Пышный хлеб в хлебопечке рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Хлебопечка редмонд рецепты приготовления

Публикация в группе: Рецепты в хлебопечке

Рецепты для выпечки хлеба сегодня доступны каждой хозяйке, хотя раньше его готовили в печи из муки и воды. Сейчас существуют хлебопечки «Редмонд», к которым прилагаются готовые разработанные рецепты. 15000 лет назад люди растирали сырое зерно между камнями, чтобы получить мелкую пыль для будущего теста.

В Египте согласно иероглифам, существовало более 50 видов хлеба, караваев, которые украшались семенами, пахнущей камфарой и мёдом. Первоначально пища обладала жидкой консистенцией, похожей на похлёбку в Африке и Азии.

Позже археологи нашли старый рецепт хлеба в Швейцарии на Бильском озере. Хлебопекарен тогда не было, поэтому семьи выпекали его для личных нужд в домашних условиях. Во Франции в середине XX века хлеб выпекали только в монастырях – он был тяжёлым, из ячменя и ржаной муки грубого помола. Белый вариант подавался только королевской семье, а для знати отдавали вчерашний хлеб.

Первый в мире музей хлеб появился в Германии в 1956 г. Экспозиция была открыта постоянно и пополнялась ежегодно новой рецептурой. К концу XX века музей располагал более 18000 видов приготовления блюда. Представленная экспонатами 6000-летняя история указывали на разнообразие форм выпечки. Сегодня хлеб можно испечь дома по любому доступному рецепту при помощи духовки, хлебопечки или мультиварки.

Есть разница между выпечкой в духовке и хлебопечке:

Электрическая или газовая духовка высушивает хлеб снаружи, благодаря чего получается хрустящая корка.
В хлебопечке тесто выпекается, но не высушивается. Можно добиться золотистого цвета, но не плотной твёрдой «короны».
В хлебопечке тесто будет готовиться дольше, так как ёмкость практически не имеет пустот, где мог бы циркулировать горячий воздух.
Мякиш в хлебопечке получается более влажным, тяжёлым несмотря на длительность приготовления.

Хлеб в хлебопечке Редмонд

Белый хлеб в хлебопечке Редмонд в домашних условиях

Вам предлагается еще один рецепт выпечки в домашних условиях и в хлебопечке Редмонд ароматного и воздушного белого хлеба. Муку обязательно нужно просеять на сито, чтобы тесто лучше поднялось. Можно замесить тесто на теплом молоке, тогда хлеб будет еще пышнее.

Ржаной хлеб в хлебопечке Редмонд в домашних условиях

Рецепт предназначен для любителей ржаного хлеба в домашних условиях, только не в каждой модели хлебопечки Панасоник есть программа для такого хлеба. В этом рецепте ржаной хлеб выпекается на программе «Французский». Выпечка занимает 6 часов, но результат вас порадует. Хлеб будет мягким, пористым, хорошо пропеченным и с хрустящей, как у багета, корочкой.

Хлеб в хлебопечке Редмонд 1908

Бездрожжевой хлеб в хлебопечке Редмонд

Для любителей домашнего хлеба предлагается рецепт выпечки на основе кефира. Бездрожжевое тесто более плотное по текстуре, но зато намного полезнее для здоровья. Хлеб выпекается очень быстро, за 1 час. Тесто на кефире не нуждается в длительном вымешивании, чтобы из него не вышел весь углекислый газ. Выпекается хлеб на минимальном по времени режиме времени.

Хлеб с солодом в хлебопечке Редмонд

В современной кухне с помощью хлебопечки можно приготовить хлеб, подобный испеченному в настоящей русской печи. Секрет вкусного хлеба заключен в добавлении ржаного солода, который придает выпечке красивый шоколадный цвет и аромат ржаного кваса. Такой хлеб чем-то напоминает по вкусу «Бородинский».

Хлеб Дарницкий в хлебопечке Редмонд

За превосходные вкусовые качества и восхитительный аромат хлеб «Дарницкий» ценят многие. Такой хлеб, согласно предлагаемому рецепту, можно испечь и дома с помощью хлебопечки Редмонд. Хлеб готовится из смеси пшеничной и ржаной муки с обязательным добавлением меда.

Хлеб на кефире в хлебопечке Редмонд

Хлеб на кефире в хлебопечке Редмонд приготовить несложно и быстро, так как не нужно время для подъема теста. Готовится он только на программах «Замес» и «Выпечка». Такой хлеб получится пышным, вкусным и с мягкой корочкой. Он хорошо подходит не только для супа и второго блюда, но и для бутербродов.

Хлеб на закваске в хлебопечке Редмонд

Выпечка ржаного хлеба в домашних условиях в последнее время пользуется все большей популярностью среди хозяек, что стало возможным с появлением замечательного кухонного девайса – хлебопечки. Ржаной хлеб на закваске имеет большую ценность в сравнении с пшеничным, к тому же он полезен для организма. Современные хлебопечки имеют полную программу (замес, расстойка и выпечка), что позволяет приготовить такой хлеб.

Хлеб из кукурузной муки в хлебопечке Редмонд

В хлебопечке Редмонд можно приготовить не только серый, белый или ржаной хлеб, но и кукурузный. Хлеб с добавлением кукурузной муки получится рассыпчатым, ароматным и пушистым. Он отлично подходит не только к первым блюдам, но и для бутербродов и гренок с сыром.

Пшенично-ржаной хлеб в хлебопечке Редмонд

Пшенично-ржаной хлеб, испеченный в хлебопечке Редмонд, всегда получается удачным, да он и более полезный, чем чисто белый хлеб. Мягкий пористый мякиш с хрустящей корочкой многим приходится по вкусу. Добавление немного водки в тесто не дает опасть верхушке хлеба после выпечки.

Бородинский хлеб в хлебопечке Редмонд

Бородинский хлеб, приготовленный своими руками и с помощью хлебопечки, получается вкуснее магазинного. Его многие любят за уникальный вкус и аромат кориандра. К тому же такой хлеб несколько дней не черствеет. В этом рецепте вам предлагается использовать смесь для «Бородинского» хлеба, так проще.

Как испечь пшеничный хлеб в хлебопечке Редмонд

С помощью хлебопечки Редмонд вы можете просто и быстро испечь аппетитную и ароматную буханку пшеничного хлеба для семейного стола. Чтобы хлебушек получился вкусным, продукты закладывайте в определенной последовательности: мука, соль, сахар, масло, дрожжи, вода. Выпечку производите на программе №1 «Классический», установив вес буханки и цвет.

Хлеб из цельнозерновой муки в хлебопечке Редмонд

Хлеб из цельнозерновой муки является востребованным продуктом на столе у всех, придерживающихся принципов здорового питания. Многие хозяйки научились его готовить в хлебопечке. Важное условие приготовления такого хлеба – строгое следование рецептуре и технологии, иначе результат будет не такой, как хочется.

Французский хлеб в хлебопечке Редмонд

Источник

Полезный цельнозерновой хлеб, приготовленный в домашних условиях

Воздушный и вкусный, а главное полезный хлеб можно приготовить дома из цельнозерновой муки. В выпечку можно добавить подсолнечные или тыквенные семечки, от этого хлеб будет только лучше.

Время готовки: 4 часа.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука цельнозерновая – 200 гр.
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1,5 ст.л.
Дрожжи свежие – 20 гр.
Вода – 260 мл.
Масло растительное – 2 ст.л.
Семя льна – 5 ст.л.
Кунжут – 2 ст.л.
Семечки тыквенные – 2 ст.л.
Мука – 200 гр.

Процесс приготовления:

1. Дрожжи раскрошите и засыпьте сахаром.

2. Затем влейте в миску теплую воду и растворите в ней сахар и дрожжи.

3. Отмерьте и просейте муку.

4. Смешайте муку с солью.

5. Сухие ингредиенты всыпьте в ведерко хлебопечки и включите режим «Основной хлеб». Когда начнется замес, медленно влейте жидкую смесь и растительное масло.

6. Приготовьте добавку из смеси семечек.

7. Когда тесто в хлебопечке станет однородным, всыпьте семечки и закройте крышку хлебопечки и ждите звукового сигнала о готовности хлеба.

8. Хлеб получается пышным и имеет аппетитную корочку.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Рецепты хлеба для хлебопечки Редмонд (Redmond). Книга рецептов

Есть разница между выпечкой в духовке и хлебопечке:

Пошаговый рецепт приготовления ржаного хлеба на закваске

Чтобы легко и быстро приготовить хлеб в домашних условиях, необходимо обзавестись хлебопечкой. Эта умная техника сэкономит ваше время и обеспечит вас полезной домашней выпечкой, без которой не обходится ни один прием пищи.

Время готовки: 3,5 суток.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Мука ржаная – 4 ст.
Мука пшеничная – 1 ст.
Вода теплая – 1,5 ст.
Тмин – 1,5 ч.л.
Патока – 2 ст.л.
Соль – 1,5 ч.л.
Чай теплый крепкий – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Для начала необходимо приготовить закваску. В миске смешайте стакан ржаной муки и стакан воды. Миску накройте полотенцем и оставьте в тепле на 3 суток. Закваску перемешивайте каждый 24 часа.

2. На третьи сутки закваска должна стать более жидкой и начнет пузыриться.

3. Смешайте 1 стакан закваски с двумя стаканами ржаной муки и полстаканами теплой воды. Снова накройте миску полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 12 часов.

4. Теперь можно переходить к закладыванию ингредиентов в хлебопечку. Выложите в ведерко по стакану ржаной и пшеничной муки, тмин, патоку, соль и влейте теплый чай, также добавьте стакан закваски. Активируйте в меню хлебопечки программу «Основной хлеб» и ждите звукового сигнала о готовности хлеба.

5. Готовый хлеб извлеките из хлебопечки, оберните его в чистое полотенце и дайте полностью остыть. Затем хлеб можно нарезать и подать на стол.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

Хлеб из второсортной муки

Для приготовления хлеба нужно заранее просеять муку, соль и сахар. Вода должна быть чистой и свежей. Желательно взять фильтрованную или кипячёную воду. Рецепты хлеба для хлебопечки Редмонд можно менять при условии, что будет соблюдена пропорция.

Автоматические режимы выпекания для хлеба не стоит выбирать, если необходимо выпекать блюдо не по готовому рецепту из книги от хлебопечки Редмонд. Изменение температуры и времени готовки может сказаться на качестве конечного продукта.

Состав ингредиентов

Самым простым рецептом считается тот, который содержит минимум ингредиентов, а время приготовления занимает 1 час.

Для этого понадобится:

Пошаговый процесс приготовления

Важно соблюдать не только граммаж ингредиентов, пропорции, но и этапы добавления различных продуктов.

Для приготовления основного рецепта хлеба в хлебопечке Редмонд нужно:

Если в рецепте указаны сухие дрожжи, их нужно добавлять только в сухую смесь – сделать лунку в муке и всыпать их туда, чтобы дрожжи не касались воды раньше времени.

Рецепты хлеба для хлебопечки Редмонд могут отличаться лишь по длительности приготовления, так как некоторые комплектации являются менее мощными, а параметры ёмкости могут отличаться у производителя.

Хлеб овсяный

В весе 1 кг нужно установить режим «белый хлеб».

Состав ингредиентов

Для приготовления хлеба помимо основных ингредиентов (указанных выше) нужно добавить:

овсяная мука – 200 г;
хлопья зерновые – 15 г;
молоко 2,5% вместо сухого – 100 мл.

Пошаговый процесс приготовления

В хлебопечь нужно закладывать ингредиенты в следующей последовательности: сначала молоко с маслом, к которым потом следует добавить сыпучие продукты.
А в окончании всыпать овсяную муку с хлопьями.

Хлеб с пряностями

На панели управления следует выставить программу «белый хлеб» в весе 1 кг.

Состав ингредиентов

Для приготовления этого рецепта нужно:

Пошаговый процесс приготовления

Также для каждого рецепт можно выбрать другую программу, которая по мнению хозяйки будет наиболее подходящей или оптимальной для приготовления конкретного рецепта.

Хлеб с тмином и с семечками тыквы

Производитель предлагает несколько вариантов приготовления теста, а также хлеба на основе заготовок.

Состав ингредиентов

Для приготовления домашнего хлеба понадобится:

мука пшеничная – 700 г;
сахар – 40 г;
соль – 10 г;
дрожжи сухие 5 г;
тмин – 2 г;
сухой укроп – 2 г;
молоко кислое (кефир) – 230 мл;
вода – 170 мл;
семена тыквы – 5 г;
растительное масло – 10 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Ингредиенты помещаются в хлебопечь в последовательности: молоко с водой, масло.
Далее нужно класть сыпучие продукты, а дрожжи в конце.
Крышку следует плотно закрыть и поместить чашу внутрь агрегата.
В меню нужно выбрать «белый хлеб» программу в весе 1000 г с о.

Английский хлеб с ветчиной и сыром

Наиболее сложным по названию считается рецепт хлеба с добавлением сыра и ветчины.

Состав ингредиентов

Из ингредиентов понадобится:

Пошаговый процесс приготовления

Каждое приготовленное тесто для хлеба должно получиться в итоге пышным и мягким. Этого можно добиться благодаря муке и дрожжам. В первом случае, если выбрать муку пе1-го сорта, избежать «волдырей» на хлебе не получится. При этом дрожжи обязательно должны быть не сухими, а подготовленными в воде для лучшего поднятия будущего теста.

Чтобы хлеб получился более мягким, можно заменить обычную муку на муку высшего сорта.

Она содержит больше полезных злаков, которые были получены путём мелкого помола. Хлебные культуры для хлебобулочных изделий 1-ых сортов широко распространены в мире – из них можно сделать практически любое блюдо, и оно будет вкуснее. Правда, свежесть остаётся главным недостатком – чем лучше мука, тем меньше срок её годности в готовом хлебе.

Не рекомендуется использовать муку крупчатку, обойную или экстра-сорт. Все высшие показатели могут негативно отразиться на работе хлебопечки – в результате хлеб получится мягким, но тонким. Тесто плохо подымается на сортах высшего качества. Зерно 1-го сорта идеально подходит для домашней выпечки. Конечно, для столового вида хлеба стоит использовать только пшеничные сорта неочищенной муки – она сохраняет свои свойства дольше, несмотря на наличие пшеничных зёрен в ней.

Другим важным компонентом являются дрожжи. Они подбираются с учётом желаемого результата. В зависимости от того, какого типа дрожжи будут добавлены в рецепт, можно приготовить ржаной, белый и «быстрый» хлеб.

Для сравнения представлена таблица, где указано количество ингредиента (дрожжи), тип и влияние на готовый продукт:

Рецепт	Тип дрожжей	Количество	Результат
Ржаной хлеб	Сухие дрожжи	2 ч. л.	Пористый и мягкий мякиш, а при добавлении ферментированного солода – пышный и тяжёлый
Белый хлеб	Быстрорастворимые	½ ч. л.	Воздушный, мягкий (при готовке в режиме «быстрый» или «основной»)
Серый хлеб	Сухие дрожжи	3 г	Крупнопористый, воздушный
«Быстрый» рецепт	Сухие дрожжи	1 ч. л.	Сухой, воздушный, быстро черствеет

В зависимости от программы хлебопечки хлеб получается либо «сырым» и тяжёлым, либо пышным и сухим. Чтобы этого не произошло, и семья долго наслаждалась ароматом горячего изделия, сухие дрожжи нужно заменить на сырые/влажные.

Для хлебопечи Редмонд нужно выбирать продукты пониженной жирности, чтобы не испортить термический элемент внутри ёмкости. Чтобы по рецепту хлеб получился вкуснее, можно заменить молоко на ряженку, а растительное масло на оливковое. Также подойдут такие ингредиенты, как натуральные специи (молотый сладкий перед). Если блюдо прилипает к стенкам чаши, можно заранее смазать края сливочным маслом. Также оно придаёт готовому блюду золотистый оттенок.

Гречневый хлеб

Рецепты хлеба для хлебопечки Редмонд на основе гречневой муки можно разнообразить добавлением орехов или специй.

Состав ингредиентов

Для наглядности ниже приведён классический рецепт от производителя:

пшеничная мука – 500 г;
гречневая мука – 116 г;
грецкие орехи – 80 г;
патока – 20 г;

сухое молоко – 20 г;
соль – 12 г;
сахар – 5 г;
сухие дрожжи – 5 г;
вода – 430 мл;
оливковое масло – 20 мл.

Пошаговый процесс приготовления

На дно чаши сначала нужно всыпать орехи, патоку и масло с водой.
Далее к ним следует положить сухие продукты, и включить хлебопечь в режиме «белый хлеб» в весе 1000 г.

Хлебопечка Redmond RBM-1908 — отзыв

Доброго времени суток! В своем сегодняшнем отзыве я бы хотела рассказать вам про хлебопечку Redmond RBM — 1908.

Мы с мужем не любители хлеба, можем спокойно обходиться без него и обычно даже не покупаем. Однажды съездили в гости к свекрови и она похвасталась перед нами своим новым приобретением, а в последствии угостила ароматным, еще горячим хлебом. Наверное, вкуснее хлеба я в своей жизни еще не ела. По приезду домой мы даже не сомневались, что купим хлебопечку и себе.

Обзор хлебопечи Redmond RBM-M1920: печем хлеб, месим тесто и готовим вторые блюда

Хлебопечь Redmond RBM-M1920 стильно выглядит и обладает всеми достоинствами приборов этого типа: автоматические программы, отсрочка старта, подогрев готовой выпечки. Redmond предлагает использовать хлебопечь не только для замеса разных типов теста и выпечки, но также варить в ней суп, готовить вторые блюда, варенье и компоты. В книге, входящей в комплект, представлены соответствующие рецепты.

В ходе тестирования мы оценим качество изготовления хлебопечи, удобство эксплуатации, адекватность настроек автоматических программ и то, насколько хорошо прибор справляется с заявленными функциями.

Характеристики

Производитель	Redmond
Модель	RBM-M1920
Тип	хлебопечь
Страна производства	Китай
Гарантия	2 года
Предполагаемый срок службы	5 лет
Мощность	550 Вт
Цвет корпуса	металлик
Материал корпуса	нержавеющая сталь, пластик
Вес выпечки	500/750 г
Выбор цвета корочки	светлая/средняя/темная
Покрытие чаши	антипригарное керамическое Whitford «Fusion»
Управление	электронное
Тип кнопок	механические
Дисплей	ЖК
Энергонезависимая память	10 минут
Поддержание температуры (автоподогрев)	до 1 часа
Отложенный старт	до 15 часов
Количество автоматических программ	19
Аксессуары	мерный стаканчик, мерная ложка, дополнительная лопасть для замешивания, крючок для извлечения лопасти
Вес	4,25 кг
Габариты (Ш×В×Г)	30×30×25 см
Длина сетевого кабеля	1,12 м
Вес с упаковкой	5,2 кг
Габариты упаковки (Ш×В×Г)	36×33×28 см
Средняя цена	узнать цены
Розничные предложения	узнать цену

Комплектация

В оформлении упаковки, в которой поставляется хлебопечь, соблюден фирменный стиль Redmond. На черном фоне размещена информация об изделии, его фотография, на боковых сторонах упаковки можно увидеть примеры готовых блюд и рассмотреть отдельные аксессуары прибора. Внимательное изучение упаковки позволит ознакомиться с техническими характеристиками и достоинствами прибора, а также списком и особенностями автоматических программ. Коробка оснащена ручкой для переноски.

Внутри коробки две пенопластовые вставки по бокам обеспечивают неподвижность прибора во время транспортировки и хранения. Дополнительно корпус и все аксессуары, кроме формы для выпечки, уложены в полиэтиленовые пакеты. Внутренняя поверхность формы для выпечки защищена от повреждений специальным упаковочным материалом. Вскрыв коробку, внутри мы обнаружили:

корпус хлебопечи
форму для выпечки
две лопасти для замешивания
мерный стакан
мерную ложку
крючок для извлечения лопасти для замешивания
книгу рецептов
инструкцию и гарантийный талон

На первый взгляд

Форма и конструкция хлебопечи ничем не удивляет. Прибор выполнен в форме параллелепипеда со скругленными углами. Корпус изготовлен из нержавеющей стали, за счет этого выглядит довольно строго и элегантно. Думаем, что аппарат придется к месту в кухне любого дизайна. Поверхность металла хорошо обработана, гладкая на ощупь.

С левой стороны корпуса находится рабочая камера, накрытая крышкой, справа расположена панель управления с дисплеем и кнопками. Крышка оснащена прозрачным окошком, через которое удобно наблюдать за процессом, не нарушая температурного режима в рабочей камере. Металлическая ручка, выступающая за границы корпуса, защитит от ожога горячим паром при открытии прибора.

Вентиляционные отверстия можно видеть как на откидной крышке, так и на правой стенке корпуса.

Кроме наличия наклейки с техническими характеристиками прибора, задняя сторона ничем не примечательна. Кабель электропитания подсоединен между задней и нижней панелями. Длина его достаточна для использования в бытовых условиях.

Внутри рабочей камеры на высоте 6,5 см от дна вдоль стенок закреплен нагревательный элемент. По центру находится место установки формы для замеса и выпечки. Сцепляются форма и мотор с помощью соединения байонетного типа. Емкость устанавливается внутрь камеры стандартным движением: размещение под небольшим углом и фиксация поворотом вправо. На внутренней поверхности стенки нанесены подсказки, в каком направлении следует повернуть форму для фиксации или, наоборот, извлечения.

На дне находятся четыре ножки с прорезиненными накладками для предотвращения скольжения. Дно хлебопечки возвышается над поверхностью стола примерно на один сантиметр. По периметру дна расположены круглые вентиляционные отверстия.

Форма для выпечки изготовлена из металла, внутренняя поверхность обработана керамическим антипригарным покрытием. Лопасти для замеса имеют такое же покрытие. Покрытие выглядит долговечным, ни царапин, ни сколов, ни других недостатков нами не обнаружено. Стенки чаши толстые, не гнутся и не деформируются при надавливании. Ручка тонкая, металлическая, так что использование защитных средств при извлечении готовой выпечки обязательно.

Типовой комплект аксессуаров представлен мерным стаканчиком, мерной ложкой и крюком для извлечения лопасти. Скажем честно, за все время эксплуатации различных хлебопечей мы ни разу не воспользовались последним аксессуаром. Пластиковый стаканчик и ложка могут быть полезны в том случае, если кулинару удобнее пользоваться ими, а не весами, или он достиг той степени мастерства, когда может позволить себе готовить «на глаз». На стенке стаканчика нанесены отметки воды (в мл/чашках) и муки (в чашках). Мерная ложечка позволит отсыпать от ¼ до полной чайной или столовой ложки сухого продукта.

Хлебопечь Redmond RBM-M1920 произвела хорошее впечатление: прибор качественно изготовлен, стильно выглядит, конструкция проста, чаша крепкая, антипригарное покрытие кажется долговечным, панель управления, на первый взгляд, тоже не вызывает вопросов.

Инструкция

Инструкция по эксплуатации изготовлена в виде тоненькой брошюры формата, близкого к А5. Документ напечатан на качественной глянцевой бумаге и содержит сведения на трех языках, первым из которых представлен русский. На 13 страницах содержится вся информация, которая может понадобиться пользователю для успешной эксплуатации: от описания конструкции до таблицы с возможными причинами неудовлетворительных результатов выпечки. В сводной таблице автоматических программ представлены не только рекомендации по применению программы и ее этапы, но и дополнительные функции и возможности.

Дополнительно в комплект входит книга рецептов. Первые страницы традиционно представляют рекламные материалы и ряд общих сведений. Пользователь может ознакомиться с таблицей калорийности продуктов, советами поваров Redmond, рекомендациями и требованиями к процессу приготовления. Все 50 рецептов разделены на главы и позволят приготовить не только хлеб или сладкую выпечку, но и каши, супы, вторые блюда и десерты. Стилистика подачи рецепта типична для Redmond: фотография готового блюда на половине страницы, перечень ингредиентов и порядок приготовления — на второй. Для начинающего пользователя книга рецептов может стать незаменимым помощником.

Управление

Панель управления с двумя рядами кнопок и ЖК-дисплеем находится справа от откидной крышки. Все кнопки подписаны, поэтому их предназначение интуитивно понятно. Подсветка дисплея горит ярким синим цветом при нажатии кнопок и установке программ, через несколько секунд простоя гаснет. Все заданные параметры и указатели этапа цикла хорошо видны даже без подсветки дисплея.

Нажатия кнопок сопровождаются громким непродолжительным звуковым сигналом. Такими же сигналами хлебопечь извещает пользователя о других происходящих в ней событиях — времени добавления дополнительных ингредиентов и окончании цикла, когда раздается несколько громких сигналов.

На дисплее отображаются не только выбранные установки (номер программы, вес буханки и степень поджаривания корочки), но и этап приготовления (отсрочка старта, замес, отдых, подъем, выпечка, автоподогрев). Так что пользователь всегда может узнать не только остаток времени до окончания, но и что именно происходит в хлебопечке в данный момент.

Общий порядок действий при выпечке хлеба вполне привычен:

Установить лопасть, проверить надежность ее крепления.
Наполнить форму ингредиентами в объеме и последовательности, указанными в рецепте.
Вставить и зафиксировать форму для выпечки в рабочей камере хлебопечи.
Подключить прибор к сети. Прибор издаст звуковой сигнал и перейдет в режим ожидания.
Нажимая кнопку «Меню», выбрать необходимую программу. Программы «Замес» и «Мультипекарь» доступны при нажатии на соответствующие кнопки.
При необходимости скорректировать время приготовления или время отсрочки старта, выбрать вес и цвет корочки буханки.
Нажать кнопку «Старт/Пауза».

Функция отсрочки старта позволяет задать время, через которое хлеб будет готов. Интервал — до 15 часов. Шаг изменения зависит от выбранной программы приготовления. Данная функция доступна не для всех автоматических программ. Задается отсрочка очень просто: после выбора программы или установки времени нужно нажимать кнопки «+» для увеличения и «−» для уменьшения времени отсрочки.

Прибор оснащен 19 автоматическими программами. Кроме собственно выпечки различного типа хлеба, пользователь может воспользоваться программами для приготовления:

кекса
супа
дрожжевого теста
йогурта
джема
бисквита
молочной каши

Кроме того, доступны программы процессов:

тушения
замеса с изменением времени
расстойки и выпечки
варки

Продолжительности некоторых из программ могут быть скорректированы. Если пользователю покажется недостаточно имеющихся автоматических программ, то он всегда может воспользоваться возможностями «Мультипекаря». Эта программа позволяет задать продолжительность каждого из этапов замеса и расстойки, а также выпечки и автоподогрева. Доступна и функция отсроченного старта.

Прибор обладает энергонезависимой памятью. В случае отключения электроэнергии во время работы программы, все настройки сохраняются в течение 10 минут простоя. При возобновлении подачи электричества прибор автоматически продолжает цикл.

Эксплуатация

Перед началом эксплуатации следует протереть корпус снаружи и изнутри, а также вымыть и высушить все детали прибора, соприкасающиеся с пищевыми продуктами. Хлебопечь должна быть установлена на ровной горизонтальной поверхности вдали от источников тепла. Также нужно следить за тем, чтобы рядом не было декоративных поверхностей, электронных приборов или других предметов и поверхностей, которые могут пострадать от воздействия повышенной температуры.

Эксплуатация хлебопечки довольно проста. Отметим несколько нюансов, на которые мы обычно обращаем внимание.

Высокие буханки получались со слегка проваленной горбушкой. При выпечке хлеба весом в 500 г верхушка была приподнятой и слегка округлой.
Смотровое окошко в крышке запотевает и при расстойке, и при выпечке хлеба.
Настройки программ выпечки разных видов хлеба можно признать адекватными.
Во многих программах предусмотрена возможность добавления дополнительных ингредиентов во время длительного замеса. Об этом извещают длительные громкие звуковые сигналы.
Перечень автоматических программ обычно можно найти на крышке прибора или в другом наглядном месте. У Redmond RBM-M1920 списка автоматических программ на легкодоступной при использовании поверхности корпуса нет. Поэтому пользователь вынужден сверяться с инструкцией или записать куда-нибудь номера наиболее востребованных программ.

Автоматические программы, в особенности те, которые предназначены именно для выпечки хлеба, позволяют получить ожидаемый результат. Настройки программ отличаются временем замеса и расстойки, количеством замесов, сочетанием замесов и расстоек. Оставлять хлеб на час в режиме подогрева по завершении цикла, конечно, можно, но на наш взгляд, существует риск отсыревания буханки. Поэтому мы извлекали хлеб сразу по завершении выпекания, размещали его на решетке, а через 15-20 минут заматывали в чистое полотенце до полного охлаждения.

За все время нашего с ней взаимодействия хлебопечь Redmond RBM-M1920 не преподнесла никаких неприятных сюрпризов. Работает прибор стабильно, использовать его несложно, а результат выпечки всегда был хорошим и соответствовал ожиданиям. В единственном лишь случае, когда мы пекли ореховый кекс по рецепту из книги, результат нас разочаровал. Но проблема была не в приборе, а в самом рецепте — точнее, установке времени программы. Обычный масляный кекс на разрыхлителе было рекомендовано выпекать при установках соответствующей программы в течение 4 часов 52 минут. Время расстойки составило около трех часов, в итоге все масло растопилось и отслоилось от теста, а на выходе мы получили жесткое, больше похожее на печенье, чем на кекс изделие. Поэтому при использовании рецептов из книги мы советуем обращать внимание не только на список ингредиентов, но и на рекомендуемую продолжительность цикла.

Уход

Чистка и уход за хлебопечью весьма просты. Как у любого электрического прибора, корпус запрещено помещать в воду или под струю воды. Для сохранения внешнего вида и качеств антипригарного покрытия запрещено применять при очистке абразивные или химически агрессивные вещества.

Вначале следует удалить из чаши лопасть для замешивания. Если лопасть не отсоединяется легко, то чашу нужно наполнить теплой водой и оставить на некоторое время. Внешние и внутренние поверхности корпуса можно протирать мягкой влажной кухонной салфеткой или губкой. Допустимо применение мягкого моющего средства. Главное условие — тщательно удалить его остатки после процесса чистки, дабы он не повлиял на вкус готового блюда.

Никаких затруднений при уходе за хлебопечью Redmond RBM-M1920 у нас не возникло.

Наши измерения

Замеры энергопотребления производились с помощью ваттметра во время работы прибора. В режиме выпечки мощность хлебопечи колеблется в пределах от 510 до 527 Вт. В режиме покоя хлебопечь потребляет 0,4 Вт, в режиме замеса — около 30 Вт. Интересны могут быть показатели энергопотребления при использовании автоматических программ.

За цикл выпечки хлеба весом 750 г с корочкой средней прожарки в программе «Французский хлеб» прибор потребляет от 0,283 кВт·ч.
При использовании программы «Хлеб ржаной» и выпекании буханки весом 750 г с корочкой средней прожарки энергопотребление составило 0,387 кВт·ч.
За цикл «Тушение» в течение 1 ч 30 мин уходит 0,380 кВт·ч.

Бо́льшую часть времени прибор работает почти беззвучно. Шумит хлебопечь только при замесе теста. Звуковые сигналы довольно громкие, так что услышать их можно даже из самой дальней комнаты, а ночью они вполне способны разбудить даже при закрытой кухонной двери.

Практические тесты

В ходе практических экспериментов мы воспользуемся автоматическими программами, испечем несколько видов хлеба и попробуем приготовить что-нибудь нетипичное для хлебопечи.

Французский хлеб с сыром (рецепт №14 из комплектной книги)

Молоко сухое — 25 г, мука пшеничная в/с — 440 г, соль — 9 г, сахар — 30 г, масло растительное — 12 мл, вода — 280 мл, дрожжи — 4,5 г, пармезан — 90 г, базилик сухой — 2 г.

Пармезан натерли на мелкой терке и смешали с базиликом. Выложили ингредиенты в чашу хлебопечи в следующем порядке: молоко сухое, мука, соль, сахар, масло, вода, дрожжи, сыр с базиликом. Закрыли крышку и установили программу №2 (французский хлеб), вес буханки — 750 г, цвет корочки — средний. Продолжительность программы составила ровно пять часов.

Через четыре с половиной часа запах свежего хлеба стал совершенно невыносим. Так что когда прибор издал ряд громких звуковых сигналов, извещающих об окончании цикла, мы не стали следовать рекомендации о выдержке хлеба в печи в течение часа. Мы сразу извлекли буханку и уложили ее на решетку для скорейшего остывания.

Буханка получилась высокой. Корочка средней прожарки, хрустящая. Верхняя часть провалилась по центру вовнутрь. Мякиш пышный, с большим количеством крупных пор. Сыр и зелень равномерно распределены по всему хлебу. Сыр не только придал яркий аромат и вкус, но и сделал мякиш хлеба упругим. При нарезке мякиш совсем не крошится.

Книга рецептов рекомендует сочетать этот хлеб с различными молочными колбасами. Однако и без колбасы он достаточно вкусен и самодостаточен.

Результат: отлично.

Ржаной хлеб с тмином (рецепт №16 из комплектной книги)

Мука пшеничная в/с — 350 г, мука ржаная — 230 г, мука цельнозерновая — 20 г, соль — 6 г, сахар — 12 г, мед — 12 г, масло растительное — 12 мл, вода — 330 мл, дрожжи — 4,5 г, солод — 28 г, кориандр молотый — 2 г, тмин цельный — 1 г, орех мускатный — 1 г.

Выложили в форму для выпечки ингредиенты в следующем порядке: вода, сахар, соль, мед, дрожжи, солод, специи, масло растительное, мука пшеничная, мука ржаная и мука цельнозерновая. Установили программу №10 (ржаной хлеб). Вес буханки — 750 г, цвет корочки — средний. После нажатия кнопки «Старт» узнали, что хлеб будет готов через 4 часа 32 минуты.

Готовая буханка плотная, ароматная. Верхняя часть слегка «провалилась» по центру. Цвет и степень прожарки боковых сторон хлеба равномерны. На разрезе видно, что мякиш отличного качества. На ощупь он мягкий, хорошо пропеченный, не липкий и не влажный, мелкопористый, без пустот. При нарезке мякиш не крошится.

Результат: отлично.

Сметана

В 350 г 10%-ных сливок размешали 100 г сметаны 15%-ной жирности. Перелили молочную смесь в чашу хлебопечи, установили внутрь прибора и задали программу «Йогурт». Продолжительность цикла по умолчанию составляет 8 часов. Так как температура сливок и сметаны у нас были значительно ниже комнатных, мы увеличили время программы до 9 часов. Часа через полтора еще раз перемешали содержимое чаши.

После того, как раздались звуковые сигналы, извещающие об окончании работы, мы достали чашу и переложили получившуюся сметану в банку. Сметана была жидковата, что мы связываем с малым процентом жира в исходных продуктах. Убрали в холодильник.

Сметана слегка загустела, но все равно не стала той, в которой «стоит ложка». Связываем мы это не с работой прибора, а с исходными ингредиентами. В целом, делаем вывод, что использовать хлебопечь в качестве йогуртницы вполне возможно. А главное, можно заквасить как большое, так и малое количество продукта.

Результат: отлично.

Чахохбили с фасолью (рецепт №43 из комплектной книги)

Курица (бедра) — 300 г, фасоль зеленая стручковая — 200 г, лук репчатый — 100 г, помидоры — 100 г, перец болгарский — 80 г, паста томатная — 60 г, масло сливочное — 20 г, вода — 100 мл, соль, специи.

Подготовленные и нарезанные ингредиенты выложили в чашу, с которой предварительно сняли лопасть для замешивания теста. Хорошо перемешали и накрыли чашу фольгой. Установили программу № 9 (тушение), время приготовления 1 час 30 минут.

По окончании программы мы получили отлично приготовленное второе блюдо. На наш вкус, овощи были даже несколько перетушены, поэтому в следующий раз мы бы уменьшили время приготовления до 1 ч 10 минут. Зато ничего не пригорело, никуда не убежало. И верх фольги, и стенки чаши снаружи остались чистыми.

Результат этого теста доказывает, что параметры программы «Тушение» вполне адекватны и позволяют использовать хлебопечь не только как устройство для выпечки и замеса теста, но и для приготовления вторых блюд.

Результат: отлично.

Выводы

Хлебопечь Redmond RBM-M1920 можно признать устройством, отлично справляющимся с основными и дополнительными функциями. Прибор элегантно выглядит, его удобно эксплуатировать, им просто управлять. 19 автоматических программ позволяют приготовить различные виды хлеба, выпечки, первых и вторых блюд, а также воспользоваться отдельными процессами — замесом теста или его выпечкой. Для продвинутых пользователей есть программа «Мультипекарь», которая позволяет задать продолжительность каждого из этапов замеса и расстойки, выпечки и автоподогрева.

Хлеб получается равномерно прожаренным, мякиш в каждом из опытов был именно тот, который мы ожидали увидеть. Лишь один момент немного омрачал прекрасные результаты: крупные буханки хлеба проваливаются по центру верха. На качестве хлеба или его вкусе это никак не отражалось, огорчая лишь наши эстетические чувства. Буханки среднего и малого размера получаются с равномерно приподнятой верхушкой.

К минусам мы можем отнести отсутствие визуального представления программ на корпусе прибора. Пользователю нужно либо запоминать номера наиболее востребованных им программ, либо регулярно заглядывать в инструкцию.

Плюсы

симпатичный нейтральный дизайн
автоматические программы и возможность корректировки параметров некоторых из них
простота управления и установки параметров работы
многофункциональность
хорошие результаты тестов

Минусы

номер автоматической программы нужно запоминать или заглядывать в инструкцию
верхушка крупных буханок хлеба проваливается по центру

Ржаной хлеб в хлебопечке — вкусные домашние рецепты

23 июля 2017

Сегодня мы расскажем вам целых пять рецептов различных вариантов хлеба. Это будет простой хлеб, «Бородинский», из закваски без дрожжей, норвежский и с добавлением изюма. Все они отличаются и по вкусу, и по внешнему виду, и по аромату.

Все пять вариантов обязательно нужно попробовать. Тем более, что приготовить такой хлеб проще простого. Достаточно лишь иметь на кухне хлебопечку и хоть немного уметь пользоваться ею. Далее компоненты всыпаются в ведерко, и настраивается специальная программа.

При наличии хлебопечки даже ингредиенты смешивать не придется.

Простой ржаной хлеб в хлебопечке

Ингредиенты Количество

сухие дрожжи	— 5 г
муки	— 230 г
сахар	— 15 г
вода	— 220 мл
соли	— 5 г
ржаной муки	— 130 г
растительное масло	— 30 мл

Рецепт подходит для тех, кто не любит заморачиваться с разнообразием рецептов. Если у вас мало времени или желания, рецепт вам подойдет.

Совет: чтобы хлеб ровно поднимался, лучше подровнять его руками, когда тесто замесилось и уже готово подниматься.

Дрожжевой ржаной хлеб с изюмом в хлебопечке

Если вы любитель сухофруктов, то хлеб с добавлением изюма хороший вариант для вас. К нему вы можете добавит чернослива или немного орешков.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

ржаная мука	240 г
сухое молоко	30 г
сахар	20 г
изюм	30 г
сухие дрожжи	10 г
соли	8 г
воды	420 мл
мука	260 г

Сколько по времени – 3 часа и 40 минут.

Какова калорийность – 341 калория.

Совет: чтобы изюм равномерно распределился по тесту, его можно предварительно обвалять в муке или крахмале.

«Норвежский» ржаной хлеб

Норвежский хлеб будет готовиться с добавлением меда вместо сахара. Это будет не сладко, переживать не стоит!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

мед	30 г
муки	280 г
сухое молоко	30 г
воды	330 мл
сухие дрожжи	11 г
ржаная мука	160 г
тмин	20 г
жидкого солода	15 мл
сливочного масла	20 г
соли	8 г

Сколько по времени – 3 часа и 50 минут.

Какова калорийность – 350 калорий.

Совет: вместе с тмином можно добавить лен, и даже семена кунжута.

«Бородинский» ржаной хлеб

Тот самый черный хлеб, который мы все любим и к которому вы все привыкли. Попробуйте приготовить его дома и возможно, вам даже больше понравится, чем магазинный.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

соли	5 г
кориандр молотый	10 г
ржаная мука	235 г
меда	20 г
сухой солод	30 г
тмин	5 г
растительное масло	15 мл
паприки	5 г
дрожжи	5 г
кориандр горошком	5 г
яблочный уксус	15 мл
вода	165 + 40 мл
мука	40 г

Сколько по времени – 3 часа и 45 минут.

Какова калорийность – 293 калория.

Совет: вместо яблочного уксуса можно добавить столовый, винный, виноградный и так далее.

Хлеб ржаной на бездрожжевой закваске

Попробуйте приготовить хлеб без дрожжей на основе самодельной закваски. Это немного дольше, чем на дрожжах, но и вкус значительно отличается. Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО

растительное масло	15 мл
семена льна	5 г
ржаная мука	440 г
зародыши пшеницы	15 г
соли	5 г
вода	450 мл
отруби	10 г

Сколько по времени – 3 часа и 15 минут + 3 суток.

Какова калорийность – 332 калория.

Совет: такой хлеб может быть приготовлен и из пшеничной муки.

Полезные советы

Когда дело связано с дрожжевым тестом, то нюансов, как и секретов, всегда огромный список. И главный секрет в том, что если придерживаться этих рекомендаций, то тесто получится божественным! А впоследствии и будущая выпечка.

Первое и, пожалуй, самое важное правило гласит о том, что во время замеса и подъема в помещении должно быть тепло. Это способствует быстрейшей и лучшей активности дрожжей.

То есть, если на кухне или в другом помещении холодно, то тесто будет очень медленно подниматься или не поднимется вообще. Когда тесто растет, оно тоже должно быт в тепле.

Никаких сквозняков, подоконников и даже летом тесто на улицу выставлять нельзя.

Так как мы готовим хлеб в хлебопечке, то и тесто будет подниматься в ней. Крышку в это время лучше не поднимать, так как резкий переход температуры может плохо повлиять на дрожжевую массу и в итоге она упадет.

Еще один важный пункт при работе с тестом – хорошее настроение. Возможно, для кого-то это звучит смешно, но это действительно так. Чем лучше ваше настроение, тем лучше вы справитесь с тестом, и тем лучше оно получится в итоге.

В дрожжевом тесте часто есть вода или молоко (в списке составляющих). Помните, что молоко всегда может быть заменено водой, и наоборот. Но эксперты считают, что лучшая пропорция для этих двух продуктов 50/50. Именно тогда тесто получится идеальным.

Если вы хотите более сладкий хлеб, добавляйте умеренное количество сахара. Если добавите слишком много, он может начать гореть и хлеб в итоге получится уж слишком румяным.

Продукты для приготовления такого теста лучше всегда доводить до одной температуры. То есть, нужно всего лишь вытащить все из холодильника.

Исключением будет лишь тот случай, если в приготовлении указано, что тот или иной продукт нужно дополнительно подогреть или, наоборот, остудить.

К примеру, часто нужно нагревать молоко или воду, чтобы дрожжи хорошо себя чувствовали и быстрее поднимали тесто.

Многие считают, что свежие, то есть спрессованные дрожжи работают активнее, чем сухие. Но чтобы в этом убедиться, нужно попробовать приготовить хлеб с ними. Если брать свежие дрожжи, то их понадобится в два раза больше. То есть, если сухих нужно 5-10 грамм, то свежих понадобится 10-20 грамм.

Хлеб на пиве

Рецепт нужно готовить по программе «безглютеновый хлеб» в весе 750 г.

Состав ингредиентов

Помимо основного ингредиента в этом рецепте встречаются и такие:

сыр «Пармезан» тёртый – 60 г;
мука – 450 г;
сахар – 60 г;
хлопья овсяные – 20 г;
соль – 12 г;
дрожжи – 8 г;
майоран – 3 г;
тимьян – 3 г;
орегано – 3 г;
оливковое масло – 35 мл;
пиво нефильтрованное – 300 мл.

Пошаговый процесс приготовления

Сначала нужно в отдельной ёмкости смешать пиво с солью и маслом.
К ним следует добавить хлопья и дрожжи, и всю массу поместить в чашу хлебопечки.
Сыр нужно добавить в конце вместе с мукой и сахаром.
Все приправы можно добавить за 10 мин. до окончания готовки в диспенсер.

Почему не получается хлеб в хлебопечке: ошибки и их решение

Частый вопрос о выпечке хлеба в хлебопечке

Добрый вечер, Ольга! Сегодня впервые пекла хлеб. Дочь подарила хлебопечку Редмонд. Программы на 500, 750 и 1000 гр. Рецепт взяла на 560 грамм муки, режим выбрала на вес 1000. Хлеб не получился.

Сначала тесто получилось очень жидкое, пришлось скинуть программу, добавить муки и начать заново. При замесе тесто поднималось конусом и прилипало верхушкой к стенке ведерка, поэтому несколько раз подсыпала муку на стенки емкости.

Хлеб не поднялся и получился тяжелым. Что сделала не правильно?

Почему не поднимается хлеб в хлебопечке, как испечь идеальный хлеб, какие типичные проблемы с хлебопечками. Отвечать на эти вопросы я буду далее в статье. Опишу все причины, с которыми я сталкивалась на протяжении 8 лет. Здесь буду делиться исключительно своим опытом проб и ошибок, а также проверенными способами их решения.

Ингредиенты для обычного белого хлеба в хлебопечке

Всего 6 ингредиентов необходимо для выпечки обычного белого хлеба в хлебопечке. Зная все тонкости, описанные ниже, он у Вас обязательно получится.

Энергетическая ценность такого хлеба — 233 Ккал на 100 г.

Пищевая ценность на 100 г:

Прочтите эту статью: Подробный рецепт обычного хлеба для хлебопечки с пошаговым описанием и фотографиями

Как выбрать дрожжи для выпечки хлеба в хлебопечке

Дрожжи я использую сухие. Их покупаю заранее и храню вместе со специями. Обязательно проверяю срок годности еще в магазине, ищу пачку максимально свежую. Она оказывается в самом конце ряда с дрожжами, в глубине.

Если пачку уже открыла, то остатки плотно заворачиваю в месте надреза пачки и закрепляю обычной канцелярской скрепкой, храню в холодильнике до следующей выпечки (но не более 5-ти дней). Со временем открытая пачка сухих дрожжей теряет свою активность, и хлеб может не подняться.

Большую пачку на 100 г покупать не рекомендую, несмотря на то, что так гораздо дешевле. Беру пачки по 7 г или 12 г. Их хватает на 2-3 буханки. Дрожжи не ценообразующая составляющая в этом рецепте, а выпечка хлеба напрямую зависит от их активности.

Большую пачку сухих дрожжей покупаю только тогда, когда пеку пасхальные куличи в бумажной форме в мультиварке.

Опыта выпечки с обычными дрожжами, увы, нет, возможно вскоре проверю и их действие. Пекла на ржаной закваске белый и ржаной хлеб. Получается вкусно, более полезно, но гораздо длительнее по времени. Этим опытом я поделюсь в последующих рецептах.

Какую жидкость использовать для формирования хлеба

Здесь есть несколько комбинаций с которыми я экспериментировала:

Сразу скажу, что при добавлении кефира и сметаны в тесто, вкус готового хлеба был немного кисловат. Поэтому я остановилась на первых 5-ти вариантах. Чаще всего это просто вода. Если хочется более белого мякиша или выпечки похожей на сдобу, то добавляю воду с молоком и не более 1 яйца.

По весу рассчитать очень просто. К примеру, в рецепте указано 350 г жидкости, тогда вес 1 яйца, молока и воды в сумме должен быть ровно 350 г. Все взвешиваем в 1 емкости. Яйцо лучше предварительно взбить вилкой, далее с остальной жидкостью. И только потом эту однородную смесь добавляем в ведерко для хлебопечи.

Оптимальная температура жидкости

Жидкость для выпечки не должна быть холодной. Берите либо комнатной температуры, либо слегка теплой. Я часто грею 350 мл воды (на 1 буханку) в микроволновке при мощности 600 Вт — 1-1,5 минуты.

Если вода будет недогрета — не так страшно, чем, если вы добавите слишком горячую. В этом случае дрожжи среагируют раньше, чем положено и хлеб не пропечется. Берите либо комнатной температуры, либо слегка теплую.

Возможно обычную воду разбавить небольшим количеством кипятка.

Если используете в качестве жидкости смесь с яйцом, то его в микроволновке точно греть не стоит.

Если оно их холодильника, то жидкость подогреть чуть больше, чтоб суммарная температура яйца, молока и воды была чуть выше комнатной.

Какую брать муку для выпечки хлеба

Пеку я из обычной пшеничной муки высшего сорта. Иногда миксую ее с цельнозерновой, либо добавляю 1 сорта. Чтобы обогатить хлеб клетчаткой, использую отруби до 50 г на буханку. Иногда пеку ржаной хлеб. Экспериментировала с рисовой, кукурузной мукой, овсяной, гречневой и хлебными смесями. На каждый день выбрала проверенный рецепт белого хлеба в хлебопечке.

Главное в выпечке хлеба в хлебопечке — брать муку с минимальной влажностью и обязательно просеивать ее. Этот параметр трудно проверить в домашних условиях, поэтому в процессе выпечки приходится регулировать рецепт. Сложного здесь ничего нет:

Как правильно добавлять муку в тесто

Муку обязательно нужно просеивать — это залог пышного хлеба в хлебопечке. Обогащая муку кислородом, вы в несколько раз повышаете ваши шансы на успех. Просеивать можно чем угодно, что в доме найдется. Я использовала несколько вариантов кухонной утвари:

Кухонные приспособления для выпечки хлеба

Она идет в комплекте и позволяют отмерять соль, сахар и дрожжи без горки, только нужное количество. Не пренебрегайте ими. Обычную чайную ложку лучше не использовать, особенно это касается дрожжей. Для них нужна точность измерения.

В противном случае, хлеб не поднимется или будет неприятный дрожжевой запах, вместо ароматного и верхушка выпечки опадет.

Легенда о ржаном хлебе

Первые хлебцы из ржаной муки появились на территории современной России еще в ХI веке.

Несложные в приготовлении и удобные в хранении они сразу завоевали чрезвычайную популярность.

Необходимо отметить, что ржаная мука в те времена была в чести не только у простонародья, ее уважала и знать, с удовольствием вкушая изделия из нее приготовленные.

Существует одна любопытная то ли легенда, то ли быль, дошедшая до наших дней со времен русско-турецкой войны: российские солдаты, вскормленные ранее кашей да доброй краюхой ржаного хлеба, чуть было не потерпели поражения в одном из важных боев из-за отсутствия привычного меню.

Каша-то была, а вот обозы с выпечкой в военной неразберихе были утеряны.

Чтобы исправить положение, в место боевых действий доставили «гуманитарную помощь» – пшеничный хлеб с Кавказа.

Оказалось – не оно.

Не дал белый хлебушек русскому войску необходимых сил – солдаты чувствовали себя крайне угнетенными и утомленными.

Но все же битва не была проиграна.

Думаете, сказки все это?

Тогда давайте узнаем, чем же так полезна такая выпечка.

Хлеб на каждый день | Домашняя кулинария

Предлагаю классический рецепт простого домашнего пшеничного хлеба на каждый день. Это самый востребованных в моей семье хлеб, у него хрустящая корочка, нежный равномерно пористый мякиш и фантастический хлебный аромат. Выпекается он довольно долго, три часа. Особенно мы оценили этот хлеб летом, в сезон свежих овощей, он идеально дополняет салаты и овощные блюда. Хлебопечь у меня Moulinex OW240E Pain and Delices, я очень ею довольна. В прилагающейся к хлебопечке книжке именно этого рецепта почему-то нет, я к нему пришла методом проб и ошибок. Попробуйте и вы, это отличный, традиционный рецепт, по которому хлеб получается всегда.
Рецепты для домашней хлебопечки — по этой ссылке.
А вся дрожжевая выпечка — по этой ссылке.

Состав: (на 500 граммовую буханку готового хлеба)

Вода — 280 мл
Мука — 400 грамм
Масло растительное — 1 столовая ложка
Молоко сухое — 1 столовая ложка
Соль крупная, не Экстра, не йодированная — 1-1,5 чайные ложки
Сахар — 1 чайная ложка
Дрожжи — 1 чайная ложка

Как испечь 500 граммовую буханку простого пшеничного хлеба на каждый день в хлебопечке Мулинекс на режиме Французская булка

Тесто не содержит яиц, поэтому хлеб подходит для вегетарианцев, включающих в меню молочные продукты.
Отмерить 280 мл воды, подогреть до температуры чуть теплее комнатной и вылить в чашу хлебопечки. Добавить столовую ложку растительного масла. Просеять муку, у меня хлебопекарная мука высшего сорта рязанского производства. Разложить в разные углы чаши сахар, соль, сухое молоко. Дрожжи я в последнее время беру сухие быстродействующие Воронежские. И цельное сухое молоко ростовского производства.

Заложить в указанном порядке ингредиенты

Установить чашу в хлебопечь и задать программу. Выпекать на режиме 6 французская булка. Задать вес (750 грамм) и цвет корочки — средняя, в этом режиме французской булки корочка всегда очень хрустящая. Если вы фанаты очень плотной горбушки, то выбирайте цвет корочки самый поджаристый. Хлебопечка сама выставит время — 3 часа. Выход готовой буханки около 500 грамм (520-530 грамм).

Программа французская булка

Нажать старт, начнется замес теста для простого домашнего белого хлеба на каждый день. Выглядит это так.

Замес теста для белого хлеба на каждый день

Когда хлебопечка закончит замес теста и перейдет к режиму отстаивания и подъема, а затем к выпечке хлеба, она подаст звуковой сигнал. Открывать крышку нельзя до окончания выпечки, но можно наслаждаться сказочным ароматом. Второй сигнал означает, что хлеб готов. Достать чашу.

Простой хлеб на каждый день в хлебопечке Мулинекс

Вытряхнуть хлеб и аккуратно извлечь из донышка хлеба лопасть для замеса специальным крючком.

Извлечь лопасть для замеса

Корочка простого белого хлеба на каждый день получается поджаристой и хрустящей, это потому что выпекался хлеб на режиме французской булки. Вот какой румяный красавчик! Остудить на решетке 15-20 минут.

Белый хлеб на каждый день в хлебопечке Мулинекс

500 граммовая буханка простого белого хлеба на каждый день в домашней хлебопечке Мулинекс готова. Накрыть полотенцем. Вот фото хлеба, пролежавшего ночь под полотенцем при комнатной температуре. Хлеб нисколько не зачерствел, свежий и мягкий внутри.

Домашний хлеб в хлебопечке

Домашний хлеб на каждый день обладает прекрасной хрустящей корочкой и нежным пористым мякишем. Хлеб, выпеченный в хлебопечке, почти не крошится, его можно нарезать тонкими ломтиками.

Хлеб можно включать в меню вегетарианцам, употребляющим молочные продукты.

Простой хлеб в хлебопечке

Теперь хоть на бутерброды, хоть к первому блюду, хоть с салатами и овощами, этот хлеб подходит к любому завтраку, обеду или ужину. Приятного аппетита!

чесночный хлеб в хлебопечке рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: свыше 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 10 порций

Тип блюда: Выпечка

Ингредиенты для укропно — чесночный хлеб в хлебопечке на 10 порций :

Рецепт приготовления укропно — чесночный хлеб в хлебопечке по шагам

Хлеб пеку часто, рецепты ищу в интернете, переделываю под вкус своей семьи.

Он всегда получается, но… Я всегда искала рецепт, чтобы хлеб был слегка влажноват. Очень нам нравится такой хлеб. Разрабатывая этот рецепт, я добилась такого результата, хлеб пышный, воздушный, но слегка влажноват и очень вкусный. Муку для хлеба нужно обязательно просеять, чтобы она насытилась кислородом. Выпечка будет более пышная.

В просеянную муку добавляем сахар.

Соль.

А также разрыхлитель и дрожжи.

Отмериваем слегка тёплую воду.

Мелко нарезаем укроп и солим его.

Соединяем масло, укроп и выдавленный через пресс чеснок, слегка растираем массу.

В ведёрка хлебопечки выливаем воду и засыпаем муку с дрожжами, солью, сахаром и разрыхлителем, включаем программу замеса дрожжевого теста. Когда печь замесит тесто, вынимаем его, раскатываем в пласт и посыпаем укропно — чесночной смесью. Затем скатываем тесто в рулет, поплотнее и отправляк в хлебопечку сняв рычаги замеса.

Ожидаем пока тесто не увеличится вдвое. Включаем программу выпечки дрожжевого теста.

После звукового сигнала, можно печку открыть, смазать поверхность хлеба яйцом и посыпать кунжутом. Закрыть и продолжить выпечку.

Готовый хлеб выложить на решётку до полного остывания, сверху прикрыть полотенечком.

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мука пшеничная высшего сорта

350

1670

Морская соль

Дрожжи быстродействующие

Масло сливочное

299

Разрыхлитель теста

всего в блюде:

407

2293

всего в 1 порции:

229

всего в 100 граммах:

214

Пушистый белый хлеб в машине для сэндвичей

Пушистый белый хлеб в машине для сэндвичей — FiliVino!Пушистый белый хлеб в машине для сэндвичей — FiliVino! Рекомендуемые

Пушистый белый хлеб машина сэндвич хлеб

Наконец-то я нашел способ испечь сэндвич-хлеб в машине для пушистого белого хлеба и , спойлер! Я использую хлебопечку Zojirushi только для замешивания и подъема теста. Он хорошо выпекает, и делает это в обычной горизонтальной буханке, но не так хорошо, как в правильной духовке.

Итак, я остановился на одной из этих причудливых (партнерская ссылка!) Хлебопечек Zojirushi. В прошлом у меня была пара других моделей, и меня никогда особо не заботил хлеб, который они выдавали. Этот, однако, бесконечно лучше, но я все же предпочитаю печь прямо в духовке. Ни одна хлебопечка

никоим образом не может сравниться с выпечкой в печи из-за особенностей процесса. Но этот приближается.
Я нашла вариант этого рецепта на гениальной кухне, и он сам по себе очень хорош.Тем не менее, я отказался от масла в пользу топленого масла, начал с танчжун и выбрал паровую печь вместо хлебопечки. Если вы хотите просто использовать хлебопечку от начала до конца, вы тоже можете это сделать и вряд ли будете разочарованы.
И снова, вдохновленный Great British Bake Off и узнав, как Ким-Джой использует метод Tangzhong, я начал использовать его в большинстве своих хлебов.

Этот хлеб можно заплести, скрутить, раскатать, сделать луковый хлеб, хлеб с корицей и изюмом, что угодно, получится великолепно! На самом деле, когда я делал эти булочки, я сделал одну из остатков рецепта Пушистых булочек с корицей.
Печать
Сэндвич-машина для пушистого белого хлеба
Отличный, легкий домашний белый хлеб для бутербродов или чего угодно. Можно отрегулировать для всех видов хлеба.
Хлеб для блюд
Хлеб для кухни
Ключевое слово хлеб, хлебопечка, хлеб для сэндвичей
Время подготовки 2 часа
Время приготовления 30 минут
Общее время 2 часа 30 минут
Порции 16 ломтиков
Калории 92ккал
Автор Филивино
1 стакан теплой воды
2 ст.л. белого сахара
2.25 ч. л. дрожжей
3 стакана муки для хлеба
1/4 стакана растопленного сливочного масла
1 ч. л. соли

Подготовив хлебопечку к работе (или чашу для смешивания, или любой другой выбранный вами метод), поместите теплую воду (отложите 2 ст. л.), сахар и дрожжи в машину. Дайте быструю смесь, чтобы помочь раствориться. Дать вспениться и запузыриться, около 10 минут
Tangzhong
Tangzhongin’ Пока ваши дрожжи нагреваются, запустите tangzhong, смешав 3 столовые ложки муки и 2 столовые ложки воды в кастрюле и подогрейте на медленном огне, пока вы не получите хороший липкий ру.Должна занять всего минуту или две.
Тесто
В вашу хлебопечку подается (по порядку) закваска, мука, масло, соль
Выпечка
После завершения цикла теста наполовину и обмять
Поместите тесто в две формы для хлеба
Пока тесто поднимается во второй раз, разогрейте духовку до 350
Поместите в духовку емкость для запекания с примерно 2 чашками воды.Вода создаст пар и предотвратит образование жесткой твердой корочки
Когда духовка будет готова, поставьте формы в духовку и выпекайте в течение 30 минут
Вуаля!
Этот хлеб должен хорошо храниться в сумке с застежкой в течение недели, оставаясь при этом мягким и готовым к употреблению
Вариации
Я использовал это тесто для модифицированной версии своего чесночно-лукового хлеба. , Хлеб с изюмом и корицей, и так далее… это очень полезно!
Recent Posts
Beef Caldereta Как бы вы это ни писали — Beef Caldereta или Kaldereta, это филиппинское рагу из говядины…
Мясной, соленый бекон, сладкий лук, коричневый сахар, горький кофе… что со всем этим делать…
С Марокканский морковный суп с насыщенными, согревающими специями, такими как корица и душистый перец, — это богатый, полезный,…
Каждый праздник особенный. Будь то один из зимних праздников, День отца, День матери…
Простой рецепт Убе Энсаймада! Я продолжаю находить все больше применений для теста для хлеба в моем…
Я много раз ездил в Корею и большую часть своей жизни прожил в Калифорнии…
Этот веб-сайт использует файлы cookie.
Принять
Как сделать хлеб плотнее с помощью хлебопечки — мои бюджетные рецепты
Приготовление хлеба в хлебопечке обеспечивает удобство и свежий, вкусный хлеб в любое время.
Тем не менее, нельзя отрицать, что вы оказываете меньшее влияние на результат хлеба. Если вы устали от того, что ваши буханки хлеба слишком мягкие и воздушные, как сахарная вата, вы обратились по адресу.
Чтобы сделать хлеб более плотным в хлебопечке, используйте цельнозерновую муку, меньше дрожжей, не замешивайте слишком много и не давайте хлебу слишком долго подниматься.Вы также должны проверять температуру хлеба, пока он находится в машине, чтобы он не был слишком горячим. Убедитесь, что ваша хлебопечка также правильно настроена.
В этой статье мы рассмотрим пошаговый процесс, как сделать хлеб более плотным с помощью хлебопечки, как ограничить воздушную текстуру и почему разница часто обнаруживается в выбранной вами муке. Мы также поговорим о советах по ароматизации и использовании правильных настроек хлебопечки.
Начните с соли, воды и муки
Может показаться заманчивым использовать липиды и другие ингредиенты для улучшения вкуса хлеба, но мы рекомендуем новичкам начать с основ: соли, воды и муки. Эти три ингредиента составляют почти каждую буханку хлеба во всем мире. Использование слишком большого количества сливочного или растительного масла может сделать корочку слишком воздушной и отслаивающейся, что приведет к неравномерному пропеканию в хлебопечке.
Еще одна причина, по которой вы должны начать с этих основных ингредиентов, заключается в том, что это облегчает уменьшение допустимой погрешности. Если вы добавите слишком много муки, в следующий раз вы можете уменьшить ее количество; Если вы добавите слишком мало воды, вы можете увеличить ее количество в следующей буханке. Гораздо проще управлять тремя ингредиентами и вносить исправления.
Итак, какую муку следует использовать для приготовления более плотного хлеба в хлебопечке ? Читать дальше.
Используйте цельнозерновую муку для плотного хлеба
Цельнозерновая мука делает хлеб более плотным. Если вы используете хлебопечку, рассмотрите возможность использования цельнозерновой муки вместо универсальной или белой муки. Хотя эти ингредиенты работают для некоторых людей, они, как правило, делают хлеб слишком воздушным или пушистым, что приводит к слишком большому количеству пузырей.
Цельнозерновая мука также может быть намного полезнее, чем другие виды муки.Он богат клетчаткой, витамином B и несколькими минералами. Если вы стремитесь к более плотной буханке, лучшим преимуществам для здоровья или классическому хлебу, использование цельнозерновой муки в хлебопечке — отличный выбор.
Не месите слишком много теста
Чрезмерное вымешивание хлеба может сделать его слишком воздушным. С другой стороны, недостаточное замешивание не приведет к тщательному смешиванию ингредиентов, из-за чего хлеб не поднимется должным образом. Panasonic объясняет, что замешивание теста часто так же важно, как дать ему подняться, выбрать правильное время выпекания и так далее.
Вы должны месить тесто, пока все ингредиенты не смешаются. Снаружи не должно быть остатков соли или муки, а также комочков сухого теста. Убедитесь, что вы используете достаточное количество воды, чтобы она оставалась влажной. Теплая вода активирует дрожжи, способствуя естественному и равномерному подъему буханки.
The Kitchn рекомендует вымешивать тесто в течение десяти-двенадцати минут. Все, что превышает этот срок, может сделать хлеб похожим на сладкую вату, которая далека от желаемой текстуры!
Уменьшите количество используемых дрожжей
Дрожжи являются неотъемлемым ингредиентом многих рецептов хлебопечки.Некоторые хлебопечки имеют настройку, не требующую дрожжей, но можно с уверенностью сказать, что у большинства из них они есть. Если вы используете слишком много дрожжей, хлеб быстро поднимется и станет очень воздушным. Можно сделать его более густым, немного уменьшив количество дрожжей в рецепте.
Общеизвестным признаком использования слишком большого количества дрожжей является слипшееся тесто. Дрожжи заставляют хлеб подниматься, но когда он становится слишком пушистым, он может провалиться. Это может произойти до того, как вы поместите его в хлебопечку или во время выпекания.Если это происходит каждый раз, когда вы используете хлебопечку, обязательно уменьшите содержание дрожжей.
Кроме того, перед смешиванием убедитесь, что дрожжи не контактируют с жидкостью или солью. Дрожжи можно быстро изменить и активировать, а это означает, что вам нужно уделять им особое внимание на протяжении всего процесса выпечки.
Убедитесь, что дрожжи активны
Может показаться глупым упоминать об этом, но у дрожжей всегда есть срок годности. Если вы используете просроченные дрожжи, они не будут работать должным образом.Этот процесс может привести к тому, что хлеб не поднимется или станет слишком пышным из-за выделения газов. Если вы заметили, что ваш хлеб пахнет или имеет прогорклый вкус, это могут быть дрожжи (или мука).
Лучший способ узнать, пригодны ли дрожжи для использования, — проверить срок годности, но это не всегда возможно. Вместо этого вы можете испечь простой пробный хлеб в хлебопечке, используя соль, воду, муку и дрожжи. Если он поднимается слишком мало или слишком сильно, вам нужно либо уменьшить количество используемых дрожжей, либо получить новую партию.
Уменьшение шага подъема теста
Дайте тесту подняться, чтобы дрожжи сделали свою работу, но многие новички не знают, как долго ждать. Bread Maker Machines предлагает дать хлебу подняться до 40 минут, но не более. Если вы забудете испечь буханку хлеба в машине, а она будет продолжать подниматься, она станет очень пушистой и наполнится пузырьками воздуха.
Примечание : Все хлебопечки и рецепты работают по-разному. Если вы заметили, что 40 минут слишком много, вы можете сократить время подъема до получаса.Приготовление хлеба в хлебопечке требует много практики, поэтому не бойтесь проб и ошибок. В некоторых хлебопечках есть цикл замеса теста, поэтому, возможно, стоит воспользоваться им, если вы не хотите замешивать тесто или ждать, пока оно поднимется.
Измерение температуры хлеба при использовании хлебопечки
Если выпекать хлеб при более низкой температуре, он не подгорит и не поднимется слишком быстро. Некоторые хлебопечки оснащены встроенным термостатом, что значительно упрощает управление.Однако вам следует использовать термометр, если у вас нет этой функции. Если хлеб станет слишком теплым, он подгорит снаружи и станет сухим.
Для равномерного выпекания хлеба в хлебопечке часто желательны настройки низкой температуры. Избыточные воздушные карманы образуются, когда газы, попавшие в клейковину, расширяются, что ускоряется и ускоряется при высоких температурах. К счастью, вы можете предотвратить это, используя ранее упомянутую цельнозерновую муку, потому что она расщепляет глютен при замешивании и нагревании.
Имейте в виду, что старые хлебопечки могут изнашиваться, из-за чего внешние края хлеба нагреваются больше, чем центр. Эта проблема создает микроволновый эффект, который может сжечь корку без достаточного пропекания центра. У вас получится хлеб, который не такой плотный, как должен быть. Если вы заметили эту проблему, возможно, пришло время обновить вашу хлебопечку.
Используйте правильную настройку хлебопечки
Мы уже упоминали о важности разогрева хлеба при более низкой температуре, но некоторые хлебопечки имеют более широкий выбор.Если у вас есть хлебопечка, которая позволяет вам выбирать NKB (хлеб без замеса), циклы теста, мягкий хлеб и т. д., вам повезло. Эти передовые хлебопечки избавят вас от тяжелой работы.
Тестовый цикл позволяет добавлять ингредиенты, пока хлебопечка замешивает и обрабатывает тесто. Некоторые люди предпочитают использовать эту настройку, чтобы без усилий замесить хлеб, а затем бросить его в духовку. Предполагая, что вы используете хлебопечку от начала до конца, мы рекомендуем держаться подальше от циклов мягкого хлеба.Они склонны делать пушистый хлеб без достаточной плотности.
Смажьте маслом корку после удаления хлеба
Мы все любим хлеб с маслом, но есть два случая, чтобы соответствовать им:
Хлеб можно смазать маслом перед выпечкой, что сделает корочку легкой и слоеной . Однако это может быть проблематично, потому что хлеб наполняется воздухом, который проходит через тонкую корку.
Вынутый из хлебопечки хлеб можно смазать маслом, что придает ему восхитительный маслянистый вкус без слоеной корочки .Если вы хотите получить лучшее из обоих миров, используйте очень тонкий слой масла после замешивания теста, но не настолько, чтобы его было видно. Масло должно придать тесту слегка желтоватый оттенок (маслом не купать!).
Если ваш хлеб недостаточно плотный, добавьте немного масла и дрожжей!
Рецепт воздушного и легкого хлеба
Хотите попробовать свои силы в выпечке хлеба? Или, может быть, вы освоили приготовление вкусной буханки хлеба и теперь ищете способы сделать ее более воздушной? Приготовить легкий и воздушный хлеб легко! Соблюдая правильный баланс ингредиентов, вы можете испечь воздушную буханку хлеба, которая порадует вашу местную пекарню.Чтобы помочь вам начать, наши эксперты по хлебу Bob’s Red Mill составили это руководство по приготовлению хлеба, в котором рассказывается, как вы можете создать рецепт воздушного хлеба, которым все будут в восторге.
Начните с правильной смеси
Создание идеальной буханки хлеба начинается с использования качественных ингредиентов, которые вы можете получить с помощью наших простых смесей для хлеба. Каждая смесь была создана из натуральной смеси качественной муки для достижения идеального соотношения ингредиентов. Благодаря такому соотношению получается легкое и воздушное тесто, которое удовлетворит вашу тягу к хлебу одним укусом.Не знаете, какую смесь для хлеба попробовать в первую очередь? Вот некоторые из наших любимых.
Мука для домашнего хлеба
Если вы ищете идеальную хлебопекарную муку, то мы ее нашли. Наша мука для хлеба Artisan — это высококачественная мука с высоким содержанием белка, полученная из пшеницы высшего качества, что делает ее идеальной для приготовления багетов, корок для пиццы, обеденных булочек и бутербродов. Это фаворит пекарей-ремесленников, и он разработан, чтобы дать вам более пышную буханку хлеба, чем из другой муки.
10-зерновая смесь для хлеба
Выпекая буханку хлеба, мы стремимся к тому, чтобы результат понравился вам не меньше, чем вкус. Для здорового и вкусного хлеба мы рекомендуем испечь следующую буханку с нашей смесью для хлеба из 10 злаков . Это лучший многозерновой хлеб, который вы когда-либо пекли, он прост в приготовлении и не требует много времени. Несколько различных зерен, используемых в этой смеси, создают восхитительный ореховый вкус, который прекрасно подходит для приготовления бутербродов, французских тостов и многих других рецептов.Нам так нравится характер этого хлеба, и мы любим его есть прямо из духовки, намазав маслом.
Чудесный домашний хлеб без глютена
Выпечка без глютена может быть сложной задачей, особенно если вы новичок в этом деле. Независимо от того, боретесь ли вы с аллергией на глютен, кто-то в вашей семье борется с ней, или вы готовите для большой группы, с правильным рецептом приготовление безглютенового хлеба может быть легкой задачей. Одна из самых простых смесей для хлеба, наша замечательная домашняя смесь для хлеба без глютена , представляет собой смесь без глютена, которую можно легко приготовить вручную.Разработанный для тех, кто чувствителен к глютену, он полностью не содержит глютена. И хотя ингредиенты немного отличаются от традиционного хлеба, им может насладиться практически каждый. Его влажная и воздушная текстура идеально подходит для тостов, бутербродов и гренок. Чтобы сделать эту смесь безглютеновой, традиционную муку заменяют безглютеновой мукой, такой как мука из цельнозернового сорго и мука из тапиоки.
Совершенствуйте уровень дрожжей
Текстура хлеба в основном зависит от количества газа в тесте.Углекислый газ отвечает за все пузырьки, которые делают дырочки в хлебе, делая его легче и пышнее. Поскольку газ образуется в результате роста дрожжей, чем больше дрожжей растет, тем больше газа в тесте и тем более легкой и воздушной будет ваша буханка хлеба.
Итак, как приготовить тесто для хлеба со здоровым содержанием дрожжей? Проще говоря, вы должны контролировать температуру хлеба. Если дать тесту для хлеба достаточно времени, чтобы оно поднялось и образовались дрожжи, в хлебе появятся отверстия, которые придадут ему более легкую текстуру.Крайне важно, чтобы ваше тесто набухло и выросло, прежде чем оно отправится в духовку. Однако следите за тем, чтобы оно не поднялось слишком сильно. Если дрожжи в вашем тесте производят слишком много газа, ваша смесь может начать вздуваться. Если вы заметили волдыри, проткните их зубочисткой и быстро доставьте хлеб в духовку. Как только вы узнаете, сколько времени требуется вашему любимому рецепту легкого хлеба, чтобы полностью подняться, создание легкой и воздушной буханки хлеба станет проще простого.
Управление уровнем гидратации вашего хлеба
Правильное увлажнение хлеба играет важную роль в достижении правильной текстуры.Количество воды, которую вы добавляете в тесто, напрямую влияет на то, как будет выглядеть мякиш в выпеченном хлебе. Более открытый мякиш дает большие отверстия и более мягкую текстуру, тогда как закрытый мякиш дает более прочную текстуру хлеба. Проще говоря, чем больше воды в вашем тесте, тем более рассыпчатым будет мякиш. Тем не менее, будьте осторожны, чтобы не переусердствовать, так как с водянистым тестом обычно сложнее обращаться, и оно может легче провалиться.
Лучший способ контролировать уровень гидратации вашего хлеба — начинать медленно. Начните с небольшого увеличения количества воды или уменьшения количества муки в буханке.Затем посмотрите, как вы справитесь с тестом. Если ваше тесто очень легко формуется, вы можете немного увеличить гидратацию. Чтобы получить более воздушную буханку, вам нужно, чтобы тесто было немного более водянистым, чем вы привыкли, но все же управляемым.
Используйте улучшитель теста
Сделайте свой хлеб пышным, используя улучшитель теста, такой как Vital Wheat Gluten . Все, что требуется, — это небольшое количество улучшителя теста на буханку, чтобы получить более легкий и пушистый результат. Использование усилителя теста, такого как Vital Wheat Gluten, улучшает текстуру и эластичность теста, а также удлиняет нити глютена. Это дает больше места для образования и подъема газа в тесте. Улучшитель теста также улучшает рост дрожжей в хлебе. К тому времени, когда ваш хлеб будет полностью выпечен, вы получите гораздо более легкую, пышную и высокую буханку.
Правильно замесите тесто
Одной из наиболее частых причин плотного хлеба является недостаточное или чрезмерное вымешивание теста.Замешивание теста напрямую влияет на газообразование, так как увеличивает скорость брожения. Без замеса тесто для хлеба будет бродить гораздо дольше. Замешивание теста вырабатывает клейковину, которая, в свою очередь, формирует более надежную глютеновую сеть, которая ускоряет скорость брожения дрожжей. Структура глютена играет огромную роль в том, как формируется ваш хлеб, а вырабатываемый им газ создает воздушные карманы в хлебе, позволяя ему подняться. Если ваше тесто недостаточно замешано, необходимое количество газа не будет выпущено, и в результате получится очень плотный хлеб с небольшим количеством влаги.
Точное измерение всех ингредиентов
Существует много причин, по которым ваш хлеб может получиться сухим и плотным. Со всеми этапами приготовления хлеба вы, вероятно, ищете простой способ приготовить идеальное тесто, не добавляя еще один этап. Убедиться, что все ваши ингредиенты правильно отмерены, — это один из лучших способов избежать получения слишком сухой буханки. При использовании мерных чашек и ложек может быть метод, указанный в рецепте, использование этих инструментов часто приводит к неточным измерениям.Самая большая проблема мерных чашек и ложек заключается в том, что они измеряют объем ингредиентов, а не их вес. Использование этих измерительных инструментов может дать вам небольшую последовательность. Тем не менее, многие профессиональные пекари предпочитают взвешивать свои ингредиенты, чтобы каждый раз получать единые результаты.
Для легкого и воздушного хлеба, который вы с гордостью можете назвать домашним, мы рекомендуем взвешивать ингредиенты в граммах. Вам нужно будет инвестировать в кухонные весы, если вы еще этого не сделали. Кухонные весы можно найти по разумной цене, и это лучший способ убедиться, что вы следуете рецепту точно так, как задумано.
Формирование хлеба
И последнее, но не менее важное: вам нужно убедиться, что вы правильно формируете свой хлеб. Прежде чем ваш хлеб будет готов к окончательной расстойке, тесто должно быть сформировано в желаемую форму. Развивая тесто, вы выбиваете из него газ, который создает напряжение в корке. Создаваемое давление поддерживает форму теста при подъеме и образует корочку в духовке. Если формовать недостаточно сильно, смесь начнет растекаться наружу и не расти должным образом, в результате чего буханка получится плотной и сухой.Если вы предпочитаете более легкую корочку с большим количеством пузырьков, убедитесь, что у вас легкая рука при формировании теста и не удаляйте из него весь газ. Хотя создание натяжения по-прежнему необходимо, чем легче вы формируете тесто, тем пышнее будет ваша буханка.
Когда дело доходит до приготовления домашнего хлеба, не расстраивайтесь, если у вас не получится идеальная буханка с первой попытки. Хотя приготовление легкого и воздушного хлеба может потребовать некоторой практики, мы уверены, что как только вы освоите этот процесс, вы больше никогда не захотите покупать магазинный хлеб!

Как сделать домашний хлеб менее плотным или более легким и воздушным
Недавно я вел занятие по приготовлению простого домашнего белого хлеба, и один из участников сказал: «Мой хлеб всегда получается тяжелым и плотным, а ваш такой легкий и пушистый.В чем твой секрет?» Это распространенный вопрос, который заслуживает некоторого внимания.
Приготовление легкого воздушного или менее плотного хлеба в основном зависит от использования правильных ингредиентов и, в некоторой степени, правильного процесса. Основными ингредиентами для этого являются: 1) хлебная мука 2) быстрорастворимые дрожжи 3) улучшители теста. Эти ингредиенты в сочетании с правильным процессом позволяют каждый раз получать идеальный домашний хлеб, как подробно описано ниже.
Некоторые «эксперты» говорят вам, что приготовление легкого пышного хлеба зависит от времени подъема или идеального рецепта, но они не могут дать вам точное время подъема или идеальный процесс.Я собираюсь дать вам все, что вам нужно, чтобы сделать идеальный легкий пушистый хлеб ниже.
Мука для хлеба
Сначала поговорим о хлебной муке! При выпечке хлеба очень важно использовать хлебопекарную муку вместо универсальной муки. Почему нельзя использовать обычную универсальную муку, спросите вы. Ну, это просто, хлебная мука имеет повышенное количество белка или больше глютена, что приводит к более легкому и воздушному тесту, из которого получается менее плотный готовый продукт.Для хлеба можно использовать универсальную муку, но мука для хлеба всегда лучше, если ваша цель — сделать хлеб более «пушистым». Самая большая разница между хлебом и универсальной мукой заключается в том, что первый имеет более высокое содержание белка. Этот высокий уровень белка обеспечивает большую стабильность, форму и, в конечном итоге, увеличивает рост. Из универсальной муки получается более короткий хлеб, и он не поднимается так сильно. Чтобы углубиться, более высокое содержание белка в хлебной муке означает, что в муке больше глютена. Глютен делает тесто эластичным и гибким (просто сравните безглютеновый хлеб с глютеновым хлебом, чтобы увидеть разницу).Проще говоря, мука для хлеба была специально изготовлена для использования с дрожжами в хлебе. В большинстве случаев универсальная мука является хорошим выбором, но специальные виды муки, такие как мука для выпечки, мука для выпечки и мука для хлеба, определенно могут дать лучший результат, когда они требуются в рецепте. Поверьте мне, если вы хотите, чтобы ваш хлеб был легким и пышным, используйте муку для выпечки домашнего хлеба, и вы не будете разочарованы.
Быстрорастворимые дрожжи
Вы когда-нибудь внимательно рассматривали ломтик хлеба и замечали в нем маленькие воздушные карманы? Эти маленькие воздушные карманы вызваны газом, который выделяется из дрожжей, когда они активируются в тесте. Насколько легкий хлеб напрямую зависит от того, насколько сильно поднимается тесто или сколько газа выделяют дрожжи. Дрожжи при попадании в теплую воду и пищу (сахар, глютен и т. д.) вызывают выделение газа в тесте. Газ на самом деле представляет собой углекислый газ, и при его высвобождении в тесте образуются все маленькие пузырьки или газовые карманы. Газ образуется при росте дрожжей. Чем больше растут дрожжи, тем больше газа образуется в тесте. Чем больше газа в тесте, тем пышнее будет готовый продукт.
Теперь, когда вы знаете, что дрожжи являются разрыхлителем в хлебном тесте.На самом деле существует четыре различных типа дрожжей. Разница между ними заключается в количестве влаги и размере гранул. Все типы являются живыми организмами, и ниже приведен список этих типов дрожжей.
Дрожжи для свежих тортов
Активные сухие дрожжи
Быстрорастущие дрожжи
Быстрорастворимые дрожжи
Я считаю, что быстрорастворимые дрожжи — это лучшие дрожжи, чтобы хлеб не был плотным, как кирпич. Вот несколько причин, по которым я считаю, что быстрорастворимые дрожжи — лучший способ для создания этого легкого пушистого хлеба.
Свежие дрожжи обычно мягкие и влажные, и их необходимо хранить в холодильнике или в замороженном виде. Это испортится намного быстрее и должно быть подтверждено. Это означает, что вам нужно добавить дрожжи в теплую воду и немного сахара. Вода не может быть слишком теплой или слишком холодной, иначе она не сработает. Этот процесс отпугивает многих пекарей.
Активные сухие, быстрорастворимые и быстродействующие дрожжи считаются «сухими дрожжами», из них удалена влага, поэтому они могут храниться гораздо дольше. Однако активные сухие дрожжи должны быть расстойными, как и свежие дрожжи.
Быстродействующие дрожжи состоят из очень мелких гранул. На самом деле, это дрожжи с самыми мелкими гранулами, и поскольку они очень мелкие, они легче всего растворяются и заставляют дрожжи расти быстрее всего. Быстрый подъем хорош, но скорость подъема действительно повлияет на вкус хлеба. Этот тип дрожжей обычно используется в хлебопекарных машинах.
Мгновенные дрожжи — это тип дрожжей, которые не требуют дополнительных шагов в процессе (не требуют расстойки), достаточно быстро поднимаются и не ухудшают вкус.Кроме того, быстрорастворимые дрожжи обычно содержат аскорбиновую кислоту (витамин С), которая обеспечивает более длительный срок хранения и улучшает качество теста (см. ниже). Мне нравится использовать дрожжи Saf-Instant Premium Yeast, потому что они не так чувствительны к температуре воды.
Улучшители теста
Самый большой секрет и, возможно, самый важный для менее плотного хлеба – это улучшители теста. Когда я говорю об улучшителях теста, вы можете подумать, что я говорю вам добавить в тесто химикаты или другие сумасшедшие ингредиенты, но все улучшители теста, о которых я буду говорить, натуральные.Кроме того, это то, что профессиональные или коммерческие пекари делают со своим хлебом. Есть две основные причины использования улучшителей теста. Один из них предназначен для сохранения теста, а другой, очевидно, для того, чтобы тесто поднялось выше, подпитывая дрожжи. Поскольку это статья о том, как сделать ваш хлеб легким и пышным или менее плотным, я сосредоточусь на подъеме теста. Ниже приведены несколько ингредиентов, которые можно использовать вместе или по отдельности, чтобы улучшить тесто.
Лецитин
Из всех улучшителей теста, которые я упомяну, лецитин является моим абсолютным фаворитом.Он удерживает влагу в хлебе и, таким образом, помогает ему дольше оставаться мягким и влажным. Это делает ваш домашний хлеб похожим на хлеб, купленный в профессиональном магазине. Лецитин является эмульгирующим агентом и лучше удерживает все ингредиенты вместе. Он улавливает пузырьки газа от дрожжей в тесте, создавая покрытие или эластичность, которые позволяют лучше подняться. Это также помогает внешней корке быть более мягкой и нежной.
Лецитин выпускается во многих формах. Форма, которую многие пекари использовали на протяжении веков, — это яйца. Лецитин содержится в яичном желтке, поэтому, если в вашем рецепте есть яйца, вы добавили лецитин. Тем не менее, яйца могут быть плохими для долголетия или сохранения хлеба, поэтому предпочтительнее добавлять чистый лецитин. Лецитин может поставляться в жидкой или гранулированной форме и чаще всего изготавливается из подсолнечника или сои. Мне так нравится жидкая форма соевого лецитина, что я на самом деле упаковываю и продаю его по отдельности как чистый жидкий соевый лецитин или в наших домашних хлебцах. Оба они также доступны в нашем магазине Fast Easy Bread Amazon Store.Вы также заметите, что большинство, если не все мои рецепты хлеба требуют жидкого соевого лецитина. Это потому, что из него получается хорошо сформированный хлеб и, что более важно, очень пышный хлеб.
Порошок витамина С (аскорбиновая кислота)
Витамин С, также известный как аскорбиновая кислота, улучшает тесто двумя способами. Он действует как консервант, а также делает хлеб более легким, помогая дрожжам работать лучше. Вам не нужно много этого, чтобы улучшить тесто.На самом деле, я предлагаю вам всего около ⅛ чайной ложки на буханку хлеба, которую вы готовите. Вы можете купить порошок аскорбиновой кислоты на Amazon, и я рекомендую эту марку (порошок витамина С Nutricost), или вы можете купить витамин С и бросить его в блендер, пока он не превратится в порошок. Как я упоминал ранее, дрожжи, которые я предпочитаю использовать, уже содержат аскорбиновую кислоту.
Имбирь
Сначала я скептически отнеслась к добавлению порошка имбиря в тесто для хлеба, потому что мне не нравится вкус имбиря.Однако, попробовав его, я понял, что он действительно может улучшить тесто и сделать более легкий и пушистый хлеб без изменения вкуса. Вам нужно добавить всего около ¼ чайной ложки на буханку, и это настолько мало, что вы не почувствуете вкуса. Имбирь снова помогает стимулировать дрожжи, а также помогает в качестве натурального консерванта.
Картофельные хлопья или картофельная вода
Как известно, картофель богат крахмалом. Крахмал помогает тесту, улавливая газ от дрожжей в тесте и делает пузырьки сильнее.Это поможет хлебу подняться, стать более легким и пышным. Если вы варите картофель, вы можете использовать несоленую воду вместо воды в своем рецепте хлеба, чтобы помочь дрожжам. Картофельные хлопья делают то же самое, что и картофельная вода, без необходимости варить картофель. Я даже делала пончики из картошки. Я бы заменил около ¼ чашки картофельных хлопьев на муку в рецепте этого усилителя или заменил бы половину воды картофельной водой.
Пшеничный глютен
Если вы когда-либо сравнивали хлеб без глютена с обычным хлебом, вы заметите, что хлеб без глютена более плотный.Это связано с тем, что пшеничный глютен, содержащийся в хлебной муке, укрепляет тесто и удерживает газ, вырабатываемый дрожжами. На самом деле вы можете добавить небольшое количество пшеничной клейковины, чтобы улучшить тесто и сделать его более легким и пышным. Чем больше глютена, тем крепче тесто. Вы можете купить жизненно важный пшеничный глютен и заменить 1 столовую ложку муки на жизненно важный пшеничный глютен. Вот ссылка на премиальный пшеничный глютен Энтони на Амазонке.
Сухое молоко
Добавление сухого молока в тесто для хлеба поможет буханке подняться выше.Кроме того, буханка останется мягкой и дольше удержит влагу, что опять же означает, что она прослужит дольше. Это также помогает подрумянить корочку. Если вы хотите, чтобы буханка хлеба была более легкой и пышной, просто добавьте 2 столовые ложки сухого молока в муку на каждую буханку хлеба.
Уксус – яблочный или белый уксус
Уксус оказывает на тесто такое же действие, как и аскорбиновая кислота. Это помогает скрепить тесто и укрепляет пузырьки, чтобы они не лопнули. Это помогает сохранить целостность теста и укрепляет глютеновые связи.
Процесс
Вышеуказанные ингредиенты – это основное, что позволит вам удержать ваш хлеб от превращения в плотный кирпич и более – в легкую рассыпчатую буханку. Кроме того, есть некоторый процесс приготовления этой идеальной буханки хлеба. Если вы используете хлебопекарную муку, быстрорастворимые дрожжи и усилитель, такой как лецитин, процесс упрощается. Например, в нашем базовом рецепте белого хлеба вам не нужно взбивать дрожжи, у вас есть только одно время подъема, и процесс становится действительно простым, а хлеб готовится быстро.Если вы используете другие дрожжи, возможно, вам придется взбивать их, давать подняться более одного раза и т. д. Основной процесс, который следует соблюдать во всех рецептах, — это замешивание хлеба. Вы можете сделать это в миксере, таком как Bosch или KitchenAid, или вы можете замесить вручную. Каким бы способом вы это ни делали, тесто нужно вымешивать до тех пор, пока оно не приобретет гладкую и мягкую консистенцию. В миксере будет около 5 минут, но если вы смельчак и замешиваете тесто вручную, то это займет около 10-15 минут. Это гарантирует, что ингредиенты были активированы, газ выпущен, а тесто достаточно крепкое, чтобы удерживать газ.
Надеюсь, этот пост поможет вам приготовить менее плотный, легкий и пушистый домашний хлеб. Я знаю по опыту, что это так просто, как кажется. Если у вас есть какие-либо вопросы, пожалуйста, прокомментируйте.
Удачной выпечки!
Легкий рецепт хлеба для сэндвичей для хлебопечки
Вот отличный рецепт легкого хлеба для сэндвичей для хлебопечки. Просто добавьте ингредиенты, и уже через несколько часов у вас будет свежий домашний хлеб.
Этот пост содержит партнерские ссылки, и я получу компенсацию, если вы совершите покупку после перехода по моим ссылкам. Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Ознакомьтесь с моей политикой конфиденциальности для получения дополнительной информации.
Уже несколько лет я сам пеку хлеб для сэндвичей. Хлебопечка у меня уже лет 10, но особо ею не пользовалась. Я решил разбить его, чтобы посмотреть, что я могу сделать.
Какую хлебопечку купить
Вот у меня есть хлебопечка. Я на самом деле использовал свой первый, и когда я пошел покупать второй, я купил точно такой же, он мне так нравится!
Он очень прост в использовании и имеет массу настроек. Мне нравится режим быстрого хлеба, который вдвое сокращает время выпечки.
Рецепт хлебопечки Easy Sandwich
Муж предложил попробовать испечь хлеб для бутербродов. Он любит хлеб, и ему нравится ездить к своим мамам в Филадельфию, ходить в пекарни и выбирать хлеб, так что я подумал, что стоит попробовать.
Я перепробовал несколько разных рецептов, а затем немного подправил, чтобы найти то, что понравилось моей семье. Некоторые рецепты, которые я нашел, были слишком плотными, в то время как другие были мягкими и пушистыми.
Мне нравится, что это занимает всего несколько минут реальной работы, включая таймер и просыпаясь со свежим хлебом с маслом, а затем нарезая его на бутерброды для ланч-бокса.
Ингредиенты для основного рецепта хлеба
Вода
Универсальная мука. Вы также можете использовать хлебную муку.Этот рецепт НЕ тестировался с использованием цельнозерновой муки. Если вы попробуете это, не используйте 100% пшеничную муку, сделайте смесь белой и пшеничной.
Сахар
Оливковое масло
Соль
Дрожжи
Как приготовить хлеб в хлебопечке
Шаг 1
Поместите ингредиенты в хлебопечку в порядке их перечисления (кроме дрожжей).
Шаг 2
Закройте крышку и добавьте дрожжи в дозатор.
Шаг 3
Настройте хлебопечку на выпечку в соответствии с инструкциями к хлебопечке.Осторожно выньте буханку, когда она будет готова. Будет жарко!
Наконечник №1
Можно использовать разные виды дрожжей, но мне нравятся дрожжи для хлебопечки. Я также использую маленькие пакеты. Также можно использовать активные сухие дрожжи. Я никогда не использую быстрорастворимые дрожжи, поэтому не могу их рекомендовать.
Наконечник №2
Не забудьте добавить дрожжи в дозатор дрожжей! Я делал это несколько раз!
Наконечник №3
Да, вы можете приготовить это блюдо в режиме быстрой выпечки или в обычном режиме.
Рецепты, которые отлично сочетаются со свежим домашним хлебом
Easy Sandwich Bread для хлебопечки
Вот отличный рецепт легкого хлеба для сэндвичей для хлебопечки. Просто добавьте ингредиенты, и через несколько часов у вас будет свежий домашний хлеб.
Ключевое слово хлеб, хлебопечка Автор Холли — Сохраняя жизнь в здравом уме
1 1/2 стакана воды
4 стакана муки
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки оливкового масла
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки дрожжей
Поместите ингредиенты в хлебопечку в порядке их перечисления (кроме дрожжей).
Закройте крышку и добавьте дрожжи в дозатор.
Настройте хлебопечку на выпечку в соответствии с инструкциями к хлебопечке.
Совет №1 Вы можете использовать разные виды дрожжей, но мне нравятся те, которые предназначены для хлебопечек. Я также использую маленькие пакеты. Совет №2 Не забудьте добавить дрожжи в дозатор дрожжей! Я делал это несколько раз! Совет №3 Да, вы можете приготовить это в режиме быстрой выпечки или в обычном режиме.
Рецепт мягкого белого сэндвич-хлеба для хлебопечки — Мелани Кукс
Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие).
Если у вас есть хлебопечка, я уверен, вы знаете, что большинство рецептов хлеба в хлебопечке дают жесткий, сухой и рассыпчатый хлеб. Если вы пробовали рецепты хлеба, приведенные в буклете с инструкциями по эксплуатации хлебопечки, вы, вероятно, сильно разочаровались и убрали свою хлебопечку в дальний угол нижнего шкафа. Ну, давай, возьми свою хлебопечку! Да, вы можете испечь хороший мягкий белый хлеб для сэндвичей дома с помощью хлебопечки, если будете следовать моему рецепту! Он не будет иметь такой же текстуры, как «Чудо-хлеб» с консервантом в пластиковой упаковке, но из него получится вкусный мягкий белый хлеб в стиле пекарни.Этот белый хлеб для сэндвичей очень легко режется, он не крошится и из него получаются превосходные бутерброды!
Рецепт мягкого белого сэндвич-хлеба для хлебопечки
Время подготовки: 5 минут
Ингредиенты для мягкого белого хлеба для сэндвичей Рецепт для хлебопечки:
1 стакан воды
3 ст. л. растительного масла
3 стакана муки
4 ст.л. сахара
1 1/2 ч.л. соли
2 1/2 ч.л. сухих дрожжей
Как испечь мягкий белый хлеб для сэндвичей в хлебопечке:
Нагрейте воду в микроволновой печи, пока она не станет едва теплой (НЕ горячей).Налейте воду в хлебопечку.
Залить масло в хлебопечку. Поместите муку в хлебопечку.
В один угол хлебопечки (поверх муки) положить сахар. В другом углу положите соль. В другом углу, но дрожжи.
Установите в меню хлебопечки опцию «Сэндвич». Если у вас нет варианта «Сэндвич», то используйте «Белый». Установите размер буханки на 1 1/2 фунта буханки. Нажимайте кнопку «Старт», а через 3 часа возвращайтесь к горячей буханке домашнего белого мягкого хлеба для бутербродов 🙂 В качестве бонуса вы сможете насладиться вкусным запахом домашнего хлеба по всему дому!
Чтобы нарезать хлеб, используйте большой зазубренный нож (тот, что с зазубренными краями).
Вот фото ломтиков этого хлеба — посмотрите, какие они идеальные, не крошятся:
Вот кусок этого домашнего белого хлеба для сэндвичей у меня в руке:
Сохраните это для дальнейшего использования в социальных сетях:

Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани себе на почту!
.
No related posts.