Рецепт хлеба из цельнозерновой муки для хлебопечки: Рецепты – ХЛЕБОПЕЧКА.РУ – домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Хлеб из цельнозерновой муки с хлебопечке

Личные впечатления о рецепте:

Этот рецепт хлеба, а именно его аромат, напоминает мне детство! Этот аромат я чувствовала каждый раз, когда приезжала к любимой бабушки, а она пекла хлебушек в печке, да из собственной муки, которую молола сама на ручной мельнице с каменными жерновами! Теперь и я вновь и вновь, через этот аромат, окунаюсь в свое беззаботное и раннее детство!

Чтобы приготовить хлеб из цельнозерновой муки с хлебопечке, вам понадобится:

Ингредиенты

  • мука цельнозерновая – 400 г
  • мука ржаная – 100 г
  • соль – 2 ч.л.
  • сахар – 2 ст.л.
  • масло растительное – 2 ст.л.
  • вода очищенная – 330 мл.
  • дрожжи быстрорастворимые – 1,5 ч.л.

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Как приготовить хлеб из цельнозерновой муки с хлебопечке.

Пошаговое приготовление

1.Просеиваем в чашу ХП цельнозерновую муку, затем и ржаную.
2.Добавляем соль и сахар.
3.Вливаем подсолнечное масло.
4.Затем наливаем воду. Желательно чтоб она была еле теплая или комнатной температуры.
5.В диспенсер – дрожжи.
6.Выставляем режим 1, размер М, корочка – средняя.
Время приготовления на этом режиме займет 4 часа.
Готова!
Приятного аппетита!

Хлеб готовлю в ХП PANASONIC SD-ZB2512KTS

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

рецепты приготовления. Хлеб из цельнозерновой муки

Нужен был хлеб, а муки пшеничной было мало, зато муки цельнозерновой – целый пакет, и потому моя хлебопечка Филипс 9046 была задействована в выпечке хлеба по новому рецепту.

В рецепте хлеба для хлебопечки из цельнозерновой муки нет яиц и пшеничной муки, я все пропорции выверила, потому как опиралась на ранее не опробованный рецепт; я заменила в нем молоко на кефир, я следила за колобком из цельнозерновой муки так, как хорошая нянька следит за непоседливым ребенком. Я трогала его и переживала, удастся ли хлеб, потому как в последнее время меня преследовали неудачи с провисанием купола у хлеба в момент начала выпечки.

Я даже не стала использовать программу 8 «Цельнозерновой хлеб», а использовала другую, а именно 4 «Французский хлеб». То есть рисковала, зато вы сейчас можете спокойно воспользоваться проверенным рецептом цельнозернового хлеба для .

Я выбрала вместо молока кефир, потому что кефир был у меня в наличии, а не было бы кефира, а была бы сыворотка, то выбрала бы ее однозначно. Ибо вся кисломолочка, а особенно сыворотка отличным образом влияет на тесто, а уж тесто из цельнозерновой или ржаной муки и вовсе капризное из-за малого содержания клейковины.

К слову, вот , я его как раз выпекала на режиме 8:

Вообще каждый раз по новому рецепту начинаю в хлебопечке выпекать и не знаю, получится или нет, и потому повезло тем, у кого такая же модель хлебопечки Филипс, ибо приходят на все готовенькое

У меня нет марки муки, которой я пользуюсь всегда, у меня нет марки дрожжей, которую я использую всегда, поэтому много факторов, влияющих на успех или неуспех выпечки хлеба имеют место быть. Описываю все в подробностях, чтобы знать, что ожидать от цельнозернового хлеба.

Что понадобится для хлеба из цельнозерновой муки:

300 мл кефира (у меня был 2,5%-ной жирности)

1 чайн/л соли

1 стол./л разрыхлителя

1 стол/л раст. масла

350 г цельнозерновой муки (у меня была «Французская штучка»)

1 чайн/л сахара

1 чайн/л инстантных дрожжей

Как испечь цельнозерновой хлеб в хлебопечке Филипс 9046

Отмерить 300 мл кефира, я его не нагревала, достала прямо из холодильника, причем кефиру было уже более 5-ти дней и он подвергался, таким образом, утилизации, а по сути обрел вторую жизнь, дав дорогу молодым, то есть хлебу

Влить в ведерко хлебопечи кефир, затем масло растительное, всыпать разрыхлитель и соль-сахар:

Просеять цельнозерновую муку через сито или специальную кружку с сеточкой. Высыпать и дрожжи:

Данная закладка продуктов характерна для хлебопечки Филипс, если ваша модель хлебопечки предусматривают другой порядок закладки, то следуйте ему.

Вставить ведерко куда надо и включить режим 4 «Французский хлеб», выбрав 750 г и светлую корочку, высветится время 3.45.

Тут же пойдет замес, сначала может показаться, что туговатое тесто, но с каждым поворотом лопатки тесто будет становиться все эластичнее, на фото колобок из цельнозерновой муки при первом замесе:

Он еще довольно липкий, но потом его структура поменяется.

Если его потрогать, то он будет уже мягко-твердым, и руки будет в тесте активно пачкать, клейковины-то почти нет в муке. Но с виду будет гладким.

После замесов будут расстойки, последняя расстойка как раз позволит тесту распределиться по форме равномерно. Выпечка начинается раньше, нежели за 1 час до окончания программы.

Девочки, почти 2 месяца я страдала, пыталась подобрать такой рецепт цельнозернового хлеба, который был бы простым, вкусным и соответствовал бы требованиям диеты Дюкана (этап закрепления). Вот результаты моих страданий. Надеюсь, кому-то будет полезно. Хлебушек получается шикарный — без сахара и дрожжей, ноздреватый, в меру влажный, очень сытный и главное – крайне полезный (и не только дюканочкам)!

Не пугайтесь, что так много слов! Пыталась описать все максимально доступно.
Не пугайтесь, что так много этапов. На каждом из них (кроме выпечки) тратится минимум времени и усилий – по 5-15 мин в день.

Этап 1. Подготовка закваски.

Я начала этот этап за 2 недели до закрепления, но на самом деле достаточно 3 дней.

День 1. 100 г муки ржаной (обойной или обдирной) +100 г воды. Тщательно размешать, вылить в банку на 800г с крышкой. В крышке проделать дырочки (иначе умрет закваска от нехватки кислорода, задохнется, бедняжка. Что у меня и произошло в первую попытку – пришло переделывать. ). Оставить на 24 часа в темном месте без сквозняков (у меня она стоит в шкафчике кухонном на верхней полке). Уже через 12 часов должны начать появляться первые пузырьки. Если процесс никак не запускается, можно добавить 1/2 ч л сахара. Но у меня и без этого заработало все.

День 2. Еще 100 г муки и 100 г воды. В закваску, размешать тщательно. Оставить опять так же в том же месте еще на 24 часа. Пузырение к концу 2 дня уже намного активнее. Появляется типичный кисловатый (но приятный, хлебный такой запах)

День 3. Еще 100 г муки и 100 г воды. И еще на 24 часа. Теперь закваска должна раза в 2 увеличиться за сутки.

Все! Готова наша живая заквасочка! Для хлеба (1 буханка – кирпичик) я беру 5 ст л этого чуда. Остальное храню в холодильнике (вот уже почти 2 месяца все под той же крышкой с дырочками).

Этап 2. (если закваска свежая, пропускаем. если из холодильника, то проходим этот этап) Берем закваску и оживляем, т.к. в холоде она уснула. 100 г муки +100 г воды. 24 часа под крышкой с дырочками при комнатной температуре. Запузыилась — ожила!

Этап 3. Опара + “мочка”
Для опары берем 5 ст л закваски, 75 г муки ржаной обойной (или обдирной), 90 г воды. (остальная закваска опять отправляется в холодильник). Вымешиваем тщательно и оставляем в мисочке (лучше пластик или стекло) под пленкой, в которой пробиваем дырочки, при комнатной температуре на 12-16 часов. Опара должна стать нежная, “задышать” и немного подняться.

“Мочка” (термин с хлебных сайтов) — это всяческие семена, которые перед добавлением в хлеб лучше всего размочить. В соответствии с рекомендациями Дюкана, я брала 35 г льняного семени+100г воды. Закрыть пленкой тщательно и оставить на сутки в тепле. Через сутки получается такой немного тягучий кисель с семенами. То что нам надо!

Этап 4. Собственно тесто.
Берем всю опару, всю мочку, добавляем 2 стакана цельнозерновой (в моем случае ржаной) муки, 3/4 стакана муки ржаной обойной (или обдирной), 1 ч л соли, 30 г кунжута (обжарить слегка на сухой сковороде) и 175 г воды. Все вымешивать минут 15-20 (я это делаю в хлебопечке на режиме тесто). Оставить, прикрыв неплотно пленкой на 2-3 часа при комнатной температуре. За это время сделать 2 раза через 50 мин “стретч энд фолд”. Это специальная техника, чтобы сделать влажное тесто более управляемым. Можно на ютюбе посмотреть видео, как это делают. Я просто на влажном силиконовом коврике приподнимала край, и подворачивала его к центру, потом второй, третий, четвертый. И переворачивала швом вниз.

Когда тесто задышало, стало нежным, формируем буханку и выкладываем в форму, присыпанную щедро мукой (или на лист сухого пергамента). Укрываем пленкой, сделав в ней несколько дырочек, ставим в место без сквозняка (все тот же шкафчик кухонный). Даем подойти в 2 раза — около 3 часов. Как вариант, можно отправить форму в холодильник на 14-16 часов. Потом достать и дать подойти 3 часа.

Этап 5. Выпечка. Общее время 40-45 мин
Заранее прогреваем духовку до 240 градусов. На дно ставим миску с кипятком (для пара). Даем воде начать активно испаряться. ОСТОРОЖНО! Если открыть дверцу, из духовки повалит обжигающий пар!

Аккуратно и нежно ставим хлеб в духовку. Оставляем на 10 минут. Убавляем огонь до 200 градусов и еще 30 минут не трогаем. Достаем, проверяем сухой деревянной зубочисткой или постукиванием по корочке. Зубочистка, должна быть сухая, а звук при постукивании глухой. И от стеночек формы хлебушек должен отойти чуть-чуть.

Сбрызгиваем горячий хлеб водой – -корочка будет лучше.

Накрываем льняным полотенцем. Когда форма остынет достаточно, чтобы можно был хлеб достать, извлекаем его и остужаем на решетке под полотенцем.

Этап 6. Поедание и хранение.
Ржаной хлеб должен созреть — часа 2 после духовки придти в себя. Потом его можно отрезать и дегустировать.
Вот какое чудо вышло!

Хранить можно 3-4 дня в льняном полотенце и мешочке (либо хлебнице). Можно нарезать и заморозить. Можно остатки посушить со специями на сухарики!

Приятного вам аппетита!

И пряник тому, кто все буковки дочитал до конца!

Имея хлебопечку очень просто испечь питательный и полезный цельнозерновой хлеб. Однако даже если нет такого агрегата, можно выпекать хлебушек и в духовке. Получается он с умеренной плотностью и потрясающей румяной и хрустящей корочкой.
Содержание рецепта:

Чем прохладнее за окном, тем теплее должно быть в доме. Волшебную атмосферу уюта и тепла подарит ароматная выпечка. Особенно вкусным и аппетитным получается цельнозерновой хлеб, который не так дорого и долго готовить, как кажется на первый взгляд. Кроме того он значительно полезнее и питательнее покупного аналога. Однако, для достижения хорошего результата, важно иметь все необходимые ингредиенты, приспособления, и конечно, знать некоторые тонкости.


Цельнозерновой хлеб – здоровая и полезная выпечка, которая готовится из нерафинированной муки. Означает это, что с зерен перед измельчением не удаляется оболочка (наружный слой), которая содержит все необходимые питательные ценные вещества, в т.ч. волокна, витамины, минералы. В белой муке измельчают эндосперм семени, отсеивают шелуху (отруби) с зародышами, из-за чего продукт теряет ценные элементы.

В принципе цельнозерновую выпечку можно производить из любого типа зерна, однако, как правило, ее делают из ржаной муки, т.к. в пшеничной цельнозерновой муке преобладает горьковатый вкус. Ржаная мука с цельного зерна темнее и грубее белой. Ржаной цельнозерновой хлеб тяжелый и слегка сбитый с серо-коричневым оттенком. Он длительное время остается влажным, свежим и не крошиться. Черный хлеб из цельного и очищенного зерна просто подкрашенный солодом. Поэтому, покупая его необходимо внимательно изучить состав на этикетке. Главный фактор, по которому можно определить состав – 50% муки грубого помола.

В чем польза цельнозернового хлеба?

Исследования показали, что цельные зерна улучшают пищеварительную систему, уменьшают риск сердечных заболеваний, диабета и ожирения. Еще преимущества диеты на цельнозерновом хлебе: длительное чувство сытости, уменьшение тяги к сладостям, улучшение настроения. Благодаря клетчатке и антиоксидантам, которые содержатся в цельном зерне, снижается риск холестерина и образование тромбов в крови.


Приготовить цельнозерновой хлеб не составит особого труда, если знать некоторые тонкости и секреты. Один из важных моментов – выбор муки, она должна быть первого и высшего сортов. Но также можно готовить из муки второго сорта, но добавить в состав немного отрубей.
  • Муку лучше просеивать через сито, чтобы она обогатилась кислородом, что сделает хлеб пористым и воздушным.
  • Улучшит качество хлеба – дрожжи. Но их предварительно нужно развести теплой водой, а ускорит брожения сахар. Начинающим пекарям советую работать с сухими дрожжами, а по мере накопления опыта переходить на закваску.
  • Разрыхлитель лучше не использовать.
  • Тесто должно «подходить» в темном теплом месте без сквозняков.
  • Посуда, используемая должна быть чистой, иначе хлеб быстро заплесневеет.
  • Все продукты должны быть комнатной температуры. Поэтому если они хранились в холодильнике, как сливочное масло или яйца, то их необходимо предварительно извлечь и нагреть.
  • Форму для выпечки хлеба необходимо обильно посыпать мукой.
  • Тесто сразу в духовку не помещайте, дайте ему немного «дойти» в форме.
  • Во время выпечки не открывайте духовку – хлеб боится холода.
  • Хлеб любит горячую температуру, поэтому разогревайте духовку до температуры 250-260?С.
  • Перед загрузкой хлеба в духовку, сбрызните камеру водой, тогда у хлеба получится более нежная корочка.
  • Готовность хлеба проверяйте зубочисткой. Не вынимая хлеб из духовки, проткните корочку – если зубочистка будет чистая и сухая, значит, хлеб готов.
  • Извлеченный из жаровни хлеб нужно оставить на час, чтобы он «дозрел».


Рецепт домашнего хлеба из цельнозерновой муки совершено, не сложен. Особенно если это рецептура известного кулинарного эксперта Татьяны Литвиновой. Она поделилась своим опытом и раскрыла все тайны.
  • Калорийность на 100 г – 247 ккал.
  • Количество порций – 1 хлеб
  • Время приготовления – 3-4 часа

Ингредиенты:

  • Отвар картофеля – 400 мл
  • Ржаная мука первого сорта – 350 г (для опары), 400 г (для теста)
  • Сухие дрожжи – 2 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л. без горки
  • Соль – 2 ч.л.
  • Растительное масло – 70 г
  • Молоко – для смазывания

Пошаговое приготовление хлеба из цельнозерновой муки:

  1. Для опары растворите дрожжи в картофельном отваре теплой температуры. Добавьте сахар, муку и размешайте все до однородности. Прикройте миску полотенцем и отставьте на полчаса для брожения в тепле.
  2. Замесите тесто. Для этого частями добавьте в опару вторую порцию муки и перемешайте.
  3. В конце замеса добавьте соль и масло.
  4. Замешивайте тесто 20 минут до упругости.
  5. Глубокую посуду смажьте маслом и выложите тесто. Прикройте его полотенцем и ставьте подходить в тепле на 1,5 часа.
  6. После тесто обомните и выложите на стол посыпанный мукой. Сформуйте хлеб и положите швом вниз на пергамент. Прикройте его полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы тесто увеличилось вдвое.
  7. Хлеб смажьте молоком, на верхней части ножом сделайте надрез глубиной 1,5-2 см и перенесите его на горячий противень.
  8. Поставьте хлеб в нагретую духовку до 230°С и выпекайте изделие 5 минут. После уменьшите жар до 180°С и продолжайте печь еще полчаса.


Чтобы испечь домашний хлеб из цельнозерновой муки в духовке, не обязательно иметь в наличии дорогую хлебопечку. Ароматный и пышный батон не сложно сделать своими руками. Главное – иметь хороший рецепт и слушать советы поваров.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная – 1 ст.
  • Ржаная мука – 1 ст.
  • Мука овсяная (или геркулес) – 0,5 ст.
  • Отруби – 0,5 ст.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Кефир – 2 ст.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Масло растительное – 1 ст.л.
Пошаговое приготовление цельнозернового хлеба в духовке:
  1. Муку просейте через сито, чтобы насытить ее кислородом.
  2. Добавьте соду, отруби с солью и перемешайте.
  3. В миску влейте кефир с маслом и вымесить однородное гладкое тесто.
  4. Придайте ему круглую форму, прикройте полотенцем и оставьте в теплом месте для поднятия на 20 минут.
  5. Поверхность формы для выпечки обработайте растительным маслом.
  6. После выложите в нее тесто и оставьте постоять при комнатной температуре полчаса.
  7. Разогрейте духовку до 250°С и отправьте выпекаться хлеб.


Счастливые обладательницы мультиварки могут без проблем испечь хлеб, даже не имея хлебопечки и не используя духовку. Мультиварка великолепно справится с этой задачей и сделает потрясающе вкусный хлебушек к обеду.

Ингредиенты:

  • Мука ржаная первого сорта – 200 г (для опары), 150 г (для теста)
  • Молоко – 150 мл
  • Сухие дрожжи – 1 ч.л.
  • Сахар – 1 ст.л.
  • Соль – 1 ч.л.
  • Растительное масло – 35 г
  • Желток – для смазывания
Пошаговое приготовление хлеба из цельнозерновой муки в мультиварке:
  1. Дрожжи растворите в теплом молоке.
  2. Добавьте муку с сахаром и размешайте до однородности.
  3. Прикройте миску салфеткой и отставьте для брожения в тепле на 20 минут.
  4. Замесите тесто. Для этого в опару частями всыпьте вторую порцию муки и перемешайте. Добавьте соль с маслом.
  5. Замесите тесто на протяжении 15 минут до упругости.
  6. Чашу мультиварки смажьте тонким слоем масла. Поскольку она покрыта антипригарным покрытием, то в обильном количестве масла не нуждается.
  7. Выложите тесто в чашу, прикройте полотенцем и ставьте на час подходить в теплом месте.
  8. Достаньте его и снова обомните. Верните в чашу и прикройте полотенцем. Оставьте на полчаса. За это время тесто увеличится в размере.
  9. Смажьте хлеб желтком и включите в мультиварке режим «выпечка». Крышку закройте и выпекайте изделие 35 минут.
  10. Когда прозвучит сигнал об окончании программы, переверните хлеб на другую сторону и включите режим «подогрев» на 10 минут.

Ингредиенты

Для приготовления цельнозернового бездрожжевого хлеба понадобится:

овсяные хлопья – 1 стакан;

цельнозерновая мука – 1 стакан;

вода – 1 стакан;

разрыхлитель – 1 ч. л.;

соль – 1/2 ч. л.;

мед – 1 ч. л.;

растительное масло – 1 ст. л.

Если вы решите удвоить порцию, то лучше испечь небольшие 2 буханки, чтобы хлеб уж точно пропекся внутри.

Этапы приготовления

Влить теплую воду и перемешать всё с помощью лопатки.

Тесто будет достаточно густым, плотным, немного липнущим. По желанию (но необязательно), перебить массу блендером. Тесто станет более нежным и мягким.

Сформировать буханку и выложить в форму для запекания (форму лучше застелить пекарской бумагой) и отправить в разогретую духовку.

Выпекать цельнозерновой бездрожжевой хлеб в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Нежный мякиш и хрустящая корочка с невероятно аппетитным ароматом – это хлебушек, испеченный вашими руками. Если сможете удержаться, дождитесь полного остывания. Я не смогла ждать и попробовала сразу – очень вкусно.

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб получается и вкусным, и полезным, попробуйте!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

Без булки хлеба не обходится ни одно застолье, ни один семейный ужин. Для каждого приема пищи этому продукту есть место на столе. Хозяйки научились выпекать хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке самостоятельно. Существует большое количество рецептов, с разными наполнителями хлеба для улучшения вкусовых свойств. Полезнее будет цельнозерновая буханка без добавок. За счет богатого состава, продукт считается питательным и полезным для организма.

Хлеб выпекают из муки, представляющая собой измельченные зерна разных растений: пшеницы, овса, ячменя. В составе подобной переработки находится значительное число витамина B, грубых волокон, минералов, белков, медленных углеводов. Булочное изделие полезно для кишечника, используется в диетическом питании и при различных заболеваниях.

Оболочка зерна содержит различные вещества, грубое волокно, масла. Высший сорт белой муки очищенный, прошедший серьезные стадии отшелушивания. В результате — более калорийная и крахмалистая структура. Обладает хорошими хлебопекарскими свойствами. В ней нет особой пользы организму, благодаря обработке.

Мука грубого помола наделена полезными веществами, считается источником энергии для человека. Заведенное тесто хуже поднимается, в отличие от белой. Цвет буханки ближе к серому или коричневатому.

Рецепты для хлебопечки

Как приготовить хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке, если нет навыков в выпекании, но очень хочется порадовать родных полезной булкой. Рецепты хлеба поражают своим многообразием. Испечь буханку не составит труда, если придерживаться следующих рекомендаций.

Ингредиенты:

  • Цельнозерновая пшеничная мука 500 г
  • Рафинированное мало 3 ст.л.
  • Вода 300 мл
  • Дрожжи сухие 1 ч.л.
  • Соль 1 ч л

Подогреть воду, добавить ингредиенты согласно последовательности в инструкции. Выставить программу, температуру, размер булки. Нажать старт. Если через пять минут тесто на вид жидко — можно добавить муки. А если тесто крепкое — налить воды. Можно ожидать окончания программы.

Буханка получается очень вкусный, полезный, ароматный. Главное без лишних добавок, созданный своими руками с любовью.

Ржаной хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

Булка из цельнозерновой ржаной муки благоприятнее для организма, за счет своих свойств. Полезный хлебушек можно испечь самостоятельно в домашней хлебопечке. Время выпекания булки составит от одного до пары часов.

Ингредиенты:

  • Ржаная мука цельнозерновая 200 г
  • Молоко 350 г
  • Пшеничная цельнозерновая мука 200 г
  • Сахар, соль 1,5 ст.л.
  • масло рафинированное 1 ст.л.
  • дрожжи 2 ч.л.

Можно добавить тмин, кунжут на усмотрение. На дно емкости высыпать сухие ингредиенты, перемешать. В следующую очередь — масло, семена, молоко. В последнюю очередь выставляется программа после загрузки необходимого.

Ароматный, самый вкусный и полезный хлеб, который вы произвели собственными руками готов.

Цельнозерновой батон с медом в хлебопечи

Имеются рецепты буханки из цельнозерновой муки для хлебопечки дрожжевой и бездрожжевой.

Дрожжевой рецепт

Это стандартный рецепт сдобного теста.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука 450 г
  • Сахар 150 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Желток 1 шт.
  • Молоко 150 г
  • Мед 2 ст.л.
  • масло рафинированное 2 ст.л.
  • Быстродействующие дрожжи 2 ст.л.
  • Соль 1 ч.л.

Составляющие компоненты насыпать в емкость для выпекания. Соединить яйцо, сахар, соль. Вылить смесь в форму хлебопечки. Добавить молоко, мед, масло. Просеять муку, сделав в ней углубление и положить дрожжи. Выпекать в режиме «Быстро» корочка средняя. Когда процесс замешивания завершится, смазать верх желтком. Ждать выпекания.

Благодаря этому способу, на столе будет ароматный и вкусный хлеб. Некоторые умельцы добавляют в сдобу сок вместо воды.

Бездрожжевой рецепт

Для худеющих, или тех, кто не приемлет теста сдобы. Буханка из цельнозерновой муки готовиться также просто, как и дрожжевой. Ингредиентов может потребоваться немного больше.

Понадобится:

  • Цельнозерновая и пшеничная мука 1 ст
  • Половина стакана овсяных хлопьев
  • Семя подсолнечника, орехи, сухофрукты, отруби
  • Кефир или простокваша 1,5 ст. Подойдет скисшее молоко
  • Масло рафинированное 3 ст.л.
  • Мед 1 ст.л.
  • Сода, соль 1 ч.л.

На сковороде без добавления масла подсушить кунжутное семя, орешки. Сухие ингредиенты смешать по отдельности. В другой посуде смешать кефир, масло, мед. Смешать в однородную массу сухие и жидкие компоненты.
Самостоятельное перемешивание, упростило работу хлебопечке. Достаточно выставить режим «Выпечка» или «Кекс». Машина автоматически начнет процесс выпекания. Время приготовления низкокалорийного хлеба составит примерно час.

Опытным хозяйкам можно экспериментировать. Основной секрет выпекания в хлебопечке — это беспрекословное соблюдение технологии и следованию всех пунктов замешивания теста. Четко следовать рецептуре, не исключать ингредиенты. Потому что результат в итоге может быть не, таким как хотелось.

Приготовление хлеба пшеничного из цельнозерновой муки в хлебопечке

Чтобы разнообразить свой рацион, хозяйки стараются найти новый уникальный рецепт. Выпечка в хлебопечке на основе пшеницы занимает почетное место в книге рецептов.

Для приготовления буханки понадобятся:

  • Вода 320 мл
  • Дрожжи 25 г
  • Масло рафинированное 2 ст.л.
  • Мед 2 ст.л.
  • Цельнозерновая пшеничная мука 450 г
  • Сухое молоко 1 ст.л.

Соль и сахар можно добавить по вкусу. Разбавить дрожжи в теплой воде до полного растворения. По одному добавить масло, мед, соль, сухое молоко. Форму поставить в хлебопечь. Можно испечь в режиме «основной» или «Выпечка». Выбрать цвет корки. Готовый хлебушек можно подавать в горячем виде.

Пшеничная мука из цельного зерна состоит из оболочек. Это иногда может раздражать стенки кишечника, желудок. Лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять булку. Продукция грубого помола способна усугубить ситуацию при дисбактериозе. Это нарушить микрофлору кишечника.

Для людей, пытающихся снизить вес — это отличный продукт и вариант утоления голода. Калорийность порций меньше чем из обычной белой муки. Также истощенный диетами организм можно подпитать, употребив пару ломтиков в день.

Сделать качественную опару и сделать сдобу из обычной белой муки не легко. Тесто слабо подходит, «оседает», а буханки хлеба имеют невзрачный вид. Из такой муки отлично выйдет домашний хлеб, блины, и прочая выпечка. Поправить ситуацию сможет просеивание через сито.
Испеченный собственными руками душистый хлеб принесет пользу для организма человека. Это удачное времяпровождение с удовольствием.

Составляющие и пищевая ценность, калорийность рецепта хлеб пшеничный из цельнозерновой муки в хлебопечке

Все ингредиенты учитываются в чистом виде. Представлен стандартный перечень, который может пополняться по усмотрению и вкусовым предпочтениям.

  1. Вода чистая 300 мл.
  2. Сахарный песок 2 ст.л. — 149,25 ккал
  3. Соль по вкусу
  4. Масло рафинированное 2 ч.л. — 89,9 ккал
  5. Мука белая 250 г — 800 ккал
  6. Мука пшеничная цельнозерновая 250 г — 745 ккал
  7. Дрожжи 1,5 ч.л. — 43 ккал.

Калорийность составит 1882,2
Калорийность одной порции 125,5, а на 100 г 204 ккал.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 204 ккал.
Белки:7 г., жиры: 3 г, углеводы: 40 г.

Хлеб из пшеничной муки калорийнее, чем из ржаной. Можно уменьшить ценность продукта за счет замены дрожжей на кефир или простоквашу.

Почему цельнозерновая мука лучше белой

Кишечнику и системе пищеварения нужно грубое волокно для активной и правильной работы. Цельнозерновая пшеничная мука — это та же пшеничная, только с составляющими частицами пшеничных зерен, полезными веществами. Таким образом, в состав входят витамины группы В, белки, кальций, магний, марганец, железо, фосфор и другие.

Производство белой муки подвергает ее обработке, очищению от лишних примесей. Наиболее ценные составляющие оболочки зерен убираются, оставляя крахмал. А последний откладывает жир, выводит кальций, снижает усвояемость аскорбиновой кислоты, железа. По калорийности цельнозерновая и белая почти равны.
Цельнозерновой хлеб показан при различных заболеваниях. Даже во время диеты его можно выпекать самостоятельно, используя только правильные ингредиенты и не переживая о последствиях.

Показания к употреблению:

  • Сахарный диабет, заболевания сердца и сосудов
  • Отложение холестерина
  • Запоры
  • Нарушение пищеварения.

В составе имеется грубое волокно, сложные углеводы, которые помогут долгое время оставаться сытым.
В любом магазине можно купить цельнозерновой хлеб. Полезнее и вкуснее он получится, приготовленный своими руками. Особенно удачно и просто будет, если есть хлебопечь.

Заключение

Хлебопекари рекомендуют придерживаться не сложных правил, и тогда хлеб на столе будет не только вкусным, но и полезным. Муку желательно просеивать через сито. Это насытит каждую частичку кислородом, общая масса станет пышнее. Нужно четко следовать рецептуре, не пропуская ни одного пункта.
Если, добавив больше или убрав ингредиент, можно нарушить консистенцию продукта и даже испортить весь процесс приготовления.
Хлеб из ржаной муки может не подниматься высоко, как хотелось. Вместо воды добавляют соки овощей, фруктов, заварку. Это улучшит вкус и внешний вид.
Во время выпекания не нужно открывать крышку аппарата, перемешивать или трогать. Тесто может опасть.

Меню человека должно быть разнообразным. Не принесет особого вреда один ломтик свежеприготовленного хлеба из цельнозерновой муки.

Выпекаем цельнозерновой хлеб в хлебопечке

На сегодняшний день существует множество рецептов выпечки домашнего хлеба. Всем известно, что выпекание хлеба возможно в домашних условиях, так как у многих домохозяек есть своя маленькая хлебопечка. Выпекать хлеб можно различного типа и вида. Каждый из нас пробовал магазинный цельнозерновой хлеб, но какой вкус имеет цельнозерновой хлеб, приготовленный в домашних условиях мало кому известно.

Сегодня мы предоставим вашему вниманию рецепт цельнозернового хлеба в хлебопечке. Если посмотреть на просторах интернета, то можно найти не один десяток таких рецептов, однако мы предлагаем вашему вниманию один из самых простых и вкусных рецептов выпечки.

За основу был взят рецепт из руководства по хлебопечке Panasonic с небольшими изменения: добавлением подсолнечных семечек и замены сахара на мед. Данный хлеб должен получится ароматным, питательным, содержащий кучу полезных веществ. Этот чудо хлеб назвали «жизненной силой», надеемся, что после пробы вы с этим полностью согласитесь.

Ингредиенты для приготовления цельнозернового хлеба в хлебопечке

  • Семечки подсолнечные (чищенные): 0,5 мерного стакана
  • Соль: 1,5 ч. ложка
  • Сухое молоко: 1 ст. ложка
  • Мука цельная: 2 мерных стакана
  • Мука белая: 1 мерный стакан (стакан 250 мл)
  • Масло растительное: 3-4 ч. ложки
  • Дрожжи сухие: 1,5 ч. ложка
  • Мед: 1 ст. ложка
  • Вода теплая: 270 мл

Процесс приготовления

В начале необходимо взять дрожжи и мёд, размешать их в тёплой воде. После того даём отстояться 10-15 минут. Далее добавляем масло и просеянную муку и сверху посыпаем солью, семечками и сухим молоком. Ставим хлебопечку на режим «цельная мука» и нажимаем «Старт».

После окончания выпечки, а это как правило через 2-3 часа, даём хлебушку остынуть и можете наслаждаться великолепным вкусом замечательного цельнозернвого хлеба из хлебопечеки. Его вкус отличается от многих других и это подтвердит каждый, кто его пробовал. Приятного аппетита, дорогие друзья!

Видео приготовления цельнозернового хлеба

Похожие статьи:

Проверенный рецепт хлеба цельнозернового в хлебопечке. Как испечь цельнозерновой хлеб в хлебопечке

Хлеб – всему голова! Не только голова, но еще и сердце. Мама всегда говорила, что без хлебушка сердечко правильно «стучать» не сможет. Очень на меня подействовали ее слова, и после 9 класса я пошла учиться на пекаря, а потом работала по специальности.

Домашний хлеб пекла, но очень редко. Чаще – булочки и пироги. Не так давно вытащили из закромов хлебопечку, но тут сам бог велел ею воспользоваться. Вот уже месяц едим только домашний хлеб. Экспериментируем со вкусами. Цельнозерновой хлеб – это полезный и «здоровый» хлеб во всех отношениях. Сегодня я испеку хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке.

Используем ингредиенты по списку. Небольшой совет: в инструкции по использованию хлебопечки есть рецепты, но вес ингредиентов не всегда правильный. Я нашла оптимальный проверенный список.

Подготовим активные французские дрожжи. Разведем 1 ч.л. дрожжей в 100 мл воды. Перемешаем. Оставим на 10 минут в тепле.

Нальем в чашу хлебопечки растительное масло. Распределим по боковым стенкам, аккуратно наклоняя из стороны в сторону. Это помогает создать четкие контуры будущей буханке хлеба. В инструкции по выпечке хлеба есть совет: помогать при замесе лопаткой, если мука пристает к стенкам. Я научилась печь хлеб без «помогания».

Соединяем дрожжи с основным количеством теплой воды. Получилось 380 мл. Добавляем в хлебопечку.

Мука перед использованием. Посмотрите, она отличается от пшеничной муки в/с своей шероховатостью и цветом.

По столовой ложке насыпаем цельнозерновую пшеничную и ржаную муку. Муку перед использованием необходимо просеять.

Затем соль и сахар. Горошины кориандра. Присыпаем кориандр мукой. Делаем углубление.

Разбиваем куриное яйцо.

Закрываем хлебопечку и запускаем в режиме выпечки 1000 г на 3 часа 19 минут. Цвет корочки – средний. На выходе имеем плотную и красивую хлебную шапочку.

Вес готовой булки хлеба – 1 кг. Укутываем хлебушек в полотенце до полного остывания мякиша – не менее 4-5 часов.

С испеченным в хлебопечке хлебом из цельнозерновой муки вашему сердечку ничего не грозит.

Приятного аппетита!


Хлеб из цельнозерновой муки намного полезнее пшеничного. В нем сохраняются все витамины, которые содержатся в оболочке зерна. При этом выпечка не теряет ни формы, ни вкуса, наоборот, становится более насыщенной и интересной.

Цельнозерновую муку обычно не используют саму по себе . Для приготовления хлеба ее смешивают в равных пропорциях с пшеничной. Также можно добавить другие виды муки и овсяные хлопья. Тесто чаще всего готовят на сухих или свежих дрожжах, подолгу выдерживая его в тепле. Это позволяет получить действительно пышную и объемную выпечку. Кроме этих ингредиентов в него кладут соль, сахар, теплую воду или молоко. Тем не менее существует множество «скоростных рецептов», в которых используют кисломолочные продукты, соду и разрыхлитель. Ждать такое тесто не придется, оно готово к выпечке сразу же после замешивания.

В домашний цельнозерновой хлеб добавляют любые сухофрукты, измельченные орешки, семечки, отруби, тмин, семена льна, мед и пр . Это не только улучшает вкус изделия, но и делает его более аппетитным на вид. Также можно украсить буханку, придав ей оригинальную форму перед выпечкой. Готовое блюдо перед подачей на стол нужно хотя бы немного остудить.

Предлагаем вам несколько простых рецептов, как приготовить цельнозерновой хлеб дома.

Секреты приготовления идеального цельнозернового хлеба

Цельнозерновой хлеб в домашних условиях – это пышная выпечка, которую можно разнообразить множеством вкусовых добавок. При этом важен не столько вкус, сколько наличие в этой муке уникальных полезных веществ. Выпечка хлеба – задача достаточно трудоемкая, поэтому начинающим лучше начать с самого простого рецепта и предварительно прочесть несколько секретов, как испечь дома цельнозерновой хлеб :

Секрет №1. После выпечки хлебу нужно дать немного «отдохнуть». Для этого достаточно переложить его на решетку и накрыть полотенцем.

Секрет №2. Чтобы хлеб не получился сухим, на нижнюю полку духовки нужно поставить 2 стакана с водой.

Секрет №3. Цельнозерновую муку также необходимо просеивать перед приготовлением выпечки.

Секрет №4. Для улучшения структуры теста добавьте в него немного семян льна.

Секрет №5. Если вы пользуетесь бездрожжевым рецептом, не тратьте слишком много времени на замешивание. В противном случае тесто может не подняться.

Относительно простой рецепт домашнего хлеба, который подойдет для начинающего пекаря. Тесто при желании можно замесить и вручную, но это займет гораздо больше времени. В итоге оно должно подняться в несколько раз, стать мягким и эластичным. В рецепте указана самая простая форма буханки, ее можно изменить на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • 320 г цельнозерновой муки;
  • 320 г пшеничной муки;
  • 1 ½ ч. л. соли;
  • 2 ч. л. сухих дрожжей;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 375 мл воды.

Способ приготовления:

  1. Цельнозерновую и пшеничную муку просеять, высыпать в глубокую миску.
  2. Добавить соль, сахар и дрожжи, перемешать.
  3. Воду слегка подогреть и влить к сухим ингредиентам.
  4. Залить в тесто растительное масло и вымешивать все 10-15 минут с помощью миксера.
  5. Тесто переложить на стол, посыпать мукой и сформировать из него шарик.
  6. Накрыть шар миской и дать постоять 10 минут.
  7. Еще раз обмять тесто, положить его в тарелку, смазанную маслом.
  8. Убрать тесто в теплое место на полтора часа.
  9. Еще раз сформировать шарик и немного его «сплющить».
  10. Противень смазать маслом, выложить тесто и накрыть его полотенцем.
  11. Оставить все еще на 45 минут, затем снять полотенце и выпекать хлеб 40 минут при 200 градусах.

Интересное из сети

Такую выпечку уж точно не купишь в обычном супермаркете, а вот приготовить ее дома не составит труда. Калорийность этого продукта невысока, и худеющие наконец-то смогут получить ответ на вопрос о том, как выбрать для себя хлеб. Кроме того, богатый состав этого рецепта позволит приготовить действительно насыщенное и очень полезное блюдо. Кефир можно заменить любым другим кисломолочным продуктом.

Ингредиенты:

  • 1 стакан цельнозерновой муки;
  • 1 стакан пшеничной муки;
  • ¾ стакана овсяных хлопьев;
  • 1 стакан сухофруктов;
  • 1 ст. л. меда;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • 3 ст. л. кунжута;
  • 3 ст. л. семян льна;
  • 3 ст. л. отрубей;
  • ½ ч. л. разрыхлителя;
  • 1 ½ стакана кефира;
  • 1 ч. л. соды;
  • 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

  1. Семена льна слегка помолоть (но не в пыль!).
  2. Выложить лен, отруби и кунжут на сухую сковороду и обжарить до появления приятного запаха.
  3. В глубокой миске смешать все сухие ингредиенты.
  4. Отдельно соединить кефир, оливковое масло, подсолнечное масло и мед.
  5. Перелить полученную массу в миску с мукой и замесить тесто.
  6. Выложить тесто в хлебопечку и выбрать режим «Выпечка» (также подойдет «Кекс»).
  7. Готовить до окончания программы, затем дать хлебу остыть.

Теперь вы знаете, как приготовить цельнозерновой хлеб в хлебопечке по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Древняя народная мудрость гласит: “Хлеб – всему голова!” И это действительно так. Без него не обходится ни один самый банальный приём пищи и ни одно самое шикарное застолье. Различные бутерброды, хрустящие гренки, необычные канапе, оригинальные салаты – это лишь скромный перечень блюд, в приготовлении которых хлеб выступает главным ингредиентом. А как вкусно он пахнет, когда только из печи! А ещё можно просто отрезать горбушку с хрустящей корочкой, натереть чесночком и солью – и наслаждаться, наслаждаться, наслаждаться…

А знаете ли вы, что ещё 15 лет назад самым лучшим пирожным считался кусочек хлеба, намазанный маслом и посыпанный сахаром?

Родом из древности

Хлеб появился очень давно на заре человечества – почти 8000 лет назад. У каждой общины был свой, особенный способ его приготовления. Изначально хлеб представлял собой простую округлую лепёшку, но со временем он обрёл знакомую нам всем форму. Сейчас у каждого народа есть свой фирменный национальный рецепт хлеба, который можно смело назвать визитной карточкой кулинарной стороны страны. Например, французы не мыслят своей жизни без длинного батона – багета, а жители Армении без ума от лаваша.

Вариации на тему хлеба

Хлеб бывает разным и по вкусу, и по цвету: чёрный, серый, белый, солёный, пряный, сладкий… Его пекут из муки разных видов: из пшеничной, овсяной, рисовой, кукурузной. Есть рецепты, по которым в него кладут разные добавки для улучшения вкуса, например прованские травы или изюм и даже сало! Но самый вкусный и полезный из всех видов – цельнозерновой хлеб.

Сплошная польза

Цельнозерновой хлеб по праву считается наиболее полезным для здоровья. Он уникален по своему составу полезных веществ, а также обладает необыкновенным, непередаваемым вкусом. Пекут такой хлеб из цельнозерновой муки, которая представляет собой перемолотые цельные зёрна различных цельнозерновых культур, таких как пшеница, овёс, кукуруза, рожь, рис, просо, гречиха.

Цельное зерно и мука из него содержат в себе огромное количество полезных для организма веществ, например витамины группы В, клетчатку, минеральные вещества, большое количество белка и сложных углеводов.

Цельнозерновой хлеб весьма благотворно влияет на здоровье человека. Особенно он полезен людям с таким заболеванием, как диабет, так как обладает волшебным свойством сводить на нет риск повышения уровня сахара в крови.

Также хлеб из цельнозерновой муки снижает уровень вредного холестерина и благотворно воздействует на сердечно-сосудистую систему. Тем же, кто хочет сбросить лишние килограммы или просто поддержать фигуру, цельнозерновой хлеб просто необходим! Он менее калорийный по сравнению со своими собратьями, а сложные углеводы и клетчатка утоляют голод быстрее и безвреднее булочек, батонов или обычного белого хлеба.

Печем дома

Сейчас самый полезный для здоровья хлеб можно без проблем купить в любом супермаркете. Однако если вы любите возиться с выпечкой, и в доме имеется хлебопечка, хлеб из цельнозерновой муки можно легко приготовить дома. Это совсем не сложно, главное, строго следовать инструкции. Опытные хозяйки утверждают, что цельнозерновой хлеб в хлебопечке, приготовленный дома, получается намного вкуснее и полезнее купленого в магазине. Попробуйте – и убедитесь в этом сами.

Классика жанра

Итак, вас посетило вдохновение и прекрасное настроение, и вы решили испечь цельнозерновой хлеб. Рецепт по-настоящему вкусного хлеба найти нелегко – можно перепробовать уйму вариантов, да так и не найти тот самый, “свой” хлеб, который понравится не только вам, но и вашим домочадцам. Поэтому советуем начать с самого простого и предлагаем классический рецепт хлеба из цельнозерновой муки.

Итак, на одну буханку волшебного хлеба вам понадобится:

  • цельнозерновая пшеничная мука – 560 грамм;
  • растительное масло – 2 столовая ложка;
  • вода – 350 миллилитров;
  • сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • мёд – 2 столовых ложки.

В кастрюльке подогрейте воду до 37-40 градусов, чтобы она была тёплая, но не горячая, и растворите в ней мёд. Затем выложите все ингридиенты так, как написано в инструкции к вашей хлебопечке и выберите основную программу + средний цвет корочки + средний размер буханки. Включите хлебопечку.

Через 5-7 минут после начала замешивания загляните под крышку и проверьте, как формируется тесто. Если оно жидкое, добавьте немного муки. Если же наоборот, тесто твёрдое, крошится и распадается, добавьте несколько столовых ложек воды. Когда вид теста вам понравится, закройте крышку хлебопечки и дождитесь окончания программы, после чего аккуратно достаньте хлеб и оставьте остывать.

Вот и всё – цельнозерновой хлеб, рецепт которого освоит даже дошкольник, готов и благоухает на весь дом. Аромат свежей выпечки наверняка соберёт всю семью за столом, и ваши кулинарные способности получат много хвалебных слов.

Без ржаного – никуда

Казалось бы, полезнее цельнозернового хлеба ничего нет. Ан нет! Самым полезным из цельнозерновых считается хлеб из ржаной цельнозерновой муки. В нём сплошное здоровье: витамины группы B и PP, клетчатка, цинк, фосфор, марганец, а также фруктан, способствующий росту и развитию благоприятной миклофлоры кишечника.

Цельнозерновой ржаной хлеб можно легко и просто приготовить дома, ведь, как известно, домашний хлеб – втройне вкусней.

Итак, вам понадобится:

  • цельнозерновая ржаная мука – 250 грамм;
  • цельнозерновая пшеничная мука – 225 грамм;
  • молоко – 380 грамм;
  • сахар – 1,5 столовая ложка;
  • соль – 1,5 столовая ложка;
  • сухие дрожжи – 2 чайная ложка;
  • семена кинзы (если вы её любите) – 1 чайная ложка;
  • тмин – 1 чайная ложка.

На дно ёмкости хлебопечки нужно сначала насыпать дрожжи, затем сверху просеять пшеничную и ржаную муку. Потом добавить соль, сахар, пряности и масло, уже после этого налить молоко. Осталось лишь выставить программу для ржаного хлеба и дождаться окончания выпекания. Вот и всё – ароматный хлеб готов!

Если в доме нет дрожжей

Рецепт бездрожжевого хлеба из цельнозерновой муки очень пригодится тем, кто соблюдает диету и бережёт фигуру. Такой диетический хлеб готовить ничуть не труднее обычного, разве что ингридиентов потребуется чуть больше обычного.

Продукты для бездрожжевого цельнозернового хлеба:

  • цельнозерновая мука – 1 стакан;
  • пшеничная мука – 1 стакан;
  • овсянка – 3/4 стакана;
  • орехи, семечки или сухофрукты;
  • кефир – 1,5 стакана;
  • оливковое масло – 4 столовая ложка;
  • отруби, семена льна и кунжута – по 3 столовой ложки каждого;
  • мёд – 1 столовая ложка;
  • сода – 1 чайная ложка;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • разрыхлитель – 0,5 столовой ложки.
  1. На сухой сковороде обжарьте семена льна, кунжут, отруби, семечки и орехи до золотистого цвета.
  2. Возьмите миску и смешайте в ней все сухие ингредиенты, кроме муки.
  3. В отдельной ёмкости смешайте масло, кефир и мёд, переложите в миску с сухими ингредиентами.
  4. Добавьте муку и тщательно перемешайте.
  5. Так как все уже перемешано, хлебопечку нужно выставить в режим “выпечка” или “кекс”, чтобы не тратилось дополнительное время на вымешивание.

Спустя час хлеб будет готов! Останется лишь дать ему время на остывание – и можно подавать к столу!

С пылу, с жару, из духовки

Десятилетие назад люди понятия не имели о домашних хлебопечках и пекли хлеб в обычной духовке. А наши бабушки и прабабушки застали те времена, когда духовкой служила обычная каменная печь. И выпечка получалась ничуть не хуже, даже наоборот – намного вкуснее и лучше. Правда, усилий приходилось прикладывать не в пример больше.

Если вы до сих пор не обзавелись хлебопечкой, она сломалась, или вам просто хочется окунуться в те времена и испечь хлеб в печи или духовке – воспользуйтесь рецептом выпечки цельнозернового хлеба без хлебопечки.

Ингредиенты:

  • сухие дрожжи – 1 чайная ложка;
  • цельнозерновая мука – 360 грамм;
  • соль – 1 чайная ложка;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • растительное масло – 1 столовая ложка;
  • вода – 280 миллилитров.

Смешайте все ингредиенты и тщательно замесите тесто. Оно должно получиться тугим и липким. Затем сформируйте шар и переложите его на противень, застеленный пергаментом, и накройте кастрюлькой или миской, чтобы тесто не потеряло округлую форму. Укутайте всё махровым полотенцем, чтобы тесто “подышало” и “дошло”. Оставьте на полтора часа.

По прошествии этого времени хлеб готов к выпеканию. По желанию его можно смазать яйцом и посыпать кунжутом и овсяными отрубями или семечками.

Выпекать наш хлеб нужно обязательно в предварительно нагретой до 180 градусов духовке 30 – 40 минут до образования румяной корочки.

Экспериментам скажем “Да!”

Любой цельнозерновой хлеб можно сделать вкуснее и интереснее по вкусовым качествам. Например, в него можно добавить семечки подсолнечника или тыквы или всыпать в тесто кунжут, семена льна, курагу, чернослив, изюм или разнообразные орехи. Любителям пряностей наверняка понравится хлеб с добавлением прованских или итальянских трав и тмина, а оригиналы с удовольствием отведают хлеб с вялеными помидорами или чесноком.

Пробуйте, экспериментируйте – и вы наверняка придумаете свой фирменный, неповторимый цельнозерновой хлеб, которым будут наслаждаться и члены семьи, и друзья, а подруги обязательно попросят рецепт.

Приятного аппетита и крепкого здоровья!

Дорогие товарищи!

Продолжая тему здорового питания, я решила сообщить вам настоящим письмом о том, что вслед за многими бесполезными продуктами () я исключила из своего рациона белый хлеб, поскольку отношу его к «пустым» продуктам, не приносящим никакой пользы организму. По сути, хлеб я исключила почти полностью и заменила его сухарями. Сухари я стараюсь сушить из цельнозернового хлеба собственного приготовления или покупаю ячменные критские без соли и сахара (мои любимые).

Ячменный сухарь с тыквенным вареньем на меде

Между прочим, ученые утверждают, что наш организм обязательно нуждается в твердой пище для правильной работы пищеварительной системы и здоровья зубов.

Почему цельнозерновая мука лучше белой

Цельнозерновая (обойная) мука — это мука из той же пшеницы, пользу которой никто не подвергает сомнению. Но при производстве цельнозерновой муки в ней остаются все составляющие части зерен пшеницы вместе со всеми полезными компонентами, содержащимися в нем, а их там очень много: витамин В, белок, кальций, магний, фосфор и т. д. В то же время, при производстве белой муки, ее обрабатывают таким образом, что все самые ценные элементы: оболочка и зародыш, удаляются и нам остается довольствоваться одним крахмалом.

А теперь самое интересное : употребление крахмала способствует отложению жира, выведению кальция из организма, ухудшению усвояемости витамина С и железа организмом, и еще много всего разного и страшного.

При этом по калорийности цельнозерновая и белая мука практически одинаковые, принципиальную разницу составляет процесс их переваривания организмом.

Последнее время чаще всего я пеку 100% хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке (у меня Kenwood), рецептом которого я вас и угощу сегодня. Этот рецепт, как и многие другие, которыми я с вами буду делиться время от времени, разработан лучшей в Греции кулинарной школой Le Monde.

Сразу оговорюсь, что главный залог успеха при выпекании хлеба в хлебопечке — это беспрекословное соблюдение всех предписаний. Я уже неоднократно убедилась, что при малейшем отхождении от рецепта результат никогда не получится стопроцентно удачным.

Перечень указанных ингредиентов я даю из расчета на 1 буханку хлеба весом 1 кг .

На картинке у меня пол-килограммовая буханка, потому что это был экспериментальный рецепт и я побоялась рисковать. Об этом чуть ниже ⇓

Список продуктов:

  • вода, теплая (≈40ºС) — 390 мл
  • молоко — 10 мл
  • подсолнечное масло — 1 ст.л.
  • цельнозерновая мука — 600 гр. (заказать со скидкой , промокод POR7412 )
  • соль — 11/2 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • сухие дрожжи — 1 ч.л.

И раз уж в хлебопечке все должно быть запредельно четко, укажу, что 1 ч.л. = 5 мл, 1 ст.л. = 15 мл. В остальном все просто…

Приготовление:


Соль и сахар — важные составляющие правильного хлеба

А теперь сделаю небольшое отступление и скажу в чем заключался эксперимент . Как вы видите на одной из картинок выше, в контейнере по углам у меня «стоят» соль и дрожжи. Это потому что сахара у меня нет. Его я заменила на такое же количества меда, который положила непосредственно после подсолнечного масла. В результате все получилось. Эксперимент удался. Но хочу предупредить, что полностью исключать сахар или мед нельзя. Я попробовала так сделать в прошлый раз, хотя знала, что без сахара дрожжи активируются плохо. В результате у меня получился плотный и влажный хлеб с липкой текстурой, вполне, в принципе, съедобный, но не очень приятный при разжевывании. Хотя на сухари пошел в самый раз. И соль тоже полностью исключать не рекомендую, так как помимо вкуса, она влияет и на текстуру хлеба. Поэтому хоть пол-ложечки соли нужно всегда добавлять .

На этом буду завершать свой небольшой ликбез по хлебу на цельнозерновой муке.

Другие рецепта хлеба в хлебопечке смотрите .

До свидания.

Удачи вам, любви и терпения.

Без хлеба не обходится ни один стол, ни будничный, ни праздничный. Его подают к каждому приёму пищи, а выглядеть он может по-разному от обычного всем известного кирпичика до лаваша и хрустящих гренок. А какой запах доносится от него, когда его только вынули из печи! Какое наслаждение отведать хрустящую корочку, натёртую чесночком и сверху посыпанную солью…

Цельнозерновой хлеб

Он бывает разный по вкусу и цвету. Готовят хлеб из пшеничной, ржаной, рисовой, овсяной, кукурузной муки и т. д. Существует много рецептов, в соответствии с которыми в муку добавляют различные компоненты для улучшения вкуса.

К примеру, тмин, прованские травы, изюм, сало. Однако наиболее полезным для здоровья считается цельнозерновой хлеб. Поскольку в нём уникальный состав различных питательных веществ, он обладает необыкновенным вкусом.

Этот хлеб готовится из цельнозерновой муки, которая состоит из перемолотых целых зёрен различных культур, например, из пшеницы, овса, ржи, риса, гречихи, просо, ячменя.

Цельное зерно и полученная из него мука, несут огромную пользу организму человека, поскольку в нём содержатся в большом количестве такие вещества:

  1. Витамины группы В.
  2. Клетчатка.
  3. Минеральные вещества.
  4. Белок.
  5. Сложные углеводы.

Цельнозерновой хлеб благотворно сказывается на здоровье людей с заболеваниями. Он показан при сахарном диабете, как средство, снижающее уровень сахара в крови. Цельнозерновая мука врачует сердечно-сосудистую систему снижением вредного холестерина.

Это прекрасное средство для похудения и поддержания фигуры в тонусе . Поскольку такой хлеб обладает меньшим количеством калорий по сравнению с обычным. А находящиеся в нём сложные углеводы и клетчатка отлично подойдут при чувстве голода, помогая его утолить быстрее и безопаснее обычных булочек и батонов.

Сегодня цельнозерновой хлеб можно приобрести в обычном супермаркете. Но если вы любите выпекать что-нибудь вкусненькое собственноручно и в доме есть хлебопечка, то вкусный и полезный цельнозерновой хлеб можно испечь в домашних условиях.

Это вовсе не сложно, если находится под рукой рецепт приготовления. Конечно же, приготовленный своими руками цельнозерновой хлеб, получается намного вкуснее и полезнее магазинного. Стоит только попробовать и убедиться в этом.

Рецепты для хлебопечки

Итак, у вас прекрасное расположение духа и вы незамедлительно хотите начать приготовление цельнозернового хлеба по рецепту, который отыскали. Однако, найти «свой» рецепт, который понравится и хозяйке и её домочадцам не так то и легко.

Поэтому предлагаем начать с самого простого, испеките самый простой классический хлеб из цельнозерновой муки.

Рецепт классического цельнозернового хлеба . Готовится он по следующему рецепту:

Вам потребуется:

  1. Пшеничной цельнозерновой муки 560 грамм.
  2. Растительного масла нужно взять две столовые ложки.
  3. 350 мл воды.
  4. Сухие дрожжи в количестве равного 1 ч. л.
  5. Чайная ложка соли.
  6. Мёда берётся 2 ст ложки.

В кастрюле подогрейте воду до температуры 37−40 градусов, чтобы была нехолодная и смогла растворить мёд, который вы туда сейчас добавите.

После этого следуют все ингредиенты в порядке, котором указано в инструкции хлебопечки. Далее, нужно выбрать основную программу, цвет корочки и размер готового блюда. Хлебопечку пора включать.

Когда тесто приобретёт нормальную густоту, закройте крышку и ждите окончания программы. По истечении необходимого времени, осторожно достаньте хлеб и поставьте остывать.

Вот и готов самостоятельно выпеченный цельнозерновой хлеб по нашему рецепту. Наверняка он уже собрал вокруг себя всю семью и вы получили массу восторженных откликов и похвалу в свой адрес.

Рецепт ржаного цельнозернового хлеба

Некоторые ошибаются, считая, что пшеничная цельнозерновая мука самая полезная. Самым полезным продуктом является хлеб ржаной из цельнозерновой муки . Поскольку она богата многими полезными веществами.

В этой муке есть витамины группы В, клетчатка, цинк, марганец , фосфор, фруктан, который благоприятно сказывается на микрофлоре кишечника. Если есть рецепт и хлебопечка, почему бы не попробовать испечь домашний цельнозерновой хлеб из ржаной цельнозерновой муки:

  • 250 грамм цельнозерновой ржаной муки.
  • 225 грамм цельнозерновой пшеничной муки.
  • 380 грамм молока.
  • 1,5 ст. л. сахарного песка.
  • 1, 5 сл. л. соли.
  • 1 сл. л. растительного масла.
  • 2 ч. л. сухих дрожжей.
  • 1 ч. л. семян кинзы, если вам она по вкусу.
  • 1 ч. л. тмина.

Дно хлебопечки обсыпаем дрожжами, после просеивается пшеничная и ржаная мука . Добавляется соль, сахар, масло пряности, затем нужно влить молоко. В хлебопечке задаётся программа, после выполнения которой вкусный и ароматный хлеб на столе!

Бездрожжевой рецепт

Рецепт бездрожжевого теста очень подходит тем, кто находится на диете и боится потерять фигуру . Диетический хлеб из цельнозерновой муки готовится ничуть не сложнее предыдущих, разве что ингредиентов потребуется немного больше. Для рецепта берутся ингредиенты:

Готовится так:

  1. На сухой сковороде до золотистого оттенка обжариваются семена кунжута, льна, подсолнуха, отруби и орехи.
  2. Все сухие ингредиенты смешиваются в одной ёмкости, мука не берётся.
  3. В отдельной миске перемешайте между собой кефир, масло и мёд.
  4. Сухие ингредиенты пересыпаются в миску к жидким.
  5. Добавляется мука и все тщательно перемешивается.

Поскольку вы все перемешали, хлебопечка ставится в режим «выпечка» или «кекс », чтобы сэкономить время на вымешивании. Через 60 минут цельнозерновой бездрожжевой хлеб будет готов. Вынимаем из хлебопечки и подаём на стол!

Если подключить фантазию, то самый простой рецепт можно превратить в шедевр кулинарного искусства. Добавьте семена тыквы, кунжут, курагу или чернослив, если вы большой оригинал наверняка понравится цельнозерновой хлеб с добавлением чеснока или вяленых помидоров.

Экспериментируйте и наверняка получите свой неповторимый рецепт, который оценят все ваши родственники и друзья.

Домашний цельнозерновой хлеб без муки, без сахара, без дрожжей. Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке: рецепты для выпечки

Без булки хлеба не обходится ни одно застолье, ни один семейный ужин. Для каждого приема пищи этому продукту есть место на столе. Хозяйки научились выпекать хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке самостоятельно. Существует большое количество рецептов, с разными наполнителями хлеба для улучшения вкусовых свойств. Полезнее будет цельнозерновая буханка без добавок. За счет богатого состава, продукт считается питательным и полезным для организма.

Хлеб выпекают из муки, представляющая собой измельченные зерна разных растений: пшеницы, овса, ячменя. В составе подобной переработки находится значительное число витамина B, грубых волокон, минералов, белков, медленных углеводов. Булочное изделие полезно для кишечника, используется в диетическом питании и при различных заболеваниях.

Оболочка зерна содержит различные вещества, грубое волокно, масла. Высший сорт белой муки очищенный, прошедший серьезные стадии отшелушивания. В результате — более калорийная и крахмалистая структура. Обладает хорошими хлебопекарскими свойствами. В ней нет особой пользы организму, благодаря обработке.

Мука грубого помола наделена полезными веществами, считается источником энергии для человека. Заведенное тесто хуже поднимается, в отличие от белой. Цвет буханки ближе к серому или коричневатому.

Рецепты для хлебопечки

Как приготовить хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке, если нет навыков в выпекании, но очень хочется порадовать родных полезной булкой. Рецепты хлеба поражают своим многообразием. Испечь буханку не составит труда, если придерживаться следующих рекомендаций.

Ингредиенты:

  • Цельнозерновая пшеничная мука 500 г
  • Рафинированное мало 3 ст.л.
  • Вода 300 мл
  • Дрожжи сухие 1 ч.л.
  • Соль 1 ч л

Подогреть воду, добавить ингредиенты согласно последовательности в инструкции. Выставить программу, температуру, размер булки. Нажать старт. Если через пять минут тесто на вид жидко — можно добавить муки. А если тесто крепкое — налить воды. Можно ожидать окончания программы.

Буханка получается очень вкусный, полезный, ароматный. Главное без лишних добавок, созданный своими руками с любовью.

Ржаной хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке

Булка из цельнозерновой ржаной муки благоприятнее для организма, за счет своих свойств. Полезный хлебушек можно испечь самостоятельно в домашней хлебопечке. Время выпекания булки составит от одного до пары часов.

Ингредиенты:

  • Ржаная мука цельнозерновая 200 г
  • Молоко 350 г
  • Пшеничная цельнозерновая мука 200 г
  • Сахар, соль 1,5 ст.л.
  • масло рафинированное 1 ст.л.
  • дрожжи 2 ч.л.

Можно добавить тмин, кунжут на усмотрение. На дно емкости высыпать сухие ингредиенты, перемешать. В следующую очередь — масло, семена, молоко. В последнюю очередь выставляется программа после загрузки необходимого.

Ароматный, самый вкусный и полезный хлеб, который вы произвели собственными руками готов.

Цельнозерновой батон с медом в хлебопечи

Имеются рецепты буханки из цельнозерновой муки для хлебопечки дрожжевой и бездрожжевой.

Дрожжевой рецепт

Это стандартный рецепт сдобного теста.

Ингредиенты:

  • Пшеничная мука 450 г
  • Сахар 150 г
  • Яйцо 1 шт.
  • Желток 1 шт.
  • Молоко 150 г
  • Мед 2 ст.л.
  • масло рафинированное 2 ст.л.
  • Быстродействующие дрожжи 2 ст.л.
  • Соль 1 ч.л.

Составляющие компоненты насыпать в емкость для выпекания. Соединить яйцо, сахар, соль. Вылить смесь в форму хлебопечки. Добавить молоко, мед, масло. Просеять муку, сделав в ней углубление и положить дрожжи. Выпекать в режиме «Быстро» корочка средняя. Когда процесс замешивания завершится, смазать верх желтком. Ждать выпекания.

Благодаря этому способу, на столе будет ароматный и вкусный хлеб. Некоторые умельцы добавляют в сдобу сок вместо воды.

Бездрожжевой рецепт

Для худеющих, или тех, кто не приемлет теста сдобы. Буханка из цельнозерновой муки готовиться также просто, как и дрожжевой. Ингредиентов может потребоваться немного больше.

Понадобится:

  • Цельнозерновая и пшеничная мука 1 ст
  • Половина стакана овсяных хлопьев
  • Семя подсолнечника, орехи, сухофрукты, отруби
  • Кефир или простокваша 1,5 ст. Подойдет скисшее молоко
  • Масло рафинированное 3 ст.л.
  • Мед 1 ст.л.
  • Сода, соль 1 ч.л.

На сковороде без добавления масла подсушить кунжутное семя, орешки. Сухие ингредиенты смешать по отдельности. В другой посуде смешать кефир, масло, мед. Смешать в однородную массу сухие и жидкие компоненты.
Самостоятельное перемешивание, упростило работу хлебопечке. Достаточно выставить режим «Выпечка» или «Кекс». Машина автоматически начнет процесс выпекания. Время приготовления низкокалорийного хлеба составит примерно час.

Опытным хозяйкам можно экспериментировать. Основной секрет выпекания в хлебопечке — это беспрекословное соблюдение технологии и следованию всех пунктов замешивания теста. Четко следовать рецептуре, не исключать ингредиенты. Потому что результат в итоге может быть не, таким как хотелось.

Приготовление хлеба пшеничного из цельнозерновой муки в хлебопечке

Чтобы разнообразить свой рацион, хозяйки стараются найти новый уникальный рецепт. Выпечка в хлебопечке на основе пшеницы занимает почетное место в книге рецептов.

Для приготовления буханки понадобятся:

  • Вода 320 мл
  • Дрожжи 25 г
  • Масло рафинированное 2 ст.л.
  • Мед 2 ст.л.
  • Цельнозерновая пшеничная мука 450 г
  • Сухое молоко 1 ст.л.

Соль и сахар можно добавить по вкусу. Разбавить дрожжи в теплой воде до полного растворения. По одному добавить масло, мед, соль, сухое молоко. Форму поставить в хлебопечь. Можно испечь в режиме «основной» или «Выпечка». Выбрать цвет корки. Готовый хлебушек можно подавать в горячем виде.

Пшеничная мука из цельного зерна состоит из оболочек. Это иногда может раздражать стенки кишечника, желудок. Лучше проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять булку. Продукция грубого помола способна усугубить ситуацию при дисбактериозе. Это нарушить микрофлору кишечника.

Для людей, пытающихся снизить вес — это отличный продукт и вариант утоления голода. Калорийность порций меньше чем из обычной белой муки. Также истощенный диетами организм можно подпитать, употребив пару ломтиков в день.

Сделать качественную опару и сделать сдобу из обычной белой муки не легко. Тесто слабо подходит, «оседает», а буханки хлеба имеют невзрачный вид. Из такой муки отлично выйдет домашний хлеб, блины, и прочая выпечка. Поправить ситуацию сможет просеивание через сито.
Испеченный собственными руками душистый хлеб принесет пользу для организма человека. Это удачное времяпровождение с удовольствием.

Составляющие и пищевая ценность, калорийность рецепта хлеб пшеничный из цельнозерновой муки в хлебопечке

Все ингредиенты учитываются в чистом виде. Представлен стандартный перечень, который может пополняться по усмотрению и вкусовым предпочтениям.

  1. Вода чистая 300 мл.
  2. Сахарный песок 2 ст.л. — 149,25 ккал
  3. Соль по вкусу
  4. Масло рафинированное 2 ч.л. — 89,9 ккал
  5. Мука белая 250 г — 800 ккал
  6. Мука пшеничная цельнозерновая 250 г — 745 ккал
  7. Дрожжи 1,5 ч.л. — 43 ккал.

Калорийность составит 1882,2
Калорийность одной порции 125,5, а на 100 г 204 ккал.
Пищевая ценность на 100 грамм:
Калорийность: 204 ккал.
Белки:7 г., жиры: 3 г, углеводы: 40 г.

Хлеб из пшеничной муки калорийнее, чем из ржаной. Можно уменьшить ценность продукта за счет замены дрожжей на кефир или простоквашу.

Почему цельнозерновая мука лучше белой

Кишечнику и системе пищеварения нужно грубое волокно для активной и правильной работы. Цельнозерновая пшеничная мука — это та же пшеничная, только с составляющими частицами пшеничных зерен, полезными веществами. Таким образом, в состав входят витамины группы В, белки, кальций, магний, марганец, железо, фосфор и другие.

Производство белой муки подвергает ее обработке, очищению от лишних примесей. Наиболее ценные составляющие оболочки зерен убираются, оставляя крахмал. А последний откладывает жир, выводит кальций, снижает усвояемость аскорбиновой кислоты, железа. По калорийности цельнозерновая и белая почти равны.
Цельнозерновой хлеб показан при различных заболеваниях. Даже во время диеты его можно выпекать самостоятельно, используя только правильные ингредиенты и не переживая о последствиях.

Показания к употреблению:

  • Сахарный диабет, заболевания сердца и сосудов
  • Отложение холестерина
  • Запоры
  • Нарушение пищеварения.

В составе имеется грубое волокно, сложные углеводы, которые помогут долгое время оставаться сытым.
В любом магазине можно купить цельнозерновой хлеб. Полезнее и вкуснее он получится, приготовленный своими руками. Особенно удачно и просто будет, если есть хлебопечь.

Заключение

Хлебопекари рекомендуют придерживаться не сложных правил, и тогда хлеб на столе будет не только вкусным, но и полезным. Муку желательно просеивать через сито. Это насытит каждую частичку кислородом, общая масса станет пышнее. Нужно четко следовать рецептуре, не пропуская ни одного пункта.
Если, добавив больше или убрав ингредиент, можно нарушить консистенцию продукта и даже испортить весь процесс приготовления.
Хлеб из ржаной муки может не подниматься высоко, как хотелось. Вместо воды добавляют соки овощей, фруктов, заварку. Это улучшит вкус и внешний вид.
Во время выпекания не нужно открывать крышку аппарата, перемешивать или трогать. Тесто может опасть.

Меню человека должно быть разнообразным. Не принесет особого вреда один ломтик свежеприготовленного хлеба из цельнозерновой муки.

Дорогие товарищи!

Продолжая тему здорового питания, я решила сообщить вам настоящим письмом о том, что вслед за многими бесполезными продуктами () я исключила из своего рациона белый хлеб, поскольку отношу его к «пустым» продуктам, не приносящим никакой пользы организму. По сути, хлеб я исключила почти полностью и заменила его сухарями. Сухари я стараюсь сушить из цельнозернового хлеба собственного приготовления или покупаю ячменные критские без соли и сахара (мои любимые).

Ячменный сухарь с тыквенным вареньем на меде

Между прочим, ученые утверждают, что наш организм обязательно нуждается в твердой пище для правильной работы пищеварительной системы и здоровья зубов.

Почему цельнозерновая мука лучше белой

Цельнозерновая (обойная) мука — это мука из той же пшеницы, пользу которой никто не подвергает сомнению. Но при производстве цельнозерновой муки в ней остаются все составляющие части зерен пшеницы вместе со всеми полезными компонентами, содержащимися в нем, а их там очень много: витамин В, белок, кальций, магний, фосфор и т. д. В то же время, при производстве белой муки, ее обрабатывают таким образом, что все самые ценные элементы: оболочка и зародыш, удаляются и нам остается довольствоваться одним крахмалом.

А теперь самое интересное : употребление крахмала способствует отложению жира, выведению кальция из организма, ухудшению усвояемости витамина С и железа организмом, и еще много всего разного и страшного.

При этом по калорийности цельнозерновая и белая мука практически одинаковые, принципиальную разницу составляет процесс их переваривания организмом.

Последнее время чаще всего я пеку 100% хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке (у меня Kenwood), рецептом которого я вас и угощу сегодня. Этот рецепт, как и многие другие, которыми я с вами буду делиться время от времени, разработан лучшей в Греции кулинарной школой Le Monde.

Сразу оговорюсь, что главный залог успеха при выпекании хлеба в хлебопечке — это беспрекословное соблюдение всех предписаний. Я уже неоднократно убедилась, что при малейшем отхождении от рецепта результат никогда не получится стопроцентно удачным.

Перечень указанных ингредиентов я даю из расчета на 1 буханку хлеба весом 1 кг .

На картинке у меня пол-килограммовая буханка, потому что это был экспериментальный рецепт и я побоялась рисковать. Об этом чуть ниже ⇓

Список продуктов:

  • вода, теплая (≈40ºС) — 390 мл
  • молоко — 10 мл
  • подсолнечное масло — 1 ст.л.
  • цельнозерновая мука — 600 гр. (заказать со скидкой , промокод POR7412 )
  • соль — 11/2 ч.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • сухие дрожжи — 1 ч.л.

И раз уж в хлебопечке все должно быть запредельно четко, укажу, что 1 ч.л. = 5 мл, 1 ст.л. = 15 мл. В остальном все просто…

Приготовление:


Соль и сахар — важные составляющие правильного хлеба

А теперь сделаю небольшое отступление и скажу в чем заключался эксперимент . Как вы видите на одной из картинок выше, в контейнере по углам у меня «стоят» соль и дрожжи. Это потому что сахара у меня нет. Его я заменила на такое же количества меда, который положила непосредственно после подсолнечного масла. В результате все получилось. Эксперимент удался. Но хочу предупредить, что полностью исключать сахар или мед нельзя. Я попробовала так сделать в прошлый раз, хотя знала, что без сахара дрожжи активируются плохо. В результате у меня получился плотный и влажный хлеб с липкой текстурой, вполне, в принципе, съедобный, но не очень приятный при разжевывании. Хотя на сухари пошел в самый раз. И соль тоже полностью исключать не рекомендую, так как помимо вкуса, она влияет и на текстуру хлеба. Поэтому хоть пол-ложечки соли нужно всегда добавлять .

На этом буду завершать свой небольшой ликбез по хлебу на цельнозерновой муке.

Другие рецепта хлеба в хлебопечке смотрите .

До свидания.

Удачи вам, любви и терпения.

Нужен был хлеб, а муки пшеничной было мало, зато муки цельнозерновой – целый пакет, и потому моя хлебопечка Филипс 9046 была задействована в выпечке хлеба по новому рецепту.

В рецепте хлеба для хлебопечки из цельнозерновой муки нет яиц и пшеничной муки, я все пропорции выверила, потому как опиралась на ранее не опробованный рецепт; я заменила в нем молоко на кефир, я следила за колобком из цельнозерновой муки так, как хорошая нянька следит за непоседливым ребенком. Я трогала его и переживала, удастся ли хлеб, потому как в последнее время меня преследовали неудачи с провисанием купола у хлеба в момент начала выпечки.

Я даже не стала использовать программу 8 «Цельнозерновой хлеб», а использовала другую, а именно 4 «Французский хлеб». То есть рисковала, зато вы сейчас можете спокойно воспользоваться проверенным рецептом цельнозернового хлеба для .

Я выбрала вместо молока кефир, потому что кефир был у меня в наличии, а не было бы кефира, а была бы сыворотка, то выбрала бы ее однозначно. Ибо вся кисломолочка, а особенно сыворотка отличным образом влияет на тесто, а уж тесто из цельнозерновой или ржаной муки и вовсе капризное из-за малого содержания клейковины.

К слову, вот , я его как раз выпекала на режиме 8:

Вообще каждый раз по новому рецепту начинаю в хлебопечке выпекать и не знаю, получится или нет, и потому повезло тем, у кого такая же модель хлебопечки Филипс, ибо приходят на все готовенькое

У меня нет марки муки, которой я пользуюсь всегда, у меня нет марки дрожжей, которую я использую всегда, поэтому много факторов, влияющих на успех или неуспех выпечки хлеба имеют место быть. Описываю все в подробностях, чтобы знать, что ожидать от цельнозернового хлеба.

Что понадобится для хлеба из цельнозерновой муки:

300 мл кефира (у меня был 2,5%-ной жирности)

1 чайн/л соли

1 стол./л разрыхлителя

1 стол/л раст. масла

350 г цельнозерновой муки (у меня была «Французская штучка»)

1 чайн/л сахара

1 чайн/л инстантных дрожжей

Как испечь цельнозерновой хлеб в хлебопечке Филипс 9046

Отмерить 300 мл кефира, я его не нагревала, достала прямо из холодильника, причем кефиру было уже более 5-ти дней и он подвергался, таким образом, утилизации, а по сути обрел вторую жизнь, дав дорогу молодым, то есть хлебу

Влить в ведерко хлебопечи кефир, затем масло растительное, всыпать разрыхлитель и соль-сахар:

Просеять цельнозерновую муку через сито или специальную кружку с сеточкой. Высыпать и дрожжи:

Данная закладка продуктов характерна для хлебопечки Филипс, если ваша модель хлебопечки предусматривают другой порядок закладки, то следуйте ему.

Вставить ведерко куда надо и включить режим 4 «Французский хлеб», выбрав 750 г и светлую корочку, высветится время 3.45.

Тут же пойдет замес, сначала может показаться, что туговатое тесто, но с каждым поворотом лопатки тесто будет становиться все эластичнее, на фото колобок из цельнозерновой муки при первом замесе:

Он еще довольно липкий, но потом его структура поменяется.

Если его потрогать, то он будет уже мягко-твердым, и руки будет в тесте активно пачкать, клейковины-то почти нет в муке. Но с виду будет гладким.

После замесов будут расстойки, последняя расстойка как раз позволит тесту распределиться по форме равномерно. Выпечка начинается раньше, нежели за 1 час до окончания программы.

Хлеб стал основным продуктом питания человека.

Однако современный хлеб несёт больше вреда, чем пользы.

Давайте разберёмся, что не так с хлебом, и каким он должен быть.

Считается, что хлеб – всему голова, он всегда должен быть на столе.

Между тем, что называлось хлебом раньше, и тем, чем он стал теперь, существует большая разница.

Итак, в чём вред современного хлеба, которым завалены полки магазинов и супермаркетов?

  • Вред №1. Мука высшего сорта.
  • Вред №2. Дрожжи.

Теперь разберём каждый пункт по отдельности.

Вред муки высшего сорта.

Зерно пшеницы состоит из оболочки, зародыша (место, откуда появляется стебель) и крахмалистая сердцевина.

Всё самое ценное (питательные вещества, витамины, энзимы, микроэлементы) находится в зародыше и оболочке. А в сердцевине зерна находится минимум полезного.

Для увеличения срока хранения зерно очищают от зародыша и оболочки. То есть всё самое ценное удаляется, остаётся бесполезная крахмалистая масса. Это и называется мукой высшего сорта, из которой делается так много мучных изделий, в том числе и хлеб. Эта мука — «пустая», ибо из неё удалено всё самое ценное и полезное для человеческого организма.

Стоит заметить, что иногда в хлеб добавляют синтетические витамины. Однако из-за своего искусственного происхождения такие витамины усваиваются гораздо хуже. Да и вообще тупо это: сначала портить продукт, а затем пытаться его восстановить.

Из-за того, что хлеб высшего сорта сделан из бесполезной крахмалистой сердцевины, пользы от него практически никакой. То есть наесться, в принципе, можно, но вот вред организму будет нанесён. Почему вред? Всё просто: зародыш и оболочка разбавляют крахмалистую массу сердцевины зерна, тем самым давая организму полезные вещества и помогая с перевариванием. Но хлеб из белой муки высшего сорта в желудке превращаются в клейкое вещество, которое закупоривает каналы и зашлаковывает организм, препятствуя нормальному пищеварению. Человека поражают частые простудные заболевания, высыпания на лице, коже, запоры.

Что делать? Лучше всего кушать хлеб из цельнозерновой муки. В нём по максимуму сохранена та польза, что заложена самой природой. Хлеб с отрубями тоже намного полезнее хлеба высшего сорта, так как отруби — это и есть оболочка зерна. Но цельнозерновой хлеб — самый полезный для нашего организма.

Вред дрожжевого хлеба.

Хлебопекарные дрожжи применяются для ускорения процесса приготовления хлеба. О здоровье потребителя, конечно, никто не думает.

Итак, что такое дрожжи? Это одноклеточные грибы. При выпечке хлеба большинство этих грибов не погибает, так как они не боятся высоких температур. Когда мы съедаем дрожжевой хлеб, то подселяем в свой кишечник этих незванных гостей, ибо организм наш переварить их тоже не в силах. Почему это плохо?

2) Дрожжи нарушают естественный баланс микрофлоры кишечника. Дрожжи — это искуственно выведенные грибы, их нет в природе. Когда эти незванные гости попадают в кишечник, то начинают угнетать полезную микрофлору. Начинается развитие гнилостной флоры. То есть дрожжи конкурируют с хорошими жителями нашего организма, вытесняют полезные бактерии и занимают освободившееся место. В итоге ухудшается не только усвоение полезных веществ из пищи, но и здоровье человека в целом. Ведь здоровый кишечник является основой крепкого иммунитета, а там, где дрожжи — не здоровье, а гниль.

3) Дрожжи вредны сами по себе. Судите сами — ГОСТ 171-81 на «дрожжи хлебопекарные прессованные» предусматривает применение:

— кислоты серной технической или аккумуляторной
— микроудобрений для сельского хозяйства южных районов СССР
— извести строительной, хлорной и белильной
— моющего жидкого средства «Прогресс»

Жуть, правда? И это — лишь малая часть из кучи химической дряни, что используется для производства дрожжей.

Вред дрожжевого хлеба очевиден. Конечно, всё зависит от количества и частоты потребления такого хлеба. Поэтому злоупотреблять этим точно не стоит.

Что делать?

✅ Во-первых, можно покупать бездрожжевой хлеб. Спрос на него возрастает, поэтому с каждым годом становится всё больше предложений.

✅ Во-вторых, можно делать бездрожжевой хлеб самостоятельно. В интернете рецептов изготовления хлеба без дрожжей вагон и маленькая тележка.

Лично я делаю полезный хлеб без всяких рецептов. В цельнозерновую муку добавляю воду, получаю тесто, а из него делаю лепёшки. Лепёшки выпекаю в духовке или гриле (время подбирается индивидуально — в зависимости от толщины лепёшки). Получается очень вкусно — такой хлеб можно есть без ничего, ибо он реально вкусный. Пальчики оближешь! Ну и осознание того, что это полезно — тоже греет душу.

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Полезный хлеб — это хлеб из цельнозерновой муки без дрожжей. Если нет возможности питаться таким хлебом, то можно выбирать либо хлеб без дрожжей, либо из цельнозерновой муки. Но всё же лучше — это когда 2 в 1! А вообще, друзья, самым полезным является употребление . Чем больше, тем лучше!

Ещё По Теме:

Как угробить своё здоровье и сократить жизнь в 2-3 раза Здоровье — не всё, но всё без здоровья — ничто 10 самых полезных фруктов + интересные факты о них Здоровый Образ Жизни — как начать?! 5 причин пить утром стакан воды натощак Сидячий образ жизни. Как сохранить здоровье?

Ингредиенты

Для приготовления цельнозернового бездрожжевого хлеба понадобится:

овсяные хлопья – 1 стакан;

цельнозерновая мука – 1 стакан;

вода – 1 стакан;

разрыхлитель – 1 ч. л.;

соль – 1/2 ч. л.;

мед – 1 ч. л.;

растительное масло – 1 ст. л.

Если вы решите удвоить порцию, то лучше испечь небольшие 2 буханки, чтобы хлеб уж точно пропекся внутри.

Этапы приготовления

Влить теплую воду и перемешать всё с помощью лопатки.

Тесто будет достаточно густым, плотным, немного липнущим. По желанию (но необязательно), перебить массу блендером. Тесто станет более нежным и мягким.

Сформировать буханку и выложить в форму для запекания (форму лучше застелить пекарской бумагой) и отправить в разогретую духовку.

Выпекать цельнозерновой бездрожжевой хлеб в духовке 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Нежный мякиш и хрустящая корочка с невероятно аппетитным ароматом – это хлебушек, испеченный вашими руками. Если сможете удержаться, дождитесь полного остывания. Я не смогла ждать и попробовала сразу – очень вкусно.

Цельнозерновой бездрожжевой хлеб получается и вкусным, и полезным, попробуйте!

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

рецепт цельнозернового хлеба для хлебопечки — 25 рекомендаций на Babyblog.ru

Нашла рецептики! На 500 гр буханку..Еще не пробовала,надеюсь в скором времени осуществить

1. Черный хлеб.

170 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1 чашка (с горкой) пшеничной муки (я беру первый сорт и смешиваю с примерно 1/4 чашки цельнозерновой пшеничной муки, но это дело вкуса)

1 чашка ржаной муки

2 ст.л. сухого солода

40 гр. кипятка

кориандр

тмин

Приготовление: Солод залить кипятком, хорошо перемешать и оставить остывать. Если дрожжи сырые, смешать их с сахаром и оставить. Жидкость немного подогреть (она не должна быть горячей) и вылить в ведерко. Добавить масло и соль. После вылить дрожжи с сахаром. Дальше добавляем остывший до слегка теплого состояния солод. Теперь просеиваем муку. Остаток, который не просеивается от ржаной муки не выбрасываем, а ссыпаем в ведерко. Если используем сухие дрожжи, то сыплем их на муку. Добавляем специи. Кроме кориандра и тмина можно положить корицу и др. по вкусу. Ставим ведерко в хлебопечку, закрываем крышку, включаем в розетку. Выбираем программу “основной”, цвет корочки и маленькую буханку. Включаем. Во время замеса, если муки недостаточно, добавляем на глаз. Добавлять муку нужно тогда, когда колобок сформировался и вы видите, что он слишком жидкий.

Хлеб по этому рецепту получается очень вкусный! Это настоящий черный хлеб!

2. Гречневый хлеб.

180 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1 чашка пшеничной муки

1/2 чашки пшеничной цельнозерновой муки (можно заменить на обычшую пшеничную)

1/2 чашки гречневой муки

Приготовление: Если дрожжи сырые, то подготавливаем их. Подогреваем жидкость до теплого состояния (не горячего) и выливаем ее в ведерко. Добавляем масло, соль, дрожжи с сахаром. Просеиваем муку. Ставим ведерко в хлебопечку, закрываем крышку, включаем в розетку. Выбираем программу “основной”, цвет корочки, маленькую буханку.

Гречневая мука берет больше жидкости, чем другие. Во время первого замеса понаблюдайте за тестом – возможно придется добавить немного жидкости.

Гречневый хлеб – один из самых вкусных. Он очень вкусный сам по себе! По текстуре он получается очень однородный, приятно плотный, в начале слегка липковатый.

3. Черемуховый хлеб.

До того, как я узнала рецепт хлеба на солоде – пекла черный хлеб из черемуховой муки. Он, конечно, сильно отличается от привычного черного, но получается вкусным. Очень! По цвету – темно-шоколадный. Этот хлеб особенно хорош с разными добавками – изюм, чернослив, курага и т.д. Их нужно заранее промыть и на несколько минут замочить в кипятке. Потом порезать на желаемые по размеру кусочки. Когда хлебопечка подаст сигнал о том, что можно добавить наполнитель в хлеб – ссыпать в тесто.

Итак:

170 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1,7 чашки пшеничной муки (высший или первый сорт)

0.3 чашки черемуховой муки

Приготовление: Если дрожжи сырые, то подготавливаем их. Подогреваем жидкость до теплого состояния (не горячего) и выливаем ее в ведерко. Добавляем масло, соль, дрожжи с сахаром. Просеиваем муку. Ставим ведерко в хлебопечку, закрываем крышку, включаем в розетку. Выбираем программу “основной”, цвет корочки средний, маленькую буханку.

4. Овсяный хлеб.

170 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1 чашка пшеничной муки (высший или первый сорт)

1/2 чашки пшеничной цельнозерновой муки (можно заменить обычной пшеничной)

1/2 чашки овсяной муки

2 ст.л. овсяных отрубей

Приготовление: Если дрожжи сырые, то подготавливаем их. Подогреваем жидкость до теплого состояния (не горячего) и выливаем ее в ведерко. Добавляем масло, соль, дрожжи с сахаром. Просеиваем муку. Ставим ведерко в хлебопечку, закрываем крышку, включаем в розетку. Выбираем программу “основной”, цвет корочки, маленькую буханку. Во время замеса может понадобиться добавление небольшого количества муки. Когда прозвучит сигнал – добавляем отруби.

Овсяный хлеб получается крошащимся, но очень вкусным. Кроме отрубей в него можно добавить овсяные хлопья.

5. Рисовый хлеб

170 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1 чашка пшеничной муки (высший или первый сорт)

1/2 чашки пшеничной цельнозерновой муки (можно заменить обычной пшеничной)

1/2 чашки рисовой муки

Приготовление: Если дрожжи сырые, то подготавливаем их. Подогреваем жидкость до теплого состояния (не горячего) и выливаем ее в ведерко. Добавляем масло, соль, дрожжи с сахаром. Просеиваем муку. Ставим ведерко в хлебопечку, закрываем крышку, включаем в розетку. Выбираем программу “основной”, цвет корочки светлый, маленькую буханку.

Рисовый хлеб получается воздушным, хорошо поднимается.

6. Солнечный хлеб.

170 гр. жидкости (сыворотка, молоко, молоко смешанное с водой)

1 ст.л. сахара

2/3 ч.л. соли

1 ст.л. растительного масла

10 гр. сырых дрожжей (или 1 ч.л. сухих)

1 чашка пшеничной муки (высший или первый сорт)

1/2 чашки пшеничной цельнозерновой муки (можно заменить обычной пшеничной)

1/2 чашки кукурузной муки

Приготовление: Если дрожжи сырые, то подготавливаем их. Подогреваем жидкость до теплого состояния (не горячего) и выливаем ее в ведерко. Добавляем масло, соль, дрожжи с сахаром. Просеиваем муку. Ставим ведерко в хлебопечку, закрываем крышку, включаем в розетку. Выбираем программу “основной”, цвет корочки светлый, маленькую буханку.

Кукурузная мука дает хлебу приятный желтый оттенок.

Самый главный совет, который хочется дать тем, кто начинает печь – не бойтесь экспериментировать! Часть основной муки всегда можно заменить другими полезными продуктами – льняной мукой, амарантовой мукой, кедровой мукой. Их лучше добавлять 1-2 ст.л. Но не забывайте именно заменять основную муку на добавки, а не прибавлять их. Также можно добавлять различные сухофрукты, шоколад и т.д. Не ограничивайте свою фантазию! Приятного аппетита!

Деревенский хлеб в хлебопечке из ржаной и цельнозерновой муки

Ароматный, пышный и пористый хлебушек из трех видов муки отменно дополнит любую трапезу или сытный перекус. Такой ржаной хлеб в хлебопечке легко испечь используя программу с подогревом. Придерживаясь рецептуры и используя кухонные весы, вы с легкостью приготовите вкусный деревенский хлеб в хлебопечке из ржаной, цельнозерновой и пшеничной муки. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам быстро освоить приготовление.

Ингредиенты:

  • цельнозерновая мука — 110 гр;
  • вода — 270 мл;
  • растительное масло — 2 ч.л.;
  • дрожжи — 25 гр;
  • соль — 1,5 ч.л.;
  • ржаная мука — 110 гр;
  • сахар — 2 ст.л.;
  • мука пшеничная — 230 гр.

Как испечь ржаной хлеб в хлебопечке из разных видов муки

Начиная приготовление теста, нужно развести дрожжи вместе с сахаром в очень теплой воде. Можно использовать и сухие дрожжи — 1 чайную ложечку. В таком случае, разводить их не нужно, а стоит просто добавить к муке.

Влить в воду растительное масло, чтобы не образовывались комочки при приготовлении теста.

Соединить три вида муки и соль.

Засыпать сухую массу в ковш и залить дрожжевой.

Выставить хлебопечку на программу «3» — крестьянский хлеб. Режимы могут различаться в зависимости от модели машины, поэтому, стоит ориентироваться на подогрев в начале программы.

Во время замешивания следите за тестом — оно должно быть плотным и не приставать к стеночкам. Если тесто прилипает к стенкам ковша — дополнительно припылите его мукой.

Как только хлебопечка окончит замес — начнется выпекание. Теперь остается только набраться терпения и дождаться вкусное лакомство! 🙂

После сигнала окончания программы — вынуть выпечку из ковша. Горячему домашнему хлебу из разных видов муки стоит дать полностью остыть и только тогда можно подавать к столу!

Ароматный, полезный и очень мягкий ржаной хлеб по-деревенски понравится любителям темных сортов хлеба и цельнозерновых хлебцов. Такая выпечка будет готова без каких-либо ваших усилий благодаря хлебопечке и уже через 3 часа вас будет ожидать теплый и ароматный домашний хлеб.

рецептов цельнозернового хлеба | Allrecipes

Рецепты цельнозернового хлеба | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация по началу

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

Light Wheat Rolls

Это вкусный рецепт легкой пшеничной булочки, который я храню в моей специальной книге самых любимых рецептов. Их совсем несложно сделать, просто много времени на подъем.

Хрустящие пшенично-ржаные

Это отличный многозерновой хлеб с добавлением меда и коричневого сахара.Быстро и легко приготовить в хлебопечке, это любимое блюдо всей семьи!

Банановый пшеничный хлеб

Это вкусный и питательный хлеб, который очень легко приготовить. Мне так нравится, иногда ем на завтрак!

Seven Grain Bread II

Вкусный и полезный хлеб. Я покупаю крупу 7 зерен в оптовом отделе супермаркета.

Хлеб на закваске с трещинами

Сытный хлеб на закваске с начинкой из зерна и семян.В этом хлебе подойдет любая хорошая закваска. Закваска для ржи – это всего лишь пример одного типа закваски.

Хлеб из цельнозерновых семян

Это рецепт, который я сформулировал для моего дорогого сына, когда он боролся с раком. Ему удалили желудок, но он все еще может есть этот хлеб. Он остается здоровым и по сей день, четыре года спустя!

Настоящий еврейский ржаной хлеб Нью-Йорка

На протяжении тысячелетий человек ел хлеб. Этот рецепт ржаного хлеба добавит этому древнему удовольствию.Прожив более 35 лет на северо-западе Коннектикута, в непосредственной близости от Нью-Йорка с его великолепными еврейскими деликатесами и выпекая один из лучших ржаных хлеба, я позаимствовал этот рецепт у друга. Надеюсь, тебе понравится. Наслаждайтесь и делитесь с семьей, друзьями и соседями.

Вдохновение и идеи

79598.jpg

Как выпекать полезный цельнозерновой хлеб

Некоторые виды цельнозерновой муки лучше подходят для хлеба, чем другие, особенно если вы хотите выпекать в основном или полностью из цельного зерна.Следуйте этим советам для успешного выпекания хлеба.

Подробнее

79599.jpg

Chef John’s Whole Wheat Ciabatta

Посмотрите, как приготовить этот сытный вариант из половинной хлебной муки и половинной цельнозерновой пшеницы.

Подробнее

Цельнозерновой хлеб с медом

Цельнозерновой хлеб с медом

Цельнозерновой хлеб с медом для хлебопечки. Этот хлеб очень вкусный.

Другие рецепты цельнозернового хлеба

Черный хлеб для стейк-хауса

Это рецепт хлеба для стейк-хауса, который я получил много лет назад от друга.Из него получается очень плотный и ароматный хлеб. Если хотите, смажьте булочки или хлеб взбитым яйцом, а затем посыпьте сверху сырой овсянкой перед выпечкой. Наслаждаться!

Сказочный домашний хлеб

Лучший домашний хлеб – 6 буханок менее чем за 3 часа! Это вариант рецепта моей мамы Элейн. Ей 75 лет, и она до сих пор делает свое вручную. Я жульничаю и использую миксер Bosch, это экономит мое время.

Pumpernickel Rye Bread

Это сытный хлеб.Смешайте его в хлебопечке (или миксере), но запекайте в духовке. Я рекомендую запекать в духовке, а не в машине, потому что буханка полнее, а верх намного красивее. Я надеюсь, тебе это нравится.

New York Rye Bread

Хороший традиционный New York Rye Bread, который намного проще сделать с помощью хлебопечки.

Немецкий ржаной хлеб

Нет ничего лучше домашнего хлеба – это сытный хлеб, отлично сочетающийся с горчицей, солониной, швейцарским сыром и квашеной капустой.

Закваска ржаная

Этот хлеб требует времени, но ваши усилия окупятся двумя жевательными ароматными буханками.

Ржаной пивной хлеб

Пиво придает этому ржаному буханку еще один аромат. Попробуйте разные сорта пива.

Деревенский цельнозерновой хлеб

Эти буханки цельнозернового хлеба можно приготовить гораздо быстрее, чем по обычным рецептам, через чуть более часа. Легко, быстро и вкусно.

Ржаной хлеб с тмином в голландской печи

Безотказно и легко приготовить, без замешивания и двойного подъема. Ржаной хлеб с тмином такой, как ты любишь! Идеально каждый раз.

Хороший 100% цельнозерновой хлеб

Некоторые рецепты пшеничного хлеба сложно приготовить, но это не один из них, благодаря использованию хлебопечки.

Ржаной хлеб с квашеной капустой

Этот хлеб очень сочный и вкусный. Кто не любит аппетитный аромат квашеной капусты?

Easy Whole Wheat Bread

Простой базовый рецепт цельнозернового хлеба, который отлично подходит для бутербродов и тостов!

Обычный ржаной хлеб

Обычный ржаной хлеб, приготовленный в хлебопечке.Дополнительный сахар улучшает рост.

Хлебопечка Иезекииль Хлеб

В Иезекииля 4: 9 в Библии есть описание хлеба, которым Иезекииль должен был жить 390 дней. Я попробовал другой рецепт на Allrecipes, который мне не подошел; однако я разработал один, который оказался отличным. Хочу поделиться с вами.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Рецепт безмасляного мультизернового хлеба для хлебопечки

Поделиться – это забота!

  • Facebook17
  • Pinterest34
  • Twitter

Этот рецепт мультизернового хлеба – полезный, сытный и приготовленный из таких полезных ингредиентов, как цельнозерновая мука и кленовый сироп! Имея всего несколько минут, вы можете в любое время съесть вкусный домашний хлеб!

У вас есть хлебопечка? Может, он пылится на полке в вашем гараже.Что ж, пора стереть пыль, потому что нет ничего лучше, чем запах свежеиспеченного хлеба. А приготовление хлеба в хлебопечке – дело рук. Так просто!

Я очень люблю домашний хлеб! И, безусловно, есть что-то терапевтическое в том, чтобы посвятить день приготовлению хлеба вручную. Но все это замешивание и взбивание требует времени, и с учетом того, что большинство из нас ведет напряженную жизнь, хлебопечка – это то, что вам нужно, когда вы хотите получить вкус и аромат домашнего хлеба!

Зачем мне самому печь хлеб?

Если вы придерживаетесь веганской диеты, не содержащей масел, то в магазине может быть сложно найти хороший хлеб без масла.Большинство хлеба на закваске не содержат масла, но обычно их готовят из переработанной белой муки. Если вам посчастливится найти в магазине цельнозерновой хлеб без масла, он, скорее всего, будет довольно дорогим.

Когда вы сами делаете хлеб, вы контролируете ингредиенты. Вы можете приготовить буханку из цельнозернового хлеба на основе цельнозерновых растений из 100% цельнозерновой муки и всего лишь нескольких других ингредиентов. А покупка небольшого количества этих ингредиентов, необходимых для выпечки собственного хлеба, стоит лишь часть того, что вы заплатили бы за буханку хлеба высокого качества.

Разве хлеб еще не веганский?

Некоторые виды хлеба веганские, но многие содержат молоко, мед или яйца. Почти все они содержат масло, обогащенную белую муку и химические консерванты. Мой хлеб содержит только полезные веганские ингредиенты!

Какие ингредиенты мне нужны для приготовления мультизернового хлеба в хлебопечке?

  • Теплая вода
  • Кленовый сироп – вместо кленового сиропа можно использовать органический сахар, кокосовый сахар или финиковый сироп
  • Яблочное пюре – используется как заменитель масла
  • Соль
  • Цельнозерновая мука
  • Мультизерновая каша – Я использовал семизерную кашу от Bob’s Red Mill.Используйте любую смесь злаков. Я нашла 10 смесей зерна, которые хороши в этом хлебе.

    Каждая хлебопечка индивидуальна, поэтому обязательно прочтите инструкцию по эксплуатации, прилагаемую к вашей хлебопечке. Большинство машин рекомендуют вам сначала налить жидкость в кастрюлю, затем сухие ингредиенты и в последнюю очередь дрожжи.

    Если в вашей машине есть хлеб из цельнозерновой муки, выберите это. Я также выбираю среднюю корочку.

    По этому рецепту получается буханка 1,5 фунта.

    Перед нарезкой дайте хлебу полностью остыть.

    Наслаждайтесь этим восхитительным домашним хлебом с фруктовой пастой для своего любимого бутерброда или используйте его в следующих рецептах:

    Часто задаваемые вопросы

    Как долго будет храниться этот хлеб?

    Поскольку этот мультизерновой хлеб не содержит консервантов в отличие от покупного хлеба, он не может храниться так долго.Хранить в закрытом пакете от 4 до 5 дней. Также его можно заморозить на срок до месяца.

    Нужно ли использовать дрожжи для хлебопечки для этого рецепта?

    Хлебопекарные дрожжи, быстрорастворимые дрожжи и дрожжи быстрого роста могут использоваться в этом рецепте как взаимозаменяемые. Вот отличная статья, в которой обсуждаются различные типы дрожжей. Если вы решили использовать обычные активные сухие дрожжи, увеличьте количество дрожжей на 1/2 чайной ложки.

    Можно ли исключить жизненно важный пшеничный глютен?

    Глютен добавлен в этот хлеб, чтобы придать тесту эластичность и улучшить структуру хлеба.Без добавления глютена хлеб получится плотным.

    Если вы готовите этот рецепт, обязательно оставьте оценку и отзыв ниже. Это займет всего несколько секунд, но поможет другим посетителям моего сайта. Спасибо, что нашли время оставить свой комментарий!

    Присоединяйтесь к моей группе поддержки веганских рецептов и поддержки без масла в Facebook, где вы можете поделиться своими любимыми веганскими рецептами без масла, а также оказать и получить поддержку в вашем путешествии, основанном на растениях.

    Мультизерновой хлеб в хлебопечке

    Тереза ​​Скленицка

    Этот рецепт мультизернового хлеба – полезный, сытный и приготовленный из таких полезных ингредиентов, как цельнозерновая мука и кленовый сироп! Имея всего несколько минут, вы можете в любое время съесть вкусный домашний хлеб!

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 4 часа 10 минут

    Общее время 4 часа 20 минут

    Курс Выпечка

    Кухня Американская

    Порций 12 ломтиков

    Калорий 63.5 ккал

    • 1 ¼ чашки теплой воды
    • 3 столовые ложки кленового сиропа
    • 2 столовые ложки яблочного пюре
    • 1 чайная ложка соли
    • 3 стакана цельнозерновой муки
    • ⅓ чашки муки быстрого приготовления
    • ¼ чашки витальной пшеничной глютена 2 чайных ложки 9025 дрожжи
    • Добавьте ингредиенты в форму для хлебопечки в порядке, рекомендованном производителем вашей хлебопечки.

    • Выпекайте хлеб из цельнозерновой муки в соответствии с инструкциями по вашей хлебопечке.Используйте настройку для хлеба из цельнозерновой муки, если она есть в вашей машине. Выберите среднюю корочку.

    • Дайте хлебу полностью остыть перед нарезкой.

    Калорий: 63,5 ккал Углеводы: 11,9 г Белки: 3,9 г Жиры: 0,5 г Натрий: 197,7 мг Волокна: 1,8 г Сахар: 1,3 г Витамин A: 1,27 МЕ Витамин C: 88,9 мг Кальций: 9,14 мг Железо: 0,63 мг

    Ключевое слово выпечка, хлеб, без масла, цельнозерновые

    Цельнозерновой хлеб для хлебопечки 1,5 фунта

    Хлеб из цельной пшеницы для хлебопечки 1,5 фунта – HamiltonBeach.ок
    Хлеб из цельной пшеницы для хлебопечки 1,5 фунта
    Состав
    • 1 1/4 стакана воды
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2 столовые ложки обезжиренного сухого молока
    • 4 чайные ложки витальной пшеничной глютена
    • 3 1/2 стакана цельнозерновой муки
    • 1 1/2 чайной ложки дрожжей для хлебопечки
    Проезд
    1. Поместите все ингредиенты в форму для выпечки хлеба в указанном порядке.
    2. Выберите цикл 11 для цельнозерновых продуктов, 1,5 фунта хлеба для размера хлеба и среднего размера для цвета корочки. Нажмите старт. Когда закончите, достаньте хлеб из хлебопечки и осторожно удалите лопатку для замеса со дна буханки.
    3. Дайте остыть 10 минут перед тем, как нарезать хлебным ножом.

    Обслуживает: 12

    Жизненно важный пшеничный глютен можно найти в проходе для выпечки вашего супермаркета. Это помогает хлебу подняться при использовании таких ингредиентов, как цельнозерновая мука, из которых обычно получается очень тяжелый плотный хлеб.

    Цельнозерновой хлеб для хлебопечки 1,5 фунта

    • 1 1/4 стакана воды
    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 1 1/2 чайной ложки соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • 2 столовые ложки обезжиренного сухого молока
    • 4 чайные ложки витальной пшеничной глютена
    • 3 1/2 стакана цельнозерновой муки
    • 1 1/2 чайной ложки дрожжей для хлебопечки
    1. Поместите все ингредиенты в форму для выпечки хлеба в указанном порядке.
    2. Выберите цикл 11 для цельнозерновых продуктов, 1,5 фунта хлеба для размера хлеба и среднего размера для цвета корочки. Нажмите старт. Когда закончите, достаньте хлеб из хлебопечки и осторожно удалите лопатку для замеса со дна буханки.
    3. Дайте остыть 10 минут перед тем, как нарезать хлебным ножом.

    Обслуживает: 12

    Жизненно важный пшеничный глютен можно найти в проходе для выпечки вашего супермаркета. Это помогает хлебу подняться при использовании таких ингредиентов, как цельнозерновая мука, из которых обычно получается очень тяжелый плотный хлеб.

    Будьте в курсе самых горячих тенденций в области питания в нашем блоге, откройте для себя новое любимое блюдо с рецептами из нашей тестовой кухни, войдите в свою учетную запись и многое другое.

    Хотите получать электронные письма, рецепты и советы?

    Спасибо за регистрацию! Вскоре вы получите от нас электронное письмо с подтверждением.

    ЭТО НЕ ДЕЙСТВИТЕЛЬНЫЙ АДРЕС ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЫ.

    TM & © 2021 Hamilton Beach Brands, Inc. Все права защищены.

    Продолжайте покупки

    Перейти к кассе

    × ×

    Итальянский 9-зерновой хлеб {Рецепт хлебопечки}

    Итальянский 9-зерновой хлеб – идеальный хлеб для праздников, потому что работа и приготовление пищи выполняются в хлебопечке! Он богат клетчаткой и ароматными травами, он отлично подходит для приготовления бутербродов с остатками индейки и клюквенного соуса, гренок для салатов, кростини для быстрых закусок и даже пикантных хлебных пудингов!

    Раскрытие информации: этот пост и раздача спонсируются Зоджируши и королем Артуром Флуром, и они предоставили нам материалы, чтобы сделать эту публикацию возможной.Как всегда, все мое мнение и любовь к хлебу – мои собственные.

    Последние полтора месяца мы тестировали хлебопечку Home Bakery Virtuoso ® Breadmaker по различным рецептам на основе цельного зерна с использованием ингредиентов и муки от King Arthur Flour. Теперь я знаю, о чем вы думаете: что делает профессиональный пекарь, который учился в кулинарной школе, печет хлеб в хлебопечке и не делает всю работу сама ?! Что ж, дорогие читатели, после бесконечных часов работы в ресторанах пекарь меньше всего хочет испечь свежий хлеб в полночь! Эта хлебопечка позволяет нам получать свежие, более здоровые буханки, в которых мы полностью контролируем ингредиенты с минимальными усилиями с нашей стороны, и нам это нравится!

    За последнюю неделю я испек около пяти разных буханок, играя с разновидностями муки, присланными мне King Arthur Flour, в которую входила хлебная мука, цельнозерновая мука, смесь муки из 9 зерен и мука из пророщенной цельнозерновой муки.Одним из моих любимых продуктов была мука из 9 зерен, смесь пшеницы, ячменя Sustagrain® с высоким содержанием клетчатки, ржи, овса, амаранта, киноа, проса, сорго и тефа. Это придало хлебу ореховый вкус и определенно сделало его более сытным.

    О модели Home Bakery Virtuoso ® Хлебопечка:

    • Выпечка большой традиционной прямоугольной формы весом 2 фунта. буханка
    • Эксклюзивная функция домашнего меню включает в себя 3 настройки памяти
    • Дополнительный нагреватель на крышке для равномерного выпекания
    • Быстрый цикл выпечки позволяет приготовить хлеб чуть более чем за 2 часа
    • Таймер задержки на 13 часов
    • ЖК-часы
    • позволяют легко проверить время завершения и настроить таймер
    • Включает простой в использовании DVD-диск с инструкциями, руководство и буклет с рецептами
    • Настройки меню включают: основной хлеб, пшеничный хлеб, хлеб без глютена, закваску, тесто, джем, пирог, быстрый хлеб и 3 домашних меню

    Cooking with Books Заключение: мы обнаружили, что хлеб, приготовленный на ОБЫЧНОМ курсе, получился более объемным, чем на ПШЕНИЧНОМ курсе, и мы предпочли первое, потому что мы также могли контролировать цвет корочки на нашем хлебе.Легкость добавления ингредиентов и закрытия крышки делает выпечку хлеба одним из самых простых в мире! Машина отдыхает, месит, формирует, поднимает и выпекает хлеб менее чем за 3 часа, что идеально подходит для праздников, когда вы невероятно заняты приготовлением миллиона других блюд.

    Надеюсь, вам понравился этот итальянский рецепт хлеба из 9 зерен!

    Итальянский 9-зерновой хлеб

    Автор: Марнели Мюррей

    Тип рецепта: Хлеб

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Общее время:

    Порций : 1 большая буханка

    По этому рецепту получается ароматная и сытная буханка хлеба, идеально подходящая для бутербродов.

    Ингредиенты

    • 360 мл теплой воды
    • 340 граммов хлебной муки
    • 120 граммов цельнозерновой муки
    • 120 граммов смеси из девятизерновой муки
    • 2 столовые ложки сахарного песка
    • 2 чайные ложки соли
    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 2 чайные ложки сушеных итальянских трав
    • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей

    Инструкции

    1. Налейте воду и масло на дно формы для хлебопечки.
    2. Добавьте муку и сделайте углубление в центре (не слишком глубокое!)
    3. Посыпьте дрожжами центр и остальные ингредиенты вокруг него.
    4. Включите выпечку в ОБЫЧНОМ БЛЮДА и выберите СРЕДНЕЕ в КОНТРОЛЕ СКОРКИ.

    Примечания

    Адаптировано из рецепта «Итальянского пшеничного хлеба» из Руководства по хлебопечению Зоджируши

    3.5.3208


    ЭТА РАЗДАЧА ЗАВЕРШЕНА.

    Розыгрыш лотереи

    Связанные

    Nutty Grain Bread, Whats Cooking America

    Что готовит Америку »Кулинарные статьи» Орехи и семечки »Рецепт хлеба из орехового зерна


    Nutty Grain Bread очень ароматный и богатый питательными семенами.Не стесняйтесь заменять или добавлять семена по своему усмотрению, я знаю, что мне нравится более густой хлеб. Это восхитительно поджаренный на завтрак, обильно намазывайте ломтик миндальным маслом или авокадо и наслаждайтесь ароматом. Вы также можете заменить сливочное масло своим любимым маслом, мед или сахар агавы и использовать цельнозерновую муку или добавить немного ржаной муки, чтобы получить интересную текстуру, аромат или даже более полезный хлеб.


    Ознакомьтесь с советами Линды по приготовлению хлеба: секреты использования хлебопечки, о дрожжах для выпечки хлеба, закваске и быстром хлебе.

    Еще больше отличных рецептов хлеба, рецептов хлеба на закваске и быстрых рецептов хлеба для всего вашего хлеба.

    Курс: Хлеб

    Кухня: Американец

    Ключевое слово: Рецепт хлеба из орехового зерна

    Порции: 1 большая буханка

    • 1 чайные ложки гранулированного сахар
    • 1 столовая ложка быстрорастворимые дрожжи
    • 1 1/2 чашки воды, нагревается до 110 градусов по Фаренгейту.
    • 1 столовые ложки оливковое масло
    • 1 столовая ложка медовый
    • 2 1/4 чашки цельнозерновая мука *
    • 1 чашки Мука
    • 1 чайные ложки поваренная соль
    • 2 столовые ложки семена тыквы
    • 1 столовая ложка мак
    • 2 столовые ложки семена подсолнечника

    Приготовьте хлеб в соответствии с выбранной вами технологией.

    1. Также не стесняйтесь экспериментировать с использованием различных семян и орехов по вашему выбору.

    2. Хлебопечка Инструкции:

    3. Добавьте все ингредиенты в форму для хлеба хлебопечки. Выполняйте процесс в соответствии с инструкциями производителя по застыванию теста. Не бойтесь открывать крышку и проверять тесто. Он должен образовать красивый упругий шар. Если вам кажется, что тесто слишком влажное, добавьте больше муки (по столовой ложке за раз).То же самое верно, если тесто выглядит сухим и корявым. Добавьте теплую воду (по столовой ложке за раз).

    4. Если вы не можете судить о своем тесте по взгляду, воткните в него палец и пощупайте тесто. Он должен быть слегка липким на ощупь. Когда хлебопечка завершит цикл замешивания теста, выньте тесто из формы на слегка посыпанную мукой поверхность. Несколько раз замесите тесто и сформируйте из него овал; накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10-15 минут.

    5. Инструкции для стоячего миксера:

    6. В большую миску или в чашу миксера на 5 литров добавьте все ингредиенты.Используя крючок для теста, смешайте все ингредиенты в однородное тесто. Он должен образовать красивый упругий шар. Если вам кажется, что тесто слишком влажное, добавьте больше муки (по столовой ложке за раз). То же самое верно, если тесто выглядит сухим и корявым. Добавьте теплую воду (по столовой ложке за раз).

    7. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите до эластичного состояния примерно 15 минут. В электрическом миксере это должно занять около 9 минут. Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10-15 минут.

    8. После отдыха переверните тесто нижней стороной вверх и прижмите, чтобы оно стало однородным. Сложите тесто в конверт, сложив верх на 1/3 к низу. Затем сложите нижнюю часть на 1/3 поверх верхней. Затем надавите на тесто ладонью, чтобы сделать углубление в центре теста, и полностью сложите верх к низу, закрыв шов ладонью.

    9. Положить на противень, присыпанный кукурузной мукой или накрытый шелковой подушечкой; накройте и поместите в теплое место, чтобы он поднялся примерно на 20 минут.Разогрейте духовку до 400 градусов F.

    10. Oven Rising: Иногда я использую свою духовку для подъема. Включите духовку примерно на минуту, затем снова выключите. Это согреет духовку и превратит ее в отличную среду для поднимающегося хлеба. Если вы не можете удобно прижать руку к внутренней стороне дверцы духовки, духовка слишком горячая. Дайте ему немного остыть.

    11. Прохладный или рефрижераторный подъем: Если у меня нет времени дождаться завершения подъема или я знаю, что меня прервут до завершения подъема, я делаю крутой подъем.Прохладный подъем – это когда тесто помещают в холодильник и оставляют медленно подниматься на ночь примерно на 8-12 часов. Я обычно делаю это после первого подъема, когда тесто сформовано в буханку.

    12. После того, как тесто поднялось, разрежьте хлеб очень острым ножом, сделав три диагональных разреза глубиной 1/2 дюйма. Смажьте верх хлеба холодной водой и запекайте 20-25 минут, пока он не станет золотисто-коричневым. Хорошей проверкой будет использование цифрового термометра моментального приготовления для проверки вашего хлеба.Внутренняя температура должна быть от 200 до 210 градусов по Фаренгейту.

    13. Вынуть из духовки и дать остыть на решетке.

    * В этом рецепте также можно использовать ржаную муку.

    Многие читатели спрашивают, какой термометр для жарки / мяса я предпочитаю и использую в своей кулинарии и выпечке. Я лично использую термометр Thermapen. Первоначально разработанный для профессионального использования, сверхбыстрый термометр Thermapen используется поварами по всему миру.На своем веб-сайте я рекомендую только несколько продуктов, которые мне нравятся и которые я использую регулярно.

    Вы можете узнать больше или купить свой на сайте: Супер-быстрый термапеновый термометр.

    Рекламный контент

    Комментарии читателей:

    Я только что приготовил этот рецепт хлеба с ореховым зерном. Я добавил пару столовых ложек семян чиа, которые были замочены на ночь. Это самый вкусный хлеб, который я когда-либо ел !! Оооочень большое спасибо! Я только что впервые попробовал семена чиа, и, судя по тому, что я прочитал в сети, они впитывают воду в 9 раз больше своего веса при замачивании, и благодаря этому хлеб остается свежим дольше.

    – Эсме Хендерсон, недалеко от Бандаберга в Квинсленде, Австралия (2/10/11)

    Источник: Этим восхитительным рецептом здорового орехового хлеба со мной поделилась Гейл Сазерленд из Темпе, штат Аризона. Гейл говорит, что оригинальный рецепт был от Фионы Гарви, женщины, которую она встретила в Шотландии.

    Связанные рецепты

    Рецепт хлебопечки с медом и пшеничным хлебом, чтобы укрепить ваше доверие

    Предварительный просмотр

    : Рецепт хлебопечки с медом и пшеницей – это исключительно легкий и мягкий хлеб для сэндвичей с цельнозерновой мукой и мукой из белого хлеба.Вы будете повторять этот рецепт! Этот рецепт также можно приготовить с помощью настольного миксера или вручную, если хотите. Подробная информация в примечаниях к рецептам.

    Если вы пытаетесь отучить свою семью (или себя) от белого хлеба, этот рецепт пшеничного хлеба с медом для хлебопечки станет «следующим шагом».

    Текстура легкая, влажная, мягкая и очень вкусная. Корочка будет нежной – не жесткой, если вы будете следовать моему методу использования хлебопечки.

    Этот рецепт медового цельнозернового хлеба вернулся по многочисленным просьбам.Это был один из первых рецептов хлеба, опубликованных в этом блоге еще в 2009 году.

    Я добавил новые картинки вместе с ответами на некоторые из ваших вопросов. Надеюсь, у вас есть шанс попробовать этот восхитительный и полезный хлеб.


    Зачем делать этот пшеничный хлеб из хлебопечки?

    Используйте цикл ТЕСТО на хлебопечке, потому что он лучше всего смешивает и замешивает. Однако выньте тесто из формы для выпечки хлеба в конце цикла замешивания теста.

    После формования вручную дайте тесту снова подняться, а затем запекайте буханку в обычной духовке. Взяв под свой контроль процесс выпечки, вы получите намного превосходную текстуру и корочку.


    Рецепты хлеба из цельнозерновой муки дольше поднимаются?

    Да, часто требуется больше времени.

    «Возможно, вам придется дать вашему тесту из цельнозерновой муки больше времени, чтобы подняться, чем белому тесту, из-за тяжелых зародышей и частиц отрубей.”
    —Smithsonian.com

    Это подводит нас к задаче…

    Что делать, если пшеничное тесто не увеличилось вдвое к концу цикла «тесто»?

    Это часто случается с рецептами из цельной пшеницы в хлебопечке. Это может стать большой проблемой, если вы используете хлебопечку для смешивания, замешивания И выпечки хлеба.

    Но мы используем хлебопечку только для замеса и замешивания теста. Легко оставить тесто в противне хлебопечки немного дольше в конце цикла теста.Установите таймер, чтобы напомнить себе, что нужно проверить это через несколько минут.

    Когда тесто увеличится вдвое, выньте его из формы для выпечки хлеба и следуйте инструкциям по формированию.

    Как насчет использования Vital Wheat Gluten? Многие рецепты с использованием цельнозерновой муки требуют использования жизненно важной пшеничной глютена для повышения способности теста к подъему. Поскольку этот рецепт требует половину цельнозерновой муки и половину хлебной муки, в хлебной муке достаточно белка, чтобы обеспечить энергетический подъем без дополнительной глютена .


    Часто задаваемые вопросы о производстве пшеничного хлеба для хлебопечки:

    Могу ли я использовать всю цельнозерновую муку и исключить белую муку?

    Нет, не в этом рецепте. Некоторые люди назвали бы это «легким» хлебом из цельной пшеницы, поскольку это не 100% цельнозерновой хлеб.

    Если вам нужен хлеб из 100% цельнозерновой муки. Вам понадобится больше влаги, поэтому с тестом будет труднее работать. лучше было бы поискать хороший рецепт, где количества были отработаны и соответственно протестированы.

    Почему моя цельнозерновая мука странно пахнет?

    Кислый, затхлый запах – самый очевидный признак порчи. Более высокое содержание масла способствует быстрому старению.

    Как лучше всего хранить цельнозерновую муку?

    Я храню свою в пластиковом пакете во втором холодильнике. Согласно OurEverydayLife.com… «Лучший способ замедлить этот процесс – хранить цельнозерновую муку в морозильной камере. Он может храниться до шести месяцев при замораживании в герметичном контейнере и до четырех месяцев в герметичном контейнере в холодильнике.”
    –Brynne Chandler

    Как долго я могу хранить цельнозерновую муку?

    Согласно Whole Grains Council.org
    «В целом цельное зерно портится быстрее, чем неповрежденное зерно, потому что их защитный слой отрубей разрушен, и кислород может достичь всех частей зерна. При правильном хранении в герметичных контейнерах большинство цельнозерновых продуктов и продуктов могут храниться от 1 до 3 месяцев на прохладной сухой полке в кладовой или от 2 до 6 месяцев в морозильной камере. ”

    Имеет ли значение, какой мед я использую?

    Я использую мед, который есть у меня под рукой.
    Джудит Фертиг в своей книге «Хлебопечка Артисон» говорит:
    «Мед со средним вкусом, например, клевер или полевой цветок, лучше всего подходит для теста для хлебопечки в домашних условиях».

    Могу ли я использовать обычные сухие дрожжи вместо растворимых?

    Да. Вы можете заменить его активными сухими дрожжами, но тесто может подниматься немного медленнее. Добавьте еще 1/4 чайной ложки.

    Как узнать, какого размера использовать форму для хлеба?

    Для этого рецепта идеальная форма для хлеба вмещает 1 литр воды.(При необходимости отмерьте.) Я не могу рекомендовать кастрюлю по размеру. Степень наклона может иметь значение. Это касается любого рецепта хлеба. Следующий секрет может вам помочь.

    «Оно (формованное тесто) должно быть не выше 1/2 дюйма от верха формы. Если теста для сковороды слишком мало, возьмите сковороду меньшего размера. Если теста слишком много, удалите его и испеките как рулет или сохраните его, чтобы добавить к следующей партии теста ».
    – Хлебная Библия Роуз Леви Беранбаум

    Если у вас нет «идеальной» сковороды, я бы ошибся, если бы она была немного слишком большой для такого количества теста.Если слишком мало, тесто может подняться слишком высоко, упасть или сильно сморщиться при охлаждении. Ожидается несколько мелких морщинок.

    Другой вариант – сковорода Pullman размером 9х4х4. Более высокие стороны и верхняя часть делают его идеальным для приготовления хлеба для бутербродов.

    Из цельнозернового хлеба с медом, испеченного на сковороде Pullman, получаются прекрасные бутерброды.

    Состав и заменители:

    • ВОДА: Я предпочитаю использовать родниковую воду во всем своем хлебе. Если у вас ее нет, подойдет водопроводная вода.
    • МОЛОКО: Цельное молоко, 2% или обезжиренное молочное молоко… любой из них подойдет. Однако использование более жирного молока сделает буханку более вкусной и нежной.
    • МЕД: Мед приносит на стол больше, чем просто сладость. Он также обладает гигроскопичными свойствами, благодаря которым хлеб остается влажным. Можно заменить кленовый сироп, но он не такой сладкий и может быть более водянистым.

      Коричневый сахар – еще один вариант. Если вы используете заменители, не забудьте проверить консистенцию по мере перемешивания хлеба и внести изменения, как описано в этом посте.

    • МАСЛО: При необходимости масло можно заменить растительным.
    • СОЛЬ: Я использую поваренную или морскую соль. Если вы используете кошерную соль, добавьте еще от 1/4 до 1/2 чайной ложки.
    • ЦЕЛЬНАЯ ПШЕНИЧНАЯ МУКА : Белая цельнозерновая мука является хорошей заменой цельнозерновой муки, особенно если вы выпекаете для тех, кто предпочитает белый хлеб.

      Другой вариант – использовать 1/4 стакана зародышей пшеницы и 3/4 стакана универсальной муки на стакан цельнозерновой муки.

    • ХЛЕБНАЯ МУКА: Вы можете заменить универсальную муку, но в вашем хлебе не будет такого же количества белка. Это значит, что хлеб может получиться немного плотнее и тяжелее.

      Попутно: пожалуйста, тщательно измерьте муку. Для точности используйте цифровую шкалу.

    • ХЛЕБОМАШИНА ДРОЖЖИ : Хлебопекарная машина и быстрорастворимые дрожжи – одно и то же. Их не нужно растворять. Это все, что я использую. Если у вас есть только активные сухие дрожжи, используйте на 1/4 чайной ложки больше, чем указано в рецепте.Его больше не нужно предварительно растворять, но вы можете, если хотите.

    Как смешать этот рецепт хлебопечки с медом и пшеницей в хлебопечке:

    Убедитесь, что лезвия на месте. Добавьте подогретое молоко и воду в форму для хлебопечки. В последнюю очередь добавьте оставшиеся ингредиенты и дрожжи. Запустите машину, используя цикл «Тесто». Оставьте крышку открытой, чтобы вы могли проверить тесто. Через 10 минут откройте крышку и проверьте тесто. При необходимости добавляйте в тесто муку (по 1 столовой ложке за раз), пока тесто не прилипнет к краю и не начнет аккуратно отстраняться.Если тесто слишком сухое, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет ровным. (Смотрите видео.)

    Связанное сообщение: Самое важное, что вы должны делать при использовании хлебопечки

    К концу цикла замешивания тесто должно быть гладким и эластичным. Когда цикл «Тесто» закончится и тесто увеличится вдвое, выньте тесто из формы на посыпанную мукой поверхность.

    Как сформировать буханку из медового пшеничного теста:

    С помощью скалки скатайте прямоугольник размером примерно 9 х 14 дюймов.Используйте форму для хлеба как краткий ориентир, чтобы убедиться, что она достаточно широкая. Раскатайте тесто, начиная с короткой стороны. Сожмите края вместе. Подверните концы и защипните. После защипывания концов и швов Переверните цилиндр с тестом так, чтобы шов находился под ним. Накройте тесто дешевой шапочкой для душа или кухонным полотенцем. Когда тесто поднимется на 2,5 см над краем сковороды, поместите его в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 25-30 минут. Внутренняя температура должна достигать 190˚F. Протестируйте термометром с функцией быстрого считывания.При необходимости защитите верх от слишком коричневого цвета, положив сверху кусок фольги примерно в середине процесса выпечки. Примерно через 15 минут переверните буханку на решетку для охлаждения. Дайте ему остыть не менее часа, прежде чем нарезать зубчатым ножом.

    Другие рецепты соленого хлеба, которые можно приготовить с помощью хлебопечки:

    Если вам понравился этот рецепт, это поможет другим и мне, если вы поставите ему оценку Five-s tar в карточке рецепта ниже.🤩 Никаких комментариев не требуется. Спасибо.

    Надеюсь скоро снова увидеться с вами!
    Паула

    шт. Вопросы или предложения? Пожалуйста, напишите мне: Паула на salalinajar.com.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 30 минут

    Дополнительное время 2 часа 15 минут

    Общее время 3 часа 5 минут

    Состав

    • 1/2 стакана воды (теплой) (114 гр)
    • 1/2 стакана молока (теплого) (114 гр)
    • 1/4 стакана меда (84 гр)
    • 1-1 / 2 столовые ложки сливочного масла (21 г)
    • 1-1 / 2 чайной ложки соли (9 гр)
    • 1-1 / 2 стакана цельнозерновой муки (180 гр)
    • 1-1 / 2 стакана хлебной муки (180 гр)
    • 1-1 / 2 чайной ложки хлебопечки или растворимых дрожжей (4.5 гр)

    Инструкции

    1. Поместите все ингредиенты в форму для хлебопечки в указанном порядке.
    2. Выберите цикл ТЕСТО и запустите. Через 12-15 минут откройте крышку и проверьте тесто. При необходимости добавляйте больше муки по одной столовой ложке за раз, пока тесто не сформирует шар, который прилипает к краю, но затем отрывается. Если тесто слишком сухое и не прилипает ни на секунду, добавляйте воду по одной столовой ложке за раз.
    3. В конце цикла замешивания теста, но не раньше, чем тесто увеличится в размере вдвое в противне хлебопечки (цельнозерновая мука часто поднимается дольше), переложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и выдавите или раскатайте в форме прямоугольника. примерно 10 х 14 дюймов.
    4. Сверните тесто с короткой стороны и защипните шов, чтобы закрыть его. Вытачка заканчивается под. Поместите в смазанную маслом форму для выпечки хлеба (вместимостью 2 литра) стороной шва вниз. Накройте кухонным полотенцем или вощеной бумагой. Позвольте хлебу подняться до тех пор, пока тесто не будет выступать поверх формы. Второй подъем может занять от 30 минут до 1 часа или даже больше, если окружающая температура прохладная.
    5. Разогрейте духовку до 375˚F и выпекайте 25–30 минут, пока внутренняя температура не достигнет 190 градусов. По истечении половины времени выпекания накройте фольгой, чтобы не поджарить.
    6. Через 15 минут после того, как вы выйдете из духовки, достаньте хлеб из формы. Дайте ему остыть на решетке, прежде чем нарезать ломтиками, чтобы не раздавить.

    Банкноты

    Указания по приготовлению хлеба с помощью настольного миксера или вручную:
    • Чтобы приготовить этот рецепт в мощном миксере, добавьте ингредиенты в чашу в том же порядке. Включите режим слабого перемешивания, пока все ингредиенты не станут влажными. Используя крючок для теста, увеличьте скорость до 2 или 3 и продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и эластичным – около 5-10 минут.Накройте и дайте подняться в теплом месте. Осторожно выпустите воздух из теста и придав ему форму, как указано в рецепте.
    • При приготовлении вручную объедините все ингредиенты в лохматый шар в большой миске. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите его руками, пока тесто не станет гладким и эластичным. Этот процесс, вероятно, займет 10-20 минут в зависимости от вашего опыта. Поместите шарик из теста в смазанную маслом миску. Накройте и дайте подняться вдвое. Осторожно выпустите воздух из теста и придав ему форму, как указано в рецепте.
    • Обратите внимание: активные сухие дрожжи можно заменить на быстрорастворимые дрожжи или дрожжи для хлебопечки. Больше не нужно его растворять. Увеличьте количество используемых дрожжей на 1/4 чайной ложки.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках. Но не волнуйтесь. Это не меняет цену, которую вы платите.

    Информация о пищевой ценности:
    Доходность:
    16
    Размер порции:
    1 ломтик
    Количество на приём: Калории: 79 Всего жиров: 2 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 3 мг Натрий: 230 мг Углеводы: 15 г Волокно: 1 г Сахар: 5 г Белки: 2 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

    рецепт пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб


    этот пост также доступен на ಕನ್ನಡ (каннада), и हिन्दी (хинди)

    рецепт пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб | хлеб из непросеянной муки или хлеб атта с подробным фото и видео рецептом.Рецепт черного хлеба, приготовленный из цельнозерновой муки или чакки атта, в качестве здоровой альтернативы. Традиционно хлеб готовят из простой муки или майды, но этот домашний хлеб готовят из цельнозерновой пшеницы. Этот хлеб на основе пшеницы идеально подходит для завтрака и приготовления сэндвичей, но также может подаваться в виде тостов с маслом.

    рецепт пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб | хлеб из непросеянной муки или хлеб атта с пошаговым фото и видео рецептом. Традиционно его готовили из универсальной муки с активирующим агентом, например, из дрожжей, запеченных в обычной духовке.однако использование простой муки или хлебной муки может не соответствовать определенным людям с особыми диетическими потребностями, и, следовательно, для удовлетворения этих потребностей готовится непросеянный хлеб. Рецепты хлеба

    всегда были популярным блюдом на протяжении всей нашей истории с начала земледелия. хлеб был основным продуктом питания многих кухонь по всему миру, и, следовательно, вы можете увидеть множество способов и вариаций этого блюда. в Индии особенно в северной индийской кухне – лепешки, приготовленные из пшеничной и простой муки.однако европейские и африканские кухни обычно превращают хлеб в буханку, которую затем можно нарезать по особому требованию. даже этот пост с рецептами касается той же концепции хлеба, который позже нарезают тонкими ломтиками. Более того, эти отдельные ломтики цельнозернового хлеба без яиц имеют воздушные карманы, которые делают его мягким и губчатым. Эти ломтики хлеба можно использовать для приготовления самых разных блюд, таких как бутерброды, закуски из хлеба и даже десерты из хлеба.

    , кроме того, некоторые критические и важные рекомендации и подсказки при приготовлении рецепта пшеничного хлеба . Во-первых, рецепт хлеба не включает никаких изысканных ингредиентов и готовится из таких основных ингредиентов, как пшеница и дрожжи, смешанные с молоком или водой. но критический аспект остается в замесе и тестировании дрожжей. Я замешивал тесто в течение примерно 15 минут, после чего формула и заправляла. Нет никакого короткого пути к этому, как это нужно делать терпеливо.Кроме того, когда тесто сформируется и поднимется в противне, не забудьте почистить его щеткой и промыть молоком. этот шаг помогает получить золотисто-коричневую и хрустящую текстуру.

    наконец, я хотел бы выделить мою другую коллекцию рецептов выпечки с этим постом рецепт цельнозернового хлеба . он включает в себя такие рецепты, как ванильный торт без яиц, медовый торт, банановый торт, пицца-бомба, запеченный вада-пав, красный бархатный торт, шоколадное печенье, чесночный хлеб, печенье атта и рецепт торта в плите.Далее, я хотел бы выделить свою другую коллекцию рецептов, например,

    видео рецепт цельнозернового хлеба:

    хлеб в хлебопечке видео рецепт:

    карта рецептов для хлеба из непросеянной муки или хлеба из цельнозерновой муки:

    рецепт пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб | хлеб из непросеянной муки или хлеб атта

    HEBBARS КУХНЯ

    рецепт простого пшеничного хлеба | цельнозерновой хлеб | хлеб из непросеянной муки или хлеб атта

    Время отдыха 2 часа 30 минут

    Cook Mode Отключить автоматическую блокировку экрана во время готовки?


    • сначала в большую миску возьмите 1 стакан теплого молока.

    • также добавьте 2 столовые ложки сахара и ½ столовых ложки сухих дрожжей. хорошо перемешать.

    • отдохнуть и дать дрожжам активироваться.

    • далее добавить 3 стакана пшеничной муки, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки масла. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.

    • дополнительно добавить ½ стакана воды и хорошо вымешать.

    • накрыть пищевой пленкой или влажной тканью и оставить на 2 часа.

    • Через 2 часа тесто увеличится вдвое.еще раз вымесить до цилиндрической формы.

    • накройте и оставьте на 30 минут или пока тесто не поднимется всего на дюйм над формой для выпечки хлеба.

    • поместите форму для хлеба в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30 минут.

    • наконец, подайте цельнозерновой хлеб или хлеб атта с джемом или сделайте бутерброд.


    Сохранить этот рецепт сохранен!

    Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

    как приготовить цельнозерновой хлеб с помощью пошагового фото:

    1. Сначала в большую миску возьмите 1 стакан теплого молока.для веганского рецепта замените его теплой водой.
    2. также добавьте 2 столовые ложки сахара и ½ столовых ложки сухих дрожжей. хорошо перемешать.
    3. отдохнуть и дать дрожжам активироваться.
    4. далее добавьте 3 стакана пшеничной муки, 1 чайную ложку соли и 2 столовые ложки масла. хорошо перемешайте, убедившись, что все хорошо смешано.
    5. дополнительно добавить ½ стакана воды и месить 5 минут.
    6. Положите тесто на ровную поверхность и посыпьте пшеничной мукой, чтобы оно не прилипло.
    7. продолжайте замешивать, пока тесто не станет легким, воздушным и вязким.сложить тесто и хорошенько подвернуть.
    8. Поместите замесенное тесто в смазанную маслом миску. накрыть пищевой пленкой или влажной тканью и оставить на 2 часа.
    9. через 2 часа тесто увеличится вдвое.
    10. вынуть тесто и замесить, складывая по углам.
    11. сверните в цилиндрическую форму и слегка приплюсните.
    12. сложите тесто и плотно раскатайте.
    13. Поместите тесто в смазанную маслом форму для выпечки хлеба и прижмите со всех сторон.я использовала форму для хлеба от smith + nobel – 21×11см
    14. накройте крышкой и оставьте на 30 минут или пока тесто не поднимется на пару сантиметров над формой для выпечки хлеба.
    15. смажьте тесто для хлеба молоком, чтобы оно приобрело золотисто-коричневый цвет при выпечке.
    16. поместите форму для хлеба в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 градусов Цельсия в течение 30 минут.
    17. Потрите хлеб сверху чайной ложкой масла, чтобы получилась мягкая и блестящая корочка.
    18. немедленно вынуть из кастрюли на решетку для охлаждения.дайте ему остыть не менее 10 минут перед нарезкой.
    19. , наконец, подать цельнозерновой хлеб или хлеб атта с джемом или сделать бутерброд.

    цельнозерновой хлеб с использованием хлебопечки:

    1. Во-первых, в кастрюлю для хлебопечки и кент атта налейте 260 мл воды, ½ чайной ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 2½ столовые ложки масла.
    2. также положил 210 г майды, 210 г атта и 1½ чайной ложки сухих дрожжей. всегда добавляйте жидкость, а затем 1½ ч.л. сухих ингредиентов.
    3. нажмите кнопку меню, чтобы установить цельнозерновой хлеб.
    4. также установил вес 750 грамм и настройку цвета на темную корочку.
    5. нажмите кнопку пуска, чтобы начать печь. (автоматическое замешивание, ферментация и выпечка хлеба занимает 4 часа)
    6. После завершения процесса снимите форму для хлеба.
    7. медленно достаньте хлеб из формы для выпечки и остудите в течение 20 минут, прежде чем нарезать ломтиками.
    8. , наконец, подать цельнозерновой хлеб с джемом / использовать для приготовления бутерброда.

    примечания:

    • во-первых, убедитесь, что тесто хорошо вымесило, оно не станет мягким.
    • дополнительно, чтобы приготовить белый хлеб, замените пшеничную муку майдой.
    • кроме того, если вы веган, замените молоко водой.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *