Рецепт хлеба в хлебопечке кенвуд: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

kenwood, lg, moulinex, panasonic, мулинекс. Рецепты приготовления, выпечки хлеба в хлебопечке.

Рецепты для хлебопечки – это подсказка для вас, как проще, быстрее и вкуснее приготовить хлеб. В каждом рецепте указана программа, при помощи которой выпекалась каждая буханка, ведь рецепты индивидуальны, уникальны и оригинальны. И от программы зависит, светлым или темным получится мякиш, хрустящей или не очень получится корочка, провалится или нет верхушка. Здесь – рецепты из готовых хлебных смесей, обычные рецепты, но все одинаково вкусные и полезные, красивые и аппетитные.

Пасхальный кулич
Ароматный десертный хлеб с орехами и цукатами, декорированный по желанию украшениями из сахарного теста. Хорошо поднимается, с нежной текстурой.
Картофельный хлеб
Удивительно нежный и пышный белый хлеб с пикантной ноткой жареного лука.
Панский хлеб
Десертный хлеб с сухофруктами, орехами, медом и цедрой, посыпанный кунжутными семечками. Исторически выпекался из самой белой пшеничной муки.
Хлеб с кабачковой икрой
Оригинальный овощной пшеничный хлеб с легким ароматом пряностей. Идеален для первых блюд, бутербродов и крутонов.
Хлеб «Овощная корзинка»

Оригинальный хлеб с нежной, воздушной структурой на основе томатно-овощного сока с пряностями. Хорошо поднимается, долго хранится.

Ржаной хлеб «Без ничего»

Красивый ржаной хлеб с хрустящей корочкой и плотной структурой на основе питательной обдирной муки и растительного масла, благодаря которому ваша выпечка долгое время останется свежей.

Хлеб «Щедрая осень»

Оригинальный, очень питательный и полезеный хлеб на основе томатного сока, пряностей, овощей и семечек.

Льняной хлеб с семечками

Полезный пшеничный хлеб на основе льняной муки, кунжутных и подсолнечных семечек. Подходит для здорового питания.

Дарницкий хлеб

Пышный пшенично-ржаной хлеб на основе двух видов муки и оливкового масла.

Манный хлеб

Очень вкусный и полезный хлеб с плотной хрустящей корочкой.

Хлеб «Римский»

Пшеничный хлеб с добавлением солода и различных семян, имеющий необычный средиземноморский вкус.

 

Присылайте ваши пошаговые рецепты домашнего хлеба с фотографиями на адрес

Рецепт белого хлеба для хлебопечи Kenwood BM450 + отзыв

Оставьте комментарии без регистрации

от: VartaniX  –  t*@gmail.com

Могу дать один дельный совет.
У меня тоже хлебопечка, перепробовал много рецептов, включая рецепты из книги в комплекте. ) Одно могу сказать точно, хлеб получается вкуснее, если вместо молока добавлять сухие сливки. Только надо класть немного больше сливок, чем указано по рецепту сухого молока. 🙂
Муку лучше брать хлебопекарную, байсадовская кажется или макфа, точно не помню. Она продается в таких белых 5 кг коробках, ну или 5 кг коробку байсада, коробка цвета картона.
Из них хлеб лучше выходит и вкуснее, а дрожжи лучше брать в маленьких пачках, кремового цвета, ну или коричневого, кому как ) Только не с дядькой на упаковке 🙂 В общем, если что, обращайтесь, подскажу. ) Опыта уже много 🙂


ответ для: VartaniX  –  t*@gmail.com

от: Natalia  –  a*@in2words.ru

Спасибо за комментарий, я слышала (и в рецептах тоже читала), что добавляют сухое молоко/сливки в хлеб, но это же все химия, а с домашним хлебом мы пытаемся от неё уйти – один раз прочитала состав улучшители и т.п. с тех пор я и захотела хлебопечь 🙂
Дрожжи в упаковке кремового/коричневого/красного цвета Фермипан мы пробовали, т.к. в сети их сильно хвалят, но разницы не ощутили и запах дрожжей оставался сильный, наверное их по количеству надо брать другое. Сейчас используем САФ-ИНСТАНТ (SAF-INSTANT, производство НЕ Россия)
Муку Макфа мы тоже не оценили, Байсадовскую, наверное, не пробовали, а печем из муки вида ставропольская г. Светлоград в 5кг бело-голубом мешке кажется.
——————-

добавлено спустя 10 дней
——————-
Перешли на Pakmaya (Турция), получается еще лучше! Саф российского производства оказался хуже импортного, а Фермипан оставляет жуткий запах, на второй день невозможно есть уже.
Говорят есть еще какие-то Иранские дрожжи, но их мы пока не нашли.


ответ для: VartaniX  –  t*@gmail.com

от: Елизавета  –  e*@gmail.com

У меня не получается програмирование, если вы поможете я буду благодарна Вам. 3 раза пробовала спечь французский хлеб, все клала по весу хлеб не поднялся.


от: Analizator_Sam  –  n*@yandex

Сколько 500 мл стаканов на 600 г муки идет – я добавил 2 после утряски. Только, что принес KENWOOD BM 450 – пеку по Вашему рецепту. Только молоко и яйца покупные.


ответ для: Analizator_Sam  –  n*@yandex

от: Natalia  –  a*@in2words.ru

Если исходить из таблицы мер веса-объема, то на 200 мл приходится 130 гр муки.

Т.о. 600 грамм муки получается в 920 мл. На всякий случай проверьте мои расчеты :)

Но, на самом деле, я бы рекомендовала Вам купить кухонные весы (и желательно точные, а не “какие-нибудь”), т.к. ХП все очень капризны в отношении соотношения жидкости, муки и дрожжей.

В этом деле очень много нюансов. Играет роль и насколько мука просеяна (пушистость так сказать), и насколько она влажная изначально, сколько в ней клейковины. Очень большую роль играют дрожжи.

Поэтому, если у Вас сразу что-то не получится, ни в коем случае не расстраивайтесь. Нужно будет проводить корректировку исходя из результата. Особенно в контексте такого заведомо неточного отмеривания муки. Впрочем, я очень надеюсь, что получится удачно и без всяких корректировок.

Желаю Вам успехов! Мы уже больше полутора лет печем хлеб и всегда восхитительный!


ответ для: Analizator_Sam  –  n*@yandex

от: Галина  –  4*@Mail.ru

600 гр муки равняются 750 мл мерного стакана,который в комплекте ХБ Кенвуд 450


от: Analizator_Sam  –  n*@yandex

Спасибо Наталья! Хлеб по Вашему рецепту получился классный, еще испек Дарницкий и Цельнозерновой. Купил электронные весы – теперь проблем с дозированием нет. Новую ХП получил в обмен на печь LG – ей почти 12 лет было…


ответ для: Analizator_Sam  –  n*@yandex

от: Natalia  –  a*@in2words.ru

Как же я рада “слышать”, что у Вас все замечательно! 12 лет вот это да, я в те времена и не видела печек таких, только мини плиты электрические. А может просто не обращала внимания.
Пока в планах эксперименты с разработкой программы на выпечку ржаного хлеба на закваске, но все как-то времени не хватает…


от: Александр  –  b*@yandex.ua

Корочка очень светлая не коричневая,ставил даже на самую сильную в чём причина?


ответ для: Александр  –  b*@yandex.ua

от: Natalia  –  a*@in2words.ru

Здравствуйте, Александр.

По нашим наблюдениям, установка корочки на хлебопечке дает скорее не цвет, а её толщину (более толстая на сильном режиме) и сухость (более хрустящая, твердая). Оставлять в режиме подогрева иногда помогает для улучшения цвета.

За цвет же отвечают в первую очередь яйца и молоко. Не забывайте, что должно быть комнатной температуры все. Если Вы делали по нашему рецепту и корочка все равно получилась белая, то попробуйте сменить эти продукты. В некоторых случаях бывает некачественная мука также может послужить причиной неудачного хлеба, но тут скорее роль не для цвета, а вкуса и структуры.

Если же Вы имеете в виду верхнюю часть булочки, то она очень часто получается несколько светлее остальной части, т.к. наличие смотрового окошка делает верхнюю часть печки более охлаждаемой и поэтому хлеб там зажаривается меньше. Также проверьте чтобы крышка была закрыта плотно. Она съемная и имеет некоторую возможность двигаться влево-вправо, что может создавать где-то щель с повышенной утечкой горячего воздуха. Иногда помогает накладывание сверху крышки на окошко силиконового (обязательно хорошего жаростойкого и ни в коем случае не ткани, пластика или бумаги) коврика-прихватки, который одновременно и прижимает немного крышку, и прикрывает окошко, уменьшая его теплоотдачу.

Но я не рекомендую этого делать, т.к., теоретически возможно, это может послужить причиной каких-либо технических неприятностей для самой печи.


от: Сергей  –  s*@mail.ru

Спасибо большое. Попробовали и получилось. Правда не написано на какой объем хлеба. Выставили на 750г, но по выходу хлеба поняли, что надо было на 1000г. Корочка ну очень румяная (х/п КЕНВУД 450). Хотел фотки сбросить, но не знаю как!


ответ для: Сергей  –  s*@mail.ru

от: Natalia  –  a*@in2words.ru

Здравствуйте, Сергей.

Очень и очень рада, что Вам пригодился рецепт. По поводу размера буханки, Вы вероятно не заметили фразу:
“Включаем на первый базовый режим выпекания, на 1 кг и среднюю корочку.”
Что называется в статье “много букв” 🙂

Фотографии отправьте, пожалуйста, мне на электронную почту [email protected]


от: Татьяна  –  p*@mail.ru

Добрый день! У меня тоже такая же хлебопечка , по книге рецептов ,кторая была также с печью пеку всегда по однлму рецепту ,получается. ..скажите ,может у вас есть еще какой нибудь рецепт ,из муки кукурузной ,гречневой,из цельного зерна ?поделитесь ,проверенным рецептом)заранее спасибо


ответ для: Татьяна  –  p*@mail.ru

от: Natalia  –  a*@in2words.ru

Добрый день! К сожалению, пока нет. Я переехала, а мама сама эксперименты не ставит. Печет хлеб только по этому рецепту и тесто всякое замешивает (на пирожки, пиццу и т.д.). Если когда-нибудь появится новый рецепт, я обязательно Вам напишу.


от: Оксана  –  V*@mail.ru

Спасибо Вам за такие четкие указания. Муж подарил мне хп на Н.г., так хотелось его отблагодарить и порадовать наших детей.Следуя Вашей пошаговой инструкции все получилось и все довольны. А на ночь ставить не выгодно, за тот час,который хлеб стоит в духовке, пока не отключится, он отпотевает и становится мягким, а мы любим корочку! (Кемброк АВМ400)


ответ для: Оксана  –  V*@mail.ru

от: Natalia  –  a*@in2words.ru

Здравствуйте, Оксана. С Новым Годом, с Новым Счастьем! Как здорово, что все получилось, очень рада получать такие новости, спасибо! Что касается запотевания и смягчения, это, наверное, особенность модели печки, которую указали. В нашей от Kenwood на подогреве хруст только повышается и корочка становится немного толще, хотя, чтобы пол ночи стоял в печке не оставляли, с таким ароматом просто невозможно спать 🙂


от: Юля  –  Y*@Mail.ru

Подскажите пол где найти рецепты для печки кенвуд bm450. Попробовала рецепт с сыром но что то не поднялся и мало соли было. Может кто-то пробовал? Можно ответ на почту yv_07mail.ru


от: Галина  –  4*@mail.ru

Попробовала ваш рецепт- он чудесный


ответ для: Галина  –  4*@mail.ru

от: Natalia  –  a*@in2words.ru

Здравствуйте. Очень приятно получить такой отзыв, спасибо!


от: Галина  –  4*@Mail.ru

Наталья,поделитесь пожалуйста еще каким нибудь проверенным и вкусным рецептом!!!


от:

скажите,ваш рецепт можно приспособить для вм900?))тоже кенвуд


ответ для:

от: Natalia  –  a*@in2words.ru

Не могу ответить на этот вопрос, т.к. не владею другими моделями.


от: Елена  –  e*@mail. ru

Возможно, кто-то даст совет. ХП КЕНВУД 450. 3 дня пытаюсь четко по рецепту “ЯИЧНЫЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ” печь, но хлеб низкий, верхняя корка отсутствует. Программу ставлю 1, корка средняя, вес 750. Нагревательный элемент работает. Муку (производителя меняла, дрожжи САФ-ЛЕВЮР (ФРАНЦИЯ)


ответ для: Елена  –  e*@mail.ru

от: Natalia  –  a*@in2words.ru

Пробуйте менять дрожжи, пробуйте другие рецепты, другого не дано, если печь исправна и Вы делаете все по инструкции, значит что-то не так с продуктами. Не забывайте, чтобы все было комнатной температуры.


от: Наталья  –  n*@ukr.net

Елена – e*mail.ru, Надо яйца в мерный стакан и долить водоай до нужного объема. Вы так делали?


от: Влад  –  k*@yandex.ru

Спасибо за рецепт, хлебушек получился очень красивый! Жаль фото не получается отправить!


ответ для: Влад  –  k*@yandex.ru

от: Natalia  –  a*@in2words.ru

Здравствуйте, Влад. Спасибо за отзыв, очень приятно! Фотографию буду рада получить на электронную почту in2words. [email protected]


от: Гости  –  g*@mail.ru

Да, спасибо за подсказку про смазку маслом форму!!!раньше так не делали, есть разница))


ответ для: Гости  –  g*@mail.ru

от: Natalia  –  a*@in2words.ru

🙂


от: Юлия  –  m*@inbox.ru

Я пеку самый простой хлеб. У меня Кенвуд 350. Вода – 300 мл. Мука – 450 гр. Соль – 1 ч.л. Сахар – 1,5 ч.л. Дрожжи (Саф-Момент) – 1,5 ч.л. Масло растительное – 1 ст.л Размер – 750 гр. Режим “Французкий хлеб”, корочка темная. Пробывала по разному печь этот хлеб. Воду лучше всего брать холодную кипяченую. Не поняла зависимости, но от любой другой воды верхушка почему-то оседает. Хлеб очень простой в приготовлении, но очень-очень вкусный и пышный. Еще иногда добавляю в этот хлеб тыквенных семечек.


ответ для: Юлия  –  m*@inbox.ru

от: Natalia  –  a*@in2words.ru

Здравствуйте, Юлия. Спасибо, что поделились своим рецептом хлеба. Наверняка кому-то он тоже очень пригодится. Если Вы пришлете мне на электронную почту фотографию, я с радостью добавлю её к Вашему рецепту.


от: Евгений  –  r*@mail.ru

Недоволен аппаратом. Очень ненадёжное ведро. Регулярно ломается через два года эксплуатации. Летитт подшипник натвалу который передаёт вращение на мешалку. Ремонту не подлежит.



от: Volk  –  v*@bigmir.net

Спасибо за рецепт, все ок!!!


Просьба также сообщать обо всех замеченных неполадках!

Допускаются только буквы и цифры!
Все поля обязательны для заполнения!

Как выпекать хлеб в хлебопечке

Хлебопечка Kenwood BM 230 оснащена двенадцатью программами приготовления хлеба, теста и джема, при этом двумя режимами веса буханки 700 и 900 г. Мы решили приготовить хлеб весом 500 г, уменьшив количество ингредиентов согласно рецептам, приложенным в инструкции. Попробуем испечь хлеб по программе 1 – «Простой белый хлеб» с добавлением семян льна и подсолнуха.

 

Шаг 1

Рецепт: вода или молоко 200 мл; растительное масло 0,7 ст. ложки; мука 300 г; соль 0,7 чайной ложки; сахар 1 чайная ложка; дрожжи 1 чайная ложка; семена льна 3 ст. ложки; семечки подсолнуха 1 ст. ложка.

По инструкции сначала в форму закладываются жидкости, а потом сыпучие продукты.

В нашем рецепте мы используем жирное деревенское молоко 150 мл и разбавляем его водой до 200 мл.

Не рекомендуется использовать воду из-под крана для приготовления теста, поэтому используем фильтрованную или кипяченую.

Если молоко стояло в холодильнике, то его лучше подогреть до чуть теплого или комнатной температуры. Это можно сделать в микроволновке, включив ее на полную мощность на полминуты.

Растительное масло берем горчичное[*] чуть меньше столовой ложки, как показано на фото.

[*] Масло можно использовать любое растительное, кому как нравится. В своей выпечке я чаще всего использую нерафинированное горчичное или оливковое.

 

Шаг 2

Муку просеиваем и взвешиваем – ровно 300 грамм (в нашем рецепте мы используем муку высшего сорта, можно использовать муку первого сорта).

Высыпаем в форму. С помощью мерной ложки, которая прилагалась к хлебопечке, соль, сахар и дрожжи насыпаем на муку в форме. Это особенно важно, когда вы ставите выпекать хлеб с отложенным стартом. Дрожжи не должны соприкасаться с жидкостью.

 

 

Шаг 3

 

Ставим форму с ингредиентами в хлебопечку и выставляем программу 1 (она стоит по умолчанию при включении хлебопечки в сеть), среднюю корочку и вес 700 г

 

Шаг 4

 

Пока идет замес теста, готовим семечки. Насыпаем в стаканчик три столовые ложки семян льна и одну столовую ложку семечек подсолнуха. Семена можно брать любые, например, по 1-2 чайные ложки семечек тыквы, кунжута, мака, подсолнечника.

 

Шаг 5

 

Наблюдаем за формированием колобка. Если на стенках формы осталась мука или прилипшее тесто, аккуратно деревянной лопаткой соскребаем его, если тесто жидковато – добавляем 1-2 столовые ложки муки.

 

Шаг 6

 

По звуковому сигналу высыпаем семечки в форму. Звуковой сигнал подается по окончании 2-го цикла замешивания теста, в нашем случае это примерно через 35 минут после включения хлебопечки.

Цикл приготовления теста состоит из двух замешиваний и трех подъемов, между вторым и третьим подъемом тесто осаживается. Вот так наш будущий хлеб поднялся. Пришлось его немного сдвинуть руками во время последнего третьего подъема, так как колобок наш маленький и завалился на одну сторону формы. Вот так он получился не очень красивый сверху, зато не кривобокий.

Далее можно заниматься своими делами, даже если вы пропустите звуковой сигнал по окончании цикла, хлебопечка автоматически перейдет в режим поддержания хлеба в теплом состоянии до 1 часа.

 

Шаг 7

 

Аккуратно, предварительно надев кухонные рукавицы, вынимаем форму из хлебопечки и тихонько встряхивая, выкладываем хлеб на разделочную доску. Накрываем салфеткой и даем остыть. Хлеб лучше резать теплым.

Вот такая 500-граммовая буханочка, испеченная в режиме 700-граммовой, у нас получилась.

Хлебопечка Kenwood BM 250 – «*Уже два года только домашний хлебушек. Советы при выборе хлебопечки. Небольшие секреты моей всегда удачной выпечки. С фото моей помощницы и хлебушка*»

Всем привет!

После просмотра той самой пугающей передачи по НТВ из чего на самом деле делают хлеб я твёрдо решила что мне нужна хлебопечка. Я ни на секунду не пожалела о её покупке. Два года она мне отлично служит, никогда не подводит и вкусный и горячий хлебушек всегда готов, тогда когда нам нужно.

И так, как же работает хлебопечка.

В начале необходимо сложить в чашу все необходимые ингредиенты, включить хлебопечку и через 3.5 часа она подаст сигнал, что хлеб готов. Из 3.5 часов печёт она хлеб 50 минут, всё остальное время месит тесто с перерывами, чтобы оно подходило.

У моей хлебопечки 11 программ, но по сути я пользуюсь только двумя это программа 2 – французский хлеб, на этой программе я каждый день пеку хлеб и программа 4 – сладкий хлеб, на этой программе я пеку пасхальный куличи и просто сладкий хлеб.

Стоила она 2 года назад в районе 4 тыс.

Ещё один совет. Обязательно при покупке хлебопечки приобретите себе сразу электронные весы. Все ингредиенты нужно добавлять в точных пропорциях. НО к хлебопечке необходимо ещё “подстроиться”. Например у меня хлеб стал получаться лучше если муки добавить на 10 грамм больше. Это может зависеть от влажности воздуха в которой хранилась мука.

Методом экспериментов я поняла что самый лучший хлеб получается с дрожжами Сафт-момент

С ними хлебушек получается просто необыкновенно вкусный. И кстати дрожжей приходится класть в два раза меньше чем в рецепте, а это большой плюс.

Ещё я в хлеб добавляю примерно столовую ложку вот таких отрубей. С ними хлеб становится полезней.

Так же методом экспериментов я поняла, что белую муку можно использовать абсолютно любую, качество хлеба от этого никак не меняется.

Из минусов моей хлебопечки могу отметить только то, что она не до конца промешивает муку в уголках формы и она может так и оставаться уже в готовом хлебе, поэтому я в самом начале замеса теста помогаю хлебопечке деревянной лопаточкой.

Если Вы не можете определиться с выбором хлебопечки, мой совет не покупайте очень дешёвую или очень дорогую, не гонитесь за количеством программ и дополнительных функций, вы не будете ими пользоваться. Достаточно выбрать хлебопечку средней ценовой категории как моя и будет Вам счастье!

Ну и напоследок мой самый удачный и проверенный рецепт хлеба на каждый день!

Программа – французский хлеб.

Размер буханки – 750 гр.

Цвет корочки – самый тёмный.

Ингридиенты:

Вода 310 мл.

Подсолнечное масло 2 ст. ложки.

Мука- 460 гр.

Отруби столовая ложка с горкой.

Сахар 3 чайные ложки.

Соль – 1 чайная ложка.

Дрожжи Сафт-момент – не полная чайная ложка.

Ещё хочу добавить, что для удачного хлеба, в комнате, где стоит хлебопечка не должно быть сквозняков, иначе хлеб может получиться однобоким или плохо подойти.

Всем спасибо за внимание!

Очень удачная модель мультиварки.

Как я полюбила мыть посуду.

♥℘.s. I ℓ٥ﻻ ﻉ√٥υ♥

Хлебопечка Кенвуд 450 | Рецепты для хлебопечки

Хлебопечка Kenwood BM 450 относится к бытовым приборам средней ценовой категории. Эта универсальная в плане выпечки машина предельно проста в управлении и оснащена широким набором функций, позволяющих удовлетворить любые вкусы пользователей.

В корпусе из нержавеющей стали с черной панелью управления, хлебопечка Кенвуд 450 выглядит весьма эффектно, отлично вписываясь в интерьер любой кухни. Устройство оснащено смотровым окном, также имеется внутренняя подсветка и съемная крышка. Емкость для выпечки с антипригарным покрытием, не царапается и легко очищается, а смеситель теста имеет особую конструкцию, обеспечивающую тщательность замешивания ингредиентов и лёгкость извлечения из готового изделия.

Вверху расположена сенсорная панель управления, имеется дисплей.

В хлебопечке Кенвуд 450 процесс приготовления хлеба полностью автоматизирован – пользователю достаточно лишь загрузить ингредиенты и выбрать на панели соответствующую программу. Благодаря наличию таймера отсрочки старта, можно установить время начала выпечки в диапазоне до пятнадцати часов.

При помощи этой универсальной мини пекарни вы сможете без особых хлопот и временных затрат готовить черный и белый хлеб, изделия из пресного или бездрожжевого теста, сладкий хлеб, кексы, багеты и многое другое. Время быстрой выпечки в хлебопечке Кенвуд 450 составляет 58 минут. Предусмотрена опция безглютеновой выпечки — диетических изделий для людей, нуждающихся в специальном питании. Из трех доступных вариантов можно выбрать цвет корочки. Помимо этого, пользователь может воспользоваться пятью персональными установками, позволяющими каждому этапу выпечки задавать собственное время.

Наличие диспенсера позволяет добавлять в тесто ингредиенты непосредственно в процессе выпечки (пряности, семечки, изюм).

Кроме своего прямого назначения – выпечки хлебобулочных изделий – Kenwood BM 450 позволяет готовить сырое тесто, джемы, подсушивать выпеченный и охлаждённый хлеб.

Дарницкий в хлебопечке Kenwood bm450

Недавно я решила принять участие в показательных выступлениях, но все закончилось катастрофическим факапом.
А дело было так.

Татьяна Горина в группе задала интересный вопрос о выборе новой хлебопечки. Причем, задача ставилась не печь в ней хлеб, а использовать ее в качестве тестомеса для замеса ржано-пшеничного хлеба. Одним из пунктиков был вопрос – до какой температуры нагревается тесто во время замеса.
Я включилась в обсуждение, слово за слово, и вот уже я пообещала Тане замесить тесто, произвести замеры температуры, испечь хлеб и сфотографировать весь процесс.
В свою очередь, Таня прислала мне ссылку из инстаграмма на свой любимый рецепт Дарницкого хлеба, который она часто печет.

Тут надо заметить, что Дарницкий хлеб я пеку давно, и рецептов у меня несколько от очень уважаемых хлебопеков. Но ни один из них не готовится так примитивно просто, как в Танином рецепте. Я даже засомневалась в конечном результате, но отступать было поздно.

С вечера достала из холодильника ржаную закваску, освежила ее и оставила на ночь. К утру закваска была активной, выросла в три раза, и я приступила к замесу теста.
Все этапы замеса  и брожения теста в хлебопечке я сфотографировала.

Готовое тесто было очень послушное, выросло в объеме, я его сложила в форму и поставила на расстойку. Тесто выросло в объеме, поднялось до краев формы, и все говорило о том, что получится прекрасный хлеб.

Я заранее нагрела духовку до 230 град, установила противень с паром и  поставила в духовку форму с хлебом, поставила таймер в духовке на 15 мин. Через 15 мин духовка должна выключиться, после чего нужно было вытащить противень и снизить температуру, и установить таймер еще на 30 мин .

Мы сели обедать.
Прошло минут 15, мы съели суп и встали из за стола. Подхожу к духовке, и вижу, что я ее забыла включить. Температура уже упала до 180 град. Хлеб в форме хоть и хорошо поднялся, но я все же очень расстроилась, что нарушен процесс выпечки. Включила заново духовку и пошла звонить по своему “больному вопросу” насчет вывоза мусора.
К тому моменту, как я закончила разговаривать, а прошло уже минут 30, про хлеб я благополучно забыла. А добрый муж, услышав звоночек таймера, не нашел ничего лучшего, как вытащить хлеб из духовки и вытряхнуть его из формы. Нуачо, все правильно, не гореть же ему, если я занята важным делом!
Хлеб был бледный и несчастный.
Я чуть не заплакала.
Вернула его назад в форму, поставила в уже изрядно остывшую до 150 град духовку допекаться еще на 40 мин.
Надо ли говорить о том, что в результате крыша у хлеба оторвалась и он так до конца и не пропекся.
Но зато теперь я еще раз убедилась в том, что все беды от телефонных разговоров.
И пора мне уже пить гинкоум!!!

Для Тани и всех тех, кто интересуется процессом приготовления теста для хлеба Дарницкий в хлебопечке, рецепт и фотографии на сайте Дача-Кляча.
Ну а я, благодаря Тане и этому эксперименту, получила в свою копилку удобный рецепт хлеба.

Читать дальше здесь

Привожу рецепт без купюр.
Мои изменения – вместо цельнозерновой муки я взяла муку Некрасовскую 1 сорта.

Дарницкий

lena_recept

“Хлеб пшенично-ржаной “Дарницкий
300 гр. закваски (как сделать писала в предыдущем посте)
200 гр. цельнозерновой муки
130 гр. ржаной муки
230 мл. воды
1ч.л.(без горки) соли
20гр. темного меда/патоки
1 ст. л. растительного масла

Смешиваем все ингридиенты, тесто должно получиться липкое. Накрываем его полотенцем и даем отдохнуть минут 20-ть. Тем временем готовим форму для выпечки. Лучше брать металическую, хотя конкретно этот хлеб, что на фото я пекла в силиконовой форме, когда тесто начинает подходить, давит на стенки и поднимается не строго вверх, а раздается во все стороны из-за мягких стенок, в итоге хлеб получается не кирпичиком, как я люблю. Привет перфекционизм!🙈
В общем, через 20 минут перекладываем тесто в форму, приглаживаем сверху мокрой рукой, накрываем полотенцем и ставим в теплое место на расстойку на 2-4 часа. (Не забудьте накрыть, как я в этот раз, а то тесто сверху заветрится и появятся трещинки.😆) Если закваска молодая(впервые сделана), то хлеб расстаиваться может до 6-ти часов. Тесто должно подняться в 2раза.
Духовку прогреваем до 250*С ставим вниз противень, на который выливаем стакан воды. Помещаем тесто в духовку и печем 10минут при этой температуре. Затем убираем противень с водой, уменьшаем нагрев до 200*С и выпекаем еще 30-40 минут. В процессе приготовления смазываем хлеб пару раз водичкой, чтобы сверху блестел. За 5 мин до окончания можно хлебушек достать из духовки, вынуть из формы и поставить допекаться для хрустящей корочки(это если форма металическая).
После выпечки хлеб нужно охладить и уже после этого наслаждаться его вкусом и ароматом!”

Хлебопечка Kenwood BM 450

программируемый домашний уют

Мы уже писали о гибридах от Polaris и Vitek: мультиварках, которые умеют выпекать хлеб. В этот раз в обзоре объектом тестирования выступает классическая хлебопечка из ценового диапазона выше среднего — Kenwood BM 450.

Прибор умеет замешивать и расстаивать тесто, выпекать хлеб несколькими способами, варить варенье. У Kenwood BM 450 есть функция отложенного старта, что позволяет, заложив ингредиенты с вечера, получить выпеченный хлеб утром к назначенному времени. Все вышеперечисленное — классический набор функций хлебопечек из средней и высокой ценовых категорий.

Оглавление

  1. Технические характеристики
  2. Комплектация
  3. Выпечка хлеба
  4. Удобство управления
  5. Общие впечатления

От большинства коллег Kenwood BM 450 отличает дизайн. Модель довольно монументальная, прямоугольная, с металлическим корпусом и стеклянной крышкой, на которой расположена сенсорная панель управления. Выглядит прибор стильно, это отмечают многие пользователи на тематических ресурсах. Размышляя о стильном дизайне, впрочем, следует иметь в виду, что хлебопечка — большой и тяжелый агрегат, потребующий значительного места на кухне.

Технические характеристики

Общие характеристики
ПроизводительKenwood
Наименование моделиBM 450
Типхлебопечка
Потребляемая мощность780 Вт
Материал корпусанержавеющая сталь
Цвет корпусастальной
Минимальный вес готовой продукции0,5 кг
Максимальный вес готовой продукции1 кг
Покрытие формыантипригарное
Управление
Тип управленияэлектронное
Тип кнопоксенсорные
Дисплей ЖК
Поддержание температурыесть возможность отменить автоподогрев
Отложенный старт15 часов
Особенности
Ускоренная выпечка, ненагревающиеся стенки
Маса и габариты
В упаковке (В×Ш×Г)38×24×30
Вес7 кг

Комплектация

  • хлебопечка
  • шнур питания
  • форма
  • тестомешалка
  • съемный дозатор
  • мерный стакан
  • мерная ложка
  • инструкция и книга рецептов
  • диск

Kenwood BM 450 продается в прямоугольной коробке с лаконичным изображением самого себя и надписью “Bread Maker”. Из аксессуаров к прибору прилагаются мерный стакан и мерная ложка с двигающейся пластмассовой пластиной и двумя рисками— такая система позволяет отмерить чайную и столовую ложку продукта с помощью одного углубления.

Выпечка хлеба

На крышке хлебопечки расположен диспенсер, автоматически открывающийся примерно через 15-20 минут после начала замешивания. Если вы хотите испечь хлеб с цельными семенами, орехами, сухофруктами, диспенсер предотвращает размалывание этих ингредиентов лопаткой во время интенсивного замешивания.

Одновременно с открытием диспенсера раздается звуковой сигнал, чтобы пользователь мог добавить какие-то продукты вручную. Например, в диспенсер не стоит класть шоколад, консервированные фрукты и овощи, мягкий сыр — все, что может растаять и прилипнуть к контейнеру.

Внутри хлебопечки: прямоугольное жестяное ведро, которое является формой для хлеба, посередине формы — тестомешалка, надетая на вал привода. Под крышкой есть управляемая подсветка, позволяющая видеть текущий процесс работы прибора.

 

Замешивание теста и выпекание хлеба

Как мы уже писали, процесс замешивания и выпекания состоит из нескольких запрограммированных этапов. После того, как пользователь выкладывает в форму ингредиенты в той дозе и последовательности, которую указывает рецепт, выбирает программу приготовления хлеба и нажимает «Старт», запускается первое замешивание. Его стандартное время — 3 минуты. После этого — уже менее интенсивное второе замешивание, во время него срабатывает дозатор и звуковой сигнал для ручной закладки наполнителя (сыра, овощей, фруктов и т.д.). Затем тесто в течение 20 минут поднимается, после этого происходит очень короткое третье замешивание (15 секунд) и затем подъем в течение получаса. Затем — снова 15-секундное замешивание, подъем в течение 50 минут и, наконец, этап выпекания, 60 минут. Хлеб готов, прибор уходит в режим подогрева, в котором он пробудет еще час. Все приведенные отрезки времени — это стандартная длительность этапа, которую можно изменить с помощью режима «Любимая программа».

Следует отдельно похвалить автоматический дозатор — это очень удобно при выпечке хлеба с семенами. В нашем предыдущем опыте с гибридом мы клали семена сразу и лопасть сильно размалывала их во время первого, самого интенсивного замеса.

 

Процесс приготовления

Всю выпечку команда тестировщиков готовила строго по инструкции. Выпекание хлеба — приятное занятие, когда есть либо хорошая хлебопечка с внятными рецептами, либо большой опыт. В нашей лаборатории было соблюдено первое условие из двух.

Вкратце о главном: если следовать инструкции во всем, то хлеб выпекается хорошо. Он может и будет отличаться от того, что нарисовано на картинке в рецепте, но будет вкусным и свежим. У нас не возникло никаких претензий к выполнению всех этапов замешивания, расстойки и выпекания. Основное правило таково: соблюдайте рецепт, вовремя вынимайте хлеб из формы и дайте ему «подышать» примерно час. И, конечно же, для уверенности в результате стоит брать хорошую просеянную муку, свежие дрожжи, да и на остальных ингредиентах тоже экономить опасно.

Мы выпекали обычный белый хлеб, ржаной хлеб, хлеб с добавлением семян, хлеб с сыром «Чеддер» и перцем чили — все по рецептам приложенной книги. Во время всех тестов хлеб хорошо поднялся, был ровным, не проседал, не промокал, тесто не обрывалось, лопатка не застревала в буханке, а буханка в форме — словом, мы не столкнулись ни с какими типичными багами хлебопечек.

Удобство управления

Управление прибором осуществляется с панели, расположенной на крышке. На панели сенсорные кнопки, дисплей показывает время приготовления, этап приготовления, выбранный вес буханки и цвет корочки. Две последние характеристики необходимо задать до того, как выбранная программа начнет работу. В зависимости от выбранного веса буханки (и, соответственно, количества заложенных в форму ингредиентов) варьируется время приготовления.

Сенсоры на панели обозначены значками либо буквами (буква, строго говоря, всего одна, «P», означающая «Program»). Основное управление происходит с помощью кнопки «Меню», обозначенной иконкой с изображением открытой книги. Меню нужно листать, вооружившись списком программ из инструкции. По умолчанию в любой программе выпекания хлеба запрограммировано приготовление буханки весом 1 кг со средним цветом корочки.

Также на панели расположены сенсоры для: установления времени отсрочки старта, подсветки, выбора веса буханки, выбора цвета корочки, установления любимой программы, подтверждения, отмены, «Пуск/Стоп» и кнопка «Ускоренная выпечка», обозначаемая значком перемотки. Для самостоятельного программирования нужно задействовать два сенсора: «Любимая программа» (обозначаемая звездочкой), который вызывает выбор из пяти основных программ и «P», позволяющий изменить длительность для всех этапов приготовления.

По итогу тестирования следует отметить, что панель управления неудобна по нескольким параметрам. Иконки плохо видно из-за цвета, светоотражаемости и расположения панели. Интерфейс интуитивно непонятен, его приходится буквально зубрить с помощью инструкции. Сенсоры высокочувствительны к прикосновению — и это, безусловно, хорошо. При этом нет никакой защиты от случайного запуска программы. Так, во время установки отложенного старта наша команда дважды случайно запускала старт хлебопечки и прибор немедленно начинал замешивать тесто. В перемешанном тесте дрожжи уже смешаны с сахаром, процесс брожения запущен и отсрочка становится бессмысленной. Управлять отложенным стартом приходится учиться, чтобы делать это хладнокровно, твердой рукою и с ясным разумом.

Программы и этапы работы
  1. Основной вариант. Хлеб из белой или темной муки.
  2. Быстрая выпечка белого хлеба.
  3. Хлеб из цельного зерна.
  4. Быстрое приготовление хлеба из обойной муки.
  5. Французский хлеб.
  6. Сладкий хлеб.
  7. Быстрая выпечка.
  8. Пирожное.
  9. Без клейковины (глютена).
  10. Тесто.
  11. Домашнее тесто.
  12. Джем.
  13. Тесто для пиццы.
  14. Выпечка.
  15. Кнопка «ускоренная выпечка».

У прибора есть 14 основных программ. 9 из них предназначены для замешивания теста и выпекания разного вида хлеба, 3 — для приготовления теста без выпечки, одна программа для выпекания без приготовления теста и еще одна программа для джема и варенья. Кроме того, есть дополнительная кнопка «ускоренная выпечка», позволяющая выпекать сдобу в течение одного часа (для этого используются подогретые игредиенты). Кроме этого, пользователь может самостоятельно задать программу и внести ее в память прибора. Для этого на панели есть кнопка «любимая программа». В память можно занести максимум пять дополнительных режимов выпекания.

Схема работы устройства такова: предварительный нагрев, 4 этапа замешивания и 3 этапа расстойки, замешивания и расстойки перемежаются между собой. В течение последних 20 минут второго замешивания срабатывает автоматический диспенсер (вне зависимости от того, заложены ли в него какие-либо ингредиенты или нет). После последнего, самого длительного этапа расстойки теста, начинается выпекание, среднее время которого — 60 минут. После окончания выпекания, прибор автоматически уходит в подогрев еще на один час.

Заданные программы замешивания и выпекания хлеба отличаются друг от друга длительностью этапов приготовления. Среднее время выпекания хлеба — примерно 3 часа. Программа «Выпечка» предназначена для выпекания из готового теста (покупного или замешанного вручную), а также для подсушивания уже готового хлеба и разогрева охлажденного.

Программа «Пирожное» подразумевает быструю выпечку из бездрожжевого теста и короткое время подогрева (22 минуты). Такое же время подогрева и у программы «Быстрая выпечка», которая также рассчитана на бездрожжевое тесто из готовой смеси. Программы «Тесто» и «Домашнее тесто» отличаются друг от друга временем вымешивания и расстойки — на программе «Домашнее тесто» эти этапы будут длиннее.

Инструкция

Мануал к устройству не назовешь простым для усвоения. Но вдумчивое его изучение приводит к положительному результату. Усложненность инструкции не нарочитая, не от плохого изложения материала, ленивой верстки или дурного перевода с других языков. Прибор предназначен для людей, совершенно не обязанных знать даже азы выпекания хлебобулочных изделий, поэтому составители мануала стараются учесть все, от технических моментов работы с прибором, до нюансов взаимодействия соли и дрожжей в тесте. Последовательность разделов и рисунков в брошюре у нас вызвала сомнения, но, в целом, это документ который действительно помогает разобраться в том, как управлять прибором и что за магия там внутри происходит.

С книгой рецептов все просто — она, в отличие от многих подобных изданий, прилагающихся к мультиварками, несет сугубо прикладную цель. В брошюре напечатаны самые ходовые рецепты, ингредиенты в таблице расположены в последовательности их добавления, в графе с названием рецепта обозначена нужная программа выпекания. Периодически книга рецептов, как и инструкция, принимается излагать полезные знания по работе с тестом и советы по их практическому применению. Это полезная информация, которую нужно усваивать по мере необходимости, для единоразового ознакомительного прочтения она слишком обстоятельная и прикладная.

Документы и брошюры к устройству вложены в отдельную брендированную папку-вкладыш. В комплекте, кроме печатной инструкции, есть еще диск с мануалом и рецептами. Это довольно приятный бонус (для тех, у кого есть дисковод), хранить печатные инструкции под рукой обычно не очень удобно, особенно на кухне.

Отзывы в сети

Как мы уже много раз говорили, наши тесты не могут показать амортизацию прибора с течением времени. Для этого мы обращаемся к помощи коллективного сетевого разума.

Комментариев и отзывов по поводу тестируемой модели в рунете много, несмотря на довольно высокую стоимость хлебопечки (а, может, и благодаря этому). Если мы принимаем общую массу комментариев за правду, то можно сказать, что отзывы о работе хлебопечки положительные. Однако же, часто упоминаются одни и те же проблемы амортизации: через пару лет использования может деформироваться и исцарапаться форма и выйти из строя тестомешалка. Пользователи предупреждают и о том, что не стоит увлекаться варкой джемов в хлебопечке, потому что от нагрева жидкостью растягивается резиновый уплотнитель вала привода. Самые прагматичные предлагают заранее купить дополнительную форму — но тут стоит учитывать, что цена на нее тоже довольно высока.

Общие выводы

Это прибор, отвечающий своим задачам более, чем полностью. Kenwood BM 450 замешивает тесто, печет хлеб и позволяет не думать о технологии производства. Кроме того, прибор отличается стильным дизайном. Возможность самостоятельного программирования программ для опытного пользователя может стать дополнительным плюсом при выборе прибора. Говоря проще, можно засыпать в форму готовую смесь и нажимать пару кнопок, а можно экспериментировать, насколько хватит фантазии и советов в сети.

Недостатки у Kenwood BM 450 тоже есть. Относительно высокая цена в сочетании с неудобной панелью управления и рисками быстрой амортизации частей прибора могут заставить задуматься придирчивого покупателя. К сожалению, износ деталей у дорогих приборов не сильно меньше, чем у техники среднего ценового диапазона (техника низшего ценового сегмента просто непредсказуема). Платим больше мы в основном за дизайн и программную часть. Поэтому вопрос как обычно в том, готов ли пользователь доплачивать за эти категории.

Цены

Хлеб со свежими домашними фруктами и орехами с использованием хлебопечки Kenwood BM250 #kenwood #breadmaker # homemade #fruitsandnutsbread

Около месяца назад я, наконец, вытащил подержанную хлебопечку (Kenwood BM250), любезно подаренную двумя друзьями, поскольку их семья предпочитает хлеб ручной работы, а машина целую вечность простаивала в их доме!

Теперь я не столько хлебник и считаю приготовление хлеба рутинной работой по сравнению с пирожными, булочками с корицей и т. Д.! Тем не менее, приготовление хлеба с помощью хлебопечки должно быть чрезвычайно простым; смешивание, замешивание, поднятие и выпечка – все это происходит в одном устройстве! Читайте дальше, чтобы узнать, правда это или нет!

Рецепт сладкого хлеба (клюквенный, миндальный и ореховый), который я нашел в Интернете, оказался довольно простым; просто нужно подготовить ингредиенты в соответствии с размером буханки, который вы хотите, и положить их в форму для хлеба в том порядке, в котором они были перечислены.

Кусок торта (непреднамеренный каламбур) для того, кто занимается выпечкой уже несколько лет; входит вода, за ней следует простой йогурт, хлебная мука, соль (внизу слева), сахар (вверху справа) и быстрорастворимые дрожжи. Поскольку у меня не было миндальной муки, я перешел на хлебную муку. Для дрожжей я сделал углубление в середине хлебной муки и всыпал его.

Укажите меню (в нашем случае это меню 4), размер буханки и цвет корочки. Лично я предпочитаю более темную корочку, так как мне нравятся более четкие края! Второй заключительный шаг – нажать кнопку пуска.

Да начнется замешивание!

Остался последний шаг – приготовить орехи и фрукты! Я не люблю клюкву и орехи пекан и выбрал изюм, грецкие орехи и любые другие орехи / семена, оставшиеся в холодильнике! Смешайте их в отдельной миске с чайной ложкой хлебной муки; это помешало бы им оставаться сверху, снизу и по бокам хлеба.

Вы по-прежнему не можете добавлять фрукты и орехи, когда замешивание продолжается. Подождите примерно 20 минут после нажатия кнопки «Пуск» или когда машина начнет издавать громкий звуковой сигнал.

-beep – beep – beep – пора добавить фрукты и орехи! Когда я впервые попробовал рецепт, я строго соблюдал указанное количество, но нашел их слишком мало, на мой вкус.

Следовательно, то, что вы видите выше, было намного большим; легче в три-четыре раза больше, чем указано в книге рецептов! После того, как вы закончите, просто закройте крышку, и теперь вам нужно ждать более 2 часов для буханки весом в один килограмм.

Готово! Так же, как я смотрю видео, слушаю музыку в спальне, ожидая выпечки; У меня есть тенденция устанавливать таймер на своем телефоне, так как звуковой сигнал недостаточно громкий для моих ушей с нарушенным слухом.

Снимите кастрюлю; не забудьте надеть перчатки, так как ручка будет чертовски горячей!

Выложите хлеб на решетку для охлаждения; важно выполнить этот шаг. Однажды я попросил сестру помочь мне снять противень с хлебопечки, когда я был в городе и когда пришел домой, чтобы вынуть хлеб; образовался конденсат, в результате чего получился сухой хлеб.

Легко? Определенно, хотя затраченное время может быть утомительным, особенно если у вас есть планы пойти куда-нибудь.Мои родители любят свежеиспеченный хлеб, в котором много фруктов и орехов, и я в полной мере использую хлебопечку, используя ее хотя бы раз в неделю! Если он вырвется; высока вероятность, что я куплю замену.

Kenwood BM450 Artisan Bread Maker 220–240 В / 50–60 Гц (МЕЖДУНАРОДНОЕ НАПРЯЖЕНИЕ И РАЗЪЕМ) ТОЛЬКО ДЛЯ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЗА РУБЕЖОМ НЕ РАБОТАЕТ В США, НАШИ ПРОДУКТЫ СОВЕРШЕННО НОВЫЕ, МЫ НЕ ПРОДАЕМ ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ИЛИ ПОВТОРНЫЕ ПРОДУКТЫ.

Первые несколько раз, когда я использовал эту машину, это была катастрофа.Буханки, похожие на кирпичи для дома, буханки подозрительного серого цвета, буханки, которые перевернулись, а затем резко опустились, так что образовалась интригующая «боковая» корка, но без верха, и буханки, которые выглядели великолепно, но, как оказалось, имели огромные воздушные карманы под коркой. . Но все они пахли потрясающе!

Несмотря на эти проблемы с прорезыванием зубов, я придерживался этого и неукоснительно следовал инструкциям, весам и срокам. И БИНГО – я был вознагражден несколькими моими первыми удачными хлебами.

Я хотел использовать эту машину для приготовления закваски из закваски, которую выращивал сам, и после нескольких месяцев экспериментов я наконец ее расколол.Я помещаю 150 мл (или 200 г) закваски в машину с 250 мл теплой воды и 250 г крепкой белой муки, включаю цикл 5 и оставляю замешивать и выдерживать, пока он не будет почти готов к выпечке. Затем я оставляю смесь в машине на ночь, чтобы она вспенилась, а утром добавляю еще 300 г муки, немного оливкового масла и хорошее количество соли и перца, затем перезапускаю программу 5 и оставляю ее творить чудеса. !

Как уже упоминалось, кнопки активируются касанием, но реагируют непоследовательно.Иногда они очень чувствительны, поэтому нужно быть очень осторожным, чтобы случайно не нажать на них. В других случаях вам нужно нажать довольно сильно (например, чтобы остановить программу). Я нахожу прилагаемую книгу рецептов и программу передач очень удобными, а также успешно приготовила очень вкусные булочки.

Мне не нужен дозатор семян, поэтому я не могу это комментировать, однако вам нужно перевернуть его, как только он упадет, иначе он может застрять в хлебе. Лопатка часто приваривается к хлебу, но ее просто вынуть ножом и обрезать.Я думаю, что это может быть легче получить в обычном хлебе, так как закваска более плотная и имеет более твердую корку, поэтому я подозреваю, что именно поэтому это происходит чаще.

Машина шумная и довольно большая, но она умещается на моей столешнице под навесными шкафами, а кухня у меня маленькая! Он размером с микроволновку среднего размера, поэтому вам нужна как ширина, так и высота. Вам также понадобится достаточно места, чтобы открыть крышку (хотя я просто вытаскиваю свою из-под шкафов, чтобы сделать это.

Мне нравится смотровое окно и свет, которые являются хорошими функциями, которые помогут вам проверить, как продвигается ваша свежеиспеченная буханка.
Не могу дождаться, чтобы попробовать еще рецепты!

Хлебопечка для дома | The Fresh Loaf

Активные сухие дрожжи

Убедитесь, что во всем, что вы покупаете, написано «для хлебопечки». Правильный продукт скорее называется «быстрорастворимые дрожжи», чем «активные сушеные дрожжи». (Здесь, на TFL, обычно можно встретить сокращение «IDY» для «быстрорастворимых дрожжей» и «ADY» для «активных сухих дрожжей».)

Обратите внимание, что дрожжи на намного дешевле на в больших количествах (банки или даже вакуум упакованный кирпич).Речь идет о множителях десятков ! Стоимость этих маленьких пакетов будет примерно равна стоимости всего остального вместе взятого! Убедитесь, что ваши дрожжи остаются полностью и сухими (даже без тумана и испарений) и не нагреваются. Хороший способ сделать это – хранить дрожжи в банке с завинчивающейся крышкой в ​​холодильнике.


Универсальная мука
Обычная белая мука

«Мука» часто предполагает (вместо прямого указания) «пшеничная мука» (а не «кукурузная мука» и т. Д.)). Его размалывают только из эндосперма (который составляет большую часть) зерна пшеницы. Эндосперм не очень окрашен (и совсем не имеет отрубей), поэтому получается «белая» мука.

Большинство хороших марок белой муки имеют две сильные стороны: «универсальное» – более низкое, а «хлебное» – более высокое. Несмотря на то, что можно догадаться по названию, «хлебная» мука для хлеба не нужна. Марка «Белая лилия» имеет значительно меньшую крепость, чем мука других марок, что весьма полезно для печенья и некоторых видов хлеба, но, вероятно, это не то, что нужно любой хлебопечке.Используйте ту крепость, которую рекомендует хлебопечка (кому-то нужна одна, кому-то другая).


Разрыхлитель
Разрыхлитель

Используется для блинов и «быстрого хлеба», но совершенно бесполезен для дрожжевого хлеба и, следовательно, вероятно, не используется с хлебопечкой.

Бикарбонат соды
Сода пищевая чистая

То же самое (думаю). Я сомневаюсь, что они вам когда-нибудь понадобятся для хлебопечки (но я могу ошибаться :-).

Самоподъемная белая мука

НЕТ! Это смесь из белой муки и разрыхлителя. Это якобы «удобнее» для некоторых вещей, но я никогда не могу себе представить, чтобы его можно было использовать. Подумайте о том, чтобы взять в шкафу муку и вместо этого получить коробку Bisquick 🙂 Очень иногда в некоторых странах вы можете встретить такую ​​вещь, которая называется «обычная мука» – , остерегайтесь !


Цельнозерновая мука

Если вам нравится «черный» хлеб, вам понадобится цельнозерновая мука (часто сокращенно WW).Его перемалывают из цельного зерна пшеницы (а не только из эндосперма). Наверное, это более питательно. Он содержит немного «отрубей», которые будут иметь тенденцию немного мешать развитию глютена, «разрезая» (на микроскопическом уровне) развивающиеся нити глютена. И он, вероятно, впитает немного больше воды, чем белая мука. Конечно, все это не имеет значения при использовании хлебопечки, поскольку в рецептах хлебопечки уже учтены все странности. Как вы выяснили, это иногда называют «мукой грубого помола».


Еще нашел Zojirushi … Он дороже других марок. … Есть какие-нибудь советы по их характеристикам и производительности по сравнению с другими хлебопекарными машинами?

Это зависит от обстоятельств.

Zojirushi – это кадиллак … и у него цена кадиллака. Если какой-либо из пунктов видеоклипа действительно нравится вам, серьезно подумайте о Зоджируши. Однако другие хлебопечки будут работать нормально.

Наверное, главное, что вы заметите, – это бесконечная программируемость.Если вы предвидите разочарование из-за ограничений хлебопечки, но хотите отложить эту возможность как можно дольше, то Zojirushi для вас. Если менее гибкая хлебопечка звучит для вас вполне приемлемо, и вы немного чувствительны к затратам, то Zojirushi вам не нужен.

Лучший хлеб для хлебопечки, который вы когда-либо делали

Этот рецепт белого хлеба приготовлен из небеленой универсальной муки или хлебной муки! Вам понравится этот простой рецепт хлеба, потому что он идеально подходит для бутербродов и тостов, и, по нашему скромному мнению, это один из лучших рецептов для хлебопечки.

Нет никаких сомнений в том, что моя мама на 100% лучше всех умеет печь домашний хлеб.

Я, а с другой стороны? Это не одно из моих умений. Она передала мне свой рецепт, пыталась научить меня, перестала учить меня, а затем вместо этого научила моего мужа.

Мы все решили, что рецепт маминого хлеба останется с Кеви. Я просто не хорошо ! Ха-ха

Моя мама создала для меня этот рецепт, чтобы я мог сам испечь хлеб!

Этот легкий рецепт хлебопечки посвящен домашнему хлебу .

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

IN Мое скромное, любящее хлеб мнение, это один из лучших рецептов белого хлеба в хлебопечке.

Перейти к:

Советы + уловки

No. 1 -> По этому рецепту хлебопечки получается буханка весом 2 фунта. Пожалуйста, дважды проверьте, что ваша машина имеет емкость 2 фунта – или у вас, скорее всего, будет ужасный беспорядок!

No. 2 -> Ознакомьтесь с приведенной ниже информацией о содержании белка в вашей муке! Это может сильно повлиять на ваш конечный результат.

№ 3 -> Начните с 1 3/4 стакана воды. Это действительно зависит от вашей муки, и некоторые виды муки не любят 2 стакана воды. При первом приготовлении я рекомендую добавить 1 3/4 стакана воды, а затем проверять тесто во время первого цикла замеса. Ознакомьтесь с приведенным ниже руководством по устранению неполадок.

No. 4 -> По этому рецепту получается восхитительный хлеб для сэндвичей, который может быть адаптирован для приготовления хлеба с корицей и изюмом, или моего клюквенного хлеба с кардамоном, или даже всего хлеба из бублика, если хотите! Если вас интересует рецепт хлеба из цельнозерновой муки для хлебопечки, у меня тоже есть один из них.

Состав

  • теплая вода
  • подсластитель (сахар, мед, кленовый сироп и т. Д.)
  • масло
  • соль
  • мука (универсальная или хлебная мука, см. Примечания ниже)
  • дрожжи для хлебопечки – по возможности избегайте активных сухих дрожжей , чтобы использовать его, вы должны испытать его перед выпечкой хлеба.

Как сделать

  1. Добавьте влажные ингредиенты в форму для хлеба.
  2. Добавьте соль и подсластитель к влажным ингредиентам.
  3. Добавьте муку в сковороду, посыпав ею всю воду.
  4. Либо посыпьте дрожжи поверх муки, где они не касаются воды, либо создайте углубление в муке, затем добавьте туда дрожжи.
  5. Поместите форму для выпечки в хлебопечку и выберите цикл.
  6. Дождитесь окончания выпечки хлеба, затем удалите его, чтобы остыть, прежде чем нарезать ломтиками.

Слово о муке:

Как канадец, я использую специальную муку буквально для всех целей. Вот почему это важно для вас и результаты вашего рецепта:

  • КАНАДСКАЯ мука отличается от американской муки!
  • По закону канадская мука должна содержать не менее 13% белка по весу.
  • Содержание белка в муке сильно влияет на способность хлеба впитывать воду, производить глютен и, следовательно, на конечный результат.
  • ЕСЛИ вы используете американскую муку, используйте конкретно хлебную муку – ИЛИ убедитесь, что ваша мука прошла тест на содержание белка 12-13%
Как определить содержание белка в муке:

Просто сделайте немного математики – пусть ваши учителя гордятся!

грамма протеина /
грамм на порцию = _______

________ X 100 = _________%

4/30 =.1333
. 1333 x 100 = 13,3%

Устранение неисправностей рецептов хлебопечки:

Слишком плотный хлеб:

  1. Тип муки: Как упоминалось выше, если вы используете муку с недостаточным содержанием белка, вы можете рассчитывать на плотную буханку хлеба. Белок необходим хлебу для производства глютена, и, как мы знаем, глютен – это удивительная вещь, которая придает хлебу его растяжимость и эластичность, а также способность задерживать воздух и создавать пузырьки в хлебе.
  2. Количество муки: Я никогда не взвешиваю ингредиенты для этого рецепта и не просеиваю муку. Вот как я черпаю муку для этого рецепта: хорошо перемешиваю муку в пакете или контейнере, затем с помощью мерного стакана 1/2 стакана засыпаю перемешанную муку в мерный стакан на 1 стакан. Быстро встряхните и разровняйте ножом. Это быстро и легко, пусть будет проще!
  3. Дрожжи – Добавьте это в самом конце наслоения ингредиентов. Я бросаю всю муку в форму для запекания, затем высыпаю дрожжи поверх муки вдали от воды и жидких ингредиентов.

Хлеб разрушился во время выпечки:

  1. Слишком много жидкости: В карточке рецептов указан диапазон количества воды, начните с наименьшего количества воды и продолжайте увеличивать. Во время смешивания легче добавить немного воды в кастрюлю, чем начинать с нуля!
  2. Недостаточно соли: Если в этом рецепте вы используете соль крупного помола, возможно, вы используете недостаточно соли! Попробуйте добавить еще немного в следующий раз.
  3. Дрожжи: Слишком много или слишком старые дрожжи могут привести к разрушению хлеба.Чтобы избежать этого в будущем, проверьте небольшое количество дрожжей, чтобы убедиться, что они все еще активны, и если да, уменьшите их количество в следующем буханке на 1/4 – 1/2 чайных ложки.

Другие проблемы:

Если вы впервые используете этот рецепт, я настоятельно рекомендую проверить рецепт, пока прошло около 10 минут до первого цикла замеса. На этом этапе вы сможете определить, образует ли ваше тесто красивый шар и отходит от краев.

Если тесто в это время слишком влажное и не держит шарика, добавьте пару столовых ложек муки.Если тесто слишком сухое и выглядит лохматым, добавьте столовую ложку воды.

Ознакомьтесь с моим руководством для получения дополнительной информации по поиску и устранению неисправностей в вашей хлебопечке.

Вот мое изумительное домашнее варенье из ванильных бобов на кусочке свежей корочки лучшего домашнего хлеба для хлебопечки!

Хранение:

Домашний хлеб долго не хранится. В холодильнике тоже не хранится. Мы часто разрезаем хлеб пополам, а половину замораживаем, а остальное оставляем на прилавке. Замораживание, как только хлеб был разрезан и охлажден, обычно дает лучшие результаты.

Попробуйте хлебницу!

Да уж, у нас не может быть рецепта хлебопечки без хлебопечки!

Вот тот, который у меня есть, и у меня нет проблем, чтобы порекомендовать его кому-либо еще. Мне нравятся все различные функции и настройки моей буханки Breville Custom Loaf. Но больше всего я люблю любовь за то, что из нее получается идеальный буханка хлеба!

Другие рецепты хлебопечки, которые вам понравятся!

НРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ?

Используйте звездочки на карточке рецепта ниже, чтобы оценить его

⭐⭐⭐⭐⭐

📖 Рецепт для печати

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 2 часа

Общее время: 2 часа 5 минут

Рецепт этого белого хлеба для хлебопечки такой легкий и вкусный! Вам он понравится, потому что он полезен и идеально подходит как для бутербродов, так и для тостов!

Состав

  • 1 3 / 4-2 стакана теплой воды
  • 1 1/2 чайных ложки подсластителя, напр.мед, органический тростниковый сахар, агава, кленовый сироп
  • 1 чайная ложка соли
  • 2 столовые ложки жидкого масла, напр. кокосовое, оливковое, рапсовое
  • 4 стакана универсальной или хлебной муки
  • 2 чайные ложки дрожжей для хлебопечки

Инструкции

  1. Добавьте все ингредиенты в форму для хлебопечки в указанном порядке, обязательно посыпав сверху дрожжами.
  2. Установите базовый или быстрый базовый режим – как хотите.
  3. Уходи прочь. Выпить кофе, почитать книгу, посмотреть Netflix.
  4. Когда хлебопечка издаст звуковой сигнал, снимите форму для хлеба и переверните ее на кухонное полотенце. Поставьте хлеб прямо и дайте ему немного остыть, прежде чем нырнуть!

Банкноты

* По этому рецепту получается буханка весом 2 фунта. Пожалуйста, дважды проверьте, что ваша хлебопечка имеет емкость 2 фунта, прежде чем готовить этот рецепт!

* При отмеривании муки я использую метод мерной ложки и уровня – используя совок для муки, чтобы заполнить мерный стаканчик, а затем выровнять его тыльной стороной ножа.Не просеивайте муку предварительно! Последовательное измерение определенно важно для согласованности между буханкой и буханкой!

* Я изменил количество воды в этом рецепте с 2 стаканов на 1 3/4 до 2 стаканов. Я получил некоторые отзывы о том, что в результате получается довольно влажное тесто, у меня не было этой проблемы ни в одной из моих хлебопечных машин, вероятно, из-за уровня протеина в муке каждого. Пожалуйста, проверьте примечания выше в разделе «Слово о муке» ИЛИ начните с меньшего количества воды и следите за хлебом, пока он перемешивается, и вы узнаете, нужно ли вам больше.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я получаю комиссию от соответствующих покупок.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
10
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 359 Всего жиров: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 0 мг Натрий: 265 мг Углеводы: 57 г Волокно: 3 г Сахар: 7 г Белки: 7 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Прикрепите этот замечательный рецепт хлебопечки на потом!

Как сделать красивую хлебопечку Ciabatta

Sneak Peek: Рецепт чиабатты для хлебопечки обеспечивает традиционный вид и текстуру, которые вам нравятся, при использовании хлебопечки для замешивания и замешивания теста.Ознакомьтесь с советами по формированию липкого теста, едва касаясь его.

Найти дырочки в хлебе никогда не было таким приятным занятием. Всякий раз, когда я достаю чиабатту из духовки, мне не терпится разрезать ее на кусочки. Много дырок, но не очень больших, в моей книге означает успех в выпечке хлеба.

Неплотное и непрочное тесто хлеба чиабатты придает новое значение слову «липкий». Домашнему пекарю это может показаться трудным или невозможным. Используйте хлебопечку, чтобы спасти положение.

Если вы уверены в своих навыках выпечки хлеба, я написал этот пост специально для вас.Если вы новичок, вы можете попробовать этот рецепт хрустящего французского хлеба. Это самый популярный рецепт хлеба на этом сайте.

Вдохновленный рецепт:

Вы видели British Baking Show на PBS или Netflix? После того, как друг в церкви рассказал мне об этом, я наблюдал за выпивкой в ​​течение 24 часов.

В одном из первых эпизодов Пол Голливуд выбрал чиабатту как «Испытание Бейкера». Когда его спросили о его выборе, он сказал Мэри Берри: «Потому что это так сложно.”

Это слова драки…

Я принял вызов и вытащил свою хлебопечку вместе с несколькими книгами рецептов.

Сопутствующим показом к конкурсу British Baking является Мастер-класс. Два судьи показывают, как составлять рецепты, которые они ставят перед собой. Пол делает чиабатту в Мастер-классе 2 сезона 1. (Извините, похоже, это видео больше не бесплатное.) Я смотрел его больше раз, чем могу сосчитать.

Первым в списке было усовершенствование рецепта.Затем мне пришлось придумать способ формировать буханки, не теряя рассудка из-за грязного теста, прилипшего к моим пальцам. Надеюсь, вы сочтете это полезным.

Почему приготовить чиабатту в хлебопечке – хорошая идея ?

Чиабатта начинается и заканчивается очень липким тестом. Месить вручную было бы довольно сложно (невозможно?). Вызови свою хлебопечку на помощь!

Тесто не «прилипает и не отрывает чисто, со стороны формы», как обычное хлебное тесто.Когда это правильная консистенция, она прилипнет и оторвется, но не чисто.

С другой стороны, тесто не должно выравниваться, как тесто для торта.

Тесто должно прилипать к бокам, но сохранять форму во время замешивания. По мере развития клейковины он станет гладким и блестящим.

Секрет «придания формы почти без рук»:

Способ формования теста Пола Голливуда – гениален. Он проверяет тесто в пластиковом контейнере прямоугольной формы, хорошо смазанном маслом.

После подъема вылейте тесто на силиконовый коврик, хорошо посыпанный мукой. Делайте это медленно и терпеливо. Оттуда вы можете проделывать все манипуляции с скамейкой.

Это ТАК трудно объяснить словами. Смотрите картинки ниже или, еще лучше, видео.

*** Секрет успеха этого процесса – «хорошо посыпать мукой» и «хорошо смазать».

Неужели этот хлеб стоит хлопот?

Думаю, да.Дрожжевые вкусы хорошо развиты и ароматны, не говоря уже о жевательной текстуре и нежной, но хрустящей корочке. Успешное приготовление этого хлеба занимает одно из первых мест в моем списке приятных кулинарных впечатлений.

Дополнение от 17.11.20: Я изменил рецепт и добавил технику складывания во время процесса подъема, чтобы гарантировать каждый раз дырявую текстуру. Ролик тоже был переработан.



Состав и заменители

  • ДРОЖЖИ: Не нужно растворять быстрорастворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки (то же самое).Я использую его во всех своих рецептах для хлебопечки.

    Теперь вы можете заменить активные сухие дрожжи, не растворяя их предварительно. Имейте в виду, что он может усваиваться немного медленнее, но он будет там. Дайте больше времени для подъема.

  • ВОДА: Если у вас в доме есть родниковая вода, используйте ее. В противном случае подойдет водопроводная вода.
  • МУКА: Рецепт предусматривает использование универсальной муки. Хлебная мука – хороший заменитель. Иногда при замешивании теста я использую универсальную муку для бига и хлебную муку.В этом отношении я нерешителен.
  • МОЛОКО: Любое молоко, которое у вас есть под рукой, подойдет.
  • СОЛЬ: Используйте поваренную или морскую соль.
  • SEMOLINA: Это не ингредиент как таковой. Посыпьте манной крупой силиконовый коврик в том месте, где вы придаете форму буханке, чтобы предотвратить прилипание. Я использую это в сочетании с минимальным количеством муки. Используйте только муку или вместе с мелко измельченной кукурузной мукой в ​​качестве заменителя.

Вам понадобится оборудования:

  • ХЛЕБОВАЯ МАШИНА :
    Я использую свою хлебопечку только для замешивания теста, так что это не должно быть необычным.Как оно печется, не имеет значения, потому что мы будем использовать его только для того, что у него получается лучше всего – для замешивания теста для хлеба.

    Для замешивания теста Чиабатта можно использовать настольный миксер , но я бы не стал месить его вручную. Он невероятно липкий.

  • ЦИФРОВЫЕ ВЕСЫ :
    Точное измерение муки важно в любом рецепте хлеба. Если вы зачерпнете его мерным стаканом, вы рискуете использовать слишком много. Ваша Чиабатта не получится легкой и воздушной. Посмотрите этот пост, чтобы узнать, как правильно измерить, если у вас нет весов.
  • 3-КВАРТАЛЬНЫЙ ПЛАСТИКОВЫЙ КОНТЕЙНЕР ПРЯМОУГОЛЬНОЙ ФОРМЫ с КРЫШКОЙ :
    Я купил ту, что на картинке, в долларовом магазине. Это не должно быть необычно. Если вы можете получить что-то, вмещающее ровно 3 литра, вы будете точно знать, когда тесто достаточно поднялось, потому что оно почти заполнит емкость.

    Что делать, если я не могу его найти?

    Вы можете заставить квадратный контейнер работать, но вам придется погрузить хорошо смазанные руки в липкое тесто.

    Растяните и измените форму каждой половины теста после того, как разделите его скребком.Хлеб должен быть длинным и тонким. Хотя в квадратном и толстом нет ничего плохого, оба хлеба могут не поместиться на один противень.

  • Силиконовый коврик для выпечки :
    Силиконовый коврик с антипригарным покрытием необходим для приготовления хлеба с использованием моей техники «почти без прикосновения».

    Если у вас нет коврика, попробуйте использовать пергаментную бумагу. Но под хлебом он может сморщиться.

    Если вы формируете хлеб на посыпанной мукой столешнице или на большой разделочной доске, переместите хлеб на противень присыпанной мукой рукой.Это тесто липкое, чувак. Вы можете попасть в беспорядок, даже не успев это заметить. Сбрызните скребок оливковым маслом. Если оно начнет прилипать к тесту, можно сбрызнуть его большим количеством масла или немного посыпать мукой.

  • БУТЫЛКА ДЛЯ РАСПЫЛЕНИЯ ВОДЫ:
    Если вы хотите получить хрустящую корочку, распылите ее перед тем, как поставить хлеб в духовку. Спрей еще раз или два в следующие пять минут.

    Дополнительно: наполните кастрюлю кипятком. Поместите его на нижнюю полку духовки, прежде чем запекать чиабатту.

  • ЛИСТ ДЛЯ ПЕЧЕНИЯ БЕЗ ОБРАБОТКИ:
    Поместите противень без оправы под силиконовый противень так, чтобы хлеб в форме был сверху. Если у всех ваших противней для печенья есть края, переверните один и используйте обратную сторону.
  • ОХЛАЖДАЮЩАЯ ПОЛКА: Если вы не хотите, чтобы корочка была мягкой и сырой на дне, используйте охлаждающую стойку.

4 секрета успеха с этим рецептом чиабатты

1.В этом рецепте используйте прохладную воду и прохладное молоко, но никогда не ледяной.

Часто рецепты хлеба требуют теплой жидкости. потому что они ускоряют расстойку или подъем. Пол Голливуд не раз упоминал , что вы не хотите делать ничего, что ускорит процесс.

2. Дать тесту подняться при комнатной температуре.

По той же причине, что и №1, не используйте это теплое и влажное место, где обычно готовят хлебное тесто. Чем дольше поднимается, тем лучше вкус. Если тесто поднимается слишком быстро, оно не будет достаточно крепким и из него получится лепешка.

*** Вот подсказка

Когда сырые буханки чиабатты расплющиваются на последнем подъеме, это признак того, что они, возможно, поднялись слишком долго в первый раз.

Сложите их продольно, чтобы увеличить их вдвое. Кончиками пальцев снова слегка сделайте ямочку на тесте. Подождите еще 5-10 минут и запекайте как обычно.

3. Чиабатта должна быть запущена за день до того, как вы захотите ее подавать.

Этот рецепт включает в себя бига (также известное как предварительное брожение). biga – это смесь воды и муки с добавлением небольшого количества дрожжей . Инкубируйте 12-24 часа перед добавлением оставшегося ингредиента s . Имея это в виду, вы должны начать этот рецепт за день до того, как захотите съесть чиабатту.

Если планы изменились, охладите бигу после первых 12-24 часов. Используйте его в ближайшие 3 дня.

4. С помощью термометра проверьте степень готовности хлеба.

Температура должна быть около 200-210˚F.

Некоторые люди утверждают, что могут сказать, стукнув буханкой по дну. Это могут быть те же люди, которые могут выбрать лучший арбуз в магазине, ударив по нему. Не я. Мне нужно что-то более точное.

Мой любимый термометр стоит дороговато, но мне нравится, насколько он быстрый и точный. Вот популярный и доступный термометр.

Как приготовить чиабатту с помощью хлебопечки :

Здесь МНОГО изображений процесса.Я хочу, чтобы ты добился успеха с этим хитрым хлебом. Дайте мне знать, если у вас возникнут вопросы, в процессе выполнения шагов.

# 1 Сделайте biga на 12-24 часа раньше времени. Когда все будет готово, он должен выглядеть пузырящимся. (Если планы изменились, переложите бигу из кастрюли в небольшую миску. Охладите до трех дней, чтобы вы могли продолжить процесс позже.) 2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и запустите цикл ТЕСТО. Когда тесто начнет перемешиваться, оно станет очень липким. Не добавляйте муку, даже если это очень соблазнительно – рецепт другой. 3. Когда цикл замеса почти завершится, тесто должно стать блестящим и отстраниться от боковых сторон . Он по-прежнему будет липким на ощупь. 4. Слегка смажьте маслом внутреннюю часть прямоугольной емкости объемом 3 л (также внутреннюю часть крышки). Моя – дешевая пластмассовая вещь, которую я купила в долларовом магазине. Когда машина закончит месить, она перестанет работать. Вылейте тесто в смазанную маслом емкость.
Не позволяйте завершать цикл замеса теста в машине. 5. С помощью смазанной маслом лопатки переверните тесто в емкости так, чтобы все стороны были покрыты тонким слоем масла . 6. Крышка. Отложите, чтобы он поднялся на 1 час или пока тесто не увеличится вдвое. 7. Используйте смазанную маслом лопатку, чтобы поднять тесто с каждого угла и потянуть его к середине. 8. Делайте это осторожно, чтобы не разбить пузыри. (Смотрите видео) Накройте и дайте подняться 30 минут. 9. Повторите процесс складывания.Накройте крышкой и дайте снова подняться в течение 30 минут.

Как формировать буханки чиабатты в хлебопечке методом «почти без прикосновения»:

1. Слегка посыпьте силиконовый коврик для выпечки мукой. Посыпать мукой и манной крупой или мелкой кукурузной мукой. (Манная крупа самая лучшая, если вы ее найдете.) 2. Распылите или смажьте скребок для скамьи маслом. 3. Переверните чашу , держа тесто вверх дном, на посыпанную мукой поверхность. Не пользуйтесь лопаткой. Просто позвольте ему выпасть самому. 4.Используйте смазанный маслом или посыпанный мукой скребок, чтобы разрезать прямоугольник пополам, чтобы получилось два батона. 5. Захватите края верстаком и потяните длинные края сверху и к внешнему краю, чтобы оставалось больше места между каждой буханкой. (Смотрите видео.) 6. Растяните и придайте лепешкам желаемую форму с помощью скребка и хорошо посыпанных мукой рук. 7. Кончиками пальцев придайте буханке форму и сделайте ямочки. Обложка.

Разогрейте духовку до 450˚F.


8. Переложите циновку с хлебом на противень без ободка. Дайте тесту подняться в течение 30-40 минут, пока тесто не станет пухлым. Сбрызните буханки водой и поместите в горячую духовку. Распылите средство еще один или два раза в течение первых 5 минут, чтобы получить хрустящую корочку.
9. Хлеб должен показывать 210˚F на быстросчитываемом термометре, когда он пропекся. Подождите не менее 1 часа перед нарезкой. Чиабатта становится лучше всего после того, как она остынет в течение целого часа.Я знаю. Тяжело ждать.

Еще рецепты для хлебопеков:

Если вы новичок в мире хлебопечки, обязательно прочтите этот пост.

Продолжить чтение

Круглый хлеб с хрустящей корочкой (выпеченный в хлебопечке): при двухэтапном процессе медленно развивается дрожжевой вкус, в результате чего получается жевательная текстура с плотным мякишем.

Получить рецепт

Этот рецепт предназначен для простого, хрустящего французского хлеба, который вы можете смешать в своей хлебопечке и выпекать в духовке, чтобы получить самый свежий хлеб.

Получить рецепт

Эти хрустящие булочки для обеда имеют мягкую внутреннюю часть и хрустящую жевательную корочку.

Получить рецепт

Вам понравился этот рецепт? Если это так, вы можете помочь другим и мне, оставив 5 звезд 🤩 в рецепте ниже. Никаких комментариев не требуется.

Надеюсь скоро увидеть вас!
Паула

шт. Если у вас есть какие-либо вопросы или предложения, вы можете написать мне по электронной почте: paula at salalinajar.com .


Время подготовки 1 день

Время приготовления 20 минут

Общее время 1 день 20 минут

Состав

BIGA
  • 1/8 чайной ложки растворимых дрожжей (.4 гр)
  • 1/2 стакана (4 унции) воды (фильтрованной или родниковой, если она у вас есть) (114 г)
  • 1 стакан неотбеленной универсальной муки (120 г)
ТЕСТО CIABATTA
  • 1/2 стакана (4 унции) холодной воды (114 г)
  • 1/4 стакана (2 унции) молока (57 г)
  • 1-1 / 2 чайной ложки соли (9 гр)
  • 2 стакана небеленой универсальной муки (240 г)
  • 1/2 чайной ложки дрожжей для хлебопечки (да, это все) (1.5 гр)
  • мука или манная крупа для разминания доска и руки

Инструкции

Смешивание Biga
  1. Смешайте дрожжи, воду и муку в противне хлебопечки. (Используйте другую емкость, если вы не хотите так долго связывать хлебопечку.) Выберите цикл замешивания теста и включите его примерно на 5 минут, чтобы перемешать ингредиенты. С помощью небольшой лопатки соскребите излишки муки с углов во влажную мучную смесь.Выключите или отключите машину от сети и оставьте на 12-24 часа.
  2. Если вы не используете biga в течение 24 часов, поместите пенистую смесь в холодильник. Вкус только улучшится – до 3-4 дней. Дайте биге нагреться до комнатной температуры, прежде чем переходить к следующему шагу.
Замес теста для чиабатты
  1. Добавьте воду, молоко, соль, муку и дрожжи в бигу в вашей хлебопечке в указанном порядке.
  2. Выберите цикл ТЕСТО и нажмите старт.Через 15-20 минут откройте крышку и проверьте тесто. Тесто должно стать блестящим, но все равно будет липким. Тесто будет наматываться на лопасти. (Смотрите видео.) Если тесто совсем не прилипает к бокам, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз. Если тесто больше похоже на густое тесто для блинов, добавляйте дополнительную муку по 1 столовой ложке за раз. Надеемся, что если вы правильно взвесили муку, никаких корректировок не потребуется.
  3. Когда замес прекратится, снимите форму с машины. Не позволяйте циклу ТЕСТО закончиться, как обычно.
  4. Слегка опрыскайте квадратную или прямоугольную емкость объемом 3 литра. Используйте кисть или руку, чтобы покрыть внутреннюю часть контейнера.
  5. Используйте смазанный маслом шпатель, чтобы удалить липкое тесто из формы для хлебопечки в хорошо смазанный пластиковый контейнер. Смажьте все поверхности теста, переворачивая его лопаткой.
  6. Накройте крышкой и дайте тесту подняться при комнатной температуре. Не пытайтесь торопиться. Дать тесту подняться вдвое.Это может занять час или больше, если в комнате холодно.
  7. Используя смазанный маслом шпатель, проденьте его под тесто по углам и поднимите каждый угол и каждую сторону вверх и к середине. Это лучше видно на видео. Будьте осторожны, чтобы не раздавить пузыри. Накройте и дайте постоять 30 минут.
  8. Повторите шаг 7. Снова дайте тесту постоять 30 минут. Это помогает обеспечить дырявую текстуру.
Формирование теста для чиабатты
  1. Выложите тесто, перевернув контейнер вверх дном на очень обильно посыпанную мукой (манная и хлебная мука хорошо сочетаются друг с другом, если она у вас есть).(Я использую силиконовый противень, так как его легко мыть в посудомоечной машине). Тесто должно иметь такую ​​же квадратную или прямоугольную форму, что и форма для расстойки. НЕ ПРОБИВАТЬ ТЕСТО, как обычное хлебное тесто.
  2. Распылите или смажьте верстак (или большой нож) оливковым маслом. Используйте его, чтобы разделить прямоугольник теста пополам вдоль.
  3. Захватите длинные внутренние края каждой буханки промасленным скребком и потяните вверх примерно на половину к внешнему краю.Это оставляет больше места между каждой буханкой. (Это довольно сложно вначале, поэтому не ожидайте совершенства в первые несколько раз.)
  4. Теперь поймайте внешний край каждой буханки (тот, который выглядит так, будто сейчас вот-вот упадет с подноса) с помощью скребок для скамейки. Снова натяните его на буханку примерно на полпути в направлении середины противня. (См. Видео.)
  5. Выровняйте и очистите форму с помощью настольного ножа. Пальцами, хорошо смазанными маслом или посыпанными мукой (как если бы вы играли на пианино), сделайте ямочки на поверхности теста.
Второй подъем и выпечка
  1. Если вы используете силиконовый коврик, перенесите или вытяните коврик с фасонными хлебами на противень без бортов. (Смотрите видео)
  2. Если вы не используете силиконовый коврик, обильно посыпанными мукой руками осторожно перенесите два цилиндра теста на подготовленный противень. (Чтобы приготовить противень, накройте его пергаментной бумагой. Или смажьте и посыпьте мукой и / или манной крупой или кукурузной мукой.)
  3. Накройте буханки, чтобы тесто не высыхало и не образовывало корку.Вы также можете сбрызнуть большой кусок полиэтиленовой пленки маслом и покрыть им хлеб.
  4. Разогрейте духовку до 450˚F.
  5. Дайте хлебу постоять примерно 30-45 минут или пока он не станет пухлым.
  6. Обрызгайте хлебцы водой из пульверизатора. Выпекайте при температуре 450˚F 18-20 минут. В течение первых 5 минут выпекания обрызгивайте буханки еще один или два раза. Делайте это быстро, чтобы духовка не теряла слишком много тепла.
  7. Хлеб готовится, когда корочка становится золотисто-коричневой, а внутренняя температура достигает 210˚F.
  8. Дайте буханкам остыть на решетке не менее часа перед нарезкой.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

  • ThermoPro TP03 Цифровой термометр мгновенного считывания для мяса Кухня Приготовление еды Термометр для конфет с подсветкой и магнитом для жарки во фритюре Гриль для барбекю Термометр для курильщика

  • Пружинная охлаждающая стойка для шеф-повара – стойка для выпечки – сверхмощная, 100% нержавеющая сталь, безопасная для духовки, 12 x 17 дюймов, подходит для противня для печенья на половину листа

  • Скребок / измельчитель чаши из нержавеющей стали AmazonBasics

  • Силиконовый коврик для выпечки AmazonBasics – 2 шт. В упаковке

  • OXO 11214800 Good Grips 11-фунтовые пищевые весы из нержавеющей стали с выдвижным дисплеем, черные, 1.2

  • Универсальная мука King Arthur Flour, 10 фунтов

  • Zojirushi BB-PDC20BA Home Bakery Virtuoso Plus Хлебопечка, 2 фунта хлеба, нержавеющая сталь / черный

  • Манная крупа Spicy World, мешок 2 фунта

  • Дрожжи Fleischmann для хлебопечки, банки по 4 унции (1 упаковка)

Информация о пищевой ценности:
Урожайность:
16 ломтиков
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калории: 167 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 213 мг Углеводы: 34 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 6 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Самый мягкий мягкий хлеб с воздушными карманами с использованием хлебопечки Рецепт

Этот прекрасный и очень простой рецепт.Я сделал это вчера вечером, и это был самый первый раз, когда я использовал свою руку в хлебопечке. Буханка была немного коротковата, но я случайно заставил своего создателя дважды замесить тесто, поэтому я не уверен, было ли это фактором. Я попробую еще раз 🙂

это хороший хлеб приятной мягкой и пушистой текстуры. моя буханка тоже получилась короткой, но очень хорошей.

Это отличный рецепт белого белого хлеба. Одно предложение по изменению. Если вы используете заливку хлеба вместо пола AP, хлеб в хлебопечке превратится в буханку полного размера.Получилось таким же пушистым, когда я приготовил его второй раз из хлебной муки. Отличный рецепт.

Великолепно! Я испек этот хлеб дважды на этой неделе. Одна модификация: вычли 1/8 стакана муки и добавили 1/4 стакана пшеничной глютена Bob’s Red Mill. Я не смог найти в рецепте никаких примечаний о том, какого размера получается буханка, поэтому я решил угадать. Я поставил хлебопечку на 1,5-фунтовый хлеб. Он поднимался далеко-далеко над сковородой – огромный хлеб – и был идеально пропечен. У моей хлебопечки никогда не было лучшей буханки хлеба.Это почти деликатес.

Я выпекаю много хлеба в своей хлебопечке – обычно я делаю тесто, затем ставлю его в духовку, и я редко получаю буханку хлеба, которая не получается. Я испекла хлеб, который нам не так понравился, но почти всегда так получается. Я сделал это с этим хлебом, и я должен сказать, что либо это хлеб, который следует выпекать только в хлебопечке (на мой взгляд, это маловероятно), либо это просто не тот хлеб, который нам подходит. Я удвоил рецепт, потому что, просто взглянув на ингредиенты, я понял, что это будет небольшой буханка; однако из-за этого в моей хлебопечке образовался липкий беспорядок.Не волнуйтесь, я привык к ним, но после того, как он положил его в духовку, чтобы подняться, он поднялся слишком высоко, и у меня получилось еще одно липкое месиво, к которому я не привык. Я попробовала еще раз, а потом дала остыть. . .и что ж, это сработало, мы получили буханку хлеба, но хабы это не впечатлило. У него есть воздушные карманы, и он жевательный, но он не такой мягкий – поверьте мне, мой муж приверженец этого, так что я бы знала – и он не такой вкусный, как некоторые из хлеба, который я пробовала . Хотя ладно, это не наш любимый.Тем не менее, это немного напоминает мне английские кексы, так что, если вам нравится эта текстура, вы можете захотеть быть повсюду на этом хлебе. Спасибо за рецепт!

Это САМЫЙ ЛУЧШИЙ и самый простой рецепт хлеба! Такой мягкий и пушистый! Поскольку я использую старую хлебопечку, настроенную на белый хлеб со средней корочкой, когда я впервые попробовал это, хлеб упал. Затем я уменьшил количество дрожжей до 1 чайной ложки, все получилось замечательно, хотя и довольно коротко, около 3/4 буханки сковороды. Я несколько раз экспериментировал, чтобы получить полную буханку: поставьте в микроволновую печь 1 стакан воды комнатной температуры на 1 минуту, затем добавьте мед, перемешайте и добавьте дрожжи, затем оставьте на 10 минут, затем добавьте 2 стакана муки – убедитесь, что мука покрывает водно-медово-дрожжевую смесь, затем добавляют остальные ингредиенты.Вот и все! Вы получите полную буханку. Я также добавил 2 чайных ложки муки из золотого льняного семени и иногда 2 чайных ложки миндальной муки / муки. Спасибо за этот чудесный рецепт!

ЭЙ, РЕБЯТА, ЭТО БАРБУГ, НАПИСАТЕЛЬ РЕЦЕПТА! ТАК ИЗВИНИТЕ, НО ЗАБЫЛ УКАЗАТЬ, ЭТО ЗА 1 ФУНТ! = P Значит, если форма для хлеба будет слишком большой, хлеб может получиться коротким! счастливой выпечки!

Серьезно легко, и мне понравилось, как это получилось !!!

Пекари – помните, что приготовление хлеба – это наука, независимо от того, делаете ли вы это вручную или в хлебопечке.Понимая лучше, но торопясь со временем, я последовал инструкциям и получил очень вкусную буханку, но подъем был не лучшим. Часто это признак того, что тесто было слишком влажным. (дрожжи, которые я использовала, красиво цвели). Теперь я присмотрю за хлебопечкой, пока она находится на начальных этапах замешивания и замешивания, чтобы убедиться, что в тесте достаточно муки. Я знаю, когда он готов, когда вижу, что он больше не прилипает к вашему пальцу или к краю сковороды. В среднем я добавляю до 1/4 стакана или более муки – очень маленькими порциями – в зависимости от влажности воздуха.Я тоже проверяю тесто прямо перед вторым подъемом. Если добавить эти шаги, хлеб теперь выпекается до размера буханки весом 2 фунта, а ингредиенты составляют 1 фунт. Нам нравится легкость буханки, и из нее получается отличный чесночный сырный хлеб или просто тосты. Спасибо за легкий рецепт.

Хоккайдский молочный хлеб (рецепт хлебопечки)

Продолжая, вам обязательно понравится этот простой рецепт белого хлеба Хоккайдо. Рецепт не только легко изменить, добавив другие ингредиенты, он мягкий и пушистый.

Этот простой белый хлеб Хоккайдо основан на другом моем рецепте, молочных булочках Хоккайдо. За исключением того, что я перевел рецепт ручного миксера / ручного замешивания в рецепт, подходящий для хлебопечки.

Останьтесь рядом и поищу еще рецепты хлебопечки, прежде чем я дам свою окончательную оценку, стоит ли покупать хлебопечку!

Рецепт хлебопечки из молочного хлеба Хоккайдо
от Хавьера Тана 14 июля 2019 г.

Мягкий, пушистый и молочный! Этот молочный хлеб Хоккайдо теперь стал возможным с помощью хлебопечки по моему рецепту! Нажмите здесь, чтобы увидеть версию рецепта для ручного замешивания / ручного миксера!

Для этого рецепта я использую хлебопечку емкостью не менее 700 г.Он немного поднимается!

Состав

Для хлеба:

  • 2 и 3/4 стакана или 330 г хлебной муки
  • 1 столовая ложка или 15 г сухого сухого молока
  • 1/4 стакана или 50 г гранулированного белого сахара (можно добавить до 75 г для получения более сладкой булочки)
  • 1 большое яйцо, комнатной температуры, 55 г каждое
  • 3/4 чайной ложки или 4 г столовой соли
  • 1 и 1/2 чайные ложки или 7 г быстрорастворимых сухих дрожжей
  • 1/4 стакана или 60 г несоленого сливочного масла, топленого
  • 1/2 стакана + 1 столовая ложка или 140 г молока

Инструкции

  1. Разместите ингредиенты в последовательности, указанной в руководстве по эксплуатации хлебопечки.Для справки, я добавил все, что находится внизу, перед тем, как добавить муку, а затем дрожжи!
  2. Выпекайте в соответствии с указаниями производителя хлеба. Различные хлебопечки имеют разные функции. Для своего я использовал функцию мягкого хлеба или французского хлеба.
  3. Добавьте любую начинку, которую хотите. Я добавил свою на стадии «точки кормления», то есть через час.
  4. Подавайте и наслаждайтесь, когда закончите! Этот хлеб немного подрумянивается, иногда я убираю его примерно за 5 минут до указанного времени, если замечаю, что он становится слишком коричневым.

Детали

  • Время подготовки: 5
  • Время приготовления: 3 часа 40
  • Общее время: 3
  • Урожай: восхитительный молочный буханка!

Примечания :

  1. Если вы хотите быть в курсе новых рецептов, которые я стремлюсь довести до совершенства, чтобы делиться ими бесплатно, загляните на мою страницу в Instagram, Facebook или YouTube 🙂 Большое спасибо за вашу поддержку! Не стесняйтесь отмечать меня или ссылаться здесь!
  2. Хранить при комнатной температуре до 5 дней.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *