Рецепт чили джем – .

Джем из перцев чили и остро-сладкий тайский соус

На дворе осень, и погода уже давно не летняя. Начинается сезон дождей и простуды, поэтому я решила начать делать подборки вкусных рецептов, которые также могут быть полезными для вашего здоровья и настроения.

Начнём с перцев чили, далее по плану — имбирь!

Почему перец чили? Потому что он полезен, помогает бороться с простудой и поднимает настроение! Перцы чили богаты витаминами А и С (именно красные перцы, так как в перцах зелёного цвета этих витаминов значительно меньше), витаминами группы В (особенно В6), а также калием, магнием и железом. А ещё они улучшают обмен веществ, состояние сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Однако у него есть и противопоказания: перец чили не рекомендуют употреблять аллергикам и людям, у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта (особенно это касается язвенников). Так что будьте осторожны при выборе блюд!

Джем из перца чили

Это самый простой рецепт с минимальным количеством запачканной посуды, который я нашла. Испортить его очень сложно. 😉

Ингредиенты:

• перец чили — 150 г;
• сладкий болгарский перец — 150 г;
• сахар — 1 кг;
• яблочный уксус — 600 мл.

Приготовление

Очищаете оба вида перцев от семян, нарезаете на небольшие кусочки и перемалываете в кухонном комбайне. В небольшую эмалированную кастрюлю выливаете 600 мл яблочного уксуса и высыпаете весь сахар. Доводите до кипения и добавляете перечную массу. Когда джем закипит по второму разу, уменьшаете огонь и варите 40–50 минут. Консистенция должна получиться примерно как у малинового варенья. В принципе, можно варить и дольше или добавить немного желатина для того, чтобы джем загустел быстрее.

В итоге у вас должно получиться около 1,5 литра вкусного и острого джема. Он отлично подходит к мягким несолёным сырам (на фото — адыгейский) и к холодному мясу.

Тайский сладкий соус из перца чили

HandmadePictures/Shutterstock

Бутылочка столь любимого нами остро-сладкого тайского соуса, который так замечательно подходит к курице-гриль, спринг-роллам и креветкам в кляре, стоит довольно дорого, а расходуется очень быстро. Поэтому было принято решение наконец-то использовать книгу тайских рецептов Bangkok street food по её прямому назначению.

Соус готовится очень быстро, и стоимость ингредиентов в разы меньше стоимости готового продукта, который продаётся в магазинах.

Ингредиенты:

• перец чили (крупный) — 7 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• уксус — 12 ст. л.;
• сахар — 8 ст. л.;
• соль — 1/2 ч. л.

Приготовление

Способ приготовления такой же, как и у джема. Очищаете перец от семян и нарезаете на небольшие кусочки, зубчики чеснока также разрезаете на несколько частей. Затем отправляете всё это в кухонный комбайн и перемалываете до более-менее однородной пасты. В небольшой кастрюльке смешиваете уксус, сахар и соль и доводите до кипения, а затем добавляете пасту из перцев чили и чеснока. Варите до консистенции сиропа.

Приятного вам аппетита!

lifehacker.ru

Заготовки из перца. Джем из чили

Что? — привыкли, что обычно это фаршированный перец? Или что-то подобное?… а заготовки из перца бывают и такие! А вот вам — джем из чили!

 
Из журнала Джейми рецепт — готовьте, пробуйте! Острое, оказывается, полезно! Для всех любителей остренького!

Продукты на 3 баночки по 250 мл

• 6 красных перцев чили
  1 красный сладкий перец
  0,5 кг сахара
  300 мл белого винного уксуса

Мастер-класс Заготовки из перца. Джем из чили

ПЕРЦЫ

Перцы помыть.

Из сладкого перца вынуть сердцевину с семенами.

Из чили не надо — семена придают остроту перцу!

Нарезать кусочками.

Смолоть в миксере.

ДЖЕМ

Соединить все продукты.

Нагреть до растворения сахара.

Варить минут 10 или до заметного загустения джема.

Банки подготовить — стерилизовать.

*** Когда вам нужно всего лишь несколько баночек, быстрее всего вы можете их стерилизовать в микроволне так:

Микроволновка поможет вам комфортно и быстро произвести весь процесс стерилизации баночек.

Баночки вымыть и налить на донышко немного воды — уровень около 2 см.
Поставить в СВЧ.
Включаем 800ватт.
После того, как вода выкипит, можно баночки использовать.

Горячий джем разлить по баночкам и закрутить завинчивающимися крышечками.

Вы не поверите, но чили сочетается со многими продуктами: с рыбой, лаймом, авокадо, чесноком, кокосом, тыквой, говядиной, кинзой, шоколадом, помидорами, сыром, свининой и… и… и…

Вот у вас и есть заготовка из перца эксклюзив — джем из чили.

Джейми предлагает варианта его использования

1. как салатную заправку: джем, сок лайма, чеснок и рыбный соус в «ваших» пропорциях (по вкусу) смешать и заправить салат. Очень пикантно!

2. как «намазку» на хлеб: смазать хлеб джемом, накрыть ломтиками чеддера и запечь под грилем. Ой, как вксуно!

3. как глазурь для свинины: джем, дижонская горчица и мед смешиваются! После запекания мяса смазать мясо глазурью и поставить под гриль. Не устоять! Пикантно!

Надо ли вас еще убеждать, что джем из чили украсит ваши заготовки из перца?

1

web-restoran.ru

оригинальный рецепт жгучего джема » Сусеки

BellaRussa - Апр 28th, 2017 Категории: Джемы

Джем из перца готовится из смеси перцев — чили (острый) и болгарский. И можно менять соотношение этих двух перцев, чтобы делать более острый, или «мягкий» джем. Сахар, входящий в состав джема гасит горечь, и делает кисло-сладкий, обжигающий джем незаменимым для нагетсов, сыра и мясных блюд.

Каждая хозяйка составляет свой рецепт джема из перца и я представляю вам один из таких рецептов. Он очень простой, чего не скажешь о вкусе джема.

Ингредиенты:

• Перец -1 кг;
• 750 г – болгарского;
• 250 гр – острого чили перца;
• Сахар – 1 кг;
• Яблочный уксус, или сок лимона – 50 гр.

Болгарский перец лучше брать красный и мясистый. Ведь он нужен для объёма, а в тонкостенном перце одна кожура. Цвет в принципе не влияет на вкус, но если вы хотите красный джем, то лучше и перец брать красный. Жёлтый перец делает джем оранжевым.

Наденьте перчатки, когда будете чистить перец чили. Он очень острый и обращаться с ним нужно очень осторожно.

Очистите перец от плодоножки, семян, и порежьте.

Можно сразу же измельчить перец в блендере, или сделать это потом, когда он протушиться.

Сложите весь перец в кастрюлю с толстым дном, налейте уксус, пару столовых ложек воды, накройте кастрюлю и поставьте тушиться на самый тихий огонь.

Время от времени помешивайте перец и тушите до мягкости.

Теперь нужно измельчить перец, если вы не сделали это ранее. Лучше перетереть перец через сито. Так удаляться семена, если вы их случайно пропустили и твёрдые части кожицы.

Сложите пюре из перца снова в ту же толстостенную кастрюлю, засыпьте сахар, размешайте и снова тушите перец в течении 30-40 минут на очень слабом огне.

 

Джем из перца по праву может считаться зимней заготовкой. Если вы закатаете его в стерилизованные банки и поставите в кладовую, то он может простоять до 2 лет, и никак не изменить свой вкус. В любое время вы сможете открыть баночку острого джема и представить своим гостям «блюдо от Шефа». И никто не усомниться, что это именно от Шеф-повара элитного ресторана.

Ещё один чудесный рецепт приготовления варенья из перца, смотрите на видео:

Tweet

suseky.com

Джем из перца чили / Заготовка перцев / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление джема из перца чили:

Шаг 1: варим уксус с сахаром.

В кастрюле, подходящей по размеру (учтите, что вам еще в нее перец нужно поместить), вскипятите уксус с сахаром.

Кипятите все в течение 30 минут на среднем огне. Пока сахар не расплавится как следует и не соединится с уксусом.

---

Шаг 2: подготавливаем перцы.

Перцы острые, жгучие, чистя и моя их, берегите руки и дыхательные пути. На руки можно надеть плотные медицинские перчатки, а на лицо - маску.

Промойте перцы, срежьте у них зеленые хвостики и разделите каждый на пополам.

Удалите семена и перегородки из сердцевины перца.

У вас получатся вот такие очищенные полностью половинки перцев.

Каждую половинку нужно вдоль поделить еще на две части, а затем, нарезая поперек, покрошить ножом на мелкие кубики.

Чем мельче кубики - тем лучше, это все же джем, значит консистенция должна быть почти однородной.

---

Шаг 3: варим джем.

Опустите кусочки острых перцев в уксусно-сахарный сироп.

Варите джем, помешивая, на медленном огне в течение 40 минут.

У вас должна получиться густая карамель и словно остекленевшие кусочки перца в ней.

---

Шаг 4: заготавливаем джем из перца чили.

Горячий джем разложите по прогретым стерилизованным стеклянным банкам. Плотно закройте крышки и переверните тару вверх дном. Заверните банки в толстое полотенце или плед. Оставьте заготовку так остывать примерно на сутки, а после уберите в кладовку или туда, где вы будете ее хранить.

---

Шаг 5: подаем джем из перца чили.

Подавайте джем из перца чили как дополнение к различным горячим блюдам.

Это очень вкусное, яркое и эффектное дополнение, которое обязательно украсит собой любую трапезу, а на праздничном столе произведет настоящий фурор.
Приятного аппетита!

---

Советы к рецепту:

– Заготавливайте джем из перца чили в банках небольшого размера, чтобы долго заготовка открытой в холодильнике не стояла.

www.tvcook.ru

Чили джем рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: строго

Кухня: Австралийская

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Соусы

Ингредиенты для чили джем на 1 порцию :

Рецепт приготовления чили джем по шагам

Доводилось ли вам пробовать вкуснейшие остро-сладкие, пряные соусы, такие часто продают в отделах тайской, китайской кухни и специализированных лавках?! Этот чили джем именно такой! Соусом его правда язык не поворачивается назвать, так как из-за приличного количества сахара в составе и технологии приготовления получается густой джем с кусочками чили, имбиря и цедрой лайма. Просто потрясающая вещь. Осторожно, вызывает привыкание!

Нам понадобится 8 красных острых перцев, 1 крупная головка чеснока, 3 крупных кусочка свежего корня имбиря, цедра 4 лаймов и листья кафир - лайма 3-4 сушеных или свежих, если вам повезет их достать (листья кафир – лайма можно заменить цедрой 1 лайма). Острый перец нарезать крупными кусочками вместе с семенами. Если вы не любите очень острые соусы, 1-2 штучки острого перца можно заменить таким же количеством сладкого болгарского перца. Кусочки острого перца выкладываем в блендер, добавляем измельченный, очищенный имбирь и зубчики чеснока, цедру лайма и листья кафир-лайма. Измельчаем.

Используя в качестве мерной чашку объемом 200 мл, отмеряем и добавляем к смеси: 2,5 чашки сахара (тростникового или обычного),0.5 чашки воды,0.5 чашки рисового уксуса (без значительной потери в качестве можно заменить качественным винным уксусом),3 ст. ложки рыбного соуса (можно заменить устричным соусом) 2-3 ст. ложки соевого соуса. Все хорошо перемешиваем и ставим на огонь.

Доводим джем до кипения, уменьшаем огонь и периодически помешивая, увариваем на 1/3. Обычно от момента закипания до готовности соуса проходит 15-20 минут, дополнительным критерием готовности джема является появление крупных пузырей.

Готовый джем горячим, разливаем по чистым, стерилизованным баночкам. После остывания, храним в прохладном, темном помещении. Я храню в холодильнике. Хранится минимум несколько месяцев – дольше он у нас не задерживается. Честно говоря, я уже давно варю двойные – тройные порции джема. Он до того хорош что разлетается по друзьям и знакомым, съедается за пару недель. И это не удивительно, он способен украсить собой любое блюдо – мясо, птицу, в блюдах тайской, китайской кухни незаменим, в качестве дипа к овощам. Из зеленого острого перца и цедры лимонов я варю версию соуса, которая безумно хороша с рыбой и морепродуктами. Очень рекомендую попробовать! Лично мы теперь к магазинным соусам не вернемся, чего и вам желаю!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Перец чили

3

0

15

64

Корень имбиря

11

10

95

120

Кафир-лайм

28

8

42

120

Рисовый уксус

0

0

13

54

Рыбный соус

2

1

4

32

Соевый соус

5

0

5

38

всего в блюде:

53

20

661

2378

всего в 1 порции:

53

20

661

2378

всего в 100 граммах:

3

1

34

123

автор рецепта: ЙЕН Ирина

дата публикации: 02.11.2014

просмотров: 5080

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Остро-сладкий джем из перцев Чили

Остро-сладкий джем на основе острых перцев чили и сладкого болгарского перца - очень интересный джем или соус который отлично подойдет к мясу. Он получается очень пикантным раз. Два, джем можно подать не только в качестве соуса, но и добавлять в готовые блюда. Три, этот джем отлично сочетается с сыром, вкус получается просто гастрономический. Кто любит пробовать что-то необычное, предлагаю приготовить этот джем. Болгарский перец для джема лучше всего выбирать красного цвета. Перец чили при желании можно уменьшить. Джем уваривается на медленном огне, до выпаривания практически всей жидкости.

Автор:

7834 345

21.11.2017

1. Подготовить все ингредиенты по списку: острый перец чили, сладкий красный болгарский перец и один зубчик чеснока.

---

2. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, порезать, перец чили нарезать на шайбы, а зубчик чеснока почистить и разрезать пополам.

---

3. Все ингредиенты переложить в чашу или стакан блендера.

---

4. Пробить до пюреобразного состояния. Если нет блендера, то можно все прокрутить через мясорубку.

---

5. Кашицу переложить в чашу, добавить сахар, соль и яблочный уксус. Все хорошо перемешать.

---

6. Перелить в сотейник, добавить растительное масло. Довести до кипения, убавить огонь и варить 1-1,5 часа.

---

7. Джем остудить, разложить по банкам и убрать в холодильник.

---

buljon.ru

Чили джем - острый соус

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3703
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд21611
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фрикадельки
  • Фрикасе
  • Цыпленок табака
  • Чахохбили
  • Шашлык
  • Шницель
  • Яичница
  Безалкогольные напитки(1836)
  • Айран
  • Какао
  • Квас
  • Кисель
  • Компоты
  • Кофе
  • Лимонад
  • Молочный коктейль
  • Мохито
  • Пунш
  • Сбитень
  • Смузи
  • Чай
  • Горячий Шоколад
  Алкогольные напитки(193)
  • Вина
  • Глинтвейн
  • Грог
  • Лимончелло
  • Коньяк
  • Бренди
  • Мартини
  • Настойки
  • Пунш
  Рецепты заготовок(1162)
  • Баклажаны на зиму
  • Грибы на зиму
  • Кабачки на зиму
  • Квашение
  • Консервация
  • Мочение
  • Огурцы на зиму
  • Перец на зиму
  • Помидоры на зиму
  • Салаты на зиму
  • Сушка заготовок
  Рецепты закусок(7593)
  • Бастурма
  • Бутерброды
  • Горячие закуски
  • Жульен
  • Закуски из грибов и овощей
  • Закуски из мяса и птицы
  • Закуски из рыбы и креветок
  • Заливное
  • Икра овощная
  • Канапе
  • Кимчи
  • Лечо
  • Лобио
  • Паштеты
  • Салатные заправки
  • Террин
  • Тосты
  • Фондю
  • Форшмак
  • Холодные закуски
  • Хумус
  Салаты8727
  • Салат Винегрет
  • Салат Гнездо глухаря
  • Салат Гранатовый браслет
  • Салат греческий
  • Салат Грибная поляна
  • Салат из кальмаров
  • Салат из капусты
  • Салат из крабовых палочек
  • Салат из мидий
  • Салат из морепродуктов
  • Салат из моркови
  • Салат из огурцов
  • Салат из пекинской капусты
  • Салат из печени
  • Салат из печени трески
  • Салат из помидоров
  • Салат из редиск

vpuzo.com