Рецепт консервы из скумбрии на зиму в домашних условиях: рецепты приготовления в домашних условиях

Скумбрия в томате на зиму консервирование

Скумбрия консервированная в томате

— рецепты

Ингредиенты: филе скумбрии — 2 кг ; томаты — 4 кг ; лук репчатый — 700 г ; морковь — 1 кг ; сахар-песок — 200 г ; соль — 2-3 ст.л. ; уксусная эссенция — 2 ст.л. ; лавровый лист — по вкусу ; красный молотый перец — по вкусу ; масло растительное — 0.5 л

Предлагаю рецепт вкусной скумбрии на зиму. Когда нет времени на готовку, то такая баночка рыбки с овощами вас всегда выручит. Очень вкусно с отварной картошкой и картофельным пюре, а также можно из этой скумбрии сварить супчик. Нам понадобится кастрюля с толстым дном, в идеале-алюминиевая. У меня есть для сезона заготовок высокий алюминиевый тазик, в нем .

Рецепт: Скумбрия консервированная в томате — с овощами

Морковь моем, очищаем, трем на крупную терку.

Лук очищаем и режем кубиками.

У скумбрии отрезаем голову, хвост и плавники, потрошим и промываем. Кладем рыбу в кастрюлю, заливаем холодно водой, добавляем соль-по вкусу, доводим до кипения и варим 15 минут.

Затем рыбу достаем, остужаем, разбираем на крупные кусочки, удаляя кости. Обращаю ваше внимание на то, что рыбы нужно 2 кг уже в чистом виде без костей!

В посуду(в которой будете варить овощи и рыбу), кладем морковь, лук, прокрученные помидоры, всыпаем сахар, соль, вливаем масло, перемешиваем. Ставим на средний огонь и варим 1.5 часа, периодически помешивая. Затем кладём скумбрию и варим ещё 20 минут. За 10-15 минут до конца варки добавляем красный перец и лавровый лист. Выключаем огонь, вылавливаем лавровый лист, вливаем эссенцию, перемешиваем.

Раскладываем рыбу с овощами в стерилизованные банки, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Храним в прохладном месте.

Консервированная скумбрия в домашних условиях

Профессионалы утверждают – приготовить рыбные консервы в домашних условиях, не имея автоклава, невозможно. Мы развенчаем этот миф и предлагаем попробовать приготовить вкуснейшую консервированную скумбрию в домашних условиях. Готовить рыбку будем в обычной духовке, которая есть практически в каждом доме.

Консервированная скумбрия: как приготовить в домашних условиях?

Прежде чем приступить к процессу консервирования, подготавливаем все ингредиенты. Рекомендуем для заготовки использовать только свежую или свежемороженую рыбу, которую предварительно размораживаем естественным путем.

Что нам понадобится:

• 2 крупные рыбины скумбрии;
• черный и душистый перец горошком по 4 штуке каждого;
• растительное масло без запаха — 2 столовых ложки;
• вода холодная — 8 столовых ложек;
• соль — 1 чайная ложка.

1. Скумбрию нужно вычистить, выпотрошить и хорошо промыть. Обязательно обрежьте жабры и хвост. Просушите бумажным полотенцем и нарежьте на небольшие куски не толще 2 см.
2. Теперь подготовьте 2 пол-литровых стрелянных банки. Для этого тщательно вымойте их и просушите в духовке (10 минут при температуре 200 градусов).
3. В подготовленные и остывшие банки закладываем слой рыбы. На него выкладываем половину порции перцев и соли. Закрываем еще один слоем рыбы. Хорошо уплотняем рыбу в банках.
4. Теперь заливаем в каждую емкость по 1 столовой ложке растительного масла и 4 ложке воды.
5. Накрываем банки железными крышками для консервации, из которых обязательно нужно вынуть резинки. Если их нет, то нужно замотать горловины банок фольгой.
6. Ставим в холодную духовку и включаем ее, поставив температуру 200 градусов. Придерживаемся такого температурного режима до момента закипания жидкости в банках. Потом следует сбавить температуру до 120-140 градусов. И запекать скумбрию в духовке 1,5 часа.

Если вы хотите сохранить блюдо подольше, можно скумбрию законсервировать. Для этого достаем рыбные консервы еще горячими. Сменяем крышку на ту что с резинкой, и закатываем специальным закаточным ключом. Переворачиваем консервацию вверх дном, закутываем одеялом, оставляем до полного остывания (не менее 6 часов). Консервированная скумбрия в домашних условиях может храниться в холодном месте как минимум четверть года. Если же вы хотите попробовать засолить скумбрию в домашних условиях, воспользуйтесь вот этим рецептом: в луковой шелухе и чайной заварке.

Пожалуйста, подтвердите, что вы человек.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

• Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
• Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #ab528ea0-bf64-11e9-9326-ad0353720d9d

Консервированная скумбрия с овощами на зиму

Для любителей рыбы и рыбных консервов, предлагаем воспользоваться нашими рецептами, из которых вы узнаете как готовится консервированная скумбрия с овощами на зиму.

Все привыкли к тому, что консервы из рыбы приобретаются в магазинах, но их можно готовить и дома. Это сытная еда, но в тоже время малокалорийная, подойдет всем и даже тем, кто следит за своим весом или соблюдает религиозные посты.

Скумбрия – общедоступная рыба, которую можно купить практически в любом магазине продуктов с рыбным отделом, но при этом в домашних заготовках она становится деликатесом. Какие консервации можно готовить из скумбрии? Все, что угодно – солить, мариновать, закрывать в банках для длительного хранения. Сегодня мы рассмотрим рецепты скумбрии с овощами на зиму.

Скумбрия с морковью и луком на зиму

• скумбрия – 4 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• лук репка – 2 шт.,
• лавровый лист – 4 шт.,
• перец горошком черный,
• соль,
• масло подсолнечное – 4 столовые ложки.

1. Филе скумбрии размораживается и режется на небольшие кусочки.
2. Вымытая и очищенная морковь шинкуется на крупной терке или режется соломкой ножом.
3. Лук режется острым ножом тонкими полукольцами.
4. По стерилизованным банкам (0.5л) раскладываются специи, затем кусочки рыбы и сверху морковь и лук, добавляется по одной чайной ложке соли, столовую ложку масла подсолнечного. И все заливается холодной кипяченой водой.
5. Банки надо накрыть крышками без резинок и поставить в холодную духовку. Ставится регулятор на 150 градусов и готовится 1 час.
6. Банки вытаскиваются и закрываются либо полиэтиленовыми крышками, либо надеваются резинки на крышки и закатываются, укрываются и после охлаждения банки убираются в прохладное место (подвал, холодильник).

Скумбрия с баклажанами, морковью и луком на зиму

• скумбрия – 2 кг,
• баклажаны – 2 кг,
• морковь – 2 кг,
• лук – 5-6 шт.;
• сахар – 3 столовые ложки,
• масло подсолнечное – 400 мл,
• томатная паста – 200 мл,
• соль – 2 столовые ложки,
• уксусная эссенция – 1 чайная ложка.

1. Рыба размораживается, моется и разрезается на кусочки.
2. Морковь трется на крупной терке. Мелко режется лук.
3. Баклажаны режутся небольшими кубиками.
4. Все составляющие складываются в кастрюлю, рыба и уксус добавляются позже. Тушится 40 минут, добавляется скумбрия и еще тушится 40 минут. За 10 минут до завершения добавляется уксус.
5. Готовые консервы раскладываются по 0.5 литровым стерилизованным банкам, закрываются крышками, и накрываются чем-либо теплым, чтобы охлаждение шло равномерно и медленно. Охлажденные банки убираются на хранение в подвал или в холодильник.

Скумбрия с овощами на зиму

• помидоры – 3 кг,
• морковь – 2 кг,
• болгарский перец – 1 кг,
• лук репка – 1 кг,
• скумбрия – 2 кг,
• масло подсолнечное – 200 г,
• сахар -100 г,
• уксус 9% — 200 мл,
• соль, специи по вкусу.

1. Скумбрия размораживается, моется и режется кусочками. Отваривается в подсоленной воде 10 минут.
2. Помидоры прокручиваются на мясорубке или измельчаются блендером.
3. Морковь шинкуется на крупной терке или на корейской.
4. Перец и лук режутся соломкой или полукольцами.
5. Овощи смешиваются с помидорами и варятся 30 минут, добавляется скумбрия, масло, уксус и специи. И все тушится 20 минут.
6. Консервы раскладываются по стерилизованным банкам, закрываются крышками, закутываются и охлаждаются. Хранятся в подвале или холодильнике.

Скумбрия со свеклой на зиму

• скумбрия – 1 кг,
• свекла – 200 г,
• морковь – 700 г,
• помидоры – 1,3 кг,
• масло подсолнечное – 175 мл,
• специи (горчица, кориандр, перец горошком) по вкусу,
• соль – 1.5 столовые ложки,
• уксус 9% — 100 мл.

1. Помидоры измельчить блендером, переложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на медленный огонь, довести до кипения, положить в томатную смесь рыбу, натертые свеклу и морковь, обжаренный лук.
2. Все необходимо посолить и добавить специи. Тушить необходимо 1.5 часа, уксус добавляется за 3 – 4 минуты до окончания тушения.
3. Салат раскладывается по стерильным банкам, закрывается крышками, охлаждается и убирается на хранение.

Скумбрия с овощами на зиму

• скумбрия – 1 кг,
• помидоры -3 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• сок томатный – 200 мл,
• масло подсолнечное – 2 столовые ложки,
• перец душистый – 5шт.,
• сахар – 2 столовые ложки,
• лавровый лист – 3шт.,
• уксус – 2 столовые ложки,
• соль – 2 чайные ложки.

1. Скумбрию необходимо выпотрошить, вымыть, разделать на кусочки и отварить в подсоленной воде 7-10 минут с добавлением 1 столовой ложки уксуса.
2. Рыба разбирается и отделяется от костей.
3. Помидоры режутся дольками.
4. В кастрюлю с маслом кладется нарезанный кольцами лук и морковь, нашинкованная на крупной терке. Овощи обжариваются 4 минуты, добавляется томатный сок и помидоры, специи, соль и сахар. Время готовки 15-20 минут.
5. Закладывается рыба и еще варится 15 минут, в конце минут за 5 добавляется уксус.
6. Все готово. Берутся простерилизованные банки и раскладывается салат, закрываются, дается время остыть, предварительно укутав банки.
7. Как только банки остыли, они убираются на хранение.

Скумбрия с овощами и рисом на зиму

В консервированные салаты скумбрии с овощами возможно добавление рисовой или перловой крупы, а также фасоли. Ниже приводятся один рецепт скумбрии с рисом.

Для этой закуски понадобится:

• скумбрия – 1,5 кг,
• морковь – 3 шт.,
• помидоры – 1,5 кг,
• болгарский перец – 3 шт.,
• лук репчатый – 400 гр.,
• масло подсолнечное – 200 гр.,
• рис отваренный – 300 гр.

1. Скумбрия чистится, моется, отваривается в подсоленной воде, отделяется от костей и нарезается на кусочки.
2. Измельчаются блендером помидоры. Их нужно прокипятить со 100 мл масла 10 минут, туда же выкладывается рыба и готовится еще 1 час.
3. Натертая морковь на терке, соломкой порезанный сладкий перец и лук полукольцами обжариваются на оставшемся масле.
4. Овощи добавляются к рыбе и все готовится еще в течении 20 минут, добавляется рис и варится 15 минут.
5. Готовая закуска перекладывается в простерилизованные банки, закрывается, дается время остыть и убирается на хранение.

Консервированная скумбрия с овощами на зиму существенно освобождают время хозяйкам, т. к. очень быстро можно приготовить как утром завтрак, так и придя с работы ужин.

Лучший сайт кулинарии

Скумбрия в томате на зиму

Скумбрия в томате на зиму, фирменный рецепт, такого вы еще точно не пробовали. Рыбка получается очень нежной, вкусной и с неповторимым и великолепным ароматом. Получается настоящая вкуснятина, которую вы и ваши гости будут кушать с огромным удовольствием.

Ингредиенты на банку 700 мл:

• Скумбрия 500 г.;
• Морковка 180 г.;
• Перец горошком 9 шт.;
• Перец душистый горошком 1 шт.;
• Лист лавровый 1 шт.;
• Паста томатная 1 ч.л.;
• Вода 50 мл.;
• Масло растительное 1 ч.л.;
• Соль 0.5 ч.л.

Скумбрия в томате на зиму. Приготовление.

1. Для начала очистим рыбы, промоем ее под проточной водой и нарежем на порционные кусочки. Морковь натираем на крупной терке.
2. В глубокую посуду добавляем томатную пасту, вливаем воду, перемешиваем, и выкладываем натертую морковь. Снова все тщательно перемешиваем.
3. Берем стеклянную банку, вливаем туда растительное масло, после выкладываем туда немного моркови, на морковь выкладываем несколько кусочков рыбы, после кладем перец черный горошком.
4. На слой рыбы выкладываем морковь, снова несколько горошин черного перца, и снова несколько кусочков рыбы, на рыбу кладем оставшеюся морковку, снова несколько горошин черного перца, горошина душистого перца, лавровый лист, соль.
5. Теперь ставим в кастрюле воду, прокипятим ее, и после простерилизуем крышки, и плотно закрываем готовые баночки. Берем большую, глубокую кастрюлю и выстилаем дно полотенцем, ставим туда баночки, заливаем водой, чтобы она покрывала банки практически целиком, ставим кастрюлю на огонь.
6. Как только вода закипит, убавим огонь на минимум, накрываем крышкой и оставляем так томиться на 6 часов. Как только прошло время, выключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.

Скумбрия в томате на зиму готова. Аромат просто замечательный, прекрасная закуска к любому столу, нежная рыбка с пикантным вкусом томата. Получается великолепно, настоящая находка для любителей кулинарии.

Кушайте на здоровье. Фото и видео канала Азат Сергеевич

Салат из скумбрии с помидорами и морковью на зиму

Не могу себя отнести к категории людей, которые постоянно что-то консервируют, закатывают сотнями банки на зиму, но иногда на меня находит, закрыть пару баночек компота или салата. Сегодня я к вам с сытным и очень вкусным салатом из скумбрии с помидорами и морковью. Салат очень душевный, напоминает чем –то жареную рыбу под маринадом, или даже консервы в томатном соусе, только тут томатный соус более выраженный, насыщенный. Просто палочка выручалочка зимой, если лениво делать салат или просто нужно быстренько что-то сообразить на стол. По составу на выходе у меня получилось 5 банок по 0,7 и одна 0,5 литра.

Для приготовления понадобится:

• Помидоры -2 кг.
• Морковь -1.5 кг.
• Лук -1 кг.
• Скумбрия без головы -3 шт.
• Соль -1 ст. ложка с горкой.
• Сахар — 3 ст. ложки.
• Растительное масло -200 мл.
• Уксус 70% -2 ч.ложки.

В первую очередь подготовим овощи, все промываем под проточной водой, морковь очищаем от кожуры, рыбу разделываем, вынимаем все внутренности. Лук чистим от шелухи. Банки и крышки стерилизуем.

Сначала необходимо обжарить лук на растительном масле, периодически помешивая, тут я рекомендую взять глубокую сковороду или даже сотейник. Пока обжаривается лук, морковь трем на крупной терке, томаты нарезаем на небольшие брусочки. Хотя по желанию можно томаты тоже протереть на терке, так они будут без кожицы. Пережаренный лук перекладываем в глубокую кастрюлю, туда добавляем морковь и томаты, добавляем сахар и соль. Тушим так приблизительно 10-15 минут на умеренном огне. Пока тушатся овощи, разделяем рыбу от хребта и крупных костей, нарезаем на небольшие кусочки, отправляем скумбрию в тушеные овощи, перемешиваем, добавляем уксус и тушим еще минут 50 на небольшом огне.

По истечению времени перекладываем готовый салат в банки, закатываем крышки. Переворачиваем вверх дном и остужаем в темном месте.

Салат из скумбрии с помидорами и морковью на зиму готов.

Консервируем речную рыбу в томатном соусе на зиму

Когда хозяйки закрывают овощные заготовки на зиму, они редко вспоминают о мясе или рыбе, считая, что приготовить их в домашних условиях без автоклава нереально. Но это не так. К примеру, чтобы законсервировать речную рыбу в томатном соусе, вам понадобится мультиварка, несколько часов свободного времени и большое желание побаловать своих близких роскошным блюдом, идеально сочетающимся с нежным картофельным пюре. Хотите разобраться, как сделать рыбные консервы в домашних условиях? Тогда давайте начнем прямо сейчас!

Ингредиенты для рыбы в мультиварке:

• речная рыба — 700 гр.;
• свежая морковь — 60 гр.;
• репчатый лук — 90 гр.;
• рафинированное масло — 55 мл;
• лаврушка — 3-4 шт.;
• крупная соль — 12 гр.;
• томатная паста — 35 мл;
• белый сахар — 30 гр.;
• вода — 550 мл;
• молотый перец — 1-2 чайные ложки.

Выход: 1 банка (850 мл)

Как законсервировать речную рыбу в томатном соусе на зиму

На последнем этапе перекладываем горячую рыбу в чистые стеклянные банки и стерилизуем их в кипятке на максимальном огне примерно 40 минут.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Плотно закручиваем заготовку крышками и после остывания отправляем ее в холодильник или погреб. Поскольку рыбные консервы довольно капризны, и могут легко испортиться, не советуем хранить их в кладовой или на балконе, где довольно тепло. На этом все, консервы из речной рыбы в томатном соусе на зиму готовы. Приятного аппетита!

Заготавливаем консерву со скумбрией в домашних условиях

Главная страница » Разное » Заготавливаем консерву со скумбрией в домашних условиях

Совершенно непривычный вариант использования скумбрии. В готовом виде заготовка подойдет в качестве заправки для рыбного супа — отварить картофель в подсоленной воде и добавить содержимое баночки. В случае нежелания возиться на кухне, консерву можно положить на черный хлебушек и — голод нам не тетка.

Рецепт консервирования скумбрии с помидорами

Необходимые ингредиенты для сытной и полезной, по всем меркам, заготовки на зиму:

• одна скумбрия, средней величины;
• средняя головка репчатого лука, светлых сортов;
• одна морковка;
• пять небольших или три крупных томата, желательно переспевших;
• столовая ложка поваренной соли без верха;
• пять горошин черного перца;
• три лаврушки;
• две больших ложки рафинированного растительного масла;
• одна столовая ложка уксуса 9%;
• три больших ложки без горки сахарного песка.

Процесс приготовления консервы из скумбрии в домашних условиях и особенности технологии:

1. У скумбрии отрезать голову и вынуть внутренности.
2. Тщательно вымыть рыбу, положить в емкость подходящего размера.
3. Залить водой, посолить и добавить горошины черного перца и лавровый лист.
4. Проварить рыбу треть часа, вынуть из бульона.
5. У остывшей скумбрии убрать все кости, разделать рыбью мякоть на небольшие кусочки.
6. Луковицу очистить, нашинковать мелким кубиком.
7. Промыть тщательно морковь, натереть на терке любого размера, по желанию.
8. Помидоры вымыть, опустить на три минуты в кипяток, затем окунуть в воду со льдом.
9. Обсушить остывшие томаты и снять с них кожуру.
10. Смолоть бланшированные помидоры в блендере, кухонном комбайне или в мясорубке. Если никаких приборов из вышеперечисленных в доме нет, протереть томаты через сито.
11. Смешать томатное пюре и подготовленные овощи.
12. Добавить в массу все ингредиенты, кроме рыбы и уксуса.
13. Поставить посуду с соусом на огонь, тушить на самом медленном огне около получас.
14. Положить в заправку скумбрию, протушить рыбу с овощами еще пятнадцать минут, за пару минут до готовности, влить уксус.
15. Разложить консерву в подготовленную тару и немедленно закатать.
16. Перевернуть, накрыть заготовку теплым полотенцем или одеялом.
17. После остывания вынести в погреб на зиму или съесть.

Зимний салат из свежемороженой скумбрии

Готовый продукт чаще всего используется мужем “на вынос”, если запасы исчерпаны, ворчание главы семейства долгое время не стихает и в разгар следующего сезона заготовок муж ежедневно осведомляется о количестве повторной консервации скумбрии со словами” Зачем мне твои огурцы, помидоры, варенье и все прочие разносолы, заготовь лучше рыбку с овощами”.

Необходимые продукты и их количество:

• три килограмма спелых помидоров;
• два килограмма морковки;
• один килограмм репчатого лука;
• один килограмм сладкого перца;
• два килограмма замороженной рыбы, можно брать любую, доступную по цене, просто в скумбрии легче убирать кости;
• стакан- полтора рафинированного масла — кому как нравится;
• полстакана сахарного песка;
• стакан уксуса 9%;
• около двух ложек поваренной соли;
• любые специи, принятые в вашей семье.

Процесс и тонкости приготовления консервы:

1. Разморозить рыбу естественным путем, не заливая водой и не запихивая для быстрой разморозки в микроволновку.
2. Отварить скумбрию до готовности в слегка подсоленной воде.
3. Вынуть тушки из бульона, остудить.
4. Удалить из скумбрии кости, поломать на небольшие кусочки.
5. Помидоры вымыть, нарезать небольшими кусочками, смолоть в мясорубке или кухонном комбайне.
6. Морковь вымыть, снять шкурку, измельчить соломкой или натереть на терке с крупными ячейками.
7. Почистить лук, вымыть и нашинковать полукольцами.
8. Сладкий перец очистить от семян и перегородок, покрошить соломкой средней величины.
9. Сложить подготовленные овощи в подходящую кастрюлю, залить томатным пюре.
10. Тушить под крышкой на медленном огне около получаса.
11. Добавить к соусу рыбу и оставшиеся в списке ингредиенты.
12. Если требуется, досолить.
13. Разложить готовый салат в горячие стерилизованные банки, немедленно закатать.
14. Перевернуть консервы на крышки, укрыть чем- нибудь теплым и остудить в течение суток при комнатной температуре.
15. Убрать на хранение в подходящее место на зиму.

Лучший сайт кулинарии

Скумбрия на зиму

Хотите заготовить на зиму рыбные консервы, тогда мы предлагаем вашему вниманию, отличную заготовку — скумбрия на зиму с овощами. Баночка настоящего чуда — вкусно то как! Рыбка аппетитная, а овощи напитанные ее соком — просто объедение. Храниться хорошо, проблем не будет.

Ингредиенты:

• скумбрия — 6 штук;
• лук — 1 кг.; помидоры — 2 кг.;
• соль — 2 столовые ложки;
• морковь — 1 кг.;
• сахар — 180 грамм;
• подсолнечное масло — 1 стакан;
• перец — 0,5 ч.л.;
• уксус 70% — 2 ч.л.;
• пару лавровых листов.

Скумбрия на зиму. Пошаговый рецепт

1. Лук нашинкуйте, морковь можно порезать, но лучше просто натрите на крупную терку.
2. Выложите морковь и лук в кастрюлю, добавьте соль, сахар и подсолнечное масло.
3. Тушите все 10 минут.
4. Помидоры нарежьте и добавьте к моркови с луком, тушите еще 15 минут.
5. У скумбрии отделите хребет, и нарежьте кусочками.
6. Добавьте к овощам, и тушите 1,5 часа.
7. В конце приготовления добавьте уксус, выложите рыбу с овощами в стерилизованные банки.
8. Закатайте крышками, и укутайте до полного остывания.

Скумбрия на зиму вкуснее и аппетитнее любой магазинной консервы, а самое главное вы будете знать, что в ней все натурально!

Скумбрия в автоклаве: 4 рецепта

Скумбрия в автоклаве в домашних условиях — это непревзойденное блюдо. Ароматное, нежное мясо этой рыбы так и хочется съесть. Такая домашняя консервация превосходно сочетается с различными блюдами, но лучше всего подавать такую закуску с отварной картошкой. Но и как самостоятельное блюдо, приготовленное таким образом, превосходно. Можно заправлять пироги, супы, а также добавлять в салаты. Приготовление в стерилизаторе делает ее не только изумительно вкусной, но и позволяет сохранить все питательные и полезные вещества.

Правила приготовления консервы из скумбрии в автоклаве

Консервы приготовить несложно, с этим легко справится даже начинающая хозяйка. Но для того чтобы получилось вкусно, стоит следовать некоторым советам и рекомендациям:

1. Сырье лучше и легче нарезать, не размораживая до конца. В этом случае кусочки останутся целыми и будут выглядеть аппетитнее.
2. Банки с нарезанными кусочками сырья следует помещать только в холодный стерилизатор.
3. Если под каждую банку положить мокрый песок, то это убережет стеклянные банки от появления трещин на стекле в процессе приготовления консервов.
4. Для приготовления консервов необходимо четко придерживаться технологии. Должен четко температурный режим и давление в стерилизаторе. Готовить рыбы нужно при температуре 120 °C не менее получаса, данный температурный режим уничтожит бактерии ботулизма, которые чрезвычайно опасны для человека.

Консервы, приготовленные из скумбрии в автоклаве, можно сохранить на зиму без потери вкусовых и полезных свойств.

Простой рецепт приготовления скумбрии в автоклаве

Самым простым, но при этом довольно вкусным является следующий рецепт:

1. Исходный продукт необходимо почистить, помыть, удалить черную пленку, порезать на кусочки и плотно утрамбовать в банки.
2. В каждую банку добавить чайную ложку сахара, соли и 9% уксуса.
3. Далее добавить растительное масло (столовую ложку) и любимые специи и пряности, которые наиболее сочетаются с рыбой.
4. Следующим шагом баночки закатать и установить в автоклав.
5. В таком виде консервы с рыбой должны находиться в стерилизаторе 50–60 минут с температурой не выше 120 °C.

Рыба, приготовленная по такому рецепту, получается нежной, мягкой, а косточки в ней практически не чувствуются. Консервы превосходно сохраняются на зиму, и продукт из такой баночки станет превосходным украшением любого праздничного стола.

Скумбрия с овощами в автоклаве

Приготовление скумбрии с овощами в автоклаве является простым и удачным рецептом. Лук и морковь добавят пикантности блюду, и в итоге получится очень необычная закуска.

Для рецепта необходимо:

• 2 кг сырья;
• соль, десертная ложка;
• лавровый лист;
• перец черный;
• перец душистый;
• морковь средняя 2 шт.;
• лук репчатый;
• гвоздика

Рецепт приготовления выглядит следующим образом:

1. Рыбу филировать кусочками по 60–90 г, после чего посолить.
2. Морковь порезать небольшими брусочками, но не сильно мелко, в противном случае она разварится. Лук нарезать некрупными кубиками.
3. Уложить в простерилизованные банки слоями поочередно с овощами.
4. В каждую из банок добавить по несколько зерен разного перца, листик лавра и по одной гвоздике.
5. Рыбу и овощи уложить как можно плотнее, но не забыть, что межу верхним слоем и крышкой банки должно оставаться пустое пространство.
6. Банки поставить в стерилизатор и включить.
7. Довести давление и температуру в стерилизаторе до 110 °C и четырех атмосфер соответственно и томить консервы в течение 40 минут.
8. Дать приготовленным консервам остыть полностью, не вынимая их из стерилизатора.

После чего готовую в автоклаве скумбрию с овощами можно отправлять на длительное хранение до зимы. Полученное блюдо порадует превосходным вкусом.

Рецепт скумбрии в томате в автоклаве

Для приготовления в томатном соусе необходимо предусмотреть следующие ингредиенты:

• 3 средних рыбины;
• 1 крупный томат;
• 2 ст. л. томат-пасты;
• 1 крупная луковица;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 стакан воды;
• сахар, соль, перец — по вкусу.

Далее пошаговый рецепт:

1. Рыбу тщательно почистить, помыть, отрезать голову и хвост, добиваясь абсолютной чистоты внутри.
2. Тушки нарезать достаточно крупными кусочками.
3. Очищенную луковицу нарезать полукольцами, а томат кубиками.
4. В кастрюлю влить растительное масло, нагреть и выложить овощи, тушить 10 минут.
5. Добавить к потушенным овощам томат-пасту, соль, сахар, воду и перец, перемешать и убрать с огня.
6. Банки заполнить кусочками рыбы и залить приготовленным соусом, закатать и установить в стерилизатор.
7. Температура и давление в стерилизаторе должны быть те же, что и в предыдущих рецептах: 110 °C, давление 3–4 атмосферы и готовиться должно 40–50 минут.

Консервы, приготовленные по такому рецепту, тают во рту и удивят даже самых требовательных гурманов.Рецепт приготовления скумбрии с овощами и с томатами в самодельном стерилизаторе ничем не отличается от приготовления в белорусском автоклаве.

Консервированная скумбрия в масле в автоклаве

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

• очищенная и обезглавленная рыба — 500 г;
• перец черный — 3 шт.;
• растительное масло — 15 г;
• лист лавровый — 1 шт.;
• соль — по вкусу.

Дальнейший рецепт мало отличается от предыдущих и выглядит так:

1. Рыбу нарезать некрупными кусочками по 70–80 г.
2. В банки на дно уложить лавровый лист и перец.
3. Посолить кусочки скумбрии и утрамбовать в банку (не забывая о зазоре между рыбой и крышкой).
4. Емкость залить растительным маслом.
5. Банки с ингредиентами закатать и поставить в стерилизатор.

Температура, давление и время приготовления остаются такими же, как и при классическом приготовлении.Рецепты приготовления скумбрии в автоклаве можно увидеть на многочисленных видеороликах.

Правила хранения скумбрии, приготовленной в автоклаве

Консервы, приготовленные в стерилизаторе, при соблюдении всех правил приготовления могут храниться годы. Для того чтобы хранение было более надежным, мясо рыбы должно быть покрыто маслом или жиром. Ну и, конечно, необходимо соблюдать температурный режим. Желательно, чтобы это было сухое место с температурой 10–15 °C, погреб или кладовка являются оптимальным вариантом.

Заключение

Скумбрия в автоклаве в домашних условиях не только полезнее, но и безопаснее, нежели жестяные магазинные консервы. Она богата йодом, кальцием, витаминами, аминокислотами и микроэлементами, которые не теряет даже после тепловой обработки. А возможность самостоятельно регулировать добавление приправ, соли и других ингредиентов позволяет приготовить консервы на свой вкус.

Как вкусно приготовить скумбрию в томатном соусе

Рыбу, с красивым названием скумбрия», обязательно нужно кушать всем, ведь она не только вкусная, но и очень полезная. Мы предложим вам множество вариантов ее приготовления, чтобы вы могли выбрать самый удачный для себя.

Ингредиенты	Количество
помидоров —	1 большой
скумбрии —	3 шт.
воды —	260 мл
лука —	1 шт.
масла —	30 мл
томатной пасты —	30 г
Время приготовления: 60 минут

Калорийность на 100 грамм: 93 Ккал

Как готовить скумбрию в томатном соусе:

1. Рыбу промыть, распороть брюхо и вынуть внутренности;
2. Вымыть скумбрию изнутри, удалить ей хвосты и головы;
3. После этого тушки крупно нарезать;
4. Лук очистить, промыть его и нарезать полукольцами;
5. Помидор вымыть, удалить зеленые участки и порезать плоды небольшими кусочками;
6. Сковородку прогреть с маслом, положить в нее помидоры и лук;
7. Помешивая, тушить на среднем огне не больше десяти минут;
8. Добавить пасту томатов, когда время пройдет, немного сахара и других специй по вкусу;
9. Долить воду, довести все до однородности и выложить рыбу;
10. Закрыть крышку посуды и готовить блюдо тридцать минут.

Тушеная скумбрия с овощами в томатном соусе

• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 450 г скумбрии;
• 1 цукини;
• 15 г пасты томата;
• 1 томат;
• 30 мл масла.

Время – 50 минут.

Соленая скумбрия, маринованная в томатном соусе в банке

• 2 лавровых листа;
• 850 г замороженной скумбрии;
• 40 мл уксуса;
• 4 перца горошком;
• 550 мл воды;
• 30 мл масла;
• 20 г сахара;
• 15 г томатной пасты;
• 20 г соли.

Время – 35 минут + ночь.

1. Рыбу предварительно достать и положить ее в сито или дуршлаг и в миску;
2. Это нужно для того, чтобы вода, которая стекает со скумбрии, стекала в миску, а не впитывалась рыбой обратно;
3. Воду влить в сотейник, поместить его на плиту;
4. Добавить листы лавра, соль, перец горошком, сахар, масло и пасту томатов;
5. Включить слабый огонь и довести массу до кипения, нужно чтобы соль и сахар растворились;
6. После этого влить уксус, перемешать и остудить маринад;
7. Пока он остывает, рыбе срезать хвост, плавники, голову;
8. Далее выпотрошить тушку, вымыть ее и внутри и снаружи;
9. Нарезать крупными кусками или разобрать на филе;
10. Сложить скумбрию в банки, залить остывшим рассолом и убрать в холодильник на сутки.

Рецепт домашней консервы из скумбрии в томате

• 380 мл пасты томатов;
• 6 душистых перцев;
• 1200 г скумбрии;
• 1 лук;
• 5 листов лавра;
• 1 крупная морковь;
• 15 г соли;
• сахар;
• уксус.

Время – 1 час и 45 минут + 6 часов.

1. Вымыть рыбу и обязательно зачистить ее от внутренностей, хвоста, головы и плавников;
2. Нарезать скумбрию порционными кусками, вымыть ее;
3. После этого сложить в миску, посолить, обмять руками и оставить на 40 минут;
4. Затем налить в сковороду масло, выложить рыбу и обжарить ее со всех сторон;
5. После этого достать скумбрию и остудить ее;
6. В масло добавить измельченную луковицу, которую предварительно нужно очистить и вымыть;
7. Тушить его, помешивая, до золотистой корочки;
8. Пока готовится лук, морковь почистить, тоже вымыть и измельчить;
9. Добавить к румяному луку и готовить до мягкости;
10. После этого добавить томатную пасту, соль, уксус и сахар;
11. Протушить, помешивая, на протяжении нескольких минут и снять с огня;
12. Рыбу разложить в уже стерилизованные банки, добавить душистый перец и листы лавра;
13. Залить все это томатным маринадом и поставить банки стерилизоваться на водяной бане в течение последующих сорока минут;
14. После этого закатать банки и стерилизовать их еще шесть часов на слабом огне.

Вторые блюда из курицы — подборка блюд которые должны всегда быть под рукой.

Как приготовить мясные биточки под соусом читайте в нашей статье.

Читайте как приготовить обалденный соус для шавермы с мясом и овощами в нашей статье.

Запеченная рыбка под сыром в духовке

• 20 мл соуса Песто;
• 1 банка томатов в собственном соку;
• 1 скумбрия;
• 230 г моцареллы;
• 2 ветки базилика;
• 20 г каперсов;
• специи.

Время – 1 час и 20 минут.

1. Рыбу, если она у вас заморожена, вынуть и положить в сито, а его в миску;
2. Миску в свою очередь положить на верхнюю полку холодильника;
3. Когда скумбрия оттает, отрезать ей голову, хвост и плавники;
4. Распороть брюхо и вынуть внутренности;
5. Рыбу в обязательном порядке промыть и внутри, и снаружи;
6. Далее тушку порезать порционными кусочками и положить в емкость;
7. Добавить к ней соль и специи по вкусу, но стоит учесть, что если в составе специй есть соль, то добавлять нужно аккуратно, чтобы не пересолить будущее блюдо;
8. Обмять массу руками, чтобы равномерно распределить все;
9. Оставить «мариноваться» примерно на четверть часа, будет достаточно;
10. Каперсы избавить от рассола, мелко покрошить их кухонным топориком;
11. Сыр натереть с помощью терки;
12. Томаты лучше взять уже очищенные и измельченные, открыть их и слить в миску;
13. Добавить к ним немного специй по вкусу, каперсы и перемешать;
14. Выложить куски скумбрии в форму, залить томатной массой;
15. Сверху на кусочки рыбы выложить моцареллу;
16. Убрать форму на тридцать минут в духовку при 180 по Цельсию;
17. По истечению времени рыбу вытащить, дать постоять четверть часа;
18. После этого подать рыбу на порционных тарелках, полить соусом Песто и украсить листиками базилика.

Скумбрия с луком-пореем под соусом

• 4 томата;
• 1 лук-порей;
• 15 г петрушки;
• 40 мл масла;
• 1 рыба;
• 3 кусочка чеснока;
• 1 луковица;
• 25 г сливочного масла;
• 20 г укропа;
• специи.

Время – 1 час и 15 минут.

1. Промыть тушку, удалить ей голову, хвост и убрать внутренности;
2. В этот раз промыть рыбу и изнутри;
3. Разрезать скумбрию на два филе, зачистить от косточек с помощью пинцета;
4. Полученные куски нарезать небольшими ломтиками;
5. Лук почистить от шелухи, вымыть его и нарезать перьями;
6. Порей сполоснуть, нарезать кольцами;
7. Налить в сковороду масла и обжарить лук до мягкости;
8. В другую сковороду положить сливочное масло и растопить его;
9. Всыпать порей и тушить до готовности, помешивая;
10. Когда лук готов (как репчатый, так и порей), переложить его в отдельные пиалы;
11. В одну из сковородок поместить скумбрию и слегка ее обжарить;
12. Выложить сверху оба вида лука, приправить специями и перемешать;
13. Укроп и петрушку сполоснуть, покрошить и добавить в сковороду;
14. Помидоры вымыть и сделать на них надрезы;
15. Закипятить для плодов воду и залить их, то есть бланшировать;
16. Через минутку томаты вытащить или слить с них воду, чтобы снять кожуру;
17. Вырезать плодоножки, а мякоть измельчить;
18. Выложить кубики поверх рыбы и тушить все ее содержимое четверть часа;
19. Когда жидкость испарится, выложить массу в форму и запекать 20-25 минут при 205 по Цельсию.

Полезные советы

Выбирая рыбу, советуем брать тушку, у которой есть голова. По глазам вы всегда сможете определить настоящий срок годности продукта. Глаза должны быть выпуклые, ясные, яркие и мокрые. Если же они сухие, впавшие или хотя бы мутные, то, увы, скумбрии уже не один день.

В любом из рецептов вместо томатной пасты вы можете использовать свежие томаты, ведь так получится даже вкуснее. Просто бланшируйте плоды, очистите и измельчите мякоть блендером.

Видео удалено.

Видео (кликните для воспроизведения).

Обязательно приготовьте блюда, которые мы вам предложили. Приятного аппетита!

Скумбрия в томате на зиму консервирование

Оценка 5 проголосовавших: 1

Здравствуйте. Меня зовут Екатерина Голубева и я домохозяйка — уже не первый десяток лет делаю консервирование овощей и фруктов со своего огорода . Считаю, что являюсь специалистом в этом направлении и помочь всем посетителям сайта найти рецепты идеальных солений.
Все данные для портала тщательно переработаны для того чтобы донести в доступном виде всю информацию. Желаю Вам всего самого наилучшего.

рецепты, как приготовить на зиму

Натуральные консервы, приготовленные из рыбы в домашних условиях, отличаются приятной текстурой мякоти, насыщенностью соуса, разнообразием вкусов в зависимости от вида используемой рыбы.

Консервы из морских рыбных сортов

Морская рыба выгодно отличается минимумом костей, мясистым филе и отсутствием посторонних запахов.

Скумбрия в автоклаве

Автоклав позволяет убедиться в герметичности и качестве готовых консервов. Для 1 полулитровой банки потребуется: 400 г скумбрии без костей и кишок, 4 горошинки душистого перца, 10 шт. черного перца, щепотка цельных кориандровых зерен, 1 ч. л. мелкомолотой соли, 1 лаврушка, на кончике ножа промолотой паприки.

Для готовки требуется выполнить алгоритм действий. Очищенную скумбрию без головы и плавников поделить на 3-4 см толщиной. На донышко банки с завинчивающейся крышкой поместить ½ ч. л. соли, по половине перечных горошков и кориандра.

Банку наполнить скумбрией до середины, далее высыпать остаток соли с приправами, а также паприку. Далее вновь выложить рыбу, а сверху выложить лист лавра. Крышку завинтить поплотнее, но не до упора.

Банки поставить в автоклав, если в поддоне остаются пустые места, значит, на них следует установить банки, наполненные водой. Верхнюю часть закрутить винтами, после установить конструкцию в емкость автоклава. Заполнить емкость водой до необходимой отметки, установить средний огонь.

Как автоклав прогреется до 112℃, томить консервы 30 минут. Далее огонь убрать, подождать, пока температура станет 40℃, вытащить банки и обернуть их на крышку для полного остужения. Через месяц консервы окончательно «созреют».

Если влить в каждую баночку 50 мл рафинированного масла, получится консерва, приближенная ко вкусу шпротов

Сардины

Аппетитные рыбные консервы в домашних условиях окажутся великолепной закуской или полноценным перекусом. Для готовки 1 тары 0.5 л требуется: 400-450 г зачищенной сардины, 1 лавр, 5 черных перечных горошка, 50-80 г рафинированного масла, 1 ч. л. мелкомолотой соли.

Поэтапный способ варки сардин. Рыбу засыпать солью на 40 мин для просолки мяса. Мясо отбросить на дуршлаг, поджарить в раскаленном масле. На донышко банки отправить специи, лист лавра, рыбу и масло, в котором она поджаривалась.

Банку покрыть крышкой и простерилизовать на невысоком огне 45 минут после вскипания жидкости. Крышки прикатать, консервацию простерилизовать час. Далее процесс стерилизации повторять трижды через каждые сутки.

Шпроты из кильки

Мягкие, насыщенные и в меру пряные шпроты с золотистым цветом мякоти шпроты можно с легкостью сделать из кильки. Для блюда требуется: 1.2 кг черноморской кильки, 200 г очищенного масла, 1 ст. л. мелкоперебитой соли, 1 стакан крутой чайной заварки, 3-4 горошковых перца.

Поэтапный способ консервирования. Очищенную от кишок рыбу отправить в кастрюлю, подсолить, залить крутой и охлажденной чайной заваркой с маслом, а также присыпать перцем. Рыбу протомить на невысоком огне 3 ч под прикрытой крышкой.

Далее крышку снять, продолжить тушение 30 мин, чтобы выпарились излишки жидкости. Приготовленные консервы распределить по 0.5 л банкам, прокипятить рыбу в банках по плечики в воде 15 мин, после того банки можно укупоривать.

Важно! Следует использовать только черный крупнолистовой чай без ароматизаторов.

Салака в томатной заливке

Сочная и пряная салака в густом томатном соусе – отменная добавка к закусочным бутербродам и салатам. Составляющие ингредиенты: 800 г чищенной салаки, 3 ст. л. концентрата пасты из томатов, 1 стакан отфильтрованной воды, по ½ ч. л. мелкоперебитой соли и красного порошкового перца, 3 шт. цельного черного перца, 3 листовой лаврушки, 1 стакан рафинированного масла, пара небольших луковиц, 1 ст. л. уксуса.

Метод поэтапной готовки. Зачищенную салаку нарубить кусочками, лук пошинковать тонкими кольцами. В сковородку ровным слоем сложить салаку, поперчить, подсолить и приправить листами лавра. Следующим слоем выложить луковые кольца, горошковый перец. Поджарить рыбу 15 минут, пересыпать в кастрюлю, залить маслом с водой и уксусом.

Протушить салаку на невысоком огне, засыпать томатную пасту, закрыть компоненты крышкой и протомить заготовку еще час. Далее кастрюлю удалить с огня, укутать заготовку пледом и дать остудиться 2 часа. Распределить заготовки по стерильным банкам, прикатать крышками, и отправить в холод.

Рыбу следует выкладывать плотнее, но не утрамбовывать, чтобы внутри не осталось воздуха

Толстолобик в масляной заливке

Кусочки протомленного толстолобика в пряном масляном соусе пропитываются специями, получаются мягкими и вкусными. Набор продуктов для готовки: 1 крупный толстолобик, по личному вкусу соли с горошковым перцем, по 3 ст. л. масла на любую 0,5 л банку. Алгоритм пошаговой готовки далее.

Зачищенного толстолобика поделить средними частями. Прожаренные банки набить подсоленной и приправленной перцем рыбой. В банку вылить масло, укрыть крышками и установить для стерилизации на невысокий огонь сроком на 10 ч, периодически доливая понемногу воды. Далее банки укрыть пластиковыми крышками и отсудить до комнатной температуры.

Скумбрия, томленая в мультиварке

Консервированная рыба при томлении в мультиварке получается максимально натуральной, приятной на вкус, мягкой и упругой. Составляющие: 600 г свежемороженой скумбрии, головка лука, 2 ст. л. томатной пасты-концентрата, по вкусу промолотого перца и соли, 2 лаврушки.

Готовка консервов на зиму в мультиварке. Скумбрию зачистить, отсечь головы с костями и плавниками. Шкурку снять. Мякоть поделить небольшими порционными ломтями. Лук помельче нарубить. Сложить рыбу с луковицами, солью и приправами в кастрюлю мультиварки.

Выбрать на аппарате режим «Тушение» и временные рамки 4 часа. Выложить томатную пасту, повторить режим «Тушение» еще на 2 часа. Консервы распределить в прожаренные банки, прикрыть крышкой и простерилизовать 3 часа. Консервы герметично прикатать и убрать в погреб для хранения.

Мойва

Если консервировать мойву с использованием мультиварки кости успевают перевариться и раствориться. Чайная заварка дарит мякоти приятный золотистый оттенок шпрот из банки. На 4 банки по 0.5 л объема: 1 кг мойвы, 10 г мелкопробитой соли, 250 мл отфильтрованной воды, 3 звездочки гвоздики, 5 душистых горошин перца, по 60 мл масла и соевого соуса, 3 листа лавра, 30 г крупнолистового чая.

Мойву в масле нужно готовить по плану. Заварку залить стаканом кипятка, чтобы получилась крепкая заварка. У мойвы вырезать кишечник и головы. Рыбин ополоснуть и подсушить салфетками. Чай процедить, смешать с маслом и соевым соусом, посыпать приправами, солью и листом лавра.

Засыпать рыбу в чашу мультиварки, залить маринадом и выдержать на режиме «Тушение» 2 часа под опущенной крышкой. Остудить до комфортной температуры, выложить в прожаренную банку и держать в холоде.

Читайте также:

Из речных сортов рыбы

Деликатные консервы из речной рыбы в домашних условиях выходят сочными и умеренно пряными. В поэтапном приготовлении косточки в мясе перепревают и не чувствуются в готовом блюде.

Из мелкого карася

Вкус готовой консервации получается более насыщенным из-за обилия овощей. Тушение блюда в мультиварке под действием пара сохраняет все соки рыбы и овощей. Для готовки необходимо взять: 1,5 кг карасей, 1 крупная морковка, 1 крупная луковица, 1 чесночная головка, 2 ст. л. концентрата томатной пасты, 5 ст. л. рафинированного масла, 200 мл воды из фильтра, по личному выбору промолотого черного перца и соли.

Пошаговое приготовление мягкого и аппетитного блюда. Морковку измельчить тонкими колечками, лук помельче насечь, зубки чеснока поделить на половины. Рыбу распотрошить, счистить чешуйки и вырезать плавники. Тушку карася нарезать частями 5 см. В мультиварку влить 2 ст. л. масла, высыпать ломтики карася с солью и перцем. Далее вновь отправить карася с посыпкой из соли и приправ.

Сверху выложить нарезку из морковки с луком и чесноком. Содержимое мультиварки прижать руками, подсолить и приправить томатной пастой. Влить остаток масла и воду. Установить позицию «Тушение» и временные рамки 6 часов. Переложить рыбные консервы в прожаренные банки, протомить для стерилизации их после закипания 2 часа, укатать герметично крышками.

Важно! При использовании в мультиварке крупных кусочков рыбы, лучше удалить крупные косточки.

Маринованные пескари

Пескарь обладает приятным, слегка пресноватым мясом, которое с легкостью можно припасти на зиму. Составляющие блюда: 600 г пескарей, 50 мл очищенного постного масла, пара луковиц, 3 помидора, лист лавра, 6 перечных горошин, листок лавра, по вкусу мелкомолотой соли, пучок петрушки.

Способ готовки блюда по этапам. В сотейнике спассеровать нарубленный лук с петрушкой. Добавить лавровый лист, нарезанные томаты, соль с перцем и непотрошеными, но вымытыми пескарями.

Протушить компоненты 5 часов при невысоком огне, дать заготовке постоять, прокипятить повторно и распределить по стерильным банкам, прикатав винтовыми крышками. Консервы по вкусу напоминают кильку в томатном соусе с упругим мясом и мягкими костями.

Щука в томатной заливке

Щука прекрасно сочетается с помидорами и соусом. Он придает мясу кислоту и убивает неприятный болотный запах.

Продуктовый набор: 5 кг филе щуки, 700 г концентрата томатной пасты, 3 корнеплода моркови, 3 луковицы, лист лавра, по необходимости промолотого перца, 20 мл уксуса, 40 г мелкомолотой соли.

Готовка состоит из шагов. Мякоть очищенной щуки поделить средними кусочками, морковку поделить кружками, а лук нарезать половинами колец. Щуку отправить в миску, полить пастой из томатов, подсолить и присыпать перцем. Оставить мякоть пропитываться на четверть часа. В банку отправить ½ лаврового листа, по горсти лука и кружков моркови.

Набить тару слоем рыбы, далее снова проложить рыбу овощами. Банки по плечики заполнить рыбными кусочками, а последним снова сделать слой овощей. Стерилизовать консервы в автоклаве час, далее температуру снизить до 40℃, после чего банки нужно извлечь, перевернуть и выдержать до полного остужения.

Шпроты из уклейки

Сделать вкусные рыбные консервы можно из самой мелкой рыбной рыбешки. Для готовки 3-х пол-литровых банок потребуется: уклейка – 1 кг, 20 г мелкомолотой соли, 160 мл рафинированного масла, 3 листа лавра, 25-30 горошковых черных перцев, 6 бутонов гвоздики, 3 щепотки тертого мускатного ореха.

Консервирование рыбы проходит по этапам. Рыбку зачистить, отрезать хвост с головой, вычистить внутренности. Тушки тщательно промыть, нарезать кусочками 3 см толщины. Выложить ломтики в миску, засыпать их солью и перемешать. На донышко банки засыпать 8-9 перечных горошин, лист лавра, щепотку муската и гвоздику.

Ломтики рыбы плотно уложить до плечиков, залить маслом так, чтобы оно покрыло верхние кусочки. Банки прикрыть крышками и продолжить стерилизацию рыбы в духовке сроком 4 часа. После этого герметично укатать горячие банки крышками, укутать полотенцем и оставить в комнате до полного остужения консервации.

При готовке в духовом шкафу нужно включить режим конвекции или поставить рядом емкость с водой

Карп с томатами и перцем

Чтобы приготовить мягкие консервы из карпа, необходим такой продуктовый набор: 1 кг рыбной мякоти, 600 г спелых помидоров, 200 г чесночных зубчиков, 500 г сладкого перца, 120 г мелкомолотой соли, 1 ч. л. горчицы в семенах, 1 ст. л. мелиссы, 10 горошковых перцев, 1 ч. л. семян тмина, 5 листов лавра.

Консервация карпа проходит по шагам. Карпа зачистить от потрохов, головы и плавников. Тушку разделить по позвоночнику, вынуть кости, а мякоть нарезать кусочками. Мясо подсолить и посыпать перцем. Томаты прокрутить на мясорубке с чесноком.

Массу подсолить, поперчить, сдобрить семенами горчицы, тмина и изрубленной мелиссы. Сладкий перец без семян нарубить соломкой, обдать кипятком и смешать с рыбой. Простерилизовать банки, наполнить тару смесью из рыбы с соломкой перца, тмином и лаврушкой.

Залить компоненты томатно-чесночной массой выше по уровню на 2 пальца. Банки прикатать и продержать в автоклаве 5 часов. Консервы подойдут как добавка к сваренному картофелю или рису, а также их легко использовать для варки рыбного супа.

Заготовки из красной рыбы

Заготовки из деликатесной красной рыбы позволят лакомиться домашними заготовками в любое время.

Горбуша в томате

Горбуша сохраняет натуральность вкуса, получается волокнистой, яркой и вкусной. Составляющие компоненты: 1 кг горбуши, 60 г концентрата томатного соуса, 200 г воды из фильтра, щепотка промолотой соли и перца, 2-3 горошка черного перца, 2 листа лавра, 200 г масла, 3 средние луковые головки, 20 мл столового уксуса.

Рекомендации по готовке блюда. Филе горбуши разделить порционными средними кусочками. Лук изрубить полукольцами. Горбушу выложить на сковороду, подсолить, поперчить, добавить горошковый перец и лаврушку. Поверху осыпать рыбу луковыми кольцами.

Сложить горбушу в кастрюлю, залить маслом и уксусом с водой. Прокипятить массу около часа, укутать пледом или полотенцем, дать настояться 3-4 часа. Распределить консервы по стерильным банкам, укупорить и отправить храниться после остужения в холодное место.

Горбуша в масляной заливке

Подсолнечное масло выгодно оттеняет вкус нежной рыбы, придает ему мягкости и пикантности. Нужные составляющие: 1 крупная зачищенная горбуша, 4 лавровых листа, 30 г горошкового перца, 200 мл масла без запаха. Делать консервы дома необходимо по следующим шагам.

Филировать горбушу, промыть и порезать небольшими ломтиками. На дно стерильных банок выложить рыбу с лаврушкой и перцем, залить компоненты подсолнечным маслом до половины объема тары. Протомить заготовки в духовом шкафу 7 часов при температуре не выше 90℃. Хранить консервацию следует в холоде.

Для консервов можно использовать любой сорт красной рыбы

Форель в мультиварке

Форель, протомленная в мультиварке, остается мягкой, при этом ее текстура получается волокнистой и сытной. Необходимо взять: 2 выпотрошенных тушки форели, 3 листа лавра, 30 г перца в горошке, щепотка мелкомолотой соли, 250 г рафинированного постного масла.

Поэтапный метод готовки консервов. Зачищенную форель порезать кусочками, промыть и натереть солью. Форель выложить в стерилизованные банки, в тару отправить горошковый перец и лист лавра. Залить компоненты маслом до середины объема.

Чашу мультиварки застелить тефлоновым ковриком, сверху выставить банки. Установить программу «Тушение» и срок воздействия 6 часов. После завершения времени заготовку герметично укупорить и убрать на хранение в прохладное место.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы домашняя консервация радовала видом, ароматом и вкусом, необходимо следовать рекомендациями известных шеф-поваров. Например:

• Лучше всего для консервов подходят ерши, окунь, плотва, пескари, салака и скумбрия.
• При использовании специй их лучше перемешивать с кусочками рыбы, чтобы она получилась вкуснее и прянее.
• Не следует выкладывать большое количество гвоздики или мускатный орех, так как они полностью перебьют вкус рыбы.
• Следует выбирать только качественное сырье без посторонних запахов, порченых мест и повреждений на шкурке.
• Рецепты с маслом обладают большим сроком хранения, важно использовать исключительно качественное очищенное от посторонних запахов масло.
• Важнейшим условием является изготовление консервов в чистоте, стерильность банок и герметичность укупоривания.
• Стерилизация должна составлять не менее 6 часов, в зависимости от размеров рыбы и объема тары.

В итоге

Как видно из предложенных рецептов, консервируют как речную, так и морскую рыбу. При соблюдении гигиены готовки, а также при достаточной стерилизации заготовок получается отменные закуски в томатном или масляном соусе со специями и сочными овощами.

Рецепт: Рыбные консервы

Рыбные консервы в томатном соусе

Shutterstock

Ингредиенты:
2-3 ст. ложки томатной пасты;
1 стакан воды;
800 г рыбы;
соль и красный молотый перец;
3 горошины черного перца;
3 лавровых листика;
1 стакан растительного масла;
2 луковицы;
1 ст. ложка 6% уксуса.

Как приготовить:

1. У рыбы уберите плавники, голову и внутренности, промойте и порежьте кусочками.
   

2. Лук почистите от кожуры и нарежьте его кольцами.
   

3. Уложите в сковороду слоями рыбу, посыпая ее красным перцем, солью, положите лавровый лист.
   

4. Сверху накройте все колечками лука, добавив горошины черного перца.
   

5. Пожарьте рыбу со специями в течение четверти часа, а затем переложите ее в глубокую кастрюлю, добавив масло, уксус и воду.
   

6. Тушите все на слабом огне до кипения, после этого добавьте томатную пасту, закройте кастрюлю крышкой и томите еще в течение часа.
   

7. Спустя нужное время кастрюлю уберите с огня, заверните в одеяло и дайте постоять часа два.
   

8. Затем разложите готовые домашние консервы по чистым сухим банкам, остудите и храните в холодильнике.

Рыбные консервы домашнего приготовления в масле

Shutterstock

Ингредиенты:
1 крупный толстолобик или пеленгас;
3 ст. ложки растительного масла;
соль, перец по вкусу.

Как приготовить:

1. Удалите голову, плавники у рыбы, почистите от внутренностей и хребта и порежьте на порции.
   

2. Затем подготовьте несколько пол-литровых банок, в зависимости от объема рыбной массы, и разложите ее слоями, приправляя перцем и солью.
   

3. Когда весь продукт будет разложен, в каждую баночку налейте по столовой ложке рафинированного масла.
   

4. После этого накройте их металлическими крышками и поставьте на плиту стерилизоваться.
   

5. Для этого застелите дно широкой кастрюли тканевой или марлевой салфеткой, установите на нее банки и залейте их водой, они должны быть почти полностью покрыты жидкостью. Включите слабый огонь и стерилизуйте консервы в течение 10 часов, периодически подливая воду в кастрюлю.
   

6. Затем банки достаньте, закройте пластмассовыми крышками и остудите при комнатной температуре.
   

7. Хранить готовые консервы нужно в холодильнике.

Консервы из рыбы, приготовленные в мультиварке

Shutterstock

Ингредиенты:
600 г скумбрии;
1 луковица;
2 ст. ложки томатной пасты;
соль, черный и белый молотый перец;
2 лавровых листа.

Как приготовить:

1. Домашние рыбные консервы можно приготовить и при помощи мультиварки.
   

2. Для этого разделайте рыбу, отрежьте голову, плавники, очистите от внутренностей и хребта, снимите шкуру.
   

3. Затем нарежьте ее на порционные кусочки.
   

4. Почистите и сполосните лук, мелко порежьте.
   

5. Уложите его в чашу мультиварки, на него скумбрию и пряности, все посолите и включите на 4 часа режим «Тушение».
   

6. После того как время работы программы закончится, добавьте томатную пасту, все перемешайте и тушите консервы еще пару часов.

7. К столу блюдо подавайте остывшим, используя в качестве дополнения к любому гарниру.

Консервированный карп с помидорами и перцем

Shutterstock

Ингредиенты:
1 кг карпа;
600 г помидор;
200 г чеснока;
120 г соли;
10 горошин черного перца;
1 ч. ложка семян горчицы;
1 ст. ложка мелиссы;
500 г перца;
1 ч. ложка тмина;
5 лавровых листочков.

Как приготовить:

1. Почистите от чешуи довольно жирную рыбу, уберите голову, плавники и хвост.
   

2. Промойте, высушите и разрежьте карпа вдоль позвоночника, удалив кости.
   

3. Затем порежьте на кусочки, посолите и поперчите.
   

4. Вымойте помидоры и подсушите на бумажном полотенце.
   

5. Затем прокрутите их через мясорубку с зубчиками чеснока.
   

6. Полученную массу посолите, приправьте перцем, семенами горчицы, мелко нарубленную мелиссы.
   

7. Перец вымойте, удалите от семена и перегородки и порежьте его соломкой.
   

8. Затем облейте его кипятком и подсушите на полотенце.
   

9. Смешайте рыбу с болгарским перцем.

10. Банки, приготовленные для консервирования, простерилизуйте.
    

11. Затем в горячие, сухие емкости уложите рыбу с перцем, лавровый лист и тмин.
    

12. Залейте все чесночно-томатной массой так, чтобы она была выше уровня рыбы примерно на 3 см.
    

13. Герметично закройте банки и простерилизуйте их 5 часов.
    

14. В темном и прохладном месте карп может храниться до полугода.
    

15. Он отлично подойдет к отварному картофелю или для приготовления рыбного супа.

Какие еще блюда можно приготовить из рыбы, смотрите в сюжете:

Узнаем как правильно приготовить консервы из скумбрии в домашних условиях?

Скумбрия полезна в любом виде, в том числе и в консервах. Даже после термообработки в ней сохраняется достаточное количество йода, кальция, важных для организма аминокислот, витаминов и микроэлементов. Но вместе с этим способ хранения консервов в жестяной банке является далеко не самым безопасным. Любое повреждение тары может привести к запуску окислительной реакции внутри банки, что, в свою очередь, приведет к порче продукта. Самый лучший вариант в этом случае — приготовить консервы из скумбрии в домашних условиях. Рецепты, представленные ниже, позволяют приготовить рыбу на плите, в духовке, мультиварке, автоклаве. Рассмотрим их подробнее в нашей статье.

Секреты приготовления вкусных консервов из скумбрии

На самом деле готовить консервы из скумбрии несложно, и это под силу даже начинающей хозяйке. А чтобы рыбка получилась вкусной с первого раза, рекомендуется прислушаться к следующим советам:

1. Нарезать скумбрию будет легче, если размораживать рыбу не до конца. Тогда кусочки сохранят свою форму и будут выглядеть более аппетитно.
2. Банки, наполненные скумбрией, ставить только в холодную духовку.
3. Под дно каждой банки рекомендуется положить мокрый песок. Это позволит избежать появления трещин в стекле во время приготовления консервов.
4. Для рыбных консервов важно придерживаться установленной технологии приготовления. В домашних условиях скумбрия должна готовиться не менее получаса при 120 градусах. Только при такой температуре погибают бактерии ботулизма, вызывающие острое отравление человека токсинами.

Самые вкусные консервы из скумбрии в домашних условиях

Вкусные, ароматные, полезные и к тому же экономные консервы можно приготовить по следующему рецепту. Для этого понадобится духовка, стерилизованная стеклянная банка объемом 500 мл, скумбрия (1 тушка весом 300-350 г на 1 банку), лист лавровый, горошины перца, масло растительное (40 мл), соль (10 г), крышка для банки.

Консерва рыбная из скумбрии в домашних условиях готовится в такой последовательности:

1. Рыбу моют, удаляют внутренности, голову, хвост, нарезают кусочками толщиной не более 4 см.
2. На самое дно банки выкладывают лавр и перец. Сверху утрамбовывают скумбрию.
3. После этого насыпают соль и добавляют растительное масло.
4. Банку накрывают крышкой (без резинки), ставят на противень с песком и отправляют его в холодную духовку. Температура приготовления составляет 120 градусов.
5. Консервы из скумбрии будут готовы через 3 часа. За это время рыба успевает хорошо развариться в собственном соку и косточки ее становятся мягкими, как в заводских консервах.

Приготовленную по этому рецепту скумбрию можно консервировать традиционным способом. Главное, не забыть надеть на банку резинку.

Скумбрия в масле

Для того чтобы приготовить рыбку по этому рецепту, понадобится минимум ингредиентов, а вкус у нее получается просто замечательный. Даже и не скажешь, что приготовлена была эта скумбрия в масле в домашних условиях.

Консервы по этому рецепту готовятся в духовке. Но перед этим сначала нужно вымыть, вырезать и выпотрошить рыбу, нарезать ее кусочками и утрамбовать банку. Затем добавить чайную ложку соли, перец горошком и залить растительным маслом так, чтобы до края банки оставалось 2 см (примерно 200 мл масла). Стеклянную банку поставить в духовку на мокрый песок. Установить температуру нагрева 180 градусов, через 15 минут уменьшить ее до 110 градусов и томить скумбрию в масле еще 4 часа.

Томатные консервы из скумбрии в домашних условиях

Для приготовления консервов из скумбрии понадобится непосредственно сама рыба (крупная тушка весом 400 г), паста томатная (1 ст. ложка), небольшая луковица, соль и пряные специи по вкусу (лист лавровый, смесь перцев горошком).

В кастрюлю укладывают слоями: лук, рыбу, специи. Затем на дно наливают немного воды и ставят на медленный огонь. Скумбрия должна тушиться 2 часа, после чего в нее добавляют томатную пасту, разведенную водой. После этого рыбу следует потомить еще, чтобы получились действительно консервы. Скумбрия в томате в домашних условиях будет готовиться на самом маленьком огне еще 2 часа. В процессе приготовления рыбы следить за тем, чтобы вода не выкипела. В противном случае скумбрия пригорит.

Для приготовления рыбы по этому рецепту понадобится проваренная и очищенная от косточек скумбрия (1 кг). Для этого выпотрошенную тушку рыбы без головы отваривают в течение 20 минут и разбирают, чтобы не было костей. Теперь нужно заняться овощами.

Из свежих помидоров (2 кг) сделать томат, добавить в него натертую морковь (0,4 кг) и лук (350 г). Также необходимо ввести такие составляющие, как соль (1,5 ст. ложки), растительное масло (240 г), сахар (4 ст, ложки). Тушить овощи на медленном огне 1 час, после чего добавить рыбу и готовить еще 40 минут. За 15 минут до конца приготовления влить в кастрюлю 30 мл уксусной кислоты (70 %). Разложить заготовку по стерильным банкам и закатать.

Консервы из скумбрии в автоклаве

Приготовить консервы из скумбрии очень быстро можно с помощью автоклава. Для этого рыбу точно так же моют, режут на небольшие кусочки и утрамбовывают в банки. После этого кладут по чайной ложке соли, сахара и уксуса (9 %), растительное масло (1 ст. ложка), пряные специи по вкусу. Затем банки нужно закатать крышками и поставить их в автоклав.

Приготовление консервов из скумбрии в домашних условиях происходит в течение 50 минут при 120 градусах. Рыба в результате приготовления получается мягкой, сочной и без косточек.

Рецепт консервов из скумбрии в мультиварке

Проще, вкуснее и быстрее можно приготовить консервы в мультиварке. Для этого необходимо нарезать кусочками рыбу (2 тушки) и положить ее в чашу мультиварки. Затем нужно добавить сахар (1 ст. ложку), кориандр и соль (по 1 ч. ложке), молотый перец (¼ ч. ложки), несколько лавровых листьев. После этого необходимо влить в чашу мультиварки растительное масло из расчета по 70 мл на каждую рыбу (всего 140 мл) и 250 мл черного чая. Для приготовления крепкой заварки необходимо чай без добавок (2 ст. ложки) залить указанным количеством кипящей воды.

Все перечисленные выше ингредиенты загрузить в чашу мультиварки. Если планируется дальнейшее консервирование приготовленной рыбы, тогда необходимо добавить еще уксус (2 ст. ложки). Консервы из скумбрии в домашних условиях готовятся в мультиварке 2 часа в режиме «Тушение». После этого прибор автоматически перейдет на поддерживание тепла. В этом режим готовить консервы нужно еще 1 час. И только после этого их можно закатывать в стерилизованные банки.

Вкус сардины, приготовленной по этому рецепту, очень напоминает консервы из жестяной банки, хотя готовится рыба в обычной кастрюле на плите.

Сначала на дно кастрюли необходимо выложить нарезанный лук и кружочки моркови. Затем к овощам добавляются специи (лаврушку, перец горошком) и соль (1 ст. ложка). Сверху выкладываются тонкие кружочки лимона (3-4 шт.), а затем уже и нарезанная кусочками рыба. На следующем этапе в кастрюлю необходимо добавить растительное масло (130 мл) и долить столько воды, чтобы она почти полностью покрыла рыбу. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить консервы из скумбрии в домашних условиях не менее трех часов.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, не подходит для консервирования. Но при необходимости, при загрузке ингредиентов в кастрюлю, можно добавить столовую ложку уксуса. Тогда в самом конце приготовления ее нужно будет разложить по банкам и закатать консервным ключом.

Рыбные консервы в домашних условиях

Привет всем читателям моего блога. Сегодня я посвящаю статью любителям рыбалки. Как я рассказывала ранее, мой муж любит ловить рыбу, причем это не только летняя рыбалка. Он рыбачит круглый год.

Поэтому нам пришлось придумывать, что делать с большим количеством речной рыбы. Конечно же часть рыбки уходит для приготовления различных блюд, еще одна часть – на приготовление тарани. И поедается она с пивком с большим удовольствием! Но есть еще способ сохранить рыбу. Каким образом мы это делаем?

Мы готовим рыбные консервы в домашних условиях. Честно говоря, всем процессом заготовки занимается мой любимый муж. А я только рада этому. Ну, не люблю я чистить рыбу! Что ж тут поделаешь?

Правда, процесс приготовления не короткий. Мы будем готовить ее в духовке. Но это того действительно стоит! А еще я назвала бы это блюдо не просто экономным, а супер экономным.  Не верите! Тогда посмотрите на необходимые ингредиенты. Кстати, если вы любитель рыбки, то вот здесь я солила лосось.

Необходимые ингредиенты

Надо:

• любая речная рыба
• соль по вкусу
• перец горошек
• приправа для рыбы
• лавровый лист

Я не указываю здесь количество ингредиентов, так как солить и приправлять вы будете по вкусу. А количество перца и лаврового листа я укажу ниже.

Как сделать

Чтобы приготовить это блюдо дома, делаем следующее:

1. Чистим, потрошим и моем рыбу.
2. Затем нарезаем рыбку на кусочки.
3. Добавляем соль и приправы по вкусу.
4. Оставляем рыбу на полтора часа, чтобы она пропиталась всеми ароматами специй.
5. За это время моем банки. Обычно мы используем пол литровые.
6. На дно каждой банки кладем по два лавровых листа и по три горошины перца.
7. После этого наполняем банки рыбой и сверху закрываем их фольгой.
8. Затем ставим банки на решетку в духовку, а под них ставим противень с водой. Это мы делаем для того, чтобы закипевшая в банках жидкость не испачкала духовку и не пригорела.
9. Решетку мы устанавливаем на второе снизу деление. Температура в духовке – 180 градусов.
10. После закипания температура уменьшается до 100 — 120 градусов.
11. В общем, рыба тушится 8 часов. После такой обработки косточки в консервах из рыбы становятся очень мягкими.
12. Примерно за пол часа до конца приготовления разогреваем растительное масло и осторожно заливаем его в банки.
13. Банки накрываем металлическими крышками и выдерживаем в духовке еще пол часа. В конце конечно же мы закатываем банки.

Наша заготовка из рыбки в масле в домашних условиях готова!

Вкусно есть! И удачи на следующей рыбалке!

Не забудьте подписаться на обновления блога или присоединиться к группам в социальных сетях, чтобы узнать новые вкусные рецепты блюд.

С уважением, Наталья Буланова.

Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях:

Как правильно приготовить консервы из скумбрии в домашних условиях?

Как приготовить салат из скумбрии на зиму — 15 разновидностей

1. Салат из скумбрии на зиму — классический рецепт
2. Вкуснейший салат из рыбы с овощами
3. Сочная консервированная скумбрия
4. Консервированная скумбрия в масле
5. Салат из скумбрии со свеклой
6. Салат из скумбрии с овощами и рисом
7. Салат из скумбрии с баклажанами
8. Консервированная скумбрия с овощами
9. Изумительно вкусный и быстрый салат со скумбрии на зиму
10. Консервированная скумбрия в скороварке
11. Диетический рецепт салата со скумбрией на зиму
12. Пикантный салат со скумбрией и чесноком на зиму
13. Салат из консервированной скумбрии с луком
14. Острый салат из скумбрии на зиму
15. Бесподобная маринованная скумбрия на зимний период

Консервы из скумбрии в мультиварке

Хороши консервы из скумбрии, приготовленные в мультиварке. Необходимо подготовить следующие ингредиенты:

• 800 г свежей скумбрии
• 1 крупная луковица;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• специи (перец черный, белый, гвоздика) — по вкусу;
• 2 лавровых листа;
• соль — по вкусу.

Подготовка продуктов:

• У рыбы удалить плавники, внутренности, голову, хребет, снять кожицу. Разрезать ее на куски.
• Лук почистить, вымыть, мелко нашинковать.

Сложить в мультиварку в следующей последовательности:

1. лук
2. скумбрия
3. пряности
4. соль по вкусу.

Затем включить режим «тушение». Время приготовления — 4 часа. После этого добавить томатную пасту и снова включить тот же режим — на 2 часа.

Такие консервы хороши остывшими. Подойдут к любому из гарниров.

Как подготовить скумбрию к консервированию?

Безусловно, в консервы с овощами можно добавлять любые сорта рыбы, однако скумбрия по многим причинам является оптимальным вариантом. Во-первых, ее тушка содержит совсем немного костей, а потому очистить скумбрию довольно просто. Во-вторых,  аромат благородной рыбки способен преобразить абсолютно любые овощи. Ну а в-третьих, скумбрия считается довольно-таки жирным сортом, а потому салатик, приготовленный на зиму, получится сочным, нежным и питательным.

Некоторые рецепты подразумевают использование рыбы с костями, однако в этом случае ее необходимо долго и тщательно протушивать – в противном случае мелкие косточки будут ощутимы, и их придется извлекать из готового блюда, что сделать не так-то просто. Поэтому наиболее удобным вариантом является приготовление консервов на зиму из рыбного филе.

Чтобы очистить скумбрию от костей, необходимо для начала разморозить рыбку. Использовать для этих целей микроволновую печь или теплую воду нежелательно, поскольку нежная мякоть рыбы может обвариться. Гораздо лучше, если тушка оттает самостоятельно на нижней полке холодильника – так она сохранит естественную текстуру.

Как только скумбрия оттаяла, отрезаем голову, хвост, плавники, а затем разрезаем брюшко и вычищаем потроха. Внутренности удаляем вместе с черной пленочкой, иначе рыбка будет горчить. После этого споласкиваем скумбрию под проточной водой и делаем аккуратный неглубокий надрез на спинке. По линии надреза приподнимаем тонкую кожицу и деликатно отделяем ее от мякоти, стараясь при этом не повредить целостность филе.

Совет! При желании можно готовить скумбрию с овощами, не снимая с нее шкурку – после длительной термической обработки она станет мягкой и практически неощутимой. Однако если вы планируете использовать заготовки на зиму в качестве основы для супов, лучше все же очистить рыбку, иначе кусочки шкурки будет плавать в бульоне.

Завершающим этапом является отделение филе от костной части. Для этого разрезаем тушку на две половинки, вынимаем хребтовую часть и пинцетом кропотливо выбираем все косточки. Сделать это довольно просто, поскольку в скумбрии практически нет мелких костей. А когда обе филейные части будут полностью готовы, можно приступать к консервированию вкуснейших закусок на зиму.

Скумбрия маринованная пряного посола

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

В принципе рецепт простой, наверняка известен многим, просто «позолотим» рыбку. Видел на сайте похожий рецепт, но и фото там не очень даёт представление о рецепте, и сам рецепт немного изменил.

Скумбрия Вода Соль Сахар Чай черный Шелуха луковая Лист лавровый Перец душистый Гвоздика Кориандр

Скумбрия с баклажанами, морковью и луком на зиму

Ингредиенты:

• скумбрия – 2 кг,
• баклажаны – 2 кг,
• морковь – 2 кг,
• лук – 5-6 шт.;
• сахар – 3 столовые ложки,
• масло подсолнечное – 400 мл,
• томатная паста – 200 мл,
• соль – 2 столовые ложки,
• уксусная эссенция – 1 чайная ложка.

Приготовление

1. Рыба размораживается, моется и разрезается на кусочки.
2. Морковь трется на крупной терке. Мелко режется лук.
3. Баклажаны режутся небольшими кубиками.
4. Все составляющие складываются в кастрюлю, рыба и уксус добавляются позже. Тушится 40 минут, добавляется скумбрия и еще тушится 40 минут. За 10 минут до завершения добавляется уксус.
5. Готовые консервы раскладываются по 0.5 литровым стерилизованным банкам, закрываются крышками, и накрываются чем-либо теплым, чтобы охлаждение шло равномерно и медленно. Охлажденные банки убираются на хранение в подвал или в холодильник.

Салат на зиму со скумбрией на зиму

Летний аромат сладкого перчика волшебным образом делает из обычной рыбы невероятно вкусное блюдо. В сочетании с томатом и специями это блюдо становится не обычной закуской, а украшением любого праздника. Такая консервация уже сама по себе праздник.

Понадобятся:

• парочка кг. помидоров;
• парочка кг. сочной моркови;
• 1 кг. салатного лука;
• парочка кг. скумбрии;
• 1 кг. сладкого перчика;
• пол двухсотграммового стакана сахара;
• двухсотграммовый стакан уксуса;
• парочка ст. л. соли;
• парочка листочков лавра;
• 5 горошинок обычного перца.

Салат со скумбрией на зиму:

1. Первым делом отваривается рыба. Для этого ее погружают в немного подсоленную воду и проваривают не более двадцати минут.
2. Отваренная скумбрия извлекается из бульона и студится.
3. Из рыбы достаются все косточки.
4. Помидоры на считанные секунды погружаются в кипяток, после чего с них элементарно снимается кожица.
5. Очищенные томаты хаотично нарезаются и измельчаются в пюре при помощи обычной мясорубки или же кухонного комбайна.
6. Морковь обязательно моют, чистят и измельчают ножом на тоненькие полоски.
7. С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде тоненьких половинок колечек.
8. Из перчика аккуратно извлекаются все семена, и он нарезается тоненькими полосками.
9. Все подготовленные овощи перемещаются в подходящую для осуществления всех дальнейших манипуляций посуду и около получаса тушатся.
10. Затем к овощам присоединяют скумбрию и все оставшиеся до сих пор неизрасходованными компоненты и еще минут десять смесь проваривается.
11. Этим временем осуществляется подготовка необходимой для качественного консервирования тары. Ее с использованием обычной соды моют, подвергают обязательной пастеризации.
12. В термически обработанную посуду выкладывается еще не остывший салат и оперативно закатывается.
13. Остывать готовый продукт должен в перевернутом виде и укрытым.

Скумбрия в собственном соку

Самый полезный вариант консервированной рыбы готовится в собственном соку. К тому же это еще и экономный способ приготовления, так как кроме самой рыбы и специй, ничего не используется.

На одну банку объемом 0,5 литра:

• скумбрия – 300-350 г;
• лавровый листик – 1 шт.;
• соль – 10 г;
• горошинки перца душистого и черного – 5-6 шт.

Очищенную рыбу нарезать на кусочки шириной не более 4 см. В чистые банки разложить специи. Затем плотно набить рыбу и посыпать солью. Банку накрыть фольгой или крышкой без резинки. Установить на решетку в холодную духовку. Под решетку на всякий случай поставить противень с водой. Это убережет от пригорания сока, который может выплеснуться из банки при кипении.

Готовить рыбу 3 часа при 120 градусах. Затем банку можно накрыть прокипячённой крышкой и закатать.

Как выбрать свежую рыбу

Чтобы конечный результат не разочаровал, нужно в первую очередь правильно выбрать рыбу для заготовок. Если вам повезло жить у моря — проблем возникнуть не должно. А вот если в магазинах вашего города продают лишь охлажденную рыбу, нужно запомнить несколько критериев, приведенных в таблице, для покупки качественного продукта.

Таблица — Критерии выбора охлажденной скумбрии

Критерий	Признаки свежести
Жабры	— Чистые; — без грязи и слизи; — цвет от темно-красного до розового
Чешуя	— Глянцевая; — лежит ровно, не «топорщится»; — влажная; — чистая, без слизи
Тушка	— Ровная, без вмятин и выпуклостей; — после нажатия быстро восстанавливает форму
Живот	Без желтых полос
Хвост	— Продолжает линию позвоночника; — ровный, без загибов
Глаза	— Не мутные; — не впалые

Правила хранения домашних консервов из скумбрии

Правила хранения консервов из филе в домашних условиях те же, что и для остальных консервов. Прежде всего, важна прохладная температура. Но при этом зимой температура не должна падать ниже нуля. Лучше всего для хранения подойдет подвал или погреб. В квартире отлично подойдет неотапливаемая кладовая или утепленный балкон. А также необходимо оградить доступ солнечного света. Помещение для хранения консервации должно быть темным и без признаков плесени и грибка на стенах. Рыбные консервы необходимо сразу выбрасывать, если они вздулись. В противном случае можно отравиться всей семьей.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Консервированная скумбрия — калорийность, польза и вред

Калорийность: 317.7 кКал.

Энергетическая ценность продукта Консервированная скумбрия:
Белки: 14.4 г.
Жиры: 28.9 г.
Углеводы: 0 г.

Описание

Консервированная скумбрия относится к категории универсальных продуктов питания, которые могут одновременно выступать в качестве отдельного блюда и как главный ингредиент в рецептах. Такая рыбная консерва пользуется большим спросом, поэтому сегодня ее без труда можно найти в любом продуктовом магазине.

Поскольку самой распространенной на сегодняшний день является атлантическая скумбрия, в консервированном виде чаще всего встречается именно этот вид рыбы. Продается такой продукт обычно в герметично закрытых жестяных банках (см. фото).

В ассортименте консервированной скумбрии встречается две разновидности рыбы: соленая и маринованная. Для приготовления таких консервов на производстве, как привило, используют следующие ингредиенты:

• рыбное филе;
• соль;
• масло растительного происхождения;
• пряные специи.

Нередко производят скумбрию, консервированную в томате. Это довольно вкусная рыбная консервация, которую многие едят прямо из банки вприкуску с хлебом.

Как утверждают опытные кулинары, приготовить вкусную рыбу путем жарки или запекания удается не каждому. Однако при консервировании этого продукта мало у кого возникают трудности, и с этим простым занятием справляется даже новичок.

Как выбрать и хранить?

Поскольку данная рыбная продукция зачастую продается в герметично закрытом виде, выбрать ее по внешним данным до момента покупки невозможно. Поэтому, чтобы купить качественную консерву, остается отталкиваться лишь от информации, указанной производителем на этикетке товара. В первую очередь рекомендуется читать, где была законсервирована скумбрия. Чем дальше она была приготовлена от Атлантического океана, тем больше времени свежая рыба находилась в морозильной камере. Если скумбрия была законсервирована на плавзаводе, то есть непосредственно в море, то можно быть полностью уверенным в качестве консервы. На этикетке такой продукции обычно указывается номер плавзавода, например, П07, который подтверждает тот факт, что в банке присутствует истинно качественная рыба.   

Помимо этого, на этикетке товара обязательно должны быть указаны дата изготовления и срок годности продукта. Скумбрия в консервированном виде, как правило, может храниться не более двух лет.

После открытия баночки есть возможность оценить консерву внешне. Первое, на что следует обратить внимание, – это как уложена сама рыба. Рыбные кусочки обязательно должны быть цельными и плотно прилегающими друг к другу. Наличие голов и хвостов в данном продукте не допускается.

Что касается консервной заливки, то она должна полностью покрывать рыбу, а также иметь полупрозрачный цвет. В жидкости могут плавать кусочки пряностей, но это не должно мешать скумбрии хорошо просматриваться сквозь нее. Наличие мутного бульона прежде всего говорит о перемороженности рыбного продукта. Также это могут быть последствия нарушения технологии приготовления консервы.

Хранить консервированную скумбрию нужно исключительно в прохладном месте. После открытия рыбку рекомендуется использовать в течение двух дней.

Как сделать консервированную скумбрию в домашних условиях?

Чтобы сделать вкусную консервированную скумбрию в домашних условиях, не нужно быть опытным кулинаром. Как уже ранее упоминалось, с приготовлением описываемой консервы справится даже новичок. Рекомендуем каждой хозяйке воспользоваться приведенным ниже рецептом, по которому вы сможете быстро приготовить самую вкусную консервированную рыбку.

Первым делом доведите до необходимого состояния две скумбрии: почистите, выпотрошите и сполосните под краном. Также не забудьте удалить хвост, голову и жабры. После этого ингредиент промокните салфетками и порубите небольшими частями. Далее хорошо помойте и простерилизуйте в духовом шкафу две стеклянные банки объемом пол-литра. Затем их дно застелите слоем нарезанной скумбрии, который после посыпьте солью (0,5 ч. л. на одну банку), а также черным и душистым перцем (по две горошины на одну банку). Оставшееся пространство в таре заполните рыбой. Ее полейте растительным маслом (1 ст. л. на банку) и холодной водой (4 ст. л. на банку). Теперь подготовленные заготовки накройте жестяными крышками, из которых предварительно извлеките резинки, и отправьте наполненные банки в холодную духовую печь. Готовьте рыбу при температуре двести градусов до закипания, после чего степень нагрева убавьте до ста двадцати градусов. Подержите будущую консерву в духовке еще полтора часа.

В том случае, если вы желаете сохранить скумбрию на зиму, сразу после приготовления достаньте ее из печи и герметично закатайте новыми железными крышками с резинкой. После этого заготовки поставьте на пол вверх дном и накройте чем-нибудь теплым. После остывания перенесите консервацию в прохладный погреб для дальнейшего хранения. Срок годности домашней консервированной скумбрии составляет от трех до шести месяцев. Приятного аппетита!

Применение в кулинарии

Несмотря на то что данный вид рыбной консервы считается полноценной отдельной закуской, найти ей более достойное применение в кулинарии очень легко. Существует огромное количество разнообразных блюд, которые можно приготовить на основе этого продукта.

Консервированная скумбрия хорошо сочетается со многими ингредиентами, поэтому сегодня на ее основе часто готовят рыбные супы и салаты. Самыми известными блюдами с этой рыбой считаются уха и «Мимоза». Еще с использованием такой консервы создают различные намазки для бутербродов. Особенно вкусной выходит бутербродная смесь, приготовленная из вареных яиц, консервированной рыбки и майонеза.

Многие кулинары из такой скумбрии делают разные начинки для пирогов, а также для необычных хлебобулочных изделий. Некоторые хозяйки из этого продукта умудряются сделать даже вкусные котлеты, с которыми не сравнятся изделия из свежей рыбы.

Плюс такой консервы заключается в том, что перед использованием ее не требуется подвергать термической обработке. Это значительно облегчает готовку рыбных кулинарных шедевров, так как на их изготовление тратится в разы меньше времени.

Польза и вред

Научно доказано, что даже после консервирования скумбрия остается невероятно полезной для человека. Несмотря на термическую обработку, в ней сохраняется большая часть минеральных веществ: Mg, Na, K, Fe, I, P. Также в химический состав этого продукта входят витамины РР и В, а еще омега-3 (полиненасыщенные жирные кислоты).

В консервированном виде скумбрия обладает практически всеми теми полезными свойствами, что и в свежем.

• Благодаря содержанию витамина В12 такая консерва улучшает обмен веществ, что позволяет употреблять продукт для похудения.
• За счет того, что в составе скумбрии присутствует фосфор, она нормализует функции всех клеток организма.
• Жирные кислоты, содержащиеся в данной консерве, являются хорошим антиоксидантом, который, как утверждают медики, понижает уровень холестерина в крови, а также предотвращает развитие раковых заболеваний.
• При регулярном употреблении такая рыба предупреждает болезни сердца, мозга и сосудов.

Помимо этого, консервированная скумбрия улучшает функционирование желудочно-кишечного тракта, а также восстанавливает нервную систему.

Данная консервация, как и большинство других продуктов, имеет негативную сторону. При некоторых заболеваниях она способна нанести вред организму. Не рекомендуется употреблять такую рыбу после консервирования при болезнях желчевыводящих путей, а также при атеросклерозе и проблемах с желудком. Максимально осторожным следует быть с этим продуктом при склонности к аллергии.

Консервированная скумбрия – очень нежная и сочная рыба, завоевавшая сердца многих людей. Благодаря некоторым веществам, входящим в ее состав, даже несмотря на высокую калорийность, она часто встречается в диетическом меню.

Рецепты приготовления блюд c фото

Бутерброды со скумбрией Лодочки

20 мин. 6

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Зола	2.7 г
Холестерин	56 мг
ПНЖК — Полиненасыщенные жирные кислоты	5.1 г
Вода	54 г

Витамины

Минеральные вещества

Котлеты из скумбрии | КУКТОРИЯ

Последнее обновление , 25 декабря 2019 г. . Первоначально опубликовано 3 июля 2018 г. Автор: Tania Sheff

Этот рецепт Пирожков из скумбрии простой, вкусный и работает каждый раз. Подавайте эти котлеты с моим сливочным соусом для барбекю, и вы не будете разочарованы!

Обожаю морепродукты. Много. Крабовые ножки, креветки, рыба, мидии, омары … О! У меня текут слюни, когда печатаю эти слова. Сегодня у меня есть ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ, ДЕШЕВЫЙ и ВКУСНЫЙ рецепт котлет из скумбрии, чтобы поделиться с вами.Если вам нравятся морепродукты, вы точно не захотите их пропустить.

Я люблю использовать консервы из скумбрии в своих рецептах из-за их универсальности, вкуса и впечатляющего состава питательных веществ. Кроме того, было проведено множество исследований, показывающих, что регулярное потребление может помочь снизить кровяное давление и уровень холестерина, защитить от депрессии и сохранить здоровье и прочность ваших костей. Так что, если вы еще не пробовали это сделать, сейчас прекрасное время для этого. Если вы хотите узнать больше о скумбрии, вы можете прочитать эту статью: Рыба скумбрии: снижение холестерина и укрепление костей Омега-3

ГДЕ КУПИТЬ СКУМБУРИЮ?

Я использую Консервированная скумбрия в рассоле в этом рецепте.Его можно найти во многих крупных продуктовых магазинах, таких как WalMart, в отделе консервированных морепродуктов, рядом с анчоусами и сардинами. Конечно, вы можете купить консервы из скумбрии на Amazon. Есть несколько брендов (например, Bumble Bee, Polar, Chicken of the Sea), и все они хорошо работают.

КАК СДЕЛАТЬ ПАТТИ ИЗ СКУМБРИНЫ
1. Скумбрию слить, удалить обвалку и переложить в миксерную чашу. Мясо разделите вилкой.
2. Добавьте остальные ингредиенты, кроме растительного масла, и хорошо перемешайте.
3. Используя ¼ чашки в качестве меры, сформируйте котлеты.
4. Обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до золотистого цвета (около 3 минут на каждую сторону).
МОЙ СЛИВОЧНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ БАРБЕКЮ

Смешайте стакана майонеза с стакана соуса барбекю и 2 столовые ложки лимонного сока.

С ЧЕМ ПОДАТЬ ПАРТИИ С СКУМБРИЕЙ

Кроме сливочного соуса для барбекю? 🙂

Подавайте эти вкусные котлеты из скумбрии с садовым салатом, картофелем фри, пастой, тушеными овощами, рисом, шпинатом со сливками или капустой.Я также люблю ставить их поверх салата Цезарь.

Эти рецепты вам тоже понравятся:

Видеоурок по котлетам из макрели

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!

ПАТТИ ИЗ СКУМБРИНЫ

Таня Шефф

Рецепт котлет из скумбрии простой, вкусный и работает каждый раз.Подавайте эти котлеты с моим сливочным соусом для барбекю, и вы не будете разочарованы!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Закуска, обед, гарнир

Кухня Американская

Порции на 2 персоны

Калорийность 427 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• Консервированная скумбрия в рассоле на 15 унций
• 2 яйца
• ¼ стакана тертого сыра Пармезан
• ½ стакана панировочных сухарей
• 2 ст.майонеза
• 2 ст. горчицы
• 2 ст. измельченного чеснока или зеленого лука
• растительное масло для жарки

Инструкции

• Скумбрию слить, удалить обвалку и переложить в миксерную чашу. Мясо разделите вилкой. Разделка мяса скумбрии вилкой

• Добавьте остальные ингредиенты, кроме растительного масла, и хорошо перемешайте. приготовление смеси для котлет из скумбрии

• Используя чашки в качестве меры, сформируйте котлеты.

• Обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне до золотисто-коричневого цвета (около 3 минут на каждую сторону).

Nutrition

Калорийность: 427 ккалУглеводы: 21 г Белки: 63 г Жиры: 31 г Насыщенные жиры: 7 г Холестерин: 307 мг Натрий: 1022 мг Калий: 842 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 485 IU Кальций: 4,123 мг Кальций: 823 мг Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!

PIN РЕЦЕПТ ПАТТИ ИЗ СКУМБРИНЫ НА ПОЗЖЕ!

Mackerel Jansson’s Temptation (Шведский картофельный гратен)

Опубликовано 9 января 2017 г. Хелен 35 комментариев
Последнее обновление 21 сентября 2018 г.

Jansson’s Temptation — это классический шведский зимний теплый напиток, который легко приготовить.В этой версии используется консервированная скумбрия и подается с хрустящими солеными огурцами.


Кто не любит сливочную картошку зимой? Это блюдо максимального комфорта — быстро и легко приготовить, бережно и так вкусно, что его можно съесть темным холодным вечером.

В основе этого рецепта лежит традиционное шведское блюдо Janssons frestelse, или искушение Яссона, запеканка из картофеля, лука, сливок, собранные лосося, посыпанные панировочными сухарями. Довольно часто рецепт неправильно переводят, поскольку вместо шпатов используют анчоусы.

Я переделал соблазн Янссон, добавив консервированную копченую скумбрию Princes, немного укропа и отварив картофель, чтобы все блюдо готовилось быстрее. Я также добавил немного сыра и укропа для еще большего скандинавского акцента. Пока есть искушение запекать, вы можете взбить банку слегка приправленных пряностями маринованных огурцов, чтобы немного свежести и хрусткости компенсировали сливки. Соленые огурцы быстро становятся моей новой любимой вещью и станут неотъемлемой частью холодильника этой зимой.

Мы любим жирную рыбу и едим ее несколько раз в неделю, будь то консервированная скумбрия или сардины, или свежекопченая скумбрия. Я действительно впечатлен консервированной скумбрией из перца, копченой на древесине, которую мы использовали здесь, наполненной ароматом, и у нее отличная текстура прямо из банки, наравне со свеже копченой.

Для достижения наилучших результатов вам нужно нарезать картофель как можно тоньше, в идеале вам понадобится мандолина, я использую портативный, который вы можете купить примерно за 10 фунтов стерлингов. Как только вы его приобретете, вы будете использовать его постоянно, так что это хорошее вложение.Пожалуйста, не забывайте использовать защитные приспособления для пальцев, они очень острые, и по ним очень легко порезаться.

Когда ингредиенты готовы, просто выложите их в жаростойкую форму и залейте сливками. Это очень простой и снисходительный рецепт, поэтому используйте то, что у вас есть. Больше картофеля, меньше картофеля, других корнеплодов, разных трав, молока и масла вместо сливок, немного бульона, чтобы приготовить версию без молока.Адаптируйте к своему вкусу и содержимому холодильника.

Я использовал смесь огурца и редиса, приправленную кардамоном, кориандром и свежим укропом, в своих быстрых огурцах. Просто нарежьте как можно более тонкими ломтиками и добавьте немного теплого подслащенного белого винного уксуса, чтобы настоять. Они готовы через 30 минут, но станут лучше, если оставить на ночь в холодильнике.

Пробовали этот рецепт? Если вы попробуете этот рецепт, отметьте тег #FussFreeFlavours в Instagram или Twitter. Для меня это удивительно, когда ты готовишь один из моих рецептов, и мне очень нравится их видеть.Вы также можете поделиться им на моей странице в Facebook. Пожалуйста, прикрепите этот рецепт к Pinterest! Спасибо за чтение Fuss Free Flavors!

Искушение скумбрии Янссон с незабываемыми огурцами

Jansson’s Temptation — это классический шведский зимний зимний напиток, который легко сделать теплее. В этой версии используется консервированная скумбрия и подается с хрустящими маринованными огурцами.

Порций: 4

Время приготовления 10 минут

Время приготовления35 минут

Общее время45 минут

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

For the Jansson’s Temptation

• 4 средних картофеля ((очищенных и тонко нарезанных))
• 1 кусок сливочного масла
• 1 средний лук ((очищенный и тонко нарезанный))
• 2 банки копченого филе скумбрии ( и нарезанный на хлопья)))
• 1 веточка укропа
• 150 мл двойных сливок
• 50 г Ярлесберг или другого скандинавского сыра ((тонко нарезанного или натертого))

Для быстрых солений

• 60 мл белого винного уксуса
• 30 г белого сахара
• щепотка морской соли
• 3 стручка кардамона
• 1/2 чайной ложки семян кориандра
• 1 веточка укропа
• 4 редиски ((тонко нарезанные))
• 1/4 огурца ((тонко нарезанные) )

Инструкции

Mackerel Jassons Temptation

• Нагрейте духовку до 190C / 180C вентилятор / GM 5

• Поместите картофель в большую кастрюлю с подсоленной водой и доведите до слабого кипения.Варить две минуты, затем процедить.
  

• Пока картофель готовится, обжарьте лук на сливочном масле до размягчения.
  

• Выложите картофель, лук, скумбрию и несколько листьев укропа в жаростойкие формы. Продолжайте, пока не используете все ингредиенты.
  

• Полить сливками, посыпать сыром, хорошо приправить перцем.
  

• Выпекать 30-35 минут до золотистого цвета.
  

Быстрые соленья

• Поместите стручки уксуса, сахара, соли, кориандра и кардамона в кастрюлю и осторожно нагрейте, пока сахар и соль не растворится.
  

• Добавьте все остальные ингредиенты и дайте им приготовиться, прежде чем переложить в банку в холодильнике.
  

• Обратите внимание, что информация о питании, представленная ниже, является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

• Если не указано иное, преобразование чашек было выполнено с помощью онлайн-инструмента. Чтобы узнать точность, обратитесь к предпочитаемому вами инструменту преобразования. Рекомендуем покупать недорогие цифровые кухонные весы.

Пищевая ценность

Искушение скумбрии Янссон с незабываемыми огурцами

Сумма на порцию

калорий 319 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жиры 18 г 28%

Насыщенные жиры 11 г 69%

Холестерин 65 мг 22%

Натрий 113 мг 5%

0

21 9472 Калий 7472 Углеводы 31 г 10%

Клетчатка 4 г 17%

Сахар 8 г 9%

Белок 8 г 16%

Витамин A 690IU 14%

Витамин C 20.7 мг 25%

Кальций 174 мг 17%

Железо 5,3 мг 29%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Курс: основной

Кухня: рыбная, шведская

Ключевое слово: шведский картофельный гратен

Ассортимент Princes Mackerel предлагает широкий выбор вкусов, вдохновленных кухнями всего мира. Посетите Princes Around the World, чтобы узнать больше.

Рецепт искушения скумбрии Янссон по заказу принцев. Все мнения наши собственные.

Как приготовить шри-ланкийские рыбные консервы карри (консервированная рыба).

Как приготовить шри-ланкийские рыбные консервы карри (консервированная рыба).

Придайте скучным рыбным консервам на вашей полке новый вкус с этим шри-ланкийским вариантом карри из консервированной скумбрии.

Рецепт рыбных консервов для быстрого приготовления, медленного тушения и экономичного бюджета.

С густым соусом из лука, помидоров, специй и кокосового молока это шри-ланкийское карри с лососем может вдохнуть новую жизнь в консервированную скумбрию на вашей полке.

Рецепт включает основные продукты питания и готовит богатое и вкусное карри из макрели / лосося, в которое вы можете окунуться с вашим любимым видом хлеба или лепешками.

Лучше всего приготовить консервы из скумбрии.

Если у вас в кладовой есть несколько консервов из скумбрии или лосося, и вы просто устали делать из них салаты, что ж, пора попробовать шри-ланкийскую версию острого и острого карри.

Как и наше любимое блюдо Дхал, консервированная рыба карри подходит для всех, кто хочет приготовить палео, кето или низкоуглеводное рыбное карри, на приготовление которого уходит всего 30-40 минут вашего времени.

Все ингредиенты, из которых состоит карри, собраны вместе на сковороде, что делает его рыбным карри на одну кастрюлю с минимальной подготовкой.

Рецепт карри с лососем и рыбой.

Одно из преимуществ того, что я люблю готовить это консервированное карри из лосося, заключается в том, что мне не нужно беспокоиться о крошечных косточках, которые могут стать проблемой для детей младшего возраста.

Если вы чувствуете, что во время приготовления блюда оно слишком острое для детей, ознакомьтесь с примечаниями к рецепту, чтобы получить менее острый вариант того же блюда.

Хотя карри из лосося / скумбрии — одно из тех популярных шри-ланкийских блюд, к которым не нужно уговаривать.

Рыбные рецепты для рыбоненавистников. Обратной стороной приготовления рыбы для меня дома, особенно по рецептам рыбы, является то, что в вашей семье всегда будет кто-то, кто не будет поклонником рыбных консервов.

У меня проблема со старшим сыном, который обычно скулит и стонет.

Он настоящий ненавистник рыбы.

Поджарьте, и он попробует, но приготовить это для него просто не работает.

Но этот рецепт не только для моей семьи, это рыбный рецепт для всех ненавистников рыбы, которые особенно ненавидят рыбный запах.

Можно ли приготовить карри из консервированной рыбы из банок с тунцом?

Да, тунец должен быть массивным сортом, который не тает на медленном огне.

Могу ли я приготовить менее острое карри из рыбных консервов для детей или для себя?

Вы определенно можете, вместо того, чтобы добавлять количество перца и чили, упомянутых здесь, добавить 1/8 чайной ложки (щепотки) того же самого.

Планы питания по этому рецепту консервированной скумбрии.

Если вы ищете легкий обед, любой житель Шри-Ланки скажет вам, что лучший способ насладиться — съесть рыбное карри с жареным пааном или хрустящим деревенским хлебом.

Завтрак — подавайте с хлебом, карри Дхал и рыбой, если вы подаете с Кирибатом, приготовьте хороший Лунумирис и, конечно же, карри из Лосося.

Обед — карри с кокосовым рыбным карри отлично сочетается с тарелкой риса, одним или двумя овощными блюдами, которые вы найдете в блоге, и все готово.

Ужин — Роти в сопровождении сливочного Дала или шри-ланкийского картофельного карри с рыбой.

Сохраните рецепт на своей любимой доске Pinterest!

Советы для начинающих по приготовлению карри из макрели.

• Как упоминалось ранее, вы можете использовать консервированный тунец, но он должен быть кусочками, чтобы не расплавиться на куски, когда они начнут готовиться.
• Если вы хотите, чтобы карри был менее острым, значительно уменьшите количество порошка перца чили, добавив 1/8 чайной ложки перца чили и порошка перца.
• Поскольку рыбные кости в рыбных консервах обычно мягкие, я не удаляю кости, так как это помогает сохранить рыбу твердой.
• Рыбный запах — это всегда проблема, я открываю банку, ставя ее в раковину, если пролилась, все, что мне нужно сделать, это открыть кран.
• Слив рассола прямо в канализацию также помогает избежать запаха рыбы из раковины.

Еще рецепты рыбных консервов!

Консервы из скумбрии и перца карри.

Консервы из тунца, фаршированные рыбой, жаркое.

Острое жаркое из консервированной рыбы Шри-Ланки.

Карри из тунца в тайском стиле, приготовленный на кокосовом молоке.

Шри-ланкийские рыбные котлеты.

Хранение- После охлаждения хранить в закрытой посуде из термостойкого стекла или в стеклянной миске и накрывать пищевой пленкой.

Я бы не рекомендовал использовать пластиковую коробку, так как специи могут испачкать коробку, и от них будет трудно избавиться.

Так как это карри, кокосовую рыбу употребляют в течение 2-х двух дней.

Нагревание — достаньте из холодильника, дайте постоять 10 минут и разогрейте на плите или в микроволновой печи 3-5 минут.

Замораживание — Я бы не рекомендовал замораживать рыбное карри.

Давайте прекратим пищевые отходы — Если у вас остались остатки рыбного карри, и никто не хочет больше есть рыбное карри, выберите лук, специи, листья пандана, смешайте их с небольшим количеством красного риса и покормите свою домашнюю кошку или любые заблудшие.

РЕЦЕПТ СЛОЖНО-ПРОСТОГО

Шри-ланкийское карри из джек-макрели.

Обязательно внимательно прочтите инструкции по рецепту, чтобы избежать ошибок.

Состав

Для перечисленных ниже ингредиентов используйте стандартные мерные чашки и ложки.

3-4 столовые ложки масла

1 большая нарезанная луковица

3-4 дольки чеснока

Горсть листьев карри

Палочка корицы, 1 дюйм

кусок листа пандана

1 крупный нарезанный помидор

2 нарезанных зеленых чили

1 / 2-1 чайная ложка порошка чили (в зависимости от ваших предпочтений)

1/2 чайной ложки порошка куркумы

1/4 чайной ложки Порошок перца

1 чайная ложка карри-порошка

1/2 кокосового молока (если вам нужно больше подливки, добавьте 1 стакан кокосового молока)

1 большая банка скумбрии / лосося или тунца

Соль по вкусу

Метод

Откройте банку, слейте воду из рассола и отложите в сторону.

Поставьте сковороду на средний огонь и влейте масло (4 ст. Л.), Дайте ему нагреться на минуту.

Добавьте листья карри, корицу (1 дюйм), лист пандана, перемешайте и обжарьте в течение 1-2 минут, включая лук, чеснок (4 нарезанных зубчика) и помидоры (1 большой), зеленый перец чили (2) приготовьте ингредиенты для еще 2-3 минуты.

Добавьте куркуму (1/2 чайной ложки), порошок красного чили (от 1/2 до 1 чайной ложки), перец (1/4 чайной ложки), порошок карри (1 чайную ложку) и соте.

дайте ингредиентам слегка подрумяниться, а помидорам — размягчиться, а все ингредиенты превратятся в полужидкую пасту.

Это займет менее 10 минут, при необходимости увеличьте нагрев, но избегайте пригорания пасты.

Уменьшите огонь до слабого-среднего и влейте кокосовое молоко (1/2 стакана, добавьте 1 стакан, если вам нужен соус), оставьте его медленно кипеть еще 5-7 минут. Приправить солью.

Когда кокосовое молоко станет густым и слегка изменит цвет, аккуратно добавьте в подливку кусочки консервированной рыбы.

Избегайте перемешивания, кроме случаев, когда рыба должна готовиться равномерно, накрыть крышкой и медленно варить на медленном огне в течение 10-15 минут или пока соус не станет густым.

Приправить солью и подавать теплым.

Присоединяйтесь ко мне на канале islandmile you tube

Сделал этот рецепт? большой!
Если вы регулярно ведете блог и хотели бы помочь мне развиваться, вот как вы это делаете.
* Когда вы готовите рецепт, пожалуйста, оставьте отзыв и оценку на карточке рецепта.
* подписывайтесь, если возможно.
* Поймай мои ошибки и пошли мне ругань, чтобы я их исправлял.
* Расскажите, поделитесь ссылками на мои рецепты с друзьями и семьей.каждая мелочь, которую вы делаете, помогает мне развивать сайт.

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

• Для перечисленных ниже ингредиентов используйте стандартные мерные чашки и ложки.
• 3-4 столовые ложки масла
• 1 большая нарезанная луковица
• 3-4 дольки чеснока
• Горсть листьев карри
• Палочка корицы 1 дюйм
• кусок листа пандана
• 1 большой нарезанный помидор
• 2 нарезанных зеленых чили
• 1 / 2-1 чайная ложка порошка чили (в зависимости от ваших предпочтений)
• 1/2 чайной ложки порошка куркумы
• 1/4 чайной ложки порошка перца
• 1 чайная ложка карри-порошка
• 1/2 кокосового молока (если вам нужно больше подливки, добавьте 1 стакан кокосового молока)
• 1 большая банка скумбрии / лосося или тунца
• Соль по вкусу

Инструкции

Откройте банку, слейте воду из рассола и отложите его в сторону.

Поставьте сковороду на средний огонь и влейте масло (4 ст. Л.), Дайте ему нагреться на минуту.

Добавьте листья карри, корицу (1 дюйм), лист пандана, перемешайте и обжарьте в течение 1-2 минут, включая лук, чеснок (4 нарезанных зубчика) и помидоры (1 большой), зеленый перец чили (2) приготовьте ингредиенты. еще на 2-3 минуты.

Добавьте куркуму (1/2 чайной ложки), порошок красного перца чили (от 1/2 до 1 чайной ложки), перец (1/4 чайной ложки), порошок карри (1 чайную ложку) и соте.

дайте ингредиентам слегка подрумяниться, а помидорам размягчиться, а все ингредиенты превратятся в полужидкую пасту.

Это займет менее 10 минут, при необходимости увеличьте нагрев, но избегайте пригорания пасты.

Уменьшите огонь до слабого и среднего и влейте кокосовое молоко (1/2 стакана), дайте ему медленно закипеть еще 5-7 минут. Приправить солью.

Когда кокосовое молоко станет густым и слегка изменит цвет, осторожно добавьте в подливку кусочки консервированной рыбы.

Избегайте перемешивания, кроме случаев, когда рыба должна готовиться равномерно, накрыть крышкой и медленно варить на медленном огне в течение 10-15 минут или пока подливка не станет густой.

Приправить солью и подавать теплым.

Сделали по этому рецепту?

Пожалуйста, не забудьте оценить рецепт на карточке с рецептами, чтобы другие читатели сочли его полезным и показали мне ваш рецепт, отметив меня # islandmile178 в Instagram.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

5

Размер порции:

1
Количество на приём: Калорий: 389 Всего жиров: 27 г Насыщенные жиры: 8 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 17 г Холестерин: 64 мг Натрий: 329 мг Углеводы: 9 г Волокно: 2 г Сахар: 3 г Белки: 29 г

Пищевая ценность является приблизительной, и ее точность не гарантируется.Обратитесь к зарегистрированному диетологу за советом по специальной диете.

Каждый рецепт в этом блоге был написан с большой тщательностью и любовью, в меру моих способностей, специально для вас.
Это бесплатно и в блоге, и вы можете попробовать в любое время.

Все, о чем я прошу, это не сохранять его в каких-либо приложениях, коробках с рецептами или онлайн-группах, которые повлияют на меня как на блогера о еде и на рост этого блога. Буду признателен, если вы поделитесь только ссылкой, а не полным рецептом.

Все изображения и текст на этом сайте защищены авторским правом.

Скумбрия консервированная в домашних условиях. Рецепт: Скумбрия консервированная в томате

Для любителей рыбы и рыбных консервов предлагаем воспользоваться нашими рецептами, из которых вы узнаете, как готовится консервированная скумбрия с овощами на зиму.

Все привыкли, что консервы из рыбы покупаются в магазинах, но их можно приготовить и в домашних условиях. Это сытная еда, но в то же время немного калорийная, подойдет всем и даже тем, кто следит за своим весом или придерживается религиозных постов.

Скумбрия — общедоступная рыба, которую можно купить практически в любом продуктовом магазине с рыболовным отделом, но в то же время в домашних заготовках она становится деликатесом. Какое консервирование можно приготовить из скумбрии? Все что угодно — солевое, морское, закрытое в банки на длительное хранение. Сегодня мы рассмотрим рецепты скумбрии с овощами на зиму.

Скумбрия с морковью и луком на зиму

Состав:

• скумбрия — 4 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• репка репка — 2 шт.,
• лавровый лист — 4 шт.,
• перец горошек черный,
• соль,
• масло подсолнечное — 4 ст.

Кулинария

1. Филе скумбрии спущено и нарезано небольшими кусочками.
2. Промытую и очищенную морковь полуживаем на крупной терке или режем соломенным ножом.
3. Лук нарезается острым ножом тонкими полукольцами.
4. По данным стерилизованных банков (0.5л) выкладываются специи, затем к кусочкам рыбы и поверх моркови и лука добавляются по одной чайной ложке соли, столовой ложке подсолнечного масла. И все заливается холодной кипяченой водой.
5. Банки накрыть крышками без резинки и поставить в холодную духовку. Есть регулятор на 150 градусов и готовится 1 час.
6. Банки вытаскивают и закрывают полиэтиленовыми крышками, либо надевают на крышки резинки и раскатывают, прячут и после остывания банки убирают в прохладное место (подвал, холодильник).

Скумбрия с баклажанами, морковью и луком на зиму

Состав:

• скумбрия — 2 кг,
• баклажаны — 2 кг,
• морковь — 2 кг,
• репчатый лук — 5-6 штук;
• сахар — 3 столовые ложки,
• масло подсолнечное — 400 мл,
• томатная паста — 200 мл,
• соль — 2 столовые ложки,
• уксусная эссенция — 1 чайная ложка.

Кулинария

1. Рыба размораживается, моется и разрезается на куски.
2. Морковь натереть на крупной терке. Мелко режет лук.
3. Баклажаны нарезать мелкими кубиками.
4. Все компоненты складываются в кастрюлю, рыба и уксус добавляются позже. 40 минут тушится, добавляется скумбрия и еще 40 минут тушится. За 10 минут до завершения добавляют уксус.
5. Готовые консервы раскладывают по 0,5-литровым стерилизованным банкам, закрывают крышками и накрывают чем-то теплым, чтобы охлаждение происходило равномерно и медленно.Охлажденные банки убирают хранением в подвале или холодильнике.

Состав:

• помидоры — 3 кг,
• морковь — 2 кг,
• болгарский перец — 1 кг,
• репка репка — 1 кг,
• скумбрия — 2 кг,
• масло подсолнечное — 200 г,
• сахар -100 г,
• уксус 9% — 200 мл,
• соль, специи по вкусу.

Кулинария

1. Скумбрия выкачивается, моется и нарезается ломтиками.Варить в подсоленной воде 10 минут.
2. Помидоры прокрутить на мясорубке или измельчить блендером.
3. Морковь полужирная на крупной терке или по-корейски.
4. Перец и лук нарезать соломкой или полукольцами.
5. Овощи смешивают с помидорами и вспоминают 30 минут, добавляют скумбрию, масло, уксус и специи. И все 20 минут воруют.
6. Консервы разложенные по стерилизованным банкам, закрытые крышками, замазанные и охлажденные. Хранится в подвале или в холодильнике.

Скумбрия со свеклой на зиму

Состав:

• скумбрия — 1 кг,
• свекла — 200 г,
• морковь — 700 г,
• помидоры — 1,3 кг,
• масло подсолнечное — 175 мл,
• специи (горчица, кориандр, горох) по вкусу
• соль — 1,5 ст.ложки,
• уксус 9% — 100 мл.

Кулинария

1. Помидоры измельчаем блендером, перекладываем в кастрюлю с толстым дном, ставим на медленный огонь, доводим до кипения, в томатную смесь кладем рыбу, тертую свеклу и морковь, жареный лук.
2. Все нужно посолить и добавить специи. Тушить необходимо 1,5 часа, перед тушением за 3-4 минуты добавляют уксус.
3. Салат сбрасывают по стерильным банкам, закрывают крышками, охлаждают и убирают на хранение.

Состав:

• скумбрия — 1 кг,
• помидоры -3 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• репчатый лук — 1 шт.,
• томатный сок — 200 мл,
• масло подсолнечное — 2 столовые ложки,
• перец душистый — 5шт.,
• сахар — 2 столовые ложки,
• лавровый лист — 3шт.,
• уксус — 2 столовые ложки,
• соль — 2 чайные ложки.

Кулинария




Скумбрия с овощами и рисом на зиму

IN консервированные салаты из скумбрии с овощами, возможно добавление риса или крупы, а также фасоли. Ниже представлен один рецепт скумбрии с рисом.

Для закуски вам понадобится:

• скумбрия — 1,5 кг,
• морковь — 3 шт.,
• помидоры — 1,5 кг,
• болгарский перец — 3 шт.,
• лук репчатый — 400 гр.,
• масло подсолнечное — 200 гр.,
• рис отварной — 300 гр.

Кулинария

1. Скумбрия очищается, моется, сушится в подсоленной воде, отделяется от костей и разрезается на куски.
2. Блендер для измельчения помидоров. Их нужно прокипятить со 100 мл масла 10 минут, туда же закладывается рыба и готовится еще 1 час.
3. Морковь измельченная на терке, болгарский перец соломкой и лук обжарить полукольцами на оставшемся масле.
4. К рыбе добавляются овощи и все готовится еще 20 минут, добавляется рис и варится 15 минут.
5. Готовая закуска перекладывается в стерилизованные банки, закрывается, пора остывать и убирает хранение.

Консервы из скумбрии С овощами на зиму время хозяйки существенно освобождается, так как очень быстро можно приготовить как утренний завтрак, так и прийти от работы к обеду.

Состав:

• 2 скумбрии
• 1 ст.Сахара
• 1 ч. Сололи.
• 300 мл черного чая с заварным кремом
• 150 мл подсолнечного масла
• 0,5 частей на миллион Черный молотый перец
• 2 ст. уксус 9%
• 1 ч. Семена кориандра
• 2-3 лавровых листа

Скумбрия в масле в мультиварке прекрасная, вкусная, сочная и ароматная. Реберные кости меньшего размера хорошо аргументированы, а гребень легко очищается. Весь процесс легкий и не требует вашего «стояния на плите», вам нужно только положить все в чашу и запустить программу.Приготовленную по этому рецепту рыбу можно сразу съесть либо сделать заготовки на зиму и закатать в банки.

Консервы были очень популярны совсем недавно, 20-25 лет назад. Сейчас многие стараются есть свежие продукты, однако это блюдо остается их поклонниками. Кроме того, консервную банку очень удобно открыть и быстро съесть. Кроме того, их можно взять с собой на пикник или в путешествие. Конечно, сегодня в любом магазине можно легко найти рыбные консервы разных видов. Однако и приготовить это блюдо в домашних условиях не составит большого труда.К тому же всегда можно добавить любимые специи. И еще один важный момент — обязательно не содержит консервантов и вредных веществ (если вы их не добавляете), поэтому вы можете быть уверены в таком продукте.

Сегодня мы приготовим на зиму консервы из скумбрии в масле, и поможем нам в этом замечательном кухонном гарнитуре — мультиварке (у меня модель VES Electric SK-A12). Это базовый рецепт, его можно модифицировать, добавляя другие специи и удаляя те, которые не нравятся.

Способ приготовления

1. 
   Подготовьте необходимые продукты. Рыбу выбирайте как большую, крупную. Кожа должна быть гладкой, блестящей и неповрежденной. Замороженную скумбрию удобнее чистить и резать, не определяя. Рыбе достаточно полежать при комнатной температуре около часа, и можно приступать к приготовлению. Чай черный употребляют без добавок, обязательно заваривать очень крепко (2 ст. Заварки на 300 мл воды).
2. 
   Зажим для рыбы, обратите особое внимание на черные пленки внутри живота.Их необходимо полностью удалить, иначе они будут иметь горький привкус в готовой консерве. Тушки нарезать порционными кусочками. Размер — по желанию. Подберите соль, сахар, желаемые специи, кориандр, листья лавра. Семена кориандра можно предварительно слегка спутать, чтобы они лучше отдавали аромат. Если вам нравится «далекий», хорошо добавьте красный жгучий молотый перец.
3. 
   Масло сварочное подсолнечное, уксус столовый. Если вы готовите консервы не на зиму и сразу кушаете, использовать уксус не нужно.
4. 
   Крышка мультиварки плотно закрыта, установите режим «тушение», 2 часа. На всякий случай периодически нужно проверять наличие жидкости в тазе, но она не должна глотаться и испаряться. По истечении двух часов мультиварка автоматически переходит в режим «поддержание тепла» или «подогрев». Оставьте консервы на этой программе еще на час.
5. 
   После этого аккуратно складывала кусочки рыбы в стерилизованные банки, выливала жидкость, образовавшуюся в процессе тушения, и раскатывала (крышки тоже предварительно кипятят).
6. 
   Как и любые рыбные консервы, панировку в масле очень вкусно есть ломтиком. Приятного аппетита!

Как видите, секрет приготовления вкусной скумбрии В маслобойке довольно просто, аналогичным способом можно приготовить и. Быстро собрать все необходимые ингредиенты Положив их в чашу и включив программу, вы можете заняться своими делами — поиграть с детьми, почитать интересную книгу или посмотреть фильм, заняться чем-нибудь по дому или даже пойти по магазинам.В это время сама мультиварка разрастается как рыбные консервы, доводя процесс до конца без вашего участия.

Профессионалы уверяют — приготовить рыбные консервы в домашних условиях, не имея автоклава, невозможно. Мы развенчаем этот миф и предлагаем попробовать приготовить вкусную консервированную скумбрию в домашних условиях. Готовим рыбу в обычной духовке, которая есть практически в каждом доме.

Консервы из скумбрии: как приготовить дома?

Перед тем, как приступить к процессу консервирования, подготовьте все ингредиенты.Мы рекомендуем использовать только свежую или свежезамороженную рыбу, которая предварительно определена естественным путем.

Что нам понадобится:

• 2 Скумбрия большая рыболовная;
• черный I. душистый перец горошком по 4 штуки;
• масло растительное без запаха — 2 столовые ложки;
• холодная вода — 8 столовых ложек;
• соль — 1 чайная ложка.

Кулинария

1. Скумбриан необходимо очистить, ополоснуть и хорошо ополоснуть. Обязательно просушите жабры и хвост.Увидеть бумажное полотенце и нарезать небольшими кусочками по 2 см.
2. Теперь приготовьте 2 поллитровые банки для стрельбы. Для этого их тщательно вымойте и просушите в духовке (10 минут при температуре 200 градусов).
3. В подготовленные и остывшие банки уложить несушку. Выкладываю на него половину порции перца и солю. Закрываем еще одним слоем рыбы. Хорошо уплотняют рыбу в банках.
4. Теперь налейте в каждую емкость по 1 столовой ложке растительного масла и 4 ложки воды.
5. Накрываем банки железными крышками для консервирования, с которых нужно удалить резинки.Если их нет, то нужно держать горлышко банок фольгой.
6. Ставим в холодную духовку и включаем, выставив температуру 200 градусов. Придерживайтесь такого температурного режима, пока жидкость не закипит в банки. Затем следует сбавить температуру до 120-140 градусов. И запекать блюдо в духовке 1,5 часа.

Если хотите, чтобы блюдо было подольше, можно поставить скумбрию. Для этого получаем рыбные консервы более горячими. Заменяем крышку на ту, что на резинке, и катаемся на специальном морском ключе.Переворачиваю консервацию вверх дном, съедаю плед, оставляю до полного остывания (не менее 6 часов). Консервы из скумбрии в домашних условиях можно хранить в холодном месте не менее четверти года. Если вы хотите попробовать засолить скумбрию в домашних условиях, воспользуйтесь рецептом: на слабом хаски и отвар из чая.

Скумбрия полезна в любом виде, включая консервы. Даже после термической обработки в нем остается достаточное количество йода, кальция, важных для организма аминокислот, витаминов и микроэлементов.Но при этом способ хранения консервов в жестяной банке далеко не самый безопасный. Любое повреждение упаковки может привести к запуску окислительной реакции внутри банки, что, в свою очередь, приведет к порче продукта. Лучше всего в этом случае готовить консервы из скумбрии в домашних условиях. Представленные ниже рецепты позволяют приготовить рыбу на плите, в духовке, мультиварке, автоклаве. Более подробно рассмотрим их в нашей статье.

Секреты приготовления вкусных консервов из скумбрии

На самом деле приготовить консервы из скумбрии несложно, и это под силу даже начинающей хозяйке.А чтобы рыба с первого раза получилась вкусной, рекомендуется прислушаться к следующим советам:

1. Нарезать пену будет легче, если рыба не разморозится полностью. Тогда кусочки сохранят форму и будут выглядеть аппетитнее.
2. Банки, наполненные скумбрией, ставить только в холодную духовку.
3. Под дно каждой банки рекомендуется насыпать влажный песок. Это позволит избежать появления трещин на стекле при приготовлении консервов.
4. Ибо важно придерживаться установленной технологии приготовления. В домашних условиях скумбрию нужно готовить не менее получаса при 120 градусах. Только при такой температуре бактерии ботулизма вызывают острое отравление человека токсинами.

Самые вкусные консервы из скумбрии в домашних условиях

Вкусные, ароматные, полезные, а также экономичные консервы можно приготовить по следующему рецепту. Для этого вам понадобится духовка, стерилизованная стеклянная банка объемом 500 мл, скумбрия (1 тушка массой 300-350 г в банке, лист лавра, перец горошком, масло растительное (40 мл), соль (10 г). ), Крышка для банки.

Консервы из скумбрии в домашних условиях готовятся в такой последовательности:

1. Рыбу вымыть, удалить внутренности, голову, хвост, нарезать кусочками толщиной не более 4 см.
2. На самом дне банки лежат лавр и перец. Вершина кассы подонков.
3. После этого заливается соль и растительное масло.
4. Банку накрываем крышкой (без резинки), кладем на противень с песком и отправляем в холодную духовку. Температура приготовления — 120 градусов.
5. Консервы из скумбрии будут приготовлены через 3 часа. За это время рыба успевает свариться в собственном соку, и ее косточки становятся мягкими, как в заводских консервах.

Приготовлено по этому рецепту. Скумбриан можно сохранить традиционным способом. Главное, не забыть надеть на банку резинку.

Скумбрия в масле

Для того, чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, потребуется минимум ингредиентов, а получается просто замечательно.Даже не говорите, что эту скумбрию готовили на масле в домашних условиях.

Консервы по этому рецепту готовятся в духовке. Но перед этим сначала нужно промыть, разрезать и раскатать рыбу, порезать кусочками и утрамбовать банку. Затем добавить чайную ложку соли, перца и залить растительным маслом так, чтобы до края банки осталось 2 см (примерно 200 мл масла). Стеклянная банка Поставить в духовку до влажного песка. Установить температуру нагрева 180 градусов, через 15 минут снизить до 110 градусов и завтра до масла в масле еще 4 часа.

Томатные консервы из скумбрии в домашних условиях

Для приготовления консервов из скумбрии, сама рыба будет сразу (большая тушка массой 400 г), томатная паста (1 ст. Ложка), небольшая луковица, соль и пряные специи по вкусу (лист лавра, смесь горошка и перца).

Кастрюля раскладывается слоями: лук, рыба, специи. Затем налить на дно немного воды и поставить на медленный огонь. Скумбрию необходимо украсть 2 часа, после чего добавляют томатную пасту, разбавленную водой.После этого рыбу еще нужно отловить, чтобы она действительно была консервированной. Дома будет готовиться на самом маленьком огне еще 2 часа. В процессе приготовления рыбы следите, чтобы вода не мешала. В противном случае скумбрия насытит.

Консервы

Для приготовления рыбы по этому рецепту вам понадобится скумбрия, очищенная от кожуры (1 кг). Для этого прочную тушку без рыбы пьют за 20 минут и разбирают, чтобы не было костей. Теперь нужно заняться овощами.

Из свежих помидоров (2 кг) сделать помидор, добавить к нему отходы моркови (0,4 кг) и лук (350 г). Также необходимо ввести такие компоненты, как соль (1,5 ст. Ложки), растительное масло (240 г), сахар (4 ст. Ложки). Тушить овощи на медленном огне 1 час, после чего добавить рыбу и варить еще 40 минут. За 15 минут до окончания приготовления залить 30 мл уксусной кислоты (70%). Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте.

Консервы из скумбрии в автоклаве

Готовят консервы из скумбрии очень быстро с помощью автоклава.Для этого рыбу так же промыть, нарезать небольшими кусочками и утрамбовать в банки. После этого у нас есть чайная ложка соли, сахара и уксуса (9%), растительное масло (1 ст. Ложка), пряные специи по вкусу. Затем банки необходимо закатать крышками и поместить в автоклав.

Приготовление консервов из скумбрии в домашних условиях происходит в течение 50 минут при 120 градусах. Рыба в результате варки получается мягкой, сочной и без костей.

Рецепт консервов из скумбрии в мультиварке

Так проще, вкуснее и быстрее можно приготовить консервы в мультиварке.Для этого рыбу нарезать кусочками (2 тушки) и положить в чашу мультиварки. Затем нужно добавить сахар (1 ст. Ложку), кориандр и соль (1 ч. Ложку), молотый перец (ч. Ложки), несколько лавровых листьев. После этого необходимо влить растительное масло из расчета 70 мл на каждую рыбу (всего 140 мл) и 250 мл черного чая. Для приготовления прочной заварки чай без добавок (2 ст. Ложки) залить указанным количеством кипятка.

Все перечисленные выше ингредиенты загружаются в чашу мультиварки.Если вы планируете и дальше консервировать приготовленную рыбу, то необходимо добавить еще уксуса (2 ст. Ложки). Консервы из скумбрии в домашних условиях готовятся в мультиварке 2 часа в режиме «тушение». После этого прибор автоматически перейдет на поддержание тепла. В этом режиме можно готовить консервы еще на 1 час. И только после этого их можно раскатывать в стерилизованные банки.

(как в консерве)

По вкусу приготовленные по этому рецепту сардины очень похожи на консервы из консервной банки, хотя рыба готовится на обычной сковороде на плите.

Сначала на дно сковороды необходимо выложить нарезанный лук и кружку моркови. Затем к овощам добавляют специи (лавр, перец и соль) и соль (1 ст. Ложка). Сверху выкладываются тонкие кружки лимона (3-4 штуки), а затем дольками нарезается рыба. На следующем этапе в кастрюлю нужно добавить растительное масло (130 мл) и долить столько воды, чтобы она почти полностью покрыла рыбу. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить консервы из скумбрии в домашних условиях не менее трех часов.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, не подходит для консервирования. Но при необходимости при загрузке ингредиентов в кастрюлю можно добавить столовую ложку уксуса. Тогда в самом конце варки нужно будет разложить по банкам и закатать в консервные банки.

Купите в магазине банку качественных консервов — это как играть в рулетку. Я, скажем так, в постоянных убытках. Открываю банку, да еще от известных производителей, а там что-то непонятное — серая или ржавая, кашицевая масса и вкус, а уж тем более запаха рыбы нет в маме.

Здесь как бы не Каялы, социалистический строй, но, даже самые распространенные продукты тех лет, в наше время считались бы деликатесом. Возьмем, к примеру, простого вора в томатном соусе. Раньше из-за цены на копье большим спросом пользовалась килька в основном у питейной прослойки общества, так сказать вместо соленого огурца, а теперь подобную кильчку ни за какие деньги не купить.

Вот так я подумал об очередной банке рыбных консервов, отправленных в мусорное ведро.Деньги выброшены, удовольствия нет. И вспомнил, как варил тушенку (ведь нормальную тоже в магазине не купишь). Процесс приготовления не сложный, почему бы не попробовать и рыбу? В конце концов, честно говоря, магазин в этом казино находится в зоне риска. Что ж, надоело испытывать судьбу.

Я очень зол, потому что вкусной целой рыбы в банке очень хочется, поэтому решил начать эксперименты. Почему я выбрал подонков? Да потому, что эта рыба мне показалась самой свежей, а значит, можно использовать всех, кому больше нравится.И лучше всего брать свежую рыбу, потому что мы не знаем, сколько раз проливалась и замороженная рыба, находящаяся в холодильниках магазина. А это зависит от его сочности.

Общий вес рыбы 1,5 кг, без голов и внутренностей — 1 кг.


Вспомнив все ингредиенты настоящих рыбных консервов, достали ароматный перец, черный перец, чеснок (можно лук), лавровый лист. Ну и конечно же соль и растительное масло. В последний момент решил надеть кусочек лимона.Банок будет несколько, все сразу не кушают, а кислота способствует более длительному хранению. И вкус лимона добавит.

Рыбу мыть, чистить, конечно, внутренности вынимать и нарезать на части.

Плотно разложить по банкам, посыпав каждый ряд солью и черным перцем (слегка).

Залил водой и растительным маслом. Уровень содержимого должен быть ниже края банок на 1,5 см. С металлических крышек сняли резинки, накрыли ими банки и поставили в холодную духовку.Для начала выставили температуру 180º. И остались заниматься другими делами.

Через 50 минут, когда содержимое закипело, и рыба пустила сок, повернули температуру на 150º. Духовка у меня электрическая, поэтому считаю, что показатели времени и температуры просто символические ориентиры. Каждая хозяйка знает свою печь и все ее причуды и достоинства, поэтому в данном случае наш первый друг — интуиция.

Самое главное, не позволять жидкости лопнуть и переливаться сквозь верхнюю часть банки.Если это начинает происходить, снизьте температуру до 125º. Важно, чтобы содержимое кувшинов сохранялось, не испарялось от высокой температуры, иначе придется долить воду, а это отразится на вкусовых качествах.

Рыба находилась в духовке, пока кости не размягчились и не стали съедобными. Это примерно 2,5 часа.

За 10-15 минут до окончания процесса добавлены специи: ароматный перец, лавр, чеснок и небольшой кусочек лимона. А так как заветный мой продукт находится в стадии эксперимента, в одну банку вместо чеснока положить веточку зелени, но исключить лимон.


Все оказалось намного проще, чем я думал. Как говорится, «хрен не так страшен, как его маленький». Выключила духовку, оставила банки на час, чтобы немного остыла, утопила, вылезла до полного остывания и убрала в холодильник. А собственное изобретение дало название — «Утрон Нос отечественного производителя!».

Все те же успехи на кулинарном поприще и, как говорится, сами о себе и о своих близких позаботятся сами!

Время на подготовку: ПТ04х40М 4 ч.30 минут.

Ориентировочная стоимость порции: 200 руб.

Пирог с дымной рыбой | Убийство тимьяна

Этот пост спонсирует Король Оскар | Спасибо за поддержку брендов, которые я люблю и которым доверяю.

---

И посмотрите на это. Я принесу вам уютную согревающую еду, но это не суп! Как только я начал казаться немного предсказуемым с моей успокаивающей едой в холодную погоду, я сделал неожиданное. Я приготовил рыбный пирог.Если вы копаетесь в британской кухне, вы наверняка знакомы.

Я вырос, питаясь Shepherd’s Pie (залитый французско-канадским соусом, также известным как кетчуп), но рыбный пирог для меня довольно в новинку. И мне это нравится . Любой любитель рыбы должен. Он сытный, мясистый, и с этим рецептом вы получите слой дыма, который особенно приятен в эти холодные месяцы.

Традиционный британский рыбный пирог, или Рыбный пирог, обычно готовится из белой рыбы, такой как пикша, треска или палтус, и покрывается белым соусом или соусом из сыра чеддер с использованием молока, в котором была приготовлена ​​рыба.В этом рецепте я упростил ситуацию, использовав готовую к употреблению консервированную скумбрию и копченую рыбу от King Oscar — браконьерство не требуется 🙂

Пирог с дымной рыбой.

В двух словах, эта красотка по вкусу напоминает рыбную похлебку в форме пирога.

Большинство пикантных пирогов, таких как стейки или пироги с курицей, покрыты слоистой масляной корочкой. Что, без сомнения, потрясающе. Но этот пикантный драгоценный камень принесет на вашу тарелку гладкое, но хрустящее картофельное пюре с небольшим количеством пекорино Романо.Белый соус — это, по сути, бешамель, перемешанный с луком, чесноком, тертой морковью, сельдереем, петрушкой и эстрагоном. (Я не уверен, что в традиционный рыбный пирог входит эстрагон, но моя свекровь использует эстрагон в своих знаменитых крабовых тортах, и он добавляет определенное количество je ne sais quoi в блюда из морепродуктов.)

В отличие от Shepherd’s Pie, для этого кетчупа не требуется. Я, однако, люблю полежать немного острого хрена 🙂

Королевское филе короля Оскара — скумбрия в оливковом масле.

Я заметил, что в большинстве экономящих время рецептов с использованием рыбных консервов используется консервированный тунец. Я понимаю: это знакомо. Но это не помешает мне подтолкнуть людей попробовать другие (и более экологичные) варианты, такие как сардины или скумбрия, которые, позвольте мне добавить, обладают гораздо лучшим вкусом и текстурой, чем их сухой и слоеный аналог.

Скумбрия KO, упакованная вручную в масляном оливковом масле, имеет легкий вкус и очень нежная. Вдобавок к этому, он вылавливается в дикой природе в северо-восточной части Атлантического океана между Норвегией и Фарерскими островами и имеет экологический сертификат MSC.Значит, это хорошо для нас И для нашей планеты! (Все пальцы вверх.)

Что касается копченой рыбы в этом рецепте, вы можете использовать любую консервированную копченую рыбу, но я настоятельно рекомендую придерживаться King Oscar и использовать их Kipper Snacks. Они такие хорошие.

Если ты готовишь это блюдо, сделай фото и отметь меня в Insta @killing__thyme! Мне нравится видеть ваши творения, и вы могли бы быть упомянуты в моем ежемесячном информационном бюллетене <3

Получить рецепт:

Пирог с дымной рыбой

Доходность: 4

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 45 минут

Этот успокаивающий рецепт пирога с дымной рыбой представляет собой упрощенный вариант британской классики.

• Разогрейте духовку до 350º F.

• Поместите очищенный, промытый и разрезанный пополам картофель в кастрюлю и налейте столько холодной воды, чтобы покрыть картофель. Добавьте щепотку соли и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь, накройте кастрюлю и дайте картофелю покипеть в течение 15 минут или пока он не станет достаточно мягким, чтобы проткнуть его вилкой. А пока работайте над своим белым соусом.

• Растопите масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Добавьте чеснок и лук и готовьте 2 минуты, пока лук не станет полупрозрачным и ароматным. Добавьте морковь, сельдерей и зелень и тушите 5 минут, пока морковь и сельдерей не станут мягкими, периодически помешивая.

• Уменьшите огонь до средне-слабого и добавьте муку, пока овощи не покроются, а смесь не станет густой и липкой. Затем добавьте половину молока, постоянно помешивая, пока смесь загустеет. Продолжайте помешивать, добавляя оставшееся молоко. Увеличьте огонь до среднего и продолжайте помешивать, пока смесь не станет густой и кремообразной.Это займет около 2 минут.

• Снимите с огня и добавьте щепотку соли и перца. Попробуйте и приправьте побольше соли и перца по своему усмотрению.

• Слейте все рыбные консервы; Положите рыбное филе на разделочную доску и все крупно нарежьте. Поместите рыбу в форму для запекания среднего размера 8×8 или 8×10 (иш). Перемешайте рыбу, чтобы копченая рыба и скумбрия распределились равномерно.

• Сверху полейте рыбу замороженным горошком, а затем белым соусом.

• Когда картофельное пюре готово, слейте воду из кастрюли. Поставьте кастрюлю обратно на конфорку на средний огонь и нагрейте ровно настолько, чтобы стряхнуть лишнюю воду (по желанию). Добавьте сливочное масло, щепотку соли и перца и немного молока. Разомните картофельным пюре и при необходимости добавьте больше молока, пока не получите однородную консистенцию.

• Выложите картофельное пюре ложкой на рыбу и белый соус и равномерно распределите их. Проведите вилкой по верхней части картофеля, чтобы создать линии или зигзаги — создание этих гребней приведет к образованию хрустящих кусочков.

• Наконец, посыпьте тертым пекорино романо картофель и запекайте в течение 15 минут.

• Чтобы получить больше хрустящей корочки, по истечении 15 минут включите жаровню и жарьте пирог, пока не получите золотистые хрустящие кусочки сверху. (Время различается для каждого бройлера, поэтому просто внимательно следите за ним).

• Достаньте из духовки и дайте ему постоять пять минут, чтобы он остыл.

• Если хотите, украсьте свежей петрушкой и подавайте.(Я люблю есть свою с хреном.)

Обратите внимание, что лучше всего выкладывать пюре, пока оно горячее.

Автор: Killing Thyme

Кухня: пескетарианская

Салат хорошего настроения из дикой скумбрии со сливочно-кефирно-травяной заправкой

Этот пост спонсируется Wild Planet Foods. Спасибо за поддержку брендов, которые я использую и люблю!

Салат хорошего настроения My Wild Mackerel содержит множество продуктов, которые уравновешивают ваши гормоны, поднимают настроение и избавляют от зимней хандры.

Если сейчас февраль, и вы чувствуете себя не в себе и не совсем похожи на себя, вы, вероятно, можете винить в этом зимнюю хандру. Это настоящая проблема, вызванная долгими зимними ночами и отсутствием солнечного света. Я считаю себя экспертом, потому что именно это заставило меня переехать из прекрасного, но серого Бостона в Скоттсдейл, штат Аризона, также известный как Долина Солнца!

Симптомы зимней хандры включают проблемы со сном и отсутствие мотивации. Кроме того, есть слишком знакомая тяга к комфортной пище, богатой углеводами.Они действительно помогают повысить уровень серотонина, но они также набирают вес зимой и заставляют вас чувствовать себя хуже, чем когда-либо.

Чтобы сразиться с зимней хандрой, вы можете пропустить город и отправиться в долгий солнечный отпуск. Или всегда есть более радикальный вариант: собрать и переехать… Или вы можете просто добавить больше рыбы в свой рацион. Это один из самых простых, наименее дорогих и вкусных способов поднять настроение. И никакой упаковки не требуется.

Рыба всегда возглавляет список продуктов, которые лучше всего справятся с зимней хандрой, и для этого есть причина.Он богат белком, который подавляет тягу к углеводам. Жирная рыба, такая как дикая скумбрия, лосось и сардины, являются отличными источниками омега-3 жиров, которые помогают гормонам и нейротрансмиттерам в вашем мозгу работать лучше. Жирная рыба также содержит витамин D, которого большинство из нас не получает от солнца в зимние месяцы.

Рыба — действительно пища для мозга.

Питательные вещества, содержащиеся в рыбе, помогают стабилизировать настроение и улучшить работу мозга. Исследования показывают, что у людей, которые постоянно едят больше рыбы, как правило, лучше память и когнитивные навыки, а также меньше тревожности и депрессии.Даже когда кажется, что зима никогда не закончится.

Рыбные консервы позволяют легко достичь рекомендуемой цели — есть рыбу 2 раза в неделю. Он надежен на полке, поэтому в магазин не надо бегать по снегу! И никакого приготовления не требуется.

Мне нравится качество консервированной скумбрии Wild Planet. Его всегда вылавливают в дикой природе, а не выращивают на ферме. Кроме того, это очень многочисленная рыба, которую можно выловить в Атлантике. Кроме того, скумбрия — рыба с низким содержанием ртути, поэтому это отличный выбор для всех в любое время.

Дикая скумбрия по вкусу очень похожа на свежий тунец, и у нее прекрасная текстура, поэтому вы можете подавать консервированное филе прямо поверх этого салата. Если вы еще не знакомы с этим, попробуйте что-нибудь новое сегодня!

Этот салат идеально подходит для более легкого ужина или для того, чтобы приготовить большую порцию и наслаждаться им на обед всю неделю. Яркие цвета и текстуры заставят вас улыбнуться, но он также полон ингредиентов, поднимающих настроение.

• Красная чечевица содержит сложные углеводы длительного действия, которые повышают уровень серотонина в мозгу.
• Разноцветная детская зелень, золотая свекла, редис и радужная морковь наполнят вас антиоксидантами, защищающими клетки.
• Сваренные вкрутую яйца дают дополнительную дозу белка и витамина D.
• Авокадо, семена подсолнечника и оливковое масло — это здоровые жиры, которые питают клетки вашего мозга и позволяют организму усваивать определенные витамины (например, витамин D и Наполнить и удовлетворить вас
• Кефир полон пробиотиков, которые питают ваш кишечник и помогают стабилизировать ваше настроение.
• и дикая скумбрия содержат жиры омега-3, которые помогают вашему мозгу работать лучше и поднимают настроение.

Употребление большего количества этих продуктов действительно улучшит ваше настроение, укрепит и подпитает ваше тело, а также поможет вам скатиться к весне, чувствуя себя стройнее, легче и намного счастливее.

Я рад сообщить, что больше не понимаю зимней хандры. Я уверен, что солнечный свет помогает, но я также ем больше рыбы, чтобы заключить сделку.

Салат из дикой скумбрии со сливочной кефирной заправкой из трав

Тяга к чему-то здоровому

Этот яркий и красочный салат богат белком и полезными жирами, чтобы избежать зимней хандры

Основное блюдо, салат

Ингредиенты

Заправка (получается примерно 1 1/4 стакана — используйте любую добавку как соус из свежих овощей)

• 3 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/4 стакана белого винного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 средний авокадо без косточек и очищенный от кожи
• 3/4 стакана простого обезжиренного кефира
• 1 столовая ложка каждого свежего эстрагона, базилика, чеснока, петрушки
• 1/4 стакана воды (или по мере необходимости для разбавления)
• 1/8 чайной ложки свежего молотый перец
• 1/4 чайной ложки морской соли (или по вкусу)

Салат (на 2 обеденные порции)

• 3 чашки смешанной детской зелени
• 1 маленькая золотая свекла очищенная, нарезанная тонкими ломтиками
• 4 средних редиса нарезанные тонкими ломтиками
• 2 средние радужные (или обычные) моркови, очищенные и нарезанные тонкими кружочками
• 1/2 стакана вареной красной чечевицы
• 1 сваренное вкрутую яйцо, очищенное и нарезанное ломтиками
• 2 столовые ложки соленых, жареных семян подсолнечника
• 1 4 .Упаковка 4 унции Wild Planet, сушеная дикая скумбрия

Инструкции

Для заправки

• Смешайте все ингредиенты заправки в блендере и взбейте до получения однородной кремообразной массы. Попробуйте и отрегулируйте любые травы или соль и перец.

• Перелейте заправку в банку или контейнер с крышкой и храните в холодильнике до 4 дней.

Для салата

• Смешайте в миске ломтики зелени, свеклы, редиса и моркови и перемешайте.Перемешайте от до ½ стакана заправки (по желанию).

• Посыпать чечевицей и дольками яиц.

• Порционируйте салат на 2 тарелки. Посыпьте семечками подсолнечника и посыпьте каждый салат половиной скумбрии. Подавать немедленно.

• Если вы делаете это заранее, смешайте все ингредиенты салата, но оставьте заправку непосредственно перед подачей на стол.

Nutrition

Калорийность: 486 ккалУглеводы: 53 г Белки: 21 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 192 мг Натрий: 577 мг Калий: 1629 мг Волокно: 16 г Сахар: 17 г Витамин A: 22955IU Витамин C: 67.9 мг Кальций: 197 мг Железо: 6,4 мг

Как у тебя зима? Вы отсчитываете дни до весны или просто собираетесь и наслаждаетесь снегом?

Ешьте хорошо!

Дань Джека Монро рыбным консервам: четыре простых рецепта блокировки | Еда

Грибы и анчоусы (на фото выше)

Prep 10 мин
Cook 20 мин
Порции 2

1 большая луковица (красный или белый)
1 x банка 90 г или анчоусы в банке в масле
400 г свежих грибов (чем мяснее, тем лучше)
1 чайная ложка тимьяна, розмарина или сушеных трав
1 столовая ложка сливочного масла (или 1 столовая ложка дополнительного масла)
1 чайная ложка уксуса (белого или лучше всего подойдет красное вино или сидр, но в крайнем случае подойдет любой)
Черный перец , по вкусу

Сначала очистите лук и нарежьте мелкими ломтиками.Бросьте его в широкую неглубокую сковороду с антипригарным покрытием. Осторожно откройте анчоусы и налейте их масло в сковороду поверх лука, затем отложите анчоусы в сторону. Поставьте сковороду на средний огонь и осторожно обжарьте лук в течение семи-восьми минут, периодически помешивая, чтобы он помешался, чтобы он приготовился равномерно и не прилипал.

Тем временем нарежьте грибы ломтиками толщиной примерно 3 мм. Добавьте их в сковороду и перемешайте. Добавьте анчоусы и измельчите их деревянной ложкой, затем добавьте травы.Добавьте сливочное или растительное масло и готовьте еще 10 минут, убавив огонь до минимума, когда грибы начнут размягчаться.

Добавьте уксус, тщательно перемешивая. Приправить по вкусу черным перцем — он будет достаточно соленым с оставшимися анчоусами — и подавать с выбранными вами углеводами: хорошо подойдут и картофельное пюре, и паста.

Это одно из тех блюд, которое на следующий день станет еще лучше, поэтому, если у вас остались остатки, дайте ему остыть, а затем охладите в холодильнике; тщательно прогреть, чтобы подавать.Он не очень хорошо замораживается, потому что он не очень пикантный, но в холодильнике он может храниться 48 часов.

Быстрая и острая лапша с лососем Быстрая острая лапша с лососем от Jack Monroe.

Prep 10 min
Cook 15 min
Порции 1-2

100 г репчатого лука , очищенного и нарезанного (или замороженного нарезанного лука)
1 столовая ложка свежего корня имбиря , очищенного и натертого на терке
1 зубчик чеснока , очищенный и натертый на терке
400 мл жирного кокосового молока
1 кубик бульона
1 столовая ложка карри-порошка
1 щепотка чили , по вкусу
Черный перец , по вкусу
1 банка лосося по 170 г (или паста из лосося в банке)
100 г сушеной лапши
70 г замороженного гороха (или бобы эдамаме)
1 щепотка сока лайма или лимона

Положите лук в большую кастрюлю с толстым дном, добавьте имбирь и чеснок и вылейте над кокосовым молоком.Раскрошите бульон, затем добавьте порошок карри, чили и перец.

Доведите до кипения, затем убавьте огонь. Слейте воду из лосося и положите в кастрюлю (или добавьте пасту из лосося, если вы ее используете). Хорошо перемешайте, затем накройте крышкой и готовьте на сильном медленном огне в течение четырех минут.

Добавьте лапшу и горох (или эдамаме), закройте крышкой и продолжайте варить в течение шести минут при чуть менее сильном кипении. Выключите огонь и оставьте на несколько минут, чтобы соус загустел по мере охлаждения, а лапша продолжала готовиться на остаточном пару.

Подавать с добавлением сока лимона или лайма и дополнительного черного перца по вкусу.

Рыбная крошка Рыбная крошка Джека Монро.

Prep 10 min
Cook 25 min
Порции 2-4

2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки простой муки
350 мл молока
4 столовые ложки тертого сыра
1 чайная ложка горчицы (любая)
Соль и черный перец , по вкусу
1 жестяная скумбрия по 125 г , предпочтительно в рассоле
1 жестяная скумбрия по 145 г , предпочтительно в рассоле
1 жестяной горошек по 290 г
1 жестяная банка по 300 г
2 ломтика хлеба
1 столовая ложка лимонного сока

Сначала приготовьте сырный соус.Нагрейте немного масла в средней кастрюле на слабом огне и быстро вмешайте муку, чтобы образовалась густая паста. Добавьте немного молока, чтобы оно разрыхлялось, быстро взбивая. Повторяйте, пока все молоко не смешается с соусом и не станет однородным и без комков. Добавьте сыр и горчицу и, продолжая помешивать, слегка увеличьте огонь, чтобы он расплавился. Приправить и отложить в сторону, чтобы остыть и загустеть.

Откройте и слейте воду из консервов со скумбрией, тунцом, горохом и морковью. (Если какая-либо рыба в масле, а не в рассоле, процедите ее в небольшую банку и поставьте в холодильник, чтобы использовать для приготовления.) Добавьте рыбу и овощи в сырный соус и аккуратно перемешайте.

Нагрейте духовку до 180 ° C (вентилятор 160 ° C) / 350 ° F / газ. 4. Натереть хлеб в крошки (или взбить в небольшом блендере). Выложите рыбу, овощи и соус в небольшую жаростойкую форму — идеально подойдет форма для выпечки 450 г или форма для выпечки 20 см. Сверху выложите панировочные сухари и сбрызните лимонным соком. В завершение посыпьте очень щедрой россыпью черного перца. Выпекать 15 минут, чтобы прогреться и поджарить верх, и подавать горячим.

Пирог можно хранить в холодильнике в течение двух дней, накрытым или замораживать порциями в герметичных контейнерах до трех месяцев.Полностью разморозьте в холодильнике на ночь, затем поставьте в микроволновую печь до горячего состояния и подавайте на стол.

Рыжая нора Рыжая нора Джека Монро.

Подготовка 5 минут
Готовка 15 минут
Порций 1

80 г спагетти или других макаронных изделий
1 жирный зубчик чеснока, очищенный, или 1 чайная ложка чесночной пасты
1 столовая ложка сливочного или легкого растительного масла
1 большое яйцо
60 мл цельного молока
30 г твердого твердого сыра
Соль и черный перец по вкусу
1 жестяное мясо краба по 170 г

Доведите до кипения кастрюлю с подсоленной водой.Добавьте макароны, убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 8-10 минут.

Очистите и нарежьте зубчик чеснока на мелкие кусочки и добавьте это (или чесночную пасту, если используется) в антипригарную сковороду с маслом или маслом и щепоткой соли. Варить на слабом огне, чтобы не пригорел чеснок.

В отдельной миске взбейте яйцо и молоко и натрите сыр. Обильно приправить черным перцем.

Когда паста приготовится, слейте воду и верните в форму. Добавьте приготовленный чеснок, затем слейте воду с мяса и быстро перемешайте его с пастой.Добавьте смесь яиц и сыра и энергично и тщательно перемешайте; жар от макарон слегка поджарит яйцо и расплавит сыр.

Подавать немедленно. Он хранится в холодильнике 24 часа, но его не рекомендуется замораживать.

Эти рецепты представляют собой отредактированные отрывки из книги Джека Монро «Хорошая еда в плохие дни: что делать, когда тебе грустно», опубликованной Пан Макмилланом 28 мая по цене 7,99 фунтов стерлингов. Чтобы сделать предварительный заказ экземпляра за 6,87 фунтов стерлингов, перейдите на сайт guardianbookshop.

No related posts.