Рецепт сладко острый соус: Доступ к этой странице запрещен.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Сладкий соус чили рецепт с фото, как приготовить из перца чили на Webspoon.ru

Как приготовить сладкий соус чили из острого перца чили

Сегодня готовим необыкновенный сладкий соус чили из тайской кухни. В самом названии уже кроется противоречие. Перец используем горький, а соус называем — сладким. Это, действительно, так и есть.

Основой блюда служит горький перец чили и чеснок. Но за счёт высокого содержания сахара в соусе (что предотвращает размножение микробов), он приобретает остро-сладкий вкус с кислинкой. Срок хранения этого продукта достаточно долог. Наличие в соусе кукурузного крахмала, придаёт ему обволакивающий нежный вкус. Этот соус украсит любое блюдо — мясо, рыбу, креветки и даже… некоторые пробовали соединить его с шоколадом и десертами. Нежная острота только подчеркивает вкус основного блюда.

В этом соусе можно мариновать рыбу и мясо. Блестящая структура соуса, кусочки перца и чеснока радуют глаз даже внешне. Ярко красный цвет возбуждает аппетит. Испробовав этот соус, вы сразу согреетесь, кровь быстрее побежит в жилах. Это проделки красного перца, кстати, что очень полезно для здоровья. Готовьте этот экзотический соус. Приятного аппетита!

Как приготовить «Сладкий соус чили» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Чтобы приготовить сладкий соус чили, нам понадобится горький перец, чеснок, вода (можно использовать отвар корня кинзы), сладкое рисовое вино Мирин, сахар, соль, кукурузный крахмал.

Шаг 2 Ссылка

Почистить перец, удалить семена и перепонки, нарезать на куски.

Шаг 3 Ссылка

Пюрировать перец и чеснок в блендере.

Шаг 4 Ссылка

Вскипятить воду с сахаром, добавить соль, вино Мирин.

Шаг 5 Ссылка

Добавить пюре перца с чесноком.

Шаг 6 Ссылка

Кукурузный крахмал растворить в 2 столовых ложках холодной воды. Размешать.

Шаг 7 Ссылка

Влить тонкой струйкой растворённый крахмал, всё время помешивая, варить 2-3 минуты, пока соус не загустеет.

Шаг 8 Ссылка

Остудить. Подавать соус к рыбе, морепродуктам или мясу.

Тайский соус — рецепт, фото, ингредиенты, тайская кухня

Видов тайских соусов очень много. В магазинах настоящее разнообразие: тёмный и светлый соевый, устричный, рыбный, креветочный, арахисовый, сливовый, тамариндовый и прочие. Их можно взять с собой домой и использовать их для приготовления блюд тайской кухни. Но я сейчас не о таких простых ингредиентах, а о домашних соусах. Конечно, вы их тоже можете найти в магазинах, однако лучше приготовить самим. Вот вам в копилочку тайских рецептов, как приготовить вкуснейшие тайские соусы.

Какие бывают тайские соусы?

Сперва нужно вас немного познакомить с концепцией домашних тайских соусов. Для полного понимания стоит провести аналогию с чатни или сальсой. Отличными примерами станут соус для салата Цезарь или песто. В тайской кухне две разновидности домашних соусов: намприк (nam phrik) и намчим (nam jim или nam chim) — и очень много их вариаций.

Намприк дословно переводится как «жидкость с перцем чили», который является основой соуса. Другие ингредиенты варьируются: чеснок, лук-шалот, сок лайма, соль или рыбный соус, а также рыбная или креветочная пасты. Намприк обычно густой или жидкий с кусочками составляющих, некоторые вариации для блюд с карри напоминают пасту, как васаби. В ресторанах соус подают в маленьких тарелочках для овощей, риса, мяса и используют для приготовления некоторых блюд, например, для красного карри или острого супа кэнг сом (kaeng som). И даже едят в виде десерта: намприк нам-ой популярен с зелёным манго.

Намприк для красного карри

Соусы намчим обычно более жидкие и однородные. Их используют для обмакивания кусочков мяса, рыбы или риса. Ингредиенты намчим разнообразны: чеснок, рыбный соус, сахар, сок лайма, чили и другие. Эти соусы подают в тайских ресторанах к множеству блюд. Намчим кай ещё называют sweet chilli или сладко-острый соус и подают к курице на гриле, рыбным или креветочным оладьям. К креветками в хрустящей лапше вам принесут сливовый намчим, к шашлычкам сате — арахисовый. А ещё в Таиланде популярен соус Сирача, напоминающий по виду оранжево-красный острый кетчуп. Он получил своё название от города Сирача в провинции Чонбури, где был изобретён.

Соус Сирача

Тайские домашние соусы делаются очень легко. Традиционно для их приготовления используют ступку и пестик, но вы можете измельчать ингредиенты погружным блендером или другим удобным способом. Начну, пожалуй, с лаосского соуса джеу (jeow), который научилась готовить на кулинарных курсах в Луанг Прабанге. Я уже давно обещала рассказать вам его рецепт.

Овощи с лаосским соусом

Luak Puk — овощи с лаосским соусом

Для приготовления соуса вам потребуется:

• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 больших помидора, порезанных на кусочки
• 8 порезанных пополам помидора черри
• 4 чайные ложки сушёного жареного чеснока
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка рыбного соуса
• 1 чайная ложка куриного бульона
• 1 чайная ложка соли

Для этого блюда можно использовать любые овощи по сезону: цуккини, капусту, тыкву, цветную капусту, брокколи, молодую кукурузу, морковь и даже грибы. Выбранные продукты порежьте кусочками или ломтиками, чтобы удобно было брать руками, обмакивать в соус и есть, и припустите в подсолённой воде. Смотрите не переварите овощи, они должны быть хрустящими.

Процесс приготовления соуса

1. В сковороду налейте растительное масло, положите все помидоры, соль и куриный бульон, и, помешивая, доведите их до мягкой консистенции.
2. Полученную массу потолките в ступке с жареным чесноком, порошком чили и рыбным соусом до однородности.
3. Выложите соус в небольшую тарелку и подавайте с овощами.

Маленькие хитрости

1. Обычно для приготовления используют вок, но можно обойтись обычной сковородой, будьте внимательны, чтобы ингредиенты не подгорели.
2. Если у вас нет порошка чили, замените молотым красным перцем.
3. Для соуса в Лаосе используют сушёный жареный чеснок. Вы можете заменить его свежим и обжарить в масле в самом начале.
4. Вегетарианцам нужно заменить рыбный соус на соевый, а вместо куриного бульона взять воду или вегетарианский бульон.
5. Этот соус отлично подойдёт не только к овощам, но и к другой еде: сосискам, мясу барбекю. Его даже можно использовать вместо томатной пасты в основу пиццы. Получится очень пикантное лаосско-итальянское блюдо.

Намприк онг

Нельзя обойти парочку рецептов тайских домашних соусов. В каждом регионе есть свой фирменный вид намприк. На Пхукете в ресторанах подают намприк кунг сиаб — острую пасту из креветок на гриле с красным луком, чили и лаймом, которую подают с припущенными овощами. На севере популярен намприк кха — соус с жареным чили, чесноком и калганом, его едят с отварными грибами. Самым первым тайским соусом, о котором узнали европейцы ещё в период Аюттхайи, был намприк капи. Его рецепт я вам и расскажу.

Nam Phrik Kapi — тайский соус с креветочной пастой

Для приготовления соуса вам потребуется:

• 5 маленьких стручков перца чили
• 5 зубчиков чеснока
• 2 столовые ложки креветочной пасты
• 2 столовые ложки сахара
• 3 столовые ложки сока лайма
• 3 столовые ложки рыбного соуса

Процесс приготовления соуса

1. Измельчите в ступке чили и чеснок. При желании можно использовать погружной блендер.
2. Добавьте сахар и креветочную пасту, перемешайте.
3. Добавьте сок лайма, рыбный соус и доведите всё до однородной консистенции. Намприк готов.

Маленькие хитрости

1. Традиционно в Таиланде перед приготовлением соуса креветочную пасту сначала разогревают на углях в течение 10 минут. Это придаёт ей особый аромат. Если гриль далеко, используйте духовую печь.
2. Некоторые хозяйки добавляют в соус гороховые баклажаны и сушёные креветки. Если вы их найдёте, положите по две столовые ложки.
3. Намприк капи отлично подойдёт к овощам, рыбе на гриле или омлету.

Креветочная паста для намприк капи

Думала, про какой бы соус намчим рассказать, и решилась на два рецепта: для морепродуктов и сладко-острый для курицы — любимый соус моего папы, его ещё называют sweet chilli. В другой раз отдельно напишу рецепт шашлычков сате, для них будет не только соус, но и маринад.

Nam Jim Thale — намчим тале для морепродуктов

Для приготовления соуса вам потребуется:

• 4 зубчика чеснока
• 4 маленьких перчика чили
• 5 столовых ложек рыбного соуса
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 столовая ложка тростникового сахара

Процесс приготовления соуса

1. Измельчите чеснок, потолките его вместе с чили в ступке или используйте погружной блендер.
2. Добавьте остальные ингредиенты и хорошенько перемешайте.
3. Вегетарианцам стоит заменить рыбный соус на соевый.
4. Намчим тале отлично подойдёт для рыбы, кальмаров и других морепродуктов, приготовленных на гриле или на пару.

Различные виды пасты чили, которую используют для намприк

Nam Jim Kai — сладко-острый намчим для курицы на гриле

Для приготовления соуса вам потребуется:

• 100 мл яблочного уксуса
• 100 грамм сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 6 зубчиков чеснока
• 1 чайная ложка порошка сушёных чили

Процесс приготовления соуса

1. Пропустите чеснок через чеснокодавку.
2. В кастрюлю вылейте уксус и доведите до кипения
3. Добавьте сахар, соль и варите на медленном огне ещё 5 минут.
4. Снимите с огня, добавьте чеснок и чили. Остудите до комнатной температуры.
5. Намчим кай подойдёт для курицы на гриле, риса и многих других тайских блюд. Это один из самых популярных соусов в ресторанах Таиланда.

Курица на гриле

Как видите, тайская кухня радует своей простотой. Все эти соусы вы сможете сделать буквально за 20-30 минут, если неожиданно нагрянули гости и хотят знать всё про Таиланд. Приятного вам аппетита!

Вам будет интересно почитать другие рецепты:

Тайский карри массаман с картофелем и курицей
Пошаговый рецепт острого супа Том Ям
Нежное рыбное суфле Хо Мок на пару
Сом Там — тайский салат из зеленой папайи
Шашлычки сатэ из курицы с арахисовым соусом
Тайские спринг роллы — лёгкий рецепт

тайский соус — для курицы, морепродуктов и овощей. Густой сладко-острый чили соус Рыба жареная тайский чили и чесночный соус

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Мне нравится готовить остренький кисло-сладкий соус чили самой, в домашних условиях. Это совсем не сложно, а на выходе получается ароматный пряный соус, который входит в состав многих блюд тайской кухни. Также густой домашний чили соус можно подавать к мясу или , овощным и жареным блюдам. Главный плюс домашнего соуса — вы сами регулируете степень остроты и состав. Никаких химических добавок и красителей, только натуральные продукты!

Этот соус я предпочитаю готовить из чили перцев крупного размера . Такие мясистые длинные ароматный стручки. С чили действует такое правило: чем меньше перчик, тем он «злее» и острее . Крупные перцы не такие острые, но всё же приятно воспламеняют чувства и обладают неповторимым ароматом чили. Готовый соус я часто добавляю просто к вареному или блюдам из овощей, а также на основе этой чили пасты я варю суп .

Рецепт сладко-острого соуса чили

Для приготовления этого вкусного соуса нужно взять:

• 5 крупных перцев чили;
• несколько помидорок;
• растительное масло 4 ст. ложки;
• лук-шалот 1 шт;
• чеснок 8-10 зубчиков;
• пальмовый или кокосовый сахар 3 ст. ложки;
• сок лайма, тамариндовая паста или ананасовый уксус 5%-ный 4 ст. ложки;
• соль или рыбный соус по вкусу.

Кокосовый сахар можно заменить обычным белым сахаром или тростниковым коричневым. Кислину нашему соусу задаем любым возможным способом — фруктовым уксусом или раствором тамариндовой пасты, соком лайма лимона — что есть под рукой в данный момент.

Такой же соус можно приготовить и без использования растительного масла, просто добавляем немного воды и тушим овощи до размягчения и выпаривания влаги. Таким образом получается диетический вариант соуса, без жиров.

На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на среднем огне крупно порезанные помидоры, репчатый лук и дольки чеснока. Перчики чили вычищаем от семян и белых внутренних перегородок, моем. Режем на небольшие кусочки и обжариваем вместе с другими ингредиентами минут 10, постоянно помешивая.

Добавляем сахар и сок лайма (лимона), солим по вкусу и пробуем на соль/сахар/кислоту. Томить соус на сковороде на малом огне до загустения. Не забывайте его перемешивать! Когда все ингредиенты размягчатся, а лишняя влага выпарится (минут через 15-20), снимаем соус с огня и даем слегка остыть. Затем перекладываем содержимое сковороды в блендер и перемалываем до однородного состояния.

Раньше, до изобретения блендером, тайские женщины при приготовлении чили пасты использовали ступку и пестик, с помощью которых перетирали обжаренные овощи с чили и мелкими сушеными креветками до состояния пюре.

Готовый соус может храниться в холодильнике (после того, как полностью остынет) около недели. Я делаю этот соус небольшими порциями, и мы съедаем его за 1-2 раза. Это очень вкусно! А вы любите острые блюда? Делитесь в комментариях!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Как я научилась делать вкусный острый тайский кисло-сладкий соус.

Мой муж обожает тайский кисло-сладкий соус. И покупал его литровыми бутылками с завидной регулярностью. Смотрела, смотрела я на количество потребляемого соуса, прочитала состав соуса на бутылке и решила сама сделать кисло-сладкий тайский соус. Сказано-сделано. И о чудо! Соус получился очень вкусным и гарантировано без консервантов и всяких химических красителей. Времени для приготовления кисло-сладкого соуса мне понадобилось до смешного мало, всего 40 минут. И основное время заняла подготовка и стерилизация бутылок и разливание в них соуса. Теперь тайский кисло-сладкий соус всегда есть в доме, а если вдруг закончился, то я быстро готовлю его снова и снова. А острый перец и чеснок можно купить круглый год.

Тайский кисло-сладкий соус без красителей и консервантов

Состав:

• Сахарный песок- 400 грамм
• Соль – 2 ст. ложки
• Вода – 600мл
• Чеснок – 12 долек
• Острый красный перец – 8 шт
• Яблочный уксус – 80мл
• Крахмал – 4ст. ложки

Как Я Готовлю Тайский Кисло-Сладкий Соус

Красный острый перец и чеснок-основа тайского кисло-сладкого соуса

Мою банки и бутылки для кисло-сладкого соуса. Стерилизую в микроволновке. Из моего опыта емкость для хранения соуса должна быть небольшой- 200- 400мл.
Мою, режу и очищаю от семечек острый красный перец. Для любителей поострее оставляем немного семечек. Чистим и моем чеснок.

Складываю и измельчаю в блендере перец и чеснок. Я измельчаю мелко, но не до однородной массы. Так красивее получается.

Полученную массу помещаю в кастрюлю, добавляю сахарный песок, соль, воду, укус и преемешиваю. Если уксуса добавить побольше- до 120 мл, то соус можно хранить и без холодильника, в темном сухом месте. Ну а я люблю соус с меньшим количеством усуса.
Ставлю на средний огонь. После закипания уменьшаю огонь и продолжаю варить еще 7- 10 минут на небольшом огне до загустения.

Варить тайский кисло-сладкий соус 7-10 минут на среднем огне

Крахмал развести холодной водой

Соус хранится в холодильнике долго.

В последние годы я медленно и верно возвращаюсь к заготовкам. Причина проста, забота о здоровье. И соусы входят в число моих любимых заготовок на зиму. Хотя при желании этот кисло-сладкий соус можно делать в любое время года. Но я предпочитаю делать соус летом, когда идет сезон овощей. Мужчины, сравнивая мой соус и соус магазинный, были приятно удивлены. Первый раз я использовала острый перец зеленого цвета, поэтому цвет готового кисло-сладкого соуса был не очень товарным. Пока я размышляла о природном красителе, купила на рынке острый перец красного цвета. И соус сразу заиграл золотисто-красными оттенками. Просто шик! Соус делается быстро, он очень вкусный и красивый. А какой ароматный! Я разливаю соус в стеклянные бутылки и храню в холодильнике.

Итак, Как Приготовить Тайский Острый Кисло-Сладкий Соус:

Состав:

• Сахарный песок- 400 грамм
• Соль – 2 ст. ложки
• Вода – 600мл
• Чеснок – 12 долек
• Острый красный перец – 8 шт
• Яблочный уксус – 80мл
• Крахмал – 4ст. ложки

Соус быстро разливаем по бутылкам. Закрываем. Оставляем наши бутылочки с кисло-сладким соусом под полотенцем до полного остывания. И убираем в холодильник.

Этот кисло- сладкий соус подходит к любому мясу, курице, рыбе, рису, овощам. Мой племянник, бывая в гостях, поливает им все что можно. Я люблю использовать тайский кисло-сладкий соус в маринадах и при приготовлении отдельных блюд. Например, куриные крылышки в кисло-сладком соусе. В общем, кисло-сладкий соус одна из моих палочек-выручалочек.

В моей семье очень любят блюда тайской кухни, особенно любим мы креветки и курицу под острым тайским чили соусом. Есть два вида этого соуса, обычный острый соус и сладкий чили соус. Мы предпочитаем второй вариант, он чуть мягче и нежнее, хотя такой же острый.

Долгое время покупала этот соус в магазинах, в отделах, где продаются экзотические продукты других кухонь мира. Соус — не из дешевых, поэтому попробовала приготовить его сама. Оказалось, что готовится соус совершенно просто, из доступных продуктов и получается таким же вкусным и острым, как и магазинный.

Давайте приготовим сладкий тайский чили соус вместе. Подготовим все продукты. Из этих продуктов у нас получится около 200 г соуса.

Чеснок очищаем от шелухи и при помощи чоппера рубим очень мелко.

Острота соуса чили будет зависеть от того, сколько перчиков вы в него положите. Мы любим умеренно острый соус, поэтому измельчаем 3 маленьких перчика чили. Также измельчаем при помощи чоппера. Если у вас такой штуки нет, просто измельчите в блендере или пропустите через мелкую сетку в мясорубке.

Выкладываем чеснок и перец чили в кастрюлю

Высыпаем в кастрюлю также весь сахар.

Теперь добавляем рисовый уксус. Его можно добавить и чуть больше, если вы любите более остро-пряный соус.

Вливаем воду, кроме 2-х столовый ложек. Ставим кастрюлю на средний огонь и варим соус около 20-25 минут. Соус немного выпарится, а овощи станут мягкими.

В отдельной мисочке смешиваем крахмал с 2 ст.л. воды.

Добавляем крахмальную смесь в соус, прогреваем соус, пока он снова не станет прозрачным и не загустеет.

Готовый соус храним в стерильной баночке под плотно закрытой крышкой около недели. Или используем его сразу.

Остро-сладкий тайский соус чили — очень вкусное и яркое дополнение к морепродуктам и курице.

Приятного аппетита!

Тайланд не отделим от еды. Здесь едят все и всегда, постоянно, не три раза в день как принято у нас, а нон-стоп.
Тайцы приезжают на пляж поесть. Они будут весь день сидеть в одежде, есть, есть, есть. А потом встанут и поедут домой даже
не искупавшись.
Все праздники, мероприятия и прочие гуляния сопровождаются вопросами – ” Ну как там кормили? А что ты там ел? Какая будет еда?”

Если принять во внимание, что основной ингредиент тайской кухни это рис, то становится понятно почему здесь такое изобилие соусов, приправ, специй и паст.
Какие тайские соусы самые лучшие, вкусные? Какой тайский соус непременно нужно привезти с собой в Росиию?
С чем сочетаются, как их правильно подавать, к каким блюдам и сколько они стоят, в сегодняшнем обзоре.

Тайский соус-паста для приготовления супа Том Ям

Острый чили соус к морепродуктам

Мой самый любимый соус, который я добавляю везде. Какая там рыба или морепродукты! Я его кладу и в картошку с котлетами, и в макароны, и даже к гречке.
Зеленый соус чили очень острый, с выраженной кислинкой лайма и на мой взгляд его нужно первым упаковать в чемодан и порадовать себя и родных таким ценным приобретением.

В зеленый тайский соус это ни с чем не сравнимое удовольствие. Пишу, а слюнки так и текут.
Наверное с непривычки он может показаться слишком острым, но дайте ему шанс, может быть не с первого раза, но обязательно его полюбите.

Продается везде, – заканчивая крупными гипермаркетами. Недавно встретила его в маленькой бутылочке за 18 бат, в Теско Лотус, но чаще всего он продается объемом 335 гр и стоит 50 бат.

Красный острый соус к мясу и курице

Редкий тайский соус обходится без чили, вот и этот такой же.
Красный тайский соус с курицей на обложке идеально сочетается со всеми мясными блюдами и птицей.
Стоит в районе 35 бат в каждом 7/11.

Соус Суки не такой острый как зеленый чили, поэтому для ознакомления в самый раз. В Макро продается в удобной фасовке – в маленьких баночках, пакетах и бутылках.
Мои родные его постоянно заказывают и съедают вмиг.
Чем-то отдаленно напоминает аджику, если его конечно можно сравнивать.

Сливовый тайский сладкий соус

Это сладкий соус. На любителя. Для тех кто не считает калории и ест спокойно все подряд.Сливовый сладкий соус несмотря на необычный вкус приятный и его тоже можно попробовать.
Подают его и к мясу, и к рыбе, и к морепродуктам.

Устричный тайский соус Нам Ман Хой

Устричный соус конечно не делают из устриц, так как его стоимость стала бы заоблачной. Нам Ман Хой делают из воды, крахмала, сахара и устричного экстракта.
Мало какое блюдо в Тайланде обходится без добавления Нам Ман Хой при обжарке или варке.

Хороший устричный соус легко найти. Он будет густой, практически черный. Чем жиже соус и чем светлее цвет – тем хуже устричный соус.
Кроме тайских производителей не отстает компания Хайнц, которая производит множество острых соусов для местного потребителя.
Я склоняюсь к тому, что все-таки тайские бренды лучше обшемирового лидера.

Рыбный тайский соус Нам Пла

Бутылочка со светлокоричневой жидкостью и специфическим запахом всегда будет стоять у вас на столе в Тайланде, будь то уличное кафе или приличный ресторан.
Нам Пла льют везде и всюду.

Рыбный соус – это такой «сок» из рыбы и лучше вам не знать как его готовят, так как рецепт не для брезгливых.
Невозможно приготовить Сом Там без рыбного соуса, да и многие другие тайские блюда, тот же Том Ям, без него не обходятся.
Тайская кухня это вообще странное сочетание сладкого, кислого, острого и вонючего.

Крошечные бутылочки за 5 бат продаются в каждом 7/11 или фэмели март. У меня на фото рыбный соус из Макро, но купить его можно везде – это такой аналог соли в Тайланде, совершенно
невозможно без него представить себе любой прием пищи у местного населения.

Шиитаке соус

Также будучи в Тайланде обратите внимание на всяческие соусы с грибами, особенно на шиитаке соус.
У меня на фото соус Хайнц, но фирм множество и не обязательно покупать именно его.

Любая хозяйка найдет применение этому соусу. Например я в нем мариную мясо для гриля, получается вкусно.

Шиитаке соус подойдет к лапше, супам, практически ко всему.
Стоит недорого, как и все соусы в Тайланде. Мне вообще не попадался соус дорое 60-70 бат за бутылочку, в основном цены в районе 35-50 бат.

И на закуску давайте сделаем тайский чили остро-сладкий соус самостоятельно.

Остро-сладкий чили соус – рецепт

Нам понадобятся:

5-7 небольших острых красных перчиков чили
Крахмал – 1ст. л.
5-7 зубочков чеснока
сахар – 5 ложек столовых
Рыбный соус – 1ст.л.
Вода – 1 стакан

Рецепт тайского соуса чили:

Чистим перчики от зернышек, только в перчатках. Закладываем все кроме крахмала в блендер или перемалываем погружной насадкой.
Выливаем в ковшик и варим на небольшом огне до кипения, мешаем минут 5, пока не начнет густеть.
Отдельно размешайте в теплой водичке крахмал и вылейте в общую кастрюльку.
Помешать, снять с огня, охладить, разлить в емкость.
Количество ингредиентов можно регулировать, получится более остро или сладко.
Если оставить зерна чили в стручках, остроты добавится в разы.

Вот и все на сегодня, приятного аппетита!
А я побежала есть свой красный карри с рисом, невозможно написать такой обзор и не проголодаться.
Удачного вам путешествия в Тайланд и хороших покупок.
В комментариях делитесь впечатлениями, задавайте вопросы, буду рада вам помочь.

Местные жители Таиланда, практически, во все блюда добавляют острые и интересные соусы. Они бывают разного цвета, вкуса и запаха. Большинство соусов имеют скорее неприятный запах, особенно, для европейцев. Но для тайцев же — чем сильнее запах, тем вкусн . Для любителей тайской кухни, да и всем любителем » остренького» предлагаю соус уже более европейзирован.

Состав:
перец жгучий красный — 4 шт.
лук репчатый — 1 головка
чеснок — 2 зубчика
растительное масло — 1 ст. ложка
кинза рубленая — 1 ст. ложка
цедра лимона тертая — 2 ч. ложки
кориандр молотый — 2 ч. ложки
семена тмина молотые — 1 ч. ложка
корица молотая — 1 ч. ложка
куркума молотая — 1 ч. ложка
перец черный горошком — 1 ч. ложка
соль — 1 ч. ложка

 

Способ приготовления:
Жгучий перец помыть, порезать, удалить семена.
Остальные ингредиенты измельчить с помощью блендера (комбайна или мясорубки) в пасту, добавить жгучий перец. Если смесь получилась очень густая, можно добавить воды или растительного масла. Полученную смесь варить 2 минуты.

Способ приготовления

• Острый перец разрезать.
• Удалить перегородки и зерна. Если есть желание сделать соус более острым, можно оставить некоторое количество зернышек .
• Почистить чеснок:
• При помощи блендера измельчить все ингредиенты для соуса до однородной массы.
• Поместить смесь в небольшую емкость и довести до кипения, затем уменьшить огонь.
• Варить смесь на слабом огне минут 5-7 до явных признаков загустения.
• В отдельной посуде смешать 4 столовых ложки картофельного крахмала с 8 столовыми ложками воды и добавить маленькими порциями в едва кипящий соус, интенсивно перемешивая всю смесь при смешивании, избегая образованию комочков.
• Готовый соус перелить в подходящую посуду для хранения.
• Остудить.
• Вам удастся добиться длительного хранения в Вашем холодильнике.
• Такой соус наиболее подходит к креветкам, курице — гриль, рыбе.
  

Существуют два основных вида рыбных соусов, которые могут попробовать европейцы. Это “падаек” и “нам пла”. “Падаек” не очень популярен, так как имеет сильнейший “аромат” и вкус. Более “европезирован” рыбный соус нам пла — запах не так режет глаза, вкус менее острый.

Естественно, что основой тайского рыбного соуса является рыба. По выбору и желанию изготовителей, рыбу можно использовать как целиком, так и отдельные части. В бочки складывают рыбку и засыпают солью, затем закрывают, открыв не менее, чем через 1-2 года. Чем дольше будет происходить процесс ферментации, тем качественнее (по мнению тайцев) будет соус. Эти бочки могут стоять даже рядом с продажей модных женских сумок — тайцы не брезгливые, и если сумки пропахнут рыбным тайским соусом — это даже ещё лучше. После “настаивания” тайцы на свой вкус добавляют специи.

Соусу нам пла достаточно и полугода для настаивания, а вот падаек не менее 2-х лет (в его составе можете разглядеть кусочки рыбы). Нам Пла же выглядит безобидным: жёлтый цвет, кусочки красного и зелёного чили — даже и не подумаешь, что это из тухлой рыбы.

Тайский остро-сладкий соус к курице

  

Приготовление:

Острый тайский соус-дип

Ч тобы сделать соус-дип, очистить от семян чили и мелко нарезать. Положить в кастрюлю с остальными ингредиентами и нагреть,

Ингредиенты

• 375 г (1.5 стакана) арахисового масла (пасты)
• 125 мл (0.5 стакана) кокосового молока
• 3 ст.л. воды
• 3 ст.л. свежего сока лайма
• 3 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. рыбного соуса
• 1 ст.л. острого соуса чили (или по вкусу)
• 1 ст.л. измельченного свежего корня имбиря
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 4 ст.л. нарезанной свежей кинзы

Способ приготовления

В миске смешайте арахисовое масло, кокосовое молоко, воду, сок лайма, соевый соус, рыбный соус, острый соус, имбирь и чеснок. Добавьте кориандр перед подачей на стол.

Тайская кухня — это калейдоскоп вкусов таких же пестрых и красочных, как и сама страна, удивительный Таиланд, огромный мир восхитительных вкусов! Приятного аппетита!

Кисло сладкий острый соус из черешни к мясу и птице рецепт с фото пошагово

Выход: 1,5-1,6 л соуса

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Похожие рецепты

Сладко-острый соус с ананасами — рецепт

424 — 120 минут 7 порции

Очень вкусный остро- сладкий соус. Подходит к мясу, рыбе, морепродуктам. Готовится очень легко, хранится, без проблем, в квартире без холодильника!

Ингредиенты для Сладко-острый соус с ананасами

Пошаговая инструкция приготовления Сладко-острый соус с ананасами

Шаг 1

Перец болгарский и острый лучше брать красный, так цвет нашего соуса получается очень красивый. Очищаем от зёрен, и прокручиваем через мясорубку. Ставим варить 25 минут.

Шаг 2

По истечении этого времени, прям в кастрюле, на плите, разбиваем всё блендером. ( Можно и не разбивать.)

Шаг 3

Кабачок очищаем от кожуры и зёрен, режем мелким кубиком.

Шаг 4

И добавляем в наш соус.

Шаг 5

Добавляем выжатый лимон, порезанный чеснок, соль, сахар. Варим ещё 25 минут. Добавляем 1 столовую ложку 9 процентного уксуса. И добавляем порезанные ананасы.

Шаг 6

Без сиропа, в котором они были.

Шаг 7

Доводим до кипения. Разливаем по стерилизованным баночкам. Стерилизуем 10 минут в кипятке, и закатываем или закручиваем крышками. Переворачиваем до полного остывания.

Шаг 8

Всё! Наш наивкуснейший соус готов! А с чем вам его есть, решайте сами! Приятного аппетита!!!

Соус острый — из слив с чесноком ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Начинается сливовая пора и поэтому сегодняшний мой рецепт будет посвящён тому, как приготовить вкусный сливовый острый соус с чесноком, который Вы можете подать к мясу, птице или рыбе. Домашний соус, что приготовлен своими руками, совсем не тот, что можно купить в магазине. Он очень вкусный, густой, безумно красивый и полезный. Этот ароматный соус покорит ваши сердца – я уверена.

Потребуется:

• Сливы (тёрн или тернослив) – 3 кг.
• Чеснок – 15-20 зубчиков
• Перец красный острый – по вкусу
• Сахар – 1-2 стакана
• Соль – 1,5 ст.л. без верха
• Уксус 9% — 50 мл.

Как приготовить сливовый соус с чесноком:

Сливы тщательно вымыть и перебрать от косточек. Уложить в кастрюлю подходящего размера.

Поставить варить на средний или медленный огонь. Увариваем сливы до мягкости в течении 30-40 минут.

Затем добавляем по вкусу острый красный перец целиком или измельчённым.

Добавить по вкусу соль. Затем добавить по вкусу сахар. Дать немного покипеть сливовому соусу. Обязательно нужно пробовать на вкус готовящийся соус, так как слива может быть кисловатой или наоборот слишком сладкой. Поэтому соли и сахара сразу весь объём не добавляйте.

Добавить измельчённый чеснок.

Всё перемешать и варить ещё в течении 20 минут. В конце варки соус протереть через сито или с помощью погружного блендера. Конечно, можно сливы перетереть после того, как мы их проварили, перед добавлением специй и чеснока. Сливовый соус получается очень красивым, однородным.

В конце варки добавить уксус, проварить соус 5 минут.

Готовый сливовый соус горячим разложить по стерильным банкам. Перевернуть банки крышками вниз и оставить до полного остывания.

Вкусный домашний сливовый соус будет радовать Вас зимой и наполнять организм витаминами и пользой.

Приятного аппетита Всем желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Домашний сладкий соус чили в карибском стиле — Рецепт

Приготовьте свой собственный острый соус дома по этому рецепту сладкого соуса чили в карибском стиле.

Работая над новой суперострой кулинарной книгой, я поэкспериментировала с несколькими домашними рецептами острого соуса. Это забавная часть ведения блога о еде, особенно посвященного перцу чили в целом. Я готовлю всевозможные острые рецепты, особенно острые соусы чили.

Очень весело для меня!

При приготовлении острого соуса легко готовить большие партии и даже разные виды соусов чили одновременно, потому что вы можете использовать немного здесь, немного там, сохранить немного и комбинировать с чем-то еще для совершенно другой результат.

Этот конкретный соус чили представляет собой рецепт сладкого соуса чили в карибском стиле, в котором используется сочетание перца чили Bhut Jolokia (он же Ghost Peppers) и немного шотландского перца, хотя я также включил несколько длинных красных кайенских перцев, потому что они были у меня под рукой и я хотел использовать их.

Я помечаю здесь разные виды перца чили, потому что вы можете использовать их самые разные, в зависимости от ваших личных предпочтений. Вам не нужно становиться супергорячим. Можешь пойти помягче, если хочешь. Я приготовил этот острый соус полностью из перца-призрака для чего-то действительно ГОРЯЧЕГО.

Я готовил его из шотландского чепчика, перца фаталии, хабанеро и даже сладкого перца из сада. Поэкспериментируйте самостоятельно. Истинная сладость в этом исходит от банки персиков. В качестве альтернативы попробуйте сладкие груши. Очень хорошо для меня!

Привет моему соседу Мэтту. Он любит этот соус чили. Я всегда люблю это слышать. Надеюсь скоро сделать еще одну партию!

Взгляд Пэтти

Да, вчера вечером мы тусовались с соседями, и нам всем захотелось бутербродов с жареным сыром.Я хотел, чтобы мой был острым, поэтому Мэтт достал из холодильника этот острый соус чили и приправил его. Вкусные!

Часто задаваемые вопросы о остром соусе

Вот ответы на некоторые из наиболее частых вопросов, которые я получаю о других соусах:

Сколько хранится этот соус?

Он должен легко храниться в холодильнике несколько месяцев или даже дольше. Все дело в кислотности. Чтобы быть техническим, целевой уровень ph для продуктов длительного хранения ниже 4,6 ph, но, вероятно, должен быть ниже для домашних поваров, около 4.0 или около того, чтобы учесть ошибки. Если вы беспокоитесь, добавьте больше уксуса, чтобы снизить рН. Соусы, приготовленные из ферментированного перца чили, хранятся еще дольше.

Лучшие ph-метры, которые я рекомендую, от Thermoworks. Приобретите себе рН-метр от Thermoworks сегодня. Я счастливый партнер.

Где ты взял эту бутылку с соусом?

Иногда я нахожу их на месте, но также заказываю через Amazon. Вот ссылка на некоторые бутылки, которые мне нравятся (партнерская ссылка, друзья мои!): Стеклянные бутылки Swing Top, 8.5 унций – набор из 4 штук

Можно ли обработать этот острый соус для более длительного хранения?

Совершенно верно. Просто не забудьте использовать надлежащие процедуры безопасности консервирования / сотрясения.

Что делать с острым соусом?

Помимо того, что я сбрызгиваю им все, что вам угодно, вот пост, который я сделал о Как готовить с острым соусом. Как будто вам нужно еще БОЛЬШЕ причин, чтобы съесть острый соус.РЖУ НЕ МОГУ. Я надеюсь, что вы найдете это полезным!

Ознакомьтесь с другими рецептами острых соусов или узнайте больше о том, как приготовить острый соус.

Домашний сладкий соус чили в карибском стиле — Рецепт

Приготовьте свой собственный острый соус дома по этому рецепту сладкого соуса чили в карибском стиле.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Порций: 50

калорий: 17 ккал

• 1 фунт нарезанного красного перца чили (см. комментарии выше — попробуйте перцы-призраки, шотландские шляпки, хабанеро или даже более мягкие перцы — или их комбинацию!)
• 1 банка на 8 унций нарезанных персиков в густом сиропе
• 1/4 чашки желтой горчицы
• 1/4 чашки коричневого сахара
• 1/4 чашки мелассы
• 1/2 чашки дистиллированного белого уксуса
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка черного перца

• Установите режим жарки в духовке.

• Разрежьте перец вдоль пополам и положите на противень. Жарьте их около 15-20 минут, или пока кожица не обуглится и не покроется пузырями. Не подходите слишком близко к источнику тепла. Выньте, охладите и очистите.

• Положите персики в кухонный комбайн и измельчите, пока они не станут достаточно однородными.

• Добавьте перец чили, патоку, коричневый сахар, горчицу, уксус, соль, перец, тмин и имбирь. Процесс до гладкости.

• На этом этапе вы можете процедить через мясорубку, если хотите более шелковистый соус.Или просто налейте прямо в миску или банку и накройте крышкой.

• Охладите в течение ночи, чтобы ароматы смешались.

калорий: 17 ккал | Углеводы: 4 г | Натрий: 62 мг | Калий: 65 мг | Сахар: 3 г | Витамин А: 100 МЕ | Витамин С: 4,5 мг | Кальций: 7 мг | Железо: 0,2 мг

Рецепт сладких пряных крылышек | Allrecipes

Я запекла крылышки, пока они не приготовились, и, покрыв соусом, снова поставила их в духовку и поставила под жаровню, чтобы соус прилип, и они были превосходны! Буду делать такие снова!!!

Точно следовала рецепту и тоже предварительно замариновала крылышки на 3 часа. Мне понравился рецепт, но я обнаружил, что маринование заставляет барбекю вспыхивать от масла. В следующий раз я не буду мариновать и сделаю соус непосредственно перед тем, как крылья будут готовы (сначала слегка растопить масло в микроволновке). Вместо того, чтобы кипятить соус, просто используйте его как есть, и он лучше покроет крылышки. Кипение слишком разжижает соус и является ненужным шагом. И если вы сделаете соус слишком рано, масло затвердеет. Однако вкус был потрясающим, и мы обязательно будем готовить снова и снова!

Отличный рецепт, хотя мне нравятся обычные крылышки Баффало, мне кажется, что им чего-то не хватает, теперь я понимаю, что сладости этого соуса не хватало все это время.Так как у меня нет гриля, я запекла свои крылышки, а затем немного обуглила их под бройлером. Они были идеальными.

Очень хорошо, но рекомендуется использовать немного меньше масла (было нормально, но не казалось необходимым). Также запеченные крылышки вместо гриля. Использовали такой метод: мариновали крылышки в половине смеси не менее 1 часа (я делала на ночь). Выложила крыло на противень и запекала 40 минут при 350 градусах. Убрали, затем добавили остаток соуса и разогрели духовку до 375-400 градусов еще на 7-10 минут (чтобы соус прилип).Вкусные.

Это лучший рецепт куриных крылышек, который я нашел. Я делаю эти крылышки уже несколько месяцев, и каждый раз, когда я их делаю, я получаю массу комплиментов и запросов на рецепт. У меня никогда не остается лишнего. Я не рекомендую предварительно мариновать их в соусе, потому что из-за масла крылышки вспыхивают на гриле, в результате чего они обугливаются. Я обнаружил, что соус может служить по крайней мере 9 фунтов куриных крылышек. Если вы используете рекомендуемые 6 фунтов, у вас останется много соуса.

Я считаю, что для оптимального вкуса эти крылышки следует замариновать на ночь в половине смеси соуса. Также не бойтесь использовать целую чайную ложку кайенского перца. Когда я добавил мед, пряный жар от острого соуса значительно уменьшился. Мой муж жарил крылья на брикетах мескитового дерева. Наши остатки с каждым днем ​​становятся все вкуснее. Когда они поделились, они стали настоящим хитом среди его сотрудников на работе! Спасибо, Лиза!

Чувак, это ПОТРЯСАЮЩЕ. мы выпекаем наш @ 425 около 45 минут, окунаем в соус, затем снова запекаем около 15, снова окунаем и запекаем еще около 10.МММ хорошо. это придает ему более хрустящую кожу. Я сохраняю соус для дальнейшего погружения. Я также добавляю кайенский перец, мы любим поострее

Поверьте, это один из лучших соусов для крылышек, которые я ел. Быстро и легко приготовить, мы приготовили на гриле.

Я не фанат куриных крылышек, но моему мужу и его приятелям-любителям спорта они очень нравятся. Поэтому я положил эти крылышки на гриль, залил их соусом и подал. Когда они закончили с крыльями, им даже не хотелось выбрасывать остатки соуса!

Это первый раз, когда мы готовим крылышки буйвола на гриле (и я впервые ем крылышки буйвола).Муженек отлично справился с жаркой на гриле, и вкус соуса такой, как будто он должен быть вкусным, мы только что обнаружили, что мы не любители острых крылышек Баффало. Но соус пах вкусно, и если бы мы любили острое, нам бы понравился этот рецепт.

Рецепт ферментированного острого соуса со сладким и острым перцем ~ Homestead and Chill

Послушайте. Даже если вы не являетесь большим поклонником классического острого соуса или другой острой пищи, и неважно, баловались ли вы ферментацией или нет… вы должны попробовать! Потому что это не обычный рецепт острого соуса.Ферментированный острый соус в значительной степени меняет правила игры. Возможно, вы слышали, как я говорил раньше: я немного слабак, когда дело доходит до острых вещей. Тем не менее, я действительно люблю этот материал — , и я думаю, что вы тоже можете!

Прочтите, чтобы узнать, как приготовить ферментированный острый соус. Процесс лактоферментации полностью меняет острый, острый, часто подавляющий вкус перца чили и превращает его во что-то гораздо более мягкое, сложное, ароматное, острое и вкусное , чем любое другое приготовление перца! Вы будете приятно удивлены. Я называю это нашим «сладким и острым» ферментированным острым соусом, потому что он сделан из сочетания острого перца чили и сладкого перца. Таким образом, вы можете легко адаптировать его к своим вкусовым рецепторам с помощью типов перца, которые вы выбрали для ферментации.

Ферментированный острый соус не только вкусный, но и хранится в холодильнике до года, что делает его отличным способом естественного сохранения перца . Напротив, в традиционных рецептах острого соуса в качестве консерванта используется уксус, который даже составляет большую часть соуса! Вместо этого ферментация позволяет перцу и другим ингредиентам сиять, а не тонуть в уксусе.Не говоря уже о пользе пробиотиков!

Готовы к бурлению?

Следующий список ингредиентов заполняет литровую банку для брожения и дает около 16 унций готового острого соуса в конце. Увеличивайте или уменьшайте по мере необходимости, сохраняя пропорции одинаковыми. Мы обычно удваиваем рецепт и делаем полгаллона!

• Перец на выбор – примерно 1 фунт.Мы используем примерно половину (или чуть больше) острых перцев чили, таких как Corne de Chevre, Serranos, Jalapenos, Aji Limo, Gochugaru и Chayenne, а также половину сладкого или мягкого перца, такого как банановый перец или болгарский перец.
• Свежая кинза – от 1/3 до 1/2 стакана, без упаковки
• Одна маленькая луковица или 1/2 средней или большой луковицы. Мы предпочитаем использовать сладкий желтый лук для нашего ферментированного острого соуса, хотя можно использовать и белый или красный лук.
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма – который вам не понадобится до окончания процесса брожения, через неделю.
• Морская соль, поваренная соль или кошерная соль – не йодированная поваренная соль!
• Фильтрованная вода – хлорированная вода может помешать процессу ферментации

ПРИМЕЧАНИЕ: Мы приготовили множество забавных вариаций этого ферментированного острого соуса, используя не только перец, но и другие овощи. Смело экспериментируйте! Например, мы добавили моркови или томатилло с грядки. Просто придерживайтесь того же соотношения (1 фунт овощей/перец) на другие перечисленные ингредиенты.Например, полфунта острого перца плюс полфунта нарезанной моркови. Я предлагаю разрезать помидоры пополам или на четвертинки.

• Контейнер для брожения, такой как пинта, кварта или даже пол-галлонная стеклянная банка
• Крышка с воздушным шлюзом и груз для брожения. Мы используем комплексное ферментационное устройство Kraut Source. Другой вариант — использовать керамическую или стеклянную массу для брожения и отдельную крышку с воздушным шлюзом.
• Мелкое сито (или марля) и чаша, используемые после ферментации
• Блендер, используемые после ферментации
• Стеклянные бутылки или банки для хранения готового ферментированного острого соуса

Вымойте любой перец.При их приготовлении помните, что цель состоит в том, чтобы поместить в банку как можно больше овощей, поэтому я предлагаю нарезать перцы кусочками или кольцами (в зависимости от размера/формы ваших перцев) вместо того, чтобы оставлять их целыми. Я также настоятельно рекомендую носить перчатки при работе с острым перцем чили! Мы удаляем большую часть семян и мембран, но не придираемся к этому. Затем очистите и также нарежьте кубиками лук .

На дно выбранного сосуда для брожения добавьте небольшую горсть кинзы – около ¼ стакана.Сначала вымойте его, но его не нужно резать или удалять стебли. Сохраните такую ​​же небольшую горсть кинзы, чтобы позже положить ее в банку.

Затем добавьте в банку от 2 до 3 слегка раздавленных очищенных зубчиков чеснока , а затем нарезанный кубиками лук . Слегка прижмите содержимое, чтобы упаковать. В это время банка должна быть заполнена примерно на четверть или меньше. Оставшееся место для перцев!

Теперь начните добавлять в банку нарезанные кусочки перца, слегка утрамбовывая их по мере продвижения, чтобы уменьшить пустое воздушное пространство.Я обычно смешиваю острый и сладкий перец слоями. Как только банка наполнится на половину или две трети, добавьте последний кусочек кинзы. Продолжайте укладывать перцы слоями и упаковывать, пока банка не будет полностью заполнена. Опять же, лучше, чтобы банка была как можно полнее овощей, поэтому постарайтесь заполнить ее доверху, примерно на дюйм ниже края.

Шаг 3: Приготовление и добавление рассола

На плите смешайте 2 чашки фильтрованной воды с 1 столовой ложкой морской соли в кастрюле.Это будет ваш простой рассол для брожения! Соль — это то, что способствует безопасному процессу ферментации и полезным бактериям, подавляя при этом рост вредных патогенов.

Осторожно нагрейте воду, пока соль не растворится, но избегайте перегрева. К моменту добавления в сосуд для брожения рассол должен быть от комнатной температуры до едва теплой. Вы также можете сделать этот шаг перед приготовлением овощей, дав им дополнительное время для остывания.

Когда рассол остынет до нужной температуры, налейте его в емкость для брожения, пока перцы не будут полностью покрыты.Аккуратно постучите по банке и покачайте ее или надавите на перцы, чтобы выпустить воздушные карманы. При необходимости добавьте еще рассола.

При ферментации продуктов важно держать овощи (в данном случае перец) погруженными в рассол . Это помогает предотвратить развитие плесени. Надежно спрятанные под своим жидким солевым одеялом, овощи и полезные бактерии имеют возможность ферментироваться. При этом они будут выпускать газы, которые должны быть в состоянии выйти из банки. В идеале эти газы должны выходить, не нарушая процесс ферментации и не вводя новый воздух.

Здесь ваш вес и шлюз ! Накройте сосуд для брожения своим грузом и системой крышек с воздушным шлюзом по выбору . Устройство для ферментации Kraut Source из нержавеющей стали, которое мы используем, имеет пружину и пластину, которые служат грузом и удерживают перец в погруженном состоянии, а также систему рвов в верхней части крышки, которая создает воздушную пробку. Другие варианты веса для брожения включают эти стеклянные веса, сделанные для банок с широким горлышком, керамические версии или даже вареные камни! Затем сверху добавляется альтернативная крышка шлюза.

Теперь пора позволить перцу и лактобациллам сделать свое дело! Поместите сосуд для брожения в место с умеренным температурным режимом для брожения от 7 до 14 дней . Чем короче ферментация, тем менее «развитым» и сложным будет вкусовой профиль. Тем не менее, чем дольше ферментация, тем больше шансов развить камовые дрожжи (поясняется ниже) и стать немного странным, особенно в более теплых условиях.

Идеальная температура ферментации перца составляет около от 70 до 75 °F .Другие ферменты хорошо себя чувствуют при более высоких температурах, до 80-85 градусов, но перец более привередлив. Поэтому сделайте все возможное, чтобы найти место в предпочтительном диапазоне. Темный или светлый — не важно! Наш обычно живет на кухонном столе.

В слишком теплых условиях перцы склонны к развитию так называемых дрожжей kahm . Хотя это и не вредно, дрожжи кам могут создавать неприятный запах и вкус. Он появится в виде толстого белого слоя осадка на дне банки, на самих перцах или на поверхности.Небольшое количество белого осадка или пленки совершенно нормально при любой закваске! Напротив, слишком низкие температуры могут привести к неправильному брожению и развитию плесени.

По мере брожения перца рассол будет меняться от прозрачного до мутного , перец цвета станут более приглушенными, вещи уплотнятся под вашим весом и, вероятно, произведут пузырей . Некоторые сосуды для брожения так сильно пузырятся, что переливаются из контейнера! Поэтому мы всегда ставим свою на тарелку, чтобы поймать любой сток.Также обратите внимание, что ферменты обычно пахнут немного странно, но не волнуйтесь — на вкус они лучше, чем пахнут! Обещаю.

Примечание: Если вы используете крышку Kraut Source, следите за небольшим водяным рвом сверху! Он может высыхать по мере того, как продолжается брожение, и поэтому его следует наполнять водой по мере необходимости.

По прошествии 7-14 дней пришло время превратить кусочки ферментированных овощей в соус! Для этого поместите мелкое сито над миской.Да над миской – не над раковиной! Затем откройте и снимите крышку и груз с сосуда для брожения и высыпьте содержимое контейнера в сито. Сохраните собранный рассол , который находится в чаше внизу!

Переложите ферментированные перец, лук, чеснок и кинзу в блендер . Затем добавьте одну столовую ложку свежевыжатого сока лайма вместе с ¼ стакана зарезервированного рассола для брожения. Смешайте и проверьте консистенцию. Продолжайте добавлять небольшое количество рассола, понемногу и перемешивая по мере продвижения, пока ферментированный острый соус не достигнет желаемой густоты.Кому-то нравится тонкое, кому-то толстое! Это полностью зависит от вас.  Также попробуйте его на вкус и добавьте еще немного лайма, если хотите.

После смешивания переложите готовый ферментированный острый соус в контейнер для хранения. В идеале что-то стеклянное с герметичной крышкой. Нам нравится хранить их в забавных бутылочках с откидной крышкой или просто в стеклянных банках. Он будет храниться до 90 150 лет в холодильнике 90 151, где он и должен храниться. Встряхните, чтобы перемешать перед использованием, потому что некоторое разделение является нормальным.

Теперь вы можете насладиться своим собственным пикантным, сладким и пряным ферментированным острым соусом! Нам нравится поливать этим соусом яйца, фриттаты, овощи с рисом и фасолью, фаршированные кабачки в стиле фиесты, чечевицу… список можно продолжить. Аарон любит есть его с чипсами, такими как сальса, или даже добавлять в свой суп!

Надеюсь, вам понравится этот рецепт так же, как и нам! Если вам нужны какие-либо советы по выращиванию собственных перцев и перцев чили , узнайте больше здесь.Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы в комментариях, делиться этой публикацией, и если вы это сделаете, сообщите об этом с обзором!

Если вы ищете другие способы использования и сохранения перца или простые и вкусные ферментированные продукты, обратите внимание на эти:

Рецепт ферментированного острого соуса со сладким и острым перцем

Даже если вы обычно не являетесь поклонником острого соуса, я думаю, вы можете изменить свое мнение, попробовав этот рецепт ферментированного острого соуса! Процесс лактоферментации превращает острый, острый, часто подавляющий вкус перца чили во что-то гораздо более мягкое, сложное, ароматное, острое и вкусное, чем любое другое приготовление перца! Это называется «сладкий и острый» ферментированный острый соус, потому что он сделан из сочетания острого перца чили и сладкого перца. Таким образом, вы можете легко адаптировать его к своим вкусовым рецепторам с помощью типов перца, которые вы выбрали для ферментации.

Время подготовки 45 минут

Время ферментации 10 дней

Курс: Консервы, соус, гарнир

Ключевое слово: ферментированные, ферментированные горячие соусы, консервированные перцы

Порции: 1 кварта

• Сосуд для брожения, например стеклянная банка.

• Груз для брожения и крышка воздушного шлюза

• Сито

• Блендер

• Бутыли или банки для хранения

  • 1 фунт перца на выбор, рекомендуется как острый перец чили, так и некоторые более сладкие перцы
  • 1/2 чашки свежей кинзы, неплотно упакованной
  • 1 целая маленькая луковица или 1/2 средней или большой луковицы
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка морской соли, соли для маринования или кошерной соли (без поваренной соли)
  • 2 стакана фильтрованной воды, смешанной с солью для рассола

  • Вымойте и нарежьте перец и лук. Рекомендуется носить перчатки. Удалите большую часть семян перца.

  • На дно чистой литровой банки положите небольшую горсть (1/4 стакана) свежей кинзы и 2–3 измельченных зубчика чеснока.

  • Затем добавьте нарезанный кубиками лук и немного перца сверху. Слегка нажмите, чтобы сжать и уменьшить воздушное пространство во время движения.

  • Когда банка будет наполовину заполнена на 2/3, добавьте оставшуюся 1/4 чашки кинзы, а затем продолжайте заполнять банку перцем, пока она не будет полностью заполнена (в пределах верхнего дюйма от банки).

  • На плите смешайте 2 стакана фильтрованной воды с 1 столовой ложкой морской соли. Слегка нагревайте, пока соль не растворится, но избегайте перегрева.

  • Дайте рассолу остыть до комнатной температуры или до теплого состояния, а затем залейте перцы в банке, пока она не наполнится и они не будут полностью погружены в воду. Постучите и покачайте банку, чтобы удалить воздушные карманы.

  • Накройте грузом для брожения и крышкой с гидрозатвором, чтобы овощи оставались погруженными в рассол во время брожения.

  • Поставьте банку в место с умеренным температурным режимом (70-75°F) для брожения на 7-14 дней.

  • Через 7–14 дней откройте банку и вылейте содержимое через сито, расположенное над миской, чтобы собрать жидкость. СОХРАНИТЕ процеженный солевой раствор.

  • Добавьте все твердые ингредиенты (перец, лук, чеснок и кинзу) в блендер. Добавьте 1 столовую ложку свежевыжатого сока лайма и 1/4 стакана отстоявшегося рассола. Смешивать.

  • Оценить консистенцию ферментированного острого соуса.Продолжайте понемногу добавлять зарезервированный рассол, перемешивая по мере продвижения, пока не будет достигнута желаемая консистенция соуса.

  • Готовый ферментированный острый соус храните в герметичной бутылке или банке в холодильнике. Перед употреблением взболтать. Он должен оставаться хорошим до одного года в холодильнике.

  
  

  Сладкий соус чили | Рецепты

  Клиртирный Клиртирный: T3JLUTLMZUZLU3LZVLJWQWYXAHNTMGPOUFBMZTZWC3GXSLB5RWLSRLY3VYTUB2JJAU5RUDMTKNPTHM3V1HQAU5ZEVXSE0XEJH6MG04S3RZZEM4undzzljsd1ngrfv4ztvqrmfwoeh6dku9

  Сообщений: ( [0] => 62798 )

  Сладкий соус чили | Рецепты | Pizza сегодня

  Клиртирный: T3JLUTLMZUZLU3LZVLJWQWYXAHNTMGPOUFBMZTZWC3GXLB5RWLSRLY3VYTUB2JJAU5RUDMTKNPTHM3V1HQAU5ZEVXSE0XEJH6MG04S3RZZEM4undzzLJSD1NGRFV4ZTVQRMFWOEH6DKU9

  Сообщений: Array ( [0] => 62798 )

  Соусы

  ---

  Кливерноследитель: T3JLUTLMZUZLU3LZVLJWQWYXAHNTMGPOUFBMZTZWC3GXSLB5RWLSRLY3VYTUB2JJAU5RUDMTKNPTHM3V1HQAU5ZEVXSE0XEJH6MG04S3RZZEM4undzzljsd1ngrfv4ztvqrmfwoeh6dku9

  Сообщений: Array ( [0] => 62798 )

  Сладкий соус чили

   

  • ½ стакана рисового уксуса
  • ¾ стакана воды
  • 3 тайских красных перца чили, очищенных от семян и нарезанных (оставить и добавить половину семян для остроты)
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • ½ столовой ложки измельченного чеснока
  • ½ чайной ложки тертого имбиря
  • 1 чайная ложка соевого соуса
  • ½ столовой ложки кукурузного крахмала, смешанного с 1 столовой ложкой воды
  • 1 чайная ложка соли
  • 3 столовые ложки сахара

  1 ингредиенты, кроме смеси кукурузного крахмала.

  • Доведите до кипения и варите, пока смесь не уменьшится вдвое.
  • Взбейте смесь, пока она не станет слегка однородной, и снова доведите до кипения.
  • Добавляйте смесь кукурузного крахмала, пока соус не загустеет. (Возможно, вам придется добавить больше смеси кукурузного крахмала, чтобы добиться нужной консистенции.)
  • Дать остыть.
  • Затем нанесите на пиццу или бутылку. Его можно хранить в холодильнике до недели.

  3.5.3251

   

  НЕ переходите по этой ссылке, иначе вы будете забанены на сайте!

  Легкий рецепт сладкого соуса чили

  Главная > Соусы и приправы > Сладкий соус чили

  :Bebs | Опубликовано: 03.12.2021 | Обновлено: 03.12.2021 | Оставить комментарий

  Сладкий соус чили домашнего приготовления сочетает в себе восхитительный баланс сладости и остроты с пикантным привкусом. Он идеально подходит для ваших любимых блюд, приготовленных на гриле или жареных.Зачем покупать, если можно сделать самому?

  Азиатские соусы для макания бывают разных видов и вкусов. Сладкий, пикантный, острый и немного пряный! Одно можно сказать наверняка, отличный соус может изменить любое блюдо. Он может превратить пресное жареное мясо в аппетитное блюдо.

  Одним из самых популярных азиатских соусов является сладкий соус чили. Готовится очень просто и легко, а ингредиенты найти совсем не сложно! На самом деле, большинство из них уже могут быть в вашей кладовой прямо сейчас.Это идеальное место, среди прочего, для Лумпианг Шанхай, Камарон Ребусадо и Кикиам!

  Что такое сладкий соус чили?

  Сладкий соус чили — известная приправа в кухне Юго-Восточной Азии. Он родом из Таиланда и местные жители называют его « Нам Чим Кай» . Его просто готовят из перца, уксуса, чеснока и подсластителей, кипятящихся в воде до тех пор, пока он не превратится в густой соус. Вопреки тому, что многие думают, этот соус для макания не слишком острый.Скорее, его можно сравнить с кисло-сладким соусом, но с легкой остротой, которая делает его более вкусным и аппетитным!

  Зачем это делать?

  Все мы знаем, что соусы и приправы легко доступны в различных продуктовых магазинах или супермаркетах. Так зачем делать это с нуля, верно? Вот некоторые из лучших причин:

  • Он сделан из свежих ингредиентов и намного дешевле, чем покупка готовых брендов.
  • Домашние приправы не содержат консервантов и добавок, что делает их более безопасными и полезными для здоровья.
  • Наконец, вы можете настроить рецепт по своему вкусу. Хотите меньше сладости? Используйте меньше сахара. Недостаточно острый? Бросьте немного перца чили, чтобы добавить изюминку!

  Используемые ингредиенты

  • Чили с высоты птичьего полета — вы можете использовать хлопья чили или более мягкий перец чили, если предпочитаете менее острый.
  • Красный болгарский перец — обязательно удалите семена, так как они могут сделать соус горьким.
  • Лук — используется в этом рецепте, так как придает мягкий сладковатый вкус.
  • Чеснок — придает соусу острый и пикантный вкус.
  • Картофельный или кукурузный крахмал используется для загущения соуса.
  • Уксус для легкой остроты, а также действует как натуральный консервант.
  • Сахар для сладости!
  • Соль
  • Вода

  Как приготовить сладкий соус чили?

  1. У болгарского перца и чили удалите верхушки и семена.
  2. Измельчите болгарский перец, перец чили, лук, чеснок и воду до мелкой крошки.
  3. Переложить в кастрюлю, добавить сахар, соль и уксус, затем варить на медленном огне.
  4. Добавьте суспензию для загустения. Подавать или хранить.

  Советы Foxy для вас!

  • Чтобы соус не получился слишком острым, перед нарезкой разрежьте перец чили и соскоблите семена.
  • Перемешивайте ингредиенты с интервалами, пока не получите очень маленькие кусочки, которые все еще можно различить.Не смешивайте их в пасту.
  • Нет кухонного комбайна или блендера, нет проблем! Вы можете просто измельчить ингредиенты вручную острым ножом или использовать ступку и пестик. Только не забудьте после тщательно вымыть руки.
  • Вы можете использовать любой доступный уксус, но если вы предпочитаете более мягкий уксус, вы можете использовать тростниковый или рисовый уксус, чтобы сделать соус пикантным, но не слишком кислым.
  • Поддерживайте слабое кипение и постоянно помешивайте смесь во время приготовления, чтобы соус не подгорел.

  Срок годности и условия хранения

  Когда сладкий соус чили будет готов, вы можете переложить его в банку с крышкой и хранить в холодильнике до четырех недель. Содержание сахара и уксуса в соусе помогает ему храниться дольше, но убедитесь, что вы не загрязняете его другими частицами пищи, иначе это приведет к порче. Обязательно используйте чистую посуду, когда достаете соус из банки. Также идеально простерилизовать банки, прокипятив их в воде перед тем, как положить соус в емкость.

  Видео рецепт

  Рецепт сладкого соуса чили

  Сладкий соус чили домашнего приготовления сочетает в себе восхитительный баланс сладости и остроты с пикантным привкусом. Он идеально подходит для приготовления ваших любимых блюд, приготовленных на гриле или на гриле. Зачем покупать, если можно сделать самому?

  Ингредиенты

  1x2x3x

  US CustomaryMetric

  • 1 большой красный болгарский перец или любой мягкий/сладкий красный перец, очищенный от семян, крупно нарезанный
  • 1-2 шт. Нарезанные грубое
  • 6 зубчиков чеснок нарезанные крупно
  • 2 чашки воды
  • ½ чашки уксуса
  • 1 TBSP соль
  • 1 чашка сахара
  • 1 чашка сахара
  • 2 столовая столовая лодка для картофеля 70072
  • 2 TBSP крахмал / кукурузный крахмал

  Инструкции 

  • 1 большой красный болгарский перец или любой острый/сладкий красный перец, 1–2 шт. чили «Птичий глаз»

    Вырежьте верхние части перца чили.

  • 1 большой красный болгарский перец или любой острый/сладкий красный перец, 1-2 шт. чили «птичий глаз», 1 маленькая желтая луковица, 6 зубчиков чеснока, 2 стакана воды и воду в блендере или кухонном комбайне. Включите несколько раз, чтобы нарезать специи на мелкие кусочки, но не позволяйте им превратиться в пасту.

  • 1 ст.л. соли, 1 стакан сахара, ½ стакана уксуса

    Переложите содержимое в кастрюлю. Добавьте сахар, соль и уксус. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока сахар и соль не растворятся.Включите низкую температуру.

  • 2 ст.л. картофельного/кукурузного крахмала, 2 ст.л. воды

    Растворите картофельный крахмал в воде и добавьте в кастрюлю. Варить при постоянном помешивании, пока соус немного не загустеет. Выключите огонь, снимите с огня и дайте остыть. Не переварите, так как по мере остывания он будет густеть.

  • Подавайте в виде соуса или переложите в банку и храните в холодильнике до 4 недель.

  Примечания

  Из этого рецепта получается 3 чашки или около 48 столовых ложек сладкого соуса чили.Каждая порция эквивалентна 2 столовым ложкам.

  Dutrition

  Сервировка

  Сервировка: 2TBSPCalories: 40KCALCARBOHDYDRATES: 10GPROTEIN: 1GFAT: 1GSATURED FAT: 1GPOLYUNSATURED TAT: 1GMONOUNSATURETATURED TAS: 1GFIBER: 1GSUGAR: 9ГВИТАМИН A: 2увитамина C: 1 мгккальциум: 4MGIRON: 1 мг

  Другие рецепты соусов и приправ

  Взаимодействие с читателем

  Сладкий и острый соус чили

  Тайский сладкий соус чили — неотъемлемая часть моего рациона. Я использую его в качестве соуса для макания к азиатским закускам или яичным рулетикам, или добавляю пару столовых ложек клейкого вкуса на кусочки курицы в панировке и овощи, чтобы приготовить вкусное жаркое. Возможностей использования этого соуса масса! И если вы, как и я, не можете время от времени обходиться без азиатских вкусов, то это соус must have. Но так как я нахожу готовые сладкие соусы чили, которые вы найдете в магазинах, слишком сладкими и недостаточно острыми для моего вкуса, я много лет готовлю свой собственный соус чили дома и усовершенствовала свой идеальный баланс сладости. и пряные вкусы.

  Посмотрите видео по этому рецепту

   Если вам нравится азиатская кухня, я обещаю, что наличие баночки этого универсального соуса в вашем холодильнике сделает вашу жизнь намного приятнее. Его очень легко приготовить, и в этом рецепте используются ингредиенты, которые вы уже должны иметь дома… так что это очень экономично. Охлажденный, он также легко хранится месяцами, поэтому нет причин не попробовать его.Вот мой собственный рецепт остро-сладкого соуса чили…

  Сладкий и острый тайский соус чили

  2017-09-19 19:06:40

  Выход 1

  Этот сладкий и острый соус чили невероятно прост, готовится из простых ингредиентов, универсален и незаменим, если вы любите Азиатская кухня!

  Ингредиенты

  1. 3/4 стакана сахара
  2. 1/2 стакана рисового уксуса (можно заменить белым уксусом, но он сильнее)
  3. 1/4 стакана воды
  4. 1 ст. ст.л. измельченных хлопьев красного перца
  5. 1 ст.л. или меньше острого соуса Шрирача (по желанию)
  6. 1 ст.л. кукурузного крахмала
  7. 1 ст. л. холодной воды (для растворения кукурузного крахмала)
  8. л. соли, если у вас ее нет)

  Инструкции

  1. – Начните с 3/4 стакана сахара в небольшой кастрюле.
  2. – Добавьте рисовый уксус и воду к сахару и включите средний огонь. Доведите сахарный раствор до кипения, помешивая, пока весь сахар не растворится.
  3. – Добавить мелко нарезанный чеснок и молотый красный перец.
  4. – Для дополнительного тепла и цвета вы можете добавить к нему немного шрирачи или острого соуса. Мне нравится, когда после первоначального сладкого вкуса в нем есть немного молнии. Дайте соусу покипеть несколько минут, пока он слегка не загустеет и все ароматы не смешаются.
  5. – Тем временем растворите 1 столовую ложку кукурузного крахмала в столовой ложке холодной воды до исчезновения комочков.
  6. – Увеличьте огонь до кипения, влейте в соус кукурузный крахмал и хорошо перемешайте.
  7. – Вы заметите, что соус густеет быстрее, и сможете снова уменьшить огонь. Наконец, добавьте 1/2 столовой ложки рыбного соуса для придания солености или 1/2 чайной ложки обычной соли и перемешайте. Выключите огонь и дайте соусу остыть.

  Примечания

  1. Подавайте в качестве соуса для макания или добавьте пару столовых ложек в жаркое для сладкого и острого блюда! В бутылках или в герметичном контейнере этот соус долго хранится в холодильнике.

  Представьте себе рецепт https://picturetherecipe.com/

  Рецепт сладкого соуса чили | Домашний острый соус

  Рецепт сладкого соуса чили . На этой неделе меня спросили, есть ли у меня рецепт соуса пири-пири, которым я мог бы поделиться, поэтому я провел день, готовя этот рецепт сладкого соуса чили. В рецепте используется перец чили Bird’s Eye, купленный в магазине, он немного острый, но достаточно мягкий для всей семьи. Это очень гладкий, приятный на вкус соус с сильным томатным вкусом, но по вкусу он все же больше похож на сладкий соус чили, чем на томатный соус.
  Когда я был молод, у меня была очень большая живая изгородь из растений чили с высоты птичьего полета. Я помню, как однажды взял их в школу с полным карманом и осмелился съесть несколько друзей.

  Этот рецепт сладкого соуса чили сильно отличается от большинства рецептов соуса чили, которые я перечислил на сайте. В большинстве рецептов время приготовления составляет около 10 минут, а время приготовления — около 30 минут. Этот рецепт сладкого соуса чили требует много времени для приготовления, но я сделал его несложным. Большая часть времени приготовления выполняется в духовке, чтобы упростить процесс.

  Этот рецепт сладкого соуса чили позволяет приготовить 900 мл домашнего острого соуса.

  Время приготовления составляет примерно 4 часа, из которых не менее 3 часов приходится на простое время приготовления в духовке. Звучит как боль, но вы можете поставить смесь соуса в духовку и просто уйти на несколько часов.

  Ингредиенты для сладкого соуса чили

  • 6 спелых помидоров
  • 3 дюжины чили с высоты птичьего полета (пири-пири)
  • 1 чашка мелкого сахара
  • 250 мл белого уксуса
  • 2 большие коричневые луковицы
  • 1 лимон
  • 1 головка чеснока
  • 8 чайных ложек вустерского шайрского соуса
  • 3 чайные ложки молотого кайенского перца
  • 8 чайных ложек молотой копченой паприки
  • 2 чайные ложки целых семян горчицы
  • 1 1/2 чайных ложки гарам масала
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 7 гвоздик целиком

   

  Инструкции по приготовлению сладкого соуса чили

  • Накануне вечером вымойте и нарежьте все помидоры.
  • Нарезанные помидоры и сахар выложите слоями в чистую стеклянную посуду. Не беспокойтесь о том, чтобы сделать идеальные слои, просто очень сильно посыпьте сахаром каждый кусочек. Если в конце у вас остался сахар, просто высыпьте его сверху на помидоры.
  • Накройте миску и поставьте в холодильник. Если вы хотите подождать всего несколько часов, прежде чем начать процесс приготовления, это нормально.
  • Когда вы будете готовы приступить к приготовлению сладкого соуса чили, достаньте миску с помидорами из холодильника, чтобы они могли вернуться к комнатной температуре.Вы заметите много прозрачной жидкости в миске, я собирался удалить ее, но оставил для этого рецепта.
  • Выложите ломтики помидоров в форму для запекания для приготовления. Постарайтесь разложить помидоры ровным слоем. Вылейте оставшуюся жидкость и сахар на верхнюю часть томатного слоя.
  • Отмерьте все специи и положите их в миску для смешивания. После того, как специи перемешаны, равномерно посыпьте ими помидоры.
  • Разрежьте лимон пополам и выдавите сок из обеих половинок на помидоры.Не добавляйте лимонную цедру, она имеет закрепитель и может превратить сладкий соус чили в варенье.
  • Срежьте верхушки всех перцев чили сорта «Птичий глаз» и нарежьте их вертикально. Кратко загляните внутрь, чтобы проверить наличие неприятных плесени или жуков, а затем поместите его поверх помидоров.
  • Тонко нарежьте две большие коричневые луковицы и положите их поверх слоя чили с птичьим глазом.
  • Последний шаг — очистить чеснок и положить его целиком поверх лука. Быстрый способ очистить целую головку чеснока — отрезать основание всей головки, а затем поместить ее в небольшую кастрюлю.Накройте кастрюлю крышкой и встряхивайте ее в течение 30 секунд. После того, как вы закончите встряхивать чеснок, вы должны обнаружить, что он весь очищен.
  • Поместите смесь в духовку и установите ее на 160 C / 320 F. Теперь вы можете расслабиться примерно на 2 часа или пока все не будет выглядеть хорошо пропеченным.
  • Итак, на данный момент используются все ингредиенты, кроме уксуса.
  • Через 2 часа или более достаньте приготовленные ингредиенты для сладкого соуса чили из духовки и осторожно перелейте в блендер/разжижитель.Можно подождать, пока ингредиенты остынут, несколько минут, не торопитесь.
  • Накройте верхнюю часть блендера и убедитесь, что острый соус не выльется наружу. Включите блендер на несколько минут, чем дольше, тем лучше.
  • Выберите кастрюлю, вмещающую 1 литр жидкости (1 кварту).
  • Процеживание сладкого соуса чили. Теперь вам не нужно делать это, но я думаю, что будет намного лучше, если вы это сделаете. Процеживайте соус порциями над кастрюлей, вам придется помогать проталкивать соус через сито тыльной стороной деревянной ложки.
  • После того, как соус процежен, добавьте 250 мл белого уксуса.
  • Простерилизуйте банку, которую собираетесь использовать для розлива. Пароварка отлично справляется со своей задачей и относительно дешева.
  • Готовьте соус в кастрюле с открытой крышкой в ​​течение 20–30 минут при медленном кипении. Этот соус загустеет, когда остынет, вы найдете идеальное время, чтобы снять соус с огня, когда он плюется. Когда соус выплевывается, он издает немного странный звук, и если вы будете прислушиваться к нему, вы, вероятно, его услышите.Если не снять соус с огня на 30-минутной отметке.
  • Выньте горячую стерилизованную стеклянную бутылку из пароварки и осторожно налейте кипящий домашний острый соус в горячую бутылку.
  • Наденьте крышку на бутылку, а затем переверните ее вверх дном, чтобы стерилизовать внутреннюю часть крышки.

  Итак, вот мой рецепт сладкого соуса чили, приготовленный из перца чили сорта «Птичий глаз».

   

  Пищевая ценность Запеченный сладкий соус чили
  Количество порций:  40
  Количество на порцию
  Калорий	31
  % Дневная стоимость*
  Всего жира  0. No related posts. Leave a comment Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *