Рецепт капуста с брусникой рецепт: Квашеная капуста с брусникой – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Капуста с брусникой и морковью на зиму – рецепт с фото

Не так давно канули в лету незапамятные времена, когда мы всей семьёй поздней осенью квасили капусту. Руководила всем, конечно, мама, а мы с сестрой были на подхвате. Папа тоже участвовал в процессе. Ему была доверена самая трудная мужская работа. Он снимал с кочанов верхние зелёные листья, разрезал огромные кочаны на части, чтобы нам было легче их шинковать, и уминал капусту в баках кулаками.

Надо сказать, что квасили мы капусту почти в промышленных масштабах и разными способами: с морковью, со свёклой, с хреном, с клюквой или брусникой и даже по-корейски, четвертинками, нафаршированными острой смесью моркови и перца. Вот, например, рецепт квашеной капусты с яблоками.

Так что квашеной капусты нам хватало на всю зиму. Хранили мы ее в погребе гаража в больших эмалированных ёмкостях или в трёхлитровых банках. А каждый выходной у мужчин нашей большой дружной семьи был запланирован поход в гараж за разными соленьями.

И когда они возвращались, никто не мог удержаться, чтобы их не попробовать. Никак не пойму, то ли продукты раньше были вкуснее, то ли в молодости всё особенно вкусным кажется, однако, вкус маминой квашеной капусты я до сих пор помню.

Ностальгические воспоминания о далёкой молодости побудили меня взяться за квашение капусты. Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт квашеной капусты с брусникой.

Это только на первый взгляд, кажется, что заквасить капусту просто, и каждый с этим справится. Есть, однако, несколько важных моментов, которые обязательно следует учесть при заквашивании капусты на зиму, чтобы она вас потом не разочаровала.


Информация о рецепте

Кухня: русская.

Категория: соленья, заготовки на зиму.

Способ приготовления: квашение.

Время подготовки: 1 ч

Общее время приготовления: 10 дней на брожение ч

Количество порций: 1,5 литра.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 1 кочан (около 4 кг)
  • морковь – 3 шт. (100 г-120 г)
  • соль (я взяла морскую) – 100 г
  • брусника – 60 г.

Рецепт приготовления:

  1. Я уже упоминала о нескольких важных моментах, которые нужно знать, чтобы квашеная капуста получилась вкусной. И вот первый важный момент. Для квашения нужно отбирать белые плотные кочаны, так как в них высокое содержание сахара. Зелёные и рыхлые кочаны для квашения не подойдут. Как правило, все позднеспелые сорта капусты подходят для квашения. Поэтому и квасили капусту на Руси поздно осенью, в начале ноября.
    Зачистите кочан капусты от верхних зелёных листьев, разделите кочан пополам или на 4 части и нашинкуйте. Для шинкованной капусты вам потребуется много места, освободите стол и чем-нибудь его застелите. Толщина шинковки капусты на ваше усмотрение.
  2. Равномерно посыпьте капусту солью, обомните ее двумя руками, как будто вы месите тесто. Капуста сразу даст сок.
  3. Морковь почистите и натрите на крупной тёрке. Посыпьте капусту тертой морковью. После того, как вы посыпали капусту морковью, обминать её уже не нужно, иначе морковь сомнётся, потеряет форму и будет некрасиво выглядеть.
  4. Распределите морковь по всему объёму капусты, посыпьте капусту с морковью ягодами брусники, всё перемешайте.
  5. Приготовьте большую кастрюлю, объёмом не менее 5 л. Дно кастрюли выстелите капустными листами. Уложите солёную капусту в кастрюлю по частям. Положите сначала примерно третью часть от всего объёма нашинкованной капусты. Уплотните капусту, с силой нажимая на неё кулаками. Капуста выделит сок. Затем положите вторую часть капусты и снова уплотните, затем третью.
  6. И в последний раз уплотните капусту. Помните, что оставшийся в капусте воздух будет способствовать не брожению, а гниению капусты, поэтому не поленитесь и очень плотно уложить капусту.
  7. Уложенную плотно капусту закройте сверху чисто вымытыми зелёными капустными листьями, которые вы сняли с кочанов. Накройте капусту плоской тарелкой. В идеале, нужно положить деревянный кружок (пресс), но где его взять? Поставьте на тарелку какой-нибудь гнёт. Я наполнила водой 5-литровую бутылку и поставила сверху.
  8. Теперь второй момент, который необходимо учесть, чтобы капуста удалась. Для брожения капусту нужно поставить в прохладное место. При температуре 16-18 градусов брожение происходит за 8-10 дней. А вот при комнатной температуре брожение произойдёт значительно быстрее, но капуста в итоге получится мягкой. А прелесть квашеной капусты как раз и состоит в том, что она хрустит. Так что, постарайтесь найти для капусты прохладное место, например, утеплённую лоджию.
    Во время брожения на поверхности капусты появится пена, которую нужно будет удалять. Не забывайте ежедневно протыкать капусту деревянной палочкой до дна, чтобы выходил образовавшийся углекислый газ. Когда прекратится выделение газов, появится светлый рассол и вкус капусты станет кисловато-солёным, а не горьким, значит, брожение закончилось.
  9. Снимите гнёт и переложите квашеную капусту в банку, плотно её утрамбовав. Готовая капуста должна быть упругой, хрустящей и сочной.
    Капуста при хранении всегда должна быть под рассолом, иначе на поверхности будет появляться плесень и даже слизь.


Хозяйке на заметку:

  • Замораживать квашеную капусту с брусникой не рекомендуется, так как после оттаивания витамин С быстро разрушается.

Автор статьи

Я – бабушка. Накоплен большой кулинарный опыт.

Написано статей

Мы старались написать лучшую статью. Пожалуйста, оцените её.Если понравилось — поделитесь ею с друзьями в социальных сетях или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Капуста квашеная с брусникой – Пошаговый рецепт с фото

При всем разнообразии различных зимних заготовок, квашеная капуста занимает почетное первое место, благодаря своим отличным вкусовым качествам и полезным свойствам. Нет необходимости перечислять все преимущества употребления такого блюда, но стоит еще раз отметить, что такая капуста – настоящий кладезь для всех, кто хочет поддержать свое тело в зимний период и насытить его полезными веществами.

Капуста – универсальный продукт, который сочетается практически со всеми плодами и даже ягодами. Поэтому, при приготовлении квашеной капусты, вы смело можете добавлять в нее различные ингредиенты «миксуя» их и делая блюдо оригинальным, меняя его вкус, улучшая аромат.

Квашеная капуста с брусникой – это отличный вариант закуски или гарнира в холодные зимние дни. Она получается очень аппетитной и ароматной. Уложив несколько ложек такого салата в глубокую емкость, щедро сдобрив его ароматным льняным маслом, подав к столу с жареным стейком или птицей, вы порадуете свою семью невероятно вкусным ужином. Угостив своих гостей такой оригинальной квашеной капустой, вы еще долго будете делиться этим простым в приготовлении, но удивительным рецептом со своими сослуживцами, родственниками и друзьями.

Ингредиенты для приготовления капусты квашеной с брусникой (на 1 л):

  • капуста белокочанная – 0,9-1 кг
  • брусника – 2 ст. л.
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль – 1 ст.л.

Рецепт приготовления капусты квашеной с брусникой:

Для этой овощной закуски нужно выбрать качественный, сочный кочан капусты, измельчить его, уложить овощную массу в глубокую емкость.

Добавить к капусте ягоды брусники.

Тщательно перемешайте смесь.

В предварительно прогретую банку уложить капусту с брусникой. Мадлером слегка утрамбовать содержимое.

Добавить в смесь сахар и соль.

Влить в банку очищенную холодную воду, чтобы она покрывала содержимое емкости.

Накрыть банку крышкой и оставить капусту на 50-60 часов, время от времени протыкая овощную смесь деревянной палочкой, чтобы образовавшийся воздух вышел наружу.

Подавать такую квашеную капусту к столу нужно в охлажденном виде, добавив в нее несколько ложек ароматного растительного масла.

Приятного аппетита!

Тэги:

Квашеная капуста с брусникой на зиму

Обычно для квашеной капусты  или обычной капусты берут поздние сорта. Существует множество рецептов засолки: с морковкой, со свёклой, с хреном, с клюквой, с семенами укропа, с добавлением острой моркови и перца. Тару применяют либо бочку, либо в наше время удобно, быстро и доступно мариновать в трехлитровых банках.

Предлагаем рецепт квашеной капусты с добавлением брусники. Существует несколько нюансов, которые необходимо учитывать.

Ингредиенты:

  • Капуста — примерно 4 кг
  • Морковка – 110 — 150 гр
  • Соль – 100 гр.
  • Брусника – 70 гр.

Приготовление:

Приготовление капусты с брусникой в кастрюле:

Во время приготовления данного рецепта нужно правильно выбирать капусту. Кочаны должны быть белыми и плотными. В них содержится большое количество сока и сахара. Зелёные, мягкие и рыхлые капустные кочаны не используйте.

Все сорта поздней капусты подойдут для засолки. Поэтому в России заквашивают капусту поздно осенью. Снимите с кочана верхние зеленые листья. Разрежьте его пополам, нашинкуйте. Перед тем как шинковать освободите побольше места на столе.

Толщина соломки не принципиально. Некоторые хозяйки просто крупно нарезают, а некоторые любят тонкую аккуратную соломку. Поэтому, данный нюанс на ваше усмотрение.

Насыпьте на капусту соль. Перемешайте, слегка приминая руками. Капуста должна дать сок.

Морковь помойте, почистите и натрите на крупной тёрке. Соедините морковку с капустой. Перемешайте, для равномерного распределения с капустой.

Добавьте вымытую и спелую бруснику, перемешайте.

На дно кастрюли положите капустные верхние листья, которые вы изначально снимали с кочанов. Их необходимо предварительно вымыть. Отправьте туда капусту частями.  В первую очередь кладем третью часть приготовленной капусты. Прижимайте ее кулаками ко дну. Должен выделится сок.

Точно таким образом кладите вторую часть, тромбуя капусту ко дну, затем третью. Уплотняйте капусту как можно сильнее, так как воздуха не должно оставаться внутри.

Накройте вымытыми капустными листами, снятые с кочанов. Накройте капусту большой тарелкой, или крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля. Если есть деревянный круг, положите его.

Поставьте сверху какой-либо гнёт. Можно налить в трехлитровую банку воду и использовать в качестве гнета. Для брожения необходимо прохладное место. Чем дольше она будет бродить, тем более твердой она будет.

При температуре 16-18 градусов капуста квасится за 8-10 дней. При комнатной температуре маринуется 3 дня. Но через три дня ее надо поставить в холодильник, иначе она будет мягкой. В таком случае засаливайте не в кастрюле, а сразу в банке.

Как приготовить квашенную капусту с брусникой в банке:

Процесс приготовления квашеной капусты такой же, как и в кастрюле. Я не буду его повторять. Укладывайте капусту плотно в банку.

В течении трех дней прокалывайте капусту ножом, чтобы выходил воздух. Лишний сок сливайте в отдельную посуду. Его выливать нельзя, так как он вам пригодится.

По истечении трех дней квашенную капусту ставим в холодильник. Хранясь на холоде, сок весь впитается в капусту, и банку необходимо время от времени доливать соком.

Если все же вы засаливали капусту в кастрюле, то переложите ее в банку, плотно её утрамбовав. Капуста в результате будет сочной, хрустящей, очень вкусной.

Маринованная капуста с брусникой на зиму, рецепт

Добавить в избранное

Известный факт пользы Белокочанной капусты для человеческого организма, в особенности для пищеварительной системы, неоспорим, ведь она богата витаминами и минеральными веществами. Чтобы сохранить её свойства и увеличить срок сохранности, опытные хозяйки советуют мариновать или квасить овощ, по классическому рецепту или с добавлением ягод.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить вкусные заготовки на зиму, нужно выбирать только качественные, без повреждений и признаков гнили продукты. Затем надо тщательно помыть кочан и очистить его от зелёных и повреждённых листьев. Мыть и чистить нужно и прочие компоненты заготовок.

Важно! Для засолки лучше всего подходят поздние сорта — они содержат большее количество сахара, благодаря которому происходит брожение. Выбирать нужно крупные и упругие кочаны.

Рецепты заготовок капусты с брусникой

Ниже приведены несколько рецептов закуски: классический, капуста с брусникой и яблоками, также с брусникой с двумя заливками.

Классический

2 банки на 3 л40 минут

Шаги

5 ингредиентов

Видео-рецепт
  • семена укропа

    1-2 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

27,7 ккал

  1. Разрезать кочан на 4 куска. Вырезать кочерыжку. Нашинковать соломкой и сложить в глубокую посуду.
  2. Вымыть, обсушить и почистить от шкурки морковь. Очищенный овощ натереть на крупной тёрке. Добавить к капусте.
  3. К нарезанным овощам всыпать соль, семена укропа и перемешать руками, слегка придавливая, для появления сока.
  4. Подготовить бруснику, сполоснуть или разморозить.
  5. Ягоду добавить к смеси и лёгкими движениями смешать.
  6. Готовый продукт, слегка утрамбовывая, разложить в чистые банки. Тару закрыть капроновыми крышками и поставить на 3-4 дня в тёплое место.
  7. Важно! Не нужно набивать банки доверху овощами, надо оставить место для сока. Ведь забродившая жидкость начинает подниматься и может вытекать наружу.

    КлассическийВидео-рецепт: Классический

Капуста с брусникой и яблоками

2 банки на 2 л60 минут

Шаги

11 ингредиентов

  • лавровый лист

    2-3 шт.

  • душистый перец

    5–7 шт.

  • капустные листья

    3-4 шт.

  • листья хрена

    1-2 шт.

  • листья смородины

    2–4 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

26,3 ккал

  1. Разделить кочан на части, нашинковать.
  2. Морковь почистить от кожуры. Нарезать тонкой соломкой. Овощи сложить в миску, перемешать с солью.
  3. У яблок вырезать серединку, мякоть порезать тонкими дольками вместе с кожурой. Яблоки смешать с овощами.
  4. Подготовленными листьями выстелить дно эмалированной кастрюли или ведра. Выложить заготовку слоями, каждый из слоёв посыпать ягодами брусники и специями. Придавить гнётом, накрыть марлей и поставить в тёплое место на 3–7 дней.
  5. Квашеный продукт переложить в чистые банки и закрыть капроновыми крышками.

Знаете ли вы? В 2013 г. на Аляске в конкурсе «Самый большой овощ» стала «победительницей» капуста весом 42 кг.

С брусникой с двумя заливками

2 банки на 3 л1–1,5 часа

Шаги

10 ингредиентов

  • уксус 70%

    1,5 ст. л.

  • гвоздика

    6–8 шт.

  • душистый перец

    3 шт.

  • чёрный перец горошком

    1 ч. л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калорийность

39,1 ккал

  1. Разделить кочан на части и нашинковать тонкой соломкой. Сложить в глубокую миску.
  2. Морковь помыть, очистить от кожуры. Натереть на крупной тёрке или на тёрке для корейских салатов.
  3. Перемешать капусту с натёртой морковью.
  4. Вымыть и простерилизовать банки.
  5. Наполнить тару порезанными овощами наполовину. Несильно придавить руками и всыпать бруснику.
  6. Поверх ягод выложить следующий слой продуктов.
  7. Ёмкость нужно плотно наполнить капустой, но не утрамбовывать.
  8. В кастрюле вскипятить 3,5 л простой воды, влить её в банки. Спустя 10–15 минут жидкость полностью слить.
  9. Приготовить маринад: налить 3,5 л воды в подготовленную посуду, добавить соль, сахар и специи.
  10. Довести до кипения, снять с огня, влить уксусную эссенцию.
  11. Разлить по банкам, проткнуть шпажкой, чтобы вышел воздух, и закатать стерилизованными крышками.
  12. Перевернуть банки вверх дном, укутать, оставить остывать.

Особенности хранения

Маринованный продукт рекомендуется хранить в тёмном, сухом месте при температуре от +2°С до +15°С. Для квашеной капусты рекомендованная температура хранения — от 0°С до +5°С. Подойдёт как погреб (в сельской местности), так и холодильник (для жителей города).

Знаете ли вы? Капуста — не только съедобный овощ, но и декоративное растение с различными окрасками внутренних листьев, благодаря чему является прекрасным украшением для клумб.

Итак, поскольку достоинства квашеной капусты известны с давних времён, существует большое количество вариантов её закваски. Приготовление такого блюда не займёт много усилий и времени, а вкус удовлетворит каждого ценителя квашеных и маринованных солений.

Рецепт капусты с брусникой – Квашеная капуста от 1001 ЕДА

Квашеная капуста – просто замечательное угощение, с помощью которого можно и в повседневный рацион внести разнообразие, и праздничный стол украсить. Выстроенные рядами баночки с аппетитной капусткой непременно украшают полочки кладовых и холодильников каждой умелой хозяюшки. В приготовлении квашеной капусты нет абсолютно ничего сложного, поэтому не стоит платить втридорога, приобретая этот продукт на рынках и в магазинах. Тем более, что вкус и качество покупных продуктов часто оставляют желать лучшего… Запаситесь необходимыми ингредиентами, выберите время и приготовьте эту чудесную закуску собственными руками! Уверена, что среди огромного разнообразия всевозможных способов квашения капусты вы обязательно найдете тот, который придется вам по вкусу. Например, капуста, квашенная с брусникой.

Чтобы приготовить капусту квашеную с брусникой, вам понадобится:

капуста квашеная – 300 г
маринованные яблоки – 2 шт.
маринованная брусника – 2 ст. л.
сахар – 2 ч. л.
масло подсолнечное – 2 ст. л.

Как приготовить капусту, квашенную с брусникой:

1. Квашеную капусту слегка отжать от рассола и выложить в миску. Если капуста нашинкована слишком длинной соломкой, следует нарезать ее более мелкими кусочками. Если же для приготовления данного кушанья используется капуста, квашенная кочанами, можно нарезать ее небольшими квадратиками.
2. Бруснику откинуть на дуршлаг (или сито) и оставить на некоторое время, чтобы стек маринад.
3. Маринованные яблоки очистить от плодоножек и семенных коробочек, нарезать ломтиками.
4. Добавить в квашеную капусту бруснику, яблоки, сахар и подсолнечное масло.
5. Хорошенько перемешать все ингредиенты до полного растворения кристаллов сахара.
6. Переложить капусту в салатник и подать на стол.

Предложенный выше рецепт – один из вариантов приготовления чудесной закуски из квашеной капусты «на скорую руку». Если вы обладаете достаточным количеством времени, можно заготовить белокочанную капусту впрок, дополнив ее вкус ягодами и фруктами в процессе приготовления.

Чтобы приготовить капусту, квашенную с брусникой и яблоками, вам понадобится:

капуста – 3 кочана
морковь – 5-6 шт.
яблоки – 4-6 шт.
брусника
сухарики из черного хлеба
семена кориандра
соль

Как приготовить капусту, квашенную с брусникой и яблоками:

1. Дно большой эмалированной кастрюли или ведра выстелить капустными листьями. Сверху выложить сухарики из черного хлеба и высыпать семена кориандра (по вкусу). И снова слой капустных листьев.
2. Белокочанную капусту нашинковать тонкой соломкой.
3. Морковь почистить, вымыть, обсушить, натереть на крупной терке.
4. Яблоки вымыть.
5. Бруснику выложить в дуршлаг или сито, промыть под проточной водой.
6. В большой миске смешать капусту, морковь и ягоды брусники, посолить и хорошо перемешать все ингредиенты, слегка приминая руками.
7. Хорошо утрамбовывая, выложить часть полученной овощной массы в кастрюлю.
8. Сверху капусты уложить яблоки.
9. На яблоки выложить оставшуюся капусту.
10. Накрыть заготовку капустными листьями.
11. Поместить капусту под гнет и оставить при комнатной температуре на 3-4 дня.
12. Через 3 дня следует в нескольких местах проткнуть овощную массу длинной деревянной палочкой, чтобы удалить из заготовки газы, образующиеся в процессе брожения.
13. Попробовать капусту. Если, на ваш взгляд, капуста еще не готова, следует оставить заготовку на 1 день. Если же вкус вас удовлетворяет, необходимо разложить капусту в стеклянные банки, закрыть капроновыми крышками и поместить в холодильник.

Для приготовления данного вида заготовки необходимо использовать крепкие, не подпорченные кочаны капусты поздних сортов. Яблоки можно брать любые, но лучше всего, если фрукты будут обладать кислым или кисло-сладким вкусом. По желанию, в капусту, квашенную с брусникой, можно добавить семена тмина, анис, гвоздику, лавровый лист, горошины душистого перца.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Квашеная капуста с клюквой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Для приготовления квашеной капусты с клюквой с кочанов снимите верхние листья: они не понадобятся. Разрежьте капусту на половинки и, удалив кочерыжки, тонко нашинкуйте.

Шаг 2

Морковь тщательно вымойте щеткой, затем очистите и натрите на крупной или средней терке. Клюкву вымойте, переберите и обсушите, разложив на бумажных полотенцах.

Шаг 3

Подготовленные капусту и морковь поместите в большую миску. Посыпьте сахаром, солью, семенами укропа и молотым перцем по вкусу. Тщательно перетрите руками, чтобы выделился сок.

Шаг 4

На дно большой кастрюли емкостью не менее 10 л положите пару лавровых листьев. Затем слоями уложите капусту с морковью, перемежая клюквой и оставшимися лавровыми листочками.

Шаг 5

Утрамбуйте капусту так, чтобы она дала как можно больше сока. Накройте крышкой или деревянным кружком, сверху поместите тяжелый гнет. Оставьте в теплом месте на 2-3 дня.

Шаг 6

Через указанное время на поверхности капусты должна появиться пена. Снимите гнет и крышку (деревянный кружок), сделайте в капусте несколько проколов длинным черенком деревянной ложки и оставьте еще на 1 день.

Шаг 7

Готовую квашеную капусту с клюквой распределите по чистым банкам, слегка утрамбовывая. Закройте обычными пластиковыми крышками и уберите для хранения в прохладное место.

Полезный совет

В квашеную капусту с клюквой можно добавить немного тмина и тертого свежего корня хрена: это сделает вкус блюда более интересным, а хрен еще и предотвратит заготовку от порчи.

Кстати

Чтобы квашеная капуста с клюквой получилось особенно хрустящей и вкусной, следите, чтобы ее поверхность в процессе приготовления всегда была покрыта рассолом.

Тушеная капуста с брусникой – Совет да Еда

Тушеную капусту дополняю разнообразными продуктами и получаю блюдо с разными вкусами. Отлично подходит мясо (птица, свинина и говядина), копченая колбаса, грибы, из овощей морковь, репчатый лук, помидоры и соленые огурцы (с ними блюдо уже называется солянка). А еще для приготовления тушеной капусты использую кислые ягоды (клюква и брусника), вкус и аромат у такой капусты получается интересными, она приобретает розовый цвет. Сегодня готовлю тушеную капусту с брусникой. Ягоды добавляют блюду кислинку, бесподобный вкус и вид. Способ приготовления классический, только за 10 минут до конца приготовления дополняю капусту ягодами.

Тушеная капуста с брусникой

Распечатать рецепт

Тушеную капусту готовлю с разными мясом, грибами и овощами. Открыла для себя еще один простой продукт, который добавляет блюду прекрасный вкус, аромат и цвет. Такую капусту можно подавать в качестве гарнира (отлично подходит к запеченным мясу и птице) или как самостоятельное блюдо со сметаной.

Порции Время подготовки
3-4 5 минут
Время приготовления
50-60 минут
Порции Время подготовки
3-4 5 минут
Время приготовления
50-60 минут
Тушеная капуста с брусникой

Распечатать рецепт

Тушеную капусту готовлю с разными мясом, грибами и овощами. Открыла для себя еще один простой продукт, который добавляет блюду прекрасный вкус, аромат и цвет. Такую капусту можно подавать в качестве гарнира (отлично подходит к запеченным мясу и птице) или как самостоятельное блюдо со сметаной.

Порции Время подготовки
3-4 5 минут
Время приготовления
50-60 минут
Порции Время подготовки
3-4 5 минут
Время приготовления
50-60 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. Для приготовления отлично подходит глубокая посуда с толстым дном (у меня казан). Обжариваем в масле мелко нарезанный лук, пока не станет мягким. Слишком сильно его не зарумяниваем, иначе даст неприятный вкус.

  2. Пока готовится лук, капусту измельчаем тонкой соломкой и выкладываем в миску.

  3. Капусту немного солим, мнем руками (убираем объем), дополняем зирой (2 небольшие щепотки) и смесью перцев (дает прекрасный вкус). Перемешиваем. Специи можно брать любые по вкусу.

  4. Подготовленную капусту перекладываем в казан, перемешиваем с луком, вливаем воду (500 мл) и добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и готовим на ниже средней температуре 40-50 минут. Время готовки зависит от сорта капусты (у меня капуста позднего сорта). Периодически помешиваем.

  5. Как только капуста станет мягкой, пробуем ее на соль (по необходимости солим), добавляем бруснику и еще смесь перцев (специи по желанию). Бруснику можно использовать замороженную, как у меня, или свежую. Хорошо перемешиваем и готовим еще 10 минут.

  6. Ягоды при тушении отдают капусте свой вкус, добавляют легкую кислинку и делают ее красивого розового цвета.

  7. Готовую тушеную капусту с брусникой перекладываем на тарелки дополняем мясом или подаем со сметаной как основное блюдо. За счет ягод у капусты появляется бесподобный вкус и аромат. Приятного аппетита!!!

Тушеная краснокочанная капуста (Rödkål)

Rödkål

Rödkål появляется на каждых julbord (Рождественский буфет), но он настолько хорош, что на самом деле не следует ограничиваться прогулкой раз в год, поскольку это отличное дополнение ко многим блюдам, особенно к гусиному, утка или свинина.

Существует бесчисленное множество способов приготовления rödkål , поэтому не бойтесь адаптировать рецепт ниже к тому, что у вас есть в наличии и что вам нравится.Цель состоит в том, чтобы медленно тушить красную капусту, пока она не станет нежной, а кисло-сладкий вкус не станет сбалансированным. Джон Даксбери

Сводка

подсказок

• Сладость в этом рецепте достигается за счет брусничного джема, но при желании вместо него можно использовать 100 граммов (½ стакана) коричневого сахара.

• Шведы часто используют красный винный уксус в rödkål , но при желании можно использовать любой уксус аналогичной крепости.Другой популярный вариант – тушить капусту в соке черной смородины или красном вине, в этом случае количество уксуса следует уменьшить до пары столовых ложек.
• Используемые специи немного различаются, так что не стесняйтесь выбирать свои!
• Некоторые люди предпочитают оставлять яблоки и изюм примерно на 10 минут перед подачей на стол, но я предпочитаю добавлять их в начале, чтобы они тоже были джемом.
• Вкус на самом деле немного лучше, если rödkå л приготовить за день или два заранее, а затем осторожно подогреть, когда это необходимо.
Rödkål хранится пару недель в холодильнике и также хорошо замораживается.

• Холодный rödkål хорош на открытых бутербродах, как показано на julmacka (Рождественский бутерброд), который продается по адресу Dramaten (Королевский драматический театр в Стокгольме).

Состав

1 краснокочанная капуста, около 1 кг (2 фунта)
2 приготовление яблок
1 Лук репчатый, крупно нарезанный
100 мл (3½ жидких унции) красный винный уксус
200 г (½ стакана) Варенье из брусники
4 столовые ложки изюм
1 чайная ложка тмин
3 Ягоды можжевельника
3 Целые ягоды душистого перца
1 чайная ложка соль, предпочтительно крупная морская соль
1 лавровый лист
1 чайная ложка свежие листья тимьяна
перец черный молотый, по вкусу

Метод

1. Снимите с капусты поврежденные внешние листья, нарежьте их на дольки и удалите плодоножки. Измельчите вручную или в кухонном комбайне. Переложите в большую кастрюлю.

2. Яблоки сердцевиной, кожица не снимается. Нарезать кусочками и добавить в кастрюлю.

3. Добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

4. Доведите до кипения на среднем / слабом огне, время от времени помешивая и следя за тем, чтобы он не высох. Если это кажется вероятным, добавьте немного воды.

5. Накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение часа, а затем попробовать. Добавляйте еще то и это, пока это вам не по душе.

6. Варите на медленном огне еще 30 минут или около того, пока капуста не станет мягкой и вареной, но не беспокойтесь о времени, так как она выдержит приготовление в течение 2 или 3 часов. Перед подачей на стол еще раз попробуйте и при необходимости скорректируйте приправу.

Повторный нагрев

Вы можете разогреть rödkål в микроволновой печи, но лучше всего поместить его в кастрюлю и осторожно разогреть в течение 20 минут или около того.

Загрузки

Версия для принтера

.pdf

версия для телефона и планшета.pdf

SwedishFood.com

SwedishFood.com управляется некоммерческой компанией, созданной для помощи носителям английского языка по всему миру, которые хотели бы больше узнать о шведской кухне. Если вам нравится сайт, пожалуйста, помогите нам продвигать его и предлагать шведскую кухню широкой аудитории, подписавшись на нас по телефону:

Джон Даксбери
Редактор и основатель

Блаукраут (тушеная красная капуста) Рецепт

Убрать выделение со всего

2 фунта красной капусты

1 1/2 столовой ложки соли

1/2 стакана красного винного уксуса

1 луковица, средний кубик

1 столовая ложка сливочного масла

1 среднее яблоко, очищенное и нарезанное кубиками

3/4 унции сахара

3/4 стакана красного вина

1/2 стакана куриного бульона

2 1/2 унции брусничного джема или клюквенного соуса

1/2 палочки корицы

1-2 зубчика

1 лавровый лист

Соль и свежемолотый перец

Autumn Comfort Food: запеканка из финской капусты

Перейти к рецепту

Запеканка из капусты – КЛАССИЧЕСКОЕ финское блюдо

Теперь, когда становится прохладнее, я заметила, что мне захотелось сытного тушеного мяса и запеканок. Сегодня я решил приготовить настоящую классику, которую знает каждый финн – традиционную финскую запеканку из капусты. Основа рецепта принадлежит моей бабушке, и я немного изменила ее, чтобы сделать еще вкуснее (ингредиенты те же, только некоторые способы приготовления немного отличаются от оригинального рецепта). Ингредиенты этого блюда просты и удобны в приготовлении, а время активного приготовления довольно короткое.

Запеканки (и другие блюда в духовке) были популярны в традиционной финской кухне, так как их легко оставить в духовке во время работы.Большинство этих блюд также основано на корнеплодах или овощах, которые можно выращивать на Севере и хорошо хранить в течение зимы. В основе этого традиционного финского рецепта запеканки из капусты лежит белокочанная капуста. Рис для каши, используемый в этом рецепте, представляет собой разновидность мелкозернистого риса. Если вы не можете найти точное совпадение, вы можете использовать рис для суши.

Когда я фотографировал запеканку для этого поста, я понял, что многие традиционные финские блюда не слишком красивы. Возможно, финская кулинария традиционно была больше связана с питанием и вкусом, чем с визуальными аспектами. К счастью, то, что этой удобной еде может не хватать на вид, имеет вкус.

Традиционно к запеканке из капусты подают варенье из брусники. Сладкие и горькие тона джема дополняют мягкий и округлый вкус запеканки.

приготовление джема из брусники самостоятельно
Брусника

Вы можете приготовить собственное варенье, отварив бруснику с белым сахаром в кастрюле.Хороший базовый рецепт – 2/3 брусники и 1/3 сахара.

Варите смесь примерно 10 минут на среднем огне, пока твердые покровы ягод не разорвутся. Вы можете использовать клюкву вместо брусники, если не можете найти ее в вашем районе.

Два салата из красной капусты на рождественский стол

Елка без украшений стоит в моей гостиной, где она находилась с позапрошлого воскресенья. Гирлянды огней и массы полупрозрачных, непрозрачных и металлических красных лампочек готовы к тому, что их можно нанизать и рассыпать по естественным ветвям ели Дугласа – в ожидании, только в ожидании подходящего времени. Просматривая Instagram в тихие моменты, я вижу дом за домом, украшенный множеством украшений. Один человек заметил, как она непринужденно подходила к украшению в этом году и потратила неделю на то, чтобы обрезать свое дерево – она, вероятно, была бы шокирована, увидев, насколько я победил ее!

Декабрьские дни и недели Адвента проходят быстрее, чем я ожидал, и я предпочитаю с этим мириться. У меня не получится создать целую керамическую рождественскую деревню, которая уже много лет принадлежит моей семье.Я не испеку столько печенья, как надеялся. Я не смогу втиснуться в каждое рождественское занятие, которое мне нравится. Декабрь подкрался ко мне в этом году (возможно, из-за позднего Дня благодарения), и вместо того, чтобы наверстать упущенное, я предпочитаю расслабиться и устроиться в более спокойное и спокойное время года. Я am стремлюсь к месяцу, полному особых моментов, качественному времени с близкими, приятным занятиям дома с семьей и размышлениям о причине, с которой мы празднуем Рождество.

По мере того, как я работал над своим календарем и своими мыслями, чтобы прийти к такому выводу, я размышлял о стрессе, безумии и чрезмерных обязательствах, которые в противном случае могли бы проникнуть в слишком несколько минут и часов этого короткого сезона. Вместо того, чтобы беспокоиться о слабой пыли, которая неизбежно собирается на моей книжной полке, или о том, что я убрал игрушки, разбросанные по семейной комнате (которые все еще используются до вечера), до того, как гости придут на ужин, я бы предпочел сделать свой лучший : оказать гостеприимство, тепло приветствуя друзей и близких через мою дверь, вводя их в мирный и аккуратный жилой дом и хорошо их накормив.

Так было с праздником lutefisk , который я накормил своим родителям и бабушке на прошлой неделе. Чего я действительно хотел в тот вечер, так это угостить этих дорогих людей трапезой, полной традиций, воспоминаний и любви. Когда они пришли, в раковине еще была посуда (мне потребовались бы две посудомоечные машины, чтобы не отставать после того дня приготовления!), А стол еще не был накрыт. Но еда собиралась, и в итоге она наполнила каждого члена семьи не только насыщением от хорошей еды, но и теплотой и любовью, на которые я так надеялся.Был джулекаке , который так любит бабушка, и норвежский рисовый крем с малиновым соусом, который покойная мама моего отца всегда подавала на Рождество. Я подала лютефиск с топленым маслом для своей семьи и со сливочным соусом для моего мужа, который не забывает, что ел его таким образом, когда навещал родственников в Швеции. Оглядываясь назад на то, как все были довольны и радостны к концу вечера, я бы не стал расставлять приоритеты по-другому.

Мы потихоньку выносим украшения.Чулки развешаны, адвентские свечи на обеденном столе. Когда я начинаю беспокоиться о прогрессе – что кажется медленным по сравнению со многими другими домашними хозяйствами – я размышляю о своих целях на сезон и вспоминаю, что для многих семей в Скандинавии рождественская елка не будет украшена до сочельника. . В этом году я стараюсь всего смаковать. Мои попытки будут несовершенными – это просто неизбежно, – но приятно знать, что я пытаюсь.

Два салата из красной капусты на рождественский стол

Я подал следующие два салата на празднике lutefisk на прошлой неделе.Хотя я люблю rødkål– , медленно тушеную кисло-сладкую краснокочанную капусту, которая является традиционным скандинавским рождественским гарниром, я хотел добавить что-то свежее и сырое к тому, что в противном случае должно было бы стать богатым и сытным блюдом. У этих двух рецептов есть три общие черты: краснокочанная капуста, яблоко и грецкие орехи. Первый имеет кремовую заправку, а второй подслащен брусничным вареньем. Для любого салата вы, безусловно, можете легко приготовить овощи, нарезав капусту с помощью ножа кухонного комбайна и переключившись на измельчительный диск для яблок, как я, что приведет к консистенции, похожей на шашлык.Но в следующий раз я попробую тонко нарезать капусту острым ножом, а яблоки нарезать спичками. Второй подход более трудоемок, но я думаю, что овощи лучше переносят заправки.

Сливочный салат из красной капусты и яблок
Существенно адаптирован из Rødkålsalat в Ekte Norsk Jul Vol. 2 Астрид Карлсен Скотт.

2 стакана измельченной или тонко нарезанной краснокочанной капусты
2 стакана измельченных или нарезанных спичками яблок (кожура оставлена; 2 маленьких яблока или 1 1/2 средних яблока)
2 столовые ложки лимонного сока
1/2 стакана плюс 1-2 столовые ложки крупно нарезанные грецкие орехи, разделенные на кусочки
1/2 стакана сметаны
1/4 стакана майонеза
1/4 чайной ложки кошерной соли
Соль и перец по вкусу

Положите капусту и яблоки в миску среднего размера и полейте лимонным соком, чтобы яблоки не обесцвечивались.Это также поможет заправить салат. Добавьте 1/2 стакана грецких орехов. Смешайте сметану, майонез и кошерную соль в небольшой миске. Добавьте столько заправки, чтобы покрыть салат. Попробуйте и приправьте солью и перцем, если хотите. Выложите в сервировочную посуду и украсьте оставшимися грецкими орехами.

На 6-8 человек.

Салат из красной капусты с зеленым яблоком, брусничным вареньем и поджаренными грецкими орехами
Адаптировано из Bon Appétit , январь 2010 г., от шеф-поваров Эндрю Чейза и Эрвина Шроттнера.Оригинальный рецепт предусматривает смешивание части консервов из брусники с частью заправки, а затем добавление остальных консервов. Я выполнил эти шаги и включил их ниже, но в следующий раз я попробую смешать все консервы с заправкой – это упростит настройку лучших приправ по вкусу.

4 стакана тонко нарезанной красной капусты
1 большое яблоко Гренни Смит, крупно натертое
1/2 стакана поджаренных половинок грецкого ореха, разделенных
2 столовые ложки лимонного сока
3 столовые ложки брусничного варенья, разделенные
1 столовая ложка дижонской горчицы
1 столовая ложка красного винного уксуса
1/4 чайной ложки кошерной соли
1/2 стакана рапсового масла

Положите капусту, яблоко и большую часть половинок грецких орехов в большую миску, оставив около одной или двух столовых ложек грецких орехов для украшения. Перемешайте с лимонным соком.

Пюре 1 столовая ложка брусничного варенья с горчицей, уксусом и солью в блендере. Когда машина работает на самой низкой скорости и рука защищает отверстие в крышке, чтобы повязка не разбрызгивалась, медленно добавляйте масло до тех пор, пока оно не смешается. Попробуйте и при желании добавьте соль и перец.

Добавьте оставшееся варенье и примерно половину заправки и перемешайте. Добавляйте дополнительную заправку, пока не станет достаточно, чтобы покрыть салат – будьте осторожны, чтобы не переборщить.При желании приправить солью и перцем, переложить в сервировочное блюдо и украсить оставшимися половинками грецкого ореха.

Обслуживает 8.

Kåldomar – шведские, османские голубцы – шведская ложка

В Швеции у множества хлебобулочных изделий и блюд есть свои «тематические дни». Самым известным, конечно же, является день булочки с корицей 4 октября, но есть также день грязевого пирога, день пылесоса (угощение, а не уборочное оборудование!) И день сэндвич-торта.

Легко вздохнуть при мысли о бесконечном потоке тематических дней, но немного сложнее выступить против kåldolmens dag, или дня голубцов.С 2010 года он отмечается 30 ноября, в день смерти короля Карла XII в 1718 году. В прошлом этот день «праздновали» неонацисты и расисты. Скромный голубец служит напоминанием о том, что культурный обмен с остальным миром является важной частью шведских традиций и культуры. Связь между блюдом из капусты и королем – это пребывание короля в Османской империи в начале 18 века, что, вероятно, привело к тому, что блюдо попало в Швецию.

Но прежде чем мы посмотрим, как kåldolmar, или голубцы стали частью шведской культуры, посмотрим, как быстро их можно делать в покадровой съемке:

Время до

долма

Фаршировка овощей не была чем-то новым, когда долма пришла в Швецию. Первый подходящий пример, который я могу найти, – это книга En gammal svensk kokbok , первоначально опубликованная в 1650 году. В книге есть несколько рецептов каббы, но большинство из них представляют собой начинки на основе хлеба, предназначенные для целого выдолбленного кочана капусты.

В справочнике Een liten Handbook от 1695 года автор рекомендует начинить кочанный салат фрикаделером из быка или теленка, а также желтки, связать их и дать им покипеть в воде. В 1751 году Мария Эльцберг фарширует целый кочан капусты приправленной смесью хлеба, коринта и молока, прежде чем дать целому кочану слегка прокипеть в течение трех часов. У Cajsa Warg есть рецепт салата с фаршем.

Итак, голубцы не были новостью. Но как это выглядит, когда голубцы появляются?

Прибытие

долмы в Швецию

Согласно SAOB, Словарю Шведской академии, слово dolma впервые встречается на шведском языке в кулинарной книге Кайсы Варга 1765 года, в то время как Ян-Эйвинд Сван в Mathistorisk Uppslagsbok утверждает, что это часть дополнения к Издание 1756 г. К сожалению, мне не удалось получить доступ к этим двум выпускам. Долма не входит в первое издание 1755 года, но в пятом издании 1770 года долма – один из рецептов в приложении к кулинарной книге.

Анализ рецепта долмы Варга из 1770 года показывает, что он заметно отличается от более ранних рецептов, упомянутых выше. Мясо в ее долме смешано с рисом. Смесь начинена виноградными листьями. Но – самое главное – порции на одну порцию.В этом рецепте вы больше не наполняете весь кочан полуварварским способом, а «оборачиваете лист вокруг мяса и формируете его круглым, как шар». Когда долма приготовлена, блюдо подается с выжатым лимонным соком сверху.

Как мы видим выше, есть несколько сильных сходств между одноименным блюдом из региона современной Турции. И, кроме того, имя. Переход от долма к «шведским» голубцам, kåldolmar , также очевиден – Варг указывает, что те, у кого нет доступа к виноградным листьям, могут использовать вместо них капустные листья.

Но вопрос в том, нет ли у Варга предшественника голубца уже в 1755 году? В первом издании мы находим Roullade af Kål, , где капустные листья фаршированы смесью нарезанной капусты, сала, тертого хлеба и яиц. Булочки перевязывают ниткой и оставляют осторожно кипятить. Подается с соусом из бульона, желтка и сливок.

Что касается османского влияния, мы можем констатировать, что, скорее всего, приключения Карла XII в современной Молдове так или иначе оставили след.Суан считает вероятным, что оставление следа оставило след кредитора в Швеции в 1716-1732 годах, когда они требовали свои деньги. Надеюсь, однажды мы найдем новые источники.

Kåldolmar – что они содержат?

Основные ингредиенты в большинстве рецептов – это капуста (конечно), фарш и рис. Традиционно белокочанная капуста считается наиболее распространенной, хотя Лейф Маннерстрём предлагает также использовать другие виды капусты, например, савойскую.

Мы, конечно, можем глубоко изучить, как именно получается смесь фарша – с луком или без, с душистым или обычным перцем – но это в основном личное предпочтение. Что касается фарша, Пер Морберг использует равные части говядины (или теленка) и свинины, в то время как Маннерстрём и Магнус Нильссон предлагают смешанный фарш, где пропорции говядины и свинины могут различаться.

Во всех рецептах, которые я видел, в мясо добавляется рис, кроме рецепта Маннерстрёма. Он предпочитает использовать вареный картофель, так как считает, что это лучше для консистенции начинки. Еще он добавляет в начинку немного нарезанной вареной капусты.

После того, как голубцы наполнились начинкой, пора их приготовить.Магнус Нильссон, Маннерстрём и Пер Морберг, кажется, в основном готовят свое в духовке. Jenny Åkerström в Prinsessornas kokbok немного сложнее и связывает каждый kåldolme кухонной нитью, жарит их, а затем дает им закипеть в запасе, все еще на плите. Пока Пер Морберг и Магнус Нильссон поливают голубцы золотистым сиропом, Маннерстрём смазывает его маслом и посыпает сверху коричневым сахаром.

Как приготовить вкус kåldolmar, шведских голубцов

Это простой рецепт мясного фарша с добавлением риса – достаточно места для собственных предпочтений. Для четырех человек:

1 кочан капусты – белый или савойский
300 г (10 унций) фарша – предпочтительно смесь говядины и свинины
0,5 желтого лука
2,5 дл (1 стакан) отварного риса
1,5 ч.л. соли
A щепотка черного перца
Возможно 1 дл молока

Жарка: масло или масло
Духовка: вода или бульон
Соус: концентрированный мясной бульон, сливки или молоко, картофельный или кукурузный крахмал, соевый соус, перец
Порция: вареный картофель, брусничное варенье, соус

  1. В большой кастрюле вскипятите воду и добавьте кочан капусты.Варить до мягкости. Обмакните капусту в холодную воду и дайте ей немного остыть, прежде чем срезать листья по одному. Положите листья в дуршлаг или на чистое кухонное полотенце, чтобы они стекали.
  2. Лук мелко нарезать. Также нарежьте 2–3 внутренних листа меньшего размера, которые вы не будете использовать для начинки. Добавьте лук и капусту в большую миску.
  3. Положите в одну миску фарш, отварной рис, соль и перец. Перемешайте, пока смесь не станет однородной. Добавьте немного молока, понемногу, если хотите, чтобы смесь получилась более рыхлой.
  4. Чтобы сделать голубец, возьмите капустный лист и срежьте V на толстом стебле. Добавьте ложку фарша, загните края и закатайте. Повторите этот процесс с новыми листьями, пока у вас не закончится начинка.
  5. Включите духовку на 200 ° C (390 ° F).
  6. Добавьте немного сливочного или растительного масла в кастрюлю и обжарьте голубцы, пока они не приобретут цвет. Затем поместите их швом вниз в смазанную жиром жаростойкую форму. Добавьте воды или бульона, чтобы покрыть голубцы хотя бы наполовину.Запекать в духовке примерно 35-40 минут.
  7. Если хотите, можете пропустить жарку и дать им немного окраситься в духовке. Если это так, вы можете смазать их сливочным маслом или полить золотым сиропом и оставить в духовке еще немного.
  8. Когда голубцы будут готовы, используйте бульон из варки, чтобы приготовить соус, приправив его концентрированным мясным бульоном, соевым соусом и перцем, небольшим количеством молока и сливок и загустив его картофельным крахмалом или кукурузным крахмалом, смешанным с немного воды.
  9. Подавать с отварным картофелем, соусом и, если есть, брусничным вареньем.

Предложения

Я предпочитаю жарить голубцы на плите, пока они не приобретут какой-то цвет, но это, конечно, дополнительный шаг, который приводит к большему количеству блюд и работе, поэтому не стесняйтесь его пропускать.

Кроме того, я предпочитаю есть голубцы без картофеля, так как они и сами по себе довольно сытны. Говоря о личных предпочтениях, я наконец согласился с тем, что предпочитаю савойскую капусту для этого блюда отчасти ради эстетики…

Салат из красной капусты с яблоками, брусникой и грецкими орехами

В этом салате из красной капусты в качестве заправки используется брусника, а для придания аромата – зеленые яблоки и грецкие орехи.

Брусника меньше и более терпкая, чем клюква. Кажется, они наиболее тесно связаны со Швецией. В President’s Choice (Loblaws) часто подают варенье из брусники. Если вы не можете найти варенье из брусники, то можете использовать варенье из клюквы.

Яблоки Гренни Смит и поджаренные грецкие орехи придают сладость и ореховый вкус. Этот салат будет отличным дополнением к курице и индейке – по понятным причинам! Он может начать появляться на моем столе в честь Дня благодарения, когда я все равно буду есть клюквенное варенье на ходу.

Заправка
  • 3 столовые ложки варенья из брусники или заменителя клюквенного варенья (разделить 2 =
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка красного винного уксуса
  • 1/2 стакана растительного масла
Салат
    нашинкованной красной капусты
  • 5 стаканов красной капусты
  • 2 яблока Granny Smith очищенные, очищенные от сердцевины и мелко нарезанные
  • 1/2 стакана половинок грецкого ореха
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • Поджарьте половинки грецкого ореха в сухой сковороде на среднем огне, пока они не начнут темнеть, и вы не почувствуете их запах. Периодически помешивайте и внимательно следите, чтобы они не пригорели. Это может занять 10-13 минут. Снимите с огня и дайте остыть.

  • Измельчите капусту с помощью мандолины или кухонного комбайна, как при приготовлении капусты.

  • Положите 1 столовую ложку варенья из брусники, горчицу и красный винный уксус в блендер. Смешивать. Затем медленно добавляйте масло струей при работающем блендере. Добавьте соль и перец.

  • Зарезервируйте пару столовых ложек яблока и грецких орехов для окончательного украшения.Смешайте капусту с оставшимися яблоками и грецкими орехами. Добавьте заправку. Сверху выложите яблоко и грецкие орехи.

калорий: 184 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 2 г | Жиры: 16 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 5 г | Мононенасыщенные жиры: 3 г | Натрий: 65 мг | Калий: 26 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г

Домашняя краснокочанная капуста | Рецепт с видео

  • Шаг 1/3

    • 1 краснокочанная капуста
    • 1 красный лук
    • 1 зубчик чеснок
    • 4 столовые ложки сала (или сливочного масла)
    • 10 душистый перец
    • 5 ягоды можжевельника
    • 5 гвоздики
    • соль
    • 9044 9044 9044 ложка
    • большая кастрюля
    • чайное яйцо

    Нагрейте сало или масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте в кастрюлю красный лук и чеснок и обжарьте до прозрачности. Добавьте имбирь. Положите все специи, ягоды можжевельника и гвоздику в чайное яйцо.

  • Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *