Рецепт приготовления огонька из помидор и хрена – Огонек из помидор и чеснока с хреном на зиму рецепт с фото

Рецепт помидоров "Огонек" на зиму

Помидоры «Огонек» — рецепт жгучей закуски

4.3 (86.67%) 3 голос[ов]

Пикантный густая заготовка на зиму обладает консистенцией аджики и острым, ароматным вкусом. Изумительно подходит к холодцу и мясным блюдам. Благодаря эфирным маслам полезен в холодное время года в качестве противопростудной профилактики. Предлагаем два рецепта консервации помидоров «Огонек», которые как нельзя кстати будут к зимнему столу.

Томатная заготовка “Огонек” с добавлением хрена

Совет: При измельчении корня хрена в мясорубке, следует одеть на раструб агрегата плотный целлофановый пакет и закрепить его резинкой. Такое нехитрое приспособление убережет слизистую глаз и носа от раздражения.

Требуемые продукты и их количество:

  • один килограмм зрелых помидоров, брать следует более мясистые сорта, чем для приготовления томатного сока;
  • 100 грамм корня хрена, использовать для заготовки самые толстые корневища из куста;
  • 100 граммов чеснока;
  • одна-две чайных ложки поваренной соли крупного помола;
  • одна чайная ложка сахарного песка.

Способ и тонкости приготовления ”термоядерной” добавки с хреном к рациону:

  1. Вымыть помидоры, удалить подпорченные места и плодоножку, нарезать небольшими, удобными для перемалывания в мясорубке или блендере, кусками.
  2. Очистить и вымыть чеснок.
  3. Превратить в пюре любым удобным способом помидоры одновременно с чесночными зубчиками.
  4. Корни хрена тщательно вымыть при помощи щетки, снять верхнюю кожуру.
  5. Смолоть очищенные корни на мясорубке.
  6. Смешать чесночно-томатное пюре и массу из хрена.
  7. Заправить соус солью и сахарным песком.
  8. Тщательно вымешать, разложить в стерилизованные сухим способом банки.
  9. Герметично укупорить, убрать на хранение.

Примечание: Готовый соус не нуждается в стерилизации и добавлении уксуса из-за большого количества эфирных масел, однако через полгода способен потерять аромат и остроту в значительном количестве.

Рецепт хреновины можете посмотреть по ссылке.

Помидоры “Огонек” с острым перцем (без хрена)

Хороший хрен найти на рынке в достаточном количестве для приготовления характерных заготовок на весь период, не так уж и просто. Очень приличная замена ему по жгучести и аромату — обычный острый перец.

Необходимые продукты и их пропорции:

  • пять килограммов переспевших помидоров разного размера;
  • сто граммов острого стручкового перца различной степени зрелости;
  • двести грамм чеснока;
  • стакан сахарного песка;
  • десять чайных ложек соли без верха;
  • пять больших ложек уксуса.

Способ приготовления:
  1. Помидоры вымыть, удалить подпорченные места и плодоножки, измельчить удобными для мясорубки или комбайна кусками.
  2. Тщательно вымыть перец, обсушить на полотенце.
  3. Надеть одноразовые резиновые перчатки и вычистить стручки от семян и перегородок.( Перчатки помогут избежать ожогов, возможных при работе со жгучим перцем).
  4. Очистить от шелухи, промыть под краном зубчики чеснока.
  5. Молоть все овощи лучше всего вперемешку, чтобы полученный соус получился однородным.
  6. В готовое пюре добавить уксус, сахарный песок и соль, тщательно размешать.
  7. Тару для консервации предпочтительно стерилизовать сухим способом, в духовке, дождаться, пока банки суть остынут, во избежание резкого контраста между горячей посудой и прохладной овощной массой.
  8. Готовый соус не нуждается в дополнительной термической обработке, разливается в банки и укупоривается немедленно.

Заготовка долгое время хранится в погребе или подвале без каких-либо признаков порчи.

Благодаря большой концентрации эфирных масел блюдо полезно в сезон простудных и вирусных инфекций.

Салат из помидоров “Огонек” с болгарским перцем на зиму

Такой вариант салата более щадящий и подойдет в качестве витаминной добавки к рациону даже самым младшим членам семьи, так как он готовится без хрена.

Количество необходимых продуктов:

  • один килограмм зрелых томатов, можно брать некондиционные овощи, то есть разные по размеру и чуть примятые;
  • один килограмм сладкого перца;
  • одна головка чеснока;
  • две чайных ложки поваренной  соли.

Способ приготовления заготовки «Огонек» на зиму:

  1. Вымыть томаты, удалить плодоножки и подпорченные места, порезать небольшими кусочками.
  2. Тщательно вымыть перец, вынуть из него семена и внутренние перегородки, порезать произвольно.
  3. Очистить чеснок, промыть под краном.
  4. Смолоть на кухонном комбайне или в мясорубке овощи, перемешивая между собой для получения более однородной консистенции готового продукта.
  5. Посолить по вкусу и разложить в подготовленную тару.
  6. Накрыть пластмассовыми или завинчивающимися крышками.
  7. Убрать на хранение в холодильник.

zakatushki.ru

Приправа "Огонёк". Рецепт с озвучкой.

Мы предлагаем пять проверенных рецептов этой замечательной, освежающей любое блюдо приправы. Ни в коем случае не разогревайте! Разогрев убъёт вкус.

Рецепт №1.

      ● 1кг спелых помидоров,
      ● 60г хрена,
      ● 60г чеснока,

      ● 3ч ложки соли,
      ● 1 ч ложка сахара.

Помидоры, хрен и чеснок прокрутить через мясорубку.
Хрен лучше натереть мелкой тёркой в комбайне; мясорубка может не справиться.
Добавить соль и сахар и перемешать. Некоторые любят добавить рубленную ножом зелень.
Разложить по небольшим баночкам, хранить в холодильнике.

Рецепт №2

      ● 6 больших острых чили перцев,
      ● 6 головок чеснока,
      ● 3 кг болгарского перца,
      ● 3 ч ложки соли.

Рецепт №3
      ● 3 кг помидоров,
      ● 20 шт. болгарских перцев,
      ● 4 головки чеснока,
      ● 2 чили перца.

Рецепт №4

      ● 2 кг чеснока,
      ● 2 кг болгарского перца
      ● 6 шт. чили перца
      ● 6 шт. помидоров,
      ● 2 ст. ложки соли.

Рецепт №5

      ● 3 кг помидор,
      ● 3 головки чеснока,
      ● 200 гр. корня хрена,
      ● 1 ст. ложка соли.

Рецепт №6

      А вот мой собственный рецепт. Этот сильно острый «Огонёк» я делаю для себя круглый год.
      На один помидор — два острых перца и два зубчика чеснока. Гениально и просто.
      Обычно, беру четыре помидора, восемь перцев и головку чеснока. Помидоры помыть и вырезать «пупок», перцы зачистить от внутренностей, чеснок очистить от шелухи.

      Бросаю в блендер (чаша с вращающимися ножами около дна).
      Одну чайную ложку соли и две чайные ложки сахара — можно туда же, можно после.
      Измельчаю помидоры, перец и чеснок в блендере до мелких кусочков. Осторожно, на низкой скорости. Это важно: не в кашицу, а в кусочки. В кусочках самый смак, а семечки помидор должны остаться целыми.
      Кладу в маленькие баночки, ставлю в холодильник. Если положить в одну большую банку, может выдохнуться и подпортиться, вы же будете туда всё время лезть ложками и вилками.
      Съедается продукт столь быстро, что едва успеваю готовить новую партию.
      Сразу много делать не следует: чем свежее — тем вкуснее.

      ВАЖНО. Острота перца — в его семечках. Если хотите убойной остроты продукта, не вычищайте семечки из стручков.
      МОЖНО. Отличный букет придёт зелень укропа и кинзы. Можно крутить всё вместе, можно нарезать отдельно.
      ОПАСНО. Если вы не опасаетесь того, что все ваши запасы «Огонька» сметут в течении часа с чем попало, тогда в процессе приготовления, перед измельчением ингридиентов, добавьте щепотку усилителя вкуса «глутомат натрия». Касается всех представленных выше рецептов.

sheba.spb.ru

Рецепт "Огонька" и соуса из помидор

Какие только варианты вкусных соусов из помидоров ни существуют: хозяюшки, стремясь заготовить на зиму этот чудесный овощ, изобрели тысячи и тысячи рецептов. Некоторые из них стали очень популярными, а какие-то – менее, но от этого ничуть не меньше радуют всю семью, на вкус которой были изобретены. Мы расскажем о весьма специфической, но очень известной и популярной приправе из помидоров, которая называется огонек – рецепт его приготовления смотрите в этой статье.

Что скрывается за таким озорным названием «огонек»? Весьма соответствующая ему «начинка»: огонек – это приправа из помидоров, которая готовится с добавлением таких неизменных ингредиентов как чеснок и хрен, никуда и без сахара с солью, поэтому получается она очень острой, отсюда и название. А вот все остальное в огоньке уже зависит исключительно от вкуса: кто-то добавляет в огонек горький перец, яблоки, морковь, репчатый лук, зелень, сладкий перец и т.д.

Другое известное название огонька – хреновина, также эту закуску называют «горлодером» или просто аджикой из помидоров с хреном.

Огонек, как правило, заготавливается на зиму, впрок, но может делаться и небольшими порциями для ежедневного потребления прямо в течение лета – рецептов масса, поэтому, если использовать простые, то на приготовление закуски можно не тратить много времени, а можно постараться и на зиму заготовить более сложный в приготовлении и многокомпонентный вариант. В любом случае, для начала следует ознакомиться и освоиться с базовым рецептом, а потом – смело экспериментировать.

Огонек – отличная закуска на все случаи жизни, а также прекрасное профилактическое средство от простудных заболеваний.

РЕЦЕПТ ОГОНЬКА

Понадобится: на1 кг помидоров 3 некрупных корня хрена, 2 крупных зубчика чеснока, сахар и соль по вкусу.

Как приготовить огонек. В мясорубке перекрутить очищенный хрен, чеснок и помидоры. Хрен можно предварительно потереть на мелкой терке в кухонном комбайне – так с ним будет проще работать, т.к. ручное перекручивание потребует усилий. Заправить смесь чеснока, хрена и помидоров солью и сахаром по вкусу, доводя закуску до яркого вкуса по своим предпочтениям. Выложить огонек в небольшие стерилизованные баночки, укупорить стерильными крышками, убрать на хранение в темное прохладное место или холодильник.

В огоньке многое зависит от личных предпочтений повара: эту закуску можно сделать посоленее или, наоборот, понежнее, более острой или мягкой с легкой пикантной ноткой из хрена и чеснока, которые в этом случае добавляются в небольшом количестве.

ВИДЕОРЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОГОНЬКА


С помидорами можно приготовить много вкусных блюд, но соусы среди них стоят особняком: только о них можно написать отдельную кулинарную книгу с рецептами. Число возможных вариантов приготовления соусов из помидоров огромно, и многие из них под силу даже неискушенным в искусстве приготовления блюд кулинарам.

Соусы из помидоров можно делать просто так и заготавливать на зиму, готовить для заправки супов, для приготовления блюда в этом соусе или в дополнение к шашлыку из мяса или других продуктов, к запеченным, жареным и любым другим блюдам и т.д. Неизменно одно: какой бы соус из этого чудо-овоща вы ни приготовили, он будет и вкусным, и полезным.

В соусах из помидоров, не прошедших термическую обработку – а рецептов, не требующих уваривать или как-то иначе подвергать помидоры температурному воздействую в процессе приготовления соуса, тоже много, сохраняются все полезные вещества, содержащиеся в томатах. Полезны и соусы, для которых помидоры как-то готовили: как известно, содержание некоторых полезных веществ (например, ликопина) не только не уменьшается, но даже увеличивается.

Именно томатные соусы издавна занимают на наших столах лидирующие позиции – кетчуп тому хороший пример, но сегодня этот повсеместно продающийся продукт, к сожалению, уже далеко не всегда радует натуральным вкусом и ароматом спелых томатов. Так что мы предлагаем приготовить томатный соус самостоятельно. Самый простой и универсальный вариант – такой соус подойдет к любым блюдам – соус из помидоров, приготовленный по этому рецепту.

РЕЦЕПТ СОУСА ИЗ ПОМИДОРОВ

Понадобится: 1,2кг помидоров, 4 зубчика чеснока, 1 пучок базилика, оливковое масло, перец, соль.

Как приготовить универсальный соус из помидоров. Налить 4-5ст.л. оливкового масла в сковороду, обжарить мелко нарезанный чеснок до изменения цвета, затем вытащить его, выложить в сковороду мелко нарезанные помидоры (кожицу с них предварительно снять, надрезав их крест-накрест и ошпарив кипятком), рубленый базилик или другую зелень (не обязательно), на среднем огне довести смесь, приправив ее солью и перцем, до активного кипения, затем процедить ее или пюрировать блендером и уварить до загустения в течение еще 5-7мин.

Такой соус подойдет к спагетти, для пиццы, для мяса и практически любых других блюд.

ВИДЕОРЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СОУСА ИЗ ПОМИДОРОВ


Рекомендуется к просмотру: 

www.stena.ee

Острая закуска "Хреновина" - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Видеорецепт

Спелые мясистые помидоры вымыть, обсушить, разрезать пополам и удалить плодоножки.
Корень хрена вымыть и очистить от внешней грубой кожицы.
Чеснок очистить.

Хрен пропустить через мясорубку.

Совет
Чтобы хрен не разъедал глаза, на мясорубку можно надеть пакет и завязать.

Снять с мясорубки пакет с измельченным хреном и отставить в сторону.
Пропустить через мясорубку, чередуя, помидоры и чеснок.
В томатную массу с чесноком добавить измельченный хрен, приправить, по вкусу, солью и сахаром.

Все хорошо перемешать.

Разложить приправу в чистые, стерилизованные банки и закрыть винтовыми крышками или закатать.

Совет
Приправу удобно раскладывать по маленьким баночкам, объемом до полулитра.

Убрать банки с хреновиной в темное прохладное место на хранение.
Время настаивания примерно 24 часа.
Хреновина может храниться до полугода и больше, но при более длительном хранении теряет "ядреность" и аромат.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

gotovim-doma.ru

Закуска Огонек рецепт - Постные блюда от 1001 ЕДА

Почему закуска из помидор называется Огонек? Наверное, не только из-за красного цвета основы, которую образуют помидоры, но и из-за того ощущения, которое возникает во рту, когда она туда попадает: сначала действительно небольшой огонек, а потом – настоящий пожар! И ничего удивительного, ведь в число ингредиентов входят такие неслабые по вкусу продукты, как хрен, чеснок и острый перец.

В сочетании с помидорами эффект совершенно сногсшибательный! Получается универсальная, а главное, потрясающая по вкусу приправа и к мясным, и к рыбным, и к овощным блюдам, и к макаронам. А особо стойкие любители могут вообще просто намазывать на хлеб и закусывать.

В чем преимущество этой закуски перед готовой, которая продается в магазинах? В том, что она не проходит термическую обработку, а значит, все витамины и полезные элементы сохраняются в первозданном виде. Ну, и, конечно, никаких консервантов и прочих вредных веществ, потому как хрен сам по себе – хороший консервант благодаря своим антисептическим и антибактериальным свойствам.

Если закуска из помидор огонек будет храниться в холодильнике, то уксусную эссенцию можно не добавлять, хотя она тоже вносит свой вкусовой оттенок в общую гамму. Если же местом хранения будет теплый погреб, то добавить нужно для лучшей консервации.

Очень важным моментом при приготовлении закуски из помидор Огонек является правильный выбор мясорубки. Она должна быть не алюминиевой или силуминовой (сплав алюминия с кремнием), а оцинкованной или из нержавейки. Ножи у мясорубки должны быть из нержавеющей стали. Дело в том, что при контакте с алюминием сок хрена моментально окисляется и приобретает сине-серый цвет.

Закуска из помидор Огонек готовится из следующих ингредиентов:

1 кг спелых помидоров
300 г хрена
100 г чеснока
половина стручка острого перца
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
немного растительного масла
0,5 ч. л. 70%-ной уксусной эссенции

Закуска из помидор огонек готовится так:

1. Вымытые помидоры разрежьте и либо пропустите через мясорубку, либо пюрируйте блендером.
2. Очистите хрен, нарежьте его на шайбы.
3. Половинку стручка острого перца очистите от семечек и перегородок.
4. Хрен, перец и очищенный чеснок пропустите через мясорубку и соедините с помидорным пюре.
5. Добавьте в смесь соль, сахар и уксусную эссенцию и перемешайте все как следует блендером, чтобы получилось густое пюре.
6. Разложите в чистые, лучше стерилизованные банки и залейте сверху в каждую банку по 1 чайной ложке растительного масла – это дополнительная гарантия консервации.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Совет к рецепту:

Закуска из помидор Огонек

«Ох и наплачешься, пока будешь перекручивать на мясорубке корень хрена. Чтобы избежать неприятных последствий после работы с этим продуктом, советую прибегнуть к следующему: возьмем полиэтиленовый пакет, в него поместим контейнер и туда будем натерать хрен. Верхние концы пакета надо очень туго завязать на решетке мясорубки. В этом случаем запах хрена остается внутри пакета, глаза щипать не будет.»

www.1001eda.com

Подскажите рецепт "огонька" из помидоров с хреном и чесноком..

Состав помидоры - 1 кг, хрен - 100 г, чеснок - 100 г, соль - 1-2 ч. ложки, сахар - 1 ч. ложка Спелые помидоры и хрен пропустить через мясорубку. Чеснок пропустить через чесночный пресс. Полученную массу, посолить, добавить сахар, хорошо перемешать. Разложить приправу в стерилизованные банки и закрыть винтовыми крышками ли закатать. * приправу лучше раскладывать по маленьким баночкам, объемом от 100 до 500 мл. Хранить хреновину в прохладном месте. Приправа может храниться всю зиму.

<a rel="nofollow" href="http://www.good-cook.ru/proth/proth_036.shtml" target="_blank">http://www.good-cook.ru/proth/proth_036.shtml</a>

Без хрена: 1 кг свежих помидоров, 100 г чеснока, 1 острый перчик, 1 сладкий перец, соль по вкусу - все перемолоть. Можно делать все то же самое с хреном, исключить острый перец, а хрена чем больше, тем лучше - сколько сил хватит его тереть или крутить )))) очень глаза ест, гад )))))))))

Это вкусная приправа и полезная, называется "Гюрза". На 1кг помидор 0,5 кг сладкого перца, 300г чеснока, 300г хрена, можно добавить 0,5 кг антоновки. Помидоры, перец, яблоки - через мясорубку, чкснок и хрен на терку (я все измельчаю в комбайне) . Все перемешать и разложить в стерелизованные баночки и хранить в холодильнике. При употреблении отложить и подсолить по вкусу. Хреновина 3 кг помидоров 250 г хрена 250 г чеснока Хреновина известная сибирская приправа. Это базовый рецепт. Существуют варианты, когда добавляют еще перец (как черный и красный молотый, так и болгарский сладкий) , уксус, сахар. Свежие помидоры вместе с хреном и чесноком пропустить через мясорубку. Полученную массу, посолить, положить в стеклянную тару и поместить в холодильник. Вместе со спелыми красными помидорами можно использовать и зеленые. Можно делать хреновину из одних зеленых помидоров, но лучший результат получается тоща, когда спелые помидоры составляют хотя бы 2/5 от общего количества. Употреблять хреновину можно сразу после приготовления, но если дать ей постоять с недельку в холодильнике, то она настоится и будет вкуснее. Храниться может долго.

<a rel="nofollow" href="http://www.good-cook.ru/proth/proth_036.shtml" target="_blank">http://www.good-cook.ru/proth/proth_036.shtml</a> вот

touch.otvet.mail.ru

Огонек из помидор Рецепт с фото

    Огонек из помидор. Ингредиенты

    • 1 кг. помидор

    • 100 гр. чеснока

    • 100 гр. жгучего перца

    • 1 чайная ложка сахара

    • 1 – 2 чайные ложки соли

    Огонек из помидор. Приготовление

    Как правило, огонек из помидор традиционно заготавливают впрок, на зиму. Однако готовить его можно и небольшими порциями, для ежедневного потребления в теплое время года.

    Продукты нужно очистить и тщательно вымыть, помидоры – нарезать дольками.

    В мясорубке перекручиваем поочередно помидоры, чеснок и перец.

    Если же острые приправы вам не по душе, на зиму можно приготовить отличный болгарский соус домашнего приготовления.

    Добавляем соль и сахар, все тщательно перемешиваем.

    Готовый огонек нужно разложить в небольшие по размеру стерилизованные банки и закрыть стерильными крышками. Хранить приправу нужно в прохладном темно месте.

    Огонек  из помидор

    Огонек из помидор, не смотря на то, что приготовлен без термической обработки, способен, не портясь, храниться длительное время.

    Приятного аппетита!



Добавить комментарий

www.woman56.ru

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *