Разновидности булочек: Разновидности булочек из дрожжевого теста: названия

Разновидности булочек из дрожжевого теста: названия

На сегодняшний день, существует огромное количество видов дрожжевых булочек. Магазины предлагают какие-угодно разновидности булочек из дрожжевого теста, поэтому очень важно знать, чем отличается выпечка. Основной состав теста – вода, дрожжи, мука. В составе булочных изделий может содержаться изюм, зерна, сухое молоко. Тесто содержит множество полезных микроэлементов – магний, фосфор, кальций, медь, витамины В, Е, С, РР. Такие виды булочек имеют небольшой вес – около двухсот грамм. Обычно, разновидности булочек (названия) отличаются по форме, наличию добавок, внешнему виду. Помимо всего прочего, каждая пекарня имеет несколько собственных эксклюзивных выпечек, которые нельзя купить больше нигде.

Разновидности булочек

Виды выпечки из дрожжевого теста:

  • Плюшки.
  • Круассаны.
  • Рогалики.
  • Крендельки.
  • Калачи.
  • Сайки.
  • Выпечка для ход-дога и гамбургера.
  • Различные виды дрожжевых булочек с начинкой.
  • Слоеные изделия.
  • Выпечка с присыпкой.
  • Бриоши.
  • Рулетики с начинкой.
  • Выборгская сдоба.
  • Пампушки.
  • Ватрушки.

Все эти типы выпечки отличаются особой формой, вкусом, надрезами и так далее. Сегодня, современные хозяюшки так же, как и раньше, пекут своим внукам пышные дрожжевые булочки с разнообразной начинкой. Ну а те, кто не умеют, обязательно хотят научиться печь эту замечательную выпечку. Готовятся все виды булочек их дрожжевого теста на сыворотке, молоке, простокваше или воде. Добавляется мука, замешивается тесто, после чего, ставится в теплое место.

Придание формы тесту – это дело, которое требует определенного опыта и навыков. Можно начать с самого простого варианта – квадратная выпечка.

Скатайте шарик, положите на стол, начинайте подтыкать тесто под низ до тех пор, пока верхний слой не станет идеально ровным.

Выпечка из слоеного теста

Существуют разнообразные виды булочек из слоеного теста – слойки, самса, слоеные пирожки, крендельки, рулеты, пахлава и так далее. Ключевая особенность слоеного теста – его основным ингредиентом является масло, которого в тесте столько же, сколько и муки.

Теперь Вы знаете, какие бывают виды выпечки, и можете сделать выбор в пользу той или иной разновидности.

Какие бывают булочки и правильная оценка качества


Сегодня легко растеряться от разнообразия ассортимента хлебных изделий, предлагаемых нам магазинами. О том, какие бывают булочки и как их правильно выбирать, поговорим в данной статье. Не менее важна и оценка качества булок, чтобы их покупка не принесла разочарования.


Какие бывают булочки?

Булочными называются изделия, имеющие массу менее 500 г, в том числе и батоны (разновидность хлеба), сайки, халы и плетенки.

Они могут быть из муки пшеничной любого сорта, из смеси с ржаной и другими видами муки, с добавлением изюма, сухого молока, отрубей, цельных зерен и других добавок. Такие изделия называются улучшенными. Они обычно выпекаются весом 200 – 500 грамм.

Если в рецептуру булочек входит сдоба (жир и сахар) в количестве 14% и более, то такие изделия называют сдобными. Они очень калорийны и вкусны.

Говоря о том, какие бывают булочки, для обывателя более привычна так называемая мелкоштучка – изделия весом менее 200 грамм. Здесь нет предела фантазии и ассортимента. Они могут различаться по форме, виду основного сырья и теста, добавкам, назначению, внешнему виду. В любой уважающей себя мини-пекарне найдется пара-тройка фирменных выпекаемых изделий, непохожих на другие.

Перечислим наиболее распространенные разновидности булочек:

– бублики,

– плюшки,

– для гамбургеров и хот-догов,

– круассаны,

– рогалики,

– калачи,

– крендели,

– сайки,

– с начинкой (разнообразной),

– слоеные изделия с начинкой и без,

– с посыпкой (сахаром, мучной крошкой, орехами, маком, тмином, кунжутом),

– бриоши,

– рулеты с разнообразными начинками,

– сдоба выборгская,

– пампушки,

– ватрушки.

Все булочные изделия имеют характерный внешний вид, надрезы, надколы, форму и вкус.


Как не ошибиться с выбором булочек в магазине?

Оценка качества булок в первую очередь подразумевает их приемлемый внешний вид. Форма изделий должна быть правильная без притисков (за исключением саек – у них притиск характерная деталь, так как выпекаются они слипшимися вместе заготовками), соответствующей наименованию, поверхность булочек гладкая (если она без посыпки), без трещин и пузырей. Цвет не должен быть слишком темным или светлым. Нижняя часть изделия должна быть однотонная, без посторонних включений (окалин от поддонов печи) и вмятин.

Если булочки с посыпкой, то она должна быть равномерная.

Для того чтобы поверхность булочных изделий не надрывалась в печи при подъеме, ее надрезают (например, у батонов). Но при нарушении технологии (слишком быстром способе приготовления или недостаточно выброженном тесте) поверхность булочек может сама рваться при выпечке – таких подрывов быть не должно. Обычно при этом изделия имеют неровную обжимистую форму. Если булочка, наоборот, имеет расплывчатую форму и небольшую высоту, то в тесте, скорее всего, было много воды, поэтому изделия не держат форму. Это тоже нарушение технологического процесса, повлиявшее на оценку качества булок.

Мякиш булочных изделий должен быть пропеченным, мягким, нелипким на ощупь, а пористость булочек – равномерной. Булочка должна быть упругой и восстанавливать свою форму после нажатия. В старину была шуточная оценка качества булок: пекарю предлагали сесть на булку, и если она снова восстанавливала свою форму, то это продукт высшей степени качества.

Срок хранения мелкоштучных изделий меньше, чем у батонов и формового хлеба – всего 12-16 часов. Поэтому при покупке булочек в магазине следует отдавать предпочтение упакованным изделиям. Часто горячие булочки, только что вышедшие из печи и источающие аромат в магазине, после остывания становятся резиновыми и с твердой коркой.

Помимо органолептических показателей (на вкус, вид и цвет) оценка качества булочек включает и показатели безопасности. Недопустимы посторонние включения, запах и вкус, а также признаки плесени. Поэтому при покупке булочек стоит внимательно осмотреть место их хранения на прилавке: оно должно быть чистым. Булочки без упаковки должны храниться в специально предназначенной таре, на стеллажах или контейнерах.


Особенности хранения

Хранить булочки нужно в сухом проветриваемом месте при влажности не более 75%. Горячие изделия, перед тем как положить их в пакет, нужно охладить. Свежесть можно сохранить дольше, если положить булку в холодильник или морозильную камеру. Но после размораживания изделие нужно не откладывать употребить в пищу, иначе оно быстро зачерствеет.

Булочки – приготовление в домашних условиях, виды и хранение продукта

Калорийность: 339 кКал.

Энергетическая ценность продукта Булочки:
Белки: 7.9 г.
Жиры: 9.4 г.
Углеводы: 55.5 г.

Описание

Булочки считаются второй популярной разновидностью хлебобулочного изделия после хлеба (см. фото). Они производятся абсолютно на каждом хлебном заводе и на сегодняшний день имеют очень много видов.

Известен тот факт, что рецептурой приготовления булок владели еще в древние времена. Однако в древности этот мучной продукт имел совершенно иной вид. В античные времена булочки представляли собой обычную круглую выпечку, в состав которой входили лишь мука, вода, соль и сахар. Позже это изделие стали дополнять различными ингредиентами: сушеными фруктами, вареньем и т. д.

Мягкие и воздушные булочки одновременно являются превосходной закуской к чаю и идеальной основой для быстрых бутербродов.

Виды булочек

В зависимости от состава, а также от страны происхождения булочки делятся на такие виды:

  • сдобные булочки – для изготовления этой разновидности выпечки используется тесто, в состав которого обязательно входят яйца, молочные продукты, сахарный песок и масло;
  • пампушки – традиционный украинский продукт, изготавливаемы из дрожжевого соленого теста, готовые изделия смазываются чесночной смесью и, как правило, подаются с борщом;
  • булочки с начинкой – сладкое хлебобулочное изделие, которое обязательно делается с начинкой, в ее качестве могут выступать изюм, творог, мак, повидло, орехи, крем и многое другое;
  • булочки для гамбургеров и хот-догов – эта выпечка производится из несладкого теста, она может дополняться котлетами, сосисками, а также различными дополнительными ингредиентами.

Помимо этого, булочки могут различаться формой. Они могут быть как круглыми, так и квадратными и треугольными. Также это хлебобулочное изделие делается в виде розочек, цветочков, сердечек, рогаликов и не только. Вариантов формирования булок очень много.

Булочки могут быть приготовлены на основе пшеничной муки, а еще ржаной, кукурузной, рисовой и даже гречневой. Также для производства этой вкусной выпечки может использоваться разное тесто, например, сдобное, слоеное, дрожжевое и т. д.

Для каждой разновидности булочек существует отдельный ГОСТ, которого обязательно должны придерживаться производители хлебобулочных изделий. Такая выпечка, как правило, должна четко соответствовать технологической карте, при этом не только по составу, но и по весу и оформлению.

Как сделать и хранить в домашних условиях?

Чтобы сделать нежные и красивые булочки в домашних условиях, нужно определиться, какие ингредиенты будет содержать тесто. Как уже ранее упоминалось, в него могут входить дрожжи или сдоба. Также следует знать, что приготовить домашние пышные булки можно не только на молоке. В качестве жидкой основы допускается использовать такие компоненты:

  • кефир;
  • простоквашу;
  • сметану;
  • сыворотку;
  • воду.

Помимо этого, существует масса способов выпекания булочек. Их можно испечь не только в духовке, но и посредством мультиварки, хлебопечки и даже аэрогриля. Некоторые хозяйки умудряются изготовить этот вид выпечки даже с помощью микроволновки и обычной сковороды.

В представленной далее таблице мы поделимся самыми оригинальными рецептами приготовления данного хлебобулочного изделия. Также рекомендуем обратить внимание на приведенный ниже видеоурок, в котором рассказывается о том, как сделать вкусные булочки в виде лебедей.

Название

Ингредиенты

Приготовление

французские булочки

Пятьсот граммов пшеничной муки высшего сорта, двести пятьдесят миллилитров воды, соль (1,5 ч. л.), масло растительного происхождения (3 ч. л.), сухие дрожжи (2 ч. л.), сахарный песок (1,5 ст. л.).Для изготовления этой хрустящей выпечки нужно смешать в одной емкости все указанные компоненты и замесить тесто. Готовую эластичную массу следует отправить в глубокую посуду, прикрыть кухонным полотенцем и оставить в тепле на сто двадцать минут. После этого тесто необходимо поделить на небольшие равные части и сформировать «колобки». Далее заготовки раскатайте в форме толстых лепешек, которые после заверните широкой трубочкой. Полученные рулетики переверните швом вниз и выложите на лист для запекания с пергаментной бумагой. Затем на изделиях сделайте надрезы и оставьте будущие булочки на полчаса. По происшествии этого времени заготовку нужно поместить в духовку и выпекать при температуре двести градусов.

классические русские булочки

Молоко (300 мл), пшеничная мука (600 г), сахарный песок (250 г), сухие дрожжи (1 ст. л.), соль (1 ч. л.), три яйца, сливочное масло (200 г), корица (2 ст. л.). Внимание! Вместо масла можно взять маргарин.Первым делом слегка подогрейте молоко, после чего его дополните солью, дрожжами и тремя столовыми ложками сахара. Полученный состав перемешайте и уберите в сторону на десять минут. Тем временем в отдельную емкость просейте муку, в ней сделайте небольшое углубление, в которое влейте настоявшуюся дрожжевую смесь. Затем тесто дополните двумя яйцами и маслом (150 г). Вымесите массу до однородной и плотной текстуры, а после оставьте на два часа при комнатной температуре. Из подошедшей массы сформируйте красивые булочки, которые смажьте маслом, а также присыпьте сахаром и корицей. Далее полученные изделия рекомендуется смазать яйцом, чтобы после выпечки их поверхность аппетитно блестела. Выпекайте ароматные молочные булки при температуре двести градусов в течение двадцати пяти минут.

скорые творожные булочки за 15 минут

Двести пятьдесят граммов творожной массы, пять столовых ложек сахарного песка, два яйца, соль (щепотка), разрыхлитель (15 г), мука (250 г), изюм (по желанию), ванильный сахар (10 г), молоко (2 ст. л.), подсолнечное масло (для смазки).В одной посуде соедините творог, два вида сахара, соль и яйца. Перемешайте смесь до однородности, а после дополните мукой, просеянной с пекарским порошком. Вымесите тесто, а затем сформируйте булочки и выложите на противень с пергаментом, смазанным маслом. Готовьте выпечку в духовой печи при температуре сто девяносто градусов в течение двенадцати минут. Спустя указное время ванильное хлебобулочное изделие смажьте молоком и подрумяньте. На это уйдет не более трех минут. Данный рецепт идеально подойдет для тех хозяек, которые желают приготовить что-нибудь легкое и вкусное на скорую руку.

Помимо этого, сделать своими руками можно сырные булочки. Для этого достаточно лишь добавить в несладкое тесто тертый сыр. Такая выпечка выходит очень вкусной, нежной и ароматной.

Примечательно то, что лепить булочки можно как руками, так и с помощью интересных формочек, благодаря которым изделия приобретут очень необычный внешний вид.

Хранить булочки рекомендуется в хлебнице. При комнатной температуре их срок хранения составляет не более трех суток. Ни в коем случае не помещайте данную выпечку в холодильник, так как из-за сырости она быстро почерствеет. Допускается хранить булки в морозилке. В замороженном виде они могут храниться до двадцати дней, если предварительно их упаковать в бумажный пакет.

Булочки – невероятно вкусное и полезное хлебобулочное изделие, которое не способно нанести вред ни одному человеку, в том числе беременным женщинам и кормящим мамам. Существуют даже диетические булки с невысокой калорийностью, которыми можно без опасения за свою фигуру наслаждаться во время диеты.

Фотографии продукта

Рецепты приготовления блюд c фото

Бутерброды со шпротами и огурцом

10 мин.

Жульен в булочках

40 мин.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

  Крахмал39.6 г
  НЖК — Насыщенные жирные кислоты2. 3 г
  Зола1.2 г
  Холестерин54 мг
  Пищевые волокна2.1 г
  Вода23.7 г

Витамины

Минеральные вещества

Типы булочек для бургера, как выбрать? БулоШная пекарня в Москве

Выбор булочки – самая сложная задача при разработке рецептуры бургера. Сегодня существуют десятки вариантов, разных по форме, составу, размеру и текстуре. Основным правилом бургера по-прежнему остается гармоничное сочетание мясной котлеты и булки, а вот детали во власти шеф-повара. Итак, как подобрать идеальные булочки для бургера?

 

Белая булочка

 

– “золотой стандарт” фаст-фуда, ведь именно с нее когда-то “начинался” бургер. Иногда она кажется скучной и невыразительной, но эта простота и ненавязчивость – ее главное преимущество. Это универсальная основа прекрасно “ладит” с любой начинкой.

Она хорошо держит форму бургера, но при этом достаточно мягкая, чтобы не мешать клиенту добраться до котлеты.

Белая булочка с кунжутом

– еще одна разновидность классики. По вкусу она практически не отличается от обычной булочки, но зато более ароматная, хрустящая и красивая.  

Картофельная булочка

– хороший выбор для любителей бургеров в американском стиле. Благодаря картофельной муке, она отличается золотистым оттенком и особо упругой текстурой. Такой прочной булочке не страшна даже самая сочная начинка! Поэтому она отлично подходит для создания высоких бургеров с большим количеством ингредиентов. Единственный минус картофельных булочек для бургера – легкий “крахмальный” привкус.

 


Чиабатта

– идеальная булочка для альтернативных и хипстерских бургеров новой волны. Этот итальянский хлеб сочетается с самыми разными видами мяса и приправ. За счет своей толстой корочки чиабатта надежно “удерживает” сочную начинку внутри, но именно в этом кроется и ее слабость – иногда жесткий край чиабатты просто-напросто мешает есть котлету, и бургер может развалиться прямо во время еды.

Бриошь

– смелый вариант для тех, кто ценит французский шик даже в отношении бургеров. Из-за высокого содержания молока и яиц это самая ароматная, сладкая, сдобная и мягкая бургерная булочка, которую только можно себе представить. Бриошь впитывает сок из начинки, как губка, но при этом не размокает. Обычно эта булочка меньше по размеру, чем стандартная, и поэтому хорошо сочетается с мини-котлетами. Дополнительный плюс такого бургера – экономия времени приготовления. Также булочки бриошь просто созданы для вегетарианских бургеров, которые вызывают большой интерес у продвинутых фуди.

В “БулоШной” мы предлагаем клиентам выпечку любого вида бургерных булочек на заказ в Москве.  

Рецепты булочки в микроволновке из слоеного и дрожжевого

Сегодня трудно себе представить современную кухню, необорудованную по последнему слову техники. Практически у каждой хозяйки нашего времени есть в том числе и микроволновка. При этом современная микроволновая печь позволяет не просто подогреть приготовленную еду за 5 минут, но и за те же 5 минут создать собственные кулинарные шедевры с ее помощью. Большое количество рецептов с фото и без можно найти на просторах интернета. Аппетитные блюда на таких фото не оставят равнодушными даже самых изысканных гурманов. Большой популярностью при этом пользуются рецепты булочек в микроволновке.

Булочки улитки

Как сделать булочки в микроволновке

Большое количество интересных завтраков и легких перекусов можно приготовить в микроволновке на основе булочек. Причем эти булочки тоже можно приготовить в микроволновой печи.

Булочки в микроволновке

Для этого Вам потребуются определенные ингредиенты, а именно:

  • масло или маргарин 4 столовые ложки;
  • мука 1 стакан;
  • разрыхлитель 1,5 столовые ложки;
  • соль по вкусу;
  • взбитое яйцо 1 штука;
  • молоко 1/3 стакана.

Далее для того, чтобы приготовить вкусные булочки нужно смешать все ингредиенты и разделить их на равномерные кусочки. Чтобы сделать в конечном итоге то, что Вы задумали, нужно включить микроволновку на среднюю мощность и выпекать булочки в течение 10 минут.

Булочки

Как сделать завтрак в булочке в микроволновке

В традиционном понимании завтрака у любого человека сразу возникает ассоциация с полюбившейся и привычной для всех яичницей. Однако вовсе необязательно готовить яичницу привычным образом, то есть на сковороде. Современные микроволновки позволяют сделать не толко сами булочки, но и вкусный завтрак в виде яичницы в булочке в микроволновке.

Завтрак в булочке

Рецепт такой кулинарной находки довольно прост:

  1. Испеките булочки по описанному ранее рецепту.
  2. Вырежьте сердцевину.
  3. Добавьте яйцо.
  4. Приготовьте яйцо в булочке в микроволновке.

Конечное время приготовления будет зависеть от мощности конкретной микроволновки, как правило это не занимает более 5 минут.

Готовить яйца можно в булочках, сделанных как на основе дрожжевых, так и на основе слоеных булочек. Конечно, привычнее будет вкус яичницы в сочетании с дрожжевым тестом, а вот на основе слоеного можно сделать сладкий десерт.

Рецепт слоеных сладких булочек в микроволновой печи

Как уже говорилось, приготовить булочки в микроволновке можно не только на основе дрожжевого, но и на основе слоеного теста. При этом последнее больше подойдет для приготовления вкусного десерта.

Разновидности слоеных булочек

Самым простым способом будет приобретение такого теста в магазине, затем вам нужно:

  1. Сформировать булочки из слоеного теста.
  2. Смазать тесто подсолнечным маслом.
  3. Посыпать сахаром.
  4. Поставить в микроволновую печь на 10 минут (на средней мощности).

Таким образом, современные микроволновые печи позволяют приготовить дрожжевые и слоеные вкусные булочки, которые станут интересной кулинарной находкой в любой семье и отлично подойдут к столу, накрытому по любому поводу.

Это интересно:

Hot cross buns – Пасхальные крестовые булочки с инжиром и розовой водой.

Крестовые булочки родом из Великобритании, с момента их изобретения и по сей день пользующиеся большой популярностью. К Пасхе их начинают продавать в магазинах и пекарнях, многие готовят дома.
Рецепт имеет хождение и в ряде стран Британского содружества наций (сиречь бывших колониях), среди которых Австралия, Новая Зеландия, Канада.
Что касается аналогов, в пример часто приводят чешский мазанец (Mazanec) и голландские крентенболлен (Krentenbollen).
В Германии, особенно в северных землях, ситуация несколько сложнее. Похожая выпечка существует, но чаще имеет больше связи с карнавалом перед Великим Постом, нежели с Пасхой.
В Гамбурге и окрестностях старые кулинарные словари и вовсе выделяют сразу три разновидности булочек Heißwecken (Heetwegen): из сладкого теста со специями, булочки поменьше с изюмом, вовсе несладкие пшеничные, послужившие прототипом булочек для гамбургеров:)
На Пасху же в Германии пекут ягнят из кексового или бисквитного теста, косички и венки из сладкого дрожжевого, и много чего еще, достойного отдельного рассказа.

На самом деле перепутать настоящие hot cross buns с чем-то еще совершенно невозможно, слишком уж узнаваемо они выглядят. По традиции используется сдобное тесто, в него добавляют пряности и сухофрукты (обычно в ход идет изюм), а потом наносят рисунок в виде креста. Раньше для узора использовали песочное тесто, а потом перешли на пасту из муки и воды.
Шоколадную версию такой выпечки любят в Австралии, добавляя в тесто какао, кусочки шоколада.. Мне и того показалось мало, тем более, что шоколадные булочки в журнале уже были.
Так что, я продолжу тему прошлого поста и продуктов, характерных для арабской кухни.

Что делать, если нет инжира и(ли) розовой воды, а булочек хочется?
Вернитесь к классике, она всегда к вашим услугам. Готовьте с изюмом и пряностями (корицей, гвоздикой, кардамоном), просто исключив розовую воду.

480 г муки
5 г сухих дрожжей (у меня те, что рассчитаны на 1 кг муки)
225 мл молока
55 г сливочного масла, комнатой температуры
55 г сахара
1 яйцо
60 г сушеного инжира
цедра 1/2 апельсина
1 ст.л. розовой воды
соль

для декора:
60 г муки
1-2 ст.л. розовой воды + обычная кипяченая вода до получения однородной пасты
3 ст.л. абрикосового джема

Муку смещать с солью, сахаром и дрожжами. Добавить теплое молоко, сливочное масло, яйцо, апельсиновую цедру и розовую воду. Замесить тесто, накрыть пленкой и оставить в теплом месте хотя бы на 1 час.
Затем тесто обмять, мелко нарезать инжир и добавить его в тесто. Снова накрыть и оставить еще на 1 час.
Разделить тесто на равные кусочки, скатать ровные шарики, выложить их на противень на небольшом расстоянии друг от друга.
Накрыть и дать подойти минут 20. Затем смешать муку с розовой водой, по 1 ст.л. добавить обычную воду до получения густой, но пластичной пасты. Переложить пасту в корнетик из бумаги или кондитерский мешок, нанести на булочки рисунок.
Выпекать булочки при 180 градусах около 40 минут, после чего достать из духовки, накрыть и дать немного остыть.
Прогреть абрикосовый джем и смазать им булочки.


Больше пасхальных идей по тэгу “Пасха”.

Facebook Telegram

Булочки плюшки. Калорийность и виды плюшек



Свойства булочек плюшки

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит булочки плюшки ( средняя цена за 1 шт.)?

Москва и Московская обл.

30 р.

 

Булочки плюшки считаются подвидом сдобных булочек и отличаются своей оригинальной формой в виде скрученного банта. В соответствии с принятой в пищевой промышленности терминологии булочки плюшки представляют собой выпеченное хлебобулочное изделие из сдобного дрожжевого теста, которое посыпают различными кондитерскими посыпками. Плюшки считают своим национальным блюдом ряд государств, в том числе и Российская Федерация, а также стран ближнего зарубежья и СНГ.

Свою историю булочки плюшки ведут со времен Древней Руси ,когда стали изготавливать первые мелкие хлебобулочные изделия, в том числе плюшки и пирожки. Как правило, булочки плюшки выпекают из дрожжевого сдобного теста и посыпают сверху сахаром, корицей или другими кондитерскими посыпками. Однако, за несколько столетий существования в русской кулинарной традиции накопилось достаточное количество разнообразных рецептов приготовления и видов плюшек.

Виды плюшек

Среди самых известных и популярных можно выделить следующие виды плюшек:

  • классические сдобные булочки плюшки с сахаром;
  • булочки плюшки с корицей;
  • булочки плюшки с шоколадной крошкой или кокосовой стружкой;
  • булочки плюшки с изюмом;
  • булочки плюшки с орехами;
  • булочки плюшки с посыпкой из семян кунжута или семечек подсолнуха.

Стоит отметить, что виды плюшек отличаются не только составом кондитерской посыпки, которую используют для изготовления булочек плюшек, а также формой готового хлебобулочного изделия. Настоящие мастера пекарского дела могут сходу назвать более десятка вариантов внешнего вида булочек плюшек. к примеру, изготавливают булочки плюшки в виде бабочек, лодочек, восьмерок, витушек, веревочек, солнца, гребешка. Кроме того изготавливают плюшки в виде цветов, к примеру хризантем.

Примечательно то, что издавна свадебные караваи украшали вылепленными из теста фигурками цветов, завитушек или птиц, которые порой напоминают уменьшенные в размере булочки плюшки. Некоторые исследователи славянской культуры и традиций считают, что булочки плюшки изначально изготавливали только в виде птиц и использовали в языческих ритуалах. Об этом свидетельствует также и название сдобных булочек. В давние времена слово “плющька” обозначало название птицы трясогузки. Со временем язычество кануло в лету, а булочки плюшки стали неотъемлемой частью русской кулинарной традиции.

Калорийность плюшек, как и большинства сдобных булочек, находится на достаточно высоком уровне. Кроме того калорийность плюшек зависит от разновидности кондитерской посыпки, которую используют в процессе изготовления хлебобулочного изделия. Средний уровень калорийности булочек, выпеченных в соответствии с классической рецептурой кулинарного изделия составляет 334 Ккал, которые приходятся на 100 грамм хлебобулочного изделия.

Не трудно догадаться, что частое употребление в пищу сдобных плюшек может закончится значительной прибавкой в весе. Поэтому не стоит увлекаться сдобными плюшками и тогда хлебобулочное изделие не сможет навредить вашей фигуре, а принесет только пользу.

Калорийность булочек плюшки 334 кКал

Энергетическая ценность булочек плюшки (Соотношение белков, жиров, углеводов – бжу):

Белки: 7.6 г. (~30 кКал)
Жиры: 8.83 г. (~79 кКал)
Углеводы: 56.37 г. (~225 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 9%|24%|68%

Рецепты с булочками плюшки



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 50 граммов

 

Пищевая ценность и состав булочек плюшки

НЖК – Насыщенные жирные кислоты

5.7 г

Холестерин

21 мг

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 13530

10 самых популярных булочек для гамбургеров (ваш путеводитель по лучшим булокам для гамбургеров)

Булочек, булочек и других булочек.

В наши дни так много возможностей! Такое ощущение, что не так давно у вас было всего два-три варианта выбора. Прошли те времена, когда это была простая булочка (может быть, с семенами кунжута) или нарезанный хлеб. Мы хотим, чтобы упростил вам выбор лучшей булочки для бургера , поэтому мы составили список всех булочек, которые есть сейчас, и того, что они предлагают для вашего бургера!

Предупреждение о возможном спойлере: если вы хотите узнать, какая булочка для гамбургера лучшая, перейдите в самый низ страницы!

видов булочек

обычная

Плюсы: простота

Минусы: ничего лишнего

Это основная булочка для бургера.У каждого раньше была эта булочка в той или иной форме или форме. Конечно, с этой булочкой нет никаких излишеств, но она справляется со своей задачей . Вот и все. Ей не хватает содержания и прочности , и она вряд ли сможет выдержать, если ее потребуют для поддержки котлет для бургеров, нескольких приправ и множества начинок одновременно.

кунжут

Плюсы: в нем есть семена кунжута

Минусы: семена кунжута не добавляют много

Кунжутная булочка для бургера – это на самом деле обычная булочка с добавлением витрины .Насколько лучше из семян кунжута действительно получается булочка? Да, они добавляют оттенка хруста и, возможно, оттенка вкуса , но, учитывая, что кунжут изначально не является сильным ароматом, и что семена довольно легко опадают, они в основном предназначены для того, чтобы булочка выглядит лучше. Внешний вид не всегда соответствует вкусу.

картофель

Плюсы: более сложный вкус

Минусы: может быть слишком крахмалистым

Картофельные булочки, как вы уже догадались, картофельный хлеб .Чтобы приготовить картофельную булочку для бургера, порцию необходимой пшеничной муки заменяют на картофельной муки . Результат более или менее похож на стандартный белый хлеб, но с более желтым на цветом и более плотной текстурой на . Иногда несет также слабый картофельный привкус . Картофельные булочки обеспечивают на более прочную подушку для пирожка и приправ, но если бы мы хотели, чтобы картофель был в нашем бургере, мы бы просто открыли верхнюю булочку и бросили немного картофеля фри, верно? Кроме того, картофельные булочки могут оказаться слишком крахмалистыми .

Альтернативные варианты использования булочек…

1) наушники
2) подушка сиденья или плюшки на подушечках
3) подушка
4) вкладыши в обувь

#bakinghappiness

английский кекс

Pro: это большая замена

Минусы: существенная замена

В виде плюшки? Такое случается. Это любимый хлеб, когда дело доходит до бутербродов на завтрак, и привет! В конце концов, бургеры – это разновидность бутерброда.Английские булочки с маффинами обеспечивают более хрустящий укус для вашего гамбургера, если это поджаренных . Конечно, они определенно находятся во внешней орбите популярных булочек для гамбургеров. Но если вы хотите отличаться – а в том, чтобы отличаться, нет ничего плохого, – английский маффин может удовлетворить ваше желание.

крендель

Плюсы: выдерживает до мяса

Минусы: может быть сложно прокусить

Хотя булочка с кренделями успешно справляется с одной проблемой, которую представляют гамбургеры, она создает совершенно другую трудность.Булочка с кренделем вмещает до толщины любой котлеты для бургеров, а это значит, что вам не нужно беспокоиться о том, что ваша булочка станет сырой из-за всех сока . К сожалению, толщина булочки создает ужасный эффект отступника при откусывании. Другими словами, ваш бургер может вылететь прямо из булочки, если вы не будете осторожны! Поскольку гамбургеры и так бывают грязными, нам не нужно думать о том, чтобы держать их вместе перед каждым кусочком.

лучших мест для гриля…

1) на крыше
2) в бассейне (для охлаждения)
3) в антигравитационной камере

#bakinghappiness

Хлеб нарезанный

Плюсы: ммм, это хлеб?

Минусы: немного олдскул

Когда дело доходит до гамбургеров, это , настоящий оригинальный .Прежде, чем были булочки, были тосты. Нарезанный хлеб может быть причиной того, что мы считаем гамбургер бутербродом. У бутерброда с нарезанным хлебом и гамбургером есть свои плюсы. Поскольку сам сэндвич очень плоский , вам не нужно беспокоиться о том, поместится ли он в рот при каждом укусе! Иногда бургер оказывается слишком высоким, и вам приходится размять булочку, чтобы ее можно было съесть. И все же у нарезанного хлеба есть большой недостаток; слишком тонкий , чтобы удерживать все соки, не становясь мокрыми! Есть ли что-нибудь хуже сырого кашицеобразного хлеба?

чиабатта

Плюсы: хороший вкус и текстура хлеба

Минусы: это может быть слишком сложно

Ролл с чиабаттой в виде булочки определенно является результатом увлечения крафтовыми бургерами .Чиабатта, обычно предназначенная для традиционных бутербродов (приготовленных из мясных деликатесов, таких как индейка и ветчина), предложила покупателям гамбургеров еще один способ насладиться этим сочным сэндвичем . Как и булочка с кренделями, чиабатта идеально выдерживает натиск соков и приправ, которые в конечном итоге могут капать на булочку. soft внутри рулета чиабатта может поглотить даже самые сочные пирожки, не беспокоясь о любом надвигающемся разрушении, благодаря жесткости снаружи .Этот твердый хлеб снаружи фактически блокирует потерянные соки внутри. Однако – как и в случае с булочкой с кренделем – твердость ролла может привести к тому же ужасному эффекту отступающего , подвергая риску весь бутерброд.

салат

Плюсы: это овощ

Минусы: технически это не «булочка»

Эй, мы живем в третьем тысячелетии! В наши дни у вегетарианцев всегда есть выбор. Бургер ничем не отличается, когда дело доходит до , вмещает вегетарианцев.Может быть, они будут начинать свою салатную пленку каким-нибудь вегетарианским бургером или альтернативным мясом вместо традиционной лепешки. В любом случае, салатная пленка предлагает более здоровый выбор вместо булочки и может предложить настоящий вегетарианский бургер , если вы того пожелаете! Плюс? Тебе немного лучше. Отрицательный? Салат не впитывается, а это значит, что к концу еды у вас может быть лужа сока для гамбургеров .

кайзер ролл

Плюсы: мягкая, шелушащаяся текстура

Минусы: все еще довольно простой

Ролл кайзер – интересный выбор для булочек для гамбургеров хотя бы потому, что он уже нашел место в качестве хлеба для замены стандартного сэндвича.Это что-то вроде слегка улучшенной булочки с кунжутом (пекари, которые приложат все усилия, получат верх кайзера с кунжутом или маком). Он не предлагает особого вкуса, но, в отличие от стандартной булочки или булочки с кунжутом, он немного лучше выдерживает мясную лепешку. Текстура хорошего кайзер-ролла на слоенее на , чем у любой из других перечисленных здесь булочек. Это дает достаточно места для сока , чтобы он впитал без нарушения целостности рулона.Отметьте это в колонке «за» для кайзеровской булочки. Но, как и в случае со стандартной булочкой с семенами кунжута, ролл кайзер представляет собой довольно простой хлеб с вкусом.

бриошь

Плюсы: динамичный аромат и текстура

Минусы: в конечном итоге у вас закончится

Если онлайн-опросов являются каким-либо признаком, лучшая булочка для бургера – это булочка с булочкой! Мы тоже думаем, что это лучшие булочки, и не только потому, что мы их делаем! Булочка бриошь гласит: « gourmet », и в ней есть несколько вещей.Также стоит упомянуть, что бриошь французская, а французы кое-что знают о гурманах!

Во-первых, он предлагает на вкуснее , чем любая из перечисленных здесь булочек. Это потому, что в нем на больше яиц и масла на , чем в любом другом хлебе. Да, мы думаем, что он предлагает немного больше вкуса, чем как картофельные булочки, так и булочки с кренделями, и что это делает это, не подавляя другие вкусы, которые ему поручено объединить. Вместо этого хлеб бриошь добавляет еще вкуса любому гамбургеру, чизбургеру или вегетарианскому бургеру

.

Динамика пикантной котлеты для гамбургеров и выбранных вами приправ, а также мягкая насыщенность бриошей сочетаются друг с другом, как концерт Моцарта во рту (или кем бы ни был ваш любимый композитор / исполнитель).

где вы можете найти булочки для гамбургеров бейкерли бриошь?

Конечно, самое простое место, где можно найти знаменитые булочки с булочками для булочки с начинкой, – это наш сайт. У вас также есть доступ к множеству рецептов бургеров, самый известный из которых – классический булочка с булочками для любителей классических булочки!

что такого особенного в булочке?

У нас есть статья, которая ответит на этот вопрос!

Булочки бриоши, как правило, меньше по размеру, чем другие разновидности булочки, поэтому лучше подойдут пирожки меньшего размера, если вы выберете булочки.Хотя булочка бриошь, безусловно, более мягкая, она все же хорошо выдерживает для сочного бургера благодаря своей способности впитывать все соки. Если вкус и стойкость – это две мерные палочки для булочки для гамбургера, то бриошь находится в отличном состоянии.

Лучшие булочки для гамбургеров

Круглый и крепкий английский маффин, кажется, создан для гамбургеров. В пекарне Wolferman’s в Хоупе, штат Арканзас, делают миниатюрные кексы, идеально подходящие для слайдеров.Сначала поджарьте. Майкл Краус

Легкость переноски, достигаемая за счет наложения пирожка на булочку, играет ключевую роль в привлекательности бургера. Только в 1921 году Уолтер Андерсон, соучредитель сети White Castle, разработал первую булочку, специально предназначенную для гамбургеров. В настоящее время ежегодно производится около 8 миллиардов булочек для гамбургеров, и их разновидности варьируются от куполов, усыпанных семенами кунжута, до хрустящих домашних булочек. Ролл Kaiser Объемный и пушистый интерьер этой классической булочки, хорошие версии которой можно найти в большинстве супермаркетов, делает ее отличным средством для больших, сочных гамбургеров на заднем дворе. См. Наше руководство по созданию идеального бургера »

Ciabatta Roll

Ролл Чиабатта

Плотная корочка итальянской чиабатты создает структуру даже для самых сочных гамбургеров. Булочки с чиабаттой, производимые Amy’s Bread в Нью-Йорке, являются золотым стандартом.

Английский маффин

Английский маффин

Круглый и крепкий английский маффин, кажется, создан для гамбургеров.В пекарне Wolferman’s в Хоупе, штат Арканзас, делают миниатюрные кексы, которые идеально подходят для слайдеров. Сначала поджарьте.

Получайте сезонные рецепты, методы и приемы, отправленные прямо на ваш почтовый ящик – подпишитесь здесь , чтобы получать информационные бюллетени Saveur. И не забудьте подписаться на нас в Instagram по адресу @SaveurMag .

Kaiser Roll

Кайзер Ролл

Объемный и пушистый интерьер этой классической булочки, хорошие версии которой можно найти в большинстве супермаркетов, делает ее отличным средством для больших, сочных гамбургеров на заднем дворе.

Луковый рулет

Луковый рулет

Булочка, усыпанная кусочками лука, придает характер простым гамбургерам. Компания Farm to Market Bread Co. из Канзас-Сити, штат Миссури, делает потрясающие луковые булочки.

Картофельный рулет

Картофельный рулет

Этот сладкий пушистый рулет – самый мягкий из булочек для бургеров. Martin’s в Чемберсбурге, штат Пенсильвания, производит окончательную версию, продаваемую в супермаркетах на Восточном побережье.

Крендель ролл

Крендель ролл

Эти соленые и жевательные булочки, произведенные компанией J&J Snack Foods в Пеннсаукене, штат Нью-Джерси, продаются по всей стране.

Булочка с кунжутом

Булочка с кунжутом

Эта мягкая и ароматная булочка стала культовой платформой для гамбургеров. Arnold Bakery из Хоршама, штат Пенсильвания, делает одну из наших любимых моделей. (См. Рецепт Домашние булочки с кунжутом .)

Ломтики хлеба

Ломтики хлеба

Поджаренный сэндвич-хлеб был оригинальной булочкой для гамбургеров. Хлеб с более плотной текстурой, например, от Pepperidge Farm, хорошо переносит толстые и тонкие пирожки. Майкл Краус

Дополнительные советы по созданию идеального бургера:

Посмотреть наши любимые приправы »

Посмотреть 9 отличных вариантов сыра »

Посмотреть 25 любимых начинок »

видов булочек для бургеров: какие лучшие?

Какие существуют различные виды булочек для гамбургеров и какая лучшая булочка подходит для вашего гамбургера? Это вопрос, который задают многие из нас, и вариантов действительно много, но на самом деле все зависит от вас и от того, какой хлеб вам нравится.Но чтобы помочь вам, мы перечислили одни из лучших булочек для гамбургеров и почему мы считаем, что они являются хорошим выбором для вашего гамбургера.

Лучшая булочка для гамбургера также может зависеть от типа гамбургера, который вы готовите. Так что дайте им всем попробовать. Выбор практически безграничен. Самое замечательное в булочках то, что вы, конечно, можете покупать их уже упакованными или, если вы любитель приключений, делать их сами!

Несколько хороших вариантов булочек для бургеров

Pretzel Bun – крендели изначально готовились как закуска и являются одними из старейших закусок в мире.Это большой рынок, так почему бы не сделать из него булочку и не добавить к бургеру вкус кренделя?

Эта булочка с соленой хрустящей коричневой оболочкой и легкой и Пышная сладкая внутренняя часть придаст вашему бургеру неповторимый аромат. Минимум с начинкой и используйте на гамбургере только с сыром и горчицей. В этом чехол, что вам еще нужно?

Если вам нравятся крендели с разными вкусовыми добавками, попробуйте булочку с таким же! Вы можете просто придумать новый вкус бургера!

Kaiser Roll – с более твердой корочкой, но все же мягкой внутренняя часть этого ролла служит гамбургеру.Рулон Кайзера обычно разделяется наверху на пять частей, предназначенных для изображения короны, которая произошла от Немецкий император. Иногда вы можете увидеть рулет Kaiser, посыпанный семенами или возможно жареный лук.

Эта булочка отлично подойдет для густого бургера, и не стесняйтесь наваливаться на нее. начинки, поскольку они будут держаться под давлением. Вы найдете роллы Kaiser бывает нескольких разновидностей, так что вы можете выбрать тот, который вам больше всего нравится.

Они традиционно более жевательные, чем обычная булочка, поэтому они встретите элемент текстуры, если это то, что вы ищете.

Булочка с булочкой – Булочка с булочкой очень маслянистая, мягкая и имеет легкую консистенцию. По сути, его готовят так же, как и хлеб, но иногда его считают выпечкой из-за увеличения количества таких ингредиентов, как яйца, масло и некоторые виды молочной жидкости.

Бриошь похожа на французское тесто, и некоторые считают его не лучшим из всех видов булочек для гамбургеров. Но нам лично он нравится из-за маслянистого вкуса, который он добавляет ко всему вкусу гамбургера.

Булочка уже начинается с румяной корочки.Даже хотя их считают кондитерскими изделиями, они подходят как для сладких, так и для соленых блюд. рецепты.

В то время как булочка мягкая, в поджаренном виде она выдержит любой жареный бургер или любой протеин, который вы выберете. А вкус булочки булочки достаточно мягкий, чтобы не уступить бургеру. Это на самом деле придает бургеру маслянистый вкус булочки!

Картофельная булочка – это очень мягкие булочки. как традиционная булочка для гамбургера.Из-за мягкая булочка, их лучше всего использовать при приготовлении более тонких бургеров.

Один из основных ингредиентов – как ни странно – картофельное пюре. Это то, что придает булочке характерную легкость. Картофельная булочка – фаворит среди различных видов булочек для гамбургеров.

Плюс в этой булочке то, что у нее более длинная полка. жизнь. Это связано с тем, что крахмал в картофеле не позволяет пшеничному крахмалу становится несвежим.

Он также впитает чудесные соки для гамбургеров, но не станет мокрым.И нам определенно не нужны мокрые булочки!

Булочка с чиабаттой – булочка с чиабаттой традиционно имеет квадратную форму, хрустящую корочку и мягкую текстуру. Вы также найдете хлеб более пористым, легким и воздушным.

Пусть вас не смущает квадратная булочка. Какой большой разница в вашем опыте гамбургера. И вы могли бы сформировать свои гамбургеры в квадрат. Все мы знаем ресторан, который сделал это, и это сработало. очень хорошо!

Чиабатта – это также более плоский сорт хлеба с огромными дырочками. в интерьере.Жевательный внешний вид и мягкий интерьер с маслянистой, поджаренной а ореховый запах добавит вкусу вашему бургеру.

English Muffin – вы, вероятно, и не думали использовать английский маффин для своего бургера. Что ж, все мы знаем укромные уголки английского булочки и ту замечательную гренку, которая выходит из тостера.

Но это один из видов булочек для бургеров, которые вы могли бы выбрать? Попробуйте. Маффин может улавливать любые приправы, которые вы бросаете, и нельзя отрицать вкус и текстуру маффина.

Он не превзойдет гамбургер, а его другая текстура добавляет бургеру приятное отличие. Английские маффины бывают разных сортов, так что подумайте о том, чтобы добавить бургеру другой вкус.

Луковая булочка – эта булочка очень похожа на вашу традиционную булочку для гамбургеров. Она запечена с добавлением яиц и масла, а наполнена и покрыта карамелизованным луком.

Если вы хотите сохранить безупречную булочку, но хотите добавить немного аромата, вы не ошибетесь с луковой булочкой.Некоторые считают, что это лучшая булочка для идеального бургера из-за лукового вкуса.

Булочка с семенами кунжута – традиционная булочка для гамбургера с добавлены семена кунжута.

Эта булочка подходит для мокрой или неряшливой начинки или вязкой начинки. Текстура не слишком мягкая, поэтому она не станет мокрой и не развалится, она не будет слишком плотной или жевательной.

Многие задавали вопрос, действительно ли семена влияют на булочку, однако это вопрос, на который не обязательно был дан ответ.Некоторые думают, что это добавляет вкусу гамбургерам, но, похоже, это основанная на мнении мысль.

Другие думали, что они там для добавления текстуры. Что ж, они добавят текстуру, поскольку они хрустящие семена, но достаточно ли этого, чтобы изменить ситуацию? Некоторым просто нравятся добавленные семена. Как и в случае со всеми другими булочками, это зависит от вашего вкуса, какие типы булочек для гамбургеров вы предпочитаете.

Заключение

Всегда помните, какую булочку вы выберете, – обязательно поджарьте ее.Это придаст бургеру структуру и предотвратит намокание булочки.

Есть ли другие виды булочек или хлеба, которые вы используете? Дайте нам знать! Нам нравится слышать ваше мнение о том, о чем мы говорим, и если вы хотите, чтобы мы что-то протестировали, дайте нам знать. Нам нравится находить новые способы насладиться прекрасным бургером!

Булочка с молоком | Рецепт булочек | Как приготовить булочку

Молочная булочка – это супермягкий и пышный сорт хлеба, приготовленный из универсальной муки, молока, дрожжей и сахара.Есть много сортов хлеба, обеденных булочек, булочки для гамбургеров, сладкого хлеба, хлеба с мясной начинкой, соленого хлеба, иногда с добавлением тутти-фрутти, орехов, карамели, джема, сливок и т. Д. Обеденные булочки и булочки для гамбургеров отличаются от молочных булочек. .

В Индии очень популярен пав булочка / лади пав. Он готовится из майды, молока, сахара, масла и дрожжей. Пав булочка и бхаджи – это вкусная закуска / ужин. Молочная булочка популярна в Великобритании и Японии. Молочная булочка и пав булочка похожи, но по сравнению с пав булочкой, молочная булочка используется во многих отношениях, мы можем есть ее с горячим молоком, кофе / чаем, намазывать их джемом / сливками, обмакивать в соус или даже обычную булочку. тоже вкусно.Несмотря на то, что это есть в магазинах, мягкая и пушистая булочка, свежевыпеченная из духовки, очень вкусная.

При приготовлении молочных булочек можно использовать майду или универсальную муку. Вы также можете добавить одно яйцо во время замешивания. Смешайте активные сухие дрожжи с теплым молоком, ни с горячим, ни с холодным молоком. Вы можете добавить больше сахара, чтобы хлеб получился легкой сладостью. Вы также можете добавить 2 ч.л. сухого молока вместе с мукой. Вы также можете использовать его как небольшую булочку для бутерброда.

Другие разновидности – Ванильный кекс, Вегетарианская пицца, Шоколадное печенье, Торт Тутти Фрутти, Простой ванильный пирог, Торт из миндальной муки, Сливочный сырный пирог, Пасипаруппу урундай, бадам кхир, рава Кесари, бадуша, манго Кесари, морковная халва, пшеница халва, мотихур ладу, асока халва, сладкий понгал, молочная педа, сладкая бонда, паясам из проса, саккарай понгал, неи аппам, пиди кожукаттай, бадам халва, мунгдал ладду, халва, бунди ладду.

Мягкие и воздушные молочные булочки

Курс: Завтрак, ужин

Кухня: Международный

Ключевое слово: Булочка, рецепт булочки, мягкая булочка

Автор: Сивагами Меганатан

  • 300 мл Теплое молоко
  • 1 чайная ложка Дрожжи
  • 2 чайная ложка Сахар
  • 3 чашки Майда
  • 1 чайная ложка Поваренная соль
  • 3 чайная ложка Масло
  • 2 чайная ложка Молоко
  • 1 чайная ложка Сливочное масло смазать и нанести сверху
  1. В таз добавить 300 мл теплого молока.

  2. Добавьте 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку активных сухих дрожжей.

  3. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут.

  4. В широкую миску добавьте 3 стакана универсальной муки / майды.

  5. Добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте.

  6. Молочная смесь вспенивается сверху, всыпать муку.

  7. Замесить тесто, добавить 3 ч. Л. Размягченного сливочного масла.

  8. Месить 10 минут до получения мягкого атласного теста.

  9. Смажьте чашу маслом, выложите тесто, накройте крышкой и поставьте в теплое место не менее 1 часа.

  10. Взломайте и месите еще 1 минуту.

  11. Отщипните и сделайте 9 шариков одинакового размера.

  12. Свернуть в шар плавно, без трещин.

  13. Поместите шарики теста на расстоянии 1 дюйма.

  14. Накрыть крышкой и дать подняться вдвое или оставить на 30 минут.

  15. После этого смазать сверху молоком.

  16. Разогрейте духовку до 180F / 360C, поместите тесто.

  17. Выпекать 35-40 минут.

  18. После этого нанесите топленое масло сверху.

  • Можно использовать майду или универсальную муку.
  • Вы также можете добавить одно яйцо во время замешивания.
  • Смешайте активные сухие дрожжи с теплым молоком, ни с горячим, ни с холодным молоком.
  • Можно добавить больше сахара, чтобы хлеб получился легкой сладостью.
  • Вы также можете добавить 2 чайные ложки сухого молока вместе с мукой.
  • Вы также можете использовать его как небольшую булочку для бутерброда.

Метод

Пошаговые картинки

  1. В таз добавить 300 мл теплого молока.

  2. Добавьте 2 чайные ложки сахара и 1 чайную ложку активных сухих дрожжей.

  3. Хорошо перемешайте и оставьте на 5 минут.

  4. В широкую миску добавьте 3 стакана универсальной муки / майды.

  5. Добавьте 1 чайную ложку соли и перемешайте.

  6. Молочная смесь вспенивается сверху, всыпать муку.

  7. Замесить тесто, добавить 3 ч. Л. Размягченного сливочного масла.

  8. Месить 10 минут до получения мягкого атласного теста.

  9. Смажьте таз, крышку и поставьте в теплое место минимум на 1 час.

  10. Тесто увеличилось вдвое.

  11. Взломайте и месите еще 1 минуту.

  12. Отщипните и сделайте 9 шариков одинакового размера.

  13. Раскатайте плавно, без трещин.

  14. Смажьте противень маслом.

  15. Поместите шарики теста на расстоянии 1 дюйма.

  16. Накрыть крышкой и дать подняться вдвое или оставить на 30 минут.

  17. После этого смазать сверху молоком.

  18. Разогрейте духовку до 180F / 360C, поместите тесто.

  19. Выпекать 35-40 минут.

  20. Как только закончите, нанесите растопленный сверху.

  21. Восстановление и подача.

  • Можно использовать майду или универсальную муку.
  • Вы также можете добавить одно яйцо во время замешивания.
  • Смешайте активные сухие дрожжи с теплым молоком, ни с горячим, ни с холодным молоком.
  • Можно добавить больше сахара, чтобы хлеб получился легкой сладостью.
  • Вы также можете добавить 2 чайные ложки сухого молока вместе с мукой.
  • Вы также можете использовать его как небольшую булочку для бутерброда.

Пекарня Линды – Хлеб, булочки и булочки – Пекарня Линды – Свадебные торты, отмеченные наградами

  • Бело-пшеничное

    Доступен в традиционном или квадратном хлебе.

    “Homade” и итальянский

    Наш самый популярный белый хлеб, мягкий внутри с жевательной корочкой. Также доступен в итальянском стиле.

    Французский

    Наша версия французского хлеба – это батон белого хлеба, посыпанный семенами кунжута.Делает отличный чесночный хлеб для еды.

    Корица и изюм с корицей

    Сладкое тесто с красивым завитком корицы в середине. Из этого хлеба получаются лучшие французские тосты!

    Корица матовая

    Наши хлебцы с корицей и корицей с изюмом доступны с густой глазурью сверху. Превосходный завтрак!

    Круглый хлеб с изюмом

    Цилиндрическая буханка сладкого хлеба с изюмом.

  • Гамбургеры и булочки для вечеринок

    Наши булочки самые лучшие! Мягкая текстура, но с достаточным содержанием вещества, чтобы склеить любой бургер или сэндвич. Доступен в белом или пшеничном цвете, всегда нарезанный.

    Жесткие валки

    Выпекаемый каждый день в свежем виде, этот ролл для ценителей корок. Мы любим его с маслом и ветчиной.

    Brat Buns

    Специальная легкая ржаная булочка с кунжутом.Булочки Линды лучше всего подходят для твоей колбасы!

    Булочки для хот-догов

    Мягкий и всегда нарезанный (но не разваливается на шарнире). Детская любовь Linda’s Buns!

    Белое, овсяное и прочее

    Попробуйте один из трех наших сортов обезжиренного хлеба. Этот хлеб также не содержит сахара и является нашим хлебом с чистой этикеткой. Он доступен каждый день в нашей морозильной камере.

    Обезжиренные корочки для пиццы

    Мы делаем 14-дюймовые корки для пиццы из хлеба с белым и томатным базиликом, обезжиренным.Просто добавьте любимую начинку и запекайте!

  • Parker House Rolls

    Наши самые популярные булочки на обед мягкие и маслянистые с разрезом посередине. Доступен в белом или пшеничном цвете.

    Рулоны Cloverleaf

    Отдельные круглые рулеты, разделенные на три части, выглядят как булочки. Доступен в белом или пшеничном цвете

    Чайное печенье

    Эти булочки сделаны из белого или пшеничного хлеба по нашим классическим рецептам.Они отлично сочетаются с соусом!

    Хлеб 8 злаков

    Этот хлеб, полный зерен и семян, предназначен не только для птиц!

    Немецкий лук рожь

    Насыщенный луковый вкус, затемненный патокой.

    Круглая светлая рожь

    Маленькая круглая буханка с нужным количеством ржаного вкуса. Он идеально подходит для мини-бутербродов и отлично сочетается с нашим спредом с оливками и орехами!

    Мраморная рожь

    Красивый водоворот темной и светлой ржи делает бутерброды Reuben восхитительными на вид и вкус!

    Супер рожь

    Темный каравай с цельнозерновым пумперникелем и тмином.

    Мед овсянка

    Как раз нужное количество сладости, с овсянкой, из него получится отличный тост на завтрак.

  • 18 видов хлеба, которые стоит попробовать со всего мира

    Идет загрузка.

    «Думаю, я мог бы вечно говорить о хлебе», – говорит Скотт Меделлин, владелец пекарни Slowfire в Шарлотте, штат Вермонт.Его историческое и культурное значение трудно переоценить. На протяжении большей части истории человечества это было синонимом жизни. Хлеб олицетворял дом, питание и безопасность, а конкретный сорт хлеба, на котором вы выросли, был символом того, откуда вы пришли.

    Из зерна (обычно пшеницы), воды, соли и иногда дрожжей получаются сотни различных видов хлеба по всему миру. Некоторые из них ферментируются благодаря добавлению или выращиванию дрожжей, но многие из них пресные, то есть не должны расти.

    Мы поговорили с тремя экспертами по хлебу – Медельин; Йоханна Киндвелл, автор книги «Шведский стол: искусство шведского хлеба и соленых угощений» из Бруклина, Нью-Йорк; и Нандита Годболе, автор книги «Роти: классический индийский хлеб и приправы» из Атланты, рассказав о некоторых из самых знаковых видов хлеба во всем мире.

    Бублики

    Хотя во многих городах есть свой собственный стиль бублика, они возникли в Польше.Littleny / Getty Images

    Происхождение: Польша

    Бублики – это дрожжевое тесто в форме кольца, которое варят, а затем выпекают после обработки щелочным раствором. Их знают (и любят) за их коричневый внешний вид и мягкий, но плотный интерьер. Иногда с добавлением приправ, таких как кунжут или мак, или с включениями теста, такими как изюм, рогалики часто подают со сливочным сыром, лососем и множеством других начинок.Хотя на них претендуют и жители Нью-Йорка, и монреалеры, бублики изначально польского происхождения.

    Багет

    У багетов тонкая корочка и жевательная серединка.Булгнн / Getty Images

    Происхождение: Франция

    «Багеты – одни из моих бестселлеров», – говорит Медельин. Медельин называет «аромат кукурузы или злаков» «святым Граалем, который французские пекари специально ищут» в своих багетах. У багетов должна быть хрустящая корочка, а внутри должно быть много дырок из-за более медленного процесса брожения.

    Бриошь

    Тесто для булочек обогащено молоком и яйцами. A_Lein / Getty Images

    Происхождение: Франция

    Бриошь – это французский хлеб, сделанный из обогащенного теста, что означает, что в него были добавлены молоко и яйца, чтобы сделать его легким и воздушным.Внешняя сторона должна быть блестящей и золотистой, а внутренняя – губчатой ​​и мягкой. Яйца придают ему более желтый цвет, чем у большинства других сортов хлеба.

    Чиабатта

    Влажное тесто Чиабатты придает ему более плоскую форму хлеба.Смарина / Getty Images

    Происхождение: Италия

    Хотя мы думаем о нем как о вечном итальянском хлебе, чиабатта была изобретена только в 1982 году пекарем из итальянского региона Венето. Чиабатта означает «туфелька», отсылка к ее форме. Чиабатта имеет дырявый интерьер, похожий на багет, и коричневую присыпанную мукой корочку. И форма, и добавление оливкового масла отличают чиабатту от багета.

    Хала

    Традиционно хала рвется, а не режется. Смарина / Getty Images

    Происхождение: Библейское / еврейское

    В еврейской кухне ашкенази хала едят в Шаббат и по праздникам, за исключением Пасхи, во время которой квасный хлеб не едят.Халу можно узнать по плетеной форме и золотистому цвету, который получается из-за добавления яиц. В отличие от своего кузена булочки, хала – пареве, то есть не содержит молочных продуктов или мяса.

    Доса

    Досу можно начинать или подавать вместе с чатни.maayeka / Getty Images

    Происхождение: Индия

    Годболе классифицирует доса как один из многих ферментированных сортов хлеба из южной Индии. Существуют разные виды доса, но большинство из них имеют рисовую основу с добавлением чечевицы. Рис и чечевица замачивают отдельно на ночь, измельчают в пасту, смешивают, а затем оставляют для брожения в течение восьми часов или около того, «в зависимости от того, где вы находитесь, и от погоды», – говорит Годбол.Тесто готовится на горячей сковороде, чтобы получился тонкий, похожий на креп хлеб. Конечный продукт получился легким и воздушным.

    Фокачча

    Фокаччу можно посыпать зеленью, овощами, сыром или оставить равниной.сахар0607 / Getty Images

    Происхождение: Италия

    Фокачча – это старинный итальянский хлеб, название которого происходит от латинского «очаг» или «место для выпечки». По всей Италии существует множество разновидностей фокаччи, самые известные из которых из Лигурии и Генуи. Хотя фокачча бывает разной текстуры и вкуса, она обычно более плоская, даже если в нее добавлены дрожжи.В тесто обычно добавляют оливковое масло, чтобы оно получилось хрустящей корочкой. В некоторых частях Италии фокаччу называют «пицца бьянко».

    Injera

    Инджера часто используется и как блюдо, и как посуда.Glen_Pearson / Getty Images

    Происхождение: Эфиопия

    Инджера – это губчатый креповый хлеб, распространенный в эфиопской и сомалийской кухне. Традиционно его готовят из теффа, крошечного зерна, произрастающего в этом регионе, но его можно приготовить из проса или ячменя, когда тефф недоступен. После смешивания тефовой муки и воды жидкая культура, называемая эршо, начинает процесс брожения.Инджеру обычно едят с супами, рагу или салатами.

    Лаваш

    Лаваш можно приготовить на гриле или запечь в глиняной печи.LightFieldStudios / Getty Images

    Происхождение: Армения

    Лаваш – это дрожжевые лепешки, которые встречаются в Турции, Иране, Армении и Азербайджане. Чаще всего его запекают в глиняной печи, но его тоже можно приготовить на решетке, особенно если готовить дома. Сопровождение как сладких, так и соленых блюд, лаваш был признан ЮНЕСКО «выражением культуры Армении».«

    Наан

    Тандыр придает наану слегка вздутый, обугленный вид. Махантеш Бирадар / EyeEm / Getty Images

    Происхождение: Индия

    Хотя наан – один из наиболее известных индийских хлебов, его легкая закваска делает его непохожим на большинство других традиционных индийских блюд.Годбол говорит, что, хотя его традиционно пекут либо в тандыре, либо в традиционной глиняной печи, «я смог воспроизвести наан в моей обычной духовке», что она делает, используя камень для пиццы, жаркое и несколько дополнительных брызг воды. как запекается. Существует множество разновидностей наана, в том числе и с начинкой.

    Нан-э Барбари

    Нан-э барбари характеризуется параллельными линиями, пересекающими хлеб.angelsimon / Getty Images

    Происхождение: Иран

    Нан-э барбари, иногда называемое полуденным барбари, представляет собой толстую персидскую лепешку на дрожжах, которую часто поливают кунжутом и / или семенами чернушки. Он хорошо подрумянился благодаря добавлению пищевой соды. Киндвелл, который часто готовит его дома, говорит: «Крошка очень мягкая, похожа на фокаччу.«

    Пайбао

    Метод танчжун дольше сохраняет хлеб мягким и воздушным. buddyb76 / Getty Images

    Происхождение: Гонконг

    Пайбао – это пушистая сладкая булочка, которую выращивают в Гонконге.Пайбао готовят с использованием метода танчжун, популяризированного тайваньским пекарем и автором кулинарных книг Ивонн Чен, при котором небольшое количество молока, муки и дрожжей предварительно готовят на плите перед тем, как сделать тесто. В результате получается более мягкое тесто, которое после выпечки дольше остается свежим.

    Pão de Queijo

    Pão de queijo не содержат глютен.ribeirorocha / Getty Images

    Происхождение: Бразилия

    Pão de queijo означает «сырный хлеб» на португальском языке. Если у вас были французские гужера, они покажутся вам довольно знакомыми. Их основа из муки тапиоки делает их более хрустящими снаружи и воздушными внутри, с ударами умами от сыра. В Бразилии это завтрак или закуска – и в них нет глютена.

    Ржаной хлеб

    Датская рожь часто служит основой для бутербродов с открытой крышкой, называемых смёрребрёд. ClarkandCompany / Getty Images

    Происхождение: Скандинавия

    В каждой скандинавской стране есть своя собственная версия ржаного хлеба, но датский rugbrød, пожалуй, самый известный.Киндвалл описывает его как «Довольно темный и влажный, и я думаю, люди говорят, что он плотный. Я говорю более влажный и ореховый, чем плотный». По ее словам, тесто – это «больше жидкое, чем тесто», а в некоторые версии добавлена ​​пшеничная мука.

    Роти

    Роти более плоский и более похожий на лепешку, чем наан.RS СТОКОВЫЕ ИЗОБРАЖЕНИЯ / Getty Images

    Происхождение: Индия

    Роти – это пресные лепешки из твердых сортов пшеницы. Его готовят индивидуально, раскатывая на ровной поверхности. «Его можно поджарить на огне и надуть или просто приготовить на сковороде», – говорит Годбол. Похожий хлеб – парата, в состав которого входит жир или топленое масло, и его жарят на сковороде для дополнительной хрустящей корочки.

    Содовый хлеб

    Содовый хлеб – это быстрый хлеб, в котором вместо дрожжей используется пищевая сода. bhofack2 / Getty Images

    Происхождение: Ирландия

    Хотя ирландская версия наиболее известна, существуют версии содового хлеба со всего мира, в том числе из Шотландии, Австралии, Сербии и Северной Америки.Содовый хлеб – это более быстро заквашенный хлеб, в котором для создания пузырьков газа используется пахта, смешанная с пищевой содой, а не более медленное брожение на основе дрожжей.

    Закваска

    Любой хлеб, приготовленный на закваске, называется закваской.Энцо Нгуен @ Tercer Ojo Photography / Getty Images

    Происхождение: Практически везде

    Закваска – это одновременно вид хлеба и процесс, который традиционно использовался для изготовления многих видов хлеба. Процесс включает использование закваски, которая поглотила натуральные дрожжи из воздуха, чтобы действовать как разрыхлитель.

    «Знать, как говорить о закваске, было нелегко с тех пор, как мы это начали», – говорит Медельин, ссылаясь на бум закваски в Сан-Франциско (в которую часто добавляли дополнительную кислоту, чтобы сделать ее терпкой) как часть путаницы.«Закваска не означает, что она очень кислая на вкус, это процесс, который мы используем, чтобы сделать практически все».

    Тортильи

    Да, лепешки – это основа тако, но они намного больше.rez-art / Getty Images

    Происхождение: Мексика

    Тортильи – лепешки на основе кукурузы и основной продукт мексиканской кухни. Отличительной чертой лепешек является добавление никстамализованной кукурузной муки, при которой кукурузная мука промывается в щелочном растворе. Это высвобождает аромат и делает питательные вещества более биодоступными. Хотя кукурузные лепешки являются самыми традиционными, есть варианты на основе муки, а также те, в которые добавляют кактус нопал.

    Вывод изнутри

    Мир хлеба простирается примерно так же далеко, как и сам мир. Хотя мука и вода – это все, что вам нужно для приготовления самого простого хлеба, рецептов, техник приготовления и добавления ингредиентов практически безграничны. От багетов с начинкой из бри до инджеры, обмакнутой в мисир-вот, хлеб поистине является основой мировой кухни. И как лучше всего узнать обо всех этих хлебах? Иди попробуй их!

    Кристин Кларк

    Внештатный репортер

    Кристин Кларк – внештатный писатель, освещающий фирменные блюда и напитки, особенно сыр и вино.Она работает в мире продуктов питания и напитков чуть меньше десяти лет. Кристина начала заниматься сыром в Murray’s Cheese в Нью-Йорке, где она руководила образовательным отделом, преподавала и занималась программированием сыров и сыроварения (все, от вина до мескаля, шоколада и копченой рыбы, было хорошей игрой с сыром). Кристина – сертифицированный сырный профессионал Американского сыроваренного общества и преподавала сырные и парные классы по всему миру. Некоторые из ее подписей можно найти в VinePair, Wine Enthusiast, Epicurious, AllRecipes, The Spruce Eats, Food52 и других, а также она была отмечена как эксперт по сыру в The New York Times, Bon Appetit, FirstWeFeast и HuffPost.Узнайте больше о том, как наша команда экспертов тестирует и рассматривает продукты в Insider, здесь. Подробнее Читать меньше

    А-Я хлеба со всего мира – Heart Matters

    Вы когда-нибудь задумывались о разнице между чапатти и паратхой или хотели отличить фокаччу от гриссини? Ана Бланко объясняет все это и многое другое в нашей статье о мировых хлебах.

    Арепа

    Стивен Деполо / Через Flickr.com

    Арепа – плоская круглая лепешка из кукурузной муки, которую едят в Венесуэле и Колумбии. Его можно запекать, жарить или готовить на угольном гриле с такими начинками, как тертый сыр, ветчина, черная фасоль, куриный салат и авокадо, тертая говядина или перико (яичница в венесуэльском стиле). Чтобы приготовить арепас, вам понадобится специальная предварительно приготовленная кукурузная мука, вода и щепотка соли. Арепа изготовлена ​​из кукурузного крахма и не содержит глютена.

    Бублик

    Традиционный рогалик сначала недолго кипятят в воде, а затем запекают. Рогалики родом из Польши, но сейчас они популярны во многих частях мира, включая Канаду и Соединенные Штаты, и, как известно, на лондонской улице Брик-Лейн, где их можно купить круглосуточно. Не упустите ароматизированные рогалики, такие как корица и изюм, или даже шоколадные крошки, которые могут содержать более высокий уровень добавленного сахара, хотя они, вероятно, все же будут лучшим выбором, чем печенье, пирожные или пончики.То, что вы кладете на свой рогалик, также может повлиять на его полезность, но с некоторыми изменениями традиционная начинка из бублика из копченого лосося и сливочного сыра может быть полезна для сердца. Выбирайте нежирный сливочный сыр и используйте небольшую порцию лосося или используйте холодную запеченную или вареную семгу вместо копченой, которая будет с высоким содержанием соли.

    Чапати

    [dac ~] / Через Flickr.com

    Чапати – популярные индийские лепешки из пшеничной муки.Вместо того, чтобы запекаться, чапати поджаривают на сковороде до золотистого цвета с веснушками. Вы можете есть его как есть, или с приготовленным супом из чечевицы или овощными блюдами, такими как индийское карри, или даже делать обертки для бутербродов. Чапати обычно делают из цельнозерновой муки и готовят без масла, поэтому часто это более здоровый выбор, чем другие лепешки, такие как наан или паратх. Иногда они продаются с маслом, поэтому в этом случае лучше использовать ненасыщенный спред, а не масло или топленое масло.

    Демпфер

    Хизер / Через Flickr.ком

    Damper – это традиционный австралийский кустовой хлеб, который когда-то готовили на раскаленных углях костра, но его также можно запечь в обычной духовке. Основные ингредиенты – мука, вода, немного соли и иногда молоко. Для разрыхления можно использовать пищевую соду. Его традиционно едят с вяленым или жареным мясом, и он может стать отличным дополнением к сытному зимнему тушеному мясу.

    Английский маффин

    jeffreyw / Via Flickr.com

    Английский маффин – это небольшой круглый плоский дрожжевой хлеб, который обычно нарезают горизонтально и поджаривают.Что касается угощения, то это неплохой выбор, но все зависит от того, что вы на них кладете. Ненасыщенный спред – более полезная для сердца альтернатива сливочному маслу. Яйца Бенедикт, приготовленные из кексов, бекона, яйца-пашот и масляного голландского соуса, лучше всего хранить в качестве случайного угощения, но яйца-пашот с вяленым шпинатом поверх кекса могут быть вкусным и более здоровым завтраком (американские кексы очень вкусны). другой продукт, больше похожий на торт, с большим содержанием сахара и жира.)

    Фокачча

    jeffreyw / Via Flickr.ком

    Фокачча – это итальянский хлеб, запеченный в плоской печи, из крепкой (с высоким содержанием глютена) муки, масла, воды, соли и дрожжей. Его можно использовать в качестве гарнира ко многим блюдам, в качестве основы для пиццы или в качестве хлеба для бутербродов. Фокаччу часто присыпают дополнительной солью или покрывают другими солеными ингредиентами, такими как оливки, поэтому будьте осторожны, пробуя этот вид хлеба слишком часто. Он также может быть довольно жирным, что делает его более калорийным, чем другой хлеб, поэтому обязательно читайте этикетки на упаковке, если вы покупаете его в супермаркете.Или приготовьте фокаччу самостоятельно, не добавляя сверху соленых добавок – попробуйте приправить ее свежим розмарином или вместо этого посыпать нарезанными помидорами.

    Гриссини

    Gwenael Piaser / Через Flickr.com

    Гриссини – это обычно итальянские палочки хрустящего сухого хлеба размером с карандаш. Они полностью хрустящие и могут быть приправлены различными травами, семенами и специями, чтобы дополнить все, что вы можете подать. Несколько гриссини в начале еды могут стать более здоровой альтернативой чесночному хлебу или хлебу с маслом.

    Injera

    habeshamommy.wordpress.com

    Injera – это лепешки из закваски с уникальной слегка пористой текстурой. Традиционно инджеру делают из тефа, крошечного круглого зерна, которое растет в высокогорьях Эфиопии. Эфиопские блюда традиционно подают на большой инджере. Эта слегка кислая лепешка используется, чтобы зачерпнуть тушеное мясо и овощи сверху.

    Knäckebröd

    Knäckebröd – плоский и сухой сорт хлеба или крекера, в основном содержащий ржаную муку.Многие виды кнекебрёд также содержат пшеничную муку, специи и зерна. Он богат клетчаткой и традиционно подается с сыром и селедкой, но его можно есть как хрустящий хлеб с любой начинкой по вашему выбору. Они легкие и очень долго сохраняют свежесть.

    Лаваш

    Wiquijote / Через Flickr.com

    Лаваш – тонкая лепешка армянского происхождения, популярная на Кавказе, в Иране и Турции. Он сделан из муки, воды и соли.Лаваш, который традиционно готовят в печи тандури, отличается низким содержанием жира. Иногда перед выпечкой посыпают обжаренные семена кунжута и / или мака. В свежем виде лаваш мягкий, а при высыхании становится хрустящим.

    Маца / Маца

    Loadmaster / Через Flickr.com

    Маца – это пресный хлеб в виде больших крекеров, который традиционно едят евреи во время праздника Пасхи. Мука может быть сделана из пяти зерен, упомянутых в Торе: пшеницы, ячменя, полбы, ржи и овса.Есть две основные формы мацы: твердая форма мацы, напоминающая крекер, и мягкая маца, похожая на греческую питту или лепешку.

    Наан

    Наан – это квасные лепешки, приготовленные в духовке, которые широко используются в кухнях Западной, Центральной и Южной Азии. Типичный рецепт наана включает в себя достаточно йогурта, чтобы сделать гладкое, эластичное тесто, и его готовят в духовке тандыри. Хлеб наан обычно смазывают маслом или топленым маслом непосредственно перед подачей на стол, поэтому хлеб, который вы покупаете в ресторанах или супермаркетах, может быть с высоким содержанием жира и / или соли.Хлеб наан также может иметь дополнительную начинку или начинку, например, фарш, чеснок (в котором может быть больше масла) и пешвари (с обезвоженным кокосом, сухофруктами и сахаром). В зависимости от того, какую начинку вы выберете, они могут значительно повысить жирность и калорийность вашей еды.

    Оби Нон

    Zlerman / Via Flickr.com

    Оби Нон – это разновидность лепешек, популярных в афганской и узбекской кухне. Он похож на хлеб наан, а также готовится в глиняной печи, называемой тандыр или тандыр.Оби нон содержит муку, дрожжи, молоко, воду и соль.

    Парата

    Надир Хашми / Через Flickr.com

    Парата – слоеная индийская лепешка из цельнозерновой муки. Он также популярен в других странах, таких как Сингапур, Бирма и Малайзия. Параты обычно богаты жирами, так как их обычно жарят или готовят с использованием масла, сливочного масла или топленого масла, а также масло или топленое масло, сложенное слоями. Более здоровый вариант – приготовить их с небольшим количеством масла и запечь в духовке.Их часто фаршируют разными начинками, такими как картофель, лук, овощи, яйца и специи.

    Qistibi

    rimmal.blogspot.co.uk

    Кыстиби – популярное традиционное блюдо в Татарстане и Башкортостане в России. Это запеченные лепешки с начинкой внутри, которые кладут на одну половину лепешки и накрывают другой половиной. Говорят, что его самой популярной начинкой является картофельное пюре, но также может быть мясной соус или пшено.

    Роти

    Анита Саркисян / Через Flickr.com

    Роти – это пресный плоский хлеб, похожий на чапати, который делают почти во всех частях Индии, а также популярны в странах Карибского бассейна. Они содержат цельнозерновую муку и воду и часто покрываются топленым маслом или маслом, чтобы улучшить их вкус, что может сделать их высококалорийными. Если вы делаете стопку роти, просто смазывайте маслом каждый второй или третий роти, а не каждый. Вы все равно получите вкус, но с меньшим содержанием жира.Роти тандури запекают в печи тандури, так что это может быть более здоровым вариантом. Во многих частях Вест-Индии роти подают с начинкой из специй в качестве закуски.

    Содовый хлеб

    Традиционный ирландский хлеб – содовый хлеб, основными ингредиентами которого являются мука, пищевая сода, соль и пахта. В качестве разрыхлителя вместо дрожжей используется бикарбонат натрия или пищевая сода. Это добавит натрия в ваш хлеб и, как и натрий, который содержится в соли, слишком много натрия может повлиять на ваше кровяное давление, поэтому убедитесь, что вы тщательно следуете рецепту и используете только необходимое количество.Ранние ирландские повара использовали хлебную соду или пищевую соду вместо дрожжей, потому что ирландская мука была слишком мягкой (с низким содержанием глютена) для приготовления дрожжевого хлеба. Поскольку его не нужно оставлять для подъема, этот хлеб приготовить быстро и легко.

    Тортилья

    Тортилья – это мягкие тонкие лепешки, приготовленные не из кукурузной и / или пшеничной муки. Их используют для приготовления многих мексиканских блюд, таких как тако, энчилады, буррито и обертывания. Фахитас может быть здоровым выбором с помощью нескольких простых приспособлений, но избегайте энчилада с большим количеством сыра или чимичанги, жареных во фритюре.Чипсы тортильи – это обжаренные во фритюре кусочки тортильи, часто с добавлением соли и других ароматизаторов, но вы можете сделать свой собственный более здоровый вариант, смазать лепешки небольшим количеством масла и запекать в духовке до хрустящей корочки.

    Пресный хлеб

    Jarkko Laine / Через Flickr.com

    Есть много разных видов пресного хлеба. На фото изображена риска, финская лепешка, приготовленная из овса, ячменя или картофеля. Их готовят так же, как и хрустящие хлебцы, но не сушат до хрустящей корочки.Вы также можете посыпать ботву кунжутом, маком или измельченной пшеничной мукой перед запеканием. Их часто едят теплыми, запивая стаканом молока.

    Vanocka

    Fil.Al / Через Flickr.com

    Vánočka – сладкий хлеб с изюмом, посыпанный миндалем и сахаром. Его традиционно выпекают в Чехии и Словакии на Рождество. Приготовить ванока непросто, поэтому существует множество традиций ее приготовления, в том числе носить белый фартук при замешивании теста или подпрыгивать, пока тесто поднимается.Как и другие праздничные европейские виды хлеба, такие как столлен или паннетон, ваночка богата маслом и сахаром, поэтому ее лучше всего хранить для особых случаев.

    Пита из непросеянной муки

    Пита подается практически во все блюда на Ближнем Востоке. Его можно использовать для окунания или для приготовления бутербродов, и часто он доступен в цельнозерновой и белой версиях. Цельнозерновые продукты – важная часть здоровой для сердца диеты, поэтому по возможности выбирайте цельнозерновой вариант любого хлеба. Питта из непросеянной муки с небольшим количеством жира (или домашним) хумусом и овощными палочками может стать вкусной закуской или легким обедом.

    Юфка

    fugzu / Через Flickr.com

    Юфка – это тонкие, как бумага, круглые пресные лепешки из Турции, немного похожие на лаваш. Обычно его готовят из пшеничной муки, воды и соли. Некоторые добавляют немного растительного масла. Юфку используют в сладкой выпечке с орехами или сухофруктами или в пикантной с сыром, мясом и овощами. Как и в тесте фило, в нем меньше жиров и насыщенных жиров, чем в других формах теста, например, в слоеном или песочном тесте, но будьте осторожны, так как начинки, которые оно содержит, могут содержать много жира, соли и сахара.

    Zopf

    ClaudiaMalin0408 / Через Flickr.com

    Zopf – это швейцарский, австрийский или немецкий хлеб, приготовленный из белой муки, молока, яиц, масла и дрожжей, обычно скрученный или сплетенный. Легенда гласит, что эта форма возникла из-за обычая, согласно которому швейцарские вдовы закапывали косу своих волос, когда хоронили своих мужей.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *