Птичье молоко рецепт в домашних условиях с агар агаром: Торт Птичье молоко на агар-агаре – рецепт Видео Кулинария

prosto-smak.ru

лучшие рецепты торта и суфле по ГОСТу

«Птичье молоко» – один из вкуснейших десертов, знакомых нам с детства. Воздушная консистенция, пленительный сливочный вкус и аромат — от одного воспоминания просыпается аппетит.

Сегодня мы предлагаем вам порадовать родных и сделать этот потрясающий торт в домашних условиях.

Пошаговый рецепт торта «Птичье молоко»

Чтобы приготовить лакомство по ГОСТу, нам потребуется агар-агар. Именно этот загуститель используется в классическом рецепте. Конечно его можно заменить желатином, но суфле уже не получится таким нежным и тающим, а будет больше похоже на желе. Агар-агар дает ту самую структуру, которая нам всем так нравится.

Помимо загустителя потребуются следующие компоненты.

Для бисквита:

• 2 яйца;
• 140 г муки в/с;
• 100 г сливочного масла;
• 100 г сахарного песка;
• 1 г ванилина.

Для суфле:

• 2 яичных белка;
• 100 г сгущенки;
• 450 г сахарного песка;
• 200 г сливочного масла;
• 5 г агара 900;
• 1 ч.ложка лимонного сока;
• 1 г ванилина;
• 150 мл воды.

Для глазури:

Приготовление начните с замачивания агара. Для этого залейте загуститель водой, размешайте и оставьте набухать. Затем можно приступить к приготовлению коржей. В растаявшее масло добавьте ванилин и сахар и взбейте миксером. Затем, не останавливая миксер, введите в массу яйца и муку. Должно получиться гладкое тесто, которое не растекается и хорошо держит форму.

Из теста сформируйте два коржа диаметром 22-24 см. Выпекайте их в предварительно разогретом до 200-210°С духовом шкафу 9-10 минут.

Пока коржи остывают, приготовьте суфле. Размягченное масло соедините со сгущенкой и взбейте до получения воздушной, гладкой массы. Агар доведите до кипения, всыпьте сахар и сварите сироп. Проверьте готовность с помощью ложки. Он должен тянуться тонкой ниточкой за ложкой, когда вы отрываете ее от основной массы.

Взбейте белки с лимонным соком до крепких пиков. Сделать это нужно достаточно быстро, иначе сироп полностью остынет и загустеет. Продолжайте взбивать и порционно введите сироп в белковую смесь. Через несколько минут масса станет густой и увеличится в объеме. Это значит, что пора добавлять масляный крем. Вводите его частями, не выключая миксер. Как только суфле станет однородным, можно приступать к формированию десерта.

Поместите один корж в разъемную форму, выложите сверху половину суфлейной массы. Затем положите другой корж и оставшуюся часть крема. Поместите торт в холод примерно на час.

«Птичка» на агаре застывает довольно быстро, так как загуститель стабилизируется уже при 40°С. Когда суфле загустеет, приготовьте глазурь. Для этого растопите сливочное масло и шоколад и залейте поверхность торта.

Когда глазурь схватится, выньте торт из формы. Десерт «Птичье молоко» готов!

Таким же образом готовятся и конфеты с аналогичным названием. Только для их приготовления вам потребуется квадратная форма, на дно которой укладывается корж, а сверху заливается суфлейная масса. После застывания блюдо разрезают на прямоугольники и каждый из них покрывают шоколадом.

Шоколадное «Птичье молоко» на агаре

Если вы хотите разнообразить традиционный десерт или просто очень любите шоколад, предлагаем вам сделать торт с шоколадным суфле. Рецепт шоколадной «Птички» практически не отличается от оригинального.

Для приготовления суфле, помимо указанных продуктов, потребуется 100 г шоколада, который вводится в расплавленном виде в сливочное масло. Количество сахара в рецепте необходимо уменьшить до 300 г.

Конфеты «Птичье молоко» со сгущенкой 

Предлагаем вам также ознакомиться с видео рецептом конфет «Птичье молоко» от профессионального кондитера. Конфеты на агар-агаре со сгущенкой и с кусочками шоколада по этому рецепту восхитят вас своей нежной и воздушной текстурой, сливочным и незабываемым вкусом. Наш шеф-кондитер в видеорецепте подробно рассказывает и пошагово показывает, как приготовить суфле «Птичье молоко» в домашних условиях.

Список ингредиентов и краткая инструкция по приготовлению:

• сливочное масло — 300 г;

• сгущенка — 150 г;

• экстракт ванили — 0,5 ч.л.

• альбумин — 17 г;

• вода — 135 г;

• сахар – 114 г;

• лимонная кислота — 4 г;

• темный шоколад 55 % Belcolade — 140 г.

Взбиваем масло комнатной температуры со сгущённым молоком.

Альбумин с водой взбиваем с сахаром на средней скорости. Скорость миксера увеличиваем до максимума и всыпаем лимонную кислоту и тонкой струйкой вливаем сироп. Взбиваем до 53-55°С.

В несколько приемов вводим масляную смесь. Добавляем термостабильный шоколад.

Для сиропа:

• агар-агар – 9 г;

• вода – 172 г;

• сахар — 290 г;

• сироп глюкозы — 100 г.

Засыпаем агар в сотейник, заливаем водой и доводим до состояния геля, затем добавляем сахар и глюкозу, варим до 115°С.

Для обвалки:

• какао-порошок — 200 г.

ПП-торт «Птичье молоко» на агар-агаре

Если вам нравится торт «Птичье молоко», но вы считаете его слишком калорийным, предлагаем пп-рецепт воздушного лакомства. Для приготовления потребуются следующие продукты.

Для бисквита:

Для суфле:

Для глазури:

Как и в предыдущем описании, начните с замачивания агара: залейте загуститель молоком и оставьте набухать.

Яичные белки взбейте до крепких пиков и соедините с желтками, растертыми с сахарозаменителем. Аккуратно перемешайте, добавьте сухие ингредиенты. Замесите негустое воздушное тесто. Выпекайте коржи 8-9 минут при температуре 190°С.

Теперь пришло время приготовить глазурь. Смешайте в сотейнике все ингредиенты и, непрерывно помешивая, доведите массу до кипения. Когда она загустеет, снимите сотейник с огня. Смажьте коржи небольшим количеством глазури и оставьте их пропитываться, пока вы будете готовить суфле.

Агар с молоком поместите в сотейник, поставьте на огонь и вскипятите. В белки добавьте лимонный сок и взбейте их до крепких пиков. Понемногу влейте агар-агар, продолжая взбивать. Когда масса загустеет, суфле готово. Сформируйте торт и поместите в холод, после чего покройте десерт глазурью.

ПП-торт «Птичье молоко» готов!

Где купить ингредиенты для торта «Птичье молоко»

Агар-агар – многофункциональный загуститель и желеобразователь растительного происхождения, который широко применяется в пищевом производстве. Выпускается в виде порошка, хлопьев и пластин. Наиболее востребован порошковый агар, так как другие виды имеют слабые желирующие свойства.

Загуститель также различается по силе геля и самым популярным является агар-агар с силой геля 900 и 1000. К преимуществам этого вида желеобразователя можно отнести экономичный расход и удобство расчетов, так как во многих рецептах по умолчанию подразумевается агар 900. Но в обычных продуктовых магазинах сложно найти качественный чистый агар такой силы геля.

Купить качественный агар-агар с высокой силой геля 900 или 1000 вы можете на нашем сайте 100ing.ru. Также в ассортименте представлены и другие полезные ингредиенты, которые могут пригодится для этого вкусного торта – Заменители сахара, Какао-порошок, Шоколад кондитерский, Сухое молоко, Яичный белок, Крахмал, Ванилин, Формы для выпекания и многое другое.

Чтобы оформить заказ на сайте, выберите необходимые пищевые ингредиенты, фасовку и количество, после чего они будут перемещены в корзину. Затем укажите контактные данные и выберите вариант доставки: курьером до адреса, самовывоз со склада в Санкт-Петербурге, Москве или из пунктов выдачи Boxberry по всей России.

Доступны несколько способов оплаты: безналичный расчет, карта или наличные при получении. Стоимость доставки рассчитывается при оформлении заказа.

Для наших любимых читателей скидка 10% по промокоду BLOG на все товары весом до 15 кг в интернет-магазине пищевых ингредиентов 100ing.ru!

Торт Птичье молоко в домашних условиях

***

Для торта Птичье Молоко в домашних условиях нам потребуется:

— 350 г — мука;
— 250 г — сахарный песок;
— 300 г — сметана 20%;
— 6 шт. — яйцо;
— 1/3 ч. л. — разрыхлитель для теста.

Для суфле:

— 1 ст.ложка — мука;
— 2 стакана — сахарный песок;
— 10 шт. — яйцо;
— 40 г — желатин;
— 150 г — теплая вода;
— 1 ст. — молоко;
— 250 г — сливочное масло;
— 1 пачка — ванильный сахар.

Для глазури:

— 100 г — горький шоколад;
— 50 г — сливочное масло;
— 4 ст. ложки — молоко.

Это исходные продукты для этого десерта. Торт получается большой, у меня квадратная разъемная форма, как в оригинале, а вот рецептура адаптированная. Советую тем, у кого круглая форма диаметром 24-26 см, уменьшить составляющие рецептуры вдвое.

Рецепт приготовления

Приступаем к выпеканию бисквита, в качестве основы у меня сметанный бисквит. Если у вас есть свой вариант бисквита, берите его не задумываясь, главное — суфле.

Достаем яйцо и отделяем желтки от белков.

Желтки соединить с 1 стаканом сахарного песка.

Желтки взбить до однородной массы, сахарный песок не должен хрустеть на зубах.

Ввести сметану, взбить.

Ввести муку, разрыхлитель теста, взбить до однородной массы.

В белки добавить щепотку соли, взбить до крепких пиков как на безе.
(!) Емкость для взбивания белков должна быть абсолютно сухой, желток не должен попасть к белкам, в противном случае масса не будет взбиваться.

У вас должно получится так. (!) При переворачивании емкости, белки не должны упасть на стол.

Аккуратно, по одной ложке, снизу вверх вмешиваем полученные белки к тесту.

В результате этих манипуляций, тесто получится просто воздушным. Бисквитное тесто готово.

Готовое тесто выложить в смазанную маслом форму. Духовой шкаф прогреть 10 минут при температуре 100 градусов, поставить форму с тестом, выпекать 10 минут при заданной температуре.
Затем увеличить до 200 градусов и выпекать до готовности.

Теперь приступаем к приготовлению суфле для «птичьего молока», которое состоит из двух видов крема, белковый и заварной. Желатин замочить в 150 гр. теплой воды, белки отделить от желтков.

Желтки взбить с одним стаканом сахарного песка.

Пока занимались суфле, приготовился бисквит. Тесто увеличилось в объеме в два раза. Как основа Птичьего молока бисквит высоковат и его необходимо разрезать вдоль на две части.

Возвращаемся к суфле. К желткам с сахарным песком добавить теплое молоко и одну столовую ложку муки, взбить до однородной массы.

В итоге получили основу для заварного крема.

На водяной бане завариваем полученную массу (желтки, сахар, молоко и мука) до загустения. (!) Непрерывно помешиваем массу лопаткой, что бы не было комочков.

Белки взбить с одним стаканом сахарного песка до крепких пиков.

К остывшему заварному крему добавить мягкое масло.

В итоге получили заварной крем, только желтков больше чем обычно.

К белкам добавить желатин. (!) Если желатин загустел прогрейте его в СВЧ печи до жидкого состояния.

Желатин и белки взбить до однородной массы.

Заварной крем добавляем по одной ложке в белковый, не останавливая процесс взбивания миксером.
(!) Делать все это необходимо достаточно быстро, желатин «схватывается» мгновенно.

Суфле готово. Можно приступать к сборке торта Птичье молоко.

В разъемную форму выложить разрезанный вдоль бисквит, равномерно распределить суфле. Заготовку торта Птичье молоко убрать в холодильник на 2 часа для застывания.

Пока торт застывает делаем глазурь. Шоколад поломать, затем шоколад, молоко и масло растопить на водяной бане или в СВЧ печи.

Подстывшую глазурь нанести на заготовку торта Птичье молоко, украсить, убрать на час-другой в холодильник.

По прошествии времени достаем форму, снимаем борта и наслаждаемся вкусным тортом Птичье Молоко!

Почти как настоящий! Ну, очень похож на вкус памятный мне с детства.
По крайней мере, все гости заявили, что именно таким торт и был в те годы.

Приятного аппетита!

с рецептом домашнего торта Птичье Молоко часто смотрят следующие десерты:

Суфле «Птичье молоко» на агар-агаре (рецепты и блюда дальневосточной кухни)

Рецепт для любителей одноименного торта и знаменитых конфет от фабрики «Приморский кондитер». Приготовить нежный десерт проще, чем кажется на первый взгляд.

Энергетическая ценность на 100 грамм

Калорийность, ккал

Белки, грамм

Жиры, грамм

Углеводы, грамм

Ингредиенты

        			Array
(
    [ID] => 71
    [TIMESTAMP_X] => 2019-03-12 07:54:00
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => IHREF
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => 
    [MULTIPLE_CNT] => 5
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => 
    [USER_TYPE_SETTINGS] => 
    [HINT] => Для заполнения пустых ссылок используйте -
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 9450
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/agar-agar/
        )

    [DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )

    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => Array
        (
            [0] => https://pacificrussiafood.ru/products/agar-agar/
        )

    [~DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => 
        )

    [~NAME] => Ссылки для ингредиентов рецепта
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)
        		

Array
(
    [ID] => 35
    [TIMESTAMP_X] => 2018-11-20 04:44:39
    [IBLOCK_ID] => 4
    [NAME] => Инструкция приготовления
    [ACTIVE] => Y
    [SORT] => 500
    [CODE] => INSTRUCTION
    [DEFAULT_VALUE] => 
    [PROPERTY_TYPE] => S
    [ROW_COUNT] => 1
    [COL_COUNT] => 30
    [LIST_TYPE] => L
    [MULTIPLE] => Y
    [XML_ID] => 
    [FILE_TYPE] => jpg, gif, bmp, png, jpeg
    [MULTIPLE_CNT] => 10
    [TMP_ID] => 
    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
    [WITH_DESCRIPTION] => N
    [SEARCHABLE] => N
    [FILTRABLE] => N
    [IS_REQUIRED] => N
    [VERSION] => 1
    [USER_TYPE] => simai_complex
    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
        (
            [SUBPROPS] => Array
                (
                    [0] => 43
                    [1] => 44
                    [2] => 52
                )

            [SUBPROPS_REQ] => Array
                (
                    [0] => 0
                    [1] => 1
                    [2] => 0
                )

        )

    [HINT] => 
    [PROPERTY_VALUE_ID] => Array
        (
            [0] => 11383
            [1] => 11384
            [2] => 11385
        )

    [VALUE] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 239
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [44] => 9446
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 9446
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Замочите <nobr>агар-агар</nobr> в воде. Пока он набухает, взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой и ванилином и отдельно белки с лимонной кислотой до пиков.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_9453
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
Замочите агар-агар в воде. Пока он набухает, взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой и ванилином и отдельно белки с лимонной кислотой до пиков.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_9453
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [1] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 239
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [44] => 9447
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 9447
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>В сотейнике постепенно доведите набухший <nobr>агар-агар</nobr> до кипения, а когда он растворится, всыпьте сахар и кипятите до растворения всего, постоянно помешивая. Остудите до 80 ℃ (чтобы плёнка на поверхности не начала застывать) и влейте тоненькой струйкой в белки, постоянно помешивая ручным венчиком.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_9454
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
В сотейнике постепенно доведите набухший агар-агар до кипения, а когда он растворится, всыпьте сахар и кипятите до растворения всего, постоянно помешивая. Остудите до 80 ℃ (чтобы плёнка на поверхности не начала застывать) и влейте тоненькой струйкой в белки, постоянно помешивая ручным венчиком.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_9454
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [2] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 239
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [44] => 9448
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 9448
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>В белки с агаром добавляйте по ложке масляный крем, перемешивая миксером на низких оборотах. Быстро заливайте в форму. Суфле хватит 30 минут, чтобы застыть при комнатной температуре.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_9455
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
В белки с агаром добавляйте по ложке масляный крем, перемешивая миксером на низких оборотах. Быстро заливайте в форму. Суфле хватит 30 минут, чтобы застыть при комнатной температуре.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_9455
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

        )

    [DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => scp_9453
            [1] => scp_9454
            [2] => scp_9455
        )

    [VALUE_ENUM] => 
    [VALUE_XML_ID] => 
    [VALUE_SORT] => 
    [~VALUE] => Array
        (
            [0] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 239
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [44] => 9446
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 9446
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>Замочите <nobr>агар-агар</nobr> в воде. Пока он набухает, взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой и ванилином и отдельно белки с лимонной кислотой до пиков.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_9453
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
Замочите агар-агар в воде. Пока он набухает, взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой и ванилином и отдельно белки с лимонной кислотой до пиков.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_9453
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [1] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 239
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [44] => 9447
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 9447
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>В сотейнике постепенно доведите набухший <nobr>агар-агар</nobr> до кипения, а когда он растворится, всыпьте сахар и кипятите до растворения всего, постоянно помешивая. Остудите до 80 ℃ (чтобы плёнка на поверхности не начала застывать) и влейте тоненькой струйкой в белки, постоянно помешивая ручным венчиком.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_9454
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
В сотейнике постепенно доведите набухший агар-агар до кипения, а когда он растворится, всыпьте сахар и кипятите до растворения всего, постоянно помешивая. Остудите до 80 ℃ (чтобы плёнка на поверхности не начала застывать) и влейте тоненькой струйкой в белки, постоянно помешивая ручным венчиком.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_9454
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

            [2] => Array
                (
                    [ELEMENT] => 239
                    [SUB_VAL_IDS] => Array
                        (
                            [44] => 9448
                        )

                    [SUB_VALUES] => Array
                        (
                            [DESCR] => Array
                                (
                                    [ID] => 44
                                    [TIMESTAMP_X] => 2018-10-26 10:53:05
                                    [IBLOCK_ID] => 4
                                    [NAME] => Описание для инструкции
                                    [ACTIVE] => Y
                                    [SORT] => 500
                                    [CODE] => DESCR
                                    [DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [PROPERTY_TYPE] => S
                                    [ROW_COUNT] => 1
                                    [COL_COUNT] => 30
                                    [LIST_TYPE] => L
                                    [MULTIPLE] => Y
                                    [XML_ID] => 
                                    [FILE_TYPE] => 
                                    [MULTIPLE_CNT] => 4
                                    [TMP_ID] => 
                                    [LINK_IBLOCK_ID] => 0
                                    [WITH_DESCRIPTION] => N
                                    [SEARCHABLE] => N
                                    [FILTRABLE] => N
                                    [IS_REQUIRED] => N
                                    [VERSION] => 1
                                    [USER_TYPE] => HTML
                                    [USER_TYPE_SETTINGS] => Array
                                        (
                                            [height] => 150
                                        )

                                    [HINT] => 
                                    [PROPERTY_VALUE_ID] => 9448
                                    [VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => <p>В белки с агаром добавляйте по ложке масляный крем, перемешивая миксером на низких оборотах. Быстро заливайте в форму. Суфле хватит 30 минут, чтобы застыть при комнатной температуре.</p>
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [DESCRIPTION] => scp_9455
                                    [VALUE_ENUM] => 
                                    [VALUE_XML_ID] => 
                                    [VALUE_SORT] => 
                                    [~VALUE] => Array
                                        (
                                            [TEXT] => 
В белки с агаром добавляйте по ложке масляный крем, перемешивая миксером на низких оборотах. Быстро заливайте в форму. Суфле хватит 30 минут, чтобы застыть при комнатной температуре.
                                            [TYPE] => HTML
                                        )

                                    [~DESCRIPTION] => scp_9455
                                    [~NAME] => Описание для инструкции
                                    [~DEFAULT_VALUE] => Array
                                        (
                                            [TYPE] => HTML
                                            [TEXT] => 
                                        )

                                    [VALUE_ENUM_ID] => 
                                )

                        )

                )

        )

    [~DESCRIPTION] => Array
        (
            [0] => scp_9453
            [1] => scp_9454
            [2] => scp_9455
        )

    [~NAME] => Инструкция приготовления
    [~DEFAULT_VALUE] => 
)

Замочите агар-агар в воде. Пока он набухает, взбейте размягченное сливочное масло со сгущенкой и ванилином и отдельно белки с лимонной кислотой до пиков.

В сотейнике постепенно доведите набухший агар-агар до кипения, а когда он растворится, всыпьте сахар и кипятите до растворения всего, постоянно помешивая. Остудите до 80 ℃ (чтобы плёнка на поверхности не начала застывать) и влейте тоненькой струйкой в белки, постоянно помешивая ручным венчиком.

В белки с агаром добавляйте по ложке масляный крем, перемешивая миксером на низких оборотах. Быстро заливайте в форму. Суфле хватит 30 минут, чтобы застыть при комнатной температуре.

Десертный рецепт из птичьего молока со сметаной. Желе из сметаны и какао

Торт «Птичье молоко» Без яиц сделан из сливок, сметаны, молока и глазури и не требует запекания. Получается восхитительный десерт! Рецепт прислала Анечка Рудакова:

Легкая и воздушная консистенция этого торта покорит вас с первого раза. Готовить просто и быстро, но ест еще быстрее. Несомненно, она достойна вашего праздничного стола.

Мой муж впервые полюбил этот торт, дети тоже в восторге. Чего и вам желаем !!!

А для веганов и постящихся у нас есть отличный вариант.

Торт «Птичье молоко» без яиц со сливками и сметаной

Состав:

• 500 мл сливок для взбивания 33% (можно заменить сметаной 25%)
• 400 г сметаны 25%
• 500 мл молока или воды
• 400 г + 3 ст.ложки сахара
• 4,5 чайных ложки плоского агарового агара
• ванилин

Глазурь:

• 100 мл воды
• 2 ст. ложки сахара
• 0,5 ч.л. агар-агара
• 3 чайные ложки рожкового дерева (какао)

Торт «Птичье молоко» без яиц со сметаной — рецепт:

1. Готовим продукты. Сливки и сметана для взбивания следует охладить.

   Состав «Птичье молоко»

2. Смешать в кастрюле сливки, сметану, 400 г сахара и ванилин.На фото видно, что они смешаны у меня в чашке, но лучше взять кастрюлю с запасом дополнительного объема, так как потом пришлось ее переложить. И брызг будет меньше. Взбиваем все миксером до появления заметного увеличения объема и стойкой густоты. На это у меня ушло минут 10.

   Взбитые сливки со сметаной

3. Емкость со взбитой сметаной и сливками опускаем в горячую воду, чтобы они согрелись до приятно теплого состояния.Если вода остывает, добавляйте горячую и периодически помешивайте смесь, чтобы она равномерно нагрелась.
4. Форму, желательно стеклянную, размером 20 х 30 см смазать растительным маслом.

   Смажьте форму

5. Смешайте агар-агар с молоком (водой) и тремя столовыми ложками сахара.

   Молоко смешать с агар-агаром и сахаром
   

6. Ставим небольшой костер. Не забывайте постоянно помешивать. Доведите до кипения, чтобы агар-агар растворился.Выключите огонь и оставьте на 3 минуты.

   Нагреваем

7. Далее взбить миксером теплые сливки со сметаной и одновременно добавить горячую молочно-агаровую смесь.
8. Затем быстро выложите все в подготовленную форму и распределите ложкой, разровняв поверхность. Убираем в холодильник.

   «Птичье молоко» со сметаной
   

9. Осталось приготовить глазурь. Смешиваем 0,5 чайной ложки агар-агара с сахаром, кэробом и 100 мл воды.

   Глазурь для торта

10. Довести все до кипения, охладить примерно до 50 ºС. Вылить сверху в форму, разложив ложкой по поверхности. Давайте замерзнем.

    Пирог птичий без яиц

В течение часа пирог «Птичье молоко» полностью остынет и его можно будет разрезать на кусочки.

Посмотрите еще одну потрясающую версию этого торта —

П.С. Так как поначалу у многих не получалось этот торт, мы немного изменили рецепт (отдельное спасибо Lua и Leelu за подсказки) и проверили, теперь сложностей возникнуть не должно.

P.P.S. Если рецепт понравился, не пропустите новые.

Приятного аппетита!

Юлия автор рецепта

Поговорим о десертах? Любители сладкого наверняка с радостью примут эту тему. Однако среди наших читателей есть те, кто считает, что десерт — это баловство, которое, тем не менее, требует много времени и внимания, и поэтому не считают нужным заморачиваться по этому поводу. В таких домах даже праздничная трапеза заканчивается банальным чаепитием с покупным тортом… Согласитесь, это скучно.

Кстати, высокая кухня предполагает обязательное присутствие десерта в обеденном меню и уделяет этому вопросу приоритетное внимание. Однако в высокой кухне мелочей не бывает, здесь все важно.

Мы не относим себя к гуру, знающим все кондитерские секреты, и вовсе не призываем сразу переходить к созданию сложных десертов, требующих замечательного приготовления. Запишите хотя бы один рецепт (а лучше все) в свою кулинарную тетрадь.Они довольно простые, но приготовленные в соответствии с ними десерты придутся по душе и дома, и гостям.

Просто, но в то же время вкусно!

Сметанный кисель из птичьего молока

Состав:

• 500 мл сметаны
• пакетик желатина
• столовая ложка ванильного сахара
• стакан сахара
• 3 столовые ложки какао
• столовая ложка сливочного масла
• 3 -4 столовые ложки молока или сливок

Рецепт:

Растворите две трети желатина в воде на паровой бане.Взбить в блендере сметану, сахар и ванильный сахар, всыпать желатин и перемешать до однородной массы.

Наполните миски полученным белым кремом и поставьте в холодильник.

Растворите оставшийся желатин в воде (примерно полстакана). Взбить 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао, масла и молока и смешать с растворенным желатином.

Добавьте слой шоколада в белый крем и поставьте в холодильник для застывания. Холодец из птичьего молока готов.

Птичье молоко слоеное

Состав:

• литр молока
• 2 столовые ложки желатина
• 3-4 столовые ложки какао
• 5 столовых ложек сахара

Рецепт:

Молоко разделите пополам.Добавьте в каждую кастрюлю по ложке желатина, половину сахара, заявленного в рецепте, и все хорошо перемешайте. Добавьте какао в одну из кастрюль. Обе смеси варим на медленном огне, все время тщательно перемешивая их содержимое.

Полученный крем необходимо охладить, немного разлить по подходящим мискам или стаканам и поставить в холодильник. Когда масса застынет, залейте следующий слой, чередуя белый и шоколадный крем … Птичье молочко готово.

Желейный крем из птичьего молока

Состав:

• стакан молока
• стакан сахара
• 200 мл воды
• 10 яиц
• столовая ложка крахмала
• пачка сливочного масла
• пакетик желатин

Рецепт:

Желатин залейте водой и дайте ему набухнуть.Желтки отделить от белков (белки поставить в холодильник), добавить сахар и растереть массу до белого цвета, затем влить молоко, добавить крахмал, все хорошо размешать и поставить на водяную баню … Все время помешивать массу чтобы желтки не свернулись. Когда кисель из птичьего молока остынет, всыпать размягченное масло и все взбить.

Поместите желатин в микроволновую печь на несколько секунд. Белки взбить в прохладную пену и добавить раствор желатина, перемешать. Соединить с кремом из желтка, еще раз перемешать, разложить десерт по тарелкам и поставить в холодильник на несколько часов.

Желе из птичьего молока можно подавать с фруктовым или шоколадным соусом.

Надеемся, что хотя бы один рецепт из общего количества предложенных вашему вниманию привлечет ваше внимание. Обязательно попробуйте приготовить это нежное и вкусное лакомство — кисель из птичьего молока.

Приятного аппетита!

Взять очень жирную сметану, если нет такой возможности, положить обычную сметану, процедить через сито с марлей на ночь. В результате получится очень густая сметана, из которой получится очень хорошее желе.

Желатин залить 1 ст. ложкой теплой воды, оставить набухать 10-15 минут.

Смешайте сметану с сахарной пудрой или сахаром в кастрюле или железной миске. Я использовал коричневый сахар.

Поставить на очень медленный огонь и нагревать, постоянно помешивая. Доводить до кипения не нужно, так как сметана свернется, а вкус какао и сметанного киселя испортит птичье молоко.

Когда вы увидите, что сахар полностью растворился, вы можете добавить набухший желатин, медленно вливая его в смесь сметаны, и все тщательно перемешать.При перемешивании довести до однородной консистенции, чтобы желатин полностью растворился.

Полученную массу поделите на две примерно равные части, можно для шоколадного желе взять чуть меньше, тогда дизайн будет красивее.

В одну часть добавить какао, тщательно перемешать и слегка остудить.

Первый слой желе разлить по формочкам или мискам, немного остудить, чтобы загустел — можно в холодильник.

Налейте второй контрастный слой поверх и снова остудите.

Когда сметана и какао-желе — Птичье молоко застыло, можно посыпать его шоколадной крошкой и на холоде. Готовый десерт можно подавать к столу.

Конечно, это не оригинальный рецепт всем известного блюда, но по вкусу он очень похож. Десерт готовится на основе сметаны, он получается необычайно нежным, легким и воздушным. Подается порционно, в стакане или на посуде, если взять больше сметаны и других ингредиентов, можно приготовить торт без выпечки.Сметану можно заменить сливками, какао и растопленным шоколадом, а количество сахара в рецепте можно увеличить или уменьшить в зависимости от вкусовых предпочтений.

• 400 грамм сметаны;
• 20 граммов желатина;
• 50 мл. молоко;
• 0,5 стакана сахара;
• 10 грамм ванильного сахара;
• 2 большие ложки какао;
• 2 большие ложки сахарной пудры;
• 60 грамм сливочного масла.

Все, что вы когда-либо хотели знать об агар-агаре

Подумайте о некоторых из ваших любимых лакомств из детства — мягком зефире, плавающем в вашем горячем шоколаде или плавящемся в шоколадном мороженом; джемы и желе с фруктовым вкусом, идеально сочетающиеся с арахисовым маслом; жевательные конфеты типа мармеладных мишек; и сладкие десерты, такие как JELL-O.Помимо того, что эти продукты были частью нашего детства, у этих продуктов есть еще кое-что общее — все они сделаны из желатина. Это может показаться невинным, но желатин производится из побочных продуктов животного происхождения. Фу!

К счастью, есть альтернатива желатину на растительной основе, и она называется агар-агаром. Агар — это вид морских водорослей, который обладает чрезвычайно сильными загущающими и желирующими свойствами. Агар обычно используют повара-модернисты, специализирующиеся на молекулярной гастрономии, но для его использования не требуется степень химика.Вот все, что вы когда-либо хотели знать об агаре, растительном ответе на желатин.

Агар, также известный как агар-агар, представляет собой смесь углеводов, извлеченных из морских водорослей, в частности из водорослей Красного моря. Он также известен под японским названием Kanten. Агар-агар не имеет вкуса, запаха или цвета, поэтому его можно использовать в качестве кулинарного ингредиента. Его можно использовать для замены желатина, загустения супов, приготовления джемов и желе, мороженого и других десертов, которые необходимо застыть.

Между агар-агаром и желатином есть несколько отличий. Агар застывает прочнее, чем желатин, поэтому рецепты будут менее подвижными и менее кремовыми. Он остается твердым даже при высоких температурах, поэтому в жаркие дни вам не нужно беспокоиться о том, что летом ваш крем с арахисовым маслом и малиновый шифоновый пирог разрушится.

Агар-агар можно найти на азиатских рынках, в магазинах здорового питания и в Интернете. В некоторых супермаркетах, где есть раздел здорового питания или специальные продукты для приготовления пищи, он может продаваться.

Агар-агар выпускается в нескольких формах: бруски, хлопья и порошки. Порошок дешевле, и с ним легче всего работать, поскольку он растворяется почти сразу, поэтому постарайтесь найти его, если сможете. Хлопьям требуется несколько минут, чтобы раствориться, а затем их нужно перемешать для получения однородных результатов. Если вы можете найти только батончики, просто бросьте их в кухонный комбайн или высокоскоростной блендер и сделайте свои собственные хлопья или порошок, как это предлагается в этом рецепте яиц высшего веганского гения. Вы также можете превратить хлопья в порошок с помощью высокоскоростного блендера.

Агар не содержит калорий, сахара, углеводов и жиров. Он не содержит сои, кукурузы, глютена, дрожжей, пшеницы, крахмала, молока, яиц и консервантов. Это хороший источник клетчатки, кальция и железа.

помогает пищеварению и детоксикации организма, действуя как легкое слабительное. Он поглощает желчь и, как считается, помогает организму растворять больше холестерина. Он быстро проходит через пищеварительную систему и препятствует накоплению лишнего жира в организме.Другие преимущества для здоровья, связанные с агаром, — это уменьшение воспаления и улучшение дыхания.

Как правило, желатин можно заменить порошкообразным агаром в равных количествах. Поэтому, если в рецепте требуется одна чайная ложка желатина, вы можете использовать одну чайную ложку порошка агара, и это даст вам одну чашку жидкости.

Однако, если у вас есть хлопья или бруски агара, соотношение НЕ 1: 1, потому что порошок более мощный, чем хлопья и бруски.Обычно одна столовая ложка агаровых хлопьев равна одной чайной ложке агарового порошка или половине агарового бруска.

Итак, если вы пытаетесь заварить одну чашку жидкости, используйте либо одну чайную ложку порошка агара, либо одну столовую ложку хлопьев агара, либо половину бруска агара.

В основном, для растворения агар-агара используют тепло. Для получения гладких результатов агар должен полностью раствориться, и, возможно, его необходимо перемешать.

Полоски и хлопья растворяются труднее, поэтому лучше сначала измельчить их в порошок или растворить в воде.Добавьте хлопья в жидкость на среднем огне и перемешивайте несколько минут, доводя до кипения, пока она не растворится, затем перемешайте эту смесь до однородной массы. Порошок агара растворяется намного быстрее, и его не нужно смешивать. Добавьте гладкую смесь в свой рецепт.

После того, как вы добавите агар-агар в рецепт, он должен застыть примерно через час при комнатной температуре — охлаждение не требуется. Прежде чем вы это узнаете, вы можете насладиться этим здоровым веганским рисовым лакомством Krispie!

Для очень кислых продуктов может потребоваться больше агар-агара, чем требуется в рецепте. Сюда входят цитрусовые, такие как лимоны и апельсины, клубника и киви. Этот лимонно-кокосовый творог и кексы — хороший пример того, как работать с кислыми ингредиентами.

Некоторые продукты, такие как ананасы, свежий инжир, папайя, манго и персики, содержат ферменты, предотвращающие образование геля. Шоколад и шпинат тоже, кажется, делают то же самое. Способ обойти это — сначала приготовить эти ингредиенты, которые нейтрализуют эти ферменты и позволят установить настройку.

Теперь, когда вы знаете все, что хотели знать об агаре, что вы с ним сделаете? У нас есть множество вкусных рецептов, которые вы можете использовать и познакомить с новейшими ингредиентами для приготовления пищи.

Один вкусный способ использовать агар-агар — приготовить веганский сыр. Агар-агар помогает сыру затвердеть, чтобы его можно было нарезать. Попробуйте приготовить этот сыр Паприка без орехов и сои, который можно нарезать или натереть на терке. Этот сыр из фиников и грецких орехов станет прекрасным дополнением к сырной и фруктовой тарелке.Чтобы приготовить миндальный сыр с травами и чесноком, кунжутный сыр без орехов и нарезанный веганский сыр из кешью, требуется всего несколько ингредиентов. Посмотрите еще 20 удивительных веганских сыров, которые можно приготовить дома.

Поговорим о десертах. Паннакотта — итальянский десерт из заварного крема, который обычно загущают желатином и ставят в холодильник для застывания. Теперь вы можете использовать порошок агара, чтобы приготовить клубничный ревень и кокосовую панна-котту, миндальную и ромашковую панна-котту и кокосовую панна-котту.Попробуйте почти сырую панна котту с лаймом и кокосом, панна котту и панна котту с карамельным соусом.

Пудинги и заварные кремы гладкие и кремообразные, вместо кукурузного крахмала или желатина можно использовать агар. Попробуйте приготовить этот тыквенный пудинг, заварной крем из тыквенного пирога с топпингом из брюле и этот пирог с шафрановым кремом, инжиром и ежевикой.

Другие рецепты с использованием агар-агара: лимонные квадраты без выпечки, здоровые веганские рисовые лакомства Криспи, крем с арахисовым маслом и малиновый шифоновый пирог.

Есть так много вкусных способов использовать агар-агар в ваших рецептах. Начните сегодня, и вы увидите бесконечные возможности!

Источник изображения: клубника, ревень и кокосовая панна-котта

«Птичье молоко» — рецепты тортов, сладостей и выпечки в домашних условиях. «Птичье молоко»

Птичье молоко —

Нежный десерт с волшебным названием

Если после запекания у вас осталось немного яичных белков, то этот легкий рецепт самый нежный десерт Для вас!

Этот десерт очень напоминает одноименный торт советских времен, только готовится он без бисквита.Специально для тех, кто не любит выпечку. Вкус у этого десерта нежный, в меру сладкий. Скажу кратко: десерт мне очень нравится.

Очень легкий десерт, всегда уместно. Готовиться легко и просто! Попробуйте, есть из чего выбрать. Десерты на любой вкус

ДЕСЕРТ «ПТИЦЕ МОЛОКО» -1

Сливки:
5 белков
100 г сахара
1 п. Ванильного сахара
6 ч. Л. Лимонного сока
2 шт. Желатин (~ 9 г)
100 мл воды

Глазурь:
100 г темного шоколада
100 г сахара
100 мл сливок

Приготовление: Желатин замочить в воде.Взбить белок с сахаром, ванилью и лимонным соком … Растворить желатин и добавить его во взбитый белок, пока он еще теплый. Готовый крем разложить стаканом и поставить в холодильник. Шоколад измельчить на мелкие кусочки, положить в кастрюлю, всыпать сахар, влить сливки и, постоянно помешивая, «превратить» все в глазурь. Затем достаньте стаканы из холодильника, залейте их готовой глазурью и уберите обратно в холодильник на несколько часов.

http://www.eda-server.ru/blog/wordpress

ДЕСЕРТ «ПТИЦЕ МОЛОКО» -2

Состав:
сироп компот ассорти — 2 стакана
концентрированное молоко без сахара — 1 банка
желатин — 1 ст.ложка
Рецепт (как приготовить):
Желатин залить стаканом сиропа, дать набухнуть. Влить оставшийся сироп и растопить желатин на умеренном огне. Охладите, влейте молоко и взбивайте до образования пышности. Разлить по тарелкам, охладить до охлаждения.

При подаче десерт можно украсить фруктами и ягодами из компота.

http://vkusnyashka.in.ua/recepti/deserty-raznye

ДЕСЕРТ «ПТИЦЕ МОЛОКО» -3

Состав: желатин — 40 гр.
вода — 150 мл.
яйцо — 10 шт.
сахар — 1 стакан
масло сливочное — 300 гр.
молоко — 1 стакан
мука — 1 ст. л.

Желатин залить водой, перемешать и оставить на 20-30 минут.
Желтки взбить с сахаром. Добавить молоко, муку и на водяной бане, постоянно помешивая, довести до кипения. Остудить до комнатной температуры, добавить масло … Тщательно взбить.
Белки взбить в густую пену, смешать с желатином, перемешать. Соединить желточную и белковую массы.
Разлить по формам и поставить в холодильник.

http://recept.deport.ru/desert/recipe_6032.html

ДЕСЕРТ «ПТИЦЕ МОЛОКО» -4

Продукты: 1 кг сметаны 1,5 ст. сахар, 3,5 ст. желатин, 1 ст. кипяченое молоко, лимонная кислота на кончике ножа, ванильный сахар … Для шоколада: 1,5 ст. желатин, 1 ст. кипяченая вода, 3,5 ст. какао, о, 5 ст. Сахара.

Для приготовления вкусного десерта — «птичьего молока» По нашему рецепту нужно взбить сметану с сахаром.

Залить желатин холодным молоком и нагревать на медленном огне до полного растворения желатина, не допуская закипания.Полученный раствор влить во взбитую сметану, добавить лимонную кислоту, ванильный сахар, снова быстро взбить. Разлить по формочкам и поставить в холодильник.

Пока желе застынет, приготовьте шоколад: желатин залейте холодной водой, дайте набухнуть и нагрейте на слабом огне до однородной массы … Добавьте какао, смешанное с сахаром. Полученным шоколадом залить уже остывшее желе, приготовленное ранее, и поставить перед подачей на стол в холодильник. Можно не поливать шоколадом, а просто украсить фруктами и ягодами — это тоже очень вкусно и красиво.

http://kvazar.org/showthread.php?t=38090

ДЕСЕРТ «ПТИЦЕ МОЛОКО» -5

1 литр сметаны 15% жирности
3/4 стакана сахара
1 пачка желатина
ванильный сахар

Для глазури:
4 столовые ложки молока
4 столовые ложки какао
6 столовых ложек Sahara

Сметану с сахаром взбить до полного растворения, добавить ванильный сахар. Добавьте разведенный желатин (оставьте немного для глазури), вылейте в форму, уберите в холодильник для полного застывания…

Приготовьте глазурь, если вы уверены, что суфле полностью замерзло. Смешать молоко, сахар и какао, довести до кипения, остудить до тепла, добавить рыхлый желатин (2 столовые ложки) и покрыть суфле готовой глазурью. Дайте ему застыть, и можно подавать!

http://chefcook.ru/2009/04/23/

0,5 л молока

3 шт. яйца

4 ст. ложки сахара

1 ст. ложка крахмала

1 пакетик ванилина Налить молоко в кастрюлю, довести до кипения на огне.

Отделить белки от желтков, взбить белки до образования крепкой пены. Когда молоко закипит, убавить огонь, положить в молоко столовую ложку белка, кипятить полминуты, затем осторожно перевернуть на другую сторону еще полминуты.

Затем с ложкой белков переложить на дуршлаг, чтобы залить излишки молока. Таким же образом отварить и остальные белки.

Добавить к желткам сахар, ванилин и крахмал, все растереть, вылить смесь в молоко и, помешивая, варить на медленном огне до загустения.

Затем поставить кастрюлю со сливками в холодную воду и дать остыть.

Затем разложить крем по мискам, сверху распределить белки, немного утопив их в сливках.

http://www.vlastvkusa.ru/recipes/show/2364

«Птичье молоко» — это рецепт приготовления десертов, сладостей и тортов. Нежное суфле советских времен оказалось простым и доступным для приготовления в домашних условиях. Сегодня каждая хозяйка может сделать массу из белков и желатина, чтобы повторить незабываемые классические шедевры.

Как приготовить птичье молоко?

«Птичье молоко» в домашних условиях — это рецепт, благодаря которому можно в течение часа создать популярный десерт своими руками. Простые ингредиенты и легкость приготовления доступны даже неопытным хозяйкам. Вам просто нужно выложить белковую и желатиновую массу на замороженную глазурь и залить готовое суфле оставшимся растопленным шоколадом.

Состав:

• белки — 4 шт .;
• желатин — 10 г;
• сахарная пудра — 60 г;
• шоколад — 180 г;
• масло — 120 г.

Препарат

1. Замочите желатин.
2. Растопить шоколад и масло.
3. Вылить половину глазури в форму и поставить в холодильник.
4. Желатин растворить, добавить взбитые с порошком белки.
5. Выложите суфле на шоколад, полейте оставшейся глазурью.
6. «Птичье молоко» — рецепт, требующий охлаждения не менее часа.

Торт «Птичье молоко» в домашних условиях

Торт «Птичье молоко» с желатином, рецепт которого классический, требует строгого соблюдения пропорций и температурного режима.Приготовление состоит из трех этапов: замес и выпечка двух коржей для основы, взбивание и разогрев крема-суфле, растапливание шоколадной глазури … Затем торт собирают и охлаждают.

Состав :

• мука — 140 г;
• сахар — 400 г;
• масло — 300 г;
• яйца — 1,5 шт .;
• желатин — 20 г;
• сгущенка — 100 г;
Протеин
• — 2 шт .;
• лимонный сок — 20 мл;
• шоколад — 100 г.

Препарат

1. Взбейте 100 г сливочного масла, 100 г сахара, желток и муку. Замесить.
2. Выпекать два коржа при 220 градусах 8 минут.
3. Взбейте 200 г сливочного масла со сгущенкой.
4. Желатин прокипятить 5 минут с 300 г сахара.
5. Взбить яичные белки с соком и желатином. Добавить сгущенку.
6. Вылить массу на торт, накрыть второй массой и смазать кремом.
7. Растопить шоколад.
8. покрытый шоколадом.

Конфеты «Птичье молоко» — рецепт

Конфеты «Птичье молоко» — популярный деликатес советских времен, сегодня их выпускают многие производители. Вкус современных продуктов не соответствует стандартам прошлого, а потому сладости лучше приготовить самостоятельно. Современные ингредиенты, такие как агар-агар и патока, помогут ускорить процесс и улучшить структуру десерта.

Состав:

• белок — 3 шт.;
• сахар — 300 г;
• меласса — 150 г;
• агар — 5 г;
• вода — 150 мл;
• масло — 300 г;
• сгущенка — 100 г;
• шоколад — 150 г.

Препарат

1. Взбить 200 г сливочного масла со сгущенкой, всыпать белки.
2. Растворить агар с сахаром и патокой. Варить 15 минут.
3. Сложите все вместе, круто. Нарезать дольками.
4. Сладости «Птичье молоко» «Купайся» в шоколаде своими руками.

Суфле «Птичье молоко» — рецепт

Очень популярно и, как любой популярный продукт, имеет различные варианты приготовления. Этот рецепт предполагает нежнейшее суфле из молочных продуктов: сливки с высоким процентом жирности, молока и сметаны. Этот метод требует минимум времени для взбивания и не менее 5 часов для охлаждения.

Состав:

• молоко — 250 мл;
Сметана
• — 450 г;
• сахар — 150 г;
• сливки 33% — 450 мл;
• желатин — 15 г;
• шоколад — 80 г.

Препарат

1. Нагрейте желатин с молоком и отставьте в сторону.
2. Взбить сметану, сливки и сахар.
3. Все соединить, положить в форму и поставить в холодильник.
4. Полить шоколадом.

Птичье молоко с манкой

Сливочный десерт, идеально подходящий для приготовления торта. Этот рецепт — исключение из правил, поскольку суфле готовится без яиц — из манной крупы. Последний является связующим звеном всей массы.Измельченные лимоны придадут пирогу цитрусовый аромат и кислинку.

Состав:

• мука — 350 г;
• яйцо — 6 шт .;
• сахар — 550 г;
• масло — 600 г;
• лимон — 2 шт .;
• манная крупа — 60 г;
• молоко — 450 мл;
• какао — 60 г;
• сметана — 40 г.

Препарат

1. Взбить сливочное масло с 300 г сахара, яйца и муку.
2. Выпекать 2 торта.
3. Манную крупу отварить, всыпать 300 г сливочного масла, 200 г сахара и лимоны. Взбейте.
4. Нижний корж смазать кремом.
5. Нагреть сметану, 50 г масла, 50 г сахара и какао.
6. «Птичье молоко», рецепт лимона, декорировать глазурью.

Пирог «Птичье молоко» без выпечки

«Птичье молоко» — рецепт с агар-агаром — оригинальный способ Подать современный десерт быстро и легко. Преимущество этого коржа очевидно — основа готового печенья и масла не требует запекания, а агар-агар быстро растворяется и затвердевает, делая массу нежной и воздушной, что позволяет получить готовый продукт за 2 часа.

Состав:

• печенье — 250 г;
• масло — 180 г;
• белки — 5 шт .;
• агар-агар — 5 г;
• вода — 200 мл;
• сгущенка — 200 г;
• сахар — 50 г;
• шоколад — 120 г.

Препарат

1. Замочите агар-агар в воде и нагрейте.
2. Размять печенье с маслом и выложить в форму.
3. Взбейте белки с сахаром.
4. Смешать масло со сгущенкой.
5. Все соединить и вылить на торт.
6. Негаркое птичье молоко украсить глазурью.

Торт «Птичье молоко»

Десерт «Птичье молоко» — станет украшением любого праздничного стола, если вы нарушите традиции и подадите продукт в виде тортов. Порции легче готовить, быстрее остывают и имеют более привлекательный вид, который можно менять индивидуально в каждом конкретном случае. Это отличная альтернатива приевшимся сладостям и пирожным.

Состав:

• шоколад — 200 г;
• сгущенка — 150 г;
• масло — 80 г;
• сахар — 60 г;
• белки — 4 шт .;
• желатин — 15 г;
• вода — 200 мл.

Препарат

1. Нагреть желатин с 30 г сахара.
2. Взбить сливочное масло, сгущенное молоко, сахар и белки.
3. Разлить по формам.
4. Украсить шоколадом.

Шоколад «Птичье молоко» — рецепт

Нежным и легким десертом можно наслаждаться бесконечно. Это может быть ягодный, цитрусовый или шоколадный. — выпечка, имеющая приятный вкус и хорошо сочетающаяся с глазурью. По сути, это классическое белое суфле, в которое было добавлено какао, что внесло разнообразие.

Состав:

• желатин — 15 г;
• сгущенка — 150 г;
• сахар — 250 г;
• вода — 150 мл;
• белков — 2 шт.;
• шоколад — 100 г;
• масло — 200 г;
• какао — 50 г.

Препарат

1. Желатин залить водой.
2. Смешайте 70 г шоколада со сгущенкой, маслом и какао.
3. Желатин и сахар кипятить 5 минут.
4. Взбейте белки.
5. Сложите все вместе.
6. Отправить массу в холод на 2 часа.
7. Украсить тертым шоколадом.

Популярное лакомство можно приготовить из еды под рукой.Творог отлично справится с отсутствием яиц, сгущенка заменит сахар, придав десерту сладость и аромат, а сливки придадут нежную кремообразную консистенцию. Просто нужно постепенно соединить все компоненты между собой и взбить массу до однородной массы.

Состав:

• сливки — 250 мл;
• творог — 150 г;
• сгущенка — 250 мл;
• молоко — 125 мл;
• желатин — 15 г.

Препарат

1. Перед приготовлением птичьего молока замочите желатин в молоке.
2. Нагреть сливки и сгущенку, влить желатин.
3. Добавить творог и взбивать 10 минут.
4. Птичье молоко — рецепт, который нужно поставить в холодильник на 2 часа.

Домашнее птичье молоко — это десерт, который можно приготовить из обычной сметаны, удивляя гостей и близких не только простотой исполнения, но и эстетичной порционной подачей. Этот продукт универсален: не требует дорогих компонентов, быстро готовится, питателен и малокалорийен, может украсить любое блюдо.

Приготовьте форму (или, в моем случае, форму), в которую вы будете наливать десерт.

Желатин — 9 г (т.е. ½ рецепта) залить ½ ст. молока (т.е. ½ рецепта) и отставить на 10 минут.

Готовим 1-й слой десерта. Налейте 200 мл сливок (т.е. 1/2 рецепта) в чашу миксера, добавьте сахар (1/2 рецепта) и ванилин (1/2 рецепта). Растворить сахар на медленной скорости, а затем СЛЕГКО взбить смесь до легкого загустения (не до пены, не до пиков, смесь должна оставаться «жидкой»).

В термостойкой посуде нагрейте набухший желатин (не доводя до кипения) на микровалике (или на плите, в пористой ванне, как вам более привычно и удобно). К студенистой массе добавить немного взбитых сливок (3 ст. Л.), Перемешать, добавить еще 3 ст. л. взбитые сливки и еще раз перемешать; отправляем полученную массу обратно в крем и перемешиваем на медленной скорости до однородности (на этом этапе можно добавлять любые добавки на свой вкус, а также краситель для придания цвета, я использовала кокос, шоколадную стружку и дала слегка розовый оттенок).Полученную массу вылить в подготовленную форму и отправить в холодильник на 20-30 минут.

В это время делаем 2-й, шоколадный слой. Повторяем процедуру приготовления 1-го слоя, за исключением того, что перед взбиванием сливок добавляем в них какао-пасту (1 столовая ложка какао разводится кипяченой водой до состояния пасты). Форму с замороженным 1-м слоем достаем из холодильника, заливаем 2-м слоем и отправляем в холодильник на 20-30 минут.

шагов для приготовления идеального агарового молочного желе

Желе из агарового молока .Рецепт желе с кофе и кремом из агара? า? ฟ Добавьте воду и измельченный кантен в кастрюлю и растворите. Добавьте молоко и сахар и нагрейте при перемешивании.

Необязательно: если вы используете кокосовую воду прямо из слоя кокосового молока: добавьте кокосовую воду в небольшую кастрюлю, затем посыпьте агар-агаром. Погода становится теплее, и пора снова готовить холодный десерт. Для порошка агар-агара я либо использую индонезийский простой порошок агар-агара от бренда Swallow Globe, либо.

Всем привет, надеюсь, у вас сегодня невероятный день.Сегодня мы собираемся приготовить оригинальное блюдо — желе из агарового молока. Один из моих любимых рецептов еды. На мой взгляд, я сделаю его немного уникальным. Это будет действительно вкусно.

Одна из замечательных черт зеленого образа жизни — это решение упростить жизнь и получать от этого удовольствие. Даже с учетом быстрых темпов нашего современного мира вы можете этого добиться. Мы должны вернуться к образу жизни, который предотвращает болезнь, прежде чем нам понадобится ее лечить. Многие люди не думают о том, чтобы сегодня плохо обращаться со своим телом, а потом поправить таблетку.Куда бы вы ни посмотрели, вы читаете о какой-то волшебной таблетке, которая сразу решит вашу последнюю проблему. Естественно, некоторые из этих таблеток действительно помогают, но только если вы сочетаете их со сменой образа жизни. Как только ваше тело изнашивается, вы не можете получить новый, как свою машину. Вы должны заботиться о своем здоровье, пока можете это делать. Правильное питание имеет решающее значение для того, чтобы ваше тело работало на оптимальном уровне.

Рецепт молочного желе из быстрого агара

Рецепт желе с кофе и кремом из агара? า? ฟ Добавьте воду и измельченный кантен в кастрюлю и растворите.Добавьте молоко и сахар и нагрейте при перемешивании.

Желе из агарового молока — один из самых популярных в мире продуктов питания в последнее время. Ежедневно его ценят миллионы. Это просто, быстро, вкусно. Они в порядке и прекрасно выглядят. Agar Milk Jello — это то, что я любил всю свою жизнь.

Чтобы начать именно с этого рецепта, мы должны приготовить несколько компонентов. Вы можете приготовить желе из агарового молока, используя 7 ингредиентов и 4 этапа. Вот как этого добиться.

Ингредиенты, необходимые для приготовления агарового молочного желе:

1. {Приготовьте 300 мл воды.
2. {Получите 2 грамма порошка Кантен.
3. {Приготовьте 500 мл молока.
4. {Приготовьте 80 граммов сахара.
5. {Взять сироп.
6. {Возьмите 5 столовых ложек воды.
7. {Получите 2 столовые ложки сахара.

Агар с пальмовым сахаром — это восхитительный способ познакомить ваших гостей с индонезийским десертом из агара. Пандан, кокосовое молоко и яйцо делают этот десерт райским.Этот молочный пудинг с агаром очень низкокалорийный. К тому времени, как суп остынет до комнатной температуры, вы наберете томатное желе.

Шаги по приготовлению желе из агарового молока:

1. Добавьте воду и измельченный кантен в кастрюлю и растворите ..
2. Добавьте молоко и сахар и подогрейте при перемешивании.
3. Разлить по формочкам и остудить в холодильнике.
4. Сироп: смешайте воду и сахар, затем разогрейте в микроволновой печи или в кастрюле, пока сахар не растворится..

Обязательно попробуйте рецепт желе из птичьего молока. Внутри слой кремовой мыши с малиновым желе. Обычно в желе используют желатин, который является побочным продуктом мясной промышленности. Но я решил принять вызов. Все, что я читал в Интернете, говорило мне, что агар-агар был волшебным ингредиентом в веганском желе. Трова изображения стоковой HD-темы Milk Agar Milk Jelly и многих других фотографий, иллюстраций и ветеринарных материалов без лицензионных отчислений на Shutterstock.

Вы заметите, что различные ягоды очень полезны для здоровья. Вы обнаружите, что большинство ягод содержат большое количество витамина С, который, как вы должны понимать, полезен для вашего организма. Кроме того, вы обнаружите, что ягоды содержат антиоксиданты, которые полезны не только для вашей системы кровообращения, но и для вашего основного здоровья. Еще одна вещь, в которой вы обнаружите, что эти антиоксиданты могут помочь, — это поддержание здоровья ваших клеток, это может помочь вашей системе бороться с различными заболеваниями.

Вот и закончим этот специальный рецепт молочного желе с пищевым агаром. Большое спасибо за ваше время. Я уверен, что вы сделаете это дома. Скоро появятся интересные блюда по домашним рецептам. Не забудьте добавить эту страницу в закладки в своем браузере и поделиться ею со своей семьей, коллегой и друзьями. Еще раз спасибо за чтение. Готовь!

Все, что вам нужно знать об агаре

Опубликовано 2 августа 2012 г. · Последнее обновление 31 марта 2018 г. · 196 комментариев

Что такое агар?

(или агар-агар), иногда обозначаемый как кантен , представляет собой желирующий агент, получаемый из морских водорослей Юго-Восточной Азии.Он используется в научных целях (например, в биологии), как наполнитель при проклейке бумаги и как осветлитель при пивоварении. Агар также можно использовать как слабительное (это 80% клетчатки) и как средство для подавления аппетита.

И это, конечно же, изумительный кулинарный ингредиент. Это вегетарианский заменитель желатина, загуститель для супов, фруктовых консервов, мороженого и других десертов.

Где найти агар?

доступен в магазинах здорового питания, в супермаркетах, где есть линии по продаже диетических продуктов, в азиатских продуктовых магазинах и в Интернете.

Льготы для здоровья

Агар не содержит калорий, углеводов, сахара, жира и богат клетчаткой. Он не содержит крахмала, сои, кукурузы, глютена, дрожжей, пшеницы, молока, яиц и консервантов.

Он поглощает глюкозу в желудке, быстро проходит через пищеварительную систему и препятствует удержанию и накоплению лишнего жира в организме. Его водопоглощающие свойства также способствуют удалению отходов. Агар поглощает желчь и тем самым заставляет организм растворять больше холестерина.

Отличная замена желатину

Агар — прекрасная замена традиционному желатину. Он сделан из растительного, а не животного происхождения. Это делает его подходящим для вегетарианской и веганской диеты, а также для других диетических ограничений.

Агар не имеет вкуса, запаха и цвета, что делает его довольно удобным в использовании. Он застывает прочнее, чем желатин, и остается твердым даже при высоких температурах.

Хотя агар является отличной заменой желатину, не ожидайте таких же результатов при замене желатина агаром в рецепте.Во-первых, он не дает такой же текстуры. Желатин может дать «кремовую» текстуру, а агар — более плотную. А агар намного мощнее желатина: 1 чайная ложка порошка агара эквивалентна 8 чайным ложкам порошка желатина.

Как использовать агар

— Самое важное, что нужно знать, это то, что агар необходимо сначала растворить в воде (или другой жидкости, такой как молоко, фруктовые соки, чай, бульон …) и , затем довести до кипения . Он застынет, когда ингредиенты остынут.Нельзя добавлять агар в виде хлопьев или порошка в пищу.

— Вы должны четко следовать инструкциям на упаковке и рецепту, чтобы определить, какое количество использовать. Но вот основное правило, которое вы можете адаптировать: используйте 1 столовую ложку хлопьев агара , чтобы загустить 1 стакан жидкости, и 1 чайную ложку порошка агара , чтобы загустить 1 стакан жидкости.

Вот основной «рецепт», который можно использовать, если у вас не получается кипятить жидкость напрямую.

1. Растворите 1 столовую ложку хлопьев агара или 1 чайную ложку порошка агара в 4 столовых ложках горячей воды.

2.Довести воду до кипения

3. Варить на медленном огне от 1 до 5 минут для порошка и от 10 до 15 минут для хлопьев

4. Хорошо перемешайте с подогретыми ингредиентами

5. Дайте ему остыть, чтобы агар застыл.

Источники :

— Как использовать агар-агар — wikiHow
— Agar Diet — eHow.com
— Agar Diet — Livestrong.com
— Желатиновый и агар-агар — About.com
— Agar Agar — Wikipedia

ТОРТ «ПТИЦЕ МОЛОКО»: легкий рецепт

Le Торт «птичье молоко» оу смола молоко по-русски — торт из слоев бисквитного торта, легкого и нежного суфле со сливочным вкусом, покрытого тонким слоем темного шоколада.

Согласно традиции, «птичье молоко» было священным ингредиентом, которым райские птицы кормили своих птенцов. В славянских народных сказках прекрасные дамы испытывали своих женихов, прося их принести «птичье молоко», что считалось почти невыполнимым.

Торт «Молоко птичьи» советских времен имел польское происхождение. В 1930-х годах варшавский кондитер Ян Ведель делал суфле, которое он назвал ptasia mleczko . Они были настолько популярны, что распространились по России.В 1978 году рецепт московского кондитера Владимира Гуральника преобразовал в легендарный пирог молоко.

В бывшем СССР торт с «птичьим молоком» продавался только в Москве. Оригинальный рецепт торта содержал агар-агар и сгущенку.

Приготовление бисквитного торта:

• Взбить в миске яйца с сахаром до растворения сахара.
• Заранее всыпать просеянную муку, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
• Разогреть духовку до 180 ° C.
• Выпекать около 30 мин.
• Выйдите и дайте полностью остыть.
• Разрезать бисквит горизонтально на два слоя и отложить.

Приготовление суфле:

• Приготовление кондитерского крема:
  • Залейте желатин 100 мл воды и дайте ему набухнуть примерно 20 мин.
  • Отделите желтки от яичных белков и положите белки в миску в холодильник.
  • В другой миске смешайте желтки с сахаром, пока смесь не станет пенистой и бледной.
  • Добавьте молоко и муку. Хорошо перемешать.
  • Поставьте миску на водяную баню и доведите до кипения.
  • Постоянно взбивайте, чтобы не было комков.
  • Сливки достаточно густые, достать с огня и дать немного остыть.
  • Взбить масло в другой миске несколько минут.
  • Добавьте ложку масляной мази на ложку сливок, взбивая на низкой скорости.
  • Сливки поставить в холодильник на 20-30 мин.
• Приготовление безе:
  • Залейте желатин 100 мл воды и дайте ему набухнуть примерно 20 мин.
  • Нагрейте на слабом огне до полного растворения.
  • Вынуть яичные белки с сахаром и взбить до получения жестких пиков и блестящей текстуры.
  • Слейте жидкий желатин в безе и взбейте смесь.
  • Осторожно добавьте безе на основе желатина в крем для выпечки и перемешайте лопаткой.

Сборка:

• Поместите слой бисквитного торта на дно кольца.
• Равномерно добавить половину суфле,
• , затем поместите второй слой бисквитного торта
• Накрыть оставшимся суфле.

Приготовление глазури:

• Довести сливки до кипения.
• Снимите с огня и добавьте нарезанный темный шоколад.
• Подождите несколько минут и перемешайте, пока шоколад не растворится, а глазурь не станет однородной и гладкой.
• Добавьте масло и снова перемешайте.

отделка:

• Нанесите глазурь на торт и уберите в холодильник.
• Остудить в течение ночи.
• Осторожно снимите торт с кольца и подавайте.
• По вкусу!

Цитата о кулинарии:

«Главный ингредиент хорошей домашней кухни — это любовь; любовь к тем, для кого готовишь. ”

Софи Лорен

Как приготовить настоящий птичий пирог на молоке в Гастрономе.ru

Буквально на днях, просматривая архив продуктового журнала, мы наткнулись на сокровище — первый рецепт настоящего торта «Птичье молоко», полученный от его автора. В советское время этот торт стал классикой любого праздничного стола. Время шло, а поклонников он не терял. Многие хозяйки готовят этот торт по-своему, но всегда интересно знать первоисточник — оригинальный рецепт. Он перед тобой.Проверили рецепт на практике и все получилось. Только мы изменили форму выпечки и немного иначе ее украсили, а все остальное — как задумал автор!

Владимир Михайлович Хорабник, заведующий кондитерской ресторана «Прага», мастер-кондитер, автор торта «Птичье молоко»:

Многие считают, что «Птичий молочный пирог» появился в старину. Но первый торт с таким названием испекли в кондитерской пражского ресторана в 1978 году.Тогда в продаже уже были такие же конфеты. И после посещения фабрики родилась идея создать такой же нежный торт. На протяжении полугода технологи разрабатывали рецепт будущего торта. Какое должно быть тесто: песочное, заварное или бисквитное? Как добиться, чтобы суфле застыло, но осталось воздухом? В итоге был придуман состав ингредиентов и технология приготовления коржей: полуфабрикат в гальке и молочно-белковый крем. Первая партия насчитывала всего 60 шт.Но люди быстро разобрались и оценили торт, поэтому вскоре ресторан стал производить 600 пирожных в день. А на праздники и 1000.