Рецепт графские развалины пирог: Торт «Графские развалины» с безе, вишней и черносливом, пошаговый рецепт с фотографиями – Советская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Торт «Графские развалины» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Готовим тесто для коржей. Для этого взбиваем четыре яйца и стакан сахара до однородности, затем туда же добавляем муку и соду. Взбиваем.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности (готовность проверяем зубочисткой — если выходит сухой, значит, готово). Готовый корж разрезаем пополам вдоль. Один корж оставляем целым, другой нарезаем на кубики.

Теперь приготовим крем. Смешаем стакан молока, яйцо, столовую ложку муки и полстакана сахара в кастрюльке. Ставим на огонь и варим до загустения, постоянно взбивая. В остывший крем добавляем 100 граммов сливочного масла и ванилин.

Теперь приготовим безе. Для этого смешаем 4 яичных белка, стакан сахара и немного ванилина. Перемешиваем, ставим на водяную баню и готовим, постоянно взбивая, 5-7 минут. Получившуюся массу кондитерским мешком порционно выкладываем на смазанный маслом противень.

Ставим в духовку, разогретую до 100 градусов, и сушим 1 час. Затем духовку отключаем и держим безе в выключенной духовке еще 1 час.

Начинаем собирать торт. Смазываем корж белым кремом.

По кругу выкладываем безе.

Растапливаем половину шоколада с четвертью стакана молока и небольшим кусочком сливочного масла на водяной бане. В получившуюся массу кладем нарезанный бисквит, хорошенько перемешиваем.

Смазанный шоколадным кремом бисквит кладем на корж, промазываем кремом с боков, вокруг раскладываем безе.

Сверху выкладываем оставшиеся безе.

Оставшийся кусочек шоколада растапливаем с растительным маслом на водяной бане, получившейся глазурью сверху поливаем торт. Ставим торт в холодильник, даем постоять пару часов, после чего торт «Графские развалины» можно будет подавать к столу. Приятного аппетита! 😉

Торт «Графские развалины» — Емвкусно

Торт с безе получается очень сладким, на любителя. Моим родным понравился, сьели в один момент. Основу можно брать другую, вместо шоколадного коржа, использовать обычный бисквит.
Безе готовится очень просто, лучше даже с вечера. Главное чтобы у вас был мощный миксер, раньше у меня не получалось безе, то я высокую температуру поставлю, то белки как следует не собью. Сейчас безе всегда получается без проблем, секрет успеха мощный миксер и нормальная духовка в которой можно поставить температуру в 100 градусов. Белки должны стойко держаться на венчике. Для формирования безе лучше использовать кондитерский мешок, у меня сейчас такого нет, я использую обычный полиэтиленовый пакет или пергаментную бумагу.

Нам понадобится:

• 4 белка
• 150 грамм сахарной пудры
• лимонный сок пару капель

Как приготовить безе?
Взбиваем белки с пару каплями лимонного сока.

Когда масса станет пенистой, добавляем по одной столовой ложке сахарной пудры, не прекращая взбивать.

Можно ли заменять пудру сахарным песком? Да можно, безе все равно пропекается вполне нормально, единый минус безе не однородное в нем видны крупинки не растаявшего сахара. Так что если вы хотите получить красивое однородное безе используйте сахарную пудру.

Когда масса собьется до стойких пиков, выключайте миксер. Масса должна хорошо держаться на венчике.

С помощью кондитерского шприца выдавить взбитые белки на застеленный пергаментом или фольгой противень.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 100 градусов и выпекаем безе в течение полтора-двух часов. Внимание! Духовой шкаф первые 30 минут не открывайте, если сушить при большей температуре безе не получится, проверено на собственном опыте. Оно просто расплывается, становится как резина и горит. Время сушки зависит от духовки, и величины ваших безе. Если они маленькие им достаточно будет одного часа для приготовления. После безе проверяйте на готовность, если еще не достаточно просушилось, кладите снова в духовку.

Приготовление основы для торта Графские развалины:

Коржи шоколадного бисквита получаются слегка влажными и очень пористыми. Насыщенность шоколадного цвета зависит от количества и качества какао порошка. Это тесто можно использовать для приготовления тортов, кексов и ягодных пирогов. Сложностей в приготовлении возникнуть не должно, важно использовать не теплую воду, а кипяток, чтобы тесто заварить, продукты используются самые обычные.
Количество ингредиентов отлично подходит для формы диаметром в 20 сантиметров.
У меня форма диаметром 26 см, получился низковато, но для торта, который я готовила в самый раз.
Продукты:

• сгущенное молоко 3 столовых ложки
• коньяк 60-80 грамм (можно заменить водкой)
• еще можно использовать крепкий кофе для пропитки, или ликеры или ягодные сиропы

еще вам понадобится:

• грецкие орехи, измельченные или фундук 50-100 грамм
• 50 грамм черного и 50 грамм белого шоколада

сгущенное молоко, варенное 500 мл.

Рецепт приготовления торта Графские развалины:
Яйцо с сахаром взбить в пену, добавить, молоко, растительное масло, смешать в однородную массу. Домешать какао, муку пшеничную, соду, разрыхлитель перемешать до однородности. В конце добавляем кипяток и размешиваем ложкой до однородного состояния.

Выливаем приготовленное тесто в специальную форму для выпечки (предварительно форму смажьте маслом растительным или сливочным), а дно застелить пергаментной бумагой. Я не застилала, и корж вышел без проблем.
Сверху тесто разровняйте, ставьте в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать до готовности в течение 40-45 минут. Корж проткните зубочисткой, если она сухая тесто спеклось.
После остудить корж, верх получается, суховат, я его аккуратно ножом срезаю.

Пропитываю смесью варенного сгущенного молока с коньяком, сверху выкладываю по кругу приготовленные ранее безе.

Каждое безе предварительно необходимо смазать внизу варенным сгущенным молоком.

Грецкий орех измельчить в ступке или с помощью скалки.

Выкладывать безе горкой пока не закончится, можно не ровно складывать, не зря торт назвали Графские развалины. С помощью кондитерского шприца заполните пустоты между безе, сгущенным молоком.

Сверху присыпьте орехами. И полейте торт растопленным черным и белым шоколадом.

Сначала поливаем торт с безе черным шоколадом, а после белым

Возможно, Вас заинтересует:

Торт графские развалины: 5 проверенных рецептов

Отзывы (11)

45

Обновлен : Jess

08.05.2013 Время приготовления: 3 ч. 0 мин

Рецепт приготовления торта «Графские развалины» — в помощь каждому, кто решил испечь какой-нибудь эффектный торт на праздничный стол. Приготовить его с пошаговыми фотографиями будет гораздо проще

Торт «Графские развалины»: пошаговый классический рецепт с безе и заварным кремом: рецепт

Впервые десерт «Графские развалины» появился в начале 70-ых годов прошлого столетия. На его приготовление кондитеров вдохновил не менее популярный торт «Киевский». Вкус орехов и безе отлично сочетались с заварным кремом, при этом процесс приготовления был намного проще и экономичнее.

Для приготовления классического торта «Графские развалины» необходимы такие ингредиенты:

• 4 куриные яйца
• 150 г сливочного масла
• 500 г молока
• 500 г сахарного песка
• 500 г пшеничной муки
• 120 г грецких орехов
• 35 г миндаля
• 7 г ванильного сахара

Далее необходимо следовать таким этапам кулинарного процесса:

• Белки и желтки отсоединяют
• Далее, белки необходимо взбить до пиков с постепенным добавлением 150 г сахарного песка
• При помощи кулинарного шприца консистенцию выдавливают на противень, формируя небольшие безе, и отправляют в духовку при отметке 110°C на 1,5-2 часа
• Желтки смешивают с 300 г сахарного песка, мукой и ванильным сахаром при помощи миксера
• В готовую массу добавляют 100 г молока и все взбивают, после чего смешивают с оставшимся молоком до получения однородной консистенции
• Далее, все компоненты ставят на маленький огонь и постоянно мешают
• Снимают получившийся крем до того момента, как масса начнет кипеть
• Сливочное масло взбивают с 50 г сахарного песка
• В масло вводят заварной крем, не переставая помешивать
• Орехи нужно измельчить до консистенции порошка
• Их соединяют с кремом и тщательно перемешивают все ингредиенты

Торт с безе
Далее необходимо приступить к процессу сборки всех компонентов торта:

• На тарелку наливают немного заварного крема
• Выкладывают слой безе
• Его нужно промазать при помощи заварного крема
• Далее снова черед безе
• Торт должен иметь форму конуса, поэтому все ингредиенты выкладываются в такой же последовательности
• Завершающим этапом является крем
• Украсить торт можно с использованием орехов, шоколадной крошки или стружки кокоса

Также стоит взять на вооружение ряд советов:

• Для того чтобы процесс смешивания масла был более простым, оно должно быть комнатной температуры
• Белки для безе лучше брать холодными
• Чтобы помешивать крем можно использовать кулинарный венчик или вилку
• Молоко необходимо слегка подогреть перед использованием
• Орехи можно заменить кокосовой стружкой или добавить к крему 1-2 ст.л. коньяка для аромата
• В процессе приготовления безе, а также спустя 1 час после завершения сушки нельзя открывать духовой шкаф

Шоколадная вариация торта

Для приготовления шоколадных «Графских развалин» нам понадобятся:

• готовый бисквит шоколадный 1 шт.;
• сметана 250 г;
• сахарный песок 100 г;
• чернослив 200г;
• какао (сколько захочется).

Что делаем:

1. Классический бисквитный корж разрезаем пополам. Одна часть будет основой, вторая – кусочками «развалин».
2. Чернослив заливаем кипяченой водой на 10 минут, мелко рубим, высыпаем к ломикам бисквита.
3. Сметану и сахар взбиваем отдельно, добавляем какао на свой вкус.
4. Смазываем этим кремом корж-основу.
5. Половину оставшегося сметанно-шоколадного крема выливаем к кусочкам бисквита, аккуратно перемешиваем, выкладываем горкой на основу.
6. Оставшейся частью обмазываем всю поверхность изделия.
7. Обязательно даем время на пропитку (не менее двух часов) и подаем к столу!

Торт «Графские развалины»: бисквитный рецепт по ГОСТу со сметаной и сметанным кремом: рецепт

ГОСТ является общим стандартом для изготовления разных кондитерских изделий и продуктов питания. В СССР для приготовления бисквитного торта «Графские развалины» использовали такие пропорции компонентов:

• 350 г муки
• 350 г сахарного песка
• 2 яйца
• 30 г сливочного масла
• 180 г сгущенки
• 30 г разрыхлителя для теста
• 100 г какао
• 30 г ванильного сахара
• 170 г грецких орехов
• 1 литр сметаны

Бисквитный торт
Процесс изготовления разделялся на 2 этапа. Для приготовления коржей и крема необходимо следовать таким пунктам:

• 350 г муки необходимо соединить с разрыхлителем теста
• Яйца нужно перемешать при помощи миксера, постепенно вводя сахарный песок
• К получившейся смеси нужно присоединить сгущенное молоко и 650 г сметаны
• Все компоненты взбивают, добавляют муку и разделяют тесто на 2 части
• Одну из них необходимо поставить в духовой шкаф на 15 мин. при температуре 170°C
• К другой половине теста нужно добавить порошок какао и далее отправить в духовой шкаф и печь при таких же показателях, как и предыдущий
• Сметану (примерно 300 г) взбивают с сахарным песком (130-150 г)
• Орехи необходимо измельчить до консистенции порошка

Для приготовления глазури необходимо:

• 40 г какао смешать со сливочным маслом и сахарным песком
• К получившейся смеси нужно добавить 150 г сметаны и все взбить до однородной консистенции

Далее нужно приступить к этапу сборки десерта:

• Бисквит с какао нарезают на маленькие кубики (3-5 см)
• Белый корж обильно смазывают сметанным кремом и посыпают измельченными орехами
• Кусочки шоколадного бисквита смазывают сметаной и приправляют орехами, их выкладывают на первый слой
• Далее торт нужно украсить глазурью и орехами
• Десерт отправляют в холодильник на 2,5 час., чтобы все коржи пропитались, и торт не был сухим

Полезные советы от опытных кондитеров

1. Кондитеры пока окончательно не договорились, какой рецепт торта Графские развалины» главный: из бисквитных коржей со сметанным кремом или из безе. Можно совместить оба варианта, и получится очень вкусно.
2. Украшают «Графские развалины» исключительно шоколадной глазурью. Но ни в коем случае не обливайте весь торт целиком. Аккуратные струйки глазури должны красиво стекать с горки вниз.
3. Перед тем, как покрывать торт «Графские развалины» глазурью, хорошенько охладите его. В противном случае бисквитная «гора» может подтаять и потерять форму.
4. Глазурь можно приготовить любым способом из какао или растопленных шоколадных плиток. Но самые красивые струйки получаются из черного шоколада со сливочным маслом.
5. Опытные хозяйки «отвешивают» сметану. В этом случае уходит излишняя жидкость, крем получается более густым и пышным. Чтобы «отвесить» сметану, поместите ее в сито, застеленное двумя слоями марли. Под сито подставьте емкость, в которую будет стекать влага, затем всю «конструкцию» продержите в холодильнике ночь.
6. Если у вас совсем мало времени на приготовление, то, наоборот, можно использовать жидкую сметану – крем из нее быстрее пропитает коржи. Густую сметану можно разбавить молоком или сгущенкой.
7. В классическом рецепте торта «Графские развалины» не предполагается использование фруктов. Но домашние кондитеры смело укладывают кусочки бананов, киви, чернослива, вишни между пропитанными кремом кубиками бисквита – от этого десерт только выигрывает. Самый удачный вариант вишня без косточек (свежая, консервированная или замороженная).
8. Для обогащения вкуса можно добавить орешки – подойдут любые, но наиболее гармоничную композицию с другими ингредиентами составит грецкий орех. Ядра раскладывают среди кусочков бисквита и добавляют в тесто нижнего коржа. Для теста берут горсточку измельченных орехов и изюма.
9. Если коричневый корж не резать на кубики, а порвать руками на кусочки, «развалины» будут выглядеть эффектнее.
10. Шоколадный корж для развалин можно порезать на порционные куски, которые затем нужно хорошенько обмазать кремом и расположить вертикально, формируя горку бывшего «замка». Такой десерт не нужно разрезать при подаче, каждый гость сможет брать вилкой свой кусок.

Попробуйте приготовить торт «Графские развалины» любым способом и подайте с ароматным кофе или чаем. Ваши гости останутся довольны!

Торт «Графские развалины» со сгущенкой: рецепт

Не менее популярным вариантом торта «Графские развалины» является рецепт с добавлением сгущенного молока. Для того чтобы испечь данный десерт в домашних условиях вам потребуются:

• Яйца – 4 шт.
• Сахар – 250 г
• Ванилин – 9 г
• Сливочное масло – 1 упаковка
• Молочный шоколад – 100 г
• Сгущенное молоко – 250 г
• Миндаль – 150 г

Торт с безе, сгущенкой, миндалем и шоколадом
Далее необходимо следовать таким этапам приготовления:

• Белки отсоединяют от желтков
• Ванилин смешивают с 150 г сахара
• Белки взбивают до пиков с постепенным добавлением сахарного песка
• Оставшиеся 100 г сахара добавляют к белковой смеси и перемешивают, используя ложку или кондитерскую лопатку
• Противень нужно застелить и уложить на него небольшие безе. Масло для смазывания использовать не нужно
• Духовой шкаф разогревают до отметки 100°C и сушат безе на протяжении 1,5-2 часов
• Сливочное масло комнатной температуры перемешивают со сгущенным молоком и взбивают при помощи миксера
• Миндаль необходимо измельчить до крошки или нарезать ножом
• Молочный шоколад растапливают в микроволновой печи или на водяной бане

Теперь нужно собрать все компоненты торта:

• На тарелку выкладывают безе
• Наносят слой крема и покрывают его новым слоем безе
• Такой последовательности необходимо придерживаться пока не закончится безе
• Украшают торт при помощи растопленного молочного шоколада со всех сторон
• На последний слой выкладывают миндаль в качестве декорации
• Торт необходимо отправить в холодильник на 3-4 часа, для того, чтобы все компоненты закрепились, и десерт сохранил форму

Ингредиенты:

• Молоко — 1,25 Стакана (1 — в крем, 0,25 — в шоколадный крем)
• Яйца — 5 Штук (4 — в бисквит, 1 — в крем)
• Сахар — 2,25 Стакана (1 — в бисквит, 0,25 — в крем, 1 — в безе)
• Мука — 1 Стакан
• Сода гашеная — 1 Чайная ложка
• Белки яичные — 4 Штуки
• Ванилин — — По вкусу
• Шоколад — 60 Грамм
• Сливочное масло — 125 Грамм (100 — в крем, 25 — в шоколадный крем)
• Растительное масло — 1 Ст. ложка

Количество порций: 8

Торт «Графские развалины» с черносливом и орехами: рецепт

Торт «Графские развалины» имеет множество вариаций приготовления. Мы рассмотрим один из рецептов, в котором используются чернослив и орехи. Данное сочетание подчеркивает основной вкус бисквитных коржей, при этом процесс приготовления не отнимает большого количества времени. Для этого вам понадобятся такие ингредиенты:

• 500 г сахара
• 2 яйца
• 60 г растворимого кофе
• 150 г сгущенного молока
• 200 г сливочного масла
• 4 белка
• 100 г черного шоколада
• 150 г чернослива
• 150 г ореховой смеси
• 10 г разрыхлителя для теста
• 500 г муки
• 5 г корицы
• 100 мл коньяка

Далее необходимо приступить к процессу приготовления коржей:

• 2 яйца нужно взбить с добавлением 200 г сахара
• К полученной смеси нужно добавить разрыхлитель, корицу и муку
• Все компоненты тщательно перемешивают
• Тесто нужно разделить на 2 равные части
• В одну добавляют растворимый кофе (не сублимированный) и взбивают при помощи венчика или миксера
• Теперь тесто выливают в формы и отправляют в духовой шкаф при отметке 180°C на 20 мин.

Вкуснятина с черносливом и орехами
Теперь нужно подготовить безе и крем:

• 4 белка тщательно взбивают с оставшимся сахаром до образования белой твердой пены
• Используя кондитерский шприц нужно сформировать небольшие комочки безе на противне, застеленном пергаментом
• Безе сушат на протяжении 2 часов, при отметке 100°C
• Сливочное масло взбивают до белой пены, добавляя к нему сгущенку
• Чернослив замачивают в горячей воде на 30-40 мин.
• По истечению времени сухофрукты можно разрезать или использовать целыми
• Орехи необходимо измельчить
• Горький шоколад растапливают на водяной бане

После того, как все ингредиенты готовы можно приступать к процессу формирования и украшения десерта:

• Кофейный бисквит нарезают мелкими кубиками
• На блюдо кладут белый корж
• Его пропитывают коньяком
• На бисквит наносят толстый слой крема
• Далее выкладывают чернослив и кубики кофейного коржа
• На них наносят небольшой слой крема и выкладывают безе
• Далее все ингредиенты поливают растопленным горьким шоколадом и посыпают орехами
• Торт нужно поставить в холодное место на 3-4 часа, чтобы крем и шоколад смогли застыть и зафиксировать форму десерта

Важные кондитерские секреты

Для приготовления настоящего лакомства лучше всего понимать, какие аспекты следует учитывать для отличного результата.

Советы:

• для обсыпки разрешается использовать различные орешки. Основная задача – это учитывать личные вкусовые предпочтения. Важно помнить о том, что классическая вариация блюда предусматривает использование грецких орешков, которые должны быть измельченными и немного обжаренными на сухой сковородке. При желании добавьте небольшое количество сахарного песка, так как он придаст карамельный оттенок вкусу;
• порубленные орешки можно использовать для посыпки верха и боков торта;
• кубики теста лучше всего обмакивать в готовом креме на основе сметаны, который используется при общей сборке торта. При желании чередуйте кубики с небольшими ломтиками или кубиками фруктов;
• глазурь можно заменить растопленным шоколадом;
• для присыпки разрешается использовать не только орешки. Их можно заменить стружкой кокоса, сухофруктами;
• небольшое количество добавленного сгущенного молока поспособствует приготовлению вкусного однородного крема;
• торт можно приготовить по классическому рецепту в мультиварке. Для этого используется режим «Выпечка», установленный на 50 минут.

Такие рекомендации непременно помогут приготовить удивительный десерт, который завоюет только лучшие отклики о себе.

Торт «Графские развалины» с фруктами — вишней, ананасом, апельсином: рецепт

Вариант торта «Графские развалины» с использованием фруктов является относительно недавней версией классического рецепта. Однако он не уступает по вкусовым и эстетическим качествам всем полюбившемуся десерту. Для его приготовления вам потребуются:

• 500 г сахара
• 2 яйца
• 100 г замороженной или свежей вишни
• 400 г греческого йогурта
• 400 г готовых безе
• 100 г молочного шоколада
• 100 г кокосовой стружки
• 10 г разрыхлителя для теста
• 500 г муки
• 10 г ванильного сахара
• 200 г консервированного ананаса
• 100 мл ананасового сиропа
• 100 г очищенных апельсинов

Далее необходимо следовать таким этапам приготовления:

• 2 яйца перемешиваем с 200 г сахара и взбиваем миксером
• Далее, не прекращая процесс смешивания, добавляем разрыхлитель и муку
• Тесто делим на 2 равные части
• В одну добавляем вишни и тщательно перемешиваем
• Далее тесто переливаем в формы и ставим их в духовой шкаф при отметке 180°C на 20 мин.
• Взбиваем йогурт с оставшимся сахаром и добавляем к ним 1 ч.л. ананасового сиропа – получаем крем
• Апельсины и ананасы нарезаем мелкими кубиками
• Шоколад нужно растопить на водяной бане или в микроволновой печи и соединить его с кокосовой стружкой

Фруктовый торт
Теперь нужно объединить все компоненты и сформировать торт:

• Бисквит с вишнями нарезаем кубиками размером 3х3 см
• На блюдо кладем белый корж и тщательно пропитываем ананасовым сиропом
• Далее промазываем кремом
• Следующим слоем служат мелко нарезанные фрукты
• На них же еще раз наносим небольшой слой йогурта
• Далее выкладываем слой из бисквитных квадратов
• Все смазываем сладким йогуртом
• Выкладываем безе
• Украшаем торт шоколадной глазурью и ставим в холодное место на 2-3 часа, для того, чтоб закончить процесс закрепления всех слоев

Подготовка продуктов для выпечки

Сложнее всего приготовить безе. Сделать его удачно редко удается тем, кто печет торт впервые. Важно соблюдать точные пропорции продуктов: на одно яйцо массой 65-75 г следует взять 50 г сахара. Важно: брать сахарную пудру нельзя, иначе консистенция будет слишком жидкой. Идеальный вариант – купить обычный мелкозернистый сахар. Кроме того, стоит учесть такие важные моменты в приготовлении торта:

• при отделении белков старайтесь, чтобы к ним не попала даже малейшая часть желтка;
• емкость, в которой будет взбиваться безе, должна быть абсолютно сухой;
• перед взбиванием белков их нужно охладить;
• чтобы получить воздушную массу безе, посолите белки во время взбивания;
• чтобы проверить, готово ли безе к выпеканию, переверните чашу со взбитыми сливками: если смесь держит форму и блестит – все в порядке;
• не смазывайте пергамент маслом при выпекании безе, иначе оно получится сырым снизу или размякнет.

Как красиво украсить торт «Графские развалины» на праздничный стол: идеи, фото

Классическим способом украшения торта «Графские развалины» является использование шоколадной глазури. Однако многие хозяйки стараются использовать личные кулинарные хитрости. Поэтому прекрасной альтернативой в качестве украшения для данного десерта станут применение следующих компонентов:

• Кокосовая стружка
• Тертый горький шоколад
• Слой темной глазури и сахарная пудра
• Фрукты: банан, клубничные слайсы, киви

Украшение фруктами

• Миндаль
• Кешью
• Арахис

Украшение орехами

• Топпинг
• Измельченное печенье (бамбук)
• Кэроб
• Какао
• Мак
• Заварной крем в сочетании с травами (листья мяты или мелисы)
• Гранола
• Цукаты
• Нарезанный чернослив
• Клюква
• Голубика
• Вишня
• Малина

Украшение шоколадом
Также в качестве глазури можно использовать все виды шоколада. Даже те плитки, которые содержат фруктовую прослойку, помогут раскрыть вкус лакомства более насыщено. Наилучшим решением станет применение шоколада с такими добавками:

• Мята
• Кокос
• Вишня
• Кусочки печенья
• Марципан
• Ликер
• Коньяк

Также торт можно украсить при помощи шоколадных фигурок листьев, животных и абстрактных рисунков, которые вы можете сделать самостоятельно. Но вне зависимости от того, какой рецепт вы используете для приготовления торта «Графские развалины» стоит помнить, что данное блюдо подойдет и в качестве праздничного, и в качестве десерта для обычного чаепития.

Как выпечь бисквит и сделать крем

Чтобы приготовить основу для «Графских развалин», нужно:

• смешать все ингредиенты и оставить массу подходить примерно на 30 мин;
• настоявшееся тесто переложить в форму и выпекать в духовке при температуре 180 С в течение часа.

Готовый корж следует разделить на две половины — 1/3 и 2/3. Большую часть далее нужно разрезать на кубики 3х3 см. Меньший же корж в последующем будет служить основой торта.

Чтобы приготовить сметанный крем для торта, следует:

• всыпать в сметану сахар и ванилин и все тщательно перемешать;
• поставить крем в холодильник на 30 мин.

Безе

В первую очередь процесс начинается с приготовления безе.

1. В глубокой миске взбиваются блендером на высокой скорости белки с сахаром.
2. Когда масса приобретет вид воздушной пены добавляется лимонный сок.
3. Продолжая взбивать, вносите сахар. Для получения безе требуемой консистенции необходимо потратить не менее 15 минут на взбивание.

Для формирования изысканных шариков безе рекомендуется использовать кондитерский мешок с насадкой роза. При отсутствии данного инвентаря можно применять столовую ложку. Каждая хрустящая печенька должна быть до 4 сантиметров в диаметре. Выкладка осуществляется на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Для высушивания полученных безе используется духовой шкаф, разогретый до 100 градусов. Противень устанавливается на среднюю высоту и оставляется на один час до запекания. Белоснежное лакомство готово, когда с легкостью отходит от пергаментной бумаги.

С вареной сгущенкой и печеньем

Если у вас ностальгия по детству и хочется окунуться в воспоминания, то приготовьте десерт, которым угощали нас бабушки во времена Советского Союза.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 200 г размягченное;
• белок – 8 шт.;
• печенье – 230 г сахарного;
• сахарная пудра – 2 кружки;
• орех – кружка грецкого;
• сгущенное молоко – банка вареного.

Приготовление:

1. Включить прогреваться духовой шкаф.
2. Взбить белки, в получившуюся пену насыпать пудру. Взбить.
3. Выложить безешки на противень. Используйте для этого ложку. Запекать два часа в режиме 150ºС.
4. Порубить орешки. Взбить масло, добавить сгущенку и опять взбить. Соединить с орешками и размешать.
5. Поломать печенье и выложить слоем. Обмакнуть безе в крем. Разложить следующим слоем. Присыпать печеньем. Снова выкладывать безешки с кремом. Повторять процесс, пока продукты не закончатся. Должна получиться горка.
6. Лакомство присыпать крошкой от печенья.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10 % – ной жирности – 115 ккал/100г
• Сметана 20 % – ной жирности – 210 ккал/100г
• Сметана 25 % – ной жирности – 284 ккал/100г
• Сметана 30 % – ной жирности – 340 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Мандарины – 33 ккал/100г
• Мандарины консервированные – 40 ккал/100г
• Масло из грецкого ореха – 925 ккал/100г
• Орехи грецкие – 650 ккал/100г
• Черный грецкий английский орех – 628 ккал/100г
• Черный грецкий персидский орех – 651 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Какао-порошок – 374 ккал/100г
• Мука пшеничная – 325 ккал/100г
• Ванилин – 288 ккал/100г
• Сахарная пудра – 374 ккал/100г
• Сода пищевая – 0 ккал/100г
• Сироп – 300 ккал/100г

Калорийность продуктов: Яйца, Сахар, Сметана, Сода пищевая, Пшеничная мука, Какао-порошок, Сахарная пудра, Ванилин, Сливочное масло, Мандарины, Грецкие орехи, Сироп

01 июня 2015

Приготовление:

• 1. Делаем первый корж. Всего нам надо их будет 2. Один – белый, второй – шоколадный. Высыпаем муку в ёмкость для взбивания.

• Внимание новинка! Предлагаем Вам купить открытку и любимый рецепт всегда будет под рукой.

• 2. Добавляем 0,5 банки сгущённого молока, …
• 3. … 0,5 стакана сметаны, …
• 4. … разбиваем 1 куриное яйцо.
• 5. Слегка перемешиваем.
• 6. Гасим 1 чайную ложку соды уксусом, …
• 7. … и замешиваем тесто.
• 8. Противень смазываем сливочным маслом.
• 9. Выливаем тесто в противень, …
• 10. … и равномерно распределяем. Ставим в духовку, разогретую до 150–170°С на 40 минут.
• 11. Чтобы сделать шоколадный корж, повторяем все действия и добавляем 2 столовые ложки какао, …
• 12. … и замешиваем тесто.
• 13. Смазываем форму сливочным маслом.
• 14. Выливаем тесто в форму и распределяем его равномерно. Ставим в духовку, разогретую до 150 – 170°С на 40 минут.
• 15. Пока коржи запекаются, занимаемся подготовкой начинки.
• 16. Красную, жёлтую курагу и чернослив моем и заливаем кипятком …
• 17. … оставляем минут на 5 – 10.
• 18. Очищенные грецкие орехи заворачиваем в полотенце, кладём на разделочную доску, …
• 19. … измельчаем скалкой …
• 20. … можно мелко, можно крупнее, как Вам больше нравится.
• 21. Красную и жёлтую курагу нарезаем кубиками, размером как изюминки.
• 22. Чернослив нарезаем таким же образом.
• 23. И всю эту красоту – смешиваем.
• 24. Наша начинка готова.
• 25. Белый корж …
• 26. … и шоколадный корж испеклись, мы достали их из духовки и оставили остывать.
• 27. Делаем крем. Берём сметану. Чем жирнее сметана, тем лучше крем у Вас взобьётся. У нас пакеты по 400 г и сметана 27%–жирности. И берем мы таких пакетов – 3 штуки.
• 28. Добавляем 450 г сахара …
• 29. … и начинаем взбивать. Взбивать надо не мение 15 минут, на максимальной скорости. Но чтобы сметана не начала отслаиваться, т.е. чтобы не появлялась жидкость.
• 30. Берём шоколадный корж и нарезаем …
• 31. … произвольными кусочками.
• 32. С белым коржом делаем то же самое.
• 33. За это время сметана с сахаром взбились. Она увеличилась в объеме где–то в 3 раза и стала воздушной и густой.
• 34. Берём на вилку кусочек коржа …
• 35. … обмакиваем в крем …
• 36. … и начинаем выкладывать на блюдо.
• 37. Кусочки белого и шоколадного коржей можно чередовать абсолютно в любом порядке. Когда выложили первый слой, посыпаем грецкими орехами, …
• 38. … и сухофруктами.
• 39. И продолжаем, чередуя в том же стиле, выкладывать кусочки теста и начинку.
• 40. Завершаем все сухофруктами.
• 41. Начинаем делать глазурь. Её можно приготовить самим, как мы. Берём 4 столовые ложки сметаны, добавляем 6 столовых ложек сахара …
• 42. … добавляем 30 г сливочного масла …
• 43. … и 4 чайные ложки какао.
• 44. Перемешиваем.
• 45. Ставим на маленький огонь или водяную баню и постоянно помешиваем.
• 46. Пока глазурь не станет более жидкой и однородной. Если Вам кажется, что глазурь получилась слишком густая – добавьте немного воды, до получения консистенции, которая Вас устроит.
• 47. И, пока глазурь не застыла, поливаем ей торт.
• 48. Либо глазурь можно сделать из обычной чёрной шоколадки (какао не меньше 70%). Делаем водяную баню.
• 49. Ломаем в кастрюльку шоколад.
• 50. И, в отличии от первого способа, вообще не трогаем. Просто ждём. Когда шоколад растопится.
• 51. И таким же образом, пока шоколад не остыл – поливаем торт.
• 52. Вот такая красота получается.
• 53. Оставьте торт на ночь в прохладном месте, чтобы он хорошенько пропитался. И торт «Графские развалины» станет Вашим любимым тортом! Он получается не сухой, а хорошо пропитанный, а поэтому нежный, в меру сладкий и просто обалденно вкусный!

Сборка «развалин»

Теперь можно приступать к изготовлению самого торта «Графские развалины». Чтобы сделать этот десерт, нужно:

1. Положить остывший корж-основу на блюдо или поднос.
2. Квадратики бисквита, обмакивая в крем, сложить на основе «горкой». Между квадратиками разместить кусочки ананаса, орехи или ягоды.

Готовый торт на заключительном этапе проливают глазурью, приготовить которую можно, к примеру, так:

• тщательно перемешать какао и сахар;
• влить в смесь молоко и добавить растопленное растительное масло;
• прогреть получившуюся массу на медленном огне до появления глянцевого блеска.

Готовой глазурью на заключительном этапе следует аккуратно тонкой струйкой полить «горку» торта.

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?

Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

• Читать полностью

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

• Читать полностью

Как легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

• Читать полностью

Как сделать бисквит пышным

Чтобы бисквит для торта получился пышным и не оседал, соблюдай несколько простых правил. Ингредиенты для приготовления бисквита и посуда, в которой они будут смешиваться, должны быть одинаковой…

• Читать полностью

Как просто рассчитать высоту слоёв муссового торта

Очень важно рассчитывать высоту каждого слоя муссового торта. Мы тем самым делаем общий вкус торта сбалансированным при наличии нескольких слоёв разных начинок. А также стараемся сделать разрез торта…

• Читать полностью

Почему коржи оседают после выпечки

Почему оседает бисквит? Эти вопросы всегда актуальны для хозяек и конечно важно знать, какие могут быть причины: * В расчёт закралась ошибка /пропорции теста были нарушены: много муки или жидкости /…

• Читать полностью

Как делать цветную глазурь?

Для цветной глазури можно использовать натуральные красители. Красный цвет продуктам дает свекла, оранжевый – морковь, желтый – апельсиновый сок, зеленый – петрушка, коричневый &nda…

• Читать полностью

Пальцы лизать!

Кстати, нажмите на конверт и купите ламинированную открытку с рецептом, чтобы он всегда был у Вас под рукой!
Торт Графские развалины

Десерт с романтическим названием, который украсит любой праздник — торт Графские развалины: классический рецепт с пошаговыми фото и видео-инструкциями.

1 ч 15 мин

230 ккал

5/5 (7)

Как испечь торт Графские развалины? Кто из хозяек не задавался этим вопросом? Когда я впервые увидела этот десерт, то подумала, что его приготовление осилит лишь опытный кондитер. Но я ошибалась. Нужно всего лишь испечь два бисквитных коржа и придать им нужную форму. Поэтому я с уверенностью могу сказать, что простой рецепт торта Графские развалины существует.

Крем

Для создания крема потребуется заранее достать сливочное масло из холодильника и дождаться пока оно не станет мягким. Ускорить процесс поможет микроволновая печь. Масло не должно быть жидким, необходимо добиться лишь мягкой консистенции.

1. Продукт кладется в глубокую миску и взбивается блендером на высокой скорости до воздушности, примерно три минуты.
2. Затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой вливается сгущенка.

Ингредиенты тщательно перемешиваются до однородной консистенции в течение пяти минут. Крем готов!

История и составляющие торта

История торта

Точных сведений о происхождении этого торта нет. Но многие люди сходятся во мнении, что этот десерт получился в ходе кулинарного эксперимента. Причем базой для него стал торт Киевский. Иначе как объяснить сходство многих ингредиентов?

Считается, что кондитеры, видя успех Киевского торта, захотели создать не менее популярный десерт. И не мудрствуя? лукаво видоизменили и преобразили известный рецепт. А главное – дали ему очень романтическое название – Графские развалины. Эксперимент удался, этот десерт остается одним из самым популярных и по сей день.

Выбор ингредиентов

Этот десерт можно приготовить за 1 час 15 минут. Из этого времени 15 минут уйдет на подготовку теста, 40 минут займет выпечка коржей, а за оставшиеся 20 минут мы сформируем торт.

Чтобы приготовить торт Графские развалины у себя дома, возьмите:

• миксер;
• форму для выпечки;

Нам предстоит взбивать ингредиенты для теста, поэтому советую взять достаточно мощный миксер. От него зависит качество будущих коржей. Форму для выпечки желательно взять разъемную. Она лучше всего подходит для бисквитов.

Список ингредиентов

Для теста:

Для крема:

• сахар – 1 стакан;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• сметана (густая) – 0,5 л.

Для глазури:

• сахар – 100 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сметана – 100 г;
• какао-порошок – 100 г.

Я расскажу, как правильно приготовить торт Графские развалины. В первую очередь нужно уметь выбирать ингредиенты.

Муку для этого торта нужно покупать только высшего сорта. От сорта муки зависит и то, как будет подниматься тесто при выпечке. Если неправильно выбрать муку, даже разрыхлитель не спасет ситуацию. Какао-порошок выбирайте обычный, без ванилина, сухого молока или сахара.

Сметану для теста можно взять любой жирности и консистенции. Но для крема нужна только густая сметана. В крайнем случае можно воспользоваться загустителем.

Сливочное масло для глазури должно быть натуральным. Теоретически его можно заменить маргарином или дешевым маслом с добавлением растительного жира. Но от этого глазурь только проиграет. Графский торт требует соответствующих ингредиентов.

При выборе сахара обратите внимание на цвет. Чем он белее, тем больше очищен сахар. Плюс этой очистки в том, что до минимума сокращено присутствие вредных веществ. А минус в том, что и полезных веществ практически не остается, в нем только углеводы. Желтоватый оттенок говорит о пользе продукта. Коричневый сахар не такой сладкий, но еще более полезный и ароматный. Его не часто используют в кулинарии, в основном добавляют в чай или кофе.

Готовим в мультиварке

Можно приготовить вкуснейший торт в мультиварке. Десерт получится красивым и оригинальным.

Ингредиенты:

• мука – 310 г;
• ванилин;
• сахар – 210 г;
• сода – 1,5 ч. ложки гашенной;
• молоко – 240 мл;
• кипяток – 240 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• какао – 7 ст. ложек;
• растительное масло – 120 мл.

Крем:

• сметана – 270 мл;
• сахарный песок – 120 г.

Глазурь:

• масло – 55 г сливочного;
• молоко – 55 мл;
• какао – 2 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Залить сахар яйцами. Взбить. Влить молоко, затем масло. Перемешать.
2. Добавить в массу какао и соду, насыпать муку. Взбить, залить кипятком и снова перемешать.
3. Залить массу в чашу, выставить режим (понадобится «выпечка»), а таймер включить на час.
4. Крышку не открывать после сигнала. Оставить на подогреве еще на четверть часа.
5. Смешать сахар со сметаной. Взбить.
6. Разрезать корж вдоль. Нижнюю часть промазать кремом, а верхнюю разрезать на кусочки. Обмакнуть каждый из них в крем и разместить в виде горки на первом бисквите. Остаток крема вылить на верхушку десерта.
7. Ингредиенты для глазури перемешать и подогреть. Полить лакомство.

Украшение и подача

Рецепт торта Графские развалины создан для приготовления в домашних условиях. Украшать его так же легко, как и готовить.

Основную работу мы выполнили, так как глазурь уже является украшением этого десерта. Теперь можно посыпать торт орешками. Нарубите ножом грецкие орехи и обжарьте на сухой сковороде несколько минут. Так они станут ароматнее. Еще можно использовать лесные орехи или арахис. Это классическое оформление.

Если вы хотите украсить торт иначе, проявите фантазию. Украсьте кремом или фруктами. Сейчас появилась модная техника декора десертов, она называется айсинг. Это трудоемкий процесс, но в результате получаются изысканные детали для украшения. Только запомните: торт подается в разрезанном виде, поэтому лучше украшать уже нарезанные кусочки. Иначе испортятся украшения.

Торт подается как самостоятельное блюдо. Его нужно нарезать и подавать каждый кусок в отдельной тарелке. В разрезе торт очень красиво выглядит. С ним подают сладкие напитки. Если торт испекли для семейного праздника, можно подать чай или кофе. Если для детской вечеринки, то подавайте лимонад или какао. Если для романтического вечера, то выбирайте красное сладкое вино или полусухое игристое.

Небольшой экскурс в историю десерта

В 17 веке в швейцарском городке кондитер по фамилии Гаспарини постоянно экспериментировал с десертами. Однажды, взбивая белки, он увлекся, и масса стала густой пеной. Он решил попробовать ее запечь — разложил в виде кружочков на противень и просушил. Так появились меренги. Название лакомство получило в честь города, в котором родилось.

А наш десерт придумали не так давно, во времена Советского Союза. Ходят слухи, что за основу использовали киевский торт, а название взяли из повести Гайдара. Ведь лакомство действительно сморится развалинами — кучей выложенное безе, залитое кремом и украшенное полосками глазури.

На бисквитной основе с вишней

Следующий классический рецепт вкуснейшего десерта Графские развалины основан на приготовлении шоколадного и белого бисквитов. Делается он точно так же, как предыдущий вариант, только в одну часть теста требуется положить 50 г какао в порошке. Подобная контрастность вкуса также отлично обыгрывается в рецепте торта День и ночь.

Ингредиенты для крема: • 250 г сметаны; • 250 г сгущенки; • 250 г вишни (можно консервированной).

Выпеките бисквиты, порежьте их вдоль пополам. У вас будет 2 белые и 2 шоколадные основы.

Сделайте крем, взбив сметану и сгущенное молоко. Вишню, если она консервированная откиньте на дуршлаг, избавляясь от сока. Если же ягода свежая, то выньте из нее косточки.

На тарелку положите сперва светлую основу, нанесите кремовую массу. Далее оставшиеся бисквиты порежьте кубиками, чередуя, макайте в крем и выкладывайте в форме горки. Между каждым слоем раскладывайте вишню.

Верх полейте глазурью, приготовив ее по технологии прошлого рецепта.

Пропитайте лакомство в холодильнике несколько часов. Украсьте лесными орехами.

Домашний торт Графские развалины — невероятно вкусный и простой рецепт!

Красивый и вкусный домашний торт является яркой кульминацией любого праздника. И сегодня онлайн-журнал Королевнам.ру предлагает вам приготовить праздничный торт «Графские развалины». Благодаря оригинальной презентации, никто не усомнится в соответствии называния и внешнего вида торта.

Мы попытаемся максимально натурально смастерить съедобную башню, похожую на настоящую. Торт можно сделать высоким, а можно пониже, но, пошире. Если планируете разделить его на много частей, тогда, конечно, делайте его невысоким.

Крем мы сделаем сметанный. С ним хорошо сочетаются как ягоды, так и орехи. Вы можете по своему усмотрению выбрать украшение для своего десерта. Постарайтесь торт приготовить заранее. Чтобы до прихода гостей он постоял в холодильнике хотя бы пару часов.

А теперь, оправляемся на кухню готовить вкуснейшее лакомство для сладкоежек.

Ингредиенты для теста

• Сметана – 1,5 стакана
  Яйца – 5 шт.
  Сахар – 1,5 стакана
  Сода — 1,5 ч. л.
  Уксус – 1,5 ст. л.
  Какао – 4-5 ст. л.
  Мука – 2 – 2,5 стакана

Ингредиенты для крема

• Сметана – 800 мл
  Сахар – по вкусу (примерно стакан)
  Ванильный сахар – 1 пакетик

Рецепт приготовления

1. Отделите белки от желтков.
2. Взбейте белки в крепкую пену.
3. Теперь постепенно добавляйте по столовой ложке сахара и продолжайте взбивать.
4. После этого добавляем желтки. Перемешиваем.
5. Теперь добавляем сметану и уже лопаткой, а не миксером, снова аккуратно перемешиваем. Соединить ингредиенты надо вручную, чтобы тесто получилось более пышным и не осело.
6. Погасите соду уксусом в отдельной чашке и вылейте в тесто.
7. Теперь разделите тесто на две части. В основной миске оставьте 2/3 общего объема, а 1/3 отсыпьте.
8. В большую порцию добавьте какао, просеивая через сито и перемешивая тесто лопаткой. Затем добавляйте постепенно муку, также просеивая через сито. Сначала добавляйте именно какао, т.к. оно быстро делает тесто густым, чтобы не переборщить с мукой. Тесто должно получиться, как хорошая сметана.
9. В меньшую порцию добавьте, просеивая через сито, муку и перемешивая его лопаткой. Муки может понадобиться больше или меньше. Это зависит от клейковины самой муки.
10. Теперь Вам необходимо испечь два коржа: светлый будет меньшим, а темный большим. Для этого смажьте форму подсолнечным маслом. Застелите пергаментом и снова смажьте. Вылейте тесто. Выпекайте коржи в горячей духовке при температуре 160 — 180 градусов в течение 45 минут. Готовность проверьте спичкой.
11. Пока коржи будут охлаждаться, приготовьте крем. Для этого взбейте сметану, а затем постепенно добавьте сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать.
12. Остывшие коржи порежьте на квадраты одинаковой величины.
13. Теперь возьмите поднос и укладывайте на него в виде башни кусочки торта, обмакивая в крем. Чередуйте белые квадраты с коричневыми. Когда останутся только кофейные кусочки, обмакивайте их только с трех сторон.
14. Выкладывайте теперь коричневые кусочки таким образом, чтобы на поверхности оставалась сторона, не смоченная кремом. Верх торта посыпаем какао, просеивая через сито.

Чтобы увеличить фото, щелкните на картинку *wink*

  
15. Получаем вот такую красивую и вкусную башню. В завершение украсьте  домашний торт ягодами или кусочками орехов и листиками мяты. Приятного чаепития!

_

Автор: Биленко Анна — сайт www.Korolevnam.ru – Женский онлайн-журнал.
Копирование этой статьи и изображений запрещено!

Торт «Графские развалины» с безе (семейный рецепт)

300-400 г безе (мелкого)

Корж:

3 яйца

1 ст. муки

сода на кончике ножа

Крем:

1,5 ст. молока + еще 0,5 ст. молока

0,5 стакана сахара (можно больше)

1 ст.л. с верхом крахмала

300 г сливочного масла

лимонный сок по вкусу

2 десертные ложки какао-порошка по желанию (для шоколадного крема)

Дополнительно:

1 плитка темного шоколада

чернослив

грецкие орехи

1. Приготовить корж. Смешать все ингредиенты для приготовления коржа.

2. Приготовить крем. Вскипятить 1,5 ст. молока и 0,5 стакана сахара. 

Когда молоко с сахаром вскипит, влить еще 0,5 ст. молока + 1 ст.л. крахмала (предварительно разболтать его в молоке). 

Всыпать какао-порошок, перемешать и убрать с огня до полного остывания. 

Затем взбить 300 г размягченного сливочного масла, постепенно добавляя молочно-крахмальную смесь. Добавить лимонный сок, перемешать.

3. Собрать торт. 

Шоколад и орехи наколоть на кусочки.

Корж смазать кремом и выложить безе в 1 слой.

Затем снова смазать кремом и разложить безе. 

Затем снова разложить кусочки шоколада, чернослива и орехов в промежутках между безе.

Таким образом нужно чередовать слои до тех пор, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должен быть крем. Верх и бока также промазать кремом, посыпать остатками безе (накрошить не очень мелко) и тертым шоколадом.

Дать торту пропитаться. На следующий день торт немного осядет. 

Приятного аппетита! Рекомендуем посмотреть наш видеорецепт!

Рецепт Торт Графские развалины

Следующий рецепт вам также понравится!

Мягкий и сочный бисквит, хрустящая, меренга, шелковистый крем и чернослив, пропитанный ликером Baileys. Восхитительный вкус!

инструкции

Отмечу некоторые нюансы на которые стоит обратить внимание:
1. Рекомендую использовать швейцарскую меренгу, т.к. в ней 100% весь сахар будет растворен
2. Меренгу для этого торта рекомендую сушить при комнатной температуре — так она получается невесомо-хрупкой, нежной и рассыпчатой
3. Прежде чем вводить сгущенное молоко, масло следует взбивать не менее 5-7 минут — так крем получится гладкий, воздушный и неутяжеленный
4. Рекомендую приготовить сразу двойную порцию чернослива в ликере, т.к. он получается просто бесподобным и его можно вкушать, как отдельный десерт (с чашечкой кофе — это просто Magnifique)

Приготовление:
1. Яйца взбить с сахаром до пышной, белой массы.
2. Добавить просеянную муку, аккуратно вмешать лопаткой.
3. Переложить в форму по размеру подходящей, чтобы вырезать затем корж под трафарет и выпекать в разогретой до 165С духовке примерно 25-30 мин (до сухой шпажки).
4. Остудить до комнатной t, завернуть в пленку и убрать минимум на 6 часов в холодильник.

…

Кремовый пирог Эрл Грей | палочки для еды и мука

Пару лет назад мы с мужем путешествовали по нескольким штатам США, пока он проходил собеседование для получения места жительства. Мы превратили его «школьное» путешествие в развлечение! Одним из городов, в котором он брал интервью, был Лос-Анджелес. Не было проблем с попытками найти с ним дела и заполнить мое время самостоятельно, пока он уезжал на собеседование. Одно из мест, которое мы обнаружили, было Пирогом!

У нас есть несколько ломтиков (почему бы и нет), и я, честно говоря, не помню, что мы пробовали, кроме пирога Эрла Грея! Восхитительно бархатный кремовый пирог со сладким и нежным ароматом эрл грей.Не слишком сильный, но отчетливо Эрл Грей.

Эрл Грей также имеет популярный десертный вкус в Корее. С появлением ароматов «хонг ча» (китайский черный чай), молочного чая, матча (и многого другого!) — десерты со вкусом чая стали в изобилии! Итак, с моей нынешней одержимостью (талия меня не благодарит), я съел довольно много кремовых пирогов, что привело меня к пирогу Эрл Грей!

Вы могли бы приготовить десерт за несколько дней или все за один день, но это займет некоторое время! Но оно того стоит!

Примечания Бейкера:

* Crust — Рецепт из «Радости выпечки», который я использую для простой выпечки! Если у вас уже есть готовая корочка для пирога, используйте ее! Обратите внимание, что для приготовления лучших корок для предварительно запеченных корок используется шортенинг, но этого ингредиента у меня никогда не бывает дома.

* Pie Hole имеет слой плавленого шоколада поверх корочки пирога. Я не большой поклонник шоколада, поэтому отказался от этого шага. Если вы хотите добавить это, вы можете нагреть ¼ стакана жирных сливок и ½ стакана шоколадной стружки в микроволновой печи и выложить их прямо на пирог.

Состав

Корка:

• 1 ½ (175 г) стакана универсальной муки
• ½ чайной ложки соли
• ½ столовых ложки белого сахара
• ½ стакана (1 палочка) несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного на кусочки размером 2,5 см
• ⅛ — ⅓ стакан ледяной воды

Эрл Грей Кремовый:

• 2 стакана (480 мл) молока (я использовала цельное молоко)
• 5 пакетиков чая Earl Grey (я использовала ___, рекомендую избегать пакетов с ароматом лаванды)
• ¼ ч.л. соли
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала
• ½ стакана (100 г) сахара
• 2 крупных яйца
• 4 столовые ложки (57 г) несоленого сливочного масла
• ½ стакана жирных холодных сливок
• 2 столовые ложки сахара

Взбитые сливки:

• ¼ чашки жирных холодных сливок
• 2 столовые ложки сахара

Дополнительные начинки:

• 3-4 столовые ложки жареных фисташек
• Шоколадная стружка

Инструкции

Корка:

1.В кухонный комбайн насыпьте муку, соль и сахар. Пульсируйте несколько раз, пока не объединятся. Добавьте масло и несколько раз взбейте, пока кусочки масла не станут похожими на горох. Медленно добавьте около 2 столовых ложек холодной воды и взбейте. Добавьте еще примерно 2-3 столовые ложки в зависимости от теста.
* Тесто должно слипаться при защемлении, но не быть твердым внутри кухонного комбайна.

2. Вылейте тесто на стол. Сверните из теста шар и слегка приплюсните.Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

3. Когда тесто остынет, слегка посыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто. Слегка перекатитесь и поверните. Снова перекатывайтесь и поворачивайте. Это предотвратит прилипание теста к нижней поверхности и сохранит круглую форму, когда вы раскатываете тесто. Раскатайте его, пока он не поместится на вашей 8 или 9-дюймовой форме для пирога. (Тесто должно быть примерно на 2 дюйма длиннее, чем ваша сковорода).

4. Выложите тесто в форму для выпечки.Удалите лишнюю муку щеткой. Слегка вдавите тесто в форму, особенно на угловые края. Снова охладите форму для пирога не менее 30 минут. Проделайте вилкой легкие дырочки на дне формы для пирога.

5. Разогрейте духовку до 375 градусов F (190 C). Выстелите верх пирога пергаментной бумагой и утяжелите его весами для выпечки. Выпекать около 20-25 минут. Достаньте пирог из духовки и выньте бумагу и грузики. Верните корочку в духовку и запекайте еще 15-20 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.Отложите, чтобы остыть.

Эрл Грей Кремовый:

6. В средней кастрюле нагрейте молоко, чайные пакетики и соль на среднем или слабом огне. Чай будет продолжать вливаться в молоко. Время от времени осторожно помешивайте молоко, чтобы не образовывалась пленка. Я нагревала его около 15 минут, пока молоко не стало очень темным, но это будет зависеть от крепости вашего чая и мяса.
* Совет, я добавил немного больше, чем требуется для молока, так как оно может испариться, и после нагревания выйдет 2 чашки.

7.Пока молоко настаивается, в отдельной средней миске взбейте сахар, яйца и кукурузный крахмал до однородной массы.
* Совет: не стоит делать это слишком рано, так как желтки могут стать пастообразными, если сидеть слишком долго, но несколько минут — это нормально!

8. Когда молоко полностью настаивается, доведите его до последнего сильного кипения. Снимите кастрюлю с огня и медленно процедите молоко в яичную смесь. Влейте немного молока и взбейте яичную смесь, чтобы яйца не перемешались. Продолжайте медленно добавлять, взбивая.

9. Вылейте смесь обратно в кастрюлю на средний огонь. Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет. Смесь необходимо нагреть, чтобы кукурузный крахмал загустел. Продолжайте взбивать. В смеси появится несколько пузырьков, и кукурузный крахмал будет готов. Продолжайте взбивать еще одну минуту на огне. Крем не должен быть очень густым. Снять с огня и добавить сливочное масло. Взбивайте, пока масло полностью не смешается.

* Если время от времени появляются комки, быстро взбейте смесь, чтобы получилась однородная масса.(У меня здесь было несколько панических моментов).

10. Вылейте сливки через ситечко в чистую миску и сразу же накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Ситечко поможет избавиться от последних комков, а полиэтиленовая пленка предотвратит образование корки на поверхности. Охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник. Перед использованием крем следует полностью остудить.

Взбитые сливки для сливок Эрл Грей:

Когда крем из теста будет готов, сделать взбитые сливки.В миске взбейте холодные сливки и сахар на высокой скорости до образования средних пиков. Кончик крема начнет указывать вверх, но слегка опускаться вниз.

* Совет: для более быстрого результата поместите миксерную чашу и взбивает в морозильную камеру для охлаждения примерно на 15 минут перед использованием.

Зачерпните сливки из выпечки Эрл Грей во взбитые сливки. Смешайте до получения однородной массы. Сначала это будет похоже на творог, но по мере того, как вы продолжаете взбивать, сливки плавно сойдутся и станут очень легкими!

Взбитые сливки:

Похож на взбитые сливки, которые примешивали к сливкам Эрл Грей.В миске взбейте холодные сливки и сахар на высокой скорости. На этот раз взбивайте, пока не сформируются твердые пики. Кончик крема укажет вверх. (Эта статья дает отличную визуальную подсказку о различиях).

Собрать:

Залить корку пирога кремом Эрл Грей. Сгладьте верх. Сверху на сливки Earl Grey добавьте сладкие взбитые сливки. Посыпьте несколькими фисташками и нарезанными кусочками шоколада. Отрежьте кусочек и наслаждайтесь!

Кремовый пирог Эрл Грей

Восхитительно бархатный кремовый пирог со сладким и нежным ароматом Эрл Грей.Популярный пирог Эрл Грей кремовый пирог копия кота!

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 1 час 10 минут

Общее время охлаждения 1 час 30 минут

Общее время 6 часов 20 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Порции: 9-дюймовый пирог

Ингредиенты

Корочка

• 1 ½ стакана (175 г) универсальной муки
• ½ чайной ложки соли
• ½ столовой ложки белого сахара
• ½ стакана (114 г) несоленого сливочного масла, холодного и нарезанного на кусочки размером 1 дюйм
• ⅛ — ⅓ чашка (2-5 столовых ложек) ледяной воды

Earl Grey Cream

• 2 чашки (480 мл) молока Я использовал цельное молоко
• 5 пакетиков Earl Grey Tea в пакетиках Я рекомендую избегать чайных пакетиков с ароматом лаванды
• ¼ чайной ложки соли
• 4 столовые ложки кукурузного крахмала
• ½ стакана сахара 100 г
• 2 больших яйца
• 4 столовые ложки (57 г) несоленого сливочного масла
• ½ стакана (120 мл) холодных жирных сливок
• 2 столовые ложки сахара

Взбитые сливки

• ¼ чашки (60 мл) жирных холодных сливок
• 2 столовые ложки сахара

Дополнительные начинки

• 3-4 столовые ложки жареных фисташек
• Шоколадная стружка

Инструкции

Корочка

• В кухонный комбайн насыпьте муку, соль и сахар.Пульсируйте несколько раз, пока не объединятся. Добавьте масло и несколько раз взбейте, пока кусочки масла не станут похожими на горох. Медленно добавьте около 2 столовых ложек холодной воды и взбейте. Добавьте еще примерно 2-3 столовые ложки в зависимости от теста. * Тесто должно слипаться при защемлении, но не быть твердым внутри кухонного комбайна.

• Вылейте тесто на стол. Сверните из теста шар и слегка приплюсните. Накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

• Когда тесто остынет, слегка посыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто.Слегка перекатитесь и поверните направо. Снова перекатывайтесь и поворачивайте. Это предотвратит прилипание теста к нижней поверхности и сохранит круглую форму, когда вы раскатываете тесто. Раскатайте его, пока он не поместится на вашей 8 или 9-дюймовой форме для пирога. * (Тесто должно быть примерно на 2 дюйма длиннее, чем ваша сковорода).

• Выложите тесто в форму для выпечки. Удалите лишнюю муку щеткой. Слегка вдавите тесто в форму, особенно на угловые края. Снова охладите форму для пирога не менее 30 минут.Проделайте вилкой легкие дырочки на дне формы для пирога.

• Разогрейте духовку до 190 C (375 градусов F). Выстелите верх пирога пергаментной бумагой и утяжелите его весами для выпечки. Выпекать около 20-25 минут. Достаньте пирог из духовки и выньте бумагу и грузики. Верните корочку в духовку и запекайте еще 15-20 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой. Отложите, чтобы остыть.

Сливки Эрл Грей

• В средней кастрюле нагрейте молоко, чайные пакетики и соль на среднем или слабом огне.Чай будет продолжать вливаться в молоко. Время от времени осторожно помешивайте молоко, чтобы не образовывалась пленка. Я нагревала его около 15 минут, пока молоко не стало очень темным, но это будет зависеть от крепости вашего чая и мяса. * Совет: я добавил немного больше, чем требуется для молока, так как оно может испариться, и после нагревания выйдет 2 чашки.

• Пока молоко настаивается, в отдельной средней миске взбейте сахар, яйца и кукурузный крахмал до однородной массы. * Совет: не стоит делать это слишком рано, так как желтки могут стать пастообразными, если посидеть слишком долго, но несколько минут — это нормально!

• Когда молоко полностью настаивается, доведите его до последнего сильного кипения.Снимите кастрюлю с огня и медленно процедите молоко в яичную смесь. Влейте немного молока и взбейте яичную смесь, чтобы яйца не перемешались. Продолжайте медленно добавлять, взбивая.

• Вылейте смесь обратно в кастрюлю на средний огонь. Продолжайте взбивать, пока смесь не загустеет. Смесь необходимо нагреть, чтобы кукурузный крахмал загустел. Продолжайте взбивать. В смеси появится несколько пузырьков, и кукурузный крахмал будет готов. Продолжайте взбивать еще одну минуту на огне.Крем не должен быть очень густым. Снять с огня и добавить сливочное масло. Взбивайте, пока масло полностью не смешается. Наконечник * Если время от времени появляются комки, быстро взбивайте смесь, чтобы получилась однородная смесь. (У меня здесь было несколько панических моментов).

• Вылейте сливки через ситечко в чистую миску и сразу же накройте поверхность полиэтиленовой пленкой. Ситечко поможет избавиться от последних комков, а полиэтиленовая пленка предотвратит образование корки на поверхности.Охладите до комнатной температуры и поставьте в холодильник. Перед использованием крем следует полностью остудить.

Взбитые сливки для сливок Эрл Грей

• Когда крем для выпечки будет готов, приготовьте взбитые сливки. В миске взбейте холодные сливки и сахар на высокой скорости до образования средних пиков. Кончик крема начнет указывать вверх, но слегка опускаться вниз. * Совет: для более быстрого результата поместите миксерную чашу и взбивает в морозильную камеру для охлаждения примерно на 15 минут перед использованием.

• Зачерпните сливки из выпечки Эрл Грей во взбитые сливки. Смешайте до получения однородной массы. Сначала это будет похоже на творог, но по мере того, как вы продолжаете взбивать, сливки плавно сойдутся и станут очень легкими!

Взбитые сливки

• Подобны взбитым сливкам, которые добавляли в сливки Эрл Грей. В миске взбейте холодные сливки и сахар на высокой скорости. На этот раз взбивайте, пока не сформируются твердые пики. Кончик крема укажет вверх.

Граф руин калорийность на 100 грамм. Римские руины торт. Торт «Граф руины

Торт «Графские руины» С безе — французский десерт с невероятно нежным вкусом … В переводе с языка великих Дюма его название означает поцелуй. Ведь торт буквально тает во рту, нежно касаясь губ.

Секреты французских кондитеров

Секрет торта Earl Ruins заключается в правильном приготовлении безе.Здесь нам помогут следующие советы:

• Яйца заранее достаем из холодильника, нам нужно, чтобы они достигли комнатной температуры. Тогда белки после взбивания станут светлее.
• Емкость, в которой взбиваются белки, должна быть совершенно чистой и полностью сухой. Желательно остудить.
• Взбейте белковую смесь блендером или миксером. Начните на низких оборотах, медленно увеличивая скорость.
• Идеальный крем для торта «Earl Ruins» из безе — кремовый или заварной крем.
• Безе лучше готовить из смеси сахарного песка и пудры в пропорции 1: 1. Добавляйте сахар к белковой массе небольшими порциями, чтобы она не «падала».
• Если в вашей духовке есть вентилятор, включите его. Это сделает безе белее.
• Никогда не взбивайте безе в алюминиевой посуде, так как оно станет сероватым.
• Торт «Граф руины» с безе и черносливом получился очень вкусным и нежным.
• Чтобы упростить себе задачу, вы можете сделать торт «Руины графа» из уже готового безе.

Предлагаем вариант приготовления французского торта из двухцветного бисквита и сметаны. Этот рецепт отличается от классического тем, что безе готовить отдельно не нужно, но по вкусу оно одинаковое.

Состав:

• 4 яйца;
• 2 ст. гранулированый сахар;
• 400 г сгущенного молока;
• 1 л 130 мл сметаны;
• 1 ст. л. сода;
• 1 ст. л. уксус;
• 4 ч.л. муки;
• 4 ст.л. какао порошок;
• 450 мл сливок;
• 0,5 ст. сахарная пудра;
• 200 г черного шоколада;
• 4 ст. л. молоко.

Приготовление:

1. Начнем с теста. В глубокой емкости соедините 450 мл сметаны с содой, предварительно гашенной уксусом. Хорошо взбить миксером.
2. У нас должна быть воздушная масса. Оставим на 15-20 минут.
   
3. Яйца смешать с сахарным песком отдельно.Заранее достаньте яйца из холодильника, они должны быть комнатной температуры.
4. Взбить яично-сахарную массу до белого цвета на высоких оборотах миксера.
   
5. Теперь тонкой струйкой ввести сгущенку и продолжить работу миксером 5-7 минут.
   
6. Добавить сметану, смешанную с содой, и взбивать массу 2-3 минуты на средней скорости миксера.
   
7. Пора всыпать муку. Предварительно просейте его и порциями добавляйте к остальным компонентам.
   
8. Основу для торта вымесить миксером, пока не разломаем все комочки.
9. Делим наше тесто на две равные части. В одну из них добавить какао и перемешать.
10. Нам нужны две термостойкие формы. Смазываем их маслом или застилаем пергаментом и в одно выливаем белое тесто, а во второе обжариваем.
11. Выпекаем бисквитные коржи полчаса при температуре 170 градусов, а потом остужаем.
    
12. Приготовим крем. Соедините 680 мл сметаны со сливками (предварительно охлажденными) и перемешайте.
13. Вносим сахарную пудру и хорошо взбиваем сливки. Убрать в холодильник на 5-10 минут.
    
14. Разрежьте белый бисквит на две части. Один из них смазать кремом и накрыть вторым коржом.
    
15. Смажьте кремом верх и бока торта, чтобы не было зазоров.
16. Разламываем коричневый корж руками на небольшие кусочки произвольной формы.
    
17. Получившиеся кусочки шоколадного бисквита обмакнуть в крем и обвалять в нем со всех сторон, а затем выложить поверх торта.
    
18. Формируем так называемую горку и смазываем корж остатками крема со всех сторон.
    
19. Растопите плитку шоколада удобным способом и смешайте с молоком. Размешать массу до однородности. Давайте немного остынем.
    
20. Ложкой налить торт шоколадной массой, можно сделать полоски или кружочки.
21. Настаиваем в холодильнике несколько часов торт «Руины графа», и вы можете наслаждаться им.

Классические угощения

В классическом варианте готовится торт безе «Графские руины» со сгущенкой.Такое лакомство покорит сердца всех ваших домочадцев и гостей.

Состав:

• 9 яиц;
• 3 ст. гранулированый сахар;
• 0,5 кг масла сливочного;
• 450 г сгущенного молока;
• по вкусу шоколад и арахис.

На заметку! Вместо кондитерского мешка можно сформировать безе из обычного мешочка, надрезав его кончик.

Подготовка:

Вегетарианцы тоже могут насладиться восхитительным французским десертом.Этот рецепт сделан без добавления яиц.

Состав:

• 0,3 кг нута;
• 1 ч.л. соды;
• 180 г сахарного песка.

Приготовление:

1. Нут залить холодной водой, добавить пищевую соду и оставить на шесть часов.
2. Нут отварить до готовности.
3. Небольшими порциями добавить сахарный песок в отвар из нута и хорошо взбить массу блендером. Нам понадобится масса однородной консистенции с беловатым оттенком.
4. Сформируйте безе и выложите на противень, застеленный пергаментом.
5. Выпекаем лакомство пятнадцать минут при температурном пороге 150-160 градусов.

Торт «Графские руины» — популярное лакомство, рецепт которого был изобретен в Советском Союзе кондитерами одной из киевских фабрик по производству тортов. В этой статье мы представим вам несколько различных рецептов, как приготовить домашний торт «Руины графа».

Торт Earl Ruins — это не только вкусный десерт, но и прекрасное украшение праздничного стола… По вкусу он напоминает всеми любимый «Киевский торт», а внешне похож на обломки средневекового замка.

Многие хозяйки интересуются, как приготовить торт «Руины графа» в домашних условиях. Женщины почему-то думают, что изготовление такого кондитерского шедевра требует необычных ингредиентов и знания сложных кулинарных приемов. На самом деле все просто, если следовать такой схеме приготовления торта:

1. Выпекать основу (подойдут любые коржи)
2. Разделить на несколько слоев (обычно два)
3. Один из коржей нужно нарезать небольшими кусочками одинаковой формы
4. Сделайте крем (какой больше нравится вам и вашей семье)
5. Растопленный шоколад (рекомендуется тёмно-чёрный или молочный, но не белый)
6. Обжарить измельченные грецкие орехи
7. Положить в кучу на твердое основание кусочки другой корочки, смазанные сливками, залить их шоколадом и посыпать орехами

Используя эту схему и свою фантазию, вы сможете придумать собственные рецепты приготовления торта «Графские руины».Но мы все же подробно расскажем, как приготовить классический торт «Руины графа» .

Классический рецепт приготовления торт «Графские руины» приготовлен со сметаной из бисквитных коржей. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Яйца (нужны для приготовления теста и сливок)
• Сметана жирная
• Мука (не более двух стаканов)
• Сахарный песок (1 стакан)
• Сода гашеная уксусом (две чайные ложки)
• Какао (шесть столовых ложек)
• Немного масла (им нужно будет смазать форму для запекания)
• Сахар (четыре столовые ложки)
• Грецкие орехи (примерно 300 г измельченного продукта)

А теперь переходим к пошаговой инструкции по приготовлению классического бисквита «Графские руины»:

1. Приготовить тесто: сахар взбить с яйцом и сметаной, затем постепенно всыпать муку и соду.По консистенции тесто должно быть заливным. Приготовив его, нужно отставить на полчаса. За это время смажьте форму для запекания сливочным маслом, а затем вылейте третью часть теста в форму и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут.

1. Добавьте какао во вторую часть теста, хорошо перемешайте и поставьте так же для выпекания.

1. При выпекании коржей приступаем к приготовлению кремов для торта «Графские руины». Смешиваем ингредиенты, необходимые для крема (речь идет о сметане, сахарном песке и ванили), и все это хорошо взбиваем блендером до густой консистенции. Готовый крем оставляем в холодильнике, чтобы он дошел.

1. Достаем печенье из духовки. Основное (белое) отложите в сторону, и приступайте к работе с коричневым печеньем. Их нужно нарезать кубиками или треугольниками, каждый кусочек обмакнуть в крем и выложить горкой на белом бисквите.

1. Оставшуюся сметану вылить на горку так, чтобы она хаотично растекалась по торту.

1. Приступаем к приготовлению шоколадной глазури: смешиваем какао, сахар, масло и сметану, затем все это ставим на водяную баню … Консистенция глазури должна быть густой и блестящей. Сразу же полейте им торт, а сверху посыпьте грецкими орехами.

Кстати, некоторые хозяйки также добавляют внутрь торта орехи.Вместо них используются другие продукты — сухофрукты, ягоды, кокосовая стружка.

В Интернете можно встретить еще один рецепт классического торта «Руины графа» — с безе. В основе этого десерта только лепешки из безе и крем из сгущенного молока. Процесс приготовления будет состоять из следующих этапов:

1. Приготовление безе. Для этого яичные белки (нужно 4 яйца) взбиваем с 200 г обычного сахара и чайной ложкой ванильного сахара.Ставим коржи запекаться в разогретую до 100 градусов духовку на 2 часа.

1. Крем для готовки торта «Графские руины» со сгущенкой. Сначала взбиваем сливочное масло, и постепенно добавляем к нему сгущенку, взбивая сливки миксером.

1. Когда все компоненты торта готовы, соединяем их в горку. Для этого каждую меренгу смазать кремом и намазать. Сверху полить торт точно такой же шоколадной глазурью и все посыпать грецкими орехами.

Какой из этих двух классических рецептов использовать — решать вам. В каждый из них можно добавить свой секретный ингредиент … Это может быть филе какого-нибудь фрукта (часто используются яблоки и киви). Можно придумать интересную пропитку для бисквита из ликера или ягодного сиропа. Достаточно проявить фантазию и фантазию, чтобы создать новый кондитерский шедевр. Мы представим несколько разновидностей украшения тортов «Графские руины» в виде фотографий.

Разновидности тортов «Графские руины»: фото

Видео: Торт «Графские руины»

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Сегодня предлагаем вашему вниманию пошаговый рецепт с фото приготовления торта «Руины графа» в домашних условиях. Торт Earl Ruins сегодня далеко не новость. Однако популярности он не теряет и по сей день, т.к.не требует сложных ингредиентов и специальной кулинарной подготовки. Готовится он очень легко, из кусочков бисквитных коржей, но получается пропитанный, нежный, в меру сладкий и невероятно вкусный!

Историю этого кулинарного шедевра сложно проследить в деталях. Но есть мнение, что рецепт пошел от всех известных еще в 1965 году. В результате определенных экспериментов на фабрике появился торт с названием «Графские руины». Но вот что можно точно сказать, что название изделия из теста связано с его внешним видом… Ведь приготовленный торт напоминает груду мусора из роскошной усадьбы.

Ингредиенты для торта могут быть классическими: бисквит и. Но можно добавить орехи, ягоды, фрукты, сухофрукты и т. Д. Чтобы торт напоминал «руины», его поливают растопленным шоколадом или шоколадной глазурью. Хочу отметить, что его нужно поливать, а не смазывать. капает шоколад и визуально образует кучу мусора.

— яйца — 2 шт.,
— мука — 250 гр.,
— какао-порошок — 2 столовые ложки,
— пищевая сода — 1 чайная ложка,
— сахар — 300 гр.,
— сметана — 500 гр.,
— темный шоколад — 100 гр.

Препарат

Соедините 100 мл сметаны со 100 гр. хорошо взбить сахар и миксером до увеличения объема вдвое.

Добавить яйца и снова взбить до однородной массы.

Добавьте муку и пищевую соду. Замесить тесто миксером до однородной массы.

Готовое тесто разделить на две части: 1/3 и 2/3.Добавьте к большей части какао-порошок и хорошо перемешайте.

Залить оба вида теста в формы. Поместите свет в форму для торта, потому что это будет базовый торт, и вылейте коричневое тесто в любую удобную форму, потому что пирог рассыпется.

Выпекайте коржи при температуре 180 градусов. Легкая корочка будет готова через 10 минут, румяная 20-30. Готовность проверяйте деревянной занозой — она ​​должна быть сухой. Готовые коржи охладить, а легкую корочку выложить на блюдо для украшения торта.

Коричневый торт нарезать кусочками размером примерно 1,5-2,5 см.

В миске смешать оставшуюся сметану с сахаром и взбить миксером до образования пышности. Этот процесс займет у вас около 10 минут.

Затем в миску со сливками поместите кусочки корицы в запеченную корочку и перемешайте.

Выложите кусочки столовой ложкой на торт в виде горки. Если сливки остались, залейте им торт.

Разломить шоколад на кусочки и смешать с маслом.

Растопить шоколад до жидкой консистенции, но не доводить до кипения. Вмешайте масло до получения однородной массы.

Полить торт шоколадной глазурью. Делайте это чайной ложкой, чтобы она наносилась хаотично. Отправьте пропитанный корж в холодильник на 3 часа. Как видите, приготовить торт «Руины графа» в домашних условиях не так уж и сложно, если воспользоваться этим пошаговым рецептом с фото.

Еще в 60-х годах прошлого века в СССР был разработан рецепт киевского торта, приготовленного на основе коржей безе. Позже, ближе к 80-м годам, на его основе был придуман другой рецепт. Новый десерт был более свободной формы, с более приятным названием и немного другими ингредиентами. Да, это был торт «Руины графа», его классический вариант, который пользуется популярностью и сегодня. И хотя сейчас существует множество разновидностей этого поистине изысканного десерта, классический рецепт — это основа всех вариаций, и сегодня мы вспомним, как его готовят.

Состав безе:

• Яйца — 5 шт.
• Сахар — 250 гр.

Состав для крема и глазури:

• Сливочное масло — 200 гр.
• Сгущенка — 1 банка (вареная).
• Грецкие орехи — 120 г
• Чернослив — 120г.
• Черный шоколад — 1 плитка (100гр.).

Рецепт безе:

1. Приготовьте чистую сухую миску, желательно слегка охлажденную.
2. Белки отделяем от желтков, чтобы в белки не попала ни одна капля желтка (иначе они не взбиваются).Перелить белки в подготовленную миску.
3. Белки взбиваем миксером до пены средней густоты, а затем медленно, не выключая миксер, начинаем добавлять в будущее безе сахар.
4. После того, как весь сахар был добавлен, продолжаем взбивать еще 5-7 минут, до плотных пиков. Чтобы проверить, насколько хорошо взбиты белки, можно наклонить миску набок. Масса не должна капать или соскальзывать с чаши.
5. Включаем духовку на нагрев на 140-150 градусов.Застелить противень пергаментом. Наполнить кондитерский мешок взбитыми белками и выдавить на пергамент аккуратные «облака» диаметром около 5 см, оставив между ними расстояние около 3 см. А можно просто разложить белковую массу ложками.
6. Отправляем наши будущие безе в духовку минут на 25. По истечении этого времени снизьте температуру до 90 градусов и оставьте безе в духовке еще полтора часа. После этого выключите духовку, но не вынимайте противень, пока духовка полностью не остынет.

Рецепт сливок:

1. Чернослив промываем кипяченой водой и, если он затвердел, замачиваем в небольшом количестве кипяченой воды на 7-10 минут.
2. Проверяем орехи на наличие кусочков скорлупы и, если они большие, немного их ломаем (примерно на 1/8 части).
3. Сливаем воду с чернослива, обсушиваем полотенцем и нарезаем некрупными кусочками (можно также на 1/8 части).
4. В миску для взбивания положить сливочное масло комнатной температуры, добавить к нему полбанки вареной сгущенки (если вы не любитель вареной сгущенки, можете использовать обычную).Масло со сгущенкой начинаем взбивать миксером на средних оборотах.
5. Когда смесь станет однородной, попробуйте ее на вкус. Оставшуюся половину банки сгущенки добавить по вкусу.
6. Взбивать еще несколько минут, чтобы крем стал более легким.
7. Первый слой безе выложите в виде лепешки того же диаметра, лепешку из которой вы планируете получить. Ложкой аккуратно разложите и слегка распределите каждое безе первого слоя. Сверху посыпьте кремом орехи и чернослив.
8. Следующие безе можно просто окунуть в крем и распределить по слайду, слегка прижимая друг к другу, не забывая присыпать каждое безе орехами и черносливом.
9. Если осталось немного крема, слегка смазать им бока нашего торта.
10. Пока готовим глазурь, торт можно поставить в холодильник, чтобы крем «схватился».
11. Разбейте плитку шоколада и положите в микроволновую печь на 30 секунд. После этого достаем миску с шоколадом, тщательно перемешиваем и отправляем еще на 30 секунд.Мы повторяем эти шаги до тех пор. Пока шоколад полностью не превратится в жидкую пасту.
12. Достаем наш торт из холодильника и заливаем жидким шоколадом так, чтобы верх руин был полностью им покрыт и шоколад равномерно распределился со всех сторон.

Отделка и декорирование

Калорийность: Не указано
Время на приготовление: 80 минут

Торт «Руины графа» классический рецепт с фото пошагово который уже ждет вас внизу, готовить очень просто, особых кулинарных нет. навыков для приготовления этого вкусного торта иметь не нужно.

Советую оставить готовым в холодильнике на ночь, чтобы он пропитался сливками.
На приготовление уйдет 80 минут, из указанных ингредиентов получится 8 порций.
Время пропитки: 8-12 часов

Состав.

Для теста:

— мука пшеничная — 230 гр .;
— сметана — 180 гр .;
— сахарный песок — 170 гр .;
— куриное яйцо — 2 шт .;
— масло сливочное — 50 гр .;
— какао — 30 гр.;
— сода — 5 гр .;
— уксус 6% — 15 мл.

Для сливок:

— сметана 26% — 500 гр .;
— сахар ванильный — 10 гр .;
— сахарный песок — 200 гр .;

Для глазури:

— какао — 30 гр .;
— сахарный песок — 60 гр .;
— масло сливочное — 60 гр .;
— сметана — 60 гр.

Для начинки и украшения:

— миндаль — 100 гр .;
— цукаты — 50 гр.;
— грецкие орехи — 30 гр .;
— посыпка кондитерская.

Препарат

В глубокой миске измельчить сахар и масло, затем по очереди добавить куриные яйца.

Когда смесь станет однородной, смешайте ее с жирной сметаной, пока сахарный песок не растает.

Просейте пшеничную муку, смешайте с пищевой содой, добавьте в миску с жидкими ингредиентами. Замесить заливное тесто, в самом конце влить столовую ложку уксуса 6
Отделить 1/2 теста, вылить в форму, смазанную маслом.Этот тоже получается очень вкусным.

Оставшуюся половину смешать с какао, также вылить в смазанную маслом форму.

Выпекаем коржи около 20 минут при температуре 170 градусов. Проверяем готовность деревянной зубочисткой — на ней не должно быть следов теста. Легкую корочку разрежьте на две части, чтобы из одной получилась основа для торта.

Для крема смешать сахарный песок и ванильный сахар с жирной сметаной.

Остывшее печенье нарезать кубиками. Вы можете положить их в миску со сливками и перемешать или обмакнуть каждый кусочек отдельно в сметане.

Пропитываем основу кремом, сверху выкладываем нарезанные коржи горкой, посыпаем мелко нарезанными цукатами и измельченным миндалем. Вы можете приготовить это

Есть 2 вида торта «Руины графа»: безе и бисквит. Оба они популярны в России, но классикой считается торт на основе безе. Точно неизвестно, кто и как первым приготовил этот десерт; Есть всего несколько интересных версий об истории происхождения этого торта.

История десерта «Графские руины» восходит к Швейцарии 17 века. Потом там работал итальянский кондитер Гаспарини, страстно увлекавшийся всем новым и любивший создавать невиданные ранее кондитерские изделия … Однажды он долго взбивал белки с сахаром и заметил, что они превратились в устойчивую пушистую пену. Пока тесто не осело, он разделил его на маленькие шарики и поставил в духовку. В результате получился воздушный десерт необычной консистенции, который впоследствии стал популярным в Европе и получил название безе в честь города Майринген, в котором он был приготовлен.

Безе стали особенно популярны во Франции, где из них собирали различные композитные десерты. Идеи французских композиционных десертов легли в основу торта «Графские руины», появившегося в СССР на кухне советского кондитера. Считается, что «Графские руины» — одна из вариаций популярного киевского торта. В советское время многие хотели повторить восхитительный киевский десерт, и, возможно, в процессе его создания что-то пошло не так и получился торт «Графские руины».

Бытует также мнение, что первый торт «Руины графа» был создан из бисквита, а не из безе. Кондитер хотел испечь бисквит, но в итоге получилось не так, как хотелось. Тогда повар решил не выбрасывать бисквит, а покрошить его в виде горки и залить сливками. Полученный торт превзошел все ожидания, удивил своей нежностью и необычным вкусом. Благодаря простоте изготовления и восхитительному вкусу рецепт торта стал популярным, переходил из рук в руки, претерпев различные изменения.Поэтому вариантов приготовления «Руин графа» очень много.

Торт безе «Earl Ruins» мы считаем классическим и оригинальным. «Руины графа» приготовить очень просто, их запросто испечет даже начинающий кондитер. Однако стоит отметить, что вариант торта безе более капризен в приготовлении из-за безе.

Родина торта «Графские руины»: Россия

Состав

• Яичный белок — 200 грамм;
• Масло сливочное — 400 грамм;
• Сахар — 400 грамм;
• Сгущенка вареная — 800 грамм;
• Ванильный сахар — 2 чайные ложки
• Лимонный сок — 1 столовая ложка;
• Грецкие орехи — 200 грамм;
• Темный шоколад — 200 грамм.

Пошаговый рецепт

Процесс приготовления классического торта «Графские руины» из безе в домашних условиях состоит из 3 этапов:

• безе для выпечки;
• приготовление крема;
• Сборка и украшение торта.

Помимо вышеперечисленных ингредиентов, для создания оригинального торта «Руины графа» в домашних условиях вам понадобится духовка, поддерживающая температуру 100 градусов Цельсия, миксер, корнет, кондитерские инструменты, бумага для выпечки и посуда.

Шаг 1 — Выпекание безе:

1. Разогрейте духовку до 100 градусов Цельсия.
2. Осторожно по очереди разбейте куриные яйца, отделяя белок от каждого яйца в чистую и сухую емкость. Следите за тем, чтобы желток не попал в миску с белком. Всего нужно получить 200 грамм яичного белка.
3. Влить в белки 1 столовую ложку лимонного сока и всыпать 100 грамм сахара.
4. Начните взбивать белки миксером.Во время взбивания, когда протеин увеличится, постепенно всыпать еще 150 г сахара, чуть позже еще 150 г обычного сахара и 1 чайную ложку ванильного сахара. Продолжайте взбивать, пока сахар полностью не растворится в белке и пока пики не станут стабильными.
5. Поместите безе в кондитерский мешок.
6. Застелить противень бумагой для выпечки.
7. Используя кондитерский мешок, поместите на противень, покрытый бумагой для выпечки, диск диаметром 20 сантиметров, а рядом с ним маленькие шарики диаметром 3 сантиметра.То есть у вас должна получиться основа торта и шарики, из которых будет собираться горка.
8. Поместите безе, разогретое до 100 градусов. Поставьте духовку на цель и запекайте 2 часа. Готовые безе белые, не мнутся и хорошо отслаиваются от бумаги для выпечки.
9. После этого выключить духовку и приоткрыть дверцу, оставив безе. Это позволит меренге плавно остыть и предотвратит растрескивание.

Этап 2 — Приготовление сливок:

1. Достаньте 400 граммов сливочного масла из холодильника и оставьте при комнатной температуре для размягчения.
2. Как только масло станет мягким, взбейте его белым миксером.
3. Добавить во взбитое масло 800 грамм вареной сгущенки и 1 чайную ложку ванильного сахара. Хорошо перемешайте вручную до однородной массы.

Этап 3 — Сборка и украшение торта:

1. Поместите основу для торта шириной 20 см на блюдо или противень, на котором будет подаваться торт.
2. Полученный крем переложить в кондитерский мешок и насадить небольшим слоем на основание 20 см.
3. Поместите шарики безе в крем.
4. Затем нанесите крем на шарики безе.
5. Затем выложите шарики безе на крем, но так, чтобы они занимали меньшую площадь, чем предыдущий слой шариков.
6. Сверху нанести слой крема.
7. Продолжайте раскладывать шарики и наносить сверху крем, но так, чтобы площадь каждого нового уровня была меньше предыдущего. У вас должен получиться конус.
8. Нарезать 200 граммов грецких орехов.
9. Растопите 200 граммов темного шоколада на водяной бане.
10. Полить торт растопленным шоколадом.
11. Посыпать грецкими орехами.

Классический торт «Руины графа» из безе готов. Приятного аппетита!

431 ккал

3 часа

8 ингредиентов

926 руб.

100 ° С

2,23 кг

Композиция

Веганские пироги в горшочке за 1 час | Минималистские рецепты пекаря

Вкусные, слоеные веганские пироги с овощами менее чем за 1 час.Это все, что вам нужно знать.

Хорошо, может быть, это еще не ВСЕ, что вам нужно знать. Я не могу так мало говорить — ты уже это знаешь.

Эти пироги в горшочках приходят как раз к очень холодным зимним дням. Они теплые, насыщенные, успокаивающие, полностью веганские и сделаны полностью с нуля. Я так увлекаюсь этим прямо сейчас.

Начинка собирается в одной кастрюле примерно за 20 минут. Пока оно закипает, превращаясь в жидкое золото, сделайте партию моего лучшего проклятого веганского печенья! Как вариант, посыпьте их корочкой для пирога или купленным в магазине печеньем.Мне просто нравится делать свой самому, потому что на самом деле нет ничего лучше.

У вас будет остаток печенья, но это просто означает, что вы можете съесть печенье завтра на завтрак. Это так плохо? (ответ: нет. Нет, это не так.)

Общее время подготовки этих парней составляет около 35 минут, а они выпекаются примерно за 15.

Я считаю их «веганским пирогом на 1 час», хотя им, вероятно, требуется немного меньше. Но с учетом времени на очистку это, вероятно, более точно.Кроме того, вы будете очень впечатлены собой, когда они закончат за 45 минут, и вы почувствуете себя мастером пирогов. Пожалуйста.

Один укус, и я знал, что это было правильно. Их:

Теплый
Слоеный
Пикантный
Густой и сливочный
С овощами
Сверху идеальный слоеный бисквит
Масло
Согревает душу
И так приятно

Твои холодные зимние кости болят за это блюдо, я это чувствую. Наслаждаться!

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час

Порций 5 (мини-пирожки)

Вход на курс

Кухня Веганская

Можно заморозить 1 месяц (заморозить перед выпечкой)

Сохраняется ли? 3-4 дня

• 3/4 стакана нарезанного желтого лука (1/2 среднего лука дает ~ 3/4 стакана нарезанного)
• 1 крупный зубчик чеснока (измельченный)
• 2 стакана овощного бульона (или купленного в магазине // подходит для веганов, например Orrington Farms)
• 2 стакана замороженной овощной смеси (кукуруза, стручковая фасоль, морковь // или частично свежие)
• 1/4 стакана несладкого простого миндального молока
• ~ 1/4 стакана небеленой универсальной муки (или другого загустителя) на выбор)
• 2 лавровых листа
• По 1 щепотке морской соли и черного перца
• 1 партия Best Damn Vegan Biscuits (или купленное в магазине, тесто для пирогов или слоеное тесто)

• Разогрейте духовку до 425 градусов F (218 C).

• Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла в большую кастрюлю на среднем огне (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии). Затем добавить лук и чеснок и щепотку соли — размешать. Варить до мягкости — около 7 минут.

• Добавьте муку и перемешайте венчиком, затем медленно добавьте бульон.

• Добавьте миндальное молоко и лавровый лист и перемешайте. Варить на медленном огне, пока смесь не загустеет (около 10 минут). Если он все еще кажется слишком жидким, вылейте 1/2 стакана бульона и добавьте еще 1-2 столовые ложки муки и взбейте (количество указано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии).Добавьте обратно в кастрюлю, чтобы она загустела. Подождите несколько минут. При необходимости повторите.

• Пока соус загустевает, приготовить печенье (если есть). Вырежьте, оставьте невыпеченным и отложите.

• Когда соус загустеет, добавьте замороженные овощи и готовьте еще 4-5 минут. Попробуйте и отрегулируйте приправы, при необходимости добавив больше соли и перца.

• Выбросьте лавровый лист и равномерно разделите смесь между 5-6 слегка смазанными маслом формочки или формой для выпечки 8 × 8 (как написано в оригинальном рецепте // отрегулируйте при изменении размера партии).Сверху выложите веганское печенье и смажьте верхнюю часть печенья растопленным веганским маслом. Поставьте форму 8 × 8 или формочки на противень, чтобы они не переполнились, и выпекайте, пока печенье не станет золотисто-коричневым, а начинка не станет пузырящейся (около 14-17 минут). Дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол.

• Если вы готовите заранее, просто выложите приготовленную овощную смесь ложкой в ​​формочки или блюдо, положите сверху сырое печенье и заморозьте. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 425 градусов (218 C) и готовьте, пока печенье не станет золотисто-коричневым, а смесь не станет пузырящейся — примерно 20-30 минут.

* Этот рецепт можно легко адаптировать для включения курицы. Просто добавьте 1 нарезанную кубиками куриную грудку, пока соус загустеет, прежде чем добавлять овощи. Просто убедитесь, что он полностью приготовлен, прежде чем помещать формочки для выпечки.
* Пищевая ценность является приблизительной.

Порция: 1 мини-пирожок Калорийность: 307 Углеводы: 41 г Белки: 8,3 г Жиры: 12 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1244 мг Клетчатка: 4.7 г Сахар: 5,5 г

Розовый джин процветает — но вот почему многие пуристы его ненавидят | Spirits

Public, недавно названный «Ежемесячный бар года Observer Food», любит думать о себе как об открытом и неприхотливом коктейль-баре. Но по одному вопросу — нынешняя тяга Великобритании к сладким фруктовым розовым джинам — у нее менталитет бункера, который подобает ее крошечному подвальному помещению под ратушей Шеффилда.

«Все сошло с ума», — говорит главный бармен Джек Уэйклин. «К нам все время приходят люди, которые спрашивают:« Какой джин у вас есть? »Это навязчивая идея.Они почти задирают нос из-за того, что мы не продаем сладкие джины ». Public предлагает один фруктовый джин, апельсиновый цвет Tanqueray’s Flor de Sevilla, который, как утверждает Вакелин, «по-прежнему в значительной степени основан на можжевельнике». Но в остальном его сбивает с толку стремительная популярность не только джинов с ягодами, но и ярких фиалковых джинов и джинов, приправленных всем, от корня алтея до какао. «Как далеко вы можете зайти, прежде чем он перестанет быть похожим на джин и превратится в ликер?» — спрашивает Вакелин.

В традиционном джине растительные компоненты, такие как можжевельник, семена кориандра, кардамон, кожура фруктов и ягоды кубеба, добавляются к базовому спирту, а их масла экстрагируются во время дистилляции для создания обычно сухого, пряного, горького и цитрусового спирта.В джины с розовым и другим фруктовым вкусом также добавляются сахар и фруктовые ароматизаторы, иногда получаемые из цельных фруктов, таких как малина, клубника, вишня или ревень, но чаще более дешевые концентраты, эссенции и ароматизаторы, обычно после дистилляции, для создания гораздо более сладкий напиток.

«Сладкое легко продать. Он привлекает более широкую аудиторию, чем соленые, травяные напитки », — говорит Вакелин. Для него сухой, можжевеловый ботанический характер — это самая суть джина.«Это не для всех».

Wakelin предпочитает делать коктейли для сладкоежек, настаивая на том, что настоящие фруктовые гарниры всегда будут лучше ароматных джинов. «Мы украшаем немецкий джин Monkey 47 ежевикой и имбирем, чтобы вы получили немного специй, сладости и фруктов, но при этом оставались настоящим продуктом с содержанием можжевельника».

Для таких пуристов, как Вакелин, 2018 год был ужасным. Британская джинная промышленность уже переживала бум (продажи сейчас превышают 2 миллиарда фунтов стерлингов в год), но розовый джин привлек на вечеринку легионы новых поклонников.По словам аналитиков GCA, эти пьющие (54% ранее не пили джин), немного моложе и с большей вероятностью будут женщинами, чем покупатели элитного ремесленного джина, и они выпивают бурю. Специалист по джину Дэвид Т. Смит сообщил октябрьскому Лондонскому саммиту спиртных напитков, что на рынке имеется 150 розовых джинов по сравнению с менее чем пятью в 2013 году.

Один напиток, Gordon’s Pink, выпущенный летом 2017 года, находится в авангарде этого повстанческого движения. . Это увеличило продажи Gordon на 75,2 млн фунтов стерлингов (общий рост: 103 фунта стерлингов.2 м) за первые 12 месяцев, сообщают аналитики Nielsen. «Это потрясающе. Самый успешный запуск алкогольных напитков десятилетия, — говорит Дэниел Вулфсон, редактор по напиткам в Grocer.

В отличие от крафтового джина, который был основан на большом количестве небольших дистилляторов, повальное увлечение розовым джином в значительной степени было создано мощью крупных производителей напитков, таких как владельцы Gordon’s, Diageo, и производители Beefeater Pink, Pernod Ricard. Подобно розовому и розовому просекко до него (но богато украшенному в огромных балонных очках в испанском стиле), розовый джин отлично смотрится в Instagram и привлекает тех, кто любит делиться снимками того, что они пьют.Розовые напитки в моде, а их более сладкий вкус делает их привлекательными. Но, что очень важно, гиганты напитков смогли дать своим розовым напиткам большой маркетинговый толчок, быстро доставить их в супермаркеты и продавать их по ценам (цена Gordon’s Pink в Tesco составляет 14 фунтов стерлингов за 70cl), намного ниже, чем те, которые взимаются за крафтовый джин. Если джин уже был прохладным алкоголем (продажи ежегодно растут на 28%), то розовый джин дал ему серьезный толчок на массовый рынок. «Многие покупатели, покупающие его, приходят из других категорий, таких как вино и RTD [готовые напитки, то есть алкогольные напитки]», — говорит Вулфсон.

Николас Кук, генеральный директор Gin Guild, представитель как небольших производителей, так и глобальных игроков, таких как Diageo, в целом положительно относится к розовому джину. В идеале он предпочел бы, чтобы напитки с сахаром или ароматизаторами, где можжевельник едва различимо, описывали себя как «спиртные напитки» или, как терновый джин, как джин-ликеры. Гильдия пересматривает свои рекомендации по маркировке, но, если джин с фруктовым вкусом имеет крепость не менее 37,5% и вкус в основном можжевельник, это джин (как это юридически определено правилами ЕС).«Некоторые любители традиционного джина вздрагивают и считают, что это совсем не джин, — говорит Кук. «Но это вариант джина, и я уверен, что он побудит людей поэкспериментировать с другими джинами.

«Джин обладает безграничным разнообразием», — продолжает он, описывая джины, в которых используются такие разнообразные ботанические вещества, как брусника, морские водоросли, мирра и пищевая глина. Есть даже некоторый исторический прецедент фруктовых джинов, помимо современных розовых джинов, которые вдохновили эту новую волну, таких как малиновый джин Pinkster или клубничный Puerto de Indias.Жареный на вертеле ананасовый джин от That Boutique-y Gin Company может показаться нам дурацким, говорит Кук, «но в начале 1900-х годов были такие джины».

У лондонских винокуренных заводов пятого поколения Hayman’s эта история не оставляет равнодушным. Они хотят принять меры по маркировке и в апреле запустили кампанию Call Time on Fake Gin с манифестом и петицией (на данный момент 900 подписей), поддержанной встречами влиятельных отраслевых барменов, винокуренных и писателей.

Hayman’s стремится оказать давление на Гильдию Джинов и Ассоциацию торговли вином и спиртными напитками, чтобы обеспечить соблюдение закона и контролировать те джины, которые, как говорится в его манифесте, «не имеют очевидной связи с можжевельником».Как саморегулирование субъективной проблемы вкуса может работать в индустрии строго охраняемых секретных рецептов — вопрос спорный.

«Мы приветствуем инновации», — говорит Миранда Хейман из компании. «Но на рынке довольно много джинов, у которых отсутствует эта характеристика преимущественно можжевельника. Джин очень горячий. Ароматизированные водки — нет. Мы чувствуем, что многие люди маркируют свои спиртные напитки как джин ».

Хейман настаивает, что это вопрос принципа, а не прибыли («Мы не делаем это по коммерческим причинам.Если на бутылке написано джин, значит, это джин в бутылке »), но желание сохранить рыночную стоимость джина, несомненно, подкрепляет призывы к более жесткому контролю. В последние годы, делая упор на местность, происхождение ингредиентов и мелкосерийное производство, ремесленные дистилляторы превратили джин в изысканный предмет роскоши, который обычно продается по цене от 35 фунтов за бутылку. Большинство джинов с розовым и фруктовым вкусом стоят от 15 до 20 фунтов стерлингов. По данным GCA, розовый джин уже помог снизить среднюю стоимость порции 18.1% до 3,03 фунта стерлингов в этом году.

Риск, по словам Джеймса Шелборна, основателя Silent Pool Distillery, заключается в том, что джин будет восприниматься как дешевый и безвкусный. «Это упрощает категорию ради краткосрочной коммерческой выгоды. Это очень опасно. Вы хотите набрать новых пьющих, но в любой категории, если вы увидите, что огромное количество молодежи пьет сладкие, липкие напитки, люди склонны оглядываться через плечо и говорить: «Если они пьют это, я нет» ».

Создатель Пинкстера, Стивен Марш, отрицает, что породил монстра.«Я так не думаю, — смеется он. «Подражание — самая искренняя форма лести». Хотя Pinkster, в который после третьей перегонки не добавляется сахар, только целая британская малина и еще два ботанических продукта, недавно изменил свой бренд, чтобы отличаться от своих более сладких конкурентов, таких как Gordon’s Pink. или популярные айвы, красного апельсина, ревеня и имбиря Уитли Нил.

«Я не собирался делать малиновый джин, а цвет — всего лишь побочный продукт того, как я его делаю», — настаивает Марш.«Я хотел, чтобы джин был гладким, а малина и можжевельник вместе делали что-то особенное. Когда вы пробуете Pinkster, вы почувствуете вкус можжевельника. Я делаю его из можжевельника в три раза больше, чем в обычный джин. Что-то, что продается исключительно в цвете, подвергается риску из-за изменения тенденций. Но люди покупают Pinkster, потому что им нравится аромат ».

Долгосрочные, говорит Вулфсон, «я бы беспокоился, что все эти ароматы — некоторые из которых на самом деле не так хороши на вкус, если быть честными — не обязательно долговечны и рискуют создать немного неприятного запаха». разрастаться.Но в это Рождество вы можете купить все, от розовых безделушек из джина до рождественских крекеров с миниатюрами Пинкстера. Любите его или ненавидите, по крайней мере, сейчас розовый джин никуда не денется.

^{Эта статья содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем заработать небольшую комиссию, если читатель перейдет по ссылке и совершает покупку. Вся наша журналистика независима и никоим образом не зависит от рекламодателей или коммерческих инициатив. Нажимая на партнерскую ссылку, вы соглашаетесь с установкой сторонних файлов cookie.Больше информации.}

руин графа в мультиварке Redmond. Как приготовить торт в мультиварке Count Ruins. Вкусный рецепт бисквита в мультиварке с фото

Этот десерт знают и любят все сладкоежки. Он сочетает в себе нежное безе, масляный крем и орехи. Обычно хозяйки готовят его в духовке, а сегодня мы воспользуемся для этих целей мультиваркой. И если вы беспокоитесь о том, подсушит ли она безе так, чтобы оно стало рассыпчатым, то совершенно напрасно.Будьте уверены, это воздушное и вкусное лакомство в мультиварке приготовить очень просто.

Торт «Графские руины» в мультиварке, рецепт

Необходимые ингредиенты:

• сахар — 2,5 ст.
• яйца — 9 шт.
• мука — 1 ст.
• сода (гашеная) — 1 ч.
• сгущенка — 1 банка
• орех грецкий — 200 гр.
• чернослив — 250-300 гр.
• масло сливочное — 200 гр.
• лимонный сок — 1 ч.
• сметана — 150 гр.

Безе в мультиварке

Способ приготовления:

1. Сначала очень осторожно отделите белки 5 яиц от желтков и поместите их в холодильник примерно на час.
2. По истечении этого времени добавить к остывшим белкам лимонный сок (если нет лимона, этот ингредиент можно заменить чайной ложки лимонной кислоты) и начать взбивать их миксером.
3. Примерно через 2-3 минуты после появления белой пены нужно, не переставая взбивать, аккуратно всыпать 1 стакан сахара тонкой струйкой.
4. Когда сахар полностью растворится, а пена станет пышной и эластичной — тесто для безе готово. Теперь в мультиварке получится не хуже, чем в духовке.
5. Выложите безе в смазанную маслом чашу мультиварки. Это можно сделать кондитерским мешком или обычной столовой ложкой. Не забывайте соблюдать расстояние между безе, иначе изделия могут слипнуться и не запечься.
6. Закройте крышку и выберите режим «Выпечка» на 30 минут.После того, как мультиварка издаст звуковой сигнал об окончании процесса приготовления, не открывайте крышку еще 10 минут. Затем выньте готовые безе и выложите на тарелку, чтобы они остыли.

Выпекаем бисквит и собираем торт «Руины графа»

1. Для приготовления бисквита взбиваем 4 яйца со стаканом сахара, всыпаем соду и муку.
2. Ставим готовые пробы в чашу мультиварки и снова устанавливаем режим «Выпечка».
3. После вынимания бисквита, когда он немного остынет, делим его на два коржа.
4. Сгущенное молоко смешать с топленым маслом и тщательно взбить миксером, а также сметану с сахаром.
5. Чернослив залейте кипятком и оставьте на 10 минут для размягчения. Затем измельчите его и смешайте с орехами.
6. Нижний корж выложить на большую плоскую тарелку и обильно смазать сметаной и сахаром. Накрыть верхним коржем и смазать сливочным кремом.
7. Теперь очередь безе, каждый продукт обмакиваем в сливки из сгущенного молока, посыпаем черносливом и орехами.
8. Далее формируем слайд безе из тех же ингредиентов: сливочный крем, чернослив и орехи.

При желании чернослив и орехи можно заменить другой начинкой по своему вкусу, например, вишней, клубникой или клюквой. Готовый торт «Руины графа» отправляем в холодильник и после застывания крема можно подавать к столу. Разрезать его нужно ножом, смоченным в кипятке. Таким образом, безе не рассыпется.

Десерты в мультиварке: быстрые и вкусные рецепты на Новый год Рецепт ананасового торта, быстрый рецепт на новогодний стол
Мясо с ананасом, рецепт праздничного новогоднего стола
Торт «Руины графа», пошаговый фото рецепт

Появление мультиварки на современных кухнях позволило хозяйкам не только с удовольствием испечь множество низкокалорийных вкусных десертов, но и сэкономить время, затрачиваемое на приготовление пищи.Сегодня существует множество мультиварок различных производителей, таких как: Samsung, Panasonic, Redmond, Polaris и другие. Их объединяет одно — простота использования и качественное приготовление разнообразных блюд. Если вы еще не приобрели такого отличного «помощника», как мультиварка, рекомендуем вам это сделать и попробовать испечь торт с безе по нашим рецептам.

Торт «Графские руины». Рецепт

Процесс изготовления торта «» можно представить в виде нескольких этапов: приготовление коржей, крема, глазури и непосредственное формирование торта.Давайте начнем.

Торты

Ингредиентов для теста:

• мука — 400 г
• молоко — 200 г
• Яйцо куриное — 2 штуки
• сахар — 200 г
• масло растительное — 100 г
• какао-порошок — 7 ст. л.
• вода — 200 г
• сода — 1-2 ч.
• разрыхлитель — 2 ч.
• ванилин — 5 г

Способ приготовления:

1. В глубокой миске взбить сахар и яйца, добавить молоко и растительное масло.Все тщательно перемешать;
2. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, какао и пищевую соду. И постепенно добавляйте эту смесь в первую миску. При этом необходимо постоянно все перемешивать. После этого добавить 200 г кипятка и снова взбить;
3. смажьте чашу мультиварки и аккуратно вылейте в нее полученное тесто;
4. включить режим «Выпечка» и установить таймер на час, а затем еще на 20 минут, так как общее время выпечки составляет 1 час 20 минут;
5. осторожно достаньте получившийся бисквит и разрежьте его продольно на две части длинным ножом.Нижняя часть послужит основой для торта, а верх нарежьте небольшими кусочками по 3-4 см.

Крем

Состав:

• 20% — 250 г
• сахар — 100 г

Способ приготовления:

1. в глубокой миске смешать сахар и сметану и тщательно взбить миксером. Крем готов

Глазурь

Состав:

• молоко — 100 г
• сахар — 4 ст. л.
• масло сливочное — 100 г
• какао-порошок — 2 ст.л.

Как приготовить:

1. для приготовления глазури в маленькой кастрюле хорошо перемешать молоко, сахар, масло и какао;
2. Поставить кастрюлю на слабый огонь и довести до кипения. Глазурь готова.

Формовка для торта

1. положить на блюдо целую половину бисквита и смазать кремом;
2. положить нарезанные кусочки на основу в виде конуса и залить оставшимися сливками;
3. украсить сверху шоколадной глазурью.

На фото готовый торт:

Пирожные из безе в мультиварке. Рецепт

Безе — воздушное и очень вкусное угощение, которое отлично подойдет как для праздничного, так и для официального чаепития. Вот простой рецепт приготовления безе в мультиварке.

Состав:

• сахар — 100 г
• куриное яйцо — 5 шт.
• соль — 1/4 чайной ложки

Способ приготовления:

1. Осторожно отделите яичный белок от желтка.В глубокой миске взбить миксером белок до образования пены;
2. добавить к взбитому белку сахар, соль и снова взбить;
3. смажьте бока чаши мультиварки маслом;
4. Поместите полученную смесь в кондитерский мешок и создайте на дне чаши небольшие безе, примерный диаметр которых составляет 3-4 см;
5. включите мультиварку в режиме «Выпечка» и установите время выпечки 30 минут. Закончив, оставьте безе в мультиварке еще на 10 минут, чтобы коржи не потеряли воздушную форму.В этом случае крышка должна быть закрыта;
6. аккуратно вынуть безе и остудить;
7. можно украсить приготовленные безе шоколадной глазурью или карамелью.

Наслаждайтесь, сладкоежка!

Мультиварка — незаменимый помощник на любой современной кухне … С ней вы сможете испечь вкуснейший десерт «Графские руины». Время приготовления — два часа. Бисквит.

Состав:

Для торта, закупить:

1. Стакан муки;
2. Молоко сгущенное — полбаночки;
3. Сметана — один стакан;
4. 250 грамм сахарного песка;
5. 45 грамм какао;
6. Два яйца;
7. Чайная ложка гашеной соды.

Для крема вам понадобится:

1. 400 грамм сметаны;
2. 150 грамм сахара.

Для глазури взять:

1. 45 грамм какао;
2. 30 грамм сливочного масла;
3. Полстакана сметаны;
4. Три столовые ложки сахарного песка.

Для безе вам понадобится:

1. Пять яичных белков;
2. Десять столовых ложек сахара;
3. Щепотка соли.

Для второго крема вам понадобится:

1. Два яичных белка;
2. 100 грамм сахарной пудры.

Процесс приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты для бисквита. Шоколадное тесто переложить в смазанную маслом миску. Положите в мультиварку. Установите режим «выпечки» на один час;
2. Когда мультиварка издаст звуковой сигнал, выньте чашу и охладите;
3. Пока бисквит остывает, можно готовить крем.В сметану добавить сахар и хорошо взбить сливки. Поместите в прохладное место;
4. А теперь приготовим безе. В этом нам поможет мультиварка. Взбейте холодные белки, сахар и соль. У вас должна получиться устойчивая белая пена. Ложкой на дно промасленной миски разместите будущие безе небольшими капельками. Включаем «запекание» на полчаса. Чтобы готовые безе не упали, не спешите открывать крышку мультиварки. Дать постоять 10 минут;
5. Для сбора безе, которое приготовила мультиварка, вам понадобится протеиновый крем.Взбейте венчиком. сахарная пудра с белками до однородной массы. При желании добавьте ореховую крошку;
6. Остывший бисквитный торт разрезать на пару коржей. Намазать их сметанным кремом. Смажьте каждое безе протеиновым кремом и выложите его на торт в форме конуса. Собирая торт, не жалейте крем;
7. Приготовьте глазурь. Смешайте все ингредиенты и немного тушите на медленном огне. Полить торт остывшей глазурью;
8. Охладите десерт на пару часов.

Когда коржи пропитаются и крем застынет, готовый торт можно разрезать на порционные кусочки. Как видите, мультиварка может отлично подойти для приготовления вкусного домашнего десерта … Главное, не нужно стоять возле нее и смотреть, не подгорели ли лепешки или безе.

Требуемые ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Разделите желтки и белки.
2. Белки взбить с сахаром миксером, чтобы сливки оставались на ложке.
3. Установить на мультиварке режим выпечки, специальной ложкой выложить взбитый белок на дно ведра.
4. Подождите 30 минут, выключите мультиварку, но не открывайте крышку, пока готовое безе не остынет.

Получившуюся воздушную сладость можно использовать как готовый десерт и предложить гостям к чаю, а можно использовать как часть другого блюда, например, торта «Графские руины». Безе можно приготовить за несколько дней до торта, этот продукт отлично хранится долго.

Как приготовить сливочный крем со сгущенкой, рецепт с фото

Необходимые ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Сливочное масло размягчить, хорошо взбить миксером.
2. При непрерывном помешивании добавить в масло сгущенное молоко.
3. Готовые сливки оставить в холодильнике.

Таким кремом можно украсить и придать новый вкус и любому другому торту.

Вкусный рецепт бисквита в мультиварке с фото

Необходимые ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Белки взбить отдельно, пока они не станут густыми и однородными.
2. Продолжайте взбивать, добавляя небольшими порциями желтки, сахар и муку.
3. Вылить тесто в ведро мультиварки и выпекать около получаса.
4. После того, как выпечка остынет, выньте и разделите на два коржа.

Торт «Руины графа» в мультиварке, рецепт

Необходимые ингредиенты:

Способ приготовления:

1. Нанесите крем на бисквитные коржи, дайте им пропитаться, посыпьте орехами.
2. Поместите безе сверху.Чтобы они плохо держались, каждый кусочек можно обмакнуть в крем.
3. Посыпать орехами и залить растопленной плиткой шоколада.
4. Пирог поставить на несколько часов в холодильник.

Конечно, на приготовление такого вкусного десерта уйдет не один час работы, но признание родными и друзьями вашего кулинарного таланта, несомненно, того стоит.

Сегодня практически на каждой кухне есть мультиварка — незаменимый помощник современной хозяйки.С ним быстрее и вкуснее готовится практически любое блюдо, к тому же не нужно беспокоиться о пригорании пищи, молоко вытечет, а макароны выкипят.

Конечно, с помощью этого замечательного аппарата можно приготовить не только горячие блюда — хозяйки успешно используют его для приготовления самых разных десертов. Среди множества вариантов предлагаем рецепт торта «Руины графа» с безе в мультиварке.

Требуемые ингредиенты:

• мука — 250 г
• сгущенное молоко — ½ банки
• сметана — 250 г
• сахар — 250 г
• какао — 3 ст.л.
• яйца — 2 шт.
• сода гашеная — 1 ч.

Для крема:

• сметана — 400 г
• сахар — 150 г

Для глазури:

• какао — 3 ст. л.
• масло сливочное — 30 г
• сметана — 150 г
• сахар — 3 ст. л.

Для безе:

• Белки яичные — 5 шт.
• сахар — 10 ст. л.
• соль — щепотка

Для белкового крема:

• Яичные белки — 2 штуки
• сахарная пудра — 100 г

Способ приготовления:

1. В первую очередь смешиваем все ингредиенты для корочки — сахар взбиваем с яйцом, добавляем сметану, какао, сгущенное молоко, муку и соду, все тщательно перемешиваем.
2. Смажьте дно и стенки чаши маслом и вылейте в нее полученную шоколадную массу.
3. Выбираем режим «выпечка» и оставляем на час.
4. Открываем крышку только после того, как прозвучит сигнал о том, что время истекло. Вынимаем миску и сначала даем коржу немного остыть.
5. Пока бисквит остывает, можно делать крем для будущих «руин». Для него взбить сметану с сахаром — делается это довольно быстро, и крем получается довольно легким, в отличие от сливочного крема со сгущенкой, например,.Положим пока в холодильник.
6. Пора безе — мало кто умеет готовить безе в мультиварке Redmond, например, и это не так сложно, как может показаться. Итак, остывшие белки взбиваем с сахаром и щепоткой соли до появления устойчивой белой пены. Смазываем чашу мультиварки маслом и аккуратно выкладываем на дно будущие безе — можно сделать это чайной ложкой или использовать кондитерский мешок. Теперь включаем режим «выпечка» на полчаса — когда прозвучит сигнал, не нужно сразу открывать мультиварку, чтобы безе не отвалилось.Как видите, рецепт безе в мультиварке очень простой.
7. Для безе нам понадобится белковый крем, который готовится очень быстро и легко — миксером взбиваем белки и сахарную пудру. Вы можете добавить любые измельченные орехи на ваш выбор.
8. Теперь вы можете восстанавливать «руины». Бисквит аккуратно разрезать на две части, смазать их сметаной, в том числе по бокам — крем не пожалеть. Теперь достаем безе — каждый кусочек снизу смазываем протеиновым кремом и наносим на коржи, формируя из них конус.Протеиновый крем тоже не нужно жалеть, пусть будет много. Слегка поливаем горку глазурью — готовим в кастрюле, просто доводя все ингредиенты до кипения. Лучше поставить торт на несколько часов в холодильник, чтобы коржи пропитались, а крем застыл.

Таким же образом можно приготовить любой пирог из безе в мультиварке — рецепт достаточно простой, без лишних хлопот! Если на вашей кухне есть эта замечательная машина-помощник, используйте все ее функции — готовить торты в мультиварке легко и приятно!