Рецепт домашние сливки: Как сделать сливки из молока в домашних условиях?

И вот не так давно одна из гостей сайта, Женечка Деревесникова (огромное спасибо!), подсказала мне чудесный способ, как сделать жирные сливки из молока и масла. Сначала я довольно скептически отнеслась к такому методу (в голове не укладывалось, что масло и молоко могут стать единым целым, а потом еще и держать форму после взбивания), но сразу пошла проверять. И результат меня порадовал на все 100% — теперь я не завишу от магазинов и готовлю жирные сливки самостоятельно, причем тогда, когда мне они нужны.

Итак, для приготовления сливок в домашних условиях нам нужны лишь молоко и сливочное масло. Молоко берите любой жирности, а вот сливочное масло — чем жирнее, тем лучше. Никакие спреды или маргарин не подойдут — только качественное сливочное масло (не менее 72%, а в идеале — 82%). Кстати, жирность готовых сливок можно запросто регулировать — нужно просто рассчитать жирность и пропорции исходных продуктов.

К примеру, если вам нужны сливки 33-35% жирности, возьмите молоко и масло в равных пропорциях. Прямо до грамма точность не столь важна — +/_ 10 граммов-миллилитров погоды не сделают. Сливки жирностью около 25% можно получить из 500 миллилитров молока и 280 граммов сливочного масла (можно взять в 2 раза меньше продуктов, если нужно меньше сливок). Ну, а менее жирные (мне кажется с ними проблем нет) -15% сливки — готовьте из 630 миллилитров молока и 175 граммов масла соответсвенно.

Нужно сказать, что по стоимости домашние жирные сливки получаются примерно в 1,8 раза дешевле магазинных (информация для жителей Беларуси). Это ли не здорово? Кроме того, имея в запасе сливочное масло (просто купите пару пачек и закиньте в морозилку) и молоко (у нас оно всегда есть в холодильнике в больших количествах), вы в любой момент сможете позволить себе приготовить любой десерт, в состав которого входят жирные сливки для взбивания.

Рецепт приготовления сливок в домашних условиях

Первый способ получения домашних сливок наиболее простой.  

Возьмите парное коровье молоко и поставьте его в прохладное место. Спустя примерно одни сутки молоко отстоится, а сверху него образуется слой сливок. Аккуратно слейте его, чтобы сливки не смешались с молоком. Для этого вы можете воспользоваться специальными ложками – сливочниками.

Сливки при помощи сепаратора

Следующий способ требует определенного навыка, а также наличия молокоочистителя — сепаратора. С его помощью происходит разделение на сливки и обезжиренное молоко. Для этого залейте парное молоко в аппарат и затем отрегулируйте жирность. Этот процесс займет достаточно времени, но в результате вы получите очищенный от загрязнений продукт.

Сливки из масла

Кроме того, вы можете приготовить сливки из молока и сливочного масла, купленных в магазине. Главное, чтобы эти продукты были свежими и качественными. Также вам потребуются бумажные салфетки и марля. Их можно приобрести в аптеке.

1. Возьмите кастрюлю среднего размера. Аккуратно влейте в нее все молоко и добавьте сливочное масло, предварительно порезав его на небольшие кусочки. Затем поставьте кастрюлю со всем содержимым на слабый огонь. Постоянно помешивайте состав ваших будущих сливок. Доводить массу до кипения не обязательно. Необходимо, чтобы она просто хорошо растопилась. В заранее подготовленный блендер перелейте однородную теплую жидкость и взбивайте ее в течение 5-9 минут.

2. Чтобы взбиваемая смесь не превратилась в масло, блендер вначале включите на наименьшую мощность. А уже затем постепенно увеличивайте его обороты. Выключение блендера также должно быть постепенным.

3. Далее перелейте смесь в другую емкость (желательно, стеклянную), накройте бумажной салфеткой или марлей и остудите. Затем все это поставьте в холодильник примерно на 6-8 часов, хотя можно и на одни сутки.

   Жирность сливок можно менять в любую сторону, увеличивая или уменьшая количество масла. Однако обращайте внимание на жирность, которая указана на упаковке. Рассчитать жирность сливок нетрудно. Допустим, вам требуются сливки 38%. Это значит, что в 1 кг продукта должно быть 380 г жира.

   Например, у вас есть молоко 2,5% и сливочное масло 80% жирности. Поскольку жирность сливкам в основном придает именно масло, следует ориентироваться на него. Из 450 г сливочного масла вы получите 360 г жира, а из 550 мл молока — недостающие 20 г. Погрешность, разумеется, будет, но незначительная.

Сливки из сметаны

Сливки в домашних условиях можно приготовить и из сметаны. Они будут более густыми и жирными. Для этого налейте свежее молоко в стеклянную банку и дайте ему настояться. По прошествии некоторого времени сливки поднимутся наверх, и можно будет заметить поверх банки нежную «шапочку».

Чем жирнее вы возьмете молоко для приготовления сливок, тем толще будет эта «шапочка». Такой своеобразный «головной убор» аккуратно уберите ложкой и переложите в другую чистую емкость.

Как видите, вкусные и полезные продукты вполне можно приготовить самостоятельно даже в городских условиях. Для этого нужно только желание и терпение.

Сливки 35% делаем сами — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Здравствуйте, мои хорошие , я снова с вами !!!!! Притопала я сегодня с рецептом неоднозначным, несколько незавершённым, так сказать, но на оттачивание уйдёт, возможно, много времени, и я надеюсь , что общими усилиями мы скорей придём к нужному результату . Не , бояться не надо, коровушку-бурёнушку покупать не придётся , она уже хорошо поработала и дала достаточно молока — полные магазины , с него сняли сливочки, сбили масло, и нам в тех же магазинах тулят . Но вот вопрос — хде сами сливки ????? Ну почему найти их в магазине, когда они нужны, практически не реально ? У нас, во всяком случае, так . Выход один — впереть Это на меня навеяло законом Архимеда :

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Для этого необходим кухонный девайс — ручной блендер с ножами .

и проблендить три минуты как следует

вооружаемся теперь уже миксером и взбиваем

взбиваем

пока не получится Внимание, не превратитесь в крэйзи-взбивателя-сливок и не добудьте из сливок масло, которое весь предыдущий день так старательно впирали впихивали тудыть
* Сливки немного подтекают, так что бисквит пропитывать не надо. Если добавить столовую ложку крахмала при взбивании держат форму лучше, но для украшения всё-же не подходят
* Если немного масло крупинками всплыло можно взбить и так, будет присутствовать в креме некоторая крупинчатость, но в прослойке не чувствуется. При взбивании с творогом ваще получается
* Цена самодельных сливок в два раза ниже покупных , в наших магазинах во всяком случае
* Маскорпоне получается шикарный , тирамису вышел самый вкусный из всех, что готовила
* Для тирамису , соусов, супов и утреннего кофе сливки больше не покупаю по причине см 2 пункта выше
* Осталось достичь отличного результата в приготовлении сливок для взбивания, чтоб всегда , и без крупинок , и не текли , и будет мне счастье
Попробуете ?

Поделись рецептом с друзьями!

Сливки в домашних условиях: рецепт с фото

Я очень часто использую самодельные сливки в тортах. Можно регулировать жирность и количество сливок на выходе. И стоимость в два раза ниже, чем у покупных.

Для сливок 30% необходимо взять 100г масла нужной жирности и указанное количество молока из таблицы:

Для сливок 35% необходимо взять 100г масла нужной жирности и указанное количество молока из таблицы:

Например: для получения сливок 35% необходимо взять 100г масла 72,5% и 115г молока 2,5% жирности.

Если кому-то интересно, как получаются такие данные, следующая ниже информация для вас )

Немного математики. Как регулировать жирность сливок?

Смотрите, если мы суммируем жирность каждого продукта, умноженного на его массу, а затем разделим на массу конечного продукта, то в итоге получим жирность конечного продукта.

(82 X 100 г + 3 X 180) : (100+180) = (8200+540):280 = 31,214286 округляем и получаются сливки 31%.

82 — это жирность масла %
100 — это количество масла в граммах (пусть это будет «a»)
3 — это жирность молока
180 — это количество молока в граммах (пусть это будет «b»)

То есть, если у вас например масло 72%, молоко 2,5%, и вам нужны сливки 35% процентов, то выбираем количество масла 100г (это наше «a») подставляем значения и решаем уравнение, с помощью которого мы узнаем нужное нам количество молока для получения сливок 35%

(72a+2,5b)/(a+b)=35

a=100 (количество масла)
b=? (количество молока)

(72 X 100+2,5b)/(100+b)=35
(7200+2,5b)/(100+b)=35
7200+2,5b=35 X (100+b)
7200+2,5b=3500+35b
7200-3500=35b-2,5b
3700=32,5b
b=3700/32,5
b=114

Таким хитрым вычислением мы узнали, что для того, чтобы получить сливки 35% жирности из 100г масла 72% жирности, нужно взять 114г молока 2,5% жирности. И таких сливок мы получим 214г.

Надеюсь, вам понравился этот рецепт, и вы будете готовить сливки в домашних условиях для торта!

Жирные сливки из молока и масла рецепт с фото

Сливки – это молочный продукт, который получают из цельного молока путем сепарации его жировой фракции. До изобретения сепараторов сливки получали путём сливания отстоявшегося молока в специальных емкостях с краном в нижней части, отсюда и название — «сливки». Потому что сливки — это не что иное, как верхний слой отстоявшегося жирного молока.

Сливки богаты витаминами и жирными кислотами. Этот продукт прекрасно подходит для создания разнообразных десертов, а также питательных косметических масок. Вы можете приготовить настоящие жирные сливки самостоятельно. Это можно сделать различными способами.

Не секрет, что взбитые сливки — это очень вкусный и нежный десерт, который можно запросто приготовить в домашних условиях. Однако для взбивания годятся лишь специальные сливки, жирность которых должна быть не менее 30%. Если вам сложно раздобыть именно такие, я вам подскажу, как сделать жирные сливки из молока и сливочного масла у себя дома. Читайте ещё: домашняя томатная паста на зиму рецепт с фото.

Вообще, в промышленных условиях жирные сливки принято получать методом сепарации, то есть разделения жидкостей разной плотности. Сливки бывают натуральными, которые получают из цельного молока, и восстановленными — на основе сухих сливок. Про растительные я не упоминаю, так как никогда их не использую. Сливки используют для приготовления десертов и других блюд. Однако в магазине найти качественные сливки сложно, поэтому лучше сделать их самостоятельно из цельного молока.

Получить сливки в домашних условиях можно вручную или с помощью сепаратора. Жирные сливки, которые используют для десертов, делают из молока и сливочного масла. Вручную сливки делают путем отстаивания молока на протяжении суток. В этом случае сливки поднимаются вверх, и их нужно будет просто собрать ложкой или половником. Во втором случае вам понадобиться сепаратор. Его устанавливают строго вертикально. Молоко желательно слегка подогреть и процедить. Затем его вливают в молокоприемник и начинают медленно крутить ручку, постепенно увеличивая скорость.

Третий способ подразумевает приготовление жирных сливок. В молоко кладут сливочное масло и ставят емкость на небольшой огонь. Прогревают, пока масло не разойдется полностью. Затем горячую смесь взбивают в блендере, переливают в подходящую чистую посуду, охлаждают и оставляют на ночь в холодильнике. Теперь сливки можно взбивать для крема или другого десерта.

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 200 граммов
• Молоко — 200 миллилитров

Способ приготовления:

1. Чтобы сделать жирные сливки, которые подходят для взбивания, возьмем всего два ингредиента — сливочное масло и молоко. У меня молоко 1,7% жирности, а сливочное масло — 72%.
2. В небольшую кастрюльку наливаем 200 миллилитров молока и туда же кладем 200 граммов сливочного масла. Вообще, масло можно использовать мягкое (заранее достать из холодильника) или нарезать его кусочками — так процесс пойдет быстрее. Однако я в этом плане не заморачиваюсь и порой использую масло прямо из морозилки.
3. Ставим посуду на средний огонь и, помешивая, даем маслу полностью раствориться. Кипятить смесь молока и масла не нужно — просто прогрейте все, чтобы масло растаяло и плавало на поверхности. В результате масса будет довольно горячей.
4. Остается соединить молоко с маслом в единое целое, то есть получить жирные сливки. Для этого горячую смесь нужно тщательно взбить. Удобнее и быстрее всего сделать это в блендере (в котором делаются коктейли), но можно и с помощью ручного или стационарного миксера. Переливаем молоко с маслом (еще горячие) в чашу и включаем миксер.
5. Взбиваем все около 5-10 минут (в зависимости от мощности прибора). В результате вы увидите, что смесь стала полностью однородной и на поверхности будет довольно плотная пенка.
6. Переливаем уже готовые жирные сливки в подходящую для хранения посуду и даем массе полностью остыть. После этого ставим сливки в холодильник на 6-12 часов. Обычно я готовлю сливки вечером и оставляю их в холоде до утра. По сути, спустя это время жирные сливки для взбивания полностью готовы. Вполне возможно, что после холодильника на поверхности сливок вы увидите плотноватые сгустки, но не переживайте — это нормально.
7. Взбивать сливки нужно в охлажденном виде. Если вы будете делать крем для тортов или пирожных, сразу добавляйте в холодные сливки сахарную пудру, ванилин (по желанию).
8. Взбиваем жирные сливки миксером или вручную венчиком до мягких или плотных пиков — текстура зависит от того, для чего вы будете использовать крем. Только взбивайте аккуратно и не переусердствуйте: если перевзбить жирные сливки, они вновь превратятся в сливочное масло и пахту (продукт, который остается после взбивания сливок).
9. Используем взбитые сливки в качестве самостоятельного десерта (в таком случае подавайте их со свежими фруктами и ягодами) или как основу для домашнего мороженого. А еще взбитые сливки — это вкусная прослойка для бисквитов или база для создания отличных видов нежного и воздушного крема.

Кроме того, вы можете приготовить сливки из молока и сливочного масла, купленных в магазине. Главное, чтобы эти продукты были свежими и качественными. Также вам потребуются бумажные салфетки и марля. Их можно приобрести в аптеке.

Ингредиенты:

• Масло сливочное — 200 граммов
• Молоко — 200 миллилитров

Способ приготовления:

1. Возьмите кастрюлю среднего размера. Аккуратно влейте в нее все молоко и добавьте сливочное масло, предварительно порезав его на небольшие кусочки. Затем поставьте кастрюлю со всем содержимым на слабый огонь. Постоянно помешивайте состав ваших будущих сливок. Доводить массу до кипения не обязательно. Необходимо, чтобы она просто хорошо растопилась. В заранее подготовленный блендер перелейте однородную теплую жидкость и взбивайте ее в течение 5-9 минут.
2. Чтобы взбиваемая смесь не превратилась в масло, блендер вначале включите на наименьшую мощность. А уже затем постепенно увеличивайте его обороты. Выключение блендера также должно быть постепенным.
3. Далее перелейте смесь в другую емкость (желательно, стеклянную), накройте бумажной салфеткой или марлей и остудите. Затем все это поставьте в холодильник примерно на 6-8 часов, хотя можно и на одни сутки.
4. Жирность сливок можно менять в любую сторону, увеличивая или уменьшая количество масла. Однако обращайте внимание на жирность, которая указана на упаковке. Рассчитать жирность сливок нетрудно. Допустим, вам требуются сливки 38%. Это значит, что в 1 кг продукта должно быть 380 г жира.
5. Например, у вас есть молоко 2,5% и сливочное масло 80% жирности. Поскольку жирность сливкам в основном придает именно масло, следует ориентироваться на него. Из 450 г сливочного масла вы получите 360 г жира, а из 550 мл молока — недостающие 20 г. Погрешность, разумеется, будет, но незначительная.

Ингредиенты:

• цельное коровье молоко

Способ приготовления:

1. Если вы молоко покупаете, лучше его еще раз процедите. Перелейте его в чистую сухую посуду. Подойдет глубокая пиала.
2. Поставьте пиалу с молоком на сутки в холодильник.
3. Теперь осторожно снимите сливки ложкой или половником.
4. Перелейте сливки в чистую посуду и храните в холодильнике, иначе они испортятся. Таким способом вы получите сливки, жирностью приблизительно 25 процентов.

Ингредиенты:

• цельное коровье молоко

Способ приготовления:

1. Сепаратор устанавливаем на край стола и закрепляем на специальной подставке. Следите, чтобы прибор стоял строго вертикально.
2. Молоко должно быть теплым. Поэтому предварительно прогреваем до температуры 35 градусов. Процеживаем.
3. Теплое молоко переливаем в молокоприемник. Запускаем сепаратор. Медленно начинаем вращать ручку, постепенно увеличивая скорость. Как только прибор подаст сигнал, открываем кран и начинаем подачу молока в барабан.
4. Сливки будут поступать в отдельную емкость, а обезжиренное молоко в другую. Перед завершением сепарации, пропускаем немного обезжиренного молока, чтобы вышли все сливки.

Сливки из молока и сливочного масла. Сливки очень дорогостоящий продукт, да и качественные очень сложно найти, а жирные сливки, которые подходят для взбивания у нас вообще купить невозможно, поэтому я всегда готовлю сливки самостоятельно. Процесс приготовления проще простого.

Ингредиенты:

• молоко, 200 мл
• сливочное масло, 200 грамм

Способ приготовления:

1. В кастрюлю наливаем молоко и добавляем сливочное масло.
2. Кипятить массу не нужно, как масло растопиться сразу снимаем с огня.
3. Переливаем горячую смесь в блендер для смешивания коктейлей и взбиваем 7-10 минут.
4. Таким образом молоко и масло соединиться и станет одним целым.
5. Переливаем готовые сливки в банку и убираем в холодильник охладиться на 6-10 часов.
6. Сливки готовы к использованию. Хранить такие сливки можно в холодильник 3-4 дня.

Ингредиенты:

• молоко
• сливочное масло

Способ приготовления:

1. Чтобы сделать жирные сливки, которые подходят для взбивания, возьмем всего два ингредиента — сливочное масло и молоко. У меня молоко 1,7% жирности, а сливочное масло — 72%
2. В небольшую кастрюльку наливаем 200 миллилитров молока и туда же кладем 200 граммов сливочного масла. Вообще, масло можно использовать мягкое (заранее достать из холодильника) или нарезать его кусочками — так процесс пойдет быстрее. Однако я в этом плане не заморачиваюсь и порой использую масло прямо из морозилки.
3. Ставим посуду на средний огонь и, помешивая, даем маслу полностью раствориться. Кипятить смесь молока и масла не нужно — просто прогрейте все, чтобы масло растаяло и плавало на поверхности. В результате масса будет довольно горячей.
4. Остается соединить молоко с маслом в единое целое, то есть получить жирные сливки. Для этого горячую смесь нужно тщательно взбить. Удобнее и быстрее всего сделать это в блендере (в котором делаются коктейли), но можно и с помощью ручного или стационарного миксера. Переливаем молоко с маслом (еще горячие) в чашу и включаем миксер.
5. Взбиваем все около 5-10 минут (в зависимости от мощности прибора). В результате вы увидите, что смесь стала полностью однородной и на поверхности будет довольно плотная пенка
6. Переливаем уже готовые жирные сливки в подходящую для хранения посуду и даем массе полностью остыть. После этого ставим сливки в холодильник на 6-12 часов. Обычно я готовлю сливки вечером и оставляю их в холоде до утра. По сути, спустя это время жирные сливки для взбивания полностью готовы. Вполне возможно, что после холодильника на поверхности сливок вы увидите плотноватые сгустки, но не переживайте — это нормально.
7. Взбивать сливки нужно в охлажденном виде. Если вы будете делать крем для тортов или пирожных, сразу добавляйте в холодные сливки сахарную пудру, ванилин (по желанию).
8. Взбиваем жирные сливки миксером или вручную венчиком до мягких или плотных пиков — текстура зависит от того, для чего вы будете использовать крем. Только взбивайте аккуратно и не переусердствуйте.

Ингредиенты:

• Молоко, жирностью 3,5% — 200 миллилитров;
• Масло сливочное 82,5% — 200 грамм.

Способ приготовления:

1. Соедините в сотейнике молоко и сливочное масло. Поставьте на слабый огонь и нагревайте до тех пор, пока масло полностью не растворится в молоке. Доводить до кипения и кипятить масляно-молочную смесь не нужно!
2. Следующий этап – получение эмульсии. Но сначала небольшое лирическое отступление, важное для понимания сути процессов.
3. Эмульсия – это дисперсная система, которая представляет собой капельки жидкости, распределенные в другой жидкости. Эмульсии образуются путем смешивания несмешивающихся жидкостей, например, воды и жира. Самый простой пример эмульсии – молоко: в нем капли молочного жира равномерно и устойчиво распределены в водной среде. Процессы эмульгирования служат кулинарным целям, когда мы создаем воздушные масляные соусы. О соусах и эмульсиях мы еще поговорим в следующих статьях, а пока вернемся к нашему процессу.
4. Итак, чтобы получить равномерную эмульсию из молока и сливочного масла, нам нужно самым тщательным образом перемешать жидкость, которую мы получили. Для этих целей не подойдет венчик или миксер! Обязательно нужно использовать приспособление с ножами: стационарный или погружной блендер, кухонный комбайн. Именно ножи призваны разбивать мельчайшие жировые капсулы на еще более мелкие, что позволит им равномерно смешиваться с жидкой средой.
5. Перелейте теплую масляно-молочную смесь в чашу блендера и взбивайте жидкость на высоких оборотах в течение 8-10 минут. По окончании взбивания перелейте получившуюся массу в чистую (желательно, стерилизованную) стеклянную посуду. Во избежание попадания в сливки комочков процедите жидкость через сито.
6. Накройте посуду нетканым материалом так, чтобы он не касался поверхности жидкости. Оставьте остывать до комнатной температуры. Затем плотно закройте крышкой и отправьте в холодильник не менее чем на 8 часов.
7. Если по истечении времени выдержки вы не обнаружили плавающих кусков масла в молоке, значит, сливки удались. Сверху масса будет более жирная. Это нормально. Просто тщательно перемешайте её с основной жидкостью.
8. Ваши сливки готовы. Они обладают достаточной густотой, сохраняя при этом текучесть. И добились мы этого без использования каррагинана. Консистенция сливок получилась обволакивающей, вкус – насыщенным, сливочным. То, что надо!
9. Сливки отлично взбиваются, буквально за пару минут, и отлично держат форму. Результат достигнут.
10. Теперь можно использовать эти замечательные сливки для ваших кулинарных целей!

Как рассчитать жирность приготовляемых сливок:

• Если суммировать показатель жирности каждого ингредиента, умноженного на его массу, и разделить на вес получившегося продукта – то мы вычислим жирность готовых сливок.
• Помните, что я использовала для приготовления 200 миллилитров молока, жирностью 3,5% и 200 грамм масла, жирностью 82,5%? Давайте посчитаем, какова же жирность получившихся из этих ингредиентов сливок.
• В 200 граммах масла содержится 165 грамм жира при массовой доле 0,825.
  В 200 миллилитрах молока содержится 7 грамм жира при массовой доле 0,035.
  Следовательно, в 400 граммах готового продукта содержится 165+7=172 грамма жира.
• Тогда массовая доля жира готового продукта составит 172/400 = 0,43 или 43%.
• Жирность сливок можно варьировать по своему усмотрению.
• Для сливок, жирностью 30% нужно взять 1 часть сливочного масла и 2 части молока. Например, 200 грамм масла 82,5% и 400 миллилитров молока 3,5%.
• Для сливок, жирностью 35% нужно взять 1 часть сливочного масла и 1,5 части молока. Например, 200 грамм масла 82,5% и 300 миллилитров молока 3,5%.

Ингредиенты:

• 400 мл молока (2.5-3.5% )
• сливочное масло (кол-во зависит от желаемой жирности, 380-400 грамм для сливок 35%)
• Масло кладем в морозилку.

Способ приготовления:

1. Итак, вот молоко и сливочное масло. масло кладем в морозилку.
2. Масло на терке натираем в молоко. Читайте ещё: кетчуп на зиму в домашних условиях рецепт с фото.
3. Ставим на самый маленький огонь, чтобы молоко еле подогрелось, а масло полностью растопилось.
4. С плиты и сразу в блендер. Сначала масло и молоко пока отдельно друг от друга существуют.
5. Взбиваем 3 минуты на большой скорости. Теперь  молоко и масло уже единое целое.
6. Переливаем в кастрюльку — вот такая масса получается. И в холодильник. Я делаю в ночь.
7. Вот это достаем с утра.
8. Мы их в миксер и взбиваем как обычно.
9. Масса постепенно уплотняется.

• Процесс отстаивания сливок достаточно продолжительный. Средняя скорость подымания жировых частичек на поверхность молока всего 1 сантиметр за 3-4 часа при нормальных условиях. Большую роль в процессе подымания играет температура в помещении, где находится молоко. Для того чтобы ускорить процесс сбора сливок, на заводах и перерабатывающих комбинатах применяют специальную центрифугу, которая помогает отделять сливки от молока гораздо быстрее, чем обычным способом.
• Дополнительная обработка сливок необходима для устранения бактерий и продления срока годности продукта к употреблению. Обработка может быть разной и в зависимости от ее вида различают пастеризованные и стерилизованные сливки. Первые подвергаются обработке при более низких температурах, нежели стерилизованные, за счет чего у них появляется намного четче выраженный и насыщенный вкус кипяченого молока. Пастеризованные сливки можно хранить на протяжении 72 часов, после чего они становятся негодными к употреблению. Серьезное отличие стерилизованных и пастеризованных сливок не только в способе их обработки, но и в сроке хранения. Стерилизованные сливки будут годны для приема в пищу до 4 месяцев.
• Если после прочитанного состава растительных сливок вы засомневались в качественности и молочных продуктов, то не стоит спешить и отказываться от сливок вообще. Вы можете самостоятельно в домашних условиях приготовить качественный молочный продукт. Для этого вам необходимо будет отстаивать молоко до полного образования слоя сливок. После того, как молоко отстоялось, аккуратно отделите сливки и прогрейте их. Для пастеризации температура обработки составит 85гр. С, а для стерилизации – 100гр.С.
• После тепловой обработки сливки охлаждают и разливают в различные емкости, приготовленные заранее. Помните, если вы пастеризовали сливки, то употреблять их стоит как можно скорее, поскольку срок их годности менее 12 часов. А вот после стерилизации сливки можно хранить в течение месяца.

Сливки в домашних условиях: рецепт с фото

Многие кулинарные рецепты, даже самые простые с примитивным содержанием ингредиентов, часто используют жирные сливки.

К сожалению, не каждая торговая лавка, которая располагается недалеко от дома, в силах удовлетворить покупателя наличием сливок определенной жирности. Да и покупать жирные сливки не всегда по карману.

Готовые самодельные домашние сливки для торта

Выход из ситуации достаточно прост – научиться делать самим сливки в домашних условиях, не заводя при этом (на балконе) корову))

Происхождение сливок

Молоко в пищу использовалось издревле. Так и опыт переработки такого ценного продукта накапливается и развивается веками. Изначально сливки отделяли от молока самым примитивным образом: свежий только выдоенный продукт в емкости по типу бидона помещали в погреб либо другое место для охлаждения. После охлаждения молочного продукта, сверху снимали аккуратно сливки в отдельную посудину.

Сливки в современное время получают с использованием такого прибора, как сепаратор. Стоит отметить, что такое изобретение было сделано шведом в 1878 году Густавом де Лавалем. Именно в этот период и произошла настоящая революция относительно правильной и быстрой переработки молока, а чуть позже и производства кисломолочной продукции.

Процесс взаимодействия сепаратора с молоком достаточно прост. Благодаря основной детали прибора — барабану, который вращается внутри с огромной скоростью, из молока выделяется жир, скапливающийся в центральной части детали. Остатки молочного продукта распределяются по периметру стенок.

А вот именно взбитые сливки, как повествует легенда, придумал или же случайно получил Франсуа Ватель. Франсуа в XVII веке служит метрдотелем замка Шантийи.

Замок Шантийи (он же музей Конде) — наиболее значительная аристократическая резиденция Франции в эпоху старого порядка

Ингредиенты на 1 порцию жирных сливок

100 грамм масла сливочного (рекомендовано использовать продукт 82%-й жирности)

180 грамм магазинного молока (не менее 3%-ого показателя жирности)

Инвентарь

варочная поверхность

кастрюлька

блендер

столовая ложка

пищевая пленка

миксер

мерный стакан

Как приготовить самостоятельно домашние сливки

Для приготовления сливок нам понадобится удобная емкость, которую можно использовать на открытом огне (газовой плите).

В подобранную кастрюльку заливаем наше молочко и масло.

Молоко смешиваем с маслом сливочным

И стоит обратить внимание, что мы именно топим масло в молоке, но ни в коем случае не даем смеси вскипеть.

Как только масло разошлось в молоке, сразу же снимаем посудину с огня.

Масло растаяло в молоке

Теперь вооружаемся блендером с ножными насадками. Да-да, нам нужен именно блендер с ножами, а не миксер с венчиками!

Хорошенько пробиваем молочно-масляный состав в течение около 5 минут, работая аппаратом во все стороны без остановки.

Взбиваем молоко с растопленным маслом

Оставим смесь остужаться при комнатной температуре, прикрыв кастрюльку пищевой пленкой.

После остывания, отправим состав доходить в холодильник, примерно, часов на 6 или 8.

Взбитое молоко с маслом отставляем на время

После истечения выдержанных часов отстаивания массы, откройте пленку, и присмотритесь. Если состав остался однородным и плавающие в молоке кусочки масла отсутствуют, то у вас получились сливки.

Стоит отметить: Не пугайтесь, если обнаружиться, что верхний слой смеси более жирный, так и должно быть. Как только вы перемешаете все ложкой, жирные сливки станут однородными.

Отстоявшаяся масса превратилась в сливки

Чтобы получить густую массу, определенно напоминающую жирные домашние сливки, начинаем взбивать.

Стоит отметить: В деле взбивания можно перестараться, и получить на выходе масло, но меньшей жирности. Поэтому становимся предельно внимательными.

Взбитые домашние сливки

Самодельные сливки можно использовать фактически во всех кулинарных рецептах, даже применять в несладких блюдах. Кроме того, что рассчитать количество порций относительно используемого объема ингредиентов можно с помощью нашего кулинарного калькулятора. Так и регулировать жирность домашних сливок можно самостоятельно. При этом, стоимость продукции на выходе в два раза ниже стоимости пакованных покупных сливок.

Итак, например, нам нужны сливки жирности 30%-ого показателя. Для этого мы используем 100 грамм масла сливочного (жирность указана в таблице), и рекомендуемый объем молока:

Для получения сливок в домашних условиях жирностью в 35% с расчета 100 граммов масла сливочного (с указанным процентом жирности), рекомендовано использовать следующий объем молока:

Все очень просто: своим по таблице показатель жирности масла с имеющимся показателем молока, и подбираем объем жидкости.

То есть делается это так: для 35%-х сливок роемся в холодильнике, и отыскиваем, например, 100 граммов масла (сливочного) с показателем жирности 72,5% и молоко с жирностью 2,5%, значит, молока нам нужно взять 115 грамм.

Каким именно образом регулируется показатель жирности сливок в сопоставлении имеющейся продукции, поясним ниже.

Как регулировать жирность домашних сливок

Будем вдаваться в математику: суммируем показатель жирности каждого ингредиента, умноженного на его фактическую массу, далее делим на объем массы конечной продукции. В итоге, получим конечный показатель жирности продукта на выходе.

Например, возьмем такие показатели цифр:

82 — % жирности масла

100 – масса масла, исчисляемая в граммах (определим, как «А»)

3 — % жирности молока

180 – объем молока, исчисляемого в граммах (определим, как показатель «В»)

Теперь выводим такую формулу с известными показателями:

(82×100+3×180):(100+180)=(8200+540):280=31,21… результат округлим, и получим сливки с показателем жирности в 31%

Например, нам нужно получить нужный % жирности (к примеру, 35%), а мы не знаем подбора точных объемов, известны только процентные показатели продуктов: масло 72%, молоко 2,5%.

Составляем уравнение, где 100 грамм масла – «А», подставляем известные значения:

(72А+2,5В)/(А+В)=35

А=100 – 100 грамм сливочного масла

В=? – неизвестный объем молока

(72×100+2,5В)/(100+В)=35

(7200+2,5В)/(100+В)=35

7200+2,5В=35×(100+В)

7200+2,5В=3500+35В

7200-3500=35В-2,5В

3700=32,5В

В=3700/32,5

В=114 (грамм молока)

Итак, мы получили 114 грамм молока для того, чтобы сделать сливки 35й жирности. То есть из 100 грамм масла сливочного и 114 грамм молока получаем 214 грамм 35%-й жирности сливки.

Надеюсь, что всем рецепт понравился, а формула приготовления сливок – понятна. Теперь самостоятельно приготавливать сливки в дома для торта – это тоже пустяк и увесистая экономия!

Как сделать сливки для взбивания из молока

Жирные (35%) сливки для взбивания можно сделать в домашних условиях из обычного молока и сливочного масла или из менее жирных сливок.

Общеизвестно, что для взбивания подходят сливки не менее 33% жирности, но не всегда такой продукт можно купить в магазине, к тому они довольно дороги.

Можно заменить взбитые сливки отвешенной сметаной, но не всем нравится такой вариант, да и не всегда он подходит.

Итак,

Рецепт жирных домашних сливок

Для 35% сливок:

• 200 мл молоко 2-2.5 %
• 150 г сливочное масло 82%

или

• 200 мл молоко 2-2.5%
• 200 г масло 72%

или

• 200 мл сливки 10%
• 110 г сливочное масло 82%

или

• 200 мл сливки 20%
• 70 г сливочное масло 82%

Дальше все очень просто, нужен только блендер или миксер.

Как подготовить молоко и масло

• Положите масло в молоко и растопите все вместе. Можете это делать на плите, в микроволновке, на водяной бане, как вам удобно. До кипения доводить не нужно!
• Смешивайте массу блендером или миксером до состояния однородной эмульсии, т. е. не просто смешайте молоко с маслом, а добейтесь, чтобы жидкость была однородной.

Сливки готовы, их можно использовать.

Если вы хотите приготовить из 35% взбитые сливки, то смесь нужно очень хорошо охладить, не менее 5-6 часов в холодильнике, можно просто оставить на ночь.

Когда сливки охладятся, сверху будет жировая пленка, не пугайтесь, вы легко размешаете ее миксером при взбивании.

Сначала миксером взбейте сливки на малых оборотах, чтобы жир смешался и появилась пена. Потом увеличьте обороты и взбивайте до такого состояния, которое вам нужно.

Для муссов хвати и пышного состояния, для добавления к десертам, лучше взбить сливки с сахаром или пудрой до устойчивых пиков.

Не перевзбейте, иначе получите опять сливочное масло.

такие сливки можно использовать там же, где и магазинные. Но для декора тортов они не подойдут, потому что очень не устойчивы и через некоторое время «осекаются».

Видео — Как приготовить домашние сливки для взбивания

Приятного аппетита!

Домашние взбитые сливки | Пристрастие Салли к выпечке

Узнайте, как приготовить свежие подслащенные домашние взбитые сливки всего из 3 простых ингредиентов. Взбитые сливки с легкой и воздушной текстурой являются идеальной начинкой для пирогов, тортов, кексов, блинов, чизкейков, мелочей и многого другого!

После многих лет покупки замороженных взбитых сливок и банок со взбитыми сливками, наполненными черт знает чем, я могу с уверенностью сказать, что взбитые сливки HOMEMADE на 100% лучше как по текстуре, так и по вкусу.Свежие взбитые сливки состоят всего из 3 простых ингредиентов и собираются всего за несколько минут. Он такой сливочный, такой легкий и такой восхитительный.

Видеоурок по взбитым сливкам

Что вам нужно

1. Электромиксер — ручной или настольный миксер с венчиком
2. Чаша для смешивания
3. Холодные жирные сливки или жирные сливки для взбивания
4. Сахар для подслащивания
5. Экстракт ванили

Примечание о сахаре: некоторые пекари клянутся сахарным песком во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром.Если вы работаете всего с парой столовых ложек, это не имеет особого значения. Но если вы работаете большими партиями, вы можете начать ощущать вкус гранул сахарного песка. Я включил это в примечания ниже, чтобы напомнить вам.

Знаете ли вы? Поскольку мы приправляем взбитые сливки экстрактом ванили, на французском языке это называется Crème Chantilly . 🙂

Как приготовить домашние взбитые сливки

1. Начните с жирных холодных сливок. Чем холоднее сливки, тем легче и успешнее они взбиваются. Холодные сливки также создают легчайшие взбитые сливки! Слегка теплые сливки или сливки комнатной температуры не приравниваются к взбитым сливкам. Если вы амбициозны, вы можете даже охладить миксерную чашу в холодильнике на 30 минут или в морозильной камере на 15 минут.
2. Взбейте сливки, сахар и ваниль на средней или высокой скорости. Эта скорость идеально подходит для взбитых сливок, которые взбивают сливки со средней скоростью.Я считаю, что на высокой скорости легко взбивать сливки, а на низкой скорости взбивать сливки.
3. Не уходи! Для взбитых сливок требуется всего пара минут, но между мягкими взбитыми сливками и чрезмерно перемешанными взбитыми сливками всего несколько секунд. Перемешанные взбитые сливки становятся творожистыми и зернистыми. Мягкие взбитые сливки, идеальное сладкое место, имеют взбитую и гладкую текстуру. Подойдите к миксеру, чтобы знать, когда он будет готов.
4. Ищите средние пики. Что такое средние пики взбитых сливок? Когда вы поднимаете венчики или взбиваете их из миски, на них должен образоваться слегка прочный выступ.Пик будет немного опускаться, но полностью не потеряет форму. Он не будет слишком мягким и жидким, не будет тяжелым и творожистым. Не бойтесь останавливать миксер и проверять консистенцию взбитых сливок в процессе.

Ищете взбитые сливки со вкусом? Проверьте все эти вкусы!

Могут ли взбитые сливки заменить крутой кнут?

Да. Эти взбитые сливки домашнего приготовления могут заменить Cool Whip (купленный в магазине замороженный взбитый топпинг) в рецептах. Используйте такое же количество.

В чем разница между жирными сливками и взбитыми сливками?

Это определенно может сбивать с толку! Их разница в процентном содержании молочного жира. Густые сливки и жирные сливки содержат 36% молочного жира и сливки для взбивания (без «тяжелых» в названии!) Немного легче с 30% жирности молока.

Все они взаимозаменяемы в большинстве рецептов, но когда дело доходит до взбитых сливок, жирные сливки / жирные сливки будут дольше сохранять форму.Они идеально подходят для домашних взбитых сливок.

Для получения более крепких взбитых сливок, которые можно было бы использовать в качестве стабильной глазури для слоеных тортов, попробуйте глазурь из взбитых сливок, используемых для этого печенья и кремового торта. Вы можете опустить Oreos!

Что подавать со взбитыми сливками домашнего приготовления

Вариантов столько!

1. Павлова, конечно же!
2. Лимонно-ягодная мелочь
3. Кексы Angel Food
4. Клубничное песочное печенье
5. Пирог с банановым кремом
6. Пудинг из темного шоколада
7. Слойки с домашним кремом
8. Лимонный торт
9. Домашний тыквенный пирог или пирог из сладкого картофеля
10. Батончики с тыквенным пирогом или тыквенный чизкейк
11. Блинчики или блинчики с тирамису
12. Горячий шоколад медленного приготовления
13. Пирог с пеканом или темный шоколадный пирог с пеканом
14. Шоколадный торт без муки
15. Шоколадные лавовые пирожные или лавовые пирожные с арахисовым маслом

И на мороженое, молочные коктейли, блины, вафли, блины и многое другое!

Описание

Узнайте, как приготовить свежие подслащенные домашние взбитые сливки, используя всего 3 простых ингредиента.Благодаря своей легкой и волнистой текстуре он идеально подходит для пирогов, тортов, кексов, сырников, мелочей и многого другого!

• 1 стакан (240 мл) холодных сливок жирных сливок или жирных сливок
• 2 столовые ложки кондитерского сахара или сахарного песка *
• 1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили

1. Используя ручной миксер или настольный миксер с насадкой для венчика, взбейте жирные сливки, сахар и ванильный экстракт на средней-высокой скорости до образования средних пиков, примерно 3-4 минуты. Средние пики находятся между мягкими / рыхлыми пиками и жесткими пиками и являются идеальной консистенцией для начинки и оклейки десертов.
2. Используйте немедленно или плотно накройте и охладите в холодильнике до 24 часов. Замораживание приготовленных взбитых сливок иногда приводит к потере кремовой текстуры, но это определенно работает.

Банкноты

1. Make Ahead Инструкции: Используйте немедленно или плотно накройте и охладите в холодильнике до 24 часов.Замораживание приготовленных взбитых сливок иногда приводит к потере кремовой текстуры, но это определенно работает.
2. Двойная партия: Этот рецепт можно легко удвоить или утроить.
3. Сахар: некоторые пекари предпочитают сахарный песок во взбитых сливках; другие клянутся кондитерским сахаром. Если вы работаете только с парой столовых ложек сахара, как указано в рецепте выше, это не имеет особого значения. Но если вы работаете большими партиями, вы можете начать ощущать вкус гранул сахарного песка, и сахар кондитерских изделий — это то, что вам нужно.

Рецепт взбитых сливок | Allrecipes

Хороший рецепт. Перед приготовлением охладите миксерную чашу и взбиватели в морозильной камере в течение 10 минут. Кроме того, вы можете поэкспериментировать с различными экстрактами, чтобы получить нужный аромат, соответствующий идеальному рецепту (экстракт рома, миндаля, банана, кокоса, клена, кофе) ~ пробовал их все 🙂

Отлично! У меня закончилась сахарная пудра, поэтому я использовал обычный сахар, и он все равно получился великолепным! Спасибо 🙂

Так просто и легко сделать.Обязательно используйте металлическую миску. Я обычно помещаю свою (с венчиком) в морозильную камеру на пять или десять минут перед тем, как приготовить крем. Очень вкусно! Вы больше никогда не купите готовые!

Прекрасно взбитые сливки. Чтобы взбитые сливки оставались пышными, просто добавьте 1 чайную ложку желатина без вкусовых добавок в 1 столовую ложку воды. Затем просто добавьте это во взбитые сливки, когда будете добавлять сахар. Он будет оставаться красивым и пушистым в течение нескольких дней! Больше не нужно делать взбитые сливки в последнюю секунду.

Нет ничего лучше взбитых сливок домашнего приготовления! Я удвоил количество кондитерского сахара, но в остальном это классический рецепт, который идеально подходит для пирога с фунтом и клубники (или всего, что вы можете придумать). Обязательно убедитесь, что ваша миска и взбиватель хорошо охлаждены, и вы всегда будете получать идеальные результаты. Вы никогда не вернетесь в магазин, купленный снова ……

Я приготовил этот рецепт, чтобы положить свежую клубнику. Поскольку пара рецензентов сказала, что взбитые сливки недостаточно сладкие, я увеличил количество сахарной пудры до 2 столовых ложек.Было очень вкусно! Я обязательно буду использовать это как свой рецепт взбитых сливок.

Это было прекрасно! Это было также очень просто. Я использовал ручной электрический миксер (низкая мощность), и мне потребовалось несколько минут, чтобы добраться до стадии мягких пиков. Мне пришлось добавить на 1/2 столовой ложки больше кондитерского сахара, чем рецепт требовал, потому что он был недостаточно сладким. Я подавал его с клубникой. Я обязательно сделаю это снова !!!

Требуется больше взбитой начинки для праздничного пирога … этот сработал отлично! Мне нужно сделать это несколько раз, чтобы получить нужную текстуру, так как я вырос с Cool Whip.Использовал заменитель сахара Splenda, чтобы он не содержал сахара.

Я никогда раньше не пробовал домашние взбитые сливки, так что я нашел вот этот, и он оказался восхитительным! Теперь я делаю это постоянно, и это очень просто! Лучше всего, если вы оставите миску и венчик в морозильной камере примерно на полчаса. Вкусный!

соотношение хорошее, за исключением сахара, я обнаружил, что он не такой сладкий, как мне нравится

Двухкомпонентный заменитель жирных сливок — как приготовить жирные сливки

Когда дело доходит до придания сочности пикантным блюдам , нет ничего лучше, чем обильная порция сливок, чтобы сделать даже самые полезные овощи немного более вкусными. Мы любим его в нашем классическом шпинате со сливками, и наш неотразимый сливочный куриный марсала был бы не таким без него.

Но наступает день, когда продуктового магазина нет, или вам просто не хочется выходить из дома за одним недостающим ингредиентом. Когда настанет этот день, мы предложим вам альтернативу из двух ингредиентов.

Густые сливки по сравнению с молоком

Непастеризованное сырое молоко прямо от коровы разделяется на два слоя: слой сливок с более высоким содержанием жира, который поднимается вверх, и слой молока, который находится под ним.Сливки содержат более высокий уровень насыщенных жиров, которые затвердевают при охлаждении и задерживают пузырьки воздуха при взбалтывании, в результате чего получаются красивые облака взбитых сливок при правильном взбивании. Жирность жирных сливок или взбитых сливок составляет около 35%, тогда как жирность цельного молока составляет всего 3,5% по весу. Это означает, что в 1 чашке жирных сливок примерно в 10 раз больше жира, чем в 1 чашке цельного молока!

Масло спешит на помощь

При чрезмерном взбивании сливки расслаиваются и разделяются на масло и пахту. Масло имеет жирность 80%, что объясняет, почему оно делает все вкуснее. Его высокое содержание жира — это именно то, что нам нужно превратить в эмульсию в молоко, чтобы создать заменитель сливок. После того, как я посмотрел на этикетки с пищевыми продуктами на упаковке молока, картоне с жирными сливками и коробке масла, я ввел несколько цифр в свой калькулятор с 8-го класса и пришел к наилучшему соотношению цельного молока к маслу, чтобы приблизительно определить содержание жира. жирных сливок.

Предостережение

Вот отказ от ответственности: этот заменитель не идеален.Несмотря на то, что мы снова вводим жирность в молоко, чтобы имитировать сливки, мы не можем создать идеальную эмульсию между молоком и маслом для создания гомогенизированных сливок. При производстве масла мембраны жировых шариков, которые действуют как эмульгаторы, разрушаются по мере взбивания сливок — без этих мембран у нас нет существующих эмульгаторов, удерживающих вместе жир (масло) и воду (молоко).

Не бойся, дорогой читатель! Мы обещаем, что это отличная замена пикантным аппликациям, таким как феттуцин альфредо, потому что процесс приготовления поможет двум слиться воедино, давая шелковистый гладкий соус, как старые добрые жирные сливки.Этот отказ от ответственности больше касается сладких продуктов, особенно если вы надеетесь использовать этот заменитель для взбитых сливок. Чтобы усилить эмульгирующую способность, мы добавляем связующее в виде сахарной пудры, чтобы взбитые сливки сохраняли свою форму. Сахарная пудра часто содержит кукурузный крахмал или крахмал тапиоки, которые помогают стабилизировать взбитые сливки и придать им консистенцию. После взбивания используйте его немедленно — как и в случае с Золушкой, когда часы пробьют полночь, каретка снова превратится в тыкву, а взбитый топпинг медленно сдувается обратно в сливки.

Половинки, греческий йогурт, сметана и другие заменители

Если у вас есть под рукой другие молочные продукты, и вы не слишком беспокоитесь о том, чтобы идеально дублировать жирные сливки, вы можете использовать множество потенциальных заменителей. Половина и половина — это буквально полусливки и половина молока, а его жирность колеблется от 10% до 18%, в зависимости от марки. Вы можете легко использовать половину и половину вместо сливок, чтобы получить вариант с меньшим содержанием жира, или добавить 1 или 2 столовые ложки сливочного масла на 1/2 стакана половинки, чтобы восполнить недостающий жир. Греческий йогурт — еще один хороший вариант с низким содержанием жира. Его можно смешать с парой столовых ложек молока, чтобы разбавить его текстуру до имитации сливок. Точно так же сметана , c rème fraîche , маскарпоне, и даже сливочный сыр могут заменить сливки в крайнем случае, особенно в пикантных аппликациях. Это очень молодые, невыдержанные, свежие сыры, богатые, жирные, а также немного терпкие, что делает их идеальными для ярких сливочных блюд, таких как паста с лимонной спаржей и сливочный лимонный цыпленок с пармезаном.

Оставьте нам комментарий ниже, чтобы сообщить, как эта замена сработала для вас!

Июнь Се

Июнь Се

Июнь Се

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Как приготовить свежие сливки в домашних условиях — DesiDakaar

Приготовление домашних свежих сливок — очень интересный процесс. Просто у вас появляется привычка готовить вещи дома, вы больше никогда не будете покупать их на складе. Домашние сливки и масло свежее, полезнее, дешевле, экономичнее и гигиеничнее, чем купленные в магазине. Хотя рецепт домашних свежих сливок занимает немного времени, но оно того стоит. Нужно немного набраться терпения и дождаться, пока крем должным образом сформируется. Домашний крем также известен как малайский. Окончательный процесс приготовления крема очень прост и понятен.

Крем

• Автор: Чандни Агравал
• Категория рецептов: Советы по приготовлению
• Кухня: Индийская

Описание: Рецепт домашних свежих сливок занимает немного времени, но оно того стоит.Окончательный процесс приготовления крема очень прост и понятен.

Давайте научимся шаг за шагом делать домашние свежие сливки.

Ингредиент для рецепта свежих сливок:

• Полножирное молоко — 2 стакана
• Ледяная вода

Примечание: Количество молока в этом рецепте свежих сливок может варьироваться по вашему выбору. Вы можете приготовить крем (малайский) из обычного молока. Таким образом, вы можете использовать любое количество молока для приготовления малайского дома.

Метод приготовления свежих сливок Рецепт:

Приготовить свежий домашний крем очень просто и легко. Вам просто нужно вскипятить молоко и все время отделять от него сливки.

шагов, чтобы вскипятить молоко:

• Возьмите небольшую сковороду или горшок.
• Можно даже использовать емкость для молока.
• Держите над плитой.
• Включить плиту.
• Налейте в сковороду 2 стакана молока.
• Нагрейте молоко на среднем огне.
• Тушите и вскипятите молоко.
• Дайте молоку закипеть в течение 2–3 минут.
• После того, как молоко закипело, дайте ему остыть.
• Дайте молоку остыть.
• Держите в стороне на 30 минут.
• Вы также можете оставить молоко в холодильнике в течение нескольких часов.
• Таким образом, сверху сформируется густой малай (крем).
• Как только слой крема сформирован, можно начинать сбор.

Примечание: Время, необходимое для кипячения молока, зависит от того, какой сорт молока вы получаете.Вы также можете поставить сосуд в холодильник примерно на 4 часа или на ночь.

шагов по получению сливок из молока:

• После того, как вы правильно охладили молоко, выньте емкость.
• Вы найдете толстый желтоватый слой сливок, образованный на верхнем слое молока.
• Крем необходимо удалить ложкой.
• Будьте очень осторожны при сборе сливок (малайский) из молока.
• Как только вы его соберете, вы должны оставить его в другом контейнере.
• Итак, возьмите одну чистую емкость или очистите емкость перед ее использованием.
• Соберите крем и переложите его в эту емкость.
• Если вы не хотите добавлять сливки непосредственно в емкость, воспользуйтесь ситечком.
• Соберите сливки и добавьте их в ситечко, затем переложите в емкость.
• Таким образом соберите весь слой малаи (сливок) в емкость.
• Собрав малаи, храните контейнер в холодильнике.
• Итак, продолжайте собирать Малай в один и тот же контейнер.
• И как только он будет собран, оставьте емкость со сливками в холодильнике.

Если вам нужно несколько ст. Малайский:

Для получения небольшого количества быстрорастворимого крема вам понадобится всего несколько столовых ложек. крем.

• Собирайте малайцев, пока кипятите молоко.
• Охладите собранный малайский из молока.
• Пусть малай посидит хотя бы один день.
• Затем достаньте малайский из холодильника.
• Подождите, пока он достигнет комнатной температуры.
• Возьмите ус и хорошо взбейте.

И ваш крем готов к использованию!

Если вам нужен малайский оптом:

Для получения большой доли быстрорастворимых сливок вам потребуется больше ст. крем.

• Соберите малайский (сливки), пока кипятите молоко.
• Когда вы будете кипятить молоко каждый день, храните его в холодильнике.
• Тогда продолжайте собирать крем каждый день.
• Заморозьте емкость с процеженными или собранными сливками.
• Продолжайте собирать крем минимум неделю.
• Вы можете собирать сливки, пока не наберете достаточно малаи.
• Вы также можете продолжать собирать сливки, пока ваша емкость не наполнится.
• Как только вы наберете достаточное количество, остановите процесс.
• Наконец, оставьте процеженные сливки в холодильнике в течение дня.
• Затем выньте емкость и нагрейте до комнатной температуры.
• Слегка взбейте крем, пока он не станет гладким и кремообразным.
• Взбивать сливки, пока они не станут кремообразными.

И ваш свежий домашний крем готов к употреблению!

Примечание: Количество сливок (малайский) будет зависеть от типа используемого молока.

Дополнительная информация:

• org/NutritionInformation»> калорий: 246 калорий
• Общее время: PT20M
• Дата публикации: 28.02.2017

Получите ежедневную дозу вкусных рецептов… Подпишитесь сейчас!

Для приготовления сливок дома необходимо использовать негомогенизированное молоко.Проверьте галлон сырого молока, которое вы покупаете. На верхнем слое молока будет небольшая полоска желтоватого крема. Эта линия сливок образуется, когда негомогенизированное молоко остается некоторое время. Итак, теперь вы должны знать, что приготовить крем в домашних условиях — это самое простое и легкое дело. Просто возьмите жирное свежее молоко, вскипятите и поставьте в холодильник. Затем продолжайте собирать сливки, образовавшиеся на верхнем слое молока. Делайте это регулярно или ежедневно.

Иногда, когда вы спешите или вам немедленно нужен крем, вы можете подумать о покупке в магазине.Но все люди, которые пристрастились к домашним свежим сливкам, почувствуют изменение вкуса, текстуры и аромата сливок, купленных в магазине. Какие бы сливки вы ни покупали, домашние сливки по вкусу несравнимы с покупными в магазине. В качестве домашнего крема нет компромиссов. По рецепту домашних сливок вы можете получить чистые свежие сливки, приготовленные самостоятельно.

Все ваши усилия по сбору сливок окупаются, когда вы едите или используете свежие сливки для различных блюд.Вы можете дополнительно приготовить масло или взбитые сливки. Собрав сливки, вы можете добавлять их в блюда или готовить из них другие интересные продукты. Но иногда вам нужно приготовить масло или использовать сливки для кофе и десертов.

Примечания:

• Эти свежие домашние сливки можно добавлять практически ко всем пикантным соусам, для которых необходимы свежие сливки.
• Кислый вкус свежих домашних сливок не ощущается в пикантных блюдах с соусом.
• Добавление домашних свежих сливок к любому пенджабскому карри придает ему идеальный ресторанный вкус.
• Этот домашний малайский язык не подходит для добавления в сладости или для приготовления десертных блюд.
• Домашний свежий малайский кисло-сладкий вкус не подходит для сладостей или десертов.
• Вы можете собрать и хранить этого малайца в морозильной камере не менее месяца.
• Продолжайте собирать свежие сливки и готовить домашнее масло раз в месяц.
• Остывшие сливки необходимо взбивать без комков.
• Если вы планируете приготовить сливки дома, не забудьте собирать сливки каждый раз, когда кипятите молоко.
• Лучше приготовить небольшую партию домашних свежих сливок.

Обслуживания:

В большинстве соусов используется этот свежий домашний крем. Вы можете использовать этот домашний малай или сливки во многих блюдах Северной Индии, таких как Palak Paneer, Kaju Butter Masala, Methi Matar Malai и т. Д. Вы можете добавлять сливки во все пенджабские блюда в ресторанном стиле, например:

Обычно вам не нужно покупать сливки на рынке при приготовлении любого из североиндийских сливочных соусов.Если вы планируете приготовить подливку с добавлением сливок, вам необходимо заранее приготовить домашний крем. Потребуется всего несколько ст. сливки, чтобы добавить в эти блюда соуса Пенджаби. Так легко приготовить несколько ст. сливки, когда вы вскипятите молоко и добавите его в блюдо. Это определенно поднимет вкус и текстуру вашей подливки на новый уровень.

Вы также можете использовать этот свежий домашний малайский соус для приготовления соусов Махани, таких как Дал Махани, или для придания вкуса любому карри / овощному блюду, например, Бхинди Бамия.Эти домашние малайские или свежие сливки отлично подходят для приготовления всех видов соусов Махани. Его также иногда используют для приготовления некоторых десертов, но не всех. Варианты использования домашних свежих сливок безграничны. Вы можете добавить его практически в любое блюдо, чтобы оно получилось более сливочным.

Этот вкусный и свежий домашний крем очень пригодится, если вы заядлый суп. Если вы любите готовить и регулярно есть сливочные супы, то свежие сливки обязательно должны быть в вашем холодильнике. Вы можете добавлять этот домашний крем в различные супы, например:

Но вы не должны использовать этот домашний крем, когда готовите чизкейки. Даже вы не должны добавлять его в другие десерты. При приготовлении сладостей или десертов рекомендуется использовать готовые тетрапаки. Кислый вкус и гладкая текстура домашнего крема не подходят для добавления в сладости или десерты. Однако при желании можно попробовать приготовить чизкейк с манго или любой другой ароматный чизкейк, используя домашнюю версию свежих сливок.

Вы можете полностью насладиться домашним маслом, приготовленным из этого крема. Вам понравится ароматное блаженство, которое приносит кофе со сливками.И нет никакого сравнения маслянисто-мягких качеств настоящих взбитых сливок этого малайца.

Совет:

• После того, как емкость наполнится, вы можете взбить и использовать как сливки.
• Также из него можно приготовить махаан (домашнее несоленое масло).
• Свежесобранные сливки хорошо взбить ручным венчиком.
• Для взбивания сливок также можно использовать электрический венчик.
• Можно начинать использовать крем, как только он станет кремообразной консистенции.
• При желании можно оставить крем в замороженном виде в течение часа перед использованием.
• Также можно собирать крем дважды в день.
• Количество раз, которое вы можете собирать малайский, зависит от того, сколько видов вы варите молоко в день.
• Если крем правильно заморозить без отключения электричества, он может храниться до 6 месяцев.
• Сливки желательно собирать навалом и перерабатывать в масло.

Что ж, сделать крем в домашних условиях проще, чем получить крем.Просто аккуратно отделите сливки от свежего молока. Для добавления подливок достаточно свежесобранных нежирных сливок. А для взбитых сливок и масла вам понадобится молоко с высоким содержанием жира.

Чтобы приготовить крем дома, возьмите галлон или пакет молока. Тщательно встряхните и залейте в емкость сырое негомогенизированное молоко до кипения. Это сформирует слой сливок, который лучше всего есть. Охладите, и малай (сливки) осядет на верхнем слое.

Чтобы приготовить свежие сливки из молока в домашних условиях, не требуется особого труда. Вам нужно только продолжать собирать малай, образовавшийся на кипяченом молоке. После сбора вы можете хранить малаи и собирать их оптом. Важно правильно хранить крем, чтобы его хватило на многие дни. Затем из этих сливок можно приготовить взбитые сливки и масло.

Мы знаем, что этот рецепт домашних свежих сливок не подходит для приготовления сладостей, десертов и тортов. Чтобы приготовить эти блюда дома, вам понадобятся взбитые сливки, которые можно приготовить из сливок с высоким содержанием жира.Ваши сливки должны иметь жирность более 30%.

Для приготовления взбитых сливок необходимо использовать жирное молоко, которое может быть коровьим или буйволиным. Кроме того, вы должны быть осторожны с молоком, которое вы используете для взбитых сливок. Он должен быть свежим, а собранные сливки необходимо как следует заморозить.

Потому что, если сливки станут кислыми, это испортит вкус десерта или сладкого. Следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить взбитые сливки дома.

• Возьмите чистую и сухую миску, чтобы взбить сливки.
• Соберите сливки, вскипятив молоко и охладив его.
• Добавьте в эту миску сливки из молока.
• Охладите эту миску, в которой вы собираетесь взбивать сливки.
• Кроме того, вы должны сохранить лезвия для взбивания в холодильнике.
• Чем холоднее лезвие и чаша, тем лучше будет результат.
• Достаньте из холодильника миску с собранными сливками.
• Вынести сливки и взбить их ручным миксером.
• Крем постепенно станет гуще.
• Через некоторое время вы обнаружите образование мягких пиков.
• На этом этапе добавьте в сливки сахарную пудру.
• Продолжайте взбивать свежие домашние сливки, пока не получите твердые пики.

Если продолжать взбивать домашние сливки дольше, то получится масло и пахта.

Чтобы приготовить масло в домашних условиях, вам понадобятся жирные взбитые сливки.Он должен быть с высоким содержанием жира. Рекомендуются сливки с жирностью не менее 35%. Благодаря этому превращение в масло становится проще и продуктивнее. После того, как вы приготовили крем, вы можете легко приготовить из него масло. Следуйте инструкциям ниже, чтобы приготовить масло по рецепту домашних свежих сливок.

• Приготовить крем
• Возьмите большую миску и дайте ей остыть.
• Также храните емкость с водой в холодильнике.
• Более холодная миска предотвратит плавление масла.
• Налейте сливки в миску.
• Для более сильного вкуса добавьте культуры.
• Добавьте немного простого йогурта. Это облегчает взбивание.
• Дайте сливкам постоять при комнатной температуре.
• А теперь пора превратить домашние сливки в сливочное масло
• Возьмите миксер или ус.
• Затем начните взбивать свежие сливки.
• По мере взбивания крем будет менять свою консистенцию.
• Сначала это будут пенистые или слегка густые сливки.
• Тогда он сформирует мягкие пики.
• Через некоторое время вы получите взбитые сливки
• Наконец, крем станет зернистым и рассыпется.
• В это время он разделится на масло и пахту.
• Возьмите отдельную чистую емкость, налейте в нее пахту.
• Промыть оставшееся масло холодной водой.
• Приложите давление или отожмите оставшуюся жидкость.
• Посыпьте солью и смешайте с маслом.
• Храните сливочное масло в холодильнике или морозильной камере.

Вы можете легко определить разницу между сливками и молоком. Крем имеет густую консистенцию и желтовато-белый цвет. В то время как свежее молоко имеет немного более жидкую консистенцию и немного голубовато-белого цвета.

Тип сливок и жира%

• Цельное пастеризованное молоко 3.25%
• Легкие сливки для взбивания 30-36%
• Густые сливки для взбивания 36-40%
• Половина и половина 10,5% (10-18%)
• Сметана 18-20%
• Одинарный крем 20%
• Легкие или кофейные сливки 18-30%

Весь процесс приготовления сливок в домашних условиях заключается в отделении сливок от молока. Если вы купите литровую банку для молока, то сможете быстро снять слой сливок, образовавшийся наверху. На ледяной банке со свежим молоком всегда остается желтоватый толстый слой малаи.Можно моментально превратить его в сметану и свежие сливки. Вы можете взбивать его до образования жестких пиков, чтобы получились взбитые сливки, или вы можете собрать их в большом количестве и взбивать в течение более длительного времени, чтобы получить домашнее масло.

Это происходит с негомогенизированным молоком, тогда как для людей, использующих гомогенизированное молоко, это может быть новым и интересным. Также люди, которые впервые приносят молоко, могут не знать, как отделить сливки от молока. Если вы любите есть сливки, но в кулинарии только новичок, то не переживайте.Есть несколько методов, с помощью которых вы можете увидеть форму сливок на негомогенизированном молоке. Ниже приведены несколько популярных методов отделения сливок от молока:

Этот метод прост и не требует дополнительного оборудования.

• Возьмите свежее молоко.
• Дайте постоять день.
• Крем поднимется.
• Сформируется кремовый слой.
• Опустите половник в молоко.
• Дайте крему заполнить его.
• Просто окуните достаточно, чтобы нанести крем.
• Сливки перелить в банку.
• Повторяйте процесс, пока не закончите все.

Для небольшой коллекции кремов вы можете просто использовать пасту для индейки. Итак, если у вас есть небольшая полоска сливок в верхней части молока, вы можете проглотить ее с помощью этого небольшого оборудования. Инструкции по сбору крема с помощью полироли из индейки остаются такими же, как указано выше.Просто вместо половника вы используете пасту для индейки. Но с этой техникой нужно быть немного осторожным. Если вы не уверены или немного неуклюжи в его использовании, вы в конечном итоге выльете эти вещи.

Многие люди, предпочитающие делать вещи в домашних условиях, предпочитают этот метод сбора крема. Это наиболее распространенный и подходящий прием для сбора крема в домашних условиях. Особенно, если нужно собрать сливки оптом.Это может не пригодиться, если у вас небольшая площадь или крошечная кухня. Но наличие контейнера с молоком в холодильнике делает его удобным для сбора сливок. Выполните шаги для этого метода:

• Возьмите большой контейнер.
• Налейте в него молоко.
• Дайте молоку отстояться.
• Подождите не менее 24 часов.
• Прикрепите кран к нижней части.
• Откройте, и вы получите обезжиренное молоко.
• Сливки всплывут наверху молока.
• Продолжайте собирать молоко, пока не дойдете до конца.
• И их, вы можете собирать крем.
• Возьмите другую емкость и добавьте сливки.

Это самый старомодный метод сбора свежих домашних сливок. Это просто, потому что вам не нужно много делать. Просто следуйте инструкциям на машине для отделения сливок. В этом методе вы должны налить молоко в сепаратор для сливок, и он разделит сливки и молоко.

Но стоят эти машины недешево.Они дорогие и не очень доступные. Даже размер модели не маленький, порой они огромны и занимают много места. Если вы делаете крем регулярно, он может вам понадобиться, но с другими доступными вариантами он не нужен. Это полезно только тогда, когда у вас есть огромные галлоны молока, которые нужно снимать каждый день. Эта машина отлично работает с козьим молоком. Но для обычного домашнего повара это бесполезно.
—
Изображение предоставлено: Lowcarbslowcarb

Легкие домашние взбитые сливки (домашние Cool Whip)

Этот домашний заменитель Cool Whip, сделанный всего из 3 простых ингредиентов, так легко приготовить и невероятно вкусен! Вам больше никогда не захочется покупать эти вещи в магазине.Домашние взбитые сливки на победу!

Я помню, как в детстве был в трепете, когда наблюдал, как моя мама выливала сливки в миску для смешивания, а затем через пару минут производила пушистые домашние взбитые сливки с красивыми пиками. Это казалось почти волшебным!

И мне особенно нравилось, когда она позволяла мне лизать венчики после того, как я сидел там, загипнотизированный, наблюдая, как они кружатся, и крем постепенно загустевает.

Со временем моя мама стала больше использовать Cool Whip вместо настоящих взбитых сливок. Но меня всегда тянуло к настоящему.

Когда я сама была домохозяйкой, я стала немного более заботиться о своем здоровье и поняла, что список ингредиентов в Cool Whip не совсем приятный. Но поскольку это обычно было намного дешевле, чем настоящие взбитые сливки, наш ограниченный бюджет обычно выигрывал, и в большинстве случаев я полагался на купленные поддельные продукты.

Тогда несколько лет назад я сделал захватывающее открытие! Aldi продает жирные сливки за 1 доллар.99 пинта и одна пинта эквивалентны 2 контейнерам Cool Whip, наполненным настоящими взбитыми сливками. Это делает его очень недорогим — всего 0,99 доллара за каждые 2 чашки взбитых сливок!

Итак, я начал создавать свои собственные и с тех пор не оглядывался. Если рецепт требует Cool Whip, я делаю свой домашний Cool Whip со взбитыми сливками и вместо этого добавляю его. Он не только вкуснее, но и намного полезнее!

Как сделать крутой хлыст

Homemade Cool Whip очень легко приготовить и состоит всего из трех простых ингредиентов: жирных сливок, сахара и ванили!

Чтобы приготовить Cool Whip, просто добавьте густые сливки в миску, затем взбивайте их электрическим миксером до тех пор, пока они не начнут загустевать.Как только он станет пушистым и образует мягкие пики, вы добавляете немного сахара и ванили и еще немного перемешиваете.

Готово и готово к употреблению, когда оно хорошо перемешано и образует жесткие пики.

Некоторые люди говорят, что при приготовлении DIY Cool Whip важно использовать охлажденную миску, но моя бабушка, мама и я никогда не делали этого, и это никогда не было проблемой. Поэтому я говорю: делайте это просто и используйте только миску комнатной температуры!

Рецепт холодного взбивания (или домашних взбитых сливок)

Легкие домашние взбитые сливки (домашний Cool Whip)

Эти супер простые домашние взбитые сливки из 3 ингредиентов абсолютно восхитительны и заставят вас отказаться от покупки Cool Whip!

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Порций: 2 чашки

Автор: Лидия @ ThriftyFrugalMom.com

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

• 1 стакан жирных сливок
• От 3 до 4 столовых ложек сахара
• 1 чайная ложка. ваниль

Инструкции

• Налейте густые сливки в миску для смешивания. (Если вы используете ручной миксер, убедитесь, что чаша имеет высокие стенки, потому что сливки поначалу будут немного разбрызгиваться. Я обнаружил, что использование насадки для венчика очень помогает!) сформированы.

• Добавьте сахар и продолжайте перемешивание до образования жестких пиков.

• Добавьте ваниль.

• Хранить в холодильнике.

Примечания

Другие рецепты, которые вам понравятся:

Домашние взбитые сливки (как приготовить взбитые сливки)

Этот простой рецепт домашних взбитых сливок позволяет сделать самые совершенные, слегка подслащенные взбитые сливки, какие только можно представить. Сделанный всего из 3 простых ингредиентов и готовый всего за 5 минут, это действительно идеальная начинка для тортов, пирогов и мороженого! Нам нравится это с пирогом с кокосовым кремом и шоколадным пирогом!

Домашние взбитые сливки

Нет ничего лучше и проще домашних взбитых сливок.Он выводит десерт на новый уровень, и его можно подавать с вафлями, подавать вместе со свежими ягодами или использовать для украшения различных пирогов и тортов. и чипсы

На приготовление требуется всего три простых ингредиента и около 5 минут, так что нет причин, по которым вы не должны готовить самостоятельно дома.

Если вы попробуете домашние взбитые сливки и увидите, насколько легко их приготовить, вы больше никогда не сможете использовать их из банки.

Невозможно устоять перед этими мягкими, пушистыми облаками легкой сладости.

Мягкие пики против средних пиков против жестких пиков

Взбитые сливки универсальны, и их можно использовать по-разному. В зависимости от того, как вы собираетесь наслаждаться, взбейте жирные сливки до разной консистенции.

Мягкие выступы определяются как выступы, которые не сохраняют свою форму при взбивании или поднятии насадки из чаши. Они создают пик, а затем мгновенно падают обратно в чашу.

Средние пики — это то, что вы видите на левом изображении в коллаже ниже.Вершина сохраняет форму, но вершина слегка опускается.

Жесткие выступы (также известные как твердые выступы) стоят прямо и сохраняют свою форму, когда взбиватель поднимается из дежи или насадка для венчика снимается. Вы можете видеть это на правом изображении в коллаже ниже.

Подробнее об определении пиков можно прочитать здесь.

Густые сливки — это то же самое, что и густые сливки для взбивания?

Густые сливки против жирных сливок для взбивания — это тема, которую я видел несколько раз обсуждаемой.Для взбитых сливок можно использовать и то, и другое. Что вам действительно нужно, так это жирность жирных сливок и жирных сливок для взбивания. Оба они содержат не менее 36% молочного жира , что делает его более стабильным и с большей вероятностью сохранит мягкую, похожую на облако текстуру и не вернется в жидкое состояние.

Сливки для взбивания , хотя встречаются реже, также можно использовать , но они содержат гораздо меньше молочного жира, в некоторых случаях всего 30%.Хотя его все еще можно использовать для приготовления взбитых сливок, он, скорее всего, вернется в жидкое состояние намного быстрее, и его следует употреблять сразу после приготовления.

Что подавать с ним

Нет неправильного способа насладиться взбитыми сливками, черт возьми, мои дети хватаются за венчик и атакуют его, как будто они не ели несколько дней.

Взбитые сливки прекрасно подходят для горячих напитков, таких как белый горячий шоколад с перечной мятой в медленном приготовлении или латте с ванильным чаем. Нам также нравится, когда он подается со свежими фруктами или с лимонным пирогом без выпечки, кокосовым кремом и лаймовым пирогом.Он также восхитителен, подается с фруктовыми чипсами или по рецептам сапожных, таких как Cherry Almond Crisp.

Это также прекрасное дополнение к десертам, таким как шоколадный торт, малиновый чизкейк без выпечки

Вы не ошибетесь, подав его вместе с ванильным мороженым без взбивания с клубничным и карамельным соусом.

Как приготовить взбитые сливки для трубок

Чтобы приготовить взбитые сливки, которые можно смазывать сверху пирогами и другими десертами, нужно твердо довести их до жестких пиков.

Как только вы увидите, что у вас есть жесткие выступы, проверьте, достаточно ли они твердые для труб. Еще раз быстро вращайте в миксере, если ему нужно немного большей жесткости. На пути к сливочному маслу совсем не нужно много времени, чтобы превратить жесткие пики в творожистые сливки, так что будьте осторожны.

Если вы обнаружите, что взбитые сливки слишком густые или густые и кажутся немного комковатыми (творожистыми), добавляйте по одной столовой ложке жирных сливок за раз и взбивайте на низкой скорости или венчиком до тех пор, пока комочки не исчезнут.Возможно, вам придется проделать это 3 или 4 раза. Не используйте скорость выше, чем низкая, иначе вы просто создадите больше шишек.

В худшем случае, вы наслаждаетесь очень густыми взбитыми сливками, они все равно будут вкусными.

Переложите взбитые сливки в кондитерский мешок с желаемыми наконечниками и выдавите пироги, клубничное песочное печенье, мороженое или все, что душе угодно.

Состав взбитых сливок

Взбитые сливки — это просто жирные сливки, взбитые до пышной консистенции, но поданные таким образом, они не будут иметь особого вкуса.Вместо этого он обычно подслащенный и ароматный. Вот три ингредиента, которые вам понадобятся для приготовления восхитительных взбитых сливок с сахаром, которые станут идеальным дополнением к множеству угощений:

• жирные холодные сливки или жирные сливки — чем холоднее, тем лучше. Крем будет не только быстрее взбиваться, но и станет более гладким и легким. Я часто залезаю в морозилку примерно на 15 минут, прежде чем добавить его в чашу миксера.
• сахарная пудра / кондитерский сахар — это мой предпочтительный сахар, потому что он быстро растворяется, а взбитые сливки не кажутся зернистыми, как это иногда бывает при использовании сахара-песка.
• ванильный экстракт — вы удивитесь, как мало у взбитых сливок вкуса, если не добавить немного экстракта. Ваниль — идеальный аромат, потому что он сочетается со всем.

Как приготовить взбитые сливки

1. Охладите миксерную чашу и насадку для взбивания в морозильной камере в течение 5–10 минут вместе с густыми сливками.
2. Налейте густые сливки в миксерную чашу и взбивайте на средней или средней скорости венчиком, пока сливки не станут пузырящимися и не начнут загустевать.
3. Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт.
4. Продолжайте взбивать на средней-высокой скорости, пока не сформируются жесткие пики, стараясь не переборщить.

Используйте взбитые сливки сразу или накройте и храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение дня или двух.

Советы и уловки Триш

• Охладить все . Чашу, насадку для венчика и даже сливки можно положить в морозильную камеру на 10 минут перед тем, как начать.Чем все холоднее, тем быстрее можно приготовить взбитые сливки. При этом я много раз использовал комнатные миски и насадки с полным успехом. Особенно, если я живу в чужом доме и мне пришлось взять с собой свой стационарный миксер. Я спрошу, могу ли я поставить жирные сливки в холодильник, но не возьмусь за чашу или насадку для венчика. Это может занять несколько минут дольше, но это нормально.
  
• Как только вы достигнете мягких пиков, не уйдет .Вы будете шокированы тем, как быстро взбитые сливки могут становиться густыми и рассыпчатыми. Отлично, если это то, что вы хотите, но не очень хорошо, если вы планируете подавать ложечки поверх пирога. Проверяйте каждые несколько вращений, чтобы убедиться, что вы получаете желаемую последовательность.
• Так же, как с тестом для торта или печенья, соскребите по стенкам чаши. Если вы этого не сделаете, скорее всего, вы получите очень густые сливки в центре и жидкие сливки по краю миски.Охлаждение миски действительно поможет в этом, так что еще одна причина для этого.

Часто задаваемые вопросы

Не рекомендую, потому что это может вызвать зернистость. Тем не менее, если это все, что у вас есть под рукой, дерзайте. Просто используйте взбитые сливки сразу, потому что они не так стабильны, как если бы они были сделаны из сахарной пудры.

Лучше всего подавать в день приготовления, но его можно хранить в холодильнике в течение дня или двух.Просто убедитесь, что он в герметичном контейнере.

Если ваша собака не чувствительна к молочным продуктам, небольшое количество должно быть хорошим, но на самом деле это не лучшее лакомство для вашего щенка. Придерживайтесь этих лакомств для собак.

Варианты, чтобы попробовать

Попробуйте другой ароматный экстракт: мяту перечную на Рождество, лимон на лето или клен на осень. Немного имеет большое значение, так что не сходите с ума. Мне нравится делать половину экстракта ванили и половину другого ароматизированного экстракта для прекрасного сбалансированного вкуса.

Что подавать с домашними взбитыми сливками

1. Пирог с кокосовым кремом
2. Малиново-персиковая крошка
3. Лаймовый пирог
4. Лимонно-клубничный пирог
5. Клубничный песочный пирог
6. Лимонный пирог без выпечки
7. Уотергейтский салат

Как приготовить взбитые сливки

Домашние взбитые сливки

Этот простой рецепт домашних взбитых сливок дает самые совершенные, слегка подслащенные взбитые сливки, какие только можно представить.Сделанный всего из 3 простых ингредиентов и готовый всего за 5 минут, это действительно идеальная начинка для тортов, пирогов и мороженого!

Ингредиенты

• 1 1/2 стакана жирных сливок экстра холодных, можно поместить в морозильную камеру на 10-15 минут
• От 1/4 до 1/3 стакана сахарной пудры в зависимости от того, насколько сладкими вы хотите взбитые сливки
• 1 чайная ложка экстракт ванили

Инструкции

• Охладите миксерную чашу и венчик в морозильной камере на 5–10 минут.

• Налейте густые сливки в миксерную чашу и взбивайте на средней или средней скорости венчиком, пока сливки не станут пузырящимися и не начнут загустевать.

• Добавьте сахарную пудру и ванильный экстракт.

• Продолжайте взбивать на средне-высокой скорости до образования жестких пиков, стараясь не перебивать.

• Используйте взбитые сливки сразу или накройте и храните в герметичном контейнере в холодильнике в течение дня или двух.

Примечания

• Для достижения наилучших результатов используйте жирные сливки для взбивания или жирные сливки для этого рецепта.
• Для достижения наилучших результатов используйте ручной или стационарный миксер с венчиком. Взбивать сливки венчиком можно, но это сложно и требует много времени.
• Эти взбитые сливки можно приготовить заранее, за 2 дня, но лучше всего наслаждаться ими в день их приготовления. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

Питание

Калорий: 113 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 11 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 41 мг | Натрий: 11 мг | Калий: 23 мг | Сахар: 3 г | Витамин А: 437 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 1 мг

Список простых заменителей сливок + рецепт взбитых сливок!

Не дайте себя застать врасплох, когда в следующий раз у вас закончатся любимые сливки.Возьмите простой заменитель сливок, чтобы продолжать готовить и печь дома! Ваша семья будет счастлива, и ваши вкусовые рецепторы останутся довольны.

Сливки — такой универсальный ингредиент в рецепте. Их можно использовать в самых пикантных блюдах, а затем вы можете перевернуть их и съесть в самых сладких десертах. Замечательно, что они всегда под рукой в ​​холодильнике!

* Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

К сожалению, всегда бывает так, что когда вам нужно больше всего, вы открываете холодильник, и BOOM исчезает! К счастью для вас, у нас есть отличный заменитель крема, который подойдет для любого из типов кремов.Узнайте больше об этих универсальных ингредиентах и ​​узнайте, как лучше их заменить, когда вы в затруднительном положении!

ЗАМЕНА НА ПОЛОВИНУ И ПОЛОВИНУ

Вы когда-нибудь задумывались, что половина сливок — это буквально половина цельного молока и половина легких сливок? Не волнуйтесь, мы тоже были потрясены, когда впервые это осознали! Не имеет значения , когда вы это осознали, если вы знаете это сейчас. Потому что, как только вы это узнаете, вы легко сможете легко заменить половину на половину, не бегая в магазин, чтобы купить еще.

Чтобы приготовить одну половину и половину чашки:

• Смешайте ½ стакана цельного молока и ½ стакана легких сливок.
• Смешайте ⅞ стакана молока с 1 столовой ложкой масла или маргарина.
• Используйте 1 стакан неразбавленного сгущенного молока.
• Смешайте 3 столовые ложки масла с молоком, чтобы получить 1 стакан.
• Смешайте ½ чашки сливок для кофе и ½ чашки молока.

Так просто! Теперь, когда вы знаете, как легко заменить половину на половину, вы легко сможете сделать это в следующий раз, когда окажетесь в затруднительном положении.

СВЕТЛО-КРЕМОВАЯ ЗАМЕНА

Любите использовать легкие сливки в своих напитках или десертах, но не любите, когда они заканчиваются именно тогда, когда они вам нужны больше всего? Не переживайте! Выберите легкий заменитель крема, и все готово.

Для приготовления одной чашки светлых сливок:

• Смешайте ¾ стакана молока и 3 столовые ложки масла или маргарина.
• Используйте 1 стакан неразбавленного сгущенного молока.

Независимо от того, для чего он вам нужен, сладкого или соленого, вам больше никогда не придется потеть, когда он закончится.

ЗАМЕНА СЛИВОЧНОГО СЛИВА

От кремового куриного супа до домашних взбитых сливок — вы никогда не ошибетесь, храня жирные сливки в своем холодильнике! Однако он может настолько широко использоваться в ваших рецептах, что иногда он заканчивается, когда вам это нужно больше всего. Не волнуйся, мы тебя поймали. Выберите жирный заменитель сливок, который вам подходит, и продолжайте.

Для приготовления одной чашки жирных сливок:

• Смешайте стакана молока и стакана масла или маргарина.
• Заменить на 1 стакан светлых сливок.
• Добавьте стакана пахты к ⅓ стакана масла.
• Используйте 1 стакан сгущенного обезжиренного молока.
• Заменить 1 стаканом молока.
• Смешайте ½ стакана молока с ½ стакана пюре из творога.

Pro Совет: используйте кухонный комбайн, чтобы сделать пюре из творога перед добавлением его в рецепт.

ЗАМЕНА СЛИВКИ

Это то, от чего вы точно не хотите отказываться, особенно если у вас есть что-то вкусное, например, миска с рисом для стейка фахита.Используйте заменитель сметаны, перечисленный ниже, используя то, что у вас есть, когда вы в затруднении.

Для приготовления одной чашки сметаны:

• Смешайте стакана пахты с стакана масла или маргарина.
• Смешайте ⅓ стакана пахты, 1 столовую ложку лимонного сока и 1 стакан творога.
• Используйте 1 стакан простого йогурта.
• Добавьте ½ стакана смешанного творога с ½ стакана простого йогурта.
• Смешайте стакана молока, ¾ чайной ложки лимонного сока и ⅓ стакана масла или маргарина.
• Смешайте 1 стакан творога, 3 столовые ложки молока и 2 столовые ложки лимонного сока.

Видите, проще некуда!

Рецепт взбитых сливок

Давайте будем честными, кто не любит их Cool Whip ?! Он отлично сочетается с нашим любимым фруктовым салатом. Но иногда очень хочется приготовить что-нибудь сладкое, не заходя в магазин. Введите наш любимый рецепт взбитых сливок!

Рецепт взбитых сливок

Забудьте о покупках в магазине, приготовьте домашний рецепт взбитых сливок, и вы навсегда изменитесь!

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 5 минут

Общее время 10 минут

Десертный курс

Кухня Американская

• 1 стакан жирных сливок / жирных сливок для взбивания
• 1 столовая ложка пудры или сахарного песка
• ½ чайной ложки чистого экстракта ванили, опционально

• Поместите металлическую чашу и насадки для миксера в морозильную камеру на 15 минут.

• С помощью ручного или настольного миксера взбивайте сливки, сахар и ваниль на средней скорости в течение примерно 3-4 минут или до образования средних пиков. (Крем будет выступать, но вершина закручивается.)

Используйте немедленно или накройте герметичным контейнером и храните в холодильнике до 24 часов.

Ключевое слово cool whip, easy, quick

Легко, как пирог! То есть кремовый пирог. 😉

ЗАМЕНА ВЗБИТЫХ СЛИВОК

Вот несколько других заменителей, если у вас нет жирных сливок, которые можно было бы приготовить самостоятельно:

• Охладите 13 унций.банка сгущенного молока на 12 часов. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и взбивайте до однородного состояния.
• Смешайте ½ стакана ледяной воды и ½ стакана обезжиренного сухого молока. Медленно добавляйте ½ стакана сахара во время взбивания. Взбить, пока не станет круто. Добавьте 2 столовые ложки лимонного сока.
• Используйте 1 стакан замороженного взбитого топпинга, который разморожен.

  No related posts.