Рецепт капкейков шоколадных с фото пошагово: Шоколадные капкейки с кремом рецепт с фото пошагово

Шоколадные капкейки, пошаговый рецепт с фото

Любите ли вы шоколадную выпечку так, как любим ее мы? Если да, то ловите рецепт потрясающе вкусных шоколадных капкейков. Но это “тяжелая артиллерия” и людям, сидящим на диете, лучше не готовить, потому что отказаться от них невозможно =)

Готовятся на “раз-два”, легко и быстро.

На 16 капкейков стандартной формы (размеры формочек для кексов/маффинов примерно одинаковые, из тех, что продаются в магазинах):

• 220 гр муки
• 300 гр сахара (кексы в итоге получаются не приторно сладкими, но если вы все же не фанат сладкой выпечки, можете уменьшить кол-во сахара, но не более чем на 100 гр)
• 200 гр сливочного масла
• 170 гр горького шоколада
• 3 яйца
• 1/2 ст.л. ванильного экстракта или 1 пакетик ванильного сахара
• 3/4 ч.л. разрыхлителя
• щепотка соли

• немножко сливочного масла для смазывания металлической формы, если вы не используете бумажные вкладыши.

1) В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель и соль.

2) Шоколад раломать на небольшие примерно одинаковые кусочки, масло нарезать кубиками, размерами примерно с шоколадные кусочки. Растопить шоколад с маслом на водяной бане.
Если у вас специального приспособления или нужных мисок, то кипятите пару стаканов воды в чайнике, снимаете крышку, ставите сито (есть большие сито с ручкой), а в него миску с шоколадом и маслом.

В получившуюся шоколадную массу добавить сахар и ван.сахар, взбивать минуты 3.

По одному вбить яйца, каждый раз хорошо взбивая. С последним яйцом добавить ванильный экстракт, если вы НЕ использовали ван.сахар.

Всыпать мучную смесь и взбивать на средней скорости до однородного состояния. Масса получится довольно плотной и тягучей.

Формочки для кексов выложить бумажными вкладышами, ничего не делать. если формы силиконовые и смазать маслом, если формы металлические. Выложить тесто, заполнив 2/3 объема каждой ячейки.

Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 20 минут. Готовность проверять зубочисткой или деревянной лучинкой, воткнуть ее и если выйдет сухая, значит, кексы готовы.

Дать кексам остыть и покрыть кремом, лучше не слишком сладким.
Приятного аппетита!

Источник рецепта

Шоколадные капкейки: рецепт с пошаговыми фото — Все про торты: рецепты, описание, история

Капкейки шоколадные любят есть и взрослые и дети. Существует большое количество рецептов вкуснейших шоколадных капкейков. У каждого своя изюминка, но есть несколько беспроигрышных вкусовых сочетаний (шоколад+маскарпоне, кофе, карамель и т. п.). Следуя рецептуре, можно с легкостью сотворить кондитерский шедевр, который придется по вкусу детям и взрослым. 

Капкейки шоколадные с нежным сливочным кремом

Не слишком приторное тесто капкейков с насыщенным шоколадным вкусом идеально сочетается с нежнейшим кремом на основе сливочного сыра.

Ингредиенты (на 10-12 шт. ):

Для теста:

• мука пшеничная в/с — 120 г;
• шоколад черный — 60 г;
• масло сливочное — 100 г;
• разрыхлитель — 3/4 ч. л.;
• порошок какао — 70 г;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• сода пищевая — 1/3 ч. л.;
• йогурт натуральный без добавок (можно заменить сметаной или кефиром) — 100 г;
• сахар — 120 г;
• соль — небольшая щепотка.

Для крема:

• сыр сливочный — 240 г;
• масло — 120 г;
• ваниль — 1/2 ч. л.;
• сахарная пудра — 200 г;
• соль — небольшая щепотка.

Приготовление: 

Масло нарезать небольшими кубиками, шоколад поломать на кусочки, выложить в чистую емкость и растопить на водяной бане.

Растопленную массу немного остудить, всыпать сахар, вбить яйца и взбивать до однородной консистенции венчиком (вручную или с помощью погружного блендера).

Добавить в теплую взбитую смесь йогурт (сметану или кефир), тщательно перемешать. Всыпать муку просеянную с содой, разрыхлителем и какао порошком, замесить тесто.

Готовую массу раскладывают в формочки. Можно использовать специальные бумажные вкладыши для выпечки, но если их под рукой не оказалось, достаточно смазать форму для выпекания маргарином. Формочки должны быть заполнены не более, чем на 3/4.

Капкейки поместить на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку.

Готовые кексы необходимо вынуть из формы для выпечки и остудить. В это время можно приступить к приготовлению сливочной смеси.

Сыр и масло смешать, затем взбить миксером. Добавить ваниль и, понемногу всыпая сахарную пудру, взбить массу до густой однородной консистенции (крем не должен растекаться).

Остывшие капкейки украшают сверху сливочной массой с помощью кондитерского мешка и подают к столу.

Рецепт шоколадно-кофейных капкейков

Классическое сочетание темного шоколада с кофе превращает эти капкейки в изысканное лакомство.

Ингредиенты (на 12-15 шт.): 

Для теста:

• мука пшеничная в/с — 300 г;
• масло — 75 г;
• натуральный йогурт без добавок (можно заменить нежирной сметаной) — 150 г;
• разрыхлитель — 1 ч. л.;
• порошок какао — 100 г;
• яйцо куриное — 1 шт.;
• сода пищевая — 1 ч. л.;
• сахар — 250 г;
• кофе (крепкий) — 100 мл.

Для крема:

• шоколад черный — 70 г;
• растворимый кофе — 1 ч. л.;
• какао-порошок — 50 г;
• масло сливочное — 100 г;
• сахарная пудра — 115 г.

Приготовление:

1. Благодаря наличию в этом рецепте крепкого кофе и какао, цвет готовых шоколадных капкейков получается очень насыщенным.
2. Масло растопить (на водяной бане или в микроволновке). В большой миске смешать муку, сахар, какао, разрыхлитель для теста, соду и тщательно перемешать венчиком.
3. В отдельной миске взбить яйцо с йогуртом (сметаной) и смешать с сухой смесью. Готовым тестом заполнить формочки для капкейков на 3/4 и отправить на 20 минут в разогретую до 175 градусов духовку.
4. Для крема в течение 5 минут взбивать мягкое сливочное масло комнатной температуры. Затем понемногу добавлять к маслу какао с сахарной пудрой, тщательно взбивая. Смесь должна получиться густой.
5. Шоколад растопить (на водяной бане, в микроволновке или в фондю). Добавить в крем растопленный шоколад, ложку сухого растворимого кофе, убрать на 15-20 минут в холодильник.
6. Перед подачей к столу украсить готовые остывшие кексы кремом.

Шоколадные капкейки с вишневой начинкой и маскарпоне

Нежнейшее сочетание белой глазури с маскарпоне, а внутри начинка из сочной вишни — вкусный и простой в приготовлении десерт.

Ингредиенты (на 10-12 шт.):

Для теста:

• мука пшеничная в/с — 120 г;
• масло сливочное — 100 г;
• яйцо куриное — 2 шт. ;
• порошок какао — 70 г;
• разрыхлитель — 3/4 ч. л.;
• шоколад черный — 60 г;
• сода пищевая — 1/3 ч. л.;
• йогурт натуральный без добавок (можно заменить на нежирную сметану или кефир) — 100 г;
• сахар — 120 г;
• соль — небольшая щепотка.

Для начинки:

• вишня без косточки, желательно свежая (при использовании замороженной сок не сливать) — 400 г;
• сок из 1-го лимона;
• сахар — 100 г;
• желток — 3 шт.;
• крахмал кукурузный — 2 ст. л.

Для крема:

• шоколад белый — 100 г;
• сыр маскарпоне — 0,5 кг.

Приготовление:

1. Шоколад поломать на кусочки, масло нарезать небольшими кубиками, смешать и растопить на водяной бане. Дать смеси немного остыть, вбить яйца, всыпать сахар и взбить до однородной консистенции. Добавить сметану и тщательно перемешать.
2. Муку просеять с какао, разрыхлителем, содой, соединить с жидкой смесью и замесить тесто. Заполнить им формочки (смазанные маргарином или со специальными бумажными корзинками) на 3/4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке полчаса.
3. Для вишневой начинки взбить желтки с кукурузным крахмалом. Вишню выложить в сотейник, всыпать сахар, довести до кипения и проварить на слабом огне 10 мин. Снять с плиты, перемолоть блендером до консистенции пюре, протереть через сито, влить лимонный сок, а затем повторно довести до кипения.
4. Добавить вишневое пюре к яичной массе (вливать тонкой струей, помешивая венчиком), поставить на плиту и, постоянно помешивая, варить до загустения.
5. Важно: как только вишневая начинка начнет закипать, ее необходимо сразу снять с плиты, чтобы желтки не свернулись. 
6. Начинку необходимо остудить, а пока она остывает — приготовить крем.
7. Маскарпоне размять ложкой, шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Смешать ингредиенты. Если масса будет недостаточно сладкой, можно добавить немного сахарной пудры.
8. Из остывших кексов вынуть сердцевину, заполнить ее вишневой начинкой. Сверху выдавить из кондитерского мешка крем.

Чем украсить готовые капкейки

Во время приготовления шоколадных капкейков необходимо следовать рецепту, но при украшении блюда перед подачей можно проявить фантазию. Для оформления кексов используют:

• коктейльные вишни;
• цукаты;
• кондитерскую присыпку;
• кокосовую стружку;
• молотые орехи;
• мармелад;
• декоративные флажки;
• драже в цветной глазури;
• маршмеллоу;
• свежие ягоды;
• ломтики свежих фруктов и т. п.

Готовый десерт можно хранить в холодильнике 2-3 дня в герметично закрытом контейнере. При подаче из холодильника украшенных кремом капкейков, желательно дать им постоять при комнатной температуре 15 минут.

Шоколадные капкейки – 8 популярных рецептов .

Маритера

Капкейк (cupcake – кекс в чашке) – удивительный десерт, завоевавший огромную аудиторию ценителей и почитателей его непревзойденного вкуса, изящных форм и всевозможных дизайнерских оформлений. Разнообразие начинок и добавок, рецептов теста, шапочек, размеров делает его неповторимым каждый раз. Сегодня капкейки с шоколадом украшают любые праздники, торжества, делают по-особому уютными семейные чаепития. Всего несколько преимуществ этого чудо-десерта несомненно покорят вас:

• нежная текстура теста и начинок;
• безупречный вкус с обворожительным ароматом;
• воздушное тесто остается таким даже спустя пару дней;
• легкие и питательные, что по достоинству оценят сладкоежки;
• для приготовления не требуют особых навыков и кулинарных умений;
• готовятся за очень короткое время, не заставляя себя ждать.

Среди всевозможных вариаций лидером являются капкейки с шоколадом. Рецепты и фото наиболее популярных десертов представлены ниже. Они позволят даже неопытной хозяйке с легкостью приготовить изумительные кексы на радость близким и к восхищению гостей.

Капкейки с шоколадом: рецепт на 6 порций

Для приготовления шоколадного капкейка с шоколадом вам понадобится около часа. Предложенный набор ингредиентов рассчитан на 6 порций. Последовательность рецепта достаточно простая:

1. Тщательно перемешать 100 г сливочного масла с 1/2 стакана сахара. Дополнительно подтапливать масло не стоит, во время механического перетирания оно приобретет нужную консистенцию.
2. Отдельно взбить 3 куриных яйца и потихоньку добавлять в маслянистую смесь, перемешивая и растирая комочки.
3. Смешать полученную тестовую основу с 200 г пшеничной муки, 4 чайными ложками какао и 2 чайными ложками разрыхлителя.
4. Шоколадную плиту измельчить на кусочки и добавить в тесто.
5. В специальные формочки для выпечки положить бумажные корзинки либо пергаментную бумагу. Для получения правильной формы кексов лучше использовать двойной слой бумаги или две корзинки.
6. Равномерно разлить тесто в формочки и выпекать в нагретой до 180 градусов духовке около 25 минут.
7. В качестве украшения можно растопить шоколадную плитку с помощью водяной бани и полить сверху выпеченных десертов. Присыпкой могут служить: орешки, тертый шоколад, цветные кулинарные посыпки.

Данный рецепт можно корректировать с использованием всевозможных видов шоколада: черного, молочного, белого. Особенно нежными и изысканными будут капкейки с белым шоколадом.

Рецепт второй – праздничный

На первый взгляд кажется, что создать такое произведение искусства, да еще в миниатюре, под силу только опытному кондитеру, но на самом деле с подобной работой справится даже начинающий кулинар.

Для создания теста понадобятся:

• 2 стакана муки;
• ¾ пачки сливочного масла;
• 2 яйца;
• 140 г порошка какао;
• 18 г разрыхлителя для теста;
• полстакана молока;
• стакан сахарного песка.

Когда все ингредиенты находятся под рукой, можно приступать к приготовлению классических шоколадных капкейков.

1. Налить молоко в кастрюлю, добавить сахар, масло и какао, все смешать. Желательно, чтобы масло изначально было комнатной температуры, как и молоко.
2. Довести массу до кипения, помешивая деревянной лопаткой, после чего убрать с плиты и остудить.
3. Добавить яйца, перемешать.
4. Муку просеять через сито, добавить в готовую шоколадную массу вместе с разрыхлителем. Полученное ттесто не должно быть густым.
5. Формочки смазать, заполнить основой на две трети.
6. Выпекать в духовке полчаса при температуре 180 градусов.

Тем временем можно приступить к созданию нежного крема. Для этого понадобятся следующие продукты:

• по 80 г сахарного песка и какао;
• 15 г сливочного масла;
• 80 г сметаны жирностью 20–25%.

Технология приготовления таких шоколадных капкейков очень проста: нужно просто засыпать все ингредиенты в кастрюлю, смешать, довести массу до кипения, после чего снять с огня. Когда крем остынет, им можно украшать сверху аппетитные капкейки с шоколадом. Если вы захотите, можете добавить орехи или присыпку. Рецепт довольно простой, и по времени приготовление не занимает более 50 минут.

Капкейки с кусочками шоколада: рецепт на 12 порций

Альтернативный вариант капкейков с кусочками шоколада всего за 40 минут позволит приготовить 12 порций с отменным вкусом и манящим ароматом. Достаточно выполнить простые шаги в создании шедевра:

1. Подготовить духовку, разогревая ее до 180 градусов.
2. Для теста необходимо смешать 70 г сливочного масла, 60 г сахара, 1 столовую ложку какао, 50 мл молока и 40 г шоколада. Массу тщательно вымешивать на огне, доводя ее до кипения.
3. Остудить тесто и добавить одно яйцо, слегка взбивая его. Если смесь будет горячая, яйцо может образовать «сваренные» комочки.
4. В тестовую основу всыпать 120 г пшеничной муки и чайную ложку разрыхлителя, хорошо перемешивая до образования однородной массы.
5. Подготовленные формы наполнить тестом на 2/3 и добавлять в него измельченный шоколад (60 г), слегка утапливая его.
6. Продолжительность выпекания – около 25 минут.

Почему растительное масло, а не сливочное

Если вы полистаете мою рубрику «Маффины и капкейки», то увидите, что рецептов оных у меня хоть лопатой греби. Но вот именно шоколадных капкейков на кипятке и растительном масле пока не было.

Чем мне нравится тесто на растительном масле, хоть на вкус оно немного уступает тому, что на сливочном, так это тем, что такие капкейки можно смело хранить в холодильнике вместе с шапочками. При этом капкейки, у которых кексик на сливочном масле, после охлаждения становятся немножко деревянненькими, посколько сливочное масло затвердевает. Чтобы капкейки оставались мягкими их нужно хранить при комнатной температуре или вынимать минимум за 1-2 часа до подачи из холодильника. Но если капкейки с кремом надолго оставить при комнатной температуре, то крем может подтаять, а шапочка потерять свою прекрасную форму.

Поэтому капкейки на растительном масле — это беспроигрышный вариант, они не твердеют в холодильнике и остаются мягкими при любых условиях.

Поэтому теперь, если я готовлю именно капкейки, а не маффины, то стараюсь класть растительное масло, а не сливочное, чтобы капкейки можно было спокойно хранить в холодильнике и не понтоваться.

В качестве начинки мы возьмем самый обыкновенный шоколадный ганаш. Ну, или не совсем обыкновенный. Ладно, очень крутой ганаш мы возьмем для этих капкейков!

А для крема возьмем любимый — с маскарпоне и добавим в него добротную горсть хорошего какао.

Впрочем, для крема у вас есть масса вариантов на выбор в моей статье про крем для капкейков. Все они прекрасно держат форму.

Рецепт мини-капкейков с мягким шоколадом внутри

Особой популярностью пользуются мини-кексы с нежными наполнителями, которые могут быть как с шоколадным вкусом, так и со всевозможными фруктовыми добавками, карамелью, творогом.

Отменный рецепт капкейка с шоколадом внутри станет гордостью для любой хозяйки и «спасательным кругом» при встрече незваных гостей. Его приготовление потребует большего количества черного шоколада. Именно это позволит ощутить мягкое шоколадное наполнение внутри кекса. Пошаговая рецептура включает в себя несложные действия:

1. Смешать 100 г сливочного масла и 300 г горького черного шоколада, подтапливая на водяной бане.
2. Взбить до образования густой пены 50 г сахара, 2 яйца и 3 желтка.
3. Соединить в одной емкости две смеси, добавляя 60 г пшеничной муки и щепотку соли.
4. Разлить в формы, стараясь заполнить их лишь на 2/3.
5. Оставить выпекаться в разогретой до 200 градусов духовке на 10 минут.

Такие капкейки с мягким шоколадом внутри будут смотреться изысканно и аппетитно с кремовым декорированием либо с использованием всевозможных посыпок.

История этих капкейков

Коробочка с этими шоколадными капкейками должна была отправиться прямиком в Москву в подарок одной юной леди, которая гостила в Греции со своими родителями — друзьями мужа. Но в последний момент что-то пошло не так, и доставить эти капкейки я не успела.

Однако, как вы можете догадаться, капкейки даром не пропали. Их за милую душу оприходовали трое наших племянников на пару с мужем.

Всем они понравилось, поэтому рецепт я вам расскажу.

Рецепт нежных шоколадных капкейков с жидким шоколадом внутри

Любителям нежных и легких десертов по душе придутся капкейки с жидким шоколадом внутри. Умелые хозяйки могут в шоколадную начинку добавить карамельного соуса. Изготовление таких утонченных сладостей требует не более получаса:

1. Для начала стоит подготовить духовку, которая должна хорошо разогреться до 200 градусов.
2. Темного шоколада понадобиться 200 г, и он должен содержать более 70% какао. Плитку необходимо поломать и смешать с 200 г сливочного масла, подогревая на маленьком огне, хорошо помешивая, чтоб не пригорела масса.
3. В другой емкости хорошо взбить 2 яйца с добавлением 1-2 желтков и 110 г сахара. Яично-сахарная смесь должна приобрести густую пенную консистенцию.
4. В яичную массу поочередно добавляется остывший шоколад с маслом и 35 г хорошо просеянной муки. Перемешивать нужно до получения однородной массы.
5. Формочки для выпекания снабдить бумажными корзинками, в которые помещать тесто. В середину можно дополнительно утопить кусочек шоколада и ложку карамельного соуса.
6. Выпекать в прогретой духовке не более 12 минут. Старайтесь не «передержать» кексы, иначе наполнение приобретет нежелательную густоту.

Опытные хозяйки рекомендуют вместо карамели добавлять арахисовое масло либо шоколадную пасту. В обоих случаях такая начинка удивит любого ценителя сладостей.

Описание приготовления:

Крем для капкейков подойдет абсолютно любой — ганаш, из сливочного сыра, сливок или маскарпоне. Я предлагаю приготовить данный десерт с любимым многими масляным кремом. Украшаем готовые капкейки абсолютно любым удобным для вас способом. Шоколадными каплями, свежими ягодами, маршмелоу или любой кондитерской посыпкой. Побалуйте себя и своих близких этим потрясающим десертом, уверяю вас, будет очень вкусно! Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол / День рождения / 8 марта Основной ингредиент: Тесто / Бисквитное тесто Блюдо: Выпечка / Капкейк / Сладкое География кухни: Английская / Европейская

Рецепт шоколадных капкейков с шоколадом и кусочками банана

Вкус любого десерта становится более насыщенным с применением всевозможных фруктов и ягод. Мастера кулинарного дела провели множество экспериментов, которые позволили создать поистине шедевры. Некоторые рецепты шоколадных капкейков с шоколадом и фруктами предложены ниже.

Безоговорочное первенство среди фруктовых кексов принадлежит капкейкам с бананом и шоколадом. Его последовательность приготовления радует своей простотой и оперативностью:

1. Смешать 150 г сахара с 130 г муки, чайной ложкой разрыхлителя, 40 г какао и щепоткой соли. Для получения воздушности в кексах муку стоит несколько раз просеять.
2. В отдельной емкости размять банан с добавлением одного яйца, 100 мл молока, 50 г заранее растопленного масла и 50 г дробленого шоколада. В данную смесь добавить пакетик ванильного сахара.
3. Обе однородных массы смешать между собой. Полученное тесто выкладывать в подготовленные формочки с пергаментом или бумажными корзинками.
4. В духовке выпекать 20-25 минут при температурном режиме 180 градусов.

Продолжительность термической обработки зависит от размера кексов, поэтому стоит проверять уровень готовности с помощью зубочистки.

Блог Марии Белой

Всем привет. Сегодня поделюсь с вами рецептом шоколадных капкейков. Они готовятся по принципу бисквита на кипятке, с добавлением горячего кофе. От этого получается невероятный аромат и насыщенный тёмно-коричневый цвет.

Капкейки очень просты в приготовлении, мне даже не пришлось доставать свой миксер, всё отлично можно перемешать и венчиком. Ингредиенты очень доступые, они обычно присутствуют на кухне любой хозяйки. На подготовку уходит минут 15, и на выпечку 20. Это непременно стоит попробовать!

Как сделать шоколадные капкейки в домашних условиях, рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты на 10−12 штук:

1. 210 гр. муки
2. 250 гр. сахара
3. 3 яйца
4. 90 гр. какао-порошка
5. 180 мл. кефира
6. 100 мл. кофе
7. 75 мл. растительного масла
8. 1,5 ч. л. соды
9. 1 ч.л. разрыхлителя
10. щепотка соли
11. ванильный сахар

Приготовление:

В большую миску просеиваем муку, какао, разрыхлитель.

Добавляем туда же сахар, ванильный сахар и щепотку соли, всё перемешиваем венчиком.

В кефир добавляем соду, перемешиваем и оставляем минут на 5, для того, чтобы сода погасилась.

В другой миске смешиваем яйца, масло, горячий кофе и наш кефир, хорошо перемешиваем венчиком.

Добавляем в сухие ингредиенты нашу смесь и тщательно перемешиваем. Оставляем минут на 10 тесто отдохнуть.

В это время подготовим формы для выпечки. У меня силиконовые формы, в них я вставила бумажные капсулы.

Духовку включим на 180 градусов, пусть пока нагревается.

Заполняем наши формочки тестом. Внимание, тесто очень хорошо поднимается, поэтому заполняйте их на половину или чуть больше.

Отправляем наши капкейки в разогретую духовку на 18−22 минуты, как всегда, готовность проверяем деревянной шпажкой.

После того, как они испекутся, оставляем отдыхать сначала в форме минут 15, потом перекладываем на решётку остужаться.

В принципе, капкейки уже можно подавать на стол. Но, вкуснее будет начинить их вареной сгущенкой и сделать шапочку из крема.

У меня есть специальное устройство для того, чтобы делать аккуратные дырочки под начинки. Вы можете просто воспользоваться ножом. Только, для того, чтобы наши кексы не треснули во время этой процедуры, они должны полностью остыть. В качестве начинки можно взять всё, что вам нравится. С такими шоколадными капкейками прекрасно сочетается варёная сгущенка, ириска (смесь варёнки со сливочным маслом 50/50), домашняя карамель, вишневый или апельсиновый джем/курд/варенье. Тут, фантазия безгранична.

Сверху я украсила капкейки кремом чиз на масле (в последнее время мне больше нравится сливочно-сырный крем, но в моём городе жирные сливки очень трудно купить, поэтому пришлось в этот раз обратиться именно к этому рецепту).

Вот, что у меня получилось.

А вот разрез.

Восхитительный аромат, нежнейшая тающая во рту мякоть и кофейно-шоколадное послевкусие. Капкейки получаются не приторно сладкими и в сочетании с начинкой и кремом — это просто блаженство для любителей шоколадной выпечки.

Приятного аппетита.

Удивительные капкейки с шоколадом и вишней

В летний период непревзойденным дополнением к шоколадному десерту будет вишня, малина, смородина. Удивительные капкейки с шоколадом и вишней достаточно просто и быстро сможет приготовить любая хозяйка. Для этого стоит выполнить указанные шаги в рецептуре:

1. Растопить 80 г темного шоколада, одновременно смешивая со 45 г сливочного масла. Масло должно быть жирным, не менее 82,5% жирности.
2. Когда шоколадная смесь остынет, добавить 1 яйцо и стакан молока. Все тщательно размешать до получения однородной консистенции.
3. Для сухих ингредиентов использовать другую емкость. В ней смешать 200 г муки, 100 г сахара и 2 чайные ложки разрыхлителя.
4. Подготовленные ягоды вишни без косточек смешать с картофельным крахмалом. Это обеспечит равномерное размещение их в выпечке и предотвратит оседание на дне.
5. Соединить все смеси в миске, тщательно перемешать. Внешне полученное тесто должно напоминать густую сметану, допускаются небольшие комочки.
6. В тесто добавить вишню и буквально пару раз размешать ложкой для равномерного распределения в нем ягод.
7. В подготовленные формочки разливать тесто, но не до краев, поскольку кексы должны «подрасти» во время выпекания. Каждый капкейк присыпать сахаром, это придаст особого аппетитного вида готовому десерту.
8. Продолжительность выпекания составляет около 10 минут при 200-градусном температурном режиме.

В качестве эксперимента можно вишню заменить клубникой либо смородиной. Такие сладости будут обладать манящим ароматом и отличным привкусом летнего отпуска.

Нежные шоколадные капкейки на кефире

Приготовить вкусные шоколадные капкейки можно с разными начинками, экспериментируя с рецептурой, чтобы добиться нового, изысканного, яркого вкуса.

Капкейки на кефире получаются невероятно мягкими, даже кажется, что они не пропеклись полностью.

Как приготовить:

1. Взбить миксером 1 яйцо и 110 г белого или коричневого сахара в пышную пену.
2. Растопить 80 г масла сливочного, немного остудить. Добавить 80 мл кефира.
3. Соединить обе массы.
4. Добавить 55 г муки, 15 г какао, 5 г разрыхлителя.
5. Быстро перемешать тесто, переложить в кондитерский мешок, наполнить формы.
6. Выпекать полчаса при 160 градусах.

Готовые капкейки украсить любым шоколадным кремом, поставить в морозильную камеру на 35-40 минут. Для придания насыщенного шоколадного вкуса сделать глазурь.

Растопить 150 г молочного шоколада, добавить 25 мл масла растительного без запаха, перемешать до однородности.

Капкейки с застывшим кремом окунуть в глазурь до уровня формочки. Сразу посыпать сублимированной малиной или измельченными орехами, идеально подойдет миндаль или кешью.

Апельсиновое лакомство: капкейки с шоколадом и апельсином

Любители цитрусовых фруктов не останутся равнодушными к капкейкам с апельсином и шоколадом.

Всего один час – и несложные кулинарные действия позволят порадовать своих домочадцев безупречным десертом. Этапы приготовления включают в себя несложные «манипуляции»:

1. 3 яйца хорошо взбить с 0,8 стаканом сахара до образования пены.
2. В полученную пенную смесь добавить 5 ложек 20% сметаны и 4 ложки растительного масла. Все тщательно вымешать до получения однородной массы.
3. Цедру одного крупного апельсина необходимо натереть на терке в тесто. Серединку фрукта отчистить от белой пленки и нарезать ломтиками.
4. В тесто поочередно добавить 2 стакана муки, 1 чайную ложку разрыхлителя и 100 г измельченного молочного шоколада. Смесь по своей структуре должна напоминать густую сметану.
5. Формочки для выпекания наполняем тестом и «топим» в нем ломтики апельсина. Выпекать в течение 30 минут при 180 градусах.

Остывшие апельсиновые капкейки с шоколадом можно украсить воздушным сливочным кремом или белой глазурью. Это придаст особой пикантности цитрусовым ноткам этого лакомства.

Классические шоколадные капкейки

Капкейки, в переводе с английского, торт в чаше, что идеально характеризует этот оригинальный десерт. Классический рецепт шоколадного лакомства идеально подходит для начинающих кондитеров.

Что необходимо:

• мука просеянная – 200 гр;
• натуральный неподслащенный какао-порошок – 50-60 г;
• яйца крупные – 2 шт., достать из холодильника за 30-40 минут до начала готовки;
• молоко или простокваша – 100 мл, жидкость должна иметь комнатную температуру;
• сахар белый и коричневый – по 70 г;
• масло сливочное мягкое – 150 г;
• экстракт ванильный – 10 мл;
• разрыхлитель и сода – по 4 г.

Пошаговый рецепт:

1. Установить температуру в духовом шкафу 170 градусов.
2. В миске смешать какао, масло, сахар и молоко.
3. Смесь довести до кипения, постоянно перемешивать.
4. Охладить, добавить яйца.
5. Массу вымесить до однородной консистенции.
6. Добавить соду, разрыхлитель. Всыпать муку небольшими порциями.
7. Правильное тесто для капкейков имеет среднюю густоту.
8. Смазать формочки, заполнить тестом, выпекать 20 минут.

Тестом нужно заполнять формы строго наполовину. Так капкейки с шоколадом хорошо пропекутся внутри, будут иметь идеальную форму и верхушку. Это правило относится ко всем рецептам шоколадного десерта.

Важно! Основное отличие капкейков от маффинов и кремов – сладкий вкус, пористая структура масляного бисквита, наличие декора в виде крема, ганаша.

Элитные сладости: капкейки с шоколадом и маскарпоне

Капкейки удивляют своим разнообразием и всевозможными вкусовыми вариациями. Использование привычных кулинарных начинок могут усилить непревзойденный вкус, оттеняя его итальянскими либо французскими «нотками».

Наиболее популярными среди элитных сладостей считаются капкейки с шоколадом и маскарпоне. Их приготовление требует выполнения достаточно простых шагов:

1. Смешать 150 г темного шоколада с 100 г сливочного масла. На небольшом огне помешивать ингредиенты до того, как они полностью растопятся.
2. В шоколадную смесь добавить 90 г сахара и пакетик ванильного сахара.
3. В отдельной миске взбить 3 яйца в густую пену, добавляя 4 столовых ложки 20% сметаны, щепотку соли. В полученную массу понемногу добавлять шоколадную смесь, тщательно вымешивая ее.
4. В тесто добавить 250 г просеянной пшеничной муки и 1 чайную ложку разрыхлителя. Полученная смесь должна быть слегка вязкой.
5. Далее подготовить формы для выпечки, уложив в них бумажные корзинки. Наполнить емкости наполовину тестом, положить чайную ложку маскарпоне и сверху вновь прикрыть небольшим количеством тестовой массы. Стоит помнить, что формы нельзя наполнять до краев.
6. Выпекать не более 25 минут, проверяя готовность зубочисткой.

Чем украсить капкейки

Для украшения капкейков можно использовать ганаш, различные виды крема, измельченные орехи, цветную стружку. Для летних десертов подойдут свежие ягоды или дольки фруктов.

Праздничные шоколадные капкейки можно украсить тематическими фигурками из мастики, шоколада, карамели, изомальта.

Основное требование к крему для шоколадных капкейков – он должен держать форму, не растекаться. Для разнообразия можно окрашивать его различными пищевыми красителями.

Сметанный крем

Самый простой рецепт, идеально подходит к капкейкам с шоколадной начинкой.

К 60 мл жирной сметаны добавить по 50 грамм какао и сахара, 15 г масла сливочного. Смесь томить на минимальном огне до появления первых пузырьков. Остудить.

Масляный крем на сгущенке для капкейков

Классический, проверенный временем крем, идеально подходит для декорирования капкейков.

Взбить 180 г размягченного сливочного масла в пышную пену. С хорошим миксером на это потребуется 5 минут. Небольшими порциями ввести 200 мл сгущенного молока. Взбивать после каждого добавления сгущенки.

Любители насыщенного шоколадного вкуса могут добавить в массу, после сгущенки, 30-45 г какао.

На заметку! Можно готовить крем и с вареным сгущенным молоком, на 180 г масла потребуется 320 мл сгущенки.

Шоколадный крем из маскарпоне и сгущенного молока для капкейков

Благодаря желатину в составе, хорошо держит форму даже в жару.

Этапы приготовления:

1. Замочить в холодной воде на 10 минут 10 г листового желатина.
2. Растопить 100 г черного шоколада.
3. Прогреть 50 мл сливок до появления первых пузырьков.
4. Желатин отжать, развести в горячих сливках, перемешать.
5. Сливки с желатином влить в шоколадную массу, вымесить до однородности.
6. Добавить 100 мл сгущенки, еще раз перемешать.
7. В отдельной посуде размять маскарпоне, влить шоколадную смесь, перемешать венчиком до однородной массы.

Убрать крем в холодильник на 2 часа, украсить капкейки.

Шоколадный ганаш для капкейков

Универсальный рецепт, подходит для декора, хорошо ложится под мастику, можно использовать для начинки в капкейках.

Потребуется 2 ингредиента – сливки и шоколад. Темные сорта смешивают с молочным продуктом в соотношении 2:1, молочные – 3:1. Если на улице жарко, количество шоколада нужно немного увеличить.

Шоколад измельчить, сливки подогреть на среднем огне, охладить 1 минуту, добавить шоколадную крошку. Емкость немного встряхнуть, поставить на минимальный огонь, аккуратно размешивать сухим венчиком массу. Идеальный ганаш получится, если во время приготовления на поверхности не будет пузырьков.

Крем-чиз для декорирования капкейков

Простой крем с нежным сливочным вкусом делает шоколадные капкейки еще вкуснее. Взбить в устойчивую пену 125 г мягкого сливочного масла жирность 82,5% со 110 г сахарной пудры. Добавить 340 г сливочного творожного крема, он должен быть холодным, немного твердым. Взбить все миксером на большой скорости до однородной кремовой консистенции.

Чтобы получить шоколадный крем-чиз, нужно добавить в массу 180 г шоколада. Предварительно его нужно растопить в 50 мл сливок. Идеальный дуэт – сливочный сыр и белый шоколад.

Важно! Для крем-чиза подходит сыр Филадельфия, Альметте. Никакие плавленые аналоги или простой творог использовать нельзя.

Секреты приготовления

• Все сыпучие продукты просеиваются и смешиваются отдельно. Так они насыщаются кислородом, в результате выпечка получается более воздушной.
• При нагревании продуктов нужно быть предельно внимательным и не допустить закипания, так как при этом начинает испаряться влага. Поэтому крем может получиться слишком густым или неоднородным.
• Сливочное масло перед приготовлением шоколадного крема важно размягчить. Можно оставить его на несколько часов при комнатной температуре или разогреть в микроволновке, установив минимальную температуру. Консистенция также влияет на однородность крема.
• Сливки для шоколадного крема должны иметь жирность не менее 30%. Продукт с меньшей жирностью практически невозможно взбить до нужной плотности.

Такой крем — обязательное и вкусное дополнение к нежному вкусу знакомых пирожных.

Основной ингредиент шоколадного крема для капкейков — ганаш, который готовится легко и не требует особых временных и денежных затрат.

Все зависит от ваших предпочтений и кулинарных навыков, умений. Интересно то, что капкейки, которые красиво украшены кремом, станут чудесным украшением любого стола.

Диетические капкейки рецепт

Итак, чтобы приготовить по-настоящему диетические капкейки, мы заменим сахар на заменитель (разумеется натуральный), а пшеничную муку на рисовую и льняную.

• 150 грамм рисовой муки. Она сделает наш десерт более нежным и мягким.

• 40 грамм льняной муки. Это идеальный вариант, если вы хотите добавить больше белка в свой диетический рацион. В 100 граммах этой муки содержится целых 32 грамма белка.

• 70 грамм йогурта. Только натуральный йогурт без различных добавок. Он отличается низкой калорийностью и идеально вписывается в пп меню.

• 50 грамм яблочного пюре. Используйте яблочное пюре, которое не содержит сахар. Также можно приготовить пюре самостоятельно при желании.

• Натуральный сахарозаменитель. Будем использовать стевию. Помните, что 1 чайная ложка порошка стевии заменяет 4 чайных ложки сахара!

Смешиваем все ингредиенты и тщательно взбиваем миксером. Выкладываем в формочки и отправляем в духовку на 10−15 минут. После чего начиняем их любым пп кремом и наслаждаемся вкусом!

Крем-ганаш

Продукты:

• сливки 35% жирности — 300 г;
• темный шоколад — 300 г.

Процесс приготовления:

1. Разогревают сливки на маленьком огне почти до закипания.
2. Всыпают в горячую жидкость измельченную шоколадную плитку. После 5-минутного покоя перемешивают шоколадно-сливочную смесь. Остужают массу до комнатной температуры.
3. Ставят ее в холодильник до полного остывания на один час.

Застывший шоколадный крем взбивают миксером, заполняют кондитерский мешок и отсаживают на поверхность бисквитных пирожных.

Классический рецепт

Ингредиенты:

• 200 гр. темного шоколада 56%;
• 200 гр. сливок жирностью от 30%;
• 250 гр. сливочного масла;
• 50 гр. сахарной пудры.

Процесс приготовления:

1. Для ганаша используют сливки жирные. Их разогревают на огне, но не кипятят. При появлении первых пузырьков сливки снимают с плиты и заливают кусочки шоколада.
2. Отставить 5 минут. За это время плитка размягчается. Лопаткой или с помощью миксера на минимальной скорости массу смешивают до однородности и выравнивания цвета.
3. Посуду с кремом закрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник на 8 часов.
4. Сливочное масло следует размягчить при комнатной температуре или поместив в глубокую емкость и отправить в микроволновую печь на тридцать секунд. Затем его взбивают с сахарной пудрой на небольшой скорости миксером.
5. Добавляют ганаш.
6. Полученной массе дают постоять минут 20 при комнатной температуре. Крем немного размягчается, что облегчает его нанесение на поверхность пирожного.

Отсаживают шоколадный крем начиная с внешнего края, постепенно приближаясь к центру, и наносят от середины, двигаясь по спирали, к краю капкейка.

Овсяные капкейки

Настоящий диетический десерт можно приготовить и из обычных овсяных хлопьев.

• 1,5 стакана овсяных хлопьев. Их нужно будет перемолоть до состояния муки. Вы можете также использовать уже готовую овсяную муку.

• 150 грамм нежирного кефира. Его можно заменить натуральным йогуртом.

• Натуральный подсластитель. Мы будем использовать мед. Вам нужно будет примерно 20 грамм.

• ½ чайной ложки соды.

• Ванилин по вашему вкусу.

Просто смешиваем все ингредиенты и взбиваем миксером. Готовое тесто выкладываем в формочки и запекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 10−15 минут. Готовые капкейки начиняем кремом!

Приступаем к волшебству

Включаем духовку на 180 С.

1. Шоколад и масло поделить на кусочки и расплавить в микроволновке (можно и на водяной бане).
2. Яйца взбить с сахаром. Есть нюанс. Если вы будете взбивать тесто, как на бисквит (желтки и белки отдельно), то капкейки получатся более нежными и воздушными.
3. Добавить к яйцам масло и шоколад, перемешать.
4. Добавить муку. Не удивляйтесь, что муки мало – тесто для капкейков с начинкой должно быть жидким.
5. Формочки смазать маслом, заполнить на две трети тестом.
6. Выпекать капкейки нужно 5-10 минут, не больше. Внутри тесто должно остаться жидким – это и будет удивительная начинка.
7. Хорошо остудите десерт и переверните на тарелку донышком вверх перед тем, как подавать.

Можно сделать иначе: сделать классическое тесто для капкейков , заполнить им формочки на треть, положить кусочки шоколада и долить тестом до 2/3 формы. Тесто запечется румяной корочкой, а шоколад растает и образует волшебную начинку. Любителям шоколадной выпечки понравятся рецепты «Уфимский кекс по ГОСТу» и «Шоколадно-лимонный брауниз»

Морковные пп капкейки

Хочется ввести больше овощей в свой рацион, но не получается? Начните добавлять овощи в пп десерты. Морковь идеальна для приготовления пп капкейков!

Итак, вам потребуется:

• 100 грамм моркови. Моем и натираем на терке. Выбирайте сладкие сорта моркови, тогда ваш десерт будет более нежным и вкусным. Идеально подойдут так называемые детские сорта моркови, из которых и готовят различные детские пюре.

• 80 грамм муки. Чтобы сделать наш десерт полезным, мы будем использовать цельнозерновую муку.

• 1 яйцо.
• 60 грамм йогурта. Речь идет о натуральном йогурте без сахара и других вредных добавок.

• Любой сахарозаменитель. Можно взять 20 грамм меда, он будет идеально сочетаться с морковью.

• 1/3 чайной ложки соды.

Готовится этот десерт очень просто. Все ингредиенты, кроме муки, смешиваем и взбиваем в блендере. У вас получилась морковная масса. Теперь добавляем в нее муку — и наше тесто готово. Все, что вам остается, — это разлить по формочкам и отправить в духовку. 12 минут в духовке при температуре 180 градусов и наш десерт готов! Добавляем любой крем и наслаждаемся вкусом!

Кокосовые низкоуглеводные пп капкейки

Любите кокос? Тогда вы обязательно должны попробовать эти кокосовые капкейки, которые мы будем готовить из кокосовой стружки!

• 40 грамм кокосовой стружки. Используем в этом рецепте обезжиренную стружку, она отлично подходит для приготовления различных десертов.

• 50 грамм овсяных хлопьев. Их мы будем использовать в чистом виде, ничего не надо измельчать.

• 1 среднее яблоко. Моем, режем и натираем на средней терке.

• 2 яйца. Вы можете использовать только белки при желании.

• Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.

Взбиваем яйца. Затем добавляем все остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем. Дайте массе немного набухнуть, после чего выкладывайте тесто в формочки. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут. Добавьте свой любимый крем и наслаждайтесь!

Понравились наши простые и диетические рецепты? Обязательно пробуйте пп панкейки и делитесь своими впечатлениями!

Рецепт крема на основе творожного сыра

Основной состав:

• 200 г творожного сыра;
• 200 г жирных сливок;
• 75 г сахарной пудры;
• 15 г какао-порошка;
• ванильный экстракт по желанию.

Состав ганаша:

• 75 г сливок;
• 75 г темного шоколада.

Порядок приготовления:

1. В самом начале готовят ганаш. На маленьком огне подогревают сливки до момента закипания и заливают измельченную плитку.
2. Полученный состав остужают до комнатной температуры, перемешивают и ставят в холодильник до застывания.
3. В одну посуду просеивают через ситечко какао-порошок и сахарную пудру. Сухой ложкой их перемешивают.
4. С помощью погружного миксера на небольшой скорости взбивают творожный сыр, сливки.
5. К массе добавляют сухие составляющие: какао и сахарную пудру, ванильный экстракт. Все хорошенько взбить.

Добавляют ганаш.

Чем отличаются капкейки от маффинов и кексов?

Капкейки имеют американские корни, маффины впервые появились в Англии, у кексов же история происхождения берет начало во Франции. Капкейки — это маленькие тортики в бумажных формочках, как и маффины с кексами. Впервые термин cupcake был упомянут в 1828 году в кулинарной книге Э. Лесли. В былые времена очень часто торты выпекали в керамической посуде размера с чайную чашку, откуда и пошло название данного десерта. Сегодня капкейком называют всякий небольших размеров тортик.

У капкейков есть явное отличие: это украшение в виде сливок, крема, глазури и т. п. которые используются для декорирования тортов. Эти маленькие вкусности пользуются огромным спросом для детских столов и праздников. Такой десерт быстро стал популярен во всей Америке, а после покорил и Европу.

Основные отличия капкейков от кексов и маффинов:

• кексы при приготовлении больше взбиваются, поэтому получаются они более воздушными и пористыми;
• маффины имеют форму более плоскую, нежели кексы, при этом их готовят не только сладкими, но и солеными, в том время как капкейки и кексы всегда делают сладкими;
• кексы и маффины, как правило, не украшают.

Шоколадный крем для капкейков

13. Пока капкейки выпекаются и остывают, займемся приготовлением шоколадного крема для их украшения. Для этого шоколад поломать на квадратики и положить в миску для взбивания. Сливки нагреть на медленном огне в маленькой кастрюльке, немного не доводя их до кипения.

14. Горячие сливки вылить в миску с шоколадом и немного подождать, пока шоколад не начнет таять. Затем венчиком тщательно размешать шоколад до получения гладкой и блестящей однородной массы. Добавить ванильный экстракт или апельсиновый ликер по желанию. Миску с кремом прикрыть фольгой или пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса — час до полного охлаждения крема.

15. Остывшую шоколадную массу взбивать на высоких оборотах миксера в течение 5 — 7 минут, пока она не посветлеет и не превратится в воздушный крем. Шоколадный крем следует охладить в холодильнике около получаса, после чего им можно произвольно украсить капкейки с помощью кондитерского шприца.

Нежные, воздушные и очень шоколадные капкейки особенно хороши вместе с чашечкой горячего чая или кофе. Желаю вам долгого шоколадного наслаждения!

Шоколадное чудо: как приготовить

Как обычно, кулинарные чудеса начинаются с того, что мы включаем духовку. Разогреть ее нужно до 180 С.

В большой миске соедините все сухие компоненты рецепта: сахар, разрыхлитель, какао, муку и соль.

В другой чашке смешайте кефир, яйца, горячий кофе (или воду), растительное масло и ваниль. Все взбить миксером и вылить в миску с сухими ингредиентами.

Перемешивать тесто нужно около 4-5 минут до однородной массы.

Тесто должно получиться однородным и не очень густым (как на фото).

Шоколадное тесто выливаем в формочки для капкейков и кладем вишенки из варенья в каждый капкейк.

Выпекать пирожные в духовке нужно примерно 20 минут.

Украшать десерт можно любым кремом, который вам нравится или просто есть под рукой. Можно оставить капкейки без украшения.

Совет: если вы выпекаете капкейки не в бумажных, а в силиконовых формочках, то прежде, чем вынимать пирожные, дайте им немного остыть.

Низкокалорийные капкейки без сахара — рецепт

Приготовить пп десерт можно и с помощью отрубей. Этот продукт очень часто добавляется в различные блюда при похудении. Он улучшает перистальтику кишечника и способствует очищению.

• 25 грамм отрубей. Если у вас гранулированные отруби, то взбейте их в миксере. Можно использовать отруби с различными вкусами.

• 130 грамм творога. Используем нежирный творог.

• 130 грамм натурального йогурта или кефира.

• 1 столовая ложка муки. Можно использовать рисовую или овсяную муку. Как видите, в данном рецепте совсем мало муки, а значит, наши капкейки будут по-настоящему диетическими.

• ½ чайной ложки разрыхлителя.

• 1 столовая ложка оливкового масла.
• Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.

Для начала займёмся отрубями. Зальем их йогуртом и дадим им немного настояться. Отруби разбухнут и у вас получится вязкая масса, которая отлично скрепит все ингредиенты. Это идеальный вариант, если вы не хотите использовать много муки. В отдельной емкости смешаем творог с яйцами, сахарозаменителем, мукой и разрыхлителем. Теперь соединяем две смеси и перемешиваем. Раскладываем по формочкам и отправляем в духовку на 15 минут! Не забудьте добавить пп крем!

Капкейки с шоколадной шапочкой

Рецепт самих капкейков здесь приводить не станем, так как для основы можно использовать любой рецепт. Рассмотрим самые вкусные виды шоколадных кремов для того, чтобы сделать милые шапочки для наших пирожных.

Сливочно-шоколадный крем

Самый популярный из шоколадных кремов. Для него вам понадобится:

• 200 мл. жирных сливок (около 30% жирности или больше)
• 100 г. сахарной пудры
• 2-3 ст. ложки какао.

Готовить крем легко, хоть и не очень быстро.

1. Холодные сливки нужно взбить миксером до того момента, как они только-только начнут густеть.
2. Добавить сахар и какао-порошок и продолжать взбивать до нужной густоты.

Крем получается воздушным, а на вкус насыщенным и ненавязчивым.

Шоколадные капкейки с клубникой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Шоколадные капкейки

Сегодня вас угощу, вкусными шоколадными кексами с шоколадным кремом ещё и с клубникой. Сочетание клубника+шоколад, любимо многими, так что описывать вкус, думаю нет смысла.

Этот рецепт нашла в американском блоге, и единственное, но… тесто вышло (как по мне) густым, (я добавила немного молока) поэтому не спешите, всыпать всю муку. Ну что, поехали!

Как приготовить «Шоколадные капкейки с клубникой» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для шоколадных капкейков, надо: яйца, сахар, мука, какао, масло (размягчённое), клубника, сливки, шоколад, ваниль, разрыхлитель.

Шаг 2 Ссылка

Масло взбить с сахаром в светлый пышный крем, по одному ввести яйца, тщательно взбивая до густоты, после каждого. Влить ваниль.

Шаг 3 Ссылка

В другой миске смешать все сухие ингредиенты (оставив пару ложек) и всыпать к «мокрым». Тщательно перемешать, но не долго.

Шаг 4 Ссылка

Нарезанную клубнику обвалять в отложенной муке, добавить к тесту и аккуратно перемешать.

Шаг 5 Ссылка

Разложить тесто по формочкам и выпекать 20-25 мин при 180ºC.

Шаг 6 Ссылка

Перед нанесением крема, полностью остудить.

Шаг 7 Ссылка

Для крема: поломанный горький шоколад, залить горячими (не! кипящими) сливками.

Шаг 8 Ссылка

Размешать до полного растворения и охладить (можно в холодильнике, если сильно загустеет, просто взбить с помощью миксера).

Шаг 9 Ссылка

Клубнику нарезать пластинками.

Шаг 10 Ссылка

С помощью кулинарного мешка, нанести крем и украсить клубничкой. Красивого и вкусного вам чаепития (хотя с кофе, вкуснее:)!

рецепты с фото на Повар.ру (106 рецептов капкейка) / страница 2

Капкейки с кремом внутри 4.6

Капкейки пользуются огромной популярностью, и в этом нет ничего странного, ведь данный десерт относительно просто готовится и получается очень легким и нежным. …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.10.2015

Ванильные капкейки 5.0

Всем любителям сладостей расскажу, как приготовить ванильные капкейки в домашних условиях! Вкусное и быстрое в приготовлении блюдо, с этими вкусными капкейками вы не останетесь без комплиментов! …далее

Добавил: Даша Петрова 02.12.2015

Диетические капкейки 4.2

Очень вкусные, полезные и диетические капкейки в домашних условиях — отличный вариант для полноценного завтрака как для взрослых, так и для детей. Побалуйте себя хорошим лакомством! …далее

Добавил: Марина Золотцева 10.01.2016

Вишневые капкейки 4.7

За что я люблю маленькие кексики, так это это за то, что пекутся они быстро и тесто делается несложно. Представляю для вам вкуснейший рецепт о том, как приготовить вишневые капкейки без труда. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.08.2016

Шоколадные капкейки с вишней 4.3

Идеальный десерт подарит массу удовольствия и детям и взрослым. Мини- тортики обязательно понравятся любителям шоколада, вишенка внутри придаст капкейку некую изюминку, а крем добавит нежности. …далее

Добавил: Владимир Братиков 28.03.2016

Постные капкейки 5.0

Постные капкейки тоже могут быть очень вкусными и аппетитными! Убедиться в этом вам поможет этот простой рецепт постных капкейков, он придется по душе и любителям здорового питания! . ..далее

Добавил: Марина Щербакова 29.03.2016

Пасхальные капкейки 4.5

Вместо традиционного пасхального кулича я предлагаю вам приготовить оригинальные и очень вкусные пасхальные капкейки. Уверена, вашим родным они обязательно придутся по вкусу. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 27.04.2016

Сырные капкейки 5.0

Рецепт для тех, кто очень любит сыр. Капкейки бывают не только сладкими, но и солеными — именно такие я и предлагаю вам испечь. Вкусные сырные капкейки с сырным же кремом приготовить совсем несложно. …далее

Добавил: Владимир Братиков 11.03.2017

Творожные капкейки 5.0

Если вы еще не нашли свой идеальный вариант, как приготовить творожные капкейки, тогда присмотритесь к этому рецепту. Очень просто, довольно быстро и невероятно вкусно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.03.2017

Капкейки на День рождения 3.7

Сейчас всё большую популярность набирает тенденция на праздники выпекать маленькие кексики. Их всячески украшают, делают разноцветные крема. Они смотрятся очень эффектно, дети любят такое лакомство. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.04.2017

Капкейки на девичник 5.0

Очень яркие, нежные и невероятно вкусные капкейки на девичник в домашних условиях — станут прекрасным вариантом десерта на праздничном столе. …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.05.2016

Грушевые капкейки 5.0

Грушевые капкейки – это превосходное блюдо: невероятно нежное, с неповторимым ароматом. Оно замечательно подойдет для детей и взрослых. А справиться с его приготовлением сможет даже кулинар без опыта. …далее

Добавил: Елена Alex 07.09.2016

Крамбл в микроволновке 5.0

Крамбл в микроволновке готовится очень быстро и просто. Конечно, таким образом нельзя приготовить более 2-4 порций. Этот вариант подойдет, чтобы приготовить десерт к завтраку для небольшой семьи. …далее

Добавил: Елена Alex 26.04.2017

Морковные капкейки 5.0

Морковные капкейки — это необычный домашний десерт, который идеально подойдет в качестве угощения к праздничному столу. Капкейки обладаю чудесным ароматом, получаются легкими и воздушными! …далее

Добавил: Алексей Марчук 17.06.2016

Детские капкейки с мастикой 5.

0

Расскажу вам, как приготовить детские капкейки с мастикой. Вообще, можно украшать так, как вам самим того захочется, я использовала белую мастику и серебристую присыпку. Делюсь рецептом с вами. …далее

Добавил: Даша Петрова 16.12.2016

Капкейки на день рождения ребенка 3.7

Капкейки – отличная альтернатива праздничному торту. Их удобно подавать и презентовать как подарочный гостинец. Данный пошаговый рецепт подскажет, как приготовить капкейки на день рождения ребенка. …далее

Добавил: Антон Сорока 10.08.2016

Лимонные капкейки 5.0

Не знаете, чем порадовать домочадцев? Устали от банальной выпечки? Тогда этот простой рецепт лимонных капкейков вам точно понравится! Такого вы точно не пробовали, лучше, чем в кондитерской! Советую! . ..далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2016

Новогодние капкейки «Зимняя сказка» 5.0

Милые и очень вкусные новогодние капкейки «Зимняя сказка» с чаем или кофе отлично согреют в зимний день и поднимут настроение. Смотрите рецепт приготовления и записывайте! …далее

Добавил: Марина Щербакова 22.11.2017

Очень красивые и вкусные капкейки 4.0

Капкейки — это миниатюрные кексы из нежного теста и вкусного крема. Их называют тортиками для фей. Я вам покажу, как приготовить красивые и вкусные капкейки для 8 Марта или Дня рождения! …далее

Добавил: Ольга Матвей 21.02.2017

Капкейк 4.8

Капкейк — это миниатюрный тортик, который может быть с разной начинкой и кремом. Чаще всего я пользуюсь рецептом, как приготовить капкейк ванильный со взбитыми сливками или шоколадным топингом. …далее

Добавил: Ирина Титарева 26.04.2017

Шоколадные капкейки с клубничным кремом 5.0

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить шоколадные капкейки с клубничным кремом, очень нежные, с ароматным тестом и очень красивым кремом! Они станут изюминкой любого чаепития! Попробуйте! …далее

Добавил: Таня Бозик 18.05.2017

Домашние капкейки на молоке 5.0

Ищите варианты быстрого и простого десерта к чаю для всей семьи? Предлагаю вам узнать, как приготовить домашние капкейки на молоке. Нежные, воздушные и невероятно вкусные. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 16. 08.2017

Капкейки 5.0

Главное, что вам потребуется для приготовления хороших капкейков, это фантазия, так как вариантов украшения этой нежной выпечки может быть много. Небольшие пирожные с кремом — лучшие к чаепитию! …далее

Добавил: Елена Конова 11.07.2017

Капкейки с кремом 5.0

В последние пару лет идёт невероятная мода на капейки. Яркая выпечка отличается красивым украшением. Поэтому она так эффектно смотрится на праздничном столе. Хотите сделать её дома? Тогда читайте! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 10.03.2018

Шоколадные капкейки с кремом 5.0

Когда я раньше видела капекйки на прилавках кондитерских, то даже представить не могла, что смогу их сама приготовить. Такие красивые изделия получаются не с первого раза, но попробовать стоит точно! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.07.2018

Ангельский капкейк 4.5

Легкий, воздушный, а внутри — белый-белый, как крылья ангелов. Не содержит жиров, при его приготовлении не использовались молочные продукты. Этот капкейк понравится всем! Легко и просто. …далее

Добавил: Арина Вольская 07.02.2018

Капкейки «Фиолетовый бархат» 5.0

Многие из нас не раз встречали выпечку под названием «Red Velvet». Характерное тесто на масле с добавление красного красителя. Так почему же нельзя взять эту же технологию и добавить другой цвет? …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.03.2018

Капкейки с вишней и взбитыми сливками 4.

8

Нежнейшие бисквитные капкейки со взбитыми сливками и вишенкой внутри — отличный вариант десерта на День рождения, посиделки друзей и детский праздник. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.04.2018

Кексики «Красный бархат» 5.0

Хотите удивить гостей оригинальным десертом, но возиться подолгу на кухне – это не для вас? Рекомендую воспользоваться вот таким отличным рецептом, как приготовить кексики «Красный бархат». …далее

Добавил: Антон Сорока 10.05.2018

Капкейки «Тирамису» 5.0

Вкус десерта «Тирамису» не спутаешь ни с каким другим. Это аромат кофе, который сочетается с мягким сыром и вкусом какао, ко всему этому добавляется пропитка. Повторим это сочетание в новой версии. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 17.05.2018

Капкейки с лимонным курдом и меренгой 5.0

Помогу вам превратить обычные кексы в праздничные. Такие можно сделать на свадьбу или на Новый Год. Вам интересно узнать, как приготовить капкейки с лимонным курдом и меренгой? Тогда приступаем! …далее

Добавил: Антон Сорока 17.05.2018

Шоколадные капкейки с шоколадной начинкой 5.0

Капкейк — это пирожное размером с чашку. Такие пирожные всегда уместны на праздничном столе. Их удобно подавать поштучно по количеству гостей. …далее

Добавил: Юлия 28.06.2018

Апельсиновые капкейки с шоколадной начинкой 5.0

Это один из самых вкусных и проверенных рецептов ароматной выпечки. Апельсин отлично сочетается с шоколадом, оттеняя все его нотки. Не десерт, а самое настоящее наслаждение! Готовим! …далее

Добавил: Юлия 26.09.2018

Тыквенные капкейки 5.0

В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить тыквенные капкейки. Порадуйте детей и взрослых необыкновенно вкусной домашней выпечкой. …далее

Добавил: Оксана Ч. 17.06.2019

Капкейки на кефире 5.0

Капкейки на кефире, пожалуй, самое быстрое и легкое, что можно испечь на скорую руку. Получается по-домашнему уютно и быстро, отличный вариант, когда «гости на пороге». …далее

Добавил: Galina.budanova 29.09.2019

Капкейки «Новогодние» 5.0

Больше всех Новый год ждут дети. И чтобы максимально порадовать их, давайте приготовим очень вкусные капкейки. Эти кексы с нежнейшим кремом обязательно понравятся деткам, ведь внутри них есть секрет. …далее

Добавил: Кристина 20.12.2019

Капкейки для любимого 3.4

Такие капкейки можно приготовить для своего любимого мужчины на День Рождения или День Влюбленных. Любой мужчина оценит по достоинству такой вкусный подарок. А как их сделать, я вам сейчас расскажу. …далее

Добавил: Юлия 14.02.2020

Капкейки на желтках 5.0

Капкейки на желтках можно приготовить всего за 35 минут. Поэтому если к вам неожиданно нагрянули гости, обязательно приготовьте для них такое угощение. Делюсь рецептом! …далее

Добавил: Юлия М. 02.03.2020

Йогуртовые капкейки 5.

0

Йогуртовые капкейки получаются очень нежными, вкусными, а готовить их довольно просто и быстро. Удивите своих гостей такой выпечкой, поверьте, она точно придется им по вкусу. …далее

Добавил: Юлия М. 26.02.2020

Кокосовые капкейки 4.1

Рецепт нежных, мягких капкейков с кокосовым кремом. Это идеальный десерт, когда хочется побаловать себя чем-то сладеньким. Особенно его оценят любители кокоса! Берите на заметку, получается вкусно! …далее

Добавил: Катерина 03.03.2020

Шоколадные кексы с шоколадным кремом

Не смотрите дальше — это лучший рецепт шоколадного кекса, который вы когда-либо делали! Нежный шоколадный торт со сливочно-шоколадной глазурью сверху!

Кексы — это десерт, который нравится ВСЕМ, а особенно эти шоколадные кексы! Мы любим их с шоколадно-масляной глазурью, но они также восхитительны с глазурью из зефира!

Лучшие домашние шоколадные кексы

Это действительно САМЫЕ ЛУЧШИЕ шоколадные кексы. У меня есть проверенный и верный рецепт, который я использую годами, но он был намного лучше. Это мой новый рецепт! Я знаю, что вам понравится этот легкий и вкусный рецепт кекса — обещайте, что вы его попробуете!

Я всегда жажду шоколадного торта, и эти кексы станут прекрасной легкой закуской в ​​полдень. Они также отлично подходят для вечеринок по случаю дня рождения, званых обедов или любого праздника в течение года. Вы можете сделать их заранее или сохранить на время, когда они вам понадобятся. Подробнее об этом ниже!

Как приготовить шоколадные кексы

Разогрейте духовку до 350 ° C и выстелите форму для кексов бумажной подкладкой.Добавьте сливочное масло, растительное масло и воду в небольшую кастрюлю. Нагрейте смесь на слабом огне, часто помешивая, пока масло не растает. Снимите его с огня и дайте остыть.

В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль. Влейте масляную смесь в сухие ингредиенты и перемешайте до однородного состояния. Добавьте яйцо, пахту и ваниль и перемешайте до однородной массы.

Зачерпните тесто для кексов в подготовленную форму для кексов и залейте их на ¾.Выпекайте 25 минут, пока верхушки не отскочат назад при легком прикосновении, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Вынуть из духовки и полностью остудить.

РЕЦЕПТ СОВЕТЫ

• Сливочное масло и масло необходимы для получения правильной влажной текстуры этих кексов. Вы можете заменить растительное масло кокосовым маслом.
• Поскольку мы используем пищевую соду, нам необходимо использовать обычный какао-порошок, чтобы получить правильную химическую реакцию. Какао, обработанное в Голландии, отличается, и результаты могут отличаться при использовании.
• Используйте ингредиенты комнатной температуры: яйца, масло, молочные продукты. Ингредиенты лучше сочетаются при комнатной температуре.
• Заменитель пахты: отмерьте ¼ чайной ложки уксуса в ¼ мерной чашки. Наполните мерный стакан до конца молоком (лучше всего цельное молоко). Подождите 5-10 минут, прежде чем использовать в рецепте.

Примечание : Выпечка гораздо менее снисходительна, чем приготовление, когда дело доходит до изменения рецепта. Следуйте инструкциям по рецепту настолько, насколько это возможно, чтобы добиться наилучшего результата.

кекс FAQ

Как сделать круглый торт? Чтобы сделать это как торт, слегка, но тщательно смажьте маслом и мукой одну 8-дюймовую или 9-дюймовую форму для выпечки. Разогрейте духовку до 350 ° F и влейте жидкое тесто. Выпекать 25-35 минут. Вставьте зубочистку в центр торта на отметке 25 минут. Выпекайте дольше, если нужно, пока зубочистка не станет чистой.

Почему мои кексы потонули ? Это может быть вызвано множеством причин, некоторые из которых включают:

• Избыточное тесто
• Открытие дверцы духовки во время выпекания
• Духовка слишком горячая
• Ваша пищевая сода устарела
• Использование неправильного типа какао-порошка
• Заполнение формы для кексов

Шоколадная глазурь для кексов

Вам понравится эта шоколадная глазурь для кексов. Он очень сладкий и сливочный.

Начните готовить глазурь со взбивания масла и какао-порошка до получения легкой и воздушной глазури. Добавьте сахарную пудру, молоко, ваниль и соль. Смешайте все до однородной массы, при необходимости добавьте молока, чтобы глазурь стала однородной. Продолжайте взбивать 3-5 минут, пока он не станет легким и пушистым.

Нанесите сливочный крем на остывшие кексы и добавьте немного брызг, пока глазурь еще свежая и не застывшая.

Накопление + продвижение

Эти кексы можно приготовить за день до подачи. Если вы хотите приготовить их заранее, вы можете сделать основу для кекса. Хранить незамороженным в герметичном контейнере 2-3 дня при комнатной температуре или в морозильной камере до 3 месяцев.

Глазурь для сливочного крема можно хранить отдельно в холодильнике 3-4 дня или в морозильной камере до 3 месяцев. Убедитесь, что контейнер герметичен и безопасен для морозильной камеры. Если возможно, разморозьте и хорошенько взбейте, прежде чем замораживать кекс. СМОТРЕТЬ В ЭТОМ ПОЧТЕ, чтобы узнать о советах по глазури с шоколадно-масляным кремом.

Остатков собранных кексов легко хватит на 2 дня при хранении в герметичном контейнере. Через 2 дня их все еще можно есть, но вы заметите, что они стали сухими и несвежими.

Чтобы узнать больше о рецептах кексов, посетите:

Десертный курс

Кухня Американская

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время 40 минут

Порций 12

Калорий 323 ккал

Автор Lil ‘Luna

для кексов:

• 4 столовых ложки масла, нарезанного кусочками
• 1/4 стакана растительного масла
• 1/2 стакана воды
• 1 стакан муки
• 1 стакан сахара
• 1/3 стакана какао-порошка
• 3 / 4 чайных ложки пищевой соды
• щепотка соли
• 1 большое яйцо
• 1/4 стакана пахты
• 2 чайные ложки ванили

для шоколадного сливочного крема:

• 1/2 стакана размягченного масла
• 1/4 стакана какао-порошок
• 1 1/2 стакана сахарной пудры
• 2 столовые ложки молока или половина с половиной
• 1 чайная ложка ванили
• щепотка соли

• Разогрейте духовку до 350 ° С и выстелите форму для кексов бумажной подкладкой.

• Добавьте сливочное масло, растительное масло и воду в небольшую кастрюлю. Нагрейте смесь на слабом огне, часто помешивая, пока масло не растает. Удалите и дайте остыть.

• В большой миске взбейте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду и соль. Влейте масляную смесь в сухие ингредиенты и перемешайте до однородного состояния. Добавьте яйцо, пахту и ваниль и перемешайте до однородной массы.

• Зачерпните тесто для кексов в подготовленную форму для кексов на ¾ заполнения.Выпекайте 25 минут, пока верхушки не отскочат от легкого прикосновения, а зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой. Вынуть из духовки и полностью остудить.

• Чтобы приготовить сливочный крем, взбейте масло и какао-порошок, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте сахарную пудру, молоко, ваниль и соль и перемешайте до однородного состояния, при необходимости добавив молока, чтобы глазурь стала однородной. Продолжайте взбивать 3-5 минут, пока он не станет легким и пушистым. Нанесите сливочный крем на остывшие кексы.

Страница, которую вы искали, не существует (404)

Страница, которую вы искали, не существует.

Возможно, вы ошиблись при вводе адреса или страница могла быть перемещена.

Лучшие шоколадные кексы | Милая. Простой. Сладкий.

Это идеальные шоколадные кексы. Они идеально влажные и безумно шоколадные, покрытые превосходной шоколадной глазурью.

Это лучший рецепт шоколадного кекса

Поиск идеального рецепта может быть утомительным, потому что их очень много.За эти годы я пробовала бесчисленное количество кексов, но это мой самый любимый рецепт. Я знаю, что у всех нас разные предпочтения в отношении вкусовых рецепторов, но я, честно говоря, не думаю, что вы можете ошибиться с этим.

Сам торт влажный и нежный, не слишком плотный и не слишком легкий, с идеальной текстурой мякиша. Это единственное тесто для кексов, которое я использую уже много лет. Иногда я заменяю в рецепте ½ стакана молока дополнительными ½ стакана горячей воды. Я люблю обе версии одинаково, так что вы можете сделать две из них и посмотреть, какая из них вам больше нравится.По этому рецепту для меня получается 16 кексов, но для вас это может быть не то же самое, поскольку каждая марка форм для маффинов немного отличается по размеру. Просто наполните формы на ¾ жидким тестом.

А еще глазурь.

Я говорю о глубокой, интенсивной, шоколадной глазури консистенции помадки. Тот, от которого вы столько раз будете брать кусочки из миски, что в конечном итоге у вас не будет ничего, чем можно было бы заморозить кексы. Интенсивный вкус достигается благодаря сочетанию темного шоколада и какао-порошка.Если вы не хотите, чтобы он был слишком интенсивным, добавляйте немного какао-порошка за раз, пока не получите желаемый вкус. Затем есть жирные сливки и другие полезные вещества, такие как масло и сахарная пудра.

Дополнительные советы

Если у вас кукурузного сиропа , вы можете заменить им сахарную пудру. Это сделает глазурь более гладкой. Подойдут как натуральный несладкий какао-порошок , так и какао-порошок голландской обработки , также можно использовать молочный, полусладкий или горько-сладкий шоколад .

Очень важно, чтобы просеивала сахарную пудру и какао-порошок , иначе глазурь будет зернистой. Кроме того, взбивайте масло, сахар и какао не менее 3-4 минут до получения однородной массы. Если глазурь все еще немного зернистая, используйте венчик.

Если вы нацелены на смерти от шоколадных кексов , то не хотели бы вы стать моим лучшим другом? Пожалуйста, подумайте об этом. Я предлагаю добавить шоколадный ганаш (достаточно половины рецепта) в качестве начинки или добавить 1/2 стакана кусочков шоколада или чипсов в само тесто.Но приготовьтесь к встрече со смертью — совершенно в хорошем смысле.

Вам также может понравиться:

Это идеальные шоколадные кексы. Они идеально влажные и безумно шоколадные, покрытые превосходной шоколадной глазурью.

---

Шоколадные кексы:

• Универсальная мука на 1 и 1/3 стакана (185 г)
• 1/2 стакана (50 г / 1,7 унции) какао-порошка
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана (1 палочка / 113 г) сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
• 1 стакан (200 г / 7 унций) сахарного песка
• 2 больших яйца
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1/2 стакана (120 мл) цельного молока
• 1/2 стакана (120 мл) горячей воды

Шоколадная глазурь:

• 2/3 стакана (1 и 1/3 палочки / 150 г) несоленого масла , размягченная до комнатной температуры
• 1 и 1/3 стакана (160 г / 5.5 унций) сахарной пудры, просеянной (плюс больше по мере необходимости)
• Просеянная 1/4 чашки (25 г / 1 унция) какао-порошка
• 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили
• 115 г / 4 унции. темный шоколад, растопленный и слегка охлажденный
• 2 столовые ложки (30 мл) жирных сливок

1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Выложите форму для кексов и отложите в сторону.

2. Для кексов: В средней миске просейте муку, какао-порошок, пищевую соду и соль.Отложите в сторону.

3. В стоячем миксере, оснащенном лопастной насадкой, взбейте масло и сахар на средней скорости, пока они не станут легкими и пушистыми, примерно 2-3 минуты. При необходимости соскребите стенки и дно миски. На средней скорости вбивайте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Добавьте экстракт ванили и взбивайте до однородности.

4. Включите миксер на низкой скорости, добавьте половину сухих ингредиентов и взбивайте, пока они не смешаются. Затем взбейте молоко, а затем вторую половину сухих ингредиентов, медленно взбивая, пока они не смешаются.Добавьте горячую воду и взбивайте до однородности. Не перемешивайте слишком много — чем меньше вы перемешиваете, тем легче будет торт. Тесто должно быть жидким.

5. Равномерно разделите тесто между чашками, наполнив их примерно на 3/4. Выпекайте 15-20 минут, или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой или с несколькими влажными крошками. Дайте кексам постоять 10 минут, затем снимите со сковороды и дайте полностью остыть на решетке.

6. Для глазури: В дежи электрического миксера, снабженного лопастной насадкой, взбить масло на средней скорости до бледного и пушистого состояния около 2 минут.В 2 приема добавить сахарную пудру и взбить до однородной массы. Добавьте какао-порошок и взбивайте до однородной кремовой массы. Добавьте ванильный экстракт, растопленный шоколад и жирные сливки, перемешивая до однородности. При необходимости добавьте сахарную пудру, пока глазурь не станет однородной.

7. Используйте глазурь немедленно, чтобы заморозить кексы, или храните в холодильнике под крышкой до 3 дней. Перед использованием доведите до комнатной температуры и взбейте до однородной массы.

8. Кексы лучше всего готовить в день их приготовления, но их можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Незамороженные кексы можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев. Разморозьте, все еще накрытый, на прилавке или на ночь в холодильнике.

Рецепт немецких шоколадных кексов | Ина Гартен

Убрать выделение со всего

1 чайная ложка чистого экстракта ванили

1/2 чайной ложки чистого миндального экстракта

2 чашки кокосовой стружки с сахаром

1 чашка бланшированного нарезанного, поджаренного миндаля

1 чашка нарезанных орехов пекан

1/4 чайной ложки кошерной соли

2/3 стакана сахарного песка

2/3 стакана светло-коричневого сахара, слегка упакованного

12 столовых ложек (1 1/2 стика) несоленого сливочного масла комнатной температуры

2 очень крупных яйца комнатной температуры

2 чайные ложки чистого экстракта ванили

1 стакан пахты, взболтанной, комнатной температуры

1/2 стакана сметаны комнатной температуры

2 столовые ложки свежесваренного кофе

1 3/4 стакана универсальной муки

1 стакан несладкого какао-порошка, такого как Pernigotti

1 1/2 чайной ложки пищевой соды

1/2 чайной ложки кошерной соли

Кокосовая глазурь:

12 столовых ложек (1 1/2 стика) несоленого сливочного масла

1 банка (120 унций) сгущенного молока

1 1/4 стакана светло-коричневого сахара, слегка упакованного

4 очень больших яичных желтка

Шоколадные кексы Битти Два пути

Сентябрьский номер Barefoot Bloggers принес нам два рецепта торта, и я обнаружил, что мне нужно распространить рецепты с интервалом чуть больше двух недель. Но после того, как я не полюбил Birthday Sheet Cake , я был на самом деле с нетерпением жду шоколадного торта Битти после того, как услышал так много замечательных вещей об этом рецепте за последние пару лет.

Моим единственным условием относительно этого рецепта было то, что я хотел делать кексы для своих коллег, поскольку кексы, которые мы недавно купили для празднования дня рождения в местной мобильной кондитерской, были на грани ужаса. Кто знал, что кекс за 2 доллара может быть таким плохим ?? Я пообещал им кексы, которые взорвут их умы и будут стоить намного дороже, чем кусок дерьма за 2 доллара, который мы недавно испытали.

И святой моли… кексы не разочаровали! Глубина шоколадного вкуса была идеальной, и они были слишком влажными, чтобы их можно было есть без вилки, даже после того, как они хранились в холодильнике в течение нескольких дней, который обычно сушит кексы. Как вы можете видеть на фотографиях, я сделал две версии: чашка с шоколадным арахисовым маслом (рецепт глазури , здесь ) и крем Oreo (рецепт кремовой глазури от Annie’s Eats , здесь ). Мое личное предпочтение, конечно, было в версии с шоколадной чашкой с арахисовым маслом, но я, честно говоря, был так доволен версией с кремом Oreo … и мои коллеги были настолько поражены тортом, что варианты глазури были просто бонусом.Рецепт похож на рецепт Херши, и я думаю, что если бы мне снова понадобился шоколадный рецепт для кексов, я бы использовал рецепт Херши только потому, что по этому рецепту кекс был слишком влажным, чтобы есть его руками.

Спасибо Марии Страстной Настойчивости за выбор этого рецепта !!!

[print_this]

Шоколадные кексы Битти

Источник: адаптировано из Ины Гартен, Босоногая графиня дома, стр. 165-166

Состав:

• 1 3/4 стакана универсальной муки, плюс еще для сковороды
• 2 стакана сахара
• 3/4 стакана хорошего какао-порошка
• 2 чайные ложки пищевой соды
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 стакан пахты, взболтанной
• 1/2 стакана растительного масла
• 2 яйца очень большого размера, комнатной температуры
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 1 чашка свежесваренного горячего кофе

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите две формы для кексов на 12 чашек бумажными вкладышами.
2. Просейте муку, сахар, какао, пищевую соду, разрыхлитель и соль в чашу электрического миксера с лопастной насадкой и перемешайте на низкой скорости до однородности. В другой миске смешайте пахту, масло, яйца и ваниль. На низкой скорости миксера медленно добавляйте влажные ингредиенты к сухим. На низком уровне миксера добавьте кофе и перемешайте, чтобы все перемешалось, соскребая дно чаши резиновым шпателем.
3. Вылейте тесто в подготовленные формы для кексов и выпекайте 18-20 минут, пока тестер не станет чистым.Охладите сковороды в течение 20 минут, затем переверните на решетку и полностью остудите.
4. Frost с желаемым рецептом глазури.

[/ print_this]

Нам нравится видеть, что вы делаете!

отметьте то, что вы делаете, с #smellslikehomeblog в Instagram и подписывайтесь со мной на мою кухню в Новой Англии!

@smellslikehomeblog

Легкие влажные шоколадные кексы — Little Sweet Baker

Эти декадентские шоколадные кексы очень влажные, мягкие и пушистые. Они покрыты взбитым шоколадным ганашем для придания гладкости и шелковистости. Этот рецепт на одну чашу так же прост, как и при приготовлении смеси для торта, но вкус еще лучше.

Лучшие шоколадные кексы!

Эти шоколадные кексы — абсолютное совершенство! Кексы по вкусу напоминают шоколадный торт. Они мягкие, влажные и насыщенно шоколадные. Глазурь гладкая и кремовая с нужным количеством яркого шоколадного вкуса. Эти кексы — мечта любого любителя шоколада.

Почему этот рецепт такой отличный:

• Все готово в одной миске с повседневными простыми ингредиентами — Как и в случае с смесью для торта, вы просто добавляете все влажные ингредиенты к сухой смеси в одной миске, смешиваете, разливаете и выпекаете.Это так просто.
• На вкус лучше, чем смесь в коробке — Эти шоколадные кексы не слишком сладкие, как смеси для тортов, купленные в магазине. Вкус аутентичный и не обработанный, как у большинства смесей, из-за всех дополнительных добавок и разрыхлителей.
• Лучшая шоколадная глазурь, сделанная всего из 2 ингредиентов. — Эта шоколадная глазурь для ганаша сделана только из шоколада и жирных сливок. Его взбивают, чтобы он получился легким и воздушным, как шоколадный мусс.Он намного ароматнее шоколадного сливочного крема, потому что в нем более высокое содержание шоколада и более гладкая текстура.

Как приготовить шоколадные кексы:

1. Сначала разогрейте духовку до 350F. Затем смешайте муку, сахарный песок, несладкий какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске.
2. Сделайте углубление в центре мучной смеси. Добавьте молоко, растительное масло, яйцо, ванильный экстракт и кофе.
3. Взбейте все вместе до однородной массы.
4. Разделите тесто на 15 вкладышей для кексов (так что вам понадобятся две формы для кексов). Поместите формы для выпечки в духовку, убавьте огонь до 325F и выпекайте 20 минут.

Советы экспертов и замены:

• Несладкий какао-порошок — Вы можете использовать какао-порошок натурального или голландского производства. Я предпочитаю обработанный по-голландски, потому что он темнее и ароматнее.
• Просейте какао-порошок. — Если ваш какао-порошок комковат, обязательно просейте его, прежде чем добавлять вместе с остальными сухими ингредиентами, иначе в ваших кексах могут образоваться сухие комочки какао-порошка.
• Кофе — Вы не можете попробовать кофе в кексах. Его просто добавляют, чтобы усилить и усилить шоколадный вкус. Вы можете использовать кофе без кофеина или заменить его большим количеством молока, если хотите.
• Температура выпечки — Эти кексы выпекаются в духовке, которая была предварительно нагрета до 350F, а затем уменьшена до 325F. Первоначальная высокая температура ускоряет разрыхлитель, а затем выпекание при более низкой температуре дает более равномерный выпечку.

Часто задаваемые вопросы:

• Сколько теста вы кладете в кекс? — От 1/2 до 3/4 полного в зависимости от рецепта. По этому рецепту тесто немного поднимается, поэтому не заполняйте его более чем наполовину.
• От чего кекс становится влажным? Жирность — чем жирнее, тем влажнее кекс. Масло на 100% состоит из жира, в то время как большинство продаваемых в магазине видов масла содержат около 80% жира. Таким образом, используя масло, можно получить более влажный и нежный кекс. Кроме того, он не высыхает так быстро, как выпечка на сливочном масле.
• Как хранить шоколадные кексы — Храните кексы в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.Поставить на прилавок примерно на час, чтобы нагреть до комнатной температуры перед подачей на стол.
• Как заморозить шоколадные кексы — Вы можете заморозить кексы как в матовом, так и в незамороженном виде. Поместите кексы в контейнер, подходящий для морозильной камеры, и храните их в морозильной камере до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике на ночь и поставить на стойку на 1 час, чтобы нагреть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Возможно вам понравится:

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, оставьте комментарий со своей звездной оценкой ниже.

Распечатать часы значок часов

Описание

Эти декадентские шоколадные кексы очень влажные, мягкие и пушистые. Они покрыты взбитым шоколадным ганашем для придания гладкости и шелковистости. Этот рецепт на одну чашу так же прост, как и при приготовлении смеси для торта, но вкус еще лучше.

---

Кексы

• 1 стакан (125 г) универсальной муки
• 1 стакан (200 г) сахарного песка
• ½ стакана (50 г) несладкого какао-порошка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ½ чайной ложки соли
• ½ стакана (120 мл) молока
• ¼ чашки (60 мл) растительного масла
• 1 большое яйцо
• 1 чайная ложка ванили
• ½ чашки (120 мл) охлажденного кофе

Взбитый шоколадный ганаш Глазурь

• 1 стакан (240 мл) сливок для взбивания
• 1 ¼ чашка (8 унций) полусладкого шоколада хорошего качества (см. Примечания ниже *)

---

Кексы

• Разогрейте духовку до 350F.Приготовьте две формы для кексов с 15 вкладышами для кексов.
• В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
• Сделайте углубление в центре сухой смеси. Добавьте молоко, растительное масло, яйцо, ваниль и кофе. Взбейте все вместе до однородной массы.
• Равномерно разделите тесто на 15 вкладышей для кексов. Он заполнится чуть более чем наполовину. Поместите формы для выпечки в духовку, уменьшите огонь до 325F и выпекайте 18-20 минут или пока зубочистка, вставленная в центр, не выйдет чистой.Дайте полностью остыть перед глазурью.

Глазурь

1. Поместите шоколадную стружку в большую жаропрочную стеклянную миску и отставьте в сторону.
2. Налейте взбитые сливки в небольшую кастрюлю и поставьте на плиту на средний огонь. Доведите крем до слабого кипения.
3. Налейте горячие сливки на шоколадную стружку и дайте настояться 5 минут, не перемешивая.
4. Медленно взбейте сливки и растопленный шоколад до однородной консистенции.
5. Поставить в холодильник на час, чтобы он загустел.
6. Взбить шоколадный ганаш на средней или высокой скорости до легкого и пушистого состояния. По желанию нанесите на кексы. Я использовал наконечник для труб Wilton 2D.

Банкноты

Храните кексы в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней. Поставить на прилавок примерно на час, чтобы нагреть до комнатной температуры перед подачей на стол.

Кексы можно заморозить как замороженными, так и незамороженными. Поместите кексы в контейнер, подходящий для морозильной камеры, и храните их в морозильной камере до 3 месяцев.Оттаять в холодильнике на ночь и поставить на стойку на 1 час, чтобы нагреть до комнатной температуры перед подачей на стол.

* Используйте шоколадную стружку хорошего качества, например Hershey’s или Ghirardelli. Они лучше тают и вкуснее.

• Категория: десерт
• Способ: запекать
• Кухня: американская

Ключевые слова: рецепт шоколадного кекса, легкие шоколадные кексы, сочные шоколадные кексы

Этот рецепт кекса от Café Sucre.Я познакомился с очаровательной Крис и ее мужем Скоттом на конференции в прошлом году. Это одна из самых милых пар, которых я когда-либо встречала. А если вам нравится декорированное печенье, загляните в ее блог. Крис делает самое красивое декорированное печенье, и это выглядит так просто. Рецепт глазури от Little Sweet Baker.

Поделиться:

Рецепт идеального шоколадного кекса

Этот идеальный рецепт шоколадного кекса просто… идеален! Вы будете отбиваться от своих детей, чтобы лизать загонщик.Глазурь не нужна, эти кексы так хороши!

Рецепт идеального шоколадного кекса

Этот идеальный рецепт шоколадного кекса действительно восхитителен! Такие шоколадные, вкусные, сочные и ароматные — эти шоколадные кексы понравятся всей вашей семье.

Если вы ищете действительно, действительно хороший шоколадный кекс, не ищите дальше. Их очень легко приготовить и попробовать на вкус. УДИВИТЕЛЬНЫЙ !! Вы действительно не нуждаетесь в глазури… и это исходит от наркомана, который любит шоколадные десерты! Несмотря на то, что я люблю шоколадные конфеты, шоколад в любой другой форме никогда не делал этого для меня.Однако эти шоколадные кексы — это совсем другая история. Они действительно потрясающие!

Как приготовить идеальный шоколадный кекс

1. Подготовка. Разогрейте духовку до 350 градусов и выложите на сковороды подложки для кексов.
2. Просеивание. Возьмите муку, разрыхлитель и какао-порошок и просейте их вместе в большой миске.
3. Сливки. Взбейте сливочное масло и сахар в миксере. Добавьте яйца, ваниль и миндальный экстракт. Хорошо перемешать.
4. Смешайте. Добавляйте по одной трети смеси муки и молока к масляной смеси.Тщательно перемешайте, пока все ингредиенты не смешаются.
5. Выпечка — Наполните форму для кексов. Выпекать 15 минут. Перед замораживанием дайте им полностью остыть.
6. Подавать. Когда кексы остынут, можно заморозить или подавать их в чистом виде. Наслаждаться!

Советы и варианты приготовления идеальных шоколадных кексов:

● Эти шоколадные кексы настолько хороши, что не нуждаются в глазури — Не могу поверить, что только что написала это !! Если вы хотите добавить глазурь, я бы посоветовал этот рецепт кремовой глазури.Если вы все же решили заморозить, охладите кексы перед глазурью. Так кексы легче заморозятся.
● Как приготовить экстракт ванили
● Хранение — Хранить в контейнере для торта в прохладном сухом месте до 3 дней. Таким же образом можно хранить в холодильнике до недели. Хранить в герметичном контейнере в морозильной камере до 3 месяцев.
● Разогрев — Вы можете разогреть эти кексы в микроволновой печи, если они не заморожены.

Общие вопросы о шоколадных кексах

Как сделать кексы более влажными?

Не пережарьте кексы. Это определенно приведет к их высыханию и затруднению проглатывания. Взбивание сливочного масла и сахара — также очень важный шаг. Когда вы смешиваете эти два продукта вместе, масло попадает в воздух. Именно благодаря этому воздуху кексы поднимаются и становятся влажными и пушистыми. Если вы можете достать его, используйте муку для тортов, чтобы получить влажные кексы.

Кексы лучше с маслом или сливочным маслом?

Честно говоря, мне нравится использовать и то, и другое в определенных случаях. Для этого рецепта я просто использую сливочное масло.Это сделает кексы влажными и пушистыми. Однако если вы будете использовать масло, кексы станут немного плотнее, но при этом будут очень влажными. Так что решать вам и вашим предпочтениям. Вы всегда можете добавить в рецепт сливочное и растительное масло, если хотите попробовать вот так.

Perfect Chocolate Cupcake Состав:

● ¾ чашки несладкого какао-порошка
● 2 чайные ложки разрыхлителя
● чашки молока
● 10 TBSP сливочного масла
● 1 чашки сахара
● 4 яйца
● ½ чайной ложки миндального экстракта
● 1 чайная ложка ванильного экстракта
● 1 ½ чашки муки

Идеальный шоколадный кекс Mise en Place:

● Формы для кексов — достаточно, чтобы приготовить 24 отдельных кекса стандартного размера.
● 24 вкладыша для кексов
● Ручной или стационарный миксер
● Мерный стакан
● Мерные ложки
● Шпатель

Perfect Chocolate Cupcake Направления:

● Разогрейте духовку до 350 °.
● Линия форм для кексов на 24 отдельных кекса; отложить.
● Смешайте вместе муку, какао и разрыхлитель, отставьте в сторону.
● С помощью миксера взбейте масло и сахар до образования пены.

● Добавить яйца, экстракт миндаля и ваниль в смесь масла и сахара, хорошо перемешать.

● Вмешайте мучную смесь и молоко, чередуя каждое с 1/3 их смеси (поэтому добавьте 1/3 мучной смеси, 1/3 молока, 1/3 мучной смеси, 1/3 молока, пока все не смешаются). Хорошо перемешайте.
● Выложите ложкой в ​​подготовленные формы для выпечки, наполнив их на ¾ до заполнения.

● Выпекайте при 350 ° 15-18 минут.
● Остудить на решетке.

Если вам нравятся кексы, вы можете приготовить эти рецепты кексов:

● Рецепт лимонного кекса Арнольда Палмера
● Рецепт кексов с пивом и квашеной капустой
● Рецепт кексов с тыквенным чизкейком

Если вы ищете идеальный шоколадный кекс, вы его нашли! Сочные, влажные и такие декадентские, эти кексы станут одним восхитительным десертом. Они работают как отличный базовый кекс для любых ваших будущих потребностей и планов.

Выход: 24

Этот идеальный рецепт шоколадного кекса просто… идеален! Вы будете отбиваться от своих детей, чтобы лизать загонщик. Глазурь не нужна, эти кексы так хороши!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 1½ стакана муки
• ¾ чашки несладкого какао-порошка
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 10 TBSP сливочного масла
• 1¼ чашки сахара
• 4 яйца
• ½ чайной ложки миндального экстракта
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¾ чашки молока

Инструкции

1. разогрейте духовку до 350 °.
2. Формы для кексов Line на 24 отдельных кекса; отложить.
3. Смешайте вместе муку, какао и разрыхлитель, отставьте в сторону.
4. С помощью миксера взбейте масло и сахар до образования пены.
5. Добавить яйца, экстракт миндаля и ваниль в смесь масла и сахара, хорошо перемешать.
6. Вмешайте мучную смесь и молоко, чередуя каждую третью часть смеси
   (поэтому добавьте 1/3 мучной смеси, 1/3 молока, 1/3 мучной смеси,
   1/3 молока, пока все не объединятся. ).Хорошо перемешайте.
7. Выложите ложкой подготовленные формы для запекания, наполнив их на ¾ части.
8. Выпекать при 350 ° 15-18 минут.
9. Остудить на решетке.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

24

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 138 Всего жиров: 6 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 44 мг Натрий: 95 мг Углеводы: 18 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 3 г

Примечание: точную информацию о питании можно получить у диетолога. Вся представленная информация о питании является всего лишь руководством.

---

Первая публикация: 10 февраля 2014 г. Последнее обновление: 13 января 2021 г.

● Для получения дополнительных рецептов о жизни Анны щелкните здесь.

● Если вам понравился этот пост, обязательно подпишитесь на еженедельную рассылку Ann’s Entitled Life и никогда не пропустите ни одной статьи!

---

Легкие веганские шоколадные кексы — Shivani Loves Food

Как приготовить ЛУЧШИЕ веганские шоколадные кексы! Этот простой рецепт шоколадного кекса сделан без яиц и молочных продуктов, он восхитительно влажный и пушистый.

Время приготовления 30 минут

30 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 50 минут

Перейти к рецепту Распечатать рецепт

Я просто выложу его: этот рецепт хранитель. С веганским тортом дело в том, что как только вы найдете хороший рецепт, вы будете его придерживаться и НИКОГДА НЕ ОТПУСТИТЕ. Именно это я сделала с этим простым рецептом шоколадного кекса!

Эти веганские шоколадные кексы идеально подходят для вечеринок по случаю дня рождения, вечеров кино или просто по средам.Сами кексы собираются довольно быстро; если вы в затруднительном положении, вы можете использовать глазурь, купленную в магазине, вместо приготовления ганаша. Хотя, если есть время, приготовьте ганаш — оно того стоит.

Почему вам понравятся эти кексы:

1. Они полностью веганские и сделаны из без каких-либо необычных ингредиентов
2. Они влажные, пушистые, насыщенные и шоколадные одновременно.
3. Глазурь для ганаша из кокосового молока.
4. См. Номер причины 3 🙂

Какие ингредиенты мне понадобятся?

Некоторые веганские рецепты кексов требуют использования странных ингредиентов, таких как льняные яйца, авокадо (?), Яблочное пюре и уксус.Тем не менее, ингредиенты вкусные, но им нет места в рецепте шоколадного кекса. Вы будете рады услышать, что эти кексы сделаны БЕЗ странных ингредиентов, БЕЗ яиц и БЕЗ молочных продуктов! И, что самое главное, их любят как веганы, так и мясоеды!

Секрет приготовления веганских кексов заключается в использовании бикарбоната соды и лимонного сока. Эти ингредиенты подвергаются химической реакции в духовке с образованием углекислого газа, который переводится как пузырьки воздуха в нашем пироге.Вы должны увидеть, как начинается реакция, когда вы добавляете лимонный сок в жидкое тесто!

Итак, приготовление кексов = научный эксперимент = в основном домашних заданий, верно?

Пошаговое руководство по приготовлению веганских шоколадных кексов:

Как всегда, полный рецепт и инструкции вы найдете в конце этого сообщения в блоге.

• Приготовьте глазурь для ганаша, нагревая кокосовое молоко и перемешивая с измельченным черным шоколадом. Переложите в миску и оставьте в холодильнике для застывания.
• Чтобы приготовить кексы, отмерьте безмолочную пасту (я использую Vitalite здесь, в Великобритании) и сахарную пудру в миску (фото 1) . Взбить вместе безмолочную пасту и сахар до мягкости и воздушности (фото 2) .
• Добавьте ванильный экстракт.
• Отмерьте сухие ингредиенты в отдельной миске. Постепенно добавляйте в смесь сухие ингредиенты (фото 3) и соевое молоко, складывая после каждого добавления.

• Продолжайте добавлять сухие ингредиенты, складывая после каждого добавления.Я сделал это за 5 шагов.
• После того, как вы добавили все сухие ингредиенты и соевое молоко, добавьте лимонный сок. Смесь начнет шипеть, так как лимонный сок вступит в реакцию с бикарбонатом соды. Осторожно добавьте лимонный сок, чтобы не потерять пузырьки воздуха.

• Разделите смесь на 12 форм для маффинов (фото 7) . Совет: используйте половник или ложку для мороженого, чтобы равномерно распределить тесто для кексов!
• Выпекайте кексы при температуре 180 ° C / 350 ° F в течение 15-20 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет наружу чистой (фото 8). Не открывайте духовку в течение первых 10 минут выпечки, иначе кексы выдуваются.
• Дайте кексам остыть в форме для маффинов на несколько минут, затем переложите их на решетку для охлаждения (фото 9) . Кексы должны быть ПОЛНОСТЬЮ остыть, прежде чем добавлять глазурь из ганаша. Если вы в затруднении, можете переложить кексы в морозильную камеру.

Как замораживать кексы, как профессионал:

• Установите кондитерский мешок с насадкой в ​​форме звезды (фото 10).
• Сложите кондитерский мешок над стаканом, чтобы можно было легко наполнить его ганашем (фото 11) . Добавляйте охлажденный ганаш, пока кондитерский мешок не будет заполнен наполовину.
• Согните кондитерский мешок по бокам от стекла и закрутите верхнюю часть кондитерского мешка, чтобы ганаш не вылился (фото 12) . Теперь мы готовы приступить к монтажу трубопроводов!

Хорошая идея — потренироваться в нанесении труб на небольшой кусок жиронепроницаемой бумаги, чтобы вы могли привыкнуть к обледенению трубопровода. Когда будете готовы, начинайте глазировать торты! Равномерно надавливая и начиная с внешней стороны, нанесите на кекс завихрение, которое продвигается внутрь. Как только вы доберетесь до центра, осторожно надавите на сопло трубопровода, прежде чем поднимать его вверх, чтобы образовался «пик» наверху. Вы только что заморозили свой первый кекс!

Совет: Если начать снаружи и продвигаться внутрь, получается классический завиток кексов. Если вы хотите приготовить кексы с розовым завитком , , вы можете начать делать окантовку изнутри и постепенно выходить наружу!

Я люблю посыпать эти шоколадные кексы какао-крупками.Они являются естественной альтернативой посыпкам и очень красиво смотрятся поверх ганаша!

Советы и варианты рецептов:

• Не перемешивайте тесто слишком сильно — это приведет к чрезмерному увеличению содержания глютена в муке и получению жевательного кекса.
• Ганаш затвердеет — если вы в затруднении, можете использовать глазурь, купленную в магазине.
• Если вы не хотите натягивать ганаш, можно намазать им кексы мастихином.
• Эти кексы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней.

Выпекаете ли вы эти веганские шоколадные кексы для продажи выпечки, для декадентского угощения или просто для того, чтобы полизать миску, дайте мне знать, как они идут! И не забудьте отметить меня в Instagram @shivanilf — мне нравится смотреть на ваши творения! Вы также можете быть в курсе на Pinterest и Facebook — надеюсь увидеть вас там!

Другие рецепты веганской выпечки:

Легкие веганские шоколадные кексы

Как приготовить ЛУЧШИЕ веганские шоколадные кексы! Этот простой рецепт шоколадного кекса сделан без яиц и молочных продуктов, он восхитительно влажный и пушистый.

Время приготовления30 минут

Время приготовления20 минут

Общее время50 минут

Курс: десерт

Кухня: выпечка, веганская

Количество порций: 12 кексов

Калорийность: 237 ккал

42 Шашлык Автор: Шашлык :

• 1/3 стакана / 100 граммов безмолочного спреда Я использую Vitalite
• 1/2 стакана / 140 граммов сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2/3 стакана / 240 мл соевого молока
• 1 1 / 4 чашки / 250 граммов простой муки
• 1/2 чашки / 50 граммов какао-порошка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка лимонного сока

Для ганаша:

• 1. 5 унций / 50 граммов темного шоколада, крупно нарезанного
• 1/3 стакана / 75 мл консервированного кокосового молока, жирные

Украшение:

• 1 столовая ложка ядер какао по желанию

Сделайте ганаш:

• Нагрев кокосовое молоко в маленькой кастрюле на слабом или среднем огне, пока по краям не сформируются маленькие пузырьки.

• Снимите огонь и добавьте измельченный темный шоколад. Смешайте до однородной массы и храните в холодильнике на ночь или в морозильной камере в течение часа.

Приготовьте кексы:

• Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F. Выровняйте форму для кексов с 12 формами для кексов.

• В большой миске взбейте сливки безмолочной пастой и сахаром деревянной ложкой. Добавьте экстракт ванили.

• В отдельной миске смешайте муку, какао-порошок, разрыхлитель, бикарбонат соды и соль. Поочередно добавляйте сухие ингредиенты и соевое молоко в большую миску по 4-5 порций, складывая после каждого добавления.

• Добавьте лимонный сок. По мере того как лимонный сок вступает в реакцию с бикарбонатом соды, объем смеси увеличивается. Сложите аккуратно, чтобы не потерять пузырьков воздуха.
  

• Разделите тесто для кексов на 12 форм для маффинов. Совет: используйте половник или ложку для мороженого, чтобы равномерно распределить смесь!

• Выпекайте кексы 15-20 минут при 180 градусах, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой. Дать остыть в форме на несколько минут, затем переложить на решетку, чтобы полностью остыть.

• Храните кексы в герметичном контейнере в холодильнике. Их хватит на 3 дня.
• При желании вы можете добавить 30 грамм темного шоколада в тесто для кексов после шага 4, чтобы приготовить тройных шоколадных кексов!

---

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте меня в Instagram @shivanilf и используйте хэштег #shivanilovesfood!

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ:

Авторские права защищены Digiprove © 2018-2019 Shivani Raja.