Рецепт чизкейк с песочным тестом: Основа для чизкейка из песочного теста

Это все, что вам нужно знать, чтобы испечь ultimate насыщенный и сливочный Чизкейк в нью-йоркском стиле .Рецепт включает в себя традиционную корочку песочного печенья с опцией корочки крекера из муки грубого помола, если вы предпочитаете.

Я готовил этот чизкейк бесчисленное количество раз за эти годы, в том числе для нескольких свадеб. Одна невеста недавно сказала мне, что, несмотря на то, что она замужем более 12 лет, люди до сих пор называют ее свадебный торт лучшим чизкейком, который они когда-либо ели.

Сделать этот чизкейк проще простого. Но я также поделился всем, что знаю о его изготовлении, хранении, замораживании, обслуживании и даже транспортировке и украшении для особого случая.

Пссссст! Нью-Йоркский чизкейк — рецепт августовского испытания Bake Club! Не являетесь членом Bake Club? Узнайте больше и зарегистрируйтесь здесь!

Что такое чизкейк по-нью-йоркски?

Чизкейк в нью-йоркском стиле высокий, плотный, а невероятно насыщенный и сливочный . Вершина удовольствия.

Центр Нью-Йоркского чизкейка должен быть шелковисто-гладким и мягким — что-то вроде консистенции действительно хорошего кондитерского крема.Затем, продвигаясь к краям, торт должен постепенно становиться тверже, слегка изменяясь от мягкого и кремового до более сухого и похожего на торт.

Классический Нью-Йоркский чизкейк имеет чистый и простой вкус. Элегантный. Торт должен быть насыщенным, слегка острым, не слишком сладким, с оттенком ванили или цитрусовых.

New York Cheesecake НЕ должен быть жидким, воздушным, липким, жевательным, сухим или тяжелым.

Критики New York Cheesecake (да, они есть) утверждают, что этот вид чизкейка слишком плотный.В этом отношении я хочу предложить то, что я считаю важным отличием: New York Cheesecake должен быть плотным , но не тяжелым.

Позвольте мне уточнить — плотная, ультра богатая текстура — это целиком нью-йоркского чизкейка. Если вы ищете легкий десерт, вы не найдете его в чизкейке в нью-йоркском стиле. Но плотный и тяжелый — это , а не одно и то же.

Лучшая аналогия, которую я могу придумать, — это разница между действительно хорошим шоколадным трюфелем и шоколадной помадкой.Оба насыщенные и плотные. Но в трюфеле есть легкость, в то время как помадка кажется тяжелой. Не идеальное сравнение, но оно, надеюсь, передаёт различие, которое я хотел бы провести.

В этом рецепте текстура плотная , но не тяжелая . Он насыщенный и сливочный, так что он тает на вашем языке, а не то, что вам нужно работать, чтобы прожевать свой путь.

Традиционный нью-йоркский чизкейк с песочной корочкой

Хотя в подавляющем большинстве рецептов чизкейков требуется корочка из крекеров, у «традиционного» Нью-Йоркского чизкейка маслянистая корочка из песочного теста.

Корка представляет собой простую смесь муки, сахара, яиц и масла. Это корочка с мягким вкусом, которая лишь немного сладкая, потому что ее цель — продемонстрировать звезду шоу — и чизкейк . Корочка не пытается конкурировать с чизкейком. Это просто для того, чтобы поддержать это.

Лично я предпочитаю эту традиционную корочку из песочного печенья более сладкому и сильному вкусу корки из крекера из муки грубого помола. Но, честно говоря, я ни в чем не приверженец традиционализма.- Ешьте, что хотите, — говорю я. Если вы любитель крекеров из корки Грэма, вот как их приготовить …

Как приготовить корочку крекера Грэма для нью-йоркского чизкейка:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Приготовьте форму пружинной формы, как указано в рецепте — оберните дно круглым листом пергаментной бумаги и сбрызните пергамент и стороны формы небольшим количеством антипригарного спрея для выпечки.
2. Вылейте 1 ½ стакана (140 г) измельченных крекеров из Грэма, 5 столовых ложек (70 г / унций) топленого масла, 2 столовые ложки (25 г) сахарного песка и ½ чайной ложки соли в миску.Перемешайте, пока все крошки не станут влажными, затем прижмите их ровным слоем на дно сковороды. (Если смесь кажется сухой, добавьте еще немного растопленного сливочного масла.)
3. Выпекайте корочку в течение 10 минут, затем выньте форму из духовки и отставьте в сторону, чтобы она остыла.

Я также включил инструкции по приготовлению корки крекера из Грэма в раздел примечаний на карточке с рецептами ниже.

Есть три ключа к приготовлению невероятно насыщенного и сливочного нью-йоркского чизкейка:

1. Густые сливки
2. Дополнительные яичные желтки.
3. Терпение.

Нью-Йоркский чизкейк невероятно густой, требует длительного медленного выпекания и 8–10 часов для охлаждения и застывания. При длительном приготовлении при высоких температурах белки в яйцах становятся жесткими и плотно свертываются.

Но при щадящем приготовлении при низкой температуре они создают богатую и шелковисто-гладкую текстуру. Как и в большинстве случаев, когда дело доходит до чизкейка, терпение — это достоинство.

Сметана добавляет больше резкости, чем мне нравится в моем чизкейке. Сливочный сыр уже имеет острый вкус, и этот рецепт включает в себя много — 32 унции. Добавление большего количества мешает получить богатый, элегантно простой вкус, который я обожаю от действительно отличного кусочка чизкейка.

Густые сливки также имеют более высокое содержание жира, чем сметана, что еще больше способствует шелковистой, ультра-кремовой текстуре этого торта.

В основе чизкейка — яйца, а не крахмал для создания густой, стабильной, застывшей консистенции. Но именно яичные , желтки придают чизкейку гладкую, насыщенную текстуру. Для получения кремообразной консистенции в этом рецепте используется ровно столько цельных яиц, сколько нужно для структуры, и пара дополнительных желтков для придания большей насыщенности.

Используйте ингредиенты комнатной температуры.

Ингредиенты комнатной температуры смешиваются лучше, просто и просто.Если вы попытаетесь взбить холодный сливочный сыр с холодными яйцами, они не сойдутся и не превратятся в гладкое вязкое тесто.

Самый простой способ довести ингредиенты до комнатной температуры — просто вынуть их из холодильника за пару часов до начала выпечки. Но, если вы хоть немного похожи на меня, вы редко будете помнить об этом. Итак, вот как быстро довести молочные продукты до комнатной температуры.

Нужно ли печь чизкейк «Нью-Йорк» на водяной бане?

Нет.

Этот чизкейк не запекают на водяной бане. Вместо этого его запекают при высокой температуре в течение 15 минут, а затем при очень низкой температуре, чтобы внутри оставалось сливочное масло.

Выпекание чизкейка при высокой температуре в течение нескольких минут создает в тесте для чизкейка паровую «пружину», которая не дает его консистенции слишком тяжелой.

Помните, как мы ранее обсуждали выпечку плотного, но не тяжелого чизкейка ??? Это быстрое выпекание при высокой температуре.

Когда вы запекаете чизкейк все время при низкой температуре, обычно на водяной бане, получается сверхплотная текстура, которая может казаться тяжелой. Этот метод позволяет этого избежать.

Вот и обратная сторона: чизкейк может треснуть. Пар от выпечки чизкейка на водяной бане помогает ему медленно и красиво подниматься, уменьшая риск появления трещин на поверхности торта.

Я гораздо больше забочусь о текстуре и вкусе, чем о трещинах на поверхности. Я использовал этот рецепт чизкейка сотни раз для самых разных случаев — даже для свадебных тортов. Иногда трескается, иногда нет.

Как вы можете видеть на фото ниже, у чизкейка, который я испекла для этих фотографий, есть трещина в верхней части. Я забочусь? Ни капли. Я поспешил испечь еще одну, чтобы она идеально подходила к фотографиям? Нет.

Я каждый раз буду выбирать вкус и текстуру выше эстетики. Нет конкурса.

Какая сковорода вам нужна, чтобы приготовить чизкейк «Нью-Йорк»?

Самая легкая форма для выпекания чизкейка — это форма для выпечки. Сковороды Springform имеют съемное дно и бока. Боковина гибкая, ее можно затянуть или отпустить с помощью защелки.

Сковороды Springform избавляют от необходимости выворачивать торт из формы. Вместо этого вы просто отпускаете защелку и снимаете с торта стенки формы. Легко, легко.

Так как консистенция чизкейка нежная и сливочная, перевернуть его, чтобы вынуть со сковороды, мягко говоря, сложно.С чашей с пружинной формой в этом нет необходимости.

Сказав это, я испек этот чизкейк в обычных формах для выпечки всех размеров — вплоть до круглой формы для выпечки диаметром 16 дюймов. Я сделал это на нескольких свадьбах, на которых мне было поручено приготовить чизкейк для примерно 350 человек. Сложно, но может работать. Вот как …

Как испечь чизкейк свадебный торт

Вы можете испечь этот чизкейк на противне любого размера, но обязательно используйте глубокие формы со стороной 3 дюйма.Снимите чизкейк со сковороды, поместив его в большую кастрюлю, наполненную горячей водой. Проведите ножом по внешней стороне формы, чтобы освободить края торта.

Затем положите большой противень, покрытый пергаментной бумагой, поверх торта и переверните все это на противень. Быстро установите другой противень, также покрытый пергаментной бумагой, поверх торта и снова переверните его лицевой стороной вверх.

Еще пара советов, если вы когда-нибудь будете печь этот чизкейк в обычных формах для торта для такого события, как свадьба или другой особый случай….

1. Убедитесь, что пирог хорошо охладился (не менее 8 часов в холодильнике), прежде чем пытаться перевернуть его. Если вы хотите дополнительной уверенности, положите его в морозилку на пару часов.
2. Это высокий торт, но он не такой высокий, как традиционный слоеный пирог. Если вы хотите создать вид высоких, украшенных слоев, положите чизкейк на пенопластовый манекен для торта, а затем украсьте его целиком. Это то, что я сделал на фотографии ниже — каждый из 6 чизкейков расположен на пенополистироле, создавая впечатление высоких слоев.
3. Каждая свадьба, для которой я делал это, проходила в середине лета. Чтобы справиться с жарой, я украсила слои итальянским кремом безе с маслом, затем разложила их по отдельным коробкам и поставила в морозильную камеру, по крайней мере, за неделю до мероприятия. Я вынул их из морозильной камеры прямо перед транспортировкой, установил на месте и добавил последние штрихи. Когда пришло время подавать, лепешки разморозили, но все равно остыли.

Как приготовить чизкейк по-нью-йоркски:

Чизкейк в нью-йоркском стиле может быть одним из самых впечатляющих и снисходительных десертов для сервировки, но это один из самых простых десертов .Вот как:

1. Чтобы приготовить песочную корочку, просто вылейте все ингредиенты в миску и перемешивайте, пока они не станут влажными и не превратятся в тесто. Выдавите тесто в форму, выстланную пергаментной бумагой и сбрызнутую антипригарным спреем для выпечки. Тесто должно покрывать дно сковороды и подниматься на полдюйма по бокам.
2. Проколите тесто вилкой, а затем выпекайте корку при температуре 400 градусов F (204 градуса C) в течение 15 минут. Дайте остыть, пока готовите тесто для чизкейка.

3. Взбейте сливочный сыр, сахар, муку и соль электрическим миксером на средне-высокой скорости до кремообразной однородной массы, примерно 2 минуты. Соскребите стенки миски.

4. Добавьте яйца и яичные желтки и взбейте до однородной массы, затем добавьте жирные сливки и ванильный экстракт.

5. Вылить тесто для чизкейков в корку. Тесто поднимется почти до верха сковороды.

6. Выпекайте чизкейк при температуре 475 градусов F (246 градусов C) в течение 15 минут.

7. Не закрывая дверцу духовки, уменьшите температуру духовки до 200 градусов F (93 градусов C) и выпекайте еще 50-60 минут.

Чтобы узнать, когда чизкейк готов: Очень осторожно встряхните сковороду. Вы должны увидеть небольшое движение, небольшое колебание в центре чизкейка, но оно будет четко зафиксировано. Если при легком встряхивании сковорода становится жидкой, ей нужно больше времени для выпекания. Будьте терпеливы . Чизкейк нельзя торопить.

8. Выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверцей на 30 минут.

9. Выньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке. Охладите без крышки около 2 часов, пока не остынет. Затем накройте чизкейк и продолжайте охлаждение в течение не менее 8 часов или на ночь.

Можно ли заморозить чизкейк по-нью-йоркски?

Да! В некоторых рецептах утверждается, что заморозить чизкейк без сметаны нельзя.Это просто неправда. Этот чизкейк, в состав которого вместо сметаны входят жирные сливки, прекрасно застывает до 3 месяцев.

Самое важное, что нужно помнить при замораживании чизкейка, — это хорошо его завернуть. Я обычно оборачиваю его двумя слоями полиэтиленовой пленки, а не еще одним или двумя слоями алюминиевой фольги.

Если вы замораживаете чизкейк целиком, вы можете оставить его на сковороде или переложить на плоскую тарелку или другую прочную поверхность. Дайте чизкейку разморозиться в холодильнике на ночь.

Можно также заморозить этот чизкейк кусочками. Разделите кусочки пергаментной бумагой, затем соедините ломтики, заверните их и положите в морозильную камеру. Разделители пергаментной бумаги позволят вам удалить столько ломтиков, сколько захотите.

Идеи вкусных чизкейков

Мое любимое блюдо с чизкейком «Нью-Йорк» — это вишневый соус.

Вишневый соус — одна из тех вещей, которые я делаю все лето , поливая им мороженое, пирожные, блины, вафли, булочки, печенье и чизкейк .Но вы также можете использовать замороженной вишни , чтобы приготовить ее в любое время года.

Другие отличные варианты начинки для чизкейка:

Часто задаваемые вопросы о Нью-Йоркском чизкейке

Да! Я включил количество ингредиентов для 10-дюймовой сковороды с пружинной формой в разделе примечаний на карточке рецепта ниже. Нет необходимости вносить какие-либо изменения в рецепт, но, возможно, вам придется подождать, пока пирог запекся.Просто следите за пирогом в конце выпекания, давая ему выпекаться столько, сколько нужно. Пирог готов, когда центр установлен, но он все еще немного покачивается, когда вы осторожно встряхиваете форму.

Да! Следуйте инструкциям по приготовлению корки для крекеров, заменив измельченные крекеры дробленым печеньем.Только убедитесь, что используете красивое и свежее печенье, например, Oreos или Biscoff. Мягкое печенье не подойдет для этого чизкейка.

Этот чизкейк можно хранить в холодильнике под крышкой до 4 дней. Он также замерзнет на срок до 3 месяцев. Более подробные инструкции по замораживанию этого чизкейка см. В разделе примечаний на карте рецептов ниже.

Нью-Йоркский чизкейк — рецепт строительного блока

Рецепты строительных блоков — это проверенные рецепты, которые я считаю основой отличной домашней выпечки.Это те рецепты, к которым я возвращаюсь снова и снова, иногда запекая их как есть, но часто используя их как отправную точку для создания чего-то нового. > Прокрутите все рецепты строительных блоков.

Чизкейк Нью-Йорк с классическим песочным корочкой

Доходность: Один 9-дюймовый чизкейк (12 ломтиков)

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Дополнительное время: 8 часов 30 минут

Общее время: 10 часов 20 минут

Это все, что вам нужно знать, чтобы приготовить невероятно насыщенный и сливочный чизкейк в нью-йоркском стиле.Рецепт включает традиционную корочку из песочного печенья, но если вам больше по душе корка из крекера из Грэма, прокрутите вниз до раздела с примечаниями в этом рецепте, чтобы получить инструкции.

Состав

Для песочного теста:

• 1 ½ стакана (180 г) муки
• & frac13; чашка (66 г) сахара
• 1 большое яйцо
• ½ стакана (4 унции / 113 г) сливочного масла комнатной температуры

Для теста для чизкейков:

• Четыре упаковки по 8 унций (32 унции / 908 г) сливочного сыра, полножирного, комнатной температуры
• 1 ½ стакана (297 г) сахарного песка
• ¼ c (30 г) универсальная мука
• 1 чайная ложка соли
• 4 больших яйца, комнатной температуры
• 2 больших яичных желтка, комнатной температуры
• ¼ стакана (60 мл / 56 г) жирных сливок для взбивания
• 3 ч.л. чистого экстракта ванили

Инструкции

Приготовьте корочку песочного печенья:

1. Разогрейте духовку до 400 градусов F (204 градусов C).Подготовьте 9-дюймовую форму пружинной формы следующим образом: слегка сбрызните внутреннюю часть формы антипригарным спреем для выпечки. Вырежьте пергамент по размеру дна сковороды и вдавите его в сковороду. Слегка сбрызните пергамент антипригарным спреем для выпечки.
2. Добавьте все ингредиенты для песочного теста в миску и перемешивайте, пока вся мука не будет смочена маслом и не сформируется тесто. Вылейте тесто в подготовленную форму и прижмите его пальцами ровным слоем так, чтобы оно покрыло дно формы и поднялось на полдюйма вверх по бокам.
3. Проколите тесто вилкой примерно 20 раз. Выпекать корочку 15 минут. Выньте противень из духовки и дайте ему остыть, пока готовите тесто.

Приготовьте чизкейк:

1. Нагрейте духовку до 475 градусов F (246 градусов C).
2. Взбейте сливочный сыр, сахар, муку и соль с помощью электрического миксера на средне-высокой скорости до кремообразной и полностью однородной массы, примерно 2 минуты. Соскребите стенки миски.
3. Добавьте яйца и яичные желтки и взбивайте на средней скорости до однородного состояния, еще около 2 минут.
4. Добавьте жирные сливки и ванильный экстракт и перемешайте на медленном огне до однородности.
5. Вылить тесто для чизкейков в корку. Тесто поднимется почти до верха сковороды.
6. Установите форму на противень и поставьте в духовку. Выпекать 15 минут. Не закрывая дверцу духовки, уменьшите температуру духовки до 93 градусов Цельсия и запекайте еще на 50–60 минут. Чтобы узнать, когда чизкейк готов: Очень осторожно встряхните сковороду. Вы должны увидеть небольшое движение, небольшое колебание в центре чизкейка, но оно будет четко закреплено.Если при легком встряхивании сковорода становится жидкой, ей нужно больше времени для выпекания. Потерпи. Чизкейк нельзя торопить.
7. Выключите духовку и оставьте чизкейк в духовке с закрытой дверцей на 30 минут.
8. Выньте чизкейк из духовки и дайте ему полностью остыть на решетке. Охладите без крышки около 2 часов, пока не остынет. Затем накройте чизкейк и продолжайте охлаждение в течение не менее 8 часов или на ночь.

Банкноты

Если вы предпочитаете 10-дюймовую форму с пружинной формой, отрегулируйте количество ингредиентов.

• Пирожное тесто — без изменений.
• Пять упаковок сливочного сыра по 8 унций (всего 40 унций / 1135 г)
• 1 ¾ стакана (346 г) сахарного песка
• ¼ стакана (30 г) универсальной муки
• 5 больших яиц
• 2 больших яичных желтка
• ¼ чашка (60 мл / 56 г) жирных сливок для взбивания
• 3 ч.л. ванильного экстракта

Как приготовить корочку крекера из крекера вместо песочного:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов. Приготовьте форму пружинной формы, как указано в рецепте — оберните дно круглым листом пергаментной бумаги и сбрызните пергамент и стороны формы небольшим количеством антипригарного спрея для выпечки.
2. Вылейте 1 ½ стакана (140 г) измельченных крекеров из Грэма, 5 столовых ложек (70 г / унций) топленого масла, 2 столовые ложки (25 г) сахарного песка и ½ чайной ложки соли в миску. Перемешайте, пока все крошки не станут влажными, затем прижмите их ровным слоем на дно сковороды. (Если смесь кажется сухой, добавьте еще немного растопленного сливочного масла.)
3. Выпекайте корочку в течение 10 минут, затем выньте форму из духовки и отставьте в сторону, чтобы она остыла.

Как хранить этот чизкейк:

Этот чизкейк можно хранить в холодильнике под крышкой до 4 дней.Вы также можете заморозить его на срок до 3 месяцев. Чтобы заморозить, заверните чизкейк в два слоя полиэтиленовой пленки, а не в один или два слоя алюминиевой фольги.

Если вы замораживаете чизкейк целиком, вы можете оставить его на сковороде или переложить на плоскую тарелку или другую прочную поверхность. Дайте чизкейку разморозиться в холодильнике на ночь.

Вы также можете заморозить этот чизкейк кусочками. Разделите кусочки пергаментной бумагой, затем соедините ломтики, заверните их и положите в морозильную камеру.Разделители пергаментной бумаги позволят вам удалить столько ломтиков, сколько захотите.

Что подавать с чизкейком по-нью-йоркски:

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Рецепт песочного чизкейка с черникой | Allrecipes

Прекрасный десерт, созданный за считанные минуты.Мне понравилась корочка песочного печенья, которая была приятным отличием от стандартной корочки для крекеров — я использовал белый, а не коричневый сахар, он был нежным, его легко резать и подавать. Начинка приятно сладкая и приятно приправлена ​​лимонной цедрой. Что касается начинки, я обнаружил, что мне нужно добавить немного воды, чтобы она стала немного сочнее. Тем, кто считает большинство десертов слишком большими для своих нужд, или тем, кто просто предпочитает десерты меньшего размера, чтобы их можно было выпекать чаще, может быть интересно отметить, что я легко уменьшил это количество до трех порций и приготовил их за 6 порций. «квадратный противень.В этом меньшем варианте для выпекания корки требовалось всего 9 минут, а начинки — 20 минут. Это даст четыре очень щедрых порции или еще 6 порций «разумного» размера.

Я оцениваю это на 5 звезд из-за нескольких небольших изменений, которые я сделал. Думаю, автор мог ошибиться, не добавив жидкости в черничную начинку. Я добавил сок целого лимона в мерный стакан, затем долил его водой, пока он не наполнил половину стакана. Затем смешайте кукурузный крахмал с лимонной водой перед приготовлением с черникой и сахаром.Поскольку в начинке очень много сметаны, я добавил две столовые ложки муки, чтобы придать ей более структуру и быстрее схватиться. Я смешал все это вручную, чтобы не добавлять в начинку слишком много воздуха, так как мне нравится гладкий, шелковистый чизкейк; постучав сковородой по столу пару раз, пузырьки воздуха поднимутся наверх и получится более гладко. Как написано, этот торт очень сладкий, если разрезать сахар пополам на все 3 слоя, этот пирог необычайно хорош, и его необходимо приготовить на десерт, если у вас есть любители черники, чтобы порадовать !!

Примечание. Используемая форма для выпечки должна быть размером 9×13 см.Извините за путаницу.

В целом это вкусный десерт. Моя единственная проблема в том, что корочка очень твердая и ее трудно разрезать. Возможно, корочка не должна запекаться так долго. Возможно, я слишком сильно вдавил его в форму для запекания. Я не уверен, что это имело бы значение. Также мой чизкейк полностью пропекся и потрескался за минимальное время выпечки. Я также добавил несколько дополнительных горстей черники. Я добавила достаточно воды, чтобы смочить сахар, прежде чем делать черничный топпинг.В следующий раз я могу добавить немного лимонного сока в топпинг, он невероятно сладкий.

Я обычно предпочитаю свои чизкейки без корочки, но этот был восхитителен! Отличное сочетание текстур и вкусов, хотя я и не упомянул лимон (не фанат). Очень понравился свежий черничный топпинг, а не консервированный. Вы можете почувствовать разницу. Последовал советам других комментаторов, чтобы сократить потребление сахара, и очень рад, что сделал это! Получилось здорово. Совет: если вы не хотите, чтобы ваш чизкейк треснул, запекайте его, приоткрыв дверцу духовки на дюйм 🙂

Я использовал это и взял десерт для работы.Всем понравилось!

корочку не делал .. просто купил. начинка была очень сладкой .. наверное, в следующий раз я буду использовать немного меньше сахара .. но это было хорошо. спасибо, что поделились рецептом.

В целом я должен оценить этот рецепт как трехзвездочный. Есть несколько проблем: 1) Корочка вкусная, но очень твердая. На самом деле это настолько сложно, что сегмент чизкейка отделяется при разрезании кусочков 2) текстура получилась немного резиновой, в отличие от некоторых других рецептов чизкейка с этого сайта, которые являются типичным чизкейком Нью-Йорка, и 3) общий вкус не на высоте или два из большинства рецептов чизкейков.Лучшая часть рецепта — это превосходная черничная начинка. Я добавил немного воды около 1/4 стакана, чтобы смесь не подгорела при нагревании. Я немного уменьшил количество сахара в чизкейке и смеси черники, чтобы оно не было слишком сладким.

Это один из лучших чизкейков, которые я когда-либо делал. Это легко, и это не слишком сложно. Я следовал точным инструкциям во всем, кроме начинки. Мне не хватило свежей черники, поэтому я вытащил оставшуюся часть упаковки фруктовой смеси и бросил ее.Вкусные! Я обязательно сделаю это снова.

SHOP ‘n SAVE — Рецепт: лимонный чизкейк с корочкой песочного печенья

Рецепты МАГАЗИН и СОХРАНИТЬ

https://www.shopnsavefood.com/Recipes/Detail/4359/Lemon_Cheesecake_with_Shortbread_Cookie_Crust

Печенье «Трилистник» для девочек-скаутов тонко измельчено, чтобы получилась песочная корочка

Урожайность: получается один 9-дюймовый чизкейк

Состав

1/2	чашка	мука
1/4	чашка	гранулированый сахар
1/2	чашка	несоленое масло (комнатной температуры)
1/2	чашка	мелкоизмельченное печенье трилистник (песочное)
		Для чизкейка
2	фунтов.	сливочный сыр
1	чашка	сыр маскарпоне (см. примечание)
1 1/2	чашек	сахар
2		яйца
2 1/2	чайных ложек	цедра лимона
2	столовых ложек	свежевыжатый лимонный сок

Направления:

Чтобы сделать корочку, используйте электрический миксер и взбивайте сливочное масло и сахар вместе на средней высокой скорости в течение 3/4 минут.Добавьте в смесь муку и измельченные трилистники и взбивайте 3/4 минуты до полного смешивания. Равномерно вдавите смесь на дно 9-дюймовой пружинной формы.

Выпекайте корж при температуре 350 F. в течение 20-25 минут или до золотистого цвета. Дайте корочке полностью остыть.

Чтобы приготовить начинку для чизкейка, воспользуйтесь электрическим миксером и взбейте сливочный сыр до легкого и однородного состояния. Добавьте сыр маскарпоне и сахар и продолжайте взбивать на средней скорости. Добавляйте яйца по одному.Добавьте цедру лимона и сок. Вылейте смесь в остывшую корочку.

Установите форму для чизкейка на противень и налейте в нее столько воды, чтобы она доходила до середины края формы для чизкейка. Выпекайте около 1 часа или пока пирог не застынет, а верх не станет золотисто-коричневым. Снимите пирог с противня и поместите на решетку. Дайте пирогу немного остыть, затем поместите его в холодильник на 6 часов или на ночь.

Примечание:
Маскарпоне — это богатый тройной сливочный итальянский сыр, который часто едят вместе с фруктами.Его можно купить на некоторых итальянских рынках и в магазинах деликатесов. Если маскарпоне нет в наличии, замените его равным количеством сливочного сыра.

Обратите внимание, что некоторые ингредиенты и бренды могут быть недоступны в каждом магазине.

Рецепты МАГАЗИН и СОХРАНИТЬ

https://www.shopnsavefood.com/Recipes/Detail/4359/

Песочное печенье с лимонным чизкейком — рецепт не переживайте

Песочное печенье с лимонным чизкейком — идеальное весеннее или летнее угощение.

Эти батончики восхитительно острые, сладкие, прохладные, сливочные и божественные! Лакомство мечты любителя лимона. Масляная корочка из песочного теста, покрытая сливочно-лимонным чизкейком и начинкой из лимонной штриховки. Совершенство!

Этот десерт действительно получил несколько комментариев «о боже!» После первого укуса.

Попробуйте наш клубничный торт!

Песочное печенье с лимонным чизкейком

Сначала сделайте песочное тесто и выпекайте, пока готовите остальные слои.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите 8-дюймовый квадратный противень с лентой из фольги.

В кухонном комбайне смешайте муку, сахарную пудру и соль на несколько секунд перед добавлением нарезанного кубиками холодного масла.

Врезать масло в мучную смесь примерно 6-8 порциями или до тех пор, пока смесь не станет напоминать мелкий горошек. Выдавите смесь в подготовленную сковороду с плоским дном стакана или небольшой посуды.

Выпекать 20 минут или до легкого подрумянивания.Когда вы удалите корку из духовки, увеличьте температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту

Пока из песочного печенья получается штрейзель. Смешайте муку и сахар в кухонном комбайне, несколько раз помешивая. Добавьте нарезанное кубиками масло и взбивайте 6-7 раз, пока масло не станет размером с горошек и не будет покрыто смесью муки и сахара. Положите штрейзель в холодильник до использования.

Сделайте лимонную начинку с помощью электрического миксера и взбейте сливочный сыр до пышной массы.Добавьте цедру лимона, сахар, лимонный сок и яйцо и взбивайте до однородности.

Вылейте начинку на горячую корочку песочного печенья и равномерно распределите ее.

Сверху прикрепите штрейзель и равномерно разложите. Выпекать 20-25 минут или до тех пор, пока начинка не покажет на градуснике 160 градусов.

Удалите корочку песочного печенья из духовки. Пока он еще горячий, равномерно полейте корку чизкейком.

Сверху выложите стрейзель и запекайте около 20-25 минут. Полностью остыть.

После того, как батончики остынут, поместите их в холодильник как минимум на 2 часа.

Эти лимонные батончики просто незаменимы!

Нарежьте, подавайте и наслаждайтесь.

Оцените наши шарики из арахисового масла!

Рецепт батончиков с лимонным чизкейком

Рецепт песочных батончиков с лимонным чизкейком

Песочные батончики с лимонным чизкейком идеальное весеннее или летнее угощение. Эти батончики восхитительно острые, сладкие, прохладные, сливочные и божественные! Лакомство мечты любителя лимона.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 5 минут

Курс: десерт

Кухня: американская

Ключевое слово: батончики, чизкейк, лимон, песочное печенье

Порции: 9

калорий: 9

калорий Автор: DSTR

Корка Ингредиенты:

• 1 стакан универсальной муки
• 1/4 стакана сахарной пудры
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/2 стакана сливочного масла, холодного и нарезанного кубиками

Чизкейк Ингредиенты:

• 2 пакета по 8 унций размягченного сливочного сыра
• цедра 1 лимона
• 1/2 стакана сахара
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 яйцо, комнатная температура

Streusel Ингредиенты:

• 1/2 стакана муки
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка лимонной цедры
• 3 столовые ложки холодного масла, нарезанного кубиками

90 053

Сделайте корочку:

• Разогрейте духовку до 350 градусов F. Выстелите квадратную форму для выпечки диаметром 8 дюймов лентой из фольги.

• В кухонном комбайне смешайте муку, сахарную пудру и соль на несколько секунд перед добавлением нарезанного кубиками холодного масла.

• Врезать масло в мучную смесь примерно с 6-8 импульсами или до тех пор, пока оно не станет похоже на мелкий горошек. Выдавите смесь в форму для запекания плоским дном стакана или небольшой формы.

• Выпекать 20 минут или до легкого подрумянивания. Когда вы удалите корку из духовки, увеличьте температуру духовки до 375 градусов по Фаренгейту.

• Приготовьте начинку из штрейзеля:

• Во время выпечки песочного печенья смешайте муку и сахар в кухонном комбайне, несколько раз помешивая.

• Добавьте нарезанное кубиками масло и взбивайте 6 или 7 раз, пока масло не станет размером с горошек и не будет покрыто смесью муки и сахара. Положите штрейзель в холодильник до использования.

• Приготовьте начинку:

• С помощью электрического миксера взбейте сливочный сыр до пышной массы.

• Добавьте цедру лимона, сахар, лимонный сок и яйцо и взбивайте до однородности.

• Вылейте начинку на горячую корочку песочного печенья и равномерно распределите ее.

• Сверху установите штрейзель и равномерно разложите. Выпекать 20-25 минут или до тех пор, пока начинка не покажет на градуснике 160 градусов.

• Полностью остыть.

• Поместите готовые батончики в холодильник примерно на 2 часа перед тем, как нарезать их и подать на стол.

Калорийность: 293 ккал | Углеводы: 38 г | Белок: 3 г | Жиры: 15 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 326 мг | Калий: 29 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 460 МЕ | Витамин C: 1,6 мг | Кальций: 9 мг | Железо: 1 мг

Поделитесь с друзьями и семьей!

Батончики чизкейка ежевика с песочным коржом

На главную »Десерты» Торты »Чизкейки с ежевикой и песочной корочкой

отправлено Любомира 10 мая 2018

Чизкейк-батончики с ежевикой и песочным коржом — маслянистая корочка, покрытая сочным слоем чизкейка и сладким ежевичным соусом. Быстрое приготовление, восхитительный вкус и отличный аромат. Одного ломтика из них недостаточно!

Чизкейк-батончики с ежевикой

Наконец-то я снова приготовил чизкейк! Это один из моих любимых десертов на все времена, но по какой-то причине я делаю его не так часто!

На прошлой неделе мне очень хотелось чизкейка, и, поскольку у меня не было времени приготовить его, я попросила мужа принести мне немного в магазине. Хотя в каком-то хорошем дегустационном магазине я покупал чизкейки, этот не был одним из них.В любом случае, это означало, что мне нужно было как можно скорее испечь чизкейк!

Имея на кухонном столе немного свежей ежевики, я решил приготовить батончики из ежевичного вихревого чизкейка.

Зачем делают батончики для чизкейков?

Чизкейк-батончики готовятся так же, как и чизкейк, и запекаются в квадратной или прямоугольной форме для выпечки.

Их выпекают даже проще, чем чизкейк, и из них получается восхитительный десерт из чизкейков.

Мне нравится вкус домашней корочки из песочного печенья (а это не то, что мне не нравится в корке крекера из Грэма), и я хотел соединить более толстую корочку с слоем чизкейка.

Песочное тесто для чизкейка

Помимо печенья Oreo или крекеров из Грэма, вы также можете приготовить другую корочку для чизкейка — песочную корочку.

Он маслянистый и мягкий, густой и имеет восхитительный вкус.

Эта корочка почти такая же густая, как слой чизкейка, поэтому, если вам это не нравится, просто уменьшите количество ингредиентов, и вы получите более тонкую основу для вашего чизкейка. (Время выпекания также следует сократить примерно до 10-12 минут.)

Чизкейк-батончики Blackberry Swirl с песочной корочкой

Эти батончики с чизкейком можно отведать при комнатной температуре или в охлажденном виде.

Как нарезать батончики чизкейка?

Я разрезаю их на квадраты размером 3 × 3 дюйма, но если разрезать их на квадраты размером 1 × 1 дюйм, из них получится потрясающий десерт для вечеринки.

Очищайте нож после каждого разреза, и вы сможете получить идеально разрезанные батончики для чизкейка.

Чизкейк-батончики с ежевикой

Если вам не хочется делать ежевичный сироп и завихрение, просто испеките чизкейк и полейте фруктовым консервом.

Забавный факт — у меня был бар всего день с тех пор, как я их сделал! Не то чтобы они не вкусные, но мне нужно постараться держать свое тело в форме на весну и лето!

Чизкейк с ежевикой

Спасибо за чтение Cooking LSL! Чтобы быть в курсе того, что происходит у меня на кухне, вы можете подписаться на меня в: Pinterest, Instagram, Twitter, Facebook, Google+ и подписаться на обновления по электронной почте, чтобы получать больше рецептов и копию моей БЕСПЛАТНОЙ электронной кулинарной книги 15+ Самые популярные рецепты кулинарииLSL.

Порций: 9

Батончики из чизкейка «Ежевика» с песочной корочкой — маслянистая корочка, покрытая сочным слоем чизкейка и сладким ежевичным соусом. Быстрое приготовление, восхитительный вкус и отличный аромат. Одного ломтика из них недостаточно!

Для ежевичного соуса:

• 6 унция свежая ежевика
• 1/4 чашка воды
• 1/4 чашка сахар
• 2 капли ванильного экстракта

Для песочного теста:

• 3/4 чашка (1 и 1/2 палочки) размягченное масло
• 2 чашки мука
• 1/2 чашка светло-коричневый сахар
• 1/2 чайная ложка поваренная соль

Для слоя чизкейка:

• 16 унция размягченный крем-сыр
• 3/4 чашка сахар
• 1 чайная ложка экстракт ванили
• 2 большие яйца комнатной температуры

Для ежевичного соуса:

1. В сотейнике смешайте ежевику, сахар и воду и варите 10 минут.Ежевику размять вилкой. Процедить соус через сито с мелкими ячейками. Установите сторону.

Для корочки:

1. Разогрейте духовку до 350 F (177 C). В чаше миксера настаивать сливочное масло 2 минуты. Добавьте сахар и перемешайте до однородности. Добавьте муку и соль и перемешайте до образования крошек среднего размера.

2. Выстелите форму для выпечки 9×9 дюймов алюминиевой фольгой.Перенести смесь для корки и прижать лопаткой или пальцами ко дну формы для запекания. Убедитесь, что слой ровный.

3. Выпекать 20 минут, пока края не станут золотистыми.

Для слоя чизкейка:

1. В миске взбейте сливочный сыр до однородной массы. Добавьте сахар, яйца и ванильный экстракт. Смешайте до однородной массы. Залить смесью корочку печеного песочного печенья.Разгладьте верх шпателем.

2. Чтобы сделать завихрение — сбрызните немного соусом слой чизкейка и с помощью зубочистки перемешайте его с жидким тестом.

3. Выпекать чизкейк 35-40 минут, пока чизкейк не станет слегка воздушным. Полностью остыть.

4. Разрезать на девять квадратов 3×3. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.

Курс: Десерт

Кухня: Американец

Информация о питании

Еще рецепты чизкейков: