Рецепт кукурузного хлеба без пшеничной муки для хлебопечки: Кукурузный хлеб без пшеничной муки в хлебопечке

Кукурузный хлеб без пшеничной муки в хлебопечке рецепт 🍓

На прилавках магазинов все чаще можно встретить различные виды муки. Так почему бы не запастись продуктами и не приготовить кукурузный хлеб в хлебопечке? Рецепт, что мы представляем, необычайно простой в исполнении, а сама выпечка получается очень вкусной. К тому же кукурузный хлеб способен внести разнообразие в повседневный рацион.

Сейчас мы научимся печь кукурузный хлеб в хлебопечке. Рецепт содержит кислое молоко и два вида муки. Вот полный перечень ингредиентов, что понадобятся для приготовления вкусного хлебушка:

Совет: можно выпекать, используя обычный режим агрегата, или включить режим «Хлеб из цельнозерновой муки».

Кефир либо кислое молоко слегка подогреем. Сначала вольем в ведерко агрегата наш теплый кисломолочный продукт и растительное масло, затем сразу добавим соль и сахарный песок. Туда же просеиваем оба вида муки и в самом конце добавляем дрожжи. Вот и все. Осталось выставить режим, как мы договаривались, указать вес в 750 грамм, корочку обозначить темную и ждать окончания процесса, чтобы достать из агрегата ароматный кукурузный хлеб. В хлебопечке рецепт без пшеничной муки можно попытаться сделать тоже (ради эксперимента).

Почувствуйте себя американцем, замените обозначенное в рецепте количество пшеничной муки на равнозначную по массе долю кукурузного сыпучего ингредиента. Тогда вы сможете оценить насыщенный кукурузный вкус, ярко-желтый цвет приготовленного хлеба и провести некоторые сравнения. Однако если вы не тяготеете к радикальным изменениям, оставьте все, как указано у нас в рецепте. Общее время приготовления – 3 часа 40 минут. Доставайте хлеб, остужайте на решетке, разрезайте и сразу же подавайте к столу. Ароматная хлебная корочка, которой так любят похрустеть дети и взрослые, получается особенной!

Несколько видов муки про запас иметь не возбраняется. Вдруг на улице случится затяжной дождь, а пронизывающий ветер отобьет охоту выйти из дома за хлебом. К тому же никакая магазинная продукция не сравнится по качеству с домашней, тем более если мы говорим про необычный кукурузный хлеб. В хлебопечке (рецепт, что мы сейчас представляем) любой продукт на выходе получается натуральным, свежим. О вторичной переработке сырья, как на хлебокомбинатах, не может быть и речи.

Вот перечень продуктов, что понадобятся для приготовления кукурузного хлеба:

  • кукурузная мука – 100 г;
  • мука пшеничная высшего сорта – 400 г;
  • теплая вода – 300 мл;
  • растительное масло – 2,5 ст. ложки;
  • сахарный песок – 1 ст. ложка;
  • соль – 1,5 чайной ложки;
  • сухие быстрорастворимые дрожжи – 1,5 ч. ложки.

Кукурузный хлеб в хлебопечке (рецепт, что мы представляем вашему вниманию) может быть приготовлен с добавлением в тесто оливкового масла. Поэтому все любители терпкого южного продукта могут заменить традиционное подсолнечное, указанное в нашем перечне ингредиентов.

Способ приготовления

Закладываем продукты в таком порядке, в каком указано на хлебопечке. Сначала в контейнер заливаем теплую воду, а затем добавляем растительное масло. Потом насыпаем необходимое количество соли и сахара. Оба вида муки станем просеивать в отдельную тару, а затем добавлять в чашу агрегата последовательно таким образом, чтобы сыпучий продукт полностью покрыл воду.

На самой верхушке делаем небольшое углубление для сухих дрожжей и добавляем наш последний ингредиент. Теперь нам останется поместить чашу в агрегат, закрыть крышку, выставить необходимый режим и ждать, когда испечется кукурузный хлеб. В хлебопечке “Кенвуд” можно выставить обычный режим для выпекания, выбрать вес (750 г), а также по желанию установить степень румяности корочки. Процесс замеса теста тоже можно визуально проконтролировать, а в случае чего немного добавить либо муки, либо воды. Также в агрегате имеется функция поддержания температуры, поэтому хлеб к обеду можно подавать всегда теплым.

Преимущества хлебопечки

В любом случае через три с половиной часа уже будет готов вкусный румяный кукурузный хлеб. В хлебопечке (рецепт с фото мы предоставили читателям в материалах нашей сегодняшней статьи) выпекать блюдо необычайно просто, ведь нужно только лишь последовательно заложить продукты, а весь утомительный процесс замеса машина возьмет на себя.

Совет: после того как хлебушек испечется, достаньте буханку из чаши, выложите на блюдо и накройте хлопчатобумажным полотенцем. Ведь готовый продукт испаряет слишком много влаги, пока остывает. Чтобы вкус был насыщенным, а не суховатым, хлеб и накрывают полотенцем, к тому же под тканью хлеб отдыхает и доходит до полной готовности. Кукурузный хлеб, в хлебопечке (рецепт советуем использовать наш) испеченный, тоже останется мягким, с духмяным ароматом, если его сразу же, как приготовится, не забыть накрыть.

Некоторые советы и рекомендации по использованию хлебопечки

Чтобы избежать проблем с мытьем агрегата, необходимо всыпать продукты небольшими порциями, в то время как лопатка для замеса уже запущена.

Если бока буханки румянятся в процессе выпекания так, как хочется, а верхушка слегка не доходит, то горячий хлебушек можно поставить в духовку на обдув на 5 минут. И тогда и горбушка тоже подрумянится.

Если хлеб вылезает за пределы контейнера при выпекании, немного уменьшите количество пшеничной муки при закладке.

В хорошем и качественном тесте на долю соли приходится 1-1,5% от содержания муки, а на долю сахарного песка и масла — не более 5%. Жиры и сахар, внесенные в тесто, способны продлить срок годности готового продукта.

В готовой буханке иногда образуется ямка, это связано с тем, что в использованной для замеса муке было недостаточное количество клейковины. Чтобы избежать деформации готового продукта, не используйте влажную муку, избегайте употребления слишком теплой воды, а также следите за тем, чтобы количество жидкости в тесте не превышало указанный в рецептах объем.

Как приготовить хлеб кукурузной муки. Кукурузный хлеб без добавления муки

Если мы хотим немного внести в свой рацион разнообразия, то можно испечь хлеб. Но хлеб не из обычной муки, а из кукурузной. Такая мука не содержит глютен, который не приносит пользы человеческому организму. Рецепт выпечки хлеба из кукурузной муки очень прост и не составит труда его приготовить даже начинающим хозяйкам. Хлеб получается пористым, свежим и аппетитным.

Что входит в рецепт:

  1. Мука из кукурузы – 1 стакан;
  2. Яйцо – 2 штуки;
  3. Молоко 1 стакан;
  4. Сода 3/4 чайной ложки;
  5. Сахар – 0,5 чайных ложки;
  6. Соль – 3/4 чайной ложки.

Как готовить:

Совет: готовность проверяем деревянной лучинкой или тонкой палочкой. Если вы проткнули хлеб и палочка осталась сухой, то хлеб готов.


Рецепт: Домашний кукурузный хлеб без пшеничной муки, с добавлением рисовой

Что входит в рецепт:

  • Мука из кукурузы – 1,5 стакана;
  • Рисовая мука – 1/2 стакана;
  • Молоко – 1 стакан;
  • Яйцо – 2 штуки;
  • Соль – 0,5 чайных ложки;
  • Разрыхлитель – 3 чайных ложки;
  • Сахар – 1 столовая ложка;
  • Оливковое масло – 3 столовых ложки.

Кукуруза, пожалуй, относится к самым древним культурам, используемым людьми. Но если хлеб пшеничный или ржаной можно приобрести в любой точке по его реализации, то с кукурузным дело обстоит иначе. Выпечкой увлекаются сейчас очень многие, а кукурузная мука не относится к дефицитным продуктам, поэтому испеченный кукурузный хлеб в хлебопечке дома – явление довольно распространенное. Его свойства, пользу и вред предлагаем рассмотреть в этой статье.

Кукурузная мука

Как нетрудно догадаться, мука из кукурузы – продукт ее переработки. По пищевой ценности она беднее, чем мука пшеничная или ржаная, бывает разных помолов. В основном это отражается на свойствах изделий из нее. В ее состав входят минералы магний, калий, железо, натрий и витамины В1, В9, А, Е, РР, С, D, H. Кукурузная мука полностью усваивается организмом и рекомендуется для улучшения кровообращения, борьбы с малокровием, укрепления сердца и сосудов. Частое ее использование в наше время можно легко объяснить присущими ей диетическими свойствами. Кукурузный хлеб в хлебопечке выпекают в домашних условиях из муки грубого и тонкого помола, а на уровне промышленном она используется для производства хлопьев, печенья и т. д. Справедливости ради необходимо отметить, что кукурузная мука популярна также в косметологии (применяется как компонент масок) и в рыболовстве (для наживки).

Польза кукурузного хлеба

Хлеб из кукурузной муки имеет важное значение для людей, страдающих диабетом и аллергией на глютен (клейковину), которая содержится в большом количестве в пшенице, ржи, овсе и ячмене. Кроме того, употребление такого хлеба хорошо влияет на обменные процессы в организме, его очищение и снижение уровня холестерина. Однако говорить о безоговорочной пользе кукурузного хлеба можно применительно только к продукту в состав, которого не входят другие виды муки. Предпочтение такому виду хлеба отдают также люди, следящие за своим весом и придерживающиеся правильного питания.

Противопоказания

Их у кукурузной муки, а следовательно, и изделий из нее, нет. Но в последнее время происходит геномодификация кукурузы, а такие продукты, как известно, представляют опасность для здоровья человеческого организма.

Кукурузный хлеб: рецепт

Все достаточно просто. Чтобы испечь хлеб из кукурузной муки, рецепт можно использовать любой, однако в них обязательно присутствуют пшеничная мука или ржаная. Все дело в том, что если их не добавлять, то хлеб не будет держать форму. А в общем-то, история выпечки кукурузного хлеба довольно интересна, и прежде, чем были получены действующие рецепты, было проведено много опытов.

Итак, несколько рецептов для выпечки хлеба. Уточнения по ним можно будет прочесть в отзывах – последний раздел статьи

Рецепт № 1

  • Мука из пшеницы – 500 г;
  • Мука из кукурузы – 120 г;
  • Смесь кефира и молока – 370 мл;
  • Дрожжи – 1 или 2 ч. л;
  • Масло сливочное – 50 г;
  • Соль – 1,5 ч. л;
  • Сахар – 2 ст. л

Рецепт № 2

  • Мука из кукурузы – 100 г;
  • Мука из пшеницы – 450 г;
  • Молоко – 350 мл;
  • Масло сливочное – 35 г;
  • Дрожжи – 2 ч. л без верхней горки;
  • Соль 1,5 ч.
    л;
  • Сахар – 2 ст. л;
  • Ванилька (сахар)- 0,5 ч. л;
  • Куркума – 0,5 ч. л

Рецепт № 3

Кукурузный хлеб в хлебопечке без дрожжей

  • Мука из пшеницы – 1/2ст;
  • мука из кукурузы – 1 стакан;
  • Молоко – 250 мл;
  • Яйцо – 2 шт.;
  • Сливочное масло (маргарин) – 75 г;
  • Соль – 0,5 ч. л;
  • Сахар – 2 ст. л;
  • Разрыхлитель – 3 ч. л

Соединить муку с сахаром, разрыхлителем и солью. Отдельно смешать масло, молоко и яйца. Смесь влить в муку и перемешать очень быстро, чтобы хлеб не потерял пышность. Форму поместить в печку на 45 мин. Режим – «Выпечка».

Как выпекать

Технология выпечки кукурузного хлеба практически неизменна. Для начала необходимо в форме для выпекания смешать все жидкие компоненты, если в состав входит масло сливочное, то его следует подтопить. На втором этапе добавить дрожжи соль, сахар, а в заключение следует всыпать муку и все перемешать. После этого форму поместить в хлебопечку и выпекать на протяжении указанного времени. Испеченный хлеб следует остудить и можно употреблять. Хлеб остывший перед употреблением можно разогреть в микроволновке.

Какой способ выпечки более предпочтителен

Выпекать его можно двумя способами:

Самый легкий – выпекать кукурузный хлеб в хлебопечке, лучше, если в ней будет режим «Без глютена». Ввиду того что кукурузная мука относится к безглютенновой, а такие смеси, как известно, очень сложно вымешивать в ручном режиме, то гораздо легче заложить все компоненты в хлебопечь и через некоторое время извлечь оттуда душистый, свежий хлеб.

Однако в таком способе выпечки есть свои отрицательные стороны. К каждой единице такой техники прилагаются инструкции по выпечке, и кукурузный хлеб (рецепт) очень часто бывает изложен не совсем корректно. Как правило, контролировать необходимо количество сахара и соли в закладке.

Рецепты для выпечки хлеба из кукурузной муки в духовке отличаются тем, что практически все они включают дрожжи, и сам процесс выпечки значительно затягивается по времени ведь для начала необходимо приготовить опару, на подход которой также необходимо время.

Хлеб без добавления пшеничной муки

Для людей, страдающих аллергией на глютен, очень важно снизить количество продуктов, его содержащих, а поскольку в пшеничной муке и ржаной его содержание высоко, то оптимальным вариантом является потребление хлебопродуктов из кукурузной муки. К сожалению, рецептов такого хлеба очень мало, один из них мы хотели бы предложить.

В молоко (1 ст.) добавить яйца (2 шт.), соль, соду, сахар по ¾ ч.л каждого продукта. Все перемешать вилкой, но не взбивать. К смеси добавить кукурузную муку (1 ст.) и снова перемешать, не взбивая. Тесто получится жидкое. Растительным маслом смазать форму для выпекания и вылить туда тесто, предварительно еще раз перемешав, так как мука имеет свойство оседать. Ввиду того что такой хлеб плохо пропекается, формочки лучше использовать небольшие. Духовку необходимо предварительно прогреть до 180-200 градусов и поместить в нее формочки. Выпекать хлеб 35-40 минут. Готовность можно проверять с помощью лучинки.

При выпечке такого хлеба можно проявить фантазию и сделать различные добавки, предварительно порезав продукты на кубики:

  • Зелень.
  • Ветчину.
  • Грецкие орехи.
  • Сухофрукты.
  • Цукаты.

Употребляется хлеб из кукурузной муки с супом, салатами, вареньем, медом и т. д. Согласно отзывам по этому рецепту, хлеб не рассыпается после извлечения из формы. Сода, правда, может давать неприятный привкус и запах, в таком случае необходимо ее закладку уменьшить. Если добавкой будут цукаты или сухофрукты, то получится десертный вариант хлеба, но тогда следует уменьшить в рецепте количество соли. В зависимости от величины формочек время на выпечку может существенно сокращаться.

Кукурузная мука не содержит белок и клейковину. При этом выпечка обладает сладковатым вкусом. В такие изделия необходимо добавлять разрыхлитель или взбитые белки, что поможет получить более мягкий и пышный кукурузный хлеб.
Содержание рецепта:

Те, кто пробовал початок отварной молочной кукурузы наверняка понравился ее вкус и аромат. Однако блюда, приготовленные из кукурузного зерна оставляют совсем иное впечатление.

Возможно впервые попробовав они покажутся приятным вкусом и ароматом, однако во второй раз пробовать их вряд ли захочется. Ну, разве что только утолить голод при отсутствии альтернативы. Исходя из этого, можно сделать вывод, что кукуруза не относится к ежедневной пищи. Термическая обработка существенно не влияет на ее питательные свойства и усвояемость.

При этом в Мексике кукурузные изделия – главная еда. Кукурузный хлеб, а именно тонкие лепешки «тортилла» или «тортилья» являются основой питания. Но в последнее время в нашей стране все чаще стали проявлять интерес к домашнему заграничному хлебопечению. Одним из таких является хлеб из кукурузной муки. Как его правильно приготовить, что таит в себе эта выпечка, какую муку выбрать и многое другое читайте в данном обзоре.

Как испечь кукурузный хлеб – секреты и тонкости приготовления


Чтобы испечь домашний кукурузный хлеб, не обязательно иметь в своем кухонном арсенале дорогую хлебопечку. Пышный и ароматный батон не сложно сделать своими руками.
Главное прислушаться к советам поваров со стажем.
  • Первым делом стоит отметить, то что называется кукурузным хлебом, не приготовлено исключительно на основе кукурузной муки. В состав теста все равно добавляют пшеничную муку и только для вкуса кладут кукурузную. Все попытки испечь кукурузный хлеб только из кукурузной муки обречены на провал – тесто все равно не поднимется.
  • Следующий момент – закваска. Все эксперименты сделать закваску на кукурузной муке закончатся плачевно. Ее делают из пшеничной муки и воды.
  • Не советуют для выпечки применять обычный разрыхлитесь. Желательно его сделать самостоятельно из пищевой соды, винной кислоты и крахмала.
  • В некоторых рецептах в состав входит крахмал: кукурузный или картофельный. Строго соблюдайте всё тонкости, указанные в рецепте. Иначе отклонения от рецептуры и нарушение порядка закладки продуктов могут сыграть роковую роль.
  • Продукты, которые находились в холодильнике нужно нагреть до комнатной температуры и только потом использовать для приготовления теста.
Используя эти советы у вас получится нежная и вкусная выпечка.

Выпекаем хлеб из кукурузной муки дома


Пористый, свежий и аппетитный – хлеб из кукурузной муки. Рецепт выпечки очень прост и не составит никакого труда для приготовления. С ним справится даже любая начинающая хозяйка.
  • Калорийность на 100 г – 269 ккал.
  • Количество порций – 1 хлеб
  • Время приготовления – 50 минут

Ингредиенты:

  • Мука из кукурузы – 1 ст.
  • Молоко – 1 ст.
  • Яйцо – 2 шт.
  • Сода – 3/4 ч.л.
  • Сахар – 0,5 ч.л.
  • Соль – 3/4 ч.л.

Пошаговое приготовление хлеба из кукурузной муки (классический рецепт):

  1. Муку положите в миску и добавьте яйца.
  2. Молоко подогрейте, вылейте в миску и приправьте солью. Слегка перемешайте, не взбивая.
  3. Насыпьте сахар с содой и опять перемешайте. Взбивать не нужно. Тесто получится жидкой консистенции.
  4. Форму смажьте растительным маслом и вылейте тесто.
  5. Духовку разогрейте до 180 градусов и отправьте изделие печься на 35 минут. Готовность проверяйте деревянной лучинкой. Проткнув ею хлеб, палочка должна остаться сухой.
  6. Готовую выпечку вынимайте из формы и оставьте немного постоять.


Хлеб на столе – ежедневная пища. Причем диетологи советуют не отказываться от него даже тем, кто избегает от употребления хлебобулочных изделий. Ведь можно остановить свой выбор на полезном хлебе – кукурузном. А поскольку в магазинах его не отыскать, приготовим кукурузный хлеб самостоятельно в хлебопечке.

Ингредиенты:

  • Мука кукурузная – 1 ст.
  • Мука пшеничная – 1 ст.
  • Молоко – 170 мл
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Соль – 3/4 ч. л.
  • Сахар – 1 ст. л.
  • Зерна мака – 1 ст. л.
  • Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Пошаговое приготовление кукурузного хлеба в хлебопечке:
  1. В съемную чашу хлебопечки влейте молоко и растительное масло.
  2. Добавьте соль и сахар.
  3. Всыпьте кукурузную и пшеничную муку.
  4. Добавьте маковые зерна. Но можно и без них, но с зернами изделие будет вкуснее, полезнее и красивее.
  5. Добавьте сухие дрожжи.
  6. В таком виде съемную чашу поместите в хлебопечку. Включите режим «Основной» или «Белый хлеб», в зависимости от типа прибора и ждите характерного звукового сигнала.
  7. Когда услышите звуковой сигнал, кукурузный хлеб готов. Вынимайте его из чаши и остудите.


Кукурузный хлеб в духовке готовят с незапамятных времен, однако в нашу страну он пришел относительно недавно. При этом многими уже успел полюбиться за свою зернистость и плотность.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 150 г
  • Мука кукурузная – 150 г
  • Дрожжи сухие – 10 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 250 мл
  • Пармезан – 100 г
  • Масло сливочное – 125 г
  • Соль – 1/4 ч. л.
  • Сушеные пряные травы (тимьян, розмарин, майоран, базилик) – опционально
Пошаговое приготовление хлеба из кукурузной муки в духовке:
  1. Пшеничную и кукурузную муку соедините и добавьте сухие дрожжи.
  2. Растопите сливочное масло.
  3. Яйца с молоком слегка взбейте венчиком.
  4. К молочно-яичной смеси влейте растопленное масло.
  5. Получившуюся жидкую массу соедините с мукой и посолите. Хорошо размешайте.
  6. Пармезан натрите на мелкой терке и добавьте в тесто.
  7. Следом насыпьте сушеные травы и размешайте.
  8. Тесто выложите в форму для выпечки, которую предварительно смажьте сливочным маслом и припорошите мукой.
  9. Духовку разогрейте до 180°С и отправляйте кукурузный хлеб в духовку на 25-30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой: она должна быть сухой.


Кукурузное зерно – ингредиент для приготовления полезной пищи. Спелые початки кукурузы – кладезь полезных витаминов и микроэлементов. Из этих продуктов получится великолепное вкусное изделие, как кукурузный хлеб.

Ингредиенты:

  • Кукурузная мука – 1 ст.
  • Пахта – 1 ст.
  • Консервированная кукуруза – 200 г
  • Смесь для выпечки – 2 ст.
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 1 ст.
  • Сливочное масло – 1 ст.
  • Сода – 1 ч.л.
Пошаговое приготовление хлеба из кукурузной муки и консервированной кукурузы:
  1. Сливочное масло растопите на водяной бане до жидкого состояния.
  2. Яйца взбейте с сахаром до пышности.
  3. В муку добавьте все ингредиенты и вымесите тесто. Чем дольше тесто вымешивается, тем пышнее получится хлеб. Для этого процесса лучше всего использовать миксер.
  4. Форму для запекания смажьте маслом и выложите тесто. Выпекайте хлеб в духовке при 180 градусах 25 минут. Готовность проверьте палочкой: на ней не должно быть налипания.
  5. Готовый хлеб подавайте охлажденным.

Я вам расскажу два варианта выпечки. Один подходит для безглютеновой диеты, в нем только кукурузная мука. Во втором варианте мука кукурузная + пшеничная.

  • кукурузная мука – 400 г;
  • молоко – 1,5 стакана;
  • сода гашеная – 1 ч. ложка;
  • тмин – 1 ч. ложка;
  • соль – по вкусу;
  • яйцо – 2 шт.

Как приготовить кукурузный хлеб с тмином без пшеничной муки:

Знаете, тесто такое интересное получилось. Мне оно напомнило тяжелый мокрый песок из которого я в детстве «пекла» пирожки. Во всяком случае, я никогда с таким тестом не работала. Замешивается оно просто. Итак, взбейте молоко, яйца и соль.

Всыпьте муку, в нашем случае, кукурузную…


… а так же тмин и соду.


Замесите тесто и перед выпечкой дайте ему пол часика постоять.


Смажьте форму маслом. Выложите поровнее тесто — оно испечется так, как разровняете. Выпекайте в горячей духовке (200 градусов) 40 минут.


Когда хлеб будет готов, пускай остынет прямо в форме.


Потом можете подавать, нарезав его на ломтики.

Второй вариант кукурузного хлеба с добавлением пшеничной муки.

Ингредиенты:

  • 2 стакана кукурузной муки;
  • 1,5 стакана муки пшеничной цельносмолотой;
  • 25 г сахара;
  • пол чайной ложки соли;
  • 2 стакана молока;
  • 50 мл растительного масла;
  • 1 ч. л. соды, уже погашенной уксусом;
  • вода, но возможно и не потребуется.

Приготовление кукурузно-пшеничного хлеба:

Смешайте всю муку. Добавьте сахар, соль, соду, следом влейте растительное масло и перемешайте.

Теперь очередь молока. После того, как вы его добавите, начинайте вымешивать тесто. Оно должно быть не гуще того, которое вы заводите на оладьи. Поэтому, если что, добавляйте при вымешивании воду.

Тесто поместите в форму, переставьте в горячую духовку и выпекайте 45 минут при 180 градусах.

Приятного аппетита!

Ну, и раз уж я упомянула оладьи, советую попробовать

Всем привет!

Сегодня мы поговорим о хлебе. Хлеб — всему голова. И для меня жизнь без хлеба просто невозможна.

Чёрный бородинский, серый ржаной, белый во многих разновидностях. Каждый из них хорош по-своему и к разным блюдам подходит разный хлеб. Люблю на завтрак бутерброды с маслом и белым хлебушком. Люблю чёрный хлебушек с солёной рыбкой. А серый прекрасно сочетается с овощными супами.

Моё первое знакомство с хлебопечением началось с кукурузного хлеба. Просто в доме осталась кукурузная крупа, которую покупали ребёнку для каш. Каши он давно не ест, поэтому, покопавшись в интернете, было решено крупу смолоть и испечь хлеб из кукурузной муки в духовке вот по этому рецепту ↓

Нам потребуется:

  • вода, теплая –210 мл
  • молоко, теплое – 90 мл
  • дрожжи, сухие – 10 г
  • сахар – 2 ч.л.
  • мука пшеничная– 350 гр.
  • мука кукурузная– 150 гр.
  • соль – 1 ч.л.
  • оливковое масло – 1,5 ст.л.

Как приготовить:

  1. Смешать в глубокой миске теплую воду (температура воды должна быть не выше 40 градусов) и тёплое же молоко. Развести дрожжи, добавить сахар и грамм 50-100 пшеничной муки. Это будет наша опара. Поставим ее, накрыв пищевой пленкой, в тёплое место на полчасика.
  2. В отдельной миске смешаем все оставшиеся сухие компоненты: пшеничную и кукурузную муку, соль и добавим их к нашей опаре. Далее добавим оливковое масло (можно использовать также кукурузное или любое другое).
  3. Замешиваем тесто, снова накрываем пленкой и оставляем подходить на 1,5 часа в теплом месте. Тесто должно увеличиться в 1,5-2 раза.
  4. Когда наше тесто подошло, его нужно обмять, сформировать овальную булку (у меня получились две небольшие), уложить на противень или коврик для выпекания (можно сделать надрезы, для красоты) и оставить на расстойку еще на 1,5-2 часа.
  5. За полчаса до выпекания разогреваем духовку до 230ºС. Ставим подошедший хлеб в духовку всего на 10- 15 минут.
  6. Готовый кукурузный хлеб вынимаем из духовки и остужаем на решетке. Хотя этого я не придерживаюсь, потому что мы начинаем его есть ещё горячим.

А хотите узнать как у меня получилась такая аппетитная румяная и хрустящая корочка??
Я присыпала хлебушек мукой и налила немного воды в поддон, который поставила в духовку на время выпечки.

Мой первый опыт с хлебопечкой и хлебом из готовых смесей

После хлеба на кукурузной муке я стала пробовать выпекать хлеб из готовых смесей Пудов и Хлеббург. Обе смеси для бородинского хлеба, незначительно различаются в цене и способе приготовления. Пудов предлагает только муку, которую нужно смешать с тёплой водой и добавить дрожжи. Хлеббург замешивается по той же технологии, с той лишь разницей, что дрожжи идут в комплекте с мучной смесью. В смесях также присутствуют изюм и ароматные травки, которые и придают хлебушку интересный вкус.

Хлеб можно печь как в духовке, так и в хлебопечке. Я пробовала оба варианта. Получается вкусно. Рекомендую.

И, наконец, о хлебопечке. Это чудо техники недавно появилось на моей кухне и покупать магазинный хлеб мы почти перестали. Я уже успела испечь в ней обычный белый хлеб — с ним очень вкусно завтракать, пшенично-ржаной, он получается серого цвета, ржано-пшеничный (он отличается тем, что ржаной муки там больше, чем пшеничной) и бородинский из готовой смеси.

Новый рецепт хлеба из цельнозерновой муки в хлебопечке от О. Афинской — .

Хлеб не из кукурузной муки рецепт. Кукурузный хлеб без дрожжей.

Без дрожжей, простой и быстрый в приготовлении, «на скорую руку». Но, между тем, простота и скорость приготовления никак не уменьшают его вкусовые качества. Хлеб получается яркий и красивый, ароматный (изделия с кукурузной мукой имеют особенный аромат) и очень вкусный.

Кукурузный хлеб у нас будет пополам с пшеничной мукой, потому что на одной кукурузной муке выпечка получается суховатой и плотной, и к тому же очень рассыпчатой. Это объясняется тем, что в кукурузной муке отсутствует глютен. У меня есть опыт приготовления на 100% кукурузной муке. Весьма своеобразная выпечка, конечно, но тоже имеет место быть.

Ну а если у вас к глютену нет никаких претензий, тогда будем печь кукурузный хлеб, очень мягкий и солнечный. Подавайте его к столу с домашней сметаной, или , и принимайте восторженные похвалы!

Ингредиенты

  • – 1 стакан
  • 1с – 1 стакан
  • – 300мл
  • – 1 шт.
  • – 1 ст.л
  • о – ¼ стакана
  • Сода – 1 ч. л
  • Соль – 0,5 ч.л

Кукурузный хлеб – рецепт с фото

1. Для приготовления хлеба нужно взять пшеничную муку, кукурузную муку, яйцо, кефир, растительное масло (подсолнечное рафинированное, или оливковое), сахар, соль и соду.


2. В глубокой чашке перемешиваем всю муку.


3. К муке добавляем соль, соду, сахар. Перемешиваем лопаткой.


4. В отдельной чашке соединяем кефир, яйцо и растительное масло.


5. Перемешиваем венчиком.

С вами я и бабушкины рецепты. Сегодня будем печь хлеб, да не простой, а кукурузный.

Этот рецепт моей бабушке очень давно рассказал один кавказец. Она говорила, что звали его Вано, но все называли Ваня. Тогда не очень баловались сливочным маслом, больше все на подсолнечном готовили выпечку. Это мы уже переделали на современный лад и используем в рецепте оливковое и сливочное масло. Кукурузный хлеб рецепт для ленивых хозяек, как говорила моя бабушка. Без дрожжей и возни с закваской.

Вам понадобится:

• кукурузная мука 250-300 г
• кефир 1л
• лук 1шт
• растительное масло 50 г
• сливочное масло 50 г
• соль 1 ч.л.
• сметана 4-5 ст.л.

Шинкуете лук мелко и жарите в растительном масле, потом добавляете сливочное. Бабушка использовала топленое иногда.

В миску с кефиром добавляете чайную ложку соли с горкой, выливаете туда чуть остывшее масло с луком и начинаете постепенно ссыпать муку.

Хорошенько вымешивайте, чтобы не было комков. Консистенция теста — как на оладьи, не очень густое, свободно падает с ложки.

Оставьте тесто на 5-10 минут настояться. Глубокую сковородку или форму хорошо смажьте сливочным маслом. Вылейте туда тесто и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов. Выпекайте 20-25 минут.

Когда лепешка будет золотистой, вынимайте, накрыв тарелкой и перевернув форму. Потом обратно кладем его в форму чуть остывшим и смазываем хорошо домашней сметаной. Прямо не бойтесь вбивать сметану в поверхность лепешки.

Ставим обратно в духовку на 10-15 минут, пока сметана не впитается. Сразу не вынимайте из формы, иначе хлеб поломается. Остудите и переложите на блюдо.

Вот такой полезный хлеб из кукурузной муки пекла нам бабушка без дрожжей и соды. Зато на домашнем кефире и сметане! Он очень полезен, вкусный и не требует много времени и средств.

Чем полезен кукурузный хлеб.

Кукурузный хлеб к сожалению нами, людьми, подзабыт. А ведь все начиналось с зерен маиса, то есть кукурузы. Историки датируют появление кукурузного хлеба около 7000 лет назад. Но факт, что пшеница вытеснила кукурузу.

Хлеб из кукурузной муки не только вкусный, он менее калориен, чем пшеничный. Содержит много клетчатки и насыщенных, жирных кислот. Также витамины и минералы: С, РР, группы В, калий, магний, цинк, кальций, селен, марганец и т.д. Важно, что в нем нет глютена.

Из кукурузной муки грубого помола получаются питательные каши. Из нее изготовляют знаменитую итальянскую поленту уже много веков! Выпечка из кукурузы — обычная еда в Латинской Америке. У нас тоже встречается, но чаще с добавлением пшеничной муки.

Если у вас есть хлебопечка.



Хлебопечкой дома уже никого не удивишь. Свежий, домашний хлеб — это не только вкусно, но и экономно! Дам вам свой рецепт, как приготовить кукурузный хлеб в хлебопечке с добавлением пшеничной муки.

Вам понадобится:

• 120 г кукурузной муки
• 250 г пшеничной
• 1ч.л. сухих дрожжей
• 2ч.л сахара и 1ч.л. соли
• 150 мл теплой воды
• 50 мл молока
• 1 ст. л растительного масла

Выпекать в хлебопечке в режиме “обычный хлеб”.

Если у вас еще нет хлебопечки, то есть возможность приобрести. Очень качественная и недорогая, посмотрите ! Она продается вместе с контейнерами для приготовления йогуртов, имеет несколько режимов, даже диетический!

Надеюсь один из рецептов вам точно подойдет. Пишите свои отзывы, подписывайтесь на рассылку и до новых !

Улыбнитесь! Знакома ситуация?
“Тащусь по всему супермаркету с продуктами в руках и зубах. ..а все потому, что мне тележка не нужна! Я же зашел только хлебушка купить!”

Как известно, кукуруза пришла в нашу культуру из Нового Света. А если быть точнее, то родом она с территории современной Мексики. Поэтому до сих кукурузный хлеб является очень важной и неотъемлемой частью всей латиноамериканской кухни. Он очень подходит к завтраку, так как гораздо легче привычного для нас хлеба. Имеет сладковатый вкус, что делает его весьма привлекательным для детей. Существуют рецепты такого хлеба и на дрожжевом тесте, но этот вариант проще. Сегодня я предлагаю Вам почувствовать себя настоящими латинос путём неглубокого погружения в экзотику их кухни.

Ингредиенты для приготовления кукурузного хлеба:

  1. Мука кукурузная (грубого помола) 1 стакан (240 мл)
  2. Мука пшеничная 1 стакан
  3. Растительное масло 50–60 мл.
  4. Яйцо 1 шт.
  5. Кефир 200–250 мл.
  6. Разрыхлитель 1 ч. ложка
  7. Сахар 1–2 ст. ложки
  8. Соль 1 ч. ложка

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

  1. Миска – 2 шт.
  2. Ложка столовая
  3. Венчик (либо миксер)
  4. Форма для выпечки (либо сковорода)
  5. Духовка
  6. Сервировочное блюдо

Приготовление кукурузного хлеба:

Шаг 1: Готовим тесто.
Шаг 2: .
Итак, если у Вас уже имеется кукурузная мука, то смешиваем её с пшеничной в первой миске и добавляем разрыхлитель. Во вторую миску мы вливаем растительное масло, оставляя немного на смазывание формы, слегка подогретый кефир и разбиваем яйцо. Добавляем соль. Взбиваем венчиком или миксером минуту-две . После, так же размешивая, потихоньку всыпаем муку в жидкую смесь. Еще раз хорошенько взбиваем несколько минут. В результате, должно получиться тесто, которое не сползает с ложки.
Шаг 2: Выпекаем.
Духовка разогревается до 180-200 градусов . Форма для выпечки или сковорода – смотря, что имеем – смазывается растительным маслом. Поверх – выкладывается тесто. Придаем желанную форму будущему хлебу. Ставим в духовку и выпекаем 20-30 минут .
Шаг 3: Подаем к столу кукурузный хлеб.
Шаг 5: .
Готовый хлеб с подрумяненной коркой вынимаем из печи, немного даем остыть, выкладываем на блюдо и нарезаем на части. Вы заметите, что мякоть кукурузного хлеба имеет волшебно-золотистую окраску. Употреблять тёплым или в остывшем виде. Приятного аппетита!

Если кукурузной муки нет, то проблему отсутствия можно решить так: берем зёрна кукурузы и размалываем их в кофемолке.

Растительное масло можно заменить сливочным. Добавлять в смесь его вполне допустимо в растопленном виде. Результат Вас приятно удивит.

Количество сахара можно варьировать в очень широких пределах. Чем больше сахара, тем сильнее вкус хлеба будет напоминать Вам кекс. В таком случае можно применять формы для кексов.

Делая какой-либо из вариантов кукурузного хлеба (сладкий или обычный), в тесто можно добавить зерна кукурузы, изюм, ягоды и другое.

Попробуйте приготовить кукурузный хлеб по этому рецепту и он покорит вас своим необычным вкусом, а также простотой приготовления! Это хлеб очень ароматный, нежный, посыпанный сыром, золотистый с хрустящей корочкой и очень полезный для здоровья всей семьи! Кукурузный хлеб – прекрасный вариант для завтрака. Как испечь кукурузный хлеб, вы узнаете ниже. Он особенно вкусен поджаренный в тостере вместе с плавленным сырочком.

Кукурузный хлеб рецепт приготовления

Для того чтобы испечь кукурузный хлеб, нужно взять 350 грамм муки пшеничной, 150 грамм муки кукурузной, 90 мл молока, немного теплой воды, оливковое масло, 2 ч. ложки сахара, соль, немного сыра и 10 грамм дрожжей. С такого количества ингредиентов получится 500 – 600 г хлебушка.

Для того чтобы испечь кукурузный хлеб, потребуется полтора часа на подъем, полтора часа на расстойку и 40 минут на выпекание.

Как испечь кукурузный хлеб?

Сейчас поговорим о том, как испечь кукурузный хлеб по нашему рецепту. Итак, дрожжи разводим смесью воды и молока. Чтобы произошла ферментация, температура жидкости должна быть на уровне 30–40 градусов. Добавить сахар и при наличии времени желательно оставить смесь постоять на 10 минут. Смешиваем все оставшиеся сухие компоненты в одной большой миске и добавляем к дрожжам.

Добавляем оливковое или кукурузное масло для кукурузного хлеба, затем нужно замесить тесто за 5–10 минут и оставить его подходить примерно на полтора часа в теплом месте. За это время тесто для кукурузного хлеба должно увеличиться где–то в 1,5–2 раза.

После чего, тесто для кукурузного хлеба нужно обмять, сформировать из него подобие овальной булки, уложить на противень либо на коврик для выпекания. На тесте вполне можно сделать несколько надрезов. Теперь оставляем булку на расстойку еще на пару часов. Где–то за полчаса до выпекания следует разогреть духовку до 230 градусов. Ставим в нее подошедший кукурузный хлеб и испечь в течение 10 минут. За это время нужно успеть натереть немного сыра на терочку. Теперь обсудим некоторые хитрости того, как испечь кукурузный хлеб особенно вкусно.

Спустя 10 минут достаем кукурузный хлеб, посыпаем его тертым сыром и опять ставим его в духовку выпекать, но уже при более низкой температуре в 180–200 градусов. Печь кукурузный хлеб придется еще около 20–30 минут до готовности. После чего, достаем готовый кукурузный хлеб и остужаем его на решетке. Есть кукурузный хлеб желательно свежим.

Кукурузная мука вполне может заменить пшеничную. Как приготовить кукурузную муку, многие, наверное, догадываются. Особого умения для этого не требуется. Для этого надо только кукурузная крупа и электрическая кофемолка. Можно, конечно перемолоть крупу и вручную, но надо помнить, что в хлебе, испеченном из муки, полученной таким методом, могут попадаться ощутимые кусочки.

Как приготовить кукурузную муку?

Чтобы приготовить кукурузную муку, кофемолку надо тщательно очистить от остатков кофе и засыпать туда кукурузную крупу. Перемалывать в течение двух минут. Затем просеять получившуюся кукурузную муку через мелкое сито. Если остались крупные кусочки, их можно перемолоть еще один раз до получения муки.

Как приготовить кукурузную муку разобрались, а вот что в ней особенного, и что можно приготовить из самой муки? К сожалению, блюда из кукурузной муки, никак не приживаются в кухне восточных славян. Хотя, во многих кухнях мира, это довольно популярный продукт. Итальянская полента, молдавская мамалыга, мексиканские тортильяс, грузинские мчади – эти блюда из кукурузной муки известны во всем мире с давних времен.

Хлеб из кукурузной муки рецепт приготовления

Много блюд можно приготовить, используя кукурузную муку. Первое – это, конечно, хлеб. Очень полезный и вкусный. Как приготовить кукурузную муку для хлеба? Отмерить один стакан кукурузной муки и полтора стакана пшеничной, смешать и просеять, чтобы обогатить кислородом.

Для приготовления хлеба из кукурузной муки необходимо взять:

  • 1 стакан воды и 0. 5 стакана молока;
  • 1. 5 чайной ложки сухих быстрорастворимых дрожжей;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 1. 5 чайной ложки соли;
  • сахара 1 чайную ложку.

Как приготовить хлеб из кукурузной муки?

  1. Вначале, надо приготовить опару для хлеба из кукурузной муки. В кастрюльке смешать теплое молоко и воду, с дрожжами и сахаром. Добавить немного пшеничной муки.
  2. После появления «шапочки», смешать опару и все остальные продукты, и вымесить тесто. Дать подойти. Тесто увеличится вдвое. После выпекать при 200 градусах до золотистой корочки.
  3. Вынуть готовый хлеб из кукурузной муки и, остудить, накрыв полотенцем.

Польза кукурузной муки

Кукурузная мука очень полезна. Ее обязательно надо употреблять людям страдающим малокровием. Кукурузная мука поможет укрепить сердечно-сосудистую систему, повышая эластичность сосудов. Хлеб, приготовленный из кукурузной муки, очень полезен для тех, кто страдает желудочно-кишечными расстройствами. Употребление блюд из кукурузной муки, поможет замедлить процесс старения.

Большие хлебзаводы обычно предлагают довольно скромный выбор хлеба из пшеничной и ржаной муки либо из их смеси. И только в магазинах, имеющих собственный кондитерский цех или сотрудничающих с маленькими частными пекарнями можно найти вкусное разнообразие выпечки из других сортов муки – гречневой, овсяной, кукурузной и т. д. А ведь такие деликатесные сорта хлеба очень полезны, потому что вносят необходимое разнообразие в наш самый главный продукт питания. Если у вас поблизости нет подобного магазина или нестандартный хлеб обходится слишком дорого, вы можете печь его самостоятельно. Это, кстати, не только выгодное, но и увлекательное занятие.

Хлеб из кукурузной муки отличается от пшеничного большей рассыпчатостью, и он замечательно подходит для тостов. Но поскольку кукурузная мука имеет более крупный помол и почти не образует клейковины, без пшеничной муки не обойтись (кстати, без сливочного или растительного масла тоже). Таким образом, хлеб по большей части все-равно получается пшеничный, но кукурузная мука дает ему нежный золотистый цвет и приятную, мелкопористую, суховатую структуру.

Ингредиенты:

  • вода 195 мл
  • сливочное масло, маргарин или кулинарный жир 2.5 ст. л.
  • соль 1 ч. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • мука пшеничная высшего сорта 300 г
  • кукурузная мука 100 г
  • дрожжи пекарские сухие 1 ч. л.

Рецепт домашнего кукурузно-пшеничного хлеба.

1. Желательно отмерять количество ингредиентов с помощью кулинарных весов и мерных ложек, но даже в этом случае нужно контролировать консистенцию теста и при необходимости немного увеличить количество воды или муки.
В глубокой емкости смешиваем все ингредиенты (в последнюю очередь добавляем дрожжи) и вымешиваем до тех пор, пока не получим мягкое тесто, которое практически не липнет.


2. Форму для хлеба смазываем маслом (дно и стенки) и выкладываем тесто. Из указанного количества ингредиентов получается 750 г хлеба – это стандартная хлебная форма. Если формочки маленькие, тесто нужно разделить так, чтобы оно занимало чуть меньше половины формы.


3. Плотно накрываем форму салфеткой и оставляем тесто, чтобы оно поднялось почти до края.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Кукурузный хлеб в духовке, рецепт с фото

Домашний хлеб из пшеничной и кукурузной муки

Большие хлебзаводы обычно предлагают довольно скромный выбор хлеба из пшеничной и ржаной муки либо из их смеси. И только в магазинах, имеющих собственный кондитерский цех или сотрудничающих с маленькими частными пекарнями можно найти вкусное разнообразие выпечки из других сортов муки – гречневой, овсяной, кукурузной…

А ведь такие деликатесные сорта хлеба очень полезны, потому что вносят необходимое разнообразие в наш самый главный продукт питания. Если у вас поблизости нет подобного магазина или нестандартный хлеб обходится слишком дорого, вы можете печь его самостоятельно. Это, кстати, не только выгодное, но и увлекательное занятие.

Хлеб из кукурузной муки отличается от пшеничного большей рассыпчатостью, и он замечательно подходит для тостов. Но поскольку кукурузная мука имеет более крупный помол и почти не образует клейковины, без пшеничной муки не обойтись. Кстати, без сливочного или растительного масла тоже.

Таким образом, хлеб по большей части все-равно получается пшеничный, но кукурузная мука дает ему нежный золотистый цвет и приятную, мелкопористую, суховатую структуру.

Ингредиенты:

  • Вода — 195 мл
  • Сливочное масло, маргарин или кулинарный жир — 2,5 столовые ложки
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Сахар — 2 столовые ложки
  • Мука пшеничная высшего сорта — 300 г
  • Кукурузная мука — 100 г
  • Дрожжи пекарские сухие — 1 чайная ложка

Читайте также:

Рецепт домашнего кукурузно-пшеничного хлеба

1.  Желательно отмерять количество ингредиентов с помощью кулинарных весов и мерных ложек, но даже в этом случае нужно контролировать консистенцию теста и при необходимости немного увеличить количество воды или муки.

В глубокой емкости смешиваем все ингредиенты. В последнюю очередь добавляем дрожжи и вымешиваем до тех пор, пока не получим мягкое тесто, которое практически не липнет.

2. Дно и стенки формы для хлеба смазываем маслом и выкладываем тесто. Из указанного количества ингредиентов получается 750 г хлеба – это стандартная хлебная форма. Если формочки маленькие, тесто нужно разделить так, чтобы оно занимало чуть меньше половины формы.

3. Плотно накрываем форму салфеткой и оставляем тесто, чтобы оно поднялось почти до края.

4. Духовку разогреваем до 150 С и выпекаем хлеб, пока его корочка не станет румяной и твердой 40-60 минут. Если хлеб подрумянивается слишком быстро, нужно накрыть его фольгой, пергаментом или обычной белой бумагой.

5. Готовый хлеб должен полностью остыть и только после этого его можно нарезать. Если резать горячий хлеб, будет сминаться мякиш. Кукурузный хлеб отлично подходит для бутербродов, тарталеток, сэндвичей и прочих закусок. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Хлеб без глютена в хлебопечке: краш курс

Вот уже несколько месяцев  (два) я сознательно избегаю продуктов с глютеном. Врач дала мне направление на анализ крови на антитела IgA к трансглютаминазе, но анализ был отрицательный. Так что она мне не поверила, что  у меня есть непереносимость, но сказала “Чем бы дитя не тешилось Вообще у вас целиакии нет, но если вам очень хочется, вы можете исключить глютен из диеты”. Я её ткнула носом в статью про нецелиакальную непереносимость глютена, но она пожала плечами. У меня была идея сделать слепой двойной тест на выборке из одной меня на глютен, но влом, если честно. Я и так по себе вижу, что если даже съем немного соевого соуса, в котором муки кот наплакал, то потом несколько дней меня словно режут поперёк тупой пилой изнутри. А когда мы вернулись из Италии, где от души наелись пиццы и пасты, я несколько недель корчилась в муках.

Поначалу мне было ужасно голодно без хлеба, поэтому я без перерыва пекла печеньки, кексы и пироги без глютена. Они отлично получаются из миндальной муки, которая, к тому же, богата полезными веществами. Но очень дорогая. Сама дешёвая мука без глютена – рисовая. Из неё тоже можно печь. Она почти не содержит питательных веществ и у неё высокий гликемический индекс, что для меня тоже не айс. И от сладкого меня начало мутить под конец. Мне нужно было что-то, на что намазать паштеты и осетровую икру из баклажанов. Я покупала время от времени хлеб без глютена в магазине. Из всех опробованных мной марок единственно съедобная – Schär, и она же самая дорогая. Когда меня задушила жаба, я стала пытаться печь сама. Первые робкие попытки сделать хлеб без глютена давали малосъедобный результат. Тем более, что я в панике исключила из рациона так же и дрожжи. А на одной соде получаются только кексы. Сейчас хлеб получается настолько вкусный, что его иногда ест даже JY.

Итак, делюсь ценным знанием. Поскольку пост длинный, я его разделила на несколько категорий, вы можете читать только нужное.

Хлебопечка
Я готовлю хлеб в хлебопечке, потому что тесто из безглютеновой муки гораздо более липкое, чем пшеничное, да я и в принципе не фанат вымешивать тесто руками. А хлебопечка сама замешала, сама испекла. И не надо мыть лишнюю  посуду. Купила на leboncoin почти новую хлебопечку за 30 евро с режимом “без глютена”, но он, по большому счёту, не нужен. Лучше купить программируемую хлебопечку, но можно даже самую простую, в которой есть режимы “замес теста” и “печь”.  По идее, по тем же рецептам можно печь и в духовке.

Самое главное в хлебопечке: ВСТАВИТЬ ЛОПАТКУ ДО ЗАКЛАДКИ ПРОДУКТОВ!* Замешать тесто полчаса (у меня программа называется “тесто для пиццы”). Потом дать ему расстояться при комнатной температуре, пока не поднимется примерно раза в два – максимум до половины ведёрка. До высоты ведёрка оно не поднимется, потому что безглютеновое тесто поднимается хуже пшеничного. В зависимости от погодных условий на вашей кухне, это может занять от часа до трёх. И потом поставить выпекаться на час или два (у меня программа называется “печь”). Время выпекания зависит от влажности теста, и это одна из технических проблем, в которых я пока не очень разобралась. У меня сейчас тесто по густоте примерно такое:

Результат, имхо, получается суховатый:

Часто в рецептах можно встретить рекомендацию просеивать муку, чтобы в ней было больше кислорода, который вроде как нужен дрожжам. Я не заметила разницы, если я бухаю муку стаканом или сначала пропускаю через сито. Имхо, хлебопечка так долго и тщательно замешивает, что в тесте полно кислорода.

Кофемолка
В принципе, все виды муки без глютена можно купить в готовом виде. Но иногда получается дешевле или проще смолоть продукты в кофемолке. Например, семена подсолнечника, сухой нут/горох, пшено можно купить почти повсюду, а за мукой из них уже придётся побегать. А семена льна гораздо более клейкие, если их размолоть перед самым приготовлением. Поэтому я докупила ещё и кофемолку.

Ингредиенты
Вот это самое интересное. В интернете можно найти множество рецептов, количество ингредиентов в которых может легко доходить до двадцати. Первые время я открывала эти рецепты, медитировала и закрывала обратно. На самом деле, простейший хлеб можно испечь из шести базовых ингредиентов:
1) вода – 350 грамм
2) оливковое масло – столовая ложка
3) сухие дрожжи – пакетик
4) рисовая мука – 300 грамм
5) крахмал (картофельный, кукурузный, тапиоковый – на выбор или в смеси) – 150 грамм
6) соль – 1 чайная ложка

Ингредиенты указаны в порядке, в котором их нужно класть в хлебопечку. В моей хлебопечке сначала добавляются все жидкие компоненты, потом сухие. Самое главное в хлебопечке: ВСТАВИТЬ ЛОПАТКУ ДО ЗАКЛАДКИ ПРОДУКТОВ!* Если дрожжи не сухие, их советуют класть в ямку, сделанную в центре муки. Соль положить как можно дальше, лучше в угол, чтобы не мешала дрожжам поначалу. Часто в рецептах можно встретить рекомендацию просеивать муку, чтобы в ней было больше кислорода, который вроде как нужен дрожжам. Я не заметила разницы, если я бухаю муку стаканом или сначала пропускаю через сито. Имхо, хлебопечка так долго и тщательно замешивает, что в тесте полно кислорода.

Соотношение воды и муки – сложный вопрос. Когда я пыталась класть больше воды, хлеб получался очень влажный, приходилось досушивать его в тостере. Зато он было клейкий. Когда я клала меньше воды, хлеб всё равно не до конца пропекался внутри, даже за два часа выпекания. Но вдобавок он сильно крошился и его было трудно есть. Этот вопрос каждый должен решить для себя сам путем проб и ошибок.

Оливковое масло нужно для гладкости теста, и чтобы оно не прилипало к форме.

Про муку – отдельный раздел.

Дрожжи нужны для пузырчатости теста. Я пыталась готовить без них – на соде или яйцах, но хлеб получался очень плотный и тяжёлый и с трудом жевался. Есть ещё вариант вырастить дрожжи, если вы не доверяете покупным. Подробнее – в разделе “Закваска”.

Крахмал добавляется для воздушности и рыхлости теста. В разных источниках советуют класть его столько же, скольки муки, или вполовину. Я выбрала для себя вариант 2 к 1 – 300 грамм муки, 150 грамм крахмала. Вроде бы тапиоковый крахмал самый полезный, не знаю, почему. Картофельный – самый дешёвый. Я готовила на разных, вкус один и тот же.

Соль – пишут, что необходимый игредиент для остановки роста дрожжей. Я её добавляю для вкуса, даже иногда две ложки, потому что в безглютеновом хлебе нет такой проблемы, как “слишком поднявшееся тесто”. Я думаю попробовать добавлять её в самый последний момент размешивания, чтобы дрожжи работали дольше, и хлеб поднялся больше.

Мука
Рисовая мука мало того, что сама дешёвая, так ещё и самая нейтральная. У неё нет никакого ярко выраженного вкуса. Часть рисовой муки можно заменить другой, чтобы получить разный вкус хлеба.
Если положить совсем чуть-чуть гречневой муки – грамм 50 – то хлеб будет тёмного цвета и по вкусу похож на ржаной или цельнозерновой. Гречка почти не чувствуется. Если больше, то сильный вкус гречки, и мне такой хлеб не нравится.
Очень понравилась пшённая мука. И она полезная. Придаёт хлебу жёлтый цвет.
Кукурузная неплохо время от времени, но она быстро приедается. К тому же, в ней мало полезных вещества. Она недорогая, можно добавить чуть-чуть. Придаёт хлебу жёлтый цвет.
Мука сорго мне не понравилась совсем. Придаёт хлебу жёлтый цвет.
От муки молотых тыквенных семечек смешанные чувства. Если положить чуть-чуть (50 грамм) – то ок. Если больше, то очень странный вкус. Придаёт хлебу тёмный цвет.
Из миндальной муки я пыталась делать несладкие английские маффины. Мне не понравилось. Из неё отличные десерты, но в хлебе у неё слишком яркий ореховый вкус.
У покупного хлеба из каштановой муки был неплохой вкус. Я, наверное, положила слишком много в самодельный хлеб, и мне не понравилось.
Из кокосовой муки я делала только десерты. С ней надо быть очень осторожной, потому что она всасывает воду, как губка. Если недоложить воды, то изделия получаются такими сухими, что их трудно проглотить.
Льняная мука очень вязкая, и сама по себе не может быть использована для готовки. Её нужно добавлять как связующий агент.

Моя любимая смесь: рисовая/пшенная мука для белого хлеба и рисовая/гречневая мука для тёмного хлеба.

Ещё куча муки, которой я пока не пробовала. Мне кажется разумной нутовая мука, тем более, что я очень люблю все фасолевые. В ней много белка и минералов. Думаю купить сухой нут и смолоть на кофемолке. К соевой муке отношусь с подозрением. Муку амаранта не пробовала, и не попадалась. У кинвы специфичный вкус, подозреваю, что у муки тоже. Возможно, надо класть умеренно.

Часто в рецептах можно встретить рекомендацию просеивать муку, чтобы в ней было больше кислорода, который вроде как нужен дрожжам. Я не заметила разницы, если я бухаю муку стаканом в хлебопечку или сначала пропускаю через сито. Имхо, хлебопечка так долго и тщательно замешивает, что в тесте полно кислорода.

Клейкие вещества – замена глютена
Пшеничная мука очень клейкая, что не скажешь про муку без глютена. Поэтому если приготовить хлеб из тех базовых игредиентов. что я привела, он будет очень рассыпаться при нарезании и поедании на крошки. Чтобы этого избежать, в рецепты добавляется куча разных экзотических и не очень продуктов.

Семена льна – самое простое. Можно их купить так же уже в виде муки. Я размалываю на кофемолке. Немного, грамм 25, максимум 50. Залить водой, дать постоять, получается кашица. Вычесть из общего веса муки и воды использованное количество муки и воды.

Семена чиа – уже более экзотично. Их можно размолоть, а можно так бабахнуть. Тоже лучше замочить заранее.

Можно добавить яйца, но я не добавляю.

Гуаровая камедь. Работает на отлично. Тесто клейкое, похожее на пшеничное. Но меня это насторожило. Не тот же это глютен, только в профиль?

Ксантановая камедь. То же.

Камедь рожкового дерева – не пробовала.

Шелуха семян подорожника – не пробовала. Вроде клетчатка должна разбухать и склеивать.

Яблочная клетчатка. Натирала яблоко на комбайне. Склеило чуть-чуть.

Овощная клетчатка. Так же для увеличения вязкости во многих рецептах советуют добавить тёртые овощи – цуккини, морковь, тыкву, сельдерей. Поскольку я часто жму овощной сок, у меня остаётся много жмыха. Не знаю, остаётся ли в нём витамины, особенно, после готовки, но овощная клетчатка полоезна для пищеварения.

Опара
В некоторых рецептах советуют сначала замешать опару – небольшую часть воды и муки (100/100 грамм) с дрожжами и ложкой сахара, и подождать минут десять, пока дрожжи заработают, а потом уже добавлять все остальные игредиенты. Вроде так тесто лучше поднимается. Я не заметила разницы с быстрой закладкой. Возможно, надо ждать дольше, чем десять минут.

Закваска

Если вы не доверяете промышленным дрожжам, или хочете получить более сложный вкус хлеба с кислинкой, похожий на ржаной, то можно приготовить закваску самому. В интернете много разных сложных и не очень рецептов. Самый простой: добавлять каждый день одинаковое по весу количество воды и муки.  Не забыть закрыть ёмкость, можно накрыть пищевой плёнкой, иначе налетят мушки.

Поскольку дрожжи живут везде, они начнут размножаться, питаясь мукой. Также в воздухе полно молочнокислых бактерий. Сначала всё это запахнет ацетоном, потом перебродившими фруктами или вином, и налетят фруктовые мушки. Где-то через неделю или две тесто запахнет как тесто и начнёт пузыриться и подниматься. Я добавляла где-то по 50 грамм воды и муки каждый день (некоторые советуют даже два раза в день), но очень быстро это дело вылезло из литровой ёмкости, потому что оно ещё и растёт ввысь. Надо либо брать большую емкость, либо разделить на две емкости, либо я теперь заново запустила процесс и пробую класть поменьше.

При приготовлении хлеба заменяете часть воды и муки на закваску. Например, если кладёте 300 грамм закваски, вычесть 150 грамм воды и 150 грамм муки из рецепта. Остальную закваску докармливаете снова мукой и водой, и ставите холодильник. Вроде бы там она может жить бесконечно (я не пробовала), если раз в неделю ей докладывать муки и воды. Перед приготовлением хлеба вынуть из холодильника, доложить муки и воды, и дать подрасти 12 часов. В хлебопечке советуют после вымеса дать настояться тесту при комнатной температуре, пока оно не вырастет в два раза, – это может занять от трёх до восьми часов.

На вкус мне такой хлеб понравился гораздо больше, чем дрожжевой.

Дополнительные ингредиенты

Если вы уже постигли кунфу первого безглютенового хлеба, есть ещё советы, как усложнить рецепт, чтобы приблизиться к совершенству.

В некоторых рецептах советуют положить ложку сахара в ингридиенты, чтобы дрожжи активнее росли.  Я не заметила разницы с сахаром или без.

Для вкуса и увеличения полезности хлеба можно добавить зёрна подсолнечника, кунжут, тмин, тыквенные семечки, целые семена льна.

Вроде бы витамин С улучшает работу дрожеей и стокойсть теста.  Не пробовала.

В некоторых рецептах советуют положить ещё соду для воздушности теста. Я разницы не заметила, но надо присмотреться получше.

Овощная клетчатка. Так же для увеличения вязкости во многих рецептах советуют добавить тёртые овощи – цуккини, морковь, тыкву, сельдерей. Поскольку я часто жму овощной сок, у меня остаётся много жмыха. Не знаю, остаётся ли в нём витамины, особенно, после нагревания, но овощная клетчатка полезна для пищеварения.

Вот, собственно, и всё, что я хотела рассказать про войну во Вьетнаме. Если у вас есть дополнения, вопросы, рекомендации, я открыта для общения.

* что я регулярно забываю сделать

Пшенично-кукурузный хлеб с добавлением ржаной муки

Вот говорили мне знающие люди, что покупать хлебопечку опасно – а я не послушалась. А так оно и оказалось. Затягивает это занятие, ой как затягивает. Коготок увяз – всей птичке пропасть… Понравилось мне печь хлеб. Сначала в хлебопечке. Затем в духовке. Недавно попробовала без замеса. И вот вам мой первый хлеб, сделанный вручную “от и до”. Хлебопечка стояла в уголочке и, наверное, гордилась – вот чему она меня научила :))

Я пошла по проторенной дорожке – воспользовалась одним из своих любимых рецептов, многократно проверенных в ХП.
Внесла лишь минимальные поправки. Итак, вот неизменная часть рецепта:
300 мл воды
2 ст.л. рафинированного подсолнечного масла
1,5 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
Поправки относились к дрожжам и муке.
Если бы я пекла этот хлеб в хлебопечке, то взяла бы 1,5 ч.л. сухих дрожжей, а так – 2 ч.л.
Муки предположительно должно уйти 450 г (720 мл). Я поступила так: просеяла в миску 250 мл кукурузной муки и 350 мл пшеничной, а также 3 ст.л. ржаной (я недавно обнаружила, что буквально пара ложек ржаной муки обогащают вкус и аромат кукурузно-пшеничного хлеба). Еще 200 мл пшеничной муки я просеяла в другую посудину, чтобы добавлять по мере необходимости. Если бы я пекла хлеб в ХП, я бы просто засыпала 700 мл муки в ведерко, а дальше доводила бы колобок до нужного состояния. А вот что я сделала на этот раз:
600 мл + 3 ст.л. муки, соль, сахар и дрожжи перемешала в миске. Влила туда воду и масло. Силиконовой лопаточкой смешала липкое влажное тесто. Рабочую поверхность щедро посыпала мукой. Выцарапала тесто на стол, основательно притрусила мукой еще и сверху. Минут 10-12 я его то складывала, то приплющивала, стараясь досыпать как можно меньше муки. Точно оценить не могу, но, кажется, муки в сумме ушло 680-700 мл, т.е. наверняка меньше, чем при замесе в ХП.
Когда тесто показалось мне достаточно однородным, я переложила его в смазанную маслом миску, накрыла влажным полотенцем и поставила под батарею на 1 час.
Через час тесто вполне себе подошло. Я смазала маслом силиконовый коврик, вытряхнула тесто из миски (руками – помощь лопатки не потребовалась, отстало легко) и несколько раз сложила тесто втрое. Продолговатую заготовку я уложила в выстеленную пергаментом прямоугольную форму и снова отправила расстаиваться 1 час под полотенцем у батареи.
Через полчаса включила прогреваться духовку вместе с гусятницей. Соответственно, еще через полчаса, когда истек запланированный срок расстойки, и заготовка снова подросла, я сделала продольный надрез и прямо на пергаменте перенесла ее в раскаленную гусятницу. Выпекала при 230 С полчаса под крышкой, полчаса без крышки. Вот он, результат:


Мои балованные самым разным хлебом домашние сказали, что хлеб очень вкусный. Ну, я его еще зажарила так хорошенечко, как они любят 🙂
Вот так, дорогие мои друзья хлебопеки. Если у вас уже увяз коготок, то бишь вы печете хлеб в хлебопечке, то не бойтесь – птичке пропасть не так уж страшно 🙂  Вручную тоже можно. Хотя если б мне кто-то год назад сказал, что я буду вымешивать хлеб сама и печь в духовке – я бы хихикала двое суток! Не, ну понятно, что наши совсем не такие уж далекие бабушки-прабабушки делали хлеб сами, так это ж были героические женщины, они останавливали коней на скаку и все такое прочее. А я – обыкновенная городская лентяйка!
Но теперь я – обыкновенная городская лентяйка с самым замечательным на свете увлечением 🙂
Доброго вам хлеба!

Хлеб кукурузный с изюмом | Кухня для всех!

Мы уже пекли кукурузный хлеб на кефире, поэтому не будем повторять написанное о пользе кукурузной муки, широко применяемой, как и сама кукуруза в кухнях самых разных стран. Попробуем приготовить сладкий кукурузный хлеб с добавлением  изюма и куркумы. Хотя правильней говорить не  кукурузный хлеб, а хлеб с добавлением кукурузной муки, поскольку она не содержит глютен и выпечь хлеб только из нее практически невозможно. Куркума, она же турмерик или индийский шафран применяется в качестве специи и недорогого заменителя шафрана, подкрашивает блюда в приятный нежно-желтый цвет

 

Ингредиенты:

  • Вода — 255 мл.
  • Масло растительное — 2 столовых ложки
  • Соль — 1,5 чайных ложки
  • Сахар-песок — 2 столовых ложки
  • Мука пшеничная — 300 гр.
  • Мука кукурузная — 110 гр.
  • Дрожжи сухие быстродействующие — 1,5 чайных ложки
  • Изюм — 100 гр.
  • Куркума — 1 чайная ложка

 

Загружаем в емкость хлебопечки (у меня Scarlett SC-400) ингредиенты. У меня в порядке их перечисления в списке, тем у кого другой порядок загрузки, нужно загружать в соответствии с инструкциями к их хлебопечкам. Владельцам тех хлебопечек, у которых есть диспенсеры, загружают в них изюм и куркуму

У меня они стоят в резерве, в ожидании сигнала.

Запускаем хлебопечку в режиме «Сладкий» и по сигналу, для владельцев хлебопечек без диспенсеров, добавляем в емкость изюм и куркуму.

По окончании режима выпечки и режима «Держать в тепле» (у меня получается около 4 часов) извлекаем хлеб кукурузный с изюмом.

Он подходит слабее, чем хлеб только из пшеничной муки и получается довольно плотный, похожий на коврижку, сладкий и очень вкусный!

Лучше всего употреблять его с чаем или молоком на десерт, вместо пирожных и пряников!

Приятного аппетита желает Кухня для всех!

на Ваш сайт.

Кукурузный хлеб без глютена – кексы или сковорода!

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

]]>

рассыпчатый, сладкий и сытный – кукурузный хлеб без глютена обязательно станет основным продуктом вашей безглютеновой кухни. Этот рецепт кукурузного хлеба без глютена прост, использует минимальное количество ингредиентов и отлично подходит для супов, рагу и барбекю.

Из этого кукурузного хлеба без глютена можно приготовить на сковороде или в кексы из кукурузного хлеба без глютена!

Если вы ищете хороший рецепт чили или рецепт супа без глютена, вам понравятся мой чили без глютена и мой пряный суп из черной фасоли.

Кукурузный хлеб без глютена

Часто, когда я думаю о кукурузном хлебе без глютена, я думаю о чили, супах и рагу. Почему? Потому что моя мама подавала кукурузный хлеб без глютена с каждым из них. Это также отличный гарнир для пикников и барбекю. Я подаю свой с короткими ребрышками, салатом из капусты и фасолью. Делиш!

По этому рецепту кукурузного хлеба без глютена можно приготовить кексы из кукурузного хлеба без глютена или в форме батончика из кукурузного хлеба без глютена. Мне нравится превращать свой кукурузный хлеб без глютена в кексы, чтобы людям было легко их взять с собой.

Еще я люблю подавать свой с маслом без молока и медом. У меня действительно могут возникнуть проблемы с этими кексами из кукурузного хлеба без глютена. Они невероятно вкусны из духовки, по бокам стекают масло и мед.

Когда я пишу это, у меня сильно выделяется слюна. Так хорошо.

Не содержит глютена в кукурузном хлебе?

Не весь кукурузный хлеб безглютеновый. Некоторые рецепты кукурузного хлеба готовятся из глютеновой муки и кукурузной муки. Обязательно используйте рецепт кукурузного хлеба без глютена или замените любую муку на четыре безглютеновой муки в своем рецепте безглютенового кукурузного хлеба.

Когда я сказал кому-то, что размещаю в блоге свои безглютеновые кексы из кукурузного хлеба, они спросили, были ли они южным печеньем из кукурузного хлеба. Честно говоря, я никогда не слышал о южном кукурузном хлебе, но уверен, что он восхитительный.

Это традиционный, старинный рецепт кукурузного хлеба без глютена. В нем меньше десяти ингредиентов, и на вкус он такой, как я помню, безглютеновый кукурузный хлеб, как в детстве.

Можно ли приготовить кукурузный хлеб без глютена без молока?

На самом деле, это рецепт безглютеновых кексов из кукурузного хлеба без молока.Вы можете использовать обычное молочное молоко, если хотите, но нам нравится использовать ванильное миндальное молоко в этом кукурузном хлебе без глютена. Только не забудьте подавать этот кукурузный хлеб без глютена с маслом без молока, чтобы он не содержал молочных продуктов.

Заменитель яиц для кукурузного хлеба

Если вы ищете заменитель яиц для кукурузного хлеба, у вас есть несколько вариантов. Вы можете использовать заменитель яиц. Вы также можете использовать одно льняное яйцо (1 столовая ложка льняной муки + 3 столовые ложки воды) на каждое требуемое яйцо или одно яйцо чиа.

Приготовление начинки для кукурузного хлеба без глютена

Я сама регулярно занимаюсь начинкой без глютена, но у меня есть несколько членов семьи, которые любят делать начинку из кукурузного хлеба. Вы можете использовать этот рецепт кукурузного хлеба без глютена, чтобы приготовить начинку из кукурузного хлеба без глютена. Просто замените кубики хлеба в этом рецепте начинки без глютена 10–12 чашками нарезанного кубиками кукурузного хлеба.

Кукурузный хлеб без глютена Состав:

  • Мука без глютена – в этом рецепте кукурузного хлеба без глютена я использовал муку Ryze без глютена, но вы можете использовать свою любимую муку без глютена высокого качества.
  • Кукурузная мука – Я рекомендую покупать высококачественную кукурузную муку мелкого помола, не содержащую глютена. Этикетка без глютена гарантирует, что она была обработана на предприятии, не содержащем клейких ингредиентов.
  • Разрыхлитель без глютена – Не все разрыхлители одинаковы. Убедитесь, что ваш продукт не содержит глютена.
  • Молоко без молока – Мы любим использовать ванильное миндальное молоко в этом рецепте маффинов из кукурузного хлеба без глютена. Добавляет немного дополнительных sw

Я не пробовал заменять яйца из этого рецепта кукурузного хлеба без глютена.Несколько человек успешно использовали яйцо чиа (1 столовая ложка молотых семян чиа на 3 столовые ложки воды).

Шаги по приготовлению кукурузного хлеба без глютена

  1. Добавьте сухие ингредиенты в миску среднего размера.
  2. Взбейте сухие ингредиенты до однородного состояния.
  3. В отдельную миску среднего размера добавьте яйца, молоко и масло. Взбейте до однородности.
  4. Добавить сухую смесь к влажной смеси и перемешивать до однородности.
  5. Выложите тесто равномерно на квадратную форму или форму для кексов, заполняя примерно & frac23; полный.
  6. Выложите тесто равномерно на квадратную форму или форму для кексов, заполняя примерно & frac23; полный. Выпекайте квадратный противень 25-30 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой. Выпекайте кексы в течение 20 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.

Кукурузный хлеб без глютена будет светло-коричневого цвета.

Как приготовить южный кукурузный хлеб без глютена?

Из того, что мне сказала моя южная тетя.Кукурузный хлеб без глютена, в котором используется жир бекона вместо масла и пахта вместо молока или безмолочного молока, считается «южным». Вы можете легко поменять их местами в этом рецепте, если хотите. Или вы можете попробовать этот рецепт южного кукурузного хлеба без глютена.

Я пробовал рецепты кукурузного хлеба без глютена, которые имеют более текстуру торта. Это не так. Они сытные, густые и напоминают кукурузный хлеб (если в этом есть смысл). Конечно, я люблю кукурузный хлеб без глютена, который на самом деле представляет собой торт – пушистый и сладкий, достаточно, чтобы вы могли намылить немного масляной кремовой глазури и съесть вилкой.

Эти безглютеновые кексы из кукурузного хлеба – это те виды, которыми вы поливаете перец чили, такие, которыми вы вытираете остатки тушеного мяса. Это мой проверенный и настоящий кукурузный хлеб без глютена, который мы подаем нашей семье. Надеюсь, вам он понравится так же, как и нам.

Если хотите узнать больше, попробуйте мой рецепт соуса без глютена. Мой соус без глютена также очень легко приготовить.

Если вы готовите этот рецепт, пожалуйста, оставьте помеченный отзыв и комментарий ниже! Это помогает другим понять, что рецепт великолепен.

Выход: 12 кексов.

Этот рецепт кукурузного хлеба без глютена прост, использует минимальное количество ингредиентов и отлично подходит для супов, рагу и барбекю.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350 ° F.Поместите решетку в центр духовки. Смажьте маслом форму для кексов на 12 порций; или квадратный противень 9x9x2 дюйма; отложить.
  2. В средней миске смешайте муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель и соль.
  3. В отдельной средней миске взбейте яйца, молоко и масло. Добавьте сухую смесь к влажной и перемешайте до однородности.
  4. Выложите тесто ложкой равномерно на квадратную форму или форму для кексов, заполняя примерно & frac23; полный. Выпекайте квадратный противень 25-30 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.Выпекайте кексы в течение 20 минут или до тех пор, пока деревянная зубочистка, вставленная в центр, не станет чистой.
  5. Храните оставшиеся кексы в герметичном контейнере при комнатной температуре до двух дней.

Банкноты

  • Без молока Опция: Чтобы сделать этот безглютеновый кукурузный хлеб без молока, используйте безмолочное молоко.
  • Смеси муки: Для этого рецепта я использую смесь муки без глютена, Ryze, или муку для выпечки Bob’s Red Mill 1: 1 без глютена.
  • Используйте кукурузную муку мелкого помола для приготовления этого безглютенового кукурузного хлеба.
  • Для получения более сладкого кукурузного хлеба используйте пахту вместо молока, топленое и охлажденное сливочное масло вместо масла и увеличьте количество сахара до ½ стакана.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

12

Размер порции:

1 маффин
Количество на порцию: Калории: 164 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 33 мг Натрий: 196 мг Углеводы: 21 г Волокно: 1 г Сахар: 4 г Белки: 4 г


Рецепт кукурузного хлеба без глютена | Allrecipes

Получилось действительно хорошо !! Единственное изменение заключалось в том, что я сделал свою собственную кремовую кукурузу без глютена, потому что консервированная кукуруза со сливками не без глютена !!

Этот кукурузный хлеб такой легкий и оооочень вкусный.Я внес лишь несколько изменений из-за диетических ограничений. Я использовал коричневый сахар Splenda вместо сахара, и у меня не было взбитой кукурузы, поэтому я сделал свой, положив 2 чашки замороженной или консервированной кукурузы в миску со столовой ложкой масла или маржи. и 1/3 стакана молока (я использую соевое молоко) и столовую ложку кукурузного крахмала (растворенного в молоке) в микроволновой печи на 5-7 минут или пока он не загустеет. (перемешать через 3-4 мин.) Охладить, затем добавить в жидкое тесто

Я использовал несладкое миндальное молоко и муку из коричневого риса вместо безглютеновой муки и исключил взбитую кукурузу.Я также использовал только 3 тонны нерафинированного кокосового сахара и добавил 1/4 тонны. ксантановой камеди, чтобы сделать ее более мягкой и влажной. Моему мужу и детям, которые обычно не любят безглютеновые продукты, это очень понравилось!

Я использовал желтую кукурузную муку. Запеченный золотисто-желтый коричневый, как и должен быть кукурузный хлеб! Очень вкусно!

Я использовал заменитель белого сахара и разрыхлителя на мед и ванильный йогурт с пищевой содой. Получилось действительно хорошо. Снизил температуру до 375, и на это потребовалось около 5 минут дополнительного времени.Получилось здорово! Очень хороший вкус. Это немного толще, если вы решите следовать заменам, которые сделал я. 1/4 белого сахара на 1/3 разрыхлителя меда, 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/2 стакана ванильного йогурта.

Аллергия на глютен может быть сложной задачей, но когда вы найдете отличные рецепты, это значительно упростит задачу. Этот рецепт был вкусным, плотным и сытным (как и должен быть кукурузный хлеб). Я определенно рекомендовал бы это!

Его хорошо приняли на День Благодарения.Я использовал Del Monte Corn, так как нашел подтверждение от Del Monte, что он не содержит глютена.

Я делал это три раза, и каждый раз получается здорово! Для муки без глютена я использую 1/4 стакана кокосовой муки и 1/4 муки из коричневого риса. Сегодня у меня закончились яйца, и мне пришлось использовать 1/4 стакана майонеза в качестве экстренной замены. Я, должно быть, действительно не играл, потому что забыл добавить сахар. Я только что брызнула медом на теплый кукурузный хлеб. Это было идеально! Всем понравилось.

Использованная мука из желтой кукурузной муки BRM 1: 1 GF и только 1/2 сахара.Полил немного меда. Очень понравилось! Сделаю снова!

Кукурузный хлеб без глютена

Внутри: ЛУЧШИЙ рецепт кукурузного хлеба без глютена

Резервный. Это то, что я называю кукурузным хлебом. Это легко сделать на скорую руку, и всем это нравится. А рецепт кукурузного хлеба можно легко превратить в кукурузный хлеб без глютена . Действительно, чего не любить. Это комфортная еда в лучшем виде.


ЛУЧШИЙ рецепт кукурузного хлеба без глютена

В течение многих лет у меня был этот рецепт кукурузного хлеба, благодаря которому он больше походил на кукурузный пирог.Он был сладким, влажным и живым. Не такой рассыпчатый, как большинство кукурузных лепешек. Когда я узнал, что больше не могу есть глютен, этот рецепт был одним из первых, который я перешел на безглютеновый. После многочисленных испытаний и неудач с кукурузным хлебом я наконец нашел рецепт, который каждый раз оказывается безупречным.

Кукурузный хлеб с нуля почти так же просто, как и раньше. А теперь я вас полностью шокирую. I..grind.my.own.cornmeal. Ага. У меня есть измельчитель зерна, и я использую его, чтобы делать свою муку без глютена, потому что они стоят целое состояние.Я беру органическую сушеную кукурузу и превращаю ее в кукурузную муку. Имеет самый вкусный банально вкус. Достаточно о моем навязчивом поведении. Подойдет любой надежный бренд кукурузной муки без глютена.


Особые ингредиенты

Этот сайт содержит партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену. Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.

В качестве универсальной муки я использую Namaste Gluten-Free Perfect Blend Flour , в состав которой входит ксантовая камедь. Придает кукурузному хлебу упругую текстуру, напоминающую пирожное. Если вы используете другую универсальную муку GF, просто добавьте 1/2 т. ксантемная камедь. Эти два продукта доступны в большинстве крупных продуктовых магазинов и магазинов здорового питания.

По сути, все, что я делаю, это добавляю сухие ингредиенты, влажные ингредиенты, перемешиваю, кладу на сковороду и запекаю.


Этот рецепт легко удваивается. Все, что вам нужно сделать, это удвоить все ингредиенты и вылить их в форму для выпечки 9 ″ X 13 ″, затем выпекать при температуре 375 градусов в течение 25–30 минут.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 30 минут

Состав

  • 3/4 C. Кукурузная мука без глютена
  • 1 C. Namaste Идеальная смесь муки без глютена
  • 1/2 C. Кокосовый сахар
  • 2,5 ч. Л. Разрыхлитель (без алюминия)
  • 1/2 ч. Л. Соль
  • 1 кл. Молока
  • 1 яйцо
  • 1/8 С. Топленое масло

Инструкции

  1. Добавьте сухие ингредиенты в большую миску и перемешайте венчиком до однородного состояния.
  2. Добавьте молоко, яйцо и масло. Размешивайте жидкое тесто, пока все ингредиенты не смешаются.
  3. Смажьте маслом форму размером 6 на 9 дюймов (подойдет и сковорода размером 8 на 8 дюймов!) И равномерно распределите тесто по сковороде.
  4. Выпекайте при температуре 375 градусов примерно 20-25 минут.
  5. Когда он достигнет идеального золотисто-коричневого цвета, достаньте из духовки.
  6. Намажьте много масла и меда.

Как приготовить кукурузный хлеб без глютена | Возможности

Все, что касается комфортной еды – ее субъективность и способность вызывать ностальгию – прекрасно выражено в фильме Pixar «Рататуй».

В ключевой сцене фильма мстительный ресторанный мегакритик Антон Эго решает пересмотреть знаменитый ресторан, который он когда-то публично пристыдил резкой критикой после того, как вокруг его еды снова начала расти шумиха.

На кухне, которой управляет крысиный повар Реми, подают Эго изысканный вариант классического деревенского овощного блюда – рататуя. Его первый укус удерживает его там, где он сидит; его глаза выпучиваются, и сквозь них зритель переносится с ним в прошлое, в его детство, где мы видим Эго в виде мальчика, стоящего в дверях причудливого коттеджа своей матери, глаза на грани слез, сломанное велосипедное колесо вращается на земле. и царапина на его колене в золотом свете волшебного часа, когда солнце садится над пышной сельской местностью.Его мать приглашает его к столу, и из медного горшка подает ему домашний рататуй, который сразу вызывает улыбку на лице мальчика.

В мгновение ока воспоминания все, что может вызвать легкая еда, возвращается к нему. Он роняет ручку на землю и жадно копается в тарелке, забыв об обзоре и своей цели, потерявшись во вкусе и радости рататуя.

Как удачно показано в фильме, комфортная еда не универсальна, поскольку сама ее природа уходит корнями в место и личность, культуру, детство и время.Комфортная еда для уроженца Нью-Йорка, такого как я, отличается от еды для парижанина, британца или калифорнийца. Даже в нашей глобализированной культуре питания мы растем локально – хотя кажется, что в генетике человека есть что-то, что заставляет всех нас любить макароны с сыром.

Таким образом, для людей, живущих на специальной диете, потеря глютена или молочных продуктов может означать, а может и не означать потерю привычки к еде, в зависимости от того, откуда вы родом (например, рататуй по-прежнему будет полностью кошерным).

Для меня потеря пиццы и рогаликов была сильнейшим ударом по моему опыту комфортной еды, и я старался во времена бедствия открыть что-то, что доставляет мне это вкусное чувство без (буквальной) инстинктивной реакции.

Вот где приходит на помощь кукурузный хлеб без глютена. Мой супруг познакомил меня с этим классическим южным блюдом несколько лет назад как часть его собственной версии комфортной еды, и я влюбился в хрустящий внешний вид и мягкую, влажную внутри, покрытую толстым слоем. сливочного масла и меда; с первого раза меня зацепило.Теперь, когда мне нужны теплые пушинки, я выпекаю буханку и ем слишком много кусков, пока она еще теплая из чугунной сковороды.

Сочетание его с тёплой миской чили делает его ещё лучше, но он замечателен сам по себе в качестве десерта к чаю, для закуски или в качестве основы для начинки.

Итак, это моя комфортная еда без глютена – я надеюсь, что она сделает то же самое для вас.

Рецепт кукурузного хлеба без глютена

Состав:

  • 1 1/2 стакана универсальной муки без глютена
  • 1 1/2 стакана кукурузной муки без глютена
  • 1/3 стакана сахара
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 яйца
  • 1 1/2 стакана молока (пахта, цельное или миндальное молоко отлично подходят)
  • 6 столовых ложек несоленого сливочного масла
  • 1 чайная ложка беконного жира (по желанию)
  1. Разогрейте духовку до 200 ° C / 400 ° F для газа 6.Смажьте чугунную сковороду среднего размера (или форму для запекания 8 × 8) жиром для бекона или маслом и поместите в духовку, пока вы готовите другие ингредиенты.
  2. В большую миску добавьте муку, кукурузную муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Взбейте, пока хорошо не смешано.
  3. Растопите масло и дайте ему немного остыть, взбивая яйца и молоко в отдельной миске. Когда масло остынет, добавьте его к влажным ингредиентам.
  4. Вылейте влажные ингредиенты в сухие и аккуратно перемешайте деревянной ложкой или лопаткой.Не смешивайте слишком много, но позвольте всему объединиться.
  5. Снимите нагретую сковороду (или форму для запекания) с духовки и вылейте тесто. Включите духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4 и выпекайте 25-30 минут, или пока верх не станет коричневым и вставленная зубочистка выходит чистой.
  6. Дайте немного остыть перед тем, как нарезать и подавать. Подавайте с маслом и медом для максимального комфорта!

Если вам нужна дополнительная информация и идеи о том, что делать с кукурузой, загляните в Vegepedia!

Как приготовить хлеб с помощью хлебопечки

Вы купили хлебопечку на Рождество в этом году? Или, может быть, вы новичок в выпечке, или у вас просто стоит старая хлебопечка в шкафу, собирающая пыль много лет назад? В любом случае приготовление свежего хлеба с помощью хлебопечки – это уникальный процесс (как и выпечка хлеба в целом), и вы определенно можете ожидать, что сделаете несколько ошибок с первых же двух попыток.Если вы еще не совсем освоили искусство хлебопечки, то вы попали по адресу! Этот пост поможет вам узнать все тонкости выпечки с помощью вашей хлебопечки и поможет узнать, какие методы являются правильными, чтобы с легкостью создать идеальные домашние буханки хлеба!

Что такое хлебопечка?

Хорошо, если вы здесь, вы, скорее всего, уже знаете, что такое хлебопечка: хлебопечка – это машина, которая делает хлеб. Ага. Но вы, возможно, не знаете, как это работает технически и какие процессы он имитирует, чтобы облегчить вам приготовление хлеба и теста.Хлебопечки на коммерческом уровне были изобретены еще в 1903 году – подумайте о нарезанном хлебе. Этот хлеб производится в массовом порядке, но отдельные хлебопечки стали доступны потребителям только в 1980-х годах и представляют собой совершенно разные вещи. Вот почему ваш домашний хлеб в хлебопечке, вероятно, по-прежнему будет вкуснее, чем многие из этих хлебов массового производства.

Хлебопечка состоит из нескольких основных частей. Проще говоря, вы можете представить себе хлебопечку как крошечную духовку размером с буханку хлеба.Он будет иметь встроенную кастрюлю, которая будет вашим единственным доступным размером хлеба или теста, и своего рода электронный циферблат для управления им. Другой наиболее важной частью является то, что ваша машина, вероятно, будет иметь съемную лопасть, которую вы можете прикрепить к кастрюле; эта лопатка действительно перемешивает ингредиенты и создает за вас тесто. Итак, это основные части, из которых состоит хлебопечка, теперь давайте посмотрим, как на самом деле ее использовать!

Как приготовить хлеб в хлебопечке

Все разновидности хлебопечки будут немного отличаться, и то, как вы их используете, будет зависеть от конкретных инструкций вашей машины.Есть несколько общих шагов, которые вы, вероятно, предпримете независимо от того, какая у вас хлебопечка, но всегда читайте руководство по эксплуатации, чтобы узнать подробности. Первым шагом, конечно же, будет смешивание всех ингредиентов. Когда вы делаете хлеб вручную, вы смешиваете ингредиенты очень тщательно и в определенном порядке – это не меняется при выпекании хлеба с помощью хлебопечки. В каждой машине будет указан разный порядок ингредиентов, но большинство из них будет состоять из следующих основных ингредиентов.

1 стакан теплой воды
2 чайные ложки сахара
2 чайные ложки соли
4 стакана просеянной муки
2 ½ чайных ложки активных сухих дрожжей
2 чайных ложки масла

Вы, вероятно, просто смешаете их все вместе, но размещение их в правильном порядке важно для активации дрожжей в точное время. Измерение влажных и сухих ингредиентов здесь так же важно, как и при приготовлении теста вручную. Если вы новичок в выпечке, то ознакомьтесь с этой статьей с некоторыми советами по измерению выпечки и приемами , которые помогут вам встать на верный путь!

После того, как вы добавили все необходимые ингредиенты, вы должны установить в хлебопечке ту настройку, которая рекомендована для желаемого типа хлеба.В руководстве по эксплуатации и рецептах, прилагаемых к машине, должно быть несколько предложений относительно того, какие настройки лучше всего подходят для того или иного вида хлеба. После того, как вы его установите, насадка-лопатка, о которой мы говорили ранее, будет смешивать и замешивать ваши ингредиенты в идеальное тесто для хлеба! На этом этапе вы можете прекратить пользоваться хлебопечкой, если хотите. Некоторые пекари используют хлебопечку только для ускорения процесса замеса и расстойки теста, а не для всего процесса приготовления хлеба. Как использовать хлебопечку – это полностью зависит от вас, поэтому попробуйте несколько разных способов и сообщите нам, какой из них вам больше всего нравится!

Если вы планируете использовать хлебопечку для всего процесса, то вам нужно будет выполнить еще один шаг после замеса теста.На этом этапе вам нужно будет настроить хлебопечку на правильные параметры выпечки. Некоторые машины могут выполнять этот шаг с самого начала, но для большинства потребуется что-то сделать между стадиями смешивания и выпечки. Многие современные хлебопечки имеют таймеры, чтобы вы могли замесить тесто, а затем настроить его не выпекать позже. . . представьте, что вы настроили его так, чтобы утром вы просыпались от свежеиспеченного хлеба! Независимо от того, есть ли у вашей машины таймер, она будет выпекать вашу уникальную буханку хлеба за идеальное время для желаемой настройки.Обычно хлебопечка выпекает буханку хлеба примерно за три-четыре часа. В последние годы были выпущены более быстрые модели, которые могут испечь всю буханку менее чем за час. В любом случае, преимущество в том, что вам не нужно ложиться спать, чтобы достать хлеб из духовки и выключить духовку. Хлеб, получаемый меньше часа, обычно не такого высокого качества, как те, которые допускаются в течение всего обычного времени выпечки, но мы понимаем, что иногда вы находитесь в затруднительном положении!

Вот и все: три простых шага для создания вкусного домашнего хлеба с помощью хлебопечки.Этот процесс намного проще, чем приготовление хлеба вручную, что вы не пожалеете об этих вложениях! Ваши друзья и семья будут рады помочь вам попробовать все ваши новые вкусные творения.

Другие способы использования хлебопечки

Мы вкратце упомянули, что есть и другие способы использования хлебопечки, некоторые из которых даже не для хлеба! Многие пекари просто замешивают тесто с помощью лопастей. Вы можете сделать это, а затем испечь хлеб в духовке обычным способом, или вы можете сохранить замесленное тесто в морозильной камере, чтобы оно было всегда под рукой.Еще один способ, которым пекари любят использовать хлебопечки, – это делать другие виды теста, например, тесто для пиццы или пасты. Некоторые модели можно даже настроить на приготовление других продуктов, например, варенья или моти, на случай, если хлеб вам не понравится. . . возьми? Варенье? Ну что ж . . .

Срок годности

Срок хранения вашего домашнего хлеба, вероятно, будет короче, чем у покупного хлеба, так как вы не добавляете в смесь никаких консервантов. Однако использование хлебопечки, вероятно, не сократит жизнь больше, чем если бы вы сделали это вручную.Вы все еще можете наслаждаться хлебом примерно неделю после его приготовления (в зависимости от сорта и точных ингредиентов), и вы всегда можете выбрать наш любимый вариант – заморозить тесто! Замороженное домашнее тесто для хлеба хранится в морозильной камере до 6 месяцев!

Виды хлеба

Некоторые виды хлеба лучше подходят для использования в хлебопечке. Более клейкий хлеб, скорее всего, даст наилучшие результаты, как и хлеб, приготовленный из специальных ингредиентов для хлебопечки.Дрожжи – это наиболее часто используемый ингредиент, приготовленный специально для хлебопечки. Мы рекомендуем покупать дрожжи для хлебопечки или быстрорастущие дрожжи для достижения наилучших результатов, поскольку все дрожжи определенно не одинаковы. Никакой специальной муки не требуется, кроме той, которая указана в вашем рецепте – для большинства рецептов хлеба потребуется хлебная мука, которая может быть взаимозаменяема в рецепте хлебопечки. Если вы адаптируете рецепт смешанного вручную к хлебопечке, вам может потребоваться внести некоторые изменения, поэтому обратите внимание на размер рецепта.Многие ручные рецепты предназначены для больших буханок или для приготовления двух буханок за раз, и для достижения наилучших результатов хлебопечки их нужно разделить пополам. Важно не перегружать машину сверх мощности, и может быть сложно точно сказать, какова эта мощность, прежде чем тесто успеет подняться. Многие виды хлеба в наши дни требуют альтернативной муки. Поскольку обычно лучше всего подходит более клейкая мука, вы можете получить менее успешные результаты, если будете использовать альтернативную муку без глютена, такую ​​как миндальная мука или кукурузная мука, без каких-либо дополнительных изменений.Но если вы обратите внимание на свой рецепт, то ваш хлеб будет снова и снова вкусным!

Независимо от того, где вы находитесь в процессе выпечки, изучение использования хлебопечки станет отличным дополнением к вашему поясу. Возможности поистине безграничны с некоторыми из новых технологий – есть даже модели, которые могут добавлять в тесто орехи и сухофрукты! Попробуйте свои любимые рецепты хлебопечки и поделитесь с нами своим мнением! Вы поклонник хлебопечки или стойкий сторонник смешивания вручную?

Легкий рецепт кукурузного хлеба без глютена – Fed & Fit

Этот кукурузный хлеб без глютена настолько влажный, пушистый и легкий в приготовлении, что вы больше никогда не будете тянуться за упакованной смесью!

Этот рецепт любезно предоставлен мамой Гарсиа! Она готовила этот кукурузный хлеб в течение многих лет, и мы были так счастливы, обнаружив, что его можно легко превратить в безглютеновый.Хотя вы, возможно, привыкли делать кукурузный хлеб из расфасованной смеси, будьте уверены, что этот хлеб можно приготовить с минимальными усилиями. Этот кукурузный хлеб получается воздушным, влажным и слегка подслащенным. Это идеальный гарнир для супа, чили или начинки на День Благодарения!

Не содержит глютена в кукурузном хлебе?

Во-первых, вам может быть интересно, не содержит ли кукурузный хлеб глютена от природы. Ответ – нет, потому что, хотя кукурузный хлеб имеет основу из кукурузной муки, он обычно также содержит муку, чтобы придать ему более мелкую крошку и более похожую на торт консистенцию.

Какая кукурузная мука лучше всего подходит для кукурузного хлеба?

Хотя большая часть кукурузной муки не содержит глютена, тем, кто страдает глютеновой болезнью или очень чувствителен, мы рекомендуем дважды проверить кукурузную муку, чтобы убедиться, что она не перерабатывается вместе с пшеницей. Еще одна вещь, на которую вы должны обратить внимание при приготовлении кукурузного хлеба без глютена, – это кукурузная мука мелкого помола. Если вы выберете кукурузную муку грубого помола, кукурузный хлеб будет более рассыпчатым, а не таким пушистым.

Ингредиенты

Этот рецепт требует относительно короткого списка основных ингредиентов.Вот что вам понадобится:

  • Кукурузная мука мелкого помола – для начала вам нужно взять 1 1/2 стакана кукурузной муки мелкого помола.
  • Мука без глютена – помимо кукурузной муки вам понадобится еще 1 стакан безглютеновой муки. Нам нравится мука Bob’s Red Mill 1: 1 GF и мука King Arthur’s Measure for Measure GF.
  • Разрыхлитель – здесь подойдет 1 столовая ложка разрыхлителя.
  • Морская соль – вам также понадобится 1 чайная ложка мелкой морской соли.
  • Цельное молоко – 1,5 стакана цельного молока составляют основную часть жидкого компонента этого рецепта.
  • Масло – 1/3 стакана топленого соленого масла придает прекрасный насыщенный аромат.
  • Мед – для легкости сладости мы также добавим 1/4 стакана меда. Знайте, что это необязательно, но рекомендуется!
  • Яйцо – скрепите все вместе одним большим яйцом!

Как приготовить кукурузный хлеб без глютена с нуля?

Вот что вам нужно сделать, чтобы приготовить этот кукурузный хлеб:

  1. Взбейте сухие ингредиенты. Сначала поместите кукурузную муку, муку, разрыхлитель и морскую соль в большую миску и перемешайте венчиком.
  2. Добавьте влажные ингредиенты. Затем вы добавите в миску мед, молоко, яйцо и топленое масло и перемешайте, пока не образуется однородное тесто. Для этого не нужно использовать миксер!
  3. Вылейте тесто в круглую сковороду. Мы использовали круглую форму для выпечки, чтобы приготовить этот кукурузный хлеб без глютена, но вы также можете использовать чугунную сковороду, если хотите! Если вы решили использовать чугун, мы рекомендуем предварительно разогреть его в духовке, пока готовите тесто.Благодаря горячей сковороде кукурузный хлеб станет очень хрустящим по краям и равномерно нагреется.
  4. Выпекать 30 минут. Наконец, запекайте кукурузный хлеб в течение 30 минут, пока зубочистка не станет чистой.

Какой лучший заменитель яиц для кукурузного хлеба?

Мы так рады, что вы спросили! Мы действительно провели очень обширное исследование по этому поводу (вы можете найти наше полное руководство по заменителям яиц здесь), поэтому мы действительно уверены в том, что сможем приготовить * почти * любую выпечку без яиц! Когда дело доходит до кукурузного хлеба, мы рекомендуем добавить льняное яйцо.Для этого вам просто смешайте 1 столовую ложку льняной муки с 3 столовыми ложками воды, смешайте и оставьте примерно на 5 минут (пока она не станет слегка желатиновой), затем вы будете использовать ее так же, как и раньше. обычное оле-яйцо!

Можно ли приготовить этот кукурузный хлеб без молока?

Да! Вы можете сделать этот кукурузный хлеб безмолочным, заменив молоко жирным кокосовым молоком, а сливочное масло кокосовым маслом.

Могу ли я уменьшить количество меда или отказаться от него?

Да, этот кукурузный хлеб слегка сладкий (именно так мы его предпочитаем), но если вы хотите более пикантный кукурузный хлеб, вы можете без проблем уменьшить количество меда или отказаться от него.

Варианты кукурузного хлеба без глютена

Хотя нам нравится этот рецепт стандартного кукурузного хлеба, вот несколько идей, чтобы немного приправить ваш кукурузный хлеб!

  • Халапеньо Кукурузный хлеб с чеддером – Оставьте мед и добавьте в тесто 1/4 стакана нарезанного кубиками перца халапеньо (примерно 2 очищенных от семян халапеньо) и 1 стакан тертого сыра чеддер.
  • Бекон и кукурузный хлеб со свежей кукурузой – Уменьшите количество меда до 2 столовых ложек и добавьте в тесто 1/2 стакана бекона и 3/4 стакана кукурузных зерен.
  • Кукурузный хлеб со сладкой черникой – Используйте 3/4 стакана меда и добавьте 1 стакан черники в тесто, чтобы получить этот забавный поворот на традиционном кукурузном хлебе.

Что подавать с кукурузным хлебом

Зимой для меня кукурузный хлеб является отличным дополнением к любому супу или тушеному мясу. Этот кукурузный хлеб также является отличной основой для начинки без глютена! Вот наши фавориты:

Print

Легкий кукурузный хлеб без глютена

Для этого безглютенового кукурузного хлеба требуется всего одна миска для смешивания, и он всегда получается влажным и воздушным!

  • Автор: Касси Гарсия
  • Время приготовления: 00:10
  • Время приготовления: 00:30
  • Общее время: 40 минут
  • Выход: Порций 6 1x
  • Категория: Гарнир
  • Метод: Духовка
  • Кухня: Американская
  • 1 1/2 стакана кукурузной муки мелкого помола
  • 1 стакан безглютеновой муки
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1 чайная ложка мелкого помола морская соль
  • 1 1/2 стакана цельного молока
  • 1/3 стакана топленого сливочного масла
  • 1/4 стакана меда
  • 1 большое взбитое яйцо
  1. Разогрейте духовку до 350ºF
  2. В большой миске , взбейте кукурузную муку, муку, разрыхлитель и соль.
  3. Добавьте в миску молоко, топленое масло, мед и яйцо и перемешивайте, пока не образуется однородное тесто.
  4. Перелейте в смазанную маслом форму 8 × 8 или круглую форму для выпечки и запекайте 30-35 минут, пока зубочистка, вставленная в центр кукурузного хлеба, не выйдет чистой.

Ключевые слова: без глютена, без молока, кукурузный хлеб, домашний

Кукурузный хлеб без глютена (GF, DF) – FlavCity с Бобби Пэрришем

Этот кукурузный хлеб без глютена и молока идеально подходит для Дня Благодарения, потому что он восхитителен и приятен, но в то же время очень легкий и не утяжелит вас.Говоря о Дне благодарения, обязательно ознакомьтесь с моим рецептом из рассольной индейки и рецептом клюквенного соуса!

Самая лучшая часть этого рецепта кукурузного хлеба на сковороде – это то, что вы запекаете его в духовке на горячей чугунной сковороде. Благодаря этому корочка станет красивой и хрустящей, и вы сможете подавать кукурузный хлеб в чугунной сковороде на праздничный стол. Какое потрясающее зрелище!

Лучший рецепт кукурузного хлеба

Я официально называю это лучшим рецептом кукурузного хлеба, и вот почему:

  • Я использую чугунную сковороду , чтобы запечь ее, и весь фокус в том, чтобы предварительно нагреть чугунную сковороду в духовке до 375 градусов по Фаренгейту, прежде чем заливать в нее тесто.Как только чугунная сковорода разогреется, налейте в нее столовую ложку кокосового масла и смажьте ею всю сковороду. Затем вылейте в него жидкое тесто, оно сразу же начнет шипеть, и это поможет сформировать на кукурузном хлебе потрясающую корочку.
  • Я использую кокосовое масло и миндальное молоко вместо традиционных сливочного масла и молока / пахты. Это делает кукурузный хлеб влажным и сочным, но в то же время сохраняет его легкость. И поверьте, кокосового привкуса нет вообще. Смотрите ниже, как я делаю пахту.
  • Этот кукурузный хлеб наполнен свежей сладкой кукурузой и мягким острым перцем . Целые кукурузные зерна придают кукурузному хлебу красивую текстуру, а перец добавляет необходимое количество специй.

Какую кукурузную муку лучше использовать для кукурузного хлеба?

Убедитесь, что вы используете кукурузную муку, а не кукурузную муку. Иначе у вас не получится красивой текстуры. Лучшая кукурузная мука для кукурузного хлеба – это средний помол или полента, что придаст кукурузному хлебу приятную текстуру и небольшой хруст.Лучше всего дать тесту постоять 10 минут, прежде чем вылить его в горячую чугунную сковороду. Это даст кукурузной муке возможность увлажниться. Ключом к приготовлению этого лучшего рецепта кукурузного хлеба является предварительный нагрев чугунной сковороды в духовке в течение 20 минут. Таким образом, тесто начнет шипеть и становиться коричневым, как только вы добавите его в сковороду.

Как приготовить кукурузный хлеб без молока?

Чтобы приготовить кукурузный хлеб без молока, смешайте 1 1/3 стакана несладкого миндального молока и сок 1 лимона и хорошо перемешайте.Это изобретение пришло мне полностью из необходимости. Я действительно хотел сделать этот кукурузный хлеб без молочного продукта, поэтому мне пришлось придумать способ заменить традиционное пахтовое молоко или молоко в рецепте. Работает как часы!

Можно ли приготовить кукурузный хлеб без глютена?

Этот рецепт требует 3/4 части муки без глютена. Вы можете использовать любую марку, но я рекомендую избегать смесей, содержащих бобовую муку, поскольку они, как правило, придают хлебу неприятный запах.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *