Рецепт куриные пупочки в сметане – Куриные пупки в сметане — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
рецепт с фото и видео, как приготовить вкусно и быстро
Куриные желудки — диетический продукт со множеством полезных свойств, который могут употреблять в пищу как взрослые, так и дети возрастом от 1 года. Чтобы приготовить вкусное блюдо из куриных пупочков, необязательно быть профессиональным поваром с богатым опытом. Начинающие кулинары также могут порадовать семью таким чудесным обедом.
Рецепт куриных пупочков в сметане
В детстве я никак не могла понять, почему моя мама так любит куриные пупочки и как можно есть их с таким удовольствием. А около 10 лет назад на одной из кулинарных страниц интернета мне попался рецепт этого блюда. Пошаговые фотографии приготовления были настолько качественными и яркими, что мне захотелось попробовать приготовить это кушанье самой.
Ингредиенты:
- 1 кг куриных пупков;
- 150 г моркови;
- 150 г репчатого лука;
- 1 стручок острого перца;
- 1–2 зубчика чеснока;
- 150 г сметаны;
- 1/2 ст. воды;
- 3 ст. л. муки;
- 1 щепотка приправы карри;
- 1 щепотка молотой паприки;
- 2 лавровых листа;
- 1/3 пучка петрушки;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 1 ч. л. сахара;
- 2 ч. л. соли.
Этапы приготовления:
- Поместите желудочки в миску, залейте холодной водой, оставьте на 30 минут.
Замачивание в холодной воде избавит пупки от специфического запаха и облегчит очистку продукта от плёночек
- Очистите пупочки от жёлтых плёночек, хрящиков и жира.
- Нарежьте желудки небольшими кусочками и выложите в сито, чтобы стекли остатки воды.
- Очищенные от шелухи зубчики чеснока и репчатый лук нарежьте соломкой или мелкими кубиками.
- Морковь нарежьте кружочками.
- Выложите в жаровню с разогретым оливковым маслом лук и чеснок, обжаривайте в течение 2–3 минут.
Для приготовления блюда можно использовать оливковое или подсолнечное масло
- К обжаренным овощам переложите морковь, перемешайте, продолжайте готовить на среднем огне до тех пор, пока морковь не станет мягкой.
Крупные плоды моркови следует нарезать половинками или четвертинками кружочков
- Добавьте к овощам пупочки, лавровый лист и острый перец, перемешайте всё и обжарьте 2–3 минуты.
Если перец очень острый, рекомендуется добавить половинку стручка
- Сметану смешайте с водой, затем постепенно всыпьте в полученную смесь пшеничную муку, тщательно размешайте, чтобы не осталось комочков.
- Вылейте заливку в жаровню с овощами и желудочками.
Лучше всего тушить желудочки в сметане с жирностью не менее 40%
- Всыпьте в кушанье сахар, соль, карри и молотую паприку.
Используйте специи и приправы для блюда на свой вкус
- Перемешайте все ингредиенты, накройте крышкой и тушите не менее 1 часа.
- Петрушку измельчите и всыпьте в жаровню за 2 минуты до окончания приготовления.
Петрушку можно заменить кинзой, укропом или зелёным луком
- Когда куриные пупочки будут достаточно мягкими, выключите плиту и оставьте блюдо под крышкой на 10–15 минут.
- Подавайте блюдо с гарниром из картофеля, макарон или отварного риса.
Перед подачей на стол украсьте блюдо веточкой свежей зелени
Видео: куриные желудки в сметане
А как готовите куриные пупочки в сметане вы? Есть ли у вас свои хитрости и секреты создания вкусного и аппетитного блюда? Обязательно поделитесь с нами рецептами этого кушанья в комментариях ниже. Приятного аппетита!
Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература). Оцените статью: Поделитесь с друзьями!legkovmeste.ru
Куриные желудки тушеные в сметане, рецепт с фото пошагово
Куриные желудочки или пупки – очень полезный и недорогой продукт, который многие хозяйки напрасно недооценивают. Куриные пупки являются частью многих национальных кухонь, в том числе и изысканной французской. Из куриных желудков можно приготовить целый перечень различных блюд: супы, борщи, ливерные колбасы, вкусные фарши с их добавлением и не только.
Не менее вкусными желудочки получаются тушеные в сметане. Такое блюдо подойдет как для каждодневного, так для праздничного меню. Оно прекрасно дополнит любой гарнир. А это значит, что тушеные куриные пупки – настоящая палочка-выручалочка для любой хозяйки, и их стоит научиться правильно готовить. Смотрите наш пошаговый рецепт с фото и приступайте к готовке.
Ингредиенты:
- куриные желудочки – 300 гр.;
- сметана жирностью не менее 20% – 150 мл.;
- морковь – 2 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- подсолнечное масло – для жарки;
- соль, специи – по вкусу.
Как приготовить куриные желудки тушеные в сметане
Разогреть на сковороде немного подсолнечного масла. Бросить туда порезанные на части желудочки. Жарить их на протяжении 15 минут на большом огне.
Тем временем нарезать репчатый лук кубиками. Бросить его к пупкам и хорошо перемешать. Жарить ещё несколько минут до прозрачности.
Морковь натереть на крупной терке. Добавить ее в сковородку и снова перемешать. Все ингредиенты жарить вместе с морковью пару минут. Затем влить немного воды и потушить.
Далее следует добавить соль, специи по желанию и жирную сметану.
Тщательно перемешать. Тушить смесь еще несколько минут.
Готово. Снять желудочки с огня и дать им совсем немного остыть. Приготовленное блюдо подавать вместе с гарниром или самостоятельно.
Куриные желудочки, как и курица, прекрасно сочетаются с картошкой, кашами и другими дополнениями. Благодаря сметанному соусу мышечные пупки получаются мягкими, ароматными и вкусными. Такое блюдо непременно понравится всем членам семьи. Попробуйте приготовить желудочки по этому рецепту и убедитесь, что субпродукты тоже могут быть вкусными!
Сказать спасибо за статью 3
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»
ej-ka.net
Куриные желудки в сметане рецепт с фото
Вкусный рецепт приготовиления куриных пупков в сметане
Куриные желудки в сметане рецепт с фото — это блюдо в демократичном ценовом диапазоне. Но если у вас хватит терпения дать куриным пупкам протушиться до мягкости, то получите вкусное и сытное блюдо.
Куриные желудки в сметане рецепт с фото, оттенки нюансов:
- Промывая желудки проверьте качественно ли производитель снят внутреннюю жесткую шкурку с желудков.
- Основной нюанс — это время приготовления. Оно безусловно зависит от возраста птичек пожертвовавших желудки, а так же от вашего личного представления о мягкости. Рекомендую начинать оценивать мягкость после 45 минут тушения. И не забудьте поглядывать чтобы вовремя подлить воды при необходимости.
- Если вы не являетесь любителем густого соуса, то муку можно не добавлять.
Попробуйте, это антикризисное блюдо весьма вкусное, если вы протушите желудки до той степени мягкости которая нравится именно вам!
Распечатать рецепт
Куриные желудки в сметане рецепт с фотоНемного терпения и вы получите вкусный ужин.
Голоса: 0
Оценка: 0
Вы:
Оценить этот рецепт!
Добавить в список покупок
Этот рецепт в вашем списке покупок
| Время приготовления | 1,5 часа |
Инструкции
Ставим сковороду разогреваться на среднем огне с маслом.
Лук измельчаем и высыпаем в сковороду обжариваться помешивая.
Чеснок разрезаем на ломтики и добавляем к луку.
Желудки промываем и при необходимости разрезаем на более мелкие части.
Выкладываем желудки в сковороду и обжариваем помешивая.
Посыпаем тимьяном и перемешиваем.
Доливаем воды, накрываем крышкой и оставляем тушиться. Время будет зависеть от возраста желудков и вашего представления о мягкости. Примерно 1 час.
Добавляем соевый соус и перемешиваем.
Всыпаем муку и очень быстро перемешиваем.
Добавляем сметану и хорошо перемешиваем. Даем закипеть.
Подсаливаем при необходимости или добавляем соевый соус.
Выключаем. Добавляем мелко нарезанный зубчик чеснока и выключаем.
Все готово! Можно подавать с картошкой, гречкой, макаронами.
Примечания для рецепта
vkusno-raznosti.ru
Куриные желудки в сметане
Готовим:Вкусный и уже ставший классическим рецепт куриных желудков — куриные желудочки в сметане. Готовится долго, поэтому наберитесь терпения)
На фото инредиентов я забыл добавить сметану. Сметана самая обычная, магазинная, маленькая 200 грамовая баночка.
1. Если вы купили куриные желудки в магазине, то скорее всего они уже почищены. Если куриные желудочки имеют зелено-коричневую пленку, то очищаем ее и хорошо промываем каждый желудочек, удаляя при этом лишний жир и всякого рода мусор. На фото сверху куриные желудки уже очищены и промыты.
2. Нарезаем репчатый лук полукольцами, морковь натираем на крупной терке.
3. Пассируем лук и морковь на растительном масле в глубокой сковороде примерно 2-3 минуты.
4. Когда лук и морковь подрумянятся, добавляем куриные желудочки и обжариваем, помешивая, примерно 5-7 минут.
5. Заливаем куриные желудки водой так, чтобы они полностью скрылись.
6. Закрываем сковороду крышкой и тушим на маленьком огне 20 минут.
7. Прибавляем огонь, открываем крышку и даем выкипеть воде. Это займет примерно еще 10-15 минут.
8. После того, как выкипела вода, добавляем в сковороду сметану.
9. Добавляем совсем немного воды и перемешиваем.
10. Закрываем сковороду крышкой и тушим еще 30 минут.
11. Перед снятием сковороды с огня, добавляем мелко порезанную петрушку.
12. Все перемешать, снять с огня, закрыть крышкой и дать настояться еще 10-15 минут (куриные желудочки тогда станут очень мягкими).
13. Подавать куриные желудки в сметане горячими. На гарнир можете предложить овощи в горшочке или макароны с грибами.
Куриные желудки в сметане готовы! Приятного аппетита!
PS: Попробуйте еще приготовить куриные потрошки в томате — простой и вкусный рецепт.
Посмотреть новые рецепты на Школе вкуса
shkolavkusa.ru
Куриные желудки в сметане
В детстве, когда мама покупала на базаре курицу, потрошка всегда доставались детям. Самым вкусным считался, конечно же, пупок. Но он был один и казался настоящим деликатесом. А сегодня, зайди в любой мясной магазин – вот они, пупочки, мечта детства. Дешевы и доступны.
Куриные желудки в сметане – рецепт
Многие считают субпродукты второстепенной едой, и совершенно зря, ведь по питательности они ничуть не уступают мясу, а по содержанию витаминов и минеральных веществ часто его превосходят. Кто-то скажет – долго возиться. Да, пупки следует подержать на огне более продолжительное время, чем, например, куриное филе, и это не блюдо на скорую руку. Но на этом все сложности заканчиваются. Куриные желудки в сметане – это просто, вкусно, неординарно, а еще –«дешево и сердито». Но сердитыми ни вы, ни ваши близкие уж точно не останетесь, после того, как отведаете это нежное блюдо.
Ингредиенты:
- куриные желудки (пупки) — 500 г;
- лук репчатый — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- сметана — 200 г;
- петрушка — 1 пучок;
- масло для жарки;
- соль, перец черный молотый — по вкусу.
Приготовление
В магазине куриные желудки продают уже очищенными от зелено-коричневой пленки. Но если вам не повезло, придется сделать это самостоятельно. Чтобы было проще, ошпариваем пупки кипятком и легко снимаем пленку, удаляем лишний жир. Хорошо промываем желудки. Если крупные – разрезаем пополам.
Лук нарезаем полукольцами, обжариваем в глубокой сковороде до золотистого цвета. Добавляем потертую на крупной терке морковь, держим еще 2-3 минуты.
В эту же сковородку добавляем куриные желудки, обжариваем на сильном огне минут 5. Солим, перчим. Заливаем все водой, чтобы пупки полностью скрылись. Закрываем крышкой и томим на маленьком огне 20 минут.
Открываем сковородку, прибавляем огонь и ждем, когда выкипит почти вся вода. Теперь добавляем сметану. А еще можно положить горсть лесных сушеных грибов – лисички, белые. Вкус и аромат станет намного богаче. Свежие шампиньоны, нарезанные пластинками, тоже подойдут.
Все перемешиваем, закрываем и снова томим желудки полчаса на медленном огне. Добавляем мелконарезанную петрушку и снимаем сковороду с огня. Готовому блюду даем настояться еще 15 минут, тогда пупочки станут совсем мягкими.
Тушеные куриные желудки в сметане
Куриные желудки со сметаной по этому рецепту получаются очень нежными, с легким сливочным вкусом. А весь секрет состоит в том, чтобы правильно очистить и отварить пупочки.
Ингредиенты:
- желудки куриные — 1 кг;
- морковь — 2 шт.;
- лук репчатый — 2 шт.;
- сметана — 2/3 стакана;
- масло для жарки;
- соль, перец, приправы — по вкусу.
Приготовление
Подготовленные (очищенные и промытые) желудки выкладываем в глубокую сковороду или гусятницу. Заливаем водой так, чтобы полностью их покрыть. Солим, закрываем крышкой, даем закипеть. Теперь прикручиваем огонь и варим час.
Пробуем. Если куриные желудки стали мягкими – вынимаем, твердоваты – томим еще. Пупочки нарезаем соломкой. Около 1/3 стакана бульона нам понадобится для приготовления желудков, остальное же не стоит выливать! На бульоне можно сварить замечательный рассольник, любую кашу или соус. А если сейчас некогда возиться – заморозьте, бульон в хозяйстве всегда пригодиться.
Лук нарезаем полукольцами, морковь режем соломкой. Пассируем овощи на отдельной сковороде с небольшим количеством масла, не зажариваем.
Соединяем в гусятнице нарезанные желудки, лук и морковь. Сметану и бульон (1/3 стакана) размешиваем, добавляем немного черного перца, любимые специи (отлично подойдет карри). Можно положить еще половину чайной ложки муки – для тех, кто любит густую подливку. Сметанную смесь тоже выливаем в гусятницу, и тушим пупочки на слабом огне минут 10. Непрерывно помешиваем, чтобы соус не пригорел.
Куриные желудки со сметаной подают теплыми. К этому блюду отлично подойдет любой гарнир: тушеная капуста, макароны, рис, гречка или картофельное пюре. Наслаждаетесь!
womanadvice.ru
Куриные желудочки, тушеные в сметанном соусе с луком
Куриные желудки — ингредиент, который требует особого подхода. Во-первых их нужно тщательно промывать, так как они могут содержать песок и даже купленные в магазине не всегда бывают очищенными до конца.
Во-вторых обязательно отделять пленку и жировые отложения. Если этого не сделать, то блюдо будет горчить.
В-третьих куриные желудки (пупки) нужно отваривать не менее часа, чтобы придать им мягкости.
Куриные или утиные желудки жесткие, поскольку состоят из толстых мышц и связанно это с особенностями питания этих птиц. Поскольку они не имеют зубов, то пища у них измельчается именно в желудке. К тому же эти птицы часто глотают песок или мелкие камушки для повышения степени перетирания пищи. Вот поэтому в желудках часто и содержится песок.
Хотя время отваривания зависит еще и от возраста птицы: чем старше она была, тем дольше их нужно варить. Но в магазине вам не покажут паспорт курицы и по желудкам возраст вы не определите, поэтому для уверенности лучше варить подольше.
Куриные желудки полезны. Например отделенную от желудков пленку сушат измельчают и используют в качестве лекарства от гастрита и язвы желудка (клин клином выбивают).
Поскольку куриные желудки — низкокалорийный продукт (всего 130 ккал), то он встречается и в диетических блюдах. Также они богаты фолиевой кислотой, но при высокой температуре часть ее разрушается.
Рецептов куриных желудков существует очень много и готовят их по всему миру. В зависимости от кулинарных особенностей страны, куриные желудки тушат, жарят (на сковороде или на гриле), варят из них суп, маринуют, делают салаты, закуски и даже шашлык.
В Европе куриные желудки подают с картофельным пюре, в некоторых регионах Франции делают салат с грецкими орехами, сухариками и листями Салата. В Италии часто готовят смесь из куриных потрохов — желудков, сердечек и печени. В Корее, как ни странно, из них делают острое блюдо с использованием соевого соуса.
В славянских же рецептах куриные желудки обычно тушат с овощами или грибами, варят из них суп. К столу подают с популярными гарнирами: картошкой, макаронами, гречкой, рисом. Готовят в духовке, на плите и даже в современных мультиварках.
Предлагаю вам рецепт куриных желудков тушеных в сметане. Очень вкусно, попробуйте.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Ингредиенты
- куриные желудки — 700 г
- лук — 2 шт.
- морковь — 1 шт.
- сметана — 1 ст.
- томатный соус или паста — 1 ст. л.
- лавровый лист — 1 шт.
- перец душистый — 2 горошины
- соль, черный молотый перец — по вкусу
- куриный бульон или вода — 2 ст.
- растительное масло — 1 ст. л.
Очищенные и промытые желудки залейте холодной водой в кастрюле и слегка подсолите — 1/3 ст. л. Отварите их в течении одного часа на слабом огне.
Очистите лук и нарежьте полукольцами.
Морковь натрите на терке.
На разогретую сковороду налейте растительного масла и поджарьте лук с морковью до момента, когда лук станет прозрачным (5-7 мин.)
Отваренные куриные желудки промойте холодной водой и порежьте на части. Примерно на 3 каждый.
Добавьте желудки на сковороду к луку и моркови и залейте куриным бульоном(можно водой) — 400 мл. Накройте крышкой и тушите в течении 15 минут на слабом огне.
Затем добавьте сметану и одну ложку томатной пасты или соуса и продолжайте тушить. Куриные желудки будут готовы уже через 15 минут, но можно продлить этот шаг до 30-40 минут чтобы они стали более мягкими.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
4vkusa.mirtesen.ru
Куриные желудочки, тушеные в сметанном соусе с луком
 | Куриные пупочки по этому рецепту получаются очень нежно, с легким сливочным вкусом. Самое главное в этом блюде — правильно зачистить и отварить желудочки до мягкости. |
 | Ингредиенты:
|
| Пупки зачистить от проток, пленок и жира. Залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить до мягкости около 1.5 часов. Нарезать средними кусочками, лук — полукольцами: | |
 | |
| Обжарить лук на сливочном или растительном масле: | |
 | |
| Поперчить: | |
 | |
| Добавить желудки и обжарить: | |
 | |
| Влить сметану, около стакана воды, посолить, добавить лавровый лист: | |
 | |
| Довести до кипения, огонь убавить, накрыть крышкой и тушить 40-50 минут, помешивая: | |
 | |
| Подавать с отварным рисом, макаронами или картофельным гарниром: | |
 | |
harch.ru