названием лярд, в немецкой — шмалец, а в украинской — смалець. Чтобы приготовить смалец, советую вам съездить на рынок, купить там домашнее сало — мягкое, душистое, пахнущее соломой. Вам не нужен дорогой подчеревок. Возьмите куски подешевле — тонкое сало, обрезь, которая идет в колбаски и на котлеты, или вообще найдите хороший нутряный жир. Главное, чтобы сало было мягким (при нажатии палец легко проминает шкурку), хорошо пахло (жженой соломой), было без желтизны (если желтого цвета, то такое сало «старое» или тушка была неправильно разделана), оно должно быть белоснежным или чуточку розоватым. Из него вы вытопите смалец, да такой вкусный, что его можно будет есть ложкой! Домашний смалец можно приправить солью и намазать на черный хлеб, щедро натертый чесноком. Или использовать для жарки — как замену растительному маслу (особенно хороша жареная картошка). Можно добавлять в выпечку, например, готовить рассыпчатое песочное печенье. А еще смалец традиционно используют как натуральный консервант — заливают им домашние колбасы и тушеное мясо в банках, чтобы они не портились. Совет! Для смальца выбирайте сало или нутряный жир (обычно продается в виде свернутых рулончиков). Не стоит покупать кишечный или брыжеечный жир — вытопить из них смалец можно, но вам придется их предварительно вымачивать, а потом перебивать неприятный запах чесноком, луком и другими добавками. Общее время: 120 минут | Время приготовления: 90 минут Выход: 700 мл | Калорийность: 797 кКал на 100 г Приготовление Большие фото Маленькие фото Из сала нужно снять шкурку, а затем тщательно зачистить ножом от любых загрязнений. Ни в коем случае не нужно промывать его в воде, иначе при вытапливании жир будет сильно шипеть и брызгаться! Нарезать сало мелким кубиком — чем меньше будут кусочки, тем сильнее они выжарятся. Некоторые хозяйки пропускают сало через мясорубку, но мне такой вариант не очень нравится (потом не будет вкусных шкварок). Выложить кусочки в казан или в толстостенный сотейник. Всего после зачистки у меня получилось 1,2 кг сала. Казан на 3 литра. Поставить казан на сильный огонь и прогреть 3-4 минуты, постоянно помешивая — так посуда и ее содержимое быстро прогреется и запустится процесс вытапливания жира. Следите, чтобы кусочки не прилипли ко дну. Дальше нужно уменьшить нагрев до минимального и держать на огне 1,5 часа — все это время кусочки сала будут медленно томиться, на первых порах несколько раз нужно перемешать лопаткой. Крышкой не накрывать! Очень важно, чтобы огонь был слабым, иначе смалец потемнеет и может подгореть. Спустя полчаса вы увидите, как на дне уже появилось много прозрачного жира, а сами кусочки заметно уменьшились в объеме и побелели. Вот что должно получиться в итоге — сало ужарится в маленькие золотисто-хрустящие шкварки, которые будут плавать в прозрачном жире (это и есть смалец). Шкварки нужно вынуть с помощи шумовки. А смальцу в казане дать минут 10, чтобы отстоялся — на дно осядет все лишнее. Шкварки можно присолить и съесть вприкуску с черным хлебом и луком. А можно затирать ими картошку, например, приготовить очень вкусный стамппот. Аккуратно перелить горячий салец в чистые банки (предварительно простерилизовать или обдать кипятком, высушить). Посмотрите, какая красота получилась — смалец чистый, красивого цвета, он прозрачный, как слеза! А все благодаря длительному томлению. Остудить смалец до комнатной температуры, а потом перенести на холод, чтобы он застыл. В холодильнике он превратится в молочно-белую массу, которая по консистенции напоминает мягкое масло. Хранить смалец лучше всего под капроновой крышкой (если под металлической, то следите, чтобы не было прямого контакта, не должны соприкасаться) в холодильнике или в погребе. Там он может храниться многие месяцы. volshebnaya-eda.ru Домашний смалец с пряностями Способов приготовить смалец из свиного сала существует немало. Обратите внимание на рецепт домашнего смальца с пряностями, который можно использовать в качестве заправки блюд из мяса и картофеля, а также как самостоятельную закуску, намазав на хлеб. Приготовленный домашний смалец с травами отлично подходит для намазывания на хлеб, а также в качестве заправки горячей картошки, макарон или не сладких вареников и галушек. Технология приготовления смальца в разных рецептах в основном схожа. Смалец с пряностями отличается от других разновидностей тем, что вытапливается с добавлением сушеных ароматных трав. Ингредиенты: сало, солонина – 1 кг лук репчатый – 1 шт. яблоко кислых сортов – 1 шт. чеснок – 1 головка сушеный майоран (душица) – ½ стакана сушений тимьян (чабрец) – ¼ стакана сушеный розмарин – ¼ стакана перец черный молотый – по вкусу соль – по вкусу Домашний смалец с пряностями. Приготовление: Сало (щековину, сырой бекон, лопатку) нарежьте мелкими кусочками или пропустите через мясорубку с крупной решеткой.  Сложите измельченное сало в кастрюлю с толстым дном или в жаровню, поставьте на слабый огонь и вытапливайте шкварки, пока они не станут прозрачными и мягкими, золотистого цвета. Шкварки должны топиться на самом малом огне, лучше, если кастрюля будет стоять на специальном рассекателе.  Чеснок очистите от шелухи, мелко порежьте, разотрите с небольшим количеством соли и добавьте в кастрюлю к уже вытопленным шкваркам в конце приготовления. Затем добавьте натертое на овощной терке яблоко, сушеные травы, молотый перец и топите еще несколько минут. Снимите кастрюлю с огня и после того, как жир в ней немного остынет, разлейте в небольшие стеклянные баночки или керамические горшочки и поставьте в холодное место для застывания. Когда смалец застынет до густого вязкого состояния, перемешайте его в баночках, чтобы шкварки равномерно распределились со дна.  Когда домашний смалец с пряностями окончательно застынет, он готов к употреблению. Храните в холодильнике или другом холодном месте. На заметку Лучшим для смальца будет сало щековины (подгорля), бекона (подчеревины), можно также использовать нутряное сало и любые сальные обрезки. Если вы будете нарезать сало вручную, а не пропускать через мясорубку, слегка заморозьте его, тогда сможете быстрее и лучше нарезать на кусочки. Приятного аппетита и вкусных заготовок! Кухни из массива имеют презентабельный вид, особую прочность и долговечность. Имея широкое разнообразие стилей и вариантов тонировки, а также возможность изготовления согласно любых размеров кухня из массива дерева способна удовлетворить наивысшие требования и предпочтения каждого клиента.   konservacija.com Сало, смалец, намазка | Село02 У большинства людей сало не вызывает особого энтузиазма, поэтому чаще всего они его запекают, отваривают или просто солят. На самом же деле, из этого простого, на первый взгляд, продукта можно приготовить настоящий деликатес, которым можно будет угощать гостей. Все что вам надо будет сделать для этого, перекрутить сало и добавить к нему определенные специи или зелень. Такой продукт, как перекрученное сало со специями готовят практически во всех регионах нашей необъятной страны. Одни добавляют к нему исключительно чеснок и соль. Другие же делают его более пряным, и смешивают готовую массу с перцем, зеленью, паприкой или восточными специями. Самое интересное, что каждая хозяйка называет это блюдо по-своему. У одних оно называется смалец, намазка, у других помазка, а третьи, вообще, называют этот продут закусочной массой. На самом же деле, это блюдо имеет общепринятое название, которое чаще всего используется в ресторанах и кафе с украинской кухней. Там его называют бутербродным салом. Такое название оно получило по причине того, что изначально было сделано для того, чтобы люди во время длительных путешествий делали питательные бутерброды, которые легко удаляли голод. А так как вовремя путешествия не было возможности держать продукты в холоде, то проходилось смешивать перекрученное сало с природными консервантами (солью, чесноком и острым перцем), и таким образом продлевать срок его годности. Рецепт №1 Что нам понадобится? Соленое сало (готовое или самостоятельного посола) – 0,5 кг; Подчерёвок – 0,5 кг; Чеснок – 1 средняя головка; Соль, перец – по вкусу; Сушеный или свежий укроп – около 30 г. Способ приготовления Перед тем, как открыть секрет приготовления потрясающего смальца, заострим внимание на том, каким должно быть исходное сало. Это должен быть кусочек от жирного качественного поросенка, с минимумом мясных прослоек, толщиной около 4-6 см, с мягкой шкурой. Если в вашем распоряжении сало несоленое, то засолите его самостоятельно мокрым способом, с использованием нейодированной (!) соли крупного помола, перца горошком и лаврового листа. Засоленное сырье отправляем в холодильник и там храним 3-4 суток при температуре +1…+3 градуса. После истечения указанного срока, сало достаем из холодильника и промакиваем салфеткой от лишней влаги, после чего щедро натираем чесноком и перцем. Заворачиваем в пергамент до окончательного созревания. Отправляем обратно в холодильник. Спустя пары дней, достаем созревшее сало, срезаем с него шкурку, прокручиваем через мясорубку вместе с подчерёвком, добавляем укроп, перец и соль крупного помола. Все тщательно перемешиваем до однородности. Смалец готов! Чтобы красиво подать сало, выложите его в глубокую плошку, украсьте перчиком чили и гренками из черного хлеба. Рецепт №2 Если вы хотите приготовить перекрученное сало по-украински, тогда вам придется проявить немного терпения. В этом случае вам придется не перекручивать массу, а хорошо ее отбывать. Для того чтобы получить нужную консистенцию намазки, вам понадобится острый и тупой нож, и максимум полчаса времени. Итак: Возьмите 700 г соленого сала и порежьте его максимально мелким кубиком Щедро присыпьте его черным перцем, и вооружившись тупым ножом, начинайте отбивать Делайте это пока у вас не получится однородная мягкая масса без каких-либо кусков Когда масса будет готова, поступите стандартным образом Добавьте к ней небольшое количество измельченного чеснока, и все тщательно перемешайте Это интересно в О продуктах, Рецепты, Статьи selo02. ru Смалец рецепт с чесноком через мясорубку 12-08-2017, 09:02 Оцените рецепт!   Уверена, этот рецепт понравится всем, особенно сильной половине человечества. Ведь сало с чесноком – это такая «брутальная» закуска, которая хорошо сочетается с зеленым и репчатым луком, ароматным черным хлебом, тарелкой обжигающе-горячего борща и, что греха таить, с рюмкой водки (своеобразным аперитивом перед обедом в выходной день). Готовится сало с чесноком через мясорубку, рецепт приготовления которого я предлагаю, достаточно просто и быстро, но все-таки в этом процессе есть свои нюансы. С удовольствием расскажу вам о них поподробнее. Ингредиенты: 300 г сала; 2-3 зубка чеснока; 0,5 ч..л. свежемолотого черного перца; 1 столовая ложка соли (опционально). Сало для этого рецепта можно использовать двух видов – с мясными прожилками и без. Есть те, кто предпочитает первый вариант, есть те, кто не любит сало с прожилками в принципе – в любом виде… Я отношусь к первым – мне кажется, что такое сало гораздо вкуснее – хоть просто в соленом виде, хоть в перекрученном с чесноком. Но есть один нюанс – сало с мясными прожилками нужно непременно предварительно засолить, а затем уже перекручивать. Этому есть очень простое объяснение – все-таки мясо нужно хоть как-то обработать, чтобы оно не испортилось. Нарезаем сало продолговатыми кусочками, которые поместятся в отверстие мясорубки. В принципе, в этом случае форма нарезки и точность размеров не имеет большого значения: ведь все равно мы будем измельчать сало. Добавляем перец. Если вы берете не засоленное предварительно сало, то не забудьте в этом случае добавить соль вместе с перцем и чесноком. Я же брала в этот раз хорошо просоленный кусок сала, поэтому класть соль мне уже было не нужно. Вот и все, сало с чесноком готово. Оно отлично хранится в холодильнике достаточно долгое время. Но, если говорить откровенно, в моей семье оно уничтожается почти сразу же – так это вкусно и ароматно! Из такого сала с чесноком получаются очень сытные бутерброды. Особенно хорошо они сочетаются с красным борщом. Советуем взять на заметку и другие рецепты засолки на зиму разных продуктов: овощей, фруктов, грибов. Советы и рекомендации: Как я уже говорила, сало с прожилками нужно перед перекручиванием засолить. Сделать это очень просто: сначала кусок сала моем и обсушиваем салфеткой. Затем обильно посыпаем солью со всех сторон. Не переживайте, сало лишней соли не возьмет (вы когда-нибудь ели пересоленное сало? Нет, такого сала просто не бывает). Заворачиваем сало в салфетку и выдерживаем сутки – полтора при комнатной температуре. Сало за это время успевает просолиться. Не забудьте снять с засоленного сала лишнюю соль. Вкус перекрученного сала целиком и полностью зависит от того, какое сало вы покупаете. Сало должно быть обязательно просмоленным, поэтому покупайте его только на рынке. Ведь в магазинах сало продается без шкурки. А на рынке вы берете кусочек сала и нюхаете – запах просмоленного сала вы сразу ощутите. Кроме того, сало покупайте только из подчеревины, здесь мясные слои как бы переложены салом. Сало из подчеревины даже на вид полосатенькое. А вот куски сала просто со слоем мяса на внутренней стороне – это уже другое, вкус, да и структура сала совсем не такие. Чеснока можно положить и меньше – 1 зубок. Тут уж руководствуйтесь своими предпочтениями. Я покупаю обычно 1-1,5 кг кусок сала, разрезаю его на кусочки, засаливаю. Затем заворачиваю каждый в пищевую пленку и помещаю в морозилку. Сало с чесноком не стареет очень долго. В любой момент (особенно, когда собираюсь готовить борщ), достаю кусочек и перекручиваю с чесноком – и готова отличная закуска. Автор – Наталия Тищенко cook-recipe.ru Вареное сало через мясорубку с чесноком рецепт. Смалец — настоящий деликатес из простого продукта Люди делятся на 2 категории: те, кто любит сало, и те, кто его не воспринимает. При этом ряды первых значительно больше и постоянно пополняются. Пополнение происходит за счет тех, кто дает себя уговорить просто попробовать сало, в любом виде: соленом, запеченном… Ведь большинство тех, кто утверждает, что не любит сало, на самом деле никогда его и не пытались есть. Стоит лишь подать красиво аппетитные кусочки, присыпанные красным перцем, с ломтем мягкого хлеба, с кольцами лука, чтобы возникло желание узнать, какова эта красота на вкус – и ситуация изменится. Еще один способ, как приготовить вкусное и сало – это сделать из него ароматную закуску с чесноком. Рецепт этот достаточно простой, но вот результат настолько хорош, что так готовят очень многие: и в России, и в Украине, и в Беларуси, да и по всему миру. Обязательно попробуйте приготовить сало через мясорубку с чесноком, и я уверена вам понравится! Вкус Инфо Закуски из мяса Ингредиенты 200 г свежего сала; 2-3 средних зубка чеснока; соль, перец по вкусу. Как приготовить cало перекрученное на мясорубке с чесноком и специями Самое важное – выбрать удачный кусок сала для этой закуски. Забудьте про магазины и супермаркеты – там вы точно не найдете подходящее сало. Лучше всего отправиться на рынок — именно там будет продаваться свежайшее сало. Если вам предлагают уже сало с солью, то, скорее всего, это старый кусок – нам такое не подходит категорически. Бывает сало с мясными прожилками, оно очень вкусное, но для этого рецепта не годится, так что не покупайте его, каким бы аппетитным оно не выглядело. На сале может быть шкурка – ее нужно удалить. Некоторые любят ее есть отдельно – прекрасно, значит, не придется ее просто выкидывать. Кусочек моем (это не то чтобы обязательно, но я все же предпочитаю это делать – откуда мне знать, не ронял ли его продавец на пол, и вообще, как и где оно хранилось?) и обсушиваем с помощью бумажных салфеток или полотенца. Нарезаем сало на ломти. Размер ломтей должен быть таким, чтобы было удобно работать с мясорубкой. В чашу подачи моей мясорубки большие куски не помещаются (смею предположить, что с вашей мясорубкой – та же история). И перекручиваем сало на мясорубке. Всего пару минут – и готово! Вы больше времени потратите на то, чтобы потом помыть технику. bravopovar.ru рецепт в домашних условиях, особенности приготовления и отзывы Когда-то в каждом деревенском погребе хранился смалец – жир, вытопленный из свиного сала. На нем жарили картошку, пекли пироги или просто намазывали на хлеб. Выпечка на смальце популярна и в наше время. Хозяйки добавляют его в тесто или начинку, и он придает блюду особый вкус. И сегодня мы расскажем вам, как приготовить этот полезный продукт в домашних условиях, а также поделимся интересными рецептами, которые вы сможете использовать в любое время. Смалец. Рецепт Сразу хотим предупредить, что не стоит готовить этот продукт только из нутряного сала. Дело в том, что не слишком приятный запах может передаться смальцу, а потом и вашим любимым блюдам. Используйте для его приготовления только свежее сало (лучше, если оно будет с прослойкой мяса). Итак, как приготовить смалец? Рецепт перед вами. Кусок сала тщательно промойте в воде, а затем удалите всю влагу с помощью бумажного полотенца. Это очень важный шаг, так как оставшаяся вода при нагреве будет «стрелять», и вам придется потратить много времени на уборку своей кухни. Срежьте шкурку и нарежьте сало небольшими ломтиками. Переложите заготовки в кастрюлю с толстым дном (посуда также должна быть сухой), а затем отправьте их на плиту. Первые пять минут нагрев должен быть максимальным, чтобы кусочки могли хорошо прожариться. После того как на них появится румяная корочка, убавьте огонь до минимума. Топите сало примерно 40 минут, не закрывая посуду крышкой. Когда весь жир будет вытоплен, достаньте шкварки с помощью шумовки и переложите их на бумажные салфетки. Позже вы сможете подать их с жареной картошкой или кашей. Остывший смалец перелейте в банки через сито и два слоя марли. Так вы будете уверены, что кусочки мяса не попадут в посуду. Остудите продукт до комнатной температуры, а затем поставьте его на холод. Уже через несколько часов смалец поменяет цвет и станет белым. Хранить его можно в холодильнике до шести месяцев. После этого жир нужно перетопить, чтобы избавиться от горечи. Смалец. Рецепт с чесноком через мясорубку Приготовить оригинальную намазку для бутербродов можно из сала и чеснока. Ваши гости, собравшиеся за столом, непременно оценят необычный продукт и обязательно продегустируют его под крепкие напитки. Рецепт смальца с чесноком вы сможете прочесть ниже, а пока подготовьте необходимые ингредиенты: Сало – 500 граммов. Чеснок – четыре зубчика. Жгучий красный перец – один стручок. Петрушка – один пучок. Соль – по вкусу. Паприка – по вкусу. Рецепт смальца с чесноком: Возьмите жирное сало без мясных прослоек, обработайте его и снимите шкурку. Очистите чеснок, отделите листья петрушки от стебля. Сало порежьте кубиками. Перемешайте продукты, добавьте соль и специи. Переложите смесь в пластиковый контейнер и маринуйте ее три часа. Пропустите все подготовленные продукты через мясорубку. Переложите смесь в банку и отправьте ее на хранение в холодильник. Смалец в мультиварке Шкварки, приготовленные с помощью чуда современной техники, получаются очень мягкими и практически тают на языке. А смалец можно добавлять в любые блюда или делать из него намазку для бутербродов. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, то смешайте его с чесноком, перцем или свежей зеленью. Ингредиенты: Сало – 1400 граммов. Зелень – по вкусу. Итак, готовим в мультиварке смалец. Рецепт очень простой: Нарежьте сало и отправьте его в чашу. Установите режим «Тушение» на четыре часа. Когда истечет указанное время, достаньте шкварки, а жир перелейте в баночки. Хлеб на смальце и сыворотке Мягкая и пышная домашняя выпечка просто не может не нравиться. Чтобы придать ей особую «пушистость», мы предлагаем использовать смалец. Рецепты теста, которые мы предложим в этой статье, отличаются простотой, но гарантируют отличный результат. Ингредиенты: Пшеничная мука – три стакана. Сухие дрожжи – семь граммов. Сахар – две столовые ложки. Соль – две чайные ложки. Молоко сухое – полторы столовые ложки. Овсяные хлопья – 120 граммов. Смалец – 30 граммов. Сыворотка – 300 мл. Рецепт: Слегка подогрейте сыворотку, а затем растворите в ней сахар и дрожжи. Для этого поставьте продукты в теплое место и дождитесь появления пышной «шапочки» на поверхности. Просейте муку, добавьте к ней соль и молоко. Хлопья измельчите в блендере. Соедините смалец с подготовленными продуктами и замесите тесто. Когда оно поднимется, вымесите его руками еще раз. Придайте тесту форму каравая, сделайте ножом фигурные надрезы и оставьте заготовку под полотенцем на один час. Выпекайте хлеб в разогретой духовке до готовности. Пирог с сухофруктами Обратите внимание на необычный набор продуктов и способ приготовления этого вкусного угощения. Выпечка на смальце, рецепты которой мы собрали для вас в этой статье, отличается особым вкусом и мягкостью. Поэтому вы сможете приятно удивить родных и друзей, если приготовите для них оригинальный пирог. Нужные продукты: Пшеничная мука – 450 граммов. Сыворотка – 300 граммов. Быстродействующие дрожжи – 11 граммов. Смалец и сливочное масло – по 75 граммов. Соль – половина чайной ложки. Коричневый сахар – 50 граммов. Смесь сухофруктов (на ваш вкус) – 220 граммов. Яичный желток. Молоко – одна чайная ложка. Рецепт пирога: Налейте в чашу хлебопечки сыворотку, положите соль, просеянную муку и порезанный кусочками смалец (25 граммов). Влейте разведенные дрожжи и установите программу на 40 минут. Оставшийся смалец и сливочное масло заморозьте, а затем порежьте небольшими кусочками. Сухофрукты измельчите произвольно. Тесто раскатайте на столе и выложите на него равномерно треть жира и масла. Посыпьте поверхность частью сахара и выложите немного сухофруктов. Сверните края теста и соедините их в центре. Раскатайте заготовку скалкой. Снова выложите масло, сахар и сухофрукты. Повторите последнюю операцию еще раз. Получившуюся заготовку уложите в форму для запекания, смажьте поверхность желтком, заранее смешанным с молоком. Отправьте пирог запекаться в духовку на 30-40 минут. Остывшее угощение украсьте сахарной пудрой и несите его к столу. Отзывы Опытные хозяйки говорят, что любят готовить в домашних условиях классический или чесночный смалец. Рецепт этого продукта, как вы могли убедиться, очень прост. В дальнейшем они используют жир для приготовления разных блюд, удивляя друзей и родных. fb.ru Свиной смалец рецепт. Топленое сало. Как приготовить смалец Смалец конечно блюдо на любителя, но на нем получается прекрасная поджарка и очень вкусная жареная картошка (смалец+ растительное масло), а если Вы любите смалец с черным хлебом и чесночком, то этот рецепт именно для Вас. Недавно у меня завалялся дома приличный кусок сала, и я решила сделать из него смалец, а что бы он был более вкусным и ароматным, добавила в него чеснок, соль и молотый черный перец. Впрочем, в смалец можно добавлять любые специи по вкусу, еще очень вкусно добавлять в смалец, мелко порезанный сладкий перец. Ингредиенты Сало — 600 г Чеснок — 2-3 зубчика Соль — 0,5 ч.л. Черный молотый перец — 0,25 ч.л. Рецепт приготовления смальца с чесноком Сало порезать кусочками 2-3 мм толщиной. Положить сало в глубокую сковородку и топить на небольшом огне. Крышкой не накрывать. Сало можно топить в микроволновке, тогда нужно взять глубокую посуду. В процессе топки будет выделяться жир, который нужно периодически сливать (я переливаю жир из сковородки с помощью большой ложки) в банку. Помните что жир очень горячий и банка может лопнуть (положите в банку большую ложку). Если Вы топите сало в микроволновке, то с него тоже нужно периодически сливать жир. Постепенно сало будет ужариваться. Когда сало превратить вот в такие зажаренные шкварки, их нужно убрать с огня, а оставшийся жир перелить в банку. Итак, добавляем немного соли, молотый черный перец и пропущенный через пресс чеснок. Все хорошо перемешать. Оставить остывать при комнатной температуре, затем спрятать в холодильник. Готовый смалец следует хранить в холодильнике. Приятного аппетита! delo-vcusa.ru Как сделать смалец в домашних условиях: 3 рецепта, особенности приготовления Многие сторонники здорового питания, особенно те из них, которые трепетно относятся к своей фигуре, отказываются от животных жиров в пользу растительных. Свиное сало кажется им опасным, так как калорийно и содержит холестерин. На самом деле большинство диетологов признают пользу этого продукта и не запрещают включать его в рацион. Один из вариантов употребления животных жиров – смалец. Этот продукт популярен в разных кухнях мира. Представляет собой массу, вытопленную их свиного, гусиного или другого жира. Содержит витамины D и В4, ряд других полезных веществ. В кулинарии способен полностью заменить растительное масло, маргарин. На нем жарят блины и котлеты, на нем пекут печенья, его намазывают на хлеб, вместо паштета или сливочного масла. В продаже найти этот продукт возможно, но непросто, зато его легко можно сделать самостоятельно. Смалец в домашних условиях получается даже более вкусным и полезным, чем магазинный, почти так же хорошо хранится, при этом обходится совсем недорого. Особенности приготовления Для того чтобы сделать в домашних условиях смалец, не нужно обладать большим кулинарным мастерством. Достаточно приобрести сало и выделить на готовку достаточное количество времени ― около часа. Знание тонкостей технологии поможет получить ожидаемый результат. Считается, что самый нежный и вкусный смалец получается из свиного сала, срезанного в районе почек ― на нем можно делать печенья, он подходит для бутербродов. На смальце из сала с других частей можно только жарить картошку, омлет и другие продукты, но для сладких блюд он не подойдет из-за характерного запаха. В домашних условиях также можно сделать смалец из нутряного жира утки. Некоторые народы изготавливают его из жира нутрии, но этот продукт обладает специфическим запахом, от которого сложно избавиться, в домашних условиях его готовить не рекомендуется. Жир из сала вытапливают на очень маленьком огне, не допуская, чтобы сало прилипало ко дну и стенкам. Избежать «пришкваривания» сала поможет добавление на первом этапе приготовления небольшого количества воды, которая в процессе длительной готовки все равно испарится. Чем мельче будет порезано сало, тем быстрее вытопится из него жир. Иногда сало перед приготовлением из него смальца даже прокручивают через мясорубку или измельчают с помощью блендера. В процессе приготовления смальца образуются шкварки, которые могут быть использованы при приготовлении картошки, яичницы и других блюд. Если вы не намерены их выбрасывать, сало лучше нарезать одинаковыми кубиками, тогда блюдо со шкварками из него получится более аппетитным. При приготовлении смальца в него можно добавить измельченные яблоки, лук, чеснок, зелень, превратив его в намазку для бутербродов. В процессе приготовления смальца шкварки всплывают, их следует удалять, вылавливая ложкой или шумовкой. Готовый смалец нужно процедить, не дожидаясь его остывания, и поместить в чистые банки. Если банки предварительно простерилизовать, а после закрыть герметично, смалец можно будет хранить в прохладном помещении, иначе придется выделить для него место в основной камере холодильника. Срок годности продукта составляет 6 месяцев. Смалец из сырого свиного сала Состав: свиное сало ― 0,5 кг; вода ― 50 мл. Видео-рецепт по случаю:: Способ приготовления: Свиное сало помойте, почистите, удалите сгустки крови, срежьте шкурку и кусочки мяса, если они есть. Опустите сало в емкость, наполненную прохладной водой. Оставьте на 12 часов. Это необходимо, чтобы лучше очистить сало и избавить его от специфического запаха. Промойте сало еще раз, обязательно обсушите его кухонным полотенцем. Нарежьте сало некрупными кусками произвольной формы и проверните через мясорубку. Для измельчения продукта можно также воспользоваться блендером. На дно казана или толстостенной кастрюли влейте воду. Выложите измельченное сало. Поставьте емкость на медленный огонь. Прогревайте, иногда перемешивая и удаляя всплывающие на поверхность шкварки. На вытапливание жира из сала уйдет около 30–45 минут. Процедите жидкий жир. Он должен быть прозрачным. Перелейте жир в подготовленные баночки, плотно их закройте. Когда смалец остынет, он загустеет и приобретет однородный белый цвет. После остывания продукт необходимо убрать на хранение в прохладное место, лучше всего ― в холодильник. По этому же принципу готовится смалец из жира утки, но вымачивать его перед готовкой нет необходимости. Смалец из сырого сала для бутербродов Состав: свиное сало ― 0,25 кг; вода ― 20–40 мл; яблоко (лучше кислое) ― 0,2 кг; репчатый лук ― 100 г; соль, перец, сушеный майоран ― по вкусу. Способ приготовления: Сало помойте, вымочите в течение 12 часов в прохладной воде, обсушите. Нарежьте сало мелкими кубиками (примерно по 0,5 см). Положите в казан, добавьте ложку воды. На медленном огне вытопите из сала жир, выловите всплывшие на его поверхность шкварки. Их можно использовать для приготовления различных кушаний. Яблоко очистите, измельчите на терке. Мелко порежьте или натрите очищенный лук. Положите в свиной жир яблоки, лук, майоран. Добавьте немного соли и перца. Перемешайте. Прогрейте в течение 5 минут. Переложите смалец в баночки или керамические горшочки. Когда он остынет до комнатной температуры, уберите на хранение в холодильник. Приготовленный по данному рецепту смалец используется в качестве намазки для бутербродов. Смалец из соленого сала для бутербродов Состав: сало ― 0,25 кг; чеснок, укроп ― по вкусу; вода ― 20 мл. Способ приготовления: Сало измельчите с помощью мясорубки или просто мелко порежьте ножом. Положите сало в толстодонную сковороду. Добавьте воды. На медленном огне вытопите из сала жир, процедите его. Смешайте жир с пропущенным через пресс чесноком и мелко порубленным укропом. Дополнительно можно порезать небольшого размера маринованный огурец. Поместите в емкость, в которой планируете хранить смалец. Когда продукт остынет до комнатной температуры, перемешайте его еще раз и уберите для хранения в холодильник. Если намазать приготовленный по данному рецепту смалец на хлеб, то получится пикантная закуска, идеально подходящая к водке. Смалец ― традиционный продукт, который используют для приготовления различных блюд многие народы. Он способен заменить и растительное, и сливочное масло. Сделать его в домашних условиях сможет даже неопытный кулинар. Дата: 06.03.2015. Обновлено: 25.08.2018 Фото:nakormi.com onwomen.ru

рецепт в домашних условиях, правила приготовления и отзывы

Когда-то в каждом деревенском погребе хранился смалец – жир, вытопленный из свиного сала. На нем жарили картошку, пекли пироги или просто намазывали на хлеб. Выпечка на смальце популярна и в наше время. Хозяйки добавляют его в тесто или начинку, и он придает блюду особый вкус. И сегодня мы расскажем вам, как приготовить этот полезный продукт в домашних условиях, а также поделимся интересными рецептами, которые вы сможете использовать в любое время.

Смалец. Рецепт

Сразу хотим предупредить, что не стоит готовить этот продукт только из нутряного сала. Дело в том, что не слишком приятный запах может передаться смальцу, а потом и вашим любимым блюдам. Используйте для его приготовления только свежее сало (лучше, если оно будет с прослойкой мяса). Итак, как приготовить смалец? Рецепт перед вами.

• Кусок сала тщательно промойте в воде, а затем удалите всю влагу с помощью бумажного полотенца. Это очень важный шаг, так как оставшаяся вода при нагреве будет «стрелять», и вам придется потратить много времени на уборку своей кухни.
• Срежьте шкурку и нарежьте сало небольшими ломтиками.
• Переложите заготовки в кастрюлю с толстым дном (посуда также должна быть сухой), а затем отправьте их на плиту. Первые пять минут нагрев должен быть максимальным, чтобы кусочки могли хорошо прожариться. После того как на них появится румяная корочка, убавьте огонь до минимума. Топите сало примерно 40 минут, не закрывая посуду крышкой.
• Когда весь жир будет вытоплен, достаньте шкварки с помощью шумовки и переложите их на бумажные салфетки. Позже вы сможете подать их с жареной картошкой или кашей.

Остывший смалец перелейте в банки через сито и два слоя марли. Так вы будете уверены, что кусочки мяса не попадут в посуду. Остудите продукт до комнатной температуры, а затем поставьте его на холод. Уже через несколько часов смалец поменяет цвет и станет белым. Хранить его можно в холодильнике до шести месяцев. После этого жир нужно перетопить, чтобы избавиться от горечи.

Смалец. Рецепт с чесноком через мясорубку

Приготовить оригинальную намазку для бутербродов можно из сала и чеснока. Ваши гости, собравшиеся за столом, непременно оценят необычный продукт и обязательно продегустируют его под крепкие напитки. Рецепт смальца с чесноком вы сможете прочесть ниже, а пока подготовьте необходимые ингредиенты:

• Сало – 500 граммов.
• Чеснок – четыре зубчика.
• Жгучий красный перец – один стручок.
• Петрушка – один пучок.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – по вкусу.

Рецепт смальца с чесноком:

• Возьмите жирное сало без мясных прослоек, обработайте его и снимите шкурку.
• Очистите чеснок, отделите листья петрушки от стебля. Сало порежьте кубиками.
• Перемешайте продукты, добавьте соль и специи. Переложите смесь в пластиковый контейнер и маринуйте ее три часа.
• Пропустите все подготовленные продукты через мясорубку.

Переложите смесь в банку и отправьте ее на хранение в холодильник.

Смалец в мультиварке

Шкварки, приготовленные с помощью чуда современной техники, получаются очень мягкими и практически тают на языке. А смалец можно добавлять в любые блюда или делать из него намазку для бутербродов. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, то смешайте его с чесноком, перцем или свежей зеленью.

Ингредиенты:

• Сало – 1400 граммов.
• Зелень – по вкусу.

Итак, готовим в мультиварке смалец. Рецепт очень простой:

• Нарежьте сало и отправьте его в чашу.
• Установите режим «Тушение» на четыре часа.

Когда истечет указанное время, достаньте шкварки, а жир перелейте в баночки.

Хлеб на смальце и сыворотке

Мягкая и пышная домашняя выпечка просто не может не нравиться. Чтобы придать ей особую «пушистость», мы предлагаем использовать смалец. Рецепты теста, которые мы предложим в этой статье, отличаются простотой, но гарантируют отличный результат.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – три стакана.
• Сухие дрожжи – семь граммов.
• Сахар – две столовые ложки.
• Соль – две чайные ложки.
• Молоко сухое – полторы столовые ложки.
• Овсяные хлопья – 120 граммов.
• Смалец – 30 граммов.
• Сыворотка – 300 мл.

Рецепт:

• Слегка подогрейте сыворотку, а затем растворите в ней сахар и дрожжи. Для этого поставьте продукты в теплое место и дождитесь появления пышной «шапочки» на поверхности.
• Просейте муку, добавьте к ней соль и молоко.
• Хлопья измельчите в блендере.
• Соедините смалец с подготовленными продуктами и замесите тесто. Когда оно поднимется, вымесите его руками еще раз.
• Придайте тесту форму каравая, сделайте ножом фигурные надрезы и оставьте заготовку под полотенцем на один час.

Выпекайте хлеб в разогретой духовке до готовности.

Пирог с сухофруктами

Обратите внимание на необычный набор продуктов и способ приготовления этого вкусного угощения. Выпечка на смальце, рецепты которой мы собрали для вас в этой статье, отличается особым вкусом и мягкостью. Поэтому вы сможете приятно удивить родных и друзей, если приготовите для них оригинальный пирог.

Нужные продукты:

• Пшеничная мука – 450 граммов.
• Сыворотка – 300 граммов.
• Быстродействующие дрожжи – 11 граммов.
• Смалец и сливочное масло – по 75 граммов.
• Соль – половина чайной ложки.
• Коричневый сахар – 50 граммов.
• Смесь сухофруктов (на ваш вкус) – 220 граммов.
• Яичный желток.
• Молоко – одна чайная ложка.

Рецепт пирога:

• Налейте в чашу хлебопечки сыворотку, положите соль, просеянную муку и порезанный кусочками смалец (25 граммов). Влейте разведенные дрожжи и установите программу на 40 минут.
• Оставшийся смалец и сливочное масло заморозьте, а затем порежьте небольшими кусочками.
• Сухофрукты измельчите произвольно.
• Тесто раскатайте на столе и выложите на него равномерно треть жира и масла. Посыпьте поверхность частью сахара и выложите немного сухофруктов.
• Сверните края теста и соедините их в центре. Раскатайте заготовку скалкой. Снова выложите масло, сахар и сухофрукты.
• Повторите последнюю операцию еще раз.

Получившуюся заготовку уложите в форму для запекания, смажьте поверхность желтком, заранее смешанным с молоком. Отправьте пирог запекаться в духовку на 30-40 минут. Остывшее угощение украсьте сахарной пудрой и несите его к столу.

Отзывы

Опытные хозяйки говорят, что любят готовить в домашних условиях классический или чесночный смалец. Рецепт этого продукта, как вы могли убедиться, очень прост. В дальнейшем они используют жир для приготовления разных блюд, удивляя друзей и родных.

Сало с чесноком через мясорубку как называется.

Паста из сала с чесноком

Сало с чесноком через мясорубку – одна из самых популярных закусок из сала. По сути, данная закуска представляет собой не что иное, как бутербродную пасту, замазку или , приготовленный из сала, соли, чеснока и черного перца. Сало с чесноком через мясорубку, приготовленное в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным бутербродным пастам и майонезу. Особенно хороша эта закуска с черным ржаным и бородинским хлебом.

Рецепт сала с чесноком через мясорубку настолько простой, что его сможет повторить буквально каждый. Для приготовления сала с чесноком можно использовать как соленое, так и свежее сало. Во время использования уже соленого сала, в закуску соли добавляется значительно меньше, нежели при использовании свежего.

Так как этой закуске не один десяток лет, то раньше для ее приготовления с чесноком перекручивали через мясорубку, сегодня же вы все ингредиенты можете перемолоть в блендере. Что касается внешнего вида закуски, то она может быть белого, желтого, красного и зеленого цвета, в зависимости от дополнительных компонентов. Классическое сало с чесноком через мясорубку имеет белый цвет, но если добавить в закуску зелень – черемшу, укроп, петрушку, зеленый лук, то она автоматически приобретет зеленый цвет.

Для придания закуске ярко-оранжевого цвета можно использовать паприку. В отличие от красного перца, паприка хорошо окрашивает блюда, не добавляя при этом им остроты. Ну, и куркума. С ее помощью вы сможете окрасить закуску в желтый цвет.

Каждая из закусок с той или иной добавкой будет вкусна по-своему. Ешь и не можешь оторваться, не зря сало еще в шутку называют украинским наркотиком. Это ведь, действительно, очень и очень вкусно, но не стоит забывать и об высокой его калорийности. Не секрет, что сало – натуральный источник холестерина, но в сочетании с чесноком, оно гораздо лучше усваивается, поэтому вредные жиры с помощью чеснока в большей мере нейтрализируются.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить сало с чесноком через мясорубку – пошаговый рецепт с фото .

Ингредиенты:

• Сало — 500 гр. ,
• Чеснок — 1-2 головки,
• Черемша — 20 гр.,
• Соль — на кончике ч. ложки,
• Черный перец — щепотка.

Сало с чесноком через мясорубку – рецепт

На вкус готовой закуски в первую очередь будет влиять качество сала. В интернете сегодня можно найти очень много разной информации по поводу того, как правильно выбрать свежее и вкусное сало, поэтому на этом моменте я не буду заострять внимание. Для приготовления этой закуски необходимо подобрать мягкое сало без мясной прослойки (такое сало лучше использовать для изготовления бекона). Если сверху на куске сала есть участки мяса, их необходимо срезать.

Отрежьте у сала острым ножом шкурку. Чтобы удобнее было его перемалывать на мясорубку, разрежьте его на небольшие кусочки.

Подготовьте – очистите зубчики чеснока от кожуры.

Помимо чеснока в состав закуски можно включить также и черемшу. Она придаст дополнительный чесночный аромат салу, а также и окрасит готовую в красивый салатовый цвет. Сложите черемшу пучком, нарежьте вдоль полосками.

Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустите через мясорубку.

К полученным ингредиентам закуски всыпьте соль и черный перец.

Перемешайте все продукты в миске ложкой или вилкой до получения однородной по цвету и структуре массы. Как видно на фото, масса из сала получилась красивого зеленого цвета. Наша закуска готова.

Сало с чесноком через мясорубку переложите в простерелизованную банку. Крышку тоже желательно пропарить. Соль, чеснок и черный перец являются природными консервантами, поэтому закуска в холодильнике может храниться достаточно долго – примерно до трех недель, но в любом случае, лучше всегда сделать свежую, нежели долго хранить.

Кроме того можно оформить ее и в виде колбаски. Для этого закуску выложите на пищевую пленку в виде «бревнышка». Плотно заверните пищевой пленкой. Концы завяжите ниткой или узелком. Положите в морозильник. Примерно через 2-3 часа сало подмерзнет, и закуску можно будет красиво намазывать на хлеб.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт с сала с чесноком через мясорубку вам понравился и пригодится.

Сало с чесноком через мясорубку. Фото

Обожаю как сочетается вкус свежего сала и чеснока. Поэтому, из этих продуктов часто дома готовлю необычную закуску. Чем она мне нравится? Во-первых, вкусно и питательно. Во-вторых, очень удобно и быстро готовится, да и храниться может долго. Подобную закуску вы можете найти и в магазине, но продукт, приготовленный в домашних условиях всегда вкуснее, свежее и без вредных добавок. Закуска из сала и чеснока, намазанная на свежайший хлебушек – отличная идея для бутербродов. Также, ее можно использовать как заправку для борща или же приправить жареную картошечку. Предлагаю вам приготовить вкусную закуску — сало перемолотое с чесноком — по очень простому рецепту, а пошагово сделанные фото продемонстрируют приготовление.

Ингредиенты:

• свежее сырое сало – 400 гр;
• чеснок – 5 зубков;
• соль;
• перец молотый.

Начиная готовить, сало нужно порезать кусками и перекрутить через мясорубку. Чтоб сделать это было проще, не размораживайте сало до конца. Чеснок, также, перемалываем в мясорубке с салом.

Если у вас имеется свежий укропчик, то его мелко порежьте и добавьте к массе. Это будет идеальное сочетание. У меня его, к сожалению, не было. Полученную смесь очень хорошо перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Оставим закуску на часок без холодильника, чтобы вкус и аромат всех ингредиентов смешался. Теперь, наша закуска из сала и чеснока готова, и ее можно смело намазывать на хлебушек.

Хранится закуска закуска из сала с чесноком в холодильнике. Также, можно приготовить сразу большое количество этого замечательного продукта и хранить его порционно в морозильной камере, что значительно сэкономит ваше время.

Надеюсь, вам понравится этот замечательный и очень простой рецепт украинской кухни. 🙂 Пусть вам будет всегда вкусно!

Вы даже не догадываетесь, что в Вашем холодильнике лежит деликатес, который считается самым обычным продуктом. Конечное, это сальце. Предлагаю приготовить изысканную закуску — сало, перекрученное с чесноком. Рецепт хороший и простой, готовят его везде, в России, на Украине, Белоруссии, во всем мире. Такая намазка питательна, калорийна, популярна, хорошо сочетается как бутерброд с легким супчиком и с борщом, с ним лучше всего!

Это рецепт из украинской кухни, его употребляют самые обычные семьи, подают в дорогих ресторанах. Шефы изысканных ресторанных заведений предлагают в качестве комплимента тарелочку с пикантной намазкой на хлебушек своим дорогим гостям. От классной закуски не отказываются люди, которые совсем не употребляют сало.

Приготовленное таким, перекрученным способом, сальце долго хранится. Хорошо взять его с собой на природу, пикник, на работу, в дорогу, просто придя с работы голодным, перекусить. А бывает и ночью кушать так сильно хочется, намазка поможет снять острое чувство голода. Обязательно выручит перекрученный паштет в любых жизненных ситуациях.

Для того чтобы намазка получилось вкусной, нужно вначале купить сало, которое стараюсь приобретать на рынке. Бытует мнение, что перекрутить можно любые сальные куски, это заблуждение, они должны быть обязательно свежими, мягкими, без запаха, желательно без прослоек мяса, не пахнуть кабанчиком.

Кстати, с при покупке иногда бывают накладки, купили для засолки, сделали, а оно оказалось жестковатым, тогда подойдет этот способ, его можно перемолоть, пустить на бутерброды. Что получится? Изменится форма, содержание останется тоже.

Потребуется:

• Свиное сало не соленое — 0,5 кг;
• Чесночные зубчики – пару штук;
• Соль крупная – 1 чайная ложка,
• черный молотый и красный перец, укроп, петрушка – по вкусу.

Для начала снимаем шкурку с сала, некоторые хозяйки ее не снимают, но без нее получается намазка мягче, вкуснее.

Сало нарезаем на кусочки, дважды перекручиваем через мясорубку, добавляем по вкусу соль, перец, давленный на прессе чеснок, тщательно перемешиваем.

Мелко нарубленный укроп соединяем с перекрученным салом, получается однородная, пышная масса. Такая намазка хорошо сохраняется в обычной стеклянной баночке.

Я решила завернуть в пищевую пленку, получился рулет.

Хранить свиную намазку в холодильнике, по мере потребности отрезать нужное количество.

Тем, кто любит сало, непременно понравится такой вариант его приготовления, при котором сало перекручивается через мясорубку. Получается такая «намазка» — очень нежная, сытная и вкусная. Вкуснее всего такое сало, перекрученное через мясорубку, с чесноком и зеленью. Именно о нем и расскажет наш рецепт. Количество соли, перца, чеснока и зелени в нем указано приблизительно: при желании кладите по своему вкусу больше или меньше.
Сало с зеленью хранится в холодильнике недолго, 2-3 дня. Поэтому готовить именно с зеленью стоит небольшую порцию. Можно перекрутить большее количество сала, а зелень добавлять потом, по мере необходимости.
Если вы решили , то обязательно подайте к нему такое сало: эти два блюда очень подходят друг к другу.
Ингредиенты:
— 0,5 кг свежего свиного сала;
— 0,5 — 1 чайная ложка соли;
— 1 кофейная ложка черного молотого перца;
— 2 зубка чеснока;
— 5-6 веточек петрушки.

Рецепт с фото пошагово:

Сало для перекручивания можно выбирать и жесткое, с головы. Хорошо, если сало имеет мясные прожилки – так получится вкуснее. Лучше всего покупать сало на рынке, выбирая просмоленное – тогда у перекрученного сала будет чудесный вкус и аромат. Свежее несоленое сало тщательно промываем проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем.

Убираем шкурку. Нарезаем сало небольшими кусочками, которые войдут в отверстие мясорубки.

Перекручиваем сало через мясорубку.

Добавляем соль, свежемолотый черный перец и пропущенный через пресс чеснок. Тщательно перемешиваем, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

Петрушку промываем и обсушиваем. Отделяем листики, а веточки убираем. Зелень мелко рубим.

Отделяем небольшое количество сала (2-3 трехдневное количество), добавляем рубленую зелень.

Тщательно перемешиваем.

Готовое перекрученное сало перекладываем в контейнер или банку, плотно закрываем крышкой и храним в холодильнике. А при необходимости достаем, намазываем на черный хлеб и наслаждаемся!
Посмотрите также,

У большинства людей сало не вызывает особого энтузиазма, поэтому чаще всего они его запекают, отваривают или просто солят. На самом же деле, из этого простого, на первый взгляд, продукта можно приготовить настоящий деликатес, которым можно будет угощать гостей. Все что вам надо будет сделать для этого, перекрутить сало и добавить к нему определенные специи или зелень.

• Такой продукт, как перекрученное сало со специями готовят практически во всех регионах нашей необъятной страны. Одни добавляют к нему исключительно чеснок и соль. Другие же делают его более пряным, и смешивают готовую массу с перцем, зеленью, паприкой или восточными специями. Самое интересное, что каждая хозяйка называет это блюдо по-своему.
• У одних оно называется смалец, намазка, у других помазка, а третьи, вообще, называют этот продут закусочной массой. На самом же деле, это блюдо имеет общепринятое название, которое чаще всего используется в ресторанах и кафе с украинской кухней. Там его называют бутербродным салом.
• Такое название оно получило по причине того, что изначально было сделано для того, чтобы люди во время длительных путешествий делали питательные бутерброды, которые легко удаляли голод.
• А так как вовремя путешествия не было возможности держать продукты в холоде, то проходилось смешивать перекрученное сало с природными консервантами (солью, чесноком и острым перцем), и таким образом продлевать срок его годности.

Рецепт №1

Что нам понадобится?

• Соленое сало (готовое или самостоятельного посола) – 0,5 кг;
• Подчерёвок – 0,5 кг;
• Чеснок – 1 средняя головка;
• Соль, перец – по вкусу;
• Сушеный или свежий укроп – около 30 г.

Способ приготовления

Перед тем, как открыть секрет приготовления потрясающего смальца, заострим внимание на том, каким должно быть исходное сало. Это должен быть кусочек от жирного качественного поросенка, с минимумом мясных прослоек, толщиной около 4-6 см, с мягкой шкурой.

Если в вашем распоряжении сало несоленое, то засолите его самостоятельно мокрым способом, с использованием нейодированной (!) соли крупного помола, перца горошком и лаврового листа. Засоленное сырье отправляем в холодильник и там храним 3-4 суток при температуре +1…+3 градуса.

После истечения указанного срока, сало достаем из холодильника и промакиваем салфеткой от лишней влаги, после чего щедро натираем чесноком и перцем. Заворачиваем в пергамент до окончательного созревания. Отправляем обратно в холодильник.

Спустя пары дней, достаем созревшее сало, срезаем с него шкурку, прокручиваем через мясорубку вместе с подчерёвком, добавляем укроп, перец и соль крупного помола. Все тщательно перемешиваем до однородности. Смалец готов!

Чтобы красиво подать сало, выложите его в глубокую плошку, украсьте перчиком чили и гренками из черного хлеба.

Рецепт №2

• Если вы хотите приготовить перекрученное сало по-украински, тогда вам придется проявить немного терпения.
• В этом случае вам придется не перекручивать массу, а хорошо ее отбывать.
• Для того чтобы получить нужную консистенцию намазки, вам понадобится острый и тупой нож, и максимум полчаса времени.

Итак:

• Возьмите 700 г соленого сала и порежьте его максимально мелким кубиком
• Щедро присыпьте его черным перцем, и вооружившись тупым ножом, начинайте отбивать
• Делайте это пока у вас не получится однородная мягкая масса без каких-либо кусков
• Когда масса будет готова, поступите стандартным образом
• Добавьте к ней небольшое количество измельченного чеснока, и все тщательно перемешайте

Рецепт смальца — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Топлёное свиное сало, оно же смалец, традиционно использовали для жарки вместо растительного или сливочного масла по всей Восточной и Центральной Европе. Во время путешествия в Бельгию меня и вовсе удивили, презентовав смалец как вполне себе местный специалитет. Ну а приготовив из него намазку для хлеба, мы получим такую вкуснятину, от которой будет очень сложно оторваться!

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Смалец, если в него ничего не добавлять, хранится практически вечно: убедительный аргумент, чтобы этот продукт появился на вашей кухне. В этом рецепте мы рассмотрим разные варианты приготовления смальца — и для жарки, и для той самой намазки, — чтобы вы могли составить свой собственный хит-парад.

Рецепт смальца в домашних условиях

Сложность
низкаяВремя
2 часа

Ингредиенты

1 баночка

500 г свиного сала

при желании:

1 луковица

2 зубчика чеснока

1 ч.л. сушёного майорана

Рецепт приготовления смальца в домашних условиях. Такой домашний смалец можно использовать для жарки или как очень вкусную намазку для хлеба.
Алексей Онегин

Вне зависимости от того, для каких целей вы собираетесь использовать смалец, сало следует тщательно избавить от остатков мяса и при необходимости срезать с кожи. Нелишне будет оставить сало на ночь в холодной, чуть подсоленной воде, чтобы удалить остатки крови и посторонний привкус.

Слегка подморозьте сало, чтобы было удобнее его резать, после чего вооружитесь острым ножом и нарежьте его мелким кубиком: чем меньше будут кусочки, тем больше жира получится из них вытопить. Переложите сало в толстостенную кастрюлю или сковороду, поставьте на небольшой огонь и топите в течение нескольких часов: когда шкварки станут насыщенно-золотистыми, а жир перестанет пузыриться, самое время приступить к завершающей стадии приготовления смальца, в зависимости от того, как вы планируете его использовать.

Смалец для жарки

Процедите смалец, дайте остыть, перелейте в баночку и уберите в холодильник. Застынув, такой смалец затвердеет и приобретет белый цвет; на нём можно готовить любые блюда или просто жарить картошку. Шкварки же можно использовать для приготовления яичницы, пирожков и так далее.

Смалец для бутербродов

Не снимая кастрюлю с огня, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и обжарьте их до золотистости. После этого снимите смалец с огня, добавьте майоран, соль и чёрный перец, перемешайте и дайте остыть. Процедите смалец, уберите в холодильник, шкварки с луком используйте отдельно.

Смалец для бутербродов с луком

Процедите смалец, верните на огонь, добавьте мелко нарезанный лук и чеснок и обжарьте их до золотистости. Снимите смалец с огня, добавьте майоран, соль и чёрный перец, перемешайте и дайте остыть. Уберите смалец с луком в холодильник, шкварки используйте отдельно.

Смалец для бутербродов с луком и шкварками

Процедите смалец, верните на огонь, добавьте немного шкварок, мелко нарезанный лук и чеснок и обжарьте их до золотистости. Снимите смалец с огня, добавьте майоран, соль и чёрный перец, перемешайте и дайте остыть. Уберите смалец с луком и шкварками в холодильник, оставшиеся шкварки используйте отдельно.

Правильный смалец, будучи намазанным на чёрный хлеб, вызывает привыкание и заставляет съесть всё подчистую. Если у вас есть свой рецепт такой намазки — буду рад услышать его в комментариях.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Как сделать смалец из сала в домашних условиях

Смалец в домашних условиях

Распечатать

Свиной жир или смалец можно запросто сделать в домашних условиях. Для этого нужен всего 1 ингредиент — свиное сало без прослоек мяса и шкурки. Готовый смалец — это натуральный продукт для жарки, а также отличный ингредиент для домашней выпечки. Вы когда-нибудь пробовали песочное печенье на смальце? Если нет, срочно готовьте — оно просто тает во рту!

Суть процесса приготовления свиного (как и любого другого) смальца сводится к термической обработке сала. Другими словами, нужно вытопить жир из измельченного любым удобным способом сала. Свиной смалец может храниться несколько месяцев в холодильнике или еще дольше в морозилке (можно разложить по пакетам и отрезать нужное количество твердого белого жира).

Кстати, некоторым нравится кушать свиной жир в качестве намазки на хлеб. В этом случае смалец подсаливают по вкусу или добавляют ароматные наполнители: измельченный чеснок, молотый перец, свежую зелень.

Свиное сало (2 килограмма) Шаг 1

Для приготовления смальца в домашних условиях нам понадобится всего один продукт — свиное сало.

Шаг 2

Предварительно его нужно промыть под холодной проточной водой и хорошенько обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Если на сале будет влага, при термической обработке вода будет стрелять. Срезаем шкуру (ее можно также использовать для приготовления сальтисона или рулета, если любите подобные блюда), а само свиное сало нарезаем как можно мельче. Некоторые кулинары и вовсе советуют пропускать сало через мясорубку, но мне так не нравится.

Шаг 3

Берем подходящую по объему посуду — кастрюлю с толстым дном и стенками или казан. Перекладываем в нее измельченное сало.

Шаг 4

Ставим кастрюлю на плиту и включаем самый сильный огонь. В течение первым 15 минут обжариваем кусочки сала без крышки, не забывая помешивать. Нам нужно добиться образования тонкой румяной корочки и начала вытапливания жира. Не забывается каждые минуты 3 помешивать содержимое посуды, чтобы сало не подгорело.

Шаг 5

Спустя минут 15 интенсивного нагрева сало зарумянится и уже наполовину будет плавать в жире.

Шаг 6

Делаем средний огонь и под контролем продолжаем топить сало. Когда увидите, что кусочки свиного сала полностью покрыты жиром, делаем самый-самый маленький огонь и оставляем посуду на плите часа на 1,5. В это время можно будет наблюдать не очень сильное бурление массы — так и должно быть.

Шаг 7

В процессе нужно хотя бы пару раз перемешать все, хотя едва ли что-то прилипнет ко дну, так как кусочки сала плавают на поверхности. Готовностью смальца будет служить красивый румяный цвет шкварок.

Шаг 8

С помощью шумовки вынимаем шкварки и перекладываем их в отдельную миску или откидываем на сито. Горячий свиной жир оставляем минут 10 постоять на столе, чтобы все лишнее осело на дно.

Шаг 9

Свиные шкварки многие любят кушать с хлебом, использовать их, к примеру, при приготовлении яичницы. Кроме того, шакварки отлично хранятся в морозилке.

Шаг 10

Процеживаем теплый свиной жир в подходящую для хранения посуду. Всего из 2 килограммов сала у меня получается ровно 1,5 литра смальца. Оставляем банки с жиром остыть до комнатной температуры.

Шаг 11

После этого переносим банки со свиным смальцем в холодильник, где из золотистого и жидкого он превращается в белоснежный и мягкий (как мягкое сливочное масло). В таким виде свиной жир может храниться несколько месяцев в холоде или еще дольше в морозилке (можно разложить по пакетам и отрезать нужное количество твердого смальца).

Шаг 12

Надеюсь, что этот простой рецепт домашней заготовки вам пригодится. Готовьте на здоровье, друзья!

Смалец: рецепт в домашних условиях, особенности приготовления и отзывы

Когда-то в каждом деревенском погребе хранился смалец – жир, вытопленный из свиного сала. На нем жарили картошку, пекли пироги или просто намазывали на хлеб. Выпечка на смальце популярна и в наше время. Хозяйки добавляют его в тесто или начинку, и он придает блюду особый вкус. И сегодня мы расскажем вам, как приготовить этот полезный продукт в домашних условиях, а также поделимся интересными рецептами, которые вы сможете использовать в любое время.

Смалец. Рецепт

Сразу хотим предупредить, что не стоит готовить этот продукт только из нутряного сала. Дело в том, что не слишком приятный запах может передаться смальцу, а потом и вашим любимым блюдам. Используйте для его приготовления только свежее сало (лучше, если оно будет с прослойкой мяса). Итак, как приготовить смалец? Рецепт перед вами.

• Кусок сала тщательно промойте в воде, а затем удалите всю влагу с помощью бумажного полотенца. Это очень важный шаг, так как оставшаяся вода при нагреве будет «стрелять», и вам придется потратить много времени на уборку своей кухни.
• Срежьте шкурку и нарежьте сало небольшими ломтиками.
• Переложите заготовки в кастрюлю с толстым дном (посуда также должна быть сухой), а затем отправьте их на плиту. Первые пять минут нагрев должен быть максимальным, чтобы кусочки могли хорошо прожариться. После того как на них появится румяная корочка, убавьте огонь до минимума. Топите сало примерно 40 минут, не закрывая посуду крышкой.
• Когда весь жир будет вытоплен, достаньте шкварки с помощью шумовки и переложите их на бумажные салфетки. Позже вы сможете подать их с жареной картошкой или кашей.

Остывший смалец перелейте в банки через сито и два слоя марли. Так вы будете уверены, что кусочки мяса не попадут в посуду. Остудите продукт до комнатной температуры, а затем поставьте его на холод. Уже через несколько часов смалец поменяет цвет и станет белым. Хранить его можно в холодильнике до шести месяцев. После этого жир нужно перетопить, чтобы избавиться от горечи.

Смалец. Рецепт с чесноком через мясорубку

Приготовить оригинальную намазку для бутербродов можно из сала и чеснока. Ваши гости, собравшиеся за столом, непременно оценят необычный продукт и обязательно продегустируют его под крепкие напитки. Рецепт смальца с чесноком вы сможете прочесть ниже, а пока подготовьте необходимые ингредиенты:

• Сало – 500 граммов.
• Чеснок – четыре зубчика.
• Жгучий красный перец – один стручок.
• Петрушка – один пучок.
• Соль – по вкусу.
• Паприка – по вкусу.

Рецепт смальца с чесноком:

• Возьмите жирное сало без мясных прослоек, обработайте его и снимите шкурку.
• Очистите чеснок, отделите листья петрушки от стебля. Сало порежьте кубиками.
• Перемешайте продукты, добавьте соль и специи. Переложите смесь в пластиковый контейнер и маринуйте ее три часа.
• Пропустите все подготовленные продукты через мясорубку.

Переложите смесь в банку и отправьте ее на хранение в холодильник.

Смалец в мультиварке

Шкварки, приготовленные с помощью чуда современной техники, получаются очень мягкими и практически тают на языке. А смалец можно добавлять в любые блюда или делать из него намазку для бутербродов. Если вы хотите получить более насыщенный вкус, то смешайте его с чесноком, перцем или свежей зеленью.

Ингредиенты:

• Сало – 1400 граммов.
• Зелень – по вкусу.

Итак, готовим в мультиварке смалец. Рецепт очень простой:

• Нарежьте сало и отправьте его в чашу.
• Установите режим «Тушение» на четыре часа.

Когда истечет указанное время, достаньте шкварки, а жир перелейте в баночки.

Хлеб на смальце и сыворотке

Мягкая и пышная домашняя выпечка просто не может не нравиться. Чтобы придать ей особую «пушистость», мы предлагаем использовать смалец. Рецепты теста, которые мы предложим в этой статье, отличаются простотой, но гарантируют отличный результат.

Ингредиенты:

• Пшеничная мука – три стакана.
• Сухие дрожжи – семь граммов.
• Сахар – две столовые ложки.
• Соль – две чайные ложки.
• Молоко сухое – полторы столовые ложки.
• Овсяные хлопья – 120 граммов.
• Смалец – 30 граммов.
• Сыворотка – 300 мл.

Рецепт:

• Слегка подогрейте сыворотку, а затем растворите в ней сахар и дрожжи. Для этого поставьте продукты в теплое место и дождитесь появления пышной «шапочки» на поверхности.
• Просейте муку, добавьте к ней соль и молоко.
• Хлопья измельчите в блендере.
• Соедините смалец с подготовленными продуктами и замесите тесто. Когда оно поднимется, вымесите его руками еще раз.
• Придайте тесту форму каравая, сделайте ножом фигурные надрезы и оставьте заготовку под полотенцем на один час.

Выпекайте хлеб в разогретой духовке до готовности.

Пирог с сухофруктами

Обратите внимание на необычный набор продуктов и способ приготовления этого вкусного угощения. Выпечка на смальце, рецепты которой мы собрали для вас в этой статье, отличается особым вкусом и мягкостью. Поэтому вы сможете приятно удивить родных и друзей, если приготовите для них оригинальный пирог.

Нужные продукты:

• Пшеничная мука – 450 граммов.
• Сыворотка – 300 граммов.
• Быстродействующие дрожжи – 11 граммов.
• Смалец и сливочное масло – по 75 граммов.
• Соль – половина чайной ложки.
• Коричневый сахар – 50 граммов.
• Смесь сухофруктов (на ваш вкус) – 220 граммов.
• Яичный желток.
• Молоко – одна чайная ложка.

Рецепт пирога:

• Налейте в чашу хлебопечки сыворотку, положите соль, просеянную муку и порезанный кусочками смалец (25 граммов). Влейте разведенные дрожжи и установите программу на 40 минут.
• Оставшийся смалец и сливочное масло заморозьте, а затем порежьте небольшими кусочками.
• Сухофрукты измельчите произвольно.
• Тесто раскатайте на столе и выложите на него равномерно треть жира и масла. Посыпьте поверхность частью сахара и выложите немного сухофруктов.
• Сверните края теста и соедините их в центре. Раскатайте заготовку скалкой. Снова выложите масло, сахар и сухофрукты.
• Повторите последнюю операцию еще раз.

Получившуюся заготовку уложите в форму для запекания, смажьте поверхность желтком, заранее смешанным с молоком. Отправьте пирог запекаться в духовку на 30-40 минут. Остывшее угощение украсьте сахарной пудрой и несите его к столу.

Отзывы

Опытные хозяйки говорят, что любят готовить в домашних условиях классический или чесночный смалец. Рецепт этого продукта, как вы могли убедиться, очень прост. В дальнейшем они используют жир для приготовления разных блюд, удивляя друзей и родных.

Смалец — что это такое, полезные свойства и вред, применение в кулинарии и как сделать в домашних условиях

2 февр. 2018 г.

Содержание

Рассказать ВКонтакте Поделиться в Одноклассниках Поделиться в Facebook

Сегодня все больше людей следят за своим здоровьем, весом, придерживаются правильного питания. Тем не менее, ежедневно организм должен получать 20-30 г жира. Его источником может выступать не только сливочное и растительное масло или сало, но еще и смалец. Данный продукт пользуется большой популярностью не только среди жителей деревень, его ценят, широко применяют в кулинарии для создания деликатесов повара разных стран мира. Большинство же людей даже не подозревают, какими полезными свойствами обладает смалец, что с ним можно приготовить.

Топленое сало­

Итак, лярд или смалец – это жир, вытапливаемый из сала длительное время на медленном огне. Для получения продукта чаще используют свиной жир, но утиный, гусиный тоже подойдет. Реже всего перерабатывают сало нутрии, которое обладает неприятным запахом и требует дополнительной обработки. На латинском название смальца звучит, как lardum, на польском – smalez, на немецком – schmaltz, но переводится со всех языков одинаково – плавить, топить.

Польза и вред

При переработке сала его химический состав изменяется, но называть при этом вредным топленый жир нельзя, поскольку продукт обладает целым рядом полезных свойств:

1. Включает до 40% насыщенных жиров, которые при распаде меньше окисляются, не провоцируя образование свободных радикалов.
2. Содержит витамин Е, отвечающий за укрепление стенок сосудов, капилляров, предотвращающий появление тромбов, способствующий регенерации клеток, улучшающий свертываемость крови.
3. Содержит витамин В4 (холин), положительно влияющий на белково-жировой обмен, улучшающий работу сердца, печени, стимулирующий умственную деятельность, предотвращающий развитие склероза.
4. Включает селен, нормализующий функции щитовидной железы, работу иммунной системы, способствующий регенерации клеток печени.
5. Содержит жирорастворимый витамин D, укрепляющий костную ткань, восполняющий недостаток фосфора, кальция в крови.
6. Является источником холестерина, недостаток которого провоцирует развитие болезни Альцгеймера, депрессивное состояние.

К недостаткам топленого жира относят его высокую калорийность, тяжелую усваиваемость. Кроме того, при переработке смальца организм использует глюкозу, необходимую для нормальной работы мозга. Продукт не стоит есть людям с нарушениями процессов выработки желчи, страдающим ожирением, атеросклерозом, панкреатитом. Разумное же употребление смальца не приводит к нарушениям работы внутренних органов, систем человека.

Смалец в кулинарии

Раньше топленый жир использовали для смазки колес повозок, замков, металлических деталей, кожи лица и рук, что обеспечивало защиту от мороза. Смальцем растапливали печи, лампады, добавляли в средства народной медицины наружного, а иногда внутреннего применения. После вытапливания жира остаются шкварки, которые являются прекрасным дополнением к вареникам, пюре из картофеля, тушеной капусте, другим вкусным блюдам. На сегодняшний день топленое сало широко используется в кулинарии для приготовления:

• гуляша;
• рыбного супа;
• паприкаша;
• омлета;
• кондитерских, хлебобулочных изделий, выпечки;
• заправки для гречневой, пшеничной, ячневой и других каш;
• закуски для бутербродов;
• зажарки к любым гарнирам, фасоли, гороху;
• смальцем заменяют постное масло при жарке мяса, овощей.

Как сделать смалец в домашних условиях

Купить топленый жир можно в любом крупном магазине, но лучше приготовить смалец из сала самостоятельно, приобретя исходный ингредиент на рынке. Полученный продукт получится намного полезнее, благодаря тому, что фермерские свиньи гуляют в открытых загонах под солнцем, вырабатывая важный для человека витамин D. Кроме того, домашнее топленое сало будет выгодно отличаться по вкусовым качествам. Чтобы узнать, как приготовить смалец, вытопить сало в домашних условиях, используйте рецепты с фото.

Свиной

Для начала нужно выбрать свиное сало, лучше всего подойдет прослойка, располагающаяся в районе почек. Продукт необходимо вымыть, вымочить около 12 часов в слегка подсоленной воде, чтобы очистить от загрязнений, остатков крови. Затем вырезку пропускают через мясорубку, кладут в казан с толстым дном и плавят на медленно огне, пока не испарится вода. Оставшийся жир янтарного цвета будет являться смальцем, который нужно процедить в банку через несколько слоев марли, очистив от кусочков мяса, шкурок, и закупорить.

Гусиный

Чтобы сделать гусиный смалец, соберите подкожный, нутряной жир домашней птицы, после предварительной подготовки, мелко порежьте, выложите в посуду с толстым дном. Поставьте емкость на плиту, вытапливайте смалец на медленном огне около получаса, не давая закипеть. Затем процедите полученный топленый продукт в стеклянную банку, охладите, уберите в холодильник, накрыв крышкой или пергаментом. Если вы делаете это впервые, следуйте инструкциям пошаговых рецептов с фото.

Со шкварками

Если вы хотите получить шкварки, то не перемалывайте сырье, а нарезайте небольшими одинаковыми кусочками. Положите подготовленный компонент в казан, поставьте на медленный огонь, вытапливайте, постепенно помешивая. В процессе на поверхность будут всплывать шкварки золотисто-коричневатого оттенка, которые после затвердения, зарумянивания нужно вынуть шумовкой. Оставшийся топленый жир процеживают, разливают по банкам, а шкварки используют для приготовления других блюд.

Как хранить смалец

Условия хранения топленого сала простые. Если вы планируете использовать продукт в ближайшее время, остудите его и уберите на полку холодильника. Смалец, предназначенный для длительного хранения, нужно герметично законсервировать, изолировав от света, воздуха, а затем убрать в прохладное место, например – погреб, где он будет сохранять свои свойства длительное время.

Рецепты со смальцем

Блюда со смальцем получаются очень вкусными, сытными и даже полезными. Если вы не знаете, как приготовить такие угощения правильно, придерживайтесь подробных рецептов с фото. Кроме того, помните, что еда, включающая топленый жир, очень калорийная, поэтому не злоупотребляйте ею, если следите за своим весом и здоровьем, учитывайте противопоказания.

С чесноком для бутербродов

• Время: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 740 ккал/100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: украинская.
• Сложность: легкая.

Такой рецепт смальца с чесноком очень простой, блюдо готовится быстро, а получается невероятно вкусным. Лучше всего закуска гармонирует с ржаным хлебом, идеально подойдет к борщу вместо традиционных чесночных пампушек. Если вы хотите усилить ароматно-вкусовые качества блюда, добавьте перед окончанием приготовления специи – сушеный укроп, майоран, тимьян, перец чили.

Ингредиенты:

• свиное сало (свежее) – 250 г;
• чеснок – 5 зубков;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Сало мелко порезать, выложить в глубокую сковороду с толстым дном, вытапливать 1 час на медленном огне.
2. Убрать всплывшие шкварки, смалец перелить в банку.
3. Добавить выдавленный чеснок, соль, специи. Перемешать, остудить, поставить на полку холодильника.

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 7-8 персон.
• Калорийность блюда: 426 ккал/100 г.
• Предназначение: выпечка, десерт.
• Кухня: интернациональная.
• Сложность: легкая.

Если вы не знаете, как приготовить изумительное песочное печенье, попробуйте рецепт со смальцем, которым пользовались наши бабушки, прабабушки. Топленый жир не только не испортит вкус десерта, но сделает выпечку более мягкой, рассыпчатой. Для разнообразия к набору продуктов можно добавить ореховую крошку, цедру лимона или апельсина, сделать прослойку джемом, вареньем.

Ингредиенты:

• мука – 0,5 кг;
• сахар – 250 г;
• яйцо – 2 шт.;
• смалец – 10 ст. л.;
• разрыхлитель – 3 ч. л.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• сахарная пудра.

Способ приготовления:

1. Яйца с сахарным песком взбиваем миксером до растворения сахара, появления пены.
2. Жир растапливаем в микроволновке или на водяной бане, остужаем.
3. Добавляем растопленный жир к яично-сахарной массе, тщательно перемешиваем.
4. Постепенно добавляя соду, разрыхлитель, муку, замешиваем тесто.
5. Оборачиваем тесто пищевой пленкой, кладем на нижнюю полку холодильника.
6. Через 20 минут вынимаем, раскатываем пластом, толщиной 5 мм.
7. Специальными формочками вырезаем заготовки будущего печенья.
8. Выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой.
9. Выпекаем в духовке до получения румяной корочки.
10. Вынимаем, немного остужаем, посыпаем сахарной пудрой.

• Время: 20 минут.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 198 ккал/100 г.
• Предназначение: на завтрак, обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Такое блюдо является отличным завтраком, насыщающим не только жирами, белком, но и энергией на весь предстоящий день. Для приготовления омлета как раз и понадобятся шкварки, всплывающие при плавлении жировой массы. Причем данный продукт — не просто вкусовая добавка, а самый главный ингредиент. Дополнительный вкус, аромат омлету придадут черный молотый перец, свежая зелень.

Ингредиенты:

• яйцо – 3 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• соль, тмин – по щепотке;
• шкварки – 30 г;
• сыр – 50 г.

Способ приготовления:

1. Яйца соедините с мукой, сметаной, солью, тмином. Все взбейте миксером (блендером).
2. На раскаленную сковороду положите шкварки.
3. Когда выделится жир, вылейте яичную смесь, посыпьте сыром.
4. Накройте крышкой, готовьте на медленном огне 8 минут.

• Время: 2 часа 10 минут.
• Количество порций: 4-5 персон.
• Калорийность блюда: 171 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: венгерская.
• Сложность: легкая.

Данное блюдо получило название от венгерского «гуйяш», что в переводе означает «пастух». Изначально гуляш готовился на костре и являлся густым наваристым супом. Позднее рецепт пришелся по нраву знатным особам, стал применяться на королевской кухне, претерпел ряд изменений. Тем не менее, первоначальная рецептура гуляша по-венгерски до сих пор часто используется кулинарами разных стран.

Ингредиенты:

• говядина – 450 г;
• вода – 800 мл;
• перец болгарский, помидоры – по 2 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• смалец – 30 г;
• томатная паста – 20 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• паприка (сушеная) – щепотка.

Способ приготовления:

1. Мясо, овощи порежьте примерно одинаковыми кусочками.
2. Обжарьте лук на растопленном смальце, присыпьте паприкой, перемешайте, уберите с плиты.
3. Отдельно до румяной корочки пожарьте мясо, переложите к луковой зажарке, выдавите чеснок, влейте 400 мл воды. Перемешайте, томите под крышкой около часа.
4. Добавьте оставшиеся овощи, томатную пасту, воду, перемешайте, протушите еще 15-20 минут.

• Время: 3 часа.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 87 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: венгерская.
• Сложность: средняя.

Венгерский суп Халасле очень популярен среди рыбаков, поэтому должен готовиться на костре. Современные же кулинары адаптировали рецепт для применения на домашней кухне. Главные условия – использование нескольких видов рыб, среди которых обязательно должны присутствовать карп и сом, и добавление острой, сладкой паприки. Соблюдая данные требования, вы получите наваристый рыбный бульон со вкусом настоящего венгерского Халасле.

Ингредиенты:

• рыба (карась, карп, сом, судак) – 3 кг;
• лук – 3 шт.;
• перец болгарский, помидоры – по 2 шт.;
• сладкая паприка – 3 ст. л.;
• острая паприка – 1 ст. л.;
• смалец – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Способ приготовления:

1. Рыбу чистим, потрошим, разрезаем на стейки. Самые большие куски очищаем от кожи, освобождаем от костей, слегка присаливаем, убираем на нижнюю полку холодильника.
2. Остальные части, головы, хвосты заливаем водой, ставим вариться.
3. Лук мелко рубим, обжариваем на растопленном жире.
4. После закипания солим, добавляем томаты, лук, перец, убавляем огонь, варим час.
5. Затем рыбу с овощами протираем через сито, бульон процеживаем, добавляем паприку, перец, если нужно соль.
6. Разбавляем водой до желаемой консистенции, кладем кусочки рыбы из холодильника и варим еще 20 минут.

• Время: 2 часа 20 минут.
• Количество порций: 5-6 персон.
• Калорийность блюда: 137 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: венгерская.
• Сложность: легкая.

Венгерское блюдо паприкаш готовится из белого вида мяса (телятины, курицы или ягненка) с добавлением сливок, сметаны и обязательно паприки. Некоторые хозяйки отходят от исходного рецепты, кладут свинину либо говядину, но главным правилом шеф-поваров во время приготовления паприкаша является слоган: «Ни черного, ни жирного мяса». Паприку кладите острую или сладкую, на свой вкус.

Ингредиенты:

• телятина – 1 кг;
• смалец – 70 г;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• мясной бульон – ¼ ст.;
• паприка (острая, сладкая) – 1 ст. л.;
• мука – 1 ст. л.;
• соль, базилик.

Способ приготовления:

1. Растопить на сковороде свиной жир, добавить порезанную полукольцами луковицу, обжарить.
2. Добавить порезанную средними кусками телятину, посолить, жарить до приобретения мясом белого оттенка.
3. Перемешать с паприкой, базиликом, влить бульон, тушить 1,5 часа.
4. Сметану смешать с мукой, добавить к мясу, перемешать, готовить еще 10-15 минут, подать горячим.

• Время: 6,5 часов.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 97 ккал/100 г.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: польская.
• Сложность: средняя.

Традиционный для польской кухни Бигос популярен также в Литве, Беларуси, Украине. Блюдо обладает аппетитным копченым ароматом, красивым бронзовым цветом. Вкусный сытный Бигос правильно подавать лишь на 3 день после приготовления, остужая и разогревая несколько раз. Кроме продуктов, указанных в рецепте, угощение может включать чернослив, изюм, яблоки, томатную пасту, мед.

Ингредиенты:

• свинина, лук – по 300 г;
• сосиски, колбаса копченая – по 150 г;
• капуста квашеная – 1 кг;
• капуста свежая белокочанная – 0,5 кг;
• белое сухое вино – 200 мл;
• вода – 800 мл;
• смалец – 100 г;
• грибы белые сушеные – 40 г;
• лавровый лист – 1 шт. ;
• кориандр – 0,5 ч. л.;
• перец черный – ¼ ч. л.;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Грибы замочить на 2 часа, промыть, залить водой, дать закипеть, варить еще час.
2. Квашеную капусту отжать, положить в глубокую кастрюлю (казан), залить 300 мл воды, тушить час после закипания.
3. Растопить жир, обжарить на нем лук, нарезанный полукольцами, до золотистого оттенка.
4. Добавить к луку свинину, порезанную крупными кусками до румяного цвета, снять с огня.
5. Измельчить отваренные грибы, процедить бульон.
6. К квашеной капусте добавить нашинкованную соломкой белокочанную, перемешать, тушить полчаса.
7. Небольшими кубиками порезать колбасу, сосиски.
8. Когда оба вида капусты будут одинаково мягкими, полуготовыми, добавить мясо, колбасу, сосиски, вино, грибной бульон, кориандр, перец, лавровый лист, грибы, соль по вкусу.
9. Все перемешать, тушить на медленном огне 2-3 часа, изредка помешивая.

Домашний смалец. Подробно с тонкостями.

Картошка по селянски | Румяный Картофель жаренный в смальце!

Простой рецепт вкусных рогаликов на смальце(свином жире) с вареньем Домашние круасаны

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Как сделать смалец

Многие сторонники здорового питания, особенно те из них, которые трепетно относятся к своей фигуре, отказываются от животных жиров в пользу растительных. Свиное сало кажется им опасным, так как калорийно и содержит холестерин. На самом деле большинство диетологов признают пользу этого продукта и не запрещают включать его в рацион. Один из вариантов употребления животных жиров – смалец. Этот продукт популярен в разных кухнях мира. Представляет собой массу, вытопленную их свиного, гусиного или другого жира. Содержит витамины D и В4, ряд других полезных веществ. В кулинарии способен полностью заменить растительное масло, маргарин. На нем жарят блины и котлеты, на нем пекут печенья, его намазывают на хлеб, вместо паштета или сливочного масла. В продаже найти этот продукт возможно, но непросто, зато его легко можно сделать самостоятельно. Смалец в домашних условиях получается даже более вкусным и полезным, чем магазинный, почти так же хорошо хранится, при этом обходится совсем недорого.

Особенности приготовления

Для того чтобы сделать в домашних условиях смалец, не нужно обладать большим кулинарным мастерством. Достаточно приобрести сало и выделить на готовку достаточное количество времени ― около часа. Знание тонкостей технологии поможет получить ожидаемый результат.

• Считается, что самый нежный и вкусный смалец получается из свиного сала, срезанного в районе почек ― на нем можно делать печенья, он подходит для бутербродов. На смальце из сала с других частей можно только жарить картошку, омлет и другие продукты, но для сладких блюд он не подойдет из-за характерного запаха. В домашних условиях также можно сделать смалец из нутряного жира утки. Некоторые народы изготавливают его из жира нутрии, но этот продукт обладает специфическим запахом, от которого сложно избавиться, в домашних условиях его готовить не рекомендуется.
• Жир из сала вытапливают на очень маленьком огне, не допуская, чтобы сало прилипало ко дну и стенкам. Избежать «пришкваривания» сала поможет добавление на первом этапе приготовления небольшого количества воды, которая в процессе длительной готовки все равно испарится.
• Чем мельче будет порезано сало, тем быстрее вытопится из него жир. Иногда сало перед приготовлением из него смальца даже прокручивают через мясорубку или измельчают с помощью блендера.
• В процессе приготовления смальца образуются шкварки, которые могут быть использованы при приготовлении картошки, яичницы и других блюд. Если вы не намерены их выбрасывать, сало лучше нарезать одинаковыми кубиками, тогда блюдо со шкварками из него получится более аппетитным.
• При приготовлении смальца в него можно добавить измельченные яблоки, лук, чеснок, зелень, превратив его в намазку для бутербродов.

Читать ещё  Как пожарить семечки в микроволновке

В процессе приготовления смальца шкварки всплывают, их следует удалять, вылавливая ложкой или шумовкой. Готовый смалец нужно процедить, не дожидаясь его остывания, и поместить в чистые банки. Если банки предварительно простерилизовать, а после закрыть герметично, смалец можно будет хранить в прохладном помещении, иначе придется выделить для него место в основной камере холодильника. Срок годности продукта составляет 6 месяцев.

Смалец из сырого свиного сала

Состав:

• свиное сало ― 0,5 кг;
• вода ― 50 мл.

Способ приготовления:

• Свиное сало помойте, почистите, удалите сгустки крови, срежьте шкурку и кусочки мяса, если они есть.
• Опустите сало в емкость, наполненную прохладной водой. Оставьте на 12 часов. Это необходимо, чтобы лучше очистить сало и избавить его от специфического запаха.
• Промойте сало еще раз, обязательно обсушите его кухонным полотенцем.
• Нарежьте сало некрупными кусками произвольной формы и проверните через мясорубку. Для измельчения продукта можно также воспользоваться блендером.
• На дно казана или толстостенной кастрюли влейте воду. Выложите измельченное сало.
• Поставьте емкость на медленный огонь. Прогревайте, иногда перемешивая и удаляя всплывающие на поверхность шкварки. На вытапливание жира из сала уйдет около 30–45 минут.
• Процедите жидкий жир. Он должен быть прозрачным.
• Перелейте жир в подготовленные баночки, плотно их закройте.

Когда смалец остынет, он загустеет и приобретет однородный белый цвет. После остывания продукт необходимо убрать на хранение в прохладное место, лучше всего ― в холодильник. По этому же принципу готовится смалец из жира утки, но вымачивать его перед готовкой нет необходимости.

Смалец из сырого сала для бутербродов

Состав:

• свиное сало ― 0,25 кг;
• вода ― 20–40 мл;
• яблоко (лучше кислое) ― 0,2 кг;
• репчатый лук ― 100 г;
• соль, перец, сушеный майоран ― по вкусу.

Читать ещё  Бутерброды с сайрой в духовке

Способ приготовления:

• Сало помойте, вымочите в течение 12 часов в прохладной воде, обсушите.
• Нарежьте сало мелкими кубиками (примерно по 0,5 см).
• Положите в казан, добавьте ложку воды.
• На медленном огне вытопите из сала жир, выловите всплывшие на его поверхность шкварки. Их можно использовать для приготовления различных кушаний.
• Яблоко очистите, измельчите на терке.
• Мелко порежьте или натрите очищенный лук.
• Положите в свиной жир яблоки, лук, майоран. Добавьте немного соли и перца. Перемешайте. Прогрейте в течение 5 минут.
• Переложите смалец в баночки или керамические горшочки. Когда он остынет до комнатной температуры, уберите на хранение в холодильник.

Приготовленный по данному рецепту смалец используется в качестве намазки для бутербродов.

Смалец из соленого сала для бутербродов

Состав:

• сало ― 0,25 кг;
• чеснок, укроп ― по вкусу;
• вода ― 20 мл.

Способ приготовления:

• Сало измельчите с помощью мясорубки или просто мелко порежьте ножом.
• Положите сало в толстодонную сковороду. Добавьте воды.
• На медленном огне вытопите из сала жир, процедите его.
• Смешайте жир с пропущенным через пресс чесноком и мелко порубленным укропом. Дополнительно можно порезать небольшого размера маринованный огурец.
• Поместите в емкость, в которой планируете хранить смалец.
• Когда продукт остынет до комнатной температуры, перемешайте его еще раз и уберите для хранения в холодильник.

Если намазать приготовленный по данному рецепту смалец на хлеб, то получится пикантная закуска, идеально подходящая к водке.

Смалец ― традиционный продукт, который используют для приготовления различных блюд многие народы. Он способен заменить и растительное, и сливочное масло. Сделать его в домашних условиях сможет даже неопытный кулинар.

Фото:nakormi.com

Свиной смалец рецепт. Топленое сало. Как приготовить смалец

Смалец конечно блюдо на любителя, но на нем получается прекрасная поджарка и очень вкусная жареная картошка (смалец+ растительное масло), а если Вы любите смалец с черным хлебом и чесночком, то этот рецепт именно для Вас.

Недавно у меня завалялся дома приличный кусок сала, и я решила сделать из него смалец, а что бы он был более вкусным и ароматным, добавила в него чеснок, соль и молотый черный перец. Впрочем, в смалец можно добавлять любые специи по вкусу, еще очень вкусно добавлять в смалец, мелко порезанный сладкий перец.

• Сало — 600 г
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Соль — 0,5 ч.л.
• Черный молотый перец — 0,25 ч.л.

1. Сало порезать кусочками 2-3 мм толщиной.

2. Положить сало в глубокую сковородку и топить на небольшом огне. Крышкой не накрывать. Сало можно топить в микроволновке, тогда нужно взять глубокую посуду.

3. В процессе топки будет выделяться жир, который нужно периодически сливать (я переливаю жир из сковородки с помощью большой ложки) в банку. Помните что жир очень горячий и банка может лопнуть (положите в банку большую ложку).

4. Если Вы топите сало в микроволновке, то с него тоже нужно периодически сливать жир.

5. Постепенно сало будет ужариваться.

6. Когда сало превратить вот в такие зажаренные шкварки, их нужно убрать с огня, а оставшийся жир перелить в банку.

7. Итак, добавляем немного соли, молотый черный перец и пропущенный через пресс чеснок.

10. Оставить остывать при комнатной температуре, затем спрятать в холодильник. Готовый смалец следует хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Добавить в кулинарную книгу

Как приготовить смалец

Смалец – это жир, который извлекают методом медленной тепловой обработки из сала, подкожного жира, нутреннего жира, жировых обрезков. Самый вкусный смалец получается из свиного сала или гусиного и утиного жира, рецепты которого мы рассмотрим ниже в этой статье. Стоит отметить, что смалец вытопленный из нутреннего жира может иметь еле заметный, своеобразный запах, который не всем нравится. В зависимости от сырья и метода которым будем топить смалец, в застывшем виде он может иметь бело-перламутровый или немного желтоватый цвет. Смалец в кулинарии используют для приготовления многих блюд. На смальце можно готовить первые и вторые блюда, выпекать, жарить, добавлять картофельное пюре и так далее. Если смалец растопить, то его можно использовать для приготовления салатов. Если в смалец добавить немого специй, то из него получается просто волшебная закуска, которую можно наносить тонким слоем на хлеб, как сливочное масло. Первым делом сало или внутренний жир следует сполоснуть под холодной водой, тем самым избавиться от внешнего загрязнения. Затем обрезать остатки мяса, если хотите получить белоснежный смалец. Если будете смалец вытапливать только для приготовления закуски, то наоборот, сало лучше брать с небольшой прослойкой мяса. Кладем сало в чуть подсоленную холодную воду и даем постоять 10 часов. Воду лучше сменить 2-3 раза за эти 10 часов. Если сало хорошо пахнет и не имеет кровяных включений, то замачивать его не обязательно. Сливаем воду и даем салу обсохнуть, а затем нарезать не небольшие и по возможности одинакового размера кусочки. Чем мельче кусочки, тем быстрее приготовится смалец. Теперь можно переходить непосредственно к самому приготовлению смальца в домашних условиях. Смалец можно приготовить несколькими вариантами, а именно на печке, в духовке, в мультиварке. Так же можно готовить сухим методом обжаривания на сковороде или вытапливать в кастрюле с использованием некоторого количества воды. При обжаривании сала на сухой сковороде мы получаем не только смалец, но и вкуснейшие шкварки, которые можно добавлять к любым гарнирам, в заправку для супов и борщей или просто кушать, как семечки. Нам потребуется: 450 гр. сала, водаСало режем кубиками размером 2,5х2,5 см. В казан или другую жаропрочную посуду кладем кубики сала равномерно распределяя их и заливаем водой, примерно, на 0,6 см. от дна казана. Духовку разогреть максимум до 100 гр. Цельсий. Помещаем в духовку емкость с салом, накрываем крышкой. Мешать сало нужно каждые 15-20 минут. Время вытапливания сала занимает, примерно, 2 часа. Когда жир полностью вытопится, то вы сразу безошибочно это определите. Процедите через мелкое сито смалец, остудите, перелейте в стеклянные банки и храните в холодильнике. Нам потребуется: 450 гр. сала, водаСало нарезать кусочками, примерно 2Х2 см. Наливаем в мультиварку 60 мл. воды, укладываем кусочки сала равномерно. Установить меньшую температуру, накрыть крышкой и даем растопиться салу в течение одного часа, не открывая мультиварку. Через час открываем крышку и перемешиваем сало. Последующие часы следует перемешивать сало каждые 30 минут. В зависимости от количества сала и вида мультиварки, приготовление смальца может занять от 2 до 6 часов. Когда сало приобретет румяный цвет и начнёт оседать на дно, то эти кусочки уже полностью отдали свой жир и больше вытапливаться не будут. Смалец готов, осталось процедить, остудить и разлить по баночкам и отправить в холодильник на хранение. Нам потребуется: 500 гр. сала, вода. Нарезанные кусочки сала помещаем в кастрюлю, добавляем 100 гр. воды и ставим на сильный огонь. Когда вода закипит, то огонь уменьшаем до минимума. Накрываем крышкой и томим 25 минут, а затем перемешиваем. Когда сало начнет уменьшаться в размерах перемешиваем каждые 10 минут. Когда кусочки изрядно станут меньше, приобретут румяный вид, и опустятся на дно, то смалец готов. Процедить через мелкое сито, остудить и перелить по банкам и поставить в холодильник. Не растопленные кусочки сала, то есть практически шкварки можно поджарить на сковороде в течение 10 минут. А затем добавлять к любому гарниру, в салаты, для приготовления закусок. Выход закуски 600 гр.Нам потребуется: Сало 400 гр., грудка куриная копченая 100 гр., лук 1 небольшая головка, чеснок 4 зубка, соль 2 чайные ложки, перец черный свежемолотый 4 щепотки, вода 100 гр., яблоко 1 штука. Лук очистить и порезать, как можно мельче. Яблоко очищаем от кожуру и трем на терке с крупной ячейкой. Чеснок чистим и мелко измельчаем ножом. Грудинку и сало мелем на мясорубке.В кастрюлю добавить воду и меленое сало. Ставим на медленный огонь и томим помешивая до тех пор, пока не сало не растопится и не станут плавать еле золотистые шкварки. Добавить лук, яблоко, чеснок и помешивая ждем, пока лук и яблоко не станут мягкими. Снимаем с плиты, добавить молотый перец.

Разливаем по банкам, остужаем. Приятного аппетита!

Домашний смалец с пряностями

Способов приготовить смалец из свиного сала существует немало. Обратите внимание на рецепт домашнего смальца с пряностями, который можно использовать в качестве заправки блюд из мяса и картофеля, а также как самостоятельную закуску, намазав на хлеб.

Приготовленный домашний смалец с травами отлично подходит для намазывания на хлеб, а также в качестве заправки горячей картошки, макарон или не сладких вареников и галушек. Технология приготовления смальца в разных рецептах в основном схожа. Смалец с пряностями отличается от других разновидностей тем, что вытапливается с добавлением сушеных ароматных трав.

Ингредиенты:

• сало, солонина – 1 кг
• лук репчатый – 1 шт.
• яблоко кислых сортов – 1 шт.
• чеснок – 1 головка
• сушеный майоран (душица) – ½ стакана
• сушений тимьян (чабрец) – ¼ стакана
• сушеный розмарин – ¼ стакана
• перец черный молотый – по вкусу
• соль – по вкусу

Домашний смалец с пряностями. Приготовление:

1. Сало (щековину, сырой бекон, лопатку) нарежьте мелкими кусочками или пропустите через мясорубку с крупной решеткой. 
2. Сложите измельченное сало в кастрюлю с толстым дном или в жаровню, поставьте на слабый огонь и вытапливайте шкварки, пока они не станут прозрачными и мягкими, золотистого цвета. Шкварки должны топиться на самом малом огне, лучше, если кастрюля будет стоять на специальном рассекателе.
3.  Чеснок очистите от шелухи, мелко порежьте, разотрите с небольшим количеством соли и добавьте в кастрюлю к уже вытопленным шкваркам в конце приготовления.
4. Затем добавьте натертое на овощной терке яблоко, сушеные травы, молотый перец и топите еще несколько минут. Снимите кастрюлю с огня и после того, как жир в ней немного остынет, разлейте в небольшие стеклянные баночки или керамические горшочки и поставьте в холодное место для застывания.
5. Когда смалец застынет до густого вязкого состояния, перемешайте его в баночках, чтобы шкварки равномерно распределились со дна. 
6. Когда домашний смалец с пряностями окончательно застынет, он готов к употреблению. Храните в холодильнике или другом холодном месте.

На заметку

Лучшим для смальца будет сало щековины (подгорля), бекона (подчеревины), можно также использовать нутряное сало и любые сальные обрезки.

Если вы будете нарезать сало вручную, а не пропускать через мясорубку, слегка заморозьте его, тогда сможете быстрее и лучше нарезать на кусочки.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

---

Кухни из массива имеют презентабельный вид, особую прочность и долговечность. Имея широкое разнообразие стилей и вариантов тонировки, а также возможность изготовления согласно любых размеров кухня из массива дерева способна удовлетворить наивысшие требования и предпочтения каждого клиента.

 

Украинская кухня: 6 вопросов про шкварки и три рецепта блюд с ними | Кухни мира | Кухня

Шкварки – они же выжарки – стали настоящим символом украинской кухни. Неудивительно, ведь настоящие шкварки тают во рту, придают любому блюду неповторимый вкус и сочетаются со всем, даже с сахарной пудрой.

Что такое шкварки?

Сильно зажаренные кусочки сала или очень жирного мяса, из которых большая часть жира вытопилась. Получаются в процессе приготовления смальца (топленого сала).

Что потребуется?

Сало с мясными прожилками или кусок очень жирного мяса. Первое – предпочтительнее. Плюс чугунная сковорода или сковорода с толстым дном. По ней равномернее распределяется тепло, и сало лучше вытапливается.
Бывают шкварки из свиного сала – они самые известные и распространенные. Бывают также гусиные шкварки.

Как готовить?

Нарезать сало кусочками с длинной стороной – 2 см. Выложить сало на сковороду, желательно заполнить ее до краев, но не с горкой. И поставить сковороду на средний огонь. Когда сковорода и сало на ней прогреется, можно убавить огонь и топить шкварки на медленном.

Когда шкварки приобретут светло-коричневый цвет и отдадут большую часть жира, станут сухими – откинуть их на сито. Смалец можно будет процедить повторно и закрыть в отдельной чистой и сухой посуде.

Шкварки обсушить на бумажном полотенце, подсолить, если нужно, и использовать по назначению.

Можно ли долго хранить?

Если приготовленные шкварки залить смальцом и убрать в холодильник, то они сохранят свежесть в течение нескольких месяцев.

Для чего используют шкварки?

 

С ними готовят яичницу, жарят картофель, их добавляют в каши. Отменно получается пшенка, обжаренная с луком и шкварками на смальце. Да и другие каши с жирными шкварками – просто отлично сочетаются. Из шкварок делают паштет с чесноком, добавляют к ним обжаренный лук, посыпают ими национальные картофельные оладьи – деруны, со шкварками даже пекут печенье!

Шкварки – полезны?

В очень маленьких количествах – да. Потому что в них содержатся поли- и мононенасыщенные жирные кислоты. Но нужно помнить о высокой жирности и калорийности продукта. И добавлять шкварки в каши по чайной ложке.

Три рецепта со шкварками

Паштет из шкварок

2 стакана шкварок
1 головка чеснока
Соль

Шаг 1. Свежеприготовленные горячие шкварки посолить по вкусу.
Шаг 2. Чеснок почистить. Пропустить шкварки через мясорубку вместе с чесноком.
Шаг 3. Перемешать. Хранить в холодильнике.

Мамалыга с сулугуни и шкварками

Фото:shutterstock.com

1 стакан кукурузной крупы
1/3 стакана кукурузной муки
2/3 стакана шкварок
4-5 ломтиков сулугуни

Шаг 1. Кукурузную крупу залить 3 стаканами горячей воды и варить постоянно помешивая.
Шаг 2. Когда загустеет, добавить муку, размешать до однородной массы и выключить.
Шаг 3. Выложить на дно посуды треть горячих шкварок, на них часть каши, потом опять шкварки, кашу — и посыпать сверху шкварками.
Шаг 4. Кусочки сулугуни воткнуть в горячую мамалыгу. Подавать горячей.
Старинный вариант подачи: мамалыга выкладывается кусками на стол, в каждый кусок втыкается сулугуни. Сверху – посыпать шкварками.

Печенье со шкварками

Фото:mmenu.com

2 стакана муки
1,5 стакана шкварок
2 вареных в мундире картофелины
2 яйца
2/3 стакана сахара
2 ч.л. разрыхлителя
Соль
1 пакетик сахарной пудры

Шаг 1. Шкварки пропустить через мясорубку вместе с отваренным в мундире и очищенным картофелем. Сделать это дважды.
Шаг 2. Муку просеять, смешать с разрыхлителем, высыпать горкой на доску, сделать сверху углубление, положить в него яйца, соль и сахар. Размешать до однородной массы.
Шаг 3. Добавить к тесту шкварки с картофелем. Размешать. Немного помесить руками.
Шаг 4. Тесто разделить на 2 части, из них раскатать 2 пласта толщиной 1 см.
Шаг 5. Нарезать печенье ромбиками, выложить их на противень, застеленный бумагой для выпечки, и дать выстояться 15 минут.
Шаг 6. Нагреть духовку до 180 градусов. Выпекать печенье до румянца, потом смазать сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой и выложить в корзину.

Смотрите также:

Готовим сало с чесноком через мясорубку. Универсальный рецепт на все случаи жизни

Сочетание жира с острым чесноком и зеленью знакомо каждому. Какие ассоциации это вызывает? Кто-то сразу вспомнил детскую поездку в ближайший лес, кто-то — посиделки в студенческом общежитии или тихий семейный ужин …

В походе, на даче, на праздничном столе …

Уже более ста лет жир сопровождает человека повсюду.Он прекрасно хранится, имеет универсальный вкус, не требует сложной подготовки к длительной транспортировке (как, например, шуджук). Он может быстро подогреть пищу. Кусочек жира может смазать протекающую обувь или скрипящую дверь, что превосходит обычную пищу. А когда кто-то придумал пропустить через мясорубку сало с чесноком, стало еще удобнее! Во-первых, для этого рецепта отлично подходит сырое сало, которое полностью отжигается в измельченном состоянии за несколько часов. Во-вторых, помимо прямого сэндвича, такой паштет можно добавлять в первые блюда и гарниры, придавая им изумительный аромат и вкус. Не зря это блюдо так популярно среди туристов и студентов. Но на праздничном столе это блюдо можно встретить довольно часто.

Приготовление сала с чесноком

Для варки подходит соленое и сырое сало. От того, какой продукт выбран, зависит количество соли, которую нужно (или не нужно) добавлять в паштет. К тому же, если пропустить через мясорубку соленый сало с чесноком, то можно сразу подавать.Сыр должен постоять не менее 12 часов.

Для блюда подойдет даже самый недорогой жир, тонкий, без мясных полосок. Обычно именно из этого и готовят настоящий паштет. Но не думайте, что наличие мяса как-то может навредить. Это дело вкуса.

Процесс приготовления несложный. Сало нарезать соломкой, чеснок очистить. Пропорции продуктов произвольны, и многое зависит от сырья. Ведь есть такой острый чеснок, что один зуб стоит целой головы! Все что нужно попробовать, добавив соль и специи по своему вкусу.

Итак, продукты готовы. Осталось пропустить через мясорубку сало с чесноком и тщательно размешать получившийся паштет.

Добавляем ароматы

В блюдо можно добавлять другие ингредиенты. Например, свежая зелень. Идеально подходит для петрушки и укропа. Даже с салом из кресс-салата удачно сочетается салат. Пучок шпината не только придаст чудесный зеленый цвет, но и обогатит витаминами. Многие задаются вопросом, стоит ли пропустить через мясорубку сало с чесноком вместе с зеленью.Лучше этого не делать, иначе винт выдавит из нежных листьев все соки. Зелень лучше нарезать ножом.

Часто в паштет добавляют и различные приправы. В салон поступает множество специй, от вяленых помидоров до экзотических асафетидов. Вы можете использовать готовый набор приправ «К сало» или выбрать купаж самостоятельно.

Альтернативный метод

Приготовить паштет из сала с чесноком и без помощи мясорубки.Более того, многие считают, что такой способ лучше.

Он заключается в измельчении ингредиентов обычным кухонным ножом. И лучше двух ножей — острого и тупого. Острый применяется на первом этапе, когда сало нужно разрезать на кусочки. Но стучать по нему, измельчая ингредиенты, лучше ножом, не слишком аккуратно заточенным. Не думайте, что этот метод трудозатратный. Процесс занимает примерно столько же времени, что и прокрутка мясорубки с последующей ее промывкой.Вместе с салом можно покрошить и зелень, тогда паштет будет ярко-зеленым.

Комбинация продуктов и выкладка

Подается с паштетом из белого и черного хлеба, батончиком, лавашем. Можно намазать на тонкий лаваш, закатать рулетики и нарезать небольшими кусочками. Иногда таким паштетом набивают корзины, профитроли, валованы.

Сало с чесноком и перцем прекрасно сочетается с домашними солеными огурцами, свежими сезонными овощами, квашеной капустой, корейскими салатами, грибами, морской капустой.Подходит практически к любому гарниру.

Бекон. Соленое сало через мясорубку с чесночным рецептом. Приготовление сала

Сэндвич с беконом, также известный как бекон с чесноком, является популярной закуской в ​​Украине. Сэндвич-бекон давно перекочевал из украинской кухни в русскую и белорусскую и стал популярным на всем постсоветском пространстве.

Сало, скрученное с чесноком, часто употребляют в качестве комплимента в славянских ресторанах. Также его подают с бородинским хлебом к борщу.Сэндвич с беконом используют не только как намаз для бутербродов, но и как заправку к борщу и другим овощным супам.

Спреды можно приготовить из соленого или свежего бекона. Единственная разница в том, что когда вы готовите со свежим салом, вам нужно дать сало настояться в холодильнике и пропитать солью и специями в течение нескольких часов.

Сало по-украински

Состав:

• Бекон соленый — 300гр.
• Перец черный молотый — пол чайной ложки
• Паприка — пол чайной ложки
• Чеснок — 4 зубчика
• Свежая зелень — укроп и / или петрушка

Как приготовить бекон по-украински?

Обрежьте кожуру и дважды переверните бекон на мясорубке. Добавьте измельченный чеснок, перец, перец и мелко нарезанную зелень. Намазать на черный хлеб. Сверху можно положить свежий или маринованный огурец.

Сало по-украински и чесночная паста — отличный способ утолить голод. Попробуй сам!

Сэндвич с жиром

Этот спред получается очень пряным и ароматным.

Состав.

• Свежее сало — 300 г
• Соль — 1 чайная ложка
• Чеснок — 3 зубчика
• Кориандр (молотый) — пол чайной ложки
• Перечная смесь — пол чайной ложки
• болгарский перец — треть чайной ложки
• Приправа «Мексика» — 1 чайная ложка
• Зелень базилика
• Зеленый лук
• Зелень укропа

Приготовление сала:

Срезать кожицу.Дважды пропускаем свежий бекон через мясорубку. Добавьте все специи и измельченный чеснок. Перемешать и добавить измельченную зелень. Снова перемешайте. Спред не готов — бекону нужно время, чтобы впитать ароматы. Для этого емкость с пастой накройте пищевой пленкой и уберите на сутки в холодильник.

Сало и чесночная паста

Этот рецепт намазанного салом очень прост. Приготовление не займет у вас много времени, а результат обязательно порадует.

Состав:

• Сало свежее — 500 г;
• чеснок — 1 головка;
• горошин черного перца — по вкусу;
• соль по вкусу;
• укроп — 0.5 пучок;
• перец горький — 1 стручок.

Кулинария.

Снимите кожу и нарежьте бекон на кусочки. Дважды проходим через мясорубку. Добавить молотый перец, пропущенный через пресс чеснок, соль, мелко нарезанный укроп и острый перец, измельченный в кухонном комбайне. Все тщательно перемешать. Готовое сало и чесночную пасту выложить в герметичную емкость на сутки в холодильник.

Паста с салом и чесноком идеальна не только для приготовления бутербродов, но и как заправка к супам для любителей острых блюд.Намазанный салом хлеб с чесноком — это классика украинской кухни, и это хорошо!

Сало с зеленью и специями

В этом сале много специй. Добавьте специи по вкусу. Само сочетание получается очень удачным вне зависимости от пропорций. Это соленое сало — самый ароматный рецепт из предлагаемых блюд.

Состав:

• сало соленое,
• укроп,
• петрушка,
• тмин,
• кориандр,
• перец,
• базилик,
• перец красный молотый,
• чеснок

Как приготовить намазку из сала?

Снимите кожицу с бекона и дважды пропустите бекон через мясорубку.Добавить пропущенный через пресс чеснок, все специи и мелко нарезанную зелень. Все тщательно перемешать.

Теперь вы знаете, как приготовить намазанный на хлеб из сала. Сало с чесноком — что может быть лучше для быстрого перекуса. Сделав чесночное сало и охладив его, вы сможете быстро приготовить себе вкусную закуску, когда захотите.

Такую аппетитную холодную закуску приготовить довольно просто, достаточно перекрутить через мясорубку бекон с чесноком. Рецепт подскажет, как это правильно делать. Ведь он такой вкусный — свежий бекон, скрученный с чесноком и смешанный со специями, выложить на дольку, сверху можно положить веточку зелени, дольку свежего огурца или помидора.
Для того, чтобы приготовить такой намаз, в первую очередь нужно купить подходящий кусок сала. Очень важно, чтобы сало было максимально свежим (если его присыпать солью, то это первый признак того, что оно давно стоит на прилавке).
Для того, чтобы паста получилась более ароматной, в скрученный бекон можно добавить любимые специи (душицу, базилик, имбирь, лавровый лист, перец) или купить готовый набор специй.Такой букет сделает вкус сала более нежным и придаст ему более сбалансированный вкус.

Состав:
— сало свежее — 200 г,
— чеснок — 2-3 зубчика,
— приправа для бекона — по вкусу,
— соль по вкусу.

Как приготовить по фото пошагово

Прежде чем приступить к приготовлению, вымойте бекон в прохладной воде. Это необходимый процесс, так как мы не подвергаем сало термической обработке, а будем использовать его в сыром виде. Хорошо просушите салфеткой и срежьте кожицу.

Теперь нарезаем бекон удобными кусочками.

Перемалываем на мясорубке (или любым удобным для нас способом).

Чеснок очищаем от сухих чешуек, после чего измельчаем в чесночном прессе.

Сало смешать с чесноком и добавить специи. Особое внимание: если приправа не содержит соли, то обязательно добавляйте ее в пасту, чтобы добиться баланса соли и специй.

При необходимости закуску можно хранить несколько дней в прохладном месте, но обязательно в емкости с крышкой, чтобы бекон не впитывал посторонние запахи.

Приятного аппетита!

Кстати, посмотрите, чтобы потом можно было крутить через мясорубку, когда захотите.

Это по-настоящему украинская закуска, думаю, ее всегда готовили на территории Украины. Украинская закуска с салом и чесноком очень сытная и калорийная, тем более что это не скоропортящийся продукт и если хранить его в холодильнике, то его можно есть целый месяц. В старину простые полевые работники брали такую ​​закуску с собой, куском хлеба. Подготовьте его заранее и возьмите с собой на пикник или отдайте мужу на охоту или рыбалку, запивая стаканом водки. А с маринованным огурцом такой бекон с чесноком разойдется на ура, да еще и вас похвалят.

Категории:
Время приготовления: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Выход: 700 грамм

Ингредиенты для закусок с салом и чесноком

• бекон — 0.5 кг
• репчатый лук — 1-2 шт.
• чеснок — 1 головка
• соль — 1 ч. Л., Гребень
• перец черный молотый — 0,5 ч. домики

Пошаговый рецепт с фото

Продукты, которые нам нужны для приготовления этой простой и в то же время сытной украинской закуски с салом и чесноком, очень просты: это бекон, соль, чеснок, лук, молотый черный перец. Также в этот вид закуски можно добавить зелень или болгарский перец.

По этому рецепту можно брать любое сало, свежее, замороженное или соленое из жестяной банки.если вы берете замороженный, то сначала необходимо полностью его разморозить.

Снимаем кожицу с бекона, кожица нам не нужна, она только испортит блюдо.

Нарежьте бекон небольшими кусочками размером примерно 2 на 2 сантиметра и переложите их в чашу блендера.

Очистите лук и очистите чеснок от кожуры. Если ваша семья любит более острую пищу, вы можете съесть больше чеснока.

Лук порезать на несколько частей. примерно 3 на 2 сантиметра. А можно покрошить еще меньше.Чеснок резать вообще не нужно, он будет мелко нарезан в блендере. Посолить, если до этого сало было соленым, учтите, чтобы не пересолить блюдо. Также добавьте в чашу блендера черный перец.

Измельчить в блендере до однородной массы. Масса должна получиться кремообразной, без комочков и кусочков. Перемалываю в блендере, у меня мощность 900 Вт, на 3-7 минут.

А если у вас нет блендера, то все ингредиенты можно измельчить через мясорубку, а затем в получившуюся массу добавить соль и перец и хорошо перемешать.

Полученную закуску намазать на кусок хлеба. Сверху можно украсить бутерброды огурцом или зеленью.
Приятного аппетита!

Категория —

Свиной жир — один из самых полезных для питания человека жирных продуктов животного происхождения. Готовить его можно по-разному: солить, коптить, варить, мариновать, запекать.

Есть еще один нетривиальный способ приготовления бекона: его можно пропустить через мясорубку, посолить, добавить специи и намазать бутерброды с хлебом грубого помола — получается очень вкусно.

Сало рубленое с чесноком — отличная закуска к вину, водке и крепким домашним ликерам. Кстати, это тоже очень удачный способ приготовления — готовый продукт можно долго хранить в банке в прохладном месте и использовать по мере надобности.

Итак, идем на рынок и выбираем из поросенка красивое мягкое белое сало (желательно без несушек). Не стоит думать, что для такого рецепта подходит сало какого-то животного, но можно, конечно, выбрать тонкие кусочки, как правило, это тонкий слой жира — вовсе не показатель плохого кормления животного — совсем наоборот. .

Просоленное через мясорубку сало с чесноком и зеленью — рецепт

Состав:

• жир свиной — 500 г;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль крупного помола — около 1 ч.
• смесь сухих молотых специй (черный и красный острый перец, кориандр, гвоздика и др.) — 1 ч.
• зелени (петрушка, укроп, кинза) толстый пучок.

Препарат

Зелень промыть, стряхнуть и слегка подсушить, разложив на чистой бумаге.Чеснок очистить.

Сало режем на кусочки, удобные для дальнейшего измельчения на мясорубке, отделяем кожицу — она ​​нам не нужна. Устанавливаем на мясорубку насадку для получения мельчайших частиц фарша.

Пропускаем сало с чесночными травами через мясорубку, можно дважды, чтобы получилась масса более гладкой и нежной консистенции.

Добавить смесь соли и сухих специй, тщательно перемешать. Дать постоять в прохладе 8 часов, еще раз 2-3 раза перемешать и — готово, соль растворится и впитается.

Такая смесь хороша, если вы собираетесь хранить ее в готовом виде в холодильнике и использовать в течение 3-4 недель. Для более длительного хранения чеснок и зелень лучше добавлять отдельно, непосредственно перед употреблением.

Следует отметить, что полученный нами продукт обладает высоким энергетическим потенциалом, поэтому не стоит съедать более 2-3 бутербродов с таким намазом.

При приготовлении бутербродов используйте хлеб грубого помола, желательно черный. Также неплохо было бы подать бутерброды с зеленым луком, хреном и ягодами с бутербродами с беконом.

Любителям бекона обязательно понравится такой вариант его приготовления, в котором бекон перекручивают через мясорубку. Получается такая «паста» — очень нежная, сытная и вкусная. Самый вкусный — это переплетенный на мясорубке бекон с чесноком и зеленью. Именно о нем и расскажет наш рецепт. Количество соли, перца, чеснока и зелени в нем указано приблизительно: при желании кладите более или менее по своему вкусу.
Сало с зеленью хранится в холодильнике недолго, 2-3 дня.Поэтому стоит приготовить с зеленью на небольшую порцию. Вы можете скрутить больше сала, а позже добавить зелень.
Если решитесь, то обязательно подавайте с ним такое сало: эти два блюда очень подходят друг другу.
Состав:
— 0,5 кг свежего сала;
— 0,5 — 1 чайная ложка соли;
— 1 кофейная ложка молотого черного перца;
— 2 зубчика чеснока;
— 5-6 веточек петрушки.

Рецепт с фото пошагово:

Сало для скручивания можно выбрать и твердое, с головы.Хорошо, если на сале будут прожилки мяса — так будет вкуснее. Лучше всего покупать сало на рынке, выбирая смолу — тогда скрученное сало будет иметь прекрасный вкус и аромат. Свежий несоленый бекон тщательно промыть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.

Снимаем кожу. Бекон нарезать небольшими кусочками, которые войдут в отверстие мясорубки.

Скручиваем бекон через мясорубку.

Добавить соль, молотый черный перец и чеснок, пропущенный через пресс. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты распределились равномерно.

Промываем и сушим петрушку. Листья отделяем, а веточки убираем. Зелень мелко нарезать.

Отделить небольшое количество бекона (2-3 трехдневное количество), добавить измельченную зелень.

Тщательно перемешать.

Готовый скрученный бекон переложите в емкость или банку, плотно закройте крышкой и храните в холодильнике. А при необходимости достаем, намазываем на черный хлеб и наслаждаемся!
См. Также,

Блюда из говяжьих кишок.Как приготовить домашнюю колбасу без кишок

Домашняя колбаса без внутренностей, приготовленная из свинины, говядины, баранины, курицы или индейки. Чтобы придать блюду особый вкус, используйте специи, чеснок, ароматные травы.

Домашняя колбаса без кишок, приготовленная из мяса, сливок, специй и зелени.

Ингредиенты

Соль 7 грамм Орегано 7 грамм Базилик 7 грамм Розмарин 7 грамм Черный перец молотый 3 щепотки Чеснок 3 зубчика Сливки 20% жирности 100 мл Свежие шампиньоны 200 грамм Свинина 700 грамм

• Порций: 6
• Время приготовления: 25 минут
• Время приготовления: 1 минута

Как сделать домашнюю колбасу из свинины без кишок

Вкусное мясное блюдо можно приготовить как к празднику, так и в будний день.

1. Пропустить мясо через мясорубку, смешать фарш с солью, перцем, измельченным чесноком и сливками.
2. Перемешайте продукты и взбейте их в блендере.
3. Шампиньоны очистить, вымыть и мелко нарезать. Обжарить грибы на растительном масле до румяной корочки, смешать с мясом.
4. Положите начинку на край пергамента, затем заверните в бумагу, как леденцы. Оберните заготовку 2 листами фольги.
5. Налейте в кастрюлю воды и поставьте посуду на средний огонь.Варить будущую колбаску 60-70 минут.
6. Охладить мясную заготовку, обвалять в смеси сухих трав и отправить в холодильник на 1 сутки.

Нарезать колбасу кольцами и подавать к столу с хлебом, макаронами или картофелем. В дальнейшем это блюдо можно будет готовить не только из свинины. Например, используйте филе индейки или курицу.

Рецепт домашней колбасы без кишок

Предлагаем Вам приготовить любимое блюдо оригинальным способом.

Состав:

• куриное филе — 300 г;
• молоко — 200 г;
• масло подсолнечное — 30 г;
• крахмал картофельный — 30 г;
• Яйцо куриное — 1 шт.
• чеснок — 3 зубчика;
• кориандр, кардамон, черный перец, мускатный орех — по вкусу;
• соль — 1 ч.
• сахар — щепотка.

1. Нарежьте куриное филе небольшими кубиками, затем отправьте в чашу кухонного комбайна.
2. Залить к ним молоко, положить 1 яйцо, соль, сахар, специи и пропущенный через пресс чеснок. Измельчите пищу.
3. Стаканы смажьте растительным маслом, залейте фаршем ¾. Накройте их пищевой пленкой, чтобы внутрь не попала вода.
4. Положите на дно кастрюли кухонное полотенце и поставьте на него кружки. Это нужно для того, чтобы в процессе готовки стекло не лопнуло.
5. Заполните кастрюлю водой наполовину, доведите жидкость до кипения, затем варите колбасу 40 минут. По истечении этого времени фарш значительно увеличится в размерах.

Колбасу остудить, достать из кружки и нарезать кольцами.

Кишечная непроходимость — это синдром, при котором продвижение кишечного содержимого по пищеварительному тракту или накопление пищи в кишечнике, вызванное механической непроходимостью или нарушением функции кишечника, частично или полностью нарушается.

Болезнь очень серьезная и возникает :

• с кишечной непроходимостью инородными телами в 80% случаев;
• для опухолей — менее 5%;
• при завинчивании самого кишечника (инвагинация) или вскрытии кишечника — менее 5% случаев;
• с параличом кишечника — 10%.

Кишечная непроходимость наблюдается у всех видов птиц, но чаще всего этот симптом поражает молодых птиц водоплавающих птиц первого месяца жизни: утят, гусят.

Распространенность и серьезность

Закупорка кишечника птицы может пострадать повсюду. При заболевании одного представителя опасности для других нет, так как болезнь не заразна. Но если вовремя не принять соответствующие меры, устранив причину, вызвавшую закупорку кишечника в вашем случае, ущерб может быть огромным: от гибели нескольких представителей до гибели всей птицы в хозяйстве.

Опасность также заключается в том, что зона забита инородным телом, пищевыми массами или заворотом возможен некроз кишечника , а это еще больше ухудшает состояние птицы.

Причины непроходимости кишечника

Непроходимость кишечника у домашней птицы может быть вызвана разными причинами. Самые основные из них:

• чрезмерное содержание песка, глины и клетчатки в кормах;
• отравление пестицидами;
• опухолей;
• новообразований клоаки;
• отложенная кладка яиц;
• употребление в мясе птицы в огромных количествах овсяных и вертелых панцирей, травяных волокон, образующих плотные клубки, закупоривающих пищеварительную систему птиц, а также ячменя, перезрелой травы, различных несъедобных предметов: шпагата, опилок, подстилки торфа и т. Д.

Течение и симптомы

Когда возникает кишечная непроходимость, есть несколько признаков и симптомов, характеризующих это заболевание:

1. снижение функциональности пищеварительной системы;
2. нарушение пищеварения;
3. упорный запор у птиц;
4. острое воспаление слизистой оболочки кишечника;
5. нарушение секреторно-моторной функции кишечника;
6. колики;
7. метеоризм;
8. гнет.

Часто застой пищи образуется в ветвях слепых отростков от кишечника. Затем в месте застоя все содержимое подсыхает и загустевает, в результате чего нарушается кишечная проницаемость. Довольно быстро содержимое накапливается и растягивает стенку кишечника, вызывает раздражение слизистой оболочки и вызывает воспаление.

Вскоре застой содержимого в кишечнике усугубляется вторичным расширением. Из-за разложения содержимого и всасывания токсинов в кровь нарушается работа печени и все более заметными становятся явления общей интоксикации организма.

У больных птиц регистрируются анемия, образование тромбов и обезвоживание. . Из-за переполнения кишечника развивается вздутие живота, а при закупорке прямой кишки и ануса обнаруживается скопление кала. У молодняка в этом случае наблюдается кал и позыв к дефекации. В поведении птиц наблюдается общая депрессия, отказ от еды, затруднение дефекации или ее отсутствие.

Течение болезни зависит от возраста птицы и места кишечника, в котором произошла закупорка. При закупорке двенадцатиперстной кишки птица погибает в течение недели. При закупорке заднего прохода смерть наступает на первые или вторые сутки эндогенной и кишечной интоксикации.

Диагностика

Диагностика проводится на основании признаков и патологических изменений в организме. Их определяют вместе с колибактериозом, пастереллезом и сальмонеллезом и другими заболеваниями, в определении которых бактериологическое исследование имеет большое значение.

Лечение

Во время лечения в первую очередь необходимо устранить причины заболевания и назначить режим питания либо временно полностью исключить питание.Все следует проводить с учетом вида птицы. Растительное масло вводят в пищеварительную систему как слабительное. Для молодняка от 5 до 19 миллилитров, для взрослой птицы от 30 до 50 миллилитров.

При скоплении каловых масс в клоаке проводят механическую очистку, а после — обработку дезинфицирующими растворами.

Также возможно введение птицам в пищеварительный тракт антибиотиков тетрациклина и биомицина в количестве от 20 до 30 граммов на птицу.

Меры профилактики и борьбы

В профилактических целях обеспечить птицу необходимым количеством минеральных веществ, витаминов и других микроэлементов. Важно давать сочный корм и исключить корм, который может вызвать непроходимость кишечника.

Водных птиц необходимо кормить сочными зелеными кормами, обеспечивать водой для питья, прудов и прогулок. Если в корме есть колючки от раковин злаков, перед кормлением его следует просеять. За счет дополнительных мер в корм можно добавить мелкий гравий.

Избегать также нахождения в местах обитания птиц мелких посторонних предметов, которые могут привести к нежелательным последствиям.

Итак, мы подошли к концу небольшого исследования о болезни птиц, называемой кишечной непроходимостью. Это оказалось не особо опасным, но вполне возможным и с довольно серьезными последствиями при неправильном к нему отношении.

Следите за здоровьем своих питомцев с должным вниманием и заботой и не пренебрегайте их состоянием, если вдруг что-то начнет вас тревожить. В противном случае любое упущение может лишить птиц не только возможности приносить пользу, но и жизни.

Ингредиенты

Для приготовления домашней куриной колбасы на кишечник потребуется:
курица — 2,5 кг;
молоко — 300 мл;
соль — 2 ч.
перец черный молотый — 0,5 ч.
чеснок — 7 зубчиков;
кишок — около 2 м.
Для варки колбасы:
вода — 1,5 литра;
соль — щепотка;
душистый перец черный — 5 шт .;
лавровый лист — 2 шт.
Для жарки колбас:
сало (или растительное масло) — 2 ст. л

Этапы приготовления

Разделите курицу на части, снимите кожицу и мякоть с костей. Мякоть с куриной грудкой отложить отдельно. Кости можно использовать для приготовления первого блюда.

Шкуру, кашицу (куриную грудку перекручивать не нужно) и чеснок измельчить на мясорубке.

Нарезать куриную грудку без кожи на небольшие кусочки.

Соединить мясо, прокрученное на мясорубке, и мясо, нарезанное кусочками, добавить соль, черный перец и молоко.
Тщательно перемешайте фарш. Фарш для варки колбасы не жидкий, но и не густой. Из курицы весом 2,5 килограмма у меня получилось 1,6 килограмма фарша. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 2-3 часа. Когда время истечет, достаньте фарш из холодильника и снова перемешайте.

Наденьте кишку на специальную насадку для сосисок. Прикрепите насадку к болгарке, конец кишки завяжите. С помощью мясорубки набить кишку подготовленным фаршем (если на мясорубке нет специальной насадки, можно наполнить кишку фаршем, вставив горлышко разрезанной бутылки в кишку).

При помощи иголки нужно измельчить будущую куриную колбаску со всех сторон, особенно в местах, где есть видимые пустоты, чтобы при варке колбаса не лопнула.

Варить с момента закипания 25-30 минут на слабом огне.

Из 1,6 килограмма куриного фарша у меня получилось три домашние куриные колбаски весом 1343 килограмма. Вареную колбасу можно заморозить, а потом, слегка разморозив, просто обжарить.

Домашняя куриная колбаса, приготовленная в кишках по этому рецепту, получается очень вкусной, в меру соленой и сочной.

Вкусных и приятных моментов!

Что ни говори, колбаса — очень удобное изобретение человечества. Завтракать, перекусить, вечером «остановить червяка» — какой еще продукт справится с этими задачами так же эффективно. Те, кто не хочет покупать ее в магазине, расскажут, как приготовить домашнюю колбасу на кишках на собственной кухне.

Состав:

• Свинина с жиром — 1 кг;
• кишки колбасные;
Коньяк
• — 50 мл;
• соль, чеснок и специи — по вкусу.

Если свинина не имеет жировой прослойки, то добавьте к ингредиентам около 200 граммов. бекон, иначе колбаса получится сухой.

Этапов приготовления:

1. Свинину и сало нарезать мелко (кусочками около 1 см), добавить специи и чеснок, залить коньяком.Тщательно перемешайте и поставьте в холодильник минимум на 12 часов.
2. Кишка должна быть плотно перевязана одним концом жесткой нити и набита настоящей начинкой. Удобнее это делать специальной насадкой для мясорубки, но если ее нет, то можно использовать обычную ложку. Главное — не набивать кишку слишком плотно, иначе при варке она может лопнуть. Если вы хотите получить несколько маленьких сосисок, то перевязывайте кишку жесткой нитью через равные промежутки времени по мере наполнения.
3. Плотно завяжите открытый край, затем с помощью зубочистки сделайте несколько проколов в колбасе.Это нужно для того, чтобы при термической обработке кишка не лопнула.
4. Свернуть колбаску в кольцо, опустить в кастрюлю с кипятком и варить 10 минут с момента закипания.
5. В форму для запекания налить растительное масло, выложить туда колбасу и запекать в духовке 50-60 минут при температуре 220 градусов до румяной корочки.

Сосиски из свинины можно готовить по-разному — кроме духовки их можно на гриле, сковороде, на шпажках — в любом случае разойдутся на ура, а рецепт этого блюда гости будут пробовать долго. время.

Сосиски печеночные домашние в кишке

Состав:

• печень любая — 1 кг;
• 3 куриных яйца;
• сало — 200 гр.
• репчатый лук — 1-2 головки;
• чеснок — 4−6 зубчиков;
• манная крупа — 6 ст .;
• кишок — по необходимости;
• соль, специи, перец — по вкусу.

Последовательность приготовления:

1. Лук нарезать полукольцами и обжарить.
2. Прокручиваем на мясорубке печень, чеснок, сало, жареный лук.
3. Добавить в фарш специи, соль, яйца и манку, хорошо перемешать. Оставьте фарш на полчаса, чтобы манная крупа набухла.
4. Обвяжите один конец кишки жесткой нитью и нафаршируйте мясным фаршем. Через каждые 15−20 см нужно перевязать кишку, формируя будущие печеночные колбаски. Не забывайте делать проколы зубочисткой или иглой в каждой колбаске.
5. Готовую колбасу можно варить на сковороде или запекать в духовке 40 минут при температуре 220 градусов.

Домашняя куриная колбаса в кишке

Состав:

• куриное филе — 1 кг;
• куриное яйцо — 1 шт .;
• зелени, соль — по вкусу;
• кишок — по необходимости.

Кулинария:

1. Рубленое и сушеное куриное филе измельчить на мясорубке, всыпать зелень и соль.
2. Набиваем кишку фаршем, обвязываем с двух сторон жесткой нитью, делаем несколько проколов.
3. Варить 40-50 минут в кипящей воде.
4. После приготовления вынуть колбасу, остудить и дать полежать в холодном месте около 2 часов. Блюдо готово.

Если вы готовите колбасу из курицы не для детей, можно добавить в рецепт закатанный на мясорубке сало (200 гр.), А также чеснок и любимые специи. При желании курицу можно заменить индейкой.

Колбаса вяленая из говядины в кишечнике

Состав:

• мякоть говяжья — 1 кг;
• сало соленое — 200 гр.;
• соль — 2 ст.
• сахарный песок — 1 ч.
• перец черный молотый — 2 ч.
• красный перец — небольшая щепотка;
Сода пищевая
• — на кончике ножа;
• кориандр — 1 ст .;
• яблочный уксус.

Как приготовить:

1. Мясо промыть и нарезать соломкой.
2. Обжарьте кориандр на сухой сковороде, затем измельчите в кофемолке.
3. В отдельной емкости смешайте все сухие ингредиенты: кориандр, соль, соду, красный и черный перец, сахар.
4. Натереть полоски говядины с уксусом, обвалять в смеси приправ, разложить по эмалированной посуде, накрыть крышкой, придавить с давлением, убрать на 12 часов (через 6 часов перевернуть кусочки и снова прижать крышку давление).
5. Мариновки обмакивают в уксусный раствор из расчета 2 ст. яблочный уксус на литр воды. Через 10 минут достать кусочки, отжать лишнюю влагу и измельчить на мясорубке.
6. Нарезать соленый бекон тонкими ломтиками и добавить к мясу.
7. Начать с фарша из кишок, каждый кусок связать с двух сторон.
8. Готовые сосиски выложить на решетку и поставить в место с хорошей вентиляцией. Через 5-6 дней сыровяленая колбаса готова.

Как выбрать мясо к колбасе

Помимо бесспорных вкусов, домашняя колбаса имеет неоспоримое преимущество перед магазинным аналогом — хозяйка точно знает, из каких ингредиентов она приготовила лакомство и в каких условиях готовилась.

На самом деле приготовить колбаски в кишках в домашних условиях не так уж и сложно, достаточно следовать рецепту и пользоваться некоторыми советами и хитростями.

Для приготовления обычно используют свинину, телятину, курицу, утку или индейку, но можно комбинировать несколько видов мяса. Необходимо помнить, что мясо птицы обычно бывает суховатым, поэтому для сочности его смешивают с салом или беконом.

Выбирая мясо свинины, осмотрите сало, если оно мягкое, нежное и у него тонкая кожица, то домашняя колбаса из свинины в кишечнике тоже получится мягкой и мягкой.Если вы предпочитаете баранину, то нужно присмотреться к прожилкам — если они мягкие, то это гарантия того, что колбаса будет ароматной, вкусной и нежной.

Как выбрать и подготовить внутренности для домашней колбасы

Купить уже протравленные кишки для изготовления колбасы в магазине или на рынке сегодня не составит труда. Они могут быть говядиной, свининой или бараниной, различаются длиной и диаметром.

Для домашней колбасы предпочтительнее говяжья кишка, так как она более прочная.

На что обращать внимание при выборе кишок:

• цвет — светлый, без оттенков серого;
• запах — несильный или отсутствует совсем;
Плотность
• — нет крупных периферических отверстий и узелков.

Как приготовить внутренности для домашней колбасы:

• промойте их, а затем замочите в слабом растворе перманганата калия или уксуса на 2 часа;
• промыть теплой водой;
• пропускают воду через каждый сегмент, поэтому вы обнаружите отверстия в стенках кишечника, в этих местах их можно разрезать на отдельные части.

Если затрудняетесь подобрать подходящий продукт, то есть как заменить кишки на домашнюю колбасу. Для искусственной оболочки отлично подойдет коллагеновая пленка — после термической обработки она съедобна.

Перед применением замочить в рассоле (1 ч. Л. Соли на 1 л воды) на 2–3 минуты, затем промыть под проточной водой.

Видов и рецептов домашней колбасы очень много. Ее можно жарить на сковороде или жарить на гриле, коптить, отваривать, готовить в духовке — в любом случае вареная колбаса в домашних условиях в кишечнике никого не оставит равнодушным.

Наши традиции и вкусы сильнее самых раскрученных торговых марок, и мы по-прежнему любим готовить своими руками.Думаем, домашняя куриная колбаса, рецепт которой мы представим в нескольких вариантах, понравится вам и семье — как по вкусу, так и по запаху. Процесс получения этого продукта не займет много времени, и все члены семьи смогут позавтракать бутербродами с безопасными лакомствами.

Куриное мясо — диетический продукт. Куриная колбаса в домашних условиях готовится очень легко, даже без потрохов. Часто отсутствие кишечника становится препятствием для приготовления колбасы, но это необоснованный отказ натурального продукта от спускового крючка. Давайте рассмотрим два классических рецепта домашних колбас — без кишок и внутри.

Рецепт из свиной кишки

Ингредиенты

• Курица — 1? 5 ru + —
• Сало свиное свежее — 300 г + —
• Кишки свиные — 2,5-3 м + —
• Соль — по вкусу + —
• Сливки жирные — 1 стакан + —
• Чеснок — по вкусу (несколько можно ломтиками) + —
• Перец черный молотый — по вкусу + —
• Лавровый лист — 2-3 шт. + —

Готовка

Приготовив однажды куриную колбаску в кишечнике свиньи, вы поймете, что технология ее приготовления проста и удобна, к тому же позволяет использовать натуральный продукт за очень небольшие деньги.Куриное мясо подойдет к любым частям тушки: филе, ветчине, бедрам и т.д.

1. Куриное мясо нарезать небольшими кусочками, лучше кубиками. Можно, конечно, сделать начинку и сэкономить время.

Еще довольно вкусно, если половину мяса перекрутить на мясорубке через мелкую решетку, а другую половину нарезать кубиками. Тем более что белое мясо лучше перекрутить. Можно жир на жир — любителям.

Мясо посолить, приправить перцем, раздавить через пресс с чесноком (по желанию), разломить лавровые листья на мелкие кусочки.

Все тщательно перемешать до однородной массы и в конце влить сливки высокой жирности. Снова тщательно перемешайте. Готовую массу поставить в холод на 2-3 часа для маринования.

Маринованный фарш не должен быть слишком толстым, он должен легко скользить в натуральную оболочку колбасы. Если масса сухая, то ее можно разбавить молоком, бульоном или простой водой.

На мясорубку надеваем насадку для колбас и фаршируем подготовленную кишку. Не пакуйте слишком плотно, но и не оставляйте свободного места для воздуха! Через каждые 50-60 см ножны срезаются и завязываются надежными узлами.(Конечно, длина изделия зависит от ваших предпочтений.)

Прокалываем скорлупу зубочисткой или иглой через каждые 7-10 см в шахматном порядке. Опустить в кипящую подсоленную воду и варить около 20 минут.

Домашняя куриная колбаса еще не готова к употреблению. Для полной готовности обжарить на сковороде (с небольшим количеством сливочного масла) или запечь в духовке до коричневого цвета.

Домашние колбаски

В домашних условиях этот замечательный рецепт куриных сосисок так же прост, как приготовление куриных котлет.

Состав

• Куриное мясо — 1 кг
• Лук репчатый средний — 2 шт.
• Буханка белая — 300 г
• Молоко — 350 мл
• Соль — по вкусу
• Белки яичные — 3 шт.
• Перец черный молотый — 1/2 ч.
• Мускатный орех (порошок) — треть ч.

Готовка

• Хлеб замачиваем в молоке, обрабатываем на мясорубке вместе с куриным мясом. В начинку всыпать остатки молока, жареный лук, специи, соль и яичные белки.

• Перемешиваем и снова пропускаем через мелкую мясорубку мясорубки. Тщательно перемешайте все компоненты и взбейте их о стенки посуды (или взбейте блендером). Колбасный фарш должен быть однородным и приглушенным.
• Надеваем на мясорубку специальную насадку и фаршируем кишки, заправляя их через каждые 15-20 см.
• Протыкаем иголкой оболочку каждой колбасы и отвариваем в кастрюле с кипящей подсоленной водой. Перед подачей обжарить на сковороде или в духовке.

Куриные домашние колбаски готовы! Приятного застолья!

Домашняя колбаса из куриного филе — рецепт без кишок

Этот рецепт приготовления куриной колбасы в домашних условиях понравится вам простотой и отсутствием такого препятствия, как кишки.

Состав

• Куриное филе — 500 г
• Твердый сыр — 50 г
• Сливки — 200 мл
• Яичные белки — 2 шт.
• Крахмал картофельный — 1 ч.
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Перец черный молотый — немного
• Соль — по вкусу

Готовка

Сыр нарезать мелкими кубиками, чеснок измельчить ножом.Переложить измельченное мясо в глубокую посуду и добавить остальные ингредиенты, кроме сыра. Взбить блендером, а уже в готовую начинку всыпать сырный ингредиент и перемешать.

Выкладываем на стол промасленной бумагой для выпечки. Отступив от края 10 см, выложить мясную массу по краю и аккуратно подвернуть край бумаги, плотно закрывая, оттягивая край для густоты колбасы.

Обертывание в несколько слоев. Закручиваем края и получаем «большую колбасную конфету».

Теперь нам нужно закрепить получившуюся форму.Пучок оборачиваем толстыми нитками, заворачиваем в пищевую пленку или пакет и снова фиксируем нитками.

Обвалять домашнюю колбаску из курицы в подсоленной кипяченой воде и варить на медленном огне 30 минут.

Домашняя куриная колбаса, какой бы рецепт мы ни выбрали, порадует натуральным вкусом, сочностью и ароматом. Это будет идеальный завтрак для всей семьи или идеальный перекус на работе. Заботьтесь о своем здоровье — ешьте натурально!

Мастер-класс

Подпишитесь на портал «Ваш повар»

Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) указывайте свое имя и эл. Почту

свой-поваренок.ru

Домашняя куриная колбаса — 4 рецепта: с желатином в фольге, в кишках, со свининой и в бутылке

Домашняя куриная колбаса — полезная и низкокалорийная альтернатива магазинной колбасе. Его легко приготовить даже в кишках, в фольге, в духовке или в пищевой пленке в кастрюле, чтобы получилась вареная колбаса. Еще один недавно усвоенный метод — куриная колбаса готовится в пластиковых бутылках. Мы также предоставим вам эти варианты на выбор.

1. Домашняя куриная колбаса из курицы и свинины в духовке

Домашняя колбаса из курицы с желатином в духовке, в фольге — пошаговый рецепт с фото

Такую простую колбасу готовлю часто.С кишками не всегда получается заморачиваться, поэтому колбасу заворачиваю пищевой пленкой и фольгой. Запекаю в духовке. Вкус отличный, а приготовление заключается в том, чтобы нарезать мясо на более мелкие части и плотнее обернуть его пленкой.

Использование куриных грудок и бедер в связи с тем, что готовый продукт состоял из красного и белого мяса. И выглядит аппетитнее, и вкуснее. И конечно у меня как всегда для большой семьи. Можно взять половину еды.

Что понадобится:

Как приготовить:

Давать эту колбасу детям тоже не опасно, ведь она 100% натуральная и в ней нет ничего лишнего и вредного.

Следующий рецепт молочной куриной колбасы от канала Алексея Кука

Домашняя куриная колбаса в кишечнике — видео рецепт

Так же, как куриная колбаса готовится в кишечнике. А если вы хотите попробовать и построить настоящий кулинарный шедевр, то приготовьте куриную колбаску со свининой.

Домашняя колбаса из курицы и свинины в духовке

Такая колбаса никого не оставит равнодушным. Она, конечно, калорийнее и жирнее, чем просто курица, но мужчины от нее без ума.Беру по килограмму свинины и курицы, если для вас это много, берите половину еды.

Что вам понадобится:

Приготовление:

1. Готовлю мясо. Моя, просушиваю салфетками и перекручиваю на мясорубке все куриное мясо и половину свинины. Вторую половину свинины нарезать небольшими кубиками. Примерно 1,5 сантиметра.
2. Все мясо смешивается в большой кастрюле. Там через пресс выдавливаю чеснок. Залить куриной приправой, поперчить и посолить. Солю одну полную столовую ложку.Но это дело вкуса.
3. Очень интенсивно вымесить фарш и постепенно влить полстакана воды.
4. Достаю из мясорубки решетку и нож. На мясорубку надеваю насадку с узкой шейкой, на которую аккуратно натягиваю свиные кишки. Придерживая кишку, чтобы не слезть, набиваю кишку колбасой. Связал ниткой, примерно через 15 сантиметров. Края также обвязаны ниткой.
5. Противень застелен пергаментной бумагой.Выкладываю на нее все получившиеся колбаски. Сверху сосиски протыкают зубочисткой в ​​нескольких местах, чтобы выходил пар и кишка не рвалась.
6. Ставлю противень с сосисками в разогретую духовку. Температура 180. Выпекать час.

Аромат этого угощения соберет на кухне всю семью. О вкусе вы расскажете, попробовав этот кулинарный шедевр.

А теперь как и обещал интересный рецепт куриной колбасы очень быстро

Куриная колбаса в бутылке — Видео рецепт

Как приготовить куриную колбасу в бутылке от канала MARISHKIN HOME

Об этом у меня все про куриная колбаса.Спасибо всем, кто готовил сегодня вместе со мной.

Recepty-kulinara.ru

Домашняя колбаса с курицей

Вы покупаете колбасу в магазине? А вы не пробовали делать? Конечно, мы не можем попробовать, например, докторскую колбасу. Но тогда как раз такая домашняя куриная колбаса будет без какого-то невероятного количества консервантов и жиров. И от осознания того, что она приготовлена ​​своими руками, эта колбаса будет особенно вкусной.

Общее время приготовления — 5 часов 0 минут

Активное время приготовления — 0 часов 20 минут

Стоимость — средняя стоимость

Калорий на 100 грамм — 134 ккал

Количество порций — 8 порций

Как приготовить в домашних условиях колбаса куриная

Куриная грудка — 400 г

Куриная бедра — 200 г

Сливки — 200 г любого жира

Картофельный крахмал — 1 ст.

Желатин — 1 ст. small

Сладкий перец — 1 ч. сухая

В приготовлении этой домашней куриной колбасы нет никаких сложностей и, что немаловажно, для придания формы мы будем использовать бумагу и рукав для запекания, а не кишки, которые не всегда есть в наличии.

Основным компонентом является куриная грудка, а в качестве добавки — куриное бедро, которое мы просто мелко нарезаем, и эти кусочки станут своего рода перемежающимися мясными вкраплениями.

Для измельчения грудки можно использовать два способа — либо измельчить в блендере, либо прокрутить на мясорубке.Лично я предпочитаю блендер. В этом случае просто выложите куриную грудку, почти все остальные ингредиенты и измельчите до однородной массы.

В случае с мясорубкой скручиваем только грудку, а потом добавляем все остальное и перемешиваем.

Итак, снимите кожу с куриного бедра, отделите мясо от кости и нарежьте его довольно маленьким кубиком. Чеснок необходимо очистить и измельчить удобным для вас способом. Пропускаю через чесночный пресс.

Я всегда покупаю желатин фирмы Dr.Откер. Он маленький, и мне он очень нравится. Если вдруг у вас образовались крупные «кристаллы», то просто слегка измельчите их в кофемолке.

В блендере выкладываем абсолютно все, кроме вырезанных кусочков бедра. После измельчения куски перемешайте, а еще отрегулируйте вкус соли. Ставлю горкой 1 ч.л.

Теперь возьмите обычную бумагу для выпечки и отрежьте кусок.

Выкладываем куриную массу набок.

С помощью бумаги плотно скручивают, образуя колбасу.Осторожно обвяжите сначала концы веревки, а затем всю колбасу.

Поместите плетеную колбасу в рукав для запекания, сделайте довольно большие концы и затем снова хорошо завяжите одежду — нам нужно, чтобы вода не попала внутрь.

Положить рулет в кастрюлю с водой так, чтобы вода покрыла колбасу кончиком рукава, и варить под крышкой 20-25 минут.

После этого выберите колбасу со сковороды, немного остудите, выберите из рукава и положите до полного остывания, желательно на ночь.Когда колбаса нагреется до комнатной температуры, поместите упаковку в холодильник, дайте ей постоять хотя бы несколько часов для герметизации.

Отличная замена магазинной версии!

А домашняя колбаса из курицы лежит у меня в холодильнике, в той же бумаге, в которой ее варили.

menunedeli.ru

Самая вкусная домашняя колбаса из курицы

Дорогие друзья, хочу познакомить вас с рецептом домашней колбасы из курицы. Колбаса по этому рецепту получается просто вкусняшкой пальчиками.Я варила разные колбаски, по разным рецептам, и именно по этому. Предлагаю вам попробовать.

Состав:

• Куриное филе -2 килограмма;
• Кишки — 4 метра .;
• Сало копченое — 500 грамм;
• Чеснок — 6 зубчиков;
• Соль — конечно по вкусу;
• Черный перец — по вкусу;
• Мускатный орех — 1 столовая ложка;
• Лавровый лист — 3 штуки;
• Коньяк — 50 грамм.

Самая вкусная домашняя колбаса из курицы.Пошаговый рецепт

1. Для начала подготовим мясо. Мясо лучше предварительно нарезать, так как оно должно остаться на ночь в холодильнике.
2. Куриное филе нарезать очень мелкими кусочками.
3. Жир очистить от кожицы, а также нарезать небольшими кусочками. Мясо с салом можно перекрутить через мясорубку, но нарезанное получается вкуснее. Поэтому обычно рублю.
4. Чеснок очистить, выдавить чеснок.
5. Сало смешать с мясом. Посолить, поперчить по вкусу, добавить приправы мускатный орех, лавр, чеснок, бренди.Все тщательно перемешиваем.
6. Убираем в холодильник на ночь.
7. Набить кишку мясорубкой.
8. Старайтесь не набивать кишку слишком сильно. Если хотите сделать колбаску небольшого размера, то разделите ее на кусочки с помощью нитки.
9. В колбасе при помощи зубочистки или игл проделайте проколы, чтобы пленка при варке не лопнула.
10. Колбасу опустить в кипящую воду, посолить и после закипания готовить 25 минут. В воду можно добавить лавровый лист и перец горошком.
11. Готовую колбасу обжарить на растительном масле до румяной корочки с двух сторон.

Наша вкуснейшая домашняя курица-колбаса готова.

Приятного аппетита! Нашу колбасу можно не только приготовить, но и сразу запечь в духовке при температуре 200 градусов, запекать 45 минут. Если колбасы досталось слишком много, то часть убрать в морозилку

.

Рецепт вкусной закуски из салата с чесноком, прокатанного через мясорубку в домашних условиях с фото.Сало

Вы знаете человека из Восточной Европы, который не знает, что такое «Сало с чесноком», и никогда не пробовал эту легендарную закуску? Скорее всего, ответ будет отрицательным. Эта традиционная украинская паста из свежего измельченного сала готовится давно, но не становится все менее популярной. Ни один национальный ресторан или кафе не обходится без этой сэндвич-закуски в меню. Сало с чесноком обязательно присутствует в списке блюд, сопровождающих крепкие алкогольные напитки наряду с селедкой.Невозможно представить себе сало с чесноком и ароматный, насыщенный борщ … Такую закуску можно приготовить очень легко и быстро, а уже готовые макароны без проблем хранятся в морозильной камере. Также в пасту можно добавлять зелень и различные специи. Чаще всего используют укроп из зелени, а ассортимент пряностей очень широк. Главный секрет при приготовлении такой пасты — приобретать качественный бекон. Сало лучше всего подходит без мясных прослоек или с их минимальным содержанием.

Кухня : Украинская.

Время приготовления : 20 минут.

Ингредиентов на 250 грамм макаронных изделий:

• 300-350 г свежего сала
• 3 зубчика чеснока (из расчета 1 зубчик на 100 г сала)
• черный перец
• морская соль.

Рецепты сала с фото на сайте помогут не только самому засолить сало, но и приготовить из него закуски. Блюда из сала не ограничиваются одним бутербродом.Рецепты приготовления сала — это как рулеты, так и аппетитные пасты, паштеты, которые так ценятся в кухне южных славян. И, конечно же, не стоит забывать о блюдах, в которых сало — лишь добавка, но и очень ценный ингредиент.

Рецепт домашнего копченого сала невероятно прост. Коптильня все сделает за вас. Все, что вам нужно сделать, это засолить кусок сала (я выбрала простой способ сухого посола) и придерживаться нужного температурного режима в коптильне.Температура не должна

раздел: Сало

Перед копчением кусок сала или мяса необходимо связать шпагатом, что облегчит их размещение в коптильне. Связать нужно достаточно плотно, чтобы жир (мясо) не скользил между петлями при копчении, потому что они уменьшаются в объеме, и не попадали на поддон

раздел: мясные полуфабрикаты

Трудно представить человека, которому не нравится вкусный и сочный кусок запеченного мяса.Свинина из говядины украсит стол и порадует гостей не только привлекательным внешним видом, но и божественным вкусом. Запечь мясо в духовке совсем несложно

Глава: Блюда из говядины

Чешские пельмени по-разному готовят. Этот рецепт вареников с куриной печенью — настоящая находка для любителей здорового питания, ведь они готовятся на пару. К тому же они получаются невероятно нежными, аппетитными и копчено-ароматными. Вареники такие

Глава: Пельмени

В современном мире все больше людей отказываются от готовых мясных продуктов… А что, если очень хочется, например, колбасы. Ведь на полках магазинов вряд ли удастся найти в

колбасу без консервантов и усилителей.

Глава: Колбасы и колбасы

В белорусской кухне много рецептов с использованием картофеля. Один из них — рецепт картофельной головы с курицей. Получается что-то среднее между картофельной запеканкой и картофельным пирогом с прослойкой кусочков куриного мяса, сосисками и шкварками

Глава Картофельные запеканки

Чанфана — национальное португальское блюдо из баранины или козьего мяса.Его основные ингредиенты — мясо, лук и красное вино. Шанфана — традиционное блюдо центральной и северной Португалии, включенное в список 7 гастрономических чудес. Город

Глава: Рецепты баранины

Похоже, приготовление домашних колбас — дело долгое и кропотливое. Но на практике домашнюю печеночную колбасу или печеночный зельц можно приготовить за пару часов. Особенно нежный зельц получается из куриной печени, хотя свинина хороша

Глава: Колбасы и колбасы

Если вы не умеете вкусно приготовить печень индейки, то этот рецепт вам точно пригодится.Все очень просто. В обжаренную печень добавляют лук и белые грибы, а в самом конце — сметану. Результат — сочная печень индейки в г

.

Глава: Блюда из индейки

Белые грибы вкусны в любом виде. Предлагаю простой рецепт брускетты с белыми грибами и творогом, в котором идеально сочетается хрустящий ломтик хлеба, слегка пропитанный чесноком, с насыщенным грибным ароматом, размягченным сыром. Кстати, белый грис

Глава: Итальянская кухня

Для приготовления котлет из оленины подходит мякоть бедра тушки.Мясо раскатываем через мясорубку вместе с кусочками сырого бекона. Сало сделает готовые котлеты более сочными. Дополнительную сочность придаст панировка из муки. Для этого d

Глава: Котлеты (фарш)

Из тушенки можно приготовить множество блюд: каши, жаркое, супы. Рецепт этого рагу с картофелем может быть выполнен в двух вариантах: как густой суп или как обычное овощное рагу с мясом. Все зависит от ваших предпочтений. Главное, что рецепт очень

Глава: Тушеное мясо

Кто сказал, что вкусный шашлык может быть только из мяса? Предлагаю проверенный рецепт шашлыка из картофеля с кусочками малосольного сала.Готовый шашлык не только аппетитно выглядит, но и имеет приятный вкус. Кстати, овощной шашлык можно подать

га.

Глава Картофельные блюда.

Несмотря на то, что манты — блюдо азиатской кухни, их также готовят в европейских странах, внося свои коррективы в рецепт с учетом национальных традиций и обычаев. Так появился рецепт мантов с картошкой и … салом — продукт, который мусульмане находят

. Глава

: Manty

Шотландский коллоп — это тефтели, которые сначала обжариваются, а затем варятся в бульоне с лимоном и специями.По рецепту подаются готовые отварные шашлычки, посыпанные панировочными сухарями, обжаренными на сухой сковороде.

Глава: Котлеты (фарш)

Рецепт вареного бекона с добавлением луковой цедры, которая не только придает бекону аппетитный вид, но и добавляет нотки копчености. На приготовление уйдет примерно 1,5-2 часа. Готовое сало можно хранить в холодильнике несколько недель.

раздел: мясные полуфабрикаты

Для рецепта соленого сала мы выбрали косточки — сало вместе со шкуркой, расположенной на животе или под маткой.Как правило, на нем есть прожилки мяса или мясной вырез сверху. Сделать из этого бекона аппетитную закуску сможет любая хозяйка. Ну и

Большинство наших соотечественников привыкли видеть в сале холодную закуску, но и горячие блюда из него получаются вкусными и нежными. Те, кто попробовал бекон, запеченный в духовке, считают его одним из мясных деликатесов, которое не стыдно поставить на праздничный стол … Запечь его можно прямо на противне, в рукаве или фольге, даже в банке, но Какой бы рецепт вы ни выбрали, можете быть уверены, что бекон получится аппетитным, ароматным, буквально тает во рту.

Готовить блюда из бекона в духовке просто: большое количество жира позволяет не беспокоиться о том, что кусок высохнет. Однако есть несколько вещей, которые нужно знать, чтобы получить вкусное запеченное сало.

• Для запекания только свежего сала. Опытные повара не рекомендуют использовать для этого соленый или замороженный продукт.
• Блюдо будет вкуснее, если к нему взять мясо поросенка. Хорошее сало имеет белый цвет, иногда даже с розоватым оттенком, без малейшего намека на желтизну, а также нежную тонкую кожицу… Подробнее:
• Насколько большим должен быть кусок сала, предназначенный для запекания, прожилки мяса спорить можно бесконечно. На самом деле это зависит только от вкуса тех, кто его будет есть. Важно только, чтобы сала в куске было еще больше, чем мяса, иначе жир можно растопить практически полностью, из-за чего вместо сала вы достанете из духовки некрасивый кусок жесткого мяса.

Сало можно приготовить с различными приправами и специями, с чесноком или без него.Многие хозяйки имеют собственный рецепт запеченного сала. Однако прежде чем экспериментировать, лучше всего освоить основные рецепты.

Закуска из украинского сала

Состав:

• 1 кг свежего бекона
• 2 столовые ложки соли
• 6 острых зубчиков чеснока
• мясорубка и минимальное время
• 0,5 кг сала малосольного (после засолки должно постоять не менее недели)
• 3-4 дольки острого чеснока

Способ приготовления:

1. Снимаем кожу.Бекон разрезаем на 4 части, берем одну из них и нарезаем максимально тонкими ломтиками, а затем тонкими полосками. Берем самый большой и тяжелый нож в доме и начинаем «отбивать» сало лезвием до однородности. В процессе взбивания подденьте слой бекона и переверните так, чтобы все кусочки были обработаны равномерно.
2. Переходим к остальным кусочкам, превратившись в тестообразную массу. Закончив с салом, выдавим чеснок через ручной чеснок и ножом на разделочной доске «вбиваем» чеснок в бекон, чтобы он пустил сок и смешался в единое целое с беконом.
3. Теперь берем ржаной хлеб и намазываем толченый бекон кусочком толченого бекона — пробуем и получаем удовольствие! Этот процесс трудоемкий и часто отказывается в пользу массового производства, но попробовав такой способ, вам вряд ли захочется сала из мясорубки.

Закуска из чеснока и сала

Состав:

• бекон свежий сырой — 400 гр;
• чеснок — 5 зубчиков;
• соль;
• перец молотый.

Способ приготовления:

1. Приступая к приготовлению, бекон нужно нарезать кусочками и перекрутить через мясорубку.Чтобы это было проще, не размораживайте сало до конца. Также измельчаем чеснок на мясорубке с салом.
2. Если у вас свежий укроп, то мелко нарежьте его и добавьте в массу. Это будет идеальное сочетание … К сожалению, у меня его не было. Полученную смесь очень хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
3. Оставьте закуску на час без холодильника, чтобы вкус и аромат всех ингредиентов смешались. Теперь наша закуска с салом и чесноком готова, и ее можно смело намазывать на хлеб.
4. Закуска из сала с чесноком хранится в холодильнике. Также вы можете сразу приготовить большое количество этого чудесного продукта и хранить его порциями в морозильной камере, что существенно сэкономит ваше время.

Закуска из салата классическая

Состав:

• 200 г свежего сала;
• 2-3 ​​средних зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Самое главное — правильно выбрать кусок бекона для этой закуски.Забудьте о магазинах и супермаркетах — нужного сала там точно не найдешь. Лучше всего пойти на рынок — там будет продаваться свежайший бекон.
2. Если вам уже предлагают сало с солью, то, скорее всего, это старый кусок — нас это категорически не устраивает. Есть сало с прожилками мяса, оно очень вкусное, но для этого рецепта не подходит, поэтому не покупайте его, как бы вкусно он ни выглядел.
3. На сале может быть кожица — ее нужно снять.Некоторым людям нравится есть его отдельно — отлично, а это значит, что вам не нужно просто выбрасывать его.
4. Мой кусок (это не обязательно, но я все же предпочитаю это делать — как узнать, уронил ли продавец на пол, и вообще как и где хранился?) И просушиваем бумажными салфетками или полотенца.
5. Бекон нарезать ломтиками. Размер ломтиков должен быть таким, чтобы с мясорубкой было удобно работать. В чашу моей мясорубки большие куски не помещаются (смею предположить, что с вашей мясорубкой — та же история).
6. А сало скручиваем на мясорубке. Всего пара минут — и готово! Позже вы потратите больше времени на чистку оборудования.
7. Очистить чеснок и пропустить через чесночный пресс. При желании его можно просто ножом нарезать небольшими кусочками — тогда он лучше будет ощущаться в готовой закуске.
8. Добавьте чеснок к бекону. Сало на мясорубке с чесноком практически готово.
9. Затем посолить и поперчить. Я обычно кладу только черный перец, но можно, например, и паприку.
10. Некоторые даже добавляют прованские травы или сушеный базилик — получается этакая смесь кулинарных культур: славянской и средиземноморской (очень удачная, кстати).
11. Все тщательно перемешиваем и обязательно пробуем: нужно ли добавлять специи.
12. Вот и все: складываем закуску в удобную тару и ее можно подавать на стол. Кстати, сало с чесноком при необходимости отлично хранится в холодильнике.
13. Только не забудьте накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой — тогда жир не будет впитывать лишние запахи, а его чесночный аромат и ни с кем он не поделится.
14. Эта закуска особенно хороша со свежим черным хлебом и зеленым луком в качестве дополнения к тарелке горячего и ароматного красного борща.

Закуска из салата с луком

Это блюдо — настоящая находка, если нужно быстро «придумать» вкусную и сытную закуску … Рецепт передался еще со времен «голодных» школьников. Готовится действительно очень быстро, в идеале салат вкуснее, если он постоял несколько часов и уксус пропитал лук, но экспресс-вариант не менее вкусен.

Срезать кожицу с бекона или нет — дело вкуса, но если она очень жесткая, то лучше срезать. Сало желательно брать охлажденным, чтобы его легче было резать. Смесь перцев легко заменить просто черной. молотый перец.

Состав:

Способ приготовления:

1. Нарежьте бекон очень маленькими кубиками, чем меньше, тем лучше.
2. Очищенный лук мелко нарезать, соединить с кубиками сала.
3. Пропитать закуску уксусом. Посыпать смесью свежемолотых перцев.
4. Добавить мелко нарезанный укроп, перемешать. При подаче посыпать нарезанным зеленым луком.

Закуска из салата с мясными слоями

Состав:

• вода питьевая — 800 миллилитров;
• сало свежее — 1 килограмм;
• соль морская или крупная крупная — 1 стакан;
• чеснок — 3 зубчика;
• лавровый лист — 2 штуки;
• горошин перца и других специй по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промытое и высушенное сало нарежьте небольшими кусочками по 4-5 сантиметров.
2. Налейте воду в подходящую емкость и растворите в ней указанное количество соли до полного растворения. Затем специи, измельченные или измельченные зубчики чеснока.
3. Плотно выложить кусочки сала в стеклянную банку, залить холодным рассолом и настоять под крышкой в ​​холодильнике в течение суток. Если кусочки крупнее, то период засолки немного откладывается.
4. После окончания соления кусочки сала можно хранить без рассола в холодильнике или морозильнике.
5. Как солить сало с чесноком и перцем в домашних условиях

Закуска из соленого бекона

Речь идет о горячем способе засолки свежего сала в наваристом бульоне из шелухи лука, при котором оно становится мягким, красивым и настолько ароматным, что может конкурировать с копченым, но не таким тяжелым для печени.

Состав:

• сало свежее — 1.5 килограмм;
• вода питьевая — 1 литр;
• соль поваренная — 7 столовых ложек;
• луковая шелуха — 2 стакана;
• чеснок и молотый перец — по желанию.

Способ приготовления:

1. Поместите очищенную через дуршлаг луковую шелуху в кастрюлю, залейте указанным количеством воды, поставьте на огонь, доведите до кипения, положите необходимое количество соли и полностью растворите.
2. К этому времени нарежьте промытый бекон на кусочки не шире 5 сантиметров, длина не ограничена, положите их в кипящий луковый бульон и варите 15-20 минут, если кусочки сала более толстые, то варите немного дольше.
3. Дать отварному бекону остыть в луковом бульоне на 12 часов, после чего кусочки сала вынимают, смазывают измельченным чесноком и перцем, также можно соединить красную землю, что придаст продукту интересный тон и вкусовой акцент .
4. Оберните каждый кусок бекона пищевой пленкой или фольгой и храните те, чье использование откладывается, в морозильной камере даже на месяцы.
5. Для любителей более пикантного вкуса копченостей при приготовлении сала в луковой шелухе рекомендуем добавить пару столовых ложек жидкого дыма, что усилит и без того аппетитный запах продукта.

Сало запеченное в фольге

Состав:

• бекон — 0.8 кг;
• горчица «Русская» — 50 г;
• горошин черного перца — 8 шт .;
• гвоздики — 4 шт .;
• чеснок — 4 зубчика;
• лавровый лист — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Вымойте и тщательно очистите жир, соскоблите кожу ножом. Просушите кухонным полотенцем.
2. Очистить чеснок, разрезать каждый зубчик на 3-4 части.
3. Вырежьте тонким ножом бекон и нафаршируйте его кусочками чеснока.
4. Вдавить в жир горошины перца, горчичные зонтики.
5. Смазать горчицей, оставить на час в прохладном месте.
6. Достаньте из холодильника кусочек, положите на него лавровые листья.
7. Обернуть фольгой глянцевой стороной наружу. Желательно завернуть кусок в несколько слоев фольги, чтобы жир не вытек из нее на противень.
8. Выложить сало в фольгу на противне. Включите духовку.
9. Когда температура в духовке поднимется до 180 градусов, положить в нее противень с салом.
10. Выпекать при указанной температуре 45 минут.

Бекон запеченный в рукаве

Состав:

• бекон — 1 кг;
• чеснок — 5 зубчиков;
• кориандр — 5 г;
• перец болгарский — 10 г;
• тмин — 5 г;
• перец черный молотый — 5 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Подготовьте кусочки бекона для запекания.Для этого его необходимо промыть теплой водой, очистить кожные покровы.
2. Смешайте соль с кориандром, болгарским перцем, тмином и черным перцем. Кориандр и тмин можно использовать в семенах или молотом по вашему вкусу. Полученной смесью натрите кусочки сала со всех сторон.
3. Очищенные дольки чеснока порезать на 2–3 части и, проделав ножом неглубокие отверстия в беконе, набить их.
4. Оставьте бекон мариноваться на полчаса.
5. Обвязать с одной стороны рукав для запекания, положить в него бекон, с другой стороны связать.С помощью зубочистки проделайте в рукаве небольшие дырочки, чтобы выпустить пар.
6. Разогрев духовку до 180 градусов, кладем в нее противень с салом. Запекать бекон в рукаве нужно 45 минут. Если у вас его больше, чем указано в рецепте, время выпечки следует пропорционально увеличить.

Вы можете изменить смесь специй, используемых для протирания бекона, ориентируясь на свой вкус.

Сало запеченное в банке

Состав:

• сало — 1 кг;
• Комплексная приправа для свинины с солью — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Бекон вымыть, соскрести, нарезать кусочками такого размера, чтобы они легко переходили в горлышко банки.
2. Натереть каждый кусочек приправой. Стряхните лишнее.
3. Поместите кусочки в банку. Он должен быть чистым и полностью сухим.
4. Поставьте банку на противень в холодную духовку.
5. Включите духовку. Дать прогреться до 160 градусов. Следите за тем, чтобы температура в духовке не поднималась выше указанной отметки.Запекать сало в банке час.
6. Выключите духовку и дайте банке постепенно остыть, не вынимая ее из духовки, пока она не станет теплой.

Приготовленное таким образом сало можно хранить в холодильнике в той же банке, в которой оно запекалось, 2-3 дня. Перед подачей его можно подогреть, тогда это будет горячая закуска.

Рулет из бекона, запеченный в духовке

Состав:

• Сало тонкое с кожицей — 0.5 кг;
• чеснок — 4 зубчика;
• петрушка свежая — 50 г;
• соль, приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Тщательно вымойте кусок бекона и промокните его насухо. Большим острым ножом отделите слой кожицы от кожицы, стараясь не повредить ее.
2. Очищенные дольки чеснока мелко порубить ножом.
3. Порубить петрушку.
4. Натереть бекон с обеих сторон специями и солью.
5. Выложите на стол слой бекона, посыпьте его чесноком и петрушкой, скатайте в рулет.
6. Оберните рулет шкурой, обмотайте нитками, чтобы шкурка не разворачивалась.
7. Поместите булочку в рукав для запекания, обвязывая его с двух сторон. Обязательно проделайте в фольге несколько небольших отверстий, чтобы пар выходил.
8. Выпекать рулет в духовке. Рекомендуемая температура 180 градусов, время запекания 1 час.

После того, как рулет остынет, его можно нарезать красивыми кружками, удалив нити.Если положить их на тарелку, то такое блюдо будет смотреться нарядно. Ваши гости обязательно оценят эту необычную закуску.

Бекон, запеченный с чесноком и луком

Состав:

• сало с мясными слоями — 1 кг;
• репчатый лук — 0,4 кг;
• кориандр молотый — 5 г;
• перец черный молотый — 5 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• горчичных зерен — 10 г;
• лавровый лист — 4 шт .;
• сахар — 10 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте и сотрите жир бумажным полотенцем.
2. Нарезать зубчики чеснока тонкими ломтиками.
3. Лук очистить, разрезать пополам, нарезать полукольцами.
4. Положить лук в миску, посыпать сахаром и солью. Хорошо помните его руками, чтобы он выпустил сок. Добавьте к луку чеснок, перец, горчицу и кориандр и перемешайте.
5. Отложите половину смеси. В остаток положить 2 листа лавра, положить на него бекон.
6. Покройте бекон остальной смесью и положите сверху еще 2 лавровых листа.
7. Поставить тарелку на жир, установить гнет. Дайте бекону замариноваться в холодильнике на 6-12 часов.
8. Выложите маринованный бекон с луком, чесноком и специями в фольгу или рукав для запекания. Выпекать при 200 градусах 45 минут.

Подождите, пока бекон остынет, нарежьте его ломтиками и подавайте. Перед подачей украсьте зеленью.

Бекон, запеченный с картофелем

Состав:

• бекон (без прослои) — 0.3 кг;
Картофель
• — 0,6 кг;
• аджика — 50 г;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Бекон нарезать тонкими ломтиками, замариновать в аджике. Настоящая кавказская аджика может быть очень соленой, поэтому солить не нужно. Если у вас умеренно соленая приправа, то можно добавить в нее немного соли. Сало нужно замариновать в аджике около часа.
2. Картофель очистить и нарезать тонкими ломтиками.
3. Выложите картофель и бекон в форму для запекания так, чтобы картофель был внизу, а бекон — сверху.Должно быть 4 или 6 слоев.
4. Поставьте блюдо в духовку. Варить при 200 градусах 35 минут.
5. Такое блюдо — полноценный обед, очень сытно.

Сало и яблоки в духовке

Если сало не пользуется большой популярностью у потребителей из-за своей жирности, то сало из свинины с мясными прослойками многим нравится. Нижняя часть — это нежная и сочная порция свинины, находящаяся в брюхе тушки. Именно благодаря чередованию сала и мясных полосок такая свинина с прослойкой получается аппетитной в жареном и запеченном виде.Предлагаю домашний рецепт приготовления подчеревки, запеченной в духовке.

Состав:

• подчеревок (сало с мясной прослойкой) — 600 г
• апельсин — 1 шт. (средний размер)
• яблоко — 1 шт.
• лук-шалот — 2 шт.
• чеснок по вкусу
• капуста — 300 г
• соль — 2 ч. Л.
• красный молотый перец — 2 ч. Л.
• Смесь молотых перцев — щепотка пряной зелени.

Способ приготовления:

1. Свежее сало с мясными слоями промыть водой.Если подлесок в виде большого широкого куска, то рекомендую разрезать его на несколько прямоугольных полос. Для начала нужно замариновать подкрылья. Подробнее:
2. Поместите его в глубокую миску, добавьте измельченный чеснок (2-3 зубчика) и горсть соли (1-2 чайные ложки). Затем добавить специи, молотый перец … Приправы нужно хорошенько втереть в свиную грудинку. С апельсина снять цедру и отправить к бекону.
3. Выдавить из апельсина сок и слегка втереть его в косточки.Накройте бекон полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа для маринования. Гарниром к запеченной подмывке в духовке станет белокочанная капуста с яблоками.
4. Срезать с капусты верхние листья. Нарезать овощ квадратами. Подготовленную капусту выложить в жаровню, добавить к ней мелко нарезанные яблоко и лук. Сбрызнуть ингредиенты растительным маслом (2 столовые ложки) ростера и посыпать солью и молотым перцем по вкусу.
5. Обжарить кусочки бекона слоями на раскаленной сковороде со всех сторон до румяной корочки… Это займет буквально 3-4 минуты. Внимание! Жарить нужно, чтобы в дальнейшем при запекании мясные соки не вытекли из косточек.
6. Если вы собираетесь запекать большие куски мяса или сала, всегда сначала проводите такую ​​термическую обработку, как бы запаивая все соки внутри куска, чтобы он не оказался пересушенным. На капусту выложить кусочки сала, сверху залить оставшимся маринадом.
7. Затем отправить жаровню с закрытой крышкой в ​​горячую духовку (190 градусов).Выпекать косточки 20 минут, затем снизить температуру до 170 градусов и варить еще 20 минут. Совет: для украшения готового блюда можно добавить к бекону несколько дольок апельсина … Оставить запеченный бекон с капустой на 20 минут, чтобы он остыл, и только после этого можно подавать блюдо к столу.
8. Подчеревок, приготовленный в духовке по этому рецепту, хорошо сочетается с черным хлебом, печеным картофелем, маринованными корнишонами. Люблю смазывать каждый ломтик бекона горчичным соусом.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Вы даже не представляете, как это вкусно — бекон с чесноком! Особенно мужчинам понравится такая закуска: с черным хлебом, зеленым луком — нет ничего лучше! И готовится быстро, и совсем недорого — солидные плюсы.А если вам даже бекон не нравится, очень прошу: приготовьте хотя бы небольшую порцию, чтобы попробовать: специи и чеснок творит чудеса — вам точно понравится!

Рецепт дня: закуска с салом и чесноком.

Состав:
— 200 г сала;
— 4-5 зубчиков чеснока;
— 1 \ 3 ч. соль;
— 1/3 ч. черный перец.

Рецепт с фото пошагово:

Самое главное в этом рецепте — «правильное» сало. Спешу разочаровать любителей этого продукта с мясной прожилкой: такой бекон совсем не подходит для этой закуски.Там должно быть только сало — но всегда свежее, с рынка. Пройдитесь по прилавкам и выберите — не продавец, нет, а свежее, еще не соленое сало, не очень толстое — 3-4 сантиметра.

Обязательно обратите внимание на кожицу: во-первых, она должна быть на понравившемся кусочке, во-вторых, она должна быть посмолена (вкус у такого бекона намного ярче!). Некоторые готовят сало с чесночной закуской вместе с кожицей: но мне не очень нравится, что в дальнейшем чувствуется неоднородность массы.Поэтому снимаю кожицу с кусочка сала — увы, но все, что нужно, она уже сделала: поделилась своим восхитительным ароматом.

Я обязательно стираю бекон после ярмарки: я не уверен в чистоте прилавков и в том, где раньше ставили этот кусок. Не стоит делать это слишком усердно: ведь это сало, а не картошка — в земле не росло, тереть не надо. Лишнюю жидкость потом не забудьте промокнуть бумажным полотенцем.

Если вы пожадничали и купили достаточно большой кусок, лучше разделить его на порции: не стоит готовить эту закуску впрок — в холодильнике она быстро стареет, теряет вкус и аромат.Лишний кусок лучше заморозить: просто положите в полиэтиленовый пакет и отправьте в морозилку … А когда придет время готовить следующую порцию, заранее вытащите, чтобы бекон успел разморозиться самостоятельно — в холодильнике. в холодильнике или при комнатной температуре, а затем готовьте снова.
Как вариант, попробуйте другой рецепт закуски -.

Измельчить жир удобнее всего в мясорубке. Для этого нарезаем его полосками, которые легко будет поместить в отверстие в мясорубке.

Теперь дело в технике: крутим сало — у вас это займет всего пару минут. Решетка в мясорубке должна быть самой обыкновенной, той, что вы используете, когда на нее перекручиваете фарш.

Чистим чеснок.

Добавьте чеснок, пропущенный через чесночный пресс, к скрученному бекону.

Теперь добавьте соль и черный молотый перец. Я указал количество, которое мне нравится, в ингредиентах закуски из сала, но советую в первый раз положить немного меньше, попробовать, а затем при необходимости добавить больше, ориентируясь на собственные предпочтения.

Тщательно перемешать сало с чесноком и специями.

Собственно, все уже готово: выложить салатник и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Маленькая подсказка:
Сало с чесночной закуской нужно хранить в холодильнике, в емкости с крышкой. Или накройте салатник пищевой пленкой.

В нашем городе такую ​​закуску в ресторанах повара подают в качестве комплимента. Но не только в ресторанах, в каждом доме хозяйки готовят по собственным семейным рецептам… Особенно вкусно — ржаной хлеб и с борщом.

Чеснок — обязательная добавка, подчеркивающая вкус сала. В состав помимо чеснока входят острый перец и укроп (у нас только мороженое). Ничего сложного. Наличие молока делает пасту нежной и мягкой.

Для приготовления закуски из сала с чесноком нам понадобится совсем немного продуктов: сало, чеснок, перец, острый перец, укроп, молоко и соль.

Сало нарезаем небольшими кусочками и прокручиваем мясорубкой.

Отправляем скрученный сало в печь на разогрев. Когда бекон немного растает, добавьте к бекону лук. Когда лук станет слегка золотистым, удалите его. В противном случае подгоревший лук будет издавать неприятный запах.

Когда сало растопится, достаем шкварки, а в растопленный жир вливаем молоко. Если любите шкварки, обваляйте их через мясорубку, а по окончании варки отправляйте обратно на сковороду. Наши поножи были от молодого поросенка и были очень мягкими, поэтому мы их оставили.

Топленый молочный жир побелел. Но уже через 10 минут жир становится полностью прозрачным.

Перец мелко нарезать.

В растопленный жир добавить выжатый через пресс чеснок, порезанный перец, соль, перец, всыпать укроп. Оставить на огне на 2 минуты, а затем поставить остывать, чтобы укроп не подгорел. Я охлаждала в большой миске с холодной водой, время от времени помешивая, чтобы равномерно распределить перец и укроп.

Любители натуральной еды вернут сало | ABC7 Сан-Франциско | abc7news.com

САН-ФРАНЦИСКО

НАИБОЛЕЕ ПОПУЛЯРНОЕ: видео, рассказы и многое другое
ПОДПИСКА: получайте последние новости, отправленные вам с ABC7 News

Лард делает большое возвращение.

В ресторане Perbacco в Сан-Франциско шеф-повар Стеффан Терье гордится тем, что использует натуральные ингредиенты и не дает никому пропадать зря.

«Все сводится к правильному приготовлению ингредиентов с использованием всего, что можно, будь то овощи или животные», — сказал он ABC7.

Это включает использование свиного жира для приготовления пищи. Сало — это просто свиной жир, обезжиренный при нагревании и процеженный, чтобы получился кремообразный натуральный заменитель масла, маргарина или жира, и он быстро возвращается.

«Из него действительно получается хрустящая выпечка. Когда вы обжариваете в нем картофель, он становится по-настоящему ароматным и вкусным. И действительно все, для чего я нахожу применение, получается отличный продукт», — сказал Терье.

Сало отнюдь не ново. На самом деле, по словам антропологов, есть доказательства того, что люди делали сало еще 10 000 лет назад.Сегодня люди обнаруживают, что старинные кулинарные продукты на самом деле лучше.

В здании Ferry Building в Сан-Франциско сало — основной продукт на полках.

«В наши дни все больше и больше людей, по крайней мере здесь, ищут более традиционные способы питания», — сказал Стив Маккарти.

В мясной компании Prather Ranch у них есть сало. Владелец Стив Маккарти сказал ABC7, что его прибыль неуклонно растет.

«Каждую неделю мы продаем довольно много банок сала», — сказал он.

Клиенты не могут насытиться товарами.

«Люди снова покупают сало, потому что они ищут хороший источник животных жиров для различных преимуществ для здоровья, которые оно приносит, несмотря на то, что вы, возможно, слышали в детстве», — пояснил он.

Лард начал сдавать позиции, когда Проктор и Гэмбл придумали Crisco в 1911 году. Их маркетинговая кампания заставила сало казаться бесхитростным и нездоровым. В 1960-х годах слухи о том, что жир вызывает сердечные заболевания, еще больше снизили продажи сала.

По данным Национального совета производителей свинины, доступность сала увеличилась с 14 фунтов на человека в 1940 году до трех фунтов в 1975 году. К 2005 году это было вдвое меньше.

Но, оказывается, сало для вас не так уж и плохо.

Диетолог из Kaiser Permanente Николь Бритван считает, что сало лучше для вас, чем многие продукты, которые его заменили.

«Это полезнее, чем альтернатива трансжирам, и на самом деле в нем меньше насыщенных жиров, чем в сливочном масле, и в нем немного больше мононенасыщенных жиров, чем в сливочном масле.Так что это хороший вариант для использования », — сказала она ABC7.

Как и в случае с любым другим потреблением жиров, Бритван считает, что умеренность является ключевым моментом.

«Мы не хотим сходить с ума и начинать покупать много сала, много жарить. Я имею в виду, что жир есть жир, будь то оливковое масло или сало. Калории будут одинаковыми, поэтому мы хотим будьте осторожны и не используйте слишком много », — сказала она.

В 2010 году Калифорния запретит использование трансжиров во всех ресторанах, что сделает сало подходящей альтернативой.Но не все сало создано одинаково. Бритван предлагает держаться подальше от продуктов, в состав которых входят гидрогенизированные масла.

«Большая часть продаваемого в магазинах сала гидрогенизирована. Так что нужно быть осторожным, чтобы знать, что оно поступает из хорошего источника», — сказала она.

Шеф-повар Терье относится к числу приверженцев сала, и он говорит, что начать работу легко.

«Если вы покупаете кусок мяса и обрезаете его, и у вас остаются куски жира, которые вы не хотите есть, сохраните их.Бросьте их в морозильную камеру, а когда у вас будет достаточно, растопите их и превратите в сало », — сказал он.

Топленое сало доступно на большинстве фермерских рынков. Но, если вы хотите сделать это самостоятельно, шеф-повар Терье дал несколько советов.

Рецепт: топленое сало

Ингредиенты: 5 фунтов. Свиное сало или листовое сало и вода

1. Нарежьте жир кубиками диаметром 1 дюйм, а затем измельчите в мясорубке или кухонном комбайне до однородного состояния.
2. Добавьте около 2 литров воды в большую кастрюлю.
3. Добавить молотый жир и довести до кипения на медленном огне. Готовьте около 6-8 часов на очень слабом огне, около 170F. При необходимости долейте воды. Всегда держите в кастрюле от 1 до 2 литров воды. Это гарантирует, что жир не сгорит.
4. Процедите через мелкое ситечко или сырную ткань в большую стеклянную миску или прозрачный пластиковый контейнер. Выбросьте твердые частицы.
5. Дайте остыть при комнатной температуре, затем поместите в холодильник на ночь. Утром сало отделилось от воды и затвердело.Проделайте отверстие в сале и слейте воду.
6. Сало теперь можно растопить на медленном огне и поместить в стеклянные банки для хранения в холодильнике.

Рецепт: настоянное сало

Топленое сало можно приправлять травами и специями, как солеными, так и сладкими. Делать это нужно над пароваркой на слабом огне или в вакуумном пакете. Помещая пакет в пакет, убедитесь, что сало твердое при запечатывании пакета. Поместите пакет в кипящую воду (около 170F).

Несладких блюд:

• Розмарин
• Жареный чеснок (раздробить дольки и обжарить в небольшом количестве сала, затем добавить к остальному сала)
• Шалфей
• Тимьян
• Цедра лимона
• Черный перец
• Перец чили

Сладкие предложения:

• Ваниль
• Апельсиновая цедра
• Цедра лимона (Мейер, если есть)
• Звездчатый анис (измельченный)
• Корица (используйте палочку)
• Измельченный кофе в зернах эспрессо
• Какао-крупка

** Используйте ароматизированное сало, как любой кулинарный жир или жир.Хранить сало в холодильнике в герметичном контейнере до 4-6 недель. Положите небольшой кусок полиэтиленовой пленки прямо на сало. Сало можно хранить в морозильной камере до 6 месяцев.

Рецепт: жареный картофель с салом

Ингредиенты: 2 фунта молоди картофеля, 2 столовые ложки сала с розмарином, 10 зубчиков чеснока (треснувшего), морская соль, черный перец, 1 столовая ложка измельченного розмарина.

1. Вымойте картофель и дайте ему высохнуть.
2. Добавьте сало и чеснок в большой сотейник и жарьте на среднем огне, пока чеснок не станет слегка золотистым.
3. Добавьте картофель и готовьте на среднем огне, периодически встряхивая сковороду.
4. Готовьте, пока картофель не станет мягким.
5. Добавьте розмарин, приправьте морской солью и молотым перцем.

Написано и продюсировано Кеном Мигелем

Последние новости дня | ABC7 News на вашем телефоне
Следуйте за нами в Twitter | Покажите нас на Facebook | Получите наш бесплатный виджет

Copyright © 2022 KGO-TV. Все права защищены.

Салями с чесноком | Рецепты | Пицца Сегодня

clientIdentifier: dEdpbis1QlcveUhldW1Eb1VueE9LRUtuU25JVklaRDNJZTY0K0hqTHBYV20xNEx3K2R0dVh5cFQvbE4rSzFLS3lLZHRiL3ZRTlQ0US92NE9xT01kWVNPeEJXb25RMDFWTDBOUjl6RHJkVVk9

сообщений: Array ( [0] => 31892 )

Салями с чесноком | Рецепты | Пицца сегодня Закуски

---

clientIdentifier: dEdpbis1QlcveUhldW1Eb1VueE9LRUtuU25JVklaRDNJZTY0K0hqTHBYV20xNEx3K2R0dVh5cFQvbE4rSzFLS3lLZHRiL3Z92JVBBRiL3ZRNVBRiL3ZRNV2QN03DB2VRB2VDV2VR2VBR2VR2VB03DXV2V2 ( [0] => 31892 )

Салями с чесноком

Автор: Pizza Today

Тип рецепта: закуски

• 2.2 фунта свиной лопатки, нарезанной кубиками
• 4 унции свиного жира на спине, нарезанной кубиками
• 11/3 столовых ложки соли
• 1 чайная ложка черного перца грубого помола
• ½ чайной ложки Insta Cure # 2
• 1¾ чайной ложки измельченного чеснока
• ¼ чашки сухого красного вино
• 1 чайная ложка декстрозы
• 2 столовые ложки дистиллированной воды
• ¼ чайной ложки закваски T-SPX
• 2 говяжьей середины размером 12 дюймов, промытой солью и замоченной в воде на полчаса

1. Положите мясо и жир на лотке для листов.
2. Заморозьте мясо минимум на полчаса, чтобы оно затвердело.
3. Измельчите на мясорубке с пластиной ⅜ дюйма.
4. Добавьте остальные ингредиенты, кроме закваски.
5. Перемешайте, пока все не смешается.
6. Закваску растворить в 30 миллилитрах дистиллированной воды.
7. Добавить к мясной смеси и перемешивать, пока масса не станет липкой и однородной.
8. Плотно набить в оболочки.
9. Обвяжите оба конца. Ферментируйте при температуре 70 градусов по Фаренгейту в течение 48 часов при 90-процентной влажности.
10. Удалите и поместите в сушильную среду при температуре от 55 до 60 F и влажности 75 процентов на 6-8 недель или до тех пор, пока он не потеряет 30 процентов своего исходного веса.

3.2.2925

НЕ переходите по этой ссылке, иначе вас забанят на сайте!

кружевное сало | Ученик мясника

The River Cottage Meat Book (Мясная книга речного коттеджа)
Отличный источник экологически чистого мясного моджо: история, методы и рецепты, написанный принцем современных и прогрессивных мелких землевладельцев.

Charcuterie: Искусство соления, копчения и консервирования
Это самая яркая звезда в созвездии современных мясных закусок, мой главный источник принципов и рецептов мясных закусок, идеально подходящая как для начинающих, так и для более опытных студентов, изучающих мясные закуски.

Зверь целиком: поедание от носа к хвосту
Дядя Фергус возглавляет современную революцию «нос к хвосту».Незаменим.

Beyond to Tail: еще больше всеядных рецептов для авантюрного повара
Больше того же хорошего обучения до кончиков пальцев.

ЧАРКУТЕРИИ И ФРАНЦУЗСКАЯ СВИНИНА
Еще один замечательный ресурс для обучения приготовлению колбасных изделий.

Готовим вручную
Первоклассный читатель по мясным и мясным закускам, с глубоко продуманными эссе о еде снизу вверх.

Жир: оценка неправильно понятого ингредиента с рецептами
Любите сало, и все будет хорошо.

Питательные традиции: Поваренная книга, бросающая вызов политически правильному питанию и диетическим диктократам
Важная книга, в которой освещается питательная ценность мяса, жира и субпродуктов.