Рецепт пастилы из яблок в сушилке: Доступ к этой странице запрещен.

Домашняя пастила в дегидраторе-сушилке для овощей и фруктов excalibur

Среди большого количества людей бытует мнение, что настоящую пастилу в домашних условиях приготовить невозможно. Это утверждение не более чем миф. Пастилу приготовить можно, хоть она и будет отличаться по внешнему виду от покупного аналога, зато по вкусовым качествам на сто очков обойдет своего «заводского» конкурента и будет в разы полезней. Также ещё одним важным преимуществом именно «домашней» пастилы является то, что вы можете самостоятельно выбирать смеси продуктов и приправ. При этом в такой пастиле будут полностью отсутствовать вредные консерванты.

В этом материале мы подробно расскажем и покажем, как приготовить пастилу в домашних условиях. Помогать нам в этом будет блендер L’equip BS5 и дегидратор Excalibur Standart 5B.

 

 

 

Пастила – полезный десерт

Домашняя пастила из яблок выгодного отличается от многих сладостей и десертов.

Специалисты утверждают, что она содержит большое количество витаминов, среди которых витамин В2, благотворно влияющий на человеческое зрение, и РР, необходимый для стабильной работы иммунной, нервной и пищеварительной систем. Что уж говорить о тех микроэлементах, которые содержатся в пастиле. Поскольку домашняя пастила содержит ещё и большое количество глюкозы, её лучше всего есть на завтрак. Так вы получите заряд бодрости и хорошего настроения на весь день.

 

 Таблица микроэлементов, содержащихся в пастиле и их влияние на организм

Фосфор Фосфор принимает участие в биохимических процессах человеческого мозга. Он содержится тканях мозга и нервных клетках. Фосфор также содержится в крови и других жидкостях и помогает поддерживать кислотно-щелочной баланс.
Калий Калий способствует улучшению деятельности головного мозга, способствуя снабжению оного кислородом. Также калий необходим для осуществления сокращений скелетных мышц.
Кальций Кальций участвует в процессах возбудимости нервной ткани и процессах свертываемости крови. Также кальций является составной частью ядра и мембран клеток. Кальций совместно с магнием благотворно влияет на здоровье сердечно-сосудистой системы.
Железо Железо требуется для правильного метаболизма витаминов группы В. А также росту, увеличивает сопротивляемость заболеваниям.
Натрий Натрий отвечает за обеспечение мембранного транспорта. Также он создает условия для возникновения мембранного потенциала и мышечных сокращений.
Магний Магний оказывает положительное влияние на поддержание электрического потенциала мембран. Также способствует проникновению через мембраны ионов кальция, натрия и калия. Магний принимает активное участие в передаче нервных импульсов.

 

 

Что нужно для приготовления пастилы?

В первую очередь, нужно определиться какой вкус будет иметь будущая пастила. Пастилу можно условно разделить на сладкую и соленую. Мы решили приготовить именно сладкую пастилу, потому что с точки зрения вкусовых ощущений – это несколько привычнее. Для приготовления нашего десерта мы использовали следующие ингредиенты:

Ингредиенты Количество
Банан 3 шт.
Яблоко 3
Лайм 1
Корень имбиря
1

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  Именно яблоки, благодаря содержащемуся в них пектину, превращают кашеобразную массу в настоящую пастилу. Кстати, если в пастиле используются кислые яблоки, например, Антоновка, то она способна выводить из организма тяжелые металлы. А бананы вообще являются универсальным продуктом для пастилы. За счет своей консистенции они создают вязкость для любого смешанного блюда. 

Яблочную пастилу можно готовить из различных ингредиентов, при этом процесс приготовления остается практически неизменным. Вот несколько отличных сочетаний:

  1. Три кисло-сладких яблока, двести граммов ягодной смеси из смородины, черники, малины и клюквы, столовая ложка фруктозы, щепотка ванилина.
  2. Три кисло-сладких яблока, двести грамм клубники, три столовые ложки кунжутного семени, сок выжатого лимона.
  3. Три кисло-сладких яблока, пять средних слив, столовая ложка фруктозы, щепотка корицы.

Как приготовить пастилу в домашних условиях

 


Рецепт пастилы достаточно прост. После того, как все ингредиенты были собраны и тщательно вымыты, нужно их нарезать и измельчить. Первыми в блендер отправляются яблоки сорта «GrannySmith», предварительно разрезанные на две части и очищенные от косточек, также можно использовать Симиренко, Антоновку или любой другой сорт кислых яблок, богатых пектином. Они являются основой будущей пастилы.

Сверху складываются очищенные и порезанные на равные кусочки бананы. Далее мы берем лайм, режем его на две половинки. Содержимое чаши щедро сбрызгиваем соком лайма, чтобы предать блюду приятный кислый привкус и аромат цитрусов.


После того, как фрукты займут свое место в чаше, мы запускаем блендер и перемалываем содержимое в течение одной минуты. Затем добавляем для вкуса небольшой ломтик имбирного корня весом в пять грамм. Далее взбиваем содержимое еще две минуты. Плоды должны преобразоваться в однородную кашицу умеренной густоты светло-белого оттенка.

Важно! Если взбивать дольше 3-х минут, полученная консистенция продукта будет более вязкой, будет дольше сушиться,

а после сушки станет значительно менее эластичной и твёрдой на ощупь.

Далее мы берем силиконовый лист Excalibur Paraflex Ultra и наносим на его поверхность получившееся пюре равномерным слоем примерно в 5 миллиметров без уплотнений и разрежений. Благодаря специальному покрытию листов

Excalibur Paraflex Ultra мы сможем с легкостью отделить наш десерт после дегидрации, не повредив его

После того, как вся масса была равномерно распределена по лоткам, мы отправляем пастилу сушиться в дегидратор Excalibur, выставляем таймер на 12-16 часов (в зависимости от толщины и консистенции размазанного пюре) с температурой нагрева 35-40°C.

Для приготовления пастилы мы не случайно выбрали дегидратор Excalibur. Во-первых, благодаря квадратному дизайну Дегидратор Excalibur Standart 5B способен легко засушивать фруктовое пюре и другие жидкие субстанции.

Во-вторых, все сушилки данного производителя имеют самоподстраивающийся автоматический термостат и функцию Hyperwave. Благодаря этой функции степень нагрева продукта изменяется в течение всего процесса дегидрации. Это позволяет высушивать продукты изнутри, предотвращая появление плесени, и приводит к сокращению времени сушки.

На фото представлены так же: клубничная пастила и вкуснейшие хлебцы из болгарского перца томатов и чеснока.

Для сушки пастилы не обязательно использовать дегидратор. Угощение можно доводить до готовности в духовке. Для этого нужно нанести пюре на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, поместить в духовку и два часа сушить с приоткрытой дверцей при температуре 100°С. Но пастила, высушенная в дегидраторе, в большей степени сохраняет свои полезные свойства. Чувствительные витамины и необходимые организму энзимы просто-напросто погибнут в духовом шкафу.

 


Готовая пастила очень легко отделяется от силиконового листа, она не разваливает и не рвется, запросто скручивается в аппетитный рулон и имеет потрясающий вкус.

 

Как хранить пастилу?

Магазинная пастила в домашних условиях обычно хранится в течение полутора месяцев. Самодельная пастила, не имеющая в своем составе консервантов, естественно, не продержится так долго.

Пастилу следует хранить в плотной упаковке в прохладном месте, чтобы она не впитывала запахи других продуктов. Без упаковки сладость быстро сохнет, в холодильнике она напитается влагой. Поэтому для хранения пастилы отлично подходят стеклянные банки, они полностью защитят содержимое от влаги. Также пастилу можно замораживать. Это, во-первых, позволит сохранить угощение значительно дольше, а, во-вторых, не даст ему потерять свои полезные свойства. Стоит отметить, что пастилу можно хранить в течение длительного времени, если предварительно запаковать её в вакуум. К примеру, при помощи вакуумного упаковщика GOCHU VAC-470. Но у нас в офисе она не протянула и двух дней, поскольку оказалась уж очень вкусной.

Спасибо за уделённое время, удачных вам кулинарных экспериментов и крепкого здоровья!

Виктор Чиликин.

Советы по приготовлению фруктовой пастилы в сушилке и рецепты от Ирины Зелёной: laura_mz — LiveJournal

Советы по приготовлению фруктовой пастилы в сушилке + рецепты

Если вы уже купили сушилку,то эти советы для вас.

Пастилу можно изготовить из подсахаренного вареного или же не вареного фруктового или же овощного пюре. Из крупно потертых фруктов получается более плотная пастила, нежели из пюре. Фрукты, которые подвержены окислению в значительной мере больше остальных абрикосы, яблоки, груши и т.д.), рекомендуется сварить, охладить и уже потом приступать к приготовлению пастилы.

источник


  • Во избежании прилипания пастилы к поддону рекомендуется смазать его подсолнечным маслом.

  • Подготовьте густое пюре (для этого лучше всего подходят перезревшие фрукты)

  • Распределите пюре по поддону с помощью ложки, самый оптимальный вариант когда по краям пюре расположено более тонким слоем нежели по центру.

  • В среднем на один поддон нужно пол стакана пюре

  • Аккуратно установите поддон на базу сушилки

  • Не позволяйте пюре попадать на базу сушилки так как это может загрязнить её механизмы и стать причиной выхода сушилки из строя.

  • Во время сушки лучше не перемещать сушилку Ezidri

  • Пастилу можно считать высушенной когда она перестает быть липкой по центру.

  • Нужно учитывать что для некоторых продуктов (бананы, клубника) данный способ не применим, так как пастила все равно остается липкой.

  • Во избегании большого содержания косточек и хрупкости пастилы ягоды рекомендуется смешивать с другими фруктами.

  • Сушилка Ezidri Classic справится с приготовлением пастилы примерно за 12-16 часов.

  • Пастила приготовленная с помощью миксера более ровная чем приготовленная из раздавленных фруктов. Пастилу из некоторых фруктов (бананы, киви) рекомендуется готовить исключительно с помощью миксера.

  • Снимайте пастилу, не давая ей остыть, сверните её трубочкой и храните в герметичном контейнере в холодильнике, так она дольше сохраниться.

Применение

Пастила являться хорошей закуской, так разбавив её водой 1 к 1 можно приготовить соус или пюре. С помощью пастилы  можно приготовить великолепные десерты для детей. Из пастилы можно приготовить чудесный джем, для этого нужно 3 части фруктовой пастилы залить одной частью кипятка.

Очень полезна пастила из ягод

Крыжовник

Очень популярная ягода на просторах бывшего СНГ, содержит множество витаинов и минералов, таких как:  С, В1, РР, микроэлементы и пектины каротин.

Черника

Черника славиться тем, что в достатке содержит вещество миртиллинн, способное понижать уровень сахара, поэтому она рекомендована людям с повышенным уровнем сахара в крови.

Смородина

Кроме аскорбфинки, пектинов и каротина в смородине содержаться довольно редко встречающийся витамин К, некоторые исследователи полагают что этот витамин способствует к замедлению старения организма.

Внимание, при условияx повышенной влажности, продукты требуют более высокой температуры сушки:
Snackmaker — high, Ultra 1000 — 60°C

Таблица приготовления пастилы

Продукты Комбинации Добавки и гарниры
Дыня бананы, ананасы, папайя апельсиновый сок
Абрикос яблоки, бананы мед, бренди
Брусника яблоки, бананы, клубника мед
Голубика яблоки, бананы мед
Йогурт все фрукты, кроме киви орехи и семена
Виноград яблоки, бананы мед, апельсиновый сок
Киви яблоки, бананы апельсиновый сок
Манго яблоки, бананы ананасы
Ананас бананы, папайя, гуава кокос, семена сезама
Банан ананасы, папайя, апельсиновый сок, арахисовое масло орехи, кокосы
Яблоки бананы, любые ягоды,виноград корица, мед, апельсиновый сок, семечки подсолнуха
Персик нектарин яблоки, сливы, клубника миндаль, корица, мед
Папайя яблоки, бананы, ананасы, дыня кокос
Груша яблоки, бананы, виноград корица, апельсиновый сок, миндаль, кокос
Хурма яблоки мед
Слива яблоки, бананы, персики, клубника мед, бренди
Тыква темный сахар, мед
Ревень яблоки, бананы, клубника сахар, мед
Клубника яблоки, бананы, ревень мед
Вишня яблоки, ревень орехи, мед

Рецепт пастилы с орехами

Высушить пастилу в сушилке.

Ингридиенты:

фруктовая пастила (у меня из кизила и чернослива)
грецкие орехи
мёд

Приготовление:
Орехи измельчить до состояния крупки.

Пастилу расстелить на ровной поверхности,намазать тонко мёдом и посыпать орехами.Орехи придавить рукой к пастиле.

На ореховый слой полить тонкой струйкой немного мёда в виде сеточки,это нужно для того ,чтобы рулет хорошо держался.Рулет плотно скрутить,лучше воспользоваться чьей -нибудь помощью.Каждый виток рулета надо придавливать сильно рукой.

Уложить рулет на ровную поверхность,положить сверху поднос или разделочную доску и сверху груз.Выдержать так 6 часов.Затем отрезать концы рулета наискосок .

Сверху рулет слегка смазать мёдом и посыпать измельчёнными орехами.Слегка придавить орехи рукой.

Рулет может долго храниться при комнатной температуре или на нижней полке холодильника.При подаче нарезать рулет наискосок ,как колбасу,кусочками шириной в 1-2 см ,острым тонким ножом.

Пастила клубнично-черешневая


Ингредиенты

Клубника 3кг
Черешня без косточек 700гр
Бананы спелые 3шт
Растительное масло для смазывания поддонов

Способ приготовления


  • Требуется:

  • электросушилка

  • режим 55°С.

  • режим Medium (средняя) 50-55°С.

  • Все составляющие чисто «на глаз».

  • Клубнику, черешню перемыть, дать стечь воде, бананы очистить. Из черешни удалить косточки. Все измельчить блендером или мясорубкой ( я пользовалась мясорубкой с мелким ситечком). Перемешать.

  • Поддоны для пастилы смазать растительным маслом, вылить на них подготовленную смесь и поставить сушиться на 10-12 часов. Время сушки зависит от налитого слоя фруктовой смеси. Пастила готова, когда перестает прилипать в середине.

  • На выходе кисло-сладенький десерт, который  с трудом доживет не доживет до зимы )))

  • Экспериментируйте, не бойтесь смешивать и в награду будут на столе замечательные вкусности к чаю!



источник рецепта

Пастила из яблок в сушилке для фруктов Изидри и Ветерок

Яблочная пастила – это не только неимоверно вкусное, но ещё и очень полезное лакомство, ведь она обладает всеми положительными свойствами свежего фрукта. Обильное содержание железа, пектина, витаминов и минералов делают этот десерт просто незаменимым в рационе беременных, малышей, а также людей с ослабленным организмом – это своеобразное натуральное сладкое лекарство, которое придётся по нраву всем сладкоежкам.


И если в старые времена, чтобы приготовить пастилу использовали печь, то сейчас прогресс не стоит на месте и на помощь всем хозяйкам приходят электросушилки для фруктов и овощей, которые замечательно выполняют поставленную задачу. Чтобы вы смогли сами в этом убедиться и порадовать свою семью полезнейшей сластью, мы подготовили рецепт пастилы из яблок в электросушилке, а для большей наглядности сопроводили его подробными фото и видео.

Важно: данные в статье рекомендации подходят для сушилок любой фирмы – «Ветерок», «Изидри», «Зелмер» и т.д.

  • Яблоки 5 кг
  • Сахар-песок ⅔ кг
  • Вода 500 мл
  • Орех грецкий 75 г
  • Миндаль 75 г
  • Фундук 50 г
  • Семена подсолнечника 75 г

Калории: 101 ккал

Белки: 1. 1 г

Жиры: 2.5 г

Углеводы: 18.5 г

  • Начинаем с орехов и семечек – их необходимо тщательно очистить и отдельно друг от друга измельчить пестом в ступе либо перебить в крошку в чаше блендера (не перемешивайте разные виды орехов и семечки между собой, лучше приготовьте пастилу в ассортименте).

  • 1

  • Плоды яблок промываем под краном с проточной водой, очищаем от кожицы овощечисткой («экономкой»), с помощью специального ножа вырезаем сердцевины с косточками и измельчаем некрупными кусочками.

  • 2

  • Вслед за этим берём пятилитровую кастрюлю, выделенную для варки, заливаем туда 500 мл чистой воды и засыпаем измельчённые дольками яблоки. Тушим фрукты на тихом огне около 30 минут (плоды должны развариться практически до пюреобразного состояния), периодически помешивая их деревянной лопаткой во избежание пригорания.

  • 3

  • Спустя указанное время всыпаем в яблочную массу 600 г белого сахарного песка и, старательно размешав, варим ещё 15 минуток. Затем готовые яблоки перетираем с помощью толкушки для картошки или перебиваем погружным блендером до однородной консистенции и отставляем с плиты.

  • 4

  • Пока яблочная масса остужается, смазываем поддоны сушилки растительным маслом, чтобы пастила к ним не прилипла.

  • 5

  • Немного остывшую яблочную массу делим на четыре равные части и добавляем в каждую разные виды измельчённых орешков и семечки, хорошенько перемешиваем и раскладываем пластами по поддонам.

  • 6

  • Выставляем на термостате температуру 60℃ и оставляем яблочную массу сушиться приблизительно на 16-18 часов (пастила считается готовой, когда в центре поддона она перестаёт липнуть).

  • 7

  • Тёплое лакомство аккуратно снимите, скатайте в трубочки и, охладив, уберите в герметично закрывающийся контейнер. Лучше всего держать пастилу в холодильнике – так её срок годности будет больше, нежели при хранении в комнатной температуре.

  • 8


Совет: орехи непременно должны быть не отсыревшими, а хорошо высушенными. Для пастилы выбирайте яблоки кисло-сладких либо кислых сортов, например, Снежный Кальвиль или Антоновка – так в лакомстве будет сочетаться и яблочная сладость, и лёгкая кислинка, что позволит десерту не быть однообразным и играть разными вкусовыми нюансами.


Пастила из яблок в сушилке для фруктов получается не менее аппетитной и полезной, нежели приготовленная по старым бабушкиным рецептам, а хранить такую сладость можно около года. Так что не откладывайте дело в долгий ящик и скорее готовьте яблочное лакомство для своих родных и близких – приятного аппетита!

Домашняя пастила из яблок в сушилке – натуральное и полезное лакомство! Приготовление домашней пастилы из яблок в сушилке — Автор Екатерина Данилова

Яблочная пастила круче самых дорогих конфет.

Натуральный, низкокалорийный и полезный десерт очень просто приготовить в домашних условиях, особенно, счастливым обладательницам электрической сушилки.

Домашняя пастила из яблок в сушилке – общие принципы приготовления

Пастилу в домашних условиях делают из свежих или проваренных фруктов. Сырье измельчают в пюре либо просто разминают. Можно готовить лакомство с кусочками, со шкурками. Иногда яблоки просто натирают стружкой и выкладывают ровным слоем. Часто смешивают несколько видов фруктов, добавляют ягоды. Пастилу можно сладить, но много сахара добавлять нежелательно. С ним заготовка будет сохнуть долго, но зато получится мягче.

В электрических сушилках для пастилы имеются специальные поддоны без дырочек. Массу выкладывают ровным слоем на смазанную поверхность. Для одного поддона средней сушилки достаточно 0,5-0,7 стакана яблочного пюре. Затем лоток устанавливают, включают прибор и готовят до полного высыхания. При температуре 37-40 градусов потребуется 15-20 часов, в зависимости от влажности массы и толщины слоя.

Если нет поддона для пастилы

Не во всех сушилках в наборе идут сплошные лотки либо их недостаточно. Можно застелить обычный поддон кругом, вырезанным из силиконового коврика. Аналогично используют плотную пленку. Пленка и коврик силиконовый удобны тем, что не требуют смазывания маслом. Пастила с них прекрасно снимается. Также можно приобрести специальные листы для сушилок. Они бывают силиконовые, парафлексовые, тефлоновые.

Домашняя пастила из яблок в сушилке без добавок

Простой рецепт натуральной домашней пастилы из яблок в сушилке. Масса не подвергается термической обработке, в готовом лакомстве сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ.

Ингредиенты

• яблоки.

Приготовление

1. Яблоки нужно промыть, подсушить и порезать кусочками.

2. Сложите в чашу блендера и измельчите. Либо воспользуйтесь мясорубкой.

3. Теперь нужно слить сок, который будет увеличивать продолжительность сушки. Для этого просто наклоните миску, чтобы жидкость собралась в одном месте и аккуратно слейте.

4. Теперь нужно размазать пастилу на поддоне, слоем около 0,5 сантиметров.

5. Установите лоток на место, включите прибор.

6. Сушите лакомство до готовности. Проверяйте центральную часть. Если пастила не липнет, то ее можно вынимать.

7. Сразу снимайте яблочный лист с поддона, пока он теплый. Скрутите в рулет или сверните любым другим способом.

8. Остудите, переложите в герметичный контейнер. В прохладном месте пастила хранится лучше, можно отнести в подвал или поставить в холодильник.

Вареная домашняя пастила из яблок в сушилке

Распространенный рецепт пастилы, для которой яблоки варят. Выпаривание жидкости сокращает время сушки. По рецепту добавляется немного сахара, но при желании его можно исключить.

Ингредиенты

• 1 кг яблок;

• вода;

• 1-2 ложки сахара.

Приготовление

1. Порежьте яблоки кусочками. Огрызки откидывайте, шкурку оставляйте.

2. Налейте в кастрюлю немного воды, примерно слой в один сантиметр. Сложите кусочки яблок.

3. Накройте, поставьте на плиту. Варите под крышкой до мягкости кусочков. Они должны почти развариться.

4. Снимите яблоки с огня, немного остудите.

5. Слейте жидкость. Отвар не выбрасывайте, это концентрированный компот, который можно развести либо выпить в таком виде.

6. Измельчите вареные фрукты любым удобным способом, можно просто размять, как это делали раньше. Добавьте немного сахара, он сделает готовую пастилу нежнее и мягче, улучшит вкус.

7. Разложите яблочную массу на поддоны сушилки.

8. Доведите до готовности, скрутите трубочками, остудите. Можно присыпать сахарной пудрой.

Домашняя пастила из печеных яблок в сушилке

Готовить пастилу можно не только из вареных, но и из печеных яблок. Такое лакомство будет отличаться бесподобным ароматом. Запекать лучше всего на противне, выкладывая фрукты одним слоем, чтобы вышло больше влаги.

Ингредиенты

• яблоки;

• сахар.

Приготовление

1. Промойте яблочки, разрежьте пополам, выньте огрызок вместе с семенами и жесткими створками.

2. Разложите половинки фруктов срезом вверх, ничем противень смазывать не нужно.

3. Поставьте в духовку. Она может быть уже прогретая или холодная, значения это не имеет.

4. Запекайте половинки яблок до румяного цвета при 200 градусах. Выньте, остудите.

5. Измельчите заготовки до состояния пюре, добавьте немного сахара. Достаточно одной ложки на килограмм приготовленного пюре.

6. Остается только размазать массу на лоточки, сложить их в сушилку, довести до готовности. Если яблоки хорошо пропеклись, то приготовится пастила относительно быстро, иногда достаточно 10-12 часов.

Домашняя пастила из яблок в сушилке «Медовая»

Вариант очень ароматной домашней пастилы из яблок в сушилке, которая готовится с добавлением меда и корицы. Лакомство получается очень ароматное, вкусное, полезное.

Ингредиенты

• 1 кг яблок;

• 1 ч. л. меда;

• 0,5 ч. л. корицы.

Приготовление

1. Яблоки порежьте кусочками, сложите в кастрюлю, добавьте немножко водички и проварите до мягкости. Ничего больше добавлять не нужно.

2. Снимите крышку, остудите, откиньте мягкие кусочки в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

3. Измельчите яблоки до более ли менее однородной кашицы.

4. И только теперь добавьте корицу и мед, хорошо разболтайте пюре. Мед нельзя класть в горячие яблоки, чтобы не погубить витамины в полезном продукте.

5. Размажьте пюре по лоточкам сушилки, верните в прибор.

6. Закройте крышкой, готовьте при 37 градусах. После высушивания снимите листы пастилы, скрутите в трубочки, можно завязать нитками или ленточками, уберите на хранение.

Домашняя пастила из яблок со сливами в сушилке

Сливы, как и яблоки, замечательно подходят для приготовления пастилы. Но гораздо вкуснее получается, если объединить эти два фрукта. Простой рецепт десерта, в который добавляется немного сахара, можно заменить чайной ложкой меда.

Ингредиенты

• 0,5 кг слив;

• 0,5 кг яблок;

• 30 мл воды;

• 1 ложка сахара.

Приготовление

1. Промытые сливы разберите половинками, сложите в кастрюльку. Косточки выбрасывайте.

2. Яблоки порежьте кусочками, добавьте к сливам.

3. Влейте немного водички, включите маленький огонь, накройте кастрюлю.

4. Готовьте фрукты до мягкости. Обычно это не занимает более четверти часа.

5. Снимите кастрюльку с огня, откройте крышку, переложите кусочки слив и яблок в дуршлаг. Пусть заготовки остывают, пока стекает сок.

6. Измельчите сливы и яблоки, добавьте сахар либо мед. Также для аромата можно заправить пюре корицей, ванилью.

7. Размажьте по листам для сушилки, отправьте готовиться.

8. Готовую пастилу убирайте на хранение только после полного остывания, но скручивать лучше теплые листы.

Домашняя пастила из яблок и моркови в сушилке

Вариант солнечной пастилы, которая готовится с яблоками и морковкой. Чтобы лакомство получилось ароматное, в него добавляется лимонная цедра. Но можно взять и апельсиновую или мандариновую цедру. Либо готовить без добавок.

Ингредиенты

• 0,5 кг моркови;

• 0,5 кг яблок;

• 0,5 ч. л. тертой цедры;

• 1 ложка сахара.

Приготовление

1. Очистите морковки, порежьте кусочками, сложите в кастрюлю и отварите до мягкости. Воды много не добавляйте.

2. Яблоки нужно нарезать, переложить к готовой морковки и проварить вместе еще минут десять.

3. Теперь все это перемещаем в большой дуршлаг, пусть стекает лишняя вода.

4. Возвращаем вареную массу в кастрюлю либо перекладываем в миску, заправляем цедрой, сахаром и все вместе перебиваем до пюре блендером.

5. Раскладываем пастилу ровным слоем на подготовленные лоточки, ставим в сушильный бак.

6. Доводим до полной готовности, как и обычную пастилу из яблок.

Домашняя пастила из яблок в сушилке (с тыквой)

Еще один вариант яркой пастилы, для которой понадобится хорошая, спелая, яркая тыква. Можно взять немного вялый овощ, который не нашел другого применения. Рецепт с печеной технологией, но можно продукты и проварить.

Ингредиенты

• 400 г тыквы;

• 600 г яблок;

• 1-2 ложки сахара;

• щепотка корицы.

Приготовление

1. Нарежьте кубиками тыкву, сложите на противень.

2. Яблоки нарежьте кусочками, отправьте к тыкве.

3. Поставьте в духовку. Пропеките при 200 градусах кусочки минут 15 или просто смотрите по цвету. Тыква яс яблоками должны немного подрумяниться.

4. Выньте противень из духовки, остудите.

5. Измельчите в комбайне или перекрутите, заправьте сахаром с корицей, размешайте.

6. Размазывайте ароматное пюре на лоточки или на подстилки, установите в бак сушилки.

7. Доведите до готовности, снимите листы, сверните и отправляйте на хранение.

Домашняя пастила из яблок в сушилке – полезные советы и хитрости

• Для пастилы лучше всего использовать кислые яблоки. В них содержится больше натурального желирующего вещества – пектина. Он поспособствует скорому высыханию яблок.

• Если масса для пастилы получилась жидкая, то ее можно уварить на огне. Либо сцедить лишний сок, выложив массу в полотняный мешочек.

• Если пастила плохо отсоединяется от поддона, то она плохо просушена. Подержите лоточки в сушилке еще немного.

• Если размазать пюре тонко и хорошо просушить, то получатся яблочные чипсы.

• Осталось яблочное пюре? Его можно поставить в холодильник, оно прекрасно хранится несколько дней и подождет, пока освободятся поддоны. Либо размажьте слой на противне и поставьте в духовку, сушите при температуре до 70 градусов, дверцу приоткройте.

• Для приготовления пастилы из яблок можно использовать жмых, который остается от сока, если он без огрызков и семечек.

Полезные ссылки:

Домашняя пастила из яблок рецепт с фото, как сделать на Webspoon.ru

Как приготовить пастилу из яблок в домашних условиях

Пастила из яблок — очень вкусное, натуральное лакомство. Приготовить её в домашних условиях совсем несложно и достаточно выгодно. Ведь летом домашние яблоки на рынке стоят копейки. А многие имеют свои яблоки, которые выращивают на дачах или приусадебных участках.

Приготовление пастилы — выгодный способ переработать даже некондиционные яблоки, которые упали с дерева и долго не хранятся.

Сушить пастилу можно на свежем воздухе, в духовке, на батарее, в электросушилке. Вы можете выбрать для себя тот способ, который подходит вам лучше всего.

Как приготовить «Пастила из яблок» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся яблоки, сахар и вода.

Шаг 2 Ссылка

Яблоки (1 кг) вымыть, удалить сердцевину и порезать на кусочки. Поместить яблоки в толстостенную кастрюлю вместе с водой (100 мл). Закрыть крышкой и проварить до мягкости (приблизительно 15-20 минут). Возможно, что вам понадобится немного больше воды — это зависит от сочности яблок.

Шаг 3 Ссылка

Масса длжна развариться.

Шаг 4 Ссылка

Измельчить массу с помощью блендера до однородности.

Шаг 5 Ссылка

Вернуть массу опять в кастрюлю и уварить, помешивая, на 1/3 объёма.

Шаг 6 Ссылка

Добавить сахар (100 г) и проварить ещё 10-12 минут. Масса должна стать достаточно густой.

Шаг 7 Ссылка

Поддон электросушилки выложить пергаментной бумагой. Если вы не уверены в качестве бумаги, то можете перестраховаться и слегка смазать её растительным маслом. Распределить яблочную массу на бумаге толщиной 0,6-1 см.

Шаг 8 Ссылка

Сушить до готовности пастилы. Она должна легко отставать от бумаги, не липнуть, легко скручиваться. В электросушилке на это уходит приблизительно 4-5 часов.

Шаг 9 Ссылка

Пастила из яблок готова.

Пастила из яблок, рецепт приготовления

Яблочную пастилу я делаю в неимоверных количествах.
Она прекрасно подходит для того, чтобы пожевать в ночи сидючи за компьютером — и челюсти работают, и калории не набираются.
А дети мои уписывают пастилу начиная с 6 месяцев от роду.
В нашем доме пастила — наипервейший продукт.
К тому же яблочная пастила — прекрасный способ справиться с большим урожаем яблок.

Яблоки вымыть и вырезать сердцевину. Слишком мелко крошить не стоит, достаточно разрезать яблоко на 2~4~8 частей.

Никакого сахара не требуется. Пастила сама по себе довольно сладкая с приятной кислинкой. Сладость следует регулировать только выбором сорта яблок.

Дольки выложить в толстостенную кастрюлю (желательно не эмалированную), на дно которой налить 3 ст ложки воды.

Варить под крышкой до размягчения яблок (10~15 мин).
Хорошо размять толкушкой, протирать через сито не требуется — в готовом продукте корочки чувствоваться не будут.

Оставить кастрюлю с массой на маленьком огне для упаривания (крышку снять).
На противень или решетку положить пергамент, выложить на него уваренную массу и разровнять.

Сушить в приоткрытой духовке при t=100°С.

Если слой получился толстым, можно перевернуть пастилу другой стороной, для этого ее следует сначала остудить, иначе пласт будет рваться.

Высушенную пастилу можно хранить в стеклянных банках, скатав ее рулоном или порезав на порционные полоски.

Правильно высушенная пастила может казаться на ощупь слегка влажной, но не пачкает руки. При нарезании пастила должна легко и мягко резаться, если пастила ломается, значит она пересушена или даже подгорела. Если внутри пласта масса сырая и мажется, нарезанные полоски следует еще досушить.

Рецепт опубликован 19 августа 2001г.

в духовке, в сушилке, рецепты с фото

Пастила из груш и яблок – вкуснейшее лакомство, о котором знали еще в XVI столетии. В меру сладкое, с легкой кислинкой. Вкус во многом зависит от сортов яблок и груш, используемых для приготовления сладостей. Их подают к чаю. Зимой они порадуют детей и взрослых насыщенным летним вкусом и обилием полезных веществ.

Как сделать яблочно-грушевую пастилу

Процесс приготовления несложный, но трудоемкий. Для начала отбирают яблоки и груши. Лучше всего подходят слегка перезрелые плоды сладких сортов. В этом случае понадобится минимальное количество сахара. Можно брать поврежденные или битые плоды.

Интересный факт!

Родиной пастилы на Руси считается Коломна. В этом городе даже есть музей, посвященной сладости. В нем посетители узнают историю лакомства, а также пройдут мастер-класс по ее приготовлению. И по случаю угостятся чаем с пастилой.

Перед приготовлением фрукты моют, вырезают подгнившие или червивые участки, а также сердечки с семенами. Следующий этап – это приготовление пюре, которое и станет основным ингредиентом будущего лакомства.

  • Яблоки и груши нарезают на небольшие кусочки.
  • Помещают в глубокую емкость и заливают небольшим количеством воды, чтобы она чуть покрывала фрукты.
  • Варят яблоки и груши на медленном огне, пока не начнет лопаться кожура. По времени 15-20 минут после того, как закипит вода.
  • Кастрюлю снимают с огня, добавляют сахар в соответствии с рецептом. Фрукты взбивают при помощи миксера или блендера в пюре. Многие по старинке протирают их через сито.
  • Дальше подготовленную массу уваривают на водяной бане или на медленном огне, поместив их в кастрюлю или сотейник с толстым дном. На этом этапе добавляют специи и пряности. Например, корицу.
  • Смесь готова к сушке, когда она начинает отставать от стенок и слегка пузыриться. А капелька пюре, капнутого на холодную тарелку, не растекается.

Дальше можно приступать непосредственно к приготовлению лакомства. Сушат пастилу из яблок и груш в домашних условиях в духовке или сушильных аппаратах.

Рецепт пастилы из яблок и груш в духовке

Для приготовления пастилы в духовке понадобится:

  • по 4 яблока и груш сладких сортов и среднего размера;
  • четверть стакана или 25 грамм сахара;
  • четверть стакана воды.

Из перечисленных ингредиентов готовят густое пюре. Остывшую массу выкладывают на противень, предварительно накрытый пергаментной бумагой. Стараются распределить его как можно более равномерно. В противном случае края будут пересушенными, а центральная часть останется липкой. Оптимально распределить массу в пласт 4-5 мм.
 


 
В конвекционных плитах пласты из яблок и груш сушат на протяжении 5-6 часов при температуре 90 градусов. В обычных плитах устанавливают температуру в 95-100 градусов, и слегка приоткрывают дверцу духовки.

О готовности говорит золотисто-коричневый цвет пластины, и то, что она перестает прилипать к рукам. Ее вместе с пергаментом снимают с противня и укладывают на большую разделочную доску. Хорошо просушенная пастила из груш и яблок легко отделяется от бумаги. Если возникают трудности, то пласт переворачивают фруктовым слоем вниз. Бумагу немного смачивают водой, и через пару минут она легко снимется. Пастилу нарезают на квадраты или треугольники. Многие во время сушки пастилы из груш и яблок посыпают пластины толчеными орехами или промазывают медом, а потом сворачивают в рулеты.

Пастила из яблок и груш в сушилке

С развитием прогресса многие начали готовить пастилу из яблок и груш в электрических сушилках. Это удобно, и не требует столь тщательного контроля со стороны хозяйки. Однако время сушки занимает 12-15 часов.

Основное требование – это не дать возможности пюре стечь с поддонов и попасть на базу сушилки. Это грозит выходом оборудования из строя. Лучшим вариантом является использование сушилки со специальными поддонами, которые предварительно смазывают растительным маслом. Если их нет, то сетчатые поддоны устилают пергаментной бумагой. Но это увеличивает время приготовления пастилы из груш с яблочками.

Пюре размещают ровным слоем при помощи ложки. Сушат пастилу из яблок и груш в течение 12-16 часов при температуре в 50-70 градусов. Не рекомендуется переносить сушилку во время работы.

Иногда может понадобиться больше времени. Лакомство из яблок и груш готово в тот момент, когда в центре перестает липнуть к рукам. Его снимают с поддона и нарезают на порционные куски.

Рецепт яблочно-грушевой пастилы с корицей

Рецепт аналогичен предыдущим. Но в момент уваривания пюре в него добавляют молотый порошок корицы. Рекомендуемая пропорция 50 мг на 1 кг фруктов. Но можно ориентироваться и по собственным вкусовым пристрастиям. Сушат пастилу также в духовом шкафу или сушилке для овощей и фруктов.

Грушево-яблочная пастила без сахара

Оригинальный рецепт пастилы из груш и яблок. Правда, совсем без сахара обойтись не получится. Ведь это довольно мощный консерватор.

Из ингредиентов понадобится:

  • 1 кг яблочек и груш в любой пропорции;
  • 4 яичных белка;
  • Немного сахарной пудры.

 


 
Рецепт приготовления пастилы следующий.

  • Промытые, очищенные и нарезанные половинками яблоки и груши укладывают в сковородку с толстым дном или на противень, и запекают в духовке в течение 30 минут при температуре в 180 градусов.
  • Готовые фрукты очищают от сердцевинок и кожуры. Мякоть перебивают при помощи блендера.
  • Отдельно взбивают яичные белки.
  • Все соединяют в одной емкости и снова взбивают.
  • Смесь выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой.
  • Сушат яблочно-грушевую пастилу в духовке при температуре в 90-100 градусов.
Внимание!

Рецепт не подходит для электрических сушилок, если они не снабжены специальными поддонами. Консистенция смеси получается слишком жидкой.

После приготовления лакомство из яблок и груш нарезают на порционные куски, обсыпают их сахарной пудрой, и закладывают на хранение в бумажные пакеты или стеклянные банки.

Фруктовая пастила из яблок, груш и винограда

Один из оригинальных рецептов сладкого лакомства из яблок и груш, не требующий предварительного уваривания пюре и добавления сахара. Для приготовления понадобится:

  • 3 кг мягких груш;
  • 2,5 кг сладких яблок;
  • 2 кг винограда Кишмиш.

Все овощи промывают. С яблок и груш срезают поврежденные участки, и нарезают их на куски. Фрукты и ягоды взбивают блендером до пюреобразного состояния. Сушат в духовке при температуре в 90-100 градусов в течение 6-8 часов. Готовый продукт нарезают на куски.

Правила хранения

Готовую пастилу хранят либо в прохладном месте, разложив по бумажным коробкам или пакетам, либо в холодильнике. В последнем случае используют стеклянные емкости. Это значительно увеличивает сроки хранения.

Чтобы избежать появления плесени, пастилу обсыпают сахарной пудрой. Или в процессе варки пюре добавляют в него несколько капель лимонного сока. Но фрукты сами по себе содержат немало кислоты, и являются отличным консервантом.

Вывод

Пастила из груш и яблок поможет разнообразить зимнее меню. Многие хозяйки готовят из нее вкусные витаминные напитки, джемы или повидло. Ведь по факту, пастила – это концентрированный фруктовый сок. Достаточно размочить ее в воде и можно готовить любые лакомства. Но в большинстве семей до этого дело не доходит. Очень уж вкусной получается сладкая пастила из груш и яблочек.


Яблоко и медовый зефир — Джейми Геллер

1. Слегка сбрызните форму для рулета с желе размером 11 x 15 или форму для выпечки 9 x 13 антипригарным кулинарным спреем, затем аккуратно протрите бумажным полотенцем, чтобы спрей распределился и оставил только немного масляный блеск на листе. Точно так же слегка опрыскайте большой лопаточкой со смещением и поставьте рядом с подготовленным лотком.

2. Смешайте одну чашку концентрата яблочного сока и желатин в средней миске и взбивайте до однородной массы. Отложите в сторону.

3.Смешайте оставшийся концентрат яблочного сока, мед, соль и сахар в кастрюле емкостью 6 литров и поставьте на средний огонь. (Важно использовать большую кастрюлю, потому что мед заставляет смесь сильно пузыриться) Когда смесь закипает, смажьте края кастрюли над верхней поверхностью сиропа чистой, увлажненной кисточкой для кондитерских изделий или накройте кастрюлю. накройте крышкой на две минуты, чтобы конденсат растворил оставшиеся кристаллы.

4. Поместите леденец или мгновенный термометр в сироп и продолжайте готовить, не помешивая, пока температура сиропа не достигнет 250 ° F.Не перемешивайте смесь после снятия крышки. Как только температура достигнет 250 ° F, снимите кастрюлю с огня и осторожно добавьте желатиновую смесь.

5. Вылейте смесь в чашу электрического настольного миксера с насадкой для венчика. Быстро накройте миску неплотно задрапированной полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем, чтобы избежать брызг, и постепенно увеличивайте скорость миксера до «высокой». Взбивайте смесь 12 минут.

6. Соскребите смесь по подготовленной сковороде и равномерно распределите смазанной маслом лопаточкой.(Подойдет также влажный шпатель или влажные руки.) Отложите зефир в стороне, не накрытый, при комнатной температуре не менее 4 часов или на ночь перед тем, как разрезать.

7. Перед тем, как нарезать зефир, поместите кукурузный крахмал в большую миску. Нарежьте зефир слегка смазанным маслом ножом или ножом для пиццы и разломайте на отдельные кусочки. Если нож станет липким, может потребоваться промыть его и снова смазать маслом. В качестве альтернативы можно смазать нож смесью кукурузного крахмала перед тем, как разрезать, а когда он начнет липнуть, нанесите его заново.Смешайте нарезанный зефир со смесью кукурузного крахмала, чтобы полностью покрыть его. Переложите зефир в мелкоячеистое сито и стряхните как можно больше излишков крахмала.

8. Храните зефир в герметичном контейнере со слегка приоткрытой крышкой до двух недель.

Советы

Для этого рецепта я настоятельно рекомендую использовать органический концентрат яблочного сока. Он имеет гораздо более интенсивный яблочный вкус, чем концентрат яблочного сока стандартного магазина.
* В этом рецепте важно использовать настоящий желатин, например, колатин.Желатины на растительной основе не подойдут.

Сублимационная сушка яблок | Harvest Right ™ | Домашние сублимационные сушилки

Приближается сезон сбора урожая яблок, и кажется, что рецепты с добавлением яблока уступают только рецептам с добавлением тыквенных специй. Раньше считалось, что для того, чтобы яблоки продержались всю зиму, их нужно было хранить в прохладном, темном и сухом месте в течение нескольких недель. Именно с этой целью под домами выкапывались подвалы. Но у подвалов есть свои проблемы. (Подвальные пауки являются основными в зависимости от того, кого вы спросите.)

В других методах консервирования, таких как консервирование и обезвоживание, используются более высокие температуры, которые могут уничтожить более половины пищевой ценности. Если у вас есть домашняя сублимационная сушилка, консервировать яблоки очень просто. Сублимационная сушка не приводит к усадке и жесткости яблок, но сохраняет аромат, вкус, цвет, форму и питательную ценность. Ваши яблоки по-прежнему будут выглядеть и иметь свежий вкус, потому что на самом деле они остаются такими же!

Польза яблок для здоровья? Некоторые говорят, что они предотвращают все, от рака до болезни Паркинсона и Альцгеймера.Несомненно, они чрезвычайно богаты антиоксидантами, растворимой клетчаткой и микроэлементами, которые трудно получить иным способом. Есть причина для старой пословицы: «Яблоко в день убережет доктора».

Вот некоторые из наших любимых способов использования сублимированных яблок:

  • Ломтики для пирога — все знают, что это лучший способ есть яблоки. Чтобы заморозить сушеные яблоки для яблочного пирога, нарежьте их толщиной менее 1 дюйма, высушите их в один слой на противнях, а затем храните в герметичном контейнере, пока не будете готовы их использовать.
  • Нарезанные кубиками для мюсли и йогурта — если у вас не было хрустящих сублимированных яблок в смеси или мюсли для завтрака, значит, вы упустили шанс. Сублимированные яблоки очень вкусные и невероятно хрустящие. Чтобы использовать в качестве хрустящей начинки, нарежьте яблоки кубиками и оставьте питательную кожуру.
  • Нарезанные кубиками для быстрого хлеба и кексов со специями — яблочные кексы и яблочный быстрый хлеб станут идеальным спутником после обеда за чашкой чая или кофе.
  • Кольцо для горячих напитков — очистите яблоки и нарежьте их тонкими ломтиками, заморозьте в один слой на противнях и храните в герметичном контейнере.Добавьте кольца из замороженных яблок в горячий сидр и пряные пунши. По мере увлажнения они впитывают пряный вкус, поэтому не стесняйтесь есть украшения.
  • Ломтики для закусок — сублимированные яблоки сами по себе содержат всю питательную ценность свежих яблок. Отправьте их с детьми в школу и положите в коробку для завтрака. Посыпьте корицей, коричневым сахаром или вашей любимой специей для пирога. (Что бы вы ни делали, обязательно попробуйте их с соленым попкорном с маслом в вечер кино. Сладкое и соленое сочетание божественно.)

Яблоки возбуждают в начале осени, но когда они — единственный свежий фрукт, оставшийся в доме, к февралю они могут показаться немного скучными. Сушите яблоки в замораживании различными способами, и вы обнаружите, что всю зиму сможете наслаждаться новыми интересными вкусами.

S’mores Caramel Apple


Хорошо, мы все знаем, что у меня есть s’mores …… эээ… проблем. Да, это правда. Я НАДЕРЖИВАЮСЬ. Как однажды сказал мой муж, я «сумасшедшая дама с Хэллоуина».На самом деле это довольно точное описание. 😉 Если вы новый читатель, ОБЯЗАТЕЛЬНО ознакомьтесь с моей серией рецептов S’mores «Суббота», основанной на рецептах. Он длился все лето, и мне понравилось иметь возможность приготовить так много рецептов, вдохновленных s’mores, поэтому я полностью намерен продолжить серию в будущем летом. Ням … У меня также есть доска Pinterest, полностью посвященная всем вкусняшкам, под названием S’mores Recipes. Следуйте за мной, если вы разделяете мою одержимость. Давай, перейди на темную, липкую, зефирную сторону.Хи хи. ANYWAY … .сегодня я делюсь с вами своим представлением об идеальном угощении для осени: карамельные яблоки S’mores!

Обожаю карамельные яблоки. Я действительно, правда! Я считаю, что карамель и яблоко — одно из наиболее совершенных вкусовых сочетаний в жизни. Человек, который первым подумал собрать их вместе, заслуживает большого старого ПОЦЕЛУ, и это факт! В прошлом году мы с сыном повеселились, делая бесплатные карамельные яблоки, а в этом году мы сделали супер-милые карамельные яблоки Джека Скеллингтона в стиле Диснейленда.Пока мы занимались этим, я также приготовила несколько карамельных яблок s’mores, чтобы утолить свою зависимость. И ммммм был зефир, добавленный к совершенству карамельного яблока в шоколаде ХОРОШО! Я использовал свой домашний зефирный пух, хотя я уверен, что пух, купленный в магазине, тоже подойдет.

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Ингредиенты

  • яблоки
  • карамель
  • немного воды, сливки или половинка
  • зефирный пух
  • плавление шоколада или шоколадной стружки с кусочком криско
  • крошки крекера из Грэма

Инструкции

  1. Начните с мытья и сушки яблок и воткания палочки от мороженого в каждое яблоко.
  2. Растопите карамель в маленькой кастрюле. (Я использую кусочки карамели, найденные в проходе для выпечки.) Немного разбавьте карамель банкой со столовыми ложками воды, сливок или пополам. Я обычно склоняюсь к декадентской стороне.)
  3. Обмакиваем яблоки в карамель. Дайте стечь лишней карамели, затем положите яблоки на вощеную бумагу и дайте карамели остыть.
  4. Как только карамель остынет и немного затвердеет, немного разогрейте взбитый зефир в микроволновой печи, чтобы он стал достаточно жидким для макания.Перемешайте и окуните карамель в теплый пух зефира. Снова выложите яблоки на вощеную бумагу и дайте пуху зефира постоять несколько часов, пока он не перестанет быть липким.
  5. Растопите шоколад, пока он не станет жидким. Если вы используете шоколадную стружку, возможно, вы захотите разбавить шоколад, добавив в него немного Crisco. Я использовал стружку из темного шоколада.
  6. Обильно полейте растопленным шоколадом яблоки ложкой.
  7. Сразу же посыпьте растопленный шоколад крошками из крекеров.Дайте остыть.
  8. Режьте и наслаждайтесь!

3.5.3226

Чтобы узнать больше о рецептах s’mores, смотрите серию S’mores «Субботы» в моем блоге или мою доску рецептов S’mores на Pinterest!

Блог о еде и кулинарии | Кулинария и кулинария

Размещено 09.09.2021

Французские тосты с орехами на ночь — это простая запеканка для завтрака, вкусная, которую можно приготовить заранее. Идеально …
Продолжить чтение …

Самые свежие рецепты

Состав:
панир (неплавкий сыр), оливковое масло, бальзамическая глазурь…

Состав:
соцветия брокколи, зеленый лук, вяленые помидоры, свежий базилик, сыр чеддер, жареные семечки, майонез …

Состав:
жареный красный перец, грецкие орехи, чеснок, панировочные сухари Панко, гранатовая патока, оливковое масло, молотый тмин …

Состав:
мука, сахар, яйца, молоко, тертый свежий имбирь, экстракт ванили, мускатный орех молотый, корица молотая…

Состав:
Джин Empress 1908, Просекко, газированная вода, апельсиновый сироп …

Состав:
молодой картофель, тертый сыр Пармезан, сушеные листья орегано, чесночный порошок, оливковое масло …

Состав:
халуми, молодой картофель, вяленые помидоры, зубчики чеснока, помидоры, свежий имбирь, оливковое масло…

Состав:
сыр бри, вяленые помидоры в масле, соус песто, чеснок, бальзамическая глазурь …

Состав:
сердца артишока, вяленые помидоры, зубчики чеснока, панировочные сухари, сыр Пармезан, лимонный сок …

Другие идеи рецептов

Некоторые из моих любимых рецептов:

Яблочный начо в шоколаде и карамели

В этом посте я расскажу, как легко сделать Яблочный начо с шоколадной глазурью и карамелью .

Сейчас осенний сезон яблок, и я люблю свежие местные яблоки и все замечательные способы отведать их. Яблочные начо — один из таких способов, и вау, они хороши!

Как подать яблочный начо? Думайте о нарезанных начо «чипсах», которые можно чудесно украсить и подавать в качестве закусок, веселых осенних закусок, закусок на Хэллоуин или десерта.

Яблочные начо полезны? Сами по себе яблоки очень питательны. Добавление дополнительных ингредиентов добавит калорий и сахара, поэтому просто добавляйте время от времени в качестве удовольствия.

Яблочный начос

Можете ли вы заранее нарезать яблоки? Да, яблоки можно нарезать заранее, если они подготовлены для предотвращения потемнения.

Как уберечь ломтики яблока от потемнения? Самый простой способ — полить яблочные дольки небольшим количеством лимонного сока. Вы также можете замочить их в имбирном элеме на несколько минут. Есть также порошки для консервирования фруктов, которые можно использовать.

Лично я использую метод лимонного сока.

Яблочный начос с арахисовым маслом

Моя любимая начинка на яблочных начо (помимо ВСЕХ) — это кусочки арахисового масла.

Яблочные начо очень легко придать индивидуальности своему вкусу и оформлению.

Чем хорош яблочный начо? Шоколад , карамель, мини-зефир, шоколадная стружка, ириски, кусочки арахисового масла, орехи и чипсы с корицей — вот лишь некоторые из вкусных вариантов, которые подойдут.

Лакомства из осеннего яблока

Как приготовить яблочный начо? Это действительно просто! Свежее нарезанное яблоко и ваши любимые начинки — все, что вам нужно. Я делюсь своим простым рецептом на распечатанной карточке рецептов ниже.

Давайте приготовим шоколадно-карамельный яблочный начос

Время подготовки 10 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 25 минут

Состав

  • 2-3 больших яблока (я использовала Granny Smith и Honey Crisp)
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1 стакан молочного шоколада
  • 2 ст.л. сиропа с карамельным мороженым
  • 1/4 стакана или меньше кусочков арахисового масла

Инструкции

  1. Подготовьте яблоки, разрезав пополам и извлекая сердцевину, затем нарезав тонкими ломтиками от 1/8 дюйма до 1/4 дюйма.
  2. Обрызгайте яблочные дольки лимонным соком, чтобы они покрылись и не поджарились.
  3. Растопите кусочки молочного шоколада в микроволновой печи в соответствии с инструкциями на упаковке.
  4. Используйте бумажные полотенца, чтобы высушить ломтики яблока, затем окуните один конец каждого ломтика в растопленный шоколад, затем поместите на противень, выстланный пергаментом. Повторяйте, пока все ломтики не будут готовы. Сушка яблока обеспечивает прилипание шоколада к ломтикам.
  5. Поместите противень с дольками яблока в холодильник на 15 минут, пока они не застынут.
  6. Переложите дольки яблока на сервировочное блюдо, сбрызните карамельным сиропом с фруктами и сверху положите кусочки арахисового масла или начинки по выбору.

Банкноты

Используйте небольшую ложку для печенья, чтобы легко удалить сердцевину с яблок.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

10

Размер порции:

3-4 ломтика
Количество на порцию: Калории: 304 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 6 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 4 мг Натрий: 145 мг Углеводы: 32 г Волокно: 4 г Сахар: 21 г Белки: 7 г

Спасибо, что заглянули! Надеюсь, вам понравятся эти вкусные осенние угощения.

Следуйте за нами на Facebook | Instagram | Pinterest

Этот рецепт с гордостью представлен в ресторанах Meal Plan Monday и Weekend Potluck .

Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern. Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол.Большое спасибо за посещение!

Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube

Продолжить чтение

Пожалуйста, поделитесь с вами!

Анатомия зефира

Зефир знаком большинству американских детей. Эти пушистые жевательные лакомства продаются в пакетах в супермаркете, часто для использования в рисовых лакомствах и сладостях. Marshmallow Fluff — это пастообразный зефир, который часто можно найти на полках рядом с арахисовым маслом, используемым для кондитерских изделий из ланч-боксов, добавляя сладкий вязкий слой к бутербродам и пирожным.Накануне Пасхи в магазинах появляются зефирки с более мягкой структурой и хрустящим сахарным налетом. Во многих домах по всей стране сладкий картофель, покрытый зефиром, является основным продуктом на столе в День Благодарения. Так что может быть лучше, чтобы узнать о них больше и, возможно, сделать их самостоятельно?

Оригинальный зефир был назван в честь включения в рецепт корня алтея. Корни и листья алтея содержат слизь, успокаивающее средство со слизистой текстурой, наиболее известное как гомеопатическое средство от кашля.Корень алтея считается успокаивающим и легким противомикробным действием. Он давно используется в качестве лечебного травяного средства при незначительных проблемах с пищеварением и раздражении кожи, хотя его использование в создании одноименного кондитерского изделия уже давно не используется.

По своей сути зефир представляет собой просто смесь сахара, взбитую вместе с пищевой жевательной резинкой, такой как желатин или ксантановая камедь. Вы можете добавить яичные белки для структуры — поскольку они способны удерживать большие объемы воздуха, их добавление позволяет получить гораздо более легкий зефир, а также различные красители и ароматизаторы для чутья.По сути, зефир сделан из сахара, воды и пищевой жевательной резинки. Для стабилизации необходим процент глюкозы или инвертированного сахара. Это полезно, поскольку привлекает влагу и предотвращает кристаллизацию сахарозы или столового сахара, используемых в процессе изготовления конфет. Базовую форму глюкозы можно создать дома, приготовив простой сироп, который представляет собой просто сахар и воду, сваренные вместе. Добавление винного камня или лимонной кислоты поможет стабилизировать инвертированный сахар, препятствуя образованию кристаллов сахара.Этого эффекта также можно добиться, добавив немного кукурузного сиропа в смесь сахарного сиропа. Эти ингредиенты не являются строго необходимыми, а просто дополнительными гарантиями успеха.

После того, как сахарный раствор будет создан, его необходимо нагреть до нужной температуры. Зефир изготавливается из сахара, который нагревается до температуры 116 ° C / 241 ° F, иначе известной как стадия мягкого шарика. Мы рекомендуем использовать термометр для определения температуры для максимальной безопасности и эффективности.Как только сахар нагреется до нужной температуры, его вбивают в расплавленный желатин. Это сложный механический процесс, требующий миксера, желательно стоячей смеси, чтобы добиться нужной текстуры. Взбивание включает воздух в структуру, создавая повсюду маленькие пузырьки, похожие на те, что видны в хорошо испеченном хлебе. Благодаря этой структуре зефир имеет легкую пушистую консистенцию. Помимо создания структуры, количество взбивания будет контролировать содержание влаги в готовом зефире.Более длительное время взбивания превратится в более сухой, более вязкий зефир с более длительным сроком хранения.

После впитывания сахара и получения желаемой текстуры зефир выливают в форму и оставляют для застывания. Прежде чем заливать зефир, нужно обильно смазать форму или противень рассыпчатым кукурузным крахмалом. Крахмал будет сушить внешнюю поверхность леденца, позволяя ему быстрее схватываться и высыхать снаружи, чтобы с ним было легко обращаться.Кожевидное покрытие, образующееся на внешней стороне кондитерского изделия, помогает продлить срок его хранения и повысить удобство использования.

Зефир на самом деле довольно легко приготовить дома. Добавление порошкообразных и жидких красителей и ароматизаторов позволяет поварам создавать великолепные блюда из этих губчатых лакомств. Добавки в виде порошка можно добавлять к желатину, пока он цветет в горячей воде. Жидкие добавки лучше всего добавлять во время взбивания.

Поскольку рецепты сладкого зефира легко найти в кулинарных книгах и в Интернете, в честь Дня Благодарения мы включили рецепт чуть более пикантного и пряного сычуаньского зефира с перцем из кукурузы.

Сычуаньская соль

Сычуаньский зефир с перцем

15 граммов желатина из листового серебра
3 грамма соли
1,5 грамма горошин сычуаньского перца
100 граммов яблочного сидра
305 граммов изомальта
135 граммов жидкой глюкозы
кукурузный крахмал для покрытия зефира

Выстелите сковороду размером 8 на 8 дюймов пергаментной бумагой и обильно посыпьте дно и стороны сахарной пудрой. Приготовьте больше сахарной пудры, чтобы посыпать зефир.

Залейте листы желатина холодной водой и дайте им впитаться, пока они не станут мягкими. Количество используемой воды должно быть достаточным для гидратации желатина.

Положите соль и горошины сычуаньского перца в сковороду. Включите средний огонь и поджарьте горошины перца, пока они не начнут выходить ароматный дым. Когда горошины перца только начинают дымиться, снимите сковороду с огня и вылейте соль и горошины перца на тарелку, чтобы они остыли. Когда соль и перец остынут, поместите их в мельницу для специй и измельчите до мелкого порошка.Просейте порошок через сито с мелкими ячейками, чтобы удалить любые крупные частицы.

Нагрейте яблочный сидр до кипения. Выдавите распустившийся желатин, добавьте его в горячий сидр и перемешайте, чтобы желатин расплавился. Взвесьте смесь специй и посыпьте смесью специй желатин с цветками сидра. Вылейте желатиновую смесь в чашу миксера с насадкой-венчиком.

Поместите изомальт и глюкозу в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите смесь до кипения и убавьте огонь до среднего.Готовьте смесь с помощью леденца или цифрового термометра до 116 ° C. Когда смесь глюкозы достигнет 116 ° C, снимите ее с огня и осторожно влейте в желатиновую смесь. Включите миксер на слабую, медленно помешивая горячий сахарный сироп. Когда сахарный сироп остынет до 100 ° C, увеличьте скорость до средне высокой. Взбивайте смесь в течение десяти минут, пока она не увеличится в объеме и не приобретет вид взбитой пасты из зефира. В процессе взбивания зефир значительно остынет.

Вылейте зефир в подготовленную сковороду, используя слегка смазанный маслом силиконовый или термостойкий резиновый шпатель, чтобы помочь вытащить зефир из миски. Сильно покройте верх зефира кукурузным крахмалом. Слегка накройте сковороду полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 3 часа или до полного остывания. Выложите зефир на разделочную доску, обильно посыпанную кукурузным крахмалом, и нарежьте на отдельные кусочки острым ножом или ножом для пиццы. Посыпьте срезанные края кукурузным крахмалом, чтобы впитать лишнюю влагу и предотвратить прилипание.

Изомальт и глюкоза доступны на сайтах www.chefrubber.com, www.le-sanctuaire.com и www.terraspice.com.

продуктов, которые вы можете положить в вашу сублимационную сушилку ~ Полный список и советы

Если бы вы спросили меня о сублимационной сушке в прошлом году, я бы ничего вам не сказал. Но сейчас все ОПРЕДЕЛЕННО по-другому. Моя сублимационная сушилка работала без перерыва в течение многих месяцев. Я сушила все, от мяса и овощей до сэндвичей с мороженым и чизкейка.За это время я многое узнал о том, что работает, а что нет, а также о некоторых моих любимых продуктах, которые можно заморозить. Я хотел составить список продуктов, которые можно класть в сублимационную сушилку, но не просто какой-либо список… Я говорю об ИДЕАЛЬНОМ списке и советах по сублимационной сушке. Я буду продолжать обновлять этот пост, продолжая свои приключения сублимационной сушки.

Я разделил эти идеи сублимированных продуктов на следующие категории: фрукты, овощи, мясо, молочные продукты, сладости и прочее. Всегда приятно иметь под рукой разнообразную еду для домашнего использования и на случай чрезвычайных ситуаций.Надеюсь, этот список даст вам много отличных идей, которые помогут вам встать на путь!

Но, прежде чем мы перейдем к этому, я, наверное, должен рассказать вам о своей сублимационной сушилке. Я купил свою в Harvest Right и ЛЮБЛЮ каждую минуту владения ею. Да, когда я купил свою, список ожидания был 2 месяца, и теперь он может быть немного длиннее. Так что, если вы думаете, что хотите, я бы не стал откладывать слишком долго!

Если вам интересно … Я выбрал самый большой размер с безмасляным двигателем.У меня большая семья, и я хотел приготовить кучу сублимированных продуктов меньшим количеством порций. Безмасляный двигатель дороже, но после разговора с другими владельцами Harvest Right я решил, что стоит не заниматься покупкой или заменой масла после партий продуктов.

Хорошо, к списку !!

.

Фруктов для сублимационной сушки:

  • Виноград — Разрежьте пополам и выложите на подносы бок о бок кожицей вниз. Это один из моих любимых фруктов для сушки замораживанием.Если удалить всю воду, виноград становится очень сладким! Это отличная закуска.
  • Ломтики яблока — Нарежьте яблоки и опустите их в водяную баню с лимоном, чтобы они не подрумянились до того, как они высохнут. Если вы сложите их в стопку, при условии, что они не слишком высокие, вы сможете уместить на подносе больше. Хотите попробовать что-нибудь потрясающее ?? Полить нарезанные яблоки карамельным соусом перед тем, как положить их в морозильную сушилку. Карамель высохнет на яблоках, и получится потрясающая хрустящая закуска !! (Это также отлично подходит для персиков.) Вы также можете заранее посыпать их корицей / сахаром. Яблоки также идеально подходят для приготовления миллионов восхитительных рецептов яблок, таких как яблочный пирог.
  • Ананас — Так вкусно! Цикл длится очень долго, потому что они такие сочные. Но это одна из моих любимых вещей! Вот совет, чтобы ускорить сушку: предварительно заморозьте ананас, ПРЕЖДЕ чем положить его в сублимационную сушилку. Это сократит продолжительность цикла на несколько часов!
  • Черника — Я рекомендую проткнуть чернику дырками размером с иглу, чтобы проткнуть кожу и дать лучше высохнуть.Попробуйте их в этих черничных батончиках!
  • Клубника — Нарежьте дольками, чтобы они не доходили до края лотка. Из клубники можно приготовить так много удивительных рецептов, как мои любимые клубничные кексы, клубничный пирог или клубничный салат.
  • Mango — Отлично подходит для смузи и фруктового мороженого с манго и кокосом!
  • Фруктовый микс — Мешки с замороженными фруктами так легко выгрузить на лотки. Я часто нарезаю большие куски помельче, чтобы они не превышали высоту края лотка.Они отлично подходят для смузи или домашнего мороженого.
  • Персики и абрикосы — Создавайте плоды своих деревьев более 25 лет! Или купите пакеты замороженных персиков, чтобы упростить задачу. Используйте свои сублимированные фрукты, чтобы приготовить персиковое мороженое без взбивания или этот любимый всей семьей персиковый десерт.
  • Бананы — Я предпочитаю нарезать свежие бананы, а не замороженные. В замороженных бананах осталось больше сахарного сока, и это нормально, но свежие кусочки банана выглядят немного красивее.Замороженные бананы выглядят коричневыми и довольно некрасивыми. Хотя они должны иметь одинаковый вкус! Бананы отлично подходят для очень многих вещей: бананового хлеба, бананового пирога, банановых чипсов, смузи, зерновых начинок, банановых блинов и т. Д.
  • Лимоны и лаймы — Нарежьте их тонкими ломтиками и разложите бок о бок. Идеально подходит для лимонной или лаймовой воды, медового лимонно-лаймового карнитаса или куриной пасты с лимонным кремом.
  • Арбуз — Я еще не пробовал арбуз, но слышал, что это потрясающе! После удаления воды он становится особенно ароматным.Планируйте, что партия будет работать дольше, так как в арбузе много воды !!
  • Малина и ежевика — Получилось здорово! Я просто покупаю их свежими или замороженными, выкидываю на поднос, и все готово. После сублимационной сушки, если вы поместите их в блендер, вы можете сделать фруктовый порошок, который отлично подходит для многих вещей, таких как смузи, глазурь, мороженое и т. Д. Или просто упакуйте их целиком. Используйте их для приготовления восхитительных рецептов, таких как: печенье с малиновым отпечатком пальца с лимонной глазурью (любите это !!!), легкое малиновое мороженое или батончики с крошкой ежевики.
  • Вишня — Большинство людей просто разрезают пополам, чтобы заморозить. Но я слышал о методе, который помогает предотвратить разжевывание или липкость (по сути, неполная партия). Метод состоит в том, чтобы бланшировать вишню в течение двух минут, слить воду, а затем выложить на поднос. Пара вишневых рецептов: десерт с вишневым наслаждением без выпечки и вишневые торты Грэмми П.

Фрукты, которые часто называют овощами

  • Авокадо — Да, это фрукт.Вы можете купить огромные пакеты уже нарезанного замороженного авокадо в Costco. Вывалить на лоток и заморозить! Вы можете использовать его, чтобы приготовить мой любимый соус из авокадо фета или как начинку к любимому моей семье супу с тако из черной фасоли.
  • Оливки — Оливки — отличное дополнение ко многим блюдам. Я бы хранил замороженные оливки в небольших майларовых мешочках. Как правило, для рецепта оливок не нужно много оливок, например, для гавайских стогов, поэтому меньший пакет поможет избавиться от отходов.
  • Помидоры — Просто нарежьте ломтиками или пополам (если помидоры черри), разложите на подносах, и готово.После регидратации попробуйте эти популярные бальзамические жареные помидоры.
  • Цукини — Чипсы, кусочки цукини или цуккини — это потрясающе! Не нужно готовить сначала. Цукини весело добавлять в курицу Гунг Пао или даже в блинчики из цукини. Вы также можете посыпать цукини смесью для заправки ранчо перед тем, как положить их в морозильную сушилку.
  • Кабачок — Мысли похожие, как и на кабачки. При нарезке кабачки не превышайте толщину полдюйма, они лучше высохнут.

Овощи для сублимационной сушки

  • Горох — Я люблю замораживать сушеные овощи, которые, как я знаю, действительно будут есть мои дети. Просто купите их замороженными (я слышал, что они так предварительно бланшируют), выгрузите их на лоток и заморозьте. Совершенно нормально, если они накладываются друг на друга и складываются друг в друга, просто держите высоту горошка под краем. Перед сублимационной сушкой протыкать горох нет необходимости. Подавайте горошек на гарнире к «Лучшему швейцарскому ужину с сыром» и курицей.
  • Кукуруза — Кукуруза — один из основных овощей, которые я сушу при замораживании, потому что моя семья очень любит ее! Не стесняйтесь, позволяйте кукурузе в лотке перекрывать друг друга и складывать друг на друга.У меня никогда не было с этим проблем! Кукуруза отлично подходит для добавления в мой любимый суп с тако, самой простой курицы и пельменей или для приготовления кукурузной запеканки Paula’s Deans.
  • Зеленая фасоль — Если вы используете свежую зеленую фасоль, рекомендуется сначала ее бланшировать. Они имеют тенденцию лучше восстанавливать водный баланс. Зеленая фасоль очень полезна и любима детьми. Вы можете использовать свежие, замороженные или консервированные зеленые бобы для сушки замораживанием. Подавайте их вместе с этим семейным запеченным зити или готовьте их с беконом в качестве гарнира!
  • Морковь — Лучший способ заморозить морковь — это нарезать ее кубиками, нарезать чипсами или длинными копьями.Бланшировать не нужно. Целая морковь слишком толстая. Морковь невероятно удобно хранить в домашнем хранилище продуктов. Добавляйте их в супы, ешьте с соусом или бросайте в салат.
  • Лук — Сделайте себе огромное одолжение и купите сублимированный лук в Интернете. НИКОГДА, у вас нет ничего плохого в том, чтобы вонять в вашем доме и использовать морозильную сушилку в течение длительного времени. Это все, что я хотел сказать. 😉
  • Брокколи — И снова вонючий овощ для сушки замораживанием. Мой лучший совет — сначала приготовить брокколи (она лучше увлажнится и сохранит цвет), а затем заморозить ее в обычной морозильной камере.Используйте режим предварительного замораживания на сублимационной сушилке (после того, как он заморозится в обычной морозильной камере), и перенесите его. Это поможет смягчить сильный запах брокколи.
  • Фасоль — Эти бобовые, часто относящиеся к овощам, легко хранятся обезвоженными в течение 30 лет. Необязательно сушить их в замораживании. Однако для удобства я бы определенно заморозил сухие супы и гарниры с фасолью. Запеченная фасоль, суп из черной фасоли или белый цыпленок с чили — отличные идеи.
  • Картофель — Обязательно бланшируйте картофель в течение нескольких минут, процедите и высушите перед тем, как положить на противни. Если не бланшировать картофель, он станет коричневым. Держите весь картофель на подносе размером 1/2 дюйма или меньше. Из них получается отличный жареный картофель с пармезаном! Я также купил предварительно приготовленный картофель Au Gratin в Costco и высушил его вымораживанием. Я очень рад иметь что-то подобное в качестве гарнира!
  • Грибы — Это мои любимые грибы.Я купил пакет замороженных грибов в Costco и высушил их замораживанием. Но подойдут любые фасованные грибы. Хотя лучше всего нарезанные грибы, вы будете так счастливы, если найдете способ использовать в этом рецепте нарезанные грибы: фаршированные грибы.
  • Шпинат / Капуста / Зелень — Разве это не круто, что можно заморозить сухую зелень ?! Да кого это волнует, если сейчас не сезон садоводства! У вас под рукой отличная зелень. 🙂 У меня сейчас в морозильной сушилке 5 противней со шпинатом. Я планирую смешать его после сублимационной сушки, чтобы приготовить домашний зеленый порошок для смузи.Если бы я не стал смешивать их на этот раз, я бы определенно держал их под рукой для этого сэндвича с курицей фета и шпинатом… одного из моих лучших рецептов сэндвичей!

Мясо для сублимационной сушки

  • Говяжий фарш — жир в мясе плохо замораживается и может сделать пищу прогорклой, если в ней будет слишком много жира. Купите самый постный говяжий фарш, какой только сможете найти. Я люблю готовить его в первую очередь, поэтому его не нужно готовить после регидратации. После приготовления и слива жира кладу мясо на дуршлаг и ополаскиваю в горячей воде.Это поможет смыть остатки жира. После этих шагов я промокаю бумажными полотенцами и кладу на лотки, чтобы они высохли замораживанием. Мясо с жиром, даже после ополаскивания, может иметь более короткий срок хранения… примерно от 5 до 10 лет. Попробуйте говяжий фарш по этому рецепту итальянских фаршированных ракушек.
  • Цыпленок — Чтобы упростить задачу, я предпочитаю покупать предварительно приготовленную курицу-гриль в Costco и измельчать. Или пакеты с замороженными полуфабрикатами курицы от Costco. Я просто выложу курицу на противни, нарежу слишком толстые кусочки и высушу замораживанием.Это очень просто! Вот более 50 рецептов курицы, из которых можно отлично пообедать. Я также кладу целые замороженные куриные котлеты на подносы и наггетсы динозавров. И то, и другое получилось великолепно! Чтобы увлажнить их, я бы завернул их во влажное бумажное полотенце.
  • Ветчина — Мой любимый способ заморозить ветчину — купить предварительно нарезанную / нарезанную кубиками и приготовленную для завтрака ветчину. Жир настолько постный, что не нужно смывать жир и беспокоиться о нем. Ветчина отлично подойдет к омлету или к супу с ветчиной и картофелем.
  • Турция — Фарш из индейки, кусочки индейки или даже нарезанная индейка — все получается красиво. Очень худой и полезный для вас! Попробуйте этот чесночный сыр и пирог с индейкой.
  • Свинина — Я еще не ел свинину, но думаю, что беспокоился бы, только если бы она была действительно постной. Скорее всего, я сначала приготовлю его в мультиварке, а затем измельчу и выложу на противни. Семьям понравится отведать свинину на гриле или этот макароны с сыром и перцем из тушеной свинины.
  • Говядина — Я не очень много готовлю с говядиной, но знаю людей, которые делали сублимированные тонкие ломтики стейка.Я планирую купить нежирное тушеное мясо в Costco, приготовить его в Instant Pot с небольшим количеством бульона, а затем заморозить кусочки, когда они будут готовы. У меня есть сублимированный готовый бефстроганов от Costco. Получилось отлично!
  • Яйца — Да, я знаю, что яйца — это не мясо, но они также и не молочные. Итак, давайте разместим их здесь, поскольку это отличный источник белка! У меня есть большой блок сублимационной сушки, на лоток помещается около 18 яиц. Я разбиваю их в миску, взбиваю, затем переливаю в пустые противни, которые уже стоят в морозильной сушилке.Я просто вытаскиваю их на пару дюймов, высыпаю яйца в лоток и осторожно вставляю обратно. Затем я взбиваю еще 18 яиц для следующего лотка. Яйца — такая классная вещь, чтобы быть доступными. Вы можете съесть свежие яйца в любое время, куры или продуктовый магазин не нужны! Идеально подходит для омлета и выпечки.

Молочные продукты для сублимационной сушки

  • Йогурт — Вы знаете эти сладкие йогуртовые капли для младенцев ?? Да, вы можете сделать свои собственные, и не расстраивайтесь, если оставите их себе.Но вот совет … НЕ делайте греческий йогурт. Не получается. Каждый в сообществе сублимационной сушки скажет вам, что обычный йогурт Yoplait работает лучше всего. Некоторым нравится выкладывать йогурт на поднос и ломать его, как кору. Другим нравится помещать йогурт в силиконовые формы, замораживать его до милой однородной формы, а затем выскакивать на поднос, чтобы сушить замораживанием. Лично я выливаю йогурт в пакет Ziplock, срезаю угол и выдавливаю на лоток маленькие капли. Время от времени кусочек фрукта забивает его, но его достаточно легко выбрать и продолжить.
  • Молоко — Сублимационная сушка собственного молока намного лучше, чем использование обезвоженного молока… оно имеет более приятный вкус, но не настолько химически. Если у вас есть место в морозильной камере, я бы, вероятно, сначала заморозил молоко на лотках, чтобы сократить время сублимационной сушки. Если у вас нет места и вы не против, чтобы это заняло время, просто дерзайте! Я никогда не замораживала его до сублимационной сушки. Я просто кладу пустые лотки в морозильную сушилку. Затем я вытаскиваю одну, всего на несколько дюймов, и начинаю наливать молоко в лоток примерно на 3/4 высоты.Я осторожно вставляю лоток обратно на полку и перехожу к следующему лотку. Я никогда не ела цельного молока, только 1%, которое любит пить моя семья.
  • Сливочный сыр — Мне нравится идея иметь под рукой сливочный сыр! Его можно использовать во многих рецептах, таких как сырники, супы и соусы. Чтобы заморозить, я сначала убедился, что сливочный сыр действительно остыл. Затем я быстро разрезал бруски на 8 частей каждая и поместил каждую 1/8 часть на лоток. После того, как сливочный сыр был помещен в сублимационную сушилку, он сохранил свою форму, но быстро рассыпался после того, как был помещен в пакет.Я положил по два целых бруска (16 штук) в каждый пакет и так пометил их. Теперь, если в рецепте требуется одна плитка сливочного сыра, я буду знать, какую часть пакета (поскольку он фактически превратился в порошкообразный сливочный сыр) нужно использовать. Сделайте себе одолжение и попробуйте эти клубничные кексы с глазурью из сливочно-клубничного сыра. Они потрясающие !!
  • Сметана — это еще один отличный ингредиент, который нужно иметь под рукой. Я покупаю большие кадки со сметаной и выкладываю ее на поднос. Он также становится рассыпчатым.Я люблю хранить сметану в маленьких пакетиках, потому что обычно для рецепта не нужно много сметаны. Сметана — лучшая добавка для этой запеканки с начинкой из зеленого перца чили.
  • Мороженое — Обязательно заморозьте морозильную сушилку перед тем, как положить внутрь мороженое. И убедитесь, что ваше мороженое очень холодное / замороженное. Вы же не хотите, чтобы произошло таяние! Я сделал много бутербродов с мороженым, и они оказались великолепными. Я люблю нарезать их небольшими кусочками, прежде чем класть на поднос.Я бы не рекомендовал пытаться воссоздать бутерброды с мороженым. Это будет довольно сложно. Но их очень весело есть в сухом виде! Тем не менее, вы можете увлажнить шарики мороженого, сбрызнув их молоком и оставив их перед добавлением молока, пока оно вам не подойдет.
  • Сыр — Сыр, по моему не очень скромному мнению, лучше всего подходит для сублимационной сушки! Я приготовила подносы с тертым сыром моцарелла для итальянских блюд, таких как пицца с куриным песто. Я также готовила пармезан для начинок и таких рецептов, как «Куриный альфредо».И, конечно же, я приготовил много тертого сыра чеддер (биг-бэги от Costco), чтобы использовать практически все! Он отлично подходит для приготовления начос, добавления в омлеты, супы или в рецепты, такие как печенье с чеддером. Я действительно загружаю лотки, и получается отлично.
  • Яичный моголь — Никогда не пропустите рождественскую традицию яичного гоголя, приготовив немного сублимационной сушки и спрятав ее! Как это круто!? Вы можете предварительно заморозить, чтобы ускорить процесс сублимационной сушки. Или просто перелейте их в пустые лотки, уже находящиеся на полке для сублимационной сушилки.Осторожно верните их на место.

Лак для сублимационной сушки

  • Skittles — Я перепробовала много конфет в своей морозильной сушилке, и Skittles определенно лучшие! Покупайте большие пакеты в магазине, потому что вы будете зависимы и отбиваться от своей семьи и друзей. Это специальный трюк для сокращения времени, необходимого для замораживания сухих кеглей, о котором я рассказываю в этой статье: «Как заморозить сухие кегли за 6 часов».
  • Jolly Ranchers — Ладно, это тоже лучшие.🙂 Они вздуваются в блестящие, красочные, хрустящие шары. Они выглядят так круто, и я люблю их даже больше, чем оригинальные вещи. Сложность с Jolly Ranchers заключается в том, что они могут стать довольно большими на подносах и иногда царапать верхнюю часть полок, когда вы пытаетесь их вытащить. Недавно я услышал совет разрезать их пополам… и да, вы можете сделать это острыми кухонными ножницами. Возможно, вы захотите прикрыть руку ножницами и конфетами не пушистым полотенцем. Это поможет предотвратить стрельбу по комнате любыми Jolly Ranchers, когда вы сделаете свой разрез.Вам НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО разрезать их пополам, но я думаю, что попробую в следующий раз. Их также можно добавить в конце цикла еды, как и кегли (инструкции см. По ссылке выше).
  • Прочие конфеты — Ириски с соленой водой (разрезанные пополам), Milk Duds, Big Hunk, Werther’s Originals и Bit O Honey, вероятно, являются самыми популярными конфетами для сублимационной сушки, помимо Skittles и Jolly Ranchers. Шоколад не работает из-за содержания жира, хотя молочные шалфеи работают нормально … Я бы просто не стал их хранить.ЛИЧНО мне не нравятся никакие конфеты из этого списка, но это только мой вкус. Мне нравятся только Skittles и Jolly Ranchers. Я могу попробовать AirHeads и посмотреть, получатся ли они. О, не беспокойтесь о кукурузных конфетах … они становятся твердыми, как камень!
  • Зефир — Зефир — еще одна сладость, которую можно добавить в конце цикла еды, нажав «Больше времени сушки». Я просто вытаскиваю продукты, кладу внутрь противни с зефиром и добавляю еще 6 часов для сушки. См. Ссылку о Skittles выше для получения подробных инструкций.В любом случае, я люблю есть зефир в качестве угощения из хлопьев, например батончики Chewy Gooey S’mores, и горячий шоколад.
  • Бутерброды с мороженым, батончики и мороженое — См. Примечания в разделе молочных продуктов.
  • Чизкейк — Купите предварительно замороженные чизкейки, нарежьте небольшими кусочками и заморозьте! Их будет сложнее восстановить, поэтому я, вероятно, съел бы их сухими.

Другие продукты для сублимационной сушки

  • Куриный и говяжий бульон — Подумайте, как часто вы используете куриный или говяжий бульон и бульон.Супы! Рецепты Instant Pot! Предварительное замораживание, чтобы ускорить процесс сублимационной сушки. Или вылейте жидкость в пустые лотки, уже стоявшие на полке сублимационной сушилки. Осторожно верните их на место.
  • Полностью приготовленные блюда — Я купил готовые блюда в Costco, например, бефстроганов и лазанья, и разложил их на подносах для сушки замораживанием. Приятно знать, что у меня есть готовые к употреблению (после добавления воды) блюда, когда я не хочу готовить. Я просто разрезал лазанью на маленькие квадратики и положил на поднос.Бефстроганов я разложил по противням. Но ведь вы действительно можете заморозить так много блюд! Я давно хотел съесть курицу Альфредо, запеканки, жареный рис с курицей и т. Д.
  • Суп — Это может относиться к «полностью приготовленным блюдам», но я просто хотел по-настоящему поразить, насколько хороша эта идея! Так легко приготовить огромную партию супа, из которой можно легко дать вам несколько подносов с блюдами, которые вы замораживаете и будете готовы к употреблению. Вот полезный список из 35 рецептов осеннего супа, которые стоит попробовать.

Как восстановить замороженные продукты

Существует несколько различных вариантов регидратации сублимированных продуктов. В основном это просто зависит от того, ЧТО вы восстанавливаете. Некоторым продуктам питания требуется много воды для регидратации, и они могут справиться с ними. Другие могут обрабатывать только меньшие суммы, не будучи разоренными. Я не буду перечислять вам каждый пункт, поскольку это довольно интуитивно понятно. Если сомневаетесь, начните с меньшего количества воды, а затем при необходимости добавьте еще.

  • Замочить в воде — Если бы мне нужно было увлажнить что-то вроде стейка или некоторых видов фруктов и овощей, я бы поместил их в миску с холодной водой и оставил (возможно, на ночь) до готовности.После этого промокните бумажными полотенцами и нагрейте / готовьте (если мясо), как обычно.
  • Спрей с бутылкой для воды — Есть некоторые продукты, которые не обязательно бросать в миску с водой. В таком случае я бы сбрызгал их бутылкой воды и давал посидеть. Если продукт нуждается в большем увлажнении, я повторяю процесс до тех пор, пока он не будет готов.
  • Место между влажными бумажными полотенцами — Если вы восстанавливаете пищу, которая может стать слишком мокрой, возьмите влажное бумажное полотенце и оберните его им до готовности.Вы также можете положить его в сумку Zip Lock с влажным бумажным полотенцем. Хорошим примером этого может быть банановый хлеб.
  • Добавить к влажным ингредиентам — Если вы добавляете лиофилизированный корм к уже влажным ингредиентам, нет необходимости в предварительной регидратации. Например, в суп можно добавлять лиофилизированную кукурузу.

Продукты, которые не замораживаются в сухих условиях

Есть несколько продуктов, которые не подходят для сублимационной сушилки. Сублимационные сушилки вытягивают из продуктов ВОДУ, а не масло / жир.Таким образом, чем больше жира в изделии, тем меньше вероятность того, что сублимационная сушка сработает. Пищевой продукт может показаться готовым, но если на внешней стороне есть слой жира (даже небольшой), он может быстро прогоркнуть в мешках для хранения. Кроме того, часто возникают трудности из-за сверхвысокого содержания сахара.

Вот некоторые распространенные продукты, которые нельзя замораживать:

  • арахисовое масло
  • чистый шоколад
  • масло сливочное
  • мед
  • сироп
  • варенье

Насадки для сублимационной сушки

  • Я все время смешиваю разные продукты на своих подносах.Тем не менее, я не рекомендую сочетать острые и сладкие блюда в одной партии. Вы же не хотите, чтобы ваша курица имела вкус бананов.
  • Храните жидкие и нежидкие партии отдельно.
  • Если ваша партия готова, но вы еще не готовы вытащить ее и упаковать / консервировать, просто оставьте ее. Ага. При необходимости вы даже можете оставить его в машине на ночь. Я слышал это прямо из Harvest Right! Просто оставьте его в покое после того, как он скажет завершено. Он заморозит продукты внутри, пока вы не будете готовы.
  • После размораживания машины, если вы обнаружите, что вода находится на дне бочки, просто поднимите переднюю часть машины на пару дюймов, и она стечет с обратной стороны. На самом деле, перед моей машиной я постоянно опираюсь на небольшую доску, чтобы облегчить отток воды. Но даже при этом я все равно поднимаю свой (он может быть тяжелым) после каждого груза, чтобы полностью слить его.

Любимые аксессуары для сублимационной сушки

  • Тележка на колесиках — Я храню свою морозильную сушилку в гараже на этой тележке на колесах от Uline.Приятно иметь возможность отодвинуть машину от стены и получить доступ к задней стороне, взять мое ведро для слива слитой воды и т. Д.
  • Майларовые пакеты — У меня нет машины для запечатывания банок №10, поэтому мне проще всего хранить сублимированные продукты в майларовых пакетах. Мне нравится покупать руду оптом в PackFresh, в нескольких разных размерах. Мне нравятся галлоны для продуктов, которые, как я знаю, мы съедим довольно быстро (в течение недели или около того). Для продуктов, где не так много нужно, при первом открытии пакета я предпочитаю хранить в 2 литрах или мешки по 1 литру.Например, мне никогда не понадобится сразу много нарезанного лука, поэтому я буду хранить сублимированный лук в самых маленьких пакетиках, которые у меня были под рукой.
  • Поглотители кислорода — Я также покупаю их оптом в PackFresh, упаковками по 10. Приятно иметь их в связках по 10 штук, потому что вы не рискуете слишком долго подвергать огромный мешок поглотителей кислорода воздействию воздуха. . Вы можете работать с 10 за раз, а затем при необходимости открывать следующий пакет. Как только я открываю упаковку из 10 штук, я быстро перекладываю их (и точечный индикатор) в небольшую банку для консервирования и завинчиваю крышку.Я использую то, что мне нужно, чтобы упаковать еду, затем снова закрываю крышку, если там остались остатки пакетов. В следующий раз, когда я займусь упаковкой продуктов, я открываю банку только в том случае, если индикатор снова станет розовым. Если это не так, я открываю новую упаковку из 10 штук и кладу их в новую консервную банку, чтобы сразу же использовать. К СЛЕДУЮЩЕМУ времени, когда я буду готов упаковывать еду, первая банка снова станет розовой. В основном чередую 2 баночки. Кроме того, я обычно покупаю пакеты объемом 500 куб. Я знаю, что это, вероятно, перебор для небольших майларовых пакетов, но мне нравится использовать эти пакеты и в ведрах по 5 галлонов, поэтому я использую их для обоих.
  • Силиконовые формы — Если вы любите готовить кусочки йогурта, вы можете сделать это некрасиво (как я иногда делаю) и просто брызгать каплями из теста или пакета Ziploc на поднос. ИЛИ вы можете поместить капли в полукруглые силиконовые формы, положить их в обычную морозильную камеру, а затем, когда они будут готовы, выложить их на лотки для сублимационной сушки. Они придают йогуртовым соусам более красивый и профессиональный вид.
  • Контейнеры для хранения — Последнее, что вам нужно после всех ваших усилий по сублимационной сушке, — это чтобы грызуны обнаружили ваши майларовые пакеты с едой.Мне нравится хранить еду в этих ведрах на 31 галлон, поставленных друг на друга. Я разделяю их по категориям, чтобы было легко найти то, что я ищу. У меня есть ведро для: мяса, фруктов, овощей, молочных продуктов (сыры и сметана), молока, сладостей и полных блюд. К счастью, сублимированные продукты очень легкие, поэтому их легко заполнить полностью и перемещать по мере необходимости.

Прикрепить это изображение для сохранения идеи еды сублимационной сушилки Сообщение:

Если вам понравился этот пост для хранения продуктов, обратите внимание:

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *