Рецепт квашеные перцы: Перец болгарский квашеный на зиму рецепт с фото пошагово

Квашеный перец на зиму — подробный рецепт с фото

Удивительное по вкусовым качествам блюдо – квашеный болгарский перец. Паприка маринуется в течение трех дней в остром соусе на основе чеснока, зелени и соли. В итоге получается потрясающая закуска для ценителей простой, но вкусной еды, пришедшей из народа. Квашеный перец можно есть с гарниром, можно использовать для приготовления салатов и многокомпонентных закусок. Они остаются яркими, сочными и ароматными в течение долгого времени.

Чтобы приготовить квашеный перец на зиму понадобится:

  1. перец болгарский – 3-6 шт.;
  2. чеснок – 3 зубчика;
  3. специи – 1 ч. л;
  4. соль – 3 ч. л;
  5. вода – 1 ст.;
  6. зелень – 30 г.

Квашеный перец на зиму — рецепт с  фото

Спелый сладкий перец моем, просушиваем. Обращаем внимание на то, чтобы возле плодоножек не осталась грязь.

Зелень моем и даем обсохнуть. Берем любимые травы. Вкусно с петрушкой и укропом, но можно добавить кинзу и базилик. Получится маринад с итальянским акцентом.

Вымытую зелень рубим ножом.

Перцы прокалываем вилкой насквозь в нескольких местах. Это нужно, чтобы они выпустили воздух. Ведь квасить мы их будем целиком.

Если не хочется получить целую квашеную паприку, можно порезать перчики на кусочки. Выбор за хозяйкой.

В кастрюлю кладем наколотые перцы, высыпаем измельченный чеснок, рубленую зелень, любимые специи. Букет может быть любым в зависимости от своих предпочтений и ассортимента корзинки с пряностями.

Готовим заливку. В стакан с холодной водой насыпаем соль крупного помола (1,5 ч. л).

Перемешиваем и выливаем в перцы.

Придавливаем их рукой и помещаем сверху гнет, убрав ладошку. В таком положении миску с паприкой отправляем в укромное место при комнатной температуре на двое-четверо суток.

Затем готовые перцы укладываем в чистые банки и заливаем прокипяченным рассолом. Раствор готовим так: на стакан проточной воды – весь процеженный маринад, оставшийся в миске, где квасились перчики, и 1,5 чайной ложки соли. Жидкость доводим до кипения и заливаем ею перцы в банках.

Квашеные болгарские перцы закрываем кипячеными винтовыми крышками или пластиковыми. Храним в холодильнике. Необычное блюдо из свежих овощей придется по вкусу любителям понятных кушаний. Достал перчик, приготовил макароны – вот и обед готов для холостяка. А те, кто счастлив в семье, могут украсить паприкой праздничный стол или разнообразить будничный.

Квашеный болгарский перец - рецепт с фото

Если вы относите себя к любителям квашеной капусты или просто любите овощи холодной засолки, то этот рецепт точно для вас. В приготовлении этого блюда мы совсем не используем уксус, в основе лежит холодная засолка простым натуральным путем, именно это и делает его таким привлекательным. Лучше всего выбирать болгарские перцы небольшого размера, плотные и с мясистыми толстыми стенками. Я встречала рецепты, где их перед квашением бланшируют, я не стала так делать и совсем не пожалела об этом, они получились очень вкусными, ароматными и аппетитными. Такое кушанье прекрасно выполняет роль холодной закуски и замечательно смотрится на любом столе.

Ингредиенты:

  • около 10 небольших болгарских перцев
  • около 300 гр белокочанной капусты
  • 1 большая луковица
  • 1 средняя моркови
  • любая зелень
  • острый перчик, по желанию
  • на 1 литр воды 1,5 ст ложки крупной соли

Способ приготовления

Сладкие перцы аккуратно освобождаем от семян и перегородок со стороны плодоножки, оставляя их целыми. Свежую капусту тонко шинкуем и смешиваем с порезанным луком, зеленью и натертой морковью (для остроты можно добавить немного чили), слегка все перетираем руками до появления сока. Затем плотно фаршируем болгарские перцы овощами и выкладываем в подходящую посуду (можно стоя или немного в наклон), главное, чтобы начинка не высыпалась и они были тесно прижаты друг к другу.

Заливаем соленой водой, они должны быть покрыты полностью рассолом (я не ставила никакого гнета сверху, а просто прикрыла тарелкой). Время засолки квашеных перцев зависит от многих факторов, в среднем на это уходит 4 — 5 дней при комнатной температуре, здесь вы будете ориентироваться по вкусу. В последствии, готовые квашеные овощи храним в холодильнике. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Опубликовано в Домашние заготовки,Из овощей Теги: болгарский перец,вкусный перец,капуста с перцем,перец на зиму,соленый перец Автор: Oriona. Сохранить ссылку. | Просмотров всего: 4 006

Как я готовлю квашеный болгарский перец по маминому рецепту — быстро просто и всегда вкусно

  • Квашеный сладкий перец - блюдо полезное, вкусное, ароматное, вызывающее аппетит. Квашеный овощ получается слегка кисловатого вкуса, ближе к кисло-сладкому за счет естественной сладости перца. Его можно подавать просто как закуску к мясу, отлично подходит в постные дни, т. к. замечательно сочетается с отварной картошечкой и укропом. Закуска яркая - настоящее украшение стола и в праздники, и в обычные дни.

  • Попробуйте, если квашеного болгарского перца еще нет среди ваших заготовок - не пожалеете.

  • Возьмите продукты по списку.

  • Сделайте рассол - в обычной холодной воде растворите ложку крупной соли.

  • Перцы помойте, обсушите, дайте им полежать на столе. Знатоки утверждают, что перцы лучше брать подвяленные, не только что сорванные. Из магазина - самое то! В каждом перчике сделайте сквозные проколы вилкой.

  • В эмалированную кастрюлю укладывайте подготовленные перцы, переслаивая нарезанным чесноком и стеблями зелени, если есть зонтики укропа - хорошо их добавить.

  • Я взяла семя тмина, т. к. очень люблю аромат тмина.

  • Теперь залейте перцы подготовленным рассолом. Он не полностью покроет овощи.

  • Придавите перцы подходящей по размеру тарелкой и поставьте груз. Оставьте в комнатных условиях на 2-4 дня - в зависимости от температуры, брожение будет происходить по-разному. Через 2 дня проверьте - рассол должен начать мутнеть. При открывании кастрюли выделяется очень приятный аромат. Я через три дня разложила перцы по банкам.

  • Слейте рассол (оставьте 1 стакан), перцы очень плотно уложите в баночки. Лишний рассол, выделяющийся при этом, слейте.

  • Оставленный стакан рассола разбавьте в пропорции 1:4 (попробуйте), прокипятите и залейте им утрамбованные в баночках перцы.

  • Храните квашеные перцы в прохладном месте.

  • Подавайте квашеный болгарский перец на стол и с удовольствием угощайте близких и родных! Приятного аппетита!

  • Квашеный болгарский перец целиком. Квашеный болгарский перец, фаршированный капустой

    Если вы относите себя к любителям квашеной капусты или просто любите овощи холодной засолки, то этот рецепт точно для вас. В приготовлении этого блюда мы совсем не используем уксус, в основе лежит холодная засолка простым натуральным путем, именно это и делает его таким привлекательным. Лучше всего выбирать болгарские перцы небольшого размера, плотные и с мясистыми толстыми стенками. Я встречала рецепты, где их перед квашением бланшируют, я не стала так делать и совсем не пожалела об этом, они получились очень вкусными, ароматными и аппетитными. Такое кушанье прекрасно выполняет роль холодной закуски и замечательно смотрится на любом столе.

    Ингредиенты:

    • около 10 небольших болгарских перцев
    • около 300 гр белокочанной капусты
    • 1 большая луковица
    • 1 средняя моркови
    • любая зелень
    • острый перчик, по желанию
    • на 1 литр воды 1,5 ст ложки крупной соли

    Способ приготовления

    Сладкие перцы аккуратно освобождаем от семян и перегородок со стороны плодоножки, оставляя их целыми. Свежую капусту тонко шинкуем и смешиваем с порезанным луком, зеленью и натертой морковью (для остроты можно добавить немного чили), слегка все перетираем руками до появления сока. Затем плотно фаршируем болгарские перцы овощами и выкладываем в подходящую посуду (можно стоя или немного в наклон), главное, чтобы начинка не высыпалась и они были тесно прижаты друг к другу.

    Заливаем соленой водой, они должны быть покрыты полностью рассолом (я не ставила никакого гнета сверху, а просто прикрыла тарелкой). Время засолки квашеных перцев зависит от многих факторов, в среднем на это уходит 4 — 5 дней при комнатной температуре, здесь вы будете ориентироваться по вкусу. В последствии, готовые квашеные овощи храним в холодильнике. Приятного аппетита.

    Квашеный сладкий перец - блюдо полезное, вкусное, ароматное, вызывающее аппетит. Квашеный овощ получается слегка кисловатого вкуса, ближе к кисло-сладкому за счет естественной сладости перца. Его можно подавать просто как закуску к мясу, отлично подходит в постные дни, т.к. замечательно сочетается с отварной картошечкой и укропом. Закуска яркая - настоящее украшение стола и в праздники, и в обычные дни.

    Попробуйте, если квашеного болгарского перца еще нет среди ваших заготовок - не пожалеете.

    Возьмите продукты по списку.

    Сделайте рассол - в обычной холодной воде растворите ложку крупной соли.

    Перцы помойте, обсушите, дайте им полежать на столе. Знатоки утверждают, что перцы лучше брать подвяленные, не только что сорванные. Из магазина - самое то! В каждом перчике сделайте сквозные проколы вилкой.

    В эмалированную кастрюлю укладывайте подготовленные перцы, переслаивая нарезанным чесноком и стеблями зелени, если есть зонтики укропа - хорошо их добавить.

    Я взяла семя тмина, т.к. очень люблю аромат тмина.

    Теперь залейте перцы подготовленным рассолом. Он не полностью покроет овощи.

    Придавите перцы подходящей по размеру тарелкой и поставьте груз. Оставьте в комнатных условиях на 2-4 дня - в зависимости от температуры, брожение будет происходить по-разному. Через 2 дня проверьте - рассол должен начать мутнеть. При открывании кастрюли выделяется очень приятный аромат. Я через три дня разложила перцы по банкам.

    Слейте рассол (оставьте 1 стакан), перцы очень плотно уложите в баночки. Лишний рассол, выделяющийся при этом, слейте.

    Оставленный стакан рассола разбавьте в пропорции 1:4 (попробуйте), прокипятите и залейте им утрамбованные в баночках перцы.

    Храните квашеные перцы в прохладном месте.

    Подавайте квашеный болгарский перец на стол и с удовольствием угощайте близких и родных! Приятного аппетита!


    У квашеного перца с капустой особый вкус начинки – кисленький, островатый, резкий – ну очень вкусно! И полезно. Капуста пропитывается ароматом пряной зелени, морковки, лука, ну и перец, конечно же, тоже дает свой вкус. Для мужской компании, да и просто на ужин или на обед с отварным или – лучше не придумать!
    В рецепте все натуральное, сам процесс квашения идет без добавления уксуса, точно так же, как когда вы квасите капусту. Ждать придется примерно неделю, но первую пробу можно будет снимать уже через 3-4 дня. Обычно перец квасят поздно осенью, когда собирают остатки урожая, и особо выбирать не из чего. Но если есть возможность, то перец для фаршировки выбирайте зеленого цвета, мясистый и не очень крупный.

    Итак, готовим квашенный перец, фаршированный капустой.

    Ингредиенты:

    - перец болгарский зеленый – 1,5 кг;
    - капуста белокочанная – 1 кг;
    - морковь – 3 шт;
    - лук – 3 крупных луковицы;

    - соль крупная (поваренная) – 3-4 ч. л. с горкой;
    - зелень петрушки и сельдерея – по пучку;
    - масло растительное – треть стакана.

    Рецепт с фото пошагово:


    Морковь натрем на крупной терке. Моркови и лука должно быть много, примерно вполовину меньше, чем капусты.


    Мелкими кубиками нарежем репчатый лук.


    В сотейнике или глубокой сковороде раскалим растительное масло. Высыпаем в масло лук, тушим до мягкости, не поджаривая лук (вообще не поджаривая, лук получится прозрачным).


    К тушеному луку добавляем морковь. Прогреваем 3-5 минут до того момента пока морковь не впитает масло. Поджаривать ее тоже не нужно, морковь лишь слегка размягчаем, чтобы она потеряла объем и пропиталась ароматным маслом.


    Белокочанную капусту тонко шинкуем (как обычно для квашения или салатов). Посыпаем капусту крупной солью (1 чайная ложка), слегка перетираем руками, чтобы она дала сок и стала помягче. Оставляем на 10 минут.


    Смешиваем капусту с морковью и луком. Выливаем все масло из сковороды.


    Мелко режем по большому пучку петрушки и сельдерея. Добавляем к капусте, перемешиваем все. Высыпаем оставшуюся соль (еще 2-3 чайных ложки), перемешиваем. Минут через 5 пробуем на соль. Капуста должна быть слегка пересоленой. Начинка у нас готова, теперь можно заниматься перцем.


    Из болгарского перца аккуратно вырезаем плодоножку с семенами. Вынимаем ее, стараясь не повредить стенки перца. Остатки семян вытряхиваем, перец промываем снаружи и внутри.


    В большой кастрюле кипятим воду. Как только вода начнет интенсивно кипеть, закладываем первую партию перца. Бланшируем 2-3 минуты не доводя до кипения. Можно подержать перец дольше, чтобы он стал помягче – тогда перец заквасится быстрее, но потеряет упругость и хрусткость. Шумовкой достаем перец, переворачиваем чтобы стекала вода.


    Когда перец остынет, плотно наполняем его подготовленной начинкой. Укладываем вертикально в широкую кастрюлю или любую посуду удобную для квашения. Накрываем перевернутой тарелкой и ставим сверху груз. Накрываем полотенцем. Через сутки капуста даст много сока, перец будет полностью покрыт ароматным рассолом.


    При комнатной температуре кваситься перец будет неделю. Потом нужно вынести его в прохладный подвал или переставить в холодильник. Подавать квашеный фаршированный перец можно целым или разрезать пополам и полить душистым подсолнечным маслом.


    На заметку. Если перцы будут укладываться в несколько слоев, то лучше чередовать слои, укладывая перец вертикально и горизонтально.

    Так же стоит приготовить и

    Описание

    Квашеный болгарский перец наверняка станет одной из ваших любимых закусок. Его можно запросто добавлять в салаты или первые блюда, а также подать к столу как самостоятельную вкусную закуску. Вы можете подать квашеный перец как на праздничный стол, так и к семейному ужину. Ваши гости непременно останутся довольны, отведав такое блюдо.
    Для того чтобы сделать закуску не только очень вкусной, но еще и оригинальной по внешнему виду, рекомендуем вам выбирать болгарский перец разных цветов. Такой подход позволит сделать блюдо более аппетитным и интересным, а также украсить им свой праздничный стол.
    При желании квашеный болгарский перец можно сделать достаточно острым, если добавить к нему еще немного жгучего перца. Такая закуска обязательно понравится тем, кто любит острые блюда, но постарайтесь не переборщить с остротой, иначе блюдо невозможно будет есть.
    Лучше всего собрать болгарский перец со своей собственной грядки, так как овощи, выращенные своими руками, получаются более полезными и содержат в себе огромное количество витаминов. Кроме того, перец со своей грядки более полезный, чем купленный в магазине, так как зачастую, чтобы вырастить яркие и мясистые плоды, недобросовестные поставщики используют химические добавки, а это негативно влияет на организм человека.
    В нашем пошаговом рецепте с фото-подсказками вы сможете найти множество рекомендаций, которые помогут вам приготовить вкуснейший квашеный болгарский перец на зиму в домашних условиях. Нередко вместе с ним закрывают капусту, морковь или лук, делая своеобразный салат, который потом можно использовать для приготовления щей. Такой перец быстрого приготовления в банках неоднократно пригодится вам зимой, поэтому рекомендуем вам заготовить несколько порций при помощи нашего простого рецепта.

    Ингредиенты

    Квашеный болгарский перец - рецепт приготовления

    Подготовьте необходимое количество ингредиентов, которые вы будете использовать в готовке квашеного перца на зиму. Главные ингредиенты, а именно болгарский и острый перцы, необходимо хорошенько вымыть и очистить от семян, а также срезать плодоножки.


    Далее вам необходимо порезать перец достаточно крупными квадратами, чтобы удобнее было квасить его в банках. Вы можете нарезать ингредиенты так, как вам больше нравится, от этого вкус готового блюда абсолютно не изменится .


    Сложите перец в заранее подготовленные и простерилизованные чистые банки, после чего приготовьте маринад. Для этого следует смешать в холодной воде морскую соль, орегано, уксус и немного сахара. Все это тщательно размешайте до полного растворения, отправьте в банки чеснок, а затем сверху залейте маринадом. Закрыв банки крышками дайте перцу настояться на протяжении целой ночи в прохладном темном месте, а к утру квашеный болгарский перец будет готов к употреблению. Можете хранить его в погребе или кладовой до самой зимы.


    Квашение – прекрасный вариант для заготовки как сладкого, так и острого перчика. Такой компонент идеально впишется во многие блюда. Интересный вкус квашеный перец придаст салатам или супам. Также является аппетитной самостоятельной закуской.

    Если говорить о квашеном перце с разными компонентами, например капустой или помидорами, то блюдо получается натурально-квашеное, без добавления уксуса. Такой вариант молочнокислого брожения положительно влияет на здоровье.

    Полезные качества

    Перец – растение, которое радует своим приятным вкусом каждое лето. Травянистый плод бывает горьким и сладким, каждый вид обладает своим преимуществом и по-разному влияет на организм человека.

    Горький, он же острый перец больше по душе мужчинам. Его добавляют к разным блюдам, чтобы придать огненность. Вырабатываемый горьким перцем капсаицин понижает артериальное давление, нормализует работу поджелудочной железы, повышает аппетит. Данный компонент эффективно борется с бактериями и различными вирусами.

    Сладкий перчик замечателен большим содержанием витамина С. Помимо этого в состав плода входят каротин и рутин, что положительно сказывается на укрепление стенок капилляров. Витамин А улучшает зрение, состояние кожи и восстанавливает рост волос.

    • диабетом;
    • бессонницей;
    • дерматитом;
    • депрессией;
    • отеками.

    Повышенное содержание в перце клетчатки препятствует проникновению радиации в организм.

    Выбор качественного продукта

    Чтобы обезопасить себя и родных от некачественного продукта, перец лучше брать с собственной грядки. Если урожай не богатый, овощи лучше приобрести у проверенных садоводов. Плоды, предлагаемые в магазине, зачастую выращивают, используя химические добавки, чтобы вырастить аппетитный на вид продукт.

    Рецепты

    Рецептов приготовления квашеного сладкого или острого перца большое количество. Его готовят по-корейски, по-армянски, по-грузински или простым способом, добавляя лишь привычные всем компоненты.

    Квашеный острый перчик

    1. Перец хорошо помыть, с помощью ножа проделать в каждом перчике сквозной прокол.
    2. На дно банки и между слоями перца положить пряные травы на свой вкус (петрушку, укроп, кинзу).
    3. Чеснок почистить, положить в каждую баночку несколько головок. По желанию можно добавить несколько горошин черного перца.
    4. Приготовить рассол – на литр воды 2 ст.л. соли.
    5. Приготовленный охлажденный рассол разлить по банкам.

    На протяжении 3-х дней квашеный перец должен находиться в комнате при температуре не ниже 20гр.С. Потом отправляется в погреб, где через пару месяцев будет готов к употреблению.

    Квашеный перец, фаршированный капустой

    Такой деликатес одобрят даже самые заядлые привереды. Капуста с болгарским перчиком уже считается готовым блюдом, достаточно красиво положить на тарелочку и приступать к дегустации. По желанию добавляется ароматное масло.

    1. 10 шт небольшого перца следует помыть, удалить сердцевину.
    2. Очищенный перец необходимо бланшировать в кипящей воде около 2 минут.
    3. Чтобы главный ингредиент быстро остыл и не потерял свою упругость, его следует переложить в холодную воду.
    4. Для начинки пол килограмма капусты следует нашинковать, посолить и слегка помять руками.
    5. 4 небольшие луковицы мелко порезать, высыпать в сковородку с горячим маслом. Лук не следует зажаривать, лишь слегка пассеровать в масле.
    6. 2 морковки измельчить на мелкой терке, 3 зубчика чеснока порубить на маленькие кубики. Все компоненты добавить к луку, помешивать до тех пор, пока морковь не станет слегка мягкой.
    7. К капусте добавить лук с морковью, измельченную зелень, перемешать. Посолить, оставить на 15 минут для растворения соли.
    8. Начинку нужно начинять как можно плотнее.
    9. Чтобы приготовить рассол, следует вскипятить литр воды, добавить 4 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли, по желанию специи.
    10. Фаршированный капустой перец уложить вертикально по банкам, залить охлажденным рассолом.
    11. Наверх банки нужно положить тарелку и создать небольшой гнет.

    Цицак

    Для столь необычного блюда понадобится длинный, светло-зеленый и в то же время тоненький перец. По вкусу он немного островат, но далек он настоящего жгучего.

    Такой сорт прекрасно подходит для заквашивания. Его можно хранить в банках с пластмассовыми крышками или в бочках. По желанию такое блюдо можно закатать на зиму, чтобы лакомиться на протяжении всего года.

    1. 300 гр сладкого и 700 гр острого перца разложить на ровной поверхности на пару дней. За это время он должен стать немного мягче.
    2. Спустя время перец следует помыть, сделать в каждом по несколько проколов.
    3. Весь перец переложить в удобную емкость, где смешать с горсткой чеснока и небольшим количеством мелко порубленного укропа.
    4. Рассол готовится из расчета на 1,6 литра воды 3 ст.л. соли.
    5. Перец залить горячим рассолом, прикрыть тарелкой, установить сверху гнет, накрыть крышкой.
    6. В течение пары дней блюдо надо держать при комнатной температуре, пока перчики не приобретут желтоватый оттенок.
    7. После пожелтения овощи с рассолом сливаются через дуршлаг.
    8. В готовую стерилизованную банку переложить полученное блюдо, не допуская образования рассола.

    Перец готов. Осталось решить, как и где он будет храниться. Его можно закатать на зиму без рассола. Для этого его нужно переложить в банки, простерилизовать около 10 минут и закатать крышкой.

    Также можно использовать новый рассол – на литр воды 1/5 стакана соли. Рассол в данном случае надо использовать остывший. Баночки с перцем закрываются пластмассовыми крышками, хранить их надо в холодильнике.

    Квашеный перец, фаршированный овощами

    Для данного рецепта понадобятся болгарские перцы поздних сортов, достаточно сладкие и мясистые. Желательно выбирать разных цветов.

    1. 3 кг болгарского перца следует хорошо помыть, удалить все внутренности.
    2. Чистый перец равномерно распределить по всему противню, который следует отправить в духовку на 5 минут при температуре 180гр.С. За это время главный ингредиент станет немного мягче.
    3. 500 гр лука необходимо почистить, нашинковать.
    4. 300 гр моркови помыть, почистить, натереть на терке.
    5. Лук с морковкой следует пару минут обжарить на растительном масле. Переложить в чашку, добавить щепотку соли и 4 зубчика измельченного чеснока.
    6. Полученную смесь перемешать. В каждый перчик положить по несколько ложек полученного фарша.
    7. На дно банки (или любой другой емкости) желательно распределить листья хрена и зонтики укропа.
    8. Положить один слой перца, посыпать солью и измельченным чесноком (на все слои уйдет около 6 зубчиков).
    9. Емкость заполнить растительным маслом, сверху придавить гнетом.
    10. Полученное блюдо отставить на сутки, чтобы пошел сок.
    11. Когда перец будет покрыт маслом вместе с соком, емкость необходимо поместить в прохладное место с температурой не выше 4гр.С.
    12. Минуя 3 недели блюдо можно подавать на стол.

    Маленькие хитрости приготовления вкусного квашеного перца

    Любители съесть что-нибудь остренького или квашенного с удовольствием заготавливают в запас пару баночек квашеного перца. Чтобы этот деликатес понравился всем, стоит воспользоваться маленькими хитростями:

    • Если перец готовится в большом количестве и планируется хранить его несколько месяцев, лучше использовать банки с широким горлышком. В таком случае раскладывать перец по емкостям намного проще.
    • Чтобы закуска выглядела оригинальнее, перец стоит выбирать разных цветов.
    • При хранении квашеного перца в погребе желательно использовать гнет. Однако если во время брожения его хорошенько спрессовать, можно обойтись и без него.
    • Для закваски необходимо использовать крупную каменную соль.
    • Капуста, добавляемая к перцу, должна быть зимних сортов, плотная и белая. Сочная капуста поможет процессу квашению пройти естественным путем, в результате перец в рассоле заквасится без дополнительной жидкости.
    • Горький перец всегда добавляется на глаз, в зависимости от того, насколько острым должно быть блюдо.
    • Можно добавить в начинку коренья пастернака или сельдерея, тогда фаршированный перец заиграет новыми ароматными нотками.

    Хранение квашеного перца

    Держать квашеный перец, фаршированный капустой, морковью и луком, следует в прохладном месте. Чтобы рассол не испарился и перец не перекисал, емкость необходимо держать закрытой, для этого можно использовать пластмассовые крышки.

    Квашеный болгарский перец пошаговый рецепт с фото

  • Квашеный сладкий перец - блюдо полезное, вкусное, ароматное, вызывающее аппетит. Квашеный овощ получается слегка кисловатого вкуса, ближе к кисло-сладкому за счет естественной сладости перца. Его можно подавать просто как закуску к мясу, отлично подходит в постные дни, т. к. замечательно сочетается с отварной картошечкой и укропом. Закуска яркая - настоящее украшение стола и в праздники, и в обычные дни.

  • Попробуйте, если квашеного болгарского перца еще нет среди ваших заготовок - не пожалеете.

  • Возьмите продукты по списку.

  • Сделайте рассол - в обычной холодной воде растворите ложку крупной соли.

  • Перцы помойте, обсушите, дайте им полежать на столе. Знатоки утверждают, что перцы лучше брать подвяленные, не только что сорванные. Из магазина - самое то! В каждом перчике сделайте сквозные проколы вилкой.

  • В эмалированную кастрюлю укладывайте подготовленные перцы, переслаивая нарезанным чесноком и стеблями зелени, если есть зонтики укропа - хорошо их добавить.

  • Я взяла семя тмина, т. к. очень люблю аромат тмина.

  • Теперь залейте перцы подготовленным рассолом. Он не полностью покроет овощи.

  • Придавите перцы подходящей по размеру тарелкой и поставьте груз. Оставьте в комнатных условиях на 2-4 дня - в зависимости от температуры, брожение будет происходить по-разному. Через 2 дня проверьте - рассол должен начать мутнеть. При открывании кастрюли выделяется очень приятный аромат. Я через три дня разложила перцы по банкам.

  • Слейте рассол (оставьте 1 стакан), перцы очень плотно уложите в баночки. Лишний рассол, выделяющийся при этом, слейте.

  • Оставленный стакан рассола разбавьте в пропорции 1:4 (попробуйте), прокипятите и залейте им утрамбованные в баночках перцы.

  • Храните квашеные перцы в прохладном месте.

  • Подавайте квашеный болгарский перец на стол и с удовольствием угощайте близких и родных! Приятного аппетита!

  • Квашеный перец фаршированный капустой

    Очень вкусная и полезная закуска – квашеный перец фаршированный капустой. Перец пропитывается капустным рассолом, капуста впитывает вкус перца и овощей, получается такая вкуснота! Чтобы перец квашеный оставался плотным и не терял форму, для этого рецепта понадобится недозревший зеленый перец средней величины с плотными стенками. Красный перец не годится, мягкий и крупный тоже.

    У меня квашеный болгарский перец долго не хранится, я делаю эту закуску из расчета на одну-две недели, поэтому порция небольшая. Если решите сделать в большом количестве, принцип приготовления такой же, но удваивайте или утраивайте все пропорции. Точное количество овощей я не даю, т.к. перцы по величине разные, капуста разной сочности, но приблизительно сориентироваться можно. Ничего сложного в приготовлении квашеного болгарского перца нет. Самое важное подобрать для квашения «правильный» перец: небольшой, одинаковый по размеру, плотный, мясистый, обязательно зеленого цвета. Пока я собралась сделать квашеный сладкий перец, несколько перчиков начали желтеть и краснеть, они по вкусу в квашеном виде проигрывают зеленому перцу.

    Отдельно скажу про выбор капусты. Для приготовления квашеного болгарского перца нужна капуста зимних сортов, белая, плотная, такая же, как идет для квашения капусты в банке. Выбирая головку, подержите ее в руках, она должна быть тяжелее, чем кажется, и, конечно же, сочной. Сухая или мягкая капуста не даст нужного количества сока, перец может испортиться или придется доливать воды, чтобы он был покрыт рассолом. Когда капуста сочная, процесс квашения будет идти естественным путем, перец заквасится в рассоле без добавления воды.

    Удобнее готовить квашеный болгарский перец фаршированный капустой в не очень глубокой посуде, но широкой. Для этой цели подойдет большая миска, ведро, кастрюля эмалированная или стеклянная. Перец обязательно нужно придавить грузом, чтобы он был закрыт рассолом.

    Перец квашеный рецепт с фото

    • Перец болгарский зеленого цвета – 2 кг;
    • капуста белокочанная зимних сортов – 1,5 кг;
    • морковь – 300-350 г;
    • лук – 4 шт;
    • масло подсолнечное рафинированное – 3-4 ст. л;
    • соль поваренная крупного помола (обычная каменная) – 4-5 ч. л;
    • сельдерей – 1 пучок;
    • петрушка – 2 пучка;
    • укроп – 1 пучок.

    Перец болгарский квашеный рецепт приготовления по шагам

    Перец для квашения и фаршировки капустой выбирать небольшой, высотой 6-8 см, зеленого цвета. Ножом подрезать вокруг плодоножки, снять крышечку, семечки вытряхнуть. Промыть перец внутри и снаружи. Воду вскипятить, опускать по несколько перчинок в кипяток на одну минуту. Доставать перец шумовкой, охлаждать под холодной водой. Перевернуть, оставить стекать на доске или в дуршлаге.

    Для начинки мелкими кубиками нарезать лук.

    Морковь натереть на крупной терке (так же, как для квашеной капусты).

    Взять сотейник или казанок, сковороду с  высокими бортами. Разогреть половину масла, высыпать лук, прогреть, пропарить его в масле. Не нужно лук зажаривать, даже слегка поджаривать не нужно, он как бы тушится в масле на тихом огоньке.

    Затем добавить остальное масло и морковь. Ее тоже не поджаривать, морковка станет мягкой, пропитается маслом, но не подсушится.

    Капусту нашинковать мелко, пересыпать солью поваренной (2 ч. л), перетереть руками чтобы дала сок.

    Мелко нарезать всю зелень какую добавляете в овощную начинку для квашеного болгарского перца. Добавить к капусте, перемешать.

    Выложить в капусту с зеленью тушеную морковь, лук и вылить все масло в котором овощи тушились.

    Все смешать, добавить соль, оставить на 10-15 минут, чтобы растворилась соль. Попробовать начинку, на вкус она должна быть слегка пересоленой.

    Брать перцы по одному, плотно набивать капустой с овощами и зеленью. Ставить вертикально в миску или кастрюлю, размещая вплотную один к другому. Залить перцы оставшимся от начинки капустным рассолом, прикрыть сверху веточками зелени. Положить на перцы перевернутую тарелку или блюдце, поставить на него банку с водой (0,5-0,7 литра) закрытую крышкой. Прикрыть полотенцем, поставить возле батареи или в кухне в теплом месте (комнатная температура).

    На следующий день или через день капуста даст сок, перец будет кваситься в рассоле. Спустя три-пять дней появится характерный кисловатый запах брожения. Перец поменяет цвет на более темный. Переставить посуду с перцем на прохладный балкон или вынести в подвал. Окончательно перец заквасится через неделю (отсчет ведем от дня фаршировки капустой). Хранить квашеный перец фаршированный капустой нужно в прохладном месте в закрытой посуде, чтобы он не перекисал, а рассол не испарялся.

     

    Квашеный острый перец по-армянски – Рецепт с фото – Горький перец/Чили – PhotoCook.Ru – Фоторецепты

    Цицак, или Квашеный острый перец по-армянски.
    Кто хоть раз сидел за армянским столом, вероятнее всего, знаком с этой закуской, ведь она обязательный атрибут нашей национальной
    кухни. Такой перчик непременно подают к хашу, хоровацу (шашлыку), кебабу. Им дополняют квашеную капусточку, огурцы и другие соленья.
    «Цицак» (произносят с мягкими «ц») переводится с армянского как «перец», но не любой, а определенного сорта: длинненький, тоненький, светлого зеленовато-жёлтого цвета, островатый, но не сильно жгучий.
    Такой перчик обычно заквашивают, а не закатывают герметично. Он
    прекрасно хранится, как и любые квашеные овощи, в бочках или банках, но в холодном месте — подвале или холодильнике, осенью и зимой — на балконе. Я же закатываю цицак — мне так удобнее.
    А рецепт очень простой.

    Шаги

    Перец разложить на кухонном столе на 1-2 дня, чтобы слегка подвял. Затем помыть, каждый стручок проколоть насквозь вилкой в 2-3 местах — удобнее делать это на доске, а не в руках. Уложить в любую, подходящую для засолки посуду, можно вперемешку с зубчиками чеснока и крупно нарезанным укропом.

    Соль по возможности растворить в холодной воде, залить перчики, накрыть перевернутой тарелкой, на неё положить не тяжёлый гнет, чтобы стручки были полностью погружены в рассол, и накрыть крышкой. Оставить заготовку при комнатной температуре, пока перчики не поменяют цвет.
    Сколько точно нужно дней для заквашивания, сказать трудно: может 3 (особенно если жарко), а может, и все 10.
    Когда перцы пожелтеют, отжать их и положить в дуршлаг.

    Помыть горячей водой банки с содой. Плотно, под завязку разложить в них стручки, опять же отжимая от жидкости. Если на дне образуется рассол, слить.

    А дальше есть, как минимум, два пути. Литровые баночки с перцем без рассола можно простерилизовать 10 мин. после закипания воды в кастрюле и закатать. Либо залить цицак свежим рассолом, правда, его понадобится немного: перчик-то мы укладывали плотненько (из расчета на 1 л. воды — 1/5 ст. соли). Если планируете законсервировать, то залить перец кипящим рассолом, стерилизуя банки 10 мин. и закатать. А при условии хранения при низких температурах сгодится и холодный рассол: налить его в банки и закрыть их полиэтиленовыми крышками.

    Маринованный перец - Рецепт - Безумие перца чили

    Быстрый и простой рецепт маринования перца чили для хранения в течение всего года. Наслаждайтесь ими на чем угодно. Идеально подходит для любого вида перца чили.

    Маринование перца - один из самых популярных и традиционных методов сохранения урожая перца чили. За эти годы я засолила так много перцев, что с трудом могу сосчитать и всегда рада, что они есть под рукой.

    Маринованный перец любого сорта можно употреблять во многих трапезах.

    Использование маринованного перца чили

    Из них можно нарезать и добавлять в супы или тушеные блюда, использовать их в качестве приправы для заправки бутербродов, готовить из них пиццу. С ума сойти, правда. Я предпочитаю мариновать разные перцы чили, хотя вы можете хранить один сорт в отдельной банке.

    Маринованные халапеньо, кто-нибудь? Ага! Халапеньо безумно популярны в любое время года.

    Это действительно быстрый и легкий рецепт.

    Маринованный перец - метод рецепта

    Обязательно вымойте и высушите перец чили перед тем, как засолить его.Кроме того, простерилизуйте все банки и крышки перед использованием. Варите их на плите в течение получаса или бросайте в посудомоечную машину на цикл или два.

    Основные шаги для приготовления маринованного перца включают в себя измельчение перца, а затем доведение до кипения приправленного рассола. Рассол состоит из уксуса и соли.

    Оттуда вы можете добавить свои любимые специи для маринования, которые можно использовать как крупно нарезанные, так и целиком. Типичные приправы для маринования включают все специи, лавровый лист, кардамон, корицу, гвоздику, кориандр, чеснок, имбирь, семена горчицы, перец горошком и другие.

    См. Мою страницу «Приправы для маринования для маринованного перца».

    Ниже приведен очень простой рецепт, который поможет вам начать работу. Добавьте любые специи для маринования, которые вам нравятся.

    Маринование перца чили - отличный способ сохранить урожай перца чили. Вот несколько рецептов маринования, которые помогут вам начать работу:

    Рецепт простого маринования перца

    Это немного похоже на мексиканские рестораны. Отлично, если вы хотите подать перец в качестве гарнира или на пикнике, особенно если вы, как и я, любите острую морковь.

    Состав:

    • 1 фунт перца чили, разрезанного на четвертинки
    • 1 фунт нарезанной моркови
    • 1 зубчик чеснока, нарезанный
    • 2 столовые ложки соли
    • 2 столовые ложки перца
    • 1 чайная ложка белого перца (по желанию)
    • 2 стакана белого уксуса (или достаточно, чтобы покрыть перец)
    • Капля любимого острого соуса

    Направление:

    1. Доведите белый уксус до кипения в небольшой кастрюле.
    2. Добавить нарезанную морковь, варить 10 минут.
    3. Добавьте остальные ингредиенты. Тушить 10 минут.
    4. Снять с огня. Вылейте содержимое в банку (или несколько банок), закрутите крышку и дайте остыть.

    Охлаждение.

    Маринованный перец чили - Другой рецепт

    Состав:

    • 1 фунт перца чили
    • 3 банки объемом 1 пинта с крышкой (стерилизованные)
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
    • 1/2 столовые ложки свежего измельченного чеснока
    • мазок базилика
    • капля орегано
    • тимьяна
    • Кипящий рассол (1 пинта 5% -ного уксуса, 1 пинта воды, 2 столовые ложки сахара, 5 столовых ложек соли)

    Инструкции:

    1. Проделайте маленькую дырочку в каждом халапеньо, затем бланшируйте 4 минуты в кипящей воде.Отверстия не дадут перцу свернуться.
    2. Добавьте перец в банки.
    3. Прежде чем перец остынет, добавьте лук, чеснок, базилик, орегано, тимьян и оливковое масло.
    4. Влить кипящий рассол. В идеале эта смесь закипит, когда вы начнете бланшировать перец.
    5. Плотно закройте банку и кипятите в кипящей воде 15 минут.
    6. Дать остыть и хранить в темном прохладном месте.

    ПРИМЕЧАНИЕ. Вы можете пропустить дополнительное кипячение на шаге 5, если храните маринованный перец в холодильнике.Однако для более длительного хранения вне холодильника лучше всего варить.

    Дополнительные ресурсы для маринования перца чили

    Дополнительные ресурсы для консервирования перца чили

    Рецепты и другие рецепты из маринованного перца чили

    Если вам понравился этот рецепт, я надеюсь, вы оставите комментарий, отмеченный ЗВЕЗДАМИ. Также, пожалуйста, поделитесь им в социальных сетях. Не забудьте отметить нас на #ChiliPepperMadness. Обязательно поделюсь! Спасибо! - Майк Х.

    Рецепт маринованного перца

    Быстрый и простой рецепт маринования перца чили для хранения в течение всего года.Наслаждайтесь ими на чем угодно. Идеально подходит для любого вида перца чили.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 40 минут

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: американская

    Ключевое слово: перец чили, маринованный, маринованный, консервированный

    Порций: 10

    калорий: 56 ккал

    • 3-4 стакана перца чили - вы можете использовать любой сорт перца. Количество будет варьироваться в зависимости от того, как вы их нарезаете.
    • 1-1 / 2 стакана белого уксуса
    • 4 нарезанных зубчика чеснока
    • 3 столовые ложки черного перца
    • 2 столовые ложки соли для маринада
    • 2 столовые ложки сахара
    • Вымойте и обсушите перец чили.Большие нарежьте мелкими кусочками. Любые маленькие перцы можно оставить целыми, но протыкайте в них дырочки, чтобы раствор для маринования мог попасть внутрь перца. Поместите их все в чистую литровую банку.

    • В большую кастрюлю добавьте уксус, чеснок, перец горошком, соль и сахар. Размешать.

    • Нагрейте и доведите до быстрого кипения, затем убавьте огонь и тушите около 2 минут.

    • Налейте горячий рассол в банку поверх перца и закройте ее плотной крышкой. Охладите и поставьте в холодильник.

    Дайте перцам постоять несколько недель перед употреблением, чтобы они могли хорошо замариноваться, хотя их можно есть сразу. Лучше подождать!

    калорий: 56 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 1 г | Натрий: 1406 мг | Калий: 252 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 2955 МЕ | Витамин C: 3,9 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг

    Узнайте больше о мариновании перца здесь.

    Quick & Easy Рецепт маринованного перца в холодильнике ~ Homestead and Chill

    Аарон сорвал перец, чтобы замариновать его.Дина и Аарон замариновали перец, который сорвал Аарон. Собранные перцы, которые они мариновали, были идеальными! Теперь я хочу научить вас, как приготовить наш любимый рецепт быстрого и легкого маринованного перца в холодильнике . Ага, консервирования не требуется! Хотя, вы можете их , а можете - если хотите. У этих маринованных перцев восхитительно острый , они немного сладкие и такие же пряные, как и вы!

    По правде говоря, мы выращиваем банановый перец в значительной степени только для того, чтобы приготовить этот рецепт! Конечно, они отлично приготовлены и другими способами, но исключительны в маринованном виде - очень похоже на классический пепперончини! Однако банановый перец - не единственный вид перца, который вы можете использовать в этом рецепте маринованного перца в холодильнике.Горячий, мягкий, сладкий, пикантный… используйте любой вид перца, какой захотите ваши вкусовые рецепторы или сад! (Здесь вы найдете наши лучшие советы по выращиванию перца)

    Таким же образом мы можем приготовить маринованный перец халапеньо, пряный перец кукурузный де шевр и даже сладкий болгарский перец. Лично мы предпочитаем приберегать острый перец для приготовления домашнего порошка чили! Посмотрите, как мы делаем порошок чили в этом простом руководстве.


    Готовы к засолке?


    ИНГРЕДИЕНТЫ


    На квартовую банку , фаршированную перцем на ваш выбор:

    • Перцы на выбор - количество зависит от размера перца
    • 1 стакан фильтрованной воды
    • 1 стакан белого уксуса
    • Около дюжины горошин перца
    • Несколько веточек свежего укропа
    • От 2 до 3 зубчиков чеснок, слегка раздавленный
    • 1 столовая ложка морской соли с горкой и сахар каждый
    • Посыпка семян сельдерея


    Обычно мы делаем несколько литровых банок одновременно или одну большую банку емкостью полгаллона, поэтому мы утроим рецепт на смешать 3 стакана уксуса, 3 стакана воды, 4 столовые ложки соли и сахара каждый и чуть меньше ½ чайной ложки семян сельдерея.

    Дополнительно: листья винограда, дуба, черного чая или хрена. Все эти листья содержат дубильные вещества, которые помогают перцу оставаться более хрустящим. Я настоятельно рекомендую добавить их, если вы решите добавить маринованный перец в банку в горячей ванне. Тепло заставит их размягчиться гораздо сильнее, чем метод холодильника!

    Говоря о консервировании, если вы собираетесь приготовить банку для горячей ванны по рецепту маринованного перца, увеличит соотношение уксуса и воды на , чем указано выше.Для обеспечения безопасности пищевых продуктов измените рецепт таким образом, чтобы количество уксуса в воде было примерно в 3 раза больше. Например, 1,5 стакана уксуса и 1/2 стакана воды, при необходимости увеличивая и то и другое.

    ИНСТРУКЦИИ


    Шаг 1. Подготовка банок

    На дно каждой стеклянной банки (или подобной емкости) добавьте несколько веточек свежего промытого укропа . Очистите 2–3 зубчика чеснока , слегка раздавите их широкой стороной ножа и также бросьте в банку.Наконец, добавьте щепотку горошин перца . Мы добавляем около дюжины на литровую банку. Если вы используете виноградные или дубовые листья, добавьте по одному или два на дно каждой банки. Мы сделали это обоими способами, и на этот раз у нас просто не было доступных вариантов!


    Шаг 2. Создание рассола для травления

    На плите смешайте в кастрюле равные части белого уксуса и воды. Затем добавьте в равных частях сахар и морскую соль, а также немного семян сельдерея - в соответствии с указанным выше количеством.Перемешайте и слегка нагрейте смесь, пока соль и сахар не растворится.

    Но мы не хотим добавлять рассол в перец, когда он очень горячий! «Варить» перец в кипящем рассоле заставит его размягчиться. Поэтому дайте рассолу немного остыть, пока вы готовите и расфасовываете перец в банки. Теплый - это хорошо.


    Шаг 3. Приготовьте перец и потушите его

    Вы, наверное, заметили, что для этого рецепта маринованного перца в холодильнике мы оставляем перец целым! Мы обнаружили, что это помогает сохранить четкость.Это также снижает затраты на предварительную подготовку. Позже мы можем перекусить маринованным перцем целиком или по желанию нарезать его кольцами!

    Вымойте перец. Держите стебли прикрепленными, но не стесняйтесь обрезать их до более короткой длины, если они слишком длинные. Далее протыкают каждый перец острым ножом в паре мест. Это позволит рассолу адекватно проникнуть в перец и поглотить его, просачиваясь через маленькие щели, которые вы создали.

    Шаг 4: Упакуйте перец

    А теперь упакуйте эти банки! Вместо того, чтобы просто бросать их туда всех caddywhompus, я стараюсь аккуратно и методично складывать, упаковывать и заправлять перцы в банки таким образом, чтобы поместилось как можно больше , оставляя мало свободного места.Плотная упаковка также снижает их способность плавать и помогает им оставаться погруженными в рассол.

    Совет: Этот рецепт маринования можно использовать для различных перцев, а также для других овощей! Не стесняйтесь добавить в банку несколько ломтиков лука, моркови, стручковой фасоли или других садовых вкусностей. Когда мы делаем пепперонцинис, нам нравится использовать в основном весь банановый перец, но добавляйте хотя бы один острый перец в каждую банку для дополнительного удовольствия! Ароматы будут немного смешиваться, так что имейте это в виду, если вы хотите получить четкие ароматы.Например, приготовьте одну банку мягкого перца и одну банку более острого перца, а не две смешанные.


    Шаг 5: Добавьте рассол для травления

    Когда рассол перестанет быть горячим, залейте им каждую банку, начиненную перцем, до тех пор, пока она не станет полностью наполненной и все перцы не будут погружены в воду. Вы увидите, как перец начинает пузыриться, когда рассол просачивается в созданные вами щели. После добавления крышки постучите по банкам и покачивайте из стороны в сторону, чтобы способствовать просачиванию.Это также поможет избавиться от пузырьков воздуха.

    Если у вас осталось рассола, оставьте его ! Через пару дней рассол полностью проникнет в перец и наполнит его. При этом уровень рассола в кувшине снизится, и его необходимо долить. Если у вас нет остатков рассола, ничего страшного! Просто залейте банки обычным белым уксусом по мере необходимости.

    Почувствуйте свои банки. Если они еще довольно теплые, дайте им постоять при комнатной температуре пару часов, прежде чем поставить в холодильник.


    Шаг 6. Охлаждение

    После того, как банки с перцем достаточно остынут, закройте каждую банку крышкой. Кислотная природа соленых огурцов может со временем привести к коррозии стандартных крышек каменщиков, поэтому мы предпочитаем использовать пластиковые широкогорлые крышки, не содержащие бисфен А, или крышки из нержавеющей стали.

    Охладите банки. Как упоминалось выше, следите за ними в течение первых двух дней, чтобы следить за уровнем рассола! Если он упадет ниже перца, при необходимости добавьте еще немного рассола или уксуса.Теперь позвольте им мариноваться в холодильнике не менее 2–3 недель , прежде чем наслаждаться. Я имею в виду, что вы, конечно, можете полностью попробовать ранний вкус! Просто имейте в виду, что со временем они будут улучшаться по мере того, как аромат маринада раскрывается и раскрывает свой максимальный вкус!

    Эти маринованные перцы, которые можно легко заморозить, будут храниться в холодильнике до 6 месяцев .


    Шаг 7: Наслаждайтесь!

    Я всегда был любителем маринованных огурцов и ловил себя на том, что перекусываю ими прямо из банки! Маринованный перец станет отличным дополнением к любой тарелке с закусками, с сыром и крекерами, с пиццей и, конечно же, с бутербродами.Так как перец будет наполнен рассолом, помните об этом, когда будете нарезать или надкусить его! Чтобы перец легко слить, можно просто отрезать (или откусить) кончик.


    Как вы любите использовать маринованный перец?

    Рецепт маринованного перца в холодильнике легко

    Наслаждайтесь этим рецептом быстрого и легкого приготовления маринованных перцев в холодильнике, используя любой вид перца, который вы хотите замариновать! Консервирование не требуется! Хотя, если хотите, можете и по этому рецепту.Напоминающие классический перец пепперонцини, эти маринованные перцы восхитительно острые, слегка сладкие и такие острые, как вы бы хотели их приготовить.

    Время приготовления 30 минут

    Время маринования (в холодильнике) 14 дней

    Порций: банка 1 литр

    • Перец на выбор
    • 1 стакан фильтрованной воды
    • 1 стакан белого уксуса
    • 1 столовая ложка морской соли, кошерной или маринованной
    • 1 столовая ложка сахара
    • Свежий укроп, несколько веточек (небольшая горсть)
    • 2-3 зубчика Свежий чеснок, слегка измельченный
    • Перец, по вкусу (около дюжины на банку)
    • 1 щепотка семян сельдерея
    • 1 виноград, хрен, дубовый или черный чайный лист (по желанию, для максимального сохранения хруста перца)
    • Добавьте свежий укроп, дольки измельченного чеснока и горошины перца на дно банки (и по желанию виноград, хрен, черный чай или листья дуба для дополнительной хрустящей корочки).

    • Приготовьте рассол, добавив уксус, воду, сахар и соль в кастрюлю на плите. Нагрейте, пока сахар и соль не растворится, но затем дайте рассолу немного остыть, прежде чем добавлять в перец.

    • Вымойте перец. Проткните каждый перец острым ножом в паре мест, чтобы рассол проник внутрь перца.

    • Осторожно упакуйте перец в банку, стараясь, чтобы внутрь поместилось как можно больше перцев.

    • Залейте рассолом верхнюю часть перца, пока она полностью не погрузится в воду.Если произойдет оседание, добавьте еще рассола или уксуса.

    • Закройте банку крышкой и поставьте в холодильник на 2–3 недели перед употреблением. Используйте в течение 6 месяцев для достижения наилучшего качества и вкуса.

    КОНСЕРВИРОВАНИЕ: Если вы собираетесь принять горячую ванну или под давлением, этот рецепт маринованного перца увеличит соотношение уксуса и воды на , чем указано выше. Для обеспечения безопасности пищевых продуктов измените рецепт таким образом, чтобы количество уксуса в воде было примерно в 3 раза больше. Например, 1.5 стаканов уксуса и 1/2 стакана воды вместо 1: 1.

    Надеюсь, вам понравятся эти маринованные перцы, которые можно легко приготовить в холодильнике, так же, как и нам! Пожалуйста, не стесняйтесь задавать вопросы или оставлять отзывы в комментариях ниже и делиться своей любовью, поделившись этой статьей. Прикрепите его с помощью булавки ниже!


    Если вы нас знаете, вы можете быть удивлены, что мы не ферментируем этот перец. Ферментация - наш любимый способ «мариновать» большинство продуктов, поскольку он увеличивает питательную ценность продуктов! Но методом проб и ошибок мы обнаружили, что использование традиционного метода маринования уксусом идеально подходит для достижения того классического вкуса пепперончини, который нам нужен.


    Чтобы узнать больше о о приготовлении маринованных солений, ознакомьтесь с этими рецептами:


    Лучший рецепт маринованного перца - как приготовить маринованный перец

    Эрик Бернштейн

    Маринованный перец - это легендарная начинка для сэндвичей, и их может быть очень много видов! От классического бананового перца или маринованного перца халапеньо до сладкого микса может быть сложно выбрать.Но теперь с помощью этого простого рецепта вы можете приготовить свою собственную смесь или столько маринованных перцев, сколько захотите! Питер Пайпер был бы в восторге.

    В качестве ароматических добавок мы использовали чеснок, фенхель и семена горчицы, но вы можете добавить любые специи, какие захотите. Мы просто рекомендуем все, что вы добавляете, добавляйте не более 2 столовых ложек специй, иначе они могут перегрузить перец. После того, как перец будет мариноваться в течение нескольких часов, вы поймете, что он хорош не только для бутербродов, вы можете нарезать его и бросить в салат из тунца или использовать как пикантную добавку к жареной лапше.

    Независимо от того, как вы их используете, мы гарантируем, что вам понравятся эти острые соленые огурцы. И если вы это сделаете, дайте нам знать, сколько в комментариях ниже!

    Узнать больше + Читать меньше -

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Урожайность: 2 - 3 чашки

    Время подготовки: 0 часы 10 минут

    Общее время: 4 часы 30 минут

    3/4 c.

    уксус белый дистиллированный

    3

    зубчика чеснока, измельченного и очищенного

    2 c.

    нарезанных перца, таких как халапеньо, банан или фресно (около 6 унций)

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. В небольшой кастрюле смешайте уксус, соль, сахар, чеснок, семена горчицы, семена фенхеля и 1 стакан воды. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились, затем накройте крышкой и доведите до кипения. Снимите с огня и дайте настояться и полностью остыть.
    2. Поместите перец в банку или другой герметичный контейнер и полейте рассолом. Закройте банку и хорошенько встряхните перец, чтобы распределить жидкость и ароматические вещества.Храните в холодильнике от 4 часов до недели.

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Джастин Салливан Помощник редактора кулинарии Джастин Салливан - помощник редактора кулинарии Delish, где он помогает тестировать, разрабатывать и (конечно) пробовать рецепты, такие как одноразовые блюда, легкие десерты и все, что между ними.

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама - продолжить чтение ниже

    Маринованный перец можно приготовить практически из любого перца!

    На этой странице представлены два рецепта маринованного перца. И то, и другое можно безопасно обрабатывать в консервной бане с водяной баней.

    Первый, который я называю «кольцами маринованного перца», мой самый любимый. Это похоже на пепперончини, который вы покупаете на коммерческой основе. Другой - для любого перца, который у вас может быть; в нем есть чеснок и немного сахара, чтобы подсластить его. Я бы не сказал, что это очень мило. Также прилагаю инструкцию по чистке перца, если нужно, см. Второй рецепт.

    Оба рецепта хороши. Попробуйте оба варианта и посмотрите, что вам больше нравится.

    Примечание: формат этой страницы состоит из двух разделов. Вверху приведены объяснения и советы, а также основные шаги.Внизу я перечислил рецепты и шаги в кратком и приятном формате!

    Если вы просто хотите перейти к делу ... прокрутите вниз до рецептов.

    Если вам нужна вся информация с советами и пояснениями, продолжайте читать!

    Первый (мой любимый рецепт) очень простой рецепт колец маринованного перца. Снятие шкуры не требуется. Просто нарежьте и упакуйте. Мои любимые перцы для этого - банановый перец. Затем мы добавляем их в омлет по утрам. Но вы можете заменить перец более острым, если хотите.

    Можно использовать маринованный перец халапеньо, острый перец, мягкий перец, такой как анахайм, даже сладкий болгарский перец. Помните, что из халапеньо получится очень горячий продукт! Интенсивность нагрева можно отрегулировать, смешав смесь частично острого и частично мягкого перца. Чем больше острого перца вы используете, тем горячее будет продукт.

    Свежий сад всегда лучше!

    Примечание. Если вы работаете с острым перцем, обязательно наденьте перчатки. В перце есть масла, которые обжигают кожу.В перце есть масло, которое обожжет ваши руки (спросите меня, откуда я знаю!). Если случайно потереть глаза, это действительно может повредить глаза.

    На самом деле, я действительно носил перчатки, чтобы нарезать этот мягкий перец… на всякий случай. : 0)

    Краткая история: Однажды я делал томатную сальсу. Нам нравится мягкая сальса, поэтому у меня было всего несколько острых перцев, которые нужно было нарезать и посеять. Я решил не надевать перчатки, а просто поторопиться и сразу вымыть руки.

    Я не уверен, были ли эти перцы слишком острыми или что-то в этом роде, но ... это была ошибка, я уверен, что не буду повторять.У меня весь вечер горели руки. К утру все было в порядке, но я хотел бы избавить вас от неприятного вечера.

    Кольца из маринованного перца Советы и руководство

    Тщательно вымойте перец и удалите концы стебля. Если вы используете болгарский перец, удалите косточки и сердцевины. Нарежьте перец кольцами толщиной дюйма. Я решил сделать несколько банок с определенными видами перца. Например, в одной банке были все болгарские перцы, в другой - анахейм. Я тоже люблю их смешивать. Это просто ваше предпочтение.

    Положите семена сельдерея и семена горчицы в каждую банку.Этот рецепт рассчитан на пинты или полпинты. Не рекомендуются кварты. Разложите перец по банкам, оставив свободное пространство в 1/2 дюйма.

    В большой кастрюле смешайте яблочный уксус, воду и соль. Доведите до кипения. СОВЕТ: Готовьте рассол прямо в чайнике. Это позволяет легко наливать рассол в банки. Ковш не нужен. Гораздо меньше капель и беспорядка.

    Покройте перец уксусным раствором, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

    Выпустите пузырьки воздуха с помощью небольшой пластиковой посуды. Для этого идеально подходят апельсиновые ножи.Вытрите края банок, чтобы семена или частицы пищи не мешали герметизации крышки. Затем обработайте в соответствии с инструкциями по консервированию на водяной бане, приведенными ниже.

    Вот короткая и приятная версия.

    Консервирование маринованного перца

    Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного автомата . (См. Подробные инструкции в разделе «Консервирование на водяной бане».)

    Соберите свой контейнер для консервов s:

    Ингредиенты:

    • 2½ - 3 фунта мягких перцев
    • 5 чашек яблочного уксуса
    • 1¼ стаканов воды
    • 5 чайных ложек консервной соли
    • 2 столовых ложки семян сельдерея
    • 4 столовых ложки семян горчицы

    Вымойте перец и удалите кончики стеблей.

    Нарежьте перец кольцами диаметром 1/4 дюйма.

    Поместите 1/2 ч. Семян сельдерея и 1 т. Семян горчицы в каждую пинтовую банку.

    Упакуйте банки с нарезанным перцем, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

    Смешайте яблочный уксус, воду и соль. Довести до кипения.

    Полить перцем. Оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.

    Удалите пузырьки воздуха, очистите края банок и наденьте крышки и закрутите их.

    Процесс

    Время указано для высоты 1000 футов или меньше. Не забывайте корректировать время в зависимости от высоты. См. Диаграмму внизу этой страницы.

    Обработайте маринованный перец пинтами или полпинтами 10 минут. Кварты не предлагаются.


    Рецепт маринованного перца # 2

    Следующий рецепт маринованного перца немного отличается. Вам понадобятся те же базовые принадлежности, что и для первого рецепта. Состав немного другой.

    Перцы можно оставить целыми, а если у вас перцы большего размера, их можно разрезать на четвертинки или пополам. И, конечно, если вам нужны кольца, обязательно нарежьте кольца.

    Удалить сердцевины и семена.

    Я делаю это путем срезания верха, при необходимости срезания боковых сторон, а затем вытаскивания центров руками. (Не забудьте перчатки!)


    Как удалить кожицу с перца с жесткой кожицей

    Затем вам нужно удалить кожицу с некоторых больших или жестких перцев.Сдавите целые большие перцы, как анахайм. Отрежьте одну сторону и откройте перец. Сделайте 3-4 надреза в кожуре каждого перца и нагрейте кожуру.

    Выложите перец одним слоем на противне и поместите под жаровню на 6-10 минут.

    Проверьте их и поверните готовые перцы острыми по краям. Перцы по центру всегда готовятся раньше. Когда вы видите, что кожа покрывается пузырями и почернеет, значит, все готово.

    Достаньте перец из духовки, положите в кастрюлю и накройте влажной тканью или крышкой.Это сохранит их влажность и сделает перец паром, что облегчит их очистку. Дайте им запариться 5-10 минут.

    Очистить каждый перец. Если они хорошо пропарены, кожица должна легко отслоиться. Если нет, снова накройте их и дайте им пропариться еще несколько минут.


    Неплотно уложите очищенный перец в банки. Они могут быть мягкими из-за жарки. Вы же не хотите, чтобы это было плотно упаковано. Просто наполните банку неплотно.

    Смешайте и нагрейте остальные ингредиенты до кипения и тушите 10 минут.

    Удалите чеснок. Добавьте горячий маринованный раствор поверх перца, оставив свободное пространство размером 1/2 дюйма.

    Начисто протрите диски, удалите пузырьки воздуха и закройте крышки. Упакуйте и обработайте в соответствии с инструкциями по консервированию на водяной бане.

    Рецепт маринованного перца

    Обожаю этот рецепт с банановым перцем. Делаем кольца из маринованного перца.

    Вымойте перец и удалите конец стебля. Нарежьте или оставьте целиком.

    При необходимости очистить перец.

    Сложите баночки с нарезанным перцем.Оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.

    Смешайте и нагрейте уксус, воду, соль, сахар и чеснок до кипения. Уменьшите огонь и тушите 10 минут.

    Полить перцем. Оставьте свободное пространство 1/2 дюйма.

    Удалите пузырьки воздуха, очистите края банок и наденьте крышки и закрутите их.

    Процесс

    Время указано для высоты 1000 футов или меньше. Не забывайте корректировать время в зависимости от высоты.См. Диаграмму внизу этой страницы.

    Обработайте их в пинтах. Не рекомендуются кварты.

    Обработайте маринованный перец пинтами или полпинтами на глубине 10 минут ниже 1000 футов.

    Обработайте 15 минут, если вы находитесь на расстоянии 1000-6000 футов.

    Обработайте 20 минут, если вы находитесь на высоте более 6000 футов.


    Регулировка высоты

    Регулировка высоты для консервной ванны с кипящей водой

    Высота в футах - увеличение времени обработки

    1,001-3,000 - увеличение 5 минут

    3,001-6,000 - увеличение 10 минут

    6 001-8 000 - увеличение 15 минут

    8 001-10 000 - увеличение 20 минут

    Для получения дополнительной информации о том, почему это важно, см. эту страницу регулировки высоты.

    Кольца из маринованного перца Вопросы из папки «Входящие»


    Маринованный перец халапеньо, рецепт в одной банке?

    Дженнифер

    Я искал рецепт маринованных перцев халапеньо, но не смог найти рецепт «из одной баночки».

    У меня есть банка на 12 унций, которую я буду использовать, чтобы попробовать свой первый опыт маринования перца, и я надеялся, что у вас есть рецепт для меня. Любая помощь по инструкциям также будет отличной.

    Я подумываю начать с этого хобби, и ваш сайт мне очень помог! спасибо

    Ответ:

    Привет, Дженнифер,

    Что вы можете сделать, так это приготовить перец, как указано в инструкции, и наполнить свою банку. Затем приготовьте уксусный раствор. Просто сократите количество, необходимое для всего рецепта.

    Вам нужно будет оценить количество жидкости, необходимое для одной банки, исходя из количества, которое будет получено всей партией.Имеет ли это смысл? Другими словами, если у вас достаточно перца на одну литровую банку, а по рецепту достаточно маринованной жидкости для четырех литровых банок, сократите рецепт на 1/4.

    Тогда, если вы хотите хранить его на полке, вам нужно будет обработать в течение всего рекомендованного времени. Не сокращайте время назад.

    Если вы хотите оставить его в холодильнике, нет смысла обрабатывать. Вы можете просто держать его в холодильнике от нескольких дней до пары недель, чтобы дать ему возможность засолить, а затем насладиться.

    При мариновании халапеньо снимать кожу с халапеньо необязательно. Я бы, наверное, не снимал с них шкуру. Но обязательно снимите стебель и семена. (Не забудьте надеть перчатки.)

    Консервирование с острым перцем?

    Майк
    (Томс-Ривер, Нью-Джерси, США)

    Я вымыл 10 банок разных острых перцев в горячей ванне и НЕ удалял стебли или семена. Должен ли я открыть все банки и повторить процесс удаления всех стеблей и семян? Надеюсь нет.

    Ответ:

    Майк, повторная обработка не нужна из-за семян или стеблей.Просто у вас будет гораздо более острый перец.

    Однако я должен предупредить, что перец считается малокислотной пищей и его нужно консервировать под давлением. Исключение составляют маринованные перцы.

    Если бы вы действительно принимали водную ванну перцы без какого-либо подкисления (как уксус в маринованных перцах), я бы не считал их безопасными.

    Если вы обработали их менее 24 часов назад, вы можете повторно очистить их и переработать в автоклаве. Однако ... держу пари, они будут довольно мягкими.

    Попробуйте заморозить перец. Слейте их и заморозьте в пакетах Ziplock. Они могут быть немного мягкими, но вкус все равно останется. Это лучше, чем выбросить их.

    Это возможно только в том случае, если вы обработали их менее 24 часов назад.

    Надеюсь, это поможет… и я надеюсь, что вы их мариновали!

    Тина Янис
    (Оксфорд, Джорджия)

    «Я консервирую халапеньо. Я нашел рецепт, в котором используется уксус и соль для консервации (отварите уксус, добавьте соль, раствор для нарезанного халапеньо в банке).Я наполнил и наполнил банки, закрыл крышки, и теперь мне нужно обработать (поставить в автоклав). Может это подождать до завтра? Можно надавить можно утром? Мне нужно сделать около 21 банки. Что вы думаете?"

    Ответ:

    Нет, вы не можете ждать до следующего дня. Причина в том, что банки должны быть горячими, когда помещаются в консервный завод. Если вы подождете, вам нужно будет вылить банки, разогреть раствор уксуса и снова упаковать банки ... в основном, начать все сначала.

    Я предлагаю продолжить и просто протолкнуть и обработать их сейчас.

    Когда закончите, поставьте свои красивые кувшины на прилавок в чистой кухне. Проснувшись утром, вы будете так довольны своими банками, что будете рады, что закончили.

    А можно на них давить ???
    от: Аноним

    «Или можно сделать баню с горячей водой ??? В рецепте, который я нашел, нужно использовать баню с горячей водой. Спасибо!"

    Последующий ответ Шэрон: Я не могу прокомментировать безопасность вашего рецепта, но если это весь уксус, а не разбавленный водой, я предполагаю, что он будет достаточно кислым, чтобы просто сделать водяную баню .

    Как использовать маринованный перец в домашних условиях?

    Кто-то спросил в нашей группе консервирования в Facebook, как использовать весь приготовленный ею маринованный перец. Боже! Она получила МНОГО ответов…

    «Жаркое из Миссисипи, погуглите»

    «Хорошо для салата и пиццы»

    «Кровавая Мэри»

    «Crock» говядина и перец по-итальянски »

    « Пицца или фасоль пинто »

    « с сыром в моей сэндвичнице, их тонны… ням! »

    Итальянская говядина Crockpot: жаркое из говядины, целая пинта маринованного перца и две упаковки или эквивалентная смесь итальянских приправ.Выложите в мультиварку и готовьте на медленном огне, пока мясо не развалится. Деликатес с проволоне на булочках из хаги »

    « Рождественские подарки »

    « омлеты Ммммммм »

    « Я измельчаю и добавляю в сметану для чипсов »

    «Со сливочным сыром на тарелках. Ням »

    « Начос. Мы использовали мультиварку, когда готовили бутерброды со свининой ».

    «Добавьте к макаронам с сыром и лазаньи или соусу для спагетти»


    Связанные страницы

    Маринованный прикус хорош не только для гамбургеров и хот-догов! Добавьте несколько банок в кладовую, чтобы использовать их в салатах, блюдах из пасты и т. Д.

    Добавьте немного острого перца или специй в чили, супы и омлеты с домашними консервированными перцами.

    В старинном рецепте приправы используется свежая кукуруза и овощи для приготовления домашней «маринованной кукурузы».

    Дополнительная информация для участников: доступ к видеоуроку в личном кабинете

    Члены школы консервирования, нажмите здесь, чтобы войти в систему.

    Прикрепите это, чтобы найти позже!

    Источник: NCHFP Маринованный перец

    Последнее обновление страницы: 12.05.2021

    Рецепт быстрого маринованного халапеньо (острый маринованный перец) + ВИДЕО

    Как замариновать халапеньо - Эти пряные, слегка сладкие соленья из халапеньо готовятся по быстрому и легкому рецепту рассола в холодильнике.Изучите наш надежный метод приготовления идеальных маринованных перцев с нуля - без консервирования!

    Быстрый маринованный перец халапеньо

    Мы любим мариновать все летние блюда, от легких домашних солений из холодильника до итальянских маринованных овощей. Есть так много замечательных свежих ингредиентов, которые идеально подходят для маринования, и есть несколько способов сохранить их дома!

    Вы можете использовать традиционные этапы консервирования для приготовления любого количества вкусных солений.Тем не менее, наш любимый способ замариновать перец - или что угодно - это быстрый и простой метод приготовления в холодильнике. Вы просто наполняете чистые банки всеми своими вкусностями, наливаете горячий рассол (готов через 5 минут!), Закрываете и встряхиваете банки и ждете. Всего за несколько часов у вас будет вкусный рассол, который можно хранить в холодильнике неделями.

    Этот простой рецепт Маринованного халапеньо - отличный способ использовать и сохранить ваш халапеньо. После маринования острый перец становится острым, но с легкой сладостью и удивительно нежным.Они восхитительны для всех видов салатов, сэндвичей, пиццы, мясных закусок, гамбургеров и начо. Или наслаждайтесь ими в любом блюде, которое требует ароматного тепла!

    Необходимые ингредиенты

    Этот рецепт маринования перца - потрясающий новый способ насладиться пряным перцем халапеньо, который вы любите. Есть лишь несколько других необходимых вам продуктов для кладовой, в том числе:

    • Свежий халапеньо - нарезанный с семенами или без них (см. Подробнее ниже)
    • Зубчик чеснока - очищенный и измельченный
    • Итальянская приправа - или другая предпочтительная смесь приправ
    • Яблочный уксус может использовать простой белый уксус для более острого маринованного вкуса
    • Вода для приготовления рассола
    • Сахар-песок добавляет нотку сладости для смягчения пряностей
    • Кошерная соль - незаменима для маринования в качестве консерванта

    Как приготовить маринованный халапеньо

    Серьезно, приготовление солений в холодильнике - это самый простой и надежный способ, , сохранить (большую часть) ваших любимых свежих продуктов.Приготовление - легкий ветерок, а затем банки с перцем оставляют стоять, пока они не остынут и не готовы к употреблению.

    Следуйте этим простым шагам, чтобы приготовить самый вкусный и ароматный маринованный халапеньо с нуля:

    Сначала разложите 4 чистые полпинтовые банки с завинчивающимися крышками.

    Затем нарежьте перец халапеньо. Вы можете оставить семена для горячего маринованного перца халапеньо или удалить их для более мягкой партии . Наполните банки ломтиками халапеньо.

    Затем добавьте 2 части измельченных зубчиков чеснока и чайной ложки итальянской приправы в каждую банку.

    Теперь приготовьте травильную жидкость. : Поставьте среднюю кастрюлю на сильный огонь. Добавьте уксус, воду, сахар и соль. Доведите до слабого кипения и перемешайте, чтобы сахар и соль растворились.

    После закипания снимите с огня и сразу же разлейте горячий рассол в банки.

    Получите полный (для печати) рецепт быстрого маринованного перца халапеньо ниже.Наслаждаться!

    Убедитесь, что полностью покрывает халапеньо . Как на фото ниже, ломтики должны быть , примерно , выходить из верхней части банки без переполнения.

    Осторожно закрутите крышки и дайте банкам постоять, пока они не остынут до комнатной температуры . Это займет несколько часов, и вы можете оставить их на прилавке на ночь, если хотите.

    После охлаждения переместите банки в холодильник .Халапеньо можно использовать через 2 часа, но со временем становится все лучше и лучше.

    Часто задаваемые вопросы

    Как сделать маринованный халапеньо менее острым или более острым?

    Для плесени r со вкусом соскребите и выбросьте все семена из перца халапеньо перед добавлением в банки.

    Чтобы приготовить супер острых огурцов халапеньо, оставьте семена внутри.

    Какие еще перцы можно мариновать, используя этот простой метод в холодильнике?

    Этот рецепт маринованного перца отлично подходит для маринования бананового перца, красного итальянского перца, кайенского перца и многого другого! Обычно, если это перец, его можно замариновать.

    Как долго хранятся маринованные халапеньо?

    Маринованный перец хранится в холодильнике от до 6 месяцев .

    Ищете более простые рецепты маринования?

    Рецепт быстрого маринованного халапеньо (Пряный маринованный перец халапеньо)

    Как замариновать халапеньо - Быстрый и простой в холодильнике Рецепт маринованного халапеньо для острого, слегка сладкого домашнего маринованного перца. Идеально подходит для бутербродов, гамбургеров, салатов и многого другого!

    Порций: 64 унции

    • Разложите 4 чистые полпинтовые банки с крышками.

    • Нарежьте перец халапеньо. Вы можете оставить семена для горячего маринованного перца халапеньо или удалить их для более мягкого замеса. Наполните банки ломтиками халапеньо.

    • Затем в каждую банку положите 2 измельченных зубчика чеснока и чайной ложки итальянской приправы.

    • Поставьте среднюю кастрюлю на сильный огонь. Добавьте уксус, воду, сахар и соль. Довести до кипения.

    • После закипания снимите с огня и сразу же разлейте горячий рассол для травления в банки.Обязательно полностью накройте халапеньо.

    • Осторожно закрутите крышки и дайте банкам постоять, пока они не остынут до комнатной температуры. Затем переместите банки в холодильник. Халапеньо можно использовать через 2 часа, но со временем они улучшатся.

    Вы можете использовать этот метод для маринования бананового перца, красного итальянского перца, кайенского перца и многого другого! Приготовьте эти соленые огурцы с халапеньо традиционными методами консервирования, выполнив следующие действия. Маринованный перец хранится в холодильнике до 6 месяцев.

    Порция: 1 унция, калории: 7 ккал, углеводы: 1 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, полиненасыщенные жиры: 1 г, мононенасыщенные жиры: 1 г, натрий: 219 мг, калий: 24 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин A: 77 МЕ, витамин C: 9 мг, кальций: 3 мг, железо: 1 мг

    Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

    Поделись этим рецептом с друзьями!

    Рецепт маринованного перца

    Па | Сладкий т делает троих

    Я всегда думал, что домашнее консервирование - это трудоемкий процесс, требующий особого оборудования, времени и огромного терпения.Это касается многих продуктов, но не перца халапеньо.

    Я понятия не имел, что мариновать перец так легко, пока мой отец не научил меня этому рецепту маринованного перца. Вот как он консервирует перец халапеньо, как его отец (он же «Па», когда я был ребенком) консервировал перец, и как я теперь могу перец.

    Может быть, Sweet T однажды воспользуется этим рецептом маринованного перца, и мы станем сильными на четыре поколения.

    Вам понадобятся:
    Кувшины Мейсон с крышками и краями
    Вода
    Уксус
    Чеснок
    Лимонный перец
    Соль
    Свежий халапеньо и / или банановый перец

    Количество и размер банок будут зависеть от того, сколько у вас перцев.Я использовал двухлитровые и двухпинтовые банки. Вы можете использовать приправы по вкусу, только убедитесь, что смесь уксус / вода в соотношении 50/50

    .

    Этот процесс будет намного проще, если у вас есть посудомоечная машина. Пропустите банки и крышки, чтобы они стали очень горячими. Если у вас нет посудомоечной машины, приготовьтесь вскипятить воду! Вам нужно накачать горячие банки, чтобы заполнить их, и накрыть горячими крышками, чтобы накрыть их.

    После того, как вы решили, как нагреть банки и крышки, доведите до кипения смесь половин уксуса и воды.Как только он закипит, вы можете просто оставить его на медленном огне, пока он не закипит.

    Обрежьте стебли перца, затем наполните банку (-ы) таким количеством перцев, которое вы можете туда упаковать, не снимая крышки.

    Посыпьте банку солью и лимонным перцем по вкусу.

    Для квартовой банки я использовал около 1 чайной ложки каждого, а для поллитровой банки я просто немного присыпал (очень точный, научный метод)

    Положите туда и зубчики чеснока. Чеснока не бывает слишком много, и он так красиво смотрится с перцем.

    Примечание. Если вы не упаковали банку достаточно плотно, содержимое будет плавать вот так после того, как налить на них уксусную смесь. Совершил ту ошибку в первый раз!

    Вот как выглядит правильно упакованная банка после того, как налили уксусную смесь.

    После того, как банка будет упакована, залейте ее содержимое уксусом, оставив 1/2 ″ свободного пространства. Вытрите обод насухо и накройте сверху горячей крышкой. Закрутите обод.

    Поскольку вы не производите консервирование под давлением или не используете баню с горячей водой, для того, чтобы уплотнения «лопнули», потребуется некоторое время.«Крышки закрываются на место по мере остывания банки, поэтому обычно это происходит через 3-4 часа, а иногда и на ночь.

    Если к утру у вас нет уплотнения, это, вероятно, потому, что веки были недостаточно горячими. Вы можете повторить процесс снова (это не повредит перцу) или просто засуньте открытые банки в холодильник. Так они продержатся в холодильнике несколько месяцев. *

    Разве они не симпатичные? Я использовал смесь красного и зеленого перца халапеньо, бананового перца и зубчиков чеснока.

    Размер баночки для желе станет особенно продуманным подарком, особенно на Рождество, так как они имеют естественный праздничный цвет.Я обмотала ленточкой шею одной, чтобы подарить соседке на день рождения.

    Я понятия не имел, что можно так просто мариновать перец! Я слышал, что таким же способом можно приготовить болгарский перец, но сначала его нужно очистить от семян и нарезать соломкой.

    Маринованный перец Pa's

    Jenn

    Сделайте маринованный перец быстро и с минимальными усилиями с помощью этого простого руководства по маринованному перцу.

    Время подготовки 30 минут

    Дополнительное время 4 часа

    Общее время 4 часа 30 минут

    Рецепты блюд

    Кухня Южной

    • Обрежьте стебли перца и очистите чеснок.

    • Прокипятите или пропустите банки и крышки в посудомоечной машине, чтобы они стали очень горячими.

    • Доведите до кипения половину смеси уксуса и воды. Дать закипеть, а затем наполнить горячую банку (-ы) таким количеством перца и зубчиков чеснока, сколько вы можете положить туда, не снимая крышки. (см. фото)

    • Посыпать банку солью и лимонным перцем по вкусу. Я использовал 1 чайную ложку каждого на кварту.

    • После того, как банка будет упакована, вылейте содержимое уксуса, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Протрите обод насухо, затем накройте сверху горячей крышкой.Закрутите обод.

    • Оставьте банки на прилавке, пока они не закроются. Крышки закроются, когда банки остынут, что может занять от 3 часов до ночи.

    * Количество и размер банок будут зависеть от того, сколько у вас перцев. Я использовал двухлитровые и двухпинтовые банки. Вы можете использовать приправы по вкусу, только убедитесь, что смесь уксус / вода в соотношении 50/50

    .

    Ключевое слово консервирование, хранение продуктов, садоводство, перец маринованный, маринование

    Пожалуйста, оставьте комментарий ниже или поделитесь на Pinterest

    * Мне кажется, что я должен включить заявление об отказе от ответственности, поскольку в этих инструкциях я использовал общие положения, а не конкретные.

    Этот метод не одобрен FDA, и я не могу сообщить вам точный срок хранения перца. Используй здравый смысл. Банки с уксусом и масоном отлично подходят для консервации, но если ваш маринованный перец обесцвечивается или приобретает неприятный запах, пожалуйста, не ешьте их, а затем подайте на меня в суд. 🙂

    Рецепт маринованных перцев в холодильнике быстрого приготовления

    Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике - это настоящая палочка-выручалочка, когда вам нужно израсходовать свежий картофель или огород, полный овощей! Этот рецепт маринованного перца быстрый, легкий и очень вкусный!

    Мой сад перебит.

    Даже после того, как я ел два перца в день, я едва мог оставить вмятину, так что…

    Время для ленивых девчонок консервировать!

    Каждый год, когда наша куча продуктов выходит из-под контроля, я с нетерпением жду возможности сделать банку (или две… или три…) свежих маринованных перцев. Я мог бы пойти по традиционному пути консервирования и все такое, но мне больше всего нравятся соленые огурцы в холодильнике, и мы их съедаем так быстро, что не нужно слишком увлекаться этим!

    Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике

    Я объединил советы из двух рецептов и внес несколько случайных изменений, чтобы приготовить восхитительную банку из маринованных бананов и перца халапеньо.Один рецепт был получен от моих друзей из Пенсаколы Стеф + Брюс, а другой - из Руководства по ведению домашнего хозяйства для модниц, в котором есть несколько замечательных советов по маринованию в холодильнике!

    Типичное соотношение для стандартной банки маринованного перца - 1 стакан воды на 1 стакан белого уксуса. Но я был так взволнован, чтобы сделать их СЕЙЧАС (терпения - добродетель, которой мне не хватает), что решил использовать уксус, который у меня был под рукой. Моя 1 чашка уксуса состояла из 3/4 стакана рисового уксуса (он же уксус для суши) и 1/4 стакана белого бальзамического уксуса.Оба были довольно ароматными и придавали перцу тонну аромата.

    Помимо перцев, я добавил в банку еще несколько усилителей вкуса: 2 больших зубчика чеснока (измельченный), 2 чайные ложки сушеного орегано, 1/4 чайной ложки сушеного укропа и 1-2 чайные ложки. морской соли. Не стесняйтесь смешивать и сочетать свои любимые травы и специи… и обязательно используйте то, что у вас есть под рукой! Семена кориандра, горчицы и сельдерея отлично подходят для смешивания! Вы также можете уменьшить огонь перца халапеньо, добавив немного сахара в уксус во время кипячения.

    Весь процесс занимает около 10 минут на подготовку и всего несколько часов на охлаждение, на которое вы можете уйти и заняться своим днем. Очень просто!

    Думаете попробовать свои силы в мариновании в холодильнике?

    Шаги просты как 1-2-3 [4-5-6]

    1. Вымойте и высушите большую каменную кувшин на 24–32 унции.
    2. Нарежьте или нарежьте лук (необязательно, но вкусно!) И нарежьте перец дисками, выбрасывая стебель.
    3. Доведите до кипения воду и уксус в средней кастрюле.
    4. Добавьте перец, по желанию лук и специи.
    5. Уменьшите огонь до минимума и тушите около минуты, прежде чем снимать с огня.
    6. Дайте остыть (около 10 минут), затем перелейте в свою каменную кувшинку. Один полностью остывший, закройте крышкой и поставьте в холодильник. Вот и все!

    Вот и все!

    Закопаться можно через несколько часов, на следующий день или даже через неделю!

    Просто убедитесь, что вы храните их в холодильнике, потому что они подходят для холодильников и не подходят для кладовой, как традиционные консервы.

    Нужна версия для печати? Нажмите кнопку «ПЕЧАТЬ» ниже и приготовьтесь замариновать перец в холодильнике!

    Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике

    Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике - это настоящая палочка-выручалочка, когда вам нужно израсходовать свежий картофель или огород, полный овощей! Этот рецепт маринованного перца быстрый, легкий и очень вкусный!

    Автор Дженн Лафлин - Горох и мелки
    • 16-24 унция керамическая посуда
    • 10 унции нарезанный перец и красный лук *
    • 1 чашка белый уксус см. примечания
    • 1 чашка вода
    • 1/2 TBSP морская соль плюс дополнительно по вкусу
    • 2-3 гвоздика чеснок очищенный + фарш
    • 2 чайная ложка сушеный орегано
    • 1/4 чайная ложка сушеный укроп
    1. Вымойте и высушите большую каменную кувшин на 24-32 унции.

    2. Нарежьте перец кружочками, выбросив стебель. Если вы добавляете в смесь по желанию лук (я люблю его вкус!), Очистите и нарежьте лук кубиками.

    3. Доведите до кипения воду и уксус в средней кастрюле.

    4. Добавьте перец, по желанию лук и специи.

    5. Уменьшите огонь до минимума и тушите около минуты, прежде чем снимать с огня.

    6. Дайте остыть (примерно 10 минут), затем перелейте в емкость для каменной кладки.

    7. После полного остывания закройте крышку и поставьте в холодильник. Вот и все! Вы можете погрузиться, пока они в аль-денте, через 30-60 минут, если хотите (мне нравится их свежий хруст), или дайте им хорошие 24 часа, чтобы они немного размякли и замариновались в приправленном уксусе.

    * Я использовал смесь острого перца халапеньо, сладкого бананового перца и нарезанного красного лука.

    Не стесняйтесь смешивать и сочетать свои любимые травы и специи… и обязательно используйте то, что у вас есть под рукой! Также популярны цельные семена кориандра!

    Я люблю использовать для себя белый винный уксус, белый бальзамический уксус, яблочный уксус или рисовый уксус! Все это отличные варианты, и вы тоже можете смешивать и сочетать.

    Приведенного выше рецепта хватит для каменной кувшины на 16 унций, но подойдет и большая банка, если это все, что у вас есть под рукой. На фотографиях я использовала две банки по 12 унций, а вторую подарила соседке!

    Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана с помощью онлайн-калькулятора рецептов.Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

    Пищевая ценность

    Маринованный перец быстрого приготовления в холодильнике

    Сумма на порцию

    калорий 8 Калорий в составе жира 9

    % дневная стоимость *

    Жир 1 г 2%

    Насыщенный жир 1 г 6%

    Натрий 177 мг 8%

    Углеводы 1 г 0%

    Сахар 1 г 1%

    1 г 2%

    Железо 1 мг 6%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Хотите большего?

    Отведайте мой маринованный перец халапеньо в холодильнике! Они безумно вкусные, и их одинаково легко приготовить!

    Если у вас будет возможность попробовать маринованный перец быстрого приготовления, дайте мне знать!

    Вы можете оставить мне комментарий здесь (ОБОЖАЮ проверять их ежедневно!) Или отметить @PEASandCRAYONS в Instagram, чтобы я мог с удовольствием танцевать над вашими творениями. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

    Что на ужин?

    Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *