Прокрученное сало с чесноком как называется: Как называется сало перетертое с чесноком?

Прокрученное сало с чесноком как называется: Как называется сало перетертое с чесноком? — Спрашивалка

Прокрученное сало с чесноком название. Смалец — настоящий деликатес из простого продукта

Как сделать перекрученное через мясорубку свежее сало с чесноком и солью, соленое сало с зеленью, специями, укропом, перцем, по-украински для намазки на бутерброд: рецепты.

У большинства людей сало не вызывает особого энтузиазма, поэтому чаще всего они его запекают, отваривают или просто солят. На самом же деле, из этого простого, на первый взгляд, продукта можно приготовить настоящий деликатес, которым можно будет угощать гостей. Все что вам надо будет сделать для этого, перекрутить сало и добавить к нему определенные специи или зелень.

Такую своеобразную пасту можно будет намазывать на крекер или подсушенный хлеб и подавать в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. О том, как правильно приготовить закусочное сало мы и поговорим в нашей статье.

ПЕРЕКРУЧЕННОЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ: как называется?

Перекрученную массу правильно называть бутербродное сало

Такой продукт, как перекрученное сало со специями готовят практически во всех регионах нашей необъятной страны. Одни добавляют к нему исключительно чеснок и соль. Другие же делают его более пряным, и смешивают готовую массу с перцем, зеленью, паприкой или восточными специями. Самое интересное, что каждая хозяйка называет это блюдо по-своему.

2. У одних оно называется намазка, у других помазка, а третьи, вообще, называют этот продут закусочной массой. На самом же деле, это блюдо имеет общепринятое название, которое чаще всего используется в ресторанах и кафе с украинской кухней. Там его называют бутербродным салом.

3. Такое название оно получило по причине того, что изначально было сделано для того, чтобы люди во время длительных путешествий делали питательные бутерброды, которые легко удаляли голод.

4. А так как вовремя путешествия не было возможности держать продукты в холоде, то проходилось смешивать перекрученное сало с природными консервантами (солью, чесноком и острым перцем), и таким образом продлевать срок его годности.

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕКРУЧЕННОЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ СВЕЖЕЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ И СОЛЬЮ?

Перекрученное через мясорубку свежее сало с чесноком и солью

Хотя чеснок и считается самой идеальной добавкой к салу, использовать его для приготовления ароматной массы надо очень осторожно.

Если вы добавите его слишком много, то в итоге у вас получится масса с ярко выраженным вкусом и запахом чеснока, а сам аромат и привкус сала полностью исчезнет.

Продукты для приготовления:

*Мягкое сало без прослойки — 1 кг
*Чеснок — 4-5 зубчиков
*Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Снимите с сала шкурку и нарежьте его небольшими брусочками

2. Оправьте их в холодильник слегка подморозиться

3. Приблизительно через 40 минут достаньте их из холодильника и начинайте перекручивать

4. Измельчите чеснокодавилкой чеснок и во время перекручивания периодически добавляйте его в массу

5. Перекрученное сало поперчите, посолите и тщательно перемешайте

6. При желании можете обвалять его в смеси перцев, а затем обмотать пищевой пленкой, предварительно сделав из него колбаску

7. Хранить такое сало можно как в холодильнике, так и в морозильной камере

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕКРУЧЕННОЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ СОЛЕНОЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ?

Перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и зеленью

В этом случае большое внимание надо уделять подготовке зелени. Ее надо будет максимально тщательно промыть и хорошенечко просушить. Постарайтесь высушить ее таким образом, чтобы на ней не осталось даже капельки влаги.

В случае если вы поспешите и добавите зелень мокрой, то в итоге перекрученная масса будет не совсем однородной или, вообще, начнет слоиться.

Компоненты закуски:

*Соленое сало — 600 г
*Чеснок — 3 зубчика
*Зелень петрушки и кинзы — 1 большой пучок
*Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Очищаем сало от кожи, нарезаем мелким кубиком и подмораживаем

3. Вместе с салом добавляйте небольшое количество зелени

4. Для того чтобы масса была более однородной, пропустите ее через мясорубку еще раз

5. На окончательном этапе добавьте к перекрученному салу соль и перец и тщательно все перемешайте

6. Готовую массу переложите в баночки или контейнеры с герметично закрывающимися крышками

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕКРУЧЕННОЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ СОЛЕНОЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ И СПЕЦИЯМИ?

Перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и специями

Если вы хотите сделать вкус сала более ярким, тогда перекрутите его со специями. В принципе вы можете брать исключительно те, которые вам нравятся.

Но если в итоге вы хотите кушать максимально ароматную закуску, тогда добавьте в массу кориандр, горчицу, немножко гвоздики и душистого перца.

Только учите, чтобы вкус продукта был максимально ярким, будет лучше если вы возьмете все вышеупомянутые специи в зернах и самостоятельно их измельчите.

Продукты для намазки:

*Сало — 800 г
*Чеснок — 3 зубчика
*Черный перец по вкусу
*Молотая горчица, кориандр и гвоздика — 1 ч. л

1. Подготовьте сало так, как мы учили вас немного выше

2. Разложите его на плоском блюде и щедро посыпьте измельченными специями

3. Отправьте все в холодильник подмораживаться

4. Затвердевшее сало пропустите через мясорубку и сформируйте из него небольшую колбаску

5. Обсыпьте ее тонким слоем черного перца и отправьте в морозилку на хранение

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕКРУЧЕННОЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ СОЛЕНОЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ И УКРОПОМ?

Приготовление подобного бутербродного сала имеет один маленький секрет. Для того чтобы в итоге готовая масса имела аромат чеснока и привкус укропа, последний лучше всего использовать со стебельками.

Просто надо брать молодой укропчик, имеющий тонкие сочные стебли, которые имеют мягкую структуру. В случае если вы возьмете более старые укроп, то даже мясорубка не сможет полностью размягчить волокна стебельков.

Компоненты:

*Соленое сало — 500 г
*Чеснок — 2 зубчика
*Укроп — 1 пучок
*Смесь пяти перцев — 2 г

Приготовление:

1. Удалите с сала кожу и порежьте его на мелкие кусочки

2. Помойте укроп и тщательно его просушите

3. Заложите в мясорубку чеснок, немного сала и зелени, и начинайте их перекручивать

4. Когда вся масса будет готова, выложите ее на пищевую пленку, предварительно обсыпанную смесью перцев

5. Скатайте из массы колбаску, и слега ее охладите

6. Примерно через час бутербродное сало будет готов к употреблению

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕКРУЧЕННОЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ СОЛЕНОЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ?

Перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и укропом

Любителям острого наверняка понравится перекрученное сало с добавлением острого и чёрного перца. Черный перец будет делать массу более ароматной, а острый будет добавлять ей пикантности.

Компоненты:

*Сало — 1.5 кг
*Чеснок — 6 зубчиков
*Черный перец — 1 ч. л
*Паприка — 1 ст. л
*Острый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте сало так, как мы учили вас в самом начале и пропустите его 2 раза через мясорубку

2. Переложите его в глубокую миску и добавьте к нему черный и острый перец

3. Все тщательно перемешайте и сформируйте из массы колбаску

4. Присыпьте ее со всех сторон паприкой и отправьте в холодильник подмораживаться

5. Чтобы парика хорошо пропитала массу, обязательно оберните колбаску пищевой пенкой

САЛО ПО-УКРАИНСКИ ДЛЯ НАМАЗКИ НА БУТЕРБРОД: рецепт

Сало по-украински для намазки на бутерброд: рецепт

*Если вы хотите приготовить перекрученное сало по-украински, тогда вам придется проявить немного терпения.
*В этом случае вам придется не перекручивать массу, а хорошо ее отбывать.
*Для того чтобы получить нужную консистенцию намазки, вам понадобится острый и тупой нож, и максимум полчаса времени.

1. Возьмите 700 г соленого сала и порежьте его максимально мелким кубиком

2. Щедро присыпьте его черным перцем, и вооружившись тупым ножом, начинайте отбивать

3. Делайте это пока у вас не получится однородная мягкая масса без каких-либо кусков

Когда масса будет готова, поступите стандартным образом

5. Добавьте к ней небольшое количество измельченного чеснока, и все тщательно перемешайте

ВИДЕО: САЛО ПЕРЕТЕРТОЕ С ЧЕСНОКОМ — КЛАССНАЯ ЗАКУСКА

Классическая закуска — сало с чесноком, лучшие домашние рецепты с перцем, черемшой, через мясорубку.

Сало с чесноком — традиционная украинская закуска, популярность которой не раз демонстрировалась в литературе и кинематографе. В давние времена сало засаливали килограммами в огромных деревянных бочках и в течение многих дней. Этот пошаговый рецепт с фото расскажет о том, как засолить сало с чесноком в домашних условиях сухим способом. Получится невероятно нежная и сытная закуска, которая подойдет к пиву или просто в качестве перекуса.

Помимо того, что сало мы будем засаливать, мы также натрем его сочным чесноком. В течение 10 дней сало полностью пропитается, засолится и насытится ароматом чеснока. Эта закуска очень проста в приготовлении уже только потому, что сало невозможно недосолить или пересолить.

Полностью засыпав кусочки сала солью, вы можете быть полностью уверены в том, что этот продукт впитает в себя только необходимое количество соли. Сало с чесноком получится невероятно вкусным, ароматным и нежным. Есть его нужно с кусочками свежего душистого черного хлеба. Приступим к приготовлению такой сытной украинской закуски, как сало с чесноком.

шпик свиной — 500 гр
чеснок — 1 шт
перец черный горошек — 25 шт
пищевая соль — 1-2 стакана

Подберите для приготовления такой закуски светлое и свежее сало с минимальным количеством мясной прослойки.

Подготовим все необходимые ингредиенты для засолки сала с чесноком.

Разрежьте весь кусочек сала на одинаковые квадраты так, как показано на фото.

Горошины черного душистого перца аккуратно разминаем в порошок. Зубчики не слишком крупного чеснока очищаем и пропускаем через пресс.

В глубокой пиале смешиваем весь измельченный черный перец с чесноком. Туда же засыпаем половину всего указанного количество крупной соли. Тщательно вымешиваем наш своеобразный маринад.

Хорошенько натираем чесночной смесью каждый кусочек сала.

На дно еще одной глубокой пиалы засыпаем немного крупной соли, сверху ровным слоем выкладываем часть чесночной смеси. Кусочки подготовленного сала кладем сверху смеси. Засыпаем оставшийся чеснок с перцем и высыпаем поверх него всю соль. Накрываем пиалу плотно прилегающей крышкой и отправляем её в холодильник: там в течение 10 дней сало будет солиться.

Спустя указанное количество времени сало вынимаем из холодильника, достаем его из пиалы, очищаем от чеснока и соли. Нарезаем каждый кусочек довольно тонкими ломтиками.

Готовые кусочки сала подавайте вместе с черным хлебом и зеленым луком, как закуску. Теперь вы знаете, как засолить сало с чесноком сухим способом, чтобы оно получилось действительно вкусным.

Рецепт 2: сало в рассоле с чесноком (пошаговые фото)

Простой и надёжный рецепт, доступный для выполнения даже кулинарам новичкам. Обычно именно этот способ приготовления становится излюбленным у большинства домохозяек.

сало – 1 кг;
соль – 200 гр.;
вода – 1-1,2 л;
чеснок – 5 долек;
специи – по вкусу.

В первую очередь необходимо взяться за приготовление рассола: в кипящую воду добавить соль, размешать до растворения и оставить остывать.

Нарезать сало на куски равными кусочками средних размеров;

Нашинковать пару долек чеснока, и натереть ими кусочки сала;

Уложить заготовку внутрь трёхлитровой банки и сверху докинуть оставшиеся дольки чеснока;

Сверху закуску с чесноком залить ранее заготовленным и охлаждённым рассолом.

Закрыть банку крышкой, после прикрыть плотной тканью и оставить настаиваться;

Ждать до готовности нужно от 4 до 6 дней;

Закуска готова: можно сразу нарезать, а можно оставить на хранение в прохладном месте.

Рецепт 3: как засолить домашнее сало с чесноком

Сухой посол сала – наиболее простой и распространенный, к тому же самый вкусный, способ заготовки своими руками сала в домашних условиях впрок. Рецепты засолки сала остаются актуальными всегда, и передаются из поколения в поколение, немного изменяясь в соответствии с реалиями времени.

Сало, приготовленное в домашних условиях сухим посолом, всегда получается вкусным и очень нежным, а сделать его можно и в банке, и в кастрюле, и в глубокой миске, и в пакете – в особых условиях продукт не нуждается. После посола сало сохраняет свои вкусовые качества на протяжении длительного времени, и может храниться как в морозилке или холодильнике, так и закатанным на зиму в стерильные бутыли или банки на полках кладовой или подвала.

Прекрасно подходит сало для приготовления простых и питательных закусок:его можно подавать, нарезав на пластинки или полосочки к домашнему борщу, а можно перемолоть с чесноком и свежей зеленью, и использовать в виде своеобразной пасты с печеным картофелем. Вкусно так, что просто пальчики оближешь!

Давно подмечено, что всё приготовленное своими руками с любовью – получается в тысячи раз вкуснее. Без усилий и большого опыта, воспользовавшись предложенным подробным рецептом приготовления соленого сала и пошаговыми фотографиями вы узнаете, как солить настоящее деревенское сало, вкус которого не оставит равнодушным никого, а аромат будет распространяться далеко за пределы кухни, и никто не сможет пройти к холодильнику тайком.

сало свиное — 1,5 кг
поваренная соль — 200-300 гр
чеснок — 2-3 шт
укроп — по вкусу
лавровый лист
черный перец молотый

Приступим к засолке сала в домашних условиях. Вначале подготовим посуду, в которой будем солить сало. Это может быть обычная эмалированная кастрюля, обязательно без сколов, или кастрюля из нержавейки. Емкость должна быть достаточно глубокой, чтобы количество сала занимало не более 2/3 её объема. Отмерим указанную в рецепте норму соли.

Обратите внимание на то, что качественный посол сала сухим способом можно получить только при использовании обычной кухонной соли крупного помола, и ни в коем случае не йодированной. Кастрюлю промоем в теплой воде с содой, затем хорошенько выполощем и оставим сушиться, перевернув вверх дном. Также промоем и прополощем бутыль и тарелку, легко входящую в кастрюлю – они будут играть роль гнёта.

В бутыль наберем чистую холодную воду и займемся подготовкой чеснока. Для того чтобы легко очисть его прибегнем к небольшой хитрости: целые головки уложим в глубокую мисочку и зальем холодной водой. По истечении пятнадцати минут воду сольем, головки разделим на зубки, и, при помощи острого ножа с коротким лезвием, очистим чеснок без особых усилий и прилипания шелухи к рукам и к ножу. Очищенные зубки чеснока нарежем на пластинки по два-три миллиметра толщиной, такие как показано на фото. Подготовим лавровый лист: промоем его в проточной воде и просушим, разложив в один слой на салфетке.

Для засола пригодно свежее сало, не бывшее в заморозке. Наилучшим вариантом станет кусок так называемого деревенского сала, шкура на котором просмолена соломкой и легко отходит от него при оттягивании и при этом достаточно тонкая. Умудренные опытом кулинары выбирают сало для засолки по запаху. Толщину сала выбирайте на свое усмотрение, но имейте в виду, что лучше всего для засолки сухим способом подойдет сало, толщина которого составляет около пяти сантиметров, и очень хорошо, если оно будет иметь прожилки мяса по верху кусочка, а не внутри его – такое сало однозначно будет мягче.

Наилучшие кусочки для засолки – это кусочки, взятые с задней части туши и спины. Кусочки сала на брюхе у свиньи всегда более жесткие и имеют неоднородную структуру – такое сало при нарезке тянется за ножом. Перед засолкой сухим способом мыть сало не рекомендуется. Оптимальным решением в подготовке продукта к засолке будет скобление его ножом, а затем обтирание чистой и сухой хлопчатобумажной салфеткой.

Разрежем кусок сала на полоски, ширина которых равна высоте, такие, чтобы при последующем нарезании пластинки готового сала имели форму, приближенную к квадрату — это не прихоть, это важное условие, способствующее равномерному просаливанию сала в домашних условиях сухим посолом, и залог получения наилучшего результата. После этого сделаем надрезы поперёк этих полосок, как показано на фото. На чистую и сухую разделочную доску насыплем пригоршню соли, а затем немного распределим её. Прокатим кусок сала по соли и просыплем еще немного в надрезы. У вас получатся заготовки, как на фото.

В каждый разрез подготовленных кусочков сала положим по одному лавровому листу и по несколько пластинок измельченного чеснока.

На дно сухой и чистой кастрюли выкладываем лавровый лист, пластинки чеснока и черный молотый перец, а также измельченный сухой укроп, но последний компонент – по желанию.

Поверх импровизированной подушки из пряностей укладываем сало, прижимая полоски сала друг к другу как можно плотнее. Наилучшим способом укладки сала для просола сухим способом считается выкладка кусочков на шкурку. Поверх плотно уложенных полосок обязательно кладем измельченный чеснок и лавровый лист, а затем обильно присыпаем черным молотым перцем и сухим укропом. Эту операцию обязательно повторяем для каждого слоя, до полной укладки подготовленного к засолу сала.

После укладки завершающего слоя сала поверх него кладём тарелку или подходящую по размеру крышку, а лучше всего — деревянную заготовку типа круглой разделочной доски. В качестве груза выступит 3-х литровая банка с водой, которая уже успела немного нагреться, поэтому перед установкой обязательно протрите конденсат, выступивший на поверхности бутыли.

Оставьте в таком положении кастрюлю с салом на несколько суток. На вторые сутки переверните все кусочки сала на бок, на третьи – шкурой вверх, на четвертые на второй бок. Сказать конкретно, сколько времени нужно солить сало сухим способом (посолом) невозможно – все зависит от толщины кусков сала, но в среднем достаточно пяти суток.В процессе соления вы увидите, что сало станет розовым, а пластинки чеснока – светло-зелёными. Это не аномалия — это нормальный процесс, показателем окончания которого, то есть полной готовности самого вкусного сала домашнего посола сухим способом, станет приобретение кусочками белоснежного цвета.

Готовое сало рекомендуют заморозить в морозилке, хорошо упаковав в пергаментную бумагу, но перед закладкой в нее обязательно нужно соскрести излишки соли. Бытует мнение, что соль и морозильная камера – несовместимы, и оборудование быстрее выходит из строя. Кто знает, но лучше не рисковать. Готовое сало можно успешно заготовить впрок, укупорив кусочки, освобожденные от лаврового листа и чеснока, но с остатками соли, в остуженные чистые стерильные банки под крышку для длительного хранения. Употреблять сало можно сразу после засаливания, лучше всего этот продукт сочетается с хлебом из ржаной муки, обильно смазанным аджикой или свежеприготовленной домашней горчицей.

Рецепт 4: домашнее сало с чесноком и перцем (с фото)

Приготовление соленого сала в рассоле — совершенно не трудоемкий процесс. Приготовить такую закуску под силу каждому, нужно лишь запастись терпением. Я рекомендую рецепт соленого сала с чесноком и перцем.

Сало свиное
Соль — 500 г
Перец черный молотый — по вкусу
Чеснок — по вкусу
Вода — 1 л

Как приготовить сало соленое в рассоле, с чесноком и перцем: сало нарезать небольшими кусочками.

В воду комнатной температуры высыпать соль (250 г), размешать. Погрузить сало в рассол.

Сверху посыпать оставшейся солью.

Поставить под гнет и оставить на сутки при комнатной температуре, затем отправить в холодильник еще на 3 дня.

Сало соленое в рассоле готово, обсушить его. Почистить чеснок.

Выдавить чеснок через пресс.

Обмазать сало чесноком со всех сторон.

Посыпать перцем.

Поместить сало соленое с чесноком и перцем в пакет или пищевой контейнер, плотно закрыть, чтобы не поступал воздух.

Хранить сало соленое с чесноком и перцем в морозильной камере. Готовьте с удовольствием!

Рецепт 5: как вкусно засолить сало с чесноком (пошагово)

Соленое сало с чесноком — это самый популярный продукт украинской кухни, который вы можете опробовать в любом ресторане. Но зачем же заказывать его в этих заведениях, когда не менее вкусное сало вы можете засолить и на своей кухне?! Оно получится настолько ароматным и вкусным, что вам придется готовить еще порцию такого закусочного продукта через несколько дней, так как в холодильнике не останется ни одного кусочка.

Подавать приготовленное сало можно и нужно с ломтиками черного бородинского хлеба, с различными пикантными соусами, такими как: горчица, горчица в зернах, свекольных хрен и даже японское васаби. При приготовлении блюда помните о том, что свежий чеснок сокращает срок хранения продукта, поэтому его добавляют за день до подачи сала на стол, чтобы оно в последствии не начало горчить!

Хранится соленое сало в холодильнике около 7 дней, затем его необходимо переместить в морозильную камеру и извлекать по мере употребления — у вас всегда будет в наличии закуска под рюмочку беленькой водочки для отварного картофеля, картофельного пюре, свежих овощей: редиса, помидоров и т.д.

Так как в рецепте представлен классический способ приготовления сала, вы можете добавлять с чесноком и другие специи по вкусу: молотый черный перец, молотую сушеную паприку, сушеный розмарин или тимьян, измельченные лавровые листья.

Сало 500 г
Соль 4 ст.л.
Чеснок 0.5 шт

Приобрести свежее свиное сало белого цвета, промыть его в воде, соскоблить кожу и еще раз промыть. Нарезать пласт сала порционными кусками.

Каждый кусок сала натереть солью со всех сторон и поместить в глубокую емкость, например: блюдо или миску — обязательно выбирать не йодированную соль. Накрыть емкость пергаментной бумагой и поместить на холод, выдержать около 3-4 дней.

Спустя указанное время очистить пол головки чеснока, промыть зубчики в воде, спрессовать их в пиалу.

Извлечь сало из емкости, снять небольшой слой соли и натереть со всех сторон измельченной чесночной массой. Снова поместить в емкость и оставить на 1 день на холоде для насыщения чесночным ароматом. Если вы хотите получить более насыщенный вкус блюда, то на этом этапе всыпьте в измельченный чеснок другие, выбранные вами, специи.

После чего нарезать пласты сала на мелкие пластины и выложить для подачи на тарелку или блюдо.

Рецепт 6: сало с чесноком и черемшой через мясорубку

Сало с чесноком через мясорубку – одна из самых популярных закусок из сала. По сути, данная закуска представляет собой не что иное, как бутербродную пасту, замазку или паштет, приготовленный из сала, соли, чеснока и черного перца. Сало с чесноком через мясорубку, приготовленное в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным бутербродным пастам и майонезу. Особенно хороша эта закуска с черным ржаным и бородинским хлебом.

Рецепт сала с чесноком через мясорубку настолько простой, что его сможет повторить буквально каждый. Для приготовления сала с чесноком можно использовать как соленое, так и свежее сало. Во время использования уже соленого сала, в закуску соли добавляется значительно меньше, нежели при использовании свежего.

Сало — 500 гр.,
Чеснок — 1-2 головки,
Черемша — 20 гр.,
Соль — на кончике ч. ложки,
Черный перец — щепотка.

На вкус готовой закуски в первую очередь будет влиять качество сала. В интернете сегодня можно найти очень много разной информации по поводу того, как правильно выбрать свежее и вкусное сало, поэтому на этом моменте я не буду заострять внимание. Для приготовления этой закуски необходимо подобрать мягкое сало без мясной прослойки (такое сало лучше использовать для изготовления бекона). Если сверху на куске сала есть участки мяса, их необходимо срезать.

Отрежьте у сала острым ножом шкурку. Чтобы удобнее было его перемалывать на мясорубку, разрежьте его на небольшие кусочки.

Подготовьте чеснок – очистите зубчики чеснока от кожуры.

Помимо чеснока в состав закуски можно включить также и черемшу. Она придаст дополнительный чесночный аромат салу, а также и окрасит готовую закуску в красивый салатовый цвет.

Сложите черемшу пучком, нарежьте вдоль полосками.

Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустите через мясорубку.

К полученным ингредиентам закуски всыпьте соль и черный перец.

Перемешайте все продукты в миске ложкой или вилкой до получения однородной по цвету и структуре массы. Как видно на фото, масса из сала получилась красивого зеленого цвета. Наша закуска готова.

Сало с чесноком через мясорубку переложите в простерелизованную банку. Крышку тоже желательно пропарить. Соль, чеснок и черный перец являются природными консервантами, поэтому закуска в холодильнике может храниться достаточно долго – примерно до трех недель, но в любом случае, лучше всегда сделать свежую, нежели долго хранить.

Кроме того можно оформить ее и в виде колбаски. Для этого закуску выложите на пищевую пленку в виде «бревнышка». Плотно заверните пищевой пленкой. Концы завяжите ниткой или узелком. Положите в морозильник. Примерно через 2-3 часа сало подмерзнет, и закуску можно будет красиво намазывать на хлеб.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт с сала с чесноком через мясорубку вам понравился и пригодится.

Рецепт 7: закуска из свиного сала с чесноком и специями

Сало любят практически все, и при этом не так уж и важно какое оно – копченое, соленое или зажаренное до хрустящей корочки, или закуска из сала. Однако больше всего пользуется популярностью рецепт сала с чесноком через мясорубку. Нежное и ароматное, оно служит прекрасной намазкой на хлеб и является лучшим дополнением к горячему первому блюду.

При выборе сала для такой закуски в первую очередь надо обращать внимание на его качество, а не руководствоваться лишь ценой. Оно должно быть свежим, мягким и, что наиболее важно, без постороннего запаха. Шкурка сала должна быть по возможности тонкой и мягкой, то есть легко прокалываться ножом. Сам же кусок нужно выбирать небольшого размера, вероятность того, что свинья, от которой это сало получено, будет не очень старой, в этом случае намного выше.

сырое свиное сало – около 500 грамм;
крупная соль – 1 неполная чайная ложка;
черный перец – 7-8 горошинок;
чеснок – 4-5 зубчиков.

Свиное сало промыть в прохладной воде и хорошенько просушить, а затем с помощью острого ножа отделить от шкурки и нарезать среднего размера кусочками. Если шкурка мягкая и старательно очищенная, то ее можно и не отделять, однако тогда закуска получится не такой однородной и тающей во рту, как хотелось бы.

Заложить сало с чесноком и специями в баночку с плотно закрывающейся крышкой и поместить в холодильник. Уже через час его можно намазывать на хлеб, желательно черный, и с удовольствием кушать.

Готовы приготовить и попробовать нечто действительно особенное?

Что нам понадобится для приготовления?

Прежде чем отправится на , проверьте есть ли на вашей кухне все необходимое для приготовления. Для готовки сала с чесноком по этому рецепту вам понадобится:

две средних головки чеснока, желательно домашнего;
соль — по вкусу;
смесь из свежесмолотого черного перца, зерен горчицы и кориандра, взятых примерно в соотношении 1:1;
опционально — пара черешков гвоздики. В сезон: по пучку укропа, петрушки и базилика, побегов молодого чеснока. Учтите! Добавление свежей зелени снижает срок хранения до нескольких дней!
в чем перекручивать. В оригинальном рецепте приготовления, который мне довелось попробовать, сало перетиралось в ступке, с постепенным добавлением чеснока и специй. Заменить можно на блендер или старую-добрую чугунную мясорубку, доставшуюся вам в наследство от бабушки.

Готовы к приготовлению сала по самому вкусному рецепту? Тогда начнем!

Перетираем тщательнее!

Начнем с приготовления всех частей нашей намазки на бутерброды:

В готовую массу добавляем специи и тщательно вымешиваем до полной однородности. Пробуем на вкус, намазав на корочку ржаного хлеба. При необходимости добавляем еще соли и специй? Любителям острого не обойтись без красного перца и паприки.
Еще раз вымешиваем и убираем в холодильник на часок.

Как готовый продукт?

Как и засоленное сало с чесноком, перетертое хранится до недели даже без холодильника. Единственное условие — защита от солнечных лучей и герметичная упаковка. Тоже касается и хранения в холодильнике сала, приготовленного, поэтому вкусному рецепту:

плотно трамбуем в стеклянную тару подходящего размера, закрываем крышкой;
после первичного охлаждения выкладываем на пищевую пленку, формируем колбаску, заворачиваем и даем застыть в холодильнике.

Самый вкусный вариант подачи!

Ржаной хлеб слегка подрумяниваем на растительном масле с обеих сторон. Намазываем бутербродным салом. Подаем с горчицей как закуску к горилке, борщу, дерунам.

Вы даже не догадываетесь, что в Вашем холодильнике лежит деликатес, который считается самым обычным продуктом. Конечное, это сальце. Предлагаю приготовить изысканную закуску — сало, перекрученное с чесноком. Рецепт хороший и простой, готовят его везде, в России, на Украине, Белоруссии, во всем мире. Такая намазка питательна, калорийна, популярна, хорошо сочетается как бутерброд с легким супчиком и с борщом, с ним лучше всего!

Это рецепт из украинской кухни, его употребляют самые обычные семьи, подают в дорогих ресторанах. Шефы изысканных ресторанных заведений предлагают в качестве комплимента тарелочку с пикантной намазкой на хлебушек своим дорогим гостям. От классной закуски не отказываются люди, которые совсем не употребляют сало.

Приготовленное таким, перекрученным способом, сальце долго хранится. Хорошо взять его с собой на природу, пикник, на работу, в дорогу, просто придя с работы голодным, перекусить. А бывает и ночью кушать так сильно хочется, намазка поможет снять острое чувство голода. Обязательно выручит перекрученный паштет в любых жизненных ситуациях.

Для того чтобы намазка получилось вкусной, нужно вначале купить сало, которое стараюсь приобретать на рынке. Бытует мнение, что перекрутить можно любые сальные куски, это заблуждение, они должны быть обязательно свежими, мягкими, без запаха, желательно без прослоек мяса, не пахнуть кабанчиком.

Кстати, с при покупке иногда бывают накладки, купили для засолки, сделали, а оно оказалось жестковатым, тогда подойдет этот способ, его можно перемолоть, пустить на бутерброды. Что получится? Изменится форма, содержание останется тоже.

Потребуется:

Свиное сало не соленое — 0,5 кг;
Чесночные зубчики – пару штук;
Соль крупная – 1 чайная ложка,
черный молотый и красный перец, укроп, петрушка – по вкусу.

Для начала снимаем шкурку с сала, некоторые хозяйки ее не снимают, но без нее получается намазка мягче, вкуснее.

Сало нарезаем на кусочки, дважды перекручиваем через мясорубку, добавляем по вкусу соль, перец, давленный на прессе чеснок, тщательно перемешиваем.

Мелко нарубленный укроп соединяем с перекрученным салом, получается однородная, пышная масса. Такая намазка хорошо сохраняется в обычной стеклянной баночке.

Я решила завернуть в пищевую пленку, получился рулет.

Хранить свиную намазку в холодильнике, по мере потребности отрезать нужное количество.

Это поистине украинская закуска, я думаю ее на территории Украины готовили всегда. Украинская закуска с салом и чесноком очень сытная и калорийная, тем более это не скоропортящийся продукт и если вы будете хранить ее в холодильнике, то на протяжении месяца ее можно будет употреблять в пищу. В давние времена такую закуску брали с собой обычные работяги в поле, с куском хлеба. Приготовьте ее заранее и возьмите с собой на пикник или дайте мужу на охоту или рыбалку, под рюмочку водочки. А еще с соленым огурчиком такое сало с чесноком разойдется на ура, да еще и вас будут хвалить.

Рубрики:
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Выход: 700 грамм

Ингредиенты для закуски из сала и чеснока

сало — 0,5 кг
лук репчатый — 1-2 шт
чеснок — 1 головка
соль — 1 ч, лож
перец черный молотый — 0,5 ч. лож

Пошаговый рецепт с фото

Продукты которые нам понадобятся для приготовления этой простой и в то же время сытной украинской закуски с салом и чесноком очень простые, а это: сало, соль, чеснок, лук репчатый, перец черный молотый. Также в данный вид закуски можно добавить зелень или болгарский перец.

Сало для данного рецепта можете брать любое, свежее, замороженное или соленое с банки. если будете брать замороженное то его нужно сначала полностью разморозить.

С сала снимаем шкурку, шкурка нам не понадобится, она только испортит блюдо.

Сало режем небольшими кусочками примерно 2 на 2 сантиметра и складываем в чашу блендера.

Репчатый лук чистим от шелухи, также от шелухи очищаем чеснок. Если у вашей семьи любят кушанья поострее, то чеснока можно взять побольше.

Репчатый лук разрезаем на несколько частей. примерно 3 на 2 сантиметра. А можете покрошить и еще мельче. Чеснок можно совсем не резать, он и так хорошо измельчится в блендере. Добавляем соль, если сало было предварительно соленое, учтите это, чтобы не пересолить блюдо. Также в чашу блендера добавляем черный молотый перец.

Измельчаем в блендере в однородную массу. Масса должна получится кремообразная, без комочков и кусочков. Я в своем блендере, а он у меня мощностью 900 Вт, измельчала на протяжении 3-7 минут.

А если нет у вас блендера, то все ингредиенты можно измельчить и через мясорубку, а затем добавить в полученную массу соль и перец и хорошенько перемешать.

Намазываем полученную закуску на кусочек хлеба. Можно с верху украсить бутерброды огурчиком или зеленью.
Приятного аппетита!

Рубрика —

Перекрученное сало с чесноком

Не любить сало невозможно.

И те, кто утверждают подобное, просто еще не попробовали то сало, которое покорило бы их сердца раз и навсегда.

Сало крученое с чесноком — это украинская казацкая закуска, очень вкусный рецепт бутербродного сала.

Подается оно не только на семейный обед к домашнему борщу, но и во многих ресторанах в качестве комплимента от повара.

Рецепт крученого сала с чесноком

Ингредиенты:

500 г не соленого сала
5-6 зубчиков чеснока
2/3 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного молотого перца

Толщина и плотность свиной шкурки выдает качество сала. У вкусного, нежного продукта шкура должна быть тонкой, мягкой и без труда прокалываться ножом.

Кусок сала выбирайте средней толщины, если слой толстый, то свинка уже не молодая, сало может быть плотным и жилистым.

Как приготовить перекрученное сало с чесноком на мясорубке:

1. Сало вымойте и просушите. Срежьте шкурку. Она в этот рецепт не идет.

2. Нарежьте на куски среднего размера.

3. Очистите зубчики чеснока.

4. Выложите сало, чеснок, соль и свежемолотый перец в чашу блендера.

Если нет блендера, готовьте сало крученое на мясорубке, так оно получится даже натуральнее и ближе к тому, что готовили наши бабушки.

5. Измельчите до получения вкусной, однородной массы.

Сало с чесноком и перцем отлично сочетается с домашними соленьями, свежими сезонными овощами, квашеной капустой, корейскими салатами, грибами, морской капустой. Оно подходит практически к любому гарниру.

Если будете хранить такую массу, то лучше всего использовать для этого стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой.

Вариант подачи: наполните паштетом из сала с чесноком кулинарный мешок с насадкой, выдавите его на круглые канапе из черного хлеба и украсьте кружочком маринованного огурца или половинкой маслины.

Сало перекрученное с зеленью

Ингредиенты:

300г сала
1 головка чеснока
по пучку укропа, лука зеленого и кинзы
соль и перец по вкусу

Для блюда подойдет даже самое недорогое сало, тоненькое, без мясных прослоек.Вместе с салом можно покрошить и зелень, тогда паштет будет ярко-зеленым.

Рецепт сала крученого с зеленью:

1. Очистите зубчики чеснока и вымойте зелень.

2. Сало нарежьте кусками и прокрутите через мясорубку вместе с зеленью и чесноком или измельчите способом, описанным в рецепте выше.

В старину существовал и другой способ приготовления перекрученного сала.

Его сначала рубили мелко острым ножом, а потом доводили до нужной кондиции тупым.

По времени этот процесс займет никак не больше, чем прокрутка мясорубкой с последующим мытьем ее деталей.

Сало крученное обладает неповторимым ароматом зелени, трав и перца, отлично подойдет, чтобы намазать на хлеб, как паштет.

Однако не забывайте, что сало само по себе очень калорийный продукт, и не смотря на удивительный вкус, очень много его употреблять не желательно.

Приятного аппетита!

вареного, соленого, копченого, вкусные рецепты в домашних условиях

Паштет из сала с чесноком – сытная и вкусная закуска. Ее подают на хлебе как дополнение к другим блюдам. Особенно хорошо она подходит к супам: рассольнику, борщу. Бутерброд с ароматной и острой намазкой послужит отличным перекусом. И что самое главное – сделать паштет из сала в домашних условиях очень просто.

Намазка из свиного шпика – традиционная русская пища

Как называется паштет из сала

Паштет из свиного сала называют по-разному: намазкой, закусочной массой, бутербродным салом. Обусловлено это тем, что предназначен он для нанесения на хлеб или тосты.

Как приготовить паштет из свиного сала

Приготовить паштет из сала с чесноком можно разными способами: из свежего, соленого, копченого, вареного, жареного шпика. Выбирать нужно свежий продукт, лучше от молодого поросенка, с тонкой шкуркой. Шпик должен быть мягким, без прослоек мяса, хотя незначительные включения последнего допускаются.

Для паштета вполне сгодятся нестандартные куски, которые не подходят для засолки, а также различные обрезки. Как правило, у молодых животных слой подкожного жира совсем тонкий, его как раз и нужно использовать.

Лучший способ измельчения – мясорубка. Вместе с кусками жира можно провернуть и остальные ингредиенты – так они распределятся в продукте более равномерно.

Кроме этого, в закуску можно добавлять самые различные приправы и зелень. Рецептов приготовления паштета из сала в домашних условиях очень много: с укропом, черемшой, базиликом, кориандром, горчицей, паприкой, болгарским перцем, соевым соусом. Различные пряности и зелень не только усиливают аромат блюда, но и меняют его внешний вид в лучшую сторону.

Основной способ употребления – бутерброды.

Внимание! Готовую закуску рекомендуется до подачи выдержать в холодильнике от нескольких часов до двух дней, чтобы она дозрела.

Рецепт паштета из сырого сала с чесноком

Традиционно делают паштет из свиного сала с чесноком, солью и перцем. Для классической намазки нужно взять ингредиенты в следующем количестве:

шпик свежий без прослоек – 1 кг;
чеснок – 8 зубчиков;
свежемолотый перец и соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Сало нарезать средними кусочками, сняв предварительно шкурку. Положить в морозильную камеру минут на 40, чтобы немного подморозились и их было легче прокрутить.
Спустя это время достать из морозильника и провернуть.
Заранее мелко нарезать чеснок и отправлять порциями в мясорубку, чередуя с салом.
К полученной массе добавить соль, по вкусу поперчить, как следует перемешать.

Перекрученный с приправами свиной шпик очень прост в приготовлении

Паштет из соленого сала с зеленью и чесноком

Потребуется уже засоленный шпик. Подойдет как домашнего приготовления, так и покупной. Более того, можно сделать такой паштет из копченого сала.

Подготовить ингредиенты:

соленый шпик – 0,5 кг;
свежую зелень – 1 небольшой пучок;
чеснок – 5 зубчиков;
молотый перец черный – 1 небольшая щепотка.

Пошаговое приготовление:

Сало предварительно поместить в морозильную камеру. К моменту приготовления паштета он должен быть немного подмороженным. Нарезать его средними ломтиками.
Очистить чеснок и измельчить на терке. Его нужно брать на свой вкус. Примерно потребуется 2-3 дольки.
Шпик измельчить в мясорубке.
Соединить ингредиенты, перемешать. По желанию ввести черный свежемолотый перец.
Зелень порубить ножом. Подойдет кинза, укроп, петрушка. Можно добавить его в общую массу или подавать к порциям.

Перед употреблением паштет рекомендуется немного подержать в холодильнике. Для хранения нужна банка обязательно с крышкой, чтобы не выветривался аромат.

Зелень вносит в блюдо свежие вкусовые нотки

Паштет из свежего сала с базиликом и зернами горчицы

По этому рецепту получается пикантная закуска, которую оценят любители острых блюд. Шпик желательно брать от молодой свиньи, с нежной шкуркой, чтобы пласты были довольно тонкие – не более 4 см. Измельченный в мясорубке, он очень быстро просолится – всего за несколько часов.

Все приправы используют в молотом виде. Их потребуется по половине чайной ложки.

Из продуктов нужно подготовить:

свежий шпик – 0,5 кг;
чеснок – 6-8 зубчиков;
горчицу в зернах – 2 ст. л.;
лавровый лист молотый;
сушеный базилик;
черный и красный перец;
тмин;
кориандр;
кусочки паприки;
соль.

Пошаговое приготовление:

Шпик провернуть в мясорубке.
Чеснок очистить, натереть.
Соединить все ингредиенты, затем перемешать и отправить в холодильник.

Черный хлеб и зеленый лук идеально сочетаются с закуской из шпика

Паштет из свежего сала с чесноком и болгарским перцем

Потребуются следующие ингредиенты:

шпик свежий – 600 г;
кинза – 3 веточки;
чеснок – 2 небольшие головки;
болгарский перец красного цвета – 1 шт.;
петрушка – 4-5 веточек;
базилик – 5 листиков;
душистый и черный перец – 6-8 горошин.

Пошаговое приготовление:

Сладкий перец освободить от семян и перемычек, разрезать на 8 частей.
Душистый и черный истолочь в ступе.
Чеснок нарезать произвольно.
Зелень порубить ножом не слишком мелко.
Сало нарезать кусками.
Все ингредиенты отправить в стационарный блендер, перебить.
Закуску необходимо перед подачей убрать в банку и поставить в холодильник.

Готовый паштет должен иметь нежную консистенцию

Как приготовить паштет из сала с паприкой и чесноком

На 300 г шпика свежего потребуются следующие ингредиенты:

чеснок – 4 зубчика;
паприка молотая – ½ ч. л.;
молотый черный перец – ½ ч. л.;
укроп и петрушка – по вкусу.

Для более нежной консистенции шпик желательно провернуть два раза

Пошаговое приготовление:

Сало нарезать кусками, шкурку снять. Пропустить дважды через мясорубку.
Зелень свежую мелко порубить ножом.
Остальные ингредиенты истолочь в ступке.
Соединить все вместе, перемешать, затем поставить в холодильник.

Подавать, намазав на кусочки черного хлеба.

Паштет из вареного сала через мясорубку

Паштет из вареного сала с чесноком получается довольно жирным. Для его приготовления потребуются следующие ингредиенты:

шпик свежий – 1 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
лавровый лист – 1 шт.;
смесь приправ на свой вкус – 1 ст. л.;
соль – по вкусу.

Вареный шпик удобнее всего измельчить, используя мясорубку

Пошаговое приготовление:

В кастрюле или мультиварке отварить шпик. Для этого его нарезать, куски залить водой, посолить, добавить половину подготовленных специй. После того как закипит, варить 30 минут.
Затем достать его из кастрюли шумовкой, отправить в мясорубку вместе с чесноком. Провернуть через мелкую решетку. Масса получится довольно жидкой, но в дальнейшем она застынет.
Вторую половину специй измельчить в кофемолке и присоединить к салу в общей массе, перемешать, при необходимости досолить.
Для получения более однородного состояния перебить с помощью блендера.
Разложить закуску в стеклянные банки, закрыть и убрать в холодильник на сутки. За это время оно застынет и будет готово к употреблению.

Как сделать паштет из жареного сала с соевым соусом

Необходимые ингредиенты:

шпик свежий подмороженный – 1 кг;
чеснок – 6 зубчиков;
соль – 2 ст. л. без горки;
специи 1 ч. л.;
соус соевый – 60 мл.

По желанию можно добавить шафран, паприку, красный перец, корень имбиря и другие приправы.

Пошаговое приготовление:

Слегка подмороженный шпик нарезать, провернуть в мясорубке.
Выложить фарш на раскаленную сковороду, обжарить до изменения цвета в течение 5-7 минут.
Посолить, посыпать любые приправы по желанию, добавить истолченный чеснок, соевый соус.
Перемешать и готовить 5 минут на умеренном огне.
Готовый паштет остудить, переложить в стеклянную банку.
Подержать в холодильнике несколько часов. Затем перемешать и подать.

Закуску намазывать на черный хлеб и подавать к первым блюдам

Вкусный паштет из сала с морковью

Благодаря моркови блюдо приобретет более приятный цвет. Потребуются следующие ингредиенты:

шпик соленый без мясных прослоек – 500 г;
чеснок – 1 большая головка;
морковь крупная – 1 шт.;
укроп – 1 пучок.

Пошаговое приготовление:

Шпик поскоблить, срезать шкурку. Нарезать его небольшими брусками, которые удобно отправлять в мясорубку.
Чеснок разделить на дольки, очистить, разрезать каждую на 2-3 части и провернуть вместе со шпиком.
Морковь натереть как можно мельче.
Укроп изрубить ножом.
Соединить все ингредиенты, перемешать. При необходимости подсолить.

Морковь обогащает вкус намазки и придает приятный оттенок

Паштет из сала по-украински

Для закуски потребуется 300 г шпика соленого. Кроме этого нужно взять:

яйца – 3 шт.;
чеснок – по вкусу;
молотый перец по вкусу;
майонез – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Яйца сварить вкрутую и остудить.
Сало и яйца измельчить с помощью мясорубки, чеснок мелко нарезать ножом.
Соединить фарш с остальными ингредиентами, перемешать,
Добавить совсем немного майонеза, чтобы паштет не получился жидким.

В эту закуску по своему вкусу можно класть измельченные зелень и овощи

Паштет из сала с зеленым луком и кориандром

По этому рецепту можно сделать паштет из соленого сала или из свежего.

Необходимые ингредиенты:

шпик свиной – 450 г;
соль — ½ ч. л.;
чеснок – 25 г;
молотый кориандр – 2 щепотки;
перец молотый черный – ¼ ч. л.;
горчица – 1 ч. л.;
молотый лавровый лист – 2 щепотки;
сладкая паприка – ½ ч. л.;
лук зеленый для подачи – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Шпик без мясных прослоек поскоблить ножом, снять кожицу, обтереть бумажным полотенцем. Если он соленый, удалить излишки соли.
Нарезать кусками, затем отправить в мясорубку.
Чеснок можно провернуть вместе со шпиком или натереть на терке и добавить.
В фарш положить горчицу, перец, соль, кориандр, паприку, лавровый лист и перемешать. Снять пробы, добавить при необходимости специи.
Готовую закуску положить в банку или пищевой контейнер с крышкой.
Подавать на черном или сером хлебе, посыпав рубленым зеленым луком.

При подаче блюда можно проявлять фантазию

Как приготовить паштет из сала с чесноком и черемшой

Благодаря черемше этот зеленый паштет выглядит экзотично и аппетитно.

Для его приготовления потребуются следующие продукты:

свежий шпик – 1 кг;
чеснок – 5 зубчиков;
черемша зеленая – 2 пучка;
укроп – 1 пучок;
соль;
свежемолотый черный перец.

Пошаговое приготовление:

Шпик поскоблить ножом, обтереть бумажным полотенцем, срезать шкурку.
Нарезать кубиками или брусочками среднего размера.
Сложить в миску, посолить и перемешать. Затянуть пленкой и оставить на кухне на 20 минут.
Укроп и черемшу вымыть, стряхнуть, дать обсохнуть. Затем порубить острым ножом.
Превратить все ингредиенты в пюре. Это можно сделать с помощью любых устройств: блендера, комбайна, мясорубки. В итоге должна получиться однородная зеленая масса, напоминающая размягченное сливочное масло.
Сложить в пластиковую тару с крышкой или глиняный горшок и убрать в холодильник. Для подачи перекладывать в соусницу или масленку.

Закуску можно подавать к мясным блюдам в качестве соуса или делать бутерброды

Правила хранения

Готовое блюдо нужно хранить в камере холодильника или в морозилке. Его складывают в закрывающуюся емкость. Это может быть стеклянная банка или пластиковый пищевой контейнер.

Заключение

Паштет из сала с чесноком – вкусное блюдо, которое порадует всех членов семьи. Оно довольно сытное, но так как приготовлено дома, принесет только пользу.

Закуска из крученого сала. Сало, перекрученное с чесноком

Такой продукт, как перекрученное сало со специями готовят практически во всех регионах нашей необъятной страны. Одни добавляют к нему исключительно чеснок и соль. Другие же делают его более пряным, и смешивают готовую массу с перцем, зеленью, паприкой или восточными специями. Самое интересное, что каждая хозяйка называет это блюдо по-своему.
У одних оно называется смалец, намазка, у других помазка, а третьи, вообще, называют этот продут закусочной массой. На самом же деле, это блюдо имеет общепринятое название, которое чаще всего используется в ресторанах и кафе с украинской кухней. Там его называют бутербродным салом.
Такое название оно получило по причине того, что изначально было сделано для того, чтобы люди во время длительных путешествий делали питательные бутерброды, которые легко удаляли голод.
А так как вовремя путешествия не было возможности держать продукты в холоде, то проходилось смешивать перекрученное сало с природными консервантами (солью, чесноком и острым перцем), и таким образом продлевать срок его годности.

Рецепт №1

Что нам понадобится?

Соленое сало (готовое или самостоятельного посола) – 0,5 кг;
Подчерёвок – 0,5 кг;
Чеснок – 1 средняя головка;
Соль, перец – по вкусу;
Сушеный или свежий укроп – около 30 г.

Способ приготовления

Перед тем, как открыть секрет приготовления потрясающего смальца, заострим внимание на том, каким должно быть исходное сало. Это должен быть кусочек от жирного качественного поросенка, с минимумом мясных прослоек, толщиной около 4-6 см, с мягкой шкурой.

Если в вашем распоряжении сало несоленое, то засолите его самостоятельно мокрым способом, с использованием нейодированной (!) соли крупного помола, перца горошком и лаврового листа. Засоленное сырье отправляем в холодильник и там храним 3-4 суток при температуре +1…+3 градуса.

После истечения указанного срока, сало достаем из холодильника и промакиваем салфеткой от лишней влаги, после чего щедро натираем чесноком и перцем. Заворачиваем в пергамент до окончательного созревания. Отправляем обратно в холодильник.

Спустя пары дней, достаем созревшее сало, срезаем с него шкурку, прокручиваем через мясорубку вместе с подчерёвком, добавляем укроп, перец и соль крупного помола. Все тщательно перемешиваем до однородности. Смалец готов!

Чтобы красиво подать сало, выложите его в глубокую плошку, украсьте перчиком чили и гренками из черного хлеба.

Рецепт №2

Если вы хотите приготовить перекрученное сало по-украински, тогда вам придется проявить немного терпения.
В этом случае вам придется не перекручивать массу, а хорошо ее отбывать.
Для того чтобы получить нужную консистенцию намазки, вам понадобится острый и тупой нож, и максимум полчаса времени.

Итак:

Возьмите 700 г соленого сала и порежьте его максимально мелким кубиком
Щедро присыпьте его черным перцем, и вооружившись тупым ножом, начинайте отбивать
Делайте это пока у вас не получится однородная мягкая масса без каких-либо кусков
Когда масса будет готова, поступите стандартным образом
Добавьте к ней небольшое количество измельченного чеснока, и все тщательно перемешайте

Бутербродное сало, известное также в народе как намазка из сала с чесноком, – популярная на Украине закуска. Бутербродное сало уже давно перекочевало из украинской кухни в русскую и белорусскую и стало популярным на всем постсоветском пространстве.

Сало, перекрученное с чесноком, часто используется в качестве комплимента в ресторанах славянской кухни. Его также подают с бородинским хлебом к борщу. Бутербродное сало используется не только как намазка для бутербродов, но и в качестве заправки для борща и других овощных супов.

Намазки можно готовить из соленого или свежего сала. Единственная разница в том, что, когда вы готовите из свежего сала, Вам придется дать салу настоятся в холодильнике и пропитаться солью и ароматами специй в течение нескольких часов.

Намазка из сала по-украински

Ингредиенты:

Соленое сало – 300г.
Молотый черный перец – половина чайной ложки
Паприка — половина чайной ложки
Чеснок — 4 зубчика
Свежая зелень – укроп и/или петрушка

Как приготовить намазку из сала по-украински?

Обрезать шкурки и прокрутить сало на мясорубке дважды. Добавить толченый чеснок, перец, паприку и мелкорубленную свежую зелень. Намазать на черный хлеб. Сверху можно положить свежий или соленый огурец.

Намазка из сала и чеснока по-украински – отличный способ утолить голод. Попробуйте сами!

Сало бутербродное закусочное

Эта намазка из сала получается очень пряной и ароматной.

Ингредиенты.

Сало свежее – 300 г
Соль – 1 чайная ложка
Чеснок — 3 зубчика
Кориандр (молотый) – половина чайной ложки
смесь перцев – половина чайной ложки
паприка – треть чайной ложки
Приправа «Мексика» – 1 чайная ложка
Зелень базилика
Зеленый лук
Зелень укропа

Приготовление намазки из сала:

Срезаем шкурку. Свежее сало дважды пропускаем через мясорубку. Добавляем все специи и толченый чеснок. Перемешиваем и добавляем рубленую свежую зелень. Еще раз перемешиваем. Намазка не готова – салу нужно время, чтобы впитать ароматы. Для этого накрываем емкость с намазкой пищевой пленкой и ставим на сутки в холодильник.

Намазка из сала и чеснока

Этот рецепт намазки из сала чрезвычайно прост. Приготовление не займет у вас много времени, а результата непременно порадует.

Ингредиенты:

Свежее сало — 500 г;
чеснок — 1 головка;
черный перец горошком — по вкусу;
соль — по вкусу;
укроп — 0,5 пучка;
горький перец — 1 стручок.

Приготовление.

Снимаем шкурку и нарезаем сало на куски. Пропускаем через мясорубку дважды. Добавляем молотый перец, пропущенный через пресс чеснок, соль, мелкорубленный укроп и размельченный в комбайне горький перец. Все тщательно перемешиваем. Готовую намазку из сала и чеснока ставим в закрытой посуде на сутки в холодильник.

Намазка из сала и чеснока идеально подходит не только для приготовления бутербродов, но и как заправка для супов для тех, кто любит острую пищу. намазка на хлеб из сала с чесноком – это классика украинской кухни, и она хороша!

Намазка из сала с зеленью и специями

Это бутербродное сало содержит большое количество специй. Добавляйте специи по вкусу. Само по себе сочетание очень удачное, независимо от пропорций. Эта намазка из соленого сала – самая ароматная из представленных рецептов.

Ингредиенты:

сало соленое,
укроп,
петрушка,
тмин,
кориандр,
паприка,
базилик,
красный молотый перец,
чеснок

Как сделать намазку из сала?

Снимите с сала шкурку и дважды пропустите сало через мясорубку. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, все специи и мелкорубленную зелень. Все тщательно перемешайте.

Теперь вы знаете как сделать из сала намазку на хлеб. Намазка из свиного сала с чесноком – что может быть лучше для быстрого перекуса. Сделав бутербродное сало с чесноком и поставив его в холодильник, вы обеспечите себя вкусной закуской на быструю руку в любое время.

Рубрики:
Время подготовки: 10 минут
Время приготовления: 30 минут
Общее время: 40 минут
Выход: 700 грамм

Ингредиенты для закуски из сала и чеснока

сало — 0,5 кг
лук репчатый — 1-2 шт
чеснок — 1 головка
соль — 1 ч, лож
перец черный молотый — 0,5 ч. лож

Пошаговый рецепт с фото

С сала снимаем шкурку, шкурка нам не понадобится, она только испортит блюдо.

Сало режем небольшими кусочками примерно 2 на 2 сантиметра и складываем в чашу блендера.

Рубрика —

Сало с чесноком через мясорубку – одна из самых популярных закусок из сала. По сути, данная закуска представляет собой не что иное, как бутербродную пасту, замазку или , приготовленный из сала, соли, чеснока и черного перца. Сало с чесноком через мясорубку, приготовленное в домашних условиях может стать прекрасной альтернативой сливочному маслу, магазинным бутербродным пастам и майонезу. Особенно хороша эта закуска с черным ржаным и бородинским хлебом.

Так как этой закуске не один десяток лет, то раньше для ее приготовления с чесноком перекручивали через мясорубку, сегодня же вы все ингредиенты можете перемолоть в блендере. Что касается внешнего вида закуски, то она может быть белого, желтого, красного и зеленого цвета, в зависимости от дополнительных компонентов. Классическое сало с чесноком через мясорубку имеет белый цвет, но если добавить в закуску зелень – черемшу, укроп, петрушку, зеленый лук, то она автоматически приобретет зеленый цвет.

Для придания закуске ярко-оранжевого цвета можно использовать паприку. В отличие от красного перца, паприка хорошо окрашивает блюда, не добавляя при этом им остроты. Ну, и куркума. С ее помощью вы сможете окрасить закуску в желтый цвет.

Каждая из закусок с той или иной добавкой будет вкусна по-своему. Ешь и не можешь оторваться, не зря сало еще в шутку называют украинским наркотиком. Это ведь, действительно, очень и очень вкусно, но не стоит забывать и об высокой его калорийности. Не секрет, что сало – натуральный источник холестерина, но в сочетании с чесноком, оно гораздо лучше усваивается, поэтому вредные жиры с помощью чеснока в большей мере нейтрализируются.

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить сало с чесноком через мясорубку – пошаговый рецепт с фото .

Ингредиенты:

Сало — 500 гр.,
Чеснок — 1-2 головки,
Черемша — 20 гр.,
Соль — на кончике ч. ложки,
Черный перец — щепотка.

Сало с чесноком через мясорубку – рецепт

Подготовьте – очистите зубчики чеснока от кожуры.

Помимо чеснока в состав закуски можно включить также и черемшу. Она придаст дополнительный чесночный аромат салу, а также и окрасит готовую в красивый салатовый цвет. Сложите черемшу пучком, нарежьте вдоль полосками.

Подготовленное сало, чеснок и черемшу пропустите через мясорубку.

К полученным ингредиентам закуски всыпьте соль и черный перец.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт с сала с чесноком через мясорубку вам понравился и пригодится.

Сало с чесноком через мясорубку. Фото

Сочетание сала с острым чесночком и свежей зеленью — вкус, знакомый всем. Какие ассоциации он вызывает? Кому-то сразу вспомнится детский поход в ближайший лес, кому-то — посиделки в студенческом общежитии или тихий семейный ужин…

В походе, на даче, на праздничном столе…

Уже не одну сотню лет сало сопровождает человека повсюду. Оно отлично хранится, имеет универсальный вкус, не требует сложной подготовки к длительной транспортировке (как, например, сюджук). На нем можно быстро разогреть пищу. Кусочком сала можно смазать протекающий башмак или скрипучую дверь, что выводит его за рамки обычной еды. А когда кто-то придумал пропустить сало с чесноком через мясорубку, стало еще удобнее! Во-первых, для такого рецепта отлично подходит сырое сало, которое в измельченном состоянии просаливается полностью за несколько часов. Во-вторых, кроме прямого бутербродного назначения, такой паштет можно добавлять в первые блюда и гарниры, придавая им изумительный аромат и вкус. Не зря это кушанье так популярно среди туристов и студентов. Но и на праздничном столе нередко можно встретить это блюдо.

Готовим сало с чесноком

Для приготовления подойдет и соленое, и сырое сало. От того, какой продукт выбран, зависит количество соли, которую нужно (или не нужно) добавить в паштет. Кроме того, если пропустить просоленное сало с чесноком через мясорубку, то подавать к столу его можно сразу. Сырому же нужно постоять хотя бы 12 часов.

Для блюда подойдет даже самое недорогое сало, тоненькое, без мясных прослоек. Обычно именно из такого и готовят этот паштет. Но не стоит думать, что наличие мяса как-то может повредить. Это лишь дело вкуса.

Сам процесс приготовления прост. Сало нужно нарезать брусками, чеснок очистить. Пропорции продуктов произвольны, да и от сырья многое зависит. Ведь бывает такой острый чесночек, что один зубок стоит целой головки! Всё нужно пробовать, добавляя соль и специи по своему вкусу.

Итак, продукты подготовлены. Осталось пропустить сало с чесноком через мясорубку и тщательно размешать получившийся паштет.

Добавим вкусов

В блюдо можно добавить и другие ингредиенты. Например, свежую зелень. Отлично подойдут обычная петрушка и укроп. Еще с салом неплохо сочетается кресс-салат. А пучок шпината не только добавит замечательного зеленого цвета, но и обогатит витаминами. Многие задаются вопросом о том, стоит ли пропускать сало с чесноком через мясорубку вместе с зеленью? Лучше этого не делать, иначе винт выжмет из нежных листочков все соки. Зелень лучше просто нарезать ножом.

Часто в паштет добавляют и самые разнообразные приправы. Подходят к салу очень многие специи — от до экзотической асафетиды. Можно воспользоваться готовым набором или подобрать собственный купаж.

Альтернативный метод

Приготовить паштет из сала с чесноком можно и без помощи мясорубки. Более того, многие считают, что такой способ лучше.

Заключается он в измельчении ингредиентов с помощью обычного кухонного ножа. А лучше двух ножей — острого и тупого. Острый используется на первом этапе, когда сало нужно нарезать кусочками. А вот стучать по нему, измельчая ингредиенты, лучше ножом, заточенным не слишком тщательно. Не стоит думать, что этот способ трудозатратен. Процесс занимает примерно столько же времени, сколько и проворачивание через мясорубку с ее последующим мытьем. Вместе с салом можно покрошить и зелень, тогда паштет будет ярко-зеленым.

Сочетаемость продуктов и сервировка

Подают такой паштет с белым и черным хлебом, брускетой, питой. Можно намазать его на тонкий лаваш, свернуть рулетом и нарезать небольшими кусочками. Иногда таким паштетом фаршируют корзинки, профитроли, валованы.

Сало с чесноком и перцем отлично сочетается с домашними соленьями, свежими сезонными овощами, квашеной капустой, корейскими салатами, грибами, морской капустой. Оно подходит практически к любому гарниру.

Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

Кручёное сало. Украинская закуска из сала и чеснока. – Кулинарная Пропаганда

Сало свежее 1кг
Чеснок 3-6гол
Перец черный 1-2ч.л.
Зелень (укроп/петрушка/кинза) 1пуч (по желанию)
Соль 2ч.л.

Сало нарезать брусками для мясорубки, чеснок очистить от шелухи. Пропустить через мясорубку сало, чеснок и зелень, приправить солью и перецем, тщательно перемешать.
Хранить в холодильнике.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте «Салаты» есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте «Супы и бульоны» вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte — vk.com/club77884771
Instagram — instagram.com/dmitry_fresco
Лицензия Creative Commons Произведение «Кручёное сало. Украинская закуска из сала и чеснока.» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Как сделать сало для бутербродов через мясорубку? Паста из сала с чесноком и зеленью.

Всем привет! С вами Дмитрий Фреско, а вы на канале Кулинарная Пропаганда. Сегодня хочу приготовить крученое сало и поделиться рецептом с вами. Называют его по-разному: и перекрученное сало, и сало через мясорубку с чесноком. А если попытаться вкратце описать этот рецепт, то это сало перекрученное с чесноком и зеленью, а фактически, это такая классная намазка из сала с чесноком или же закуска из сала с чесноком. Приготовлю вместе с вами сало прокрученное с чесноком и поделюсь своими ощущениями после дегустации.

Такая условно украинская закуска из сала и чеснока получается обалденной — рекомендую. Если вас интересует сало закусочное бутербродное, крученое сало с чесноком рецепт или сало на мясорубке, то это видео наверняка заинтересует вас. После просмотра вы узнаете простой рецепт перекрученного сала, а также как делается закусочное сало через мясорубку.

Сало перекрученное с чесноком и зеленью рецепт

Сало, перекрученное с чесноком, рецепт с фото

Популярная украинская закуска, или бутербродное сало.

Сало, перекрученное с чесноком, – традиционная украинская закуска, подаваемая к обеду не только в обычных семьях, но и во многих дорогих ресторанах: шефы в качестве комплимента предлагают посетителям небольшую тарелочку с острой намазкой на хлеб. Угощение неизменно пользуется популярностью – зачастую сало, перекрученное с чесноком, съедается еще до того, как официанты подают основное блюдо.

Подобная закуска нередко готовится к популярнейшему украинскому первому блюду – нет ничего лучше, чем наваристый красный борщ с ломтем ржаного хлеба, на котором щедрым слоем намазано перекрученное сало. Впрочем, и без борща – в качестве обычного перекуса — такой бутерброд весьма недурен. Давайте вместе разберемся, как его приготовить.

Ингредиенты

кусок сала весом примерно 500 г;
5-8 зубчиков чеснока;
2/3 ч. л. соли;
1/2 ч. л. черного перца.

Вопрос номер раз – где купить сало. Магазины и супермаркеты пусть отдохнут в сторонке, вы идете на рынок, и без вариантов. Ищите продавца, который не реализовывает мясо изо дня в день, а привез продать собственноручно выращенные грудинку, окорок и ошееек. Ну, и сало, разумеется. Вот тут и останавливайтесь.

Многие ошибочно считают, что для того, чтобы приготовить перекрученное с чесноком сало, вполне можно купить продукт подешевле – все равно, мол, не будет видно, каким он был изначально. Видно-то не будет, это точно, но и не ожидайте, что вкус такой закуски будет особенным: чтобы получить замечательное блюдо, нужно купить замечательные продукты. Не экономьте: выиграв три копейки, вы получите море разочарования и кучу напрасных ожиданий.

Сало для приготовления такой закуски должно быть мягким, нежным и, как ни странно, ничем не пахнуть. Ну, разве что шкурка чуть-чуть может отдавать запахом жженой соломы, с помощью которой обжигают свиную шкуру. Кстати, ее толщина и плотность тоже напрямую связаны с качеством сала: считается, что шкурка должна быть тонкой, мягкой и легко прокалываться ножом.

Выбирая сало, отдавайте предпочтение кускам средней толщины: слишком толстый слой данного продукта вполне может принадлежать слишком взрослой «хрюше» – кто знает, насколько жилистым и плотным стало оно за много свиных жизней?

Есть старый бабушкин способ, которым на рынках проверяют сало: ногтем проводят по поверхности продаваемого товара, после чего оценивают количество «снятого» жира. Если сало мягкое и качественное, его будет много. Старое, жилистое, жесткое – мало.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Итак, вы дома – вместе с салом, разумеется. Моем, обтираем одноразовыми полотенцами, чтобы немного просушить.
Аккуратно срезаем шкурку – она нам в данном случае совершенно не нужна. В общем-то, если вы особый любитель этого деликатеса, можно и оставить, но все же перекрученная с чесноком закусочка должна быть мягкой, нежной и однородной, поэтому лучше все же снять шкурку.

Иногда, чуть поддев ее ножом, можно аккуратно потянуть – и снять шкурку без особых усилий. Если так не получается, одной рукой приподнимайте ее вверх, а второй, оперируя ножом, осторожно отделяйте от сала, стараясь, чтобы на первом не оставалось второго, а на втором – первого.
После того, как шкурка снята, разрежьте сало на куски среднего размера – форма не важна, это делается исключительно для удобства дальнейшей работы.
Чеснок.
Разделяем на зубчики, очищаем. Количество определяйте сами – тут нет и не может быть никаких рекомендаций. Кому-то нравится острее, кто-то не любит ярко выраженного чесночного привкуса, кто-то стремится к золотой середине, причем у каждого она своя – так что ориентируйтесь на свой вкус.
Черный перец – непременно. Главный секрет – специя должна быть свежемолотой. Если у вас нет специальной ступки, воспользуйтесь мельничкой для перца. Нет мельнички – выложите горошины между двумя слоями чистого льняного полотенца и как следует поработайте скалкой. Обратите внимание на степень помола – не стоит перетирать перец в мелкую пыль, для этого вполне можно воспользоваться готовым промышленным молотым продуктом. Будет гораздо вкуснее и ароматнее, если в закуске будут встречаться вполне ощутимые кусочки перца – острые, душистые, головокружительно вкусные. Впрочем, этот вопрос тоже можно отнести к компетенции вкусовых предпочтений того или иного индивидуума, поэтому решайте сами, когда стоит остановиться, измельчая черный перец.
Сало, перец, чеснок выкладываем в чашку блендера. Солим.
Если у вас нет блендера, можно воспользоваться мясорубкой (как, впрочем, и делали наши бабушки-дедушки на протяжение многих десятилетий).
Включаем, измельчаем, проверяем. Если масса стала однородной, вкусная и пикантная закуска готова.
Если нет – еще немного измельчаем, проверяем – и вот тогда уже точно можно доставать кусок ржаного хлеба, намазывать на него сало, перекрученное с чесноком, разрезать пополам спелый розовый помидор и наслаждаться небом, жизнью, ветерком, свободой и… и ароматной намазкой на бутерброды!
Хранить сало с чесноком необходимо в стеклянной посуде под плотно закрывающейся крышкой. Впрочем, лучше не хранить – чеснок со временем теряет свою ароматность, поэтому подобную намазку стоит делать непосредственно перед тем, как все сядут за стол.

volshebnaya-eda.ru

Намазка из сала. Бутербродное сало

Сегодня поделюсь с вами несколькими простыми рецептами бутербродного сала. На сайте также есть множество рецептов бутербродов с салом.

Намазка из сала по-украински

Ингредиенты:

Соленое сало – 300г.
Молотый черный перец – половина чайной ложки
Паприка — половина чайной ложки
Чеснок — 4 зубчика
Свежая зелень – укроп и/или петрушка

Как приготовить намазку из сала по-украински?

Намазка из сала и чеснока по-украински – отличный способ утолить голод. Попробуйте сами!

Сало бутербродное закусочное

Эта намазка из сала получается очень пряной и ароматной.

Ингредиенты.

Сало свежее – 300 г
Соль – 1 чайная ложка
Чеснок — 3 зубчика
Кориандр (молотый) – половина чайной ложки
смесь перцев – половина чайной ложки
паприка – треть чайной ложки
Приправа «Мексика» – 1 чайная ложка
Зелень базилика
Зеленый лук
Зелень укропа

Приготовление намазки из сала:

recepty-sala.ru

рецепт. Сало сырое, крученое через мясорубку с чесноком и зеленью, укропом, перцем, солью, специями для намазки на бутерброд: рецепт

Ингредиенты

кусок сала весом примерно 500 г;
5-8 зубчиков чеснока;
2/3 ч. л. соли;
1/2 ч. л. черного перца.

Как приготовить сало с чесноком

bravopovar.ru

Сало, перекрученное с чесноком и зеленью

Красный борщ и ароматное сало — это традиции украинского стола, что может быть вкуснее! Я же предлагаю подать к столу сало, перекрутив его с чесноком и зеленью, придав ему дополнительный аромат и вкусовые нотки. А если ещё подать и свежий хлеб, то ваши близкие уж точно по достоинству оценят затраченные вами усилия на приготовление пищи.

Ингредиенты

Для приготовления сала, перекрученного с чесноком и зеленью, нам понадобится:

200-300 г соленого сала;

1 пучок укропа;

3-4 зубчика чеснока;

соль, перец, специи — по вкусу.

Этапы приготовления

Сало без шкурки режем на небольшие кусочки и измельчаем в блендере. Если нет блендера, можно пропустить сало через мясорубку.К измельченному салу добавляем укроп, чеснок и измельчаем все в блендере до однородной массы. Если Вы готовите не в блендере, то к перекрученному салу добавьте мелко нарезанный укроп и пропущенный через пресс чеснок, тщательно перемешайте.

Полученную массу перчим, если нужно, досаливаем, добавляем любимые специи и отправляем в холодильник до полного застывания.

Формируем из застывшего сала маленькие шарики, которые перед употреблением намазываем на кусочек хлеба. Уверена, попробовав сало, перекрученное с чесноком и зеленью, Вы не раз захотите вернуться к этому простому рецепту.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

Сало соленое с чесноком: перекрученное через мясорубку, по домашнему, вкусное, как приготовить,

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

Сало соленое с чесноком я готовлю в тот день, когда покупаю на рынке мясо. Очень жирной свинины сейчас на рынке нет, как раньше — слой жировых отложений в ладонь толщиной. Выбираю из того, что есть. Выбирать надо сало, чтобы было немного рыхловатым оно мягкое и во рту тает, значит, кормили зерном и комбикормом, а если оно плотное, кормили сырой картошкой да травой, такой продукт не разжуешь. Ещё на рынке прошу, чтобы подожгли зажигалкой небольшой кусочек, если пахнет вкусно можно брать. Попадает иногда не кастрированный боров и все придётся выбрасывать, при варке мочой на весь дом пахнуть будет. Дома мясо отделяем, получаются не толстые пластинки сала, солить обычным способом, только портить вот и делаю кручёным. По этому рецепту соленого сала с чесноком по домашнему, оно получается очень вкусное с изумительным ароматом и съедается очень быстро.

Рекомендую Вам прочитать как выбрать сало для засолки

Рецепт соленого сала с чесноком, по домашнему

1,5 кг сала;
100 грамм очищенного чеснока;
2 столовых ложки соли без горки;

Как приготовить сало соленое с чесноком, перекрученное через мясорубку. Рецепт с фото

Подготовленный продукт порежем на кусочки, почистим и помоем чеснок. Перекрутим данные ингредиенты через мясорубку

Получилась целая миска сала перекрученного через мясорубку

Посолим и тщательно перемешаем

Переложим соленое сало перекрученное с чесноком в банки

Поставим вкусное соленое сало с чесноком и перцем в холодильник, на хранение. Готово будет через сутки.

Достаём из холодильника намазываем на кусок чёрного хлеба, если любите с перчиком можно сдобрить перчиком, как нравиться. Любите поострее — перчика побольше добавьте (в моей семье с перцем не любят) и кушаем с наваристым горячим супом.

Можно конечно и просто так скушать не один кусочек хлеба, намазанного вкусным салом соленым с чесноком

Приятного аппетита!

Видео рецепт

Вкусный видео рецепт соленого сала с чесноком:

На сегодня у меня все. Как Вам рецепт?

С Вами сайт Eshpeydelay.ru и автор Надежда

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Google+

eshpeydelay.ru

Рецепт сало прокрученное через мясорубку. Сало перекрученное с чесноком закусочное: лучшие рецепты

Сало через мясорубку пропускается для того, чтобы впоследствии мы смогли приготовить очень нежную и необычную закуску. Даже больше того, в результате вы получите паштет из сала (шпик) с зеленью и набо ром самых подходящих специй и приправ. Пошаговый рецепт приготовления пропущенного через мясорубку вкусного сала с чесноком благодаря подробным фото обеспечит вам быструю и простую готовку этого блюда. Особенно актуально это для тех, кто любит осуществлять необычные рецепты в домашних условиях.

В качестве зелени можно взять укроп, петрушку или даже листья мяты: все зависит от ваших личных гастрономических предпочтений. Чеснок играет одну из основных ролей и от его количества зависит, насколько острым будет ваш паштет из прокрученного сала. Такая простая закуска подойдет даже для праздничного стола, ведь аккуратный рулет с вкраплениями зелени и специй выглядит очень притягательно и аппетитно. Приступим к созданию закуски из прокрученного через мясорубку сала.

Ингредиенты

Шпик свиной (Сало)

(3-4 зубчика)

Перец красный молотый

Перец черный молотый

(по вкусу)

Шаги приготовления

Вы можете взять для приготовления такой необычной закуски абсолютно любое сало на свой вкус. Аккуратно срезаем плотную шкурку и пропускаем выбранный кусочек сала через мясорубку, потом еще раз.

В миску с перемолотым на мясорубке салом добавляем по своему вкусу соль вместе с черным молотым перцем.

Количество чеснока, впрочем, как и всех остальных специй, вы можете регулировать самостоятельно. Очищаем зубчики чеснока и пропускаем их через пресс непосредственно в миску с салом.

Приобретите для приготовления этой закуски свежий пучок зелени. Промойте его, измельчите листья и добавьте их к остальным ингредиентам.

На данном этапе добавляем в блюдо красный перец и тем самым придаем ему немного остроты. Тщательно перемешиваем все ингредиенты до состояния однородной массы.

Разверните на сухой и плоской поверхности отрезок пищевой пленки, в центр выложите всю получившуюся смесь и аккуратно заверните рулет так, как показано на фото. Тщательно завяжите края пленки, затем отправьте сало в холодильник. По истечении 2-3 часов можно будет разворачивать сало, нарезать его и подавать к столу. Великолепная и простая закуска из сала перекрученного на мясорубке с чесноком готова.

ПЕРЕКРУЧЕННОЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ: как называется?

Перекрученную массу правильно называть бутербродное сало

1. Такой продукт, как перекрученное сало со специями готовят практически во всех регионах нашей необъятной страны. Одни добавляют к нему исключительно чеснок и соль. Другие же делают его более пряным, и смешивают готовую массу с перцем, зеленью, паприкой или восточными специями. Самое интересное, что каждая хозяйка называет это блюдо по-своему.

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕКРУЧЕННОЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ СВЕЖЕЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ И СОЛЬЮ?

Перекрученное через мясорубку свежее сало с чесноком и солью

Продукты для приготовления:

*Мягкое сало без прослойки — 1 кг
*Чеснок — 4-5 зубчиков
*Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Снимите с сала шкурку и нарежьте его небольшими брусочками

2. Оправьте их в холодильник слегка подморозиться

3. Приблизительно через 40 минут достаньте их из холодильника и начинайте перекручивать

4. Измельчите чеснокодавилкой чеснок и во время перекручивания периодически добавляйте его в массу

5. Перекрученное сало поперчите, посолите и тщательно перемешайте

7. Хранить такое сало можно как в холодильнике, так и в морозильной камере

КАК СДЕЛАТЬ ПЕРЕКРУЧЕННОЕ ЧЕРЕЗ МЯСОРУБКУ СОЛЕНОЕ САЛО С ЧЕСНОКОМ И ЗЕЛЕНЬЮ?

Перекрученное через мясорубку соленое сало с чесноком и зеленью

В случае если вы поспешите и добавите зелень мокрой, то в итоге

instaplace.ru

Сало, перекрученное с чесноком, рецепт

Сало, перекрученное с чесноком — популярная закуска, которую традиционно подают к горячему борщу. В Украине блюдо готовят не только на домашней кухне, но и очень часто подают в качестве комплимента от шефа во многих дорогих ресторанах. Канапе с острой чесночной намазкой (особенно под рюмку холодной водки) моментально исчезает со стола, к тому же считается, что такой аперитив повышает аппетит и стимулирует пищеварение.

Рецепт очень простой: сначала пропускается сало через мясорубку с чесноком, а затем добавляется перец и соль по вкусу. Все перемешивается и получается вкуснейшее бутербродное сало, в меру остренькое и очень ароматное. Идеально к ломтику ржаного хлеба, к миске горячего борща или просто в качестве перекуса.

Ингредиенты

свежее сало 400 г
соль 3/4 ч. л.
чеснок 4 зуб.
черный молотый перец 2-3 щеп.

Как приготовить сало, перекрученное с чесноком

Начинается приготовление закуски с того, что нужно очистить чеснок и снять шкурку с сала. Как чистить чеснок, я думаю, знает каждый. С сала шкурку можно срезать ножом или снять руками, поддевая от края и стягивая в противоположном направлении. Шкурки можно просолить и съесть отдельно или использовать для приготовления более сложных блюд, например, закуски с корейской морковью. Что касается соотношения ингредиентов, то здесь простая арифметика: на каждые 100 грамм сала берется 1 зубчик чеснока.
Сало я нарезаю на небольшие кусочки произвольной формы. Главное, чтобы они смогли свободно пройти в раструб мясорубки.
Пропускаю сало через мясорубку со средней или мелкой решеткой.
Затем добавляю чеснок, пропущенный через пресс. Солю и приправляю черным перцем, желательно свежемолотым.
Перемешиваю вилкой до однородности и снимаю пробу. Здесь полностью ориентируйтесь по своему вкусу — возможно, вам захочется добавить еще пару щепоток перца, соли или зубчик чесночка.
Все, закуска готова! Подавать сало, перекрученное с чесноком, можно сразу после приготовления или отправить на хранение в холодильник.

Стоять баночка будет в течение 4-5 суток, но учите, что вкуснее и ароматнее будет намазка свежего приготовления. Поэтому я рекомендую не делать слишком больших запасов, а перекручивать сало через мясорубку небольшими порциями, 300-400 грамм за один раз, чтобы в полной мере сохранить остроту чеснока и аромат черного перца.

webpudding.ru

Тертое сало с чесноком как называется. Сало, перекрученное с чесноком и зеленью//bravopovar.ru/h3>

Потребуется:

Свиное сало не соленое — 0,5 кг;
Чесночные зубчики – пару штук;
Соль крупная – 1 чайная ложка,
черный молотый и красный перец, укроп, петрушка – по вкусу.

Я решила завернуть в пищевую пленку, получился рулет.

Хранить свиную намазку в холодильнике, по мере потребности отрезать нужное количество.

Для того, чтобы сало было нежным и буквально таяло во рту, очень важно изначально выбрать качественный продукт. Для засолки подходит свежее сало с мягкой тоненькой шкуркой. Проверить качество продукта легко. Проткните его ножом. Если нож входит в сало как в мягкое сливочное масло, можете смело его брать. Если же нож встречает на пути препятствия, конечный продукт будет жестким, поэтому лучше такое сало не использовать. Соль берите только крупную каменную, соль экстра для засолки не подходит. Указанное в рецепте количество продуктов приблизительное. Со временем вы подберёте оптимальные для себя пропорции. С данным рецептом можно экспериментировать и добавлять различные травы и специи, которые вам по душе.

bravopovar.ru

Сало с чесноком через мясорубку

Сало с чесноком через мясорубку – простая и вкусная закуска, которая готовится за считанные минуты. Она идеально дополнит порцию горячего борща с зеленым или репчатым луком, с горчицей и ржаным хлебом. Принято считать, что сало с чесноком — зимняя закуска, однако ярые поклонники хранят в холодильнике баночку с ней круглый год.

Чтобы получить более яркий и богатый вкус, можно использовать самые разные специи. Например: черный и душистый молотый перец, копченую или обычную паприку, сушеную измельченную аджику, уцхо-сунели.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Замороженное соленое сало лучше достать из морозилки заранее, чтобы оно успело чуть оттаять. Сильно размораживать его не нужно, так как будет тяжело перекручивать через мясорубку. То есть сало должно оставаться плотным и подмороженным.

Зубчики чеснока очистить от шелухи. Веточки укропа промыть проточной водой, затем разложить на полотенце или салфетке, чтобы лишняя влага ушла.

Шаг 2 из 6

Ножом с острым тонким лезвием разрезать большой кусок сала на несколько кусочков, подходящих по размеру для перекручивания на мясорубке. Кожу срезать. Кстати, можно взять сало с небольшой мясной прослойкой, которая называется прорезь.

Шаг 3 из 6

С помощью ручной или электрической мясорубки перекрутить кусочки сала, чередуя их с зубчиками чеснока.

Шаг 4 из 6

В самом конце можно добавить веточки свежей зелени прямо в отсек мясорубки – таким образом, будет проще удалить остатки сала, которые находятся внутри приспособления. Также можно перекрутить в самом конце кусочек ржаного хлеба – получится уже готовая закуска.

Специи можно добавить на этом же этапе. В рецепте используется в основном паприка: молотая и щепотка копченой. В итоге закуска приобретет не только характерный привкус и аромат, но и красноватый оттенок. Если хочется получиться пикантный вкус, специй нужно добавить больше.

Шаг 5 из 6

Теперь все хорошенько перемешать и переложить сало с чесноком в небольшой пищевой контейнер или банку. Так как сразу после перекручивания закуска будет мягкой, как подтаявшее масло, лучше перед подачей ее поставить в холод минут на 15-20. Да и в дальнейшем хранить ее нужно в холодильнике.

Шаг 6 из 6

Оригинальной будет подача на кусочках хлеба или же в небольшой пиале. Небольшое количество ароматного сала можно даже добавить в борщ – блюдо станет более наваристым, сытным и приобретет характерный аромат.

vilkin.pro

Сало, смалец, намазка | Село02

Такой продукт, как перекрученное сало со специями готовят практически во всех регионах нашей необъятной страны. Одни добавляют к нему исключительно чеснок и соль. Другие же делают его более пряным, и смешивают готовую массу с перцем, зеленью, паприкой или восточными специями. Самое интересное, что каждая хозяйка называет это блюдо по-своему.
У одних оно называется смалец, намазка, у других помазка, а третьи, вообще, называют этот продут закусочной массой. На самом же деле, это блюдо имеет общепринятое название, которое чаще всего используется в ресторанах и кафе с украинской кухней. Там его называют бутербродным салом.
Такое название оно получило по причине того, что изначально было сделано для того, чтобы люди во время длительных путешествий делали питательные бутерброды, которые легко удаляли голод.
А так как вовремя путешествия не было возможности держать продукты в холоде, то проходилось смешивать перекрученное сало с природными консервантами (солью, чесноком и острым перцем), и таким образом продлевать срок его годности.

Рецепт №1

Что нам понадобится?

Соленое сало (готовое или самостоятельного посола) – 0,5 кг;
Подчерёвок – 0,5 кг;
Чеснок – 1 средняя головка;
Соль, перец – по вкусу;
Сушеный или свежий укроп – около 30 г.

Способ приготовления

Рецепт №2

Если вы хотите приготовить перекрученное сало по-украински, тогда вам придется проявить немного терпения.
В этом случае вам придется не перекручивать массу, а хорошо ее отбывать.
Для того чтобы получить нужную консистенцию намазки, вам понадобится острый и тупой нож, и максимум полчаса времени.

Итак:

Возьмите 700 г соленого сала и порежьте его максимально мелким кубиком
Щедро присыпьте его черным перцем, и вооружившись тупым ножом, начинайте отбивать
Делайте это пока у вас не получится однородная мягкая масса без каких-либо кусков
Когда масса будет готова, поступите стандартным образом
Добавьте к ней небольшое количество измельченного чеснока, и все тщательно перемешайте

Это интересно

в О продуктах, Рецепты, Статьи

selo02.ru

Сало перекрученное с чесноком и зеленью через мясорубку, рецепт

Это элементарно простой рецепт обалденной намазки на хлеб из сала, чесночка, зелени и пряностей. Она отлично подходит к борщу, другим первым блюдам, различным гарнирам, а еще это просто отличное решение доя бутербродов. Вы только представьте: свежий черный, бородинский хлеб, нарезанный тонкими ломтиками, намазанный пикантным паштетом из сала, а сверху аппетитно лежит веточка свежего укропа. Наверное, у вас уже потекли слюнки. Поэтому поскорее начинайте делать эту великолепную закуску. Ведь сделать это слишком просто.

Сало нам нужно взять уже соленное. Посолить в домашних условиях не составит особого труда. Чесночка берем, да побольше! Тогда намазка будет не только островатой, аппетитной, пикантной и ароматной, но и очень полезной, особенно в холодное время года. Предлагаем наш пошаговый фото рецепт – сало, перекрученное с чесноком и зеленью через мясорубку.

Ингредиенты:

сало (соленое) — 100 г.;
чеснок — 1-2 зубка;
перец черный (молотый) — 1 щепотка;
специи – по вкусу;
зелень укропа – на глаз.

Как приготовить сало, перекрученное с чесноком и зеленью через мясорубку

Сало можно взять самое обычное, без мясной прожилки, главное, чтобы оно было заранее просоленное. Срезаем с него шкуру, смываем лишнюю соль, если это необходимо. Нарезаем сало кусочками. Укроп мелко шинкуем, чеснок чистим.

Теперь пропускаем его через мясорубку.

В однородную массу из сала добавляем молотый перец (можно взять смесь разных перцев, они отлично подходят к салу), измельченную зелень укропа (если вы готовите закуску в зимний период, то можно использовать замороженный укропчик) и чеснок, который мы пропустили через пресс.

Все ингредиенты тщательно перемешиваем.

Употреблять в пищу рекомендуется в охлажденном виде. Обязательно попробуйте сделать такую вкусную, истинно украинскую закуску. Тем более времени на приготовление вы почти совсем не потратите. Она понравится всем-всем без исключения. Бутерброды с этой намазкой разберут со стола мгновенно, а вы получите массу комплиментов и приятных слов в адрес данной закуски.

Сказать спасибо за статью 44

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

ej-ka.net

Почему классическая итальянская пицца получила название маргарита. Почему пицца называется пиццей? Секреты классической «Магариты»

Ароматная, вкусная, с тянущейся сырной начинкой и хрустящей корочкой. Именно такой мы и знаем сегодня пиццу. Ее выпекают десятки специализированных заведений в каждом городе. При этом фирменные изделия в каждом из них будут отличаться по вкусу. А интересно ли вам, кто придумал пиццу? История этого уходит корнями в глубь веков, поэтому довольно сложно проследить за ходом всех событий. Но постараемся изучить все данные, которые дошли до нас.

Неизгладимый образ

Даже если вы никогда не были в Италии, вкушая ароматную пиццу, вы обязательно невольно представите себе милые улочки под сенью оливковых и мандариновых деревьев и шум средиземноморского прибоя. Никому и в голову не приходит сомневаться, кто придумал пиццу. Однозначно это были итальянцы. И до сих пор считается, что лучшую пиццу можно попробовать только на ее родине. Правда, в каждом городе есть отличные итальянские рестораны, где шеф-повара приготовят для вас настоящий шедевр. Но сегодня нас интересует история создания кулинарного шедевра.

Стирая социальное неравенство

Сегодня расслоение общества становится все более заметным. Но так было и много веков назад. Между римскими патрициями и плебеями существовала непреодолимая пропасть. Но это не мешало и тем и другим иметь на столе сочную и ароматную пиццу. Она могла отличаться формой или начинкой, но суть оставалась прежней. Говоря о том, кто придумал пиццу, можно с уверенностью сказать, что это не был аристократ. Скорее, эти лепешки с начинкой были едой простых рабочих.

Простая лепешка с сыром встречается в описании событий того времени довольно часто. Приближенный к современному блюду вариант входил в пайки римских легионеров. Но они не придумали его первыми. Эту идею они подсмотрели у вавилонян и египтян. Некоторые сведения говорят о том, что жители Древнего Египта по особым дням готовили особые лепешки с травами. А вавилоняне придумали тонкую основу, которая смазывалась оливковым маслом и украшалась оливками. Поэтому сложно сказать, кто придумал пиццу.

Пища для знати

Это блюдо постепенно менялось. Рецепты становились все сложней, а ингредиенты изысканней. Изначально обязательным атрибутом была тонкая лепешка, смазанная оливковым маслом. На подготовленную основу выкладывались оливки, мясо цыплят и овечий сыр, орехи. Не следует забывать о климатических особенностях региона. История пиццы именно потому началась в Италии, что здесь все эти ингредиенты являются совершенно обычными. Приправами служили мята и базилик.

Но постепенно рецепты начали усложняться. Изделия стали украшать замысловатыми завитками, добавлять копчености и прочие деликатесы. Пиццу называют «пищей богов». В римских летописных изданиях приводятся разнообразные рецепты. Неизменным остается одно — тонкая лепешка, оливковое масло и сыр. Выпекались лепешки в хорошо прогретой каменной печи.

Первые итальянские рестораны

История пиццы проходит через века. Во все времена люди любили вкусно покушать. Традиции поздних римских времен, когда она стала едой для богатых, постепенно ушли в прошлое. Но блюдо не было забыто. Предприимчивые итальянцы стали открывать небольшие закусочные, в которых каждый мог подкрепиться куском горячей пиццы. Изменился и состав, теперь этот открытый пирог стал приобретать современные черты. Родиной является Италия, но не все традиционные компоненты готового продукта родились в этой солнечной стране.

Томаты. Они настолько слились с образом пиццы, что практически неразделимые с ним. Но в Италии они раньше считались ядовитыми, и только в XVI веке их начали завозить из Перу и Мексики. Так они и попали в итальянские пиццерии.
Сыр моцарелла. Удивительно, что продукт с таким итальянским названием не является местным по происхождению. Сыр из молока буйволиц изготавливали кочевые народы задолго до этого. Но в XVII веке с этим продуктом познакомились и итальянские кулинары, назвав его моцареллой.

Теперь вся начинка, с которой пицца дошла до наших времен, начала активно использоваться для изготовления самого вкусного блюда.

Тесто для пиццы

Но коли начинка оказалась сборной со всего света, наверняка есть что-то, что позволяет до сир пор итальянцам называть это блюдо национальным и традиционным. Это, безусловно, тесто. Появление оригинальной пасты связано именно с итальянскими кулинарами. Основа для пиццы должна была быть достаточно тонкой и хрустящей. Добиться такого эффекта тогда можно было, только замешивая тесто ногами. Понятно, почему долго пицца считалась пищей для простолюдинов.

Постепенно был освоен ручной способ замеса теста. Но произошло это лишь в XVIII веке. Теперь становится понятно, какой итальянский город считается родиной пиццы. Он называется Неаполь, именно в честь этого города была названа самая известная в мире неаполитанская пицца. В этом городе была открыта первая пиццерия в современном понимании этого слова. Она и сегодня ждет своих старых и новых клиентов.

Американская пицца

По мере того, как крепли торговые связи, все больше людей стали знакомиться с этим удивительным пирогом или лепешкой. Называть его можно по-разному, но предприимчивые американцы сразу поняли, что на этом можно сделать неплохой бизнес. Но поскольку итальянцы держали в секрете рецепты теста, пришлось импровизировать. Появление пиццы в США повлекло за собой создание целой сети пиццерий по всей стране. Они стали предлагать своим клиентам несколько видоизмененный вариант традиционной итальянской лепешки. И по сегодняшний день нам в разных закусочных предлагают пиццу с тонкой основой, на итальянский манер и с толстой, на американский.

Основные отличия:

Как уже сказано, стали использовать более толстые коржи. Одним это нравится, другим — нет. Но пицца стала более сытная и питательная.
Оливковое масло в рецепте стало замещаться на растительное. Распространение пиццы в мире сделало это правило повсеместным для удешевления готового продукта.
Объем начинки увеличился в два раза. Получился уже скорее пирог.
В качестве наполнителя стали использовать бекон, говядину и курицу, корнишоны, грибы и ананасы.

Сегодня вариантов придумано огромное количество. Чтобы убедиться в этом, достаточно заглянуть в любую пиццерию или зайти на сайт интернет-пиццерии. Каждая из них предлагает десятки вариантов начинки и традиционно два вида теста. А хозяйки готовят ее на пельменном, дрожжевом, слоеном и заварном тесте. И конечно, вкус получается каждый раз разный. Это блюдо очень удобно тем, что полуфабрикат пиццы можно заморозить, а испечь в любой удобный момент.

Легендарная пицца

Среди всего обилия сортов первое место занимает «Маргарита». Самая простая и доступная по своим ингредиентам, она любима тысячами людей. Давайте поговорим о том, откуда пошло это название и почему она его получила. С этим связана красивая легенда, которую любят рассказывать в итальянских ресторанчиках.

К XVIII веку пицца перестала быть едой для бедняков. Теперь даже короли были не против отведать это удивительное блюдо. Королева Маргарита Савойская, желая показать свое расположение к итальянцам, захотела попробовать национальное блюдо. До сих пор так и объясняют владельцы ресторанчиков своим иностранным гостям, почему пицца называется «Маргарита». Для ее приготовления ко дворцу был вызван известный итальянский повар, который проявил свое мастерство и угодил коронованным особам. Ему пришлось придумать совершенно новый рецепт, который он и посвятил королеве. До сих пор никто не придумал лучшего названия.

Эксклюзивный состав

Пицца «Маргарита» — это простота и изысканность. Она настолько гармонична, что больше в нее и добавить нечего. Специальная пицца для королевы была выпечена с томатами, базиликом и моцареллой. Эти продукты соответствовали цветам на итальянском флаге: красный, зеленый и белый. Очень лаконично и в то же время очень вкусно. Состав пиццы «Маргарита» не менялся до сих пор. Некоторые повара добавляют в него чеснок, но это нельзя считать точным воспроизведением оригинального рецепта.

Секреты классической «Магариты»

Ее можно приготовить и дома, но для этого нужно знать и соблюдать несколько секретов:

Не стоит покупать в магазине основу для пиццы. Гораздо лучше приготовить дома дрожжевое тесто из двух видов муки, грубого и мелкого помола. Добавьте немного оливкового масла и заместите мягче, чем на пельмени.
Второй секрет — это томатный соус. Вам потребуются свежие томаты и базилик.
Классическая пицца делается без начинки. Сразу после слоя соуса идет сыр.
Выпекать ее надо в очень горячей духовке на раскаленном листе.

Другие известные сорта

Их немало, но мы сегодня обратим внимание только на те, которые можно считать классикой. Конечно, в каждой закусочной повар может делать особенное тесто, добавлять в начинку любимые ингредиенты и получать совершенно новый сорт:

Aglio e olio. Очень простая, ароматная и вкусная пицца. В ее состав входят чеснок и орегано. Эти ингредиенты предварительно обжаривают на оливковом масле.
«Алле вонголе». Отличный вариант для любителей морепродуктов. В состав входит петрушка и оливковое масло, чеснок и морепродукты. Изюминкой состава являются мидии. А вот традиционных томатов и сыра здесь нет.
«Неаполитано». Настоящую пиццу этого сорта можно попробовать только в Неаполе. Она очень интересна своими вкусовыми качествами. Кроме сыра и томатов, в состав входит орегано, анчоусы, пармезан, оливковое масло и базилик.
«Капричоза». Очень пикантная пицца благодаря артишокам, черным оливкам и грибам. Завершают картину томаты и сыр. Несмотря на то что мяса в ней нет, пицца получается очень сытной и питательной.
«Диабло». Это лучший вариант для любителей острой пищи. В ее состав входят грибы и острый перец, салями и несколько видов сыра. Получается вкусно, но довольно остро.

Это только самые известные сорта пиццы.

Вместо заключения

На сегодняшний день это удивительно простое и одновременно изысканное блюдо известно по всему миру. Это прекрасный вариант для того, чтобы приготовить вкусный перекус для членов своей семьи, быстрый и вкусный. Пицца прекрасно подойдет для вечеринки или бизнес-ланча. Можно сказать, что итальянское национальное блюдо — пицца — на сегодняшний день стало интернациональным. Но все равно приготовить ее так, как это делают шеф-повара итальянских ресторанов, практически невозможно. Поэтому, если вы хотите отведать оригинальной выпечки, то отправляйтесь в хороший ресторан. Дома повторить этот шедевр получается далеко не у всех.

почему пицца «Маргарита» так называется? и получил лучший ответ

Ответ от DK[гуру]
Пицца Маргарита названа по имени итальянской королевы Маргариты, супруги короля Умберто Первого. В 1889 году пиццайоло Рафаэле Эспозито приготовил в ее честь пиццу с цветами итальянского флага: зеленый — базилик, белый — моццарелла, красный — помидор.

Ответ от Андроид [гуру]
Королевские повара быстро сориентировались, отправились на «разведку» к подножию Везувия, заполучили рецепты, но ввести новые блюда в королевское меню не смогли. Воспротивилась королева, не пожелавшая даже прикоснуться к «еде плебеев».
Прошло более ста лет. Королевская чета, находясь в летней неаполитанской резиденции, захотела попробовать это местное блюдо. И вот в день рождения прекрасной Маргариты Савойской, супруги короля Умберто I, ставшего во главе только что объединившегося итальянского королевства, ко двору был призван пиццайоло Рафаэле Эспозито с супругой Розиной Бранди. Судя по сохранившимся свидетельствам, они изготовили три вида пиццы. В одну из них входили помидоры, моццарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого. Королеве особенно понравилась эта пицца, и она позволила назвать ее своим именем, тем самым положив начало кулинарному канону. Пиццу «Маргарита» королева приказала выпекать только в печах ее дворца Каподимонте. Но вскоре этот приказ, как и большинство других указов в Италии, растворился в революционном народном неподчинении. «Маргарита» стала любимым блюдом всех итальянцев — от рыбака до маркиза. Со временем появляется все большее количество новых разновидностей этого блюда — это и пицца на основе песочного теста, и на основе пресного теста из кукурузной муки (генуэзская)…, да и топинги становятся все более разнообразными.

Ответ от Алла Зубарева [гуру]
Пицца была сделана для королевы Маргариты, очень ей понравилась и пиццу назвали в ее честь.

Ответ от Александр [гуру]
маргарита 206 кг целюлита

Ответ от Sourire [гуру]
Как и положено всякому приличному блюду, история создания пиццы «Маргарита» окружена легендами. По одной из версий, автором знаменитого кулинарного шедевра считался некий Рафаэлло Эспозито — хозяин самой популярной пиццерии Неаполя конца XIX века. Молва гласила, что в 1889 году во время визита короля Италии Умберто Первого в Неаполь его супруге, Маргарите Савойской, захотелось попробовать любимое блюдо итальянских бедняков. Но придворный повар-француз не был знаком с секретами итальянской кухни, поэтому пришлось пригласить местного кулинара. Им и оказался Эспозито. Он приготовил пиццу, использовав, на радость Маргарите, цвета итальянского флага, и назвал собственное творение — пицца «Патриотичная». Впоследствии народ, обожающий свою королеву, переименовал ее в «Маргариту».
По другой версии, знаменитую пиццу приготовил не Рафаэлло, а его жена Розина. Ингредиенты же для этого блюда Маргарита якобы отобрала сама.
В общем, на протяжении долгого времени чуть ли не в каждой итальянской пиццерии рассказывали свою историю создания «Маргариты». И лишь в 1974 году корреспондент газеты «Репаблика» Коррадо Эричелли провел журналистское расследование, в ходе которого удалось выяснить, что трехцветная пицца («треколоре») была приготовлена для Маргариты Савойской поваром Паппино Бранди. Этот факт нельзя оспорить: наследники прославленного мэтра предъявили корреспонденту королевскую грамоту, в которой августейшая особа благодарила повара за вкусное изобретение. Сей документ до сих пор украшает стену пиццерии «Бранди» в Неаполе.

Само слово «пицца» появилось еще в конце ХХ века. Жители тех времен использовали это слово для обозначения чего-то, что только что выхватили из раскаленной печи. С итальянского слово pizzicare переводится как «щипать», «быть острым», что и объясняется формой кусков и способом употребления пиццы. Также существует мнение о том, что современное название блюда «пицца» напоминает итальянские слова piatto (тарелка) и piazza (площадь). Считается, что отсюда и идет традиция готовить круглую пиццу, которая занимает всю тарелку, на которой подается.

История самого блюда достаточно увлекательна и интересна. Жители Неаполя несколько сотен лет назад стали замешивать тесто и готовить лепешки, покрывали их помидорами и сыром, посыпали травами и украшали свежей зеленью. И уже в 17 веке появились первые повара, в чьи обязанности входило приготовление теста, начинки и выпекание пиццы. Прошло время, и такое блюдо стало популярным среди всех слоев населения, его полюбили и обыкновенные сельские жители, и представители элиты.
Самый распространенный и всеми любимый вариант пиццы называется «Маргарита» в честь королевы, для которой повар готовил пиццу по особому и уникальному рецепту. Блюдо так пришлось по вкусу очаровательной королеве, что позже пиццу для нее готовили только в печи ее дворца. На сегодняшний день во всем мире насчитывают около 2000 видов пиццы, которая, в первую очередь разнится составляющими, которые входят в начинку. Также можно увидеть, заказать и попробовать как мини-пиццы, так и блюда огромных размеров.

Принято считать, что диаметр классической неаполитанской пиццы не должен превышать 35 см. Повара нашей сети «Doshi Doshi» также придерживаются этих параметров и готовятся очень вкусную и сочную пиццу. Если Вы хотите насладиться потрясающим вкусом и открыть для себя новые виды пиццы, посмотрите наше .

Жаркое из индейки Гордона Рамзи с лимоном, петрушкой и чесноком | Рецепты ужинов

Мы получаем комиссию за товары, приобретенные по ссылкам в этой статье.

Рецепт жареной индейки Гордона Рамзи — фаворит Рождества. Узнайте, как приготовить идеальную индейку по этому проверенному рецепту от британского шеф-повара.

Рецепт жареной индейки Гордона Рамзи приправлен лимоном, петрушкой и чесноком.Гордон Рамзи говорит: «Это мой любимый способ запекать индейку — с пикантным маслом под кожей, чтобы грудка оставалась влажной и ароматной. Чтобы фарш из индейки и свинины приготовился правильно, я запекаю начинку отдельно. Еще один из моих секретов — дать индейке отдохнуть пару часов и более. Когда оно расслабляется, соки снова впитываются, делая мясо сочным, нежным и более легким в разделке. Это может показаться долгим, но чем дольше вы оставляете индейку отдыхать, тем лучше ее текстура.Горячий соус вернет тепло ».

Состав

1 индейка на свободном выгуле (в идеале Норфолк Блэк или Бронза), около 5–5,5 кг
морская соль и свежемолотый черный перец
2 луковицы, очищенные и разрезанные пополам
1 лимон, разрезанный пополам
1 головка чеснока, разрезанная пополам по горизонтали
6 лавровых листов
оливковое масло, сбрызнуть
8 ломтиков копченого бекона с полосами
Масло с лимоном, петрушкой и чесноком:
375 г сливочного масла комнатной температуры
1 столовая ложка оливкового масла
мелко натертая цедра и сок 2 маленьких лимонов
3 очищенных и измельченных зубчика чеснока
небольшой пучок плоской петрушки, только листья, нарезанные

Метод

Разогрейте духовку до 220 ° C / газ 7.Тем временем приготовьте масло с травами. Вылейте масло в большую миску и приправьте солью и перцем. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Добавьте цедру и сок лимона, измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку. Хорошо перемешайте.
Удалите потроха из полости индейки. Хорошо приправить полость солью и перцем, затем начинить луком, лимоном, половинками чеснока и 2 лавровыми листами.
Руками снимите кожу с грудки с обоих концов птицы, чтобы можно было положить под нее ароматное сливочное масло, следя за тем, чтобы кожа оставалась неповрежденной.Повторите то же самое с кожей на ногах — нащупайте нижнюю часть груди под кожей к ноге, ослабляя разрыв.
Добавьте половину сливочной смеси в открытые места под кожей. С внешней стороны кожи аккуратно массируйте масло вокруг груди, чтобы мясо было равномерно покрыто. Наконец, вставьте оставшиеся лавровые листы под кожу груди.
Поместите птицу в большой противень грудкой вверх.Распределите оставшееся масло по коже. Хорошо приправить солью и перцем, затем сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. (Если вы готовитесь на день вперед, накройте индейку фольгой и поставьте в холодильник на этом этапе.)
Запекайте индейку в горячей духовке 10–15 минут. Выньте противень из духовки, полейте птицу соком из сковороды и положите ломтики бекона на грудку, чтобы она оставалась влажной. Переметывать. Уменьшите настройку до 180 ° C / газ 4 и готовьте примерно 2,5 часа (из расчета 30 минут на кг), время от времени поливая.
Чтобы проверить, приготовлена ли индейка, вставьте вертел в самую толстую часть ножки и убедитесь, что сок течет прозрачным, а не розовым. Поскольку температура в духовке, а также форма и размеры индейки различаются, очень важно проверить индейку примерно за 30 минут до расчетного времени запекания. Если соки розовые, запекайте еще 15 минут и проверьте еще раз. При необходимости повторите, пока индейка не будет готова.
Переложите индейку на подогретое блюдо и удалите у пастора нос, крылья и кончики голеней; оставьте их для подливки.Оставить индейку постоять в теплом месте не менее 45 минут; тем временем сделайте подливку. Перед нарезкой удалите лавровый лист из-под кожицы. Подавать индейку с горячей подливкой, начинкой и гарнирами.

Лучшие советы по приготовлению жареной индейки Гордона Рамзи с лимоном, петрушкой и чесночным маслом

Как сохранить индейку влажной
Масло в этом рецепте сохраняет индейку влажной, что очень важно, так как это такое постное мясо.Добавление бекона в верхнюю часть индейки (после 10 минут в духовке и наметки) также помогает защитить жареную индейку от высыхания во время приготовления.

Как предотвратить подгорание масла при жарке индейки?
Оливковое масло в масляной смеси предотвращает пригорание масляной смеси в индейке. Также перед приготовлением сбрызните индейку маслом. Это поможет коже стать более хрустящей и снова предотвратит подгорание масла.

Как приготовить чеснок для жареной индейки
Убедитесь, что вы протерли и раздавили чеснок перед добавлением в масляную смесь, чтобы он впитался в мясо, но не слишком сильно.

Как фаршировать жареную индейку
Нарежьте лук пополам перед тем, как положить в камеру. Это облегчит перенос аромата в мясо птицы.

Как фаршировать индейку маслом?
При добавлении сливочного масла под кожу, булавками отверстие и массирующими движениями втирайте масло в середину птицы, чтобы масло было равномерно распределено. Оставшееся сливочное масло следует втереть в кожу птицы с внешней стороны по грудке, крыльям и ножкам.

Можно ли приготовить индейку накануне вечером?
Вы можете приготовить индейку накануне вечером. Просто накройте индейку оловянной фольгой, когда вы намазываете маслом и фаршируете ее. Затем вы можете хранить в холодильнике на ночь, чтобы приготовить первое утро Рождества или Дня благодарения.

Дополнительную информацию об отдыхе из индейки и все остальное, что вам нужно знать о приготовлении праздничной индейки, можно найти в нашем Руководстве по приготовлению индейки на Рождество.

Нажмите, чтобы оценить

(Оценок: 8574)

Отправляем вашу оценку

Видео недели

Паста из спагетти и тыквы с козьим сыром, рукколой и беконом

Вы знаете, когда люди говорят, что блюдо из спагетти из тыквы на вкус «совсем как настоящая паста»? Ненавижу сообщать новости, но обычно они обманывают самих себя. (Не помогает то, что к тому времени, когда вы это прочтете, я буду на Сицилии и буду есть всю пасту, которая попадется на глаза … Так что сейчас я немного предвзята к настоящему.Не поймите меня неправильно, я полностью обожаю спагетти из тыквы и считаю, что это один из самых вкусных осенних ингредиентов, который к тому же содержит мало углеводов и не содержит глютен, но я никогда не думал, что это похоже на пасту, если не считать того факта. что они оба похожи на пряди. Но последние несколько недель я пристрастился к приготовлению этого блюда из тыквы из спагетти, и должен признать, что это изменило мое мнение! Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть все вкусняшки и несколько быстрых приемов, как сделать вкус спагетти из тыквы как можно более «спагетти-подобным».Я хотел бы услышать, если вы попробуете — и дайте мне знать, если я тоже поверю из вас.
1 из 4
Давайте будем честными: спагетти из тыквы может быть довольно пресным. В нем действительно высокое содержание воды, что также делает его полезным и низкокалорийным, но для этого требуется добавить слои вкуса через другие ингредиенты. Вот бекон: даже немного добавит насыщенности, которая полностью преобразит легкие блюда. Обжаривание овощей в крошечном кусочке жира бекона придает всему блюду такой аромат и делает его вкус более приятным, чем есть на самом деле.
2 из 4
Ладно, я дам вам мой лучший новый наконечник для спагетти, так что слушайте! Большинство людей (включая меня) обычно разрезают свои тыквенные спагетти пополам вертикально перед обжариванием, но я начал разрезать свой пополам ПОПЕРЕК, чтобы каждая половина была похожа на чашку (а не лодку). Результат (после приготовления) дает более длинные пряди. что вы можете крутить вилкой, как спагетти. Видишь ли, я тебе сказал, что стал одним из тех надоедливых людей, которые говорят, что это совсем как настоящая паста!
3 из 4
Посыпка козьим сыром теплой пастой, я имею в виду, тыквенная, дает сливочный соус, который практически сам собой смешивается с беконом и легким дождем оливкового масла, впитавшего все это чесночное добро.
4 из 4
Не хотите просто окунуться? Я хотел бы услышать, есть ли у вас какие-нибудь любимые рецепты спагетти из тыквы. Поскольку мы пытаемся здесь есть меньше рафинированных углеводов, действительно приятно иметь такое блюдо из одного блюда, которое (почти) удовлетворяет эту тягу к пасте, а также демонстрирует вкусные осенние продукты таким образом, чтобы это было достаточно легко для буднего вечера, но достаточно для званого ужина.

* фото: kate lesueur

One Pot Creamy Sausage Pasta {с РЕЦЕПТОМ ВИДЕО!}

One Pot Creamy Sausage Pasta — непревзойденное и очень простое блюдо из макарон в одном горшочке, наполненное острой колбасой и шелковистым томатно-сливочным соусом.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты.

Обещаю, что не буду говорить о снеге на этой неделе. За исключением , я скажу, что теперь счастлив, так как OMW (Old Man Winter) на днях определенно доставил нам кучу белых вещей.

Давайте поговорим об этой пасте, хорошо?

Рецепт сливочно-колбасной пасты в одном горшочке.Потому что это не что иное, как выдающееся !!

Это одно из тех блюд, которые вы начинаете с того, что задаетесь вопросом, как, черт возьми, макароны вообще можно приготовить в сильно разбавленном соусе маринара, а потом вы в конечном итоге слизываетесь с миски. Даже не шучу!

Ага, это так хорошо.

Я делал и настраивал это блюдо за последний год — больше раз, чем я могу сосчитать — и оно НАКОНЕЦ готово для вас. Потому что на самом деле это именно то, что мы делаем, когда готово!

Состав

Что мне нравится в этой еде, помимо простоты ее приготовления, так это простой список ингредиентов.

Вот что вам понадобится для этого блюда (продолжайте прокручивать страницу вниз, чтобы увидеть полный список и инструкции по рецепту) :

Репчатый лук
Красный перец
Чеснок свежий
Молотая итальянская колбаса (сладкая или острая)
Семена фенхеля (по желанию)
Соус Маринара
Паста в короткой трубке
Густые сливки
Василий

И давайте просто скажем, что я использовал эту пасту несколькими разными способами в своих многочисленных итерациях в прошлом году, и я могу с уверенностью сказать, что она довольно универсальна.Это немного напоминает мне пасту с колбасой, перцем и луком , за исключением того, что я приготовил ее с суперсливочным соусом.

Сделайте этот рецепт сливочно-колбасной пасты в одном горшочке по своему вкусу!

Молотые колбасы и свежие куриные колбасы одинаково хорошо подходят для этого универсального блюда из колбасных макарон, приготовленного на один горшок.

Я обычно использую банку соуса маринара Trader Joe’s — конечно, подойдет любая маринара — но я также использовал измельченные помидоры, смешанные с смесью итальянских трав , когда я уже не в банке.Лук, перец и чеснок помогут приготовить действительно хороший и быстрый домашний томатный соус, если вам нужно немного соуса.

Полуторный или греческий йогурт легко заменит жирные сливки. Вы также можете использовать около 4 унций размягченного сливочного сыра в качестве замены жирных сливок!

Я заменил вино на куриный бульон, но это не повлияло на блюдо. И я использовал красное вино вместо белого вина, когда это все, что осталось в доме.

Добавление свежей зелени, такой как шпинат, капуста или мангольд, не только добавляет много цвета, но и повышает уровень питательности!

И если вам интересно, как разбавленный соус маринара может когда-либо работать для приготовления макарон, оставаясь при этом хорошим , не о чем беспокоиться. Я получил серьезный косой взгляд от Кайла по этому поводу, поскольку я сделал это в первый раз.

Но это , так что работает!

Смесь соуса и воды превращается в большую широкую сковороду в этот шелковистый соус, который умещается в углублениях для макаронных изделий и идеально покрывает укромные уголки и трещины любой короткой формы макарон, которую вы выберете.На этих фотографиях вы увидите обычный пенне, но я также приготовил этот рецепт с ротини, mini rigatoni и целлентани, и мы одинаково любим все эти формы!

Сливки и сыр пармезан добавляют блюду насыщенности, а хорошая посыпка хлопьями острого перца объединяет все воедино.

В моем мире вы никогда не ошибетесь с едой из одного котелка , и эта паста с кремовой колбасой из одного горшочка просто потрясает наш обеденный мир. Скорее всего, он тоже подойдет вам!

……………

Это любимый рецепт Buzzfeed! → & Rarr; Отведи меня на Buzzfeed!

Посмотрите, что мир Pinterest говорит об этом рецепте! → & Rarr; Отведи меня в Pinterest!

……………

Состав

2 столовые ложки оливкового масла
1 красный перец, мелко нарезанный (около 1 ½ стакана)
1 мелко нарезанная луковица (около 1 стакана)
4 зубчика чеснока, измельченного
Кошерная соль и свежемолотый черный перец
½ чайной ложки молотого фенхеля или 1 чайная ложка семян фенхеля (по желанию — см. Примечание ниже)
¼ хлопьев красного перца
1 фунт молотых горячих или сладких колбас (или их смеси)
¼ стакана белого сухого вина
16 унций соуса маринара
6 столовых ложек жирных сливок
8 унций формы коротких макарон, таких как пенне
4 стакана воды
¼ стакана тертого сыра Пармезан
¼ стакана нарезанного свежего базилика

Инструкции

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте перец и лук примерно 8 минут, пока они не начнут размягчаться.Добавьте чеснок, фенхель, хлопья красного перца, щепотку соли и несколько ломтиков черного перца. Раскрошите колбасу в сковороде и жарьте с перцем и луком до коричневого цвета. Вылейте вино в сковороду и соскребите остатки со дна сковороды. Вылейте соус и 3 стакана воды в сковороду, а затем перемешайте пасту с смесью до однородного состояния.
Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь до средне-слабого и накройте крышкой. Дайте жидкости закипеть, помешивая сначала изредка, а в конце — чаще, чтобы паста не прилипала, в течение примерно 15-17 минут.Примерно каждые 5 минут добавляйте немного оставшейся чашки воды. Если жидкость закипит, убавьте огонь до минимума.
Когда паста полностью приготовится, добавьте сливки, сыр пармезан и большую часть базилика (оставив немного для украшения). Дайте крему нагреться в течение 2 минут. Добавить соль и перец по вкусу. Дайте блюду остыть в течение 5 минут, посыпьте его оставшимся базиликом и подавайте.

Банкноты

Не стесняйтесь изменять ингредиенты по мере необходимости! Некоторые предложения:

Замени колбасу на свиной фарш, индейку, свежую куриную колбасу или даже веганскую колбасу!
Подойдет любой тип маринары, но я также использовал измельченные помидоры с смесью итальянских трав, когда у меня закончились банки.
Греческий йогурт может легко заменить жирные сливки.
Замени вино куриным бульоном или белое вино красным вином.
Добавьте немного свежей зелени, например шпината, капусты или мангольда, которые не только добавляют много цвета, но и повышают уровень питательности.

Пахнет как дома оригинальный рецепт