Рецепт приготовления муларда: Мулард запеченный с яблоками рецепт приготовления

Блюда из муларда рецепт с фото

Мулард с овощами в утятнице ⋆ Простые рецепты с фото

В данном рецепте будет рассказано, как приготовить муларда с овощами в чугунной утятнице. Мулард – это птица, которую вывели селекционеры, путем скрещивания обычной утки и утки мускусной.

Мясо это птицы напоминает гусиное. Оно красное и вкусное. Однако, оно не содержит столько подкожного жира, сколько его в гусе.

Если нет духовки и вы не знаете как приготовить эту птицу, то данный рецепт для вас.

Для приготовления муларда нам понадобится:

• Тушка муларда -1 штука, около 2 кг.;
• 1 большая морковь;
• 3 средние луковицы;
• Подсолнечное масло;
• Чеснок, соль;
• Картофель по вкусу;
• Вода.

Рецепт:

Тушку муларда предварительно нужно замариновать. Примерно за 1 сутки до приготовления.

Режем птицу на куски. Небольшими кусочками она лучше замаринуется.

Тем более, что муларда мы не запекаем, а готовим в утятнице.
Натираем солью и чесноком все куски птицы и забываем про нее на сутки.

Прежде чем мы начнем складывать все в утятницу, мы все обжарим на сковороде.
Режем лук полукольцами и отправляем на сковородку.

Натираем морковь.

Выкладываем морковь к луку и обжариваем.

Подрумяненные овощи выкладываем на дно утятницы. Это будет овощная подушка для муларда.

Приступаем к птице.
Обжариваем муларда с двух сторон до золотистого окраса.

Выкладываем мясо в утятницу.

Добавляем немного воды, закрываем крышком и тушим 1.5 часа.

Спустя это время, можно выкладывать картофель. Пробуем бульон на соль. При необходимости можно подсолить.

Тушим еще 30 минут картофель и наш мулард с овощами готов.

Аромат неимоверный, а вкус божественный.

Приятного аппетита!

Оцените этот рецепт

2food.ru

Как вкусно приготовить муларда кусочками- рецепт пошаговый с фото

Марина Арушанян • 14.02. 2019

Утка — тот вид птицы, которая и в тушёном и в отварном и в жареном виде получается вкусной, ароматной и сытной. По мнению большинства людей, самый лучший способ приготовления утиного мяса — запекание. Надо сказать, что курица, по сравнению с уткой, не так “капризна” в плане тепловой обработки, подбора специй и маринования. Любая хозяйка, желающая побаловать домочадцев нежным утиный запечённым мясом, должна знать особенности обработки продукта.

1. Не пренебрегайте долгим маринованием. Чтобы утка не стала жёсткой, держите её в маринаде не менее 2-х часов.
2. К маринаду для утки подойдёт белое сухое или красное вино. Если не хотите использовать алкоголь, замените его на смесь лимонного сока, мёда и майонеза. Перед тем, как погружать птицу в маринад, прорежьте мясо ножом для лучшего впитывания.
3. В начале приготовления ставьте огонь не больше 140 градусов и постепенно доводите до 200. Так утка хорошо пропечется.
4. Разнообразить блюдо поможет правильный гарнир к утке.

Польза утки в духовке

Утиное мясо всегда считалось полезным и ценилось древними восточными славянами, которые занимались охотой на диких селезней, чтобы добыть к ужину свежие птичьи тушки, которые потом готовили на костре или в печи.

• Периодическое употребление утиного мяса избавляет от зависимости к сладкому. В продукте содержится достаточно хрома, который важен в борьбе с сахаром.
• Утиное мясо повысит выносливость и стрессоустойчивость. В продукте содержатся полезные жирные кислоты.
• Высокое содержание витамина А и цинка сделают волосы более сильными и блестящими, а глаза более зоркими.

Вред утки в духовке

Мясо утки жирное, потому противопоказано людям с повышенным холестерином. Утка содержит больше жиров, чем баранина – 28 гр. жира против 16 гр.

Порезанная на кусочки утятина хорошо запекается в духовке. В дополнение к ней можно использовать овощи, подливы и соусы.

Классическая утка кусочками в духовке

Перед тем как готовить домашнюю или фермерскую утку, её нужно обработать. Главное обрезать шейную часть, которая содержит ненужный жир.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

• 1 выпотрошенная и обработанная тушка утки;
• 150 мл. белого сухого вина;
• 1 чайная ложка розмарина;
• 1 чайная ложка сухого молотого укропа;
• 2 столовые ложки куркумы;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Утятину промойте и разрубите на небольшие части.
2. Каждый кусочек хорошо поперчите и посолите.
3. В глубокую миску налейте белое вино и разведите в нём укроп, куркуму и розмарин.
4. В эту смесь поместите кусочки утки. Отправьте в холодильник на 2 часа.
5. Противень смажьте растительным маслом и выложите на него утку.
6. Запекайте в разогретой духовке в течение 1 часа. Постепенно увеличивайте огонь с 150 градусов до 200.
7. Готовую утку достаньте из духовки и положите на большое красивое блюдо. Сверху посыпьте рубленной зеленью.

Утка кусочками в духовке с картошкой

Такой вариант приготовления утки является одним из самых любимых у хозяек. Пряный золотистый картофель отлично сочетается с пикантной утятиной. Это универсальный рецепт, который не требует дополнений.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

• 500 гр. утки;
• 500 гр. картофеля;
• 1 пучок свежей зелени укропа;
• 3 столовые ложки майонеза;
• 100 мл. кукурузного масла;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 чайная ложка сухой молотой паприки;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Утку порежьте на небольшие кусочки, посыпьте их перцем и солью.
2. Смешайте майонеза с кукурузным маслом. Добавьте горчицу и паприку. Всё тщательно перемешайте и поместите в эту массу утиное мясо.
3. Отправьте птицу мариноваться в холодильнике в течение двух часов.
4. Очистите картофель и нарежьте его кружочками. Посолите и поперчите.
5. Форму для запекания с бортиками смажьте масло. Расположите на неё картофельные ломтики и кусочки утки.
6. Запекайте в духовке при нарастающем огне от 140 до 200 около 1 часа.
7. Укроп мелко нарежьте и украсьте им готовое блюдо.

Утка кусочками в духовке в рукаве

Рукав — дельный помощник особенно в приготовлении такого “сложного” продукта , как утятина. Он облегчает процесс запекания тем, что не приходится постоянно регулировать уровень огня в духовке

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

• 1 обработанная тушка утки;
• 1 головка репчатого лука;
• 150 мл. сливок;
• 1 ложка сухого молотого базилика;
• 1 чайная ложка паприки;
• 1 щепотка острого перца;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Утиную тушку промойте под проточной водой, натрите солью и перцем и порубите на кусочки среднего размера.
2. Репчатый лук порежьте тонкими полукольцами.
3. Поместите эти продукты в миску со сливками. Добавьте немного паприки и базилика.
4. Оставьте мариноваться в прохладном месте около двух часов.
5. Содержимое миски переложите в кулинарный рукав и надёжно защипите его. Кое-где проткните рукав иголкой.
6. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте в неё утку. Готовьте в течение 1 часа.

Утка кусочками в духовке с яблоками

Данный рецепт отличается интересным составом. В нём сочетаются яблоки и птица. Выбирайте для готовки нейтральные по вкусу яблочные сорта, так как утятина не любит излишней сладости.

Время приготовления — 4 часа.

Ингредиенты:

• 600 гр. утки;
• 300 гр. яблок;
• 100 мл. сметаны;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 столовая ложка базилика;
• 1 столовая ложка сухого укропа;
• 20 гр. сливочного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Птицу порежьте удобными Вам по размеру кусочками.
2. В глубокой миске соедините сметану с горчицей. Добавьте базилик, укроп, соль и перец. Замаринуйте в этой смеси утку.
3. Яблочные плоды избавьте от шкурок и сердцевинок. Порежьте плоды на небольшие ломтики.
4. В смазанную маслом форму для запекания уложите кусочки утки и яблочные ломтики.
5. Готовьте в духовке около часа, постепенно увеличивая огонь с 150 градусов до 200.

Мулард в духовке

Мулард – гибрид селезня и уток домашних пород. Мясо этой птицы не слишком жирное, не имеет резкого запаха, идеально подходит для запекания. Рекомендуем готовить мулард в духовке – рецепт простой, подойдет даже новичкам.

Мясо будет нежным и сочным. Запечь птицу можно в рукаве или без него, тушку можно обмазать соусом, специями или нафаршировать овощами. Вашему вниманию 3 лучших рецепта.

Мулард фаршированный яблоками в духовке

• мулард на 1.7-2 кг;
• кисловатые яблоки – 4 шт.;
• сметана – 150 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• молотый черный перец – 1/3 ч.л.

-Муларда размораживаем, промываем холодной водой и стряхиваем.

-Перемешиваем перец с солью, натираем этим утку. После этого обмазываем ее сметаной и отправляем мариноваться в прохладное место на 4-5 часов.

-Тщательно вымытые яблоки режем, вырезаем сердцевину, после чего фаршируем ими муларда.

– Утку упаковываем в рукав, укладываем на противень и выпекаем на втором уровне духовки при 170-180 градусах в течение 2-2.5 часов.

Мулард с чесночком в соусе

• мулард – 1.7-2 кг;
• лук – 2 шт.;
• домашняя сметанка – 250 мл;
• картофель – 1.7 кг;
• морковь – 3 шт.;
• масло сливочное – 70 грамм;
• соль и специи – по вкусу.

-Рецепт приготовления муларда в духовке схож с предыдущим. Тушку размораживаем, промываем, нарезаем на кусочки.

-Готовим соус: растапливаем масло, добавляем к нему раздавленный чеснок, сметану, соль и специи, тщательно перемешиваем.

-Нарезаем морковь, лук, картофель, выкладываем их на противень с высокими бортами и немного присаливаем.

-Сверху выкладываем кусочки тушки муларда и заливаем все соусом.

-Запекаем в духовке в течение 2-2.5 часов при температуре 170-180 градусов.

Мулард в духовке с айвой и яблоками

Еще один отличный рецепт, при котором мулард запекается в духовке с овощами. Приготовление рассчитано на 2-3 часа.

• мулард на 1.5-2 кг;
• натуральный йогурт – 120 грамм;
• горчица – 1 ст. ложка;
• айва – 1 шт.;
• кисловатые яблоки – 3 шт.;
• соль и перец – по вкусу.

-В ходе приготовления размораживаем муларда и промываем его холодной водой. Натираем солью и перцем, обмазываем натуральным йогуртом и горчицей, после чего маринуем в течение 2-3 часов (можно увеличить это время до 5 часов, мясо будет еще нежнее).

-Яблоки режем, вырезаем сердцевину, фаршируем ими тушку. Айву моем, чистим, нарезаем и отправляем к яблокам.

-Зашиваем муларда и отправляем в духовку на 2.5-3 часа. Выпекаем при 170-180 градусах. По готовности блюда выключаем духовку, после чего даем птице немного остыть в ней.

Чтобы подать мулард к столу удобным для употребления, его необходимо разделать на куски. Как удобнее это сделать можно узнать посмотрев видио

Как питаться не только полезно, но и приятно? Очень просто — выбрать рецепт утки тушеной кусочками! Именно это яство предназначено для любителей вкусной еды. Перед вами роскошная кулинарная подборка на тему приготовления простых и доступных блюд на семейный обед или праздничное застолье.

Утка, тушенная кусочками в утятнице

Испортить кушанье в такой посуде практически невозможно даже новичку. Толстостенная емкость заботливо распределяет тепло, аппетитно обрабатывает каждый мясной кусочек, сохраняя в витаминный и питательный состав пищи.

Список ингредиентов:

• масло постное;
• лук-репка — 1 шт.;
• домашняя утка — до 2,5 кг;
• морковь;
• листы лавра, соль, перец (горошины и молотый состав).

Способ приготовления:

1. Первоначально займемся обработкой свежей птицы.Тушку следует непременно опалить над пламенем конфорки, чтобы уничтожить остатки перьев. Пинцетом извлекаем остатки, удаляем гузку, чтобы исключить специфичный запах, исходящий из копчиковой железы.
2. Теперь потрошим утку, тщательно промываем, просушиваем бумажными полотенцами. Далее напитаем сочное мясо дополнительными вкусами и ароматами специй.
3. Разделяем тушку на порционные куски, обрабатываем маринадом. Это может быть состав из майонеза, специй и пряностей, соединенная с медом горчица или сок цитрусовых плодов, множество других душистых смесей и соусов.
4. Выбираем желаемый кулинарный микс, обрабатываем продукт, оставляем его на сутки в холодильнике. Время маринования можно сократить до 3 часов.
5. Достаем ароматное мясо, обжариваем кусочки до румяности на среднем огне.
6. Крупно натираем промытую сладкую морковь. Освобождаем от шелухи лук, рубим его полукольцами. Помещаем золотистые куски мяса в утятницу, чередуя их с овощной нарезкой.
7. Наливаем в посуду горячую питьевую воду, заполнив жидкостью более половины объема емкости. Приправляем состав солью, добавляем перец (горошины и молотую смесь), 3 листа лавра. Тушим продукты 1,5 часа в закрытом состоянии на медленном огне.https://youtu.be/Zq9BQF4XDdo

Готовим с овощами в мультиварке

Если вы все же опасаетесь за «опытный» результат будущего яства, доверьтесь мудрому кухонному агрегату. Его механический «разум» всё исполнит в лучшем виде!

Состав продуктов:

• соус соевый — 100 мл;
• масло подсолнечное — 40 мл;
• зубки чеснока — 4 шт.;
• мясо утки — до 2 кг;
• мед жидкий — 40 г;
• специи, приправы.

Методика приготовления:

1. Обрабатываем тушку уже известным способом, нарезаем порциями.
2. Первоначально готовим в мультиварке на программе «Тушение». Для этого вливаем в чашу агрегата свежее масло, выкладываем кусочки птицы, добавляем 230 мл очищенной воды. Включаем прибор на установленный режим, определяем время приготовления 40 минут.
3. Открываем устройство по истечении указанного срока, меняем программу на «Жарку». Выпариваем из емкости остатки жидкости, затем доводим мясо до мягкого состояния.
4. Соединяем в пиале соус соевый, мед, измельченный чеснок, подобранные специи. Поливаем почти готовую утку полученным составом, поджариваем продукт до румяности. Благодаря ароматной смеси образованная корочка получится восхитительно вкусной и аппетитно хрустящей.

Когда мы достаем утку из мультиварки, получаем практически идеальное блюдо.

С яблоками

Представляем великолепный способ праздничного оформления филе утки и кисло-сладких фруктов. Никакой экзотики, только знакомые ароматы сочного мяса и янтарных плодов!

Необходимые компоненты:

• мед жидкий — 80 г;
• лимон;
• филе утки — 4 шт. ;
• яблоки — 10 шт.;
• специи (перец, соль), пряности (по вкусам).

Процесс приготовления:

1. Хорошо просушиваем полотенцем грудки птицы, делаем на каждой части не очень глубокие надрезы в форме ромбов. Солим и перчим продукт.
2. Всыпаем в раскаленную сковороду щепотку соли, выкладываем кожей вниз мясное филе. Обжариваем куски по 7 минут со всех сторон, достаем из емкости, шинкуем на пластины толщиной 2 см. Утиный жир, выделившийся во время термической обработки, сливаем в пиалу.
3. Очищаем яблоки от кожуры, удаляем сердцевины, разрезаем каждый плод на 4 части. Заливаем дольки питьевой водой, соединенной с выжатым из лимона соком.
4. Помещаем собранный жир в чистую емкость, выкладываем яблоки, жарим 5 минут, затем добавляем ароматный мед, перемешиваем состав.
5. Присоединяем к фруктам мясные ломтики, перекладываем их душистой массой, вливаем полстакана горячей очищенной воды. Приправляем продукты ложечкой любой пряности: кардамоном, бадьяном, имбирем, тмином, базиликом или корицей. Выбор душистых трав очень большой!

Тушим утку до готовности, красиво размещаем на блюде, порционные части с дольками аппетитных яблок.

Тушеная утка кусочками с картошкой

Бесподобно вкусное и очень питательное кушанье, обеспеченное искусным сочетанием нежного мяса, корнеплодов, овощей и растений.

Набор продуктов:

• масло постное — 40 мл;
• лук-репка — 2 шт.;
• обычный сахар — 15 г;
• утка (ножки, окорочка) — до 800 г;
• перец чили, орегано — по 4 г;
• сок томатный или паста, разбавленная питьевой водой — 450 мл;
• фасоль, кукуруза в замороженном виде — по 2 стакана;
• соль — по вкусам.

Методика приготовления:

1. Шинкуем полукольцами очищенный от шелухи лук. Делим обработанную птицу на порции.
2. Вливаем в толстостенную посуду масло, выкладываем куски мяса вместе с овощем, обжариваем до прозрачного состояния лука.
3. Добавляем к составу кукурузу и фасоль, не размораживая продукты. Продолжаем приготовление до испарения жидкости консервированных компонентов, после чего вливаем 250 мл овощного бульона. Нагреваем состав до кипения.
4. Присоединяем сок томатов (пасту), специи и пряности, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками картофель. Продолжаем процесс еще 30 минут до готовности корнеплодов.

Тушеная утка с картошкой готова к вкусной презентации!

Как потушить с черносливом

Добавление сухофруктов в мясное блюдо дает яству потрясающую выразительность. Неслучайно такое кушанье традиционно занимают центральное место на праздничном столе.

Перечень компонентов:

• масло постное — 60 мл;
• лук репчатый;
• корешок пастернака или петрушки;
• свежая утка — до 2 кг;
• морковь;
• чернослив вяленый без косточек — 1 стакан;
• мука в/с — 30 г;
• соль, перец.

Последовательность приготовления:

1. Если кушанье предназначено для семейного обеда, птицу можно использовать без удаления косточек, чтобы посмаковать тонкие ребрышки и нежные хрящики. Когда готовимся к приему гостей, эти компоненты блюда лучше удалить, чтобы не вызывать у присутствующих чувства неудобства в процессе приема пищи.
2. Обрабатываем тушку, отделяем реберные кости, шею и верхние фаланги крылышек. Удаляем сальные железы из хвоста. Ножки оставляем в целом виде, мякоть нарезаем порционно, слегка все солим.
3. Обжариваем мелко нарубленные белые коренья, нашинкованные лук и морковь. Скоро овощи подрумянятся, передадут маслу свои природные оттенки. Теперь загружаем мясные куски. Размещая их вниз кожей, чтобы вытопить утиный жир.
4. Продолжаем приготовление. Когда испарится лишняя жидкость, мы услышим шипение раскаленного масла, почувствуем аппетитный аромат поджаренного до румяности мяса.
5. Находим просветы между кусочками птицы, всыпаем порции муки, пассеруем две минуты до появления легкой густоты. Сразу вливаем немного горячей воды, покрывая образовавшимся соусом части мяса. Аккуратно мешаем состав, нагреваем до спокойного кипения, тушим продукты 40 минут в закрытом виде.
6. В конце приготовления корректируем количество соли и перца, добавляем лист лавра, бутон гвоздики, предварительно промытый чернослив.
7. Томим кушанье еще четверть часа в открытой посуде, чтобы жидкий состав немного выпарился, а мясо чуть обветрились.

Тушеные с черносливом порции утки выглядят такими же красивыми и притягательными, как если бы запекались в духовом шкафу.Ну а вкус блюда — просто восторг!

nevkucnogo.net

302 рецепта блюд из утки

Вариантов блюд из утки очень много. Утку можно жарить, варить, запекать. Ее можно приготовить тушкой или разрезать на куски. Но как бы вы ее не готовили, важно, чтобы она получилась нежной и сочной. Для этого надо поливать утку вытекающим из нее жиром и следить за временем приготовления: если передержать на огне, мясо станет сухим и жестким.

Из утки получаются отличные супы – рассольники, щи, борщи, солянки. К жирному мясу утки хорошо подходят кислые продукты, например квашеная капуста или антоновские яблоки.

Утка отлично сочетается с фруктами и ягодами. В некоторых странах, например, в Дании на Рождество непременно подают утку с яблоками. Когда-то она была обязательным яством на рождественском столе и в России.

Утка по-пекински – одно из самых популярных в Европе блюд китайской кухни. Ее готовят в дровяной печи. Процесс приготовления Пекинской утки долгий и сложный, но результат того стоит: мясо утки получается очень нежным, с аппетитной хрустящей корочкой.

Крупную и жирную утку рекомендуется фаршировать. В начинку фаршированной утки кладут крупу, овощи, фрукты, ягоды, грибы, орехи, макароны, яйца, мясо (свиной фарш или бекон), креветки. Причем эти продукты можно использовать как по отдельности, так и в различных сочетаниях, например капусту с яблоками, макароны с черносливом, картофель с черносливом и яблоками.

Подобрать вино к утке непросто. Прежде всего оно должно быть яркими.

К запеченной утке или утке-гриль лучше подойдут французские и итальянские красные вина: бургундские и бордоские из Франции или бароло, барбера и амароне из Италии.

Если утка приготовлена с фруктами или фруктовым соусом, то лучше взять более сочные красные вина, такие как зинфандель из Америки, шираз из Австралии или мерло из Нового Света.

Идеальные партнеры для утки в азиатском стиле – полнотелые, богатые белые вина из Эльзаса, например рислинг или пино гри. Неплохо «прозвучит» и рислинг из соседней Германии, из Пфальца.

К тушеной утке подбирайте немного грубоватые, «деревенские» красные вина, такие, как кот-дю-рон вилляж или вина из Бандоля, Лангедока и Прованса, а также итальянские красные вина с гармоничной, живой кислинкой.

Другие рецепты
Блюда из курицы
Блюда из гуся
Блюда из индейки
Блюда из куропатки и перепелки

Смотрите также
Кулинарная энциклопедия. Утка
 

www.gastronom.ru

Мулард с лимонным чатни | Мужской кулинарный сайт

Мускусная утка с горячим овощным салатом…

Люблю я выезжать на природу. Пособирать разных травок и повтыкать на  вид…

Вот розмарин во всю колосится…

А это шалфей…

Знаменитая душица (майоран) из которого арабы делают охренительную смесь «за’атар»…

Набрав растений, ковыляем домой творить рецепт. Будем готовить чатни из лимонов.
Лимоны (4 штуки) мелко кромсаем, засыпаем столовой ложкой соли и оставляем на ночь:

На следующий день заливаем лимоны двумя стаканами воды и ставим вариться на слабом огне час. Тем временем кромсаем чеснок, имбирь и хлопья чили:

Далее к вареным лимонам кидаем чеснок, имбирь и чили. А также чутка уксуса, 250 грамм сахера и специи. Специи отдельная история. Тут можно экспериментировать до усрачи. Я решил не выебываться и кинул по чуть чуть корицы, муската и гвоздики. Хорошенько перемешав, возвращаем на слабый огонь еще на часик:

Готовое чатни погружаем в прокипяченую плотно закрывающуюся посуду и прячем в холодильник на месяц для «созревания».
Теперь собсно блюдо. Берем грудь муларда (мускусная утка).

Перчим и обжариваем как следует со всех сторон:

Тем временем режим батат. Соль, перец, оливковое масло и шалфей.

Отправляем все в печь. Муларда на 10-12 минут, батат до готовности.
Паралельно делаем еще одну штуку. Этот вот овощь, который зовется у нас «китайским горошком» и египетские бобы бланшируем три минуты в кипящей воде. Затем бросаем в ледяную воду со льдом.

На сковородку гриль льем щедрой рукой оливковое масло. Туды кидаем – кабачки, сладкий перец, острый перец, лук, чеснок, помидорки черри, вытянутые помидоры которые у нас зовутся «тамар», розмарин и соль. Обжариваем все без фанатизма чтоб хрустело.

Затем в догонку обжариваем грибы…

Овощи смешиваем, добавив маслины без косточек, цедру лимона и листья душицы:

Нарезаем муларда на ломтики.Мясо розовое и с кровью:

Выкладываем повех батата, окропив поверху и вокруг лимоным чатни…

Отдельно подаем наш горячий овощной салатег…

Это невероятно вкусно… Клянусь здоровьем кошки и любимой штурмовой винтовкой!

Доброе Приведение.

hulinar.ru

Блюда из утки — рецепты с фото на Повар.ру (279 рецептов утки) / страница 2

Утка, жаренная кусочками на сковороде 4.1

Хочу поделиться с вами рецептом прекрасной утки, жаренной кусочками на сковороде. Идеальное блюдо для семейного ужина или даже праздничного застолья! …далее

Добавил: Марина Щербакова 23.08.2015

Утка, тушенная с капустой квашеной 4.3

Приготовление утки под силу не каждому. Минутой больше или меньше — и вместо сочной птицы можно получить жесткое мясо (и даже сухарь). Рассказываю, как приготовить утку, тушенную с капустой квашеной. …далее

Добавил: Антон Сорока 08.04.2017

Утиные окорочка в апельсиновом соусе 1.0

Утиное мясо нежное и диетическое. Оно хорошо сочетается с ягодным или цитрусовым соусом. Зачастую используют утиную грудку или ножки. Узнайте, как приготовить утиные окорочка в апельсиновом соусе. …далее

Добавил: Антон Сорока 29.10.2016

Утиные окорочка с яблоками в духовке 4.1

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт, как приготовить сочные и аппетитные утиные окорочка с яблоками в духовке. Настоящее праздничное блюдо для вашего стола. Смотрим и записываем! …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.12.2015

Утка с апельсинами в рукаве 4.0

У нас в семье ни один праздник не обходится без потрясающего горячего блюда из духовки. Чаще всего я готовлю птицу. Если есть возможность, то вместо крицы покупаю утку. Мясо у неё жирное, но вкусное! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.12.2018

Шалот, тушенный с уткой

Утка всегда получается особенно вкусной и праздничной каждый раз, когда ее готовят. Есть в ней что-то очень необычное, придающее вкусу мяса более глубокий аромат и аппетитный вид. Попробуйте рецепт! …далее

Добавил: Josephine91 16.12.2016

Утка, фаршированная яблоками 3.9

Это, конечно, блюдо не повседневное, но для воскресного ужина в кругу семьи или праздничного застолья классический рецепт утки, фаршированной яблоками, подходит как нельзя лучше. Готовим?:) …далее

Добавил: Kurzyupa 15.08.2013

Утиные окорочка тушеные 4.0

Утиное мясо считается невероятно вкусным, особенно если потушить вместе с морковью, луком и специями. Подобное блюдо прекрасно подходит на обед ли ужин. На гарнир можно сварить любую крупу. …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.11.2015

Утка в яблоках 5.0

Праздничный стол не обходится без коронного мясного блюда. Сегодня предлагаю сделать его по моему рецепту и это утка в яблоках. Можете использовать разные овощи, ягоды и ароматные травы. Приступим! …далее

Добавил: Наталья Польщак 15.10.2018

Утиные окорочка в мультиварке 3.3

При помощи мультиварки можно приготовить множество замечательных блюд. К примеру — утиные окорочка с яблочками. Блюдо отличается простотой приготовления и своим изысканным вкусом. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.11.2015

Утка в казане 5.0

Утка – это изысканное мясо, у нее насыщенный и тонкий вкус. Ее мясо очень питательное и сытное. Из утки можно сделать много разных и интересных блюд. Попробуйте, как приготовить утку в казане. …далее

Добавил: Антон Сорока 20.11.2016

Утка на сковороде 3.0

Нежное, тающее во рту мясо птицы с сочными сливами — настоящий праздник для гурманов. Вашему вниманию рецепт утки на сковороде — смотрим и запоминаем! …далее

Добавил: Марина Щербакова 19.10.2014

Тушеная утка в утятнице 3.4

Хотите удивить любимых и родных? Тогда этот рецепт приготовления утки именно для вас! Попробуйте! …далее

Добавил: Maritit 25.07.2014

Салат с утиной грудкой по-китайски 3.0

Сегодня мы поговорим о том, как приготовить салат с утиной грудкой по-китайски. Этот праздничный рецепт не перестает радовать меня и гостей своим отменным и потрясающим вкусом. Рекомендую всем! …далее

Добавил: Маргарита 30.08.2016

Утка в микроволновке 3.0

Если на кону праздничный ужин, а времени осталось не так уж и много, предлагаю простой рецепт утки в микроволновке, — не менее изысканно, но значительно быстрее. Утка получится сочной и мягкой! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.11.2013

Утка в соусе «Ткемали» с мёдом 4.8

В данном рецепте хочу предложить один из вариантов предварительного маринада для утки, приготовленной по так хорошо всем известному рецепту. Данный способ — мой эксперимент. …далее

Добавил: Александр Столяров 11.03.2017

Утка в чугунке 5.0

Что может быть вкуснее ароматной уточки, приготовленной на свежем воздухе в чугунке? Отличным дополнением к ней станет картофель, который является прекрасным гарниром к птице. Блюдо сытное и вкусное! …далее

Добавил: Яна Горностаева 03.01.2017

Филе утиной грудки 2.7

Утка — отличное красное мясо птицы, обладает интересным и только ему присущим вкусом. Мясо утки жестковато, но если взять филе утиной грудки и правильно его приготовить, то получите прекрасное блюдо. …далее

Добавил: Леся Федунова 03.08.2017

Утка, фаршированная грибами и картофелем 4.1

Вкусно, просто и без заморочек 🙂 Этот вариант приготовления утки прекрасно подойдет к небольшому семейному празднику или просто на обед. …далее

Добавил: Владимир Братиков 19.02.2015

Суп с уткой 5.0

Любите первые блюда, но не знаете, как разнообразить привычный рацион? Сегодня я расскажу вам, как приготовить суп с уткой по уникальному рецепту. Этот суп покорит вас с первого раза! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 19.09.2018

Утка с яблоками в духовке 4.5

Утка на наших столах появляется не так часто, как остальные виды птицы, поэтому скорее является прерогативой праздничного застолья. Если хотите украсить свой стол, то приготовьте утку в духовке. …далее

Добавил: Марина Немец 17.05.2017

Лагман из утки 4.4

Рецепт приготовления лагмана из утки, — это, так скажем, изысканный вариант классического блюда. Готовится он недолго, да и просто к тому же. А вот результат удовлетворит даже настоящих гурманов! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.12.2014

Утиные окорочка с апельсинами в духовке 4.3

Такое сочетание продуктов чаще всего встречается во Франции, Италии и Испании. Блюда из утки там очень популярны. Давайте и мы приготовим утиные окорочка по мотивам французской кухни. Это несложно. …далее

Добавил: Владимир Братиков 12.05.2016

Кислые щи из утки 5.0

Такие кислые щи из утки особенно любят в разгар зимы и в начале весны, когда еще остались запасы кислой капусты. Они очень вкусные именно с уткой и салом, но существуют и другие рецепты приготовления. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 08.03.2016

Утиное филе с апельсинами 5.0

Утка не то мясо, которое можно часто встретить на столе. У меня оно появляется крайне редко, только на большие праздники. Поэтому подхожу к блюдам со всей ответственностью. Попробуйте мой рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.02.2017

Рождественская утка с яблоками в духовке 2.6

К рождественскому столу обязательно готовлю птицу. Сегодня расскажу, как приготовить рождественскую утку с яблоками в духовке. Уточка получается нежной внутри и с хрустящей и румяной корочкой снаружи. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.01.2017

Рождественская утка в рукаве 3.5

В нашей стране принято пышно отмечать Новый Год, а вот про Рождество некоторые забывают. Если не знаете, чем порадовать близких в этот вечер, расскажу, как приготовить рождественскую утку в рукаве. …далее

Добавил: Антон Сорока 26.12.2016

Дикая утка в духовке 3.8

Настоящее праздничное блюдо для званых гостей — аппетитное мясо утки с овощами и картофелем. Готовится просто, зато результат — пальчики оближешь! Смотрите рецепт приготовления дикой утки в духовке! …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.08.2016

Салат из утки

Утка очень деликатное, вкусное и диетическое мясо, которое идеально сочетается практически со всеми овощами, фруктами и зеленью. Предлагаем вкусный и простой рецепт, как приготовить салат из утки. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.10.2016

Жареная утиная грудка 4.9

Жареная утиная грудка — прекрасное блюдо для гостей, которое не стыдно и на праздничный стол поставить. Готовится не слишком просто, но блюдо получается удивительно вкусное — попробуйте сами! …далее

Добавил: Kovaliova 14.10.2013

Утка хрустящая с сыром 3.6

Рецепт приготовления хрустящей утки с сыром. Приготовить такую утку совсем не сложно, утиное мясо получается нежным и очень вкусным. …далее

Добавил: Alteredego 29.12.2011

Копченая утка 5.0

Копченая утка — настоящий деликатес (лично для меня). Ассоциация праздника из детства, так как это блюдо было традиционным на нашем новогоднем столе. Вкусная птица, с ароматом дымка — это объеденье! …далее

Добавил: Леся Федунова 22.09.2017

Тушеная утка в казане 4.0

Расскажу, как приготовить тушеную утку в казане в домашних условиях. Получается вкусное, и вполне простое в приготовлении блюдо, которое вам обязательно придется по душе. Сочное и нежное будет мясо! …далее

Добавил: Даша Петрова 22.02.2016

Утиное мясо простой рецепт

Привет всем любителям мясных блюд! Сегодня я расскажу, как приготовить утиное мясо по простому рецепту. В этом блюде вы сразу получите основное и гарнир. Интересно? Тогда приступаем ! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 03.10.2017

Холодец из утки 4.4

Ищете оригинальный рецепт заливного из птицы? Он перед вами! Смотрим и запоминаем рецепт холодца из утки к Новому году! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.11.2014

Шурпа из утки 5.0

Приготовить шурпу из утки очень просто, даже если вы на охоте, главное, чтоб под рукой был казан и много свободного времени. Шурпа варится примерно полдня. Вот рецепт для охотника на уток! …далее

Добавил: Galate 30.10.2013

Утиные ножки 5.0

Думаю, что каждый из вас готовил куриные ножки. Их очень любят и взрослые, и дети. Ну а что, если я предложу вам выбрать другую птицу? Будет не менее вкусно, просто нужно прочитать этот рецепт. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.07.2017

Утка Карри Суринам 4.7

Карибский рецепт Утки Карри Суринам. …далее

Добавил: Владимир Иванов 22.02.2010

Утиная грудка магре 5.0

Вкусное ли это блюдо? Однозначно! Рекомендую всем для себя открыть этот простой рецепт, как приготовить утиную грудку магре! Лучшее решение, если вы собираетесь порадовать своих любимых ужином! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.10.2016

Буржуйский салат 5.0

Предлагаю очень интересный рецепт, как приготовить буржуйский салат. Блюдо необычное, интересное, состоит из большого количества ингредиентов. Оно понравится даже самому заядлому гурману. Приступаем! …далее

Добавил: Антон Сорока 13.08.2016

povar.ru

Как приготовить муларда чтобы она была мягкой и сочной?

Всех приветствую снова в блоге! Среди всех праздничных кушаний утка, запеченная в духовке, — моё самое любимое. Времени на подготовку много не нужно, а разнообразие начинок такое, что за всю жизнь не перепробуешь. Её и с мандаринами готовят, и с овощами, крупами и грибами, со сладкими и кислыми соусами, острую и пряную.
Сейчас самая горячая пора для такой вкуснятины, вот я и решила рассказать вам несколько вариантов этого замечательного блюда, которые уже не раз испробованы моими привередливыми членами семьи и любимыми гостями.
Из этой статьи вы узнаете:
Как бы мы, хозяюшки, ни колдовали над блюдом, даже когда выбраны самые лучшие рецепты, но ингредиенты попались некачественные, то и результат будет далёк от идеала. Потому, если хотите подать на стол вкусную птицу, то процесс её приготовления должен начинаться ещё в магазине. Осматриваем тушку со всех сторон, щупаем клюв и лапки, не стесняясь нюхаем и покупаем только в том случае, если она соответствует таким условиям:
Мясо не источает неприятные запахи;
В месте надавливания не остаётся вмятина;
Мясо гладкое, не рыхлое, с лёгким приятным блеском;
Цвет всей тушки однородный, розовый, на разрезе — ярко-красный;
Перепонки на лапках легко раздвигаются, не прилипают друг к другу.
Если наша кандидатура на запекание соответствует всем пунктам, то это говорит о том, что она свежая и её можно смело готовить, не опасаясь отравлений. А если вы хотите, чтобы запечённое мясо было сочным и мягким, то постарайтесь выбрать уточку помоложе. Идеально, если удастся найти двухмесячную бройлерную даму. Селезни, как по мне, более жёсткие.
У меня есть парочка секретов, которые помогают определить молодую птицу:
Клюв: гибкий, немного мягкий, без наростов и запаха;
Перепонки на лапах: жёлтые, эластичные, тонкие;
Киль (кость, на которую крепятся грудные мышцы): его кончик в виде хряща, не затвердевший;
Жир: светлый и в небольшом количестве.
Часто хозяйки, выбирая тушку для приготовления рождественской утки, допускают ошибку, отдавая предпочтение более жирной птице. Лучше взять в меру упитанную, поскольку, чем она жирнее, тем больше вероятность, что её неправильно кормили и вкусовые качества готового блюда от этого пострадают. Если уж так случилось, придётся уделить особенное внимание подливе и гарнирам. Например, с клюквенным соусом выигрышно сочетается практически любое не слишком удачное мясо.
Важно! Домашняя птичка обычно более упитанная, а её жир темнее. И готовится она подольше фабричной. Учитывайте это при выборе.
Приготовить птицу можно множеством способов. Некоторые мои подруги предпочитают сначала отварить её, а только потом запекать в фольге. Другие маринуют мясо всю ночь, перед тем как отправить его в духовую печь. Третьи пользуются мультиваркой, в которой готовят утку порционными кусками, и вовсе обходятся без духовки. Я все их рекомендации записываю, бережно сохраняю, дополняю своим опытом и накопила уже приличное количество всевозможных методов запекания.
Экспериментальным путём уже давно определено, что мужчины предпочитают мясо, приготовленное по классическим рецептам. Им подавай чеснок, картофель, жгучие приправы. Девушки с большим удовольствием пробуют мясо с мёдом, с орехами, с фруктами. Но одно условие обязательно для каждого гурмана — хрустящая корочка. Чего только не придумывают, чтобы добиться этого! Я поступаю таким образом:
Чтобы птица получилось с корочкой, удаляю лишний жир. Он не даёт добиться нужного результата, размягчая кожицу при нагревании;
После того как тушка натёрта всеми специями, нафарширована и готова отправиться в духовой шкаф, неглубоко протыкаю зубочистками грудку и бёдра, чтобы жир вытекал в процессе готовки;
Необходимо учитывать, при какой температуре готовить птицу. Я постепенно увеличиваю жар со 150 ?С в первый час запекания до 200 ?С в последнюю четверть часа;
Если птица готовится открытой, смазываю противень маслом и подкладываю кальку или специальную бумагу. Когда готовлю утиное мясо в фольге или в рукаве, то обязательно снимаю их минут за 20 до готовности.
Важно! Чтобы не пересушить утиное мясо, рассчитайте, сколько времени уйдёт на его приготовление. Обычно берут по три четверти часа на каждый килограмм веса и прибавляют ещё треть часа на зарумянивание.
Перед приготовлением утятины не забудьте:
Убрать оставшиеся перья и «пеньки» после них;
Отрезать попку, чтобы избежать возникновения неприятного запаха;
Ошпарить кипятком тушку и просушить бумажными салфетками.

Если раньше вы не готовили утятину и переживаете о результате, запеките её кусками. До полной готовности порционные куски обычного размера готовятся приблизительно полтора часа. Готовое утиное мясо внутри не белое, как куриное, а розовое или даже красное.
Таким же образом лучше запекать и дикую утку. Её мясо жёстче, чем у домашней коллеги, потому целиком крякву желательно не запекать. Сколько готовить дикую птицу, зависит от многих факторов, потому ориентируйтесь «на месте». Только обратите внимание, что мясо кряквы выглядит несколько иначе и может казаться не прожаренным, когда уже будет готовым.
Если вам повезло найти в продаже утку породы мулард, берите её, не раздумывая. Этот вид селекционный, бройлерный и качество его мяса отменное. Самцов традиционно выращивают для фуа-гра, потому у них ещё и великолепная печень.
Выбирая, чем нафаршировать вашу птичку, посмотрите, насколько она упитанная. Крупы (рис, греча) вберут в себя какое-то количество жира, а фруктовые и ягодные начинки не только придадут пикантность блюду, но и сделают утятину мягче и сочнее.
С чем можно подавать такое царское кушанье, выбирайте, основываясь на личных пристрастиях. К птице, фаршированной крупами и картофелем, лучше подать лёгкий салат или тушёные овощи, а менее тяжёлые начинки прекрасно дополнятся макаронами, кашами, картофельным пюре. Некоторые кулинары любят тушить утятину в красном вине. Но я, предпочитаю выпить бокал этого благородного напитка уже под готовое блюдо.
Первое, что я вам хочу сказать по поводу способов запекания так это то, что чисто утка без всяких начинок и прибамбасов запекается элементарно:
Натирается солью и перцем;
Пропитывается пару часов;
Заворачивается сначала в несколько слоев пергамента, а затем в фольгу;
Запекается. Все!
Не верите? А попробуйте сами! Если таким образом подготовленная уточка через 2,5-3 часа оказалась жёсткой или сухой, у меня только два объяснения:
Вы решили приготовить старого селезня (ну или огромных размеров).
Забыли, при какой температуре запекаются продукты.
Да, по истечении времени, срежьте обертку и поджарьте птичку для образования красивой корочки. Для наглядности видео вам в помощь:
Получилось?! Поздравляю! Теперь можно и с начинками пофантазировать.
Это, наверно, первое, что приходит в голову, когда речь заходит о фаршированной утке. Этот ингредиент доступен круглый год, не дорог, не так сладок, как чернослив или скучен, как гречка. Таким же способом легко приготовить утку и с айвой.
Что понадобится, кроме самой птицы:
3—5 яблок, лучше взять сорт Антоновка;
Соевый соус, 3—4 ложки;
Подсолнечное масло, столько же;
Чеснок, пара крупных зубков;
Мёд, чайная ложка;
Соль с перцем и любимыми приправами.
Маринад: в соевом соусе смешиваем подсолнечное масло с мёдом, чесноком и приправами. Тщательно натираем им утку, с солью поаккуратнее – соевый соус очень соленый;
Натираем на мелкой тёрке чеснок. Яблоки режем на четвертинки, достаём сердцевину, солим, добавляем масло и специи;
Укладываем яблоки внутрь, зашиваем птицу, связываем ей лапки и отправляем часов на 12 в холодильник;
Маринованную утку запекаем два часа, периодически поливая вытапливаемым жиром. Можно предварительно поместить её в рукав, если боитесь пересушить мясо.
Внимание! В яблочную начинку, если она кажется вам скучной, добавьте изюм и орехи — вкус будет просто незабываемый! По желанию, в маринад можно ввести горчицу. Если вас не раздражают зёрнышки в дижонской горчице, то настоятельно рекомендую попробовать именно её.

А этот рецепт совсем простой, даже примитивный. Он под силу и начинающей хозяйке, и супругу, который решил порадовать любимую в праздник. Но вкус готового блюда насыщенный, утятина сочная и нежная, а аромат сразит наповал ещё в процессе готовки.
Пол-литра светлого пива;
Две крупные луковицы;
Подсолнечное масло;
Приправы, соль.
Рубим птичку на порционные куски, что ещё упрощает процесс её приготовления, натираем солью, перцем и прочими приправами;
Режем лук не слишком мелко, «по-мужски»;
Обжариваем утятину на раскалённом масле, переворачивая кусочки через каждые 2—3 минуты, пока они не покроются хрустящей корочкой;
В вытопленном жире пассеруем лук и разогреваем тем временем духовку до 200 ?С;
Выкладываем мясо с луком в утятницу и заливаем пивом;
Тушим час под крышкой, и ещё четверть часа запекаем без неё.
Подавать можно с отварной картошкой, посыпав зеленью и чесноком.

А такое блюдо — для гурманов. Этот ингредиент любят не все, но если ваши домашние кушают его с удовольствием, то вы точно не прогадаете с таким рецептом. Утятина получается очень вкусная и ароматная.
Три горсти чернослива;
Майонез;
Три крупных чесночных зубка;
Острый перец;
Лавровые листья;
Соль, приправы.
Предлагаю такой пошаговый рецепт:
Добавляем в майонез соль, перец и приправы. Натираем готовой пикантной смесью тушку и оставляем на несколько часов мариноваться;
Если чернослив крупный, то режем его на несколько частей и смешиваем с мелко порубленным чесноком;
Фаршируем птичку, зашиваем её и отправляем в рукав для запекания;
Запекаем пару часов при температуре 190—200 ?С.
Перед подачей утку не обязательно ломать на порционные куски, можно посыпать ее любимой зеленью и кунжутом по желанию. С чем подавать выбирайте сами, но лучше всего к такому блюду подходит рис и булгур.
Можно приготовить начинку и с другими сухофруктами. Смело добавляйте курагу, орехи и изюм. Отличным дополнением станет и небольшое кислое яблоко.
Если вам по душе сладкий привкус у приготовленной птицы, то попробуйте приготовить её с медовой корочкой, как показано в этом видео:
А такая утятина отлично подойдёт в качестве блюда для воскресного обеда. Никаких изысков, готовится просто, но получается сытно и не избито.
Стакан гречки;
300 г свежей куриной печени;
300 г шампиньонов;
2 золотистые головки лука;
Подсолнечное масло;
Соль и прочие специи.
Натираем тушку солью, перцем, специями и на время отправляем в холодильник;
Отвариваем гречку до готовности;
Пока крупа варится, шинкуем лук, шампиньоны, печень;
Обжариваем овощи и печень с утиными потрохами и прогреваем духовку до 180 ?С;
Смешиваем все ингредиенты и фаршируем ними птицу. Зашиваем её и отправляем в рукав;
Запекаем приблизительно два часа.
Таким же образом легко приготовить и утку с рисом. Выбирайте, что больше предпочитает ваше семейство. Подавать на стол это блюдо можно с тушёными овощами — легко и вкусно.
Такую утятину готовят как целиком, так и кусками. Часто вместе с шампиньонами утиное мясо тушат на сковороде, добавляя пряности, но мне больше по душе запекать всю тушку.
Чтобы правильно приготовить уточку таким способом, понадобится:
Полкило шампиньонов;
5 крупных картошин;
Одна луковица;
Мёд — столовая ложка;
Половинка лимона;
Соль и перец, масло.

Как будем готовить:
Тушку поливаем лимонным соком, солим, перчим и оставляем мариноваться;
Грибы обжариваем вместе с луком и специями;
Картофель режем четвертинками и припускаем в чуть подсоленной воде;
Фаршируем птичку грибами и той частью картофеля, что поместится. Зашиваем и обмазываем мёдом;
Оставшийся картофель выкладываем вокруг основного блюда на противне;
Готовим полтора-два часа и не забываем поливать вытапливаемым жиром.
Традиционно русское, такое зимнее кушанье. Я этот способ приготовления называю «по-деревенски».
700 г квашеной капусты;
Кислое яблоко;
4—5 луковиц;
Сливочное и подсолнечное масло;
Лимон, приправы, соль.
По отзывам, с утятиной, приготовленной таким образом, лучше всего сочетается микс приправ из паприки, кориандра и базилика.
Сделаем маринад с лимонным соком и подсолнечным маслом с приправами, обмажем птицу и уберём в холодильник на ночь. Если есть подозрение, что получится слишком кисло, сделайте маринад не с лимоном, а с майонезом или соевым соусом;
Капусту перед готовкой желательно вымочить, или хотя бы промыть. Предварительно тушим ее отдельно;
Лук пассеруем в сливочном масле;
Чистим и режем яблоко, смешиваем с капустой и луком, солим, перчим;
Фаршируем утку и запекаем в фольге час при температуре 200 ?С. Второй час готовим, сняв фольгу.
На гарнир к такому блюду я предпочитаю подавать картофель с чесноком и травами, а запить сказочную снедь приятно холодным тёмным пряным пивом.

Очень необычная получается утятина, приготовленная с такой начинкой. Потому, оставьте этот способ на случай, когда всё остальное уже приестся. Когда мне хотелось чего-нибудь эдакого раньше, я делала утку с ананасом, но теперь у меня в фаворе вот такое блюдо.
Пара апельсинов;
Лимонный сок;
Полкило тыквы;
Соус терияки — 3 ст. л;
Оливковое масло — 2 ст. л.;
Корица — щепотка.
Тушку предварительно обливаем соком лимона, перчим и солим. Оставляем в холодильнике хотя бы на пару часов;
Апельсины режем на четвертинки, снимаем кожицу;
Тыкву чистим, режем кубиками, соединяем с апельсинами, поливаем маслом, солим, добавляем корицу, можно еще имбирь;
Фаршируем птицу частью экзотической начинки и зашиваем;
Выкладываем на подготовленный противень тушку, вокруг укладываем оставшуюся начинку и отправляем в раскалённую до 200 ?С духовку;
В последние четверть часа регулярно смазываем и саму пернатую и гарнир соусом терияки.
Внимание! Если терияки приобрести не удалось, то смело замените его соевым соусом, разведённым в меду. Не бойтесь переборщить с этим продуктом — утятина очень любит мёд.
Блюда из утки встречаются во многих национальных кухнях и дополняют их всевозможными подливами. Тут и грибные, луковые, со специями, мятой, ягодами, фруктами, томатами — на любой вкус.
Традиционно, соус к утятине выбирают кисло-сладкий. Его легко сделать из клюквы, чем уже мало кого удивишь, а можно приготовить соус со смородиной, брусникой или малиной. Смешайте измельчённые ягоды с оливковым маслом, мёдом, чесноком, солью и сахаром, добавьте корицу. Таким коктейлем поливают уже готовое мясо перед подачей.
На ура всегда идёт уточка в медовом соусе. Если вам он кажется слишком сладким, добавьте табаско, соевый соус, горчицу. Смазывайте тушку несколько раз в процессе готовки.
Из фруктов великолепно идут к утке апельсины, яблоки и сливы. Из них даже можно делать маринад, которым потом ещё смазывают готовящуюся птичку. В апельсинах много сока, потому жидкая приправа из них не только вкусная, но и довольно бюджетная. Добавьте к апельсиновому соку соевый соус, приправы, чеснок и чили — маринад готов.

Опытные хозяйки нередко прибегают к такой хитрости. Перед отправкой в духовку отваривают утку приблизительно 20 минут. Отварная утятина никогда не будет сырой после запекания.
Во время приготовления утки целиком, на первый час готовки оберните её крылья фольгой. Так же можно обойтись и с лапками, но на более короткое время. Кстати, так следует поступать и с курицей, когда она крупная, и с другими птицами.
Если птичка была домашняя и после готовки в утятнице осталось много жира, не спешите выбрасывать его. Соберите в стеклянную ёмкость и используйте после для заправки спагетти, каш или при жарке, вместо подсолнечного масла. Храните в холодильнике.
Важно! Утятина не является диетическим мясом, её калорийность около 300 Ккал на 100 грамм. Потому, если вы соблюдаете диету, то воздержитесь от её употребления. Прекрасной праздничной альтернативой для вас будет красная рыба тушеная, я писала об этом на блоге, зайдите, почитайте.
А какие у вас есть интересные начинки для праздничной утки, запечённой в духовом шкафу? Я встречала даже рецепты с персиками, с коньяком, с фенхелем, с манго и ликёром, в имбирной глазури, в тесте, но никогда не пробовала. Поделитесь своими секретами в комментариях, Новый год прошел, но у нас впереди ещё много праздников и новые идеи придутся очень кстати.
Надеюсь, вы нашли для себя какой-то свежий рецепт. Буду счастлива, если мой опыт и труд вам пригодятся. Радуйте своих близких вкусными кушаньями и красивой подачей. А я прощаюсь с вами до следующей встречи!

topask.ru

Мулард с виноградным чатни | Мужской кулинарный сайт

Мускусная утка…

Это грудь муларда или мускусной утки. Забавная и вкусная птичка.

Мясо покрыто толстым слоем жира, который при правильном подходе является деликатесом.
Для начала готовим специи – розмарин, тимьян, можжевеловые ягоды и свежемолотый черный перец.

Делаем в жиру прорезы крест на крест. Натираем тщательно специями и даем отдохнуть пару часов.

Источник http://piknikrai.ru

Традиционо к утке подходит кисло сладкий фруктовый соус.
Ну вот например возьмем немного винограда.

Добавим к нему палку корицы, чуток мускатного ореха, много жгучего сухого чили, мед и уксус.

Готовим на слабом огне где-то час. Полученный соус-чатни можно использовать сразу, но лучше выдержать пару недель в холодильнике.

Для гарнира берем листья мангольда (свекольной ботвы).

Обжариваем лук с чесноком.

Кидаем мангольд, соль, перец и лимоный сок.

Мясо обжаривается тщательно со всех сторон, особенно со стороны жира.
Дело в том что мулард не курица. Его жир хрустящей плотной консистенции, но не воняет скажем как жир барана.

Далее отправляем на 10 минут в печь при 180 С.

Здесь как видите well done. В принципе муларда советуют есть розовым, то есть medium.

Дело в том что мулард не курица. Куриное мясо сыроватым есть невозможно. Мулард в этом плане ближе к говядине. Его мясо более плотное и при пережарке становится слишком жестким.

Подаем с листьями мангольда и виноградным чатни.

Доброе Приведение.

hulinar.ru

Как правильно приготовить утку Муларда в духовке чтобы мясо было не жестким ??!

— Тушка утки — 2 кг — Апельсины — 4 шт. — Лук — 1 шт. — Морковь — 1 шт. — Корневой сельдерей — 1/2 шт. — Соль, молотый перец — по вкусу — Сухие пряные травы — по вкусу — Растительное масло, лимонный сок — по вкусу Для соуса: — Сахар — 1 стакан — Апельсины — 2 шт. — Вода — по вкусу — Яблочный уксус — 2 ст. л. — Молотый перец — по вкусу 1. Духовку разогреть до 180 градусов. 2. Тушку утки промыть и обсушить. Затем натереть снаружи и внутри солью, сухими травами и молотым перцем. Поставить в прохладное место на ночь. 3. Перед приготовлением обрезать крылья, шею. Проткнуть кожу большой вилкой по всей поверхности тушки. 4. Перед жаркой насадить тушку на стеклянную банку с водой, поставить в кастрюлю, залить горячей водой. В воду положить очищенные целые овощи (лук, морковь, сельдерей). Кастрюлю накрыть фольгой. Держать утку на паровой бане около получаса. 5. Приготовить соус: с двух апельсинов снять цедру и выжать сок. Сахар немного развести водой и варить на слабом огне до полного растворения. Влить яблочный уксус, добавить молотый перец. Варить, помешивая, до загустения. Добавить апельсиновый сок с цедрой. Проварить в течение 5 минут. 6. Утку уложить на противень, внутрь вложить корки от апельсинов. Лапки перевязать нитью и обмотать фольгой. Тушку смазать небольшим количеством масла, смешанного с лимонным соком. На дно противня налить немного бульона. 7. Поставить в разогретую духовку и готовить по 25 минут с каждой стороны, подливая бульон по мере необходимости. Почти готовую утку облить соусом, снова поставить в духовку, увеличив температуру до 200 градусов, через 10 минут снова полить глазурью. 8. Вынуть утку из духовки, дать постоять в течение получаса, разрезать и подавать. Как правильнее запекать утку в духовке: 1. Мясо утки по своей фактуре близко к дичи, поэтому требует предварительного маринования. В начале нужно приготовить смесь для маринада. Нужно почистить чеснок, выдавить его в чашку. Насыпать туда же специи, соль, перец, налить оливкового масла и перемешать смесь. Затем в полученную смесь нужно выдавить сок одного апельсина. Важно проследить за тем, чтобы апельсиновые косточки не попали в смесь. 2. Пока маринад настаивается, нужно подготовить утку к маринованию. Утку нужно разморозить, если же утка свежая, то только тщательно промыть и удалить внутренности. Затем важно просушить утку с помощью салфеток, иначе маринад не будет впитываться в тушку. 3. Затем нужно натереть маринадом тушку утки, плотно завернуть в полиэтиленовый пакет и отложить минимум на час в прохладное место. В это время можно подготовить начинку для фарширования. 4. Начинку для утки готовим из потрохов, чеснока и яблок. Потроха нарезаются на мелкие кусочки, чеснок режется пластинками. Затем очищенные яблоки нарезаем кубиками размером 2 сантиметра и добавляем в начинку. Останется только добавить специй на ваш вкус, тщательно перемешать смесь — и начинка для утки готова. 5. Затем нужно набить начинкой утку. После того, как фаршировка завершена — утку можно либо зашить нитками, либо скрепить зубочистками. Подготовленную таким образом утку нужно поместить в пакет и снова отложить мариноваться теперь на 3 часа. 6. После этого нужно расстелить фольгу в несколько слоев и уложить утку на противень (можно сделать подложку из кружков апельсинов). Затем нужно завернуть утку в фольгу очень аккуратно, чтобы фольга не порвалась. После этого утка ставится в очень горячую духовку и в течение 30 минут пропекается по максимуму. Затем температуру нужно убрать на половину и запекать около 2,5 часов при умеренной температуре. 7. По прошествии 2,5 часов нужно развернуть фольгу и запекать в открытом виде для образования корочки. В это время нужно поливать утку выделившимся жиром каждые 10 минут, чтобы утка не подгорела.

тушку посолить, поперчить, начинить яблоками или апельсинами или мандаринами или помидорами (яблоки и цитрусы порезать на четыре части) с чесноком и прованскими травами. запекать в рукаве до готовности.

touch.otvet.mail.ru

Утка в рукаве с картошкой рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовить продукты, тушку утки хорошо вымыть, промакнуть бумажными полотенцами, чтобы она была сухая. Срезать лишний жир.

Шаг 2:

Затем нашу уточку хорошо натираем солью, перцем снаружи и внутри. Можно еще натереть вашими любимыми травками, но на мой вкус — соли и перца достаточно. Если любите молотый лавровый лист, можно немного его добавить.

Шаг 3:

Потом щедро и обильно смазываем тушку майонезом — также снаружи и внутри. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на 45 минут, можно и часик.

Шаг 4:

Перед тем как достать утку, подготовим картофель. Если он среднего размера — режем его пополам. Советую ничем его не смазывать и не натирать, потому что он будет печься с уточкой в ее жире, и приобретет все вкусовые качества. Также подготовить рукав для запекания. Включить духовку нагреваться на 190 градусов.

Шаг 5:

Внутрь нашей утки положить картофель, плотненько утрамбовывая. Затем тушку сколоть внизу зубочистками, чтобы картофель не вываливался.

Шаг 6:

Рукав отрезать так, чтобы он был в два раза больше (по длине) нашей утки. С одной стороны скрепляем специальными зажимами ( идут в комплекте с рукавом для запекания), затем очень аккуратно, чтобы не повредить рукав, ложим внутрь нашу тушку. Рукав должен быть так — «дырочки», которые идут по шву, должны быть сверху посредине утки. Также в рукав внутрь можно положить всю остальную картошку, которая не влезла в уточку. Закрываем зажимом и с другой стороны.

Шаг 7:

Ставим утку в духовку на 2 часа при температуре 190 градусов. Дырочки на рукаве позволят воздуху выходить. Жир, который будет выделяться, прекрасно пропитает уточку и картошку. Через два часа выключаем духовку, и если не спешите, оставьте утку в рукаве хоть на пол часика — отдохнуть. Затем очень аккуратно (чтобы не ошпариться!) разрезаем рукав и достаем нашу птичку.

Шаг 8:

Выкладываем нашу утку на блюдо, украшаем зеленью, и по кругу разлаживаем картофель, который пекся вместе с птицей. Ставим на стол и зовем всех домочадцев и гостей. Приятного аппетита!

Маринад для утки. 10 рецептов маринада целой утки иее частей

Считается, что рецепт маринада для утки пришел к нам из Китая – страны, где это
блюдо долгое время подавали только к императорскому столу. О том, как правильно
запекать утку, впервые упоминается в трактате о здоровом питании от 1330 года. К
императору вызывали лучших поваров страны, которые готовили яство по своим
оригинальным рецептам.

В 18 веке запеченная утиная грудка «прописалась» на столах аристократов, о ней слагали
стихи и даже включали в меню всех праздничных банкетов.
Во второй половине ХХ века изысканный деликатес могли оценить политики и гости
Пекина. Говорят, что запеченная утка стала излюбленным лакомством знаменитого
дипломата Генри Киссинджера.

Сегодня утку часто заказывают в китайских ресторанах, готовят на семейные праздники.
Нотку особой пикантности блюду придает вкусный маринад для утки. Приготовить его

сможет даже начинающий повар. Главное – придерживаться рекомендаций и четко
соблюдать рецептуру.

Лучший маринад для утки – феерия вкуса на вашем столе

Для мяса практически любой птицы характерен специфический вкус и аромат. Например,
дикая утка может иметь болотный или рыбный запах. Однако справиться с этой
проблемой – легко. Достаточно просто приготовить маринад для дикой утки. Кроме
того, птицу лучше запекать полностью – так она получится аппетитнее, а мясо будет
легче разрезать на порции. Для начала необходимо приготовить маринад, натереть им
птицу и оставить на сутки в прохладном месте.

Вкусная утка: маринад для запекания классический

Обязательные компоненты традиционного азиатского кисло-сладкого соуса – сахар и
уксус, именно они «убивают» неприятный запах. Впоследствии кулинары начали
экспериментировать с ингредиентами. В результате состав соуса дополнился и
изысканными специями, и полезным имбирем. Он отлично сочетается со всеми мясными
блюдами, но особенно хорош маринад для утки перед запеканием в духовке. Итак,

для приготовления вам необходимо взять:
— сахар – 2 ст. л.;
— уксус столовый — 1,5 ст. л.;
— томатная паста/соевый соус – по 1 ст. л.;
— лимонный сок – 3 ст. л.;
— мука – 1 ч. л.;
— вода – 4 ст. л.

Технология приготовления:

1. В емкость залить лимонный сок, томатную пасту, сахар, перемешать с соевым
соусом и уксусом.
2. Смешать воду с кукурузной мукой, добавить в емкость, довести до кипения.
3. Если хотите придать соусу особую пикантность, можете внести тертый имбирь
после закипания, затем выключить и остудить.
Такой маринад для утки на ночь сделает мясо сочнее, и оно будет просто таять во рту!

Маринад для утки с медом или как сделать праздничный ужин?

Для приготовления вкусного блюда заранее запаситесь такими продуктами:
— мясо птицы – 2 кг;

— мед/горчица – по 2 ст. л.;
— вода – 1 стакан;
— соль/перец.

Маринад для утки с медом и горчицей: технология приготовления

1. Смешать мед с горчицей, посолить, поперчить утку, натереть смесью. Для этого
можно сделать небольшие проколы под кожицей, чтобы мясо лучше пропиталось.
2. Смазать противень маслом, налить воду, выложить мясо и готовить в хорошо
разогретой духовке 60 минут.
3. Готовность утятины определяется с помощью проколов вилкой. Если потечет
розоватая жидкость, мясо еще не готово. Прозрачная – можно снимать и подавать
к столу.
Сочное мясо великолепно сочетается со свежими овощами.

Утка в апельсиновом маринаде для тех, кто хочет удивить гостей

Не секрет, что птицу с яблоками пробовали практически все, а вот с цитрусовыми –
единицы. Попробуйте приготовить изысканный маринад для утки с апельсинами.
Благодаря кисло-сладкому вкусу, который удачно сочетается с утятиной, вы получите
кулинарный шедевр, который надолго «пропишется» на вашем столе. Такое блюдо

обычно подают на Рождество. Впрочем, приготовить его можно и на выходные, и на
праздничный обед или ужин. Для приготовления деликатеса вам понадобится:
— мясо птицы – 2 кг;
— апельсины – 2 шт.
— горчица в зернах – 1 ст. л.;
— мед – 3 ст. л.;
— соевый соус – 2 ст. л.;
— специи.

Технология приготовления:
1. Утку натереть специями. Отжать апельсиновый сок, смешать с соевым соусом,
горчицей, добавить мед.
2. Тушку залить маринадом, обернуть полиэтиленом. Оставить на ночь.
3. Разогреть духовку, выложить мясо на противень, проколоть в нескольких местах,
печь 20-30 минут, затем сбавить огонь, полить оставшимся маринадом, запекать
еще час.

Будьте уверены: это блюдо станет любимым у ваших домочадцев, и готовить его вам
придется не один раз.

Утка с яблоками: маринад для запекания птицы в рукаве

В отличие от традиционного рецепта, когда утятина тушится в духовке, мясо упаковывают
в специальное приспособление. Обязательно готовят маринад для утки в рукаве,

чтобы мясо получилось вкуснее. Второй плюс – чистота духовки. Будет меньше жирных
брызг, а значит, очистить ее будет проще. На 2 кг мяса птицы вам понадобится 3-4 яблока
зеленых сортов, соль/молотый перец.

Маринад для утки с яблоками в духовке: ингредиенты
— лимон – 1 шт.;
— масло/мел – по 1 ст. л.;
— уксус – 1 ч. л.;
— чеснок – 2-3 зубчика.

Технология приготовления:

1. Птицу очистить, замариновать. Для этого понадобится сделать маринад для утки
перед запеканием в рукаве.
2. Приготовить лимонный сок, раздавить чеснок, перемешать.
3. Натереть утку специями, использовать маринад для утки перед запеканием,
посолить.
4. Яблоки нарезать дольками, заложить в птицу, зашить.
5. Запекать в духовке в течение 1-1,5 часа.

Если хотите получить румяную корочку, в конце приготовления возьмите оставшийся
маринад для утки в духовке в рукаве, полейте им тушку и запекайте еще 15 минут.
Блюдо можно подавать с пюре, закатанными овощами, салатами.

---

Рецепт маринада для утки в духовке: что важно знать

Утка в маринаде, запеченная в духовке, получается гораздо вкуснее курицы и любой
другой птицы. Запеченная целиком, она может стать превосходным украшением
праздничного стола. Чаще всего ее готовят с яблоками, айвой, сухофруктами, однако и
варианты с капустой и апельсинами также полюбились гурманам. Особую пикантность и
сочность мясу птице придает специально приготовленный маринад для запекания
утки в духовке. Благодаря такому дополнению птица получается ароматной, с румяной
аппетитной корочкой и изумительным вкусом.

Перед началом приготовления важно подобрать ингредиенты и подготовить продукты.
Хорошо вымыть, обсушить тушку, выщипать перышки, удалить хвостовую часть.
Неприятный привкус и специфический аромат хорошо нивелирует маринад для утки в
духовке, для приготовления которого используют лимонный сок, уксус, иногда
–пряности, вино. Все зависит от выбранного рецепта. Вкусным и полезным получается
маринад для утки горячего копчения. Ее можно приготовить и дома. Главное –
правильно подготовить утку, убрать оставшиеся волоски с помощью обжига, натереть
специями и замариновать.

---

Маринад для копчения утки

Ингредиенты на 1 кг мяса
— вода – 1 л;
— сахар – 10 г;
— соль – 100 г;
— лимонный сок – 0,5 стакана;
— специи.
Воду – закипятить, растворить соль, сахар, специи, добавить сок лимона. Остудить,
положить утку и на 3-4 часа убрать в холодильную камеру.

Лайфхак для хозяек!

Перед копчением важно хорошо просушить утку.

В качестве коптильни можно использовать обычную кастрюлю, на дно которой кладут опилки, решетку и кусочки мяса, плотно закрывают крышкой. Коптят 1-1,5 часа на медленном огне.

Маринад для утиной грудки: тонкости приготовления

Относительно быстро готовится утиная грудка. Маринад на одну порцию включает:
— 1 ч. л. горчицы;
— 3 ст. л. соевого соуса;
— 1 ст. л. меда и орегано.

Технология приготовления:
1. Натереть грудку горчицей, соевым соусом, медом. Мариновать в течение двух
часов. После этого надрезать кожицу, выложить на противень.
2. Поставить в разогретую духовку, запекать 50-60 минут.
3. Подавать с салатом или овощами. Можно запекать с картофелем.

---

Тонкости приготовления маринада для утки!

Любите мясо с хрустящей корочкой? Перед запеканием обдайте утку горячей водой.

Чтобы мясо лучше пропиталось приправами, оно должно быть хорошо высушенным.
Маринад для индоутки готовится так же, как и для обычной, однако индоутка
получается не такой жирной.

Время запекания можно рассчитать: для готовности полкилограмма мяса необходимо 20
минут. К окончательному значению нужно прибавить еще столько же.

Чтобы приготовить нежное мясо, утку перед запеканием нужно… отварить в течение 40
минут. Бульон не выливать, а использовать для запекания.

Воспользуйтесь этими маленькими хитростями, и пусть на вашем столе всегда будет
место вкусной ароматной утке.

Блюда из утки — рецепты с фото на Повар.ру (290 рецептов утки)

Утка, запеченная с апельсинами 4.5

Утка, запеченная с апельсинами — очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на Новый год или Рождество. Хозяйка готовит, хозяин разрезает и накладывает каждому в тарелку…ах! …далее

Добавил: Roksolana 06.12.2012

Утка с яблоками и апельсинами 4.3

Утка с яблоками и апельсинами станет коронным блюдом на вашем праздничном столе. Здесь нежное мясо птицы с легкими цитрусовыми нотками и ароматным букетом специй. Подавайте с запеченными фруктами. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.03.2017

Салат с уткой и грушей 4.5

Очень вкусный салат из утиной грудки, адыгейского сыра, груши, вяленой клюквы для вашего праздничного стола. Салат заправляется соусом из соевого соуса, апельсинового сока, горчицы и оливкового масла. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.01.2019

Тушенка из утки 5.0

Тушенку можно заготовить из любой птицы, но самой вкусной считается из утки. Тушенку из утки можно подавать с кашами, картофелем, макаронами, хлебцами или добавлять в супы. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2019

Рождественская утка с грибами и орехами 5.0

Одно из популярных блюд на Рождество — запеченная птица. Смотрите, как приготовить рождественскую утку с грибами и орехами. Ароматная, румяная, фаршированная птица с нежным мясом. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 07.01.2019

Утиная грудка в апельсиновой глазури 4.6

Выбираете закуски для торжественного обеда? Хочу предложить вам утиную грудку в апельсиновой глазури. Тонкие ломтики утиного мяса отлично дополняют пикантный вкус апельсиновой цедры. Приятного! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.07.2018

Утка, тушеная с апельсинами 4.3

Этот рецепт для тех, у кого нет духовки, но утки-то хочется! Скажу, что тушеная утка будет не хуже запеченной, если ее правильно приготовить. Я покажу, как приготовить утку, тушенную с апельсинами. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 11.03.2017

Домашний пирог с мясом утки 5.0

Запах домашней выпечки всегда придает дому особый уют. Все потому, что мы печем пироги только с хорошим настроением и любовью, тесто получается воздушным и легким. Сегодня у нас пирог с мясом утки. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 18.12.2017

Филе утки, запеченное в духовке 3.8

Мясо утки — вкуснейшее, если его правильно приготовить. Порадуйте родных или удивите гостей приготволенным филе утки, запеченным в духовке. Рецепт — простой, но повозиться придется. Приступаем! …далее

Добавил: Babynice 16.04.2014

Утка в рукаве с яблоками 3.7

Запекание птицы в рукаве позволяет ей равномерно приготовиться и оставаться сочной. Если добавить к ней овощи и фрукты, то филе ещё станет ароматным и получит дополнительный вкус, как в моём рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 01.11.2018

Тыква фаршированная мясом и овощами 3.8

Запеченная тыква с мясом и овощами —это и вкусное блюдо, и красивая подача. Тыква в данном случаем выступает в роли съедобного «горшочка», а мясо во время запекания пропитывается овощным соком. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 20.09.2017

Вкуснейший салат «Cказочная поляна» 5.0

На каждый праздник я всегда готовлю салаты, как по традиционным, так и по новым рецептам. Недавно я попробовала очень вкусный салат с мясом утки. Сочный, сытный, быстро готовится, легко оформляется. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 15.12.2017

Охотничий шулюм из утки 5.0

Рецепт, как приготовить охотничий шулюм из утки, уверена, станет вашим любимым сразу же, как только вы его приготовите. Конечно, идеально готовить его на костре, но и дома в кастрюле — тоже вкусно. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 12.11.2017

Утка в рукаве с яблоками, чесноком и медом 4.1

Утку приготовленную с яблоками любят многие, перед ее запахом и румяной корочкой сложно устоять. Предлагаю рецепт приготовления утки в рукаве, мясо получается очень мягким и сочным! …далее

Добавил: Natali 26.07.2018

Тушеная утка с картошкой 4.4

Это блюдо — одно из моих коронных. Готовлю я тушеную утку с картошкой не часто, но с ней даже будний день превращается в праздник. Дествительно, тушеная утка с картошечкой — это очень вкусно! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 05.04.2016

Ыштыкма 5.0

Если ваш муж-охотник добыл дикую утку, то рецепт, как приготовить «Ыштыкму», обязательно вам пригодится. Потому что «Ыштыкма» — это фаршированная дикая утка по-туркменски, приготовленная в казане. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.02.2017

Утка с яблоками и капустой 3.9

Сегодня хочу поделиться с вами необычным рецептом приготовления утки в духовке: не только с яблоками, но и с капустой. Получается действительно очень необычно и самое главное – вкусно. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.03.2017

Плов из утки 3.7

Одна из вариаций на тему плова для любителей утиного мяса. Готовить легко и приятно, плов из утки получается очень вкусный и ароматный. Делюсь несложным рецептом. …далее

Добавил: Арина Вольская 30.09.2013

Фаршированная утка в духовке 3.9

Хочу поделиться отличным рецептом приготовления фаршированной утки в духовке с апельсинами и яблоками. Утка получается невероятно вкусной, сочной, ароматной. Это по-настоящему праздничный рецепт! …далее

Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2018

Суп из утки 4.5

Чем отличается суп из утки от любого другого мясного супа? Ответ прост — наваром. Такого навара, как с утки, не будет ни со свинины, ни с курицы. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 06.04.2016

Тушеное мясо утки с яблоками 4.1

Тушеное мясо утки с яблоками — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо из утиного мяса. Сочетание утки и яблока просто волшебное — обязательно попробуйте это блюдо! 🙂 …далее

Добавил: Catalonia 28.04.2013

Утка в воке 3.6

Нигде утку не готовят так вкусно, как в китайской кухне, только здесь знают, как сделать мясо очень нежным и мягким, и какой соус лучше подойдет для подачи. Попробуйте, ведь это невероятное блюдо! …далее

Добавил: Dashuta 19.05.2015

Утка, тушенная с капустой 4.3

Утка, тушенная с капустой — это вполне себе полноценный обед или ужин для большой семьи. Вкусное и сытное блюдо является традиционным для русской кухни. Его стоит попробовать хотя бы раз! …далее

Добавил: Дарья Вакулова 30.08.2016

Романтический ужин на 8 марта 4.3

Блюдо это прекрасно подойдет не только для 8 марта. Оно, несомненно, украсит любой стол. С приготовлением отлично справится и начинающая хозяйка, и даже мужчина. Блюдо очень вкусное и интересное! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 11.12.2018

Индоутка с картошкой в духовке 3.5

Что может быть вкуснее, чем птица с картошкой, да еще и запеченная в духовке. Хочу предложить свой вариант рецепта индоутки с картошкой в духовке. Он мне очень нравится, надеюсь, что и вы оцените. …далее

Добавил: Марина Щербакова 18.05.2016

Полевая каша 5.0

Блюда, приготовленные на костре, обладают особенным запахом и вкусом. Поэтому на природе я обязательно делаю какой-нибудь интересный рецепт. Чаще всего это сытное горячее блюдо, такое как это. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 14.03.2018

Утка с инжиром

Сочное утиное мясо идеально гармонирует со сладким инжиром — попробуйте запечь такой дуэт в духовке и насладитесь его вкусом! Вам даже не потребуется гарнир — лишь свежая зелень или какой-нибудь соус. …далее

Добавил: AlenaPrika 20.12.2020

Фуа-гра 3.6

Рецепт приготовления французского паштета из печени утки или гуся с белым вином. …далее

Добавил: Alteredego 15.01.2013

Утка с картошкой в мультиварке 4.1

Сочное и ароматное блюдо из утки с картошкой. Вкусное и сытное. Делюсь рецептом утки с картошкой в мультиварке. …далее

Добавил: Арина Вольская 31.05.2014

Запеченная утка в рукаве 3.2

Отличительная особенность блюд, которые готовят в рукаве: они получаются нежными или очень сочными. А утка, вкупе со всеми ингредиентами, подарит вам невероятный вкус. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 16.01.2016

Утка, тушенная с картошкой 4.0

Нежное мясо утки, картошечка, пропитанная вкусным мясным соком… Вот, что надо, чтобы вкусно и сытно накормить свою семью. Заинтригованы? Тогда не теряйте времени, скорее готовьте. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.02.2016

Утиные окорочка с яблоками в духовке 4.1

Предлагаю вашему вниманию простой рецепт, как приготовить сочные и аппетитные утиные окорочка с яблоками в духовке. Настоящее праздничное блюдо для вашего стола. Смотрим и записываем! …далее

Добавил: Марина Щербакова 05.12.2015

Пьяная утка 4.2

Простое, но сытное блюдо из вкусного мяса утки. Утиное мясо тушится в соусе с добавлением белого полусладкого вина. Алкоголь при нагревании выпаривается, остается только легкий привкус. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 04.03.2019

Утка, фаршированная клюквой и яблоками 3.0

У многих из нас Новый год и Рождество ассоциируются с ожиданием чуда, с подарками и сюрпризами, с ароматом хвои, мандаринов и…фаршированной уткой. Впрочем, ее можно готовить не только по праздникам! …далее

Добавил: Ирина Сотволдиева 10.11.2015

Утка с медом в духовке 5.0

Для меня утка — это исключительно праздничное блюдо. Готовлю его, когда жду гостей и хочется похвастаться своим кулинарным мастерством. Теперь и с вами хочу поделиться рецептом утки в духовке с медом. …далее

Добавил: Марина Немец 15.12.2018

Дикая утка в духовке 3.9

Настоящее праздничное блюдо для званых гостей — аппетитное мясо утки с овощами и картофелем. Готовится просто, зато результат — пальчики оближешь! Смотрите рецепт приготовления дикой утки в духовке! …далее

Добавил: Марина Щербакова 02.08.2016

Борщ с уткой 4.3

Наваристый и жирный борщ можно сварить с уткой. Насколько он таковым получится зависит от части тушки, которую используете для варки. …далее

Добавил: Вика Василенко 29.09.2015

Утка в духовке с картофелем 4.7

Я запекаю утку не целиком, а кусочками: так удобнее при отсутствии большой печки. Получается не менее вкусно! Блюдо получается очень ароматным, устоять просто невозможно. …далее

Добавил: Вика Василенко 28.09.2015

Борщ из утки 4.5

Очень вкусный сытный получается борщик из утки. Подается горячим со сметаной, зеленью и свежий хлебом. …далее

Добавил: Вика Василенко 01.10.2015

Утка, жареная в духовке 5.0

Вы любите птицу? Я вот как раз хочу показать, как приготовить утку, жареную в духовке с минимальным набором ингредиентов и без особых хлопот. Для занятых хозяек — это то, что нужно, запоминайте! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 09.12.2018

Лучшие рецепты из утки с фото также подскажут, какие соусы подобрать к мясу этой птицы, чтобы получить блюдо восхитительных вкусовых сочетаний. В зависимости от того, какой вы выберете способ приготовления, а также — какие решите добавить специи и дополнительные ингредиенты, у вас получатся абсолютно разные по вкусу и назначению блюда, в том числе это касается и первых блюд, и выпечки. Если не знаете, что подать к столу сегодня — воспользуйтесь нашим советом, попробуйте простой способ приготовления блюда из утки в домашних условиях, и мы гарантируем: вы не пожалеете! Читайте, как приготовить утку, на нашем сайте, и радуйте близких своими маленькими кулинарными открытиями!

Утка (гусь) с яблоками — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Утку или гуся хорошо промыть и обсушить бумажными полотенцами.
Внутри и снаружи посолить, поперчить, натереть рубленым чесноком, свежемолотым перцем и паприкой.

Для начинки.
Яблоко вымыть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
Апельсин очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки.
Чернослив и курагу промыть и обсушить.
Нарезанное яблоко смешать с черносливом, курагой, апельсином и орехами.

Совет. По желанию, утку можно нафаршировать только яблоками — очистите кожуру и нарежьте яблоки дольками (ломтиками). Яблоки желательно брать сорта «Антоновка».

Нафаршировать птицу фруктами.

Сколоть отверстие зубочистками или зашить ниткой.
Утку смазать растительным маслом (чтобы кожа не была вареной) и уложить на застеленный фольгой противень или в глубокую форму для запекания (можно готовить и в утятнице) на спинку.

Рядом с уткой выложить целые или разрезанные пополам яблоки.
Противень плотно закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180?C духовку на 2-3 часа (время приготовления зависит от веса птицы — чем больше вес, тем больше время приготовления).
Каждые 30 минут поливать утку выделившимся жиром.

Совет

Чтобы утка получилась нежирной — во время запекания проткните зубочисткой грудку и ножки птицы.

За 15-20 минут до готовности снять фольгу, вылить скопившийся жир, полить утку соком апельсина и подрумянить в духовке не накрывая фольгой или крышкой.
Подавать утку, выложив на большое блюдо, и украсив запеченными яблоками и кружочками апельсина.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Утка запечённая в духовке кусочками с картофелем

Утка — домашняя птица, которую часто мы готовим на праздничный стол в Новогодние праздники, в частности на Рождественский стол. Вот и в этот раз у нас получилось также. Мы готовили уток, запеченных в духовке целиком с апельсинами. Получается всегда вкусно, красиво и празднично. Сегодня я спешу рассказать, как просто и очень вкусно приготовить домашнюю птицу в духовке кусочками. Этот рецепт можно использовать как на стол праздничный, так и на повседневный стол в качестве второго блюда.

Потребуется:

• Утка — весом 2-3 кг.
• Соевый соус — 1 стакан
• Горчица — 2-3 ст.л.
• Майонез — 3-4 ст.л.
• Картофель — 1кг.
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Растительное масло

 

Как сделать утку запеченную кусочками с картофелем в духовке:

Утку я решила в этот раз сделать сразу кусочками, ведь порой её просто очень сложно разделать, когда тушка приготовлена целиком. Именно поэтому захотелось мне замариновать утку кусочками, а затем запечь её в духовке с добавлением картофеля. И так, приступим,

Утиную тушку разделываем на порционные кусочки, удаляем внутренности. Кожицу, которая осталась на кусочках утки с помощью острого ножа надрезаем полосочками. Так лучше вытопится лишний жир из утки.

И маринуем уточку. У меня смесь горчицы с сосевым соусом. Также я добавила немного молотого чёрного перца. В таком виде оставляем утку для маринования на ночь в холодильнике. Вы можете сделать свой маринад с добавлением соли и специй. У меня соли нет совсем.

Перед тем, как начать запекание утки, начистим требуемое количество картофеля и выложим кусочками вместе с маринованной уткой на противень, смазанный растительным маслом. Маринад вылейте на противень.

Сверху каждый кусочек утки я смазала майонезом, чтобы мясо получилось еще более нежным и вкусным.

Запекайте утку кусочками в духовке при температуре 170-180 градусов в течении 2 часов. Моя утка и картофель были полностью готовы. Аромат стоял по квартире сногсшибательный.

Разложите картофель с уткой по тарелочкам и подавайте к столу дополнительно с любыми соусами и конечно со свежими или маринованными овощами.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Хотите получать новые рецепты на почту?

Индейка, утка, гусь — рецепты приготовления птицы на Новый год и Рождество 2019

9 правил обращения с домашней птицей

1. Чтобы сделать индейку ароматнее, добавьте к ней немного гвоздики и зелени эстрагона во время тушения.
2. Если у вас птица небольшого размера, отварите её и подавайте с соусом.
3. При фаршировке домашней птицы не следует класть слишком много фарша внутрь, так как кожа от тепла сильно сжимается и может лопнуть.
4. Если при разделывании птицы разлилась желчь, то место, куда она попала нужно тщательно протереть солью и промыть холодной водой.
5. Перед потрошением жирного гуся лучше подольше подержать его в холодильнике, так как хорошенько охлажденную птицу легче потрошить.
6. Старого гуся лучше тушить, а не фаршировать.
7. Для того, чтобы утка хорошо подрумянилась, перед жаркой смажьте её сметаной, а перед окончанием жарки полейте холодной водой.
8. Для получения аппетитной корочки у гуся, его нужно перед жаркой натереть лимонным соком.
9. Если при обжаривании птица сверху сильно подрумянилась, а внутри осталась сырой, ее можно прикрыть влажной пергаментной бумагой и поставить дожариваться.

Индейка, фаршированная по-старинному

Ингредиенты:

• Индейка (4 – 4, 5 кг) – 1 шт.
• Бекон – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сельдерей (стебель) – 5 шт.
• Фарш свиной – 600 г
• Пюре картофельное – 1,5 стакана
• Масло растительное – по вкусу

 

Способ приготовления

Индейку промываем и просушиваем. Лук, сельдерей и бекон мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле.

Добавляем свиной фарш, солим, перчим и тушим до готовности. Добавляем картофельное пюре и получившейся смесью начиняем индейку. Зашиваем, выкладываем на противень, укрытый фольгой, ставим индейку в разогретую до 160°С духовку и жарим до готовности.

Готовую индейку выкладываем на тарелку, снимаем нитки, вынимаем начинку и подаем.

Гусь с яблоками и изюмом

Ингредиенты:

• Гусь (около 4 кг) – 1 шт.
• Яблоки – 1 кг
• Изюм (без косточек) – 100 г
• Розмарин – 1 ч. л.
• Майоран – 1 ч. л.
• Майонез  – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

 

Способ приготовления

Гуся тщательно промываем и обсушиваем. Майонез смешиваем с солью и пряностями и натираем этой смесью гуся. Очищаем яблоки, разрезаем на 4 части, удаляем семечки, смешиваем с изюмом и начиняем этой начинкой гуся.

Отверстие в брюшке зашиваем, гуся выкладываем на противень и ставим в разогретую до 175° С духовку. Жарим гуся 3,5 – 4 часа, периодически поливая птицу соком, который образовывается во время жарки.

Готового гуся выкладываем на блюдо, вынимаем из него нитки, украшаем зеленью.

Гусь с фаршем и кислой капустой

Ингредиенты:

• Гусь (около 4 кг) –  1 шт.
• Лук репчатый (нарезанный) – 3 стакана
• Фарш мясной – 730 г
• Капуста кислая – 1,5 кг
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Перец красный молотый – по вкусу

 

Способ приготовления

Гуся тщательно промываем и обсушиваем. Натираем птицу солью и перцем. Разогреваем на сковороде гусиный жир и обжариваем в нем лук. Смешиваем лук с фаршем и начиняем им гуся.

Выкладываем гуся на противень, ставим в предварительно разогретую до 180° С духовку и жарим до готовности, часто поливая птицу вытапливающимся при жарке жиром. Кислую капусту заправляем гусиным жиром и помещаем на 45 минут в духовку.

Готового гуся выкладываем на тарелку, вокруг выкладываем капусту и подаем.

Утка, фаршированная лапшой и грибами

Ингредиенты:

• Утка – 1 шт.
• Масло топленое – 100 г
• Мука – 3, 2 стакана
• Яйцо – 3 шт.
• Вода – ¼ стакана
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу
• Зелень петрушки – по вкусу
• Грибы сушеные – 40 г
• Лук – 100 г
• Масло сливочное – 2 ст. л.
• Сметана – 2 стакана

 

Способ приготовления

Готовим фарш

Грибы промываем, отвариваем и нарезаем соломкой. Лук мелко нарезаем, обжариваем, смешиваем с грибами и снова обжариваем.

Готовим лапшу

Из 3 стаканов муки и двух яиц замешиваем тесто, постепенно добавляя воду. Солим и хорошо вымешиваем тесто. После разделяем тесто на 2-3 части и очень тонко раскатываем. Даем коржам слегка просохнуть, затем складываем в несколько слоев, тонко нарезаем соломкой и просушиваем.

Затем получившуюся лапшу отвариваем до полуготовности в бульоне, в котором варились грибы, откидываем на дуршлаг и смешиваем с луком и грибами. Добавляем мелко нарезанную зелень петрушки, соль, перец, сырое яйцо и аккуратно перемешиваем.

Готовим утку

Подготовленную утку выкладываем спиной на разделочную доску, делаем продольный разрез на грудинке и снимаем кожу вместе с мясом, оставив крылья и ножки. Срезаем мясо с тушки, отбиваем и равномерно раскладываем по коже. Солим, перчим и выкладываем на мясо горкой готовый фарш.

Кожу зашиваем, придав блюду форму утки, ножки и крылышки привязываем к тушке толстой ниткой. Обжариваем получившуюся утку на раскаленной сковороде с жиром до образования золотистой корочки.

Перекладываем утку в утятницу, заливаем подливой и тушим при тихом кипении до готовности. За 3 – 5 минут до окончания готовки, вливаем сметану и кладем лавровый лист. Готовую утку разделываем на порции и подаем с мочеными яблоками или маринованными фруктами.

Готовим подливу

Для подливы в посуде с толстым дном растапливаем сливочное масло, всыпаем муку и поджариваем до светло-коричневого цвета. Далее небольшими порциями добавляем отвар, в котором варилась лапша и, непрерывно помешивая, доводим до консистенции сметаны. В конце солим.

Гусь с фруктами  и орехами

Ингредиенты:

• Гусь (3,5-4 кг) – 1 шт.
• Яблоки – 750 г
• Орехи – 100 г
• Чернослив – 50 г
• Курага – 50 г
• Апельсин – 50 г
• Чеснок – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Паприка – по вкусу

 

Способ приготовления

Гуся тщательно промываем и обсушиваем. Яблоки промываем, разрезаем на 4 части, удаляя семечки, и смешиваем с черносливом, орехами, курагой и дольками апельсина.

Натираем гуся солью, перцем и внутри чесноком. Начиняем его фруктовой смесью, зашиваем, выкладываем на глубокий противень, рядом кладем очищенную головку лука, яблоки и помещаем в предварительно разогретую до 180 С духовку. Обжариваем гуся до готовности, часто поливая птицу вытапливающимся жиром.

В конце готовки поливаем гуся апельсиновым соком и подрумяниваем. Готового гуся подаем с яблоками и дольками апельсина.

Утка с грибами

Ингредиенты:

• Утка – 1 шт.
• Масло растительное – 100 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Помидор – 3 шт.
• Грибы свежие – 500 г
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу

 

Способ приготовления

Утку разделяем на порционные кусочки, заливаем холодной водой и доводим до кипения. После воду подсаливаем и варим птицу до мягкости.

Лук нарезаем, слегка обжариваем, добавляем муку и прожариваем. Помидоры ошпариваем кипятком, снимаем кожицу и натираем на терке. Кладем помидорное пюре к луку и добавляем немного бульона, в котором варилась утка.

В этот соус выкладываем утку, добавляем очищенные и нарезанные грибы, солим и тушим до готовности на слабом огне. Готовую утку посыпаем черным перцем и подаем.

Утка с целыми головками лука

Ингредиенты:

• Утка – 1 шт.
• Масло растительное – 100 г
• Вино – 100 г
• Лук репчатый (мелкий) – 35 шт.
• Мука – 1 ст. л.
• Сахар – 1 ч. л.
• Перец – по вкусу
• Соль – по вкусу

 

Способ приготовления

Утку потрошим, тщательно промываем, солим, посыпаем перцем и обжариваем до образования румяной корочки. Затем заливаем тремя стаканами горячей воды с добавлением вина и тушим 30 минут. После добавляем очищенный лук.

Пассерованную муку  смешиваем с сахаром, разводим водой и вливаем в кастрюлю. Тушим утку на слабом огне до готовности, периодически переворачивая.

Готовую утку выкладываем на блюдо, вокруг кладем лук и поливаем соусом.

Индейка с рисом

Ингредиенты:

• Индейка (небольшая) – 1 шт.
• Лук репчатый – 2 шт.
• Масло – 4 ст. л.
• Рис – 1 стакан
• Изюм – 50 г
• Зелень петрушки – по вкусу
• Потроха индейки

 

Способ приготовления

Лук мелко нарезаем и обжариваем. Сердце, печень и кусочки кожи с шеи нарезаем, добавляем к луку и немного обжариваем. Затем добавляем рис, перемешиваем, обжариваем и вливаем немного воды. Когда рис набухнет, солим, перчим, добавляем изюм, мелко нарезанную зелень и хорошо перемешиваем.

Получившейся смесью наполняем индейку, зашиваем и сверху поливаем маслом. Духовку разогреваем до средней температуры, помещаем в нее индейку и жарим до готовности.

Готовую индейку выкладываем на блюдо и подаем с соленьями.

Утка со сливками

Ингредиенты:

• Утка – 800 г
• Масло сливочное или маргарин – 2 ст. л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Вино красное сухое (виноградное) – 100 г
• Соус красный – 400 г
• Сливки – 1 стакан
• Соль – по вкусу

 

Способ приготовления

Подготовленную тушку утки припускаем в небольшом количестве воды до мягкости, добавив масло и нарезанные небольшими кусочками морковь и лук. После вливаем вино, красный соус и тушим до готовности. В самом конце добавляем сливки и провариваем 8 – 10 минут.

Готовую утку выкладываем на блюдо и поливаем соусом, в котором она тушилась.

ГОТОВИМ С НАМИ
Куриный рулет (Все буде добре) (видеорецепт)

Утиная грудка, запеченная на медленном огне — The Washington Post

В своей новейшей кулинарной книге автор Молли Стивенс пишет: «Насыщенное розово-красное мясо идеально приготовленной утиной грудки доставляет такое же первобытное удовлетворение, какое вы получаете от хорошей толстой грудки. стейк. Ключевая фраза в этом предложении — «розово-красный». Переварите утиную грудку, и вы упустите многое из того, что делает ее такой замечательной. Несмотря на толстый слой жира, настоящее мясо довольно постное (на самом деле более постное, чем курица или индейка).

«Обжарка с жаром — Поджарить и поджарить утку на плите перед тем, как переложить ее в духовку с очень низкой температурой, чтобы аккуратно закончить приготовление — это почти надежный способ приготовить идеально приготовленную утиную грудку.Мало того, что этот метод гораздо менее нервно истощает, чем метод горячей и быстрой варки, который часто используется для утиной грудки, но также дает вам время для приготовления остальной еды.

«Еще одно преимущество обжаривания грудки перед запеканием заключается в том, что в результате вы получаете несколько столовых ложек изумительного топленого утиного жира. Оставьте его прямо на сковороде и используйте для обжаривания зелени — мои любимые шпинат и кресс-салат — для подачи рядом с уткой (или отложите жир, чтобы использовать его позже, только не выбрасывайте его.) «

---

Порций: 4 — 6

Ингредиенты

• 2 утиные грудки (магреты) Мулар, около 12 унций каждая

• Кошерная соль

• Свежемолотый черный перец

---

Направления

Промокните утиные грудки насухо бумажными полотенцами. Используйте острый нож для очистки овощей или обвалочный нож, чтобы надрезать кожу и жир в виде перекрестия, делая надрезы на расстоянии примерно 1/2 дюйма друг от друга. Главное здесь — разрезать жир без обнажая мясо.Сначала делайте это медленно, пока не почувствуете, насколько глубоко вы можете разрезать, оставив тонкий слой жира (около 1/8 дюйма) неразрезанным. Хорошо приправьте грудки солью и перцем. Оставьте приправленную утку при комнатной температуре, пока духовка разогревается.

Разогрейте духовку до 200 градусов (175 градусов для конвекционной печи). Имейте под рукой небольшую жаровню или небольшой противень с прочными краями и плоскую решетку для жарки.

Нагрейте большую тяжелую сковороду (от 10 до 12 дюймов, предпочтительно чугунную) на среднем или сильном огне.Добавьте утиные грудки кожей вниз и готовьте около 6 минут, не двигая их, пока кожа не станет коричневой. Утка должна шипеть, но не разбрызгиваться и не дымиться. Если кожа слишком быстро коричневеет и есть риск ожога, немного уменьшите огонь.

Переложите утку кожей вверх на решетку на противне или противне. В сковороде останется много утиного жира. Оставьте жир на сковороде, чтобы обжарить зелень вместе с уткой, как описано в примечании, или перелейте его в жаропрочный контейнер (оставьте твердые частицы на сковороде) для другого использования.

Поместите утку в духовку и запекайте до средней прожарки (мгновенный термометр, вставленный в самую толстую часть, показывает от 145 до 150 градусов), около 50 минут. (Если вы любите утку очень редкой породы, вы можете вынуть ее, когда она нагреется до 135 градусов; начните проверку через 25 минут.)

Переложите утку на разделочную доску и дайте утке отдохнуть примерно 5 минут перед разделкой. Нарежьте каждую грудку крест-накрест на ломтики толщиной от 1/4 до 1/3 дюйма и подавайте.

---

Источник рецептов

Адаптировано из книги Стивенса «Все о жарке» (W.W. Norton & Co., 2011).

Проверено Дином Фелтеном.

Отправьте вопросы в отдел питания по электронной почте.

Присылайте вопросы в отдел пищевых продуктов по адресу [email protected] .

«Конфи» из фуа-гра из муларской утки с компотом из яблок Granny Smith и черного перца Gastrique

По мере приближения зимы и праздников пора насладиться жиром и роскошью без вины — по крайней мере, для наших гостей ‘ сакэ.Фуа-гра, специально откармленная утиная или гусиная печень, — это душа обоих, пожалуй, самый роскошный и чувственный продукт, который вы можете съесть. Нет лучшего подарка для людей.

И что лучше всего в этом для домашнего повара, так это то, что его довольно просто приготовить и что любой может заказать фуа-гра в тех же местах, где его покупают рестораны, а это означает, что вы всегда получаете продукт высшего качества.

Свежая фуа-гра — один из недавних вкусов Америки.До 80-х годов прошлого века фуа-гра продавалась только в виде импортных консервированных паштетов.

Теперь он наверстывает упущенное, регулярно фигурирует в меню по всей стране в бесчисленных формах — обжаренный и поданный в горячем виде в качестве основного блюда, в качестве гарнира к чему-то еще, фаршированный равиоли, приготовленный и поданный в холодном виде, пашот, жареный целая и резная столешница, даже смешанная с соусами, например, с маслом.

Такая адаптируемость — главный плюс фуа-гра на кухне. Вы можете так легко сделать так много — и чем меньше вы возитесь, тем лучше.Свежее фуа-гра из утки — удивительное творение, и больше людей, которые развлекаются дома, должны этим воспользоваться.

Но из-за своей дороговизны и незнакомости фуа-гра все еще редко можно найти на американских кухнях. Фуа-гра высшего качества, которую легко обслужат до шести, может стоить более 100 долларов с учетом налогов и доставки в ночное время (она также может стоить значительно дешевле, см. «Где найти фуа-гра», H6). Это определенно не та вещь, с которой стоит рисковать.Но мы призываем людей не бояться фуа. Единственная реальная опасность — это переварка — она ​​почти полностью состоит из жира, поэтому вы поймете, что переварили ее, когда уже нечего есть.

Один из самых привычных способов приготовления фуа-гра — это просто обжарить. Великолепное обжаривание фуа-гра вызывает его текстура — обжаренная хрустящая корочка и богатая, почти расплавленная внутренняя часть. Чтобы обжарить фуа-гра, нарежьте кусочки толщиной от 3/4 дюйма до дюйма, надрежьте с обеих сторон мелкими поперечными надрезами, приправьте солью и перцем и готовьте на сухой, очень горячей сковороде до средней прожарки, примерно от минуты до полутора минут на каждую сторону (если он толстый, не забудьте также ненадолго постучать по краям).Горячую фуа-гра лучше всего сочетать со сладкими, острыми и пряными ингредиентами — фруктами, чатни или перечным салатом — и всегда желательно что-нибудь хрустящее.

Вы также можете поджарить фуа-гра: просто обжарьте ее на плите, как, скажем, свиную корейку, добавьте немного чеснока и тимьяна, а затем запекайте в духовке со средней температурой в течение 10-15 минут. Он красиво нарезается и является эффектным предложением на званом ужине.

Из кусочков или даже кусочков фуа-гра можно получить великолепную начинку для равиоли, но макароны должны быть очень тонкими, иначе фуа может пережариться, прежде чем паста будет готова.Обертки Wonton — простое и хорошее решение. Подавайте их в супах или с простым соусом.

Люди в этой стране, кажется, менее знакомы с фуа-гра, подаваемым холодным. Но это может быть даже легче приготовить идеально, чем тушить или запекать. Есть несколько способов. Наиболее распространенным является фуа-гра, приготовленный в форме для террина, а затем охлажденный с грузом сверху, чтобы сжать его по мере охлаждения. Другой метод — замариновать фуа-гра на ночь, плотно обернуть его марлей, варить в течение минуты или двух (ровно столько, чтобы оно растаяло), а затем повесить в холодильник для охлаждения — препарат, называемый торшон, что означает кухонное полотенце. , потому что это то, что изначально использовалось для его упаковки.

Но самый простой способ — фуа-гра заправить, завернуть в полиэтилен, осторожно отварить, а затем охладить. Точная температура и длительное время приготовления обеспечивают стабильные результаты даже при разном весе фуа-гра.

Фуа-гра — это двухлепестковый орган с небольшой сетью вен, проходящих через него, что некоторым людям может показаться неприятным, когда его подают в холодном виде. При желании основные вены можно удалить ножом для очистки овощей или плоскогубцами.

Этот продукт с медленным пашотом в пластиковой упаковке можно подавать прохладным при комнатной температуре или подогревать в жаровне.Подавайте его с чем-нибудь хрустящим и сухим, например с тостами или булочками, потому что он очень насыщенный.

Самое главное, как и в случае с любым предметом роскоши, не экономьте на порциях — будьте щедры, чтобы люди понимали, о чем идет речь.

Келлер — шеф-повар французской прачечной в долине Напа. Он и Рулман являются соавторами книги «Поваренная книга французской прачечной» (Artisan, 50 долларов). Их предыдущие колонки можно найти на веб-сайте The Times по адресу www.latimes.com/keller.

Конфи Рецепт из утиных ножек | Epicurious

Соль необходима для всего процесса маринования.У нас здесь нет проблем с утиным жиром, его продают во многих супермаркетах; не так уж и дорого. Я хранил утиные ножки в холодильнике более шести месяцев — занимает много места, но всегда рад, что он готов к работе — ужин через полчаса! Утка конечно чудесная

Во первых — да уж много соли. Прочитав отзывы и убедившись, что у тех, кто ополаскивал утку под водой, проблем с солью не было, я решил, что это должно быть правильно (по причинам лечения), и поэтому я их ОЧЕНЬ хорошо промыл.Я вытер маринад и медленно споласкивал их под краном. Оооочень соленый все еще, и теперь весь мой накопленный утиный жир полон соли. Тем не менее — остальные ароматы рассола были идеальными, и я обязательно буду использовать его снова, только с примерно 1/4 количества соли. Я также решил готовить немного по-другому — я готовил их в духовке при 100 ° C в течение 3 с половиной часов (это можно даже немного сократить), затем я даю остыть как есть (в противне и на жире) до комнатной температуры ( около 2 часов), а затем я переместил ножки и травы на тяжелую жаростойкую сковороду и готовил около 20 минут при 220 ° C — этот метод работал ТАК хорошо.они были приготовлены идеально и были такими хорошими и хрустящими, что большая часть их была солью. Я приготовил дополнительно (так как это долгий процесс, поэтому я хотел максимально использовать его), и я даже не уверен, что мы сможем их съесть (я справился бы с одним, но после этого мой рот был таким соленым). В любом случае — обзоры на этом сайте были очень полезны, и рецепт в целом был отличным 🙂 также, если вы ищете хорошую сторону, утиный жирный картофель нигеллы Лоусон НАСТОЛЬКО хорош, они были идеальными.

Моя дочь провела два семестра во Франции в прошлом году, поэтому в этом году она сделала особый запрос на День Благодарения: конфи из утки.Я сказал да и начал исследовать рецепты конфи и утиный жир. Теперь я новообращенный. Я в первую очередь придерживался этого рецепта (также полагаясь на рецепт конфи из эпической утки и комментарии. Комментарии к обоим обязательно нужно прочитать, если вы только начинаете готовить конфи. Что касается поиска утиного жира, я выбрал легкий путь и купил кадки по непомерно высокой цене на Центральном рынке (3 штуки за 39 долларов), но жир был идеальным, и теперь я прочитал тома об использовании / повторном использовании утиного жира. . . и не могу дождаться. (С тех пор я читал, что вы можете купить утиный жир на Amazon, и двое друзей, которые слышали о моем ужине, сказали, что они хранят лишнюю утку, и поделились бы, так что вы можете спросить у других, кто любит готовить! Я уже использовал накопленный жир, когда готовил с золотым картофелем юкон.. . и какое дополнение! Возвращаясь к утке, моей единственной проблемой была температура духовки. У меня две печи, я решил использовать меньшую, которая действительно может поддерживать довольно низкие температуры; Мне пришлось неоднократно проверять свою температуру термометром для мяса, чтобы поддерживать достаточно высокую температуру. Две утиные ножки (с мясом бедра) также были идеальными порциями на полной тарелке на День Благодарения. Я следил за комментариями либо к этому рецепту, либо к рецепту конфи из утки и слегка вымыл ноги после маринования, так что проблем с солью у меня не было. Я загрузил в маринад значительную пригоршню свежего тимьяна, так как у нас только что было раннее замораживание, и я сократил его.Это будет рецепт в будущем; Мне только жаль, что у меня не было дополнительных вещей (и я, возможно, скоро это сделаю), чтобы я мог сохранить лишнее утиное мясо для салатов и других блюд! О, я добавила к ножкам малиновый соус с красным вином и украсила их свежей малиной. . . и я думал, что люди будут лизать свои тарелки ради соуса.

НЕ слишком много соли, как утверждали другие рецензенты. Соль представляет собой сухой рассол и имеет решающее значение для сохранения утки по исторической причине, по которой было создано это блюдо.Перед запеканием утки в жире необходимо смыть соль с утки. Это достойная интерпретация рецепта. Более того, если кто-то хочет отказаться от утиного жира за 40 долларов, оливковое масло станет справедливым компромиссом. Традиция гласит, что всегда готовьте мясо из жира одного и того же животного, и если это не принесет больших убытков, вы должны это сделать. Если у вас ограниченный бюджет, используйте оливковое масло, сало или топленое масло.

Слишком много соли! И покупать 6 уток не хотелось. Утки продавались на рынке SPROUTS, поэтому я купил две.Я потратил время с бокалом вина, чтобы полностью зарезать птиц. Все кости и крылья обжаривали в духовке, а затем превращали в утиный бульон. Весь лишний жир был медленно растоплен в духовке, чтобы получить восхитительные шкварки и достаточно жира, чтобы приготовить 4 утиных ножки конфи. Пока они мариновались всю ночь, я приготовила на ужин жареную утиную грудку с портвейном и вишневым соусом. ОЧЕНЬ УДОВЛЕТВОРЕННО !!

ОТЛИЧНОЕ место для покупки утиного жира — это «Центральный рынок» (я живу в Далласе, они по всему Техасу) 4 доллара за фунт! Я заключил вчера отличную сделку…

С самого начала должен сказать, что я еще не пробовал этот рецепт, но Я хотел обратиться к некоторым из проблемы, которые есть у других рецензентов воспитан. Если хотите купить утиные ножки / жир вот лучшее место для его получения: www.perkinparadise.com. Это утиная ферма в Пенсильвании. Вы можете за галлон утиного жира за 26 долларов. Ты не найду лучшей сделки на планете. Я живу в Бостоне и Получил за 2 дня (16 $ перевозки). Да, это много толстый. Я конфитирую 19 фунтов утки ноги (около 35 ног).Ты должен помните, что это консервация процесс. Его хватит на 6 месяцев в холодильнике. я предлагаю тебе сделать вечеринку из процесса. Получать некоторые друзья, чтобы участвовать, и быть обязательно пусть они привезут много вино (пить) и приготовить конфи вместе. Затем вы делите это, когда это сделано. Это тоже очень хорошо подарок. Я раздаю конфи каждый год. Если осенью сделать одну большую порцию, Вы можете сделать это всю зиму супы, салаты, запеканки и др. Это моя вторая партия весом 19 фунтов. год.Я отдал всю первую партию прочь, потому что людям это нравится много.

Используйте половину количества соли и (по желанию) вы можете промыть ножки после их маринования. Кроме того, для тех из вас, кто может найти утиные ножки, но не жир, я обнаружил, что рядом с секцией охлажденных упакованных колбасных изделий на рынке вы можете найти сало снежной шапки Моррелла, которое быстро тает и не ухудшает вкус утки. . На самом деле я добавил в фритюрницу немного соленой свинины, чтобы вернуть жиру легкий аромат.

Количество соли, необходимое для этого рецепта, составляет очевидно по ошибке. Слишком соленый. я это сделал рецепт приготовления опять же, посоветовавшись с рецептом, я получил используется в течение многих лет, примерно вдвое меньше соль (примерно 1,8 ст. л.), и это было прекрасно. Теперь это мой рецепт конфи из утки

сделал это впервые. но попробовал слишком соленый. Я следовал указаниям и не добавляли соли. я использовал целую утку, которая весила 5 фунтов. и разрежьте, как предложено.нужно ли мне промыли маринат вместо протирание кусков?

В свинарник: вы можете избежать необходимости покупать лишний утиный жир, начав с целой утки. Обрежьте, измельчите и удалите с птицы весь лишний жир. Дополнительное время того стоит — и в этом случае вы получите крылья и грудь! Из двух утят вы можете приготовить конфи и магре на ужин на 6 человек, плюс хрустящие крылышки и бульон из других кусочков.

Каждый раз, когда я вижу рецепт конфи, я волнуюсь ,,, пока не перехожу к части, которая говорит о пяти емкостях по 7 унций утиного жира.Не знаю, где вы живете, но здесь, в Нью-Йорке, это стоит от 25 до 30 долларов, только для толстых. Для меня это немного круто для 6 утиных ножек. К тому же я сомневаюсь, что этого достаточно, чтобы покрыть 6 больших ног. Теперь я знаю, что теоретически вы можете повторно использовать этот жир, но у кого на самом деле есть место в холодильнике, чтобы сохранить что-то, вы можете использовать еще один или два раза, возможно.

Делаю утка конфи для давно. я использовать рецепт от Роб Фини поваренная книга для маринад, который добавляет экзотический штрих.Большинство рецептов проинструктировать вас приготовить конфи ноги вверх ногами в сковорода до хрустящей корочки их. Это не работать на меня так как кожа всегда придерживается Сковорода. Я обжариваю сторона кожи ног на несколько минут на сковороде а потом просто закончить их в кожа 375 духовки стороной вверх; идеально каждый раз. Также попробуйте Фарро ристто с конфи рецепт соуса из этот сайт. Снаружи этот мир. Хайке Монреаль, Канада

Привет, друзья из Лиона. вы можете пойти в ближайший к вам китайский квартал.Я уверен, что там можно найти утиные ножки

Не могу дождаться, чтобы попробовать это! Для другого чикагца, попробуйте Paulina Meat Market. Если у них его нет, они укажут вам правильное направление.

Утки разных видов | Д’Артаньян

Пекинская утка (или утка Лонг-Айленд)

Утка по-пекински — самая популярная утка. Мясо утки по-пекински известно своим мягким приятным вкусом, который легко адаптируется к различным кухням. У нее более легкая мякоть и более мягкий вкус, чем у утки «Мулар» или «Московский», и она считается идеальной для запекания целиком.

Интересно, что информация о питании, опубликованная Министерством сельского хозяйства США в 1997 году, доказывает, что утиная грудка без кожи по-пекински содержит меньше жира и калорий, чем куриная грудка без кожи. Подробнее о утке по-пекински.

Московская утка

Мускусная утка, популярная в Европе поеданием утки (иногда ее называют барбарийской или берберийской уткой), отличается тонкой кожей, низким содержанием жира и темно-красным, слегка похожим на дичь мясом, которое иногда сравнивают с ростбифом за его вкус, а телятину за его вкус. его нежность.

Туша московской утки тяжелее, чем у других домашних уток, и у нее большая грудка, чем у ее пекинского аналога, и на 40% меньше жира, чем у утки этой породы.И хотя может показаться, что она стоит больше за фунт, чем другие утки, у московской утки более высокое соотношение мяса и костей, что означает, что вы получаете больше мяса и меньше костей за эти деньги. Подробную историю читайте в статье «Московская утка».

Утка Мулар

Получите лучшее из обоих миров с уткой Муларда. Эта помесь московского селезня и пекинской курицы представляет собой крупную птицу с хорошо развитой грудкой и из-за ее большого размера и крепкого телосложения предпочтительнее использовать для приготовления фуа-гра.

Утка-бестселлер в D’Artagnan, Moulard предлагает темно-красное мясо, массивную грудку и хороший слой жира, который можно удалить и превратить в утиный жир. Это отличная поедающая утка. Два наших самых популярных продукта производятся из уток Moulard: Moulard Duck Magret, Half Breast и Confit из утиной ножки. Мы также предлагаем свежие утиные ножки Mouldard и копченую утиную грудку Moulard.

Утенок Rohan ™

Вдохновленные разнообразием пород уток, доступных во Франции, мы разработали запатентованный гибрид нескольких пород, включая наследную крякву и пекинскую.Эта утка выращивается исключительно для д’Артаньяна и называется роханский утенок.

Обладая уникальным вкусом, напоминающим вкус утки старинной породы из Франции, сочное, нежное, розового цвета мясо и мягкий вкус делают его пригодным практически для любого рецепта утки.

А поскольку он охлаждается на воздухе, вы получаете только мясо и кости, а не воду, остающуюся во время обработки. Это означает, что кожица красиво хрустит, как бы она ни была приготовлена, и имеет чистый, натуральный утиный вкус.

Жаркое из дикой утки | Рецепт

Моя любимая игра — кряква, дикий предок домашней утки.Чем толще птица, тем нежнее она будет, но секрет в том, чтобы посолить ее заранее, чтобы сделать мясо нежнее.

Как приготовить утку?

Обычно есть два способа поймать утку, дикую или ручную — удалить филе грудки и приготовить их отдельно; снять ножки и конфи.

Как вариант, вы можете поджарить целую птицу медленно, с низким уровнем хрустящей корочки и хрустящей корочкой, а затем по-китайски измельчить и завернуть в блинчики. Это потому, что ножки готовятся дольше, чем грудка, что в идеале должно быть средней прожарки.

Жарить утку целиком

Но птицу можно поджарить целиком или по частям до розового цвета. Несколько лет назад я провел прекрасное лето в Лангедоке и провел много времени за ужином в отличной закусочной под названием De La Grille. Они сделали всего несколько вещей и сделали их хорошо — салаты, каракатицу на гриле, простую пиццу и мою любимую утку на гриле.

Я думаю, что это было скорее обжарено, чем на гриле, в огромной дровяной печи, где они составили большую часть своего меню, служило задней четвертью (они зарезервировали грудку для более дорогого варианта) и было совершенно восхитительно.Розоватая, нежная, фантастическая. В пользу мяса, приготовленного на косточке, можно много сказать.

Как запечь дикую утку?

Вышеупомянутое также является лучшим подходом для дикой кряквы, возможно, самой красивой игровой птицы. Он нежнее фазана, ароматнее, чем куропатка, и гораздо более солиден, чем голубь. И он находится в гораздо более доступной лиге, чем рябчик.

Грудка вкусная в среднем приготовлении, но для ног обычно требуется немного более длинный период, как упоминалось выше.Я использовал здесь (и несколько упростил) рецепт жареной дикой утки Пьера Коффмана, в котором птица извлекается из духовки, аккуратно извлекаются ножки и возвращаются, чтобы продолжать жарение в течение примерно трех минут, пока корона находится в состоянии покоя.

Но перед этим очень важно хорошенько подрумянить утку на сковороде. Я знаю — запахи, дым, брызги; Мне тоже не очень нравится это упражнение, но оно дает результат.

Он не только обеспечивает хрустящую коричневую кожуру, но и эффективно запускает процесс приготовления.Дикая утка — это маленькая птичка, поэтому обжарка позволит теплу от сковороды проникнуть глубже, чем просто кожа.

Как смягчить дикую крякву?

Самки кряквы более толстые и, следовательно, более нежные, но, если вы не застрелили их сами, вы, скорее всего, не будете знать пол (я, вероятно, не знаю, в любом случае, хотя, по всей видимости, самки серые и незаметные, а самцы яркие и яркие. Прямо как люди, хе-хе).

Маринование может немного смягчить мясо, но дичь обладает своим уникальным чудесным ароматом и вкусом, поэтому использование ароматических веществ не является моим избранным методом.

Посолить птицу

С другой стороны, одна соль творит чудеса. Как только вы увидите птицу (хорошо — после того, как вы отнесли ее домой, ощипали), обильно приправьте все мелкой морской солью, оставьте ее в холодильнике на тарелке, развернув, и дайте соли поработать. магия до 48 часов.

Он делает мясо нежнее и улучшает вкус — и, кстати, это то, что он делает со всеми видами мяса. Евангельская правда: как в Евангелии от Самина.

Дикая кряква обычно достаточно велика, чтобы ее можно было разделить между двумя людьми, и ее не нужно резать.После того, как оно поджарилось и отдохнуло, разрежьте его пополам в продольном направлении ножницами для птицы и выделите половину с половиной ножки (ранее оторванной) на человека.

Другие рецепты из дичи

Куропатка на грушевом дереве? Нет — куропатка, запеченная с грушами! Завернутый в бекон с веточкой розмарина, он может стать настоящим осенним лакомством.

Вот альтернативный рецепт куропатки: грудка куропатки, приготовленная с жареным перцем. Для тех, кто предпочитает не хвататься за птицу целиком, даже маленькую, можно недорого купить филе грудки куропатки.

Некоторые думают, что жареный фазан слишком сухой. Только не после того, как его пролили в течение нескольких часов!

А теперь самое лучшее лакомство для любителей игр: жареный рябчик с игровыми фишками. По особому случаю!

Другие рецепты утки

Утка, выращенная на ферме, на свободном выгуле, тоже отлично готовит жаркое, и она накормит больше людей, чем ее дикий товарищ: может быть, запечь ее с добавлением специй к следующему рождественскому обеду?

А любые остатки непременно нужно превратить в волшебное блюдо из утиной пастиллы.

Для классической жареной утиной грудки добавьте к ней черничный соус. Это потрясающее сочетание вкусов.

---

Magret De Canard Recipes

Оставьте свои комментарии?

Рецепт Магре де Канар Руководство для инсайдеров в Париже

2 часа назад Рецепт Магре де Канар . Разогрейте духовку до 400 ° F. (200 ° C.) Положите утиную грудку кожей вниз на разделочную доску и удалите жир, выступающий за края мяса.Переверните грудь и острым ножом надрежьте ее на жирной стороне,…

Веб-сайт: Parisinsidersguide.com

Категория : Используйте слова в предложении

Magret, Meat

Рецепт Магре де Канар Epicurious.com

9 часов назад Это рецепт из Приготовления Марка ЛаРока Гажака. Высушите magret бумажными полотенцами. Соль и перец с обеих сторон Разбейте жир по диагонали, сделав кусочки толщиной 1/2 дюйма только через жир

Веб-сайт: Epicurious.com

Категория : Используйте слова в предложении

Марк, Магре, Приготовление

Рецепты утиной грудки Магре де Канар для…

1 часов назад Магре де Канар — утиная грудка от Мулара ( Мулар, по-французски) порода уток (Мулар — помесь Белой Пекинской и Московской утки). На столе муларды имеют более глубокий, насыщенный и мясистый вкус. Но не только порода придает этой грудке богатый вкус — magret …

Website: To-table.com

Категория : Используйте слова в предложении

Магре, Мулар, Мулар, Московия, Мулар

Рецепт Магре де утка Complete France

9 часов назад Утка magret требует особых навыков в кухня. Главное — готовить его медленно, давая возможность толстому слою жира растаять и остаться тонкому хрустящему слою. Перед тем как положить magret в кастрюлю, я надрезаю жир как минимум на полпути очень острым…

Веб-сайт: Completefrance.com

Категория : Используйте слова в предложении

Magret, Melt

Magrets De Canard Recipes

4 часа назад Magret De Canard Recipe . МАГРЕТ ДЕ КАНАРД . Рецепт С сайта epicurious.com. Категории Ужин Ужин Фрай с низким содержанием углеводов. Количество ингредиентов 1. Ингредиенты; 14 унций Magret : Шаги: Высушите magret бумажными полотенцами. Соль и перец с обеих сторон; Надрежьте жир по диагонали, проделав через жир только кусочки размером 1/2 дюйма; поместите в холодную сковороду жирной стороной вниз.

Веб-сайт: Tfrecipes.com

Категория : Используйте слова в предложении

Magret, Making

Как сделать Magret de Canard Ежиком…

1 часов назад Традиционный Magret de Рецепт утки был разработан на юго-западе Франции шеф-поваром, удостоенным звезды Мишлен, Андре Дагеном, который добавил его в свое меню в отеле de …

Расчетное время чтения: 4 минуты

1 .Надрежьте кожу острым ножом.
2 . Втирать в порезы на коже крупную морскую соль и черный перец.
3 . Положить утку на холодную сковороду кожей вниз и включить огонь (средний огонь).
4 . Как только сковорода нагреется и кожа начнет шипеть, готовьте утку в течение 8 минут.

Сайт: Ahedgehoginthekitchen.com

Категория : Использовать в предложении

Magret, Michelin,

Как приготовить «самое любимое» блюдо Франции: Magret de Canard

5 часов назад Добавить 2 5 часов назад сахар , дольки апельсина и куантро.Готовьте до , соки карамелизируются, около 10 минут на среднем огне. Добавьте Магре обратно к кастрюле и позвольте…

Веб-сайт: Thelocal.fr

Категория : Использовать в предложении

Минуты, Средние, Магре

Magrets de Canard aux Pommes (Утиные грудки с…

9 часов назад Добавьте яблоки, готовьте и перемешивайте до золотистого цвета, 2–3 минуты. Уменьшите огонь до минимума, готовьте до мягкости, около 10 минут.Снимите сковороду с огня; влить кальвадос. Готовить и перемешивать на слабом огне, очищая от царапин…

1 . Поместите утиные грудки кожицей вниз в сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне; варить 2 минуты. Убавьте огонь до минимума; готовьте до золотистого цвета, около 5 минут с каждой стороны.
2 . В отдельной сковороде растопить масло на сильном огне. Добавьте яблоки; готовьте и перемешивайте до золотистого цвета, 2-3 минуты. Убавьте огонь до минимума; варить до готовности, около 10 минут. Снимите сковороду с огня; влить кальвадос.Готовьте и перемешивайте на слабом огне, соскребая подрумяненные кусочки со дна сковороды, примерно 1 минуту, пока спирт не испарится.
3 . Подавать утиные грудки с соусом кальвадос.

Веб-сайт: Allrecipes.com

Категория : Использование в предложении

Минут

Рецепты Магре Де Канар Магре Де Канар (Обжаренный…

3 часа назад Магре де Канар — это утка грудка из муларда (мулар, по-французски) породы… выше, но когда придет время приготовить соус для сковороды, используйте эти рецепты :.4. Magret de Canard — Утиная грудка к столу

Веб-сайт: Findrecipeworld.com

Категория : Используйте слова в предложении

Magret, Moulard, Mulard, Make

23 Magrets de canard ideas еда, рецепты, кулинария

Just Now 13 февраля 2020 г. — Изучите доску Джудит Бауманс «Magrets de canard » на Pinterest . Смотрите еще идеи о еде, рецептов, , кулинария.

Веб-сайт: Pinterest.com

Категория : Используйте слова в предложении

Magrets, More

Magret De Canard Recipe Best Recipe

4 часа назад Жареные рецептов Magret de Canard от лучшие фуд-блогеры. Magret de canard aux raisins flambé au виски шаг за шагом. Всегда проверяйте публикацию для получения полного списка ингредиентов. Couper loignon et faites le dorer dans le gras du magret .Разместите…

Веб-сайт: Bestrecipe.xracer.net

Категория : Используйте слова в предложении

Magret

Легкий соус Магре де Канар и апельсин Рецепт Ваш

9 часов назад 📋 Magret de Canard à l’Orange Recipe ; На этой неделе здесь, во Франции, проходит La Semaine du Got, и, согласно туристическому сайту Expedia, французы выбрали Magret de Canard своим любимым блюдом: утиную грудку.Техника приготовления магрета …

Расчетное время чтения: 6 минут

1 . Чтобы очистить Magrets de canard, удалите острым ножом две белые мембраны, чтобы Magret не скрутился во время приготовления.
2 . Поставьте Magrets de canard на средний огонь кожицей вниз. Жир не нужен, так как жир с кожи сразу тает.
3 . Смажьте сковороду апельсиновым соком.
4 . Добавьте Магре обратно в сковороду и дайте ему вариться еще 10 минут, поливая их соком.

Веб-сайт: Yourguardianchef.com

Категория : Используйте в предложении

Magret

Рецепт обжаренной утиной грудки с медовой глазурью

2 часа назад В рецепте используется утка magret или « magret de canard «, грудка утки Мулар, выращенная для фуа-гра. Мулар — большая птица, известная своей обильной жирной грудкой. Двухзвездочный шеф-повар Мишлен Андре Дагин стал первым, кто поджарил magret как стейк в отеле de …

Веб-сайт: Thespruceeats.com

Категория : Используйте слова в предложении

Magret, Moulard, Meat, Michelin

Magret de Canard Bordelaise BBC Good Food Show

4 часа назад Нагрейте духовку с до 140C / вентилятор 120C / газ 1. Добавьте телячий бульон и медленно доведите до кипения. Снять с огня. Добавьте щепотку соли и букет гарни и готовьте в духовке 2 1⁄2 часа. 3. Нагрейте сковороду и приправьте утиные грудки солью и перцем.

Веб-сайт: Bbcgoodfoodshow.com

Категория : Используйте слова в предложении

Как приготовить на гриле Magret de Canard Easy

8 часов назад Утиная грудка (или « magret de canard », как ее называют по-французски) — один из самых популярных видов утиного мяса. Есть несколько способов его приготовления, но один из самых простых — просто приготовить на гриле. Magret de canard …

1 . Утиная грудка обычно продается кусочками по 400 г, поэтому рассчитайте, сколько вам нужно купить, в зависимости от количества людей, для которых вы готовите.Перед приготовлением блюда необходимо вынуть утку из холодильника за 2 часа до приготовления, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
2 . Утиная грудка — это мясо с довольно высоким содержанием жира, поэтому мы рекомендуем сочетать его с легким соусом и простым гарниром, но без жареного. К этому блюду лучше всего подходит апельсиновый или клюквенный соус. Утиная грудка приготовится очень быстро, поэтому оставьте ее напоследок. Сначала приготовьте апельсиновый соус, а затем отложите его, чтобы подавать позже.
3 . А если вы хотите добавить помимо соуса какой-нибудь гарнир, идеально подойдут жареная цветная капуста, печеный картофель или запеченные фаршированные грибы. Выберите то, что вам больше всего нравится, и хорошо приготовьте перед приготовлением утиной грудки. Накройте кухонной бумагой, чтобы она оставалась горячей, и отложите в сторону. Изображение: conmishijos.com
4 . Пришло время приготовить на гриле мажрет-де-канард. Для этого на жировой стороне груди сделайте неглубокие надрезы крест-накрест.

Сайт: Еда.onehowto.com

Категория : Использовать в предложении

Магре, Мост, Мясо

Утка с апельсиновым соусом (Magret de Canard à l’Orange)…

2 часа назад Удалите примерно 1 столовую ложку утиного жира из чугунной сковороды и выбросить. В большой мерной чашке смешайте куриный бульон, апельсиновый сок и…

Кухня: Французская

Категория: Основное блюдо

Порций: 2

Общее время: 40 минут

1 .Острым ножом надрежьте утиные грудки со стороны кожи. Для этого сделайте диагональные разрезы в одну сторону в утиной грудке, а затем диагональные разрезы в противоположном направлении. Вы должны получить алмазные надрезы на коже утиной грудки, и надрезы должны быть примерно на четверть дюйма глубиной.
2 . Приправьте утиные грудки солью и перцем, используя 1/4 чайной ложки соли на каждую сторону утиной грудки и небольшую щепотку перца.
3 . Разогрейте чугунную сковороду на среднем огне. Когда сковорода станет очень горячей, поместите утиные грудки кожей вниз в сковороду и жарьте на гриле в течение 8 минут или до тех пор, пока они не станут хорошо прожаренными.Переверните и жарьте еще 8 минут или пока термометр не покажет 165 ° F. Если грудки все еще нужно готовить, продолжайте переворачивать грудки каждые 2 минуты по мере необходимости. Неплотно заверните утиные грудки в фольгу и дайте им постоять 30 минут.
4 . А пока начните с использования превосходной техники на своем апельсине. Для этого срежьте кожицу сверху и снизу апельсина. Острым ножом удалите кожицу апельсина и белую сердцевину, следуя изгибу апельсина.Затем, следуя линиям мембраны, вырежьте оранжевые части / клинья. Отложите в сторону.

Веб-сайт: Monpetitfour.com

Категория : Использование в предложении

Измерение

Утиная грудка легкий быстрый рецепт (Magret de canard) YouTube

3 часа назад Вкусная утиная грудка (легкое домашнее ) #bellys_kitchen Время приготовления: 15 минут Время приготовления: 15 минут 30 минут рецепт

Веб-сайт: Youtube.com

Категория : Простое использование в предложении

Минут

Утиная грудка, маринованная на гриле, Магре де Канар,…

6 часов назад Утиная грудка на гриле (Магре де Канар ) Общее время: 15 минут С одной стороны у него около 1/3 дюйма жира, что радует пиромана в мон-мари — приготовление его на гриле вызывает пламя, вспыхивающее примерно на 3 фута. Жир в основном сгорает, поэтому…

Веб-сайт: Thymeforcooking.com

Категория : Используйте слова в предложении

Магре, Минуты, Пн, Мари, В основном

Магрет-де-канард Vetou с рецептом красного винного соуса Съешьте

Просто сейчас Сохраните этот Magret de canard Vetou с соусом из красного вина рецепт и другие из «Французской одиссеи» Рика Штейна: более 100 новых рецептов Вдохновленный вкусами Франции в вашу собственную онлайн-коллекцию на EatYourBooks.com

Рейтинг : 4/5 (1)

Веб-сайт: Eatyourbooks.com

Категория : Используйте в предложении

Magret, More

Утиная грудка в апельсиновом соусе (‘Magret de Canard à…

9 часов назад Утиная грудка в апельсиновом соусе (‘ Magret de Canard à l’Orange) Утиная грудка в апельсиновом соусе — классическое французское блюдо и одно из любимых блюд моей семьи. Это…

Приблизительное время чтения: 5 минут

Веб-сайт: Gdaysouffle.com

Категория : Использование в предложении

Magret, My

Magret de Canard au Poivre, позолоченная вилка ™

Just Now Этот рецепт любезно предоставлен нашими друзьями из фуа-гра в долине Гудзон, у которых вы можете приобрести высококачественное копченое и свежее magret de canard (утиная грудка) для этого застолья.. Во Франции термин magret относится конкретно к грудке откармливаемой утки Муларда, в то время как все остальное — просто утиная грудка.

Веб-сайт: Gildedfork.com

Категория : Используйте слова в предложении

Magret, Moulard

Recettes pour Magret de Canard Marmiton

7 часов назад Magret de Canard au miel, au miel, pomme de terre et oignon à l’ail. 3.8 / 5. на 6 авис.1 ч. Платный принципал.

Веб-сайт: Marmiton.org

Категория : Используйте слова в предложении

Magret, Miel

Рецепты салата magret de canard салат magret de…

1 час назад 20 min 1 ora 40 мин салат magret de canard Читать рецепт >> duck moilee — curry de canard — duck curry Ayant des attaches dans le Sud Ouest de la France, nous aimons le canard .

Веб-сайт: Cookandpost.com

Категория : Используйте слова в предложении

Мин, Магре, Мойли

Канард с персиками и картофельным пирогом: Ясли

2 часа назад Сегодня я приготовленные magrets de canard (утиные грудки) подаются с персиками и восхитительным картофельным пирогом. На приготовление у меня ушло 30 минут (возможно, еще 10 минут на чистку и нарезку картофеля). Это такой обед для гурманов, в котором смешаны удивительные вкусы.

Расчетное время чтения: 3 минуты

Веб-сайт: Mimithorisson.com

Категория : Используйте с в предложении

Magrets, Me, Minutes, Make, More, Mixed

Magret de Canard au Miel (обжаренная утиная грудка с…

7 часов назад Magret de Canard au Miel (обжаренная утиная грудка с медом) Кажется, что во Франции есть несколько кулинарных тенденций, столь вызывающих разногласия, как сукре-сале (смешивание сладкого и…

Расчетное время чтения: 3 минуты

Веб-сайт: Girlsguidetoparis.com

Категория : Использование в предложении

Magret, Miel, Mixing

Delicious Magret de canard (Duck) FRENCH SPICY FOOD

2 часа назад Вкусный magret de canard (Duck ) грудка — одно из любимых блюд французов .. Аппетитный Magret de canard — это запекать или готовить на гриле на сковороде, утиная грудка — нежное и вкусное мясо, очень популярное среди гурманов. Его можно приготовить по множеству простых рецептов .…

Веб-сайт: Mayefrenchcuisine.com

Категория : Используйте слова в предложении

Магре, мясо, многие

Магре де Канар с рецептом соуса полковника Хокера NYT

3 часа назад Приготовление. Надрежьте утку, проведя острым ножом под углом по диагонали сквозь кожу и жир рядами на расстоянии 1/4 дюйма друг от друга, не проникая в плоть. Проделайте то же самое в обратном направлении. Грудки посолить с двух сторон.Нагрейте большую чугунную сковороду на среднем или сильном огне, пока она не станет горячей. Положите утиные грудки кожицей вниз и уменьшите огонь до минимума

Веб-сайт: Cooking.nytimes.com

Категория : Используйте слова в предложении

Средний

Рецепты на гриле магре де канар приготовленные на гриле магре де

3 часа назад на гриле magret de canard . canard à l’orange (утиная грудка в апельсиновом соусе) 法式 香橙 鸭 胸. Я никогда не знал, что сочетание утки и апельсина может быть таким вкусным, пока я не нашел ответ в Париже.20 мин1 или 40 мин. на гриле magret de canard . Читайте рецепт >>.

Веб-сайт: Cookandpost.com

Категория : Используйте слова в предложении

Magret, Min

Magret De Canard Confit Рецепты с ингредиентами

Just Now CONFIT DE CANARD . Натрите утиные ножки разрезанными зубчиками чеснока и положите их в стеклянную миску с солью, перцем, лавровым листом и тимьяном.Накройте кухонным полотенцем и поставьте в холодильник на ночь или до 48 часов, перевернув один раз. Нагрейте духовку до 200 градусов по Фаренгейту…

Веб-сайт: Tfrecipes.com

Категория : Используйте в предложении

Утиная грудка ЛаВарен с вишнями (Магре де…

4 часа назад Положите вишни в маленькой кастрюле с вином и желе из красной смородины и тушить, периодически помешивая, 3-5 минут, пока вишня не станет мягкой.Удалите лишний жир с magrets, , затем заштрихуйте кожу, сокращая…

Website: Lavarenne.com

Категория : использовать в предложении

Minutes, Magre

Spiced Duck Грудь Magret de Canard aux Épices

9 часов назад Мое вдохновение для пряных утиных грудок было рецепт в Food & Wine. Блюдо представляет собой интернациональный фьюжн, где смесь мексиканских специй сочетается с французским magret de canard …

Расчетное время чтения: 4 минуты

1 .В кастрюле среднего размера кипятите уксус на сильном огне, пока он не уменьшится наполовину, примерно 7 минут.
2 . Смешайте соль, перец, анчо-чили, кориандр, тмин и сушеную горчицу.

Веб-сайт: Perfectlyprovence.co

Категория : Используйте слова в предложении

Моя, Мексиканская, Meets, Magret

Утиная грудка PanSeared с соусом из зеленого перца

2 часа назад Cupcake sit ips Амет шоколадный батончик халва морковный торт пончик. Плитка карамелька пончик печенье. Халва яблочный пирог яблочный пирог брауни пончик чизкейк.

Веб-сайт: Americastestkitchen.com

Категория : Используйте в предложении

Magret de canard, Crème de morille Côtes de Provence aix & terra

1 час назад Наши рестораны Наши точки продаж Рецепт идеи История Прованса EN EN FR. Счет. Авторизоваться; Список желаний —

Веб-сайт: Aixetterra.com

Категория : Используйте слова в предложении

Magret de Canard aux figues Утиная грудка с инжиром

9 часов назад Как добраться. Шаг 1 Замочите древесную стружку, в идеале — вишню, но дуб лучше всего в воде. Шаг 2 Установите Big Green Egg для непрямого приготовления, установив пластинчатый прибор в положение «поднятые ножки» и поставив на нем чугунный гриль. Шаг 3 Подготовьте magret …

Расчетное время чтения: 5 минут

Веб-сайт: Smokedfinefood.co.uk

Категория : Использование в предложении

Magret

Magret de Canard Fumé Cook’n With Class Recipes

3 часа назад Magret de Canard Fumé. Оценка 5/5 на основании 11 отзывов покупателей. Пищевая ценность: 240 калорий, 9 граммов жира. Видео: Magret de Canard Fumé. Дата: 3 августа 2016 года. Магре де Канар …

Рейтинг : 5/5 (11)

Веб-сайт: Кулинарные классы-уз.com

Категория : Используйте слова в предложении

Magret

Что такое Duck Magret? Д’Артаньян

Только сейчас На протяжении всей истории из magret делали конфи, как крыло и ножку утки, медленно готовили в утином жире и консервировали. Но в 1959 году в отеле « de France» в Оше шеф-повар, удостоенный двух звезд Мишлен, Андре Дагин впервые приготовил magret как стейк.

Веб-сайт: Дартаньян.com

Категория : Используйте слова в предложении

Magret, Made, Michelin

Magret de canard, épinards et шампиньоны Cookidoo

9 часов назад 500 g d’eau. 2 magrets de canard avec la peau. сел. poivre moulu. 250 г de шампиньонов фраи, купе en deux. 2 отделения de thym frais. 200 г жареного мяса, экют. 40 г de noix de pécan, concassées.

Веб-сайт: Cookidoo.thermomix.com

Категория : Используйте слова в предложении

Magrets, Moulu

Обжаренная утиная грудка с инжиром Magret de Canard Aux Figues

7 часов назад Предложения по сервировке утиной грудки — я люблю французскую кухню и Мне нравится подавать этот Magret de Canard aux Figues во французском стиле с тушеным картофелем и стручковой фасолью. Вы действительно можете сочетать утку и инжир с любой стороной, которая вам нравится. Я рекомендую картофельное пюре, тушеный картофель или…

Веб-сайт: Chilliandlife.com

Категория : Используйте в предложении

Magret, Mashed

Magret de canard à la pêche Anna in Wanderland

1 часов назад В качестве основного я выбрала жирные утиные грудки с глазированными персиками. Aka, magret de canard à la pêche. Рецепт «» принадлежит гениальной Мирей Гильяно. Я изменил его, потому что сейчас не сезон гриля (привет, дождь, еще одна причина моих домоседов). Но тоже получилось отлично! Ознакомьтесь с ее другими легкими и вкусными рецептами .

Веб-сайт: Annainwanderland.wordpress.com

Категория : использовать в предложении

Main, Magret, Mireille, Modified, My

Magret de Canard (обжаренная утиная грудка с медом, апельсин

2 часа назад 1 большой magret de canard (жирная утиная грудка) 1/2 чайной ложки соли; 3 столовые ложки меда; 5-6 2-дюймовых веточек свежего тимьяна; 1/2 стакана апельсинового сока

Веб-сайт: Mealplannerpro .com

Категория : Используйте с в предложении

Magret

Magret de Canard aux Cerises от The Country Cooking of

7 часов назад Method. Чтобы начать соус, положите вишен в небольшую кастрюлю с вином и желе. Варите на медленном огне, периодически помешивая, 3-5 минут, пока вишни не станут мягкими. Отложите сковороду в сторону. Обрежьте лишний жир с magrets, , затем заштрихуйте кожу, сокращая почти до мяса, чтобы жир мог уйти.Грудки посыпать солью и перцем.

Веб-сайт: App.ckbk.com

Категория : Использование from в предложении

Метод, минуты, Магре, мясо

Дайан Юн (@dianeabroad) • Фото и видео в Instagram

8 часов назад 713 подписчиков, 507 подписок, 776 сообщений — смотрите фото и видео в Instagram от Дайан Юн (@dianeabroad)

Веб-сайт: Instagram.com

Категория : Использование и в предложении

Магре canard et sabayon à l’orange Cookidoo® — the

9 часов назад Le magret de canard à l’orange.1 magret de canard avec la peau (250-350 г и окружающая среда 3 см) ¼ c. в кафе de sel & frac18; c. à cafe de poivre moulu; 1 petite orange, coupée en morceaux (3-5 мм)

Веб-сайт: Cookidoo.thermomix.com

Категория : Используйте слова в предложении

Magret, Moulu, Morceaux, Mm

Магре де Канар и Жезье, регионы Франции

3 часа назад Типичные Магре де Канар и Жезье из региона Юг-Пиренеи ценятся во всем мире.Этот изысканный продукт французской гастрономии, который обычно подают в качестве закуски, основан на традиционном рецепте из утиной грудки — деликатно нарезанной — и желудков, характерных для гастрономии бывшего региона Гасконь во Франции.

Веб-сайт: Regions-of-france.com

Категория : Использование и в предложении

Magret, Midi

Magret de Canard Boneless Duck Breast ToTable

1 час назад Magret de Утиная грудка Canard без костей нежная, сочная и вкусная.To-Table предлагает идеальный выбор утиной грудки к вашим самым изысканным соусам. Даже домашний повар-любитель будет выглядеть профессионалом после приготовления с этим наваристым мясом утки.

Веб-сайт: To-table.com

Категория : Используйте слова в предложении

Магре, Мост, Мясо

Магре де канард, картофель с утиным жиром — Помидор Кумато

3 часа назад Magret de canard et pommes à la graisse de canard .1 утка магрет 1 ст. варенье (я использовал сидровое варенье, но абрикос тоже неплохой) 200 граммов картофеля, разрезанного пополам и нарезанного флер de sel. Надрежьте жир утиной грудки ножом, убедившись, что вы остановились, не дотянувшись до мякоти. Разместите…

Веб-сайт: Tomatokumato.com

Категория : Используйте слова в предложении

Магре, Делаем

Вы просили это … Вот мой рецепт Магре утки в медовом соусе с картофелем Sarladaises! (Magret de canard соус au miel avec pommes de terre Sarladaises): Готовим

Привет, ребята!

Вот рецепт, который вы давно просили! Магре — это утиная грудка муларда, из которой готовят фуа-гра.Текстура и вкус очень отличаются от типичной утиной грудки.

Опять же, я не претендую на то, чтобы это были лучшие рецепты, но я очень ими доволен, и я уверен, что они вам понравятся!

MAGRET DE CANARD

Этот рецепт очень простой, но в то же время интересный. Если вам не нравится смешивать в блюде сладкое и соленое, это может быть не для вас, но вам, вероятно, понравится сторона картошки!

Ингредиенты (2 чел.):

• 2 утиных магрета (magrets de canard)

• 3 большие столовые ложки цветочного меда

• 3 столовые ложки бальзамического уксуса

• тимьян (по желанию)

• соль и перец

Шаги:

• На каждом магрете надрежьте утиный жир по сетке, следя за тем, чтобы не порезать под ним мякоть.Если вы хотите, чтобы утка была более постной, вы можете удалить часть жира перед тем, как надрезать ее, но оставьте его сбоку для гарнира.

• Готовьте утку в чугунной кастрюле с толстым дном на сильном огне, исходной кожей. Время приготовления зависит от того, насколько редко вы любите утку. Не готовьте его слишком много, иначе он будет очень жестким. Я обычно готовлю его на средней прожарке, около 5 минут с каждой стороны, конечно, в зависимости от толщины магрета. Я люблю бросать в кастрюлю немного тимьяна, чтобы, когда жир начал таять, он смешался с тимьяном и придал мясу приятный запах.

• Регулярно удаляйте растопленный жир из кастрюли во время приготовления. Держите его в стороне, не выбрасывайте !!

• После приготовления держите утку в тепле в духовке, накрытой фольгой, но больше не готовьте.

• Убавьте огонь и удалите глазури в кастрюле сначала 3 столовыми ложками бальзамического уксуса, а затем быстро добавьте 3 большие столовые ложки меда. Не доводите его до кипения, иначе он карамелизируется. Добавьте перца, возможно, больше, чем вы думаете.Сочетание перца и меда звучит странно, но божественно.

• После дегазации перелейте соус в кастрюлю, и готово!

Сторона: Pommes de terre Sarladaises

Очень легко сделать, просто, но так хорошо! вам может понадобиться коронарное шунтирование, просто прочитав рецепт.

Ингредиенты (2 — очень голодные):

• 250 г картофеля, желательно плотного (например, картофель Шарлотта)

• 25 г утиного жира, который можно взять из магрета или купить в банке.Старайтесь не смешивать разные источники жира.

• 1 зубчик чеснока — измельченный

• Петрушка (около столовой ложки) — нарезанный

• (по желанию) немного розмарина (свежий, не сушеный)

• (по желанию ) Грибы Girolle

Шаги:

• Очистите картофель и нарежьте его. В оригинальном рецепте картофель нарезанный. Лично я предпочитаю нарезать их кубиками (около 2 см).Выбери один !

• Промойте картофель после нарезки и высушите бумажным полотенцем. Никогда не начинайте готовить картофель, если он еще влажный!

• В горячую сковороду добавьте утиный жир, дайте ему растаять и нагреться.

• Когда жир станет горячим, обжарьте картофель. Как вы это сделаете, зависит от того, как вы их режете. Общее время приготовления зависит от вашего вкуса, однозначного правила нет!

  • Нарезанный картофель: положите ломтики на сковороду и регулярно перемещайте сковороду , не поворачивая ломтики.Когда они хорошо подрумянятся с одной стороны, накройте сковороду крышкой и дайте вариться не более 2 минут, затем снимите крышку и осторожно переверните ломтики.

  • Картофель, нарезанный кубиками: положите кубики на сковороду и часто все перемешивайте, не беспокоясь о том, что они переворачиваются.

    No related posts.