Рецепт джема из винограда: Конфитюр из винограда - 10 пошаговых фото в рецепте

• 2 литра винограда - я использовал смесь конкорд, красного и белого винограда. Подготовлено, как указано выше.
• 6 стаканов сахара (да, это много сахара!)

Начните с подготовки банок и добавления воды в нагреватель консервного банки. (См. Подробные инструкции в Консервирование для водяной бани .)

Смешайте приготовленную мезгу с 6 чашками сахара. Довести до кипения, непрерывно помешивая.

Быстро закипят. По мере загустения джема при необходимости снимите пену. Доведите это до точки гелеобразования. Это будет на 8 градусов выше точки кипения. Самый простой способ измерения - использовать термометр для конфет.

Если вы не знаете свою точку гелеобразования. Доведите до кипения воду. Измерения температуры. Затем прибавьте 8 градусов, это ваша точка гелеобразования.

Вы также можете использовать холодную ложку, чтобы вычерпать немного желе из кастрюли. Холодная ложка быстро охладит варенье. Откиньте ложку в сторону и наблюдайте, как стекает повидло. Это все еще капельно? Варить нужно еще немного. Он "сползает" или соскальзывает? Это должно желе.

Честно говоря, с термометром намного проще!

Перелейте ковш в горячие банки, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.Протрите края и установите крышки для консервных банок, состоящие из двух частей. Упаковка и обработка в соответствии с инструкциями по консервированию на водяной бане . (Не забудьте отрегулировать высоту.)

Время обработки 1/2 пинты или пинты, без квартов:

• 0–1000 футов - 5 минут.
• 1001-6000 футов - 10 минут. (Если вы не стерилизовали банки, вам также потребуется обработать в течение 10 минут, независимо от вашей высоты.)
• Более 6000 футов - 15 минут.

Связанные страницы

Если у вас есть партия рецепта виноградного джема, которая получается жидкой (такое бывает), просто назовите ее сиропом.Затем добавьте его в фасоль пинто .

Прикрепить для использования в дальнейшем

Последнее обновление страницы: 02.02.2021

Виноградное варенье Easy Grape Jam {без добавления пектина}

Виноградное варенье из двух ингредиентов - простой рецепт для приготовления домашних консервов. Эта версия начинается с винограда без косточек и пропускает утомительный этап очистки винограда. Вы можете приготовить это варенье меньше, чем за час!

Спонсором этого поста является Sprouts Farmers Market .Я ценю возможность поделиться рецептами, приготовленными из ингредиентов от брендов, которым я доверяю и поддерживаю. Все мнения являются моими собственными и не обязательно отражают мнения фермерского рынка Sprouts. #sponsored

Почему этот рецепт работает:

Старомодное виноградное варенье требует суетливого и трудоемкого этапа удаления кожуры с винограда. Кожа фактически добавляется обратно во фруктовую смесь позже, но цель удаления кожуры - приготовить мякоть, а затем извлечь семена.

Ключ к этому рецепту - начать с винограда без косточек и оставить кожицу на плодах .

Да, даже у винограда без косточек есть косточки, но обычно они такие маленькие, что на них вообще не обращать внимания. Кроме того, мы воспользуемся погружным блендером для измельчения части фруктовой смеси, что еще больше снизит вероятность того, что вы заметите семена.

Состав рецепта:

Это рецепт из двух ингредиентов: виноград и сахар - все, что вам нужно для приготовления джема.Я добавляю немного воды в кастрюлю, чтобы виноград не прилипал ко дну, но вода обычно не считается ингредиентом.

Рецепт варенья из винограда без добавления пектина. Узнайте больше о типах пектина и о том, когда их использовать, в этой статье. Вы убедитесь, что это варенье так легко приготовить! Это отличный рецепт для новичков. Вот некоторые принадлежности, которые вам понадобятся для консервирования.

Из какого винограда лучше всего делать варенье?

Я люблю варить это варенье из красного, пурпурного или черного винограда без косточек. Глубина цвета такая богатая и манящая. Вы также можете приготовить этот рецепт варенья из зеленого винограда без косточек.

Обычный сорт винограда для приготовления джема - это Конкорд, но я знаю, что вам понравится вариант, который я сделал с виноградом Gum Drop. Gum Drops - исключительный виноград!

Виноград в каплях десертов

Это виноградное варенье изготовлено из особого сорта винограда, который называется Gum Drop Grapes. Сладкие, смелые и вкусные, чтобы съесть их горстками, виноград жевательной резинки можно купить на фермерском рынке Sprouts.Найдите ближайший к вам магазин на этой карте. Мне нравится находить фирменные блюда в Sprouts, где приятно покупать сезонные продукты.

Gum Drop полностью натуральный, без ГМО, выращен в Калифорнии и входит в число сортов винограда, производимых The Grapery. Вы уже имели удовольствие попробовать их? Они доступны в большинстве магазинов в сентябре, и их стоит спрашивать по названию.

Хотя я всецело готовлю варенье из этого винограда, это самая вызывающая привыкание здоровая закуска (даже десерт!), Которая быстро исчезнет.Виноград в виде жевательной резинки можно считать природной конфетой - очень сладкой и сочной!

Как приготовить варенье из винограда

1. Виноград помыть. Удалите все стебли. Добавьте виноград без косточек, сахар и воду в большую кастрюлю.
2. Непрерывно перемешивать на среднем огне около 15-20 минут. Вы почувствуете, как смесь меняется по мере растворения сахара. Продолжайте помешивать, чтобы виноград не пригорел на дне сковороды.
3. Качество фруктовой смеси будет меняться по мере приготовления. Следите за тем, чтобы пузыри становились пенистыми и белыми, прежде чем они станут меньше и интенсивнее.
4. Снимите кастрюлю с огня. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы размять примерно половину смеси. Вы все еще увидите виноград, который придает этому джему прекрасную консистенцию.
5. Верните кастрюлю на средний огонь и используйте термометр, чтобы отслеживать температуру. До стадии геля для варенья потребуется еще 10-15 минут.Стадия геля составляет 220 градусов по Фаренгейту на уровне моря и меняется с высотой. Узнайте больше о консервировании на высоте и соответствующим образом отрегулируйте температуру.
6. Разлейте горячее виноградное варенье в чистые кувшины. Оставьте 1/4 дюйма свободного пространства наверху каждой банки, чтобы джем расширился при охлаждении. Накройте новыми крышками и чистыми краями.

Часто задаваемые вопросы и советы

Варенье следует хранить в холодильнике. Домашнее варенье хранится около 3 месяцев в холодильнике или 6 месяцев в морозильной камере.Или, если вы хотите, чтобы варенье было стабильным при хранении, вы можете сохранить его в водяной бане. Ознакомьтесь с этими полезными сообщениями о консервировании.

Есть два основных отличия: во-первых, приготовление желе начинается с виноградного сока, а варенье - с цельного винограда. Во-вторых, консистенция киселя и варенья разная. Желе гладкое и хорошо держит форму, тогда как джем состоит из кусочков целых или измельченных фруктов и более рыхлый, чем желе.

Вот рецепт домашнего виноградного желе, который, я знаю, вам понравится!

Нет, вам не нужно удалять мелкие косточки из винограда без косточек. Если вы хотите или если у вашего винограда есть крупные косточки, аккуратно снимите кожицу вручную или с помощью небольшого ножа. Отложите кожуру и обжарьте виноград, затем процедите семена. Добавьте кожуру обратно в смесь мякоти, затем продолжите рецепт, добавив фруктовую смесь, сахар и воду в кастрюлю.

Вы можете уменьшить количество сахара, но джем не так легко загустеет. Сахар помогает довести варенье до состояния геля. Сахар также помогает сохранить варенье. Если вы используете меньше сахара, вы получите меньшее количество джема, и вам может потребоваться добавить коммерческий пектин, чтобы достичь стадии геля.

Давление воздуха уменьшается с увеличением высоты. Это влияет на температуру кипения воды, а также на температуру образования геля для варенья.Подробнее о высотном консервировании читайте в этом посте. Точка гелеобразования будет на 8 градусов выше точки кипения. Вскипятите кастрюлю с водой и запишите температуру; прибавьте восемь градусов, и вы узнаете точку геля.

Джем и желе должны быть приготовлены до точки застывания. Эта температура является точкой, при которой сахар вступает в реакцию с пектином (натуральным или добавленным), так что при охлаждении смесь превращается в гель. Во-первых, определите температуру геля для вашей высоты и приготовьте смесь фруктов и сахара до этой температуры.

Второй способ проверить - поставить тарелку в морозильную камеру, пока варится варенье. Выложите небольшое количество горячего джема на тарелку и верните его в морозильную камеру на несколько минут. Если повидло мнется и сохраняет форму, когда вы нажимаете на него ложкой или пальцем, значит, варенье готово. Если нет, продолжайте приготовление и повторите тест морозильной камеры через пять минут.

Подождите не менее 48 часов, чтобы варенье застыло. Виноградное варенье иногда может затвердеть дольше, чем другие консервы.Если варенье не застыло, можно снова довести его до кипения и варить. Фрукты содержат разное количество натурального пектина в зависимости от того, насколько они спелые.

Вы можете включить коммерческий пектин во второй раз, хотя этот рецепт хорошо подходит без пектина. Как вариант, используйте варенье для соуса с мороженым, над блинами или в смешанных напитках.

Вот веб-история Google о двухкомпонентном виноградном джеме!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Состав

• 4 стакана винограда без косточек
• 3 стакана сахарного песка Ростки
• 1/2 стакана воды

Инструкции

Вымойте виноград и удалите плодоножки.Добавьте виноград, сахар и воду в большую глубокую кастрюлю. Довести до кипения на среднем или сильном огне и варить 10-15 минут, постоянно помешивая.

Снимите кастрюлю с огня. Воспользуйтесь погружным блендером, чтобы размять примерно половину смеси.

Вернитесь на средний огонь и снова доведите до кипения. Постоянно перемешивайте еще 10-15 минут или до тех пор, пока не будет достигнута точка гелеобразования. * См. Примечания ниже относительно точки гелеобразования.

Разлейте горячую смесь в чистые кувшины.Закройте банки и дайте варенью
нагреться до комнатной температуры перед хранением в холодильнике на срок до трех месяцев. Вы также можете обработать это варенье в консервной банке с кипящей водой.

Банкноты

Это варенье было приготовлено из Gum Drop Grapes - исключительного качества! Можно использовать любой виноград без косточек. Если у вашего винограда есть косточки, сначала удалите кожуру, приготовьте мякоть, извлеките семена, затем снова добавьте кожуру в смесь и готовьте.

Для застывания джема должна быть достигнута точка гелеобразования.На уровне моря это температура 220 градусов по Фаренгейту. Она должна быть скорректирована по высоте и на 8 градусов выше точки кипения.

Используйте тест на морщины в морозильной камере, чтобы дважды проверить, достигла ли смесь стадии геля. Пока варенье варится, поставьте небольшую тарелку в морозилку. Положите чайную ложку смеси на тарелку и верните ее в морозильную камеру на 3 минуты. Если при нажатии смесь мнется и сохраняет форму, значит, варенье готово. Если нет, продолжайте готовить в течение 5 минут и повторите тест морозильной камеры.

Если вы используете автоклав с водяной баней, обрабатывайте в течение 15 минут, внося все необходимые корректировки для вашей высоты.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Эти данные предоставлены Nutritionix и являются приблизительными.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Прикрепите этот рецепт виноградного джема на Pinterest!

Холли Бейкер начала вести блог о еде A Baker’s House в 2011 году. Она является автором, создателем рецептов и фотографом этого сайта. Холли любит печь и делится рецептами блюд без глютена, рецептами консервирования, а также традиционными десертами. Ее рецепты и фотографии еды были отмечены BuzzFeed, Reader’s Digest и She Knows.

Виноградный джем Конкорд - Вкусные вкусняшки

Несколько недель назад я получил электронное письмо от Farmers & Artisans, замечательного местного магазина, в котором продаются продукты, молочные продукты и мясо с местных ферм. Они предлагали корзины по 4 и 8 литров винограда Конкорд с фермы Blackman Homestead в Локпорте. Я решил, насколько я влюблен в свою соковыжималку прямо сейчас, мне нужно купить корзину на 8 литров, чтобы я мог поэкспериментировать с приготовлением сока и попытаться сделать варенье в первый раз.Я никогда не покупаю варенье в магазине, потому что ненавижу все консерванты, но иногда я покупаю банку на фермерском рынке. Я немного беспокоился о приготовлении джема, поскольку никогда раньше не делал этого, и у меня действительно не было отличного способа удалить семена, поскольку у меня нет пищевой мельницы. Я приготовил джем дважды, пробуя два разных метода, чтобы выбрать лучший. В первом случае я добавлял виноград целиком в кухонный комбайн с сахаром и несколько раз взбивал их, чтобы измельчить и размять.Затем варила варенье, давая ему загустеть. Когда мне показалось, что он достаточно прожарился и стал довольно густым, я пропустил его через ситечко, чтобы удалить семена. Единственная проблема с этим методом заключается в том, что он не только удалял семена, но и удалял толстые кусочки липкой полезности (натурального пектина), которая делает варенье таким, какое оно есть. В итоге я выбрал больше соуса Concord Grape или более жидкого желе. Я попытался добавить его обратно в кастрюлю, чтобы он стал более густым, но этого не произошло.Для варенья нужны кусочки кожуры и побольше натурального пектина. Еще не все потеряно, я положил первую порцию джема поверх мюсли и овсянки, это также было бы здорово сбрызнуть мороженым, йогуртом или смузи.

Итак, во второй раз я решил отделить кожуру от мякоти или мякоти (и, следовательно, от семян) винограда, одну за другой. Это звучит утомительно, и я думаю, что это было так, но я не возражал, я знал, что оно того стоит. Затем я смешал шкурки с сахаром в кухонном комбайне и приготовил это самостоятельно, приготовив мякоть отдельно во второй кастрюле, время от времени перемешивая, чтобы разбить ее.После того, как кожица совсем немного сварилась и стала действительно густой и похожей на варенье, я процедил мякоть из другой кастрюли через ситечко, чтобы получить как можно больше сока, и добавил ее в красивую смесь для кож. Было удивительно, насколько легко был весь процесс. Из того, что я читал, виноград Конкорд - это сорт со скользкой кожицей, поэтому я полагаю, что именно это сделало эту часть процесса намного проще, чем я ожидал.

Вы, безусловно, можете сделать большую партию и пройти через хлопоты консервирования и консервирования, если хотите.Я совершенно не разбираюсь в сохранении и, честно говоря, меня пугает весь процесс. Может быть, когда-нибудь, когда у меня будет огромная кухня и много места для хранения вещей, я поэкспериментирую с этим.

Это варенье не содержит консервантов и обладает интенсивным виноградным вкусом. Он очень сладкий и терпкий. Я уверен, что вы могли бы поэкспериментировать с использованием меда в качестве подсластителя вместо сахара, я просто впервые хотел пойти традиционным путем. Если мне удастся поэкспериментировать с медом, я сообщу.

Очевидно, что если у вас есть пищевая мельница, вы можете просто обработать виноград целиком с сахаром, а затем использовать мельницу, чтобы удалить семена и приготовить смесь на одной сковороде, не нужно процеживать.

Я решил в полной мере насладиться этим вареньем, которое мне нужно, чтобы приготовить вкуснейшие мультизерновые булочки без глютена. Я не мог просто пролить его на какой-нибудь старый купленный в магазине хлеб или булочки, это казалось кощунством. Я использовала рецепт для девочек без глютена с несколькими тонкими заменами. Я использовал крахмал из тапиоки вместо картофельной муки и сам приготовил овсяную муку, так как не смог найти ни одной сертифицированной безглютеновой муки.Очень рекомендую этот рецепт. Эти булочки невероятны, и мне нравится, что рецепт не содержит камеди (без ксантана или гуаровой камеди). Они очень хрустящие снаружи и мягкие и жевательные внутри. Эти роллы идеальны, как и с небольшим количеством джема, поджаренными с вегетарианским бургером и т. Д. По тому же рецепту, если хотите, приготовьте два бульона вместо роллов. Я думал, что влюбился в предыдущий рецепт хлеба для девочек без глютена, но этот выплескивает его из воды. Попытайся!

Да, кстати, у меня осталось очень мало винограда - недостаточно, чтобы с ним что-нибудь сделать - так что я планирую вымочить их в водке, чтобы приготовить вкусную водку, настоянную на винограде Конкорд !! Да ладно, как это может быть не хорошо?

Виноградный джем Конкорд
на 1 чашку
Вдохновленный Healthy Green Kitchen и несколько других рецептов, которые я нашел

2 фунта свежего местного винограда Конкорд, около 5 1/5 стакана или около того (если вы найдете их без косточек, УРА - мне не повезло)
2/3 стакана органического сахара-сырца плюс 1 столовая ложка
сока из 1/2 лимона

Отделите кожицу от мякоти каждой виноградины, надавливая на виноград большим и указательным пальцами, выстреливая мякоть прямо.Это весело и очень просто.

Перемешайте виноградную кожицу с сахаром в кухонном комбайне или блендере, пока она не станет однородной, но все же немного коренастой. Если вы хотите, чтобы варенье получилось очень гладким, готовьте его дольше. Переложите в кастрюлю среднего размера и добавьте сок половинки лимона. Довести до кипения на среднем огне. Внимательно наблюдайте за ним и часто помешивайте, чтобы он не прилипал и не пригорал. После закипания уменьшите огонь и тушите примерно 25 минут, пока он не уменьшится и не загустеет.

Тем временем в кастрюле меньшего размера приготовьте виноградную мякоть (внутренности) и 1 столовую ложку сахара на среднем или сильном огне, доведите до кипения и разомните мякоть, пока она готовится, чтобы измельчить.После игры в боулинг убавьте огонь и дайте кипеть столько, сколько хватит вашей виноградной кожуры. Когда смесь виноградной кожицы загустеет, снимите мякоть с огня и процедите через ситечко или марлю, чтобы удалить косточки. Добавьте стекающий сок в смесь виноградной кожицы.

Дайте джему приготовиться еще 10 минут, пока он не загустеет. Попробуйте сладость и добавьте больше сахара, если он вам не кажется достаточно сладким. Для меня это было очень мило. По мере остывания варенье будет густеть.Поверьте мне. Еще один раз в холодильнике он еще больше загустеет, так что готовьте его слишком сильно.

Дайте джему остыть, прежде чем переливать его в хорошо очищенную и плотно закрывающуюся банку. В холодильнике такое варенье хранится примерно 1 месяц.

ПРИМЕЧАНИЕ: я должен извиниться за отсутствие фотографий процесса в этом посте, у меня было намерение показать пошаговые фотографии всего процесса. Однако в то утро, когда я готовил этот джем, было очень темно и ненастно. Освещение на моей кухне было ужасным, и из-за противного ветра и дождя я не мог выносить вещи на задний двор, как обычно.Если у вас есть какие-либо вопросы относительно процесса, не стесняйтесь спрашивать.

Консервное варенье из винограда Конкорд | Suttons Daze

Виноградный сезон не за горами! Хорошо, на самом деле у нас есть несколько месяцев. Но наш могучий урожай прошлого года все еще занимает место в нашей морозильной камере. Пришло время освободить место и добавить один из самых удивительных ароматов, которые вы когда-либо пробовали.

Виноград Конкорд - это то, что должно быть на вкус. Это волшебный прилив виноградного вкуса, который превосходит все другие доступные сорта винограда.Это аромат детских мечтаний и приключений, смешанный с волшебством воспоминаний и смеха.

Вощение немного философски, не так ли? Да, но это действительно так хорошо!

Какие инструменты вам нужны?
Банки для консервирования: банки размером 4 унции, 8 унций или пинты лучше всего подходят
Захват для банок
Стойка для дна вашей консервной машины (измерьте емкость, чтобы убедиться, что она поместится)
Ковш для консервов, который я предпочитаю
Воронка для консервов сохраняет беспорядок на минимум

Виноградный джем Конкорд

На примерно 4 пинты

Курс Завтрак, десерт, закуска

Кухня Американская

Ингредиенты

• 6 чашек винограда Конкорд (свежего или замороженного) Около 4 фунтов
• 1 чашка воды
• 6 столовых ложек воды пектин или 1 коробка
• 7 стаканов сахара

Инструкции

• С помощью кастрюли с бульоном или консервной банки на водяной бане доведите воду до кипения, а затем варите на медленном огне.Хорошо вымойте банки и кольца, затем поместите в кипящую воду до тех пор, пока они не наполнятся. Перед наполнением хорошо слейте воду.

• Если виноград свежий, снимите кожицу с винограда путем мелкого измельчения или измельчения кожуры. Если виноград заморожен, поместите его в кухонный комбайн, пока он хорошо не обработается.

• Смешайте виноградную мякоть и 1 стакан воды в кастрюле. Доведите до кипения, а затем убавьте огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить примерно 5 минут.

• Перелейте смесь через сито для удаления семян.Снова добавьте смесь в кастрюлю и добавьте пектин.

• Доведите смесь до полного кипения (кипение, которое нельзя размешать) на сильном огне, постоянно помешивая.

• Добавьте сахар. Вернитесь к полному кипению и варите ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Снимите пену ложкой.

• Выложите ковш сразу в подготовленные сосуды, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

• Протрите края и резьбу банок

• Закройте банки крышкой и кольцами.Поместите банки в кастрюлю с кипящей водой с решеткой на дне.

• Накройте кастрюлю крышкой и доведите воду до слабого кипения. Процесс в течение 10 минут.

• Снимите банки и поставьте вертикально на полотенце, чтобы они полностью остыли. После того, как банки остынут, проверьте герметичность. Вымойте банки и поместите в прохладную, темную, сухую кладовую или сразу же погрузитесь в нее и наслаждайтесь вареньем.

Ключевое слово concord, виноград, варенье

Как приготовить виноградное варенье

Санти Гибсон / Demand Media

Ложка домашнего варенья - один из самых сладких способов отпраздновать виноградный сезон.Свежесобранный виноград с высоким содержанием пектина и сахара дает лучшие плоды для варенья, а это означает, что вам не нужно добавлять ничего, кроме тепла и времени, чтобы получить густую пастообразную консистенцию. Для достижения наилучших результатов уделите немного больше внимания выбору лучшего сорта винограда для приготовления и переработке фруктов для получения максимально гладкого джема.

Выбор лучшего винограда

Санти Гибсон / Demand Media

Только виноград Конкорд имеет безошибочный фиолетовый оттенок и баланс кислоты и сахара, который вы ожидаете от виноградного джема.Сезон винограда Конкорд начинается ближе к концу лета и обычно длится до поздней осени, хотя этот сорт также зимостойкий, поэтому вы можете найти его в более холодные месяцы в зависимости от региона. Виноград Конкорд с семенами имеет более яркий и смелый вкус, чем гибридные сорта Конкорд без косточек, поэтому сделайте их первым выбором для варенья. Но если у вас есть доступ только к семенам без косточек - они гораздо более распространены, чем семена в обычных супермаркетах, - вы все равно можете приготовить качественное варенье. Перед покупкой проверьте виноград на наличие синяков и прочности.Они должны казаться пухлыми и иметь неповрежденную, безупречную кожу.

Подготовка и очистка

Санти Гибсон / Demand Media

Половина процесса приготовления джема состоит из ополаскивания и удаления кожуры и семян. Виноградные шкурки Конкорд - уловка-22; они нужны вам для пектина и цвета, но вам не нужны танины, которые они придают. Вы можете преодолеть дубильные вещества, горькое и вяжущее соединение, желаемое в вине, но не в варенье, с сахаром, поэтому виноград необходимо очистить. Однако у конкордов толстая кожица, поэтому для их очистки нужно просто выдавить каждую виноградину над миской и позволить мякоти упасть в нее.Зарезервируйте кожу для извлечения пектина и антоциана - пигмента, отвечающего за их цвет.

Предварительная подготовка для приготовления пюре

Санти Гибсон / Demand Media

Приготовление кожуры винограда в кастрюле отдельно от мякоти и последующее их объединение нейтрализует танины, но сохраняет пектин, который делает варенье густым. Выложите кожуру винограда в кастрюлю с водой, предварительно очистив ее от кожуры; вам понадобится 1 столовая ложка воды на фунт винограда. Уменьшите огонь и готовьте под крышкой около 10 минут.Добавьте очищенный виноград к кожуре вместе с 1 стаканом сахара на каждый фунт и готовьте на среднем огне, пока мякоть не распадется, примерно 20 минут.

Пюре и измельчение

Санти Гибсон / Demand Media

Пищевая фабрика - ваш лучший друг при очистке пюре из семян винограда. Размягченный виноград проходит через мелкие отверстия в нижней пластине, когда вы поворачиваете ручку, и выходит с другой стороны гладко, оставляя семена и кожицу. После того, как мякоть расколется, переложите все, что есть в кастрюле, на пищевую мельницу и измельчите в миске.Верните джем в кастрюлю и варите на среднем огне 30 минут, часто помешивая.

Тестирование

Санти Гибсон / Demand Media

Чтобы подготовиться к тесту геля, поставьте одно или два блюдца в морозильную камеру, когда начнете готовить варенье. Положив ложку горячего джема на охлажденную тарелку, вы сразу поймете, нужно ли ему больше времени. После приготовления варенья в течение 30 минут, бросьте ложку на тарелку и наклоните. Если варенье не растаяло, значит, готово; если это так, готовьте еще 5 минут и повторите попытку.

Домашний виноградный джем

Домашний виноградный джем, идеально терпкий и сладкий, по этому рецепту легко приготовить, он восхитителен для печенья, бутербродов с арахисовым маслом и домашних пирожных с начинкой.

Когда дело доходит до консервирования в домашних условиях, у меня есть несколько фаворитов, и варенье - на первом месте.

Когда открываешь банку с домашним вареньем и желе, возникает такое чувство выполненного долга. Приготовление варенья - это большая работа, но по-настоящему труд любви.

Вот как я отношусь к домашнему виноградному джему, который я приготовил этим летом.

К тому времени, когда мой муж собрал виноград, и я обработала виноград, чтобы сделать сок, а затем консервировать, было потрачено много времени, но оно того стоит.

Это лето ничем не отличалось от сбора винограда с нашей единственной виноградной лозы.

Когда все было сказано и сделано, мой муж собрал 7 галлонов винограда и принес 40 банок джема.

Эта крупная виноградная лоза имеет наилучшее сочетание сладкого и терпкого винограда, что является идеальным балансом для приготовления варенья.Вы можете подумать, что лучшие джемы делают из самых сладких фруктов, но это не так.

Вам нужно, чтобы фрукт был немного терпким. Все дело в балансе.

Если у вас есть шанс получить виноград с виноградника или на заднем дворе вашего соседа, приготовьте варенье.

Вы не будете разочарованы.

Домашний виноградный джем

Ингредиенты:
6 чашек приготовленного виноградного сока (примерно 4-5 фунтов красного винограда)

1 упаковка фруктового пектина SURE-JELL

7 стаканов сахара (отмерять в отдельной миске, чтобы быстро насыпать)

Вылейте виноградную смесь через сито в большую неалюминиевую кастрюлю и протолкните через сито, чтобы извлечь сок и мякоть, оставив в сите только семена и кожуру; отложите сок.

Отмерьте ровно 6 чашек сока в большой неалюминиевой кастрюле. Добавьте пектин и доведите до полного кипения (кипение, которое не перестает пузыриться при быстром перемешивании.) на сильном огне, постоянно помешивая.

Добавьте сахар сразу. Вернитесь к полному кипению и варите ровно 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня. Снимите пену с помощью ковша.

Ковш в подготовленные банки с заполнением с точностью до 1/8 дюйма от верхнего края. Протрите края банок и резьбу начисто. Закройте крышки и кольца и плотно закрутите. Переверните банки, чтобы они остыли.

ГДЕ ВЫ УВИДИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ