Рецепт консервы из щуки в автоклаве: Консервы из щуки в автоклаве рецепты

Рыбные консервы из щуки в автоклаве

Главная Рецепты Рыбные консервы из щуки в автоклаве

Вкус щучьего мяса издавна ценится многими рыбаками, гурманами и просто любителями рыбных консервов. В современное время произвести консервы из щуки не представляет никаких проблем, особенно, если использовать автоклав для домашнего консервирования.

Чтобы приготовить данную заготовку, Вам понадобятся:

Щучьи тушки
Черный перец-горошек
Гвоздика
Соль
Лавровый лист
Растительное масло
Пустая стеклянная банка объемом 0,5 литра
Автоклав

Приступаем к выполнению:

Щуку предварительно необходимо тщательно вымыть и выпотрошить, срезав с нее плавники и голову.

Далее рыба нарезается аккуратными кусочками, каждый из которых просаливается по вкусу. Черный перец укладывается на дно банки в количестве 3-4 штуки. Туда же помещается гвоздика, после чего в полулитровую банку засыпается одна чайная ложка соли и кладется лавровый лист. Затем туда плотно укладываются кусочки мяса, и все это поливаются двумя столовыми ложками растительного масла, которые необходимы для нейтрализации сухости рыбы.

Начинаем консервирование:

Банки накрываются крышками и устанавливаются в автоклав для стерилизации. После чего, стерилизатор заполняют водой таким образом, чтобы она покрывала стенки банок на 1/3. Следом необходимо включить автоклав и подождать примерно 35 минут, ровно до того момента, когда давление внутри возрастет до 1,6 атмосфер. Потом необходимо снизить уровень нагрева, в течение 1,5 часа поддерживая давление на уровне 1,5 атмосфер.

Завершение:

Горячие банки нужно обернуть плотной тканью и убрать их в темное место, оставив остывать. В итоге Вы получите пряную и мягкую щуку и не будете ощущать косточки.

Бонус:

Не выбрасывайте хвост и голову рыбы, так как они могут пойти на уху.

Приятного аппетита!

Консервы из щуки

Мы в социальных сетях — подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Мясо щуки довольно специфично, не все хозяйки жаждут его готовить, а домочадцы есть. Консервы из щуки, приготовленные в домашних условиях, понравятся всем без исключения. Желательно выбирать не очень старую рыбу большого размера с кожицей тёмно-зелёного цвета. Её суховатое мясо не особо подходит для консервирования. Молодые и небольшие по размеру особи более сочные и вкусные.

Содержание:

Консервы из щуки в домашних условиях

Процесс приготовления начинается с обработки рыбы. Отрезают головы и все костистые части, снимают кожицу, потрошат, промывают. Убирают хребет и крупные кости. (Если хребет оставить, косточки размягчатся, но будут слегка похрустывать). Нарезают филе кусочками одинаковой толщины. Во многих рецептах их солят, перчат, посыпают специями, дают немного полежать.

Чем тщательнее простерилизована вся применяемая посуда, тем меньше опасений, что консервы быстро испортятся. Если они правильно приготовлены, с соблюдением технологии, и хранятся в холодном месте, то могут оставаться пригодными на протяжении трёх лет.

Проще, надёжнее и выгоднее раскладывать консервированную рыбу по небольшим баночкам, содержимое которых можно съесть сразу после открытия. При консервации банки наполняют до плечиков, иначе при нагреве рыбная смесь расширяется, и заливка вытекает.

Консервы из щуки в масле — самый простой рецепт

На 1 кг рыбы понадобится:

лавр — 2-3 шт.
перец душистый — 7-10 горошин
масло — 1,5–2 стакана
соль — по вкусу
специи — по желанию

Кусочки щуки посыпать солью и специями, отложить на час, и заняться подготовкой посуды. После кипячения или другой стерилизации на дно горячих банок разложить лавровые листики и горошины перца. Плотно уложить рыбу. Банки прикрыть крышками или фольгой, поместить в духовку, нагреть до 150°, затем уменьшить нагрев до 100 и томить 5 часов. Под решётку с банками можно поставить поддон или противень с водой.

Перед окончанием томления довести до кипения растительное масло. Налить его в каждую банку, слегка покрывая верхний слой рыбы. Накрыть крышками, томить в духовке ещё полчаса. Выключить, дать немного остыть. Закатать банки горячими, перевернуть, укутать, ночь подержать в тепле. Затем убрать на холод.

Домашние консервы из щуки с маслом и овощами

На 1 кг щуки берут:

лук — 2 шт.
чеснок — 5 долек
хрен — 1–2 корешка
корень петрушки — 1–2 шт.
лавр — 3–4 листика
перец чёрный— 5–6 горошин
перец красный — 1/4. л.
соль — 100 г
масло подсолнечное или любое растительное — 500–600 г

Лук, чеснок, очищенные коренья мелко режут. На дно прокипячённых банок кладут: лавр, горошки перца, чеснок, коренья хрена и петрушки. Затем слоями накладывают рыбу и лук. В растительное масло всыпают соль и красный перец, помешивают, пока соль не растворится, заливают банки.

Неплотно накрывают крышками и ставят стерилизоваться в широкую кастрюлю, где уровень воды доходит до плечиков банок. Доводят до кипения. Затем томят на небольшом огне 5-6 часов, при необходимости подливая горячую воду. Выключают, закручивают, переворачивают, утепляют банки и оставляют охлаждаться.

Консервы из щуки с фасолью

На 1 кг рыбы потребуется:

фасоль — 300 г
масло рафинированное — 600 г
корень хрена — 1–2 шт.
лук-шалот — 4–5 шт.
перец красный стручковый острый — 2–3 шт.
перец чёрный— 10 горошин
перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
лавр — 6–7 листиков
соль — 2 ст. л.

Разделанные кусочки рыбы солят и посыпают перчиком.

Фасоль хорошо промывают, рассыпают тонким слоем для просушки.

Корень хрена режут произвольными кусочками.

Лук-шалот очищают от кожицы, нарезают полукольцами.

Из стручкового перца убирают плодоножку с семенами, режут небольшими полосками, затем кусочками.

Перемешивают лук, фасоль, перец.

В прокипячённые горячие банки укладывают листики лавра, горошины перца, кусочки хрена. Затем чередуют слои фасоли и рыбы. Заливают растительным маслом, чтобы оно на пару сантиметров закрывало содержимое, но не доходило до горлышка.

Ставят банки в кастрюлю с водой, уровень которой доходит до плечиков. Доводят до кипения, уменьшают огонь, томят 6 часов. Закатывают и хранят полгода.

Домашние консервы из щуки в мультиварке

На 1,5–2 кг щуки потребуется:

масло постное — 0,5 стакана
сахар — 1 ст. л.
чайная заварка — 50 мл
куркума — 1/2 ч. л.
хмели-сунели — 1/2 ч. л.
лавр — 4-5 листиков
кислота лимонная — 1 ч. л.
перец чёрный — 10 горошин
соль — 1 ч. л.

Посолить подготовленные щучьи кусочки, дать соли хорошо впитаться. В горячую свежую заварку всыпать сахар и лимонную кислоту.

На дно мультиварки налить немного масла, выложить рыбу, добавить остальные специи. Залить чайной заваркой и остатками масла. На мощности 1000 Вт готовить под давлением примерно 25–30 минут. Отключить, подождать, пока давление спадёт или аккуратно его спустить. Разложить горячую рыбу по стерильным баночкам и закатать.

Примечание:

Хмели-сунели и куркуму можно заменить готовой приправой для рыбы. Не помешает душистый перец и 4-5 бутонов гвоздики, которые придадут своеобразный вкус.

Консервы из щуки в домашних условиях — это просто объедение!

Что ещё приготовить?

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Авторский блог Serdgjk — Консервы из щуки в автоклаве! — Рыбалка, Охота и Туризм

Осенний сезон охоты на зубастую хищницу подходит к концу, и ваши домашние начинают бурчать, о том, что весь холодильник уже забит ВАШЕЙ рыбой и она уже всем надоела! Встает диллема, что же с ней делать? Легко!!! Достаем автоклав и готовим консервы из щуки! Как? Да читайте и смотрите, все очень просто!!!

Достаем из морозилки щуку, впрочем пойдет и карась, плотва, все что у вас там (в морозилве) позамерзало! Размораживаем, моем и слегка просушиваем, полотенцем (можно старой, чистой, сухой ветошью, а то жена вам вашу рыбу на голову оденет)! Обрезаем головы, плавники, хвосты!

Затем нарезаем рыбу кусочками (примерно 3х3), и складываем все в таз. Головы отдельно, пригодятся для ухи!

Далее готовим все необходимые компоненты для консервы: перец душистый горошком, лавровый лист, соль, томатная паста, лук, подсолнечное мало(рафинированное), крышки металические, поллитровые банки.

Нарезаем полукольцами лук, складываем на дно банок( поллуковицы на банку хватит)

В каждую банку ложим душистый перец горошком и лавровый лист.

Так же на дно каждой банки ложим чайную ложку томатной пасты.

После этого, в каждую банку ложим, до половины, приготовленную рыбу и солим (2/3 чайной ложки на поллитровую банку)

Теперь доклабываем рыбу доверху, оставляя примерно 0,8 — 1,0 см до края банки, обязательно плотно утрамбовывая, чтобы между кусочками рыбы не оставалось воздуха, ложим по одной перчинке, лаврушки.

И последний штрих! Сверху всего этого, ложим чайную ложку томатной пасты, и 1-2 столовых ложки подсолнечного рафинированного масла. Должно получиться под самое горлышко банки!

Моем крышки и плотно закатываем!

Все готово для загрузки в автоклав!

Устанавливаем банки в несколько рядов, так чтобы до края автоклава оставалось около 5 см.

Заливаем водой, чтобы вода покрывала банки на 2-3 см! ВНИМАНИЕ, ВАЖНО! Воздушная прослойка должна составлять не менее 3 см!!!!! Плотно закрываем крышку автоклава и накачиваем давление 1 атмосфер ( по встроенному манометру)

Наливаем в гнездо для термометра, растительное масло (оно не испаряется и держит одинаковую температуру с водой внутри автоклава!)

Нагреваем автокла на газу и следим пока температура не поднимется до 112 — 116 градусов и давление до 4,4-4,6 атмосфер ( ни вкоем случае не превышать давление)! Примерно на это уходит один час. Когда температура и давление достигли требуемых значение убавляем огонь и выдерживаем примерно 40-45 минут в таком температурном режиме!

Итак когда вышеуказанное время прошло ( 1 час до нагрева и 45 минут в режиме), выключиить газ. ВНИМАНИЕ! — оставьте автоклав на газу до полного остывания (не стоит его трогать, переставлять, двигать — могут лопнуть банки или взорвать крышки внутри). После полного остывания (температура 25-30 градусов и давление 1 атмосфера) — очень,очень,очень медленно стравите воздух до нуля атмосфер (может быть до 1 часа)! Достаем банки протираем сухой тряпко — ГОТОВО!!!

Можно ставить в подвал, предварительно смазав крышки солидолом (не будут ржаветь) и обанна!!!! Любой гарнир подойдет к вашим консервам, а магазинные и рядом не валялись!!!

Не получается у того кто ни чего не делает! Приятного аппетита!!

С Уважением Сергей!!!

Рецепт: Настоящие рыбные консервы в автоклаве

Ингредиенты:
рыба свежая — 1 ведро;
перец душистый — 1 пачка;
лавровый лист — 1 пачка;
масло подсолнечное — 3 ложки;
соль — по-вкусу

Очень хочется услышать мнение и советы тех, кто пользуется данным устройством и сам делает консервы.

В первый раз такой агретат я видела в детстве. Знакомые моих родителей купили за немалые деньги и вовсю шуровали домашнюю тушенку, компоты и салаты. Помню, как мои тоже о таком мечтали.
Теперь вот годы спустя и я заболела этой штуковиной.
За летний период у нас накапливается очень много рыбы. А так как она не крупная, то годится только на жарку или тушение в скороварке. Пирог из неё не сделаешь.

Нашла в интернете информацию об автоклаве. Поделилась с мужем и и он через месяц сделал и притащил домой этот агрегат.
Сразу скажу, что автоклав не безопасное устройство, работает под большим давлением и нужно быть очень внимательным. Одна я к нему не подхожу, боюсь.
Автоклав у нас самодельный, потому и страшненький такой. Похож на древний летательный аппарат из фильма.

Рассчитан на 14 банок по 0.7 литра. Но мне кажется, что надо было делать на 5 банок. Меньше был бы по размеру.
В общем, теперь осваиваем. Перед тем, как попробовать что-то делать, долго изучали в интернете принцип работы прибора и способ приготовления.

Хочу поделиться своим небольшим опытом, может кому то пригодится. А кто-то может и присоветует что нибудь.

Рыбную консерву мы делали 2 раза. И оба раза удачно получилось. Косточки проварились, были мягкие. Но стоит учитывать размер рыбы в данном случае. У нас не большие караси по 150-200 грамм.

В первый раз мы по рекомендации из интернета варили их 40 минут, но этого оказалось много, и они у нас разварились почти. Правда на вкусе это не отразилось.
Во второй раз варили уже 25 минут. Рыба сохранила форму, кости проварились. Значит крупную рыбу так и надо по 40 минут варить.

Банки и крышки моем. Мне очень нравится, что банки не надо стерилизовать, достаточно помыть, а крышки ошпарить кипятком.

Рыбу потрошим. Очищаем от чешуи. Обрезаем головы, плавники и хвосты. Самое долгое и утомительное чистить и обрезать не нужное.

В банки насыпаем по несколько зерен душистого перца и паре лавровых листов.

Рыбу солим. Я соли брала по-вкусу.

Укладываем её в банки до плечиков, что бы осталось 2 см до крышки. Укладываем очень плотно и утрамбовываем. Надо хорошо укладывать потому, что рыба осядет и банка будет не полная.

Но как бы я ни старалась хорошо ее уложить и утрамбовать, она при впрке все равно осела сильно.
Сверху на рыбу я налила по 1 чайной ложке масла, что бы рассол был с маслом. Воды не наливала вообще.

В несколько банок с рыбой добавила овощей для эксперимента- морковь, лук, помидоры, кабачки. Эти банки ушли вообще на ура.
С овощами вкусно получилось.

Все. Теперь закатываем банки крышками.

Дальше уже идет техническая часть.

Подготовленные консервы устанавливаем в автоклав.

Наливаем воду.

Задриваем крышку. Нагнетаем давление и включаем огонь. Ждём, когда вода в приборе дойдёт до нужной температуры кипения и постоянно контролируем давление.
Через 25 минут выключаем и оставляем автоклав остужаться.
Остужается автоклав до 30 градусов и только потом открывается.

Наш автоклав остужался почти 8 часов. Мы оставляли его на ночь.
Вот это мне и кажется самым неудобным. Хочется ведь сразу открыть и посмотреть, что и как получилось. А нельзя.

Достаем банки.

Рыба осела.

Консерва получается, как в магазине. Именно таким способом делают консервированную продукцию на заводе, только в больших масштабах.
И, конечно, чем благороднее рыба, тем вкуснее.

Рыба получилась просто супер. Запах и вкус тоже. Можно кушать просто так, а можно и для начинки в пироги использовать.
Теперь у нас на очереди овощные заправки и салаты. Хотелось бы попробовать сделать заправку для боща. Пожалуйста, поделитесь опытом!!!!

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Консервы из рыбы в автоклаве в домашних условиях

Практически у каждого россиянина найдутся в холодильнике рыбные консервы, запасенные на всякий случай.

Из них всегда можно быстро приготовить суп, сделать салат на скорую руку или испечь пирог с начинкой.

Однако в последнее время качество рыбных консервов оставляет желать лучшего. В борьбе за выгоду производители стараются запихнуть в консервную банку даже вредные остатки от производства. Таким образом покупка консервов в магазине становится похожей на рулетку: вам либо попадется качественный продукт, либо месиво из плаников, костей и других неаппетитных частей рыбы. Поэтому намного безопаснее приготовить домашние консервы в автоклаве. Так вы получите вкусный продукт без вреда для вашего здоровья.

Рыба в автоклаве в домашних условиях

Готовится рыба в автоклаве очень просто. Для этого достаточно хоть немного понимать технологию работы автоклава и следовать выбранной рецептуре.

Принцип работы автоклава

Если не углубляться во все технические подробности, то автоклав — это просто котел, который делается из нержавеющей стали. У котла есть герметичная крышка с манометром и термометром. Внутри котла есть кассеты, на которых и располагаются банки с консервами.
Консервирование рыбы в автоклаве происходит благодаря давлению, которое позволяет поднять температуру внутри автоклава до 120 градусов и выше. Именно при такой температуре умирают все вредные микроорганизмы и происходит стерилизация продукта.

Рыбные консервы с томатом в автоклаве

Готовить рыбу в автоклаве можно разными способами. Например, с использованием бульонной заливки или же большого количества лука. Мы предпочли выбрать наиболее популярный рецепт — консервы из рыбы в автоклаве с томатным соусом.

Ингредиентов нам для этого потребуется совсем немного:

2 кг рыба;
2 крупные луковицы;
томатная паста;
томатный сок ;
растительное масло.

1. Обрабатываем рыбу

Обработка рыбы для автоклава ничем не отличается от стандартного метода. Если рыба у вас мелкая, то консервировать ее можно целыми тушками. Мягкие плавники и мелкие косточки оставляем, так как в автоклаве они все равно разварятся. Затем потрошим тушку, промываем ее и нарезаем в миску. После солим.

Прежде чем загрузить рыбу в банку для консервирования, мы ее обжариваем на сковороде. Так мы уберем лишнюю влагу. Кроме того, это позволит нашим кусочкам сохранить форму после стерилизации.

2. Нарезаем лук и морковь

Для консервирования рыбы в автоклаве лук нарезается всегда кольцами. А морковь натирается на крупной терке. После того как все овощи будут нарезаны, отправляем их на сковороду и обжариваем в большом количестве масла. Через 2 минуты туда же добавляем томатную пасту и томатный сок. Тушим все это 10 минут.

3. Раскладываем ингредиенты по банкам

Предварительно не забываем подготовить банки для стерилизации: тщательно промываем, сушим и проверяем на сколы и трещины. В подготовленные банки раскладываем кусочки рыбы, а сверху кладем овощи. При этом не забываем оставить немного места до верха банки (2-3 см). Далее кладем специи.

Для консервов из рыбы в автоклаве специи можно использовать любые. Обычно это бывает лавровый лист, перец двух видов. Затем заливаем рыбу подсолнечным маслом и закатываем банки.

4. Загружаем заготовки в автоклав

Банки укладываем на кассеты внутри автоклава. Закрываем крышку и герметично ее закрепляем. Стерилизуются консервы из рыбы в автоклаве при температуре 120 градусов. При этом важно следить за давлением, поскольку, как уже говорилось выше, именно от него зависит нужная температура внутри аппарата. Готовится рыба в автоклаве 70 минут.

Когда консервы провели в автоклаве необходимое время, температуру в аппарате постепенно понижаем, но при этом не забываем про давление. Затем достаем банки, протираем их и убираем в холодное темное место для хранения.

Рыбные консервы в автоклаве будут намного вкуснее, если для приготовления вы будете использовать качественный агрегат. Большое значение здесь имеет его материал, наличие всех элементов конструкции. Поэтому советуем вам приобретать автоклав только у проверенных поставщиков. Наш интернет-магазин готов предложить качественные автоклавы для консервирования от российского производителя. Мы гарантируем отличную цену и оперативную доставку по России.

Консервы из щуки в домашних условиях

Домашняя консервация всегда выгодно выделяется на фоне магазинных аналогов своим качеством и текстурой. Поэтому приготовить консервы из щуки в домашних условиях – это получить в итоге потрясающе вкусные и полезные блюда высокого качества, которые можно взять с собой в любой поход, отдых или вылазку на дачу.

Как приготовить консервы из щуки так, чтобы они получились удивительно нежными и вкусными, я расскажу вам в этой статье.

Консервы из щуки с маслом

Можно приготовить по этому рецепту консервы из щуки в автоклаве, а можно использовать для приготовления обычную кастрюлю с водой. Как вам удобнее – так и делайте. Итак, для одной порции данного блюда нам нужны будут следующие компоненты:

Рыба щука – 1 кг;
Растительное или оливковое масло – 0,5 л;
Чеснок – 5 зубчиков;
Хрен, петрушка – 1 корень;
Лист лавровый – 3 шт.;
Душистый перец горошком и чёрный перец горошком – по 5 шт.;
Лук – 2 шт.;
Соль, красный молотый перец, сахар.

Итак, возьмите щуку, очистите её от кожи, выпотрошите и удалите кости. Тщательно промойте под водой и порежьте на порционные куски около 5-7 см. Далее почистите лук и порежьте его полукольцами. Петрушку и хрен порубите кружочками. Чеснок освободите от кожуры.

Возьмите предварительно простерилизованную стеклянную банку и уложите в неё на наши компоненты: порезанные корни петрушки и хрена, перец горошком, лавровый лист и чеснок. Следующим слоем будет щука, потом порезанный лук. Чередуйте куски щуки с луком, пока не выложите всё.

В отдельной ёмкости поперчите растительное или оливковое масло, посолите его и добавьте немного сахара и перемешайте всё тщательно, до полного растворения. Можно немного разогреть масло для лучшего эффекта. Залейте получившейся массой продукты в банке и закрутите предварительно простерилизованными крышками. Поставьте банки в кастрюлю с водой и варите около 6-7 часов. Огонь под кастрюлей должен гореть так, чтобы вода в кастрюле кипела достаточно сильно.

Как приготовить консервы из щуки в мультиварке?

Также можно в домашних условиях изготовить консервы из щуки в мультиварке по новому рецепту. Для этого нам понадобятся следующие продукты:

Рыба щука – 2 кг;
Сахарный песок – 1 ст. ложка;
Кислота лимонная – 1 ч. ложка;
Подсолнечное или оливковое масло;
Крепкая чайная заварка – 0,5 стакана;
Перец чёрный горошком – 10 шт.;
Соль, лавровый лист, кориандр, приправа для рыбы.

Итак, выкладываем в чашу мультиварки очищенную и порезанную рыбку, солим, перчим её, посыпаем приправой для рыбы, добавляем лист лавра и перец горошком. Далее снова кладём рыбу, потом специи.

В предварительно приготовленную чайную заварку кладём кухонную соль, сахарный песок и щепотку кислоты лимонной. Всё размешиваем до полного растворения и заливаем нашу рыбку. Сверху льём растительное или оливковое масло. Тушим всё в течении 1 часа. Оставляем немного остудиться, и выкладываем на блюдо. Украшаем зеленью и дольками лимона. Подаём к столу.

Как приготовить рыбные консервы в томате в домашних условиях?

Да какие там магазинные – в них одна только химия! А тут дома своими руками приготовленные томатные консервы из разнорыбицы. И такие домашние заготовки могут храниться больше года!

С новыми законами о рыбалке много рыбы не наловишь. Да, впрочем, и раньше также было, но только рыбнадзор не охотно ловил кого-то – штрафы-то были копеечными.

Вот раньше домой тащили всё, что было поймано с речки. Хватало насушить, навялить, покоптить и нажарить. Всё равно оставалась мелкая разнорыбица.

А куда её – котам запас провизии на год?

Консервы из рыбы по-домашнему

Одним из преимуществ домашних рыбных консервов является то, что даже недорогая рыбка получается изумительно вкусной. Приготовить такое блюдо можно не только на плите, но также в скороварке или мультиварке. Результат вас обязательно порадует.

Рыбные консервы в томате в домашних условиях готовятся в такой последовательности:

Килограмм рыбы (салака, мойва, сельдь) очищается от головы, внутренностей и хвоста, моется и нарезается кусочками по 4 см.
Морковь и лук (по 300 г) измельчаются кубиками. Морковь по желанию натирается на крупной терке.
Помидоры (500 г) измельчаются в пюре с помощью мясорубки или блендера. Вместо томата можно взять томатную пасту (около 3 ст. ложек), но тогда ее необходимо довести до нужной консистенции водой, долив до объема 500 мл.
В кастрюлю с толстыми стенками или в чашу мультиварки выложить слоями сначала томат, затем рыбу, овощи и специи (50 мл уксуса, 100 мл подсолнечного масла, 25 г соли и вдвое больше сахара).
Время тушения блюда под крышкой на плите составляет 3 часа, в мультиварке (режим «Тушение») — 4 часа, в скороварке — 1,5 часа. Рыба должна буквально томиться в томатном соусе, тогда она получится очень нежной, все косточки станут мягкими, как в консервах промышленного производства.

Домашняя тушенка из леща с хреном

Необычным вкусом порадуют консервы с лещом со специями и хреном. А добавление в консервы свежих овощей делают рыбу более ароматной.

Время приготовления консервы: 40-50 минут.

На 2 л. готового продукта:

свежий лещ– 1 кг;
1 стакан растительного масла;
5 средних луковиц;
4 морковки;
сладкий болгарский перец;
красные томаты – 3 шт. ;
соль 1 ст.л.
черный горошек перца – 10 шт.;
любые специи: семена горчицы, тмин, кориандр, гвоздика, тимьян, базилик;
корни хрена, петрушки, пастернака;
сушеные пряные травы.

КБЖУ на 100 г :

калорийность – 138 ккал;
белки – 8 г;
жиры – 10 г;
углеводы – 3 г.

Как приготовить:

Почистить рыбку, вынуть внутренности. Избавится от плавников, хвостов и головы.
Крупную рыбку нарезать на куски по 3 см.
Вымыть банку с собой. Хорошо сполоснуть.
Рыбу обмазать специями.
На дно выложить черный горошек и лавровый лист.
Уложить рыбку со специями. Добавить измельченный хрен, петрушку или пастернак.
Залить подсолнечным маслом.
Банки закатать и установить в автоклав.
Залить воды в аппарат и выставить температуру 110 градусов.
Готовить консервы 30 минут.

Совет: Мелкие рыбки можно уложить вертикально, это придаст дополнительную эстетику блюду. Чтобы придать особую пикантность можно добавить ягоды можжевельника.

Яндекс картинки

Как приготовить бычки в томате в домашних условиях

Одними из самых любимых с детства консервов являются бычки, приготовленные в томатном соусе. Рыба эта недорогая, доступная и вкусная. Готовятся бычки в томате в домашних условиях всего 4 часа и получаются идентичными магазинному продукту.

Подготовленную (очищенную и вымытую) рыбу укладывают слоями в эмалированную кастрюлю. Между слоями добавляют кольца лука, соль, перец по вкусу и пару ложек растительного масла. Таким способом кастрюля заполняется до верха. Затем столовый уксус по вкусу разводится водой, чтобы получилась кисловатая жидкость, и выливается к рыбе. Туда же добавляется 100 мл растительного масла. Кастрюля накрывается крышкой и отправляется на плиту. Рыба будет томиться на медленном огне 4 часа. За 40 минут до конца приготовления добавляется томат (3 ст. ложки на кастрюлю объемом 3 литра). Такая рыба хранится в холодильнике до двух месяцев.

Белая рыба под томатным соусом с орехами

Рыба под томатным соусом с орехами готовится следующим образом. В нержавеющей кастрюльке разогреть 20г сливочного масла и смешать с 1 зубком мелко нарубленного чеснока. Добавить 30г перетертых орехов и обжарить пару минут. Помидоры черри (9шт.) нарезать четвертинками и добавить к чесночно-ореховой массе. Пропарить 10 минут под крышкой. Затем крышку снять и подержать на огне до загустения соуса.

Белую рыбу (500г) хорошо вымыть и очистить, обсушить на бумажном полотенце. Поперчить и посолить, обвалять в муке и жарить на разогретой сковороде до румяной корочки. Когда рыба готова, выложить ее на тарелку, полить сверху томатно-ореховым соусом и посыпать петрушкой.

Данный рецепт подойдет для приготовления ряпушки в томатном соусе, филе трески в томатном соусе, кеты в томатном соусе, карася в томатном соусе с орехами, пеленгаса в томатном соусе, хека жареного в томатном соусе, сома в томатном соусе с фундуком и лимоном.

Килька в томате в домашних условиях

Любимые консервы «Килька в томате» совсем не сложно приготовить самостоятельно. По этому рецепту блюдо будет запекаться в духовке в течение 1 часа, после чего его можно смело подавать на ужин. Приготовленную в домашних условиях кильку в томате можно хранить в холодильнике, но недолго, поскольку в блюдо не добавляется уксус.

Для приготовления таких консервов кильку моют и при необходимости удаляют голову. На сковороде обжаривают лук, нарезанный полукольцами. Затем его перекладывают в огнеупорную форму для запекания, сверху кладут рыбу, соль (1/2 ч. ложки) и сахар (1 ч. ложку), кориандр, чеснок и другие специи по вкусу, выливают стакан томатного сока и добавляют 3 столовые ложки кетчупа. После этого все ингредиенты нужно перемешать и отправить в духовку запекаться при 180°.

Cеледка в собственном соку

Много лет селедка является законной королевой праздничного стола. Соленная, копченая, селедка под шубой и сельдь с лимончиком давно уже покорили сердца обывателей. Приготовление консервы с селедкой в собственном соку заставить гостей пересмотреть свое мнение об этой незамысловатой рыбе.

Время приготовления консервы: 40 минут.

2-3 порции:

сельдь – 1 кг;
черный перец (горошек) – 5 шт.;
гвоздика – 1-2 шт.;
лаврушка – 3 листочка;
соль -1 ч.л;
подсолнечное масло по желанию – 50 г.
специи для сельди по желанию.

КБЖУ на 100 г.

калорийность – 184 ккал;
белки – 16 г;
жиры – 14 г;
углеводы – 0 г.

Яндекс картинки
Как приготовить:

Разделать селедку. Отрезать голову, хвост и нарезать на куски по 3-4 см.
Обвалять рыбку в специях.
Подготовить банки.
Плотно выложить селедку в банки. Сверху насыпать горошек и лаврушку.
По желанию добавить масло и закатать.
Установить банки в кассеты автоклава. Залить водой и выставить температуру и давление. Время консервирования рыбы 30 минут.

Совет: Для придания легкой пикантности добавьте к рыбе зубчик чеснока.

Консервы из рыбы на зиму

Рыбные консервы, приготовленные по следующему рецепту, закупориваются на зиму без предварительной стерилизации. При этом в темном и прохладном месте «зимуют» они очень хорошо, банки не вскрываются, блюдо не портится.

Рыбные консервы в томате на зиму готовятся по следующему рецепту:

Рыба (1500 г) очищается от внутренностей, головы и хвоста.
Натертая морковь и лук (по 500 г) обжариваются на отдельных сковородках на растительном масле.
Помидоры (1500 г) измельчаются на мясорубке или блендером.
Томат, морковь и лук смешиваются с солью (3 ст. ложки), сахаром (4 ст. ложки) и растительным маслом (100 мл).
В кастрюлю послойно укладываются рыба и овощная смесь, после чего она отправляется на медленный огонь на 3 часа.
За 10 минут до конца тушения в кастрюлю наливается уксус (50 мл).
Рыбные консервы в томате в домашних условиях раскладываются по стерилизованным банкам, накрываются крышками и закупориваются консервным ключом.

Из такого количества ингредиентов получается 5 полулитровых банок вкусных домашних консервов.

Консервы из речной мелкой рыбы в масле

Очень вкусными получаются консервы из мелкой речной рыбы – плотвичек, уклеек. Готовить рыбу будем в масле.

почищенная и выпотрошенная мелкая рыба без головы и плавников – 1 кг;
соль – 20 г;
масло рафинированное растительное – 150 г;
лавровый лист – 3 шт.;
смесь перцев горошками – 20 шт.;
гвоздика (не обязательно) – 6 бутонов.

Рыбу подготовить и нарезать на кусочки по 3 см. посолить, хорошо перемешать и оставить на полчаса. На дно подготовленных банок разложить лавровые листочки, горошинки перца, бутоны гвоздики. Плотно уложить кусочки рыбы до уровня сужения горлышка банки. Влить масло так, чтобы оно полностью покрыло рыбу.

Поставить банки, прикрытые крышками в кастрюлю, на дно которой постелено полотенце. Налить теплой воды, чтобы уровень жидкости покрывал две трети высоты банок. Довести до кипения и сильно убавить огонь. Готовить 3,5 часа. Затем извлечь банки по одной и закатать.

Как готовить рыбные консервы в автоклаве?

Консервировать в автоклаве можно абсолютно любую рыбу. Вкусным получается и лещ, и окунь, и мойва. Можно взять даже свежемороженую скумбрию, и будет тоже очень вкусно.

Готовятся рыбные консервы в томате в автоклаве по рецепту следующему:

Скумбрия (2 кг) очищается и нарезается крупными кусочками.
Лук (2 шт.) обжаривается на растительном масле, после чего к нему добавляется мелко нарезанный помидор (2 шт.).
На сковороду к овощам добавляется томатная паста, наливается растительное масло (по 2 ст. ложки), 2 стакана воды, соль и сахар по вкусу.
В стерилизованные пол-литровые банки выкладываются кусочки скумбрии и заливаются подготовленным соусом. После этого банки закупориваются крышками с помощью консервного ключа.
В автоклаве рыбные консервы будут готовиться 45 минут при температуре 110°.

Простой рецепт в белорусском автоклаве с фасолью и карасем

Нежное и сладкое мякоть карася в сочетании с сытной фасолью позволяет употреблять данные консервы как самостоятельное блюдо. Время приготовления консервы: 60 минут. На 0,5л банку:

свежий карась – 200г;
черный перец (горошек) – 5 шт. ;
фасоль – 50 г;
томатная паста по вкусу;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
гвоздика – 1-2 шт.;
лаврушка – 1 листочек;
соль -1 ч.л;
подсолнечное масло.

КБЖУ на 100 г :

калорийность – 100 ккал;
белки – 3 г;
жиры – 8 г;
углеводы – 7 г.

Как приготовить:

Свежего карася очистить и выпотрошить. Разрезать на куски.
Обжарить овощи с томатной пастой, добавить фасоль и немного потушить (минут 10). Хорошо посолить.
Заранее за сутки вымочить фасоль.
Вымыть банки и хорошо сполоснуть.
Положить на дно лавровый лист и перец горошком.
Выложить слоями рыбу и обжаренные овощи с фасолью.
Закатать банку и установить ее в автоклав.
Выставить температуру на 115 градусов и уровень давления на 1 атмосферу.
Готовить консервы в автоклаве 30 минут.

Совет: чтобы вкус консервы раскрылся полностью и срок хранения увеличился, всегда добавляйте в нее подсолнечное масло.

Общие правила и рекомендации

Следующие советы помогут вам приготовить очень вкусную рыбу быстро и качественно. Заключаются они в следующем:

В домашних условиях рыбные консервы в томате готовятся из любых видов свежей или замороженной рыбы. Лещ, мойва, сельдь, скумбрия, сайра, килька получаются одинаково мягкими и нежными.
Свежие помидоры в рецепте всегда можно заменить томатной пастой или соком. От этого вкус блюда не станет хуже.
Чтобы консервы хранились дольше, их рекомендуется выкладывать только в стерилизованные банки.

Судак, законсервированный в томате

Эти консервы можно приготовить из судака или другой речной рыбы. Консервируется рыба в томате.

судак – 2,5 кг;
репчатый лук – 500 г;
масло растительное – 200 г;
паста томатная – 300 г;
уксус 9% — 100 мл;
соль – 1 ст. л. с небольшой горкой;
лавровый лист – 2-3 шт.;
душистый перец горошком – 5-6 шт.

Почистить и выпотрошить рыбу, нарезать кусочками толщиной 3-4 см. Лук нашинковать полукольцами. Взять посуду с толстым дном. Укладывать рыбу и лук слоями, каждый слой солить посыпать специями (класть горошинки душистого перца и разломанные лавровые листики) и поливать ложкой масла.

Развести уксус в воде (200 мл) полить рыбу, тушить при очень слабом кипении 4 часа. Следить, чтобы жидкость не выкипала, если требуется – поливать кипяток.

Развести томатную пасту водой (300 мл), вылить в кастрюлю и продолжать тушить 40 минут. Затем разложить горячую рыбу с соусом по простерилизованным банкам и закатать.

Рыба в автоклаве: 2 быстрых рецепта вкусных домашних консервов

Магазинские рыбные консервы – кот в мешке. Никогда не знаешь, что попадется внутри: чешуя и плавники или здоровая рыбная тушка.

Один из вариантов, как избежать такой ситуации — по возможности готовить такие продукты самостоятельно. А мы, мастерская застолья «Русская Дымка», постараемся сделать так, чтобы процесс готовки проходил для вас комфортно и с удовольствием.

В этой статье мы расскажем, как приготовить полезные и вкусные рыбные консервы по 2 рецептам. Из оборудования понадобится только автоклав, закаточная машинка и банки с крышками.

ХИТЫ ПРОДАЖ

Автоклав ЧЕ-16 — Газовый

Автоклав А24 electro (Универсальный)

Автоклав А16 electro (Универсальный)

Автоклав УТех-16 — Газовый

Рецепт леща в томате в автоклавеї

Для этой консервы нужны такие компоненты:

лещ свежий или размороженный – 2 кг;
лук крупный – 2 шт.;
морковь крупная – 2 шт.;
паста из томатов – 2 ст.л.;
томатный сок – 0,5 л;
подсолнечное масло;
соль, лавровый лист, перец.

Карповые консервы с овощами. Консервы рыбные в домашних условиях в автоклаве с помидорами

Рыбные консервы по праву считаются универсальным блюдом. Опытные хозяйки предпочитают заготавливать продукты будущего, чтобы иметь возможность полакомиться ими в любое время года. Магазины раков напичканы консервантами, загустителями, усилителями вкуса и добавками, это пагубно сказывается на здоровье. Домашние заготовки отличаются натуральным составом, поэтому они более качественные и полезные. Даем практические рекомендации, выделяем основные аспекты.

Особенности приготовления

Для приготовления консервов можно использовать любую рыбу, как морскую, так и речную. Однако опытные хозяйки по пробам и ошибкам выделили определенные сорта, оптимальные для заготовок. Предпочитают сазана, щуку, льна, леща, плотву, карася и другие виды, обитающие в крупных водоемах. Что касается морской рыбы, то чаще всего консервируют скумбры, моджуса, вора.
Рыба, подходящая для домашних заготовок, не должна иметь повреждений. Внимательно осмотрите тушку, прежде чем предъявить ее на консервацию, используйте только свежие продукты.В большинстве случаев в продукт добавляют кукурузное, оливковое или растительное масло. Этот ингредиент улучшает вкус и увеличивает срок хранения. Часто можно встретить рецепты на основе томатного соуса с приправами и ароматными специями.
Консервы рыбные, закатанные в небольшие банки. Оптимальным считается объем от 0,3 до 1 литра. Прежде чем раскладывать готовое изделие по емкостям, их необходимо простерилизовать. Для этих целей используется водяная сауна. Для осуществления процедуры возьмите широкую кастрюлю, положите на дно ткань или доску, положите банку.Залить водой, варить на среднем огне четверть часа. То же самое проделайте с крышками.

Килька в вине

рыба (мелкая) — 0,8 кг.
масло растительное — 100 мл.
вино белое сухое — 145 мл.
лук — 3 шт.
перец (горошек) — 5 шт.
лавровый лист — 6 шт.
уксусный раствор (таблица) — 45 мл.
приправы (на усмотрение) — по вкусу
— 55 гр.

Мелкая рыба (морская или речная) подойдет для приготовления консервов.Отдайте предпочтение песчанкам, плотве, окуням, ерам, елецким и др.
После отбора сырья очистить тушки от чешуи, удалить кишечник и очистить полость от темной пленки. Рыбу тщательно промойте под проточной водой, обсушите, чтобы она не размякла.
Подберите оптимальную кастрюлю с толстыми стенками и дном, выложите лук кольцами, выложите одну часть в емкость тонким слоем. Теперь выкладывайте рыбок в один ряд, опрыскивайте сверху. Сделайте слой из лука, чередуйте компоненты, пока горшок не заполнится на 2/3.
После этого процедить перец горошком, добавить лавровый лист, залить маслом. Смешать столовый уксус (концентрация 9%) с белым вином, залить им рыбу. По желанию можно заменить вино питьевой водой, соблюдая пропорцию.
Накрыть кастрюлю крышкой, поставить на плиту, томить на минимальной мощности примерно 4-4,5 часа. Владельцам прессурокамер будет намного легче, продолжительность томрессии сокращается до 1,5 часов.
О готовности продукта вам расскажет структура рыбы.У тушки настолько мягкие кости, что они буквально таяли во рту, вы их не заметите. Как только такая консистенция будет достигнута, закатайте продукт по стерильным банкам, отправьте на длительное хранение в погреб.

Спрей с овощами в помидорах

килек — 2,8-3 кг.
морковь — 0,7 кг.
томатов свежих — 2,8 кг.
— 0,8 кг.
соль крупная (лучше морская) — 200 гр.
уксус — 90 мл.
свекла сахарная — 250 гр.
лавровый лист — 10 шт.
перец (горошек) — 14 шт.

Очистить мочалку, плотву или кильку от внутренностей, отрезать головы, хвосты и плавники. Вымойте и высушите тушки. Помидоры промыть водой, удалить плоды, овощи пропустить через комбайн, блендер или мясорубку, томатный сок перебить в эмалированную кастрюлю. Включаем крючок на минимум, нарезанные помидоры отвариваем около получаса (до лодочки). После этого добавить сахар, соль, размешать до растворения кристаллов.
Морковь очистить, сода на крупной терке. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте овощи до золотистого цвета на подсолнечном масле. Отправить обжаренные помидоры, перемешать, томить под крышкой еще 10 минут, выключить плиту.
Возьмите толстостенную кастрюлю. На дно слоя вареных помидоров с жаровней добавить рыбу, расположив ее в один ряд. Заполнить кастрюлю на 2/3, обязательно последний слой должен быть овощным. Добавляйте перец перец, лавр и другие приправы по желанию.
Плотно закрыть крышкой, настаивать 3 часа, не перемешивать.За четверть часа до завершения процедуры возьмите китайскую палочку, сделайте дырочки в консервах. Полейте смесь уксусом так, чтобы он оказался в лунке и пропитал состав.
Емкость и крышки простерилизовать на водяной бане, высушить, чтобы влага не попала в консервы. Готовое изделие предварительно раскатать, раскатать, остудить при комнатной температуре. Хранить в подвале или погребе.

Толстолобик в масле

толстолобик — 1 кг.
масло оливковое или растительное -300 мл.
перец черный молотый — 20 гр.
морская соль — 60 гр.

В первую очередь необходимо разделить рыбу. Отрежьте голову, хвост, плавники. Удалите внутренности, расправьте темную пленку в полости. Тушку помойте, обсушите бумажными полотенцами.
Нарежьте рыбу тонкими ломтиками, по желанию можно убрать хребет. Наполнителям рекомендуется снять кожу, затем измельчить тушку на мелкие доли.
Подготовить банки, простерилизовать удобным способом.Можно поставить емкость в духовку и хорошенько прогреть. Некоторые проводят процедуру на водяной бане (кипятя около 20 минут).
После стерилизации обсосать контейнер, начать выкладывать кусочки рыбы слоями, перекрывая каждый ряд солью и молотым перцем. Наполнить пакет так, чтобы рыба мстила почти до шеи (отступ 1-2 см.). После всех манипуляций залить изделие маслом.
Теперь подберите широкую кастрюлю с толстым дном, положите плотную ткань или доску. Поставьте в него банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.Наливаем воду, жидкость должна доходить до середины банок.
Варить продукты около 20 минут до полного размягчения косточки (если есть). Прежде чем выключить конфорку, возьмите 1 ломтик и оцените его вкусом. Если все нормально, закатайте банки и остудите естественным путем.

Ростки в мультиварке

рыба (любая) — 1 шт. большой размер
морковь — 1 шт.
томатная паста — 60 гр.
лук — 2 шт.
уксус — 25 мл.
— 70 гр.
приправы — на усмотрение

Обернуть тушку, удалить голову, плавники, хвост, удалить чешуйки. Получить пузырь в полость рыбы. Выполняйте действия осторожно, иначе она порвется и придаст шпротам горечь.
После всех манипуляций тушку помойте, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте кусочками. Затем смешать приправы с солью, обжарить рыбу со всех сторон.
Снимите чашу мультиварки, положите в нее сырье, приступайте к приготовлению соуса.Разделите томатную пасту с водой 1:1, перемешайте. Залить столовым уксусом, полученным соусом полить рыбу.
Почистить и содовать на крупной терке Морковь, выложить кольца лука, поверх рыбы в соусе выложить обжаренные овощи. Поместите мультиключ в прибор, закройте крышку, установите режим «тушение».
Чтобы проверить готовность кильки, возьмите небольшой кусочек, оцените его вкусом. Кости должны быть мягкими, едва заметными. Завершив тушение, раскатайте рыбу по стерилизованным банкам, отправьте на хранение или сразу приступайте к употреблению.

Проростки в томате

рыба (любая) — 1,3 кг.
томатов — 2,1 кг.
— 30 гр.
— 150 мл.
луковиц — 320 гр.
перец (горошек) — 6 шт.
лавровый лист — 7 шт.
сахарный песок — 150 гр.
— 35 гр.
уксус — 100 мл.
масло растительное — 40 мл.
— 30 грамм.

Остановить рыбу, подготовить тушку к консервации. Промойте его, нарежьте небольшими кусочками. Саттайл кусочками посолить, оставить на 1 час. В это время приступайте к приготовлению томатного соуса.
Помидоры вымыть, удалить подмерзшие, поместить в широкую эмалированную кастрюлю. Заливаем небольшим количеством воды, добавляем приправы, растительное масло, сахарный песок и уксус. Варить овощи около получаса, затем выключить конфорку.
Помидоры протереть через сито или измельчить в блендере/мясорубке. Добавить столовый уксус, затем снова поставить на плиту, томить на среднем огне 30 минут.В это время обжарьте кусочки рыбы на сковороде, обваляв их в муке.
Банки простерилизуйте, высушите, иначе даже капля воды может испортить весь продукт. Поместить рыбу, полить полученным томатным соком. Положить в широкую кастрюлю и варить около 1 часа на водяной бане.
По истечении срока установить контейнер, поставить стерилизовать, продолжительность процедуры 4 часа. Чтобы не сломать крышки, закрепите их специальным держателем. Далее получить скрутку, отвернуть горловину вниз, накрыть теплой тканью.Дайте ему остыть естественным путем, отправьте на хранение.

Консервирование рыбы в духовке

Шпроты можно приготовить не только в мультиварке или на плите, но и в духовке. Запомните несколько важных правил, чтобы правильно провести консервацию.

Банки выбирайте одинакового размера, чтобы косметика впитывалась равномерно. При этом оптимальным объемом считается 0,3-1 литр.
Перед закладкой сырья стерилизуйте и просушите тару, иначе банки могут взорваться при хранении.Выложите рыбу так, чтобы не было просветов.
Для того, чтобы рыба хорошо прокрадывалась, завяжите горлышко пищевой фольги. Следите, чтобы в полость не попадал воздух, иначе изделие высохнет.
Поместите противень с водой для увлажнения на нижнюю полку. В этом случае емкости с составом перемешиваются посреди печи.
После того, как отправите банки с содержимым внутри, дождитесь закипания, затем уменьшите мощность до 100 градусов. Выдерживают шпроты в таком режиме 5 часов, затем заливают горячим растительным маслом и блокируют.

Приготовить шпроты несложно, если владеть информацией о существующих технологиях. Выбирайте рыбу на свой вкус и кошелек, рассмотрите рецепты на основе томатного сока, растительного масла, по желанию добавьте специи и приправы. Консервация рыбы процесс несложный, главное, соблюдать важные особенности, соблюдать пропорции и продолжительность выдержки.

Видео: Рыбные консервы в домашних условиях

Любители рыбы! Здесь собрана самая популярная подборка рецептов рыбных консервов.Надеюсь, что рецепт для себя самый лучший, вы сможете подобрать.

1. Розовый Свежемороженый — 2кг, помидоры — 2кг.

✓ Морковь-800 гр.

✓ Лука Респ.500г.

✓ Соли -1,5 стел (30 г),

✓ Сахарный песок -200г.

✓ Уксус 9% — 5 ст.л. л.

✓ Масло растительное — 400 мл.

✓ Лавровый лист -3 шт, перец черный по вкусу.

А вот рыба может быть любой. Помидоры пропустить через мясорубку и тушить 20 мин.лук нарезать, обжарить на растительном масле.

Морковь натереть на крупной терке для обжаривания в масле. Подготовить рыбу (удалить головы, хвосты и внутренности, кости).

Все соединить вместе и перекусить 1 час. За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Готовую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до полного остывания..

2. Сардины

Перед приготовлением Сардина необходимо вычистить все внутренности рыбы, очистить от чешуи, отрезать голову, хвост и плавники.

Рыбу посолить на свой вкус и оставить на 30-40 минут полежать при комнатной температуре.Переложить рыбу на дуршлаг и опустить в кипящее подсолнечное масло на проход 2 минуты.

В подготовленные банки для консервации положить 1 лавровый лист, 3-5 мин черного душистого перца.

Взбалтываемую рыбу разложить по банкам, залить подсолнечным маслом, в котором 2 минуты находились сардины. Банки накрыть крышкой и прогреть 45 минут на маленьком огне.

Затем банки с содержимым закатать в горячем виде. Радиальные банки стерилизовать 50-60 минут. Процесс стерилизации можно повторять 3 раза каждые 24 часа.

3. Ростки в домашних условиях

Из мелкой рыбы (судака, плотвы, песчанки, еруса, елаца и др.) в домашних условиях можно приготовить блюдо, похожее на кильку.

Для этого рыбу следует очистить от чешуи, удалить внутренности, голову, плавники и хвосты, тушку промыть. На дно кастрюли (или скороварки) необходимо выложить слой нарезанного колечками лука, на него посолить тушку.

Таким образом кладут три-четыре слоя, но при этом заполняют горшок не более чем на 2/3 объема.Добавить душистый перец, лавровый лист, влить растительное масло, уксус и сухое белое вино или воду.

На 1 килограмм рыбы потребуется 200 грамм репчатого лука, 100 — масла, 50-9% уксус и 150 грамм сухого вина или воды, специи и соль по вкусу.

Тушить на медленном огне под плотно закрытой крышкой от трех до пяти часов (в скороварке 1-1,5 часа).

В готовом виде кости рыбы становятся настолько мягкими, что их нельзя отделять от мяса рыбы при употреблении в пищу.

4.Консервы рыбные в масле

После удаления внутренностей рыбу (кефал, пеламида и др.) тщательно промывают от крови, разворачивают и нарезают на куски в зависимости от размеров посуды, предназначенной для консервирования.

Затем рыбу выдерживают полчаса в солевом растворе (1 л воды — 250 г соли). Вымойте его от соли и обжарьте со всех сторон на растительном масле перед девичьим обжариванием.

Мальки рыбы уложены в стеклянную банку. Между кусочками находятся зёрна чёрного и душистого перца, лавровый лист и кусочки лимона.

Затем залила растительным маслом, в котором жарилась рыба, так, чтобы слой масла был в 2 см. Хранить в прохладном месте.

5. Рыба в томатном соусе, домашнее консервирование.

Рецепт на 4 стандартные банки емкостью 0,5 л.

Жерхех, Судак, Сазан, Бычки, брюхо разрезать, у ставрид и скумбрии — отрезать головы, удалить внутренности, хвосты и плавники.

Ребр очищенный, сазан и скумбрия нарезанные кусочками, бычки и ставриды могут быть консервированы.Рыбу промывают, когда в ней отстоится вода, отжимают солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы и через 30 минут, нарезав в муке, обжаривают на растительном масле со всех сторон.

Остудить 30 минут, разложить по банкам и залить кипящим томатным соусом на 2 см ниже горлышка банок.

Для приготовления томатной заливки 300 г лука очищают, нарезают на пластинах и обжаривают до золотистого цвета в 150 г растительного масла.

В эмалированную посуду насыпают 2 кг протертых томатов, ставят на огонь, добавляют обжаренный лук, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, 4 зернышка горького и душистого перца, 4-5 столовых ложек сахара и столовую ложку соли, 4-5 ложки 5%-го Хельдоу, доведенного до кипения.

Банки наполнить на 2 см ниже верха горлышка, поставить в противень на решетку. Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банок, а ее температура 70 градусов.

Кастрюлю поставить на огонь, накрыть крышкой, довести до кипения и прогреть банки 50 минут. После этого каждую закрывают крышкой и стерилизуют 6 часов.

После стерилизации банки охлаждают, не снимая с противня и не открывая его.

Количество свежей рыбы на 4 банки вместимостью 0.5л: Жерех — 2 кг, судак — 2,4, сазан — 3,6, бычки — 3,2, ставриды — 2,2, скумбрия — 2,4 кг.

Для сокращения продолжительности обработки можно использовать метод повторной стерилизации.

Для этого наполненные банки закрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой, нагретой до 70 градусов, кипятят 50 минут, проверяют качество заказов банок и стерилизуют трижды по 90 минут с перерывами на 24 часа.

После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где проводилась термообработка, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли.Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации 20-30 градусов.

6. Рецепт консервации горбуши в домашних условиях

Солишь так: берешь бифштекс, к полиетте. Мешок, клади соль и сахар

Примерно на 0,5 кг рыбы столовая ложка соли и половина чайной ложки сахара.

Пакет взболтать и поставить в холодильник.

Приходится пару раз в день встряхивать и снова чистить.

Через 2-3— дня горбатка низкоголовая готова.

7. Рагу Пескари в маринаде

Вложить в кастрюлю или кастрюлю масло, мелко нарезанный лук, корень и зелень петрушки, пасс.

Добавить лавровый лист, соль, перец, нарезанные помидоры, не стертые косточками, тушить не менее 4~5 часов и дать настояться.

Подавать с картофельным пюре, посыпав укропом. Такие песочные кирпичи, как ров в томатном соусе с мягкими костями. Хранится при температуре ниже 15°.

600 г пескарена, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 помидора, 1 лавровый лист, 6 перчинок

Также занимаюсь другой рыбой, особенно мелочью.Если носить в скороварке, то 30 минут хватит.

8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

Способ консервирования рыбы в домашних условиях. Приобретите более мелкую рыбу, например, окуня, барана, карася и т. д. Почистите их.

Затем приготовьте овощную жаровню из начинки из моркови и мелко нарезанного лука.

Добавьте в него сахар, соль, растительное масло на выбор (томатная паста, томатный сок или томатный соус), затем хорошо перемешайте все компоненты.

После на дно скороварки положить сырую морковь, затем рыбу, посолить, поперчить, лук с помидором.Затем повторить морковь, рыбу, лук и так почти до конца скороварки.

Все это уксус, добавить 100 граммов желательно белого вина, лавровый лист, черный перец и 12 стаканов воды.

Все это около одного часа, но это время для мелкой рыбы, если у вас крупная рыба или нарезанная крупными кусками то необходимо провести около двух часов на маленьком огне в скороварке.

После полной готовности разложить приготовленный состав по мелким банкам

9.Консервирование рыбы в домашних условиях

Если у вас много рыбы, то не надо ее солить или вязать. Вы можете запастись консервами с отличной рыбой. Для консервирования подходят любые виды рыбы, озерные, морские.

Для приготовления консервов годится только свежая рыба. Ее следует проводить только в чистом помещении.

Посуда и материалы, которые используются, должны содержаться в идеальной чистоте, строго выполнять рекомендованную рецептуру и условия обработки.

Время стерилизации рыбных консервов (8-10 часов) можно сократить за счет повторной или многократной стерилизации.

Купить с хорошими скидками для личного пользования и в подарок знакомым друзьям.

Покупайте качественные товары по доступным ценам. Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, YouTube, ВКонтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей новостей.

Художница из семейства карповых — плотва, рыбка серебристая, как ласково называют ее рыбаки. Многие подвиды имеют собственные названия (Печаль, Тарант, Вобла) или также обобщенно называются плотва. Рыба считается малоценной. Напрасно. Блюда из него очень вкусные. Есть любители, которые считают самым вкусным среди улова всех речных обитателей.

Хотя рыба и недорогая, но консервы бесценны. Они вкусные, хорошо хранятся. Их совершенно несложно приготовить. Будет время потратить время, но впоследствии оно окупится надежными поставками. Консервирование поможет сохранить весь улов без потерь.

Консервы из плотвы в домашних условиях

Как приготовить домашние консервы?

Для консервирования обычно выбирают рыбу в грядках — мелкого и среднего размера, которую не хочется жарить.Тщательно почистите тушки, вынув внутренности. Отрежьте головы, вырезав плавники и хвосты. Разрежьте спинку по хребту, выньте скелет с боковыми костями. Тщательно вымыта внутри и снаружи. Подогрев бумажными салфетками.

Мелкие тушки оставляют целиком или всю рыбу разрезают на куски одинакового размера. Посолите, посыпьте посыпкой, оставьте полежать, пока готовите блюда и другие продукты для консервации.

Вся используемая посуда и инструменты хорошо стерилизованы. Аккуратно подготовьте банки, желательно одного размера, чтобы их было удобно стерилизовать в кипятке.

Консервы из плотвы в домашних условиях готовятся по разным рецептам. Для воблы подходит практически любой рецепт консервирования речной рыбы. Их поливают маслом, томатным соусом/соком, добавляют овощи или томатную рыбу в собственном соку. Вариантов масса.

Домашние консервы в масле

На 1 кг рыбы

масло — 200 г
ЛАВР — 4 листовки
перец черный — 6-8 штук
– 1 ст. л.
вода кипяченая

В кастрюлю наливается растительное масло.Выложить просоленные и через полчаса прокатанные кусочки плотвы или целые рыбные тушки. Заливают водой так, чтобы она едва превышала уровень рыбы.

Горшок плотно закрывается крышками. Ставим в духовку, разогретую до 120°. Через 15 минут температуру нагрева снижают до 100-110°. Если вода в горшке качает, ее выливают. Пиломатериалы в печи 4 часа с момента закипания воды.

Через полчаса лавр и перец добавляют до готовности, предварительно свернув лавр.

Горячую рыбу укладывают в стерилизованные банки, закатывают. Под полиэтиленовыми крышками консервов 1-2 месяца.

Консервы из плотвы — паштет

Рецепт для любителей приготовить закусочные, бутерброды, канапе, бутерброды.

За 1 кг тараканов:

томатный соус — 500 г
лук — 2 шт.
масло -1,5 ст. л.
чеснок — 5 полюсов
перец черный — 6-9 горошин
красный горький перец — 1-2 стручка
перец черный молотый -1/3 ч.л.
ЛАВР — 3-4 шт.
гвоздика — 1/2 ч. л.
кориандр — 1/2 ст. л.
– 1 ст. л.

Рыба, лук репчатый, чеснок, перец, освобожденные от семян, перекрученные на мясорубке. Выложить на сковороду с маслом. Посолить по вкусу, поперчить, добавить специи: гвоздику, кориандр, обрезанный листовой лист, перец горошком. Томец на маленьком огне, плотно прижав к сковороде.

Через 10-15 минут томатный соус заливают, перемешивают, закрывают, держат на огне еще 5 минут.

В маленькие горячие баночки раскладываем паштет, стараясь не допускать пустот. Округление на 4,5 часа ставят на стерилизацию в кастрюлю с водой, которая доходит до плечиков банок. Как бум драйвера, налил так, чтобы его уровень был одинаковым.

Банки перевернуть, укутать, дать остыть в тепле, затем поставить на холод.

Домашние консервы в помидорах

1 кг тараканов:

помидоры — 2 кг
масло — 150 г
лук репчатый — 2-3 шт.
Уксус 9% — 3 ст.л. л.
— 5 ст. л.
гвоздика — 4 бутоны
перец — 4 горошины
АВР — 4 створки
– 1 ст. л.
мука для обжарки

Кусочки рыбы посолить, дать полчаса полежать. Обваляйте в муке, обваляйте с двух сторон в растительном масле.

Помидоры немного доить, протереть, удалив семена и кожицу. Добавить обжаренный лук, растительное масло, лавр, гвоздику, перец горошком, уксус и сахар.Помешивая, клевать 5 минут соусом.

Выложить рыбу, поливая каждый слой томатным соусом. Накрыть крышками, кипятить в емкостях, где вода, дающая банкам по плечики. Через час закатать крышки и стерилизовать еще 5 часов.

В любой рецепт легко внести свои правки. Например, добавить любимые специи, овощи, корень, сухую зелень, крупы. Вкусные рыбные консервы с фасолью, морковью, ячменем и рисом, корнями хрена, петрушкой и сельдереем.

Напишите, пожалуйста, в комментариях, какие вы готовите консервы из плотвы в домашних условиях.

Специально для тех наших читателей, кто очень любит рыбу выложу несколько очень вкусных рецептов, как сделать рыбные консервы в домашних условиях — быстро, просто и вкусно! Я думаю, что хоть один из них, но тебе понравится! Приятного аппетита!

Особенности консервирования рыбы в домашних условиях

Если вы привезли много рыбы и не знаете, что делать со всем этим богатством — есть отличный способ! Солить или вязать ее не обязательно – отличные домашние рыбные консервы можно сделать своими руками. Для консервирования подойдет любой вид рыбы – и обычная речная, и озерная, и морская.
Внимание! Для приготовления этих домашних рыбных консервов используется только свежая рыба!
Проводить только в чистом помещении.
Посуду и материалы, которые используются, необходимо содержать в идеальной чистоте, строго выполнять рекомендуемую рецептуру и условия обработки.

1. Горбовая консервированная

Состав:
Горбуша свежемороженая — 2 кг,
Помидоры — 2 кг.
Морковь-800 гр.
Лук репчатый — 500 гр.
Соль -1,5 Стл (30 г),
Сахар — 200 гр.
Уксус 9% — 5 столовых ложек
Растительное масло — 400 мл.
Лавровый лист -3 шт, перец черный по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку и потом в машине где-то минут 20-25. Лук следует мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Морковь натереть на крупной терке и также обжарить на масле.
Теперь подготавливаем рыбу: удаляем хвосты, головы и внутренности. По возможности убираем и кости.Все соединить вместе и перекусить 1 час. За 5 минут до окончания варки добавить уксус.
Готовую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до полного остывания.

Примечание: Несмотря на то, что это рецепт консервации горбуши, он отлично подходит для любой другой рыбы.

2. Сардины

Перед консервированием сардины необходимо вывернуть из них все внутренности, очистить от чешуи, а также отрезать головы, хвост и плавники.
Солим рыбу по своему вкусу и оставляем полежать где-то 30-40 минут при комнатной температуре.
Затем рыбу перекладываем в дуршлаг и опускаем в кипящее подсолнечное масло на 2 минуты обжариваться.
В банки, подготовленные к консервации, положить на дно 1 лавровый лист и несколько мин черного душистого перца.
Холодную рыбу раскладываю по банкам, после чего вливаем в масло, в котором до этого жарились сардины.
Накрываем банки крышками и на маленьком огне прогреваем около 45 минут.
После этого банки с содержимым катают горячим и стерилизуют 50-60 минут.
Процесс стерилизации необходимо повторять 3 раза каждые 24 часа.
Консервированные сардины в домашних условиях готовы!

3. Шпроты консервированные в домашних условиях

Этот рецепт идеально подходит для мелкой рыбы — окуня, плотвы, песчанки, барана, бычка и др.). В результате в домашних условиях можно приготовить блюдо, по вкусу напоминающее шпроты.
Рецепт приготовления следующий. Рыбу необходимо очистить от чешуи, выпотрошить внутренности, удалить головы, плавники и хвосты.После этого тушки нужно хорошо промыть.
На дно кастрюли (а лучше — скороварки) выложить слой лука, нарезанного кольцами, а на него — соленые тушки. Таким образом, необходимо нанести три-четыре слоя. При этом наполнить им кастрюлю не более чем на 2/3 ее объема.
Добавить душистый перец и лавровый лист. После этого все необходимо залить растительным маслом, уксусом и сухим белым вином или водой.
На 1 кг рыбы потребуется:
— 200 гр.Лука
— 100 гр. масло
— 50 гр. Уксус 9-процентный
— 150 гр. сухое вино или вода
— Соль и специи по вкусу.
Тушить рыбные консервы следует на слабом огне под плотно закрытой крышкой в течение трех-пяти часов. Если носить в скороварке, то 1-1,5 часа.
На готовой кости рыбы становятся настолько мягкими, что их нельзя отделить от мяса рыбы и они без проблем боятся, не стреляя в зубы.

4. Рыбные консервы в масле

№

Этот рецепт подходит для консервирования кефаля, пеламиды и т. д.Дома. Рыбу следует отварить от стажа и тщательно промыть от крови. После этого выкладываем на кусочки в зависимости от размера посуды, в которой будем делать домашние рыбные консервы.
Далее рыбу необходимо выдержать около получаса в растворе соли. Раствор готовят так — на 1 литр воды приходится 250 граммов соли. Затем его нужно помыть от соли и обжарить со всех сторон на растительном масле до девичьего обжаривания.
Мальки рыбы в стеклянной банке. Между кусочками для вкуса положить зёрна чёрного и душистого перца, лавелис и кусочки лимона.Затем поливают растительным маслом, в котором жарилась рыба, так, чтобы слой масла в 2 см был сверху рыбы.
Храните такие консервы в прохладном месте.

5. Домашние рыбные консервы в томатном соусе

Этот рецепт рассчитан на 4 стандартные банки объемом 0,5 литра и отлично подходит для разных видов рыб.
Для приготовления необходимо — 2 кг, судака — 2,4, сазана — 3,6, бычка — 3,2, ставриды — 2,2, скумбрии — 2,4 кг.
Начнем с резки.Джерех, Судак, Сазан, быкам брюхо резать надо. Ставридам и скумбриям — отрезать головы, удалить внутренности, хвосты и плавники. Реру очищенную, сазан и скумбрию, нарезанную кусочками, бычков и ставрид можно консервировать.
Моя рыбка. После руления воды — провожу солью из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг рыбы.
Через 30 минут, нарезав в муке, обжарить на растительном масле со всех сторон.
После остывания 30 минут раскладываем по банкам. Затем нужно залить их кипящим томатным соусом на 2 см ниже верха горлышка банки.

Приготовление томатной заливки:
300 г репчатого лука очистить, нарезать на пластинах и обжарить до золотистого цвета при 150 гр. растительное масло.
2 килограмма протертых томатов высыпать в эмалированную посуду и поставить на огонь. Добавить поджаренный лук, 4 гвоздики, 4 листа лавра, по 4 зернышка горького и душистого перца, 4-5 столовых ложек сахара и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5% уксуса. Доведите все это до кипения.
Банки наполнить примерно на 2 см ниже верха горлышка и поставить в противень на решетку.Количество воды в кастрюле должно быть на 3-4 см ниже верха горлышка банок, а ее температура 70 градусов.

Затем кастрюльку ставим на огонь, накрываем крышкой, доводим до кипения и прогреваем банки где-то 50 минут. После этого каждую накройте крышкой и стерилизуйте 6 часов.
После стерилизации банки необходимо охлаждать, не снимая с противня и не открывая его.
Для сокращения продолжительности обработки можно использовать метод повторной стерилизации.Для этого наполненные банки закрывают крышками, ставят в кастрюлю с горячей водой, нагретой до 70 градусов, кипятят 50 минут, проверяют качество заказов банок и стерилизуют трижды по 90 минут с перерывами на 24 часа.
После каждой стерилизации банки охлаждают в той же кастрюле, где проводилась термообработка, не сливая воду и не открывая крышку кастрюли. Начальная температура воды при 2-й и 3-й стерилизации 20-30 градусов.

6.Рецепт резервации низкоголового горбуна в домашних условиях

Берем стейки из горбуши и складываем в банку или в целлофановый пакет. С мешком работать удобнее. Есть крупная соль и немного сахара. Я обычно хожу по столовой ложке соли и где-то пол чайной ложки сахара где-то.
Пакет хорошо потрясти и положить в холодильник. Там рыба должна солить 2-3 дня. Каждый день необходимо принимать его 3-4 раза и хорошо встряхивать, чтобы соль распределилась равномерно.
И где-то через 2-3 дня ваш низкоголовый горбун готов и его можно снимать и подавать к столу.

7. Рагу по-пескарски в маринаде

Вложить в кастрюлю или кастрюлю масло, мелко нарезанный лук, корень и зелень петрушки, пасс. Добавить лавровый лист, посолить, поперчить, нарезанные помидоры, не стертые шкварками, тушить не менее 4~5 часов и дать настояться. Подавать с картофельным пюре, посыпав укропом. Такие песочные кирпичи, как ров в томатном соусе с мягкими костями. Хранится при температуре ниже 15°.
600 г пескарена, 50 мл масла, 2 луковицы, 3 помидора, 1 лавровый лист, 6 перцев
Также делаем другую рыбу, особенно мелочь.Если носить в скороварке, то 30 минут хватит.

8. Рецепт консервирования мелкой рыбы

Хороший способ консервировать рыбу в домашних условиях! Я обычно применяю его для разной мелкой рыбы — окуня, еруса, карася и др.
Тесак для чистой рыбы. Далее делаем овощную жаровню из пушистого зерна и мелко нарезанной луковицы. Добавить соль и сахар по вкусу, растительное масло и на выбор: томатную пасту, томатный сок или томатный соус. Красиво перемешайте все компоненты. Далее на дно скороварки укладываем сырую морковь, рыбу, добавляем соль, перец, лук с помидором.Затем еще один слой – снова морковь, рыба, лук и так далее. Повторяем слои почти до конца скороварки. Все это поливают уксусом, добавляют 100 граммов желательно белого вина, лавровый лист, черный перец и 1\2 стакана воды.

Все это тушите около часа на маленьком огне в скороварке, если вы использовали мелкую рыбу и 2 часа для более крупной рыбы. После того, как все будет готово – разложите приготовленный состав по небольшим банкам.

Рыба в банках в духовке на зиму.Рыбалка Чернигов. Консервы лещ в домашних условиях в автоклаве

Сегодня в супермаркетах довольно сложно найти вкусные и в то же время безопасные консервы. Ведь производители часто продают нам товары, изготовленные из некачественного сырья и с высоким содержанием консервантов. В этой статье вы узнаете, как приготовить рыбные консервы в домашних условиях. А также некоторые хитрости, которыми пользуются опытные хозяйки.

Рыбные консервы домашние: основные правила приготовления

Для приготовления домашних консервов необходимо брать только свежую рыбу, не имеющую дефектов и повреждений.При этом можно выбрать и море, и реку. Все будет зависеть только от ваших личных предпочтений.

В качестве начинки можно использовать только растительные масла. Это может быть подсолнечное масло, а также оливковое или кукурузное масло. Можно использовать томатный соус, рецепт которого будет подробно описан ниже.

Домашние консервы (рыбные) следует закатывать только в стеклянные банки. Это обеспечит не только высокую герметичность, но и позволит оценить внешний вид продукта после длительного хранения… Банки лучше выбирать объемом от 0,5 до 1 литра. Такой объем не только удобен для сервировки, но и позволяет равномерно проварить рыбу в духовке.

Рыбные консервы в мультиварке

Современный кухонный прибор, такой как мультиварка, также позволяет приготовить домашние консервы. В этом случае складывать рыбу в банки не нужно. Достаточно приправить его специями и выложить в чашу мультиварки. Для полноценного приготовления достаточно использовать режим «Тушение» в течение 20-30 минут.Только после этого рыбу раскладывают по стерилизованным банкам и заливают маслом или соусом.

Рыбные консервы в мультиварке превосходят традиционный способ приготовления только в том случае, если у вас небольшое количество рыбы. Ведь чаша этого кухонного гаджета редко бывает больше 4-5 литров.

Какую рыбу выбрать для домашней консервации?

Практически любую рыбу можно использовать для приготовления консервов в домашних условиях. Если говорить о пресноводных видах, то это может быть лещ, карась, сазан, плотва и даже щука.Однако опытные хозяйки очень хвалят консервы из скумбрии. Ведь именно эта рыба традиционно ассоциируется с магазинными консервами, которые так популярны в нашей стране. Но это вовсе не означает, что вы должны ограничивать себя в выборе сырья. Например, рыбные консервы из речной рыбы хоть и отличаются большим содержанием костей, но готовятся в несколько раз быстрее, чем морские виды.

Такие ингредиенты, как морковь, чеснок, укроп, петрушка и другие виды зелени помогут раскрыть вкус рыбы.Поэтому можете смело экспериментировать в поисках наиболее удачного сочетания продуктов.

Рыбные консервы в масле

Самый простой рецепт домашних консервов предполагает использование большого количества масла. Для приготовления вам понадобится:

2 килограмма крупной рыбы;
соль, перец черный и лавровый лист;
200 грамм растительного масла.

Рыбу очистить и нарезать на кусочки длиной 4-6 сантиметров. Кусочки следует укладывать в стерилизованные банки так, чтобы расстояние между ними было минимальным.В миске смешайте соль, черный перец, масло и немного воды. Полученным соусом заливаем консервы и добавляем лавровый лист. Разогрейте духовку до 120 градусов и поставьте банки с рыбой на противень. Чтобы стеклянные банки не лопнули, следует постоянно следить за процессом приготовления. Через 3 часа можно доставать консервы из духовки и закатывать герметичной крышкой. Прежде чем отправить банки в прохладное место, нужно их полностью остудить при комнатной температуре.

Рыбные консервы на масляной основе понравятся всем без исключения.Ведь этот продукт будет напоминать тот, который производился на территории бывшего Советского Союза и отвечал повышенным требованиям к качеству и безопасности.

Консервы рыбные в томатном соусе

Для придания консервам более пикантного вкуса можно приготовить начинку на основе томатов. Технология приготовления будет аналогична рецепту с использованием масла. Однако в этом случае необходимо предварительно приготовить соус. Для его приготовления вам понадобится:

500 грамм томатной пасты;
2-3 большие луковицы;
300 грамм моркови;
соль, перец и специи по вкусу;
300 мл воды.

Лук и морковь нарезать мелкими кубиками и обжарить на сковороде. После образования румяной корочки добавить томатную пасту и воду. Приправить солью и специями. Тушите на слабом огне 15 минут. Выложенную в стерилизованные банки рыбу необходимо залить полученным томатным соусом и отправить в духовку на 3 часа. Такие консервы будут иметь насыщенный вкус и очень мягкое рыбное филе.

Как долго могут храниться домашние консервы?

В отличие от магазинного продукта, домашняя консервация хранится не так долго.Это связано с тем, что в рыбу не добавляют консервантов, как это принято на фабриках и фабриках. Именно поэтому домашний процесс производства вкуснейшего лакомства требует максимальной стерильности.

После приготовления рыбные консервы можно хранить не более 6 месяцев в прохладном месте. Хорошо, если это будет подвал, где поддерживается постоянная температура. Перед открытием банки обязательно оцените внешний вид рыбы. Если вы заметили образование налета или изменение цвета, значит, в процессе приготовления была нарушена герметичность. Такие консервы непригодны для употребления. Продукт лучше утилизировать и не давать ему падать на стол. Именно поэтому очень важно пометить консервацию маркировкой с датой изготовления. Это поможет избежать отравления и других неприятностей, которые могут быть связаны с просроченными продуктами.

Домашние рыбные консервы – отличный способ разнообразить свой рацион, не только вкусное, но и чрезвычайно полезное блюдо. Ведь такой продукт можно подать на стол в качестве закуски или использовать для приготовления праздничных салатов.

Семеркой блюд из леща приятно побаловать себя. Рыба вкусна при любом способе приготовления. Это хорошие консервы. Для пикантности в консервы из леща неплохо добавить шишки можжевельника обыкновенного. Их легко собрать на рыбалке или во время прогулки по лесу. Ягоды придают консервам из речной рыбы приятный пикантный вкус.

Лещ консервированный в домашних условиях

Весь день вам придется посвятить приготовлению консервов. Если улов прибывает вечером, рыбу можно засолить и хранить в холодильнике до утра, предварительно очистив ее.Помимо удаления чешуи и надрезания внутренностей у леща отрезают головы, хвосты и плавники. Попросите крупную рыбу удалить скелет. Промыл хорошо.

Мелких лещей можно законсервировать целиком, расположив их вертикально в банках, попеременно укладывая тушки толстой и тонкой частями вниз. Крупные особи разрезаны на части. Посолил, дал полежать час. Когда соль впитается, рыбу можно обсушить бумажными полотенцами.

Если кусочки предварительно посыпаны специями, протирать их перед укладкой в банки не нужно.В качестве пряностей используют молотый перец, семена горчицы, тмина, семена кориандра, бутоны гвоздики, всевозможные готовые пряности, свежую зелень — тимьян, базилик. Непременными компонентами почти каждого рецепта являются неизменные атрибуты консервации: лавр и перец горошком.

Измельченные корни хрена, петрушки, пастернака добавляют в консервы. Сухие травы в небольших количествах являются хорошим дополнением.

Домашние консервы из леща с кетчупом

На 1 кг леща нужно:

масло растительное — 1 стакан
кетчуп — 1 упаковка
лук репчатый — 5 шт.
морковь — 4 шт.
перец сладкий — 3 шт.
помидоры — 3 шт.
– 1 ст. л.
перец — 10 горошин
лавр — 4 шт.
другие специи по вкусу:

Лук и морковь нарезать тонкими кольцами; перец соломкой, помидоры небольшими кусочками.

В емкость для тушения выложить слой овощей. (Оставить треть или половину томатов для верхнего ряда). Выложить рыбу на овощи, посыпать специями: перцем горошком, паприкой.Разложить лавровый лист. Полить кетчупом и маслом. Посыпьте оставшимися помидорами.

Доведите смесь до кипения, уменьшите огонь, варите один час. Разложите по баночкам. Дополнительно простерилизуйте банки 4-5 часов в духовке или кастрюле с водой. Так же, как консервированные овощи стерилизуют. Свернуть, держать в холоде.

Стерилизация в мультиварке займет меньше времени. На это уйдет 1,5-2 часа в режиме «Выпечка» при 100°. Если при стерилизации жидкость выкипела, в каждую банку перед закатыванием сверху добавляют прокипяченное растительное масло.

Консервированный лещ в скороварке

На 1 кг рыбы нужно:

морковь — 800 г
лук — 800 г
перец молотый — 1/3 ч.л.
– 1-1,5 ст. л.

Нарезанную рыбу, посыпанную солью и отложенную на полчаса, укладывают в кастрюлю и варят 15 минут. Выньте и охладите.

Лук и морковь нарежьте тонкими кольцами. Морковь можно натереть на терке или нарезать небольшими кубиками с помощью овощерезки.

Рыбу смешивают с овощами, перчат и укладывают в банки. На дно банок не помешает положить пару лавровых листочков и 3-4 горошины перца.

После закипания (скороварка начинает шипеть) огонь уменьшается и идет отсчет времени. Через полчаса выключите устройство. Пар выпускается медленно в течение 5 минут.

В банки налить по ложке кипяченого растительного масла и кипятка. Закрутить, снова поставить на стерилизацию. Томить час на тихом огне.Отключить и не снимать в течение дня. Затем убрать на хранение.

Консервированный лещ в домашних условиях в автоклаве

На 2 кг леща:

Уксус 9% — 7 мл на пол-литровую банку
рафинированное масло
– 2 ст. л.
перец горошком — 4 шт. обыкновенный и ароматный
лавр — 3 шт.

Кусочки леща размером 2-4 см уложить слоями в банку, посолить. Добавить перец горошком, лавровый лист, уксус, налить масло на два пальца ниже горлышка банки.Свернуть.

На дно автоклава положить деревянную решетку, поставить банки. Залейте водой, уровень которой на 2 см выше крышек.

Закрыть крышку аппарата, выставить давление согласно инструкции. Нагрейте воду до кипения, уменьшите огонь, стерилизуйте 40-50 минут.

Выключите огонь, дайте остыть, не открывая крышку. Через несколько часов медленно сбросить остаточное давление, вынуть банки, проверить герметичность.

Рецепт леща в духовке

Выложенную в банки рыбу со специями неплотно накрывают крышками и помещают в холодную духовку.Дверцу закрывают, духовку включают на 180° и нагревают до появления пузырьков в вытекающем из рыбы соке. После этого нагрев уменьшают до 100° и томят 5-6 часов.

Выключают нагрев, через 10-15 минут достают банки, закручивают. Можно поставить в закрытую духовку до полного остывания или тепло укутать, перевернув банки.

Если рыба набита достаточно плотно, без просветов, можно тушить ее в собственном соку. Если в банке есть пустоты, их заливают 50 мл масла и кипяченой воды или разбавленного томатного сока.

Сок можно приготовить, отварив помидоры со специями, прокрутив их на мясорубке. В томатную смесь можно добавить предварительно обжаренные лук и морковь. У вас получится вкусная консервированная томатно-овощная пища.

Консервирование – это творческий процесс, где все зависит от фантазии кулинара. А фантазировать можно бесконечно. Делитесь своими рецептами приготовления консервированного леща в комментариях.

Читатели будут вам благодарны!

Позволят приобрести любые рыболовные товары по выгодным ценам!

Подписывайтесь на нас — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярных разделов сайта:

Позволит понять, как клюют все рыбы в зависимости от сезона и месяца.

Страница расскажет о многих популярных снастях и аксессуарах для ловли рыбы.

Подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье вы познакомитесь с основными типами, а также с тактикой их использования.

Узнайте все, чтобы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Здравствуйте уважаемые читатели моего блога! Мой муж заядлый рыбак и регулярно приносит большой улов. Готовлю и , но еще много осталось. Я нашел выход из этой ситуации! Теперь делаю рыбные консервы дома. Получается очень вкусно и не нужно выбирать кости во время еды.

Такая заготовка может храниться несколько месяцев. Съедается быстро, но у нас всегда есть несколько баночек на зиму в запасе. Рыбные консервы очень удобны в использовании: ими можно перекусить или приготовить быстрый ужин, использовать для приготовления праздничного стола, взять с собой в поездку.Четное .

Их можно сделать из абсолютно любой рыбы: мелкой и крупной, речной и морской. Для приготовления подойдет автоклав, духовка, плита, мультиварка или скороварка. Более универсального способа обработки вашего улова просто нет! Да, я делаю тушенку в автоклаве.

Рецепт консервов из речной рыбки в духовке в банках

Я предпочитаю этот вариант за его простоту и всегда гарантированный результат! Вы можете использовать в нем любую рыбу и готовить просто в духовке, без специального автоклава.Банки хранятся в холодильнике, но у нас их нет больше пары месяцев 🙂

На пол-литровую банку потребуется:

500 г рыбы;
1 лавровый лист;
5 горошин черного перца;
2 горошины душистого перца;
2-3 ст. л. растительного масла;
соль по вкусу.

Как это сделать:

1. Очистить рыбу, выпотрошить, удалить голову, плавники и хвост. Тщательно промойте, удаляя все темные пленки с брюшка.Так что горечи не будет.

2. Разделать тушки на порционные куски и взвесить. Соль из расчета 1 ст. соль без горки на 1 кг рыбы. Хорошо перемешайте, чтобы кусочки равномерно просолились. Оставьте на 10-15 минут.

3. Подготовьте пока чистые, сухие 1/2-литровые банки. В каждую положить по 1 лавровому листу, 5-6 горошин черного перца и пару горошинок душистого перца. Теперь аккуратно складываем на кусочки. В процессе приготовления она все равно сядет.

4. В каждую баночку насыпать по 2-3 столовые ложки. растительное масло. Накройте их уплотнительными колпачками после снятия резиновых колец. Или просто оберните горлышки банок фольгой.

5. Заготовки должны быть помещены в непрогретую печь. Это важно! Поместите их на решетку. А на дно поставить противень с водой, чтобы избежать сильного прямого нагрева.

6. Включить духовку на 150°С на 1 час.Затем убавьте температуру до 100°С и варите еще 4-5 часов.

7. Вставьте резиновые кольца в колпачки (если вы их сняли) и погрузите их в горячую воду примерно на 30 секунд. Это размягчит резину и лучше приклеится к грифу. Закатать банки.

Рыба очень вкусная, даже позвоночник становится мягким. Чтобы банки оставались полными, перед закаткой можно разложить консервы из одной банки в другие.

Очень вкусно подавать в качестве гарнира или.

Рыбные консервы в домашних условиях в мультиварке — рецепт маленького карася

В этом варианте вкус готового изделия получится более насыщенным благодаря использованию овощей. Мультиварка создаст все необходимые условия: тушение под давлением пара и сохранение всех соков. Можно положить еще немного овощей — будет гарнир.

Для рецепта взять:

1,5 кг карася;
1 большая морковь;
3 луковицы;
1 головка чеснока;
2 ст.л. томатной пасты;
5 ст. л. подсолнечного масла;
200 мл воды;
перец черный молотый;
соль.

Подготовка:

1. Морковь очистить и нарезать крупными кольцами. Лук нарезать кольцами. Очищенные зубчики чеснока разрезать на половинки.

2. Освободить рыбу от чешуи и выпотрошить. Удалите голову, все плавники и хвост. Нарежьте тушки на куски, примерно 4-5 см.

3. Насыпьте в чашу мультиварки 2 столовые ложки. масла. Выложите первый слой ломтиков карпа. Приправить солью и перцем.

4. Выложите оставшуюся рыбу. Снова приправить солью и перцем.

5. Верхним слоем выложите кружочки моркови, кольца чеснока и лука. Немного прижмите руками. Снова посолить. Сверху распределите томатную пасту (можно использовать кетчуп) и добавьте оставшееся масло. Влейте воду.

6. Включить режим «Тушение» на 6 часов для средних карасей и на 4 часа для мелких рыб.

В процессе приготовления можно доливать воду, чтобы консервы не подгорели.

Попробуйте, это невероятно вкусно! Особенно с отварным картофелем!

Как приготовить домашние рыбные консервы в автоклаве на плите?

Автоклав — самодельная самодельная фабрика. С ним вы можете быть уверены в полной герметичности и стерильности изделия. Продукт имеет долгосрочную пригодность. Следуйте инструкциям в рецепте, чтобы крышки не отрывались.

Ингредиенты на 1 банку 0,5 л:

скумбрия или любая другая рыба.
1 ч.л. соли;
4 горошины душистого перца;
10-12 горошин черного перца;
щепотка цельного кориандра;
¼ ч.л. молотой паприки;
Лавровый лист.

Этапы приготовления с фото:

1. Подготовить рыбу: выпотрошить, удалить голову, плавники и хвост, промыть. Нарезать кусочками по 3-4 см.

2. Подготовьте банки с завинчивающимися крышками. Убедитесь, что все они одинаковой высоты. На дно каждой положите ½ ч. л. соли, 2 горошины душистого перца, 5-6 горошин черного перца и кориандр.

3. Наполните банку наполовину кусочками рыбы. Посыпать оставшимися ½ ч. л. соли, добавить еще 2 горошины душистого перца, 5-6 горошин черного перца и паприку. Насыпьте кусочки рыбы до верха банки, не утрамбовывая, но плотно. В конце положить лавровый лист. Плотно закрутите крышку до упора.

4. Теперь поместите заготовки на поддоны автоклава. Чтобы банки не переворачивались, положите сверху и снизу тряпку.

Для равномерного распределения нагрузки банки располагайте строго друг под другом. Если на поддоне есть свободное место, поставьте «муляжи» — бидоны с водой.

5. Закрепите верхний лоток винтами и перенесите всю конструкцию на поддон автоклава. Заполните его водой до отметки, указанной в инструкции. Закройте крышку и включите средний огонь. Это особенно важно, когда рыба не полностью разморозилась. На среднем огне она прогреется равномерно и банки не лопнут от перепада температур.

6. После того, как автоклав нагреется до 110-112°С, варить 30 минут. Затем выключите огонь и, не открывая крышки, дождитесь снижения температуры до 40°С. После этого выньте банки из автоклава, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

7. Замочить консервы на 2-3 недели. Через 2 недели рыба будет на вкус как малосольная. Через 3 недели он полностью «созреет».

Это консервы в собственном соку.При желании в каждую пол-литровую банку можно добавить по 50 мл растительного масла. Тогда вкус будет как у шпрот. Как еще приготовить вкусную рыбу в автоклаве,.

Рыбные консервы в домашних условиях в скороварке на масле

Скороварка — это по времени нечто среднее между автоклавом и мультиваркой. Очень удобно! Скумбрия сама по себе – жирная рыба, и даже при таком минимальном наборе ингредиентов она получается очень вкусной. Ингредиент указан в пол-литровой банке.

Необходимые продукты:

скумбрия;
1,5 ч.л. каменной соли;
3-5 горошин черного перца;
1 лавровый лист;
1 ст.л. растительного масла.

Пошаговая инструкция:

1. Промойте и разделайте скумбрию. Нарежьте тушки на кусочки по 3-4 см.

2. Плотно уложите кусочки в 1/2-литровые банки с завинчивающимися крышками. Добавьте в каждую банку лавровый лист, черный перец горошком и соль.Налейте сверху 1 столовую ложку. растительное масло. Плотно закрутите колпачки. Если планируете долго хранить, добавьте в банки полстакана воды.

3. Постелите ткань на дно скороварки и поставьте банки. Налейте 1 стакан воды и закройте крышку и вентиль. Выберите режим «Тушение» или «Тушение» и установите таймер на 2 часа. Выключить «отопление».

После такой скумбрии консервы из магазина уже не захочется.

Приготовление рыбных консервов в домашних условиях в стеклянных банках из томатов

Щука и томатный соус — просто великолепное сочетание! Помидоры добавляют немного кислинки и полностью перекрывают запах речной рыбы.Морковь и лук придают вкус и аромат. Вы удивитесь, насколько вкусно это получится!

2. Переложите кусочки щуки в миску, добавьте томатную пасту, соль и перец. Все тщательно перемешать и оставить на 10-15 минут пропитаться.

3. В каждую пол-литровую банку положить на дно половинку лаврового листа. Добавьте немного лука и моркови в несколько банок. Теперь наполните банки лавровым листом с рыбой как можно плотнее, до «плеч». Выложите щуку слоями в банки с морковью и луком, затем снова немного овощей, и доведите рыбу до «плеч».Сверху последний слой моркови и лука.

4. Залейте крышки кипятком на 30 секунд, чтобы смягчить резиновое кольцо. Закатайте банки и переверните их вверх дном.

5. Подготовьте автоклав. Переложите банки на поддоны, поставив их строго друг под другом. Плотно закрепите верхний поддон винтами, чтобы банки не перекручивались. Перенесите структуру в поддон автоклава. Залить водой, не доходя до верха 3-4 см.Чтобы предотвратить образование накипи, влейте 20 мл уксуса. Закрыть крышкой и поставить на огонь.

6. Когда температура достигнет 115°C, уменьшите огонь до минимума и готовьте 30 минут. Затем выключите огонь и оставьте автоклав закрытым, остудите не менее чем до 40°С. Затем сбросьте оставшееся давление и выньте банки.

Запах и вкус консервов напоминают советские. Попробуйте — оторваться невозможно!

Теперь большой улов для вас будет не лишней заботой, а предвкушением вкуснейших рыбных консервов. Обязательно поделитесь этими рецептами с друзьями и близкими, и они забудут, как покупать заготовки в магазине. Заходите на страницы моего блога за новыми кулинарными открытиями! До свидания всем!

Вряд ли найдется человек, который не пробовал рыбные консервы. Многим этот вкус знаком с детства, но мало кто готовил их дома, а это совсем не сложно, если знать рецепты, тем более, что делать заготовки можно даже в мультиварке или духовке.

Основные правила приготовления

Прежде чем говорить о приготовлении рыбных консервов в домашних условиях, поговорим об основных правилах.

Можно использовать любую рыбу. Но обычно консервы делают из плотвы, леща, карася, сазана, щуки, линя, в общем, всего, что можно поймать в водоемах средних широт. Если есть возможность, можно приготовить и морскую рыбу.
Для промысла используйте только внешне здоровую и неповрежденную рыбу.
В продукт можно добавлять только растительные масла.Например, оливковое, кукурузное, подсолнечное масло, можно приготовить рыбу в томатном соусе со специями.
Чтобы было удобно раскладывать рыбу, а после ее употребления, для консервирования выбирайте маленькие банки. Идеальный – объемом от 0,5 до 1 литра. Если готовить в духовке, то рыба в таких емкостях тоже хорошо разварится.
Не забывайте стерилизовать стеклянную тару перед тем, как поместить продукты в банки. Для этого их можно подержать в духовке или над паром, то же самое можно сделать и с крышками. Можно использовать большую кастрюлю, на дно положить полотенце, налить воду и поставить банки с рыбой.Вода должна покрывать их не более чем наполовину. Варить на огне 15 минут, затем снять со сковороды.

Домашние рыбные консервы в мультиварке

Для этого простого рецепта можно использовать любую рыбу, но главное, чтобы она была свежей, желательно только что выловленной.

Для приготовления нам понадобится:

рыба — 1 шт, если крупная или несколько средних;
паста томатная — 2 столовые ложки;
уксус — 1 ч.л.;
морковь — 1 шт.;
соль и специи;
лук репчатый — 2 шт.

Начнем готовить.

Для начала подготовим рыбу: помоем, почистим, выпотрошим. Во время последнего действия аккуратно вытяните пузырь, чтобы он не лопнул внутри рыбы, иначе вкус будет горчить.
Затем хорошо натираем солью и специями, можно выбрать специально для рыбы или использовать универсальные, и ставим в мультиварку.
Рыбные консервы проще всего приготовить дома в скороварке или мультиварке, поэтому советуем приобрести такую помощницу.
Пока рыба находится в мультиварке, приготовьте соус. Для этого в томатную пасту влить воду, перемешать. В итоге консистенция все равно не должна быть слишком жидкой, добавляем уксус.
Полученным соусом заливаем рыбу, при желании можно приготовить больше начинки, чтобы она полностью покрывала рыбу, главное соблюдать пропорции.
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кольцами.
Сверху выкладываем подготовленные овощи, закрываем мультиварку, тушим до тех пор, пока у рыбы не появятся мягкие кости.Блюдо, приготовленное по этому рецепту, можно есть сразу или хранить в стерилизованных банках.

Рыбные консервы в масле

Если вы хотите приготовить рыбные консервы, которые когда-то пробовали в детстве, то вам не нужно много продуктов. Итак, перед тем, как приготовить рыбные консервы в домашних условиях по этому рецепту, подготовьте:

крупную рыбу, лучше линя или толстолобика;
черный перец и соль;
масло любое — 3 столовые ложки

Приготовление:

Для начала разрежьте рыбу и избавьтесь от всех ненужных частей — головы, плавников, внутренних органов, разрежьте ее тело на мелкие кусочки.
Начинайте складывать его в стерилизованные банки слоями, слегка посыпая солью и перцем.
Затем подготовьте большую кастрюлю, положите на дно полотенце или плотную ткань, это позволит равномерно распределить температуру, и банки не лопнут.
Залить водой так, чтобы она покрывала только половину заготовок; стерилизовать изделие нужно 10 часов, пока косточки не станут мягкими.

Консервирование леща или любой речной рыбы

На примере леща мы расскажем, как законсервировать любую речную рыбу.

На 1 кг рыбы нам понадобится:

морковь — 700 гр;
лук репчатый — 700 гр. ;
перец горошком;
соль.

Приготовление:

Рыбу помыть и выпотрошить, подготовить так же, как в наших предыдущих рецептах.
Нарезать небольшими ломтиками и положить в кастрюлю, предварительно натереть солью и оставить на 1 час.
Затем выложить леща в тарелку и смешать с натертой на крупной терке морковью и нарезанным кольцами луком, в кастрюле добавить перец по вкусу.
Разлить по банкам по 3 ст. сливочного масла, выкладывайте рыбу плотными слоями, чтобы не было просветов, но следите, чтобы блюдо не превратилось в кашу. Полученный продукт тушится 12 часов, затем закатываем консервы крышками, переворачиваем банки и оставляем до полного остывания.

Скумбрия консервированная в домашних условиях в мультиварке

Скумбрия консервированная есть практически в любом магазине, но домашняя скумбрия намного вкуснее.

Сначала купите все ингредиенты:

скумбрия — 2 большие или 4 средние;
паста томатная — 2 столовые ложки;
лук репчатый — 1 шт. ;
соль;
приправы по вкусу: кориандр, перец черный и белый, лавровый лист.

Приготовление:

Начало такое же как и в предыдущих рецептах, то есть подготавливаем рыбу. Нужно, чтобы осталось только мясо.
Для приготовления рыбных консервов в домашних условиях из скумбрии выложите кусочки в чащу мультиварки плотным слоем так, чтобы они прилегали друг к другу, не было просветов, посыпьте их приготовленными специями и поставьте прибор на режим «тушение». «, подождите 4.5 часов.
Затем добавить макароны и варить еще 2 часа.
Разложите по банкам для хранения или подождите, пока блюдо остынет, и подавайте.

Как приготовить консервы из карпа, фасоли и лука

Если ваш муж приехал с рыбалки с богатым уловом, а вы не знаете, что делать с пойманными карасями, законсервируйте их по необычному рецепту рыбными консервами в домашних условиях.

Нам потребуется:

карась средний — 1 кг;
масло, предпочтительно оливковое, — 600 мл;
фасоль — 300 гр. ;
лук репчатый — 5 шт.;
перец красный горошком — 3шт;
лавровый лист — 5 шт.;
перец горошком — 10 шт.;
корень хрена — 2 шт.;
соль — 2 столовые ложки;
молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Сначала разделяем рыбу, затем делим на две части, солим и перчим, добавляем приправы.
Фасоль перебрать, лук хорошо вымыть и обсушить, очистить и нарезать полукольцами.
Удалите семена из перца, нарежьте его мелкими кубиками.Смешайте все эти ингредиенты.
Для рыбных консервов в домашних условиях из карася нам понадобятся банки 0,5 л, которые вместе с крышками нужно прокипятить.
Когда посуда высохнет, на дно положить черный перец, лавровый лист, корень хрена. Затем слой фасоли и овощей, на них — кусочки рыбы, далее слои чередуются.
Когда все продукты будут сложены, подготовьте большую кастрюлю, налейте в нее воду так, чтобы она покрывала только ½ высоты банки. Сначала положите рыбу в холодную воду, а потом просто поставьте кастрюлю на газ.
Готовить консервы на среднем огне 5 часов, затем снять с огня, закатать крышками и перевернуть до полного остывания.

Как правильно законсервировать рыбу в духовке

Рыбные консервы можно делать не только в мультиварке или кастрюле, но и в духовке. Чтобы рыба хорошо пропиталась и проварилась, нужно запомнить несколько простых правил.

Необходимо использовать банки одного размера, иначе вы рискуете, что рыбные консервы дома в духовке превратятся в кашу или останутся сырыми.
После того, как все кусочки окажутся в банке, обязательно нужно просмотреть, чтобы не было просветов.
Чтобы содержимое банок хорошо пропарилось, используем фольгу. Ей нужно закрыть горлышко банки, прижать у горлышка, чтобы во время варки не попал воздух.
Ставим банки на решетку на средней высоте, а емкость с небольшим количеством воды внизу.
Ставим рыбу в холодную духовку, потом включаем и выставляем градусы. Как только содержимое банок закипит, снизить температуру до 100 градусов и оставить на 6 часов.
Когда время истечет, вскипятите масло в кастрюле и еще горячим разлейте по банкам, оно еще должно шипеть.
Снимаем фольгу, как только достали банки из духовки.
Закручиваем их металлическими крышками и переворачиваем.

Если у вас много свежей рыбы и вы не знаете, что с ней делать, приготовьте вкусные рыбные консервы на плите, в духовке, мультиварке или скороварке. Для этого не нужно много еды, лука, растительного масла и моркови будет достаточно.По желанию можно выбрать другой рецепт, куда добавляется много специй, других овощей и томатной пасты.

Видео рецепт приготовления рыбных консервов

Сейчас кажется, что вопрос о необходимости приготовления рыбных консервов в домашних условиях не стоит остро, ведь разнообразие рыбной продукции и консервов на прилавках магазинов вполне может удовлетворить любого потребителя.

И все же бывают случаи, когда рыбные консервы необходимы, и у нас часто возникают претензии к консервам, изготовленным производственным способом: рыба в них получается далеко не натуральная, и нас почему-то не спрашивают о добавках, которые здесь. с этим мы сталкиваемся уже тогда, когда открываем банку консервов.

Вот почему некоторые люди предпочитают домашние консервы. Это вполне реально, и вариантов приготовления рыбных консервов множество, способов термической обработки — тоже.

Какая рыба лучше для консервирования?

Любой. Если точнее, то из речной рыбы особенно вкусные консервы получаются из плотвы, ерша, карася, окуня, сазана, леща…

Из морской рыбы предпочтительны сайра, горбуша, скумбрия, сельдь.

Любая рыба, даже самая колючая и костлявая, при варке размягчает кости и не представляет никакой опасности.

Какая посуда лучше всего подходит для приготовления рыбных консервов?

Можно использовать скороварку (самый быстрый способ приготовления), мультиварку. А если этого нет, то достаточно обычной духовки.

Какие варианты приготовления консервов доступны в домашних условиях?

С добавлением масла или помидоров и овощей.

Рецепт приготовления рыбных консервов с помидорами (для быстрого приготовления)

Морковь средняя — 4 шт.

Лук репчатый — 5 головок

Помидор спелый — 3 шт.

Кетчуп готовый — 1 упаковка

Соль, перец, лавровый лист, масло растительное — по вкусу

Рыбу очистить, выпотрошить и хорошо промыть. В скороварку положите кружочки лука и нарезанную кольцами морковь. Сверху выложить рыбу, полить растительным маслом и кетчупом, посолить, добавить перец горошком и лавровый лист. Нарежьте помидоры и положите сверху. Вы можете добавить любые другие приправы, которые вы предпочитаете.

Доведите ингредиенты до кипения в скороварке, варите на медленном огне в течение 1 часа.Открывайте крышку скороварки только тогда, когда она полностью остынет. Такие консервы можно хранить в холодильнике несколько дней.

Рецепт приготовления рыбных консервов (для длительного хранения)

Подготовленную рыбу посолить и посыпать любыми специями на ваш выбор. Поместите в эмалированную посуду и оставьте мариноваться на 1,5-2 часа.

Подготовьте банки (желательно одного размера): вымойте и высушите.

Замаринованную рыбу плотно уложить в банки и накрыть фольгой.Это нужно для того, чтобы рыба и сок не прилипали к крышкам. Поставить банки на противень на нижний ряд духовки при температуре 130-150°. Как только вы заметите, что сок начинает кипеть, следует снизить температуру до 100° и оставить банки примерно на 5 часов. После этого нужно вскипятить растительное масло и заполнить им банки доверху.

Банки закатать стерилизованными крышками.

Консервы также можно приготовить с добавлением томатной пасты или кетчупа.

Рецепт приготовления рыбных консервов

Лук репчатый — 2-3 головки

Томатная паста — 2 ст. ложки

Петрушка и корень сельдерея

Перец черный горошком, лавровый лист, соль — по вкусу

Масло растительное для жарки и добавления в банки

Очистить, выпотрошить и хорошо промыть рыбу. Если оно очень маленькое, оставьте орел и решку; если рыба средняя или крупная, ее необходимо разрезать на порции, а бульон из голов и хвостов сварить в небольшом количестве воды.

Консервы можно приготовить в собственном соку с добавлением растительного масла. Можно приготовить с обжаркой и овощами.

Рыбу посолить, поперчить и оставить на 2 часа, сбрызнув яблочным уксусом или лимонным соком.

Затем обвалять в муке и обжарить на растительном масле до легкой корочки.

Отдельно обжарить морковь и коренья, нарезанные кубиками, и полукольца лука.

1) Положите рыбу и ингредиенты в скороварку

2) Положить рыбу с ингредиентами в банки

Залить 2/3 рыбным бульоном (скороварка или банки), добавить перец горошком, лавровый лист.А вот бульон добавлять не обязательно, можно сварить рыбу в собственном соку.

Банки можно стерилизовать в духовке, накрыв их фольгой примерно на 4 часа (при минимальной настройке).

Вы также можете стерилизовать их в большой кастрюле с водой, которую после закипания необходимо убавить до минимального огня. Время стерилизации около 5 часов.

Рыба готовится в скороварке около 2 часов. После этого его нужно переложить в заранее подготовленные банки (стерилизованные и сухие) и закатать стерильными крышками.

Домашние консервы с ребрышками и овощами. Консервированные ребра. Як готовит ленточки для консервов дома. Рецепты. Товстолобик на масле

Любители рыбки! Вот подборка самых популярных дополнительных рецептов консервированных риби. Меня радует, что рецепт для себя самый красивый, и вы можете его добавить.

1. Горбуша свежемороженая — 2 кг, Помидорив — 2 кг.

✓ Моркви-800

✓ Цибуля р_пчасть -500г.

✓ Соль -1.5 столовых ложек (30 г),

✓ Сахарный бутерброд -200г.

✓ Оцет 9% — 5 ст. л.

✓ Олия Рослинна — 400 мл.

✓ Лавровый лист -3 шт, перец черный по вкусу.

Эль риба может быть як. Помидор пропускаем через мясорубку и тушим 20 мин. Цыбула поризать, обмажить в масле.

Морковь натереть на крупной терке, смазанной маслом. Pidgotuvati ribu (выдалите головы, хвосты и кишки, кисть).

Все з’єднати сразу и тушить 1 год.За 5 минут до окончания войны прибавьте смету.
Готова разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать, пока не остынет.

2. Сардини

Перед приготовлением сардин необходимо выпить всю начинку из ребер, очистить все кусочки, удалить голову, хвост и плавники.

Рибу посолить по вкусу и дать постоять 30-40 минут при комнатной температуре… Выложить рибу в друшляк и обжарить 2 чилини в разваренной маслине.

В подготовленных банках для консервации на дно грядки кладут 1 лавровый лист, 3-5 горошинок черного перца.

Остуджену риба выкласти в банках, налить олея, в якій 2 хвилини были сардины. Банки прикройте крышкой, чтобы на небольшой воде поднимались до 45 градусов.

Используем банки в быстрой закатке на горячую. Закатанные банки стерилизуют 50-60 килин. Процесс стерилизации повторяется трижды через кожу в течение 24 лет.

3. Шпроты в домашнем сознании

С другими ребрышками (окунь, плотва, рыба, ёржив, ялинц и др. ) в домашних умах можно приготовить подливу, як для вкуса нагаду шпрати.

За целый риба нужно вычистить всех лушей, внутренностей, головы, плавников и хвостов, тушки промиты. На дно кастрюли (или скороварки) положить шарик цибули, нарезанный кубиками, на него посолить тушки.

Поместите в такой ряд трех-чотири шари, даже если вы заучите запеканку не более чем на 2/3 объема. Добавить дополнительно перец, лавровый лист, залить оливковым, отстоем и сухим вином или водой.

На 1 килограмм риби требуется 200 граммов цибули, 100 граммов оливкового масла, 50-9 процентов количества и 150 граммов сухого вина, а то и специального и вина со вкусом.

Тушить на слабом огне экранированной толкушкой в течение трех — пяти лет (для скороварки — 1-1,5 года).

Готовые ленты станут мягкими и мягкими, поэтому при имплантации избавляться от ребер не нужно.

4. Риба консервированная в масле

Чтобы увидеть внутреннюю часть ребер (кефали, пеламиды и в), ее промывают от крови, пьют и рисуют на кусочках размером с посуду, предназначенную для консервирования.

Дать рибу застеклиться в соленой розе (на 1 л воды — 250 г соли).Оберните со стороны соли и почистите от боков к боку тела до конца.

Обсмаженю риба положить в банку. Со шматом положить черный и молотый перец, лавровый лист, дольку лимона.

Затем наливаем олию, в которой намазана риба, так, чтобы поверх рибы был шарик олии в 2см.

5. Риба с томатным соусом, домашние консервы.

Рецепт на 4 стандартные банки мискисту 0,5 л.

У жереха, судака, сазана, плетей, разгрызают через кишку, у ставриды — отрубают головы, видят кишки, хвосты и плавники.

Очищенный жерех, сазан и скумбрия рип на шмате, плети и ставрида могут консервироваться целыми партиями. Лента, если вода жестче, прокипятить из расчета 1 столовая ложка соли на 1 кг риби, а через 30 мотков свернуть в лес, размазать по одной из сторон.

Остудить 30 цилинов, уложить в банку и залить томатным соусом на 2 см ниже верха банки с посыпкой.

Для приготовления томатной начинки 300 г цибули очистить, разрезать на пластины и смазать до золотистого цвета в 150 г масла.

Всыпать в посуду 2 кг натертых томатов, поставить на огонь, добавить смазанную маслом цибулю, 4 гвоздики, 4 лавровых листа, 4 зёрнышка острого и перца горошком, 4-5 столовых ложек зукру и столовую ложку соли, 4-5 столовых ложек 5% — отсту, доведи до сути.

Поставьте банки на 2 см ниже верха шики, поставьте их на решетку рядом с запеканкой. Количество воды в кастрюле на 3-4 см ниже верха банки, а температура 70 градусов.

Поставьте запеканку на огонь, сверните ее, доведите до кипения и нагрейте банки по 50 килин.Расколите кожицу толкушкой и стерилизуйте ее на 6 лет.

При стерилизации банку охлаждать, не брать из кастрюли и не открывать.

Количество ребра свежего на 4 банки мистю 0,5л: жерех — 2 кг, судак — 2,4, сазан — 3,6, плети — 3,2, ставрида — 2,2, скумбрия — 2,4 кг.

Для более быстрой тривиальности обработки возможно ускорение метода повторной стерилизации.

На всю партию банок банки закрыть, поставить в кастрюлю с водой до 70 градусов Цельсия, прокипятить 50 перьев, инвертировать качество замороженных банок и стерилизовать трижды и 90 перьев с перерывами 24 года.

Для стерилизации кожи банки охладите ее в той же кастрюле, проведя термическую обработку, чтобы не раздражать воду и не ломать корку кастрюли. Температура початковой воды при 2-й и 3-й стерилизации составляет 20-30 градусов.

6. Рецепт консервирования горбуши в домашних условиях

Солить это так: берешь стейк, берешь налитое пюре, потом насыпаешь соль и трохи цукру

Приблизительно на 0,5 кг риби приходится столовая ложка соли и пол чайной ложки зукру.

Встряхните мышь в холодильнике.

Кстати, пару раз в день встряхнуть и привести в порядок знания.

Через 2-3 дня малосольная горбуша готова.

7. Пирожки томленые в маринаде

Влить в кастрюлю ключницу или олию, нарезать цибуля, корень петрушки и зелень петрушки, пассеровать.

Добавить лавровый лист, ил, перец, помидоры нарезанные, пискари не потрошеные, тушить не менее 4-5 лет и дать настояться.

Подавать мультяшное пюре, лопающееся с урожаем. Такие пискары идут к кштальт келок в томатном соусе с мягкими кисточками. Разгон при температуре ниже 15°.

600 г пискарива, 50 мл оливок, 2 цибулина, 3 помидора, 1 лавровый лист, 6 перцев горошком

Так что это самоограничение и иншу риба, особенно дибъязок. Если гасить давление, то достаточно 30 хвили.

8. Рецепт консервированных ребрышек

Способ консервирования ребрышек в домашних условиях. Добавьте другие ленточки, например, жердочки, ёржики, карасив тошо. убери это.

Затем приготовьте овсяную смазку с натертой на треть морковью и раскрошенной цибулой.

Дайте ему цукор, сил, рослинна олиа и он вибирь (томатная паста, томатный сок или томатный соус), затем любезно перемешайте все ингредиенты.

На дно скороварки выложить морковь сира, дал рибу, добавить ил, перец, цибуля с помидором. Повторяйте знания о моркови, рибе, цибуле и так далее до конца скороварки.

Всю еду очистить, дать 100 г белого вина, лавровый лист, черный перец и 12 бутылок воды для питья.

Чтобы погасить всю цену примерно за год, может час за другую рибку, если у вас большая риба, или из-за больших ошибок, надо гасить почти два года на маленьком вагончике в быстродействующем месте.

Для большей готовности поставить препараты на склад для мелких банков

9. Консервирование ребрышек в домашних условиях

Пока у вас много риби, не обязательно її солити чи вялити. Можно запастись замечательными консервированными лентами.Для консервов бе-яки види риби — ричкова, озерна, морепродукты.

Для приготовления консервированных лент к лентам добавляются ленты. Необходимо провести очистку от чистого примитива.

Посуда и материалы, подлежащие обработке, должны быть вымыты до идеальной чистоты;

Час стерилизации ребристых консервов (8-10 лет) может быть ускорен для повторной стерилизации багторазовой стерилизации.

Вкусно!

«Идэ — ростовщичество моего мира!» Название 27-секундного видео, известное пенсионерке-надемотию Рыбалка из Вологодской области. Выиграв килограммовый язь и познав себя в камеру, вигуючи «ЯААААЗ!» («З-А-АЗ!»). Вигук становится продолжением интернет-мема.

Радость рыбалки полна света. Идэ — это рибка дрибна. Великие личности траляют безжалостно. Ale Movi, вообще, смакуйте любую страсть. Особенно вкусны консервы из яйца и маринованной рибки, которые будут храниться до пивроку. От банального збериганна отвернется смак консервированных и маринованных ребрышек.

Консервы в домашнем сознании

Язей перед консервированием выпотрошить, лусты очистить или пометить шкурки сразу от кусочков. Вона знай, як панчоха. Головы и хвосты растут, вырезается скелет. Рить шматочками 3-4 см. Перчати (по бажанням), посолить, дать полежать год. Є думка, що мел перец надає консервы деяку гиркуватист. И небольшое количество горошка и перца надає приятного аромата. Этого не так просто много поставить.

Якщо риба свижа, очень спймана, можно положить кусочки на засоленную землю больше чем на тривиальный час — на 2-4 года или на всю ночь.

Дайте излишкам соляной змейки высохнуть, обсушите кусочки бумажными полотенцами или тканевой серветкой. Дали — готовит консервы по избранным рецептам.

Консервированный маринованный язь

На 1 кг риби нужно:

сил для удовольствия
перец горошком — 10 шт.
лавр — 4-5 листьев
9% осет
розлиновое масло

Перед солеными яйцами ложатся язы, сворачиваем их в изумрудный мніст. Насыпать отстом, добавить ривен на 1-2 мм, выгибая поверхность ребра.Залишити на 4 года. Разозлиться.

На дно стерилизованных банок уложить лавровый лист, перец горошком. Положите ленты на тарелку, наполните пустые банки розовым маслом. Укупорьте его и поставьте в более холодное место на спине.

Чим больше, чем костюм рибка, тим меньше, чтобы увидеть вкус отсту, шматочки просто танцуют на роти.

Рецепт яичной консервы в помидорах

за 1 кг риби:

цибуля — 300 г
помидоров — 2-2. 5 кг
сил — 1 ст. л.
гвоздика — 4 бутона
лавр — 4 листа
Перец черный и запашный — 4 шт.
цукор — 4-5 ст. л.
5% осетр — 4-5 ст. л.
смазочное масло

Рыбку посолить, дать полежать 30 хвили, покатать по траве и смазать целиком. Разрежьте самые крупные тушки спереди, обмажьте их шматочками. Дайте p_vgodini достичь.

Цибулу нар_заут, жарить до позолоты.

Помидор протереть, очистить от дня и кожицы, отварить. Добавить промасленные цибулу, сил, цукор, перец, лавр, гвоздику, 5 килин, вскипятить на слабой воде. Знай из огня.

Надеть ребрышко на банку, залить помидором, заделать зазор 2 см между ребром и верхом банки.

Банки, огражденные от криков, должны располагаться вблизи широкого диапазона горячей воды (60-70°), уровень которой достигает сигнального. Накрыть крышкой, стерилизовать 3-4 года. Швидко закочуют и перевернут, перевернуть до герметичности банки. Укутайте его потеплее и укройте шубой, пока не остынет.

Рецепт консервированного язу в масле (в духе русской печи)

На 1 кг ребрышек требуется:

перец — 10 горошин
лавр — 3-4 листа
розлиновое масло
сил для удовольствия

Натрите ребрышки в маленькие баночки. В кожу додати лавровый перец. Заполните олиєя. Ставим в духовку или томити в русскую печь.

Будто консервы варятся на духу, с крошкой на ґрати ставят банки с кинутыми визгами.Пид крати поставил пиддон из воды. Затем включить нагрев до 150°. Когда появится несколько луковиц, меняем температуру до 100°. При закипании воду в поддонах сливают. В идеале работает 4-5 лет. Закочуют.

Банки с визгами, которые можно крутить, можно хранить 1,5-2 года в скороварке, в яка наливают воду, и до него можно добраться. Перед выманнями должны дать опуститься паре вещей, дать им постоять 15 хайлиней, затем осторожно вымать банки.

Варианты рецептов консервов

Дополнительные овощи:

На банку положить рибу и цибулу с морковью с шариками. Овощи могут быть свежими или смазанными перед ними.

Крим цибули и моркови для измельчения пикантных консервов из вырезки, как бы вымачивая перед горячей водой в течение 3-4 лет.

Дополнительная крупа:

Консервы пикантные с язем с кашей перловой или рисовой. Крупа набухает от настоявшегося реберного сока, сочно тает, а не само ребро.Перловая крупа особенно в консервах.

Ставят язей возле посуды для сушки, добавляют крупы, замачивают перед ними для специальной посуды. Поднимите настроение шариком ребер и шариком крупы. При бажанне добавляют трохи олии или пару столовых ложек томатного соуса, разбавленного небольшим количеством горячей воды. Томить на небольшой воде 4-5 лет, раскладывают в банки, закочуют.

Дополнительные акции:

Можно разыграть в домашних умах консервы, если положить в них треть или пол чайной ложки имбира, кориандра, куркумы; пару корешков и корешков.Додавати тройную пряную сухую траву. По паре ложек гирчицы, майонеза, кетчупа и других соусов.

Не бойтесь экспериментировать!

Разрешите стать товарищем для риболовла по отличным ценам!

Подписывайтесь на нас — через них мы публикуем много информации, фото и видео.

Популярных раздач на сайт:

Дай тебе разум, как ты клюешь ребра в паре от времени до скалы и месяца.

Список популярных снастей и аксессуаров для деревянных лент.

Отчетно описывать живые, рослинные, штучные и нечастные.

В статистике узнать об основных видах тактики и тактики.

Вить усы, рыдать, чтобы стать хорошей рыбкой и оказаться в правильном выборе.

состав :
2-3 шт. ложки томатного рта;
1 бутылка водки;
800 г риби;
ил и мел перец червонный;
3 горошины черного перца;
3 лавровых листа;
1 флакон маслины русской;
2 цибулины;
1 ст.ложка 6% отсту.

Як готов :

Приготовьте ребрышки, голову и начинку, промойте и выдавите вместе с креветками.

Очистить цибулу от шкурки и от колец.

В кастрюлю выложить ребрышки, добавить красный перец, силий, заложить лавровый лист.

Сверху покрыть цибули, добавив черный перец горошком.

Намазать рибу спецами на четверть года, а потом положить в кастрюлю, добавив олиа, осетть этой водой.

Потушите все на слабом огне до закипания, отправьте в томатную пасту, кричите криком и дайте томиться долго.

Через час снимите кастрюлю с огня, сожгите у ковра и дайте постоять два года.

Затем приготовленные домашние консервы разложить по сухим сухим банкам, остудить и хранить в холодильнике.

Лента консервов домашнего приготовления в олиа

ингредиенты :
1 большой товстолобик или пеленгас;
3 ст.ложки иван-олии;
сил, перец по вкусу.

Як готов :

Просмотреть голову, плавники от ребер, очистить от внутренностей хребта и затем в порт.

Затем приготовьте посыпку из пвлитровых банок, оставленных в большом количестве лентами, и выложите их в шарики, приправленные перцем и серебром.

Если весь продукт будет растекаться, пересыпьте в банку со шкуркой столовые ложки очищенных оливок.

Накройте их металлическими стяжками, поставьте на плиту и простерилизуйте.

Застелить дно широкой кастрюли тканевой или марлевой салфеткой, поставить на нее банки и залить водой, смрад может подняться в середине. Убавьте слабый огонь и стерилизуйте консервы в течение 10 лет, периодически подливая в запеканку воду.

Банки убрать, накрыть пластиковыми крышками и остудить при комнатной температуре.

Вам нужно будет взять консервы из холодильника.

Ребрышки консервированные, приготовленные в мультиварке

ингредиенты :
600 г скумбрии;
1 цибулин;
2 ст. ложки томатного рта;
сил, перец черный и белый;
2 лавровых листа.

Як подготовлен b :

Домашние ребрышки из консервов можно приготовить с помощью мультиварки.

Для всего процесса ребристости поднимите голову, плавники, очистите от внутренностей этот гребень и познайте кожу.

Наслаждаемся едой на шматочках из белых грибов.

При необходимости очистите и промойте цибулу.

Положить в чашу мультиварки, на новую скумбрию со специями, все посолить и увеличить режим «Гасиння» на 4 года.

Для этого через час робот завершит программу, добавит томатную пасту, размешает и тушит консервы пару лет.

Блюдо подавайте к столу, використовичи як добавляйте к любому гарниру.

Кора консервированная с помидорами и перцем

ингредиенты :
1 кг коры;
600 г помидоров;
200 г на час;
120 г соли;
10 горошинок черного перца;
1 чайная ложка лимонного сока;
1 ст. ложка мелиса;
500 г перца;
1 чайная ложка мину;
5 лавровых листьев.

Як готов :

Очистите все части, добейте жирные ребра, возьмите голову, плавники и хвост.

Промыть, развесить и распределить корочку хребта, проделав щетину.

Давайте съедим несколько кусочков, посолим и поперчим.

Вымийте пидори и подсушите на бумажной салфетке.

Затем прокрутите мясорубку от зубьев до чеканки.

Отриману масу соль, приправить перцем, семенами василька, другим нарезанным мелисом.

Перец, протри, увидь со стены, что перегородки и преврати ее в солому.

Затем посыпать посыпкой и положить на полотенце.

Оторвите рибу от сладкого перца.

Простерилизовать банки, подготовленные для консервирования.

Затем положите рибу с перцем, лавровым листом и мин в горячую сухую пищу.

Залейте все томатно-лисичной пастой так, чтобы получилось виски на ребро ребра примерно на 3 см.

Банки герметично укупорить и стерилизовать в течение 5 лет.

Темный и холодный лед может иметь корку, которую можно выдавить доверху.

Показан перед вареной картошкой для приготовления ребрышек.

Готовить можно с ребрышками, восхищаться сюжетом:

Любишь консервы, любишь магазинный продукт? Приготовить его своими руками еще проще. Ленточные консервы в помидорах в домашних условиях готовят любые риби по новым рецептам… Самые популярные из них представлены в нашей статье.

Один из вариантов домашней консервы «Лента» є тем, кто может найти недорогую «Рибку», можно купить с отменным вкусом.Готовить такую еду можно не только на плите, но и в скороварке или мультиварке. Результат вас точно порадует.

Ленточные консервы в помидорах в домашних условиях готовят следующим образом:

Килограмм риби (сельди, мойвы, оселедца) очищают от головы, внутренностей и хвоста, моют и обтирают шматочками на 4 дивы.
Морковь и цибуля (по 300 г), натертые кубиками. Морковь по бажанням натирают на терке.
Помидори (500 г), приготовить с картофельным пюре с помощью дополнительной мясорубки или блендера. Помидор можно заменить томатной пастой (близко к 3 ст. ложкам), а до необходимой консистенции ее необходимо довести водой, добавив в пакетик 500 мл.
Выпейте в запеканке несколько стаканов или в чаше мультиварки Викласта шарики с щепоткой помидора, немного рибы, овощей и фирменных блюд (50 мл отсту, 100 мл сони олии, 25 г соли и еще сахара).
Час гашения травы с крышки на плите установлен 3 года, в мультиварке (режим «Гасиння») — 4 года, в режиме быстрого приготовления — 1,5 года. Риба буквально виновата в томатном соусе, так что он будет еще туже смотреться, все кисти станут мягкими, как консервы фабричного питания.

Як готовит взбитые помидоры в домашних условиях

Одними из самых любимых консервов являются бичи, приготовленные в томатном соусе.Riba qia недорогая, доступная, вкусная. Готовить бичи в помидорах в домашних условиях не старше 4 лет и быть идентичным магазинному продукту.

Подготовить (очищенную и вымитать) рибу, выложить шарики в Эмаловану Кастроул… В шарики добавить немного цибули, ила, перец для вкуса и пару столовых ложек оливок. Таким образом, запеканка заливается доверху. Потентен стол осеть на вкус, выплеснуть в воду, чуть выявив сисувата рідина, и доплыть до рыбы.Там вы получите 100 мл оливкового масла. Каструля, накрывая крышку вируса на плите. Риба томится 4 года. На 40 чилин до конца приготовить томат (3 столовые ложки на запеканку объемом 3 литра). Такая риба может храниться в холодильнике до двух месяцев.

Килька в помидорах в домашнем сознании

Если вы любите консервы «Килка в помидорах», то можете легко приготовить их сами. Для цим рецепта стравы вы застрянете в духе на 1 год, так что вы легко сможете подать его на ужин.Приготовленные в домашних условиях ростки в помидорах можно хранить в холодильнике, пусть и недоваренными, осколки от подливы варить нельзя.

Чтобы приготовить такие консервы, можно и голову посмотреть, если надо. На сковороде смажьте цибулу, добавьте напиток. Затем меняют форму для хранения, сверху кладут рибу, сил (½ чайной ложки) и цукор (1 чайную ложку), кориандр, канделябр и специи для приправы, заливают бутылкой томатного сока и добавляют 3 ст. Все ингредиенты нужно смешать и отправить в духовку на 180°.

Ребрышки консервированные на зиму

Ленточные консервы, приготовленные по усовершенствованной рецептуре, можно укупорить на зиму без предварительной стерилизации. С темной и холодной месью вонь еще лучше, банки не открываются, страна не суетится.

Лента консервов в помидорах на зиму для заготовок на наступление рецепт:

Риба (1500 г) очищается от внутренностей, головы и хвоста.
Морковь и цибуля натереть на терке (по 500 г), смазать на окременных сковородках на масле.
Помидор (1500 г) измельчить на мясорубке или блендере.
Помидор, морковь и цибуля вяленые из сили (3 ст. ложки), зукрома (4 ст. ложки) и оливы (100 мл).
У запеканки пожароватся риба та овощная сумма отправить вирус на огонь на 3 года.
На 10 перьев перед окончанием процесса сушки в запеканку наливают оцет (50 мл).
Ленточные консервы в помидорах в домашних условиях хранят за стерилизованными банками, укупоривают шрусами и укупоривают жестяным ключом.

В это количество ингредиентов входит 5 банок вкусных домашних консервов.

Как приготовить консервы в автоклаве?

Можно консервировать в автоклаве, будь то рибу. Попробуем плеть, окуня, мойву. Можно взять свежезамороженную скумбрию, может получится еще вкуснее.

Приготовить консервированные ребрышки в помидорах в автоклаве по следующему рецепту:

Скумбрия (2 кг) очищена и начинена крупными креветками.
Цибуля (2 шт.) Смазать маслом, в которое можно добавить разные томаты (2 шт.).
Томатную пасту добавляют на сковороду к овощам, заливают розелинной олеей (по 2 столовые ложки), 2 фляги воды, ил и цукор для вкуса.
В стерилизованные пищевые банки укладывают креветки-скумбрии и заливают кулинарным соусом. Пишущие банки закупоривают с визгом жестяным ключом.
В автоклав консервированных ребрышек берут 45 перьев при температуре 110°.

Приходите, пожалуйста, помогите еще приготовить, я попробую риба-швидко и очистлю. Вонь в наступлении:

Консервированные ребрышки в помидорах Домашние умы готовят из любых видов свежезамороженных ребрышек. Лещ, мойва, оселец, скумбрия, сайра, тюлька бродят такие же мягкие и низшие.
Свежие помидоры в рецепте можно заменить томатной пастой или соком. При всем смаке яда гиршим не станешь.
Консервы стали лучше, рекомендуется использовать стерилизованные банки.

Вкус консервов как у багата, но важно знать качественные продукты у милиционеров магазинов. Для продолжения срока отбор ленточек часто отдается зимним садам и продуктам питания, поэтому продукты аккуратно называются натуральными. Эля, если хватит свежей ленточки, если получится достать про запас, приготовив смачные консервы без штучных консервантов.

В этой статистике не исключены общие правила консервирования лент, т.к. Використов на пустяковом сроке в последний раз экономил, да и рецептов домашнего консервирования, собственно говоря, было несколько пересмотренных ленты.

Консервирование ребер

Планируя приготовить консервы в домашних условиях, необходимо ею воспользоваться, но в процессе необходимо будет воспользоваться рецептами и технологиями. Только здесь риба не используется для збериханы (рис. 1).

Консервирование в домашних умах прошло успешно, рекомендуется ознакомиться с основными правилами:

Можно консервировать любые сорта, такие как рички, и морепродукты. Наиболее часто всей семьей кормятся карасем, щукой, корой, лижут и бросают рыбу с водой.
Риба, предназначенная для консервирования, может быть абсолютно свежей и без каких-либо признаков шкоджен в шкуре.
Тривиальность захвата состоит в том, чтобы отложить в сторону качество русской маслины, ибо оно победоносно для консервации;
Обработка всех продуктов должна производиться в чистом уме, а все самое необходимое нужно задерживать на стадии кожи.
Консервирование консервов хранится как банальная стерилизация. Падая с размеров консервных банок, ты виновен в том, что становишься как минимум на 8-10 лет.

Рисунок 1. Ленточные консервы домашнего приготовления

Поскольку технология приготовления лент из консервов была точно подобрана, продукту не нужно сохранять особые свойства продуктов питания. В герметично закрытых банках такой продукт можно хранить всю зиму при комнатной температуре.

Примечание: Вспомнили, насколько толкучка на банкете пухлая, краше консервы. Приятно видеть, что в продукте начали расти болезнетворные микроорганизмы, и жить таким консервам на даче со здоровьем.

Если не помните, ленты консервов надо было как следует простерилизовать, а банки герметически укупорить;

Консервирование ребрышек в домашних условиях

Пока у вас есть богатая свяжой риби, не сушить надо, а виталийїї. В общем, вы можете приготовить вкусные домашние консервы, которые помогут вам повысить остроту гонки. Как правило, для консервных використов есть отличные экземпляры, которые можно увидеть руками. Эль, лишь бы в вашем заказанном была небольшая рибка, не попадайтесь в глаза: из него можно приготовить консервы.

Чтобы приготовить такие консервы, нужно знать саму рибку, морковь, цибулю, воду, олию и любимые спец. Кроме того, необходимо законсервировать и стерилизовать банки с вином и жидкостью.

Представьте себе хороший рецепт консервированных ленточек в домашних умах:

Ребро легко потрошится и промывается под струей проточной воды, так что мякоть не пересыхает.
Подала тушки обмазать на сковороде большим количеством розового масла.На самом деле рибка виновата в плавании в масляных точках, доки на поверхности не претендуют на золотой хруст скоринки.
Совершайте полную атаку, пока не приготовится соус. В целом, необходимо правильно очистить и обработать цибулу и морковь, а также смазать овощи до приемлемого золотистого цвета. Як только овощи позолочены, перед ними трохи воды, соль, перец и даже немного зукру. Если хотите, то необходимо перелить баранью масу минимальным количеством воды.
Обмазанные шматочки разложите по стерилизованным банкам и залейте овсяным соусом.

Если хочешь заблудиться, просто забей банки визгами, проверь их и достань холодильник для холодильника. Оскилки такая рибна не стерилизована, срок не банальный, на холодную примитивно намотать не банально.

Риба в олиа

Консервы в масле очень любят, так как на это может уйти тривиальный час. Если воспользоваться технологией и приготовить ее, то вполне можно приготовить такой продукт своими руками (рисунок 2).

Дайте рецепт консервированных ребрышек в масле в литровых банках… Для новых нужно 2 кг риби, маслина, перец, лавровый лист и лимонная кислота (по 4 грамма кожи на литровую банку).

Сначала нужно правильно приготовить рибу. Очищать нужно эффективно от кишок и больших кист, и от протока воды, чтобы в средние тушки не попало слишком много крови или частичек кишок. Так как тушки велики, то они разрастутся в куски частей.

Дали рибу посолить.На целую кучу нечести в окрестностях, есть много и глоток ила с бутылкой 30 г великой камьяно соли на 1 кг сыруина. Тушки должны быть неряшливыми для равного роста соли, а излишки на второй год при комнатной температуре.

Поки риба посыпать, готумо банки (миємо стерилизуемо ности). В окремій каструли надо прокипятить и остудить соняшникова оля . Виной всему ее рабочая температура становится 90 градусов, то есть масло окрашивается красочнее перед помещением заготовки в баночки, иначе, если не достигнута оптимальная температура, можно снова использовать масло.

Малунок 2. Консервы в масле

На дно кожицы вкладываем 4 горошины перца и один лавровый лист. Теперь как баночку с лентами, чтобы маленькие кусочки не доходили до верха емкости примерно на 2 см. лимонная кислота, выполняющая роль консерванта. Теперь мне нужно будет правильно простерилизовать его. Чтобы технологически правильно провести весь процесс, необходимо поставить на плиту большую кастрюлю и поставить в нее банки. Дистанцию заполняют теплой водой (не более 25 градусов), не доливая до края банок;

В процессе стерилизации продукт скорее всего увидит шкворень, который нужно разозлить, а пространство, после отстоя, хранить оливковое масло (50 грамм в банке).Сейчас заново накрыла банки с визгами, которые кипятят еще год. Дальше банки можно закатывать с металлическими шипами, иначе процесс приготовления не закончится. Препарат сохранили, банки стерилизовали более 8-10 лет на основной подаче, а потом должны были остыть, не используя воду для стерилизации.

Вы правильно выполнили все этапы приготовления консервов Лента и сможете успешно добывать их в течение всей зимы в утробе матери.Эля, как вы помнили, толкучка на банкете надулась, ибо сама консерва давала неприемлемый запах, красивее ее не жить в доме.

Консервы Лента в томатном соусе

Не менее вкусна и риба, приготовленная в томатном соусе (рис. 3). Очевидно, что такие консервы можно легко купить в магазинах, если вам больше понравится, вы также можете порадовать своих друзей продуктом васи кулинарии.

Примечание: Як в предыдущем рецепте, готовимся исправить его из приготовления риби.У нее надо увидеть голову и внутренности, вырезать хвосты и плавники, а также разгрузить внутреннюю часть, чтобы они не проливали кровь. На креветок режут большие тушки, а другие можно законсервировать целиком.

Кроме того, так как риба будет очищаться от вимиты, необходимо слить воду или обсушить тушки бумажным полотенцем.

Далее приготовление консервированных ленточек в томатном соусе осуществляется в следующем порядке:

Тушки из лент, чтобы проварить их с кипятком | из | розраханку 1 столовая ложка на 1 кг сирувина.Изделие наполняют 30 килинами, а затем шкурку-тушу раскатывают по траве и обмазывают с боков множеством зеленых листьев до завязывания золотистого жука.
Если съесть целую тушку хорька оголонута, можно разлить по банкам.
Если все емкости будут храниться, то они наполнятся томатным соком так, чтобы бороздка ридины не доходила до верха шика примерно на 2 см.

Окремо слид звернути респект для приготовления томатной начинки.Для нее надо будет начистить вдоль и поперек 300 граммами напитков. цибулы размазывают его до золотистого цвета на масле.

Затем необходимо очистить от кожицы и перетереть через сито 2 кг помидоров стиглич. По бажанням, для дополнительной регулировки, можно використовуватить блендер. В эмалированную кастрюлю налейте томатный соус, добавьте смазанную маслом цибулу, 1 столовую ложку соли и 4 столовые ложки цукора. Также необходимо добавить по 4 столовые ложки 5-процентного отсту и специй (по 4 лавровых листа, гвоздики и черного горошка и запащі каждого).Подведите итог к делу, или не к делу.

Рисунок 3. Консервация ребрышек в томатном соусе

Следующим этапом является подготовка є стерилизации. Чтобы провести его правильно, банки, наполненные лентами помидоров, выставляют в большой кастрюле и заливают горячей водой (температура близка к 70 градусам). Каструлю нужно орать с толкушкой и давать кипеть на протяжении 50 хвили. Пусть баночка для кожи будет закочью и стерилизована более 6 лет. Вину собирали прямо у воды, в смраде стерилизовали.

Домашняя соленая риби

В домашних условиях можно сохранить рибу и солити. Самый швидкий способ-сухой соленый, як часто використовую для приготовления червоных сортов.

Примечание: При викорианском способе сухого засоления необходимо укутывание, но в триви продукт может храниться не более трех суток.

Домашняя техника быстрого соленого предельно простого. Вам нужно будет почистить тушки и дополнить их пористой шматкой.Якшо ви користовуте червона риба (форель чи), можете излишки ласки. Даль просто натирают большим количеством соли, накрывают чистой сухой тканью или пергаментом, который отправляют в холодильник. Как правило, продукт становится популярным в течение трех лет. Визуально этапы готовности ребрышка еще проще: пока оно нормально просолено, кожица и корзинка легко отделяются от мякоти.

По бажанням рибу можно натирать не силой, а перцем. Также возможно добавление троха цукру, которую может подобрать врач среди риби и зробити и соков. Дети добавляют в соль щепотку свежей зелени. Подготовленные таким образом тушки надалей можно замораживать на длительный срок.

Консервы маринована рибачи

Маринованная риба не уступает качеству соленых или консервированных продуктов. Кроме того, процесс приготовления занимает практически все время речи… Как правило, для маринования використовуют рыбу, эль, бажанням, по такому рецепту можно приготовить и морепродукты (рис. 4).

Для домашнего маринования вам потребуется 1 кг бе-подобных риби, 2 больших чибулини, 1 л воды, 250 мл вина отсту, 365 г соли, бутылка цукру, 100 мл розмарина и специи (запасные и черные перец горошком, лавровый лист и сухая кукуруза).

Нужен набор ребер, для випатрати и промити с проточной водой. Дальние тушки нужно обсушить бумажным полотенцем и обильно просушить киселем. В среднем на 2 кг риби нужно 300 г соли. Миска, в которой находится продукт, жратва отправляется добавляться в холодильник.

Примечание: Соленая ребрышка – важный этап маринования, а это значит, что в процессе мяса есть гельминт, так как он там может быть.

Если ростовщица соленая, ее нужно будет пить. Для многих съестных припасов тушки помещают в стакан с водой. В таком чине риба омывается с натяжкой 15 килин, а потом дополнительно видмока в ближайшие годы. В течение целого часа из мезги необходимо выдувать излишки соли.

Дальнейшее маринование риби осуществляется так:

Приготовление маринада: На огонь поставить кастрюлю с водой и сварить в ней додамо 65 г соли, цукор, осет и спец.Чекаймо, оставь страну опять кипеть и иди на молодое вино и цукор. Писать все сразу, как известно, кастрировать с огня да остывать до комнатной температуры.
Овощная заготовка: оставляют маринад остывать, очищать от шкирки цибулу и наливать жидким глотком.
Хранение консервных банок: рибу дистаємо из воды, подсушенное полотенцем и выкладывая в стерилизованные банки, засыпая шары риби и цибули. Затем я возьму маринад и добавлю его в банку с кожурой трохаолии.

Малунок 4. Этапы маринования

Когда вы напишете банку, достаточно накрыть ее нейлоновыми криками и вернуть в холодильник. Страва будет готова уже через 5 дней, но все мелочи мариновались поэтапно, и на день их было много на двоих.

Маринование оселец

Маринование домашней шапочки станет чудесным украшением праздничного стола Тим подробнее, как рецепты готовятся и употребляются достаточно хорошо (рис.5). Мы ориентируемся только на самое лучшее и оригинальное, чтобы вы встречали своих гостей с небывалым развратным духом.

Продолжаем ходить, травить по-корейски. К бажанням, таким образом, можно приготовить скумбрию, сардину, бе-яку или иншу риба. Из Ингредиентов вы узнаете 1 кг риби, 4 цибулина, столовую ложку томатной пасты, 75 мл девятисотого осту, полбутылки оливок, большую столовую ложку соли и пол чайной ложки черного и красного мелового перца. .

Сейчас начнется атака, пока вы не соберетесь:

Оселедент потрошен, голова отрезана, хвост и плавники, кишка потрошена. Рибка вид нагато пикантный, как вы поворачиваете напильник и поворачиваете его на фарфоровые кусочки.
Чистка цибули тонкими жуками.
В большой миске с запеканкой выкладываем рыбу, томатную пасту, ил и спец. Рослинну олию додаамо в самом конце, за то в нии гадко власть ломать.
Кстати, перепутал и увернулся к той же цибулю и осеть.

Смешать рибку и поставить в холодильник. Якшо використовували свижа риба, не будет готово уже несколько лет, а ось мороженого лучше бы в холодильник задаром поставить.

Рисунок 5. Увидеть маринованного ослика

Будем еще смачнее и незатейливее гулять и жить по-голландски. Для приготовления вам понадобится 2 ребра, 1 морковь, 2 чибулини, половинка лимона, 6 чайных ложек зукру, 10 горошин черного перца и 12 лавровых листьев.

Тушки рассыпают, очищают от внутренностей, плавников, головы и хвоста и разделяют их на тонкие синяки. Очищенные овощи также могут нуждаться в корректировке: морковь натереть на терке, цибулу и лимон жидкими напитками.

Теперь берем маленькую миску и на дно выкладываем съестное, половину всех овощей и спец. На съестные припасы давали рибку и спецпредложения, которые пропадали. Если достаточно, миску закрутить плавкой или накрыть давилкой и поставить в холодильник на двое-трое суток.Весь рецепт не обязательно должен быть победным. приготовление блюда Он может быть даже вкусным и ароматным, а его без секунды можно добавить при подаче к столу.

Приготовить вкусную коневодку домой послом неловко в домашних умах, а готовый продукт отменно ароматен (рис. 6).

Если вы хотите приготовить таку риба, продолжайте готовить. Необходимые ингредиенты: 3 кг осадка, 1 литр холодной кипяченой воды, по столовой ложке соли и зукру, бутылка розового масла и специи (кориандр, лавровый лист, гвоздика и перец горошком). ).

Рисунок 6. Этапы солености оседают

Необходимо очистить остальную семью, промыть ее водой и по часу за раз. Дайте готумо маринад: специи, ил и цукор из воды, а затем добавьте олию. Доводят до температуры кипения при комнатной температуре. Ленточные тушки Виклады, играю ли я ее маринадом, чтобы ребра тушки жевали тушки. Прикрываем крышку, ставим и убираем в холодильник на двое суток.

Подробная инструкция по приготовлению консервов в домашних условиях показана на видео.

Обнаружение и устранение диких дрожжей

17.09.2018

от Фала Аллена (Технологии пивоварения)

Основные принципы обнаружения инфекций путем выявления нежелательных диких дрожжей

Как и бактерии, дикие дрожжи могут заразить ваше пиво и вызвать неприятный привкус.Дикие дрожжи можно определить как любые дрожжи, не используемые в вашем пиве преднамеренно и не находящиеся под вашим контролем. Их сложнее обнаружить и сложнее контролировать, чем бактерии.

Некоторые пивовары вносят культуру дрожжей, состоящую из двух или трех штаммов, как это делается на некоторых британских пивоварнях (как правило, мультиштаммовые культуры дают более сложное пиво). Если вы не собираетесь использовать мультиштаммовую культуру или собираете некультивируемые дрожжи, значит, у вас инфекция диких дрожжей.

Не все дикие дрожжи навредят вашему пиву, но их наличие свидетельствует об инфекции и антисанитарии, что никогда не бывает хорошо.

Нажмите здесь, чтобы просмотреть наш выбор продукции Fast Orange Brewery QC!

Эффекты

Дикие дрожжи могут вызвать ряд проблем с пивом.

Помутнение или помутнение: Дикие дрожжи часто флоккулируют и плохо осаждаются.Они также могут быть менее чувствительны к штрафам, потому что у них нет сильного отрицательного заряда.

Поверхностная пленка или пленкообразование: В присутствии воздуха некоторые дикие дрожжи могут быстро расти и образовывать пленку на поверхности пива. Они также могут вызвать дымку.

Суператтенюация: Дикие дрожжи могут сбраживать сахара, которые не могут сбраживать нормальные культурные дрожжи (например, мальтотетраозу и декстрины), что может привести к значительно более низкой конечной плотности, более высокому содержанию спирта и, в некоторых случаях, к постороннему привкусу.

Посторонние привкусы: Каждые дрожжи производят различный вкусовой профиль из-за различий в производстве сложных эфиров, сивушных спиртов и дикетонов, а также из-за других метаболических процессов. Таким образом, любые дрожжи, не предназначенные для вашего пива, могут давать непреднамеренный вкус. Дрожжи , отличные от Saccharomyces , могут придавать пиву совершенно разные вкусы, и даже очень низкие концентрации некоторых дрожжей могут оказывать существенное влияние на вкус пива. Кроме того, у некоторых штаммов диких дрожжей, таких как Brettanomyces, , может пройти от шести до восьми недель, прежде чем они начнут выделять неприятный привкус.Это может быть серьезной проблемой для упакованного пива, которое может отсутствовать на рынке в течение 30–90 дней до употребления.

Обнаружение

Дикие дрожжи можно обнаружить несколькими способами. Обычно нет необходимости идентифицировать дикие дрожжи после обнаружения. Идентификация или точная классификация, при необходимости, должны выполняться профессиональной лабораторией. Методы обнаружения следующие:

Термостойкость: Суспендируйте дрожжи в стерильной воде и нагревайте до 53 °C (127 °F) в течение 10 мин., а затем пройдите тест на жизнеспособность, чтобы измерить коэффициент выживаемости. Нормальные культурные дрожжи не выдерживают этого испытания. В таблице I указаны дикие дрожжи, устойчивые к нагреванию.

Микроскопическое исследование: Это может иметь ограниченное применение, поскольку для того, чтобы вы могли увидеть вызывающие заболевание дрожжи, должен присутствовать очень высокий уровень заражения, а также потому, что заражающие дрожжи должны морфологически отличаться от культивируемых дрожжей. Вы также должны быть знакомы с морфологией культивируемых дрожжей.Преимущество этого метода в том, что он быстрый и простой. Вы также можете исследовать образец на спорообразование. Большинство культивируемых дрожжей Saccharomyces с трудом образуют споры в нормальных условиях.

Селективная среда: Селективная среда широко используется в пивоваренной промышленности. Они предлагают простой и эффективный способ проверки на наличие диких дрожжей. Для обнаружения диких дрожжей используют несколько типов сред.

Селективные сахара. Эти среды готовятся с использованием одного определенного типа сахара в качестве питательного вещества для роста дрожжей во время инкубации. Только определенные виды дрожжей смогут расти на этих конкретных сахарах. Мальтотетраоза, например, не ферментируется большинством штаммов Saccharomyces cerevisiae и Saccharomyces uvarum, , но ферментируется Saccharomyces diastaticus и некоторыми другими штаммами диких дрожжей. Если вы поместите образец своего пива на среду с мальтотетраозой в качестве единственного сахара и увидите рост, это указывает на наличие диких дрожжей.Штамм, который является более сбраживаемым, чем ваши культуральные дрожжи, приведет к чрезмерной аттенюации вашего пива и, вероятно, к появлению посторонних привкусов.

Актидион. Актидион (циклогексимид) представляет собой антибиотик, который можно смешивать с питательными средами. Многие штаммы диких дрожжей имеют более сильную устойчивость к более высоким уровням актидиона, чем культурные дрожжи, поэтому нормальные культурные дрожжи погибают при более высоких концентрациях (~0,2 ppm или выше).

Лизин. При нормальном брожении дрожжам необходим азот.Они делают это, используя аминокислоты в сусле. Лизин, аминокислота, может использоваться только некоторыми штаммами диких дрожжей. Если лизин является единственным источником азота в среде и на ваших чашках появляется рост, это указывает на контаминацию дикими дрожжами , не относящимися к Saccharomyces . Дрожжи Saccharomyces не могут расти на такой среде.

Кристально-фиолетовый. Используя среду, содержащую кристаллический фиолетовый, вы подавляете рост культивируемых дрожжей, но допускаете рост Saccharomyces spp., которые не будут обнаруживаться на лизиновой среде. Отсутствие роста на среде с лизином и наличие роста на среде с кристаллами указывает на то, что у вас есть некультивируемые Saccharomyces spp. дикая дрожжевая инфекция. Примеры включают Saccharomyces diastaticus, Saccharomyces pastorianus, и Saccharomyces cerevisiae var. ellipsoideus, , которые могут негативно сказаться на вашем пиве.

Использование селективных сред. Каждая селективная среда поставляется от поставщика с инструкциями по методам использования, применениям и паспортами безопасности материалов (часто называемыми просто паспортами безопасности).Если они этого не делают, вы должны запросить каждый из них. Важно следовать всем инструкциям и следовать хорошим лабораторным процедурам и методам. Всегда используйте чистое и стерильное оборудование. Всегда старайтесь собирать образцы и выполнять работу как можно быстрее, чтобы свести к минимуму загрязнение ваших образцов. (См. Таблицу II для получения дополнительной информации об отдельных носителях. )

Дифференциальная среда: Используя среду, содержащую индикаторный краситель, бромкрезоловый зеленый, можно наблюдать различия в способах использования красителя дрожжами.Разные дрожжи будут метаболизировать краситель в разной степени. Эта дифференциация будет легко различима по колониям на вашей чашке.

стол я

Дикие дрожжи
Имя	Атрибуты	Ароматизаторы
Бреттаномицеты		Лошадиный пот
Кандида	Аэробика Термостойкий Производитель дымки Киноформер Формирователь уксусной кислоты
Хансенула	Аэробика Термостойкий Производитель дымки Киноформер Спорообразователь
Клокера	Аэробика Мутность и мутность
Пихия	Аэробика Термостойкий Производитель дымки Киноформер Спорообразователь Формирователь уксусной кислоты
Родоторула	Аэробика Производитель дымки
Сахаромицеты
cerevisiae вар. тюрбидан	Устойчив к пастеризации Вызывает помутнение всего в 1 ячейке/16 миллионов
cerevisiae вар. эллипсодей	Производитель дымки	Фенол
диастатическая	Производитель дымки Суперзатухание	Пиво тонкое, переброженное
Торулопис	Аэробика Термостойкий Мутность и дымка

Используя комбинацию этих методов, вы сможете обнаружить дикие дрожжи в пиве.Стоит упомянуть еще два теста. Первый – это серологический тест, в котором используется метод иммунофлуоресценции. Процедура этого теста выходит за рамки данной статьи. Второй — тест на респираторно-дефицитных мутантов (RDM). RDM представляют собой культивируемые дрожжи, которые мутировали и больше не могут осуществлять нормальное дыхание. Они не способны окислять глюкозу. Клетки обычно меньше по размеру и производят другой баланс продуктов метаболизма, что влияет на вкус вашего пива.Наиболее распространенным тестом на RDM является метод наложения хлорида трифенилтетразолия (наложение TTC).

TTC overlay: TTC представляет собой бесцветную соль, которая при восстановлении образует красный осадок. В сопроводительной коробке перечислено оборудование, необходимое для этой процедуры. В асептических условиях соберите несколько миллилитров пива или дрожжей и, при необходимости, серийно разбавьте до ~500–1000 клеток/мл для использования в 0,1 мл инокулята на чашку для рекомендаций по подсчету клеток, см. ссылку 1). Поскольку для получения статистически точного образца вам потребуется подсчитать как минимум 500 колоний, приготовьте несколько чашек.Подготовьте чашки с агаром для общего роста в стерильных чашках Петри. Поместите 0,1 мл образца на агар каждой чашки Петри, распределив образец по поверхности чашки. Инкубируйте в течение трех дней при 28–30 °C (82–86 °F) в аэробных условиях. Выньте из инкубации и нанесите на каждую чашку 20 мл агара TTC с температурой 50 ° C (122 ° F). Инкубируйте еще 3 ч при комнатной температуре. Наблюдайте за колониями дрожжей. Колонии от розового до красного цвета достаточны для дыхания. Бесцветные колонии являются респираторно-дефицитными и должны быть указаны в процентах.Вы хотели бы видеть менее 10% RDM.

таблица II

Дифференциальные среды и их использование
Средний	Назначение	Примечания
Лизиновая среда (LYS)	Обнаружение диких дрожжей	Раствор молочной кислоты добавить после кипячения, при температуре ниже 50°С.
Дифференциальная среда Шварца (SDM)	Обнаружение диких дрожжей	Необходимо предварительное хранение пластин перед использованием; не путать с дифференциальным агаром SDA-Schwartz.
Среда для диких дрожжей Лина (LWYM)	Обнаружение диких дрожжей	Следует использовать в течение 5 дней после приготовления.Для обнаружения диких Saccharomyces spp., добавляют кристаллический фиолетовый. Некоторые культивируемые дрожжи могут демонстрировать небольшой рост в этой среде, поэтому следует подсчитывать только отдельные колонии.
Среда сульфата меди Лина (LCSM)	Обнаружение диких дрожжей	Использовать в течение 3 дней после приготовления. Также обнаруживает дикие Saccharomyces spp.
Наложение TCC	Обнаружение респираторно-дефицитных мутантов (RDM)
HLP среда	Обнаружение бактерий Lactobacillus и Pediococcus , в частности	Также известна как среда Хсу Lactobassillus и Pediococcus .
Сусло-агар	Для выращивания дрожжей и бактерий	Общий агар с добавлением сусла для питательных веществ.
Среда для быстрого роста Хсу (HRM)	Для быстрого роста дрожжей и бактерий.Используется для поиска микроорганизмов в охлажденном сусле без смолы
Дифференциальный агар Wallerstein Labs (агар WLD)	Для обнаружения мутантов RD.	Содержит бромкрезоловый зеленый. Меньшие, более темно-зеленые колонии являются дыхательной недостаточностью.
Универсальный пивной агар (UBA)	Для обнаружения Brettanomyces диких дрожжей	Содержит актидион.

Лабораторное оборудование для TTC Overlay

Чашки Петри

Стеклянный стержень

Общий ростовой агар

Поверхностный агар TTC

Пробирка

Пипетка

Колба

Инкубатор

Как бороться с дикими дрожжами

Очистка: Если вы обнаружите дикие дрожжи или бактерии в своем пиве или на поверхностях, которые должны быть гигиеничными (например, внутри чистых ферментеров или шлангов), можно использовать несколько методов борьбы с ними.

Первое, что нужно сделать, это определить, на какой стадии вы подхватываете инфекцию. Вы можете сделать это путем отбора проб на разных этапах производственного процесса. Например, если вы обнаружите дикие дрожжи (или бактерии) в ферментере, но не в линиях, ведущих от охладителя сусла к ферментеру, вы можете предположить, что они попадают во время ферментации либо из дрожжевого фонда, либо из неочищенных участков в ферментер. Грязное оборудование может быть причиной многих инфекций.Дикие дрожжи и бактерии часто живут в местах, которые не были должным образом очищены и/или продезинфицированы.

Чтобы правильно очистить оборудование, сначала удалите биологические вещества. Обычно это делается с помощью едкого натра (гидроксида натрия), хлора или их комбинации. Затем необходимо удалить образующиеся при пиве минеральные отложения — оксалат кальция или пивной камень, который часто образуется внутри оборудования. Обычно он коричневатого цвета и часто шершавый на ощупь. Если вы удалите биологическое вещество, но не удалите минеральные отложения, микроорганизмы будут прятаться, жить и расти внутри этих областей. Я посещал пивоварни, которые не чистят оборудование должным образом, и видел отложения на внутренней стороне труб после ферментации, которые были настолько толстыми, что приобретали темно-коричневый цвет. На этом уровне он не только содержал микроорганизмы, но и создавал трение в трубопроводах и заставлял насос работать с большей нагрузкой.

Самый распространенный способ уменьшить или удалить пивной камень — это довольно сильная промывка горячей кислотой или хлором, но никогда не вместе. Никогда не смешивайте хлор и кислоту. Едкий натр не удалит пивной камень.Кислота или хлор помогут. Иногда очистки на месте недостаточно, и необходимы физические действия (чистка). На пивоварне Pike Place Brewery мы чередуем использование хлорированного каустика в течение одного месяца, а затем обычного каустика с последующей промывкой горячей фосфорной кислотой в следующем месяце. Для дезинфекции мы всегда используем дезинфицирующее средство на основе смеси кислот, которое также помогает уменьшить накопление пивного камня. Использование хлора в слишком высокой концентрации может повредить нержавеющую сталь (узнайте у производителя оборудования рекомендуемые концентрации хлора в моющих растворах).Мы не используем хлор ни в какой форме в наших пластинчатых теплообменниках. Металл пластин очень тонкий и его легко повредить (особенно при наличии контакта металл-металл).

Санитарная обработка: После очистки оборудования его необходимо продезинфицировать. Доступны многие методы дезинфекции. Лучше всего тепло — высокие температуры в течение длительного периода времени. Тепло может быть дорогим и иногда непрактичным. Имеется множество дезинфицирующих средств. Вы должны решить, какой из них лучше всего подходит для вашей пивоварни (мы предпочитаем использовать смесь фосфорной кислоты).Важно помнить, что для правильной работы дезинфицирующего средства необходимо использовать правильные концентрации (частей на миллион) для надлежащего времени контакта.

Шланги: Даже после того, как ваше оборудование было должным образом очищено и продезинфицировано, на пивоваренном заводе могут оставаться микроорганизмы в пивных шлангах и резиновых прокладках. Когда шланг стареет, он начинает трескаться в результате воздействия тепла, растяжения, износа, внутреннего давления во время использования и воздействия агрессивных химикатов. При перекачивании пива под давлением внутреннее давление внутри шланга заставляет его расширяться.В эти щели может попасть пиво и микроорганизмы. Если вы не будете чистить шланги под давлением, пиво (и микроорганизмы) останутся в этих щелях и вылезут наружу при последующих перекачках. По этой причине вы всегда должны очищать шланги под давлением между использованиями. Мы чистим все наши шланги на месте между использованиями. После очистки на месте мы храним их сжатыми вместе (конец в конец) с дезинфицирующим раствором внутри. Мы также заменяем все шланги один раз в год.

Чтобы определить, не слишком ли стары шланги, можно отрезать концевую часть, вывернуть ее наизнанку и поискать трещины (см. рис. 1).Трещины будут гораздо более заметны, когда шланг вывернут наизнанку.

Пыль: Взвешенная в воздухе пыль может быть переносчиком микроорганизмов. Чрезмерное количество пыли образуется при строительстве или реконструкции и особенно при помоле зерна. Солодовые мельницы всегда должны располагаться отдельно от зоны брожения. Сведите количество образующейся пыли к минимуму и регулярно очищайте зону ферментации, чтобы на ней не было пыли.

Пол: Полы являются самым большим источником бактерий (помимо стока в полу) на пивоварне.Ничто, что касается вашего пива, никогда не должно касаться пола. Посещая другие пивоварни, я часто поражаюсь, увидев концы шлангов или прокладки, лежащие на полу. Даже если они «повторно продезинфицированы», они все еще могут содержать живые бактерии. Некоторым дезинфицирующим средствам для правильной работы требуется длительное время воздействия (10–15 минут), и случайного погружения в любое дезинфицирующее средство может быть недостаточно для повторной дезинфекции поверхности предмета. Эксперименты показали, что некоторые спорообразующие бактерии могут выживать в течение 5–10 мин автоклавирования. 60% раствор этанола является самым быстродействующим дезинфицирующим средством, и его удобно иметь в готовом виде в аэрозольном баллончике.В качестве хорошего примера того, что растет на полу, вылейте 0,1 мл жидкости с пола на чашку Петри с агаром для общего роста или положите предмет на пол, а затем осторожно поместите его на агар и уберите. Вы будете удивлены, увидев, сколько там живет.

Чистые культуры и чистые пивоварни

Если вы все сделаете правильно, ваша пивоварня не будет заражена. Если вы подхватили инфекцию, немедленно замените запас дрожжей.Это единственное лекарство от инфекции диких дрожжей.

Но это только первый шаг. Пересмотрите свой режим уборки и санитарии. Все ваше оборудование становится действительно чистым? Проводится ли надлежащая дезинфекция с соблюдением надлежащего времени контакта? Пересмотрите свои процедуры обращения с дрожжами. Может быть, вы заражаетесь переносимым по воздуху загрязнением из-за чрезмерного количества зерновой пыли? Если на вашей пивоварне работают другие люди, все ли они понимают надлежащие процедуры и важность поддержания чистоты и гигиены?

По словам Malting and Brewing Science , «Устранение диких дрожжей [и бактерий] или, по крайней мере, снижение их количества, в основном заключается в использовании засева дрожжей без диких дрожжей [и бактерий] и обеспечении стерильности оборудования».

Сопутствующие товары

Авторские права на все содержимое принадлежат MoreFlavor Inc., 2022 г. Все права защищены. Никакая часть этого документа или связанных с ним файлов не может быть воспроизведена или передана в любой форме и любыми средствами (электронными, фотокопированием, записью или иным образом) без предварительного письменного разрешения издателя.

История скороварок, паровых варочных котлов, Папена, Апперта, Шрайвера, Вишера

Паровые варочные котлы, скороварки

Если вы попытаетесь жить более зеленой жизнью, меньше тратя впустую, экономя энергию, вы можете заново открыть для себя древнюю, простую домашнюю рутины, которые доставляют удовольствие — например, прогулка в солнечный сад, чтобы положить ваше белье для просушки. Приготовление под давлением не имеют одинаковые уровни хорошего самочувствия, и все же это может сэкономить много энергии, и может вызвать у некоторых людей ностальгические мысли о бабушкиной кухне.

Конечно, скороварка не древняя. Это было изобретение 17 века: передовая технология с непривлекательным названием варочный котел . Примерно сто пятьдесят лет он сохранил это имя.Его изобретатель, Денис Папен думал, что это может помочь беднейшим людям добывать питательные вещества. из костей, но ранние модели были слишком дороги для людей, которые действительно нуждались чтобы сэкономить деньги и топливо для приготовления пищи. В 19 веке люди, которые больше всего интересовались в этих варочных котлах, кроме ученых, находились военные, желавшие быстрого способ производства еды в лагере, и промышленные изобретатели, изучающие консервирование или производство говяжьего экстракта.

В Великобритании были варочные котлы продаются как «кухонная мебель» с 1830-х годов, и люди оправдывают свою «экономию» производством «питательной» пищи из кости. Но они стоили бы бедной викторианской семье двухдневной зарплаты. и предположительно были проданы в более зажиточные семьи.

[На рисунке показаны два варочных котла;] оба, однако, по одному и тому же принципу, и из чугуна; Нет.1 меньшего размера и № 2 для любого количества от полгаллона и выше; цена в зависимости от размера от 12 шиллингов до 30 шиллингов, а для меньшего сорта — половину прежней суммы.
Современная кулинарная книга Мюррея, написанная дамой, 1851 г.

Не было до 20 века что скороварки появились на большом количестве обычных домашних кухонь. Начнем с того, что выглядели они устрашающе не по-домашнему: здоровенные штуковины с датчиками, клапаны и сверхпрочная взрывозащищенная конструкция, как показано выше справа. В США их покупали люди, занимавшиеся домашним консервированием. Название «давление котел» стал зарекомендовать себя как альтернатива «паровому варочному котлу», «непрерывному давлению плита» и др.

Затем, в 1930-х годах, они стали больше походить на другую кухонную посуду. популярность во время Вторая мировая война.Во время войны правительство США хотело поощрять сохранение продуктов питания, и поддерживал производство и продажу скороварок общественным консервным центрам. По ту сторону Атлантики не было лишних ресурсов для изготовления новой кухни оборудование, но люди, у которых уже были скороварки, могли экономить топливо, и сделать мясные отходы съедобными.

После войны было опубликовано несколько поваренных книг, посвященных скороварке.Другой Волна рецептов приготовления пищи под давлением появилась в 1970-х годах, когда появился интерес к цельным продуктам. Высокие температуры, возможные при давлении пара, облегчают приготовление соевых бобов. и некоторые другие ингредиенты, связанные с цельнопищевыми/вегетарианскими блюдами.

Скороварки популярны в горных районах. Тибет. На больших высотах они позволяют довести воду до кипения.

Даты — частичная временная шкала

1679 Денис Папен показывает его дайджест в Королевском обществе в Лондоне (см. рисунок ниже слева).
1681 Papin Новый варочный аппарат или двигатель для размягчения костей
1682 Ужин приготовленный в варочном котле, подают лондонской интеллигенции. (см. цитату ниже)
c1800 Николя Апперт изобретает консервирование: новый способ консервирования продуктов с помощью автоклава. «варка» с паровым давлением, как у варочного котла Папена
1830-е гг. Варочные котлы в продаже в Великобритании
1874 А.К. Шрайвер получил важнейший патент США на устройство для консервирования с использованием давления пара
1914. Первая запись имени. «скороварка» — Оксфордский словарь английского языка
1930-е годы Скороварки начинают выглядеть как «обычные» бытовые кастрюли.(См. рисунок внизу справа.) Альфред Вишер подавал заявки на патенты на легко закрывающиеся скороварки с 1921 года, а его скороварка Flex-Seal начала привлекать внимание прессы в 1939 году. (Иногда ошибочно написано Vischler)
Начало 1940-х годов — скороварки, используемые для консервирования при поддержке США. Движение «Сад Победы».

1682, 12 апреля: 92 132. Сегодня днем я пошел с несколькими членами Королевского общества на ужин. который был весь, как рыба, так и мясо, переварен в варочных котлах мсье Папена, благодаря чему самые твердые кости самой говядины и баранины стали мягкими, как сыр, без водой или другим ликером, и с менее чем восемью унциями угля, производя невероятное количество соуса; а в завершение холодец из говяжьих костей, лучший по чистоте и хорошему вкусу, и самый вкусный, который я когда-либо видел, или попробовал.Мы едим щучьи и другие рыбьи кости, и все беспрепятственно; но ничего превзошел голубей …
Дневник и переписка Джона Эвелина, FRS, опубликовано в 1862 г.

21 февраля 2008 г.

Вернуться к началу страницы

(PDF) Основные и токсичные металлы в консервах, продаваемых в Ливане: влияние металлических банок

www.ccsenet.org/jfr Журнал пищевых исследований Vol. 2, № 1; 2013

Пищевая химия, 98, 225-230. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.06.004

MAFF. (1995). Мониторинг и наблюдение за нерадиоактивными загрязнителями в водной среде и деятельность по

регулированию удаления отходов в море, 1993. Отчет о мониторинге водной среды № 44,

Управление исследований рыболовства, Лоустофит.

Махалакшми М., Балакришнан С., Индира, К., и Шринивасан, М. (2012). Характерные уровни тяжелых металлов в

консервах из тунца. Журнал токсикологии и наук об окружающей среде, 42(2), 43-45.

Мельгар, М. Дж., Алонсо, Дж., и Гарсия, М. А. (2009). Ртуть в съедобных грибах и почве. Биоконцентрация

факторы и токсикологические риски. Наука об окружающей среде, 407, 5328-5334.

http://dx.doi.org/10.1016/j.scitotenv.2009.07.001

Мол, С. (2011). Определение микроэлементов в консервированных анчоусах и радужной форели.Food and

Chemical Toxicology, 49, 348-351. http://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2010.11.005

Мунтяну М., Кирила Э., Сранчу Г. и Марин Н. (2010). Определение олова в консервах, Университет Овидуса.

Анналы химии, 21(1), 79-82.

Насреддин Л., Нашальян О., Наджа Ф., Парент-Массин Д., Набахани-Зейдан М. и Хвалла Н. (2010). Диетическое питание

воздействие основных и токсичных элементов из исследования общего рациона взрослого ливанского городского населения.

Пищевая и химическая токсикология, 48, 1262-1269. http://dx.doi.org/10.1016/j. fct.2010.02.020

Совет министров Северных стран. (1995). Оценка риска эссенциальных микроэлементов – незаменимые и токсичные уровни потребления

. Отчет северной проектной группы. Оскарссон. A. Совет министров Северных стран, Копенгаген,

, Дания.

Обейд, П. Дж., Эль-Хури, Б., Бургер, Дж., Ауад, С., Юнис, М., Аун, А., и Эль-Накат, Дж. Х. (2011). Определение

и оценка общего содержания ртути в местной, замороженной и консервированной рыбе в Ливане.Журнал

наук об окружающей среде, 23(9), 1564-1569. http://dx.doi.org/10.1016/S1001-0742(10)60546-3

Цинь, В., Чжоу, X., и Куи, Р. (2008). Риск для здоровья от тяжелых металлов для населения в Гуанчжоу, Китай, через потребление овощей

. Journal of Agro-Environmental Science, 27, 1638-1642

Радван, Массачусетс, и Салама, А.К. (2006). Обзор потребительской корзины для некоторых тяжелых металлов в египетских фруктах и

овощах. Пищевая и химическая токсикология, 44, 1273-1278. http://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2006.02.004

Ruelas-Inzunza, J., Patino-Mejía, C., Soto-Jiménez, Barbra-Quintero, G., & Spanopoulos-Hernandez , М. (2011).

Общее содержание ртути в консервированном желтом тунце Thunnus albacares, продаваемом на северо-западе Мексики. Food and

Chemical Toxicology, 49, 3070-3073. http://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2011.07.030

SCF. (1993). Потребление питательных веществ и энергии для Европейского сообщества. Отчет Научного комитета по продуктам питания

(тридцать первая серия).

Шибер, Дж. Г. (2011). Мышьяк, кадмий, свинец и ртуть в консервированных сардинах, имеющихся в продаже в восточном

Кентукки, США. Бюллетень о загрязнении морской среды, 62, 66-72. http://dx.doi.org/10.1016/j.marpolbul.2010.09.008

Storelli, M.M., Barone, G., Cuttone, G., Giungato, D., & Garofalo, R. (2010). Наличие токсичных металлов (Hg,

Cd и Pb) в свежем и консервированном тунце: последствия для общественного здравоохранения. Пищевая и химическая токсикология, 48,

3167-3170.http://dx.doi.org/10.1016/j.fct.2010.08.013

Туркмен А., Туркмен М. и Тепе Ю. (2005). Тяжелые металлы в трех ценных с коммерческой точки зрения видах рыб из

Залив Искендерун, Северо-Восточная часть Средиземного моря, Турк. Пищевая химия, 91, 167-172.

http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2004.08.008

Тузен, М. (2003). Определение тяжелых металлов в пробах рыб среднего Черного моря (Турция) методом печной атомно-абсорбционной спектрометрии с графитом

.Пищевая химия, 80, 119-123.

Тузен М. и Сойлак М. (2007a). Определение микроэлементов в рыбных консервах, продаваемых в Турции. Пищевая

Химия, 101, 1378-1382. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.03.044

Тузен М. и Сойлак М. (2007b). Оценка содержания микроэлементов в консервах из Турции.

Пищевая химия, 102, 1089-1095. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.06.048

Wang, X., Li, Y. F., Li, B., Донг З. , Цюй Л., Гао Ю. и Чай З. (2011). Мутиэлементное содержание в районе добычи ртути Wanshan

(Китай) и потенциальные риски для здоровья. Прикладная геохимия, 26, 182-187.

http://dx.doi.org/10.1016/j.apgeochem.2010.11.017

(PDF) Обнаружение микробного и химического загрязнения мясных консервов, доступных на местных рынках Багдада



Конфигурация колонист/мл) 1х103,1х103, 1х103,

, 1х102.Обнаружение исследованных тяжелых металлов, таких как

ртуть, свинец, цинк, железо и олово, показало присутствие этих элементов

в допустимых количествах в зависимости от иракской стандартной спецификации.

ةصخلا

صخ          

   xxx

x

x

 

 xx 9xx



x 50005



   9 9 9 9  8  9

  9 9 9  

 

      

 / xx

 50004

 50004



xz



xx



x 50005

 9xx

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

 



               

                 

    

 9 / 

 Z



xx

x 50005

  —

  

 .