Рецепт лимонных маффинов: Лимонные маффины рецепт с фото пошагово

Маффины с лимонной цедрой рецепт – выпечка и десерты. «Еда»

Пшеничная мука 2 стакана

Сахар ½ стакана

Разрыхлитель 3 чайные ложки

Соль ½ чайной ложки

Молоко ¾ стакана

Куриное яйцо (крупное) 1 штука

Растительное масло 0,3 стакана

Джем 2 столовые ложки

Толченые грецкие орехи ¼ стакана

Кексы «Маффины» лимонные с шоколадом

Кексы «Маффины» лимонные с шоколадом – золотистые кексы с изумительным цитрусовым ароматом, кусочками белого шоколада политы сверху растопленным шоколадом и украшены долькой лимона.

Простой и проверенный рецепт лимонных маффинов с белым шоколадом, которые чудесно подходят к чашечке горячего чая. Маленькие воздушные кексы обязательно станут украшением вашего стола.

Мягкая сладость растопленного белого шоколада оттеняется освежающим вкусом великолепных лимонов! Каждый кусочек этих мини-кексов оставляет на языке волнующий вкус цитрусового рая и бархата белого шоколада. Полейте готовые кексы растопленным шоколадом, украсьте ломтиком свежего лимона и великолепное угощение для всей семьи готово!

Как приготовить кексы в духовке, чтобы они получились вкусными и ароматными? Отдельно смешайте сухие ингредиенты, яйца взбейте с сахаром, и постепенно соедините сухие и влажные компоненты, добавляя лимонный сок и растопленное сливочное масло. Эта домашняя выпечка приобретает действительно чудесный лимонный вкус, если добавить в тесто натертую цедру и сок лимона.

Приготовить такие кексы «Маффины» лимонные с шоколадом очень просто. Внимательно читайте наш пошаговый рецепт, смотрите подсказки и сделать это лимонно-шоколадное лакомство получится без особого труда! Необыкновенно нежные кексы с потрясающим цитрусовым вкусом и кусочками белого шоколада надолго запомнятся вам и вашим гостям.

Побалуйте себя и близких этими солнечными маффинами с белым шоколадом.

Пошаговый рецепт приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до 180°C. В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, перемешать.

Шаг 2

В большую миску выложить яйца, всыпать сахар, ванильный сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.

Совет. Для усиления лимонного вкуса кексов можно растереть часть сахара с лимонной цедрой, которая должна быть свеженатертой.

Шаг 3

В яично-сахарную массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем влить молоко, лимонный сок, всыпать оставшуюся половину мучной смеси, добавить лимонную цедру, влить растопленное сливочное масло, смешивать миксером на низкой скорости до однородности.

Совет.

Вместо сливочного масла можно использовать маргарин хорошего качества. Однако, стоит учитывать, что в составе маргарина есть соль, поэтому количество соли в рецепте следует уменьшить.

Шаг 4

Разложить бумажные формочки в форму для выпечки кексов на 6 штук диаметром по 7 см, заполнить на 3/4 полученным тестом.

Где купить форму для выпечки кексов на 6 штук?

Форму для выпечки кексов на 6 штук можно купить в AliExpress по низкой цене с бесплатной доставкой в любой уголок мира.

  • Маффины, кексы, творожные запеканки, омлеты, сырники и многое другое
  • Легко вынимать готовую выпечку
  • Равномерное выпекание
  • Имеет антипригарные свойства
  • Два цвета на ваш вкус
  • Высокоуглеродистая сталь с антипригарным покрытием

Еще больше полезных мелочей для кухни специально для вас собраны на этой странице.

Совет. Бумажные формочки для кексов можно купить в магазине или сделать самим, следуя нашей пошаговой инструкции.

Шаг 5

Сверху на тесто выложить крупно нарубленный белый шоколад.

Шаг 6

Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут.

Совет. Как разогреть духовку, как подготовить духовку к выпеканию и другие полезные советы читайте в наших статьях “Как и зачем нужно разогревать духовку” и “Топ 7 секретов идеальной выпечки в духовке”.

Шаг 7

Кексы выложить на решетку, дать остыть в течение 10 минут.

Совет. Как проверить готовность кекса? Чтобы проверить готовность кекса, нужно просто взять деревянную шпажку или зубочистку и воткнуть в центр выпечки. Кекс готов, если зубочистка осталась чистой.

Шаг 8

С остывших кексов аккуратно снять бумажные формочки. 

Совет. Маффины лучше всего употреблять в день приготовления, но также их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике до 3 дней.

Шаг 9

Остывшие кексы полить растопленным белым шоколадом.

Совет. Шоколад можно растопить на водяной бане или в микроволновке.

Шаг 10

Готовые кексы украсить дольками лимона, подавать к чаю теплыми или комнатной температуры. Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях!

Кексы «Маффины» лимонные с шоколадом

Ингредиенты:

  • Мука – 3/4 ст. (120 г)
  • Сахар – 1/4 ст. (50 г)
  • Разрыхлитель – 1 ч. л. (5 г)
  • Соль – 1/6 ч. л. (1 г)
  • Яйца – 1 шт. (50 г)
  • Молоко – 1/4 ст. (63 г)
  • Сахар ванильный – 1 пакетик (10 г)
  • Цедра лимонная – 1 ч. л. (4 г)
  • Сок лимонный – 1 ст. л. (15 г)
  • Масло сливочное растопленное – 3 ст. л. (42 г)
  • Шоколад белый крупно нарубленный – 1/2 плитки (45 г)

дополнительно

  • Шоколад белый растопленный
  • Лимон

Способ приготовления:

  1. В среднюю миску всыпать муку, разрыхлитель и соль, перемешать.
  2. В большую миску выложить яйца, всыпать сахар, ванильный сахар, взбить миксером в пышную бледную массу.
  3. В яично-сахарную массу постепенно добавить половину мучной смеси, затем влить молоко, лимонный сок, всыпать оставшуюся половину мучной смеси, добавить лимонную цедру, влить растопленное сливочное масло, смешивать миксером на низкой скорости до однородности.
  4. Разложить бумажные формочки в форму для выпечки кексов на 6 штук диаметром по 7 см, заполнить на 3/4 полученным тестом. Сверху выложить крупно нарубленный белый шоколад.
  5. Выпекать в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут. Кексы выложить на решетку, дать остыть в течение 10 минут.
  6. Готовые кексы полить растопленным белым шоколадом, украсить дольками лимона, подавать теплыми или комнатной температуры.

Понравился рецепт? Сохрани его в Pinterest, просто нажав на картинку ниже. Появится кнопка «Сохранить» и можно будет прикрепить картинку на свою доску.

Лимонные маффины, рецепт с фото

Эти лимонные маффины с лимонным курдом и кремом безе я готовила для одной маленькой девочки, моей крестницы, к ее Дню рождения.

Приготовление лимонных маффинов не заняло у меня много времени. К примеру, торт готовить раза в три дольше и сложнее. Тесто для лимонных маффинов готовится буквально за пять минут. Опыта приготовления курда до этого момента у меня не было, но, как оказалось, нет ничего проще. Ну и взбить белок с сахаром для крема безе тоже не составило особого труда.

Вообще я люблю готовить любые маффины. Это очень просто делается. И у меня уже собралась приличная их коллекция: шоколадные маффины, закусочные маффины с ветчиной и сыром, тыквенные маффины, классические маффины, сырные маффины, банановые маффины. Теперь к этому списку прибавятся еще и лимонные маффины, рецепт которых как можно подробнее я опишу чуть ниже и разбавлю свой рассказ моими фотографиями, на которых запечатлен весь процесс их приготовления от и до.

Надеюсь, вам пригодится и понравится мой рецепт приготовления лимонных маффинов.

Замечу, что я готовила двойную порцию лимонных маффинов, 12 штук. Поэтому все ингредиенты указаны уже в двойном количестве. Если вы планируете приготовить 6 маффинов – делите все пополам.

Первым делом включаем духовку разогреваться до 160 градусов. Тесто для лимонных маффинов готовится достаточно быстро, и когда мы с ним закончим – духовка достигнет нужной кондиции.

В чашу, миску или кастрюлю отправляем 140 г сахара и 100 г размякшего сливочного масла, а к ним еще чайную ложку ванильного сахара и хорошую щепотку соли. При помощи миксера соединяем масло с сахаром в единую массу.


Затем добавляем в миску к получившейся смеси 4 яйца, 6 столовых ложек молока и продолжаем работу миксером. Также добавляем в тесто 2 столовые ложки лимонного сока и лимонную цедру (примерно 2 чайные ложки).


Осталось добавить в тесто для лимонных маффинов 200 г просеянной муки и 4 г разрыхлителя для теста.


Все тем же миксером замешиваем жидкое гладкое тесто. Оно должно быть абсолютно однородным, без комочков.

Разливаем тесто по формочкам (лучше воспользоваться бумажными вкладышами для выпечки маффинов, ими выстилаем формочки). Я раскладываю тесто при помощи столовой ложки. Обычно в каждую порцию у меня идет три столовые ложки теста. За кадром остается еще форма с шестью пока еще недомаффинами.


Духовка уже разогрелась до температуры 160 градусов, поэтому в нее можно смело отправлять формы с лимонными маффинами. Выпекаем лимонные маффины около 25 минут. Критерий готовности – румяные шапочки.

Как вы можете заметить, лимонные маффины получаются очень симпатичными, с одинаковыми ровными шапочками и нежным золотистым цветом. Они уже хороши даже без украшения их кремом. Можно на этом остановиться, и даже присыпать их тонким слоем сахарной пудры. Но я пошла дальше, поскольку, как уже сказала, планировала их к празднику для маленькой девочки.


Лимонный курд. Его готовить очень просто. Выжимаем сок из половинки лимона и процеживаем его через мелкое сито.


В небольшой ковшик отправляем одно яйцо, сок половинки лимона, 10 г сливочного масла и 2 столовые ложки сахара.


Ставим ковшик на плиту, огонь при этом малый. Завариваем курд, одновременно орудуя миксером. Мне понадобилось буквально 5 минут на весь процесс его приготовления. Готовому лимонному курду даем остыть.


Я начинила свои лимонные маффины курдом. Для этого аккуратно срезала верхушки маффинов. На фото видно, что срезать макушку следует в виде конуса, уходящего вглубь маффина. В получившуюся выемку я добавила неполную чайную ложку курда и одела шапочки маффинов на место.

Крем безе я готовила так: Один белок взбивала пару минут со щепоткой соли, после чего добавила половину стакана сахарной пудры и взбивала миксером еще 3-5 минут. Получился достаточно густой крем безе, который отлично держит форму.


К сожалению, я пока не владею техникой красиво украшать выпечку кремом, поэтому украсила лимонные маффины кремом безе как смогла. По моему, получилось достаточно мило.


Мне очень понравилось сочетание в меру сладкой выпечки с кисловатым курдом и сладким кремом безе.


А так выглядят лимонные маффины с курдом внутри в разрезе. Приятного аппетита!

Лимонные маффины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Лимонные маффины с глазурью

Если вы любите лимонную выпечку — эти маффины для вас: нежные, ароматные, с кисленькой глазурью. Другие достоинства этого вида выпечки — доступность ингредиентов и быстрота приготовления.

Так как эти маффины покрываются глазурью, их едят холодными, а не тёплыми, как принято в рамках американских традиций, но к горячему чаю или кофе они будут как нельзя кстати, создавая ощущение комфорта и удовольствия.

Как приготовить "Лимонные маффины" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления маффинов нам понадобится кефир, мука, яйца, сахар, сливочное масло, лимон, разрыхлитель.

Шаг 2 Ссылка

Смешиваем сухие ингредиенты: муку, сахар и разрыхлитель.

Шаг 3 Ссылка

Яйца размешиваем с кефиром.

Шаг 4 Ссылка

Добавляем к кефиру натертую цедру одного лимона и сок из половинки лимона.

Шаг 5 Ссылка

Растапливаем в микроволновке или на водяной бане сливочное масло, охлаждаем и перемешиваем с остальной жидкой смесью.

Шаг 6 Ссылка

Не взбивая, непродолжительно размешиваем сухую и жидкую смесь. Тесто должно получиться чуть гуще оладьевого.

Шаг 7 Ссылка

Тесто раскладываем в формочки с бумажными вкладышами на 2/3 объёма. Можно использовать как специальные формы для маффинов, так и наши обычные для кексов. Выпекаем при температуре 200 ºC в течение 20-25 минут.

Шаг 8 Ссылка

Смешиваем просеянную сахарную пудру и лимонный сок до состояния жидкой сметаны.

Шаг 9 Ссылка

Окунаем остывшие маффины в глазурь и оставляем до застывания глазури, после чего маффины можно подавать к столу.

Лимонные маффины — пошаговый рецепт с фото

Приготовление лимонных маффинов:

1 подготавливаем лимон.
Промываем 2 лимона под проточной водой и вытираем насухо кухонными бумажными полотенцами. Выкладываем на разделочную доску ингредиент и нарезаем его на небольшие кусочки с помощью ножа. Измельченный цитрус выкладываем в чашу блендера. На средней скорости измельчаем лимонный ингредиент так, чтобы в смеси попадались кусочки лимона размером не больше 0,5 сантиметров.
2 подготавливаем яйца.
Разбиваем яйца с помощью ножа прямо над миской. С помощью ручного венчика слегка взбиваем ингредиент до появления однородного желтого цвета.
3 готовим тесто.
В миску со взбитыми яйцами вливаем молоко, а также добавляем сливочное масло комнатной температуры и измельченный лимон. Внимание: чтобы сливочный ингредиент был мягкий и с ним было удобно работать, заранее достаем его из холодильника и оставляем на некоторое время в стороне. Все хорошо перемешиваем венчиком или столовой ложкой до образования однородной массы. Затем, в другую миску высыпаем муку, 150 - 175 грамм сахара, соду для выпечки и соль. С помощью столовой ложки все хорошо перемешиваем до однородности. Блюдо на самом деле очень легкое в приготовлении и не отнимет у вас много времени. Мы практически уже приготовили лимонное тесто и скоро перейдем к самому процессу запекания маффинов. Итак, делаем рукой небольшое углубление в центре мучной сухой смеси. Затем, с помощью столовой ложки переливаем лимонную массу в смесь и хорошо все перемешиваем подручным инвентарем до тех пор, пока у нас не получится однородная смесь, а мука не станет влажной и не пропитается лимонным соком, образовавшимся в процессе измельчения цитруса.
4 подготавливаем корицу.
Высыпаем корицу и оставшийся сахар в небольшую пиалу. С помощью столовой ложки перемешиваем ингредиенты до однородности.
5 подготавливаем оставшийся лимон.
У нас еще остается один лимон. Поэтому промываем его под проточной водой и затем – обтираем насухо бумажным полотенцем. Этот цитрус послужит украшением блюда и придаст маффинам еще незабываемый дополнительный аромат и вкус. Итак, выкладываем его на разделочную доску и разрезаем ножом вдоль плода на две половинки. После – каждую половинку тоненько нарезаем на лимонные дольки и перекладываем в свободную тарелку.
6 готовим лимонные маффины.
У нас должно получиться 18 лимонных маффинов. Поэтому берем форму для кексов и выкладываем в каждое углубление гофрированные бумажные формочки. Обычно они уже пропитаны маслом. Я же всегда перестраховываюсь на этот счет и обмазываю еще раз формочки маргарином или сливочным маслом. И теперь с помощью столовой ложки выкладываем лимонное тесто в каждую формочку таким образом, чтобы она была заполнена наполовину. После этого посыпаем каждый маффин 1/4 чайной ложки сахарной корицы по всей поверхности выпечки. И в конце выкладываем на каждый кексик дольку лимона. Внимание: заранее разогреваем духовку до температуры 200° - 210°С. Запекаем блюдо около 20 минут до тех пор, пока не поднимется тесто и не станет румяного золотистого цвета.
7 подаем лимонные маффины.
По истечению времени на приготовление маффинов, выключаем духовку и с помощью кухонных прихваток достаем форму для выпечки. Аккуратно перекладываем выпечку на решетку от духовки или на плоское блюдо и оставляем на 5 минут, чтобы блюдо немного остыло. И теперь можно подавать лимонные маффины к столу вместе с горячим чаем или кофе, и баловать гостей вкусной домашней выпечкой, аромат которой уже давно их пленил. Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту

– – Помимо корицы лимонные маффины можно посыпать сахарной пудрой. Для этого необходимо после запекания блюдо оставить в стороне и, когда оно остынет, посыпать сахарным ингредиентом.

– – Помимо лимона в выпечку можно добавить изюм. А для этого заранее вымачиваем ингредиент в теплой воде и затем – вытираем насухо бумажными полотенцами. Перед замешиванием теста, добавляем изюм и перемешиваем все компоненты до однородности.

– – Если у вас остались дольки от третьего лимона, не выбрасывайте их. Просто переложите измельченный цитрус в чистую банку, засыпьте все сахаром и положите в холодильник. В таком состоянии лимон может долго сохранять свои вкусовые качества, а также идеально подходит для чая.

– – Количество измельченного лимона для теста может варьироваться в зависимости от того, какую по сладости вы любите выпечку. Если вам особо не нравится кислинка в блюде, тогда вам стоит уменьшить количество цитрусовых в тесте. А для этого достаточно будет добавить в тестовую смесь лимонную цедру и мякоть одного лимона.

– – Обращайте внимание на качество муки. Этот ингредиент должен быть только высшего сорта и проверенных торговых марок. Количество муки, помимо пропорций в рецепте, смотрите «на глаз». Если по вашему мнению тесто получается довольно жидкое, тогда стоит добавить еще немного муки. Ведь по консистенции тестовая масса должна быть довольно густая, но на ощупь достаточно нежная, как помадка.

– – Если у вас под рукой не оказалось специальной соды для выпечки, не расстраивайтесь. Прекрасной заменой ей послужит обычная пищевая сода, гашенная несколькими капельками столового уксуса. Это проверенный бабушкин способ, который еще никогда не подводил и благодаря которому выпечка всегда получалась пышная и красивая.

Лимонные маффины: рецепт приготовления с фото

Если нет времени на приготовление большого пирога или просто захотелось порадовать семью сладеньким, маленькие маффины как раз придут на выручку. Выпекаются они очень быстро – всего 15 минут в духовке, и ароматный десерт к чаю готов. Лимон придает мини-кексам пикантную кислинку и аппетитный желтый цвет. Они получаются нежными и очень вкусными. Лучшие рецепты лимонных маффинов с фото представлены в нашей статье. Их можно готовить с маком, изюмом, орехами и другими добавками. Но для начала представим пошаговый рецепт праздничных кексиков с жидкой начинкой и красивым украшением сверху.

Нежные маффины с меренгой и лимонным курдом

Приготовленная по следующему рецепту выпечка обязательно порадует всех любителей сладкого нежным вкусом, тонким цитрусовым ароматом и кремовой начинкой, которая хорошо пропитывает и размягчает каждый маленький кекс. Для чаепития эти маффины подходят идеально.

На первый взгляд может показаться, что их сложно приготовить в домашних условиях. Но это не так. Достаточно соблюдать последовательность действий, указанную в пошаговом рецепте.

Лимонные маффины (на фото выше) готовятся из таких ингредиентов:

  • масло сливочное — 100 г;
  • яйца крупные — 4 шт.;
  • сахарный песок — 140 г;
  • мука просеянная — 200 г;
  • молоко 3,2% — 6 ст. л.;
  • разрыхлитель — 5 г;
  • лимонный сок — 2 ст. л.;
  • цедра — 1 ч. л.;
  • соль.

Из такого количества продуктов должно получиться 12 ароматных и нежных кексов.

Для жидкой начинки или лимонного курда понадобятся следующие ингредиенты:

  • яйца — 2 шт.;
  • сок лимона — 1 шт.;
  • цедра лимонная — 1 ч. л.;
  • сахар — 100 г.

Для меренги следует подготовить такие продукты:

  • яичный белок — 2 шт.;
  • сахарная пудра — 2 ст. л.;
  • соль — 1 г.

Несмотря на большое количество ингредиентов, готовятся маффины очень просто.

О блюде

  • Маффины считаются американским блюдом, хотя и имеют французское название и английские корни происхождения. Они представляют собой маленькие хлебобулочные изделия для завтрака, напоминающие внешним видом простые кексы. Часто хозяйки выпекают маффины из остатков продуктов, не сильно опираясь на точные рецепты, так как это не влияет на вкус и качество готового десерта.
  • Небольшие кексы отличаются пористой влажной текстурой, они воздушные и легкие, но довольно калорийны за счет входящих в состав яиц и молочных продуктов. Десерт больше всего понравится тем, кто любит цитрусовые фрукты и аромат лимона в выпечке.

Особенности и рекомендации по приготовлению

Следующие советы от опытных кондитеров помогут приготовить действительно вкусный и красивый десерт не только к семейному чаепитию, но и к праздничному торжеству:

  1. Прежде чем использовать курд в рецепте лимонных маффинов, его следует остудить. Для этого массу нужно переложить в сухую и чистую емкость, а затем вплотную накрыть поверхность крема пищевой пленкой, ограничив доступ воздуха. В таком виде курд должен полностью остыть. При этом он останется нежным и мягким, а на его поверхности не образуется корочка.
  2. Формочки для маффинов следует заполнять тестом не более, чем на 2/3 объема, поскольку в процессе выпекания они достаточно хорошо поднимаются.
  3. Кексы, украшенные меренгой, можно оставить в духовке на более продолжительное время, а не на 5 минут. Тогда меренга будет больше похожа на безе. Но тогда и температуру запекания следует уменьшить до 160 °С.

Описание приготовления:

Недавно я узнала, как приготовить маффины с лимонным вкусом, очень ароматные и аппетитные! К таким маффинам можно добавить мак, рубленые орехи или сухофрукты, от этого они станут только вкуснее. Кроме того, маффины получаются очень красивого цвета: светлые, слегка золотистые. Цедра лимона и лимонный сок делают маффины очень ароматными, а мак служит изюминкой. По этому рецепту вы можете испечь не только маффины, но и кекс в большой форме, достаточно лишь увеличить время выпечки.
Назначение: Для детей / Полдник / На полдник / На десерт Основной ингредиент: Фрукты / Лимон / Молочные продукты / Молоко / Мука / Сливочное масло / Мак Блюдо: Выпечка / Маффины / Сладкое

Маффины с лимонной цедрой и маком

Тесто по следующему рецепту готовится всего за 7 минут, а кексы получаются легкими и мягкими. Хотите убедиться в этом сами? Рецепт маффинов с лимонной цедрой и маком подразумевает выполнение следующих шагов:

  1. Муку (160 г) соединить с разрыхлителем (4 г) и перемешать.
  2. Растопить сливочное масло (195 г) в микроволновке.
  3. Яйца (3-4 шт.) соединить с сахаром (230 г) и взбить погружным блендером до однородного состояния.
  4. В два этапа ввести в яичную массу сухие ингредиенты, быстро перемешивая тесто блендером каждый раз.
  5. Ввести растопленное масло.
  6. Добавить сок лимона (60 мл), цедру и столовую ложку сухого мака.
  7. Миску с тестом накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12 часов. В этом случае изделия получатся более сочными и пористыми.
  8. Тесто распределить по формочкам (в каждую нужно положить по 90 г).
  9. В разогретой до 160 °С духовке маффины будут выпекаться 35 минут.

Перед употреблением изделием рекомендуется отлежаться в контейнере под крышкой.

Лимонные маффины — советы для домашнего приготовления


Если вы еще не готовили маффины и не знаете, как правильно их выпекать, то советы ниже помогут вам попробовать свои силы в этом вкусном эксперименте.

  • В выпечку кладут измельчённую тонкую стружку цитруса и сок мякоти.
  • Цедру натирают на мелкой тёркой или нарезают тонкой мелкой соломкой.
  • С лимон снимают только верхний яркоокрашенный желтый слой. Белый, который находится под ним не используют, т.к. он придаст изделию горечь.
  • Перед снятием с лимона цедры, цитрус тщательно ополаскивают тёплой водой или ошпаривают кипятком, чтобы с плода удалить химикаты, которыми покрывают фрукты для длительного хранения.
  • Сок отжимают и процеживают через сито.
  • Мякоть практически не применяют.
  • Если добавляются тонкие лимонные кольца, то их сначала вываривают в сахарном сиропе.
  • Чтобы выпечка была пористой, в тесто добавляют рыхлители: фабричный рыхлитель или пищевую соду.
  • Обогащают вкус маффинов шоколадом, какао, цукатами, сухофруктами.
  • Украшают изделия глазурью, кремом, помадкой, растопленным шоколадом или просто присыпают сахарной пудрой.
  • Готовые маффины после охлаждения выдерживают около часа в плотно закрытом целлофановом пакете, тогда выпечка будет боле нежнее.
  • Последовательность приготовления кексов следующая: отдельно смешиваются жидкие и сухие составляющие, которые после соединяются.
  • Готовится тесто очень быстро, это главный секрет приготовления маффинов.
  • Консистенция теста должна походить по текстуре на густую сметану.
  • Добавки вводят после замешивания теста.
  • Выпекают изделия в духовке при 200°С обычно четверть часа.
  • Готовность проверяют сухой деревянной лучинкой.
  • Силиконовые формы для выпечки заполняют на две трети части.
  • Чтобы тесто хорошо поднялось, в форме для выпечки смазывают только дно.
  • Теплые маффины не боятся громких звуков и вибрации, в отличии от кексов. Поэтому к столу их подают сразу после выпечки.

Рецепт лимонных маффинов на кефире с изюмом

Ниже представлен пошаговый процесс приготовления простых, вкусных и воздушных кексов на завтрак или перекус. Такие лимонные маффины (на фото выше) можно испечь всего за полчаса.

Рецепт приготовления состоит всего из нескольких шагов:

  1. Изюм (1 ст. ) залить кипятком на 10 минут, после чего выложить на полотенце и обсушить.
  2. В миске смешать все сухие ингредиенты для маффинов: муку (2,5 ст.), сахар (1 ст.) и разрыхлитель (2 ч. л.). Сюда же натереть цедру 1 лимона.
  3. Сливочное масло (100 г) растопить и остудить.
  4. Яйца (2 шт.) соединить с кефиром (1,5 ст.). Добавить сливочное масло и перемешать.
  5. Вылить яично-масляную смесь в сухие ингредиенты. Аккуратно перемешать тесто лопаткой и разложить по формочкам.
  6. Выпекать изделия 20 минут в предварительно разогретой до 200 °С духовке.

Калорийность таких маффинов достаточно высокая и составляет 307 ккал на 100 г. Именно из-за людям, которые придерживаются диеты, следует ограничить их употребление.

Рецепт лимонные маффины. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «лимонные маффины».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность83.3 кКал1684 кКал4.9%5.9%2022 г
Белки16.1 г76 г21.2%25.5%472 г
Жиры0.4 г56 г0.7%0.8%14000 г
Углеводы3 г219 г1.4%1.7%7300 г
Органические кислоты0.7 г~
Пищевые волокна1 г20 г5%6%2000 г
Вода77 г2273 г3.4%4.1%2952 г
Витамины
Витамин А, РЭ0.4 мкг900 мкг225000 г
бета Каротин0.001 мг5 мг500000 г
Витамин В1, тиамин0.037 мг1.5 мг2.5%3%4054 г
Витамин В2, рибофлавин0.312 мг1.8 мг17.3%20.8%577 г
Витамин В4, холин38.41 мг500 мг7.7%9.2%1302 г
Витамин В5, пантотеновая0.231 мг5 мг4.6%5.5%2165 г
Витамин В6, пиридоксин0.136 мг2 мг6.8%8.2%1471 г
Витамин В9, фолаты25.671 мкг400 мкг6.4%7.7%1558 г
Витамин В12, кобаламин0.8 мкг3 мкг26.7%32.1%375 г
Витамин C, аскорбиновая15.53 мг90 мг17.3%20.8%580 г
Витамин D, кальциферол0.012 мкг10 мкг0.1%0.1%83333 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.03 мг15 мг0.2%0.2%50000 г
Витамин Н, биотин6.252 мкг50 мкг12.5%15%800 г
Витамин РР, НЭ2.8794 мг20 мг14.4%17.3%695 г
Макроэлементы
Калий, K129.91 мг2500 мг5.2%6.2%1924 г
Кальций, Ca89.61 мг1000 мг9%10.8%1116 г
Магний, Mg19.79 мг400 мг4.9%5.9%2021 г
Натрий, Na74.35 мг1300 мг5.7%6.8%1748 г
Сера, S177.04 мг1000 мг17.7%21.2%565 г
Фосфор, Ph124.5 мг800 мг15.6%18.7%643 г
Хлор, Cl111.25 мг2300 мг4.8%5.8%2067 г
Микроэлементы
Железо, Fe0.344 мг18 мг1.9%2.3%5233 г
Йод, I1.76 мкг150 мкг1.2%1.4%8523 г
Кобальт, Co1.433 мкг10 мкг14.3%17.2%698 г
Марганец, Mn0.0444 мг2 мг2.2%2.6%4505 г
Медь, Cu62 мкг1000 мкг6.2%7.4%1613 г
Молибден, Mo5.555 мкг70 мкг7.9%9.5%1260 г
Селен, Se18.102 мкг55 мкг32.9%39.5%304 г
Фтор, F18.9 мкг4000 мкг0.5%0.6%21164 г
Хром, Cr0.76 мкг50 мкг1.5%1.8%6579 г
Цинк, Zn0.3236 мг12 мг2.7%3.2%3708 г
Стеролы (стерины)
Холестерин1.2 мгmax 300 мг

Энергетическая ценность лимонные маффины составляет 83,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Маффины от Юлии Высоцкой

Популярная телеведущая готовит такие кексы по следующему рецепту:

  1. Лимонные маффины выпекаются при 190 °С, поэтому духовку нужно заранее разогреть до этой температуры.
  2. Кожуру лимона натереть на терке, выжать сок из мякоти (понадобится 60-70 мл).
  3. Желток 1 яйца отделить от белка.
  4. Размягченное масло (50 г) взбить миксером с сахаром (50 г).
  5. Ввести желток и, продолжая взбивать, добавить цедру, разрыхлитель (1/2 ч. л.) и муку (4 ст. л.).
  6. Белок взбить отдельно до воздушного состояния и ввести его в тесто ложкой. Должна получиться мягкая и однородная масса.
  7. Положить тесто в смазанные растительным маслом формочки.
  8. Выпекать 8 минут. Дать кексам немного остыть и посыпать их сахарной пудрой.

Приготовление

1. В глубокую миску разбейте крупное яйцо и всыпьте сахар. Взбейте миксером, чтобы крупицы сахара растворились. Начните взбивать смесь с маленьких оборотов, затем увеличьте скорость и продолжайте взбивать 3-5 минут. Время взбивания зависит от мощности кухонной техники. Взбитое яйцо с сахаром должно увеличиться в объеме и стать более светлым.

2. В отдельную миску просейте муку. Используйте продукт высшего сорта.

3. Добавьте к муке соль, разрыхлитель для теста и лимонную цедру. Можете использовать как сушеную, так и свежую цедру. Свежая цедра придаст маффинам более сильный аромат. Для того, чтобы получить лимонную цедру, ошпарьте лимон кипятком и просушите бумажными полотенцами. Натрите кожуру лимона на мелкой терке. Все сухие ингредиенты перемешайте между собой до равномерного распределения.

4. Добавьте к взбитому яйцу сметану. Тщательно перемешайте до однородности.

5. Лимон без цедры разрежьте на две части и выжмете сок. Добавьте к яичной смеси и перемешайте.

6. Подсыпьте небольшими порциями мучную смесь к жидким ингредиентам. Перемешивайте ложкой после каждого добавления сухой массы. В итоге должно получиться густоватое тесто.

7. Включите разогреваться духовую печь на 180 градусов. Для выпекания удобней всего использовать порционные формочки из силикона. Распределите тесто по формочкам на 2/3 от общего объема и поставьте запекаться на 20-30 минут.

8. Лимонные маффины готовы. Остудите и присыпьте сахарной пудрой.

Комментировать Rating:
5.0/5. From 1 vote.
Please wait…

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения Olga-olg

Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
ЛИМОННЫЕ КЕКСЫ — 7 ЛУЧШИХ РЕЦЕПТОВ
1. КЕКС ЛИМОННЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 200 г мягкого маргарина ● 1 стакан сахара ● 2 яйца ● 1 ст.л. сметаны ● 1 лимон ● 2 стакана муки ● 2 ч.л. разрыхлителя ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Маргарин растереть с сахаром, добавить яйца и сметану, размешать. Лимон (предварительно проварить несколько минут и обдать холодной водой, чтобы вышла горечь), пропустить через мясорубку или измельчить блендером (косточки тщательно удалить). Добавить лимон в миску, перемешать. Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в миску и замесить тесто.Тесто достаточно жидкое. Печь в форме 21-23 см, выложенной бумагой для выпечки.Готовый кекс можно разрезать на две части по горизонтали и смазать взбитой с сахаром сметаной или повидлом.

2. КЕКС ЛИМОННЫЙ ВОЗДУШНЫЙ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Масло сливочное (размягченное) — 120 г ● Сахар — 120 г ● Мука — 120 г ● Яйцо — 2 шт ● Лимон — 1 шт ● Разрыхлитель теста — 7 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Размягченное сливочное масло размешать с сахаром. Добавить яйца- взбить.Затем добавить муку и разрыхлитель. Все тщательно размешать и вмешать цедру и сок половины лимона (можно добавить сок целого лимона,для любителей кисленького).Форму для выпечки застелить бумагой (у меня форма прямоугольная). Выложить тесто, разровнять. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета (около 20 минут), но следите по вашей духовке.Пирог немного охладить, вынуть АККУРАТНО из формы.

3. КЕКС ЛИМОННЫЙ С МАКОМ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● масло сливочное 100 г ● яйцо 2 шт ● сахар 1 стак. ● сметана 150 г ● мука 200 г ● полтора стакана, в одном стакане 130-150 г муки. ● сода 0.5 ч. л. ● лимон 1 шт большой ● мак 3 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Мягкое сливочное масло взбить с сахаром. По одному добавить яйца. Затем сметану, соду. Натереть цедру лимона и добавить в тесто. Потом муку. Чуть меньше половины теста выложить в форму с пергаментом. Мак проварить в воде минут 10. Воду слить . Добавить к маку немного сахара и смолоть в кофемолке или перетереть в ступке. Несколько ложек теста смешать с маковой смесью и выложить вторым слоем в форму. Сверху выложить оставшееся тесто. Выпекаем в духовке минут 40-45 при температуре 175-180 градусов. Сок одного лимона смешиваем с сахаром по вкусу. Пропитываем этим соком еще теплый кекс. Можно наколоть зубочисткой. Из сахарной пудры и лимонного сока делаем глазурь и поливаем кекс. Посыпаем лимонной цедрой.

4. КЕКС ЛИМОННЫЙ НА РАСТИТЕЛЬНОМ МАСЛЕ ИНГРЕДИЕНТЫ: ● сахар — 1 стакан (200 гр) ● масло подсолнечное рафинированное — 150гр. ● мука — 350 гр. ● яйца — 3 шт. ● разрыхлитель ● пол лимона ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Приготовление очень простое:Сбить яйца с сахаром до легкой пены. Лимон вымыть, удалить косточки и вместе с кожурой размельчить на блендере. Добавить в яйца с сахаром. Муку смешать с разрыхлителем, просеять в яичную массу. Добавить растительное масло, вымешать.Выпекать 40-50 мин при 180 градусах. Получается нежный, рассыпчатый кекс. Запаха масла нету вообще,не волнуйтесь) Вкусно! Можно так же добавлять изюм, орехи или делать просто ванильный (добавить в тесто ваниль).


5. ЛИМОННО-ЛАЙМОВЫЙ КЕКС ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 1 ст. муки ● 0,7 ст. сахара ● 3 яйца ● 1 ст.л. лимонной цедры ● 1 ст.л. цедры лайма ● 120 г сливочного масла ● 0,5 ч.л. разрыхлителя теста ● ¼ ч.л. куркумы ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Размягчённое сливочное масло взбить с сахаром,добавить цедру,куркуму,яйца,хорошо взбить венчиком.Муку просеять с разрыхлителем,добавить к тесту и хорошо перемешать.Форму для выпечки смазать сливочным маслом,перелить тесто в форму(можно использовать специальные формы для кексов,заполнить формочки тестом на 1/3),поверхность разровнять,поставить в разогретую до 180 градусов духовку.Выпекать кекс приблизительно 20-25 минут(кексам в формочках достаточно 15 минут).Достать готовый кекс из духовки,дать немного остыть,переложить на блюдо.

6. ЛИМОННО-МАКОВЫЙ КЕКС ИНГРЕДИЕНТЫ: ● Яйцо 135 гр ● Сахар-песок 170 гр ● Мука пш в/с 180 гр ● Разрыхлитель 5 гр ● Цедра лимона 15 гр ● Сок лимона 120 гр + 30г воды ● Мак 20 гр ● Масло слив 150 гр ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Яйцо взбить с сахаром до образования пышной массы и полного растворения сахара. Отдельно перемешать все сыпучие компоненты. Аккуратно всыпать в яичную массу и перемешать. В конце добавить растопленное сливочное масло и сок лимона, смешанный с водой. Выпекать при Т=180*С 40-50мин.


7. ЛИМОННЫЙ КЕКС ИНГРЕДИЕНТЫ: ● 150г муки ● 1 ст.л. крахмала ● 1,5 ч.л. разрыхлителя ● 50г сметаны ● 100г сливочного масла ● 100г сахара ● 2 яйца ● цедра и сок 0,5 лимона Для глазури: ● 2 ст.л. лимонного сока ● 60г сахарной пудры ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1.Размягченное сливочное масло выложить в небольшую миску, добавить сахар, взбить миксером. Не прекращая взбивать, по одному вбить яйца, всыпать просеянную муку,крахмал, добавить лимонную цедру,сок и сметану. Перемешать до однородности. 2.Прямоугольную форму для выпечки смазать маслом.Переложить тесто в форму. Поместить форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 40мин. 3.Готовый кекс вынуть из духовки и дать остыть. Смешать лимонный сок и сахарную пудру, полученной глазурью покрыть кекс сверху и дать ей застыть.

рецепты и варианты приготовления с фото

Если нет времени на приготовление большого пирога или просто захотелось порадовать семью сладеньким, маленькие маффины как раз придут на выручку. Выпекаются они очень быстро – всего 15 минут в духовке, и ароматный десерт к чаю готов. Лимон придает мини-кексам пикантную кислинку и аппетитный желтый цвет. Они получаются нежными и очень вкусными. Лучшие рецепты лимонных маффинов с фото представлены в нашей статье. Их можно готовить с маком, изюмом, орехами и другими добавками. Но для начала представим пошаговый рецепт праздничных кексиков с жидкой начинкой и красивым украшением сверху.

Приготовленная по следующему рецепту выпечка обязательно порадует всех любителей сладкого нежным вкусом, тонким цитрусовым ароматом и кремовой начинкой, которая хорошо пропитывает и размягчает каждый маленький кекс. Для чаепития эти маффины подходят идеально.

На первый взгляд может показаться, что их сложно приготовить в домашних условиях. Но это не так. Достаточно соблюдать последовательность действий, указанную в пошаговом рецепте.

Лимонные маффины (на фото выше) готовятся из таких ингредиентов:

  • масло сливочное - 100 г;
  • яйца крупные - 4 шт.;
  • сахарный песок - 140 г;
  • мука просеянная - 200 г;
  • молоко 3,2% - 6 ст. л.;
  • разрыхлитель - 5 г;
  • лимонный сок - 2 ст. л.;
  • цедра - 1 ч. л.;
  • соль.

Из такого количества продуктов должно получиться 12 ароматных и нежных кексов.

Для жидкой начинки или лимонного курда понадобятся следующие ингредиенты:

  • яйца - 2 шт.;
  • сок лимона - 1 шт.;
  • цедра лимонная - 1 ч. л.;
  • сахар - 100 г.

Для меренги следует подготовить такие продукты:

  • яичный белок - 2 шт.;
  • сахарная пудра - 2 ст. л.;
  • соль - 1 г.

Несмотря на большое количество ингредиентов, готовятся маффины очень просто.

Шаг 1 – приготовление лимонного курда

Изюминкой этих кексов является пикантная начинка внутри, которая вытекает при разламывании или разрезании изделия. Лимонный курд имеет тонкий, но приятный и нежный вкус лимона, выраженный достаточно хорошо. Он имеет кремовую текстуру и ярко-желтый цвет.

Готовить курд следует в такой последовательности:

  1. В сотейнике нагреть сок 1 лимона (50-70 мл), натертую цедру и сахар.
  2. На маленьких оборотах миксера взбить яйца. Непрерывно помешивая, тонкой струйкой влить горячую лимонную массу в яйца. Важно следить за тем, чтобы они не свернулись.
  3. Вернуть крем на небольшой огонь и, продолжая помешивать, довести его до кипения.
  4. Варить лимонный курд до густой консистенции. Готовый крем снять с огня и остудить.

Шаг 2 – выпекание маффинов

Пока лимонный курд остывает, самое время заняться тестом для кексов. Пошагово весь процесс приготовления можно представить следующим образом:

  1. Мягкое масло взбить с помощью миксера с сахаром до консистенции крема.
  2. По одному ввести все яйца, каждый раз взбивая их до однородности.
  3. Влить молоко.
  4. Просеять муку, разрыхлитель и соль.
  5. Добавить цедру лимона, натертую на мелкой терке, и сок.
  6. Духовку разогреть до температуры 180°.
  7. Тесто разложить по заранее подготовленным формочкам, смазав их маслом или выстелив специальной бумагой.
  8. По этому рецепту лимонные маффины следует выпекать 25 минут. Готовы ли они, проверить деревянной шпажкой. Остудить изделия.

Дальше маффины следует подготовить для начинки. Для этого сверху вырезается небольшая шляпка, мякиш внутри кекса извлекается (съедается), а крышечка сохраняется. Она еще пригодится для того, чтобы закрыть начинку.

Шаг 3 – украшение меренгой

Перед тем как придать изделиям праздничный вид, подготовленная выемка в серединке каждого маффина заполняется курдом. После этого начинка прикрывается крышечкой.

Пока кексы пропитываются кремом, можно заняться меренгой:

  1. Установить температуру в духовке на 200 °С.
  2. Взбить белки, добавив в них щепотку соли и сахар. Через некоторое время масса должна стать белой и плотной.
  3. Используя кондитерский мешок, выложить меренгу на маффины.
  4. Поставить кексы в духовку на 5 минут. За это время меренга немного подрумянится и станет кремового цвета. А уже через 10 минут маффины можно подать к столу.

Особенности и рекомендации по приготовлению

Следующие советы от опытных кондитеров помогут приготовить действительно вкусный и красивый десерт не только к семейному чаепитию, но и к праздничному торжеству:

  1. Прежде чем использовать курд в рецепте лимонных маффинов, его следует остудить. Для этого массу нужно переложить в сухую и чистую емкость, а затем вплотную накрыть поверхность крема пищевой пленкой, ограничив доступ воздуха. В таком виде курд должен полностью остыть. При этом он останется нежным и мягким, а на его поверхности не образуется корочка.
  2. Формочки для маффинов следует заполнять тестом не более, чем на 2/3 объема, поскольку в процессе выпекания они достаточно хорошо поднимаются.
  3. Кексы, украшенные меренгой, можно оставить в духовке на более продолжительное время, а не на 5 минут. Тогда меренга будет больше похожа на безе. Но тогда и температуру запекания следует уменьшить до 160 °С.

Маффины с лимонной цедрой и маком

Тесто по следующему рецепту готовится всего за 7 минут, а кексы получаются легкими и мягкими. Хотите убедиться в этом сами? Рецепт маффинов с лимонной цедрой и маком подразумевает выполнение следующих шагов:

  1. Муку (160 г) соединить с разрыхлителем (4 г) и перемешать.
  2. Растопить сливочное масло (195 г) в микроволновке.
  3. Яйца (3-4 шт.) соединить с сахаром (230 г) и взбить погружным блендером до однородного состояния.
  4. В два этапа ввести в яичную массу сухие ингредиенты, быстро перемешивая тесто блендером каждый раз.
  5. Ввести растопленное масло.
  6. Добавить сок лимона (60 мл), цедру и столовую ложку сухого мака.
  7. Миску с тестом накрыть пленкой и поставить в холодильник на 12 часов. В этом случае изделия получатся более сочными и пористыми.
  8. Тесто распределить по формочкам (в каждую нужно положить по 90 г).
  9. В разогретой до 160 °С духовке маффины будут выпекаться 35 минут.

Перед употреблением изделием рекомендуется отлежаться в контейнере под крышкой.

Рецепт лимонных маффинов на кефире с изюмом

Ниже представлен пошаговый процесс приготовления простых, вкусных и воздушных кексов на завтрак или перекус. Такие лимонные маффины (на фото выше) можно испечь всего за полчаса.

Рецепт приготовления состоит всего из нескольких шагов:

  1. Изюм (1 ст.) залить кипятком на 10 минут, после чего выложить на полотенце и обсушить.
  2. В миске смешать все сухие ингредиенты для маффинов: муку (2,5 ст.), сахар (1 ст.) и разрыхлитель (2 ч. л.). Сюда же натереть цедру 1 лимона.
  3. Сливочное масло (100 г) растопить и остудить.
  4. Яйца (2 шт.) соединить с кефиром (1,5 ст.). Добавить сливочное масло и перемешать.
  5. Вылить яично-масляную смесь в сухие ингредиенты. Аккуратно перемешать тесто лопаткой и разложить по формочкам.
  6. Выпекать изделия 20 минут в предварительно разогретой до 200 °С духовке.

Калорийность таких маффинов достаточно высокая и составляет 307 ккал на 100 г. Именно из-за людям, которые придерживаются диеты, следует ограничить их употребление.

Маффины от Юлии Высоцкой

Популярная телеведущая готовит такие кексы по следующему рецепту:

  1. Лимонные маффины выпекаются при 190 °С, поэтому духовку нужно заранее разогреть до этой температуры.
  2. Кожуру лимона натереть на терке, выжать сок из мякоти (понадобится 60-70 мл).
  3. Желток 1 яйца отделить от белка.
  4. Размягченное масло (50 г) взбить миксером с сахаром (50 г).
  5. Ввести желток и, продолжая взбивать, добавить цедру, разрыхлитель (1/2 ч. л.) и муку (4 ст. л.).
  6. Белок взбить отдельно до воздушного состояния и ввести его в тесто ложкой. Должна получиться мягкая и однородная масса.
  7. Положить тесто в смазанные растительным маслом формочки.
  8. Выпекать 8 минут. Дать кексам немного остыть и посыпать их сахарной пудрой.

Лучшие лимонные кексы | Симпатичный. Простой. Милая.

Когда жизнь дарит вам лимоны, делайте лимонные кексы! Эти лимонных кексов. Они легкие, пушистые, острые и потрясающие на вкус. Их также очень легко сделать!

Я только что вернулся с девичника моего дорогого друга. Большую часть дня мы болтались у бассейна, разговаривали по-девичьи и стильно пили Ламбруско. Ага, хорошей жизни!

Мы останавливались в красивой вилле, окруженной цитрусовыми деревьями, полными фруктов.Владелец собственности сказал, что мы можем собирать столько, сколько захотим, так что теперь у меня 20 лимонов. Я использовал один лимон для этих кексов, и теперь мне нужно решить, что делать с остальными. Может, этот изумительный торт. Или эти куки.

Вкус и текстура

Я не мог перестать есть эти кексы. Они пушистые, влажные и имеют липкую консистенцию. Их лимонный вкус восхитителен. В них также есть нужное количество сладости. Они прекрасно подходят для завтрака и являются отличным началом дня.

Помните рецепт кексов в стиле пекарни, которым я поделился с вами? Я писал о разнице между сдобным кексом и пирожным. Этот менее похож на хлеб и более пирожный, потому что мне нравятся мои фруктовые кексы в виде пирожных. Для этого я использую больше яиц, жира и йогурта, что делает кексы легкими, острыми и влажными. Вместо кефира можно использовать сметану.

Как приготовить кексы

Для приготовления этих кексов не нужен миксер. Они готовятся по методу кексов, что означает смешивание сухих ингредиентов в одной миске, жидкостей в другой миске, а затем их смешивание.Нет ничего проще!

Чтобы сделать их еще красивее и вкуснее, я сделала легкую липкую лимонную глазурь. Смешайте сахарную пудру и немного лимонного сока, затем сбрызните глазурью кексы, и они получат красивую лимонно-сладкую корочку. Рекомендую добавить, но это необязательно.

ВЫХОД: 12 кексов стандартного размера


Для кексов:

  • 1 3/4 стакана (250 граммов или 8,8 унций) универсальной муки
  • 1 1/2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2/3 стакана (135 граммов или 4.7 унций) сахарного песка
  • 2 больших яйца
  • 3/4 стакана йогурта
  • 6 столовых ложек (85 граммов) сливочного масла, растопленного
  • цедры и сока одного лимона (у меня получилось около 1 столовой ложки цедры и 1/4 стакана сока)
  • 1/2 чайной ложки ванильного экстракта (по желанию)

Для топпинга из лимонной мороси:

  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2-3 столовые ложки лимонного сока

Для приготовления кексов:

  1. Разогрейте духовку до 220C / 425F градусов.Смажьте маслом 12 чашек для маффинов или выстелите их бумажным вкладышем.

  2. Просейте в большой миске муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль и добавьте сахар и цедру лимона.

  3. В миске среднего размера взбейте яйца с йогуртом, топленым маслом, лимонным соком и ванильным экстрактом до однородности. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте деревянной ложкой или резиновым шпателем до однородности. Не перемешивайте слишком много. Тесто должно быть густым и комковатым.Равномерно распределите тесто по формочкам для кексов (почти до самого верха). Выпекайте 3 минуты, затем уменьшите температуру духовки до 180 ° C и продолжайте выпекать еще 12-17 минут, пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет чистой. Охладите 10 минут, а затем переместите на решетку, чтобы полностью остыть.

Чтобы сделать начинку из лимона:

  1. В небольшой миске просейте сахарную пудру. Добавьте лимонный сок, пока не добьетесь желаемой консистенции (жидкой консистенции).

  2. Когда кексы остынут, полейте кексы дождевой водой.

  3. Кексы лучше всего готовить в день их изготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней или замораживать до 2 месяцев.

Рецепт лимонных кексов | Allrecipes

Это хорошая базовая смесь для маффинов, но она слишком сухая и определенно недостаточно лимонная. Я предлагаю добавить в тесто 1 столовую ложку свежего лимонного сока, а затем глазировать кексы смесью лимонного сока и сахарной пудры, пока они горячие.Если сначала проткнуть верхнюю часть кексов вилкой, глазурь лучше впитается.

этот рецепт вкусный и простой. Несколько советов, хотя я натер на терке всю цедру целого лимона и добавил лимонный сок, а также добавил еще молока. Я обнаружил, что тесто стало густым, как только я положил тесто в кекс. верхушки посыпали цедрой на подносах, что сделало эти кексы сладкими и чудесно лимонными. Мой муж говорит, что они должны умереть ради смеха. Я должен сказать, что согласен.

Отличный рецепт.Я добавил еще цедры лимона и 1 стакан замороженной черники. Запекали их всего 15 минут вместо 20. Получились сочные и вкусные !!

Рекомендации из других обзоров взял. Я добавил еще 1/4 стакана молока, 2 столовые ложки лимонного сока, а также посыпал цедрой лимона перед тем, как поставить их в духовку. Я выпекала кексы 17 минут, и они вышли великолепно. - Я приготовил этот рецепт второй раз, и на этот раз я использовал сок целого лимона, примерно на 2 столовые ложки сахара, и вместо того, чтобы посыпать верх лимонной цедрой, я посыпал его тонким слоем сахара перед запеканием.Сверху сахар сделал его более хрустящим и слегка сладким, а дополнительный лимон придал ему более полный лимонный вкус. Я думал, что вторая партия была вдвое лучше, чем первая, и вот как я буду делать их с этого момента!

Мне 7 лет и моей семье очень понравился этот рецепт. Мы добавили 1 чайную ложку ванильного экстракта, лимонный сок и цедру лимона. Я бы порекомендовал это всем, кто любит выпечку, но посоветуйте им внести те же изменения, это имеет значение.

Моя первая реакция на эти кексы - Бисквик! По вкусу и текстуре они напоминают бикостюмы Bisquick.Лимонный аромат очень слабый. Я последовал советам других рецензентов и приготовил лимонную глазурь, которую добавил, как только они были доставлены из духовки. Глазурь очень помогла. Думаю, в следующий раз, когда я буду готовить эти кексы, я добавлю еще столовую ложку цедры лимона и урежу разрыхлитель.

На основании предложений других рецензентов я немного изменил этот рецепт. Я добавила в тесто цедру двух лимонов, а также сок одного из лимонов. Я также заменил масло на несладкое яблочное пюре и заменил белый сахар на такое же количество Splenda.Наконец, я добавил в тесто около 1 стакана черники непосредственно перед выпечкой. Вкус маффинов был неплохим и, конечно, не слишком лимонным ... но в результате получился очень жевательный маффин, прилипший к бумажной подложке. Неплохое начало, но, на мой взгляд, этот рецепт все же требует доработки.

Отличный рецепт !!! Сделайте их очень пушистыми и мягкими. Я дважды просеял муку и вместо растительного масла использовал 80 г топленого сливочного масла. Спасибо, что поделился!!

Это очень простой рецепт, который хорошо получается с текстурой, напоминающей торт.Они нравятся всей семье, и я не могу держать их в кладовой. Если вам нравится немного больше вкуса лимона, просто нанесите глазурь из лимонного сока и сахара и добавьте еще немного цедры лимона.

Легкие лимонные маффины - Рецепты хот-рода

Опубликовано 3 апреля 2017 г. - Обновлено 31 мая 2021 г. шеф-поваром Родни - Оставить комментарий - Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Этот легкий рецепт лимонных маффинов выполнен в олдскульном стиле. Рецепт взят из старинной семейной поваренной книги. Консистенция кукурузного хлеба со вкусом лимона

Этот супер простой рецепт лимонного маффина взят из старинной семейной поваренной книги.Я думаю, это весело, когда ты проверяешь рецепты из старых кулинарных книг. Ингредиенты и методы приготовления часто отличаются от того, что мы делаем сегодня.

Я мог попробовать модернизировать рецепт, но зачем? С давних времен я люблю готовить рецепты. Старые рецепты не всегда получаются, а иногда даже кажутся неприятными по сегодняшним меркам.

Эти лимонные маффины получились действительно хорошими. Эти кексы имеют консистенцию кукурузного хлеба с приятным лимонным вкусом. Так что, если вы ожидаете получения влажного маффина, вы можете передать этот рецепт.

Чтобы найти больше отличных рецептов, таких как этот, я предлагаю вам проверить эти рецепты:

📋 Какие ингредиенты мне нужны

Для приготовления этого рецепта лимонного маффина вам понадобятся следующие ингредиенты: универсальная мука, белый сахар, разрыхлитель, соль, несоленое масло, лимонный сок, яйца и цедра лимона.

🥣 Как приготовить простые лимонные кексы

Предварительный нагрев Духовка до 400 ° F.
В миске смешайте муку, ½ стакана сахара, разрыхлитель и соль и хорошо перемешайте.
В другой миске смешайте масло, лимонный сок, яйца и цедру лимона.
Смешайте смесь яиц с сухими ингредиентами и перемешайте до увлажнения.
Выложите ложку в смазанные маслом чашки для кексов. Посыпьте тесто 2 столовыми ложками сахара.
Выпекайте от 15 до 20 минут или пока не подрумянится.

Легкие лимонные кексы

Этот легкий рецепт лимонных маффинов выполнен в олдскульном стиле. Рецепт взят из старинной семейной поваренной книги.Консистенция кукурузного хлеба со вкусом лимона

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Рецепты хлеба, завтрак, десерт

Кухня Американская

Порций 12

Калорий 197 ккал

Ингредиенты

  • 2 стакана универсальной муки
  • ½ стакана белого сахара
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка соли
  • ½ стакана растопленного несоленого масла
  • ½ стакана свежего лимонного сока
  • 2 яйца
  • Цедра лимона
  • 2 столовые ложки белого сахара

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 400 ° F.

  • В миске смешайте муку, ½ стакана сахара, разрыхлитель и соль и хорошо перемешайте.

  • В другой миске смешайте сливочное масло, лимонный сок, яйца и цедру лимона.

  • Смешайте яичную смесь с сухими ингредиентами и перемешайте до увлажнения.

  • Разложите ложкой по формочкам для кексов, смазанным маслом. Посыпьте тесто 2 столовыми ложками сахара.

  • Выпекайте 15–20 минут или пока не подрумянится.

Nutrition

Калорийность: 197 ккалУглеводы: 27 г Белки: 3 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 5 г Холестерин: 47 мг Натрий: 273 мг Калий: 143 мг Сахар: 10 г Витамин A: 275 МЕ, Витамин C: 4 мг Кальций: 53 мг Кальций.2 мг

Информация о пищевой ценности, предоставленная для этого рецепта, основана на на 1 порцию . Эта информация является приблизительной и может варьироваться в зависимости от нескольких факторов. Если информация о питании важна для вас и вашего рациона, пожалуйста, уточните этот рецепт у диетолога.

🍽️ Похожие рецепты

Маффины с лимонной крошкой - ложка не требуется


Эти кексы с лимонной крошкой сделаны из основных ингредиентов, поэтому их легко приготовить! Они невероятно влажные и пушистые (благодаря добавлению йогурта) и полны терпкого вкуса лимона в каждом кусочке! Этот рецепт лимонного маффина, покрытый сладкой штрейзелью и завершенный липкой насыщенной глазурью, является идеальным!

Продолжайте читать, чтобы получить советы по настройке этих кексов, а также советы по их хранению и замораживанию! Ищете еще рецепты маффинов? Попробуйте следующие семейные фавориты: маффины с банановым орехом, шоколадно-клюквенные маффины, двойные шоколадные маффины и тыквенные кексы с шоколадной крошкой!

Обновление : этот пост был первоначально опубликован в марте 2017 года.Я обновил пост ниже, чтобы добавить больше информации о лимонных маффинах. Я также добавил пошаговые фотографии и видео с рецептами, чтобы показать вам, как быстро и легко приготовить этот рецепт кексов в стиле пекарни!

Привет, друзья! С первым днем ​​весны! Я так рад, что мы официально подошли к сезону, который является синонимом расцвета новых начинаний и тепла! Абсолютно ничто не может помешать мне купаться в лучах весеннего солнца (или этих сладких весенних дождей).

Очевидно, я почувствовал необходимость принести что-нибудь вкусненькое к столу в честь такого замечательного дня.И я знал, что все, что я сделал, чтобы отпраздновать сегодня, только было , включая лимоны. Потому что весна = лимоны во ВСЕМ! Поразмыслив, я понял, что лимонные кексы просто имеют смысл. Потому что, когда жизнь дарит вам понедельник, вы едите кексы постоянно и называете это днем.

Итак, сегодня у меня есть волшебно вкусные кексы, которые помогут вам хорошо начать это прекрасное весеннее утро! Вы получите маффин! И, , вы получите маффин! И, вы получите маффин !!!

Быстрая навигация - содержание

Маффины с лимонной крошкой

Лимон потому что весна! Застеклен, потому что жизнь слишком коротка, чтобы не обойтись.И нежная посыпка из крошки, потому что, откровенно говоря, штрейзель - это все!

Эти кексы влажные, нежные и воздушные благодаря добавлению греческого йогурта и обладают острым терпким вкусом лимона !! Эти кексы, покрытые хрустящей, рассыпчатой, сладкой струйкой и обильно посыпанные насыщенной, липкой, сладкой лимонной глазурью, вызывают безумное привыкание!

Слова не могут передать то, насколько восхитительны эти кексы с лимонной крошкой, ребята! Честно говоря, их всего сверх слов, так хорошо !! Серьезно, вам нужно прекратить то, что вы делаете, и немедленно приготовить эти кексы из йогурта! Вам скажут спасибо и живот, и настроение!

Почему вам понравится этот рецепт маффинов

  • С ароматом лимона: Эти кексы содержат тройных доз ароматного лимонного вкуса, которые просто невозможно превзойти!
  • Пушистая, влажная текстура: Греческий йогурт делает эти кексы нежными, воздушными и очень влажными!
  • Верхний слой Streusel: Рассыпчатый штрейзель делает эти лимонные кексы совершенно неотразимыми!
  • Лимонная глазурь: Как будто эти кексы не были достаточно заманчивыми, глянцевая, насыщенная лимонная глазурь превосходила их!
  • Легко приготовить: Требуются всего две чаши и ручной миксер!
  • Идеально для любого случая: Эти портативные лимонные красавицы идеально подходят для завтрака, позднего завтрака, десерта и любых перекусов между ними!

Состав лимонных кексов?

Эти домашние лимонные кексы требуют всего лишь нескольких простых ингредиентов и нескольких кладовых, чтобы создать невероятно влажные кексы с тоннами лимонного вкуса!

Что нужно для приготовления этого рецепта

  • Мука: Универсальная мука является основой этого рецепта маффинов.Мука помогает тесту оставаться твердым и густым.
  • Пищевая сода: Пищевая сода увеличивает вкус кексов в сочетании с кислыми ингредиентами (греческий йогурт, лимонный сок и цедра лимона).
  • Кошерная соль: Немного соли необходимо, чтобы усилить вкус!
  • Масло комнатной температуры: Ингредиенты комнатной температуры склеиваются легче, чем холодные. Более теплые ингредиенты дают однородное и гладкое тесто.
  • Сахар: Гранулированный и светло-коричневый сахар используются для придания динамичной сладости кексам
  • Яйца: Яйца добавляют структуру и помогают скрепить кексы.
  • Йогурт: Греческий йогурт помогает предотвратить сухие и плотные кексы! Это секретный ингредиент, который придает маффину влажность и невероятную нежность. Кроме того, он придает нотку пикантного вкуса.
  • Экстракт: Экстракт лимона и ванили добавляет тонны аромата!
  • Fresh Lemon: И свежий лимонный сок, и цедра лимона - вот что делает эти кексы полными свежего, яркого вкуса лимона!
  • Топпинг из крошек: Быстрое и простое сочетание муки, светло-коричневого сахара, сахарного песка и сливочного масла создает очень вкусную, сладкую и рассыпчатую начинку из полосатой хлопчатобумажной ткани, которая выпекается прямо поверх кексов
  • Глазурь: Быстро взбиваемая смесь кондитерского сахара и свежего лимонного сока дает липкую, лимонную глазурь для завершающей обработки кексов.

Варианты

Хотите внести некоторые изменения в этот рецепт? Отлично! Я призываю вас проявить творческий подход на кухне и создать партию муфт, которые полюбятся вам и вашей семье! Ниже приведены несколько идей для начала!

  • Без глютена: Вы можете заменить муку без глютена, если хотите, просто убедитесь, что вы ищете бренды, которые можно заменить в соотношении 1: 1 на обычную муку.
  • Заменитель йогурта: Не любите острый греческий йогурт? Попробуйте вместо этого заменить жирную сметану!
  • Семена мака: Семена лимона и мака идут рука об руку! Попробуйте добавить столовую ложку семян мака в тесто для кексов!
  • Орехи: Предпочитаете хрустящие кексы? Попробуйте добавить в тесто горсть грецких орехов! Для лучшего вкуса я рекомендую поджарить орехи перед тем, как добавлять их в тесто для кексов.
  • Апельсин: Не можете достать красивые свежие лимоны? Используйте апельсины и вместо этого делайте терпкие апельсиновые кексы!
  • Jumbo Muffins: Как вы думаете, чем больше, тем лучше? Да, я тоже! Превратите эти стандартные кексы в большие кексы! Следуйте приведенным ниже инструкциям по рецепту, выпекайте в течение 5 минут при 425 ° F. Уменьшите температуру в духовке до 350 ° F и выпекайте в течение 21–24 минут или до тех пор, пока зубочистка не выйдет чистой.

Как приготовить лимонные кексы в домашних условиях с нуля?

Эти лимонные кексы в стиле пекарни наполнены ароматом лимона, покрыты нежной рассыпчатой ​​начинкой и щедро сбрызнуты богатой лимонной глазурью.Хотя это не ситуация с одной чашей, они на 100% стоят дополнительных чаш!

(Прокрутите вниз, чтобы увидеть подробные размеры и инструкции в печатной карточке рецептов внизу страницы.)

  1. Приготовьте топпинг из крошек: В средней миске взбейте муку, сахар и соль. Медленно добавьте сливочное масло и перемешайте вилкой до образования мелких крошек. Отложено
  2. Приготовьте маффины - сухие ингредиенты: В средней миске взбейте муку, пищевую соду и соль.Отложите в сторону.
  3. Приготовьте маффины - влажные ингредиенты: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера с лопастной насадкой взбейте масло на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы. Добавьте оба сахара и взбивайте на высокой скорости до пастообразного состояния. Добавьте яйца, йогурт и экстракты. Взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты, затем увеличивайте скорость до высокой, пока смесь не станет кремообразной, останавливаясь, чтобы очистить стенки миски по мере необходимости.
  4. Добавьте сухие ингредиенты к влажным: Добавьте сухие ингредиенты в чашу для смешивания и используйте лопатку, чтобы смешать почти .Добавьте лимонный сок и цедру и продолжайте аккуратно складывать, пока ПРОСТО не объединится и не останется никаких карманов муки. Тесто должно быть густым.
  5. Тесто для порционных форм в формах для кексов: Разделите тесто на формы для кексов, наполнив каждую почти до самого верха. Посыпьте начинкой из крошек, аккуратно вдавив ее в тесто и наполняя каждую форму до самого верха.
  6. Выпекать Выпекать кексы 5 минут при 425 ° F. Удерживая дверцу духовки закрытой, уменьшите температуру духовки до 350 ° F.Выпекайте еще 13-15 минут для обычных маффинов или 21-24 минуты для больших маффинов, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой (несколько крошек подойдут).
  7. Тем временем приготовьте глазурь: Взбейте сахарную пудру со свежим лимонным соком. Попробуйте и поправьте, добавив больше лимонного сока, если вы предпочитаете более тёплую и более жидкую глазурь.
  8. Охладите и подавайте: Дайте маффинам остыть в сковороде в течение 5 минут, затем переложите на решетку и сбрызните глазурью.Наслаждаться!

Как сделать маффины пошагово фото:

Устранение неполадок и советы по выбору лучших кексов с лимонной крошкой

Прежде чем достать чаши для смешивания и запустить духовку, прочтите простые советы и рекомендации, приведенные ниже, чтобы ваши лимонные кексы каждый раз получались идеально влажными и пушистыми!

Как сделать лимонные кексы более легкими и пушистыми?

Ваши кексы всегда получаются плотными и сухими? Следуйте простым советам, приведенным ниже, чтобы каждый раз готовить легкие и пушистые кексы с экстравагантным верхом из крошки!

Советы по выпеканию легких и пушистых кексов
  • Просейте муку: Если вы ищете действительно пушистые кексы, просейте муку (после измерения и перед добавлением в миксерную чашу).Просеивание муки поможет избежать образования плотных пятен на кексах.
  • Сливки для масла: Один из способов получения кексов с легкой текстурой - это взбить сливочное масло, а затем взбить сливочное масло с сахаром. Сливки помогают аэрировать ингредиенты и наполняют тесто пузырьками, которые улавливают газы, выделяемые вашим разрыхлителем. Эти пузыри помогут приготовить легкие кексы с мелкой крошкой.
  • Используйте йогурт: Использование греческого йогурта в жидком тесте поможет вашим маффинам на нескольких уровнях! Он не только придает сливочный пикантный вкус и сохраняет кексы влажными, но и помогает активировать пищевую соду, обеспечивая выпечку мягких и пушистых кексов!
  • Правильное перемешивание: Если ваши кексы получаются густыми и жевательными, скорее всего, вы слишком перемешиваете тесто для кексов.Для легких и пушистых кексов смешивайте влажные и сухие ингредиенты только до тех пор, пока они не станут однородными. Ваше тесто должно быть комковатым! Никогда не перемешивайте тесто, пока оно не станет гладким и однородным, иначе у вас получатся плотные кексы!
  • Используйте подходящую муку: Тип муки, который вы используете для приготовления кексов, имеет значение! Из универсальной муки получаются легкие и воздушные кексы, а из цельнозерновой муки - более плотные и тяжелые кексы. Если вы ищете супермягкие и воздушные кексы, вы можете заменить часть универсальной муки мукой для тортов или мучных изделий.
  • Разрыхлители: Маффинам нужен разрыхлитель, пищевая сода или и то, и другое, чтобы «подняться» и стать пушистыми! Убедитесь, что вы используете правильный тип и количество разрыхлителя в тесте для кексов.
  • Температура в духовке: Техника выпечки и температура в духовке имеют решающее значение для приготовления легких пушистых кексов с лимоном! В течение первых 15 минут выпечки разрыхлители реагируют на тепло, в результате чего кексы вздуваются. Чтобы получить самые пушистые кексы, запекайте 5 минут при температуре 425 ° F.Затем уменьшите температуру духовки до 350 ° F и продолжайте выпекать 13-15 минут. Первый поток горячего воздуха помогает быстро приподнять верхушки кексов, а снижение температуры позволяет внутренним частям кексов запекаться без высыхания. Прочтите: Пушистые, высотой кексов, как в вашей любимой пекарне!

Советы по выбору лучших лимонных кексов

Ниже приведены несколько простых советов, как приготовить лучшие кексы из пекарни из крошек в домашних условиях!

  1. Мука: Правильное отмеривание муки - ключ к получению сочных лимонных кексов! Если добавить слишком много муки, кексы получатся слишком плотными и сухими. Чтобы правильно отмерить муку , большой ложкой слегка налейте муку в мерный стакан. Затем используйте плоский прямой край ножа для масла (или подобный предмет), чтобы выровнять верх муки. Никогда не засыпайте муку в мерный стаканчик!
  2. Йогурт: Убедитесь, что вы используете греческий йогурт (процеженный йогурт) в этих маффинах. Я использовал нежирный, но вы можете использовать нежирный или жирный греческий йогурт. Вы также можете процедить йогурт самостоятельно. Для этого просто подвесьте сито с мелкой проволочной сеткой над миской и застелите сито марлей.Вылейте йогурт поверх марли и накройте полиэтиленовой пленкой. Перенесите миску в холодильник и дайте йогурту процедить не менее 1 часа или до ночи для достижения наилучших результатов.
  3. Лимон: Количество лимонного сока в глазури для кексов будет зависеть от желаемой толщины или тонкости глазури. Я использовал 2 столовые ложки лимонного сока в своей глазури, и я нашел, что это идеальный вариант, но если вам нужна более жидкая, тартерная глазурь, используйте все 3 столовые ложки.
  4. Не перемешивайте слишком много: Не перемешивайте тесто слишком сильно при смешивании влажных и сухих ингредиентов - перемешивайте их до тех пор, пока они не станут всего вместе - тесто должно быть немного комковатым!
  5. Маффин Размер: По этому рецепту можно приготовить кексы обычного размера или большие кексы.Время выпечки для обоих указано в рецепте ниже.

Советы по хранению и замораживанию лимонных кексов

Правильное хранение так же важно, как и сама выпечка! Следуйте простым советам ниже по хранению и замораживанию кексов с крошками!

Можно ли приготовить кексы заранее?

Вы можете приготовить кексы с лимонной штрейзелью раньше времени! На самом деле, это идеальное угощение для готовых завтраков, поздних завтраков для толпы, быстрых закусок или легких десертов!

Я рекомендую приготовить двойную партию кексов и хранить их в хлебнице, холодильнике или морозильной камере. (Подробнее о хранении и замораживании кексов ниже.)

Как хранить кексы?

Правильное хранение продуктов так же важно, как и сама выпечка!

Не нужно хранить кексы с лимоном в холодильнике. Кексы можно хранить при комнатной температуре 3-4 дня . Кроме того, вы можете хранить кексы в холодильнике до 10 дней или заморозить их, чтобы продлить срок их хранения.

Для хранения маффинов: Перед хранением убедитесь, что вы дали маффинам полностью остыть на решетке.Переложите кексы в герметичный контейнер, застеленный бумажным полотенцем. Выложите охлажденные кексы в один слой и накройте сверху другим листом бумажного полотенца, прежде чем закрыть емкость плотно закрывающейся крышкой. Pro-tip: Бумажные полотенца впитают лишнюю влагу из кексов и позволят им дольше оставаться свежими.

Выстелите контейнер для хранения: Поскольку лимонные кексы выделяют влагу во время хранения, важно выстелить дно контейнера и верх кексов бумажными полотенцами.Бумага впитает лишнюю влагу из кексов и позволит им дольше оставаться свежими!

Использование герметичного контейнера: Если вы оставите кексы на прилавке открытыми, они высохнут. Однако, если вы храните их в герметичном контейнере без бумажных полотенец, они намокнут. Я считаю, что бумажное полотенце и герметичный контейнер для хранения - лучшее!

Как долго хранятся кексы?

Правильно хранящиеся кексы хранятся до 4 дней при комнатной температуре.Чтобы продлить срок хранения лимонных кексов, храните их в холодильнике. Кексы хранятся в холодильнике 7-10 дней. Кроме того, вы можете заморозить кексы, чтобы еще больше продлить их срок хранения (см. Инструкции ниже) .

Можно ли замораживать кексы?

Эти кексы с лимонной крошкой прекрасно замораживаются, что делает их идеальным лакомством для дождливых дней или легкого завтрака в дороге!

Для замораживания кексов: Не сбрызгивайте кексы глазурью до замораживания.Обязательно дайте маффинам полностью остыть на решетке, прежде чем завернуть их по отдельности в полиэтиленовую пленку. Переложите завернутые кексы в герметичный пакет, пригодный для заморозки, и храните в морозильной камере до от 2 до 3 месяцев.

Когда готовы к употреблению: Разморозьте кексы на прилавке при комнатной температуре. Для лучшего вкуса и текстуры я рекомендую разогреть кексы перед тем, как сбрызнуть их лимонной глазурью (, подробности см. Ниже )!

Как разогреть кексы?

Нет ничего лучше слегка поджаренного теплого маффина, намазанного большим количеством масла! К счастью, эти лимонные кексы невероятно легко разогреть!

Thaw: Если ваши кексы заморожены, дайте им оттаять при комнатной температуре на столе или осторожно разморозьте их в духовке.Вы также можете разогревать их в микроволновой печи при мощности 50%, пока не разморозится, но убедитесь, что вы не перевариваете кексы в микроволновой печи, иначе они станут очень твердыми!

Для разогрева: Существует два разных способа разогрева кексов в зависимости от того, сколько у вас времени и какое кухонное оборудование имеется в наличии (духовка или микроволновая печь).

  • Духовка (рекомендуемый метод): Разогрейте духовку или тостер до 350 ° F. Разогрейте кексы примерно 5 минут, пока они не станут теплыми или слегка поджаренными.
  • Микроволновая печь (быстрый метод): Кроме того, вы можете разогреть кексы в микроволновой печи (по одному). Готовьте в микроволновой печи при мощности 50%, пока она не станет слегка теплой, от 45 секунд до 1 минуты 30 секунд в зависимости от мощности вашей микроволновой печи. Я рекомендую готовить кексы в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, так вы можете избежать чрезмерного нагрева кексов в микроволновой печи, в результате чего они станут твердыми и неаппетитными!

Эти пушистые кексы с лимонной крошкой в ​​стиле пекарни - идеальное начало дня! И так, чего же ты ждешь? Сделайте эти кексы и отпразднуйте весну со вкусом, друзья мои.

XOXO

Cheyanne

Хотите БОЛЬШЕ? Следите за всеми вкусностями в Facebook, Pinterest и Instagram!

Лучший рецепт лимонного маффина и пошаговое видео👇

Распечатать рецепт

Йогуртовый рецепт лимонных кексов

Эти глазированные лимонные маффины идеально подходят для завтрака, позднего завтрака или полуденной закуски. Влажные и воздушные (благодаря добавлению йогурта), наполненные терпким вкусом лимона, покрытые сладкой струйкой и завершенные липкой насыщенной глазурью, эти кексы просто изумительны! Рецепт можно увеличить или уменьшить с помощью ползунка, если навести указатель мыши на количество порций.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Курс: завтрак, десерт, закуска

Кухня: американская

Ключевое слово: глазированный, греческий йогурт, полезное, лимон, кексы, штрейзель

Порций: 12 кексов

калорий: 360 ккал

Автор: Чеянн Хольцуорт

Оборудование

  • Чаши для смешивания

  • Ручной или стационарный миксер

  • Противень для маффинов

Ингредиенты

Тесто для маффинов
  • 2 чашки универсальной муки и просеянное (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • ½ чайной ложки пищевой соды
  • ½ чайной ложки кошерной соли - плюс еще для заправки
  • 6 столовых ложек несоленого масла - размягченного до комнатной температуры
  • 3/4 стакана сахарного песка
  • 1/4 стакана светло-коричневого сахара
  • 2 больших яйца - при комнатной температуре
  • 1 стакан греческого йогурта (СМ. ПРИМЕЧАНИЯ)
  • 1 чайная ложка лимонного экстракта
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 2 столовые ложки Свежевыжатый лимонный сок (около 1 большого лимона)
  • 2 столовые ложки лимонной цедры (около 2 больших лимонов)
Топпинг из крошки
  • 2/3 чашки + 2 столовые ложки универсальной муки, разровненной ложкой
  • 3 столовые ложки светло-коричневого сахара - в упаковке
  • 2 1/2 столовые ложки сахара-песка
  • 4 столовые ложки несоленого масла - растопленное
Лимонная глазурь
  • 1 стакан сахарной пудры
  • 2-3 столовые ложки лимонного сока

Инструкции

  • Разогрейте духовку с до 425 градусов по Фаренгейту.Выстелите обычную форму для кексов на 12 или 6 штук с вкладышами для кексов. Отложите в сторону.

  • Приготовьте топпинг из крошек: В средней миске взбейте вместе муку, сахар и 1/8 чайной ложки соли. Медленно добавьте растопленное масло и перемешайте вилкой до образования крошек. Отложите в сторону.

  • Приготовьте маффины - сухие ингредиенты: В средней миске взбейте муку, пищевую соду и соль. Отложите в сторону.

  • Приготовьте кексы - влажные ингредиенты: В большой миске с помощью ручного или стационарного миксера, снабженного лопастной насадкой, взбейте масло на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 1 минуты.Добавьте оба сахара и взбивайте на высокой скорости примерно 2 минуты до образования сливок и пасты. Остановитесь, чтобы очистить стенки и дно миски по мере необходимости. Добавьте яйца, йогурт и экстракты. Взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты, затем увеличивайте скорость до высокой, пока смесь не станет сливочной, останавливаясь, чтобы соскрести по стенкам миски по мере необходимости.

  • Добавьте сухие ингредиенты к влажным: Добавьте сухие ингредиенты в чашу для смешивания и используйте лопатку, чтобы сложить почти до однородности.Добавьте лимонный сок и цедру и продолжайте аккуратно складывать, пока ПРОСТО не объединится и не останется никаких карманов муки. Тесто должно быть густым.

  • Тесто для порций в формах для кексов: Разделите тесто на формы для кексов, пока они не станут почти полностью заполненными до самого верха. Посыпьте начинкой из крошки, аккуратно вдавив ее в тесто и наполняя каждую форму до самого верха.

  • Выпекайте кексов в течение 5 минут при 425 градусах по Фаренгейту, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов - оставьте кексы в духовке и не открывайте дверцу духовки! Выпекайте еще 13-15 минут для обычных маффинов или 21-24 минуты для больших маффинов, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой (несколько крошек подойдут).

  • Тем временем приготовьте глазурь: Взбейте сахарную пудру с 2 столовыми ложками лимонного сока. Попробуйте и добавьте дополнительную столовую ложку лимонного сока, если требуется более жидкая глазурь.

  • Для подачи: Дайте маффинам остыть на сковороде в течение 10 минут, затем переложите на решетку и сбрызните глазурью. Наслаждаться!

Примечания

  1. Мука: Очень важно правильно отмерить муку.Убедитесь, что вы ЗАСОБИВАЕТЕ муку в мерный стакан, а затем выровняйте ее. Не окунайте мерный стаканчик в контейнер с мукой! Если вы сделаете это, ваша мука станет более компактной, иначе говоря, вы получите больше муки, чем 1 стакан, и это недопустимо.
  2. Йогурт: Убедитесь, что вы используете (процеженный) греческий йогурт в этих маффинах. Я использовал обезжиренный йогурт, но вы можете использовать обезжиренный или жирный. Вы можете использовать процеженный йогурт любой марки. Или вы можете процедить йогурт самостоятельно.Для этого просто подвесьте сито с мелкой проволочной сеткой над миской и застелите сито марлей. Вылейте йогурт поверх марли и накройте полиэтиленовой пленкой. Перенесите миску в холодильник и дайте йогурту процедить не менее 1 часа или до ночи для достижения наилучших результатов.
  3. Лимон: Количество лимонного сока в глазури будет зависеть от того, насколько густая или тонкая глазурь требуется. Я использовал 2 столовые ложки лимонного сока в своей глазури, и я нашел, что это идеальный вариант, но если вам нужна более жидкая, тартерная глазурь, используйте все 3 столовые ложки.
  4. Хранение в морозильной камере: Эти кексы хорошо замораживаются до 2–3 месяцев. Только убедитесь, что вы не покрыли кексы глазурью перед их замораживанием. Дайте маффинам разморозиться в холодильнике на ночь, прежде чем нагревать, глазировать и есть.

Пищевая ценность является приблизительной для 12 кексов стандартного размера с глазурью. Точная информация будет зависеть от марок ингредиентов и используемых точных измерений.

Питание

Калорий: 360 ккал | Углеводы: 60 г | Белок: 7 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 61 мг | Натрий: 167 мг | Калий: 83 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 33 г | Витамин А: 345 МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 39 мг | Железо: 2 мг

© Ложка не требуется. Все изображения и контент защищены авторскими правами. Пожалуйста, не используйте изображения без предварительного разрешения. Пожалуйста, не публикуйте этот рецепт без предварительного согласия. Чтобы сослаться на этот рецепт, пожалуйста, дайте ссылку прямо на этот пост.

Джамбо кексы Мейер с лимонной крошкой в ​​стиле пекарни с лимонным творогом Мейер

Кексы с лимонной крошкой Мейер в стиле пекарни Jumbo с лимонным творогом Мейер. Все лимонное добро Мейера в одном гигантском маффине. Ну, шесть гигантских кексов.

Прошло много времени с тех пор, как я делал кексы для своего блога.Как. Долго. Не знаю почему. Дома я время от времени делаю кексы, их обычно съедают, прежде чем я успеваю их сфотографировать. Поскольку я все еще по колено в лимонах Мейера, я подумал, почему бы не приготовить кексы из лимонной крошки. Причем, в стиле пекарни Jumbo.

Когда я был ребенком, мы ходили на рынок и в гастроном по имени Пьер Лафон, чтобы купить гигантские кексы для угощения после школы. Я бы взял кексы с черным дном (так ретро!) Или эти гигантские кексы из крошки с начинкой из лимонного творога.На вкус они были как лимонный пирог с безе в форме кексов.

Прошло много лет с тех пор, как у меня он был. Когда я начал работать над рецептом маффинов с лимонной крошкой Мейера, я знал, что хочу добавить творожную начинку. И сделать их гигантскими, как те кексы, которые у меня были в детстве.

Есть что-то особенное в свежеиспеченных гигантских маффинах из пекарни, и их так же легко приготовить дома. По большинству рецептов, по которым получается 12-15 маффинов, также получается 6 больших маффинов.

Одна из проблем, связанных с изготовлением кексов большего размера, заключается в том, чтобы найти бумажные вкладыши, подходящие для больших форм для кексов.Я сделал свои собственные вкладыши в стиле тюльпанов, чтобы они держались в маффинах, так как они заполняются до верха, и я добавляю к ним крошку.

Сделать свои собственные вкладыши для маффинов с тюльпанами очень просто.

Вам понадобится 6 квадратов пергаментной бумаги размером не менее 6 × 6 дюймов. Я обнаружил, что это идеальный размер для них. Я вдавливаю в форму для кексов перевернутым стаканом, который подходит, и они складываются. Затем я переворачиваю стакан вверх дном и кладу на него квадрат, чтобы сжать складки с каждой стороны между углами.

Он не обязательно должен быть идеальным. Я держу одну руку поверх бумаги, прижимая ее к стеклу, когда я сильнее прижимаю складки вкладышей к стеклу.

Затем намажьте крошечный кусочек масла в каждой форме для кексов и поместите прокладки внутрь, придавив так, чтобы масло удерживало их. Вот и все!

Не нужно беспокоиться, если они не полностью уложены в банку, масло помогает удерживать их, но как только вы наполните их жидким тестом, они идеально поместятся в банку.

Эти кексы из лимонной крошки великолепны как с творогом, так и без него. Я лично люблю их с творожной начинкой.

Наполните форму наполовину, затем сделайте углубление в середине ложкой, добавьте столовую ложку творога с горкой и полностью залейте жидким тестом, следя за тем, чтобы творог не просачивался сбоку. Вы хотите, чтобы он оставался в середине теста.

После того, как жидкое тесто полностью вылеплено, накройте его крошкой.Крошки много, но из-за очень высокой подкладки крошка остается внутри во время выпечки. Может, кусок или два вылезут наружу, это нормально.

Золотые, гигантские кексы Meyer с лимонной крошкой. Они потрясающе пахнут при выпечке. Цедра лимона и сок в маффинах, лимонный творог, цедра лимона тоже в крошке. А если хотите, можете добавить лимонную глазурь!

Есть один отличный способ заставить кексы в стиле джамбо запекаться, а не тушиться. Это означает начало выпечки при более высокой температуре, а затем, не открывая дверцу духовки, снижение температуры для оставшейся части выпечки.При более высокой температуре начинается начальный подъем, а затем при более низкой температуре кексы выпекаются более равномерно.

Если запекать все время при одной температуре, результат не будет одинаковым. Этот первоначальный сильный жар помогает им подниматься и оставаться наверху. Поскольку это большие кексы, они занимают больше времени, чем кексы меньшего размера, а более низкая температура помогает выпекать их равномерно, не высушивая края и не оставляя середину сырой.

Мне не нравится открывать дверцу духовки, чтобы перевернуть форму на полпути, чтобы выпекание было равномерным.Я обнаружил, что из-за этого выпечка опускается вниз, а середина не пропекается так же, как края. Я оставляю выпечку в покое, пока она почти не закончится, а затем проверяю готовность.

Вы можете использовать либо метод зубочистки (хотя вы можете в конечном итоге воткнуть зубочистку в творог, создавая ложное ощущение, что это еще не сделано), либо вы можете слегка надавить на верхнюю часть кекса, чтобы увидеть, отскочит ли он. Если так, то они готовы.

Сначала несколько примечаний о рецепте Jumbo Bakery Style Meyer Lemon Crumb Muffin:

  • Убедитесь, что вы сначала установили все до комнатной температуры (яйца, сметана и т. Д.) Около 65-70 градусов F
  • Потрите цедру и сахар вместе, чтобы получить лимонное масло
  • Я тестировал эти лимонные кексы, используя только сливочное масло, только масло и половину масла, половина масла.Мне нравится влажность от масла, а также мякиш от сливочного масла, поэтому я выбрала оба. Сначала растопите и немного остудите масло.
  • Я также тестировал этот рецепт, используя только молоко, половину сметаны и половину молока, а также в основном сметану с небольшим количеством молока и полностью сметаной. Я знаю, я сумасшедший, но я хотел добиться стабильного результата с наилучшим соотношением ингредиентов. Я обнаружил, что лучше всего использовать не менее 2/3 стакана сметаны или больше. Лично я бы выбрал полную сметану на 1 1/3 стакана, но если по какой-то причине вы хотите приготовить эти кексы, но у вас недостаточно сметаны, вы можете восполнить разницу с помощью цельного цельного молока, и они будут такими же хороший.
  • Творожная начинка не обязательна. Я использовал свой рецепт лимонного творога Мейера, вы можете использовать купленный в магазине, если не хотите делать это с нуля. Если вы используете мой рецепт творога с лимоном Мейера, сделайте его за день до приготовления кексов. Перед использованием его необходимо полностью настроить.
  • Обязательно наличие крошки. Я добавил цедру лимона для еще одного лимона, я делаю крошку, затем даю ей постоять в холодильнике на несколько минут, прежде чем добавить в кексы.
  • Как ни соблазнительно съесть их, как только они вынуты из духовки, дайте им немного остыть, все еще находясь на сковороде.Осторожно выньте и полностью остудите на решетке, оставаясь во вкладышах.
  • Добавьте немного лимонной глазури, если хотите еще больше лимонного вкуса.

Урожай: 6 кексов Jumbo.

Очень большие влажные лимонные кексы Meyer с творожной начинкой, начинкой из крошек и сбрызнутой лимонной глазурью. Прекрасное угощение для полдника с чаем или кофе.

Время подготовки 20 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 2 3/4 стакана универсальной муки
  • 2 1/2 чайных ложки разрыхлителя
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1 1/4 стакана сахарного песка
  • 2 столовые ложки лимонной цедры Meyer
  • 1/3 стакана несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
  • 1/3 стакана масла (я использую масло авокадо, также подойдет топленое кокосовое масло)
  • 1 1/3 стакана сметаны *
  • 2 1/2 столовые ложки лимонного сока Meyer
  • 2 больших яйца, комнатной температуры
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта

Топпинг для крошки:

  • 2/3 ц муки
  • 1/3 стакана сахара
  • 3 ст. Л. Сливочного масла, топленого
  • 2 ч.л. цедры лимона
  • Щепотка соль

Глазурь:

  • 3/4 стакана сахарной пудры
  • 1-2 столовые ложки лимонного сока Meyer

Инструкции

Дать сметане и яйцам нагреться до комнатной температуры (65-70 ° F).

Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Установите большую форму для кексов с 6 ячейками и выложите пергаментные прокладки в форме огромных тюльпанов.

(Версия «сделай сам», как показано в посте - вырежьте шесть пергаментных квадратов 6x6 дюймов, вдавите их в каждую лунку для кексов и слегка загните стороны под углом, чтобы они поместились. Вы можете дважды проверить соответствие, поместив пергаментный квадрат на нижнюю часть верхней стороны стеклянную чашку той же ширины, что и основа формы для маффинов, а затем загните каждую сторону между углами до плотного прилегания.Смажьте форму небольшим количеством масла, затем поместите сложенные вкладыши в форму, придавив их, чтобы они оставались внутри.)

Сделайте начинку из крошки:

Смешайте все ингредиенты вилкой до рассыпчатости, поставьте в холодильник до готовности для добавления в кексы.

Сделайте кексы:

Взбейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миске среднего размера. Отложите в сторону.

В более крупной миске растереть сахар и цедру пальцами до получения очень ароматного вещества, взбить растопленное масло и масло, затем снова добавить сметану, лимонный сок, яйца и ваниль, взбивая, пока хорошо не перемешается.Добавьте мучную смесь и перемешайте лопаткой, пока не перестанут оставаться полосы муки.

Разделите тесто между всеми 6 лунками, они будут очень полными, если не слишком большими, это нормально. Для этого и нужны вкладыши для тюльпанов, так как они намного выше формы для маффинов. Посыпьте верхнюю часть кексов смесью крошки.

(Если вы заполняете творогом, заполните каждую форму для маффинов только наполовину, сделайте углубление в середине теста, добавьте столовую ложку творога с горкой, затем добавьте остальную часть теста сверху, убедившись, что творог остается в в середине)

Выпекайте кексы при 425 ° F в течение 8 минут, затем, не открывая духовку, убавьте огонь до 350 ° F и выпекайте еще 20-22 минуты или пока верхушки не отойдут назад, прижатие жировика / зубочистка, вставленная в середину верха чистый (при использовании творога немного прилипнет к зубочистке, поэтому проверка верха нажатием подойдет для них лучше).Они будут светло-золотистого цвета.

Дайте остыть в форме для кексов в течение 20 минут, а затем осторожно выньте кексы, чтобы они полностью остыли, на решетке.

При добавлении обледенения взбейте сахарную пудру и лимонный сок, затем полейте остывшие кексы вилкой.

Хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре несколько дней.

Банкноты

Это большие кексы. Вы можете сделать их обычного размера, если хотите, из них будет получаться от 12 до 15 кексов.Время выпекания будет отличаться. Я не тестировал этот рецепт для кексов обычного размера.

Для молочного компонента можно также приготовить половину сметаны, половину молока, или 1 стакан сметаны, 1/3 стакана молока. Не менее 2/3 гр. Сметаны. Если вы готовите их и по какой-то причине у вас не хватает сметаны, можно использовать обычный греческий йогурт или добавить молоко в сметану, пока не получится 1 1/3 стакана. Не используйте все молоко, оно не даст такого же влажного результата.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Джамбо лимонные кексы.Творожная начинка. Топпинг из крошки. Морось глазурь. У них есть все.

Рецепт веганских лимонных маффинов - Любовь и лимоны

Эти веганские лимонные маффины отлично подходят для завтрака на выходных. Заморозьте дополнительные продукты для напряженного утра или быстрых перекусов!

С Новым годом! Я надеюсь, что у всех вас был фантастический праздник. Нас? Ну, мы хорошо поужинали, а потом проспали весь новый год (я думаю) второй год подряд. Дело в том, что я стал жаворонком.Это было не намеренно - просто произошло. В будние дни я обнаруживаю, что лучше всего делаю с утра. По выходным и праздникам я люблю вставать, наливать кофе и печь что-нибудь на завтрак. Итак, вот несколько вкусных лимонных кексов, которые я пекла в последнее время!

Этот пост создан в партнерстве с ALDI, потому что я хотел рассказать вам о некоторых новых захватывающих продуктах для здоровья / вегетарианства, которые у них есть, таких как лимоны Мейера (!), Органический кокосовый сахар (!) И даже веганский сливочный сыр, который Раньше я делал простую глазурь для своих кексов.

Я люблю лимоны Мейера, потому что они сочнее и слаще других лимонов. Иногда их бывает сложно найти, но, к счастью, они в ALDI.

Я упоминал, что эти лимонные кексы веганские? Яйцо здесь не нужно - без него они отлично растут. Я использовал миндальное молоко, яблочный уксус и оливковое масло вместо любых молочных продуктов. Мне особенно нравится использовать оливковое масло в рецептах с лимоном, потому что лимон и оливковое масло - прекрасное сочетание вкуса. Кокосовый сахар не содержит рафинированный сахар.

Эти лимонные кексы сделаны из миндальной муки, которая придает им ореховую консистенцию и аромат. Совет от профессионала: вам не нужно покупать миндальную муку, вы можете просто смешать нарезанный миндаль в блендере, пока он не станет прекрасной едой.

Вместо того, чтобы делать кексы с лимонным маком, я использовала семена чиа. Вы получаете тот же вид и небольшую хрустящую корочку, но семена чиа также добавляют дополнительную питательную ценность, поэтому мне нравится использовать их здесь. Кроме того, семена чиа - более частый продукт для меня в кладовой; Они у меня всегда под рукой.

Глазурь здесь легкая и лимонная - она ​​сделана из веганского сливочного сыра, кленового сиропа, лимонного сока Meyer и цедры лимона. Сами кексы имеют более легкий лимонный вкус, но глазурь и цедра сверху делают их яркими и острыми.

Как и все кексы, они лучше всего в день их приготовления. Они хорошо замораживаются, а глазурь можно хранить в холодильнике несколько дней (лучше всего заморозить незамороженными).

Найдите эти ингредиенты и другие свежие и доступные полезные продукты в ALDI.

И если вы такой же поклонник маффинов, как и я, я настоятельно рекомендую вам попробовать мои банановые маффины, черничные маффины или кокосовые маффины с манго.

Удачной выпечки!

Веганские кексы с лимоном

Автор: Жанин Донофрио

Тип рецепта: Завтрак, закуска

  • 1 чашка Миндального молока Friendly Farms, оригинал
  • 1 чайная ложка Simply Nature Organic Apple Cider Vinegar
  • Уголок для выпечки Уголок для хлеба Purpose
  • ½ стакана миндальной муки *
  • 2½ чайных ложки разрыхлителя Baker's Corner
  • ¼ чайной ложки пищевой соды Baker's Corner
  • ½ чайной ложки морской соли Stonemill
  • ½ стакана + 2 столовые ложки Simply Nature Organic Coconut Sugar
  • - Девственное оливковое масло
  • 2 столовые ложки лимонной цедры Meyer
  • 3 столовые ложки лимонного сока Meyer
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили Stonemill
  • 1 столовая ложка семян чиа Simply Nature, больше для украшения
  • ½ стакана выращенного на земле веганского сливочного сыра
  • 2 столовые ложки лимонного сока Meyer
  • 2 столовые ложки Spe cially Selected Pure Maple Syrup
  • 1 чайная ложка лимонной цедры Meyer, еще для украшения
  1. Разогрейте духовку до 375 ° F и слегка смажьте противень для маффинов на 12 чашек с антипригарным покрытием.
  2. В небольшой миске смешайте миндальное молоко и яблочный уксус. Отложите в сторону.
  3. В большой миске взбейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
  4. В средней миске взбейте сахар, оливковое масло, цедру лимона, сок лимона и ваниль. Добавьте смесь миндального молока. Смешайте влажные ингредиенты с сухими и перемешайте до однородного состояния. Добавьте семена чиа и используйте мерный стакан на ⅓ стакана, чтобы перелить тесто в формы для кексов.Выпекайте от 16 до 17 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой. Дайте остыть в кастрюле в течение 10 минут, затем переложите на решетку, чтобы закончить охлаждение.
  5. Сделайте глазурь. Используя ручной миксер или кухонный комбайн, смешайте сливочный сыр, лимонный сок, кленовый сироп и цедру лимона до однородной массы. Добавьте капельку на охлажденные кексы и украсьте семенами чиа и цедрой лимона.

* Сделайте миндальную муку самостоятельно, смешивая нарезанный миндаль в блендере, пока он не станет прекрасной мукой.

3.4.3177


Лимонные кексы на закваске: рецепт на быстрой закваске

Опубликовано: · Изменено: автор: The Pantry Mama Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

Лимонные кексы на закваске сочетают в себе восхитительный пикантный привкус лимонов с добротой закваски, чтобы доставить вам вкусовые ощущения.

Эти лимонные кексы на закваске имеют нежную лепешку и хрустящую корочку, сбрызнутую лимонной глазурью.Серьезно, на одном вы не остановитесь!

В этом рецепте используется 200 г закваски - вы можете использовать закваску с кормом, активную закваску или выбросить. Все, что у вас есть под рукой.

Если вы строите новый стартер, это отличный рецепт, позволяющий использовать большое количество сброса за один удар (если вашему стартеру не менее 7 дней)

Как приготовить лимонные кексы на закваске

Маффины, приготовленные на закваске, довольно просты. Чтобы приготовить эти лимонные кексы на закваске, нужно всего несколько минут.Со временем выпечки их можно сделать менее чем за 30 минут!

Одна из самых важных вещей, которые нужно сделать, чтобы эти кексы сияли, - это использовать невощеные лимоны. Если вы можете получить лимон из чьего-то лимонного дерева, он придаст вашим маффинам удивительный вкус и аромат.

Как приготовить лимонные кексы на закваске:

  1. Разогрейте духовку.
  2. Смешайте закваску, яйца, масло, лимонный сок и ваниль в миске. Убедитесь, что вы хорошо перемешали их вместе и что яйца хорошо взбиты.
  3. Смешайте муку, разрыхлитель, соль, цедру лимона и сахар в отдельной миске.
  4. Теперь вылейте жидкие ингредиенты в сухие.
  5. Используйте лопатку и перемешайте их до тех пор, пока они не станут однородными - не перемешивайте слишком много !!
  6. Выложите тесто для кексов в смазанную маслом форму для кексов с 12 отверстиями.
  7. Выпекать до золотистого цвета.
  8. Пока булочки запекаются, смешайте сахарную пудру и лимонный сок.
  9. Выложите глазурь на кексы на закваске, пока они еще горячие в форме для кексов.
  10. Дайте глазури впитаться и кексам остыть перед тем, как вынуть их из формы.
Лимонная глазурь не является обязательной, но она действительно добавляет пикантный лимонный вкус этим кексам на закваске.

Закваска избавляется от порчи?

Вы можете приготовить эти лимонные кексы на закваске с сытой, активной закваской или отбросом на закваске.

Отбрасывание закваски - это просто закваска без закваски. Чтобы узнать больше о терминологии закваски, ознакомьтесь с этим глоссарием по закваске.

Если вы оставите закваску без закваски на кухонном столе на долгое время, она в конечном итоге будет захвачена вредными бактериями и плесенью, что сделает ее непригодной для использования.

Discard со временем портится, потому что в нем больше нет пищи для бактерий и дрожжей в закваске.

Хранение закваски в холодильнике продлит ее жизнь, однако, поскольку вы не кормите ее, она в конечном итоге станет очень кислой и даже разовьется хрип.

Постарайтесь использовать отходы в течение 2 недель, даже если они хранятся в холодильнике.После этого она может стать слишком кислой и придаст выпечке неприятный привкус.

Есть так много способов использовать свой сброс - здесь вы найдете тонну рецептов утилизации закваски.

Вы кормите закваску отбраковкой?

Одним словом - нет! Если вы все-таки откажетесь от закваски - она ​​станет активной закваской. Вы выбрасываете закваску прямо перед кормлением. Если вы не выбрасываете закваску, она будет расти в геометрической прогрессии и захватить вашу кухню.

Отбрасывание также регулирует уровень кислотности закваски.

Постарайтесь не поддаться искушению накормить закваску - прочтите это, если вам нужна дополнительная информация по этой теме.

Вместо того, чтобы подкармливать закваску - запекайте с ней!

Советы по приготовлению кексов на закваске

  • Не перемешивайте тесто слишком сильно. Перед добавлением сухих ингредиентов убедитесь, что влажные ингредиенты хорошо перемешаны. Используйте силиконовый шпатель, чтобы просто соединить их.Если вы перемешаете тесто, кексы получатся жесткими и жевательными.
  • Не используйте слишком старые и кислые отходы закваски - они придадут кексам неприятный привкус.
  • Если вы хотите приготовить эти кексы, но у вас нет 200 г закваски или отходов, эти инструкции покажут вам, как увеличить количество закваски, которое у вас есть под рукой.
  • Используйте самые свежие лимоны - лучше всего собирать их с дерева, чтобы убедиться, что в кожуру не добавлен воск или химические вещества.

Варианты вкуса лимонных кексов на закваске

Хотя эти лимонные кексы на закваске идеальны в своей простоте, вы также можете оживить их следующими вкусовыми вариациями:

  • добавьте несколько чайных ложек мака к сухим ингредиентам, прежде чем заливать влажные ингредиенты, чтобы приготовить лимонную закваску и маффины с маком.
  • посыпьте тесто немного миндальными хлопьями, прежде чем поместить их в духовку.
  • Добавление цедры апельсина и цедры лимона даст вам прекрасные цитрусовые кексы на закваске.
  • добавьте 100 г стружки белого шоколада к сухим ингредиентам перед заливкой влажных ингредиентов, чтобы приготовить кексы на закваске из белого шоколада и лимона.
  • добавьте замороженную или сушеную чернику для версии кексов с лимоном и черникой на закваске.
  • добавьте несколько горстей консервированных кусочков ананаса к сухим ингредиентам, прежде чем заливать жидкие ингредиенты.

Дополнительная литература

Если вам нравится этот рецепт лимонных кексов на закваске, возможно, вам понравятся некоторые из этих идей:

Лимонные кексы на закваске

Эти простые в приготовлении лимонные кексы на закваске станут вкусной закуской в ​​любое время дня.Эти кексы на закваске ярко сияют с пикантным ароматом и вкусом лимона.

]]>

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Десерт, закуска

Кухня Американская

порций 12 кексов

калорий 203 ккал

Оборудование

  • Чаша для смешивания

  • Цифровые весы

  • Форма для маффинов с 12 отверстиями

Ингредиенты

1x2x3x

  • 200 г Закваска для закваски или активная закваска
  • 200 г Универсальная мука
  • 70 г Сахар
  • 2 яйца
  • 6 г Разрыхлитель (1 чайная ложка)
  • 100 г Растительное масло Легкий вкус
  • 20 г цедры цедры лимона
  • 20 г лимонного сока
  • 5 г ванильного экстракта
  • 5 г соли (1 чайная ложка)
Лимонная глазурь
  • 60 г сахарной пудры
  • 20 г лимонного сока

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 180C / 350F и смажьте форму для кексов с 12 отверстиями маслом.

  • Смешайте закваску, 2 яйца, лимонный сок, экстракт ванили и масло в миске. Взбейте до однородной массы. Ничего страшного, если масло будет сверху, оно смешается, как только оно будет добавлено к сухим ингредиентам.

  • В отдельной миске смешайте универсальную муку, соль, разрыхлитель, цедру лимона и сахар.

  • Теперь вылейте смесь жидких ингредиентов в сухие ингредиенты. Осторожно сложите, пока не перемешаете - не перемешивайте слишком много, иначе кексы получатся жесткими.

  • Выложите смесь ложкой в ​​смазанную маслом форму для маффинов. Этот рецепт заполнит маффин с 12 отверстиями (каждое отверстие на заполнено).

  • Выпекайте при 180C / 350F примерно 20 минут или пока кексы не станут золотисто-коричневыми.

  • Пока кексы выпекаются, смешайте сахарную пудру и лимонный сок.

  • После того, как кексы будут приготовлены, нанесите лимонную глазурь на кексы, пока они еще находятся в форме для кексов. Дайте лимонной глазури впитаться в кексы и немного остыть, прежде чем вынимать их из формы.

Примечания

Начинка для этих кексов не обязательна. Если вы готовите для детей ланчбоксы или время для перекуса, совершенно нормально не брать их. Они и без этого достаточно сладкие.

Nutrition

Калорийность: 203 ккалУглеводы: 27 г Белки: 3 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 27 мг Натрий: 226 мг Калий: 35 мг Волокно: 1 г Сахар: 11 г Витамин A: 9 Icron: 39 мг Витамин A: 41 IU витамин

Ключевое слово Sourdough Discard

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *