Рецепт сибирские блины: Сибирские блины - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Сибирские блинчики — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	500 г		0,5 ч. л.
	0,5 ч. л.		250 мл
	700 мл		2 г
	3 ст. л.

Описание рецепта — Сибирские блинчики:

Это отличный рецепт тонких блинчиков, в которые легко можно завернуть любую начинку. Не менее вкусны они и просто с вареньем. Замечу, что в рецепте нет совсем сахара, но от этого блины лишь выигрывают, так как становятся универсальны при использовании любой начинки.

Сибирские блинчики: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 26,21 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

156 килокалорий

Шаг 1:

	500 г
	0,5 ч. л.
	0,5 ч. л.
	250 мл
	700 мл
	2 г
	3 ст. л.

Для начала соберем все необходимые ингредиенты.

Шаг 2:

Муку просеиваем в глубокую чашку.

Шаг 3:

Добавляем соль.

Шаг 4:

Шаг 5:

Смешав все сухие ингредиенты, добавляем 500 мл воды комнатной температуры.

Шаг 6:

Все тщательно перемешать до однородной массы. Можно это сделать миксером.

Шаг 7:

А теперь добавляем молоко и опять все перемешиваем

Шаг 8:

Затем снова идет вода. Заливаем оставшиеся 200 мл воды, но уже в виде кипятка.

Шаг 9:

Теперь добавляем растительное масло.

Шаг 10:

И последний ингредиент-яйца.

Шаг 11:

все перемешиваем. Тесто должно получится жидкое, как на фото

Шаг 12:

Сковороду разогреваем и смазываем лишь только в первый раз, дальше смазывать необязательно, блинчики и так будут легко сниматься.

Шаг 13:

Выходит приблизительно 20 блинчиков.

Сибирские блины рецепт блинов

Как приготовить сибирские блины рецепт блинов — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Рецепт Сибирские тонкие блины на молоке

Сибирские блины получаются поджаристые, тонкие, все в дырочках. И не прилипают к сковородке.

Ингредиенты для сибирских блинов на молоке

Для приготовления сибирских блинов нужны следующие продукты:

*молоко – 0,5 л.;
*яйца – 2-3 шт.;
*сода – 1 ч.л.;
*соль – 1 ч.л.;
*вода кипяченная остуженная – 1 л.;
*мука 1 или 2 сорта (лучше 2) – 1 кг.

Способ приготовления сибирских блинов

В муку добавить соду и соль, влить 900 гр. воды, взбить, чтобы получилась равномерная масса. Добавить холодное молоко, перемешать. По консистенции масса должна быть как густая сметана. В нее добавляем стакан крутого кипятка.

Еще раз перемешиваем и даем немного остыть.

Затем добавляем сырые яйца, перемешиваем. По консистенции тесто должно получиться как жидкая сметана.

Сковороду накаляем на огне, смазываем свиным жиром. Потом, держа ее на весу, наливаем в нее тесто, при этом покачивая ее, чтобы тесто равномерно растеклось. Выпекаем блины.

Лидия Камчатка специально для fammeo.ru

РЕЦЕПТ СИБИРСКИХ БЛИНОВ.

Этот рецепт я нашла в журнале “Работница” в феврале 1982 года, и с тех пор жарю блины ТОЛЬКО по этому рецепту, каждый раз мысленно говоря “спасибо” мужчине (да-да, это был мужчина!), написавшему письмо в редакцию.

СОСТАВ:

мука – 1 килограмм
вода кипячёная – 1 литр (комнатной температуры)
соль – 1 чайная ложка

сода – 1 чайная ложка
сахар – по вкусу, я кладу 1/2 стакана
яйца – 2-3 штуки
молоко – пол – литра
кипяток – 1 стакан

ЕЩЕ ОДНА РАСКЛАДКА:

на 20 штук необходимо:

250 мл молока
2 яйца
0,5 ч. л. соли
0,5 ч.л. соды
700 мл кипяченой воды (500 мл.комнатной температуры и 200 мл крутого кипятка)
500 гр. муки

Засыпьте муку в воду, помешивая её, посолите, добавьте и соду, взбейте блендером или миксером, чтобы получилась равномерная масса, и разведите её молоком. Затем всё хорошенько перемешайте до получения консистенции густой сметаны.

Теперь вылейте в тесто 1 стакан крутого кипятка, ещё раз тщательно перемешайте и дайте немного остыть. Потом добавьте взбитые яйца и перемешайте. У вас получится тесто напободие жидкой сметаны.

После этого можете выпекать блины.

Ажурные сибирские блины

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность 440 ккал
• Белки 12,9 грамм
• Жиры 9,6 грамм
• Углеводы 76,5 грамм
• * Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

• 1 порция
• 2 порции
• 3 порции
• 4 порции
• 5 порций
• 6 порций
• 7 порций
• 8 порций
• 9 порций
• 10 порций
• 11 порций
• 12 порций

• Молоко 750 мл
• Пшеничная мука 500 г
• Яйцо куриное 1 штука
• Подсолнечное масло 1 столовая ложка
• Кипяток ½ стакана
• Сахар 3 столовые ложки
• Соль щепотка
• Сода ½ чайной ложки

Закажите все ингредиенты к этому рецепту с доставкой от нашего партнёра интернет-магазина «Азбука Вкуса»

Заказать ингредиенты в

Инструкция приготовления

1. Смешайте молоко, соль, сахар, соду, подсолнечное масло. Массу взбейте миксером или блендером до однородности. Тесто должно получиться довольно густое, как для оладьев.

2. Вскипятите воду. Налейте примерно один стакан в тесто и хорошо все перемешайте. Тесто должно стать жидким, если необходимо, добавьте немного больше кипятка или муки.

3. Когда масса станет однородной, вбейте яйцо и еще раз взбейте все вместе миксером или блендером.

4. Выпекайте блины лучше на сковороде с толстым дном. При необходимости смазывайте сковороду подсолнечным маслом.

При необходимости можно добавить еще одно яйцо. Благодаря кипятку, блинчики получаются тонкими, ажурными и поджаристыми.

Это видео недоступно.

Как печь сибирские блины

Опубликовано: 7 янв. 2012 г.

Кулинарный блогер Ирен ЛеГранж делится фамильным секретным рецептом выпечки сибирских блинов. Самый главный секрет это всего три основных составляющих: вода, мука и дпрожжи.

Базовый рецепт: дрожжи развести в 2 стаканах теплой воды, добавить щепотку соли, 2 столовых ложки сахара, муку в количестве в зависимости от желаемой толщины блинов. Замесить тесто как на оладьи. Поставить в тепло. Как поднимется добавить 1 чайную ложку соды и заварить кипятком до 1го литра. Непрерывно, энергично и быстро размешать. Добавить 2 столовых ложки растительного масла и еще раз размешать. После сразу выпекать. Базовый рецепт предполагает импровизацию. Пробуйте, экспериментируйте, находите свою точно выверенную рецептуру.

Подробнее с рецептами Ирен ЛеГранж можно познакомиться на её сайте: http://irenelegrange.blogspot.com/

Сибирские блины настоящие

Масленица уже далеко позади, но любители покушать вкусных блинов никуда не делись. Все продолжают с огромным аппетитом есть русское блюдо, но сегодня мы изменим своей традиции и расскажем, как готовить блюдо под названием «Сибирские блины».

Ингредиенты сибирских блинов:

• 1 л остывшей кипяченой воды
• 1 кг муки второго сорта
• 1 ч. л. соли
• 2-3 куриные яйца
• 1 ч.л. соды
• 0,5 л молока

Способ приготовления сибирских блинов

Приступаем к непосредственному приготовлению блюда «Сибирские блины». Для этого в кипяченую воду всыпаем муку, постоянно помешивая будущее тесто.

Добавляем соду и соль, после чего взбиваем получившуюся массу до однородности. Затем вливаем холодное молоко и все перемешиваем тщательнейшим образом. Консистенция приготовленного теста должна напоминать густую сметану.

Теперь необходимо заварить смесь одним стаканом крутого кипятка, все хорошо перемешать и дать остыть.

Затем вбиваем яйца и снова все вымешиваем. Теперь наша масса, которая получилась, должна напоминать консистенцию жидкой сметаны.

Для выпекания блинов необходима тяжелая сковорода с толстым дном. Раскаляем ее, смазываем растительным маслом, топленым жиром или салом и приступаем к завершающему процессу – выпеканию сибирских блинов. Тесто наливаем на сковороду, распределяя по всей поверхности, чтобы площадь была покрыта равномерно. Увидели золотистую корочку, значит, сибирские блины готовы.

Сибирские блины получаются просто идеальными по форме, цвету и консистенции. Они выходят поджаристыми, тонкими и в мелкую дырочку. Подавайте эту красоту с любыми соусами, например с шоколадом, мороженым, взбитыми сливками, медом, вареньем, сметаной и многим другим. Приятного аппетита!

Сибирские тонкие блины

Сибирские тонкие блины

Здравствуйте, дорогие читатели блога Ода Кулинарии! Блинные рецепты на моем сайте продолжают пополняться интересными и замечательными идеями, так что заходите ко мне почаще. Тем более, Масленица (а в этом году у нас Масленица ранняя, и наступает она 16 февраля) не за горами, и хотелось бы порадовать себя и своих близких вкусными блинами.

Блинчики с грибами и рисом

Сегодня я вам расскажу, как приготовить вкусные сибирские тонкие блинчики. В такие блины удобно заворачивать любую начинку, поскольку тесто получается достаточно эластичным. Главное правило — не пересушить блинчики во время выпечки. Ингредиенты возьмем самые обычные: молоко, пшеничную муку, кипяченую воду, яйца, соль, соду и сливочное масло. Приступим к готовке.

Готовим сибирские тонкие блины

• молоко — 250 гр.
• мука — 0,5 кг.
• вода кипяченая (комнатной температуры) — 0,5 л.
• яйца — 2 шт.
• соль — 0,5 ч.л.
• сода — 0,5 ч.л.
• сливочное масло — 50 гр.

Шаг 1. В 300 миллиграмм воды необходимо ввести муку, всыпать соль и соду, замесить тесто однородной консистенции.

Шаг 2. Постоянно помешивая тесто, ввести в него молоко.

Шаг 3. Оставшуюся воду вскипятить и аккуратно, тонкой струйкой влить в получившуюся массу, энергично ее размешивая, не давая сварится тесту.

Шаг 4. Взбить яйца, добавить в тесто, перемешать. Теперь тесто для блинов готово.

Шаг 5. Далее необходимо приготовить сковороду к жарке блинов: посуду разогреть и смазать тонким слоем растительного масла.

Шаг 6. Блины жарятся на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон.

Шаг 7. После того, как блин будет готов, его нужно тщательно смазать сливочным маслом.

Шаг 8. Сибирские тонкие блины готовы. К столу эта выпечка подается с любыми сладкими топпингами, а также джемом, вареньем, сметаной, Нутеллой, шоколадной помадкой и т.д. — с чем душа пожелает.

Приятного вам аппетита и успехов в ваших кулинарных экспериментах!

Буду рада вашим комментариям и “лайкам”!

— мука второго сорта, около 1 кг (сколько «возьмет»)
— 1 литр кипяченой воды комнатной температуры
— 1 чайная ложка соли
— 1 чайная ложка соды
— 2 – 3 яйца
— 0,5 литра молока

В воду всыпать муку, не забывая при этом аккуратно помешивать. Добавить соль и соду. Взбить массу до однородного состояния, затем добавить холодное молоко и тщательно перемешать. Должна получиться масса с консистенцией густой сметаны.

Заварить смесь стаканом крутого кипятка, перемешать и охладить. Добавить в смесь яйца и перемешать. В результате получаем массу с консистенцией жидкой сметаны.

Для выпечки блинов понадобится чугунная или алюминиевая сковорода с толстыми стенками и помазок для смазывания.

Сковороду накалить и смазать топленым салом или жиром. Самые вкусные блины получаются на свином жире. Тесто налить на сковороду, держа при этом ее на весу, и покачивая, чтобы масса растекалась по поверхности равномерно.

Блины по этому рецепту получаются идеальные – тонкие, поджаристые и «в дырочку».

Рецепт сибирских блинов

Ингредиенты::
– мука – 1 килограмм
– вода кипячёная – 1 литр (комнатной температуры)
– соль – 1 чайная ложка
– сода – 1 чайная ложка
– сахар – по вкусу, я кладу 1/2 стакана
– яйца – 2-3 штуки
– молоко – пол – литра
– кипяток – 1 стакан
Еще одна раскладка:
на 20 штук необходимо:
– 250 мл молока
– 2 яйца
– 0,5 ч.л. соли
– 0,5 ч.л. соды
– 700 мл кипяченой воды (500 мл.комнатной температуры и 200 мл крутого кипятка)
– 500 гр. муки

Приготовление::
Засыпьте муку в воду, помешивая её, посолите, добавьте и соду, взбейте блендером или миксером, чтобы получилась равномерная масса, и разведите её молоком. Затем всё хорошенько перемешайте до получения консистенции густой сметаны.
Теперь вылейте в тесто 1 стакан крутого кипятка, ещё раз тщательно перемешайте и дайте немного остыть. Потом добавьте взбитые яйца и перемешайте. У вас получится тесто наподобие жидкой сметаны.
После этого можете выпекать блины.
#БлиныОладьиСырники

Все коту Масленица. Рецепты Сибирских блинов

А вы знали, что настоящие Сибирские блины делаются из заварного теста?

Именно так они получаются удивительно кружевными и необыкновенно вкусными.

Сейчас хочу предложить вам два рецепта: настоящих Сибирских блинов и опять же настоящих Сибирских блинчиков

Никаких особенных ингредиентов не понадобится – только мука, яйца, соль и … кипяток!

Для приготовления блинов нужно взять 1 литр кипяченой воды комнатной температуры, добавьте, помешивая, около 1 кг. муки, смешанной с 1 ч.л. соли и 1 ч.л. соды, как следует взбить и развести холодным молоком до густоты сметаны.

Теперь нам понадобится 1 стакан крутого кипятка. Завариваем с его помощью наше тесто, постоянно помешивая.

Когда тесто немного остынет, добавляем 2-3 яйца и хорошо перемешиваем.

Теперь осталось напечь блинов на чугунной сковородке, смазывая ее перед каждым блином кусочком сала.

Блины получаются хоть и толстые, но прям ажурные

Еще один рецепт – Сибирские блинчики

В мисочке взбиваем 5-7 яиц, добавляем чуток теплого молочка, и муки, чтобы получилось тесто как очень густая сметана.

Теперь берем кипяток и тоненькой струйкой вливаем в тесто, постоянно помешивая, чтобы яйца не сварились. Льем воду до тех пор, пока наша масса не станет совсем жидкой – практически как вода.

Туда добавляем сахар, соль и растительное масло, хорошенько перемешиваем и можно выпекать.

Я мажу сковороду салом или раст. маслом только первый раз, и хорошенько раскаляю сковороду. Потом можно не мазать – хорошо снимаются

Блинчики получатся тоненькие и ажурные, как у хорошей кружевницы

После выпекания блины (и блинчики мажут маслом.

Подают с чем фантазия подскажет (или холодильник) – со сметаной, с медом, с вареньем, с сахаром, с семгой, с икрой, с творогом… в общем, на ваш вкус

Желаю приятного аппетита!

Ингредиенты:
– мука второго сорта, около 1 кг (сколько «возьмет»)
– 1 литр кипяченой воды комнатной температуры
– 1 чайная ложка соли
– 1 чайная ложка соды
– 2 – 3 яйца
– 0,5 литра молока

В воды всыпать муку, не забывая при этом аккуратно помешивать. Добавить соль и соду. Взбить массу до однородного состояния, затем добавить холодное молоко и тщательно перемешать. Должна получиться масса с консистенцией густой сметаны.

Заварить смесь стаканом крутого кипятка, перемешать и охладить. Добавить в смесь яйца и перемешать. В результате получаем массу с консистенцией жидкой сметаны.

Для выпечки блинов понадобится чугунная или алюминиевая сковорода с толстыми стенками и помазок для смазывания.

Сковороду накалить и смазать топленым салом или жиром. Самые вкусные блины получаются на свином жире. Тесто налить на сковороду, держа при этом ее на весу, и покачивая, чтобы масса растекалась по поверхности равномерно.

Блины по этому рецепту получаются идеальные – тонкие, поджаристые и в дырочку.

Посетители, находящиеся в группе Гости. не могут оставлять комментарии в данной новости.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Сибирские блинчики с сёмгой — фото рецепт кулинарного портала Oede.by

Внимание! Для полноценной работы сайта требуется поддержка javascript. Пожалуйста, включите его в настройках Вашего браузера. Как это сделать?
60 минут

Сложность: Легко

Добавить рецепт:

Рассказать друзьям

Продукты, входящие в рецепт

Количество порций:

Приготовление

Шаг 1:

Сёмгу или любую другую красную замороженную рыбу порезать тонкими кусочками и посолить. Поставить в холодильник на час.

Шаг 2:

В это время приготовить блинное тесто. Для этого, смешать муку, соль и соду, добавить 500 миллилитров кипяченой воды комнатной температуры и взбить всё миксером. Добавить молоко и ещё раз взбить. Добавить кипяток, немного остудить, добавить яйца и хорошенько всё перемешать.

Шаг 3:

Испечь блинчики немного смазывая сковородку салом. В готовые блинчики завернуть свежепросоленную рыбу. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вегетарианство: Способ приготовления:

Вкусные рецептики

16 сентября

51654

0

14 сентября

52650

0

14 сентября

52695

0

17 августа

66011

0

Загрузить еще

Данная возможность доступна только для зарегистрированных пользователей

Для входа Вы можете использовать свой аккаунт в сервисах

Воспользоваться уже существующим на Oede.

by oede.by feedback на платформе

Блин не клин. Как приготовить сибирские блины с припеком | ЕДА

Тонкие, масляные, пышные, ажурные – каких только блинов не выпекают в России. Наверное, никто никогда не брался подсчитать, сколько этих круглых, пышущих жаром солнышек жарится по стране в самую главную блинную неделю – Масленицу. Блины считать не стоит, пока считаешь – может не достаться!

Историки считают, что блины появились в Сибири вместе с походами Ермака в XVI веке. Но и после завоевания Сибири блины оставались для местных жителей настоящим лакомством, ведь мука появлялась у них не часто. И только когда на этих территориях начали сеять пшеницу, блин стал частым гостем в каждом доме.

Про блины сибиряки говорили так: «Блин не клин, брюха не расколет». А чтобы блюдо было более сытным, блины пекли с припеком. Главным ингредиентом для припека был творог. Это сейчас в припек легко можно положить сыр, мясной фарш, сухофрукты и все, что душе угодно. А раньше в деревнях мясо появлялось лишь в ноябре, когда на зиму забивали скот. Чего уж говорить о фруктах, которые в Сибири совсем не росли. Все остальное время творог был главным на празднике блинов пирогов и другой выпечки.

Инфографика блины Фото: АиФ / Виктор Кеврух

Опара – всему делу начало

В старину для опары использовались не дрожжи а специальные закваски, которые изготавливали самыми разными способами. Иногда закваску делали на основе ржаной муки, иногда на кислом молоке, так же известен способ получения закваски на основе отваренного картофеля. Опара на закваске получалась особо пышной, а тесто пористым.

Сегодня проще делать опару на дрожжах. Вы можете использовать моментальные сухие дрожжи, но мы советуем попробовать сделать тесто на «живых» дрожжах, которые продаются в брикетах. Многие хозяйки считают, что такие дрожжи делают выпечку более нежной.

Где блины, там и мы

Чтобы испечь блин с припеком требуется сноровка. Но если вы все сделаете правильно, то пышные блины с начинкой не оставят равнодушными ваших домашних. А вот есть блины нужно только руками – это особый ритуал, много значивший для наших предков. В деревнях люди никогда не брали ни ножом, ни вилкой масло, сметану и выпечку, считая, что так нанесешь вред скоту.

Не забудьте и про обязательную присказку, которая в России передается из уст в уста, для того, чтобы донести до новых поколений весь смысл русского блина:

Первый блин – комом,
Второй – знакомым,
Третий  – дальней родне,
А четвертый – мне!

Смотрите также:

Сибирские блины — фото рецепт — Женский интернет журнал

Интересные факты о парикмахерском искусстве и волосах

Парикмахерское искусство популярно еще с самых давних времен, мы сами регулярно посещаем салон, но задумывались ли когда-нибудь о парикмахерском искусстве и о своих волосах? Состоятельные богатые египтянки приобретали себе дорогостоящую специальную. ..

Картофельный крем-суп с беконом — Фото рецепт

Шикарный суп для употребления за праздничным столом или просто семейным ужином. Подавать картофельный крем-суп на стол с чесночными пампушками или гренками. В рецепт можно добавить немного грибов, что бы придать супу тонкого грибного аромата. Ингредиенты:…

«Сто Список» — Решит все ваши проблемы!

«Сто Список» — это эффективная методика для выявления угнетающих проблем на подсознательном уровне, для принятия важного решения, для ясности ума, мыслей и для зарождения совершенно новых гениальных идей. Принцип сотого списка: решение любой проблемы ста…

Психология климакса — Что должна про это знать любая женщина

В нашей стране не принято говорить о трех вещах: о деньгах, о сексе и о климаксе. Все три темы считаются почему-то «непристойными», хотя о деньгах и сексе думают практически все, а о климаксе – женщины, которым за 45. Да и сами женщины не очень охотно между собой…

Восстанавливаем волосы после зимы

С наступление приветливых теплых деньков начинает оживать окружающая природа, улучшается настроение, но со всем этим пробуждением, наши волосы стали ломкими, без красивого атласного блеска и просто безжизненные. Как восстановиться волосы после зимнего периода, какой нужен…

5 самых легких и модных плетений кос

Заплетенные волосы в косы издавна были признаком женственности и очарования. На сегодняшний день данные стереотипы не изменились, особенно в грядущем сезоне. Представляю вашему вниманию пять самых модных и легких плетений кос. Колосок. Данное плетение…

5 секретов стройной фигуры от Кэти Перри + бонус 4 совета красоты от звезды

Кэти Перри обладает идеальной фигурой и прекрасной внешностью куколки. Как признается сама звезда, сильно ухаживать за собой она не любит, однако выглядит всегда потрясно. Мнением авторитетных мужчин сошлось в одно мнении, что Кэти удостоена титула самых…

Спрей для тела нужен ли он?

Спрей для тела – что это? Очередная уловка маркетологов или действительно нужная для каждой представительницы нежнейшего пола косметика? Давайте я вам расскажу, что это такое, как и почему им нужно пользоваться. На сегодняшний день прилавки косметологических…

Как увеличить объем губ самостоятельно?

Современные модные тенденции таковы, что мужское внимание привлекают чувственные сексуальные пухлые губы, но как быть, если у вас от природы не такие полные губы, как хотелось бы? Самый распространенный и быстрый вариант – пластическое вмешательство. Однако я не советовала бы…

На заметку хозяйке: 7 Кулинарных лайфхаков

Каждая хозяйка не понаслышке знает, сколько времени убивает чистка какого-нибудь овоща, фрукта, в особенности, если это что-то мелкое, например, как ядра миндаля. Спешу вас обрадовать и взять на заметку семь кулинарных чудо-техник, которые помогут вам буквально в несколько…

Домашние простые рецепты масок для кончиков волос

Каждая представительница привлекательного пола, имеющая длинные волосы сталкивалась с такой проблемой как рассеченные и высушенные концы, от чего даже самая шикарная прическа будет нещадно испорчена. Представляю вашему вниманию самые эффективные и простые рецепты самодельных…

10 Самых вкусных и полезных добавок к чаю

Ежедневно мы выпиваем столько вредных для организма напитков – газированные, с искусственными химическими добавками, алкоголя содержащие и прочие и совсем забываем про самый простой и вкусный чай. Сегодня я расскажу вам, какие добавки придадут ему не только изысканный вкус,…

Характер мужчины по подаренному букету

Цветы это прекрасный способ выразить свою любовь, романтичные нежные чувства и просто сделать своего любимого человека счастливее и добрее. В современном мире до сих пор ходит правило, что цветочный букет должен преподносить мужчина, соответственно и выбирать его тоже должен…

Гороскоп: Ваша идеальная прическа

Астрологи неустанно твердят о том, что рождение под определенным зодиакальным знаком не может быть случайным и звездная система напрямую влияет на человеческую судьбу. И если вы будете соблюдать элементарные рекомендации согласно своему зодиакальному знаку, то будете в…

6 Самых распространенных и ошибочных фактов о сне

Сон – это неотъемлемый и жизненно необходимый процесс для всех живых организмов. Ведь именно во сне мы заряжаемся энергией, силой, бодростью, даем отдохнуть организму и телу перед предстоящим днем. С каждым годом научные исследования не перестают удивлять человечество…

50 Интересных фактов о нашем теле, подтверждающих сверх способности человека

Человеческое тело является самым интереснейшим, любопытным и неисследованным до конца с научной точки зрения объектом. Ведь ученые ежегодно не перестают удивлять все новыми и любопытными фактами. Представляю вашему вниманию пятьдесят интереснейших фактов, подтверждающих сверх…

Любопытные факты о родинках

У каждого человека есть как минимум полдюжины родинок. С одними мы рождаемся, а другие появляются с возрастом. С чем это связано, действительно ли они являются судьбоносными символами, могут ли они передаваться наследственно и правда, что если сковырнуть родинку могут…

Зеленый кофе для стройной фигуры

На сегодняшний день все рекламы так и пестрят многообещающими фразами о том, что избавиться от излишних килограммов и поправить здоровье поможет зеленое кофе. Насколько оно эффективно и чудодейственно, как нужно его пить, чем оно полезно, как его готовить, об этом и даже…

Все коту Масленица. Рецепты Сибирских блинов

А  вы знали, что настоящие Сибирские блины делаются из заварного теста?

Именно так они получаются удивительно кружевными и необыкновенно вкусными.

Сейчас хочу предложить вам два рецепта: настоящих Сибирских блинов и опять же настоящих Сибирских блинчиков

Никаких особенных ингредиентов не понадобится – только мука, яйца, соль и … кипяток!

Сибирские блины

Для приготовления блинов нужно взять 1 литр кипяченой воды комнатной температуры, добавьте, помешивая, около 1 кг. муки, смешанной с 1 ч.л. соли и 1 ч.л. соды, как следует взбить и развести холодным молоком до густоты сметаны.

Теперь нам понадобится 1 стакан крутого кипятка. Завариваем с его помощью наше тесто, постоянно помешивая.

Когда тесто немного остынет, добавляем 2-3 яйца и хорошо перемешиваем.

Теперь осталось напечь блинов на чугунной сковородке, смазывая ее перед каждым блином кусочком сала.

Блины получаются хоть и толстые, но прям ажурные

 

Еще один рецепт – Сибирские блинчики

В мисочке взбиваем 5-7 яиц, добавляем чуток теплого молочка, и муки, чтобы получилось тесто как очень густая сметана.

Теперь берем кипяток и тоненькой струйкой вливаем в тесто, постоянно помешивая, чтобы яйца не сварились. Льем воду до тех пор, пока наша масса не станет совсем жидкой – практически как вода.

Туда добавляем сахар, соль и растительное масло, хорошенько перемешиваем и можно выпекать.

Я мажу сковороду салом или раст. маслом только первый раз, и хорошенько раскаляю сковороду. Потом можно не мазать – хорошо снимаются

Блинчики получатся тоненькие и ажурные, как у хорошей кружевницы

После выпекания блины (и блинчики мажут маслом.

Подают с чем фантазия подскажет (или холодильник) – со сметаной, с медом, с вареньем, с сахаром, с семгой, с икрой, с творогом… в общем, на ваш вкус

Желаю приятного аппетита!

 

Похожие статьи

Блины (русские блины) Рецепт | Allrecipes

Замечательно! Я точно следовал рецепту, за исключением того, что у меня не было порошка лимонной кислоты, поэтому я заменил его соком 1/2 лимона. Они были ароматными, нежными и исчезали быстрее, чем можно было бы сказать завтрак.

и

5 стартов у меня! ТАКООО ВКУСНО !!!;)

совершенно офигенно !! просто при приготовлении я использовал 1/2 чайной ложки сливочного масла на каждый блин, а когда он был приготовлен, я намазывал его маслом.

По вкусу они похожи на лучшие блины, которые я пробовала в Украине.Мне они больше всего нравятся по-украински, с начинкой из красной икры и свернутой в виде сигары. Также восхитителен с начинкой из соленого или копченого лосося и капельки сметаны, украшенный свежим укропом. В блинах хороша любая свежая или копченая рыба. Свернутый или свернутый вокруг любой рыбной пасты восхитителен. И, конечно же, лучше всего черная икра, такая как осетра или белуга, которую подают с ледяной водкой в ​​качестве закуски или закуски. Раскрошенная болгарская фета и нарезанный свежий укроп — вкусная бюджетная начинка. Как и другие рецензенты, я использовал в них лимонный сок.Я категорически возражаю против замены масла маслом, уменьшения количества масла или использования любого обезжиренного молока, которое отрицательно влияет на вкус. Если вы хотите попробовать вкус Восточной Европы, когда едите их, точно следуйте инструкциям.

Было вкусно и весело подавать гостям. Я подал их с горячими вареными яблоками с корицей и 1 т сливочного сыра на 1 стакан яблок. Также на столе были кленовый сироп, клубничный сироп и взбитые сливки. Я научил гостей складывать блины для развлечения, а затем все ели их, как хотели — свернутыми в рулон…..что бы ни. Вкусные.

Отличный вкус, но у меня получилось более 100 блинов, и мне потребовалось более двух часов, чтобы приготовить (время приготовления было быстрым, но приготовление более 100 блинов было утомительным, потому что вы не можете отвести взгляд ни на секунду). Я сделал следующие изменения, чтобы снизить количество жира и калорий: 1% молока вместо обычного, и я вообще не использовал масло, так как делал их на блиннице VillaWare с антипригарным покрытием, которое не требует масла или готовки. спрей вообще. Также очень важно, что вместо того, чтобы добавлять 1/8 порошка лимонной кислоты, я добавил несколько капель свежего лимонного сока в ложку с пищевой содой, прежде чем добавлять ее ровно настолько, чтобы сода вздулась — чтобы устранить вкус пищевой соды.

Я живу в России и перепробовала множество рецептов блинов с российских сайтов. Может, у меня просто плохо с граммами и мл, но ни один из этих рецептов не оказался лучше этого !! Я уменьшил рецепт вдвое (всего 2 яйца) и добавил немного воды. Я использовал немного уксуса вместо лимонной кислоты. Русский парень одобряет !! Спасибо!! Готовы к Масленице завтра 🙂 Абсолютно вкусно !!

Очень хорошо !! С ними можно проявить творческий подход .;)

Я использовал растительное масло вместо сливочного, чтобы обжарить их.Достаточно, чтобы слегка прикрыть дно сковороды. Смажьте каждый последний блин маслом, чтобы предотвратить высыхание краев. Да, по этому рецепту получается ТОННА блинов, но они тоже быстро исчезают. Лимонный сок вместо порошка лимонной кислоты работает хорошо, и я почувствовал, что количество сахара и соли можно было увеличить вдвое. Мне они не приправлялись. Я сделаю их снова, в следующий раз они будут идеальными. Подавайте их по-русски с медом или вареньем, сметаной или икрой.

Оно было мягким и тесто на вкус. Количество также было гигантским, поэтому, если вы все же сделаете это, подумайте о том, чтобы сократить рецепт пополам.

Блины и Олади, Русские блины

Есть буквально сотни рецептов русских блинов. Только в Большой Книге Домашней Кухни Светланы и Лидии Лагутиных их больше 70! Эти рецепты различаются по типу используемой муки или крахмала (пшеничная, гречневая, ржаная, манная, картофель), разрыхлителей или аэраторов, присутствующих в жидком тесте (дрожжи, пищевая сода, взбитые яичные белки, йогурт) и их использовании ( простой с начинкой, фаршированный или сложенный с начинкой, чтобы сделать торт).Толщина также имеет особое значение в российской таксономии: блины всегда тонкие, а толстые блины называются олади.

Вот четыре моих рецепта, которые я готовлю регулярно:

• Оригинальные блины похожи на французские блины, только немного толще. Это тот вид, который вам будут обслуживать 99% времени в России. Им даже посвящены кафе, блиночные. Их можно сочетать с чем угодно: мясным фаршем, сыром, копченой рыбой, икрой рыбы, сметаной, джемом, медом…
• Густые бездрожжевые блины действительно назовут олади по-русски.Это очень воздушные блины, которые можно быстро приготовить благодаря взбитым яичным белкам. Они особенно хорошо сочетаются с сильными ароматами, такими как сельдь, икра лосося или баклажанная икра.
• По толщине гречневые блины находятся где-то между блини и олади, с очень традиционным тестом. Попробуйте их с копченым или вяленым лососем (например, по моим недавним рецептам с вареной и маринованной рыбой).
• Картофельные блины тоже следует называть олади из-за их толщины. Их можно использовать как бездрожжевые блины.

Оригинальный блин
Урожайность 32 блина

12 унций муки
1/2 чайной ложки пищевой соды
1/4 чайной ложки порошковой апельсиновой цедры (по желанию)
3/4 чайной ложки соли
2 чайные ложки сахара
12 унций молока
5 яиц
12 унций воды
2 унции сливочного масла, топленого

• В чаше электрического миксера смешайте муку, пищевую соду, измельченную цедру апельсина, соль, сахар, молоко и яйца с помощью лопастной насадки на средней скорости до получения однородной массы. Добавьте воду и растопленное масло и снова перемешайте.Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.

Блины бездрожжевые
Урожайность 20 блинов

12 унций муки
3/4 чайной ложки соли
1 столовая ложка пищевой соды
3 яичных желтка
16 унций молока
3 унции топленого масла
4 унции йогурта
3 яичных белка

• В дежи электрического миксера с насадкой-лопастью смешайте муку, соль и пищевую соду. Добавьте яичные желтки и половину молока и взбивайте на низкой скорости до однородной массы.Добавьте растопленное масло и оставшееся молоко и снова взбейте. Добавьте йогурт. Накройте и дайте постоять 30 минут.
• Взбейте яичные белки до мягких пиков и добавьте в тесто.

Гречневые блины
Урожайность 16 блинов

8 унций молока
2 чайные ложки активных сухих дрожжей
Гречневая мука 3 унции
3 унции белой муки
1/2 чайной ложки соли
2 яичных желтка
7 унций крем-фреш
2 яичных белка

• Смешайте молоко и дрожжи и дайте постоять 10 минут.
• Смешайте гречневую муку, белую муку и соль. Смешайте яичные желтки и молочную смесь. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в теплом месте примерно на 1 час, пока объем не увеличится вдвое.
• Добавьте крем-фреш. Взбить яичный белок до мягких пиков и добавить в тесто.

Картофельные блины
Урожайность 16 блинов

1 фунт очищенного картофеля Юкон Голд
2 унции муки
1 1/2 чайной ложки разрыхлителя
4 унции молока
1 яйцо
1 яичный желток
1/4 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого черного перца
1 яичный белок

• Поместите картофель в кастрюлю с холодной подсоленной водой, доведите до кипения и варите до готовности.
• Нарезать картофель рисом, накрыть полиэтиленовой пленкой и дать ему остыть.
• В миске смешайте муку, разрыхлитель, молоко, яйцо, яичный желток, соль и молотый перец. Добавьте нарезанный картофель и хорошо перемешайте. Дайте настояться 30 минут.
• Взбейте яичный белок до мягких пиков и осторожно смешайте с жидким тестом.

Приготовление блинов

масло сливочное
тесто для блинов

• Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием диаметром 8 дюймов на среднем огне.
• Положите на сковороду крошечный кусочек масла и расстелите его бумажным полотенцем. Залейте ложкой жидкого теста. Мои блины около 7 дюймов в диаметре, а олади — вдвое меньше. Только для тонких блинов взбалтывайте сковороду, чтобы тесто равномерно распространилось. Готовьте до золотистого цвета, затем переверните лопаткой. Готовьте, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой, затем оставьте на тарелке с небольшим кусочком сливочного масла сверху. Повторяйте, пока не закончится тесто.
• Только для картофельных блинов: поместите обжаренные блины в форму, пригодную для духовки, накройте фольгой и запекайте в духовке при 350 F в течение дополнительных 10 минут.
• Подавать теплым.

сибирских блинов с начинкой по рецептам. Рецепт сибирских тонких блинов на молоке

Так что нужно? Для сибирских оладий потребуется пшеничная мука. Всего 1 килограмм. Лучше всего выбирать муку второго или первого сорта. Также понадобится кипяченая вода в количестве 1 литра. Оптимально отказаться от кипятка и использовать жидкость комнатной температуры. Рецепт предполагает использование по 1 чайной ложке соды и соли соответственно.Также нужно запастись пол-литром молока и парой сырых куриных яиц.

Для приготовления сибирских блинов не нужно иметь никаких специальных навыков. Все предельно просто. Для начала в воду всыпают муку, при этом ее нужно аккуратно размешать. Не пытайтесь сразу использовать весь объем. Затем в состав добавляют соду и соль. Теперь смесь перемешивают до однородной массы. Так готовят блины в любом сибирском городе.

Следующий шаг — развести тесто холодным молоком. После состав снова перемешивается. Теперь его нужно заварить кипятком. Затем смесь немного остынет. Затем можно переходить к добавлению сырых яиц. Состав необходимо хорошо перемешать, чтобы он стал единой плотной массой. Тесто для блинов по-сибирски готово. Осталось их только запечь.

Особенности выпечки

Для выпечки рекомендуется использовать тяжелую чугунную форму. Можно использовать алюминиевую посуду.Не забывайте о необходимости смазывать горячую сковороду маслом. Чтобы четко соблюдать все тонкости создания сибирских оладий, рекомендуется использовать топленое сало из баранины. Вы также можете применить жир, который был предварительно растоплен. Причем рекомендуется отдавать предпочтение свиному сиру. Именно на нем блины получатся самыми вкусными и ароматными.

Используя этот рецепт, вы сможете порадовать своих домочадцев неповторимым угощением. Выпечка жареная, ноздря тонкая. Первый блин получился комковатым? Не отчаивайся! Это традиции, и их нельзя нарушать.

Какой русский не любит вкусных горячих блинов? А в современном мире не каждый может себе позволить возиться с тестом, приготовить начинку. Поэтому выход на рынок компании «Сибирские блины» был встречен с большим энтузиазмом. Еще огромный ассортимент продуктов, всевозможные начинки и все это в божественно горячих блинах. Осталось только насладиться их великолепным вкусом. Сегодня мы хотим рассказать вам об особенностях компании «Сибирские блины», которая всего за несколько лет выросла до размеров гигантского холдинга.

Коротко о главном

У каждого свои вкусы, и это совершенно очевидно. Компания «Сибирские блины» — это отличная презентация меню и дизайна интерьера, который идеально стилизован для создания атмосферы умиротворения и уюта. Именно поэтому практически каждый, кто хоть раз сюда заходит, становится постоянным посетителем сети. В заведении используются только натуральные продукты лучшего качества, что порадует даже самого привередливого посетителя.

Основные преимущества

Компания «Сибирские блины» заботится о том, чтобы посещение любого заведения было удовольствием для всех без исключения. Высококвалифицированный персонал всегда поможет с подбором заказов. Галантный сервис оставит только положительные впечатления. В заведении можно вкусно перекусить по доступным ценам. Сегодня эта сеть кафе разрослась настолько, что стала привычной и полюбившейся во многих городах России. А как же иначе, если блины — символ русской кухни.

В студенческом городе

Действительно, где же еще такая сеть быстрого питания, как не в этом городе? Здесь всегда учатся многие студенты, которым не всегда доступно пообедать в кафе. Томск всегда отличался высочайшим гостеприимством и приверженностью русским традициям. Особой популярностью здесь пользуются два заведения этой сети. Самый крупный находится на улице Киевская, 13. Это кафе для семейного отдыха, где вас не только тепло встретят, но и вкусно подадут с настоящими сибирскими блинами, приготовленными по старинным рецептам.Разнообразие начинок и соусов никого не оставит равнодушным. Мясо и курица, рыба и овощи, сладкие оладьи станут вашим любимым повседневным блюдом.

Еда на вынос или в ресторане

У вас много причин посетить это уютное кафе. Томск — большой и необычайно красивый город. Чтобы прогуляться по нему как следует, нужно найти для себя отличное место, где можно перекусить. Точнее, искать больше не нужно. Вторая ветка этой сети находится по адресу Новосибирский переулок, дом 10.Отличный вариант взять с собой блины, если вы торопитесь, или вкусно покушаете прямо за столом. На горячее блюдо вам предложат богатый ассортимент чая, кофе и прохладительных напитков. А сладкоежкам очень понравится огромный выбор молочно-шоколадных коктейлей, вкуснейшего мороженого с фруктовым соусом или сиропами. Здесь не будет скучно даже самым маленьким, тем, кого обычно не интересует упорядоченность, сидеть за столиками. В сети кафе есть игровые лабиринты и игровые автоматы, которые доставляют детям исключительное удовольствие.Время работы всех кафе сети одинаковое — с 10:00 до 21:00.

Судя по отзывам, услугами рассматриваемой сети часто пользуются не только студенты, но и многие люди, давно вышедшие из этого возраста. Люди подчеркивают, что здесь можно очень вкусно и недорого поесть, персонал приятный, а ассортимент просто потрясающий.

Сеть киосков

О них тоже нельзя забыть, если мы обещали рассказать вам о деятельности компании «Сибирские блины».Томск не исключение, и еще в городе есть несколько десятков небольших киосков, где всегда можно купить горячие блины на вынос. Например, в такой киоск всегда выстраивается очередь, так как слава о товарах давно разнеслась по городу.

Судя по отзывам постоянных покупателей, продукция этой компании — отличный способ перекусить и пообедать. Блины большие и очень сытные, не всегда удается съесть даже один. Помимо того, что продавец озвучивает вам все доступные начинки, вы можете добавить в каждую из них лук и зелень, различные соусы и свежие овощи.Стоимость около 140 рублей за один полноценный блин, то есть собственно обед или ужин.

Вкусные блины в Новосибирске

Для ознакомления с ассортиментом продукции этой компании необязательно ехать в Томск. Сегодня в других городах России уже есть «сибирские оладьи». Новосибирск как центр Сибири не стал исключением. Блинная здесь первой открылась по адресу: улица Ватутина, 28а, корпус 2. Добраться до нее можно, дойдя до станции «К.Площадь Маркса ». Для гостей здесь двери открыты с 8:00 до 20:00. Это относительно небольшой киоск, где можно выбрать блины, начинки и соусы, а также выпить чаю. Судя по отзывам постоянных посетителей, все продукты свежие и очень вкусные.

Но это не единственное кафе быстрого питания «Сибирские блины». Второе по популярности находится на улице Покрышкина, 6, корпус 1. Время работы — с 8:00 до 21:00. Все продукты готовятся в вашем присутствии, что вызывает доверие.Бестселлеры — копчености и красная икра. Для любителей эксклюзивных продуктов есть свинина и ананас, с грибным жульеном и многое другое.

«Сибирские блины» (Кемерово)

Как видите, именно Сибирь наиболее тепло относится к русским кулинарным традициям, любит и ценит национальную кухню. А как не полюбить горячий блин после прогулки в сильный мороз? Сегодня компания только начинает размещать свои торговые точки в городе Кемерово, однако уже сегодня ее продукция узнаваема повсюду.Жители города отмечают, что привлекает высочайшим качеством и доступной ценой. Средняя стоимость огромного сытного и очень вкусного блина составляет около ста рублей, что является отличной альтернативой практически любому городскому кафе.

Одна из первых и самых известных точек города находится по адресу: проспект Ленина, дом 59а. Прямо на глазах пекут блины, можно перекусить на месте или взять продукты с собой. Помните, что все готово на сковороде, поэтому лучше не убирать еду.Свой долгий путь к успеху компания начала из Томска, именно здесь впервые появился этот бренд, поэтому многие называют продукцию томскими блинами. Хотя среди постоянных клиентов этой компании есть и такие, кто говорит, что самые вкусные продукты продаются только в Томске.

Вместо вывода

Фастфуд в виде гамбургеров и хот-догов давно приелся людям. Все понимают, что от ролла с колбасой, сдобренного майонезом и кетчупом, организм мало получит.В сети кафе быстрого питания «Сибирские блины» покупателю предлагаются самые свежие продукты из молока, яиц и муки. Начинка мясная и рыбная, свежие овощи и зелень. То есть такая закуска может стать достойной альтернативой домашнему обеду.

Дополнительный бонус в том, что приготовление блинов происходит сразу после заказа, перед их употреблением. Это наилучшим образом сказывается на вкусовых качествах готового блюда. Постоянные покупатели шутят, что единственный недостаток сервиса в этой сети — это то, что продавцы предлагают к основной начинке самые разные добавки, которые иногда могут значительно увеличить стоимость самого блина.Однако стоит поспорить, что от добавок можно отказаться, блины не сильно потеряют во вкусовых качествах. Они уже большие и очень вкусные. Если вы любите блины, но не хотите долго стоять у плиты со сковородой, то приходите в одно из кафе этой огромной сети, покупайте и наслаждайтесь.

Блины сибирские жареные, тонкие, дырявые. И не прилипайте к сковороде.

Ингредиенты для сибирских блинов на молоке
Для приготовления сибирских блинов необходимы следующие продукты:

* молоко — 0.5 л .;
* яйца — 2-3 шт .;
* сода — 1 ч.
* соль — 1 ч.
* кипяченая охлажденная вода — 1 л .;
* мука 1 или 2 сорта (лучше 2) — 1 кг.

Способ приготовления сибирских оладий
В муку добавить соду и соль, всыпать 900 гр. взбить воду до получения однородной массы. Добавить холодное молоко, перемешать. По консистенции масса должна быть похожа на густую сметану. Добавляем в него стакан кипятка. Еще раз перемешайте и дайте немного остыть.

Затем добавить сырые яйца, перемешать.По консистенции тесто должно быть как жидкая сметана.

Разогреваем сковороду на огне, смазываем свиным жиром. Затем, удерживая на весу, выливаем в него тесто, при этом встряхивая, чтобы тесто растеклось равномерно. Выпекаем блины.

Рецепт блинов известен давно и имеет множество модификаций. Это блюдо настолько легко приготовить, что с ним справится даже школьник. Сибирские оладьи экономичны в приготовлении. Согласитесь, такие ингредиенты, как: мука, сахар, яйцо, соль, вода и молоко, очень легко найти в холодильнике.И в конце — сытный завтрак!

Состав

• молоко 3,2% — 250 миллилитров;
• куриное яйцо — 2 штуки;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сода — 0,5 чайной ложки;
• вода — 500 миллилитров комнатной температуры и 200 миллилитров кипятка;
• мука пшеничная высшего сорта — 500 грамм.

На эту сумму вы получите около 20 вкусных сибирских блинов.

Кулинария

Готовим сибирские оладьи:

1. Берем нужное количество воды.
2. Муку просеять через сито. Это нужно для удаления образовавшихся комочков и грязи, а также для обогащения кислородом.
3. Добавьте муку в воду комнатной температуры. Также вводим соль и соду. Все перемешать миксером до однородной массы.
4. Затем добавьте молоко. Размешать до густой сметаны.
5. На этом этапе необходимо залить в тесто стакан кипятка. Все перемешать и поставить немного остыть.
6. Теперь добавить в тесто взбитые яйца.Еще раз тщательно все перемешать.
7. Тесто готово. Приступаем к жарке сибирских оладий.
8. Берем сковороду (желательно чугунную). Смажьте его подсолнечным маслом и поставьте на огонь.
9. Когда сковорода станет горячей, вычерпайте тесто скороваркой и вылейте его на сковороду. В это время слегка поверните противень по часовой стрелке, чтобы равномерно распределить тесто.
10. Жарить с двух сторон.

Рецепт сибирских блинов отличается от других тем, что в него заливается горячая вода.

Готовые блины укладываются друг на друга. А если смазывать каждый блин маслом, они пропитаются этим кремообразным продуктом и станут еще вкуснее.

Для начинки можно использовать любые продукты: ветчину, яйцо с луком и рисом, копченую рыбу, малосоленую сельдь, варенье, ягоды, фрукты в сиропе, сметану и многое другое. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Дрожжевое видео

Маленькие трюки:

1. Соль и сахар, введенные в тесто, лучше растворяются в воде.
2. Если ваш рецепт предполагает добавление кисломолочных продуктов (кефира, простокваши), то соду нужно гасить.
3. Когда вы используете рецепт блинов на дрожжевом тесте, вы можете обнаружить, что тесто не поднимается. Не переживай! Теплое молоко все поправит. Медленно вставляйте его в тесто, как бы мешая.
4. Чем больше вы добавите сахара, тем шире будут стороны. Только не переусердствуйте!
5. При смешивании блинов важно следить за тем, чтобы продукты соответствовали рецепту.
6. Перед выпечкой тесто должно немного приподняться и не успеть опасть. Не стоит сразу брать тесто сверху ложкой или варить.
7. Если при жарке в середине образуются пузыри, тесто не выпечется.
8. Тесто лучше заливать маленькой плиточкой, а блин переворачивать деревянной лопаткой.
9. Кастрюлю лучше смазать маслом, чем заливать его.
10. Добавляя яйца, лучше их отдельно взбить.Тогда выпечка будет вкуснее и пышнее.

Рецептов блинов много: дрожжевые, дрожжевые, приправленные, гречневые, ржаные и так далее. Разнообразие придадут начинки. Попробуйте все и найдите то, что вам нравится!

Блинчики с молочной пеной — это только начало

«Можно ли говорить в 16:00?» Я спрашиваю Tuyara, и только потом Google, разницу во времени, которая составляет шокирующие 6 часов. Более 8000 километров или 5 дней на поезде — такое ощущение, что Якутск находится на другой планете, нежели Москва.Это чувство подтверждается, когда я смотрю изображения Якутии, на которых запечатлены потрясающие, потусторонние пейзажи. У самой большой республики России есть 3 часовых пояса, и она больше, чем страна Аргентина. У него даже есть второе (или собственно первое) название: Саха.

Туяра и лепешки из пшеничной муки местного производства.

Якутия славится очень холодными зимами, самыми холодными из всех населенных пунктов (для сравнения, в Москве случаются -20˚C бледнеют): от -40˚ до -70˚ (от -40˚ до -94˚) на самом севере область. Тем не менее, лето тоже довольно жаркое и может достигать + 30˚ (86˚ F), даже если ненадолго. Место потрясающей красоты и людей, которые, как гласит советский анекдот, довольны всем, что им кажется: дождем или снегом, градом или сиянием. Якуты тоже, кажется, очень гордятся своей землей и испытывают к ней особую связь. Туяра, которая работает в историческом парке Якутска « Россия — моя история », поделилась своей историей:

«Моя бабушка была прекрасным поваром, — сказала Туяра. — Когда мы были маленькими, она готовила всевозможные традиционные якутские блюда для нас с сестрой.Я помню, как впервые попробовал саламат [обильное блюдо из сметаны, сливок и муки с некоторыми травами, которое обычно подают в особых случаях], и меня просто поразило. Моя мама так и не дожила. Как выяснилось, она просто не умела «.

Туяра также вспомнила, как ее бабушка готовила сметану, творог, масло и даже кровяные колбаски, а ее дедушка с любовью готовил studen ’(мясное заливное) — процесс, который занял целый день. Туяра также описывает вкус кумыс (кисломолочный продукт из кобыльего молока) как радость их летних дней.Она говорит, что унаследовала любовь бабушек и дедушек к традиционным блюдам: лепешек, (лепешки), вафли, оладий, и многое другое.

В то время как бабушка и дедушка Туяры большую часть своих дней тратили на приготовление еды для своих внуков, ее мама, глава дома культуры (советский культурный центр), организовывала ежегодную ярмарку молочных продуктов и мяса. Женщины из деревень вокруг Якутска привозили свою продукцию и приготовленные из нее блюда. Туяра вспоминает женщин, которые умели приготовить из конского хвоста 20 разных блюд!

Эти детские воспоминания стали причиной того, что Туяра стала ведущей в Якутском музее, восстанавливая старые якутские рецепты, многие из которых были забыты и утеряны в советское время.Забывались не только рецепты: Туяре было грустно упоминать, что даже главный праздник Ыхях (летний праздник, посвященный богине Айи, отмечаемый в июне-июле застольями, кумысом, танцами, играми и т. Д. и скачки) не праздновались около десяти лет в 80-х.

Туяра на кулинарной демонстрации на открытом воздухе.

Однако современные якуты стремятся вернуть старые традиции. Свадьбы отмечаются кумысом , а не алкоголем, Ыъях широко празднуется, люди носят традиционную одежду и танцуют традиционный танец, а музей Туяры играет немалую роль в возвращении забытых ароматов.

В основном якутская кухня основана на местных сезонных продуктах, без добавления ароматизаторов. Лето богато ягодами (раньше они хранились в березовых корзинах, поливая сверху топленым маслом, чтобы не пропускать воздух). Наряду с дичью популярны также рыба и молочные продукты, поскольку якуты традиционно были охотниками.

В прошлом году музей начал свою программу по возвращению старинных рецептов. Кто-то перемолол муку на старых точильных камнях, и это вдохновило на создание всего проекта. С тех пор они пекли блины из молочной пены (представьте эти очень тонкие несложные слои и сколько усилий они требуют), медвежьих лап, языка морского окуня, запеченной в глине рыбы и кровяной каши.

«Сегодня тепло, — сказала Туяра в конце нашего разговора. — Отрицательно 26. Вы должны приехать в гости. Мы живем на очень особенной земле, которую наши предки знали, как любить и ценить. И у нас есть поговорка: если вы приедете на неделю, вам будет оказано гостеприимство на месяц «.

Я могу дождаться тех жарких июльских дней, чтобы приехать, а пока вы можете посмотреть, как здесь готовят якутские блюда.

Вы обязательно полюбите пейзажи.

Сибирская кухня.Редактор рецептов.

Сибирская кухня, как и кухни многих других народов, проживающих на территории России, имеет древнее происхождение и кулинарные традиции. Блюда сибирской кухни получили широкое распространение примерно с 19 века, когда в России началось активное строительство железной дороги Время приготовления —
Сложность —

T Сибирская кухня, как и кухни многих других народов, проживающих на территории России, имеет древнее происхождение и кулинарные традиции. Блюда сибирской кухни получили широкое распространение примерно с 19 века, когда в России началось активное строительство железных дорог.
F С давних времен до наших дней сибиряки занимались скотоводством, охотой и рыболовством. Поэтому настоящая сибирская кухня — это сочетание мяса, дичи, рыбы и уникальных таежных приправ. Известное традиционное сибирское блюдо, распространенное и любимое во всей России, — пельмени с пельменями. По классическому рецепту, начинка для пельменей включает в себя три вида мяса — говядину, свинину и баранину в равных пропорциях.Сибиряки готовят много пельменей (впрок) и хранят их замороженными в биг-бегах. Издавна сибирские охотники, отправляясь в лес, обязательно брали с собой замороженные пельмени в льняных мешках. Достаточно опустить их в кипящую воду, дождаться, пока они всплывут — и сытно вкусное блюдо готово.
O Одно из самых известных деликатесов сибирской кухни — слабо маринованный байкальский омуль, нежный вкус которого известен далеко за пределами Сибири. Особой популярностью у сибиряков пользуются закуски (с грибами, щавелем, рыбой, дичью) и сладкие (с брусникой, черемухой, фруктами).В меню современных сибирских ресторанов можно увидеть как традиционные блюда русской кухни — супы, котлеты, блины, так и исконно сибирские блюда — разнообразную дичь, пельмени, грибные супы, таежное мясо, всевозможные блюда с омулем.
T Домашнее меню сибиряков, безусловно, отличается от ресторанного. Если вас пригласят в гости к сибиряку, вы обязательно увидите на столе всем известные сибирские закуски — маринованную или сушеную рыбу, маринованные дёсоны и огурцы, томаты, консервированные в собственном соку, маринованные молочные грибы и шафрановые молочные шляпки, маринованные желтые подберезовики. , маринованная брусника и клюква, варенье из таежных ягод.
T Сибиряки предпочитают пить черничный морс. Особенно любят чай с замороженной морошкой или брусникой.

Строганина

300-400 г охлажденного мяса или печени
1 луковица
черный молотый перец, соль по вкусу
S ч. Хорошо замороженное мясо очень мелко. Окуните его в смесь черного молотого перца и соли.
S Сервировка с очищенным сырым луком, нарезанным кружочками.

Холодец сибирский

1 кг свиных или телячьих окорочков
300 г телячьей голени
1 луковица
3 моркови
2 стебля сельдерея
2 зубчика чеснока
80 мл уксуса
2 столовые ложки измельченной свежей петрушки
3 лавровых листа
ароматный перец
лимон
соль по вкусу
W ясень и сушеные свиные или телячьи окорочка и нарезать их на несколько частей.Ножки и телятину опустить в воду, добавить овощи, лавровый лист, перец горошком, очищенный и измельченный чеснок и варить 2 часа на слабом огне. Затем добавить соль по вкусу, промытые и измельченные стебли сельдерея, уксус и варить еще 2 часа. Вынуть из бульона ножки, мясо и морковь. Отвар процедить и дать постоять. Мясо измельчить, очищенную и промытую морковь нарезать ломтиками. На дно формы выложить дольки моркови, сверху выложить мясо, добавить 1 столовую ложку петрушки и залить бульоном. Охладите в течение 4 часов. Тщательно удалите жир.Подавать с оставшейся петрушкой и дольками лимона.

Сибирский борщ

2 больших свеклы
150-200 г свежей капусты или 100-150 г квашеной капусты
1 картофель
90 г сушеных бобов
1 морковь
1 луковица
60 г томатной пасты
20 г запеченного свинины сало
3-4 зубчика чеснока
30-40 г растительного масла
30 г сахара
1,5 л бульона или воды
для фрикаделек:
200-250 г говядины
0,5 лука
40 г сливочного масла
1 яйцо
2 столовые ложки воды или молока
соль по вкусу
P угорь, вымыть и нарежьте свеклу.Тушите их на сковороде с нагретым салом и небольшим количеством воды до мягкости. Вымойте фасоль и залейте холодной водой. Отварить их на медленном огне в закрытой кастрюле до мягкости, затем обсушить. Очищенный, промытый и нарезанный кубиками картофель положить в кипящий бульон или воду и варить 10-15 минут. Добавить тушеную свеклу. Добавить очищенный, промытый и нарезанный лук и морковь, тушенные в нагретом масле. Добавьте свежую капусту, квашеную капусту и томатную пасту. Примерно за 5-10 минут до готовности борща добавить вареную фасоль, сахар, специи и натертый солью чеснок.Готовят тефтели следующим образом. Мясо помыть и обсушить, дважды измельчить через мясорубку вместе с очищенным и промытым луком, слегка обжаренным в нагретом сале. Добавить в фарш сырое яйцо, соль, перец, холодную воду или молоко и все хорошо перемешать. Сделайте небольшие тефтели и выложите их в борщ за 10-15 минут до его готовности.

Сибирские Пельмени (Пельмени)

для теста:
Пшеничная мука 500 г
2 яйца
1-1,5 ст.л. растительного масла
200 мл воды
соль по вкусу
для фарша:
300 г свинины
300 г говядины
300 г баранины
1 средняя луковица
черный молотый перец, соль по вкусу
P Замарить тесто следующим образом.Насыпьте муку на доску в виде холма и сделайте в ней небольшое углубление. Осторожно влить подсоленную воду, добавить яйца и масло. Замесить тесто постепенно, взяв муку с боков к середине, пока она не загустеет. Продолжайте вымешивать до однородной массы. Приготовить начинку: мясо и лук вымыть и обсушить, дважды измельчить на мясорубке, посолить и поперчить, тщательно перемешать. Раскатать тесто тонко. Из чашки вырежьте кружочки. На половину каждого кружка выложить по чайной ложке фарша, сложить кружок пополам и защипнуть края.Готовые пельмени выложить на посыпанную мукой доску и поставить в морозильную камеру.

Мясо тайги

1 кг говяжьей или свиной вырезки
200 г бекона
20 г сушеных грибов
30 г свежей петрушки
150 г сыра
3-4 зубчика чеснока
перец черный молотый, соль по вкусу
W золы и сушить мясо и сделайте по нему несколько глубоких надрезов, чтобы каждый слой не был толще полдюйма. Обрежьте обе стороны каждого слоя молотком, посолите и поперчите. Готовим начинку следующим образом.Грибы отварить и обсушить, мелко нарезать. Свежую петрушку вымыть и обсушить, мелко нарезать. Натереть сыр крупно. Все соединить, добавить очищенный и измельченный чеснок, соль, перец и тщательно перемешать. На слои мяса выложить ломтики бекона. На бекон выложить приготовленную грибную начинку, мясо раскатать и перевязать ниткой. Выложите рулет на сковороду с разогретым маслом. Обжарить со всех сторон до появления румяной корочки, добавить немного воды и тушить под крышкой до готовности. Охладите подготовленное мясо, удалите нити и нарежьте его.

Боярский линь

1 линь (1-1,2 кг)
80 г сливок или 70 г растительного масла
0,6 стакана сметаны или белого сухого вина
0,5 стакана рыбного бульона
3-4 дольки лимона
5-6 вареных шампиньонов или белые грибы
перец черный молотый, соль по вкусу
P Положить линя в кипяток на 2 минуты, снять чешую, стараясь не повредить кожу, выпотрошить и промыть, срезать плавники. Сделайте глубокий надрез вдоль спины, аккуратно удалите кости, посолите и оставьте на 20 минут. На сковороде разогреть масло; когда закипит, положите туда линь. Обжарить с двух сторон до появления корочки, затем переложить в кастрюлю и добавить масло со сковороды. Добавить рыбный бульон, сметану или белое вино, перец, нарезанные отварные грибы, дольки лимона без сердцевины и довести до кипения. Готовую рыбу выложить на блюдо с отварным или обжаренным картофелем.

Рыба «Волга»

1 кг рыбного филе (крупный окунь, сом, палтус, судак)
2 луковицы
5-6 яблок
1 лимон
1.5 стаканов белого сухого вина
30 г сливочного масла
петрушка свежая
перец черный молотый, соль по вкусу
W зола, высушить, нарезать подготовленное филе рыбы и посолить. Натереть цедру лимона, выжать сок лимона и сбрызнуть им филе рыбы. Лук и яблоки очистить, нарезать мелкими ломтиками и слегка обжарить на разогретом сливочном масле. Выложить их в смазанную маслом форму, посолить, поперчить, посыпать тертой цедрой лимона, а сверху положить рыбу. Накрыть форму крышкой и поставить в разогретую духовку на 25-30 минут. Влейте вино в сковороду, где жарили лук и яблоки, и дайте немного постоять.Выложить рыбу на блюдо, полить винным миксом и украсить свежей петрушкой.

Сибирские ватрушки

Бисквитное тесто 700-800 г
для начинки:
2 чашки творога
2 яйца
60 г сахара
25 г пшеничной муки
ванильный сахар
соль по вкусу
P repare бисквитное тесто. Готовят начинку следующим образом. Творог натереть через сито, добавить сахар, сырое яйцо, слегка обжаренную на сухой сковороде муку, соль, ванильный сахар.Все тщательно перемешать, чтобы получилась однородная масса.
R Сверните тесто в веревку, разрежьте на 20 равных частей, скатайте их в шарики и выложите на смазанный маслом противень на расстоянии 2 дюймов друг от друга. Оставить на 12-15 минут. Сделайте углубление в каждом шаре с дном чашки. Бока каждой ватрушки смажьте яйцом, а творожную начинку равномерно выложите ложкой в ​​каждое углубление. Дать постоять 7-10 минут, поставить ватрушки в разогретую до 220-240 ° С

Приятного аппетита!

10 Сибирская выпечка.

Редактор рецептов.

Издавна в России встречали гостей хлебом-солью. И вообще, с некоторыми другими вещами. Хлеб выпекали два-три раза в месяц Время приготовления —
Осложнение —

F или возраст, гостей встречали хлебом-солью в России. И вообще, с некоторыми другими вещами. Хлеб выпекали два-три раза в месяц. Этот хлеб был ржаным, высоким, круглым. Его хранили в свежей соломе, поэтому она оставалась мягкой и не черствела не менее десяти дней.Из белой муки не было принято печь оладьи. Обычно они использовали пшеничную и ржаную муку в равных пропорциях и смешивали ее с водой в постные дни и с молоком и яйцами в другие дни.
B Кроме того, люди пекли различные пироги и торты, крендели и булочки. В суровые зимние сибирские дни любили есть выпечку, сидя у русской печки и наслаждаясь ароматным чаем с разными травами.

Сибирские венки

300 г муки
немного пищевой соды
1 столовая ложка корицы
2 столовые ложки сахарной пудры
1 яйцо
1 столовая ложка масла
100 г молока
жир для выпечки
сахарная пудра для посыпки

M ix и просеять муку, соду и корицу. Соединить сахарную пудру, яйцо и масло, всыпать молоко, непрерывно помешивая, постепенно всыпать просеянную муку. Замесить тесто. Раскатайте тесто на посыпанной мукой кухонной доске в пласт толщиной около 1/2 см и вырежьте круглые лепешки вместе с блюдом, вырежьте середину в каждой лепешке. Запекать в горячем жире и присыпать сахарной пудрой.

Сибирский крендель

Для теста:
600 г муки
140 г сахара
100 г маргарина
20 г дрожжей
200 г молока
2 яйца
Для начинки:
40 г миндаля
200 г орехов
40 г сахарной пудры
2 яйца
0.1 г ванилина

K Бисквитное тесто с изюмом, цукатами и шафраном. Сформируйте его как крендель. Дать постоять, затем смажьте яйцом, посыпьте измельченным миндалем, орехами или мучной крошкой и запекайте при температуре 210–220 С. Посыпьте крендель сахарной пудрой или покройте помадой и посыпьте жареным, очищенным от скорлупы и измельченным миндалем. Знаете ли вы, что «крендель» в переводе с латыни означает «браслет»? Первоначально эту вкусную выпечку испек неизвестный, но талантливый древнеримский кондитер. Для своей кулинарной новинки он позаимствовал форму браслета — самого популярного украшения в те времена. Конфигурация кренделя символизирует неизбежное возвращение жизни. Крендели по-прежнему довольно популярны в Европе; их подают с напитками или как отдельное блюдо для завтрака с маслом или другой заправкой. В России всегда было большим удовольствием пить чай с кренделями.

Медовый торт

800 г ровного дрожжевого теста
1 яйцо
масло для смазывания
для начинки:
1 чашка меда
200 г масла
1 чашка очищенных орехов
2 яйца

P приготовить прямое дрожжевое тесто.Раскатать круглую лепешку (оставить немного теста), выложить на смазанную маслом сковороду. Оставшееся тесто скатайте в веревку и оберните ею лепешку, чтобы получился бортик. Подготовить начинку. Мед нагреть со сливочным маслом (мед должен стать жидким), охладить, добавить толченые орехи, яйца и все тщательно перемешать. Равномерно выложите приготовленную начинку на поверхность торта, оставьте на 12-15 минут, затем смажьте сторону взбитым яйцом и запекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 210-220 C.

Картофельные пироги с грибами

для теста:
400 г картофеля
1 яйцо
30 г сливочного масла
пшеничная мука
соль по вкусу
для грибной начинки:
5-8 сушеных грибов
50 г сливочного масла
2 луковицы
перец черный молотый, соль по вкусу
для жарки: масло растительное

P Картофель с угрем отварить в подсоленной воде и пропустить через мясорубку.На присыпанной мукой доске вымесить картофель, добавить масло, яйцо, снова вымесить. Равномерно раскатайте массу на присыпанной мукой доске и вырежьте кружки с помощью чашки или другого круглого блюда. Готовят грибную начинку следующим образом. Сушеные грибы замочить на 2-3 часа в холодной воде, затем отварить, промыть, обсушить и мелко нарезать. Обжарить на разогретом масле очищенный, промытый и мелко нарезанный лук. Залейте этой массой кружочки картофеля, аккуратно защипните и обжарьте с двух сторон на разогретом масле. Подавать в горячем виде, со сметаной.

Сибирский Рыбник

800 г прямоквасного теста 2 яйца сливочное масло для начинки: 500 г филе свежей рыбы 1 луковица 2-3 картофелины 120 г сливочного масла черный перец молотый, соль по вкусу

П приготовить прямосварное тесто.Раскатайте 2 одинаковых прямоугольника (размером с ваш противень). Выложите один пласт теста на смазанный маслом противень. Уложите начинку в следующем порядке: сначала слой мелко нарезанного сырого картофеля, затем большие кусочки рыбного филе, посыпанного солью и перцем, затем мелко нарезанный сырой лук. Сбрызнуть маслом и накрыть вторым слоем теста. Соедините края и заверните их под пирог. Смажьте рыбник взбитыми с небольшим количеством соли яйцами, сделайте несколько проколов вилкой. Выпекать в разогретой духовке при 200-220 С до готовности, затем сразу же смазать пирог сливочным маслом и накрыть чистой льняной салфеткой.Подавать теплым.

Тыквенные оладьи

800 г тыквы
2 яйца
200 г пшеничной муки
соль по вкусу

G перемолоть очищенную тыкву, добавить желтки, соль, муку, измельченные тыквенные семечки и взбитые до образования густую пену яичные белки. Сформируйте оладьи и обжарьте их на разогретой сковороде. Подавать со сметаной, сахаром, корицей или джемом.

Блины с яблоками

3 стакана пшеничной муки
2,5 стакана молока
20 г дрожжей
4 яйца
0.5 стаканов сахара
4-5 яблок
топленое масло для жарки
соль по вкусу

Возьмите 1 стакан муки, все молоко и дрожжи и сделайте бисквитное тесто. Поставьте в теплое место, чтобы он дважды поднялся. Добавьте оставшуюся муку, сахар, соль, яйца, все перемешайте и соедините с мелко нарезанными очищенными яблоками. Тесто поставить на несколько минут в теплое место и когда оно поднимется, обжарить как обычные оладьи.

Гречневые оладьи

4 стакана гречневой муки
5 стаканов молока
50-60 г дрожжей (желательно сухих)
250 г масла или маргарина
2 яйца
жир для жарки
соль по вкусу

A dd 3 стакана тёплое молоко с дрожжами до муки и настаивать 5-6 часов в теплом месте. Затем добавить две чашки кипящего молока, яичные желтки, взбитые до густой пены яичные белки и 150 г топленого масла или маргарина. Все тщательно перемешать и оставить на 1 час. На раскаленную сковороду выложить кусок сала; убедитесь, что он равномерно покрывает поверхность. Влейте жидкое тесто (так, чтобы оно покрыло всю поверхность сковороды). Когда блин начнет «расти», а его дно станет коричневатым, сбрызните его топленым жиром и переверните. Сложите приготовленные блины друг на друга и держите их в тепле (в теплой духовке или на пару).Подавать с топленым маслом, сметаной или джемом.

Блинчики с красной икрой

280 г пшеничной муки
0,7 л молока
2 яйца
15 г сахара
соль по вкусу
для начинки:
50 г красной икры
свежая петрушка и укроп

C омлет, сахар, соль, всыпать холодное молоко (половина порции). Добавить муку и размешать до однородности. Размешивая жидкое тесто, добавьте оставшееся молоко. Кляр должен быть похож на жидкую сметану. Тонкие блины обжарить на сковороде на разогретом масле.На каждый блин выложить порцию красной икры (по вкусу) и посыпать мелко нарезанной зеленью. Скатать блины в «конвертики» и подавать.

Печенье «Сибирская Нежность»

100 г сливочного масла
200 г сахара
2 желтка
160 г пшеничной муки
1 стакан крахмала
125 г сметаны
0,5 лимона
сода пищевая, соль по вкусу

W шип мягкий (но не растопленное) масло с сахаром, добавить желтки, тертую цедру лимона, сметану, муку и соду, растворенную в лимонном соке.Быстро замесить тесто и скатать его «веревками». Нарезать их цилиндрами длиной 5-6 см и шириной 1 см, выложить на смазанный маслом противень и запекать в духовке при 200-210 С до светло-желтого цвета.

Приятного аппетита!

Хрустящие мини-блинчики из Вьетнама

Рецепт прошлого месяца имел большой успех, и некоторые из вас прислали мне свои фотографии яичного кофе, основанные на моих вьетнамских рекомендациях по приготовлению яичного кофе. Держите их! В связи с недавними поездками в этом месяце я решил поделиться рецептом банхкхота.

Banh khot (Bánh Khọt с диакритическими знаками) — это рисовые оладьи миниатюрного размера, которые жарятся и подаются завернутыми в свежие листья горчицы и зелени, а затем обмакнуты в подслащенный рыбный соус. Я пробовал два основных вида банххота во Вьетнаме: в Вунгтау, внизу, хрустящий плоский диск, покрытый креветочным порошком, и в дельте Меконга, немного более толстый, более губчатый диск, который часто имел желтый оттенок с куркумой.

Это не то блюдо, о котором я слышал до посещения Вьетнама, вместо этого я познакомился с его старшей сестрой, banh xeo («xeo», что означает «шипящий», что соответствует тому, как оно готовится).Банххот готовят на специальной сковороде, в мини-чашечках, подобных тем, из которых делают эблескивер, датские блины. Другой вариант — это сковорода, используемая для такояки, шариков из осьминога, которые родом из Осаки, Япония.

И банххот, и банхсео едят с использованием аналогичной техники, заключающейся в обертывании блинов зеленью перед едой. Читателям с детьми, которых я принял за банхкхот, это понравилось, потому что их еда была сделана своими руками. Но кого я обманываю, это не менее приятно и для взрослых.

Вунгтау, Вьетнам из моей комнаты на краю пляжа.

История Бань Хота

История банххота неясна. Несколько вьетнамских друзей в Хошимине сказали мне, что он происходит из прибрежного региона Вунгтау, а другие сказали, что он происходит из более глубоких слоев дельты Меконга. Никто из моих знакомых не смог проследить происхождение блюда до его корней, кроме как сообщил мне, что это была уменьшенная, горячая версия банх ксео.

Интернет-исследование было столь же бесплодным: «Возможно, никто не знает, когда банххот… появился в кухне Вьетнама, и люди уверены, что это популярное и дешевое блюдо является фирменным блюдом южной прибрежной провинции Ба Риа-Вунгтау», — говорится на одном сайте.Правильно.

Совершенно очевидно, что Вунгтау, даже если он не является родиной этого блюда, определенно стал местом, где его можно попробовать. Хотя в HCMC есть несколько мест, где готовят мини-рисовые оладьи, они бледнеют по сравнению с тем, что мы ели на обочине дороги в Вунгтау за небольшую плату. Популярный на завтрак банх-хот также доступен в нескольких рестораны в городе в любое время суток.

Как отмечает Том из Vietnam Coracle: «Банхкхут, выглядящие как коллекция асимметричных монет из улова древних сокровищ, в основном можно найти на юго-восточном побережье, но не в большей степени, чем в процветающем пляжном городке Вонг-Тау.”

Далее следует упрощенная версия банххота, найденного в Вунгтау и Хошимине. Часто креветочный топпинг дополняется креветочным порошком (вы можете увидеть его на предпоследнем фото ниже), приготовленным из молотых креветок, масла Аннатто и рыбного соуса. Дополнительный рецепт порошка находится в конце, но блюдо также восхитительно и без него.

Banh khot.

Мне как глютену важно отметить, что это также рецепт без глютена. Однако, если вы выберете сокращенный путь покупки смеси banh khot в магазине, внимательно присмотритесь к ингредиентам, поскольку они часто включают пшеничную муку, а также обычные смеси рисовой муки.

Рецепт Банх Хот: рисовые оладьи на кусочки

Оборудование

• Сковорода Банх Хот (если вы не можете найти сковородку банх Хот в местном азиатском бакалейном магазине, тогда Amazon продает сковороду Такояки или чугунную сковородку Aebleskiver, каждая из которых подойдет! Если ваше варенье — антипригарное, то это вариант)

Banh Khot Ingredients

• 1 упаковка смеси муки банххот, или 1,10 фунта (500 г) рисовой муки и 0.10 фунтов (100 граммов) клейкой рисовой муки
• 1 банка кокосового молока
• 1 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана очищенных бобов маш (их можно купить предварительно очищенными)
• 10 очищенных креветок
• 1 зубчик измельченного свежего измельченного чеснока
• 2 чайные ложки молотой куркумы
• 3 нарезанных зеленых лука (белую часть выбросить)
• Пружинки кориандра, нарезанные, для гарнира
• свежая вьетнамская мята, рубленая, для гарнира
• горчичных листьев, для упаковки
• Листья салата ромэн, для упаковки
• свежие травы периллы и базилика, для упаковки
• масло растительное
• 1 чайная ложка соли

Травы для банх хот и банх хео

Приготовление:

• В миске смешайте две муки (или возьмите мешок с мукой banh khot ) и добавьте кокосовое молоко, пока оно не станет однородной пастой.
• Добавьте меньшее количество воды за один раз до полного смешивания, затем куркуму, половину нарезанного зеленого лука и соль.
• Вымойте и нарежьте креветки на более мелкие кусочки и быстро обжарьте в небольшом количестве растительного масла с измельченным чесноком, остатками зеленого лука и щепоткой соли. Отложите в сторону.
• Налейте небольшое количество растительного масла в каждое углубление сковороды banh khot и нагрейте до тех пор, пока оно не начнет шипеть.
• Добавьте жидкое тесто в каждое углубление примерно на 2/3, накройте крышкой и готовьте примерно 3-5 минут.
• Снимите крышку и добавьте один или два куска креветок и столовую ложку маша в каждое углубление, затем снова накройте крышкой.
• Приготовление завершено, когда блинчики стали хрустящими, а тесто полностью застыло. (Обычно дополнительно 3-5 минут, в зависимости от нагрева печи.)
• Сверху посыпьте каждый блин нарезанным кориандром и мятой и, если вы решили приготовить, топпин из сушеных креветок.

Подавать с листьями горчицы, листьями салата ромэн и свежей периллой и базиликом, чтобы из каждого блина получился собственный блинчик с начинкой, обернув банх хот листьями и зеленью, а затем окунув его в рыбный соус.

Банх Хот с креветками.

Порошок из креветок: (по желанию)

• 1/2 стакана сушеных креветок (замочить в теплой воде не менее 10 минут)
• 1/2 чайной ложки масла аннато
• 1/2 чайной ложки рыбного соуса

Промойте и высушите креветки, затем промокните их бумажным полотенцем и измельчите в кухонном комбайне. Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием и обжарьте смесь измельченных креветок с рыбным соусом и маслом аннато, пока жидкость полностью не испарится и смесь не станет сухой, постоянно помешивая.Его можно приготовить заранее, а затем отложить для дальнейшего использования.

Соус для макания:

• 1/2 стакана воды
• 2-3 ​​столовые ложки сахара (в зависимости от того, насколько сладкий соус вы хотите)
• 1/2 лайма, сок.
• 3 столовые ложки рыбного соуса
• Дополнительно: 1 зубчик чеснока (мелко нарезанный) и 2 красных перца чили (нарезанные)

Смешайте воду, сахар и известь до растворения сахара. Медленно добавьте желаемое количество рыбного соуса (больше — лучше!).Если вы хотите, чтобы соус был посильнее, добавьте зубчики чеснока и перец чили, хотя их можно подавать на стол и добавлять в блюдо для макания, в зависимости от его предпочтений.

Порошок из креветок Banh Khot Banh Khot в Вунгтау

Где найти Banh Khot в Хошимине

Если вы не можете добраться до Вунгтау, в HCMC есть варианты, где вы сможете насладиться этим сытным хрустящим блюдом.

Banh Khot Co Ba Vung Tau | Адрес: улица Cao Thang, 102, район 3.

Когда в городе настроение надежного банхкхота, мы с друзьями отправляемся сюда. Ресторан предлагает разные вкусы свинины или морепродуктов, а гигантские листья горчицы бездонны — когда вы заканчиваете, вы мгновенно получаете больше.