Ребра говяжьи томленые: Томленые говяжьи ребра по Дж. Оливеру, пошаговый рецепт на 3877 ккал, фото, ингредиенты

Томлёные говяжьи ребра — Кулинарные заметки Алексея Онегина

Думаю, у всех бывают моменты, когда хочется мяса, нежного, сочного и ароматного. Едва ли говяжьи рёбра — первое, что приходит вам в голову в такой ситуации: доступный и недорогой, но, увы, не самый мягкий отруб не слишком ассоциируется с нежностью и сочностью. Тем не менее, и их можно приготовить так, что едоки будут закатывать глаза от удовольствия и требовать добавки. Есть лишь пара нюансов.

Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов!

Если вы знакомы с методом низкотемпературного запекания, о котором я рассказывал в моей Кулинарной школе, вы уже в курсе, что для него лучше всего подходят жёсткие отрубы, богатые коллагеном — как раз такие, как говяжьи рёбра. Выбирайте наиболее мясистые, и не торопитесь — залог нежности мяса, которое в буквальном смысле будет таять во рту, в медленном томлении, которое позволит ему размягчиться. Хорошая новость — вместо предложенных мной соуса и приправ вы совершенно спокойно можете использовать другие, на мягкости мяса это никак не отразится.

Рецепт вкусных говяжьих рёбер

Сложность
средняяВремя
15 минут + 6 часов

Ингредиенты

2 порции

2 говяжьих ребра весом по 400 г

1/2 ч.л. кориандра

1/2 ч.л. чёрного перца

1/2 ч.л. семян горчицы

1/2 ч.л. сушёного чеснока

1/2 ч.л. кайенского перца

1/2 ст.л. соли

1 ст.л. коричневого сахара

1 ст.л. устричного соуса

Говяжьи рёбра — доступный и недорогой, но не самый мягкий отруб, который всё же можно приготовить нежным и сочным. Едоки потребуют добавки!
Алексей Онегин

Цельные специи — кориандр, чёрный перец и семена горчицы — прокалите на сухой сковороде до появления аромата и переложите в ступку. Добавьте крупную морскую соль и коричневый сахар и пестиком разотрите специи в порошок (или проделайте всё то же самое в специальной мельничке). Добавьте сушёный чеснок, кайенский перец и как следует перемешайте, после чего натрите этой смесью говяжьи рёбра со всех сторон. После этого можно продолжать готовить, но для более насыщенного аромата стоит оставить рёбра в холодильнике на ночь помариноваться.

Поставьте сковороду на огонь чуть выше среднего, плесните в неё немного масла для жарки, дайте ему нагреться, добавьте рёбра и обжарьте их до появления золотистой корочки со всех стороны. Переложите говяжьи рёбра в форму для запекания, а сковороду верните на огонь. Влейте в неё стакан воды или бульона, доведите до кипения и лопаткой ототрите все приставшие ко дну сковороды ароматные кусочки. Добавьте устричный соус и пасту мисо, перемешайте содержимое сковороды до однородности, немного уварите и снимайте с огня.

Разместите говяжьи рёбра в форме для запекания мясной стороной вверх и щедро полейте соусом. Плотно закройте форму листом фольги, отправляйте говяжьи рёбра в духовку, разогретую до 120 градусов, и готовьте в течение 6 часов.

Достаньте форму с говяжьими рёбрами из духовке, слейте всю жидкость в небольшую кастрюльку, а сами рёбра накройте фольгой, чтобы они не остыли раньше времени. Доведите содержимое кастрюльки до кипения, уварите в несколько раз до загустения и убавьте огонь. Аккуратно снимите мясо с костей, переложите в кастрюльку и прогрейте в течение пары минут, поливая соусом, чтобы он равномерно покрыл мясо со всех сторон. Достаньте мясо, нарежьте его на кусочки, разложите по тарелкам и подавайте с каким-нибудь брутальным гарниром — или вообще без него.

10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно!

Автор: Алексей Онегин

Кто это такой?..

Томлёные говяжьи рёбрышки рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим томлёные говяжьи рёбрышки

Это очень вкусное и сытное мясное блюдо из говяжьих рёбрышек я подсмотрела в программе у американского кулинара Бадди Валастро. С тех пор, готовлю такие рёбрышки только по этому рецепту. Мясо получается необыкновенно нежное и ароматное! Отлично сочетается с любым гарниром! При случае, очень рекомендую и вам попробовать…

Как приготовить «Томлёные говяжьи рёбрышки» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: говяжьи рёбрышки, лук, морковь, чеснок, помидоры в собственном соку, томатная паста, говяжий бульон, вино, специи…

Правильный говяжий бульон

Шаг 2 Ссылка

Подготовьте и нарежьте овощи: лук — средними полукольцами, морковь — небольшими кубиками, чеснок мелко порубите. Духовку включите разогреваться на 200°С.

Шаг 3 Ссылка

Говяжьи рёбрышки вымыть, обсушить и нарезать.

Шаг 4 Ссылка

В объёмной сковороде с тяжелым дном (которую можно затем поставить в духовку) разогреть оливковое масло. Рёбрышки слегка обвалять в муке и положить обжариваться со всех сторон до золотистой корочки. Можно это сделать партиями…

Шаг 5 Ссылка

Переложить рёбрышки в глубокое блюдо и сохранять в тепле.

Шаг 6 Ссылка

В кастрюлю выложить овощи. Посолить, поперчить и обжаривать примерно 7-10 минут, время от времени помешивая.

Шаг 7 Ссылка

Затем добавить к овощам томатный концентрат.

Шаг 8 Ссылка

Как следует перемешать и обжаривать всё вместе ещё 2-3 минуты.

Шаг 9 Ссылка

Следом добавить вино, консервированные помидоры и говяжий бульон.

Шаг 10 Ссылка

Добавить специи, посолить, поперчить.

Шаг 11 Ссылка

Выложить в соус рёбрышки, со всей собравшейся от них жидкостью.

Шаг 12 Ссылка

Накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 2,5 часа, до готовности мяса… Оно должно начать отходить от косточек.

Шаг 13 Ссылка

Подавать рёбрышки в соусе с вашим любимым гарниром.

Говяжьи рёбра, томлёные в красном вине рецепт

Поделиться с друзьями:

Насыщенные говяжьи рёбрышки, тушёные в красном вине, – это роскошное блюдо, которое удивляет простотой приготовления, при этом нравится абсолютно всем. Предварительное маринование не требуется. Мясистые короткие рёбра обжариваются в сливочном масле до хорошей румяной корочки, затем заливаются пряной смесью овощного бульона и красного вина и тушатся в духовке в течение нескольких часов, пока сочное мясо не будет отставать от костей. Из пряностей нужен только чеснок. Оставшуюся после тушения жидкость выпарите немного на конфорке и загустите сливочным маслом.

Получится отменный винный соус к мясу!

Рекомендуем

Время: 3 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) — 240 мл.
3/4 стакана (ст.) — 180 мл.

1/2 стакана (ст.) — 120 мл.
1/3 стакана (ст.) — 80 мл.
1/4 стакана (ст.) — 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) — 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) — 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

• 4 пласта коротких говяжьих рёбер английской нарезки, обрежьте (примерно по 220 гр. каждый)
• 3 ст. л. несолёного сливочного масла, разделите
• 1 бутылка насыщенного красного вина, например, Каберне
• 4 ст. слабосолёного овощного бульона
• 4 зубчика чеснока, очищенных и раздавленных

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогрейте духовку до 160°С.
2. Промокните рёбрышки насухо бумажными полотенцами и посыпьте со всех сторон солью и чёрным перцем.


3. В большом казане на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте рёбра и поджарьте со всех сторон. Переложите их на тарелку, затем добавьте в казан чеснок и мешайте до мягкости, но он не должен потемнеть, около 1 минуты. Осторожно влейте вино, доведите до кипения и варите, пока жидкость не выпарится до объёма примерно 1 ст.
4. Добавьте рёбра и все выделившиеся соки обратно в кастрюлю вместе с бульоном. Убавьте огонь и доведите до кипения, затем накройте кастрюлю крышкой и переставьте ее в духовку. Тушите, пока мясо не будет легко отходить от костей, около 3 часов.
5. Переложите рёбра на тарелку и накройте фольгой, чтобы они не остыли. Процедите жидкость через мелкое сито в кастрюлю, поставленную на средний огонь. Доведите жидкость до кипения и варите, снимая при необходимости жир, до загустения, около 10 минут. Снимите с огня и вмешайте оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.
6. Переложите рёбрышки и соус на сервировочное блюдо и подавайте.

Категории:

В ресторане «Блок» подают пять видов томленого и тушеного мяса. Одно из блюд — эти говяжьи ребра в азиатском соусе

Рецептом делится шеф-повар заведения Евгений Зубов

Этот рецепт предполагает приготовление говяжьих ребер кальби — так называют ребра, взятые с туши молодого мраморного бычка (со второе по пятое ребро). Их можно заменить и обычными говяжьими ребрами, но тогда мы рекомендуем брать не стандартные спинные ребра (back ribs), а ребра мраморных бычков. При использовании обычных ребер время томления нужно увеличить где-то на час.

1. Овощи измельчить произвольно, но не крупно. Корень имбиря нарезать помельче для большего вкуса. Добавить порубленную кинзу.
2. Все измельченные ингредиенты прогреть в кастрюле на растительном масле.
3. Добавить все жидкие компоненты, довести до кипения. Убавить огонь, усадить на треть. Довести до консистенции глазури.
4. Ребра обжарить на сливочно-растительном масле на среднем огне до насыщенно-коричневого цвета.
5. Уложить ребра и овощи с соусом в глубокий противень, накрыть крышкой (или фольгой).
6. Томить 2,5-3 часа при 140°C.
7. Соус процедить, довести до кипения. Медленно влить крахмал, разведенный в холодной воде. Довести до консистенции глазури.
8. Уложить ребра в разогретую сковроду, заглазировать соусом.
9. Выложить в тарелку, полить соусом.

Приятного аппетита!

Фото: «Блок»

Ингредиенты

Ребра кальби — 500 г

Бульон куриный — 1 л

Рисовое вино — 40 г

Соус соевый — 75 мл

Соус для утки по-пекински — 50 г

Крахмал

Лемонграсс — 10 г

Яблоко зеленое — 150 г

Морковь свежая — 200 г

Чеснок — 15 г

Корень имбиря — 15 г

Кинза — 40 г

Стебель сельдерея — 100 г

Перец чили — 10 г

Перец чили сушеный — 1 г

Цена супа в заведении

1650 ₽

Инстаграм заведения

blokrestaurant

Подписывайтесь на рассылку

«Бумаги» «Как провести выходные» — там мы делимся идеями для досуга, а еще проводим розыгрыши и обмениваемся с вами впечатлениями от сериалов, подкастов и лекций.

Подписывайтесь на «Бумагу» там, где вам удобно:

Если вы нашли опечатку, пожалуйста, сообщите нам. Выделите текст с ошибкой и нажмите Ctrl + Enter.

Томленые говяжьи ребра по Дж. Оливеру

04-01-2019 Просто Рецепт

Приготовление:

PT9 часовMPT9 часовMPT9 часовM

9 часов

Порции:

5 персон

Описание рецепта

Рецепт Томленые говяжьи ребра по Дж. Оливеру с фото

Ингридиенты

102

Основные

• томатная паста

кетчуп томатный

пиво темное

мед

горчица острая

вустерширский соус

оливковое масло

соль

перец

говяжьи ребра

Пошаговый способ приготовления

Для приготовления выбираем мясистые говяжьи ребра. Лучше, если это будет свежее мясо, а не размороженное. Ребра выкладываем в керамическую форму, в которой их будем готовить. Натираем ребра солью и свежемолотым перцем (у меня смесь из 5 перцев), сбрызгиваем оливковым маслом. Форму плотно оборачиваем фольгой и ставим в духовку, разогретую до 100 °С, на 8 часов. Через 8 часов ребра будут выглядеть так: мясо легко отходит от кости и много бульона. Готовим соус. Для этого в сотейнике соединяем томатную пасту, пиво, кетчуп (у меня домашний), мед и горчицу, вустерский соус (можно и без него). В соус выливаем бульон из мяса, который образовался после томления. Солим, перчим по вкусу. Увариваем соус на среднем огне 15 минут до загустения. Смазываем ребра сверху получившимся соусом. Запекаем в духовке (уже без фольги) 30 минут при температуре 180 °С. Вот такое аппетитное мяско получается! Приятного аппетита!

Другие рецепты

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать «Томленые говяжьи ребра по Дж. Оливеру» — наш рецепт с пошаговыми фото.

70 г

100 мл

100 мл

3 ч. л.

2 ч. л.

3 ч. л.

по вкусу

по вкусу

по вкусу

1 ½ кг

Говяжьи рёбра в духовке — 7 рецептов (вкусно и сочно)

От одного воспоминания о говяжьих ребрышках, приготовленных в духовке, текут слюнки. Сочные, нежные, мягкие, тающие во рту, умопомрачительно пахнущие на всю квартиру. Это всё о них! Сегодня вы узнаете, как вкусно запечь мясные ребра, чтобы они смогли соперничать с ресторанными блюдами. А секрет в правильно выбранном мясе и приправах.

На приготовление берите ребра с хорошим запасом мяса, от молодого животного. И особое внимание уделите маринаду для говядины. Именно соус делает кушанье незабываемым. Что можно добавить? Берите красное или белое вино, различные виды уксуса, соевый соус, гранатовый сок, мед, сок лимона, и даже кефир. Комбинируйте в составе маринада разнообразные специи – куркуму, несколько видов перца, кориандр, орегано, тимьян и прочие, имеющиеся в вашем арсенале. Все они гармонично сочетаются с говядиной.

Мягкость и вкус блюда зависит от времени маринования говядины. В идеале, необходимо потратить на данный процесс  8-12 часов. Если время поджимает, сделайте на мясе несколько глубоких надрезов, тогда время можно сократить до 1-2 часов.

Сколько готовить ребрышки

Точного ответа, сколько по времени запекать ребрышки в духовке, вы не услышите даже от самого опытного шеф-повара. Временные рамки зависят от возраста животного, размера ребер, количества мяса на них. Да и мощность вашей духовки может сыграть существенную роль. В среднем на приготовление уходит от 1,5 до 2,5 часов, хотя некоторые рецепты предполагают более длительное запекание.

Говяжьи рёбра в духовке рецепт (очень вкусный маринад)

Приготовив мясо на косточке по данному рецепту, вы добьетесь главного – ребрышки можно будет кушать чуть ли не губами. Настолько мягкими и нежными они получатся.

Возьмите:

• Говяжьи ребра – около килограмма.
• Соевый соус – 40 мл.
• Мед – большая ложка.
• Чесночные зубчики – 3 шт.
• Подсолнечное масло – 40 мл.
• Смесь перцев – ½ маленькой ложки.
• Паприка – ½ ложечки.
• Горчица – большая ложка.
• Соль.

Пошаговое приготовление:

Ополосните ребра, чуть просушите бумажной салфеткой, сложите в глубокую ёмкость.

Для приготовления маринада влейте в плошку соевый соус, масло. Засыпьте смесь перцев и паприку. Следом положите горчицу с медом. Все это старательно перемешайте, разотрите, чтобы вышла однородная смесь.

Попробуйте маринад на вкус, подкорректируйте его на соль. порубите чесночные зубчики в мелкую крошку, добавьте в маринад. Вновь хорошенько перемешайте соус.

Залейте заготовки, спрячьте под пищевую пленку и поставьте на полку холодильника. Идеальное время маринования – ночь, поскольку чем дольше мясо маринуется, тем вкуснее и мягче оно становится. Но если не располагаете необходимым временем, подержите хотя бы пару часов.

Выложите промаринованные заготовки в жаропрочную форму. Запечатайте её, обернув фольгой, или заложив в рукав для запекания, чтобы говядина сохранила все соки. Плотно закрепите, чтобы не осталось дырочек.

Время приготовления 1,5-2 часа в зависимости от величины ребер. Температура в духовке 180 о С.

По истечении заданного времени, достаньте форму, раскройте. Верните назад в печь еще на 15 минут, для образования красивой золотистой корочки. Температуру советую увеличить примерно до 200 о С.

Как приготовить сочные и нежные говяжьи ребрышки

Думаю, вы уже поняли, чтобы говядина стала нежной и сочной, её нужно долго томить в духовке. И здесь изменить ничего нельзя. Но вот со специями можно поиграть. Доказательством этому служит следующий рецепт.

Берем:

• Ребра – 800 гр.
• Шампиньоны – 400 гр.
• Луковица.
• Красное вино – 300 мл.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Мука – столовая ложка.
• Тимьян – пара веточек.
• Бульон (кипяток) – ½ стакана.
• Перец, соль, подсолнечное масло.

Как запечь:

1. Если ребра слишком мясистые, советую сделать несколько надрезов, тогда они лучше промаринуются. Промойте мясо, подсушите салфетками.
2. Смешайте в мисочке муку, перец, соль. Разогрейте на сковороде масло, обваляйте кусочки в мучной смеси. Обжарьте на сильном огне до красивой румяности.
3. Переложите заготовки в форму. На данном этапе ребра лучше накрыть любым способом.
4. Нарежьте луковку полукольцами, порубите чесночные дольки. Отправьте их на сковороду, на которой обжаривалось мясо. На большом огне жарьте их буквально пару минут.
5. Добавьте порезанные пластинами грибы, продолжайте готовить, пока не выпарится вся жидкость (приблизительно 10 минут).
6. Залейте вино, бульон, дайте соусу закипеть. Проваривайте, пока не испарится запах алкоголя. Посолите, сдобрите перчиком.
7. Залейте соусом обжаренные ребрышки, бросьте тимьян, перемешайте содержимое.
8. Поставьте в духовку. Первый час запекайте ребра при 180 о С (под крышкой или фольгой).
9. После сбавьте жар до 150 о С, готовьте при медленном томлении еще 2 часа.
10. Уберите веточки тимьяна, выключите печь, дайте постоять минут 10. Блюдо готово.

Говяжьи рёбрышки с картошкой

Аппетитное блюдо, которое оценят все, кто любит вкусно сытно покушать, особенно мужчины. При долгом тушении в мясном соусе, картофель напитывается и становится невероятно вкусным. На сайте имеется еще один чудесный вариант приготовления ребер с картошкой, приглашаю.

Потребуется:

• Ребрышки – 700 гр.
• Морковка.
• Картошка – 1 кг.
• Луковица.
• Чеснок – 3 дольки.
• Растительное масло – 3 ложки.
• Сладкая паприка, куркума – по ½ маленькой ложки.
• Смесь перцев, соль.

Способ приготовления:

1. Подготовьте к работе мясные ребрышки, щедро натрите солью, смешанной со смесью перцев. В состав можно добавить любые другие приправы, по вашему желанию. Сложите заготовки в ёмкость, оставьте мариноваться на 30-40 минут.
2. Почистите картофельные клубни, нарежьте крупными дольками. Сложите в миску, сдобрите куркумой, паприкой, присолите чуток. Перемешайте руками, распределив приправы по долькам.
3. Промаслите дно и бока жаростойкой формы, выложите ребрышки в один слой.
4. Покрошите произвольно луковицу, посыпьте мясо. Натрите морковку, накройте луковый слой.
5. Распределите по поверхности блюда кусочки картофеля, посыпьте рубленым чесноком.
6. Влейте 1,5-2 стакана воды или бульона. Накройте полуфабрикат листом фольги.
7. Запекайте кушанье при температуре в 180 о С, настроив таймер на 1-1,5 часа.
8. Когда мясо станет мягким, блюдо готово. При подаче посыпьте его зеленью и дополните овощным салатом.

Как запечь говяжьи рёбра в фольге с томатным соусом

Говяжьи ребра тушатся очень долго, поэтому практически всегда их накрывают фольгой или прячут в рукав. Держите чудный рецепт запекания с томатным соусом и обилием приправ. Считаю его одним из наиболее удачных вариантов.

Состав:

• Ребрышки – 1,5 кг.
• Томатный соус – 60 мл.
• Оливковое масло – 50 мл.
• Сушеный лук (или свежий) – 15 гр.
• Жидкий дым – 40 мл.
• Чеснок – 20 гр.
• Сахар – 20 гр.
• Красный перец, острый – 5 гр.
• Паприка, орегано, карри – по 10-15 гр.
• Соль – 10 гр.

Как приготовить:

1. Промойте и обсушите ребра. Обмажьте жидким дымом и оливковым маслом.
2. В отдельной посудине соедините все приправы, перечисленные в рецепте, кроме томатного соуса. Обваляйте заготовки ребер в данной смеси. Прикройте пленкой и отправьте мариноваться на 1-2 часа в холод.
3. Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост. Разложите мясо, накройте хвостом фольги и закрепите его.
4. Первые пару часов готовьте при 150-160 о С, установив противень на средний уровень духовки.
5. Затем разверните фольгу, проверьте их готовность. Далее действуйте по ситуации. Если ребра практически готовы, промажьте их томатным соусом, поместите в печь на 10-15 минут. Но, если мясо пока не достигло желаемой мягкости, сначала дождитесь этого, а топом уже промазывайте соусом.

Вкусные говяжьи рёбра, тушеные с овощами

В ресторане никогда не подают одни ребрышки, всегда дополняют массой овощей. Используйте любые, нашедшиеся в ваших запасах, здесь нет никаких ограничений. Или возьмите за образец данный рецепт.

Потребуется:

• Телятина (говядина) на ребрах – 600 гр.
• Белое полусухое вино – стакан.
• Стручковая фасоль – 200 гр.
• Брокколи – 200 гр.
• Картофель – 6-7 клубней.
• Морковка.
• Зелень петрушки, укропа.
• Соль, готовые приправы для говядины (розмарин, тимьян).

Технология приготовления:

1. Поделите ребра на порционные кусочки, промойте, обсушите.
2. Засыпьте приправами, подсолите, размешайте, чтобы специи распределились по мясу. Влейте вино, накройте и поместите в холод на 3-4 часа.
3. По истечении заданного времени слейте лишний маринад, кусочки чуток отожмите руками.
4. Пока мясо маринуется, почистите овощи. Корнеплоды нарежьте кубиками, брокколи разделите на небольшие соцветия, соразмерные нарезке картофеля.
5. Возьмите жаропрочную форму. Часть овощей сделайте подушкой для мяса, сверху разложите ребра. Накройте их остатками овощей.
6. Спрячьте компоненты под фольгу, поставьте в духовку. Готовьте при 180-200 о С, включив таймер на 1 час. После проверьте готовность мяса. Если оно еще не стало мягким, добавьте время запекания.

Томленые говяжьи рёбра в горчице

Рецепт по Дж. Оливеру. Времени уходит уйма, но результат потрясающий. Очень аппетитное и сочное блюдо, способное вызвать шквал комплиментов. Берите на заметку, рецепт подходит для праздничного угощения.

Берем:

• Ребра – 1,2 кг.
• Кетчуп – 100 мл.
• Томатная паста – 70 гр.
• Острая горчица – 2 маленькие ложки.
• Мед – 3 маленькие ложки.
• Темное пиво – 100 мл.
• Вустерский соус – 3 маленькие ложечки.
• Оливковое масло.
• Перец, соль.

Как запечь:

1. Ополосните мясо, просушите салфетками, сложите в глубокую жаропрочную ёмкость.
2. Посыпьте солью, перцем, сбрызните оливковым маслом. хорошенько перемешайте руками.
3. Спрячьте форму под фольгу, поставьте в духовой шкаф, разогретый до 180 о С. Включите таймер на 8 часов. В конце приготовления на дне формы будет много бульона, а кости легко станут отходить от костей.
4. Чтобы сделать вкусный соус к мясу налейте в сотейник пиво, вустерский соус. Добавьте мед, кетчуп, горчицу, томатную пасту. Всё хорошо размешайте.
5. Перелейте из формы с мясом бульон. Подсолите, поперчите. Отрегулируйте вкус на соль. Уваривайте соус в течение 15 минут, пока он не загустеет.
6. Промажьте полученным соусом ребра, верните форму в печь. Не накрывая фольгой, продолжите запекать блюдо еще 30 минут.

Видео-рецепт: как вкусно запечь ребрышки

Здесь потрясающий маринад, который сделает блюдо незабвенным. Смотрите, повторяйте действия за автором ролика, и пусть на вашем столе будут только самые сочные и нежные ребрышки.

 

Говяжьи ребра в казане — пошаговый рецепт с фото

Сегодня мы с вами будем готовить очень простое полезное и вкусное блюдо, которое отлично гармонирует абсолютно с любым гарниром — говяжьи ребра тушеные. Тушить мы будем их в казане.

Чем хороши говяжьи ребра тушеные в казане, что это блюдо можно приготовить впрок т. е. минимум на 2 дня, чтоб каждый день не готовить основное блюдо. Таким образом тушеные говяжьи ребра можно разогреть и подавать на следующий день.

В качестве гарнира к тушеным ребрам в казане подойдет картофель, макароны, любые каши. Особенно вкусно для меня, это сочетание говяжьих ребрышек с гречневой кашей. Это очень просто и безумно вкусно.

И давайте же уже приступим к приготовлению!

Кстати хотела заметить, что в Одессе на Привозе (кто не знаком с Одесским Привозом, то велком в Одессу) говяжьи ребра уже продаются разделанными на кусочки, что очень удобно. Не надо резать, что-то лишнее срезать, все порезано порционно, что очень облегчает готовку.

Говяжьи ребра тушеные в казане

Пошаговый рецепт приготовления говяжих ребер тушеных в казане

порций 8

время на подготовку 10 mins

активное время приготовления 2 hrs

общее время 2 hrs 30 mins

Ингредиенты

• 1-1,5 кг говяжьи ребра
• 3 шт лук
• 2 шт морковь
• 1 головка чеснок
• соль, перец по вкусу
• масло подсолнечное для жарки

Шаги как готовить

• Ребра хорошо помыть и обсушить полотенцем, чтоб убрать лишнюю влагу. Если у вас ребра не порезанные, как у меня, то режем их порционно.

• Разогреваем казан с маслом и бросаем туда наши ребрышки обжариваться.

• Пока ребра обжариваются займемся овощами. Очистим лук, морковь и чеснок. Лук порежем полукольцами, морковь длинной соломкой, а чеснок просто мелко измельчим.

• Когда ребра немного поджарились добавляем лук, и поджариваем его в течение 5 минут. Затем добавляем морковь и обжариваем еще минут 7-10. Далее отправляем в казан чеснок, тоже немного поджариваем минуты 3. Огонь можно сделать средний.

• Когда ребра с овощами хорошо поджарились, заливаем мясо водой, чтоб вода покрывала ребра. Когда все это закипит убавляем огонь, накрываем казан крышкой и тушим говяжьи ребра до мягкости. Для того, чтобы ребра стали нежными и мягкими вам потребуется от 1,5 часов до 2,5 тушения. Все зависит от говядины.

• В течение этих 2-2,5 часов смотрите, чтоб вода не выкипела. Если вода выкипает, то долейте воды. За минут 15-20 до готовности мяса добавьте соль, перец и специи, которые вы любите. Мне очень нравится добавлять в это блюдо хмели-сунели.

Подаем тушеные ребра с любым гарниром, простой и легкий салатик разнообразит ваш ужин. Советую приготовить очень легкий салат из петрушки «Табуле».

Тушеное мясо из коротких ребрышек с овощами и портвейном | Нэнси Фуллер

Убрать выделение со всего

1/4 стакана оливкового масла

4 фунта коротких говяжьих ребрышек без костей, нарезанных кусочками по 2 дюйма

Кошерная соль и свежемолотый черный перец

2 средних желтых луковицы, нарезанных кусочками по 2,5 см

6 зубчиков чеснока, измельченных и нарезанных

4 веточки свежего орегано

4 веточки свежего тимьяна

1/4 стакана муки

4 стакана говяжьего бульона

1 бутылка красного вина, предпочтительно Каберне Совиньон

3 крупные моркови, нарезанные

3 крупных нарезанных пастернака

2 фунта пурпурного картофеля, очищенного и разрезанного пополам

1 стакан портвейна

1/4 стакана нарезанного свежего чеснока, по желанию, для украшения

Рецепт тушеных в красном вине коротких ребрышек

В дополнение к моему обзору от 21 сентября 2001 года, я попробовал этот рецепт еще раз, используя запасные ребрышки в стиле кантри. Я заменила говяжий бульон овощным бульоном и игристым яблочным сидром. У моей матери аллергия на вино / виноград и т. Д., И я попыталась придумать альтернативу. В остальном все было так же, и это был хит. Думаю, в следующий раз попробую для нее грушевое вино. Любите сочетание груши и свинины. Этот рецепт настолько универсален.

Это должен быть лучший рецепт коротких ребер, который я когда-либо делал. Мясо было таким нежным, нож не понадобился. Соус тоже был идеальным; положить поверх мяса и картофельного пюре.Я не стал напрягаться, просто перелил сок в мерный стакан и снял масло. Они остаются с овощами и замораживаются для использования в будущем. Вино в рецепте не было таким сильным, как другие, которые я пробовал. Я думал, что бутылка вина — это много, но все было идеально. Это определенно хранитель и не может дождаться, чтобы сделать это снова.

Мне нравится этот рецепт, и он может заменить мою говядину Бургиньон из говядины в моем меню. Похожи в приготовлении и люблю наслоение вкусов. Процедить никогда не бывает приятно, но если вы не собираетесь тушить, оно того стоит.Помогает отделить жир и согласиться с тем, что вкус овощей в любом случае в основном отсутствует. Все зависит от того, чего вы надеетесь получить от блюда. Взгляните на классический говяжий бульон Джулии Чайлд за вдохновением и техникой.

Отличное блюдо !!! В одном обзоре говорилось, что оставьте в нем овощи! Мы пробовали это некоторое время назад, не очень хорошо! Это придало ему вкус супа минестроне! Это не то, что вам нужно, процедите, и это супер вкусно!

Вкусный рецепт😋один из моих любимых !!!!

Вкусный рецепт, один из моих любимых.Как утверждали некоторые другие рецензенты, связать травы в пучок — отличный совет, и таким образом я не выбрасываю все овощи в конце. Еще тушу @ 325 около 4 часов, ребра становятся нежнее.

Это для Боба Бечарда. Если связать все травы кулинарным шпагатом или обернуть марлей, то их легко вытащить. Что касается овощей, то к тому времени, когда все будет готово, они станут такими мягкими и настолько вкусными, что я просто проталкиваю их через ситечко в соус.

Я делал это несколько раз, и каждый раз это замечательно. Как и некоторые другие, чищу чеснок. Я также не добавляю муку, а вместо этого размалываю часть протертых овощей и добавляю обратно в обезжиренный соус, чтобы он загустел. Вероятно, самым большим изменением, которое я сделал, было уменьшение количества вина перед добавлением ребер обратно в кастрюлю, так как я опасаюсь, что их сильное кипячение сделает их жесткими. Я добавляю их в бульон и зелень, затем довожу до кипения перед тем, как поставить в духовку.

Отличный рецепт, который я готовил много раз.Единственное, что я делаю, это очищаю чеснок перед тем, как добавить его в кастрюлю. Это потому, что я согласен с предыдущим рецензентом в том, что я чувствую себя расточительным, выбрасывая все эти вкусные овощи, когда соус процежен, поэтому я обнаружил, что если я возьму все процеженные твердые вещества и сделаю из них пюре, я могу использовать его, чтобы приготовить другой суп из говядины. день. Он добавляет чудесную глубину вкуса, это просто потрясающе!

Отличный рецепт. Определенно хранитель. Как отмечали другие рецензенты, процедить сок проблематично.Вы не можете процедить все полезные кусочки моркови, сельдерея и чеснока и просто выбросить их. Однако «мусор» от трав неприятен и должен быть удален. Собрала вилкой самые большие стебли и лавровый лист. Жир не отделил. Какие уловки?

Это рагу потрясающее! Я использовал тушеную говядину, а не короткие ребрышки! Вкус был таким насыщенным и аппетитным. Конечно, я готовила мясо меньше, потому что оно бескостное, в отличие от коротких ребер.В случае переваривания он будет слишком сухим. Думаю, приготовила на 20-30 минут меньше, чем в рецепте. Просто проверьте нежность пирсингом вилкой! Это всегда будет моим тушеным мясом!

Это было совершенство и большой успех в моей семье. Это обязательно станет новым зимним продуктом в моем доме.

Это лучшее, что я когда-либо ел. Аминь.

Очень понравился этот рецепт. Процедура овощей / зелени и уменьшение количества соуса придают блюду еще больше сочности и глубины.Добавил немного телятины Деми при уменьшении, но не обязательно. Подается с трюфельным картофельным пюре, жареной морковью и большим количеством политого соуса.

Отлично. Вкус, аромат. И довольно легко сделать. Ключ действительно хорошего качества с короткими нервюрами. Лучше всего от WFM или мясного рынка.

Лучший рецепт рагу из коротких ребрышек и дикого риса в медленноварке — как приготовить тушеное мясо из коротких ребер и дикого риса в медленном огне-Delish.com

Джуди Ким

Смешайте это тушеное мясо перед уходом на работу — и когда вы вернетесь домой, вас будет ждать уютный горшок с нежным мясом.

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 4

Время подготовки: 0 часы 30 минут

Общее время: 8 часы 30 минут

4 1/2 фунт. короткие ребра с костями (около 3 больших коротких ребер)

кошерная соль

1/2 c.мука общего назначения

2 ст. масло

1 лук, нарезанный

4 зубчики чеснока, измельченные

2 лавровый лист

1 чайная ложкасвежемолотый тимьян

3 морковь, нарезанная

3 стебли сельдерея, нарезанные

2 c. нарезанный картофель (Юкон Голд или молодой картофель)

1 чайная ложкаВустершир соус

3 ст. томатная паста

2 c. говяжий бульон

2 c. красное вино

1 28 унций.можно измельченные помидоры

2 c. дикий рис

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. В большой миске промокните короткие ребра насухо бумажным полотенцем.Обильно посолить и обвалять в муке до однородного покрытия.
2. В большой голландской духовке на среднем или сильном огне растопить масло. Удалите излишки муки и обжарьте мясо со всех сторон до румяной корочки с корочкой, около 10 минут.
3. Вынуть мясо и добавить в мультиварку. Добавьте все остальные ингредиенты, кроме риса; посолить и варить на медленном огне 8 часов. Мясо должно быть нежным и опадать на кости. Снимите верхний слой жира и удалите лавровый лист.
4. Тем временем готовьте дикий рис в соответствии с инструкциями на упаковке.Подавать тушеное мясо с диким рисом.

Джуди Ким Джуди Ким — стилист из Нью-Йорка, разработчик рецептов, кулинарный продюсер и креативный консультант.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Рецепт тушеных коротких ребрышек — Как приготовить короткие говяжьи ребрышки

---

Leesten. И послушай меня. (Отсылка к Вестсайдской истории. Извините. « Leesten. И послушайте меня. Вы должны пойти и остановиться eet ».)

Но серьезно. Leesten. Вы должны сделать это как можно скорее. Если вы никогда раньше не ели говяжьи ребрышки, вы упускаете одно из величайших удовольствий жизни — и на этот раз я не преувеличиваю. Короткие говяжьи ребра похожи на самое ароматное, восхитительное, нежное и мягкое жаркое, которое вы только можете себе представить, но мясо на удобной палочке для удобства еды. И действительно, если вы сделаете их правильно, палка будет лишь случайным образом — мясо отвалится от кости, если вы хотя бы на нее подышите.О, это когда-нибудь удовольствие.

Накануне вечером я приготовил короткие ребрышки. Хотя я подавал Marlboro Man’s с картофельным пюре, за своей тарелкой я пошел по маршруту ресторана в Денвере под названием North, где мы с Мисси, моей свекровью, ели в ночь, когда мы приехали пару недель назад. Мисси заказала Osso Bucco, но вместо телячьей голени (из которой делают классический Osso Bucco) в ресторане использовали короткие говяжьи ребрышки… и подали их на подушке из кремовой поленты. Комбинация (да, я воткнул вилку в тарелку Мисси, не спрашивая) была необычной, и с тех пор я на ней зациклен.Однако, чтобы добавить оскорбления к травмам и поскольку я не могу достаточно хорошо оставаться в покое, я добавила в поленту неожиданный ингредиент непосредственно перед подачей на стол. Получилось полностью приготовить блюдо.

Даже сейчас, дни спустя, я умираю от блаженства. Это было так хорошо.

Я разделю этот рецепт на две части, так как он такой длинный — я не хочу поджаривать тебе сетчатку или мозг. Но, пожалуйста, отложите это до завтра — вы будете рады, что сделали, и я награду вас очень красивым, красивым и гламурным конкурсом в среду.Это заставит твою юбку взлететь.

Панчетта! Это очень тонко нарезанный итальянский сорт бекона, и я использую его в этом блюде, потому что он у меня просто есть. Если бы у меня не было этого, я бы использовал немного обычного бекона, но я бы делал тонко нарезанный продукт, а не толстый, приправленный перцем бекон, который у меня обычно есть в холодильнике.

Разве это не красиво? Мне нравится его круглая форма.

Нарезать кубиками средний лук.

Возьмите две или три моркови. Мойте их, но не очищайте их.

Я люблю деревенский стиль.

Морковь нарезать тонкой соломкой…

И кости тоже.

Лук-шалот! Опять же, я использую их здесь, потому что они у меня есть, и потому что они действительно обладают уникальным прекрасным вкусом.Но если у вас их нет (а у меня их очень часто нет), просто пропустите их.

Но когда вы их используете, нарежьте их очень точно.

Лук-шалот необходимо мелко измельчить. Это написано.

Вам также понадобятся короткие говяжьи ребрышки, которые иногда называют «короткие ребрышки с косточкой».

«Кость внутри» — это ключ, детка.

Это короткое ребро.Найдите минутку. Здесь вы находитесь в присутствии величия.

Видите эти красивые полосы жира по ребрам? Именно они в конечном итоге сделают этих младенцев такими неотразимо восхитительными в будущем.

Погодите, Энри Иггинс. Просто подожди.

Давай сделаем это! Возьмите несколько кусочков панчетты…

Нарезать кубиками…

И бросить в голландскую духовку на среднем огне.

Мы будем готовить панчетту, пока она не станет очень хрустящей, потому что к этому моменту мы будем знать, что весь жир вытоплен.

Это именно тот вкус, который мы здесь ищем.

Чтобы полностью его приготовить и вытащить жир, требуется некоторое время, и я всегда нахожу, что панчетта дает гораздо меньше жира, чем бекон, здесь, в нашем шее.

Примерно через десять минут это то, сколько у меня жира.И ох, это когда-нибудь хорошо пахнет.

Положите все короткие ребра на ровную поверхность…

Затем посыпьте кошерной солью, которая сама по себе не кошерная — вы знали об этом? Ее называют кошерной солью, потому что плоские зерна соли легче прилипают к мясу, и из нее можно приготовить кошерное мясо.

Думаю.

Я назову это фото… Зерно .

Не путать с этой фотографией, которая красиво озаглавлена… Many Grains .

Я остановлюсь.

Обильно приправьте их свежемолотым черным перцем.

Будете рады, что сделали.

Затем насыпьте в миску немного универсальной муки и обваляйте ребра в муке.

Затем отложите их, пока готовите сковороду.

О, тебе это понравится.

Включите конфорку на сильный огонь, затем сбрызните сковороду оливковым маслом со смазкой для панчетты.

Когда масло нагреется, положите ребра в кастрюлю.

Обжарьте ребра со всех сторон, не более 45 секунд с каждой стороны.Мы хотим, чтобы они были красивыми, опаленными и коричневыми.

Уберите их на тарелку.

Без очистки сковороды, конечно, добавьте морковь, лук и лук-шалот. Размешайте их…

Готовьте их несколько минут, пока овощи не начнут размягчаться.

А теперь. А теперь пора серьезно. Влейте 2 стакана красного вина.(Белое вино тоже подойдет! Только убедитесь, что оно сухое… не сладкое.)

Взбейте венчиком дно сковороды. Нам нужен весь этот аромат со дна сковороды… чувак.

Доведите смесь до кипения, затем варите несколько минут.

Влейте равное количество говяжьего бульона. Если только вы не я. Если вы меня, то обнаружите, что у вас совсем закончился говяжий бульон … так что просто используйте куриный бульон.

И позвольте мне сказать вам: он отлично работает.

Это моя печальная история, и я ее придерживаюсь.

С помощью щипцов поместите подрумяненные короткие ребрышки прямо в жидкость для готовки.

О, детка.

Но подождите. Мы еще не закончили.

Возьмите пару веточек розмарина и тимьяна…

И бросить их прямо в кастрюлю.

Я люблю этот мир. Вы только посмотрите, что он нам дает: корнеплоды из земли. Ароматные травы из плодородной почвы. Мясо для питания наших костей. Вино, питающее все остальное.

Я еще не совсем уверен, где подходит панчетта, но я еще вернусь к вам по этому поводу.

Наконец, потому что я не хочу, чтобы вы его тратили зря, добавьте приготовленную панчетту.

Теперь закройте кастрюлю крышкой и поставьте ее в духовку на хорошие 2 1/2 часа. Просто уйди. Позвольте волшебству случиться.

А теперь.

А сейчас .

Если вы справитесь с правдой, я покажу вам волшебство.

Найдите минутку, чтобы сосредоточиться.

Мммм .

То, что вы смотрите здесь, и я надеюсь, это вас не смущает, — это попытка красивого мяса держаться за кости.Но не может. Это такой разваливающийся тендер … он просто не может держаться.

И просто подожди, пока не увидишь, что внизу.

Я накрываю сковороду и даю ей немного постоять перед подачей на стол — минут двадцать или около того. Это позволит мясу немного расслабиться, но также позволит жиру подняться на поверхность жидкости.

Можно использовать обычный ковш; просто осторожно опустите край прямо под поверхность жира, и он начнет выливаться прямо в половник.Дело в том, чтобы получить как можно больше жира и как можно меньше сока. Выбросьте жир, когда закончите.

Альтернативный метод: если у вас есть время, вы можете накрыть сковороду и поставить ее в холодильник на несколько часов. Жир затвердеет, и его будет намного легче удалить, и вы можете просто разогреть ребрышки и приготовить жидкость на этом этапе. (Это всегда немного похоже — если не больше — вкусно разогрето.)

Когда сойдет много жира, можно переложить вкусную кулинарную жидкость в черпак.

И выложить ложкой на каждое ребро..

И когда мы сделаем поленту (у которой есть необычная добавка, которая полностью завершает это блюдо) и поместим на нее ребра, мы сможем переложить сверху еще сока.

Мы закончим остаток этого лакомства завтра рано утром.

Но если вы не можете ждать — если вы абсолютно уверены, не можете ждать — вы можете приготовить их сегодня вечером и подать их на подушке из моего сливочного картофельного пюре.

Это то, что я сделал для Мальборо прошлой ночью. Он тут же встал на одно колено. И у нас уже четверо детей вместе.

Скандал!

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Короткие ребрышки из тушеной говядины по-корейски

Опубликовано: , 9 марта, 2016 · Изменено: , 13 июля, 2021, , автор: Carol · Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мое раскрытие.

]]>

Эти короткие ребрышки из тушеной говядины в корейском стиле — слегка пряные, слегка сладкие и совершенно восхитительные! При медленном тушении они становятся нежными до костей!

Популярность корейской кухни выросла в последние годы и, вероятно, останется таковой. Кухня всегда казалась мне загадочной и устрашающей, пока я не был достаточно заинтригован, чтобы попробовать одно из основных корейских гарниров — кимчи.

Теперь я пристрастился к корейской кухне и настолько увлекся, что теперь готовлю кимчи самостоятельно! (См. Рецепт домашнего кимчи.) Давайте поговорим об этих коротких ребрышках из тушеной говядины по-корейски!

Что такое тушение?

Один из моих любимых способов приготовления во всем мире — медленное тушение. С небольшим количеством времени поистине волшебно, как твердый кусок мяса трансформируется.

Для тушения используется как влажный, так и сухой жар. Жесткий кусок белка с большим количеством соединительной ткани, например, с короткими ребрами, сначала обжигается при высокой температуре. Затем он кипит при низкой температуре в течение нескольких часов. Во время этого процесса соединительная ткань разрушается, и плотный нарезанный белок превращается во что-то маслянистое и нежное.

Когда этот волшебный метод готовки сочетается с такими вкусными блюдами, как корейская, результат поистине выдающийся.

Что такое кочуджан?

В этом рецепте используется гочуджанг, ингредиент, который называют «новым» шрирача. Я называю это умами в банке! Люблю это!

Gochujang — пикантная, пряная, слегка сладкая, ферментированная корейская приправа, сделанная из красного чили, риса, соевых бобов и соли. Раньше его было сложно найти, но теперь я вижу его почти во всех продуктовых магазинах.

Как приготовить короткие ребрышки из тушеной говядины по-корейски:

• Попросите у мясника длиннорезанные короткие ребрышки на кости. Короткие говяжьи ребрышки поначалу могут показаться устрашающими из-за своего костлявого и крепкого вида. Не позволяйте этому вас напугать!
• Этот рецепт рассчитан на двух человек. Мне нравится использовать четыре ребра на две порции, потому что по мере таяния соединительной ткани они немного сжимаются.

• Обрежьте как можно больше жира.
• Коричневый колодец со всех сторон.

• Положите в мультиварку простые ингредиенты, которые можно найти в любом продуктовом магазине, и дайте им приготовиться!
• Я нечасто использую мультиварку только для нас двоих, но из-за их размера четыре длинных коротких говяжьих ребра с косточкой прекрасно заполняют большую овальную мультиварку. Если четырех ребер оказывается слишком много, они прекрасно разогреваются.

• Загустеть и подавать! Одна из главных особенностей корейской кухни — обилие гарниров и приправ, которые подаются к столу.Помимо обжаренного лука в этом рецепте, подавайте с кимчи, коричневым рисом и свежей тертой морковью.

Подавать с:

Чтобы получить более удивительные рецепты медленно тушеной говядины, обязательно попробуйте мой:

Полезные инструменты и оборудование (

A партнерские ссылки) :

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Выход: 4

Короткие ребрышки из тушеной говядины по-корейски

Короткие ребрышки из тушеной говядины по-корейски слегка пряные, слегка сладкие и совершенно восхитительные! При медленном тушении они становятся нежными до костей!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 6 часов

Общее время 6 часов 15 минут

Состав

• 1 средняя луковица, тонко нарезанная вертикально
• 8 больших зубчиков чеснока, нарезанных
• 2 столовые ложки измельченного имбиря
• 2 стакана говяжьего бульона
• ½ стакана соевого соуса, тамари или кокосовых аминокислот
• ¼ стакана коричневого сахара или кокосового сахара
• 2 столовые ложки сырого рисового уксуса
• 2 столовые ложки кочуджан (паста из ферментированного корейского чили)
• 1 столовая ложка темного (поджаренного) кунжутного масла
• 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка рапсового, растительного или арахисового масла
• соль и черный перец
• 4 длинных коротких говяжьих ребра с косточкой (от 2 ½ до 3 фунтов), очищенных от лишнего жира
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 2 пучка зеленого лука с обрезанными кончиками корней
• 2 столовые ложки жареных семян кунжута
• Кимчи
• Морковь тертая
• Вареный коричневый рис

Инструкции

1. Смешайте первые 9 ингредиентов в мультиварке. Установите мультиварку на высокий уровень, чтобы разогреться.
2. Нагрейте 2 столовые ложки масла в большой сковороде или сотейнике на среднем или сильном огне.
3. Обильно приправьте короткие говяжьи ребрышки солью и черным перцем. Добавьте в сковороду короткие ребрышки, уменьшите огонь до среднего и хорошо подрумяните со всех сторон, примерно по 2-3 минуты на каждую сторону.
4. Переложите ребра мясной стороной вниз в мультиварку.
5. Накрыть крышкой и варить на сильном огне 4-6 часов или пока не станет очень мягким.
6. Смешайте кукурузный крахмал примерно с 4 столовыми ложками жидкости для приготовления пищи в небольшой миске и перемешайте до однородной массы.Вылейте смесь кукурузного крахмала в мультиварку, перемешайте, чтобы перемешать, и готовьте без крышки на сильном огне примерно 20 минут.
7. Выключите мультиварку и дайте постоять 10 минут. (Соус загустеет при стоянии.)
8. Нагрейте оставшуюся 1 чайную ложку масла в сковороде или сотейнике на среднем или высоком уровне. Готовьте зеленый лук 2-3 минуты или до тех пор, пока он не станет немного мягким и не подрумянится.
9. Подавать короткие ребрышки с зеленым луком, кимчи, вареным коричневым рисом и тертой морковью.

Банкноты

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ: Эти короткие говяжьи ребрышки прекрасно разогреваются.Разогрейте в духовке с температурой 350 градусов в течение 30-40 минут или до полного прогрева.

БЕЗОПАСНОСТЬ ДЛЯ МОРОЗИЛЬНОЙ КАМЕРЫ: Тщательно охладите, надежно упакуйте в герметичный контейнер и заморозьте до 3 месяцев. Оттаять в холодильнике и нагревать 30-40 минут или до полного прогрева.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

4

Размер порции:

1 короткое ребро
Количество на приём: Калории: 334Общие жиры: 15 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 21 мг Натрий: 3283 мг Углеводы: 40 г Волокно: 3 г Сахар: 20 г Белки: 13 г

Приведенная выше информация о пищевой ценности рассчитана на компьютере и является приблизительной. Пожалуйста, проведите собственное исследование продуктов, которые вы используете, если у вас есть серьезные проблемы со здоровьем или вы соблюдаете определенную диету.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Рецепт супа из тушеной говядины с короткими ребрышками и лапшой

Пищевая ценность (на порцию)
659	калорий
29 г	жир
52 г	Углеводы
44 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 4 на номер 6
Сумма на порцию
калорий	659
% Дневная стоимость *
29 г	38%
Насыщенные жиры 12 г	61%
160 мг	53%
856 мг	37%
52 г	19%
Пищевые волокна 4 г	16%
Всего сахаров 6 г
44 г
Витамин C 9 мг	43%
Кальций 104 мг	8%
Железо 7 мг	38%
Калий 1202 мг	26%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Сохранить рецепт

Этот рецепт супа из коротких говяжьих ребрышек включает в себя тушение сочных коротких ребер до тех пор, пока мясо не упадет с костей, а затем добавление сушеной яичной лапши в жидкость для приготовления супа.

• Говяжьи ребрышки 1 1/2 фунта

• 1 крупная луковица, очищенная от кожуры

• 2 больших стебля сельдерея

• 3 очищенные моркови

• 4 зубчика очищенного чеснока

• 2-3 сушеных лавровых листа

• 1 стакан консервированных нарезанных кубиками помидоров

• 2 литра говяжьего бульона

• 1/2 стакана красного вина

• 2-3 стакана сырой яичной лапши

• Кошерная соль, по вкусу

• Перец черный свежемолотый, по вкусу

1. Соберите ингредиенты.

2. Разогрейте духовку до 300 F. Нарежьте лук и нарежьте сельдерей кусочками примерно того же размера, что и лук.

3. Нарежьте морковь вдоль, а затем нарежьте половинки — опять же, примерно такого же размера, как лук и сельдерей.

4. Обильно приправьте короткие говяжьи ребрышки кошерной солью.

5. В большой голландской духовке или тяжелой жаростойкой суповой кастрюле обжарить говядину со всех сторон на сильном огне в небольшом количестве масла. Вынуть говядину из кастрюли и отставить.

6. Добавьте морковь, сельдерей, лук и чеснок и обжарьте в полученном говяжьем соке, пока он не подрумянится.

7. Добавьте вино и деревянной ложкой или термостойкой лопаткой удалите все коричневые кусочки (так называемые помадки) со дна сковороды.

8. Добавьте помидоры, лавровый лист и обжаренную говядину. Добавьте сток. Если жидкости недостаточно, чтобы покрыть мясо, добавляйте воду, пока ребра не будут полностью погружены в воду.

9. Доведите до кипения, затем накройте плотно закрывающейся крышкой и перенесите в духовку.

10. Дайте говядине тушиться в течение 4 часов. Выньте кастрюлю из духовки и осторожно выньте говяжьи ребра из жидкости для тушения.

11. Снимите мясо с костей (оно должно сразу упасть) и порубите его на мелкие кусочки. Отложите в сторону.

12. Добавьте лапшу в жидкость для тушения и тушите на среднем огне около 8 минут или пока лапша не станет мягкой. Выключите огонь.

13. Добавить говядину и перемешивать, пока мясо не прогреется.Приправить по вкусу кошерной солью и черным перцем. Подавать горячим.

Подсказки

• Для достижения наилучших результатов попросите мясника отрезать короткие ребрышки примерно до 2 дюймов в длину (если они еще этого не сделали). Это поможет им лучше поместиться в вашей кастрюле, а также откроет дополнительное поперечное сечение костей, что придаст им больше аромата.
• Короткие говяжьи ребрышки — отличное блюдо, которое можно приготовить заранее, потому что вкус продолжает развиваться в течение ночи. Дайте кастрюле остыть, затем поставьте в холодильник.На следующий день, когда вы будете готовы приготовить суп, снимите с него затвердевший жир, удалите ребра и снимите мясо с костей, пока снова доведите жидкость до кипения. Затем добавьте лапшу и в самом конце мясо, пока не прогреется, и подавайте.
• В конце можно добавить горсть замороженного горошка.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Make-Ahead Рецепт коротких ребрышек из говядины

Пищевая ценность (на порцию)
2006	калорий
142 г	жир
15 г	Углеводы
162 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	2006
% Дневная стоимость *
142 г	182%
Насыщенные жиры 61 г	306%
605 мг	202%
1357 мг	59%
15 г	6%
Пищевые волокна 3 г	11%
Всего сахаров 7 г
162 г
Витамин C 10 мг	51%
Кальций 164 мг	13%
Утюг 18 мг	101%
Калий 2415 мг	51%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Тушеные короткие ребрышки из говядины — роскошное блюдо; мясо отваливается от костей, а соус для сковороды получается насыщенным и вкусным. Загвоздка в том, что для достижения наилучших результатов вы должны начать готовить короткие ребрышки по крайней мере за четыре часа, а то и дольше, прежде чем начинать есть.

Хорошая новость заключается в том, что тушеные короткие ребрышки можно легко приготовить.Говядину тушат до полной готовности, затем охлаждают на сковороде и оставляют в холодильнике в течение ночи, оставаясь в жидком состоянии. На следующий день весь затвердевший жир соскребают сверху, и кастрюлю осторожно нагревают на медленном огне.

Подавайте эти говяжьи ребрышки с картофельным пюре или сливочной полентой, чтобы получить вкусный и комфортный обед.