Рецепт пирожного безе: Страница не найдена – ИзыскON

Пирожное безе - 6 рецептов в домашних условиях,с фото


Пирожные безе — ну, кто же не любит? С нежным кремом, орехами или джемом очень вкусно!

Рецепт 1: пирожное безе (пошаговые фото)

Всем знакомый с детства вкус воздушного пирожного безе, приготовленного из взбитых белков с сахаром, пришел к нам из Франции. Само слово безе, в переводе с французского языка, означает поцелуй. На наш взгляд, один из самых вкусных рецептов — Безе с орехами и кремом “шарлотт”.

  • белки — 6 шт.
  • сахар — 1.5 стакана
  • ванильный сахар — 2 пакетика
  • немного орехов

Важно: Яйца должны быть холодными.Берём 6 яиц. Отделяем белки от желтков.

Взбиваем в миксере на максимальной скорости белки до образования крепкой устойчивой пены( в конце взбивания белки хорошо держатся на венчике). Не прекращая взбивать добавляем 2 пакетика ванильного сахара. Постепенно добавляем 1.5 стакана сахара.

С помощью кондитерского мешка (или 2-х ложек) отсаживаем на противень, предварительно застеленный пекарской бумагой (пергаментом) безе любой формы.

В часть безе вкладываем орешек.

Выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 120-140 градусов С, приблизительно в течение часа.

Вынимаем из духовки и остужаем.

Пока выпекаются безе приготовим крем-шарлот.В небольшой кастрюльке смешиваем 6 ст.л. сахара со 150 мл молока. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Оставшиеся 30 мл молока вливаем в 6 желтков и смешиваем миксером. Не прекращая взбивания, тоненькой струйкой вливаем в желтки приготовленную молочно-сахарную смесь.

Возвращаем в кастрюльку и, постоянно помешивая, доводим почти до кипения. Как только крем загустел, снимаем кастрюльку с огня. Охлаждаем.

200 г размягчённого сливочного масла взбиваем до консистенции густой сметаны(масло должно стать белым и пышным).Продолжая взбивать, постепенно добавляем в масло приготовленный сироп.

Остывшие безе обильно смазываем кремом и посыпаем поджаренными грецкими орехами.

Рецепт 2: пирожные с шоколадом безе (с фото)

  • Шоколад черный 150 г
  • Сливки 33% 150 мл
  • Кофе 20 г
  • Яйцо куриное 4 шт
  • Сахар 80 г
  • Сахарная пудра 80 г
  • Соль щепотка

Взбить белки с солью до мягких пиков.

Добавить 1 ч.л. порошка кофе, и порциями подсыпая сахар и сахарную пудру взбивать до полного растворения сахара.

Переложить взбитую массу в кондитерский мешок и отсадить на два противня, застеленных бумагой для выпечки 40 небольших шариков, на расстоянии друг от друга, при выпекании они увеличиваются в размере.Поставить в нагретую до 150 градусов духовку на 30 минут. Потом убавить температуру до 90 градусов и досушивать безе еще 30 минут.Готовые безе снять с пергамента деревянной лопаткой и остудить.

Приготовить ганаш. Нагреть сливки с кофе до кипения. Добавить туда разломанный на кусочки горький шоколад и перемешать до полной однородности.

Добавить туда разломанный на кусочки горький шоколад и перемешать до полной однородности.

Дать ганашу остыть и скрепить безе по два.

Рецепт 3: пирожное безе в домашних условиях

Лёгкое нежное безе, крем из взбитых сливок и клюквенный джем — невероятные пирожные!

  • Яичные белки — 3 шт. (90 г)
  • Сахар — 180 г
  • Кокосовая стружка — 50 г

Для крема:

  • Сливки жирностью 33-35% — 120 мл
  • Сахарная пудра — 10 г
  • Ванилин — 1 щепотка
  • Джем клюквенный — 100 г

Подготовить ингредиенты.

Включить духовку для разогрева до 100 градусов.

Яичные белки вылить в сухую миску и взбить до мягких пиков, примерно 1-2 минуты.

Постепенно добавлять сахар, не прекращая взбивать. Взбить до пышной и устойчивой блестящей массы, примерно 10-13 минут.

Добавить кокосовую стружку во взбитые с сахаром белки и перемешать лопаткой.

Противень застелить пергаментом и отсадить небольшие пирожные с помощью ложки или кондитерского мешка.

Сушить безе (меренги) в духовке примерно 1,5 часа, затем переложить на решетку и остудить.

В миску вылить холодные сливки, всыпать сахарную пудру и ванилин. Взбить до однородности.

Венчиком я взбивала 4 минуты.

Переложить крем в кондитерский мешок.

На половину меренг нанести крем так, чтобы образовалось небольшое углубление. Оставшиеся меренги оставить без крема.

В углубления выложить по 0,5 ч. ложки плотного джема (у меня джем из клюквы).

Сверху накрыть оставшимися безе без крема. У меня получилось 10 пирожных среднего размера.

Такие пирожные долго не хранятся, поэтому лучше их смазывать кремом и джемом прямо перед подачей на стол.

Рецепт 4: пирожное из мокрого безе (пошагово)

Рецепт не совсем обычный. Он может использоваться как самостоятельное блюдо, так и для всевозможных украшений в ваших кондитерских фантазиях. Главное — он рассчитан на кондитеров начинающих. Которые только постигают тонкости сладкой науки.

  • Белок яичный 2 шт.
  • Сахар 100 грамм
  • Кислота лимонная 1/4 ч.лож.

Первое и главное — чистая, насухо вытертая миска. Вбиваем в миску два яичных белка. И ни капли желтка. Иначе ваши усилия 100% пропадут.

Высыпаем сахар.

Аккуратно, миксером на малой скорости или просто венчиком взбиваем чтобы растворился сахар. Берем кастрюлю с водой. Ставим на огонь, доводим до кипения, делаем огонь минимально(но чтобы вода чуть кипела). Ставим сверху миску(делаем «водяную баню») и миксером, на средней скорости, добавив лимонную кислоту, взбиваем белки с сахаром. Взбиваем минут 10-15, ни на минуту не переставая взбивать. Вы увидите, как белки начинают густеть и наматываться на венчик миксера. Тогда выключаем огонь, снимаем миску и взбиваем дальше ещё минуты 3-4.

Получается вот такой «крем», довольно плотный, пригодный для всевозможных украшений при помощи кулинарного мешка.

Наполняем кулинарный мешок с насадкой и отсаживаем на пекарскую бумагу, на противень, отсаживаем любые фигурки. Можно подкрасить гелевым красителем. Я попробовала цветочки. Ставим в духовку разогретую до 100 градусов(не более) на 1-1,5 часа. Пусть безе сохнет. Оно станет лёгким, воздушным. Его можно использовать, как самостоятельный десерт в виде пирожного и на второй день. А так же для украшений кондитерских изделий. Если хотите, можете украсить этим кремом торт или капкейки и сразу подать к столу.

Вот такое мокрое безе. Отлично держит форму и имеет широкое применение в кондитерских изделиях.

Рецепт 5, пошаговый: пирожные безе Лебеди

Все знают пирожные «Безе», но мало кто знает, что из безе можно сделать лебедей. Сделать их очень просто и быстро, а выглядят они эффектно и доставят большое удовольствие, особенно детям!

  • Белок яичный — 90-100 г
  • Сахар — 180 г
  • Ванильный сахар — 10 г
  • Сок лимонный — 1 ч.л.
    или лимонная кислота (соль) — щепотка
  • Сливки 33% — 250 г
  • Пудра сахарная — 50-100 г

Белки отделяем от желтков, взбиваем с лимонным соком или щепоткой кислоты/соли на низкой скорости, до образования пены. Когда пена появится, увеличиваем скорость до максимальной. Понемногу вводим сахар и взбиваем в миксере 10-12 минут.

Когда белки взобьются, перекладываем их в кондитерский мешок и делаем в нем дырочку, диаметром 0,5 см.

На противень из кондитерского мешка отсаживаем «шеи лебедей» в виде «двоек» шириной 2,5 см и длинной 5 см. Зубочисткой или деревянной палочкой вытягиваем «клювики лебедей». Делаем «крылышки»: отсаживаем безе в виде кружочков диаметром 4 см и чайной ложкой размазываем половину безе в правую сторону, а половину — в левую. Посыпаем безе сахарной пудрой.

Если у вас есть насадки для кондитерского мешка и больше времени, то «крылышки» можно, вырисовывая «перышки»

Ставим в духовку, подсушиваем безе при 100 градусах 1 час и на час оставляем в духовке остывать.

Подготавливаем продукты для сливочного крема. Сливки должны быть холодными, Для этого отправьте их на 15 минут в морозильную камеру.

Взбиваем сливки с сахарной пудрой.

Перекладываем крем в кондитерский мешок. С помощью насадки «звездочка» формирум из крема ракушки.

Прикладываем крылышки и вставляем шейки. Пирожные-безе «Лебеди» готовы.

Рецепт 6: пирожное с безе и клубникой Павлова

К этапу украшения необходимо отнестись очень серьезно, ведь в зависимости от того, насколько будет аккуратна и внимательна хозяйка при готовке, зависит эстетическая составляющая блюда. На деле безе с кремом приготовить не так уж и сложно, но, как и любое блюдо, оно требует усидчивости.

  • 2 куриных яйца;
  • 210 г сахара;
  • 2 столовых ложки кукурузного крахмала;
  • 250 мл молока;
  • 25 г сливочного масла;
  • 120 мл жирных сливок;
  • 1/2 чайной ложки ванильного сахара;
  • 2-3 капли лимонного сока.

Приготовление пирожного состоит из 3 важных этапов: выпечки белковых корзинок, приготовления крема на основе сливок, сборки десерта. Последний этап, хоть и во многом отвечает за красоту и аппетитный вид, наиболее простой. Меренга, приготовленная по данному рецепту, называется французской, но также есть и швейцарский вариант, при котором необходимы для приготовления безе только белки и сахар, но в таком случае взбивать массу необходимо на водяной бане, пока сахар не растопится. В идеале необходимо довести температуру белков до 50 градусов, после чего взбивать белки нужно продолжить уже в обычном состоянии, пока они не превратятся в густую пенную шапку.

Меренги готовятся из теста для приготовления, которого не использовалась мука. Добиться устойчивой формы в таком случае поможет крахмал. Использование кукурузного крахмала обусловлено тем, что у него отсутствует запах, а при выпекании он не повлияет на вкусовые свойства воздушной основы.

Взбить 2 яичных белка. Именно они – основа для коржа. Взбивать их придется достаточно долго. Несколько капель лимонного сока позволят взбить белки без опадания пенной шапки. Это не слишком, но все же ускорит процесс, а также добавит свежую нотку в безе, главное не переборщить.

Когда из белков получится довольно пышная пена, необходимо будет добавить 3 столовые ложки сахара и продолжать взбивать, пока пена не станет плотной. Такое состояние белков называют твердыми пиками. Венчик миксера будет туго выниматься, на нем будет оставаться часть белковой массы. Если перевернуть емкость с пеной, белки останутся неподвижными.

К такой массе добавляет по 1 столовой ложке сахара и кукурузного крахмала. Можно заранее смешать эти ингредиенты, чтобы в безе они попали уже в смешанном состоянии. После добавления очередного ингредиента, необходимо продолжить взбивать суфле до растворения сахара.

После размешивания крахмала и сахара белковое тесто для меренги практически готово, его нужно только запечь. Противень застилается пергаментом для выпекания или фольгой, лист смазывается сливочным маслом. На бумагу или фольгу наносится «рисунок» меренги. В нашем случае необходимо нанести с помощью конверта белковую массу следующим образом. Очертить небольшой круг и заполнить его белковым тестом. У полученной лепешки сделать бортики из этой же основы.

Выпекается порционное безе в духовке при 100 градусах в течение часа.

Для заварного крема потребуется смешать молоко с 40-50 г обычного сахара и ванильным сахаром и поставить на небольшой огонь. Молоко необходимо постоянно помешивать и нельзя оставлять без присмотра. Молоко должно закипеть, а еще раньше весь сахар должен раствориться в жидкости.

Остатки сахара смешиваются с остатками крахмала. Сыпучая смесь добавляется в растертые желтки, которые не использовались для приготовления меренги.

Желтки перемешиваются с крахмальной смесью, пока не превратятся в однородную жидкую массу.

Подготовленный ранее сладкий молочный сироп необходимо будет влить к яичной смеси. Но делать это нужно постепенно, добавляя по паре ложек. Желательно при этом не останавливать постоянное размешивание.

Когда молоко будет влито полностью, а крем станет однородным, его нужно поставить на огонь и постоянно помешивать, пока жидкий крем не станет густым. Если будут образовываться крахмальные комочки, готовый крем можно будет пропустить через сито.

Последним ингредиентом добавляется размягченное при комнатной температуре масло, которое вмешивается в остывший заварной крем. Дальше миску с содержимым накрывают пленкой и ставят в холодильник. Охлажденный крем можно использовать уже в таком виде, однако последним штрихом, который добавит воздушности и легкости белковым пирожным, станут сливки. Жирные сливки (не менее 33 %) взбивают так, чтобы получилась устойчивая плотная пена. Ее вводят небольшими порциями в охлажденный заварной крем и повторно взбивают.

Последним этапом идет сборка. Каждую корзиночку меренги необходимо наполнить заварным кремом. Это можно сделать с помощью обычной ложки или вилки, если под рукой нет специального кондитерского шприца. Узоры в таком случае оставит вилка, проведенная с небольшим надавливанием по гладкой поверхности сливочного крема. Поверх выложить фрукты. Прекрасно будет смотреться на готовом пирожном клубника. Для украшения потребуется всего несколько ягод, которые нужно порезать дольками.

Ягоды станут последним штрихом в сборке пирожного.

ВИДЕО

Рецепты нежнейших пирожных безе — на видео пошагово:

Источники: https://www. videoculinary.ru, https://tvoirecepty.ru, https://www.russianfood.com, https://vpuzo.com, https://sladkij-sajt.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Безе в виде приведений – рецепт с фото, как приготовить в духовке

Описание

Безе в виде приведений – это долгий в приготовлении десерт, но в то же время технология его готовки довольно простая. Самая длительная часть создания таких пирожных – запекание в духовке. Эта процедура длится от полутора до двух часов. Зато результат выходит очень вкусным.

Родина такого десерта – Франция, однако в данном случае он займет место на праздничном столе по случаю Хэллоуина. Смотреться такие призраки будут уместно и наверняка придутся по душе гостям. А уж, если на празднике будут дети, не сомневайтесь – безе в виде приведений произведут фурор!

Сделать в домашних условиях такие пирожные совсем нетрудно. Все ингредиенты найдутся на кухне. От вас необходимо лишь желание приготовить такую вкуснятину и достаточно свободного времени. Справиться с готовкой такого безе поможет приведенный далее рецепт с пошаговыми фото. Действуйте по всем предписаниям рецепта, и в скором времени необычное лакомство появится на вашем праздничном столе.

Шаги приготовления

шаг 1Первое, что нам предстоит сделать – это отделить яичные белки от желтков, так как для приготовления пирожного безе нам понадобятся исключительно белки.

шаг 2При помощи электрического миксера начинаем взбивать яичные белки. Взбиваем на самой высокой скорости до образования устойчивых пиков. Это означает, что даже если вы перевернете емкость со взбитыми белками вверх дном, они не выпадут. Когда необходимая консистенция белков будет достигнута начнем вводить в них сахар. Делаем это понемногу, не прекращая работать миксером (скорость средняя). В итоге получится однородная по консистенции упругая пена белого цвета.

шаг 3Взбитые с сахаром белки ложкой перемещаем в кондитерский мешок. Если кондитерского мешка на кухне не нашлось, то можно использовать обыкновенный полиэтиленовый пакет с обрезанным уголком.

шаг 4Застилаем противень пищевой бумагой и начинаем формировать из взбитых белков завитушки, как на фото. Они могут быть разного размера. Размещайте каждое пирожное безе на некотором удалении от предыдущего. Отправляем безе в виде приведений в духовку, разогретую до 110 градусов. Запекаться пирожные будут от полутора до двух часов. При запекании можно оставить дверцу духовки приоткрытой.

шаг 5Достаньте готовые безе из духовки и начинайте готовить декор. Для этого растопите удобным способом пару долек горького шоколада. Обмокните в растопленный шоколад зубочистку и с ее помощью нарисуйте призракам глаза и рот.

шаг 6Вот так будут выглядеть приготовленные в домашних условиях пирожные безе в виде приведений.

шаг 7Готовое лакомство можно подавать к праздничному столу. Приятного празднования Хэллоуина!

Воздушное пирожное - Пошаговый рецепт с фото

Очень часто в приготовлении разных десертов и выпечки используют только яичные желтки, а белки незаслуженно остаются в стороне, и многие хозяйки их просто выливают. А зря, ведь на основе белков можно приготовить всевозможные сладости. Без белков не приготовить самый известный и любимый Киевский торт. Огромный плюс белков в том, что их можно собирать. В плотно закрытой банке белки сохраняют свою свежесть в течение 40 дней, также они прекрасно переносят заморозку.

Если в вашем холодильнике завалялось несколько белков, предлагаем приготовить такие вот пирожные. За основу был взят торт «Полет», поэтому и название у пирожных «воздушное». В отличие от торта, пирожные готовятся намного быстрее, но получаются такими же вкусными и хрустящими.

Ингредиенты для приготовления воздушных пирожных:

Для безе:

  • яичные белки – 3 шт.
  • сахар – 150 г
  • арахис жареный – 50 г

Для крема:

  • сливочное масло – 50 г
  • сгущенное молоко – 50 г
  • экстракт ванили – 1 ч.л. или ванильный сахар

Рецепт приготовления воздушных пирожных:

Готовим безе. Для этого белки выливаем в миску и взбиваем до получения пышной пены.


Не прекращая взбивать, подсыпаем небольшими порциями сахарный песок. Для того чтобы сахар быстрее растворился, лучше использовать мелкий либо вообще взять сахарную пудру.

Готовым безе будет, когда масса станет стойкой, плотной и блестящей, а сахар полностью в ней растворится.

Четвертую часть безе с помощью чайной ложки выкладываем на противень в виде маленьких комочков. Противень предварительно застилаем пергаментом.


Подготовленный жареный арахис, или любые другие орехи в таком же объеме, измельчаем в комбайне (или с помощью скалки), затем добавляем в миску к белкам.

Быстрыми, аккуратными движениями смешиваем орехи и взбитые белки.

Полученную массу также выкладываем на противень в виде небольших безе.


Выпекаем, точнее сушим, безе при температуре 100 – 110 С до полной готовности. В зависимости от размера на это обычно уходит от 1 до 2 часов. Безе должно стать невесомым и хрупким. Готовым безе даем полностью остыть.

Займемся приготовлением крема для пирожных. Мягкое сливочное масло взбиваем до пышности.

Не прекращая этого делать, вливаем тоненькой струйкой сгущенное молоко.

В конце добавляем чайную ложку экстракта ванили или ванильный сахар, взбиваем еще 1-2 минуты. Отставляем крем в сторону.

Теперь любым удобным вам способом измельчаем ореховое безе в крошку.

Полученную крошку всыпаем в миску с кремом.

Лопаткой перемешиваем все до получения однородной массы.

Белое безе также измельчаем в крошку в отдельной емкости.

Из массы орехово-кремовой формируем шарики и обваливаем их в крошке белого безе (в нашем случае получилось 15 шт.).

Воздушные пирожные готовы!

Приятного аппетита!

Тэги:

пирожное безе рецепт

Безе представляет собой десерт из яичных белков, взбитых с сахарным песком, и запеченных в духовке. Безе можно использовать для приготовления тортов или подавать как отдельный десерт.

Давайте попробуем приготовить вкусное пирожное из двойного безе. Рецепт пирожного очень простой. Но получается десерт вкусным. Особенно понравится такое лакомство детям.

Итак, чтобы приготовить это нежное и вкусное пирожное, нам понадобятся вот эти ингредиенты:
два яичных белка,
130 г сахарного песка,
один пакетик ванилина,
110 г арахиса жареного.

1. Берем миску и аккуратно отделяем в нее два яичных белка. Добавляем к белкам сахарный песок и ванилин. Все перемешиваем тщательно. Набираем в кастрюлю воду и доводим ее до кипения. Затем, не снимая кастрюли с огня, ставим на нее миску с белковой массой. Миксером на максимальной скорости взбиваем массу в течение восьми минут. Белковая смесь должна получиться густой и однородной.

2. Противень выстилаем пергаментной бумагой. Полученную массу перекладываем аккуратно в кондитерский кулек и выдавливаем на противень безе среднего размера. На безе мы потратим две трети полученной массы из белков. Оставшаяся часть массы уйдет на крем. Противень с безе ставим в духовку, предварительно разогретую до ста десяти градусов. Высушиваем безе в течение двух часов.

3. Достаем безе из духовки и немного охлаждаем. На половинку выдавливаем из кондитерского кулька немного крема. Сверху накрываем второй половинкой безе и слегка сдавливаем. Если нет кондитерского кулька, можно использовать полиэтиленовый прозрачный пакетик.

4. Измельчаем арахис и обсыпаем орехами пирожное в том месте, где соединены две половинки безе. Вместо арахиса можно также взять измельченный фундук или же измельченные ядра грецких орехов.

5. Сверху на готовое пирожное выдавливаем немного крема и украшаем любым орехом. Готовый десерт безе выкладываем на блюдо и подаем к столу. Желаю всем приятного аппетита!

Пирожное Павлова -пошаговый рецепт с фото

Итак, начнём! Для приготовления меренги действует правило - на одну часть белка идет две части сахара. Про количество яиц говорить не стоит, так как все они разные. Милое дело иметь дома кухонные весы. Точность это хороший результат!

Идем дальше. Все вы знаете, что белки боятся жира. Значит при разделении яиц будьте внимательны, чтоб ни капля желтка не попала в белки. Ну, и посуда - это чистая и сухая.

Меренгу для Павлова многие взбивают обычным способом. Я не против. Но сегодня для Павлова я буду готовить швейцарскую меренгу. Моя практика показала, что белок лучше взбивается и в процессе отсадки рельеф получается четким и меренга не течет.

И еще одно маленькое наблюдение. Белки лучше брать старенькие. То есть, я часто готовлю заварной крем на желтках и вот белки ютятся в холодильнике пару дней. Их я и пустила на сегодняшнее пирожное. Это, конечно, не обязательно, но а вдруг!

Что такое швейцарская меренга? Это прогревание белка с сахаром на водяной бане. Чуть ниже я все покажу.

Сооружаем водяную баню. Верхняя чаша не должна касаться воды.

Отправляем на средний огонь и при постоянном помешивании белков, добиваемся полного растворения сахара.

Вот так выглядит масса.

Переливаем ее в дежу миксера и начинаем вбивать. Взбивание начинаем с маленьких оборотов, постепенно увеличиваем до максимальной.

Когда меренга взбита, добавляем крахмал. Его лучше просеять.

И тут же уксус. После добавления уксуса или лимонного сока, меренга загустеет еще больше. Станет плотной и глянцевой. Да, перемешиваем меренгу с крахмалом и уксусом на маленькой скорости, буквально пару секунд.

Вот, посмотрите, такая стабильная меренга получается.

Для отсадки пирожных я советую использовать насадку закрытая звезда. Этой насадкой я люблю зефирки отсаживать. В общем, насадкой, под номером "1" отсаживаем гнёзда, а под номером "2" - это открытая звезда - наполняем кремом.

Противень заранее выстелите пергаментом и отсадите "гнёздышки".

Духовку разогрейте до 180ºС и как только вы отправите меренгу в духовку, тут же снизьте ее до 100ºС.

Маленькое дополнение от меня. Меренгу я сушила в маленькой духовке, поэтому я сушила ее при 90ºС. Время сушки зависит от вашего духового шкафа. В моей духовке это длилось 1 час и 10 минут. Во время работы духовки дверцу не открывать!

Как определить, что Павлова готово? По истечении времени откройте духовку и попробуйте ее сдвинуть с  места. Они должны отходить свободно. Не спешите их доставать из духовки. Пусть остынут вместе в духовкой, при открытой дверце.

После остывания можно наполнять кремом.

Что по мне, так лучше чем сливочно-сырный крем для Павлова я пока не пробовала. Если по быстрому, то тогда взбитые сливки и много ягод.

Я приготовлю свой любимый крем на основе сырного крема. Это сливки, сливочный сыр и немного сахарной пудры.

В чашу блендера отправьте сливки, сахарную пудру и взбейте до мягких пиков.

Следом присоедините сливочный сыр и взбейте еще пару секунд. Получается плотный, воздушный крем.

Так же для пирожных Павлова мне понадобятся ягоды и мята. Ягоды берите по сезону.

Перед заполнением пирожных кремом будет лучше, если вы сначала наполните пирожные лимонным или апельсиновым курдом. О, это бомба. Я настолько спешила, что упустила его из вида))))

Ягоды на любом десерте - это всегда беспроигрышный вариант!

Посмотрите, какой красивый и легкий десерт!

Ну, как и обещала, хрустящая корочка и нежное суфле внутри! Друзья, это пирожное стоит попробовать!

Ну, и последнее - как же хранить пирожное Павлова? Так как пирожное Павлова при контакте с мягким кремом начинает таять, их срок хранения составит от 2 часов до 4. Правда в холодильнике могут простоять дольше. Нет, они не портятся, просто эта хрустящая корочка, которой мы добились, начинает таять.

Поэтому, если вы готовите эти пирожные Павлова  и хотите, чтоб они простояли дольше, есть маленький секрет. Видели на фото с ингредиентами шоколад? Да, он не просто там так лежит. Именно он будет спасать пирожные Павлова от влаги.
Для этого растопите кусочек шоколада, хорошо перемешайте силиконовой лопаткой и пусть остынет до комнатной температуры. Потом берем остывшее пирожное и стараемся аккуратно смазать место, где будет крем, шоколадом. Отставляем их в сторону, чтоб шоколад застыл и всё, можем не переживать за наши пироженки с кремом!

Вот таким несложным и надежным способом я пользуюсь, чтоб доставить заказчику вкусное пирожное Павлова!

Друзья, желаю вам всех благ и удачи на кухне! Будут вопросы, пишите, на все отвечу!

Безе — 7 рецептов приготовления в домашних условиях

Недавно я искала рецепты «ленивых» тортов и во многих из них были легкие и рассыпчатые «печеньки» в форме капелек, или конусов с волнистыми поребриками. Их можно купить сейчас в любом кондитерском магазине. Но когда я поняла, что эти невероятно вкусные безе состоят всего лишь из сахара с белками, то решила приготовить это лакомство сама. Тем более, что хранится такой десерт достаточно долго.

Не зря в переводе с французского языка «безе» означает «поцелуй» – нежнейшее воздушное лакомство просто тает во рту! Однако, хотя оно и состоит всего из двух ингредиентов, все же придется постараться, чтобы результат порадовал своей формой и вкусом. Свежие белки обязательно нужно взбить в шикарную упругую пену. А потом ее необходимо не запекать, а «засушивать» в духовке в течение почти полутора часов при температуре всего около 100 градусов.

Помимо «Торта Павлова», «Киевского» и «Графских развалин» сладкие пышные меренги можно использовать и в других десертах, дополнив орехами, посыпав шоколадом или полив любимым кремом. А сладкоежки так и вовсе уплетают эти воздушные хрустяшки просто с чаем в том виде, как они есть.

Кстати, эта сладость гораздо безопаснее для фигуры, чем полноценные торты с жирными кремами. Калорийность безе составляет всего около 235 ккал на 100 гр. Поэтому вы легко можете побаловать себя этими нежными капельками, которые оставят чарующее сладкое послевкусие.

Безе в духовке, приготовленное по классическому рецепту

Как всегда самый удачный рецепт – это проверенная классика. Ведь опытным путем многие люди удостоверились в правильном соотношении компонентов, вывели свои закономерности идеальной готовки.

И первым секретом является состояние яиц. Идеальные хрустящие и одновременно очень нежные изделия получаются только из свежих яиц, которым не более 5-ти дней. Отделенный белок должен быть обязательно комнатной температуры.

Вторая важная особенность – инструмент для взбивания. Кто-то скажет, что можно и вручную вилкой хорошо поработать, а кому-то по душе современный блендер. Однако добиться крепкой плотной пены все же можно только миксером.

Ну, и третье обязательное условие: поскольку яйца не любят никаких жирных вкраплений, то все инструменты, и в особенности чаша, обязательно должны быть чистыми и сухими. Для надежности опытные кулинары рекомендуют протирать всё дольками лимона, который отлично все обезжиривает благодаря своей кислоте.

Нам понадобятся:

  • Белок яичный – 2 шт.
  • Мелкокристаллический сахарный песок – 125 гр.
  • Соль мелкого помола — 1 щепотка.

Приготовление:

1. Согревшиеся до комнатной температуры чистые куриные яйца расколоть и аккуратно отделить белки от желтков. В светлую массу не должно попасть ни осколков скорлупы, ни капелек желтых «сердцевинок».

2. В белки для лучшего взбивания подсыпать маленькую щепотку соли мелкого помола, чтобы она максимально быстро растворилась. Включить миксер на малые обороты и довести эти ингредиенты до  состояния красивой пенки.

3. Увеличив скорость взбивания до максимальной, чайной ложкой подсыпать сахарный песок «мелким дождиком». Пена начнет значительно увеличиваться, одновременно растворяя в себе сладость. Продолжать смешивание ингредиентов в течение 5 минут, чтобы появились красивые устойчивые белые пики.

4. Застелить противень пергаментом и на него сформировать аккуратные безе при помощи кулинарного шприца, ложечкой или обычным пакетиком со срезанным кончиком.

Поставить воздушные заготовки в заранее разогретый до 100 градусов духовой шкаф и «подсушить» наше лакомство в течение 40-80 минут в зависимости от размера созданных изделий.

Как только изделия приобретет красивый белоснежный оттенок и станет довольно легко отходить от пергаментной бумаги при легком подталкивании ложечкой – оно полностью готово.

Остужайте и ешьте с удовольствием!

Самый простой способ сделать безе в микроволновке за 5 минут

Бывают такие моменты, когда хочется чего-нибудь сладенького к чаю или кофе, а все печеньки и конфеты дома закончились. Или вдруг гости уже у самого порога. Или срочно для тортика надо украшения.

Ситуаций бывает много, а самым быстрым ответом будет приготовление безе. И на помощь придет обычная микроволновка. Весь процесс сотворения домашнего лакомства в ней займет у вас не более 5-ти минут.

И хотя воздушные белковые сладости будут слегка отличаться от подсушенных в духовом шкафу, все же они порадуют вас быстротой и вкусом.

Нам понадобится:

  • Сахарная пудра – 250 гр.
  • Куриное свежее яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Чтобы консистенция готового лакомства получилась более воздушная и хрустящая, сахарную пудру стоит просеять. Сделать это можно прямо сразу в чашку, в которой будет заводиться «смесь» для лакомства.

2. Теплое сырое яйцо осторожно надсечь и отделить из него белок. Сразу же отправить его к просеянной сахарной составляющей и приступить к перетиранию ложкой.

Через 5 минут стараний получится довольно густое «тесто», которое удобно скатать руками в форме шариков либо выдавить через фигурную насадку кулинарного шприца.

3. Застелить пергаментом поверхность стеклянного блюда в микроволновке и на него разложить получившиеся белые комочки.

Выставить регулятор мощности на 750 ватт и запекать изделия всего минуту. Затем оставить пироженки в закрытой печи еще на 60 секунд, чтобы они дошли до нужной кондиции, и только потом осторожно, чтобы не обжечься, переложить их на тарелку.

Времени потрачено минимум, а на столе уже нас ждет горячий чай и воздушный нежный десерт.

Домашний рецепт приготовления из 3 белков и сахара

Довольно часто встречаются рецепты, в которых используются только желтки. А что же делать с оставшимися белками? Не выбрасывать же их? Конечно, нет! Они вполне подойдут для приготовления необычайно вкусных воздушных пирожных. Обычно они получаются белоснежного оттенка, но если добавить колера или же увеличить температуру в духовке, то можно добиться красивого кремового цвета.

Поскольку десерт получается очень легким, то для приготовления большого пакета нежных меренг понадобится всего 3 белочка. А сахар лучше всего брать из расчета 50-60 грамм на одно яйцо.

Нам понадобится:

  • Свежий яичный белок – 3 шт.
  • Сахарный песок – 165 гр.

Приготовление:

1. Свежие белки вылить в глубокую чашу и можно сразу же приступить к взбиванию миксером. Довести массу до состояния увеличившейся в 3 раза густой белой пены и, продолжая работу кухонного аппарата, подсыпать по ложке сахарный песок.

2. На максимальной скорости можно буквально за 3-5 минут получить довольно густую белково-сахарную консистенцию, похожую на густую сметану. Если поднять механические венчики, то останутся довольно упругие белые пики. Именно этого мы и добивались.

3. Включить духовку на 100 градусов. Противень или посуду для запекания застелить кулинарным пергаментом. Смазывать его маслом не надо!

Переложить кремообразную массу в кулинарный или обычный пакет (с него срезать кончик) и выдавить на дно подготовленной емкости аккуратные одинаковые по размеру и форме заготовки.

4. К этому времени духовой шкаф уже нагрелся до нужной температуры. Установить в него на среднюю позицию посуду с воздушными белковыми капельками и оставить их там на полтора часа. Меренги значительно увеличатся в объеме и слегка затвердеют, став белоснежными пирожными.

Чтобы они не рассохлись и не потеряли свой красивый вид, желательно после отключения температуры оставить лакомство остывать внутри печи, не открывая дверцу.

Это позволит десерту полностью просушиться и устранить вязкость, которая бывает у слегка непропеченных безе.

5. Остается только переложить полностью готовое угощение на красивое блюдо и можно подавать их к столу или же использовать для приготовления тортов и в качестве украшения для других десертов.

Как испечь пирожное безе в домашних условиях

Хотя и считается, что получить идеальное безе можно всего лишь обычным взбиванием, все же существуют классические рецепты, согласно которым проводить процесс получения густой консистенции белковой массы следует на паровой бане.

Да, да, не удивляйтесь! Есть и такой способ приготовления.

Нам понадобится:

  • Свежий яичный белок – 4 шт.
  • Сахарный песок – 240 гр.

Приготовление:

1. Поставить кастрюлю с водой нагреваться на плите до закипания. Тем временем в эмалированной чашке или же кастрюльке чуть меньшего размера, чем первая, соединить сахарный песок с жидкими куриными белками, заранее согретыми до комнатной температуры. Перемешать ингредиенты так, чтобы они соединились в однородную массу.

2. Установить над закипевшей водой емкость с сахарно-белковой смесью, тем самым соорудив подобие водяной бани. Включить миксер на максимальную скорость и взбивать массу в верхней емкости около 5 минут до получения плотных устойчивых пиков.

Во время взбивания можно при желании добавить какой-нибудь колер или ароматическую добавку.

3. Снять чашку с загустевшим белым содержимым и переложить кремоподобную заготовку в кондитерский мешок с фигурной насадкой. На застеленный заранее пергаментом противень отсадить красивые завитки, стараясь делать их одинаковыми по форме и размеру.

4. Разогреть духовку до 100 градусов и отправить в нее фигурные пирожные. Подсушивать в течение часа-полутора, чтобы лакомство полностью «пропеклось» и стало равномерно хрустящим по всему своему объему.

Безе для украшения торта

Довольно часто для украшения тортов используются изделия маленького размера с лимонным вкусом.

Это знаменитые швейцарские меренги, которые обязательно готовятся на водяной бане, только немного иным способом, чем в предыдущим рецепте.

Нам понадобится:

  • Свежий яичный белок – 4 шт.
  • Сахарный песок – 200 гр.
  • Лимонная кислота – 1 щепотка.

Приготовление:

1. В глубокую эмалированную или стеклянную чашу высыпать сахарный песок, добавить к нему кристаллики лимонной кислоты и перемешать. Ввести свежие куриные белки без вкраплений желтков или частичек скорлупы. Включить миксер на среднюю мощность и тщательно соединить все три ингредиента.

2. Чтобы ускорить процесс, на плиту можно сразу же поставить кастрюльку с горячей водой. Пока смешиваются ингредиенты, она уже успеет закипеть и чашу с «болтушкой» можно будет сразу поставить сверху.

Чтобы белковая масса мгновенно не заварилась, тут же включить миксер на максимальную мощность и в течение 5-ти минут взбивать «тесто» на водяной бане.

3. Сняв с «бани» верхнюю чашу с содержимым, продолжить взбивание еще пару минут, чтобы консистенция слегка остыла и еще больше загустела. Переложить ее в кондитерский мешок или же обычными чайными  ложечками отсадить на выстеленный в посуду или противень пергамент.

4. Отправить в разогретую до 60 градусов духовку и засушить безе в течение полутора часов.

Дать слегка лакомству остыть прямо в печи, а затем вынуть лист и аккуратно переложить на ровную поверхность, чтобы не поломались нежные печенья. Полностью остывшие меренги можно ссыпать в вазочку или сложить в пакет.

Они хорошо хранятся и можно чечь их с запасом.

Видео о том, как приготовить идеальное цветное безе (получится с первого раза)

Не все берутся за приготовление безе, поскольку считают, что приготовить такое угощение крайне сложно. Мы решили включить в статью видео, которое показывает обратное. Приготовить его может каждый. Главное, это правильно и хорошо сбить белки, проследить, чтобы в смеси не остались крупинки сахара. И потом выдержать в духовке необходимое количество времени.

А бонусом к данному материалу показано, как покрасить взбитые белки и испечь сладость из них. Получается просто супер-красиво!

Если у вас нет кондитерского шприца, или мешка, не отчаивайтесь. Смело отсаживайте заготовки чайной ложечкой. Пусть изделия получатся не столь красивыми, как на картинке, но вкус их будет ничуть не хуже.

Безе на палочке, или вкуснейшая швейцарская меренга

Никогда не замечали, что сейчас многие детские торты украшают разноцветными меренгами на палочках? Да и так продают их, завернутыми в красивую прозрачную упаковку поштучно.

Почему швейцарские меренги готовят именно на водяной бане? Потому что благодаря прогреванию сахарные крупинки могут спокойно раствориться и сладкая белковая масса станет очень гладкой и полностью однородной. А такая структура «теста» не будет растрескиваться и при запекании сахар не будет превращаться в карамелизованные капельки.

Кстати, если в вашей кухне достаточно сухо и тепло, то швейцарские меренги можно даже не готовить в духовке – они смогут и самостоятельно хорошо просохнуть на обычном столе, даже не изменив свою форму и цвет.

Нам понадобится:

  • Сахарный песок – 300 гр.
  • Свежий яичный белок – 150 гр.
  • Пищевой краситель – 2 цвета.
  • Лимонная кислота – 1 щепотка.

Приготовление:

1. Поставить на включенную плиту кастрюлю с горячей водой и дождаться, когда пойдут пузырьки. В прозрачную огнеупорную глубокую чашку отправить чистые белки и высыпать сразу к ним весь сахар. Установить емкость с будущим «тестом» на бортики кастрюли так, чтобы закипевшая поверхность едва касалась стеклянного дна.

2. Постоянно делая вращающие движения венчиком, прогреть смесь до 60 градусов, при этом добиваясь полного растворения сахарных кристалликов. Снять с водяной бани и переставить на рабочую поверхность стола, чтобы было удобно дальше увеличивать смесь в объеме.

3. Включить миксер с чистыми обезжиренными насадками на максимальную мощность и взбивать белковую массу до тех пор, пока она не превратится в довольно плотную густую консистенцию с красивым глянцевым отливом.

«Тесто» будет напоминать взбитые сливки и на венчиках удерживаться красивыми пиками.

4. Для получения устойчивой плотности будущих меренг стоит ввести щепотку лимонной кислоты и снова взбить сладкую воздушную смесь.

Сразу же разделить полученную массу пополам и добавить в каждую часть колер. Хорошенько их перемешать, чтобы получились красивые цветные заготовки теста. Переложить их в разные кондитерские мешки и затем соединить их в третьем со специальной рифленой насадкой.

5. Застелить противень кулинарным пергаментом и на небольшом расстоянии друг от друга отсадить не слишком толстые разноцветные «розочки». Аккуратно воткнуть с одного края в каждый цветочек по бамбуковой палочке (такие для шашлычков продают), стараясь располагать ее параллельно поверхности листа духовки.

6. Разогреть духовку до 80 градусов и отправить в нее подсушиваться наши меренги. Понадобится около полутора часов. Затем дать им остыть прямо внутри печи и можно ставить готовое лакомство хоть в вазочку как цветочки, хоть упаковать поштучно и разложить в коробочки для транспортировки на детский праздник.

Кстати, безе вы всегда можете сделать того цвета, какого пожелает душа. Только желательно использовать именно порошковые или гелевые пищевые красители – они в отличие от жидких не ослабят густоту «теста» и с ними удобнее работать.

Во время взбивания можно сделать вкрапления шоколадной или ореховой стружки и тогда уже получится полноценное безе-печенье. Также никто не запрещает украсить сладости всевозможными кондитерскими посыпками. А если нижнюю часть сладости промазать заварным кремом или взбитыми сливками и соединить между собой две меренги, то у нас в руках самое настоящее пирожное.

Хотя по форме деесрт делают обычно маленькими капельками-розочками, все же можно придать им внешний вид любой фигурки. И даже выпечь целые коржи для тортов. Все зависит только от вашей фантазии и желания.

Приятного аппетита и самых белоснежных безе со вкуснейшими меренгами к вашему столу!

Пирожное безе с кремом

Готовим пирожное безе по рецепту с пошаговыми фото и подробными видео-рекомендациями! Узнайте, как правильно сделать классическое безе, которое можно использовать для приготовления других десертов и тортов, безе со сгущенкой или изумительно вкусное и роскошное с кремом! Выбирайте вариант себе по вкусу и наслаждайтесь!

Пирожное безе с кремом

Пирожное безе с кремом Шарлотт – воздушный десерт французской кухни. Нежнейший масляно-молочный крем отлично дополняет хрустящее и мгновенно тающее во рту безе. К слову, такой крем отлично подойдет к любому торту. Именно это пирожное будет прекрасным, легким десертом в праздничный день.

Классический рецепт безе

Кухонный инвентарь: глубокая чаша, миксер, пергаментная бумага, духовка, кондитерский мешок.

Ингредиенты

Яйца (белки) 3 шт.
Сахар 180-200 г
Лимонный сок 3 капли

Пошаговый рецепт приготовления

  1. В первую очередь вымываем и обезжириваем венчики миксера. Хорошо просушиваем полотенцем от остатков влаги. Проделать данную процедуру можно с помощью обычной кухонной мочалки и моющего средства. Это важный этап в приготовлении крема, т. к. белок не любит влагу и жир, если вы не будете следовать рекомендациям, он попросту не взобьется.
  2. Затем берем две емкости и отделяем белки от желтков. Делать это нужно крайне аккуратно, чтобы в белок не попало ни грамма желтка. Белки должны быть охлажденные, это поможет качественно их взбить.
  3. Удаляем из массы белка прожилки (канатики) с помощью вилки.
  4. Следующим важным этапом является выбор правильного количества сахара. Вы должны понимать, что сахар в этом блюде не только подсластитель, он также отвечает за консистенцию меренги. Сахара должно быть в два раза больше веса белков, предполагаемых в рецепте. Учитывая предложенную формулу, можем брать 180-200 грамм сахара на 3 белка.
  5. Взбиваем белки сначала без сахара на медленной скорости. Масса должна получиться густой и устойчивой.
  6. Затем добавляем скорость и продолжаем взбивать белки БЕЗ САХАРА до мягких пиков.
  7. Получив консистенцию, похожую на мягкую мыльную пену, начинаем постепенно добавлять сахар по 1 ст. л. Продолжаем взбивать на максимальной скорости до образования устойчивой, плотной, глянцевой консистенции.
  8. Сахарный песок должен полностью раствориться в массе, в завершение процесса взбивания вы можете растереть каплю крема между пальцами и проверить отсутствие кристаллов сахара.
  9. Добавляем в готовую массу 3 капли лимонного сока для получения белоснежного эффекта крема.
  10. Перекладываем массу в кондитерский мешок и насаживаем безе на противень, предварительно покрытый пергаментной бумагой. Пирожные должны располагаться на свободном расстоянии друг от друга.
  11. Для того, чтобы безе получились фактурнее и ровнее, присыпаем их сверху сахарной пудрой.
  12. Отправляем в духовку разогретую до + 80° на 1 час. Время приготовления зависит от формы и размера кондитерского изделия. У меня безе среднего размера, поэтому оптимальное время просушки 60 минут. Пирожные должны получиться легкие, невесомые и без проблем отделяться от бумаги. Пирожное безе в домашних условиях по проверенному рецепту получается нежным и божественно вкусным.

Видеорецепт классического пирожного “Безе”

Приготовление настоящего французского безе требует последовательности и внимательности. Хорошей инструкцией по приготовлению станет видео.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1982.2 ккал
белки
25.1 г
жиры
113.5 г
углеводы
217.9 г
Порции
ккал
396.4 ккал
белки
5 г
жиры
22.7 г
углеводы
43.6 г
100 г блюда
ккал
341.8 ккал
белки
4.3 г
жиры
19.6 г
углеводы
37.6 г

Рецепт воздушного пирожного Безе в домашних условиях

Кухонная техника: миксер, миска, духовка, противень, кондитерский шприц (необязательно).

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Куриные яйца (белки) 5-6 шт.
Сахар 1 стак.

Приступаем к готовке пирожного

  1. Самое главное правило в успешном приготовлении пирожного Безе – аккуратное отделение белков от желтков в куриных яйцах. Разбиваем яйца поперёк и отделяем белки от желтков (как это делается можно посмотреть в видео под рецептом).

    Для пирожного нам нужны именно белки, поэтому эти манипуляции можно проводить непосредственно над миской миксера.
  2. Взбиваем белки миксером до образования плотной пены белого цвета, постепенно увеличиваем скорость оборотов. Эта процедура займёт у вас примерно 5 минут.
  3. Не прекращая взбивание, постепенно добавляем сахарный песок. Взбиваем массу до полного растворения сахара. Также вы можете добавить немного ванильного сахара и пирожное приобретёт незабываемый аромат.
  4. В итоге должна получиться белая масса плотной консистенции.

    Если её зачерпнуть ложкой и перевернуть, то масса должна держать форму, не растекаться и не падать.
  5. Застилаем противень фольгой или пекарской бумагой. Всю белковую массу кладём в кондитерский рукав, а лучше – в шприц. Но если таковых приспособлений не имеется, то можно формировать белковую массу обычной ложкой, придавая ей шарообразную форму. Получится не так красиво, но на вкусе это точно не отразится.
  6. Включаем духовку на 100 градусов, во многих духовках это самый минимальный режим. Пирожное должно не выпекаться, а просто подсохнуть.
  7. Отправляем противень с будущими пирожным в нагретую духовку. Спустя примерно 10 минут после начала сушки, дверцу духовки можно слегка приоткрыть.
  8. Время приготовления может значительно варьироваться. Может понадобится полтора часа, а может и целых три! Проверяйте готовность пирожных чистыми руками, они должны быть лёгкими, и немного затвердевшими снаружи.
  9. Вынимаем готовые пирожные из духовки, после чего выкладываем их на крупное блюдо.

Приятного аппетита!

Видеорецепт приготовления

Как видите, всё наглядно, легко и просто. Приготовить пирожное по данному рецепту сможет даже самый зелёный новичок в кулинарном деле!

Воздушное белоснежное безе и меренга – и пирожное, и основа для тортов

Безе и меренга – одно и то же?

Разница между двумя названиями – в технологии приготовления. Специалисты заявляют, что безе – это густая масса из взбитых белков и сахарной пудры. А меренгой она становится уже после запекания в духовке. Торты в продаже можно найти и с тем, и с другим, причем, в обоих случаях яично-белковая масса будет подвержена термической обработке. Поэтому смело выбирай рецепты безе и рецепты меренги (с фото лучше, т.к. виден внешний вид), разницы между ними нет.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах безе и меренги:

На сегодня существуют три основных разновидности меренги:

  • французская
  • итальянская
  • швейцарская

Как приготовить безе и меренгу в домашних условиях?

Различия, опять же, в технологии приготовления. Первая, французская – классическая (поскольку родина этого десерта – Франция). Состав: белки и сахар, взбитые на высоких скоростях до плотного состояния. Иногда допускается добавление щепотки соли. Особенность – французское безе нужно пускать в ход сразу, иначе оно сядет.

Швейцарская меренга устойчивее и “долговечней” в сыром виде. Продукты те же, но взбивать их следует на водяной бане при температуре около 50С.

Итальянская, взбивается с добавлением горячего сахарного сиропа вместо сахара или пудры. Масса выходит устойчивой и хорошо держит форму. Легко запекается до твердого и полутвердого состояния. Идеальное украшение – верхняя часть десертов, когда под “поджаренным” слоем меренги скрывается нежная мякоть.

Любую из трех можно взбивать до мягких или твердых пиков – в зависимости от поставленной задачи.

Пять самых быстрых рецептов безе и меренги:

Безе в переводе с французского означает “поцелуй”.

Советы и рекомендации:

  • взбивая безе, постепенно увеличивай обороты миксера, так масса получится более воздушной, но плотной
  • отделяй белки от желтков осторожно, чтобы даже капельки не попало
  • тщательно отмой лопасти миксера и чашу от жира – посуда должна быть кристально чистой
  • идеальная температура духовки для подсушки меренги – 100С
  • вместо духовки сушить безе можно в овощесушилке
  • не перебей меренгу, иначе она станет водянистой
  • не имеет значения, сахар берешь или сахарную пудру – сахар в любом случае растворится при взаимодействии с сырым белком
  • используй яйца высшего сорта, предварительно охлажденные

Воздушные Печенье Розочки с Ореховой Меренгой внутри! Готовьте сразу больше,так как его всегда Мало!

Воздушные Печенье Розочки с Ореховой Меренгой внутри! Готовьте сразу больше,так как его всегда Мало!

Меренговый рулет. Подробно рассказываю все нюансы удачной выпечки.

Меренговый рулет. Подробно рассказываю все нюансы удачной выпечки.

Ингредиенты

Для приготовления пирожного безе с кремом потребуется:

Для безе:

яичные белки – 4 шт.;

сахар – 1 стакан.

Для крема Шарлотт:

яйцо – 1 шт.;

сахар – 120 г;

молоко – 80 мл;

сливочное масло – 150 г.

На это можно смотреть бесконечно…

На это можно смотреть бесконечно…

Этапы приготовления

Приготовить безе. Охлажденные белки яиц выложить в глубокую миску (важно, чтобы миска была абсолютной сухой).

Взбить белки миксером в течение 4-5 минут до мягких пиков.

Постепенно всыпать сахар в белки, не переставая взбивать. Вы получите плотную, блестящую массу, похожую на зефир. Она  не должна  опадать с лопастей миксера.

С помощью кондитерского мешка отсадить взбитые белки с сахаром на противень с бумагой для выпечки. Половина белковой массы должна быть в виде плоских лепешек, а половина в виде башенок. Плоские безе будут основой пирожных, а башенки – его верхом.

Противень с безе поставить в духовку. Сушить безе в духовке при температуре 75-100 градусов 80-90 минут. Время приготовления во многом зависит от духовки. Как только безе начнут свободно отходить от бумаги, они будут готовы.  Безе достать из духовки и охладить.

Приготовить крем Шарлотт. В кастрюле с антипригарным покрытием смешать яйцо с сахаром и взбить слегка миксером.

Молоко подогреть до 35-40 градусов и влить в смесь яйца с сахаром.

Поставить кастрюлю на средний огонь. Довести смесь яйца, сахара и молока до загустения, постоянно помешивая, и выключить. На это потребуется 6-8 минут. Охладить до комнатной температуры.

Мягкое сливочное масло взбить миксером.

Затем, добавляя в масло по столовой ложке смеси из яйца, сахара и молока, взбить крем миксером.

Нежный, воздушный крем Шарлотт готов.

На нижнюю часть пирожного безе с помощью кулинарного мешка отсадить крем.

На крем выложить верхнюю часть пирожного.

Замечательное пирожное безе с кремом готово. Подаем на десерт к чаю и кофе.

Приятного аппетита!

Средняя:

Ваша оценка: Пусто Средняя: 5 (8 голоса)

Описание приготовления:

Вкус заварного безе я помню с детства. Да, заварное безе и лимонад «Буратино» — и для счастья больше ничего не нужно было В детстве мне казалось, что приготовление заварного безе — процедура очень сложная, однако сейчас я убежден в обратном. Надеюсь, мой простой рецепт заварного безе вас тоже в этом убедит. Безе получается не хуже, чем у профессиональных кондитеров — они ведь его готовят, по сути, аналогично. Удачи в приготовлении! Назначение: На ужин / Романтический ужин Основной ингредиент: Яйца / Яичный белок Блюдо: Десерты / Безе

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Рецепт торта с лимонным безе | Food Network Кухня

Убрать выделение со всего

Для лимонного творога:

3/4 стакана сахара

6 больших яичных желтков

1/3 стакана свежего лимонного сока

1 столовая ложка мелко натертой цедры лимона

1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала

Щепотка соли

6 столовых ложек холодного несоленого масла, нарезанного небольшими кусочками

Для безе:

4 крупных яичных белка

1 стакан сахара

Щепотка винного камня

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

Для торта:

Базовый ванильный торт, рецепт ниже, запеченный и охлажденный

Базовый ванильный торт

2 палочки несоленого сливочного масла комнатной температуры, плюс еще для сковороды

3 стакана универсальной муки, плюс еще для сковород

1 столовая ложка разрыхлителя

1/2 чайной ложки соли

1 1/2 стакана сахара

4 больших яйца, комнатной температуры

1 столовая ложка ванильного экстракта

3/4 стакана жирных сливок

Торт безе со взбитыми сливками и малиной Рецепт

Торт безе со взбитыми сливками и малиной

Количество порций по рецепту: 10
калорий: 282.9

% дневная стоимость *

белок: 2,7 г 5%

углеводы: 29,7 г 10%

пищевые волокна: 2.1 г 9%

сахара: 25,2 г

толстый: 17,8 г 27%

насыщенный жир: 11 г 55%

холестерин: 65.2 мг 22%

витамин а ме: 740,3 МЕ 15%

эквиваленты ниацина: 0,8 мг 6%

витамин C: 8.1 мг 14%

фолиевая кислота: 10,6 мкг 3%

кальций: 39,1 мг 4%

утюг: 0.2 мг 1%

магний: 10,5 мг 4%

калий: 130,8 мг 4%

натрий: 40.6 мг 2%

калории из жира: 160,2

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

(-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

На основе исследовательской базы данных ESHA © 2018,
ESHA Research, Inc.Все права защищены

Миндальный торт безе | Dough-Eyed

Привет, ребята! Я надеюсь, что вы все на несколько фунтов тяжелее и счастливее после Дня благодарения - я знаю, что да!

Анннн, у нас Рождество, амирит? На самом деле, если честно, дерево у меня уже несколько недель росло, а подарки были упакованы задолго до Дня Благодарения. Я люблю Рождество и курортный сезон вместе, поэтому я за скорейшее празднование!

Этот торт мне так интересен, и мне он кажется очень зимним и рождественским - возможно, из-за обильного посыпания сверху сахарной пудры.Он обладает сильным миндальным вкусом и представляет собой интересный вариант кофейного торта.

Во-первых, вы хотите частично испечь пирог, чтобы он держался вместе с безе наверху и чтобы он был готов, когда безе станет красивым и поджаренным. Затем вы выкладываете сверху взбитое безе с мягким острием и посыпаете нарезанным миндалем всю поверхность. Когда вы его запекаете, он станет пышным и слегка подрумяненным. Затем, когда оно остынет, безе оседает и становится тонким, хрустящим, сладким слоем вкуса, лежащим на красивом пироге.

Я увлекаюсь этим, это супер просто и действительно уникально! Впервые я услышал об этом как о чем-то под названием «Шведский гостевой торт». Я не знаю слишком много подробностей об этом или о том, что это должно быть, но это кажется довольно похожим на исходную концепцию!

В любом случае, я думаю, давайте приготовим этот торт для посетителей, давайте приготовим его на завтрак, а давайте сделаем его для десертов, когда компания придет на чашку кофе. Сейчас зима, сейчас каникулы, так что я просто буду здесь печь, и я знаю, что вы тоже будете!

Миндальный торт безе

Для торта:
  • 1/2 чашка размягченное масло
  • 3/4 чашка сахар
  • 2 яйца
  • 1/2 чайная ложкаэкстракт ванили
  • 1 чайная ложка экстракт миндаля
  • 1/4 чашка сметана
  • 1 чашка мука
  • 1 чайная ложка порошок для выпечки
  • 1/2 чайная ложка соль
Для безе:
  • 3 яичные белки
  • 1/2 чайная ложкасоус тартар
  • 3/4 чашка сахар
  • 1/4 чайная ложка соль
  • 1 чайная ложка экстракт миндаля
  • 3 столовые ложки нарезанный миндаль
  • 2-3 ст. сахарная пудра
Для торта:
  1. Разогрейте духовку до 350 градусов и смажьте жиром высокую 8-дюймовую форму для выпечки или форму для выпечки.Если вы используете форму для выпечки, вставьте кусок пергаментной бумаги флажками вверх, чтобы помочь удалить торт. ПРИМЕЧАНИЕ: ОЧЕНЬ ВАЖНО, ЧТО ВЫ ИСПОЛЬЗУЕТЕ ЗДЕСЬ ВЫСОКАЯ ПАНЕЛЬ! Безе будет пухнуть, значит, вам нужна комната!

  2. В большой миске взбейте масло и сахар до образования пены. Добавьте яйца, экстракт ванили, экстракт миндаля и сметану и взбивайте до однородности. Добавьте муку, разрыхлитель и соль и взбивайте до однородной массы. Тесто будет густым.

  3. Равномерно выложить на подготовленную сковороду. Выпекать 15-18 минут или пока пирог не станет воздушным и слегка золотистым.

Для безе:
  1. Пока пирог запекается, взбейте яичные белки до образования пены. Добавьте винный камень и взбивайте, пока не получите твердые пики. Очень медленно добавляйте сахар во время взбивания. Затем добавьте соль и миндальный экстракт.У вас должно получиться глянцевое безе со средним / мягким острием.

  2. Выньте пирог из духовки и аккуратно распределите безе равномерно сверху. Посыпать миндалем. Вернитесь в духовку еще на 30 минут. Безе будет пышным и слегка поджаренным. Полностью охладите и присыпьте сахарной пудрой через сетчатое сито. Наслаждаться!

Здравствуйте и добро пожаловать! Меня зовут Николь, а Dough-eyed - это блог о еде для людей, которые хотят печь для своей семьи и друзей в высокогорных районах.Думайте обо мне как о дружелюбном голосе с вами на кухне, здесь, чтобы придать вам уверенности при выпечке и помочь вам в борьбе с выпечкой на большой высоте. Возвращайтесь каждую неделю за новыми рецептами, советами и советами по выпечке на высоте!

Вам также может понравиться ...

Шоколадный торт без муки с безе

Пышный кусок шоколадного торта без муки, покрытый легким безе - этот торт впечатляет и восхитителен.

Кусок шоколадного торта без муки, покрытый зефирным швейцарским безе - этот десерт без глютена, подходящий для пасхи, впечатляет настолько, насколько его легко приготовить. Порция торта - это рецепт из пяти ингредиентов, состоящих из пяти ингредиентов, которые вы смешиваете венчиком. Пока пирог запекается, вы взбиваете швейцарский безе - вид безе, который делают путем взбивания сахара и яичных белков в миске над кастрюлей с кипящей водой, прежде чем взбивать их до жестких пиков. После того, как основа торта запечется, вы резко покрутите безе сверху, а затем ненадолго запекаете пирог, пока кончики безе не станут слегка золотистыми.

Что вам понадобится для приготовления шоколадного торта без муки с безе

Пошаговые инструкции

Начните с растапливания масла в микроволновой печи.

Сразу же добавьте измельченный шоколад.

Перемешайте, пока полностью не растает и не станет однородной массой.

Добавьте сахар и взбейте.

Взбивайте яйца по одному.

Затем добавьте какао-порошок.

Взбейте до однородности и загустения.

Перелейте тесто в смазанную маслом 9-дюймовую пружинную форму.

Выпекайте 30 минут или до застывания.

Пока пирог запекается, сделайте начинку из безе. Смешайте яичные белки, сахар и винный камень в миске миксера (или любой другой большой жаропрочной миске) и взбейте. Поставьте миску над кастрюлей, наполненной 1/2 дюйма кипящей воды, и взбивайте, пока яичные белки не станут очень теплыми на ощупь и сахар не растворится, примерно 3 минуты.

Снимите дежу с кастрюли и прикрепите ее к стационарному миксеру. (В качестве альтернативы можно использовать ручной миксер.) Установите на миксер очень чистый венчик (или венчики, если используется ручной миксер).

Взбивайте на средней скорости (или на высокой при использовании ручного миксера), пока безе не остынет, не станет блестящим и не удержит средне-твердые пики, примерно от 5 до 6 минут. Вы узнаете, что оно готово, когда вы достанете венчик из миски, и безе будет удерживать твердые вершины, которые закручиваются.

Выложите безе ложкой на горячий пирог, оставив по периметру край в 2,5 см.Затем используйте небольшую ложку, чтобы создать эффектные завитки.

Поставьте пирог обратно в духовку на 12–15 минут или пока безе не подрумянится.

Дайте остыть на решетке, затем снимите стенки пружинной формы и переложите на сервировочное блюдо.

Предварительная подготовка: основу шоколадного торта можно приготовить за 2 дня, но дождитесь дня подачи, чтобы добавить безе (нет необходимости нагревать торт перед добавлением топпинга безе ).

Вам также может понравиться

Вы приготовили этот рецепт?

Хотелось бы узнать, как все получилось! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже. Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; обязательно отметьте меня @onceuponachef .

Шоколадный торт без муки с безе

Богатый кусок шоколадного торта без муки, покрытый легким безе - этот торт впечатляет и восхитителен.

Ингредиенты

For The Cake
  • 1-1 / 2 палочки (12 столовых ложек) несоленого масла плюс еще для смазывания сковороды
  • 6 унций полусладкого шоколада, нарезанного
  • 1-1 / 4 стакана сахара
  • 5 крупных яиц
  • 1/2 стакана просеянного какао-порошка голландского производства (см. Примечание)
Для топпинга безе
  • 4 крупных яичных белка
  • 1/8 чайной ложки винного камня

Инструкции

  1. Установите решетку в середину духовки и разогрейте ее до 350 ° F.Обильно смажьте маслом 9-дюймовую пружинную форму.
  2. В большой миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите масло в микроволновой печи до образования пены (внимательно следите, чтобы оно не закипело и не разбрызгалось). Добавьте измельченный шоколад и перемешайте, пока он полностью не растает и не станет однородным. (При необходимости поставьте миску обратно в микроволновую печь на 20 секунд, чтобы растопить оставшиеся кусочки шоколада.) Добавьте сахар и взбивайте до однородной массы. По одному взбивайте яйца. Взбейте какао-порошок, сначала складывая, чтобы он не вылетел из миски.Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30 минут, пока пирог не застынет.
  3. Пока пирог запекается, сделайте начинку из безе. Доведите до кипения 1/2 дюйма воды в небольшой кастрюле, затем уменьшите огонь, чтобы вода просто кипела. Смешайте яичные белки, винный камень и сахар в миске электрического миксера (или любой большой жаропрочной миске). Установите миску над кастрюлей с кипящей водой, убедившись, что дно миски не соприкасается с водой. Осторожно взбивайте около 3 минут, пока яичные белки не станут горячими на ощупь, а сахар не растворится.Снимите чашу со сковороды и прикрепите ее к миксеру. (В качестве альтернативы можно использовать ручной миксер.) Установите на миксер насадку для венчика (или венчики, если используется ручной миксер) и взбивайте на средней скорости (или высокой, если используется ручной миксер), пока безе не остынет, не станет блестящим и жестким. , От 5 до 6 минут. Вы узнаете, что оно готово, когда вы достанете венчик из миски, и безе будет держать твердый выступ, который сворачивается. Отложите, пока торт не будет готов.
  4. Когда пирог выйдет из духовки, быстро взбейте безе, затем выложите его на горячий пирог, оставив 1-дюймовую границу по периметру (она может немного растекаться, и вы не хотите, чтобы она дотроньтесь до стенок сковороды).Используйте небольшую ложку, чтобы сделать резкие пики.
  5. Поместите пирог обратно в духовку на 10–12 минут, пока пики безе не подрумянятся. Дайте пирогу остыть на решетке около 15 минут, затем при необходимости проведите острым ножом по краям, чтобы ослабить безе, которое могло прилипнуть к бокам. Осторожно снимите стенки формы с пружинной формой. Переложить торт на блюдо и подавать при комнатной температуре. (Снятие основания формы с пружинной формой не является обязательным: для этого просто вставьте большую лопатку под торт и снимите ее - она ​​довольно прочная.) Чтобы сделать безе аккуратными ломтиками, протрите нож между ломтиками.
  6. Примечание: основу для шоколадного торта можно приготовить за 2 дня раньше срока. После охлаждения плотно заверните в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике. Подождите несколько часов, прежде чем подавать на стол, чтобы добавить безе (не обязательно нагревать торт перед добавлением безе, но дайте ему нагреться до комнатной температуры).
  7. Примечание. Самый простой способ просеять какао-порошок - это пропустить его через мелкое сито при добавлении в тесто для торта.

Информация о питании

На основе

  • На порцию (12 порций)
  • Размер порции: 1 ломтик
  • Калорийность: 343
  • Жиры: 18 г
  • Насыщенные жиры г
  • Углеводы: 45 г
  • Сахар: 41 г
  • Клетчатка: 2 г
  • Белок: 5 г
  • Натрий: 52 мг
  • мг

Этот веб-сайт создан и предназначен только для информационных целей.Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о пищевой ценности предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я стараюсь предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания в свежих продуктах и ​​способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом данном рецепте.Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от собственных источников и алгоритмов питания. Чтобы получить наиболее точную информацию о питательной ценности в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питательной ценности с учетом фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Адаптивная записка без глютена

Насколько мне известно, все ингредиенты, используемые в этом рецепте, не содержат глютена или широко доступны в безглютеновых версиях .Во многих продуктах содержится скрытый глютен; Если вы придерживаетесь безглютеновой диеты или готовите пищу для человека, страдающего аллергией на глютен, всегда читайте этикетки на ваших ингредиентах, чтобы убедиться, что они не содержат глютен.

Другие рецепты:

Рецепт торта с лимонным безе (видео)

Что касается лимонных пирожных, то этот лимонный пирог с безе лучше всех остальных! Один из моих самых любимых рецептов лимонного торта из моей кулинарной книги, The European Cake Cookbook ! А что не любить в этой красоте ?! Он сделан из пикантных лимонных коржей; лучший домашний лимонный творог еще лучше с лимонами Мейер; и гора нежнейшей глазури из безе, зажженная до совершенства.Если вы любите лимоны, вам обязательно нужно приготовить этот торт!

Смотри мое видео!

Посмотрите мой видео-рецепт с пошаговыми инструкциями! Хотите получать обновления рецептов? Обязательно подпишитесь на мой канал на YouTube и получайте уведомления каждый раз, когда я публикую новое видео!

Все со вкусом лимона!

Причина, по которой я люблю лимонный аромат для тортов, проста - пикантность помогает разделить сладость торта и глазури.Лимон действительно помогает сбалансировать вкус как в десертах, так и в пикантных блюдах. Для этого рецепта у меня просто есть коробка лимонов Мейер. Они просто лучшие! Если вы можете найти лимоны Мейера для этого рецепта торта, обязательно используйте их! У них замечательный лимонный вкус, но при этом он не слишком кислый.

Чтобы придать этому рецепту больше пикантности, я добавляю свежую цедру лимона прямо в тесто для торта. Мне нравится использовать как минимум два очень больших лимона для оптимального вкуса.Я также люблю добавлять в безе немного свежевыжатого лимонного сока, когда оно достигает жестких пиков - немного лимонного сока имеет огромное значение!

Несколько советов для идеального торта!

Вот несколько советов, которые помогут сделать этот лимонный торт безе идеальным! Для этого рецепта я использовал свой « Basic Vanilla Cake» . Смотрите, как я делаю этот торт в отдельном видео.

  • Дайте коржам полностью остыть, прежде чем разрезать их пополам и использовать для этого торта.
  • Дайте лимонному творогу полностью остыть. Обязательно накройте лимонный творог полиэтиленом, чтобы снаружи не образовывалась пленка. Лимонный творог можно приготовить накануне или даже за несколько дней до этого.
  • При приготовлении безе убедитесь, что чаша миксера СОВЕРШЕННО чистая. Я рекомендую мыть чашу и насадку для венчика уксусом и обезжиривающим мылом. Даже небольшое количество масла / жира заставит безе упасть, и вы никогда не получите эти жесткие пики.
  • Дайте пирогу остыть в холодильнике, прежде чем перемещать его или подавать на стол.Сначала безе будет очень мягким, но затвердеет.

Домашний лимонный творог

Лучшая лимонная начинка для любого торта - это домашний лимонный творог, а мой легкий рецепт просто невероятен! Это так хорошо, что вы больше никогда не захотите покупать лимонный творог! Обязательно посмотрите мой видео-рецепт на «Как сделать лимонный творог» , чтобы получить подробное руководство! И не забудьте добавить немного лишнего при подаче торта!

Еще рецепты!

Понравился рецепт вкусного лимонного торта? Ознакомьтесь с некоторыми из моих других рецептов, которые вам обязательно понравятся!

Поделитесь этим на Pinterest!
Нужны припасы для приготовления этого рецепта? Вы можете получить их здесь (партнерские ссылки Amazon):

Эти 8-дюймовые алюминиевые формы для торта - мои любимые! И я люблю использовать предварительно нарезанных листов пергаментной бумаги , чтобы сэкономить время.
Это тот же кухонный фонарик , который я использую на кухне. Не забудьте также получить бутановое топливо !
My classic Настольный миксер KitchenAid необходим на любой кухне.
И этот простой термометр для конфет - все, что вам нужно для приготовления сахарного сиропа. Также отлично подходит для жарки во фритюре!

Шоколадный торт Донны Хейс из безе

· Изменено: ·

Мне нравится необычный торт.Знаешь, красиво оформленные завитки и галочки в моем сердце слабое место. Но когда дело доходит до того, чего на самом деле жаждет такой шоколадный алкоголик, как я, так это шоколадного торта безе. Он очень шоколадный, пушистый, но не слишком сладкий с тонким слоем безе, посыпанным какао, который так много добавляет как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения текстуры. Мне больше всего нравится в этом торте то, что, поскольку он не слишком сладкий и не слишком богатый, я могу по-настоящему насладиться целым ломтиком, не чувствуя, что это слишком много.Как вы понимаете, это делает шоколадный торт безе немного опасным!

Это определенно торт для любителей темного шоколада, я использовал для себя плитки темного шоколада Lindt, но в целом вы можете использовать любой бренд, который вам нравится есть. Также хорошо держится при комнатной температуре. Фактически, кажется, что в первые несколько дней он улучшается, что делает его фантастическим десертом, когда вы устраиваете большой ужин или обед. Вы можете подавать его с ягодами и слегка подслащенными взбитыми сливками или крем-фрешом.

Вы также всегда можете просто съесть его из коробки, стоящей над кухонным островом, потому что если вы похожи на меня, то есть часть вас, которая убеждена, что если вы едите пирог стоя, калории не в счет.

Шшш, народ, не время для логики. Если бы это было так, я бы не бросился в магазин, как только увидел этот рецепт на Pinterest! Я впервые пробовала рецепт легендарной Донны Хейс, но точно не последний.

Donna Hays Шоколадный торт безе

Состав

  • 240 грамм Темный шоколад нарезанный
  • 180 грамм ¾ стакана несоленого сливочного масла, нарезанного
  • 2 Яйца
  • 4 Яйца экстра, желтки и белки отделены.
  • ½ чашка Коричневый сахар
  • 1 чайная ложка Экстракт ванили
  • ⅓ ЧАШКА 50 г муки (просеянной)
  • ½ чайная ложка Порошок для выпечки
  • ⅓ чашка 40 г миндальной муки (молотый миндаль)
  • 1 чашка 220 г сахара
  • 1 чайная ложка белый уксус
  • 3 чайная ложка кукурузный крахмал / кукурузный крахмал просеянный
  • ¼ чашка 25 г голландского какао (просеянного) + дополнительно для опудривания

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов.

  2. Слегка смажьте 9-дюймовую пружинную форму для выпечки, выстелите основу пергаментной бумагой и отложите в сторону.

  3. Растопите шоколад и масло в кастрюле и дайте немного остыть.

  4. Взбивайте яйца, дополнительные яичные желтки, коричневый сахар и ваниль в течение 3–4 минут или до бледности и густоты. Добавьте шоколадную смесь, муку, разрыхлитель и миндальную муку и аккуратно перемешайте.Но будьте внимательны!

  5. Перелейте смесь в форму и выпекайте 35-40 минут.

  6. Достаньте торт из духовки и увеличьте температуру до 350.

  7. Взбейте яичные белки в чистой миске на высокой скорости до образования мягких пиков, а затем постепенно добавляйте сахар, взбивая, до его растворения.

  8. Теперь идет уксус.Перемешивайте еще 2–3 минуты. Безе будет густым и блестящим. Добавьте кукурузный крахмал и какао (не забудьте просеять оба!) И аккуратно распределите безе на пирог.

  9. Выпекайте еще 20–25 минут или пока безе не станет золотистым и хрустящим.

  10. Дайте пирогу остыть при комнатной температуре в течение 30 минут, а затем проведите ножом между пирогом и сковородой, чтобы ослабить края. Снимите пружинное кольцо.

  11. Охладите на два часа, чтобы ароматы слились воедино.

  12. Подавать при комнатной температуре, слегка посыпав какао-порошком.

Примечания к рецептам

Мой торт выглядел явно неровным после выпечки безе, но после остывания приобрел деревенскую ровность. Вы всегда можете слегка надавить, но не волнуйтесь, если это не совсем гладко!

Надеюсь, вам нравится этот рецепт так же, как и мне! Напишите мне и дайте мне знать, что вы думаете!

Пирожное песочное безе с заварным кремом и сливочным кремом (праздничный торт)

Пирог из песочного безе с заварным кремом и масляным кремом - классический русский торт с восхитительными ароматными слоями.Идеальный рецепт торта!

Этот русский торт еще называют Праздничным. Пирог состоит из слоев нежного песочного печенья, безе и сливового масла для придания терпкости, а затем смешивается с восхитительным кремом из заварного крема на основе сгущенного молока.

Этим тортом я отдаю дань уважения настоящим русским или украинским лепешкам. По словам моей мамы, которая поделилась со мной этим рецептом, в то время это был самый популярный торт. В нем есть несколько компонентов, но все они прекрасно сочетаются друг с другом и даже собирают множество комплиментов, когда они ходят по столу.

Этот песочный торт безе очень похож на торт Маркиза с той разницей, что на этом пироге есть слой сливового масла под безе, который компенсирует сладость торта, а сливочный крем в этом праздничном торте приготовлен с заварным кремом вместо сгущенное молоко.

Могу ли я испечь этот песочный торт безе в форме прямоугольника?

Если вы делаете этот торт для вечеринки, я бы удвоил рецепт и испек его на прямоугольном противне - всегда легче разрезать торт на квадраты, чем на клинья, при обслуживании большой публики.

Наконец, я хотел бы пожелать вам Божьих благословений, счастья и радости, когда вы проведете этот праздничный сезон с семьей или друзьями!
С Рождеством Христовым друзья!

Выход : 9-дюймовый торт
(Для 12-дюймового торта удвойте рецепт)

Ингредиенты для песочного торта:
  • масло сливочное
  • сметана
  • яичных желтков
  • мука универсальная
  • пищевая сода
  • уксус

Рецепт безе

Рецепт сливочного крема с заварным кремом
  • цельное молоко
  • мука
  • яичных желтков
  • масло сливочное
  • ванильный экстракт
  • соль

Также:
  • сливочное масло, подогретое (покупаю в местном магазине в России, или на Amazon (филиал))
  • грецкие орехи, измельченные

Как приготовить праздничный торт
  • Разогрейте духовку до 350F с решеткой посередине.
  • Отмерьте и приготовьте все ингредиенты.
  • Смешайте в чашке пищевую соду и уксус и помешивайте, пока не исчезнет пена.
  • Сливки 250 г сливочного масла за одну минуту. Добавьте в масло яичные желтки, ваниль, сметану и смесь пищевой соды. Взбивайте вместе в течение 2 минут.
  • Добавьте 2 стакана муки и перемешайте. Добавьте еще полстакана и замесите.
  • Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут.
  • После того, как тесто было в холодильнике не менее 20 минут, приступайте к приготовлению безе.

Как приготовить безе

  • Добавьте яичные белки в тщательно очищенную миску, убедитесь, что в ней нет жира, иначе яичные белки не взбиваются должным образом.
  • Взбивайте 30-40 секунд на большой скорости. Теперь начните добавлять сахар по одной столовой ложке за раз и взбивать 5-7 минут на высокой скорости, пока он не станет очень густым и глянцевым.

Слои для выпечки торта
  • Разрежьте тесто на 6 равных частей.
  • Раскатайте тесто на перевернутой 9-дюймовой сковороде.Присыпать мукой и раскатать скалкой.
  • Если у вас несколько противней, вы можете одновременно разместить в духовке до трех противней.

  • Намажьте стакана сливового масла поверх раскатанного теста. Сверху выложите ½ стакана взбитого безе и посыпьте грецкими орехами.

  • Выпекать 15–22 минуты или пока безе не станет сухим на ощупь. Следите, чтобы грецкие орехи не сгорели. Повторяйте, пока все тесто не будет израсходовано.

Приготовьте заварной крем для сливочного крема
  • Нагрейте молоко до кипения.
  • Смешайте в миске 4 яичных желтка, 2 чайные ложки ванили и 1 стакан сахара и взбивайте до однородности.
  • Влейте горячее молоко в яичную смесь, непрерывно взбивая.
  • В отдельной миске взбейте 3 столовые ложки муки примерно с 1/2 стакана молока до однородной массы. Теперь вылейте его обратно в смесь яйца и молока и взбейте.
  • Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 4-5 минут после точки кипения.
  • Снимите с огня, переложите в более широкую посуду, накройте полиэтиленовой пленкой, касаясь заварного крема, и охладите до комнатной температуры.

  • Взбивайте 2 палочки сливочного масла комнатной температуры в течение 3-4 минут или пока они не станут белыми и пушистыми. Добавьте 3 порции заварного крема, минимально взбивая между добавками, чтобы сливочный крем не свернулся.

Собрать торт
  • Зарезервируйте 1 стакан сливочного крема и отложите.
  • Отложите самый красивый слой для верхнего слоя.
  • Добавьте сливочный крем в коржи, завершив получением самого красивого коржа, который вы отложили.
  • Не покрывайте верхний слой кремом, он останется как есть.
  • Обрежьте тортик по бокам зубчатым ножом, чтобы он получился ровным.
  • Используйте оставшийся сливочный крем, чтобы заморозить стороны торта. Прижать измельченные грецкие орехи к краям торта.

  • Смешайте 3 столовые ложки кипящих сливок с 3 столовыми ложками темного шоколада.
  • Дайте настояться минуту, затем перемешайте до однородной массы. Вылейте бока торта ложкой или трубкой с пакетом с застежкой-молнией.
  • Вам действительно нужно подождать не менее 24-48 часов, прежде чем разрезать торт, так что это идеальный десерт для приготовления пищи.

Надеюсь, инструкция по приготовлению этого восхитительного песочного торта безе не испугала вас. Этот торт наполнен таким количеством вкусных ингредиентов, которые так хорошо сочетаются друг с другом. Надеюсь, вам понравится этот рецепт торта!

Пирожное песочное безе с заварным кремом и сливочным кремом (праздничный торт)

Пирог из песочного безе с заварным кремом и сливочным кремом - классический русский торт с восхитительными ароматами.Идеальный рецепт торта!

  • 250 граммы несоленое масло или шортенинг Crisco комнатная температура
  • 2 Столовая ложка сметана
  • 3 яичные желтки
  • 2 1/2 чашки мука общего назначения просеянный
  • 1 чайная ложка пищевая сода + 1 столовая ложка уксуса
Также:
  • 1 1/2 чашки сливовое масло согретый
  • 1 чашки грецкие орехи нарезанные + 1/2 стакана нарезанных грецких орехов для украшения бортиков торта
Как приготовить песочный торт безе
  1. Разогрейте духовку до 350 ° F с решеткой посередине.

  2. Отмерьте и приготовьте все ингредиенты.

  3. Смешайте 1 чайную ложку пищевой соды и 1 столовую ложку уксуса в чашке и перемешивайте, пока не исчезнет пена.

  4. Сливки 250 г сливочного масла или криско примерно на минуту. Добавьте 3 яичных желтка, ванильный экстракт, 2 столовые ложки сметаны и смесь пищевой соды с уксусом в масло и взбивайте еще две минуты. Добавьте 2 стакана муки и перемешивайте руками или насадкой-лопаткой, пока тесто не станет однородным.Добавьте еще полстакана и замесите.

  5. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

  6. После того, как тесто было в холодильнике не менее 20 минут, приступайте к приготовлению безе.

Как приготовить безе
  1. Добавьте 3 яичных белка в тщательно очищенную миску, убедитесь, что она обезжирена, иначе яичные белки не взбиваются должным образом.

  2. Взбивать около 30-40 секунд на большой скорости.Теперь начните добавлять 1 стакан сахара по одной столовой ложке за раз и взбивать 5-7 минут на высокой скорости, пока не станет очень густым и глянцевым.

Слои для выпечки торта
  1. Разрезать тесто на 6 равных частей.

  2. Раскатайте тесто на перевернутом противне. Лучше всего, если форма для выпечки будет больше 9 дюймов, чтобы безе могло расшириться, но если нет, то 9-дюймовая форма для выпечки подойдет.

  3. Раскатайте, посыпав сверху немного муки или обернув полиэтиленовой пленкой, чтобы скалка не прилипала к тесту.

  4. Если у вас более одной формы для выпечки, вы можете поместить в духовку до трех противней одновременно.

  5. Намажьте 1/4 стакана сливового масла на раскатанное тесто. Затем полейте примерно 1/2 стакана взбитого безе и посыпьте сверху парой столовых ложек грецких орехов.

  6. Выпекайте около 15-22 минут или пока безе не станет сухим на ощупь. Следите, чтобы сверху не подгорели грецкие орехи. Повторите процесс с оставшимся тестом, пока все коржи не испечутся.

Как приготовить заварной крем для сливочного крема
  1. Нагрейте 2 стакана молока до кипения.

  2. Смешайте в миске 4 яичных желтка, 2 чайные ложки ванильного экстракта и 1 стакан сахара и взбивайте до однородности.

  3. Влейте горячее молоко в яичную смесь, непрерывно взбивая. В отдельной миске взбейте 3 столовые ложки муки примерно с 1/2 стакана молока до однородной массы. Теперь вылейте его обратно в смесь яйца и молока и взбейте.

  4. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 4-5 минут после точки кипения.

  5. Снимите с огня, переложите в более широкую посуду, накройте полиэтиленовой пленкой, касаясь заварного крема, и охладите до комнатной температуры.

  6. Взбивайте 2 палочки или 230 граммов сливочного масла комнатной температуры в течение 3-4 минут или до тех пор, пока они не станут белыми и пушистыми, резко увеличив их объем. Не забывайте время от времени очищать дно миски. Теперь добавьте 3 порции заварного крема, минимально взбивая между каждым добавлением, чтобы сливочный крем не свернулся.

Собери торт
  1. Зарезервируйте 1 стакан сливочного крема и отложите.

  2. Выберите самый красивый слой торта и отложите его, мы будем использовать его для верхнего слоя торта.

  3. Используйте оставшийся сливочный крем, чтобы выложить слои торта, и в конце получится самый красивый слой торта. Не накрывайте верхний слой, так как он останется незащищенным.

  4. Обрежьте края торта зубчатым ножом, чтобы он получился ровным.

  5. Используйте 1 стакан зарезервированного сливочного крема, чтобы заморозить стороны торта. Теперь прижмите измельченные грецкие орехи к бокам торта.

  6. Смешайте 3 столовые ложки кипящих сливок примерно с 3 столовыми ложками темного шоколада. Оставьте на минуту, затем перемешайте до однородной массы. Используйте его, чтобы вылить ложкой по бокам торта или наполнить пакет с застежкой-молнией ганашем, затем надрезать угол и вылить его по бокам.

Вам действительно нужно подождать не менее 24-48 часов, прежде чем разрезать торт, так что это идеальный десерт для приготовления пищи.

Пищевая ценность

Пирожное песочное безе с заварным кремом и сливочным кремом (праздничный торт)

Сумма на порцию

калорий 839 Калорий в составе жира 468

% дневная стоимость *

Жиры 52 г 80%

Насыщенные жиры 27 г 169%

Холестерин 245 мг 82%

Натрий 368 мг

368 мг

Углеводы 85 г 28%

Клетчатка 2 г 8%

Сахар 47 г 52%

Белок 10 г 20%

Витамин A 1465IU 29%

Витамин C 4.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *