Рецепт салата из зеленых помидор с капустой на зиму: Салат из зеленых помидоров с капустой, пошаговый рецепт на 735 ккал, фото, ингредиенты

Салат из зелёных помидоров и капусты на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Из свежей капусты можно приготовить разнообразные салаты, они вкусные и полезные для организма. Не все знают, но в этом овоще содержится достаточно много витамина C, поэтому старайтесь часто употреблять блюда из капусты. Сегодня хочу предложить салат из зеленых помидоров и капусты, который можно заготовить впрок. В этот салат также входят зелёные томаты и другие овощи. Получается отличная закуска, с нежным вкусом.


Время приготовления: 1 час.

Выход: 1,5 литра.

  • белокочанная капуста 500 г
  • зелёные томаты 500 г
  • болгарский перец 2 шт.
  • острый стручковый перец по вкусу
  • петрушка пучок
  • укроп 
  • лавровый лист 2-3 шт.
  • смесь душистых перцев щепотка
  • растительное масло 50 мл
  • сахар 4,5 ст. л.
  • соль 2,5 ч.
    л.
  • яблочный (винный) уксус 50 мл

 

Салат из зелёных помидоров и капусты – рецепт 

 

 

Зелёные (можно брать бурые) томаты вымойте, отрежьте попки, а затем измельчите крупными дольками.

 


Болгарский перец нарезайте полосками. Стручковый острый перец используйте по вкусу, режьте тонкими колечками. Пряную зелень петрушки и укропа добавляйте в этот салат по желанию.

 


С белокочанной капусты снимите вялые и повреждённые листья. Нарезайте капусту небольшими квадратиками или соломкой.

 


Пересыпьте все подготовленные овощи в одну большую ёмкость. Смешайте овощи с солью и сахаром, перемешайте. Поставьте сверху любой груз и оставьте на 4 часа, можно и на ночь.

 


Салат промаринуется, пустит сок. Добавьте растительное масло, пряности, и поставьте на плиту. Доведите до кипения салат и тушите его 5-10 минут, слегка помешивая.

Налейте яблочный уксус и готовьте ещё 2 минуты.

 


Салат из зеленых помидоров необходимо разложить по стерилизованным баночкам. После этого поставьте баночки стерилизоваться на 10 минут в кастрюле с водой (для пол литровых баночек).

 


Закатайте этот салат из зелёных помидоров и капусты на зиму, переверните вверх дном, и укройте толстым пледом. Хранится салат из капусты и зелёных томатов в кладовой. Приготовьте также на зиму и салат — зеленые помидоры с чесноком. 

 

 

Салат из зелёных помидоров и капусты. Фото


Эльби.

Салат из зеленых помидор на зиму рецепт с фото

Салат из зеленых помидор на зиму

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

1

На вес состава: в одной порции (2862 г)во всех порциях (2862 г)100 г

Углеводы 90% 9 г Время приготовления: 8 д P8D

Моя бабушка всю жизнь прожила в деревне и у нее естественно был свой огород. Поздней осенью на грядках всегда остаются зеленые помидоры, которые не успевают созреть. Вот она что бы добро не пропадало всегда делала салат из них. Эти рецепты нам уже передались по наследству так сказать. Я много экспериментировала и вот лучший вариант сейчас и хочу написать. Берете помидоры и режете их дольками. Если маленькие то можно просто на четыре части. Мелко шинкуете капусту, лук режете полу кольцами а перец на полоски, шириной приблизительно два сантиметра. Все это смешиваете, солите и перелаживаете в какую то эмалированную посуду. Сверху ставите гнет и на ночь в теплое место. Тот сок что образовался нам не нужен, его можно слить. Дальше заправляете специями,сахаром и уксусом и ставите на огонь на десять минут. Отчет времени идет после закипания. Расфасовываете по литровым банкам еще горячим и обязательно стерилизуете двадцать минут.

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Лук — 41 ккал/100г
  • Зеленая капуста — 46 ккал/100г
  • Зеленая капуста свежезамороженная в упаковке — 45 ккал/100г
  • Перец сладкий — 27 ккал/100г
  • Кинза сушёная молотая — 216 ккал/100г
  • Кориандр — 25 ккал/100г
  • Кинза, кориандр — 25 ккал/100г
  • Зелень петрушки — 45 ккал/100г
  • Зелень укропа — 38 ккал/100г
  • Сахар-песок — 398 ккал/100г
  • Сахар — 398 ккал/100г
  • Винный уксус (3%) — 9 ккал/100г
  • Уксус 9% — 11 ккал/100г
  • Уксус бальзамический — 88 ккал/100г
  • Уксус яблочный — 14 ккал/100г
  • Уксус — 11 ккал/100г
  • Перец черный горошек — 255 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Помидоры зеленые — 20 ккал/100г
Калорийность продуктов: Перец горошком, Кинза, кориандр, Уксус, Сахар, Соль, Болгарский перец, Помидоры зеленые, Капуста, Лук, Петрушка, Укроп

Как солить зеленые помидоры с капустой.

Очень вкусная капуста с помидорами на зиму: золотые рецепты с фото

Зелёные помидоры – такая же неизбежность отечественного климата, как дожди – осенью, а снег — зимой. С этим можно просто смириться, а можно научиться превращать неизбежное – в полезное и любимое. Так и зелёные помидоры. Можно махнуть рукой и забыть, а можно приготовить вкусный и полезный салат на зиму. А заодно использовать и капусту, и сладкий перец, и чеснок и самые разные огородные пряности. Итак, банки – наголо и нож в помощь! Рецепт салата из зеленых помидоров и капусты на зиму имеет несколько интересных вариантов. Ниже изложено 3 способа.

Закуска «Витаминная радуга» из помидоров (зелёных), белокочанной осенней капусты, моркови и красного болгарского сладкого перца.

Ингридиенты:

  • Капуста белокочанная осенняя – 2 кг
  • Помидоры небольшие, крепкие (зелёные)– 2 кг
  • Морковь средняя (оранжевая) – 1 кг
  • Головки чеснока – 5 шт (крупных)
  • Перец «болгарский» красный или оранжевый (сладкий) – 1 кг
  • Укроп (зёрна) – 4 чайных ложки
  • Чёрный перец (душистый и/или острый) – 8 — 10 горошин
  • Гвоздика – 8-10 бутонов
  • Кориандр (зёрна) – 4 чайных ложки
  • Горошины душистого перца – 10шт
  • Листья лавровые – 5 — 8 шт
  • Уксус (уксусная эссенция, 70%)- 4 столовых ложки
  • Масло рафинированное растительное (подсолнечное, оливковое) – 8 столовых ложек
  • Соль – 4 столовых ложки + 2 столовых ложки
  • Сахар – 4 столовых ложки

Рецепт приготовления:

  1. Капусту хорошо вымыть, удалить верхние грубые листья и кочерыжку, нарезать листья квадратами со сторонами 3*3 см и толщиной в пару капустных листов.
    Засыпать капустные квадраты 2 ст. ложкой соли, «пожамкать» как следует руками, смешивая с солью и поставить в холодильник примерно на 24 часа. Желательно прижать капусту гнётом.
  2. По истечении 24 часов капусту хорошо промыть от соли и выделившегося сока, обдать большим количеством кипятка и откинуть на дуршлаг.
  3. Вымытые зеленые помидоры разрезать на дольки (количество зависит от размера, как правило, 4 или 6), вырезать плодоножку.
  4. Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик вдоль пополам.
  5. Морковь очистить от кожуры, нарезать «брусочками» толщиной в полсантиметра и длиной 3 см.
  6. Сладкий перец промыть, очистить от семян, удалить плодоножку и удалить белые перегородки. Перец нарезать «перьями» по аналогии с морковью.
  7. Смешать в большой ёмкости капусту, помидоры, сладкий перец, морковку и чеснок.
  8. Приготовить банки для закатки: тщательно вымыть с хорошим абразивным моющим средством и содой, над паром или в духовом шкафу.
  9. Крышки прокипятить.
  10. На дно (вниз) каждой банки поместить лист лаврушки и специи.
  11. Плотно уложить в чистые промытые стерильные банки овощи, стараясь при этом не сломать кусочки и брусочки.
  12. Приготовить маринад. Вскипятить 4 литра воды, всыпать оставшуюся соль, сахар. Довести смесь до кипения ещё раз, влить уксус и сразу выключить.
  13. Аккуратно залить горячий маринад в банки, не доходя до края горлышка пару миллиметров.
  14. Сверху залить банки растительным маслом до состояния «с горкой».
  15. Накрыть готовые банки с салатом простерилизованными крышками, не прикасаясь к внутренней стороне крышек. При необходимости помочь себе чистым кухонным полотенцем.
  16. Перевернуть банки на крышки, хорошо укутать (например, старым одеялом) и оставить до тех пор, пока банка не остынет полностью. Это займёт примерно 12 часов, в зависимости от тщательности «укутывания».
  17. Перевернуть банки обратно на дно, убрать для хранения в тёмное прохладное (кладовку, погреб, кухонный шкаф) место. 18. Салат из зелёных помидоров и капусты будет полностью готов через полтора — два и более месяцев– как раз к осенним праздникам и Новогодним каникулам!

    Употреблять такую заготовку из зеленых помидоров можно и как самостоятельную закуску, и превратив его в салат. Нужно открыть банку, слить сок. Свежие огурцы порезать «брусочками», зелёный лук нарезать «перьями», петрушку и укроп мелко нарубить. Смешать салат из банки с огурцами и зеленью, добавить ароматное подсолнечное масло и перемешать. Чудесный салат в дополнение, например, к свиным рёбрышкам, зимнему шашлыку или даже к обычной отварной картошке – готов!

Салат из помидоров (зелёных) с капустой и томатным соком

Ингридиенты:

  • Помидоры (томаты плотные зелёные) – 2 кг
  • Капуста (белокочанная осенняя)– 2 кг
  • Морковь оранжевая – 2 кг
  • Чеснок — 9 зубков
  • Горошины душистого перца– 2 столовых ложки
  • Паста томатная – 0,150 кг
  • Уксус (уксусная эссенция) 70% — 0,2 л
  • Масло растительное (рафинированное, оливковое или подсолнечное) – 0,2 л
  • Соль (крупная) – 4 столовых ложки + 2 столовых ложки
  • Сахар – песок – ½ стакана

Рецепт приготовления:

  1. Капусту тщательно вымыть, удалить верхние грубые и повреждённые листья, вырезать жёсткую сердцевину и нарубить тонкой соломкой.
  2. В большую ёмкость уложить капусту, засыпать 2 ст. ложкой соли, перемешать и оставить под гнётом в холодном месте на сутки.
  3. Помидоры вымыть, вырезать плодоножки и нарезать дольками.
  4. Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой.
  5. Почистить чеснок и нарезать каждую дольку на пластины, затем каждую пластину – соломкой.
  6. Капусту вымыть, обдать кипятком и обсушить в дуршлаге.
  7. В двух литрах воды развести томатную пасту, оставшиеся соль и сахар. Довести будущий маринад до кипения, влить уксус, размешать и убрать с огня.
  8. Капусту смешать с помидорами, морковью и чесноком.
  9. В стерильные банки уложить душистый перец и салат, залить очень горячим маринадом, сверху долить растительное масло тонким слоем примерно в пару-тройку миллиметров.
  10. Закрыть банки прокипячёнными крышками, перевернуть на крышку, хорошо укутать, дождаться полного остывания.
  11. Остывшие банки вернуть в исходное положение и убрать на долговременное хранение в тёмное холодное место (кладовку, кухонный шкаф, погреб).
  12. Салат можно есть через полтора-два и больше месяцев.

Есть такой салат можно и как холодную закуску, использовать в качестве заправки для зимних супов, или даже потушить. Например, с копчёными колбасками и луком.

Салат из зелёных помидоров и цветной капусты

Ингридиенты:

  • Помидоры твёрдые (зелёные, бурые) – 2 кг
  • Капуста (цветная или брокколи) – 2 кг
  • Чеснок – 20 зубков
  • Морковь (лучше – оранжевая, а не жёлтая) – 1 кг
  • Масло растительное рафинированное (подсолнечное или оливковое) – 0, 25 л
  • Лавровые листы – 8 шт
  • «Душистый» перец горошек – 8 — 10 горошин
  • Острый чёрный перец горошек- 8 — 10 горошин
  • Зёрна кориандра – 4. ложки
  • Уксус (эссенция, 70%) – 4 чайных ложки
  • Сахар-песок – 4 столовых ложки
  • Соль поваренная– 4 столовых ложки (+ 2 столовых ложки)

Рецепт приготовления:

  1. Цветную капусту хорошо вымыть, разделить на небольшие, примерно одинаковые, соцветия. В кастрюле вскипятить воду, всыпать 1 ст. ложку поваренной крупной соли, бланшировать соцветия цветной капусты или брокколи буквально пару минут. Горячую воду слить, залить ледяной водой.
  2. Помидоры промыть и сделать надрез крест-накрест на месте плодоножки.
  3. Морковь почистить и нарезать «шайбочками» толщиной в полсантиметра.
  4. Чеснок очистить.
  5. Банки для консервирования простерилизовать любым привычным способом, крышки прокипятить.
  6. Приготовить маринад: вскипятить два литра воды, добавить оставшиеся соль с сахаром. Влить уксус (уксусную эссенцию), размешать, довести до кипени и сразу выключить.
  7. В стерильные банки уложить специи и чеснок.
  8. Чередуя, наполнить банку соцветиями капусты, зелёными помидорами и морковью.
  9. Залить овощи очень горячим, почти кипящим маринадом, залить сверху слоем масла и закрыть стерильными крышками.
  10. Перевернуть банку на крышку, накрыть сверху одеялом и оставить остывать до комнатной температуры.
  11. Вернуть банки в исходное положение (крышкой наверх) и убрать на хранение в сухое прохладное помещение (кладовку, погреб, шкаф).
  12. Снимать с салата первую пробу можно уже через полтора – два месяца.

Консервированных салатов из зелёных помидоров не меньше, чем из красных. С чем только их не готовят: с морковью и луком, с кабачками, со сладким перцем, с чесноком, с петрушкой и сельдереем. Я предлагаю вариант заготовки с капустой, сладким перцем и луком.

Чтобы салат получился не только вкусным, но и красивым, нужно взять красный мясистый перец. Помидоры обязательно должны быть полностью сформированными. Мелкие и тёмно-зелёные непригодны — доброй заготовки из них не получится из-за того, что они горчат. Зато можно использовать слегка повреждённые плоды, срезав пострадавшие участки. Салат из зеленых помидоров с капустой – витаминная кладезь, что очень кстати на скудном зимнем столе.

Ингредиенты

  • Помидоры зелёные 1 кг
  • Капуста белокочанная 1 кг
  • Перец сладкий стручковый 2 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Соль 1 ст. ложка
  • Сахар 5 ст. ложек
  • Уксус 6%-ной концентрации 250 мл
  • Перец душистый горошком 7 шт.
  • Перец чёрный горошком 7 шт.

Как приготовить салат из зелёных помидоров с капустой


  1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Помидоры вымыть, вырезать места соединения с плодоножкой и нарезать дольками.

  2. Плоды сладкого перца вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, а затем разрезать на 4 части и каждую четвертинку нашинковать тонкой соломкой.

  3. Луковицы очистить, разрезать пополам и нашинковать тонкими полукольцами.

  4. Капусту очистить от зелёных листьев и тонко нарезать.

  5. Соединить все подготовленные овощи в большом тазу и посолить.

  6. Смесь перемешать, накрыть деревянным кружком, прижать гнётом и оставить в прохладном месте на 6–8часов.

  7. Массу выложить в варочную ёмкость, посыпать сахаром, пряностями и влить уксус.

  8. Салат довести до кипения и при помешивании варить 10 минут.

  9. Горячий салат из зеленых помидоров с капустой на зиму сразу же разложить в стерилизованные банки.

  10. Прикрыть банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в кипящей воде: ёмкостью 0,5 л – 10–12 минут, ёмкостью 1 л – 15–20 минут, а затем сразу же укупорить.

В начале октября, когда начинаются первые заморозки, на кустах помидоров, обычно остается много зеленых помидоров, из которых можно приготовить вкусные закуски. Зеленые помидоры , существует множество рецептов приготовления — маринованные, соленые, фаршированные, моченые в капусте, в банках или бочках. Все рецепты однозначно вкусны и аппетитны, но ты выбери по своему вкусу понравившийся тебе рецепт.

Приготовить зеленые помидоры совсем несложно. Единственное требование, предъявляемое к зеленым помидорам – овощи должны быть средних размеров. Мелкими зелеными плодами можно легко отравиться.

Очень популярным является рецепт приготовления фаршированных зеленых помидоров . Из помидора нужно удалить плодоножку, вычистить ложкой немного мякоти и нафаршировать его начинкой. После этого солить обычным способом.

Продукты:
2 кг зеленых помидорок
1 морковка
чеснок – по 1 зубку на помидорку
1 острая перчина (но это по-желанию)
0.5 кг сельдерея
укроп или петрушка

Маринад:
На 1 л воды:
2 ст.л. соли
1.5 ст.л. сахара
70 г уксуса 9%
1 лавровый лист
1 ч.л. семян укропа
веточки сухого укропа

Приготовление:
1. Помидоры помой и сделай на каждом продольный разрез или крестообразный.
2. Чеснок, морковь, петрушку, сельдерей порежь мелко, острый перец порежь тонко соломкой.
3. Банки и крышки простерилизуй на водяной бане в течении 5 минут.
4. В каждую банку положи по лавровому листику и укропу — семян и веточек.
5. Нафаршируй помидоры и уложи плотно в баночки.
6. Залей помидоры кипятком на 10 минут.
7. Далее воду слей с помидоров в кастрюлю, снова вскипяти воду и добавь сахар, соль и уксус.
8. Залей этим маринадом помидоры, закатай и в перевернутом виде оставь остывать.
9. готовы к зимнему периоду.

Фаршированные помидоры по этому рецепту можно засолить в кастрюле, или бочке .
Для этого фаршированные зеленые помидоры аккуратно уложи в кастрюлю, каждый слой перекладывая веточками укропа и хрена. И залей кипяченным и остывшим рассолом: на 1 л воды — 2 ст.л. соли и 1.5 ст.л. сахара. Сверху положи чистую ткань и гнет. Примерно через 3 недели помидоры будут готовы к употреблению.

Моченые зеленые помидоры с капустой

Квашенные или моченые зеленые помидоры – любимый гость на столе каждого. Съедают такие помидорки быстрее, чем свежие. Очень похож вкус таких зеленых помидор на

Продукты:
4 кг белокочанной капусты
3 кг зеленых помидоров
2 моркови
3 ст.л. соли
2 ст.л. сахара

Приготовление:
1. Капусту нашинкуй.
2. Морковь очисти и порежь соломкой.
3. В капусту добавь морковь, соль, сахар, всё хорошо перемешай и помни руками, чтобы появился сок.
4. В эмалированную емкость уложи слой приготовленной капусты (2-3 см), сверху слой вымытых зеленых помидор , далее в той же последовательности.
5. Завершающий слой — слой капусты.
6. Помидоры нужно плотно утрамбовывать капустой.
7. Далее понадобится рассол: на один стакан охлажденной кипяченой воды 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара.
8. Сверху положи целые листья капусты,на них чистую ткань (на поверхности будет появляться плесень, раз в неделю ткань нужно будет снимать и прополаскивать в чистой воде), сверху положи гнет (например в виде перевернутой тарелки и банки какой-нибудь купорки).
На заметку: тарелка должна быть всегда покрыта рассолом!
9. Трое суток моченые зеленые помидоры с капустой выдержи при комнатной температуре, затем вынеси в прохладное место. Через недели 3 помидоры уже можно будет кушать.

Заготовки в виде соленых помидоров без уксуса заготавливали еще наши предки в деревянных бочках, перекладывая их укропом, чесноком, листьями и веточками вишни, смородины, листьями хрена.
В сельской местности в погребах до сих пор заготавливают на зиму помидоры, бочковые огурцы и соленые арбузы с капустой.
В современных условиях в больших объемах солят в пластиковых бочках. В городской квартире соленые помидоры можно засолить в кастрюле или в больших банках, а хранить всю осень на балконе. До зимних заморозков, как правило, такие заготовки сметаются подчистую и на смену приходят .

По такому простому рецепту можно солить красные, бурые или зеленые помидоры , главное не перемешивать их вместе, поскольку время приготовления у них будет разным. Квашенные помидоры красного цвета просаливаются намного быстрее, чем зеленые.

Зеленые помидоры соленые холодным способом

По этому легкому рецепту соленые зеленые помидоры получаются очень вкусными и очень ароматными.

Продукты:
помидоры бурые или зеленые
зонтики укропа
листья вишни, смородины и хрена
чеснок
корень хрена немного

Рассол:
На 1 л холодной кипяченой воды:
2 ст. л. соли
1 ст.л. сахара

Чтобы помидоры получились вкусными и ароматными, укроп должен быть с веточками и зонтиками, а листья вишни можно заменить веточками той же вишни.

Приготовление:
1. Помидоры помой, проколи в нескольких местах шпажкой.
2. На дно кастрюли, в которой будешь солить помидоры уложи листья, укроп, несколько зубков чеснока и несколько колечек корня хрена.
3. Далее уложи два ряда зеленых помидоров , и снова пряности с чесноком и хреном, и т.д.
4. Завершающий слой пряности, теперь помидоры залей холодным рассолом, накрой крышкой и вынеси в холод.

Приятного зимнего аппетита!

Рецепт салата из зеленых помидоров и капусты на зиму: 3 способа

Зелёные помидоры – такая же неизбежность отечественного климата, как дожди – осенью, а снег — зимой. С этим можно просто смириться, а можно научиться превращать неизбежное – в полезное и любимое. Так и зелёные помидоры. Можно махнуть рукой и забыть, а можно приготовить вкусный и полезный салат на зиму. А заодно использовать и капусту, и сладкий перец, и чеснок и самые разные огородные пряности. Итак, банки – наголо и нож в помощь!  Рецепт салата из зеленых помидоров и капусты на зиму имеет несколько интересных вариантов. Ниже изложено 3 способа.

Закуска «Витаминная радуга» из помидоров (зелёных), белокочанной осенней капусты, моркови и красного болгарского сладкого перца.

Ингридиенты:

  • Капуста белокочанная осенняя – 2 кг
  • Помидоры небольшие, крепкие (зелёные )– 2 кг
  • Морковь средняя (оранжевая) – 1 кг
  • Головки чеснока – 5 шт (крупных)
  • Перец «болгарский» красный или оранжевый (сладкий) – 1 кг
  • Укроп (зёрна) – 4 чайных ложки
  • Чёрный перец (душистый и/или острый) – 8 — 10 горошин
  • Гвоздика – 8-10 бутонов
  • Кориандр (зёрна) – 4 чайных ложки
  • Горошины душистого перца – 10шт
  • Листья лавровые – 5 — 8 шт
  • Уксус (уксусная эссенция, 70%)- 4 столовых ложки
  • Масло рафинированное растительное (подсолнечное, оливковое) – 8 столовых ложек
  • Соль – 4 столовых ложки + 2 столовых ложки
  • Сахар – 4 столовых ложки

Рецепт приготовления:

  1.  Капусту хорошо вымыть, удалить верхние грубые листья и кочерыжку, нарезать листья квадратами со сторонами 3*3 см и толщиной в пару капустных листов. Засыпать капустные квадраты 2 ст. ложкой соли, «пожамкать» как следует руками, смешивая с солью и поставить в холодильник примерно на 24 часа. Желательно прижать капусту гнётом.
  2.  По истечении 24 часов капусту хорошо промыть от соли и выделившегося сока, обдать большим количеством кипятка и откинуть на дуршлаг.
  3.  Вымытые зеленые помидоры разрезать на дольки (количество зависит от размера, как правило, 4 или 6), вырезать плодоножку.
  4.  Чеснок очистить, разрезать каждый зубчик вдоль пополам.
  5. Морковь очистить от кожуры, нарезать «брусочками» толщиной в полсантиметра и длиной 3 см.
  6.  Сладкий перец промыть, очистить от семян, удалить плодоножку и удалить белые перегородки. Перец нарезать «перьями» по аналогии с морковью.
  7.  Смешать в большой ёмкости капусту, помидоры, сладкий перец, морковку и чеснок.
  8.  Приготовить банки для закатки: тщательно вымыть с хорошим абразивным моющим средством и содой, простерилизовать в микроволновой печи, над паром или в духовом шкафу.
  9.  Крышки прокипятить.
  10.  На дно (вниз) каждой банки поместить лист лаврушки и специи.
  11.  Плотно уложить в чистые промытые стерильные банки овощи, стараясь при этом не сломать кусочки и брусочки.
  12. Приготовить маринад. Вскипятить 4 литра воды, всыпать оставшуюся соль, сахар. Довести смесь до кипения ещё раз, влить уксус и сразу выключить.
  13.  Аккуратно залить горячий маринад в банки, не доходя до края горлышка пару миллиметров.
  14. Сверху залить банки растительным маслом до состояния «с горкой».
  15.  Накрыть готовые банки с салатом простерилизованными крышками, не прикасаясь к внутренней стороне крышек. При необходимости помочь себе чистым кухонным полотенцем.
  16. Перевернуть банки на крышки, хорошо укутать (например, старым одеялом) и оставить до тех пор, пока банка не остынет полностью. Это займёт примерно 12 часов, в зависимости от тщательности «укутывания».
  17.  Перевернуть банки обратно на дно, убрать для хранения в тёмное прохладное (кладовку, погреб, кухонный шкаф) место. 18. Салат из зелёных помидоров и капусты будет полностью готов через полтора — два и более месяцев– как раз к осенним праздникам и Новогодним каникулам!

     Употреблять такую заготовку из зеленых помидоров можно и как самостоятельную закуску, и превратив его в салат. Нужно открыть банку, слить сок. Свежие огурцы порезать «брусочками», зелёный лук нарезать «перьями», петрушку и укроп мелко нарубить. Смешать салат из банки с огурцами и зеленью, добавить ароматное подсолнечное масло и перемешать. Чудесный салат в дополнение, например, к свиным рёбрышкам, зимнему шашлыку или даже к обычной отварной картошке – готов!

Салат из помидоров (зелёных) с капустой и томатным соком

Ингридиенты:

  • Помидоры (томаты плотные зелёные) – 2 кг
  • Капуста (белокочанная осенняя)– 2 кг
  • Морковь оранжевая – 2 кг
  • Чеснок — 9 зубков
  • Горошины душистого перца– 2 столовых ложки
  • Паста томатная – 0,150 кг
  • Уксус (уксусная эссенция) 70% — 0,2 л
  • Масло растительное (рафинированное, оливковое или подсолнечное) – 0,2 л
  • Соль (крупная) – 4 столовых ложки + 2 столовых ложки
  • Сахар – песок – ½ стакана

Рецепт приготовления:

  1. Капусту тщательно вымыть, удалить верхние грубые и повреждённые листья, вырезать жёсткую сердцевину и нарубить тонкой соломкой.
  2.  В большую ёмкость уложить капусту, засыпать 2 ст. ложкой соли, перемешать и оставить под гнётом в холодном месте на сутки.
  3. Помидоры вымыть, вырезать плодоножки и нарезать дольками.
  4.  Морковь почистить и нарезать тонкой соломкой.
  5.  Почистить чеснок и нарезать каждую дольку на пластины, затем каждую пластину – соломкой.
  6.  Капусту вымыть, обдать кипятком и обсушить в дуршлаге.
  7.  В двух литрах воды развести томатную пасту, оставшиеся соль и сахар. Довести будущий маринад до кипения, влить уксус, размешать и убрать с огня.
  8. Капусту смешать с помидорами, морковью и чесноком.
  9. В стерильные банки уложить душистый перец и салат, залить очень горячим маринадом, сверху долить растительное масло тонким слоем примерно в пару-тройку миллиметров.
  10. Закрыть банки прокипячёнными крышками, перевернуть на крышку, хорошо укутать, дождаться полного остывания.
  11.  Остывшие банки вернуть в исходное положение и убрать на долговременное хранение в тёмное холодное место (кладовку, кухонный шкаф, погреб).
  12. Салат можно есть через полтора-два и больше месяцев.

Есть такой салат можно и как холодную закуску, использовать в качестве заправки для зимних супов, или даже потушить. Например, с копчёными колбасками и луком.

 

Салат из зелёных помидоров и цветной капусты

Ингридиенты:

  • Помидоры твёрдые (зелёные, бурые) – 2 кг
  • Капуста (цветная или брокколи) – 2 кг
  • Чеснок – 20 зубков
  • Морковь (лучше – оранжевая, а не жёлтая) – 1 кг
  • Масло растительное рафинированное (подсолнечное или оливковое) – 0, 25 л
  • Лавровые листы – 8 шт
  • «Душистый» перец горошек – 8 — 10 горошин
  • Острый чёрный перец горошек- 8 — 10 горошин
  • Зёрна кориандра – 4. ложки
  •  Уксус (эссенция, 70%) – 4 чайных ложки
  • Сахар-песок – 4 столовых ложки
  • Соль поваренная– 4 столовых ложки (+ 2 столовых ложки)

Рецепт приготовления:

  1.  Цветную капусту хорошо вымыть, разделить на небольшие, примерно одинаковые, соцветия. В кастрюле вскипятить воду, всыпать 1 ст. ложку поваренной крупной соли, бланшировать соцветия цветной капусты или брокколи буквально пару минут. Горячую воду слить, залить ледяной водой.
  2.  Помидоры промыть и сделать надрез крест-накрест на месте плодоножки.
  3.  Морковь почистить и нарезать «шайбочками» толщиной в полсантиметра.
  4. Чеснок очистить.
  5.  Банки для консервирования простерилизовать любым привычным способом, крышки прокипятить.
  6.  Приготовить маринад: вскипятить два литра воды, добавить оставшиеся соль с сахаром. Влить уксус (уксусную эссенцию), размешать, довести до кипени и сразу выключить.
  7.  В стерильные банки уложить специи и чеснок.
  8.  Чередуя, наполнить банку соцветиями капусты, зелёными помидорами и морковью.
  9.  Залить овощи очень горячим, почти кипящим маринадом, залить сверху слоем масла и закрыть стерильными крышками.
  10.  Перевернуть банку на крышку, накрыть сверху одеялом и оставить остывать до комнатной температуры.
  11.  Вернуть банки в исходное положение (крышкой наверх) и убрать на хранение в сухое прохладное помещение (кладовку, погреб, шкаф).
  12. Снимать с салата первую пробу можно уже через полтора – два месяца.

Оригинальный салат из зеленых помидоров: видео

Салат из зеленых помидоров на зиму: рецепт

Салат из зеленых помидоров на зиму: YouTube/Вкуснейшн с Lana ilanavi

Салат из зеленых помидоров готовят на каждый день и заготавливают на зиму. Как приготовить оригинальный салат быстро и с минимальными затратами? Предлагаем простой рецепт пикантной закуски на зиму.

Особенности приготовления салата из зеленых помидоров

К концу сезона на кустах остается много завязи, которая не успевает созреть до наступления холодов. Поэтому поздней осенью зеленые помидоры собирают и откладывают на дозревание. Можно сразу взяться за их переработку и приготовить отличную закуску на зиму.

В русской кухне зеленые томаты миксуют с другими сезонными овощами, дополняющими салат яркими цветами и приятным послевкусием.

Ингредиенты

Готовим салат из таких продуктов:

  • зеленые помидоры — 1,2 кг;
  • морковь — 200 г;
  • лук — 200 г;
  • болгарский перец — 400 г;
  • сахар — 80 г;
  • уксус 9% — 40 мл;
  • соль — 20 г;
  • перец черный горошком — 5 г.

Помидоры, собранные на грядке в конце сезона, бывают разных размеров. Они могут быть совершенно зелеными или бурыми с плотной твердой кожурой. Для салата подойдут любые овощи. Для удобной нарезки возьмите мелкие и средние томаты.

Зеленые помидоры на зиму: Pixabay

Автор книги «Домашнее консервирование. Соление. Копчение. Полная энциклопедия» Ольга Бабкова предлагает заменить морковь в салате из зеленых помидоров белокочанной капустой. После 10-минутной варки овощей салат дополнительно стерилизуем в кипящей воде 10–12 или 15–20 минут в зависимости от размера банок.

Секреты консервирования зеленых помидоров

Чтобы салат получился сочным и вкусным, придерживайтесь определенных правил:

  • Сортируйте томаты перед заготовкой, удаляйте подгнившие и пораженные фитофторой.
  • Делайте заготовку сразу после сбора последнего урожая томатов, чтобы плоды не завяли и сохранили сочность в салате.
  • Миксуйте зеленые помидоры с другими сезонными овощами (перцем, морковью, луком, баклажанами и др.), зеленью, чтобы получить букет ароматов и привлекательный внешний вид готового продукта.
  • Придерживайтесь времени термообработки, указанной в рецепте, чтобы ингредиенты не разварились и сохранили витаминные свойства.
  • Добавляйте уксус в качестве консерванта, чтобы обойтись без стерилизации салата.
  • Экспериментируйте с добавлением специй и пряностей. Автор книги «Консервирование. Овощи» Сергей Кашин предлагает готовить салат из зеленых помидоров без уксуса, с добавлением растительного масла, чеснока и зелени, а также обязательной стерилизацией банок после горячей расфасовки салата.
  • Используйте для расфасовки салата небольшие стеклянные банки емкостью до 1 л. В таком объеме готовый продукт употребляется за 1−2 раза и не хранится долго в открытом виде.
  • Стерилизуйте банки с салатом, если продукт хранится при комнатной температуре.

Как правильно готовить салат из зеленых помидоров на зиму

Для заготовки салата из зеленых помидоров на зиму используют овощи разной структуры и плотности. Перед хозяйкой стоит задача — приготовить салат так, чтобы кусочки овощей не разварились и не остались сырыми. Поэтому придерживайтесь технологии приготовления и рецептуры, чтобы получить идеальный вариант закуски на зиму.

Подготовительный этап

Готовим овощи к переработке:

  • У помидор удаляем плодоножки, моем плоды и даем стечь воде.
  • У болгарского перца удаляем сердцевину и плодоножки, считаем только чистый вес.
  • Морковь чистим и промываем в холодной воде.
  • Репчатый лук крупных размеров очищаем от шелухи и промываем в холодной воде.
Подготовка помидоров к переработке: YouTube/ЧудоДелки

Из кухонной утвари понадобится нож и дощечка, терка для моркови по-корейски, кастрюля с толстым дном и большая ложка. Для раскладки готового продукта берем 750-миллилитровые банки, которые предварительно моем и сушим в горячей духовке. Крышки могут быть обычные жестяные или винтовые.

Технология приготовления

Готовим салат по несложной инструкции:

  • Морковь натираем на терке для корейской моркови.
Натираем морковь: YouTube/ЧудоДелки
  • Лук режем полукольцами, а потом делим пополам.
Режем лук полукольцами: YouTube/ЧудоДелки
  • Сладкий перец разделяем на 3−4 части и нарезаем соломкой.
Сладкий перец нарезаем соломкой: YouTube/ЧудоДелки
  • Помидоры разрезаем на несколько долек, учитывая степень зрелости овоща. Чем зеленее помидор, тем тоньше режем дольки.
Помидоры разрезаем на дольки: YouTube/ЧудоДелки
  • Смешиваем все ингредиенты в кастрюле. Подготовленные овощи солим, добавляем сахар, перец черный горошком и оставляем на 10 минут, чтобы помидоры дали сок.
Смешиваем и солим овощи в кастрюле: YouTube/ЧудоДелки
  • Тщательно перемешиваем ингредиенты и ставим кастрюлю на огонь. После закипания варим салат 15 минут. В конце варки добавляем уксус и еще раз смешиваем.
Варим салат 15 минут: YouTube/ЧудоДелки
  • Раскладываем салат из зеленых помидоров в стерильные сухие банки в горячем виде и сразу закатываем крышками. Елена Крылова, автор «Полной энциклопедии домашнего консервирования. Живые витамины зимой», советует заливать консервирующую жидкость в два приема, чтобы стеклянная тара не лопнула. Сначала наливаем небольшую порцию и хорошо встряхиваем банку, чтобы стекло немного прогрелось. Потом наливаем остальное. Можно применить другой способ: обернуть банку снаружи влажной тканью перед тем, как разливать рассол.
Раскладываем салат в банки и закатываем крышками: YouTube/ЧудоДелки

На выходе получается 2 банки по 750 мл отличного зимнего салата из зеленых помидоров с пикантным кисло-сладким вкусом (7 порций). На его подготовку и расфасовку уходит 35 минут. Термообработка длится 20 минут.

Воспользуйтесь простым рецептом заготовки на зиму. У настоящих хозяек не пропадет ни один зеленый помидор. Салат из зеленых томатов, приготовленный своими руками, станет украшением праздничного стола и дополнением к гарнирам, мясным блюдам на каждый день.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1757021-salat-iz-zelenyh-pomidor-na-zimu-recept/

Салат из зелёных помидор на зиму «Пальчики оближешь»

Лето заканчивается, а помидоры в теплице нет? Основной урожай сняли, а на верхушках ещё висят зелёные помидорчики? Значит, настало время готовить салат из зелёных помидор на зиму «Пальчики оближешь»! И ассортимент разнообразим, так сказать, и урожай спасём.

Конечно, для приготовления такого салата нужно выбирать правильные зелёные помидоры. Это не должны быть зеленющие «зелепупки», помидоры для салата на зиму должны быть в стадии так называемой молочной зрелости, когда яркая зелёная окраска плодов сменяется бледной, беловатой, но при этом помидоры не должны начать буреть. Бурые помидоры могут дать неожиданный привкус в готовом салате.

Салат из зелёных помидор на зиму «Пальчики оближешь» может быть приготовлен по самым разным рецептам и в сочетании с самыми разными овощами, специями и даже крупами. Неизменным остаётся только главный герой – зелёный помидор!

Пряный салат из зелёных помидор на зиму

Ингредиенты:
1 кг зелёных помидор,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
70 мл 9% уксуса,
6-7 зубчиков чеснока,
1 стручок горького перца,
1 пучок зелени по вкусу.

Приготовление:
Помидоры промойте, вырежьте плодоножку и нарежьте дольками. Зелень промойте, стряхните воду, обсушите на полотенце и измельчите. Чеснок нарежьте мелкими кубиками. Соедините все ингредиенты, перемешайте и оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 2 часов. Затем уберите в холодильник на сутки. Не забудьте накрыть крышкой посудину! Назавтра тщательно вымойте банки с содой или мылом, высушите их. Крышки простерилизуйте. Разложите салат из зелёных помидор по банкам, равномерно распределите и гущу, и сок, который выделился при мариновании. На дно кастрюли, в которой будут стерилизоваться банки с заготовками, уложите тряпочку, установите банки, накройте их крышками, но не закрывайте. Влейте тёплую воду по плечики банок, поставьте на огонь и доведите до кипения. С момента закипания стерилизуйте банки в течение 20 минут. Затем закатайте.

Рецепты из зеленых помидор на зиму

Салат из зелёных помидор с овощами «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
600 г зелёных помидор,
600 г огурцов,
1 кг капусты,
300 г моркови,
3 красных сладких перца,
3 луковицы,
3-5 зубчиков чеснока,
1 пучок зелени,
1,5 ст. л. 9% уксуса,
6 ст.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Подготовьте овощи: зелёные помидоры нарежьте дольками, лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на тёрке для корейских салатов, но не в длину, а короткими брусочками, перец нарежьте тонкими полосками, огурцы нарежьте тонкими полукружочками, а лучше натрите на слайсере, капусту нашинкуйте тонкими полосками. Выложите все овощи в большую кастрюлю или казан, добавьте соль. Точное количество соли не указано, так как лично вам салат должен казаться слегка пересоленным. Добавьте масло, перемешайте, поставьте на огонь и прогрейте до закипания. Затем добавьте чеснок, нарезанный тонко, и уксус, всыпьте измельчённую зелень. Прогрейте ещё минут 5 и разложите по чистым баночкам. Поставьте банки в кастрюлю с горячей водой на стерилизацию (0,5-л в течение 12 минут, 1-л в течение 15 минут). Закатайте.

Салат из зелёных помидор с рисом на зиму

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
500 г моркови,
500 г лука,
500 г сладкого перца,
1 стак. длиннозёрного риса,
5 ст.л. сахара (без горки),
2 ст.л. соли,
50 мл 9% уксуса,
350 мл растительного масла.

Приготовление:
Помидоры нарежьте дольками, лук полукольцами, сладкий перец и морковь тонкими полосками. Рис промойте до прозрачной воды и залейте тёплой водой на 2 часа. Когда время выйдет, промойте рис и обсушите на полотенце. Соедините все ингредиенты, кроме уксуса, поставьте посуду с салатом на огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев и варите в течение 40 минут, помешивая. Банки простерилизуйте, крышки прокипятите. Влейте в почти готовый салат уксус, прогрейте 5 минут и разложите по банкам. Тотчас же закатайте и укутайте.

Салат из зелёных помидор со свёклой

Ингредиенты:
2 кг зелёных помидор,
1 кг свёклы,
500 г моркови,
500 г лука,
70 мл 9% уксуса,
150 г сахара,
35 г соли,
300 мл растительного масла,
2 лавровых листа,
5-7 горошин душистого перца.

Приготовление:
Лук нашинкуйте полукольцами, морковь и свёклу натрите на крупной тёрке, помидоры нарежьте дольками. В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, выложите лук и обжарьте до прозрачности, затем добавьте туда же морковь. Через 5-7 минут обжаривания добавьте свёклу и помидоры. Тушите овощи, помешивая, в течение 40 минут. Добавьте специи, соль, сахар, тушите ещё 10 минут и влейте уксус. Перемешайте, прогрейте и сразу разложите по стерилизованным банкам. Закатайте, укутайте.

Салат-лечо из зелёных помидор «Пальчики оближешь»

Ингредиенты:
2,4 кг зелёных помидор,
1,2 кг моркови,
800 г лука,
800 г сладкого перца,
800 г томатного соуса «Краснодарский» (можно взять кетчуп),
400 мл растительного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Все овощи для этого салата можно нарезать, а можно потушить нарезанные помидоры в томатно-овощной заливке. Если вам нравится побольше соуса, пропустите морковь и сладкий перец через мясорубку. Какой бы вариант вы ни выбрали, сложите все овощи в казан или толстостенную кастрюлю, влейте масло и томатный соус, перемешайте и тушите, помешивая, в течение 1,5 часов на медленном огне. Ближе к концу варки можно добавить горький перец, если любите блюда поострее. Пока овощи тушатся, хорошо прокипятите крышки и простерилизуйте банки (лучше в духовке). Готовый салат-лечо разложите по сухим банкам и сразу же закатайте. Укутайте. Этот салат готовится без уксуса, поэтому он так долго варится. И хранить его лучше в прохладном месте.

Салат из зелёных помидор в томатном соусе

Ингредиенты:
3 кг зелёных помидор,
1 кг моркови,
500 г лука,
200 г сладкого перца,
300 мл растительного масла,
1 стак. сахара,
5 ч.л. соли,
2 ч.л. молотого красного перца,
500 мл томатного соуса.

Приготовление:
Нарежьте все овощи некрупно. Их можно натереть на слайсере с насадкой 5 мм. Сложите овощи в кастрюлю, посолите и оставьте на несколько часов, чтобы они пустили сок. Затем добавьте банку томатного соуса «Краснодарский» или 500 г сладкого кетчупа, добавьте растительное масло и перемешайте. Поставьте вариться на средний огонь, после закипания добавьте специи и варите в течение 1 часа, помешивая. Нагрев минимальный. Затем разложите салат по стерильным банкам и поставьте пастеризоваться на 20 минут в горячей воде. Закатайте. Если не хотите возиться со стерилизацией, добавьте по 1 ч.л. яблочного уксуса в каждую банку перед закатыванием.

Если Природа одарила вас щедрым, но недозрелым урожаем помидор, мы поможем вам его переработать! Салаты из зелёных помидор на зиму «Пальчики оближешь» займут достойное место на ваших полочках!

Лариса Шуфтайкина

Салат из зелёных помидоров с луком и перцем на зиму

Поделиться
  • Facebook
  • Vkontakte
  • Twitter
  • Pinterest
  • Viber
0

Овощной салат получается очень аппетитным, с легкой кислинкой во вкусе. Он станет настоящим украшением зимнего застолья.

Версия для печати

Время приготовления

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Ингредиенты

Зелёные помидоры

1 300 г

Острый перец

по вкусу

Чеснок

7–8 зубчиков

Сладкие перцы

3–4 штуки

Репчатый лук

2–3 штуки

Соль

3 ст. ложки

Сахар

5 ст. ложек

Приготовление

  1. 1․

    Помидоры нарежьте средними кусочками, острый перец и чеснок — мелкими, сладкий перец — соломкой, лук — половинками или четвертинками колец.

  2. 2․

    Перемешайте овощи и оставьте на 5–10 минут, после разложите по трём банкам объёмом 1 литр.

  3. 3․

    В воде растворите соль и сахар. Доведите до кипения, через 3 минуты добавьте уксус, а ещё через 30 секунд снимите с огня.

  4. 4․

    Залейте овощи маринадом и прикройте банки крышками.

  5. 5․

    Поставьте в кастрюлю, дно которой застелено тканевой салфеткой. Залейте тёплой водой так, чтобы она доходила до плечиков банок. После закипания оставьте на небольшом огне на 20 минут.

  6. 6․

    Аккуратно достаньте банки из кастрюли, закатайте, переверните и оставьте под пледом или одеялом до полного остывания. Храните в прохладе.

Пишу для разных медиа больше 15 лет, последние 6 — в основном о кулинарии. Сначала освоила тонкости ресторанной кухни, теперь сосредоточилась на рецептах, по которым стоит готовить дома. Совмещаю теорию с практикой, хожу на мастер-классы, осваиваю новые блюда и делюсь своим опытом. Ещё отлично разбираюсь в животных и растениях.

Показать больше

Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Обложка: image17 / Shutterstock

Вам понравился рецепт? Оцените его!

Автор:

Ирина Сахарова

Быстрый салат из зеленых помидоров на зиму.

Салат из зеленых помидоров с морковью

Для того чтобы приготовить вкусный салат из зеленых помидоров на зиму, вам потребуется минимум ингредиентов. Кроме неспелых помидоров я добавляю лук, морковь и болгарский перец… Если добавить только лук и морковь, то получится так называемый салат «Дунай», острый перец-салат «Кобра», заправка корейская- «Корейская». салат с зелеными помидорами. Хозяйки любят экспериментировать с ингредиентами – многим идут зеленые помидоры.Помимо ингредиентов, салаты различаются по технологии приготовления – со стерилизацией или без.

Однако вернемся к моему рецепту. У меня все овощи тушятся в собственном соку, что очень удобно, ведь начинку отдельно готовить не нужно. Из указанного количества продуктов выход составит 1,5 литра. Салат получается очень вкусным, поэтому на большую семью можно приготовить сразу 2-3 порции. Единственное, что я бы посоветовала, так это взять вместительную кастрюлю, так как овощи в нарезке объемные — они осядут по мере тушения.

Общее время приготовления: 1 час + 4 часа для маринования помидоров
Время приготовления: 1 час
Выход: 1,5 литра

Ингредиенты

  • зеленые помидоры — 1 кг
  • лук- 500 г
  • морковь — 300 г
  • Болгарский перец разноцветный — 300 г
  • 9% уксус — 80 мл
  • сахар — 100 г
  • соль
  • – 1,5 ст. л. или по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • перец черный горошком — 6 шт.
  • растительное масло- 100 мл

Примечание: Овощная масса очищена от кожуры.

Как приготовить салат из зеленых помидор на зиму

Помидоры желательно брать одного сорта, тогда все они дойдут до готовности одновременно. Оптимальная зрелость светло-зеленая или коричневая. Не должно быть вялых и почерневших, выбирайте только самые плотные и красивые. Плоды помыла и нарезала небольшими дольками на 4-8 штук, в зависимости от размера. Насыпала крупную каменную соль и оставила на 4 часа пустить сок – его нужно будет слить, чтобы ушла горечь.

Болгарский перец, очищенный от семенных коробочек и нарезанный полосками. Лук нарезала полукольцами, а морковь нарезала тонкой соломкой (если будете варить в больших количествах, то удобнее использовать крупную терку).

Нагрел в кастрюле (объемом 3 литра) рафинированное растительное масло и высыпал в него лук и морковь. Обжариваем на среднем огне без крышки 5-6 минут, помешивая лопаткой. Овощи немного осядут, морковь станет чуть мягче, а главное, лук придаст аромат маслу.

Доведено до кипения. Заправляется сахаром и уксусом, приправляется специями: перцем горошком и лавровым листом.

Аккуратно перемешать и тушить 40 минут под крышкой на самом слабом огне, периодически помешивая. Воду добавлять не нужно, овощи сами дадут сок. Если вы готовите большую порцию, это может занять больше времени – до 1 часа. В результате салат осядет и уменьшится в объеме примерно вдвое. Помидоры станут мягкими, изменив свой естественный ярко-зеленый цвет на оливковый. При необходимости можно добавить еще соли и сахара, регулируя количество по вкусу.

Горячий салат из зеленых помидор, я разложила в стерилизованные банки и сразу закатала под ключ. Я перевернула банку вверх дном, плотно укутала одеялом и оставила в таком виде до полного остывания.

Получился вкусный салат из зеленых помидор на зиму. Хранить его можно не только в погребе, но и квартирных условиях, в прохладном и темном месте.Просто охладите банку перед подачей на стол, и закуска готова!

Настоящая хозяйка из любого продукта сможет сделать настоящий кулинарный шедевр… Наверняка всем известно, что помидоры без солнца не приобретут желаемого цвета. В тени зеленые плоды останутся зелеными, но это не повод их выбрасывать. В таком виде они точно не пригодны для еды, но если их законсервировать, то получатся очень аппетитными.

Эх, какие зимние могут быть летние заготовки? В теплое время года приходится много работать, чтобы можно было полакомиться зимними консервами. ..Если вы хотите приготовить неспелые помидоры в банке на зиму, то обязательно должны знать рецепт консервации. Это довольно сложная задача, но лучше протолкнуться и заготовить на зиму, чем выбрасывать целые помидоры.

Салат с зелеными помидорами, чесноком и перцем

Этот способ приготовления очень востребован на Кавказе. Закуска будет хорошо сочетаться с мясными блюдами, которые в Грузии готовят на любой праздник.


Ингредиенты:

  • незрелые помидоры 1.5 кг.
  • перец 0,3 кг.
  • чеснок 2 средние головки.
  • рафинированное масло 100 мл.
  • лук репчатый не большой 3 шт.
  • уксус 9% 85 мл.
  • приправ.
  • зелень.
  • соль на ваш вкус, но не менее одной столовой ложки

Подготовка:

Помидоры моем и нарезаем кружочками. Переложить в глубокую миску, смешать с солью. Придавливаем тарелкой, чтобы томаты пустили сок, ставим на несколько часов в холодильник. Затем удаляем образовавшуюся жидкость.

Лук очистить, мелко нарезать. Обжарьте его со специями в закрытой сковороде около 4 минут на среднем огне. Затем добавьте перец и переместите всю массу к помидорам, также вылейте масло. Измельчите зелень, всыпьте с чесноком к помидорам, перемешайте.

Уксус необходимо вскипятить, затем залить им овощи. Заливаем овощной массой, ставим в прохладное место, ждем, когда помидоры промаринуются. Через 48 часов салат будет полностью готов.Не забывайте перемешивать содержимое пару раз в день.

Салат из зеленых помидоров с огурцами


Вкусный овощной салат на зиму.

Ингредиенты:

  • огурцы 1 кг.
  • зеленые помидоры 0,5 кг.
  • кабачки 0,5 кг.
  • яблок 0,5 кг.
  • чеснок 200 г
  • рафинированное масло 100 мл.
  • сахарный песок 50 г.
  • эстрагон 50 г.
  • яблочный уксус 100 мл.
  • соль не менее 40 г

Подготовка:

Все фрукты моем и нарезаем на мелкие кусочки. У яблок удаляем сердцевину и нарезаем дольками. Чеснок чистим и режем мельче, то же самое делаем с эстрагоном. Компоненты смешать в большой миске, посолить, добавить сахар, рафинированное масло и уксус. Тщательно перемешайте ассорти из овощей.

Ставим на огонь и ждем закипания ингредиентов, затем держим на плите еще минут 10.Салат сразу распределяем по банкам и горячим закатываем.

Острый салат с зелеными помидорами

Если вы любитель острых ощущений, то приготовьте салат на зиму по этому рецепту. Будьте уверены, что это блюдо обязательно понравится кому-то из вашей семьи.


Нам нужно:

  • перец сладкий 1,2 кг.
  • зеленый помидор 2,5 кг.
  • чеснок 0,3 кг.
  • горький перец 300 г.
  • петрушка 300 г

Для маринада:

  • красные помидоры 2 кг.
  • рафинированное масло 2 стакана.
  • уксус 5% 1 ст.
  • сахар 200 г
  • соль 130 г

Подготовка:

Овощи моем, сушим. Незрелые помидоры следует разрезать на 2 части. Если плод крупный, разделите его на четвертинки. Из 2-х видов перца удаляем семена, нарезаем соломкой. Чеснок продавить через пресс. Нарежьте петрушку.

Нарежьте красные помидоры для маринада и поместите в контейнер, устойчивый к высоким температурам… Добавьте масло, уксус, сахар и соль.

Ставим посуду на максимальный огонь, как только содержимое закипит, держим на плите еще около 2 минут. Добавить в маринад нарезанные овощи и зелень. В течение 15 минут масса должна закипеть, не забывая мешать. После приготовления салат необходимо разложить по банкам и сразу же закатать. Заворачиваем банки, ставим вверх дном. Помидоры следует хранить в темном месте.

Зеленые помидоры по-корейски: самый вкусный рецепт

Превратить зеленые помидоры во вкусный салат совсем не сложно.Благодаря этому методу вы можете наслаждаться холодным хранением. Салат с множеством витаминов в самый раз зимой, когда свежих овощей некуда.


Ингредиенты:

  • сладкий перец 2 шт.
  • зеленые помидоры 1 кг.
  • чеснок 1 маленькая головка.
  • рафинированное масло 50 мл.
  • уксус 9% 50 мл.
  • красный перец (по желанию).
  • зелень.
  • сахар 50 г
  • соль не менее 30 г

Подготовка:

Овощи моем и нарезаем тонкими ломтиками.Перец промываем, удаляем семенную часть, нарезаем соломкой. Мелко нарежьте зелень. Чеснок измельчить ножом, но лучше использовать чеснокодавилку. Влить к овощам масло и уксус. Перемешайте массу, затем посолите, добавьте сахар и снова перемешайте. Наполняем емкость овощным ассорти и закупориваем. Ставим в холодильник на ночь. Можно взять пробу с блюда сейчас, или оставить банки на зиму.

Видеорецепт:

Приятного аппетита!

Салат с зелеными помидорами и сладким перцем

Аппетитный овощной салат, в котором содержится много полезных веществ.


Ингредиенты:

  • Болгарский перец всех цветов 1 кг.
  • зеленый помидор 2 кг.
  • лук репчатый 1 кг.

Для маринада:

  • масло рафинированное 1 ст.
  • уксус 9% 1 ст.
  • сахарный песок 80 г.
  • теплая вода 300 мл.
  • крупная соль 50 г.

Подготовка:

Моем все фрукты и приступаем к нарезке. Помидоры нарежьте крупными ломтиками, из лука сделайте полукольца, перец разделите примерно на 6-7 частей.

Начинаем готовить маринад. Налейте в посуду воду, добавьте соль и сахар. Влить уксус и рафинированное масло, перемешать. Засыпьте овощи маринадом, перемешайте ассорти, закройте кастрюлю. Дайте овощам постоять 120 минут.

Как только время вышло, ставим массу на плиту. Дожидаемся закипания, затем убавляем огонь, продолжаем варить ассорти 10 минут.

Можно смело наполнять банку аппетитным салатом и хранить до самых холодов.Именно тогда он будет вовремя на столе.

Вкусный салат с морковью и зелеными помидорами

Ингредиенты:

  • зеленый помидор 3 кг.
  • морковь 1,5 кг.
  • лук репчатый 1,5 кг.
  • сахарный песок 150 г
  • крупная соль 100 г.
  • рафинированное масло 300 г.
  • перец черный горошком 5 шт.
  • уксус 9% 60г.
  • лавровый лист 5 шт.

Подготовка:

Помидоры мои, убираем зеленую часть, нарезаем кубиками.Очистите и натрите на крупной терке вымытую морковь. Если лук крупный, то нарежьте его полукольцами, меньшие луковицы сделайте кольцами.

Ищем глубокую посуду, добавляем овощи, хорошо солим. Выдерживаем в таком состоянии не менее 10 часов. Образовавшийся за это время сок следует перелить в другую емкость, он будет использоваться в качестве маринада.

Добавьте к нему рафинированное масло, уксус, сахар и поставьте на плиту. В процессе добавляем лавровый лист и перец горошком. Довести массу до кипения, регулярно помешивать.Влить кипящий маринад к овощной массе, размешать.

Салат поставить на средний огонь, варить около 40 минут. Чтобы овощи не прилипли ко дну, часто помешивайте содержимое. Как только завершите процесс, не ждите и засыпайте в тару готовый продукт. Ставим банки вверх дном, накрываем их одеялом. После полного остывания ставим в прохладное помещение. Ждем зимы, чтобы взять пробу.

Салат овощной «Объедите»

В этом рецепте мы будем наполнять помидоры различными овощами и приправами.


Ингредиенты:

  • зеленый помидор 3 кг.
  • морковь 0,5 кг.
  • болгарский перец 0,5 кг
  • чеснок пару головок.
  • зелень (петрушка, укроп) 1 пучок.
  • листья хрена 2 шт.
  • перец черный молотый 1 ст.л.
  • уксус 9% 1 ст.л. на банке.
  • соль одна чайная ложка
  • сахар одна столовая ложка

Для рассола вам понадобится 1 литр воды и 1 столовая ложка.поваренная соль.

Подготовка:

Фрукты моем вместе с травами. Очищаем чеснок, пропускаем через чеснок. У перца срезать семена, нарезать кусочками, натереть морковь. Делаем небольшой надрез сверху помидоров, чтобы достать мякоть чайной ложкой. Затем нарезаем его небольшими кубиками и смешиваем с сахаром, чесноком, солью и перцем.

Начинить помидоры нарезанными продуктами. Наполнить емкость помидорами, между слоями положить зелень. Добавьте в каждую банку по 1 столовой ложке уксуса.

Доведите воду до кипения, добавьте соль. Залейте емкость с овощами рассолом. Стерилизовать в течение 20 минут, затем закрыть крышками. Ставим банки вверх дном, укутываем и ждем полного остывания. После этого помещаем в темное прохладное место на хранение.

Охотничий салат с капустой

Вкусное овощное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к гарниру. Особенно аппетитно будет с картофельным пюре.


Ингредиенты:

  • зеленый помидор 200 г.
  • огурец 200 г.
  • белокочанная капуста 300 г.
  • сладкий перец 200 г.
  • морковь 100 г.
  • чеснок один зубчик.
  • зелени по одной.
  • подсолнечное масло 2 столовые ложки
  • лук-репка одна головка.
  • соль на ваш вкус.

Подготовка:

Овощи моем, сушим. Помидоры режем мелкими кубиками, перец более крупными кусочками (предварительно удаляем семенную часть), морковь сворачиваем соломкой, так же делаем с огурцами.Капусту нашинковать еще крупнее.

Помещаем овощное ассорти в емкость, добавляем чеснок и солим массу. Дать настояться около 60 минут. Ставим их на плиту, не даем закипеть. В теплую форму добавить масло и закусывать.

Содержимое перемешать и разложить по емкостям, накрыть крышками. Через 10 минут стерилизации салаты укупориваем и переворачиваем банки вверх дном, укутываем. Если вы все сделали по рецепту, то обязательно получите хрустящие аппетитные овощи.

Маринованные зеленые помидоры в банке

Помидоры, которые остались недозревшими, можно замариновать любым способом. Сегодня мы приготовим аппетитный салат с неспелыми помидорами, которые заправим вкусной начинкой.


Ингредиенты:

  • зеленый помидор 3 кг.
  • морковь 100 г.
  • чеснок одна головка.
  • лук 3 шт. средний размер.
  • петрушка один пучок.

Для маринада:

  • уксус 9% 2 ст.л.
  • сахар 4 столовые ложки
  • соль 2 ст.л.
  • лавровый лист пару штучек.
  • гвоздика 3 соцветия.
  • черный перец 7 шт.
  • душистый перец 5 шт.

Подготовка:

Петрушку промываем, мелко нарезаем во влажном состоянии. Морковь очистить и нарезать кружочками. Чистим чеснок. Все помидоры должны быть надрезами, в которые поместить морковь, нарезанный чеснок и зелень. Наполняем емкость овощами.

Репчатый лук нарезать кольцами, желательно потолще, выложить рядом с помидорами. Заливаем емкость кипятком, оставляем на 10 минут.Затем сливаем жидкость в отдельную посуду. Снова залейте овощи кипятком. В остывшую жидкость добавить соль, сахар, приправы, довести до кипения, не убавлять огонь еще 10 минут. Выключить плиту, добавить в маринад уксус. Опорожнить банки от жидкости и залить новым кипящим маринадом. Запечатываем емкость.

Заворачиваем банки, предварительно поставив их вверх дном.

Зимний салат без стерилизации

Многие помнят, как совсем недавно почти все хозяйки стерилизовали банки, наполненные едой.Это довольно долгий и неудобный процесс. Емкость лучше простерилизовать заранее, чтобы потом можно было просто закатать салат.


Ингредиенты:

  • зеленые помидоры 6 кг.
  • морковь 1 кг.
  • Болгарский перец 1 кг.
  • острый перец 2 стручка.
  • лук репчатый 1 кг.
  • чеснок 3 головки.
  • соль 120 г
  • сахар 120 г
  • уксус 9% 250 мл.
  • рафинированное масло 230 мл.
  • вода.

Подготовка:

Если не хотите тратить много времени на нарезку овощей, воспользуйтесь техникой. Это даст вам такие же красивые кусочки.

Помидоры и красный перец следует нарезать кубиками. Морковь, чеснок и острый перец пропустить через терку. Соедините в одной посуде овощное ассорти, влейте рафинированное масло и поставьте на плиту, пока оно не закипит. Не спешите наливать сразу много воды, так как томаты дадут собственный сок. В кипящем состоянии добавьте сахар, соль и уксус.Делаем минимальный огонь, готовим овощи несколько минут. Емкость сразу наполняем едой и закупориваем.

Видеорецепт:

Приятного аппетита!

Салат из спелых и зеленых помидоров

Довольно вкусная и необычная заготовка на зиму по душе. Наверняка, у многих летом есть как спелые, так и неспелые помидоры. Так что польза от них была.


Ингредиенты:

  • томаты красные и неспелые по 1 кг.
  • перец сладкий 1 кг.
  • лук репчатый 1 кг.
  • чеснок 1 головка.
  • лавровый лист.
  • душистый перец и горошек.
  • желатин одна упаковка.
  • зелень.
  • сахар и соль.

Подготовка:

Помидоры вместе с перцем и луком нарежьте кольцами, чеснок разделите на небольшие пластины. Наполняем банку овощами по одному, не забываем про зелень. Обязательно в каждую банку на дно положить лавровый лист и перец. Залейте компоненты кипятком, чтобы они пустили сок.

Приступаем к приготовлению маринада. Размешайте желатин в горячей воде, пока он не растворится. Слить жидкость из банок и довести до кипения. Смешать с желатином, немного подержать на максимальном огне. Готовый маринад разлить по банкам, закатать. Ждем, пока они остынут, не забываем перевернуть емкость.

Икра из зеленых помидоров на зиму

Ничто так не порадует стол зимой, как свежие овощные консервы… Летом стоит немного потрудиться, чтобы насладиться овощными запасами в холодное время года.Например, из зеленых помидоров можно сделать икру!


Сегодняшний рецепт довольно интересный, благодаря ему у вас получится вкусная икра на зиму. Если вам не хватает незрелых помидоров, вы можете добавить спелые помидоры. При отсутствии мясорубки можно использовать терку. Кориандр и базилик — прекрасные специи. В качестве украшения можно использовать петрушку.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры 3 кг.
  • Болгарский перец 1 кг.
  • морковь 1 кг.
  • лук репчатый 0,5 кг.
  • сахар 100 г
  • рафинированное масло 1 столовая ложка
  • уксус 4 столовые ложки
  • соль одна чайная ложка
  • перец черный молотый одна чайная ложка

Пошаговое приготовление:

1.Вымойте все овощи: помидоры, перец, лук и морковь. Очищаем луковицы, снимаем верхний слой с морковью, нарезаем кубиками. Удалите из перца семенную часть и нарежьте небольшими кусочками. Разделите помидоры, как вам нравится.Овощную смесь пропускаем через мясорубку.


2. Переложить овощной фарш в кастрюлю, добавить рафинированное масло, соль и перец. Не спешите доливать воду, так как овощи дадут сок. В процессе варки можно добавить немного кипяченой воды. Оставить массу на минимальном огне примерно на 90 минут.


3. Через час варки или чуть больше добавить уксус и сахар. А пока можно стерилизовать банки, что является обязательным этапом.


4. Наполняем емкость икрой, накрываем банки крышками и укупориваем. Укутываем вверх дном одеялом, держим в таком положении, пока икра не остынет. Отправляем на хранение в холодильник или подвал.

Видеорецепт:

Неспелые помидоры не могут похвастаться своим вкусом… Но если приготовить консервированные зеленые помидоры на зиму , по проверенным рецептам — получится вкусная и ароматная закуска на зиму. Зеленые помидоры станут прекрасным дополнением к повседневным блюдам и пикантной закуской на праздничном столе.

Представляем вашему вниманию 5 проверенных рецептов приготовления зеленых помидоров на зиму: фаршированные зеленые помидоры, рецепт маринованных зеленых помидоров, салат из зеленых помидоров на зиму, зеленые помидоры с болгарским перцем, рецепт консервированных зеленых помидоров с морковью.

Фаршированные зеленые помидоры

Приготовление помидора по этому рецепту требует времени, но результат превзойдет все ожидания.

Состав: зеленых помидора — 1 кг., острый перец — 2 стручка (по вкусу), петрушка, укроп, сельдерей, кинза — 200 гр., соль — 1 ст. л., чеснок — 50 г, укроп сушеный — 50 г.

Рецепт

Помидоры вымыть под проточной водой, немного обсушить. Разрежьте помидоры поперек с той стороны, где на плодах есть уплотнение, но не дорезайте его до конца. Вторая сторона должна остаться целой, чтобы можно было положить начинку.

Приготовление начинки: зелень мелко нарезать, чеснок натереть, острый перец измельчить в блендере.Все хорошо перемешать, добавив соль.

Теперь можно начинить зелеными помидорами (на один помидор уйдет примерно 1 ст. л начинки). Чтобы помидоры не разваливались, их можно связать ниткой.

Укладываем фаршированные помидоры плотно рядами в банку. Сверху выложить сушеный укроп.

Томаты придавить деревянной или пластиковой кружкой с гнетом на 5 дней. После этого зеленые помидоры готовы к употреблению. Закройте банки крышками и поставьте в прохладное сухое место.

Если хотите закрыть на зиму, то залейте помидоры рассолом, состоящим из 2 ст. л. соли и 30 мл. уксуса на 1 л воды.

Зеленые помидоры, маринованные на зиму

Если у вас еще есть зеленые помидоры на огороде, обязательно приготовьте вкусную закуску на зиму — маринованные зеленые помидоры в масле.

Ингредиенты: помидоры черри зеленые — 1,5 кг., соль морская крупная 300 г, уксус винный 6% или яблочный — 700 мл., масло оливковое — 500 мл., сушеный острый красный перец, орегано.

Рецепт

Томаты моем, удаляем плодоножки. Для этого рецепта можно использовать любые помидоры, а не только черри.

Помидоры разрезать пополам и посолить, перемешать. Оставляем в таком состоянии на 6 часов.

По истечении времени слейте образовавшуюся жидкость, оставьте помидоры постоять еще на 2 часа.

Переложите помидоры в кастрюлю и залейте уксусом, оставьте на 12 часов.

Снова слейте сок и положите помидоры на бумажное полотенце, чтобы они обсохли.

Подготовить стеклянные банки: вымыть, простерилизовать. В банки уложить зеленые помидоры, посыпать острым перцем и орегано. Заливаем банки оливковым маслом так, чтобы не осталось воздуха.

Закрыть стерильными металлическими крышками. Через месяц маринованные зеленые помидоры готовы к употреблению.

Салат из зеленых помидоров на зиму

Вкусная заготовка — салат из зеленых помидоров, разнообразит ваш рацион зимой.Салат прост в приготовлении и вкусен.

Ингредиенты: помидоры зеленые — 700 г, лук репчатый — 350 г, морковь — 350 г, уксус 9% — 75 мл, масло растительное — 75 мл, соль — 25 г, сахар — 75 г, лист лавровый — 1 шт., перец черный горошком — 5-7 шт.

Рецепт

Вымойте и высушите зеленые помидоры. Помидоры режем на четыре-шесть частей, все зависит от размера.

Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или кольцами. Добавить лук к помидорам.

Очистить и вымыть морковь. Натереть на средней или терке для корейских салатов. Добавить к овощам морковь.

Добавить сахар, соль, перемешать. Оставляем овощи на 2 часа.

Теперь к нашим стоячим овощам добавляем остальные рецептурные продукты — масло, уксус, перец горошком, лавровый лист.

Складываем все в кастрюлю и тушим салат под крышкой на слабом огне 20 минут.

Готовый салат разложить по стерильным банкам и закатать крышками.Перевернуть верх дна банки и укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки банки с салатом из зеленых помидор убрать на постоянное хранение до зимы.

Зеленые помидоры с болгарским перцем

Ароматная закуска из зеленых помидоров и болгарского перца на зиму. Количество болгарского перца и чеснока можно менять по своему вкусу.

Помидоры зеленые — 600 г, перец болгарский красный — 1 шт. , перец горошком — 3-4 шт., гвоздика — 2 шт., чеснок — 3-4 зубчика, лавровый лист — 1 шт.

Маринад на 1 л. вода: соль — 3 ст. л., сахар — 4 ст. л., уксус 9% — 50 мл.

Рецепт

Предварительно простерилизуйте банки. В каждую банку на дно положить перец горошком, гвоздику, чеснок, лавровый лист. По желанию можно добавить укроп и петрушку.

Наполнить банки маленькими зелеными помидорами с нарезанным болгарским перцем.

Банки залить кипятком доверху, закрыть крышками и оставить на 15 минут.

Аккуратно сливаем воду из банок в кастрюлю, отмеряя ее объем для приготовления маринада.

Добавить в воду сахар, соль и довести до кипения. Наконец, влейте уксус и снимите с огня.

Приготовленным маринадом залить банки с помидорами и болгарским перцем. Закатайте крышки. Перевернуть банки, укутать одеялом до полного остывания.

Через сутки уберите помидоры на постоянное место хранения.

Маринованные зеленые помидоры с морковью и чесноком

Иногда остается очень много зеленых помидоров и вы не знаете, что с ними делать? Заготовить маринованные помидоры на зиму с морковью и чесноком.

Состав на литровую банку: зеленые помидоры, чеснок, морковь, зеленый сельдерей, красный острый перец.

Маринад на 1 л воды: сахар — 1 ч. л., соль — 1 ст. л., уксус 9% — 1 ст. л., перец черный горошком — 2-3 шт., душистый перец — 2 шт., гвоздика — 2 шт., лавровый лист, кориандр — 2-3 шт.

Рецепт

Помидоры выбирайте примерно одинакового размера. Подготовить морковь и чеснок. Морковь нарезать кружочками, чеснок кружочками.Помидор разрежьте пополам, только не до конца, а в середину вставьте кружок моркови и пластинку чеснока.

Готовые томаты разложите по стерильным банкам, добавьте веточку сельдерея и ломтик острого перца (длиной 1 см).

Приготовьте маринад, смешав все ингредиенты, кроме уксуса. Влить уксус, как только маринад закипит. Готовый маринад разлить по банкам с томатами, накрыть стерильными крышками.

Ставим банки стерилизоваться на 15 минут, достаем и сразу закатываем.

Перевернуть банки и укутать одеялом до полного остывания.

Видео — Острые зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Приятного аппетита зимой!

Добрый день дорогие друзья. Иногда бывает так, что в конце сезона остается большое количество незрелых томатов. И глядя на эту картину, я думаю, что у многих сердце обливается кровью. Ну и жалко оставлять помидоры портящиеся, хоть и зеленые. Сколько сил и труда было вложено в то, что бы их вырастить.

Но спешу вас обрадовать, даже из зеленых помидоров можно сделать отличный салат на зиму. Так что ни один зеленый помидор не пропадет, все приведем в действие. Смело срывайте с грядок зеленые помидоры и готовьте на зиму осенние салаты. Рецепты действительно заслуживают вашего внимания, а есть и такие, что просто пальчики оближешь. Я думаю, что многие слышали о таких рецептах, а возможно, даже пробовали, но не все решались приготовить сами. Вот и настал этот момент и пора приготовить вкусный салат на зиму из зеленых помидоров.

В конце дачного сезона Столько швов уже заготовлено, что прямо некуда положить, а такого салатика у вас еще нет. Салат вкусный. Особенно понравится в качестве приятного перекуса. Мужчины оценят вашу работу за праздничным столом.

Ингредиенты.

Помидоры зеленые 2,5-3 кг.
1 головка чеснока. (можно и больше по желанию)
0,5 стакана 9% уксуса.
150 мл. растительное масло.
125 соль.
125 сахар.

Процесс приготовления.

1. Собранные помидоры тщательно вымойте и отсортируйте на предмет порчи. Затем разрезаем каждую на 7-8 частей.
2. Пропустите чеснок через пресс.
3. Нарезанные помидоры сложить в кастрюлю, добавить к ним чеснок, соль, сахар, уксус и растительное масло. И хорошо перемешать. Оставьте на 20-30 минут, чтобы овощи промариновались.
4.После маринования салат можно раскладывать по стерилизованным банкам и накрывать крышками. Также этот салат можно подать сразу как закуску к столу.

Невероятно вкусный рецепт салата из зеленых помидоров

Приятного аппетита.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

С приходом осени марафон по приготовлению салатов и закруток не прекращается, а просто переходит на новый уровень. Осенью можно продолжать готовить салаты из зеленых помидоров, а можно также приготовить в сентябре некоторые сорта груш, а также из них можно сварить или поваренье. Но мы говорим о салате из зеленых помидоров.

Ингредиенты.

3 кг зеленых помидоров.
1,5 кг. Морковь.
1,5 луковицы.
300 мл. подсолнечное масло.
250 мл. столовый уксус.
3 столовые ложки соли и столько же сахара.
2-3 листа лаврушки.
Щепотка перца горошком.
Перец душистый черный по вкусу.

Процесс приготовления.

1. Промойте и нарежьте на 7-8 частей
2. Морковь трем на терке.
3. Нарежьте лук мелкими кубиками.
4.Все ингредиенты сложить в тазик, добавить специи, уксус, подсолнечное масло… Перемешать и оставить на час. Перемешивайте каждые 15-20 минут.
5. Далее разбираем по банкам. Ставим банки в кастрюлю с теплой водой, накрываем крышками и стерилизуем 30 минут.
6.После крышки плотно затяните, переверните банки вверх дном и укутайте. Держим банки в таком положении до полного остывания.
7. После можно переносить в прохладное место для длительного хранения.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Салат готовится просто и вкусно, поэтому осенью думаю этот простой рецепт тоже пригодится.быстрый салат на зиму из зеленых помидоров.

Ингредиенты.

Морковь 1 кг.
Лук репчатый 1 кг.
Помидоры зеленые 2,5-3 кг.
Болгарский перец 1-1,5 кг.
Соль крупного помола 100 г
Сахар 100 гр.
Растительное масло 250 мл.
Уксус столовый 100 мл.

Процесс приготовления.

Итак, приступим к приготовлению салата.
1.Помидоры вымыты, перебраны и вырезано все, что может не понравиться, а именно темные пятна и признаки порчи.После этого нарежьте помидоры дольками, а затем кружочки разделите на четвертинки.
2. Нарежьте морковь тонкими ломтиками.
3. Болгарский перец полосками. Предварительно удалив хвостики и семена.
4.После того, как все ингредиенты, кроме уксуса, собраны в одну большую кастрюлю, перемешать и оставить на 15-20 минут. Это время нужно, чтобы овощи пустили сок.
5. Следующим шагом ставим кастрюлю на плиту и после закипания варим наш салат 15-20 минут на слабом огне.
6. За 3 минуты до выключения влить уксус и перемешать.
Выключите подогрев под кастрюлей и аккуратно разложите салат по стерильным банкам. Лучше брать маленькие банки до 1 литра.
7. Такой салат очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и долго сохраняет свой вкус и аромат. Приятного аппетита.

Острый салат из зеленых помидоров быстрого приготовления

Также можно приготовить салат из зеленых помидоров не для длительного хранения, а для того, чтобы подать его в готовом виде на стол.Процент остроты регулируется по вашим вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты.

Помидоры зеленые 1 кг.
1 острый перец.
2-3 сладких перца.
3-4 зубчика чеснока.
Полпучка петрушки и укропа.
2 ст. ложки растительного масла.
2 ст. ложки уксуса.
2 ст. ложки сахара.
1 ст. ложка соли. (берём крупную соль).
3-5 горошин душистого черного перца для аромата.

Процесс приготовления.

1. Нарежьте помидоры дольками.
2. Удалите семена и хвостик острого перца.
3. Далее вам нужно будет измельчить следующие ингредиенты горький и болгарский перец, чеснок, всю зелень.
4. В полученную кашицу влить растительное масло, соль, сахар, молотый перец горошком и уксус. Перемешивайте, пока соль и сахар полностью не растворятся.
5. Можно немного подогреть, но после снятия с огня влить уксус.
6.Залейте этой заправкой зеленые помидоры и хорошо перемешайте. Дать настояться около суток и можно подавать.
7. Также этот салат можно раскладывать по банкам и закрывать на зиму. Получается очень необычно и вкусно приятного аппетита.

Салат из зеленых помидоров с капустой рецепт


Ингредиенты.

Зеленые помидоры 2 кг.
Огурцы 2 кг.
Капуста свежая 1,5 кг.
Перец сладкий 2 кг.
Лук репчатый 500 гр.
Чеснок 1 головка.
Уксус 100 мл.
масло растительное 2 столовые ложки на 1 л готового салата.
Зелень по вкусу.

Процесс приготовления.

1. Помидоры нарезать ломтиками.
2. Перец и морковь соломкой.
3. Нарежьте лук мелкими кубиками.
4. Мелко нарежьте зелень и капусту.
5. Измельченные ингредиенты сложить в кастрюлю, добавить соль, сахар, измельченный чеснок, растительное масло. 6. Перемешать и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.
7. После того, как салат настоится, он даст много сока. Берем стерильные банки и укладываем салат в банки почти доверху, но оставляем место для образовавшегося рассола.
8. Накрыть крышками и поставить в кастрюлю с теплой водой и стерилизовать салат 20-30 минут. Затем плотно запираем крышки специальным ключом.
9.После остывания салат можно переносить в прохладное место без солнечного света для длительного хранения.

Зеленые или коричневые помидоры — нечастые гости за столом. Они поздно созревают. А вот для домашних заготовок выбирать такие томаты одно удовольствие. Они плотные, сочные и имеют приятную кислинку.

Но можно закладывать не чисто помидоры, а весь салат сразу.Он получается богаче на вкус и витамины. Баночка такого салата украсит как будничный, так и праздничный стол холодной зимой. А иногда закладки получаются настолько вкусными, что их съедают перед зимой.

Общие принципы приготовления пищи

Так как помидоры режут в салат, их можно брать абсолютно любого размера. Главное, чтобы не было испорченных или недозрелых плодов. Они не только не вкусны, но и опасны.

Обязательно простерилизуйте банки и крышки любым удобным способом: в духовке, микроволновке, на пару или с помощью чайника.Процедура закладки во всем стандартна: овощи нарезать, приправить, дать настояться или потушиться, затем отправить на хранение.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Вкусный»

Время приготовления

калорийность на 100 грамм


Простые ингредиенты и необыкновенный вкус – главные достоинства этого салата. А как ярко!

Как приготовить:


Совет: если использовать перец разных цветов, салат будет выглядеть ярче и аппетитнее.

Вариация корейского салата

Пикантность и особая нарезка всех салатов по-корейски позволяет сразу убедиться, что это будет вкусно!

Сколько времени — 1 час 20 минут.

Какая калорийность — 49 калорий.

Как приготовить:

  1. Банки подлежащие стерилизации;
  2. Очистите морковь от кожицы и натрите ее на терке для корейского салата. В крайнем случае очень тонко нарезать соломкой;
  3. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку с семенами, нарезать соломкой;
  4. Очищенную луковицу нарезать полукольцами достаточно тонко;
  5. Снимите с чеснока шелуху и пропустите его через пресс;
  6. Острый перец очень мелко нарезать без семян;
  7. Мытые помидоры без плодоножек необходимо нарезать полукольцами, не слишком тонко;
  8. Все эти компоненты смешать между собой и добавить специи;
  9. После этого вмешайте масло, сахар и уксус, все посолите;
  10. Замешанную массу накройте крышкой и оставьте на сорок минут;
  11. После этого ложкой заполнить банки овощной массой;
  12. Накрыть крышкой и поставить стерилизоваться минут на пятнадцать, если банки пол-литровые;
  13. После этого закатать и дать медленно остыть в теплом месте, после чего можно хранить в кладовке.

Совет: количество острого перца можно уменьшить, если дети также съедят закуску.

Икра из зеленых помидоров

Такую икру можно подавать и с гарниром, и просто вкусно намазывать на хлеб.

Сколько времени — 2 часа.

Какая калорийность — 74 калории.

Как приготовить:

  1. Тщательно вымойте все овощи;
  2. Удалите шелуху с лука и очистите кожуру от моркови;
  3. Пропустить через мясорубку все продукты: помидоры без плодоножек, морковь, лук, перец болгарский без семян;
  4. Продукты перемешать и посолить, обязательно засахарить;
  5. Поставить массу на небольшой огонь.Варить около полутора часов, время от времени помешивая;
  6. За десять минут до окончания необходимо влить масло, поперчить, добавить уксус, перемешать;
  7. Разложите икру по стерилизованным банкам, закрутите крышками, дайте остыть под одеялом;
  8. Хранить в прохладном месте.

Совет: для более оригинального вкуса подсолнечное масло можно заменить на кукурузное или кунжутное.

Салат на зиму в мультиварке

Достаточно быстрый вариант легкой закладки на зиму, сохраняющий все ваши витамины и ваше время.

Сколько времени 40 минут.

Какая калорийность — 52 калории.

Как приготовить:

  1. Вымойте помидоры и разрежьте их на четвертинки, удалив плодоножки;
  2. Очищенную морковь необходимо натереть на крупной терке;
  3. Лук порубить ножом без шелухи;
  4. Промытый перец нарезать длинными полосками, удалив семенную коробочку;
  5. Смешайте все эти ингредиенты и переложите в чашу мультиварки;
  6. Где-то в центре нужно положить перец Чили целиком;
  7. Выбрать режим «Тушение» с таймером не более двадцати минут;
  8. Сверху посыпать солью и сахаром, влить уксус, масло, можно всю массу поперчить, слегка перемешать и закрыть крышкой;
  9. Банки в это время стерилизовать;
  10. После звукового сигнала мультиварки сразу разложить икру по банкам, закрыть их и дать остыть под полотенцем. Затем охладите.

Совет: салат можно есть сразу, особенно хорошо он сочетается с отварным картофелем.

Грузинский салат на зиму

Идеальный набор специй «хмели-сунели» сочетается практически со всеми блюдами, и овощи не исключение.

Сколько времени — 1 день.

Какая калорийность — 63 калории.

Как приготовить:

  1. Вымойте помидоры и разрежьте их пополам, затем нарежьте тонкими ломтиками.Сверху посыпать щепоткой соли;
  2. Очищенную луковицу нарезать тонкими полукольцами;
  3. Вынуть из перца плодоножку, удалить все семена, нарезать тонкими полосками;
  4. Перец горький без семян тоже мелко нарезать;
  5. Мелко нарезать зелень с очищенным чесноком;
  6. За это время помидоры должны были пустить сок, его необходимо слить, сами дольки очень тщательно отжать, сохраняя форму;
  7. Смешайте их с остальными продуктами, добавьте сюда специи, добавьте еще соли;
  8. Затем влить масло и уксус, еще раз аккуратно перемешать лопаточкой;
  9. Переложить в кастрюлю и поставить сверху груз, используя тарелку и банку с водой. Оставить на сутки;
  10. После этого разложите по маленьким баночкам и простерилизуйте их пятнадцать минут, закройте крышками и храните в кладовой.

Совет: стерилизовать салат не нужно, но тогда банки придется хранить в холодильнике.

Салат из помидоров и капусты

Отличный вариант для поздней осени. Никогда не поздно запастись салатами!

Сколько времени 14 часов.

Какая калорийность — 38 калорий.

Как приготовить:

  1. Помидоры вымыть и нарезать небольшими ломтиками; стебли желательно срезать;
  2. Удалите с капусты первые два-три листа, кочан вымойте, нашинкуйте довольно тонко;
  3. Перец нарезать соломкой, предварительно удалив плодоножку с семенами;
  4. Все смешать, добавить соль и снова перемешать;
  5. Сверху положите тарелку и поставьте на нее банку, наполненную водой… Оставьте овощи под таким давлением не менее восьми часов;
  6. Выделившийся из-под овощей сок необходимо слить;
  7. После этого всыпать в продукты сахар, влить уксус, добавить смесь перцев;
  8. Все смешать и поставить на огонь в кастрюле. Тушите около десяти минут, не забывая помешивать;
  9. Банки простерилизовать и плотно уложить в них овощную смесь;
  10. Затем переместите контейнеры с закрытыми крышками и стерилизуйте их в кастрюле или духовке около двенадцати минут, закройте и храните в прохладном месте.

Совет: если салат не стерилизовать, то он может простоять в холодильнике три месяца и не испортиться.

Почти все закладки можно хранить в доме до тех пор, пока температура в помещении не превышает 20 градусов.Летом все надо убрать в холодильник, если нет подвала. Такие заготовки желательно не хранить больше года.

Добавление острого перца, чеснока, столового уксуса, лимонной кислоты и других натуральных консервантов продлевает срок годности. В неиспользованном виде не рекомендуется хранить салат более трех месяцев. Кроме того, без консервантов можно хранить только в холодильнике или на стабильно холодном балконе.

Помидоры важно не переварить, обращаться с ними нужно бережно. Тогда они смогут сохранить свою твердую и хрустящую текстуру. В остальном приготовление подобных салатов требует минимум навыков и знаний. Вкус всегда потрясающий! Экспериментируйте со специями, добавляйте другие сезонные овощи и наслаждайтесь витаминами этого аппетитного салата.

Рецепт салата из зеленых и красных помидоров | Роберт Ирвин

Убрать выделение со всего

Заправка для салата:

2 столовые ложки винного уксуса

1 лук-шалот, нарезанный на четвертинки

1 зубчик чеснока, слегка раздавить лезвием ножа, затем измельчить

1 чайная ложка соли

1/4 чайной ложки черного перца

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

Салат:

1/2 кочана салата айсберг, промыть и обсушить в салатнице, затем нарезать полосками шириной около 1/2 дюйма и длиной 2 дюйма.

1/2 кочана краснокочанной капусты, промытой и высушенной в салатнице, затем нарезанной полосками шириной около 1/2 дюйма и длиной 2 дюйма.

2 английских огурца, очищенных и нарезанных на 1/8-дюймовые диски

4 средних красных помидора, нарезанных дольками

4 средних зеленых помидора, нарезанных дольками

Салат из помидоров на зиму без стерилизации — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Для приготовления салата из помидоров на зиму без стерилизации я беру любые помидоры (розовые, красные, желтые, можно даже зеленые), а также яблоки (желательно кисло-сладкие). Смесь перцев добавит остроты и пикантности. Смотрим рецепт.

Назначение: На обед/на ужин

Основной ингредиент: овощи/помидоры/фрукты/яблоки

Блюдо: Заготовки

Диета: Салаты без / Заготовки без

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Яблоки — 0,5 кг
  • Вода — 1,5 литра
  • Соль — 2 ст.л. ложки
  • Сахар — 2 ст.л. ложки
  • Уксус — 2 ст.л.ложки

Порций: 6

Как приготовить «Салат из помидоров на зиму без стерилизации»

Салат из помидоров на зиму без стерилизации — фото шаг 1

Помидоры промыть.

Салат из помидоров на зиму без стерилизации — фото шаг 2

И яблоки тоже.

Салат из помидоров на зиму без стерилизации — фото шаг 3

На дно чистых стерилизованных банок выложите крупные дольки яблок.

Салат из помидоров на зиму без стерилизации — фото шаг 4

Потом помидоры.Повторяйте слой столько раз, сколько позволяет банка.

Салат из помидоров на зиму без стерилизации — фото шаг 5

Заполняем банки доверху яблоками. Вскипятите воду и залейте кипятком банки с помидорами и яблоками. Оставьте банки остывать примерно до комнатной температуры.

Салат из помидоров на зиму без стерилизации — фото шаг 6

Затем воду из банок слить в кастрюлю, добавить в нее перец, соль и сахар. Снова закипятить. Добавьте в банки уксус и влейте в банки закипевший рассол.Сразу закрываем банки крышками. Ставим вверх дном, можно завернуть.

Салат из помидоров на зиму без стерилизации — фото шаг 7

Вот такой замечательный салат из помидоров на зиму без стерилизации. Приятного аппетита!

Рецепт салата из пекинской капусты, помидоров и авокадо

  • Отличный салат. Больше, чем сумма его частей.

    • Аноним

    • Сан-Франциско, Калифорния

    • 14.03.2018

  • Очень понравился этот рецептБыстро, легко и вкусно. Я удвоил лимонную цедру, лимонный сок и горчицу (каменную массу) и добавил немного меда. Я также не использовал довольно много капусты. Вкусный. Я думаю, что это было бы немного мягко, как написано, поэтому я даю ему 3 вилки. Тем не менее, это отличный базовый рецепт. Когда вы поливаете салат заправкой, авокадо придает салату приятный кремовый оттенок. буду экспериментировать с добавлением в салат разных ингредиентов; немного свежей кинзы или тонко нарезанного лука видалия. Это было восхитительно.Я добавила немного кедровых орешков для текстуры. Я думал, что это был хороший салат, все на вечеринке считали его восхитительным.

  • Идеальный салат для жарких душных летних дней. Мне нравится легкая освежающая повязка. Я сделал двойную горчицу и использовал каменную муку.

    • woodyrn

    • Милуоки, Висконсин

    • 21.08.2010

  • Это была полная трата ингредиентов, даже мой муж отказался есть ингредиенты.Абсолютно ужасно!!

    • Rjjanice

    • Bay Area, California

    • 24.01.2010

  • Пригласить в последний раз минутный званый обед. Попросили принести салат. Был напа капуста из г. рынок в то утро. Сделала по рецепту. Быстро, легко и хорошо. Не самый удивительно, но конечно здорово в щипать или когда вы есть напа, чтобы использовать.

  • Очень красочный, очень легко, до конца вокруг победы. Когда помидоры в сезон, добавление разные цвета могут тоже творить чудеса.я думал, что это очень наглядно привлекательный, а также целебный! у меня есть друзья, которые против капусты и это превратило их вокруг быстро.

    • reginadm

    • Питсбург

    • 27.05.2008

  • Яркое и отличное резюме, альтернатива салату из капусты — и отличный способ ввести капусту в капусту- фобия. Также подходит для кладовой ( ингредиенты хорошо сохраняются) и легко быстро взбить, если вам не хватает овощей.

    • michelhays

    • Evanston, IL

    • 07.06.2007

  • 9000 визуально не привлекательно.

    • Аноним

    • Сан-Франциско

    • 06. 04.2007

  • Отлично — очень просто и просто!

    • Анонимный

    • Портленд, Мэн

    • 11.02.2007

  • Приготовил ужин на протяжении всего обеда, и впервые заставил людей говорить об этом ужине.Красиво и светло.

    • Аноним

    • Бивертон, Орегон

    • 01.02.2007

  • Зеленая капуста на кухне

    Easy Салат с зеленой капустой и огурцами содержит свежую зеленую капусту, хрустящие огурцы и свежие травы. Это идеальный гарнир для обедов, вечеринок и барбекю. Сделано из подсолнечного масла и уксуса, недорого и может стать вашим новым любимым гарниром.

    Перейти к рецепту Оставить отзыв

    Простые рецепты, такие как салат из капусты с перцем и салат из капусты с морковью и перцем, никогда не выйдут из моды, и иногда самые простые рецепты действительно самые лучшие.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

    Салат из зеленой капусты с огурцами Рецепт:

    Этот салат сделан по очень старому и очень простому рецепту. Я помню его с детства, когда он был в меню на каждой свадьбе и на каждом мероприятии.Это было очень популярно тогда и до сих пор очень популярно среди славянских семей.

    Салат с капустой и огурцами очень хорош, а есть огурцы — это то, что мы любим! Его невероятно легко приготовить, и он состоит из самых распространенных и легкодоступных или уже имеющихся под рукой ингредиентов. Он хорошо сочетается с любой едой или даже с ломтиком домашнего хлеба.

    Ингредиенты для салата из капусты и огурцов:

    Нам нравится, что весь салат можно приготовить заранее для простого семейного ужина или большой вечеринки.Его рекомендуется полностью приготовить за несколько часов до подачи на стол, чтобы капуста немного размягчилась и все вкусы действительно слились воедино.

    Список ингредиентов настолько прост, что вы можете приготовить большой гарнир для семьи из 6 человек, но вы можете легко разделить все ингредиенты вдвое для небольшой семьи или удвоить количество ингредиентов для большей компании. Этот салат идеально подходит для Пасхи, Рождества или даже Дня Благодарения!

    Все ингредиенты зеленого цвета делают весь салат таким ярким, и на нем написано весна и лето.

    • Зеленая капуста – выберите ярко-зеленый, который выглядит свежим и имеет плотные и четкие, неповрежденные листья.
    • Огурцы – маленькие огурцы или английские тоже подойдут; пилинг не требуется.
    • Зеленый лук – придает много вкуса и при желании может быть заменен свежим зеленым луком.
    • Свежий укроп – мелко нарежьте укроп, чтобы раскрыть его укропный аромат, и это блюдо станет самым лучшим, что вы когда-либо пробовали!
    • Подсолнечное масло — нам нравится легкость этого масла, и оно отлично подходит для этого рецепта.Его также можно заменить маслом виноградных косточек.
    • Дистиллированный белый уксус – мы используем очень простой уксус для повышения кислотности, но белый винный уксус работает так же хорошо.
    • Соль и перец – этот салат любит соль и перец, поэтому не стесняйтесь регулировать количество по вкусу, особенно после охлаждения.

    Как приготовить капустно-огуречный салат:

    1. В небольшой мерной чашке смешайте и перемешайте подсолнечное масло, дистиллированный белый уксус, мелкую соль и перец.Отложите, чтобы соль растворилась.

    2. Вымойте все овощи и промокните бумажным полотенцем.

    3. Удалите мягкие наружные листья капусты и нарежьте тонкими ломтиками на терке-мандолине или с помощью острого ножа. Выбросьте или съешьте сердцевину. Переложите нашинкованную капусту в большую миску.

    4. Тонко нарежьте половинки огурцов. (Нарезка огурцов слайсером-мандолиной занимает секунды).

    5. Мелко нарезать зеленый лук и свежий укроп.

    6.Полить салат заправкой для салата и хорошо перемешать.

    7. Подавайте сразу или поставьте в холодильник на пару часов, чтобы капуста стала мягкой перед подачей на стол. Салат из капусты и огурцов будет оставаться красивым и свежим в течение 2-3 дней в холодильнике.

    Питание зеленой капусты:

    Зеленая капуста полезна, так как в ней мало калорий и много питательных веществ. Она очень полезна для здоровья и содержит почти в два раза больше витамина К, чем краснокочанная капуста, которая регулирует минерализацию костей за счет увеличения плотности костей.

    Сырая зеленая капуста также содержит большое количество витамина С. Витамин С — это замечательная вещь, которую нужно иметь под рукой, чтобы оставаться здоровым и сильным.

    Как выбрать зеленую капусту:

    Выберите зеленую капусту так же, как красную капусту. Ищите тот, у которого плотные и четкие, неповрежденные листья. Плотные листья легче нарезать ножом или мандолиной. Вялые листья или повреждения, которые выходят за пределы первого листа, могут указывать на плохую капусту.

    Как обрезать и нарезать зеленую капусту для салата:

    Капусту можно шинковать с помощью терки-мандолины или вручную с помощью острого ножа. Я лично ВСЕГДА использую нож для нарезки мандолины, потому что это занимает несколько секунд и чтобы капуста была мелко нарезана и имела одинаковый размер. Если вы предпочитаете некрупную капусту, ручная шинковка подойдет как нельзя лучше.

    Чтобы нарезать капусту,  очистите и выбросьте внешние листья, даже если они хорошо выглядят. Поскольку эти листья были на полке в продуктовом магазине, вы не хотите их есть. Промойте и обсушите капусту и разрежьте ее пополам. Положите капусту срезом вниз. Тонко нашинкуйте капусту, работая по краям.Разрежьте почти до центральной сердцевины и выбросьте сердцевину. Для нарезки мандолины нарежьте капусту на четвертинки.

    Что подходит к салату из капусты и огурцов?

    Этот салат настолько универсален, что подходит ко всему. Мы любим этот салат, который подают в качестве гарнира или салата к свиным ребрышкам или куриным ножкам вместе с картофельным пюре. Его даже можно добавить к сэндвичу с тушеной курицей.

    Это салат на вынос?

    Салат из капусты и огурцов можно есть свежими или приготовить заранее.Он отлично хранится в холодильнике пару дней. Вкус становится только лучше, когда ароматы сливаются в холодильнике, а капуста немного размягчается.

    Для хранения накройте пищевой пленкой и охладите остатки. Добавьте больше соли, перца или уксуса по вкусу при подаче остатков.

    Больше рецептов капусты для изучения:

    Нам здесь нравятся хрустящие, хрустящие салаты из свежей капусты, и из них всегда получаются идеальные быстрые и легкие гарниры, которые можно приготовить заранее.

    Сколько хранится огуречный салат?

    Для лучшего вкуса и качества храните салат из зеленой капусты и огурцов в пищевой пленке в холодильнике. В холодильнике он продержится 2-3 дня. Капуста плохо замораживается, поэтому замораживать салат из капусты — не такая уж и хорошая идея. Попробуйте на соль и перец при повторной подаче, так как почти всегда требуется дополнительное количество после длительного охлаждения.

    Салат из зеленой капусты и огурцов

    Easy Салат с зеленой капустой и огурцами содержит свежую зеленую капусту, хрустящие огурцы и свежие травы.Это идеальный гарнир для обедов, вечеринок и барбекю. Сделано из подсолнечного масла и уксуса, недорого и может стать вашим новым любимым гарниром.

    Ингредиенты для салата:
    • 1 средний зеленая капуста (2 фунта — измельченный)
    • 3 средние огурцы (или 1 английский огурец)
    • 4-5 зеленый лук
    • 1 пучок свежий укроп около 2 столовых ложек нарезанных
    1. В небольшой мерной чашке смешайте и перемешайте подсолнечное масло, дистиллированный белый уксус, мелкую соль и перец.Отложите, чтобы соль растворилась.

    2. Вымойте все овощи и промокните бумажным полотенцем.

    3. Удалите мягкие наружные листья капусты и нарежьте тонкими ломтиками на терке-мандолине или с помощью острого ножа. Выбросьте или съешьте сердцевину. Переложите нашинкованную капусту в большую миску. Вы можете использовать нож, но проще всего сделать тонкие/тонкие полоски капусты с помощью мандолины. Кроме того, каждый раз, когда вы используете мандолину, защищайте руки этими защитными перчатками.

    4. Огурцы тонко нарезать половинками. (Нарезка огурцов слайсером-мандолиной занимает секунды).

    5. Мелко нарежьте зеленый лук и свежий укроп.

    6. Полить салат заправкой для салата и хорошо перемешать.

    7. Подавать сразу или поставить в холодильник на пару часов, чтобы капуста стала мягкой перед подачей на стол. Салат из капусты и огурцов будет оставаться красивым и свежим в течение 2-3 дней в холодильнике.

    © Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не разрешает воспроизводить свои оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме как на этом сайте, без соответствующего разрешения. Если вам понравился рецепт и вы хотели бы опубликовать его на своем сайте, перепишите его своими словами и дайте ссылку на мой сайт и страницу с рецептами. Прочтите мои часто задаваемые вопросы и Политику авторского права.

     

    Мы впервые опубликовали этот рецепт в ноябре 2018 г. и обновили его в феврале 2020 г., добавив новые фотографии, замены и другие советы.

    Рецепт салата с помидорами и киноа — веганский и без глютена

    Пришло время добавить еще один вкусный рецепт киноа в нашу игру по приготовлению еды! Этот томатный салат с киноа быстр, ароматен и легко готовится заранее для быстрых обедов и гарниров на работу, в школу или домой!

    Помидоры черри, пожалуй, самая простая вещь, которую я когда-либо выращивал.

    Будь то в земле, на приподнятой грядке или в маленьких аккуратных горшках в контейнерном саду… эти вкусные помидоры растут где угодно!

    В этом году у нас есть 2 чрезмерно растущих куста помидоров черри, за счет которых мы в основном живем прямо сейчас. Очевидно, пришло время томатизировать ВСЕ в блоге и дать вам кучу идей, как использовать эти спелые летние помидоры!

    Давайте начнем с этого салата из киноа с помидорами! Как написано, это веганский, вегетарианский, безглютеновый и имеет самую удивительную чесночно-лаймовую заправку, чтобы усилить вкус!

    Салат из помидоров с киноа

    Приведенный ниже рецепт рассчитан на 4 порции размером с гарнир.Нужно накормить толпу? Не стесняйтесь удваивать или утраивать рецепт по мере необходимости, чтобы подать его на следующей вечеринке, обеде или барбекю!

    Для этого полезного рецепта с томатами вы можете использовать черри, виноград, сливу, семейную реликвию или любой сорт помидоров, который у вас есть под рукой. Приходят ли они из вашего сада, с фермерского рынка или из продуктового магазина, значения не имеет. Просто возьмите спелых помидоров и встретимся на кухне!

    Салат из помидоров с киноа

    Пришло время добавить еще один вкусный рецепт киноа в нашу игру по приготовлению еды! Этот томатный салат с киноа быстр, ароматен и легко готовится заранее для быстрых обедов и гарниров на работу, в школу или домой!

    Не стесняйтесь удваивать этот рецепт, если нужно, это так просто!

    Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки
    • 1/2 кружка сухая лебеда
    • 3/4 кружка вода
    • 2-3 чашки нарезанный/нарезанный помидор
    • 15 унция можно нут, слить воду и промыть
    • 1/4 кружка нарезанный зеленый лук
    • 1/4 кружка свежий сок лайма (из 2 лаймов)
    • 2 ТБСП масло авокадо
    • 1 гвоздика чеснок (разбить и измельчить)
    • 1 ТБСП свежая нарезанная петрушка
    • 1/2 чайная ложка молотого тмина
    • 1/4 чайная ложка морская соль
    • 1/8 чайная ложка перец
    • дополнительно свежая нарезанная петрушка пробовать
    1. Сначала промойте и высушите киноа, используя сетчатый фильтр или сито. Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь и слегка поджарьте киноа, чтобы удалить лишнюю воду. Перемешивайте, пока он поджаривается всего несколько минут. Этот шаг необязателен, но он действительно добавляет ореховости и воздушности киноа! Затем добавьте воду, включите горелку на максимум и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите, накрыв слегка приоткрытой крышкой, в течение 12-13 минут или пока киноа не станет воздушной и не впитает жидкость.
    2. Пока киноа готовится, нарежьте, нарежьте и подготовьте остальные ингредиенты.

    3. Чтобы приготовить заправку, смешайте масло авокадо (или полезное масло на ваш выбор) со свежим соком лайма, измельченным чесноком, петрушкой, тмином, солью и перцем.

    4. Когда ваша киноа будет готова, взбейте ее вилкой и дайте остыть (я обычно помещаю свою киноа в холодильник или морозильник на несколько минут, чтобы охладить ее), затем смешайте с помидорами, зеленым луком, нутом и любой дополнительной петрушкой, которую вы хотите подобно! Я обычно добавляю 2-3 столовые ложки дополнительной петрушки — мне нравится вкус! Смешайте салат с половиной заправки и окунайтесь! Полейте салат дополнительной заправкой по желанию и не стесняйтесь добавлять любые дополнительные приправы по вкусу.

    Я люблю, чтобы моя заправка была немного терпкой, и я делаю ее с примерно 4 столовыми ложками сока лайма (на 2 лайма) — Если вы хотите, чтобы она была менее терпкой, не стесняйтесь регулировать количество по мере необходимости!

    Не любите чеснок или лайм? Попробуйте один из альтернативных рецептов заправки в посте ниже. Греческая, итальянская и множество различных заправок для салатов отлично работают здесь!

    Приведенные ниже данные о пищевой ценности рассчитаны с помощью онлайн-калькулятора питания.

    Пищевая ценность

    Томатный салат с киноа

    Количество на порцию

    Калорий 255 Калории от жира 90

    % дневной нормы*

    Жир 10g 15%

    Насыщенные жиры 1g 6%

    натрия 450 мг 20%

    Калий 484mg 14%

    Углеводы 33g 11%

    Клетчатка 7 г 29%

    Сахар 2 г 2%

    Белок 9 г 18%

    Витамин А 780 МЕ 16%

    Витамин С 17. 4 мг 21 %

    Кальций 59 мг 6 %

    Железо 2,8 мг 16 %

    какую заправку можно использовать для салата из киноа?

    Существует ОЧЕНЬ МНОГО вкусных заправок для салатов, которые прекрасно сочетаются с этим томатным салатом из киноа. Я приготовила пикантную чесночно-лаймовую заправку в карточке рецепта выше и обожала ее! Вы также можете сочетать его с итальянской заправкой, греческой заправкой или кленово-цитрусовой заправкой для салата.

    Вы также можете добавить такие добавки, как авокадо, фета (пропустить для веганов) и цуккини!

    как долго можно хранить салат из киноа в холодильнике?

    Охлажденную киноа или салат из киноа можно хранить в холодильнике от 3 до 5 дней в плотно закрытой посуде. Мне нравится хранить свой салат с заправкой сбоку, когда это возможно (и добавлять его перед подачей на стол), но этот салат можно слегка заправить и хранить с заправкой, не размокая, как салаты на основе салата.

    да здравствует томатный сезон!

    Если у вас будет возможность попробовать этот вкусный салат из киноа с помидорами, дайте мне знать! Оставьте немного любви в форме комментариев ниже или отметьте свои фотографии @peasandcrayons в Instagram, чтобы я могла с удовольствием танцевать над вашим творением!

    жаждете больше рецептов помидоров черри?

    Что на ужин?

    Узнайте из нашей бесплатной еженедельной рассылки рецептов!

    Салат из капусты и огурцов (низкоуглеводный, палео, цельный 30)

    Этот салат из капусты и огурцов — освежающее, полезное и вкусное дополнение к вашей еде.Сделано всего из нескольких ингредиентов, это натуральный палео, низкоуглеводный продукт и Whole 30. 

    Это один из тех простых в приготовлении, безусловно, вкусных салатов. Всего из 5 ингредиентов он регулярно украшает наш кухонный стол. Он хорошо сочетается с большинством блюд, но наши фавориты — ребра быстрого приготовления, колбаса и перец.

    Капуста является неотъемлемой частью многих европейских кухонь, и ее можно приготовить разными способами. Его можно мариновать, ферментировать, готовить на пару, тушить, тушить и даже есть сырым, как в этом салате.

    Салат из капусты и огурцов (низкоуглеводный, Whole30, палео)

    Если вы регулярно не заготавливаете капусту, чего же вы ждете? У капусты так много преимуществ, что было бы очень неправильно не употреблять ее на регулярной основе. Ознакомьтесь со всеми преимуществами этого скромного овоща капусты:

    • Разнообразие капусты. Является основным ингредиентом лактоферментированной квашеной капусты и завершающим штрихом русского свекольного борща. Его можно фаршировать мясом и рисом, чтобы приготовить здоровые классические фаршированные капустные листья, а также запечь в блюде на одной сковороде в этой кето-капустной запеканке с курицей.
    • Капуста дешевая. Это очень экономичный овощ, который входит в список 15 экологически чистых продуктов, поэтому не нужно беспокоиться о доступной органической капусте. Кочан капусты обойдется вам в несколько долларов и может растянуться на несколько рецептов. Что еще лучше, так это то, что капуста имеет длительный срок хранения и может храниться в холодильнике неделями, не портясь. В отличие от салата ромен или других салатов, которые обычно нужно употребить в течение нескольких дней после покупки, капуста хранится намного дольше.Просто снимите внешние листья, которые увяли или потемнели, и используйте оставшуюся часть капусты по желанию.
    • Польза капусты для здоровья. В нем меньше калорий и жира, чем в любом другом овоще. Капуста является отличным источником витаминов С, К, пищевых волокон и других питательных веществ. Это натуральный продукт с низким содержанием углеводов: всего 4 грамма углеводов в одной чашке нашинкованной капусты. Неудивительно, что в последнее время этот овощ из капусты стал постоянным продуктом низкоуглеводной и кето-диеты.
    • Капуста вкусная. Это субъективно, но в зависимости от того, как она приготовлена ​​и приправлена, капуста может быть очень вкусной. При приготовлении капуста имеет очень мягкий вкус и может использоваться в качестве овоща-наполнителя. Мы можем добавить больше овощей в блюдо без радикального изменения вкуса при добавлении капусты.

    Учитывая все эти утверждения, можно с уверенностью сказать, что капуста — это овощной единорог. Ха!

    Салат из капусты и огурца

    Салат из капусты — это нарезанная или нашинкованная капуста. Слоу ( без капусты ) может содержать любые хрустящие овощи вместо капусты, включая брокколи, морковь и хикаму.

    Используя эти различия, уместно сказать, что это капуста и огурец Салат из капусты (не салат из капусты), потому что мы в основном используем два основных овоща. Так что назовите это салатом или салатом, в данном конкретном случае это практически одно и то же.

    Но, говоря о салате, вам может понравиться этот восхитительный рецепт капустного салата с авокадо, приготовленный из нескольких ингредиентов, отличных от того, что мы сегодня рассмотрим.

    Как приготовить салат из капусты и огурцов

    Этот салат ( или салат ) состоит из 5 простых ингредиентов.

    • Капуста: половина кочана капусты, нашинкованная или тонко нарезанная
    • Огурцы: либо 2 персидских огурца, либо один английский огурец, нарезанных полукольцами
    • Свежий укроп: свежий всегда лучше, так как имеет острый и освежающий аромат
    • Зеленый лук: лучше всего в свежем виде!
    • Лимонный сок + другие приправы: соль, перец и масло на ваш выбор — все, что нужно для приготовления этого салата

    Объедините эти простые ингредиенты для освежающего и полезного салата.Этот салат настолько прост, что я считаю ненужным добавлять заправку отдельно. Вы можете добавить лимонный сок, масло, соль и перец прямо в салат и хорошо перемешать.

    Как лучше всего шинковать капусту?

    «Измельченная» капуста — это просто капуста, нарезанная на кусочки. Вы не можете «нарезать» капусту, как, например, красный листовой салат. Тем не менее, идея состоит в том, чтобы тонко нарезать капусту, чтобы создать большую площадь поверхности полосок капусты.

    Вы можете легко «нарезать» капусту с помощью ножа-мандолины (смотрите на эти пальцы!), а тонкие ленты капусты придают этому салату более нежную текстуру.Нет слайсера? Ничего страшного, просто нарежьте как можно мельче.

    Можно ли использовать расфасованную смесь капустного салата?

    Короче говоря, да. Однако это не даст лучших результатов. Поскольку мы часто используем капусту в наших рецептах, у меня обычно есть пакеты с салатом из капусты в нашем холодильнике. Это не идеально, потому что вкус и текстура просто разные, но в крайнем случае это работает.

    Для достижения наилучших результатов используйте свежий кочан капусты и нашинкуйте или нарежьте самостоятельно. Вы не пожалеете о дополнительных усилиях! Если готовый салат из капусты — это все, на что у вас есть энергия или время — используйте его без сожалений!

    Салат из капусты — отличная закуска

    Этот салат — отличный выбор для больших вечеринок, так как он очень хорошо сохраняется при приготовлении в больших количествах.

    Поскольку он не содержит ингредиентов на основе сливок, таких как сметана или майонез, он также хорош в летние месяцы. Поэтому это отличный вариант для барбекю, выпускных вечеров и вечеринок у бассейна.

    Вы даже можете приготовить все ингредиенты вместе, кроме соли, перца и влажных ингредиентов, и хранить их в холодильнике в течение дней до вечеринки. Затем добавьте соль и перец, лимонный сок и масло непосредственно перед подачей на стол.

    Салат из капусты отлично подходит в качестве салата из остатков!

    Даже если у вас остались остатки, этот салат можно будет хранить еще долго после окончания вечеринки, если хранить его в холодильнике.В отличие от многих салатов из листьев салата (например, салата «Цезарь»), этот салат из капусты имеет длительный срок хранения при правильном хранении в холодильнике. На самом деле, некоторые предпочитают, чтобы вкусы смешались вместе, а капуста немного смягчилась. Однако я бы не стал есть оставшийся салат из капусты и огурцов на 4 дня.

    Салат из капусты и огурцов с низким содержанием углеводов

    Аня @ Готовь и корми

    Салат из капусты и огурцов — освежающее, полезное и вкусное дополнение к еде. Сделано всего из нескольких ингредиентов, это натуральный палео, низкоуглеводный продукт и Whole 30.

    Время подготовки 20 минут

    Общее время 20 минут

    Блюда из салатов

    Европейская кухня

    Порций 8

    Калорийность 71 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

        • ½ головы Зеленая капуста измельченные или нарезанные
        • 2 персидские огурцы нарезанные в полупухну
        • 2 столовые ложки свежий укроп нарезанные
        • 2 столовые ложки зеленых лук нарезанные
        • 1 ½ чайной ложки нерефинированной соли для поделинного
        • 2 ложки лимонного сока
        • 3 столовые ложки масла авокадо оливковое масло холодного отжима
        • дополнительно соль и перец по вкусу

        Инструкции 

        • Удалите мягкие внешние листья капусты. Разрежьте капусту пополам и еще раз разрежьте пополам, сделав четвертинки. Зарезервируйте половину капусты для другого рецепта.

        • Разрежьте по диагонали сердцевину капусты и выбросьте. Нашинковать или тонко нашинковать капусту. Переложите нашинкованную капусту в среднюю миску.

        • Разрежьте огурцы вдоль и поперек пополам, сделав полумесяцы. Мелко нарежьте свежий укроп и зеленый лук. Переложить в миску.

        • Добавьте соль, перец, лимонный сок и масло по выбору прямо в салат и хорошо перемешайте.

        • Хранить в холодильнике до 4 дней. См. примечания, если требуется более длительное время хранения.

        Примечания

        Чтобы приготовить это за несколько дней: нашинкуйте капусту и отложите в сторону. Нарежьте оставшиеся свежие ингредиенты и храните отдельно от капусты. Когда будете готовы подавать, соедините все вместе и хорошо перемешайте.

        Питание

        Калорийность: 71 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 1 г | Жир: 5г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 593 мг | Калий: 207 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 133 МЕ | Витамин С: 25 мг | Кальций: 35 мг | Железо: 1 мг

        Информация о питании
        Приведенная информация является приблизительным расчетом, рассчитанным для вашего удобства с помощью онлайн-калькулятора.
        Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога. См. наш полный отказ от ответственности за информацию о пищевой ценности.

        Ключевое слово капуста, низкоуглеводная, палео, цельная30

        ©Prepare and Nourish • Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта приветствуется и приветствуется, но, пожалуйста, НЕ делайте скриншоты и не копируйте/вставляйте полные рецепты на веб-сайты или в социальные сети.

        Если вам понравился этот Салат из капусты и огурцов, пожалуйста, оцените рецепт и оставьте комментарий ниже.⇓

        >>> Закрепить

        <<<

        Этот пост был первоначально опубликован в мае 2017 года, но с тех пор был обновлен, чтобы включить полезную информацию.

        .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.