Рецепт кетчупа в домашних условиях из помидоров на зиму в мультиварке: Кетчуп в мультиварке на зиму

Кетчуп в мультиварке на зиму

Предлагаю вам попробовать замечательный кетчуп, приготовленный в мультиварке на зиму. Заготавливаю такой кетчуп уже несколько лет — всем очень нравится! Вкусный, ароматный, нежный, чуть остренький кетчуп можно зимой подать к макаронам, кашам, мясу и т.д. Попробуйте, очень просто и вкусно! Из данного количества продуктов у меня получилось 3 пол-литровые баночки кетчупа и еще 200 грамм на пробу.

Ингредиенты

Для приготовления кетчупа в мультиварке на зиму понадобится:

помидоры свежие (мясистые) — 2 кг;

лук репчатый — 400 г;

перец болгарский сладкий — 400 г;

горчица сухая — 1 ст. л.;

соль крупная — 2-2,5 ст. л.;

сахар — 200 г;

растительное масло — 100 г;

перец красный молотый — 1-2 ч. л.;

уксус 9% — 1-2 ч. л.

Этапы приготовления

Помидоры разрезать на 4 части.

Измельчить помидоры в блендере или перекрутить на мясорубке, вылить в чашу мультиварки.

Также измельчить в блендере или пропустить через мясорубку очищенный репчатый лук и болгарский перец, очищенный от семян. Добавить измельченные лук и перец к томатной массе.

Сюда же добавить соль, сахар, сухую горчицу, влить растительное масло.

Все перемешать, поместить чашу в мультиварку, выставить режим «Выпечка» на 45 минут, закрыть крышку мультиварки. По истечении времени получившуюся массу протереть через мелкое сито.

Жидкую часть снова отправить в чашу мультиварки.

А густую массу взбить погружным блендером до состояния пюре.

Густую массу добавить к жидкой части, всыпать красный молотый перец и перемешать. Выставить вновь режим «Выпечка» на 45-60 минут, крышку мультиварки закрыть. Готовить кетчуп, периодически помешивая, до небольшого загустения. Смотрите сами, какая консистенция кетчупа вам нужна. Время готовки зависит от сочности помидоров. У меня кетчуп был нормальной консистенции уже через 45 минут. Если нужно, в процессе готовки кетчуп подсолить по вкусу. В конце приготовления добавить чуточку уксуса. Горячий кетчуп разлить по простерилизованным баночкам.

Сразу же закатать стерилизованными крышками. Вкуснейший кетчуп, приготовленный в мультиварке на зиму, перевернуть и укутать до полного остывания. Хранится кетчуп при комнатной температуре.

Приятного Вам аппетита!

Кетчуп в мультиварке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Очень вкусный домашний кетчуп! Невероятно ароматный! Мой любимый рецепт!

Ингредиенты

помидоры (спелые) 1,5 кг
чеснок 2 зубчика
гвоздика 2 шт
перец горошком
4 шт
сахар 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
корица (молотая) 1/3 ч.л.
зелень базилика
зелень укропа
зелень петрушки

Общая информация

Общее время приготовления

3 ч

Активное время приготовления

30 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

1

Видеорецепт

Помидоры промываем, вырезаем плодоножки, режим кубиками. Отправляем в мультиварку на 2 часа, программа тушение или варка.

Масса должна уменьшится примерно в 2 раза.

Зубчики чеснока мелко порубить

добавить измельченные гвоздику и перец

корицу

соль

Сахар

зелень базилика

петрушки и укропа.

Массу пробить блендером. Отправляем на средний огонь на 15 минут.

Протираем через сито.

Кетчуп готов!) Приятного аппетита!)

Приглашаем в наш канал Viber
Розыгрыш призов еженедельно!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Домашние кетчупы – Рецепты. Как приготовить. Всё про заготовки на зиму

Кетчуп – это блаженство… С ним можно съесть буквально всё. Но вот незадача – чем больше появляется в магазинах видов кетчупа, тем меньше вероятность купить настоящий томатный соус с пряностями и приправами, всё больше крахмал, да красители, да консерванты… Выход один – готовить кетчуп самим. Только так вы будете точно знать, что находится в составе вашего кетчупа, и приготовите его вы по собственному вкусу. Домашние кетчупы имеют один серьёзный недостаток – они очень вкусные, поэтому, если вы решили заготовить кетчуп на зиму, парой баночек вам не обойтись.

Рецепты домашних кетчупов

Классический томатный соус-кетчуп, описанный в «Домоводстве» за выпуском 1969 г., состоит из помидоров, соли, сахара, уксуса и специй. Это, так сказать, базовый рецепт, потому что сейчас существует огромное количество его модификаций, рассчитанных на любой вкус.

Соус томатный «Классический»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
150 г сахара,
25 г соли,
80 г 6% уксуса,
20 шт. гвоздичек,
25 шт. перца горошком,
1 зубчик чеснока,
щепотка корицы,

на острие ножа острого красного перца.

Приготовление:
Помидоры мелко нарезать, выложить в кастрюлю, поставить на огонь и уварить на треть, не закрывая крышку. Затем добавить сахар, проварить 10 минут, всыпать соль и варить ещё 3 минуты. Положить в кастрюлю с томатами специи и приправы, проварить 10 минут и протереть через стальное сито или дуршлаг. Снова выложить в кастрюлю, довести до кипения, влить уксус и разложить по стерилизованным баночкам. Закатать.

Домашний кетчуп «Пряный»

Ингредиенты:
6,5 кг помидоров,
10 г чеснока,
300 г лука,
450 г сахара,
100 г соли,
¼ ч.л. корицы,
½ ч.л. горчицы,
6 шт. гвоздичек,
6 шт. перца горошком,
6 шт. душистого перца горошком,
40 мл 70% уксуса или 350 мл 9%.

Приготовление:
Помидоры надрезать крест-накрест, пробланшировать в кипятке, затем опустить в ледяную воду и снять кожицу. Можно очистить от семян, если они кому-то не нравятся в соусе: ложкой выскрести семенные камеры и выложить в сито, стоящее над кастрюлей. Сок стечёт в кастрюлю. Выложить туда же нарезанные помидоры и измельчить всё блендером (или пропустить через мясорубку). Так же измельчить и лук, чеснок, специи смолоть на мельничке. Соединить все ингредиенты, кроме уксуса, соли и сахара в кастрюле, поставить на огонь. Добавить треть сахара и уварить массу в 2 раза. Добавить оставшийся сахар и варить 10-15 минут. Затем добавить соль и уксус, проварить минут 10 и разложить горячим в стерилизованные банки. Закатать.

Томатный соус «Острый»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
500 г лука,
300-400 г сахара,
2 ст.л. горчицы,
300-400 мл 9% уксуса,
2-3 лавровых листа,
5-6 горошин чёрного перца,
3-4 ягоды можжевельника,
соль.

Приготовление:
Нарезать помидоры, измельчить лук, немного распарить на среднем огне в кастрюле под крышкой, протереть сквозь сито. Уксус подогреть, положить в него пряности, довести до кипения, охладить и вылить в томатное пюре. Уварить полученную массу на медленном огне на треть, заправить сахаром, солью, горчицей и проварить ещё 10 минут, после чего разложить горячим в стерилизованные банки и укупорить.

Просто кетчуп

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
1 стакан измельчённого лука,
150-200 г сахара,
30 г соли,
1 стакан 9% уксуса,
1 ч.л. чёрного перца горошком,
1 ч.л. гвоздики,
кусочек корицы,
½ ч.л. молотых семян сельдерея.

Приготовление:
Томаты нарезать, смешать с нарезанным луком, протушить немного под крышкой на слабом огне, протереть сквозь сито. Вылить в кастрюлю, поставить на огонь. Сложить пряности в мешочек из марли и опустить в кипящую томатную массу. Уварить примерно на треть. Добавить соль, сахар, проварить ещё 5-7 минут, вынуть мешочек с пряностями, разлить по стерилизованным бутылкам или банкам, укупорить.

Кетчуп «Вкусный»

Ингредиенты:
3 кг помидоров,
10-15 больших зубчиков чеснока,
1 стакан сахара,
1 ст.л. с верхом соли,
10 мясистых перцев,
1-3 стручка острого перца (по вкусу) или 1 ч.л. молотого кайенского перца или чили.

Приготовление:
Помидоры, сладкий и острый перец измельчить (пропустить через мясорубку или измельчить блендером), выложить в кастрюлю, добавить соль, сахар и поставить на огонь. После закипания убавить огонь до минимума и проварить в течение 40 минут. За 10 минут до окончания варки добавить чеснок, пропущенный через пресс. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кетчуп «Острый»

Ингредиенты:
500 г помидоров,
500 г лука,
1 кг разноцветного сладкого перца,
2 больших стручка острого перца,
100 мл растительного масла,
1 стакан 9% уксуса,
½ стакана сахара,
1 ч.л. соли,
7 зубков чеснока,
7 горошин чёрного перца,
7 горошин душистого перца.

Приготовление:
Помидоры, лук, сладкий и жгучий (вместе с семенами) перец измельчить (мясорубкой или блендером). Получившуюся массу поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить 30 минут, помешивая. Затем добавить растительное масло, уксус, сахар, соль, горошины перца, чеснок, пропущенный через пресс. Уварить до желаемой густоты, постоянно помешивая. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Домашние кетчупы готовятся не только из помидоров, в них добавляются яблоки, зелень, сливы, сладкий болгарский перец… Всё это даёт возможность приготовить прекрасный соус для самых разных блюд.

Кетчуп с яблоками

Ингредиенты на 300-граммовую баночку:
10 крупных мясистых помидоров,
4 сладких яблока,
1 ч.л. молотого чёрного перца (без горки),
½ ч.л. молотой корицы,
1 ч.л. молотого мускатного ореха (без горки),
½ ч.л. молотого острого красного перца,
½ ч.л. соли,
1 ч.л. мёда,
2 ст.л. 9% уксуса,
3 крупных зубчика чеснока.

Приготовление:
Помидоры нарезать, сложить в кастрюлю, потушить под крышкой до мягкости и протереть через сито. Яблоки нарезать, также потушить до мягкости под крышкой и протереть через сито. Соединить томатное и яблочное пюре в кастрюльке, поставить на медленный огонь и тушить до густоты примерно 10 минут. Затем добавить перец, корицу, мускатный орех, соль, мёд и варить ещё 10 минут. Добавить уксус, измельчённый чеснок, проварить ещё 5 минут и тотчас разложить по стерилизованным баночкам. Закатать.

Кетчуп «Без хлопот»

Ингредиенты:
2 кг зрелых помидоров,
500 г сладкого перца,
500 г лука,
1 стакан сахара,
200 г оливкового масла,
1 ст.л. молотого чёрного перца,
1 ст.л. сухой горчицы,
соль по вкусу.

Приготовление:
Все ингредиенты измельчить в мясорубке или блендере, перемешать, добавить специи и варить на медленном огне 2 часа, помешивая. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Кетчуп «Пряный»

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
10 сладких перцев,
10 луковиц,
2,5 стакана сахара,
2,5 ст.л. соли,
200 г 9% уксуса,
10 шт. чёрного перца горошком,
10 шт. душистого перца горошком,
10 шт. гвоздичек,
½ ч.л. корицы,
½ ч.л. перца чили,
½ ч.л. молотой паприки,
½ ч.л. имбиря,
1 ст.л. крахмала (если будет необходимо).

Приготовление:
Овощи нарезать крупными кусками, сложить в кастрюлю с толстым дном. Добавить перец и гвоздику. Довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и томить в течение 1,5-2 часов. Полученную массу протереть через сито, добавить соль, сахар, оставшиеся специи и уварить до желаемой густоты на маленьком огне. Если нужно, добавить крахмал, разведённый в ледяной воде. Снять с огня, влить уксус. Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Хранить в холодном месте.

Кетчуп с паприкой

Ингредиенты:
5 кг помидоров,
3-4 луковицы,
3 сладких перца,
2 ст.л. соли,
300 г сахара,
100-150 мл 9% уксуса,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
½ ч.л. молотого красного перца,
немного корицы,
зелень.

Приготовление:
Помидоры нарезать, сложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь. Лук нарезать, добавить к помидорам, Сладкий перец очистить, нарезать и также добавить к помидорам. Закипевшую массу уварить в 2 раза на маленьком огне в течение 3 часов при открытой крышке. Остудить и протереть через сито. Снова поставить на огонь, довести до кипения, добавить соль, сахар, перец, корицу, уксус. Кроме указанных специй можно добавить другие – куркуму, кориандр и т.д. Зелень связать в пучок и опустить в томатную массу. Снова варить в течение 3 часов, чтобы выпарилась жидкость. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Кетчуп «Хреновый» (не потому что плохой, а просто с хреном)

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
2 большие луковицы,
100 г сахара,
1 ст.л. соли,
1 ч.л. молотого чёрного перца,
1 ч.л. молотого имбиря,
1 ч.л. молотой гвоздики,
2 ст.л. сухого красного вина,
1 ст.л. свежего натёртого хрена,
2 ст.л. винного уксуса.

Приготовление:
С помидоров снять кожицу, нарезать кусочками, добавить нарезанный лук и варить, помешивая, в течение 20 минут. Протереть через сито. Добавить сахар, соль, специи, вино, поставить варить на медленном огне в течение 1 часа, постоянно помешивая. За 20 минут до окончания варки добавить хрен, а за 5 минут до конца – уксус. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Кетчуп «Томатно-сливовый»

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг слив,
500 г лука,
1 головка чеснока,
1 ч.л. чёрного перца,
1 ч.л. красного перца,
соль, сахар по вкусу.

Приготовление:
Помидоры нарезать, распарить в кастрюле под крышкой на медленном огне, протереть через сито. Из слив удалить косточки, так же распарить и протереть через сито. Смешать томатную и сливовую массу добавить специи, чеснок, пропущенный через пресс, уварить на треть. Разлить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

Как видите, домашние кетчупы можно приготовить самыми разными способами. Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Домашний кетчуп в мультиварке | Мультиповаренок

В годы, когда мой папа увлекался выращиванием домашних помидоров, выдавая «на-гора» целые корзины красных, розовых, желтых, оранжевых, зеленых и даже черных плодов, я перепробовала не один рецепт домашнего кетчупа. Проще всего оказалось сварить кетчуп в мультиварке. Так вот, могу сказать, что вариант с крахмалом считаю самым похожим на покупной. Но он же – и самый сложный, потому как с этим крахмалом очень важно не переборщить. В любом случае лучше положить меньше, чем больше. Ингредиенты для кетчупа (как и для любого домашнего рецепта) можно немного изменять по ходу дела, добавляя что-то на глазок, а что-то убирая. И только крахмал нужно класть строго по рецепту, потому что, если он будет лишним, кетчуп может получиться похожим на томатный кисель.

На 4-литровую чашу я беру:

  • Помидоры — около 3-4 кг разной «некондиции»,
  • Болгарский перец – несколько штук,
  • Яблоки (можно кислые) – два-три,
  • Чеснок – 4-6 зубчиков,
  • Сахар – 1 мультистакан (хотя можно и меньше – это уж дело вкуса),
  • Соль – 3 столовые ложки,
  • Уксус 9%-ный – 0,5 или 0,3 мультистакана,
  • Гвоздика – 20 штук,
  • Черный перец горошком (или черный и душистый) – 25 или 30 штук,
  • Красный перец – щепотка,
  • Корица – 0,5 чайной ложки,
  • Крахмал – неполная столовая ложка (или даже половина ее),
  • Можно также добавить кориандр и мускатный орех (по несколько щепоток).

Приготовление кетчупа в мультиварке пошагово:

1. Первое – вес помидоров. Я их практически никогда не взвешивала, так как на кетчуп всегда уходит по-разному – все зависит от степени помятости и подгнивания этих овощей. То есть, чем больше вы планируете срезать и выбросить мякоти, тем больше кг нужно взять плодов. 2,5 кг – это в идеале, когда гнилых помидорок практически нет. А под конец дачного сезона у меня на кетчуп и 5 кг уходит — обрезаю их, переспевшие, нещадно.

2. Итак, помидоры нужно перемыть, сяк-так порезать (вырезав гниль и плодоножки) и уложить в чашу. С перцем и яблоками поступить так же – косточки вон, режем на куски, и в «мультю». Овощи можно укладывать, пока не дойдут до верхней отметки.

3. Включаем «Кипячение» и даем овощам провариться, чтобы стали мягкими.

4. Теперь все это великолепие нужно перетереть через железное сито (через деревянное не советую – не выдерживает нагрузки). А можно по частям перетереть все через блендер, так и отходов не будет (но я так пока ни разу не пробовала делать). Важно: пол чашки томатного сока отставьте в сторону.

5. Специи и чеснок я завязываю в марлевый мешочек. Заливаю кетчуп назад в мультиварку, добавляю мешочек. Увариваю 2 часа на программе «Томление, тушение». Крышку закрываю, но клапан с нее снимаю. Если у вас на кухне летом не очень жарко, можете готовить с незакрытой крышкой. В кастрюле на плите за это время помидоры умудрялись «прихватиться» снизу, а в тефлоновой чаше – ни разу.

6. Достаем мешочек. Теперь добавляем сахар, соль и уксус (их кладу по чуть-чуть, чтобы регулировать вкус). Так как за 2 часа, пока кетчуп варится, я, как правило, куда-то ухожу и застаю массу чуть остывшей на автоматически включившемся «Подогреве», я нажимаю «Кипячение». Когда все закипит, в отставленный стакан холодного томатного сока я добавляю крахмал, и вливаю все это в кетчуп. Даю всему прокипеть пару минут, после этого выключаю мультиварку. Все, кетчуп можно закатывать!

Прелесть крахмала в том, что он видимо загущает массу.

Хранить такой домашний кетчуп можно в стерильных банках под железными крышками. А если его разлить в бутылочки, в холодильнике три недели он выстоит точно, больше – не знаю, у нас он так долго не живет.

Кетчуп приготовлен в мультиварке DEX DMS-60.

Как приготовить вкусный кетчуп. Кетчуп из помидоров на зиму Пальчики оближешь: рецепты в домашних условиях

Кетчуп — один из самых популярных соусов в мире. Нежный и мягкий, острый и насыщенный. Этот универсальный продукт подходит ко многим блюдам. И если вы не знаете, как его делать дома самостоятельно, тогда читайте данный обзор!
Содержание рецепта:

Кетчуп — универсальный соус. Он сочетается с мясом и рыбой, макаронами и картошкой, впрочем, любое с ним блюдо кажется сразу вкуснее. Но покупные соусы редко в своем составе имеют натуральные продукты, да и стоят они весьма дорого. В них содержатся всевозможные пищевые добавки, как ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса, консерванты. А если круглый год хочется наслаждаться вкусом натурального качественного продукта, при этом не платить баснословные деньги, то выход один — сделать кетчуп в домашних условиях самостоятельно. Если соблюдать последовательность приготовления и определенные правила, то его можно приготовить в соответствии со своими органолептическими качествами. И тогда он точно превзойдет покупной продукт.

Как приготовить кетчуп в домашних условиях — тонкости приготовления


Трудно найти людей, которые не пробовали кетчуп. Зато найти человека, ни разу не пробовавшего домашний кетчуп проще простого. А между тем опытные кулинары считают, что домашний кетчуп значительно вкуснее покупного продукта, и это еще не говоря о его пользе. Итак, учимся самостоятельно делать вкусный кетчуп.

Чтобы приготовить вкусный кетчуп, недостаточно подобрать подходящий рецепт, еще важно учесть несколько моментов.

  • Главное, что нужно для домашнего кетчупа — спелые хорошие помидоры. Из неспелых или переспелых и некачественных томатов хороший кетчуп не получится. Желательно использовать помидоры не магазинные или выросшие в теплице, а деревенские — выращенные на грядках без химических подкормок. Только из таких томатов кетчуп будет ароматным и насыщенным.
  • Другие продукты также должны быть качественными. В частности: яблоки и сливы не должны быть битыми и червивыми.
  • Все продукты обычно тщательно мелко измельчаются. Для этого самый лучший способ — пропустить их через мясорубку, а после перетереть пюре через сито. Но имеются и более простые способы — пропустить компоненты через шнековую соковыжималку, однако достичь такой текстуры, как в первом варианте все равно не получится.
  • Кастрюля для варки кетчупа должна иметь толстое дно.
  • Ценное свойство кетчупа — густота. Производители для этого применяют крахмал, но в домашних условиях подобного эффекта можно достичь упариванием. Данный процесс происходит в 1,5-2 часа. Сначала томатная смесь доводится до кипения, после готовится на минимальном огне, периодически помешивая, пока не испарится жидкость.
  • Также сделать кетчуп более густым поможет добавленное в него яблоко. Пектин, содержащийся в этом фрукте, является великолепным натуральным загустителем. Помимо этого яблоки вкус кетчупа сделают значительнее интенсивнее, ярче и контрастнее.
  • В магазинные кетчупы добавляют бензоат натрия. Он угнетает дрожжи и плесневелые грибы, что позволяет продукт долго хранить. Это же вещество имеется в небольших количествах в горчице, гвоздике, яблоках, корице, клюкве, изюме.


Домашний кетчуп — нет ничего полезнее и вкуснее среди томатных соусов. Настоящий кетчуп, сваренный с соблюдением технологии приготовления и всех пропорции — очень полезный продукт.
  • Калорийность на 100 г — 112 ккал.
  • Количество порций — 3,5-4 кг
  • Время приготовления — около 1 часа

Ингредиенты:

  • Помидоры — 5 кг
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Сахар — 150-200 г
  • Соль — 30 г
  • Черный молотый перец — 1 ч.л.
  • Корица — 1 палочка
  • Столовый уксус 9% — 1 ст.
  • Семена сельдерея — 0,5 ч.л.
  • Гвоздика — 5 звездочек

Пошаговое приготовление:

  1. Вымытые помидоры нарежьте дольками.
  2. Очищенный репчатый лук мелко измельчите.
  3. В эмалированной посуде протушите помидоры с луком 20 минут. После массу перетрите через сито.
  4. Получившийся сок перелейте в чистую варочную кастрюлю и уваривайте наполовину.
  5. В марлевый мешочек положите все пряности и опустите в кипящую массу.
  6. За 10 минут до окончания варки добавьте сахар, соль, уксус и пропущенный через пресс чеснок.
  7. Продолжайте варить компоненты 5-7 минут и уберите с соуса пряности.
  8. Горячий кетчуп разлейте по простерилизованным стеклянным бутылкам и укупорьте стерилизованными крышками.


Кетчуп с помидорами и яблоками в домашних условиях станет идеальным дополнением к мясным блюдам, рыбному стейку, спагетти и будет хорошей альтернативой томатной пасте для приготовления домашних блюд.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Яблоки — 3 шт.
  • Растительное масло — 6 ст.л.
  • Соль — 2 ч.л.
  • Уксус — 3 ст.л.
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Черный перец горошком — 1 ч.л.
  • Душистый перец горошком — 1 ч.л.
  • Смесь итальянских трав — 1 ч.л.
  • Молотая сладкая паприка — 1 ч.л.
  • Куркума — 1 ч.л.
  • Гвоздика — 10 зонтиков
  • Палочки корицы — 3 шт.
  • Анис — 3-4 звездочки
Пошаговое приготовление:
  1. Помидоры помойте, обсушите, нарежьте произвольными кусочками и измельчите блендером.
  2. Томатный сок пропустите через сито, чтобы избавиться от семян и кожицы. При наличии соковыжималки можно воспользоваться ею — она самостоятельно избавит массу от всего ненужного.
  3. Сок вылейте в кастрюлю и отправьте на огонь. После закипания снимите образующуюся пену.
  4. Яблоко помойте и, не удаляя семенную коробочку и не очищая кожицу, нарежьте кусочками по 1-1,5 см. Отправьте их в закипевший сок.
  5. Добавьте все сухие специи и уваривайте кетчуп 1-1,5 часа до загустения до трети уменьшения от изначального объема.
  6. Готовый кетчуп уберите с огня и протрите через сито, чтобы избавиться от специй, кожицы и семян яблок.
  7. Верните кетчуп на плиту и добавьте уксус с маслом. Вмешайте ингредиенты и варите кетчуп 5 минут.
  8. Разлейте соус по стерильным банкам и укупорьте крышками. Укутайте тару теплым одеялом и остудите. После охлаждения он еще немного загустеет.


Кетчуп на зиму готовят не многие домохозяйки, считая это занятие хлопотное. Однако это вовсе не так. Потратив всего пару часов времени и домашний кетчуп будет красоваться на полке вашей кладовки.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Чеснок — 1-2 головки
  • Яблоки «антоновка» — 1 кг
  • Уксус 9 % — 1 ст.
  • Горчица сухая — 2 ст.л.
  • Красный перец молотый — 0,5 ч.л.
  • Корица молотая — 0,5 ч.л.
  • Сахар — 1 ст.
  • Соль — 1 ст.л.
Пошаговое приготовление:
  1. Помидоры и яблоки помойте, разрезать на части и проварите на медленном огне до мягкости около 1-1,5 часов.
  2. Массу остудите и перетрите через мелкое металлическое сито.
  3. Полученное пюре верните в чистую кастрюлю, добавьте сахар, соль, горчицу, корицу, молотый красный перец и пропущенный через пресс чеснок.
  4. На медленном огне соус нагрейте до кипения и уваривайте 30 минут, периодически перемешивая массу.
  5. За 3-5 минут до окончания варки добавьте уксус, перемешайте и разлить в стерилизованные банки готовый кетчуп. Герметично закатайте крышками, охладите и храните при комнатной температуре.


Конечно, можно кетчуп купить в магазине, но если он приготовлен из натуральных продуктов, то выбор его невелик, при этом цена весьма высокая. А доступные кетчупы содержат в своем составе больше продуктов с приставкой Е, чем натуральных компонентов. Поэтому все экономные хозяйки обязательно должны заготовить кетчуп самостоятельно впрок.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1 кг
  • Айва — 300 г
  • Уксус 9 % — 1/3 ст.
  • Чеснок — 1 головка
  • Горчица сухая — 1,5 ч.л.
  • Молотая корица — щепотка
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Сахар — 1/3 ст.
Пошаговое приготовление:
  1. Помидоры помойте и разрежьте на части.
  2. Айву вымойте и разрежьте на 2-4 половинки.
  3. Поместите в кастрюлю помидоры с айвой и на слабом огне варите их до мягкости около 1,5 часов.
  4. Смесь охладите и тщательно перетрите через мелкое сито.
  5. Пюре уложите в чистую варочную посуду, насыпьте сахар, соль, корицу и молотый красный перец, положите горчицу и мелко измельченный чеснок.
  6. На слабом пламени подогрейте соус до закипания и продолжайте варить полчаса, перемешивая.
  7. За 5 минут до приготовления в кетчуп налейте уксус, перемешайте и распределите по стеклянным банкам. Герметично их закатайте крышками, остудите и держите при комнатной температуре.

Видео-рецепты:

Здравствуйте дорогие друзья! Какой по вашему мнению самый популярный соус из помидоров? На мой взгляд — это кетчуп. В моем холодильнике он присутствует всегда. А как приготовить его в домашних условиях на зиму вы знаете?

Оказывается это очень просто и быстро. Об этом я вам сегодня и поведаю. Вариаций этого замечательного соуса, как всегда, очень много. И, конечно же, будем рассматривать лучшие рецепты его приготовления.

В моей семей он подается почти ко всем мясным блюдам, иногда перемешивая со специями, зеленью, чесноком или майонезом. А можно все это вместе объединить и получится просто обалденный «кетчунез».

На самом деле, приготовленный кетчуп в домашних условиях гораздо полезнее, чем купленные в магазине. Все-таки в него кладут натуральные продукты, а в магазинном всякая химия, фу. Так что давайте учится готовить этот соус дома.

Для этого соуса подходят только очень хорошие, спелые и крепкие помидоры.

Классический рецепт советского кетчупа. По вкусу действительно похож на тот, который покупала моя мама в магазине в период моего светлого детства.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Лук репчатый — 250 гр
  • Душистый перец горошком — 10 шт
  • Гвоздика — 7 шт
  • Лавровый лист — 8 шт
  • Перец черный горошком — 15 шт
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Сахар — 170 гр
  • Уксус 9% — 150 гр

Приготовление:

1. Спелые помидоры порежьте на дольки. Лук очистите и нарежьте небольшими кусочками, чтобы он хорошо разварился.

2. Положите овощи в кастрюлю и добавьте все специи. Поставьте кастрюлю на газ, доведите до кипения и варите до готовности, примерно 2 часа. Во время варки помешивайте, чтобы ничего не пригорело.

3. После того, как они отварились, перетрите все через мелкое сито до получения пюреобразной массы.

На самом деле, тут можно и упростить себе задачу и использовать погружной блендер.

4. Затем добавьте туда соль, сахар и уксус. Поставьте вариться на огонь до полного загустения где-то 35-40 минут. Соус должен загустеть в два раза. Не забывайте его помешивать.

5. Затем в горячем виде разложите соус по баночкам. Из представленного количества ингредиентов получаются две баночки и еще немного на пробу остается. Баночки укройте теплым одеялом и оставьте остывать. Храните его в прохладном месте.

Простой рецепт домашнего кетчупа из помидоров с яблоками

Мне нравится этот рецепт как раз из-за добавления яблок. Они придают ему особенный вкус. Если вам нравится сладкий соус, то возьмите фрукты сладких сортов. Если возьмете кисленькие, то получится что-то на подобии «Heinz».

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг
  • Яблоки — 500 гр
  • Лук репчатый — 250 гр
  • Соль — 1,5 столовые ложки
  • Сахар — 1,5 стакана
  • Уксус яблочный — 50 гр
  • Перец молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи и фрукты помойте и нарежьте на небольшие кусочки. Лук предварительно очистите от шелухи.

Если с помидоров предварительно снять кожицу, то соус получится еще нежнее.

2. Поставьте на огонь и варите до тех пор, пока лук не станет мягким.

3. Затем измельчите все погружным блендером до пюреобразного состояния. После чего варите на огне до нужной густоты. Примерно 50 минут. И не забывайте постоянно помешивать, чтобы ничего не пригорело. За 5 минут до окончания варки положите соль, сахар, перец и влейте уксус. Все как-следует перемешайте.

4. Готовый соус разложите по стерильным банкам и закрутите крышками. Переверните, укутайте полотенцем или одеялом и оставьте на сутки для самостерилизации. Затем уберите в свое хранилище заготовок.

Кетчуп из помидор и болгарского перца — пальчики оближешь

По этому рецепту получается очень густой и насыщенный соус, благодаря именно болгарскому перцу. В меру остренький и немного пикантный.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 1,5 кг
  • Перец болгарский — 2 шт
  • Сахар — 50-70 гр
  • Соль — 0,5 ст.л.
  • Уксус яблочный — 2 ст.л. (можно обычный 9%)
  • Черный перец горошком — 20 шт
  • Перец душистый — 5 шт
  • Кориандр молотый — 1/4 ч.л.
  • Петрушка — несколько веточек

Приготовление:

1. Вымойте помидоры, удалите сердцевину и нарежьте на дольки. Перец очистите от семечек и нарежьте небольшими кубиками. Сложите все в кастрюлю и поставьте вариться на огонь, примерно на 10 минут, пока томаты не станут выделять сок.

2. Затем снимите с огня и доведите при помощи блендера до жидкой массы, похожей на томатный сок. После чего поставьте на медленный огонь на 1,5 часа, пока не загустеет.

3. За 10 минут до окончания варки добавьте соль, сахар, все специи и зелень. Доварите еще 10 минут и снимайте с огня. Готовый соус перетрите через сито, пока в нем не останутся одни семечки и специи.

4. Кетчуп переложите в баночки и закрутите крышками. Храните в прохладном месте.

Видео о том, как приготовить очень вкусный кетчуп в домашних условиях

Если вы все еще сомневаетесь, стоит ли делать такой соус дома, я подобрала для вас видео-рецепт. Посмотрев его, вы поймете, насколько прост процесс приготовления. Здесь все очень подробно описывается.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Соль — 1/2 ст. лож.
  • Перец черный горошком — 20 шт
  • Гвоздика — 2 шт
  • Кориандр горошком — 10 шт
  • Уксус 9% — 2 ст. лож.

Вот теперь, думаю, у вас точно не останется никаких сомнений и пора решиться попробовать сделать дома такой замечательны и вкусный соус.

Пошаговый рецепт кетчупа из помидор, яблок и болгарского перца

Попробуйте еще один вариант приготовления этого соуса. Он замечательно будет сочетаться как с мясом, так и с гарниром. И не стоит забывать и о , на основу которой намазывается этот соус.

Ингредиенты:

  • Помидоры — 2,5 кг
  • Красный болгарский перец — 4 шт
  • Яблоки — 4 шт
  • Лук репчатый — 4 шт
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Гвоздика — 3-5 шт (по вкусу)
  • Черный перец горошком — 10 шт
  • Душистый перец горошком — 5-7
  • Черный молотый перец — по вкусу
  • Уксусная эссенция — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Очистите яблоки от кожуры и семя. У перцев удалите плодоножки и семечки. У помидоров удалите сердцевину.

2. Можете порезать для удобства овощи на небольшие дольки и пропустить через мясорубку с мелкой насадкой. Или доведите овощи до пюреобразного состояния при помощи блендера.

3. Поставьте на огонь и варите на медленном огне 1,5 часа, постоянно помешивая. Должно выпариться примерно 1/3 часть от всей массы, чтобы соус стал густеть.

3. Затем добавьте соль, сахар, корицу, гвоздику, все перцы и перемешайте. Продолжайте варить еще 30 минут. За 5 минут до конца добавьте измельченный чеснок.

4. После того, как снимите кастрюлю с огня, влейте туда уксусную эссенцию и перемешайте. Далее разлейте по банкам и закатайте. Переверните банки вверх дном, укутайте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания. Затем убирайте в свои закрома.

Острый соус из помидоров на зиму в мультиварке

Предлагаю вам ознакомится с рецептом острого кетчупа, приготовленного в мультиварке. Соус получается пикантным, в меру острым, с кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

  • Помидоры (мясистые) — 2 кг
  • Перец сладкий болгарский — 500 гр
  • Лук репчатый — 400 гр
  • Перец свежий жгучий — 2 шт
  • Горчица сухая — 1 ст.л.
  • Соль — 2-2,5 ст.л.
  • Сахар — 200 гр
  • Масло растительное — 150 гр

Приготовление:

1. Подготовьте все овощи — промойте и очистите от кожуры, плодоножек или семян. Нарежьте дольками и отправьте в блендер для измельчения.

2. Переложите все в чашу мультиварки, добавьте горчицу, соль, сахар и растительное масло. Все перемешайте. Включите в режим «выпечка» на 45 минут.

3. Затем все перетрите через сито и перелейте снова в чашу. То, что останется в сито, не выбрасывайте. Лучше взбейте остатки погружным блендером до состояния пюре и доложите в чашу. Все перемешайте до однородности. Попробуйте на вкус и, если нужно, добавьте соль или сахар. Варите в том же режиме еще 1,5 часа.

При желании можно добавить 1-2 столовых ложек уксуса 9%.

4. Время может и меняться. Смотрите по степени густоты соуса. Если капнуть на тарелочку соус и он не растечется, значит готово. Тогда разлейте все по стерильным банкам, закатайте и переверните горлышком вниз. Укутайте чем-нибудь теплым и оставьте остывать. Потом просто уберите в ваше хранилище.

Кстати, еще хочу вам посоветовать посмотреть и статью о консервации . Там есть очень интересные рецепты.

Удачных вам заготовок!


Кетчуп на зиму – это отличная кулинарная идея, как с точки зрения вкусовых качеств, так и в плане экономии. В супермаркете такие соусы стоят достаточно дорого, да и расфасованы в небольшие упаковки, поэтому постоянно приходится покупать все новые и новые пакетики любимого лакомства. Если же сделать кетчуп в домашних условиях, обойдется он гораздо дешевле, а несколько баночек хватит на всю зиму и для всей семьи.

Основой для кетчупа традиционно служат томаты, но их обязательно дополняют другими овощами и ароматными специями. Для этого подходят сладкий и острый перец, чеснок и лук. В качестве более интересных ингредиентов для пикантного вкуса используют яблоки, сливы, алычу и даже чернослив. Это позволяет каждый раз получать разные варианты кетчупа, подбирая для каждого блюда свой идеальный соус. Для кетчупа можно взять самые разнообразные специи, и их состав обычно зависит исключительно от предпочтений кулинара. Опытные повара рекомендуют обратить внимание на корицу, сушеную зелень, молотые перцы и перцы горошком, гвоздику, кориандр и пр.

Кетчуп на зиму варят на плите или в мультиварке. Чаще всего добавляют к нему уксус, соль и сахар, что позволяет надолго сохранить его вкусовые качества и полезные свойства. Для густоты иногда кладут крахмал. Используют кетчуп как соус к мясным и рыбным блюдам, гарнирам и соленой выпечке, как заправку для салатов, добавляют его в маринады и т. д. Хранят его в обычных стеклянных баночках в холодильнике или в кладовой.

Томаты – это первая ассоциация, которая возникает при слове «кетчуп». Остальные же будут зависеть исключительно от выбранного рецепта. В этом, например, используются стандартные ингредиенты, которые позволят получить нежный вкус и такую же консистенцию. Чили придаст соусу пикантности, но не сделает его слишком острым. При желании можно вместо болгарского взять острый красный перец, чтобы получить действительно жгучее лакомство.

Ингредиенты:

  • 5 кг томатов;
  • 300 г болгарского перца;
  • 2 ч. л. молотого перца чили;
  • 500 г лука;
  • 2 ст. л. соли;
  • 200 г сахара;
  • ½ стакана уксуса.

Способ приготовления:

  1. Томаты очистить от кожицы, из болгарского перца удалить семена и плодоножки.
  2. Овощи нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку, смешать в одной миске.
  3. Добавить к овощам соль и сахар, помешать.
  4. Полученную смесь довести до кипения и варить 30 минут.
  5. Приправить кетчуп перцем чили, продолжать варить, пока не получится соус желаемой густоты.
  6. Влить в кастрюльку уксус, все еще раз перемешать и, после закипания, варить еще 5 минут.
  7. Разлить готовый горячий кетчуп в баночки, закатать крышками и дать остыть.

Интересное из сети

Для многих может показаться странным добавление в кетчуп фруктов, но вкус этого блюда развеет сомнения даже самых заядлых скептиков. Лучше всего использовать кислые яблоки, например антоновку. С этим сортом кетчуп получится не только вкусным, но и ароматным, особенно в сочетании с сухой горчицей и корицей. Соус будет достаточно острым. Если хочется получить более нейтральный кетчуп, лучше исключить из состава красный перец. При желании замените яблоки алычой в том же объеме.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров;
  • 1 кг яблок;
  • 2 ст. л. сухой горчицы;
  • 1 стакан уксуса;
  • 2 головки чеснока;
  • ½ ч. л. красного молотого перца;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 стакан сахара;
  • ½ ч. л. корицы.

Способ приготовления:

  1. Яблоки и помидоры промыть, нарезать крупными дольками и сложить в одну кастрюльку.
  2. Залить фрукты и овощи водой, варить полтора часа.
  3. Измельчить содержимое кастрюли до состояния пюре с помощью сита или блендера.
  4. Чеснок пропустить через пресс и добавить в полученную массу.
  5. Приправить яблочно-томатную смесь корицей, солью, сахаром, красным перцем и горчицей.
  6. Все тщательно перемешать и еще раз вскипятить.
  7. Варить кетчуп 30 минут, затем влить в него уксус.
  8. Продолжать приготовление еще 5 минут, перелить кетчуп в баночки и герметично закатать.
  9. Баночки с кетчупом укутать в теплое одеяло и остудить при комнатной температуре.

Кетчуп в мультиварке отличается от приготовленного в кастрюльке более густой консистенцией. Можно ограничиться 1 часом приготовления, если вы не планируете долго хранить соус. В этом случае также не следует добавлять уксус. Если у вас нет блендера, просто перетрите овощи через сито после тушения. Готовый кетчуп нужно остудить при комнатной температуре и перенести в прохладное место.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1/3 ч. л. кориандра;
  • 1 ст. л. сушеного базилика;
  • 1 щепотка корицы;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 луковица;
  • 1/3 ч. л. душистого перца;
  • 10 горошин черного перца;
  • 1 ст. л. уксуса.

Способ приготовления:

  1. Помидоры тщательно промыть и снять с них кожицу, нарезать дольками.
  2. В блендере измельчить лук и чеснок, выложить к помидорам вместе со всем выделившимся соком.
  3. Все специи потолочь в ступке и высыпать к овощам.
  4. Все ингредиенты хорошо перемешать между собой и переложить в чашу мультиварки.
  5. Готовить кетчуп 1 час 30 минут в режиме «Тушение».
  6. Полученную массу перелить в мисочку и измельчить блендером.
  7. Вернуть все обратно в мультиварку, вскипятить в режиме «Выпечка».
  8. Добавить уксус и еще раз довести кетчуп до кипения.
  9. Разложить соус по баночкам, закатать крышками.

Теперь вы знаете, как приготовить кетчуп на зиму по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Кетчуп на зиму готовится удивительно легко и быстро, так что многие хозяйки удивятся, почему раньше никогда не пробовали делать подобные соусы в домашних условиях. Лучше всего запастись ими во время сезона овощей и оставить баночки в прохладном месте, доставая по мере необходимости в холодное время года. Чтобы все получилось с первого раза и результат превзошел ваши ожидания, запомните несколько простых советов от опытных кулинаров:
  • Перед тем как сделать кетчуп, обязательно нужно снять кожицу с томатов. Для этого сделайте на каждом из них крестообразный надрез, а затем хорошо ошпарьте овощи кипятком. После этой процедуры кожица снимется очень легко;
  • Специи в кетчуп можно добавлять измельченными или целыми, но во втором варианте готовый соус следует процедить;
  • Выбирайте для кетчупа спелые помидоры, но следите, чтобы плоды были плотные и однотонные;
  • В закатанных баночках кетчуп может храниться до 1 года, но только в том случае, если в его состав входит уксус.

Сегодня почти в каждом холодильнике можно найти упаковку кетчупа. Этот продукт вошел в нашу повседневную жизнь очень прочно. Он удобен и вкусен, способен обычные макароны превратить в лакомство. Одна беда — состав на пачке может запугать даже человека, имеющего весьма поверхностные знания по химии… Так зачем же рисковать здоровьем, если замечательный, а главное — полезный кетчуп можно сварить дома самостоятельно! Вкус его даже превзойдет магазинный, а угостить таким деликатесом можно будет даже ребенка.

Соус с далеких берегов

о том, как сделать кетчуп в домашних условиях, первыми задумались вовсе не итальянцы! Весь мир убежден, что это блюдо принадлежит к средиземноморской кухне. На самом же деле, первый кетчуп сделали китайцы. Случилось это в конце 17 века. Правда, томатов в нем, как и во всем Китае, вовсе не было. Назывался он ke-tsiap и готовился из соленой рыбы, моллюсков и специй. В Европу этот соус попал несколькими десятилетиями позже.

Лишь спустя 100 лет в составе кетчупа появились помидоры. Благодарить за это нужно британского кулинара Ричарда Бригга — именно он додумался заменить непривычную для европейца рыбную основу томатами. Приготовленное им блюдо мгновенно заслужило популярность, а томатный кетчуп с тех пор прочно удерживает позиции в холодильниках и сердцах жителей всего мира. В чем же заслуга Италии и есть ли она вообще? Итальянцы, не являясь изобретателями кетчупа, показывают настоящую любовь к этому соусу. Он прочно вошел в их национальную кухню. И теперь мы не представляем традиционную итальянскую пасту или пиццу без кетчупа.

Многие наши сограждане помнят «Соус Краснодарский», приготовленный из помидоров. Был ли он вариацией европейского рецепта кетчупа, или же советские кулинары сами изобрели его еще раз, сказать трудно. Но бесспорно одно — он пользовался и продолжает пользоваться всенародной любовью.

Из чего сварить кетчуп

Возможно, в Азии до сих пор готовят кетчуп из рыбы… Но у большей части почитателей этот соус все же ассоциируется с томатной основой. Существует множество рецептов и способов того, как сделать кетчуп в домашних условиях. Объединяет их одно — в основе помидоры. Кроме них для приготовления используется лук, чеснок, болгарский перец и ротонда, яблоки, кабачки, баклажаны, зелень, множество приправ.

Необходимое оборудование и инструменты

В идеале для приготовления кетчупа нужно использовать соковыжималку. Самые лучшие домашние кетчупы готовят не из самих помидор, а из томатного сока. Ни семечек, ни кожуры в нем быть не должно, только мякоть и сок. Можно измельчить помидоры с помощью кухонного комбайна или даже погружного блендера. Современная техника, работающая на высоких оборотах, способна измельчить семечки настолько, что они не будут видны в готовом соусе. Обычной мясорубке это не под силу.

Может оказать неплохую помощь пароварка. Если перед тем, как сделать кетчуп в домашних условиях, помидоры обдать паром, а потом погрузить в холодную воду, с них можно будет легко снять кожу. Полученные томаты пропускают через мелкое сито, чтобы отделить семечки.

Кроме того, понадобится кастрюля для варки, разделочная доска, нож.

Рецепт классического томатного кетчупа

Попробуем приготовить кетчуп в домашних условиях, рецепт которого достаточно прост. Для его приготовления понадобятся помидоры, сахар, соль, чеснок, гвоздика, мускатный орех, корица и перец. По желанию можно добавлять и острый красный перец.

Пропорции продуктов:

  • помидоры — 1 кг;
  • сахар — 50 г;
  • соль — щепотка;
  • 9% уксуса — 20 г;
  • гвоздика — 4 штуки;
  • перец горошком: черный, белый, душистый — всего 5-6 горошин;
  • зубок чеснока;
  • корица и мускатный орех — на кончике ножа;
  • маленький лавровый лист;
  • красный острый перец по вкусу.

Приготовление

  1. Перед тем, как сделать кетчуп в домашних условиях, избавимся от корок и нарежем помидоры. Можно погружать их в кипяток на несколько секунд, а затем обдавать холодной водой. Удобно использовать пароварку. А с некоторых сортов помидор кожица и так хорошо снимается.
  2. Складываем помидоры в комбайн или блендер, перебиваем в фарш.
  3. Заливаем в кастрюлю, ставим вариться. К концу варки у нас должно остаться 2/3 первоначального объема. На это уйдет не менее часа.
  4. Готовим специи. Чеснок пропускаем через измельчитель. Перец размалываем.
  5. Через час после кипения добавляем в кастрюлю соль, сахар, специи и чеснок. Варим еще минут 5.
  6. В самом конце вливаем уксус, даем закипеть и выключаем.
  7. Перекладываем в баночку, даем остыть.

Так делается кетчуп в домашних условиях. Рецепт предполагает и возможность заготовки на зиму. Для этого горячий соус нужно разлить по банкам и закатать. В дальнейшей стерилизации эта заготовка не нуждается.

Кетчуп из помидоров и перца


Можно разнообразить классический рецепт и другими ингредиентами. Особенно это актуально в летне-осенний период, когда ароматные сезонные овощи так и просятся на стол. Отлично подходит для приготовления кетчупа болгарский перец. Им можно заменить от четверти до трети помидор. Можно добавить в соус и луковицу. Перед тем, как сделать кетчуп в домашних условиях, ее нужно протушить в сковороде. Вместе с луковицей в кетчуп часто добавляют тушеную морковь — она сгущает консистенцию и придает соусу янтарный оттенок. Добавление свежей рубленой зелени в кетчуп из домашних помидор сделают его ароматным и полезным. Экспериментировать с закатыванием такого кетчупа на зиму не стоит.

Немного экзотики

Когда о том, как сделать кетчуп в домашних условиях, узнают все друзья, всё равно можно будет удивить и порадовать их новым рецептом. Например, приготовить кисло-сладкий кетчуп из экзотических фруктов!

Пропорции продуктов:

  • помидоры домашние — 1 кг;
  • лук — 500 г;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • ананас среднего размера — 1 шт;
  • подсолнечное или оливковое масло — 100 г;
  • соль, сахар, специи по вкусу.

Приготовление

  1. Лук и помидоры нарезать кубиками.
  2. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук. Добавить туда же помидоры и половину чеснока. Продолжить тушение.
  3. Через 40 минут выложить смесь в миску и дать остыть.
  4. Добавить нарезанный ананас, оставшийся чеснок, специи. В такой кетчуп из домашних помидор сахар можно и не добавлять, ведь он и так получается достаточно сладким.
  5. Перебить смесь блендером.

Охлажденный соус можно подавать на стол сразу. Хранить его нужно в холодильнике, в закрытой посуде.

Импровизация на тему кетчупа

Не всегда есть под рукой необходимый ингредиент. А иногда в холодильнике имеется какой-то продукт, который так и вдохновляет на кулинарные эксперименты. Вполне можно добавить в кетчуп кусочек брокколи, авокадо, небольшую грушу или кислое яблоко. Особый шарм придают соусу сладкие сливы. Уксус вполне можно заменить лимонным соком — от этого соус станет нежнее. В любом случае, новый ингредиент стоит не просто класть в сотейник, а заменять им часть помидоров.

Как сделать кетчуп из помидор на зиму?

Обычно кетчуп, сваренный по классическому рецепту, хорошо хранится. Не обязательно переносить его в погреб или подвал. Обычная кладовка в городской квартире сбережет летние ароматы до зимы. Как и другие заготовки, кетчуп можно закрывать в баночки с винтовыми крышками. Роль консервантов исполняет уксус и соль. Для сохранности продукта очень важно тщательное дезинфицирование тары. Лучше всего мыть банки с помощью соды, а после этого обрабатывать паром. Можно по старинке выставлять их на специальную подставку над кастрюлькой с кипятком. А наличие в кухне современной техники упрощает процесс максимально. Например, посудомоечная машина способна и вымыть, и продезинфицировать банки самостоятельно. Отлично обрабатывает тару пароварка.

С чем подавать домашние кетчупы

Конечно, классика жанра — это макароны, залитые ароматным томатным соусом. Отлично сочетается этот соус с блюдами из мяса и рыбы, пельменями и солеными варениками, жареными пирогами. На основе домашнего кетчупа можно готовить и более сложные соусы: заливку для голубцов, тефтелей, тушеной рыбы. Можно соединять его с майонезом или сметаной и тушить в нем птицу. Нежному омлету он придаст выразительности и аромата. Отлично подходит он для приготовления блюд в горшочках. Еще этот соус можно добавлять в грибную или овощную икру. Необычным применением домашнего кетчупа может стать его добавление в рассол для маринования селедки «по-корейски». Ну и не стоит забывать о его целевом использовании — для пиццы, шаурмы, хот-догов.

Зимой открытая баночка домашнего кетчупа прекрасно оживит любой семейный ужин. Этот соус, особенно приготовленный собственноручно из спелых летних помидоров, даже на праздничном столе займет почетное место.

Содержание статьи:
1. Рецепт домашнего кетчупа из помидор

Рецепт домашнего кетчупа из помидор

Это один из первых наших домашних кетчупов. Но не смотря на то, что с этого рецепта мы начинали, он у нас остался в фаворитах. Мы его немного усовершенствовали, подобрали под свой вкус количество ингредиентов, и занесли в свой золотой запас заготовок. Это любимый рецепт наших детей.

  • 10 килограмм помидор
  • 3 столовых ложки соли без горки
  • 0.5 литра лука помолотого на мясорубку
  • 2 чайных ложки корицы меленой
  • 2 чайных ложки гвоздики меленой
  • 2 стакана сахара
  • 2 столовые ложки 9% уксуса

Приготовление кетчупа:

1. Помидоры желательно брать мясистые и спелые. Прокрутить их через соковыжималку и вылить в большую кастрюлю сок. Ставим на огонь. Эмалированную кастрюлю не брать, эмаль при длительном воздействии температуры может отколоться.

2. Лук очистить и помолоть на мясорубку. Добавляем лук в томат.

3. Добавляем в томат молотую гвоздику.

4. Добавляем корицу.

5. Добавляем сахар.

6. Добавляем соль и уксус. Все хорошо перемешиваем.

7. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и томим около 5 — 6 часов. Нам необходимо, чтобы выпарилась лишняя влага.

8. Пока кипел томатный сок, мы подготовили крышки и банки. Крышки мы прокипятили несколько минут. А банки простерилизовали.

Мы обычно это делаем над чайником.

9. Кипящий кетчуп заливаем в банки и закатываем.

10. Даем кетчупу остыть и убираем в подвал или кладовку. Из данного количества ингредиентов получается 8 баночек кетчупа. А вообще количество зависит от выпаривания воды.

Можно ускорить выпаривание воды несколькими способами:

  1. После закипания отставляем кастрюлю в сторону. После остывания, или когда мякоть отобьется и осядет, выбираем воду и продолжаем варить дальше. По времени это не быстрее, но экономнее по газу(если готовите на газу).
  2. Второй способ — это отцеживание чистого томатного сока от воды. Мы это делали через несколько слоев марли(4 и больше) или в мешке(из под сахара). В мешке получается лучше отцедить. Но надо оставлять не меньше чем на 3 — 4 часа. По времени тоже не получается сэкономить.

И для наглядности еще этот же рецепт в видео формате.

Приготовление кетчупа в домашних условиях видео рецепт

Домашний кетчуп с яблоками на зиму

Этот рецепт немного отличается от классического кетчупа. Вкус немного пикантней и кислей. Но тоже очень вкусный.

  • 2 кг. спелых красных помидоров
  • 4 крупных яблока
  • 4 ст. ложки яблочного уксуса
  • 1 ч. ложка соли
  • 1/3 ч. ложки черного молотого перца
  • 1 ч. ложка корицы
  • 3 ст. ложки сахара

Приготовление кетчупа:

1. Подготавливаем помидоры. Моем их и вырезаем белую сердцевину(если есть) и отрезаем «жопки».

2. Складываем в кастрюлю, в которой будем варить. Если помидоры не сочные, то можно добавить несколько ложек воды на дно. Ставим на огонь.

3. Так же моем яблоки и режем их на части, удаляя сердцевину.

4. Добавляем яблоки к помидорам и тушим на медленном огне. Нам необходимо, чтобы яблоки и помидоры стали мягкими. По времени это 30 — 60 минут.

5. После этого берем сито и перетираем проваренные помидоры с яблоками. Мы это делаем с помощью венчика и железного сита. Порционно перетирать легче. У нас должны остаться только косточки и шкурки.

6. Переливаем получившийся соус в кастрюлю, добавляем соль, сахар и специи.

7. Добавляем яблочный уксус и отправляем дальше на слабый огонь выпаривать воду. Время от времени помешиваем кетчуп.

8. Выпаривали мы еще около 1 — 1.5 часа, чтобы наш кетчуп загустел.

9. Разливаем по стерилизованным банкам и закрываем его. Из полученных ингредиентов получается две 0.5 литровые баночки кетчупа.

10. Даем кетчупу остыть и оправляем в кладовку. А можно и сразу употреблять. Настаиваться ему не надо, он уже полностью готов к использованию.

По вкусу он немного отличается от первого рецепта, чуть кислее вкус. Но тоже очень вкусно, я бы даже сказал — пикантно.

Этот рецепт будет необычным не только на вкус, но и на цвет. Мы специально использовали все овощи одного цвета. Лук конечно не повторяет цвет, но он и не влияет на вид готового продукта.

  • 2.2 кг. помидоров
  • 400 грамм желтого перца(одна большая печина)
  • 2 средних луковицы(около 200 гр.)
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 ст. ложка 9% уксуса(можно заменить двумя ложками яблочного уксуса)
  • 5 шт. черного душистого перца
  • 5 шт. гвоздики
  • 1/3 чайной ложки корицы

Приготовление кетчупа:

1. Подготавливаем овощи. Помидоры моем и режем. Вырезаем твердую сердцевину и жопки. Перец моем и режем, очищая от семян. Лук чистим и режем.

2. Погружаем все это в кастрюлю и отправляем на огонь. На дне кастрюли обязательно должна быть вода. Если помидоры не пустили сок, то добавьте несколько ложек воды. Доводим до кипения и уменьшаем огонь.

Тушим около 30 минут, до мягкости овощей, затем добавляем гвоздику и душистый перец. Тушим еще 20 минут.

3. Снимаем с огня и перетираем еще горячим венчиком, накладывая половником, порционно.

4. Перетираем практически до сухой консистенции. Должны остаться только косточки и шкурки, а так же гвоздика и перец горошком.

5. Получается вот такой красивый, яркий, оранжевый овощной соус. Ставим его опять выпаривать на 30 — 40 минут.

6. Добавляем соль, сахар, корицу и уксус. Еще тушим около 20 минут, смотрим по густоте.

7. Разливаем в стерильные банки и закатываем.

По вкусу он отличается от классического. Во первых — сами желтые помидоры слаже. Во вторых в рецепте присутствует перец, он хорошо чувствуется, и делает вкус пикантнее и мягче.

Подробное описание можно увидеть .

Это были три пошаговые рецепта домашнего кетчупа, а дальше, чтобы не утомлять вас чтением, я хочу показать вам еще несколько вкусных видео рецептов.

Самый вкусный рецепт аджики на зиму

И вкусной её не я назвал, а зрители с youtubа, где уже этот рецепт просмотрели более 270 000 раз.


А этот способ поможет вам сократить время выпаривания томатного сока для кетчупа или соуса.

Как сделать томатную пасту без длительного выпаривания видео рецепт

рецепты острого, пряного, кисло-сладкого и даже «хренового» соуса из томатов

Кетчуп – один из самых универсальных соусов. Он подходит к макаронам и картошке, мясу и рыбе, и любое блюдо с ним кажется вкуснее. Однако покупные соусы редко имеют в своем составе только натуральные продукты, а состоящие лишь из них стоят дорого. Если хочется круглый год наслаждаться вкусом качественного продукта и при этом не отдавать за него баснословные деньги, выход один – приготовить кетчуп в домашних условиях. Если сделать его правильно, то по своим органолептическим качествам он превзойдет покупной.

Как готовить кетчуп

Для того чтобы приготовить вкусный кетчуп, мало подобрать подходящий рецепт, хотя и от него многое зависит. Очень важно учесть несколько моментов.

  • Выбирая помидоры для приготовления кетчупа в домашних условиях, необходимо забраковать все перезрелые и недозрелые, хоть сколько-нибудь поврежденные. При этом предпочтение лучше отдавать томатам, выросшим не в теплицах, а на грядках: мясистым и ароматным.
  • Другие продукты, из которых будет готовиться кетчуп, тоже должны быть качественными. В частности, это касается яблок и слив, среди которых могут попадаться оббитые, червивые, – на кетчуп такие не годятся.
  • Томаты и другие продукты, если это требуется по рецепту, должны быть тщательно измельчены. Лучший способ это сделать – пропустить через мясорубку, после чего пюре протереть еще и через сито. Есть и более легкий способ – пропустить через шнековую соковыжималку, но достичь такого качества, как первый, он не позволяет.

Вот и все секреты вкусного домашнего кетчупа! Остальное зависит от выбранного рецепта.

Домашний кетчуп

  • помидоры – 2,5 кг;
  • сахар-песок – 125 г;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • перец черный горошком – 20 шт.;
  • кориандр – 10 шт.;
  • столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
  • соль – 10 г;
  • зелень по вкусу (базилик, укроп, петрушка) – 100 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры хорошо помойте, срежьте плодоножки, разрежьте каждый овощ на 4 части.
  • Порубите зелень и положите в кастрюлю с помидорами.
  • Сложите томаты в кастрюлю и варите на медленном огне 20 минут.
  • После того как томатная масса остынет, протрите ее через сито.
  • Доведите томатное пюре до кипения и варите, пока оно не загустеет. Произойдет это через час или полтора. Все это время массу следует перемешивать, чтобы она не пригорела.
  • Сложите специи в марлю или бинт, хорошо укутайте, чтобы они не выпали во время варки, и опустите в томатную массу.
  • Всыпьте сахар с солью, влейте уксус, проварите еще 10 минут.
  • Выньте мешочек со специями.
  • Простерилизуйте банки, лучше небольшие, и наполните горячим кетчупом. Закупорьте стерилизованными крышками.

Домашний кетчуп, приготовленный по традиционному рецепту, имеет приятный кисло-сладкий вкус. Он совсем не острый, так что его можно давать даже детям.

Пикантный кетчуп

  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец красный – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • томатная паста (без соли) – 0,2 кг;
  • масло растительное – 0,15 л;
  • чилийский перец – 0,15 кг;
  • чеснок – 100 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 70 мл;
  • сахар – 80 г;
  • базилик сухой – 20 г;
  • имбирь – 50 г;
  • кукурузный крахмал – 50 г;
  • молотый кориандр – 5 г;
  • вода – 1 л;
  • соль – 20 г.

Рецепт по случаю: :

Способ приготовления:

  • Очистите морковь, перец и лук, нарежьте, пропустите через мясорубку.
  • Базилик измельчите до состояния порошка.
  • Смешайте базилик с луком и морковью.
  • Залейте морковно-луково-перечную массу водой в количестве 0,2 л, потушите в течение 10 минут.
  • Пропустите через мясорубку томаты, чеснок и острый перец. Если хотите, чтобы кетчуп получился поострее, семена из перца можно не вынимать, а измельчать его целиком.
  • Положите помидоры, острый перец и чеснок к моркови с луком, потушите овощи вместе в течение еще 10 минут.
  • Разведите томатную пасту с 0,7 л воды, влейте полученную жидкость к овощам, доведите до кипения и поварите еще 10 минут.
  • Остудите овощную массу, после чего протрите ее через сито, по частям взбивая получившееся пюре блендером.
  • Добавьте специи, масло и уксус, соль и сахар.
  • Доведите до кипения и проварите 7 минут.
  • В 100 мл воды растворите крахмал.
  • Влейте крахмал тонкой струйкой в соус, постоянно его перемешивая, поварите пару минут.
  • Разлейте кетчуп по стерилизованным бутылкам или банкам, укупорьте их. Когда остынут, отправьте на хранение в кладовку.

Кетчуп, приготовленный по этому рецепту, имеет пряный аромат и пикантный вкус, довольно острый.

Острый кетчуп

  • помидоры – 0,5 кг;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 1 кг;
  • жгучий стручковый перец – 0,2 кг;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус столовый (9-процентный) – 0,25 л;
  • чеснок – 7 зубчиков;
  • перец черный горошком – 7 шт.;
  • сахар – 125 г;
  • соль – 5 г.

Способ приготовления:

  • Измельчите мясорубкой сладкий и жгучий перцы вместе с семенами.
  • Точно так же поступите с остальными овощами.
  • Сложите овощи в кастрюлю и поварите их полчаса.
  • Перец горошком заверните в марлю и опустите на дно кастрюли.
  • Пропустите через пресс зубчики чеснока и добавьте к овощам.
  • Всыпьте в овощную массу соль, сахар, влейте в нее масло и уксус, перемешайте.
  • Уварите до желаемой густоты и разлейте по простерилизованным бутылкам через чистую прокипяченную воронку.
  • Закройте крышками, дайте остыть.

Домашний кетчуп по этому рецепту получается жгучим, он придется по вкусу любителям по-настоящему острых соусов и приправ.

Классический кетчуп

  • помидоры – 3 кг;
  • сахар – 150 г;
  • соль – 25 г;
  • яблочный уксус (6-процентный) – 80 мл;
  • гвоздика – 20 шт.;
  • перец черный горошком – 25 шт.;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • корица молотая – щепоть;
  • острый красный перец (молотый) – на кончике ножа.

Способ приготовления:

  • Помидоры помойте, мелко нарежьте, положите в кастрюлю и поставьте ее на медленный огонь.
  • Варите помидоры до тех пор, пока их объем не станет на треть меньше.
  • Всыпьте сахар и поварите еще 5 минут.
  • Добавьте соль и поварите еще 3 минуты.
  • В марлю заверните перец и гвоздику, положите в кастрюлю с помидорами. Всыпьте туда же перец с корицей.
  • Проварите еще 10 минут и снимите кастрюлю с огня.
  • Когда масса остынет, протрите ее через сито, предварительно вынув марлевый мешочек со специями, и снова поместите в кастрюлю.
  • Раздавите чеснок и добавьте к томатному пюре.
  • Влейте уксус, доведите кетчуп до кипения и разлейте по банкам или бутылкам, которые следует заранее простерилизовать.

Кетчуп имеет универсальный классический вкус, что позволяет подавать его к любым блюдам. Это самый томатный кетчуп, какой только может быть, ведь в нем нет никаких других овощей.

Столовый кетчуп

  • помидоры – 6,5 кг;
  • чеснок – 10 г;
  • лук репчатый – 0,5 кг;
  • сахар – 0,45 кг;
  • соль – 100 г;
  • корица молотая – 2 г;
  • горчица (семена) – 3 г;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • перец черный горошком – 6 шт.;
  • перец душистый горошком – 6 шт.;
  • уксусная эссенция (70-процентная) – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте помидоры, на каждом сделайте надрез крест-накрест.
  • Опустите в кипящую воду, пробланшируйте пару минут, выньте и переложите в кастрюлю с холодной водой.
  • Снимите с помидоров кожицу, разрежьте каждый пополам.
  • Поставьте сито на чистую кастрюлю. Выньте из томатов чайной ложкой семена и положите в сито, протрите их, чтобы семена остались на решетке, а сок попал в кастрюлю. Помойте сито.
  • Верните его на кастрюлю и протрите через него мякоть помидоров.
  • Гвоздику, семена горчицы, перец (черный и душистый) перемелите с помощью специальной мельницы или в кофемолке.
  • Пропустите через мясорубку лук и чеснок.
  • Томатное, луковое и чесночное пюре поместите в кастрюлю, всыпьте туда все специи, включая корицу.
  • Доведите до кипения, добавьте 150 г сахара и продолжайте варить, постоянно перемешивая, пока масса не уварится примерно наполовину.
  • Добавьте оставшийся сахар и варите, не прекращая помешивать, 10 минут.
  • Всыпьте соль, влейте уксус и проварите еще 10 минут.
  • Кетчуп горячим разлейте по заранее подготовленным бутылкам или банкам (их следует простерилизовать). Закройте герметично крышками. После остывания их можно убрать на хранение в подвал или кладовку.

Столовый кетчуп очень ароматный, имеет нежную консистенцию и пряный вкус. О нем нельзя сказать, что он на любителя. Этот соус, приготовленный в домашних условиях, нравится всем.

Кетчуп «Оригинальный»

  • томаты – 5 кг;
  • болгарский перец – 0,3 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • сахар – 0,2 кг;
  • соль – 30 г;
  • паприка – 10 г;
  • уксус столовый (9-процентный) – 125 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте на кусочки и измельчите с помощью блендера или мясорубки.
  • Помойте помидоры, надрежьте, поварите 5 минут и переложите в холодную воду. Когда помидоры немного остынут, выньте их из воды и снимите с них шкурку.
  • Нарежьте томаты и измельчите с помощью мясорубки или блендера.
  • Снимите с лука шелуху, нарежьте и тоже измельчите таким же способом.
  • Всыпьте соль и сахар в кастрюлю, переложите в нее овощное пюре и поставьте на огонь.
  • Доведя до кипения, убавьте огонь и варите до тех пор, пока масса не приобретет оптимальную для кетчупа консистенцию.
  • Всыпьте паприку, проварите пару минут.
  • Влейте уксус и проварите еще 3 минуты.
  • Разлейте по заранее простерилизованным банкам или бутылкам, закройте их крышками. Остывать кетчуп должен при комнатной температуре, после его лучше убрать в более прохладное место.

Этот кетчуп имеет специфический вкус, но неприятным его назвать никто не осмелится. Попробовав его раз, хочется есть снова и снова.

Домашний кетчуп – вкусный и полезный продукт, который хорошо хранится и быстро съедается. Многообразие рецептов позволяет сделать соус из помидоров на любой вкус.

Домашний кетчуп из свежих помидоров, болгарского перца и чеснока по этому рецепту можно готовить круглый год небольшими порциями или заготовить на зиму в сезон созревания овощей, когда цены не кусаются или помидоры и сладкий перец созревают на собственных грядках. Домашний кетчуп из свежих помидоров в домашних условиях получится намного вкуснее магазинного, ведь вы по своему вкусу добавляете приправы и специи, готовите из свежих натуральных продуктов без консервантов и усилителей вкуса.

Домашний кетчуп из свежих помидоров и болгарского перца, приготовленный по этому рецепту, получается острым, густым, с насыщенным вкусом, к шашлыку или котлетам ничего лучше не пожелаешь.

  • Время приготовления: 40 минут
  • Количество: 0.5 л

Ингредиенты для домашнего кетчупа из свежих помидоров и болгарского перца:

  • 500 г помидоров;
  • 500 г красного болгарского перца;
  • 150 г репчатого лука;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 1 стручок чили;
  • 20 г сахарного песка;
  • 12 г соли;
  • 30 мл оливкового масла;
  • 5 г молотой паприки.

Способ приготовления домашнего кетчупа из свежих помидоров и болгарского перца.

Нагреваем в сковороде рафинированное оливковое или растительное масло без запаха, обжариваем мелко порезанный репчатый лук до прозрачного состояния.


Когда лук станет прозрачным, добавляем порезанные крупно помидоры, накрываем сковороду крышкой, чтобы томаты быстрее приготовились. Снимать кожуру с томатов или нет — решайте сами, мощный блендер превращает ингредиенты в гладкое однородное пюре.

Быстро снять кожицу с помидоров можно так: кладём овощи в кипяток на полминуты, затем сразу в ледяную воду, делаем надрез острым ножиком, и кожица легко снимается.


К размягченным помидорам добавляем стручок свежего перца чили. Чтобы соус не получился очень жгучим, можно убрать из стручка семена и срезать перегородки, ведь именно эти части содержат много капсаицина.


Сладкий болгарский перец очищаем от семян и перегородок, вырезаем плодоножку, мякоть режем полосками, добавляем в сковороду к обжаренным томатам и луку, готовим 5-6 минут.


Зубчики чеснока чистим от шелухи, режем мелко. Количество чеснока — на ваш вкус, я обычно кладу 2-3 зубчика, но возможно кто-то любит побольше.


Тушеные овощи перекладываем в процессор, добавляем измельченный чеснок.


Включаем процессор, перемалываем овощи до получения однородного пюре.


Перекладываем массу в кастрюльку, добавляем сахарный песок, соль и молотую паприку. На маленьком огне доводим до кипения, увариваем 5-6 минут.


Для консервации домашнего кетчупа из свежих помидоров и болгарского перца на зиму банки моем в тёплой воде с пищевой содой, ополаскиваем, прогреваем 10 минут в нагретой до 100 градусов Цельсия духовке. Крышки кипятим. Раскладываем горячий соус в тёплые стерилизованные банки так, чтобы масса доходила до пояска.

Стерилизуем пол литровые банки 10-12 минут, закатываем, остужаем при комнатной температуре.


Кстати, в этом домашнем кетчупе из свежих помидоров и болгарского перца можно уменьшить количество калорий. Если овощи зрелые, помидоры и перец сладкие, то сахар не нужен. А если не обжаривать овощи, а запечь в духовке, слегка сбрызнув ингредиенты растительным маслом или приготовить их на пару, то калорий станет ещё меньше.

Домашний кетчуп из свежих помидоров и болгарского перца готов. Приятного аппетита!

Сегодня я хочу рассказать вам, как сварить . Такой кетчуп не только превосходит по вкусу магазинный, но и полезнее его в разы. Если на производстве кетчуп готовится их сгущенного томатного концентрата, загустителей и усилителей вкуса, то дома вы приготовите его из вкусных и спелых .

Из истории появления кетчупа известно, что первые его рецепты появились в американских кулинарных книгах средины девятнадцатого столетия. Несколько позже, в начале 20 века в США Генри Хайнц организовал производство кетчупа в промышленных масштабах из густой томатной пасты. И на сегодняшний день компания Хайнц является самым крупным производителем кетчупов со всем мире. Кетчуп из помидоров в домашних условиях может быть приготовлен по многим рецептам, что красноречиво говорит о популярности его изготовления дома хозяйками.

Сегодня мы рассмотрим классический рецепт кетчупа из помидоров .

Ингредиенты:

  • Помидоры — 3 кг.,
  • Соль — 2 ст. ложки,
  • Специи: черный молотый перец, тимьян, паприка, набор прованских трав — 1 ч. ложка,
  • Лук репчатый — 4-5 шт.,
  • Сахар — 2 ст. ложки,
  • Острый перец чили — 2-3 колечка,
  • Уксус столовый — 2 ст. ложки,
  • Крахмал — 3 ст. ложки.

Кетчуп из помидоров в домашних условиях – рецепт

Для приготовления кетчупа отлично подойдут сочные и полностью дозрелые . Помидоры помойте. Каждый томат разрежьте на несколько частей.

Подготовленные таким образом помидоры пропустите через мясорубку.

Очистите репчатый лук.

Как и помидоры, разрежьте луковицы на несколько частей и пропустите через мясорубку.

В кастрюлю, в которой будет вариться кетчуп, переложите томатное пюре и лук. Массу перемешайте.

Чтобы кетчуп из помидоров в домашних условиях получился пряным и ароматным, добавьте к нему специи. Из специй хорошо подойдет черный молотый перец, тимьян, паприка, прованские травы.

Вместе со специями для остроты я добавляю также и 2-3 колечка острого перца чили.

В том случае если хотите поучить еще более острый кетчуп из помидоров, увеличьте количество перца. Основу будущего кетчупа перемешайте. Кастрюлю поставьте на плиту. На медленном огне, при периодическом помешивании, уваривайте томатный кетчуп на протяжении одного часа.

Через один час, когда томатная масса уварилась, стала мягкой и более густой, можно добавлять в нее усилители вкуса. В нашем случае – это соль, сахар и уксус. Как и во время приготовления любых других заготовок на зиму во время варки кетчупа используем обычную каменную соль. Йодированная соль для приготовления кетчупа из помидоров не подходит.

Что касается сахара, то его количество можно регулировать на свое усмотрение. Лично мне нравится, когда кетчуп имеет не ярко выраженный кислый, а слегка кисло-сладкий вкус.

После добавления соли и сахара влейте уксус. Даже небольшое количество уксуса является гарантией того, что кетчуп не испортится, и будет хорошо храниться.

Обязательно попробуйте кетчуп на вкус и отрегулируйте его, как вам нравится. Если все устраивает, можно перейти к следующему этапу его приготовления – приданию ему пюреобразной консистенции. Перебейте уваренные томаты ручным блендером в пюре. После этой процедуры наш домашний кетчуп из помидоров становится все ближе похожим на магазинный, но еще не совсем.

Кетчуп из помидоров в домашних условиях. Фото

Приготовить кетчуп классический в домашних условиях на зиму совершенно не сложно, однако технологический процесс нельзя назвать быстрым.

Совершенно никакой. В советское время был популярен томатный соус и его более концентрированный вид — паста, а вот уже позже с открытием границ, соус начали называть кетчуп.

Бытует мнение, что кетчуп — это продукт однородный, когда все ингредиенты в него входящие перетёрты, и понять, из чего произведён продукт невозможно. А вот в соусе допускаются кусочки овощей. Узаконить сей факт весьма сложно, так же как и оспорить.

Приготовлением кетчупа занимаются все, кто имеет излишки помидор. Однако есть и множество гурманов, которые отдают предпочтение только домашнему, как более высококачественному продукту.

Ингредиенты для классики

Для того чтобы приготовление кетчупа в домашних условиях на зиму, прошло легко и быстро понадобиться:

  • томаты;
  • соль;
  • сахар;
  • лимонная кислота;
  • дуршлаг или сито;
  • нагревательный прибор;
  • кастрюля;
  • огромная кастрюля (больше широкая, чем высокая).Такое требование не безосновательно. При уваривании нам необходима площадь для испарения жидкости;
  • деревянная ложка с длинной ручкой.

Особой рецептуры для приготовления классического варианта нет. Вся закладка ингредиентов делается, руководствуясь своим собственным вкусом.

Требования к томатам

Кетчуп, как правило, готовится из тех томатов, которые уже не годятся для применения в консервации. Это могут быть мелкие, придушенные, кривые помидоры, которые уже девать некуда.

Однако недопустимо в кетчуп пускать испорченные или после обрезания гнили. Такие томаты содержат патогенную микрофлору, которая даже после термообработки может произвести бандаж (взрывание) банок.

Особо вкусный и красивый кетчуп получается из мясистых, толстостенных томатов, содержащих повышенное количество сухих веществ и сахаров.

Если вы целенаправленно занимаетесь выращиванием томатов для производства кетчупа, то подбирая специальные сорта можно создать очень высококачественный продукт.

Технология приготовления

  1. На дно кастрюли наливается немного воды, и засыпаются томаты. Резать на части, перекручивать на мясорубке, рубить и мять совершенно не обязательно. Под действием горячего пара через 10-12 минут все томаты станут мягкими и сами потеряют свою целостность;
  2. Перетираем томаты через металлическое сито или дуршлаг с очень мелкими отверстиями. Если сито крупновато и в кетчуп попадают косточки от томатов, то его придётся повторно процедить через несколько слоёв марли. По сути, у нас получается томатный сок. Чем плотнее томаты — тем гуще сок.
  3. Выливаем сок в широкую кастрюлю. Ставим на нагрев и начинаем уваривать сок. Очень вкусный домашний томатный кетчуп на зиму получится в том случае, когда испарение жидкости будет проходить быстро, но для этого нужен не сильный нагрев, а постоянное помешивание сока.
  4. Процесс помешивания осуществляем деревянной ложкой с длинной ручкой. Первоначально нет необходимости в постоянном помешивании, но, когда влага испаряется и сок становится гуще мешать нужно почти постоянно, чтобы содержимое не пристало ко дну.
  5. Классический кетчуп не предусматриваем добавки пряностей, а вот соль, лимонную кислоту и сахар необходимо положить и делают это тогда, когда уваривание почти окончено.

Рецептура для классики

Добавляя в кетчуп те или другие ингредиенты, вы конечно же должны руководствоваться своим вкусом и корректировать под свои предпочтения, а можно воспользоваться и рецептом в который на 1 л готового кетчупа вкладывается:

Готовый кетчуп разливается по подготовленным банкам и закатывается.

В горячем состоянии кетчуп всегда будет казаться жиже, а вот когда он полностью остынет, то приобретёт более густую консистенцию.

Кетчуп с гвоздикой

Очень многие любители кетчупа классикой считают вкус похожий на советский соус «Краснодарский». А ведь он обязан своим интересным вкусом соцветиям гвоздики.

Чтобы добиться такого вкуса, необходимо добавить несколько штучек в самом начале приготовления. Гвоздика отдаёт свой аромат медленно, постепенно и только к концу теплового процесса она «сотворит» свой незабываемый аромат.

Перед самой укладкой кетчупа в банки соцветия вынимаются, так как чрезмерный аромат не так хорош как еле уловимый полутон.

Кетчуп густой томатно-яблочный

Рецепты кетчупа в домашних условиях на зиму могут быть с добавками любых специй и пряностей. Однако чтобы кетчуп был густым и натуральным, без добавления загустителей необходимо прибегнуть к помощи пектиновых веществ, которые находятся в натуральных продуктах.

Очень хорош кетчуп с яблоками. В период созревания томатов уже дозревают и яблоки летних сортов: белый налив, папировка, летнее полосатое и другие.

Особенностью технологии является то, что яблоки режутся на части не очищаясь от кожицы, ведь именно в ней и содержится большое количество пектиновых веществ. Середина яблока выбирается, а всё остальное складывается в кастрюлю, добавляется чуть воды и проваривается на медленном нагреве 20-30 минут.

Для того, чтобы приготовить густой кетчуп без потери вкуса и цвета на 1 кг томатов требуется 300 г яблок.

Уваривание кетчупа проходит быстрее, а продукт получается нежным, мягким и очень ароматным.

Кетчуп с помидор и сладкого перца

Чтобы придать кетчупу нотку пикантного вкуса, аромата и изысканности к томатам добавляют болгарский перец.

Основным требованием к перцам является его спелость и толстые стенки. Если перец тонкий, то он не добавит соусу плотности, вкуса и аромата.

Чтобы приготовить кетчуп домашний на зиму из помидор и болгарского перца, рецепт можно использовать следующий:

  • Томаты — 2 кг;
  • Перец болгарский сладкий — 500 г;

Соль, сахар и лимонную кислоту добавляют в конце приготовления по своему вкусу, в расчёте на 1 л кетчупа не менее чем:

  • Соли 15 г;
  • Сахара — 50;
  • Лимонной кислоты 10 г.

Томаты и очищенный от семян и плодоножек перец закладывается в кастрюлю одновременно и уваривается. Далее смесь перетирается и продолжает увариваться до нужной консистенции.

Консервация кетчупа проводится традиционным способом.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Соусом с многовековой историей является кетчуп. Для современного человека эта приправа к блюдам ассоциируется с красными бутылочками и магазинными полками. Кетчуп в домашних условиях на зиму раньше, до развития пищевой промышленности, готовили во многих семьях. Сейчас натуральное питание обретает популярность, и хозяйки стремятся делать соусы сами, без консервантов, красителей и другой лишней химии.

Рецепты приготовления домашнего кетчупа для заготовки на зиму

Чтобы приготовить вкусный кетчуп, который будет храниться всю зиму и не испортится, нужны качественные помидоры, спелые, крепкие, без дефектов. Идеально подойдут деревенские либо дачные томаты, выращенные без химии. В составе заводских соусов не только помидоры либо томатная паста, но и усилители вкуса, модифицированные камедь и крахмал. Кетчуп, сваренный в домашних условиях на зиму, полезнее, по вкусовым качествам превосходит промышленные аналоги, к тому же, можно сделать как классический соус, так и воспользоваться оригинальным и необычным рецептом.

Классический рецепт из помидоров

Соус, от которого получил свое название кетчуп, томатов не содержал. Китайскую приправу гэ-цуп готовили с рыбьими внутренностями, а позже – анчоусами. Англичане переделали рецепт на свой лад, заменив рыбу грибами и грецкими орехами, затем включили оливки. Гораздо позже добавили помидоры, и родился вариант, сегодня называемый классическим. Ингредиенты для классического кетчупа:

  • помидоры – 2,5 кг;
  • сахар – полстакана;
  • гвоздика – 2 бутона;
  • перец черный – 20 горошин;
  • кориандр – 10 горошин;
  • уксус 9% – 2 столовых ложки;
  • соль – половина столовой ложки;
  • зелень (любая) – пучок.

Как готовится соус:

  1. Помидоры отобрать, промыть, убрать ножом плодоножки, нарезать мелкими кусками, поместить в кастрюлю, дождаться кипения. Воду добавлять при необходимости, хватает и выделившегося сока. Переключить на средний огонь плиту, варить 20 минут.
  2. Разваренные помидоры остудить, пропустить через сито, в ту же кастрюлю. Массу будущего кетчупа варить до загустения, час или более.
  3. Уложить специи в лоскут марли, связать концы, получив мешочек, опустить его в жидкие томаты, добавить соль, уксус, сахар, перемешать смесь, варить 10 минут, сделав медленный огонь.
  4. Готовый кетчуп разлить по стерилизованным емкостям, остудить, поместить в холодильник либо погреб.

С яблоками и болгарским перцем

Кетчуп для любителей интересных вкусовых сочетаний дополнит любую закуску. Маленький секрет: если добавить вяленый лук, либо подкопченный, получится необыкновенный аромат. Это дополнение пригодится тем, кто не против кулинарных экспериментов над кетчупом. Если вы не уверены, что едоки одобрят необычный вкус, ограничьтесь первоначальным рецептом. Для приготовления этого пикантного кетчупа потребуются:

  • красные мягкие помидоры – 1,5 кг;
  • яблоки (зеленые предпочтительней) – 1 кг;
  • болгарский перец (желтый, красный) – 1 кг;
  • лук (репка) – 1 кг;
  • уксус 9% – 1 стакан;
  • сахар – столовая ложка;
  • соль – половина чайной ложки;
  • черный перец – 10 горошинок;
  • душистый перец – 6 шт.;
  • чеснок – 5 зубцов;
  • чабер – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления кетчупа:

  1. Томаты и лук нарезать, у яблок удалить сердцевину, у перцев вырезать середину с семечками.
  2. Влить в овощи и фрукты несколько ложек воды, поставить на огонь, разварить до кашицы.
  3. Протереть смесь сквозь сито, перелить в кастрюлю, опустить пряности в марлевом мешочке, уварить до густой консистенции.
  4. Всыпать сахар и соль, влить уксус, добавить выдавленный чеснок, измельченный чабер.
  5. Разлить горячую смесь по бутылкам (нагретым), крепко закрутить крышки, поставить в емкость для стерилизации (большую кастрюлю, бак), стерилизовать, после охладить.

Консервация острого томатного соуса с перцем чили

Популярный «жаркий» соус готовится просто, с минимумом ингредиентов, перец чили все равно перебьет все остальные вкусы. Приправлять им можно множество блюд, с осторожностью. Чили сочетается с макаронами и их разновидностями, картофелем, рисом, рыбой, мясом. Важно помнить, что если вы намерены приправить этим соусом блюдо, при его варке не добавляйте перец, иначе во рту будет пожар. Для острого соуса нужно взять:

  • мясистые помидоры – 3 кг;
  • чили (либо кайенский перец) – 1-3 стручка;
  • соль – столовая ложка с горкой;
  • сахар – 150 г;
  • уксус 9% – 50 мл;
  • перец горошком, душистый и черный – по 10 шт.

Последовательность приготовления:

  1. Помыть, порезать дольками томаты, высыпать в кастрюлю, поставить на огонь (средний). Варить до мягкости, около 40 минут, все время помешивать.
  2. Разрезать и очистить чили, под конец варки добавить к томатам. Если желателен очень острый соус, семена из перца не убирать. Всыпать перец горошком, варить все 15 минут.
  3. Протереть смесь с помощью сита, используя деревянную ложку либо лопатку. Через сито не пройдут кожица, семена, пряности. Перетирание можно упростить, используя соковыжималку, имеющую функцию отжима сока с мякотью, либо обычный прибор, но тогда до варки кожуру с помидоров нужно снять.
  4. Пюрированную смесь вскипятить, заправить солью, уксусом, сахаром, разлить кетчуп по банкам или бутылкам, закрыть.

Из томатного сока с крахмалом в мультиварке

В приготовлении кетчупа в домашних условиях на зиму крахмал используется редко, хозяйки предпочитают вываривать лишнюю влагу, не добавляя загустители. Иногда полученной степени густоты недостаточно, например, при готовке пиццы. Соус может растекаться, блюдо получится влажным. Блюдо дня спасет домашний кетчуп с добавлением крахмала. Для него понадобятся:

  • очень спелые помидоры – 5 кг;
  • лук – 400 г;
  • яблочный уксус – 50 г;
  • сахар – стакан;
  • перец душистый – 15 горошинок или 1-2 чайных ложки;
  • горький перец, чеснок – по вкусу;
  • крахмал – 2 столовых ложки.

Готовится соус так:

  1. Выдавить томатный сок, лучше с помощью соковыжималки, или можно прокрутить томаты на мясорубке с мелкой решеткой, откинуть мякоть на дуршлаг, дать стечь. Стакан сока оставить, остальное влить в чашу мультиварки, выбрать режим тушения.
  2. Почистить и измельчить лук: воспользоваться мясорубкой либо пюрировать в блендере.
  3. Дождаться кипения томатного сока, добавить луковое пюре. Тушить в мультиварке полтора часа.
  4. В чашу мультиварки всыпать соль, уксус, сахар.
  5. В приготовленном ранее стакане сока размешать крахмал и перец. Помешивая кетчуп, влить полученную смесь. Когда смесь загустеет – выключить мультиварку.
  6. Перелить в банки, произвести закрутку в горячем виде.

Густой домашний кетчуп из слив к мясу

Спелые сливы являются основой для ароматного, кисло-сладкого соуса, идеального для шашлыка. На природе эта приправа будет иметь грандиозный успех. Остроту кетчупа кулинар регулирует самостоятельно, рецепт не устанавливает четких рамок, насколько жгучим должен быть такой соус. Все делается исходя из желаний потребителей, менее вкусным от уменьшения количества перца кетчуп не станет, основной ингредиент соуса – сливы, они задают тон. Состав кетчупа:

  • спелые сливы – 5 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • болгарский перец – 500 г;
  • чеснок – 300 г;
  • красный перец (острый) – по вкусу;
  • столь – 2 столовых ложки;
  • сахар – 300 г.

Приготовление соуса:

  1. Вымыть овощи, удалить косточки слив.
  2. Сливы, перец, томаты прокрутить на мясорубке.
  3. Все поместить в кастрюлю, варить 2 часа, помешивая.
  4. Чеснок натереть на мелкой терке, или пропустить через чеснокодавилку, добавить в кастрюлю, варить еще 40 минут.
  5. Разлить кетчуп по банкам горячим, закатать. Перевернуть банки, обернуть одеялом до остывания.

Узнайте больше рецептов, как приготовить вкусный .

Быстрый рецепт из томатной пасты

Кетчуп готовится на скорую руку, с минимумом ингредиентов. Томатная паста, купленная в магазине, по своему составу натуральнее заводского кетчупа. Читайте этикетку, выбирайте пасту, в которой только помидоры и соль. Уваренные томаты содержат ликопин, этот пигмент не разрушается от высокой температуры, является антиоксидантом, полезен для сердца. Ингредиенты для «быстрого» кетчупа:

  • томатная паста – 100 г;
  • приправы: смесь сухих трав, чеснок, черный перец – все вместе 50 г;
  • соль – чайная ложка;
  • сахар – 2 чайных ложки;
  • горчица (готовая) – столовая ложка.

Как готовить:

  1. Разбавить пасту кипяченой водой (примерно 200 мл).
  2. Насыпать в один стакан сахар, соль, приправы, залить кипятком, дать завариться, вылить в пасту.
  3. Поставить на плиту, готовить 2 минуты на слабом огне.
  4. Перелить в обработанную банку. Хранить в холодильнике до трех недель.

Ароматный кетчуп из красной смородины с пряностями без уксуса

Национальное грузинское лакомство, соус ткемали, делается из кислых слив. Его классический неповторимый вкус воспроизвести непросто, существуют модификации соуса, сливы заменяются какими-то еще кислыми плодами или ягодами, например, красной смородиной. Если вы хотите приблизить вкус кетчупа к классическому ткемали, среди приправ должна быть кинза, добавьте ее к нижеприведенным ингредиентам:

красная смородина (без зеленых веточек) – 1 кг;

  • вода – четверть стакана;
  • чеснок – средняя головка;
  • сухой укроп – 2 столовых ложки;
  • семена кориандра, молотые – 3 чайных ложки;
  • острый красный перец (молотый) – 1,5 чайных ложки;
  • сахар – полстакана;
  • соль – 2 чайных ложки.

Приготовление:

  1. Положить в кастрюлю смородину, влить воду, довести до состояния пюре на малом огне (до кипения не доводить).
  2. Слить жидкость, взяв отдельную емкость, протереть ягоды сквозь сито.
  3. Смешать сок и пюре, поставить на огонь, проварить до загустения.
  4. Специи и пряности перетереть до состояния порошка, добавить к пюре, посолить, всыпать сахар, варить 5 минут.
  5. Разлить по банкам, остудить.

Видео: как приготовить кетчуп на зиму в домашних условиях

Кетчупы, которые продаются в магазине, содержат бензоат натрия. Производители любят эту добавку, поскольку она не дает развиваться плесневым грибам и дрожжам, позволяя хранить кетчуп долго. Вещество с таким действием содержат корица, гвоздика, горчица, клюква, яблоки, если вы видите эти компоненты в рецептах, знайте: они предохраняют соус от порчи. С такой же целью кулинарами используется уксус. Практические советы, как готовить любимую приправу на зиму, вы услышите в видео, предлагаемом ниже, там воспроизведено пошаговое приготовление кетчупа в домашних условиях.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Как приготовить вкусный домашний томатный кетчуп на зиму

Рецепт кетчупа в домашних условиях на зиму

 

Продукты:

  • Помидоры красные — 3 кг.
  • Болгарский перец — 0,5 кг.
  • Лук — 0,5 кг.
  • Соль, перец, корица, гвоздика, лавровый лист др. и травы — по вкусу

Кетчуп на сегодняшний день завоевал мир. Он есть практически в каждой семье, так же как и майонез. Но мало кто смотрит на состав этих продуктов в магазине. А между тем этот продукт, как и многие другие консервированные продукты, не обошолся без консервантов, красителей и ароматизаторов. Мы тоже ежегодно покупали кетчуп почти каждую неделю и даже не думали о том, чтобы готовить его самостоятельно. И только с появлением детей и приобретением некоторых нехороших болячек стали пересматривать свой рацион. И теперь осенью обязательно делаем зимнюю заготовку кетчупа в домашних условиях, чтобы кушать не только вкусно но и полезно.

По этому рецепту можно сделать кетчуп как на сейчас, так и на зиму.

Фото рецепт домашнего кетчупа:

1. Красные, спелые помидоры промыть и разрезать на две-четыре части.

 

2. Лук очистить, промыть и нарезать на части.

 

3. Болгарский перец промыть, вынуть сердцевину и нарезать на части. Лучше всего в домашний кетчуп использовать красный перец, так цвет будет более насыщенным. Но у меня оставался только зеленый, поэтому использовала его.

 

4. Все овощи сложить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь.

 

5. Варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. На это у меня ушло примерно 20 мин.

 

6. Теперь необходимо отделить жидкость и мякоть от кожуры. Сделать это можно с помощью соковыжималки. По опыту, оказалось удобнее и экономичнее пользоваться соковыжималкой именно на мясорубке.

 

7. Получившуюся жидкость из томатов, перца и лука слить в чистую кастрюлю и поставить увариваться на огонь. Этот шаг в приготовлении самый долгий. Потому как уваривать придется несколько часов. У меня ушло примерно 4 часа.

 

8. Уваренная томатная паста заметно уменьшится и станет более густой. Здесь вы можете регулировать густоту сами. чем дольше варите, тем гуще становится.

 

9. Теперь достаем любимые травы, соль, перец и добавляем в полученную томатную пасту. Вместе с приправами варим еще минут 15.

 

10. Готовый кетчуп разлить по мелким стерилизованным баночкам, чтобы было удобнее пользоваться в дальнейшем.

Нюансы приготовления кетчупа в домашних условиях:

1. Домашний кетчуп можно готовить как с добавлением других овощей (перец, лук), так и просто из помидор. От этого будет зависеть вкус и густота готового кетчупа. И соотношение помидор к другим овощам может быть разным.

2. Если вы любите очень густой кетчуп, то добавьте в томатную уваренную пасту немного картофельного крахмала.

3. Чтобы кетчуп хранился всю зиму, держать его следует в прохладном месте или в холодильнике. И обязательно правильно стерилизовать и закатывать банки.

4. В кетчуп можно добавить немного сахара и уксуса. Но я намеренно этого не делаю и без того получается вкусно и без проблем стоит всю зиму.

Так же из помидор и перца можно приготовить вкусный  соус. И еще можно сварить томатный сок на зиму в соковарке.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Томатный кетчуп медленного приготовления | MyKitchenGarden

Кетчуп из томатов медленного приготовления — отличный рецепт для тех дней, когда нужно израсходовать много помидоров, но готовить совсем не хочется! Используя кухонный комбайн и мультиварку, вы можете получить отличный результат, приложив совсем немного усилий.

Убедитесь, что у вас есть целый день, наденьте это утром, а затем просто помешивайте каждый раз, когда вы проходите мимо.

Как всегда, убедитесь, что у вас есть чистые стерилизованные бутыли, когда придет время их наполнить.Получается пара литров.

Я считаю, что он был НАМНОГО лучше на вкус, чем в супермаркете, да и в доме весь день пахло чудесно!


Состав

3 кг Помидоров
2 яблока (используйте более сладкие сорта, такие как Royal Gala или Fuji)
2 коричневых лука (большие или 3 средних)
4 зубчика чеснока (очищенные)
1 л уксус (попробуйте получить красное вино или яблочный сидр, если вы может, белый уксус тоже подойдет)
1/4 стакана соли
2 стакана сахара
1 столовая ложка белого перца
1 столовая ложка смешанных специй (я выбрал простой вариант смешанного микса, просто добавьте все, что вам нужно)
1 столовая ложка молотого Имбирь (для добавления зинг)

Проезд

Шаг 1
Удалите стебли с помидоров, разрежьте их на четвертинки, если вы используете большой сорт, или если используете вишневый или абрикосовый размер, просто сложите их целиком.
Я не беспокоюсь об удалении кожуры или семян. Вы всегда можете напрячь их в конце, если это вас действительно беспокоит.

Яблоки нарезать крупными кусками, так же, как и коричневый лук.

Step 2
Используя кухонный комбайн с большой миской, взбейте помидоры, лук, яблоко и чеснок. Добавьте немного уксуса из мерного кувшина, если вам нужно, чтобы он продолжал двигаться.

Сделайте из него прекрасное пюре.

Step 3
Положите его в мультиварку и поставьте на высокий уровень.Добавьте сахар, соль, перец и специи.
Не снимайте крышку, пока она не начнет пузыриться.

Step 4
Когда он закипит, сдвиньте крышку или подперните ее деревянной ложкой, чтобы пар мог выходить.

Step 5
Перемешивайте каждый час, загустение займет от 10 до 12 часов.

Как только вы будете довольны толщиной (она должна уменьшиться как минимум наполовину), самое время закупорить бутылку.

Step 6
Мне нравится гладкий соус, и я пропускаю его порциями через блендер, в качестве альтернативы вы можете попробовать использовать миксер — но вы можете создать чертовски беспорядок.

После того, как это было смешано, я кладу его обратно в мультиварку, просто чтобы убедиться, что он хороший и горячий при розливе в бутылки — для безопасности пищевых продуктов.

Шаг 7
Всегда используйте стерилизованные бутылки и наполняйте их до верха, прежде чем закручивать крышки.
Не забудьте налить горячий соус в горячие бутылки, поэтому храните стерилизованные бутылки в духовке до тех пор, пока они вам не понадобятся.
Используйте воронку для наполнения бутылок

Томатный соус Easy Slow Cooker

Получите максимум удовольствия от свежих помидоров с этим томатным соусом Easy Slow Cooker .Сделайте несколько больших партий и заморозьте, чтобы использовать всю зиму.

Томатный соус для медленного приготовления, легко приготовленный

{Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.}

Летние помидоры вкусные, как ничто другое! Но как спасти эти удивительные спелые в саду помидоры? С этим суперлегким томатным соусом! Сделайте пару порций, затем заморозьте или оставьте на потом.

Мы выращиваем много помидоров, поэтому можем и много томатного соуса.Это, безусловно, самый простой способ приготовления томатного соуса! Самое приятное, что вам понадобятся всего 3 вещи — мультиварка на 6 литров, иммерсионный блендер и ложка. (Мерный стакан, мерная ложка и чесночный пресс тоже хороши. Но вы можете обойтись и без них, если вам нужно!)

Как приготовить томатный соус?

Вам даже не нужно сначала готовить помидоры. Просто порежьте их примерно на куски одинакового размера (я разрезаю их на четвертинки) и бросьте в мультиварку.Добавьте чеснок, сахар и другие специи, и все готово! Накройте его, включите и забудьте на время.


Когда помидоры станут красивыми и мягкими, просто воспользуйтесь погружным блендером, чтобы все перемешать прямо в мультиварке. Если у вас нет иммерсионного блендера, вы можете использовать обычный блендер. Только будьте осторожны, когда перекладываете вещи туда-сюда — эти помидоры горячие!

Как загустить томатный соус?

Помидоры рома отлично подходят для этого соуса.У ромов не так много жидкости, поэтому из них получается более густой соус. Вы можете использовать любой сорт помидора, но, возможно, вам понадобится дольше варить соус, чтобы он немного загустел. Вы можете сделать это в мультиварке с закрытой крышкой в ​​течение нескольких часов (ваш дом будет пахнуть потрясающе!) Или тушить на плите, чтобы он загустел, когда будете готовы использовать его в рецепте.

Наслаждайтесь!

Как хранить свежие фрукты и овощи

Не совсем готовы приготовить этот соус? Вот наши лучшие советы по хранению помидоров до готовности.Возьмите свою бесплатную распечатанную шпаргалку!

Рецепт: 3 способа избавиться от страха

Еще 3 рецепта, которые стоит попробовать

Карточка с рецептами для печати томатного соуса для медленноварки

Томатный соус для медленного приготовления, легко приготовленный

Мэрибет Фейтц

Получите максимум удовольствия от свежих помидоров с этим томатным соусом для медленного приготовления. Сделайте несколько больших партий и заморозьте, чтобы использовать всю зиму.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 4 часа

Общее время 4 часа 10 минут

Ингредиенты

1x2x3x

  • 6 фунтов помидоров
  • 1/4 стакана сахара
  • 6 измельченных зубчиков чеснока
  • 3 столовые ложки итальянской приправы
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима

Инструкции

  • Разделите помидоры на четвертинки и вырежьте сердцевину.Нарежьте помидоры примерно одинакового размера и поместите в мультиварку на 6 литров.
  • Добавьте в мультиварку сахар, чеснок, итальянскую приправу и оливковое масло.

  • Перемешайте.

  • Накрыть крышкой и готовить 1 час на сильном огне.

  • Когда помидоры станут мягкими, используйте погружной блендер, чтобы превратить помидоры в соус.
  • Продолжайте готовить на сильном огне без крышки в течение 2–4 часов, чтобы соус загустел.

  • Используйте так же, как купленный в магазине томатный соус.

  • Заморозьте остатки консервов.

Размещено на:

Связанные

Как использовать свежие помидоры для приготовления домашнего кетчупа

С тех пор, как я начал готовить с нуля, приготовление приправ, таких как домашний кетчуп, было отложено на второй план. Просто это не было приоритетом, учитывая, насколько мало они составляют нашу диету. Мне нужно было жарить рыбу побольше. И если у вас никогда не будет времени делать свои собственные приправы, не переживайте! Мы все делаем все, что в наших силах, и знаете что? Это означает, что мы не можем делать все, как нам иногда хотелось бы.

Когда я, наконец, начал делать приправы, майонез был первым в моем списке, так как в магазине обычно готовят соевое масло, которого я избегаю, как чумы. Огуречные соленья и халапеньо было легко добавить, и мне понравилось, что в них используются домашние продукты. Кетчуп по-прежнему казался слишком трудоемким.

До прошлого года…

Когда у нас было больше помидоров, чем я знал, что делать, если они пришли из сада. Тогда пришло время поиграть с рецептами!


Подсказка: У вас в саду выдающийся урожай? Держите хорошие записи о домах с помощью приложения для управления усадьбами SmartSteader , чтобы вы могли оглянуться на то, что вы сделали правильно в этом году, и сделать это снова в следующем году!


Этот домашний кетчуп — наш любимый рецепт.Вкус богат глубокими нотами томатов с гвоздикой и острым уксусом. К сожалению, текстура никогда не будет похожа на кетчуп в бутылках, но это нормально, поскольку у нас нет коммерческих кухонь, на которых можно было бы работать. Это просто добавляет кетчупу изысканности. Еще одна причина, по которой мы, поселенцы, едим как короли!

Бонусных балла за рецепт: Из-за кислоты, содержащейся в уксусе, этот рецепт достаточно безопасен для водяной бани! Так что, если вы не добавили консервирование под давлением в свой набор навыков приусадебного участка, вы все равно можете использовать этот рецепт для своей кладовой этой зимой.(И если вам нужен небольшой толчок, чтобы вытащить автоклав и использовать его в первый раз, посмотрите «Домашнее консервирование для начинающих и не только». После того, как я его посмотрел, я проглотил свой страх и был счастлив и благополучен, Консервирование под давлением с тех пор!)

Рецепт Двойные бонусные очки: Мы можем использовать мультиварку на первом этапе приготовления! Всегда приятно не включать духовку на кухне летом, не так ли? Вытягивание жидкости из помидоров в мультиварке имеет решающее значение для получения не водянистого кетчупа.Я еще не пробовал, но знаю, что когда вы замораживаете помидоры, во время оттаивания из них выделяется много воды, так что вы можете получить еще более густой кетчуп, если сначала заморозите их. Если попробуете, дайте мне знать, как это получится.

На приготовление этого рецепта домашнего кетчупа уходит много времени, но это совсем не трудоемко. Фактически, мультиварку можно сделать на ночь, пока вы спите! После этого нужно сделать текстуру как можно более гладкой, добавить дополнительных ароматов и уменьшить ее до максимально возможной густоты перед консервированием.Так что пока это долго, это очень просто.

Рецепт домашнего кетчупа

Домашний кетчуп со свежими помидорами

Урожайность 8-10 полпинт

Ингредиенты

  • 20 фунтов помидоров
  • 4 больших лука (1 ½ фунта)
  • 10 зубчиков чеснока
  • 2 стакана сахара
  • 3 стакана уксуса
  • 1 стакан яблочного уксуса
  • 3 столовые ложки
  • соли 2
  • корица
  • 2 чайные ложки паприки
  • 1 чайная ложка семян сельдерея
  • 1 чайная ложка душистого перца
  • 1 чайная ложка черного перца

Инструкции

  • Нарежьте помидоры и лук на кусочки.
  • Добавьте помидоры, лук и чеснок в мультиварку и готовьте 12 часов на слабом огне.
  • Вокруг кусков овощей будут лужи жидкости. Слейте воду черпаком. (Вы можете выбросить жидкость или сохранить ее для ароматизации других блюд.)
  • Измельчите помидоры в блендере, мельнице Фолея или погружном блендере.
  • Пропустите пюре через сито, чтобы удалить все твердые частицы.
  • Добавьте пюре и все остальные ингредиенты в кастрюлю с бульоном.
  • Доведите смесь до кипения, а затем убавьте огонь до кипения, периодически помешивая, в течение 3 часов или до загустения.

Инструкции по консервированию

  • Разложите кетчуп по банкам на полпинты, оставив свободное пространство ⅛ дюйма.
  • Удалите пузырьки воздуха.
  • Протрите края и верх кольцами и крышками.
  • Обработайте полпинты (или пинты) в водяной бане на 15 мин.
Вы приготовили рецепт?

Отметьте @reformationacres в Instagram и хэштег #reformationacres .

Наслаждайтесь!

Домашний кетчуп — простой рецепт домашнего кетчупа

Домашний кетчуп так быстро и легко приготовить. Список ингредиентов прост, и вам не составит труда произносить слова. Вы можете почувствовать себя хорошо, подав этот простой домашний кетчуп.

Домашний кетчуп

Я так рада поделиться с вами этим легким рецептом — домашним кетчупом !! НЯМ!

Кетчуп

легко доступен, но не всегда можно купить его по очень низкой цене.Если вы не закупитесь дешево в летние месяцы, вам придется заплатить полную цену в зимние месяцы.

Мои дети любят кетчуп в течение всего года, и мы часто их употребляем. Выбежав СНОВА, я решила попробовать этот рецепт домашнего кетчупа.

Детям это понравилось, и приготовить его было легко (и экономно). В моей книге это беспроигрышный вариант!

Сначала они не были уверены, что он будет таким же на вкус, но на самом деле он им понравился больше, чем купленный в магазине. У него такой же великолепный вкус кетчупа без всех лишних ингредиентов, которые вам не нужны.

Ингредиенты для домашнего кетчупа
  • Томатная паста
  • Мед
  • Вода
  • Уксус
  • Сахар
  • Луковый порошок
  • Чесночный порошок
  • Соль

Всего несколько основных ингредиентов, и вы будете на пути к приготовлению кетчупа. Это действительно так просто и легко!

Как приготовить домашний кетчуп:

Это настолько просто, что вы удивитесь, почему вы не сделали это раньше.

Во-первых, просто смешайте все и убедитесь, что все хорошо перемешано. Это так просто!

И наконец, просто положите кетчуп в контейнер по вашему выбору.

Мне больше всего нравится каменная банка. Их легко использовать повторно, они недороги, и обычно у меня всегда есть несколько под рукой!

Если вы предпочитаете бутылку, вы можете заказать бутылку кетчупа, чтобы положить ее в нее. Мои дети предпочитают использовать такую ​​бутылку, и они легко сжимают ее.

Вы можете выбрать белый или прозрачный в бутылках.Просто используйте то, что вам больше нравится.

Его необходимо охладить как минимум за 4 часа до использования, чтобы ароматы могли смешаться.

Если ваша семья использует столько же кетчупа, сколько мы, вы можете подумать об увеличении рецепта вдвое. Это то, что мы часто делаем, если у нас запланирован пикник.

Приятно иметь готовый кетчуп.

Я постепенно пытаюсь делать все больше и больше вещей дома. Мне нравится, что мне не нужно беспокоиться о том, что находится внутри, или о каких-либо скрытых ингредиентах.

Вы можете точно знать, что входит в пищу, которую вы едите. Это так утешительно, особенно для мамы!

Как только вы начнете делать это и пробовать новые вещи дома, вы увидите, что это не займет много времени. Иногда я не решаюсь что-то делать, потому что думаю, что это может быть сложно или отнимет много времени.

Этот рецепт НАСТОЛЬКО прост, так что не откладывайте его. Сделайте это сегодня!

Вы будете так рады, что сделали.

Как долго это продлится?

Рекомендуем хранить домашний кетчуп в закрытой стеклянной банке в холодильнике.

Если вы используете стеклянную банку, и она закрыта, она будет годна до 3 недель, но я уверен, что ваша семья сожрет ее задолго до этого.

Так как помидоры кислые, мы рекомендуем хранить их в стеклянных банках, а не в пластиковых.

Сэкономьте деньги с этим простым рецептом.

Этот кетчуп стоит недорого, и я думаю, что он вкуснее, чем купленный в магазине. Мы стараемся сэкономить как можно больше, и приготовление собственного кетчупа — один из способов сократить наши счета за продукты.

Попробуйте сделать это за небольшую часть цены версии, купленной в магазине. Теперь это только увеличивает наш продуктовый бюджет, но на вкус он потрясающий, и мы любим его больше всего, что вы можете купить.

Как только вы попробуете, вы увидите, насколько это просто и вкусно! К тому же, как мама, мне нравится точно знать, что я даю своим детям.

Кетчуп, купленный в магазине, часто содержит кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, и этот домашний вариант лучше для вас. У него по-прежнему тот же прекрасный вкус кетчупа, который мы все любим.🙂

Если вы пытаетесь начать делать вещи дома, это отличный рецепт для начала. Это так просто и вкусно.

Обещаю, как только вы попробуете домашний кетчуп, вы убедитесь, насколько это просто. Вам не нужны никакие специальные инструменты — даже блендер, кухонный комбайн или погружной блендер. Просто перемешайте все вместе, и готово.

Это действительно так просто. Вам понравится его вкус и то, как мало времени нужно, чтобы его приготовить!

Распечатайте этот простой рецепт домашнего кетчупа ниже:

Рецепт домашнего кетчупа

В следующий раз, когда вам понадобится немного, попробуйте этот рецепт домашнего кетчупа.Вы можете сэкономить много денег, используя этот рецепт домашнего кетчупа вместо того, чтобы покупать его в магазине.

Время приготовления 5 минут

Общее время 5 минут

Порций 28

Кухня Американская

Курсовые соусы

Калорий 15

Автор ест на десять центов

Рецепт рассчитан на 28 порций (1 столовая ложка). При смешивании ингредиентов используйте венчик, чтобы они полностью перемешались.

калорий 15 ккал, углеводы 4 г, белок 1 г, жир 1 г, насыщенные жиры 1 г, натрий 92 мг, калий 65 мг, клетчатка 1 г, сахар 3 г, витамин A 93 МЕ, витамин C 1 мг, кальций 2 мг, железо 1 мг

Если вам понравился этот рецепт, у нас есть еще несколько простых рецептов приправы, которые вы можете попробовать.Это действительно так просто, а вкус у них потрясающий.

Попробуйте другие домашние приправы:

Обязательно ознакомьтесь с другими вкусными домашними рецептами:

27 веганских рецептов мультиварки на зиму

Простые веганские рецепты мультиварки, которые дадут вам комфорт и согреют вас этой зимой. Закуски, основное блюдо, сладкие блюда и напитки.

Мультиварка — такое благословение зимой, когда все устали и очень заняты.В нем можно приготовить столько блюд, и хорошая новость в том, что вы просто загружаете его и уходите. Правильно, просто уходи. Можно спокойно оставить готовку на ночь или когда вы на работе, и когда готовка закончится, этот умный маленький набор будет держать вашу еду в тепле, пока вы не будете готовы к употреблению.

…………………………………………. …………………….

…………………………………………. ……………………..

Раньше мультиварка считалась чем-то отличным для мясоедов для приготовления тушеного мяса, а если веган и ел, то наверняка только для приготовления супа.

Я хочу развеять этот миф с помощью 27 самых вкусных рецептов, которые принесут вам комфорт и согреют вас этой зимой.

Подключите мультиварку и приступайте к работе.

…………………………………………. ………………………

…………………………………………. ……………………….

НАЧАТЬ ЭТО

Медленное устройство для приготовления пищи

Вы можете попробовать пару закусок в мультиварке.

Веганские фрикадельки с соусом чили и виноградным желе

Медленное приготовление по-мексикански Картофельный суп с фасолью

ГОРЯЧИЕ ВЕЩЕСТВА

Острые основные блюда

Немного специй оживляет всех, и эти блюда с карри и чили действительно понравятся публике.Сытно и вкусно.


Масала с баклажанами и луком Масала с баклажаном и луком — карри со специями масала. Эта масала сделана из баклажана (баклажана) и лука в легком сливочном соусе. Его готовят в мультиварке, но можно приготовить и в кастрюле на плите.

Мультиварка Butternut Dhal
Мультиварка Butternut Dhal — Какой это подарок, когда вы открываете для себя еду, которая: а) полностью удовлетворяет зимнюю комфортную пищу, б) невероятно проста в приготовлении и в) нежирная, высокопротеиновая и очень полезная для вас. в то же время.Невозможно? Знакомьтесь, Дхал!

Сладкий картофель Чили






Тофу Тикка Масала

Тофу Тикка Масала — сытный, сливочный, восхитительный тофу тикка масала, который готовится в вашей мультиварке или в растворе быстрого приготовления для легкого приготовления еды. Веганский и без глютена.


Веганские бобы и лебеда с чили из лебеды медленного приготовления




Нут с растительным маслом

Нут с веганским маслом очень простой и приправлен чесноком, имбирем, кокосовым молоком, томатной пастой и порошком карри.В мультиварке соус уменьшился и стал сочным.

Крот из картофеля и фасоли


Веганский картофель и бобовая кротка в медленноварке — если вы раньше не делали родинок, вы можете быть немного напуганы, но это намного проще, чем вы думаете, и этот сытный ужин идеально подходит для зимней ночи.

ПАСТА ПОЖАЛУЙСТА

Паста медленного приготовления

Вы можете приготовить макароны в мультиварке с нуля, просто используйте достаточно жидкости, чтобы покрыть пасту, и готовьте для более короткого медленного приготовления.



Веганские макаронные изделия, фаршированные шпинатом и сливочным сыром


рецепт и фото — Консервированные помидоры

…………………………………………. ………………………………………

…………………………………………. ………………………………………


закрепите его на потом

НЕ ТЫШАЙТЕ ЭТО

Рагу в медленном огне

Мультиварки предназначены для приготовления сытных рагу.Затем подавайте с большим количеством овощей и сливочным пюре или просто подавайте их с хрустящим хлебом.

Веганская колбаса Бирра Vegan Sausage Birra — тушеная овощная колбаса медленного приготовления, приготовленная в мультиварке с острым томатным и пивным соусом. Подавайте с картофельным пюре и овощами для отличного воскресного ужина.

Тушеный картофель и фасоль в медленном огне Тушеное мясо из картофеля и фасоли в медленном огне — веганская запеканка с легкими специями, приготовленная в мультиварке.Картофель, морковь и фасоль в остром томатном соусе станут уютной семейной трапезой. Оставшиеся порции можно охладить или заморозить на следующий день.

Овощная колбаса, рагу из грибов и нута

Рагу из капусты и эля в медленном огне

Веганское рагу из чечевицы в медленном огне с хариссой

СТОРОНА

Гарниры для медленноварки

Наполняя мультиварку, не забывайте о вкусных гарнирах.Включите мультиварку и освободите место на плите для других блюд, когда вы подаете ужин семье или друзьям.

СЛАДКИЕ МЕЧТЫ

Рецепты сладких мультиварок

Не забывайте сладкие рецепты, когда планируете готовить в мультиварке. Вы можете приготовить торты, десерт и сладкое фруктовое масло.

Яблочный пирог медленного приготовления

Яблочный соус медленного приготовления Как только вы попробуете домашнее яблочное пюре из мультиварки и увидите, насколько легко его приготовить, вы больше никогда не захотите покупать купленное в магазине яблочное пюре!

28 вещей, которые нужно сделать с слишком большим количеством помидоров

Сезон помидоров! И я не знаю, как вы, но мой сад в этом сезоне работал сверхурочно.Говорить о хорошем!

Да, в конце августа и в сентябре многие садоводы получают дюжину или два помидора из семейных реликвий, созревающих на кухонном прилавке, еще десятки черри, Сан-Марцано, Брендивайн, Желтая груша и бесчисленное множество других сортов томатов, созревающих на лозе.

Вы ненавидите тратить зря этих красоток, но вы не можете не задаться вопросом…

«Какого черта мне делать со всеми этими помидорами?»

Слишком много помидоров. На самом деле, неплохая проблема.Но найти идеи, как их все использовать, может быть непросто.

Вот 28 способов использовать все те лишние помидоры из вашего сада

Пока они на пике свежести, не меньше!

1. Съесть их целиком

Действительно! Созревшие в лозе помидоры вкусны сами по себе. Вы можете откусить от одного большого кусочка, как яблоко, или сделать то, что всегда делает моя мама: нарезать помидор толстыми ломтиками и посыпать солью. Ням!

2.Свежая сальса

вкусная сальса

Я люблю мексиканскую кухню. Когда его подают со свежей сальсой, я действительно не могу устоять. В свежих ингредиентах сырой сальсы есть что-то такое, что делает ее настоящим лакомством на лето. Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать:

Ферментированная сальса

Персиково-томатная сальса

Свежая летняя сальса с огурцом

3. Приготовленная сальса

приготовленный-сальса-здравый смысл

Хотя мне больше всего нравится свежая сальса, ее можно купить только летом, а я люблю сальсу круглый год.Консервирование собственной сальсы — отличный способ насладиться качественной сальсой зимой. Посмотрите эти рецепты:

Консервы для домашней сальсы

Домашняя консервированная сальса

4. Слишком много помидоров? Используйте их как очищающее средство для кожи

Знаете ли вы, что можно мыть лицо помидором? Да, это правда! (Обратите внимание на эту линейку томатных продуктов для лица :)) Кислоты в томатном соке отлично подходят для смягчения и очистки кожи, а ликопин помогает избавиться от свободных радикалов.

Для жирной кожи : смешайте в равных частях свежий томатный сок и сок алоэ вера.

Для сухой кожи : используйте соотношение: 1 часть томатного сока и 2 части сока алоэ вера.

Вотрите столовую ложку этой смеси в лицо и смойте теплой водой.

5. Средство от солнечных ожогов

Помидоры также прекрасно снимают ожоги. Если ваш солнечный ожог появился недавно и не покрылся волдырями или шелушением, потрите его ломтиком помидора, чтобы уменьшить покраснение.Согласно этому исследованию, употребление в пищу помидоров может повысить естественную защиту вашей кожи от солнца. Еще одна причина съесть этих красоток!

6. Сделайте свой собственный соус для пасты

Вот отличный рецепт домашнего соуса для пасты, который можно приготовить из свежих помидоров. Рецепт требует пять фунтов свежих помидоров, что идеально подходит, когда у вас слишком много помидоров!

7. Бутерброды с помидорами


семейная реликвия, помидоры, бутерброд, органическая кухня

Мне плевать на добавление противных зимних помидоров в мои бутерброды, но когда летом у меня созревает слишком много помидоров, я не могу насытиться.Добавьте помидоры в любой бутерброд для всплеска аромата или просто намажьте ломтиками майонеза и помидорами два куска свежеиспеченного хлеба. Ням!

Попробуйте этот бутерброд с помидорами семейной реликвии, чтобы получить вкусное угощение (подсказка: в нем используется авокадо!).

8. Томатный суп

Вкусный томатный суп с хлебом

А что лучше всего подходит к бутербродам? Конечно же суп! Домашний томатный суп содержит ликопин, который борется с хроническими заболеваниями и повышает естественную защиту организма от солнца.

Домашний томатный суп — это просто, полезно для здоровья, его легко заморозить или консервировать.

9. BLT’s

Это один из моих любимых способов съесть слишком много помидоров. Мне нравится делать классический BLT, но есть несколько действительно интересных способов нарядить BLT, которые стоит попробовать.

Рассмотрите возможность добавления:

  • Авокадо
  • Сыр
  • Яичница
  • Свежая зелень
  • Лук

Или просто превратите BLT в жареный сыр BLT (и окуните его в домашний томатный суп!).

10. Томатный сок

Если у вас слишком много помидоров, приготовление томатного сока — отличный способ их использовать. Вы можете использовать томатный сок в супах, для придания аромата мясу, для дезодорации вонючего холодильника или для придания удовольствия Кровавой Мэри.

Как приготовить томатный сок

11. Томатная паста


Томатная паста своими руками

Томатная паста — один из лучших источников ликопина. Его можно использовать во многих блюдах и очень хорошо замораживать, что делает его самым ценным продуктом из томатов.

Pro совет: заморозьте томатную пасту в лотках для кубиков льда или можно в очень маленьких консервных банках.

Как приготовить томатную пасту

12. Брускетта на гриле

Брускетта — действительно простой и вкусный способ использовать слишком много помидоров. Кроме того, когда вы готовите их на гриле, вам не нужно нагревать кухню.

Нарезать хрустящий багет ломтиками и поджарить их на гриле. Затем смажьте чесночным маслом или маслом. Сверху положите ломтики помидора и свежую моцареллу или попробуйте себя в приключениях и поэкспериментируйте с дополнительными начинками, такими как грибы, свежие измельченные травы, горгонзола, кабачки или прошутто.

13. Жареные зеленые помидоры

Иногда помидоры опадают с виноградной лозы или ожидаются заморозки до их созревания. Что бы вы сделали со слишком большим количеством помидоров, если они еще не созрели, кроме как их поджарить?

Как жарить зеленые помидоры:

  • Начните с ломтиков зеленого помидора и обмакните их в яичной ванне.
  • Нанесите тесто на выбор. Поскольку я не использую молочные продукты и глютен, я использую смесь кукурузной муки и другой безглютеновой муки.
  • Для улучшения вкуса в яичную смесь можно также добавить пахту.
  • Обжарьте помидоры на выбранном вами масле (примерно при 375 градусах) до золотистого цвета и хрустящей корочки.
  • Наслаждайтесь!

14. Кетчуп томатный

домашний домашний кетчуп

Кетчуп является основным продуктом лета в Америке, но покупаемый в магазине вид часто включает неприятные ингредиенты, такие как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. Приготовление кетчупа — отличный способ использовать лишние помидоры, сохраняя при этом пищу в семье как можно более чистой.Поскольку в домашнем кетчупе их много, помидоров больше никогда не будет!

Рецепты домашнего кетчупа

15. Домашний соус для спагетти

Соус Маринара Домашний Мультиварка

Спагетти — отличный запасной вариант, когда дела идут в напряжении. Если у вас уже есть консервы или соус в банках, на приготовление уйдет всего несколько минут.

Выделите послеобеденное время на приготовление и немного соуса для пасты, и зимой у вас будут быстрые и питательные блюда.

Мультиварка Маринара

Домашний консервированный соус для спагетти

16. Домашний соус для пиццы

realfoodrn домашний соус для пиццы (заморозить)

Еще одно быстрое блюдо, домашняя пицца, которая понравится публике и довольно проста, когда у вас уже есть соус. Если вы сделаете большую партию, вы можете заморозить или достаточно, чтобы продержаться всю зиму.

Домашний соус для пиццы (для морозильной камеры)

17. Grill ‘em

Помидоры на гриле — это забавная и легкая закуска, когда у вас слишком много помидоров.

  • Начните с твердых помидоров и разрежьте их пополам по горизонтали
  • Смажьте оливковым маслом.
  • Готовьте на гриле до тех пор, пока не появятся следы гриля.
  • Переверните и повторите.
  • Сверху посолить.
  • Наслаждайтесь!

18. Мариновать их

Маринованные помидоры прекрасны, и их действительно легко приготовить. Просто добавьте половинки помидоров черри, свежую зелень, соль, перец и чеснок в банку с оливковым маслом и уксусом и оставьте на несколько часов или на ночь.

19. Freeze ’em

Конечно, приготовленные помидоры можно заморозить, но задумывались ли вы о том, чтобы заморозить сырые помидоры? Вы можете! Это отличный способ сохранить их, когда у вас слишком много помидоров. Если вы планируете использовать их в качестве соуса или тушеного мяса позже, заморозка целых сырых помидоров — прекрасный способ сохранить их, не тратя времени на приготовление.

20. Can ’em

Консервирование целиком, пополам или кубиками — отличный способ сохранить помидоры, для хранения которых не требуется электричество (как при замораживании).Ознакомьтесь с этими рецептами консервирования томатов:

Консервирование томатов

21. Помидоры фаршированные

Еще один отличный способ использовать слишком много помидоров, но обязательно используйте крепкие.

  • Разрежьте их пополам по горизонтали и выньте внутреннюю часть.
  • Заполните начинкой по вашему выбору (панировочные сухари, сыр, шпинат, грибы, рис и киноа — некоторые варианты)
  • Выпекать при 400 градусах 20-30 минут.

22.Салат из трехцветных помидоров

Одна из моих любимых вещей при выращивании продуктов на заднем дворе — это разнообразие вкусов и цветов. Если у вас много разноцветных помидоров, почему бы не приготовить трехцветный салат из помидоров? Нарежьте помидоры и добавьте к ним свежий базилик, моцареллу, оливковое масло и бальзамический уксус.

23. Сушеные помидоры

Меня всегда удивляло, насколько дорогие вяленые помидоры продаются в продуктовом магазине, особенно когда я знаю, что могу приготовить их дома почти бесплатно.Вяленые на солнце помидоры отлично подходят для приготовления пасты, хумуса, песто или омлетов. Когда вы их сушите, помидоров не бывает слишком много! Попробуйте рецепт приготовления вяленых помидоров в домашних условиях:

Самые легкие «солнышко» Помидоры сушеные

24. Помидоры и фрукты

Поскольку технически помидоров — это фрукты, почему бы не добавить их в свой фруктовый салат? Вот несколько забавных рецептов с использованием фруктов и помидоров:

Фруктовый салат с помидорами

Гаспачо с помидорами и фруктами

Томатно-фруктовый суп

25.Шакшука

и здесь есть рецепт шакшуки

Раньше я никогда не слышал о Шакшуке, но теперь уверен, что это будет мое новое любимое блюдо.

Я всегда ищу способы использовать наше изобилие свежих яиц и слишком много помидоров, и это похоже на рецепт:

Шакшука AKA Mediterranean Sunshine

26. Томатное масло с базиликом и чесноком

Что хорошо в приготовлении ароматизированного масла, так это то, что его можно легко заморозить на другой раз.Таким образом, вы можете производить большие партии и держать его в наличии всю зиму. Рецепт можно найти здесь:

Томатное масло с базиликом и чесноком

27. Обменять или продать их

Если у вас больше помидоров, чем вы можете съесть, консервировать, заморозить или высушить, почему бы не продать их на фермерском рынке или не обменять с другом на что-нибудь другое?

28. Отдай им

Когда ничего не помогает, а у вас все еще слишком много помидоров, отдайте их.Не должно быть слишком сложно найти кого-то, кто захочет убрать лишние помидоры с ваших рук, и будет большим облегчением знать, что они не собираются тратить зря. Вы даже можете пожертвовать свежие помидоры в местную кладовую.

Хотите эпическую поваренную книгу из помидоров?

Нажмите здесь, чтобы увидеть мою любимую!

Что ВЫ делаете с слишком большим количеством помидоров?

Что вы любите делать со своими дополнительными огородными помидорами? Поделитесь с нами в комментариях ниже!

Лучший рецепт Cacciatore из курицы в медленноварке

Мы любим мультиварки, потому что они делают за нас всю работу, а это значит, что мы можем делать буквально все остальное, пока готовится курица.Нужен ужин быстрее? Вместо этого приготовьте наш классический куриный каччиаторе.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 6 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 6 часы 10 минут

2 фунт.

Куриные бедра с кожей и на костях

Перец черный свежемолотый

8 унция.

детские грибы Белла, нарезанные ломтиками

1

(28 унций) банка измельченных помидоров

1/4 чайная ложка

хлопья красного перца

8 унция.

вареный лингвини для сервировки

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

  1. Приправить курицу с обеих сторон солью и перцем и поместить в мультиварку.Добавьте перец, грибы, чеснок, помидоры и бульон, затем приправьте орегано, хлопьями красного перца, солью и перцем.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *