Рецепт хлеба обычного: Рецепт простого домашнего хлеба в духовке

Как испечь хлеб в домашних условиях — лучшие рецепты вкусного хлеба

Каждый год 16 октября во многих странах мира отмечается Всемирный день хлеба. Как и обычно в дни значимых кулинарных дат, мы подобрали несколько рецептов приготовления хлеба в домашних условиях. Как испечь обычный хлеб на дрожжах и как испечь сладкий хлеб без дрожжей — читайте в нашей статье.

Несколько десятилетий назад выбор хлеба был небольшим. В общем, и выбирать-то было не из чего. Сегодня все по-другому: на полках суперкаркетов можно найти десятки видов хлеба, не говоря уж о многочисленных булочных, в который продается множество видов вкуснейшей выпечки.

А еще хлеб можно испечь самостоятельно — это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Для этого вам понадобятся ингредиенты (мука, масло, дрожжи), духовка, формы для выпекания хлеба и, конечно же, время.

Предлагаем вам три рецепта хлеба на выбор: рецепт обычного хлеба на дрожжах, рецепт бананового хлеба и рецепт тыквенного хлеба (второй и третий рецепты — варианты без дрожжей).

Приступим!

Как самостоятельно испечь хлеб — простой рецепт хлеба на дрожжах

Возможно, вам всегда казалось, что печь хлеб — это сложно, тяжело и хлопотно. Это не совсем так. Испечь хлеб можно в домашних условиях, и это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Предлагаем вам рецепт вкусного хлеба с медом. Для того чтобы испечь такой хлеб, вам понадобятся ингредиенты:

  • 5 стаканов обычной муки
  • 3-5 стаканов цельнозерновой муки
  • 7 граммов сухих дрожжей
  • 0,5 чашки меда
  • 6 столовых ложек растопленного сливочного масла
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 стакана теплой воды (около 50 градусов)
  • Растительное масло

В большой миске перемешайте теплую воду, дрожжи и половину меда. Добавьте 5 стаканов муки, хорошо перемешайте и отставьте на полчаса. Через полчаса добавьте половину сливочного масла, остаток меда, соль и 2 стакана цельнозерновой муки.

Разделочную доску или стол посыпьте цельнозерновой мукой и руками замесите тесто — тесто должно получиться немного липким, при этом не прилипать к доске. Если нужно, добавьте на разделочную доску еще цельнозерновой муки. Возьмите большую миску, смажьте ее растительным маслом и выложите тесто в миску. Накройте тесто полотенцем, поставьте в теплое место и подождите, чтобы тесто увеличилось в размерах вдвое.

Смажьте растительным маслом 3 или 4 формы для запекания хлеба. Разделите тесто на три или четыре части и разложите тесто в формы для выпекания хлеба. Подождите, пока тесто поднимется (так, чтобы оставалось хотя бы 2 см до верха формы). Запекайте хлеб в духовке около получаса. Когда хлеб будет готов, смажьте верхушку сливочным маслом и хорошо охладите. Приятного аппетита!

Читайте также: Международный День Торта — как быстро приготовить вкусную выпечку

Как испечь вкусный сладкий хлеб без дрожжей — рецепт бананового хлеба

Банановый хлеб или, лучше сказать, банановый кекс очень популярен в Америке. За счет банановой мякоти такая выпечка получается очень вкусной. Кроме того, банановый хлеб довольно просто приготовить. Итак, вам понадобятся такие ингредиенты:

  • Мякоть 5-7 очень спелых бананов
  • 400 граммов сметаны
  • 3 яйца
  • 5 стаканов муки
  • 3,5 стакана сахара
  • 150 граммов мягкого сливочного масла
  • 3 чайных ложки соды
  • 2 чайных ложки корицы
  • 2 чайных ложки ванили
  • 1 чайная ложка соли

В тарелке перемешайте 0,5 стакана сахара и 2 чайных ложки корицы. Формы для запекания смажьте маслом и посыпьте сахаром с корицей.

В большой тарелке хорошо перемешайте сливочное масло и 3 стакана сахара. Добавьте яйца, мякоть бананов, сметану, ваниль, соль и соду. Снова хорошо все перемешайте. Добавьте муку и вымешайте тесто. Разложите тесто в формы для запекания и запекайте в духовке около 1 часа. Когда хлеб будет готов, охладите и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Читайте также: Как приготовить вафли за 15 минут — простые рецепты вкусной выпечки

Как испечь хлеб с мякотью тыквы — простой рецепт вкусной выпечки

Осень — время, когда уже есть тыква, поэтому самое время готовить выпечку с мякотью тыквы. Предлагаем вам простой рецепт вкусного хлеба с мякотью тыквы. Для того чтобы приготовить такой хлеб, вам понадобятся ингредиенты:

  • 3,5 стакана муки
  • 3 стакана сахара
  • 1 чашка растительного масла или растопленного сливочного масла
  • 2 чашки тыквенного пюре
  • 4 яйца
  • 1 стакан теплой воды
  • 2 чайных ложки соды
  • 0,5 чайных ложки пекарского порошка
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 3 измельченных зубчика чеснока — по желанию
  • 2 столовых ложки сливочного масла (чтобы смазать формы для запекания)

В первой тарелке перемешайте муку, соду, соль и пекарский порошок. В другой тарелке хорошо перемешайте сахар, яйца и растительное масло. Добавьте стакан воды и хорошо все взбейте (лучше миксером или блендером). Добавьте во вторую тарелку тыквенное пюре, имбирь и измельченный чеснок, снова перемешайте. Соедините жидкие и сыпучие ингредиенты, снова хорошо перемешайте. Формы для запекания смажьте сливочным маслом и выложите тесто в формы для запекания. Поставьте в разогретую духовку на 1 час. Приятного аппетита!

Можно ли печь хлеб в аэрогриле. Рецепт быстрого приготовления вкусного и полезного хлеба в аэрогриле без дрожжей

Аэрогриль — это, конечно, не русская печь, но испеченный в нем хлеб получается не менее вкусным. Перед его ароматом невозможно устоять. Если в вашем распоряжении есть этот кухонный помощник — не откажите себе в удовольствии и испеките в нем домашний хлеб.

Рецепты приготовления домашнего хлеба в аэрогриле на вашей кухне.

В луке содержится множество веществ, которые оказывают обеззараживающее и противовоспалительное действие на организм. Мы стараемся часто включать его в рецептуры различных блюд. Почему бы в таком случае нам не научиться готовить луковый хлеб.

Хлеб, испеченный в аэрогриле, отличается от того, который выпекается в обычном духовом шкафу. За счет равномерного прогрева он получается пышнее и вкуснее. Аромат свежеиспеченного хлеба привлечет даже соседей.

Практические советы

  1. Перед выпечкой хлеба в аэрогриле, тесто следует оставить на несколько часов в теплом месте. Идеально, если оно может постоять целую ночь.
  2. Если выпекаете тонкий хлеб на бумаге, предварительно ее нужно смазать маслом и расстелить на средней решетке.
  3. Сформированное тесто в форме хлеба необходимо смазать оливковым или любым растительным маслом, чтобы оно не сохло.
  4. В течение первых 20 минут хлеб печется при температуре 180 градусов. На следующие 20 минут температура повышается до 200 градусов. Она сохраняется до полной готовности изделия.
  5. Готовность хлеба проверяется при помощи деревянной палочки — как только после прокалывания она вышла сухая — хлеб готов.
  6. Рекомендуется перед выпечкой смазать поверхность хлеба молоком, яйцом или простой водой, тогда корочка будет хрустящей.
  7. Чтобы добиться румяной корочки за 5 минут до его готовности увеличьте температуру до 235 градусов и сквозь прозрачную колбу следите за цветом поверхности хлеба.
  8. Готовый хлеб вынуть и остудить на решетке.

Хлеб, испеченный в аэрогриле, подается к любым блюдам. Он получается очень мягким внутри, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи.

Аэрогриль намного упрощает процесс приготовления любой выпечки, в том числе и домашнего хлеба. В нем он всегда получается удачным и красивым.

Самодельный хлеб в аэрогриле (хоттер, поларис, редмонд, супра и других моделях) ничем не отличается от обычного покупного хлеба. Рецепт хлеба в аэрогриле простой, как и все наши рецепты выпечки. Аэрогриль – удобный кухонный прибор и выпечка хлеба происходит на ваших глазах. Прочитайте еще, например, как приготовить или в аэрогриле.

Вернемся к нашему заявленному рецепту домашнего хлеба. Без дрожжей в этом рецепте не обойтись. Кстати, хлеб получается более вкусным, чем приготовленный в духовке.

Ингредиенты к хлебу в аэрогриле:

  • пшеничная мука – 550 г;
  • цельнозерновая мука – 130 г;
  • вода теплая – 400 мл;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • соль – 2 чайных ложки
  • дрожжи – 2 чайных ложки;
  • растительное масло.

Хлеб в аэрогриле: рецепт приготовления пошаговый

Как испечь вкусный хлеб в аэрогриле? Выпечка хлеба в аэрогриле требует подготовки. Вам потребуется глубокая посуда (приготовленное тесто увеличивается в объеме). Растворите в теплой воде сахар и соль. Перемешайте. Добавьте примерно половину нормы пшеничной муки (ржаной) и дрожжи. Хорошо перемешайте.

Добавьте оставшуюся часть муки (ржаной и цельнозерновой) и хорошо замешайте достаточно крутое тесто. Хорошо замешанное тесто не должно липнуть к рукам.При необходимости добавляйте немного муки. Муку предварительно лучше просеять, чтобы получилось более пышное изделие.

Поставьте тесто для приготовления хлеба в аэрогриле в теплое место. Форму для хлеба застелите промасленной пергаментной бумагой. Переложите тесто в форму.

Какие режимы — время приготовления хлеба, сколько градусов (температура)

В аэрогриль, для хлеба, поставьте среднюю решетку. Прогрейте АГ. Выпекается хлеб в аэрогриле на средней скорости сначала 20 минут при 180 градусах, далее 20 минут при 205 градусах .

Готовность хлеба проверяйте зубочисткой. Любители хлеба с корочкой, увеличьте температуру до 235 градусов в последние четыре минуты. Приятного аппетита!

Хлеб в аэрогриле рецепт — видео приготовления хлеба пошагово

Вот Вы прочитали и задумались… А возможно ли такое? Еще как!
Это идеальный хлеб!? Спецслужбы и разведки всех стран не скрывали этот рецепт от сограждан, они о нем не знали! Рецепт приводится впервые, только на фрисфере!

Я считаю, своего любителя такой хлеб найдет. Хотя мой родственник сказал, попробовав его, что это «комбикорм. .., определенно — комбикорм».
Шутки в сторону, вникаем в суть!
Вся хитрость в основных трех секретных ингредиентах и способе замеса. 🙂

  1. В качестве разрыхлителя добавляем гречневую муку. В ней нет клейковины и она придает лепешкам рыхлость. Не нужна сода.
  2. Связующим и влагоудерживающим элементом в тесте будет льняная мука. Не понадобятся яйца, молоко…
  3. Основа — овсяная мука или хлопья.

Оценили? Так просто и, казалось бы, очевидно!

РЕЦЕПТ

Можно добавить выборочно или вместе:

  • Семя льна — 150 г
  • Семяна подсолнечника очищенные — 250 г
  • Изюм — 250 г
  • Сахар — 0.5 стакана
  • Кориандр — 1 ст.ложка
  • Кунжут — 1 ст.ложка
  • Тмин — 1 ст.ложка
  • Чабрец — 1 ст.ложка
  • Розмарин — 1 ч.ложка
  • Смешиваем всухую все компоненты
  • Вливаем постепенно по маленькой порции воду, после чего тщательно вымешиваем и разбиваем тесто на маленькие комочки. Чем меньше воды нам понадобится, тем лучше. Повторяем процедуру до тех пор, пока тесто не будет представлять собой однородную пластичную массу.
  • Формируем лепешки диаметром 15 см и толщиной 1.5 см.
  • Закладываем лепешки в предварительно разогретый на верхнюю решетку.
  • Выпекаем при средней скорости вентилятора и температуре 200 градусов 20 мин.

В целом, штука получается полезная! Нормализует обмен веществ, выводит токсины из организма, является источником незаменимых аминокислот, витаминов.


Какая польза от такого бездрожжевого хлеба с гречкой, овсом и льняной мукой?
Льняное семя, мука содержат легко усваиваемые белки (~24%), жиры (45%) и много клетчатки (почти ~25% в семенах, 45% в муке) — выводят токсины из организма и являются пробиотиком, лигнины (5%) — оказывают благотворный эффект на иммунную систему, витамин В1, ферменты, слизи, органические кислоты, кальций, магний — необходим для усвоения кальция и работы нервной системы, цинк — входит в состав большого количества ферментов, фосфор, калий. В составе белков содержатся все незаменимые аминокислоты в достаточном количестве. Льняное масло чрезвычайно полезно, в нем преобладают полиненасыщенные жирные кислоты, в том числе рекордное количество эсенциальных (жизненно необходимых).
Гречневая мука и овсяная — содержат железо, цинк, йод, калий, фосфор, магний, кальций, кобальт, никель, флаваноиды, витамины группы В (В1, В2, В6), витамины Р, РР, белок, крахмал, клетчатку, немного жира, сахара, рутин, органические кислоты (малеиновая, меноленовая, щавелевая, яблочная и лимонная), незаменимые аминокислоты для строительства белков организма.

Хлеб — Как печь на закваске — Пошаговый рецепт / НВ

Хлеб на закваске всегда более ароматный и совсем не плесневеет

О хлебе на закваске человечество знает с очень давних времен. Считается, что так готовили еще за две тысячи лет до н.э. в Египте. Это древнейшая техника обработки муки, но с развитием технологий общество открыло для себя более быстрые и легкие способы приготовления хлеба. Когда мы добавляем в тесто готовые дрожжи, продукт получается рафинированным.

Однако в последние годы люди увлеклись здоровым образом жизни и стали больше внимания уделять тому, что готовят и едят. Отдельный акцент сегодня стоит на изучении полезных бактерий, ферментации и нашего внутреннего микробиома. Считается, что многие заболевания развиваются как раз из-за того, что нарушается баланс полезных бактерий в кишечнике. Поэтому о хлебе на натуральной закваске снова заговорили, и сейчас он на слуху.

Растить закваску — все равно что растить живое существо

О пользе хлеба на закваске

Хлеб на закваске лучше усваивается. Глютен, который содержался в муке, легче перерабатывается, потому что его уже предварительно обработали бактерии. Кроме того, длительная ферментация теста приводит к появлению новых витаминов, в частности, группы В. Бактерии и грибки, которые присутствуют в натуральной закваске, помогают пищеварению человека и увеличивают биодоступность многих микроэлементов.

Стоит вспомнить и о фитиновой кислоте, которая содержится в орехах и зерновых, а также в оболочке зерен пшеницы. Диетологи рекомендуют замачивать крупы и орехи перед употреблением — как раз для того, чтобы избавиться от фитиновой кислоты. А в процессе приготовления закваски, то есть во время длительной ферментации, эта кислота распадается, поэтому не несет нам вреда. Кроме того, благодаря веществам, которые образуются в закваске, тормозятся гнилостные процессы в кишечнике. Такой хлеб не вызывает тяжести в желудке.

Об отличиях от обычного хлеба

Хлеб на закваске получается более кислым и тяжелым, в отличие от привычного нам хлеба из магазина. Обычно влаги в нем больше, чем в обычном хлебе.

Часто в хлеб на закваске добавляют другие виды муки: цельнозерновую, ржаную, кукурузную, овсяную.

Хлеб на закваске всегда более ароматный. Некоторые говорят, что такой хлеб дольше остается свежим и не черствеет, но я так не считаю. Зато он совсем не плесневеет! В процессе ферментации молочнокислые бактерии обрабатывают тесто и оказывают антибиотический эффект. На таком хлебе не развиваются посторонние микроорганизмы, если только мука не была изначально чем-то заражена.

Преимущества закваски в том, что ее можно приготовить практически из любой муки и сделать это в домашних условиях. Стоит понимать, что это долгий, трудоемкий процесс, более сложный, чем приготовление дрожжевого хлеба. Но я считаю, что это очень увлекательно. Особенно сейчас, когда мы все сидим дома. Растить закваску — все равно что растить живое существо, хлеб получается живым. С ним тепло и приятно работать. Это как раз то занятие, которому сейчас можно посвятить каждый день. И каждый новый хлеб получается все лучше и лучше.

Как дома приготовить закваску

Закваска готовится одну-две недели. Некоторые готовят в течение 6−7 дней, но тогда она может получиться не такой «сильной», как двухнедельная.

Я готовлю закваску, в которой 80% белой пшеничной муки и 20% ржаной. На ржаной муке закваска вырастает очень быстро, но я рекомендую не использовать только ее, а смешивать с другими хотя бы в соотношении 50:50.

Также у меня есть своя маленькая хитрость. Я покупаю сушеный изюм — высушенный на солнце, а не в духовке. На таком изюме тоже обитает большое количество полезных бактерий, и с ними закваска заметно быстрее растет. Я добавляю 2−3 изюминки. Но важно найти качественный изюм, не обработанный химикатами.

1 день

Смешать 20 г муки и 20 г воды комнатной температуры в стеклянной баночке. Прикрыть крышкой, наглухо не закрывать и оставить на сутки на столе.

2 день

Добавить в закваску 20 г муки и 20 г воды и ждать еще сутки.

3 день

Если закваска не двигается и в ней не образовались поры, вновь добавить 20 г муки и 20 г воды.

4 день

Закваска должна начать пахнуть. Запах может быть разным: квашеной капусты, огурцов, кефира и даже химическим.

Добавляем 40 г муки и 40 г воды и оставляем на 12 часов.

Закваска должна вырасти приблизительно вдвое. Если нет, то она подрастет позже. Удобно делать закваску в высокой, например, литровой баночке, чтобы можно было ставить отметки, насколько закваска растет, а также время, на которое оставили закваску.

Берем 40 г нашей закваски, добавляем к ней 40 г воды и 40 г муки. Оставляем на 12 часов.

5 день

Берем 40 г от уже имеющейся закваски, снова добавляем 40 г воды и 40 г муки. Оставляем еще на 12 часов. Закваска уже может «убегать», она может стать очень активной. На ночь еще раз кормим: к 40 г закваски добавляем 40 г воды и 40 г муки.

6−7 день

Проверяем, как работает закваска. Берем 15 г закваски, 75 г муки и 75 г воды. Хорошо работающая закваска вырастает вдвое за 4−8 часов. Но также большое значение имеет температура в квартире. Если дома холодно, процессы замедляются.

Если вы замешали тесто на хлеб, и за 4−8 часов оно увеличилось в 2−3 раза, это значит, что закваска дает хороший рост и она уже готова к выпечке.

8−14 день

Если закваска не работает, продолжаем подкармливать.

Что дальше:

Закваску можно хранить в холодильнике. Если она опала, значит, набралась кислотности, и перед тем, как использовать, ее нужно будет снова подкормить. Подкорм всегда происходит по той же схеме: 40 г закваски, 40 г муки и 40 г воды.

Когда закваска поднимается, пенится и вкусно пахнет дрожжами, я не выбрасываю ту часть, которая остается: откладываю ее понемногу в одну и ту же миску и храню в морозильной камере. А потом размораживаю и жарю на сковородке как блинчики. Получаются очень вкусные и полезные хлебцы.

Как приготовить хлеб на закваске

В приготовлении хлеба самое главное — это пропорции. Берем:

450 г муки,

325 г воды,

100 г активной закваски,

11 г соли.

Закваску накануне подкормить и оставить в тепле. Воду использовать кипяченую и едва теплую. Можно добавить 10 г меда. Все замесить и хорошо вымесить. Дать постоять под полотенцем в миске 2 часа. После этого чуть вытягиваем край теста с одной из сторон и складываем на одну треть внутрь. Через час повторяем то же самое с другой стороны. Оставляем еще на час, снова вытягиваем и складываем, и, наконец, еще через 60 минут, повторяем ту же операцию в четвертый раз. После этого дать тесту постоять 30 минут.

Форму для хлеба посыпать мукой (лучше смесью рисовой и пшеничной 50/50). Сформировать буханку, переложить хлеб в форму и дать еще подняться.

Поставить хлеб на ночь в холодильник. Достать из холода за час до выпечки.

Нагреть духовку до 240 градусов. Переложить хлеб в горячую утятницу на пергамент, надрезать сверху, накрыть крышкой. Выпекать 20 минут при 240 градусах.

Затем открыть крышку и снизить до 220 градусов, выпекать 12−16 минут до румяного цвета.

Достать на решетку и дать полностью остыть.

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ

Больше блогов здесь

Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life

Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды Каждую среду

Готовим вкусный хлеб в духовке Советы для начинающих

Из чего делают хлеб

Не так страшен домашний хлеб, как его малюют. По сути, это всего лишь мука, вода, дрожжи и соль. Не нужны редкие или труднодоступные ингредиенты.

Если углубиться в тему хлеба, все может стать сложнее: придется разбираться в видах муки, выбирать между дрожжами и закваской, осваивать разные добавки — от молока и масла до овощей и семечек. Но для базовых рецептов, например, багета, чиабатты или простого пшеничного хлеба, эти ингредиенты не нужны.

На первом этапе освоения хлебопекарного дела важно четко следовать указаниям в рецепте. Например, один вид муки нельзя произвольно менять на другой: они обладают разными свойствами, замена может все испортить. Обратите внимание на содержание белка в муке (обычно указано на упаковке), это важная для хлебопечения характеристика.

То же касается и дрожжей. Это важнейшие ингредиенты для хлеба. Дрожжи разрыхляют и наполняют хлеб воздухом, делая его мягким и пушистым. Между прессованными (живыми) и сухими дрожжами огромная разница. Обычно живых дрожжей берут в три раза больше, чем сухих. Но все же лучше следовать тому, что говорит рецепт, и выбирать те дрожжи, которые там указаны.

Сухие дрожжи бывают инстантные и активные. Активные перед использованием, как правило, активируют в теплой воде с добавлением муки и сахара.

Для хлеба имеет значение и жесткость воды. Оптимально использовать воду умеренной жесткости, где содержание минералов около 100–150 мг/кг. От воды зависит консистенция теста: мягкая — бесформенное жидковатое тесто, слишком жесткая — плотное.

Без соли в приготовлении хлеба тоже не обойтись. Она укрепляет клейковину теста, что способствует удержанию углекислого газа. А еще сдерживает процессы брожения. Для хлеба лучше выбирать соль мелкого помола

Интересный факт

Национальные виды хлеба есть практически во всех культурах. У армян — лаваш, у французов — багет, у итальянцев — чиабатта, у немцев — пумперникель.

Каким бывает хлеб

Хлеб различают по виду муки:

  • пшеничный или белый;

  • ржаной;

  • ржано-пшеничный;

  • кукурузный;

  • цельнозерновой.

Рецепт всегда предписывает тип муки.

По типу выпечки:

  • формовой — выпекается в форме;

  • подовый — выпекается на противне;

  • тандырный — выпекается в тандыре.

А еще по типу приготовления:

  • безопарный;

  • опарный;

  • заквасочный.

Каждый их этих типов имеет свои нюансы в приготовлении.

Самое простое — в домашних условиях начать постижение хлебной науки с пшеничного подового безопарного хлеба.

Ржаной, пшеничный, цельнозерновой

Есть распространенное мнение, что ржаной хлеб или хлеб из цельнозерновой муки полезнее обычного пшеничного. Надо учесть, что проще всего работать с пшеничной мукой: она богата клейковиной, поэтому тесто лучше поднимается, хлеб получается вкусный, пышный и легкий. Но и более калорийный по сравнению, например, со ржаным.

С другими видами муки, в особенности альтернативными без глютена, придется повозиться подольше, чтобы понять, как эти ингредиенты ведут в хлебном тесте.

Например, для начала вы можете попробовать этот рецепт — вкусный домашний хлеб из пшеничной муки в духовке.

Какой инвентарь понадобится для выпечки

  1. Точность — главное правило для тех, кто печет хлеб. Все ингредиенты должны быть строго отмерены как указывает рецепт. Стаканы и ложки — неточный способ измерения, поэтому обзаведитесь кухонными электронными весами. Помимо обычных весов, с помощью которых вы будете взвешивать муку и воду, пригодятся ювелирные, которые позволяют взвешивать с точностью до грамма. Их используют для измерения количества дрожжей и соли.

  2. Стационарный планетарный миксер — дорогая покупка, но он очень облегчает процесс вымешивания теста. Впрочем, начинающий кулинар может справиться и вручную. Отличный способ подкачать мышцы рук.

  3. Пригодится большая миска, в которой тесто будет подниматься и насыщаться кислородом. Желательно, чтобы у нее была крышка. Иногда для хлеба также необходимы корзины для расстойки. Нужны ли они вам? Об этом скажет рецепт, по которому планируете печь.

  4. Для разделения теста на части пригодятся специальные пластиковые скребки. А для нанесения разрезов на хлеб можно взять обычное канцелярское лезвие.

  5. Выпечка в бытовой домашней духовке подходит не всем видам хлеба. Для формового она еще сгодится, а вот батонам нужен температурный режим подовой печи. Решением этого вопроса может стать специальный камень для выпечки — он продается в кулинарных магазинах.

  6. Впрочем, можно выйти из ситуации проще и заменить камень на чугунный котелок или утятницу. Иногда вместо специального пекарского камня предлагают использовать керамогранитную плитку без покрытия.

  7. Такая неожиданная вещь, как пульверизатор с водой, тоже может пригодиться при выпечке хлеба. Обычно хлеб слегка сбрызгивают водой непосредственно перед выпечкой, чтобы получить хрустящую корочку

Дрожжи или закваска

Домашнее хлебопечение — это модно. Поэтому в интернете вы найдете массу рецептов. Чтобы выбрать один из них, для начала нужно определиться, какой путь вас интересует — простой или сложный. Хлеб на дрожжах готовить проще, хлеб на закваске — сложнее. Технологии приготовления закваски, ее хранение и использование — это целое направление, освоить которое сразу не так-то просто. Поэтому для начала рекомендуем выбрать самый простой и вкусный рецепт хлеба — на дрожжах.

Сколько готовится хлеб

Печь хлеб — дело не быстрое. Процесс состоит из нескольких шагов:

  • замес;

  • брожение;

  • деление;

  • формовка;

  • расстойка;

  • выпечка.

Самый длительный этап — брожение. Обычно никто не может сказать, сколько времени оно займет, это зависит от дрожжей, муки, температуры в помещении. Как правило, несколько часов. Хотя есть и быстрые рецепты хлеба. Так что если вы хотите вкусный домашний хлеб здесь и сейчас, стоит остановиться именно на них.

Кстати, если вам не хочется заморачиваться с дрожжами и расстойкой теста, можно обратить внимание на бездрожжевые рецепты, например, испечь лепешки в духовке, похожие на те, что выпекают в тандыре.

Как сделать хлеб вкуснее: добавочные ингредиенты

Если вы уже освоили простые рецепты хлеба, вам наверняка захочется добавить в них разнообразия, новые ингредиенты. Есть виды хлеба, которые готовятся на основе картофельного или овощного пюре. А еще в хлеб можно добавлять разнообразные наполнители — семечки, орехи, сухофрукты, вяленые томаты, травы, сыр, бекон. Обратите внимание на то, что добавки меняют влажность теста, так что если вы непрофессионал, лучше искать рецепт, в котором уже есть добавки.

А еще в тесто для некоторых видов хлеба замешивают молоко, яйца, сливочное масло и сахар. Но эти ингредиенты приближают хлеб к булочкам.

Как научиться готовить «сложный» хлеб

Если вам хорошо даются выпечка хлеба на дрожжах, можно переходить к сложным блюдам. Есть множество книг с фото, онлайн-курсов и очных мастер-классов, на которых можно научиться правильно выращивать закваску, вымешивать тесто, чувствовать его, подбирать ингредиенты. Дерзайте!

Считается, что хлеб, приготовленный на живой закваске, полезен — в нем содержатся витамины и минералы. А еще он хранится гораздо лучше обычного дрожжевого. Кстати, на закваске можно готовить не только вкусный хлеб, но другие блюда, например, блины и пирожки, багеты.

Что можно сделать?

Выбрать из рецептов хлеба на сайте самый простой и попробовать его приготовить. Если результат вам понравится, можно и дальше осваивать науку хлеба.

Читайте также

Белый хлеб

Для приготовления: 1 буханки
Время подготовки: 20 минут + поднятие теста
Время приготовления: 25-30 минут
Насадки: Крюк для теста

  1. Если вы используете свежие дрожжи, размешайте их с водой и сахаром. Оставьте на 15 минут. Положите в чашу KENWOOD муку и соль. Если вы используете сухие быстрорастворимые дрожжи, добавьте их в муку с сахаром.
  2. На минимальной скорости постепенно перемешайте дрожжи и оставшуюся воду, если вы используете сухие дрожжи, пока тесто не станет мягким.
  3. Перемешивайте 1 минуту на минимальной скорости и 4 минуты на скорости 1, до получения
    однородной эластичной массы. Уберите чашу KENWOOD, накройте тесто масляной пленкой
    и поставьте в теплое место на час, пока тесто не увеличится в два раза.
  4. Замешивайте тесто еще раз в течение 30-60 секунд, используя крюк для теста на минимальной
    скорости. Переложите тесто на посыпанную мукой поверхность и придайте ему форму. Накройте
    тесто промасленной пленкой и оставьте на 30 минут, пока тесто не увеличится в два раза.
  5. Нагрейте духовку до 220°С. Выпекайте 25-30 минут или до золотистой корочки.

Другие варианты

Круглый хлеб 
Придайте тесту округлую форму. Загните концы в центр, переверните и выложите на смазанный маслом противень для выпечки.
Домашний хлеб 
Увеличьте количество ингредиентов на 50%, но дрожжи оставьте в том же количестве. Разделите тесто на две части: одна часть 2⁄3, другая часть 1⁄3. Придайте им форму шара. Выложите на смазанный маслом противень, накройте и оставьте на 20 минут, чтобы тесто поднялось. Сделайте крестообразный надрез размером 4 см на верхушке пирога большего размера. Смажьте его водой и положите на него пирог меньшего размера. С помощью двух пальцев сделайте посередине отверстия. Оставьте на 10 минут, чтобы тесто поднялось, и выпекайте 30-35 минут.
Классическая форма для выпечки 
Придайте тесту форму прямоугольника в соответствии с длиной формы для выпечки. Сверните по всей длине и подогните концы под низ. Положите тесто в форму для выпечки объемом 900 г. Оставьте, пока тесто не увеличится в два раза, посыпьте мукой и разрежьте по всей длине.

Воздушный хлеб облако из Тик Тока рецепт с фото пошагово

Как приготовить хлеб облако из Тик Тока рецепт воздушный от Саша Кукинг Тайм. Сегодня будем печь облака, воздушные, нежные, тающие, будем делать облачный хлеб — клауд бред, совсем недавно я увидел его на нескольких своих любимых корейских каналах и конечно захотелось сразу повторить.

Повторить и поделиться с вами, потому как эта штука действительно вкусная и позволяет получить удовольствие не только от поедания но и от процесса приготовления, можно экспериментировать, все включайте в себе художника, и все очень очень просто, как всегда следите за руками, поехать.

Сразу разогреваем духовку до 150 градусов, ингредиенты очень понятные и простые, яичные белки, только белки, немного сахара и немного кукурузного крахмала, если вы очень боитесь и совсем не любите, даже очень легкий яичной привкус выпечки, а вот здесь все таки может оставаться часть сахара, заменить и ванильным

.

▪️ 3 белка (100 грамм)
▪️ 15 грамм кукурузного крахмала
▪️ по желанию 1/2 ч. л. ванильного или другого экстракта / или часть сахара меняем на ванильным
▪️ 40 грамм сахара

1. В чашу для взбивания помещаем белки и начинаем взбивать с помощью миксера, на средней скорости, когда образуется такая воздушная пена начинаем добавлять сахар частями, потихонечку добавляем, взбиваем, вмешиваем снова, добавляем снова, взбиваем, снова вмешиваем, смешав растворив в белках весь сахар, продолжаем взбивать и когда масса уже начнет обретать стойкость. 2. Добавляем кукурузный крахмал и продолжаем взбивать до стойкости, чтобы масса не растекалась и не ползла туда-сюда, при этом очень важно белки здесь не переводить, чтобы они не получились рыхлыми, этот десерт суфле или облачный хлеб можно сделать и просто белым, белоснежным, тогда никакие красители не добавляем, а можно поиграться с цветом и сделать его двухцветным или трехцветным. 3. Я сразу половину этой белой воздушной облачной массы выкладываю на противень, застелив его предварительно либо бумагой для выпечки, либо тефлоновой бумагой и распределяем в виде такой площадки, в оставшуюся часть добавляю немного розового красителя и взбиваю до полного его растворения, до получения однородного цвета. И вот эту нежную розовую массу выкладываю сверху, опять же ничего распластать, размазывать не нужно, пусть получится такая горка, с помощью лопатки аккуратно придаем этой горки форму полусферы, излишки у основания убираем салфеткой или бумажным полотенцем. 4. Ставим в духовку уже разогретую до 150 градусов и если у вас есть режим конвекции, он здесь понадобится, с ним быстрее получится эта румяная аппетитная корочка, сверху если конвекции нет, не страшно, но возможно понадобится выпекать хлеб, облачный хлеб чуть дольше, вообще на процесс уходит где-то 30 минут, он подрастает, оформляется, превращается прямо в такой реально хлебушек, румяный и аппетитной, красивой, золотистой. 5. Достаем из духовки и даем немного постоять на противень и затем с противня снимаем и аккуратно отделяем от бумаги, помещаем на тарелку, а можно сразу в рот, это реально облако, такое пористое, такое воздушное, облако просто тает во рту, по текстуре, по вкусу, это что-то между маршмеллоу, сахарной ватой и суфле, только совсем не приторная, гораздо легче, деликатнее по вкусу, реально просто вот растворяющиеся облако. 6. Больше похоже все-таки на яичное суфле, сладковатое, идеально подойдет и в качестве какого-то оригинального десерта, и на завтрак, такая белковая подзарядка, и как развлечения, делайте это вместе с детьми, играйте с цветом, формами, а если поэкспериментировать и сделать этот облачный хлеб с каким-нибудь натуральным сахарозаменителем, будет еще и полезно, совсем не вредно и можно наслаждаться прямо вот вообще без всяких угрызений совести.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Домашний хлеб без замеса теста

Я так сильно люблю домашний хлеб. Он не сравнится с хлебом из магазина. В детстве мама с бабушкой часто выпекали дома. Такой мягкий, свежий и легкий. Всего один кусочек, и я возвращаюсь в детство.

© Depositphotos

Есть у меня в кулинарной книге рецептов один замечательный рецепт. Сегодня я расскажу, как готовить домашний хлеб. Прелесть этого способа выпекания заключается в том, что тесто готовится очень быстро. Всего 5 минут времени, без замеса теста.

Домашний хлеб

За этим рецептом я выпекала уже 4 раза. С каждым разом мне удавалось немного изменить рецепт — усовершенствовать его. Технология выпекания очень простая. Все, что требуется — тщательно следовать пунктам выпекания. И тогда хлеб получится легким и воздушным, как облака.

Ингредиенты

  • 340 мл теплой воды
  • 5 г сухих дрожжей
  • 1,5 ч. л. соли
  • 40 г сахара
  • 30 мл растительного масла
  • 530 г муки высшего сорта

Приготовление

  1. В миску и наливаем теплую воду. Туда же добавляем сухие активные дрожжи, сахар, соль и растительное масло. Тщательно перемешиваем ингредиенты, чтобы получилась однородная масса. Вместо сухих активных дрожжей можно использовать свежие прессованные.

    © Depositphotos

  2. Высыпаем всю муку. Нужно перемешать венчиком, пока ингредиенты полностью не соединяться. Смешиваем так, чтобы не оставалось комочков. Должно получиться густое липкое тесто.

    © Depositphotos

  3. Как только ингредиенты соединились, тесто готово. Его не нужно вымешивать, как для обычного хлеба. Достаточно просто соединить муку и дрожжи, и на этом всё. Накрываем миску пищевой пленкой и оставляем на 2 часа при комнатной температуре.

    © Depositphotos
  4. Необходимо отправить тесто в холодильник на 3–4 часа. Между прочим, тесто можно хранить в холодильнике до 7 дней. Советуем сразу замесить большую порцию теста, а потом уже выпекать при необходимости. Это очень удобно.

    © Depositphotos

  5. Выкладываем тесто на стол. Можно посыпать мукой для того, чтобы тесто не прилипало. Собираем концы и формируем комочек. Из теста должен получиться узелок. В моей кулинарной книге сказано, что нужно потратить около 40 секунд. Выкладываем тесто на противень, накрываем и оставляем на полтора часа.

    © Depositphotos

  6. Желток соединяем с холодной водой и взбиваем венчиком. Смазываем тесто смесью и ставим на противень смазанный растительным маслом. Затем сверху на хлебе делаем надрезы. Это нужно для того, чтобы хлеб сохранил форму при выпекании. Нагреваем духовку до 175–180 градусов и отправляем хлеб выпекаться на 50 минут.

    © Depositphotos

Больше деталей смотри на видео внизу.

Прочтите мое руководство по формовке шаров, чтобы получить более подробные инструкции по формовке шаров.

5. Доказательство – 13:15. 15:45 (или когда тесто будет готово)

Полностью накройте корзину для расстойки и оставьте на столе на 2–4 часа, в зависимости от температуры.Мое тесто было готово через 2,5 часа при температуре около 75°F (23°C).

Ночной вариант: В этот момент вы также можете поставить закрытую корзину для расстойки прямо в холодильник и продолжить процесс на следующее утро, день или даже на следующий вечер.

Используйте «тест на тыкание» (как показано ниже), чтобы определить, когда тесто будет готово. Хотя я не думаю, что этот тест подходит для всех видов теста, это хороший тест для этого теста, потому что оно сделано из белой муки, имеет умеренную влажность и расстойку при комнатной температуре.Обратите внимание, как мои тычки медленно возвращаются назад и не всегда заполняют углубление. Дополнительными признаками того, что оно готово, является то, что оно хорошо поднялось в расстойной корзине и довольно газировано.

6. Выпечка – 15:45. (предварительный нагрев духовки в 15:00)

Разогрейте духовку с решеткой в ​​нижней трети до 450°F (232°C). Поместите свой пароконвектомат или жаровню внутрь, раскройте, поставив крышку и дно рядом друг с другом. Подробные сведения см. в моем руководстве по выпечке в жаровне.

Отрежьте кусок пергаментной бумаги, чтобы накрыть корзину для расстойки, и положите сверху корку для пиццы (или большую разделочную доску). Двумя руками переверните всю стопку и выньте корзину.

Сделайте надрезы на тесте и загрузите его в жаровню; затем выпекать в течение 20 минут под крышкой. По истечении этого времени снимите крышку и допеките 30-35 минут или до готовности. Внутренняя температура должна быть около 205-210°F (96-99°C).

Уберите буханку на решетку для охлаждения на 1–2 часа перед нарезкой.Следуйте моему руководству по хранению хлеба на закваске, чтобы сохранить его свежим в течение следующей недели (или заморозить на более длительный срок!).

Заключение

Какой удивительно простой хлеб на закваске. Я редко пеку одну буханку (если только это не мише), но это было так просто и так легко собрать, что я удивляюсь, что мешает мне делать такую ​​буханку каждый день. Выпечка хлеба на закваске не должна быть слишком сложной; это может быть так же просто, как смешать муку, воду, соль и закваску для закваски и дать ей некоторое руководство и время, чтобы она созрела во вкусную буханку хлеба.

Корка

Корка была жесткой, что меня совсем не смущает. Разноцветные цвета кунжута добавляют визуальный интерес, не говоря уже о тоннах умами, но цвета на корочке было бы достаточно, чтобы удовлетворить мой визуальный аппетит. И у самой корочки есть весь заметный хруст, который я ищу в одном из моих хлебов на закваске. И, пожалуй, самое главное, корочка имеет невероятный вкус, смоченная в небольшом количестве оливкового масла — это заставляет меня тосковать по середине лета, когда помидоры будут готовы в саду.

Крошка

Крошка была нежной, легкой и прекрасно жевалась. Это хорошая честная буханка хлеба, и хотя она не резко открыта, она равномерно ферментирована и именно то, что вы ожидаете — и хотите — от простого рецепта хлеба с минимальными усилиями.

Вкус

Булочки на закваске того же дня, как правило, имеют более мягкий вкус с меньшей кислотностью и сложностью, но это не означает, что они не имеют вкуса. Это тонкий ароматный хлеб с пшеничным вкусом, стоящим высоко впереди.В нем все еще есть кисловатый оттенок, который появляется в самом конце кусочка и служит напоминанием о естественном процессе брожения, о том, насколько полезен этот хлеб и насколько вкусным он может быть, если дать тесту время. правильно ферментировать.

Распечатать часызначок часовстоловые приборызначок столовых приборовфлагзначок флагапапказначок папкиinstagramзначок instagrampinterestзначок интересазначок facebookзначок facebookпечатьзначки печатиквадратзначок квадратовсердцезначок сердцасердце твердоесердце твердый значок
Описание

Мой рецепт легкой буханки полезного и питательного хлеба на закваске из универсальной муки, приготовленного за один день.В этом рецепте нет сложных шагов по заправке; просто начните смешивать со своей спелой закваской!


Основное тесто
  • 460 г муки общего назначения
  • 340 г воды
  • 9 г соли
  • 92 г спелой закваски

  1. Замесить (9:00)
    Добавьте ингредиенты для основного теста, оставив 50 г воды, в Миксерную чашу и перемешайте мокрыми руками. Смешайте и укрепите тесто в течение 2-5 минут, соединив ингредиенты вместе и несколько раз складывая тесто, пока оно не станет однородным и однородным. В течение этого времени медленно добавляйте 50 г отложенной воды, если тесто чувствует, что оно может с этим справиться: оно не должно быть густым или очень влажным, если это так, не добавляйте оставшуюся часть отложенной воды.
  2. Ферментация в массе (с 9:15 до 12:45)
    Этому тесту потребуется от 4 до 5 подходов растяжки и складывания во время ферментации в массе, первая серия — через 30 минут после начала ферментации в массе. Остальные упражнения выполняйте с 30-минутными интервалами по мере необходимости. После последнего набора дайте тесту отдохнуть остатки объемного брожения.
  3. Preshape (12:45)
    Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и соскребите тесто. Используя канцелярский нож, слегка придайте тесту круглую форму. Дать тесту отдохнуть 20 минут, не накрывая.
  4. Форма (13:05)
    Придайте тесту круглую (буле) или овальную (батард) форму, затем поместите тесто в расстойные корзины.
  5. Расстойка (с 13:15 до 15:45)
    Полностью накройте корзину для расстойки и оставьте на столе на 2–4 часа, в зависимости от температуры. Мое тесто было готово через 2,5 часа при температуре около 75°F (23°C).
  6. Выпечка (15:45, разогреть духовку в 15:00)
    Разогрейте духовку с поверхностью для выпечки или комбинированной плитой/голландской духовкой внутри до 450°F (230°C).

    Когда духовка предварительно разогреется, достаньте тесто из холодильника, надрежьте его и перенесите на предварительно разогретую поверхность для выпечки или в пароварку. Выпекать 20 минут с паром. По истечении этого времени выпустить пар в духовке или снять крышку (можно оставить в духовке или снять) и продолжать выпекать еще минут 30.Когда все готово, внутренняя температура должна быть около 204°F (95°C).

    Перед нарезкой дайте буханкам остыть в течение 2 часов на решетке.


Примечания

  • Тесто можно поместить в холодильник на этапе расстойки в корзине для расстойки и запечатать в пакете для расстойки в течение ночи. На следующий день выньте его и сразу же запеките в предварительно разогретой духовке, как указано в шаге «Выпечка».

Что дальше?

Этот хлеб на закваске из универсальной муки прост, но не менее вкусен, чем со сложными мучными смесями.Если вам нужен еще более простой подход к выпечке хлеба на закваске, ознакомьтесь с моим рецептом хлеба на закваске без замеса. С другой стороны, может быть интересно поэкспериментировать и выяснить, какие еще вкусовые характеристики мы можем получить, используя хлеб для сэндвичей на цельнозерновой закваске или тесто на закваске 50% с 50% цельнозерновой мукой, то есть, как только у нас появится эта мука. выбор на рынке!

Если вы используете этот рецепт, отметьте @maurizio в Instagram и используйте хэштег #theperfectloaf, чтобы я мог посмотреть!

Рецепт хлеба без глютена — лучший хлеб для сэндвичей GF!

19.08.2020

Этот простой рецепт безглютенового хлеба для сэндвичей не требует ни машины, ни замешивания. Это лучший рецепт безглютенового дрожжевого хлеба, который я когда-либо делал, и это отличный вариант на каждый день. Его также легко можно сделать безмолочным.

Легкий рецепт безглютенового хлеба

Я люблю наполнять свой дом этим прекрасным ароматом домашнего хлеба, и с этим простым рецептом безглютенового хлеба вы тоже сможете это сделать. Независимо от того, едите ли вы глютен или нет, этот хлеб восхитителен (спросите моего мужа, который спросил меня, могу ли я начать делать этот хлеб еженедельно!) Это не слишком сложно. Если вы никогда раньше не пекли хлеб, не пугайтесь.Этот хлеб очень простой.

Когда вы собираетесь поесть, а они приносят к столу хлебные палочки, корзину со свежеиспеченным хлебом или булочки, чтобы пожевать, пока вы ждете, это может показаться пыткой для тех, кому нужно избегать глютена. Также не весело быть человеком на вечеринке, который вежливо отказывается от еды хозяина, потому что он не может ничего есть. Однако с годами я привык к этому и не часто скучаю по большинству продуктов, наполненных пшеницей — я с радостью потрачу эти калории в другом месте.

Хотя иногда хочется свежеиспеченного хлеба. У меня очень отчетливые воспоминания из детства о запахе свежеиспеченного хлеба. У моей матери была хлебопечка, и я думаю, что для меня и моих братьев она была почти так же хороша, как запах ее персикового коблера. Буханки этого хлеба в нашем доме не хватило на сутки. Есть что-то успокаивающее в намазывании масла на теплый хлеб.

Как приготовить безглютеновый хлеб для сэндвичей – шаг за шагом

  1. Смешайте дрожжи с ¼ стакана теплой воды и 1 чайной ложкой сахара и оставьте на 5 минут.(Если ваши дрожжи хорошие, они поднимутся и увеличатся вдвое.)
  2. Смешайте теплое молоко, масло, сахар и уксус в мощном миксере.
  3. Взбить яйца и добавить в молочную смесь и перемешать на низкой скорости.
  4. Добавьте дрожжи и перемешивайте в течение минуты.
    Добавьте сухие ингредиенты и перемешивайте в течение 3 минут. Тесто должно собраться, но быть липким.
  5. Вылить в хорошо смазанную маслом форму для выпечки хлеба 9×5. Смажьте пальцы и разгладьте верх.
  6. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте в течение 30 минут.Оно должно подняться чуть выше края сковороды.
  7. Разогрейте духовку до 350°F.
    Выпекать 1 час – 1ч20мин. Чтобы убедиться, что это сделано, переверните буханку в руке полотенцем (потому что она горячая). Хлеб должен легко выйти. Затем постучите по дну и бокам, звук должен быть глухим.
  8. Положите хлеб на решетку и дайте ему полностью остыть.

Моя история без глютена

На самом деле какая-то ирония в том, что я отказался от глютена в возрасте 22 лет, поскольку большую часть своей жизни я был абсолютным монстром углеводов.Я любил французские тосты, блины, пиццу, чесночный хлеб, рогалики, макароны, закуски — вообще все, что связано с хлебом, я был фанатом. Есть фотографии, на которых я иду по улицам Парижа в 15 лет с огромным багетом в руке и еще одним, торчащим из рюкзака. Это была идеальная фотография моей диеты в той поездке. Я также несколько лет работал в пиццерии, где сотрудникам разрешали столько чесночных узлов, сколько они хотели, иногда это был мой обед.

Потом все изменилось. Я был очень болен и не мог понять, почему.Я не знала, что происходит с моим телом, но знала, что что-то не так. Я не собираюсь утомлять вас подробным изучением моих медицинских карт, но скажем так, после визитов к врачу и анализов я не хотел принимать лекарства, поэтому решил попробовать диетический маршрут. Это было до того, как «без глютена» стало чем-то особенным. Не было миллиона блогов о здоровом питании, палео и целых30. Рецепт хлеба без глютена было трудно найти, поэтому, когда я понял, что виновником был глютен, я был опустошен.Я также буквально думал, что всю свою жизнь буду есть салаты. Мы прошли долгий путь, ребята.

Рецепт безглютенового дрожжевого хлеба

Самая важная часть этого рецепта – убедиться, что ваши дрожжи хорошие. Поскольку дрожжи живые, важно проверять срок годности, и если по какой-то причине при активации ваших дрожжей (разбавляя их теплой водой) они не пузырятся и не вздуваются — нехорошо! Попробуйте снова активировать свои дрожжи или отправляйтесь в магазин и купите новые дрожжи.

Хлеб без замеса

Людям часто не нравится делать себе хлеб. Либо вам нужна машина, либо вы должны выделить время, чтобы замесить тесто вручную. Этот рецепт не требует ни того, ни другого! Вам понадобится мощный миксер, но это все! Просто используйте миксер, чтобы сделать тесто, дайте хлебу подняться в течение тридцати минут, а затем поместите его в духовку. Это не может быть проще!

Лучший рецепт безглютенового хлеба

Этот хлеб имеет хрустящую корочку снаружи и идеально мягкий внутри.Из него получаются вкусные бутерброды, тосты или гарнир к любому блюду. Я смею вас подать этот хлеб, подогретый с маслом и джемом, другу, любящему глютен, и когда они закончат бредить о том, насколько это вкусно, удивите их тем фактом, что он не содержит глютена. Они вряд ли поверят вам… так хорошо.

Лучшие советы по приготовлению хлеба по этому рецепту:

  • Чтобы сделать этот хлеб безмолочным, используйте растительное молоко, такое как соевое или миндальное.
  • Обязательно разогрейте духовку перед выпечкой хлеба.
  • Прежде чем нарезать хлеб, дайте ему остыть до комнатной температуры.
  • Хранить завернутыми на столе в течение 3 дней, а затем в холодильнике. Лучше всего употреблять в течение 6 дней.
  • Примечания: Я также протестировал этот рецепт безглютенового хлеба с безглютеновой мукой Bobs Red Mill 1-to-1, и он тоже сработал.

Обязательно попробуйте другие вкусные рецепты безглютеновой выпечки!

Безглютеновый перевернутый пирог с ананасом и алкоголем

Морковно-кокосовый пирог без глютена

Лимонно-лавандовый хлеб с маком без глютена

Рецепт безглютеновых пончиков с кленовыми приправами и глазурью из тыквенного масла

Если вы пробовали этот вкусный рецепт хлеба для сэндвичей без глютена, обязательно оцените его и оставьте комментарий ниже!

Домашний безглютеновый хлеб

Этот хлеб имеет хрустящую корочку снаружи и идеально мягкий внутри. Он отлично подходит для бутербродов, французских тостов, в качестве гарнира к вашему любимому супу, тостов с джемом или просто свежеиспеченного лакомства для вашего стола.

Ключевое слово легкий хлеб, безглютеновый хлеб, домашний хлеб Общее время 1 час 50 минут
  • 3,5 стакана муки общего назначения GF* Я использовала муку Namaste Perfect Flour
  • 1 ½ стакана подогретого молока на выбор (и молочное, и немолочное прекрасно подходят)
  • 2 ст. л. масла
  • 1 ст. ч.л.
  • 2 яйца комнатной температуры
  • ½ стакана крахмала аррорут, кукурузы или тапиоки все работает
  • 1 ½ ч. л. соли
  • 1 ст.
    • Смешайте дрожжи с ¼ стакана теплой воды и 1 чайной ложкой сахара, оставьте на 5 минут.(Если у вас хорошие дрожжи, они поднимутся и увеличатся вдвое.)

    • Смешайте теплое молоко, масло, сахар и уксус в мощном миксере.

    • Взбить яйца, добавить в молочную смесь и перемешать на низкой скорости.

    • Добавьте дрожжи и перемешивайте в течение минуты.

    • Добавьте сухие ингредиенты и перемешивайте в течение 3 минут. Тесто должно собраться, но быть липким.

    • Вылить в хорошо смазанную маслом форму 9×5. Смажьте пальцы и разгладьте верх.

    • Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте в течение 30 минут. Оно должно подняться чуть выше края сковороды.

    • Разогрейте духовку до 350°F.

    • Выпечка 1 час — 1ч20мин. Чтобы убедиться, что это сделано, переверните буханку в руке полотенцем (потому что она горячая). Хлеб должен легко выйти. Затем постучите по дну и бокам, звук должен быть глухим.

    • Положите хлеб на решетку и дайте ему полностью остыть.

    Я проверил этот рецепт с мукой без глютена Bobs Red Mill 1-к-1, и он тоже работал хорошо, но не проверял его с какой-либо другой мукой, поэтому я не могу гарантировать результаты, но хотел бы знать, если вы попробуете другую смесь GF и получается хорошо. Хранить завернутыми на столе в течение 3 дней, а затем в холодильнике. Лучше всего употреблять в течение 6 дней.

    калорий: 1994 ккал | Углеводы: 346 г | Белок: 59 г | Жир: 56 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 327 мг | Натрий: 4107 мг | Калий: 472 мг | Волокно: 46 г | Сахар: 39 г | Витамин А: 475 МЕ | Витамин С: 4 мг | Кальций: 779 мг | Железо: 17 мг

    Включите JavaScript для просмотра контента

    Рецепт домашнего чесночного хлеба из обычного хлеба

    Дата последнего обновления: | Дата публикации: Сенг Никерсон

    Нужно испечь домашний чесночный хлеб из ингредиентов, которые есть в шкафу? Не смотрите дальше, вот простой рецепт домашнего чесночного хлеба с использованием обычного нарезанного хлеба!

    Сегодня моя мама поделится с вами рецептом, как испечь чесночный хлеб из обычного хлеба.Иногда у нас просто нет всего, чтобы приготовить гарнир нашей мечты. Для этого гарнира у вас, вероятно, есть все ингредиенты в вашем шкафу!

    Домашний чесночный хлеб по рецепту обычного хлеба

    Во-первых, возьмите немного сливочного масла комнатной температуры (или сливочного масла).

    Затем нарежьте петрушку. (Ссылка на одну из моих любимых деревянных разделочных досок.)

    Приготовьте чесночный порошок!

    Смешайте все вместе.

    Возьми пшеничный хлеб.

    И распределите масляную смесь по обеим сторонам.

    Жарьте в течение 3 минут с каждой стороны на расстоянии 4 дюймов от огня до легкого золотистого цвета.

    Посыпьте свеженатертым сыром пармезан!

    Легкий чесночный хлеб из обычного хлеба сделает ваш обед особенно вкусным!

    Рецепт домашнего чесночного хлеба для бедняков

    Выход: 4 порции

    Время подготовки: 3 минуты

    Время приготовления: 6 минут

    Общее время: 9 минут

    Быстрый рецепт чесночного хлеба из обычного ломтика хлеба.

    Ингредиенты

    • 8 столовых ложек размягченного сливочного масла
    • 1/2 стакана петрушки
    • 1 столовая ложка чесночного порошка
    • 8 ломтиков нарезанного хлеба

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 425 градусов на гриле. Убедитесь, что стойка находится на расстоянии 4 дюймов от верха.
    2. Смешайте размягченное сливочное масло, нарезанную петрушку и чесночный порошок.(Вы можете размягчить масло, поместив его в микроволновую печь на 15 секунд.)
    3. Нанесите смесь на обе стороны каждого кусочка нарезанного спреда.
    4. Положите его на противень. Выстелите его пергаментной бумагой или алюминиевой фольгой, чтобы было легче чистить. Ставим в духовку на верхнюю решетку. Жарить с каждой стороны по 3 минуты.

    Пищевая ценность:
    Выход: 8 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорийность: 207 Всего жиров: 9.8 г Насыщенных жиров: 3,1 г Трансжиров: 0,1 г Ненасыщенных жиров: 3,2 г Холестерина: 0 мг Натрия: 321 мг Углеводов: 25 г Волокна: 1,5 г Сахаров: 2,2 г Белков: 4,9 г

    Другие простые рецепты гарниров

    Надеюсь, вам понравился этот рецепт домашнего чесночного хлеба из обычного нарезанного хлеба. Если да, то вот еще несколько рецептов, которые могут вам понравиться:

    Лучший домашний белый хлеб

    Лучший домашний белый хлеб. Выпечка хлеба находится на подъеме, потому что ничто так не говорит о пользе домашней выпечки, как идеально испеченная хрустящая буханка домашнего хлеба, только что из печи.Этому рецепту уже более 40 лет, и каждый раз он получается превосходным.

    Лучший домашний белый хлеб

    Когда я думаю о выпечке Ньюфаундленда, первое, что приходит на ум, это домашний хлеб, поднимающийся высоко над большими хлебными формами в 2 или 3 булочки. Будучи ребенком 60-х и 70-х годов на Ньюфаундленде, во многих домах все еще было скорее правилом, чем исключением, домашний хлеб.

    В моем детстве все женщины в моей большой семье пекли домашний хлеб.

    Однако к тому моменту, когда в большинстве домов появились морозильные камеры, необходимость в ежедневной выпечке хлеба отпала. Тем не менее многие пекут по крайней мере один или два раза в неделю.

    Патока и масло на свежеиспеченном хлебе — настоящая традиция Ньюфаундленда.

    Кто приготовил лучший домашний белый хлеб?

    В семье были распространены споры о том, кто испек лучший хлеб. Мы очень гордились тем, что смогли получить хорошую партию.

    …Мне всегда больше всего нравилась сестра-близнец моей мамы, тетя Му (Мюриэль).😉

    Некоторые пожилые дамы с большими семьями из 10 и более детей рассказывали мне множество историй на протяжении многих лет. Истории выпечки больших партий 8, 10, 12 и более буханок каждый день. Плюс

    дважды по субботам, чтобы не выпекать в воскресенье.

    В то время было тяжело кормить всех этих детей. Я не думаю, что большинство из них справились бы с этой задачей в наши дни.

    Лучший домашний белый хлеб

    Буханки домашнего белого хлеба Нэн были огромными!

    В те дни буханки казались намного больше, и не только потому, что я был намного меньше! В свое время я видел несколько довольно больших сковородок для хлеба.

    Я помню, что мне пришлось обрезать кусок хлеба Нэн Морган только для того, чтобы положить его в тостер. Это старомодный вид, который поджаривался только с одной стороны, и вам приходилось переворачивать ломтик, чтобы поджарить другую сторону.

    Я сам из многодетной семьи, вторая сторона почти никогда не поджаривалась. Это потому, что приготовление тостов за все наше племя заняло бы слишком много времени.

    Мне было лет 10, когда я поджарил хлеб с обеих сторон.РЖУ НЕ МОГУ!

    Крем Фассела. Идеальный топпер для пирогов, тарталеток и многих десертов.

    Когда я рос, нам всем нравились толстые ломтики свежего хлеба с джемом и консервированными сливками Fussels. Теперь, когда я думаю об этом, это было очень похоже на то, что британцы делают с булочками .

    В настоящее время я иногда делаю Домашние взбитые сливки , которые тоже просто потрясающие!

    Домашний хлеб с джемом и сливками. Вкус моего детства.

    Я до сих пор его обожаю. Совсем недавно он был у меня с нашим Partridgeberry Apple Jam . Это определенно вернуло меня прямо в детство.

    Сохраняя традиции.

    В настоящее время гораздо большая редкость найти семьи, которые регулярно пекут хлеб. Тем не менее, я пытался сохранить эту традицию как часть моей собственной семейной жизни.

    Я пеку хлеб со своими детьми, так как они могут стоять на стульях за столом и месить свои маленькие шарики теста.

    Они до сих пор любят его делать, а мой сын, в частности, не может прожить больше нескольких дней без порции домашнего хлеба. Хотя в наши дни мы стараемся поощрять больше цельнозерновых сортов. Тем не менее, он предпочитал простой домашний белый хлеб любому другому виду.

    Лучший домашний белый хлеб

    Домашний белый хлеб небольшими порциями.

    В наши дни мы делаем гораздо меньшие партии хлеба в гораздо меньших формах для хлеба, обычно не более пары буханок за раз. Часто я теперь предпочитаю использовать одноразовые алюминиевые формы для хлеба, которые делают ломтики более удобными для тостера.

    Недавно я приобрел несколько очень красивых узких и длинных сковородок, из которых получаются ломтики идеального размера. В алюминиевых сковородах гораздо меньше шансов перепечь хлеб, так как они не так сильно нагреваются, как более тяжелые сковороды.

    Недавно я получил по электронной почте запрос на хороший базовый рецепт домашнего хлеба от молодого жителя Ньюфаундленда, живущего в Альберте. Ей нужен был рецепт «настоящего ньюфаундлендского домашнего хлеба».

    Я не знаю, что такое окончательно существует. Но я могу дать вам рецепт, который я использую сам с небольшими изменениями уже более 30 лет.

    Так иди испеки хлеб и поделись им. Вы обязательно сделаете кого-то счастливым.

     

    Лучший домашний белый хлеб

    Не забудьте тутоны!!

    Нельзя говорить о приготовлении домашнего хлеба в Ньюфаундленде, не упомянув одну вещь. Радости одного из фаворитов провинции, тутонов!

    Если вы никогда не пробовали эти обжаренные на сковороде кусочки остатков хлебного теста, вас ждет серьезное удовольствие. В этом посте я рассказываю все о тутонах.

    Toutons – настоящий фаворит Ньюфаундленда!

    Правильное измерение муки.

    В любом рецепте легко пересчитать муку на 30% и более, как вы можете видеть на фотографии ниже. Оба — одна чашка муки, но один весит намного больше. Подробнее о том, как избежать этой распространенной ловушки при выпечке, читайте в нашем посте Как правильно отмерять муку .

    Важно, как вы измеряете муку. Это может привести к ошибке измерения до 34%.

    Обновление 2020 по часто задаваемым вопросам.

    Многие спрашивают о форме хлеба, который мы печем здесь, в Ньюфаундленде. У меня нет однозначного ответа по поводу буханки с 3 булочками, хотя мы в основном пекли булочки с 2 булочками, когда я рос.

    Мне сказали, что есть связь со Святой Троицей, и это способ благословить буханку, чтобы она хорошо поднялась. Я знаю многих традиционных пекарей, которые крестили хлеб, когда его собирались поднимать. Итак, это имеет смысл для меня.

    Другие говорят, что это для того, чтобы было больше «кусочков любви» или «ломтиков поцелуев». Это кусочки, срезанные там, где встречаются шарики теста.

    Корочка на этих ломтиках немного мягче из-за того, что они находятся в слегка защищенной воронке между отдельными частями буханки. В майских семьях они всегда были предпочтительными ломтиками. Я знаю несколько семей, где дети всегда дрались из-за них.

    Какова бы ни была причина, похоже, это особая пекарская причуда этой части мира.Попробуй. Вы можете сами начать борьбу за «кусочек любви».

    Любитель поздних завтраков?

     Вы найдете десятки других отличных рецептов, подобных этому, в нашей категории «Завтрак и бранч» и еще больше идей в нашей категории «Кексы, булочки и булочки» .

    Понравился рецепт домашнего белого хлеба?

    Вы найдете много других местных рецептов в нашей категории Ньюфаундленд .

    Легко быть в курсе последних идей приготовления и выпечки в домашнем стиле от Rock Recipes.Не забудьте подписаться на страницу Rock Recipes в Facebook   и на в Instagram .

    Кроме того, вы увидите ежедневные предложения рецептов от изысканных десертов до быстрых вкусных блюд в будние дни.

    Лучший домашний белый хлеб

    Вы также можете подписаться на нашу БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей , чтобы сразу узнавать о новых рецептах. Вы также будете получать еженедельные предложения отличных семейных блюд и десертов!


    Rock Recipes — участник партнерской программы Amazon Services LLC.Партнерская рекламная программа, предназначенная для того, чтобы предоставить нам возможность зарабатывать комиссионные, размещая ссылки на Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом. Посетите мой магазин Amazon Store , где вы найдете мои любимые кухонные гаджеты и технику, а также рекомендации из моей личной коллекции кулинарных книг.

    Первоначально опубликовано в январе 2008 г. Обновлено в марте 2020 г.

    Время подготовки: 4 часа

    Время приготовления: 40 минут

    Общее время: 4 часа 40 минут

    Лучший домашний белый хлеб. Ничто так не говорит о пользе домашней выпечки, как идеально испеченная хрустящая буханка домашнего хлеба, только что из печи.Этому рецепту уже более 40 лет, и каждый раз получается идеально.

    Ингредиенты

    • 6 1/2 стакана (приблизительно) универсальной или хлебопекарной муки
    • 1 упаковка, 5 г традиционных активных сухих дрожжей
    • 2 чайные ложки мелкой соли
    • 3 столовые ложки сахара
    • 3 столовые ложки растопленного сливочного масла
    • 2 чашки теплого цельного молока
    • 1/2 стакана теплой воды

    Инструкции

    1. Растворите 1 столовую ложку сахара в половине стакана теплой воды. Рассыпьте дрожжи по поверхности воды и дайте постоять около 15 минут, пока дрожжи хорошо не вспенятся, затем перемешайте их. Если вы предпочитаете использовать быстрорастворимые дрожжи, просто добавьте их в мучную смесь в соответствии с приведенной ниже инструкцией.
    2. Смешайте 3 стакана муки с 2 столовыми ложками сахара и 2 чайными ложками соли в большой миске или в чаше большого электрического миксера, в котором используется крюк для теста.
    3. Добавьте подготовленные дрожжи, растопленное сливочное масло и теплое молоко.
    4. Используя деревянную ложку или обычную лопатку электрического миксера, перемешивайте в течение 4–5 минут, пока смесь не станет однородной без комочков.
    Миксер или ручной замес
    1. При использовании электрического миксера переключитесь на крюк для теста в этот момент и начните медленно добавлять оставшиеся 3 1/2 стакана муки. Если вы не используете электрический миксер, продолжайте постепенно вмешивать муку, пока не сформируется мягкое тесто, которое будет отставать от стенок миски. (Примечание: вам может понадобиться немного больше муки. Иногда это зависит от времени года и влажности. Если вам нужно добавить еще 1/2 стакана или около того, не беспокойтесь. Добавляйте муки ровно столько, чтобы получилось тесто. который отделяется от стенок чаши и остается слегка липким, но с ним можно обращаться голыми руками.)
    2. Выложите тесто на столешницу или хлебную доску, чтобы замесить.
    3. Замешивайте тесто еще 10 минут либо в электрическом миксере, либо руками на доске для хлеба или столешнице.
    Подъем
    1. Накройте тесто и дайте ему отдохнуть и подняться в течение часа. Обомните тесто и месите его руками в течение нескольких минут, прежде чем дать ему отдохнуть еще 10 минут.
    2. Смажьте жиром 2 формы для выпечки среднего размера. Разделить тесто на 4-6 равных частей.Сформируйте каждую часть в шар. Положите по 2-3 шарика теста в каждую форму для выпечки.
    3. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте тесту подняться, пока оно не будет примерно на 2 дюйма выше края формы, примерно на 2 часа в зависимости от комнатной температуры.
    Расстойка на холоде
    1. (ПРИМЕЧАНИЕ. На этом этапе тесто для хлеба можно оставить на ночь в холодильнике на холод, если вы хотите подать его свежеиспеченным рано утром на следующий день или просто хотите сэкономить время заранее. Просто накройте форму. кастрюли чистым кухонным полотенцем.Вы можете сбрызнуть поверхность теста водой из пульверизатора, чтобы поверхность шариков из теста не стала слишком сухой, если хотите, но это не обязательно, учитывая влажность в большинстве холодильников. Просто достаньте противни из холодильника утром и дайте им подняться примерно на 2 дюйма над краем формы, как показано на фото выше, что может занять еще 1-2 часа, и выпекайте, как указано ниже.)
    Выпечка
    1. Выпекайте в предварительно разогретой до 350 градусов по Фаренгейту духовке в течение 30–40 минут в зависимости от размера используемой формы.Буханки должны иметь золотую корочку и издавать глухой звук при постукивании, чтобы полностью пропечься.
    2. После выпечки переложите булочки на решетку, чтобы они остыли. Смажьте верхушки растопленным сливочным маслом, если хотите, чтобы смягчить верхнюю корку.

    Примечания

    Предоставленная информация о питании автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки. Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не все ингредиенты могут быть использованы полностью, например, в рецептах с панировками на мясе или, например, с соусами или заправками, калорийность и пищевая ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

    Рекомендуемые продукты

    Rock Recipes — участник партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления нам средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Наши рекомендации продуктов почти исключительно для тех, которые мы используем в настоящее время или использовали в прошлом.

    Информация о пищевой ценности
    Выход
    20
    Размер порции
    г
    Количество на порцию Калории 63 Всего жиров 3 г Насыщенных жиров 2 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 1 г Холестерина 7 мг Натрия 257 мг Углеводов 8 г Волокна 0 г Сахаров 3 г Белков 2 г

    Предоставленная информация о питании автоматически рассчитывается сторонним программным обеспечением и предназначена только для справки.Точная точность не гарантируется. Для рецептов, в которых не все ингредиенты могут быть использованы полностью, например, в рецептах с панировками на мясе или, например, с соусами или заправками, калорийность и пищевая ценность на порцию, вероятно, будут несколько ниже, чем указано.

    Вам понравился этот рецепт?

    Вам нравятся наши «Рецепты настоящих блюд для настоящих людей»? Поделитесь рецептом на Facebook, чтобы ваши друзья узнали о нас. Они будут вам благодарны.

    Домашний хлеб, выпеченный интровертом

    По этому рецепту домашнего хлеба получаются идеальные легкие и пышные бутерброды из дрожжевого теста, приготовленного в настольном миксере.

    Содержание:

    Нет ничего лучше, чем запах свежеиспеченного белого хлеба, разносящийся по всему дому. Ну, может быть, разрезать буханку и вонзить зубы в пушистый, жевательный ломтик домашнего хлеба.

    Этот простой рецепт теста для домашнего хлеба — все, что вам нужно, чтобы приготовить вкусный хлеб для сэндвичей, который затмит все, что можно купить в магазине. Это простой и надежный рецепт, идеально подходящий как для начинающих пекарей, так и для опытных профессионалов.

    Рецепт похож на мой домашний хлеб и цельнозерновые английские кексы.


    Почему этот рецепт работает
    • Кукурузный крахмал в тесте помогает смягчить клейковину для пышного хлеба, который хорошо поднимается.
    • Этот хлеб имеет два периода подъема, которые позволяют дрожжам полностью активироваться и позволяют глютену в муке расслабиться перед выпечкой.
    • Выпечка теста в форме для хлеба гарантирует, что ваш хлеб получится аккуратной формы, которую можно нарезать.
    • Активные сухие дрожжи просты в использовании и каждый раз дают постоянный рост.

    Рецепт домашнего хлеба

    Этот простой рецепт домашнего хлеба состоит из нескольких шагов. Сначала вы активируете дрожжи и замесите тесто. Затем вы замесите тесто, а всю тяжелую работу сделает настольный миксер.

    Затем тесто должно подняться в первый раз, пока оно не удвоится в объеме. Затем вы спустите тесто и придайте ему форму, чтобы она поместилась в форму для второго подъема.

    Наконец, слегка сбрызните хлеб водой и выпекайте, пока он полностью не пропечется и не станет золотистым сверху.Самое сложное — дать хлебу остыть достаточно долго, прежде чем нарезать его!


    Ингредиенты

    • Теплое молоко . Молоко содержит натуральные сахара, которые питают активные сухие дрожжи. Нагревание важно, так как тепло позволяет дрожжам активироваться быстрее. Ваше молоко должно быть от 105 до 115°F. Любое горячее может убить дрожжи.
    • Сахарный песок . Это пища, которая нужна вашим дрожжам для активации. Не волнуйтесь, это не придаст вашему хлебу сладкого вкуса.
    • Активные сухие дрожжи . Это самый простой и надежный вид дрожжей для домашнего хлеба. Если у вас есть только растворимые дрожжи, вот удобная таблица преобразования. Ожидайте более короткое время подъема.
    • Мука для хлеба . В хлебопекарной муке больше белка, чем в универсальной, что придает дополнительную структуру и подъем вашему белому хлебу. Однако вы можете заменить хлебопекарную муку таким же количеством универсальной муки. Хлеб будет менее жевательным и будет иметь более мягкий мякиш, если использовать универсальную муку.
      • Вы также можете испечь цельнозерновой хлеб , заменив до 50% цельнозерновой муки на такое же количество хлебной муки. Не используйте в этом рецепте 100% цельнозерновую муку. Хлеб не пропечется должным образом.
    • Кукурузный крахмал . Это ключ к мягкой, пушистой текстуре. Кукурузный крахмал не содержит глютена, поэтому он предотвращает образование длинных жестких нитей глютена в тесте.
    • Соль . Соль улучшает вкус, а также делает мякиш более нежным.
    • Масло сливочное несоленое . Всего одна столовая ложка размягченного сливочного масла придает бутербродному хлебу необходимую насыщенность. Убедитесь, что масло комнатной температуры. В противном случае он не будет так легко смешиваться с тестом, если они будут холодными. Я также рекомендую смазать растопленным сливочным маслом только что вынутый из духовки теплый хлеб.
    • Яйцо . Яичный желток помогает смягчить мякиш, а яичный белок придает тесту белок и структуру.

    Для приготовления этого хлеба вам понадобится:

    • Миксер:  Настольный миксер * — ваш друг для замеса теста для хлеба.Вы можете сделать это тесто вручную, но ожидайте, что вам понадобится немного жира для замешивания.
    • Форма для хлеба : этого рецепта достаточно для 1 формы для хлеба размером 9×5 дюймов *.

    Как испечь домашний хлеб

    Первым шагом к приготовлению домашнего хлеба является активация дрожжей. Это просто вопрос смешивания дрожжей с теплым молоком и сахаром. Оставьте эту смесь на 5 минут. Она будет пениться, что является признаком того, что дрожжи активны.

    Шаг 1: Приготовьте тесто

    Пока ваши дрожжи активируются, начните смешивать половину хлебной муки, кукурузный крахмал и соль в миске.Добавьте активированные дрожжи, затем масло комнатной температуры и яйцо. Смешайте все в течение полных 2 минут.

    Далее добавить оставшуюся муку и замесить тесто миксером на средней скорости в течение 8 минут. Тесто считается готовым к замесу, когда оно достигает внутренней температуры 77°F.

    Теперь тесто должно подняться. Делайте это в смазанной маслом миске от 1 часа до полутора часов. За это время тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

    ⓘ Совет: Смазывание чаши маслом позволяет тесту легко подниматься вверх и не застревать, поэтому не пропускайте этот шаг.

    Шаг 2. Придайте форму буханке

    Теперь можно формировать буханку. Начните со смазывания формы для хлеба размером 9×5 дюймов. Поместите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте его в прямоугольник. Вы хотите, чтобы короткая сторона прямоугольника была немного меньше, чем длинная сторона вашей формы для хлеба (9 дюймов).

    Сверните прямоугольник в жгут, начиная с короткого конца. Затем поместите бревно швом вниз в форму для хлеба и дайте ему снова подняться. Второй подъем должен занять всего 45-60 минут.Когда это будет сделано, ваша буханка должна быть примерно на 1 ½ дюйма выше края формы для хлеба.

    Разогрейте духовку до 375°F, пока хлеб поднимается.

    Шаг 3: Выпечка

    Теперь время выпечки! Перед отправкой в ​​духовку сбрызните буханку водой. Это помогает создать красивую золотую корочку и сохраняет тесто влажным во время выпечки.

    Выпекайте от 25 до 30 минут, пока верх не подрумянится, а внутренняя температура хлеба не достигнет 195°F. Это внутренняя температура идеально приготовленного хлеба.

    Как только вы достанете блестящий хлеб из духовки, обильно смажьте его растопленным сливочным маслом для придания ему дополнительного вкуса и блеска. Затем дайте остыть и наслаждайтесь вкусным домашним хлебом!

    ⓘ Узнайте, когда хлеб будет готов!

    Время второй расстойки зависит от температуры на вашей кухне. Проверьте, хорошо ли тесто поднялось, слегка прижав его указательным пальцем.

    Если тесто идеально расстойно и готово к выпечке, на нем образуется углубление, и оно останется.Если тесто отскакивает, не оставляя вмятин, оно недостаточно расстойное.

    Советы для успеха

    • При формировании буханки туго сверните ее и защипните шов. Это поможет хлебу держать форму во время выпекания.
    • Дайте духовке разогреться не менее 30 минут, прежде чем ставить в нее хлеб. В противном случае буханка может подняться и опуститься во время выпекания.
    • Обязательно дайте буханке остыть в форме не менее 15 минут. Хлеб продолжает готовиться после того, как вы достанете его из духовки, а слишком ранняя нарезка может разрушить структуру буханки.
    • Корочка будет хрустящей сразу после выхода из духовки, но станет мягче, когда хлеб остынет.
    • Чтобы сделать рулетиков из листьев клевера , разделите тесто на кусочки по 1 унции. Скатайте каждый кусок в плотный шар и поместите по три шарика в каждую чашку смазанной маслом формы для маффинов. Готовьте, пока не удвоится в размере, затем выпекайте при 375 ° F в течение 20-25 минут, пока слегка не подрумянится и не пропечется.

    Хранение и заморозка

    Для хранения: Храните хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 8 дней.

    Для заморозки: Нарежьте хлеб и заморозьте его в пакетах с застежкой на срок до 1 месяца. Размораживайте ломтики по мере необходимости.

    Еще рецепты хлеба, которые стоит попробовать:

    НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube. Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

    Рецепт для печати

    Ингредиенты

    • ¾ чашки (180 мл) теплого молока, 105–115ºF
    • 1 столовая ложка сахарного песка
    • 2 ¼ чайных ложки активных сухих дрожжей, 1 пакет
    • 2 ½ чашки (325 г) муки для хлеба — примечание 1
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла, размягченного
    • 1 большое яйцо, комнатной температуры
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного

    Инструкции

    1. В небольшой миске смешайте теплое молоко, сахар и дрожжи.Дайте постоять 5 минут, пока не появится пена.
    2. В чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой положите половину муки, кукурузный крахмал и соль. Хорошо смешайте.
    3. Добавьте дрожжевую смесь и взбивайте на низкой скорости до однородности. Добавьте масло и яйцо, затем взбивайте на низкой скорости в течение 2 минут.
    4. Переключитесь на крюк для теста и добавьте оставшуюся муку. Смешивайте на средней скорости примерно 8 минут или пока температура теста не достигнет 77°F.
    5. Переложите тесто в слегка смазанную маслом миску, накройте и оставьте при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1–1,5 часа.
    6. Обильно смажьте форму для хлеба размером 9×5 см.
    7. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и аккуратно раскатайте его в прямоугольник, убедившись, что короткий конец немного короче длины формы для хлеба. Начиная с короткого конца теста, туго сверните его в рулет, защипывая швы.
    8. Поместите тесто швом вниз в подготовленную форму для хлеба. Слегка накройте и дайте постоять при комнатной температуре, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 45-60 минут. Хлеб должен быть примерно на 1 ½ дюйма выше края формы для хлеба в центре.
    9. Тем временем разогрейте духовку до 375°F. Лучше всего предварительно прогреть духовку в течение как минимум 30 минут перед выпечкой хлеба, чтобы убедиться, что он полностью нагрелся до температуры.
    10. Слегка сбрызните верх теста водой и выпекайте хлеб в течение 25-30 минут, пока он не станет коричневым и глухим, или пока внутренняя температура не достигнет 195°F на мгновенном термометре.
    11. Достаньте хлеб из духовки и сразу смажьте верх растопленным сливочным маслом. Дайте хлебу остыть в форме в течение 15 минут, затем переложите на решетку до полного остывания.

    Примечания

    1. Вместо хлебной муки можно использовать равное количество универсальной муки. Имейте в виду, что при использовании универсальной муки хлеб будет менее жевательным и будет иметь гораздо более мягкий мякиш.
    2. Вместо активных сухих дрожжей можно использовать растворимые дрожжи. Ожидайте более короткое время проверки.
    3. Убедитесь, что масло и яйцо комнатной температуры. Они не будут так легко смешиваться с тестом, если будут холодными.
    4. При формировании буханки туго сверните ее и защипните шов.Это поможет хлебу держать форму во время выпекания.
    5. Корочка будет хрустящей сразу после выхода из духовки, но станет мягче, когда хлеб остынет.
    Узнайте, когда хлеб будет готов!

    Время второй расстойки зависит от температуры на вашей кухне. Проверьте, хорошо ли тесто поднялось, слегка прижав его указательным пальцем. Если тесто отлично расстоится и готово к выпечке, на нем образуется углубление, и оно останется.Если тесто отскакивает, не оставляя вмятин, оно недостаточно расстойное.

    Вариации

    Цельнозерновой хлеб — Сделайте хлеб из цельной пшеницы, заменив до 50% цельнозерновой муки на равное количество хлебной муки. Не используйте в этом рецепте 100% цельнозерновую муку. Хлеб не пропечется должным образом.

    Булочки клеверного листа — Разделить тесто на кусочки по 1 унции. Скатайте каждый кусок в плотный шар и поместите по три шарика в каждую чашку смазанной маслом формы для маффинов.Готовьте, пока не удвоится в размере, затем выпекайте при 375 ° F в течение 20-25 минут, пока слегка не подрумянится и не пропечется.

    Советы по приготовлению заранее
    1. Храните хлеб в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 8 дней.
    2. Нарежьте хлеб и заморозьте его в пакетах с застежкой на срок до 1 месяца. Размораживайте ломтики по мере необходимости.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 12 Размер порции: 1 ломтик
    Количество на порцию: Калорийность: 151 Всего жиров: 4 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 2 г Холестерина: 24 мг Натрия: 192 мг Углеводов: 23 г Волокна: 1 г Сахаров: 1 г Белков: 5 г

    * Информация о питании предоставлена ​​в качестве любезности онлайн-калькулятором питания и не может быть точной.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.