Простое лечо без уксуса: Лечо без уксуса — Со Вкусом

Лечо без уксуса. Вкусные, полезные и простые рецепты.

Лечо без уксуса

Вкус этого салата и зимой будет, как у только-что приготовленного, это блюдо, в меру сладкое, легкое для желудка. Как приготовить лечо без уксуса сказано в этом пошаговом рецепте с фото. Обязательно приготовьте это блюдо, рекомендую вам, очень вкусно!

Ингредиенты для приготовления лечо без уксуса:

Болгарский красный перец – около 2 кг, помидоры 3 кг или 2 л томатного сока – (изменяя количество помидоров можно регулировать густоту лечо), 2 крупных моркови, 3 ст ложки сахара., соль – 2 ст.ложки (соли ровно столько, сколько вы положили бы в простое блюдо из помидор и болгарского перца), 10 гвоздичек, 10 горошков душистого перца.

Выход по этому количеству ингредиентов – 4 литра.

Для приготовления по этому рецепту острого лечо добавляем острый стручковый красный перец и тертый чеснок по вкусу.

Как приготовить лечо без уксуса:

Порежьте болгарский перец на 4-5 частей или полосочками, затем кладем порезанный перец в кастрюлю.

Морковь трем на крупной терке и добавляем в кастрюлю.

С помидоров удаляем шкурки (опускаем помидор на 5 сек в кипящую воду и шкурка легко снимается, без них легче проходит через сито), режем мелко, нагреваем почти до кипения и пропускаем через сито, чтобы убрать семена.

В полученный томатный сок добавляем соль, сахар, специи,  заливаем им овощи, все перемешиваем и ставим на огонь. Изредка помешиваем, пока не закипит.

После закипания варить 5-10 минут, не переварите перец, он станет слишком мягким и лечо потеряет вкус, да и витамины.

Раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и пастеризуем: литровые баночки – 10 минут, 3х-литровые 20 минут.

Если не хотите пастеризовать, варить лечо 10-15 минут, заливать в стерильную банку кипящим, сразу укупоривать и хранить при температуре не выше 23 *С.

Пожалуйста не импровизируйте, не кладите в это лечо лук, тогда будет необходимо добавить столовый уксус, а это уже другой рецепт лечо.

Приятного Вам аппетита!

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Лечо из болгарского перца на зиму без уксуса пальчики оближешь

Главная » Разное » Лечо из болгарского перца на зиму без уксуса пальчики оближешь

5 вкусных рецептов лечо без уксуса

Рецепты лечо из болгарского перца сейчас очень популярны — идет пора заготовок овощей на зиму. Заготовки такие делают настоящие любители особого вкуса. В предыдущей статье были опубликованы классические рецепты лечо с помидорами. Отзывы пошли положительные, рецепты лечо востребованы.

Если вы уже воспользовались рецептами консервирования овощей, которые были представлены в моих статьях ранее, то с рецептами в данной статье справитесь несомненно.

Я больше люблю лечо с нежным вкусом и без уксуса. Не любовь к уксусу мне создала моя проблемная поджелудочная железа. Уксус она не любит. Поэтому в этой статье делаем заготовки без уксуса по щадящей для организма технологии.

Рецепт лечо из болгарского перца по-венгерски

Мне нравится традиционный венгерский рецепт, потому что он без уксуса.

Ингредиенты:
  • 3 кг помидоров
  • 2 кг болгарского перца
  • 4 зубчика чеснока
  • 4 — 5 ст. ложек сахара
  • 2 ст. ложки соли
Приготовление рецепта:

Помытые помидоры и дольки чеснока пропустить через мясорубку. Перцы почистить, помыть и порезать на полоски.

В прокрученную массу помидор добавляем сахар и соль.

Хорошо перемешиваем.

Опускаем к помидорам полоски перца.

Перемешиваем тщательно и ставим на огонь и варим 40 минут на медленном огне.

По готовности накладываем лечо в чистые стерилизованные баночки.

Массу накладываем до верху баночки.

Закрываем банки крышками и укутываем (делаем шубу) до остывания.

Рецепт завершен. Получилось у нас 6 банок по 500 грамм и одна банка 700 грамм.

Лечо из перца на зиму без уксуса — видео рецепт

Вы смотрели уникальный и простой рецепт лечо из болгарского перца без уксуса.

Рецепт лечо на зиму — с перцем, ломтиками помидор и луком

Ингредиенты:
  • 1.3 кг сладкого болгарского перца
  • 1 кг помидоров
  • 250 г лука
  • 15 — 20 г соли
  • щепотка молотого черного перца
  • 2 — 3 ст. ложки воды
Приготовление рецепта:
  1. Зрелый мясистый перец вымыть, обрезать с концов, удалить семена.
  2. Нарезать перец полосками шириной 5 — 8 мм или кусочками.
  3. Помидоры помыть и нарезать ломтиками толщиной 3 — 4 мм.
  4. Лук очистить и измельчить.
  5. Подготовленные овощи смешать в одной кастрюле, добавить по вкусу соль, черный перец, 2 — 3 ст. ложки воды и тушить под крышкой 10 минут.
  6. Плотно, без воздушных пустот, заполнить банки овощной массой (сверху овощи должны быть покрыты соком).
  7. Стерилизовать в кипящей воде: литровые банки — 45 минут, трехлитровые — 60 минут.
  8. По окончании закатать крышками.

Лечо из болгарского перца с острым томатным соусом на зиму

Ингредиенты:
  • 1.5 кг перца
  • 1 кг острого томатного соуса
  • 1 литр воды
  • 2 ст. ложки сахара
  • 1 ст. ложка соли
Приготовление рецепта:
  1. Болгарский перец почистить, помыть и нарезать полосками шириной 5 — 8 мм или небольшими кусочками.
  2. Готовый острый томатный соус развести водой, добавить соль, сахар и довести до кипения.
  3. Опустить нарезанный перец в раствор и варить с момента закипания 20 минут.
  4. Разложить готовое лечо по банкам, закатать и завернуть в одеяло на сутки.

Вкусное лечо с томатной пастой без уксуса — видео рецепт

Посмотрите домашний рецепт лечо с нежным вкусом.

Идет пора заготовок овощей на зиму. Принимайте участие, заходите в свою тему и найдите свой любимый рецепт.

willcomfort. ru

Рецепт лечо без уксуса на зиму: как приготовить

Очень приятно холодным зимним вечером открыть банку с овощной закуской. Часто в заготовках присутствует уксус, который помогает сохранить продукт дольше. Но не всем людям заготовки с ним можно есть. Рецепт лечо без уксуса на зиму − это лучшее решение. Салат с овощами, приготовленный в собственном соку, поможет насытить организм всеми полезными веществами и минералами.

Как приготовить лечо без уксуса: секреты и особенности

Чтобы даже самый простой рецепт лечо с минимальным количеством ингредиентов получился вкусным и ароматным нужно взять на вооружение несколько секретов:

  1. Болгарский перец должен быть мясистым с толстыми стенками, тогда закуска получится вкуснее. Овощ нарезают в основном крупно, но и мелко можно.
  2. Томаты должны быть спелыми и без гнили. Их нарезают дольками, кубиками или перемалюют. Предварительно рекомендуется снять кожицу, обдав помидоры кипятком, тогда закуска получится нежнее.
  3. Лук берут негорького сорта, иначе он перебьет весь аромат и вкусовые качества других ингредиентов.
  4. Не стоит использовать много специй, они перебьют наилучшие вкусовые качества овощей.
  5. Если в рецепте предусмотрено использование томатной пасты, то ее предварительно разводят водой в соотношении 1:2 или 1:3.
  6. Иногда хозяйки заменяют помидоры кетчупом, в итоге получается еще более ароматный и насыщенного вкуса салат.
  7. Томатную пасту перед закладкой овощей лучше прокипятить, добавив сахара, соли и пряных трав. Иногда производители предлагают продукт сразу с солью – в этом случае ее количество в рецепте нужно уменьшить.
  8. Добавляя в заготовку ароматных трав, лучше остановиться на укропе или петрушке, именно они лучше сочетаются с томатами. Вносить их в закуску следует за 10 минут до готовности.

Важно! Рецепты лечо без добавления уксуса − это лучший вариант для семей с детьми и тех, у кого есть проблемы с пищеварительной системой.

Рецепт лечо без уксуса на зиму

Существует много уникальных рецептов заготовки без уксуса, в составе которых присутствуют не только основные ингредиенты: перец, томаты и лук, но и масса других, например, цукини, баклажаны. Выбрать из этого разнообразия можно свой особенный вариант консервирования, порадовав домочадцев и гостей.

Лечо без уксуса и масла на зиму

Можно готовить лечо без масла и без уксуса, тогда все полезные свойства овощей и их насыщенный аромат ничто не испортит. Для приготовления потребуются такие продукты:

  • 2 л томатного сока;
  • 7 шт. салатного перца;
  • 3 чесночные дольки;
  • 0,5 кг сахара;
  • соль по вкусу;
  • по щепотке перца горошком и душистого, кориандра.

Этапы консервирования закуски по этому рецепту на зиму:

  1. Томаты залить кипятком и оставить на несколько минут. Снять с них кожицу и нарезать мелко кубиками.
  2. Перец очистить от плодоножки и семян, разрезать на дольки.
  3. Овощи сложить в кастрюлю, перемешать и оставить томится 10 минут.
  4. Чеснок очистить и измельчить при помощи пресса.
  5. В кастрюлю всыпать соль, сахар помешать. Добавить измельченный чеснок.
  6. Проварить 40 минут, периодически помешивая.
  7. Тару постерилизовать над паром, наполнить готовым лечо, герметично закрыть. Банки перевернуть вниз крышками, накрыть полотенцем.

Этот рецепт лечо на зиму станет хорошим дополнением к мясу, птице, блюдам из фарша.

Лечо без уксуса Белорусское

Чтобы заготовить на зиму 7 банок заготовки на зиму без уксуса, объемом по 500 мл по этому рецепту потребуются такие продукты:

  • 3 кг томатов;
  • 12 шт. салатного перца;
  • 8 чесночных долек;
  • сахарного песка 10 ст. л.;
  • 1 ч. л. специй;
  • 2 ч. л. соли.

Пошаговая технология заготовки салата из овощей без укуса по этому рецепту на зиму:

  1. Овощи помыть, вырезать гниль и семена у перца. С чеснока снять шелуху и нашинковать.
  2. Одну часть помидор мелко нарезать, а вторую крупными дольками.
  3. Перец нашинковать кольцами.
  4. Все овощи переложить в емкость для тушения, помешать, оставить тушиться 10 минут. Всыпать соль, сахар и специи, оставить еще на полчаса.
  5. Готовое лечо без уксуса разлить по банкам, закрыть плотно.
Лечо по-болгарски

Этот рецепт овощной закуски можно считать самым простым и полезным. Ингредиенты:

  • 12 шт. красного салатного перца;
  • 1 л пюре из томатов;
  • специи на свой вкус;
  • 50 г сахара;
  • 25 г соли.

Пошаговое консервирование закуски на зиму по этому рецепту:

  1. Перцы очистить от семян, нарезать квадратами.
  2. Отдельно следует приготовить пюре из томатов. Помидоры пропустить через соковыжималку, а после уварить до густой консистенции. Можно взять томатную пасту и развести ее водой.
  3. Все компоненты салата соединить в одной кастрюле, проварить 10 минут. Заполнить салатом стерильную тару, закатать.
Лечо по-венгерски

Этот рецепт можно считать классическим, ведь лечо родом из Венгрии и там его готовят разными способами, без уксуса и с ним, со свежей зеленью и пряными травами. Продукты:

  • 1,5 кг помидоров;
  • 10 шт. сладкого перца;
  • 2 чесночные дольки;
  • 5 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. соли;
  • смесь сухих специй.

Заготовка лечо без уксуса на зиму по этому рецепту состоит из таких этапов:

  1. Овощи помыть, томаты перемолоть, перец очистить и нарезать дольками.
  2. Чеснок, очищенный от шелухи, пропустить через пресс.
  3. Томатное пюре проварить, чтобы масса уменьшилась вдвое. Соединить с остальными ингредиентами. Варить закуску без уксуса полчаса.
  4. Тару тщательно вымыть, отправить стерилизоваться в духовку. Разложить овощную массу, плотно закрыть.
С острым перцем и томатной пастой

Использование готовой томатной пасты во время заготовки салата без уксуса, позволяет значительно сократить время заготовки продуктов. Ингредиенты:

  • 8 шт. салатного перца;
  • 1 ст. томатной пасты;
  • по 1 ст. л. соли и сахара;
  • 2 стручка чили;
  • приправы по вкусу.

Этапы заготовки на зиму закуски по этому рецепту:

  1. Основной ингредиент очистить от семян, нарезать квадратами. Выложить в казан.
  2. В банке смешать воду и томатную пасту в соотношении 1:1. Залить овощ.
  3. Поставить казан на огонь, снизить температуру до минимума и тушить полчаса.
  4. Всыпать остальные продукты, перемешать, оставить еще на 5 минут.
  5. Разложить салат по банкам и отправить стерилизовать. Для емкостей по 500 мл будет достаточно 20 минут термической обработки.

Банки достать из воды, герметично закрыть крышками, перевернуть, прикрыть пледом и оставить остывать.

Лечо без стерилизации

Этот рецепт лечо без уксуса мало кто пробовал. Но те, кому посчастливилось, с удовольствием его заготавливает на зиму. Ингредиенты:

  • 1,5 неспелых помидор;
  • 4 моркови;
  • 10 шт. лука;
  • салатный перец 12 шт.;
  • по 2 ч. л. соли и томатной пасты;
  • масла 250 мл.

Пошаговое консервирование на зиму:

  1. Овощи помыть, очистить и нарезать: морковь − брусками, неспелые плоды − дольками, лук − полукольцами, перец − квадратами.
  2. В казан влить масло, всыпать подготовленные продукты, томатную пасту. Помешивая проварить около часа. Посолить. Перемешать.
  3. Разложить в банки, укупорить.

Полезное видео покажет все этапы консервирования лечо без уксуса на зиму.

Сроки и условия хранения

Уксус является синтетическим продуктом, который в заготовках на зиму используют в качестве консерванта. Для этих целей используют и масло в большом количестве. Но можно готовить овощные салаты без уксуса на зиму, чтобы они хранились дольше, нужно соблюдать несколько правил:

  • тару и крышки тщательно мыть и стерилизовать;
  • хранить лечо без уксуса только в прохладном помещении, при оптимальной температуре +5 °C.

Важно! Если правильно соблюдать технологию консервации, то лечо без уксуса может храниться всю зиму.

Заключение

Рецепт лечо без уксуса можно дополнить любой специей и сделать его вкус неповторимым. Диетическая и низкокалорийная заготовка может разнообразить рацион в любое время года, особенно в осенне-зимний период, так как наполнено витаминами и минералами полезными для организма.

agrognom.ru

из помидоров и болгарского перца без масла, как приготовить с томатной пастой, рецепт белорусского

Сочное, ароматное лечо – это вкусная, универсальная зимняя заготовка. Она подается в качестве самостоятельной закуски, как гарнир ко вторым блюдам, добавляется в овощные рагу. При приготовлении лечо овощи проходят минимальную термическую обработку, сохраняя все полезные свойства, а добавление уксуса обеспечивает длительный срок хранения заготовки. Но далеко не всем людям можно употреблять этот консервант. Оптимальным решением станет лечо без уксуса на зиму, имеющее насыщенный, пикантный вкус.

Содержание статьи

Как приготовить лечо без уксуса

Рецепты лечо без уксуса станут идеальным вариантом для семей с детьми. Такая зимняя заготовка подойдет людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы, сопровождающимися повышенной кислотностью желудка.

Можно ли сделать без уксуса

Лечо без уксуса – это зимняя заготовка, популярная среди многих хозяек. Она станет вкусным дополнением к меню для людей, страдающих заболеваниями пищеварительной системы. В качестве консерванта вместо уксуса используются другие, натуральные и полезные продукты.

Чем можно заменить уксус

Лечо без укуса – универсальное блюдо, так как каждая хозяйка может добавлять в него свои любимые продукты по вкусу. Многие из них используются как консервант вместо уксуса – томатный сок или пасту, кетчуп, репчатый лук, чеснок.

Подготовка

Чтобы приготовить вкусное, аппетитное лечо без добавления уксуса, нужно подготовить все необходимое – емкости, инвентарь и ингредиенты. В рецептах зимней заготовки используются практически любые овощи – болгарский перец, помидоры, баклажаны, цукини, репчатый лук, чеснок.

Отбор и подготовка ингредиентов

Перед приготовлением ароматного овощного лечо на зиму нужно подготовить все продукты. Основные правила подготовки ингредиентов:

  1. Помидоры – сочные, спелые, без следов повреждений и гнили.
  2. Болгарский перец – крупный, сладкий и мясистый.
  3. Репчатый лук – лучше всего сладких сортов, иначе лечо может получиться слишком острым.

Во многие рецепты входит также чеснок, зелень укропа или петрушки. Пряностей не нужно брать много, они могут полностью «перебить» вкус овощей. Для маринада используется томатная паста или кетчуп.

Подготовка емкости

Чтобы лечо хранилось всю зиму и не портилось, нужно правильно выбрать и подготовить емкости. Банки и крышки нужно промыть под проточной водой с содой, просушить, затем простерилизовать. Это можно сделать в духовке, микроволновой печи или на пару.

Вкусные пошаговые рецепты лечо без уксуса на зиму

В кулинарии применяется множество пошаговых рецептов приготовления лечо без уксуса. Они отличаются легкостью и простотой приготовления, для зимней заготовки потребуются только простые и доступные ингредиенты. Такие рецепты отлично подходят даже начинающим хозяйкам.

Лечо без уксуса и масла

Лечо без масла и уксуса – легкая и полезная овощная закуска, которая не принесет вреда фигуре и разнообразит повседневное меню.

Продукты:

  • болгарский перец – 14 шт.;
  • помидоры – 12-14 шт.;
  • чесночные зубчики – 6-8 шт.;
  • сахарный песок – 130-180 г;
  • соль – на свое усмотрение;
  • зелень укропа;
  • перец-горошек и душистый, молотый кориандр.

Помидоры нужно ошпарить крутым кипятком, через несколько секунд очистить от кожицы и порезать мелкими кубиками. У сладких перцев удалить плодоножки, убрать семена и нарезать тонкой соломкой.

Подготовленные овощи следует пересыпать в большую кастрюлю и проварить на слабом огне 8-10 минут. Затем добавить измельченные чесночные зубчики, сахар, посолить и протомить еще 35-40 минут.

Банки стерилизовать любым удобным способом, разложить готовое лечо из перца и помидор без уксуса и закатать. Емкости укутать теплым одеялом и оставить до полного остывания.

Белорусское

Белорусское лечо имеет приятный, насыщенный вкус и пряный аромат. Благодаря этому оно отлично сочетается с мясом, макаронами, картофелем, может подаваться как закуска.

Продукты:

  • помидоры – 1,5 кг;
  • сладкий салатный перец – 6-7 шт.;
  • чесночные зубчики – 4-5 шт.;
  • сахарный песок – 120 г;
  • соль – 1 ст. л;
  • смесь молотых перцев.

Сладкие перцы нужно очистить от семян и плодоножек, помидоры от кожицы – после этого овощи мелко нарезать, чесночные зубчики пропустить через чеснокодавилку.

Все ингредиенты и половину помидоров всыпать в большой сотейник, протомить на медленном огне 9-10 минут. Далее досыпать в лечо оставшиеся томаты, смесь молотых перцев, соль, сахар и проварить еще 32-35 минут. Разложить по подготовленным банкам и закатать.

С томатной пастой и острым перцем

Лечо с томатной пастой без уксуса с добавлением жгучего перца понравится любителям острых закусок. Количество перца можно увеличивать или уменьшать в зависимости от желаемой остроты заготовки.

Продукты:

  • болгарский перец – 15-16 шт.;
  • жгучий перец чили – 4-5 шт.;
  • томатная паста – 450-480 мл;
  • соль и сахарный песок – по 2 ст. л;
  • пряности – по вкусу.

Сладкий перец нужно очистить от плодоножек и семечек, пересыпать в кастрюлю и залить томатной пастой, смешанной с водой в равных пропорциях.

Овощную смесь следует протушить 35 минут, добавить чили и остальные ингредиенты, протомить еще 7-8 минут. После этого салат можно разложить по стерилизованным баночкам.

Без стерилизации

Лечо из болгарского перца без уксуса можно готовить и без стерилизации. Заготовка готовится очень быстро, а получается вкусной и ароматной.

Продукты:

  • салатный перец – 9-11 шт.;
  • репчатый лук – 9-10 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • морковь – 3-4 шт.;
  • томатная паста – 2 ст. л;
  • соль – 2 ч. л;
  • растительное масло.

Томаты следует нарезать дольками, морковь и перец брусочками, луковицы полуколечками. Подготовленные овощи пересыпать в глубокую кастрюлю, полить растительным маслом и томатной пастой, посолить и протомить 55-60 минут на слабом огне. Закатать в банки.

С помидорами

Сочные, спелые томаты делают вкус закуски мягким, нежным и пряным. Закуска отлично разнообразит привычное повседневное меню.

Продукты:

  • томаты – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • сахарный песок – 120 г;
  • соль – 1 ст. л.

Очищенные томаты нужно порезать тонкими слайсами, перец кружочками. Пересыпать в кастрюлю, добавить сахар, посолить, довести до кипения. После этого перемешать и томить на слабом огне еще 25-35 минут. Пересыпать в подготовленные банки и закрутить крышками.

С кабачками

Для лечо используются любые овощи – одним из самых популярных является сочетание болгарского перца с кабачками.

Продукты:

  • салатный перец – 1 кг;
  • кабачки – 3-4 кг;
  • томатный сок или острый соус – 1,4-1,5 л;
  • сахарный песок – 300-350 г;
  • соль – 3 ст. л;
  • растительное масло – 300-350 мл.

Кабачки и перец нужно нарезать маленькими кубиками, пересыпать в сотейник с солью, сахаром, маслом и томатным соком. Лечо следует протомить 50-55 минут на слабом огне, разложить в стеклянные емкости.

С пряностями

Пряности придают лечо интересные, пикантные нотки, делая его вкус и аромат более яркими и насыщенными.

Продукты:

  • сладкий перец – 700-800 г;
  • помидоры – 2 кг;
  • репчатый лук – 130-150 г;
  • чесночные зубчики – 5-6 шт.;
  • перец горошком – 3 шт.;
  • лавровые листики – 3-4 шт.;
  • красный молотый перец – 1/3 ч. л;
  • сахарный песок – 1,5 ст. л;
  • соль – 1 ст. л.

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером , сок поставить на слабый огонь и довести до кипения. После этого следует всыпать перец, порезанный кубиками, измельченный чеснок и луковые кольца. Посолить, приправить пряностями и варить еще 25-30 минут. Пересыпать в стерилизованные баночки.

Особенности и сроки хранения

В домашних условиях лечо хранят вдали от прямых солнечных лучей и источников отопления. Заготовку лучше всего держать в подвале или погребе. Если такой возможности нет, пользуются кладовой, балконом или темным шкафом в прохладном помещении.

Срок хранения лечо без уксуса – 12-24 месяца. После вскрытия баночки закрутку следует хранить в холодильнике не дольше 4-6 дней.

Итоги

Лечо без уксуса – это аппетитная, сытная и полезная закуска. С ее помощью вы внесете разнообразие в привычное повседневное меню, а добавление различных овощей и пряностей сделает ее вкус более пикантным и насыщенным.

Мама 3 детей. Готовлю на всю семью) О народной медицине узнала от бабушки. С тех пор много лет применяю сама и теперь делюсь с читателями.

Latest posts by Марина Мельникова (see all)

prouksus.ru

Рецепт лечо без уксуса 

Лечо можно готовить без уксуса, закатывать его в банки и сохранять на зиму. Эта вкуснейшая закуска – одна из популярных заготовок сегодня. Этот вариант, пожалуй, самый простой, но он не менее вкусный, чем все остальные. Лечо без уксуса на зиму можно приготовить, воспользовавшись одним из рецептов, представленных ниже.

Несколько слов о лечо

Вкуснейшая закуска лечо – это европейское блюдо, родиной которого принято считать Венгрию. Тем не менее сегодня его любят и по всей Европе, и в Азии и даже на Ближнем Востоке. Традиционно лечо считают отдельным блюдом и используют в Германии и Венгрии в качестве гарнира. Лечо идеально подходит к любому мясу, к рыбе, к белому хлебу, омлетам и копченостям. Его нежный вкус освежит даже вареные овощи.

Классический рецепт лечо содержит только эти ингредиенты:

  • болгарский сладкий перец;
  • мясистые томаты;
  • соль и иногда немного сахара.

Его готовят без масла и уксуса, а также без трав и специй. Съедают его сразу же, а у нас принято закатывать в банки на зиму. Уксус мы советуем не использовать, поскольку он довольно вреден для организма. Заготовки с уксусом не предназначены для детей.

В России лечо все чаще используют в качестве традиционного зимнего салата, заправки к супам и просто соуса. Представим нашим читателям интересные рецепты этой несложной заготовки. Среди них обязательно найдется тот, что понравится всей семье.

Рецепты лечо без добавления уксуса

Выберете свой уникальный рецепт лечо без уксуса и поразите домочадцев и гостей. Они не будут разочарованы. Так как ни в одном из нижеперечисленных рецептов нет уксуса, можно без опасения угощать лечо своих детей.

Рецепт №1 Лечо с пряностями

Этот рецепт лечо без уксуса и масла придется по вкусу даже настоящим гурманам. Изначально нужно подготовить ингредиенты:

  • Мясистые томаты – 4 кг;
  • Салатный сладкий перчик – 1,5 кг;
  • Лук среднего размера – 0,2 кг;
  • Головка чеснока;
  • Перец душистый – 5 горошин;
  • Лаврушка – 7 листиков;
  • Перец красный молотый – 0,5 ч. ложки;
  • Сахар – 3 ст. ложки с горкой;
  • Соль – 1,5 ст. ложки.

Приготовление лечо по этому рецепту занимает без времени приготовления 50-60 минут. Сначала готовят томатный сок. Помидоры хорошо моют, вырезают плодоножку и измельчают любым удобным способом. Лучше всего предварительно избавиться от кожицы на плодах. Теперь эту кашицу заливают в кастрюлю и ставят на огонь.

Тем временем лук и перец моют и нарезают: лук полукольцами, перец кубиками. Кашица из томатов уваривается на слабом огне после закипания примерно 20 минут. Только теперь можно ввести в нее лук и перемешать. Через пять минут ввести перец кубиками и все специи. Чеснок вводят самым последним, за 5 минут до того, как блюдо будет готово. В общей сложности овощи должны протомиться минут 20-25. Все! Под лечо можно выключать огонь и разливать его в стерилизованные банки.

Если очень хочется, добавьте совсем немного растительного масла вместе с чесноком буквально 2 столовые ложки. Оно должно быть без запаха.

Рецепт №2 Лечо нежное

Советуем хоть раз приготовить лечо без уксуса по этому рецепту, поскольку оно получается невероятно нежное. Оно не содержит также растительного масла.

Для приготовления этой вкуснейшей закуски потребуется:

  • Мясистых томатов – 3 кг;
  • Перца сладкого с толстой стенкой – 2 кг;
  • Сахара песка – 1 стакан;
  • Соли – 2 ст. ложки без горки;
  • Головка свежего чеснока;
  • Перца черного молотого – на кончике десертной ложки.

Перец черный в данном случае выступает в качестве специи, он оттеняет вкус закуски. Среднее его количество – 1 десертная ложка.

Так как приготовить лечо по данному рецепту не составит труда, времени на процесс приготовления нужно выделить не больше часа. Изначально готовим томатное пюре. Оно должно получиться густое и ароматное. Его вливают в кастрюлю и ставят на огонь. Закипевшее пюре должно провариться на медленном огне не меньше 15 минут. Тем временем хозяйка успеет подготовить перчик. Резать его можно по-разному, как кому нравится. Как только пюре проварилось, добавляют в него перчик, сахар и соль, все перемешивают и варят полчаса. Минут за 10 до окончания приготовления в пюре вводят перец и чеснок. Все перемешивают и пробуют. Вкус такой закуски раскроется только спустя некоторое время. Можно подавать горячим, а можно разлить по банкам.

Рецепт №3 Душистое лечо на зиму

Лечо без масла на зиму – это вкусно, а если в состав входят еще и душистые специи, то закуска получится – пальчики оближешь. Это один из таких рецептов.

Для приготовления потребуется:

  • Томатов мясистых – 3 кг;
  • Перчика сладкого – 1 кг;
  • Сахара – 3 ст. ложки с горкой;
  • Соли – 1 ст. ложка;
  • Чеснока – 1 головка;
  • Петрушки – 1 большой пучок;
  • Кинзы – 1 пучок;
  • Перца молотого черного – 1/3 ч. ложки;
  • Лаврушки – 4 листочка;
  • Душистого перца – 5 горошин;
  • Гвоздики – 4 соцветия.

Это один из тех рецептов, которые могут запасть в душу. Лечо это можно есть ложками, особенно с блюдами из мяса. Стандартно приготовление начинают с измельчения мясистых томатов хорошего качества. Плодоножки обязательно удаляются, томаты нарезаются кубиками вместе с кожицей или без. Теперь томаты выкладывают в кастрюлю и доводят до кипения.

В это время можно подготовить перец, почистить чеснок. Томаты при термическом воздействии дадут сок, после этого добавляют перец, все перемешивают. Варят на слабом огне 30 минут. Теперь добавляют зелень порубленную мелко. Она немного уварится. Сразу за ней добавляют специи, соль и сахар, варят на слабом огне еще минут 20, постоянно помешивая. Чеснок добавляют последним, перед тем, как выключить огонь. Он должен прокипеть буквально пару минут.

Банки заранее стерилизуют, закуску в них вливают еще горячей и закатывают. Почти все вышеперечисленные рецепты не содержат масла и уксуса. Нужно учитывать, что существуют особенности хранения такой закуски. Об этом поговорим подробнее.

Хранение лечо без уксуса в банках

Уксус – это синтетический продукт, в консервировании он используется в качестве отличного консерванта. Для этого применяют и масло растительное в большом количестве. Рецепты приготовления лечо чаще всего содержат большое количество масла.

Как быть, если рецепт нравится, но в нем нет ни масла, ни уксусной кислоты? Чтобы такая закуска все же хранилась всю зиму, нужно выполнить несколько обязательных условий:

  • банки и крышки обязательно тщательно моются при помощи специального средства, также хорошо применять соду пищевую для предварительной обработки;
  • стерилизовать и банки, и крышки нужно обязательно, это убьет все сохранившиеся микробы;
  • закатав лечо в банки, хранить его нужно только в холодном месте, например, в холодном погребе или холодильнике. Оптимальная температура – +5 градусов.

Как правило, такие закуски не закрываются в большом количестве, а банки открывают только по большим праздникам. Не забывайте тщательно мыть овощи, а особенно зелень. Ее моют в дуршлаге в нескольких водах. Чем стерильнее будет посуда и ингредиенты, тем больше вероятности, что лечо не забродит, и вы насладитесь зимой его отменным вкусом.

Холодными зимними вечерами нет ничего вкуснее лечо со вкусом лета. Желаем всем приятного аппетита!

fermilon.ru

Лечо без уксуса: рецепт приготовления

Содержание:

Оно считается традиционным венгерским блюдом и широко распространено в Европе. Любят готовить лечо и российские хозяйки, причем каждая имеет собственный уникальный рецепт. На родине, в Венгрии, лечо подается как самостоятельное блюдо. Как правило, в нем присутствует шпик, может добавляться домашняя колбаса или копченое мясо. Часто его заливают яйцами и любят употреблять с белым хлебом.

В России классический рецепт лечо претерпел изменения и больше известен как вкусный и ароматный салат, который заготавливается на зиму. Обычно приготовленное таким способом лечо используется в качестве гарнира к мясным блюдам, а также добавляется в борщи, супы, к голубцам или подается как аппетитная закуска. Оригинальный рецепт венгерского лечо содержит в своем составе только перец, помидоры, соль и сахар без добавления лука, уксуса и прочих специй. В нашей стране рецептов консервирования перца с томатами существует большое количество. Помимо основных ингредиентов они могут включать морковь, лук, кабачки, баклажаны, чеснок, уксус, черный молотый перец и прочие приправы.

Основные принципы приготовления лечо

Приготовление лечо – достаточно простой процесс. Овощи измельчают, немного томят на огне и разливают по стерилизованным банкам (если готовят для консервации). Прежде всего необходимо подготовить продукты, прописанные в рецепте. Болгарский перец надо выбирать спелый, чтобы плоды были мясистыми и имели гладкую кожицу без пятен. Использование недозревших или, наоборот, переспелых овощей испортит вкус готового блюда. С подходящих плодов надо удалить плодоножку и очистить от семян. Далее перец следует нарезать соломкой или кубиками.

Степень измельчения тоже влияет на вкус конечного продукта. Например, некоторые рецепты предусматривают измельчение перца в мясорубке, тогда лечо имеет вид пюре и на вкус отличается от лечо, в котором плоды порезаны на крупные кусочки, что дает возможность почувствовать аромат каждого овоща. Спелые помидоры режутся на дольки или пропускаются через мясорубку. В зависимости от этого лечо может получиться разным по густоте. Можно предварительно снять с помидоров кожицу, для чего их надо залить кипятком на несколько минут.

Главный секрет вкусного лечо – не переварить его. Надо снять его с огня до того, как кожица перца начнет отставать от мякоти.

Так как в состав лечо входят только овощи, блюдо является низкокалорийным и диетическим. Кроме того, его можно отнести к полезным продуктам питания. Лечо содержит ряд витаминов (А, С, В) и микроэлементов (магний, калий, натрий, фосфор), которые благотворно влияют на организм. Стоит отметить, что все вышесказанное в большей степени относится к лечо, которое готовится без добавления уксуса. Его присутствие в блюде меняет вкус продуктов и может использоваться для придания остроты и резкости блюду. Также уксус выполняет роль консерванта, если лечо готовится для длительного хранения. Но в таком виде его уже трудно назвать диетическим продуктом и не рекомендуется давать детям и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Лечо, приготовленное по рецепту без уксуса, можно использовать в качестве легкой закуски или гарнира ко вторым блюдам в летнее время для повседневного меню. Но такое лечо также хорошо может храниться всю зиму в прохладном месте. Надо только соблюдать некоторые правила, и вкусное, полезное блюдо будет присутствовать на столе круглый год.

Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров без уксуса

Это самый простой способ приготовить классическое лечо. Понадобятся следующие ингредиенты:

  • Перец болгарский – 1 кг.
  • Пюре из помидоров – 1 кг.
  • Соль – 1 ст. ложка.
  • Сахар – 2 ст. ложки.

Для приготовления лечо болгарский перец разных цветов (не следует использовать зеленый) нарезать квадратиками или полосками. Помидоры, пропущенные через мясорубку или измельченные в блендере, поставить на огонь и варить до уменьшения объема в 2 раза. Затем положить сахар соль, нарезанный перец и варить 20-30 минут на небольшом огне, помешивая. Пока лечо варится, необходимо подготовить банки, хорошо их простерилизовать. Это очень важный момент в подготовке продуктов для длительного хранения, тем более когда не используется дополнительный консервант, как в данном рецепте.

Сначала банки (для лечо лучше брать небольшой вместимости – 0,5 и 1 л) надо тщательно вымыть, проверить на отсутствие трещин и сколов. Затем банки вместе с крышками стерилизуются одним из способов: над паром или в духовке. После этого в них раскладывается лечо в горячем виде. Банки закатать крышками, укутать одеялом и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте.

Приготовленное таким образом лечо можно сразу подавать к столу. Для недолгого хранения продукта подойдут банки с закручивающимися крышками. Предложенный рецепт можно разнообразить, добавляя другие овощи или пряности, растительное масло. Очень вкусное, ароматное лечо можно приготовить по следующему рецепту.


Пряное лечо с луком без уксуса

Потребуются следующие продукты:

  • Болгарский перец – 1,5 кг.
  • Помидоры – 4 кг.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • 1,5 ст. ложки соли.
  • 3 ст. ложки сахара.
  • 5 зубчиков чеснока.
  • Перец красный молотый – 0,5 чайной ложки.
  • Перец душистый – 10 горошин.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • 3 ст. ложки масла подсолнечного.

Помидоры помыть, вырезать плодоножку , разрезать на 4 части и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Полученный томат поставить на огонь, довести до кипения и томить 20 минут. Лук очистить и нарезать тонкими кольцами. Болгарский перец помыть, подготовить и нарезать полосками или кубиками. В уваренное пюре добавить соль, сахар, душистый и красный перец, лавровый лист и нарезанные лук и перец. Все перемешать и тушить овощную смесь до размягчения перца примерно 15 минут. Чеснок очистить, пропустить через пресс и добавить к остальным ингредиентам. Влить растительное масло, довести до кипения и варить на медленном огне еще 5 минут. После этого готовое лечо можно употреблять или разлить по стерилизованным банкам, закатать крышками, остудить и хранить.

jlady.ru

Лечо без уксуса на зиму

Лечо без уксуса на зиму – очень вкусное европейское блюдо, придумали его в Венгрии. Изначально рецепт включал только перец, томаты, соль и сахар, но позже в других странах стали добавлять свои ингредиенты, которые сделали блюдо по-своему уникальным. Угощение прекрасно подходит к мясу, рыбе, омлетам, копченостям и даже вареным овощам.

Как приготовить лечо без уксуса?

Есть мнение, что вкусное лечо без уксуса на зиму приготовить сложно, поскольку уксус является надежным консервантом. Вовсе нет, есть отличные рецепты, которые помогают сохранить свежий вкус овощей и долго хранятся. Можно попробовать варианты и без масла, трав и специй, только вкус будет более пресным. Многие хозяйки добавляют в холода это блюдо в овощные супы. Приготовление лечо без уксуса на зиму требует учесть простые рекомендации.

  1. Лучше брать мясистые томаты, тогда смесь получится гуще и сочнее.
  2. Годятся даже переспевшие помидоры.
  3. Из специй кладут петрушку, базилик и кинзу.
  4. Свежую зелень добавляют за несколько минут до готовности.
  5. Банки с готовой смесью нужно перевернуть и укутать, пока не остынут.
Лечо из помидор и перца без уксуса

Традиционный вариант — лечо из болгарского перца без уксуса, его еще разбавляют помидорами. Томаты нужно очистить от кожицы, для этого их ошпаривают кипятком, а потом опускают на несколько минут в холодную воду. Можно добавить в заготовку пару ложек растительного масла, но оно должно быть без запаха.

Ингредиенты:

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 4 кг;
  • лук – 200 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • лавровый лист – 7 шт. ;
  • перец красный молотый – 0,5 ч. л.;
  • сахар – 3 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.

Приготовление

  1. Помидоры очистить, натереть, закипятить.
  2. Варить 20 минут.
  3. Лук и перец измельчить, добавить в смесь.
  4. Всыпать специи, перемешать.
  5. Прокипятить 5 минут.
  6. Положить толченый чеснок.
  7. Потомить еще пару минут.
  8. Разлить лечо без уксуса на зиму по банкам, закатать.
Лечо без уксуса по-болгарски — рецепт

Самым популярным в России считается болгарское лечо без уксуса, благодаря мягкому, нежному вкусу, его можно давать даже детям. Из трав и специй болгары кладут еще майоран и тимьян, их добавляют одновременно с перцем. А вот свежие травы нужно досыпать за 5 минут до готовности. Помидоры выбирают мясистые, а перец – тонкостенный. Овощи режут кусками средней величины. Если нужно однородная смесь, тогда дробят мелко или перемалывают.

Ингредиенты:

  • перец – 2 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • сахар – 0,5 ст. ;
  • соль – 40 г.

Приготовление

  1. Помидоры и перец очистить, порезать кольцами.
  2. Засыпать солью и сахаром, перемешать.
  3. Закипятить, варить, помешивая, 30 минут.
  4. Разложить по банкам, закатать.
Лечо с томатной пастой без уксуса

Многие хозяйки часто используют рецепт лечо без уксуса с добавлением томатной пасты. Помидоры нужно перемолоть, перец нарезать соломкой. Для рецепта берут мясистые сорта перца, тогда заготовка получится вкуснее. Важно не переварить, тогда перец будет вкусно похрустывать в салате зимой. Можно еще сделать лечо без уксуса на томатном соке .

Ингредиенты:

  • перец – 1,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • чеснок – 2 головки;
  • сахар – 1 ст. л.;
  • соль – 1 ст. л.;
  • томатная паста или сок – 200 г;
  • масло – 1 ст.

Приготовление

  1. Помидоры перемолоть, овощи порезать.
  2. Смешать, закипятить.
  3. Добавить соль, сахар, томатную пасту.
  4. Тушить 15 минут.
  5. Засыпать толченый чеснок, размешать.
  6. Разлить по банкам, закатать.
Лечо на зиму без масла и уксуса

Можно приготовить и лечо без уксуса и масла, смесь получится ароматной за счет специй и овощного сока. Любители острых закусок могут добавить красного жгучего перца, но важно не переусердствовать. Долго варить блюдо не нужно, перец должен оставаться немного жестковатым. Перец опытные хозяйки советуют мыть не руками, а мягкой губкой.

Ингредиенты:

  • перец – 1 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • соль – 20 г;
  • сахар – 60 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • смесь перцев – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 5-6 шт.;
  • чеснок – 1 головка.

Приготовление

  1. Помидоры и перец измельчить.
  2. Половину томатов и перец перемешать, закипятить.
  3. Варить 15 минут.
  4. Добавить остальные помидоры, варить еще 15 минут.
  5. Измельчить чеснок и зелень.
  6. Засыпать вместе с солью, сахаром и специями.
  7. Варить 5 минут.
  8. Лечо без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.
Лечо с рисом без уксуса

Изобретением российских хозяек считается вкусное лечо без уксуса на зиму с добавлением риса. Оригинальный рецепт венгров включает только томаты, перец и лук, но без лука вполне можно обойтись. Рис лучше брать длиннозерный, он не слишком разваривается и лучше сохраняет форму. Крупу можно отварить заранее либо довести до полуготовности. Некоторые кулинары просто запаривают кипятком.

Ингредиенты:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • рис – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • масло — 1,5 ст.

Приготовление

  1. Рис запарить кипятком.
  2. Помидоры перемолоть, закипятить.
  3. Варить 1 час.
  4. Перец, морковь и лук порезать.
  5. Досыпать в томаты, варить еще 30 минут.
  6. Положить рис, соль, сахар и масло.
  7. Тушить 30 минут.
  8. Лечо с рисом без уксуса на зиму разложить по банкам, закатать.
Лечо из кабачков без уксуса на зиму

Чтобы разнообразить блюдо и увеличить количество овощей, можно приготовить лечо из кабачков без уксуса. В состав входят те же перец и помидоры, но кабачки легко впитывают вкус других продуктов и специй. Рецепт выручает, когда основных ингредиентов маловато, а закатать на зиму хочется побольше.

Ингредиенты:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • острый томатный соус – 700 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • масло – 1 ст.

Приготовление

  1. Кабачки очистить, вынуть семена, измельчить.
  2. Перец и лук нашинковать, помидоры натереть.
  3. Овощи сложить в казан, добавить остальные ингредиенты.
  4. Перемешать, закипятить, варить 1 час.
  5. Разложить по банкам, закатать.
Лечо из огурцов без уксуса

Неплохое изобретение хозяек — лечо из огурцов без уксуса на зиму, их добавляют к перцу и помидорам. Получается острая и насыщенная смесь, богатая витаминами. Томаты можно класть, как с семечками, так и без. Для остроты во вкусе добавляют чеснок и горький перец. Масло добавляют без запаха и примесей, лучше использовать оливковое.

Ингредиенты:

  • перец – 7 шт.;
  • помидоры – 2,5 кг;
  • огурцы – 5 кг;
  • лук – 7 шт.;
  • горький перец – 1 шт.;
  • масло – 1 ст.;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • чеснок – 5 головок.

Приготовление

  1. Все овощи перемолоть.
  2. Добавить масло, сахар, соль.
  3. Варить 20 минут.
  4. Лечо из огурцов без уксуса на зиму разлить по банкам, закатать.
Лечо без сахара и уксуса — рецепт

Диетический вариант — лечо на зиму без сахара и уксуса, нужную кислоту и сахаристость придаст сладковатая томатная паста. Этот рецепт допускает добавление самых разных овощей: морковь, кабачки, яблоки, более густым и сытным сделают блюдо бобы. Можно класть белую или красную фасоль. На соль лучше пробовать в конце готовки, добавлять на вкус.

Ингредиенты:

  • перец – 3 кг;
  • томатная паста – 400 г;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Перец порезать, сложить в кастрюлю.
  2. Развести в воде томатную пасту, закипятить.
  3. Залить перец, добавить соль, варить 30 минут.
  4. Разлить по банкам, закатать.
Лечо с фасолью без уксуса

Очень сытное и вкусное получается лечо с фасолью без уксуса на зиму, отлично подходит к мясу. Рецепт напоминает французский рататуй. Для блюда лучше подойдет красная фасоль, которую нужно отварить заранее. Перед этим замочить на сутки в холодной воде. Солят бобы при варке в конце. Основные овощи остаются неизменными.

Ингредиенты:

  • перец – 2,5 кг;
  • фасоль – 800 г;
  • помидоры – 3 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • сахар – 5 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • масло – 100 мл;

Приготовление

  1. Фасоль замочить, отварить.
  2. Помидоры перемолоть, перец нарезать.
  3. Овощи закипятить.
  4. Добавить лук и фасоль, варить 25 минут.
  5. Положить масло и соль, перемешать.
  6. Разлить по банкам, закатать.
Лечо в мультиварке на зиму без уксуса

Намного проще и быстрее приготовить лечо в мультиварке без уксуса. Овощи не нужно перемешивать и следить, чтобы не подгорели, главное – правильно выставить таймер. Единственный минус – в чашу не влезают большие порции, но это поправимо, если сделать несколько заходов. Из специй можно добавить еще хмели-сунели, черный перец и розмарин.

Ингредиенты:

  • перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 200 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • масло – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Налить в чашу масло.
  2. Морковь и лук измельчить, сложить в чашу.
  3. Выставить на «Тушение» на 5 минут.
  4. Помидоры порезать, заложить в мультиварку, тушить 10 минут.
  5. Добавить перец, сахар и соль, перемешать.
  6. Готовить еще 45 минут.
  7. Разложить по банкам, закатать крышками.

 

womanadvice.ru

Лечо без уксуса. Рецепт с фото. Пошаговые фотографии. Gurmel

Думаю, что лечо любит большинство людей. Рецептов этого популярного блюда также великое множество. С луком, с морковью, с пастой или свежими помидорами, с маслом, с уксусом, более или менее сладкое, с добавлением кабачков или баклажанов, все не перечислить. Мой вариант очень простой, даже  нет — наипростейший. Без масла, без уксуса, без утомительной стерилизации. Я вам очень рекомендую приготовить такой вариант! Если вы не консервируете лечо на зиму, то приготовьте его, чтобы сразу съесть, ведь это очень вкусно, ароматно и полезно.

Такое лечо без проблем можно давать деткам. А уж как украсит оно ваш стол зимой!

(Перец я взвешиваю в очищенном виде, помидоры в неочищенном (с плодоножками)

Необходимо:

  • Помидоры — 3 кг
  • Перец болгарский — 2 кг
  • Сазар — 1 стак. (200 мл) или меньше, если не очень любите сладкое лечо
  • Соль — 2 ст.л. (я кладу мелкую, регулируйте по вкусу)
  • Чеснок — 4-5 зубков

(Выход — 8-9 банок по 0,5 л (зависит от степени уваривания томата.)

Приготовление:

Помидоры и перец помыть.

Из перца удалить семена и промыть ещё раз, чтобы смыть все семечки.

Помидоры измельчить в мясорубке, в комбайне или блендере.

Комбайн и блендер предпочтительнее.

Вливаем томатную массу в кастрюлю, учитывая, что должно остаться место для перца. Ставим всё на огонь.

Добавляем соль и сахар.

При помешивании доводим томатное пюре до кипения. Можно класть перец просто в кипящее пюре, а можно пюре уварить подольше, если вы любите более густое соус в лечо. Примерно 20-30 минут с открытой крышкой. Время зависит также от ширины кастрюли, чем шире, тем быстрее уваривается.

Ну, и чем дольше варите, тем гуще, но не увлекайтесь.

Пока закипает и варится соус, нарежем перец.

Режьте так, как вам удобно.

Полосочками вдоль или поперёк, размер тоже по вашему вкусу.

Я режу так, чтобы удобно умещалось на вилке при поедании:)

Кладём перец в кипящее томатное пюре.

Сначала весь перец не погрузится в жидкость, ничего страшного, потом всё осядет.

Варим лечо 30-40 минут при тихом кипении, иногда перемешивая.

Минут за 10 до конца добавляем нарезанный чеснок.

Банки и крышки нужно предварительно простерилизовать.

Лечо мы будем закатывать методом горячей расфасовки.

Кипящее лечо раскладываем по банкам и сразу закрываем стерильными крышками.

Переворачиваем баночки, чтобы проверить качество закупорки, то есть наполненные банки дополнительно стерилизовать не нужно.

Накрываем банки, например, одеялом, ещё на несколько часов для медленного остывания.

Если вы хорошо помыли и простерилизовали банки и крышки, то лечо отлично хранится, баночки не взрываются, так как заготовка содержит томаты.

Храним лечо при комнатной температуре.

Приятного аппетита!

 

Это будет интересно

gurmel.ru

Рецепт лечо на зиму без уксуса и масла

Из помидоров и перца можно сделать очень вкусную заготовку на зиму – лечо, без уксуса и масла! Рецепт с фото прислала наша читательница Мария:

Из года в год делаю вот такое лечо, получается вкусно, зимой то, что надо! Можно и сразу кушать. Самое главное, что в нем нет масла и уксуса, а вкус получается все равно отменным!

Когда-то, когда я только начинала осваивать заготовки на зиму, этот рецепт мне попался в интернете, мне показалось странным, что без масла, разве может быть вкусно. Оказывается, может! Муж сметает по банке лечо за раз. Теперь делюсь с вами.

Лечо на зиму без уксуса

Такой консервированный перец в томатном соусе – отличная закуска, которая подойдет ко многим блюдам, а за счет отсутствия уксуса его можно давать и детям.

Состав:

  • 3 кг помидоров (лучше мясистых)
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 ст. ложка крупной соли
  • 3 ст. ложки сахара
  • зелень
  • специи (на ваш вкус, например, черный перец, душистый перец, гвоздика, лавровый лист или др.)
  • чеснок (необязательно, 6 или больше зубчиков)

Рецепт лечо без уксуса на зиму:

  1. Нарезать 1,5 кг помидоров (половину от общего количества). Я режу разными кусочками, это не принципиально.

    Нарезаем помидоры

  2. Нарезать кусочками болгарский перец.
  3. Сложить помидоры и перец в кастрюлю и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить 15 минут.

    Нарезаем перец

  4. Порезать оставшиеся помидоры и добавить в кастрюлю. Варить еще 15 минут.
  5. Зелень (я добавляю сушеный базилик около 2 ст. ложек, можно добавить петрушку или что-то на ваш вкус) и чеснок (если используете) измельчить и добавить в лечо. Также положить соль, сахар и специи. Перемешать и проварить еще 5 минут.

    Готовим лечо

  6. Готовое лечо разложить в сухие простерилизованные (на пару или в духовке) горячие банки, закатать прокипяченными металлическими крышками.

Лечо без уксуса и масла готово

Лечо без уксуса хранится хорошо. Когда не было погреба, хранила прямо в квартире, ничего не портилось. Приятного ВАМ аппетита!

P.S. Если Вам понравился рецепт, подписывайтесь на обновления!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 648

Loading…

vegetarianrecept.ru

Лечо без уксуса на зиму: рецепт с фото

 

Если вам нравятся простые и не хлопотные заготовки на зиму, то мой сегодняшний рецепт лечо без уксуса вас непременно порадует. Будем готовить лечо без уксуса и масла, что делает эту консервацию просто незаменимой, если вы на диете.

Кроме того, лечо без уксуса смело можно давать детям, при условии, что соблюдены все рекомендации по хранению, приведенные в рецепте. Лечо без уксуса и масла я готовила впервые, и все кто пробовали эту консервацию, отметили деликатный и бархатистый вкус этой заготовки из перца.

Зимой бархатное лечо без уксуса и масла можно подавать в качестве овощной закуски к мясным блюдам, но больше всего мне нравится вот такой способ: вскрыть банку с лечо, вылить содержимое в кастрюлю, добавить немного риса и воды и проварить до готовности риса.

Подавать горячим со свежей зеленью. Получается очень вкусное постно-вегетарианское блюдо. Мой рецепт лечо на зиму без уксуса и масла очень простой – без сложных оборотов и длительной стерилизации.

Ингредиенты:

  • 3 кг помидор;
  • 2 кг мясистого перца;
  • 1 стакан сахара;
  • 1. 5 ст. л. соли;
  • 1 головка чеснока;
  • 1 ч. л. черного молотого перца.
Как приготовить лечо без уксуса на зиму:

Болгарский перец моем, чистим от семян, и нарезаем на вот такие толстые полоски, как у меня на фото.

Помидоры измельчаем в блендере, или на мясорубке. Переливаем помидорное пюре в кастрюлю, добавляем соль, сахар и ставим на плиту. Доводим содержимое кастрюли до кипения, и провариваем 15 минут.

В кипящее томатное пюре высыпаем подготовленный болгарский перец, перемешиваем, доводим до кипения, и варим 25-30 минут.

В конце добавляем пропущенный через пресс чеснок и черный перец, как того требует рецепт лечо на зиму без уксуса и масла. Перемешиваем и снимаем с плиты.

Разливаем наше лечо без уксуса по сухим стерильным баночкам.

Завинчиваем или закатываем банки с лечо стерильными крышками, и переворачиваем крышками вниз. Оставляем баночки с лечо в таком положении до полного остывания.

Хранить бархатное лечо без уксуса и масла только в холодном месте. Ввиду того, что в рецепте нет консервантов (уксуса и масла), банки при комнатной температуре могут забродить. Поэтому я рекомендую хранить лечо без уксуса в погребе, или вынести банки на застекленный балкон, если готовите лечо поздней осенью.

Теперь вы знаете, как приготовить лечо без уксуса на зиму. Надеюсь, лечо из перца на зиму без уксуса вам непременно понравится! С нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту!

Бархатное лечо без уксуса и масла

4 (79.67%) 60 votes

home-restaurant.ru

Лечо без уксуса на зиму с маслом из перца и помидоров

Ингредиенты

  • Перец болгарский – 2,5 кг.
  • Помидоры – 1 кг.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л. с горкой
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Перец горошком – 1 ст.л.

Время приготовления: 30 минут

Выход: 2 баночки по 1 литру и 1 баночка по 0,5 литров лечо

Холодная зима уже близко, а последние сезонные овощи ещё есть на прилавках. Это значит, что у нас есть отличная возможность пополнить наши запасы на зиму.

Сегодня мы предлагаем вашему вниманию рецепт лечо без уксуса на зиму из перца и помидор. Эта яркая закуска станет отличным дополнением к повседневному меню зимой, а отсутствие уксуса в составе даст ей возможность принести пользу. Хранится эта заготовка в прохладном тёмном месте – при соблюдении этих несложных условий хранения отсутствие уксуса никак не скажется на сохранности продукта. Кроме того, в помидорах содержится достаточно кислоты.

Как приготовить лечо на зиму из перца и томатов без уксуса и стерилизации – пошаговый рецепт с фото

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Болгарский перец нужно брать красного цвета. У нас рецепт лечо из перца и помидоров без уксуса, поэтому овощи должны быть чистыми, спелыми и без изъянов, для лучшей сохранности заготовки.

Помидоры хорошо помыть, и разрезать пополам.

Перец хорошо промыть очистить от семян и плодоножки. Нарезать квадратиками примерно 3 на 5 сантиметров.

Измельчить помидоры с помощью блендера.

Добавить в получившееся томатное пюре сахар, соль, лавровый лист, гвоздику и перец горошком. Влить растительное масло.

Закипятить получившийся соус и проварить его пару минут.

Выложить в соус перец и проварить его минут 15. Перец не должен остаться сырым но и не развариться в кашу. Если сначала вам покажется, что соуса слишком мало, не переживайте – перец даст сок.

Пока перец варится, простерилизовать банки и крышки любым удобным способом.

Разложить готовое горячее лечо по стерильным банкам.

Накрыть стерильными крышками, закатать, перевернуть, укутать и оставить до остывания.

Хранить лечо из перца и помидор без уксуса на зиму нужно в прохладном тёмном месте. Приятного аппетита!

varenye-na-zimu.ru

Лечо из болгарского перца на зиму – пальчики оближешь

У каждой хозяйки, кто ответственно относится к закаткам на зиму, в книге рецептов непременно есть старое доброе лечо из болгарского перца. Это великолепное блюдо из мясистого летнего овоща, имеющее просто армию поклонников по всему миру.

Для Вас несколько самых лучших рецептов лечо из болгарского перца, которые покоряют своей простотой и отличным вкусом. Найдите среди них свой самый любимый и готовьте с удовольствием!

Такое популярное во многих странах и в России лечо было придумано в Венгрии и является ее национальным блюдом. Тем не менее, шагая по континенту, оно весьма видоизменилось. На родине в Венгрии – это горячее блюдо из шпика, помидор, лука и, конечно, сладкого перца. В Германии лечо не обойдется без копченых колбасок или сосисок. В Болгарии это закатка, в состав которой входят исключительно томаты и болгарский перец.

У русских же это заготовка на зиму из летних овощей, часто с чесноком, морковкой, горьким перцем. Лечо можно приготовить с уксусом и без него, обязательно с томатами, зачастую просто раскладывая горячие овощи в томатном соке по стерильным банкам. Но все-таки все такие разные рецепты объединяет одно – лечо на зиму получается очень вкусным, продолжая покорять сердца любителей болгарского перца.

Для приготовления требуются продукты, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки, а зимой результат — просто пальчики оближешь!

Рецепт лечо из болгарского перца на зиму — пальчики оближешь

Такой простой и доступный рецепт лечо из болгарского перца понравится каждой хозяйке. Все, что нужно это перец, томатный сок без мякоти, немного специй и готово! Отличное лечо на зиму при минимальной тепловой обработке. Делайте домашние заготовки с радостью!

Вам потребуется для 2,5 л готового лечо:
  • 2 кг перца болгарского
  • 1,4 л томатного сока
  • 100 мл масла растительного
  • 50 г уксуса
  • 1 ст. л. соли
  • 150-200 г сахара
  • 3-4 гор. перца черного
  • 3-4 шт. перца душистого
  • 1 -2 шт. лаврового листа
Способ приготовления:

Перец очищаем от семян, промываем, нарезаем на довольно крупные кусочки

Нам понадобится домашний томатный сок без мякоти

Перелить сок в казан или кастрюлю, добавить соль, сахар, размешать

Вливаем растительное масло, уксус

Добавляем душистый перец, черный перец горошком, лавровый лист, доводим сок до кипения

Добавляем сразу весь перец, варим его ровно 15 минут с момента закипания

Тем временем, стерилизуем банки и крышки удобным для Вас способом

Далее раскладываем горячее лечо по банкам, равномерно распределяя перец с соком

Горячие баночки хорошо укутать на 24 часа до полного остывания

Приятного аппетита!

Лечо с томатной пастой на зиму из 3 кг болгарского перца

Для старательных хозяюшек предлагаю прекрасный рецепт из 3 кг болгарского перца в очищенном виде. Лечо с томатной пастой это тоже очень достойный вариант зимнего блюда. Некоторые хозяйки делают даже смесь томатного сока с томатной пастой, этот шаг делается для густоты томатного сока и его насыщенного вкуса.

Вам потребуется:
  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л воды кипяченой
  • 0,9 томатной пасты
  • 6 зуб. чеснока
  • 6 ст. л. растительное масло
  • 6 ст. л. уксуса 9%
  • 5 ст. л. сахара
  • 3 ч. л. соль
  • 2 шт. острого перца
  • душистый перец в горошке, черный молотый перец, гвоздика, кориандр — по вкусу
Способ приготовления:

Внимательно читаем состав томатной пасты

В случае присутствия в нем соли и сахара, добавляем эти специи на 1/3 меньше, отступая от рецепта

Растворяем томатную пасту в воде до консистенции жидкой сметаны

Хороший результат, если душистый перец и гвоздика не тонут, оставаясь на поверхности

Поставить сок на огонь в глубокой кастрюле с толстым дном

Болгарский перец очистить от семян, взвесить — должно быть ровно 3 кг овощей

Далее промыть и разрезать на крупные куски

Добавить перец в кипящий сок, аккуратно перемешать

Закипятить смесь томатного сока и болгарского перца, снимая пену

Добавить соль, сахар, варить 25 минут, регулярно перемешивать

Далее почистить, измельчить чеснок

Влить растительное масло, уксус, варить еще 5 минут

После выключить под кастрюлей огонь, разлить готовое лечо по стерилизованным банкам, закрыть ключом, перевернуть на крышки, укутать в теплое одеяло до полного остывания

Приятного аппетита!

Видео рецепт закуски из болгарского перца и помидоров без уксуса и стерилизации

zhenskoe-schastye.ru

Лечо из перца и помидор без уксуса

Лечо из перца и помидор на зиму очень популярно среди ценителей овощных закусок. Его можно приготовить к столу или заготовить в банки впрок. Рецепт лечо на зиму без уксуса понравится тем, кто согласен пожертвовать острыми ощущениями в пользу здорового образа жизни.

Рецепт лечо на зиму простой в приготовлении, поможет вам припасти в банках богатый букет ароматов, вкусовых ощущений, витаминов и минеральных веществ. Заготовка пряная, но нежная на вкус и безопасная для организма. Такое вкусное лечо без уксуса вы без опасения можете давать детям. Плотно укупоренное лечо можно хранить при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • помидоры – 5 кг
  • сладкий перец (лучше разных цветов) – 3 кг
  • перец черный горошком – 1 ст. ложка
  • гвоздика – 5-8 бутончиков
  • лимонная кислота – по вкусу (примерно 1 ч. ложка на 2 л лечо)
  • соль – 2-3 ст. ложки
  • сахар – 1,5 стакана
  • масло оливковое – 1 стакан

Лечо из перца и помидор без уксуса. Приготовление:

  1. Помидоры надрежьте накрест ножом, ошпарьте кипятком и опустите в холодную воду. После этих процедур снимите кожицу и нарежьте крупными кусочками. При желании можете удалить из помидоров семена, оставив только мякоть.
  2. Перец опустите в кипящую воду и проварите 5 минут, после чего опустите в очень холодную воду. Снимите кожицу, удалите плодоножки с семенами и порежьте на кусочки желаемого размера и формы.
  3. В миску или широкую кастрюлю сложите помидоры, перец. Добавьте соль, сахар (корректируйте по вкусу), черный перец, гвоздику. Оставьте на 30 минут, чтобы помидоры начали пускать сок и поставьте на огонь.
  4. Помешивая, доведите овощную массу до кипения и варите на малом огне 10 минут. Затем влейте оливковое масло, добавьте лимонную кислоту и варите еще 5-7 минут.
  5. Разлейте горячее лечо в стерильные банки, плотно укупорьте и переверните вверх дном до полного охлаждения. Остывшие банки уберите на хранение в кладовку.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


В интернет-магазине HMSAUNA Вы найдете надежные дровяные печи для бани, каждая из которых способна занять почетное место в бане или сауне. Именно они отвечают за качество и количество тепла в парной. 

 

Ленивое лечо в мультиварке — простой рецепт лечо без стерилизации на зиму, фото и видео » Сусеки

BellaRussa — Авг 27th, 2019 Категории: Лечо

Заготовки на зиму — всегда хлопотное дело, и многие хозяйки ищут способы облегчить задачу. Это не значит, что  хозяйки ленивые. Просто разумная оптимизация хороша даже на кухне. Поэтому, я и хочу представить несколько простых способов, которые, несомненно, облегчат многим приготовление вкусного овощного лечо на зиму.  

Больше всего времени занимает пастеризация и стерилизация заготовок на зиму. Бактерии и микроорганизмы не щадят неопытных хозяек, безжалостно уничтожая большую часть консервации. И на следующий год они просто отказываются делать заготовки. Ведь стоять летом у плиты — это настоящий подвиг. Поэтому обидно, когда результаты такого не легкого труда портятся. Наш сегодняшний рецепт на зиму — лечо без стерилизации. Готовить его будем в мультиварке. Такое приготовление позволяет не только сократить время на приготовление, но и минимизирует трудозатраты. Наверное поэтому и название такое получило — ленивое лечо.

На 2 кг болгарского перца:

  • 1 кг помидоров;
  • 3 крупные головки чеснока;
  • 100 гр растительного масла;
  • 50 гр уксуса;
  • соль, сахар — по вкусу.

Как приготовить лечо без стерилизации на зиму

Замечу, что для такой заготовки нужно выбрать хорошие помидоры. Они должны быть созревшими, и сочными, чтобы не пришлось доливать воду. Вымойте их, и нарежьте произвольной формы крупными кусочками — как на обычный летний салат.

Перец выбирайте крупный, мясистый и разноцветный. Благодаря этому, готовый лечо будет иметь праздничный и яркий вид. Нарежьте перец соломкой или крупными квадратиками.

В чашу мультиварки влейте растительное масло, засыпьте сразу помидоры с перцем и добавьте соль с сахаром по-вкусу.

Закройте крышку мультиварки, и включите режим «тушение» на 30 минут.

Вымойте банки тёплой водой и дайте им стечь. Установите баночки в духовку и включите её на температуру +180 градусов. Пока лечо будет тушиться, баночки в духовке простерилизуются сами.

Перепустите чеснок через чеснокодавилку и за 3 минуты до готовности добавьте чесночную кашицу в лечо.

Когда таймер пропищит об окончании варки, влейте в лечо уксус и перемешайте. Теперь простое лечо из перца и помидор готово и его можно раскладывать по банкам и закатать. При таком способе приготовления, зимний салат из перца не нуждается в дополнительной стерилизации или пастеризации.

Зачем нужен уксус в лечо? В первую очередь, уксус — это прекрасный консервант. И, конечно, при правильной дозировке, этот консервант добавляет салату пикантную кислинку и остроту. Если лечо готовится на сейчас, а не на зиму, можно приготовить его и без уксуса, но при длительном хранении, это очень рискованно.

То же самое касается сахара. При заготовке салатов с перцем в состав которых входят помидоры, всегда нужно добавлять немного сахара. Он нейтрализует кислоту томатов и не даёт им окисляться при контакте с металлической крышкой.

Приготовьте вкусное домашнее лечо на зиму, не прилагая при этом титанических усилий, по надежным и проверенным рекомендациям от Ирины Хлебниковой. Ее рецепт лечо без стерилизации и без уксуса. Поэтому, если вам нужен именно такой вариант заготовки, то смотрите видео-рецепт и приятного вам аппетита.

Tweet

Рецепт вкусного лечо на зиму из перца.

Простое лечо из перцев на зиму

Лечо из перца на зиму — самая ходовая заготовка во многих семьях, наша — не исключение! Когда подходит сезон лечо, приходится перелопачивать множество рецептов, для удобства собрали все самые удачные варианты приготовления лечо, надеемся и вы оцените!

  1. Лечо из перца классическое
  2. Лечо из перца с луком
  3. Лечо из перца — классика жанра
  4. Лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса
  5. Лечо из перца и баклажан с чесноком
  6. Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса
  7. Острое лечо из перца с томатной пастой
  8. Бабушкино лечо из перца простое
  9. Густое лечо из перца без уксуса
  10. Лечо из перца и моркови
  11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком
  12. Лечо быстрое
  13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом
  14. Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком
  15. Лечо из перца и фасоли
  16. Лечо с перцем, баклажаном и луком
  17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком
  18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком
  19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации
  20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

+ 5 видео-рецептов приготовления лечо

Перец на зиму: 20 рецептов лечо из перца из нашей копилки

1.

Лечо из перца классическое

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 3 кг
  • Перец сладкий 3 кг
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 2 ст. ложки полные
  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Уксус 9% — 0,5 стакана

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку (измельчить блендером).
Перец нарезать кусочками средней величины.
В одной емкости смешать полученный томат, кусочки перца, соль, сахар, уксус и растительное масло.

Поставить на огонь, после закипания варить лечо надо 30-40 минут.

2. Лечо из перца с луком

  • Перец болгарский — 2 кг
  • Помидоры — 2 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Масло растительное — 150 г
  • Уксус 9% — 3 ст. ложки
  • Сахар — 4 ст. ложки
  • Соль — 2 ч. ложки
  • Перец чёрный горошек — 1 ч.ложка
  • Перец душистый — 4 шт
  • Лавровый лист — 2 шт

Приготовление

  1. Помидоры промыть, перемолоть на мясорубке (измельчить блендером) или пропустить через соковыжималку, лук нарезать полукольцами, перец нарезать соломкой.
  2. Всё смешать, добавить сахар, соль, перец, лавровый лист и масло и всю массу тушить на среднем огне в течение часа.
  3. В конце варки добавить уксус, разлить готовое лечо по банкам и укупорить.
  4. Перевернуть, кутать до остывания.

3. Лечо из перца — классика жанра

Соотношение продуктов :

  • Помидоры 6 кг
  • Перец сладкий 6 кг
  • Масло растительное — 2 стакана
  • Соль — 4 ст. ложки полные
  • Сахарный песок — 2 стакан
  • Уксус 9% — 1 стакана

Приготовление

Помидоры измельчить блендером.
Перец нарезать кусочками.
Смешать полученный томат и кусочки перца.

После закипания варить лечо на среднем огне 30 минут.

Через 30 минут после закипания добавить уксус, растительное масло, соль, сахар.

В горячие подготовленные банки расфасовать готовое лечо, укупорить. Перевернуть и укутать до остывания

4. Оригинальное лечо из перца с морковкой, луком и чесноком без уксуса

Необходимое соотношение продуктов:

  • Морковь 0,5 кг
  • Сладкий перец 3 кг
  • Помидоры 3 кг
  • 2 стручка острого перца
  • Лук 3-4 головки
  • Перец чёрный (молотый)
  • Перец жгучий
  • Соль — по вкусу
  • Сахар — по вкусу
  • Чеснок 3-5 головок
  • Базилик

Приготовление

Перец измельчить на желаемые вам кусочки (продолговатые или кольцами)
Лук измельчить.
Морковь натереть на крупной тёрке.

Помидоры пропустить через соковыжималку, готовый сок прокипятить.
Добавить в сок перец, морковь, лук и кипятить минут 20.
Добавить соль, сахар по вкусу.

Добавить измельченный чеснок, перец чёрный молотый, острый, измельченный базилик.
Разлить по стерилизованным банкам.
Стерилизовать банки под крышками минут 10-15 минут.

5. Лечо из перца и баклажан с чесноком

Необходимые продукты

  • 1 баклажан
  • 1 морковка
  • 3 кг помидор
  • 8 шт сладкого перца
  • Головка чеснока
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Уксус 70% — 1 десертная ложка

Приготовление

Баклажан измельчить, припустить с растительным рафинированным маслом минут 10.

Морковку натереть на крупной терке.

Помидоры прокрутить на мясорубку.

Перцы порезать, чеснок измельчить.
Варить минут 35-40, посолить, добавить сахар по вкусу. в конце варки добавить уксус, разложить в стерилизованные горячие банки, закатать, перевернуть, укрыть, оставить до остывания

6.

Супербыстрое лечо из перца с томатной пастой без масла и уксуса

Необходимые пропорции продуктов

  • 3 кг перца
  • 0,5 кг томатной пасты
  • 0,5 л воды
  • 1 ст. л. сахара
  • 1 ст. л. соли.

Приготовление

Перец нарезать, соединить все ингредиенты, кипятить 10 мин, разложить по банкам и 10 мин стерилизовать. Перевернуть и накрыть, оставить до остывания.

7. Острое лечо из перца с томатной пастой

Необходимые продукты

  • 5 кг перца,
  • 1 ст.сахара
  • 1 стакан уксуса 9%,
  • 1 стакан растительного масла
  • 3 ст.л. соли,
  • Банка томатной пасты (800 гр)
  • 3-4 стручка острого перца

Приготовление

Соединить все составляющие, перец предварительно измельчив на желаемые кусочки,
кипятить 15 минут и разложить в банки, стерилизовать 10-15 минут и закатать.

8. Бабушкино лечо из перца простое

Необходимые продукты

Томаты 1,5 кг

Перец 2 кг

Растительное масло 0,5 стакана

Уксус 6% — 1,5 столовой ложки

Приготовление

Пропустить помидоры на мясорубку. Проварить томат до закипания, в кипящее пюре добавить перец, соль, сахар, варить 20 минут.

За 5 минут до готовности добавить масло и уксус, закатать, не стерилизуя

9. Густое лечо из перца без уксуса

Пропорции помидоров и перца произвольные, многое зависит от сочности того и другого.

На каждый литр полученного томата:

  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовую ложку соли

Томаты пропустить через соковыжималку, полученный сок уварить на 2/3 и уже к полученному объему рассчитывать добавлять необходимые пропорции соли и сахара.

Добавить измельченный перец, прокипятить 15 минут, разложить по подготовленным пропаренным банкам и укупорить.

10. Лечо из перца и моркови

Необходимое соотношение ингредиентов

  • 3 кг помидоров
  • 150 мл растительного масла
  • 300 г моркови
  • Сахар 5 ст. ложек
  • Соль 1 ст. ложка
  • Перец 2 кг
  • 4 ст. л. 5% уксуса

Приготовление

Измельчить перец желаемыми кусочками — кубики, соломка.

Помидоры пропустить через блендер.

Тушить 45 минут, за 5 минут до окончания варки добавить уксус. Разложить по баночкам, закатать.

11. Вкусное лечо из перца и кабачков с луком

Продукты

  • 1,5 кг кабачков
  • 6 шт. слад. перца
  • 6 луковиц
  • 1 кг помидоров
  • 2/3 ст. растительного масла
  • 2/3 ст. сахара
  • 0,5 ст.9% уксуса,
  • 1 ст.л. соли.

Приготовление

Кабачки, перец измельчить соломкой.

Помидоры пропустить через мясорубку, закипятить, добавить соль, сахар, растительное масло, в кипящий томат добавить кабачки — проварить 10 мин, измельченный лук — проварить еще 10 мин, затем добавить перец — и еще протушить 10 мин,добавить уксус, проварить еще 5 минут и закатать.

12. Лечо быстрое

На 3 литра томата

  • 2 кг сладкого перца
  • 2 стакана сахара
  • 2 стакана растительного масла
  • 1 стол. ложки уксусной эссенции
  • 1 стол. ложки соли.

Приготовление

Проварить томат.

Добавить сахар, масло, соль, нарезанный перец.

Проварить 15 минут. Добавить уксусную эссенцию. Разлить по ошпаренным банкам. Закатать.

13. Лечо с кабачками и перцем с яблочным уксусом

Понадобится:

  • 2 кг помидоров
  • 1,5 кг сладкого перца
  • 1,5 кг кабачков
  • 0,5 стакана сахара
  • 1 стакан растительного масла
  • 0,5 стакана яблочного уксуса
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

Перец нарезать соломкой.

Кабачки нарезать кружочками или соломкой.

Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку, поставить томат на огонь.

После закипания добавить перец и кабачки.

Положить соль, сахар и растительное масло. Варить 10 мин. Добавить уксус и снять с огня. Готовое лечо разложить в стерилизованные банки, стерилизовать 20 мин, закрутить, перевернуть и оставить до полного остывания.

14.

Пикантное лечо с кабачками и лимонным соком
  • 1 кг сладкого перца
  • 1 кг кабачков
  • 0,5 кг лука
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 кг помидоров
  • 100 мл растительного масла
  • 1,5 ст. л. соли
  • 1,5 ст. л. сахара
  • 70 мл лимонного сока

Приготовление

Перец нарезать соломкой.

Кабачки нарежьте кружочками, лук и чеснок измельчить произвольно.

Помидоры очистить от кожицы, мякоть измельчить в блендере.

Обжарить лук с чесноком в течение 2 мин на растительном масле.

Добавьте пюре из помидоров и тушить все вместе 3 мин.

Положить перец, кабачки и тушить еще 3 мин.

Добавить соль, сахар и варить 15 мин.

Затем влить лимонный сок и держать на огне 2 мин.

Лечо разложить по стерилизованным банкам и плотно закатать.

15. Лечо из перца и фасоли

Необходимые продукты

  • 0,5 кг фасоли
  • 0,5 кг моркови
  • 1 кг помидоров
  • 1 стручок перца чили
  • 0,5 кг перца
  • 1 ст. л. соли
  • 100 г сахара
  • 1 головка чеснока
  • 150 мл растительного масла
  • 1 ст. л. уксусной эссенции

Приготовление

Помидоры измельчить.

Морковь натереть на терке.

Фасоль отварить. Сладкий перец нарезать соломкой, чеснок и перец чили измельчить. Растительное масло довести до кипения. Положить в него подготовленные помидоры, морковь, соль, сахар и варить 25 мин.

Затем добавить фасоль, сладкий перец, перец чили и варить 10 мин. Добавить чеснок, влить эссенцию, вновь довести до кипения. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

16. Лечо с перцем, баклажаном и луком

Необходимые продукты

  • 4 кг помидоров
  • 6 сладких перцев
  • 2 баклажана
  • 2 луковицы
  • Соль, сахар по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Приготовление

Помидоры нарезать кусочками.

Перец, баклажаны и лук нарезать кольцами.

Помидоры, лук, перцы соединить и варить 15 мин. Добавить соль и сахар по вкусу. Варить еще 20 мин.

Баклажаны посолить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Все соединить и хорошо перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и оставить до остывания.

17. Лечо из перца с цветной капустой и чесноком

Необходимое соотношение продуктов

  • 2 кг цветной капусты
  • 300 г болгарского перца
  • 1,2 кг помидоров
  • 200 г подсолнечного масла
  • 100 г сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2 головки чеснока
  • 100 г 9% уксуса

Приготовление

Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить блендером.

Перец нарезать полосками. Чеснок измельчить

Цветную капусту вымыть и разделить на небольшие соцветия.

В кастрюлю выложить помидоры, перец соломкой, влить подсолнечное масло, добавить сахар, соль и дать овощам закипеть.

Как только они закипели, добавить уксус, перемешать, а затем положить к ним соцветия цветной капусты и чеснок. Варить все в течение 30 мин.

В стерилизованные банки выложить лечо. Банки закатать и перевернуть.

18. Пряное лечо из перца с мелким целеньким луком

Необходимые продукты :

  • 3 кг болгарского перца
  • 2 л сока из помидоров
  • 1 кг мелкого лука
  • 2/3 стакана сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 10 горошин черного перца
  • 0,5 стакана 6-процентного уксуса
  • 1 стакана растительного масла

Приготовление

Помидоры перепустить через соковыжималку.

Лук очистить, помыть, оставить целым.

Перец нарезать полукольцами.

Сок помидоров закипятить. Добавить соль, сахар, растительное масло, специи.

Добавить лук, кипятить 3 мин. Добавить перец, кипятить 15 мин, в конце добавить уксус.

Горячее лечо разложить в теплые стерилизованные банки, закатать крышками. Перевернуть, укутать до остывания.

19. Вкусное лечо из перца с морковкой и луком без стерилизации

Необходимое соотношение продуктов:

  • пoмидopы – 3 кг;
  • пepeц бoлгapcкий – 3 кг;
  • мopкoвь – 1,5 кг;
  • лук peпчaтый – 1,5 кг;
  • caxap – 200 г;
  • укcуc – 100 г;
  • мacлo пoдcoлнeчнoe – 50 г;
  • coль.

Пoмидopы пересмолоть на мяcopубку или измельчить блeндepом.

Пoлучeнную мaccу дoвecти дo кипeния.

Mopкoвь нaтepeть нa тepкe, peпчaтый лук измельчить.

Bылoжить мopкoвь c лукoм в кипящee тoмaтнoe пюpe, вapить нa нeбoльшoм oгнe 35 минут.

Cлaдкий пepeц нарезать полосками и добавить в кипящий томат, также добавить укcуc, caxap, пoдcoлнeчнoe мacлo и coль пo вкуcу. Варить еще 10-15 минут.

Paзлoжить гopячую oвoщную мaccу в зapaнee пoдгoтoвлeнныe бaнки, нaкpыть кpышкaми и зaкaтaть.

20. Изысканное лечо из перца без уксуса с лимонной кислотой

Необходимые продукты

  • пoмидopы 5 кг,
  • пepцы З кг
  • гвoздикa, чёpный пepeц гopoшкoм
  • oливкoвoe мacлo
  • лимoннaя киcлoта — на 2 литра массы 1 чайная ложка.

Приготовление

Пoмидopы и перцы(!) нaдo oчиcтить oт кoжицы и от семян, нарезать крупными кусками.

Cмeшaйть и oтвapить в тeчeниe 10-ти минут.

Добавить соль и сахар. Влить лoжку oливкoвoгo мacлa. Дoбaвить лимoнную киcлoту. Прокипятить еще 10 минут.

Ha днo простерилизованных банок уложить пpянocти.

Лeчo paзлить пo бaнкaм и зaкaтать.

Домашнее лечо из перца — 5 видео-рецептов

Лечо из перца на зиму — пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консерваций среди хозяек и излюбленной закуской среди людей всех возрастов. Секретом популярности лечо является и то, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить восхитительное угощение с отменными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав данной заготовки, сохраняется при варке лишь с небольшими погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать закуской весьма полезной и настоятельно рекомендуемой к приготовлению.

Выбор качественных овощей, как не сложно догадаться, является самым важным моментом в приготовлении лечо. Основными компонентами здесь выступают болгарский перец и томаты, поэтому они должны быть спелыми (но не переспевшими), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красного цвета, так как лечо, сделанное с розовыми плодами, не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Перец также выбирайте ярко окрашенный и обязательно толстостенный, плотный, хрустящий и ароматный. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным — он самый сладкий и насыщенный по вкусу, а лечо с ним выглядит крайне аппетитно. Также в состав лечо могут входить лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты позволяют сделать лечо таким разным и неповторимым, а вариации его приготовления и в самом деле безграничны.

Строго определенного рецепта у лечо из перца на зиму нет, и, благодаря многочисленным экспериментам хозяек, уже накопилось бесчисленное множество способов заготовки на зиму лечо. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему — измельченные с помощью мясорубки или блендера томаты увариваются вместе с нарезанным перцем и другими овощами, если это подразумевает рецепт, в конце варки добавляется столовый уксус, после чего лечо раскладывается по банкам. Перец для лечо обычно нарезается полосками, брусочками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Мельчить не нужно, иначе овощи разварятся и не будут иметь выраженного вкуса. Добавление соли, сахара и специй лучше всего корректировать на свой вкус. Степень сладости, остроты и кислоты лечо регулируется с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, остроту — жгучий перец и чеснок, кислые нотки — помидоры и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-пряной томатной заливке — это великолепная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Помимо этого лечо из перца на зиму может выступать в качестве заправки для борща или компонента бутербродов. При минимализме своего состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну что, вдохновились? Тогда не будем терять времени!

Ингредиенты:
1,5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
2 средние луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара,
2 столовые ложки соли (без горки),
50 мл 9%-ного уксуса.

Приготовление:
У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами. Томаты нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле. Добавить лук и жарить, пока он не станет мягким, от 3 до 4 минут. Добавить измельченные помидоры, сахар и соль. Перемешать, довести до кипения и готовить на среднем огне 20 минут. Добавить болгарский перец, довести до кипения, уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 15 минут, перемешав лечо 2-3 раза за это время. Добавить уксус и проварить еще 4-5 минут. Разложить перец по стерилизованным банкам, чтобы он заполнял примерно две трети объема, и залить доверху томатным соусом. Закатать банки стерилизованными крышками и дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и базиликом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 крупная луковица,
1 головка чеснока,
1 стручок жгучего перца,
1/2 пучка базилика,
100 г сахара,
20 г соли,
2 столовые ложки растительного масла,
2 столовые ложки 6%-ного уксуса,

Приготовление:
Помидоры нарезать и измельчить вместе с базиликом в блендере до пюреобразного состояния. Протереть получившееся пюре через мелкое сито. Вылить массу в кастрюлю, довести до кипения и проварить в течение 15 минут. Добавить нарезанный полукольцами лук и нарезанный на длинные ломтики болгарский перец. Готовить на медленном огне 10 минут, после чего добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешать и варить от 3 до 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Закатать банки, перевернуть вверх дном и, укутав одеялом, дать остыть.

Лечо из перца с томатами и морковью

Ингредиенты:
1,8 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови,
9 горошин черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 бутонов гвоздики,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара,
1 столовая ложка соли,
1 чайная ложка 70%-ного уксуса.

Приготовление:
Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать с помощью блендера. Томатный сок перелить в кастрюлю, дать закипеть и варить 15 минут. Пока сок варится, болгарский перец нарезать длинными полосками толщиной примерно 5 мм, морковь — кружочками, полукружочками или брусочками. Добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью в томатную массу. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, помешивая время от времени. В стерилизованные банки выложить специи, а затем лечо. На крышки налить уксус и закатать банки.

Лечо из перца на зиму по-домашнему

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы,
1 крупная головка чеснока,
1 пучок петрушки,
100 мл растительного масла,
3 столовые ложки сахара (с горкой),
1 столовая ложка соли (с горкой),
2 столовые ложки 9%-ного уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Приготовление:
На кожице помидоров сделать крестообразный надрез. Опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, после чего снять кожицу. Нарезать помидоры на кусочки, лук — полукольцами, болгарский перец — ломтиками, чеснок и петрушку измельчить. Разогреть растительное масло в сковороде, добавить лук и жарить 3-4 минуты до мягкости. Добавить помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, помешивая лечо время от времени. За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку. Влить уксус и варить еще 5 минут, после чего разложить лечо по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном и дать остыть под одеялом.

Лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
500 г репчатого лука,
1 головка чеснока (по желанию),
300 мл растительного масла,
80-100 г сахара,
80-100 мл 9%-ного уксуса,
соль по вкусу.

Приготовление:
У баклажанов удалить кожицу при желании и нарезать овощи кубиками. Посолить и оставить на некоторое время, чтобы вышла горечь, после чего баклажаны следует отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук — кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки. Разогреть растительное масло в сотейнике и обжарить лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить 5-8 минут. Добавить баклажаны и тушить еще 5 минут. Добавить томатную массу, хорошо перемешать и тушить от 30 до 40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, пропущенный через пресс чеснок (если используется), влить уксус и посолить лечо по вкусу. Разложить горячее лечо по банкам и закатать. Укутать одеялом и дать остыть.

Лечо из перца с рисом на зиму

Ингредиенты:
500 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 крупная луковица,
1 крупная морковь,
100 г риса,
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара,
30 мл 9%-ного уксуса,
10 г соли,
специи по вкусу.

Приготовление:
Помидоры пюрировать, используя мясорубку или блендер. Выложить томатную массу в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный брусочками болгарский перец. Насыпать рис, перемешать, довести до кипения и готовить на медленном огне при слабом кипении от 40 до 50 минут, пока рис и овощи не будут готовы. Лечо следует периодически помешивать, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль. Перемешать. Влить уксус, перемешать, снять лечо с огня и разложить по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, укутав пледом, остудить.

Насладитесь чудесным вкусом ароматного пряного лечо из перца на зиму, применив наши рецепты на практике. Удачных заготовок!

Лечо из болгарского перца и помидоров – яркий представитель венгерской кухни. Обязательные компоненты ароматного блюда – перец и томаты. Традиционно берут для приготовления перец красного цвета, гораздо реже – желтый, а зеленый обычно не используют.

Лечо – это удивительное блюдо, у которого нет определенной рецептуры. Поэтому оно легко адаптируется под любые овощи. Классическое венгерское блюдо хорошо сочетается с морковью, чесноком и луком. Зато на родине его варят исключительно из томатов и перца. Зимнюю заготовку принято подавать с белым хлебом, мясными продуктами, рисом, картофелем и макаронами.

От состояния овощей зависит вкус блюда. Поэтому выбирайте только крепкие, не поврежденные плоды. Перец приобретайте мясистый и обязательно спелый. Кожица должна обладать однородным цветом без пятен и гладкой структурой. Кроме лечо из .

Помидоры также выбирайте зрелые и мясистые. Чтобы лечо получилось более нежным, опытные кулинары рекомендуют снимать с плодов кожицу. Для облегчения процесса томаты облейте крутым кипяток, после чего шкурка легко снимется.

Если вы выбрали рецепт с добавлением уксуса, то для варки используйте только эмалированную емкость, на поверхности которой нет повреждений и сколов.

Зимняя заготовка получается очень полезной, легко переваривается и не содержит большого количества калорий. Поэтому подходит для питания всей семьи и для тех, кто соблюдает диету. Для приготовления выбирайте перец толстостенный и мясистый. В этом случае лечо получится особенно вкусным и сочным.

Из предложенного объема продуктов получается 4 банки по 650 мл вкуснейшего, настоящего лечо.

Потребуются:

  • Болгарский перец – 1,5 кг.
  • Томаты – 2 кг.
  • Растительное или оливковое масло – 130 мл.
  • Сахар – 130 г.
  • Острый перец – 1 стручок.
  • Крупная соль – 40 г.
  • Перец – 10 горошин черного.
  • Лавровый лист – 5 шт.
  • Уксус столовый 9% — 20 мл.

Способ приготовления:

Удалите плодоножки, семена и все перегородки с мякоти промытого перца. Нарежьте не очень мелкими квадратиками.

Промойте томаты. Разрежьте пополам и удалите все некрасивые части. Отправьте в мясорубку и перекрутите. Если есть соковыжималка, то лучше воспользоваться ей. Томатный сок в этом случае получится более однородным. Но и через мясорубку лечо выйдет не менее вкусным. Также можете воспользоваться для измельчения погружным блендером, но процесс будет более длительным.

Перелейте сок в глубокую емкость. Поставьте на средний огонь. Варите четверть часа периодически перемешивая, чтобы сок не подгорел. Иначе вкус блюда будет испорчен.

Пропустите отваренный продукт через сито, отделяя сок от семян. Если вы использовали качественную соковыжималку, которая хорошо очищает сок, то этот процесс можете пропустить.

Верните обратно на плиту. Вскипятите. Насыпьте соль, горошины перца, лавровые листы. Залейте растительное масло.

Поместите стручок острого перца. Если нравится легкий жгучий привкус, то стручок очищать не надо. Поварите его несколько минут, а затем достаньте. Для более пикантного, острого вкуса удалите семена, а мякоть нарежьте на мелкие кусочки. Если не нравятся жгучие блюда, то перец можете не использовать. Также большую роль играет цвет овоща. Красный – более ядреный, а зеленый – нежный и менее жгучий.

Насыпьте сахар. Если томаты у вас слишком кислые, то количество сахара можете увеличить. Засыпьте болгарский перец. Варите 20 минут.

Влейте уксус. Достаньте стручок горького перца, если использовали целый. Поварите 3 минуты.

Разлейте по стерилизованным банкам. Закрутите плотно крышками.

Переверните. Укройте теплым одеялом. Оставьте пока заготовка не остынет.

Как приготовить лечо с помидорами и морковью без уксуса

Лечо из болгарского перца и помидоров по предложенному рецепту содержит большое количество различных овощей, благодаря этому получается не только питательным, но и очень полезным. Употребляя регулярно в зимнее время вкусное блюдо, вы поможете организму справляться с вирусными заболеваниями и авитаминозом. Подавайте лечо вместе с картофелем и крупами, добавляйте в тушеные блюда и супы.

Лечо получается достаточно густым и ароматным. Из указанного объема продуктов получается 4 л.

Потребуются:

  • Помидоры – 2 кг.
  • Морковь – 300 г.
  • Сахар – 80 г.
  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Крупная соль – 30 г.
  • Растительное масло – 120 мл.
  • Лук – 300 г.

Приготовление:

Нашинкуйте лук. Полукольца должны получиться тонкими. Переложите в глубокую миску.

Морковь нарежьте брусочками. Старайтесь не делать их слишком толстыми.

Тщательно удалите семена из перцев. Нарежьте полосками.

Помидоры разрежьте пополам и пропустите через мясорубку. Также можете воспользоваться комбайном.

Перелейте в кастрюлю томатное пюре. Посолите и добавьте сахар. Перемешайте.

Включите средний режим конфорки. Вскипятите.

В сковороду влейте половину масла. Прогрейте. Добавьте морковь. Жарьте до мягкости. Переложите к томатам.

Снова налейте масло в сковороду. Насыпьте лук и жарьте до румяного цвета. Переложите к томатному пюре. При желании можете овощи не обжаривать, а сразу отправить к помидорам и залить указанным в рецепте объемом масла.

Готовьте под закрытой крышкой 10 минут. Добавьте половину перца. Перемешайте, чтобы овощ осел.

Засыпьте оставшуюся часть. Перемешайте. Закройте крышкой. Тушите 20 минут.

Переложите в подготовленные банки. Плотно закрутите предварительно проваренными крышками.

Оптимальное соотношение предложенных в рецептуре продуктов помогает сделать блюдо не только вкусным, но и удивительно ярким. Все овощи измельчайте примерно на одинаковые по размеру кусочки. В этом случае заготовка получится более привлекательной и аппетитной по виду.

Из указанного объема продуктов получите две полулитровые банки полезной зимней заготовки.

Необходимые компоненты:

  • Сладкий перец – 1 кг.
  • Столовый уксус – 50 мл.
  • Соль.
  • Помидоры – 500 г.
  • Петрушка – 50 г.
  • Лук – 360 г (2 крупные луковицы).
  • Молотые семена укропа – 5 г.
  • Подсолнечное масло – 100 мл.
  • Черный молотый перец – 5 г.
  • Сахар – 100 г.
  • Чеснок – 5 зубчиков.

Как приготовить:

Промойте перец. Удалите семечки и нарежьте соломкой. Лучше используйте красный более мясистый перец.

Чеснок нарежьте кубиками средними по размеру, а лук – полукольцами.

Налейте в кастрюлю масло. Слегка прогрейте. Засыпьте лук. Включите средний режим конфорки и готовьте пока овощ не станет мягким.

Промытые томаты пропустите через мясорубку и перелейте к луку. Доведите до кипения и поварите 20 минут.

Засыпьте соломку перца. Вскипятите. После этого момента варите четверть часа. В процессе не забывайте перемешивать.

Насыпьте семена укропа, молотый перец. Подсластите и посолите. Добавьте порубленный чеснок. Перемешайте. Доведите до кипения.

Потомите четверть часа. Влейте уксус и поместите порубленную петрушку. Готовьте еще четверть часа.

Переложите в подготовленные банки заготовку. Заполняйте емкость до самого края. Плотно укупорьте. Оставьте до полного остывания в перевернутом виде под пледом.

Быстрый рецепт заготовки лечо из болгарского перца на зиму

Быстрый и проверенный ленивый рецепт приготовления лечо. Он идеально подходит для занятых хозяек, которые хотят за короткий промежуток времени приготовить вкуснейшую зимнюю заготовку. Разливайте готовое блюдо по небольшим емкостям. Максимальный объем не должен превышать 1 литра. Связано это с тем, что открытую консервацию не рекомендуется хранить длительное время.

Потребуется:

  • Лаврушка – 3 листа.
  • Болгарский перец – 2 кг.
  • Соль – 20 г.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Перец душистый – 7 шт.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Сахар – 200 г.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Лук – 650 г.
  • Растительное масло – 150 мл.
  • Перец горошком – 15 горошин черного.

Как приготовить:

Срежьте с перца крышечку. Удалите плодоножку с семенами. Нарежьте произвольными полосами. Разрежьте на части луковицы.

Тщательно промойте томаты. Крупные экземпляры порубите на части. Пропустите вместе с дольками чеснока и луком через мясорубку.

Посолите. Подсластите. Влейте масло и насыпьте специи. Перемешайте и поварите 5 минут.

Пересыпьте перец. Варите четверть часа. Добавьте уксус. Поварите 10 минут.

Простерилизуйте банки и влейте лечо. Закатайте.

Вкусное и сытное лечо из перца с рисом и помидорами

Вкусная, сытная заготовка идеально подойдет в зимнее время в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Также послужит хорошей основой для супа. Достаточно залить баночку такого лечо бульоном, добавить картошку и поварить несколько минут до готовности овоща.

Потребуются:

  • Сахар – 125 г.
  • Растительное масло – 250 мл.
  • Помидоры – 2, 5кг.
  • Поваренная соль – 40 г.
  • Морковка – 500 г.
  • Болгарский красный перец – 500 г.
  • Рис – 210 г.
  • Лук – 500 г.

Как приготовить:

Нарежьте соломкой морковь. Старайтесь делать ее тонкой. Нашинкуйте луковицы. Полукольца не должны быть толстыми. Удалите семена вместе с плодоножкой у каждого перца. Нарежьте тонкой небольшой соломкой.

Помидоры промойте. Крупные экземпляры разрежьте. Пропустите через мясорубку. Можете взбить блендером.

В кастрюлю с толстым дном пересыпьте лук, затем перец и морковь. Залейте перекрученными томатами. Перемешайте. Влейте масло. Поставьте на средний режим конфорки. Доведите до кипения.

Еще раз хорошо перемешайте. Переключите режим конфорки на минимум. Закройте емкость крышкой. Тушите ровно час.

В процессе изредка перемешивайте, чтобы избежать подгорания. Важно, чтобы емкость была с толстым дном. В этом случае лечо будет не только равномерно готовиться со всех сторон, но и не позволит заготовке подгореть.

Простерилизуйте банки любым способом.

Подготовьте рис. Для этого несколько раз тщательно его промойте. В лечо насыпьте соль, сахар, затем рис. Перемешайте. Тушите лечо из болгарского перца и помидоров на минимальном огне полчаса.

Среди многочисленных вариантов консервирования овощей на зиму любимым у большинства русских хозяек является рецепт лечо из помидоров и перца. Это неумирающая классика, которая имеет собственный вкус. Простое лечо из помидоров и перца изумительное, недаром в народе о нем говорят «пальчики оближешь». Стоит раз попробовать приготовить закатку, как на следующий год появится желание сделать 2 порции, а то и 3 – 4. Открыв небольшую пол-литровую баночку, удастся создать праздник за столом. Лечо с перцами и помидорами, приготовленное по простому рецепту, изумительно сочетается с гарниром из риса или гречки. Его можно положить рядом с гарниром. Зимой на основе закатки готовятся борщи, пироги, пиццы. А венгры, которым принадлежит этот вкуснейший кулинарный шедевр, обожают его кушать с белым хлебом.

Как готовить лечо из помидоров и перца: несколько советов

Классическое лечо готовится традиционно из спелых помидоров, разноцветного болгарского перчика и приправ. Изначально блюдо так и называлось «перец в томатной заливке». Со временем начались эксперименты. К замечательному томатно-перечному дуэту стали добавлять другие овощи. Появились рецепты лечо на зиму, в которых использовались баклажаны, цветная капуста, лук, кабачки. Со временем хозяйки стали экспериментировать, вводя в содержимое рис, фасоль. И это тоже лечо, только не классическое, а фирменное или авторское.

Чтобы закатать лечо из помидоров с добавлением перца болгарского, необходимо сначала подготовить овощи, а потом все переварить. Несложно, но будет еще проще, потому что предлагается пошаговый рецепт приготовления лечо, дополненный яркими фото. Разве можно устоять перед венгерским классическим искушением? Никак нет! Готовьте продукты и встречайте зиму вкусно.

Продукты для лечо: список и фото

Лечо – закатка универсальная. Это почти как каша из топора: из двух основных ингредиентов получается изумительное творение.

Для закатки простого лечо из помидоров и перца понадобятся:

  1. помидоры сочные, зрелые – 2 кг;
  2. болгарский разноцветный перец – 3 кг;
  3. соль мелкая – 4 ст. л.;
  4. сахар – около 200 г;
  5. масло растительное без запаха – 150 г;
  6. уксус (концентрация 9%) – 100 г.

Как приготовить простое лечо из болгарского перца: пошаговый классический рецепт с фото

  • Сначала готовятся овощи. Начать лучше с томатов. Их придется тщательно губкой вымыть, разрезать на половинки, удалить часть, где плод крепился к веточке. Порезать половинки на несколько частей, как показано на фото.

  • Измельчить подготовленные овощи на мясорубке в однородное пюре.

  • Томатную массу ставить на огонь, добавив в кастрюлю соль, сахар, масло.

  • Пока томатная основа готовится, заняться перчиком. Из каждого вымытого стручка удалить семена, плодоножки. Порезать сначала вдоль на половину, затем на поперечные полоски, как на фото.
  • Как только томаты начинают кипеть, засыпать в кастрюлю полоски перца. Тщательно перемешать будущее лечо и продолжать готовить до закипания. Масса начинает пузыриться – пора убавлять огонь. Кипятить не менее 10 – 15 минут. Не надо забывать, что за 2 – 3 минуты до окончания варки классического лечо добавляется отмеренный заранее столовый уксус.
  • Готовый салат горячим раскладывается в предварительно простерилизованные любым способом пол-литровые банки. Накрыть тару крышками и закатать.

Лечо из болгарского перца и помидоров салат на зиму

Мой любимый рецепт лечо из болгарского перца без уксуса:

По этому рецепту лечо готовить очень просто. Вкус этого салатика зимой будет, как у только-что приготовленного. И без уксуса.

Ингредиенты для приготовления лечо без уксуса:

Для приготовления лечо берем красный болгарский перец (с зеленым лечо не будет храниться вне холодильника) около 2 кг,
помидоры 3 кг или 2 л томатного сока,
2 крупных моркови,
соли 2 столовых ложки (соли ровно столько, сколько вы положили бы в простое блюдо из помидор и болгарского перца),
3 ст ложки сахара (+- по вкусу хотите послаще или посолонее)
10 гвоздичек
10 горошков душистого перца
Это все для основы. Так получится в меру сладкое, легкое для желудка, можно сказать диетическое лечо. Выход по этому количеству ингредиентов — 4 литра.

Для приготовления по этому рецепту острого лечо добавляем острый стручковый красный перец и тертый чеснок по вкусу.

Консистенция лечо зависит от изначальной сочности помидоров. Если помидоры были мясистые, то лечо будет погуще. А если жидкие — тонкие стеночки и много семян, то и лечо будет жидким. Изменяя количество помидоров можно регулировать густоту лечо.

Рецепт приготовления лечо:

Болгарский перец очищаем от семян и режем полосочками.

Морковь трем на крупной терке, но можно делать и без моркови.

С помидоров удаляем шкурки (опускаем помидор на 5 сек в кипящую воду и шкурка легко снимается), режем мелко, нагреваем почти до кипения и пропускаем через сито, чтобы убрать семена. Зачем шкурки удалять? Без них легче проходит через сито.

В томатный сок добавляем соль (1 столовая ложка на 1 литр сока, итого 2), сахар (3 столовых ложки на 2 литра сока),

специи,  заливаем им овощи, все перемешиваем и ставим на огонь. Изредка помешиваем, пока не закипит. После закипания варить 5-10 минут, не переварите перец, он станет слишком мягким и лечо потеряет вкус, да и витамины.

Раскладываем по стерилизованным банкам, прикрываем крышками и пастеризуем: литровые баночки — 10 минут, 3х-литровые 20 минут.

Укупорить

Перевернуть, и под одеяло до остывания.
Если не хотите пастеризовать, варить лечо 10-15 минут, заливать в стерильную банку кипящим, сразу укупорить и хранить при температуре не выше 23 *С.

Лечо после пастеризации можно хранить вне холодильника, если соблюдать рецепт, оно не испортится. Не импровизируйте, не кладите в это лечо лук, тогда будет необходимо добавить столовый уксус, а это уже другой рецепт лечо.

Лечо из болгарского перца и помидоров с уксусом без стерилизации

Ингредиенты для лечо с уксусом:

3 кг помидор, 2 кг сладкого болгарского перца, 4 шт. (крупных) моркови, 1/2 стакана подсолнечного масла, 3/4 стакана сахара, 2 столовых ложки 9% уксуса, 2 стол. ложки соли.

Рецепт приготовления лечо с уксусом:

Помидоры измельчить, морковь натереть на крупной терке, перемешать, варить 5 мин., затем добавить нарезанный полосками перец и варить еще 10 мин. За 5 мин. до конца варки влить уксус. Разлить кипящим по стерилизованным банкам и закатать.

Рецепт лечо с луком и чесноком:

Ингредиенты для лечо:

2,5 кг помидоров, 1,5 кг болгарского перца, 1 крупная луковица, 30г чеснока, 1 ст ложка соли, 2 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки молотого красного перца, 4-5 лавровых листов, 1/4 ч ложки молотого душистого перца, 1 ч ложка 70% уксуса

Рецепт приготовления лечо:

Вымытые помидоры пропустить через мясорубку и кипятить ~10 мин до полного исчезновения пены.
Для того, чтобы освободиться от семян, протереть томатное пюре через сито или дуршлаг.
Перец помыть, вырезать плодоножки и семенники и порезать вдоль узкими полосками.
Лук нарезать тонкими полукольцами.
Лук и перец положить в томатное пюре.
Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист.
Тушить под крышкой до размягчения перца.
Положить размятый чеснок и при желании 3-5 ст ложек подсолнечного масла.
Лавровый лист вынуть и выкинуть.
Довести до кипения, влить уксус, предварительно разведенный в соусе от лечо, перемешать, разлить в подготовленные банки и закатать.

Хорошо укутать и оставить до остывания.

Рецепт лечо с морковью и томатным соком:

Ингредиенты:

Выход — 6 литровых банок. 2.5 болгарского перца, 0.5 кг моркови. Для заправки: 1 литр томатного сока (примерно из 1,2 кг помидоров), 1 ст. ложка соли, 0.5 стакана сахара, 0.5 стакана растительного масла, 1 чайн. ложка уксусной эссенции.

Рецепт:

Перец режем на 4-8 частей, морковь трем на крупной терке.

Все для запрвки кипятим 10 минут, добавляем лавровый лист, перец горошком. Через 10 минут добавляем болгарский перец, морковь, кипятим еще 10 минут. Горячее лечо раскладываем по банкам и закатываем, ставим в тепло до полного остывания.

Я пробовала разные рецепты лечо, но этот, по единодушному мнению моей семьи, самый удачный из рецептов лечо с уксусом.

Венгерское лечо:

Взять примерно равное количество лука, сладкого перца и немного больше помидоров. Лук порезать кольцами, или полукольцами, перец полосочками. С помидор снять кожицу и разрезать на 6-8 долек.

Лук спассеровать на оливковом масле в течении 5 минут, до остекленения, не давая зарумяниться. Снять с огня, прибавить 1 ст. л. паприки и 1 ст. л. воды. Обратно на огонь, чуток протушить, прибавить перец, и на среднем огне пассеровать минут 10, периодически помешивая. Теперь прибавить помидоры и тушить на среднем огне, мешая и давя помидоры, минут 5-8. Теперь убавить огонь, посолить, прибавить острого перца и тушить, под крышкой, еще минут 10.

Разложить по банкам, пастеризовать, закатать.

Простое лечо на зиму из перца и помидор

Простое лечо – лучший вариант заготовить на зиму помидоры и перец. А если при этом не использовать процесс стерилизации, то время приготовления окажется минимальным. И сегодня мне хотелось бы поделиться с читателями именно такими рецептами на зиму.

Думаю, что в этой подборке каждый обязательно найдёт что-то своё, и у вас будет отличный салатик домашнего приготовления, который можно кушать и просто так с хлебом, а можно использовать как гарнир к картофелю или рису.

В качестве основы мы будем использовать перец и помидоры, но в некоторых рецептах нам ещё пригодится лук, а в качестве заправки практически во всех рецептах присутствует подсолнечное масло. То есть все продукты доступны, особенно, если вы проживаете в деревне или имеете свой участок за городом.

Классический рецепт простого лечо из помидоров и перца без стерилизации

К классическом варианте рецепта в качестве основы выступают помидоры и перец. Никакие другие овощи, например, лук или морковка, здесь не используются.

Что понадобится:

  • Перец болгарский любого цвета сладкий – 3 кг.
  • Помидоры свежие, полностью созревшие – 2 кг.
  • Сахар – 110 г.
  • Соль – 2 столовые ложки.
  • Уксус столовый 9% — 2 столовые ложки.
  • Масло подсолнечное – 100 мл.

Перец для этого рецепта лучше всего использовать крупный, самый сладкий и полностью спелый. А банки идеально подойдут объёмом 500 мл. Больше использовать не следует – после вскрытия закуска практически не хранится.

Как готовить

Перец промыть, разрезать вдоль на части, удалить семена и перегородки. С одного перца можно получить 8 таких кусочков – полосочек.

Зрелые помидоры заранее промыть, сделать надрезы крест-накрест. Залить томаты кипятком, подержать так 3-4 мин., затем быстро переложить в ледяную воду и снять кожицу. Порезать помидоры на дольки, смолоть блендером или перекрутить на мясорубке. Вылить получившуюся массу в кастрюлю.

Всыпать в помидоры сахар, соль, влить растительное масло и размешать.

Обязательно попробуйте полученную смесь на вкус и при необходимости досолите или добавьте ещё сахара.

Выложить в томатную массу подготовленные кусочки перца, перемешать и поставить кастрюлю на плиту на средний огонь. Дождаться закипания, накрыть крышкой и варить около 30 минут, постоянно помешивая. Следите, чтобы ничего не пригорело.

В самом конце варки влить уксус, перемешать и дать покипеть ещё 5 минут.

Простерилизовать банки и крышки. Готовую смесь из кастрюли переложить по банкам и закатать крышками.

Поставить вверх дном под тёплый плед и дать остынуть. Хранить лечо, приготовленное по этому простому рецепту в домашних условиях в погребе или в кладовой.

Готовим простое лечо на зиму и перцев, помидоров с добавлением лука и моркови – рецепт без стерилизации

Если вам больше по душе насыщенный овощной вариант, тогда рецепт простого лечо с добавлением моркови и лука точно придётся по душе.

Что понадобится:

  • Перец красный болгарский сладкий – 1 кг.
  • Лук репчатый – 400 г.
  • Морковь – 1 кг.
  • Помидоры – 900 г.
  • Масло подсолнечное – 180 мл.
  • Сахар – 100 г.
  • Соль – столовая ложка.
  • Уксус 9% — 1 столовая ложка.

Этот рецепт напоминает классический вариант. Но так как ингредиентов здесь больше, то и повозиться придётся подольше.

Как готовить

Перец промыть, порезать на дольки, вычистив все перегородки и семена.

Лук почистить, помыть и порезать на полуколечки.

Морковку желательно натереть на тёрке или порезать на тонкие брусочки.

Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. После чего перекрутить на мясорубке или перемолоть блендером.

В кастрюлю вылить масло и дать закипеть.

Выложить сюда морковку и варить при максимальном огне 5 минут, после добавить соль, сахар и помидоры. Перемешать и варить ещё 5 минут.

Теперь сюда же выкладываем порезанный на полоски перец.

Ждём 5 минут и выкладываем лук. Закрываем кастрюлю крышкой, убавляем огонь и оставляем в таком состоянии томиться на 1 час.

Время от времени смесь следует помешивать, чтобы ничего не пригорело.

После влить сюда же уксус, перемешать и оставить на плите ещё на 10 минут. Затем убрать с огня и опять помешать.

Банки и крышки простерилизовать. Разложить в них горячее лечо и закатать.

Перевернуть вверх дном и оставить в таком положении под пледом до полного остывания. Хранить в погребе или в кладовой. Такая заготовка на зиму будет стоять в течение года!

Лечо из болгарского перца, помидоров и чеснок «Пальчики оближешь» — простой рецепт на зиму

Если вы любите острые заготовки на зиму, то этот вариант с чесноком вам точно понравится. Вкусно, просто, а самое главное – без стерилизации и лишней возни с овощами!

Что понадобится:

  • Перец болгарский сладкий – 2,5 кг.
  • Помидоры – 2 кг.
  • Сахар – 100 г.
  • Масло растительное без запаха – 110 мл.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Соль – полторы столовые ложки.
  • Уксус 9% — столовая ложка.

Помидоры следует брать мясистые, с большим количеством мякоти. В этом случае лечо на зиму получится густым, очень вкусным и точно таким же, что вы оближите пальчики.

Как готовить

Помидоры помыть, порезать сверху кожицу крестом, и опустить в кипяток. Выдержать там пару минут, а после переложить в холодную воду. В этом случае снять кожицу получится быстро и просто. Затем перекрутить плоды на мясорубке или воспользоваться блендером. Вылить в кастрюлю с толстым дном

Перец помыть, очистить от семян и плёнок внутри, порезать на длинные тонкие полосочки. Переложить к помидорам.

Поставить на огонь и довести до кипения. Как только овощная масса закипит, всыпать сахар, соль, влить масло, перемешать. Снова дать закипеть, а затем накрыть крышкой и варить около 30 минут.

Обязательно перемешивайте содержимое кастрюли время от времени и попробуйте на вкус. При необходимости соли или сахара можно добавить ещё.

Чеснок почистить, выдавить через пресс и выложить в овощам в кастрюлю. Перемешать и оставить под крышкой ещё на 5 минут.

Последним влить уксус, размешать и убрать с плиты.

В горячем виде разложить лечо по стерильным банкам и закатать крышками. Убрать под плед до полного остывания, а затем переставить на постоянное хранение – в кладовую или погреб.

Простое лечо на зиму из перца и помидор с морковью без стерилизации на зиму в банках

Лечо – вкусная зимняя заготовка. Но лучше всего раскладывать уже готовый продукт в банки небольшого объёма – до 500 мл. в этом случае одной такой баночки хватит, чтобы накормить всю семью и в то же время ничего не придётся ставить в холодильник на хранение.

Что понадобится:

  • Перец сладкий болгарский – 1 кг;
  • Томаты спелые – 2 кг;
  • Морковь – 1,1 кг;
  • Масло подсолнечное без запаха – 4 столовые ложки.
  • Уксус 70 % — 1 столовая ложка.
  • Сахарный песок – 5 столовых ложек.
  • Соль – 1 столовая ложка.

Морковку для этого рецепта можно натереть на тёрке, можно порезать на соломку, а можно воспользоваться тёркой для корейских салатов. В любом случае – это дело вкуса.

Как готовить

Помидоры помыть, порезать крупно и прокрутить на мясорубке. Нам надо получить однородное пюре.

Вылить пюре в кастрюлю, всыпать к нему соль и сахар, влить подсолнечное масло и всё перемешать.

Поставить на огонь, дать закипеть, и после накрыть крышкой и томить около 40 минут на самом медленном огне, время от времени перемешивая деревянной лопаточкой.

Перец помыть и порезать на тонкие полоски, убрав семена и все перегородки.

Морковку порезать по желанию. Если хотите получить больше аромата – обжарьте этот овощ на масле.

Морковку и масло выложить в томатное пюре в кастрюле, перемешать и варить на медленном огне после закипания ещё 20 минут.

Влить уксус, перемешать и убирать с плиты.

Разложить в горячем виде по баночкам и закатать стерильными крышками. Поставить вверх дном под плед и оставить в таком положении до полного остывания. Хранить в прохладном погребе или кладовой.

Простое лечо на зиму из перца и помидор без стерилизации с кабачками

Если вам хочется разнообразить рецепты заготовок на зиму, то можете смело воспользоваться вот этим необычным методом добавления в салат кабачков. В результате получается потрясающе нежный вкус, невероятный аромат, а время на приготовления уходит совсем немного.

Что понадобится:

  • Перец болгарский сладкий (красный) – 1,5 кг.
  • Морковь – 1,4 кг.
  • Томаты – 1,6 кг.
  • Кабачки – 1 кг.
  • Масло подсолнечное – 85 мл.
  • Уксус 9 % — 70 мл.
  • Сахар-песок – 1 столовая ложка.
  • Соль, поваренная – 1,5 столовые ложки.

Для этого рецепта салата на зиму лучше всего брать молоденький кабачок, в котором ещё нет толстой шкурки и грубых семян.

Как готовить

Перец помыть, разрезать на две части, вынуть все семена и плёнки, а после каждую часть разрезать ещё на три. У нас должны получиться длинные полоски.

Морковку помыть, почистить и порезать на кружочки.

С кабачков снять кожицу, а мякоть порезать на кубики. Если кабачок молодой, то семечки можно не убирать.

Помидоры помыть, на пару минут опустить в кипяток, а после в холодную воду и снять кожицу. Затем перемолоть в кухонном комбайне или мясорубке.

Все подготовленные ингредиенты смешать в одной большой кастрюле. Влить сюда же масло, добавить соль и сахар, влить уксус и всё хорошо перемешать.

Поставить на огонь, довести до кипения, а затем убавить огонь до минимального. Варить около 50 минут под крышкой, время от времени помешивая деревянной лопаточкой.

Готовую смесь в горячем виде разложить по стерильным баночкам. Закрутить или закатать крышками, перевернуть вверх дном и накрыть пледом. Оставить на сутки и дать остыть. Хранить в кладовой или в холодильнике.

Простое домашнее лечо с баклажанами, перцем, томатами и луком на зиму

Кроме кабачков в лечо принято добавлять баклажаны. Получается не менее вкусно, аппетитно и красиво. Обязательно попробуйте приготовить салат на зиму в этом году по этому рецепту – думаю, не разочаруетесь.

Что понадобится:

  • Перец болгарский красный – 400 г.
  • Баклажаны – 1,6 кг.
  • Томаты – 800 г.
  • Морковь – 380 г.
  • Лук репчатый – 420 г.
  • Чеснок – 4 дольки.
  • Сахар-песок – 80 г.
  • Соль – 1,5 столовые ложки.
  • Уксус 9 % — 55 мл;
  • Масло растительное – 190 мл.

Баклажаны следует брать совсем молодыми, тогда лечо окажется ещё вкуснее. А его невероятный аромат в самый разгар зимы обязательно оценят ваши родные и близкие.

Как готовить

Баклажаны помыть, не снимая шкурки порезать на большие кусочки – кубики и отварить в подсолённой воде 5 минут после закипания.

Перец помыть, порезать на две части, удалить семена, перегородки. После каждую дольку порезать ещё на 3 части. Получатся длинные полосы.

Томаты порезать на две части и натереть на тёрке. Шкурку выкинуть.

Лук почистить, порезать соломкой, разогреть на сковороде масло и обжарить до золотистого цвета.

Морковку помыть, почистить, натереть на тёрке и обжарить до мягкости на сковороде с луком. Это действие, как правило, занимает около 10 минут.

После чего сюда же выкладываем перец, перемешиваем и добавляем пюре из помидоров.

Через 5 минут активного тушения добавляем к овощам баклажаны, перемешиваем, накрываем крышкой и тушим минут 40. Высыпаем сахар, солим. Вливаем уксус. Перемешиваем и снова тушим минут 10.

Теперь чеснок – его надо почистить, выдавить через пресс и оставить на плите будущее лечо ещё на 5 минут.

Готовое лечо выкладываем в стерильные банки и закатываем крышками. После чего переворачиваем крышками вниз и ставим под плед. Оставляем на сутки до полного остывания, а затем переносим в погреб или кладовую на хранение.

Самый вкусный рецепт лечо с яблочным уксусом и огурцами

Если у вас большой урожай огурцов или вы ищете простой рецепт лечо в банке именно с этим овощем, то этот вариант придётся как нельзя кстати. Получается ярко, вкусно и очень ароматно!

Что понадобится:

  • Перец сладкий болгарский – 900 г.
  • Томаты зрелые – 1,1 кг.
  • Огурцы свежие – 1,9 кг.
  • Уксус яблочный – 100 мл.
  • Сахар-песок – 110 г.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Соль – 1,5 столовые ложки.
  • Масло подсолнечное без запаха – 100 мл.

Если у вас нет желания очищать помидоры от кожицы, а затем крутить их на мясорубке, можете смело воспользоваться томатной пастой из магазина.

Как готовить

С промытых и ошпаренных в кипятке томатов снять кожицу, измельчить с помощью блендера или мясорубки. Перелить это пюре в глубокую кастрюлю с толстыми стенками.

Перец помыть, порезать на две части, вычистить семена и перегородки, после чего каждую такую дольку порезать ещё на три. Получатся длинные полосы. Выложить в кастрюлю к помидорам.

Почистить чеснок, натереть на тёрке или выдавить давилкой. Переложить к перекрученным помидорам. Посолить и поперчить, влить растительное масло.

Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения. После чего накрыть крышкой, убавить огонь и варить около 20 минут.

Огурцы помыть, порезать на кружочки. Выложить к кастрюлю к томатам. Накрыть крышкой и снова томить минут 20.

Влить уксус и снова оставить томиться на 20 минут.

Пока овощи готовятся, подготовьте банки и крышки. Стерилизовать можно любым удобным для вас способом.

Готовое горячее лечо прямо с плиты разложить по банкам, перевернуть баночки вверх дном, укутать в тепло. Через сутки можно смело убирать на хранение желательно в погреб, куда не будет попадать солнечный свет.

Лечо на зиму без масла и уксуса – для тех, кто хочет оставаться в форме

Если вам больше по душе низкокалорийные варианты лечо на зиму, то этот рецепт создан специально для вас. Здесь мы не будем использовать масло или уксус. Однако вкус у овощного салата от этого станет заметно насыщеннее.

Что понадобится:

  • Томаты – 2 кг.
  • Перец красный болгарский – 1,4 кг.
  • Чеснок – 5 долек.
  • Соль – 14 г.
  • Сахарный песок – 140 г.

Помидоры следует выбирать мясистые с большим количеством мякоти и так, чтобы сока от них было очень мало. Вот тогда закуска окажется сытной и очень густой.

Как готовить

Снять с томатов кожицу, обдав их пару раз кипятком и выложив в холодную воду.

Помидоры порезать соломкой и половину выложить в широкую кастрюлю или казан.

Почищенный чеснок очень мелко нарезать ножом и добавить к томатам. Все перемешать и поставить на средний огонь.

После того как масса закипит, ее нужно варить примерно 10 мин., далее выложить в кастрюлю оставшиеся помидоры.

Перец очистить от семенных коробок и перегородок, нарезать тонкой соломкой и положить к остальным овощам.

Добавить в кастрюлю соль, сахар-песок варить, помешивая время от времени, под крышкой полчаса.

Банки и крышки хорошо вымыть, ополоснуть, крышки обдать кипятком и высушить. Банки стерилизовать над паром или в духовке.

Разлить горячий продукт по подготовленной таре, закатать.

На теплом одеяле перевернуть закатки вверх дном и тепло укутать. Дать банкам с лечо остыть и убрать их на хранение в погреб или кладовку.

Хранится такая заготовка около года, используется в супы, мясные блюда.

Простое лечо на зиму по силам приготовить любой хозяйке, даже начинающей. Здесь не придётся использовать какие-то экзотические продукты, а в качестве консерванта будет использован уксус, который не позволит заготовкам испортится.

Какие продукты нужны для лечо. Простые и вкусные рецепты лечо на зиму. Лечо из острого перца и помидоров без уксуса и масла

Быстрая навигация по статьям:

Классическое лечо с луком и помидорами

Первый рецепт самый распространенный. Наверняка, ваша бабушка, мама или свекровь просто так закрыли мир закатываясь. Присоединяемся к классике, где перцу сопутствуют только лук и помидоры.

Нам потребуется:

  • Перец болгарский — 3 кг (навесной в очищенном виде)
  • Помидоры — 2 кг (+/- 20 шт. среднего размера)
  • Лук репчатый — 10-12 шт. среднего размера
  • Овощной масло — 1 стакан
  • Сахар — 1 стакан
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Соль каменная крупная — по вкусу

* На такое количество овощей нам понадобится 2 ст.ложки без горки

*1 стакан — 250 мл

* Чеснок можно добавить по вкусу — 3-4 крупных зубчика

  • Стерилизованные банки 500 мл или 1 литр

Как приготовить.

Банки стерилизуем. Удобный способ в духовке:

  • Моем банки и крышки щеточкой с содой (!).
  • Ставим в холодную (!) духовку на 120-130 градусов Цельсия.
  • После разогрева духовки до заданной температуры выдерживаем там банки 5-7 минут.Следим за тем, чтобы банки были полностью сухими.
  • Крышки залить кипятком — на 5-7 минут.

Перейдем к овощам.

Тщательно вымойте красочный набор ингредиентов. Очистите перец и лук.

Разрежьте перцы вдоль на 4 части. Последний надрез делается поперек, с шагом около 1 см, чтобы получились короткие полоски.

Перейдем к помидорам.

Общее правило для всех рецептов – лечо.

Если помидоры с тонкой кожицей, просто нарезать и перебить на брендере или перекрутить на мясорубке.

Если сорт толстокожий, то сначала разрезаем каждый помидор крест-накрест (на комель) и ошпариваем кипятком. Тогда помидоры очень легко чистятся и скручиваются уже без кожицы.

Лук чистим и нарезаем так, как вам нравится в готовом салате: полукольцами, четвертькольцами или средним кубиком.


Для тушения используем большую посуду — эмалированную или из нержавеющей стали.

Ставим томатное пюре на огонь и добавляем сахар и масло. Если вы уверены в количестве соли, то можно сразу досолить.Хотя на вкус, на цвет — товарища нет. В первый раз советуем посолить в конце тушения, регулируя соленость на свой вкус.

Перемешать пюре и добавить нарезанный лук. Снова перемешать и нагреть до кипения, периодически помешивая. Готовим луковое томатное пюре после закипания буквально 1-2 минуты.



Всыпать перец, хорошо перемешать и нагреть до кипения. С момента закипания варить 10-15 минут. Вот обязательно попробуйте по частям вовремя его отключить.Перец должен быть мягким, но не разваренным. Упругая нежность – лучшая текстура главного героя вкуснейшего лечо.



Как только перец сварится, влить уксус и дать закипеть. Выключить отопление.

Если используем чеснок, то нарезаем его мелким кубиком и добавляем в конце вместе с уксусом.

Пробуем лечо на соль и сахар. При необходимости добавьте нужный акцент. Мы любим сбалансированный кисло-сладкий вкус, где достаточно соли.

Горячее блюдо перекладываем в стерилизованные банки, наполняя их доверху. Закатываем железной крышкой, переворачиваем и накрываем одеялом – для медленного остывания.



Идеально хранить в прохладном месте. Но можно и при комнатной температуре. Запаса прочности заготовки хватит до весны.


Ниже мы предлагаем вам еще 3 варианта лечо с болгарским перцем. Они разные, но детский восторг «Пальчики оближешь!» подойдет всем.

Лечо с морковью для большей сладости

После первой удачной закатки мы сразу влюбились в расширенную линейку. Мы очень преданные поклонники моркови и капусты.

  • Добавить морковь в лечо очень просто! На количество овощей из классического рецепта выше достаточно взять 5-8 средних морковок. Три большие моркови, такая нарезка универсальна.
  • Мы любим и более изысканный вариант – соломинки разного размера («Ура!» Терка Бернер).Также вкусными получатся полукружья или кружочки небольшой толщины (0,5-0,8 см). С этой нарезкой нам также помогает одна из 3-х основных насадок Бернера.
  • Добавить тонко нарезанную морковь вместе с перцем.
  • Далее — по описанному выше алгоритму.

Если морковь толстыми кружочками (1 см), добавить ее к перцу, дать закипеть и варить 5-7 минут.


Лечо без уксуса для любопытного эксперимента

Тоже вкусно и хорошо хранится.Если вас смущает отсутствие уксуса в качестве консерванта, то можете смело рисковать. Одна баночка ради эксперимента – это не такой уж и большой расход продуктов.

Мы сами были удивлены, как хорошо хранится такая закатка. Конечно, желательно поставить в прохладное место (чулан на холодном балконе, лоджии, в погребе). Хотя, если побороть инерцию и подумать, благодаря помидорам кислоты в лечо хоть отбавляй. Месяца три-четыре такая заготовка простоит без проблем.

Единственный пункт в рецепте — повышенное внимание к стерильности закаточного инструмента и тары.

Нам понадобится:

  • Помидоры — 3 кг (около 30 штук среднего размера)
  • Перец сладкий — 6-7 крупных овощей (красных взять не менее половины)
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 ст. . ложка с горкой
  • Чеснок — 6-7 больших зубчиков

Как приготовить хорошо описано в видео.

банкнота для большой нарезки перца.Этот способ можно применить в классическом рецепте.

Следуйте пошаговой презентации с крупными планами и текстовыми подсказками на кадрах. Даже у начинающей хозяйки все получится!

Лечо из баклажанов – любимец старшего поколения

Нескучный рецепт для любителей голубого.

Нам потребуется:

  • Баклажаны — 2 кг
  • Перец болгарский — 500 г
  • Морковь — 500 г
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук — 4 шт. среднего размера
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 2 ст.л.ложки без горки
  • Уксус столовый 9% — 100 мл
  • Масло подсолнечное — 200 мл

Как приготовить.

Все овощи вымыты.

Баклажаны нарезать средними кубиками. Затем овощи предварительно отварить в подсоленном кипятке – 5 минут. И слив воду через дуршлаг, даем баклажанам остыть. Такое непродолжительное кипячение убирает горечь с синевы.


Еще один способ против горечи: можно посолить и подождать, пока выделится сок, затем промыть в дуршлаге.Выберите удобный для вас вариант предварительной обработки. Мы не рекомендуем обходиться без него. Закваска может и не горчить, но велик риск того, что она будет плохо храниться.

Помидоры нарезаем крупными кусочками и перебиваем блендером до однородности. Также можно натереть на крупной терке.

Красный перец мелко нарезать. Мы любим нарезку близкую к классической, как в первом рецепте выше. Посмотрите на фото ниже: вам понадобится длинная соломинка. Очищенный перец разрезать вдоль на 4 части.Для длинных соломинок снова разрежьте каждую часть вдоль (!) на тонкие полоски.


Измельчить чеснок так, как мы любим в готовом блюде. Мы сделали это по-другому. Лучшие варианты: когда чеснок нарезан тонкими брусочками или мелким кубиком. Хотя подойдет и быстрый вариант – протереть или продавить.

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами или тонкой дугой поперек.

Три моркови на крупной терке. Вы можете использовать бернер для изготовления тонких коротких соломинок.


Обжарьте лук на раскаленной сковороде с маслом в течение 1-2 минут.Добавьте морковь и тушите еще 3-5 минут.


Добавьте нарезанный перец, нарезанные помидоры и ломтики баклажанов. Тушите овощи 35-40 минут.


Через 15 минут после соединения всех ингредиентов добавить сахар.

Готовую закатку храним 4-5 месяцев, желательно в прохладном месте. К квартире подходит неотапливаемый застекленный балкон/лоджия.

Лечо из баклажанов любят семьи старшего поколения. Мы относимся к нему спокойно.Баклажан – специфический овощ, особенно для детского питания.

Выбирая из двух вариантов с крупными летними овощами, мы часто отдаем предпочтение салатам а-ля лечо с кабачками. У нас есть . Он более нейтрален и до смешного прост в приготовлении из любых кабачков (даже старых!), самого дешевого помидора и болгарского перца любого цвета.

На сегодня все. Хотя нет! Еще немного о преимуществах. Красный сладкий перец и помидоры содержат мощный антиоксидант ликопин. Его преимуществом является стабильность при термической обработке овощей.Это значит, что благодаря варке и тушению и лечо, и томатная паста, и другие рулетики с растительными источниками ликопина содержат много целебного каротиноида для хорошего здоровья.

Лечо из болгарского перца на зиму стоит недолгих усилий. «Настоящее варенье!» вам расскажут и гости дома, и участники процесса уборки урожая. Привлекайте детей старшего возраста к нарезке овощей и предложите им выбрать свой любимый рецепт или размер кусочков овощей. Магия открытия самодельной баночки где-то в декабре не сравнится с тремя походами в супермаркет.

Лечо из перца на зиму, пожалуй, самая яркая, ароматная и вкусная из всех заготовок. Яркий неповторимый запах овощей в сочетании с насыщенным вкусом делают лечо популярным видом консервации у хозяек и излюбленной закуской у людей всех возрастов. Секрет популярности лечо в том, что из минимального набора сезонных овощей можно приготовить изысканное лакомство с отменными вкусовыми и питательными качествами. Ценный витаминный состав овощей, входящих в состав этой заготовки, сохраняется при приготовлении с незначительными погрешностями, поэтому лечо из перца на зиму можно считать очень полезным и очень рекомендуемым перекусом.

Выбор качественных овощей, как нетрудно догадаться, самый важный момент в приготовлении лечо. Основными ингредиентами здесь являются болгарский перец и помидоры, поэтому они должны быть спелыми (но не перезрелыми), сладкими и мясистыми. Помидоры лучше брать красные, так как лечо из розовых плодов не будет иметь характерного яркого цвета, вызывающего аппетит. Перцы также выбирайте яркоокрашенные и обязательно толстостенные, плотные, хрустящие и ароматные. В принципе, цвет болгарского перца может быть любым, но лучше всего, если перец будет красным – он самый сладкий и насыщенный на вкус, и лечо с ним выглядит чрезвычайно аппетитно. Лечо также может включать лук, морковь, острый перец чили, чеснок, кабачки, баклажаны, рис, фасоль и зелень. Все эти ингредиенты делают лечо таким разным и неповторимым, а вариации его приготовления поистине безграничны.

Строго определенного рецепта лечо из перца на зиму не существует, и, благодаря многочисленным экспериментам хозяек, уже накопилось бессчетное количество способов заготовки лечо на зиму. Принцип приготовления лечо обычно сводится к следующему – измельченные с помощью мясорубки или блендера помидоры отвариваются вместе с нарезанным перцем и другими овощами, если это предусмотрено рецептурой, в конце приготовления добавляется столовый уксус, после чего лечо раскладывается в банки.Перец для лечо обычно нарезают соломкой, палочками или полукольцами толщиной от 1 до 2 см. Перемалывать не нужно, иначе овощи разварятся и не будут иметь ярко выраженного вкуса. Добавление соли, сахара и специй лучше регулировать на свой вкус. Степень сладости, остроты и кислотности лечо регулируется с помощью основных ингредиентов. Так, сладость заготовке придают морковь и сахар, остроту — острый перец и чеснок, кисловатые нотки — помидоры и уксус.

Кусочки сладкого болгарского перца в сладко-остром томатном соусе – отличная закуска, самостоятельный гарнир и отличное дополнение к мясу, птице, рыбе или картофелю. Кроме того, перцовое лечо на зиму может выступать заправкой к борщу или компонентом бутербродов. При минимализме своего состава лечо получается невероятно вкусным и сытным. Ну ты воодушевился? Тогда не будем терять время!

Ингредиенты:
1.5 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
2 средние луковицы,
150 мл растительного масла,
100 г сахара
2 ст.л. соли (без горки)
50 мл 9% уксуса.

Кулинария:
У болгарского перца удалить семена и нарезать полосками. Лук нарезать полукольцами. Помидоры нарезать дольками и измельчить с помощью мясорубки или блендера. В глубокой кастрюле разогреть растительное масло. Добавьте лук и пассеруйте до мягкости, 3-4 минуты. Добавить нарезанные помидоры, сахар и соль.Перемешать, довести до кипения и варить на среднем огне 20 минут. Добавьте болгарский перец, доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и варите под крышкой 15 минут, за это время 2-3 раза перемешав лечо. Добавить уксус и варить еще 4-5 минут. Разложить перец по стерилизованным банкам так, чтобы он занимал примерно две трети объема, и залить сверху томатным соусом. Банки закатать стерилизованными крышками и дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и базиликом

Ингредиенты:
2 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
1 большая луковица
1 головка чеснока
1 стручок острого перца,
1/2 пучка базилика
100 г сахара
20 г соли
2 столовые ложки растительного масла ,
2 столовые ложки 6% уксуса,

Кулинария:
Помидоры нарезать и вместе с базиликом измельчить в блендере до пюреобразного состояния. Полученное пюре протереть через мелкое сито. Перелейте массу в кастрюлю, доведите до кипения и кипятите 15 минут. Добавить лук, нарезанный полукольцами, и болгарский перец, нарезанный длинными ломтиками. Варить на медленном огне 10 минут, затем добавить сахар, соль, уксус, растительное масло и черный перец. Перемешайте и готовьте от 3 до 5 минут. Разложить лечо по стерилизованным банкам, следя за тем, чтобы томатный сок был налит до самого верха. Банки закатать, перевернуть вверх дном и, укутав одеялом, дать остыть.

Лечо из перца с помидорами и морковью

Ингредиенты:
1.8 кг помидоров,
1 кг болгарского перца,
500 г моркови
9 горошков черного перца,
6 горошин душистого перца,
6 гвоздик,
5 столовых ложек растительного масла,
3 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1 чайная ложка 70% уксус.

Кулинария:
Нарезанные помидоры пропустить через мясорубку или пюрировать блендером. Томатный сок влить в кастрюлю, довести до кипения и варить 15 минут. Пока кипит сок, нарежьте болгарский перец длинными полосками толщиной около 5 мм, морковь – кружочками, полукружьями или соломкой.Добавить овощи вместе с растительным маслом, сахаром и солью в томатную массу. Перемешать и варить на среднем огне 35-40 минут, периодически помешивая. В стерилизованные банки выложите специи, а затем лечо. Налейте уксус на крышки и закатайте банки.

Перцовое лакомство на зиму в домашних условиях

Ингредиенты:
На 4 банки по 0,5 л:
1 кг болгарского перца,
1 кг помидоров,
4 луковицы
1 большая головка чеснока,
1 пучок петрушки
100 мл растительного масла,
3 ст.л. сахара (с горкой)
1 столовая ложка соли (с горкой)
2 столовые ложки 9% уксуса,
1/2 чайной ложки молотого черного перца.

Кулинария:
Сделать крестообразный надрез на кожуре помидоров. Опустите помидоры в кипящую воду на 1 минуту, затем снимите кожицу. Помидоры нарезать дольками, лук – полукольцами, болгарский перец – кружочками, чеснок и петрушку измельчить. В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и обжаривать 3-4 минуты до мягкости. Добавьте помидоры, болгарский перец, соль, сахар и черный перец. Перемешать и тушить 20-25 минут, время от времени помешивая лечо.За 2-3 минуты до готовности добавить чеснок и петрушку. Влейте уксус и варите еще 5 минут, затем разложите лечо по стерилизованным банкам и закатайте стерилизованными крышками. Переверните банки вверх дном и дайте остыть под крышкой.

Лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

Ингредиенты:
На 4 банки по 700 мл:
2 кг болгарского перца,
2 кг баклажанов,
3 кг помидоров,
500 г лука,
1 головка чеснока (по желанию)
300 мл растительного масла,
80-100 г сахара,
80-100 мл 9% уксуса,
соль по вкусу.

Кулинария:
При желании снимите с баклажана кожицу и нарежьте овощи кубиками. Посолите и оставьте на некоторое время, чтобы вышла горечь, после чего баклажаны следует отжать. Болгарский перец нарезать соломкой, лук – кубиками или полукольцами. Помидоры измельчить блендером или мясорубкой. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук, пока он не станет слегка золотистым. Добавьте болгарский перец, перемешайте и тушите 5-8 минут. Добавьте баклажаны и тушите еще 5 минут.Добавьте томатную массу, хорошо перемешайте и тушите 30-40 минут. За 5 минут до готовности добавить сахар, чеснок (если используется), влить уксус и посолить лечо по вкусу. Горячее лечо разложить по банкам и закатать. Укутать одеялом и дать остыть.

Лечо из перца с рисом на зиму

Ингредиенты:
500 г болгарского перца,
500 г помидоров,
1 большая луковица
1 большая морковь
100 г риса
3-4 зубчика чеснока,
50 мл растительного масла,
30 г сахара
30 мл 9% уксуса,
10 г соли
специи по вкусу.

Кулинария:
Из помидоров сделать пюре с помощью мясорубки или блендера. Перелейте томатную пасту в кастрюлю с толстым дном. Добавить нарезанный кубиками лук, натертую морковь и нарезанный кубиками болгарский перец. Добавить рис, перемешать, довести до кипения и варить на медленном огне при слабом кипении 40-50 минут, пока рис и овощи не будут готовы. Лечо следует периодически помешивать, снимая массу со стенок кастрюли. За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, сахар и соль.Смешивание. Влейте уксус, перемешайте, снимите лечо с огня и разложите по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить и, укутав одеялом, охладить.

Наслаждайтесь чудесным вкусом ароматного лечо с острым перцем на зиму, применяя наши рецепты на практике. Удачи в подготовке!

Вкусный салат с лечо на зиму – всем известное блюдо, которое готовят не один десяток лет. Но мало кто знает, что это блюдо может быть как сладким, так и острым, острым.Рецепт салата лечо на зиму включает в себя не только перец и помидор. Умелые хозяйки добавляют в него баклажаны, кабачки и даже рис. От этого блюдо становится еще вкуснее и оригинальнее.

Это блюдо имеет приятный пикантный вкус. Удивительное сочетание сладости, обжигающей остроты и кислинки делают этот салат изысканным и необычным. Приятный чесночный аромат придает ему универсальности.

Вам понадобится:

  • 5 кг. сладкий красный перец горошком;
  • 3 л.томатный сок;
  • 1 кг. сочная морковь;
  • пара горошин острого перца;
  • полдвухсотграммового стакана уксуса 9%;
  • двухсотграммовый стакан масла;
  • четверть двухсотграммового стакана соли;
  • 100 гр. любая зелень.

Салат из перца на зиму:

  1. Семена извлекаются из каждого перца. Затем их разрезают примерно на равные части.
  2. Морковь необходимо помыть, очистить и нарезать на обычной терке.
  3. Мелко нарезанный острый перец горошком.
  4. Все компоненты, за исключением только зелени и чеснока, раскладывают в посуду, пригодную для последующего приготовления, заливают томатным соком и варят в течение двадцати минут.
  5. Чеснок очищается от имеющейся шелухи и измельчается прессом.
  6. Зелень нарезается как можно мельче.
  7. В овощную смесь добавляют чеснок и зелень, после чего блюдо проваривают в полном объеме еще десять минут.
  8. Пока осуществляется процесс приготовления, необходимо подготовить емкость, в которой собственно и будет осуществляться консервация. Его необходимо промыть и подвергнуть качественной пастеризации.
  9. Готовое и еще достаточно горячее лечо раскладывают по банкам, прошедшим термическую обработку, и сразу же закатывают.

Как приготовить салат лечо на зиму

Истинные любители кулинарных экспериментов непременно попробуют эту заготовку.Отличное сочетание стандартных для лечо ингредиентов в сочетании с баклажанами – это уже не просто соус, а изысканный салат.

Вам понадобится:

  • 3 кг. молодые баклажаны;
  • 1 кг. сочная морковь;
  • 1 кг. сладкий перец горошком;
  • пол кг. салатный лук;
  • пара головок раннего чеснока;
  • полтора двухсотграммовых стакана сахара;
  • пара ч.л. уксуса 9%;
  • полтора двухсотграммовых стакана масла.

Как приготовить салат лечо на зиму:

  1. Для того чтобы баклажаны избавились от характерной для них горечи, их следует замочить на пару часов в обильно подсоленной воде, после чего нарезать миниатюрными кубиками.
  2. Из перца тщательно удаляются все семена, после чего он сразу же нарезается тонкими полосками.
  3. Морковь вымыта, очищена и натерта на терке.
  4. С луковицы удаляют имеющуюся шелуху и измельчают в виде половинок колец.
  5. Чеснок по аналогии с луком также очищается от шелухи, после чего измельчается прессом.
  6. Все овощи перемещены в подходящую посуду для приготовления.
  7. В емкости, подходящей для приготовления маринада, смешивают масло, уксус, сахар и, конечно же, соль, а затем кипятят.
  8. В горячем виде маринад переходит к овощам и в целом блюдо варится около получаса.
  9. Пока лечо варится самостоятельно, необходимо подготовить емкость, которая нужна для самой консервации.Его промывают содой и обязательно простерилизуют.
  10. Свежеприготовленное лечо из баклажанов раскладывают в термически обработанные банки и перекладывают в емкость, наполненную водой, для двадцатиминутной пастеризации.
  11. По завершении этого процесса банки немедленно закатываются.

Салат на зиму лечо с рисом

С добавлением риса в лечо получается отличное самостоятельное и сытное блюдо, которым так приятно побаловать себя и близких холодным зимним вечером.Прелесть его в том, что его даже не нужно разогревать. Даже в холодном виде это блюдо получается невероятно вкусным.

Вам понадобится:

  • этаж л. масла;
  • 1 кг. салатный лук;
  • 1 кг. сладкий перец горошком;
  • 1 кг. сочная морковь;
  • стакан сахара двести грамм;
  • пара ул. л. соль;
  • пара двухсотграммовых стаканов риса;
  • 1 острый перец.

Простой салат на зиму лечо:

  1. С луковицы обязательно удаляют шелуху и измельчают в виде тонких половинок колец.
  2. Из перца тщательно удаляются все семена, и он нарезается тонкими полосками.
  3. Морковь моют, сразу чистят и нарезают соломкой, как перец.
  4. Помидоры буквально на секунды погружаются в кипяток, после чего с них просто снимается кожица. Только после этого их нарезают на мелкие кусочки.
  5. Подготовленные овощи раскладывают в посуду, пригодную для дальнейшего приготовления, солят и посыпают сахаром, смешивают с рисом и маслом, после чего варят сорок минут.
  6. Пока готовится лечо, следует уделить внимание посуде, в которой будет осуществляться дальнейшая консервация. Ее промывают содой и сразу же подвергают необходимой стерилизации.
  7. В обработанные высокой температурой банки раскладывают готовый продукт и перекладывают в емкость, наполненную водой, где стерилизуют в течение пятнадцати минут.
  8. После этого банки сразу закатываются.
  9. Они должны остывать в перевернутом виде и быть надежно закрытыми.

Совет: в состав этого лечо можно также включить масло. Буквально полстакана обычного растительного масла и такой салат преобразится до неузнаваемости. Рис будет более рассыпчатым, а само блюдо более питательным. Но употребляйте только тот продукт, который относится к числу рафинированных. Он не имеет запаха, а соответственно не перебьет изысканный аромат перца и томатов.

Салат на зиму лечо из кабачков

Особенно хорошо это блюдо сочетается с картофелем.Нежная овощная начинка из кабачков получается изумительно вкусной. Этот салат вам обязательно понравится, ведь его вкус такой изысканный и неповторимый.

Вам понадобится:

  • пара кг. помидоры;
  • пара кг. сладкий перец горошком;
  • пара кг. молодые кабачки;
  • полдвухсотграммового стакана масла;
  • пара ул. л. Сахара;
  • полуторная ул. л. соль.

Салат лечо из кабачков на зиму:

  1. Помидоры буквально погружаются в кипяток на пару секунд, после чего с них снимается кожица без каких-либо усилий.Очищенные помидоры измельчают на обычной мясорубке.
  2. Кабачки необходимо очистить от кожуры, а затем нарезать мелкими кубиками.
  3. У сладкого перца удаляют семенную коробочку и также нарезают его на миниатюрные кубики.
  4. В подходящей для последующих действий миске смешиваются нарезанные овощи, к ним добавляется масло, сахар и, конечно же, соль.
  5. В полном объеме лечо варится около получаса.
  6. Это время подготовки тары, необходимой для качественного консервирования.Его следует тщательно вымыть и подвергнуть обязательной стерилизации.
  7. Лечо из кабачков раскладывается в термообработанные банки и моментально закатывается.
  8. Процесс охлаждения баночек с таким лечо нужно максимально замедлить, чтобы они дополнительно простерилизовались. Именно поэтому рекомендуется перевернуть их и завернуть как можно надёжнее.

Совет: это блюдо нежное и даже сладкое. Для придания ему пикантности и остроты можно добавить чеснок и острый перец.В этом случае блюдо получится еще более ароматным и изысканным. Только чеснок необходимо добавлять на завершающем этапе приготовления, чтобы он не потерял свой характерный аромат и вкус.

Простые салаты лечо на зиму

На самом деле ничего особенного в этом лечо нет. Его даже можно назвать классикой. Отличие только в том, что вместо свежих томатов используется томатная паста. Благодаря этому заготовка изготавливается намного быстрее и проще. Сказать, что такое блюдо полезнее, конечно, нельзя.Но получается необыкновенно вкусно, несмотря на простоту приготовления.

Вам понадобится:

  • 4 кг. сладкий перец горошком;
  • 4 двухсотграммовых стакана томатной пасты;
  • 5 двухсотграммовых стаканов воды;
  • пара ул. л. соль;
  • стакан сахара двести грамм;
  • пара ул. л. уксус 9%;
  • двухсотграммовый стакан масла.

Как приготовить салат лечо на зиму:

  1. Первым делом необходимо подготовить все емкости, необходимые для полноценного осуществления процесса консервации.Его необходимо промыть содой и подвергнуть обязательной пастеризации.
  2. Не менее важным этапом является подготовка самого перца. Его необходимо промыть и аккуратно удалить все семена, после чего они уже нарезаются тонкой соломкой.
  3. Вода наливается в подходящую для всех дальнейших манипуляций емкость и смешивается с пастой.
  4. В эту же смесь добавляют сливочное масло, сахар и, конечно же, соль. Все компоненты тщательно смешиваются.
  5. Томатную смесь кипятят и сразу же добавляют к ней нарезанный перец и кипятят не более четверти часа.
  6. В конце добавляется уксус и смесь кипит еще пару минут.
  7. Готовое лечо перекладываем в уже термически обработанные банки и тут же закатываем.

Важно! Время, отведенное на варку перца, необходимо строго соблюдать. Если его разрезать, он не будет готов. А если переборщить, то еще хуже – разварится и потеряет форму.

Салат Лечо на зиму с луком невероятно прост в приготовлении. Самая сложная часть этого процесса, пожалуй, подготовка продуктов.Но и с этим можно легко справиться. Результат после стольких усилий непременно порадует.

Кроме того, такие заготовки невероятно хорошо хранятся даже в очень теплых помещениях. Во многом этому способствует кислота, содержащаяся в томатах. Именно благодаря им многие рецепты исключают уксус. А салат из огурцов лечо на зиму получается еще более питательным и полезным.


Easy Lechon Paksiw — Panlasang Pinoy

Ничто не сравнится с хорошей праздничной едой, тем более, что она часто включает в себя великолепный и аппетитно ароматный набор других блюд на обеденном столе.Но что часто остается незамеченным, так это креативность и находчивость, которые проявляются в том, чтобы максимально использовать остатки блюд. Потому что, даже если праздники и празднования подошли к концу, хорошая еда точно не закончится. Ярким примером этого является пропитанный уксусом, но освежающе сладкий и пикантный Lechon Paksiw.

Что такое Лехон Паксив?

Прекрасная смесь некоторых из лучших ингредиентов, от нежной жареной свинины или лечона до очаровательно горько-сладкого вкуса уксуса и лаврового листа, — это блюдо, которое почти заставляет вас с нетерпением ждать следующего дня после филиппинского праздника.Lechon Paksiw включает в себя превращение вашего вчерашнего мяса в ароматное, острое тушеное мясо. Вы делаете это с помощью медленного процесса кипячения для изящной интеграции вкусного мяса с острым вкусом. Благодаря этому вам больше не нужно макать лечон в соус. Насыщенный вкус уже впитался в мясо вместе с другими приправами, которые оживляют блюдо.

Lechon, само собой разумеется, уже само по себе довольно вкусное блюдо – с восхитительно хрустящей текстурой и соком, с которым трудно сравниться.Процесс запекания на вертеле включает в себя протыкание свиньи металлическим или деревянным стержнем и размещение его над огнем. Это создает неповторимый вкус и текстуру лечона. Но вы, возможно, можете улучшить это с помощью процесса paksiw, который влечет за собой создание рагу из ингредиентов с уксусом.

Из чего можно приготовить Easy Lechon Paksiw?

Поскольку это блюдо славится тем, что его подают с остатками, оно отлично подойдет к остаткам лечон кавали. Обычно его готовят в несколько порций, особенно для групп и праздников.И поэтому чаще всего остаются некоторые из этих хорошо приправленных, хрустящих свиных ребрышек. Попробуйте использовать некоторые из них с paksiw! Но если вы все еще находитесь в процессе самостоятельного приготовления, вам не о чем беспокоиться. Рецепт, указанный выше, будет прост в исполнении, и на его приготовление уйдет всего около часа.

Неотъемлемой частью Lechon Paksiw, конечно же, является слегка кислое и острое тушеное мясо, с которым оно подается. И Lechon Sauce играет огромную роль в придании такого вкуса тушеному мясу.И хотя купленный в магазине соус обычно можно найти на местном рынке, всегда есть возможность сделать его с нуля. Это также позволяет вам настроить источник по своему вкусу. Нажмите на ссылку выше, чтобы узнать, как приготовить эту вкусную сарсу всего за полчаса!

Какой еще вариант Лешона я могу попробовать, если у меня нет настроения есть тушеное мясо?

Если вы хотите максимально использовать свинину для приготовления хрустящего и сочного блюда, этот рецепт может вам понравиться.Лечон Пата готовится из свиных ножек, пропитанных множеством пикантных приправ. Это включает в себя лемонграсс и перец горошком, которые обеспечивают одни из лучших вкусов.

Но если вы все еще хотите приготовить свежий горшочек острого, пикантного Easy Lechon Paksiw, читайте дальше, чтобы следовать инструкциям!

Как мне сделать свой собственный Easy Lechon Paksiw?

Начнем с того, что возьмем 2 ½ фунта свиного лечона и нарежем его на порционные куски. Затем возьмите большую кастрюлю, чтобы в нее поместился лечон, и налейте 2 ½ стакана воды.Подождите, пока он закипит. Как только оно закипит, мы можем добавить нашу приправу. Сюда же положите 5 нарезанных зубчиков чеснока, 2 также нарезанные луковицы, 2 чайные ложки цельного перца и 5 кусочков сушеного лаврового листа. Затем накройте кастрюлю крышкой и дайте покипеть 5 минут.

И для дополнительного фактора приятного вкуса добавьте 1 кубик свинины Knorr. Также влейте ½ стакана белого уксуса, который должен придать смеси необходимый кисловатый привкус. Еще раз накройте кастрюлю крышкой и дайте закипеть.Когда он снова закипит, отрегулируйте огонь от слабого до среднего и дайте ему кипеть в течение 30 минут.

Затем добавьте в кастрюлю 3 стакана соуса лечон. Хорошо вмешайте его в смесь и варите 15 минут. Затем мы приправим наш Lechon Paksiw ¼ стакана белого сахара и солью по вкусу. Также не забудьте отрегулировать количество сахара в соответствии с соусом лечон, который у вас может быть. Это потому, что некоторые варианты могут быть слаще других. Готовьте еще 3 минуты, после чего ваше сладкое и острое рагу из хрустящего свиного лечона можно будет подать к столу.

Переложите блюдо на сервировочную тарелку. Вы можете наслаждаться этим лучше всего с чашкой теплого риса. Но также не стесняйтесь выбирать другой гарнир по вашему выбору.

Дайте нам знать, если вам понравилось это классическое исполнение ароматного Lechon Paksiw!

Лехон Паксив

Остатки жареной свинины, приготовленные в уксусе и филиппинском соусе.

Ключевое слово как сделать соус лечон, лечон, паксив на бангус

Ингредиенты

  • 2 ½ фунта. Свинина lechon
  • 1 шт. Кнорр свинины Cube
  • 3 чашки Lechon Sauce
  • 2 штуки нарезанные
  • 5 зубчиков чеснок нарезанные
  • ½ чашки белый уксус
  • ¼ чашка белый сахар
  • 5 шт. Сушеные листья
  • 2 чайных ложе горошины перца
  • 2 ½ стакана воды
  • Соль по вкусу

Инструкции

  • Нарежьте лечон порционными кусочками.Поместите в большую кастрюлю и добавьте воды. Довести до кипения.

  • Добавьте чеснок, лук, перец горошком и сушеный лавровый лист. Накройте горшок. Кипятить 5 минут.

  • Добавить свиной кубик Knorr и уксус. Накройте горшок. Дайте закипеть. Отрегулируйте огонь от слабого до среднего. Варить 30 минут.

  • Налейте в кастрюлю соус лечон. Размешать. Варить 15 минут.

  • Добавить сахар и посолить. Варить 3 минуты.

  • Переложить в сервировочную посуду.Подавать с рисом.

Питание

Калорийность: 58 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 1 г | Жир: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 199 мг | Калий: 44 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 10 г | Витамин А: 72 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 28 мг | Железо: 1 мг

Смотреть Как приготовить Easy Lechon Paksiw

Лечо Рецепты консервированного перца

Лечо, лечо, лечо или лечо — популярный рецепт консервированного сладкого перца в Восточной Европе.Как и в случае со всеми традиционными блюдами, существует множество версий. Я тоже готовлю лечо на зиму по разным рецептам.

Нам нравится лечо в качестве гарнира к любому обеду, но классика – подавать его с пюре или печеным картофелем. Кажется, что в нашем доме никогда не бывает много баночек лечо, потому что оно настолько вкусное.

Основой любого рецепта лечо из консервированного перца являются помидоры и перец. Это простое лечо восхитительно, и многие готовят его только в простой форме.Таким же простым способом вы можете приготовить лечо по любому рецепту.

Лечо

прекрасно сочетается с луком. Просто замените 2 болгарских перца 2 луковицами и/или добавьте чеснок, если хотите.

Если вы любите острое, замените часть сладкого перца острым перцем. Добавьте свежие травы, такие как укроп или петрушка.

При приготовлении рецепта лечо из консервированного перца может показаться, что мало жидкости. Не добавляйте больше! При варке перцы отдают влагу.Просто периодически помешивайте, чтобы ничего не пригорело, и через несколько минут вы увидите, что все в порядке.

Итак, приступим к рецепту.

Lecho консервировал сладкий перец рецепт

автор: Anna @ Northern Homestead

Служит: CA 10 чашек

ингредиенты

  • 1000 грамм (5 чашек) нарезанные помидоры
  • 1500 грамм (12½ стаканов) Cubed или нарезаны болгарский перец
  • 3 столовые ложки сахара (или 1½ меда)
  • 1 столовая ложка соли
  • ½ стакана 5% уксуса

Инструкции

  1. В кухонном комбайне или блендере измельчите помидоры без сердцевины и кожуры (по желанию).
  2. В большой кастрюле довести помидоры, сахар и соль до кипения и варить 10-60 минут (в зависимости от того, насколько густым должно быть лечо)
  3. Нарезать перец ломтиками или кубиками
  4. Добавить перец и готовить в течение 15 минут
  5. Добавить уксус в конце процесса приготовления
  6. Наполнить банки, протереть края, закрыть крышками и закрутить ленты
  7. Процесс в автоклаве в течение 20 минут

3.5.3251


Примечание: это традиционные рецепты с домашними, созревшими на солнце ингредиентами, используйте и наслаждайтесь на свой страх и риск.

Мы приглашаем вас подписаться на Northern Homestead и следить за нами на Facebook или Pinterest , чтобы узнать больше замечательных рецептов.

Больше рецептов, которые могут вам понравиться:

Как приготовить вкусное лечо на зиму. Простые и вкусные рецепты лечо на зиму. Лечо с красным перцем

Который уже давно прочно обосновался на столах многих россиян и стал отличным дополнением как летнего, так и зимнего рациона.

5 секретов приготовления вкусного лечо

  1. Берите для приготовления лечо только спелые и качественные помидоры, использование некондиционных (второсортных) плодов негативно скажется на конечном результате.
  2. Не готовьте лечо слишком долго. Перец должен оставаться жестким, тогда получится действительно вкусный продукт.
  3. Добавляя в лечо ароматные травы, помните, что петрушка, базилик, кинза, майоран и тимьян идеально сочетаются с помидорами и болгарским перцем. Причем продукт лучше всего хранится, если использовать не свежую, а сушеную зелень.Его следует соединить с перцем. Если будете делать со свежей зеленью, то отправьте ее в кастрюлю за 5 минут до готовности лечо, а затем влейте уксус.
  4. Чем мясистыми будут помидоры, тем вкуснее получится лечо. Также можно взять тонкостенный зеленый перец, это добавит пикантности конечному продукту.
  5. В оригинальном базовом рецепте лечо по-венгерски обязательно присутствуют три продукта – помидоры, болгарский перец и лук. Но на самом деле без лука вполне можно обойтись, особенно если вы готовите не гарнир к мясу или блюдо с сосисками, а закуску, которую закроете на зиму.

Лечо простое

Лечо, приготовленное по этому рецепту, имеет прекрасный срок хранения 1,5-2 года, хотя и не содержит особых консервантов.

Ингредиенты:

  • Помидоры спелые — 4 кг,
  • Перец болгарский (зеленый или цветной) — 4 кг,
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 2 ст.л. ложки.

Лечо с травами

Как приготовить вкусное лечо: секреты и рецепты

Пряное, ароматное лечо, которое в горячем виде прекрасно дополнит жареное мясо, а зимой станет напоминанием о знойном лете.

Ингредиенты:

  • Помидоры спелые — 2 кг,
  • Перец болгарский — 2 кг,
  • Сахар — 1/2 стакана
  • Соль — 1 мл,
  • — уксус,
  • — уксус 90
  • Петрушка сушеная — 4 ч.л. (с горкой),
  • Базилик сушеный — 2 ч.л.,
  • Корица молотая — на кончике ножа,
  • Перец черный горошком — 15 шт.,
  • Гвоздика — 3-4 шт. .

Приготовление:

Помидоры бланшировать, снять с них кожицу, нарезать плоды произвольными кусочками и пропустить через мясорубку.Положить в кастрюлю и варить 10 минут.

Семена очистить, промыть и нарезать соломкой, добавить к помидорам вместе с сахаром, солью, уксусом, размешать, дать закипеть и положить петрушку, базилик, черный перец горошком и гвоздику. Через 15 минут приправьте лечо корицей. Готовьте блюдо еще 15-20 минут, периодически помешивая.

При необходимости разлить лечо в подготовленные банки, закрыть завинчивающимися крышками или закатать, перевернуть, дать остыть и поставить в прохладное место.

Лечо с чесноком

Лечо с чесноком – простое и ароматное блюдо.Для его приготовления не нужны никакие специальные приспособления, кроме печи, поэтому он подойдет для тех, кто занимается консервированием на не очень благоустроенной дачной кухне.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

    • помидоры — 2 кг
    • Болгарский перец — 1,5 кг,
    • сахар — 2/3 чашки
    • соль — 1 столовая ложка,
    • чеснок — 10 гвоздиков
    • Fresh Basil (может быть заменена петрушкой) — 1 пучок,
    • Уксус (9%) — 40 мл.

    Приготовление:

    Помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками, положить в кастрюлю и варить 20 минут.Семена очистить, промыть, нарезать тонкой соломкой, измельчить чеснок. Отправить овощи к помидорам, посолить, добавить сахар. Перемешать, довести до кипения и варить еще 20 минут. Затем добавьте измельченную зелень (базилик или петрушку) и влейте уксус. Кипятить 5 минут, периодически помешивая.

    Готовое лечо разлить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, перевернуть, дать остыть и хранить в прохладном месте.

    Совет с сайта: для приготовления этого лечо можно также использовать мясорубку, в этом случае пропустить через нее помидоры и чеснок, в остальном действовать как указано в основном рецепте, только сократить время приготовления лечо помидоры до 10 минут.

    Лечо острое

    Как приготовить вкусное лечо: секреты и рецепты

    Лечо

    родом из Венгрии и традиционно готовится из трех неизменных и незаменимых продуктов: болгарского перца, помидоров и лука. Все остальное дополняет.

    В нашей стране рецепт этого блюда адаптирован к имеющимся у нас продуктам и очень часто можно встретить различные его вариации: с кабачками, с огурцами, с баклажанами, с томатной пастой, с фасолью и т.д.

    Лечо

    собирают в стерилизованные банки и закрывают стерильными завинчивающимися или навинчивающимися крышками.

    Банки можно стерилизовать в духовке 10-15 минут при 100°С, на пару 30-40 минут или в микроволновке 2-3 минуты.

    Рецепт лечо из болгарского перца на зиму «Пальчики оближешь»

    Чтобы приготовить эту изумительно вкусную заготовку, предлагаю вам собрать с грядок свежий перец, помидоры и лук.Если у вас нет своего огорода, то советую сходить на рынок и купить как можно больше вышеназванных овощей, ведь блюдо получается настолько вкусным, что его за уши не утащишь. Также простерилизуйте банки и крышки. Итак, приступим к подготовке.


    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 2,5 кг.
    • Помидоры — 2 кг.
    • Сахар — 1/2 ст.
    • Масло растительное (рафинированное) — 1/2 ст.
    • Соль — 1 ст.л. (с горкой)
    • Уксус — 9% — 1 ст.л. л.

    Подготовка:

    Для приготовления лечо можно взять болгарский перец любого цвета, но самый вкусный, на мой взгляд, получается с желтым или красным перцем.

    1. Перед тем, как мы приступим к приготовлению салата, нам нужно простерилизовать банки, помыть и обсушить овощи. Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем в кухонном комбайне.Добавьте к нарезанным помидорам соль и сахар. Все хорошо перемешать и довести до кипения на медленном огне.


    2. Тем временем очистить болгарский перец от семян и нарезать крупными кусочками.


    3. Когда томатная масса закипит, влить в нее растительное масло.


    4. Далее выкладываем нарезанный перец.


    5. Снова довести до кипения и после закипания варить лечо 30 минут.


    6.Через 30 минут добавить ложку уксуса и, перемешав, снять с плиты. Разливаем горячее лечо по банкам и закатываем стерильными крышками. Банки перевернуть вверх дном, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания.


    Лечо с томатной пастой на зиму из болгарского перца 3 кг

    Этот рецепт отличается сбалансированным составом ингредиентов и приятным вкусом. Салат готовится невероятно легко и быстро. С этим справится даже начинающий кулинар.Для его консервации нам необходимо подготовить следующие продукты и 6 стерилизованных баночек по 750 мл.


    Ингредиенты:

    • Перец сладкий — 3 кг.
    • Томатная паста — 350 гр.
    • Уксус — 1/4 стакана
    • Соль — 1 ст.л. (с горкой)
    • Сахарный песок — 1/4 ст.
    • Масло растительное — 1/4 ст.л.
    • Вода — 4 ст.
    • Перец черный горошком — 7-8 шт.
    • Лавровый лист — 4-5 шт.

    Подготовка:

    1. Вымытый и очищенный перец нарезать полукольцами и отложить в сторону.


    2. Налейте воду в большую глубокую кастрюлю и добавьте все ингредиенты, кроме перца. Все хорошо перемешать и довести до кипения.

    3. Как только смесь закипит, добавляем к ней нарезанный перец и варим 20-25 минут.


    4. Готовое лечо разложить по стерилизованным банкам и закрыть крышками.


    Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров без стерилизации

    Предлагаю вашему вниманию еще один простой рецепт зимнего салата, который не требует стерилизации и отлично подойдет любителям пикантных блюд.


    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 3,5 кг.
    • Помидоры — 2 кг.
    • Перец острый — 50-300 гр.
    • Сахар — 2 ст.л.
    • Соль — 2 ст.л.л.
    • Масло растительное — 1 ст.л.
    • Уксус 9% — 0,5 ст.л.

    Подготовка:

    1. Первым делом моем и сушим овощи. Очистить от семян и нарезать небольшими ломтиками.



    3. Затем измельчить нарезанные помидоры до пюреобразного состояния с помощью мясорубки или блендера.


    4. Последнее, что нам осталось приготовить, это острый перец. Отрежьте хвостики и очистите от семян.Далее измельчаем его как можно мельче ножом или измельчаем блендером.

    Если вы любитель очень острых блюд, то семена острого перца удалять не нужно.


    5. Переложите нарезанный острый перец в большую емкость с болгарским перцем.


    6. Наполнить перцы помидорами и поставить сковороду на огонь. Как только овощи нагреются, они начнут выделять влагу и будут тушиться в собственном соку.Влить 1 стакан растительного масла и полстакана уксуса. Когда овощи закипят, добавьте 2 стакана сахара и 2 столовые ложки соли. Тщательно все перемешать.


    8. Накрыть сковороду крышкой и тушить лечо на медленном огне 10-15 минут. По истечении этого времени лечо полностью готово. Вы можете аккуратно попробовать и отрегулировать вкус по мере необходимости, добавив соль, сахар или уксус.


    9. Раскладываем лечо в стерилизованные банки и закатываем или плотно закрываем крышками.Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания. В итоге получилось четыре банки по 700 г. и четыре баночки по 500 гр.


    Как приготовить лечо из болгарского перца и баклажанов на зиму

    Рецептов лечо, как я уже упоминала выше, очень много. В этом рецепте я хочу показать вам, как можно приготовить вкусный салат на зиму с баклажанами. Думаю, мало кто откажется попробовать приготовить такую ​​полезную овощную смесь. Рецепт довольно простой и не займет много времени.

    Перец желательно выбирать красный, так как он более мясистый. Помидоры желательно выбирать спелые и ароматные. Баклажаны лучше выбирать молодые и крепкие, так как горечи в них практически нет.


    Ингредиенты:

    • Помидоры — 1,5 кг.
    • Болгарский перец (красный) — 750 гр. (без семян)
    • Баклажаны — 750 гр.
    • Чеснок — 1 головка
    • Перец чили (красный) — 1 стручок
    • Масло растительное — 100 мл.
    • Соль — 1 ст.л.
    • Сахар — 100 гр.
    • Лимонная кислота — 1 ч.л.

    Подготовка:

    1. Освободите помидоры от плодоножек и нарежьте ломтиками. Очистите перец чили от семян. Очищаем головку чеснока и пропускаем все через мясорубку или на кухонном комбайне.


    2. Добавить к перекрученным помидорам 100 мл. растительное масло, 100 гр. сахара и 1 ст. л. соль (не йодированная) с горкой.Далее нарезаем болгарский перец крупными кубиками, а баклажаны кубиками.


    3. Кастрюлю с помидорами поставить на плиту, довести до кипения и варить 20 минут. Они должны уменьшиться в объеме и изменить цвет на более темный и насыщенный.


    4. В кастрюлю с помидорами положить перец. Провариваем его пять минут, чтобы он стал мягким. Затем в нашу емкость для варки добавляем баклажаны, перемешиваем все овощи, доводим до кипения и варим 20 минут.


    5. На этом этапе добавить 0,5 ч.л. для консервации. лимонная кислота. Если не любите лимон, можно добавить 1 ч. л. уксус.

    Можно вообще не добавлять лимонную кислоту или уксус, но при условии, что этот салат будет съеден в течение 3-х месяцев.

    Еще раз перемешайте лечо и разложите по стерилизованным банкам. Должно получиться 3 литра. Закрываем или закатываем банки стерильными крышками, переворачиваем вверх дном, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания.


    Видео как приготовить лечо без добавления уксуса

    Этот рецепт зимней закуски идеален для тех, кто придерживается здоровой и питательной диеты.При подготовке к зиме это очень актуально и важно. Приготовьте себе и своим близким такое замечательное блюдо без уксуса и растительного масла.

    Ингредиенты:

    • Перец сладкий — 1 кг.
    • Помидоры (мясистые) — 3 кг.
    • Соль (крупная) — 1 ст.л.
    • Сахарный песок — 3 ст. л.
    • Зелень — опционально
    • Перец черный (горошек) — по вкусу
    • Лавровый лист — по вкусу
    • Гвоздика по вкусу
    • Чеснок — 5-6 зубчиков

    Как приготовить лечо из болгарского перца с томатным соком

    Предлагаю вашему вниманию проверенный простой рецепт лечо.Чтобы закуска получилась действительно вкусной, рекомендую выбирать красный мясистый перец. Нарезка может быть любой: полосками, кубиками, кольцами или полукольцами. Такую заготовку не нужно стерилизовать и заворачивать, иначе перец разварится и потеряет эластичность.


    Ингредиенты:

    • Перец болгарский (очищенный) — 2,5 кг.
    • Томатный сок — 2 л.
    • Масло растительное — 180 гр.
    • Сахар — 200 гр.
    • Соль — 2 ст.л.л.
    • Уксус 9% — 2 ст.л.

    Подготовка:

    1. Семена перца удаляем и нарезаем как вам нравится.


    2. Сок перелить в большую глубокую кастрюлю, добавить сахар, соль и растительное масло. Все смешать и поставить на огонь до закипания. После закипания кипятить сок 20 минут.



    4. Добавьте уксус за пять минут до приготовления. Горячее лечо разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.Переворачиваем банки на крышки, проверяем хорошо ли закатались банки и накрываем теплым одеялом. Оставляем на сутки. Лечо готово. Приятного аппетита!


    Пошаговый рецепт лечо сунели из перца и хмеля

    Если у вас нет перца чили, вы можете заменить его 2 ст. л. аджика.


    Ингредиенты:

    • Перец сладкий — 2,5 кг.
    • Помидоры — 2.5 кг.
    • Масло растительное (рафинированное) — 1 ст.
    • Сахар — 1 ст.л.
    • Соль — 1 ст.л. (с горкой)
    • Уксус 9% — 2 ст.л.
    • Петрушка — большой пучок
    • Хмели-сунели – 1 ст. л.
    • Чеснок (очищенный) — 1 ст.л.
    • Перец чили — по вкусу

    Подготовка:

    1. У помидора срезать плодоножки, нарезать крупными кусочками и пропустить через мясорубку.

    Помидоры лучше всего использовать красные, спелые и сочные.Тогда закуска не получится сухой.

    Полученный сок ставим на небольшой огонь и выпариваем 35-40 минут, пока он не станет густым.


    2. В это время очистите перцы и нарежьте их полукольцами или полосками. Зависит от размера перца.


    3. Добавить в томатный соус соль, сахар, растительное масло, перец чили и сладкий перец. Все хорошо и тщательно перемешать и варить 20 минут. Затем добавить измельченный чеснок, мелко нарезанную петрушку и хмели-сунели.Прокипятить пять минут, добавить уксус и выключить плиту.


    4. Разложить лечо по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Закрыть крышками, накрыть и оставить под одеялом до полного остывания.

    Приготовление лечо с томатной пастой и чесноком

    Лечо с перцем на зиму — это не только отличная закуска из банки, но и изумительно вкусный салат. Готовится очень быстро и требует минимального количества ингредиентов.


    Состав блюда:

    • Перец сладкий болгарский — 1.5 кг.
    • Соль поваренная — 0,5 ст. л.
    • Сахар — 100 гр.
    • Морковь — 1 кг.
    • Чеснок — 3-4 зубчика
    • Вода — 0,5 л.
    • Томатная паста — 1 л.
    • Вода — 500 мл.
    • Уксус 9% — 2 ст.л.
    • Подсолнечное масло — 100 мл.

    Подготовка:

    1. Болгарский перец тщательно вымыть, удалить плодоножки с семенами и нарезать (размером по вкусу).


    2.Смешайте соль, сахар, томатную пасту и воду в отдельной емкости. Хорошо перемешайте до однородности. Затем ставим на огонь и доводим до кипения.


    3. В подходящую по размеру кастрюлю положить нарезанный перец и залить разбавленной томатной пастой и подсолнечным маслом. Ставим кастрюлю на огонь и доводим до кипения.


    4 После закипания варить 20 минут, регулярно помешивая. За пять минут до окончания варки добавьте в лечо две столовые ложки 9% уксуса (уксус можно заменить одной чайной ложкой разведенной водой уксусной эссенции) и измельченный чеснок.Перемешайте и дайте закипеть.


    5. Снимите кастрюлю с плиты и сразу горячим разложите лечо по стерилизованным банкам и герметично укупорьте стерилизованными крышками. Переверните закрытые банки вверх дном, накройте их чем-нибудь теплым (например, одеялом или одеялом) и оставьте до полного остывания. Затем храним лечо в темном прохладном месте. Это лечо можно подавать как в качестве самостоятельной закуски, так и в качестве соуса к макаронам или рису.


    Вкусное лечо с болгарским перцем, морковью и луком на зиму

    Лечо

    всегда пользовался большой популярностью в домашней консервации.Несмотря на то, что существует множество новых рецептов засолки овощей, старые проверенные способы незаменимы в своей простоте. Для приготовления этого овощного лечо нам понадобятся: перец, помидоры, морковь и лук. Более подробный рецепт закуски смотрите ниже.


    Ингредиенты:

    • Перец сладкий — 1,2 кг.
    • Помидоры — 4 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Лук репчатый — 1 кг.
    • Уксус 9% — 100 гр.
    • Масло подсолнечное — 150 гр.
    • Сахар — 220 гр.
    • Соль — 100 гр.
    • Перец (горошек) — 20-30 шт.

    Подготовка:

    1. Очищенные от семян перцы нарезать, как нам нравится: соломкой или кубиками. Размер кусочков определяется вашими предпочтениями. Однако имейте в виду, что чем мельче нарезан перец, тем быстрее он приготовится. И тогда их гораздо удобнее есть.


    2. Вымытую и очищенную морковь натереть на средней терке.Лук нарезать кольцами или кубиками.


    2. Ошпарьте помидоры горячей водой, чтобы с них легко снималась кожица. Очищенные помидоры мелко нарежьте и переложите в большую глубокую кастрюлю с растительным маслом. Варить их на медленном огне 20 минут.


    3. Перекладываем нарезанные перец, лук и морковь в томатную массу. Насыпьте туда указанное количество соли, сахара и черного перца. В конце приготовления добавьте для аромата уксус и нарезанную петрушку.


    4. После закипания варить овощную массу еще 30-40 минут, пока перец не станет мягким.


    5. Разливаем горячее лечо по стерильным банкам, закручиваем крышками и оставляем в перевернутом виде под теплым одеялом на сутки. Все! Вот такой простой и вкусный способ приготовления лечо. Приятного аппетита!


    Лечо с болгарским перцем и фасолью — пальчики оближешь

    В нашей семье этот салат очень уважают, поэтому каждый год он входит в список обязательных заготовок.Проверенный годами рецепт передавался от бабушки к маме, а потом и ко мне. Такой способ приготовления фасоли и перца – простой, сытный и очень вкусный способ консервации.

    Для этого рецепта подходит как красная, так и белая фасоль.


    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 3 кг.
    • Помидоры — 2 кг.
    • Вареная фасоль — 400 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Чеснок — 1 головка
    • Морковь — 700 гр.
    • Соль по вкусу
    • Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
    • Масло растительное — 250 мл.

    Подготовка:

    1. Лук очистить и нарезать кубиками. Помидоры нарезать крупными кусочками, а перец полукольцами. Чеснок пропустить через чеснокодавилку, а морковь натереть на крупной терке.


    2. В большую емкость налить растительное масло. Слегка обжарить лук и морковь.


    3.Затем добавьте сюда нарезанный перец и перемешайте.


    4. Теперь добавляем помидоры, солим по вкусу, всыпаем перец, добавляем чеснок и все тщательно перемешиваем. Накройте крышкой и тушите 20 минут.


    5. Через 20 минут добавить подготовленную фасоль, перемешать и тушить еще около 30 минут. Готовое лечо раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем стерильными крышками.


    Приготовление лечо с болгарским перцем и цукини

    И последний рецепт, который я хочу вам сегодня предложить, это салат с перцем и кабачками.Очень органичный вкус, без лишнего масла, с натуральным и насыщенным вкусом овощей. Попробуйте и вы приготовить!

    Ингредиенты:

    • Перец болгарский — 1,5 кг.
    • Помидоры — 1,5 кг.
    • Цуккини — 3 кг.
    • Перец горький — 0,5 кг.
    • Сахар — 1 ст.л.
    • Соль — 4 ст. л.
    • Уксус — 9% — 100 мл.
    • Масло растительное — 1 ст.л.
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Вода — 300 мл. (если мало жидкости)

    Интересный факт:

    В Венгрии это блюдо подают в качестве закуски, гарнира или основного блюда в любое время дня.Его подают на завтрак с яичницей. На обед или ужин его обычно едят с белым хлебом или дополняют колбасой, рисом, мясом, лапшой и т. д.

    На сегодня все! Готовьте с удовольствием и душой, привлекайте к процессу приготовления своих близких, делитесь рецептами с друзьями. Буду рад вашим отзывам в комментариях. До встречи в новых статьях!

    Вообще лечо — блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. Да и рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного салата из сладкого перца в томатном соусе.«Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо — от всем известных до неординарных. Решили заготовить лечо на зиму? Тогда приступайте к делу!

    Ингредиенты:
    1,4 кг зеленого сладкого перца,
    600 г помидоров
    2 луковицы,
    80 г свиного жира
    50 копченого бекона,
    5 г паприки
    соль по вкусу.

    Подготовка:
    Очистите стручки зеленого перца и разрежьте их вдоль на 8 частей.Опустите помидоры в кипящую воду на несколько секунд, затем в ледяную воду, очистите и нарежьте на четвертинки. Лук нарежьте полукольцами. В кастрюлю положить жир и обжарить сало, нарезанное мелкими кубиками, до прозрачности, залить луком и обжарить до золотистого цвета. Добавьте паприку, перемешайте и положите нарезанные помидоры и перец в кастрюлю. Солим и варим на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить до мягкости.

    Именно этот рецепт считается прародителем лечо, которое мы привыкли подавать на стол зимой.В готовое лечо можно добавить сосиски или колбасу, размешать и запечь взбитые яйца, а можно добавить немного риса в начале тушения. А вот как заготовка на зиму этот рецепт лечо не годится, разве что рискнуть и простерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров более распространен рецепт болгарского лечо и его многочисленные варианты.

    Болгарское лечо (без уксуса)

    Ингредиенты:
    1 кг перца сладкого
    1 кг томатного пюре
    2 ст.л. сахара,
    1 ст.л. соли.

    Подготовка:
    Разрежьте цветные перцы вдоль на широкие полоски или квадратики. Сварить пюре из свежих помидоров (протертых или измельченных в блендере) 2-3 раза. Добавить соль, сахар, молотый перец и варить 20-30 минут, периодически помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

    Ингредиенты:
    4 кг помидоров,
    5 кг перца
    1 стак Сахара,
    2 ст л соли,

    2 ст 9% уксуса.

    Подготовка:
    Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу перелейте в кастрюлю, добавьте сахар, соль и поставьте на огонь. После закипания положить перец и масло в кастрюлю, довести до кипения и варить 30 минут. Снять с огня и влить уксус, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Ингредиенты:
    2 кг перца
    3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
    2 большие моркови,
    2 ст. л. соли,
    3 ст. 10 горошин душистого перца.

    Подготовка:
    Очищенные томаты пропустить через сито или измельчить блендером. Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной терке. Все смешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, 3-х литровые — 20 минут. Свернуть.

    Лечо с морковью и томатным соком

    Ингредиенты:
    2.5 кг сладкого перца,
    500 г моркови,
    1 л томатного сока,
    1 ст. ложка соли,
    ½ стакана сахара,
    ½ стакана растительного масла,
    1 ч. ложка 70% уксуса,
    ¼ стакана воды.

    Подготовка:
    Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

    Ингредиенты:
    2.5 кг помидоров,
    1,5 кг сладкого перца,
    1 луковица
    30 г чеснока
    1 ст. ложка соли,
    2 ст. ложки сахара,

    4-5 лавровых листа,
    ¼ ч.

    Подготовка:
    Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы отделить семена. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, выложить все в томатное пюре. Добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и тушите под крышкой, пока перец не станет мягким.Положите натертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Удалите лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, размешать, разлить по стерилизованным банкам, закатать. Завернуть до остывания.

    Ингредиенты:
    3 кг сладкого перца,
    3 кг репчатого лука,
    4 кг помидоров,
    1 ст л паприки,
    соль, острый красный перец — по вкусу,
    оливковое масло для жарки.

    Подготовка:
    Лук нарезать полукольцами, перец широкой соломкой.Снимите кожицу с помидора и нарежьте дольками. Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности, снять с огня и добавить паприку и 1 ст. вода. Поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить перец, уменьшить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавьте помидоры и тушите, периодически помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавьте огонь до минимума, посолите, добавьте острый перец и тушите под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

    Лечо (без уксуса)

    Ингредиенты:
    1 кг помидоров,
    1 кг перца,
    2 ст.л. растительного масла,
    1 ст.л. соли.

    Подготовка:
    Очистить помидоры от кожицы, нарезать. Перец нарезать широкими полосками и смешать с помидорами. Потушить все до мягкости. Посолить, проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

    Ингредиенты:
    3 кг помидоров,
    3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
    1 стакан растительного масла
    ½ стакана 9% уксуса
    2 ст.л. соли,
    2-4 ст.л. сахара.

    Подготовка:
    Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Ингредиенты:
    6 кг помидоров,
    5 кг зеленого болгарского перца,
    500 г моркови
    1 головка чеснока
    2-3 ст. острого красного перца,
    петрушки и сельдерея по вкусу.

    Подготовка:
    Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, мелко нарезать чеснок, зелень и острый перец, все перемешать и поставить на огонь. После закипания уменьшить, варить 15 минут. Положите в смесь болгарский перец, нарезанный ломтиками, дайте закипеть и варите 45 минут. Залить уксусом за 15 минут до окончания варки. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать и укутать на сутки.

    Ингредиенты:
    5 кг красного сладкого перца,
    3 л томатного сока,
    1 кг моркови,
    1-2 стручка острого перца,
    1 стак Сахара,
    100-150 г 9% уксуса,
    200 г овощей масло
    3.5 столовых ложек соли,
    100-150 г чеснока,
    петрушки и укропа.

    Подготовка:
    Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 10 минут. Нарезанную зелень положить незадолго до окончания варки. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Предлагаем вашему вниманию несколько интересных рецептов.

    Ингредиенты:
    2 кг кабачков,
    1 кг сладкого перца
    400 г томатной пасты
    1 стакан воды
    150 г сахара
    300 г растительного масла
    1 ст. уксус.

    Подготовка:
    Смешайте томатную пасту, воду и специи, поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, кипятить 30 минут. За 10 минут до окончания варки влить уксус. Сверните и укутайте, пока не остынет.

    Пряное лечо из цукини

    Ингредиенты:
    3 кг кабачков,
    100 г чеснока
    6 сладких перцев
    1 стручок острого перца,
    1 л томатного сока,
    2 ст.л. соли,
    1 стакан 9% уксуса
    1 стакан сахара.

    Подготовка:
    Чеснок, сладкий и острый перец пропустить через мясорубку, залить томатным соком, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. Выложить кабачки в томатную смесь и варить еще 20 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо из перезревших огурцов

    Ингредиенты:
    5 кг огурцов,
    2,5 кг помидоров,
    1 кг сладкого перца
    200 г сахара
    200 г 6% уксуса,
    300 г сливочного масла
    3 ст.л. соли,
    1 головка чеснока.

    Подготовка:
    Помидоры и перец измельчить в блендере, высыпать в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить, если они слишком жесткие, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельченный чеснок, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо из огурца

    Ингредиенты:
    3 кг огурцов,
    1 кг лука
    1 стак Сахара,
    1 ст.л. соли,
    ½ стакана растительного масла
    ½ стакана воды
    500 г томатной пасты
    черный или красный молотый перец – по вкусу,
    100 г 9% уксус.

    Подготовка:
    Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавить мелко нарезанные огурцы и тушить еще 15-20 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

    Лечо с баклажанами

    Ингредиенты:
    3 кг помидоров,
    1,5 кг мясистых красных и зеленых перцев,
    1,5 кг баклажанов,
    2 ст.л. соли,
    ½ стакана сахара
    ½ стакана растительного масла.

    Подготовка:
    Помидоры перемолоть на мясорубке или блендере, высыпать в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Перец, нарезанный крупными кубиками, неочищенные баклажаны нарезать кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.
    Удачной заготовки лечо на зиму!

    Лариса Шуфтайкина

    Любите острую пищу, которая пробуждает аппетит с первой ложки? Если ваш ответ да, то вы пришли в нужное место. Сегодня хочу предложить вам вкусное острое лечо «с огоньком» на ваш вкус.Мы привыкли, что лечо все-таки относится к более нежным, сладковатым вариантам консервации, но и пикантный рецепт имеет право на существование. Например, у меня есть знакомые, которые просто не представляют своего меню без обжигающих салатов и закусок.

    Чеснок и острый перец чили будут отвечать за острую часть в лечо. Подавать такое лечо вкусно с мясом или запеченным картофелем, также его можно подать как закуску на рюмку, мужчинам понравится.

    Подготовить все продукты по списку.

    Помидоры вымыть и обсушить, вырезать место роста плодоножки, нарезать помидоры произвольными кусочками — как вам больше нравится.

    Подготовить половину стручка острого перца, также подготовить чеснок — головку разобрать на зубчики, затем очистить, промыть и пропустить через пресс.

    Положите помидоры, очищенный перец чили и чеснок в чашу блендера. Помидоры с пряными добавками нарезать на несколько секунд.

    Крупную луковицу очистить и промыть, нарезать луковицу полукольцами или полосками.

    Выбирайте сладкий перец мясистый, спелый, сочный и сладкий. Удалить из перца семена и вырезать перегородки. Перец нарезать крупными кусочками.

    Острую томатную основу перелить в кастрюлю, добавить нарезанный лук и болгарский перец. Добавьте соль и сахар. Добавьте растительное масло и поставьте сковороду на огонь.

    Лечо варить 30 минут с момента закипания. За несколько минут до окончания процесса влейте в кастрюлю уксус.

    Разложите острое лечо в заранее подготовленные стерильные банки, сразу же закатайте крышками и поставьте вверх дном.

    Накройте банки одеялом и оставьте на сутки. Через некоторое время переложите огненную закуску в кладовку.

    Приятного аппетита!


    Медовое лечо.

    Состав:

    • 1 кг болгарского перца
    • 100 г лука
    • 500 мл томатного сока
    • 20 мл 9% уксуса
    • 80-90 г меда
    • 901 мл растительного масла4

    Способ приготовления:

    Чтобы приготовить лечо на зиму по этому рецепту, нужно соединить томатный сок, растительное масло, мед, соль, довести до кипения.Перец очистить от семян, разрезать на 6-8 частей. Лук нарежьте полукольцами. Опустите овощи в кипящий помидор, тушите 10 минут. Затем шумовкой разложить овощи по стерилизованным банкам, залить кипящим помидором. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    Лечо традиционное.

    Состав:

    • 1 кг болгарского перца
    • 800 г помидоров
    • 50 мл растительного масла
    • 40 г сахара
    • 15-20 г соли
    • 15 мл 15%4 уксуса

    Способ приготовления:

    Перед приготовлением лечо помидоры необходимо пропустить через мясорубку, добавить масло, соль, сахар и довести до кипения.В кипящий помидор положить нарезанный перец, тушить под крышкой 20-25 минут. Влейте уксус. Домашнее лечо, приготовленное по этому рецепту, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

    ШАГ № 1 ШАГ № 2

    ШАГ № 3
    ШАГ № 4

    ШАГ № 5
    ШАГ № 6

    Ингредиенты:

      • 2,5 кг Bell Pepper
      • 1 кг лука
      • 1-литровый томатный сок
      • 15 мл Овощное масло
      • 10-15 г сахар
      • 30 г соли
      • 50 мл 9% уксус

      Способ приготовления:

      Для этого рецепта простого лечо в томатный сок нужно добавить соль, сахар, растительное масло, довести до кипения, варить 10 минут.Болгарский перец разрезать на 6-8 частей, лук нарезать полукольцами. В кипящий томатный сок положить овощи, тушить 20 минут. Влить уксус, размешать, тушить 5-7 минут. Горячее лечо разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

      шаг # 1
      шаг # 2

      шаг # 3

      шаг # 4

      шаг # 5

      шаг # 6

      шаг # 7

      шаг # 70002

      ингредиенты:

        • 1 кг Bell Pepper
        • 1 кг помидоров
        • 100 г Maroots
        • 100 г лук
        • 100 г сахар
        • 75 г SALOUT
        • 20 г соли
        • 70 мл растительное масло
        • 70 мл 9% уксуса
        • Allspice и черный перец горошком по вкусу

        Способ приготовления:

        Разрезать перец на 4-6 частей.Лук нарезать полукольцами, морковь натереть. Помидоры измельчить блендером, довести массу до кипения. Выложить морковь в томатную массу, тушить 7-10 минут. Добавить лук, болгарский перец, масло, сахар, соль и специи, тушить на медленном огне 10-15 минут. Влейте уксус и снимите с огня. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

        Состав:

          • 3 кг Белл перца
          • 1 кг помидоров
          • 1 кг лука
          • 50-70 г чеснока
          • 20 г Свежий острый перец
          • 30 мл Овощное масло
          • 30 мл Овощное масло
          • 30 мл 9% уксус
          • 150 г сахара
          • 60 г соли

          Способ приготовления:

          Помидоры ошпарить, очистить.Удалите семена из острого перца. Помидоры, острый перец и лук пропустить через мясорубку, тушить на медленном огне 15-20 минут. Болгарский перец очистить от семян и плодоножек, нарезать крупной соломкой, положить в кипящую томатную массу. Добавить измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, уксус, тушить на умеренном огне 20-30 минут, периодически помешивая. Разложить горячее лечо в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

          Состав:

          • 2.5 кг помидоры
          • 1 кг Bell Pepper
          • 100 -150 г лук
          • 30 г чеснока
          • 50 мл лимонный сок
          • 50-70 г сахар
          • 30 — 40 г соли
          • 2 заливные листья
          • и душистый перец по вкусу

          Способ приготовления:

          Для приготовления такого домашнего лечо помидоры нужно нарезать, накрыть крышкой до мягкости, затем протереть через сито и немного проварить на слабом огне. Болгарский перец очистить от плодоножки и семян, нарезать соломкой.Лук нарежьте тонкими полукольцами. В помидор положить лук и перец, добавить соль, сахар и специи, тушить под крышкой 10-15 минут. Добавьте измельченный чеснок и лимонный сок, доведите смесь до кипения и снимите с огня. Разложить горячее лечо в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

          Посмотрите на фото рецепты лечо, представленные выше:

          Лечо с луком.

          Состав:

            • 1 кг помидоров
            • 1 кг Bell Pepper
            • 500 г лук
            • 15 г чеснок
            • 70 мл Овощное масло
            • 70 мл
            • 20 мл 9% уксус
            • 30 г соли
            • 50 г сахар
            • 1 лавровый лист
            • черный и душистый перец горошком по вкусу

            Способ приготовления:

            Перец нарезать соломкой, лук полукольцами.Помидоры и чеснок измельчите с помощью мясорубки или блендера. Соедините все овощи, добавьте специи, соль, сахар, масло и поставьте на средний огонь. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 30-40 минут. Влить уксус, размешать, снять с огня. Горячее домашнее лечо, приготовленное на зиму, нужно разложить по стерилизованным банкам, закатать, укутать до остывания.

            Лечо из свежего перца без томатов.

            Состав:

            • 1 кг болгарского перца
            • 20 г сахара
            • 20 г соли
            • 20 мл растительного масла
            • 20 мл 9% уксуса
            • молотый черный и душистый перец по вкусу

            Способ приготовления:

            Перед приготовлением лечо в домашних условиях перец необходимо тщательно вымыть, очистить от кожуры, нарезать соломкой.Добавить остальные ингредиенты, перемешать, оставить на 1 -1,5 часа. Время от времени перемешивайте. Затем разложить перец по стерилизованным банкам, утрамбовывая ложкой. Полить выделившимся маринадом. Банки объемом 0,5 л стерилизовать 7-10 минут, 1 л 15-20 минут. Сверните, переверните и укутайте, пока не остынет.

            Состав:

            • 2,5 кг помидоров
            • 1,5 кг болгарского перца
            • 1 кг моркови
            • 100 мл растительного масла
            • 50 г сахара
            • 50 г чеснока до 9034 вкус

              4

            Способ приготовления:

            Для этого простого рецепта лечо на зиму помидоры и морковь нужно измельчить, добавить растительное масло и тушить на среднем огне 15-20 минут.Болгарский перец нарезать крупной соломкой, положить в томатную массу, добавить соль, сахар, пропущенный через пресс чеснок, тушить 15-20 минут. Разложить горячее лечо в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

            9

            Ингредиенты:

            • 2,5 кг помидоры
            • 1 кг Bell Pepper
            • 20 — 30 г чеснока
            • 20-30 г соли
            • 100 -150 г сахар
            • 2-3 г земли черный
            • душистый перец и острый перец
            • лавровый лист

            Способ приготовления:

            Помидоры нарезать, положить в кастрюлю, добавить соль, сахар, слегка прокипятить на среднем огне.Болгарский перец нарезать крупными кубиками, положить в кипящую томатную массу, тушить 15 минут. Добавить специи, измельченный чеснок, тушить еще 20 минут, периодически помешивая. Удалить лавровый лист. Горячее лечо, приготовленное в домашних условиях, разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

            Состав:

              • 2 кг помидоров
              • 1,5 кг Bell Pepper
              • 1 кг ZUCCHINI
              • 500 г лук
              • 500 мл
              • 150 мл Овощное масло
              • 40 мл 9% уксус
              • 100 г сахар
              • 60 г соли

              Способ приготовления:

              Перед приготовлением лечо на зиму помидоры измельчить с помощью блендера или мясорубки, залить растительным маслом и довести до кипения.У перца удалить семена и плодоножки, нарезать соломкой. Нарежьте кабачки такими же полосками. Нарежьте кучу. В кипящий помидор положить овощи, добавить соль, сахар, тушить 15 минут. Влить уксус, довести до кипения и снять с огня. Разложите горячее лечо в стерилизованные банки. Банки 0,5 л стерилизовать 15 минут, банки 1 л 20 минут. Затем закатать и дать остыть.

              Здесь вы можете посмотреть еще подборку фото рецептов лечо на зиму:

              Рецепт лечо с томатным соком.Лечо на зиму

              Любите лечо — часто острое, обычно кисло-сладкое, которое можно добавлять в соусы, и есть прямо из банки ложкой, с удовольствием облизывая губы? Тогда эта статья для вас!

              Как и из чего сделать лечо?

              Напомним, что так называется приготовленное блюдо и приправа, пришедшая к нам от венгров и венгров, например, считается совершенно незаменимой универсальной добавкой к различного рода овощным, рыбным и мясным блюдам.Обычно готовят лечо с томатным соком, болгарским перцем и специями, с добавлением других овощей. Самый простой рецепт выглядит так: 2 литра сока, полтора килограмма 1 или полторы столовые ложки соли, 2-3 такие же ложки сахара. Сначала приготовьте начинку для лечо. С томатным соком поступают так: красные, спелые помидоры нужно нарезать на кусочки.

              Затем положить их в эмалированную кастрюлю, залить водой (около 15% от общей массы томатов) и варить до мягкости.Протереть через сито. Подходит для лечо с томатным соком и томатной пастой. Его просто нужно развести равным количеством воды и прокипятить. Затем положить нарезанный перец, сахар и соль и варить около 20 минут на среднем огне. Все готово, томатный сок готов. Разлить по чистым банкам, простерилизовать (пол-литра 25 мин, 35 литров) и закатать.

              Печо Лечо

              Испокон веков приготовление лечо на зиму было уделом болгарских крестьян, которые следили за тем, чтобы в семье круглый год были овощи на столе.Поэтому было придумано множество рецептов. А мы можем выбрать самые интересные и подходящие ингредиенты. Например, приготовить лечо на зиму таким способом. На каждую порцию требуется 3 кг перца, 1 кг помидоров, полтора литра томатного сока, зелень укропа или петрушки, немного тмина, от 2 чайных ложек соли. Болгарский перец, мясистый, не горький, очистить от семян и нарезать полосками или языками. с томатным соком рекомендует обязательно опустить их на 3 минуты в кипящую воду для бланширования и сразу остудить.Залейте помидоры кипятком и очистите их от кожуры, разрежьте на половинки. На дно банок выложить по несколько штук, следом веточки петрушки и перца, а сверху снова дольки помидоров с зеленью. закипятить, посолить. Когда немного остынет, разлить по банкам с заготовкой. Стерилизовать около 30 минут, затем закатать.

              Лечо «как в Болгарии»

              Вообще приготовление лечо с томатным соком — одна из самых простых заготовок на зиму. Но, конечно же, любой хозяйке хотелось бы изменить, дополнить и улучшить известные всем рецепты на свой вкус.Как это будет выглядеть: на партию консервов на 8 литров примерно 5-6 кг томатов, 4,5 кг болгарского перца, 200-250 г сахара, столько же растительного масла, соль по вкусу (от 2 ст. ) потребуется. Помидоры перемолоть через мясорубку и варить в течение часа, затем перетереть через сито, получая сок с мякотью. Перец нарежьте полосками или кольцами. Опустите в сок и варите 20 минут. После этого влить масло, добавить соль и сахар и варить до их растворения. Затем разложите приправу, не снимая с плиты, в стерилизованные банки и сразу же закатайте.Вот как приготовить с приятным сладким вкусом, как это делают в Болгарии.

              Лечо луковое

              Следующий рецепт закуски хорош тем, что в приготовленное лечо входят не только перец и помидор, но и лук. Таким образом, приправа идеально подходит для заправки многих первых блюд. Возьмите 3 кг помидоров, 4 болгарских перца и 2 кг репчатого лука. А также 300 г растительного масла, 200 г 9% уксуса, стакан или чуть больше сахара и соль по вкусу. Сначала нужно приготовить томатный сок.Для этого нарежьте помидоры небольшими ломтиками, проварите полчаса на медленном огне и протрите через сито. Перец и лук нарезать кольцами. Как приготовить лечо по этому рецепту: вскипятить сок, добавить в него масло с уксусом, соль и сахар. Когда заливка снова закипит, положите в нее овощи. Варить, помешивая, 20 минут, затем горячим расфасовать по стерильным банкам и закатать.

              Снова привет из Болгарии

              На этот раз вы можете попробовать вкуснейшую закуску из баклажанов. Состав ингредиентов этого лечо намного богаче, чем в предыдущих рецептах.Для его приготовления следует запастись 3 кг красного болгарского перца, 2 кг молодых баклажанов, килограмм моркови, 4 крупные головки чеснока. В состав лечо входит зелень петрушки (ее потребуется довольно много, примерно 2 больших пучка), 2 литра томатного сока, 2-2,5 столовые ложки соли, 200-граммовый стакан сахара, столько же масла и 9% уксус . Что делать со всем этим набором? Мелко нарежьте чеснок и петрушку. Перец очистить от семян и разрезать на 4 части. Натереть морковь и нарезать кружочками баклажаны. Вскипятите сок, добавьте масло и уксус, всыпьте соль и сахар.Затем положить овощи и варить их около 35 минут. За 5 минут до готовности кладут зелень и чеснок. Не давая ему остыть, разложить по стерильным банкам и сразу закрыть.

              Кабачковое ассорти

              Как вы уже догадались, описываемая нами закуска может включать в себя разнообразные овощные добавки и не становиться от этого хуже. Убедитесь в этом, приготовив лечо с кабачками или обычными огородными кабачками. Поверьте, вы останетесь довольны! Нарезать кубиками полтора кг кабачков (можно и старых, перезревших) и соломкой 10 штук болгарского перца.Кольцами покрошить 6-7 средних луковиц. Полтора кг помидора перемолоть через мясорубку. В чугунок, в котором будет вариться лечо, влить смесь из 175 г растительного масла, полстакана (100 г) уксуса 9%, 2 столовых ложек соли и 175 г сахара. Поставьте на огонь, дайте закипеть и всыпьте сначала кабачки, размешайте. Через 5-6 минут положите лук, дайте ему потушиться еще 5 минут. В конце добавить перец. Когда овощи обжарятся, то есть еще через 7 минут, влить томатную массу.Тушите под крышкой, помешивая, 15 минут (на среднем огне). Когда лечо будет готово, разложите его в кипящем виде по банкам и закройте. Кстати, если внести некоторые улучшения и добавить в закуску, приготовленную по этому же рецепту, фруктовый ингредиент (800 граммов сладких яблок или слив, измельченных на мясорубке), то вкус лечо получится быть совсем необычным, мягким, более нежным и приятным. Экспериментируйте, дорогие хозяйки. И помните, что лучшие рецепты рождаются методом проб и ошибок!

              Вкусный сок для лечо

              Часто качество консервов, приготовленных на томатной основе, зависит от того, насколько вкусными они получились.Поэтому в качестве дополнительного бонуса для самых заядлых кулинаров, дочитавших статью до конца, предлагаем рецепт отличного томатного сока. Нужно брать только спелые сахаристые помидоры, с красной или розовой мякотью и тонкой кожицей. Ножом из нержавеющей стали их нарезают ломтиками. Одновременно с помидорами кладут несколько нарезанных луковиц, соль (примерно 15 грамм на килограмм основного овоща), немного молотого красного острого и душистого перца, щепотку имбиря, натертую цедру лимона, обязательно сахар.Содержимое сковороды нужно проварить до мягкости, ориентируясь на лук. Затем обязательно все перетереть деревянной ложкой через толстое сито. Разбавьте небольшим количеством воды и используйте для лечо!

              1. Помидоры вымыть, разрезать на 2-4 части, срезать плодоножку. Измельчение томатов в блендере. Если этого кухонного прибора нет в наличии, то пропустите через мясорубку.


              2. Перец болгарский берем примерно 2,4–2,5 кг (желательно мелкий), после того, как помоете, удалите зеленый хвостик и срежьте семенную коробочку, тогда будет как раз 2 кг.Разрежьте перец на удобные для вас части. По классической нарезке ломтиками на 4-5 штук.


              3. Нарезанные помидоры слить в большую кастрюлю для варки и добавить растительное масло (1/2 стакана), сахар (1/2 стакана) и соль (1 ст. л. с горкой). Сахара лучше брать меньше моей нормы, хотя… кому как. Все смешать и довести до кипения.


              4. Добавить к отварным помидорам нарезанный перец и продолжать готовить ~ 30 минут. Часто помешивайте. В конце влить 3 столовые ложки уксуса, перемешать и отставить с огня.Уксус кладут в самом конце варки, чтобы он не испарялся.


              5. Банки с крышками необходимо стерилизовать. Банки стерилизую на чайнике. Сверните более горячую грядку из перца и помидора и положите вверх дном в одеяло для полного остывания. Через сутки можно отнести в подвал или другое прохладное место. Салат хранится от 1 до 2 лет!

              Приятного аппетита!

              В сезон консервации, заготовок на зиму и разнообразных осенних витаминов настоятельно советуем приготовить и закатать изумительное, витаминное и неизменно популярное блюдо всех застолий — лечо из болгарского перца.

              Неизменными составляющими лечо являются сладкий перец, помидоры, лук, чеснок, а дальше все зависит от вашего желания — можно добавить морковь, капусту, огурцы и другие овощи.
                Рецептов на лето очень много, в чем вы можете убедиться, прочитав нашу статью. И у каждой хозяйки есть свой любимый вариант, а то и не один, приготовления этого блюда. Кто-то предпочитает нежный вкус, другим нравится более острый вариант.

              Рецепт острого лечо



                Лечо — изначально блюдо венгерской кухни, которое славится своей «остротой».За свой оригинальный вкус и сытность лечо быстро появилось в меню стран центральной и восточной Европы и сегодня является одной из самых популярных заготовок на зиму.
                Лечо часто готовят из кабачков и баклажанов, но мы будем верны классике и поделимся традиционным рецептом лечо, основу которого составляют помидоры и болгарский перец.
              Ингредиенты:
              помидоры — 3 кг;
              перец болгарский — 3 кг;
              перец красный острый — 1-2 стручка;
              соль – 4 столовые ложки;
                сахар — 1.5 чашек;
              Уксус яблочный 6% — 60-80 мл;
                2 лавровых листа;
              перец горошком 6-8 штук;
              масло растительное — 200 мл.
              Помидоры перекручиваем на мясорубке, тушим 15 минут, затем добавляем соль, сахар, растительное масло, кладем туда нарезанный перец и тушим 20 минут. После этого добавить перец, горошек, лаврушку, уксус и проварить около 5 минут. Разложите по стерилизованным банкам и закройте.
                На последнем этапе закрытые банки ставим вверх дном, «укутываем» и оставляем до полного остывания на 1-2 дня.

              Остро-сладкое лечо из болгарского перца



               Основными ингредиентами любого лечо являются свежие помидоры и свежий сладкий перец. При этом гораздо лучше брать самые спелые томаты, чем неспелые и жесткие – они все равно будут перетираться в сок.
               Перец для лечо желательно брать разного цвета. Дело в том, что перцы разного цвета содержат разное количество тех или иных витаминов и полезных элементов. Поэтому лечо из зеленого, красного и оранжевого перца будет намного полезнее, чем исключительно из красного или исключительно из зеленого перца.
                Соотношение составляет 1 кг перца на 2 кг помидоров. Чеснок, острый перец и другие пряные ингредиенты по вкусу. Желательно брать фиксированное количество соли и сахара – это сделает лечо в меру сладким. В традиционном варианте на килограмм болгарского перца берется полстакана сахара, а соли на этот объем достаточно чайной ложки.
               Помидоры необходимо измельчить любым возможным способом, предварительно очистив их от кожицы, предварительно ошпарив кипятком. Блендер, терка, мясорубка – подойдет любой способ.Главное, чтобы томаты превратились в томатную жижу.
                Болгарский перец нужно нарезать небольшими кусочками (хотя некоторым нравится, когда в лечо плавает чуть ли не четверть целого перца). Очищенный чеснок следует нарезать небольшими ломтиками.
                После этого в помидоры необходимо влить растительное масло из расчета 50 грамм на килограмм помидоров. Высыпаем туда весь чеснок и хорошо перемешиваем. После этого полученную массу необходимо перелить в кастрюлю или казан и начать варить на сильном огне, после закипания уменьшить газ.После закипания в томатном соке всыпать сахар и соль, еще раз хорошо размешав смесь.
                Далее добавляем к помидорам перец целиком и снова ждем закипания массы. После этого – влить еще немного масла (30 грамм на килограмм помидоров) и добавить немного уксуса – для консервации.
              Полученную смесь необходимо разлить по стерилизованным банкам и закатать. Лечо должно стоять в темном и относительно прохладном месте. Нельзя оставлять банки на солнце – иначе они взорвутся, украсив комнату веселыми разводами и потеками, а также заморозить – тогда вкус будет не таким насыщенным.Примерный срок хранения такого лечо около восьми месяцев.

              Быстрое лечо с перцем


                Паприка – замечательная закуска к праздничному столу и отличный соус к основным блюдам.
                Для приготовления лечо из сладкого перца берутся плоды красного и желтого цвета, поэтому это блюдо имеет по-настоящему яркий и праздничный вид.
                Это блюдо из сладкого перца, слегка сладкого на вкус, умеренно кислого и не острого.
              Ингредиенты:
              5 кг болгарского перца
              4 кг помидоров
              1 стакан растительного масла
              2 ст.л.ложки 9% уксуса,
              1 стакан сахара,
              3 ст. ложки соли.
                Хорошо вымойте все овощи.
               Помидоры измельчить в блендере или на мясорубке.
                Перцы из семенной коробки нарезать широкими полосками. №
              Поместите томатное пюре в большую кастрюлю, добавьте сахар, соль, растительное масло и доведите до кипения.
                Затем в томатную массу добавить болгарский перец и варить на среднем огне 30 минут, периодически помешивая.
                Добавьте в лечо уксус и перемешайте.
              Разложите лечо из болгарского перца в стерилизованные банки и закатайте.
                Перевернуть банки с лечо, укутать одеялом и дать полностью остыть.
                Храните лечо из сладкого перца в прохладном месте.
              Готовое лечо из перца можно добавлять в супы, а также подавать с картофельным и рисовым гарниром или с макаронами.

              Рецепт лечо из красного сладкого перца



              Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам. Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо всегда расходится на ура.
                Рецепт лечо доступен по цене и прост в приготовлении.
              Лечо очень вкусно подавать зимой в качестве соуса к основным блюдам.
               Несмотря на то, что рецепт лечо содержит много уксуса, который не все любят, это блюдо расходится на ура на праздничном столе. Обычно гости просят дополнительную добавку, а экономные хозяйки обязательно возьмут рецепт для вас на заметку.
              Ингредиенты:
               3 кг красного (можно добавить желтого) болгарского перца, 3 кг помидоров, 1 головка чеснока, 10 горошин черного перца, 1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 5 ст.ложки 9% уксуса 2 ст. ложки соли.
                Вымойте все овощи.
              Помидоры пропустить через мясорубку (или блендер) и процедить от жмыха.
               Горошки перца очистить от сердцевины и нарезать полосками толщиной около 1 см.
                В томатное пюре добавить сливочное масло, сахар, соль, довести до кипения и дать покипеть 5 минут.
               Положить болгарский перец в томатный сок и варить под крышкой.
                Обратите внимание, что чем дольше варятся овощи, тем они мягче, поэтому время приготовления вы можете выбирать сами, в зависимости от вашего вкуса.
               Если вы предпочитаете хрустящий перец, то по этому рецепту побалуйте себя, ограничившись 7-10 минутами варки перца. Если вы любитель мягких овощей — варите перец 20-30 минут.
               Добавить в лечо измельченный чеснок, черный перец, уксус и варить еще 5 минут.
                Разлить лечо по стерилизованным банкам и закатать.
                Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.

              Нежное лечо с морковью



              Ингредиенты:
              Помидоры — 2 кг,
              Перец болгарский — 1 кг
              Морковь — 1 кг
              Масло растительное — 5 ст.л
              Уксусная эссенция — 1 ст. л
               Сахар (песок) — 5 ст. л
              Соль — 1 ст. л
              Вода — 1 стакан.
                Подготовительный этап. Если вы хотите сделать значительные запасы на зиму, то все банки для лечо необходимо простерилизовать (как и металлические закаточные крышки).
                Возьмите маринад. Для этого томаты моем, освобождаем от плодоножек, нарезаем кусочками и перекручиваем на мясорубке. Получив определенное количество томатного сока, добавьте соль, сахар и растительное масло.Поставить томатный сок на слабый огонь и довести до кипения. После закипания смесь должна продолжать стоять на очень медленном газу еще минут сорок.
               Позаботьтесь об овощах. Морковь и болгарский перец необходимо помыть. С моркови снимите верхний слой и срежьте спинки, у болгарского перца удалите семена и плодоножки. Морковь нарежьте длинной соломкой, а перец – достаточно крупной, но такой, чтобы было удобно есть.
                В закипевший томатный сок добавить овощи, снова довести до кипения и подержать еще двадцать минут.После этого добавьте в лечо уксусную эссенцию и хорошо перемешайте.
                Лечо разлить по подготовленным банкам и сразу же закатать. Прохладные банки с лечо необходимо перевернуть вверх дном, завернув в плед или свитер. Этот продукт можно хранить даже при комнатной температуре, но обязательно без попадания прямых солнечных лучей.
              Это всего лишь базовый рецепт приготовления лечо из перца. При желании можно (и нужно!) добавлять самые разнообразные компоненты, обеспечивающие более яркий и выразительный вкус. Например, в него можно добавить определенное количество чеснока, специй или трав.Очень уместно будет смотреться горький перец, очищенный от семян и нарезанный очень тонкими полукольцами – он сделает лечо намного пикантнее и острее.
               Главная опасность этого рецепта в том, что морковь может развариться в томатном соке, стать вялой и аморфной. Этого легко избежать, если обжарить морковную соломку на отдельной сковороде в течение двух-трех минут на сильном огне.

              Лечо с капустой



               Попробуйте насыщенный летний овощной вкус яркого лечо с болгарским перцем, помидорами, морковью, капустой и специями.
              Ингредиенты:
              помидоры — 3 кг
              капуста — 1 кг
              морковь — 1 кг
              лук репчатый — 1 кг
              перец болгарский — 1 кг
              масло подсолнечное (стакан) — 1 шт.
              уксус — 125 гр
              сахар (стакан) — по вкусу
              соль — 3 ст/л
              зелень по вкусу
              перец черный горошком — по вкусу
              помидоры перемолоть на мясорубке. Закипятить, проварить около 20 минут. Лук нарезать полукольцами. Натереть морковь. Перец нарезать полосками.Нашинковать капусту. Добавьте все к помидорам, хорошо перемешайте. Добавить соль, сахар, масло, специи, зелень. После закипания варить еще 20 минут. Влейте уксус и кипятите еще 5 минут. Разложить в подготовленные чистые, сухие, стерильные банки. Свернуть. Укутать одеялом и оставить на сутки, до остывания.

              Лечо на зиму в мультиварке



                Оригинальный рецепт лечо с огурцами. Этот соус имеет тонкую структуру и умеренно острый вкус. Приготовить его поможет плита.
              Ингредиенты
              Перец болгарский — 1,5 кг
              Чеснок — 25 гр
              Перец острый по вкусу
              Томатный сок — 500 мл
              Соль — 1/2 ст. л
              Уксус столовый 9% — 45 гр
              Сахар — 100 гр
              Масло растительное — 100 мл
              Огурцы — 2 кг
              Болгарский перец мелко нарезаем, в процессе удаляем семена. Огурцы нарезаем кружочками вместе с чесноком и острым перцем. В отдельной миске смешайте томатный сок, соль, сахар и растительное масло.Сладкий перец, огурцы, чеснок, острый перец кидаем в одну миску, перемешиваем и кладем в мультиварку. Оставить в режиме «Тушение» на 40 минут. Через полчаса после начала тушения добавляем томатный соус. Вскипятите воду в мультиварке. Ставим банки на стерилизацию. Крышки прокипятить. Проварить в кастрюле 5 минут. Полученное лечо разлить по банкам. Банки закатать, перевернуть остывать.

              Рецепт приготовления лечо известен многим хозяйкам. Ведь такая заготовка очень популярна в нашей стране.Однако следует отметить, что на сегодняшний день существует немало способов, как приготовить означенный салат в домашних условиях. Мы представим лишь некоторые из них.

              Блюдо по-венгерски Обзор

              Прежде чем представить пошаговый рецепт лечо из болгарского перца, следует сказать несколько слов о самом продукте.

              Наверняка многие помнят времена, когда на прилавках магазинов впервые начали продавать очень вкусные и ароматные соусы с кусочками овощей. Спустя какое-то время хозяйки стали активно делать такие препараты самостоятельно.

              Как известно, лечо – национальное блюдо Венгрии. Однако такой салат пришелся по вкусу не только жителям названного государства, но и другим странам. Сегодня лечо настолько распространено среди наших соотечественников, что без него уже сложно представить сытный и вкусный ужин.

              Пошаговый рецепт лечо из болгарского перца

              Как правило, основными компонентами этого блюда являются спелые и мясистые помидоры, а также сладкий сладкий перец. Помимо них в такой соус часто добавляют и другие овощи.Чтобы закуска получилась действительно вкусной и ароматной, для ее приготовления необходимо подготовить душистые специи.

              Итак, рецепт лечо из болгарского перца требует использования следующих компонентов:

              • морковь сочная крупная — около 1 кг;
              • перец болгарский любого цвета — около 3 кг;
              • томаты свежие мясистые — около 1 кг;
              • масло растительное дезодорированное — 250 мл;
              • уксус столовый (желательно 6%) — около 100 мл;
              • сахар не очень крупный — 400 г;
              • морская или поваренная соль — использовать по вкусу (примерно 2-2.5 больших ложек).

              Обработка ингредиентов

              Представленный рецепт лечо самый простой и легкий. Для него нужно приобрести стандартный набор продуктов, которые сначала следует хорошо вымыть и почистить, а затем измельчить. Помидоры взбить в блендере, морковь натереть на крупной терке, а сладкий перец нарезать соломкой или полукольцами.

              Приготовить на плите вкусное и ароматное лечо

              Какой вы знаете самый простой рецепт лечо? Помидоры и перец являются основными ингредиентами этого соуса.Если использовать только их, то это будет классический вариант приготовления. Чтобы улучшить вкус такой заготовки, рекомендуем дополнительно использовать сочную морковь.

              Итак, для приготовления зимней закуски следует взять большую металлическую емкость и высыпать в нее всю томатную массу, приготовленную с помощью блендера или мясорубки.

              Доведя до кипения, положить в посуду натертую сочную морковь и соломку болгарского перца. Перемешав все ингредиенты, добавьте к ним сахар, масло растительное дезодорированное, соль поваренную.Все компоненты следует томить на медленном огне в течение получаса. После этого в них нужно добавить столовый уксус и снова проварить около 3-5 минут.

              Соус можно законсервировать на зиму

              Рецепт вкусного лечо (на зиму), которое можно хранить в слегка прохладном помещении около полугода, предполагает использование 750-граммовых стеклянных банок. Их необходимо простерилизовать над паром, а затем залить кипящей овощной массой. После этого емкость нужно сразу закупорить и перевернуть вверх дном.В таком положении банкам нужно дать полностью остыть (около 15-20 часов), а затем убрать в подвал, погреб или холодильник. Кстати, некоторые хозяйки хранят такие заготовки при комнатной температуре. В этом случае желательно есть их в течение 3-5 месяцев.

              Простой, но вкусный салат: рецепты на зиму

              Перец (лечо с таким овощем получается очень вкусным и ароматным) для приготовления зимнего салата можно использовать любой цвет. Главное, чтобы он был максимально свежим.Что касается томатов, то этот ингредиент можно не покупать. Ведь некоторые хозяйки вместо нее используют обычную томатную пасту.

              Итак, для простого, но очень вкусного салата на зиму нам потребуются следующие продукты:

              • перец болгарский любого цвета — около 1 кг;
              • ароматная томатная паста — около 500 г;
              • масло растительное дезодорированное — примерно 500 мл;
              • баклажаны не слишком крупные — 3-5 шт.;
              • вода фильтрованная — 1 л;

              Подготовка ингредиентов

              Рецепт вкусного лечо (на зиму) должен включать самые разнообразные ингредиенты.Но прежде чем подвергать их термической обработке, каждое изделие следует вымыть, очистить и отшлифовать. Сначала нужно нарезать средними ломтиками сладкий перец, а затем натереть морковь, нарезать горький лук и нарезать кубиками баклажан. Кстати, если последний ингредиент горчит, то его лучше заранее замочить в холодной соленой воде. Только после предпринятых действий можно смело приступать к приготовлению ингредиентов на плите.

              Плита термообработка

              Для приготовления настоящего венгерского салата в домашних условиях нам потребуются следующие продукты:

              • морковь крупная сочная — около 1 кг;
              • перец болгарский любого цвета — около 1 кг;
              • томаты спелые мясистые — 1 кг;
              • масло растительное дезодорированное — 300 мл;
              • ячмень — 2/3 стакана;
              • кабачки не очень крупные молодые — 3-5 шт.;
              • чеснок свежий — 1 средняя головка;
              • луковицы горькие крупные — около 1 кг;
              • уксус столовый (желательно 6%) — около 100 мл;
              • сахар не очень крупный — 250 г;
              • соль морская или поваренная – использовать по вкусу (около 2-2,5 больших ложек).

              Подготовка компонентов

              Что необходимо сделать для реализации представленного рецепта? Болгарское лечо следует начинать готовить с отваривания перловой крупы. Для этого его необходимо перебрать, хорошо промыть в дуршлаге, а затем отварить в простой воде до полной мягкости.Затем можно смело приступать к обработке овощей. Их необходимо промыть, очистить, а затем измельчить. Морковь (крупную) натереть на терке, помидоры взбить в кашицу (в блендере), лук измельчить ножом, кабачки нарезать соломкой, сладкий перец разделить на не очень широкие полукольца.

              Приготовление лечо на плите

              После нарезки овощей следует приступить к их термической обработке. Для этого томатную кашицу выливаем в большую емкость, а затем добавляем к ней лук, морковь и сладкий перец.Эти ингредиенты желательно варить около ¼ часа. После этого в эти же блюда следует добавить нарезанные кабачки, предварительно отваренную перловку, дезодорированное растительное масло, поваренную соль и сахар. После смешивания продуктов они должны продолжать тушить 20 минут. В конце добавить в соус уксус и раздавленные зубчики чеснока. В этом составе овощи требуется варить в том же режиме около 3-6 минут.

              Как завернуть салат?

              После того, как лечо с перловой крупой и кабачками будет полностью готово, его следует в горячем виде разложить по полулитровым или 750-граммовым банкам.Однако перед этим емкости следует тщательно простерилизовать над паром. Что касается металлических крышек, то их нужно всего лишь прокипятить в воде 8-12 минут.

              Герметично свернутые лечо с болгарским перцем, кабачками и перловой крупой, заготовки необходимо перевернуть, а затем укрыть толстым одеялом или старым пуховиком. В таком положении банки желательно выдержать сутки, а затем убрать в холодильник, погреб или подполье.

              Следует отметить, что такой салат следует употреблять только через 3-5 недель после непосредственного приготовления.Ведь если открыть баночку с закуской чуть раньше, то велика вероятность, что она покажется вам пресной и не очень вкусной. Это связано с тем, что овощи еще не пропитались ароматными специями.

              Как и с чем использовать?

              Домашний леч хорошо есть с ломтиком свежего хлеба. Хотя некоторые любители зимних закусок предпочитают подавать такое блюдо к столу с гарниром или супами. В любом случае зимняя заготовка послужит отличным дополнением к любому обеденному приему пищи.

              Вообще лечо — это блюдо венгерской, а не болгарской кухни, как принято считать. Да и рецепт традиционного венгерского лечо сильно отличается от привычного салата из перца в томатном соусе. «Кулинарный Эдем» подготовил для вас самые вкусные рецепты лечо – от всем известных до неординарных. Решили заготовить лечо на зиму? Тогда к делу!

              Ингредиенты:
              1,4 кг зеленого болгарского перца
              600 г помидоров
              2 головки лука,
              80 г свиного жира
              50 копченого сала,
              5 г паприки
              соль по вкусу.

              Кулинария:
                Перец зеленый перец и разрезать вдоль на 8 частей. Опустите помидоры на несколько секунд в кипящую воду, затем в ледяную воду, очистите и нарежьте на четвертинки. Лук нарезать полукольцами. В кастрюлю положить жир и обжарить на нем нарезанный мелкими кубиками бекон до прозрачности, всыпать лук и обжарить до золотистого цвета. Добавьте паприку, перемешайте и положите в сковороду нарезанные помидоры и перец. Солим и варим на сильном огне. Когда часть жидкости испарится, накройте крышкой и уменьшите огонь.Варить до мягкости.

              Именно этот рецепт считается родоначальником лечо, которое мы подавали на стол зимой. В готовое лечо можно добавить сосиски или колбасу, перемешать и запечь взбитые яйца или всыпать немного риса в начале тушения. А вот как заготовка на зиму этот рецепт лечо мало подходит, если только не рискнуть и стерилизовать банки полчаса. Среди кулинаров большее распространение получил рецепт лечо по-болгарски и его многочисленные варианты.

              Болгарское лечо (без уксуса)

              Ингредиенты:
               1 кг перца сладкого
               1 кг томатного пюре,
               2 ст. л. сахара,
                1 ст. л. соли.

              Кулинария:
              Разрежьте цветной перец вдоль на широкие полоски или квадратики. Пюре из свежих помидоров (перетертые или измельченные в блендере) прокипятить 2-3 раза. Добавить соль, сахар, нарезанный перец и варить 20-30 минут, помешивая. Закатать в стерилизованные банки.

              Ингредиенты:
                4 кг помидоров
                5 кг перца
                1 стак Сахара,
                2 ст л соли

                2 ст л 9% уксуса.

              Кулинария:
               Помидоры пропустить через мясорубку, перец разрезать вдоль на 6-8 частей. Полученную томатную массу выливаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль и ставим на огонь. После закипания положить перец и масло в кастрюлю, довести до кипения и варить 30 минут.Снять с огня и залить уксусом, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

              Ингредиенты:
               2 кг перца
               3 кг помидоров или 2 л томатного сока,
               2 большие моркови,
               2 ст. л. соли
                3 ст. л. горошины душистого перца.

              Кулинария:
                Очищенные томаты пропустить через сито или измельчить блендером.Перец нарезать полосками. Морковь натереть на крупной терке. Все смешать, добавить соль, сахар, специи, поставить на огонь и довести до кипения. Варить после закипания 5-10 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками и пастеризовать: литровые банки — 10 минут, 3-х литровые — 20 минут. Свернуть.

              Морковный и томатный сок

              Ингредиенты:
              2,5 кг перца сладкого
              500 г моркови
              1 л томатного сока
              1 ст.л. соли
              ½ стакана сахара
              ½ стакана растительного масла
              1 ч.л. 70%-ного уксуса
              ¼ стакана .

              Кулинария:
                Смешать томатный сок и специи, кипятить 10 минут, добавить лавровый лист и перец горошком, варить еще 10 минут. Затем добавить морковь и болгарский перец, варить 10 минут. Разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать.

              Ингредиенты:
              2,5 кг помидоров
              1,5 кг сладкого перца
              1 лук,
              30 г чеснока
              1 TBSP соли
              2 TBSP Sahara,

              4-5 заливные листья
              ¼ TSP наземное вмешательство,
              1 TSP 70% уксус.

              Кулинария:
               Помидоры пропустить через мясорубку и варить 10 минут до появления пены. Протрите через сито, чтобы избавиться от семян. Перец нарезать соломкой, лук полукольцами, выложить все в томатное пюре. Добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и тушить под крышкой до размягчения перца. Положите натертый чеснок и 3-5 ст. растительное масло. Выньте лавровый лист. Довести до кипения, влить уксус, перемешать, разлить в стерилизованные банки, закатать. Завернуть до остывания.

              Ингредиенты:
              3 кг перца сладкого
              3 кг лука репчатого,
              4 кг помидоров
              1 ст.л. паприки
               соль, острый красный перец — по вкусу,
               оливковое масло для жарки.

              Кулинария:
              Лук нарезать полукольцами, перец широкой соломкой. Помидор очистить и нарезать ломтиками. Пассеруйте лук на оливковом масле до прозрачности, снимите с огня и добавьте паприку и 1 ст.вода. Поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить перец, уменьшить огонь до среднего и тушить 10 минут. Добавьте помидоры и тушите, помешивая, на среднем огне 5-10 минут. Убавить огонь до минимума, посолить, всыпать острый перец и тушить под крышкой еще 10 минут. Разложить по банкам, закатать.

              Лечо (без уксуса)

              Ингредиенты:
              1 кг помидоров
              1 кг перца
              2 ст.л. растительного масла
              1 ст.л. соли.

              Кулинария:
                Снимите кожицу с помидоров и нарежьте. Перец нарезать широкой полоской и смешать с помидорами. Потушить до мягкости. Посолить, проварить еще 5 минут, разложить по стерилизованным банкам и закатать.

              Ингредиенты:
              3 кг помидоров
              3 кг красного и 1 кг зеленого перца,
              1 стакан растительного масла
              1/2 стакана 9% уксуса
              2 ст.л. соли
              2-4 ст.л. сахара.

              Кулинария:
               Помидоры без кожицы измельчить в пюре, смешать с нарезанным перцем и специями, варить 30 минут с момента закипания.Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

              Ингредиенты:
              6 кг помидоров
              5 кг зеленого болгарского перца
              500 г моркови
              1 головка чеснока
              2-3 ст.л. соли
              75 мл 9% уксуса
              200 г сахара острый красный перец,
                петрушка и сельдерей по вкусу.

              Кулинария:
               Помидоры и морковь пропустить через мясорубку, мелко нарезать чеснок, зелень и острый перец, все перемешать и поставить на огонь.После закипания уменьшить, варить 15 минут. В смесь положить нарезанный кусочками болгарский перец, дать закипеть и варить 45 минут. Залейте уксусом за 15 минут до приготовления. Разложите в горячем виде по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте на сутки.

              Ингредиенты:
              5 кг красного болгарского перца
              3 л томатного сока,
              1 кг моркови,
              1-2 стручка острого перца,
              1 стак Сахара,
              100-150 г 9% уксуса,
              200 г овощей масло,
                3.5 ст л соли
              100-150 г чеснока,
              петрушки и укропа.

              Кулинария:
                Перец разрезать вдоль на 4 части, морковь натереть на крупной терке, острый перец мелко нарезать. Все, кроме чеснока и зелени, уложить слоями в кастрюлю, залить томатным соком, варить 20 минут с момента закипания. Затем положить измельченный чеснок и варить еще 10 минут. Незадолго до приготовления положить нарезанную зелень. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

              Лечо готовят не только из сладкого перца, находчивые повара придумали множество рецептов лечо из других овощей. Вашему вниманию предлагается несколько интересных рецептов.

              Ингредиенты:
              2 кг кабачка,
              1 кг перца сладкого
              400 г томатной пасты,
              1 стакан воды
              150 г сахара
              300 г растительного масла,
              1 ст. % уксус.

              Кулинария:
                Смешать томатную пасту, воду и специи, поставить на огонь и довести до кипения. В кипящий маринад положить нарезанные кабачки и перец, проварить 30 минут. Залить уксусом за 10 минут до готовности. Свернуть и укутать до остывания.

              Лечо из острых цукини

              Ингредиенты:
              3 кг кабачков,
              100 г чеснока
              6 сладких перцев
              1 стручок острого перца,
              1 л томатного сока
              2 ст.л. соли
              1 стакан 9% уксуса
              1 стакан сахара.

              Кулинария:
                Чеснок, сладкий и горький перец пропустить через мясорубку, добавить томатный сок, добавить соль, сахар, уксус, хорошо перемешать и варить 10 минут. Выложить кабачки в томатную смесь и варить еще 20 минут. Разложить горячим по стерилизованным банкам, закатать.

              Угощение из перезревших огурцов

              Ингредиенты:
              5 кг огурцов,
              2,5 кг помидоров
              1 кг перца сладкого
              200 г сахара
              200 г уксуса 6%,
              300 г сливочного масла
              3 ст.л. соли
              1 головка чеснока.

              Кулинария:
               Помидоры и перец измельчить в блендере, высыпать в кастрюлю, добавить сахар, соль, уксус, масло и поставить на слабый огонь на 15 минут. Огурцы очистить, если слишком жесткие, нарезать кружочками, сложить в кастрюлю. Проварить 10 минут, добавить измельченный чеснок, перемешать. Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

              Лечо из огурца

              Ингредиенты:
              3 кг огурцов,
              1 кг лука,
              1 стак Сахара,
              1 ст.л. соли
              ½ стакана растительного масла
              ½ стакана воды
              500 г томатной пасты,
               перец черный или красный молотый 90 0 60, 90 60, 90 60, 90 6 по вкусу г 9% уксуса.

              Кулинария:
                Смешать все продукты, кроме огурцов, тушить 10 минут. Добавьте мелко нарезанные огурцы и тушите еще 15-20 минут. Горячим разложить по стерилизованным банкам, закатать.

              Лечо из баклажанов

              Ингредиенты:
              3 кг помидоров
              1,5 кг мясистых красных и зеленых перцев,
              1,5 кг баклажанов
              2 ст. ложки соли
              1/2 стакана сахара
              1/2 стакана растительного масла.

              Кулинария:
               Помидоры измельчить на мясорубке или в блендере, всыпать в кастрюлю и варить с момента закипания 25-30 минут.Добавить соль, сахар, растительное масло, варить еще 25-30 минут. Всыпать перец, нарезанный крупными кубиками, неочищенные баклажаны мелкими кубиками, довести до кипения, варить 25-30 минут, горячим разложить в стерилизованные банки, закатать.
               Удачи в подготовке к зиме!

              Лариса Шуфтайкина

              Как приготовить лечо на зиму простые рецепты. Лечо на зиму: классические пошаговые рецепты

              Лечо рецепт классического блюда Венгерская кухня уже давно пользуется популярностью у хозяек, причем не только дома.Яркое и ароматное лечо на зиму – просто, универсально, красиво. Кроме того, существует множество рецептов лечо – вы легко сможете адаптировать традиционный вкус на свой лад.

              Лечо можно назвать консервированным салатом, который сохранит вкус лета и с легкостью восполнит нехватку витаминов в холодное время года. В разных странах его употребляют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к жареному мясу, и с белым хлебом или блинами, и с кусочками копченой колбасы, и в смеси с яйцами, и со сметаной, и как начинку для пирогов или пиццы. и как заправку к первым блюдам.

              Как приготовить вкусное лечо – общие правила

              У этого блюда нет точного рецепта — в домашних условиях каждый вправе приготовить его так, как ему нравится. Кто-то добавляет больше приправ, кто-то экспериментирует с разными овощами и пряными травами, кто-то заменяет сковороду мультиваркой…

              Но есть и классические правила настоящего лечо:

              • Выбирайте самые яркие, мясистые, сладкие помидоры и перец.
              • Очистите помидоры перед приготовлением.Быстро сделать это можно, если надрезать их кожицу крест-накрест, опустить плоды на минуту в кипящую воду, а затем сразу в миску со льдом.
              • Старайтесь, чтобы овощи в процессе варки не разварились и не превратились в кашу.
              • Если хотите настоящего вкуса, жарьте овощи не на масле, а на сале.
              • Используйте уксус в минимальных количествах, только для заготовки и консервирования лечо на зиму, исключительно для продления срока его хранения.
              • Классические специи для лечо – паприка, соль и сахар.Все остальное можете добавить на свой вкус (страх и риск): петрушку, гвоздику, перец горошком, укроп, кинзу, базилик, тимьян…
              • Если вы добавляете в домашнее лечо чеснок, имейте в виду, что если положить его в начале тушения, то к концу приготовления запах и вкус чеснока ослабеют, а если добавить в конце тушения, то ощущаться гораздо заметнее.

              Для настоящего классического лечо требуется всего три основных продукта – болгарский перец, помидоры и лук.Но за время своего существования рецепт лечо много раз адаптировался под доступные или любимые продукты. Появились различные вариации лечо: с морковью, баклажанами, жареным луком, огурцами, кабачками, фасолью, томатной пастой, без масла и др. Предлагаем вам ознакомиться с подборкой простых и разнообразных рецептов настоящего вкусного лечо и выбрать тот, который станет хитом в вашей семье.

              Рецепт №1 Классическое лечо с перцем и помидорами

              Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг сладкого перца, крупная луковица, топленое масло, паприка, сахар, соль (по вкусу) .

              Кулинария. Лук нарезать и отправить в глубокую сковороду с растопленным беконом. Пока он обжаривается на медленном огне до прозрачности, перец очистить от семян и нарезать соломкой, а помидоры очистить и нарезать (можно блендером или мясорубкой). В сковороду к луку отправить кусочки перца и паприки, тушить 10-15 минут. По истечении указанного времени в полученную массу добавить нарезанные помидоры, сахар, соль и варить еще 10-15 минут до загустения.

              За несколько минут до окончания приготовления вмешайте в лечо 1-2 яйца или добавьте кусочки копченой колбасы (по желанию). Подавать горячим как самостоятельное блюдо или как дополнение к картофелю, рису или макаронам.

              На заметку! Если лечо готовится исключительно для консервации на зиму, шпик заменяется растительным маслом без запаха, а для лучшей сохранности швов добавляется немного уксуса (если переборщить, то вашу закатку можно назвать как угодно, только не настоящей Венгерское лечо, так как уксус сильно искажает вкус).Горячее лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

              Рецепт лечо с морковью №2

              Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг моркови, крупная луковица, 2 ст. растительное масло, паприка, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус .

              Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер.Морковь натереть на крупной терке. Отправьте лук на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарьте до прозрачности. Добавьте помидоры, морковь, специи и уксус. Через 10-15 минут добавить болгарский перец, тушить еще 15 минут. Готовое лечо горячим разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

              Лечо рецепт с баклажанами №3

              Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг баклажанов, 3 ст. растительное масло, сахар, соль (по вкусу).

              Кулинария. Очистить помидоры, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Баклажаны нарежьте крупными кусочками. Поместите пряные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Проварить 15 минут, влить растительное масло и тушить еще 20 минут. Добавляем перец и баклажаны и оставляем все вместе на огне до загустения. Готовое лечо горячим разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.


              Лечо рецепт с цукини №14

              Вам понадобится : вода, 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 кг кабачков, 1 луковица, 1 морковь, 3 ст. растительное масло, сахар, соль (по вкусу), уксус .

              Кулинария. Кабачки и лук нарезать кубиками, помидоры и перец мелкой соломкой, морковь натереть на крупной терке. Отправьте лук с морковью на сковороду и обжарьте на растительном масле. Выложите кабачки с перцем и помидорами в кастрюлю и залейте водой (ее объем должен быть в два раза больше объема получившейся овощной массы).Воду с овощами довести до кипения, добавить соль, сахар и луково-морковную смесь. Все вместе тушить не менее получаса до загустения, перед окончанием варки добавить уксус. Горячее лечо раскладывают по стерилизованным банкам под горлышко, закрывают стерилизованными крышками и закатывают.

              Рецепт лечо с рисом №5

              Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 1 кг моркови, 3 кг помидоров, 1 ст. риса, крупная луковица, 2 ст. растительное масло, сахар, соль (по вкусу), 1 ст.уксус .

              Кулинария. Лук мелко нарезать. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Морковь натереть на крупной терке. Все овощи положить в кастрюлю, довести до кипения и потомить на медленном огне около 20 минут. Добавить сырой промытый рис, растительное масло, соль, сахар, перемешать и тушить около получаса на медленном огне под крышкой. Влейте уксус за 5 минут до окончания варки. Готовое лечо горячим раскладываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

              Рецепт лечо с томатной пастой №6

              Вам понадобится : 2,5 кг болгарского перца, 1 кг томатной пасты, 2 ст. растительное масло, паприка, сахар, соль, перец чили (по вкусу), 1 ст. уксус .

              Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. В кастрюле разогрейте томатную пасту, сахарный песок, растительное масло, уксус, соль и специи. После закипания добавить перец и тушить на медленном огне около 10 минут.Достаньте из соуса кусочки перца и разложите их по стерилизованным банкам, затем залейте их горячим соусом доверху. Закройте стерилизованными крышками и закатайте.

              Рецепт Лечо с огурцами №7

              Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, головка чеснока, 3 ст. масло растительное, сахар, соль, хмели-сунели, кориандр молотый, перец черный молотый (по вкусу), уксус .

              Кулинария. Нарежьте огурцы кусочками.Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Чеснок раздавить в чеснокодавке или мелко нарезать. Поместите помидоры с чесноком, солью, сахаром, черным перцем, уксусом и маслом в кастрюлю и доведите до кипения. Добавить огурцы и тушить около 20 минут, затем добавить кориандр и хмели-сунели. Перемешайте и тушите около 10 минут — огурцы должны пропитаться ароматом, но не слишком размякнуть. Готовое лечо горячим раскладываем в стерилизованные банки, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

              Лечо рецепт без томатов и без варки #8

              Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 столовые ложки растительного масла, сахар, соль (по вкусу), несколько горошин черного перца, уксус .

              Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Отправьте в емкость нарезанные баклажаны, специи, масло и уксус – оставьте все на 3-4 часа при комнатной температуре. По истечении указанного времени разложите получившийся «мягкий» салат в стерилизованные банки вместе с полученной жидкостью. Банки для стерилизации поставить в кипящую воду на 15 минут или в микроволновку на полную мощность, а затем закатать стерильными крышками.

              Рецепт Лечо с фасолью №19

              Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 150 г фасоли, 2 ст. растительное масло, сахар, соль (по вкусу), уксус .

              Кулинария. Фасоль на ночь залить водой, утром отварить до готовности. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Положите помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Через 15 минут добавить перец и тушить еще 10 минут.Затем добавить фасоль, специи, добавить растительное масло и варить еще 10 минут. Влейте уксус в самом конце варки. Готовое лечо горячим разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.


              Рецепт острого лечо № 10

              Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, 0,2 кг моркови, стручок острого перца, несколько гвоздик, несколько горошин черного перца, паприка, сахар, соль (по вкусу) .

              Кулинария. Очень мелко нарежьте чеснок. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками или полосками. Морковь натереть на крупной терке. Помидоры очистить, прокрутить в блендере. Все овощи смешать в кастрюле, добавить специи, довести до кипения и варить 10-15 минут. Готовое лечо горячим разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

              Лечо рецепт без масла и уксуса №11

              Вам понадобится : 1 кг томатов, 1 кг болгарского перца, головка чеснока, паприка, сахар, соль (по вкусу) .

              Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, нарезать полосками. Очень мелко нарежьте чеснок. Отправьте томаты с чесноком тушиться на 10 минут, затем добавьте в массу специи, нарезанный перец и тушите еще 20-30 минут. Готовое лечо горячим разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

              Рецепт Лечо со свеклой №12

              Вам понадобится: 1 кг болгарского перца, 0,7 кг свеклы, 0.5 кг моркови, 0,5 кг помидоров, 2 ст. растительное масло, зелень петрушки, перец чили, сахар, соль (по вкусу).

              Кулинария. Свеклу запечь в духовке до мягкости, затем натереть на крупной терке. Помидоры нарезать кружочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать кусочками или кольцами, перец чили разрезать пополам. Морковь натереть на крупной терке. Петрушку мелко нарезать ножом. В глубокой сковороде обжарить на растительном масле морковь, добавить к ней петрушку и два вида перца.Все смешать, добавить помидоры и продолжать тушить около 10 минут, пока они не станут мягкими. Добавить натертую свеклу, сахар, соль и тушить еще 5 минут. В горячем виде раскладываем лечо по банкам и отправляем на стерилизацию в кипящую воду на 15 минут или в микроволновку на полной мощности, после чего закатываем стерильными крышками.


              Рецепт лечо-ассорти перцев № 13

              Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,4 кг таркинского перца, 2 кг помидоров, черный перец горошком, душистый перец, гвоздика, сахар, соль (по вкусу) .

              Кулинария. Очистить помидоры, прокрутить в блендере. Болгарский перец и перец таркинский очистить, нарезать крупными кусочками. Поместите пряные помидоры в кастрюлю и доведите до кипения. Проварить 15 минут, добавить перец и оставить все вместе на огне до загустения. Готовое лечо горячим разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

              Рецепт Лечо-рагу «Все овощи сразу» №14

              Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 1 кг кабачков, 0.3 кг картофеля, 0,5 кг моркови, 0,3 кг огурцов, крупная луковица, перец черный молотый, перец красный молотый, чеснок молотый, сахар, соль (на любой вкус), уксус, масло растительное.

              Кулинария. Помидоры очистить, половину перемолоть в блендере, половину нарезать крупными кусочками. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Кабачки, огурцы и картофель нарежьте средними кусочками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нашинковать и отправить на разогретую глубокую сковороду с растительным маслом.Как только она станет золотистой, отправьте туда все нарезанные овощи и специи. Все перемешать и, при открытой крышке, тушить на медленном огне около часа до загустения. Добавьте уксус за пять минут до готовности. Готовое лечо горячим разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

              Лечо рецепт в микроволновке №15

              Вам понадобится : 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, полголовки чеснока, 2 ст. масло растительное, уксус, сахар, соль (по вкусу) .

              Кулинария. Очень мелко нарежьте чеснок. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными полосками. Помидоры очистить, прокрутить в блендере и отправить в чашу мультиварки вместе с маслом, сахаром и солью. Все тщательно перемешать и добавить кусочки перца. Включить мультиварку и, не закрывая крышку, готовить на режиме «Тушение» около 30 минут. Чеснок добавить за 10 минут до окончания варки, уксус добавить за 5 минут до варки. Готовое лечо горячим разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.


              Рецепт Лечо в два этапа №16

              Вам понадобится: 1 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 2 ст. растительное масло, паприка, сахар, соль (по вкусу), 1 ст. уксус.

              Приготовление: Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Помидоры очистить, пропустить через блендер. Отправьте половину помидоров, специи и уксус на сковороду с разогретым растительным маслом. Через 10 минут добавить также болгарский перец, тушить еще 10 минут.Добавить оставшиеся помидоры и варить до загустения. Готовое лечо горячим разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

              Рецепт итальянского лечо №17

              Вам понадобится : 1 кг болгарского перца, 0,5 кг консервированных помидоров в собственном соку, половинка луковицы, 2 ст. оливковое масло первого холодного отжима, молотый перец, сахар, соль (по вкусу) .

              Кулинария. Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными кусочками. Консервированные помидоры нарезать небольшими кусочками.Половину луковицы нашинковать и отправить на разогретую сковороду с оливковым маслом. Добавить нарезанный перец, перемешать, добавить помидоры. Тушите под крышкой на медленном огне около получаса — кусочки перца должны размякнуть, но не потерять форму. Выключите огонь, посолите и поперчите, добавьте сахар, аккуратно все перемешайте. Готовое лечо горячим разложите по стерилизованным банкам, закройте стерилизованными крышками и закатайте.

              Как видите, среди такого огромного разнообразия рецептов лечо на зиму можно даже запутаться. Почему бы не приготовить сразу несколько вариантов? Или у вас есть свой рецепт действительно особенный и вкусный? Обязательно поделитесь в комментариях!

              Вот и подходит к концу обработка урожая, именно в это время планирую приготовить лечо.В домашних условиях самые полезные для организма препараты, а научно доказано, что лучше всего те овощи, которые выращены в регионе вашего проживания. И об экономии здесь говорить не приходится, в сезон Болгарский перец стоит недорого, но постарайтесь купить его зимой! Согласен, экзотикой себя побаловать можно, но зачем нам чужой дорогой перец, когда есть свой, без химии и в разы дешевле зарубежного. Убежденный? Тогда мои проверенные рецепты для вас.

              Вкуснейшее лечо на зиму-рецепт пальчики оближешь

              Каждая хозяйка готовит лечо по домашнему рецепту. Рецепт очень вкусный, обязательно приготовьте его на зиму, уверена, что закуска вам понравится. Его можно есть как самостоятельное блюдо или подавать такое лечо в качестве гарнира, в любом случае пальчики оближешь.

              Необходимый набор ингредиентов:

              • сладкий перец и помидоры — по 2 кг каждый
              • подсолнечное масло- 150 гр
              • сахар — 100 гр
              • соль — 50 гр
              • уксус столовый — 2 ч.л.
              1. Перец очищаю от хвостиков, семян, перегородок, нарезаю кольцами примерно по 1 шт.5 см.
              2. Помидоры пропускаю в комбайне, они должны получиться однородной массой, пересыпаю в кастрюльку. Добавляю туда сахар, соль, перец кольцами, масло растительное, уксус, хорошо перемешиваю.
              3. Кастрюльку отправляю на средний огонь, варка занимает 30-40 минут, иногда помешиваю снизу вверх. Во время приготовления перец опустится на дно кастрюли.
              4. Я банки не стерилизую, а обжигаю в духовке. Перед обжигом банки слегка подсушиваю, ставлю в холодную духовку, включаю температуру 200 градусов, выдерживаю 15 минут.Думаю, так быстрее, и гарантированно погибнут всякие микробы.
              5. Перекладываю горячее лечо в остывшие банки, укупориваю прокипяченными крышками, переворачиваю, укутываю чем-нибудь из теплой одежды.

              Мой совет

              • Во всех рецептах я указываю сладкий перец в чистом виде, т.е. уже очищенный, это значит, что необходимо приобрести или взять своего выращенного на 300-400 граммов больше. То же самое касается и других овощей, неочищенных потребуется немного больше.
              • Я всегда стараюсь писать дату приготовления на баночках с забавными примечаниями о том, что произошло в тот день. Зимой здорово вспомнить этот день, когда была приготовлена ​​эта заготовка, да еще такая удобная.
              • Зимой я часто использую лечо для приготовления зимних блюд — к борщам, супам, к мясу, а подлива из лечо придаст аромат любому блюду.
              • Идеальное лечо на вкус сладкое, слегка солоноватое и слегка кисловатое, так что пробуйте и набирайте свою меру, кома — соль, сахар, уксус.
              • Сигналом о том, что лечо уже готово, на самом деле является не время, указанное в рецептах, а состояние вареного перца, если он вареный, то наша заготовка готова.
              • Лечо во многих рецептах, но почти во всех у меня оно не стерилизованное, а закрытое горячим. Отнеситесь к этому моменту ответственно – при розливе в тару плита должна продолжать работать под заготовкой, при розливе в банки соблюдайте температуру кипения. Контейнеры не должны быть недозаполнены, полностью выжимайте из них кислород. Хорошо наполненную банку следует немедленно закатать. Если все сделать по правилам, заготовки не взорвутся.
              • Правильно свернутый перец — это не просто перевод продуктов, это действительно деликатесное блюдо, прекрасный гарнир зимой, сама подлива очень вкусная, ее можно пить, а можно использовать для приготовления первых и вторых блюд .

              Лечо в томатном соке на зиму

              Для этого рецепта купите ваш любимый томатный сок. Я не использую соль, потому что обычно производители солят сок, вы можете посолить по своему вкусу.

              • любимый томатный сок — 2,5 литра
              • сладкий перец — 2 кг
              • сахар и подсолнечное масло — по стакану
              • соль — 2 столовые ложки
              • Уксус столовый, 9% — 1 ст.л.

              1. Очищенные перцы разрезать на 4-6 крупных частей.
              2. Смешать томатный сок с растительным маслом, добавить сахар, соль, уксус, довести до кипения.
              3. Появились первые признаки того, что сок закипит, это пузырьки на его поверхности. Подготовленные части перца сложить в кастрюлю, кипятить 40 минут.
              4. Горячую массу поместить в стерилизованную тару, закатать, завернуть в теплую ткань, держать до полного остывания. Хранить в холоде.

              Лечо с помидорами

              • перец сладкий — 4 кг,
              • помидоры — 2 литра из спелых мягких помидоров,
              • сахар — 2 стакана без горки,
              • масло растительное — 180-200 гр,
              • уксус 9% — 250 гр.

              Сделать томатную начинку с добавлением сахара, масла и уксуса, посолить и вскипятить. Поместите в него крупно нарезанный перец, прокипятите 40-45 минут. Разложить в чистую тару, влить начинку, в которой готовился перец, закрутить, держать завернутой до остывания.

              Лечо из помидоров и перца с чесноком «Щедрое лето»

              Подготовить:

              • сладкий перец и помидоры — по 1 кг
              • зубчики чеснока — 3 шт.
              • лук репчатый — 3 головки
              • масло подсолнечное -70 гр
              • Лавровый лист
              • соль — 1 ч.л.
              • черный перец — 3 горошины
              • сахар-75-80 гр
              • уксус столовый — 10 гр.

              1. Нарежьте перец, чеснок и лук тонкими полосками.
              2. Превратить помидоры в однородную массу блендером (можно использовать мясорубку).
              3. Сложить все в кастрюлю, залить водой так, чтобы все овощи были покрыты, поставить на огонь.
              4. Соль, добавить лавровый лист, перец, сахар.
              5. Крышку не закрываю, тушу тушку на медленном огне около часа.
              6. Потом наливаю уксус, перемешиваю и заливаю в чистые банки, стараюсь наливать побольше, чтобы не было места воздуху.Воздух уменьшит срок хранения заготовки.

              Лечо из зеленых помидоров на зиму по рецепту

              Требуемые продукты:

              • перец, зеленые помидоры, лук — по 1 кг
              • масло растительное — 4-5 ст
              • зубчики чеснока — 6 шт
              • соль — 1 ст.л.
              • сахар — по вкусу (100 гр)

              1. Нарежьте средним кубиком очищенные овощи — перец, помидоры, лук.
              2. В течение 12-15 минут обжарить лук до светло-коричневого цвета, добавить к нему перец и зеленые помидоры, посолить, добавить сахар.
              3. Прокипятив овощную массу 5 минут, кладем туда измельченный чеснок. Варить овощи 20-25 минут.
              4. Не снимаем с плиты, а сразу заливаем кипящее лечо в банки, закрываем герметичными крышками, переворачиваем, ждем остывания.

              Домашнее лечо на зиму

              Вот еще один рецепт лечо, мой рецепт с моим любимым домашним вкусом. Подготовка очень проста.

              • Беру помидоры (3 кг), перекручиваю их с помощью мясорубки, варю около 20 минут на медленном огне.Нарезаю соломкой 1,5 кг. сладкого перца, добавить в кипящую массу, влить 0,5 стакана подсолнечного масла, посолить (2 ст. л.), добавить 200 гр. сахара, продолжаю варить около 20 минут. В конце варки влить в консервацию 0,5 стакана столового уксуса.

              Рецепт болгарского лечо

              Требуется:

              • красный перец, болгарский перец — 3 кг
              • помидоры — 2 кг
              • чеснок — 2 маленькие головки
              • перец горький — 1 стручок
              • зелень (укроп, петрушка) — каждый пучок
              • масло растительное — 250 гр
              • уксус 6% — 125 гр
              • сахар — 4 столовые ложки с небольшой горкой
              • соль — 1.5 ст.л. л.

              Болгарский перец нарезать длинными кусочками.

              Чеснок, острый перец, помидоры пропустить через мясорубку, зелень измельчить ножом. Кстати, зелень отлично брать для приготовления любого вида лечо. Теперь достаточно петрушки, укропа, у них низкая цена, а зимой зелень на вес золота, к тому же она так полезна в холодное время года.

              Соединить сразу все компоненты, залить приготовленной смесью из масла, уксуса, соли, сахара, кипятить 30-35 минут.В горячем виде разложите по стеклянным емкостям, закрутите.

              Острое лечо на зиму

              Нужно взять 5 кг. спелые помидоры-3 кг. перец, нарезанный соломкой, яблоки и морковь, 1 кг, 0,4 кг. перец острый, чеснок по вкусу, масло подсолнечное.

              • Овощи, за исключением сладкого перца, измельчить, перемешать и добавить к перцу, нарезанному соломкой, посолить по вкусу, влить масло, прокипятить 50 мин, разложить по емкостям, перекрутить. Сладкий перец можно не резать, пропустить вместе со всеми ингредиентами, получится не лечо, а острая приправа.

              Лечо с морковью на зиму

              • помидоры — 2,5 кг
              • перец — 1,5 кг
              • морковь — 0,6 кг
              • сахар, масло растительное — по 1/2 стакана
              • соль — 30 гр
              • Уксус столовый-100 гр

              Помидоры измельчить с помощью кухонного комбайна (мясорубки), перец нарезать соломкой, морковь натереть крупной ячейкой, соединить вместе, проварить около часа, сразу перекрутить, пока не остынут.

              Лечо с морковью и перцем

              Товар: 3 кг. помидоры по 1 кг. — морковь, лук по 2 кг. перец.

              • Нарезать соломкой лук, помидоры, очищенный перец, морковь натереть на терке с крупной сеткой, перемешать, заправить смесью, состоящей из 1 граненого стакана сахара, 1,5 ст. соли, 1,5 ст. подсолнечного масла, 1,5 ст. столового уксуса, кипятить 20 минут. Ставим прямо с огня, неостывшим в емкости, закручиваем. Выход — 11 банок вместимостью 0.5 литров.

              Лечо рецепт на 5 кг перца

              Потребуется 5 кг. перец, 3 кг. помидоры, 1 кг. лук, 50 гр. соли, 10 ст. сахара, 10 горошинок душистого перца, 10 шт. гвоздики.

              • Помидоры перекрутить на мясорубке, 30 мин. сварить их.
              • Нарежьте перец длинными полосками.
              • Обжарить нарезанный полукольцами лук.
              • Вареные помидоры посолить, всыпать сахар, опустить полоски перца, варить 30 минут.В конце приготовления добавить обжаренный лук. Выкладываем лечо кипящим, сразу закручиваем.

              Лечо без томатов с томатной пастой

              Очищенный сладкий перец нарезать дольками.

              • Затем возьмите томатную пасту, разведите водой в пропорции 1:1. На каждый кг. томатной пасты возьмите 1 кг. молотый перец, 50 гр. сахар, 30 гр. соли, варить 10 минут. Неохлажденную кипящую смесь расфасовывают в банки, стерилизуют по 0,5 л 25 мин, литров 35 мин.

              На прилавках в магазинах можно любоваться баночками с красивыми этикетками, иногда возникают сомнения, а нужны ли домашние препараты? С возрастом я поняла, что приготовить лечо в домашних условиях на зиму совсем не блажь. Такая зимняя консервация может стать украшением любого стола, ведь она натуральная. Особенно, если заготовки закатаны щадящими методами, с минимумом сахара и уксуса, без длительной термической обработки, и это касается не только лечо.

              Помните старые добрые времена, когда отварная картошка сопровождалась всевозможными вкусными «зимними» салатами, хранящимися в погребе? Сейчас в любое время года можно пойти и купить любые овощи и фрукты, а тогда наши мамы и бабушки старательно закатывали летние дары с собственных огородов в банки на зиму.

              Помимо маринованных огурцов и помидоров, почти каждая хозяйка считала своим долгом сделать хорошие запасы сладкого болгарского перца, а любимым рецептом было лечо.

              Существует множество вариантов этого удивительного блюда. Да и у каждой хозяйки всегда были какие-то маленькие хитрости, отличающие ее фирменный рецепт от всех остальных.

              Кто-то до сих пор старательно стерилизует поистине любимый народный салат, а кто-то усовершенствовал его и теперь по-новому лакомится старым добрым лечо.

              Самый простой рецепт болгарского перца, по которому катали наши бабушки, всегда был самым вкусным. На самом деле, в приготовлении он не требует огромного количества специй и ингредиентов, а вот когда размазаешь нежный сок из тарелки по кусочку хлеба, пальчики оближешь.

              2. Перелейте томатную пасту в чистую большую глубокую кастрюлю.

              3. У вымытых перцев удалить семенные коробочки и нарезать сочную мякоть в виде полосок, примерно по 8 штук с каждого плода.

              Нарезанные кусочки отправить к томатной начинке.

              4. Довести до кипения на среднем огне, добавить масло, соль и сахар. Все перемешать и дать хорошо прокипеть полчаса, не забывая периодически помешивать.

              К этому времени перец перестанет хрустеть, как свежий, но останется твердым.

              5. Нарежьте очищенные зубчики чеснока и добавьте в томатно-перцевую смесь.

              Варить еще 5 минут, а затем выключить огонь, влить уксусную эссенцию и хорошо размешать, чтобы кислота равномерно распределилась в лечо.

              6. Немедленно разложить еще кипящий зимний салат в и, закатав, укутать в перевернутом положении на сутки.

              Для надежности многие отправляют наполненные банки на стерилизацию еще на 10 минут перед закаткой, но это на усмотрение хозяйки.

              После того, как банки полностью остынут, храните их в темном месте, где не очень жарко.

              Вообще, вкусные рецепты Приготовлений лечо в домашних условиях довольно много. Например, в этой статье на кулинарном блоге моей коллеги я нашел и очень рекомендую обратить на них внимание.

              Рецепт лечо из болгарского перца и помидоров без стерилизации

              Не все любят большое количество подсолнечного масла в зимних заготовках, а также семечки помидоров в лечо и поэтому предпочитают удалять их при приготовлении.Можно сделать это с помощью соковыжималки, но если ее нет под рукой, подойдет и обычное сито.

              А как это сделать — смотрите рецепт.

              Нам нужно:

              • Красный помидор — 2 кг.
              • Зубчик чеснока — 4 шт.
              • Перец сладкий — 1,2 кг.
              • Сахарный песок — 6 ст. л.
              • Уксус 6% — 2 ст.л. л.
              • Подсолнечное масло — 1 ст.л. л.
              • Соль — 2 ч.л.
              • Стручок острого перца — 1 шт.
              • Базилик свежий — ½ пучка.

              Подготовка:

              1. Тщательно вымытые спелые помидоры делят на четвертинки, чтобы потом их было легче измельчить до сочного состояния.

              2. Отправьте ломтики помидоров в блендер. Там же можно сорвать листья базилика руками. Хорошо измельчить до однородности.

              3. Чтобы избавиться от косточек и кусочков кожицы, томатную массу протереть через сито. Всыпать в него часть нарезанных помидоров и выдавить чистый сок ложкой, толкушкой или кулинарной лопаткой, растирая его, а оставшуюся «шелуху» выбросить.

              Чтобы не использовать много лишней посуды, можно протирать ее прямо в кастрюлю, в которой потом будет осуществляться приготовление пищи. Полученную массу сразу отправить варить на средний огонь. и при постоянном снятии пены варить четверть часа.

              4. Чтобы не пересолить и не переборщить с сахаром, возьмите заранее мерные ложки и, наполняя их без горки, отмерьте необходимое количество сахара и соли.

              5. Пока кипит томатный сок, нарезать дольками промытый и очищенный сладкий перец.Достаточно разделить его на четвертинки, но можно сделать и более тонкие полоски.

              6. Отправьте кусочки перца в томатный сок и проварите еще 10 минут.

              7. Если вы очень любите острый вкус, то острый перец нужно нарезать как можно мельче.

              Если нет, то лучше не измельчать, а бросить в кастрюлю целый стручок, и вынуть из кастрюли и выбросить, прежде чем разливать лечо по банкам. Зубчики чеснока измельчить прессом и добавить к предыдущим ингредиентам.

              8. Влейте масло и уксус, добавьте соль и сахар. Хорошо перемешайте, стараясь не сломать ломтики перца. Варить 5 минут.

              9. Немедленно разложить в стерильные банки, закатать и, накрыв теплым одеялом, дать остыть вверх дном. Хранить можно в погребе или в прохладной темной кладовой.

              Зимой открывать и есть такую ​​баночку всегда одно удовольствие!

              Лечо с томатной пастой из 3 кг болгарского перца

              Изначально лечо было венгерским консервированием и готовилось только из свежих томатов.Но сейчас многие не хотят долго с ними возиться, то ли год для томатов неурожайный, то ли они недостаточно сладкие и вкусные, поэтому многие хозяйки прибегают к маленькой хитрости – используют готовую томатную пасту.

              Нам нужно:

              • Перец болгарский — 3 кг.
              • Вода кипяченая — 2 литра.
              • Томатная паста — 0,9 кг.
              • Зубчик чеснока — 6 шт.
              • Масло подсолнечное, уксус 9% — по 6 ст. л.
              • Сахар — 4,5 ст.л.
              • Соль — 3 ч.л.
              • Стручок острого перца — 2 шт.
              • Душистый перец горошком, перец черный молотый, гвоздика, кориандр — по вкусу.

              Подготовка:

              1. Перед началом приготовления следует обратить внимание на состав томатной пасты, прочитав информацию на упаковке. В идеале, кроме помидоров, там ничего быть не должно.

              Если вы видите соль и сахар, то добавление их в салат стоит примерно на треть меньше.

              Томатную пасту развести водой в зависимости от ее густоты.Если он жидкий, то 1:2, если очень густой, то 1:3. Должен получиться томатный соус средней густоты, чтобы в нем не тонули гвоздика и горошины.

              Специи можно добавлять сразу, но не переборщите с ними, ведь чем их больше в уваренном соусе, тем сильнее будет специфический аромат, чем в готовом блюде.

              Если вам не нравятся попадающиеся специи, лучше сложить их в небольшой хлопковый мешочек или квадратик, края которого завязать длинной ниткой.Привяжите нитку к ручке кастрюли, а «комочек» со специями положите в соус и вытащите только в конце варки.

              2. Поставить кастрюлю на средний огонь до кипения, а в это время нарезать продолговатыми кусочками очищенный сладкий перец.

              3. Когда томатный соус закипит, опустите в него кусочки перца и дайте закипеть. Постепенно полоски будут погружаться в красную жидкость и равномерно кипеть.

              Старайтесь сразу снимать пену, чтобы не появились загустевшие комочки, которые потом не будут красиво смотреться в готовом блюде.

              4. Добавьте соль, сахар и подсолнечное масло и готовьте, периодически помешивая, 25 минут.

              5. Нарезать зубчики чеснока и острого перца и отправить в кастрюлю. Влить туда уксус и варить еще 7 минут.

              6. Готовый салат разложить по стерильным сухим банкам, закатать и укутать. После остывания его можно хранить в любом прохладном месте.

              Готовое блюдо получается ярким, насыщенным по цвету, ароматным и невероятно вкусным.

              Самое вкусное лечо на зиму

              Знаете ли вы, что болгары в традиционном рецепте вместо привычной уксусной эссенции используют яблочный уксус? В нем тоже только овощи и специи, и абсолютно никакого масла!

              Мне кажется, что это действительно самый вкусный вариант, потому что овощи наполняются ароматами друг друга, а нотку пикантности им придает набор специй, которые обычно используются при приготовлении домашнего кетчупа.

              Нам нужно:

              • Томаты красные сладкие — 3 кг.
              • Перец сладкий — 3 кг.
              • Сахар — 80 гр.
              • Соль — 40 гр.
              • Перец душистый и черный горошком, гвоздика — 5 шт.
              • Уксус яблочный 6% — 1,5 ст.л.

              Подготовка:

              1. Свежие томаты промойте и, обсушив, очистите от «окурков» и любых дефектов кожицы. Измельчить любым удобным способом до состояния пюре и отправить в толстодонную кастрюлю томиться на среднем огне.Варить четверть часа.

              2. Как только пюре закипит, старайтесь сразу же снимать пену и периодически помешивать, чтобы помидоры не расслоились и не подгорели.

              3. Пока томатное пюре готовится, нарезаем предварительно вымытые и очищенные перцы широкой полоской. Чтобы салат получился максимально красивым, рекомендую брать разноцветные стручки.

              4. Измельчите специи в порошок или завяжите их в мешочек длинной нитью.

              5.Всыпать кусочки перца в кипящее томатное пюре и дать закипеть, периодически помешивая, чтобы вся масса овощей соединилась.

              6. Опустить специи, добавить соль и сахар и размешать. Через 10 минут влейте яблочный уксус и дайте покипеть на медленном огне еще 5 минут.

              7. Затем разлить в стерильные подготовленные банки и закатать, укутать до полного остывания.

              Вкусно, сытно и красиво! А что еще нужно для аппетитного блюда.

              Видео о том, как приготовить вкусное лечо из болгарского перца с овощами

              Это видео мы сделали специально для этой статьи. И мы надеемся, что вам понравится. Ведь сделать на нем заготовку очень и очень просто. Я бы даже сказал прост как ракушка.

              Нужно просто все нарезать и приготовить в два этапа. Затем просто закрутите крышки на банках.

              Впрочем, смотрите сами.

              Это так просто. Но несмотря на то, что вроде бы ничего сложного в приготовлении нет, это ничуть не умаляет всех достоинств этого рецепта.

              Скажу по опыту, открыв такую ​​баночку, съедается в один присест. И заготовка нравится всем без исключения, кто ее пробует и ест. И я надеюсь, что вам это тоже нравится.

              Как приготовить лечо на зиму из перца, моркови и лука

              Моим домочадцам очень нравится лечо с морковью и луком. Он готовится на основе традиционного рецепта – ничего дополнительно изобретать не требуется.

              Разве что свежими помидорами для ускорения процесса замените густую томатную пасту.Изюминка этого рецепта в том, что овощи предварительно обжариваются, а пикантности добавляет лаврушка.

              Нам нужно:

              • Перец болгарский — 1,2 кг.
              • Морковь, лук — по 0,2 кг.
              • Томатная паста — 0,3 кг.
              • Масло подсолнечное — 5 ст.л.
              • Зубчик чеснока — 2 шт.
              • Стручок острого перца, лавровый лист — 1 шт.
              • Уксус 9% — 1 ст.л. л.
              • Перец черный молотый по вкусу.

              Подготовка:

              1.Хорошо промойте и очистите все овощи. Лук нарезать соломкой или в виде полукольцов. Морковь можно нарезать соломкой, но гораздо оригинальнее она будет смотреться, если сделать из нее продолговатые полоски с помощью обычной овощечистки.

              2. На сковороду налить 2 ст.л. л. масла и когда оно разогреется на среднем огне, отправить пассероваться кусочки лука и моркови в течение пяти минут, периодически помешивая.

              Овощи должны быть слегка мягкими, но ни в коем случае не прожаренными.

              3. Пока на сковороде томятся предыдущие ингредиенты, быстро нарезаем соломкой перец и отправляем к слегка размягченным овощам на сковороде.

              4. Закрыть крышкой и тушить 10 минут. За это время перец станет мягче, но сохранит свою эластичность. Такое пассерование добавит «сытости» готовому блюду.

              Главное не забывать периодически помешивать, чтобы ничего не пригорело и термообработка происходила равномерно.

              5. Теперь очередь томатной пасты. Поместите его в удобную емкость и разбавьте водой, пока он не станет полугустым соусом. Я обычно использую очень густую пасту, поэтому развожу ее в пропорции 1:3.

              Приправить солью, сахаром и молотым перцем. Перемешиваем и наша жидкая основа для лечо готова.

              6. Перелить томатный соус в глубокую кастрюлю.

              Туда же отправить обжаренные овощи, нарезанные зубчики чеснока и кусочки острого перца (можно уложить целым стручком, а затем перед засыпкой бросить в емкость для хранения).

              А завершит наше кулинарное колдовство листик лаврушки.

              7. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Варить при периодическом помешивании 10 минут.

              Влить уксус, размешать. Через пару минут попробуйте на соль и сахар. Если вам немного не хватает вкуса — добавьте.

              Посуду для кипячения уложить в стерильную сухую тару, плотно закрыть крышками и отправить остывать в перевернутом положении, укутав теплым одеялом.

              Готовое лечо идеально подходит к отварному картофелю.Также можно подавать как самостоятельный гарнир.

              Бабушка очень часто использовала этот зимний салат в качестве соуса при приготовлении голубцов – вы не поверите, но вкус совсем другой и намного насыщеннее, чем со свежими овощами для начинки.

              Любое вареное и жареное мясо с лечо становится намного сочнее и аппетитнее. А если лень готовить, то вполне можно перекусить всего парой кусочков свежего хлеба.

              Приятного аппетита и наслаждения болгарскими зимними вечерами!

              Для меня это самое вкусное лечо, какое только можно придумать.В этой сочной, нежной и ароматной овощной закуске собраны все краски и вкусы солнечного лета. Мясистый болгарский перец, сладкая морковь, пряный лук и наваристые помидоры хорошо сочетаются с этим лечо, которое мы приготовим с вами на зиму.

              На днях уже готовила с вами еще один рецепт лечо — со сладким перцем и помидорами (по бабушкиному рецепту). А сегодня рецепт от мамы — заготовка проверена много лет и всегда получается на 5+.Кстати, если я люблю есть такое лечо просто с кусочком хлеба или как гарнир к мясным блюдам, то моя мама называет его заправкой и кладет в борщ. А на самом деле, это сочное и ароматное лечо можно добавить и к первому блюду — получится очень вкусно, гарантирую.

              Ингредиенты:

              (1 кг) (1 кг) (400 грамм) (400 грамм) (100 грамм) (100 миллилитров) (1 столовая ложка ) (2 столовые ложки) (2 кусочка ) (5 шт.)

              Приготовление блюда пошагово с фото:


              В рецепт этого простого и вкусного лечо на зиму входят болгарский перец, помидоры, лук, морковь, рафинированное растительное (у меня подсолнечное) масло, столовый уксус 9%, сахар, соль, лавровый лист и душистый перец горошком.Цвет перца можно выбрать любой, но важно, чтобы плоды были мясистыми и спелыми. Также берите спелые помидоры, их можно даже помять – все равно измельчите. Из специй также можно добавить пару бутонов гвоздики, но это по желанию. Кстати, хоть в этом рецепте лечо и используется уксус, им можно пренебречь или добавить меньше (хотя 2 столовые ложки это немного для такого количества овощей).


              Итак, первым делом займемся помидорами. Их нужно промыть и вырезать из овощей места, где крепился плодоножка.Затем помидоры измельчить любым удобным способом – можно с помощью кухонного комбайна или через мясорубку.


              Но мне было лень его собирать, а потом мыть, поэтому я просто пробила ломтики помидора погружным блендером прямо в кастрюле (у меня емкость на 4 литра), в которой лечо будет готовиться на зиму. Результат буквально за 30 секунд, и кожу сдирать не нужно.


              Добавить в томатное пюре (можно сказать, что это сок с мякотью) соль, сахар, душистый перец и лаврушку.Если хотите, чтобы лечо было пикантным, добавьте острый перец, но я так никогда не делаю. Для меня лечо – нежная закуска, совсем не острая. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения и варим на среднем огне около 15-20 минут. Не забудьте перемешать помидоры.


              А пока займемся остальными овощами. Очищаем лук и морковь – и того и другого нам понадобится по 400 грамм в очищенном виде.


              Лук можно нарезать по желанию, но я предпочитаю, чтобы кусочки чувствовались в готовом лечо.Крупную луковицу разрезаем на 4 части, после чего каждую нарезаем толстыми четвертинками. В сковороду вливаем сразу все масло, разогреваем и выкладываем нарезанный лук. Обжаривать на среднем огне, периодически помешивая, до прозрачности.


              Пока лук обжаривается, морковь либо натереть на крупной терке, либо нарезать соломкой (тонкими кубиками). Второй вариант хоть и дольше, но в готовом лечо получается вкуснее (на мой взгляд).


              Когда лук наполовину приготовится и станет прозрачным, добавляем к нему морковь и обжариваем все вместе до полной готовности… Не забывайте помешивать, чтобы не подгорело.


              Тем временем приготовьте перец. Овощи промываем, разрезаем вдоль пополам, вырезаем плодоножки, белые прожилки и удаляем семена.


              Половинки нарезаем сами произвольно — именно в этом лечо на зиму я люблю, когда перец нарезают толстыми кубиками. В таком виде перца должно быть 1 кг (можно чуть больше).



              Кстати, без крышки за 20 минут томатный сок с добавками успел закипеть, испариться и загустеть.Попробуйте: покажется немного насыщенным, но так и должно быть. Также добавляем перец, морковь и лук – они впитают в себя соль и сахар. На этом этапе советую убрать лавровый лист, так как он уже успел отдать свой аромат, а потом может дать горечь в приготовлении.




              Содержимое кастрюли перемешать, накрыть крышкой и довести до кипения. После этого снимите крышку, сделайте средний огонь и тушите овощи в томатной заливке около 20 минут.За это время пару раз аккуратно все перемешать. Может показаться, что овощей слишком много для такого объема томатов, но это не так: в процессе тушения они сами дадут сок и жидкости станет намного больше.


              Готовность перца определяется по его консистенции: мякоть должна стать почти мягкой, при этом кожица ни в коем случае не должна отрываться (тогда вы ее просто переварили). Но перец тоже не должен хрустеть – найдите для себя золотую середину.До этого морковь и лук были почти готовы, так что с ними все понятно.

              В этой статье мы будем делать рецепты из знакомых помидоров и перцев. Чудесный вкус приготовленного сегодня лечо сохранит свой аромат до зимы.

              Зимой заготовка находит свое место на праздничном столе, ее подают ко вторым блюдам, как дополнительный гарнир.

              А я люблю макать пельмени в тарелку с лечо, а потом в придачу перетаскивать на язык сам перец.Эту заготовку мы всегда берем с собой на пикник ранней весной.

              Лечо из болгарского перца и помидоров на зиму

              Мои друзья любят делать уксус. за его более устойчивый насыщенный вкус и говорят: классический рецепт.

              Ингредиенты:

              • Помидоры — 2 кг
              • Перец — 3 кг
              • Масло растительное (без запаха) — 250 мл
              • Сахар — 200 г
              • Соль — 2 ст.л. ложки
              • Уксус 9% — 100 мл (70% — 12 мл, 6% — 150 мл)

              Подготовка рецепта:

              Подготовленные красные помидоры пропускаем через мясорубку с мелкой сеткой.

              Положить пропущенные помидоры в казан или любую другую большую кастрюлю.

              Добавляем сюда: сахар, соль и растительное масло. Все хорошо перемешать и поставить на маленький огонь, чтобы пока закипит, успел порезать перец.

              Перец очищаем от семян, разрезаем вдоль на 4 части и нарезаем полосками 5 — 6 мм.

              Нарезанные полоски цельного перца готовы.

              К этому времени наши помидоры закипели.

              Все нарезанные перцы опускаем к помидорам в казан.

              Все хорошо перемешать и довести до кипения.

              После закипания сделать небольшой огонь и варить ровно 20 минут. Перемешать за это время 2 — 3 раза. За 5 минут до окончания варки добавить 100 г уксуса, хорошо перемешать и варить.

              После окончания приготовления лечо, возьмите пол-литровые банки (стерилизованные), наденьте сверху воронку и наполните их доверху горячей массой.

              Затем банку закрываем крышкой и закатываем закаточным ключом.

              Одна баночка лечо готова на зиму.

              Так наполняем другие пол-литровые банки и закатываем крышками. У нас получилось 8 банок. Нет необходимости переворачивать банки.

              Просто укутываем банки в одеяло до полного остывания. Рецепт завершен. С нетерпением ждем зимы.

              Лечо из помидоров и перца — без уксуса на зиму

              Этот рецепт без уксуса — мой абсолютный фаворит.

              Нам понадобится:

              Подготовка рецепта:

              Очищенные и вымытые перцы нарезать соломкой.

              Разрезаем перец и вот как он выглядит.

              Складываем в большую кастрюлю, в которой будем варить с помидорами.

              Помидоры нарезать ломтиками.

              Мы нарезали 3 кг помидоров по 1,5 кг в каждой тарелке.

              Одну тарелку с нарезанными помидорами опускаем к перцам.

              Натираем на средней терке и кладем с помидорами и перцем.

              Затем добавьте сахар и соль. Все хорошо перемешать.

              Теперь всю эту массу ставим тушиться 10 минут на слабый огонь. По истечении 10 минут добавить вторую тарелку помидоров.

              После этого продолжаем тушить еще 30 минут.

              Когда лечо будет готово, разлить его по чистым банкам и

              закатать на зиму.

              Рецепт для любителей покушать на зиму без уксуса готов.

              Лечо из перца и помидоров — фарш с морковью

              Нам понадобится:

              • 3 кг помидоров
              • 1 кг моркови
              • 1 кг сладкого перца
              • 2 острых перца
              • 4 головки чеснока
              • маринад (смотрите во время приготовления)

              Подготовка рецепта:

              1. Помидоры пропустить через мясорубку.
              2. Пропустить морковь через мясорубку.
              3. Пропущенные помидоры соединить с пропущенной морковью и варить в кастрюле или казане 1,5 часа.
              4. В конце варки положить: молотый 1 кг перца сладкого, 2 перца острого и 4 головки очищенного чеснока. Варить 10 минут.
              5. Затем готовим маринад: 250 мл воды, 250 мл растительного масла, 250 г сахара, 2 ст. ложки соли, лавровый лист, перец горошком, 1 ст. ложка уксуса.
              6. В подготовленную массу влить маринад и варить еще 15 минут.
              7. Горячую смесь разлить по подготовленным банкам и закатать.

              Приятного аппетита зимой!

              Рецепт лечо из перца с томатной пастой — видео

              Томатная паста — отличная замена томатной пасте в рулетах. Заготовка получится вкусной и ароматной.

              Как видите, рецепт довольно простой и вкусный. Сезон в самом разгаре, успевайте.

              Как приготовить лечо: из перца, помидоров, лука и моркови — видео рецепт

              Ознакомьтесь с классическим рецептом приготовления овощей.

              Если внимательно прочитать статью с рецептами, этого достаточно, чтобы приготовить лечо и увидеть его на обеденном столе зимой.

              Lechon Paksiw Рецепт: как приготовить остатки Lechon

              Lechon всегда присутствует на праздниках. Всякий раз, когда я вижу на столе целую жареную свинью, особенно во время Рождества и дня рождения, одно можно сказать наверняка: на следующий день там будет лечонг паксив . Попробуйте этот рецепт, чтобы узнать, как превратить хрустящий лечон в сладкий и острый паксив на лечон.

              Lechon Paksiw

              Paksiw — филиппинский стиль приготовления пищи, что означает « готовить и тушить в уксусе ». Он относится к широкому спектру самых разных блюд, которые готовятся на уксусном бульоне. Это может быть рыба или свинина, такие как паксив на галунггонг и махи махи паксив. Другие кислые блюда также иногда называют паксив, например пинангат на исда, хотя это другое, но родственное блюдо, в котором используются кислые фрукты, такие как каламанси, камиас (билимби) или сампалок (тамаринд), чтобы подкислить бульон, а не уксус.

              Paksiw na Lechon

              Lechon — испанское слово, обозначающее жареного поросенка. Блюдо состоит из целой жареной свиньи, приготовленной на углях. Он очень популярен на Филиппинах. Существует два основных типа приготовления лечона: лечон Лусон и лечон Висайских островов, наиболее известный как лечон Себу. Другие рецепты лечона включают лечон кавали и лечон манок.

              Из остатков лечона, таких как голова и ноги, обычно готовят лечон паксив.Как и сам лешон, он также различается в зависимости от того, готовится ли он в стиле Лусона или в стиле Висайи, причем в первом в качестве основного ингредиента используется печеночный соус, а во втором — нет. В этом рецепте лечонг паксив мы будем использовать лусонский стиль.

              Как приготовить lechon paksiw

              Paksiw na lechon — это  остатки жареной на вертеле свинины (lechon), приготовленные в соусе lechon или его компонентах, состоящих из уксуса, чеснока, лука, черного перца и небольшого количества воды. Его готовят в течение всего года для особых случаев, фестивалей и праздников.

              Печать

              Lechon Paksiw Рецепт

              Paksiw na lechon is  остатки жареной на вертеле свинины (lechon), приготовленные в соусе lechon или его составляющих из уксуса, чеснока, лука, черного перца и небольшого количества воды. Его готовят в течение всего года для особых случаев, фестивалей и праздников.

              • Автор: Пилипинас Рецепты
              • Время подготовителя: 15 минут
              • Wain: 40 минут
              • Общее время: 55 минут
              • Выход: 6 1x
              • Категория: Главный курс
              • Метод:
              • Метод: Combal и Simmer
              • Кухня
              • Куда

                3

              Шкала 1x2x3x

              ингредиенты

              • 1 столовая ложка масла
              • ¾ чашка уксуса
              • 2 чашки воды
              • 1 большой лук, очищенный и тонко нарезанный
              • 1 головка чеснока, очищенная и измельченная
              • 2 чашки лешонского соуса (домашнего или купленного в магазине)
              • ¾ чашки коричневого сахара
              • ½ чашки печеночной пасты
              • от 2 до 3 фунтов (около 4 чашек) оставшегося лешона или лечона кавали
              • 3 лавровых листа
              • соль и перец по вкусу
              1. Нагрейте масло в кастрюле.
              2. Обжарьте чеснок и лук до мягкости
              3. Добавьте уксус и воду и доведите до кипения, не накрывая крышкой и не перемешивая, примерно 3-5 минут.
              4. Добавить соус лешон и сахар. Размешать.
              5. Добавьте остатки лечона или лечона кавали и лавровый лист.
              6. Уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте готовить примерно 15-20 минут или пока мясо не станет мягким. Добавьте больше воды с шагом в ½ стакана по мере необходимости.
              7. Добавьте печеночный спред и хорошо перемешайте. №
              8. Посолить по вкусу и щедро поперчить.
              9. Продолжайте готовить в течение примерно 8-10 минут или пока соус слегка не загустеет.

              Примечания

              Посмотрите этот рецепт лечон паксив, чтобы узнать, как это сделать. (Видео не наше)

              Nutrition

            • Раздел:
            • Размер: 1 Сервирование
            • 214 CAL
            • FAT: 15G
            • Углеводы: 6G
            • Белок: 13г

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.