Пропитка для бисквитного рулета: Пропитка для бисквита: как сделать бисквит сочным

Пропитка для бисквита: как сделать бисквит сочным

У меня есть, чем сегодня с вами поделиться! Вернее, я хочу угостить вас настоящим секретом к чаю!
Расскажу одну историю. Когда я была совсем крохой, я любила, когда мамуля покупала один торт (она и свои чудесно готовила! Но порой просто не успевала, или торт – был спонтанной покупкой). Так вот, в этом торте было что-то… что-то очень и очень сказочное… что-то, от чего хотелось еще и еще один кусочек! Позже я узнала, что это был бисквитный торт «Яблонька», а еще позже я поняла, что нравится он мне из-за пропитки. Но в то время я стала мечтать приготовить именно такой торт! Как просты, порой, бывают мечты! Они так легко исполняются, что хочется их «усовершенствовать»! Со временем я собрала коллекцию пропиток. Именно ею вас сейчас и угощу!

Начну с того, что бисквит – сам по себе вкусный и нежный, а потому его не хочется испортить или «утяжелить». Вот это должно быть нашей главной задачей.

И еще пару «открытий», к которым я сама пришла или нашла в рецептурных справочниках.

Не спешите смазывать коржи кремом, пока они горячие! Это не сделает их особенно вкусными: верхний слой пропитается, ну а середина и низ торта останутся сухими.

Поэтому, наши действия:

• Первое, что нужно, чтобы корж стал мягким, и чтобы сохранить влагу в нем – это дать бисквиту немного остыть после выпекания. После чего его оборачивают пленкой и помещают в холод на 8 часов минимум.

• Второе – между пропиткой и смазыванием кремом коржа должно пройти 20-30 мин.
• Третье! Бисквитный торт никак не относится к десертам «а ля гости на пороге». После того, как коржи мы пропитаем и до подачи на стол должно пройти время, не меньше 6 часов.

Все главные тонкости назвала. Теперь можно и к самим пропиткам для десерта перейти. Начну с простых рецептов.

Пропитка для бисквита из сахара и воды

Преимущество: всегда есть в наличии. Эта пропитка универсальная. Она базовая и на ее основе можно сконструировать более сложные и интересные вкусы. Добавлять можно как соки, специи, так и ароматические вещества типа цедры (кроме специй все добавляется только в охлажденный сироп).

Рецепт: в идеале воды и сахара берется в соотношении 6 к 4. На 6 ст.л. воды нужно 4 ст.л. сахара.

1. Воду нагреть;
2. Добавить в нее сахар. Аккуратно размешивать, чтобы сахар растворился;
3. Сироп закипит и сразу убрать мисочку с ним с огня, чтобы сироп не загустел и не закарамелизировался. Остудить.

Это пропитка для бисквита не содержит алкоголя, самая распространенная и простая. В нее, когда она остынет до комнатной температуры, можно добавить экстракт ванили для придания сладкого аромата. Но главное, что она чудесно сочетается с любым кремом и коржами: кофейными, шоколадными, цитрусовыми и фруктовыми.

Я использовала такую пропитку в бисквите королевы Виктории и многих других рецептах.

Пропитка для бисквита с коньяком

Преимущество: еще одна базовая универсальная пропитка. Вот только деток к тортикам, смоченным ею, лучше не подпускать. Но для взрослой компании, добавленный в сироп хороший коньяк, – имеет ряд преимуществ. Конечно, это не 2 в 1, выпил-закусил. Нет. Тогда зачем в торте алгололь? Аромат и вкус коньяка очень богатый, он украсит бисквит, придаст ему пикантную изысканность.

Еще одна важная мелочь. То, что в составе есть спиртной напиток более ощутимо, если использован некачественный продукт. Поэтому, желательно выбрать не кондитерский коньяк, а дорогой, проверенный. Тогда привкус будет более мягкий, объемный.

Рецепт:

• Вода — 0,5 стакана
• Коньяк — 60 г.
• Сахар — 0,5 ст.

Как приготовить:

В закипевшую воду положить сахар и перемешать. Сироп прокипятить в течении 5 минут. Убрать с огня и остудить. Добавить коньяк, когда температура сиропа будет комнатной. Размешать — и можно смазывать коржи.
Чаще всего в такую пропитку  входят добавки: соки, кофе и т.д.

Вот некоторые варианты рецептов:

— с кофе

• Вода – 1,5 ст.;
• Коньяк – 2 ст.л.;
• Кофе – 2 ст.л.;
• Сахар – 1 ст.

Такую пропитку я использовала для тирамису в стаканчиках.

Как приготовить:

Закипятить 1 ст. воды с сахаром. Сварить с 0,5 ст. воды кофе, настоять, потом процедить. Когда напиток и сироп станут комнатной температуры, смешать и добавить коньяк.

— С соком вишни

• Вода – 0,5 ст.;
• Сок вишни – 0,5 ст.;
• Сахар – 1 ст.л.;
• Коньяк – 3 ст.л.

Закипятить воду, размешать с сахаром, держать на огне 3-5 мин. Чтобы сок остался ярким и сохранил свой вкус, добавлять только в остывший сироп. Хорошо перемешать, добавить коньяк и можно смазывать. Такой вариант пропитки отлично подойдёт не только для «Пьяной вишни», но и для шварцвальдского ввишневого торта.

— С лимонным соком

• Вода – 0,5 ст.;
• Сахар – 0,5 ст.;
• Коньяк – 3 ст.л.;
• Лимонный сок – 1 ч.л.;
• Экстракт ванили — 0,5 ч. л.

Приготовить сироп, прокипятив сахар с водой минуты 3. Охладить и добавить коньяк, ваниль и лимонный сок.

Пропитка для бисквита из молока

Преимущество: подходит для светлых коржей. Очень нежная пропитка. И этот рецепт – основа, можно придумать самим или взять уже составленные варианты пропиток.

Рецепт: я приведу 2 варианта.

С молоком

• Молоко – 3 ст.;
• Сахар – 1 ст.

Перемешать и закипятить, пока сахар не растворится полностью. Остуженной пропиткой можно смазать коржи.

Со сгущенным молочком (дам пропорции на большой торт):

• Молоко сгущенное с сахаром – 1 баночка;
• Вода – 3 ст

Как приготовить такую пропитку:

Сгущенку залить кипятком. Хорошо размешать и дать остыть.
Оба варианта можно дополнить ванилью, корицей, растопленным шоколадом или сваренным кофе.

Кстати, очень рекомендую сгущённое молоко фирмы «Рогачёв», оно качественное, густое и очень вкусное.

Пропитка для бисквита из варенья

Преимущество: можно взять любое варенье: вишневое и клубничное, абрикосовое и яблочное. Подойдет и покупное, и домашнее.
Рецепт:

• Вода – 1 ст.;
• Варенье – 0,5 ст.;
• Сахар – 2 ст.л.

Все смешать и закипятить. Остудить и пропустить через сито.

Пропитка для бисквита с вином

Преимущество: вино делает коржи сочными и ароматными.

Рецепт:

• Вино – 1 ст.;
• Сахар – 1 ст.;
• Специи —  (любые по вашему вкусу, например, корица или кориандр).

Вино нагревается. Добавляется сахар. И кипятится до полного растворения сахара. Добавляются пряности и снимается с печки, остужается.
Можно густоту этой пропитки корректировать. Чем дольше винный сироп на огне, тем он гуще, но содержимое алкоголя в нем меньше.
Эта пропитка для бисквита, рецепт которой я дала, подходит, как для красных, так и для белых вин.

Как рассчитать количество пропитки на торт?

Как определить, хватит ли этой пропитки для одного коржа и на весь торт?

Существует простая формула: на 1 часть бисквита нужно 0,7 частей пропитки и 1,2 части крема.

То есть, если торт на 1 кг, то пропитки – 700 гр, крема – 1кг 200гр. Но такой большой тортик мы не так часто выпекаем. Самый оптимальный вариант – бисквит на 6 яиц. Он весит приблизительно 400-500 гр. А значит, чтобы его пропитать, нужно 280-350 гр сиропа, и 480-600 гр крема. Эти цифры приблизительные, ведь каждый выбирает по своему вкусу. Кому-то посуше нравятся тортики, другому – более влажные, да так, чтобы стекало.

Как распределять пропитку?

Лучше всего это делать пульверизатором (да, можно завести специально для этих целей). Тогда слой пропитки ляжет ровно, в отличие от поливания ложкой. Кисточка тоже подойдет. Одним словом, выбор есть.
Пару слов вдогонку. Пропитка – важная часть десерта, без нее словно краски тускнеют. Да и коржи сухими получаются, если крем слишком густой или между коржами суфле, или мягкий сыр в качестве прослойки. Конечно, все равно вкусно, не спорю. Но не ярко. А потому предлагаю к выбору пропитки подойти творчески. Что я учитываю? Будут ли в креме или в украшении тортика ягоды. А также, какой крем, и по густоте, и по составу. Если предполагается ягоды (фрукты) в декоре и/или креме, то и в пропитку можно и нужно добавить ягодный сироп, фруктовый сок, при желании, немного алкогольных напитков. Проверено! Такая синхронность очень впечатляет! Например, в торте «Пьяная вишня» хорошо работает это правило.

Маленький нюанс. Знаете, некоторые вещи нужно только на своем опыте проверить. Сколько слышала, что светлые коржи лучше пропитывать светлыми сиропами или молоком. Для темных можно использовать практически все пропитки. Но, когда увидела, как несимпатично выглядит классический бисквит с кофейной пропиткой, поняла, что учитывать нужно и цвет коржей тоже.

Обычный же бисквит дополнит пропитка с добавлением мёда, алкоголя, кофе, ванили… Список огромный. И фантазию лучше не останавливать, пусть подсказывает. Например, интересен аромат и мягкий привкус лаванды, цедры, зеленого чая, ореховой эссенции, молока, от консервированных ананасов сиропа и т. д. И снова повторю, как по мне, лучше, когда крем, сам бисквит и пропитка дополняют друг друга, а не играют в разнобой. Только стоит учесть и последствия, например, не слишком будет лимонно-лимонно и кисло-кисло, если везде будет доминировать привкус этого цитруса. Может, его «сгладить» густыми сливками или маслом?

Обязательно ли пропитывать бисквит?

Но следует сразу оговориться, что некоторые коржи совершенно не нуждаются в пропитке. К таковым относятся «Красный бархат», «Шоколадный на раз-два-три!», «Колибри», шифоновый бисквит, ванильный на кипятке — и многие другие бисквиты. А вот классический, пышный бисквит для торта с моего сайта, напротив, будут идеально дополнены пропиткой,после пропитывания станут только лучше и вкуснее.

Видеорецепт этого бисквита вы можете посмотреть на нашем видеоканале в You Tube:

Всегда благодарна тем, кто помогает и новое узнать, и старые рецепты не забыть! Хвастайтесь своими изобретениями и секретами, дополняйте статью, делитесь и рассказывайте! Ведь наша цель – праздники и будни сделать красивыми и невероятно вкусными!

Жду ваших откликов=)

Пропитка для бисквитного торта: рецепты

Бисквит — основа многих современных тортов и пирожных. Он пышный и пористый, но все же имеет один существенный недостаток. Без пропитки бисквитный корж выходит сухим и впитывает в себя слишком много крема. Поэтому его принято смачивать растворами из сиропа, мёда, варенья, молока, с добавлением алкоголя или какао. Все бисквитные пропитки решают проблему пересушенности коржей, а также смягчают яичный запах, который присущ бисквиту.

Когда нужна пропитка для торта, а когда — нет?

Не все бисквитные торты нуждаются в смачивании коржей. Есть так называемые «влажные» бисквиты (например, «Шоколад на кипятке» или «Красный бархат»), которые сами по себе содержат достаточное количество влаги, и их можно просто покрыть кремом. После остывания и выстаивания они не крошатся, остаются чуточку мокрыми на ощупь.

Но большинство бисквитов все же нуждается в дополнительной пропитке: классический бисквит, шоколадный или ванильный. Если их смочить сиропом или другой жидкостью, то они только выигрывают во вкусе, структура становится лучше, а главное — коржи не впитывают в себя весь крем, которым промазаны.

Какую пропитку выбрать?

Выбор определяется тем, какой крем и начинка используются. Если коржи будут просто промазаны кремом (масляным, крем-чизом или ганашом), то пропитку можно выбирать любую на свой вкус: сахарный сироп, медовую, ванильную, кофейную и пр. Если же в выбранной начинке присутствуют ягоды и фрукты (в свежем виде, компоте, джеме, пюре, и прочие прослойки), то и пропитку лучше будет выбирать фруктово-ягодную.

Вариант 1: Сахарный сироп

Пропитка для бисквита из воды и сахара — универсальная, классическая пропитка для тортов. Рецепт предельно простой и доступный. Подходит как для классического белого бисквита, так и для шоколадного. Пошгаговый рецепт – по ссылке.

Вариант 2: Пропитка со сгущенным молоком

Еще один доступный вариант быстрой пропитки — сгущенка. Сгущенное молоко можно использовать обычное или вареное. Его нужно всего лишь развести в теплой кипяченой воде, после чего охладить и пропитать коржи. Этот вариант сиропа сделает бисквит более сочным и нежным, добавит ему нежно-сливочный вкус.

Вариант 3: Сироп от консервированных фруктов и соки

Популярная пропитка для коржей — сироп из банки с консервированными персиками или ананасами. Отлично сочетается с классическим белым бисквитом. К тому же фрукты тоже можно использовать по назначению, как правило, их нарезают кубиком и добавляют в крем, используют для декора десертов.

Аналогичным образом можно использовать и свежевыжатые соки, особенно апельсиновый (можно с добавлением цедры). Чтобы он был слаще, сок нужно проварить с сахаром, а затем остудить.

Вариант 4: Медовая пропитка

Лучше всего подходит для светлого бисквита (особенно удачным будет сочетание со сливочным кремом). Приготовление очень быстрое — нужно всего лишь разбавить мёд в теплой кипяченой воде. Мёд лучше всего использовать цветочный, липовый или разнотравье. А вот гречневый обладает слишком выраженным вкусом и ароматом, поэтому от него лучше отказаться.

Ингредиенты:

• мёд – 1-2 ч. л.
• кипяченая (теплая) вода – 5 ст. л.
• лимонный сок – 1-2 ч. л.

Мёд разводим в кипяченой, слегка теплой воде. Размешиваем до полного растворения. Вводим немного свежевыжатого лимонного сока по вкусу. Затем остужаем сироп и сбрызгиваем коржи для торта. Для ароматизации можно добавить немного ванилина или ванильного сахара. Можно добавить в медовую пропитку и другие пряности, к примеру, порошок корицы или ложечку алкоголя, но все перечисленные ингредиенты должны соответствовать используемому крему или вкусу самого бисквита.

Вариант 5: Быстрая пропитка из варенья

Если в вашем холодильнике найдется баночка варенья, то фруктовую мякоть можно пустить в начинку, а жидкость разбавить водой и использовать для пропитки. Наиболее удачным будет сочетание шоколадных коржей с вишней, черникой либо брусникой. Единственное, о чем следует помнить — пропитка на основе варенья изменит оттенок бисквита.

Ингредиенты:

• варенье – 100 мл
• кипяченая холодная вода – 50-80 мл
• коньяк – 30 мл

Если в варенье присутствуют крупные ягоды, то их следует вынуть, оставив только сироп или же мелко их порезать (если ягоды мягкие типа малины или клубники, то можно пробить блендером). Смешиваем варенье с водой и разбиваем вилкой до однородности. При желании добавляем алкоголь, но и без него вкус будет насыщенным.

Вариант 6: Шоколадная пропитка

Подходит для шоколадных бисквитов (с какао-порошком). Сироп с добавлением какао усилит его вкус и аромат, а также улучшит цвет коржей. Такую пропитку можно сварить как на воде, так и на молоке.

Ингредиенты:

• какао-порошок – 2 ст. л.
• вода или молоко – 200 мл
• коньяк или ликер – 1 ст. л.
• сахар – 6 ст. л.

Какао-порошок сразу же смешиваем с сахарным песком — так оно не образует комочков. Заливаем водой или молоком, размешиваем венчиком до однородности. Ставим на плиту и доводим до кипения, регулярно размешивая. После закипания остужаем, вводим алкоголь (по желанию) и смачиваем коржи.

Чем еще можно смочить коржи?

Если классический сахарный сироп вам кажется слишком простым, а в холодильнике нет ни варенья, ни сгущенки, то пропитать коржи для торта можно чаем. Заварить нужно крепкий и сладкий чай: зеленый, черный или каркаде. Для усиления вкуса можно добавить коньяк, ликер или другой алкоголь на свой выбор.

Для шоколадного торта можно использовать сладкий кофе или молочный шоколадный коктейль (приготовить самостоятельно или купить готовый).

Как правильно наносить пропитки

1. Стоит помнить, что любой свежесваренный сироп следует наносить только тогда, когда он полностью остынет. Корж тоже не должен быть горячим, иначе пропитается только верхний слой, а серединка останется сухой.

2. Чтобы равномерно смочить коржи, можно использовать пульверизатор, проделать отверстия в крышке небольшой бутылочки или использовать кисточку. Главное — соблюдать меру. Если слить слишком много сиропа, то бисквит может получиться слишком тяжелым и приторно-сладким, разваливаться на тарелке, будет плавать в лужице жидкости.

3. Третье правило — между пропиткой и промазыванием коржей кремом должно пройти 15-20 минут. За это время в бисквит успеет впитаться жидкость, а значит, в него не впитается лишний крем. Вкусных вам тортов, друзья!

Бисквитный рулет «Сладкий поцелуй» — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Итак, рассказываю, как приготовить бисквитный рулет «Сладкий поцелуй». Чтобы сбалансировать немного сладкий крем из вареной сгущенки, я сделала лимонную пропитку, она внесла свежие нотки, убрала приторность рулета. Количество лимонного сока на 100 мл воды примерное, кому-то 1 ст.л достаточно, кому-то двух. Пробуйте на вкус. Воду берите кипяченую или фильтрованную, родниковую. Если для вас крем слишком сладкий, то в следующий раз попробуйте добавить сливочного масла или кислых ягод. Удачи!

1. Подготовьте продукты, приступим! Также понадобится пергамент и прямоугольный или квадратный противень.

2. Вбейте в чашу миксера 3 яйца, добавьте ванильный сахар или пару капель экстракта, лимонный сок. Взбивайте до появления первой пены.

3. Всыпьте весь сахар и увеличьте обороты до максимальных. Взбивайте 7-10 минут.

4. Когда масса хорошо увеличится в объеме и посветлеет, миксер можно выключить.

5. Включите прогреваться духовку до 200 градусов. В яичную массу введите муку, перемешайте лопаткой или миксером на малых оборотах.

6. Противень застелите пергаментом. Перелейте тесто, лопаткой разровняйте. Толщина теста не более 5 мм.

7. Выпекайте бисквит 10-12 минут до слегка золотистого цвета, не пересушите!

8. Готовый корж сразу (еще горячим) снимите с пергамента. Пропитайте пропиткой (соедините холодную воду с лимонным соком, силиконовой кисточкой пропитайте бисквит).

9. И вместе с пергаментом сверните бисквитный корж в рулет. Оставьте до полного остывания.

10. Разверните рулет. Смажьте сгущенкой и снова сверните в рулет, но уже без пергамента.

11. Рулет готов. Украсьте его на ваше усмотрение. Рулет можно подавать сразу, но мне нравится, когда он постоит пару часиков в холодильнике.

12. Я посыпала сахарной пудрой и украсила ягодами калины. Можно полить растопленным шоколадом или сгущенкой, но, на мой взгляд, рулет очень сладкий, кисловатые ягоды прекрасно дополнили его.

13 рецептов вкуснейших ароматных пропиток для бисквита

1. Шоколадная пропитка 

Масло сливочное — 100 г, какао порошок — 1 столовая ложка, сгущенное молоко — пол банки. 

Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить ее на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку. 

Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло. Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно теплый или горячий корж. 

2. Сироп кофейный 

Вода — 1 стакан, коньяк — 1 cтолов .ложка, кофе молотый — 2 cтолов. ложки, сахар — 1 стакан. 

Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок. Растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15-20 минут кофе процеживают, и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают. 

3. Пропитка на клюквенной водке 

Водка клюквенная — 50 г, повидло грушевое — 2 столов. ложки, вода кипяченая холодная — 250 мл. 

Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит. 

4. Сироп для пропитки бисквитов 

Сахар — 5 столов. ложек, ликер или фруктовая настойка — 7 столов. ложек, коньяк — 1 столов. ложка. 

В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции. 

5. Смородиновая пропитка для торта из варенья 

0,5 стакана сиропа из смородины, 2 столовых ложки сахара, 1 стакан воды. 

Эта пропитка подойдет для торта в сочетании со сметанным кремом. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара. 

6. Пропитка для торта на кагоре 

250 г сахара, 250 мл воды, 2 ст. ложки кагора, 1 чайная ложка лимонного сока, ванилин. 

Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения. Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок. Готовый сироп охладить. 

7. Пропитка с зеленым чаем и лимоном 

Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи. 

8. Ананасовая пропитка 

Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, коньяк для аромата и на огонь буквально на пару минут. 

9. Молочная пропитка на сгущенке 

1 банку сгущенки залить 3-мя стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть, щедро пропивать коржи. 

10. Молочная пропитка 

3 стакана молока довести до кипения вместе с 1 стаканом сахара. 

11. Лимонная пропитка 

1 стакан кипятка, половина лимона порезанного на дольки, 3 чайных ложки сахара, ваниль. 

Дать настояться, использовать жидкость для пропитки. 

12. Апельсиновый сироп 

Мелко нашинкованная кожура одного апельсин, 1/2 чашки апельсинового сока, 1/4 чашки сахара. Смешать все ингредиенты в кастрюльке. Варить на медленном огне пока разойдется сахар. 

Уменьшить огонь и готовить еще минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи. 

13. Вишневая пропитка 

1/3 чашки вишневого сока, 2 столов. ложки сахара, 4 столов. ложки коньяка. Долить водой, чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка. 

Пропитка для бисквита по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:

Бисквитный торт

Автор:

Ирина Рогозина

При помощи статьи вы познакомитесь с простым рецептом классической пропитки для бисквита. Пошаговая кулинарная инструкция с фото поможет вам сэкономить время и без труда справиться с поставленной задачей. Всего за 15 минут вы получите вкусную сладкую пропитку, которая сделает вкус вашей выпечки еще насыщеннее и интереснее. Также вы узнаете, какие популярные варианты сиропов можно приготовить на основе предложенного рецепта.

Кухонная техника и утварь: глубокая огнеупорная емкость, венчик, чайная ложка.

Для того, чтобы выпечка стала еще вкуснее, и была мягкой и нежной, в кулинарии часто используются различные пропитки. Предлагаем вам приготовить классический сироп, который идеально подходит для различных тортов и пирожных.

Ингредиенты

вода питьевая

6 ст. л.

сахар

4 ст. л.

Время приготовления:

15 минут

Основной ингредиент:

Вода

Последовательность приготовления

1. В глубокой огнеупорной емкости смешиваем 6 ст. л. питьевой воды и 4 ст. л. сахара.
2. Непрерывно помешивая, доводим жидкость до кипения.
3. Пропитка готова!

Обязательно дайте полученному сиропу остыть перед тем, как пропитывать им выпечку или добавлять в него другие ингредиенты.Готовая сахарная пропитка позволяет избежать пересушивания бисквита и придает ему приятный аромат и более ярко выраженный вкус.

Видеорецепт приготовления

Предлагаем вам посмотреть видео с простым рецептом приготовления классической пропитки для вашей любой выпечки.

Популярные варианты пропиток

Предложенный рецепт является основой для приготовления других пропиток. Добавляя в сахарный сироп различные ингредиенты, вы получите совершенно новый интересный вкус и аромат.
• Сироп с ванилью. К основной пропитке необходимо добавить ванильный экстракт, палочку ванили или ванилин.
• Кофейный сироп. Если добавить в базовый сироп 2 ст. л. только что сваренного кофе, получится отличная пропитка для кофейных тортов и бисквитов.
• Сироп с цитрусами. Интересный вкус и приятный аромат пропитке придаст добавление сока и цедры апельсина или лимона.
• Коньячный сироп. К основному рецепту необходимо добавить 2 ст. л. коньяка.
• Винная пропитка. Пьянящий аромат и терпкий вкус пропитке придаст добавление 1 ст. л. вашего любимого вина.
• Фруктовый сироп. В базовую пропитку нужно добавить 1 ст. л. любого сладкого сиропа (кокосового, абрикосового, вишневого или яблочного).
• Ромовый ликер. Ароматизировать выпечку можно пропиткой с добавлением 1 ст. л. темного рома.

Понравился ли вам предложенный рецепт? Какой вариант пропитки вы используете чаще всего? Не забывайте делиться своим мнением и оставлять полезные кулинарные рекомендации.

Другие рецепты

Сиропы для пропитки бисквита — 15 рецептов — Вкусный дом

Сиропы для пропитки бисквитов и коржей широко используются в кулинарии. Известно, что бисквитные коржи для торта отличаются своей сухостью. Поэтому бисквиты, а также другие коржи часто пропитывают сахарным сиропом.

 

Промоченные сиропом коржи становятся намного сочнее и ароматнее, а текстура торта становится более нежной и тающей. Сахарный сироп легко можно приготовить в домашних условиях. Его даже можно приготовить в прок, ведь он может хранится в холодильнике целый месяц (за исключением сиропов с добавлением натуральных фруктовых соков).

В сиропах, используемых для пропитки бисквитов, содержится в среднем 50% сахара. То есть воды и сахара берётся примерно одинаковое количество. Помимо сахара и воды в сиропы для пропитки бисквитов добавляют также вино, коньяк, натуральные фруктовые соки, кофе и пр. Это позволяет обогатить вкус торта, добавить ему тонкие нюансы вкуса.

Для бисквитных тортов с кремом используют сиропы с коньяком, кофе, вином. Для фруктовых тортов используют сиропы с фруктовыми соками или вином. Для сметанных тортов можно использовать обычный сахарный сироп, или сироп с мёдом. В целом же выбор конкретного рецепта сиропа для пропитки зависит от торта. 

САХАРНЫЙ СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ БИСКВИТА (ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ):

• Сахар — 4 ст.л. 
• Вода — 6 ст.л.
• Выход готового сиропа — 200 мл.

Если вам нужно большее или меньшее количество сиропа, используйте количество ингредиентов указанное в таблице:

• Сахар ст.л.         2         3          5            6
• Вода ст.л.           3         4 1/2    7 1/2      9
• Выход сиропа:   100     150      250        300

Как приготовить сахарный сироп для пропитки:

В кастрюлю налить воду и добавить сахар. Поставить сироп на огонь, довести до кипения и снять пену. Снять сироп с огня и охладить до температуры 40 градусов. Добавить в сахарный сироп ароматизирующие вещества (коньяк, кофе, вино и пр.) и перемешать. Нельзя добавлять ароматизаторы в горячий сироп.

СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ С КОНЬЯКОМ:

К основному рецепту добавить 2 ст.л. коньяка

Попробуйте также бисквитный торт «Чародейка»

ЛИМОННЫЙ СИРОП:

К основному рецепту добавить сок выжатый из половины лимона. Также, для усиления вкуса и аромата, можно добавить мелко тёртую цедру половины лимона. Другой вариант лимонного сиропа — добавить 1 ст.л. лимонной настойки или лимонного ликёра.

ВАНИЛЬНЫЙ СИРОП:

К основному рецепту добавить 2 гр. ванильного сахара.

ВИНОГРАДНЫЙ СИРОП (С ВИНОМ):

К основному рецепту добавить 1 ст.л. любого виноградного белого или янтарного вина.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СИРОП:

К основному рецепту добавить сок половины апельсина. Также можно добавить мелко тёртую апельсиновую цедру.

АПЕЛЬСИНОВО-МЯТНЫЙ СИРОП:
• Апельсин — 1 шт.
• Мята свежая — 30 гр.
• Вода — 125 мл.
• Водка — 50 мл.
• Сахар — 200 гр.

Как приготовить апельсиново-мятный сироп:

Листья мяты промыть и мелко нарезать. Воду соединить с сахаром, добавить мяту и поставить на огонь. Довести смесь до кипения, варить до полного растворения сахара. Затем снять с огня и процедить сироп через сито. 

С апельсина выжать сок. Процеженный мятный сироп смешать с апельсиновым соком. По желанию добавить водку.

КОФЕЙНЫЙ СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:

К основному рецепту добавить 2 ст.л. крепкого заваренного кофе (эспрессо).

РОМОВЫЙ СИРОП:

К основному рецепту добавить 1 ст.л. рома.

 ПРОПИТКА ДЛЯ ТОРТА ИЗ ВАРЕНЬЯ:
• Варенье любое — 2 ст.л.
• Вода — 250 мл.
• Водка — 50 мл.

Как приготовить пропитку для коржей из варенья: Варенье смешать с водой, поставить на огонь, довести до кипения и снять с огня. Остудить до комнатной температуры и добавить водку.

 Рекомендуем попробовать «Бисквитный торт со сливами»

ВИШНЁВЫЙ СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:
• Вишнёвый сок  натуральный — 1/3 стакана
• Сахар — 2 ст.л.
• Коньяк — 3 ст.л.
• Вода

Как приготовить вишнёвый сироп для пропитки:

Вишнёвый сок налить в стакан, добавить сахар и перемешать до полного растворения сахара. Добавить коньяк и долить воду так чтобы получился полный стакан сиропа. Ещё раз перемешать.

В данной статье приведены основные рецепты сиропов для пропитки бисквитов, но вы всегда можете проявить фантазию и придумать свой, неповторимый рецепт. Приятного аппетита!

ПРОПИТКА ИЗ СГУЩЁННОГО МОЛОКА:

Если у вас под рукой есть сгущённое молоко, вы можете приготовить из него простую пропитку для бисквита. Для этого несколько столовых ложек сгущёнки смешайте с небольшим количеством кипячёной горячей воды. Добавляйте воду до тех пор, пока сгущёнка не приобретёт консистенцию сиропа. Если в такую пропитку добавить немного водки или коньяка, вкус будет напоминать знаменитый ликёр «Бейлиз».

МЕДОВЫЙ СИРОП ДЛЯ ПРОПИТКИ:
• Мёд — 2 ст.л.
• Вода — 150 мл.
• Апельсин — 1/2 шт.
• Коньяк — 30 мл.

Как приготовить медовый сироп для пропитки:

С апельсина отжать сок. Воду смешать с апельсиновым соком, довести до кипения и снять с огня. В горячую воду добавить мёд и коньяк, размешать до полного растворения мёда.

ШОКОЛАДНЫЙ СИРОП:
• Сахар — 150 гр.
• Какао — 35 гр.
• Вода — 120 мл.
• Соль — щепотка

Как приготовить шоколадный сироп для пропитки:

Воду смешать с какао и поставить на огонь. Нагревать постоянно помешивая пока какао полностью не смешается с водой. Не должно быть никаких комочков. Добавить соль и сахар и продолжать нагревать до полного растворения сахара. Затем снять шоколадный сироп с огня и остудить. В готовый шоколадный сироп можно добавить 1-2 ст.л. коньяка.

Если вы готовите торт с консервированными персиками, или другими консервированными фруктами в качестве пропитки для бисквита вы можете использовать сироп от фруктов. Это уже готовый сироп в который ничего не нужно добавлять. 

Подробности

Просмотров: 29566

Венский бисквитный рулет с малиновой пропиткой и карамелизированными тыквенными семечками

Этот рулет придумал знаменитый австрийский кондитер Карл Шумахер.Если кто-то не знает, Карл Шумахер — мастер кулинарного искусства, чей талант нашёл признание во всём мире. Он обладатель многочисленных золотых медалей, наград и почётных призов, полученных на всевозможных выставках и конкурсах мирового масштаба. Не смотря на всё это, рецепты Карла Шумахера очень просты и легки в приготовлении в условиях домашней кухни.

Теперь немного о рулете. Очень красивый, нежный, но хорошо сохраняющий форму бисквит. В меру сладкий, без масла, муки и крахмала сливочный крем. Очень гармоничная, в этом бисквите, пропитка из малинового джема. И «изюминкой» этого рулета являются карамелизированные тыквенные семечки. Очень вкусное сочетание. Рулет рекомендуется выдержать в холодильнике несколько часов, но увы судьба его была предрешена. Я даже толком не успела сфотографировать, как он оказался на столе. Из того маленького кусочка, который остался на завтрак, я поняла, что на следующий день он стал ещё лучше.

Бисквитный корж обязательно сворачивайте в рулет горячим. Если вы дадите бисквиту остыть в развёрнутом состоянии, то ни какие «силы» не помогут вам его свернуть.

1. Ингредиенты

2. Три белка взбиваем со щепоткой соли до устойчивых пиков.

4. Желтки взбиваем с двумя столовыми ложками сахара и ванилью до побеления массы.

5. В желтковую массу добавляем 35гр. муки и аккуратно перемешиваем.

6. Затем добавляем взбитые белки и оставшуюся муку и очень аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Очень важно сохранить пузырьки воздуха получившиеся при взбивании.

7. Я использовала силиконовую форму. Просто вылила тесто на сухую поверхность формы и поставила выпекать. Если вы будете использовать металлическую форму, обязательно проложите её пергаментом. Выпекаем бисквит в хорошо разогретой духовке 7-8 минут при температуре 200 градусов.

8. Горячий бисквит переворачиваем на пергамент. Если вы пекли в металлической форме или на противне, аккуратно снимите с бисквита пергамент на котором он выпекался. Если пекли в силиконовой форме — бисквит отлично выпадет из неё.

9. Бисквит смазываем малиновым джемом или вареньем.

10. Накрываем сверху пергаментом. Под нижний слой пергамента подкладываем длинное кухонное полотенце. Это надо было сделать на том этапе, когда вы будете перекладывать бисквит из формы(противня).

11. При помощи полотенца бисквит сворачиваем в рулет. Сворачивать надо плотно, с лёгким нажимом, но аккуратно. Оставляем бисквит в полотенце до полного остывания. Повторюсь — бисквит должен быть ещё горячим.

12. Готовим крем. Желатин заливаем 50мл холодной кипячёной воды, отставляем для набухания. В миску кладём 3 столовых ложки сахара,ваниль, одно яйцо и желток. Ставим прогреваться на водяной бане( дно миски не должно касаться воды). Греем, непрерывно помешивая, пока смесь не побелеет.

13. Снимаем с огня, добавляем набухший и растворённый желатин. Перемешиваем.

14. Взбиваем сливки.

15. В большую миску с холодной водой помещаем яичную смесь и остужаем, регулярно помешивая. В остывшую смесь добавляем взбитые сливки и перемешиваем. Крем готов. Можно его поставить на пол часа в холодильник.

16. Карамелизируем тыквенные семечки. На сухой сковороде подрумяниваем семечки. Через ситечко, равномерно по всей поверхности,посыпаем сахарной пудрой(1 столовая ложка).

17. Слегка сбрызгиваем холодной водой, даём сахарной пудре прихватиться к семечкам и потихоньку перемешиваем. Затем снова посыпаем сахарной пудрой и опять брызгаем водой. Так проделываем несколько раз. Сахарную пудру можно класть по вкусу.

18. Остывший рулет аккуратно разворачиваем. Удаляем пергамент.

19. Смазываем кремом, не доходя до края 2см. Посыпаем остывшими карамелизированными семечками. Сворачиваем бисквит в рулет и кладём швом вниз.

20. Рулет перекладываем на сервировочное блюдо. Украшаем оставшимся кремом и посыпаем тыквенными семечками. Ставим в холодильник на два часа. Приятного вам аппетита!!!

У меня квадратная форма 20х20см . Если выпекать в форме большего размера, бисквит получится немного тоньше. Его будет удобнее сворачивать и бисквитных завитков получится больше.

Сахарный сироп для пропитки бисквита

Как приготовить сахарный сироп в домашних условиях для пропитки бисквита? Рецепт с фото этой сладости будет представлен в этой статье. Также мы расскажем, как правильно пользоваться такой пропиткой.

Classic Edition

Бисквит, приготовленный своими руками, вкусен сам по себе. Но при желании можно сделать намного лучше. Для этого мы рекомендуем использовать следующие ингредиенты:

• вода питьевая — примерно 6 больших ложек;
• сахар свекла мелкая — 4 столовые ложки крупная.

Процесс приготовления

Классический сахарный сироп для пропитки печенья готовится довольно просто. Для этого налейте в небольшую кастрюлю воду, а затем всыпьте сахар. Перемешивая ингредиенты ложкой, ставят на слабый огонь. В таком виде ингредиенты доводят до кипения. Чтобы они не подгорели, смесь постоянно перемешивают столовой ложкой.

Варить сахарный сироп, чтобы бисквит не пропитывался. Главное, чтобы сахар полностью растворился.После этого готовый сироп снимают с огня и охлаждают до температуры 38-40 градусов.

Если вы хотите получить более ароматный продукт, то можете добавить в него различные фруктовые соки, настойки, ликеры и даже коньяк.

Приготовление ягодного сиропа

Теперь вы знаете, как приготовить классический сахарный сироп. Как приготовить более пикантную сладость для пропитки бисквита? Для этого рекомендуем:

• клубника свежая садовая — около 320 г;
• свекла сахарная — 50 г;
• вода питьевая — 300 мл; Коньяк
• любой — из расчета 1 большая ложка на 200 г готового сиропа.

Как приготовить?

Ягодный сахарный сироп для пропитки печенья получается очень ароматным и вкусным. Для этого из свежей клубники необходимо выжать весь сок, используя сито и толкушку. Оставшийся жмых добавляется в питьевую воду, куда впоследствии добавляется сахар. Смешав все ингредиенты, ставят их на плиту, доводят до кипения и варят минут пять.

После описанных действий сироп процеживают, а затем соединяют вместе с приготовленным клубничным соком.В таком виде ингредиенты снова доводят до кипения и варят ровно три минуты.

Удалив с пластины пропитку, ее охлаждают. И только после этого в остывший сироп добавляют коньяк и хорошо перемешивают.

Варочный кофейный сироп

Кофейный сахарный сироп для пропитки бисквита получается особенно ароматным. Им можно обрабатывать не только молоко, но и шоколадный торт. Для этого нам понадобится:

• коньяк любой — 1 большая ложка;
• молотый кофе — 2 десертные ложки;
• вода питьевая — около 200 мл;
• сахар мелкий — 2 столовые ложки большого.

Способ приготовления

Перед приготовлением такого сиропа необходимо приготовить кофейный настой. Для этого натуральный молотый кофе заливают кипятком, ставят на небольшой огонь и ждут закипания. Затем емкость с кофейным напитком снимается с тарелки, закрывается и выдерживается часа.

Через некоторое время ароматическая смесь фильтруется. Затем в него добавляют сахар и снова ставят на плиту. После доведения ингредиентов до кипения их вынимают и полностью остужают.В самом конце в кофейный сироп добавляется кофейный коньяк и тщательно перемешивается.

Приготовление сиропа с ликером

Как приготовить сладкий сахарный сироп для пропитки бисквита? Рецепт этой смеси рассмотрим прямо сейчас. Для ее реализации нам потребуется: вода питьевая

• — около стакана;
• сахар мелкий — около стакана;
• ликер любой — не менее стакана.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить очень сладкий сироп для пропитки домашнего печенья, все вышеперечисленные ингредиенты смешиваются в небольшой миске, затем ставятся на огонь и варится до полного растворения сахара.

После уменьшения огня до минимума полученная смесь медленно уваривается до уменьшения объема ровно в два раза. После этого сахарный сироп снимается с тарелки и немного охлаждается. С такой сладостью пропитать бисквит еще в теплом состоянии.

Апельсиновый сахарный сироп для пропитки бисквита: рецепт с фото пошагово

Сделать такую ​​сладость самому не очень сложно. Главное — соблюдать все предписания рецептов.

Итак, какие компоненты нужны, чтобы приготовить сахарный сироп для пропитки бисквита без спирта в домашних условиях? Опытные кондитеры рекомендуют следующие продукты:

• сахарная свекла мелкая — около стакана;
• апельсиновый сок натуральный (желательно свежевыжатый) — ½ стакана;
• апельсиновая цедра — с одного среднего плода.

Пошаговое приготовление

Перед кипячением сахарного сиропа для пропитки домашнего печенья апельсиновую цедру нужно осторожно отделить от фруктов, а затем очень мелко нарезать.

Шкурку положить в глубокую кастрюлю, добавить свежевыжатый апельсиновый сок и сахар. Перемешав ингредиенты, ставят на медленный огонь и ждут, пока сахар полностью растворится.

Убавив огонь до минимума, ароматный сироп кипятят еще 10 минут. При этом пропитка для бисквита должна уменьшиться в объеме ровно вдвое.После описанных действий его процеживают через мелкое сито и пропитывают все коржи.

Как правильно пропитать бисквит домашним сиропом?

Выше мы представили несколько вариантов, как в домашних условиях можно приготовить сахарный сироп. Однако этого недостаточно, чтобы получить вкусный и максимально нежный торт. Поэтому мы решили рассказать вам о том, как правильно пропитать печенье готовыми сиропами.

Прежде всего необходимо определить какие именно ярлыки.Другими словами, следует идентифицировать сухое или влажное печенье. В первом случае самостоятельно приготовленного сиропа потребуется довольно много. Если у вас коржи влажные и жирные, то пропитку можно использовать в минимальном количестве.

Довольно хорошо и равномерно сахарный сироп на поверхности бисквита распыляется обычным спреем. Однако она должна быть еще теплой пропиткой, иначе она не пройдет через тюбик.

В случае, если под рукой не оказалось спрея, домашний пирог можно пропитать обычной десертной ложкой.Зачерпывать сахарный сироп следует в небольшом количестве. В этом случае необходимо следить за тем, чтобы пропитка распределялась по бисквиту равномерно. Иначе в одном месте корж останется суховатым, а в другом просто потечет.

Если использование маленькой ложки кажется вам неудобным, то провести такую ​​кондитерскую процедуру можно и обычной кулинарной кисточкой.

После того, как бисквит полностью пропитается сахаром, а также покрыт кремом и украшен различными кондитерскими порошками, готовый торт убирают в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.Утром коржи становятся мягкими, нежными и очень вкусными.

Подведем итоги

Каким сиропом пропитать домашний бисквит — дело вкуса каждого. Многие повара предпочитают классический вариант. Но для придания торту особого вкуса и аромата рекомендуем использовать более оригинальные рецепты. Для этого в основную сахарную пропитку можно добавить вишневый, шоколадный или абрикосовый ликер. Также для этой же цели идеально подходят различные настойки, соки, коньяк и прочее.Кстати, алкогольные напитки нужно добавлять только в готовый и остывший сироп. В противном случае под воздействием высоких температур весь их аромат просто испарится.

Как пропитать бисквит сахаром с сахаром. Как пропитать бисквит: рецепты, идеи, советы

Однажды десерт попробовал один суд у королевы Елизаветы. С этого времени началось торжественное шествие великолепных лакомств с тонким нежным ароматом по дворцам знати всех стран Западной Европы.Сегодня из бисквитного теста готовят множество различных коржей, коржей, рулетов, поражающих разнообразием форм. Чтобы приготовить по-настоящему вкусное сладкое угощение, его обязательно комбинируют с кремами и пропитками.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Опытные кондитеры прекрасно знают, что сахарный сироп — лучшая основа для создания ароматной пропитки. В него следует добавить и другие ингредиенты: кофе, бренди, ром, десертное вино из белых сортов винограда, сок цитрусовых, ваниль.Любые компоненты доведут исходное состояние бисквита до уровня настоящего кулинарного шедевра. Рецепты пропиток для печенья содержат множество вариантов их приготовления, из которых всегда можно выбрать то, что больше всего по вкусу. Стоит помнить: любой сироп нужно использовать только через 6-7 часов, когда бисквит и сама пропитка полностью остынут.

Начну с того, что бисквит сам по себе вкусный и нежный, а потому не хочет портиться или «тащить».«Это должно быть нашей главной задачей.

И еще парочка «открытий», к которым я сам пришел или нашел в справочниках рецептов.

Не торопитесь смазывать коржи кремом, пока они горячие! Особенно вкусным им это не сделает: верхний слой пропитается, а вот середина и низ торта останутся сухими.

Следовательно, наших действий:

• Первое, что вам нужно, это быть мягким и удерживать в нем влагу — это дает бисквиту немного остыть после выпечки.После этого его завернули в пленку и поставили на холод минимум на 8 часов.
• Второй — между пропиткой крема и смазыванием крема должно пройти 20-30 минут.
• Третий! Бисквитный торт не относится к десертам «Ковшик на пороге». После коржей подкармливаем и до стола должно пройти время, минимум 6 часов.

Все основные тонкости называются. Теперь можно перейти к самой пропитке на десерт.Начнем с простых рецептов.

Пропитка для бисквита из сахара и воды

Преимущество: Всегда в наличии. Эта пропитка универсальна. Он базовый и на его основе можно построить более сложные и интересные вкусы. Можно добавлять и соки, и специи, и ароматические вещества типа цедры (кроме специй все добавляется только в охлажденный сироп).

Рецепт: В идеале вода и сахар берутся в соотношении 6: 4 на 6 ст. Воды нужно 4 ст.Сахара.

1. Водяное отопление;
2. Добавьте к нему сахар. Аккуратно размешайте, чтобы сахар растворился;
3. Сироп закипит и тазик с ним сразу снимите с огня, чтобы сироп не загустел и не карамелизировался. Прохладный.

Эта пропитка для бисквита не содержит спирта, самая обычная и простая. Его можно охладить до комнатной температуры, можно добавить экстракт ванили для придания сладкого аромата. Но главное, что он чудесно сочетается с любыми сливками и коржи: кофе, шоколадом, цитрусовыми и фруктами.

Такую пропитку я использовал во многих других рецептах.

Преимущество: Еще одна базовая универсальная пропитка. Вот только деток к лепешкам, смоченным ею, лучше не подпускать. Но для взрослой компании добавление в сироп хорошего коньяка — имеет ряд преимуществ. Конечно, это не 2 в 1, попил. Нет. Тогда почему в жмыхе алголол? Аромат и вкус коньяка очень насыщенный, он украсит бисквит, придаст ему пикантную изысканность.
Еще одна важная вещь.То, что в составе есть алкогольный напиток, более заметно, если используется некачественный продукт. Поэтому желательно выбирать не кондитерский коньяк, а дорогой, проверенный. Тогда вкус будет более мягким, объемным.

• Вода — 0,5 стакана
• Коньяк — 60 г
• Сахар — 0,5 ст.

Как приготовить:

В кипящую воду положить сахар и перемешать. Сироп закипятить 5 минут. Снять с огня и остудить. Добавьте коньяк, когда температура сиропа станет комнатной.Перемешать — и коржи можно смазать.
Чаще всего в такую ​​пропитку входят добавки: соки, кофе и др.

Вот несколько вариантов рецептов:

— С кофе

• Вода — 1,5 ст .;
• Коньяк — 2 ст .;
• Кофе — 2 ст .;
• Сахар — 1 ст.

Я использовал такую ​​пропитку для.

Как приготовить:

Отварить 1 ст. Вода с сахаром. Нарезать с 0,5 ст. Вода кофе, настоять, затем процедить.Когда напиток и сироп станут комнатной температуры, перемешать и добавить коньяк.

— с вишневым соком

• Вода — 0,5 ст .;
• Сок вишневый — 0,5 ст .;
• Сахар — 1 ст .;
• Коньяк — 3 ст.

Воду вскипятить, перемешать с сахаром, держать на огне 3-5 мин. Чтобы сок оставался ярким и сохранил вкус, добавляйте только в остывший сироп. Хорошо перемешать, добавить коньяк и можно смазать. Такой вариант пропитки отлично подходит не только для, но и для.

— с лимонным соком

• Вода — 0,5 ст .;
• Сахар — 0,5 ст .;
• Коньяк — 3 ст .;
• Лимонный сок — 1 ч.
• Экстракт ванили — 0,5 ч. Л.

Приготовить сироп, вскипятить сахар с водой 3 минуты. Остудить и добавить бренди, ваниль и лимонный сок.

Пропитка для бисквита молочного

Преимущество: Подходит для ярких тортов. Очень нежная пропитка. И этот рецепт является основой, можно разобраться или взять уже составленные варианты пропитки.

Рецепт: дам 2 варианта.

С молоком

• Молоко — 3 ст .;
• Сахар — 1 ст.

Перемешать и варить до полного растворения сахара. Холодной пропиткой можно коржи смазывать.

Со сгущенкой (женские пропорции на большом торте):

• Молоко сгущенное с сахаром — 1 банка;
• Вода — 3 ст.

Как приготовить такую ​​пропитку:

Залить сгущенку кипятком.Хорошо перемешайте и дайте остыть.
Оба варианта можно дополнить ванилью, корицей, растопленным шоколадом или сваренным кофе.

Пропитка для бисквита из джема

Преимущество: Варенье можно брать любое: вишнево-клубничное, абрикосовое и яблочное. Подойдут и покупные, и самодельные.
Рецепт:

• Вода — 1 ст .;
• Джем — 0,5 ст .;
• Сахар — 2 ст.

Все перемешать и вскипятить. Остудить и пропустить через сито.

Преимущество: Вино делает пирожные сочными и ароматными.

• Вино — 1 ст .;
• Сахар — 1 ст .;
• Специи — (на любой вкус, например, корица или кориандр).

Вино нагревается. Добавлен сахар. И закипает до полного растворения сахара. Добавляются специи и снимаются с плиты, остужается.
Вы можете отрегулировать эту пропитку. Чем дольше горят винные сиропы, тем они гуще, но и содержание спирта меньше.
Эта пропитка для бисквита, рецепт которой я привел, подходит как для красных, так и для белых вин.

Как рассчитать количество пропитки на торте?

Как определить, хватит ли этой пропитки на одну заливку и на весь торт?

Формула простая: на 1 часть бисквита нужно 0,7 части пропитки и 1,2 части крема.

То есть если торт 1 кг, то пропитки — 700 грамм, крем — 1кг 200гр.Но такой большой торт мы не так часто печем. Самый оптимальный вариант — бисквит на 6 яиц. Весит примерно 400-500 гр. Итак, для его пропитки понадобится 280-350 гр сиропа и 480-600 гр сливок. Эти цифры приблизительны, потому что каждый выбирает на свой вкус. Кому-то коржи нравятся лепешки, кому-то — более влажные, и так, что стеклянные.

Как распределить пропитку?

Лучше всего сделать пульверизатор (да, можно заводить специально для этих целей). Тогда слой пропитки ляжет плавно, в отличие от полива ложкой.Также подойдет кисточка. Одним словом, выбор есть.
Пару слов в плане. Пропитка — важная часть десерта, без нее, как будто краски тусклые. Да и коржи сухие, если крем слишком густой или между суфлатами, или мягкий сыр в виде пластинки. Конечно, все равно вкусно, не спорю. Но не ярко. Поэтому предлагаю подойти к выбору пропиток творчески. Что я должен учитывать? Будет ли в креме или в украшении ягодного торта.Как и какой крем, и по густоте, и по составу. Если в декоре и / или креме предполагаются ягоды (фрукты), то можно добавить ягодный сироп, фруктовый сок, при желании, некоторые алкогольные напитки. Проверено! Такая синхронность очень впечатляет! Например, в торте «Пьяная вишня» это правило хорошо работает.

Маленький нюанс. Знаешь, кое-что нужно проверить на собственном опыте. Сколько слышали, что яркие коржи лучше пропитать легким сиропом или молоком.Для темных можно использовать практически все пропитки. Но когда я увидел, как несовместимо выглядит классический бисквит с кофейной пропиткой, понял, что нужно учитывать и цвет коры.


Обычный бисквит дополнит пропитка с добавлением меда, спирта, кофе, ванили … Список огромный. И на фантазиях лучше не останавливаться, пусть подскажет. Например, аромат и мягкий вкус лаванды, цестры, зеленого чая, ореховой эссенции, молока, консервированного ананасового сиропа и т. Д.И еще раз повторяю, как по мне, лучше, когда крем, сам бисквит и пропитывая друг друга, не играют в беду. Только стоит учитывать и последствия, например, не будет лимонно-лимонного и кисло-кислого, если везде будет преобладать вкус этого цитруса. Может, его «разглаживают» густыми сливками или маслом?

Обязательно ли замачивать бисквит?


Всегда благодарен тем, кто помогает и знает новые, а старые рецепты не забывает! Раскладывая свои изобретения и секреты, заполняйте статью, делитесь и рассказывайте! Ведь наша цель праздники и будни сделать красиво и невероятно вкусно!

Жду ваших отзывов =)

Пропитка бисквита — один из важнейших этапов приготовления соответствующего десерта.С его помощью обычные коржи становятся мягче и ароматнее. Вместе с подходящей начинкой такой десерт станет звездой сладкого стола и надолго запомнится всем присутствующим. Пропитка просто необходима для рулетов и бисквитных коржей вне зависимости от выбранной рецептуры теста и крема.

Приготовление пропитки для бисквита начинается с обычного сахарного сиропа. Для этого в кастрюле смешивают обычную воду и сахарный песок, после чего смесь доводят до кипения.Если нет времени или желания экспериментировать с более интересными рецептами, то для пропитки коры этого вполне достаточно. Тем не менее, вы можете воспользоваться более оригинальными кулинарными идеями. Для этого достаточно добавить в классический сироп ароматные ингредиенты. Среди них всевозможные настойки, ликеры, свежевыжатые фруктовые соки, экстракт ванили, бренди и др.

Обычно такие ароматизаторы добавляют в самом конце варки сиропа, когда он уже успел хорошо остыть.После этого достаточно просто перемешать пропитку и приступить к формированию коржа или коржа.

Секреты приготовления идеальной пропитки для бисквита

Пропитка для бисквита — не главный компонент торта, но именно она придает ему мягкость и сочность. Различные сиропы позволят экспериментировать со вкусом и ароматом привычных блюд, делая их все более интересными. Как приготовить пропитку для печенья В одном способе можно почерпнуть полезные кулинарные заметки:

Секрет №1.Сахарный сироп нельзя долго кипятить, достаточно сделать так, чтобы весь сахар растворился в воде.

Секрет № 2. Перед добавлением спиртовых ароматизаторов сироп необходимо охладить не менее чем до 40 градусов.

Секрет № 3. На 200 г сиропа необходимо добавить примерно 1 столовую ложку спирта (ликер, коньяк, настойка). Это количество будет наиболее оптимальным, ведь оно придаст пропитке приятный аромат, но не вызовет привкуса спирта.

Секрет номер 4.Чтобы зубчики хорошо пропитались сиропом, нужно дать бисквиту не менее 6-8 часов и только после этого разрезать его на части.

Секрет № 5. Лучше всего сироп впитывается в теплые коржи, поэтому, если бисквит успел остыть, его можно разогреть в духовке или микроволновке.

Секрет № 6. Выбирая дополнительные ингредиенты для пропитки, учтите, что они не содержат красителей, иначе пострадает внешний вид торта.

Трудно представить что-то проще, чем этот рецепт.С его помощью буквально за две минуты можно приготовить классический сироп для печенья и в разы улучшить вкусовые качества своего десерта. Для более ароматного сиропа можно использовать любые ароматизаторы, будь то ваниль, ликер, коньяк или фруктовый сок.

Состав:

• 6 ст. л. вода;
• 4 ст. л. Сахара.

Способ приготовления:

1. Смешайте ингредиенты в небольшой кастрюле и поставьте на медленный огонь.
2. Как только смесь закипит, а емкости с сахаром полностью растворится, снимаем емкость с огня.
3. Перед пропиткой сироп охладить до комнатной температуры.

Интересное из сети

По этому рецепту получается очень сладкая и ароматная пропитка. Его выгодно отличает от ближайших конкурентов. Наличие свежего клубничного сока. Тем не менее такой сироп подходит только для тех тортов, начинка которых хорошо гармонирует с ягодами. Перед добавлением коньяка и непосредственной пропиткой печенья сироп необходимо охладить.

Состав:

• 300 мл воды;
• 50 г сахара;
• 300 г клубники;
• 2 ст. л. Коньяк.

Способ приготовления:

1. Ягоды клубники промыть, очистить и выжать из них сок.
2. Оставшийся корж кладем в кастрюлю, заливаем водой и добавляем сахар.
3. Варите сироп 5 минут, затем процедите через неглубокий сорт.
4. К полученной пропитке добавить клубничный сок, помешать и еще раз прокипятить.
5. Варить сироп 3 минуты, охладить до комнатной температуры и залить коньяком, снова перемешать.

Для шоколадного бисквита лучше использовать пропитку с кофейным ароматом. Он наиболее гармонично впишется в десерт и придаст ему потрясающий запах. Еще больше сказывается действие кофейного ликера, хотя при желании его можно заменить алкогольным напитком с любым другим вкусом. Кофе следует использовать только молотый, натуральный.

Состав:

• 2 ч.L. молотый кофе;
• 2 ст. л. Сахара;
• 4 ст. л. вода;
• 1 ст. л. Кофейный ликер.

Способ приготовления:

1. Пурпурный кофе в кастрюлю залить горячей водой, вскипятить.
2. Снимите кофейный настой с огня и дайте ему постоять под закрытой крышкой в ​​течение 10 минут.
3. Закрепите содержимое кастрюли, затем добавьте к оставшейся жидкости жидкий сахар.
4. Еще раз довести сироп до кипения, варить 3 минуты на небольшом огне.
5. Охладите содержимое кастрюли, добавьте ликер и перемешайте.

Теперь вы знаете, как приготовить пропитку для бисквита по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Чтобы проявить себя в кулинарии и лично зарекомендовать себя как довольно талантливый кондитер, необходимо приготовить бисквитный торт. Испортив гору продуктов, мы добились пышных коржей, и теперь перед нами встала новая задача — как сделать бисквит сочным и приготовить для него пропитку. В целом роль этой добавки в сладкую выпечку достаточно обширна: она увлажняет продукт и делает его более ароматным, придавая определенные виды вкуса.

Зачем нужно пропитывать бисквит?

Практически каждый бисквитный шедевр обязательно проходит «мокрую» обработку. Это позволяет в первую очередь избавить потребителей от необходимости прессовать сухую лепешку, торт или румби. Во-вторых, такие меры позволяют увеличить срок хранения продукта, но в-третьих, сироп для пропитки бисквита способен как сделать вкус кондитерских изделий более насыщенным и ярким, так и запустить сушилки для яиц, ведь тесто, как известно, имеет довольно внушительное количество яиц.

Чтобы разобраться с выбором ароматных жидкостей для выпечки, необходимо изначально определиться с начинкой для нашего десерта. Если в дальнейшем рассматривать варианты с прослоями сливок, то сиропы: ванильный, коньячный, молочный, медовый и кофейный, бесспорно для нашего выбора в «мокром» вопросе.

Для тех же продуктов, где в качестве наполнителя используются конфитюр, джемы, джемы и другие плодово-ягодные сладкие массы, лучше брать фруктовые, сахарные и спиртовые сиропы.

Однако опять же может возникнуть резонный вопрос по поводу тех лакомств, которые представляют собой полноценный продукт «без купюр», например, Рам-баба или Кекса.Чем же в таком случае лучше пропитать классический или шоколадный бисквит? Самым универсальным увлажнителем считается коньячно-ромовая пропитка, вот она и для таких «булочек», и даже для торта. Кроме того, отличным дополнением к ним станут кофейные, медовые и сахарные отвары, плавно, как фруктовые сироптеры.

Рецепты пропитки печенья

Когда курс молодого печенья пройден, надо усвоить урок по увлажнению корки бисквита, иначе все наши предыдущие старания и заслуги уйдут пеленой.Для этого необходимо ознакомиться с вариантами приготовления различных сиропов.

В общем, если нет желания особо заморачиваться, то можно использовать классическую сахарную пропитку для бисквита из рафинада и воды, взятую в пропорции 4: 6 и приготовленную до полного растворения сладких кристаллов, и уже основанную на этой смельчаке. , добавить ароматические включения для получения необходимой пропитки.

Для приготовления простого сиропа можно использовать ванильный или лимонный сок в качестве ароматизатора.Однако мы не ищем легких дорожек, поэтому каждую консистенцию смачивания будем готовить строго по индивидуальному рецепту.

Однако этого недостаточно для запуска ароматической жидкости, необходимо также соблюдать технические параметры обработки печенья. Например, крайне важным аспектом является соблюдение временного режима подъема готовой выпечки перед смачиванием, который составляет порядка семи часов. Если терпения не ваш конек, а вы все еще «накапливаете», увлажняя будущий торт впереди, то, увы и ах, коржи грозят развалиться, а сам продукт теряет привлекательность, а вкусовые характеристики существенно «страдания.«

Кроме того, важен процесс нанесения ароматного раствора. Но обо всем по порядку. Для начала ознакомимся вкратце с рецептами самых популярных сиропов.

Коньяк и пропитка рома для шоколадного печенья с коньяком

• Сахарный песок — 4 ст .;
• Вода — 6 ст .;
• Коньяк — 2 ст. или ром 1 ст .;

Сахар и вода нагревают и немного кипятят до образования сиропа, затем выключают пар и добавляют к нему спирт.Из заявленных пропорций на выходе получается 300 г пропитки.

Пропитка для бисквитной клубники без спирта

• Ягоды клубники — 300 г;
• Вода — 320 г;
• Сахарный песок — 50 г;

Готовка:

Обычно готовится подобный бисквитный «увлажнитель» с добавлением спиртосодержащих напитков, но не каждый родитель рискнет кормить свое потомство таким лепешком, поэтому мы приготовим безобидный «трезвый» сироп.

Пропускаем клубнику через соковыжималку. Полученные лепешки смешать с сахаром и водой, варить около 5 минут на небольшом огне, после чего процеживают и смешивают с клубничным соком. Снова закипятить ароматную жидкость не более 3-х минут и остудить.

Кофейная пропитка для бисквита

Состав:

• Кофе молотый натуральный — 2 ст .;
• Сахарный песок — 1 ст .;
• Вода — 250 мл;
• Коньяк или кофейный ликер — 1 ст.;

Приготовление кофейного сиропа для пропитки бисквита:

Сахар нужно смешать со 125 мл воды и нагреть до полного растворения песков, а как только сладкая жидкость закипит, выключить. Теперь завариваем кофе в оставшемся количестве воды, и после закипания держим Турку на стороне минут 20 минут, чтобы отвар был орехами с кофейным ароматом и слегка всасывался. По истечении положенного времени крутой напиток переворачиваете, остужаете и смешиваете с бренди и сиропом.

Молочная пропитка для бисквита со сгущенкой

Наверное, самая простая пропитка для бисквита — из сгущенного молока. С этой задачей справится даже малыш. Просто нужно банку сладкого густого молока развести 750 мл кипятка, залить все ванилью или корицей, остудить и обработать коржи.

Если дома готовой сгущенки нет, можно приготовить пропитку из просверленного до кипения молока (2-3 ст.) И 1 ст. Сахарный песок.

Апельсиновая и лимонная пропитка для бисквита

Среди всех экзотических фруктов самыми ароматными, конечно же, являются цитрусы, и в этом несложно убедиться.Например, отличный рецепт, как приготовить апельсиновый или лимонный сироп для пропитки бисквита, он идеален для «тропических» рулетов или «фруктово-ягодного» торта. Для обоих плодов способ приготовления идентичен, разница только в выборе сока.

Состав:

• Свежевыжатый апельсиновый (лимонный) сок — ½ ст.
• Цедра лимона измельченная — 1 ч.
• Измельченная цедра 1 апельсина;
• Песок сахарный — ¼ Art .;

Готовка:

Перед тем, как измельчить кожуру цитрусовых, замочите их в кипящей воде на 15 минут, чтобы придать горечь.

В кастрюле смешиваем все компоненты и ставим на огонь, где все это ароматное великолепие усиливается при минимальной температуре около 15 минут. После этого отвар процеживаем, чтобы коржи извлекли из кожуры, остужаем и употребляем специально.

Медово-сметанная пропитка для печенья

Как восхитительное сочетание медового сиропа и сметаны, вместе такая пропитка придает кондитерскому изделию волшебный вкус и непередаваемую нежность.

Приготовить такую ​​комбинацию довольно просто, для сиропа нужно просто растворить мед в небольшом количестве воды, пропорции следует подбирать, исходя из консистенции пчелиного нектара. Если он достаточно жидкий, то на каждые 2 ст. В продукте обязательно должно быть 1 ст. Вода, сама пропитка должна быть несколько густой.

Перемешивая коржи, нам теперь нужно намазать их кремом, который готовится путем смешивания небольшого количества сахара со сметаной.

Пропитка для бисквита из джема

Варенье, наверняка, есть в каждом доме, а из этого любимого продукта Carlson за считанные минуты можно сварить отличный сироп, идеально сочетающийся со сливками и сметаной.И перед нами открывается шикарная вкусовая подборка будущей пропитки: Малиновая, Черношоренодная, черная, персиковая или абрикосовая… чем просто не кладовая с рукой хозяйки.

Нам понадобится:

• Лоскут плодово-ягодной массы;
• 1 ст. вода;
• 2 ст. сахарный песок;

Готовка:

1. Варенье, воду и песок смешать в эмалированной посуде и поставить на огонь перед кипением.
2. Сняв саареву с плиты, процедить и остудить.

Вишневая пропитка для бисквита

• Сок вишневый — 80-100 мл;
• Сахарный песок — 2 ст .;
• Ликер вишневый — 3 ст .;

Этот сироп не нужно варить, все компоненты просто соединяются, перемешиваются до растворения сахара и затем заливаются водой до объема 250 мл.

Как пропитать бисквит сиропом или бренди

Готовя сироп на свой вкус, многие спешно бросаются к бисквитному шедевру и начинают его замачивать жидкостью, ошибочно полагая, что чем больше пропитается, тем вкуснее будет торт.

То, что он будет сочным, тут спорить не буду, особенно когда взгляд упирается в настоящий «мокрый» бисквит, от которого на тарелке остается вся лужа сладкой жидкости, а сам кондитерский «монстр» смотрит на Мешок поменьше «Устал» и стремится упасть на бок. Картинка, надо заметить, не из приятных, особенно если вспомнить весь тернистый путь, по которому мы шли, добиваясь красивых, гладких и пышных тортов.

Стой, стоп, стоп, обуздай свое нетерпение, ведь мы практически подошли к финишу нашей эпопеи.И чтобы результат был в хорошем смысле ошеломляющим, тогда нужно следовать инструкции, которая поможет правильно пропитать бисквит.

1. Первостепенная задача для нас — определить состояние коры головного мозга, то есть нам нужно оценить сухой или влажный, и уже по результатам наблюдения мы можем сделать вывод о том, какое количество сиропа нам нужно. Для Сухарика берем больше, для «Мокрзицы» — поменьше.
2. Второй момент — это способ нанесения пропитки.Конечно, лучше всего распылить сироп пульверизатором с двух сторон Коржа. Однако такое устройство есть далеко не у всех, поэтому жидкость на бисквите распределим, будем аккуратно, чайной ложкой чуть чуть.
   Самое главное — это равномерность обработки, и будет совсем плохо, если у нас будет сухая крошка с одной стороны, а Ниагарский водопад выльется наружу. Еще можно смочить будущий корж при помощи силиконовых кисточек, смоченных в сиропе.
3. И последнее.После полной обработки пропиткой печенье убрать на ночь в холодильник (около 6 часов). Естественно, его нужно расфасовывать, чтобы к нашему продукту не прикреплялись лишние ароматы, витающие в холодильнике.

Какой сироп вы выберете для себя — это дело вкуса каждого, главное, что теперь мы можем, как кондитеры Castle, приготовить любую пропитку для бисквита и правильно ее нанести.

Важный вопрос в процессе приготовления праздничного десерта — чем пропитать бисквитные коржи для торта.От этого зависит конечный результат готового угощения: и его внешний вид, и вкус, и в целом его качество. Вариантов очень много, а грамотное использование пропитки поможет создать восхитительный торт на торжество или простое домашнее чаепитие.

Как можно наварить бисквитные коржи для торта?

Пропитка для кортикального бисквита — связующий компонент, позволяющий гармонично сочетать основу и качественно закрепить ее с суфле, безе или начинкой. Приготовить сироп или крем можно несколькими способами, каждый из которых можно дополнить интересными ароматическими компонентами.

1. Перед тем, как пропитать бисквитные коржи для торта, нужно самостоятельно приготовить сироп или крем, их наносят в охлажденном виде. Теплая пропитка слишком сильно размягчит корж и десерт рассыплется, возможно, он потеряет форму.
2. Традиционно готовят пропитку для бисквита из сахара и воды, в пропорции 2: 3.
3. В базовый сироп добавляют чайную заварку (с ароматными добавками), эспрессо, ванильную эссенцию или фруктовые соки, заменяя часть воды.
4. Если нет времени на приготовление сиропа, а как пропитать бисквитные коржи для простого торта — вопрос актуален и жидкое варенье, точнее фруктовый сироп без кусочков фруктов.
5. Спиртовые пропитки используются для торта, не предназначенного для детей. В базовый сироп добавляют коньяк, бренди, ром, десертное вино или ликер.
6. После нанесения пропитки коржи должны полежать минут 20, только потом можно добавлять крем или начинку.
7. Важно проследить, какие виды используются, если сухие и рыхлые, пропиток потребуется чуть больше, если жирные, то с нанесением сиропа нужно не перебарщивать.
8. Можно наносить пропитку столовой ложкой, равномерно распределяя сироп по поверхности взгляда. Для этого хороша кондитерская кисточка, если сироп жидкий, а не крем, можно нанести пульверизатор.



Приготовить несложно, нужно соблюдать выверенные пропорции: на 3 части воды нужно 2 части сахара, варить на слабом огне до растворения кристаллов и перед подачей необходимо охладить. Этот базовый рецепт можно использовать в чистом виде или дополнять ароматными компонентами.Полученного сиропа хватит на две лепешки.

Состав:

• сахар — 2 ст. л;
• вода — 3 ст. л.

Кулинария

1. В декорации наливаем воду и сахар сахар.
2. Перемешивание на слабом огне.
3. Не кипятить, дождаться полного растворения сахара.
4. Охладите до комнатной температуры.



Коньячная пропитка для бисквита — самый распространенный вариант отжима коры, выходит очень ароматным с ярко выраженным алкогольным привкусом.Помимо алкогольного напитка в рецепте присутствует сок лимона, он немного сбалансирован приоритетом сиропа, а ванильная эссенция добавит готовому десерту новые легкие ароматные нотки.

Состав:

• вода — 1 ст .;
• сахар — 200 г;
• ванильная эссенция — 1 ч.
• лимонный сок — 1 ст. л .;
Коньяк
• — 2 ст. л.

Кулинария

1. В воде растворить сахар, оставив на минимальном огне.
2. Влить ванильный и лимонный сок.
3. Охладить до комнатной температуры, всыпать коньяк, перемешать.



Просто и быстро приготовьте кофейную пропитку для бисквита с растворимым кофе. В составе этого рецепта есть ром, он придаст легкой горечи, при желании можно заменить кофейным ликером или вовсе убрать алкоголь. Важно проследить, чтобы гранулы полностью растворились, иначе окончательный вкус десерта может испортиться кофейной обрезкой.

Состав:

• сахар — 200 г;
• вода — 200 мл;
• ром — 2 ст. л .;
• кофе — 20 г

Кулинария

1. Смешайте сахар с наполовину подготовленной водой. Нагрейте на слабом огне до растворения кристаллов.
2. Оставшуюся воду прибавить, залить кофе, хорошо перемешать, остудить.
3. Подключить кофейный сироп, ввести ром, перемешать.



Безумно ароматная пропитка для бисквита без спирта на основе лимонного сока способна уравновесить вкус любого, даже самого мозгового десерта, внесет легкость и приятную свежесть финального лакомства.Вы можете приготовить сироп из одного сока и сахара или в равной степени разбавить базовый состав водой. Во время варки используется цедра, но при готовности пропитки ее нужно удалить, процедить через сито.

Состав:

• лимонный сок — 150 мл;
• сахар — 100 г;
• цедра лимона — 1 ст. л.

Кулинария

1. В декорации налить сок лимона, добавить сахар и цедру.
2. Варить, не дожидаясь закипания, нужно, чтобы сахар полностью растопился.
3. Горячий сироп процедить через сито.
4. Простая пропитка для бисквита применяется в охлажденном виде.



Просто и быстро готовит пропитку для бисквита из молока, по консистенции и вкусу больше напоминает жидкие сливки. Этот сироп хорошо подходит для смягчения белых ванильных коржей, если в шоколадное печенье можно добавить немного какао или последнее ввести в уже остывшую пропитку, чтобы аромат не испарился при нагревании.

Состав:

• молоко — 2 ст .;
• сахар — 1 ст .;
• ванилин.

Кулинария

1. В декорациях для подогрева молока сахар, сахар с ванилином.
2. Постоянно помешивая, не допуская закипания.
3. Когда сахар растворится, оставить. Остудить до комнатной температуры.



Изысканная вишневая пропитка для бисквита готовится из базового сиропа, который дополняется алкогольными напитками.Для особого аромата используют коньяк или бренди, хорошо пропитывают ягоды манжетами и. В идеале этот сироп подходит для пышных шоколадных коржей. Вишня может применяться свежей или замороженной, консервированной или в собственном соку.

Состав:

• вишня — 100 г;
• вишневый ликер — 50 мл;
• вода — 200 мл;
• сахар — 100 г

Кулинария

1. Выложить черешню, сахар, залить водой.
2. Варить 2-3 минуты.Остудить до комнатной температуры.
3. Удалить ягоды, всыпать ликер, перемешать.



Пропитка для печенья с медом готовится быстро, просто, без изысков. Сахар полностью заменяется натуральным подсластителем, но важно помнить, что мед нельзя нагревать, поэтому лучше использовать жидкий, май или разрыхлитель. В употреблении нет необходимости, он имеет характерную горчицу и может испортить окончательный вкус десерта.

Состав:

• вода — ½ ст.;
• мед — 100 г;
• лимонный сок — 2 ст. л.

Кулинария

1. Вода прогревается до 50-60 градусов.
2. Ввести мед и хорошо перемешать, залить соком лимона.
3. Такой сироп можно использовать сразу, после полного растворения меда.



Спиртовая пропитка для бисквита в домашних условиях готовится с учетом выбранной основы. Ни один сироп не сочетается, например, с шоколадными коржами или с ванилью.На основе ликера получаются ароматные сиропы, которые хорошо разливаются и несут бисквитный вкус. Ниже описан базовый рецепт, которого хватит на пропитку 2 жил.

Состав:

• сахар — 100 г;
• вода — 100 мл;
• ликер — 70 мл.

Кулинария

1. В кастрюле смешать сахар с водой, клевать до полного растворения подсластителя.
2. Охладить до комнатной температуры, налить ликер и хорошо перемешать.
3. Такой сироп можно сразу замачивать.



Идеальным считается тот, который приготовлен на основе какао, шоколада или ликера, в последнем случае бейлиз или шериданс, они отлично подчеркнут насыщенный вкус коры головного мозга. Этот сироп готовится без воды, он получится густым, немного кремообразным, ведь на сливы самого печенья будет больше.

Состав:

• молоко сгущенное — 100 г;
• какао — 1 ст.л .;
• Бейлис — 2 ст. л .;
• масло мягкое — 50 г.

Кулинария

1. В декорациях соединить сгущенку и какао, перемешать.
2. Томбер на водяной бане до получения однородной массы.
3. Добавить масло, забить пару минут.
4. Охладить 10 минут, налить ликер, тщательно перемешать.
5. Пропитка используется теплая.



Винная пропитка для бисквита — хороший способ разнообразить простой вкус сердцевин, но важно помнить, что красное вино использовать для белой основы нельзя, вкус будет не очень приятным, а внешний вид десерта потеряет свою привлекательность.Если для пропитки использовать десертные напитки с насыщенным ярким вкусом, количество сахара можно уменьшить.

Пропитка для бисквита

Бисквит ເປັນ ຫນຶ່ງ ໃນ ຜະ ລິດ ຕະ ຜັກ ສະ ມີ ອາ ກາດ, ອ່ອນ ແລະ ອ່ອນ ທີ່ ເຮັດ ຈາກ ແປ້ງ. ເຂົ້າ ຫນົມ ຫວານ, ເຄັດ ລັບ, ຂີ້ ເຫຍື້ອ ແມ່ນ ເປັນ ພື້ນ ຖານ ທີ່ ດີ ເລີດ ສໍາ ລັບ ການ десерты ຕ່າງໆ ທີ່ ມີ ຄີມ, джем, джем ແລະ ຫມາກ ໄມ້ ເຖິງ ແມ່ນ ວ່າ. ພວກ ເຂົາ ບໍ່ ໄດ້ ຮັບ ຕັດ ໃນ ຫຼາຍໆ ພາກ ສ່ວນ, ເພາະ ສະ ນັ້ນ, ເພື່ອ ເຮັດ ໃຫ້ торт ຫຼາຍ сочный ແລະ ອ່ອນ ໂຍນ, ທັງ ຫມົດ торт, ກ່ອນ ທີ່ ຈະ ກະ ຈາຍ ຄີມ, отпечатанный ຢ່າງ ລະ ອຽດ ກັບ отпечаток ການ ພິ ເສດ.ແນ່ ນອນ, ການ ເລືອກ ຂອງ ສ່ວນ ປະ ກ່າວ ແມ່ນ ຂຶ້ນ торт ຂອງ ຕົນ ເອງ ແລະ ຄວາມ ມັກ ຂອງ ທ່ານ. ເພາະ ສະ ນັ້ນ, ພວກ ເຮົາ ສະ ເຫນີ ໃຫ້ ໃຫ້ ທ່ານ ເອົາ рецепты ທົ່ວ ໂລກ ສໍາ ລັບ ການ ກະ пропитка ສໍາ ລັບ бисквит, ດັ່ງ ນັ້ນ ທ່ານ ສາ ມາດ ເລືອກ ທີ່ ດີ ທີ່ ສຸດ.

Пропитка ສໍາ ລັບ бисквит ກັບ коньяк

ປະ ກອບ:

• Варенье вишневое — 4 ст. ບ່ວງ
• ນ ້ ໍ າ — 200 ມ ລ;
• коньяк-30 мл
• ້ ໍ າ ຕານ — 3 ст. ບ່ວງ.

ການ ກະ ກຽມ

ວິ ທີ ການ ກຽມ ການ ປອມ ແປງ ສໍາ ລັບ бисквит? ຫນ້າ ທໍາ ອິດ ພວກ ເຮົາ ບໍ່ ໃຫ້ ໄປ ໃນ ຊອດ, ເພີ່ມ ຢານ ້ ໍ ກາ ເຟ ຈີ່ ແລະ ປະ ສົມ ຢ່າງ ລະ ອຽດ.ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ, ພວກ ເຮົາ ໃຫ້ ້ ໍ າ ຕານ ກັບ ລົດ ຊາດ ແລະ ງາມ ໃນ ບາງ коньяк. ພວກ ເຮົາ ເອົາ ນ ້ ໍ າ ຊຸບ ໃສ່ ຄວາມ ຮ້ອນ ຫນາດ ກາງ ແລະ ເອົາ ອາ ຫານ ປະ ສົມ ກັບ ຕົ້ມ. ແຕ່ງ ກິນ ສໍາ ລັບ 3 ນາ ທີ, перемешивая ສະ ເຫມີ, ດັ່ງ ນັ້ນ ້ ໍ າ стопкой ກັບ ລຸ່ມ. ພວກ ເຮົາ ເອົາ ມັນ ອອກ ຈາກ ໄຟ ໄຫມ້ ແລະ ່ ວາ ການ ດູດ ຝ້າຍ ຂອງ ພວກ ທີ່ ມີ ອາ ຫານ ເຄີ ຂີ້ ເຜີ້ງ ສໍາ ລັບ ເບ ເກີ້ງ ເຢັນ! ໃນ ປັດ ຈຸ ບັນ ທ່ານ ສາ ມາດ ເຮັດ ສໍາ торт ໄດ້.

ການ ກັ່ນ ຕອງ ກາ ເຟ ສໍາ бисквит

ປະ ກອບ:

• ນ ້ ໍ າ — 1 ລາຍ ການ;
• коньяк — 1 ст.ບ່ວງ
• ກາ ເຟ ດິນ — 2 ст. ບ່ວງ
• ້ ໍ າ ຕານ — ກັບ ລົດ ຊາດ.

ການ ກະ ກຽມ

ໃສ່ ້ ໍ າ ຕານ ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ຕົ້ມ ແລະ ຕື່ມ ໍ າ ໃສ່. ພວກ ເຮົາ ເອົາ ມັນ ໃສ່ ແຜ່ນ ແລະ ເຮັດ ຄວາມ ຮ້ອນ ມັນ ວາ ມັນ ຫມົດ ໄປ ຫມົດ. ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ, ນ ້ ໍ າ ້ ໍ າ ຕານ ໄດ້ ນໍາ ເອົາ ໄປ ຕົ້ມ ແລະ ເຢັນ. ໃນ ຊີ້ນ ຄວາຍ ອື່ນ, ເຮັດ ໃຫ້ ກາ ເຟ, ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ ໃຫ້ ມັນ ແລະ, ຮ່ວມ ກັນ ກັບ ໂກ໋ ກາກ, ເພີ່ມ ນ ້ ໍ າ ສົ້ມ. ພວກ ເຮົາ ປົນ ທຸກ ຢ່າງ ຢ່າງ ລະ ອຽດ ແລະ ເຢັນ ມັນ. ການ ກັ່ນ ຕອງ ກາ ເຟ ສໍາ ລັບ бисквит ແມ່ນ ກຽມ ພ້ອມ!

ການ ໃສ່ ຝຸ່ນ ເລດ ສໍາ ລັບ бисквит

ປະ ກອບ:

• ເບີ — 100 ກໍາ
• ຜົງ ໂກ ໂກ້ — 1 ст.ບ່ວງ
• ນົມ ຂົ້ນ — 100 ກໍາ

ການ ກະ ກຽມ

ພວກ ເຮົາ ກໍາ ລັງ ກະ ກຽມ ການ ສັກ ຢາ ນີ້ ອາບ ນ ້ ໍ າ. ເພື່ອ ເຮັດ ສິ່ງ ນີ້, ເອົາ ນ ້ ໍ າ ຂະ ຫນາດ ໃຫຍ່, ງາມ ນ ້ ໍ າ ແລະ ເອົາ ໃສ່ ກ່ຽວ ກັບ ໄຟ ໄຫມ້ ທີ່ ເຂັ້ມ ແຂງ. ພາຍ ໃນ ພວກ ເຮົາ ເອົາ ນ ້ າ ຊອດ ຂະ ຫນາດ ນ້ອຍ, ໃນ ທີ່ ພວກ ເຮົາ ຈະ ກະ ກຽມ ການ ນໍາ ເຂົ້າ ໂກ ເລດ. ຕັດ ມັນ ເບີ ດ້ວຍ ຕ່ອນ ນ້ອຍ ເພື່ອ ໃຫ້ ມັນ ຟຸ່ ລວດ ໄວ ແລະ ໃສ່ ນ ້ ໍ າ ມັນ ຫອມ. ພວກ ເຮົາ ເພີ່ມ ຫມາກ ໂມ ແລະ ້ ໍ າ ນົມ ຂົ້ນ. ທັງ ຫມົດ ປະ ສົມ ປະ ສານ ຢ່າງ ລະ ວັງ ແລະ ລໍ ຖ້າ ຈົນ ກວ່າ ທ່ານ ໄດ້ ຮັບ ຊັອກ ໂກ ແລດ ທົ່ວ ໄປ. Бисквит ແມ່ນ ຖືກ ນໍາ ໃຊ້ ເຂົ້າ ໃນ ການ ດູດ ຊຶມ ຮ້ອນ, ດັ່ງ ນັ້ນ ເຄ້ກ ຈະ ເຮັດ ໃຫ້ ມີນ ້ ໍ າ ຫຼາຍ.

ການ ນໍາ ເຂົ້າ ນົມ ສໍາ ລັບ бисквит

ປະ ກອບ:

• ນ ້ ໍ າ — 3 ລາຍ ການ;
• Ваниль — ກັບ ລົດ ຊາດ;
• ຂົ້ນ — 150 ມົນ.

ການ ກະ ກຽມ

ພວກ ເຮົາ ເອົາ ນ ້ ໍ ຂຸ ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ໂຖ ເຂົ້າ ຈີ່ ແລະ ຫຼີ້ນ ນ ້ ໍ າ ຕົ້ມ ຂື້ນ. ສ້ອມ ແຊມ ຢ່າງ ລະ ອຽດ ແລະ ເພີ່ມ vanilla ກັບ ລົດ ຊາດ. ພວກ ເຮົາ ໃຫ້ ການ ປະ ທັບ ໃຈ ໃຫ້ ເຢັນ ແລະ ຂີ້ ຕົວະ ເຂົ້າ бисквит ຢ່າງ ອຸ ດົມ ສົມ ບູນ.

Пропитка ສໍາ ລັບ бисквит ກັບ ເຫລົ້າ ທີ່ ເຮັດ

ປະ ກອບ:

• ນ ້ ໍ າ ຕານ — 250 ກໍາ;
• ນ ້ ໍ າ 250 ມົນ
• Каор — 2 ст.ບ່ວງ
• Ванилин, ້ ໍ າ ນາວ — ກັບ ລົດ ຊາດ.

ການ ກະ ກຽມ

ຈົມ ນ ້ ໍ າ ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ນໍ້າ ແລະ ເອົາ ໃສ່ ໄຟ. ເມື່ອນ ້ ໍ າ ຕົ້ມ, ຈົ່ງ ດື່ມ ້ ໍ າ ຕານ перемешайте ຈົນ ກ ່ ວາ ມັນ ຖືກ ທໍາ ລາຍ ຫມົດ. ເອົາ ນ ້ ໍ າ ້ ໍ າ ໃຫ້ ຕົ້ມ, ເພີ່ມ ванилин, ຫມາກ ແຄວ້ນ ແລະ ນ ້ ໍ າ ນາວ. ການ ຕາກ ແຫ້ງ ພ້ອມ ທີ່ ຈະ ເຮັດ ໃຫ້ ເຢັນ ແລະ ຕົ້ມ печенье.

ການ ນໍາ ເຂົ້າ ຂີ້ ເຜີ້ງ ສໍາ бисквит

ປະ ກອບ:

• ຢານ ້ ໍ າ смородина ໄດ້ — 0,5 ст;
• ້ ໍ າ ຕານ — 2 ст.ບ່ວງ
• ນ ້ ໍ າ — 1 ст.

ການ ກະ ກຽມ

ການ ກະ ກຽມ ການ ສັກ ຢາ ນີ້ ແມ່ນ ມາດ ຕະ ຖານ. ຈົມ ນ ້ ໍ າ ເຂົ້າ ໄປ ໃນ ເຕົ້າ ຫູ້, ເອົາ ໃສ່ ໄຟ ແລະ ລໍ ຖ້າ ຈົນ ຮອດ ຕົ້ມ. ຫຼັງ ຈາກ ນັ້ນ, ຕື່ມ ້ ໍ າ ຕານ ຕານ ແລະ смородина, ປະ ສົມ ແລະ ແຕ່ງ ກິນ ຈົນ ກ່າ ທັງ ທັງ ໍ າ ຕານ ໄດ້ ລວບ ລວມ. Пропитка ແມ່ນ ກຽມ ພ້ອມ!

Ролл в бисквитном раю по 6 рецептам

Даниэль Неман | St. Louis Post-Dispatch

Разговор о печенье может стать совершенно чувственным. Даже немного капризничает.

Они теплые, шелушащиеся, парные, мягкие, округлые, ароматные, маслянистые, золотистые, блестящие и очень приятные.

По сути, это все, что вы когда-либо могли захотеть от хлеба для завтрака, углеводов на обед или даже булочки на обед. Их тоже весело делать, но не слишком сложно.

Но самое приятное — это нюхать их во время готовки с ожиданием укусить их, когда они еще достаточно теплые, чтобы растопить масло и впитать варенье или мед.

Недавно я сделал десятки печений самых разных стилей, размеров и текстур. Этот опыт помог мне понять некоторые факты о печенье:

— Как и в случае с корками для пирогов и хлебом, чем больше вы работаете с бисквитным тестом, тем жестче будут результаты.Сухие и влажные ингредиенты печенья всегда смешиваются до тех пор, пока они не сойдутся в шар.

— Бисквиты заквашиваются разрыхлителем или одновременно разрыхлителем и пищевой содой. Они никогда не делаются на дрожжах. Но, как и во всех хороших правилах, есть исключение: печенье «Ангел» готовят из разрыхлителя, пищевой соды и дрожжей.

— Самоподнимающаяся мука, которая необходима во многих рецептах южного печенья, представляет собой муку с добавлением разрыхлителя и нескольких фосфатов.

— На юге печенье обычно готовят из муки марки White Lily, которая производится из мягкой озимой пшеницы. Озимая пшеница содержит меньше белка, чем яровая, поэтому выпечка из нее мягче и легче, чем изделия других производителей.

— Ширли О. Корриер, коренная грузинка, которая является чем-то вроде легенды в мире кулинарии, изобрела умный обходной путь для людей, которые хотят южное печенье, но не могут найти самоподнимающуюся муку White Lily: смешайте вместе национальный бренд. самоподнимающейся муки с мукой для выпечки (в которой очень мало белка) и добавьте немного пищевой соды.

— Резак для печенья, который напоминает более высокую версию формы для печенья, был изобретен в 1875 году Александром П. Эшборном. Они не нужны для приготовления печенья, но они действительно полезны и их приятно использовать.

— Ножи для печенья должны продавливаться через тесто. Их скручивание по существу закрывает края печенья, что не позволяет им подниматься равномерно.

— В печенье калорийнее, чем вы думаете. Извините, но тут ничего не поделаешь. Вот почему они такие хорошие на вкус.

Вот печенье, которое я приготовил:

Печенье из пахты

Это самое лучшее печенье, которое я приготовил. Почему? Пахта довольно кислая, и при смешивании с небольшим количеством пищевой соды в тесте она реагирует так же, как пищевая сода при смешивании с уксусом: она пузырится. Пузырьки создают крошечные воздушные карманы, из-за которых печенье поднимается.

Пахта также имеет идеальный вкус для печенья. Этот легкий привкус придает им ароматную теплоту и домашнюю атмосферу, которую так жаждут любители печенья.

Fabulous Biscuits

Название звучит слишком похоже на бессовестную саморекламу, не так ли? И на самом деле, печенье само по себе отчасти обычное — если что-то настолько необычное, как печенье, могло когда-либо считаться обычным. Но непосредственно перед выпечкой вы полностью обмакиваете каждый кусок теста в топленое масло. В результате приготовленное печенье получается очень маслянистым. И это делает их потрясающими.

Touch of Grace Biscuits

«Прикосновение небес» могло бы быть лучшим названием.Эти слегка сладкие южные деликатесы невероятно легкие и нежно приправленные. Вы не тянетесь за ними на блюде так сильно, как хватаете их, поскольку они взлетают к потолку.

Кремовое печенье

Это классика. Если вы закроете глаза и представите себе бисквит, вы, вероятно, увидите именно это. Крем делает их насыщенными и немного декадентскими. Они также являются самыми быстрыми и легкими в изготовлении, если вы хотите на лету ощутить декаданс.

Шеф-повар Christian’s Southern Drop Biscuits

Каплевидное печенье более тяжелое и прочное, чем обычное слоеное печенье.Они разные, но не менее вкусные. Этот сладкий рецепт разработан шеф-поваром бисквитного ресторана в Цинциннати, и это может быть лучшая идея.

Angel Biscuits

Это те, которые содержат дрожжи, а также разрыхлитель и пищевую соду. Неудивительно, что они особенно хорошо поднимаются. Мягкие и приятные на вкус, они сытные и сытные, несмотря на то, что, как следует из названия, легкие, как крылья ангела.

ЗАЛИЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Урожай: 12 порций

• 2 стакана универсальной муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 2 чайные ложки сахарного песка
• От 1 до 1110/2 стакана жирных сливок 4 стакана топленого масла

1.Разогрейте духовку до 425 градусов.

2. Смешайте в миске муку, соль, разрыхлитель и сахар. Медленно добавьте в смесь 1 стакан сливок, постоянно помешивая. Соберите тесто вместе; если он все еще сухой и рассыпчатый, постепенно добавляйте еще немного крема, пока он не склеится.

3. Выложите тесто на доску, слегка посыпанную мукой, и месите в течение 1 минуты. Раскатайте тесто в форме квадрата толщиной около 1/2 дюйма. Разрежьте на 12 квадратов и окуните каждый в растопленное масло, чтобы покрыть все стороны.Положите печенье на несмазанный противень на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Выпекайте 15 минут или пока печенье не подрумянится.

Рецепт из «Поваренной книги четырех гостиниц сестер»

На порцию: 148 калорий; 8 г жиров; 5 г насыщенных жиров; 24 мг холестерина; 2 г белка; 17 г углеводов; 1 г сахара; 1 г клетчатки; 226 мг натрия; 65 мг кальция

СЛИВОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

Выход: от 8 до 10 порций

• 2 стакана универсальной муки, плюс еще на прилавок
• 2 чайные ложки сахарного песка
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 11/2 стакана жирных сливок

1.Установите решетку духовки в верхнее среднее положение и нагрейте духовку до 450 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой. Взбейте в большой миске муку, сахар, разрыхлитель и соль. Вмешайте сливки деревянной ложкой, пока не сформируется тесто, примерно 30 секунд. Выложите тесто на присыпанный мукой стол и соберите шар. Замесить тесто до однородного состояния, примерно 30 секунд.

2. Формируйте из теста круг толщиной 3/4 дюйма. Разрежьте печенье на кружочки с помощью 21/2-дюймового ножа для печенья или на 8 клиньев с помощью ножа.Выложите печенье на противень, застеленный пергаментом. (Противень можно завернуть в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник на срок до 2 часов.) Выпекать до золотистого цвета, около 15 минут.

В порции (из расчета 8): 272 калории; 16 г жиров; 10 г насыщенных жиров; 50 мг холестерина; 5 г белка; 27 г углеводов; 2 г сахара; 1 г клетчатки; 160 мг натрия; 143 мг кальция

Рецепт из «Семейной поваренной книги» Американской кухни «

ПЕЧЕНЬЕ АНГЕЛ

Около 24 порций

• От 41/2 до 5 чашек универсальной муки
• 21/4 чайных ложки (1 упаковка) сухих дрожжей
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 3 столовые ложки сахарного песка
• 1 чайная ложка соли
• 3/4 стакана жира, предпочтительно сало
• 2 стакана пахты

Примечание: этот рецепт необходимо хранить в холодильнике на ночь.

1. В большой миске смешайте муку, дрожжи, разрыхлитель, пищевую соду, сахар и соль. Бросьте кусочки шортенинга в муку; работайте над шортенингом руками, двумя ножами, пересекающими друг друга, или блендером. Мука будет напоминать рисовые зерна или меньше.

2. Смешать пахту с мукой; тщательно перемешайте, но не месите. Тесто будет влажным и тяжелым, но после охлаждения в холодильнике оно станет жестким и пригодным для обработки.

3. Поместите тесто в смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на ночь.

4. Разогрейте духовку до 400 градусов не менее чем за 20 минут до выпекания. Смажьте противень или строчку пергаментной бумагой.

5. Отщипните столько теста, чтобы приготовить желаемое количество печенья. Остатки теста верните в холодильник или заморозьте.

6. Месить тесто ладонями 3-4 минуты. Сверните в прямоугольник, сложите на трети и снова скатайте.Сложите и сверните еще раз. Тесто должно быть толщиной около 1/2 дюйма.

7. Разрезать тесто ножом нужного размера и выложить печенье на подготовленный противень. Не позволяйте подниматься (они будут выпекаться выше, но будут тесто на вкус).

8. Выпекайте на средней полке духовки от 15 до 17 минут, пока верхняя часть не подрумянится.

В одной порции: 176 калорий; 8 г жиров; 3 г насыщенных жиров; 8 мг холестерина; 4 г белка; 22 г углеводов; 4 г сахара; 1 г клетчатки; 193 мг натрия; 76 мг кальция

Рецепт из «Новой полной книги хлеба Бернарда Клейтона» Бернарда Клейтона-младшего.

ПЕЧЕНЬЕ С МАСЛОМ

Выход: 12 порций

• 2 стакана универсальной муки
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки пищевой соды
• 6 столовых ложек (3/4 стика) сливочное масло
• 3/4 стакана пахты

1. Разогрейте духовку до 450 градусов.

2. Просейте вместе муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду в большой миске. Нарезать масло ножом, кондитерским ножом или пальцами, пока смесь не станет напоминать кукурузную муку грубого помола.Быстро, но осторожно вмешайте пахту, пока тесто не схватится. Не перемешивайте, иначе печенье получится жестким.

3. Выложите тесто на доску, слегка посыпанную мукой, и аккуратно замесите ее руками, посыпанными мукой. Сдавите тесто в шар, разрежьте его пополам. Положите одну половину на другую и прижмите. Повторить три-четыре раза. Затем раскатайте тесто до толщины примерно 1/2 дюйма. Нарежьте кружочки ножом для печенья или стаканом, либо прямоугольники разрежьте ножом. Выложите печенье на несмазанный противень, оставив между ними небольшое пространство.

4. Выпекайте 15–18 минут, пока печенье не станет золотистым. Подавать теплым.

В одной порции: 140 калорий; 6 г жиров; 4 г насыщенных жиров; 17 мг холестерина; 3 г белка; 19 г углеводов; 1 г сахара; 1 г клетчатки; 170 мг натрия; 167 мг кальция

Рецепт из «Воскресенья в ресторане Moosewood» от Moosewood Collective

CHEF CHRISTIAN’S SOUTHERN DROP BISCUITS

Выход: около 14 порций

• 400 граммов (3 чашки плюс 1 столовая ложка 9009) 35 самовозрастающих грамм (2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка) сахарного песка
• 3/4 чайной ложки соли
• 75 грамм (1/2 стакана) жира или овощного жира
• 160 грамм (111/2 столовые ложки) замороженного тертого масла, см. примечание
• 1 чашка холодной пахты

Примечание. Поместите сливочное масло в морозильную камеру за несколько часов до использования.Когда все будет готово, измельчите его с помощью коробчатого измельчителя, кухонного комбайна или даже блендера. Положите измельченное масло обратно в морозильную камеру, пока не будете готовы к использованию.

1. Разогрейте конвекционную духовку до 405 градусов или стандартную духовку до 420 градусов. Линия выпечки с пергаментной бумагой.

2. Смешайте муку, сахар и соль в средней миске. Добавьте сало и пальцами втирайте сухие ингредиенты, пока они не получат мелкие шарики сала и муки.

3. Слегка перемешайте тертое масло со смесью жира и муки.Руками или силиконовой лопаткой быстро вмешайте сливочное масло в смесь. Налейте в миску холодную пахту и перемешивайте, пока все ингредиенты не смешаются и не останется крошек.

4. Используйте мерную ложку мороженого на 1 1/2 унции, чтобы порционировать выпадающее печенье, аккуратно набивая ложку таким образом, чтобы все печенье было одинакового размера. Равномерно распределите капельное печенье на подготовленном противне, как если бы вы готовили печенье.

5. Выпекать 8 минут или до тех пор, пока снаружи не станет золотисто-коричневого цвета (примерно 12 минут в обычной духовке).Дайте остыть за 5 минут перед подачей на стол.

В одной порции: 251 калория; 15 г жиров; 8 г насыщенных жиров; 30 мг холестерина; 4 г белка; 25 г углеводов; 3 г сахара; 1 г клетчатки; 209 мг натрия; 27 мг кальция

TOUCH OF GRACE BISCUITS

Выход: 10 порций

• 11/2 стакана южной самоподнимающейся муки, такой как Белая лилия, см. Примечание
• Пищевая сода 1/8 чайной ложки
• 1/3 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахарного песка
• 3 столовые ложки шортенинга
• От 1 до 11/4 стакана пахты или 3/4 стакана пахты и 1/2 стакана жирных или взбитых сливок
• 1 стакан универсальной муки для придания формы, см. Примечания
• 2 столовые ложки топленого сливочного масла

Примечания: Не все четыре сорта «Белая лилия» являются самоподнимающимися.

— Если южная самоподнимающаяся мука недоступна, используйте 1 стакан самоподнимающейся универсальной муки национального бренда и 1/2 стакана муки для выпечки или муки быстрого приготовления (например, Shake & Bake или Wondra) плюс 1/2 чайной ложки. порошок для выпечки. Если самоподнимающаяся мука недоступна, используйте универсальную муку и всего 11/2 чайных ложки разрыхлителя.

— Не используйте самоподнимающуюся муку для формования, так как закваска придаст печенью горький привкус.

1. Разогрейте духовку до 475 градусов и сбрызните 8-дюймовую круглую форму для выпечки антипригарным кулинарным спреем.

2. Смешайте самоподнимающуюся муку, пищевую соду, соль и сахар в средней миске. Пальцами или кондитерской втирайте масло в мучную смесь до тех пор, пока не останется комков размером больше большой горошины.

3. Вмешайте пахту и дайте постоять 2 или 3 минуты. Это тесто настолько влажное, что вы не можете сформировать его обычным способом.

4. Насыпьте стакан универсальной муки на тарелку или форму для пирога. Хорошо промыть руки мукой. Выложите в муку кусок влажного теста размером с бисквит и присыпьте его немного мукой, чтобы покрыть его снаружи.Возьмите печенье и сформируйте из него мягкую круглую форму. Заодно стряхните лишнюю муку. Плотно прижмите бисквиты друг к другу в форме для выпечки, чтобы они приподнялись, а не растеклись. Продолжайте формировать печенье таким же образом, пока не будет использовано все тесто.

5. Смажьте печенье растопленным сливочным маслом и выпекайте в духовке, пока он не подрумянится, в течение 15–20 минут. Охладите 1-2 минуты на сковороде, затем вылейте и разрежьте печенье.Подавать горячим.

В одной порции: 200 калорий; 7 г жиров; 3 г насыщенных жиров; 9 мг холестерина; 4 г белка; 26 г углеводов; 3 г сахара; 1 г клетчатки; 120 мг натрия; 34 мг кальция

Рецепт из «CookWise» Ширли О. Коррихер

Сколько пропитывается бисквитный торт. Бисквитные коржи: рецепт

Пропитка для торта позволяет сделать торт более сочным и ароматным. Обычно в пропитке коржей нуждаются, т.к. бисквит достаточно сухой, не содержит масел и замачивать его до нужного состояния не удастся даже больше ни.Сперма, торт с кремом будет более влажным, но различные пропитки намного лучше справятся с этой задачей.

Пропитки безалкогольные и ароматные.

Рецепты безалкогольной пропитки для торта:

Сахарная пропитка для торта

• 1 стакан воды
• 0,5 стакана сахара

Вода с сахаром вскипятить и остудить в теплом состоянии, добавить ванилин и хорошо перемешать, пропитать корж.

Можно также в только что ополоснутом сиропе опустить пакетик с любимым ароматным чаем на несколько секунд. Тогда пропитка будет ароматнее, а торт вкуснее.

Пропитка «сгущенка»

• 380 мл сгущенного молока
• 3 стакана воды
• Ванилин

Смешать все ингредиенты до однородного состояния и пропитать корж.

Кофейная пропитка для торта

• 1 стакан воды
• 0.5 стаканов сахара
• 2 ст. Молотый кофе

В 0,5 стакана воды залить сахар и нагреть сахар до растворения. Пока сахарный сироп остынет, приготовить кофе из оставшихся 0,5 ст. Тела и 2 ст. Ложки молотого кофе. Дать постоять 10-15 минут, процедить. Влейте сахарный сироп в кофе. Кофейная пропитка для торта готова.

Если нет молотого, то вполне можно использовать растворимый, просто нужно сделать крепкий кофе.

Лимонная пропитка для торта (или апельсин, обычно цитрусовый)

• 1 стакан воды
• 0.5 лимонов
• 3 цепи. Ложки сахара

Гидравлический наддув. Лимон покрошить вместе с цедрой в кипятке, всыпать сахар, добавить ванилин. Пусть стоит. Напряжение. Пирог замочить

Фруктовые вкрапления (ананас, абрикос, вишня, клубника и др.)

Сироп из-под консервированных ананасов или абрикосов разбавить водой в пропорции 2К на 1, добавить 1-2 цепочки. Ложки лимонного сока или 0,25 цепочки ложек лимонной кислоты. Кипятят, остывают. Представьте бисквитные коржи.

Вы можете приготовить свое любимое варенье, развести на воде приятные сладости и взбить торт.

Также можно в качестве пропитки для торта использовать компот или сок вишневый, малиновый, черный баклан и др.

Карамельная пропитка

На основе карамельного соуса

• 100 г сахара
• 0,5 пакета ванильного сахара
• 200 мл молока
• 200 мл сливок
• 0,25 цепь. Ложки соли

Сахар с ванильным сахаром нагревается в ведре, осторожно и постоянно помешивая, пока он не начнет таять и не станет коричневым.Как только это произойдет, добавьте сливки и соль.

Сливки не должны быть холодными, иначе появится карамель. Если это произошло, нужно просто все нагреть, постоянно помешивая, и тогда карамель снова станет однородной.

Добавляйте сливки осторожно, не беспокойтесь, они брызгают и шипят из-за разницы температур.

Варим 3-5 минут, добавляем молоко, варим несколько минут и остужаем.

Торт с карамельным сиропом можно пропитать всем!

Малиновая пропитка

Варенье из малины с водой и пропиткой для торта

Также можно использовать готовые сиропы из магазина, доводя их до желаемой сладости в воде.Кленовый сироп лучше не употреблять. Он делает торт не эстетичным, грязным.

Все вышеперечисленное не всегда под рукой, а вот сахар и вода всегда. Так вы всегда сможете пропитать бисквитные коржи сахарным сиропом

.

Пропитки спиртовые для тортов : Сделано очень просто.

Необходимо использовать все предыдущие рецепты пропитки, добавив 2-3 табл. Ложки ароматного спирта — коньяка, коньяка, рома.

Обратите внимание, что в уже остывшие сиропы добавляют спирт, иначе пропитка потеряет аромат.

Соотношение продуктов для пропитки торта .

Считается, что соотношение воды и сахара в пропитке должно быть 2: 1. На самом деле все зависит от ваших предпочтений.

Если коржи и крем очень сладкие, то иногда сахар не нужен, достаточно коньяка просто развести водой и пропитать им лепешки, как в этом.

Можно сделать пропитку из смеси апельсинового и лимонного сока, вот так. Все приходит с опытом — пробуй, экспериментируй, найди свои пропорции.

Количество пропитки зависит от того, насколько сухие коржи, например бисквитный корж, не содержат масла, поэтому пропитки требуется больше. Зависит от толщины жил и их диаметра. Также это зависит от того, сколько влажного коржа вы хотите получить.

Если вы остановились с пропиткой и намокли коржи, то положите их на чистую х / б ткань или бумажное полотенце, она заберет лишнюю влагу.

Как замочить торт .
Замочить бисквит ложкой или шприц с ложкой, равномерно распределив пропитку по всему внешнему виду.Можно в маленькую пластиковую бутылку налить пропитку для торта, в крышке проделать дырочки и так пропитать торт.

Сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подпишитесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе

Если смешать с пропиткой, она будет мягче, крем лучше впитается. Конечно, иногда можно ограничиться смачиванием коры, но со сливками будет вкуснее. Так что же такое пропитка и как ее приготовить? Обычно основной массой пропитки на водной основе является вода — 100 — 150 мл (все зависит от количества и размера стержней, которые вы будете замачивать).Если у вас есть сироп из варенья, он тоже сбудется, в него не нужно ничего добавлять, он уже готов к пропитке.

Бисквит в домашних условиях приготовить несложно, но с пропиткой его вкус будет еще изящнее. На самом деле приготовить пропитку легко и просто — вся процедура занимает не более 15 минут. Но и в этом вопросе легко ошибиться. Важный момент — пропорции сахара и жидкости.

Этот рецепт сиропа для пропитки не требует сложных манипуляций и изысканных ингредиентов.Можно замочить бисквит! Спасибо, сейчас пока ничего не резаю, но в закладки брала, осенью и зимой пригодится, угощала домашним тортом с пропиткой, необыкновенно вкусно. Когда у меня не было проблем с похуданием, а это было 20 лет назад — делала бисквитные коржи с пропиткой из джема и красного вина. Сколько знакомых и друзей обрадовались!

А пропитка с лимоном и бисквитом понравилась: люблю сочетание кислого и сладкого в выпечке. Отдельное спасибо за приведенные соотношения крема, бисквита и пропитки, и тогда я всегда принимала эти ингредиенты «на глаза».Александра, огромное спасибо за рецепты, давно уже на вашем сайте и все, что готовит, отлично.

Спасибо за теплые слова поддержки, рада, что вы попробовали мои рецепты, тоже подходит сироп из консервированных фруктов для пропитки бисквита! Сироп выключить, снять с огня и остудить до температуры тела (

Но я не могу найти рецепт ромского сиропа, которым поливали мороженое в советских кафе. Он взял на заметку рецепты сиропов. Кстати, а бисквит по примеру «преварти» к тирамису, сладкий кофе с ликером или бренди, можно все оставить? Заранее спасибо! Но пропитать бисквит сиропом, ароматным кофе точно можно: добавьте в сахарный сироп пару ложек сваренного кофе или кофейного ликера.

Многие современные хозяйки используют печенье мягкое и воздушное, но сухое. Чтобы получился вкусный торт, нужно знать, как пропитать бисквит. Пропитка создается независимо от продуктов, которые есть в каждом доме. Как создать сочное и ароматное печенье, пропитанное сиропом, вы прочтете на этой странице.

Приготовление сиропа: сахарный песок насыпают в кастрюлю с водой и нагревают до полного растворения сахара. После того, как сироп нагреется до температуры тела, его следует смешать с эссенцией.Но самый вкусный сироп готовится самостоятельно с добавлением соков и фруктовых сиропов. Также в сахарную смесь разливают ликер, ром, коньяк, водочную настойку, виноградные и фруктовые вина. Однако выпечка, пропитанная спиртовым сиропом — все же на любителя сладкое блюдо.

В этом случае необходимо варить не сильно жидкий сироп, чтобы нежная структура корня бисквита не была зазорной. Шифоновое печенье быстро впитывает жидкость и полностью намокает. Также шоколадное печенье хорошо пропитывается смесью сиропа с карамельным ликером.

Представляем бисквитные коржи — ингредиенты и пошаговая инструкция

Для этого используйте столовую ложку. Он набирает сладкую жидкость и поливает каждый сантиметр бисквитного смущения. Затем дать последнему постоять и полностью впитаться. Если налить слишком много сиропа, то, скорее всего, получится брызгающий корж, который вам не понравится.

Простая пропитка для бисквита — зеленым чаем и лимоном без спирта

В этом случае не потеряется его воздушность и пышность.В этом случае корень бисквита будет идеальным и наверняка понравится вам и тем, кого вы им угощаете. Однако бисквит в духовке получается довольно сухим, если в его рецепт не входит сливочное масло. Та же история и с печеньем, запеченным в мультиварке.

Два фактора успеха вкусного бисквитного торта с пропиткой

Сахарные сиропы — один из основных продуктов, используемых для пропитки и дополнительной ароматизации тортов. Сиропы и пропитки используют для приготовления бисквитных коржей, тортов и рома, которые получаются более сладкими, сочными и ароматными.Печенье чаще всего пропитывают бренди, белым десертным вином, кофе, ванилью и цитрусовым сиропом.

Чтобы пропитать торт любимой ванильной пропиткой, в сироп не добавляется ни одной чайной ложки ванильного сахара. Не многие знают, что делать коржи могут быть очень нежными при пропитке.

Полина и Мир
Можно ли использовать для пропитки коры сироп из консервированных персиков и ананасов ??? Сиропы готовят из сахара и воды, взятых примерно равной

.

Источник: Polycrontez.RU.

Бисквит — любимый многими десерт. Разнообразие его начинки очень велико, но производители не стоят на месте. Они постоянно придумывают новые наполнители с невероятными вкусовыми сочетаниями. Бисквит — основа кондитерского изделия, и любителей этого десерта часто интересуют способы его экономии. Учтите основные правила, сколько и как хранить печенье.

Как хранить коржи

Классическое печенье из муки и яиц с добавлением сахара.Поэтому они не слишком быстрые. В магазин следует отправлять продукт, который еще не разрезан на коржи и не украшен начинкой. Он должен быть полностью остуженным, а не влажным. Пропитку проводят не ранее, чем через 12 часов после ее запекания.

Итак, для хранения бисквита необходимо три важных условия:

• выпечка должна иметь хорошую степень пропекания;
• нельзя пропитывать наполнителем перед хранением;
• должен иметь небольшую степень влажности.

По этим правилам бисквит можно хранить свежим до недели. Что касается покупки тортов, то они могут оставаться пригодными к употреблению гораздо дольше, до месяца. Время, в течение которого такие коржи можно сохранить, напрямую зависит от количества содержащихся в них консервантов.

Сколько можно бисквита в холодильнике

Бисквит обладает свойством очень хорошо впитывать окружающие запахи, так как имеет пористую структуру. Чтобы этого не произошло перед отправкой на хранение в холодильник, коржи заворачивают в полиэтиленовую пленку, которая при этом не даст им высохнуть.Также можно завернуть в пергаментную бумагу.

В месте, где выставлена ​​температура не ниже + 4 ° С, бисквит, завернутый в полиэтилен, может быть бисквитным в течение 5 дней.

Сколько времени можно хранить бисквит в морозильной камере

Хранить бисквит после выпечки можно также в морозильной камере. Для этого соблюдайте следующие условия:

• С момента запекания должно быть не менее 10-12 часов. В течение этого времени коржи должны оставаться комнатной температуры.
• Выпечку следует завернуть в пищевую пленку так, чтобы упаковка получилась герметичной.
• Отправить в морозильную камеру.
• В замороженном состоянии лепешки могут находиться без потери качества до одного месяца.

Прозрачный бисквит может быть комнатной температуры. Это займет около 30 минут. А в микроволновке он знает насколько быстрее.

Срок хранения бисквита при комнатной температуре

Выпечку печенья можно сохранить до трех дней, если оставить его при комнатной температуре.

Через 12 часов после того, как бисквит был вынут из духовки, его можно безопасно завернуть в пленку и положить в место с небольшой влажностью и куда не проникает солнечный свет.Для этих целей вполне подойдет кухонный шкаф или кладовая. Также для хранения можно использовать картонные емкости или пластиковые емкости.

Общий складской стол

Способ хранения

Срок хранения

Как хранить бисквитный торт

Если вам нужно сохранить на какое-то время бисквитный торт, в первую очередь нужно поинтересоваться, сколько времени и при какой температуре следует хранить для начинки. Это будет зависеть от срока хранения торта в целом.Но обычно срок годности не превышает 3 суток. Есть определенные правила, которые помогут сохранить бисквитные изделия:

• нужно дать бисквиту полностью остыть, а уже потом завернуть в пленку;
• можно хранить в картонной или пластиковой коробке, обернутой бумагой;
• в г. Тара, где находится бисквит, посторонних запахов быть не должно;
• свежее яблоко, сложенное вместе, предотвращает грубое высыхание;
• на деревянной доске, предварительно застегнутой бумагой для выпечки, коржи можно хранить без упаковки в открытом виде;
• в стеклянной посуде, накрытой салфеткой или тканью, лакомство останется свежим;
• еще не остывший бисквит можно накрыть полотенцем, и тогда он дольше останется мягким и пышным;
• , если изделие изношено, его можно вернуть к черной свежести, поместив в микроволновую печь или духовку, обрызгав водой из распылителя.Сухое печенье смачивают молоком и хранят над паромом. Смягченный таким образом десерт нужно использовать сразу, так как проводить эту процедуру невозможно.

Срок хранения

Срок хранения кондитерских изделий на основе бисквита зависит от многих факторов. К ним относятся:

1. состав ингредиентов,
2. объем продукции
3. сроков хранения,
4. , а также время, в течение которого можно есть десерт.

Обычно печенье можно хранить до 1 недели. При хорошей степени пропекания он не пропитан и не залит кремом. Влажность воздуха в помещении, где он будет храниться, не должна превышать 50%.

Что касается продуктов, которые приобретаются в магазине, то их срок годности можно узнать по этикетке, на которой указана дата изготовления и срок хранения. Обычно покупные продукты, когда они остаются свежими, намного больше, чем выпечка, которая производится своими руками.Это связано с тем, что производители используют консерванты при их изготовлении, чтобы увеличить время хранения. Но такое печенье следует хранить при невысокой температуре и влажности.

Заключение

Если вы точно знаете, как и сколько хранить бисквит, вы можете рассчитывать в любой момент порадовать своих близких свежей выпечкой с разнообразными начинками. Главное — не употреблять бисквитные изделия по истечении срока годности. Считается, что через 5 дней после приготовления эти десерты теряют вкусовые качества.

Условия и срок хранения бисквита в холодильнике, морозильной камере, после выпечки
Бисквит — основа кондитерских изделий. Учтите основные правила, где, сколько и как хранить бисквит после выпечки.

Источник: Kakxranit.ru.

Пропитка для печенья

Существует множество рецептов тортов и тортов, приготовленных на основе бисквита. Бисквит получается очень воздушным и нежным, но без пропитки остается сухим. Чтобы бисквит получился идеальным, его нужно пропитать.Пропитка для бисквита бывает разной. Вот самые популярные пропитки для бисквита:

1. Пропитка для бисквита с джемом.
Состав:
— прыгающие груши или яблоки (можно любые прыгающие) — 2 ст. Ложки
— Водка (хорошего качества) — 50 мл
— Вода холодная кипяченая — 250 мл

Соедините все компоненты и хорошо перемешайте. Пропитайте бисквит полученной смесью.

2. Пропитка для бисквита коньяком.
Состав:
— Коньяк — 1 ст.ложка
— Сахар — 5 ст. спан
— вода, или ликер — 7 ст. пролет

Берем кастрюлю и наливаем в нее воду. Затем мажем сахаром. Постоянно помешивая довести до кипения. Полученный сироп остудить и залить коньяком. Смешивание. Пропитка для бисквита готова.

3. Пропитка для бисквита сливочным маслом и сгущенкой.
Состав:
— Молоко сгущенное — 0,5 банки
— сливочное масло сливочное — 100 грамм
— Какао — 1 ст. ложка

Эту пропитку нужно готовить на водяной бане.Возьмите большую кастрюлю, налейте в нее воду и поставьте на огонь. Ставим кастрюлю поменьше, в которой будем готовить пропитку. Все продукты переложить в кастрюлю и хорошо перемешать. Доводить до кипения не нужно. Бисквит для пропитки горячей пропиткой.

4. Пропитка для бисквита смородиновым сиропом.
Состав:
— сироп смородиновый — 0,5 стакана
— сахар — 2 ст. Ложки
— Вода — 1 стакан

Складываем все в ведро и доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим до растворения сахара.Пропитка для бисквита готова.

5. Пропитка для бисквита Короре.
Состав
— Каор — 2 ст. Ложки
— вода — 250 мл
— сахар — 250 грамм
— лимонный сок — 1 ч. Л. Ложка
— Ванилин

В ведре кипит вода, затем всыпать сахар и размешать, чтобы сахар растворился. Контактный кипящий сироп залить соком лимона, корором и ванилином. Размешать. Пропитка готова.

6. Пропитка для бисквита с кофе.
Состав:
— молотый кофе — 2 лучших. Ложки
— Вода — 1 стакан
— Сахар — 1 стакан
— Коньяк — 1 ст. ложка

Берем полстола воды, всыпаем сахар и подогреваем до растворения. Контактный кипящий сироп. Варить кофе на половине воды и процедить. Соединить кофе с бренди и влить в сироп. Все перемешать. Пропитка для бисквита готова.

7. Пропитка для бисквита на сгущенке.
Состав:
— Вода — 3 стакана
— Молоко сгущенное — 1 банка
— Ванилин

Все компоненты смешиваются вместе и очень хорошо перемешиваются.Замочите бисквит.

8. Пропитка для бисквита на вишневом соке.
Состав:
— Вишневый сок — треть стакана
— вода — треть стакана
— Коньяк — 3-4 ст. Ложки
— Сахар — 1-2 ст. Ложки

Сахар полностью растворяется в воде. Затем влейте оставшиеся компоненты и перемешайте. Пропитайте бисквит этой пропиткой.

9. Пропитка для бисквита Апельсин.
Состав:
— апельсиновый сок — 0,5 стакана
— цедра 1 апельсин
— сахар — 1/4 стакана

Все компоненты складываем в ведро и варим на медленном огне до растворения сахара.Поставить минимальный огонь и варить пропитку еще 15 минут. Сироп должен уменьшиться вдвое. Смазать бисквит теплым сиропом.

Если вы готовите детский торт, то вместо алкоголя можно использовать сиропы.

Пропитка для печенья
Существует множество рецептов тортов и тортов, которые готовятся на основе печенья. Бисквит получается очень воздушным и нежным, но без пропитки остается сухим. Что бы

Источник: RetSept.info.

Как пропитать бисквитные коржи для торта

10 Правил пышного бисквита (или как не замочить)

Люблю кулинарную классику.То, что готовится по классическому рецепту, всегда по мере надобности. Рецепт печенья, о котором пойдет речь ниже, тоже классический, у меня с ним не было ни одного прокола, и это при том, что в тесте нет химического окуня! (На фото очень «живописный» узор с плохо перемешанной мукой и брызгами, но это нисколько не умаляет его достоинств!)

Бисквит классический

6 яиц (60-65 гр.)
200 гр. мука *
200 гр.Сахара

* Мука для бисквита не должна содержать много глютена, поэтому профессиональные кондитеры советуют заменять 20% муку крахмалом. Я все время игнорировал этот нюанс и на этот раз заменил 40 г муки на крахмал. Результат меня как всегда порадовал 🙂, не знаю, из-за крахмала это или просто так получилось, но бисквит получился гладким, красивым, немиллиметрового осла (а на мой взгляд даже выросшим!) ))) Впрочем, кроме крахмала тут полно моментов, на которые нужно обратить внимание, иначе ничего не получится.Итак, 10 правил классического бисквита!

1) Белки нужно аккуратно отделять от желтков, на них не должно быть даже крошечной капельки желтка. Они плохо переносят жир, поэтому, если желток или что-то еще попадет в белки, они не возьмут.

2) Посуда, в которой вы будете отбивать, также должна быть вымыта и не содержать жира. Для надежности можно увидеть ее и усы миксера с кипятком.

3) Блюда и белки должны быть холодными. Кретчи залезть на салфетку и спрятать в морозилку, тазик с белками поставить в холодильник.

4) Начните взбивать белки без сахара и продолжайте до тех пор, пока протеиновый эффект не станет выраженным и различимым. Только тогда можно спать с небольшими порциями, чтобы засыпать сахар. Чтобы проверить, пора или нет, поставьте таз на бок. Если пена не сползает, значит, пора. Если начали сливать, Бейт все еще.

5) Как только белки добрались до желаемого «отстоя», начинаем медленно засыпать сахар, буквально по чайной ложке. У меня обычно много, потяну полминуты сорок, еще много и т. Д.Сахар расходится целиком, пена становится очень густой, на этом этапе миксер даже слегка капает. Однако сахар здесь выполняет роль не только загустителя белковой пены, но и закрепителя. Он скрепляет состояние белков, которое было до того, как вы начали насыпать сахар. То есть, если немного взбить и начать всыпать сахар, он закрепит эту «нечаянную» пену и на выходе у вас получится сладкий омлет. Как только вы вылили остаток сахара и он полностью разошелся, приступайте к желткам: тушите их с минуты, не более.

6) Сверху высыпать белковую массу из муки (муки с крахмалом) и залить желтком. Это тоже важный момент, желтки нельзя заливать непосредственно в белки, между ними должна быть «прослойка» из муки, иначе сюда будут поступать белки.

7) Начните замесить тесто. Очень аккуратно большая ложка или лезвие от краев к центру, сверху вниз. Не переусердствуйте, нам не нужна сильная однородность. Консистенция теста должна быть такой, чтобы если положить в центр столовую ложку, оно не упало.

8) выкладываем тесто в заранее подготовленную форму, в которой желательно удалить пекарскую бумагу. Сверху раскатать тесто лопаткой или лезвием. Ни бока, ни низ формы ничего не смазывают, иначе бисквит будет проваливаться по краям и неравномерно подниматься (купол «подпрыгнет» вверх и доверится). Заранее разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте бисквит минут сорок где-нибудь. Ну и в моей микре в режиме конвекции не меньше. Кстати, при желании можно испечь этот бисквит в режиме СВЧ, только он получится бледным (потом можно доработать).При мощности 600 Вт. 7-8 минут, см. Бисквит.

9) Приготовьтесь тщательно остыть, а затем снимите с формы бумагу для выпечки. Если это сделать сразу, бисквит может развалиться и оставить ваши стороны на бумаге. Разрезать бисквит на коржи и замачивать его нужно не ранее, чем через 6-8 часов. Все по той же причине — чтобы не развалиться.

10) Импрегнировать бисквитную пропитку (классическая 4 ст. Сахара и 6 вод кипятить и проследить, чтобы сахар варьировался) нужно при его остывании, если он размокнет горячим, бисквит превратится в кашу.Хорошо добавить пару ложек коньяка в сахарном сиропе. При желании можно замочить неразбавленным спиртом, компотом из-под консервированных фруктов, кофейным сиропом (скажу как-то, как они) и вообще все, что придет в голову. Правда, если пропитать что-то темное, учтите, что в контексте бисквитный корень решится и он будет не таким красивым.

И еще кое-что. Наличие орехов сильно посадит бисквит (ах, жирные орехи). То же и с какао, в нем много жира и печенья.С последним вообще даже не советую экспериментировать, он даже не сможет нормально разойтись в тесте, в котором практически нет жиров и который почти не закладывается. Бисквит для торта Можно заранее испечь и хранить в холодильнике, морозилке или спрятать в упаковке и в темном прохладном месте (поживет — проверено).

По тому же рецепту, бисквитное печенье Савоярди, которое используют в Тирамису. Просто тесто перед выпечкой поместить в кондитерский мешок и отжать на противне.Я испекла недавно лимонный савоярди, из которого получился торт.
Ничего подобного

Задержка журнала.
Люблю кулинарную классику. То, что готовится по классическому рецепту, всегда по мере надобности. Рецепт печенья, о котором пойдет речь ниже, тоже классический, у меня с ним не было ни одного прокола, и это при том, что в тесте нет химического окуня! (на фото…

Бисквитные торты, торты и пироги — невероятно популярные десерты, которые легко приготовить дома.Несложная технология приготовления этого лакомства не требует специальной подготовки или знаний. Но есть маленькие хитрости, как сделать печенье еще вкуснее, сочнее и ароматнее. Речь идет о дополнительных пропитках, которых не хватает бисквитным коржам.

Правила пропитки печенья

• Чтобы они засорились и не развалились, перед нанесением сиропа они должны полностью остыть (в течение 6-7 часов).
• Пропитка тоже должна быть теплой, но не горячей.
• Важным моментом является соотношение компонентов сиропа.
• Чтобы ваш торт был слишком «мокрым» и «не плавал», при нанесенной пропитке соблюдайте соотношение 1: 0,7: 1,2 — количество бисквита, количество сиропа, объем крема. . Те. Если ваш торт имеет вес 0,6 кг, то пропиток ему потребуется не более 420.

Пропитка для сердцевины печенья — приготовление сиропной основы

Основным компонентом пропитки для печенья является сироп, в состав которого входят сахар и вода.Для получения объема сиропа вам потребуется следующее количество ингредиентов:

• 8 ст. Все сахара и 12 ст. Для приготовления 400 мл пресной воды
• 9 ст.л. сугара-песка и 14 ст. Создать сироп 500 мл
• 12 ст. Сахар и 18 ст. Л воды дадут 600 мл сладкой основы
.
1. Подготовьте емкость с толстым дном.
2. Всыпать в него необходимое количество сахара.
3. Наполните его водой.
4. Поставить посуду на слабый огонь и варить состав, непрерывно помешивая деревянной или силиконовой лопаткой.
5. Когда сахар растворится, прекратите мешать и дайте сиропу закипеть.
6. После появления пены выключить огонь и дать сиропу остыть.




Пропитка для бисквитных кортов с цитрусовыми

Для получения ароматной цитрусовой пропитки приготовьте:

• Лимон (или Апельсин) — 0,5 шт.
• Сахар — 4 ст. Л.
• Вода — 6 ст. Л.
• Ваниль (по желанию) — щепотка

Количество ингредиентов указано для получения 200 мл пропитки

1. Приготовьте сахарный сироп из сахара и воды.
2. Citrus Wash, разрезать пополам.
3. Из половины лимона выжать сок.
4. Цитрус Зестра Натереть на терке.
5. Соединить охлажденный сироп, лимонный сок и цедру. На этом же этапе вы также можете добавить ваниль. Перемешайте все компоненты.

Сахарный сироп необходимо охладить, иначе пропитка потеряет цитрусовый аромат. Как вариант для свежих фруктов можно использовать 2-3 вв. Лимонной настойки или 2 ст. Лимончелло.




Пропитка для бисквитных винтиков с бренди

Для получения 500 мл коньячной пропитки приготовить:

• сироп сахарный — 400 мл
• коньяк — 60-80 мл
1. Начальный этап подготовки предполагает производство сахарного сиропа.Для этого возьмите 100 г сахара и 250 мл воды.
2. Когда сироп остынет, добавить бренди.




Пропитка для бисквитных коржи с кофе

Подготовьте следующие ингредиенты:

• Вода — 250 мл
• Молотый кофе — 2 промилле
• Ром — 1 ч. Ложка
• Сахар — 3-4 ст.л.
1. Приготовление начинается с приготовления кофейного напитка.
2. Из 0,5 стакана воды и кофе вскипятите чашку крепкого напитка.
3. Из оставшихся 125 мл воды и сахара сварить сладкий сироп.
4. В приготовленный (жидкий) кофе внести сахарный сироп и тщательно перемешать состав.
5. Добавить ром и подождать, пока пропитка остынет.




Пропитка для бисквитных стержней с вином

Для получения пропитки с включением спирта можно использовать не только крепкие напитки (коньяк, ром), но и вино или ликер. На 200 мл сиропа вам понадобится 1 ст.л вина (белого или кагора).Альтернативным вариантом может стать употребление любого фруктового ликера — яблочного, вишневого, абрикосового или кокосового.

1. Приготовьте необходимый объем сиропа.
2. Сделайте в него спиртовую добавку (из расчета 1 ст.л. напитка на 200 мл сладкой воды) и немедленно снимите сироп с огня.
3. Перемешать состав.




Пропитка плодов мяты для коры печенья

Освежающий вкус и шикарный аромат придаст бисквиту пропитка, приготовленная по следующему рецепту.Подготовить:

• Вода — 0,5 стакана
• Сахар — 200 г
• Апельсин — 1 шт.
• Мята свежая — 30 г
• Водка — 100 мл
1. Подключите воду и водку.
2. Мята тщательно промыть под водой и нанести мелко.
3. Заполните ароматическое растение, полученное ранее раствором. Давать составы в течение 3-4 часов.
4. Идеальная настойка.
5. Далее включаем сахарный херес. Размешайте состав до полного растворения сладких кристаллов.
6. Настойку перелить в емкость с крышкой и оставить жидкость еще на 1-2 недели.
7. По истечении указанного времени состав готов. Сделайте из апельсина выжатый сок и нанесите на бисквит пропитку.




Чтобы проявить себя в кулинарии и лично зарекомендовать себя как довольно талантливый кондитер, необходимо приготовить бисквитный торт. Испортив гору продуктов, мы добились пышных коржей, и теперь перед нами встала новая задача — как сделать бисквит сочным и приготовить для него пропитку.В целом роль этой добавки в сладкую выпечку достаточно обширна: она увлажняет продукт и делает его более ароматным, придавая определенные виды вкуса.

Зачем нужно пропитывать бисквит?

Практически каждый бисквитный шедевр обязательно проходит «мокрую» обработку. Это позволяет в первую очередь избавить потребителей от необходимости прессовать сухую лепешку, торт или румби. Во-вторых, такие меры позволяют увеличить срок хранения продукта, но в-третьих, сироп для пропитки бисквита способен как сделать вкус кондитерских изделий более насыщенным и ярким, так и запустить сушилки для яиц, ведь тесто, как известно, имеет довольно внушительное количество яиц.

Чтобы разобраться с выбором ароматных жидкостей для выпечки, необходимо изначально определиться с начинкой для нашего десерта. Если в дальнейшем рассматривать варианты с прослоями сливок, то сиропы: ванильный, коньячный, молочный, медовый и кофейный, бесспорно для нашего выбора в «мокром» вопросе.

Для тех же продуктов, где в качестве наполнителя используются конфитюр, джемы, джемы и другие плодово-ягодные сладкие массы, лучше брать фруктовые, сахарные и спиртовые сиропы.

Однако опять же может возникнуть резонный вопрос по поводу тех лакомств, которые представляют собой полноценный продукт «без купюр», например, Рам-баба или Кекса.Чем же в таком случае лучше пропитать классический или шоколадный бисквит? Самым универсальным увлажнителем считается коньячно-ромовая пропитка, вот она и для таких «булочек», и даже для торта. Кроме того, отличным дополнением к ним станут кофейные, медовые и сахарные отвары, плавно, как фруктовые сироптеры.

Рецепты пропитки печенья

Когда курс молодого печенья пройден, надо усвоить урок по увлажнению корки бисквита, иначе все наши предыдущие старания и заслуги уйдут пеленой.Для этого необходимо ознакомиться с вариантами приготовления различных сиропов.

В общем, если нет желания особо заморачиваться, то можно использовать классическую сахарную пропитку для бисквита из рафинада и воды, взятую в пропорции 4: 6 и приготовленную до полного растворения сладких кристаллов, и уже основанную на этой смельчаке. , добавить ароматические включения для получения необходимой пропитки.

Для приготовления простого сиропа можно использовать ванильный или лимонный сок в качестве ароматизатора.Однако мы не ищем легких дорожек, поэтому каждую консистенцию смачивания будем готовить строго по индивидуальному рецепту.

Однако этого недостаточно для запуска ароматической жидкости, необходимо также соблюдать технические параметры обработки печенья. Например, крайне важным аспектом является соблюдение временного режима подъема готовой выпечки перед смачиванием, который составляет порядка семи часов. Если терпения не ваш конек, а вы все еще «накапливаете», увлажняя будущий торт впереди, то, увы и ах, коржи грозят развалиться, а сам продукт теряет привлекательность, а вкусовые характеристики существенно «страдания.«

Кроме того, важен процесс нанесения ароматного раствора. Но обо всем по порядку. Для начала ознакомимся вкратце с рецептами самых популярных сиропов.

Коньяк и пропитка рома для шоколадного печенья с коньяком

• Сахарный песок — 4 ст .;
• Вода — 6 ст .;
• Коньяк — 2 ст. или ром 1 ст .;

Сахар и вода нагревают и немного кипятят до образования сиропа, затем выключают пар и добавляют к нему спирт.Из заявленных пропорций на выходе получается 300 г пропитки.

Пропитка для бисквитной клубники без спирта

• Ягоды клубники — 300 г;
• Вода — 320 г;
• Сахарный песок — 50 г;

Готовка:

Обычно готовится подобный бисквитный «увлажнитель» с добавлением спиртосодержащих напитков, но не каждый родитель рискнет кормить свое потомство таким лепешком, поэтому мы приготовим безобидный «трезвый» сироп.

Пропускаем клубнику через соковыжималку. Полученные лепешки смешать с сахаром и водой, варить около 5 минут на небольшом огне, после чего процеживают и смешивают с клубничным соком. Снова закипятить ароматную жидкость не более 3-х минут и остудить.

Кофейная пропитка для бисквита

Состав:

• Кофе молотый натуральный — 2 ст .;
• Сахарный песок — 1 ст .;
• Вода — 250 мл;
• Коньяк или кофейный ликер — 1 ст.;

Приготовление кофейного сиропа для пропитки бисквита:

Сахар нужно смешать со 125 мл воды и нагреть до полного растворения песков, а как только сладкая жидкость закипит, выключить. Теперь завариваем кофе в оставшемся количестве воды, и после закипания держим Турку на стороне минут 20 минут, чтобы отвар был орехами с кофейным ароматом и слегка всасывался. По истечении положенного времени крутой напиток переворачиваете, остужаете и смешиваете с бренди и сиропом.

Молочная пропитка для бисквита со сгущенкой

Наверное, самая простая пропитка для бисквита — из сгущенного молока. С этой задачей справится даже малыш. Просто нужно банку сладкого густого молока развести 750 мл кипятка, залить все ванилью или корицей, остудить и обработать коржи.

Если дома готовой сгущенки нет, можно приготовить пропитку из просверленного до кипения молока (2-3 ст.) И 1 ст. Сахарный песок.

Апельсиновая и лимонная пропитка для бисквита

Среди всех экзотических фруктов самыми ароматными, конечно же, являются цитрусы, и в этом несложно убедиться.Например, отличный рецепт, как приготовить апельсиновый или лимонный сироп для пропитки бисквита, он идеален для «тропических» рулетов или «фруктово-ягодного» торта. Для обоих плодов способ приготовления идентичен, разница только в выборе сока.

Состав:

• Свежевыжатый апельсиновый (лимонный) сок — ½ ст.
• Цедра лимона измельченная — 1 ч.
• Измельченная цедра 1 апельсина;
• Песок сахарный — ¼ Art .;

Готовка:

Перед тем, как измельчить кожуру цитрусовых, замочите их в кипящей воде на 15 минут, чтобы придать горечь.

В кастрюле смешиваем все компоненты и ставим на огонь, где все это ароматное великолепие усиливается при минимальной температуре около 15 минут. После этого отвар процеживаем, чтобы коржи извлекли из кожуры, остужаем и употребляем специально.

Медово-сметанная пропитка для печенья

Как восхитительное сочетание медового сиропа и сметаны, вместе такая пропитка придает кондитерскому изделию волшебный вкус и непередаваемую нежность.

Приготовить такую ​​комбинацию довольно просто, для сиропа нужно просто растворить мед в небольшом количестве воды, пропорции следует подбирать, исходя из консистенции пчелиного нектара. Если он достаточно жидкий, то на каждые 2 ст. В продукте обязательно должно быть 1 ст. Вода, сама пропитка должна быть несколько густой.

Перемешивая коржи, нам теперь нужно намазать их кремом, который готовится путем смешивания небольшого количества сахара со сметаной.

Пропитка для бисквита из джема

Варенье, наверняка, есть в каждом доме, а из этого любимого продукта Carlson за считанные минуты можно сварить отличный сироп, идеально сочетающийся со сливками и сметаной.И перед нами открывается шикарная вкусовая подборка будущей пропитки: Малиновая, Черношоренодная, черная, персиковая или абрикосовая… чем просто не кладовая с рукой хозяйки.

Нам понадобится:

• Лоскут плодово-ягодной массы;
• 1 ст. вода;
• 2 ст. сахарный песок;

Готовка:

1. Варенье, воду и песок смешать в эмалированной посуде и поставить на огонь перед кипением.
2. Сняв саареву с плиты, процедить и остудить.

Вишневая пропитка для бисквита

• Сок вишневый — 80-100 мл;
• Сахарный песок — 2 ст .;
• Ликер вишневый — 3 ст .;

Этот сироп не нужно варить, все компоненты просто соединяются, перемешиваются до растворения сахара и затем заливаются водой до объема 250 мл.

Как пропитать бисквит сиропом или бренди

Готовя сироп на свой вкус, многие спешно бросаются к бисквитному шедевру и начинают его замачивать жидкостью, ошибочно полагая, что чем больше пропитается, тем вкуснее будет торт.

То, что он будет сочным, тут спорить не буду, особенно когда взгляд упирается в настоящий «мокрый» бисквит, от которого на тарелке остается вся лужа сладкой жидкости, а сам кондитерский «монстр» смотрит на Мешок поменьше «Устал» и стремится упасть на бок. Картинка, надо заметить, не из приятных, особенно если вспомнить весь тернистый путь, по которому мы шли, добиваясь красивых, гладких и пышных тортов.

Стой, стоп, стоп, обуздай свое нетерпение, ведь мы практически подошли к финишу нашей эпопеи.И чтобы результат был в хорошем смысле ошеломляющим, тогда нужно следовать инструкции, которая поможет правильно пропитать бисквит.

1. Первостепенная задача для нас — определить состояние коры головного мозга, то есть нам нужно оценить сухой или влажный, и уже по результатам наблюдения мы можем сделать вывод о том, какое количество сиропа нам нужно. Для Сухарика берем больше, для «Мокрзицы» — поменьше.
2. Второй момент — это способ нанесения пропитки.Конечно, лучше всего распылить сироп пульверизатором с двух сторон Коржа. Однако такое устройство есть далеко не у всех, поэтому жидкость на бисквите распределим, будем аккуратно, чайной ложкой чуть чуть.
   Самое главное — это равномерность обработки, и будет совсем плохо, если у нас будет сухая крошка с одной стороны, а Ниагарский водопад выльется наружу. Еще можно смочить будущий корж при помощи силиконовых кисточек, смоченных в сиропе.
3. И последнее.После полной обработки пропиткой печенье убрать на ночь в холодильник (около 6 часов). Естественно, его нужно расфасовывать, чтобы к нашему продукту не прикреплялись лишние ароматы, витающие в холодильнике.

Какой сироп вы выберете для себя — это дело вкуса каждого, главное, что теперь мы можем, как кондитеры Castle, приготовить любую пропитку для бисквита и правильно ее нанести.

Бисквит получился слишком сухим, и вы не знаете, чем его пропитать? На помощь придет кондитерское изделие Polyberry Polyberry.Готовится быстро и легко, а главное не требует особых кулинарных навыков. Как приготовить пропитку для шоколадного бисквита, и какие ингредиенты хорошо сочетаются с выпечкой?

Готовим молочную пропитку для печенья

Продукты для приготовления молочной кондитерской жидкости, наверняка есть в доме каждой хозяйки. Вкусовые качества полива отличаются особой нежностью и ненавязчивым вкусом. Именно эти качества делают шоколадный вкус бисквита безупречным.

Подготовьте следующие ингредиенты:

• стакан жирного молока;
• ванильный экстракт по вкусу;
• три столовые ложки сахара;
• пол чайная ложка ликера на свой выбор.

В каркас налейте молоко, а посуду поставьте на средний огонь. Когда молоко начинает нагреваться, вводим сахар и ванильный экстракт. Даем жидкости закипеть, и снимаем с огня, как только пена начнет подниматься. Добавьте ликер. Сладкая жидкость для готово!

Кофейная пропитка для бисквита

Кофе и шоколад — удивительное сочетание, которое можно объединить в одном кондитерском изделии.И хотя натуральный кофе полезнее, в этом рецепте мы будем использовать растворимый напиток. Дело в том, что молотые зерна могут попасть в жидкость, тем самым придав ей горечь.




Мнение эксперта

Анастасия Титова

Кондитер

Совет: если вы планируете использовать молотый кофе, то после приготовления следует пропустить напиток несколько раз через марлю.

Для приготовления кондитерской поливки приготовьте такие ингредиенты:

• стакан воды;
• 6 ложек сахара;
• 2 ложки растворимого кофе;
• Коньяк 1 чайная ложка (можно без него).

Кофе варится в чашке, здесь мы представляем сахарный коньяк. Интенсивно перемешиваем массу, до полного растворения всех ингредиентов. Даем кофейному напитку остыть, и приступаем к пропитке кондитерского изделия.

Лимонный сироп для бисквита

Чтобы масса была вязкой, нужно соблюдать пропорции, указанные в рецепте. Для приготовления кондитерской поливки, пропитки шоколадного торта приготовьте такие ингредиенты:

• лимон;
• пара ложек сахара;
• пара столовых ложек воды;
• ваниль по вкусу.

Из сока лимонного отжима. В декорации вливают воду, сюда насыпают сахар и ванильный песок, а массу доводят до кипения. В землю добавляем свежий лимонный сок. Сбросьте жидкость примерно на 2 минуты и снимите с огня. Если жидкость очень редкая по консистенции — увеличьте порцию сахара.

Медовый сироп для бисквита: Секреты захвата

Медовый поликарбонат прекрасно сочетается не только с шоколадом, но и с белым бисквитом. При покупке натуральных сладостей следует отдавать предпочтение не густому, а редкому меду.С ним проще работать, да и сбрасывать на водяной бане тоже нет необходимости.

• пару ложек меда;
• 150 мл воды;
• Коньяк 4 чайные ложки;
• половина спелого апельсина.

Разрежьте апельсин. Полный фруктов пропустить через соковыжималку. Последний ингредиент смешивают с водой, выливают в декорацию и ставят на средний огонь. Доводим до кипения, варим около 3 минут, снимаем с огня. Жидкость следует охладить до комнатной температуры.

Смешать с бренди и сделать хорошую массу. Когда апельсиновый напиток остынет, в массу добавить медовую жидкость и интенсивно перемешать до образования однородной консистенции. Поликарбонат для тортов, готов!

Пропитка для бисквита с бренди

Коньяк Polyberry for cortex — самая популярная среди огромного выбора кондитерских пропиток. Процедура приготовления занимает максимум 15 минут, но в конце приготовления вы получите идеальную поливку для шоколадного печенья.

Для приготовления кондитерской жидкости приготовьте такие ингредиенты:

• 5 столовых ложек сахара;
• 1 столовая ложка коньяка;
• 5 столовых ложек воды.

Сахар высыпать в каркас, залить водой и поставить на небольшой огонь. Доводим до кипения и варим сироп около 3 минут. Снимите запеканку с огня и введите алкогольный напиток. Такого количества полива достаточно, чтобы пропитать шоколадный торт средних размеров.

Пропитка для бисквита с ликером

Полибера, основу которой составляет ликер, отличается нежным вкусом.Секрет прост, ведь ликер не отличается особой крепостью, что позволяет бисквиту сохранять более изысканный и изысканный вкус.

Чтобы приготовить жидкость для пропитки коры головного мозга, приготовьте следующие ингредиенты:

• 3 столовые ложки сахара;
• 4 столовые ложки воды;
• 7 столовых ложек ликера на свой вкус.

В декорации всыпать сахар. В посуду наливаем воду, ставим на средний огонь. Довожу сахарную массу до кипения, постоянно помешивая деревянной ложкой.Варить 4 минуты и снимать с огня. Добавляем ликер и много перемешиваем. Приступаем к пропитке!

Пропитка для бисквита вином

Для приготовления винного сиропа следует выбирать сладкое вино белых сортов. Белое вино прекрасно дополняет вкус торта, подчеркивая тонкие нотки шоколадного бисквита. Для приготовления кондитерской пропитки необходимо приготовить следующие ингредиенты:

• 3 столовые ложки сладкого белого вина;
• 3 столовые ложки любого фруктового сока.

На полках продуктовых магазинов внушительное количество фруктовых соков. Вино дает хороший вкусовый состав вместе с апельсиновым, ананасовым и виноградным соком.

Вылейте фруктовый сок в декорации, доведите до кипения и снимите с огня. Добавляем в напиток белое вино и перемешиваем массу. Поликарбонат для торта готов!

Как распределить пропитку на шоколадном торте?

Замачивание коржей лучше с помощью специальной кондитерской кисточки.С его помощью можно равномерно распределить жидкость по хмуриться, а не по лужице.

Если кисточек нет, то вполне подойдет чайная ложка. Единственное условие — распределять пропиткой по всему внешнему виду, а не в одном месте. Не набирайте полную ложку. Лучше взять небольшое количество сиропа, а шоколадные коржи равномерно протереть. Если вы собираетесь пропитывать высокое печенье, то следует учесть, что в этом случае количество пропитки следует увеличить.

Чтобы пропустить сироп с кисточкой, погрузите средство в жидкость и равномерно распределите сироп для тигля. Техника нанесения очень похожа на художественный рисунок. Для пропитки с помощью чайной ложки набираем сироп в «инструмент» и наносим его на необходимые порции выпечки.

Нужно ли замачивать бисквит?

Пропитка делает бисквит более нежным и позволяет кондитерскому изделию «удерживать» влагу. Конечно, пропитка бисквита — не обязательное условие при приготовлении коржей.Например, если вы используете жирный или сочный крем для пропуска коры, то вопрос в их пропитке, она исчезает автоматически.

Замачивание кондитерских изделий при выпечке необходимо обязательно в том случае, если лакомство получилось излишне сухим. Высокие коржи также нуждаются в пропитке, так как им очень сложно удерживать влагу.

Если у вас есть необходимость хранить торт более двух суток, то пропитка в этом случае является обязательным условием. И даже самый сочный крем не убережет выпечку от сухости, если коржи вы не замочили.

Добавление пропитки не только делает торт более влажным, но и придает ему дополнительный вкус. Выбор пропитки велик, вы обязательно найдете «свою» поливку для пропитки шоколадного торта!

Да Нет

Пропитка для торта бисквитная

Бисквит — watakila shine tushen da ya fi dacewa don yin wasu wurare daban-daban. Инь ши мацайин тушен, за ка ия ​​гваджи таре да ялвар кремы. Кума дук локачин да сабон абу заи фито.Amma biski kanta ne bushe isa. Kuma wannan a sakamakon wannan ba ya fita da kuma cake, sau da yawa amfani da impregnations daban-daban. Каян гирке-гирке дон ширье-ширенсу суна джиран ку а каса.

Abin da ake amfani da shi na girke-girke na biskit

Синадаран:

• сукари — 125 г;
• гия — 130 мл;
• гвангвани — 20 мл;
• ruwa — 200 мл.

Шири

A cikin akwati mun zuba sukari, cika shi da ruwa.Кума думи, помешивая басе дон инь сукари. Sa’an nan kuma mu kwantar da syrup sakamakon, zuba a cikin abincin, giya da Mix.

Медовая пропитка для торта га бисквитная

Синадаран:

• на халитта — 200 г;
• руван яян лемун цами — 2 ст. ложки.

Шири

Кастрюля зуба зума кума, перемешивание куллум, каво ши зува кусан тафаса. Баян хака, зуба а руван ‘яян лемун цами, саро.Нан да нан, яин да ба квантар да ханкали ба, мун санья ши кан вури.

Пропитка для торта таре да мадара гишири дон бисквит

Синадаран:

• ман шану 73% май — 90 г;
• мадара мадара — 120 г;
• коко — 20 г.

Шири

Za mu shirya пропитка a cikin wanka mai ruwa. Зуба и цикин кастрюля баббан на рува. Мун санья ши кан вута, мун санья кастрюля чикин карами, ванда за му ширя му пропитка.Мун санйа ман шану, мадара да кума мадара май чики. Дон человек фетур я нарке шаури, я фи кьяу янке ши цикин гуда. Мун хаха коме да кьяу, думи да кьяу, амма када ку каво ши га тафаса. Мун зуб да бискит да вури таре да зафи.

Яя за санья кофар руван квари га бишия?

Синадаран:

• сахар — 1 кофин;
• ruwa — гилашин 1;
• гвангвани — 1 ст. гадо;
• Kofi mai narkewa — 20 г.

Шири

Цикин сукари, игра заму дзуба да раби на рува, сака ши кан вута кума, тада моцава, каво зува руше сукари.Sauran ruwa an kawo shi a tafasa, zuba ruwan kofi kuma ya haɗa sosai. Сахарный сироп муна дзуба, гвангвани а чики кума муна чи габа да чин ханси да бишийойи.

Бисквитный торт с вишневой пропиткой

Синадаран:

• цери руван яян итас — 1/3 кофина;
• гвангвани — 4 ст. ложки;
• ruwa — 1/3 кофина;
• сукари — 50 г.

Шири

Ciyar da ruwa, ку дзуба сукари cikin ciki кума ку моца хар сай я руше габа aya.Ara ruwan ‘ya’yan itace ceri, damuwa, sake motsawa da kuma komai, zaka iya bugu da cake.

Гирке-гирке на смородиновой пропитке для бисквитного торта

Синадаран:

• ruwa — гилашин 1;
• сироп смородиновый — 0,5 кофина;
• сукари — 50 г.

Шири

Ана каво рува зува тафаса, сахар зуба, саро хар сай накар да, зуба и сироп из смородины цикин. Сакэ.

Пропитка бисквитного торта да джема да водки

Синадаран:

• водка клюквенная «Финляндия» — 50 мл;
• саньи руван саньи — 250 мл;
• Цикар груша — 2 ст.ложки.

Шири

Дон хатака му хада дуккан абубува масу синадараи, хахува сосай да рува му торт.

Абарбаба пропитка на бисквит

Синадаран:

• Абарбаран сироп — 200 мл;
• ruwa 50 мл;
• руван яян лемун цами — 1 ст. кокали;
• Кван зума — 1 чайная ложка.

Шири

А чикин абарбаван абарба (за а ийа даука дага arinashin абарбаван гвангвани) заму зуба а чикин рува, ara ruwan ‘ya’yan lemun tsami, mahaifa.Мун Санья Таро Кан Вута. Йи зафи, амма када ку тафаса ши, саан нан кума ку яйяфа ши да вури.

Яя за а йи мадара май лауши га бишия бисуки?

Синадаран:

• мадара — 3 табарау;
• сахар — 1 гилашин.

Шири

Zuba a cikin kwanon rufi, ara sukari. Мун каво таро зува тафаса. Локачин да он же наркар да сукари, каше вута. Ан шаяр да ши да руван саньи кума ан шаяр да ши да вури.

Яя за пропиткой санья апельсиновый торт дон?

Синадаран:

• руван яян итас апельсин — 0,5 кофина;
• сахар — 0,25 кофин;
• квасфа 1 апельсин.

Шири

Муна янка руван квасфа на фата. Яна да мафи дачева дон инь wannan таре да карамин терка. Мун санья ши кастрюля цикин вани, зуба а руван ‘яян итасе апельсин, зуба а сукари. Кан дзафи май дзафи, тафаса хар сай сахар я нарке габа дайа.Муна квантар да вайнар таре да чакуда май думи.

Сахарный сироп для бисквита. Как и чем пропитать покупные бисквитные коржи для торта: рецепт сиропа

Казалось бы, если между коржами будет крем, достаточно нанести его на коржи за 8-10 часов до подачи на стол, и тогда торт будет сочным и нежным на вкус. Но на самом деле бисквит может получиться довольно сухим, особенно если крем не слишком жидкий, например, на масляной основе, или между коржи — суфле.

Только специально пропитанный бисквит может гарантировать нежность и сочность десерта, а получить такое качество торта позволяет пропитка. А в ряде рецептов без него не обойтись, иначе вкус совсем другой.

Импрегнированное печенье сладкой пропиткой

Способ пропитки торта плодово-ягодным сиропом

Среди способов пропитки кортикального слоя наиболее популярным является использование сиропа из варенья. Для смазки корня хватит пары столовых ложек, так как если слишком сильно смазать бисквит, он может брызгать, и это испортит не только его вкус, но и внешний вид коржа.

Варенье можно использовать любое, но желательно, чтобы в сиропе было достаточно жидкости. Чтобы коржи лучше пропитались, перед нанесением пропитки их можно проткнуть вилкой или зубочисткой в ​​нескольких местах.

Важно помнить, что смазкой могут быть только холодные лепешки, потому что если на горячие нанести сироп, то они будут брызгать

Пропитка сиропа коры спиртом

Довольно часто лепешки пропитывают спиртом. содержащий сироп.Цель такой пропитки вовсе не в том, чтобы при использовании торта было легкое опьянение, а в получении более жидкого аромата. Для этого лучше всего подходят сладкие алкогольные напитки, такие как Roma, Amaretto или Fastened Wine, после применения которых спирт разрушается, оставляя на пробе лишь тонкий аромат и послевкусие. Наносить такую ​​пропитку удобнее всего на кулинарную кисточку, что позволяет минимизировать количество употребляемой алкогольной продукции, если ее нет, то подойдет обычная ложка.

Быстрая пропитка кофе

Этот вариант пропитки идеально подходит для шоколадного печенья. В этом случае можно использовать как несладкий кофе в чистом виде, так и кофе с сахаром с добавлением бренди или рома. На 2 столовые ложки холодного кофе приходится 1 чайная ложка спирта для пропитки 1 заливки.

Для изготовления тортов, тортов, рулетов и других угощений используют различные торты. Но особой популярностью пользуется бисквит. Это неудивительно, приготовить бисквит достаточно просто, получается пышным, нежным, как взрослым, так и детям.Для придания особого вкуса и мягкости бисквит следует пропитать.

Как пропитать бисквит — общие принципы

Пропитка для бисквита — простор для фантазии любого кулинара. Традиционно бисквит пропитывают сахарным сиропом в пропорции 1: 2, где 1 часть сахарного песка используется на 2 части воды. Часто в охлажденный сироп добавляют вино, бренди, кофе, фруктовые соки, ликеры, всевозможные эссенции и ароматизаторы.

Важно не только правильно приготовить пропитку, но и пропитку.Здесь важно как количество используемых ингредиентов, так и толщина и количество кортикального слоя, из которого будет сделан бисквитный крем, будут ли добавлены фрукты, орехи и другие наполнители.

Он слишком жидкий сироп, густая пропитка — частые ошибки, помогут тщательно подобранные рецепты пропиток для бисквита, которые придадут вашему кондитерскому шедевру поистине неповторимый вкус и аромат.

1. Способ замачивания бисквита: ванильный сироп

Состав:

ванилин — чайные ложки;

250 мл воды;

сахарный песок — один стакан без горки;

Способ приготовления:

В небольшую емкость налейте воду, сахар, сахар.

Доводим смесь до кипения на медленном огне, непрерывно помешивая, до полного растворения сахара.

Когда сироп закипит, снимите пену и снимите с огня.

Сироп немного остудить, отрезать ванилин, хорошо перемешать и пропитать любые бисквитные коржи.

2. Способ пропитки печенья: ягодный сироп с коньяком

Состав:

ягодный сироп — чуть больше одного стакана;

песок сахарный — 30 грамм;

коньяк — 20 мл;

250 мл воды очищенной;

Для ягодного сиропа:

Варенье из черной смородины — пять столовых ложек;

250 мл воды.

Способ приготовления:

Приготовить ягодный сироп: в металлическую глубокую кружку кладем повидло, заливаем водой и на медленном огне кипятим до появления пузырьков. Снимаем пену и выключаем огонь. Сироп крутой. Фокусировка через сито с мелкими отверстиями.

В приготовленный остывший ягодный сироп вливаем воду, сахар сахар и варим на слабом огне, пока сахар растворяется, при постоянном помешивании.

Растворив сахар, снимаем с огня ароматную пропитку, остужаем, вливаем коньяк, хорошо перемешиваем.

3. Способ пропитки бисквита: кофейно-молочный сироп

Состав:

на полу стакан молока и вода очищенная;

кофе натуральный в порошке — две чайные ложки;

сахар — 250 грамм.

Способ приготовления:

Кофейный порошок залить горячей водой. Выставляю емкость на медленный огонь, помешивая, варим до закипания.

Готовый кофейный напиток слегка охладить, настоять несколько минут, процедить.

В другой посуде смешиваем молоко с сахаром и варим на умеренном огне при частом помешивании.

Как только молоко закипит, вливаем в него кофе.

Полученный сироп тщательно перемешивают и перемешивают.

4. Способ пропитки бисквита: пропитка на вареной сгущенке

Состав:

пол стакана вареной сгущенки;

сметана напольная стеклянная 15% жирности;

100 мл молока.

Способ приготовления:

В железный кружок наливаем молоко, кипятим до появления первых пузырьков на среднем огне.

В горячее молоко кладем вареную сгущенку, хорошо перемешиваем до однородности.

Добавить свежую сметану, снова перемешать.

Приготовленный горячий сироп для белых или шоколадных бисквитных коржей.

5. Способ пропитки печенья: Сироп с лимонной цедрой

Состав:

вода очищенная — 250 мл;

сахар — четыре столовых ложки;

цедра лимона — одна горсть.

Способ приготовления:

В маленькое металлическое ведро наливаем стакан фильтрованной воды, всыпаем сахарный песок, кипятим до появления пены на слабом огне.

Цедру лимона в сухом виде измельчить в блендере.

Когда сироп закипит, пену снимаем, взбалтываем, вырываем молотую цедру лимона, снова помешивая.

Приготовленный сироп с ароматом лимона Закрыть крышкой, остудить, настоять десять минут.

Зафиксируйте пропитку через марлю.

6. Способ пропитки бисквита: Сироп гранатового сока

Состав:

вода фильтрованная — 250 мл;

сахар — Поль Гракана;

одна граната.

Способ приготовления:

В емкость наливаем воду, всыпаем сахар, кипятим до появления пены на слабом огне.

Когда сахар растворится, снимаем кастрюлю с тарелки, сироп немного остынет.

Пока сироп остывает, берем гранату, разрезаем на четыре части, вынимаем крупинки.

Из зерен выдавить сок с помощью соковыжималки и закрепить через марлю.

Получившийся гранатовый сок вливаем в остывший сироп, получаем изрядно помешивая и пропитываем бисквитные коржи.

7. Способ пропитки бисквита: сироп на лимонной настойке

Состав:

1 стакан очищенной воды;

неполный стакан сахара;

30 мл лимонной настойки.

Для лимонной настойки:

один маленький лимон;

пол стакан любой водки.

Способ приготовления:

За 2-3 дня до приготовления пропитки готовим настойку лимона: мой лимон освобождаем от кожуры (кожуру не выбрасываем, она еще пригодится) отжимаем сок цитрусовые из нее любым удобным способом.

Цедру лимона измельчить на терке с мелкими зубцами.

Выжатый сок лимона вливаем в водку, рассасываем молнию, хорошо перемешиваем, закрываем любой крышкой и настаиваем 48 часов в темном месте. После фиксации.

Готовим простой сахарный сироп: в небольшую железную или алюминиевую емкость наливаем один стакан воды, сахар сахар и кипятим до появления белой пены на умеренном огне. Снимаем пену, сироп остывает.

В остывший сироп вливаем настоянную лимонную водку, тщательно перемешиваем и пропитываем бисквитные коржи.

8. Способ пропитки печенья: Сироп из свежих ягод

Состав:

клубника свежая — 300 грамм;

вода очищенная — 350 мл;

сахар — Поль Гракана;

водка любая — полный стакан.

Способ приготовления:

Ягоды клубники промыть на дуршлаге проточной холодной водой. Убираем черенки, зелень.

Сделайте пюре из подготовленных ягод с помощью блендера.

Полученный очиститель вместе с соком, смешанным с сахаром и водкой, поставить на слабый огонь и варить до закипания около пяти минут.

Снимаем пену, хорошо перемешиваем, выключаем огонь, остужаем, процеживаем и пропитываем коржи из бисквитного теста.

9. Способ пропитки Бисквита: Медово-сметанная пропитка

Состав сиропа:

250 мл воды;

мед любой густой — 100 грамм;

Состав для сметаны:

1 баночка сметаны 15% жирности;

сахарный песок — Поль Гракана.

Способ приготовления:

В железную кружку налейте фильтрованную воду.

Добавляем в воду немного меда, размешиваем до растворения.

Готовим сметану жидкие сливки: сахар сахар в сметане, хорошо перемешиваем долькой, чтобы сахар растворился.

Сначала коржи из бисквитного теста пропитываются медовым сиропом, а затем сметаной.

10. Способ пропитки Бисквита: апельсин лимонная пропитка

Состав:

два апельсина;

один лимон;

цедра лимона — два измельчения;

zestra Orange — два ручных камня;

сахарный песок — Поль Гракана.

Способ приготовления:

Освобождаем от кожуры апельсина и лимона.

Цедру отдельно замачивают в горячей воде на несколько минут, чтобы им было все равно.

Покрытую цедру измельчить блендером или на терке с мелкими зубцами.

Фрукты нарезать кусочками и выжать из них сок через соковыжималку.

Полученный сок лимона и апельсина наливают в кастрюлю, добавляют цедру и готовят пять минут, прежде чем жидкость поднимется дважды.

Сваренный сироп заливают корками, охлаждают и пропитывают коржи. По желанию в холодный сироп можно добавить пару щепоток ванилина.

Как пропитать бисквит — секреты

Если вы любите влажное печенье, но против слишком сладкого сиропа, просто измените пропорции. Приготовьте пропитку в соотношении 1: 3. Вязкость сиропа даст добавленный крахмал: одного литра готового сиропа хватит на одну чайную ложку крахмала.

Кроме воды можно использовать соки, молоко и даже тающее мороженое.В любую из этих основ допустимо добавлять и ягодные, фруктовые сиропы, и алкоголь.

Самая простая пропитка, не требующая абсолютно никакой подготовки, — это сироп из консервированных фруктов: ананасов, клубники, абрикоса, персика — любой из них вкусен.

Используя для пропитки спирт, будьте осторожны: например, коньяк или красное вино дадут легкий бисквит некрасивого оттенка. Поэтому выбирайте их для пропитки шоколадной, кофейной коры. Для ярких, хороших ликеров, десертных вин.

Если вы хотите, чтобы бисквит как можно дольше сохранял свежесть, используйте больше сахара, который здесь играет роль консерванта.

Ложку замачивать не очень удобно, а куда-то наоборот переливать. Поэтому используйте пульверизатор или кондитерские кисти. Можно взять обычную пластиковую бутылку, в крышке которой следует проделать дырочки.

Если ваш торт состоит из нескольких бисквитов, замочите их так: нижний корж минимальный, средний стандартный, верхний обильный.Тогда торт пропитается равномерно.

Нечаянно пролилось много пропитки на бисквит? Не переживай. Просто оберните корень на время любой чистой тканью, он впитает излишки жидкости.

Одно дело — испечь бисквитные коржи, другое — сделать из них шедевр. Готовка не даст пирогу высохнуть. Поэтому очень важный этап подготовки — пропитка.

Как пропитать бисквит, лучше выбирать, исходя из вкусовых предпочтений. Есть множество всевозможных сиропов, простых и сложных пропиток, алкогольных напитков, молочных, фруктовых и сахарных жидкостей, увлажняющих основу.Каждый «сырой» рецепт не только улучшает качество кондитерского изделия, но и придает ему необходимый вкус, например, кофейный и шоколадный полив.
Сделать пирог сочным можно из готовой сладкой жидкости, не прилагая усилий. Можно приготовить сложный состав или настояться холодным способом. Здесь кулинару дается полный полет фантазии. Единственное правило — употреблять продукты хорошего качества, особенно с ярко выраженными вкусами, например кофе и алкогольные напитки.

Как пропитать бисквит сиропом или бренди

Растворы сахара слишком мелкие, чтобы убрать сладость, при приготовлении часть продукта можно заменить картофельным крахмалом.Крахмал все равно будет давать вязкость, слишком мягкий десерт не даст расщепиться.
Как пропитать бисквит? Нижний слой торта поливают меньше всего, средний — больше, а верхний обильно, в итоге все три будут равномерно намокать.
Сок из консервированных фруктов отлично подходит для увлажнения. Ничего не нужно делать, просто заливаем готово. Это сэкономит время, если вам нужно быстро добиться результата.
Коньяк, как и красное вино, обладает свойством передавать цвет, поэтому лучше пропитывать коньячной жидкостью, например, шоколадной сырой.Ликеры подходят для света.

С горячими коржами обращаться лучше, только выпечка быстрее впитывает влагу.
Распределите ароматические добавки мягкой кисточкой или распылите из обычной пластиковой бутылки, нажимая на крышку. Подойдет для этих целей краскопульт. Кому удобно налил раствор чайной ложки.
Если перестали поливать бренди — промокните сырую ткань. Это касается любых растворов — лишняя влага может родиться и бумажными полотенцами.

Классический сироп для пропитки печенья





Этот тип раствора делается, когда нет времени, или с целью экономии, если под рукой больше ничего нет.Нам нужна вода и сахар. Соотношение 6 к 4 (столовые ложки). В сковороде медленно растворить сладкий песок, не доводить до кипения. По вкусу можно добавить фруктовые или ароматные наполнители. Пропитка для бисквита из сахара и воды подходит для любого вида выпечки. Часто третий продукт в этом рецепте — это ванильная эссенция.

Сироп для пропитки какао-бисквита





• Какао-порошок — 35 г
• Масло сливочное -90 г
• Молоко сгущенное — 175 г

Из двух емкостей мы строим «водяную баню», в большую кастрюлю с водой, и маленькую, вставленную сверху и слегка скрытую водой.Вверху и варим смесь. Масло морепродуктов с шоколадной пудрой.
В масляную жидкость медленно вливаем сгущенку, доводим до легкого кипения. Горячую смесь перемешать до однородности любым удобным способом: вручную клином, блендером, миксером. Полив станет густым, рыхлым и поднимется.
Как пропитать бисквит сиропом? Масса обычного сиропа, поэтому ее удобнее мазать ложкой и равномерно распределить по поверхности.

Карамельный сироп для пропитки бисквита





• Сгущенка вареная — 4 ст.
• Молоко — 150 г
• Коньяк — 1 ст.

Молоко и молоко растворить густую сгущенку. Масса со временем стала однородно-бежевой, дайте покипеть минуту.
Перед тем, как налить порцию коньяка, охладите сладкое молоко. Получается вкус кофе жидкий.

Кофейная пропитка для бисквитного торта





Любимая и популярная пропитка для бисквитного торта. Идеально сочетается с шоколадным десертом.

• Стакан воды
• Свежий кофе — 3 промилле (можно заменить растворимым)
• Кофейный ликер — 2 ст.
• Сахарный песок — 5 ст.

На плите нагревают сахар с водой до плавления. Варить не больше минуты и сразу остыть.
Кофе понадобится крепкий. 3 чайные ложки на полстола воды. Для ускорения процесса некоторые используют дневной вариант — растворимые гранулы. Результат может быть менее ароматным, но вы добьетесь характерного вкуса. Гранулированный кофе получается более жидким, поэтому сахар крепче такого раствора. Когда жидкость станет ароматной и насыщенной, слейте осадок, добавьте в сладкий сироп.Туда наливаем спирт. Кстати, самые горячие можно менять на ваше усмотрение. Подходит все, что есть в домашнем баре. Самые популярные добавки — ром, бренди, ликер, вино.
Кофейной салфеткой никто не отличит домашнюю выпечку от продуктов лучших кондитерских.

Молочный кофейный сироп





• Полкан молока
• Вода Полтакана
• Кофе натуральный — 2 ст. л.
• Сахар — 1 стакан

Кофе заваривают кипятком, настаивают или варят до насыщенного аромата и вкуса.Во втором случае необходимо тщательно очистить жидкость от кофейной гущи.
Молоко и сахар нагреваются, растворяются и дают заскучать, одновременно добавляя кофейный напиток.
Отвар важно охладить, а уже потом увлажнять продукт. Десерт имеет вкус нежного кофе «Латте».

Апельсиновый сироп для пропитки печенья





• Апельсин
• Коньяк — 50 г
• Вода — треть стакана
• Сахар — 50 г

Предварительно промытые три апельсина для удаления корочки.Из самого плода выжать сок без мякоти.
Вода с сахаром по классической технологии доводится до кипения. Выпариваем лишнюю влагу, чтобы отвар стал гуще.
После этого заливаем соком цитрусовых и засыпаем цедру, варим вместе все ингредиенты не более минуты. Подставка нужна для усиления вкуса, после варки ее нужно удалить процеживанием.
Последний ингредиент — алкоголь. Кулинарное правило — наливать коньяк только на остывшую основу с покрытием.После этого можно запекать на воде.

Мятно-апельсиновая пропитка для печенья





Еще один компонент для сильного ароматического эффекта. Освежающий вкус мяты, конечно же, на любителя. Но в десертах очень часто используют специи.

• Мята — 30 г
• Один апельсин
• Водка — 100 г
• Сахар — Стакан
• Вода — 125 мл

Метод холодного полива

Смешать в одной чашке воды и самого горячего. Листья зеленых специй измельчаются до выделения сока.Все ингредиенты связаны, смесь засыпана сахаром. Раствор настоял две недели. А перед замачиванием коржа в него вливается свежий апельсиновый сок.

Апельсиновая и лимонная пропитка для бисквита

Кондитерские изделия с ароматом цитрусовых — один из ярчайших вкусов. Рецепты приготовления фруктовых сиропов кардинально не отличаются.

• Свежевыжатый сок апельсинов или лимонов — Fullack
• Lemon Zhips — Чайная ложка
• Zedra one orange
• Сахар — 50 г

Кожура цитрусовых горькая, перед измельчением залить кипятком, стараясь не переваривать.
Все ингредиенты соединить и поставить на огонь. Примите жидкость на 15 минут, удалите мягкую стружку цедры.

Пропитка для бисквита из варенья





Один из самых простых способов увлажнить торт, чтобы он был и вкусным, и сочным. Подойдет любое домашнее варенье, но самым ароматным все же считается варенье из ягод, алховы, груши, персика и абрикоса.
В стакан воды добавить пару ложек варенья, приготовить морс. Довести до кипения, ягоды процедить.Если хотите добавить изюминку — капля ликера. Безалкогольный отвар тоже неплох.

Сироп для пропитки бисквита черной смородиной





• Коньяк Рюмка
• Лоскут сиропа из варенья из черной смородины
• Стакан воды
• 60 г Сахара

ПРЕДЫДУЩИЙ ПРЕДЫДУЩИЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ КОМНАТЫ, Как и все сиропы, на основе джема. Воду с ягодным киселем вскипятить, дать остыть и залить коньяком.
Если под рукой есть свежая ягода, делаем морс, можно приготовить из нее полив.Свежая мякоть смородины придает больше аромата готовому продукту.
Аналогично готовят растворы для пирогов из любых ягод.

Сироп для пропитки бисквита бренди





Очень многие пропитки готовятся на коньячной основе. Конечно, такие десерты предназначены только для взрослых, но результат превзойдет ожидания, если правильно смочить коржи. Дайте им несколько часов.

• 0,5 Арт. Жидкость фильтрованная
• 60 грамм бренди
• 0.5 ст. Сахара

Растворить сахар, заварить до густоты. Даем круто. Наливаем спирт и можно десерт замочить.

Вишневый сироп для пропитки бисквита коньяком





• Несколько ягод вишни
• ст. л. Коньяк
• Стакан воды
• Сладкий песок — 2 ст.

Вишню варить в воде как компот. Ягоды не понадобятся, убираем их.
В отвар засыпаем коньяк и сахар-сырец.Хорошо перемешайте, растворите и увлажните вкусный вишневый торт.

Сироп для пропитки бисквита бренди и клубникой





• 300 мл воды
• 60 мл Коньяк
• Сахар — 50 г
• 300 г клубники

Ягоды нужно измельчить, слить сок, и высушить водой со сладким песком. Очищаем от лепешки сироп, прикрыв крышку, и через щель сливаем ее. Или используйте кортикулу.
В вареный компот добавляем свежий сок, снова доводим до кипения.
Осталось остудить и доставить спирт.

Кофейный сироп для пропитки бисквита бренди





• Кофе натуральный или растворимый — 2 ст. Ложки
• Стакан воды
• 2 большие ложки сахара
• Коньяк — 1 ст. ложка

Если варить кофе, то смеяться надо минут 10. Снимаем корж. С сахаром снова нагревают до пузырей. Наслаждайтесь и добавляйте бренди.

Сироп для пропитки бисквита вином

• Лимонный сок — несколько капель
• Стакан сахара
• Ванилин
• Стакан воды
• Любое красное вино, в нашем случае Каорс — 60 мл

База — сладкий острый сироп.Как только закипит, снимаем с огня, чтобы высыпать оставшиеся ингредиенты: вино, кислоту и ароматный кондитерский порошок. Кипятка совсем немного и можно пропитать пирог.

Шоколадно-кремовый сироп для пропитки

В этом рецепте сироп используется горячим, как только они закипят.

• Желток яиц — 4 шт.
• Вода — большая ложка
• Жирные сливки — 300 мл
• Сахар — 1 большая ложка
• Горький шоколад — 200 г

Основа — доведенный до кипения сахарный сироп.При появлении в нем пузырьков желтки сразу соединяются и сушатся до густой массы.
Следующий этап — растворение шоколада на водяной бане или в микроволновке. Густую коричневую массу добавить в сироп.
Далее — крем. Взбить до образования пены. Следуя этому рецепту, делаем все очень быстро. Сливки Отправляем в обычный шоколадный сироп. Перемешать, дать поесть и размножаться. Полученная масса может служить самостоятельным кремом на десерт, напоминая заварной крем.

Для увлажнения выпечки из шоколадного теста отлично подходят молочные продукты: торты, эклеры, пироги, рулеты.Сливочный оттенок придает нежный аромат молочного шоколада. Сливки, сметана, молоко связаны с алкогольной продукцией, да и просто с водой.

Пропитка медом и сметаной для печенья





Мед и молоко — идеальное нежное сочетание для легких тортов.

• Мед — 2 большие ложки
• Вода — 1 большая ложка (при увеличении порции пропорции всегда соблюдают 2: 1)
• Сахар немного
• Сметана — 2 ст.

Приготовить кремообразную поливку легко, просто все тщательно перемешать.
Мед растворить в воде, делая жидкость сладкой, слегка густой. Она сразу поливает коржи будущего торта. А сверху вторым слоем нанесла вторую часть пропитки. Делаем так: взбиваем сметану (лучше, если она густая) сахарым. Распределяем медовую жидкость до ровного слоя.

Мед, как и сахарный раствор, без других добавок хорошо нагревает продукты.Вода уберет излишнюю сладость и сделает его жидким. Без нагревания и варки он просто растворяется.
С любым из отваров торопиться нельзя, нужна выдержка. При увлажнении и насыщении пирогов посуда «в руки скорой» не получается. Влажный десерт завернуть в пищевую пленку и поставить на несколько часов в холодильник. Только после этого уже сочные коржи заливаем кремом. Ароматные добавки доводят десерт до идеала, ведь в чистом виде выпечка пахнет мукой, яйцом и многим это не нравится.Чем сильнее ощущения запаха и вкуса, тем больше шансов на успех.

Бисквит используется как основа для приготовления различных кондитерских изделий. Чтобы торт получился сочным, опытные кулинары используют для пропитки бисквита сироп. Этот ингредиент стал популярным и среди владельцев. Однако, чтобы сироп получился вкусным и смог правильно пропитать коржи, стоит узнать о некоторых тонкостях процесса приготовления.

Принципы приготовления сиропа

Коржи так пропитаны.Если пренебречь технологией приготовления, то бисквит намокнет.

Вкусовые качества готового блюда ухудшатся.

1. Пропитку следует наносить силиконовой кисточкой или для распределения ложки.
2. Разнообразить рецепт сиропа можно с помощью ванилина, сока, кофе. Вы можете добавлять любые ингредиенты в зависимости от личных предпочтений.
3. Перед применением пропитки она должна постоять в течение дня. Это позволит приобрести потрясающий аромат.

Рецептов приготовления сиропа — огромный набор. Добавляя в состав новые ингредиенты, можно изменить вкус готового блюда. Фантазии нет предела. Каждая хозяйка на собственной кухне может творить чудеса.

Выпечка, пропитанная сиропом, смело можно включать в праздничное меню. Наверняка есть такой рецепт, способный удивить гостей.

Сироп с бренди и клубникой

Сироп для пропитки бисквитов коньяком приготовить несложно.Важно понимать, что выпечка будет алкогольной. Однако, несмотря на это, многие хозяйки отдают предпочтение этому рецепту.

Готовый продукт, пропитанный данным сиропом, отличается потрясающим вкусом и потрясающим ароматом. Запах алкоголя практически не ощущается. Благодаря клубнике композиция приобретает легкую сладость.

Приятные нотки делают готовый продукт неповторимым. От такого блюда невозможно отказаться. Лакомство оценят даже настоящие гурманы.




Состав:

• вода — 300 мл;
Коньяк
• — 60 мл;
• сахар — 50 грамм;
• клубника — 300 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления:

Ягоды промыть, удалить остатки, сделать сок.




Выдерживая ягодную массу на засыпке, залить водой, сахарным песком.




Поставьте емкость на плиту, готовьте на слабом огне. После закипания воды готовьте еще 5 минут.




Штамм сироп.




Влить в общий состав клубничный сок, перемешать, поставить на огонь. Довести массу до кипения, варить 3 минуты, снять с тарелки. Полученный состав остужают, вводят коньяк, перемешивают.

Классический сахарный сироп

Рецепт сахарного сиропа для пропитки бисквита будет полезен новичкам. С помощью пропитки можно легко придать готовым блюдам особый вкус и потрясающий аромат.Этот рецепт является основным, коньяк можно заменить любыми другими ингредиентами. В этом рецепте прекрасно сочетаются ваниль, белое вино, соки, ягоды.

Выбирая новые компоненты, можно будет изменить и попробовать на вкус выпечку. Все зависит от личных предпочтений и вкусовых пристрастий.

Важно знать, что после приготовления сиропа его нужно дать постоять в течение 7 часов. В противном случае готовое изделие будет мокрым и раздавленным. Коржи рекомендуется пропитать составом комнатной температуры.




Состав:

• вода — 120 мл;
• сахар — 130 грамм;
Коньяк
• — 40 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления:

Возьмите емкость, смешайте в ней сахар и воду.




Состав постоянно помешивая, довести до кипения, остудить. Только в остывшую массу вводят коньяк. В противном случае ароматические вещества просто испарятся.




Приготовить чистую сухую посуду, налить в нее жидкость.Состав поместить в холодильник, при необходимости использовать.

Фруктовый сироп

Приготовить вкуснейший бисквит на собственной кухне не составит труда. Однако не каждая хозяйка знает, что с помощью пропитки можно изменить вкусовые качества готового блюда. Лимонный сироп для пропитки бисквита делает выпечку нежной и ароматной. Готовится состав быстро и быстро. Важно знать, что следует строго соблюдать пропорции. В противном случае масса будет вязкой, замоченная выпечка будет очень твердой.




Состав:

• сахар — 40 грамм;
• лимон — 1 штука;
• вода — 40 грамм;
• ваниль — по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Приготовьте лимон, промойте его, отожмите сок.
2. В кастрюлю налить воды, довести до кипения, ввести сахар.
3. Соединение с ванилью, лимонным соком.
4. Сахар должен полностью раствориться.
5. Классный состав, можно переходить к пропитке запекания.

Сироп кофейного аромата

Из множества предложенных вариантов, для любителей сладких нот представлен рецепт сиропа для пропитки печенья, он может быть как шоколадным, так и кофейным. Приготовленный состав отличается не только вкусовыми характеристиками, но и внешним видом. Консистенция густая, коричневого цвета. Многие хозяйки отдают предпочтение этому рецепту. С такой пропиткой готовое блюдо поразит своим потрясающим вкусом.




Состав:

• молотый кофе — 40 грамм;
• сахар — 200 грамм;
• вода — 250 мл;
Коньяк
• — 20 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Налить в емкость 1/2 части воды, ввести сахар, поставить кастрюлю на огонь.
2. Как только жидкость закипит, можно снимать емкость с содержимым с плиты.
3. Сварить кофе. В турку налейте оставшуюся часть воды, засыпьте кофе, поставьте на плиту.
4. После закипания убрать емкость в сторону на 20 минут, отвар должен немного остыть.
5. Через 20 минут кофейный напиток процедить, остудить, смешать с сахарным сиропом и бренди.

Цитрусовая пропитка

Цитрусовые — любимые многими фрукты, на их основе легко приготовить сироп для пропитки бисквита в домашних условиях. Приготовленным составом можно пропитать рулет, корж.

Выпечка, пропитанная этим сиропом, имеет приятную кошечку. Кроме того, прослеживаются сладкие нотки. Такое сочетание обязательно понравится всем членам семьи. Даже дети будут в восторге от угощений.




Состав:

• лимонный сок — 100 грамм;
• цедра лимона — 10 грамм;
• цедра апельсина — 10 грамм;
• сахар — 50 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Перед приготовлением плоды хорошо промыть, замочить в кипятке на 15 минут. Это избавит от горечи.
2. В емкости смешать все ингредиенты, поставить кастрюлю на небольшой огонь. Время приготовления не более 15 минут.
3. Полученную массу процедить, сироп перелить в отдельную банку.
4. Храните состав в холодильнике, если хотите использовать.

Медово-сметанная пропитка

Сочетание меди и сливок на основе сметаны придает сладкому блюду потрясающий вкус и волшебный аромат.Как приготовить сироп для пропитки бисквита знают далеко не все. Прочитав этот рецепт, можно будет творить чудеса на собственной кухне.




Состав:

• мед — 500 мл;
• вода — 250 мл;
• сахар — 50 грамм;
• сметана — 200 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сделайте медовый сироп, смешайте воду с медом.
2. В эту композицию замешаны коржи.
3. Сделайте сметану.
4. Взбить сметану с сахаром.
5. Кремовый состав оберточный бисквитный.

Для получения ароматной и вкусной пропитки стоит прислушаться к некоторым рекомендациям опытных кулинаров. Эти советы помогут в процессе приготовления. В результате удастся получить потрясающий сироп.

1. В горячую жидкость нельзя добавлять ароматизаторы. Все вещества улетучиваются, у полученного состава не будет яркого и насыщенного аромата.
2. Перед употреблением сиропа его нужно охладить.
3. После приготовления пропитки желательно дать ей постоять в течение дня.
4. В состав можно включать не только коньяк. Также можно употреблять ликер или другой алкогольный напиток.
5. Важный момент отводится пропорциям. Все ингредиенты следует добавлять в строгом соответствии с предложенным рецептом. В противном случае бисквит превратится в влажную кашу.
6. Необходимо правильно рассчитать, сколько сиропа понадобится для пропитки продукта.Если взять чрезмерное количество состава, результат может разочаровать.

Как пользоваться пропиткой?

Многие хозяйки после приготовления сиропа начинают поливать бисквитные коржи жидкостью. Однако в этом нет необходимости. От излишнего количества пропитки торт вкуснее не будет. Напротив, он промокнет и приобретет непривлекательный вид.

Если следовать инструкции и соблюдать все правила, можно будет приготовить потрясающий десерт и удивить им всю семью.

1. Прежде всего необходимо определить состояние коры, сухие они или влажные. Исходя из этого будет понятно, сколько нужно брать пропиток.
2. Способ нанесения также играет важную роль. Самый оптимальный вариант — опрыскивание приготовленным составом из опрыскивателя. Так что нефть будет насыщена со всех сторон. Если этот прибор не отказывает, можно использовать обычную чайную ложку. Работать нужно осторожно, медленно. Самое главное, чтобы состав распределился равномерно.Иначе получится одна сторона пропитки, а другая засохнет. Кроме того, для обработки тортов можно использовать специальный силиконовый слайсер.
3. И напоследок. После обработки бисквита его необходимо поместить в холодильник на 6 часов. Идеально, если торт будет пропитываться всю ночь. В этом случае противень нужно накрыть крышкой, чтобы сохранился аромат готового блюда.
   Какой выбрать сироп, каждый решает сам. Все зависит от личных предпочтений и вкусовых пристрастий.Важно знать, что вариантов существует огромное множество, каждый из них заслуживает особого внимания.

Перед тем, как приступить к приготовлению пропитки, следует ознакомиться с основными правилами приготовления и советами специалистов. Некоторые рекомендации помогут избежать ошибок. В итоге получится приготовить восхитительный десерт, который точно понравится и взрослым, и детям.

Пропитка для бисквитного торта — важный момент при приготовлении десертного шедевра.Есть много вариантов, чем пропитать бисквит, чтобы он был сочным, ароматным и вкусным.

Как пропитать основу десерта?

Есть другие компоненты, чем можно пропитать торты. Чаще всего это делают специально приготовленный сироп для пропитки коржей. Перед нанесением сиропа проверьте основу на сухость, ведь чем она «влажная», тем меньше потребуется карамельная масса. Оптимальный вариант — нанести сироп с помощью специального пульверизатора.Однако можно использовать обычную силиконовую кисточку.

Важное правило — не пропитывать горячие коржи. После кулинарных манипуляций требуется убрать печенье в холодильник на 5-6 часов.

Итак, давайте разберемся, чем именно и чем пропитать торт.

Пропитка для бисквита «Базовая»

Самая простая классическая пропитка. Если не хотите использовать какие-либо дополнительные ингредиенты, необязательно придавать десерту пикантности, воспользуйтесь этим вариантом.Для варки воду (150 мл) смешать с сахаром (60 г) и, поставив на огонь, довести до кипения. Когда сироп станет теплым, используйте его.

Пропитка для бисквита с коньяком (вино)

Для приготовления потребуется 50 мл алкогольного напитка, 150 мл воды. Также возьмите 50-60 г сахара (в зависимости от размера торта). Воду смешивают с сахаром в декорации, доводят смесь до кипения. После остывания карамели в нее вводят коньяк. Полученную массу наносят, равномерно распределяя по периметру.По такому же принципу готовится кондиционер для бисквита с вином, только вместо 50 мл коньяка добавляют такое же количество красного вина.

С лимонным соком

Для придания изумительного вкуса торт сделан с лимонной пропиткой. Взять кипяченую воду (теплую) — 200 мл, сок лимона — 75 мл, 100 г сахарного песка. В чашу наливается вода, всыпается сахар, растворяется. В полученную жидкость добавляют сок лимона, после чего размешивают и смазывают коржи.

Пропитка для торта с кофе

Для приготовления берут 10 г кофе, 50 г сахара, 250 мл кипятка, 20 мл рома (по желанию).Сначала заваривается чашка ароматного крепкого кофе, после чего в напиток вводится заданное количество подсластителя, хорошо размешивается. Кофе охлаждают до комнатной температуры, всыпают ром. После полного остывания сладкой жидкой массы ее силиконовой кисточкой наносят на приготовленные коржи.

Пропитка для бисквита из молока

Для рецепта необходимо 75-85 мл молока, 250 г сахара. Молоко кипятится, засыпается сахарным песком, компоненты смешиваются.Приготовленную смесь охлаждают, наносят на десерт.

С вишневым соком

Эта фруктовая пропитка используется для насыщения вкуса шоколадных кондитерских размеров. Понадобится 50 мл вишневого сока, 35 г сахара, 200 мл воды (кипяченой, охлажденной). При желании добавьте в торт интересную нотку — добавьте 50 мл коньяка.

Вишневый сок слегка подогревают, после чего смешивают с подсластителем, ожидают полного растворения. К полученной массе добавить воду, коньяк.Смешанный, используется по назначению.

Кондиционер для бисквита из джема

Для рецепта возьмите 60 мл любого джема на свой вкус, 250 мл воды и 50 мл коньяка (опять же по желанию). В декорации соединить воду с вареньем, смесь довести до кипения, кипятить 1 минуту. Смесь процеживают, ягоды удаляют. Отвар остужают, заливают спиртовым напитком. Полученную массу наносим на десерт.

Если вместо варенья использовать свежие ягоды, получается отменная ягодная карамель, которая добавит джуты к любому десерту.

Рассчитать количество

Перед тем, как рассчитать количество карамельной массы, необходимо взвесить выпечку. Пропорция бисквита и кондиционера 1: 1/2. Если мучное изделие весит 600 г, сладкого сиропа понадобится 300 г. Для более «влажного» десерта используется соотношение 1: 0,8.
Если при приготовлении кондитерских изделий используются свежие фрукты или ягоды, количество уменьшается.

Как раздавать?

Чтобы как следует пропитать мучное изделие сиропом — используйте силиконовую кисточку.


Карамельную смесь удобнее наносить равномерно. Чем тоньше коржи, тем в меньшем количестве его понадобится сладкой массе. Для мучного изделия, состоящего из нескольких слоев, воспользуйтесь таким советом: нижний корге немного смазывают, следующий чуть больше и так по возрастающему принципу.

No related posts.