Рецепт бабушкин хлеб: Рецепты - ХЛЕБОПЕЧКА.РУ - домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Рецепт бабушкин хлеб: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Бабушкин домашний хлеб — Рецепт

Вы находите на странице Бабушкин домашний хлеб готовый рецепт, так же мы приготовили Ингридиенты к рецепту Бабушкин домашний хлеб.

«Это рецепт моей бабушки. Вернее, она всю жизнь пекла без рецепта, а записала его, когда ей стукнуло 90. У меня хлеб всегда хорошо получается по этому рецепту. Рецепт рассчитан на 3 буханки. Чтобы сохранить их свежими, 2 я сразу же замораживаю. «

Ингредиенты рецепта

3 стакана (700мл) теплой воды (40 С)
3 ст.л. сухих активных дрожжей
3 ч.л. соли
4 ст.л. растительного масла
1/2 стакана (100г) сахара
8 стаканов (1 кг) пшеничной хлебной муки

Способ приготовления рецепта

В большой миске смешать воду, дрожжи, соль, масло, сахар и половину муки. Тщательно перемешать, поставить в теплое место и дать подняться в 2 раза. Постепенно добавлять оставшуюся муку и месить, пока тесто не станет эластичным. Положить тесто в смазанную раст. маслом миску и перевернуть несколько раз, чтобы покрыть маслом. Накрыть влажной тканью. Дать подняться в два раза. Обмять тесто и дать постоять несколько минут. Разделить на три равные части. Сформировать буханки и выложить в три прямоугольные формы для хлеба 20×10см, смазанные маслом. Дать постоять, пока не удвоятся в размере. Выпекать при температуре 180 C 35 — 45 минут. Возможно, буханки придется прикрыть в конце фольгой, если верх начнет подгорать.

: Категория рецепта: Постные рецепты; Рецепт приготовили: 854 чел.; Дата публикации рецепта: 15-07-2009, 01:16

Приятного Аппетита!

Хлеб по рецепту наших бабушек

Сколько лет прошло, а до сих пор помню бабушкин хлеб.

Сосновые поленья потрескивают в печи, минута за минутой дом прогревается до сухого жара. Бабушка сноровисто выгребает прогоревшие угли и золу, расставляет тяжёлые формы с тестом. Чуть кисловатый запах закваски уже через полчаса сменяется ароматами золотисто-румяного хлеба. Пышные буханки долго не черствели и до самой последней хрустящей корочки пахли, будто только из печки. Этот аромат добротного хлеба мы встретили на фабрике «Радуга».

Сегодня на фабрике пекут 10 сортов хлеба по рецептуре со всех уголков мира. От воздушного итальянского хлеба чиабатта до основательного ржаного, ломоть которого ещё век назад был на столе у каждого в России.

Технологи «Радуги» сознательно отказались от современных методик изготовления «быстрого хлеба» — такого, что на химических добавках выстаивается час и сразу готов к выпечке. Производство традиционного хлеба – долгий и вдумчивый процесс, начинающийся ещё с подготовки закваски, которая в значительной степени и определяет будущие свойства хлеба. В зависимости от сорта она выстаивается сутки и более, затем смешивается с тестом.

На этом подготовка не заканчивается. Так как хлеб выпекается по старинным рецептам, тесто получается по-настоящему живым, и ценные процессы в нём происходят постоянно. После замешивания тесто оставляют в покое и дают ему немного побродить.

Затем отмеривают нужное количество и бережно укладывают в формы, чтобы поднимающаяся булочка или буханка выходила приятной округлой формы и равномерно подрумянивалась в печи.

До попадания в печь хлеб оставляется на противнях и отстаивается некоторое время. Только после этого его можно выпекать.

Ещё за несколько минут до завершения приготовления цех наполняется ароматом хлеба. Или, если точнее – ароматами — это только поначалу кажется, что весь хлеб пахнет одинаково. На деле у каждого сорта свой запах: один — густой и плотный, будто бы чуть влажный, другой — суше с явственными нотками ржи. Все эти симфонии в воздухе действуют не хуже самых сильных стимуляторов аппетита. Невообразимо хочется хлеба. С маслом, вареньем, щепоткой соли, французских тостов или просто доброго куска с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной.

Такая ароматика достигается благодаря длительности процесса приготовления и натуральным ингредиентам. Многие интересные находки пекари «Радуги» взяли из опыта производителей хлеба Германии, Франции и Италии. Отсюда и разнообразие в сортах: гречишный, льняной, кукурузный, пшеничный, ржаной, с цельными злаками внутри, лаваш. Различается продукция и по размеру – есть маленькие булочки на пару приёмов пищи и большие килограммовые пышные булки, продающиеся на развес. Всё это уже сегодня можно приобрести во всех фирменных магазинах фабрики и самому убедиться, что хороший хлеб – далеко не вторичный продукт на домашнем столе.

И это, конечно, не единственный повод, чтобы в очередной раз зайти в любой из фирменных магазинов «Радуга». С 2004 года предприятие выпускает изумительно вкусные торты. Они и другая кондитерская выпечка востребованы настолько, что каждый месяц фабрика расширяет ассортимент на 3-4 новинки.

Домашний хлеб: бабушкин рецепт пышек, которые заменят белый хлеб | Любовь in touch

Многие пытаются сейчас испечь хлеб дома. Попробуйте приготовить эти пышки по старому рецепту, любимому в моей семье. Они помогут не только заменить белый хлеб, но и порадуют сливочным вкусом, который идеально подойдет и для бутербора с сыром, и с мясом, и тем более — с красной рыбой!

Ингредиенты для 30 пышек среднего размера:

3 яйца
1,5 стакана молока
0,5 ч.л. гашеной соды
соль, сахар по вкусу
70-80 грамм сливочного масла
мука — около 2 стаканов, но надо смотреть по консистенции. Тесто может как больше, так и меньше взять

Готовится все быстро и очень просто:

Масло растапливаем, оставляем немного остыть. Взбиваем отдельно яйца венчиком, добавляем сахар, соль. Продолжая взбивать аккуратно вливаем молоко, потом масло.

В идеале муку необходимо просеять, она станет более воздушной и пышки в итоге тоже получатся более воздушыми. Но если не удалось — ничего страшно. Продолжая взбивать тесто венчиком, порционно всыпаем муку. Аккуратно перемешиваем, чтобы не оставалось комочков. Как тесто начинает густет, убираем венчик и замешиваем руками.

Идеальное тесто должно слегка липнуть к рукам. Когда его получится скатать в шар, необходимо несколько раз тесто отбить: берем его, поднимаем и кидаем обрато в миску. И так несколько раз. Это сделает тесто более мягким и воздушным.

Дальше отрезаем небольшие куски теста, скатываем в колбаску, нарезаем на кусочки и руками формируем небольшие пышки толщиной около 2-2,5 см.

Укладываем пышки на смазанный маслом противень. Я всегда делаю узор как научила бабуля — с помощью вилки (всего-навсего надо тыкнуть несколько раз в тесто) 😊

Выпекаем около 10-15 минут при температуре в 200С. Когда верх зарумянится (5-7 минут), достаем, переворачиваем, и отправляем допекаться.

В идеале получаются хрстящие снаружи, мягкие внутри ароматные булочки.

Приятного аппетита!

В этот раз мы сделали с пышками небольшие бутерброды с паштетом из авокадо и лососем, засоленным нами самостоятельно. Вот рецепт как посолить красную рыбу по рецепту шеф-повара московского ресторана.

#домашний хлеб #легкая выпечка #простой рецепт булочек #идеи для завтрака #легкие рецепты

Хлеб на кефире без дрожжей в духовке рецепт. Бабушкин рецепт хлеба без дрожжей на кефире в духовке

Раньше я и представить не могла, что печь дома хлеб так легко. Мои детские представления, что хлеб можно печь только в русской печи оказались просто ошибочными. Да, наши бабушки только так и делали. Но и в обычной духовке вкусный хлеб выходит на раз-два-три. И нужен для этого лишь проверенный рецепт. Много раз я пробовала приготовить хлеб на дрожжах, получалось неплохо, я не спорю, но вот как ни крути, а это довольно-таки длительный процесс и на него не всегда есть время. Другое дело испечь хлеб на кефире без дрожжей. Отличный рецепт ниже со всеми подробностями и фото.

Необходимые продукты:
— 200 грамм кефира,
— 350 грамм пшеничной муки,
— 1 чайн. л. пищевой соды без горки,
— 1 чайн. л. соли без горки,

— немного растительного масла для смазывания.

Рецепт с фото пошагово:

К просеянной муке всыпаем немного соли. Чтобы хлеб получился приятным на вкус без соли не обойтись. Используем обычную каменную соль, но не морскую.

Всыпаем пищевую соду к муке и также мешаем ложкой, чтобы сухие компоненты перемешались между собой.

Вливаем кефир, который лучше, чтобы был комнатной температуры. С теплым кефиром сода быстрее вступит в реакцию.

Из полученных продуктов замешиваем тесто и скатываем его в шар. Чтобы это было сделать, смазываем руки растительным маслом. Оставляем шар теста отдохнуть под полотенцем на 15-20 минут.

Форму для выпекания чуть промазываем маслом, выкладываем туда хлеб. Я сделала несколько насечек, чтобы серединка хлеба слегка развернулась в процессе выпекания.

Ставим хлеб в разогретую духовку, для выпекания ставим 180° и печем хлеб 40-45 минут. Хлеб отлично пропекается и становится пышным.

Остывший хлеб нарезаем на кусочки и можно кушать. Bon Appetite!
А вот так можно испечь

Сегодня я предлагаю приготовить хлеб. Вы думаете, что невозможно это сделать дома? Зря сомневаетесь.

Выпечка получается воздушной, свежей, без использования сомнительных ингредиентов, которыми богаты магазинные хлебобулочные изделия.

Муку можно использовать как пшеничную, так и ржаную, кукурузную или их смесь. Все зависит от ваших предпочтений.

Итак, давайте приготовим хлеб на кефире в духовке рецепт которого найдете ниже.

Пшеничный хлеб на кислом кефире

Для приготовления хлеба в духовке необходимы следующие продукты: 0,8 кг муки; 0,4 л кефира; 0,1 л воды; 4 столовые ложки подсолнечного масла; 2 столовые ложки сахарного песка; 5 г сухих дрожжей; соль.

Рецепт хлеба отлично подойдет тем хозяйкам, которые не привыкли выбрасывать продукты даже с истекшим сроком годности.

Чтобы найти применение просроченному кефиру, можно добавить еще немного продуктов и в итоге вы получите такой чудесный и воздушный домашний хлеб, что вам позавидуют даже частные пекарни, не говоря уже о производителях массовой хлебобулочной продукции.

Ну а про аромат вообще можно не говорить. Он распространится не только по вашему дому. Даже соседи будут в курсе, что вы печете домашний хлебушек.

Способ приготовления простой, как и список продуктов:

В теплой воду растворяю дрожжи. При использовании свежих дрожжей, их необходимо раскрошить руками. Добавляю щепотку сахарного песка и убираю в сторону.
Чуть больше половины объема муки просеиваю горкой. Остальную муку просеиваю в другую емкость.
Подогреваю до теплого состояния кефир. Это можно сделать на водяной бане или в микроволновой печи. Главное – не переборщить и не нагреть до кипятка.
Всыпаю в кефир сахарный песок, перемешиваю.
Далее добавляю растворенные и набухшие дрожжи. Тщательно перемешиваю.
Выливаю полученную смесь в середину горки с мукой и присаливаю.
Выливаю подсолнечное масло и начинаю вымешивать тесто. Постепенно добавляю оставшуюся часть муки. Тесто не должно липнуть к рукам.
Готовое тесто помещаю на расстойку в теплое место на час ли даже полтора. За это время оно должно хорошо подняться и увеличиться в размере. Если теплых мест нет, то поставьте емкость с тестом в таз с горячей водой и периодически по мере остывания подливайте новую воду или заменяйте ее целиком. Не забудьте сверху прикрыть тесто чистым полотенцем или целлофановым пакетом.
Далее раскладываю тесто в формочки, немного жду, пока тесто поднимется и осторожно отправляю в заранее разогретый до 200 г. духовой шкаф.

Пшеничный хлеб в форме батонов на кислом кефире

Рецептура такая же, как и в предыдущем рецепте. Здесь я расскажу о двух способах формирования хлеба в виде батонов.

Для того чтобы испечь пшеничный хлеб в духовке необходимы следующие продукты:

0,8 кг муки; 0,4 л кефира; 0,1 л воды; 4 столовые ложки подсолнечного масла; 2 столовые ложки сахарного песка; 5 г сухих дрожжей; соль.

Рецепт первый:

Замешиваю тесто по предыдущему рецепту.
Весь объем полученного теста делю на 3 одинаковые части.
Каждую часть скатываю в плотный жгут.
Выкладываю на противень, предварительно застеленный бумагой для выпекания.
Прикрываю сверху чистым полотенцем или целлофановым пакетом. Оставляю на расстойку.
Как только хлебушек подойдет, делаю косые разрезы с помощью острого ножа.
Смазываю взбитым яйцом и отправляю в заранее разогретый до 190 гр. духовой шкаф. Время выпечки – около 40 минут. Готовность проверяю деревянной палочкой.

Рецепт второй:

Замешиваю тесто.
Весь объем теста делю на две-три части. Раскатываю каждый в пласт.
Сворачиваю в виде рулета и перекладываю на противень швом вниз.
Повторяю со всем оставшимся объемом теста.
Закрываю сверху целлофаном или полотенцем и жду, пока тесто поднимется.
Делаю косые разрезы, смазываю яйцом и отправляю в заранее разогретый до 250 гр. духовой шкаф на четверть часа. Затем снизить температуру до 190 гр. и допечь еще четверть часа. Готовность проверяю деревянной палочкой. Получаются очень вкусные и красивые батоны.

Обязательно сохраните эти рецепты формирования батонов. Их можно использовать независимо от вида теста.

Бездрожжевой пшеничный хлеб на кефире

Превосходный воздушный и мягкий хлеб можно приготовить в духовке и без использования дрожжей. Набор продуктов минимальный, потраченных усилий намного меньше, чем при замесе дрожжевого теста. Зато результат превзойдет ваши ожидания.

Для того чтобы испечь хлеб в духовке необходим следующий набор продуктов: 1 стакан муки с горкой; неполный стакан кефира; сода; соль.

Способ простой, выглядит следующим образом:

Муку просеиваю, присаливаю.
В теплом кефире растворяю соду, дожидаюсь реакции.
Выливаю кефир в муку и замешиваю ложкой тесто как оладьи.
Затем смазываю руки растительным маслом и продолжаю месить тесто руками. Оно будет немного липнуть к рукам. Это нормальное состояние, муки больше не добавляю.
Помещаю тесто в форму для выпечки, ставлю в заранее разогретый до 200 гр. духовой шкаф.
Время выпечки в духовке – около 40 минут. Готовность проверяю длинной деревянной палочкой.
Дожидаюсь остывания и нарезаю.

Хлеб на кефире без использования дрожжей получается достаточно плотным, но в тоже время воздушным и мягким.

Такие простые рецепты по выпечке домашнего хлеба должны быть у каждой хозяйки под рукой. Ведь что может быть лучше, чем домашний с любовью приготовленный хлеб.

Бездрожжевой ржаной хлеб: рецепт на кефире

Очень быстрый и несложный в приготовлении рецепт. Можно в процессе замеса добавить различные семечки (подсолнечные, тыквенные, льняные, кунжутные) и несколько ложек цветочного меда.

Для приготовления хлеба в домашних условиях понадобится: 2 ст. кефира; 0,250 кг ржаной муки; 0,150 кг пшеничной муки; сода.

Рецепт с фото достаточно простой, выглядит он так:

Оба вида муки просеиваю и смешиваю.
Добавляю соду (не гашу), присаливаю.
Выливаю подогретый до теплого состояния кефир. Замешиваю тесто и оставляю на расстойку на полчаса.
Раскатываю пласт теста толщиной около 10 мм, сворачиваю рулетом.
Перекладываю на противень, делаю разрезы острым ножом и смазываю взбитым яйцом.
Отправляю хлеб в заранее разогретый до 190 гр. духовой шкаф на полчаса.
Готовый хлеб обворачиваю полотенцем и даю в таком состоянии остыть.

Бездрожжевой кукурузный хлеб на кефире

Буквально за час вы сможете получить невероятно красивый солнечного цвета домашний хлеб с восхитительным запахом. Этот рецепт подойдет для начинающих домохозяек, которые бояться работать с дрожжевым тестом.

Для того чтобы испечь такой хлеб достаточно взять следующие продукты:

кукурузная и пшеничная мука – по 1 стакану; 1 стакан кефира; яйцо; ¼ стакана подсолнечного масла; 2 ст.л. сахарного песка; разрыхлитель; соль.

Способ выпечки выглядит следующим образом:

Муку просеиваю в глубокую емкость.
Добавляю разрыхлитель (можно заменить на гашеную соду), сахарный песок, присаливаю.
В другой емкости соединяю кефир с яйцом и маслом. Взбиваю миксером.
Добавляю жидкую массу прямо в центр муки небольшими порциями. Замешиваю миксером до густоты, похожей на тесто для оладьев.
Заполняю форму для выпечки тестом.
Помещаю в заранее разогретый до 190 гр. духовой шкаф. Время выпекания – около получаса. Проверяю готовность по сухой деревянной палочке.
После выпекания даю постоять минимум десять минут.

Еще один вариант из раздела быстрые рецепты выпечки хлебушка. Не забудьте сохранить себе в закладки.

Многозерновой хлеб на кефире

Смесь из ржаной, овсяной и гречневой муки превосходно сочетается с традиционной пшеничной, при этом польза этого хлеба увеличивается в разы.

А добавление отрубей благотворно скажется на работе пищеварительной системы. В общем, это не просто многозерновой хлеб, это самый полезный хлеб, который можно приготовить у себя дома.

Для выпекания хлеба необходимо подготовить следующие продукты:

2,5 стакана смеси из разного вида муки; 1 стакан муки пшеничной; 1/2 стакана отрубей; 500 мл кефира; 2 ст.ложки подсолнечного масла; 2 ст.ложки сахарного песка; дрожжи сухие; соль.

Способ выпечки с фото:

В подогретом кефире растворяем дрожжи с сахарным песком.
Муку просеваю, добавляю отруби.
Выливаю дрожжи и замешиваю тесто.
Обмазываем сверху тесто и убираем на расстойку в тепло, прикрыв чистым полотенцем или целлофановым пакетом.
Делю тесто на части, придаю форму хлеба.
Перекладываю на противень и даю немного постоять.
Делаю разрезы и смазываю взбитым яйцом.
Убираю в заранее разогретый до 200 гр. духовой шкаф. Готовность проверяю деревянной палочкой.

Какие бы рецепты вы не выбрали, я уверен, что результат будет непревзойденным, ведь что может быть лучше, чем приготовленная дома выпечка.

Если у вас есть любимые рецепты домашнего хлеба, поделитесь с нами. Отдельное спасибо за добавленные фото.

Мой видео рецепт

Хлеб с отрубями , приготовленный по этому рецепту долгое время остается вкусным и свежим. Рецепт этого хлеба без дрожжей стал для меня настоящей находкой, палочкой – выручалочкой так сказать. У меня залежался пакетик с кефиром, который нужно было срочно утилизировать и дома не оказалось хлеба.

Прошерстив интернет, наткнулась на этот несложный рецепт приготовления хлеба на кефире. А так как кефир водится у меня регулярно, и хлеб я люблю, то такой рецепт я считаю мастхэвный однозначно.

Ингредиенты:

продукты для без дрожжевого хлеба с отрубями

мука пшеничная 2 стакана;
кефир 1,5 стакана;
масло растительное ½ стакана;
отруби пшеничные 2 стакана;
сода ½ ч. л.;
соль 1 ч.л. (по вкусу) можно больше

Приготовление хлеба с отрубями

1. В отдельной чашке смешать все сухие ингредиенты: муку, отруби, соду и соль.

смешать сыпучие ингредиенты

2. Отдельно смешиваем жидкие ингредиенты кефир и растительное масло.

смешать жидкие ингредиенты

3. Соединяем сухие ингредиенты с жидкими ингредиентами и замешиваем тесто.

4. Из теста формируем отдельные небольшие круглые булочки.

формируем булочки

5. Булочки помещаем на противень, смазанный растительным маслом.

6. Выпекаем в духовке, температурный режим 200 градусов. Через 20 минут булочки следует перевернуть и выпекать ещё 10 -20 минут. Время выпекания после переворачивания хлеба может быть разным, зависит от того какая у вас духовка. В среднем время составляет 20 минут.

Пока выпекается наш хлебушек, хотелось бы несколько строчек посвятить нашему дрожжевому родному хлебу из магазина, я провела небольшое расследование и вот, какую информацию я обнаружила.

Все мы знаем, что главное свойство дрожжей – это брожение. Этот процесс через хлеб передается в организм человека. Образующийся при брожении сивушный газ поступает в мозг и негативно сказывается на его функциях. Ухудшается память, способности к творческому труду и логическому мышлению. Постепенно, накапливаясь в организме, дрожжи ослабляют иммунитет, разрушая полезную микрофлору кишечника. Регулярное употребление продуктов на основе дрожжей ведет к ослабленной сопротивляемости организма, повышенной восприимчивости к воздействию ионизирующих излучений, канцерогенов и других экзогенных факторов, нарушающих нормальное функционирование нашего организма.

Кроме этого, дрожжи оказывают негативное влияние на размножение клеток организма, вызывая их хаотичное деление с образованием доброкачественных и злокачественных опухолей.

По данным различных исследований дрожжи ускоряют рост опухолевых клеток от 3 до 15 раз. Пожалуйста, забейте в поиск ГОСТ 171 – 81. Посмотрите, почитайте. Думаю, вы ужаснётесь от увиденной информации!

Да и посмотрите обязательно это сенсационное видео в конце статьи, которое можно было бы озаглавить так « Если Россия не погибнет в войне. То она погибнет от дрожжей».

А у меня получился вот такой красивый и аппетитный хлеб с отрубями .

хлеб без дрожжей с отрубями

К первому, ко второму блюду, к салату, да и просто для замечательный хлебушек. Учитывая те минимальные временные затраты, которые уходят на приготовление этого хлеба, я считаю данный рецепт находкой для всех занятых, работающих и ведущих здоровый образ жизни людей. Да есть более сладкий рецепт хлеба. Это для сладкоежек .

Всем приятного аппетита и будьте здоровы!

Сегодня мы расскажем вам, как испечь хлеб на кефире без дрожжей. Данные рецепты особенно оценят те, кто не может по определенным причинам использовать в домашней выпечке дрожжи, а также сторонники быстрых и простых рецептов. Ведь приготовление такого хлебушка занимает минимум времени, а результат при этом превосходный.

Домашний хлеб на кефире без дрожжей — рецепт в духовке

Ингредиенты:

мука пшеничная – 310 г;
кефир – 210 мл;
сода пищевая – 10 г;
соль поваренная – 10 г;
растительное рафинированное масло.

Приготовление

Готовится бездрожжевой домашний хлеб в три счета. Достаточно смешать в миске все сухие компоненты – просеянную муку, соду и соль, залить их кефиром и вымесить хорошенечко. Сначала делаем это при помощи ложки, а завершаем замес руками. Тесто получается достаточно липкое, но не стоит добавлять больше муки. Для облегчения процесса смазываем ладони рафинированным маслом и вымешиваем уже после того, как масса стала однородной, минут пять.

Теперь промасливаем форму для выпечки, укладываем в нее подготовленное тесто, смазав его поверхность маслом, и помещаем на средний уровень прогретой до 200 градусов духовки. Через тридцать пять-сорок минут ароматный и румяный хлебушек с большей вероятностью будет готов, но проверить это деревянной шпажкой все же стоит, ведь функциональные возможности духовок у всех разные.

Ржаной хлеб на кефире без дрожжей в хлебопечке — рецепт

Ингредиенты:

мука ржаная – 220 г;
мука пшеничная – 140 г;
– 45 г;
кефир – 475 мл;
масло рафинированное растительное – 20 мл;
сахарный песок – 10 г;
соль – 10 г;
сода – 10 г;
тмин, кунжутные или любые другие семечки (по желанию).

Приготовление

Хлебопечка значительно упростит процесс приготовления домашнего хлеба. Достаточно заложить в ее емкость, ржаную и пшеничную муку, отруби, соль, соду, сахарный песок, влить растительное рафинированное масло и кефир и установить программу «Хлеб без дрожжей» или при отсутствии таковой «Кекс». Кухонный гаджет сделает все за вас сам и выдаст на выходе готовый румяный и ароматный хлебушек.

Вкус домашнего ржаного хлеба можно разнообразить добавлением различных пряностей или семечек. Так, например, можно положить в тесто вместе с остальными компонентами молотый или в горошках кориандр или тмин, а также добавить семечки кунжута или подсолнечника, предварительно их немного подсушив на сухой прогретой сковороде.

Бездрожжевой хлеб на кефире можно легко и быстро испечь дома!

Я уже пробовала печь хлеб дома, но на дрожжах и с маслом, очень вкусный получился, рецепт можно посмотреть вот здесь. Но на килограмм муки, если честно, для нашей семьи хлеба было многовато. Мы, наверное, малоежки.

Сейчас мне захотелось испечь хлеб на кефире и без дрожжей. Кефира у меня было немного, примерно 300 мл, вот из этого и я сформировала рецепт.

Рецепт получился очень простой, из небольшого количества очень простых продуктов, не затратный по времени, потому что не нужно ждать, когда подойдут дрожжи. Все просто, бери и пеки!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ БЕЗДРОЖЖЕВОГО ХЛЕБА
Мука пшеничная – 300 граммов сразу + на подмешивание
Кефир – 300 мл
Соль – 1 чайная ложка
Сахар – 1 чайная ложка
Тмин – 1 чайная ложка
Сода – 0. 5 чайной ложки
БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ХЛЕБ НА КЕФИРЕ
Сегодня будет пошаговый рецепт.

В большую миску просеиваем муку, добавляем все сухие ингредиенты, кроме соды, то есть, соль, сахар и тмин.

Размешиваем пол чайной ложки соды с кефиром в столовой ложке, то есть, гасим соду, чтобы не было вкуса соды в хлебе. Кладем в тесто.

Добавляем весь кефир и хорошо размешиваем. Сначала ложкой, потом вымешиваем руками. Если муки оказывается недостаточно, добавляйте понемногу во время вымешивания до тех пор, пока можно будет сформировать колобок. Но не забивайте сильно мукой, иначе хлеб будет очень плотным.

Формируем круглый хлебушек, заворачиваем в пленку и даем тесту немного прийти в себя, примерно полчаса. Пока тесто отдыхает, мы разогреваем духовку до 220 градусов.

Через полчаса перебиваем колобок на доске с мукой еще раз, делаем надрезы крест-накрест, чтобы лучше пропекся, и кладем на противень. Присыпаем мукой для красоты и образования хрустящей корочки.

Отправляем в духовку примерно на 50 минут. Через 20 минут убавляем нагрев до 200 градусов и оставляем допекаться.

Когда выйдет время, достаем наш хлебушек и протыкаем сухой зубочисткой, если зубочистка остается сухой, значит хлеб готов, можно вынимать. У меня буханка получилась достаточно высокой, и я побоялась, что может не пропечься внутри. Поэтому выключила духовку и оставила там хлеб еще на 10 минут. То есть, общее время пребывания хлеба в духовке получилось 1 час.

В результате мне показалось, что корочка на хлебе слишком жесткая, я намочила чистое полотенце, положила на хлеб и оставила так на 20 минут.

Через 20 минут я уже лакомилась ароматным, свежим хлебом на кефире. Как прекрасно отрезать хрустящую корочку, намазать маслом и наслаждаться. Приятного аппетита!

Однако, я по неопытности сделала слишком глубокий надрез на буханке, потому она вот так расползлась. Совет: старайтесь делать надрез не очень глубоким.

Да, если вы не любите тмин, можете заменить его чабрецом, например, мне захотелось испечь именно с тмином.

ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ КАК ИСПЕЧЬ ХЛЕБ ДОМА В ДУХОВКЕ
Хлеб всегда нужно ставить в хорошо разогретую духовку. Лучше вначале разогреть духовку до 220-230 градусов, на первые 15-20 минут а потом уменьшить до 200, чтобы не подгорала корочка.
Обязательно нужно делать надрезы, чтобы не оставалось непропеченного мякиша.
Если у вас получились большие буханки и вы боитесь, что хлеб может не пропечься, можно поставить в духовку под противень емкость с водой. Чтобы вода уже успела закипеть к тому моменту, когда вы ставите хлеб.
Если корочка у хлеба получилась слишком черствой, положите на готовый хлеб влажное полотенце минут на 20.
Мне очень нравится идея выпекать хлеб дома, и я буду продолжать испытывать новые рецепты и делиться с вами, уважаемые читатели. А если вы, также как и я, не очень опытный пекарь, предлагаю пробовать и учиться вместе, а также делиться опытом.

Более опытным в этом деле товарищам буду благодарна за советы, оставленные в комментариях. Присоединяйтесь к обсуждению! И еще подписывайтесь на рассылку, чтобы не пропустить новых интересных опытов!

И так, кроме бездрожжевого хлеба на кефире, рекомендую попробовать домашний хлеб с отрубями на ряженке, рецепт здесь и ржано-пшеничный хлеб на минеральной воде.

А пока попробуйте хлеб на кефире бездрожжевой, я уверена, что вам понравится!

Хлеб бабушек наших бабушек

Несколько раз в комментариях тут поднималась тема аутентичного хлеба и традиций домашнего хлебопечения: вот раньше пекли иначе и таким способом, к которому слово «технология» применимо весьма условно. Все было по наитию, передавалось от бабки внучке, из поколения в поколение, и все в таком духе. И хлеб был другой – большой, круглый, из печи, который неделю мог лежать на столе под полотенцем и ничего ему не было. Отрезаешь краюху, наливаешь в кружку простокваши или свежего молока – и счастье. Я не раз встречала такие мечты об аутентичном хлебе, чтоб как раньше, и стремление разузнать и научиться печь хлеб, как пекли наши бабушки и бабушки наших бабушек. С одной стороны, это попытка найти свои корни, почувствовать преемственность и принадлежность роду и традиции, а с другой – желание лучшего. Тогда же хлеб был лучше и здоровее, и люди были сильнее и проворнее.

Дацик Кирилл, «Деревеснкий натюрморт»

Но как пекли такой хлеб, я не имела никакого представления. Если теоретически, то, можно предположить, что на закваске, что чаще всего из грубой муки, что в печи. Но как он мог лежать, прикрытый полотенцем, неделю на столе и не высыхать? Хлеб имеет обыкновение черстветь, терять влагу, и это обычный процесс. Да, он происходит по-разному в зависимости от того, как и из чего хлеб пекся, какого он его объема… но не неделю же?? И вообще, обычно люди стремятся к натуральности, если молоко долго не скисает – это настораживает, если селедка в банке две недели лежит и не портится – вообще ужас. А тут хлеб, который должен лежать неделю просто на столе под полотенцем и не черстветь. И я так рассуждала, пока не увидела такой хлеб своими глазами.

Наше с Артуром недавнее хлебное путешествие было непросто увлекательным, оно было фантастическим! Нас занесло в крохотное село на Западной Украине, окруженное лесом, по последней переписи населения в этом селе проживает…120 человек (но как называется, не скажу)). И там стоит уникальная пекарня! Она удивительна и уникальна потому что там пекут хлеб исключительно в дровяных печах, и печей этих не одна-две, (таких пекарен у нас хватает), а 10-12 русских печей и три необычные литовские печи, которым нельзя гаснуть, огонь в них поддерживается круглые сутки и горит он не в самом горниле, он поддерживается в другой части печи, а жар от него идет по внутренним трубам, расположенным под подом, подобно тэнам. Размеры пода, на секунду, 3Х5 м. Огромная печь, в которой нам нужно было научиться печь хлеб на закваске и научить этому местных пекарей.

И, представьте себе, в этой пекарне пекут тот самый хлеб, который лежит неделю на столе и не черствеет! И он огромный! Это большие двухкилограммовые буханки пшеничного и пшенично-ржаного хлеба, который печется в дровяных печах, тесто для хлеба заводят на дрожжах, закваске, старом тесте, которое остается от предыдущих замесов (аутентичные бабушкины методы!) Муку делают сами, причем, белую – в/с и 1с. пшеничную и сеяную ржаную, пшеничный хлеб пекут в основном из муки первого сорта, ржаной из сеяной, сдабривая тесто большим количеством сухофруктов и орехов. Пшеничную муку не отбеливают, она имеет теплый кремовый оттенок и небольшое вкрапление отрубей, и довольно неплохая по свойствам и влагоемкости. Хлеб, который пекут в этой пекарне, может лежать на столе несколько дней, даже не прикрытый полотенцем, и оставаться практически таким же мягким, как в первый день. И он действительно вкусный! Обычно, когда нас зовут в пекарню помочь с хлебом на закваске, это означает, что хлеб в этой пекарне пекут так себе, чаще всего это пухлые дрожжевые батоны, попробовав которые, не возникает желания повторить дегустацию. А тут все наоборот, пшеничный хлеб вкусный, пахнет одурманивающе, корка толстая, но не грубая, душистая, а когда с деревенским молоком – вообще улет! Я такой хлеб видела впервые и сразу захотелось понять его, разобрать по полочкам, почему он такой?

Первое, что бросается в глаза – габариты. Хлеб огромный, но при этом прекрасно пропеченный, мякиш не высушенный, не влажный, скорее, эластичный, пористость умеренная и равномерная, корка толстая, но не дубовая, хлеб практически не крошится. Объем, мне кажется — это определяющее в этом хлебе, чем больше хлеб, тем медленнее он теряет влагу, особенно, когда корка внушительная. Раньше пекли большие буханки хлеба, потому что так был устроен быт, у людей не было возможности печь часто и деликатно, не было удобной бытовой техники, которой можно было доверить стирку белья, варку каши или замес теста, поэтому было актуальнее испечь сразу несколько больших буханок хлеба, чтоб семья ела этот хлеб минимум неделю.

То есть, это не специальная технология была, а жизнь сама вынуждала так печь, сам быт располагал: тесто замешивалось и бродило в деревянном корыте, деже или металлической кастрюле, клейковину в замесе никто не тянул в глютеновые окна, буханки формовались крупные и пекись в дровяных печах, потому что других печей попросту не было. И получался хлеб, о котором сейчас мечтают многие.

деревянные крыта для теста в пекарне

Могу предположить, что чаще всего это был хлеб весом 2-4 кг. из грубой пшеничной и ржаной муки, на закваске или старом тесте, которое осталось от предыдущего замеса, довольно плотный по структуре, без крупных пор, толстокорый. И именно поэтому потом неделю не черствел. Смотрите почему: хлеб из подкисленного теста, (опарой, старым тестом или тем более закваской), изначально удерживает влагу лучше, чем просто дрожжевой хлеб, плотный хлеб дольше не черствеет, чем пористый и воздушный, тонкокорый хлеб теряет влагу быстрее, чем хлеб с толстой коркой. Ну, а тонкокорым то деревенский хлеб быть просто не мог, был неспособен на такое, потому что был большим, из-за этого пекся долго и, пока пропечется, схватывался прочной толстой коркой.

Кстати, из этих соображений мне кое-что и про корку чабатты стало понятно. Мне как-то говорили, что, мол, неправильная у меня чабатта, с тонкой коркой выходит, что аутентичная чабатта толстокорая. А сейчас понятно, почему: чабатта – аутентичный деревенский хлеб Италии, он родом из дровяной печи и пекли его тоже крупными буханками, а не хлебцами по 500 гр., как мы сейчас. Пока хлеб успевал хорошо пропечься, корка высушивалась и уплотнялась – раз, и два – скорее всего, в печи не было увлажнения и поэтому корка в принципе не могла получаться тонкой.

Как думаете, такой хлеб можно испечь в обычной духовке? Хватит ей тепла, чтоб пропечь такой объем теста? Мне кажется, не хватит и причина в том жаре, который дает домашняя духовка и дровяная печь. Чтобы испечь в дровяной печи, вам нужно хорошенько ее нагреть, а это значит, что она вся должна накопить достаточно тепла, запастись им, чтобы, когда жар выгребут из горнила, тепла печи хватило, чтоб и хлеб испечь, и щи сварить, и кашу притомить. Печь сама по себе – большой накопитель тепла, в ней все призвано его накапливать и равномерно отдавать. Поэтому и жар, который она дает хлебу во время выпечки – особенный, мощный и спокойный, и его хватает, чтоб пропечь даже огромную плотную буханку.

А что у нас накапливает тепло в домашних духовках? В лучшем случае – шамотный камень толщиной 1,5-2 см., да керамический колпак (это смешно по сравнению с дровяной печью, хаха))) Жар в бытовых духовках сиюминутный, быстрый, поверхностный, часто неравномерный (газ) или вообще с обдувом (электродуховки), корка и мякиш формируются и пропекаются с иной скорость и последовательностью, чем в дровяной печи, и жара, который способна дать хлебу домашняя духовка, просто не хватит, чтоб пропечь большую буханку. Поэтому мы печем буханочки весом до килограмма, и иногда на выпечку уходит минут 40-50, а это немало. А обратите внимание на разницу в температурных режимах и продолжительности выпечки: в бытовых духовках мы печем при 250 полчаса, в других дровяных печах я пекла при 265 градусах около 17-20 минут, а в этой печи 240, 245 – полоток, при 250 уже горит корка! При этом общее время выпечки килограммовых буханок – около 20-25 минут. Попробуйте в наших духовках испечь килограмм теста за 20 минут, не у всех этот номер пройдет! Наш хлеб за неделю лежания на столе под полотенцем заметно высохнет, потому что банально меньшего размера, имеет более тонкую корку, более пористый и воздушный мякиш (нам всем нужны дырки от хлеба)! А в остальном – все, почти так, как у бабушек и бабушек наших бабушек! Только быт изменился и дровяной печки под рукой нет, и тесто замешивают тестомесы и планетарные миксеры, развивают клейковину, чтобы получилось пышно и воздушно, и мука иногда белая-белая.

Я хочу вам показать немного фото из пекарни и рассказать, как у нас там все было устроено.

Работать мы начинали с десяти утра, жили на втором этаже пекарни, иногда все в дыму)) Я брала с собой детей, чтоб они наконец посмотрели, чем занимается их мама, когда уезжает в очередной раз печь хлеб.

Замешивали с аутолизом от двух до пяти видов теста минимум по 10 кг, но чаще по 20 кг., к полудню замес завершался и около двух начиналась разделка и предформовка.

Рядом с пекарней находился столярный цех, поэтому нас очень быстро обеспечили лопатами нужного размера и деревянными противнями, на которых мы оставляли тесто на предформовке, загружая ими тележки-шпильки. К половине третьего-трем формовка заканчивалась и около четырех вечера, в начале пятого начиналась выпечка. Не самый перегруженный график, и это замечательно, потому что хватало времени обсудить много теоретических вопросов.

В нашей печи было предусмотрено пароувлажнение, перед нашим приездом ребята смастерили самодельный парогенератор, с помощью которого можно было подавать воду в печь. Баком для воды служила большая пластиковая баклажка, из которой по трубке вода поступала в печь на швеллеры внутри печи, и активно испарялась, создавая паровой удар.

Но, несмотря на возможность увлажнения, проблема оставалась: при исходных данных и полной загрузке печи корка хлеба не успевала увлажнится и начинала печься в совершенно сухой печи. Причина была в слишком длительной загрузке: печь-то большая, хлеба много помещается, и пока по одной буханке отравишь туда 50-60 шт., увлажнять уже поздно. Разобравшись в причине, придумали решение: заказали несколько больших лопат, на которых помещалось минимум три крупные заготовки (а не одна), и еще Артур придумал перекрестную загрузку хлеба, когда закладка хлеба производится двумя пекарями, у каждого по большой лопате, и с ними еще два пекаря, которые выкладывают на лопаты хлеб и делают надрезы.

Таким образом за раз в печь отправляется шесть буханок вместо одной, а время загрузка хлеба сокращается до двух минут (даже меньше). После створки печи быстро закрываются и самый шустрый пекарь бежит открывать кран на баклажке-парогенераторе, чтобы подать в печь воду. Около шести литров воды выливается на швеллеры, установленные внутри печи, за створками сильно шипит, а потом начинало пахнуть хлебом. Бинго!

Наш первый хлеб был горелым снизу (не сразу было понятно, где проблемные места у пода и какие именно температуры оптимальны для хлеба в этой конкретной печи), с грубой коркой, но с каждой новой выпечкой знакомство с печью становилось ближе и лучше, мы находили к ней подход и наконец смогли подружиться и испечь такой хлеб, такой хлеб!!!))

Вот вам немного фото из нашего хлебного путешествия!

Попробовать хлеб, который пекут в пекарне, вы можете на рынках Хмельницкого, Житомира, Луцка, Ровно, Славуты, Шепетовки, Сатанова, Тернополя, Нетешина и Каменец-Подольского. Вы его узнаете сразу: во-первых, он называется «Войтовецький на черені», во-вторых он или огромный, или красивый, тот, что красивый – на закваске)) Теперь кроме привычных больших и круглых буханок в пекарне пекут наш Морковный, Французскую булку, Ситный, Деревенский с луком и семечками, ржаной Украинский, гречневый и кукурузный с куркумой и изюмом. А скоро и цельнозерновые появятся 😉

На этом пока все, друзья! Забавно, что я писала этот материал в поезде, пока ехала из Харькова в Киев. А в Киеве на вокзале меня встретит Артур, мы сядем в автобус и поедем в Одессу, где нас будет ждать отец Максимилиан (священник), его новая необычная дровяная печь, новый хлеб и приключения.

Bread-Love-Peace! 🙂

Рецепт Лучший бабушкин хлеб из кабачков

белок: 2,6 г 5%

углеводы: 32 г 10%

обменять другие углеводы: 2

пищевые волокна: 0,9 г 4%

сахара: 19,3 г

жир: 9,9 г 15%

насыщенный жир: 1,7 г 8%

холестерин: 23,3 мг 8%

витамин а ме: 52IU 1%

эквиваленты ниацина: 1,6 мг 12%

витамин b6: 0 мг 3%

Витамин С: 1,8 мг 3%

фолиевая кислота: 35,3 мкг 9%

кальций: 15,8 мг 2%

железо: 1 мг 5%

магний: 7,9 мг 3%

калий: 79 мг 2%

натрий: 72,8 мг 3%

тиамин: 0,1 мг 14%

калории из жира: 89,2

процент калорий из углеводов: 55

процент калорий из жиров: 39

процент калорий из белка: 4

процент калорий из насыщенных жиров: 6

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на имеющихся данных о питательных веществах.

(-) Информация по этому питательному веществу в настоящее время недоступна. Если вы соблюдаете ограничительную с медицинской точки зрения диету, проконсультируйтесь с врачом или диетологом, прежде чем готовить этот рецепт для личного потребления.

Дрожжевой пшеничный хлеб рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда»Дрожжевой пшеничный хлеб рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
КрабыСалат айсбергКрабовые палочкиКальмарыКонсервированный ананас
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Anna Cook порций: 11ГОТОВИТЬ: 2 часа
2 часа
Добавить в книгу рецептов74
Автор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Сахар
2 столовые ложки
Сухие дрожжи
1,5 чайных ложек
Соль
1,5 чайных ложек
Растительное масло
50 мл
Пшеничная мука
5 стаканов
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1В миске разведите в воде сахар и дрожжи и перемешайте. Вода должна быть сильно теплой, но не горячей. Накройте и дайте постоять минут 5–10, пока не появятся пузырьки.
2Затем добавьте соль и масло. Перемешайте и начинайте вымешивать, добавляя по 1 стакану муки.Тесто нужно месить, пока оно не перестанет липнуть к рукам (не нужно добавлять лишней муки). Из теста сформируйте шар. Миску смажьте растительным маслом и «покатайте» в ней тесто, чтобы покрылось маслом. Накройте полотенцем и оставьте в тепле пока не вырастет вдвое.
3Дальше приминаем тесто, месим его минуты 2, формируем хлеб или выкладываем в форму. Через 30 минут, когда тесто подойдет в формах, ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем 30 минут.
4Готовый хлеб сразу извлекаем из формы и охлаждаем на решетке.
Популярные запросы:
Комментарии (3):
0
Спасибо за рецепт! Все очень четко прописано, до этого пробовала обычный пшеничный хлеб по другим рецептам печь, не получалось, почему-то либо тесто слишком жидкое или сильно сладкое/соленое, а тут прям с первого раза вышел отменный хлебушек. http://s2.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/160321003649/160327135909/p_O.jpg http://s2.afisha-eda.ru/StaticContent/Photos/160321003649/160327135914/p_O.jpg
ОтветитьПожаловаться
0
Огромное спасибо за рецепт и подробное описание нюансов! Самый вкусный хлебушек по вашему рецепту! Дай вам Бог здоровья, счастья и благополучия!
ОтветитьПожаловаться
0
Хлеб очень вкусный, но при данных условиях у меня получился сыроват. Нужно, либо увеличить температуру, либо время.
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
9 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна
7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
18 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Наташа Кев
12 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
6 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Бабушкин хлеб

Восхитительно простой и просто вкусный, Бабушкин Хлеб является повседневным продуктом питания на нашей ферме. Это рецепт наследия, проверенный временем и руками мам и бабушек более ста лет. Этот секретный семейный рецепт отличается от многих стандартных рецептов белого хлеба тем, что он не содержит молока, яиц или масла, а сама его простота позволяет получить хлеб с легкой, но прочной текстурой, из которого получаются идеально нарезанные буханки хлеба для сэндвичей (лучший хлеб для сэндвичей, который вы можете себе представить). когда-нибудь попробуете! также делает отличные французские тосты!), плюс то же самое тесто можно использовать для создания обеденных булочек, булочек с корицей, сладких булочек, хрустящих хлопьев и яблочного штрейделя.На этом сайте представлено множество вариантов рецептов бабушкиного хлеба. (См. ссылки ниже.) И, как только вы усвоите концепцию стандартного рецепта бабушкиного хлеба, вы сможете создавать свои собственные варианты — возможности безграничны!
Узнайте все о семейной истории, стоящей за этим рецептом хлеба, здесь.
Никогда раньше не пекли домашний хлеб? Узнайте, как испечь хлеб здесь.
Для печати
Как испечь бабушкин хлеб:
Стандартный рецепт двух буханок
3 стакана теплой воды
1 столовая ложка дрожжей (1 пакет)
1 чайная ложка соли
1/4 стакана сахара
7 стаканов универсальной муки

В большой миске смешайте воду, дрожжи, сахар и соль .Дайте постоять пять минут. Тяжелой ложкой вмешайте первые три стакана муки. Добавляйте следующую чашку муки понемногу по мере необходимости, помешивая, пока тесто не станет слишком крутым, чтобы его можно было легко продолжать перемешивать. Добавьте еще немного муки и начинайте вымешивать. Количество муки указано приблизительно, ваш пробег может отличаться! Продолжайте добавлять муку и месить, пока тесто не станет гладким и эластичным. Дайте тесту подняться в смазанной маслом, закрытой миске, пока оно не увеличится вдвое. (Обычно около часа.) Раскройте миску; всыпать еще немного муки и еще раз вымесить, прежде чем разделить пополам. Руками, присыпанными мукой, сформируйте из теста буханки и положите их в две смазанные маслом формы для хлеба. Оторвите два куска вощеной бумаги и смажьте маслом (чтобы оно не прилипало к буханкам, когда они поднимаются) и накройте формы для хлеба. Дать подняться, пока буханки не станут высокими и красивыми! (Около часа, в зависимости от температуры на вашей кухне.)
№
Выпекать 25 минут в предварительно разогретой до 350 градусов духовке. Делает два хлеба. Рецепт можно сократить вдвое.
Стандартный рецепт одной буханки
1 1/2 стакана теплой воды
1 чайная ложка дрожжей
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
3 1/2 стакана муки
Приготовление бабушкиного хлеба на закваске
Модифицируйте бабушкин хлеб следующим образом, чтобы превратить его в закваску.Узнайте больше о выпечке бабушкиного хлеба на закваске и о том, как приготовить закваску здесь.
Рецепт теста на закваске для одного хлеба
2/3 стакана закваски
1 1/3 стакана теплой воды
1 чайная ложка дрожжей
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
1/4 чайной ложки пищевой соды
3 1/2 стакана муки
Рецепт теста для двух хлебов на закваске
1 1/3 стакана закваски
2 2/3 стакана теплой воды
1 столовая ложка дрожжей (1 пакет)
1 чайная ложка соли
1/4 стакана сахара
1/2 чайной ложки пищевой соды
7 стаканов муки
Следуйте общим инструкциям по приготовлению бабушкиного хлеба, приведенным выше.
Вы можете использовать закваску в любом рецепте бабушкиного хлеба. Добавьте закваску в водно-дрожжевую смесь на первом этапе и добавьте пищевую соду вместе с мукой, затем продолжайте с выбранным вариантом рецепта в соответствии с инструкциями.

Пицца, приготовленная из бабушкиного хлеба на закваске. Из каждого рецепта одной буханки получается две большие пиццы на тонком тесте.
Больше советов по бабушкиному хлебу:
Как сделать домашний улучшитель теста — для приготовления бабушкиного хлеба из цельного зерна.
Замораживание бабушкиного хлеба — за приготовление бабушкиного хлеба раньше времени.
Варианты рецепта бабушкиного хлеба:
Буханка с яблоками и штрейдель-лестницей
Кришпи с корицей
Хлеб с корицей
Вкусный хлеб: цельнозерновой хлеб с травами, булочки с чесноком и сыром и многое другое
Домашние хот-доги и булочки для гамбургеров и многое другое
Хлеб Пумперникель
Хлеб с изюмом
Пицца на закваске
Рецепты с использованием бабушкиного хлеба:
Завтрак с бабушкиным хлебом: яичные гренки, французские тосты с начинкой, яйца-пашот с сыром (и многое другое!)
Гренки с чесноком и травами
Тост с креветками
Булочки с пепперони
Кокосовый тост в чайной
Запеканка для завтрака

Булочки.

Чипсы с корицей.

Яичные Грандвичи.

Хлеб с изюмом.

Бабушкин хлеб в форме французской буханки с чесноком и сыром.
Получайте от жизни больше. Ешьте больше бабушкиного хлеба!
ЕЩЕ БОЛЬШЕ рецептов смотрите на странице «Поваренная книга бабушкиного хлеба».
Примечание: Рецептов бабушкиного хлеба регулярно добавляется больше. Пожалуйста, проверьте еще раз! Кроме того, не стесняйтесь задавать вопросы о выпечке хлеба здесь или посетите форум, чтобы пообщаться о хлебе бабушки с кучей веселых людей! Задавайте вопросы, делитесь идеями, заводите друзей.Мы будем рады видеть вас.
Посмотрите этот рецепт на сайте Farm Bell Recipes и сохраните его в своей папке с рецептами.
Просмотреть все мои рецепты
Подходит для печати
Знаменитый рецепт бананового хлеба от бабушки
Сегодня я делюсь рецептом знаменитого бананового хлеба моей бабушки. Это действительно лучший, самый простой и самый надежный рецепт КОГДА-ЛИБО. Я ненавижу выпечку, и даже я не могу ее испортить.
Почему я сегодня обсуждаю банановый хлеб? Знаете ли вы, что лучший банановый хлеб сделан из черных, коричневых, вонючих, мягких, отвратительных бананов, которые иначе вы выбросили бы? Разговор о #FrugalTip! Каждый раз, когда я публикую свой банановый хлеб в Instagram, люди сходят с ума и хотят получить мой рецепт.
*Примечание. Когда вы переходите по ссылкам в этом сообщении, мы можем получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.
Ну, вот в чем дело… Это сверхсекретный, всемирно известный* семейный рецепт бананового хлеба моей покойной бабушки. Так что я скажу тебе… но тогда мне придется тебя убить**.
*гм… так что технически это не сверхсекретно и не всемирно известно, но достаточно хорошо, чтобы быть таковым.
**ты знаешь, что я бы никогда так с тобой не поступила, но ты также знаешь, что я обожаю драмы, так что просто дерзай.
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШИЙ БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ РЕЦЕПТ
Готовы к простым советам по банановому хлебу? Приготовьтесь к тому, что ваши носки будут сбиты с ног:
Если верхушки начинают подрумяниваться быстрее, чем готовится середина, опустите хлеб на дно духовки, чтобы верхушки не подрумянились слишком быстро. Или вы можете слегка прикрыть хлеб фольгой, чтобы верхушки не стали слишком коричневыми.
Я люблю печь мини-батоны для соседей и друзей.Просто сначала установите таймер на 30 минут и следите за тем, чтобы они не переварились. Вы также можете приготовить кексы по этому вкусному рецепту бананового хлеба. Установите таймер примерно на 20 минут и вытащите их, когда зубочистка выйдет чистой.
Рецепт можно легко удвоить или утроить, в зависимости от того, сколько у вас бананов. Вы также можете использовать замороженные бананы! (У вас есть неприятные бананы, но вы еще не готовы их запекать? Просто очистите их, вставьте в замок-молнию и бросьте в морозильник, пока не будете готовы. Затем дайте им оттаять, прежде чем делать банановый хлеб.)
Мне нравится посыпать сахаром горячий хлеб, как только его достают из духовки. Дает хороший, сладкий маленький сюрприз! Это необязательно, конечно. Но всегда так хорошо!
КАК ЗАМОРОЗИТЬ
Дайте банановому хлебу полностью остыть! Заверните хлеб в фольгу и положите в пакет на молнии. Он замерзает, как CHAMP. Когда вы будете готовы его съесть, достаньте его из морозильной камеры и разморозьте на столе. Он вкуснее всего разогретый, намазанный маслом (дух).
ЗНАМЕНИТЫЙ БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ
Так как я вас всех очень люблю, я решила поделиться с вами рецептом! Итак, я уже говорил это раньше и скажу еще раз, я абсолютно хааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа, выпечка. I. ненавидят . выпечка . НО, даже я могу получить этот рецепт, чтобы получиться. Так что это в основном защита от дурака. Кроме того, это просто и вкусно, так что вы сойдете с ума, если не попробуете! Надеюсь, вам понравится так же, как мои бедра! 😉
Рецепт бананового хлеба
Лучший рецепт бананового хлеба от бабушки — это самый простой, вкусный и надежный рецепт бананового хлеба.
Время подготовки 10 минут
Время приготовления 50 минут
Общее время 1 час
Курс завтрак, десерт
Американская кухня
½ стакана (1 палочка) Соленое масло
2 чашки сахара
2 яйца
1 чашка молока
1 чашка TSP Vanilla
1 TSP Paking Soda
2 TSP Выпечки
3 чашки муки
3 Bananas , пюре
1 чашка измельченных орехов (по желанию)
Сливочное масло.Добавьте сахар, яйца, молоко и ваниль. Добавьте сухие ингредиенты. Добавьте бананы. Хорошо перемешать. В конце добавьте орехи (по желанию).
Выпекайте в 2 полноразмерных, хорошо смазанных маслом формах для хлеба. Выпекайте от 45 минут до 1 часа при температуре 350 ° F или до тех пор, пока середина не перестанет быть липкой. Готовность проверяйте зубочисткой! Как только он выйдет чистым, ваш хлеб готов к употреблению.
Для мини-батонов установите таймер на 30 минут. Проделайте трюк с зубочисткой, чтобы проверить и увидеть, когда они будут готовы. Для кексов установите таймер на 20 минут.Проделайте трюк с зубочисткой, чтобы проверить и увидеть, когда они будут готовы. *Они ТАК ХОРОШО замерзают! Дайте полностью остыть, затем заверните и храните в пакете для морозильной камеры. Разморозьте на прилавке за ночь до того, как захотите его съесть.
Ключевое слово легко, морозильник, приготовление заранее, старые фрукты
Видите, это не просто? В самом деле, вы были бы сумасшедшим, если бы снова выбросили еще один вонючий маленький банан. У меня много приятных воспоминаний о том, как я ела этот хлеб с бабушкой перед тем, как она скончалась. У нее всегда ВСЕГДА вкус был лучше, чем у меня, но на самом деле Бабушку Мэджик не разливаешь по бутылкам.Я пробовал.
Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, как вам это нравится в комментариях!
Вы уже проверили ShelfCooking.com ? Наш новый сайт посвящен тому, чтобы помочь вам приготовить вкусные домашние блюда для вашей семьи, не проводя все время на кухне!
Мечта любого родителя, верно? Присоединяйтесь к нашему сообществу Shelf Cooking уже сегодня!
НАЖМИТЕ СЮДА, ЧТОБЫ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ!
…Пока вы здесь, вы просто обязаны ознакомиться с моей программой Budget Boot Camp!
<noscript><img src='/800/600/https/i.artfile.ru/3000x2000_989026_[www.ArtFile.ru].jpg' /></noscript> vimeo.com/video/150750712″ src=»data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==»/>
Это очень забавная видеопрограмма, которая делает ваш бюджет понятным в простой и увлекательной форме! Используйте код FCFBLOG, чтобы получить скидку 10%!
НАЖМИТЕ СЮДА, ЧТОБЫ УЗНАТЬ БОЛЬШЕ!
Хотите еще больше замечательных рецептов?
Наслаждайтесь!
Домашний хлеб с бабушкиной кухни
Сегодня мы подводим итоги Дня сурка, больше недель зимы! Мы также принимаем тот факт, что, хотя нашей новогодней целью было здоровое питание, мы пропускаем ВСЕ углеводы.Вот тут-то и пригодится наш рецепт домашнего хлеба. В магазине нет никакого сравнения с домашним хлебом! Тот самый рецепт, который годами готовила наша бабушка, теперь передан и нам, и мы делимся им с вами! Прелесть домашнего хлеба в том, что его можно есть просто так, делать с ним убийственный бутерброд или намазать сверху песто и окунуть в тарелку с томатным супом. Возможности безграничны! Для этого рецепта используем хлебопечку. Да, это небольшая инвестиция, но она того стоит! Иметь под рукой свежий домашний хлеб – это маленькая, но замечательная роскошь.Мы также используем машину для приготовления коржей для пиццы, обеденных булочек и многого другого.

Рецепт хлебопечки: деревенский белый хлеб
8 унций молока
1 1/2 ч. л. соли
1 большое яйцо
1 1/2 ст. л. сливочного масла (размягченного)
4 стакана натуральной небеленой муки
3 ст.
Направления:
Смешайте все ингредиенты в хлебопекарне и установите машину в режим Basic. Корочку выбираем посветлее, так как предпочитаем более мягкий хлеб! После того, как машина завершит весь замес и перед тем, как она начнет выпекать, мы убираем маленькую лопатку с внутренней стороны.После того, как машина закончит работу, немедленно выньте буханку и поместите ее на решетку для охлаждения. Остывший хлеб нарезать ломтиками и хранить в пакете, чтобы он не высох.
Варианты сервировки:
Мы ОБОЖАЕМ использовать этот хлеб для приготовления бутербродов и супов на гриле.
На этом фото мы использовали два ломтика домашнего хлеба, два ломтика белого сыра чеддер и пару ломтиков копченой на меду индейки. Приготовлено на сковороде с маслом и «Сэндвич-посыпкой» от Penzey’s, пока хлеб не станет золотисто-коричневым.Подается с классическим томатным супом.
Еще один вкусный способ — приготовить тосты песто с томатным супом.
Мы просто взяли два ломтика хлеба, намазали песто и посыпали тертым пармезаном. Выпекала в духовке при температуре 400 градусов около 5 минут, пока сыр не расплавился и хлеб не стал выглядеть поджаренным.
Из него также получаются лучшие тосты на завтрак! Вы не ошибетесь, выбрав яичницу, ломтик бекона и маслянистый кусок домашнего хлеба, поджаренный в самый раз.
Самое лучшее в хлебе? Это честно идет с ЛЮБЫМ вином! Ешь хлеб, пей вино и живи немного! До новых недель зимы!
Бабушкин хлеб — Рецепты фермерских колокольчиков
Загрузка. ..
Восхитительно простой и просто вкусный, Бабушкин Хлеб является повседневным продуктом питания в нашем фермерском доме. Это рецепт наследия, проверенный временем и руками мам и бабушек более ста лет. Этот секретный семейный рецепт отличается от многих стандартных рецептов белого хлеба тем, что он не содержит молока, яиц или масла, а сама его простота позволяет получить хлеб с легкой, но прочной текстурой, из которого получаются идеально нарезанные буханки хлеба для сэндвичей (лучший хлеб для сэндвичей, который вы можете себе представить). когда-нибудь попробуете! также делает отличные французские тосты!), плюс то же самое тесто можно использовать для создания обеденных булочек, булочек с корицей, сладких булочек, хрустящих хлопьев и яблочного штрейделя.Как только вы усвоите концепцию стандартного рецепта бабушкиного хлеба, вы сможете создавать свои собственные вариации — возможности безграничны!
Представлено на CITR
Сложность: Легко
Порции: 1 или 2 буханки
Время приготовления: 25 мин
Ингредиенты
Стандартный рецепт двух буханок
3 стакана теплой воды
1 столовая ложка дрожжей (1 пакет)
1 чайная ложка соли
1/4 стакана сахара
7 стаканов универсальной муки
Стандартный рецепт одной буханки
1 1/2 стакана теплой воды
1 чайная ложка дрожжей
1/2 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара
3 1/2 стакана муки
Направления
См. пошаговые инструкции по приготовлению хлеба
В большой миске смешайте воду, дрожжи, сахар и соль.Дайте постоять пять минут.
Тяжелой ложкой вмешайте первые три стакана муки. Добавляйте следующую чашку муки понемногу по мере необходимости, помешивая, пока тесто не станет слишком крутым, чтобы его можно было легко продолжать перемешивать. Добавьте еще немного муки и начинайте вымешивать. Количество муки указано приблизительно, ваш пробег может отличаться! Продолжайте добавлять муку и месить, пока тесто не станет гладким и эластичным.
Дайте тесту подняться в смазанной маслом, закрытой миске, пока оно не увеличится вдвое. (Обычно около часа.) Раскройте миску; всыпать еще немного муки и еще раз вымесить, прежде чем разделить пополам.Руками, присыпанными мукой, сформируйте из теста буханки и положите их в две смазанные маслом формы для хлеба. Оторвите два куска вощеной бумаги и смажьте маслом (чтобы оно не прилипало к буханкам, когда они поднимаются) и накройте формы для хлеба. Дать подняться, пока буханки не станут высокими и красивыми! (Около часа, в зависимости от температуры на вашей кухне.)
№
Выпекать 25 минут в предварительно разогретой до 350 градусов духовке.
***Дополнительные рецепты, идеи и советы по использованию этого универсального теста см. на странице Поваренной книги «Бабушкин хлеб».
Категории: Хлеб, Старомодный, Булочки, Дрожжевой хлеб
Представлено: suzanne-mcminn 6 июня 2010 г.
Хлеб как в бабушкиной хлебопечке {Рецепт}
У нас был настоящий домашний кайф здесь, в моем доме. Некоторое время мы сами делали стиральный порошок собственного приготовления, а недавно добавили домашний йогурт в список продуктов, которые можно приготовить самостоятельно.
И, благодаря Джилл, теперь я тоже начала печь хлеб сама. Сразу после того, как я родила Лорелей, Джилл очень мило принесла обед для семьи и добавила немного домашнего хлеба.Я серьезно просто стоял у кухонного островка и ел кусок за кусочком этого хлеба. Я и забыл, какой невероятно ХОРОШИЙ домашний хлеб на вкус.
Так что я вытащила свою хлебопечку и книгу рецептов, которая шла с ней, и испекла буханку. Вкусно… но рецепт мне не очень понравился. Он был слишком твердым и не очень мягким. Я хотел, чтобы хлеб был таким, как печет моя бабушка. Но без всей работы. Потому что я ленив. А у меня трое детей. {Справедливости ради следует отметить, что у моей бабушки было ШЕСТЬ детей, и она все еще умудрялась печь изумительный хлеб.Вот почему бабушки — супергерои.}
Перепробовав несколько рецептов и немного проб и ошибок {и одну печальную буханку хлеба, которую пришлось выбросить}, я нашел идеальный рецепт хлеба для хлебопечки. Я имею в виду, хлеб лучше, чем бабушкин хлеб. Ну… может быть, не лучше, чем… скажем так, как бабушкин хлеб? Это действительно божественно.
Этот хлеб хорошо пропекается в хлебопечке, но мне нравится доставать его и ставить в духовку. Таким образом, мне не нужно иметь дело с надоедливой маленькой лопаткой на дне, а размер хлеба гораздо лучше подходит для еды и приготовления бутербродов.
Я хочу предупредить вас; Трудно вернуться к магазинному хлебу, попробовав его.
Ингредиенты:
-1 стакан теплой воды {115 градусов по Фаренгейту}
— 2 столовые ложки сахара
— 1 пакет дрожжей {0,25 унции}
— 1/4 стакана растительного масла {НЕ используйте масло канолы!! }
— 3 стакана муки для хлеба
— 1 1/2 чайной ложки соли

1. Залейте теплую воду, сахар и дрожжи в хлебопечку и дайте пениться минут десять.{ПРИМЕЧАНИЕ: я знаю, что инструкции к вашей хлебопечке, вероятно, предупреждают вас НЕ делать именно это. В моем буклете было сказано всегда держать дрожжи отдельно и класть их в последнюю очередь. Но вы можете мне поверить — все в порядке! Поживи немного и выбрось эти правила! Ты, бунтарь, ты.}
2. Добавьте остальные ингредиенты и включите машину. Если вы хотите, чтобы машина испекла хлеб, дайте ей белый свет и буханку весом 1,5 фунта. Готово! Однако, если вы хотите испечь хлеб в духовке, установите режим «тесто». {Обычно я настраиваю таймер микроволновки на то же самое время, так как сигнализация хлебопечки очень тихая, а вынимать тесто нужно довольно быстро.}

3. Когда таймер выключится, достаньте тесто и положите его в смазанную маслом форму для выпечки хлеба. Накройте полотенцем и дайте подняться, пока духовка нагревается до 350 градусов. {ПРИМЕЧАНИЕ: я также ставлю кастрюлю с водой в духовку вместе с хлебом. Предполагается, что влажность помогает корочке.}
4. Выпекать 25 минут и вытащить.Если любите мягкую корочку, смажьте сверху сливочным маслом.

Дайте остыть, а затем нарежьте и наслаждайтесь!
Нет ничего лучше свежеиспеченного хлеба. Вся моя семья любит есть его в чистом виде.
Но немного масла никогда не повредит.
Моя дочь парила на заднем плане, пока я фотографировал, и как только я закончил, она взяла хлеб и съела его.
Мне нравится, как счастлива может сделать ее простой кусочек хлеба!
Поделиться с этими замечательными вечеринками:

Бабушкин домашний рецепт пшеничного хлеба
Восхитительный ореховый вкус пшеницы в мелкозернистой, влажной, слегка сладкой буханке.
Когда я думаю о свежем хлебе, я думаю о моем отце, который печет буханки по четвергам вечером на всю неделю. С тремя голодными детьми, я не думаю, что они когда-либо продержались целую неделю. Возможно, нет ничего лучше, чем запах свежеиспеченного хлеба. Ну может вкус. Говоря о вкусе, кто сказал, что более здоровый выбор хлеба должен быть сухим, плотным или тусклым? Этот домашний рецепт пшеничного хлеба отличается восхитительно ореховым вкусом пшеницы в мелкозернистой, влажной, слегка сладкой буханке.Ни одна пекарня не смогла бы сделать лучше!
А если вы веган?
Хотя в этом рецепте используется мед, жидкий подсластитель, который вы выберете, имеет значение. Кленовый сироп делает хлеб менее сладким — если только вы не используете настоящий кленовый сироп, в этом случае он будет похож на хлеб с медом, хотя и со слабым оттенком клена. Из патоки получается самый темный хлеб со старомодным вкусом. Мед дает более легкий и мягкий хлеб. Хлеб — прекрасное место для экспериментов, потому что вы можете не только играть с подсластителями, но и добавлять сушеные травы, сухофрукты, оливки или кусочки бекона.
Что теперь?
Итак, ваш каравай наполнил весь дом этим неотразимым ароматом (вы его знаете). Теперь самое сложное: постарайтесь не резать, не разрывать и не кусать хлеб хотя бы в течение часа. Не стесняйтесь смазывать верх оливковым маслом для глянцевого вида или просто накройте кухонным полотенцем, чтобы предотвратить хрустящую корочку. После того, как он полностью остынет, вы можете хранить этот рецепт домашнего пшеничного хлеба в полиэтиленовом пакете или герметичном контейнере при комнатной температуре в течение двух-трех дней.Он также хранится в холодильнике до недели. Еще лучше нарезать хлеб и заморозить в герметичном пластиковом пакете на срок до трех месяцев!
Я люблю замораживать несколько ломтиков вместе с контейнером с остатками супа для быстрого обеда. Вы можете слегка поджарить хлеб, пока суп размораживается. А что к хлебу лучше, чем суп? Толстый ломтик этого хлеба был бы идеальным, если бы его щедро обмакнули в наш сливочный суп с жареным луком-пореем . Точно так же этот домашний рецепт пшеничного хлеба отлично сочетается с нашим противовоспалительным супом из брокколи и куркумы в медленноварке или Сливочная кукурузная похлебка быстрого приготовления с беконом.
1 3/4 чашки теплой воды температура воды должна быть около 110 градусов
2 чайные ложки активных сухих дрожжей около 1 упаковки
2 столовые ложки меда
3 чашки цельнозерновой муки общего назначения
1 чайная ложка морской соли
2 столовые ложки оливок масло
Налейте воду в большую миску и посыпьте сверху дрожжами, не перемешивайте. Дайте дрожжам постоять около 10 минут, чтобы они «набухли». Как только дрожжи «зацвели» (или начали пузыриться), добавьте мед, пока он не растворится. Аккуратно вмешайте муку. Накройте и дайте постоять 30 минут или пока тесто не увеличится вдвое.
Когда тесто отдохнет, добавьте соль и оливковое масло. После объединения замесите тесто, пока оно не станет гладким и эластичным. Накройте и оставьте на 30 минут.
Сбрызните форму для выпечки антипригарным спреем. Замесите тесто второй раз и положите в форму для выпечки. Накройте и дайте подняться еще 30 минут.
Разогрейте духовку до 375 градусов. После того, как тесто поднялось в форме для хлеба, выпекайте в течение 40 минут или до тех пор, пока хлеб не начнет подрумяниваться и не будет издавать глухой звук, если вы слегка постучите по верхней части хлеба.Выньте хлеб из духовки и положите его на бок, чтобы он остыл (положив хлеб в форму на бок, вы сможете извлечь его из формы после остывания). Дайте хлебу полностью остыть, прежде чем вынимать его из формы и нарезать.
Порция: 2 ломтика | Калорийность: 100 ккал | Углеводы: 18 г | Белок: 3 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 132 мг | Калий: 34 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Кальций: 4 мг | Железо: 1 мг |
SmartPoints (фристайл): 3
Вы сделали этот рецепт?
Отметить @skinnyms в Instagram или поставить хештег #skinnyms
Хотите еще супов и бутербродов? К счастью для вас, у нас есть раздел рецептов специально для вас — все согревающих душу супов и сопровождающих их бутербродов , которые только может пожелать ваше сердце.
Чтобы узнать больше о вкусных и питательных рецептах от SkinnyMs, ознакомьтесь с нашими SkinnyMs. Коллекция рецептов из 101 любимого рецепта или следите за нами на Facebook.
История рецепта бабушкиного хлеба
ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ БЕЛОГО ХЛЕБА
С возрастом мы получаем много советов, что есть и чего не есть, когда у нас назначена встреча с врачом. Кен и я не становимся моложе. Поэтому БОЛЬШУЮ часть времени мы стараемся придерживаться цельнозернового хлеба и более здоровых вариантов с низким содержанием углеводов.
Иногда мне нужно быть бунтарем. Когда-нибудь мне нужно пройтись по дикой стороне. Когда я чувствую, что схожу с ума, я выкладываюсь изо всех сил и выпекаю… буханка домашнего белого хлеба моей бабушки. Говорю тебе, я рожден быть диким!
Серьезно, хотя этот рецепт является классическим не просто так. Именно таким должен быть вкус домашнего хлеба. Это также мой любимый запах номер один, когда он выпекается. Это как объятия самой бабушки!
Я скажу, что в современном обществе мы хотим все слишком быстро и быстро. Белый хлеб моей бабушки не входит в число этих рецептов.
Это тип рецепта, который поможет вам проявить терпение. Чтобы хлеб хорошо поднялся, нужно время. На самом деле, этот рецепт требует, чтобы тесто поднялось в три раза. Поверьте, это стоит ожидания!
Некоторые домашние повара боятся выпечки на дрожжах. Белый хлеб моей бабушки — отличный рецепт, чтобы попробовать его в первый раз. Это не так сложно и страшно, как некоторые думают. Хитрость заключается в использовании теплой воды. Если вода слишком горячая или слишком холодная, дрожжи не сработают.
Надеюсь, вы присоединитесь ко мне на дикой стороне и приготовите буханку белого хлеба моей бабушки!
Никакой химии. Что не любить? Я гарантирую, что после того, как вы попробуете этот рецепт, вы больше никогда не захотите вернуться к купленному в магазине белому хлебу!
БУКАНА ХЛЕБА
Если вы никогда раньше не пекли хлеб, вы нашли идеальный рецепт для первой попытки. Этот рецепт прост и понятен.
Все женщины, которых я знаю, по возможности пекут домашний хлеб по этому рецепту.Моя подруга Джули всегда готовит двойную порцию, так что у нее получается четыре буханки, и она замораживает 3 из них.
При этом не стесняйтесь сократить рецепт пополам и испечь только один хлеб, если хотите. Я всегда думаю, почему бы не сделать два. Приготовление второй буханки требует совсем немного дополнительной работы, особенно пока вы работаете над первой.
Моя бабушка была бы поражена количеством людей, которые наслаждаются ее рецептами, особенно рецептом белого хлеба. Мой сын до сих пор делает его сам, но он так долго готовил этот рецепт со мной, что я даже не уверен, что он вообще использует рецепт.
Приготовить домашний хлеб проще, чем вы думаете.
МЯГКИЙ БЕЛЫЙ ХЛЕБ РЕЦЕПТ
Этот рецепт идеального белого хлеба. Это очень просто следовать, и в результате вы получите 2 буханки самого замечательного хлеба, который потрясающе подходит ко всему и ко всему.
Этот белый хлеб удивительно свежий, еще теплый из духовки с растопленным маслом, как и следовало ожидать, но из него получаются отличные бутерброды, поджаренные или нет!
С этим домашним свежим хлебом даже сыр на гриле вкуснее! Действительно.Я думаю, все делает.
Единственная проблема, с которой мы когда-либо сталкивались, заключается в том, выдерживает ли буханка процесс охлаждения. Если мы все дома, то первая буханка обычно быстро исчезает, не успев окончательно остыть.
Что-то есть в буханке свежего белого хлеба.
Текстура безупречная, мягкая, пушистая и легкая, буханки идеальной формы.
Не забывайте, что весь ваш дом будет пахнуть свежеиспеченным хлебом, когда все будет сказано и сделано.Мой муж всегда говорит, что это лучший освежитель воздуха, и это идеальное начало любого дня.
РЕЦЕПТ ХЛЕБА НА СВЕЖИХ ДРОЖЖАХ
Выпечка хлеба набирает обороты, потому что ничто так не говорит о пользе домашней выпечки, как идеально испеченная хрустящая буханка домашнего хлеба, только что из печи. Этому рецепту уже более 50 лет, и каждый раз получается красиво.
Бабушки готовят лучшие рецепты, и это единственный рецепт белого хлеба, который вам когда-либо понадобится.
Этот свежий хлеб на дрожжах не похож ни на один белый хлеб, купленный в магазине, этот домашний рецепт белого хлеба крепкий и готовится из простых ингредиентов, в основном из вашей кладовой.
Я всегда испытываю чувство выполненного долга после того, как выпекаю, а затем ем свежий хлеб. Пока у вас есть время и вы можете организовать его, эти батоны стоят затраченных усилий.
В общем, этот рецепт несложный, и прежде чем вы это узнаете, вы тоже станете экспертом в приготовлении этого хлеба!
Я готовлю по этому рецепту столько лет, что могу сделать его, ничего не измеряя прямо сейчас, и вы тоже добьетесь своего! Практика делает совершенным!
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ХЛЕБА, КАК СДЕЛАЛА БАБУШКА
сахар
активные сухие дрожжи
Универсальная мука
. Если ваше тесто слишком сухое или недостаточно поднялось на заключительном этапе расстойки, причина, как правило, в чрезмерном количестве муки.Выпечка является точной, и вы можете добавить на 1/3 больше муки, чем на самом деле требует рецепт, что может привести к сухости хлеба. Если у вас есть весы, отмерьте нормальную чашку муки, и она должна быть около 140 граммов. Правильная техника, однако, заключается в том, чтобы насыпать муку в мерную чашку до тех пор, пока она не переполнится, а затем провести тыльной стороной ножа по поверхности, чтобы выровнять ее. Это позволит каждый раз получать идеально отмеренную муку.
теплое молоко
соль
сливочное масло
теплая вода
яйцо
КАК ИГРАТЬ ХЛЕБ
В большой миске смешайте 1 1/2 столовой ложки сахара и воды.
Дрожжи можно убить, если использовать слишком горячую воду, поэтому старайтесь, чтобы она была немного теплее, чем теплая, или около 105°F.
Посыпьте дрожжами сверху смесь и дайте им постоять 10 минут, пока они не вспенятся. Дрожжи набухают и покрывают поверхность воды. Если ваши дрожжи не вспенились в течение десяти минут, возможно, вам придется использовать немного более прохладную воду или взять свежие дрожжи.
Моя бабушка всегда говорила, что, как правило, промывайте водопроводной водой нижнюю часть запястья или предплечья до тех пор, пока вы не сможете терпеть жару.
Это когда вы берете большую мерную чашку или другую термостойкую миску, которую используете, и добавляете воду, сахар, а затем дрожжи.
Я слышу, как она говорит это сейчас, у кухонной раковины, держа руку под водой и уменьшая температуру.
Если вы используете электрический миксер, переключитесь на крюк для теста в этот момент и начните медленно добавлять оставшиеся 2 3/4 стакана муки, пока они не смешаются.
Если вы не используете электрический миксер, продолжайте постепенно добавлять муку, пока не образуется мягкое тесто, которое будет отставать от стенок чаши и оставаться несколько липким на ощупь.
Возможно, вам понадобится еще 1/2 стакана муки, а может и меньше. Зависит от времени года и влажности.
Выложите тесто на столешницу или хлебную доску, чтобы замесить.
№
Замешивайте тесто еще 10 минут либо в электрическом миксере, либо руками на разделочной доске или столешнице.
Накройте теплой влажной тканью и поместите в теплое место на 45 минут. Моя бабушка всегда оставляла хлеб перед окном, на котором светило солнце.Этот хлеб должен подняться в теплом месте, иначе он не поднимется должным образом.
Внутри вашей плиты всегда отличный вариант.
Если в вашем доме прохладно, ваш хлеб будет подниматься дольше. Зимой, когда в моем доме прохладнее, чем обычно, я люблю включить духовку на 1-2 минуты, затем выключить ее и дать миске с тестом подняться там.
Духовой шкаф долго удерживает тепло и создает идеальную атмосферу для подъема теста.
Вмешайте молоко, оставшийся сахар, соль и масло, пока они не смешаются.
Добавьте от 5 до 6 чашек оставшейся муки, чтобы получилось мягкое липкое тесто.
№
Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и месите 10-15 минут.
Процесс замешивания теста для хлеба имеет решающее значение для хлеба с великолепной текстурой. Замешивание теста способствует образованию глютена, что позволяет тесту лучше подниматься, быть более легким и пышным.
Замешивать можно вручную или миксером. Тесто должно быть эластичным и несколько липким или липким на ощупь, а не прилипать к стенкам миски.Тесто должно легко скатываться в гладкий шар.
Добавьте столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто не слиплось.
Сформируйте из него шар и положите его в хорошо смазанную маслом миску. Тесто также смажьте маслом. Снова накройте теплым влажным полотенцем и дайте подняться в теплом месте от 45 минут до 1 часа, пока оно не увеличится вдвое по сравнению с первоначальным размером.
Обмять центр теста. Обмакивание теста быстро освобождает любые образовавшиеся воздушные карманы и помогает вашему хлебу иметь более равномерный подъем и текстуру.
Разделите тесто на две части и сформируйте 2 буханки. Раньше я использовал кухонные весы, чтобы убедиться, что они одного размера, но вы определенно можете просто угадать!
Затем вам нужно сформировать из теста плоскую ровную бревно, чтобы оно поместилось в форму для хлеба. Переложите тесто для хлеба на слегка посыпанную мукой поверхность и раскатайте его в прямоугольник, удалив лишний воздух.
Все швы теста должны быть на одной стороне, а противоположная сторона должна быть гладкой, туго натянутой с как можно меньшим количеством складок.
№
Затем аккуратно поместите в подготовленную форму для хлеба и аккуратно прижмите к углам и дну формы.
№
Накройте обе буханки влажным полотенцем и снова дайте подняться в течение часа.
Это называется расстойкой, и этот подъем придаст форму вашей буханке хлеба. Время расстойки может варьироваться в зависимости от температуры и погоды. Как и следовало ожидать, расстойка зимой обычно занимает больше времени, чем летом.
Тесто для хлеба удвоится в размере и образует наверху что-то вроде купола.Существует также поке-тест, который покажет вам, готово ли ваше тесто!
Кроме того, если вы слегка надавите на тесто указательным пальцем, останется вмятина, если тесто готово к работе. Если ваше тесто пружинит без вмятин, значит, вашему тесту нужно больше времени для расстойки.
Если из-за нажатия пальцем тесто падает, значит, оно слишком долго расстаивалось, и вам нужно его замесить и сформировать тесто, чтобы оно могло снова подняться. Обычно это исправит ваше тесто, но иногда это не так.Возможно, вам придется начать все заново.
Тесто готово к выпечке, когда оно снова увеличилось почти вдвое. ИЛИ
ЗАЩИТА ОТ ХОЛОДА
В этот момент у вас также есть возможность заморозить свой хлеб, что идеально, если вы хотите испечь свежий хлеб на следующее утро или позже в тот же день.
Поместите обе формы для хлеба в холодильник, накрыв их чистым кухонным полотенцем.
No related posts.