Рецепт мясо по гусарски: Свинина по-гусарски - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

jbul.ru

Свинина по-гусарски — 16 пошаговых фото в рецепте

Мясо по-гусарски — это мякоть свинины, запеченная с картофельным пюре, луком, помидорами и сыром. В итоге получается очень вкусное и сытное блюдо. Свинина по-гусарски готовится достаточно просто, подать её можно и к праздничному столу. Для этого блюда прекрасно подойдёт и свежесваренное пюре, и картошечка, оставшаяся с ужина. Очень вкусно, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления свинины по-гусарски потребуется:

мякоть свинины — 700-800 г.

Для маринада:

лимонный сок из 1/2 лимона;

соевый соус — 50 мл;

майонез — 50 г;

чеснок — 2-3 зубчиков;

мускатный орех — 1/2 ч. л.

Для начинки:

картофельное пюре — 500 г;

сыр — 150 г;

лук — 1-2 шт.;

помидоры — 1-2 шт.;

оливки — 7-10 шт.;

соль, специи, приправы — по вкусу.

Этапы приготовления

Для приготовления маринада соединить майонез, соевый соус, сок лимона, мускатный орех и пропущенный через пресс чеснок.

Тщательно перемешать маринад.

Свинину нарезать на ломтики толщиной 2-3 см. Выложить кусочки мяса в глубокую миску. По желанию, можно отбить мясо, я просто продавила его ладонью с двух сторон.

Залить мясо маринадом и хорошо перемешать. Оставить мясо в маринаде минимум на 3 часа (можно оставить в прохладном месте и на более длительное время).

Картофель очистить и сварить в подсоленной воде до готовности (обычно картошка варится минут 20-25).

Готовую картошку размять в пюре без добавления молока и воды.

В жаропрочную форму (или на противень) выложить мясо в один слой.

Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и выложить поверх мяса.

Поверх мяса с луком выложить картофельное пюре.

Посолить и добавить специи (например, чёрный молотый перец или специи для картофеля).

Сыр натереть на крупной тёрке и выложить поверх картофельного пюре.

Помидоры вымыть, нарезать на тонкие колечки, разложить поверх сыра.

Оливки нарезать тонкими колечками и выложить поверх помидоров и сыра. Слегка посолить помидоры и посыпать любой приправкой.

Поставить форму со свининой по-гусарски в разогретую духовку и запекать при температуре 220 градусов 1 час. Готовое наивкуснейшее мясо подать к столу в горячем виде.

Вот такие аппетитные кусочки мяса с очень нежной и сочной начинкой получаются. Приготовьте свинину по-гусарски и вы ещё не раз вернётесь к этому рецепту.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Мясо по-гусарски, рецепт от Голубкиной

Список ингредиентов:

— 500 гр. свиного балыка,
— 7-8 шампиньонов,
— 5 ч.л. майонеза,
— 3 ст.л. растительного масла,
— 5 картофелин,
— 1 крупная луковица,
— 120 гр. твердого сыра,
— 1 маринованный огурец для подачи,
— 4-5 веточек свежей петрушки для подачи,
— 1/5 ч.л. специй,
— 1 ч.л. соли (без горки).

Охлажденное или размороженное свиное мясо помойте и обсушите салфетками от лишней воды. Обрежьте все лишнее – кусочки жира, пленки. Нарежьте мясо на стейки толщиной 7-8 мм. На этом же этапе поставьте вариться картофель прямо в кожуре.

Каждый стейк положите на разделочную доску и накройте пищевой пленкой. Хорошенько отбейте его кулинарным молотком с двух сторон. Он увеличится в размерах почти в два раза.

Присыпьте мясо солью и специями по вкусу – можно взять смесь специй для шашлыка, для свинины. Можно дать отбивной «отдохнуть» минут 10.

Шампиньоны тщательно вымойте и очень мелко нарежьте. Луковицу почистите и также мелко нарубите.

Противень застелите фольгой, ее смажьте растительным маслом. Разложите на фольге отбивные (все подсоленные и со специями). Каждую из них смажьте майонезом любой жирности – можно взять и домашний продукт.

На сковороде раскалите масло для жарки. Переложите в сковороду нарезанный лук и грибы. Подсолите и присыпьте специями. Обжаривайте на слабом огне в течение 5-6 минут, затем переложите на тарелку.

Когда картофель сварится – остудите его и почистите. Затем натрите на мелкой терке. Можно размять вилкой до состояния пюре – если картофель мягкий.

Выложите тертый картофель сверху на отбивные и разровняйте. Можно слегка подсолить.

Теперь максимально аккуратно выложите сверху на слой из картофеля обжаренные грибы с луком. Также разровняйте, чтобы блюдо выглядело аккуратно.

Твердый сыр подойдет любой – на ваш вкус. Натрите его на крупной или мелкой терке. Щедро присыпьте сверху каждую отбивную и разровняйте.

Отправьте противень в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте неимоверно вкусное и ароматное мясо в течение 25-30 минут. Затем аккуратно достаньте его из духовки и сразу же подавайте – по одному кусочку мяса на порцию. А порции обязательно оформите свежей зеленью и соленьями. Можно также подать к мясу гарниры, салат из свежих овощей, соус. очень вкусным получается и такое мясо по-румынски.

Приятного аппетита!

namenu.ru

Рецепт мясо по-гусарски. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	161.5 кКал	1684 кКал	9.6%	5.9%	1043 г
Белки	16 г	76 г	21.1%	13.1%	475 г
Жиры	9.6 г	56 г	17.1%	10.6%	583 г
Углеводы	1.7 г	219 г	0.8%	0.5%	12882 г
Пищевые волокна	0.5 г	20 г	2.5%	1.5%	4000 г
Вода	52.1 г	2273 г	2.3%	1.4%	4363 г
Зола	2.227 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	8. 5 мкг	900 мкг	0.9%	0.6%	10588 г
бета Каротин	0.051 мг	5 мг	1%	0.6%	9804 г
бета Криптоксантин	0.143 мкг	~
Ликопин	0.018 мкг	~
Лютеин + Зеаксантин	0.61 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.392 мг	1.5 мг	26.1%	16.2%	383 г
Витамин В2, рибофлавин	0.25 мг	1.8 мг	13.9%	8.6%	720 г
Витамин В4, холин	59.45 мг	500 мг	11.9%	7.4%	841 г
Витамин В5, пантотеновая	0.553 мг	5 мг	11.1%	6.9%	904 г
Витамин В6, пиридоксин	0.338 мг	2 мг	16.9%	10.5%	592 г
Витамин В9, фолаты	2. 935 мкг	400 мкг	0.7%	0.4%	13629 г
Витамин В12, кобаламин	0.398 мкг	3 мкг	13.3%	8.2%	754 г
Витамин C, аскорбиновая	2.03 мг	90 мг	2.3%	1.4%	4433 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.692 мг	15 мг	4.6%	2.8%	2168 г
гамма Токоферол	0.014 мг	~
Витамин Н, биотин	0.25 мкг	50 мкг	0.5%	0.3%	20000 г
Витамин К, филлохинон	1.4 мкг	120 мкг	1.2%	0.7%	8571 г
Витамин РР, НЭ	3.4579 мг	20 мг	17.3%	10.7%	578 г
Ниацин	0.071 мг	~
Бетаин	2.698 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	261. 07 мг	2500 мг	10.4%	6.4%	958 г
Кальций, Ca	14.68 мг	1000 мг	1.5%	0.9%	6812 г
Магний, Mg	18.29 мг	400 мг	4.6%	2.8%	2187 г
Натрий, Na	605.74 мг	1300 мг	46.6%	28.9%	215 г
Сера, S	11.85 мг	1000 мг	1.2%	0.7%	8439 г
Фосфор, Ph	143.6 мг	800 мг	18%	11.1%	557 г
Хлор, Cl	898.01 мг	2300 мг	39%	24.1%	256 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	47.6 мкг	~
Бор, B	37.5 мкг	~
Железо, Fe	0.908 мг	18 мг	5%	3. 1%	1982 г
Йод, I	0.6 мкг	150 мкг	0.4%	0.2%	25000 г
Кобальт, Co	1.533 мкг	10 мкг	15.3%	9.5%	652 г
Марганец, Mn	0.0708 мг	2 мг	3.5%	2.2%	2825 г
Медь, Cu	83.05 мкг	1000 мкг	8.3%	5.1%	1204 г
Молибден, Mo	2.47 мкг	70 мкг	3.5%	2.2%	2834 г
Никель, Ni	1.905 мкг	~
Рубидий, Rb	74.9 мкг	~
Селен, Se	14.2 мкг	55 мкг	25.8%	16%	387 г
Фтор, F	6.17 мкг	4000 мкг	0.2%	0.1%	64830 г
Хром, Cr	0.83 мкг	50 мкг	1.7%	1. 1%	6024 г
Цинк, Zn	1.5734 мг	12 мг	13.1%	8.1%	763 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.043 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.155 г	~
Сахароза	0.774 г	~
Фруктоза	0.143 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.034 г	~
Аргинин*	0.946 г	~
Валин	0.731 г	~
Гистидин*	0.587 г	~
Изолейцин	0.686 г	~
Лейцин	1. 19 г	~
Лизин	1.287 г	~
Метионин	0.396 г	~
Метионин + Цистеин	0.002 г	~
Треонин	0.638 г	~
Триптофан	0.174 г	~
Фенилаланин	0.603 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.008 г	~
Заменимые аминокислоты	0.079 г	~
Аланин	0.831 г	~
Аспарагиновая кислота	1.355 г	~
Гидроксипролин	0.05 г	~
Глицин	0.655 г	~
Глутаминовая кислота	2. 225 г	~
Пролин	0.586 г	~
Серин	0.604 г	~
Тирозин	0.573 г	~
Цистеин	0.164 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	42.95 мг	max 300 мг
Фитостеролы	0.274 мг	~
бета Ситостерол	2.579 мг	~
Жирные кислоты
Трансжиры	0.012 г	max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры	0.01 г	~
полиненасыщенные трансжиры	0.002 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0. 8 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.023 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.518 г	~
17:0 Маргариновая	0.006 г	~
18:0 Стеариновая	0.281 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
22:0 Бегеновая	0.009 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.213 г	min 16.8 г	7.2%	4.5%
16:1 Пальмитолеиновая	0.06 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	1.14 г	~
18:1 цис	0.822 г	~
18:1 транс	0.01 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0. 011 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	1.097 г	от 11.2 до 20.6 г	9.8%	6.1%
18:2 Линолевая	1.044 г	~
18:2 Омега-6, цис, цис	0.269 г	~
18:2 транс, транс	0.002 г	~
18:3 Линоленовая	0.008 г	~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая	0.007 г	~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис	0.008 г	~
20:4 Арахидоновая	0.036 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	4%

health-diet.ru

Мясо по-гусарски рецепт с фото

Вот набор продуктов.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Заранее обжарить грибы вместе с репчатым луком, слегка посолить.

Картофельное пюре сварить заранее (картофель + молоко + сливочное масло + соль )

Мясо нарезать на одинаковые пластины. Примерно одна пластина мяса 125-130 грамм. Молотком хорошо отбить мясо. Посолить, поперчить, натереть на каждую пластину чеснок через мелкую тёрку.

Смазать каждую отбивную майонезом.

Выложить картофельное пюре (примерно 1,5 столовых ложек ).

Сверху на пюре укладываем грибы.

Посыпаем сыром.

И заворачиваем мясо в виде конверта.

Из яиц делаем льезон. Льезо́н- жидкая смесь яиц и воды, что обеспечивает связку пищевого продукта.

Обмакиваем каждый конвертик в льезоне.

А затем в сухарной крошке. Опять повторить льезон и сухарную крошку. То есть получается двойная панировка.

Отправить все мясные конверты в морозилку на 1 час. У меня всё не поместилось в одну тарелку, поэтому разделила на 2 тарелки. После того, как прошёл час, вытаскиваем мясо и обжариваем с 2-х сторон на растительном масле (сильно зажаривать не нужно ). Затем укладываем полуготовое мясо в форму для запекания. И ставим в разогретую духовку до 170 градусов на 25-30 минут до готовности мяса.

Конвертик разрезать на искосок. Красиво уложить мясо в тарелку. Подать с любым соусом. Я подала к мясу кетчуп. Чтобы каждый гость мог сам полить своё мясо соусом, соус подала в яичной скорлупе.
Приятного аппетита!!!

kamelenta.ru

Мясо по-гусарски, рецепт от Голубкиной

Ингредиенты:
— говядина – 400 г;
— майонез – 2,5 ч. л.;
— шампиньоны – 6-7 шт;
— картофель – 3 шт;
— лук репчатый – 2 шт;
— твердый сыр – 100 г;
— соль – ½ ч. л.;
— специи для мяса – 1/3 ч. л.;
— масло растительное – 2 ст. л.;
— свежие овощи для подачи;
— зелень для подачи.

Подготовьте мясо – если говядина была заморожена, ее лучше разморозить при комнатной температуре. Также можно купить охлажденное мясо. Лучше отдать предпочтение говядине средней степени жирности, чтобы оно не получилось слишком сухим и жестким. Нарежьте его небольшими плоскими ломтиками. На этом же этапе можно поставить вариться картофель в кожуре.

Разложите мясо на разделочной доске и накройте пищевой пленкой. Отбейте каждый кусочек с двух сторон кулинарным молотком.

Противень застелите фольгой и смажьте его растительным маслом – удобно использовать спонж или силиконовую кисточку. Разложите на фольге кусочки говядины, каждый подсолите и присыпьте специями.

Затем с помощью чайной ложки каждый кусочек мяса смажьте майонезом – жирность его может быть любая.

Репчатый лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками или половинками колец, аккуратно разложите по кусочкам мяса.

Шампиньоны подойдут как свежие, так и замороженные. Их нужно помыть, обсушить и нарезать пластинками и аккуратно выложить сверху на слой из репчатого лука.

Сваренный в кожуре картофель остудите и почистите, разомните вилкой или натрите на мелкой терке, выложите сверху на слой из шампиньонов.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Отправьте в нее заготовки на противне, запекайте минут 15. Твердый сыр натрите на крупной или мелкой терке, выложите сверху на картофельный слой. Запекайте еще минут 10 – желательно, чтобы сыр хорошо расплавился. Подавайте мясо горячим или теплым, со свежими овощами, зеленью, можно гарниром.
Обратите также внимание на отличный рецепт мяса по-французски в духовке из свинины с помидорами.

namenu.ru

Свинина «Гусарская баллада» / Блюда из свинины / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления свинины «Гусарской баллада»

1. Свинина 1.5 килограмма.
2. Майонез 67% 100 грамм.
3. Кетчуп 100 грамм.
4. Картофель сырой 800 грамм.
5. Сыр твердый 200 грамм.
6. Помидор (средний) 5 штук.
7. Лук репчатый (большой) 2 штуки.
8. Масло подсолнечное (для смазывания формы) по вкусу.
9. Соль по вкусу.
10. Перец черный молотый по вкусу.
11. Приправа для мясса по вкусу.

• Основные ингредиенты

  Свинина, Картофель, Помидор

• Порционность

  4-6

• Кухня мира

  Русская кухня

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Бумажные полотенца, Миска для мяса, Деревянная разделочная доска, Острый нож, Холодильник, Щетка для чистки картофеля от грязи, Небольшая глубока кастрюля с крышкой, Деревянные зубочистки, Небольшая кастрюлька для помидор, Чайник с кипятком, Терка, Блюдце или тарелка для сыра, Форма для запекания, Духовка, Кухонная плита, Противень, Кулинарная кисть для смазывания, Вафельное кухонное полотенце, Деревянная подставка для горячих блюд, Сервировочное блюдо

Приготовление свинины «Гусарской баллада»:

Шаг 1: берем свинину.

Шаг 2: готовим картофель.

Шаг 3: готовим лук и помидоры.

Шаг 4: укладываем блюдо в форму для запекания.

Шаг 5: выпекаем свинину.

Шаг 6: подаем свинину «Гусарская баллада».

Советы к рецепту:

– — советую взять для приготовления этого блюдо свиной карбонад, но вкуснее всего получится это блюдо из свиной шейки.

– — в качестве приправы советую взять смесь итальянских трав. Они очень ароматные и придадут блюду неповторимый вкус и аромат.

– — узнать когда картофель будет уже готов, очень просто. Для этого берется деревянная зубочистка или палочка, которая вставляется внутрь каждой картофелины по очереди, а затем вытягивается. Если палочка легко входит и выходит из картофеля, а также на ее стволе остаются кусочки картофельного пюре, то можно отставлять картофель в мундире — он полностью готов.

– — если будете ставить мясо в холодильник, то перед этим его следует накрыть либо тарелкой, либо пищевой полиэтиленовой пленкой, либо обыкновенным целлофановым кульком.

www.tvcook.ru

Мясо по-гусарски, рецепт

Предлагаю вашему вниманию вкусное и сытное блюдо из свинины. Сначала кусочки мяса маринуются в соусе. Затем на мясо добавляется начинка из картофеля и сыра. После этого мясные заготовки запекаются до готовности в духовке. Мясо получается очень мягким и сочным. Такое блюдо можно подать на воскресный обеденный стол, а также и праздничное застолье.

Блюдо это называют «мясо по-гусарски» или «Гусарская баллада». История блюда доподлинно неизвестна. Но видимо, название это возникло потому, что блюдо аппетитное, сытное и понравится любому гусару, т.е. мужчине, особенно уставшему, желающему вкусно отобедать или поужинать.

Время подготовки: 1,5 часа. Время приготовления: 1 час. Выход: 3 порции.

Чтобы приготовить это мясное блюдо возьмите свинину. В моём случае это охлаждённая лопаточная часть. В отличие от битка, она имеет жировые прослойки, что сделают готовое блюдо сочным и нежным. Вместо лопатки можно взять шейную часть свинины или корейку. Порционными кусочками, примерно в 1,5 см. нарежьте мясо.

С двух сторон мясо необходимо отбить кухонным молотком, чтобы волокна стали мягче. Запечённое мясо благодаря этому получится ещё сочнее и мягче. В глубокую тарелку или миску поместите куски мяса.

Подготовленное мясо смажьте томатным соусом и майонезом. Томатно-майонезная смесь будет маринадом для свинины.

Две средних луковиц нарубите мелкими кубиками и отправьте в пиалу. Добавьте к луку по щепотке соли и сахара и хорошо разомните рукой.

В форму для запекания положите пергамент или фольгу. Разместите кусочки мяса одним слоем.

Для особо голодных можно подать любой гарнир. В качестве гарнира, можно в духовке на противне выделить немного места и запечь там очищенный картофель.

vkys.info

Калорийность Мясо по-гусарски. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Энергетическая ценность Мясо по-гусарски составляет 214 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Как правильно готовить мясо по-гусарски?

В кулинарии есть много блюд, которые имеют одинаковые названия, но совершенно разные технологии приготовления. Взять, к примеру, мясо по-гусарски. Существуют десятки рецептов с таким названием. Для примера можно рассмотреть некоторые из них.

Волшебные рулеты

Чтобы сделать мясо по-гусарски таким способом, не надо быть профессиональным кулинаром.

Рецепт приготовления довольно простой и требует минимального количества самых доступных продуктов: для 600 грамм говяжьего филе потребуется 2 куска хлеба (белого), 100 грамм масла сливочного, 3 луковицы, соль, полстакана бульона, 50 грамм сыра твердого и немного перца молотого.

Начинать готовить мясо по-гусарски надо с основного продукта:

1. Говядину следует порезать на ровные куски. Затем ее надо хорошо отбить, посыпать перцем, посолить и прожарить в масле с обеих сторон.
2. После этого можно приступить к приготовлению особого фарша. Он будет не совсем обычный. Сначала надо мелко нарезать лук и потереть сыр. Потом хлебный мякиш сложить в миску и размочить его в готовом бульоне. Туда же добавить подготовленные сыр и лук, оставшееся масло и немного перца. Все тщательно перемешать.
3. На каждый кусочек мяса аккуратно выложить немного приготовленного фарша. Свернуть продукты в виде рулета и закрепить прочной ниткой. В принципе, можно использовать и зубочистку.
4. Рулеты сложить в глубокую сковородку и залить бульоном. Можно использовать и кастрюлю. Сюда же добавить сок, который остался после жарки.

После этого останется только поставить сковороду на огонь и тушить, пока «мясо по-гусарски» не будет готово полностью. Блюдо можно готовить на плите под закрытой крышкой или в духовке.

Мясо под шубой

Многие считают, что мясо по-гусарски — это рецепт французской кухни. Вопрос, конечно, спорный. Если согласиться с таким мнением, то следует вспомнить, что французы любят готовить мясо под шубой из разных продуктов. Отсюда и взялся новый вариант, для которого необходимо: на 1 килограмм мяса (курица, говядина или свинина) 200 грамм сыра, соль, 2 луковицы, специи, 300 грамм майонеза и масло растительное.

Процесс выглядит совсем не сложным:

1. Мяса первым делом следует порезать на порции. А в случае с говядиной его нужно еще и отбить.
2. Произвольно покрошить лук и натереть твердый сыр.
3. Противень слегка промазать растительным маслом, а затем выложить на него все подготовленные продукты в такой последовательности: мясо – лук – сыр – майонез – приправы.
4. Отправить все в духовой шкаф и подождать 30 минут.

Этого времени будет вполне достаточно. Мясо за счет лука и майонеза будет нежным и ароматным, а сыр только удержит воздушную шубу на поверхности.

Удачное дополнение

Оказывается, что очень вкусно получается мясо по-гусарски с грибами. По крайней мере, так утверждают те, кто попробовал этот рецепт.

Для работы потребуется всего: килограмм вырезки, полстакана бульона, 2 луковицы, 1,5 стакана ржаного тертого хлеба, 200 грамм свежих грибов, соль, 75 грамм сметаны, 100 грамм сыра, молотый перец и немного муки.

Блюдо готовится следующим образом:

1. Сначала нужно поставить отвариваться грибы.
2. Мясо предварительно лучше немного промариновать. Состав заливки может быть любой.
3. В это время можно сделать начинку. Для этого очищенный и порезанный лук слегка обжарить на сковороде.
4. Потом добавить хлеб, перемешать и оставить продукты на огне еще на 5 минут.
5. Затем посолить, добавить сметану, перец, мелконарезанные грибы, залить все бульоном и оставить тушиться еще минут 10.
6. Засыпать тертый сыр, перемешать и снять сковороду с огня.
7. Подготовленное мясо обсыпать мукой и сделать на нем с одной стороны несколько достаточно глубоких надрезов.
8. Заложить в них приготовленный фарш и закрепить конструкцию зубочисткой или нитью.

В таком положении мясо нужно запечь в духовом шкафу до готовности.

Оригинальное сочетание

Есть еще один вариант, с помощью которого можно сделать мясо по-гусарски. Рецепт не совсем обычный, но интересный.

Потребуется наличие следующих исходных компонентов: лук репчатый, говядина, морковь, майонез, сыр, огурцы соленые (или маринованные), масло растительное, грецкие орехи, соль, мука и немного перца молотого.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Мясо необходимо первым делом порезать на довольно крупные куски.
2. Теперь надо подготовить дополнительные ингредиенты. Сыр, орехи и морковь следует натереть, а лук и огурцы – порезать.
3. Из майонеза и сыра приготовить достаточно густой соус.
4. На поддон выложить мясо. На каждый кусок поочередно положить огурчики, лук, морковь и орехи.
5. Полить все соусом и отправить в духовку для запекания.

Готовность можно будет определить по виду сырной корочки. Времени потребуется немного. Минут за 25 блюдо будет полностью готово. После этого его можно выкладывать на тарелку и сервировать по своему усмотрению.

fb.ru

Как приготовить мясо по-гусарски | Вот так!

Наверно сколько людей на планете, столько существует и вариантов приготовления мясных блюд. Все они отличаются друг от друга, как способом приготовления, так и вкусовыми качествами в целом. Сегодня мы хотим вам предложить рецепт мяса по-гусарски и это блюдо, несомненно, приятно вас удивит.

Ингредиенты 

1 кг свиной шейки

0,5 кг свежих грибов

350 гр. твердого сыра

1 л бульона

300 грамм сухарей

2 ст. л. жирной сметаны

соль и перец по вкусу

1.Выбираем самый свежий и большой кусок свинины. Если у вас есть замороженное мясо, то узнайте, как его правильно разморозить здесь. Его нужно отбить, только это нужно сделать руками, то есть просто помять, побить ребром ладони, посолить, поперчить и обжарить на большом огне до золотистой корочки.

2. Пока мясо приобретает эту самую румяную корочку, можно сделать фарш. Итак, принимаемся за грибочки. Тут стоит отметить, что если вы берете лесные грибы, их нужно предварительно отварить, затем измельчить в фарш. Если шампиньоны, то только обжарить. Как готовить грибы, написано тут.

3.Сухари тоже можно сделать самостоятельно. Для этого блюда, лучше подойдут ржаные, то есть из темных сортов хлеба. Как выбирать хлеб, поинтересуйтесь тут. Итак, хлеб режем на квадратики, сушим в духовке и прокручиваем их через мясорубку.

4. Сыр натираем на терку и все ингредиенты начинки смешиваем. Добавляем несколько ложек сметаны. Только чтобы начинка оставалась густой.

5. Подготовленное подрумяненное мясо перекладываем в утятницу или кастрюлю и заливаем литром бульона. Отправляем в духовку минут на 20 установленной при температуре 220 градусов.

6. После этого берем противень глубокий и выкладываем его фольгой с таким расчетом, чтобы затем можно было обернуть мясо фольгой. Нужно проследить, чтобы она не порвалась и сок не вытекал. Аккуратно перекладываем мясо и делаем на нем поперечные надрезы примерно на три четверти глубины куска. Промежуток между надрезами составляет 2-3 см. В них и выкладываем приготовленную начинку. Все это дело плотненько заворачиваем и отправляем в духовку. Только теперь температуру уменьшаем до 200 градусов.

Вот мы и научились готовить мясо по-гусарски. Такое необыкновенно вкусное блюдо, чрезвычайно сочное и вкусное. Его можно подавать как в холодном виде, так и в качестве горячего.

Предпочитаете диетические блюда, тогда попробуйте приготовить куриные голени в слоеном тесте.

Вас также может заинтересовать:

vottak.net

Рецепт приготовления Свинина по-гусарски, учимся готовить Свинина по-гусарски

Вы находите на странице Свинина по-гусарски готовый рецепт, так же мы приготовили Ингридиенты к рецепту Свинина по-гусарски.

«Говядина по-гусарски — авторский рецепт известного шеф-повара Ильи Лазерсона. Это блюдо, которое он готовил в печи крейсера «Аврора», сохранившейся с 1900 года. А мы сделали свинину — и не пожалели!!!»

Ингредиенты рецепта

• 1 кг мякоть свинины
• сок 0,5 лимона
• 100 г сливочного масла
• 100 мл белого сухого вина
• 2 луковицы
• 4 ломтика черного хлеба
• 2 яичных желтка (сырых)
• по вкусу черный молотый перец
• по вкусу молотый мускатный орех

---

Способ приготовления рецепта

Мясо отбить, смазать лимонным соком. Лук и хлеб мелко нарезать. Обжарить лук на растопленном сливочном масле. Добавить хлеб и белое вино. Все перемешать, приправить перцем и мускатным орехом, готовить несколько минут. Остудить, добавить желтки. На середину пласта мяса выложить фарш. Завернуть рулетом, перевязать. Запекать в духовке при 180 градусах в течение 2 часов, затем температуру на несколко минут резко увеличить, чтобы получилась корочка.Перед подачей нарезать.

Категория рецепта: Вторые блюда в духовке

Рецепт приготовили: 845 чел.

Дата публикации рецепта: 3-12-2013, 15:30

Приятного Аппетита!

Жаркое по-гусарски. В старопольской кухне и за польским столом

Читайте также

Мясо с грибами по-гусарски

Мясо с грибами по-гусарски Что понадобится: 1 кг мяса (вырезка), 200 г грибов, 2 луковицы, 100 г сыра, 1? стакана тертого ржаного хлеба, 3 ст. л. сметаны, 3–5 ст. л. мясного бульона, 3 ст. л. растительного масла, перец, соль Грибы отварить, нашинковать. Мелко нарезанный лук обжарить в

Жаркое

Жаркое Ингредиенты500 г мякоти свинины, 1 яйцо, сухари, можжевеловые ягоды.Фарш:200 г копченого сала, 3 луковицы, 0,5 стакана крошек черного хлеба, 40 г сливочного масла, по вкусу – соль.Способ приготовленияПриготовить фарш. Сало нарезать мелкими кубиками, добавить сливочное

Жаркое

Жаркое Жаркое из курицыВремя приготовления 1 час 15 минут |состав:| Тушка курицы весом 1 кг – 1 шт., репчатый лук – 4 шт., изюм – 50 г, ядра грецких орехов – 0,5 стакана, сушеные грибы – 50 г, растительное масло – 120 мл, соль, зелень для украшения. Для

257. Жаркое

257.  Жаркое продукты 1 кг вырезки, 30 г сливочного масла, 1 луковица, соль, перец. Время приготовления – 20 мин. В скороварке разогреть масло и как следует обжарить в нем мясо со всех сторон. Положить туда же луковицу, разрезанную на 4 части, посолить, поперчить. Если на мясе

ЖАРКОЕ

ЖАРКОЕ КОВУРМА (ЖАРКОЕ ИЗ БАРАНИНЫ С КАРТОФЕЛЕМ И СУХИМИ ЛЕПЕШКАМИ) Мясо нарезать ломтиками, картофель и морковь — кружочками или крупными кубиками, лук — кольцами.В разогретом жире обжарить сначала мясо, затем лук до золотисто-коричневого цвета. Положить нарезанные на

Жаркое

Жаркое Мясо холодной телятины нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон, затем поместить в сотейник, залить горячей водой так, чтобы она покрыла мясо, добавить мелко нашинкованный репчатый лук, чеснок, пассерованное томат-пюре, закрыть

Жаркое

Жаркое 2–2,5 кг упитанной говядины (толстый край), 1 морковь, 2 луковицы, 1 петрушка или сельдерей, 6–8 зерен черного перца, 3–4 лавровых листа, 2 ч. ложки имбиря, 0,5 стакана сметаны, 1 ч. ложка соли, 1–1,5 стакана кваса.Говядину обмыть, очистить от пленок, костей, срезать с нее жир,

Жаркое

Жаркое 600 г телятины, 50 г сливочного масла, 1 луковица, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка муки, 2 дольки чеснока, 2 стакана воды, по вкусу – лавровый лист, красный перец, соль Мясо нарезать на кусочки. Луковицу разрезать пополам и каждую половинку нашинковать

Яйца по-гусарски

Яйца по-гусарски 10 яиц, 10 ломтиков гренок, 1 большая луковица, 2 помидоры, 100 г ветчины, зелень петрушки.На поджаренные гренки поместить поджаренные яйца и полить их смесью из поджаренного колечками лука, очищенных от кожуры и семян помидоров, крупно нарезанных и слегка

Жаркое

Жаркое 1 банка говяжьего гуляша, 10 средних клубней картофеля, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки растительного масла, зелень петрушки, соль. Картофель очистить, помыть, нарезать дольками и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки, переложить в казанок.

Жаркое

Жаркое 700 г свинины (нежирной), 200 г шампиньонов, 5 картофелин (крупных), 2 морковки, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 мультистакан воды, перец, соль.Мясо нарежьте небольшими кусочками, очищенный картофель – кубиками. Лук и морковь очистите, мелко нарежьте.В

Жаркое

Жаркое  Состав: телятина – 1 кг, репчатый лук – 100 г, чеснок – 2 зубчика, томат-пюре – 100 г, кабачок – 300 г.Мясо холодной телятины нарезать порционными кусочками, посолить, поперчить и обжарить с двух сторон, затем поместить в сотейник, залить горячей водой так, чтобы она

ЖАРКОЕ (10 мин на 1 кг)

ЖАРКОЕ (10 мин на 1 кг) • 1 кг вырезки • 30 г сливочного масла • 1 маленькая луковица • соль • перец • В скороварке разогреть масло и как следует обжарить в нём мясо со всех сторон. Положить туда же луковицу, разрезанную на 4 части, посолить, поперчить. Если мясо имеет жир с

Жаркое

Жаркое 1 кг вырезки, 30 г сливочного масла, 1 луковица, соль, перец.В скороварке разогреть масло и как следует обжарить в нем мясо со всех сторон. Положить туда же луковицу, разрезанную на 4 части, посолить, поперчить. Если мясо имеет жир с одной стороны, то положить его жиром

ЖАРКОЕ

ЖАРКОЕ Жаркое — это мясо, зажаренное на вертеле и в духовке. Во время правильно организованной трапезы жаркое подают при перемене блюд. Крупное жаркое представляет собой большой кусок зажаренного мяса — говядины, телятины, баранью ногу и т. п.; малое жаркое — это птица,

Жаркое

Жаркое Оригинальный рецепт на с. 56–57Выход: 8 порций• 4–5-фунтовый кусок говядины• 1 пинта красного вина (кларет или бургундское)• 2 нарезанные кольцами луковицы• 2 (или больше) целые луковицы• 1 зубчик чеснока• 0,5 стакана мелко нарезанного сельдерея• немного тимьяна

Горшок Hussar Мюнстеранер Стиль

Гусарские пончики

Рецепт идеальных гусарских пончиков с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Фуражка гусар

Рецепт идеальной гусарской шапки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Гусар Крапферл

Идеальный рецепт гусарских крапферлей с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Гусары Черно-белые

Идеальный черно-белый рецепт гусар с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Мак – Гусарские пончики

Рецепт идеальных маково-гусарских пончиков с фото и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Гусарские пончики без орехов

Рецепт идеальных гусарских пончиков без орехов с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее…

Ангельские глазки или Гусарские пончики

Рецепт идеальных ангельских глазок или гусарских пончиков с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Рыбный горшок Rügen Style

Идеальный рецепт приготовления рыбы в горшочках по-рюгеновски с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Печеночный горшок по-лугано

Идеальный рецепт печеночной горшочки в стиле лугано с изображением и простыми пошаговыми инструкциями.Подробнее…

Горшок Matj в стиле домохозяйки

Идеальный горшок для матжа в стиле домохозяйки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сосиска в мексиканском стиле

Идеальный рецепт сосиски в мексиканском стиле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Горшок для шпината по-турецки

Идеальный рецепт горшочка со шпинатом по-турецки с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Сотейник для мясного фарша в греческом стиле

Идеальный рецепт мясного фарша в греческом стиле с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Как приготовить идеальный стейк дома: Hussar Grill

Да, да, мы знаем, что рестораны закрыты во время карантина.

Не мешает вам приготовить идеальный стейк дома, не так ли?

На этой неделе я получил несколько аппетитных советов и фотографий от Hussar Grill, и, черт возьми, я чуть не съел свой телефон.Я ЛЮБЛЮ это место. Меню немного ретро, ​​но в нем все вкусно. И доступный к тому же. Их винная карта, обслуживание и общая забота о клиентах на высшем уровне.

Hussar Grill — моя рекомендация №1 для посетителей Кейптауна, которые ищут настоящий стейк со всеми добавками.

Стейк из филе, Гусарский гриль

(Кстати, вы можете заказать лучшие, хорошо созревшие стейки для домашнего приготовления – рибай на кости, филе, вырезку, огузок и т. д., баранину на свободном выгуле, уток и огромных цыплят на свободном выгуле, которых легко накормить 6 человек – от Салвин Хиршфилд, также известный как Сын мясника, в своем одноименном новом магазине в Си-Пойнт, 103 Риджент-роуд, Си-Пойнт. Непревзойденное качество, его запас также включает в себя яйца от кур свободного выгула (даже гусиные яйца!), включая домашние колбасы, например, бурворс + экзотические колбасы, такие как меркес, тулузские, итальянские колбаски из фенхеля, утиный фарш, куриный фарш, баранину и говядину, оленину, билтонг и дрововары, даже рождественская ветчина и т. д.)

ПОЖАЛУЙСТА, ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ПРАВИЛЬНЫЙ НОМЕР ТЕЛЕФОНА ДЛЯ ЗАКАЗА В магазине «Сын мясника»: 087 3795068.

AAAИ дальше волшебный стейк Hussar Grill:

Великолепное, мясистое наслаждение; Стейк Рибай на гриле с жирными чипсами в Hussar Grill

КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ СТЕЙК ДОМА

Вы когда-нибудь хотели овладеть искусством идеального стейка? Что ж, сейчас самое время. Одна из лучших гриль-комнат в Южной Африке, The Hussar Grill, делится своим опытом с домашними поварами, чтобы вы могли разжечь гриль дома.

Когда дело доходит до выбора мяса, помните, что Пожалуйста, старайтесь покупать продукты самого высокого качества, чтобы обеспечить качественную еду. В ресторане Hussar Grill подают только говядину и дичь зернового откорма класса А, а стейки закупаются на местных фермах и в семейных предприятиях. (Примечание от меня: не супермаркеты.)

The Hussar Grill выдерживает влажное созревание цельного мяса в течение как минимум 28 дней, чтобы обеспечить превосходно созревшие, нежные и ароматные стейки, прежде чем разделить его на порции для приготовления на гриле.Это часть того, что делает трапезу в знаменитом ресторане, который радует гостей с 1964 года, такой превосходной. Когда дело доходит до стейка, температура хранения имеет жизненно важное значение. Стейки Hussar Grill упакованы под вакуумом, чтобы исключить доступ кислорода, и хранятся в прохладном холодильнике при температуре 5 градусов по Цельсию.

Если вы купили свежий, но не созревший стейк, но упакованный в вакуумную упаковку, будьте уверены, что вы все равно можете состарить его дома, запечатав и оставив в холодильнике. Не пугайтесь, если мясо созревает в цвете от яркого красновато-розового румянца свежего мяса до более темного тона – это хороший знак.Созревание мяса улучшает его вкус и делает его более нежным.

Примечание: перед приготовлением мясо должно быть комнатной температуры.

Перед приготовлением убедитесь, что сковорода хорошо разогрета. Когда вы будете готовы его приготовить, используйте сковороду-сковороду, чтобы получился красивый эффект поджаренных на углях следов, и щипцы, чтобы перевернуть стейк, стараясь не давить на мясо. (Кстати, приготовление стейка — дело копченое, так что лучше делать это со всеми открытыми окнами или даже снаружи.)

«Не готовьте стейк прямо из холодильника. Дайте ему постоять на столе не менее 30 минут, чтобы он нагрелся до комнатной температуры, если вы хотите, чтобы ваш стейк прожарился равномерно от края до центра», — советует Джейсон Аллен, владелец ресторана The Hussar Grill в Стинберге, Кейптаун.

Ассорти стейков в The Hussar Grill

Стейк на косточке идеальной выдержки в ресторане Hussar Grill

№

Прежде чем поставить мясо на огонь, слегка смажьте стейк оливковым маслом. Избегайте соли на сыром мясе, так как она впитывает влагу и сушит мясо.Единственное, что вы должны сделать перед приготовлением стейка на гриле, это смазать его маслом и полить соусом, если вы его используете.

Чтобы приготовить идеальный стейк средней прожарки, обжаривайте его по 1 минуте на 1 сантиметр толщины с каждой стороны. Слегка отрегулируйте это время, если хотите получить прожаренный или хорошо прожаренный стейк. И если в вашем куске есть жир или кость, сначала обжарьте его с этой стороны.

Самый мягкий и нежный кусок мяса – это филе, так как его получают из той части тела коровы, где мышцы почти не используются. Филе лучше всего подавать с прожаркой или средней прожаркой, так как оно постное и высохнет, если готовить слишком долго. Рамп-стейк из задней части, где мускулатура не слишком развита. Его можно подавать средней прожарки. Филе — это более жирный кусок, который следует готовить до средней степени. Рибай, пропитанный жиром, должен быть приготовлен средней степени или больше, чтобы расщепить содержание жира и карамелизовать жир, придав ему аромат.

О-о-о-очень сочный стейк рибай с жареным картофелем в ресторане Hussar Grill

Горячий, сочный стейк и вино в Hussar Grill

Соус из мадагаскарского перца для стейка в ресторане Hussar Grill

Стейк с классическим соусом Беарнез от The Hussar Grill

Когда стейк будет приготовлен по вашему вкусу, дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, чтобы все его вкусные соки успели перераспределиться и впитаться, в результате чего стейк стал более нежным и ароматным.Готовьте блюдо и наслаждайтесь!

Для получения дополнительной информации о The Hussar Grill посетите сайт www.hussargrill.co.za.

Подписывайтесь на The Hussar Grill в социальных сетях:

На Facebook: https://www. facebook.com/ thehussargrill/ @TheHussarGrill

В Твиттере: https://twitter.com/ thehussargrill @TheHussarGrill

В Instagram: https://www.instagram.com/ thehussargrill/ @TheHussarGrill

Ресторан Hussar Grill впервые открыл свои легендарные латунные двери в 1964 году, и сегодня, после 55 лет безупречной работы, он считается одним из лучших гриль-баров в Южной Африке.Собрав верных поклонников на протяжении многих лет, ресторан известен своими фирменными стейками, отмеченным наградами выбором вин, превосходным обслуживанием и теплой атмосферой.

 

Пресс-релиз и фотографии Scout PR

Гусарский салат (Хузаренсла). Традиционные Нидерланды / Голландские рецепты, быстро и легко.

Что вам нужно: ( На обслуживание: 4 — 6) О фунте холодного мяса Майонез или салатный крем 1 — 2 вареная свекла 6-8 шт. холодный картофель Французская горчица и приправы 1 яблоко Несколько серебряных луковиц и корнишонов 1-2 яйца вкрутую Перевести этот рецепт: Как готовить: 1 .Нарежьте мясо кубиками; нарезать свеклу, картофель, яблоко, лук и корнишоны. 2 . Смешать с майонезом или салатным кремом и добавить французскую горчицу и приправы. 3 . Выложите салат на мясное блюдо и украсьте майонезом, свеклой, яйцом и корнишонами. СОВЕТ: Иногда добавляют нарезанный кубиками огурец. Точное количество не важно в этом салате, который является хорошим способом подачи остатков.

Рецепт гусарского пончика

Гусарские пончики

Классика с глазком для варенья – обязательный атрибут каждой тарелки для печенья. Рецепт очень простой.

Гусарские пончики

Ингредиенты на 12 порций

130	Г	Сливочное масло, мягкое
70	Г	Сахарная пудра
1 ​​	ПК	Ванильный сахар
2	ПК	яичный желток
190	Г	Мука
50	Г	Миндаль молотый
100	Г	варенье из красной смородины
3	Столовая ложка	Сахарная пудра для посыпки

Обслуживание Расчет списка покупок

категория

Рецепты рождественского печенья

время

160 мин. Общее время

30 мин. Время подготовки

130 мин. время приготовления

Уровень сложности

легкий

Другие категории

• Рецепты выпечки
• Дешевые и недорогие рецепты
• Простые рецепты
• Рецепты печенья
• Рождественские рецепты

Все категории

• Зимние рецепты
• Простые рецепты
• Рецепты рождественского печенья

подготовка

1. В миске смешайте масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до кремообразного состояния.Затем добавить яичные желтки
2. Смешать муку и миндаль, добавить и быстро замесить однородное тесто. Заверните это в алюминиевую фольгу и поместите в холодильник на 2 часа.
3. Тем временем разогрейте духовку до 170°С — застелите противень бумагой для выпечки.
4. Теперь разделите тесто на четыре равные части и сформируйте из каждой части рулет диаметром 15 см на посыпанной мукой рабочей поверхности.
5. Разрежьте ножом рулеты из теста на 10 равных частей и скатайте из них шарики.Сделайте в каждом шарике углубление ручкой деревянной ложки, затем положите на противень.
6. Разогрейте желе из смородины в микроволновой печи и заполните им каждую полость теста
7. Выпекайте гусарские пончики в предварительно разогретой духовке около 15 минут, пока они не станут светло-желтыми.

Советы по рецепту

Посыпьте остывшие пончики гусар сахарной пудрой (или даже сахарным песком) и храните их свежими в жестяных банках.

Ресторан

Gay Hussar отказывается от старинных пикантных сплетен в пользу современной атмосферы Сохо | Рестораны

Гуляш снова в меню, но на этот раз он сочетается с изысканной французской и английской кухней, а не с мясными классическими венгерскими блюдами, и сочетается с одними из лучших вин мира.

Спустя более двух лет с тех пор, как легендарный ресторан Gay Hussar в Лондоне закрыл свои двери, 18 сентября на этом месте открывается новый ресторан с новыми владельцами и со смелым современным стилем, который представляет собой нечто большее, чем просто дань славному прошлому его предшественника.

В период своего расцвета венгерский ресторан в центре Сохо был рассадником политических заговоров, предательства, заключения сделок и сплетен, когда его слава зависела не столько от качества меню, почти не изменившегося за годы, сколько от его репутацию бьющегося сердца политических сплетен.

С момента открытия в 1953 году комнаты цвета драгоценных камней, украшенные толстыми бархатными занавесками, принимали у себя поколения политиков, многие из которых были левыми, включая Анайрина Бевана, Майкла Фута, Тома Дриберга, Яна Микардо и Барбару Кастл. Ходят слухи, что именно здесь в начале 1980-х годов тори «мочат» план свержения Маргарет Тэтчер.

Дэн Килинг и Марк Эндрю, совладельцы Noble Rot Soho в Лондоне. Фотография: Карен Робинсон/The Observer

Это также было популярным водопоем для писателей и художников. У редактора Private Eye Ричарда Инграмса был обычный стол на первом этаже, за которым он выкрикивал шепотом лакомые кусочки от своих осведомителей.

Сочетание растущих накладных расходов, в том числе коммерческих ставок и арендной платы, и резкого спада заказов на обеденное время, когда политики и журналисты больше не были готовы ехать из Вестминстера на продолжительные обеды с алкоголем, прозвучало похоронным звоном для эксцентричного истеблишмента после 65 лет.

Новое предприятие является вторым рестораном от Дэна Килинга и Марка Эндрю, дуэта, стоящего за отмеченным наградами винным баром Noble Rot на Lamb’s Conduit Street в Блумсбери, одноименным модным журналом для гурманов и импортером вина Keeling Andrew & Co.

Во время предоткрывающего тура Noble Rot Soho Килинг, бывший управляющий директор Island Records и глава отдела по работе с клиентами Parlophone Records, пошутил, что проект «немного напоминает работу над сложным вторым альбомом».

«Это захватывающе, но нервно. Мы хотели отразить то, что мы считаем лучшим в Noble Rot, признавая при этом богатое и интересное прошлое здания в георгианском стиле на Греческой улице», — говорит он, уклоняясь от строителей, занимающихся вопросами в последнюю минуту, и персонала, распаковывающего коробки с очками и устанавливающего новый планшет. стоит.«Он пропитан историей — это чувствуется повсюду. Мы хотели создать ощущение уютного, неформального винного бара, но высшего качества. Очевидно, что сейчас непростые времена для открытия нового ресторана, но хорошая еда и напитки поднимают нам настроение и стали спасением во время карантина».

В столовой на первом этаже потертый ковер был убран, чтобы обнажить темные половые доски, а красочные современные произведения искусства со страниц журнала Noble Rot , написанные канадским художником Беном Тардифом, представляют собой поп-музыку ярких красок. цвет на стенах, обшитых деревянными панелями, теперь окрашенных в гоночный зеленый цвет.

Оригинальные встроенные скамейки вдоль каждой стороны, где политики от всех политических партий когда-то сидели, чтобы сплетничать, были заново обиты кожей, а медное освещение и зеркала восстановлены. Полки, ломившиеся от политических фолиантов, теперь забиты кулинарными книгами, в том числе «Le Guide Culinaire » Эскофье и справочниками по лучшим винам мира.

Столовая на первом этаже переименовывается в The Rowson Suite в честь роли политического карикатуриста Мартина Роусона, восторженного сторонника веселого гусара и язвительного и непочтительного летописца меняющегося облика Сохо и политических сцен.

Его знаменитая галерея из 60 с лишним карикатур на великих и не очень хороших представителей политической элиты — официально «взаймы» — долгие годы висела от стены до стены в столовой на первом этаже, но томилась на складе с момента закрытия ресторана в июне 2018 года.

Rowson, который сохраняет за собой авторские права, и предыдущий владелец Corus Hotels недавно согласились передать коллекцию Национальной портретной галерее в качестве «абсолютного подарка».

Вместо этого в новом ресторане будут представлены два драматических новых «триптиха» Роусона.С одной стороны стойкие гей-гусары лидер лейбористов Майкл Фут и Барбара Кастл изображены выходящими из ресторана, в то время как в современной версии шеф-повара, включая Анжелу Хартнетт и Найджеллу Лоусон, показаны на Греческой улице вместе с Эми Уайнхаус и, как ни странно, журналистом Родом Лиддлом в одежде. .

Написав о новом воплощении ресторана в недавнем выпуске журнала Noble Rot , обозреватель Guardian Сюзанна Мур сказала: «Я надеюсь, что скандалы, заговоры, интрижки и неподобающее поведение, характерные для старого веселого гусара, продолжатся. Примирить левое с удовольствием – вот это революция…»

Венгерский забой свиньи

Колбаса гусарская (Huszrkolbsz) Ингредиенты 7 кг свинины (вяленой) 3 кг свиного сала 250 г порошка венгерской паприки (сладкой) 100 г молотой венгерской паприки (острой) 60 г молотого черного перца 60 г свежих зубчиков чеснока (измельченных) 200 г соли Инструкции 1.Нарежьте сало кубиками 1*1 см. 2. Пропустить мясо через мясорубку среднего размера. 3. Добавьте соль, чеснок, венгерскую паприку (сладкую и острую) и молотый черный перец. 4. Хорошо вымесить руками. 5. Залейте смесью натуральную свиную оболочку. 6. Сформируйте пары (длина 40-45 см). 7. Если вы обнаружите пузырьки воздуха в сосисках, проколите оболочку иглой еще раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха. 8. Медленно коптите колбасу до светло-красного цвета. 9. Хранение: храните колбасу в прохладном и сухом месте. предыдущий следующий

Предупреждение Сохраняйте прохладу и сухость! Больше рецептов умерщвления свиней Колбаса свежая 1 Колбаса свежая 2 Колбаса свежая 3 Колбаса свежая 4 Колбаса свежая 5 Колбаса венгерская свежая 1 Колбаса свежая 2 Колбаса чесночная (fokhagyms kolbsz) Колбаса перцовая 1. Перечная колбаса 2. Колбаса с тмином (kmnyes kolbsz) Сухая копченая колбаса #2 Отцовская копченая колбаса #1 Гусиная салями #1 Венгерская салями из паприки Венгерский головной сыр 1. Венгерский головной сыр 2. Другие венгерские рецепты Рецепты сосисок Рецепты свиней   Рецепты венгерского рагу Основные рецепты   Украшение   Рецепты салатов Далее: Основной сайт (индекс) Все рецепты в алфавитном порядке

Обзор: The Hussar Grill

Празднование любви между стейком и красным вином

Большинство, если не все, из нас являются существами привычки. У нас есть любимые вкусы соков и марки кондитерских изделий; мы знаем, как мы любим наш кофе со сливками и смешанные смузи. Некоторые из нас даже особенно внимательно относятся к тому, как мы укладываем свежеприготовленные тосты, чтобы свести к минимуму риск их потоотделения.

В защиту моего кропотливого ритуала завтрака скажу, что все предпочтения и кулинарные причуды были усовершенствованы годами проб и ошибок. Нам нравится то, что нам нравится, потому что мы пробовали то, что не любим, верно? Итак, когда я вошел в The Hussar Grill, чтобы попробовать стейк и вино в один пасмурный четверг днем, я признаю, что должен держать дверь открытой для неприятного скептицизма, который напросился как мой +1.

«Я бы никогда не сказала тебе, что то, как ты любишь стейк, неправильно», — начинает Трейси, подавая тартары со стейком на тостах мельба. «Вкусы разные. Мы просто пытаемся заставить вас пересмотреть то, что вы уже решили; попробовать что-то новое», — предлагает шеф-повар Hussar Grill Moullie Point. Приняв ее приглашение, я тянусь за забавным букетом.

В то время как традиционный тартар из стейка подается с сырым яичным желтком, Трейси решила вместо этого связать белок майонезом.Нежное канапе наполнено ароматом, и я благодарен за то, что сырое мясо дополнено густым, но острым майонезом, потому что все блюдо было бы слишком насыщенным, если бы в него был добавлен желток. Разжигание аппетита сочетается с Nitida: The Matriach. МКЦ 2017 года имеет фруктовые вкусовые ноты, которые тонко дополняют сладость тартара.

У меня то один, то другой. Я тянусь за третьим, пока Трейси наполняет мой бокал для шампанского. «Я вижу, вы все наслаждаетесь первой парой, вы же не хотите наесться так быстро», — предупреждает Гоша, но я украдкой откусываю последний кусочек, прежде чем ополоснуть нёбо газированной водой.

«Дегустация вин всегда бывает очень претенциозной, потому что люди думают, что им нужно попробовать определенные вещи и почувствовать определенные ароматы, — продолжает наш сомелье, — но за этим столом нет осуждения. Вкус вина для всех нас будет разным».

После краткого знакомства с сортами Гоша дает добро на приготовление нашей первой официальной пары.

«Чем постнее мясо, тем светлее вино», — говорит Гоша, когда тарелки с бифштексом достигают группы. Кухонный персонал Трейси приготовил мясо разными способами, и в то время как блюдо с прожаркой средней прожарки исчезло где-то дальше стола, куски стейка с прожаркой прожарки приземлились прямо передо мной.

«Самый простой способ испортить кусок мяса — это смешать его с неправильным вином, и наоборот», — начинает Гоша. Когда Пино Нуар наливают в дегустационные бокалы, винный обозреватель объясняет, что они выбрали именно это сочетание, потому что кислотность вина прорезает нежную текстуру мяса.

Невероятно тонкое сочетание; мякоть нежная, а крупная соль, посыпанная сверху стейка, придает сладость. Вино придает этому блюду приглушенный землистый оттенок.

Переходим на огузок в паре с Мерло.

Я всегда был поклонником этого сорта. Швейцария красных вин, это безобидное вино, потому что оно не слишком тяжелое и ароматное и не вызывает восторга. Мерло всегда был в самый раз. Но когда я сочетаю его с самым сочным ромштексом, который я когда-либо пробовал, я сталкиваюсь с его двойственностью, и он мне не нравится. Крупа мягкая, но насыщенная вкусом, а Мерло тусклый.

Так что я отставил вино в сторону и наслаждаюсь стейком.

Наша третья пара – филейная часть в сочетании с Ширазом.

О том, что во мне есть мясоед, любящий бифштексы, позаботились до сих пор. Многие мои друзья закатывают глаза, когда я говорю официантам: «Побрейте корове зад и шлепните ее по тарелке», потому что они так часто это слышат. Мне предлагают съесть что-нибудь более приготовленное, но это была просьба Трейси в начале пейринга.

Вопреки моим опасениям, средний стейк сохранил свою влажность, несмотря на то, что он пролежал на гриле дольше, чем мне хотелось бы.Филе немного более соленое, чем приготовленное с кровью, а в сочетании со свежим гарниром из розмарина сладкая трава красиво конкурирует с соленостью мяса.

Каждый глоток пряного Шираза убедителен, даже убедителен. Я наслаждаюсь его непримиримой смелостью. Жадно осушая стакан, я прошу добавку и уделяю этому все свое внимание, пока Гоша переходит к следующей паре.

«Мы считаем этот сорт королем всех красных вин», — говорит Гоша о Каберне Совиньон, который мы собираемся попробовать.«Мы приготовили этот [стейк] средней прожарки, потому что нам нужно было придать ему мраморную жирность», — добавляет Трейси, внося мясо.

Рибай сочится ароматным соком топленого жира и имеет чудесный вкус. Его дополняет полнотелое вино, которое может противостоять богатству стейка, не подавляя его.

В конце концов, Гоша предлагает вернуться к стейку из филе и филейной части. Мы едим их на кости, так как эти нарезки представляют другой вкусовой профиль.«Мы собираемся соединить их оба с разными смесями, чтобы дать вам представление о том, как, зная правила сочетания стейка и вина, вы можете немного выйти за пределы границ», — добавляет наш ведущий.

No related posts.