Рецепт помадка белая: Помадка для глазировки пирожных, печений, тортиков, пошаговый рецепт на 1995 ккал, фото, ингредиенты
Белая сметанная помадка в вишней и грецкими орехами рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»
Белая сметанная помадка в вишней и грецкими орехами рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»+ Подбор рецептов
Выпечка и десерты
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыТыкваКабачкиСладкий перецСвининаГовядина
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Ольга Худина порции: 4ГОТОВИТЬ:30 минут
30 минут
Добавить в книгу рецептов15
Никто пока не добавил сюда фотографии.Добавить своюДобавить
фото
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Сметана
5 столовых ложекСахарная пудра
2,3 стаканаМолоко
¼ стаканаСливочное масло
2 столовые ложкиСветлый кукурузный сироп
1 столовая ложкаСоль
¼ чайные ложкиВаниль
1 чайная ложкаЭкстракт миндаля
1 чайная ложкаТолченые грецкие орехи
1 стаканКоктейльная вишня
0,3 стакановИнструкция приготовления
30 минутРаспечатать
1Смажьте маслом квадратную 20×20 см форму.
2В сотейнике смешайте сахарную пудру, сметану, молоко, сливочное масло, кукурузный сироп и соль. Поставьте на средний огонь и перемешивайте до однородной массы. Уменьшите огонь и дайте слегка кипеть. Варите, пока температура смеси не достигнет примерно 114–115 градусов.
3Снимите с огня и охладите примерно 1 час до температуры 43–44 градуса.
4Затем слегка взбейте массу, пока она не начнет терять блеск и застывать. Быстро вмешайте орехи и разрезанные на четвертинки вишни.
5Выложите в форму, разровняйте и оставьте до застывания. Порежьте на квадратики.
Популярные запросы:Комментарии (0):
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: тульский пряник10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: тульский пряник7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: тульский пряник7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Маргарита3 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: тульский пряник9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Andrew Sokolofsky17 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Yana8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Как сделать белую помадку для торта. Помадка и кондитерская глазурь
Сахарной помадкой можно не только украсить любую выпечку, но и добавить к вкусу самого кондитерского изделия изюминку этого белоснежного лакомства. Ведь ею можно преобразить все: от торта до пряника. И если у вас в духовке подходят уже мягкие, то мы с удовольствием расскажем вам, как приготовить для них такую замечательную сахарную помадку.
Рецепт сахарной помадки для булочек
Ингредиенты:
- сахарный песок – 600 г;
- ванилин – 1 пакет;
- горячая вода – 180 мл;
- сок лимона – 3 ч. ложки.
Приготовление
В глубокий металлический ковшик высыпаем сахарный песок, заливаем его горячей водой и ставим на плиту, включив огонь в маленьком режиме. Очень ритмично размешиваем в жидкости сахар до полного растворения всех кристаллов. После закипания сиропа увеличиваем огонь и пусть он кипит на протяжении 5-7 минут, только не забывайте его периодически помешивать.
Очень важным моментом является то, что когда мы растворяли сахар часть крупинок закристаллизовалась на боковых стенках ковшика и их обязательно нужно удалить, что можно сделать с помощью влажной губки.
По истечении времени кипения массы мы отставляем сироп на некоторое время и набираем его немного в ложку, остужаем ее дно в холодной воде. Теперь, когда содержимое ложки остыло мы пробуем скатать его в шарик. Если у вас это получается, тогда можно приступать к следующему этапу приготовления сахарной помадки, если нет, то отправьте сироп обратно на огонь и проварите его еще 2-3 минуты. Когда результат с шариком будет достигнут — в отставленный с плиты ковшик доливаем сок лимона и размешиваем его в сиропе. Не прекращая его помешивать, остужаем нашу наполовину готовую помадку. Когда все остынет, берем миксер и добиваем им массу до белого цвета. Чтобы покрыть помадкой булки ее следует немного подогреть.
Помадка из сахарной пудры
Ингредиенты:
- кипяток — 4-5 ст. ложек;
- – 320 г;
- ванилин – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Сахарную пудру для начала просеиваем через сито в глубокую миску, а затем добавляем постепенно по одной ложечке кипяток. Берем ручной венчик и размешиваем им пудру с водой, немного как бы взбивая полученную массу, но не до пышности, а до того чтобы помадка стала довольно густой, гладкой, прилипающей к ложке. Перед нанесением этой белоснежной вкуснятины на выпечку ее следует подогреть на очень маленьком огне, но тщательно следите за тем, чтобы она ни в коем случае не закипела.
Мы вам рассказали, как сделать еще одну сахарную помадку, которая более проста в своем приготовлении, но по вкусовым особенностям не уступает первой помадке. Выбирать, конечно же вам, а мы желаем успехов в ваших кулинарных творениях.
Домашняя жидкая помадка делается для глазирования печенья, пирожных, сладкой выпечки и готовят разноцветную помадку для украшения торта. Рецепт помадки необходимо иметь дома каждой хозяйке. Помадка является неотъемлемой частью , тортов и . Ромовую бабу, заварные и печенья сложно представить себе не покрытые белой помадкой, а также отсутствие сахарной или шоколадной помадки на домашнем шоколадном либо купленном в магазине.
Что такое помадка
Помадку нередко путают с глазурью. Чем же отличается сахарная помадка от кондитерской глазури. Классическая белая помадка – это жидкий , состоящий из воды и сахара, уваренный до состояния однородной пластичной помадной массы.
Помадка и кондитерская глазурь — это два самых популярных украшения, предназначенные для украшения домашней выпечки. По сути внешний вид помадки и глазури абсолютно разный.
Домашняя помадка, в отличие от кондитерской глазури, очень пластичная, мягкая наносится ровным слоем на выпечку, более однородная, и в помадке нет крупинок.
Самым большим недостатком белковой глазури является её ломкость. При нанесении на поверхность кондитерского изделия она быстро застывает, но во время разрезания начинает крошиться на мелкие кусочки и обсыпаться. Такие моменты причиняют определенные неудобства при украшении кондитерских изделий.
Помадка в классических рецептах проходит тепловую обработку, в составе помадки нет яиц. Глазурь делают путём смешивания сырых белков и сахарной пудры, холодным способом.
Сахарная помадка для булочек
Сахарная помадная масса и классический состав белой домашней помадки идеально покрывает поверхность булочек. В такой помадке отсутствуют красители и загустители.
Сделать помадку в домашних условиях довольно просто. Белая сахарная помадка всегда получается вкусной и красивой, единственное, что нужно знать: как и сколько варить помадку, до какого состояния.
Ингредиенты
- сахарная пудра мелкого помола – 1 стакан;
- тёплая вода – 3 ст.л.
Приготовление сахарной помадки
Не удивляйтесь небольшому количеству жидкости, это нормально. После того, как начнёте готовить, убедитесь, что пропорции в рецепте верные.
- Просеиваем пудру через сито, чтобы в готовой массе не было комочков, и она была красивая и однородная.
- Высыпаем пудру в миску, постепенно доливаем тёплую воду и одновременно размешиваем смесь венчиком.
- Через несколько минут, когда сахар полностью соединится с водой в одно целое, заливка будет готова. Если Вас не устраивает густота, то буквально по добавьте воды, только смотрите не перелейте жидкости.
Готовую сахарную помадку поливаем из ложки на , пирожные, остывшие ромовые бабы.
Совет от Чудо-Повара. Сахарная помадка имеет свойство растекаться, поэтому наносить её лучше в несколько слоёв с небольшими временными интервалами.
Молочная помадка
Мягкая молочная текстура молочной помадки покрывает эклеры, булочки красивыми белоснежными разводами.
Молочную помадку снежно-белого цвета на молоке рекомендуется использовать на пасхальный в качестве альтернативного варианта .
Ингредиенты
- молоко – половина стакана;
- белый сахар-песок – 1 стакан.
Приготовление помадки на молоке
Этого количества готовой помадки достаточно для покрытия 2-3 куличей среднего размера, примерно 5-7 булочек.
- В кастрюльке соединяем сахарный песок с горячим молоком, размешиваем.
- Затем ставим кастрюльку на плиту, доводим до кипения, помешивая.
- После закипания убавляем огонь до минимума и продолжаем варить примерно 20-30 минут, до состояния.
- Убираем массу с плиты и взбиваем погружным блендером до белого кремообразного состояния.
Молочная помадка готова, быстрыми движениями наносим её на выпечку. Если масса сильно загустела и не размазывается – значит, Вы либо помадку переварили или не придерживались правильных пропорций молока и сахара при приготовлении помадки.
В таком случае поставьте помадку в микроволновку на подогрев на несколько секунд, растопите помадную массу и снова повторите попытку.
Накладывается молочная помадка на остывшую поверхность сладкой равномерно, хорошо растекается, если её не переварить.
Помадка шоколадная
Глянцевую, ровную поверхность домашнему торту придаст помадка для торта с шоколадным вкусом и красивым насыщенным коричневым цветом. Самый основной ингредиент, на который нужно обратить внимание, – это какао, от его натурального состава зависит итоговый вкус шоколадной помадки.
Как сделать шоколадную помадку с какао? Для приготовления шоколадной помадки выбирайте тёмный какао. Какао-порошок без растительных добавок и усилителей вкуса подходит лучше всего.
Ингредиенты
- какао-порошок – 6 ст.л.;
- молоко – 150 мл;
- масло сливочное – 100 г;
- сахар коричневый или белый – 10 ст.л.
Приготовление шоколадной помадки с какао
Этого количества вполне хватает, чтобы украсить шоколадной помадкой большой торт, вкус у помадки самый .
- В кастрюльке соединяем сахарный песок и какао-порошок.
- Затем очень тщательно растираем ложкой эти два сыпучих продукта, чтобы они перемешались между собой, и не осталось комочков какао.
- Далее добавляем молоко и растопленное масло.
- Ставим кастрюлю с содержимым на плиту и доводим до кипения.
- После закипания убавляем пламя и продолжаем уваривать, не забывая помешивать.
- Загустевший крем снимаем с плиты, остужаем и наносим на кондитерское либо .
Перед нанесением шоколадной помадки на кондитерское остужать её лучше всего до температуры в 38-40 о С. Шоколадная помадка застывает довольно быстро, блестит, как , и не имеет белого налёта, если для приготовления помадки используется масло жирностью 82-83%, а лучше всего домашнее.
Белая помадка для торта
Белая помадка для глазирования торта по классическому рецепту готовится, как правило, из белого шоколада.
Ингредиенты
- молоко — 2 ст.л.;
- белый шоколад — 200 г;
- сахарная пудра — 180 г.
Как приготовить белую шоколадную глазурь
- Белый шоколад топим на водяной бане.
- Вливаем половину молока и добавляем пудру.
- Перемешиваем до образования густой массы.
- Доливаем остаток молока и готовим помадку холодным способом — взбиваем смесь блендером.
Помадка из сметаны для торта
Помадка без сливочного масла на торте получается блестящей благодаря наличию сметаны в составе рецепта. Помадка с какао на основе сметаны по внешнему виду и вкусу напоминает растопленный либо шоколадную глазурь. Она мягкая и нежная, очень легко глазирует , сладкий и после застывания сохраняет на блеск.
Ингредиенты
- какао-порошок — 4 ст.л.;
- сметана жирная — 3 ст.л.;
- сахар — 3 ст.л.;
- масло растительное рафинированное — 1 ст.л.
Помадка для торта из сметаны: рецепт приготовления
- Соединяем в кастрюле сахар и какао, растираем массу ложкой.
- Добавляем сметану и хорошо вымешиваем.
- Доводим до кипения на маленьком огне и варим 3 минуты, помешивая.
- Снимаем загустевшую смесь с огня, добавляем растительное масло. Размешиваем до однородности и готово.
Помадка для торта из шоколада
Помадка для торта готовится из шоколада, торт традиционно украшается шоколадной помадкой.
Ингредиенты
- шоколад тёмный горький — 200 г;
- молоко — 3 ст.л.
Как приготовить помадку из шоколада
- Шоколад ломаем на кусочки.
- Кусочки шоколада смешиваем с молоком.
- Посуду с шоколадом и молоком ставим на водяную баню и превращаем в твёрдый шоколад в жидкую льющую помадку.
Быстрыми движениями размазываем помадку по торту пока пластичная масса снова не застыла. Чтобы помадка быстрей схватилась на торте отправляем торт в холодильник на 15 минут.
Надеемся, что наши советы Вам помогут, и Вы легко сможете приготовить помадку в домашних условиях, украсите ней вкусные булочки, ароматные кексы, домашние торты или пасхальные куличи!
Помадка и кондитерская глазурь.
Сегодня приготовим дома жидкую помадку, являющуюся неотъемлемой частью булочек, тортов и куличей. Сложно представить себе ромовую бабу, пончики или эклеры, не покрытые белой молочной, сахарной или шоколадной помадкой.
Что такое помадка? Чем отличается сахарная помадка от кондитерской глазури?
Классическая белая помадка — это жидкий сироп, состоящий из воды и сахара, уваренный до состояния однородной пластичной помадной массы.
Помадка и кондитерская глазурь. Это два самых популярных украшения, предназначенные для домашней выпечки, которые довольно часто путают между собой, а ведь по сути они абсолютно разные. Помадка, в отличие от кондитерской глазури, очень пластичная, мягкая наносится ровным слоем, более однородная, не имеет крупинок.
Самым большим недостатком белковой глазури является ее ломкость. При нанесении на поверхность кондитерского изделия она быстро застывает, но во время разрезания начинает крошиться на мелкие кусочки и обсыпаться. Такие моменты причиняют определенные неудобства.
В большинстве классических рецептов помадка проходит тепловую обработку, в ее составе нет яиц, а глазурь делают путем смешивания сырых белков и сахарной пудры, холодным способом.
Помадка сахарная, молочная и шоколадно-сливочная, приготовленная в домашних условиях, может использоваться для украшения сладких булочек, тортов, пряников, эклеров, пасхальных куличей, творожной пасхи, печенья, ромовых баб, кексов и множества других десертов и выпечки.
Помадка сахарная белая
Это базовая версия помадной массы и классический состав домашней помадки, в которой отсутствуют красители и загустители. Сделать помадку в домашних условиях довольно просто, она всегда выходит вкусной и красивой, единственное, что нужно знать: как и сколько варить, до какого состояния.
Ингредиенты для приготовления сахарной помадки:
сахарная пудра мелкого помола — 1 стакан;
теплая вода — 3 ст.л.
Помадка сахарная, рецепт:
Не удивляйтесь небольшому количеству жидкости, это нормально. После того, как начнете готовить, убедитесь, что пропорции верные.
Просеиваем пудру через сито, чтобы в готовой массе не было комочков, и она была красивая и однородная.
Высыпаем пудру в миску, постепенно доливаем теплую воду и одновременно размешиваем смесь венчиком.
Через несколько минут, когда сахар полностью соединится с водой в одно целое, заливка будет готова. Если Вас не устраивает густота, то буквально по каплям добавьте воды, только смотрите не перелейте.
Готовую сахарную массу поливаем из ложки на пирожные, остывшие ромовые бабы.
Сахарная помадка имеет свойство растекаться, поэтому наносить ее лучше в несколько слоев с небольшими временными интервалами.
Помадка молочная в домашних условиях
Мягкая молочная текстура покрывает эклеры, булочки красивыми белоснежными разводами. Рекомендовано использовать на пасхальный кулич в качестве альтернативного варианта белковой глазури.
Ингредиенты для приготовления молочной помадки:
молоко — половина стакана;
белый сахар-песок — 1 стакан.
Помадка молочная, рецепт:
Этого количества готовой смеси достаточно для покрытия 2-3 кулича среднего размера, примерно 5-7 булочек и др.
В кастрюльке соединяем сахарный песок с горячим молоком, размешиваем.
Затем ставим кастрюльку на плиту, доводим до кипения, помешивая.
После закипания убавляем огонь до минимума и продолжаем варить примерно 20-30 минут, до киселеобразного состояния.
Убираем с плиты и взбиваем погружным блендером до белого кремообразного состояния.
Молочная помадка готова, быстрыми движениями наносим ее на сладкую выпечку. Если она сильно загустела и не размазывается — значит, Вы ее либо переварили или не придерживались правильных пропорций молока и сахара. В таком случае поставьте в микроволновку на подогрев на несколько секунд и снова повторите попытку.
Накладывается молочная помадка на остывшую поверхность выпечки равномерно, хорошо растекается, если ее не переварить.
Помадка шоколадная с какао
Глянцевую, ровную поверхность Вашему торту придаст эта помадка с шоколадным вкусом и красивым насыщенным цветом. Самый основной ингредиент, на который нужно обратить внимание, — это какао, от его натурального состава зависит итоговый вкус помадки. Выбирайте не только темный какао, но и без растительных добавок и усилителей вкуса.
Ингредиенты для приготовления шоколадной помадки:
какао-порошок — 6 ст.л.;
молоко — 150 мл;
масло сливочное — 100 г;
сахар коричневый или белый — 10 ст. л.
Помадка шоколадная, рецепт:
Этого количества вполне хватает, чтобы украсить большой праздничный торт. Вкус у помадки самый шоколадный.
В кастрюльке соединяем сахарный песок и какао-порошок.
Затем очень тщательно растираем ложкой эти два сыпучих продукта, чтобы они перемешались между собой, и не осталось комочков какао.
Далее добавляем молоко и растопленное масло.
Ставим кастрюлю с содержимым на плиту и доводим до кипения. Помешиваем, чтобы масса не прилипла ко дну и не пригорела.
После закипания убавляем пламя и продолжаем уваривать, не забывая помешивать.
Загустевший крем снимаем с плиты, остужаем и наносим на кондитерское изделие или торт.
Перед нанесением помадки остужать ее лучше всего до температуры в 38-40оС.
Шоколадная помадка застывает довольно быстро, блестит и не имеет белого налета, если для ее приготовления используется масло жирностью 82-83%, а лучше всего домашнее.
Надеемся, что наши советы Вам помогут, и Вы легко сможете приготовить помадку в домашних условиях, украсить ней вкусные булочки, ароматные кексы или домашние торты.
Приятного аппетита!
Аппетитная белоснежная сахарная помадка нередко является завершающим штрихом при приготовлении многих сладких блюд. Несомненно, можно обойтись и без нее, но сверкающая глянцевая шапочка не только делает готовые изделия законченными и утонченными — она еще и очень вкусная. При правильном приготовлении сахарная помадка остается мягкой и нежной, отлично режется ножом, при этом совершенно не липнет к рукам.
Немного теории — без нее никак. Под помадкой (помадной массой) принято понимать уваренный до определенной температуры сахарный сироп. В домашних условиях сделать настоящую сахарную помадку не очень сложно — важно строго следовать инструкциям и рекомендациям. На самом деле все довольно просто: из сахара и воды варится сироп, который затем быстро остужается и взбивается лопаткой или миксером.
Основной принцип чудесного превращения сахарного песка и воды в сахарную массу заключается в образовании очень мелких кристалликов сахара, которые благодаря своей мягкости и отличают готовую помадку особой текстурой. А для того чтобы получились именно мельчайшие кристаллы, которые не увеличатся в размере, важно добавить в кипящий сахарный сироп кислоту (лимонную или сок лимона). Кстати, для приготовления сахарной помадки идеальной пропорцией воды к сахару считается 30% жидкости.
Из указанного количества продуктов получается примерно 630 граммов готовой сахарной помадки. Ее вполне хватит, чтобы покрыть 3 больших кекса, 4 крупных кулича или штук 20 ромовых баб. Хранится белоснежная помадка может довольно долго в холодильнике, поэтому целесообразно делать ее заранее и использовать по мере надобности.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам с фото:
Берем кастрюльку или сотейник с толстым дном. В посуду насыпаем весь сахарный песок и наливаем воду (можно холодную, можно горячую — не важно).
Когда сахарный сироп закипит, снимаем пенку. Затем мокрой кулинарной кистью смываем остатки сахара со стенок — это очень важный этап, так как даже несколько кристалликов могут стать причиной кристаллизации сахарной помадки. Закрываем посуду крышкой и варим сироп на довольно сильном, но не максимальном огне около 3-4 минут (не мешать!). После добавляем в него лимонный сок или разведенную лимонную кислоту. Сколько варить сироп дальше, я вам не скажу — это зависит и от объема посуды и от интенсивности нагрева. Но тут важно просто ориентироваться визуально. Вначале сироп будет сильно и активно кипеть — внешне это похоже на кипения простой воды. Затем вы заметите, как он начал густеть и пузыри стали поменьше. Пора проверять готовность сахарного сиропа. У кого есть кулинарный термометр, тому проще — варите сироп до 112-114 градусов. Как показывает практика, мой термометр выдает 113,5 градусов, когда сироп сварен на мягкий шарик.
Проба на мягкий шарик: чайной ложкой зачерпываете совсем немного кипящего сиропа и капаете в мисочку с ледяной водой (я ее ставлю в морозилку в самом начале приготовления). Если капелька сразу растворилась, сироп еще не готов. Немного прихватилась, но ее еще нельзя взять в руки — варим сироп дальше, но уже начеку.
А вот когда капельку охлажденного сиропа можно взять в пальцы и скатать шарик, который отлично держит форму, но при этом мягкий и упругий, сахарный сироп уварен до нужной консистенции. Обычно у меня сироп уже готов на третью проверку.
Сразу же снимаем кастрюлю с кипящим сиропом с огня и быстро его остужаем. Это очень важно — так мы останавливаем его дальнейшую термическую обработку, иначе можно переварить сироп и получить карамель. Для того чтобы быстро остудить сироп, нужно поместить кастрюльку в емкость большего объема (миску или раковину) с ледяной водой и мешать сироп лопаткой.
Остужать сахарный сироп рекомендуется до 40 градусов (если нет термометра, просто попробуйте пальцем — почувствуете приятное тепло). Правильно приготовленный и уже остуженный до нужной температуры сахарный сироп должен быть густым, блестящим и шелковистым. С лопатки он стекает как кисель.
Теперь последний рывок — нужно взбить сахарный сироп. Делать это можно лопаткой или миксером. Лопаткой, конечно, дольше и тяжелее, но зато с помощью миксера помадку можно запросто перевзбить. Тут сказать время взбивания еще сложнее — сколько вам хватит сил и терпения это делать лопаткой, но желательно не останавливаться и довести начатое до конца. Испугала? Нет, не очень долго — минут 10-12 придется потрудиться лопаткой, но это навскидку. Миксером — буквально минуту. Но в этом случае даже за пару лишних секунд можно испортить всю проделанную работу. Поэтому не поленитесь и поработайте лопаткой — активно мешайте сироп, не пропуская ни одного не тронутого кусочка. Не нужно прямо взбивать, а просто интенсивно мешайте сироп. Вы увидите, как практически прозрачное содержимое кастрюльки начнет густеть. Потом он будет становиться все белее и белее, а стекать с лопатки широкой лентой. На этом останавливаемся — сахарная помадка полностью готова. Дайте ей остыть.
Буквально на пару минут она превратится в вот такую белоснежную пластичную массу. Из нее можно запросто что-нибудь слепить. При желании вы можете сразу же покрыть такой помадкой домашнюю выпечку, но для лучшей кристаллизации сахарную помадку рекомендуют выстаивать как минимум сутки. Именно поэтому ее удобнее всего приготовить заранее, хранить в холодильнике и использовать по мере надобности.
Как хранить готовую сахарную помадку. Тут я ее просто достала руками из кастрюльки и собрала в шар — он такой гладкий, приятный на ощупь и совершенно не липкий. Переложила в подходящую по объему миску.
Желательно затянуть поверхность сахарной помадки пищевой пленкой и только после этого герметично закрыть крышкой. Все, ставим помадку в холодильник, где она может храниться довольно долго — месяц точно. Ну а, с другой стороны, что с ней может случиться, если в составе нет скоропортящихся продуктов?
Кто не любит сдобные булочки с нежной кондитерской глазурью? А каким вкусным получается торт с шоколадной помадкой (не путать с помадкой для бровей)! Да и ароматная ромовая баба становится намного аппетитнее с белоснежной шапкой из сахарной помадки. Помадка — это по-настоящему идеальное украшение для любой выпечки. Она достаточно сладкая, довольно пластичная и прекрасно держит форму. Но есть один небольшой минус — приготовление глазури в домашних условиях таит в себе много «подводных камней. Вот почему далеко не каждой хозяйке удается освоить приготовление этого кондитерского украшения с первого раза. В нашей сегодняшней статье мы не просто подобрали для вас лучшие рецепты помадки, но и поделимся с вами маленькими хитростями приготовления этого вкусного декора. Выделяют различные виды помадки: Анастейша (Анастасия), Английская роза, Астри, Апельсиновая, Авн, Тауп, Ваниль и др.
Шоколадная помадка для торта в домашних условиях — пошагай рецепт с фото
Больше всего сложностей возникает при самостоятельном приготовлении именно шоколадной помадки: у кого-то она слишком жидкая, у кого-то сползает с крема, а у кого-то берется комом. Согласимся, что добиться правильной консистенции и цвета глазури сложно. Но только если вы не соблюдаете точные пропорции ингредиентов и очередность всех этапов. При условии полного следования пошаговой инструкции, которую вы найдете далее, приготовить шоколадную помадку для торта сможет даже начинающий кондитер-любитель.
Важно! Готовить помадку для торта по этому рецепту нужно за день до украшения ею готового изделия. Шоколадной помадке нужно примерно сутки отстоятся в холодильнике — тогда она обретет красивое зеркальное отражение.
Необходимые ингредиенты:
- вода — 50 мл.
- сахар — 150 гр.
- какао — 50 гр.
- жирные сливки — 95 гр.
- листовой желатин — 3 шт. по 2 гр. каждый
Пошаговая инструкция
Помадка из сахарной пудры — пошаговый рецепт с фото
Самым популярным и одновременно самым простым рецептом приготовления помадки является вариант из сахарной пудры и лимонного сока. Получается сахарная помадка очень нежной и достаточно пластичной. Поэтому ее нередко используют для украшения пасхальных куличей и рождественского печенья.
Важно! Один из главных секретов идеальной глазури — в качественной сахарной пудре. Она должна быть очень тонкого помола, без каких-либо посторонних примесей, идеально сухой. Поэтому лучше всего смолоть пудру из сахара дома в кофемолке. Причем от правильной пудры при открывании крышки должен идти легкий «сахарный дымок».
Необходимые ингредиенты:
- сахарная пудра — 150 гр.
- лимон — 1/2 шт.
- холодная вода — 1 ст. л.
Пошаговая инструкция
- Рецепт предельно прост: высыпаем сахарную пудру в глубокую тарелку. Обязательно просеиваем пудру через мелкое ситечко несколько раз.
- Добавляем воду по чуть-чуть и ложкой вымешиваем пластичную массу. Вода обязательно должна быть холодной и кипяченной.
На заметку! Небольшая хитрость для тех, кто хочет приготовить цветную сахарную помадку. Вместо воды возьмите такое же количество фруктового сока. Помадка получится того же оттенка, что и сам сок, а ее вкус дополнится легкими фруктовыми нотками.
- Теперь добавляем две чайные ложки свежевыжатого сока лимона или апельсина. Ни лимонный, ни апельсиновый соки в таком маленьком количестве не окрасят нашу сахарную помадку.
- Вымешиваем ложкой массу до тех пор, пока она не станет жидковатой и глянцевой.
- Готовую сахарную помадку отправляем в пакет или контейнер. Даем ей остыть в холодильнике несколько часов. Затем помадкой можно украсить кексы, булочки или печенье.
На заметку! Чтобы распределить помадку ровным слоем удобнее всего наносить ее с помощью кондитерского мешка. Если у вас такого нет, то переложите помадку в обычный прозрачный пакет и отрежьте один из уголков. Получившийся аналог кондитерского мешочка поможет вам не только нанести помадку ровным слоем, но и украсить выпечку разными узорами из глазури.
Нежная помадка из молока и сахара — рецепт в домашних условиях
В зависимости от состава и количества ингредиентов классическую помадку, которой традиционно украшают выпечку, можно превратить в самостоятельный десерт — конфетки. Одним из самых вкусных рецептов является вариация помадки из молока и сахара, описание которого вы найдете далее.
На заметку! В этом рецепте мы предлагаем вам освоить приготовление конфет из белой помадки. Но при желании конфетки можно сделать разноцветными при помощи гелевых пищевых красителей. Также можно использовать различные кондитерские прессы и интересные формы для льда, чтобы придать готовым конфетам более привлекательный вид.
Необходимые ингредиенты:
- сливочное масло — 5 ст. л.
- сахарная пудра — 3 ст. л.
- сухое молоко — 400 гр.
- молоко — 1 ч. л.
- измельченный миндаль — 2 ст. л.
Пошаговая инструкция
- Сначала необходимо размягчить сливочное масло. Для этого достаточно оставить его при комнатной температуре на какое-то время.
- Мягкое масло следует выложить в миску и добавить к нему сахарную пудру. Взбить массу миксером, чтобы образовалась воздушная легкая смесь, напоминающая крем.
- В крем добавить сухое молоко, перемешанное с обычным. Руками вымешать тесто, чтобы оно стало напоминать помадку средней мягкости. Готовая помадка должна быть достаточно пластичной и хорошо держать форму.
На заметку! Обычное молоко в этом рецепте можно заменить сливками средней жирности.
- Теперь следует добавить измельченные миндальные орехи и вымесить помадку снова. Мокрыми руками нужно отщипывать небольшие кусочки и катать из них шарики — конфетки. Внутрь каждой конфетки-помадки положить кусочек ореха.
- Разложить помадку на пергаментной бумаге и отправить в холодильник на час-два до полного застывания. Подавать с чаем или кофе.
Вкусная помадка для ромовой бабы — рецепт пошагово
Помадка — традиционное украшение для ромовой бабы. Она делает эту выпечку нежнее и «наряднее». Приготовить жидкую помадку для ромовой бабы в домашних условиях совсем несложно. Убедитесь в этом сами с нашим следующим рецептом!
Необходимые ингредиенты:
- сахарная пудра — 300 гр.
- белки — 2 шт.
- лимон — 1/2 шт.
Пошаговая инструкция
- Охлажденные яйца разбиваем и отделяем белки от желтков. Для помадки мы будем использовать только белки.
- Просеиваем сахарную пудру несколько раз.
- В глубокой миске вымешиваем сахарную пудру с белками и соком из половины лимона.
На заметку! Чем слаще выпечка, тем больше лимонного сока нужно добавить в готовую глазурь. Именно сок лимона уравновесит вкус десерта, убрав приторную сладость и добавив выпечке свежести.
- Вымешиваем помадку ложкой до тех пор, пока она не станет однородной и гладкой.
- Готовую ромовую бабку окунаем в глазурь и переворачиваем, чтобы получились красивые подтеки. Наносить помадку можно при помощи ложки или кондитерского мешка.
На заметку! Чтобы глазурь легла плотным красивым слоем и после высыхания не трескалась и не осыпалась всегда наносите ее на теплую (не горячую!) выпечку.
Быстрая помадка для булочек — пошаговый рецепт с фото
Этот вариант помадки из разряда «на скорую руку», когда нужно срочно украсить выпечку, а времени на приготовление сложного декора совсем нет. Готовится посадка буквально за пять минут и лучше всего сочетается со сдобными булочками и сладкими пирогами.
Необходимые ингредиенты:
- лимон — 1 шт.
- сахарная пудра — 250 гр.
Пошаговая инструкция
На заметку! чтобы быстро остудить помадку можно поместить тарелку с ней в миску со льдом.
Сахарная помадка быстро. Рецепт белковой кондитерской помадки. Белая глазурь готовится так
Сахарной помадкой можно не только украсить любую выпечку, но и добавить к вкусу самого кондитерского изделия изюминку этого белоснежного лакомства. Ведь ею можно преобразить все: от торта до пряника. И если у вас в духовке подходят уже мягкие, то мы с удовольствием расскажем вам, как приготовить для них такую замечательную сахарную помадку.
Рецепт сахарной помадки для булочек
Ингредиенты:
- сахарный песок – 600 г;
- ванилин – 1 пакет;
- горячая вода – 180 мл;
- сок лимона – 3 ч. ложки.
Приготовление
В глубокий металлический ковшик высыпаем сахарный песок, заливаем его горячей водой и ставим на плиту, включив огонь в маленьком режиме. Очень ритмично размешиваем в жидкости сахар до полного растворения всех кристаллов. После закипания сиропа увеличиваем огонь и пусть он кипит на протяжении 5-7 минут, только не забывайте его периодически помешивать.
Очень важным моментом является то, что когда мы растворяли сахар часть крупинок закристаллизовалась на боковых стенках ковшика и их обязательно нужно удалить, что можно сделать с помощью влажной губки.
По истечении времени кипения массы мы отставляем сироп на некоторое время и набираем его немного в ложку, остужаем ее дно в холодной воде. Теперь, когда содержимое ложки остыло мы пробуем скатать его в шарик. Если у вас это получается, тогда можно приступать к следующему этапу приготовления сахарной помадки, если нет, то отправьте сироп обратно на огонь и проварите его еще 2-3 минуты. Когда результат с шариком будет достигнут — в отставленный с плиты ковшик доливаем сок лимона и размешиваем его в сиропе. Не прекращая его помешивать, остужаем нашу наполовину готовую помадку. Когда все остынет, берем миксер и добиваем им массу до белого цвета. Чтобы покрыть помадкой булки ее следует немного подогреть.
Помадка из сахарной пудры
Ингредиенты:
- кипяток — 4-5 ст. ложек;
- – 320 г;
- ванилин – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
Сахарную пудру для начала просеиваем через сито в глубокую миску, а затем добавляем постепенно по одной ложечке кипяток. Берем ручной венчик и размешиваем им пудру с водой, немного как бы взбивая полученную массу, но не до пышности, а до того чтобы помадка стала довольно густой, гладкой, прилипающей к ложке. Перед нанесением этой белоснежной вкуснятины на выпечку ее следует подогреть на очень маленьком огне, но тщательно следите за тем, чтобы она ни в коем случае не закипела.
Мы вам рассказали, как сделать еще одну сахарную помадку, которая более проста в своем приготовлении, но по вкусовым особенностям не уступает первой помадке. Выбирать, конечно же вам, а мы желаем успехов в ваших кулинарных творениях.
Уже прочитали: 14743 разПомадка сливочная — чудесный десерт из детства. К сожалению купить настоящую помадку в магазине уже не получится, ведь современные фабричные помадки далеки от натурального вкуса той самой помадки из детства. Рекомендую приготовить помадку своими руками из простых и всем доступных продуктов. Как приготовить помадку смотрите и читайте далее.
Как приготовить помадку к чаю?
Рецепт Помадка рябиновая с медом
Ингредиенты:
- 1 кг ягод рябины
- 400 гр. меда
- 300 гр. сахара
Способ приготовления:
- Рябину оборвать с кистей, перебрать и вымыть. Пересыпать ягоды рябины в миску и залить кипятком на 1-2 минуты, затем воду слить и рябину обсушить.
- Соединить мед с сахаром.
- Выложить рябину в сахарную массу и поставить на слабый огонь.
- Варить помадку 10 минут, постоянно растирая ягоды ложкой. Помадку можно протереть через сито.
- Противень или силиконовый коврик смазать маслом.
- Помадку распределить по форме слоем в 2-3 см и убрать на холодильникна 3-4 часа.
- Готовую помадку нарезать кубиками и подать к чаю.
Рецепт Сливочная помадка
Ингредиенты:
- 2,5 ст. сахара
- 1 ст. сливок 5-10%
- 1 ст. л. меда
- ваниль по вкусу
Способ приготовления:
- Сахар растворить в сливках, поставить на водяную баню или слабый огонь и довести до кипения.
- Добавить в сливки мед и ваниль.
- Варить помадку при постоянном помешивании до готовности. Готовность определяется так: капля помадки легко скатывается в шарик, который не прилипает к рукам.
- Готовую помадку вылить в промасленную форму или переложить в кондитерский мешок и отсадить на противень красивыми завитками.
Рецепт Домашняя помадка
Ингредиенты:
- 0,5 кг сахара
- 175 мл молока
Способ приготовления:
- Молоко вскипятить, добавить сахар и убавить огонь.
- Варить помадку 20-30 минут до изменения цвета и густоты.
- Готовую помадку вылить на смазанный маслом противень и остудить.
- Застывшую помадку нарезать на кусочки.
Рецепт Помадка из овсянки
Ингредиенты:
- 115 гр. сливочного масла
- 400 гр. сахара
- 85 гр какао порошка
- 120 мл молока
- 130 гр. арахисового масла
- 200 гр. овсянной муки (перемелоть хлопья в кофемолке)
Способ приготовления:
- Смешать сливочное масло, сахар, какао и молоко.
- Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения.
- Кипятить не менее минуты и затем добавить арахисовое масло и овсянную муку.
- Тщательно вымесить массу до однородности и тут же снять с огня.
- Противень или форму смазать маслом.
- Распределить горячую помадку по форме.
- Остудить помадку в холодильнике.
- Нарезать готовую помадку квадратиками или любыми другими кусочками.
Видеорецепт «Сливочная помадка»
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
Еще совсем недавно белоснежную сахарную помадку кондитеры использовали лишь для покрытия ромовых баб и пирожных «полосок» из песочного теста. Сегодня же при помощи этой классической кондитерской глазури декорируют практически всю выпечку – от кексов и пряников до тортов и пасхальных куличей.
Базовый рецепт приготовления сахарной помадки
Для приготовления классической сахарной помады потребуются следующие ингредиенты:
- сыпучий сахар – 500 г;
- теплая вода – 150 мл;
- свежевыжатый лимонный сок – 1 ст. л.
Примерное время приготовления помадки – 35-45 минут.
Приготовление основы для сахарной помадки
В толстостенном сотейнике соедините сахар и воду, смесь проварите несколько минут на среднем огне до полного растворения сахарного песка. После закипания снимите посуду с огня и соберите пенку, образовавшуюся на поверхности сиропа. Затем влажной тряпочкой или кулинарной кистью аккуратно сотрите прилипшие к внутренним стенкам сотейника сахарные кристаллы. Далее снова поставьте посуду на огонь. Уваривайте кипящий сироп в течение 4-6 минут без перемешивания. Примерно за минуту до окончания варки добавьте в сахарную смесь свежевыжатый лимонный сок.
Снятие «пробы на шарик»
Теперь самое время сделать так называемую «пробу на шарик». Зачерпните ложкой небольшое количество сиропа и опустите в заранее подготовленную емкость с охлажденной водой. Снимите застывшую сахарную массу с ложки и попробуйте сформировать из нее шарик (он должен быть мягким и пластичным). Если же слепить шарик не получается, уваривайте сироп еще в течение 1-2 минут, затем снова делайте пробу.
Обратите внимание! Чтобы избежать переваривания сиропа, на время снятия пробы снимайте сотейник с огня либо убавляйте его до минимума.
Охлаждение сахарного сиропа
После успешной «пробы на шарик» необходимо максимально быстро охладить сахарную смесь до 40-50°C. Для этого перелейте ее в широкую миску и поставьте на пакет со льдом. Чтобы сироп быстрее остывал, периодически перемешивайте его деревянной лопаточкой. Проверять температуру смеси удобнее всего при помощи специального кухонного термометра.
Вымешивание сахарной массы
После этого охлажденный до рекомендуемой температуры сироп тщательно взбейте миксером на средне-высоких оборотах (для миксера используйте насадку-крюк для замеса теста). Во время взбивания сахарный концентрат постепенно поменяет золотистый оттенок на снежно-белый. Однородная пластичная текстура и легкий матовый блеск – главные признаки готовности помадки. В среднем процесс преобразования жидкой карамели в тягучую податливую массу занимает не более 15 минут. Готовая помада должна «отлежаться» – переложите ее в пластиковую емкость, прикройте влажной хлопковой салфеткой и поместите в холодильник. Спустя сутки сахарную глазурь можно использовать по назначению.
На заметку! Охлажденную помаду перед декорированием кондитерских изделий перекладывают в термостойкую посуду, слегка разминают деревянной лопаткой и прогревают на водяной бане до 50°C.
Секреты работы с сахарной помадкой
Если вы впервые работаете со сладкой помадкой, обратите внимание на рекомендации опытных кондитеров:
- Для колорирования базовой белой помадки можно использовать свежевыжатые соки из ярких фруктов и овощей, в качестве ароматизаторов чаще всего применяют крепкий кофе, ягодные топпинги, ванильный экстракт и алкогольные напитки (например, коньяк, ром, ликер).
- Правильно приготовленная сахарная помада одновременно пластична и податлива, поэтому из нее легко формируются лепные фигурки и прочие декоративные элементы для оформления выпечки.
- Сахарная глазурь отлично выдерживает длительное хранение, поэтому ее зачастую заготавливают впрок. Готовую помадку оборачивают смоченным пергаментом либо марлей, перекладывают в герметичный контейнер и помещают в холодильник. Точно так же хранят остатки неиспользованной глазури.
Шоколадная помадка для торта не только придает готовому изделию красивый, завершенный вид, но и позволяет скрыть мелкие недостатки коржей. Ее делают по нескольким разным рецептам, лучшие из которых вы найдете в сегодняшней статье.
Технология приготовления шоколадных покрытий отличается максимальной простотой и не требует от кулинара владения специфическими навыками. Поэтому с данной задачей легко справится любая начинающая хозяйка. Чтобы все прошло так, как нужно, следует учесть несколько важных нюансов. Помадка для тортов может быть приготовлена на основе воды, густой сметаны, сливок или жирного коровьего молока.
Чтобы она приобрела более насыщенный вкус, в нее часто добавляют шоколадную стружку, лимонный сок, пищевой мак, молотую корицу или ванилин. Немаловажную роль играет и консистенция готового покрытия. Оно должно напоминать густую сметану. Такая глазурь будет ровнее ложиться на поверхность коржей и скорее застынет.
Классический вариант
Для приготовления этой помадки для тортов вам потребуется минимум ингредиентов и капелька терпения. Сам процесс отличается предельной простотой и не отнимает слишком много времени. Чтобы сделать классическую глазурь, заранее перепроверьте, имеется ли в вашем доме все необходимое. Вам потребуется:
- Столовая ложка сливочного масла.
- 100 граммов шоколада.
- 3 столовые ложки отстоянной воды.
- 100 граммов сахарной пудры.
Разломанный шоколад складывают в подходящую мисочку и соединяют с горячей водой, а затем отправляют на водяную баню. Как только смесь расплавится, в нее добавляют сливочное масло и просеянную сахарную пудру. Все хорошо растирают до однородного состояния. Получившуюся глазурь наносят на поверхность торта и ждут, когда она застынет.
Вариант с яйцом
По нижеописанной технологии получается блестящая глянцевая глазурь, идеально подходящая для декорирования домашней выпечки. Делается она настолько просто, что с подобным заданием без труда справится даже подросток. Перед тем как приготовить помадку для торта, убедитесь, что у вас под рукой имеется:
- 150 граммов горького шоколада.
- Сырое куриное яйцо.
- 200 граммов сахарной пудры.
- 60 г сливочного масла.
Шоколадку ломают на более мелкие кусочки и складывают в подходящую посудину. Туда же добавляют необходимое количество сливочного масла и отправляют все это на водяную баню. В растопленную массу аккуратно вбивают сырое яйцо и хорошо перемешивают. Туда же понемногу подсыпают сахарную пудру и взбивают все это миксером. Горячую помадку для тортов аккуратно наносят на поверхность испеченных коржей и дожидаются, когда она застынет.
Вариант с медом
Глазурь, сделанная по нижеописанной методике, отличается не только интересным ароматом, но и приятным специфическим вкусом. Поскольку она состоит из нестандартного набора ингредиентов, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой все требуемые компоненты. В этот раз вам понадобится:
- 180 граммов темного шоколада.
- 70 миллилитров настоящего жидкого меда.
- 200 граммов коричневого сахара.
- Банка сгущенного молока.
- 80 граммов кокосовой стружки.
Готовится помадка для торта в домашних условиях очень быстро и просто. Весь процесс можно условно поделить на несколько этапов. В одной посудине соединяют сгущенку, мед, сливочное масло и сахар. Все это взбивают венчиком и отправляют на плиту. Через пять или семь минут после закипания получившуюся массу убирают с огня и добавляют в нее поломанный шоколад. Как только кусочки полностью растворятся, туда же насыпают кокосовую стружку и хорошо перемешивают. Готовую глазурь сразу же наносят на поверхность торта.
Вариант с молоком
Эта помадка для торта с какао и крахмалом отличается приятным шоколадным вкусом и легким ароматом. Она станет отличным украшением для любого домашнего десерта. А с ее приготовлением справится даже тот, кто впервые занимается подобным делом. Перед началом процесса позаботьтесь, чтобы в вашем доме нашлось:
- 20 граммов какао.
- 60 миллилитров коровьего молока.
- 150 граммов сахара.
- 60 г сливочного масла.
- 15 граммов крахмала.
Молоко соединяют в одной посуде с сахаром и отправляют на плиту. Как только крупинки сладкого песка полностью растворятся, туда насыпают крахмал. Все хорошо перемешивают, стараясь не допустить появления мельчайших комочков, и нагревают до получения требуемой консистенции. Загустевшую массу снимают с огня и остужают. Затем ее осторожно выливают в емкость, в которой предварительно растерли сливочное масло и какао. Все это тщательно перемешивают деревянной лопаткой и тут же наносят на поверхность торта.
Вариант с желатином
Этот рецепт помадки для торта позволяет быстро и без особенных хлопот сделать зеркальное покрытие. Такая глазурь очень эффектно смотрится на домашней выпечке, а потому пользуется огромной популярностью среди отечественных хозяек. Для ее приготовления вам понадобится:
- 150 граммов сахара.
- 135 миллилитров очищенной воды.
- 100 граммов сгущенного молока.
- 150 миллилитров глюкозного сиропа.
- 15 граммов желатина.
- 150 г шоколада.
Вначале следует заняться желатином. Его заливают 65 миллилитрами фильтрованной воды и ненадолго убирают в сторонку. В отдельной мисочке соединяют сироп и сахар. Все это заливают оставшейся водой и отправляют на плиту. Нагревают полученную жидкость на минимальном огне до полного растворения крупинок сладкого песка.
В другой посудине соединяют поломанный шоколад, сгущенное молоко и желатин. Все это заливают горячим сиропом, взбивают блендером и охлаждают до тридцати пяти градусов. Только после этого готовую помадку намазывают на поверхность торта.
Вариант со сливками
Это один из наиболее простых рецептов, по которому можно быстро и без лишних хлопот приготовить глазурь для украшения домашней выпечки. Для ее получения вам потребуется минимум времени и немного приложенных усилий. Перед тем как сделать помадку для торта, обязательно удостоверьтесь, что у вас под рукой найдется все необходимое. В данном случае у вас в наличии должно быть:
- 40 граммов сливочного масла.
- Стандартная плитка шоколада.
- 3 столовые ложки 30% сливок.
Поломанный на кусочки шоколад выкладывают в сухую чистую посудину и помещают на водяную баню. Туда же добавляют сливочное масло и аккуратно перемешивают до однородного состояния. На завершающем этапе в получившуюся массу осторожно вводят взбитые сливки.
Вариант с какао
По нижеописанной технологии можно относительно быстро сделать сладкую и вкусную глазурь. Она идеально подходит для украшения кексов, пирожных, сдобных булочек и прочей выпечки. Шоколадная помадка для торта из какао имеет яркий, насыщенный цвет и приятный характерный аромат. Интенсивность оттенка можно регулировать, уменьшая или увеличивая количество порошкоподобного ингредиента. Поскольку именно какао оказывает решающее влияние на консистенцию, вкус, аромат и цвет готового продукта, оно не должно содержать никаких дополнительных растительных добавок. Для приготовления темной, густой и блестящей помадки вам понадобится:
- 100 граммов несоленого сливочного масла.
- 5 или 6 столовых ложек какао.
- 150 миллилитров коровьего молока.
- 10 столовых ложек сахара.
В удобную посудину высыпают нужное количество какао. Туда же отправляют сахарный песок. Все хорошенько растирают обыкновенной ложкой, стараясь не допустить образования комочков.
К получившейся массе добавляют растопленное сливочное масло и молоко. Все еще раз интенсивно перемешивают и помещают на плиту. Содержимое кастрюльки доводят до кипения. При этом важно постоянно помешивать массу, чтобы она не прилипала ко дну и стенкам емкости. Сразу, как только на поверхности жидкости появятся первые пузырьки, огонь прикручивают до минимума и уваривают будущую глазурь до требуемой консистенции. Загустевшую шоколадную помадку убирают с конфорки, остужают до тридцати восьми градусов и только после этого используют по прямому назначению.
Чтобы получить блестящую, гладкую глазурь, на поверхности которой не будет ни малейшего намека на белый налет, желательно применять высококачественное несоленое сливочное масло жирностью около 82-83%. Только в этом случае шоколадная помадка не просто будет иметь отличные вкусовые характеристики и эстетичный вид, но и идеально ровно ляжет на испеченные коржи.
Помадка или кондитерская глазурь — это завершающий штрих в приготовлении десертов. Без нее многие из них кажутся такими аппетитными, как с ней. О приготовлении кондитерской глазури или помадки и пойдет речь в этой статье.
Вообще, конечно, глазурь и помадка с точки зрения профессиональных кулинаров — вещи разные. Первая отличается от второй меньшей пластичностью, поскольку помадка затвердевает медленнее, чем глазурь. Однако нет ничего криминального в том чтобы приравнять эти две кондитерские добавки к одной группе. Ведь применение у них совершенно одинаковое: для украшения кексов, пирожных, куличей на Пасху, пряников, тортов и т.д.
Итак, что же такое помадка? Помадкой или помадной массой называется уваренный сахарный сироп — это базовый вариант, классика помадки. Сделать ее в домашних условиях совсем не сложно: для этого из сахара и воды варят сироп, который далее быстро охлаждается с помощью льда и затем взбивается миксером. Все достаточно просто, и даже у начинающего кулинара может получиться отличная помадка, если строго следовать инструкциям.
Принцип преобразования сахара и воды в помадную массу состоит в том, что густые сахарные сиропы склонны к засахариванию — образования мелких кристаллов сахара, которые за счет своей мягкости и придают помадке особую текстуру. Для мелкости кристаллов, правда, нужно совершить несколько специальных шагов — в быту для этого при варке в сироп добавляется лимонная кислота, которая препятствует росту кристаллов. Считается, что идеальной для помадки является пропорция 30% воды ко всей массе сахара.
Разнообразных вариаций помадок сегодня существует масса. В зависимости от присутствия в рецептуре молока их подразделяют на три большие группы: сахарная, молочная или сливочная и крем-брюле (с большим количеством предварительно прошедших тепловую обработку сливок или молока). В процессе приготовления в помадки могут добавлять фруктово-ягодные компоненты, соответственно, такие варианты называют фруктовой помадкой. Также в помадку добавляют какао-порошок, дробленые орехи и другие ингредиенты, которые и обусловливают такое разнообразие этой кондитерской добавки. Для начала лучше научиться готовить базовый или классический вариант помадки.
Классический рецепт приготовления помадки
Понадобится: 500г сахара, 150г воды, 1 ст.л. сока лимона, лёд.
Как приготовить традиционную кондитерскую помадку. Всыпать сахар в кастрюлю, влить воду, включить средний огонь и помешивая проварить все до растворения сахара, когда закипит — выключить плиту и снять пену. Налипший сахар со стенок кастрюли следует снимать мокрой кистью — они могут стать причиной образования крупных кристаллов, которые нарушат консистенцию помадки. Далее снова включить огонь, проварить около 4мин без помешивания и влить 1 ст.л. сока лимона, продолжать уваривать сироп еще в течение минуты. Готовность определяется по пробе на мягкий шарик: нужно зачерпнуть на треть чайной ложки помадную массу, опустить в холодную воду, застывший сироп снять с ложки пальцами, из него нужно скатать шарик, который должен быть пластичным и мягким. Если получился такой шарик, кастрюлю нужно незамедлительно убрать с огня. Вылить сироп в широкую миску, сверху разложить кусочки льда, дать массе остыть примерно до 40 градусов (на это уйдет 15-20мин). Далее сначала ложкой, а затем миксером взбить помадку — в общей сложности до 10-15мин. При взбивании помадка будет постепенно белеть и густеть. Готовность помадки определяется по ее виду: она нелипкая, очень густая, пластичная. Готовую помадку для лучшей кристаллизации лучше на сутки оставить, положив в пластиковую емкость, при комнатной температуре, накрыв влажной салфеткой, а сверху — крышкой. Далее ее можно убрать в холодильник на хранение. Для использования берется нужное количество помадки и подогревается немного при постоянном помешивании до текучей консистенции, лучше — на водяной бане. Для придания цвета на этом этапе можно добавить в помадку сок свеклы или какао.
Сложным приготовление помадки кажется только на первый взгляд, на деле же все намного проще, стоит лишь попробовать, и вы сможете в этом убедиться. Ну а мы расскажем еще о двух популярных вариантах помадки.
Рецепт сливочной помадки
Понадобится: 100мл жирных сливок, 40г сливочного масла, 1 стакан сахара, щепотка ванилина.
Как приготовить сливочную помадку. В кастрюлю влить жирные сливки, всыпать сахар и положить сливочное масло, включить слабый огонь и довести все до кипения при постоянном помешивании, иначе смесь пригорит. Уварить смесь до приобретения кремового оттенка, в холодную воду опустить каплю помадки, затем, если она застыла и хорошо скатывается в пластичный шарик, убрать помадку с огня — она готова.
Помадку можно использовать не только для покрытия кондитерских изделий, но и разлить в формочки и подать самостоятельно как десерт.
Рецепт белковой кондитерской помадки
Понадобится: 300г сахарной пудры, 2 яичных белка, 2 ст.л. сока лимона.
Как приготовить белковую помадку. Охлажденные белки взбивать с щепоткой соли, пока они в 3-4 раза не увеличатся в объеме. Продолжая взбивать, ввести постепенно сахарную пудру и сок лимона. Помадка из белков должна получиться крепкой, пышной. Далее в нее можно добавить сироп, варенье или пищевой краситель и сразу использовать по назначению.
Технически к помадкам этот белковый вариант относится мало, поскольку не подвергается тепловой обработке — по сути это взбитые белки. Тем не менее, такой вариант глазури тоже называют помадкой, и используется он довольно часто.
Тонкости приготовления помадки
- Очень важно не переварить помадку: если шарик скатался, но он слишком твердый и непластичный, значит, масса уже переварена и помадка из нее не получится. Если же шарик, наоборот, не скатывается, значит ее нужно нагревать дальше, часто перемешивая.
- Быстрое и равномерное охлаждение — одно из главных условий правильной кристаллизации сиропа, поэтому очень важно выполнять этот этап правильно. Если нет льда, можно полить сироп холодной водой, но аккуратно чтобы она покрыла помадку только сверху, не образовывая углублений в ее толще. Или же емкость с помадкой можно поставить в большую по размеру, наполненную ледяной водой.
- Если в процессе охлаждения на помадке образовалась корка, то массу нужно снова нагревать и добавить еще сока лимона.
- После остывания помадку нужно сначала осторожно перемешать ложкой или лопаткой и только после этого — миксером. Когда прекращать взбивание? Когда масса приобретет кремовый цвет и станет похожей по консистенции на сметану.
- По назначению помадку можно использовать сразу.
- Для придания цвета или других оттенков вкуса в готовую помадку можно добавлять сиропы, соки, кофе, настойки, коньяк, ром, ликеры, джемы и варенье.
- При хранении в холодильнике помадка должна быть обернутой пищевой пленкой, иначе она может подсохнуть.
Попробуйте приготовить дома помадку своими руками и почувствуйте себя настоящим !
Тематические материалы:
Обновлено: 15.07.2019
103583
Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter
Как делается помадка для кулича. Помадка на пасхальный кулич — белковая, из сахарной пудры и с желатином — рецепты от Юлии Высоцкой
C наступлением светлого христианского праздника Пасхи каждая хозяйка задумывается о том, как испечь вкусный кулич и при этом красиво его оформить. В последнем случае немаловажным элементом пасхальной выпечки является помадка на кулич из сахарной пудры, которая должна быть не только красивой, но и таять во рту. О том, как ее приготовить, читайте ниже предлагаемые нами рецепты помадки для кулича. Белая глазурь из пудры непременно понравится вам, так как благодаря ее неповторимому вкусу, кулич захочется есть снова и снова!
Рецепты помадки для кулича
Интересно, как сделать помадку для кулича из пудры вкусной и красивой? Это очень легко, если использовать наши рекомендации. Помадка на пасхальный кулич получится невероятно сладкой, ароматной и мягкой. Не удивляйтесь, если детишки в первую очередь съедят именно сахарную глазурь, и только потом начнут лакомиться выпечкой.
Многие хозяйки ошибочно думают, что приготовить глазурь можно только с использованием желатина. Ничего подобного! В нашей подборке – только простые способы, без всякого желатина.
Чтобы приготовить помадку на кулич, надо много терпения, ведь ее можно сделать только вручную. Глазурь нельзя взбивать миксером и блендером. Она настолько нежная, что выдерживает только нежное растирание. Зато у вас получится очень вкусный продукт, которым можно не только просто украсить кулич, но и сделать на нем роспись.
Обычно помадка на кулич бывает белоснежной. Но у нас есть прекрасный рецепт шоколадной глазури. Сначала же предлагаем вам ознакомиться со способом приготовления классического украшения на пасху из сахарной пудры.
Рецепт №1 – сахарная помадка на кулич
Одна из самых простых помадок для кулича – сахарная. Однако именно она является традиционно и выглядит по-праздничному белоснежно!
Ингредиенты:
- Вода – 10 столовых ложек
- Сахарная пудра – 350-400 г
- Лимонная кислота (жидкая) – 18-20 капель
Ингредиенты для жидкой «лимонки»:
- Лимонная кислота – 1 чайная ложечка
- Горячая кипяченая вода – 2 чайные ложки
Приготовление:
- Приготовьте сначала жидкую «лимонку»: для этого просто смешайте ингредиенты (порошок кислоты и воду). Хранить такую жидкость можно в маленькой бутылочке для дальнейшего использования.
- Теперь смешайте воду и сахар и поставьте в кастрюльке на плиту. Огонь убавьте на минимум и нагревайте воду, пока в ней не растворится сахар. Время от времени помешивайте содержимое кастрюли.
- Как проверить, что сироп приготовлен правильно? Возьмите кусок льда и добавьте на него капельку сиропа – если все сделано верно, она не будет растекаться. Иначе нужно еще немного подогреть воду.
- Добавьте лимонку к сиропу, используя для удобства, к примеру, пипетку. Хорошо перемешайте.
- Теперь вам нужно остудить сироп и лучше всего это сделать при помощи большой кастрюли, на дно которой следует положить куски льда, а поверх него поставить ковшик. Несколько раз за время охлаждения перемешайте сироп.
- Когда сахарный сироп станет комнатной температуры, возьмите деревянную лопатку и хорошенько вымешивайте его (примерно 7-8 минут). По густоте он должен получиться, как сметана, также изменится цвет (станет белым).
- Еще промешайте минут 5, пока помадка не будет плотной. Затем сразу же смажьте ею верх кулича.
Рецепт №2 – вкусная помадка для кулича
Ещё более простой вариант приготовления помадки на кулич – использование лишь воды и сахара. Вы можете сделать эту помадку, если хотите сэкономить время.
Ингредиенты:
- Вода – 0,5 стакана
- Сахар – 1 стакан
Как приготовить:
- Залейте сахар водой и поставьте на слабый огонь. Варите, периодически помешивая, а также обтирайте чистой влажной тряпкой края кастрюльки. Затем сделайте «пробу»: небольшое количество сиропа влейте в холодную воду – готовый сироп не будет растекаться.
- Как только сахарный сироп будет готов, выключите плиту и охладите до комнатной температуры, после чего взбейте с помощью миксера до массы белого цвета. Между прочим, вместо воды можно использовать молоко.
Рецепт №3 — белковая глазурь для кулича
А как же быть любителям белковой глазури? Неужели куличи можно украшать только сахарной помадкой? Конечно же, нет! У нас есть рецепт помадки из яичных белков. Получается она пышная, яркая и изумительно вкусная.
Все рецепты помадки для кулича начинаются с определения нужного количества ингредиентов. Не будем нарушать традицию и сейчас. Вот что нам потребуется для белковой сахарной глазури.
Ингредиенты:
- Сахарная пудра – 200 гр.
- Белок – 1 шт.
Как приготовить:
- Чтобы сделать помадку для кулича, отделите желтки от белков, и вылейте последние в стеклянную миску. Помните, что яйца должны быть охлажденными, поэтому предварительно продержите их часа 3 в холодильнике. В миске взбейте белок при помощи вилки или же миксера в течение всего 1 минуты. Не нужно получать пышную пену, ведь нам предстоит еще растирать белок.
- Затем просейте сахарную пудру. Это нужно для того, чтобы в массе не было ненужных нам комочков. Тогда паста получится мягкой и однородной, а проблем в ее приготовлении не обнаружится.
- Растирайте сахарную пудру с белком резиновой лопаточкой. Если у вас ее нет, воспользуйтесь другим удобным вам инструментом (ложкой, деревянной или металлической лопаткой).
- Втирайте сахарную пудру, добавляя ее постепенно, малыми порциями. У вас должна получиться жидкая и достаточно тягучая масса глазури.
- Когда глазурь станет белоснежной, ее можно наносить на кулич. Если хотите, сделайте ею украшение в виде росписи на поверхности пасхальной выпечки. Но лучше всего, если глазурь лежит, словно снежный ком, на самой макушке кулича.
- Как видите, глазурь готовят из сахарной пудры без какого-либо желатина. Поэтому не бойтесь трудностей. Здесь от вас потребуется только терпение.
Видео-рецепт помадки на кулич
А если вас интересует неклассический вариант украшения куличей, посмотрите видео. В предложенном ролике есть рецепт помадки с какао. Шоколадная помадка на кулич – это нечто волшебное! Она подойдет к любому из разновидностей выпечки. Автор ролика подробно расскажет, как сделать помадку для кулича с какао.
Помадка, приготовленная по рецептам выше, получается мягкой, вкусной и тающей во рту. Приятного аппетита!
Украшение традиционной пасхальной выпечки – важное и самое любимое занятие перед праздником. Предлагаем несколько рецептов помадки для свежеиспеченного и с удовольствием расскажем, как ее правильно приготовить.
Сахарная помадка для пасхального кулича
Ингредиенты:
- мелкий сахар – 450 г;
- питьевая вода – 230 мл;
- лимонная кислота – 1/4 ч. ложки.
Приготовление
Питьевую воду выливаем в металлическую емкость, всыпаем в нее нужное количество мелкого сахара и тщательно размешав, ставим все на включенную конфорку плиты. При закипании аккуратненько снимаем ненужную нам пенку и, уменьшив газ варим сироп при частом его помешивании. Как только в сиропе начнет ощущаться вязкость, берем его на кончик чайной ложки и капаем в тарелочку с холодной водой. Если сироп не растекся, а взялся подобно шарику и его можно выловить, то снимаем сироп с огня и остужаем до чуть теплого состояния. Далее набираем на кончик чайной ложки лимонную кислоту, всыпаем ее в наш сахарный сироп и с помощью миксера с включенной высокой скоростью взбиваем помадку до приобретения ею однородного белого цвета. Теперь можно нанести эту глазурь на холодные куличи и украсить яркой посыпкой.
Рецепт помадки для куличей из сахарной пудры
Ингредиенты:
- сахарная пудра – 250 г;
- жирное молоко – 3 ст. ложки.
Приготовление
В дважды просеянную сахарную пудру аккуратно, по одной ложечке добавляем подогретое до теплого состояния (37 градусов) жирное молоко и сразу же растираем все до гладкой, плотной, белоснежной массы. Такой вид очень вкусной, ослепительно белой помадки следует незамедлительно наносить на остывшие шапочки ароматных куличей и сразу присыпать выбранными вами украшениями.
Белковая помадка для пасхальных куличей
Ингредиенты:
Приготовление
Тщательно отделенные, хорошо охлажденные белки крупных куриных яиц взбиваем миксером до появления пены белого цвета. Далее постепенно, не спеша начинаем подсыпать сюда мелкий сахар или просеянную сахарную пудру, продолжая при этом работать миксером. В полученную однородную белую массу выдавливаем одну десертную ложку сока свежего лимона и окончательно доводим все миксером до стойкого, воздушного состояния. Наносим помадку на остывшие куличи и сразу же декорируем традиционной разноцветной посыпкой.
1) Глазурь белая
ИНГРЕДИЕНТЫ:
200-230 г сахарной пудры
1 белок
1/2 ч. л. лимонного сока
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
В чистой миске венчиком перемешайте белок с лимонным соком, постепенно всыпьте просеянную сахарную пудру и вмешайте ее. Глазурь готова, если белковая масса свисает с венчика, но не течет. Не стоит взбивать белок слишком интенсивно: глазурь насытится воздухом и будет пузыриться. Глазурь должна храниться в максимально герметичных контейнерах, иначе она быстро засохнет.
Чтобы использовать глазурь для покрытия куличей, разведите густую до нужной консистенции лимонным соком. Масса должна капать, но не растекаться. Если слишком сильно развести глазурь, она будет плохо сохнуть, а высохнув, сделается прозрачной. Поэтому для придания заливке нужной консистенции, лимонный сок в нее добавляют по одной капле, постоянно размешивая.
2) Глазурь зеленая
ИНГРЕДИЕНТЫ:
пудра сахарная – 200 г
фисташки очищенные – 100 г
шпинат – 200 г
соль морская – 0,5 ч. л.
лимон (сок и цедра) – 1/4 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Фисташки, соль и цедру мелко истолочь, добавить сахар, лимонный сок. Шпинат залить горячей водой, довести до кипения, откинуть на сито, отжать (сохранив жидкость), протереть через сито, добавить к фисташковой массе. Если получилось слишком “круто”, влить 1–2 ст. л. воды от шпината. Чтобы добиться других цветов, можно использовать морковный сок, сок петрушки или свеклы.
Яблочная глазурь
Для приготовления яблочной глазури, очищенные яблоки залейте водой и варите до тех пор, пока не размягчатся. После чего их нужно перетереть через сито и добавить сахар. Варить сироп, пока не загустеет.
Абрикосовая глазурь
Если у вас нет свежих абрикос, можно использовать консервированные. Готовится таким же образом, как и яблочная глазурь.
Глазурь прозрачная
Смешайте сахар с лимонным соком и белым вином, и растирайте массу, пока не загустеет.
Красная глазурь
Для приготовления сварите обычную сахарную глазурь и добавьте в нее любой фруктовый напиток красного цвета. Хорошо перемешайте.
Шоколадная глазурь
ИНГРЕДИЕНТЫ:
сливки жирностью не менее 30%
50 мл воды
масло сливочное – 1 ст. л.
120 г шоколада
1,5 ч. л. сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Шоколад мелко порубить. Выложить в жаропрочную посуду, добавить воду, сахарную пудру и половину сливок. Поставить на водяную баню, мешать, пока шоколад не растворится. Снять с огня. Оставшиеся сливки прогреть, не доводя до кипения, и влить в шоколад. Размешивать от центра к бортикам посуды. Добавить масло, нарезанное маленькими кубиками. Когда глазурь остынет до температуры тела, с ней можно работать. Остывшую глазурь можно повторно прогреть до нужной температуры.
Масляная глазурь
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Порция рассчитана для изделия весом 450 г:
125 г (1/2 чашки) размягченного несоленого сливочного масла
225 г (2 чашки) просеянной сахарной пудры
10 мл (2 ч.л.) молока
5 мл (1 ч.л.) ванильной эссенции
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Положите масло в миску и взбейте его деревянной ложкой или электрическим миксером в пышную массу. Подмешайте к маслу сахарную пудру, молоко и ванильную эссенцию, а также (по желанию) вкусовую добавку. Взбивайте массу, пока она не станет однородной. Ровным слоем нанесите глазурь на торт металлическим ножом-лопаткой (шпателем).
Помадка, базовый рецепт
ИНГРЕДИЕНТЫ:
сахар – 250 г,
вода – 150 мл,
раствор лимонной кислоты – 12 капель
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для раствора из лимонной кислоты: 0,5 чайной ложки кристаллов лимонной кислоты растворить в 1 чайной ложке горячей воды. На приведенное в рецепте количество помады понадобится 1/4 чайной ложки раствора лимонной кислоты или 12 капель. Приготовление: всыпать сахар в кастрюлю, залить горячей водой и перемешать до полного растворения. Поставить на сильный огонь и варить, не помешивая. Как только сироп начнет закипать, снять ложкой образовавшуюся на поверхности пену, накрыть кастрюлю крышкой и варить сироп до пробы на мягкий шарик.Если вам удалось скатать шарик и он не прилипает к рукам, значит сироп готов.
Перед концом варки добавить в сироп раствор лимонной кислоты или 1/2 чайной ложки 3%-ного уксуса.
При добавлении в сироп большего количества кислоты помада плохо взбивается и не затвердевает на изделиях, а помадка с малым количеством кислоты быстро кристаллизуется и дает глазурь без блеска.
После варки сбрызнуть поверхность сиропа водой и как можно быстрее охладить его. Для этого поместить кастрюлю с сиропом в холодную воду или на лед. Можно также положить на поверхность сиропа кусочки чистого пищевого льда, а затем образовавшуюся от него жидкость слить.Охлажденный сироп взбивать деревянной лопаточкой в течение 10-20 мин, пока он не побелеет и не свернется в белую мелкокристаллическую массу, которая и называется помадкой. Размять помаду лопаточкой, подогреть до 45-55°, все время помешивая, и добавить ароматические вещества.
Если помадка окажется слишком густой, развести ее небольшим количеством воды, если жидкой — добавить просеянную сахарную пудру.Готовая для глазировки помада по консистенции напоминает сметану средней густоты. Если в сахарном сиропе при охлаждении появятся крупинки, образовавшиеся из кристаллов сахара, то такой сироп взбивать не надо, так как глазированные изделия получатся не гладкими, а бугристыми, некрасивыми. В такой сироп надо добавить воды в 2 раза больше нормы и снова варить.
Помада выдерживает длительное хранение, поэтому ее можно заготовлять впрок. Если ее хранят в банке или кастрюле, кладут на помаду намоченный в воде пергамент или мокрый кусочек марли, при этом на внутренних краях посуды не должно быть помады. По мере надобности извлекают нужное количество помады, разминают, подогревают при помешивании лопаткой до 45-55°, ароматизируют и используют для глазировки изделий. Помаду можно также употреблять с чаем и кофе.
Массу можно ароматизировать всевозможными натуральными ароматическими веществами, наливками, настойками, ликерами и ликерными кремами, виноградными винами, фруктовыми соками и сиропами, а также соками из компотов.
Помада абрикосовая
Добавить к основной помаде 1 ст. ложку абрикосовой настойки либо абрикосового ликера или 1 ст. ложку сиропа от абрикосового варенья. Подкрасить помаду в оранжевый цвет.
Помада ананасная
Добавить к основной помаде 2 ст. ложки сиропа от консервированных ананасов и окрасить в желтый цвет.
Помада апельсиновая
Добавить к основной помаде сок, выжатый из 1/2 апельсина и апельсинной цедры, или 1 ст. ложку апельсиновой настойки. Подкрасить помаду в оранжевый цвет.
Помада ванильная
Добавить к основной помаде 1 ст. ложку ванильного ликера или 3-4 г ванильного сахара, или 2-3 капли ванильной эссенции. Цвет помады белый.
Помада вишневая
Добавить к основной помаде 1-2 ст. ложки натурального, выжатого из вишни сока или 1 ст. ложку вишневой настойки, или вишневой наливки, или 1-2 ст. ложки сиропа от вишневого варенья; подкрасить в темно-розовый цвет.
Помада клубничная
Добавить к основной помаде 1-2 ст. ложки сока, выжатого из клубники, или 1 ст. ложку клубничной наливки, или 1-2 ст. ложки сиропа от клубничного варенья. Подкрасить помаду в розовый цвет.
Помада коньячная
Добавить к основной помаде 1 ст. ложку коньяка; подкрасить в оранжевый цвет.
Помада кофейная
Добавить к основной помаде 1 ст. ложку кофейного ликера. Если помада окажется светлой, подкрасить жженым сахаром.
Помада лимонная
Добавить к основной помаде сок от 1/2 лимона и цедры или 1 ст. ложку лимонного ликера, или лимонной настойки, или 2-3 капли лимонной эссенции. Подкрасить помаду в желтый цвет.
Помада малиновая
Добавить к основной помаде 1-2 ст. ложки сока, выжатого из малины, или 1-2 ст. ложки сиропа от малинового варенья, или 1 ст. ложку малиновой наливки; подкрасить в розовый цвет, подкислить по вкусу.
Помада мандариновая
Добавить к основной помаде сок от одного мандарина и цедры, добавить разведенную пищевую кислоту по вкусу. Подкрасить помаду в оранжевый цвет.
Помада молочная
Для приготовления помады вместо воды взять удвоенное количество цельного молока. Варить сироп для молочной помады без кислоты до пробы на мягкий шарик. В качестве ароматизатора использовать 4-5 г ванильного сахара. Молочная помада имеет темно-кремовую окраску и нежный сливочно-молочный вкус.
Пасха — один из самых светлых и любимых многими праздников. А какой красивый пасхальный стол! Яркие разноцветные яйца, нежнейшие творожные пасхи, ароматное мясо, разнообразные салаты, соленья… Глаза разбегаются. Но все же, главным блюдом в этот день является пасхальный кулич. Способов приготовлений куличей можно найти сотни и даже тысячи в интернете, не говоря уже о рецептах, которые передаются из поколения в поколение в каждой семье.
Как правильно приготовить классическую помадку для пасхального кулича?Сахарная помадка на кулич
Состав:
- Сахар — 500 г
- Вода — 12 ст.л.
- Лимонная кислота или лимонный сок — 25 капель
Приготовление:
- Сахар и воду смешать в маленькой кастрюльке или ковшике и поставить на медленный огонь.
- Когда сахар растворится, нужно постоянно помешивать, чтобы сироп не убежал.
- Внимательно следите за консистенцией, лучше заранее приготовьте лед или стакан с очень холодной водой. Как только смесь начала густеть, капните немного на лед, если сироп не растекся и из него можно скатать упругий, но не твердый шарик, значит, помадка приготовлена правильно. Если шарик слишком твердый, значит, Вы перегрели сироп и глазурь не получится. Если смесь не скатывается, нагревайте ее дальше и чаще размешивайте.
- В массу нужной консистенции нужно капнуть лимонный сок или лимонную кислоту и тщательно перемешать.
- Далее необходимо остудить помадку. Можно оставить ее на время на плите опустить кастрюльку с сиропом в лед (холодную воду). По мере остывания постоянно помешивать. Если на поверхности образовывается корка, нужно опять нагревать массу и добавлять лимонный сок.
- Когда смесь остынет до комнатной температуры, ее необходимо осторожно перемешать, сначала лопаткой или ложкой, а затем миксером. Постепенно помадка начнет приобретать белый цвет и становиться по консистенции похожей на сметану. После этого ее можно использовать по назначению или затянуть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
- Если у Вас без труда получается такая сахарная помадка, попробуйте немного усложнить рецепт и сварить ее на молоке или сливках, но, в этом случае готовьте на маленьком огне, постоянно помешивая.
- Лимонную кислоту в каплях можно приготовить, если растворить 1 ст.л. лимонки в 2 ст.л. теплой воды.
- Вместо лимонной кислоты можно добавлять карамельную патоку из расчета 1 ч.л. на 100 г сахара.
- Помадку желательно быстро охладить и перемешивать деревянной ложкой или лопаткой до тех пор, пока масса из золотистой не станет белой, а затем взбивать миксером.
- Если Вы хотите добавить ароматизаторы или красители, снова нагрейте массу до 60-65 градусов и, помешивая, влейте сироп.
- В готовую помадку можно добавлять различные сиропы, варенье, джемы, свежевыжатые соки, ликеры, ром, коньяк, настойки, кофе и топинги.
- Для длительного хранения заверните помадку в намоченный пергамент или марлю, а затем положите в кастрюльку или банку и поставьте в холодильник.
Помадка на кулич белковая
Состав:
- Яичный белок — 2 шт.
- Сахарная пудра — 300 г
- Лимонный сок — 2 ст.л.
Приготовление:
- Отделить белки от желтков. Поставить их в холодильник. Затем добавить соль на кончике ножа. Взбивать миксером до увеличения массы в объеме в 3-4 раза.
- Вводить постепенно сахарную пудру и лимонный сок, продолжая взбивать. Глазурь должна получиться пышной и устойчивой.
- После того как помадка готова, можно добавить в нее пищевой краситель, сироп или варенье. Украшать кулич нужно сразу, т. к. при хранении такая помадка потеряет свою пышность.
Заварная белковая помадка
Состав:
- Яичные белки — 2 шт.
- Сахар или сахарная пудра — 200 г
- Вода — 200 г
Приготовление:
- Сварить сироп с водой и сахаром, до образования «слабого шарика» напоминающего по консистенции мягкое тесто, если такую смесь капнуть в воду, она не должна загустеть, а не растворяться. Если смесь долго не густеет, добавьте еще немного сахара.
- Белки взбить до устойчивых пиков, сироп добавлять в них, постоянно взбивая.
- Нагреть смесь до 60 градусов и добавить ароматизаторы и красители.
Состав:
- Шоколад черный — 200 г
- Сахарная пудра — 150 г
- Молоко — 2 ст.л.
- Ванилин — на кончике ножа
Приготовление:
- 2 плитки качественного шоколада поломать на кусочки, положить в небольшую миску и поставить на водяную баню.
- Когда шоколад растопиться, добавить сахарную пудру и молоко, варить, помешивая до получения однородной густой массы, ароматизировать ванилью.
- С такой шоколадной помадкой прекрасно сочетается кокосовая стружка.
Сливочно — шоколадная помадка
Состав:
- Сливочное масло — 50 г
- Сахарная пудра — 3 ст.л.
- Сливки — 1 ст.л.
- Какао — 2 ст.л.
Приготовление:
- Масло растопить на водяной бане, затем всыпать сахарную пудру, добавить сливки и какао, варить до получения густой однородной массы.
- В такую помадку вместо сливок можно добавить сметану или молоко, а сахар заменить медом, только тогда его добавлять нужно в самом конце, чтобы мед не потерял свои полезные свойства.
Приготовление помадки, дело хлопотное, и требует терпения и некоторых навыков. Но если Вы научитесь ее делать, не пожалеете о потраченном времени. Одна из вышеперечисленных помадок станет отличной основой для украшения и подчеркнет вкус пасхального кулича. К тому же, таким способом можно глазировать и другую выпечку: булочки, ромовые бабы, пряники, торты, печенье и т.д.
Кондитеры используют глазурь, чтобы сделать красивой любую выпечку. Даже самый неприглядный кулич смотрится с помадкой довольно привлекательно. Кроме белой, используют и другого цвета поливку. Ничего сложного в ее приготовлении нет.
Глазурь для кулича: простой рецепт
Не нужно быть первоклассным кондитером, чтобы суметь приготовить эту помадку для кулича. Кроме кулича, используется она практически для любой выпечки.
Аккуратно взбиваем миксером (используйте низкую скорость) яичный белок. Во время взбивания, вводите потихоньку сахарную пудру. Взбивайте, пока помадка не станет очень густой.
Белковая глазурь для пасхального кулича
Немного кропотливая, но очень вкусная помадка к пасхальному куличу.
Потребуется:
- 250 грамм сахарной пудры;
- 1 белок;
- Любой краситель.
Весь процесс: 60 минут.
Калорийность: 100 грамм помадки – 340 ккал.
Приготовление:
- Просеиваем сахарную пудру через мелкое сито;
- Вводим к сахарной пудре яичный белок;
- Тщательно взбейте миксером сахарно-белковую смесь до густого состояния;
- Введите в миску с помадкой ваш краситель и тщательно смешайте.
Ягодная глазурь для пасхального кулича
Помадка для пасхального кулича в ягодном исполнении не только очень красивая, но и обладает ярким вкусом. За основу можно взять любые ягоды.
Ингредиенты:
- 200 грамм сахарной пудры;
- 1,5 столовые ложки воды;
- 100 грамм земляники.
Время: 25 минут.
Калорийность:100 грамм помадки – 173 ккал.
Ход работы:
- У земляники удалите плодоножки. Ягоды промойте. Оставьте на некоторое время их в сите, чтобы лишняя вода стекла;
- Блендером взбейте ягоды до кашеобразного состояния.
- Процедите ягоды сквозь сито;
- Просейте сахарную пудру ситом;
- Влейте в пудру 1,5 столовых ложек кипятка;
- Постепенно вводите (непрерывно взбивая венчиком или миксером) в сахарный сироп ягодную кашицу. Должна получиться тягучая, с глянцевым блеском, патока.
Шоколадная глазурь для кулича
Все любят торты с шоколадной поливкой. Но никому даже в голову не может прийти, что ей можно украшать куличики. Советуем попробовать подобный эксперимент.
- 3 столовые ложки какао-порошка;
- 4 столовые ложки молока;
- 3 столовые ложки сахара;
- 55 грамм сливочного масла.
Время: 25 минут.
Калорийность: 445 ккал.
Ход работы:
- На маленьком огне растапливаем сахар, какао и молоко. Непрерывно мешаем смесь;
- После полного растворения сахара в молоке, вводим сливочное масло;
- Варить пару минут (шоколадная помадка должна стать однородной).
Лимонная глазурь для пасхального кулича
Вот вам еще один интересный рецепт помадки.
- Стакан сахарной пудры;
- 1 белок;
- Цедра лимона;
- Несколько капель лимонного сока;
- Желтый краситель.
Время приготовления: 15 минут.
Калорийность помадки: 100 грамм – 153 ккал.
Ход работы:
- Пудру хорошенько просейте через мелкое сито;
- Введите к ней яичный белок и взбейте до очень густой глянцевой пены;
- Добавьте сок лимона и его цедру. Основательно взбиваем миксером нашу помадку;
- В конце вводим желтый краситель в помадку.
- Хорошенько перемешиваем.
— читайте секреты приготовления этого невероятно полезного блюда, которое стоит обязательно включить в рацион.
Тыквенный суп со сливками рецепт, который вас точно удивит. .
Попробуйте приготовить котлеты по-киевски из куриной грудки. Этот точно станет вашим любимым.
Безбелковая глазурь для пасхального кулича
Не беда, если в доме не оказалось яиц. Стоит прибегнуть к этому простому рецепту пасхальной помадки.
Вам потребуется:
- Стакан сахара;
- 4 ст. л. молока.
Времени понадобится: 15 минут.
Калорийность: 172 ккал.
Ход работы:
- В сотейнике нагрейте молоко;
- Измельчите в кофемолке сахар и введите его в молоко;
- Варите на медленном газу до густоты.
Как правильно наносить глазурь на кулич
Даже самый красивый пасхальный кулич требует декора. Для этих целей лучше всего подходит помадка. Существуют некоторые правила по ее нанесению на кондитерское изделие. Постараемся поведать вам многие из них:
- Шоколадная поливка наносится на поверхность куличика порционно. Распределять ее нужно широким кухонным ножом;
- Горячую помадку наносят непосредственно в горячем виде;
- Меньше всего хлопот доставляет и выглядит очень красиво простая белковая глазурь. Просто окуните в нее ваш остывший куличик;
- Перед погружением вашего кулича в белковую глазурь, нанесите на его шапку чуть-чуть любого повидла. Данная манипуляция позволит глазури лучше закрепиться на куличике;
- Сахарную помадку белого цвета желательно наносить при помощи силиконовой кисточки;
- Поливка наносится на поверхность уже остывшего кондитерского изделия;
- Наносить ее необходимо непосредственно после приготовления. Тогда после высыхания она не станет очень сухой.
Помимо всех вышеперечисленных советов, не забывайте добавить украшения поверх поливки. Прекрасно смотрятся:
- Сухофрукты;
- Тертый шоколад;
- Специальные пасхальные присыпки;
- Цукаты;
- Разноцветный мармелад;
- Орешки;
- Различные фигурки.
Также используйте для нанесения помадки кондитерский шприц или мешок. Когда сам кулич не требует дополнительного декора, просто нарисуйте помадкой красивый узор.
Помимо правил нанесения глазури на пасхальный куличик, есть множество нюансов в ее приготовлении. Поможем вам узнать практически о всех секретах идеальной помадки:
- Чтобы приготовленная вами поливка идеально легла и закрепилась на кондитерском шедевре, следите за ее консистенцией. Взбивайте до состояния густой сметаны;
- Слишком густую помадку можно разбавить водой или молоком, а жидкую – пудрой из сахара;
- Используйте в рецепте не просто кристаллы сахара, а именно пудру из него. В этом деле прекрасно поможет обычная кофемолка;
- Используя в рецептуре яичный белок, получится неповторимая глазурь. Именно он даст неповторимый вкус и правильную консистенцию ей;
- Ни в коем случае не используйте для шоколадной поливки – плитки с пористым шоколадом. В конечном итогу у вас получится неоднородная масса с комками. Прекрасным вариантом станет какао в порошке. Ваша поливка получится очень насыщенного коричневого цвета;
- Если вы решили подкрасить вашу помадку, то используйте только натуральные красители;
- Лучшим вариантом для нанесения жидкой глазури является силиконовая кисточка;
- В качестве красителя прекрасно подойдет сок ягод и овощей.
Придерживаясь данных правил, вы придете в восторг от полученного результата. Надеемся, что хоть немного помогли вам, рассказав о некоторых тонкостях приготовления пасхальной поливки. Если следовать им, можно приготовить идеальную помадку.
Особых усилий в подобном деле не требуется. Экспериментируйте с красителями в рецептуре и декоре. Идеально выпеченный пасхальный куличик можно даже и не покрывать глазурью. Достаточно просто нарисовать с помощью кондитерского мешка красивый узор или надпись.
Помадка шоколадная, молочная, сахарная. Как приготовить помадку в домашних условиях. Рецепты помадки для торта, куличей, булочек и эклеров, печенья
Главная→Десерты→Помадка шоколадная, молочная, сахарная. Как приготовить помадку в домашних условиях. Рецепты помадки для торта, куличей, булочек и эклеров, печеньяДомашняя жидкая помадка делается для глазирования печенья, пирожных, сладкой выпечки и готовят разноцветную помадку для украшения торта. Рецепт помадки необходимо иметь дома каждой хозяйке. Помадка является неотъемлемой частью , тортов и . Ромовую бабу, заварные и печенья сложно представить себе не покрытые белой помадкой, а также отсутствие сахарной или шоколадной помадки на домашнем шоколадном либо купленном в магазине.
Что такое помадка
Помадку нередко путают с глазурью. Чем же отличается сахарная помадка от кондитерской глазури. Классическая белая помадка – это жидкий , состоящий из воды и сахара, уваренный до состояния однородной пластичной помадной массы.
Помадка и кондитерская глазурь — это два самых популярных украшения, предназначенные для украшения домашней выпечки. По сути внешний вид помадки и глазури абсолютно разный.
Домашняя помадка, в отличие от кондитерской глазури, очень пластичная, мягкая наносится ровным слоем на выпечку, более однородная, и в помадке нет крупинок.
Самым большим недостатком белковой глазури является её ломкость. При нанесении на поверхность кондитерского изделия она быстро застывает, но во время разрезания начинает крошиться на мелкие кусочки и обсыпаться. Такие моменты причиняют определенные неудобства при украшении кондитерских изделий.
Помадка в классических рецептах проходит тепловую обработку, в составе помадки нет яиц. Глазурь делают путём смешивания сырых белков и сахарной пудры, холодным способом.
Сахарная помадка для булочек
Сахарная помадная масса и классический состав белой домашней помадки идеально покрывает поверхность булочек. В такой помадке отсутствуют красители и загустители.
Сделать помадку в домашних условиях довольно просто. Белая сахарная помадка всегда получается вкусной и красивой, единственное, что нужно знать: как и сколько варить помадку, до какого состояния.
Ингредиенты
- сахарная пудра мелкого помола – 1 стакан;
- тёплая вода – 3 ст.л.
Приготовление сахарной помадки
Не удивляйтесь небольшому количеству жидкости, это нормально. После того, как начнёте готовить, убедитесь, что пропорции в рецепте верные.
- Просеиваем пудру через сито, чтобы в готовой массе не было комочков, и она была красивая и однородная.
- Высыпаем пудру в миску, постепенно доливаем тёплую воду и одновременно размешиваем смесь венчиком.
- Через несколько минут, когда сахар полностью соединится с водой в одно целое, заливка будет готова. Если Вас не устраивает густота, то буквально по добавьте воды, только смотрите не перелейте жидкости.
Готовую сахарную помадку поливаем из ложки на , пирожные, остывшие ромовые бабы.
Совет от Чудо-Повара. Сахарная помадка имеет свойство растекаться, поэтому наносить её лучше в несколько слоёв с небольшими временными интервалами.
Молочная помадка
Мягкая молочная текстура молочной помадки покрывает эклеры, булочки красивыми белоснежными разводами.
Молочную помадку снежно-белого цвета на молоке рекомендуется использовать на пасхальный в качестве альтернативного варианта .
Ингредиенты
- молоко – половина стакана;
- белый сахар-песок – 1 стакан.
Приготовление помадки на молоке
Этого количества готовой помадки достаточно для покрытия 2-3 куличей среднего размера, примерно 5-7 булочек.
- В кастрюльке соединяем сахарный песок с горячим молоком, размешиваем.
- Затем ставим кастрюльку на плиту, доводим до кипения, помешивая.
- После закипания убавляем огонь до минимума и продолжаем варить примерно 20-30 минут, до состояния.
- Убираем массу с плиты и взбиваем погружным блендером до белого кремообразного состояния.
Молочная помадка готова, быстрыми движениями наносим её на выпечку. Если масса сильно загустела и не размазывается – значит, Вы либо помадку переварили или не придерживались правильных пропорций молока и сахара при приготовлении помадки.
В таком случае поставьте помадку в микроволновку на подогрев на несколько секунд, растопите помадную массу и снова повторите попытку.
Накладывается молочная помадка на остывшую поверхность сладкой равномерно, хорошо растекается, если её не переварить.
Помадка шоколадная
Глянцевую, ровную поверхность домашнему торту придаст помадка для торта с шоколадным вкусом и красивым насыщенным коричневым цветом. Самый основной ингредиент, на который нужно обратить внимание, – это какао, от его натурального состава зависит итоговый вкус шоколадной помадки.
Как сделать шоколадную помадку с какао? Для приготовления шоколадной помадки выбирайте тёмный какао. Какао-порошок без растительных добавок и усилителей вкуса подходит лучше всего.
Ингредиенты
- какао-порошок – 6 ст.л.;
- молоко – 150 мл;
- масло сливочное – 100 г;
- сахар коричневый или белый – 10 ст.л.
Приготовление шоколадной помадки с какао
Этого количества вполне хватает, чтобы украсить шоколадной помадкой большой торт, вкус у помадки самый .
- В кастрюльке соединяем сахарный песок и какао-порошок.
- Затем очень тщательно растираем ложкой эти два сыпучих продукта, чтобы они перемешались между собой, и не осталось комочков какао.
- Далее добавляем молоко и растопленное масло.
- Ставим кастрюлю с содержимым на плиту и доводим до кипения. Помешиваем, чтобы масса не прилипла ко дну и не пригорела.
- После закипания убавляем пламя и продолжаем уваривать, не забывая помешивать.
- Загустевший крем снимаем с плиты, остужаем и наносим на кондитерское либо .
Перед нанесением шоколадной помадки на кондитерское остужать её лучше всего до температуры в 38-40 о С. Шоколадная помадка застывает довольно быстро, блестит, как , и не имеет белого налёта, если для приготовления помадки используется масло жирностью 82-83%, а лучше всего домашнее.
Белая помадка для торта
Белая помадка для глазирования торта по классическому рецепту готовится, как правило, из белого шоколада.
Ингредиенты
- молоко — 2 ст.л.;
- белый шоколад — 200 г;
- сахарная пудра — 180 г.
Как приготовить белую шоколадную глазурь
- Белый шоколад топим на водяной бане.
- Вливаем половину молока и добавляем пудру.
- Перемешиваем до образования густой массы.
- Доливаем остаток молока и готовим помадку холодным способом — взбиваем смесь блендером.
Помадка из сметаны для торта
Помадка без сливочного масла на торте получается блестящей благодаря наличию сметаны в составе рецепта. Помадка с какао на основе сметаны по внешнему виду и вкусу напоминает растопленный либо шоколадную глазурь. Она мягкая и нежная, очень легко глазирует , сладкий и после застывания сохраняет на блеск.
Ингредиенты
- какао-порошок — 4 ст.л.;
- сметана жирная — 3 ст.л.;
- сахар — 3 ст.л.;
- масло растительное рафинированное — 1 ст.л.
Помадка для торта из сметаны: рецепт приготовления
- Соединяем в кастрюле сахар и какао, растираем массу ложкой.
- Добавляем сметану и хорошо вымешиваем.
- Доводим до кипения на маленьком огне и варим 3 минуты, помешивая.
- Снимаем загустевшую смесь с огня, добавляем растительное масло. Размешиваем до однородности и готово.
Помадка для торта из шоколада
Помадка для торта готовится из шоколада, торт традиционно украшается шоколадной помадкой.
Ингредиенты
- шоколад тёмный горький — 200 г;
- молоко — 3 ст.л.
Как приготовить помадку из шоколада
- Шоколад ломаем на кусочки.
- Кусочки шоколада смешиваем с молоком.
- Посуду с шоколадом и молоком ставим на водяную баню и превращаем в твёрдый шоколад в жидкую льющую помадку.
Быстрыми движениями размазываем помадку по торту пока пластичная масса снова не застыла. Чтобы помадка быстрей схватилась на торте отправляем торт в холодильник на 15 минут.
Надеемся, что наши советы Вам помогут, и Вы легко сможете приготовить помадку в домашних условиях, украсите ней вкусные булочки, ароматные кексы, домашние торты или пасхальные куличи!
Глазурь для пасхи которая не липнет
Самый вкусный рецепт пасхального кулича выбран и успешно испечен! А это значит, что пришло время определиться с идеальной белой шапочкой для куличей.
Глазурь для пасхи которая не липнет очень важный вопрос. Ведь сколько труда, продуктов и денег вложено в пасхальную выпечку! И совсем не хочется, чтобы рецепт глазури для кулича подвел. Хочется выбрать такую глазурь для пасхи, которая не крошится, и не осыпается через час после приготовления.
Многие из нас идут в церковь , чтобы освятить пасхальную корзину с различными вкусностями. И совсем не хочется, чтобы белая глазурь для кулича прилипла к пакету или корзинке. Чтобы такая неприятность не случилась, помадка для кулича должна быть приготовлена по надежному способу. Рассмотрим идеальные рецепты глазури для пасхального кулича с маленькими секретами!
Глазурь для пасхи которая не липнет
- Один белок
- 250 грамм мелкомолотой сахарной пудры (желательно магазинной)
- Сок из половинки лимона – 1 ст.л.(примерно)
Белковая глазурь для кулича рецепт
- В стеклянную посуду отделяем белок куриного яичка.
- Размешиваем (важно!) его вилкой, именно перемешиваем без взбивания.
- Постепенно добавляем сахарную пудру. Секрет: выбирайте пудру заводского помола, в состав которой входит немного крахмала.
- Теперь по каплям добавляем лимонный сок. С его помощью вы регулируете густоту вашей помадки. При желании можно засыпать и 300 грамм пудры, это уже дело практики и качества сахара. Смазываем остывшие куличики и сразу украшаем, потому что она довольно быстро застывает и потом не липнет и не осыпается.
- Главный секрет: смажьте тонким слоем джема ваши шапочки. Пусть подсохнут, и тогда покрывайте глазурью. Благодаря такому секрету она меньше крошится.
Глазурь для кулича рецепт без яиц
- Глазурь для пасхи рецепт очень легкий и любимый. Легкая кислинка придает сладким куличикам неповторимую цитрусовую нотку. А хлопот с ней никаких!
- Берем 150-190 грамм пудры, постепенно выживаем в нее лимонный сок и размешиваем (примерно столовая ложка). Пропорции примерные, поэтому сок добавляйте постепенно. От количества пудры зависит цвет – от прозрачной до насыщенной, кто как любит.
- Переворачиваем куличик, окунаем вниз макушкой и поворачиваем по кругу – красивая шапочка готова! Застывает моментально!
Глазурь для куличей из белого шоколада
Она не осыпается при нарезке, потому что в ее основе белый пористый шоколад. Понадобится плитка белого шоколада, которая растапливается на водяной бане. Температура больше 45 градусов для этого не подойдет, можно все испортить. Когда он растопится, по чайной ложке добавляем молоко до нужной густоты помадки. Намазываем на выпечку и украшаем. Но помните, такая верхушка все же немного липнет и идеально белой не будет. Но зато не крошится, и ее вкус перекрывает все эти недостатки!
Белая глазурь для кулича из пачки
Делается просто по инструкции, получается идеально белой, но может иногда все же липнуть. Все зависит от слоя, которым вы ее покроете. Но я все — таки предпочитаю первые два рецепта покрытия верхушек пасхальной выпечки.
Помадка для пасхального кулича
Помадка для кулича без яиц, получается идеально белой, но повозиться с ней придется.
- Сахар – 4 ст.л.
- Вода – 3 ст.л.
- 3% уксус – 0.5 ч.л. (развести его самим)
Варим сироп из сахара и воды под крышкой, пока капля не будет растекаться на блюдце. Добавляем лимонную кислоту (уксус) и охлаждаем посуду с сиропом под холодной водой. Взбиваем сироп до густоты сметаны минут десять.
Сахарная глазурь для кулича
Она тоже требует усилий и сноровки. Кипятим 10 минут стакан сахара и пол стакана воды. Остудить ее совсем немного. Взбить один охлажденный белок яйца до густых пиков и понемногу добавлять в него сахарный сироп как бы заваривая. Украшаем теплые куличи такой помадкой.
И еще один интересный, ставший для меня любимым, рецепт белоснежной и блестящей глазури без яиц. Посмотрите видео и обязательно попробуйте:
Сегодня я поделилась с вами, какие рецепты глазури для пасхального кулича использую я. Больше всего я люблю первые два рецепта, такая помадка точно не липнет и отлично застывает. А что касается того, чтобы совсем не крошится или не осыпается, но, наверное, по любому рецепту белая шапочка все же крошится. Чем больше хранится куличик, тем больше высыхает шапочка и становится более хрупкой. А как украшаете пасхальную выпечку вы? Напишите в комментариях, будет интересно
Желаю вам светлой Пасхи и вкусных куличей!
Поделиться новостью в соцсетях Метки: пасха, пасхальные блюда
Помадка с зефиром из белого шоколада — Бейкер размером с пинту
Эта помадка из зефира из белого шоколада остается мягкой и имеет прекрасный вкус! Его легко приготовить, и он не станет тяжелым для ваших тортов или кексов.
Помадка с зефиром из белого шоколада
Ого! Мы попадаем в самую гущу праздничной выпечки. У меня для тебя есть потрясающие праздничные кексы! На этой неделе я делаю кексы Red Velvet с глазурью из сливочного сыра, а затем делаю топперы из помадки с засахаренной клюквой.Я знаю, ты тоже захочешь их сделать!
Сделать помадку дома очень просто. Если вы умеете месить хлеб или играть с пластилином, вы можете приготовить помадку. Одно предупреждение — это беспорядок.
Сахарная пудра имеет тенденцию попадать повсюду, а расплавленный зефир очень липкий. Лучше всего покрыть миску, ложку, руки, рабочую поверхность и все остальное, что будет соприкасаться с зефиром, с помощью Crisco.
Никто не фанат этого, но поверьте мне, это сводит липкость к минимуму.
Помадной мастике нужен день для отдыха и день для высыхания. Помадка из зефира не затвердевает, поэтому важно, чтобы она высохла, чтобы она держала форму поверх кексов.
У меня нет форм для высыхания в форме чаши, поэтому я хранил их в виде плоских медальонов. Для меня это был самый простой вариант.
Чтобы украсить листья, я вырезал зеленую помадную массу, затем перевернул их так, чтобы сторона Криско была вверху, затем посыпала их зеленым сахаром и дала им высохнуть.Думаю, они симпатичные получились.
Попробуйте приготовить следующий торт или кексы. Он милый, податливый, с ним легко работать. Мне нравится аромат этой помады. И моим гостям это тоже понравилось. Если вас оттолкнула помадка из магазина, попробуйте приготовить ее самостоятельно.
Тем не менее, для RED Fondant используйте купленные в магазине. Получить настоящий красный цвет дома очень сложно.
Время приготовления 10 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 20 минут
Ингредиенты
- 3 чашки зефира
- 1/2 унции мелко нарезанного белого шоколада
- 1 столовая ложка сливочного масла , нарезать 4
- 1 1/2 чайной ложки сливок или молока
- 1 чайная ложка чистой ванили
- 3 стакана сахарной пудры
- Зеленый пищевой краситель
- Crisco
Инструкции
- Поместите зефир, белый шоколад, масло, и молоко в миску, подходящую для микроволновой печи.Нагрейте в течение 1 минуты и перемешивайте, пока все не растает и не станет однородным.
- Добавьте ваниль и половину сахарной пудры. Перемешайте, перемешайте, перемешайте как можно лучше. Поскребите края, смесь будет очень липкой.
- Используйте большой пластиковый коврик и накройте его Crisco. Посыпать циновку сахарной пудрой и высыпать зефир на поверхность. Замесите зефир и продолжайте добавлять сахарную пудру.
- Месите зефир до тех пор, пока зефир не перестанет липнуть и не перестанет употреблять сахар.
- Покройте помадку краской Crisco, оберните полиэтиленовой пленкой и положите в пакет, чтобы оставить на ночь.
- На следующий день возьмите небольшой мяч размером с помадную мастику и покрасьте его в зеленый цвет. Представьте, что вы играете с пластилином, и продолжайте складывать его снова и снова, пока весь цвет не смешается и не перестанет оставаться белый. Накройте рабочую поверхность небольшим количеством хрустящего картофеля и раскатайте до 1/8 дюйма. Используйте маленькое печенье из листьев, чтобы вырезать форму. Посыпать зелеными кристаллами сахара и оставить сохнуть на ночь.
- Возьмите половину помады и раскатайте до толщины 1/8 дюйма. Используйте резак с зубцами 2 1/2 дюйма, чтобы вырезать медальоны. Оставьте сушиться на ночь.
Пищевая ценность:
Урожайность:
16Размер порции:
1Количество на порцию: Калорий: 131 Всего жиров: 1 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 0 г Хибергнатрия натрия: 4 мг : 26 г Белок: 1 г
Информация о питании не всегда точна.
Easy Fondant Recipe — on Craftsy
Сделать помадку из зефира (MMF) самостоятельно — настолько просто, что вы можете сделать это в своей микроволновой печи! Но это даже не самое лучшее: приготовление помады своими руками на самом деле дает вам больше контроля над готовым продуктом, а этот рецепт более эластичен и с ним легче работать, чем со многими традиционными версиями. Как только вы попробуете, вас зацепит!
Помадка из зефира своими руками
Уровень: Легко
Состав
Полезно знать: Шоколад — волшебный ингредиент, делающий вашу помадную мастику более упругой, эластичной и простой в использовании.Кроме того, он предотвращает обвисание и высыхание. Беспроигрышный вариант!
Инструкции
1. Растопите зефир
Положите зефир и воду или лимонный сок в большую миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Нагрейте смесь на полной мощности в течение 40 секунд. Размешайте как следует.
Вернитесь в микроволновую печь и нагрейте на полной мощности, помешивая с 30-секундными интервалами, пока весь зефир не растает и смесь не станет однородной.
2.Принесите шоколад
Добавьте измельченный шоколад в теплый растопленный зефир и перемешивайте, пока шоколад не расплавится и не станут видны комочки.
Pro Tip: Вы можете использовать цветные леденцы вместо шоколада для цветной помады быстрого приготовления.
3. Добавьте цвет
Окуните зубочистку в гелевый пищевой краситель и добавляйте небольшое количество за один раз (или используйте пипетку, чтобы добавить жидкий пищевой краситель в смесь). Растушуйте, пока не получите желаемый цвет.
Профессиональный совет: Гелевый краситель — лучший, потому что он не влияет на текстуру, но если у вас есть только жидкий пищевой краситель, добавьте немного кондитерского сахара или 1 чайную ложку порошка КМЦ, порошка тилозы или трагакантовой камеди на один рецепт. помадка из зефира для придания упругости.
4. Смешайте все
Просейте кондитерский сахар в большую миску и сделайте углубление в центре. Вылейте смесь зефира в лунку. Взбивайте деревянной ложкой, лопаткой или электрическим миксером с крючками для теста.Перемешивайте, пока не получите липкую пасту, в которую будет включен весь кондитерский сахар.
Pro Tip: Будьте осторожны с электрическим миксером: это толстый материал, и вы можете сжечь двигатель, если перегрузите его.
5. Замесить
Если к концу перемешивания паста становится слишком твердой, добавьте руками последний кусочек сахара в помадную пасту из зефира. Продолжайте месить вручную, пока помадка не станет восхитительно гладкой.
Устранение неполадок с помадкой
Если вы не получаете именно то, на что рассчитывали, погода или какая-то другая переменная может мешать вашей последовательности. Вот наиболее распространенные проблемы и способы их решения.
Помадка слишком мягкая
Смешайте 15 унций шоколада для лепки в один рецепт помадки из зефира.
Помадка на ощупь сухая или слишком твердая
Смешайте равное количество магазинной помады с зефирной помадой.Или добавьте в помаду несколько чайных ложек растопленного овощного жира или глицерина или несколько капель охлажденной кипяченой воды, чтобы смягчить и сделать ее более эластичной.
Как хранить помадку из зефира
Если вы не собираетесь сразу использовать помадку, храните ее, сбрызнув полиэтиленовую пленку или пакет с застежкой-молнией с антипригарным спреем, и поместите помаду внутрь. Он будет храниться два месяца при комнатной температуре, четыре месяца в холодильнике и шесть месяцев в замороженном виде. Когда вы будете готовы к использованию, доведите его до комнатной температуры, прежде чем начать.Вам также может понадобиться поставить его в микроволновую печь примерно на 30 секунд, прежде чем раскатывать.
БЕСПЛАТНЫЙ урок помады для начинающих!
Узнайте, как приготовить безупречные торты, покрытые помадой.
Зарегистрируйтесь сейчас БЕСПЛАТНО »
->Помадка из белого шоколада из Библии выпечки Роуз Леви Беранбаум
В небольшой миске для микроволновой печи, перемешивая силиконовым шпателем каждые 15 секунд (или в верхней части пароварки, установленной на горячей, не кипящей, воде, часто помешивая) не позволяйте дну емкости соприкасаться с водой), нагрейте белый шоколад почти до полного растворения.
Снимите шоколад с источника тепла и продолжайте перемешивать, пока он полностью не растает.
С помощью силиконового шпателя перемешайте кукурузный сироп до однородной, но не однородной консистенции. Плотно накройте емкость полиэтиленовой пленкой. Охладите около 2 часов, пока температура не станет выше 24 ° C (75 ° F / 24 ° C) (если теплее, какао-масло будет вытекать из помадки при ее замешивании).
Сделайте основу из помадки
В большую миску просейте сахарную пудру.
В небольшую миску налейте воду и сверху посыпьте желатином.Перемешайте, чтобы желатин увлажнился и размягчился, и оставьте на 5 минут. Нагрейте желатин в микроволновой печи, помешивая силиконовым шпателем каждые несколько секунд (или поставьте его на сковороду с горячей, но не кипящей водой, постоянно помешивая), пока он не растворится. Перелейте смесь в небольшую кастрюлю и добавьте глюкозу и глицерин. Добавьте масло и нагрейте смесь на среднем или слабом огне, часто помешивая, пока масло не растает.
Полить желатиновой смесью сахарную пудру.Используя деревянную лопатку или ложку, слегка покрытую антипригарным кулинарным спреем, перемешайте, пока желатиновая смесь не смешается с сахаром. Слегка смажьте руки антипригарным кулинарным спреем. Перемешайте, а затем месите до тех пор, пока не смешается большая часть сахара.
Слегка покройте гладкую рабочую поверхность, такую как Formica или мрамор, антипригарным кулинарным спреем. Нанесите смесь на рабочую поверхность и замесите до получения гладкой и атласной. Если помадка кажется сухой, сбрызните водой и хорошо вымешайте. Если помадка кажется слишком липкой, добавьте больше сахарной пудры.Помадка должна напоминать гладкий камень правильной формы. При падении он должен слегка растекаться, но сохранять форму. Он должен быть податливым, как глина, но не липким. Плотно оберните помаду полиэтиленовой пленкой и поместите ее в герметичный контейнер, пока не будете готовы добавить пластику белого шоколада.
Завершите Fondant
С помощью силиконового шпателя перемешайте и сложите пластиковую массу из белого шоколада, пока она не станет однородной по консистенции и не начнет соединяться. Вылейте смесь на стол и замесите, чтобы получился гладкий шар однородного цвета.
Слегка смажьте столешницу и скалку антипригарным кулинарным спреем. Сверните основу из помады в овал толщиной около дюйма. Сверните пластику из белого шоколада в овал меньше помады. Не беспокойтесь, если пластиковая ткань порвется или будет иметь дыры, потому что она легко интегрируется в помадную массу. Поместите пластику поверх помады и сложите помадку втрое, как деловое письмо. Поверните его так, чтобы закрытый конец оказался слева. Скатайте помадку и пластику в длинный прямоугольник.Сложите помадку пополам, поверните влево и снова раскатайте. Когда помадка станет однородной по цвету, замесите ее в шар. Продолжайте скатывать и складывать, пока помадка не станет полностью однородной и приобретет цвет слоновой кости. Помадка будет очень эластичной, пока масло какао из белого шоколада не затвердеет. Если использовать раньше, он растянется слишком тонко и не будет выглядеть гладким на поверхности торта.
Сформируйте из помадки шарик и расплющите его в диск. Плотно оберните полиэтиленовой пленкой и дайте постоять несколько часов.Помадка слегка затвердеет при стоянии.
Помадную массу можно хранить при комнатной температуре 1 месяц или заморозить 1 год.
Лучший рецепт белой помады для начинающих
Fondent лучший рецепт помадки без зефира Украшение торта Учебники по украшению торта для начинающих Легкий рецепт белой помады Рецепт помадки, как приготовить белую помадку в домашних условиях Видео по теме 760 01:33
Поставьте большой противень на прочную стойку или стол и слегка сбрызните его водой.Смешайте сахар, воду и кукурузный сироп в средней кастрюле на среднем или сильном огне. Перемешайте, пока сахар не растворится, затем накройте сковороду и дайте сахарному сиропу закипеть в течение 2–3 минут.
Как лучше всего приготовить помадку для тортов?
Это отличный рецепт помадки, которую при желании можно подкрасить пастой пищевого красителя. Вылейте сверху пирожные или петит-фур, чтобы получилась идеально гладкая и глянцевая поверхность. Избыток помады можно хранить в холодильнике в плотно закрытом виде в течение нескольких недель.Разогрейте, чтобы использовать снова. Рецепт может быть увеличен вдвое или втрое. Это отличный рецепт шоколадной помадки.
Как лучше всего приготовить помадку из белого шоколада?
Растопить белый шоколад в пароварке. Переложите белый шоколад в миску и добавьте сироп. Это будет выглядеть так, как будто сироп отделяется от смеси, но накройте его сарановой пленкой и оставьте на 24 часа. Через 24 часа он станет твердым, но месите до однородного состояния.
Как приготовить помадку с сахарной пудрой и желатином?
1.Просейте сахарную пудру в большую миску, добавьте Cmc, сделайте углубление в центре и отложите. 2. Затем налейте воду в небольшую кастрюлю и посыпьте сверху желатином, чтобы он впитался и размягчился примерно на 5 минут. 3. Нагрейте кастрюлю и помешивайте, пока желатин не станет прозрачным и полностью не растворится.
Базовый рецепт домашней помадки
Начните с помадки двух цветов, одна из которых — белая. Замешивайте их вместе, пока помадка не будет представлять собой мраморный вид, который вы хотите. Раскатайте и накройте торт как обычно.
Разверните замороженные коржи. Используйте зубчатый нож для торта, чтобы обрезать верхушки торта, пока они не станут почти плоскими. Поместите нижний слой на основу (вы можете нанести небольшой мазок глазури, чтобы он оставался на месте, если он скользит). Заморозьте верх этого слоя, затем поместите следующий слой сверху.
Инструкции. Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте маслом две 9-дюймовые формы для выпечки (подойдет и 8-дюймовая) высотой не менее 2 дюймов и выстелите дно пергаментной бумагой.В средней миске просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. В другой средней миске смешайте сметану и молоко.
1 чайная ложка масляного ароматизатора. 2 столовые ложки воды 2 фунта сахарной пудры. Смажьте внутреннюю часть большой миски для микроволновой печи твердым овощным жиром. Положите в миску зефир, ароматизаторы и воду. Поставьте в микроволновую печь на 60 секунд. Если зефир полностью растаял, можно двигаться дальше.
Рецепт выпечки для начинающих от HipHappenings Обновлено 30 января 2011 г., 5:34, JanH HipHappenings Опубликовано 30 января 2011 г., 4:00.сообщение №1 из 2 Всем привет. Мне просто интересно, какой рецепт помадки лучший для новичка? Однажды я попробовала помадку Marshmallow, но она продолжала сжиматься, и в ней было много пузырьков воздуха. Есть ли какие-нибудь советы или хитрости?
Лучший рецепт домашней помады
1. Добавьте цветные точки. Скатайте помадку в шарик, замешивая, пока она не станет мягкой и податливой. Используя зубочистку, добавьте в несколько точек точки цвета пудры или капли ароматизатора. Полезный совет: подкрасьте небольшой шарик или помадку в количестве, достаточном для покрытия всего торта.Как и в случае с любой глазурью, тонируйте цвета за один раз; сопоставление цветов позже может быть затруднено.
Смажьте форму для выпечки и застелите пергаментной бумагой. Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки и один или два раза постучите ею по столу или встряхните, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Поместите пирог в духовку. Выпекать прибл. 1 час. Отрегулируйте время, если торт меньше — проверьте через 45 минут.
Рецепты помадки без кукурузы. 565 предложенных рецептов. Лучший рецепт помадки КОГДА-ЛИБО! (Помадка из зефира) Sugar Geek Show.овощной жир, зефир, помадка, сахарная пудра, пищевой краситель и еще 1.
1. Просейте сахарную пудру в большую миску, добавьте Cmc, сделайте углубление в центре и отложите. 2. Затем налейте воду в небольшую кастрюлю и посыпьте сверху желатином, чтобы он впитался и размягчился примерно на 5 минут. 3. Нагрейте кастрюлю и помешивайте, пока желатин не станет прозрачным и полностью не растворится. Но не кипятите.
Лучший рецепт белого торта {когда-либо} — добавить щепотку. Этот рецепт белого торта — идеальный торт для стольких торжеств! Этот лучший белый торт прост в приготовлении и представляет собой влажный нежный торт, который все любят.Сохранено addapinch | Робин Стоун. 664.
Простой рецепт помадной глазури для начинающих
Просто лучший рецепт белого торта, приготовленный с нуля. Этот рецепт белого торта — идеальный классический белый торт. Легкий и пушистый, влажный и ароматный. В мире тортов ходят шутки, что белый — это не ароматизатор, это на самом деле ванильный пирог. Но белый торт не просто белый. Давайте углубимся в рецепт идеального, лучшего белого торта.
Раскатать помадную массу. Вы хотите, чтобы он был толщиной примерно 1/8 или 1/4 дюйма или примерно как никель.Руками или скалкой поместите скатанный кружок поверх замороженного торта. Сгладьте верхнюю часть рукой, начиная с середины и двигаясь к краям. Это позволяет воздуху выйти.
3 Растопите зефир, шоколад и 2 столовые ложки воды в большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи: поместите миску в микроволновую печь на 30 секунд, откройте микроволновую печь и перемешайте, снова в микроволновой печи еще на 30 секунд, откройте микроволновую печь и снова перемешайте, и продолжайте делать это, пока не растает.
Обязательно попробую! Я делаю торт Тачки! Я приготовил черную помадку для готического свадебного торта, и я получил красивую черную помаду, смешав темный шоколад для фондю с белой помадкой, а затем добавив черный гелевый цвет зубочисткой до получения очень черного цвета! Это было легко и вкусно! 10 декабря 2011 г., 15:54
Шаг 1: Потрите рабочую поверхность небольшим количеством жира.Принесите свою помадную пасту из зефира. Разомните немного, потому что тепло ваших рук сделает его более податливым. Окуните зубочистку в бутылку с красителем и вотрите ею шарик с помадой. Шаг 2: Теперь руками тщательно вмесите краску в помадную массу.
Рецепт помадки (домашнего приготовления) + видеоурок
Я никогда раньше не использовал помадку, но думаю, пора расшириться и узнать что-то новое. Итак, каковы ваши лучшие советы для начинающего пользователя помадной массы, и любая помощь по превращению ее в черный может помочь.Я видел так много классных тортов на CC с помадой и знаю, что с вашей помощью я справлюсь с работой. Большое спасибо всем.
Вот мои 0,02 доллара: Зефирная помадка (MMF). Плюсы: отличный вкус без особых ароматизаторов, очень простой в приготовлении, подходящий для вырезанных акцентов (мне нравится для покрытия печенья) Минусы: трудно добиться однородной гладкой поверхности ( например, для покрытия тортов), легко трескается, не очень растягивается, трудно достичь глубоких цветов.
Положите 4 стакана кондитерского сахара в большую миску.Сделайте углубление в центре и деревянной ложкой добавьте теплую желатиновую смесь. Вмешайте сахар и добавляйте еще понемногу, пока не исчезнет липкость. Вмешайте оставшийся сахар. Месить, пока помадка не станет гладкой, податливой и не прилипнет к рукам.
Поместите яичные белки в чашу миксера и добавьте ваниль. Отложите до тех пор, пока не начнут взбивать белки. В кастрюлю добавьте воду, сахар, винный камень (или сироп из белой кукурузы). Готовьте на среднем / сильном огне. Не перемешивайте и не перемешивайте ровно настолько, чтобы сахар равномерно распределился.
3. Приготовьте помадку. Вы можете покрыть торт помадой из магазина или дома. Наша помадка Decorator Preferred доступна в широком разнообразии цветов, вкусов и размеров, чтобы наилучшим образом удовлетворить ваши потребности; однако вы, безусловно, можете приготовить свою собственную, используя наш простой рецепт помадки из рулонного зефира (только имейте в виду, что домашняя помадка не будет такой эластичной и эластичной, как помадка, купленная в магазине).
Fondant 101: Советы и хитрости для начинающих
Инструкции. Поместите все ингредиенты в стеклянную миску.Поставьте миску на кастрюлю с примерно дюймом кипящей воды. Осторожно перемешайте ганаш, пока шоколад полностью не растает и ганаш не станет гладким и шелковистым. Используйте сразу для шоколадного торта или дайте ему остыть до консистенции арахисового масла для покрытия торта для помадки.
Эта белая помадка — восхитительная, простая в использовании помадка для украшения печенья или тортов. Обладая мягким вкусом ванильного зефира, эта помадка поразит вас своим удивительным вкусом. Не соглашайтесь на помадку с плохим вкусом, используйте то, что используют эксперты, и наслаждайтесь прекрасным вкусом.
Рецепт состоит из 12 унций плавленых конфет или кусочков белого шоколада, растопленных и 1/4 С легкого или прозрачного кукурузного сиропа. перемешайте ложкой до однородного состояния, а затем разминайте до однородной массы. Оставьте на бумажном полотенце или газете, чтобы масло впитало масло, затем заверните в саран или вощеную бумагу и дайте постоять в течение 24 часов, чтобы они высохли.
В линейку входят зеленый, красный, синий, желтый, розовый, черный, белый и шоколадный цвета. Все они со вкусом сливочного крема, кроме желтого (лимон) и шоколада (шоколад). Я пробовал красный.Â С помадкой было очень легко работать, и она очень хорошо держалась, даже когда я раскатала ее очень, очень тонко, прежде чем переложить ее на свой торт.
Если некоторые кусочки шоколада не растаяли полностью, снова нагрейте смесь в течение 20 секунд и перемешайте. При необходимости повторите, пока все кусочки шоколада полностью не растают и не смешаются. При желании добавьте пищевой краситель. Дать остыть до достижения желаемой вязкости (едва теплой на ощупь).
Идеи помадного торта для начинающих
Приготовьте ванильный сливочный крем. С помощью ручного или настольного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на средней скорости до кремообразного состояния примерно 2 минуты.Добавьте кондитерский сахар, жирные сливки и ванильный экстракт. Взбивайте на низкой скорости 30 секунд, затем увеличивайте до высокой и взбивайте 3 полных минуты.
Нагрейте духовку до 200C / 180C вентилятор / газ 6 и поставьте противень на среднюю полку. Смажьте внутреннюю часть 5 форм для дариола или пудинга растопленным маслом, затем положите какао в одну и переверните, чтобы покрыть внутреннюю часть, удерживая ее над второй формой, чтобы уловить все, что вылетает.
Затем в кастрюле перемешайте порошок агар-агара с холодной водой до тех пор, пока он не растворится, и оставьте на 10 минут.За это время смесь загустеет и приобретет гелеобразную консистенцию. Следующий шаг — нагреть смесь на слабом огне, чтобы снова растворить ее до жидкой консистенции.
Добавьте пищевой краситель в белую глазурь, чтобы получить желаемый цвет, а затем проявите творческий подход, используя насадки для кондитерских изделий разного размера. Для быстрого приготовления топперов для кексов возьмите предварительно окрашенную помадку, сверните в тонкие листы на пергаментной бумаге и создайте формы с помощью формочки для печенья или ножа. Получите рецепт.
Ознакомьтесь с последними советами по приготовлению помады, советами по приготовлению, рецептами и ответами от нашего сообщества Chowhound.Просматривайте рецепты, смотрите видео или присоединяйтесь к обсуждению. Поваренная книга месяца за август: март 2020 — июль 2021 снова к избранным Обсудить
Fondant 101: Stellar Cake для новичков (часть 1)
1370 Видеокурсы по торту. ВЫИГРАЙТЕ поездку в главный офис CakeFlix в Испании — конкурс «Торт месяца». ВЫИГРАЙТЕ поездку в главный офис CakeFlix в Испании — конкурс «Торт месяца». Отмеченная наградами поддержка 365 дней в году. Отмеченная наградами поддержка 365 дней в году.
СвязанныеКак приготовить веганскую помадку ~ Рецепт + Учебное пособие
В этот домашний рецепт веганской помады входит порошок агар-агара, а не традиционный желатин.Замечательно делать украшения из помады или покрывать веганские торты. Попробуйте этот вариант помадной глазури всякий раз, когда вам нужно приготовить десерт для толпы или кого-то, кто ведет веганский образ жизни.
Сообщение содержит партнерскую ссылку
Подходит ли помадка для веганов?
Традиционно помадка не подходит для веганов. Однако ЭТА веганская помадка ЕСТЬ. Причина, по которой веганы обычно не могут есть помадку, заключается в том, что она содержит желатин, в состав которого входит коллаген из костей животных.Замена желатина в этом рецепте — порошок агар-агара, из которого получается что-то не менее хорошее, чем исходное, но подходящее как для веганов, так и для вегетарианцев.
Порошок агар-агара
Порошок агар-агара — это порошок, который получают из красных водорослей. В результате он идеально подходит для веганов и вегетарианцев. Некоторые считают, что он, возможно, возник в Японии, хотя в настоящее время его используют в некоторых азиатских кухнях. Более того, он стал излюбленным инструментом кондитеров для создания веганских десертов, таких как муссовые торты.
Порошок агар-агара не так легко найти, как порошкообразный желатин, но все больше и больше магазинов начинают его продавать. Хотя в вашем местном продуктовом магазине может не быть его в наличии, вы сможете найти его в любом магазине натуральных продуктов или даже в Интернете (агар-агар на Amazon). Мне удалось найти его в магазинах азиатской кухни. Если все, что вы можете получить, это хлопья агара, вы можете использовать 1/2 столовой ложки, а не 3/4 чайной ложки порошка агар-агара.
Сахарная пудра
Еще одна причина, по которой веганы обычно не могут есть помадку, — это сахарная пудра, которую также называют сахарной пудрой или сахарной пудрой.Проведя небольшое исследование, я обнаружил, что сахарные бренды, доступные мне в крупных продуктовых магазинах, используют костный уголь (древесный уголь из костей животных) в процессе рафинирования. По этой причине я покупаю органическую сахарную пудру для веганской выпечки в магазине Wholesome Sweeteners , который также сертифицирован как веганский.
Глицерин
После того, как я получил комментарии / электронные письма относительно глицерина в этом рецепте, я также узнал, что существуют разные типы глицерина, некоторые из которых получают из животного жира.Для этого рецепта веганской помады обязательно используйте глицерин НЕ животного происхождения и, следовательно, подходящий для веганов. Ищите пищевой растительный глицерин.
Как приготовить веганский фондант
Вы можете подумать, что приготовить веганскую помадку сложно, но на самом деле это не так. Для начала просейте сахарную пудру через мелкоячеистое металлическое сито в миску. Это поможет удалить комочки и легко смешать сахарную пудру с другими ингредиентами.
Растворение порошка агар-агара
Затем в кастрюле перемешайте порошок агар-агара с холодной водой до тех пор, пока он не растворится, и оставьте на 10 минут. За это время смесь загустеет и приобретет гелеобразную консистенцию.
Следующий шаг — нагреть смесь на слабом огне, чтобы снова растворить ее до жидкой консистенции. Смесь следует нагревать медленно, чтобы не испарилась вся вода. Для полного растворения агар-агара должно потребоваться около 10 минут, но не беспокойтесь, если по краям остались нерастворенные хлопья.
Добавление глюкозы, шортенинга, глицерина и ароматизаторов
На этом этапе вы добавляете глюкозу и масло до растворения, затем добавляете глицерин и ароматизатор на ваш выбор. Обычно вы можете добавить ванильный экстракт (используйте чистую ваниль, если вы не хотите, чтобы она окрашивала помаду). Это поможет уменьшить сладость сахарной пудры.
Добавление сахарной пудры
Чтобы закончить помадку, поместите половину сахарной пудры в отдельную миску и сделайте углубление в ее центре.Не стоит начинать с полного количества кондитерского сахара, так как вы можете обнаружить, что он вам не понадобится. Затем вы выливаете смесь агара в лунку и перемешиваете смесь, добавляя при необходимости больше сахарной пудры.
Вы поймете, когда больше не нужно добавлять сахарную пудру, потому что смесь станет довольно жесткой и ее будет трудно перемешивать. Я считаю, что 4 1/2 стакана — это обычно идеальное количество, но количество может варьироваться в зависимости от уровня влажности, испарения или измерения.На этом этапе вы можете переместить помадную массу на чистую поверхность и месить ее до однородной консистенции, прежде чем свернуть ее в шар.
Хранение веганской помады
Помаду можно использовать сразу или сохранить для дальнейшего использования. При хранении заверните его в полиэтиленовую пленку и поместите в герметичный пакет, чтобы защитить от воздуха, который высушит помадную массу. Правильно завернувшись, помаду можно хранить при комнатной температуре не менее 1 месяца.
Если вы хотите заморозить его, убедитесь, что он также полностью герметичен.После того, как вы захотите использовать его, охлажденная помадка должна будет нагреться до комнатной температуры и снова хорошо вымешать, чтобы вернуться к своей мягкой и податливой консистенции.
Цвет веганской помады
Вы могли заметить, что помадка не чисто белая. Для меня это нормально, так как я люблю раскрашивать их всякий раз, когда делаю помадные животные для украшения кексов или покрываю свои торты.
Причина цвета — органическая сахарная пудра. В результате, если вам удастся использовать традиционную сахарную пудру, вы можете использовать ее и получить чистую белую помадку.Однако, если вы решите использовать органические продукты и вам нужна белая помадка, вы можете добавить немного белого пищевого красителя в момент добавления ароматизаторов или замесить его в конце.
Оригинальные фотографии 2011 г.
Другие рецепты веганских десертовРецепт веганской помады
Этот домашний рецепт веганской помады изготовлен из порошка агар-агара. Используйте его для украшения из помады или для покрытия тортов.
Порции 22 унции помадкиСостав
- 3/4 чайная ложка агар агаровый порошок
- 1/8 чашка холодная вода
- 1/4 чашка глюкоза Я использую легкий кукурузный сироп
- 1 столовая ложка овощной жир
- 1/2 столовая ложка глицерин на растительной основе
- 1 фунт (4 чашки) веганская сахарная пудра + немного дополнительно
- 1 чайная ложка экстракт ванили или другие ароматизирующие экстракты (используйте прозрачные экстракты, если вам нужна белая помадка)
Инструкции
Начните с просеивания сахарной пудры в миску через большое металлическое ситечко.Перемешивать кондитерский сахар ложкой намного проще, чем встряхивать ситечко или постучать им по руке. Это разбивает комочки, и сахарная пудра становится красивой и воздушной. Это облегчит замешивание в дальнейшем и предотвратит образование комков в помаде.
Смешайте порошок агара с водой в небольшой кастрюле и дайте ему немного впитаться. Он приобретет более густую студенистую консистенцию. Примерно через 10 минут поставьте кастрюлю на плиту на слабом огне.Цель состоит в том, чтобы растворить смесь агара. Это нужно делать медленно. (В противном случае вода просто испарится, а на дне кастрюли останутся пятнышки агара.) Постоянно помешивайте и добавляйте воду по столовой ложке по мере необходимости, чтобы смесь не высыхала.
Когда вы увидите, что весь порошок агара растворился (это, вероятно, займет около 10 минут), снимите кастрюлю с огня. Некоторые зерна, прилипшие к моей сковороде, не растворялись, но я не беспокоился об этом.Теперь добавьте глюкозный / кукурузный сироп и масло. Размешайте смесь, пока масло не растворится. Добавьте глицерин и ароматизатор.
Положите половину просеянной сахарной пудры в другую миску. Сделайте лунку и влейте смесь агара. Как можно больше перемешайте лопаткой, добавляя при необходимости больше сахарной пудры. Когда вы больше не можете перемешивать, начните замешивать сахарную пудру вручную по мере необходимости. Обычно мне требуется почти 4,5 стакана сахарной пудры, чтобы получить помадную консистенцию нужной консистенции.Сформируйте из помадки шарик.
Если вы не используете его сразу, заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в пакет с застежкой-молнией. Для этой помады охлаждение не требуется и не рекомендуется.
Готовой помадки должно хватить, чтобы покрыть круглый торт размером 8 дюймов на 4 дюйма или 10 дюймов на 3 дюйма.
Как приготовить домашнюю помадку из зефира
Это один из самых популярных постов, которые я когда-либо писал, и он также был одним из первых… из далекого 2010: Как сделать домашнюю помадку из зефира .
Я просмотрел сообщение сегодня вечером и попытался немного его почистить. Фотографии стали немного больше и ярче, и я обновил водяной знак. Мне действительно нужно переснять все фотографии, но пока это нужно сделать.
Прежде чем начать … пожалуйста, знайте, что я абсолютно люблю вопросов и комментариев, но, пожалуйста, прочтите их все, прежде чем задать вопрос. Я знаю, что это долго (извините), но я попытался охватить почти все, что мог придумать, и на протяжении многих лет я отвечал на повторяющиеся вопросы много, !
Сообщение включает важные заметки (чуть ниже), затем пошаговое фото-руководство по приготовлению помады, а затем раздел часто задаваемых вопросов внизу!
Кроме того, если я все еще что-то упустил, а это возможно, я пропустил… оставьте мне комментарий !! Приступим 🙂
Сначала прочтите следующие примечания:- В письменном рецепте ниже я включил ингредиенты для одной партии. Однако на фотографиях я фактически делаю двойную партию (весь рецепт удвоен). Поскольку я делаю так много помады, в наши дни я почти всегда удваиваю!
- Я сделал снимки двух партий … одну белую и одну бледно-голубую. Я оформитель тортов, а не фотограф, и мне было трудно получить все фотографии, которые я хотел.ТАК … вы можете увидеть, как помадка переключается между белым и синим — я пытался использовать лучшие изображения каждого шага … независимо от того, из какой партии это изображение было взято.
- Делать домашнюю помадку грязно. Я занимаюсь этим уже 3+ года и до сих пор каждый раз делаю беспорядок! Я подумал об исключении некоторых грязных фотографий, чтобы мой блог был красивым, но это было бы нечестно.
- Впрочем, беспорядок того стоит. На вкус он ооочень лучше, чем в магазине, и намного дешевле! Я могу сделать 6 фунтов домашней помадки из зефира менее чем за 8 долларов… наверное ближе к 6 долларам, но я хотел округлить! Ведро помадки Satin Ice весом 5 фунтов (лучший магазин, который я пробовал) стоит от 16 до 38 долларов (в зависимости от того, где вы его покупаете) плюс доставка, если вы заказываете онлайн, как я!
- Теперь, когда я занимаюсь этим некоторое время, я могу сделать партию (или двойную партию) помадки за 10-12 минут.
- Я рекомендую приготовить помадную массу не менее чем за 24 часа до , прежде чем она понадобится! У него лучшая текстура, и с ним легче всего работать после отдыха !! Я настоятельно рекомендую вам не делать это и планировать использовать его в тот же день! Он будет слишком мягким, часто рвется, слишком сильно растягивается и т. Д.!! Это просто мой опыт.
- Если у вас их нет, попробуйте достать хорошие кухонные весы. Я связался с приведенной ниже таблицей покрытия помадой, и шкала поможет вам лучше оценить, сколько помады использовать, сколько красить и т. Д. Для разных проектов. Кроме того, я использую свой, чтобы взвешивать сахарную пудру, потому что я покупаю 7-фунтовые пакеты в Sam’s Club. Вы можете получить хороший менее чем за 30 долларов.
- 1 фунт крафт-слоеного зефира.Других марок не использую, а использую мини — они быстрее тают!
- ¼ — ½ стакана воды
- ½ стакана овощного жира Crisco (более или менее, для смазывания рук, поверхности, мисок и т. Д.)
- 2 фунта сахарной пудры (я предпочитаю Great Value aka Walmart)
- 1-2 чайные ложки прозрачного экстракта ванили или другого ароматизатора (без изображения, по желанию)
- микроволновая печь
- большая миска, пригодная для использования в микроволновой печи
- резиновый шпатель
- силиконовый коврик или хорошо смазанная поверхность
Итак… вот как я это делаю!
Напоминание … Я делаю двойную партию на этих фотографиях …. так что если вы сделаете одиночную партию, она не будет выглядеть «большой».
Шаг 1: Вылейте зефир в большую миску. Я использую очень большую миску на 32 чашки, чтобы растопить зефир из-за двойной партии!
Шаг 2: Залейте зефир примерно ¼ стакана воды и поставьте в микроволновую печь на 1 минуту. Зефир немного растает, но не полностью (см. Вторую картинку).
Шаг 3: Перемешайте и поставьте в микроволновую печь еще на минуту. Если зефир по-прежнему не совсем гладкий, снова поставьте в микроволновую печь. Я рекомендую разогревать в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая после каждого, пока он не станет полностью однородным. Вы хотите, чтобы он полностью расплавился, но не настолько сильно, чтобы он кипел или что-то в этом роде!
Если вам нужно окрасить всю партию, сделайте это сейчас!
Шаг 4: Если вы хотите / вам нужно окрасить всю партию помады в один цвет — сделайте это сейчас! Намного легче и быстрее размешать гелевый краситель в растопленный зефир, чем потом замесить его в готовую помадку! Мне нужен очень бледно-голубой цвет для морского торта, поэтому я добавляю несколько капель небесно-голубого в свою помадку.
На этом этапе вы также можете добавить ароматические экстракты или масла! Я начал добавлять чайную ложку чистой ванили в каждую партию, и это действительно хорошо! Вы также можете добавить миндаль, лимон, клубнику (она может стать розовой!) И т. Д.
Шаг 5: Цвет или отсутствие цвета … после того, как зефир растоплен (и добавлен цвет, если применимо), пора добавить сахарную пудру. Раньше я добавлял понемногу. Теперь я просто сваливаю все сразу!
На фото это не видно, но мои кухонные весы находятся под чашей.Я поставил чашу на весы, обнуил ее, затем насыпал сахар, пока не набрал 2 фунта.
Перемешать, перемешать, перемешать!
Шаг 6: Перемешайте как можно лучше. Это будет непросто, но я стараюсь как можно больше перемешивать резиновым шпателем.
Шаг 7: После того, как вы нанесете как можно больше повреждений шпателем, потрите шорт по всем рукам (я имею в виду по всей поверхности ) и приготовьтесь копать! Вы хотите, чтобы ваша помадка со временем превратилась в шар.Лучше всего делать в миске как можно больше, потому что, как только вы вынимаете его из миски, беспорядок становится только больше!
Примечание: Ваши зефиры уже должны были достаточно остыть, но если вы подозреваете, что смесь еще слишком горячая, чтобы положить в нее руки — не делайте этого! Подождите несколько минут, пока он остынет !! Мне нравится работать с ним, пока он достаточно теплый, но недостаточно горячий, чтобы обжечься!
Шаг 8: Если в какой-то момент он высыхает и кажется, что он не собирается в достаточной степени, добавьте еще немного воды и продолжайте месить!
Мы вернемся к белой помаде… фотки были лучше!
Шаг 9: Я не знаю, как конкретно сказать вам, когда он готов к переворачиванию на циновку, но когда он собирается в миску, и у вас не так много сахарной пудры или крошки помадной массы. в миске … готово.
Я выкидываю большой мяч на коврик, покрытый шортенингом (я использую The Mat), или вы можете просто покрыть столешницу шортенингом.
Месить, Месить, Месить!
Шаг 10: Месите шар, пока он не станет полностью гладким.Это не должно занять больше минуты или двух!
Step 11: Сгладьте его в шар и постарайтесь собрать все швы в одно место (я кладу его на дно). Вы просто не хотите, чтобы везде были трещины / швы. Когда я делаю большой двойной пакет, я иногда делю его на два шара и заворачиваю их по отдельности, потому что с одним большим мячом действительно сложно работать!
Шаг 12: Нанесите тонкий слой шортенинга на шарик из помады. Затем заверните его в два слоя полиэтиленовой пленки! Раньше я клал их в пакеты для заморозки Ziploc, и я до сих пор иногда это делаю.Но сейчас я просто оборачиваю их дважды и кладу в большую коробку Rubbermaid с крышкой.
Шаг 13: Дайте отдохнуть !! Я обычно делаю несколько партий в начале недели, бросаю их в контейнер Rubbermaid, закрываю крышкой и оставляю до четверга или пятницы, когда я буду готов украсить.
Шаг 14: Будьте осторожны! Когда будете готовы к использованию, разверните, вымесите и раскатайте! Если поначалу месить слишком сложно, поставьте в микроволновую печь с интервалами в 10 секунд.Месите после того, как нагреете его каждый раз.
Вот важная часть: в помаде могут образоваться горячие точки, и она действительно кипит внутри, но при этом будет выглядеть совершенно нормально снаружи. Горячий зефир может привести к серьезным ожогам. Спросите меня, откуда я знаю! Однажды я полез в микроволновую печь, чтобы взять шарик помады, и он растекся по моим пальцам. То есть серьезно обгорел — не раз !!! БУДЬ ОСТОРОЖЕН!!!
Здесь есть фотография одного из моих ожогов… это мерзко, но если вы сомневаетесь, насколько я серьезно отношусь к горячей помадке … проверьте это!
Теперь … вот несколько вопросов, которые мне задают снова и снова в электронных письмах, в комментариях (некоторые все еще ниже), на Facebook и т. Д. Если у вас есть другие, оставьте мне комментарий, и я могу добавить их сюда!
Часто задаваемые вопросы:Как вы храните помадку? Как было сказано выше, я заворачиваю свой в два слоя полиэтиленовой пленки и кладу в пластиковый ящик для хранения с крышкой. Вы также можете положить обернутую помаду в пластиковый пакет с застежкой-молнией, чтобы обеспечить еще один уровень защиты.Не храните его в холодильнике !! В помаде нет ничего скоропортящегося, и лучше всего при комнатной температуре! Держите его герметичным, а если он цветной — держите его подальше от солнечных лучей!
Как долго это продлится? Я не уверен, и я не департамент здравоохранения, но вот мой здравый ответ. По крайней мере, несколько недель, а то и больше! Как долго сохраняется зефир? Как насчет сахарной пудры? Я не понимаю, как их сочетание заставит их «испортиться» быстрее! Поскольку я так занят, мне редко приходилось сидеть здесь дольше нескольких недель, и это всегда было хорошо!
Сколько стоит рецепт? Один рецепт составляет около 3 фунтов.Когда я удваиваю его, как на этих фотографиях … 6 фунтов. Если у вас есть коврик, на нем есть таблица, в которой указано, сколько примерно вам понадобится для тортов разного размера. Здесь также есть диаграмма покрытия Wilton Fondant, на которую я хотел бы сослаться.
Как окрасить помадку, если она уже сделана? Просто взвесьте или разделите или наберите необходимое количество, добавьте одну-две капли гелевого красителя (в зависимости от глубины цвета), согрейте его в течение нескольких секунд, если необходимо (опять же, будьте осторожны!), Вотрите немного шортенинга в руками и вмесите краску в помадную массу.Если цвет не такой насыщенный, как хотелось бы, добавьте еще. Если он станет липким, добавьте немного сахарной пудры, чтобы отвести лишнюю влагу от красителя и жира. Я также рекомендую использовать перчатки, если вам не нужны цветные руки, как это часто бывает у меня!
Какие цвета вы используете? Я использую гель-краски Americolor 99% времени. Я покупаю и использую гели Wilton в Walmart, если в крайнем случае или если Wilton делает цвет (например, серый), которого я не могу найти в Americolor, но в остальном я верный клиент Americolor! Замечание о сером…. да, я мог бы просто использовать черный, но он всегда выглядит немного фиолетовым. Серый Wilton (который я могу найти только в наборе Transformers Icing Colors) дает мне более настоящий серый цвет, поэтому я держу его под рукой!
Почему вы покупаете помадную мастику Satin Ice Red, Black и Brown, если делаете свои собственные MMF? После многих неудачных попыток изготовления черной, красной и коричневой (шоколадной) помады я пришел к выводу, что создание этих цветов просто не стоит моего времени и разочарований.Чтобы получить действительно черный или действительно красный зефир, требуется тонн гелей черного и красного цветов. Обычно к тому времени, когда я получаю правильный цвет, текстура снимается, и я все еще не могу ее использовать. Я сдался!
Я пробовал шоколадную (коричневую) помадку несколько раз, и хотя это сработало один или два раза, в основном это было неудачно. Я не говорю, что это невозможно … но для меня это больше не стоит. Поэтому я покупаю и держу под рукой помадную массу Satin Ice RedVanilla, помаду Satin Ice Black Vanilla и помадную массу Satin Ice Dark / Brown Chocolate (которая пахнет и на вкус как брауни)!
Как сделать помадную мастику жирного цвета (черный, красный, королевский синий, зеленый и т. Д.)) без превращения в липкую кашу? Как уже упоминалось выше, я покупаю готовые красный, коричневый и черный цвета. Однако для темных / ярких цветов, которые я делаю (зеленый, темно-синий и т. Д.), Я чередую добавление цвета и замешивание дополнительной сахарной пудры. Я стараюсь сохранять текстуру как можно более «нормальной» на протяжении всего процесса и не позволять ей становиться слишком липкой в любой момент.
Однако, если он не работает, я иногда раскатываю его и посыпаю поверхность кукурузным крахмалом. Затем скатываю / месу обратно в клубок и продолжаю.Кукурузный крахмал, кажется, впитывает часть влаги, сушит ее, и я могу продолжать добавлять цвет, не делая его слишком грязным! Это непростой баланс, и я не справился с этим, но я надеюсь, что эти советы помогут!
Можно ли сделать украшения (и / или украшения, чтобы стоять на торте) из помадки зефира, и если да, то как долго они должны высохнуть, прежде чем добавлять их в торт? Можно, но я рекомендую пасту для жевательной резинки (моя любимая паста для жевательной резинки Satin Ice). Однако, если вы хотите использовать домашнюю помадку из зефира, она не будет сохнуть так же твердо, как паста из жевательной резинки, и ее трудно заставить хорошо держать форму.Я рекомендую добавить немного тилозы, чтобы помочь им высохнуть, и она будет действовать как паста из жевательной резинки. Добавьте 1-3 чайных ложки на фунт — в зависимости от того, насколько мягкая помадка, как долго я могу дать ей высохнуть и т. Д. Я люблю давать им сохнуть от 2-3 дней до недели! Вам действительно нужно «почувствовать» это и узнать, что работает для вас!
Как вы прикрепляете помадные украшения к своим тортам / другой помаде? Сейчас я использую жир или сахарный клей. Вы можете узнать больше об обоих в этом посте вопросов и ответов!
Хочу бесплатную распечатку.pdf этого рецепта? Введите свой адрес электронной почты ниже, и вы сразу же сможете скачать красивый рецепт для печати!
И это все, что у меня есть для вас на сегодня !! Пожалуйста, не стесняйтесь оставлять мне комментарии, если у вас есть другие вопросы … Я могу добавить их в список!
Одежда |
Фартуки |
Шапки / Кепки / Сетки для волос |
Перчатки, Рукавицы для духовки |
Униформа шеф-повара |
Формы для выпечки |
Силиконовые формы для мороженого |
Поддоны и расширители |
Формы для хлеба, пульмана и бревна (Buche) |
Форма полушария и пирамиды |
Чашки Бабы, Формы Канноли |
Формы для кондитерских изделий |
Одноразовая посуда |
Формы для торта |
Гибкие силиконовые формы для выпечки |
Формы для маффинов |
Сковороды для торта / пирога с заварным кремом |
Формы для бриошей и тарталеток |
Формы Мадлен |
Расстойные корзины |
Кольца для торта |
Формы для паштета |
Термоформованные пластиковые формы для десертов |
Принадлежности для форм для выпечки |
Саварин Формы |
Панибуа |
Силиконовые формы для сахара Artisan |
Сковородки для пирогов |
Багеты и сковороды |
Книги |
Книги по кулинарии и выпечке |
Плакаты на кухню |
Украшение торта и сахарная паста |
Шоколад и конфеты |
Сахарная работа |
Книги по украшению еды |
Десерты, сладости и кондитерские изделия |
Украшение для торта |
Съедобный жемчуг и драже |
Резаки для мастики и помадки |
Съедобные драгоценности |
Посыпать смесью, конфетами и конфетти |
Помадные формы |
Гумпасте Цветы |
Украшения для торта из вафельной бумаги |
Гладилки для глазури и гребни для украшения торта |
Аэрограф для тортов |
Инструменты и расходные материалы Gumpaste |
Пищевой краситель |
Помадка, паста для жевательной резинки и съедобные материалы |
Ароматизатор |
Цветной сахар |
Топперы для торта и свечи для вечеринок |