Рецепт казы из говядины: Шужык колбаса из говядины домашняя рецепт с фото пошагово

как готовить колбасу из конины по-казахски

В непростой жизни кочевников требования к еде были просты: продукты должны были быть не только полезными и калорийными, но при этом и максимально долго храниться. Этим требованиям как нельзя лучше отвечали варено-копченые и вяленые блюда из конины, которые до сих пор пользуются огромной популярностью в Казахстане и стали своеобразным брендом казахской кухни.

За что казахи так ценят конину? При малом количестве углеводов это мясо богато ценным белком, который усваивается в разы быстрее, чем говядина. Конина считается диетическим и гипоаллергенным мясом, в ней мало холестерина, присутствуют такие витамины, как А, С, РР, Е, витамины группы В. Она богата железом, калием, натрием, фосфором, медью и магнием, поэтому неудивительно, что она легко заменяла кочевникам разнообразный рацион из овощей, фруктов и круп, как у оседлых народов. Еще один важный момент: конский жир не замерзает и даже оказывает согревающее действие на организм, поэтому издревле жирную конину брали с собой в дорогу, отправляясь в дальние края зимой.

Особенно вкусными, и при этом экологически чистыми, без химических добавок и сои, получаются различные колбасы из конины – шужук и казы. Для их приготовления стараются использовать мясо молодых двух- или трехлетних животных. При этом желательно, чтобы животное содержалось не в закрытом помещении для откорма, а нагуливало мясо в естественной среде, на пастбищах. Кроме того, считается, что мясо кобылы мягче, чем жеребца. Опытные гурманы отмечают, что при соблюдении этих условий блюда из конины становятся настоящим деликатесом.

Жительница Нур-Султана Шуга Баймурзина вместе с мужем Маратом занимается изготовлением копченостей из конины и их продажей уже шесть лет. «Мы покупаем мясо из Акмолинской области, в основном из Зерендинского и Атбасарского районов, откуда сами родом, оно очень вкусное и всегда пользуется спросом у покупателей», – говорит Шуга.

Как готовить шужук

Шуга рассказывает, что готовить шужук несложно. Подготовленные кишки нужно вывернуть и хорошо промыть под проточной водой. После того как вода стечет, щедро посолить и отставить на время. Затем необходимо заняться мясом.

«Внутренний жир и мясо я нарезаю кубиками и смешиваю в глубокой миске. Туда же добавляю соль и черный перец, выдавливаю чеснок. Все это нужно снова перемешать, накрыть чашу крышкой и поставить в прохладное место на один-два дня. Некоторые делают по-другому: сперва засаливают цельный кусок  мяса и оставляют его в холодном месте. Но, на мой взгляд, в нарезанном виде оно лучше пропитывается специями и вбирает в себя аромат чеснока», – делится семейным рецептом Шуга.

Чтобы вывернуть кишки наружу, используют палку. Затем скрепляют зубочисткой один край кишки, а второй некоторые хозяйки рекомендуют протягивать через горлышко срезанной до половины пластиковой бутылки и выворачивать края на горлышко. Так удобнее наполнять кишку, иначе она будет выскальзывать.Затем ее наполняют нарезанным кусочками мяса и аккуратно расправляют по всей длине. Оба края кишки соединяют, используя зубочистку, и вывешивают в прохладном месте на три-четыре часа.

Практически готовый шужук довести до кондиции можно двумя способами: отварив его или прокоптив. При варке следует набрать в кастрюлю холодную воду, опустить в нее шужук, довести до кипения на сильном огне, снять пенку и после этого сделать в нескольких местах кишки проколы. Это нужно для того, чтобы кишка не порвалась при варке. Время варки составляет 1,5-2 часа. Для любителей копченого привкуса шужук подвешивают в коптильне холодного копчения (до 60°С) на 18 часов. Далее колбасу из конины подсушивают два-три дня в сухом проветриваемом помещении при температуре 10-12°С.

Приготовленный тем или иным способом шужук нарезается колечками не толще сантиметра и подается вместе с бешбармаком, либо красиво выкладывается на отдельное блюдо как холодная закуска.

Рецепт: 

  • 1 кг конского мяса;
  • 500 г конского жира;
  • 350 г конских кишок;
  • 7 больших зубчиков чеснока;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1,5 ч. л. перца.

Как готовить казы

Еще одно популярное блюдо из конины – казы. Кусочек казы, приготовленный правильно, буквально тает во рту! В чем отличие казы от шужука? В способе приготовления. В аутентичном рецепте для казы выбирают конское мясо на ребре и филе поясничной части, так как там больше жира. Эти куски заправляли специями, а потом наполняли ими, не разрезая, кишки. Получалась круглая колбаса. В современной кухне ребра удаляют, но филейные куски для казы не разрезают на мелкие. Мясо для казы отбирается особенно тщательно, потому что без этого деликатеса не обходится ни один той (праздник) и важно не ударить в грязь лицом перед гостями. По этой причине приготовление казы доверяется только опытным хозяйкам.

«У меня уже есть постоянные клиенты, которые обращаются за казы регулярно, звонят заранее и просят подготовить сколько им нужно, – рассказывает Шуга. – Некоторые хотят, чтобы в казы было побольше мяса, другим нравится преобладание жира, но по классическому рецепту соотношение должно быть примерно 70/30. Хорошее созревшее мясо я срезаю с ребра коня полосками, мариную сутки в холодном месте с солью, чесноком и перцем и потом аккуратно заполняю им кишку».

  

Рецепт:

  • 0,5 кг конского сала;
  • 1 кг конского мяса;
  • 10 средних зубчиков чеснока;
  • 0,5 м конской или говяжьей кишки;
  • соль, молотый перец – по вкусу.

Отваривают казы, как и шужук, около 2,5 часа, проткнув кишку в нескольких местах зубочисткой. Чтобы деликатес не потемнел, советуют остудить его прямо в бульоне. Солоноватый вкус конины, приправленной перцем и чесноком, не идет ни в какое сравнение ни с одной покупной колбасой!

Как варить казы в домашних условиях?

Казы: YouTube / Дастархан — вкусные рецепты

Казахская национальная кухня привлекает пикантным вкусом блюд, оригинальными приправами и неординарностью подачи. Сегодня речь пойдет о рецепте приготовления казы — известного деликатеса, который подают на праздничный казахский стол. Как же готовить это вкусное традиционное блюдо и с чем подавать колбасу?

Казы — мясной деликатес казахского народа, рецепт которого передавался из поколения в поколение. Его готовят из конины: сало и мясо лошади приправляют и заправляют в кишку. Благодаря такому способу готовки блюдо знаменито своими необыкновенными вкусовыми и питательными свойствами. Конское мясо полезное как в жареном, так и отварном виде.

Как варить казы?

Для начала подготовьте ингредиенты из списка ниже и конскую или говяжью кишку — 0.5 м.

Как правильно варить казы? Важно грамотно выбрать мясо: используйте длинный кусок с ребра лошади вместе с жиром. Если такой возможности нет, тогда купите ингредиенты отдельно.

Чем отличается казы? Рецепт позволит приготовить блюдо с небольшим количеством углеводов и богатым на белки. Мясо хорошо перерабатывается и усваивается, оно считается диетическим и гипоаллергенным, в нем мало холестерина, но содержатся витамины А, С, В, железо.

Как приготовить казы? Традиционно казахи начинают готовку в период с поздней осени и до наступления холодов. В это время начинают резать скот и заготавливать согым (так казахи называют мясо быка или коня).

Казы появилось благодаря кочевому образу жизни казахских предков. Тогда еще не было ни холодильников, ни супермаркетов. Сейчас все изменилось, но способ приготовления казы остался прежним.

Традиционное казахское блюдо полюбили за свой необыкновенный вкус. Как варить конскую колбасу? Следуйте пошаговой инструкции.

Описание

  • Кухня: Казахская
  • Категория: Главное блюдо
  • Время подготовки: 5 минут
  • Время готовки: 4 часов
  • Калорийность на порцию: 633 ккал

Приготовление

  • 1. Подготовим конское мясо и сало

    Подготовьте конину: YouTube / Дед с Фабричного

    Мясные ингредиенты отделите сначала от ребра (часто конину продают с костью), а затем друг от друга. Нарежьте тонкими полосками по 3 см в толщину и 20 см в длину.

    Нарезанные куски промойте и отправьте в эмалированную глубокую кастрюлю. Если планируете готовить много, тогда воспользуйтесь тазиком.

    Каждый кусок тщательно обработайте специями: посолите, поперчите, обработайте выдавленным чесноком. Соль и чеснок добавьте в пропорции 1 к 1. Перемешайте и накройте марлей, пленкой или бумажным полотенцем. Отправьте в холодильник мариноваться на сутки.

  • 2. Подготавливаем кишку

    Промойте кишку: YouTube / Дед с Фабричного

    Возьмите кишку 0,5 м, чтобы был небольшой запас для узла. Отправьте в соляной раствор на несколько часов. Достаньте, очистите тыльную сторону кишок чем-нибудь не острым. Выверните и снова почистите. Промойте, обдайте кипятком, а затем снова отправьте под холодную воду.

    Кишка должна стать полупрозрачной и утратить запах, поэтому повторите действия при необходимости. Делайте все аккуратно, чтобы не повредить ткань. В конце положите кишку, чтобы жидкость сбежала, и охраняйте от насекомых.

  • 3. Завязываем кишку

    Наполните кишку кониной: YouTube / Дед с Фабричного

    Одну из сторон кишки нужно завязать двойным узлом. Получится своеобразная емкость, в которую поочередно отправьте сало и маринованное мясо. Конины должно быть в два раза больше жира. Наполняйте все равномерно.

    Кишку заполнять плотно не обязательно. Чтобы равномерно распределить содержимое, обожмите рукой. Отправьте в морозилку, если хотите перенести варку. Хранить полуфабрикат нужно в замороженном виде.

  • 4. Варим казы

    Казы варится в кастрюле: YouTube / Дастархан — вкусные рецепты

    Снова возьмите глубокую кастрюлю, наполните водой, отправьте туда колбасу. Сколько варить казы? Сначала подождите, когда вода закипит. Убавьте огонь и продолжайте варить на медленном огне около 2-х часов.

    Как варить казы, чтобы не лопнуло? Чтобы избежать неприятной ситуации, проткните зубочисткой кишку. Расстояние между проколами — 10 см. Так блюдо сохранит целостность и приобретет приятный внешний вид.

    Также советую сразу не вытаскивать колбасу после варки. Дайте ей остыть в воде, чтобы казы не потемнело. Важное примечание: не позволяйте колбасе долго контактировать с воздухом во время варки.

    Казы — традиционное блюдо, которое регулярно встречается на свадьбах, днях рождения и других торжествах в Казахстане. Блюдо не только украсит стол, но и подарит необычное вкусовое наслаждение.

  • Видео с рецептом

    Рецепт казы: YouTube/Artur Star
Автор: Тимур Нургалиев

Казылык из конины в домашних условиях рецепт с фото и видео

Домашний вареный казылык — очень вкусная закуска! Готовь легко! Казы или казылык очень популярен на рынках, далеких от Казахстана и близлежащих регионов. Если долгого хранения — он обязательно сыровяленый, а вот дома можно приготовить и вареный. Получается супер!Foster

Автор рецепта

Казылык из конины в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

8

На вес состава: в одной порции (202 г)во всех порциях (1617 г)100 г

Время приготовления: 4 ч PT4H

1. Вымойте и просушите вырезку из конины. Заранее замочите кишку на пару часов.
2. Смешайте соль, перец и очищенный и пропущенный через чесночницу чеснок.
3. Натрите мясо специями и поместите в кишку. Завяжите с обеих сторон и проткните сырой казылык в нескольких местах зубочисткой.
4. Опустите казылык в холодную воду, поставьте на плиту и варите 2 часа с момента закипания. В воду можно добавить соль и специи по вкусу. Можно варить в бульоне.
5. Отваренный казалык можно положить под гнет, это на ваш выбор, до полного остывания, а потом дать настояться пару суток в холодильнике.

Есть еще сыровяленный вариант казы, но это уже совсем другая история.
Приятного!

Похожие рецепты

Остальные категории

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

  • Чеснок — 143 ккал/100г
  • Перец черный молотый — 255 ккал/100г
  • Конина (нарезка) — 172 ккал/100г
  • Соль — 0 ккал/100г
  • Кишки свиные — 602 ккал/100г
Калорийность продуктов: Конина, Соль, Перец черный молотый, Чеснок, Кишки

Жаркое из конины рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить жаркое из конины с картошкой

Предлагаю один из рецептов татарской кухни по приготовлению конины — жаркое из конины. Мясо конины по вкусу больше всего похоже на мясо хорошей говядины (не телятины). Блюдо довольно простое в приготовлении, но получается очень ароматное и вкусное. Набор специй в татарской кухне всегда был минимален — соль, чёрный перец и лавровый лист. На самом деле это даёт почувствовать в полной мере вкус мяса прежде всего.

А конину и говядину в Татарстане умеют замечательно выращивать. Наивкуснейшее мясо именно там.) Я не стала использовать другие специи, потому как хотела насладиться именно вкусом мяса. Но для любителей множества специй могу порекомендовать использовать в приготовлении этого блюда, например, хмели-сунели.

В деревнях очень часто такое жаркое подадут так: на блюдо выложат в центр куски мяса, по краям тарелки — картофель, а лук кладут сверху мяса и поливают выделившимся бульоном. И уже каждый из общего блюда берёт понравившиеся куски.

Как приготовить «Жаркое из конины» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления жаркого из конины понадобится мякоть конины, картофель, лук (1 крупная или 2 небольшие), чеснок, масло растительное, соль, перец, лавровый лист и кипяток.

Как убрать горечь из лука

Шаг 2 Ссылка

Мясо (600 г) помыть, обсушить и нарезать ломтиками, кусками длиной примерно 15 см, шириной 5-6 см и толщиной 1,5-2 см.

Шаг 3 Ссылка

Мясо натереть солью (по вкусу), перцем (1 щепотка) и чесноком (2 зубчика, пропустив его предварительно через пресс).

Как чистить чеснок

Шаг 4 Ссылка

В сковороде раскалить масло подсолнечное (2 ст. л.) и обжарить на сильном огне все куски мяса с каждой стороны, примерно по 1 минуте.

Шаг 6 Ссылка

В утятницу, глубокую сковороду или же горшок (как у меня) положить первым слоем всё мясо. Сверху мясо обложить луком. И затем всё закрыть слоем картофеля. Посолить, поперчить (1 щепотка), добавить лавровый лист (1 штуку). Залить всё кипятком (500 мл), чтобы вода почти покрывала всё. Накрыть крышкой и готовить в духовке 30 минут при 220°С и ещё 50-60 минут при 200°С. Также можно готовить и на плите, в подходящей посуде. Тогда нужно тушить на минимальном огне после закипания.

Как пользоваться керамическими горшочками для запекания

Шаг 7 Ссылка

Примерно через 1,5 часа жаркое из конины готово. Подача — в центр тарелки мясо, на него лук, по краям картофель. Полить всё получившимся ароматным бульоном.

Как приготовить казахский бешбармак: рецепт с фото

Теги:

Предлагаю вам побаловать своих домочадцев, а также гостей вкусным и сытным блюдом — казахский бешбармак (бишбармак, бесбармак). Приготовление классического бешбармака занимает много времени и в блюдо, помимо мяса, кладут шужук (конская колбаса) и казы. На скорую руку бешбармак можно приготовить на цельном куске мяса с костями. Мясо подойдет любое: конина, говядина, баранина. Бешбармак на стол подают на большом плоском блюде. Казахи едят его руками, отсюда и название образованное из «беш» и «бармак», что означает «пять пальцев». Но для удобства бешбармак можно порционно выложить на тарелку и есть вилкой.

Мясо на косточке разморозить. Хорошо промыть холодной водой. Взять большую кастрюлю, не менее 5 л. Выложить мясо. Налить холодной воды, чтобы она закрывала мясо. Посолить. Поставить на огонь. Как закипит бульон, снять пенку. Варить 1,5-2 часа до готовности мяса. Затем мясо вынуть из бульона на большую тарелку.

Пока готовится мясо, необходимо заняться тестом, также готовая квадратная лапша продается в магазинах. Для приготовления теста понадобятся одно крупное яйцо, желательно деревенское, просеянная мука и соль.

Взять миску. Разбить яйцо. Посолить. Перемешать. Высыпать муку. Замести тугое, эластичное и однородное тесто. Его необходимо убрать в мешочек на 10-15 минут.

Картошку очистить от кожуры. При необходимости разрезать на 2-3 части. Отправить в бульон. Варить до готовности картошки.

Картофель в блюдо кладут по желанию. Данный ингредиент не обязателен.

Лук репчатый очистить от шелухи. Нашинковать тонкими полукольцами. 

Лук выложить в сотейник либо в маленькую кастрюльку. Добавить жирный бульон примерно 1-1,5 стакана. При необходимости посолить. Поперчить. Поставить на огонь. Довести до кипения и выключить.

Тесто раскатать в один большой тонкий круглый пласт. Разрезать на 4 части.

Взять большое плоское блюдце. Добавить одну поварешку жирного бульона с луком. Распределить по блюдцу. 

В бульоне отварить тесто. Готовить примерно 3-5 минут. Пласт выложить в блюдце при помощи вилок. Сверху налить жирный бульон с луком. Растрясти вилкой. 

Добавить картошку. Посередине выложить нарезанное кусками мясо. Сверху снова полить бульоном. Бешбармак готов!

Всех позвать за стол и подать блюдо. Также в отдельные пиалы налить бульон и подать каждому, кто сидит за застольем. После бешбармака желательно попить горячий зеленый чай. Приятного аппетита!

Самый вкусный бешбармак готовится из конины и баранины. Также блюдо можно приготовить из гуся, утки и индейки. Перед подачей на стол бешбармак можно украсить рубленной зеленью. В бульон, который подают вместе с бешбармаком, можно добавить курут, лимон или уксус для аромата и кислости.

Колбаса из конины. Казы — казахская колбаса из конины (рецепт)

Питательный и вкусный деликатес оценили по достоинству, и сегодня это не только блюдо для торжественных случаев и крупных мероприятий, но и еда для обычных будней. С казы встречают гостей, без казы не обходится ни одна свадьба, похороны или поминки. Корреспонденты портала Nur.kz узнали как готовится этот деликатес.

В домашних условиях обычно казы готовят поздней осенью или зимой, когда режут скот и заготавливают согым. Заготовки издревле делают именно в это время года по нескольким причинам: мясо зимой легче хранить; будет, что кушать в этот период, когда ничего не растет. Эта причина связана с кочевым образом жизни казахов, когда еще не было холодильников и супермаркетов. Кроме того, именно осенью скот набирает самый большой вес.

Конина считается полезным продуктом – обладая малым количеством углеводов, мясо богато ценным белком, который хорошо усваивается – в разы быстрее, чем говядина. Конина считается диетическим и гипоаллергенным мясом. В конине мало холестерина, а кроме того, присутствуют витамины, такие, как А, С, витамины группы В, а также это мясо богато железом. Конский жир не замерзает и даже оказывает на организм согревающее действие, поэтому издревле казы брали в дорогу, отправляясь в дальние края зимой.

Для свадеб, поминок, похорон и прочих крупных мероприятий полагается использовать мясо специально откормленной овсом лошади, которую несколько месяцев содержат в темном месте на привязи. Мясо отбирается особенно тщательно, потому что если на многолюдных мероприятиях гостям подадут казы из худого мяса, это может стать причиной сплетен и разговоров. Приготовление казы – важное дело, оно доверяется только опытным, старшим в семье женщинам.

Считается, что мясо потолще – показатель не только вкусности казы, но и достатка угощающего. Когда мясо срезают с ребра коня, его толщину измеряют в количестве елі – пальца или сере — ладони. Чем больше пальцев помещается на срезе, тем лучше. Жирное, хорошее мясо бывает у средневозрастной лошади, но не у молодого жеребца.

Несмотря на то, что сегодня можно купить мясо в любое время года, обычай заготавливать согым и делать казы зимой актуален и по сей день. Тем не менее, казы можно найти на базаре, практически в каждом ресторане, предлагающем национальную кухню, в магазинах и так далее.

Шынар уже около 20 лет работает на Зеленом базаре в Алматы, продавая мясо. Часто к ней обращаются, чтобы купить казы – есть уже, говорит, и постоянные клиенты. «Новые» покупатели приходят, смотря на мясо, и тоже заказывают.

Конину Шынар привозят оптовики из Жаркента. Женщина признается, что жаркентское мясо очень хорошее, вкусное, так же, как и шымкентское. Для того, чтобы приготовить казы, нужно срезать мясо с ребер лошади, а если оно очень жирное – добавить прослойку от жая – с ляжки. Так вкуснее, но «престижнее», если жира больше.

Шынар рассказывает, что обычно кладется мясо и жир в соотношении 70% к 30%. Жирок должен присутствовать обязательно, так как без него, объясняет женщина, это уже не казы, а шужык.

Затем мясо нужно посолить, поперчить и натереть перемолотым в мясорубке чесноком. На наших глазах Шынар кладет горсть чеснока в мясорубку. Бывает, что клиенты просят класть чеснока поменьше либо обойтись вообще без него и перца, тогда мясо только солят.

После того, как мясо натерли этой смесью, им нужно набить конные кишки. Кишки заранее подготавливают — хорошенько промывают подсоленной водой. Соль не только лучше удаляет загрязнения, но и убирает слизь. Для казы, как правило, используют специальную двенадцатиперстную кишку от взрослой лошади, длиной метров 10-12. Стоят кишки около пяти-шести тысяч тенге.

Для приготовления казы достаточно длины в 50-60 сантиметров, но отсекают нужные отрезки лишь по окончании работ. Например, полтора метра казы – три отрезка – составляют примерно три килограмма. Именно столько заказала Шынар ее постоянная клиентка. Продавщица мяса говорит, что у заказчицы сегодня гости из Кокшетау, «а там знают толк».

«Бывает, делаем по 50 килограмм, для ресторанов обычно. А клиенты берут по 3-5 килограмм. На свадьбу берут 20 килограмм», — рассказывает Шынар.

Подготовленное мясо, порезанное ровными продольными полосами аккуратно набивают в кишку, стараясь не порвать ее. Куски мяса тщательно проталкивают внутрь, кажется, будто начинка словно скользит внутри оболочки. Приготовление казы, говорит Шынар, занимается 10-20 минут.

Периодически продавщица разравнивает мясо внутри кишки и проталкивает его чуть дальше – чтобы начинка легла равномерно.

«Нужно его хорошенько складывать в кишку. Некоторые перекручивают мясо и получается некрасиво. Мясо должно быть сложено ровно», — объясняет она. Кроме того, мясо должно перемежаться с жиром послойно.

Пока Шынар набивает кишку мясом, она немногословно рассказывает о себе.

«Я родом из Баканаса Балхашского района. В Алматы приехала в 1988 году. Вообще я по специальности медик, работала медсестрой в Калкамане, потом в 12 больнице. Полгода работала в детском саду, чтобы устроить ребенка в садик. В 1995 году пришла на базар… Конечно, здесь лучше, в больнице же денег нет, а здесь наличные всегда…».

После того, как Шынар заканчивает набивать кишку, она ловким движением пальцев закрепляет кончик зубочисткой, слегка переламывая ее кончик, чтобы оболочка не сползала. Затем отрезает кусок, «зашивает» и его. И таких кусков получается три штуки. Шынар обрезает остаток кишки – она пойдет на следующую порцию казы. А с оболочки готового продукта срезается лишний жир.

Небольшой остаток мяса, говорит она, будет использоваться для шужыка. В общем-то, его можно использовать и для казы, но клиенты хотят, чтобы мясо было свежим, а кроме того, у клиентов разные вкусы – кто-то любит посоленей, кто-то – поострее.

Казы почти готов – его взвешивают и отдают клиенту.

Дома его сварят – казы готовится не менее двух с половиной часов – красиво порежут и подадут гостям. Нужно помнить, что во время варки оболочку казы – кишку – нужно проткнуть в нескольких местах. Иначе кишка может лопнуть.

Килограмм казы на Зеленом базаре стоит 2300 тенге. Раньше, говорят продавцы, килограмм стоил 2500 тенге, но после приезда акима торговцам порекомендовали снизить цену. Если оптовики повысят стоимость мяса, считают они, то у продавцов будут убытки. Впрочем, торговцы надеются, что местное мясо не подорожает.

КАЗЫ — настоящий деликатес, наслаждение от поедания которого не сравнимо ни с одной другой колбасой!

Даже во времена самого жестокого дефицита, предшествовавшего развалу советского государства, хотя бы один сорт колбасы в Узбекистане всегда был в наличии. Правда, колбаса это была довольно специфическая, и продавалась не в магазинах, а исключительно на базарах. Приготавливается она из конины и называется казы.

Казы – не бытовой, повседневный вариант колбасы, а скорее праздничный, поскольку без нее не обходится практически ни один той — узбекское или казахское национальное застолье. Казы добавляют в такие блюда, как плов и нарын или попросту нарезают ломтиками и ставят на стол как закуску. Считается, что этот вкусный и высококалорийный продукт поднимает давление, поэтому ее употребляют и в качестве общеукрепляющего средства.

Хотите приготовить КАЗЫ дома? Вот Вам рецепт.
Ингредиенты:
1 кг конины, 500 г сала, 40-50 см кишок, 1,5 г молотого черного перца, 25 г тмина, соль. Конину и сало нарезать полосками длиной 10-15 см, шириной 3-4 см, положить в чашку, посолить, посыпать черным перцем, тмином, хорошо натирая, перемешать, чтобы специи лучше впитались в мясо.

Приготовление:
Подготовленную таким образом начинку накрыть марлей, оставить на несколько часов в прохладном месте. Конские кишки промыть в холодной воде, протереть солью, промыть еще три-четыре раза в холодной, а затем в горячей воде. Один конец кишки проткнуть палочкой и перевязать суровой ниткой, с другого конца уложить начинку, чередуя кусочки мяса с кусочками сала. Кишку длиной 45-50 см отрезать. Наполнив кишку, завязать второй конец, уложить в чашку и поставить в прохладное место. Это уже наполовину готовый продукт. Для употребления казы в качестве закуски его варят. Для этого готовые колбасы положить в котел, залить холодной водой и варить на слабом огне в течение 1,5-2 ч. Когда вода закипит, снять пену и проколоть казы в нескольких местах иглой. Готовые казы охладить, нарезать кружочками не толще 1 сантиметра. К казы подать тонко нашинкованный лук, политый уксусом.

Если Вы экстремал, вот Вам инструкция, как КАЗЫ вялить/коптить:
Вялить казы лучше в теплое время, вывесив их на неделю на солнечное, проветриваемое место. Коптить казы следует густым дымом при температуре 50-60 градусов в течение 12-18 часов, подсушивать — 4-6 часов при 12 градусах.

А вот Вам типично русский вариант приготовления КАЗЫ да с картошечкой (ну никак не могут русские обойтись без своей картошки!) Кстати, к ПИВУ — самое то…

Итак, если Вам друзья из Ташкента передали палочку КАЗЫ, уложите КАЗЫ в большую посуду (желательно казан), залейте щедро холодной водой, бросьте туда же пару морковок и луковицу, поставьте на газ и идите заниматься своими делами. Когда закипит, проткнуть КАЗЫ в нескольких местах, а то лопнет.

Картошечка молодая уже подоспела… Вот и помойте ее тщательным образом, и кладите в бульон, задобрив все это зирой (желательно, тоже ташкентского происхождения). Дальше – элементарно: картофель – до готовности, КАЗЫ – на блюдо… Самое главное, чтобы всем хватило…

Теперь разлейте ПИВО – кому какого хочется, и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Конская колбаса казы (см. фото) является одним из самых любимых мясных изделий тюркского народа. В крупных мегаполисах данный продукт можно найти только в специальных магазинах, а в Таджикистане и Узбекистане конская колбаса продается исключительно на рынке.

В основном колбасу казы готовят только на праздники, поскольку данный продукт считается не просто мясным деликатесом, а национальным блюдом двух государств (Узбекистана и Таджикистана). Данная колбаса может быть представлена в копченом, вяленом или вареном виде. На ее изготовление идут только натуральные продукты (конское мясо, сало, кишки).

Чтобы колбаса получилась очень вкусной и сочной, для ее приготовления берут мясо откормленных лошадей, достигших трехлетнего возраста.

Состав

В состав конской колбасы казы входит много полезных для организма веществ:

  • аминокислоты;
  • белки, жиры, углеводы.
  • витамины группы А, В и Е;
  • минералы (калий, железо, фосфор, магний).

Калорийность колбасы казы довольно высока , поэтому не стоит злоупотреблять ею, чтобы не причинить вред здоровью.

Полезные свойства и вред

Полезные свойства конской колбасы казы благотворно воздействуют на организм, укрепляя здоровье и улучшая самочувствие.

Поскольку в ней содержится много полезных веществ, ее употребляют для :

  • повышения уровня содержания гемоглобина в крови;
  • понижения кровяного давления;
  • укрепления иммунной системы.

Единственным противопоказанием к употреблению колбасы казы является ее высококалорийность, поэтому кушать ее нужно в меру, чтобы не причинить вред здоровью.

Как готовить и варить колбасу казы в домашних условиях?

Готовить и варить колбасу казы в домашних условиях очень просто. Главное – поэтапно следовать рецепту, и тогда все получится. Для ее изготовления понадобятся конское мясо, сало, кишки и специи . Данный продукт считается поистине натуральным, поскольку не содержит никаких пищевых добавок.

Чтобы сделать конскую колбасу, нужно взять один килограмм конского мяса, тщательно помыть и нарезать небольшими полосками. Затем взять около пятисот граммов конского сала и тоже нарезать полосками. Готовые мясные изделия сложить в глубокую емкость и добавить щепотку молотого черного перца, две чайные ложки тмина и соль по вкусу. Все ингредиенты хорошо перемешать, накрыть полотенцем и убрать в холодильник примерно на два часа. Далее необходимо подготовить конские кишки (тщательно помыть и очистить). После один конец кишки хорошо завязать нитками, а с другого конца наполнить ее конским мясом, чередуя его с салом. Далее наполненные кишки завязываются и помещаются в глубокую кастрюлю, покрытую эмалью. Необходимо колбасу залить водой и поставить вариться примерно на два часа. По истечении времени продукт нужно остудить.

Готовая конская колбаса будет иметь превосходный аромат и изумительный вкус. Отлично подойдет для подачи на праздничный стол.

Казахская национальная кухня привлекает пикантным вкусом блюд, оригинальными приправами и неординарностью подачи. Сегодня речь пойдет о рецепте приготовления казы — известного деликатеса, который подают на праздничный казахский стол. Как же готовить это вкусное традиционное блюдо и с чем подавать колбасу?

Как приготовить казы

Традиционно казы это блюдо из конины с приправами и салом в кишке. Конина отличается необычным вкусом и питательными качествами. Мясо полезно в жареном и отварном виде. Для приготовления блюда понадобится:

  • Конское сало 0,5 кг
  • Конское мясо 1 кг
  • Чеснок 10 средних зубчиков
  • Конская или говяжья кишка 0,5 м
  • Семена зиры или тмина (по желанию)
  • Соль, молотый перец по вкусу

Используйте мясо конины из реберной части. Нарежьте мякоть и сало тонкими трехсантиметровыми полосами, длиной до 20 см. Выбирайте мясо с цельной полосой сала. Если такого нет, возьмите ингредиенты отдельно. Вымойте и сложите в эмалированную посуду. Используйте тазик или кастрюлю. Щедро посыпьте перцем и солью, заправьте давленым чесноком. Накройте хлопчатобумажным полотенцем, пищевой пленкой или марлей. Маринуйте мясо сутки в холодильнике.

Подготовьте кишки. Возьмите полметра кишки с запасом на узел и вымочите в крутом соляном растворе несколько часов. Очистите кишки тыльной стороной ножа или скребком. Выверните и прочистите еще раз. Промойте в холодной воде, затем обдайте кипятком. Снова промойте. Продолжайте чистку до тех пор, пока кишка не станет полупрозрачной, утратит запах. Работайте аккуратно, чтобы не повредить ткань. Положите на чистое полотенце: должна стечь вода. Следите, чтобы на кишки не садились насекомые.

Завяжите двойным узлом один конец кишки. Через второй наполняйте маринованным мясом, чередуя его с салом. Следите, чтобы мяса было больше, а кишка наполнялась равномерно. Плотно наполните ее и завяжите второй конец. Полуфабрикат храните в замороженном виде.

Как правильно варить казы

Казахское национальное блюдо любят за необычные вкусовые качества. Как сварить казы? Для этого возьмите большую эмалированную кастрюлю, чтобы колбаса занимала незначительную ее часть. Подготовьте груз и крышку меньшего диаметра. В кипящую воду погрузите казы и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение двух часов до готовности. Предлагаем несколько советов по приготовлению питательного и вкусного блюда:

  • Чтобы казы не потемнела после готовности, остудите ее прямо в бульоне. Колбаса получится ароматная и светлая.
  • Варите казы под гнетом. В процессе приготовления блюдо не должно контактировать с воздухом.
  • Как варить казы, чтобы не лопнула оболочка? Для этого сделайте проколы зубочисткой через каждые 10 см. Кишка сохранит целостность и аппетитный внешний вид.
  • Нарежьте охлажденную колбасу, перед подачей украсьте зеленью.

Без казы не обходятся пышные казахские свадьбы, дни рождения и прочие торжества. Блюдо станет настоящим украшением вашего стола и подарит необычайное вкусовое наслаждение. Приготовьте казы по традиционному рецепту и гости попросят добавки!

Сыровяленая колбаса в домашних условиях готовится весьма несложно, а получается очень нежной и вкусной. Блюдо готовится из говядины, свинины, курицы, а также конины. Секрет приготовления данного кулинарного изыска кроется в добавлении специй и чётко выдержанных пропорциях.

Традиционная свиная сыровяленая колбаска в домашних условиях

В домашних условиях традиционную свиную сыровяленую колбасу можно приготовить при наличии таких ингредиентов, как:
  • Ошеек свиной – 3 кг;
  • Чеснок — 5 головок;
  • Майоран – 1 ч. л.;
  • Спирт медицинский — 3 ст. л.;
  • Соль – 3 ст. л.;
  • Свиная тонкая кишка – 1 шт.;
  • Свиное сало – 750 г;
  • Острый красный и чёрный перец молотый – по вкусу.
Пошаговое приготовление:
  1. Изначально нарезается свиной ошеек и сало на кусочки примерно 1*1 см. Можно перекрутить ошеек и сало через мясорубку. Так колбаса получится более сочная.
  2. Чеснок очищается от шелухи, промывается и пропускается через мясорубку. Смешивается с нарезанным мясом (или фаршем).
  3. В полученную мясно-чесночную смесь добавляется соль. На 1 кг мяса кладётся 1 ст. л. соли. Выдерживать пропорции обязательно, ведь чрезмерное или недостаточное количество соли поспособствует порче блюда в процессе вяления.
  4. Затем добавляется чёрный и красный молотый перец по вкусу и хорошо размешивается для равномерного распределения специй.
  5. Добавляется майоран и медицинский спирт.
  6. Очищается и промывается тонкая кишка под проточной водой. Кишку обязательно проверить на наличие дыр или повреждений. Кишку даже с мелкими дырочками использовать нельзя. После промывки кишка разрезается на кусочки по 50-55 см.
  7. На мясорубку одевается специальная насадка, на которую потребуется одеть промытую тонкую кишку. Конец кишки завязывается ниткой.
  8. Аккуратно начиняйте кишку, медленно прокручивая рукоятку мясорубки. Чтобы она не лопнула, нужно придерживать рукой кишку, распределяя равномерно по ней мясную массу.
  9. Начиненные колбаски протыкаются деревянной шпажкой для предотвращения разрыва кишки и обеспечения воздуха.
  10. Каждая колбаска обворачивается в предварительно смоченный бинт в соляном растворе и подвешивается для сушки. На 200 г воды потребуется 3 ч. л. поваренной соли. Для сушки выбирайте светлое помещение с умеренной влажностью. Оптимальная температура помещения должна варьироваться от +10 до +15 градусов. Очень важно, чтобы в помещение был доступ свежего воздуха, но не сквозняка.
  11. Через трое суток колбаски снимаются и немного раскатываются при помощи скалки. Бинты снимаются и изделия снова вешаются для сушки примерно на 14–16 суток.
  12. После приготовления колбаса хранится в холодильнике.
  13. В традиционной белорусской кухне свинина для сыровяленой колбасы режется исключительно вручную посредством нарезки мяса изначально вдоль на одинаковые полосы, а затем поперёк для получения равномерных кусков.

Главная особенность блюда заключается в добавлении алкоголя, который не даёт колбасе испортиться в процессе вяления.

Вместо медицинского спирта можно использовать коньяк. Так блюдо приобретёт красивый оттенок и невероятный аромат.

Сколько времени варить конскую колбасу в кишке

В непростой жизни кочевников требования к еде были просты: продукты должны были быть не только полезными и калорийными, но при этом и максимально долго храниться. Этим требованиям как нельзя лучше отвечали варено-копченые и вяленые блюда из конины, которые до сих пор пользуются огромной популярностью в Казахстане и стали своеобразным брендом казахской кухни.

За что казахи так ценят конину? При малом количестве углеводов это мясо богато ценным белком, который усваивается в разы быстрее, чем говядина. Конина считается диетическим и гипоаллергенным мясом, в ней мало холестерина, присутствуют такие витамины, как А, С, РР, Е, витамины группы В. Она богата железом, калием, натрием, фосфором, медью и магнием, поэтому неудивительно, что она легко заменяла кочевникам разнообразный рацион из овощей, фруктов и круп, как у оседлых народов. Еще один важный момент: конский жир не замерзает и даже оказывает согревающее действие на организм, поэтому издревле жирную конину брали с собой в дорогу, отправляясь в дальние края зимой.

Особенно вкусными, и при этом экологически чистыми, без химических добавок и сои, получаются различные колбасы из конины – шужук и казы. Для их приготовления стараются использовать мясо молодых двух- или трехлетних животных. При этом желательно, чтобы животное содержалось не в закрытом помещении для откорма, а нагуливало мясо в естественной среде, на пастбищах. Кроме того, считается, что мясо кобылы мягче, чем жеребца. Опытные гурманы отмечают, что при соблюдении этих условий блюда из конины становятся настоящим деликатесом.

Жительница Нур-Султана Шуга Баймурзина вместе с мужем Маратом занимается изготовлением копченостей из конины и их продажей уже шесть лет. «Мы покупаем мясо из Акмолинской области, в основном из Зерендинского и Атбасарского районов, откуда сами родом, оно очень вкусное и всегда пользуется спросом у покупателей», – говорит Шуга.

Как приготовить казы

Казы — мясной деликатес казахского народа, рецепт которого передавался из поколения в поколение. Его готовят из конины: сало и мясо лошади приправляют и заправляют в кишку. Благодаря такому способу готовки блюдо знаменито своими необыкновенными вкусовыми и питательными свойствами. Конское мясо полезное как в жареном, так и отварном виде.

Как варить казы? Для начала подготовьте такие ингредиенты:

Квашеная капуста: рецепт без сахара

Как правильно варить казы? Важно грамотно выбрать мясо: используйте длинный кусок с ребра лошади вместе с жиром. Если такой возможности нет, тогда купите ингредиенты отдельно.

Чем отличается казы? Рецепт позволит приготовить блюдо с небольшим количеством углеводов и богатым на белки. Мясо хорошо перерабатывается и усваивается, оно считается диетическим и гипоаллергенным, в нем мало холестерина, но содержатся витамины А, С, В, железо.

Как приготовить казы? Традиционно казахи начинают готовку в период с поздней осени и до наступления холодов. В это время начинают резать скот и заготавливать согым (так казахи называют мясо быка или коня).

Казы появилось благодаря кочевому образу жизни казахских предков. Тогда еще не было ни холодильников, ни супермаркетов. Сейчас все изменилось, но способ приготовления казы остался прежним.

Мясо в горшочках с картошкой в духовке: пошаговый рецепт

Казы бешбармак. Бешбармак — рецепт из самого Казахстана

Попробовав кусочек, вы не сможете оторваться от тарелки.

Бешбармак блюдо очень вкусное и сытное. Попробовав кусочек, вы не сможете оторваться от тарелки. Мясо в этом блюде используют разных видов. Кроме того, хочется отдельно выделить «Казы».

Его делают из конского мяса, которое срезают с ребер обязательно с жиром. Затем добавляют специи и набивают им конскую кишку. После чего очень долго варят. Еще один деликатес, который кладут в бешбармак, это «Шужук». Мясо лошади обильно натирают солью, дают настояться ему в теплом месте 3-4 часа, после чего им набивают конскую кишку и вешают в прохладное место.

В бешбармаке это самые вкусное мясо. Да, прочитав процесс приготовления, многие из вас скажут, что звучит не аппетитно, но когда вы это попробуете, вас за уши не оттянешь. Ну да ладно, давайте познакомимся с рецептом самого бешбармака.

Ингредиенты:

мясо баранины — 500 грамм; мясо говядины — 500 грамм; казы (конская колбаса) — 1 штука; шужук (колбаса из конины) — 1 штука; лук — 800 грамм; лавровый лист — 4 штуки; морковь — 1 штука; мука — 500 грамм; яйца — 1 штука; вода — 1 стакан; соль/перец по вкусу.

Бешбармак. Пошаговый рецепт

Мясо режем крупными кусками. Варим мясо на медленном огне 3-4 часа. В бульон кладем одну луковицу в шелухе, и морковь очищенную. За час до готовности добавляем лавровый лист, соль. В муку добавляем яйцо, соль, воду. Вымешиваем тесто. Даем тесту настоятся. Раскатываем тесто очень тонко. Режем на квадратики 10 на 10. Нашинковать лук кольцами. В отдельной кастрюле заливаем лук жирным бульоном. Готовое мясо режем крупными кусками. Казы и шужук нарезаем кольцами. Варим тесто в бульоне, который остался от мяса, 3-5 минут. Готовое тесто выкладывает на тарелку, сверху кладем мясо, казы, шужук и лук. К концу трапезы обязательно подается бульон в пиале.

На протяжении многих столетий национальные блюда показывают уникальность народов всего мира, а изучение деталей национальных лакомств только расширяет кругозор любого современного человека.

Как правильно варить казы

Традиционное казахское блюдо полюбили за свой необыкновенный вкус. Как варить конскую колбасу? Следуйте пошаговой инструкции:

Подготовьте конское мясо и сало

Мясные ингредиенты отделите сначала от ребра (часто конину продают с костью), а затем друг от друга. Нарежьте тонкими полосками по 3 см в толщину и 20 см в длину. Нарезанные куски промойте и отправьте в эмалированную глубокую кастрюлю. Если планируете готовить много, тогда воспользуйтесь тазиком.

Каждый кусок тщательно обработайте специями: посолите, поперчите, обработайте выдавленным чесноком. Соль и чеснок добавьте в пропорции 1 к 1. Перемешайте и накройте марлей, пленкой или бумажным полотенцем. Отправьте в холодильник мариноваться на сутки.

Бешбармак: рецепт классический

Подготовьте конину: YouTube / Дед с Фабричного

Подготовьте кишку

Возьмите кишку 0,5 м, чтобы был небольшой запас для узла. Отправьте в соляной раствор на несколько часов. Достаньте, очистите тыльную сторону кишок чем-нибудь не острым. Выверните и снова почистите. Промойте, обдайте кипятком, а затем снова отправьте под холодную воду.

Кишка должна стать полупрозрачной и утратить запах, поэтому повторите действия при необходимости. Делайте все аккуратно, чтобы не повредить ткань. В конце положите кишку, чтобы жидкость сбежала, и охраняйте от насекомых.

Промойте кишку: YouTube / Дед с Фабричного

Завяжите кишку

Одну из сторон кишки нужно завязать двойным узлом. Получится своеобразная емкость, в которую поочередно отправьте сало и маринованное мясо. Конины должно быть в два раза больше жира. Наполняйте все равномерно.

Отбивные из говядины на сковороде: рецепт с фото

Кишку заполнять плотно не обязательно. Чтобы равномерно распределить содержимое, обожмите рукой. Отправьте в морозилку, если хотите перенести варку. Хранить полуфабрикат нужно в замороженном виде.

Наполните кишку кониной: YouTube / Дед с Фабричного

Сварите колбасу

Снова возьмите глубокую кастрюлю, наполните водой, отправьте туда колбасу. Сколько варить казы? Сначала подождите, когда вода закипит. Убавьте огонь и продолжайте варить на медленном огне около 2-х часов.

Как варить казы, чтобы не лопнуло? Чтобы избежать неприятной ситуации, проткните зубочисткой кишку. Расстояние между проколами — 10 см. Так блюдо сохранит целостность и приобретет приятный внешний вид.

Также советую сразу не вытаскивать колбасу после варки. Дайте ей остыть в воде, чтобы казы не потемнело. Важное примечание: не позволяйте колбасе долго контактировать с воздухом во время варки.

Шелпек: рецепт на кефире

Казы — традиционное блюдо, которое регулярно встречается на свадьбах, днях рождения и других торжествах в Казахстане. Блюдо не только украсит стол, но и подарит необычное вкусовое наслаждение.

Уникальная подборка новостей от нашего шеф-редактора

Источник

Готовим по-татарски

Необходимые ингредиенты:
  • реберная часть конины — 1 кг;
  • конское сало — 0,5 кг;
  • кориандр;
  • тмин;
  • черный перец;
  • кишки;
  • яблочный уксус — 2 ст. л.;
  • соль-35 г.
Способ приготовления:
  1. В то время, как башкиры употребляют отваренную колбасу, татары предпочитают готовить сыровяленый продукт.
  2. Мясо резать на полоски примерно по 2 см в длину. Аналогично нарезать куски конского сала.
  3. Мясо натирается солью и приправами, затем его кладут под гнет и хранят в холодном месте. Настаивают мясо 12 и более часов. Все это время продукт периодически перемешивают и снова ставить под гнет.
  4. Если нет натуральных кишок, для колбасы берут пищевую пленку или покупают специальную оболочку.
  5. Промаринованный продукт промывают в яблочном уксусе с добавлением воды (1 литр воды взять 2 ст. л. уксуса).
  6. Затем начиняют мясом оболочку, скрепляют концы нитью. Отваривают колбасу, после чего остужают. Вялят или коптят.

Благодаря сложному и длительному процессу готовки сыровяленого продукта из конины, хранится татарская колбаса долго и получается очень вкусной.

Как правильно приготовить и сварить казы в домашних условиях?

Несмотря на то, что традиции кочевых племен остались в далеком прошлом, некоторые блюда тех времен до сих пор пользуются популярностью среди разных народностей. Например, казы – деликатес в виде колбасы, приготовленный из конского мяса и жира с использованием различных специй и приправ.

Данный продукт можно употреблять в вяленом и сырокопченом виде, но большая часть любителей конской колбаски предпочитает ее варить. Если сделать все правильно, можно рассчитывать на получение блюда из нежного и ароматного мяса, которое по вкусу будет немного напоминать говядину, но окажется намного слаще. В идеале готовить казы лучше самостоятельно. Это не так сложно, как кажется, необходимо лишь найти нужные компоненты.

Казы польза. Полезные свойства конины

Конина обладает множеством полезных свойств:

  1. Как и любое другое мясо, конина содержит большое количество полноценного качественного белка, однако именно в мясе лошади он наиболее оптимально сбалансирован по аминокислотному составу, благодаря чему его относят к диетическим видам мяса. По утверждению специалистов, конина усваивается в организме в восемь раз быстрее по сравнению с усвоением говядины.
  2. Жиры, содержащиеся в конине, по их свойствам относят к чему-то среднему между жирами растительного и животного происхождения. Употребление в пищу конского мяса оказывает желчегонное действие. Кроме того, конина способна понижать содержание в крови холестерина, благодаря чему ее относят к продуктам, способствующим нормализации обменных процессов.
  3. Конина содержит незначительное количество жира, в результате чего ее относят к продуктам, которые необходимо включать в диетическое меню людям, страдающим ожирением, а также при заболеваниях пищеварительного тракта.
  4. Польза конского мяса проявляется в способности нейтрализовать вредные воздействия внешней среды, в том числе радиацию. Кроме того, принято считать, что употребление в пищу конской шкуры способствует повышению мужской потенции.
  5. Очень полезен для здоровья конский жир, обладающий особыми целебными свойствами . Его используют в косметологии в качестве компонента, входящего в состав разных косметических средств, а кроме того, жир является важной составляющей при изготовлении лекарственных препаратов, помогающих бороться с простудой. Также жир используют и как лечебную мазь при ожогах и обморожениях.
  6. Конское мясо рекомендуется есть людям, которым необходимо восстановить работоспособность печени, например, после желтухи.
  7. Конина относится к гипоаллергенным видам мяса, в ней содержится много витаминов группы В, благодаря чему после ее регулярного употребления улучшается циркуляция крови. Полезно есть блюда из конского мяса людям, страдающим анемией.

Как приготовить и отварить деликатесный продукт?

Стоит учесть, что в большинстве случае кулинары сами решают, сколько и чего нужно брать для конкретного блюда. Но, если брать базовый рецепт приготовления казы, выглядит он следующим образом:

Совет: Сегодня при изготовлении домашних колбас активно используются разные варианты искусственной оболочки. Они прекрасно выдерживают воздействие высоких температур и могут быть применены и в этом случае. Правда, конечный результат все же будет отличаться от традиционного продукта.

Обычно каждой хозяйкой используется собственный набор специй и приправ, предназначенный для приготовления казы. А классический подход вообще требует варить колбасу не просто из мяса, а из целого конского ребра, тогда продукт приобретает вид изогнутой палки. Некоторые предпочитают изделие вообще без жира, из одного только мяса и специй. За многовековую историю деликатесного блюда появилось немало вариантов его приготовления и каждый может выбрать тот, который нравится ему больше остальных.

Источник

Сколько варить казылык

Казылык (колбасу из конины) варят 2 часа. При этом важно, чтобы сырье было подобрано правильно. Выбирают мясо молодой лошади, о старом сырье свидетельствует слегка желтоватый отлив жира. У очень старой лошади жир становится заметно желтым.

Более старую конину необходимо мариновать как можно дольше (до 2-3 суток).

Этапы приготовления колбасы состоят из основных шагов:

Мясо рекомендуется срезать с ребер вместе с жиром. Традиционно казылык готовят осенью, когда у лошадей появляется достаточное количество жира. Сырье не перекручивают на мясорубке, а нарезают тонкими и длинными полосками. Так на разрезе колбаса смотрится привлекательно.

У многих кулинаров есть любимый состав специй. Чаще для маринада используют:

Дополнительно при желании можно подсолить бульон.

Кишки подходят говяжьи, конские и бараньи (синюга). Кроме этого можно использовать искусственные оболочки, но при этом блюдо теряет свой специфический традиционный вкус.

Оболочку казылыка прокалывают сразу после набивки. Некоторые хозяйки отмечают, что после закипания все равно может произойди ее разрыв, поэтому в этот момент важно сделать еще несколько проколов зубочисткой.

Подготовка сырья

Основные компоненты для приготовления казы — мясо и кишки. Самая вкусная закуска получается, если удается добыть мясо молодой лошади. Тот, кто варит это блюдо регулярно, знает, что для казы используют мясо откормленных лошадей. У них имеется достаточное количество жира. На колбасу обычно берут мясо с реберной части.

В качестве оболочки используют конские или говяжьи кишки. Чтобы получить настоящую казахскую колбасу, лучше брать конские натуральные оболочки. Их следует вывернуть наизнанку, промыть в холодной воде, хорошо отскоблить с использованием крупной соли, затем тщательно промыть еще несколько раз в горячей воде.

Совет! Для удобства набивания казы подготовленные оболочки нарезают на куски длиной 45 — 50 сантиметров.

Как варить казылык из замороженной конины

Для приготовления традиционного казылыка используется только свежая конина. Замораживать можно уже готовый полуфабрикат, не прошедший этап варки.

Приготовление по шагам:

Перед варкой казылык размораживают при комнатной температуре, не погружая в воду. После закипания еще в нескольких местах прокалывают казылык, чтобы кишка не лопнула. Колбасу варят под гнетом, так как не допускается ее контакт с воздухом. После закипания замороженный казылык нужно варить 2 часа до готовности.

Источник

Способы сохранения готового продукта

Небольшое количество колбасы спокойно можно хранить в холодильнике, если предполагается, что она будет съедена в течение двух недель. Если же казы делается с запасом, то следует позаботиться о другом способе хранения:

Казылык имеет специфический вкус и запах, которые ценят настоящие знатоки конины. Это высококалорийный продукт употребляют в качестве общеукрепляющего средства. Следует учесть, что казы повышает давление. К тому же такая закуска — отличное украшение праздничного стола. Не бойтесь удивлять своих близких. Тем более, что вы теперь знаете, как правильно сварить казы.

Конская колбаса казы — экзотическое, вкусное и высококалорийное блюдо.

Казы является непременным атрибутом праздничного стола у близких кочевых тюркских народов башкир, казахов, каракалпаков, киргизов, ногайцев, татар

Значительно позже казы стало неотъемлемой частью национальной кухни узбеков, так как осдлому населению Средней Азии было не свойственно резать лошадей с целью употребления в пищу так как это специфика кочевого скотоводства

У туши забитой лошади срезают ребра с мясом и дают крови стечь в течение 5-7 часов. Кишки хорошо промывают и выдерживают в соленой воде 1-2 часа. Слегка подсохшие казы нарезают полосками вдоль ребер. Разрезать межреберную ткань следует острым ножом, удаляя хрящи и не раскрошив сало. Подготовленное мясо солят, перчат, по желанию добавляют мелко нарезанный чеснок и заворачивают в холст на 2-3 часа. После этого мясо закладывают в кишки, концы которых перевязывают. Готовые казы можно вялить или коптить. Употребляют только в вареном виде. Вялить казы лучше в теплое время, вывесив их на неделю на солнечное, проветриваемое место. Коптить казы следует густым дымом при температуре 50-60С в течение 12-18 часов, подсушивать — 4-6 часов при 12С.

Варить казы надо не менее 2 часов в широкой посуде (лучше всего в котле) на медленном огне. Когда вода закипит, необходимо постоянно снимать пену. Чтобы казы не лопнули во время варки, их следует проколоть в нескольких местах. Сварившиеся казы нарезают не толще 1 сантиметра, укладывают на большое блюдо, украшают кольцами лука и зелени. 5 кг казы, 350 г соли, 10 г черного молотого перца, 1 головка чеснока — по усмотрению.

Похожие рецепты

Как сделать печеночный паштет вкусным Печеночный паштет получится особенным, если во время обжарки печени добавить в нее 50 грамм алкоголя (ром, бренди, виски) и чайную ложку меда. Паштет станет более нежным, легко намажется на…

  • Читать полностью

Как варить мясной рулет Свернутый мясной рулет уложи в плотный пакет и крепко завяжи. Опусти в кастрюлю с водой и вари на среднем огне 1,5-2 часа. Когда мясо приготовилось, выключи огонь и пусть рулет еще постоит минут соро…

  • Читать полностью

Как улучшить вкус баранины? Избавить баранину от специфического запаха поможет следующая процедура. Положите баранину в молоко на один час. После выньте и смажьте измельченным чесноком.

  • Читать полностью

Тушеная печень получится нежной… Нежность тушеной печени может добавить следующая процедура. Нужно после обжарки печени положить в сковороду сметану, или сыворотку, или молоко. И потушить печень еще минут десять на слабом огне.

  • Читать полностью

Как приготовить нежную печень? Как известно, жареную печень очень легко пережарить и сделать твердой и малоприятной на вкус. Чтобы этого избежать, перед приготовлением слегка отбейте печень с двух сторон. И жарьте затем так, чтобы…

  • Читать полностью

Добавление чеснока в салат. Необязательно чеснок класть непосредственно в салат. Можно натереть чесноком салатницу.

  • Читать полностью

Чтобы печень стала мягче… Если перед жаркой опустить печень в молоко, она получится мягче и вкуснее.

  • Читать полностью

Технология приготовления казы

Казы не варят каждый день. Ее сразу делают достаточное количество, чтобы сварить один раз. Далее колбасу хранят в холодильнике и по мере необходимости отрезают нужное количество.

Примечательно, что для приготовления казы из мяса не делают фарш. Натуральную оболочку набивают подготовленными кусочками мяса, предварительно замаринованными. Для этого конину нарезают небольшими брусочками. К ней добавляют толченый чеснок и хорошо вымешивают. Если мясо постное, то жир также нужно нарезать на кусочки и добавить к мясу. Всю эту массу снова хорошо перемешивают, а затем по вкусу солят, перчат, приправляют тмином. Подготовленное таким образом мясо перекладывают в большую чашку, накрывают марлей и убирают в холодильник.

Нюансы казы

Во время кипения колбаса может просто лопнуть. Чтобы этого не случилось, необходимо проткнуть ее в нескольких местах. Это позволит колбасе хорошо провариться и остаться целой, поскольку через эти дырочки выйдет весь воздух.

Некоторые кулинары советуют не завязывать кишки во время их начинки, поскольку вместе с мясом в кишку будет идти воздух, что неприемлемо для казы. Поэтому они советуют завязывать концы уже после того, как кишки будут начинены.

Теперь вы знаете, как правильно варить казы к празднику, главное, не забывайте основной секрет – мясо должно быть равномерно распределено с салом. Это позволит добиться не только отличного вкуса, но и сочности, и не бойтесь начинять кишки как можно плотнее. Если не получается начинить большую колбасу, то можно разрезать кишки на несколько частей.

Казахская национальная кухня привлекает пикантным вкусом блюд, оригинальными приправами и неординарностью подачи. Сегодня речь пойдет о рецепте приготовления казы — известного деликатеса, который подают на праздничный казахский стол. Как же готовить это вкусное традиционное блюдо и с чем подавать колбасу?

Как приготовить казы

Традиционно казы — это блюдо из конины с приправами и салом в кишке. Конина отличается необычным вкусом и питательными качествами. Мясо полезно в жареном и отварном виде. Для приготовления блюда понадобится:

Используйте мясо конины из реберной части. Нарежьте мякоть и сало тонкими трехсантиметровыми полосами, длиной до 20 см. Выбирайте мясо с цельной полосой сала. Если такого нет, возьмите ингредиенты отдельно. Вымойте и сложите в эмалированную посуду. Используйте тазик или кастрюлю. Щедро посыпьте перцем и солью, заправьте давленым чесноком. Накройте хлопчатобумажным полотенцем, пищевой пленкой или марлей. Маринуйте мясо сутки в холодильнике.

Подготовьте кишки. Возьмите полметра кишки с запасом на узел и вымочите в крутом соляном растворе несколько часов. Очистите кишки тыльной стороной ножа или скребком. Выверните и прочистите еще раз. Промойте в холодной воде, затем обдайте кипятком. Снова промойте. Продолжайте чистку до тех пор, пока кишка не станет полупрозрачной, утратит запах. Работайте аккуратно, чтобы не повредить ткань. Положите на чистое полотенце: должна стечь вода. Следите, чтобы на кишки не садились насекомые.

Завяжите двойным узлом один конец кишки. Через второй наполняйте маринованным мясом, чередуя его с салом. Следите, чтобы мяса было больше, а кишка наполнялась равномерно. Плотно наполните ее и завяжите второй конец. Полуфабрикат храните в замороженном виде.

Как правильно варить казы

Казахское национальное блюдо любят за необычные вкусовые качества. Как сварить казы? Для этого возьмите большую эмалированную кастрюлю, чтобы колбаса занимала незначительную ее часть. Подготовьте груз и крышку меньшего диаметра. В кипящую воду погрузите казы и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите в течение двух часов до готовности. Предлагаем несколько советов по приготовлению питательного и вкусного блюда:

Без казы не обходятся пышные казахские свадьбы, дни рождения и прочие торжества. Блюдо станет настоящим украшением вашего стола и подарит необычайное вкусовое наслаждение. Приготовьте казы по традиционному рецепту — и гости попросят добавки!

Как приготовить и отварить деликатесный продукт

Стоит учесть, что в большинстве случае кулинары сами решают, сколько и чего нужно брать для конкретного блюда. Но, если брать базовый рецепт приготовления казы, выглядит он следующим образом:

Совет: Сегодня при изготовлении домашних колбас активно используются разные варианты искусственной оболочки. Они прекрасно выдерживают воздействие высоких температур и могут быть применены и в этом случае. Правда, конечный результат все же будет отличаться от традиционного продукта.

Обычно каждой хозяйкой используется собственный набор специй и приправ, предназначенный для приготовления казы. А классический подход вообще требует варить колбасу не просто из мяса, а из целого конского ребра, тогда продукт приобретает вид изогнутой палки. Некоторые предпочитают изделие вообще без жира, из одного только мяса и специй. За многовековую историю деликатесного блюда появилось немало вариантов его приготовления и каждый может выбрать тот, который нравится ему больше остальных.

Колбаса из конины «Казы» является настоящим деликатесом, поэтому если и готовить казы, то только к празднику. Многие хотят знать, как правильно варить казы дома, поскольку цена этого блюда в ресторанах всегда высока, да и хочется попробовать себя в роли повара. Многие казахские и узбекские хозяйки знают, как правильно варить казы, ведь ни одно по-настоящему большое застолье не обходится без этой колбасы.

Хорошие советы

Настоящий деликатес, обладающий тонким, деликатным и неповторимым вкусом – конская колбаса халяль, без которой не обходится ни одно важное застолье у народов востока

Как называется конская колбаса

Конская колбаса известна потребителям под названиями «Казахская», «Крымская» и «Казанская». Эти сорта колбас различаются по технологии приготовления, и единственное, что их связывает, – это использование в качестве основного ингредиента мяса конины.

В зависимости от технологии производства конскую колбасу различают по нескольким видам:

«Казахская» (второе название – Казы), изготавливается в четырех видах:

— сыровяленая,

— копченая,

— полукопченая,

— вареная.

«Крымская» (второе название – Махан), изготавливается в двух видах:

— сыровяленая,

— копченая.

«Казанская», изготавливается в двух видах:

— полукопченая;

— вареная.

Приготовление конской колбасы

Приготовление колбасы из конины существенного отличия от приготовления колбас из других сортов мяса не имеет, однако некоторые технологические особенности все же есть.

К таким особенностям, отличным от стандартного производства колбасных изделий, следует отнести:

  • принцип обвалки туши – в отличие традиционного производства, для конской колбасы при отделении от кости, мясо снимается не цельным срезом, а помышечно, отделяя и отсекая каждую мышцу отдельно;
  • для конской колбасы (в особенности сыровяленых сортов) мясо жилуется исключительно на высший сорт – используется только чистое мясо и жир, без содержания жил и соединительных тканей;
  • при созревании мяса для конских колбас не используются никакие ускорители созревания;
  • в отличие от других сортов мяса, конина для колбас в засолке и специях созревает не менее 40 дней;
  • нарезка мяса на конские колбасы (за исключением вареных сортов) производится только вручную.

ПОСЕТИТЬ САЙТ МЯСНОЙ ЛАВКИ

Вред конской колбасы

По своим свойствам конина – продукт неоднозначный, однако, вопреки распространенным опасениям, диетологи утверждают, что вреда от употребления конской колбасы для организма нет, поскольку для его изготовления используется только мясо жилованное под высший сорт.

В тоже время, есть некоторые ограничения в количестве употребляемой конской колбасы для лиц, страдающих заболеваниями желчного пузыря, по двум причинам:

  • состав конского мяса стимулирует выработку желчи, что нежелательно при склонности к повышенному желчеобразованию;
  • использование большого количества соли и специй в рецептуре конских колбас, является нежелательным при наличии желчекаменной болезни.

Польза конской колбасы

На полезные свойства конской колбасы диетологи обращают внимание гораздо более широкой группы лиц, нуждающихся в естественном восстановлении различных дисбалансов в организме, поскольку доказано, что мясо конины:

  • абсолютно гипоаллергенно, и не имеет противопоказаний для употребления как детьми, так и взрослыми;
  • улучшает циркуляцию крови и ее насыщенность кровяными тельцами, в связи с чем особенно рекомендуется людям, страдающим анемией и сердечно-сосудистыми заболеваниями;
  • имеет максимально отмеченное содержание витаминов Е и всех – группы В;
  • способствует регенерации печени, восстановлению ее работоспособности, и является рекомендованным продуктом для лиц, перенесших болезнь Боткина;
  • благодаря полноценному по составу аминокислот белку, усваивается в 8 раз быстрее, нежели мясо говядины.

good-sovets.ru

Технология изготовления колбас из конского и верблюжьего мяса

Для производства конских колбасных изделий применяется годное в пищу конское и верблюжье мясо любой упитанности в остывшем, охлажденном, мороженом и соленом видах. Для казы третьих сортов употребляются пищевые субпродукты. Все мясо и субпродукты перед применением должны быть тщательно осмотрены ветеринарным саннадзором, без разрешения которого их нельзя пускать в производство.

Конское и верблюжье мясо обваливается обычным порядком. Для казы жиловка производится отдельно яо каждому сорту мяса и каждому виду упитанности. При этом удаляются сухожилия, хрящи, мелкие косточки, становые жилы и кровоподтеки. Субпродукты тщательно очищается от волоса, загрязнений и непищевых частей, после чего промываются.

Для крымской, казанской и казахской колбас жиловка производится на три сорта (так же, как и говяжьего мяса). Жалованное мясо и субпродукты подвергаются перед употреблением посолу в кусках или в виде шрота. Сроки и температура посола такие же, как и для говядины.

Казы вареные изготовляются как обычные вареные колбасы (отдельная, чайная). В казы высшего и 1-го сортов наиболее жирные часта конского мяса (реберная) прибавляются в виде кусочков, измельченных через решетку в 6—8 мм. Казы 2-го сорта изготовляются из мелкого фарша.

Казы полукопченые изготовляются, как обычные полукопченые колбасы. Наиболее жирные части измельчаются через решетку в 6—8 мм и смешиваются с остальными частями фарша.

Копченая казахская изготовляется, как московская копченая колбаса.

Крымская изготовляется, как украинская полукопченая, причем все конское мясо измельчается через мелкую решетку.

Казанская изготовляется, как чайная 2-го сорта.

Ливерная казы изготовляется, как мюнхенская ливерная 3-го сорта.

Хранение всех колбасных изделий из конского и верблюжьего мяса производится так же, как аналогичных вареных, полукопченых, копченых и ливерных колбас.

Сорта колбас из конского и верблюжьего мяса

Казы вареная высшего сорта

Специи (на 100 кг сырья)

Оболочка — конские черева, бараньи синюги и пищеводы. Вязка — тонким шпагатом с двумя перевязками батонов. Выход готовой продукции (остывшей) к весу сырья — 102%. Влажность — содержание влаги в готовой колбасе не выше 68%.Примечание:

Вместо конины допускается применение верблюжьего мяса соответствующей упитанности.

Казы полукопченая высшего сорта

Специи (на 100 кг сырья)

Оболочка — конские и говяжьи черева и бараньи синюги. Вязка — тонкий шпагатом с перекручиванием или перевязкой батонов. Выход готовой продукции (остывшей) к весу сырья — 70%. Влажность — содержание влаги в готовой колбасе не выше 50%.

Казахская колбаса 1-го сорта копченая

Специи (на 100 кг сырья)

Оболочка — конские черева и говяжьи пищеводы. Вязка — тонким шпагатом с одной перевязкой посередине. Выход готовой продукции (остывшей) к весу сырья — 60%. Влажность — содержание влаги в готовой выдержанной колбасе не выше 30%.Примечание:

Вместо конины допускается применение верблюжьего мяса.

Крымская колбаса 1 сорта полукопченая

Специи (на 100 кг сырья)

Оболочка — конские или говяжьи черева. Вязка — тонким шпагатом кольцами. Выход готовой продукции (остывшей) к весу сырья 75%. Выход отгружаемой колбасы снижается до — 70%. Влажность — содержание влаги, в готовой колбасе не выше 55%, а в предназначенной к перевозке по железной дороге — 50%.Примечания:

1. Вместо конины допускается применение верблюжьего мяса. 2.Вместо сахара и перца можно взять 200 г композиции пряностей № 1.

Казанская вареная колбаса 1-го сорта

Специи (на 100 кг сырья)

Оболочка — конские черева или бараньи синюги. Вязка — тонким шпагатом с одной перевязкой посередине. Выход готовой колбасы (остывшей) к весу сырья — 105%. Влажность — содержание влаги в готовой колбасе не выше 70 %.Примечания:

1. Вместо конины допускается применение верблюжьего мяса. 2. Вместо сахара и перца можно взять 200 г композиции пряностей № 1.

Казы вареная 1-го сорта

Специи (на 100 кг сырья)

Оболочка — конские черева, бараньи и говяжьи синюги и проходники. Вязка — тонким шпагатом с перевязкой батонов. Выход готовой колбасы (остывшей) к весу сырья — 110%. Влажность — содержание влаги в готовой колбасе не выше 70%.Примечание:

Вместо конины допускается применение верблюжьего мяса.

Казы полукопченая 1-го сорта

Специи (на 100 кг сырья)

Оболочка — конские черева и бараньи синюги. Вязка — тонким шпагатом с перекручиванием или перевязкой батонов. Выход готовой колбасы (остывшей) к весу сырья — 68%. Влажность — содержание влаги в готовой колбасе не выше 55%.

Казы вареная 2-го сорта

Специи (на 100 кг сырья)

Оболочка — конские черева, бараньи и говяжьи синюги и проходники. Вязка — тонким шпагатом с перевязкой батонов. Выход готовой колбасы (остывшей) к весу затраченного сырья — 110%. Влажность — содержание влаги в готовой колбасе не выше 75%.Примечание:

Вместо конины допускается применение верблюжьего мяса соответствующей упитанности.

Казы полукопченая 2-го сорта

Специи (на 100 кг сырья)

Оболочка — конские и говяжьи черева и бараньи синюги. Вязка — тонким шпагатом с перевязкой или перекручиванием батонов. Выход готовой колбасы (остывшей) к весу сырья — 65%. Влажность — содержание влаги в готовой колбасе не выше 60%.

Казы вареная 3-го сорта

Специи (на 100 кг сырья)

Оболочка — конские дерева, бараньи и говяжьи синюги и проходники. Вязка — тонким шпагатом с перевязкой и перекручиванием батонов. Выход готовой колбасы к весу сырья — 100%. Влажность — содержание (влаги в готовой колбасе не выше 75%.Примечание:

Вместо конских субпродуктов допускается применение верблюжьих.

Рецепты запеканки из говядины | Allrecipes

Рецепты запеканки из говядины | Все рецепты Перейти к содержимому

Наверх Навигация

Закрыть это диалоговое окно

Просмотреть все рецепты

Выбор персонала

Запеканка из говядины на гриле

Замечательный, быстрый и недорогой рецепт для хрустящих обедов. Просто собрать вместе и испечь. Отрегулируйте приправы по своему вкусу.

Запеканка с начо из говядины

Простое блюдо, которое можно приготовить менее чем за час, которое обязательно понравится даже детям.Слои приправленного говяжьего фарша, кукурузы, чипсов из тортильи и сыра запекаются под слоем сыра Колби. Монтерей Джек также хорош вместо сыра Колби.

Enchilada Casserole III

Это многослойная запеканка, которая всегда нравится моему мужу и детям. Подается с испанским рисом и зеленым салатом, он обязательно понравится всем.

Запеканка для пиццы

Этот рецепт сочетает в себе все самое лучшее, что мы любим в пицце, и яичную лапшу, чтобы получилась отличная запеканка из одного блюда, которой можно накормить всю семью.

Говядина по-бургундски II

Сытная, нежная говядина в роскошном соусе из красного вина. Это легкое и вкусное блюдо. Это точно не обычная запеканка.

Американский пастуший пирог

Это «американизированная» версия старого стандартного пастушьего пирога. Моя семья любит это! Вы можете приготовить пюре, как обычно, добавляя масло, молоко, сметану, что угодно!

Итальянская запеканка для сэндвичей с фрикадельками

Все ингредиенты для сэндвича с фрикадельками находятся здесь, просто собраны другим способом.Этот рецепт всегда пользуется успехом у нас дома. У нас НИКОГДА не остается лишнего, это так здорово!

Tater Tot Taco Casserole

То, что заказывали внуки. Tater tots, мексиканская еда и сыр! Это одно из тех блюд, которые вы можете приготовить из ингредиентов, которые обычно есть под рукой. Отлично подходит для удачи или быстрой еды для неожиданной компании. Некоторые дети не любят лук или чеснок; их можно опустить.

Запеканка для пиццы

Этот рецепт сочетает в себе все самое лучшее, что мы любим в пицце, и яичную лапшу, чтобы получилась отличная запеканка из одного блюда, которой можно накормить всю семью.

Запеканка Рубена

Слои квашеной капусты, солонины, швейцарского сыра, ржаных панировочных сухарей и заправки для салата в русском стиле составляют эту версию бутерброда в запеканке.

Вдохновение и идеи

51826.jpg

Пирог со спагетти I

«Обожаю вкус! Мне это нравится больше, чем лазанья!» – SBDEVENEY

Горячий пирог с тамале

Горячий пирог с тамале

«Прекрасный вкус с небольшим количеством острого соуса, небольшим количеством сметаны и холодным пивом.» – Michael G

Запеканка с тако

Запеканка с тако

Эта быстрая и простая запеканка с тако удовлетворит даже самых привередливых едоков. Вы можете изменить ее, добавив любимые ингредиенты.

Другие рецепты запеканки с говядиной

Бабушкина запеканка с говяжьим фаршем

Как следует из названия, это был рецепт моей бабушки. то, что у меня есть в холодильнике, и всегда получается великолепно!Моя мама предположила, что это было сделано, чтобы использовать ингредиенты в холодильнике.

Легкая мексиканская запеканка

Простое и очень вкусное блюдо. Я часто заменяю фаршем из индейки и нежирными молочными продуктами, и это все равно вкусно! Подавать с чипсами, сальсой и зеленым салатом.

Кастрюля «Неряшливый Джо»

Это отличный рецепт удобной еды, которую я люблю готовить холодным зимним днем. Это также хит на обедах нашей церкви.

Easy Taco Casserole

Быстрая и простая закуска из тако в последнюю минуту.Сверху посыпьте нарезанными помидорами, луком и листьями салата, если хотите.

Запеканка Johnny Marzetti

Детям очень нравится эта запеканка для шведского стола. Моя свекровь делала более простую версию для моего мужа, когда он рос. Эта версия немного расширяет профиль вкуса. Я предпочитаю оставить это блюдо на ночь перед выпечкой, так как вкус улучшается, а макароны впитывают часть соуса, поэтому консистенция получается идеальной.

Запеканка из пустого кошелька

Я придумал это за день до зарплаты, пытаясь придумать что-нибудь, используя только ингредиенты, которые у меня были под рукой.Оказывается, теперь это фаворит любого, кто его попробует. Вы также можете отрегулировать ингредиенты в соответствии с тем, что у вас есть в шкафу, и личными вкусами вашей семьи. Наслаждаться!

Запеканка Tater Tot

Эта удобная для детей запеканка из говяжьего фарша готовится с плиты в духовке и прямо на столе за 35 минут.

Лазанья с цукини без лапши

Ищете ужин с низким содержанием углеводов, чтобы удовлетворить свою тягу к итальянской кухне? Не смотрите дальше! Эта лазанья идеальна летом со свежими овощами и зеленью или зимой, когда вам нужна утешительная еда.В этом вы даже не пропустите лапшу!

Пирог с тако

Это быстрое, легкое и очень сытное блюдо. Некоторые люди также добавляют в него обычные начинки для тако, например, салат, помидоры, маслины и т. д. Это также отлично подходит в качестве остатков на обед! Подавайте с соусом тако.

Chili Mac

Добавьте немного специй в это любимое лакомство, посыпав измельченным мексиканским сыром с пониженным содержанием жира 4 сыра Sargento. Оле!

Запеканка из говяжьего фарша и шпината

Отличная запеканка из говяжьего фарша.Даже мой муж, который не любит шпинат, любит это! И он получил восторженные отзывы, когда я взял его на церковный обед.

Горячий пирог с тамале

Несмотря на то, что этот пирог с тамале имеет мало общего со своим однофамильцем с юга от границы, он тем не менее очень вкусный рецепт.

Запеканка Tater Tots®

Моя семья любит эту запеканку. Его легко приготовить, и его хватит на два приема пищи. Подавайте с хрустящим салатом и свежим ананасом для полноценного обеда, который понравится вашей семье!

Ситцевая фасоль

Эта запеканка лучшая! Я беру его на удачу, на пикники, в походы и т. д.

Энчиладас из говядины с острым красным соусом

Энчиладас из говяжьего фарша в мучных лепешках с острым красным соусом, сыром и свежей кинзой. Такой ароматный! Требует времени и усилий, но оно того стоит! Подавайте с мексиканским рисом и фасолью для полноценного мексиканского обеда.

Тако-лазанья

Это забавный рецепт, и я гарантирую, что он понравится всем. Так что пробуйте и наслаждайтесь!

Запеканка Manda’s Taco

Этот рецепт много лет готовился в семье моего лучшего друга.С тех пор она передала его мне. Детям это нравится!

Запеканка с фрикадельками

Моим мальчикам это ОБОЖАЕТСЯ! Это быстро и просто! Меня всегда просят приносить это на вечеринки Super Bowl® и семейные мероприятия!

Запеканка из запеченных спагетти со сливочным сыром

Возможно, у вас уже есть все необходимое для приготовления этого блюда из макарон в вашей кладовой. Это можно сделать заранее и испечь, когда вы будете готовы. Я люблю такие блюда. Паста была действительно сливочной и замечательной!

Закройте это диалоговое окно

Поделитесь и прочее

Эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Запеканка из говяжьего фарша из 5 ингредиентов — Back To My Southern Roots

Запеканка из говяжьего фарша из 5 ингредиентов — это недорогой и простой рецепт ужина для всей семьи.

Рецепт запеканки — это настоящая еда для комфорта.

Легкая запеканка для всей семьи

Из пяти ингредиентов ваш ужин будет готов чуть более чем за час. Кроме того, это кормит нашу семью из четырех человек, и у нас все еще есть остатки.

Запеканка из говяжьего фарша из 5 ингредиентов — одно из основных блюд, которое понравится даже самым привередливым едокам.

Это блюдо пользуется огромным успехом у нас дома, и дети постоянно его просят.

Обычно я готовлю весь рецепт, разбиваю его на две емкости и замораживаю одну на потом.

Лучшая запеканка из говяжьего фарша

Я люблю простые рецепты запеканок, они делают жизнь немного менее напряженной и, конечно же, всегда вкусными.

Для этого основного блюда, запеканки из говяжьего фарша, требуется всего пять простых и недорогих ингредиентов.Люблю бюджетно и люблю простоту.

Запеканка из говяжьего фарша с картофелем — это одно из тех блюд, которые утешительны, просты в приготовлении, сытны и полны ингредиентов, которые все любят.

С говяжьим фаршем, картофелем, сыром и супами вы не ошибетесь с этим блюдом.

Дети учатся в двух разных школах на разных концах города, так что я провожу много времени в поездках на автомобильные кружки, сижу в автомобильных кружках, а затем еду на внеклассные мероприятия, что не оставляет много времени для приготовление еды.

Итак, в любое время, когда я могу приготовить запеканку, это позволяет мне немного расслабиться в конце напряженного дня, а ужин становится легкой задачей.

Другие идеи для запеканки: 

Полный рецепт для печати с ингредиентами, размерами и инструкциями, указанными в нижней части поста на карточке рецепта.

Что мне нужно, чтобы приготовить лучшую запеканку из говяжьего фарша?

  • Духовка
  • плита
  • Spatetop
  • Skilletob
  • Skillett
  • SkilleteT
  • 13 «x 9» Запепезащитная тарелка
  • Непрерывая мискась
  • Большой смеситель
  • Грибная говядина
  • Крем из грибного супа
  • Крем из сыра Cheeddar
  • Нарезанный кубиками картофель (я использовал замороженный)
  • Тертый сыр чеддер
  • Соль и перец
  • Фольга

Как приготовить запеканку из говяжьего фарша

Начните с приготовления говяжьего фарша.Слейте жир и добавьте его в большую миску.

Вам понадобится большая миска, чтобы смешать это блюдо. Это много и накормит много людей, на самом деле, у меня есть два мальчика-подростка, которые едят совсем немного, и у нас были остатки.

Думаю, мы все тоже съели пару порций.

Вы можете приготовить говядину заранее и хранить ее в холодильнике пару дней или положить в морозильную камеру, пока вы не будете к ней готовы.

Удобно иметь несколько пакетов вареного мяса, чтобы можно было вытащить его из морозилки, разморозить и приготовить для запекания.

Я покупаю мясо на свежем рынке в дни распродаж. У них распродажа куриного и говяжьего фарша, и я всегда стараюсь делать запасы каждую неделю.

Это экономит нам немало денег в течение года, и я люблю их говяжий фарш.

Для этого рецепта я использовал два фунта говяжьего фарша. Но можно использовать и меньше.

Во-вторых, добавьте в миску крем-суп из грибов.

В-третьих, добавьте в миску крем-суп из сыра чеддер.

Я готовлю несколько блюд из комбинации двух супов, и они всегда отлично работают и добавляют массу аромата говяжьему фаршу, курице, тунцу или запеканкам из свинины.

Кроме того, это недорогие и бюджетные блюда.

Затем добавьте в миску нарезанный кубиками картофель.

Я использовал замороженный картофель, нарезанный кубиками, потому что это намного проще, чем нарезать кучу картофеля.

Вам нужно три чашки картофеля, нарезанного кубиками, так что вы можете нарезать немного картофеля, сварить его и добавить в запеканку или добавить замороженные.

Замороженный картофель получается таким же вкусным. Вы также можете использовать обжаренный картофель, если у вас есть пакет с ним в морозильной камере.

Сверху выложите тертый сыр чеддер. Добавьте щепотку соли и перца и хорошенько все перемешайте.

Наконец, вылейте все в смазанную маслом форму для запекания размером 9″ x 13″ и разложите ее. Сверху посыпать остатками тертого сыра и накрыть фольгой.

Вы будете запекать блюдо полчаса с фольгой и полчаса без фольги, так что к концу сыр пропечется сверху.

Запеченная запеканка из говяжьего фарша из 5 ингредиентов

Это один из лучших рецептов запеканки из говяжьего фарша. Это так просто сделать и стоит менее 10 долларов.

Вы можете добавить нарезанный кубиками лук или зеленый перец, если хотите, или даже добавить в смесь различные супы-пюре.

Что подавать с запеканкой из говяжьего фарша

Запеканка из говяжьего фарша из 5 ингредиентов

Ознакомьтесь с таблицей рецептов запеканки из говяжьего фарша из 5 ингредиентов ниже, возьмите эти ингредиенты и приступайте к приготовлению! Я люблю рецепты запеканки из говяжьего фарша, и я думаю, что вам понравится и этот.

Затем поделитесь своими комментариями ниже и нажмите здесь, чтобы опубликовать фотографию своего ужина на булавке Pinterest! Если вы внесли какие-либо изменения или добавили что-то другое, обязательно поделитесь с нами.

Ингредиенты

  • Говяжий фарш от 1-1/2 до 2 фунтов
  • Крем-суп из сгущенных грибов (10,5 унций)
  • Банка крем-супа из сыра чеддер на 10,5 унций
  • 3 чашки нарезанного кубиками замороженного картофеля
  • 1 чашка тертого сыра чеддер (разделить)
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

Разогрейте духовку до 350 градусов
  1. Приготовьте говяжий фарш, слейте жир и добавьте его в большую миску.
  2. Добавьте в миску банку крем-супа из грибов и крем-супа из сыра чеддер.
  3. Добавьте в миску замороженный картофель, нарезанный кубиками.
  4. Добавьте в миску 1/2 стакана тертого сыра чеддер.
  5. Добавьте щепотку соли и перца и все перемешайте.
  6. Вылейте в смазанную маслом форму для запекания размером 9 x 13 дюймов и посыпьте сверху остатками тертого сыра чеддер. Накрыть фольгой.
  7. Выпекайте в течение 30 минут и осторожно снимите фольгу. Выпекать еще 30 минут.

Примечания

Информация о пищевой ценности из расчета на 2 фунта говяжьего фарша.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:
Выход: 12 Размер порции: 1 порция
Количество на порцию: Калорийность: 513 Всего жиров: 38 г Насыщенных жиров: 20 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 14 г Холестерина: 142 мг Натрия: 445 мг Углеводов: 15 г Волокна: 1 г Сахаров: 4 г Белков: 27 г

Питание ориентировочное.

Вы сделали этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией на Pinterest

6 вещей, которые нужно приготовить, если вы разорены

Другие вкусные рецепты смотрите по адресу:

Просто Южный Южный, Южный Рот и Загородный Коттедж Джулии

30 простых рецептов запеканки из говяжьего фарша

Из говяжьего фарша можно сделать многое, от чизбургеров до начос, и эти вкусные рецепты запеканки из говяжьего фарша — отличное место для начала.

Легкий, экономичный и очень питательный говяжий фарш — один из тех универсальных ингредиентов, которые любят экономные повара.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Но сервировать один и тот же мясной рулет ночь за ночью может надоесть.

Итак, если вы хотите добавить бодрости в свою игру с говяжьим фаршем, ознакомьтесь с этими 30 удивительными рецептами.

В этом аппетитном списке вы найдете все свои любимые блюда: энчиладас, зити, лазанью и пастуший пирог, а также некоторые питательные новинки.

Лично мне не терпится отведать теплого ковбойского кукурузного хлеба, шпинатного фанданго или пирога со спагетти.

Уютно и утешительно, нет ничего более приятного, чем горячая выпечка.

И эти сытные запеканки идеальны, если вы ищете новые блюда, которые можно приготовить заранее.

Проведите выходные, собрав несколько таких вместе, и всю неделю у вас будут безумно вкусные ужины!

Эта замечательная запеканка из чизстейка Филадельфии совсем не похожа на настоящую, только без булочки и стейка.

Однако вы их не пропустите. Вы будете слишком заняты, поглощая эту великолепно расплавленную смесь говядины, болгарского перца, чеснока, лука и 90 328 партий 90 329 сыра.

Яйца запекаются прямо в запеканке, что помогает ей сохранять форму и придает еще более пикантный вкус.

Эта вызывающая привыкание запеканка также содержит мало углеводов, что делает ее идеальной для тех, кто сокращает углеводы или планирует перейти на кето-диету.

Что может быть лучше хрустящих золотисто-коричневых картошек?

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого контента требуется JavaScript.

Хрустящие, золотисто-коричневые картофельные лепешки, фаршированные в запеканке с говядиной, сливочно-грибным супом и сыром!

Это экономичное блюдо – выигрышный ужин.

Вы можете израсходовать ингредиенты из своей кладовой, приготовить их заранее и при этом быть уверенными, что ваша семья получит сытную и вкусную еду.

Эти сложенные друг на друга энчилады из говядины выведут вас в высшую лигу запеканок.

Этот забавный рецепт фьюжн, также известный как мексиканская лазанья, состоит из слоев кукурузных лепешек, острого говяжьего фарша, сальсы и сыра.

Мне нравится брать его с собой на обеды, вечеринка пройдет на ура, а вы станете самым популярным поваром в комнате!

Нужно вдохновение для тако вторник? Оживите обстановку с помощью этой креативной запеканки.

По сути, это салат тако в форме для запекания: чипсы Фрито, говяжий фарш, сыр, листья салата, помидоры и оливки.

Здесь много чего происходит, с множеством аппетитных вкусов и текстур.

Он красочный, питательный и достаточно сытный, чтобы удовлетворить даже самую голодную семью.

Этот семейный ужин идеально подходит, если за столом есть привередливые едоки.

Это такая запеканка, в которую можно добавить множество питательных ингредиентов и сделать ее еще вкуснее.

Говяжий фарш, баклажаны, лук, чеснок и свежие травы тушатся в остром томатном соусе.

Насыщенный соус слегка приправлен корицей и украшен хрустящими поджаренными кедровыми орешками и расплавленной моцареллой.

Последний раз, когда я ел запеканку для гамбургеров, я был ребенком.

Но я полностью намерен исправить эту ошибку и приготовить этот неотразимый рецепт на ужин.

Липкая лапша, сочное мясо, острый томатный соус и много сыра — лучшего способа удовлетворить своего внутреннего ребенка не найти.

Легкая, сытная и вызывающая привыкание, эта неряшливая запеканка Джо требует всего одну кастрюлю, одно блюдо и несколько ингредиентов.

Говядина, лук, макароны, кукуруза и помидоры тушатся на плите до готовности, затем высыпаются в форму для запекания и посыпаются сыром.

Выпекать, пока сыр не подрумянится, и нырять!

Сомнительно, чтобы Джон Уэйн когда-либо готовил или ел эту запеканку, но он определенно одобрил бы ее острый западный вкус.

Вам понадобится всего 15 минут, чтобы приготовить это изысканное блюдо, а затем дело за духовкой.

Эта липкая и великолепная запеканка сделана на основе бисквита, покрытого слоями говядины, зеленым перцем, помидорами и сметаной.

Подается с сырной начинкой, и это проблема, потому что очень трудно устоять перед второй порцией.

Забудьте о помощнике по приготовлению гамбургеров, эта домашняя версия сметет любой чизбургер, который вы сделаете из коробки.

Успокаивающая смесь макарон и говяжьего фарша, приготовленная на медленном огне в густом томатном соусе.

Подавайте его с дополнительным сыром и чесночным хлебом для поистине потрясающего итальянского застолья!

В южных штатах знают толк в приготовлении комфортной еды, и эта плотная запеканка из кукурузного хлеба не исключение.

Вот что бывает, когда чизбургер встречается с пастушьим пирогом.В результате получается мясистый говяжий фарш с плавленым сыром и рассыпчатым кукурузным хлебом.

Понятия не имею, готовили или ели ли когда-нибудь ковбои эту запеканку, но она определенно дает мне силы для похода.

Как следует из названия, это простая запеканка из простых ингредиентов.

Но пусть вас это не вводит в заблуждение — в этом основном блюде есть множество дразнящих вкусов и текстур.

Это большая еда с большим вкусом, поэтому, если вы настроены на непритязательную комфортную еду, вы находитесь в правильном месте.

Хорошая еда не обязательно должна быть изысканной. Иногда вам нужно вернуться к основам для чего-то, что действительно попадает в точку.

Как эта запеканка с начос. Он полон хрустящих чипсов из тортильи, сочного говяжьего фарша, острой сальсы и плавленого сыра.

Вы можете настроить этот универсальный рецепт по вкусу своей семьи.

Добавьте перца халапеньо, если хотите придать пикантности, или добавьте еще овощей, если хотите угостить детей более здоровой едой.

Фаршированные перцы полезнее, чем обычные обычные продукты, и являются любимым питательным блюдом вегетарианцев.

Эти сладкие перцы фаршированы говяжьим фаршем, рисом и томатным соусом для вкусного и сытного лакомства.

Эта готовая к заморозке запеканка — отличный выбор для тех, кто готовит еду к зиме.

Вы можете приготовить его заранее и заморозить или приготовить на выходных, чтобы приготовить ужин в духовке в течение недели.

Что бы вы ни приготовили, вам понравится пикантное сочетание говядины, макарон, помидоров и крем-супа из грибов.

Этот вкусный тамале обязательно понравится публике. Сделайте это в игровой день, и ваши гости будут дочиста облизывать свои тарелки.

Это многослойная запеканка, приготовленная из сладкого кукурузного хлеба, с приправленной пряностями говядиной, соусом энчилада и горкой сыра.

Прелесть этой запеканки в том, что корочка кукурузного хлеба впитывает все восхитительные мясные соки с приправами.

В каждом кусочке этого соблазнительного блюда чувствуется жгучий мексиканский вкус.

Эта идеальная лазанья на вкус, как будто ее приготовила итальянская бабушка, но это не так.Это было сделано вами, на вашей кухне, в два раза быстрее.

С помощью готового соуса маринара очень легко приготовить эту классическую запеканку из макарон на столе даже в оживленные вечера.

Эта сырная выпечка, приготовленная из макарон пенне, может быть на вкус как пицца, но она немного красивее, чем обычные блюда на вынос.

Все ингредиенты для пиццы, которые вы знаете и любите, здесь — пепперони, томатный соус и пармезан — все выложено в форму для запекания и приготовлено до золотистого цвета.

Ребенку понравится его вкус пиццы, а вам понравится, как легко его собрать.Все победители!

Невероятно сытная запеканка, которая будет держать вас в тонусе весь вечер.

Приготовлен из приправленного говяжьего фарша, длиннозернистого риса и крем-супа из грибов.

И, конечно же, не забудьте про сыр. Никакая комфортная еда не обходится без расплавленной сырной начинки.

Ничто так не радует так, как Sloppy Joes.

Насладитесь этим гедонистическим сочетанием сочного мяса и острого соуса сегодня вечером.

Говяжий фарш и лук смешаны с домашним соусом «Слоппи Джо» и покрыты хрустящими кукурузными чипсами и сыром чеддер. Это весело, необычно и безумно вкусно!

Эта замечательная запеканка станет идеальным лекарством от плохого дня.

Никто в мире не может сесть за буррито из говяжьих рулетов с расплавленным сыром и остаться сварливым.

Острая говядина, фасоль чили и сальса плотно завернуты в мучные лепешки и уложены швом вниз в глубокую форму для запекания.

Перед запеканием их посыпают тертым сыром и зеленым луком.

Получился изумительный мексиканский пир. Подавайте со сметаной, гуакамоле и листьями салата, если вы действительно хотите устроить вечеринку на тарелке.

Голубцы — отличный вариант с низким содержанием углеводов, если вы хотите вкусную мясную лепешку, но без хлеба.

Однако не всем нравится возиться с капустными листьями.

Так что пропустите упаковку и приступайте к еде по этому простому рецепту.

Все ингредиенты складывают в форму для запекания и оставляют томиться в томатном соусе с итальянским вкусом. Простой!

Лапша шелковистая, соленая говядина, сливочный соус. Не знаю, как вы, а я пускаю слюни на клавиатуру.

Это традиционное русское блюдо создано для защиты от холода.

Один укус, и вы поймете, почему. Это роскошное блюдо представляет собой согревающую миску вкусного совершенства.

Иногда простое лучше. И нет ничего более восхитительно простого, чем проверенное временем сочетание мяса и картофеля.

Отличное бюджетное блюдо для большой семьи.

Он сделан из обычных продуктов, таких как крем-суп из сельдерея, замороженная кукуруза, картофель и лук. И, конечно же, много сытной говядины для вкусного белка.

Обращаясь ко всем, кто сидит на кето-диете, эта запеканка для вас, если вы жаждете чизбургеров и/или лазаньи.

Это лучшее из обоих, с кусочками говяжьего фарша, сыром чеддер и пикантным томатным соусом.

Кайенский перец и чеснок придают пряные, острые нотки, а соцветия брокколи обеспечивают ежедневный рацион зеленых овощей.

Эта традиционная «деревенская» запеканка на вкус похожа на то, что приготовила бы ваша бабушка (если бы ваша бабушка любила вкусные мясные блюда).

Этот ужин, приготовленный из грибов, нарезанных помидоров, мягкой яичной лапши и приправленной говядины, вызовет у вас слюни.

И, самое главное, никаких консервированных супов или скрытых добавок — только настоящие цельные продукты. Бабушка бы точно одобрила.

Пирог со спагетти может и не быть настоящей итальянской кухней, но он получил признание, потому что он безумно хорош.

Этот непритязательный пирог позволяет ароматным ингредиентам говорить самим за себя.

Приготовлен с пикантным соусом из говядины, сливочной рикоттой, свежей зеленью и хрустящей корочкой из лапши.

Запеките его, пока он не подрумянится, затем нарежьте ломтиками и подавайте как пирог. Если вы подаете толпу, это прекрасно сочетается с простым зеленым салатом.

Эта питательная запеканка так же забавна, как кажется.

Креативный вариант лазаньи со шпинатом. Это многослойная выпечка с листовой зеленью, говядиной, грибами, рисом и большим количеством сыра.

Вы можете легко адаптировать его под свои нужды.

Замените рис цветной капустой, чтобы сделать его кето, или используйте консервированный суп для соуса, если у вас мало времени.

Практически любой повар может приготовить пастуший пирог, но не каждый повар может приготовить изумительный пастуший пирог.

Классикой легко разочароваться, но вы не пожалеете, если попробуете этот рецепт.

Начинка из сочной говядины и большого количества полезных овощей, приготовленных на медленном огне в густом соусе и украшенных сырным пюре.

Запеченные зити — классическое итальянское блюдо для вечеринок. Его традиционно подавали на свадьбах, потому что ничто так не украшает брак, как сырная запеканка из макарон.

Этот рецепт представляет собой вкусную комбинацию макарон, томатного соуса с итальянским вкусом и говяжьего фарша, покрытого моцареллой и запеченного до липкой консистенции.

Сливочный и мечтательный, этот насыщенный рецепт – рай в запеканке.

Это нежная смесь мягкой лапши, густой сметаны, обжаренной говядины и томатного соуса.

И не забудьте сыр!

Если вы любите сыр, вам понравится пьянящая смесь творога, пармезана и мексиканского сыра, которую запекают в блюде и намазывают сверху для максимального сырного вкуса.

Лучший рецепт тушеной говядины

Тушеная говядина незаменима в холодную погоду . Читайте дальше, чтобы получить все горячие детали этого ультра-утешительного тушеного мяса.

Почему мясорубка?

Две причины: 1) Это дешево! 2) Чем дольше готовится, тем нежнее становится.Некоторые куски мяса быстрого приготовления (например, филе) становятся жесткими после варки в течение 30–45 минут. С говяжьим фаршем все наоборот. Если вы обнаружите, что говядина не стала мягкой через 45 минут, продолжайте тушить, добавляя бульон или воду по мере необходимости.

Заметка о муке  

Некоторые люди говорят нам, что в этом рецепте отсутствует мука. Мы с уважением не согласны. Нет правила, согласно которому тушеная говядина нуждается в загустителе. На самом деле, многие рецепты его пропускают, не только наш.😉Когда суп кипит, картофель выделяет много крахмала, создавая один из самых бархатистых бульонов, которые мы когда-либо пробовали.

Вино не Полностью Необходимо

Вино придает вашему рагу насыщенный сложный вкус. Если у вас нет остатков кулинарного вина, ваше рагу будет вкусным и без него — просто добавьте больше говяжьего бульона! Однако слово мудрому: открытое вино хранится МЕСЯЦАМИ в холодильнике. (Для приготовления пищи. Для питья… э, не так уж много.) Так что да, полстакана Пино из сентября вполне подойдет.

Остатки вина прожигают дыру в вашем холодильнике? Приготовьте наш торт с красным вином!

Упреждающий потенциал

По этому рецепту получаются потрясающие остатки еды. И да, вы можете сделать это впереди! Готовьте до конца шага 6, затем охладите тушеное мясо до комнатной температуры и поместите в холодильник в закрывающемся контейнере. Перед подачей разогрейте в большой кастрюле на среднем огне.Если он особенно густой, разбавьте его бульоном или водой.

Идеальная подача

Хотя тушеная говядина сама по себе является идеальным блюдом, мы также любим тушеную говядину, которую подают с яичной лапшой аль денте. Хотите чего-нибудь более сердечного? Попробуйте налить немного тушеного мяса на чесночное пюре.

Подходит для морозильной камеры

Это рагу также хорошо замораживается! При перекладывании в герметичные контейнеры обязательно оставляйте над тушеным мясом воздух на высоте от 1/2 до 1 дюйма, чтобы оно могло расширяться при замораживании.Эта тушеная говядина может храниться до 3 месяцев в морозильной камере. Убедитесь, что он полностью остыл, прежде чем запечатывать и замораживать.

Сделал это? Дайте нам знать, как это было в разделе комментариев ниже!

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Кал/обслуживание: 275

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 15 минут

Общее время: 1 час 40 минут

2 фунт.

тушеное мясо из говяжьей вырезки, нарезанное кубиками по 1 дюйму

1 ст.л.

оливковое масло первого холодного отжима

1

средний желтый лук, нарезанный

2

морковь, очищенная и нарезанная кружочками

Перец черный свежемолотый

6 в.

говяжий бульон с низким содержанием натрия

1 ст.л.

Вустерширский соус

1 чайная ложка

сушеные или свежие листья тимьяна

1 фунт.

молодой картофель, половинки

1/4 в.

свежая нарезанная петрушка для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. В большой жаровне или кастрюле с толстым дном на среднем огне разогрейте масло. Добавьте говядину и готовьте, пока она не обжарится со всех сторон, 10 минут, при необходимости работая партиями.Переложить говядину на тарелку.
  2. В той же кастрюле обжарьте лук, морковь и сельдерей, пока они не станут мягкими, 5 минут. Приправить солью и перцем. Добавьте чеснок и томатную пасту и готовьте, пока чеснок не станет ароматным, а томатная паста не потемнеет, 2 минуты.
  3. Положите говядину обратно в жаровню, затем добавьте бульон, вино, вустерширский соус, тимьян и лавровый лист.
  4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума. Приправить солью и перцем. Накройте крышкой и дайте покипеть, пока говядина не станет мягкой, от 30 до 45 минут.
  5. Добавить картофель и варить под крышкой, пока картофель не станет мягким, 15 минут.
  6. Удалите лавровый лист. Добавьте горох и готовьте, пока он не прогреется, 2 минуты. Приправьте рагу по вкусу солью и перцем, затем разлейте по сервировочным тарелкам и украсьте петрушкой.

Питательная ценность (на порцию): 275 калорий, 28 г белков, 21 г углеводов, 3 г клетчатки, 4 г сахара, 9 г жиров, 3 г насыщенных жиров, 490 мг натрия

Кэт Вирсинг

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Лена Абрахам Старший редактор продуктов питания Лена Абрахам — старший редактор продуктов питания в Delish, где она разрабатывает и оформляет рецепты для видео и фото, а также следит за текущими кулинарными тенденциями.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт лучшей запеканки из говядины

Люси Ричардс

Это наш лучший рецепт запеканки из говядины. Медленное приготовление до совершенства и идеальный зимний согревающий продукт.

Есть несколько вещей, которые вам нужно сделать, чтобы убедиться, что этот рецепт действительно лучший из лучших:

СОВЕТ 1. Покупайте правильную говядину

Мы считаем, что вы должны покупать лучшее, что можете себе позволить, поэтому, если можете, используйте говядину самого высокого качества от уважаемого мясника.Я всегда выбираю говяжью голень, потому что в ней есть замечательные слои жира — это означает, что когда вы медленно готовите, она распадается и делает запеканку более насыщенной, а говядину — нежной. Это также предотвращает его высыхание, что является обязательным.

Если вы не можете достать говяжью голень, купите качественный стейк для тушения с небольшим содержанием жира.

СОВЕТ 2: сахар и уксус являются ключевыми ингредиентами – не забывайте об этом!

Оба эти ингредиента являются ключевыми для хорошей запеканки из говядины.Поскольку мы добавили пиво, которое довольно горькое, вам нужна кислотность и сладость, чтобы сбалансировать его. Я использовал мусковадо специально, потому что у него довольно насыщенный вкус, но подойдет демерара или светло-коричневый сахар. Я бы просто пропустила сахарную пудру, она слишком сладкая.

СОВЕТ 3. Не забывайте добавлять морковь ближе к концу  

Заметили, что мы добавили морковь на оставшиеся полчаса, а не сразу в начале? Это потому, что им нужно НАМНОГО меньше времени для приготовления, чем остальной запеканке, и это гарантирует, что они не станут сырой кашей.Морковь великолепна, потому что она придает ему приятную сладость, но вы также можете добавить пастернак. Если вы действительно хотите приготовить это чудо в одном горшочке, добавьте половинки молодого картофеля одновременно с морковью.

СОВЕТ 4. Убедитесь, что ваш соус достаточно густой

Если ваш соус для запеканки недостаточно густой, достаньте из духовки и выньте говядину из запеканки, отложите в сторону и держите в тепле. На плите снова доведите соус для запеканки до кипения и дайте ему увариться до желаемой консистенции.Добавьте говядину обратно в соус, а затем добавьте петрушку, чтобы смешать.

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 4 — 6 порции

Время подготовки: 0 часы 25 минут

Время приготовления: 2 часы 30 минут

Общее время: 2 часы 55 минут

1

кг говяжьей голени, нарезанной на кусочки по 3 см

Соль и перец по сезону

2

крупный лук, мелко нарезанный

500 мл

темное пиво или стаут ​​

2

морковь, очищенная и нарезанная на кусочки по 2 см

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

  1. Разогрейте духовку до 180ºC (конвекция 160ºC).
  2. Обильно приправьте говядину солью и перцем и обваляйте в муке, пока она не будет слегка покрыта.
  3. Нагрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном на среднем огне. Добавляйте говядину на сковороду порциями и обжаривайте со всех сторон, затем переложите на тарелку и отложите в сторону.
  4. Добавьте в сковороду сливочное масло и шпик с беконом и обжаривайте в течение двух минут, пока они не станут слегка хрустящими.Добавьте лук и готовьте на медленном огне в течение 20 минут, пока он не станет мягким и слегка золотистым. Добавьте чеснок и готовьте еще две минуты.
  5. Затем добавьте сахар, уксус, тимьян, лавровый лист, пиво и бульон и доведите до кипения. Верните говядину в кастрюлю, убедившись, что она полностью покрыта жидкостью. Накройте крышкой и дайте потушиться в духовке в течение двух часов. Через 1 час 30 минут добавьте в рагу морковь и доведите до готовности в духовке на оставшиеся 30 минут.
  6. Достать из духовки, добавить петрушку и приправить по вкусу.Подавать с пюре.
Мэтью Локвуд Мэтью Локвуд — профессиональный шеф-повар и разработчик рецептов с более чем 20-летним опытом работы в индустрии гостеприимства и общественного питания, как на кухне, так и за ее пределами.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на фортепиано.ио

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт запеканки из говядины | сейффуд

Запеканка из говядины

Эту запеканку можно легко приготовить перед ужином, а остатки можно заморозить на следующий день.Говядина полна железа; важный минерал, необходимый для эритроцитов и предотвращения анемии.


Ингредиенты

  • 675 г стейка из говяжьих ребер
  • 1 десертная ложка растительного масла
  • 1 большая луковица, очищенная и нарезанная
  • 25 г / 1 унция.из кукурузной муки
  • 7 грибов, нарезанных
  • 3 средние моркови, нарезанные
  • 575 мл / 1 пинта говяжьего бульона или 2 бульонных кубика, растворенных в 575 мл / 1 пинте теплой воды
  • 1 столовая ложка томатного пюре
  • Соль и перец для приправы

Метод

  1. Предварительно нагрейте духовку до 150°C / 325°F / Gas Mark 3
  2. Обрежьте говядину и нарежьте ее тонкими полосками длиной около 2 дюймов
  3. Разогрейте масло и обжарьте нарезанный лук, грибы и морковь в течение 2–3 минут
  4. Место в форме для запекания
  5. Обжарить полоски говядины до коричневого цвета
  6. Поместите говядину в форму для запекания, оставьте сок в кастрюле
  7. Смешайте кукурузную муку с 2 десертными ложками воды, а затем смешайте ее с соком в кастрюле.Готовьте, осторожно помешивая, в течение 2–3 минут
  8. Снимите с огня и добавьте бульон. Довести до кипения
  9. Добавить томатное пюре, соль и перец
  10. Добавьте соус в форму для запекания и готовьте 1,5 часа

Что вам понадобится

  • Форма для запекания
  • Разделочная доска
  • Разделочный нож
  • Сковорода
  • Деревянная ложка

Советы по сервировке

Если вам не нравится говядина, просто замените ее другим мясом по вашему выбору.Вегетарианцы могут просто добавить больше овощей и смесь фасоли и бобовых.

Рецепт запеканки из мексиканского говяжьего фарша с кето

БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК БЛЮД С НИЗКИМ УГЛЕВОДОМ И КЕТО

ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сделать этот контент бесплатным. (Полное раскрытие)

Если вы ищете мексиканский ужин из одного блюда с низким содержанием углеводов для тако во вторник (или в любой другой день!), этот рецепт запеканки из говяжьего фарша на кето — беспроигрышный вариант, чтобы добавить его в свою ротацию.Она очень похожа на мою запеканку тако Crock-Pot, но готовится в духовке. Это вкусная и сытная еда со всеми вкусами тако, которые все любят, с овощами и белком… вы даже не будете скучать по углеводам! 😉

Мне нравятся такие рецепты запеканки из говяжьего фарша на кето, как этот, потому что их легко приготовить, и вся еда находится в одной посуде. (На самом деле, это большинство рецептов кето-запеканки!) И если вы воспользуетесь преимуществами планирования кето-блюда, как я, эта мексиканская запеканка из говяжьего фарша отлично подходит для приготовления заранее или даже для заморозки на потом.

Что содержится в кето-кастрюле с говяжьим фаршем?

Существует множество рецептов запеканки из говяжьего фарша на кето-диете, но этот наполнен мексиканскими вкусами.

Рецепты мексиканской запеканки также зависят от ингредиентов. Эта мексиканская запеканка с низким содержанием углеводов и говяжьим фаршем состоит из вегетарианского, мясного и сырного слоев. Вот ингредиенты, которые можно найти в этой легкой запеканке из говяжьего фарша на кето:

  • Рис из цветной капусты — это не просто рис из цветной капусты, он также приправлен нарезанными кубиками помидорами с зеленым перцем чили.

СОВЕТ: Эта мексиканская запеканка из говяжьего фарша довольно острая. Для более мягкого варианта замените нарезанные кубиками помидоры зеленым чили на простые нарезанные кубиками помидоры. Или подавайте со сметаной, если нужно немного охладить.

  • Овощной слой – Этот слой составляют традиционные для фахита овощи, такие как перец и лук.
  • Мясо для тако – Говяжий фарш просто приправляется приправой для тако.
  • Сыр — Мы использовали смесь мексиканских сыров, но чеддер тоже великолепен.
  • Дополнительные начинки – идеи смотрите ниже!

Как приготовить запеканку из кето с говяжьим фаршем

Приготовить это блюдо можно всего за несколько простых шагов. Вот как приготовить мексиканскую запеканку с полным вкусом и низким содержанием углеводов:

  • Приготовить рис из цветной капусты. В сковороде приготовьте рис из цветной капусты с маслом авокадо и морской солью. Подробные инструкции по приготовлению риса из цветной капусты можно найти здесь.

  • Добавьте нарезанные кубиками помидоры с зеленым перцем чили. Сначала слейте жидкость из банки, затем добавьте рис. Переложите смесь на дно формы для запекания 9×13.

  • Приготовить сладкий перец и лук. Протрите сковороду, нагрейте еще масло и обжарьте болгарский перец и лук, пока они не станут мягкими и не подрумянятся. Приправить солью и перцем.

… И разложить над кастрюлей:

  • Добавить сметану. № Распределить поверх овощей и разровнять лопаткой.

  • Приготовьте говяжий фарш. Добавьте говяжий фарш в сковороду и увеличьте огонь до среднего. Разделите лопаткой, пока не подрумянится. Добавьте воду и приправу для тако. Доведите до кипения, затем варите, пока не загустеет.

… И распределить говядину по сковороде:

  • Сверху посыпать сыром. Я использовала мексиканскую смесь, но чеддер тоже подойдет!

  • Выпечка. Так как все слои уже приготовлены, это происходит быстро – ровно до тех пор, пока запеканка не станет горячей и сыр не расплавится.

Как подавать кето-мексиканскую запеканку

Для подачи просто разрежьте запеканку на равные кусочки с помощью лопатки (я рекомендую 3 на 3, всего 9), затем зачерпните снизу, чтобы получить все слои .

Что подходит к мексиканской запеканке?

Самое замечательное в этом блюде то, что это полноценный обед! Вам ничего не нужно на стороне.Но нужны начинки. Все начинки. 😉 Вот основные основы Добавить:

  • Tomatoes
  • Jalapenos
  • Avocados
  • STAL CILANTRO
  • Fresh Cilantro

или вы могли бы добавить несколько готовных начинков тоже:

Пусть все остаются своими своими любимыми начинки для тако, или, если ваша семья любит то же самое, вы также можете добавить их прямо в запеканку!

Инструкция по хранению кето-мексиканской запеканки

Можете ли вы сделать это заранее?

Да, вы можете приготовить эту кето-мексиканскую запеканку заранее.Это одна из лучших особенностей мексиканских запеканок для ужина — они так хорошо разогреваются.

Как хранить Мексиканскую кето-запеканку:

Хранить в холодильнике 3-4 дня.

Как заморозить рецепты мексиканской запеканки с говяжьим фаршем:

Вы также можете заморозить эту кето-мексиканскую запеканку на 3-4 месяца. Это отличная еда, которую можно приготовить заранее или удвоить, чтобы заморозить на потом.

Как разогреть:

Разогрейте эту мексиканскую запеканку из говяжьего фарша в микроволновой печи или в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока она не прогреется и не станет горячей.

Другие рецепты кето-запеканки

Если вам нравится эта кето-запеканка с говяжьим фаршем, вам также могут понравиться следующие: легко поцарапать.

  • Мясорубка . Используйте эту удобную мясорубку всякий раз, когда вам нужно обжарить мясной фарш.
  • Стеклянная форма для запекания 9×13 . Эта форма для запекания поставляется с крышкой и даже может быть помещена из холодильника или морозильной камеры в духовку, если вы хотите приготовить эту кето-мексиканскую запеканку заранее.
  • Любимые рецепты читателей

    Карточка с рецептами находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:


    Рецепт кето-мексиканской запеканки из говяжьего фарша

    Всем нравится этот рецепт кето-мексиканской запеканки из говяжьего фарша! Приготовьте его из простых ингредиентов и посыпьте начинкой.

    Подготовка: 10 минут

    Приготовление: 35 минут

    Итого: 45 минут

    Порций: 9 (соответствуйте рецепту)

    Видеорецепт

    Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.

    Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы еженедельно получать полезные рецепты! (Нажмите на значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я опубликую новое видео.)

    Ингредиенты

    Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы узнать, где их взять. Чтобы просмотреть ингредиенты, отключите режим чтения Safari.

    Инструкции

    Коснитесь времени в приведенных ниже инструкциях, чтобы запустить кухонный таймер, пока вы готовите.

    1. В сковороде приготовьте рис из цветной капусты, добавив 1 столовую ложку (14.79 мл) масла авокадо и 1/2 чайной ложки (2,46 г) морской соли.

    2. Добавьте нарезанные кубиками сушеные помидоры с зеленым чили. Переложите смесь на дно стеклянной формы для запекания размером 9×13 мм. Отложите.

    3. Протрите сковороду, чтобы удалить кусочки цветной капусты. Нагрейте еще одну столовую ложку масла на среднем огне, затем добавьте болгарский перец и лук. Обжаривайте в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими и не начнут подрумяниваться. Добавить соль и перец по вкусу.

    4. Выложите овощи поверх цветной капусты в форме для запекания.Сверху лопаткой равномерно распределить сметану. Отложите.

    5. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градуса C).

    6. Добавьте говяжий фарш в сковороду и увеличьте огонь до среднего. Готовить около 10 минут, разламывая лопаткой, пока не подрумянится.

    7. Добавьте воду и приправу для тако. Доведите до кипения, затем варите 2–5 минут, пока смесь не загустеет и не сформируется мясо тако.

    8. Равномерно распределите смесь из говядины по форме для запекания.Сверху посыпать тертым мексиканским сыром.

    9. Выпекать около 10-15 минут, пока запеканка не станет горячей и сыр не расплавится.

    Читатели, которым понравился этот простой рецепт Также сделали:

    Примечания к рецепту

    Размер порции: 1/9 всей запеканки или примерно 1,5-2 чашки

    Видео, показывающее, как приготовить запеканку из мексиканского фарша
    9: Нажмите здесь, чтобы перейти к видео этого рецепта — оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить мексиканскую запеканку из говяжьего фарша!

    Пищевая ценность

    Количество на порцию.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.