Рецепт хлеба бездрожжевого для хлебопечки – Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — рецепты на кефире с содой и на закваске
Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — рецепты на кефире с содой и на закваске
Бездрожжевой хлеб в хлебопечке делает людей по-настоящему счастливыми. Почитатели комфорта получают беззаботное приготовление, а страдающие от недугов — безвредную выпечку, сделанную исключительно из натуральных компонентов: кефира, закваски, сыворотки или молока, которые быстро поднимают тесто и дают качественный продукт.
Как испечь бездрожжевой хлеб в хлебопечке?
Существуют десятки способов, чтобы сделать бездрожжевое тесто для хлеба в хлебопечке. Его готовят на кефире, молоке и разрыхлителе, минералке или закваске, то есть на компонентах, которые в силу своего химического состава быстро поднимают и разрыхляют тесто. Составляющие теста закладывают в хлебопечь согласно с ее инструкцией.
- Бездрожжевой черный хлеб в хлебопечке рекомендуется печь из двух сортов муки: ржаной и пшеничной. Тесто из стопроцентно ржаной муки получается очень вязким и устройство не сможет его сформовать.
Бездрожжевой хлеб в хлебопечке — простой рецепт
Самый простой бездрожжевой хлеб в хлебопечке готовится на воде, масле, яйцах и разрыхлителе. Относительно простой продуктовый состав обеспечивает приличное изделие: хлеб имеет плотную корочку и вязкий мякиш. В тесте присутствует много яиц, которые его стабилизируют и смягчают, их рекомендуется закладывать в ведерко хорошо взбитыми.
Ингредиенты:
- мука — 500 г;
- теплая вода — 350 мл;
- масло — 50 г;
- яйцо — 3 шт.;
- разрыхлитель — 20 г.
Приготовление
- Смешайте муку с разрыхлителем.
- Взбейте яйца.
- Влейте в ведерко теплую воду, масло и яйца.
- Введите сухие компоненты.
- Установите программу «Белый хлеб». После сигнала белый хлеб без дрожжей в хлебопечке будет готов.
Хлеб в хлебопечке без дрожжей на кефире
Чтобы бездрожжевой хлеб на кефире в хлебопечке получился пышным и румяным, следует использовать нежирный кефир и перемешивать соду только с сухими компонентами. Перед тем, как загрузить жидкие составляющие нужно взбить кефир с яйцом, потом замешивать тесто 10 минут. Выпекание лучше осуществлять в программе «Кекс» или «Быстрая выпечка» 60 минут.
Ингредиенты:
- мука — 500 г;
- соль — 5 г;
- яйцо — 1 шт.;
- сода — 10 г;
- масло — 50 г;
- кефир 1,5% — 400 мл.
Приготовление
- Смешайте сухие составляющие.
- Взбейте кефир с яйцом и маслом.
- Выложите все в ведерко.
- Вымешивайте в «Быстром хлебе» 10 минут.
- Выпекайте бездрожжевой кефирный хлеб в хлебопечке в режиме «Кекс».
Ржаной хлеб в хлебопечке без дрожжей
Ржаной бездрожжевой хлеб в хлебопечке является комбинацией двух сортов муки — ржаной и пшеничной. Последняя, компенсирует отсутствие глютена, делает тесто более податливым и легким, помогая хлебопечке справиться с замешиванием. Поскольку тесто не имеет никаких реагентов, после замешивания его настаивают в хлебопечке 4 часа.
Ингредиенты:
- ржаная мука — 600 г;
- пшеничная мука — 100 г;
- вода — 500 мл;
- сахар — 50 г;
- масло — 50 мл.
Приготовление
- Поместите все компоненты в чаш.
- Установите« Замес» на 30 минут. Отложите выпекание на 4 часа.
- Готовьте в «Быстрой выпечке » 60 минут.
Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на закваске
Хлеб в хлебопечке на закваске без дрожжей не вызывает пищеварительного дискомфорта. Причина в том, что дикие дрожжи закваски нейтрализуют фитиновую кислоту, которая содержится в муке и вызывает брожение. Здоровый хлеб заслуживает бережного отношения, включающего выращивание стартера в течение 6 дней и выпекания в специальном режиме.
Ингредиенты:
- вода — 300 мл;
- мука — 400 г;
- отруби — 100 г;
- соль и сахар — по 25 г;
- масло — 25 мл;
- закваска — 3 ст. ложки.
Для закваски:
- мука — 50 г;
- вода — 30 мл;
Приготовление
- Для закваски смешайте муку с водой.
- Оставьте в тепле под полотенцем на 3 дня.
- Выбросьте корку, добавьте 100 г муки и 50 мл воды.
- Через 2 дня удалите корку, добавьте 140 г муки и оставьте на 18 часов.
- Перемешайте, удалите половину стартера, а оставшийся — подкормите 125 мл воды и 140 г муки.
- Через 12 часов поместите 3 ст. ложки закваски вместе с водой и маслом в ведерко.
- Добавьте сухие компоненты.
- Установите: замес 1 — 14 минут; подъем 1 — 60 минут; замес 1 — 5 минут; подъем 2 — 2 часа; подъем 3 — 2 часа; выпекание — 1 час 20 минут.
Бездрожжевой хлеб на сыворотке в хлебопечке
Хлеб на сыворотке в хлебопечке без дрожжей — еще один вариант простой и качественной выпечки, основанной на работе сывороточных белков, которые быстро активизируют брожение, дают изделию мягкую текстуру и дополнительный белок. Чтобы ускорить процессы, сыворотку лучше подогреть, а соду добавить только через 10 минут после замешивания.
Ингредиенты:
- сыворотка — 500 мл;
- сахар — 30 г;
- соль — 5 г;
- сода — 10 г;
- мука — 700 г;
- масло — 60 мл.
Приготовление
- Растворите в теплой сыворотке соль и сахар и влейте в ведерко вместе с маслом.
- Добавьте муку.
- Включите режим «Быстрой выпечки».
- Через 10 минут замешивания, добавьте соду.
- Через 5 минут прервите замес.
- Готовьте бездрожжевой хлеб в хлебопечке в «Выпечке» час.
Бездрожжевой хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке
Цельнозерновой бездрожжевой хлеб в хлебопечке пользуется популярностью у людей ценящих полезную выпечку. Такая мука производится путем измельчения всего зерна, поэтому содержит больше питательных веществ. На ряду с этим, отруби препятствуют образованию клейковины, поэтому в муку добавляют овсяные хлопья, разрыхлитель и молоко.
Ингредиенты:
- овсяные хлопья — 150 г;
- мука цельнозерновая — 150 г;
- теплое молоко — 250 мл;
- разрыхлитель — 10 г;
- мед — 30 г;
- масло — 20 мл.
Приготовление
- Растворите мед в теплом молоке.
- Вылейте в ведерко вместе с маслом.
- Добавьте сухие составляющие.
- Выпекайте в режиме «Кекс» 60 минут.
Хлеб на солоде в хлебопечке без дрожжей
Если взять любой рецепт бездрожжевого хлеба в хлебопечке и добавить в него сироп из солодового экстракта, сахара, патоки и меда, изделие приобретет абсолютно другую текстуру и вкус. Солод сделает его липким, влажным, насыщенно темным, с глубоким карамельным вкусом. Замешивать такое тесто лучше 15 минут, а выпекать не более часа.
Ингредиенты:
- цельнозерновая мука — 100 г;
- пшеничная мука — 350 г;
- разрыхлитель — 20 г;
- коричневый сахар — 25 г;
- солодовый экстракт — 3 ст. ложки;
- патока — 2 ст. ложки;
- масло — 25 г;
- изюм — 200 г;
- теплая вода — 250 мл.
Приготовление
- Растопите масло, сахар, экстракт и патоку на бане.
- Смешайте муку со щепотью соли и разрыхлителем.
- Вылейте в ведерко теплую воду и солодовый сироп.
- Всыпьте сухие составляющие.
- Включите режим «Тесто» на 15 минут.
- Готовьте в «Выпечке» 60 минут.
Бездрожжевой хлеб в хлебопечке на молоке
По сути, хлеб без дрожжей в хлебопечке можно замешивать на любых жидких составляющих. То же молоко сделает тесто мягче и придаст хлебу нежный молочный привкус. Но отнюдь, не молоко поднимает тесто. Вся тяжелая работа ложится на разрыхлитель. Чтобы облегчить ему работу, нужно взбить белки — они помогут удерживать воздух в тесте.
Ингредиенты:
- мука — 300 г;
- разрыхлитель — 10 г;
- яйцо — 3 шт.;
- соль — 5 г;
- молоко — 350 мл;
- масло — 100 мл;
- специи по вкусу.
Ингредиенты:
- Соедините сухие компоненты.
- Взбейте белки.
- Введите жидкие и сухие составляющие.
- Установите «Кекс» на 1 час 20 минут.
Бездрожжевой хлеб с грецким орехом в хлебопечке
Ингредиенты:
- масло — 50 г;
- грецкие орехи — 50 г;
- корица — 10 г;
- сахар — 200 г;
- мука — 350 г;
- сода — 15 г;
- молоко — 150 мл;
- яблочный уксус — 50 мл;
- яйцо — 2 шт.
Приготовление
- Смешайте муку, соду и 100 г сахара.
- Перемешайте масло, 100 г сахара, орехи и корицу.
- Взбейте яйца с уксусом и молоком.
- Установите« Кекс» на 1 час 20 минут.
Хлеб на минералке в хлебопечке без дрожжей
Чего только не добавляют хозяйки, желая, чтобы бездрожжевой хлеб на воде в хлебопечке получился пышнее. Дело доходит даже до газированной воды, которая делает тесто легче, но не активизирует брожение. Хлеб требует более надежного способа получения воздуха — его дают сода и разрыхлитель. В этом случае, есть шанс испечь мягкий хлеб.
Ингредиенты:
- мука — 500 г;
- минералка — 300 мл;
- сода — 10 г;
- разрыхлитель — 5 г;
- яйцо — 1 шт.;
- масло — 30 мл;
- специи по вкусу.
Ингредиенты:
- Соедините муку с содой и разрыхлителем.
- Взбейте яйцо с маслом и минералкой.
- Включите режим «Тесто» на 10 минут.
- Готовьте в «Выпечке» 60 минут.
womanadvice.ru
Какая хлебопечка печет бездрожжевой хлеб? Лучшие модели
В определенных моделях хлебопечек имеется программа приготовления хлеба без содержания дрожжей. Называется она просто: «Бездрожжевой хлеб». Когда активирована эта программа, хлебопечка не будет отводить время для поднятия теста. Такой хлеб хорошее тем, что имеет низкую кислотность, прекрасно усваивается организмом и долго сохраняет свежесть.
Лучшие хлебопечки с режимом «Бездрожжевой хлеб»
Мы не стали банально перечислять те хлебопечки, которые умеют делать бездрожжевой хлеб. Мы отобрали лучшие модели, о которых хорошо отзываются покупатели. Итак…
1 место – Panasonic SD-2510
По цене 120 долларов доступна прекрасная хлебопечка Panasonic. Она обладает неплохим функционалом – доступно 13 программ, в том числе и «бездрожжевой хлеб». Модель эта красивая, она простая и надежная (изготовлена из качественных материалов), не шумит во время работы и очень просто управляется. В общем, прекрасная хлебопечка с положительными отзывами покупателей. Поэтому рекомендуем ее в первую очередь.
2 место – Panasonic SD-ZB2512
Panasonic предлагает одни из лучших хлебопечек, поэтому нет ничего удивительного, что на первых двух местах девайсы именного этого производителя. Модель Panasonic SD-ZB2512 стоит 165 долларов, и эта цена вполне разумная.
Функционал особо не впечатляет – 14 программ. Это хоть и много, но сейчас даже дешевые хлебопечки обладают приблизительно таким же функционалом. Из отзывов узнаем: девайс это надежный – работает годы и не ломается. При этом он прекрасно справляется со своей прямой задачей и делает отличный хлеб, в том числе и бездрожжевой.
3 место – Gorenje BM900W
Дешевенькая хлебопечка словенского производителя Горенье. Стоит модель приблизительно 75 долларов, что для хлебопечки очень мало. Здесь 12 автоматических программ для выпечки, включая «бездрожжевую».
Это хорошая модель для единой цели – выпекать хлеб. С этим заданием она справляется, хотя девайс не без недостатков. Она очень шумно замешивает тесто, а панель управления здесь просто отвратительная. Надписи сделаны черным шрифтом на сером фоне, из-за чего плохо видно содержимое. Все же, это одна из лучших бюджетных моделей, которая умеет выпекать бездрожжевой хлеб, так что рекомендуем.
4 место – REDMOND RBM-M1907
Приблизительно за 120 можно купить хлебопечку REDMOND RBM-M1907 с 17 автоматическими программами. Конечно же, тут есть и бездрожжевая выпечка, иначе с нашей стороны было бы глупо включать девайс в сей рейтинг.
Эта модель пользуется спросом, и о ней часто отзываются покупатели. Большинство отзывов положительные, и покупатели очень довольны эффективностью и качеством выпечки, а также качеством самой хлебопечки. Она сделана добротно – это сразу видно. Но от этого прибор достаточно тяжелый и массивный. Хрупкой девушке ее поднять сложно.
5 место – Philips HD9016
Последняя хлебопечка в нашем рейтинге. Это недорогая модель Philips HD9016 стоимостью 80 долларов. Тут 12 автоматических программ и стандартный набор функций, характеристик, свойственных обычным хлебопечкам.
В целом, это неплохая модель, но и не лучшая. Она не тихая и не шумная – это некий середнячок среди хлебопечек. Однако, учитывая стоимость модели, легко можем рекомендовать прибор. Судя по отзывам покупателей, хлебопечка выпекает хороший вкусный хлеб, а именно это от нее и требуется.
Мы сделали небольшую подборку тех моделей, о которых положительно отзываются покупатели в интернете. Именно на отзывах и построен наш СУБЪЕКТИВНЫЙ рейтинг, поэтому не стоит сильно ему доверять. Мы легко могли упустить хорошие хлебопечки с возможностью приготовления бездрожжевого хлеба.
Пожалуйста, оцените статью:
tehnika-soveti.ru
Рецепт бездрожжевого хлеба для хлебопечки
Ингредиенты:
| Кефир | 1 стакан. |
| Мука пшеничная | 2.5 стакан. |
| Сода | 1 ч.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Сахар | 0.5 ч.л. |
| Кунжут | 1 ст.л. |
Употребление хлеба с пищей имеет большой физиологический смысл – он придает пище благоприятную структуру и консистенцию, которая способствует более эффективной работе пищеварительного тракта. Хлеб служит важным источником витаминов группы В и минералов (калий, магний, фосфор, натрий, хлор, кальций и др.). Приготовленный в домашних условиях хлеб вкуснее, ароматнее и полезнее магазинного, а разнообразие рецептов поможет хозяйкам радовать своих близких вкусной и полезной выпечкой. Например, ароматный гречневый хлеб, рецепт которого прост и доступен, вы вряд ли сможете купить в магазине.
В домашних условиях можно приготовить бездрожжевой хлеб, который более полезен для организма. В хлебопечке этот хлеб, на основе кефира и соды, можно испечь за час.
Шаг 1
Заливаем в форму кефир.
Шаг 2
Добавляем соду.
Шаг 3
Добавляем соль.
Шаг 4
Добавляем сахар.
Шаг 5
Засыпаем просеянную муку.
Шаг 6
Добавляем кунжут или другие добавки (семена льна, овсяные хлопья, орехи, отруби или сухофрукты).
Шаг 7
Форму отправляем в хлебопечку и выставляем программу сверхбыстрой выпечки хлеба с весом 750 гр. Рецепт бездрожжевого хлеба для хлебопечки подразумевает то, что тесто с содой не должно замешиваться долго, т. к. углекислый газ, который делает тесто в процессе выпекания пористым, может улетучиться еще в процессе замешивания. После замешивания теста хлеб посыпаем мукой – корочка получится вкусной и хрустящей. Готовность хлеба можно проверить деревянной шпажкой. Готовый хлеб охлаждаем на решетке и подаем к столу.
edaeda.ru
Бездрожжевой хлеб в хлебопечке (пошаговый рецепт с фото)
Все мы привыкли покупать в булочных магазинах мягкий, пышный хлеб. При его изготовлении используют пекарские дрожжи, но намного полезнее для нашего организма бездрожжевой хлеб. Он намного лучше усваивается и переваривается, облегчая тем самым процесс пищеварения.
При употреблении в пищу бездрожжевого хлеба не нарушается наша кишечная микрофлора и не развивается метеоризм. Да и с самых давних времён люди, не знавшие дрожжей, всегда пекли хлеб без них.
Я обычно пеку бездрожжевой хлеб в хлебопечке, это совсем несложно, а главное — очень полезно, ведь именно такая выпечка является основой здорового питания.
Как приготовить рецепт бездрожжевой хлеб в хлебопечке:
1) Прежде всего нужно разогреть на слабом огне совсем немного, чуть теплее комнатной температуры, молоко.
2) Растопить сливочное масло, дать немного остыть.
3) Куриные яйца нужно предварительно вынуть из холодильника, чтобы они минут за 20 немного нагрелись. В ёмкость хлебопечки наливаем подогретое молоко, растопленное масло и разбиваем яйца.
3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>
4) Теперь в тарелку насыпаем муку, сахар, соль и разрыхлитель теста. Всё тщательно перемешиваем.
5) В пекарный контейнер с жидкими ингредиентами нашего хлеба добавляем сухую смесь. Ничего не перемешивая, ставим ёмкость в хлебопечку.
6) Выставляем режим выпечки «Быстрый хлеб» или же режим «Кекс». Я выпекала в «Быстром хлебе». Включаем прибор, и через 2 с небольшим часа наш бездрожжевой хлеб в хлебопечке готов.
7) Аккуратно вынимаем готовую булку из хлебопечки, завёртываем её в кухонное полотенце, чтобы наш хлебушек смог отдохнуть.
8) После того как наша булочка остыла, режем её на кусочки и подаём к столу, наслаждаясь ароматом и вкусом свежеиспечённого хлеба. Приятного аппетита!
Ингредиенты для рецепта «бездрожжевой хлеб в хлебопечке»:
Мука 400 г, молоко 200 мл, масло сливочное 60 г, яйцо 2 шт., сахар 2 ст. ложки, соль 1 ч. ложка, разрыхлитель теста 20 г.
pechenuka.ru