Рецепт сдоба выборгская: Доступ к этой странице запрещен.
Выборгская сдоба
Распечатать рецептВконтакте
Одноклассники
Когда-то в нашей стране выборгскую сдобу продавали в каждой булочной, но сейчас найти ее очень сложно. К счастью, эти прекрасные булочки можно испечь дома по рецепту от Алёны Спириной и Марии Кудряшовой.
Для опары:
Мука высшего сорта – 250 г
Вода – 150 г
Прессованные дрожжи – 12,5 г
Для теста:
Готовая опара – 400 г
Мука высшего сорта – 225 г
Вода – 66 г
Соль – 5 г
Для отсдобки:
Мука высшего сорта – 15 г
Сахар – 85 г
Сливочное масло – 15 г
Семена ванили – 0,25 г
Растительное масло – 2,5 г
Яйца – 5 г
Для штрейзеля:
Мука высшего сорта – 30 г
Сахар – 30 г
Сливочное масло – 15 г
Для оформления булочек:
Сливочное масло – 30 г
1. Приготовьте опару. Дрожжи растворите в воде, затем влейте получившуюся суспензию в муку. Будущую опару необходимо замешивать руками, имитируя миксер круговыми движениями кисти. Замешивайте до однородности, чтобы в опаре не осталось сухих фрагментов муки. Переложите в миску и накройте крышкой или пленкой. Оставьте для брожения при температуре 27-30 градусов на 4 часа.
2. Приготовьте тесто. Выложите опару в чашу миксера. Можно сделать это руками, разделяя ее на кусочки. Добавьте воду, затем перемешайте на низкой скорости, чтобы кусочки опары соединились с водой. Добавьте муку, смешанную с солью. Перемешивайте на низкой скорости до тех пор, пока мука не соединится с опарой, затем немного увеличьте скорость. У вас должна получиться довольно густая масса. Переложите тесто в миску и накройте крышкой или пленкой. Оставьте для брожения при температуре 27-30 градусов на 60 минут.
* Совет от Марии Кудряшовой. Проверить готовность теста к внесению сдабривающих компонентов можно следующим образом: надавите на него пальцем – на тесте должна остаться ямка. Это означает, что тесто достаточно выбродило.
3. С помощью вилки взбейте яйцо и отмерьте 5 г от его массы. В миске смешайте сахар, семена ванили, яйцо (5 г), растительное масло, сливочное масло комнатной температуры и муку. Смешайте ингредиенты вилкой до состояния пасты.
4. Переложите тесто в чашу миксера и добавьте пасту. Перемешайте на низкой скорости, затем увеличьте ее, и перемешивайте еще около 6 минут до однородности. Сдабривающие компоненты должны сделать тесто более влажным. Округлите заготовку, затем переложите в миску и накройте крышкой. Оставьте для брожения при комнатной температуре на 1,5 часа.
5. Подготовьте штрейзель (кондитерскую крошку). В небольшой миске смешайте муку с сахаром до однородности, затем внесите размягченное сливочное масло. Разотрите в крошку с помощью вилки. Уберите в холодильник.
6. Проверьте тесто – оно должно сильно увеличиться в размере. Взвесьте его и разделите на 12 одинаковых кусочков. Каждую заготовку необходимо немного распластать, затем округлить, собирая края теста к центру. Защипите края, затем немного обкатайте получившийся шарик, чтобы его поверхность стала более гладкой.
7. Возьмите глубокий противень с небольшими стенками и застелите его бумагой для выпечки. Удерживая каждое изделие за «хвостик», где мы защипили края, окуните в растопленное охлажденное сливочное масло, затем в миску со штрейзелем. Уложите изделия на противень. Накройте заготовки пищевой пленкой и оставьте для расстойки на 60 минут.
8. Сделайте в заготовках углубления для повидла. Для этого с помощью пестика ступки или конца скалки продавите середину сдобы до самого основания. Поместите повидло в кондитерский мешок, затем наполните углубления. Накройте пищевой пленкой и оставьте для расстойки еще на 60 минут.
9. Разогрейте духовку до 200 градусов. Выпекайте при температуре 200-220 градусов 14-18 минут.
Метки: выпечка
Рецепт: Сдоба выборгская на RussianFood.com
Сдоба выборгская
Фото к рецепту: Сдоба выборгская |
5 часов (ваши 1 час 30 мин)
Ес в ожжевое есо с много, мас и аха (доба), ецы ч прт иготь т с тт буки, ш, пир и ожки о ладкой инкой. др опар тт делаетя боркая доба. рпртаненная боркая доба — ш, буки, ые ош, батики шолики.
|
Для ч крки с из 1 аси ки, 1 аси аха 1/2 чт т мас замесь есо прерь чез ит.
Пошаговый фото рецептСдоба выборгская
Фото приготовления рецепта: Сдоба выборгская — шаг №1Подготь одуы провления борких лоч.
Как иготь добу борку:
Молоко ет до 40 адуов. ыь ожжи. емешь.
Фото приготовления рецепта: Сдоба выборгская — шаг №3Добавит сар.
Фото приготовления рецепта: Сдоба выборгская — шаг №4Вспат му (250 г).
Фото приготовления рецепта: Сдоба выборгская — шаг №5Перат, накрт полотем осавит на 1 ас.
Фото приготовления рецепта: Сдоба выборгская — шаг №6Расопит и тдит до 40 адуов ло. ат его яйц.
Фото приготовления рецепта: Сдоба выборгская — шаг №7Добавит масу тт. Перат.
Посепенно ыь тус му. Тщель выит тт.
Фото приготовления рецепта: Сдоба выборгская — шаг №9Посавит тт в еплое т, накрт полотем, ть 1 ч. Зат обмят и нова ть 1 ч. Зат рь есо.
чь х.
Фото приготовления рецепта: Сдоба выборгская — шаг №10Обспны буки боркие.
т рь куки, фмирь уе ар, обмакнуь в ло
Фото приготовления рецепта: Сдоба выборгская — шаг №11Обспат муной ош и ложит на от. Осавит на 20 т. ле ш рсойки делат в ер буки глу, в ор выь (пос выки ыь добу -выгс сар пуой).
Фото приготовления рецепта: Сдоба выборгская — шаг №12Батики.
с тт, санны в ар, осавит на 45 мину. Зат шик асат дву рками батик заосрми ами. ложит на от, сй лом.
Фото приготовления рецепта: Сдоба выборгская — шаг №13Чер 10 мину рсойки делат осрм на оне ы надр, сь ом, ыь ч кркой, ь ю аст.
Фото приготовления рецепта: Сдоба выборгская — шаг №14Шт из боркого еса.
ики тт (6-8 т.
Смазат мас уолще ая ек сь ки т, чобы тенны кр легли на у.
Фото приготовления рецепта: Сдоба выборгская — шаг №16Зат сь коль резов уолщх аях т.
Выгсю добу провит т в ор бант, колец, енделей,, веер, завитш и .
Фото приготовления рецепта: Сдоба выборгская — шаг №17Выгс буки ом 100 г пекат пр 240-260°.
боркая доба с повидлом (ень), помадой,, сар или ч кркой.
Честный хлеб. Выпуск 14. Эфир от 21.04.2015 Выборгская сдоба
В выпуске 14 самого честного кулинарного проекта «Честный хлеб» хлебопек Мария Кудряшова научит печь Выборгскую сдобу. Эта сдоба была разработана советскими технологами и невероятно интересна в процессе приготовления, очень привлекательна на вид и вкус.
В хлебопечении Выборгская сдоба — это не просто сдобные булочки с повидлом, это целая классификация сдобного теста, особенность которого заключается в том, что используется очень мало дрожжей и небольшое количество сдобы.
Выборгская сдоба (12шт)
Опара: Пшеничная мука в/с -250г, вода-150г, прессованные дрожжи-12.5г Дрожжи растворите в воде, влейте в муку, перемешайте до однородности. Накройте и оставьте на брожение на 4ч при 30°С.
Тесто : Пшеничная мука в/с -225г, опара-400г, вода-66г, соль-15г Опару растворите в воде, в муку добавьте соль. Объедините все ингредиенты, Переложите в чистую миску, накройте и оставьте для брожения на 60мин.
Отсдобка
Пшеничная мука в/с-15г Сахар-85г Сливочное масло-15г Ванилин-0.25г Растительное масло-2.5г Яйцо-5г Смешайте все ингредиенты, разомните в кашицу и внесите в тесто, хорошо перемешайте, оставьте на брожение на 90мин.
Штрейзель:
Выборгская сдоба
Порционируйте тесто, округлите и подкатайте заготовки. Растопите сливочное масло. Каждую заготовку окуните в масло и в штрейзель и уложите на противень для расстройки на 2 ч. На поверхности заготовок сделайте лунки пестиком диаметром 1.5см или указательным пальцем и отсадите в них повидло. Накройте пленкой и отставьте еще на 1ч. Выпекайте 16-18 мин при 200°С.
Честный хлеб. Выпуск 14. Эфир от 21.04.2015 Выборгская сдоба. Смотреть онлайн
Показать »
(3568)
Вам также будет интересно:
Выборгская сдоба
Тесто
Опара 400 гр.
Мука пшеничная в\с 225 гр.Вода 66 гр.
Соль . 5 гр.
.
Опара
Мука пшеничная в\с 220 гр.
Вода 150 гр.
Дрожжи прессованные 12,5 гр.
Дрожжи растворить в воде, соединить с мукой и оставить для брожение на 4 часа. Я это поручаю хлебопечке. Получается быстрее на режиме тесто.
Ингредиенты Колличество
Выборгская булочка
1. Тесто разделить на порции. округлить, подкатать.
2. Макнуть в растопленное масло, а затем штрейзель.
3. Положить на протвинь на 2 часа, через час сделать углубление и положить мармелад.
У меня не было мармелада и я воткнула конфеты из мармелада.
4. По окончании расстойки выпекать при температуре 200 градусов 16-18 минут.
Приятного аппетита!!!
Опару растворить в воде, в муку добавить соль. Все перемешать до полного увлажнения муки. Оставить на 60 минут.
Мука пшеничная в\с 15 гр.
Сахар 85 гр.
Сливочное масло . 15 гр.
Ванилин 0,25 гр.
Растительное масло 2.5 гр.
Яйцо 5 гр.
.
Сдобка
Смешать все ингредиенты, размять в кашицу. Когда тесто отстоится ввести в тесто. Накрыть и оставить на 90 минут. Это может сделать и хп. Выкладываю в нее тесто и добавляю сдобку. Режим «тесто». По окончании программы получается вот так:
Штрейзель
Все ингредиенты смешать в масляную крошку. Я делаю это руками. Поставить в холодильник.
Мука пшеничная в\с 30 гр.
Вода 30 гр.
Сливочное масло . 15 гр.
.
А вы пробовали выборгскую сдобу? Делюсь с вами рецептом этой потрясающей выпечки | С нами вкусно! Домашние рецепты
Выборгская сдоба
Близость Выборга к финской границе наложила свой отпечаток на местную кухню. Так здесь очень любят разнообразные блюда из рыбы, а также многочисленные пироги и булочки. Видимо поэтому именно этот город ассоциируется с пышной выпечкой. Причем, сдоба не содержит начинки, а просто посыпается различными специями, среди которых сахар, корица, ваниль, мак, кунжут или тмин. Кстати, существует более 20 форм этих булочек, но сегодня мы остановимся на самых популярных. Итак, перед вами рецепт выборгской сдобы.
Примерное КБЖУ на 100 грамм:
277 ккал; Б — 9,8 г; Ж — 5, 5 г; У — 47 г.
Ингредиенты:
— Пшеничная мука — 420 г;
— Сахарный песок — 40 г;
— Быстродействующие дрожжи — 7 г;
— Растительное масло — 15 мл;
— Соль — 1 щепотка;
— Жирное молоко — 150 мл;
— Куриные яйца C1 — 2 шт;
— Кунжут для украшения.
Способ приготовления:
Приготовление теста
В глубокой и сухой миске соединяем крупную соль, гранулы быстрорастворимых дрожжей и мелкий белый сахар (2 д.л.), после чего выливаем доведенное до 38 градусов жирное молоко. Перемешиваем до исчезновения абсолютно всех образовавшихся комочков ингредиенты и добавляем стакан просеянной муки. Замешиваем жидкую опару, которую накрываем полотенцем из ткани или пищевой пленкой, и оставляем миску возле включенной плиты или на солнце примерно на 30 минут. Спустя указанное время разбиваем в поднявшуюся массу одно яйцо, остаток муки и рафинированное (без запаха) масло. Теперь руками вымешиваем эластичное и не прилипающее к пальцам тесто, из которого формируем шар и вновь оставляем его еще на час.
Придаём тесту форму
Когда заданное время истечет, в последний раз обминаем существенно увеличившееся тесто и делим его на 4 одинаковых кусочков. На следующем этапе первую часть разрезаем на три куска, выкатываем между ладошками одинаковые «колбаски» (диаметр 3 см) и скручиваем в крендель. Вторую часть разрезаем на 9 кусочков и точно также раскатываем более тонкие «колбаски» (диаметр до 1 см). Переплетаем каждые три кусочка в косичку и плотно защипываем края. Третью часть делим на три куска и формируем из каждого «колбаску» диаметром 3 см. Создаем своеобразные восьмерки, после чего аккуратно, но плотно придавливаем края. Последнюю часть режем на 6 кусков, раскатываем все те же «колбаски» (диаметр 2 см) и сворачиваем по две между собой. Кроме того, защипываем оба края, чтобы получилось вытянутое кольцо.
Выпекание
Размещаем все заготовки на плоский противень, предварительно застеленный пергаментом, и смазываем поверхность взбитым желтком второго яйца. Также посыпаем сдобу семенами кунжута и оставшимся сахаром. Отправляем булочки в разогретую до 200 градусов духовку, где выпекаем их на протяжении 15 минут. Выборгская сдоба готова, приятного аппетита.
Источник: Выборгская сдоба
Выборгская сдоба с повидлом — Вот такие пироги… — ЖЖ
Поделюсь с вами вкусняшкой, которую уже два раза готовила:Выборгская сдоба с повидлом
Для опары:
Мука ВС — 250 гр.
Вода — 150 гр.
Дрожжи свежие — 12,5 гр.
Для теста:
Опара — вся
Мука ВС — 225 гр.
Вода — 66 гр.
Соль -5 гр.
Отсдобка:
Мука ВС — 15 гр.
Сахар — 85 гр.
Масло сливочное — 15 гр.
Ванилин — 1 пакетик
Масло растительное — 1 ч. л.
Яйцо — 5 гр.
Штрейзель:
Мука ВС — 30 гр.
Сахар — 30 гр.
Масло сливочное — 15 гр.
Отделка:
Масло сливочное растопленное — 30 гр.
Повидло/джем/густое варенье — 60 гр.
Приготовление:
1) Смешайте ингредиенты для опары — дрожжи растворите в теплой воде, просейте муку и перемешайте в КК 3 минуты. Оставьте на 2 часа.
2) Соль растворите в воде и добавьте в опару. Туда же добавьте просеянную муку. Венчиком вымесите тесто для однородности — примерно 7 минут. Оставьте на 60 минут.
3) В миску просейте муку, добавьте сахар, оба масла, ванилин, яйцо (так как его мало, то у меня ушло совсем немного белка) и разомните «кашицу» вилкой. Добавьте к тесту отсдобку и вымешивайте 10 минут до однородности. Оставьте на 50 минут.
4) Рукой соберите тесто в шар, обомните и оставьте на 40 минут.
5) Приготовьте штрейзель — муку, сахар и масло разотрите вилкой. Должны получиться мелкие крошки. В другой чаше растопите масло сливочное для отделки. Тесто (у нас получится 800 грамм) разделите на 12 кусочков, это по 67 грамм. Каждый кусочек скатывайте в шарик, обмакивайте с одной стороны в растопленное масло, окунайте в штрейзель и выкладывайте на противень. Оставьте сдобу подходить на 60 минут.
6) Сделайте углубления в серединке сдобы (я сделала краем скалки деревянной). Наполните углубления повидлом. (У меня было чудесное от свекрови из белой смородины). Оставьте сдобу подходить на 60 минут.
7) Разогрейте духовку до 170 градусов и выпекайте 20 минут.
Заметки:
Общее время приготовления с выпечкой — 7 часов 10 минут
Количество — 12 шт.
Потрясающе вкусная сдоба!
Один недостаток — готовится долго, а съедается за раз…
Сдобное дрожжевое тесто для булочек
Сегодня я хочу поделиться рецептом выборгского теста, которое готовится по ГОСТу и описано во многих кулинарных книгах довоенного времени. Чтобы правильно приготовить такое вкусное сдобное тесто для булочек, придется запастись временем и, конечно же, терпением. Но вы не пожалеете, что уделили тесту столько любви, заботы и внимания. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам самостоятельно завести сдобное дрожжевое тесто из которого со временем сможете напечь восхитительно вкусные выборгские булочки со штрейзелем.
Нам понадобится:
Для опары:
- 12,5 грамм живых дрожжей;
- 290 грамм пшеничной муки высшего сорта;
- 150 грамм теплой питьевой воды 38°С.
Для отсдобки:
- 85 грамм сахара;
- 0,25 грамм ванилина;
- 5 грамм яйца;
- 2,5 грамма растительного масла;
- 15 грамм мягкого сливочного масла;
- 15 грамм пшеничной муки.
Как приготовить сдобное тесто для булочек (выборгское)
Поставить опару
В стакане полностью разводим дрожжи в теплой воде. В миску просеиваем муку и вливаем в нее дрожжевой коктейль.
Всю смесь перемешиваем в течение минуты. Не надо долго производить замес плотной опары, во избежание образования клейковины. Нужно просто смешать все компоненты в миске и сформировать шар. Помещаем опару в глубокую посуду и плотно закрываем пищевой пленкой. Оставляем ее в расстойке на 4 часа при температуре 27°С-30°С.
Вот такая пористая опара получается после расстойки через 4 часа.
Как сделать отсдобку и замесить тесто
Берем целое яйцо, взбалтываем его вилочкой до однородности и этой яичной смеси берем только 5 грамм и помещаем в отдельную посуду. Затем добавляем все оставшиеся заявленные ингредиенты для отсдобки. Смешиваем их и получаем смесь, похожую на пасту. Добавляем готовую отсдобку в опару, смешиваем все тесто около 7 минут. Эту манипуляцию можно производить в миксере с насадкой «крюк». Должен получиться хороший плотный шарик.
Если у вас получается неплотное тесто, добавьте немного муки. Так как качество муки может влиять на консистенцию теста. Сдобное тесто для булочек на этой стадии должно быть таким как на фото ниже.
Плотно закрываем миску пленкой и отправляем на расстойку на 90 минут при t=27°С-30°С.
По истечении 90 минут тесто уже достаточно выросло.
При нажатии пальцем, дырочки сохраняются.
А это значит, что сдобное тесто для булочек хорошо выбродило и полностью готово для дальнейшей работы с ним. Можно приступать к формовке очень вкусных сдобных выборгских булочек — с посыпкой и начинкой из повидла или джема.
Выборгский маффин с джемом по ГОСТ
0,5 тыс. — — —
Очень нравится выпечка по ГОСТу. Выборгский кекс был довоенным визитом, и это отдельное направление в выпечке, форма тоже может быть разной. Очень долгое тесто, но результат того стоит.
Ингредиенты для выборгского маффина с джемом по ГОСТ
.Пошаговая инструкция приготовления Выборгского маффина с джемом по ГОСТ
.Шаг 1
Положить закваску.Просеять мучную смесь с дрожжами, залить водой. Замесить тесто. Консистенция будет прохладной, как у пельменей. Поставить в теплое место при температуре 28-30 градусов на 4 часа. Не больше и не меньше. Ставлю в микро, предварительно поставил стакан воды на 10 минут, затем выключаю микро и снова кладу тесто.
Шаг 2
Через 4 часа вот и тесто.
Шаг 3
Замесить тесто В тесто налить воду, всыпать просеянную муку с солью.И постарайтесь не паниковать. Тесто будет очень сложно месить, я на этом этапе добавила 20 мл воды, но мука у всех другая.
Шаг 4
Тесто очень упрямое, твердое, но парастезия, подкладывая его. Сформируйте шар и снова поставьте для брожения на 1 час. Снова положить в микроволновую печь с подогревом
Шаг 5
Тесто через час.
Шаг 6
Все перемешать до табки, просеять муку, масло должно быть мягким, яйцо взбить вилкой и весить ровно 5 грамм. Чтобы получилась влажная масса, она даст тесту дополнительную воду. Сделать особку в тесте. А теперь энергично вымешиваем, тесто получится дрожжевое, мягкое, податливое. Месите миксером около 1 минуты, начиная с 1 скорости. А потом 6 минут на высоте. Руки месила минут 10.Вытащил. В сложенном виде. Сформируйте шар, смазать растительным маслом и выложить в нее тесто. Поставить бродить на 50 минут езды. Все брожение 1,30 минуты.
Шаг 7
Через 50 минут тесто достаточно хорошо поднимется, разложить на столе, слегка придавить, свернув в шар, разровнять рукой.
Шаг 8
И поставил на брожение на 40 минут, но во второй раз тесто вышло не очень, и я увеличил брожение до часа.
Шаг 9
Смешайте все ингредиенты от стрессов. Сливочное масло растопить. Взвесить тесто разделить на 12 частей, я сделал это на 60 грамм, сформировать шар, не переходя в подкатинг и обмакнуть маффин в топленое масло, затем обмакнуть в штрейзель и сразу же выложить на противень .. Накрыть пищевой пленкой, нет что бы она ни прилепила, присыпьте ее мукой. Поставить частичную расстойку на один час
Шаг 10
Теперь самое интересное: возьмите картофельный пюре или пестик, натрите муку и сделайте в середине отверстия для кексов.Через пестик неплохо бы заделать выемку, иначе при расстойке тесто будет выталкивать повидло. Отверстие можно сделать согнутой костью указательного пальца Только проделал отверстие сразу, чтобы залить в нем вареньем, можно шприцем или как мне нравится. варенье положить в пакет. отрежьте кончик и выдавите через открывшееся варенье. Поставить расстойку еще на час. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке
Шаг 11
Разрез
Шаг 12
Большим открытием для меня стало то, что выборгский кекс был довоенным ГОСТом, и это отдельная линия в пекарне, формовка тоже другая.Я не ожидал, что из такого тяжелого, плотного теста вначале совершенно не похоже на масло получатся такие мягкие невесомые булочки. И я забыл, верхняя часть кексов определенно посыпана сахарной пудрой.
Такие рулеты надо попробовать испечь, они вкусные! Эту выпечку я бы назвал булочками дня, положил тесто утром, и на ужин эти нежные булочки с домашним вареньем созреют. Приятный чай.
Выборгское тесто с повидлом, пошаговый рецепт с фото
Когда-то в нашей стране была особенная, не похожая на другую собаку — Выборг.К продукции из такого теста был предъявлен ГОСТ, и Выборгское Сдобу продавалось в каждой пекарне. Сегодня из-за кропотливости процесса купить его практически невозможно, а вот запечь забытые булочки дома нам ничто не помешает!
ИНГРЕДИЕНТЫ Для пазлов- 250 г муки высшего сорта
- 150 г воды
- 12,5 г прессованных или 4 г сухих быстродействующих дрожжей
- 30 г муки высшего сорта для Strazel
- 15 г сахара для Strazel
- 60 г оболочки (яблочное или клубничное)
- 40 г сливочного масла
- All Opara
- 225 мука высшего сорта
- 66 г воды
- 5 г солей
- 15 г муки высшего сорта
- 85 г сахара
- 15 г сливочного масла
- 0. 25 г ванилина
- 2,5 г растительного масла
- 5 г яйца
Шаг 1
Проверить выезд. Если вы используете прессованные дрожжи, растворите их в воде. Сухие дрожжи добавить в муку. Смешать все ингредиенты для макета до грубости, затянуть чашу пленкой или закрыть крышкой и оставить для брожения на 4 часа при 30 С.Шаг 2.
Проверить тесто. Для этого смешайте всю водонепроницаемую смесь с водой и мукой в чаше миксера и включите минимальную скорость.Когда тесто превратится в комок (на это уйдет довольно много времени, так как тесто очень крутое) всыпаем соль и продолжаем варить на 2-3 скорости. Выложите тесто в чистую миску, закройте его пленкой или накройте крышкой и оставьте для брожения на 1 час.Шаг 3.
Вернуть тесто в чашу миксера и мешать отжиму ингредиентов (слив). Выложите тесто в миску, закройте и оставьте для закваски еще на 30 минут. Через 50 минут от начала брожения сделайте один камин.Шаг 4.
Подготовьте ингредиенты для отделки. Сливочное масло растопить. Ингредиенты для Стразеля Выпейте вилку в крошке и уберите в холодильник. Яблочное варенье положить в кондитерский мешок. Отправьте бумагу для выпечки, бумагу для выпечки.Шаг 5.
Каждый шарик теста опускают в растопленное масло, затем в раскатывающее, затем кладут на подготовленный противень, закрывают пищевой пленкой. Через 1 час деревянным толкателем или концом Валика сделайте углубление в заготовке и кондитерским пакетиком или двумя чайными ложками заполните ее вареньем.Закройте заготовку пленкой и оставьте еще на 1 час для расстойки.Шаг 6.
За 30 минут до окончания времени разбивки разогрейте духовку до 200-220 С. Поместите противень с булочками в духовку и выпекайте 14-18 минут.Полезный совет
Обратите внимание на то, насколько не испортился порядок замеса теста в этом рецепте. Это характерно именно для Выборгской Точки. Как известно, пищевые ингредиенты замедляют работу дрожжей. Чтобы создать для дрожжей хорошие условия, седл вводят только через час после начала брожения. Может показаться, что количество сахара, яиц и масла слишком мало, но поверьте, этого достаточно, чтобы изменить консистенцию теста, придать ему желаемый вкус и мягкость.
Можно взять любую, важно, чтобы она была густой и не растекалась при выпечке. Фруктовое пюре и сахар — идеальный состав.
Кстати
Получить в домашних условиях температуру 30С можно несколькими способами. Например, поставить в духовку миску с тестом и включить лампочку. Или в микроволновке с большим кружком закипятить дверцу.Духовка, конечно же, не включается! А можно рядом с миссией поставить стакан с кипятком и накрыть им большой полиэтиленовый пакет. Как прохладно, воду желательно сменить.
Финский кофейный хлеб (Viipuri Twist
Финский кофейный хлеб (Viipuri Twist
)Выпечка и специи
- 3/4 чайной ложки кардамона, молотого
- 5 1/2 стакана муки
- 1/2 ч. л. мускатного ореха, молотого
- 3/4 чайной ложки соли
- 2/3 стакана сахара
- 4 1/2 ч.л. дрожжей
Молочная
- 1/4 стакана сливочного масла
- 2 стакана молока
От первого лица Сохраните рецепт
Найдено на simplefood365. com
Название сайтаПростая еда 365
Название сайтаФинский кофейный хлеб (Viipuri Twist
) описание сайтаСлегка сладкий с теплым оттенком кардамона, этот ароматный и насыщенный финский кофейный хлеб идеально подходит к кофе или чаю.
Что означает слово «крендель». Крендель — это происхождение, состав и виды выпечки; польза и вред; Рецепт приготовления в домашних условиях
крендель
пререндель, Миннесота. Крендель-крендель, крендели, м. (от нем. Кренгеля). Скрученный скрученный болван в форме буквы Б. Судный крендель. Выборгский крендель. (Судный, с кардамоном, назвал Финляндией Выборгом). Крендель ворона (говорит) — Лежа, изогнутая, поджав ноги к груди. Подставьте руку кренделя кому (говорите.) — подставьте удар, согнутый в локте, предлагая ITTi под рукой, полагайтесь. Крендель пишет или выделяется, втягивание (ноги) (коллапс) — ITTi с нетвердой походкой, сильно пошатываясь (о пьяном). На любые крендели (просторные.) — без повода для каких-либо льгот; Никаких ковриков.
Толковый словарь русского языка. ИГОВ С.И., Шведова Н.Ю.
крендель
Я, Миннесота. -А, и, и, — а, м. Крученый хлебный продукт, напоминающий восьмигранник.* Крендель писать (выписывать, извлекать) (простое) — идти пошатываясь, пьяной походкой, писать монограмму.
уменьшить. Кретдук, -лка, м.
об. Претодел, у, у.
Новый интеллектуально-словообразовательный словарь русского языка Т. Ф. Ефремовой.
крендель
Кондитерские изделия из трубочного теста в виде скрученного кольца.
Дело в том, что по форме напоминает такое изделие.
Википедия
Крендель
Pretzel — Североевропейское хлебобулочное изделие из теста, напоминающее букву V. В Германии и странах Северной Европы часто изображается эмблемой на вывесках хлебных магазинов и пекарен.
Согласно легенде, однажды монахи, желая отблагодарить творца за хлеб, испекли хлеб, придав ему форму рук, скрещенных на груди в молитве. Так появился первый крендель. На юге Германии популярен соленый сорт кренделя — Бозыл. В России слово крендель известно с XVIII века. Возникший в 1710 г. Выборг имел прозвище «Город Претл».Выборгский крендель появился по рецепту францисканских монахов и поставлялся на императорский двор со времен Петра I. Этот вид кренделя популярен в Финляндии.
В крендель, как правило, входят: пшеничная мука, соль, сахар, дрожжи и вода. Сформированный крендель по традиционному рецепту вырабатывался в воде и запекался в печи на соломе.
Примеры использования слова «крендель» в литературе.
Енисей остановился, встал, Ледяной Повар, Повар, расстроенный сначала сонно, лениво, как будто река снимала, но все еще тонет, он проверил себя, проехал ее полосу, прорубил гребень, и тут же он был белоснежным смущающий лед, и гнал паром Мелкая вода, и окропила, и залила трещины и разломы до берегов, и тут же река вплотную стала, и она начала шагать во все стороны, и уже одну качала, другая льдина на пляж, там и Торос начал высыпать на каменный бык, и прорвал зимнюю дорогу, поплыли темные жилеты и жёлтые пререндели и Дороги искривились, закрутились по заблудшим, изгибаясь кусочками от них, с треском ледяных клыков, и сверху, из дальних мест, дергали еще более резкую и энергичную воду, и чистый лед с чьими-то огороженными ямами, тропинками, забытыми тротуарами, кучками имен, со сколотыми на льду бревнами и бревном с воткнутым в него похмельем — накатил берег бревенчатого дома и не ч успели схватить бревно топором нет, успели, притащили, почти доехали, а льда
Настолько, что несколько раз после покорения этого портвейна поднимал его в подарок жене императрице на день рождения, шутя, что это не совсем обычный день рождения крендель .
Но никто не решил подуть на этот одуванчик, особенно мы Prerendel , потому что за нами ухаживала бабушка Волк.
Как-то вечером, когда на небе зажглись звезды, мы Prerendel Бродили по Кратицкой Теремке.
Прыгая к пэру, пассажиры дали тепло, а мы Prerendel Они ныряли то вправо, то влево, хотели между чемоданами и узлами, пытаясь первыми присоединиться к машине.
We S. Prerendel Они выскочили на улицу и, настроенные криками и выстрелами, побежали по площади к третьему железному дому.
Разноцветные ленты трепещут от щита под пререндель И кажется, что крендель совсем живой, будто дышит румяным румянцем.
июля пятнадцатого девяносто четвертого мы, группа из четырех человек во главе с преренделем , выехали на подкладку под Тин.
Итак, пятнадцатого июля группа из четырех добровольцев под руководством Prerendel была переведена в подчинение Тину, чтобы сменить там группу русских.
Snake S. prerendel Если змея хорошо крутится, крендель с кругом спасения, круг спасения с океаном, океан с картой моряка, печать карты на бумаге, туалетная бумага, туалет с одеколоном, одеколон с алкоголь, спирт алкоголь, алкоголь с наркотиками, шприцем, шприцем С дырочкой, дыркой с дырочкой, дыркой с грядкой, грядкой с картошкой — и круг замкнулся.
Клерк prerendel Изогнутая, руки обрезаны, ноги крутили колесо и тоже уходит в нос, а с вю я перекосился под стать Моднице: — Да, у нас для тебя именно то, что ты живу для тебя!
Конечно, вернулся, — крикнул король, торжественно указывая на блюдо с преренделиями , стоящее на столе.
Сопровождающие их солдаты начали втискивать им в ноги подушки, сумки и свертки с преренделами , Калачи, так что минные люди были полностью отгорожены друг от друга.
Уже в последний раз на ночь привезли шесть отличных чучел щенков кроп-боки чисто бульдожьих пород, которые портировали одну маленькую деталь: у каждого щенка на спине лежал большой черный пушистик prerendel tail.
Откинув хвост лежа на спине prerendel Ублюдок прыгнул на ночь с явно супружескими намерениями.
Почему крендель имеет такую форму?
Жители какого штата США едят больше всего кренделей?
Наверное, многие знают, что крендели — это такой вид хлебобулочных изделий из теста.Они могут быть как твердых, так и мягких сортов, бывают сладкими или солеными.
Большинство кренделей имеют форму узла. Уникальная форма кренделя — симметричная петля, которая создается путем переплетения длинной тестовой полоски в причудливом узоре, образуя «петлю кренделя».
Согласно легенде, крендель был изобретен итальянским монахом в 610 году нашей эры, чтобы вознаграждать детей за их усилия по обучению молитве. Аскетик сложил тест-полоски, которые напоминали скрещенные руки молящихся детей.Он назвал свое творение Pretiola, что означало «маленькая награда».
Правдива ли эта легенда, отражающая историю кренделя, никто не знает наверняка. Однако большинство экспертов сходятся во мнении, что крендель имеет христианские корни.
Например, в католической церкви крендели имеют религиозную ценность из-за их ингредиентов. Когда выпечка производится по простому рецепту из муки и воды, листовки можно есть во время Великого столба, когда христианам запрещено есть определенные продукты.
Со временем крендели стали ассоциироваться с почтой и Пасхой. На самом деле такая оклейка часто готовилась к пасхальному утру, а выходили пасхальные яйца.
Немецкие и швейцарские иммигранты представили крендель или, как его часто называют в Германии, Брезель в Северной Америке 19 века.
В 1858 году Каспер Депт, швейцарский Булхечной и член швейцарского колонизационного общества, поселились в городе Телла, штат Индиана.
Вскоре он стал известен своими кренделями, которые были защищены секретным швейцарским рецептом.Сегодня рецепт по-прежнему остается в секрете, а рассказы о городе Крендель до сих пор привлекают туристов со всего мира.
Выпечка не пользовалась такой популярностью до тех пор, пока не был изобретен рецепт твердых кренделей. В 1850 году была открыта первая коммерческая пекарня по производству твердых кренделей. Это произошло в Литице, штат Пенсильвания. Такие крендели стали популярными в качестве закуски, так как при хранении они были более долговечными, чем мягкие крендели при хранении в герметичной таре.
В 20 веке крендели стали очень популярными в крупных городах. В частности, большая группа итальянско-американского населения Филадельфии считает крендели неотъемлемой частью местной кухни. Сегодня среднестатистический житель Филадельфии ест примерно в 12 раз больше кренделей, чем среднеамериканский.
Пенсильвания сегодня остается центром производства кренделей в Соединенных Штатах, что составляет 80 процентов таких стран выпечки. Флаеры выпущены промышленностью США на сумму более 550 миллионов долларов.Ежегодно средний американец съедает более 1,5 кг крендельков в год.
Сегодня ценители кренделей могут отведать любимые хлебобулочные изделия с добавками различных приправ и компонентов. В том числе: специальная глазурь, кристаллы соли, корица, сахар, различные орехи и всевозможные семечки. Крендели также можно найти во многих интересных формах: палочки, петли, косы и даже буквы.
Немецкая земля Бавария известна как родина многих традиций, которыми страна славится на весь мир.Считается, что именно здесь их изобрел и всеми любимый Бозыл. «Вокруг света» разобрались, так ли это, и узнали много интересного о немецких претелах.
Кто ты и откуда, крендель?
Бозыл — это хлебопекарня с игривыми и взъерошенными косичками, создающими фирменные узнаваемые узелки из двух «ушей». Такой узел даже официально назывался Bresen-LUP (англ. pretzel Loop. ). Это румяное роголи обычно несладкое и выращивается из крупных гранул соли, поэтому их так любят в пивных заведениях.Однако теперь можно встретить оба варианта с сыром, семечками, орехами и даже с шоколадной глазурью. Ближайшим родственником бонде можно считать наш родной дырявый рогалик.
До сих пор мало кто сходится в едином мнении о том, где на самом деле появился Brepsiel, но одно из первых упоминаний о такой выпечке относится к далекой 610 г. е. Идея приписывается итальянцам, а вовсе не немецким монахам, придумавшим сложную форму сдобы, чтобы баловать детей, выучивших необходимые молитвы.Лакомства так и назывались — pretiola — Буквально «маленькая награда». Причудливое отсутствие хлебных косичек должно было проиллюстрировать сплетение рук на груди верующего, взывающего к Богу.
В разных провинциях и странах форма брезеля разная — «Руки» по-баварски, например, почти такой же толщины, как «туловище» и «брюхо», как принято называть нижнюю часть выпечки. В то время как в других странах есть и совершенно тонкие сплетения, которые крепятся к значительно более объемному дну.
С тремя «дырами» в законченном Брезлере также проводится религиозная параллель — они отождествляются с Отцом, Миром и Святым Духом. Эта теория, однако, никем не подтверждена, и немцы по-прежнему уверены, что правда за них. Согласно легенде, бункер, угадавший раньше баварского короля, изобрел крендель в попытке искупить вину. Зная свое пекарское мастерство хлебопекарни, царь приказал ему испечь хлеб, через который он мог видеть солнце одновременно три раза.
Название самой выпечки произошло предположительно от Brezitella. или Брахиателлиум. Что на латыни и нападающий означает «руки» соответственно. Другая теория указывает на латинское Bracellus, «браслет».
Однако откуда не появляется Бозыл, ясно одно: он завоевал прочное место во многих сердцах и явно ассоциируется почти у всех с вкусной выпечкой. Почти во всех европейских городах крендель Vitaite используется на вывесках пекарни, чтобы привлечь внимание посетителей.
Инструкция по приготовлению
Ингредиенты для приготовления теста самые тривиальные: мука, дрожжи, вода, сода и соль. Оригинальный рецепт соответствует всем канонам поста и не содержит ни масла, ни молока. Однако сейчас в большинстве рецептов вы встретите и то, и другое — эти два брата позволяют тесту стать более пушистым, корочкой коричневого цвета, а вкус кремовым.
Приготовление немецких рожков также является своеобразным развлечением — подходящему дрожжевому тесту придают нужную форму, скручивая его в колбаски в два чассива, продевая концы косичек друг с другом и предварительно прикрепив закрученный хвостик к нижнему, самая широкая часть изделия.
Пухлые необработанные связки нужно положить возле окна, желательно возле вентилятора или возле открывающегося окна, чтобы они были немного расширены. Это придает брендовую корочку. После остывания продуктовый опускается в кипящую воду с содой до тех пор, пока они не всплывут, что обычно занимает около пяти секунд. Именно эта процедура позволяет скрепам сиять идеально гладкой коричневатой корочкой.
При профессиональном подходе, то есть в промышленном производстве натрий заменяют гидроксидом натрия, но при этом следует быть предельно осторожным и использовать перчатки и специальную защиту для глаз.Сантехнические поцарапанные соединения без сожаления присыпать крупными гранулами соли или, если хотите, семенами, кунжутом, тертым сыром и другими добавками. Затем заготовку окончательно отправляют в духовку.
Кстати, без легенд здесь не обошлось. В Германии до сих пор спорят, кто придумал понижать бустер в содовом растворе. Как правило, потенциальный виновник — скотовод-кот. Якобы насыщенный «повар» случайно запихнул выпечку в ванну для мытья посуды.
Каждому свое
Германия
В Баварии Бозыл можно найти абсолютно в любой пекарне и пивном дворике.Это самое универсальное блюдо, которое в первую очередь любят сами местные жители и едят его на завтрак и обед. Часто бозил разрезают пополам, обильно сделав слой масла, — получается «песчаная дробилка» (Butterbrezel) . Любопытно, что наш любимый «бутерброд» все же произошел от немецкого Butterbrot . Но это означает «хлеб с маслом» и в Германии понимается только как скрепление с маслом.
На обед пекарни предлагают бутерброды с мясом, сыром и овощами, обрамленные одним и тем же узелком из дубленого хлеба.В пивных заведениях Bozyl традиционно не нарезают, а подают в двух размерах: маленьком и большом — или отдельно, или в дополнение к подгузнику Obatrus (Obatzda) . У каждого пивного двора (Beergarten) Есть особый рецепт заправки, которым он гордится, храня его в тайне порой много веков подряд. Основа чипсов обычно представляет собой смесь двух сыров, таких как КАМБЕР, в равных пропорциях, смешанных с маслом и покрытых специями.
Bozyl также всегда соответствует Weisswurst. — Белый набор с соусом с говорящим названием «Баварская сладкая горчица» (Bayerischer Süßer Senf) .
Люксембург и Швейцария
В Люксембурге в пасхальное воскресенье проводится целый фестиваль под кодовым названием «Воскрешение Брезеля». По традиции молодые люди преподнесут своим барышням либо обыкновенный болессель, либо пирог в виде кренделя. Размер выпечки напрямую зависит от их ощущений. Взамен девочка может отдать пасхальное яйцо Учагер, а в високосные годы И весь босел, так как в это время инициатива переходит к ним.
Выражение «завяжи узелок» по отношению к молодоженам также появилось благодаря известному хлебобулочному изделию. Так, например, в Швейцарии на свадьбе пара очищает Бозыл и загадывает желание.
США
Еще один «центр потребления» Бресколов находится на другом конце света — в Америке, в штате Пенсильвания, а именно в городе Филадельфия, куда в XIX веке попадали иммигранты из Южной Германии и Швейцарии. так называемые пенсильванские голландцы.Они открыли пекарню, представив свой любимый продукт в новом свете, и быстро превратили бозыл в местного народного питомца. Сегодня Бозыл в паре с коричневой горчицей стал символом города и официальной частью местной кухни. Его можно встретить как в домах за обеденным столом, так и в школах на подносах учеников.
Культура фастфуда и закусок изменила историческую выпечку, и самыми популярными деликатесами в новом свете стали твердые клетки — маленькие хрустящие крекеры, по внешнему виду и вкусу не отличающиеся от своих объемных мягких «отцов».Первая фабрика по производству своеобразных крекеров открылась сразу в Пенсильвании, в городе Лититц, в 1861 году. Кстати, иногда такие скрепы представляют собой простые палочки с солью. Но это, конечно, не крендель, а совсем другая история.
Фото: ULLSTEIN BILD / Contributor / Getty Images (X2), Nikada / Getty Images, Шон Гэллап / Staff / Getty Images, Ульрих Баумгартен / Автор / Getty Images, Анжелика Грецкая / Getty Images
Крендель — это изделие из теста, приготовленное в виде цифры 8. Внешний вид этой диады часто бывает одинаковым, но вариантов выпечки очень много.
Есть много тайн и загадок, связанных с историей происхождения этого вида дрифта. Слово крендель в переводе с немецкого означает крутить, гнуть. С самого начала форма кренделя означала скрещенные руки на груди для молитвы. Крестьяне начали печь крендели для различных церковных обрядов, но во время постов они должны были есть крендель без наживки. Спустя некоторое время претели перестали использовать церковные праздники и стали подавать в качестве закуски.
В России крендели впервые появились благодаря Петру I, который привез Сдобу из Выборга. Очень быстро крендели стали популярными и любимыми, весь двор. Крендели привозил император несколько раз в месяц. Рецепт приготовления кренделей местные пекари узнать не смогли, и только в 50-е годы пекарня Иван Иванов сумела позаимствовать рецепт для финнов. С тех пор крендель стал одним из самых любимых деликатесов россиян. Подробнее о создании кренделей можно узнать из видео.
Виды кренделя
В настоящее время существует множество видов кренделей, различающихся по внешнему виду и составу. Среди всех видов наиболее распространенными считаются:
Bresel , классический в Германии, часто готовится с солью и подается к пиву. Этот вид перед запеканием опускают на несколько секунд в раствор пищевой соды.
Русский Пранедель — Это сладкая булочка, присыпанная сахарным песком, приготовленная в форме восьмерки.
Эстонский крендель — это булочка, которую часто готовят с различными начинками, такими как ягодные, мясные и многие другие. Это разновидность дрейфа, дрожжевой тест, который при дономе не крошится.
Польза и вред кренделей
Крендели полезны благодаря своему составу. В составе кренделя большое количество витаминов группы В, а также много полезных макро и микроэлементов. При умеренном употреблении этого вида дрифта улучшится состояние нервной системы, а также укрепятся волосы и ногти.
Вред приставки в том, что в классической форме этой диады большое количество калорий и углеводов, поэтому употребление такого типа пропорции должно быть умеренным, могут встречаться и другие килограммы. Людям также стоит ограничиться употреблением кренделей, чтобы не повышать уровень сахара в крови.
Готовим дома
Приготовление кренделей в домашних условиях — дело несложное, но очень деликатное. Есть несколько этапов приготовления кренделя, которые не отнимают у вас много личного времени.
Поддерживает такие ингредиенты для приготовления:
Шаг №1 — приготовить тесто
Сначала в кастрюле нужно смешать воду, соль и сахар. Необходимо перемешать до полного растворения сахара с солью, и только потом добавлять сухие дрожжи. Полученную смесь, немного помешав, оставляем на 15 минут.
Далее полученную смесь высыпает муку, главное высыпать ее равномерно, легче мешать.
С помощью блендера или миксера смешайте компоненты на самой медленной скорости. Также можно месить деревянной ложкой или руками.
Если для замеса теста используется электрическое устройство, то месить нужно на средней скорости, пока тесто не начнёт отрываться от стен, и руками нужно месить около 15 минут, пока оно не перестанет прилипать к стенкам. Руки.
После того, как тесто замесится, нужно смазать миску пенистым маслом, и выложить туда тесто. Затем накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 2 часа, пока она не увеличится в несколько раз.
Шаг 2 — приготовьте крендели
Далее мазком с масляной поверхностью, по которой будет проходить рабочий процесс, и положить на него тесто. Руками начинаем раскатывать тесто, формируя жгут длиной до предплечья. Затем нужно разделить шлейку на части.
Чтобы приготовить классические крендели, для начала теста необходимо сложить в виде буквы U и скрестить концы, прижав их.
Перед приготовлением крендельков убедитесь, что тесто соединено друг с другом, иначе они разойдутся в воде.
Этап № 3 — Приготовление и выпечка
На этом этапе приготовления нужно заранее перевернуть духовку. Для приготовления мягких крендельков в духовке необходимо нагреться до 220 ° C, а для твердых до 190 ° C.
После того, как поставили духовку, нужно налить в кастрюлю девять стаканов воды, и добавить пищевую соду. Ставим эту сковороду на огонь, доводим до кипения.
Когда вода закипает, берут прядь и засевают в воду на 40 секунд. Через 40 секунд крендели выложить на противне.
Для того, чтобы корочка кренделя была золотистой и хрустящей, необходимо пропитать претели, смесь яичного желтка и две столовые ложки воды. После того, как крендели смазаны, их присыпают солью.
Чтобы крендели стали мягкими, их нужно поставить в духовку на пятнадцать минут. Но выпечка твердых крендельков займет около часа, и каждые двадцать минут необходимо проверять, не подгорели ли они.
После выпечки крендели нужно достать из духовки и выложить на тарелку. Дайте им остыть в течение 15 минут. Подавать лучше с соусами.
Pretzel (от нем. Kringeln. «Гнуть, крутить») — североевропейское хлебобулочное изделие из теста, напоминающее своим типом букву V. В Германии и странах Северной Европы часто изображается эмблемой на вывески хлебных магазинов и пекарен.
Согласно легенде, однажды монахи, желая отблагодарить творца за хлеб, испекли хлеб, придав ему форму рук, скрещенных на груди в молитве.Так появился первый крендель. На юге Германии популярен соленый сорт кренделя — Бозыл. В России слово крендель известно с XVIII века. Возникший в 1710 г. Выборг имел прозвище «Город Претл». Выборгский крендель (пропитанный кардамоном и многочисленными приправами) выпекался по рецепту францисканских монахов и поставлялся Императорскому двору со времен Петра I. Этот вид кренделя (фин. Viipurinrinkeli) популярен в Финляндии.
В крендель, как правило, входят: пшеничная мука, соль, сахар, дрожжи и вода.Сформированный крендель по традиционному рецепту вырабатывался в воде и запекался в печи на соломе.
см. Также
Написать отзыв на статью «Крендель»
Примечания
Литература
- // Правёбкин В.В. О приготовлении пищи от А до Я: Словарь-справочник. — МН. : Половина, 1988. — С. 80. .
Ссылки
Trailer
Ермолов прищурился и слегка улыбнулся, услышав эти слова. Он понял, что для него гроза прошла и Кутузов ограничится этим намеком.«Это он, чтобы попасть на мой счет», — тихо сказал Ермолов, толкая колено Раевского, который был коронован.
Вскоре к Кутузову подошел Ермолов и почтительно доложил:
— Время не упущено, малость твоя, враг не ушел. Если хочешь прийти? И тогда охранник и дыма не увидит.
Кутузов ничего не сказал, но когда ему передали, что войска Мурата отступают, он приказал отступить; Но каждые сто шагов оставались на три четверти часа.
Вся битва состояла только в том, что сделали казаки Орлова Денисова; Остальные войска напрасно потеряли всего несколько сотен человек.
В итоге Кутузов получил алмазный знак, Бенигсен, тоже бриллианты и сто тысяч рублей, остальные, по чинам, соответственно тоже получили много приятных, а после этого боя в штабе еще были новые движения. .
«Вот как мы всегда поступаем, все в целом!» — После Тарутинского сражения говорили по-русски с офицерами и генералами, — как сейчас говорят, давая ощущение, что там вообще так делают чьи-то тупицы, а мы бы этого не сделали.Но люди, которые так говорят, либо не знают того, о чем говорят, либо сознательно обманывают себя. Любая битва — это Тарутинское, Бородино, Аустерлицкое — ничего не происходит, как предполагали менеджеры. Это существенное условие.
Бесчисленные свободные силы (где-либо еще свободны, как во время битвы, где речь идет о жизни и смерти) влияют на направление битвы, и это направление никогда не может быть известно вперед и никогда не совпадает с направлением какой-либо силы .
Если на какое-то тело действует одновременно много разных направлений, то направление движения этого тела не может совпадать ни с какими силами; И это всегда будет среднее, кратчайшее направление, то есть механика выражается диагональю параллелограмма сил.
Выборгские крендели (версия без яиц) — Paperblog
Марафон блогов № 33: Неделя 4 / День 2Тема: BM # 32 Рецепты с закладками
Блюдо: Выборгские крендели от шеф-повара Мирей
Я пересматриваю сообщения моих коллег-блоггеров из марафона A-Z Alphabet на этой неделе BM # 33. Как я сказал вчера, было трудно завершить 3 блюда на этой неделе. Я до сих пор не знаю, что приготовить на завтра из очень длинного списка коротких блюд.Я должен проверить свою кладовую и холодильник, чтобы узнать, что можно приготовить за то время, которое у меня есть. Хотелось бы попробовать все рецепты, но, увы, не могу. Итак, на второй день я приготовила «Выборгские крендели» от шеф-повара Мирей. Эти крендели популярны в городе Выборг, который ранее был частью Финляндии. Эти крендели привлекли мое внимание, как только я их увидел. Я уже довольно давно планировал приготовить крендели, и когда я увидел их, я понял, что это будет мой самый первый рецепт кренделя, который я попробую. Я не был разочарован. По этому рецепту готовятся 4 огромных кренделя в стиле хала, мягкие, слегка сладкие и очень ароматные, с добавлением шафрана и кардамона.Изменения, которые я внес, заключались в использовании заменителя яиц вместо яиц, смажьте жирными сливками вместо смеси яичного желтка и молока и посыпьте сверху сахаром турбонадо для дополнительной сладости и хруста. Моя форма кренделя не получилась такой профессиональной, как у Мира, но они были восхитительны на вкус, особенно в теплом виде. Они остаются свежими, когда хорошо завернуты и хранятся при комнатной температуре в течение нескольких дней.
Состав : Молоко — ¾cup (я использовала несладкое соевое молоко) Сливочное масло — 7 ст. Л., Размягченное Сахар — ½ + 2 ст. Кардамон молотый — 1 ч. Л. Молотый мускатный орех — ½ чайной ложки Шафрановые пряди — 1 ч. Л. Соль — ½ чайной ложки Дрожжи — 1 уп.2¼ ч. Л. Вода теплая — 4 ст. Заменитель яиц — 2 столовые ложки взбитых в 6 столовых ложках воды (или 2 яйца) Хлебная мука — 3 ~ 3¾ чашки
Густые сливки — 3 ~ 4 столовые ложки
Сахар Турбинадо — 3 столовые ложки (по желанию)
Метод :
- Смешайте молоко, масло, кардамон, шафран и мускатный орех в небольшой кастрюле. Нагрейте на слабом огне, пока масло не растает. Дайте остыть до 115 — 120 ° F.
- Добавьте 2 столовые ложки сахара и дрожжей в теплую воду и отставьте до образования пены.
- В чаше миксера или в большой миске смешайте 1 стакан хлебной муки, соль, ½ стакана сахара и хорошо перемешайте.Добавьте молочную смесь, смесь дрожжей и заменителя яиц. Хорошо перемешать.
- Добавьте оставшуюся муку, по ½ стакана за раз, перемешивая после каждого добавления, пока тесто не перестанет быть липким и его можно будет замешивать.
- Месите вручную 10 минут или 5-6 минут в стационарном миксере, пока не сформируется гладкое и эластичное тесто. Перелейте в смазанную маслом миску, накройте крышкой и дайте подняться, пока не увеличится вдвое, примерно на 1 час.
- Осторожно спустите тесто и замесите еще немного. Разделите тесто на 4 равные части. Сформируйте шар и скатайте каждый шарик в рулон длиной 12 дюймов.
- Сформируйте «U» ипсайд вниз, соедините концы вместе и скрутите их, чтобы запечатать. Принесите это к верхней части петли, чтобы сформировать стандартную форму кренделя. Нажмите, чтобы запечатать.
- Выложите их на противень, накройте крышкой и дайте подняться в течение 1 часа или пока они не увеличатся вдвое.
- По истечении 1 часа разогрейте духовку до 375 ° F.
- Смажьте верхнюю часть крендельков жирными сливками и обильно посыпьте сахаром турбинадо (если используется).
- Выпекайте крендели 15-20 минут до золотистого цвета.Дайте остыть.
Рядом с вокзалом, Выборг, Российская Федерация
дом | От 2295 ₽ / сутки
Рядом с вокзалом
2 Гостей
1 спальная комната
1 Ванная комната
1 Ночь Мин. Оставаться
- Интернет
- Прачечная
- Разрешено проживание с домашними животными
Выбор очевиден Однокомнатная квартира в центре Выборга Просторная квартира площадью 458 кв.м расположена на 2 этаже 7 этажного дома Окна выходят на Парк скульптур Нет балкона В квартире двуспальная кровать и двуспальный диван Всего 2 2 спальных места В квартире есть все необходимое для комфортного проживания Безлимитный wifi кабельное телевидение Утюг гладильная доска фен Фен стиральная машина Средства гигиены Инфраструктура Удаленность от ж / д вокзала Выборга около 5 минут пешком Квартира расположена в центре города, рядом находятся Красная площадь и Дворец культуры православная церковь Ильи народный театр и библиотека Аалто парк имени Ленина и набережная 40-летия ВЛКСМ, где можно прогуляться и насладиться прекрасным видом на исторические места в северной гавани в бухте В Салакка Лахти можно покормить уток и рыбок, повеселиться с детьми на детских площадках, а также арендовать лодку или катамаран и другие аттракционы. Для любителей сладкого недалеко от дома есть несколько кафе-пекарен и кондитерских, где можно отведать свежую выпечку и торты, эклеры и кусты по рецептам советских времен. В центре много уютных кафе с теплой атмосферой, где можно приятно провести время. вкусно поесть и хорошо выпить. Теперь вы можете расплатиться картой при заселении в квартиру Или подъехать к нам в офис за ключами. Большой выбор квартир и комнат в разных районах города ЕЖЕДНЕВНО на любой вкус и кошелек без комиссии и переплаты Для путешественников все отчетные документы Бланки BSO и кассовый чек с QR-кодом Ваш бухгалтер будет счастлив По прибытии на срок более 5 дней скидки Звоните, мы к вашим услугам Знакомьтесь, заполните Добро пожаловать домой
Карельское угощение: «Калитки» — English Россия
Калитки — крохотные карельские пирожки из неферментированного теста с добавлением ржаной муки. Их обычно подают к чаю и запекают с разной начинкой: пшено, картофель, творог, овсяная мука, ячмень…
Карелы также называют их «рюпиттетю», что означает «сморщенные», как они на самом деле выглядят.
То, что они изготовлены из несброженного теста, однозначно означает, что выпекались они задолго до обращения Руси, по всей видимости, появились они в IX веке, а может и раньше.
Однако, несмотря на свою долгую историю, на самом деле они производились только в Карелии.Их рецепт никогда не вдохновлял россиян, считающих, что выпечка всегда должна быть свежей, пышной, сладко пахнущей. А калитки изготавливаются из простой ржаной муки, с начинкой из перловой крупы и после запекания становятся твердыми, как железо, и их нужно снова размягчить.
Карельские женщины всегда говорили: «Калиттоа — кызый кахексоа» — «Калитка требует октада» — т.е. для выпекания калитки необходимо восемь компонентов: мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка (картофель, крупы, овсяная мука). Калитки могут иметь разную форму, разное количество углов.
Перед употреблением калитки следует замочить в молоке.
Тесто:
1 стакан простокваши (или молока, или сметаны, или кефира)
Соль
Стакан воды
Ржаная мука
Яйца
Приготовление начинки:
Пшено, молоко, масло сливочное, соль. Подается со сметаной или маслом для жарки
1. Смешать два стакана муки и стакан простокваши
2.Дать постоять полчаса
3. Взбить муку, чтобы она стала мягче
3. Раскатать в виде «колбасы», нарезать порциями
1. Раскатать пасту в квадраты толщиной 0,5 см
2. Добавить начинку
3. Свернуть любым способом
4. Выложить их на противень. В желток добавить соленую сметану и намазать калитки, запекать в духовке 15 мин при температуре 250 градусов. Когда калитки станут коричневыми, их можно вынимать.
С черной смородиной
С клубникой
Приятного аппетита!
В заключение предлагаем посмотреть видео петрозаводского фольклорного ансамбля «Саттума».