Признаки испорченного мяса индейки: Индейка испортилась, как понять? Как определить что индейка испортилась?

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Перед каждым праздником мы в предвкушении наслаждения от застолья начинаем продумывать меню. Котлетки, домашние колбаски, отбивные, рагу, плов с бараниной, голубцы и пельмени, запеченные в духовке курочки, кролики, утки и, конечно, ароматный долгожданный шашлычок с дымком!

Главный продукт для всей этой вкуснятины мясо. Сейчас мы разберемся, как же определить испорченное мясо и выбрать свежий, качественный продукт.

Внимательно смотрим

Обычно испорченное мясо видно сразу при проведении визуального его осмотра.

Свежее мясо всех видов крупного животных, такое как говядина или телятина, козлятина, свинина, баранина должно иметь цвет от темно-розового до бурого. Ни в коем случае не должно быть радужных отливов или серого оттенка.

Мясо птицы должно быть от розовато-белого до розового цвета. Если птица молодая, то цвет может быть даже с голубоватым оттенком.

Цвет всего куска мяса или тушки птицы должен быть однородным, без темных или серых пятен.
Края отрезанных частей туши не должны быть подсохшими и заветренными. Если куски мяса имеют кости или суставы, то обращайте пристальное внимание и на их цвет. Только белый!

Покупая любой из видов мяса в магазине, учтите, что подсветка витрин сильно искажает реальную картину. Обязательно просите продавца достать понравившийся вам кусочек и внимательно осмотрите его.

Используем осязание и обоняние

Обязательно потрогайте и понюхайте продукт, чтобы выявить признаки испорченного мяса и не стать жертвой отравления. Структура хорошего правильного мяса плотная, не рыхлая. Если вы попробуете нажать пальцем на кусочек, палец не должен войти в мясо как в масло!

Ни в коем случае мясо не может быть липким!

Помните, что правильный запах хорошего мяса почти неощутим и имеет в своем аромате нотки молока. Если вы покупаете фарш, знайте, что его запах не должен отличаться от цельных мясных кусков.

Если это не так, стало быть, в фарш добавлены специи или ароматизаторы. Нерадивые продавцы используют этот метод, чтобы скрыть гнилостный запах несвежего продукта.

Еще один совет. Не постесняйтесь потребовать в магазине или на рынке сертификат качества на выбранные окорок или ребрышки. Если мясо свежее, не испорченное каждый добросовестный продавец обязательно предоставит вам все нужные документы.

Может случиться такое, что времени от момента покупки до приготовления прошло немало; и у вас не было возможности хранить мясо в холодильнике. Позаботьтесь о том, чтобы оно хорошо прожарилось или сварилось!

Какие основные признаки недоброкачественности мяса

Главная » Разное » Какие основные признаки недоброкачественности мяса

Основные признаки недоброкачественности мяса и мясопродуктов

Информацией об основных признаках недоброкачественности мяса и мясопродуктов поделились в отделе государственной инспекции и безопасности пищевых продуктов Государственной службы ветеринарной медицины Луганской Народной Республики.

Мясо – незаменимый источник животного белка, который необходим для поддержания жизненных процессов в человеческом организме. Оно лучше всего утоляет голод, обеспечивает продолжительную работоспособность и поддерживает хорошее настроение.

На мясных прилавках прежде всего бросается в глаза разнообразие продуктов.

Какое же мясо предлагается потребителю? Давайте разберемся по порядку.

По кондиции мясо делят:

ОСТЫВШЕЕ – это мясо, с момента разделки которого уже прошло 3 часа, но не более суток. Если продукт не продается в этот срок, он подвергается либо охлаждению, либо замораживанию.

ОХЛАЖДЕННОЕ – это мясо, хранящееся не более 48 часов. Его держат в холодильных камерах при температуре 0-4 градуса. Это мясо мы покупаем на рынке.

ЗАМОРОЖЕННОЕ – мясо, прошедшее заморозку в морозильных камерах при 30-40 градусах ниже нуля. Такое обычно предлагают нам в магазинах. Все виды товарного мяса одинаково полезны, если хранятся в соответствующих условиях.

По видам животных:

ГОВЯДИНА – это мясо крупного рогатого скота от 3-х месяцев. Окрас качественной говядины ярко-красный, жировых прослоек – белый, кремовый или желтый. Если мясо потемнело, а красный оттенок стал ближе к коричневому – почти наверняка оно несвежее.

ТЕЛЯТИНА – мясо крупного рогатого скота в возрасте от 2-х недель до 3-х месяцев. Окрас качественной телятины светло-розовый, жировых прослоек – белый. Чем светлее мясо, тем моложе теленок.

СВИНИНА – это поросята (1,3-12 кг), подсвинки (12-34 кг), свиньи и кастрированные кабанчики выше 34 кг убойного веса. Обычно на забой идет животное до 8-10 месяцев. Мясо хряков и старых свиноматок – темное и жесткое, на стол не годится.

БАРАНИНА – мясо молодых кастрированных баранов-валухов до 1,5 года или овец не старше 3-х лет. Мясо молодого животного имеет светло-красный окрас, жир – белый. У старого животного мясо – красно-коричневое, жир – желтый.

КОНИНА – редкий гость на наших прилавках. На мясо забивают необъезженых жеребчиков до 2-х лет. Это очень жесткое мясо, но конина имеет самое низкое содержание жира (2,5%) и высокую питательную ценность, поэтому используется в лечебных целях.

ПТИЦА – куры, петухи, гуси, утки, индейки. У птицы кожа должна быть гладкой, без пуха и перьев, без видимых повреждений. Возраст птицы определяется по цвету кожи и жира – у молодой кожа нежная и белая, жир светлый. Чем старее птица, тем грубее и желтее будут кожа и жир. Клюв должен быть блестящим, тушка сухой и упругой, а кожа и мясо на разрезе – слегка влажными. Куры отличаются от петухов большей жирностью, кожа белее и толще, у петуха она чуть синеватого оттенка, а на ногах имеются шпоры. Мясо уток и гусей имеет красный цвет, в отличие от кур и индеек, у которых оно имеет бледно-розовый оттенок.

Как же не ошибиться и выбрать действительно свежее и полезное для нашего здоровья мясо?

Свежесть и качество мясного продукта можно определить по внешнему виду, цвету, запаху и консистенции. Мясо должно быть сухим, а мясной сок, выделяющийся в разрезе, – прозрачным. Запах должен быть натуральным, без примесей и постороннего оттенка.

Для того чтобы проверить консистенцию, достаточно надавить на мясо – поверхность продукта должна быстро выровняться.

Отдельно обратите внимание и на жир:

• у хорошей говядины жир белый, слегка желтоватый и слегка крошится;

• у свинины он белый, слегка розовый и имеет мягкую консистенцию;

• бараний жир – желтоватый, плотной консистенции, очень «крохкий», если охладить;

• зеленоватый жир может быть только у свежей конины;

• серый цвет жира свидетельствует о лежалом продукте.

Какие же признаки укажут на несвежее мясо?

На срезе качественного продукта образуется бледно-розовая корочка подсыхания – кусок не пачкает рук и имеет запах мясной свежести. Мокрый или сочащийся кровью срез – у испорченного мяса. Тухлый запах подтвердит ваши догадки.

Свежезамороженное мясо твердое, при постукивании по куску слышен четкий звук. Глухой звук – признак несвежего мяса или повторной заморозки. И если также после прикосновения пальцем на мясе не осталось красного пятна, наверняка оно было заморожено повторно. На внешний вид оно может не показаться вам подозрительным, вряд ли удастся проверить запах замороженного мяса, но изнутри уже началось разложение.

Если сварили подпорченное мясо, мутный бульон будет отдавать гнилью. Бульон из свежего мяса прозрачный и ароматный. Если выбираете охлажденное мясо, упакованное в пластиковый поддон и обернутое герметической пленкой, посмотрите, нет ли потеков внутри упаковки – если есть, мясо уже оттаяло и пустило мясной сок из-за нарушения целостности упаковки или неправильного хранения. Когда берете замороженное мясо без пленочной упаковки, обратите внимание на кристаллики льда: если они розовые – продукт заморожен повторно. Размороженное мясо будет более влажное, водянистое, при надавливании из него будет выделяться густой сок.

Советуем внимательно присмотреться к жиру – недобропорядочные продавцы могут замачивать мясо в марганцовке, что придает ему свежий цвет, но жир при этом прокрашивается в розовый оттенок. Размытые края куска любого мяса – признак того, что продукт вымачивали в уксусном растворе. Испорченное мясо нельзя сделать пригодным для питания!

Почему нельзя покупать мясо «с рук»?

Перед тем как попасть на прилавок в магазине или на рынке, мясо, разделанное с соблюдением всех требований качества и безопасности, проходит ветеринарно-санитарный контроль. Туши, предназначенные для реализации, обязательно клеймятся, на руки выдаются ветеринарные справки, свидетельства, на агропродовольственных рынках экспертные заключения.

И поверьте, в местах стихийной торговли, где осуществляется так называемая торговля «с рук», вам вряд ли предоставят сопроводительный ветеринарный документ, подтверждающий качество и безопасность продукта.

При малейшем сомнении в доброкачественности мяса его не следует покупать. Употребление в пищу несвежего или испорченного мяса может не только вызвать расстройство работы пищеварительной системы, но и стать источником смертельного отравления.

gtrklnr.com

Основные признаки недоброкачественности мяса и мясопродуктов

01.03.2017

На мясных прилавках прежде всего бросается в глаза разнообразие продуктов.

Какое же мясо предлагается потребителю? Давайте разберемся по порядку.

По кондиции мясо делят:

ЗАМОРОЖЕННОЕ – мясо, прошедшее заморозку в морозильных камерах при 30-40 градусах ниже нуля. Такое обычно предлагают нам в магазинах.

Все виды товарного мяса одинаково полезны, если хранятся в соответствующих условиях.

По видам животных:

КОНИНА – редкий гость на наших прилавках. На мясо забивают не объезженных жеребчиков до 2-х лет. Это очень жесткое мясо, но конина имеет самое низкое содержание жира (2,5%) и высокую питательную ценность, поэтому используется в лечебных целях.

Как же не ошибиться и выбрать действительно свежее и полезное для нашего здоровья мясо?

Свежесть и качество мясного продукта можно определить по внешнему виду, цвету, запаху и консистенции. Мясо должно быть сухим, а мясной сок, выделяемый в разрезе – прозрачным. Запах должен быть натуральным, без примесей и постороннего оттенка.

Отдельно обратите внимание и на жир:

• у хорошей говядины жир белый, слегка желтоватый и слегка крошится;

• у свинины он белый, слегка розовый и имеет мягкую консистенцию;

• бараний жир – желтоватый, плотной консистенции, очень «крохкий», если охладить;

• зеленоватый жир может быть только у свежей конины;

• серый цвет жира свидетельствует о лежалом продукте.

Какие же признаки укажут на несвежее мясо?

Если сварили подпорченное мясо, мутный бульон будет отдавать гнилью. Бульон из свежего мяса – прозрачный и ароматный. Если выбираете охлажденное мясо, упакованное в пластиковый поддон и обернутое герметической пленкой, посмотрите, нет ли потеков внутри упаковки – если есть, мясо уже оттаяло и пустило мясной сок из-за нарушения целостности упаковки или неправильного хранения. Когда берете замороженное мясо без пленочной упаковки, обратите внимание на кристаллики льда, если они розовые – продукт заморожен повторно. Размороженное мясо будет более влажное, водянистое, при надавливании из него будет выделяться густой сок.

Почему нельзя покупать мясо «с рук»?

Перед тем как попасть на прилавок в магазине или на рынке, мясо, разделанное с соблюдением всех требований качества и безопасности– проходит ветеринарно-санитарный контроль. Туши, предназначенные для реализации, обязательно клеймятся, на руки выдаются ветеринарные справки, свидетельства, на агропродовольственных рынках экспертные заключения.

При малейшем сомнении в доброкачественности мяса его не следует покупать. Употребление в пищу несвежего или испорченного мяса, может не только вызвать расстройство работы пищеварительной системы, но и стать источником смертельного отравления.

Отдел государственной инспекции и безопасности пищевых продуктов
Государственной службы ветеринарной медицины
Луганской Народной Республики

lugavet.su

Признаки доброкачественности некоторых продуктов. — Студопедия

Мясо. Свежее мясо имеет красный цвет, жир мягкий, часто окрашенный в ярко-красный цвет. Костный мозг заполняет всю трубчатую часть кости, не отстает от краев. На разрезе мясо плотное, упругое; образующаяся при надавливании ямка быстро выравнивается. Запах свежего мяса ароматный, мясной, свойственный данному виду животного.

Замороженное мясо имеет ровную поверхность, покрытую инеем, на которой от прикосновения пальцем остается пятно красного цвета. Поверхность разреза розовато-серого цвета. Жир имеет белый цвет, у говядины может быть светло-желтым. Сухожилия плотные, белого цвета, иногда с серовато-желтым оттенком.

Оттаявшее мясо имеет сильно влажную поверхность разреза (не липкую), с мяса стекает прозрачный мясной сок красного цвета. Консистенция неэластичная; образующаяся при надавливании ямка не выравнивается. Запах характерный для каждого вида мяса.

Доброкачественность мороженого или охлажденного мяса можно определить с помощью подогретого стального ножа, который следует ввести и толщу мяса и затем установить характер запаха мясного сока, оставшегося па ноже.

Свежесть мяса определяется также пробной варкой — небольшой кусочек мяса варят в кастрюле под крышкой и определяют запах выделяющеюся при варке пара. Бульон при этом должен быть прозрачным, блестки жира светлыми. При обнаружении кислого или гнилостного запаха мясо использовать нельзя.

Колбасные изделия. Вареные колбасы, сосиски, сардельки должны иметь чистую сухую оболочку, без плесени, плотно прилегающую к фаршу. Консистенция на разрезе плотная, сочная. Окраска фарша розовая, равномерная, цвет сала белый. Запах и вкус изделий приятные, специфические для каждого сорта, без посторонних примесей.

Рыба. У свежей рыбы чешуя гладкая, блестящая, плотно прилегает к телу, жабры ярко-красного или розового цвета, глаза выпуклые, прозрачные. Мясо плотное, упругое, с трудом отделяется от костей; при нажатии пальцем ямка не образуется, а если и образуется, то быстро исчезает. Тушка рыбы, брошенная в воду, быстро тонет. Запах свежей рыбы чистый, специфический, не гнилостный.

У мороженой доброкачественной рыбы чешуя плотно прилегает к телу, гладкая, глаза выпуклые или на уровне орбит; мясо после оттаивания плотное, не отстает от костей, запах свойственный данному виду рыбы, без посторонних примесей.

У несвежей рыбы мутные, ввалившиеся глаза, чешуя без блеска, покрыта мутной липкой слизью, живот часто бывает вздутым, анальное отверстие выпячено, жабры желтоватого или грязно-серого цвета, сухие или влажные, с выделением дурно пахнущей жидкости бурого цвета. Мясо дряблое, легко отстает от костей. На поверхности часто появляются ржавые пятна, возникающие при окислении жира кислородом воздуха. У вторично замороженной рыбы отмечается тусклая поверхность, глубоко ввалившиеся глаза, измененный цвет мяса на разрезе. Такую рыбу использовать в пищу не разрешается.

Для определения доброкачественности рыбы, особенно замороженной, можно использовать пробу с ножом (нагретый в кипящей воде нож вводится в мышцу позади головы и определяется характер запаха). Применяется также пробная варка (кусок рыбы или вынутые жабры варят в небольшом количестве воды и определяют характер запаха).

Молоко и молочные продукты. Свежее молоко имеет белый цвет со слегка желтоватым оттенком (для обезжиренного молока характерен белый цвет со слабо-синеватым оттенком), запах и вкус приятный, слегка сладковатый. Доброкачественное молоко не должно иметь осадка, посторонних примесей, несвойственных привкусов и запахов.

Творог имеет белый или слабо-желтый цвет, равномерный по всей массе, однородную нежную консистенцию, вкус и запах кисломолочные, без посторонних привкусов и запахов.

Сметана должна иметь густую однородную консистенцию, без крупинок белка и жира, цвет белый или слабо-желтый, вкус и запах свежего продукта, кислотность небольшая.

Сливочное масло имеет белый или светло-желтый цвет, равномерный по всей массе, чистый характерный запах и вкус, без посторонних примесей. При наличии на поверхности масла желтого слоя, представляющего собой продукты окисления жира, его следует перед употреблением масла счистить. Счищенный слой масла в пищу не годится, даже в случае его термической обработки.

Яйца. В питании разрешается использовать только куриные яйца. Использование яиц водоплавающей птицы запрещается, так как они часто бывают инфицированы возбудителями кишечных инфекций.

Свежесть яиц устанавливается путем просвечивания их через овоскоп или просмотром на свету через картонную трубку. Можно использовать и такой способ, как погружение яйца в раствор соли (20 г соли на 1 л воды). При этом свежие яйца в растворе соли тонут, а усохшие, длительно хранящиеся всплывают.

18) Состав и пищевое значение молока и молочных продуктов. Гигиеническая оценка и санитарная экспертиза молока.

Молоко представляет собой один из наиболее ценных продуктов питания.

Химический составмолока:

· Белки 2.5 — 4.8 %

· Углеводы 4.0-5.6 %

· Жиры 2.7-6.0 %

· Вода 83-86 %

· Сухой остаток И-17%

· Минеральные соли 0.5-0.9 %

· Макро- и микроэлементы (Са, Р, Zn, Mg, К, Mn, Cu, Co, Fe)

· Ферменты и гормоны

К белкам молока относятся казеин, альбумин и глобулин, при этом большая часть приходится на казеин. Белки молока имеют высокую биологическую ценность, которая определяется хорошей усвояемостью и содержанием незаменимых аминокислот в достаточном количестве и оптимальных соотношениях.

Жир в молоке находится в состоянии эмульсии или суспензии. В его составе насчитывается до 20 различных жирных кислот.

В молоке содержится большое количество кальция (120 мг Са в 100 г молока), основная часть которого связана сказеином, что обусловливает хорошую усвояемость. Хорошая усвояемость кальция молока обусловлена также выгодным соотношением между кальцием и фосфором.

Молоко содержит практически все витамины, хотя и в очень незначительных количествах. Практическое значение в молоке имеют витамины A, D, Bl и В2.

Ферменты и гормоны, содержащиеся в молоке являются аллергенами и могут вызывать аллергические реакции.

studopedia.ru

Признаки доброкачественного мяса

По цвету и запаху можно достаточно просто определить качество мясо. Но еще не менее важным показателем является его консистенция. Однако, если мясо замороженное, то он не имеет никакого сколь-нибудь значимого запаха, чтобы можно было определить его свежесть.

Недоброкачественность замороженного мяса можно определить только в том случае, если проверить его, поместив в кипящую воду. Несвежее мясо при таком процессе будет иметь характерный запах. Еще пригодность употребления в пищу замороженного мяса можно проверить горячим ножом. При проникновении сквозь мышцы раскаленный металл также может способствовать появлению специфического запаха, в случае если мясо уже испортилось.

Цвет свежего незамороженного, но остывшего мяса имеет бледно-розовый или бледно-красный оттенок в зависимости от вида мяса. Так, например, мясо крупного рогатого скота имеет красный цвет; мясо молодой телятины – беловато-розового цвета; баранина после того как остынет приобретает коричнево-красный оттенок; свинина же имеет розовато-красный цвет.

В каждом из приведенных случаев сок свежего мяса прозрачный. Если провести рукой по поверхности такого мяса, она должна остаться сухой. К пальцам мясо не прилипает на его разрезах. По консистенции свежее мясо легко отличить по плотности, которая довольно высока. А если надавить на мышечную ткань, то образовавшаяся ямка сразу же выравнивается.

Свежемороженое мясо отличается твердостью и издает ясный звук, если постучать по нему. При разрезе мясо имеет красный цвет, а замороженная жидкость придает ему слегка сероватый оттенок. А появляется он за счет образования кристалликов льда. Если к замороженному свежему мясу приложить руку, то от небольшого нагревания появляется красное пятно.

Замороженное мясо не отличается запахом, который присущ обычно мясу. А потому только после нагревания можно определить насколько оно свежее.

Дважды замороженное мясо имеет гораздо более низкие показатели. Оно обретает темно-красный цвет поверхности, и вишнево-красный в разрезе. Если также попробовать приложить к нему руку, то цвет не изменится.

Оттаивать замороженное мясо нужно естественным способом. То есть положить его в в какую-либо посуду и оставить при комнатной температуре. Ни в коем случае нельзя размораживать мясо при помощи теплой воды, возле обогревательных приборов или в микроволновой печи, так как это значительно снижает качество мяса.

kolbasking.ru

Качество мяса

Признаки доброкачественности охлажденного мяса

Показателями свежести охлажденного мяса являются его внешний вид, окраска, запах, цвет, консистенция. Однако определение свежести охлажденного мяса по этим признаками не всегда достаточно, так как, например, совершенно непригодное в пищу мясо в замороженном виде не пахнет.

Пробная варка охлажденного мяса обнаруживает его несвежесть, последняя не всегда может быть выявлена только наружным осмотром.

Протыкание охлажденного мяса разогретым ножом также может помочь определить его недоброкачественность, так как бывает, например, что запах наружных слоев нормален, а толще мышц уже начался процесс гниения. Недостаточно свежее охлажденное мясо не только невкусно, оно может стать причиной заболевания, а испорченное охлажденное мясо — причиной смертельного отравления.

Во всех случаях, когда свежесть мяса вызывает хоть малейшее сомнение, нужно обратиться за помощью к представителю санитарно-пищевого надзора или санитарно-пищевую лабораторию. Мясо животных, пораженных болезнями, которые могут передаваться человеку (сибирская язва, сап, туберкулёз, бруцеллёз, ящур, оспа, рожа свиней, туляремия овец), в пищу не допускается.

Парное мясо. Остывшее мясо. Охлажденное мясо. Замороженное мясо.

После убоя животного через 2-5 часов наступает посмертное окончание, в результате которого мясо становиться чрезвычайно жестким. Примерно через сутки благодаря ряду физико-химических превращений, обусловленных действием ферментов, мясо начинает приобретать нежную консистенцию, а также свойственные ему аромат и вкус. Скорость этого процесса, называющегося созреванием мяса, зависит от температуры окружающего воздуха. При условии облучения поверхности туши ультрафиолетовыми лучами мясо созревает при 0 С в течение 8-10 суток, а при 17 С — 3 суток; при таком режиме созревания мясо обладает наилучшими органолептическими свойствами.

Охлажденное мясо.

Свежее охлажденное мясо, как известно, это превосходный пищевой продукт и лучший продукт для приготовления мясных блюд. Охлажденное мясо сохраняет все свои полезные свойства, причем срок его хранения довольно большой — около 7 дней.

Доброкачественное охлажденное мясо покрыто тонкой корочкой бледно-розового или бледно-красного цвета. При ощупывании поверхности рука остаётся сухой. На разрезах мясо не липнет к пальцам, сок прозрачный.

Охлажденное мясо, подвергшееся охлаждению в камерах до температуры в толще мышц у кости — от 0 до 4°С и покрытое корочкой подсыхания. Для длительного предохранения мяса от порчи и разложения его замораживают. При замораживании создаются условия, которые препятствуют жизнедеятельности микроорганизмов. При хранении в холодильнике замороженное мясо несколько месяцев остаётся доброкачественным.

Для того чтобы максимально сохранить все качества мяса, охлажденное мясо подвергают быстрому замораживанию. Этот способ замораживания наиболее рационален, так как кристаллы льда, образовавшиеся из воды и мясного сока, мелки, не деформируют клеток ткани и не нарушают её структуры. Мелкие кристаллы более равномерно распределены в мясе. При медленном оттаивании быстрозамороженного мяса вода и мясной сок, образовавшиеся от таяния льда, вновь поглощаются мясом, и оно сохраняет сочность и присущие свежему мясу хороший вкус и аромат. При медленном замораживании мясной сок и вода образуют крупные кристаллы льда, которые нарушают структуру тканей. При оттаивании деформированные клетки теряют способность вновь поглотить воду и мясной сок, — мясо становиться дряблым, безвкусным.

idilbay.ru

Основные признаки недоброкачественности мяса. Мясо, птица-правильно выбрать и приготовить.Советы

Картофельные зразы с грибами

Румяная корочка этих нежных картофельных котлет с грибной начинкой не только придает им аппетитный вид, но и приятно похрустывает, когда их ешь. Идеальным дополнением станет пряный томатный или грибной соус.

Надо:
5 крупных красных картофелин
250 г шампиньонов
1 крупная луковица
2–3 ст.л. муки
лавровый лист и черный перец горошком – по вкусу
небольшой пучок свежего укропа (можно опустить)
щепотка мускатного ореха
соль – по вкусу

растительное масло – для жарки

Блюда из грибов. Рецепты от шефа. смотрите видео!..

Как готовить:

Все тайны картофеля. Смотрите видео!..

Запеченная цветная капуста с чесноком

Запеченная цветная капуста

Запеченная до золотистого румянца хрустящая цветная капуста с ароматом лимона и чеснока заставит вас по-новому взглянуть на этот, казалось бы, неаппетитный овощ! Самостоятельное и полноценное блюдо можно подавать на ужин как в горячем, так и в холодном виде.

Надо:
1 кочан цветной капусты средних размеров (можно использовать замороженную)
3 ст.л. оливкового масла
1 лимон (понадобится цедра и сок)
1 ч.л. сушеного орегано
2–3 зубчика чеснока
соль – по вкусу
пучок свежей зелени (петрушка, мята) – для украшения

Как готовить:

Овощные биточки

Овощные биточки

Секрет этих биточков в том, что овощи режутся мелкими кусочками, сохраняя цельную структуру. Это создает контраст вкусов, делает их более сочными и насыщенными. Овощные биточки могут стать отличной начинкой для сэндвичей и бутербродов.

Надо:
2 крупных картофелины
250 г брокколи (можно замороженной)
1 лук-порей
1 средняя луковица
небольшой пучок свежего укропа
0,5 ч.л. сушеного орегано
соль, перец – по вкусу
1–2 ст.л. муки
оливковое масло – для обжарки
панировочные сухари или мука

Как готовить:

Рис с брюссельской капустой и яблоком в горшочке

Рис с брюссельской капустой

В глиняном горшочке объединяются белоснежный рис с экстравагантной брюссельской капустой, сочным антоновским яблоком и орехами кешью. Пропитываясь ароматами специй и овощей, несколько простых ингредиентов превращаются в невероятно вкусное блюдо, добавку будут просить все!

stale.ru

Конспект урока» Виды мясного сырья. Признаки доброкачественности мяса.»

Тема: Виды мясного сырья. Признаки доброкачественности мяса

Цели урока: Ознакомление с видами мясного сырья.

Задачи:

— познакомить с классификацией мяса, признаками доброкачественности, со способами хранения;

— научить определять доброкачественность мяса;

— воспитывать доброжелательные отношения в коллективе;

развивать культуру питания, умение анализировать информацию.

Тип урока: лекция.

Ход урока.

Организационный момент (3-5мин.)

Проверка готовности к уроку.

Проверка списочного состава.

Сообщение темы и цели урока.

I.Повторение пройденного материала (3-5мин.)

Что такое рациональный режим питания и почему его следует соблюдать?

Что такое режим питания?

Какие требования к составлению меню нужно соблюдать?

II. Объяснение нового материала (65-70мин.)

Заслушать сообщения учащихся по новой теме.

Мясо — ценный продукт питания, в состав которого входят: влага (73—77 %), белки (18—21 %), липиды (1—3 %), экстрактивные вещества (1,7—2 % азотистых, 0,9—1,2 % безазотистых), минеральные вещества (0,8—1,0 %) и витамины группы А, В, К, Е, РР и пр. Человек получает с мясом и мясными продуктами все необходимые ему минеральные вещества. Особенно богата мясная пища фосфором, серой, железом, натрием, калием; кроме того, в мясе содержатся микроэлементы — медь, кобальт, цинк, йод.

Значительной пищевой ценностью обладают и отдельные субпродукты, которые по химическому составу могут заменить мясо, а по содержанию витаминов и гормональным веществам даже превосходят его.

Классификация мяса.

Мясо сортируют по ряду признаков: по виду животного (говядина, баранина, свинина и др.), по полу, возрасту и упитанности.

Мясо крупного рогатого скота. В зависимости от возраста животных мясо крупного рогатого скота подразделяется на телятину (мясо телят в возрасте от 14 дней до 6 недель), мясо молодняка (от 6 недель до 2 лет), мясо взрослого скота (от 2 до 5 лет) и мясо старых животных (старше 5 лет). Мясо телятины наиболее пригодно для диетического и детского питания. Цвет ее бледно-розовый. Мясо молодняка — светло-красного цвета, жир — почти белый. Мясо старого скота — тёмно-красного цвета, жир — желтых оттенков.

Свинина. Наилучшими кулинарными качествами обладают мясо поросят и свиные туши животных 7-10-месячного возраста. Цвет свинины розовато красный, жир внутренний белый, а подкожный в зависимости от корма может быть и белым, и нежно-розовым.

Баранина. Цвет мяса молодняка светло-красный, взрослых животных кирпично-красный, старых животных тёмно-красный. Сильно выраженный специфический запах характерен для старого мяса баранины и почти не ощущается в молодой баранине. Жир баранины белый.

Мясо коз. Цвет мяса в зависимости от возраста бывает светло-красным у молодых и тёмно-красным у старых животных.

Мясо кролика. В зависимости от упитанности кроличье мясо имеет более светлый или более темный оттенок розового цвета.

Мясо конины. Население некоторых районов нашей страны использует в пищу мясо лошадей (конину).

Состояние мяса.

В зависимости от холодильной обработки различают следующие виды мяса:

парное мясо;

остывшее (не охлажденное) — мясо, подвергшееся после разделки туши остыванию в естественных условиях в течение не менее 6 часов;

охлажденное — мясо, подвергшееся охлаждению в камерах до температуры от 0 до 4°;

мороженное — мясо, подвергшееся после охлаждения замораживанию в специальных морозильных камерах или в естественных условиях до температуры не выше -6°.

Признаки доброкачественности мяса.

Показателями свежести мяса являются его внешний вид, окраска, запах, цвет, консистенция. Однако определение свежести мяса по этим признакам не всегда достаточно, так как, например, совершенно непригодное в пищу мясо в замороженном виде не пахнет.

Доброкачественное мясо покрыто тонкой корочкой бледно-розового или бледно-красного цвета. При ощупывании поверхности рука остается сухой. На разрезах мясо не прилипает к пальцам, сок прозрачный. Консистенция мяса плотная, ямки от надавливания пальцем быстро восполняются, цвет мяса на разрезе красный (мясо крупного скота), беловато-розовый (телятина), коричнево-красный (баранина) и розовато-красный (свинина). Жир говяжьей туши белый, кремовый или желтоватый, твердый, при раздавливании не мажется, а крошится. Бараний жир белый плотный; свиной — мягкий бледно-розовый или белый. Запах мяса и жира приятный, без посторонних запахов.

На мясокомбинатах строжайший ветеринарный и санитарный контроль осуществляется как до, так и после убоя животного. На каждой туше мелкого скота и на каждой четвертине крупного рогатого скота должно быть клеймо ветсанконтроля.

Мясо животных, пораженных болезнями, которые могут передаваться человеку (сибирская язва, сап, туберкулез, бруцеллез, ящур, оспа, рожа свиней и туляремия овец), в пищу не допускается.

Хранение мяса.

Температура воздуха в камере хранения замороженного мяса составляет для краткосрочного хранения не выше -12oС, для длительного — не выше -18oС. Относительная влажность в камере поддерживается на уровне 95 … 98%, при умеренной циркуляции воздуха со скоростью не выше 0,2 … 0,3 м/с. Сроки хранения мороженного мяса составляют при температуре -12oС — 2 … 8 мес.; при -18oС — 4 … 12 мес.; при -25oС — 8 … 12 мес.

Для того чтобы сберечь мясо при отсутствии холодильника свежем даже в летнюю жару в течение недели, существуют следующие способы:

Мясо заворачивают в полотно, обильно пропитанное крепким раствором уксуса. Перед употреблением необходимо промыть в холодной воде.

Мясо тщательно натирают разрезанным лимоном, после чего сохраняют в открытом, хорошо проветриваемом месте.

Мясо заворачивают в пергаментную бумагу, а затем в полотно, намоченное в холодной, соленой воде. Время от времени полотно опять смачивают. Таким же способом сохраняют молотое мясо.

В теплое время мясо можно сохранить в течение 8—10 дней, если завернуть его в полотно, пропитанное раствором салициловой кислоты, из расчета — 1 чайная ложка на 0,5 л воды. Перед употреблением необходимо тщательно промыть в проточной воде.

Хорошо сохраняется мясо в цельном или снятом, сыром или кипяченом молоке, в простокваше или сыворотке; ежедневно меняя, наливают жидкость так, чтобы только прикрыла мясо, кладут кружок и чистый камень.

Погружают мясо в растопленный говяжий жир, который, застывая, также предохраняет мясо от порчи.

Сохраняют мясо в безвредном растворе буры, беря на ведро кипяченой воды от 1/2 до 1 фунта буры, перед употреблением необходимо мясо тщательно промыть под проточной водой.

Мясо сохраняют так же, обкладывая куски его крапивой, благодаря чему оно сохраняется в свежем виде 3—4 дня.

Хорошо сохраняется слегка проваренное мясо. Мясо погружается в кипящую, сильно соленую воду на 3 минуты для старых сортов мяса (овечье, говяжье) и на 1 минуту для молодых сортов (телятины, барашка). После этого помещают мясо в кастрюлю, утрамбовывают его, заливают сверху подсолнечным маслом.

III.Практическая работа

1.Дайте характеристику отдельным видам мяса.

2. Запиши способ обработки мяса.

IV. Закрепление материала.

1.Рассказать о питательной ценности мяса.

2.Как хранят мясо?

3.Какие виды мяса вы знаете?

V. Подведение итогов урока. Рефлексия(5-7мин.)

1. Принять выполненную работу

2.Анализ допущенных ошибок.

3 выставление и комментирование оценок.

infourok.ru

Органолептические признаки недоброкачественности скоропортящихся продуктов — Медицинский контроль за питанием детей в пионерском лагере — Медицинское обеспечение пионерских лагерей — Kelechek.ru

Мясо — поверхность липкая, ослизненная, влажная. Консистенция дряблая. Образовавшиеся при надавливании пальцами углубления не выравниваются. Если толщу мяса проткнуть горячим ножом и быстро вынуть его, нож издает неприятный гнилостный запах. Признаки недоброкачественности птицы сходны с этими признаками у мяса.

Вареная колбаса — оболочка нарушена, поверхность влажная, липкая, ослизненная, фарш сероватого цвета. Вкус неприятный, кислый, горьковатый.

Рыба — чешуя матовая, без блеска, покрыта липкой слизью, шелушится. Местами кожа лишена чешуи. Жабры теряют свою окраску, грязно-серого цвета, темные, сухие или покрыты слизью. Глаза, мутные, живот вздут. Мясо мягкое, дряблое, легко отделяется от костей. Если проткнуть толщу рыбы до позвоночника горячим ножом и вынуть его, нож издает гнилостный запах.

Жиры — появляются осаливание, привкус горечи, посторонние запахи.

Творог — механическое загрязнение, изменение цвета, консистенция тягучая, слизистая, вкус прогорклый.

Сметана — консистенция неоднородная, кислотность повышена, вкус прогорклый.

Яйцо — на свету непрозрачное, белок смешан с желтком, отмечаются темные пятна. Запах сероводорода.

Консервы — отсутствие этикетки, помятость и деформация корпуса банки, ржавчина на поверхности. При размножении микроорганизмов в консервах образуется газ, в результате чего появляется бомбаж, при погружении банки в воду выделяются пузырьки газа. Посторонний запах и привкус.

Санитарные требования к кулинарной и термической обработке пищевых продуктов

Кулинарная обработка пищевых продуктов имеет важное физиологическое и эпидемиологическое значение. Основной задачей кулинарно-технологической обработки продуктов является сохранение их пищевой ценности и приготовление вкусной и легко усвояемой пищи. Кулинарно-технологическая обработка продуктов включает в себя холодную (первичную) и термическую (вторичную).

Обработка сырых продуктов

При работе с сырыми продуктами необходимо обрабатывать их раздельно, по виду сырья. Инвентарь, посуда и оборудование должны быть разными для сырых продуктов и готовой пищи.

Разделка продуктов

Разделывать сырье и готовые продукты следует на разных производственных столах и разных разделочных досках, а в крупных пионерских лагерях — в разных помещениях. Разделка и промывка сырья на кухне не допускаются.

«Медицинское обеспечение пионерских лагерей», С.М.Вендель

Теоретические подсчеты пищевых веществ и определение калорийности являются одним из объективных методов суждения о полноценности питания. При подсчете химического состава продуктов определяют содержание белков, жиров, углеводов и минеральных солей. Зная состав пищевых продуктов, можно вычислить их калорийность на основании данных калорийности пищевых веществ. Теоретические подсчеты содержания пищевых веществ и определение калорийности в рационах питания производятся…

Состав и площадь помещений пищеблока стационарных пионерских лагерей должны соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям, содержащимся в нормах проектирования пионерских лагерей (СНиП II—Л. 12—68). Важным моментом санитарного режима пищевого блока является постоянное содержание его в образцовом порядке (чистота помещения, оборудования и инвентаря). Не допускается посещение пищеблока посторонними лицами, стирка и сушка белья, хранение предметов и материалов, не имеющих…

При вскрытии тары (бочки, ящики) во избежание загрязнения продуктов производится предварительная ее очистка. Кухонные отходы и остатки пищи собираются в плотно закрытые металлические баки или ведра, не более чем на 2/3 их объема, и хранятся изолированно от производственных и складских помещений. По окончании работы их надо очищать, промывать и ополаскивать горячей водой. Пищевые скоропортящиеся (мясные,…

Для обеспечения эффективной мойки посуды должен быть установлен определенный режим ее мытья с использованием моющих средств, применяемых для ручного мытья посуды в предприятиях общественного питания. В качестве моющих средств, кроме мыла и горчицы, применяются следующие: жидкое моющее средство «Прогресс» из расчета 3—5 г на 1 л воды; «Тринатрийфосфат» в виде 1% раствора (10 г на…

В настоящее время рекомендуется пользоваться физиологическими средними нормами пищевых веществ и энергии, разработанными для детей Институтом питания АМН СССР. Эти рекомендации определяются с учетом возрастных особенностей и дифференцированы для семи возрастных групп детей и подростков до 17 лет. Физиологическая потребность в пищевых веществах и энергии детей школьного возраста представлена в таблице ниже Нормы потребности в…

www.kelechek.ru

Какие основные признаки недоброкачественности мяса. Основные признаки недоброкачественности мяса и мясопродуктов. Парное мясо. Остывшее мясо. Охлажденное мясо. Замороженное мясо

Великий пост – период духовного и физического очищения. Во время поста необходимо отказываться от любых блюд, которые содержат мясо, молоко и яйца. Однако если знать рецепты постных блюд на каждый день во время поста, можно обеспечить себе и своей семье полноценное и сбалансированное питание. В этой статье вы найдете вкусные и оригинальные рецепты постных блюд с фото.

Постный борщ

Борщ – традиционное и одно из наиболее вкусных первых блюд. Борщ чаще всего готовиться на основе свинины, однако в период поста можно приготовить вегетарианский борщ, который по вкусовым качествам не будет особого отличаться от блюда на основе мяса.

Компоненты:

Картошка – 5 шт.
Помидоры – 2 шт. или томатный сок – 1 стакан.
Лук – 1 шт.
Морковка – 200 г.
Свекла – 2 шт.
Капуста – 300 г.
Подсолнечное масло.
Соль, сахар, уксус, чеснок и другие специи – по вкусу.

Овощи очистить и нарезать. Капусту мелко нашинковать. С помидоров снять кожицу и измельчить при помощи блендера. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.

В кастрюлю положить картофель, залить водой и поставить на огонь. Спустя 10 минут добавить к картофелю капусту.

Разогреть сковороду, налить растительное масло. Когда оно разогреется положить в кастрюлю лук, обжарить 2 минут, добавив морковь. Жарить до готовности. В конце приготовления добавить перекрученные помидоры и довести до кипения.

Свеклу натереть, выдавить сок. Свеклу обжарить, взбрызнув лимонным соком или уксусом, чтобы сохранился насыщенный цвет. Сок перелить в кастрюлю, добавить немного уксуса. Данный сок необходимо влить в борщ в самом конце приготовления.

Добавить в кастрюлю свеклу, зажарку, соль, сахар и специи. Варить до готовности. Выключить борщ, добавив в него чеснок, зелень и сок свеклы с уксусом. Подавать с черным хлебом, свежим луком, чесноком и зеленью.

Постные голубцы

Если вы не можете решить, что готовить в пост перед Пасхой, рецепты можно брать из классических, только готовя их без мяса. Отличным рецептом во время поста являются голубцы, в которые вместо фарша следует класть овощи. Постные голубцы по вкусу не уступают классическим, однако содержат меньше калорий и могут употребляться даже в период Великого постав.

Компоненты:

Крупная капуста – 1 шт.
Рис – 150 г.
Лук и морковь по 200 г.
Томатный сок – 200 мл.
Укроп, зеленый лук – по вкусу.
Подсолнечное масло, чеснок, сахар, специи.

Капусту разделить на листы, и отварить до мягкого состояния. Для некрупных листов потребуется около пяти минут. Рис отварить до готовности и дать остыть. Лучше всего использовать круглый рис – он обеспечить необходимую клейкость.

Лук мелко нашинковать, морковь натереть. Овощи обжарить до готовности. Смешать рис, зажарку, измельченный или сухой чеснок и укроп. Добавить специи и соль.

Готовую смесь необходимо выложить на листы. Завернуть начинку. Обжарить с двух сторон по 1-2 минуте. Переложить голубцы в кастрюлю, залить соком, добавить специи и тушить полчаса.

Голубцы подавать с зеленым луком, укропом и любым постным соусом. В качестве гарнира к такому блюду подойдут отварной картофель с укропом.

Грибное рагу

Овощи – основа питания в период Великого поста. Отличным вариантом блюда для обеда или ужина является грибное рагу. В его состав входят свежие грибы, овощи, зелень и пряности. Блюдо получается вкусным, питательным и ароматным.

Компоненты:

Шампиньоны или другие грибы – 500 г.
Лук и болгарский перец по 300 г.
Томатная паста – 50 мл или томатный сок – 200 мл.
Мука – 1 ст. л.
Специи.

Грибы необходимо вымыть, порезать на крупные кусочки. Если используются шампиньоны, то средний гриб необходимо перерезать на четыре части. Лук необходимо очистить, порезать крупными ломтиками. Сладкий перец почистить, нарезать крупными кубиками. Чеснок нарезать дольками.

Обжарить чеснок и лук на оливковом или растительном масле. Спустя 2-3 минуты добавить сладкий перец и жарить еще несколько минут. После чего добавить шампиньоны и жарить 10 минут.

Осталось только положить томатную пасту, немного муки, 300 мл виды и довести до кипения. Когда рагу закипит, добавить специи и соль. Тушить 15 минут на слабом огне. Подавать с петрушкой, укропом или другой зеленью по вкусу.

Плов с тыквой, курагой и изюмом

Слов – ароматное и сытное блюдо, для приготовления которого необязательно использовать мясо. К тому же курага и другие сухофрукты дарят блюду невероятный вкус. Данное постное блюдо понравится даже тем, кто любит плов с мясом.

Компоненты:

Рис коричневый – 300 г.
Лук – 1 шт.
Морковь – 300 г.
Тыква – 300г.
Чеснок – 2 головки.
Приправа для плова и соль.
Изюм, курага и другие сухофрукты – по горсти.

Тыкву и морковь следует очистить и нарезать соломкой. Лук нарезать кубиками. По очереди обжарить овощи на растительном масле. Пересыпать в казан, добавив в него сухофрукты, чеснок и специи.

Коричневый рис промыть и несколько минут обжарить в растительном масле. Пересыпать к остальным ингредиентам. Осталось добавить воду или овощной бульон в таком количестве, чтобы жидкость покрывала компоненты на 3 см.

Накрыть крышкой и варить на протяжении 50-60 минут. Коричневый рис варится дольше обычного, поэтому если вы будете готовить плов из обычного риса, время следует сократить до 30 минут.

Готовый плов подавать со свежей зеленью. В качестве дополнения к этому блюду лучше всего подойдут свежий салат или овощная нарезка. Сухофрукты придают блюду богатый вкус и аромат, поэтому такой плов не уступают традиционному блюду с мясом.

Перловая каша с маслинами и овощами

Перловая каша – достаточно простой гарнир. Однако если добавить в него овощи, маслины, яркие специи и з

maize.ru

Охлажденное мясо. Признаки доброкачественности.

Показателями свежести охлажденного мяса являются его внешний вид, окраска, запах, цвет, консистенция. Однако определение свежести охлажденного мяса по этим признаками не всегда достаточно, так как, например, совершенно непригодное в пищу мясо в замороженном виде не пахнет. Пробная варка охлажденного мяса обнаруживает его несвежесть, последняя не всегда может быть выявлена только наружным осмотром.

Охлажденное мясо, подвергшееся охлаждению в камерах до температуры в толще мышц у кости — от 0 до 4°С и покрытое корочкой подсыхания.

Для длительного предохранения мяса от порчи и разложения его замораживают. При замораживании создаются условия, которые препятствуют жизнедеятельности микроорганизмов. При хранении в холодильнике замороженное мясо несколько месяцев остаётся доброкачественным. Для того чтобы максимально сохранить все качества мяса, охлажденное мясо подвергают быстрому замораживанию. Этот способ замораживания наиболее рационален, так как кристаллы льда, образовавшиеся из воды и мясного сока, мелки, не деформируют клеток ткани и не нарушают её структуры. Мелкие кристаллы более равномерно распределены в мясе. При медленном оттаивании быстрозамороженного мяса вода и мясной сок, образовавшиеся от таяния льда, вновь поглощаются мясом, и оно сохраняет сочность и присущие свежему мясу хороший вкус и аромат. При медленном замораживании мясной сок и вода образуют крупные кристаллы льда, которые нарушают структуру тканей. При оттаивании деформированные клетки теряют способность вновь поглотить воду и мясной сок, — мясо становиться дряблым, безвкусным.

goldenmeat.ru

Признаки мяса сомнительной свежести и несвежего мяса — Мегаобучалка

Показатель	Мясо
сомнительной свежести	несвежее
Внешний вид и цвет	Местами увлажнено, слегка липкое, потемневшее. Мышцы на разрезе влажные, оставляют влажное пятно на фильтровальной бумаге, слегка липкие, темно-красного цвета. С размороженного мяса с поверхности разреза стекает слегка мутноватый мясной сок	Сильно подсохшее, покрытое слизью серовато-коричневого цвета или плесенью. Мышцы на разрезе влажные, оставляют влажное пятно на фильтровальной бумаге, липкие, красновато-коричневого цвета. У размороженного мяса с поверхности разреза стекает мутный мясной сок
Консистенция	На разрезе менее плотное и упругое. Образующаяся при надавливании пальцем ямка выравнивается медленно (в течение 1 мин)	На разрезе дряблое. Образующаяся при надавливании пальцем ямка не выравнивается
Запах	Слегка кисловатый или с оттенком затхлости	Кислый или затхлый, или слабогнилостный
Состояние: жира сухожилий и суставов	Мягкий, у размороженного мяса жир слегка разрыхлен. Имеет серовато-матовый оттенок, слегка липнет к пальцам, может иметь легкий запах осаливания Сухожилия менее плотные, матово-белого цвета. Суставные поверхности слегка покрыты слизью	Мягкий, у размороженного мяса жир рыхлый, осадившийся. Имеет серовато-матовый оттенок, при раздавливании мажется. Свиной жир может быть покрыт небольшим количеством плесени сухожилий и суставов Сухожилия размягчены, сероватого цвета. Суставные поверхности покрыты слизью
Вид бульона	Прозрачный или мутный, с запахом, не свойственным свежему бульону	Мутный, с небольшим количеством хлопьев, резким неприятным запахом

Признаки свежего

Мясо	Внешний вид и цвет	Консистенция	Запах
Охлажденное	Мясо с поверхности имеет сухую корочку подсыхания бледно- розового цвета. Поверхность свежего разреза слегка влажная, но не липкая, с характерным для каждого вида цветом. Мясной сок прозрачный	На разрезе мясо плотное, эластичное. Образующаяся при надавливании ямка быстро выравнивается	Приятный, характерный для каждого вида животного
Мороженое	Поверхность туши нормального цвета с более ярким оттенком, чем у охлажденного мяса. Разрез розовато-серо- го цвета. В месте прикосновения пальца или теплого ножа появляется пятно ярко-красного цвета	Мясо твердое, как лед, при постукивании издает ясный звук	В замороженном состоянии запаха не имеет. При оттаивании появляется характерный для данного вида запах (без запаха созревшего мяса)
Оттаявшее	Поверхность туши красного цвета. Цвет жира красноватый, поверхность разреза ровная, сильно влажная, смачивает пальцы. С мяса стекает мясной сок красного цвета	Не эластичная, образующаяся при надавливании ямка не выравнивается. Консистенция тестообразная	Характерный запах созревшего мяса
Повторно замороженное	Поверхность туши красного цвета, цвет жира красноватый. Поверхность разруба темно-красная, при прикосновении пальца или теплого ножа не изменяется	То же, что у мороженого мяса	То же, что у мороженого мяса

Таблица 16.6.

Мяса

Состояние	Вид бульона
жира	костного мозга	сухожилий и суставов
У крупного рогатого скота белый, желтоватый или желтый. Консистенция твердая, при раздавливании крошится. Отсутствует запах прогоркания или осаливания. У мелкого рогатого скота белого цвета, плотный, отсутствует запах прогоркания или осаливания	Заполняет всю полость трубчатой кости, упругий, желтого цвета. На изломе блестящий, не отстает от краев кости	Сухожилия упругие, плотные. Суставные поверхности гладкие, блестящие. Синовиальная жидкость в суставах прозрачная	Прозрачный, допускается легкая опалесценция
У крупного рогатого скота от белого до светло-желтого цвета, у свиней и мелкого рогатого скота белый	Не учитывается	Плотного белого цвета, с серовато-желтым оттенком	Не нормируется
Частично окрашен в ярко-красный цвет, мягкий, водянистый	Не учитывается	Мягкие, рыхлые, окрашены в ярко- красный цвет	Не нормируется
Кирпично-красного цвета, в остальном — то же, что и у мороженого мяса	Не учитывается	Окрашены в ярко-красный цвет	Не нормируется

Исследование мяса на содержание финн и трихинелл. Мясо поражается личиночными формами некоторых гельминтов, опасных для человека: свиного вооруженного или бычьего невооруженного цепня. Такое поражение называется цистицеркозом (или финнозом) мяса.

Мясо на наличие финн исследуют, осматривая разрез мышечной ткани невооруженным глазом. Финны видны в виде мелких белых включений величиной с мелкую горошину или зерно чечевицы. Они чаще всего локализуются в жевательных мышцах и миокарде.

По существующим санитарно-ветеринарным нормам при наличии более трех финн на площади разреза, равной 40 см², мясо считают непригодным в пищу и направляют на утилизацию. При обнаружении в мясе до трех финн на этой площади оно подлежит обезвреживанию: кипячению в течение 2 ч кусками не более 2 кг и толщиной не более 8 см или (если возможно) варке в закрытых котлах под давлением 1,5 атм. Срок кипячения в последнем случае сокращается до 1,5 ч.

Мясо крупного рогатого скота можно обезвредить замораживанием. Оно считается обезвреженным, если его заморозить до температуры -12°С в толще мышц без выдержки или довести до -6°С с последующим выдерживанием при -9°С в течение 24 ч. При обезвреживании свинины температуру снижают до 10°С в толще мышц с последующим выдерживанием при -12°С в течение 10 сут.

Финнозное мясо также обезвреживают крепким посолом и последующим выдерживанием в крепком рассоле в течение 20 сут. При этом жир свинины слабо воспринимает соль, концентрация которой достигает в нем не более 3,5 — 5 %. Финны погибают при концентрации соли не менее 7 %, поэтому шпиг от финн обезвреживают перетапливанием при + 100°С.

Мясо может быть поражено также очень опасными для человека личинками трихинелл (Trichinella spiralis). для исследования мяса на их наличие вырезают небольшие кусочки мышечной ткани (величиной с грецкий орех) из ножек, диафрагмы, брюшных и жевательных мышц. От них отрезают ножницами кусочки мышечной ткани величиной с просяное зерно и сжимают между двумя предметными стеклами. Рассматривают трихинелл под микроскопом под малым увеличением (10-15 ×). Они представляют собой свернутых в спираль или изогнутых червей.

Более точно исследуют мясо на наличие трихинелл в специальном приборе — компрессориуме. Он состоит из двух стеклянных пластинок, разделенных на 24 квадрата. Пластинки имеют винтовые приспособления, которые позволяют сжимать и раздавливать исследуемые пробы мяса. На каждый квадрат наносят по одному кусочку исследуемого мяса, завинчивают винты и сжимают кусочки до тех пор, пока не получится просвечивающийся препарат. При обнаружении хотя бы одной трихинеллы независимо от ее жизнеспособности тушу и органы запрещают использовать в пищу.

Рекомендации к составлению заключения. В зависимости от окончательной оценки мясу присваивается одна из трех категорий: свежее мясо; мясо сомнительной свежести; несвежее мясо.

Пример. В лабораторию ЦСЭН Черемушкинского района г. Москвы принят образец охлажденного говяжьего мяса для определения характера поражения. Образец изъят из магазина № 3. Образец доставлен завернутым в целлофан и оберточную бумагу, перевязан бечевкой, опечатан. Масса образца — 300 г.

Получены следующие результаты исследования:

1) внешний вид — образец представляет собой кусок сырого говяжьего мяса, состоящий из мышечной ткани с небольшим количеством жира без кости. Корочка подсыхания выражена слабо;

2) цвет — на поверхности и в глубоких частях буро-красный, свойственный свежей говядине, жир желтоватый, обычный;

3) запах — как у свежего мяса.

При разрезе образца в глубине тканей при внимательном осмотре обнаружены пузырьки овальной формы величиной с пшеничное зерно. При микроскопии отмечается характерное строение для финны ленточных глист. Внутри пузырька видна головка паразита с присосками и крючьями. При исследовании в растворе желчи было установлено, что финны жизнеспособны. На участке мышц площадью 40 см² обнаружено 4-5 финн.

Дайте заключение о доброкачественности охлажденного говяжьего мяса и рекомендации по использованию продукта.

Образец охлажденного говяжьего мяса не соответствует санитарно-гигиеническим требованием, так как на разрезе на 40 см² обнаружено более трех финн. В связи с этим мясо считается непригодным в пищу и должно быть отправлено на утилизацию.

megaobuchalka.ru

Как выбрать мясо, можно ли варить испорченное мясо

Доброкачественное мясо

Свежесть и качество продукта можно определить по таким параметрам, как внешний вид, цвет, запах, консистенция.

Внешний вид мяса должен быть сухим, а мясной сок, выделяемый в разрезе – прозрачным.

Запах мяса вообще должен быть натуральным, без примесей и постороннего дурного оттенка.

Для того чтобы проверить консистенцию мясадостаточно надавить на его поверхность, поверхность продукта должна быстро выровняться. Вряд ли продавец допустит, чтобы каждый покупатель трогал мясные продукты руками, а потому делаем это вилочкой или ножом, которые есть у самого продавца. Если уж совсем основательно подходить к выбору, можно попросить промокнуть поверхность мяса салфеткой – если не осталось сильно заметных влажных отпечатков, значит мясо свежее. Также на салфетке не должно оставаться обильных следов крови – признак того, что мясо хорошо обескровлено. Консистенция жира должна быть плотной и не липкой.

Теперь о цвете мяса:

Говядина – это мясо крупного рогатого скота от 3х месяцев. Окрас качественной говядины красный, жировых прослоек – белый, кремовый или желтый. Если мясо потемнело, красный оттенок стал ближе к коричневому, почти наверняка оно достаточно долго пролежало, не свежее.

Телятина – это мясо крупного рогатого скота в возрасте от 2х недель до 3х месяцев. Окрас качественной говядины светло-розовый, жировых прослоек – белый. Чем светлее мясо, тем моложе животное.

Свинина – это поросята (1,3-12 кг), подсвинина (12-34 кг) и свинина (после 34 кг убойного веса). Обычно животное до 8-10 месяцев. Окрас свинины – розово-красный, сала – белого или кремового цвета, в любом случае одного и того же цвета по всей толщине. Снова же, чем старше было животное, тем темнее будет мясо. Если существует такая возможность, то желательно осмотреть лимфатические узлы животного: они должны быть светлого цвета, нераспухшими.

Баранина – это мясо молодых кастрированных баранов и негодных для воспроизведения потомства овец (до 1,5 года) или овец не старше 3х лет. Мясо молодого животного имеет светло-красный окрас, жир – белый; мясо старого животного – красно-коричневый цвет, жир – желтый. Продукт имеет специфичный запах, поэтому при приготовлении без заправки специями никак не обойтись.

Птица – это куры, петухи, гуси, утки, индейки. У птицы кожа должна быть гладкой, без перьев, без видимых повреждений.

Возраст птицы определяется по цвету кожи и жиру: у молодой кожа нежная и белая, жир светлый. Чем старее птица, тем грубее и желтее будут и кожа и жир. Клюв должен быть блестящим, тушка сухой и упругой, а кожа и мясо на разрезе – слегка влажными. Куры отличаются от петухов жирностью мяса, кожа белее и толще, у петуха кожа чуть синеватого оттенка, а на ногах имеются шпоры.

Хотя, безусловно, не всегда все эти пункты работают: так, например, вряд ли вы сможете почувствовать запах у замороженного мяса, и на внешний вид оно может не показаться вам испорченным, при том что изнутри уже началось разложение. Насколько свежим является такое мясо, можно будет определить только непосредственно при тепловой обработке. Например, варенное испорченное мясо будет иметь запах гнили.

Помимо этого, мясо может продаваться в вакуумных упаковках (что характерно для супермаркетов и других магазинов), и тут, кроме как по цвету, определить качество продукта не представляется возможным, не считая даты фасовки и срока хранения, указанного на упаковке. Если выбираете охлажденное мясо, упакованное в пластиковый поддон и обернутое пленкой, МирСоветов советует посмотреть, нет ли потеков внутри упаковки – если они есть, мясо оттаяло и пустило мясной сок (вследствие нарушения целостности упаковки или неправильного хранения).Если же вы берете замороженное мясо, обратите внимание на кристаллики льда, если они розовые – это означает, что продукт заморожен повторно.

По данным признакам также можно определить, что продукт испорчен. Так, например, серый окрас может объяснить, что миоглобин, особое вещество, содержащееся в мясе, разрушился при нагревании.

Липкая слизь, появившаяся на поверхности продукта, влажность, мутность – показатель развития бактерий.

Серые и бордово-красные пятна, сгустки крови, пигментация свидетельствуют о плохой вентиляции, неправильном охлаждении продукта, залежке мяса и неправильном хранении.

Советуювнимательно осмотреть жир животного, так как недобропорядочные продавцы могут замачивать продукт в марганцовом растворе, что придает мясу свежий цвет. Марганцовка не оставляет запаха, а жир животного прокрашивается в розовый.

Размытые края любого мяса – признак того, что продукт вымачивали в уксусном растворе.

При малейшем сомнении в доброкачественности мяса его не следует брать для изготовления пищи, так как это может привести к опасным последствиям.

Как пахнет фарш из индейки

Дневник bastor75

Сама никогда не проявляла интереса к индейке (но я в плане мяса вообще ни разу не гурман: люблю только свинину, равнодушна, но ем курицу и телятину, утку). Начала её готовить и есть только с переходом ребенка на общий стол. Как ни пробовала приготовить — не впечатлилась. Ни в котлетах, ни в вареном виде, ни в запеченом всеми мыслимыми образами.
Так что Ваше мнение разделяю.

Мясо, как и любой другой продукт, не может постоянно оставаться свежим. Со временем под действием различных ферментов, микроорганизмов, а также плесеней оно портится и становится непригодным для употребления в пищу. Любая хозяйка должна уметь определять некачественный продукт. Но как понять, что мясо испортилось? Разобраться с этим вопросом помогут советы опытных кулинаров.

Основные показатели

Прежде чем начинать готовить что-нибудь из мяса, необходимо быть уверенным, что оно достаточно свежее и пригодно для дальнейшей обработки. Подозрительные продукты лучше не использовать. Это может привести к нежелательным последствиям. Начинающие хозяйки в таких случаях задают один и тот же вопрос: как понять, что мясо испортилось? Ответить на него могут опытные профессионалы или те, кто часто сталкивается с подобной проблемой. По их мнению, существует три основных показателя свежести мяса:

Внешний вид. Мясо любого животного должно иметь цвет от ярко-розового до темно-бурого. Любые радужные переливы и сероватые оттенки недопустимы. Если в куске мяса имеются кости или суставы, то они должны быть белыми. Для жировых прослоек допустим желтоватый оттенок.
Запах. Покупая продукт в магазине, его обязательно нужно понюхать. Но как понять, что мясо испортилось? Обычно внешнего осмотра бывает недостаточно. Здесь надо помнить, что свежее мясо практически не пахнет за исключением легкого оттенка молока. Любые посторонние «ароматы» свидетельствуют о плохом качестве продукта.
Консистенция. Как понять, что мясо испортилось? На ощупь свежее мясо должно быть упругое и достаточно плотное. Ямка, которая образуется при легком надавливании рукой, обычно сразу исчезает. Испорченный продукт, наоборот, будет рыхлым. Палец в него входит, как в масло. Кроме того, свежий кусок мяса никогда не будет липким и скользким.

Зная эти показатели, легко отличить хороший продукт от плохого и некачественного.

Испорчен ли фарш?

Неопытные хозяйки часто теряются, когда речь идет о фарше. Как понять, испортилось ли мясо, если перед глазами не цельный кусок, а измельченный полуфабрикат? Тем не менее, свежесть фарша определяется по тем же показателям.

Продукт надо хорошо осмотреть, понюхать и обязательно потрогать руками. Только после этого можно будет принимать окончательное решение относительно его пригодности. Взять, к примеру, фарш из говяжьего мяса. Не обязательно, чтобы он был вишнево-красным. При хранении говядина постепенно начинает темнеть изнутри. Это вызвано отсутствием прямого доступа кислорода. В середине со временем фарш может даже стать коричневым. Но это вполне нормально. Полуфабрикат не должен плохо пахнуть. Это – явный признак испорченного продукта. Здесь надо всегда помнить, что даже в свежем продукте имеются бактерии. Поэтому при наличии любого подозрительного аромата лучше не рисковать. В заключение, фарш надо обязательно потрогать руками. Если он липкий, скользкий или чересчур влажный, то такой продукт не исправит никакая тепловая обработка.

Определение свежести свинины

Каждый вид мяса имеет свои особенности. Например, на прилавке в магазине лежит свинина. Как понять, что мясо испортилось? Здесь опять-таки нужно вспомнить о трех основных признаках.

По цвету кусок свинины обязательно должен быть нежно-розовым. Более темный оттенок говорит о том, что он либо уже не свежий, либо перед вами мясо старого животного. В этом случае лучше отказаться от подобной покупки. Приготовленное из такой свинины блюдо будет отвратительным на вкус и не доставит удовольствия. Если же мясо очень бледное, то, возможно, в корма для животных добавлялись гормоны роста. Готовить пищу из таких продуктов небезопасно. Если внешне мясо выглядит нормально, то это не значит, что его не надо нюхать. Иногда продавцы пытаются скрыть неприятный запах с помощью специй или столового уксуса. Наличие любых посторонних ароматов говорит о том, что продукт не так хорош, как кажется. При нажатии пальцем свинина, как и любое другое мясо, должна быть упругой. Покупая продукт на рынке, надо не забывать проверять наличие штампа санитарной инспекции.

Характеристики испорченной курятины

Не исключением является и мясо птицы. Оно также может прийти в негодность при длительном и неправильном хранении. Как понять, что мясо курицы испортилось? Ненадлежащее качество такого продукта определяется по уже привычной для всех схеме. Во-первых, цвет мяса меняется с розового на серый. В небольших количествах это допустимо. Тушку можно чуть больше подварить. Если естественного оттенка осталось совсем мало, то такую курицу уже не спасти. Во-вторых, у испорченного мяса птицы характерный неприятный запах. Избавиться от него очень сложно, да, и не нужно.

В-третьих, кожа испорченной тушки будет скользкой и липкой. На поверхности образуется небольшой налет в виде тонкой блестящей пленки. Иногда приходится иметь дело и с уже готовым продуктом. Например, у испорченной жареной курицы присутствует запах серы или тухлых яиц. И никакие специи здесь не помогут. И еще один немаловажный признак – наличие плесени. Даже начальное формирование пушистых образований черного или зеленого цвета – сигнал к тому, что продукт окончательно испорчен.

Как проверить свежесть мяса ? Первый раз купила индейку и она пахнет чем-то ,не могу понять так и должно быть или нет..

Мне индейка печенкой пахнет

Должна быть без особых посторонних запахов, если пахнёт кислым, то лучше вернуть или выбросить.

Карина, да вот не понимаю. Так то ничем не пахнет а если прям принюхаться как будто мочой чтоли

Виолетта, о кстати да ,похоже . а я думаю мочой

Если тухлого запаха нет, все нормально. Либо запаха ещё нет, зато опарыши уже копашаться и мясо прям белое.

Индейка специфически пахнет

Екатерина, ну мочой что-то мне никогда не пахло , а если продукт залежавший, то будет вонять даже, если водой промоете.

Карина, ну сроки хорошие )

Ekaterina, индейка сама по себе пахнет специфически, это нормально, мне её мясо вообще не понравилось) хоть считается диетическим и полезным

Екатерина, попробуйте водой промыть и понюхать ещё

Карина, промыла ) если прям очень очень нюхать все равно пахнет)

Виолетта, я вообще детям купила на суп))

Александра, не ,внешне все хорошо и пахнет не тухлым а вот просто странно)

Ekaterina, вот и у нас сын её потом сам ел, ему нравилось, а муж вообще сказал не будет Остаток перемешала с куриным фаршем и сделала котлеты, уже ничего получились

ну если прям очень понюхать то вряд ли плохая. Вообще по внешнему виду видно.

Екатерина, странно она и пахнет. Я индейку только жарю иногда кусочками. В другом виде есть не могу, да и сыну не даю. По мне так она жесткая, курица нежнее. Да и пахнет странно даже в вареном виде

Заказываю фермерскую индейку,нет никакого специфического запаха.Магазинная если,то там непонятно,чем их пичкают,отсюда и запах.

Вообще-то индейку не пичкают ничем, потому что эта птица не переносит химию, поэтому она и дороже.

Наталья, я не химию имею ввиду,а дешевый некачественный корм.

Ульяна, ну, в любом случае она полезнее курицы

Наталья, я вообще перешла в основном на одну индюшатину.В любом виде мясо шикарное получается.Прям тает во рту.

Девушки, соус из куриного бедра просто сказочный, долго потушить и нежнее курицы обожаем всей семей, в том числе 2ий сынок.

Я почти сейчас только индейку и ем.и запах у нее реально специфический

Карина, рецепт в студию!))

Арина, ой, да самый лёгкий и быстрый: лук и морковь поджариваю до золотого, кидаю туда средне порезанные кусочки бёдра индейки, тушу все это, подливаю чуть воды, затем картофель добавляю, продолжаю тушить, ещё хорошо добавить болгарский перец и помидор без кожуры, потом развожу немного крахмал и добавляю для густоты, перед подачей любой зеленью посыпаю.

Екатерина, значит нормальное мясо

грифов-индюков обладают острым обонянием, и теперь мы знаем, почему | В Смитсоновском институте

Стервятники-индюки в процессе эволюции приобрели наиболее тонкое обоняние среди почти всех птиц, что также позволило им стать наиболее распространенными из всех 23 видов стервятников в мире — это согласно важному новому исследованию, соавтором которого является исследователем Смитсоновского института и экспертом по стервятникам Гэри Грейвсом.

Это исследование является первым, которое окончательно доказывает — с помощью трудных для проведения сравнительных анатомических исследований и гистологии — то, что давно предполагалось орнитологами: что высоко летающий гриф-индейка не имеет себе равных, когда дело доходит до перехода к трапезе через запах в одиночку.

Без этих летающих падальщиков земной шар потенциально мог бы столкнуться с увеличением заболеваемости и эпидемий, и, что более точно, с большим количеством убитых вдоль шоссе и проезжей части.

Десять лет назад массовое вымирание эндемичных видов стервятников в Индии и Пакистане свидетельствует о том, что может пойти наперекосяк, — говорит Кейт Бильдштейн, временный президент и директор по науке о сохранении Саркиса Акопяна в заповеднике Хок-Маунтин в Орвигсбурге, штат Пенсильвания.Поскольку птиц стало почти не существовать, собаки шагнули в пролом и стали питаться падалью, которую раньше в основном поедали стервятники. Никто не знает, почему собаки не пострадали от лекарства от артрита в мертвом скоте, который, как было установлено, рубил стервятников. Но популяция собак резко возросла, как и распространение бешенства. Ежегодно около 30 000 индейцев умирают от бешенства, в большинстве случаев из-за укусов собак. Ученые считают, что неспособность контролировать смертность людей от бешенства была связана с потерей стервятников, говорит Бильдштейн.

«Статья Грейвса и его коллег должна дать людям еще один повод уважать стервятников», — говорит Бильдштейн. «Это очень важный отчет», — говорит он, добавляя, что «это явный ответ» на вопрос, действительно ли индюки-грифы ( Cathartes aura ) обладают превосходным обонянием.

Без этих летающих падальщиков земной шар потенциально мог бы столкнуться с более высоким уровнем заболеваемости и эпидемий.(Wikimedia Commons / Кевин Коул)

Стервятники-индейки — хищники, но, в отличие от черного стервятника ( Coragyps atratus ), они, по-видимому, не используют в первую очередь визуальные подсказки, чтобы определить местонахождение следующего приема пищи. Но это еще не решенный вопрос, и специалисты по птицам, восходящие ко временам выдающегося орнитолога Джона Джеймса Одубона в середине 1800-х годов, обсуждали, как эти виды обнаруживают падаль.

В 1960-х Кеннет Стагер, старший куратор орнитологии Музея естественной истории округа Лос-Анджелес, совершил прорыв.Анатомические исследования, которые он провел, показали, что у грифов-индюков была чрезвычайно большая обонятельная луковица — область мозга, отвечающая за обработку запахов, — говорит Грейвс, куратор по птицам Смитсоновского национального музея естественной истории в Вашингтоне, округ Колумбия,

Но споры о том, как это делают птицы, бушевали, главным образом потому, что никому не удавалось показать на микроскопическом уровне, что более крупные обонятельные луковицы стервятника дают какое-либо преимущество в отделе запаха.

Подобно постапокалиптическим живым мертвецам, бродящим по земле в фильмах о зомби, ученым требовался свежий мозг, чтобы точно определить, что происходит внутри увеличенной обонятельной луковицы стервятника-индюка.

Свежие мозги достать непросто, — говорит Грейвс. Грифы защищены законом от охоты, и для сбора птиц для научных исследований требуется специальное разрешение. Смитсоновский институт получил такое разрешение, учитывая его миссию, но даже в этом случае стервятников преднамеренно не казнят очень часто.

Мозг индюшатника имеет в два раза больше митральных клеток, чем черный гриф, несмотря на то, что он на пятую часть меньше. (EOL / Wikimedia Commons / Shravans 14)

В 2012 году, однако, Грейвс услышал о законной операции по выбраковке, проводимой Министерством сельского хозяйства США, которая должна была проводиться в аэропорту Нэшвилла. Он решил, что это шанс извлечь максимальную пользу из неудачной ситуации.Он и несколько коллег загрузили фургон и установили мобильное вскрытие трупа на складе недалеко от аэропорта. «Мы были там, чтобы забрать трупы, от которых обычно избавлялись», — говорит Грейвс.

В течение пяти дней исследователи обрабатывали птиц по мере их поступления. Мозги были удалены, а головы сохранены в формальдегиде. Они будут добавлены в коллекцию Смитсоновского института, сделав редкий товар доступным исследователям для будущих поколений.

Грейвс и его коллеги также быстро взяли сотни срезов мозга и зафиксировали их для микроскопического исследования.

В своем исследовании, опубликованном в Интернете в журнале Scientific Reports 12 декабря, они сообщили, что в среднем у индюшатника обонятельная луковица в четыре раза больше, чем у черного грифа, и, по сравнению со 143 другими видами, луковица значительно больше по сравнению с объемом мозга.

Кроме того, у грифов-индюков в два раза больше митральных клеток, чем у черных грифов, несмотря на то, что их мозг на пятую часть меньше. Митральные клетки, которые есть у всех животных, помогают передавать информацию об запахе в мозг и служат индикатором чувствительности обоняния.Этот микроскопический взгляд был важен, потому что не существует опубликованных данных о количестве митральных клеток в обонятельных луковицах птиц, говорят Грейвс и его коллеги в исследовании.

«В абсолютных числах у грифов-индюков больше митральных клеток, чем у любого другого измеренного вида», — говорят авторы, отмечая, что они провели сравнительные исследования с 32 видами из 10 различных отрядов птиц.

Хотя это может не быть большим сюрпризом, учитывая полевые наблюдения, что у индюшатника обонятельная луковица намного больше, «это утешает», — говорит Бильдштейн.Он также был впечатлен тем, что исследование Грейвса позволило точно установить, что у черных стервятников зрение не было лучше, чем у индюшат, как считалось ранее.

Грейвс и его коллеги постулируют, что много лет назад, когда Cathartes и Coragyps разошлись, за счет «расширения своей обонятельной системы, индюшачий гриф смог занять новую сенсорную нишу среди стервятников, которая зависела от обоняния».

Птицы «чувствуют запах сильно разбавленных шлейфов летучих газов в столбе воздуха на высоте сотен футов над землей», — говорит Грейвс, добавляя, что они «кружатся, как ищейки, в поисках источника запаха.”

Это обоняние и превосходная способность находить пищу в закрытых лесах и джунглях (в отличие от черных и многих других стервятников, которые не видят падаль в таких ситуациях), «вероятно, способствовали тому, что индюшачий стервятник получил самое широкое распространение. любого вида стервятников в мире », — говорит Грейвс. По данным Корнельской лаборатории орнитологии, около 18 миллионов индюшат-стервятников бродят по миру.

Бильдштейн согласен с выводами Грейвса.Он добавляет, что превосходное обоняние индюка — это то, что известно как «ключевое новшество» в эволюции этого вида.

В будущем Грейвс надеется еще глубже изучить обоняние индюшатника. По его словам, одним из направлений исследований является определение того, могут ли обонятельные рецепторы в геноме птицы отличаться от рецепторов других птиц, людей или других млекопитающих.

Грейвс также заинтересован в том, чтобы узнать, что на самом деле стервятники обнаруживают в этих запахах.«Запах смерти довольно сложен», — говорит он, отмечая, что он включает сотни химических веществ. Неясно, чувствуют ли индюки-стервятники один конкретный запах или, возможно, коктейль запахов.

«Важно продолжать изучать массивных птиц, у которых может быть шести футов размах крыльев», — говорит Грейвс. По его словам, они «постоянно убирают все виды вещей, которые могут вызвать болезни людей и животных», и спасают миллионы департаментов шоссе, убивая на дорогах.

Люди, как правило, не осознают, какую ценную работу выполняют птицы, занимаясь своими обычными делами.«Они просто делают то, что делали миллионы лет», — говорит Грейвс.

Как пахнет сперма? Причины различного запаха

Обычно у спермы слабый запах, вызываемый смесью химических веществ, таких как лимонная кислота и кальций. Сперма с необычным запахом, например с сильным рыбным запахом, может быть признаком инфекции.

Хотя сперма помогает сперматозоиду достигать яйцеклетки, сперма составляет только 1% спермы. Жидкости, составляющие остальные 99% спермы, придают ей запах. В этой статье мы обсудим, как обычно пахнет сперма и что может означать необычный запах.

Поделиться на PinterestЗапах спермы обычно слабый, потому что она в основном состоит из воды.

Сперма обычно пахнет веществами с таким же уровнем pH, который является мерой кислотности химического вещества.

Нормальная сперма слабощелочная, с pH от 7,2 до 7,8. Это такой же pH, что и в крови, и немного ниже, чем у морской воды и пищевой соды. Некоторые люди сообщают о более сильном запахе, напоминающем запах отбеливателя или нашатырного спирта, что является нормальным явлением.

Другие химические вещества, содержащиеся в сперме, также могут влиять на ее запах.Например, некоторые люди могут заметить сладкий запах, потому что сперма содержит фруктозу, сахар, содержащийся во фруктах. Сперма также содержит магний и кальций, которые придают ей легкий металлический или соленый запах.

Сперма в основном состоит из воды, поэтому запах обычно слабый. Некоторые люди могут даже не замечать запаха.

Запах спермы обычно меняется.

Сперма обычно имеет слабый запах, и изменение запаха может быть связано с изменением восприятия. Например, кто-то мог почувствовать более сладкий запах фруктозы в один раз и более соленый запах кальция в другой раз.

Продолжительные или значительные изменения запаха спермы могут указывать на основное заболевание, например инфекцию, передающуюся половым путем.

Некоторые запахи, которые могут указывать на проблему, включают:

Очень сильный запах: Бактерии и другие микробы могут изменить запах спермы. Если сперма имеет неприятный и сильный запах или ухудшается со временем, это может быть признаком инфекции или заболевания, передающегося половым путем.
Сладкий запах: Обычная сперма может пахнуть немного сладко из-за содержащейся в ней фруктозы.Но сперма с особенно сладким запахом может быть ранним признаком диабета. Одно старое исследование показывает, что у мужчин с диабетом в сперме может быть больше сахара, что придает ей более сладкий запах, чем обычно.
Рыбный запах: Рыбный запах не является нормальным. Рыбный запах спермы может указывать на инфекцию, передающуюся половым путем.

Когда сперма меняет запах, она также может иметь другой вкус. Изменение вкусовых ощущений может быть еще одним признаком основного заболевания.

Запах спермы может измениться, если она смешается с другими веществами, такими как моча или пот.Кроме того, при высыхании он может пахнуть по-другому. Высушенная сперма имеет более сильный и заметный запах.

pH спермы может повлиять на ее запах, а если pH изменится, это может повлиять на запах. Простата также добавляет кислую жидкость в сперму, что снижает ее pH. Изменения функции простаты могут повлиять как на pH, так и на запах спермы.

Влагалище также слегка кисловатое. Когда сперма соединяется с вагинальными жидкостями, запах также может измениться.

В настоящее время нет качественных исследований, связывающих изменения в диете с устойчивыми изменениями вкуса или запаха спермы.Но так же, как еда может изменить запах пота или кожи человека, она также может временно изменить запах спермы.

Людям, которых беспокоит запах своей спермы, следует избегать продуктов с сильным запахом, таких как рыба. Им также следует избегать продуктов, которые меняют запах или цвет других жидкостей организма, например, спаржи.

Сперма у всех пахнет по-разному. Некоторые люди могут даже заметить, что запах меняется с течением времени или при изменении диеты, физических упражнений, отдыха и других факторов образа жизни.

Лучше обратиться к врачу, если:

сперма внезапно пахнет неприятным запахом
сперма пахнет очень сладко
в сперме присутствует кровь
эякуляция становится болезненной
возникают проблемы с мочеиспусканием, такие как недержание мочи или более частые поездки в туалет ночью
гениталии становятся зудящими
необычные выделения из полового члена
появляются шишки на половых органах или вокруг них

Полезно обратить внимание на запах спермы.Исследование 2015 года показало, что pH спермы влияет на здоровье спермы, что может повлиять на фертильность.

Содействовать здоровью спермы и репродуктивному здоровью можно:

придерживаясь здоровой, сбалансированной диеты
избегая продуктов или добавок, которые утверждают, что улучшают запах или качество спермы
избегают курения и используют легкие наркотики
уменьшают употребление алкоголя.
много упражнений

У спермы слабый запах, который варьируется от человека к человеку.

Продолжительные изменения запаха спермы могут быть признаком основного заболевания. Например, сильный неприятный запах или запах рыбы может быть признаком инфекции или заболевания, передающегося половым путем. При появлении этих изменений обратитесь к врачу.

Некоторые вещи могут изменить запах спермы, например, когда она смешивается с мочой. Однако диета не может изменить запах спермы на долгое время.

Врачи выяснили, какими болезнями ЗАПАХАЕТ

Домой
Новости
НАС.
Спорт
ТВ и Шоу-бизнес
Австралия
Femail
Здоровье
Наука
Деньги
видео
Путешествовать
DailyMailTV
Скидки
- Аргос
- АО.com
- River Island
- Groupon
- Debenhams
- Wayfair
- Очень
- eBay
- Boohoo
- Nike
- Карри
- Virgin Media
- ТЕПЕРЬ ТВ
- Мой профиль
- Выйти
- Авторизоваться

Последние заголовки
Коронавирус
Доктор Энтони Фаучи
CDC
ВОЗ
NHS

Мой профиль
Выйти

Авторизоваться

Почему моя моча пахнет, что это означает, если она рыбная или пахнет аммиаком и может ли этот запах быть признаком инфекции?

Очень важно оставаться здоровым, и зловонная моча может быть признаком того, что что-то не так.

Это не обязательно означает наличие проблемы, но стоит знать, на какие признаки следует обращать внимание.

Неприятный запах мочи может быть поводом для беспокойства Фото: Getty — Contributor

Почему моча пахнет?

Некоторые вещи могут вызывать неприятный запах, когда вы идете в ванную.

По данным NHS, к ним относятся:

Определенные виды еды и напитков, например спаржа или кофе
Обезвоживание

Известно, что от спаржи странно пахнет мочой Фото: Гетти — автор

Некоторые лекарства
Добавки витамина B6

Если вы обнаружите, что ваша моча не пахнет нормально, NHS рекомендует пить много воды, особенно если она горячая или вы занимаетесь спортом.

И не ешьте и не пейте такие вещи, как кофе, спаржа и чеснок.

Известно, что спаржа издает запах мочи, но считается, что это зависит от наших генов, можем ли мы ее обнаружить.

Что означает, если ваша моча пахнет рыбой?

По словам Хитлайна, есть много вещей, которые могут вызывать рыбный запах в моче.

Моча часто приобретает запах того, что мы едим, поэтому, если вы потребляете много рыбы, скорее всего, ваша моча отразится на этом.

Такие продукты, как кофе и спаржа, могут оставлять рыбный запах, а овощи, такие как брюссельская капуста и капуста, также могут вызывать запах.

Это потому, что они выделяют метилмеркаптан, имеющий прогорклый или рыбный запах.

Другой причиной запаха может быть инфекция мочевыводящих путей (ИМП), так как бактерии проникают в мочу.

Они чаще встречаются у женщин, и важно обратиться к терапевту, если симптомы не исчезнут, включая боль при мочеиспускании, боль в пояснице, лихорадку и частые позывы к мочеиспусканию.

Цистит, воспаление мочевого пузыря, также может быть причиной.

Всегда консультируйтесь с врачом, если симптомы не исчезнут Фото: Getty — Contributor

Это может быть вызвано ИМП, и одним из наиболее заметных симптомов является сильная рыбоподобная моча.

Рыбный запах также может быть вызван бактериальным вагинозом.

Это происходит из-за дисбаланса хороших и плохих бактерий, причем больше «плохих» вызывает проблемы.

Увеличение количества вредных бактерий может привести к появлению рыбных выделений, которые появляются при мочеиспускании и вызывают запах.

Инфекции, передаваемые половым путем, также могут вызывать неприятный запах.

Трихомониаз, передаваемый половым путем, часто протекает бессимптомно, но одним из немногих, которые могут возникнуть, являются сильные выделения, похожие на рыбу, которые также могут присутствовать при мочеиспускании.

Рыбная моча также может быть признаком редкого метаболического нарушения — триметиламинурии.

Это когда организм не может расщеплять определенные соединения, а триметиламинурия является результатом неспособности расщеплять продукты, богатые белком.

Вместо этого он попадает в мочу, вызывая рыбный запах.

Пейте много воды, чтобы избежать обезвоживания Фото: Гетти — участник

Триметиламинурия передается по наследству, как и фенилкетонурия, которая также может вызывать запах.

Состояние вызывает накопление фенилаланина в крови и организме, что приводит к его высокой концентрации в моче.

Часто имеет рыбный запах.

У мужчин воспаление предстательной железы, известное как простатит, может вызывать появление рыбной мочи.

Секс-секреты

Проститутка, зарабатывающая 2000 фунтов в неделю, раскрыла средний размер полового члена… и насколько она наслаждается работой

ЗНАЙТЕ СИМПТОМЫ РАКА

Доктор Кейт Хопкрофт объясняет десять признаков, указывающих на то, что у вас НЕТ рака. перитонит »- но знаете ли вы симптомы?

Домашние средства

Что вызывает язвы во рту и как их лечить с помощью вещей, которые есть у вас дома

Так отвратительно

Это самый большой гной, который КОГДА-ЛИБО выходит из пятна? На клипе «Тошнота» показана мужская киста на шее, обработанная лазером … и затем сжатая

Проблемы с печенью, камни в почках и диабет могут быть первопричинами.

Во всех случаях, когда моча имеет странный запах, важно пить много воды и избегать обезвоживания.

Что означает, если ваша моча пахнет аммиаком?

Аммиак — это еще один запах, который может присутствовать при мочеиспускании и может быть симптомом основной проблемы со здоровьем.

Моча с запахом аммиака имеет сильный химический запах, и это вызвано концентрацией мочевины в отходах.

Некоторые причины включают камни в мочевом пузыре, ИМП или обезвоживание.

Может ли это быть признаком инфекции?

Неприятный запах мочи может быть признаком инфекции Фото: Getty — Contributor

Да, иногда другой запах мочи является признаком инфекции.

Национальная служба здравоохранения говорит, что вам следует обратиться к терапевту, если вы пахнете и;

Вам нужно писать внезапно или чаще, чем обычно
При мочеиспускании появляется боль или жжение
В твоей моче кровь
У вас боли внизу живота
Вы чувствуете усталость и недомогание
Вы сбиты с толку или взволнованы

Некоторыми первопричинами могут быть ИМП, ЗППП или беременность.

Другими причинами могут быть диабет, камни в почках или печеночная недостаточность.

Женщина утверждает, что может предсказывать будущее, используя только спаржу .

Срок годности супа в холодильнике

У каждого блюда есть свой срок годности. Зная, сколько хранится суп в холодильнике и какие нюансы указывают на порчу, можно уберечь себя от отравления. Давайте разбираться детально!

От чего зависит срок годности супа

Без размещения в холоде приготовленная еда испортится за считанные часы. Чем больше градусов будет показывать комнатный термометр, тем быстрее «похлебка» окажется непригодной для употребления в пищу. Поэтому все первые блюда дома следует держать в холодильнике, предварительно установив нужный температурный режим.

На длительность хранения влияют еще несколько факторов:

Стерильность. Патогенные бактерии можно обнаружить практически на любых поверхностях. Предотвратить преждевременную порчу еды просто — достаточно поддерживать чистоту на кухне. Это значит, что надо мыть продукты и руки, губки и тряпки менять не реже 1 раза в неделю, посуду ошпаривать кипятком, регулярно стирать кухонные полотенца, столешницы и тумбы чистить с моющими средствами.
Технология приготовления. В любом рецепте указаны не только пошаговые действия кулинара, но и время, отведенное на каждый процесс термической обработки: обжарку и варку ингредиентов.
Качество составляющих. Используя свежие продукты, можно продлить период годности готового блюда на 1-2 дня. Залежалые и подпорченные ингредиенты даже после обжаривания и кипячения могут привести к преждевременному скисанию пищи. Кроме того, нельзя уменьшать норму соли, указанную в рецепте. Этот традиционный ингредиент используется не только в качестве регулятора вкуса. Он играет роль натурального консерванта и продлевает время жизни приготовленного блюда. Однако, увеличивать дозировку тоже не стоит — высокая концентрация соли испортит вкус, негативно отразится на работе внутренних органов.

Срок годности разных видов супов

Для определения конечной даты реализации супов и бульонов работники на предприятиях общественного питания руководствуются санитарно-гигиеническими правилами и нормами (СанПиН), а не ГОСТ. Согласно принятым требованиям жидкие блюда можно держать в тепле не дольше 1-3 часов с момента выключения плиты. Затем их нужно поместить в холодильный шкаф, где не выше +8°С. Через 12 часов похлебку следует перекипятить и разлить по тарелкам в течение ближайших 30-60 минут, а остатки из кастрюли утилизировать.

Грибной суп

Супчик из шампиньонов или сушеных лесных грибов отличается питательностью, высоким содержанием белка, приятным и насыщенным ароматом.

Но это одно из тех кушаний, которое даже в холоде нельзя держать дольше 24 часов.

Варить грибную похлебку желательно в эмалированной, жаропрочной стеклянной или керамической посуде. Оловянная, оцинкованная, алюминиевая или чугунная не подходит, так как окисляющийся металл испортит вкус продукта и сократит период его годности.

Борщ

В рецептуре борща как сибирского, московского, так и украинского помимо свинины, говядины и свеклы используется заправка на основе пасты или соуса из томатов, уксус, различные специи и приправы. Эти добавки выступают в роли консервантов, поэтому борщ является своеобразным лидером по времени хранения.

Блюдо можно держать в холодильнике довольно долго: от 3 до 5 дней, не переживая за его сохранность.

Щи

Щи — традиционное русское кушанье, вкус которого полнее раскрывается на второй день. Самыми аппетитными считаются суточные щи. В рецептуре могут присутствовать не только капуста (в т.ч. квашеная) и картошка, но и щавель, грибы и даже рыба. Щи с перечисленными ингредиентами нельзя хранить дольше 2 суток, приготовленные же по классическому рецепту можно доесть и на 3-4 день.

Куриный суп

В него добавляют различные крупы, макароны, вермишель или галушки.

Куриную похлебку можно держать при температуре +2-4°С не дольше 48 ч. А если присутствует свежая зелень, куриные или перепелиные яйца, желательно съесть в течение 24 ч.

Гороховый суп

Супчик с горохом варят на свином или говяжьем бульоне, с колбасой или копчеными ребрышками.

Может стоять в холоде 48 ч.

Но прежде чем убрать кастрюлю на хранение, надо как можно скорее охладить ее: гороховый в отличие от картофельного, рассольника или похлебки с лапшой быстро скисает в тепле.

Рыбный суп

Кушанье из рыбных консервов, речной или морской рыбы (форели, горбуши) будет вкусным, если съесть его в течение первых 3 часов после приготовления.

Остатки ухи не испортятся в холоде на протяжении следующих 48 ч.

Солянка

В рецепте солянки присутствуют маринованные корнишоны, каперсы, специи и разные копчености. Ингредиенты, предварительно обработанные маринадом, способны храниться длительное время.

Поэтому солянка не испортится и не утратит пикантный вкус в течение 72-96 ч. с момента готовности.

Сырный суп

Основу составляют мясо, грибы или овощи, но изысканный нежный вкус и приятный аромат дает сыр. Лучше варить его на один раз, а не готовить впрок, но при необходимости остатки можно убрать в холодильный шкаф.

Если в рецепте был использован голландский или другой твердый сыр, содержимое кастрюли придется утилизировать через 48 ч. Сырный суп с плавленым сырком хранится чуть меньше — 36 ч.

Суп-пюре

Имеет однородную консистенцию и легко усваивается организмом, поэтому часто варится для детей. В качестве наполнения могут быть использованы самые разные ингредиенты: мясо, птица, овощи (картофель, тыква, брокколи), грибы, зелень (шпинат), бобовые (зеленый горошек, чечевица, фасоль), молоко, рыба, субпродукты. При подаче может быть дополнен креветками, клецками, фрикадельками.

Крем-суп желательно съесть в день приготовления. При нахождении его в холодильнике — через 24 часа, а если в рецептуре присутствует молоко или сливки — через 12 часов.

Овощной суп

Кушанье с овощами без добавления мяса, рыбы или копченостей не испортится в течение 24 ч. с момента приготовления.

Если похлебка не съедена на второй день, содержимое кастрюли нужно перекипятить, прежде чем разливать по тарелкам, а остатки — выкинуть.

Молочный суп

Самые скоропортящиеся из всех супов — молочный и сливочный. В отличие от борща или щей, которым нужно настояться, свежесваренный молочный супчик с макаронами, домашней лапшой, вермишелью или рисом вкуснее разогретого. Поэтому его рекомендуется готовить на один раз. Остатки можно убрать в холодильник и разогреть на ужин или завтрак.

Максимальная продолжительность хранения блюд на молоке или сливках — 12 часов.

Срок годности бульонов

Мясной бульон

Говяжий, свиной, из курицы, индейки, конины, кролика будет пригоден в пищу на протяжении 7 суток с момента приготовления. Однако, каждые 2 дня его придется подвергать кипячению.

Бульон из рыбы

2 дня — максимальный период годности заготовки. В отличие от мясного рыбный бульон нельзя повторно кипятить, поэтому неиспользованные в течение 48 ч. остатки придется выбросить.

Овощной бульон

По длительности хранения не уступает мясному. Может быть использован для таких постных супчиков, как тыквенный, фасолевый, чечевичный, щавелевый, луковый.

Рекомендуется держать при +2-4°С до 5 дней или заморозить, предварительно процедив и удалив все фрагменты овощей.

Правила хранения супа

Нужно соблюдать следующие условия:

Хранить пищу в емкостях, не окисляющихся и не выделяющих в жидкость вредные вещества. Это может быть тара из стекла, фаянса, керамики, пищевого пластика, а также посуда из металла, покрытого слоем эмали без сколов, царапин и других повреждений.
Убирать кастрюлю в холодильный шкаф только после того, как остынет до комнатной температуры. Чтобы охладить быстрее, зимой можно выставить за окно или на балкон, а летом — в миску с холодной водой и добавить кубики льда.
Ставить емкость с похлебкой на полку с самой низкой температурой воздуха. В агрегатах с верхней морозильной камерой это будет первая полка сверху, в моделях с нижней морозилкой — самая нижняя.
Убирать из емкости поварешки, ложки и черпаки, а крышку кастрюли держать плотно закрытой.
Каждый раз для раздачи использовать чистый, сухой половник.
Не переливать остатки в тару меньшего объема. Если все-таки нужно освободить место на полке, при смене кастрюли повторно прокипятить, охладить и только после этого убрать в холодильный шкаф.
На протяжении всего периода хранения поддерживать в холодильнике +2…+6°С.

Последний пункт особенно важен, так как при низких температурах патогенная микрофлора размножается менее активно, и кушанье скисает не так быстро. Для контроля специалисты общепита рекомендуют приклеить термометр внутрь холодильной камеры.

Можно ли замораживать суп

Первые блюда не принято замораживать. После разморозки кусочки овощей превратятся в мягкую субстанцию, имеющую малопривлекательный вид и неприятный вкус. В отличие от готовой ухи или солянки бульон можно заморозить и сохранить на 6 месяцев. Такой способ позволяет всегда иметь под рукой готовую основу для похлебки.
Мясной, рыбный или овощной бульон нужно держать в полимерных контейнерах или лотках, изготовленных из пищевого пластика и выдерживающих отрицательные температуры. Контейнер следует предварительно ошпарить кипятком.

Чтобы продукт преждевременно не испортился и сохранил свою питательную ценность, необходимо:

Перед заливкой сваренный бульон процедить через марлю, сложенную в 2-3 слоя. В заготовку не должны попасть кусочки мяса, овощи, зелень, пряности и специи.
Горячую основу для супа охладить в миске с холодной водой.
Снять лишний жир, всплывший на поверхность.
Прозрачный бульон разлить в лотки, накрыть герметичными крышками или затянуть пищевой пленкой.
На каждый контейнер наклеить стикер с указанием даты разлива.
Емкости убрать в морозилку.
Поддерживать температуру -15…-18°С.
В течение следующих 6 месяцев замороженную заготовку нужно использовать по назначению: разморозить и прокипятить, а для придания аромата добавить свежую зелень и специи.

Признаки испорченного супа

Состояние продукта можно определить по запаху или визуально. О порче свидетельствуют следующие признаки:

смена светлого оттенка жидкости на более темный;
кисловатый запах;
мутная пленка на поверхности;
изменение консистенции на более вязкую и мутную;
пена, многочисленные или единичные пузырьки, плавающие на поверхности.

Энтерит, гастрит, панкреатит, запор и другие проблемы пищеварения у собак

Что такое заболевания желудочно-кишечного тракта (ЖКТ) и расстройство пищеварения?

Желудочно-кишечные расстройства и заболевания поражают желудок и кишечник собаки, провоцируя появление боли и других проблем со здоровьем. Любое расстройство, которое ухудшает усвояемость или поглощение пищи либо изменяет скорость ее прохождения через пищеварительный тракт, можно назвать расстройством пищеварения. Здоровое пищеварение необходимо собаке, чтобы использовать питательные вещества из потребляемой пищи для построения и обновления тканей организма и получения энергии. Расстройства желудочно-кишечного тракта могут привести к обезвоживанию, кислотно-щелочному и электролитному дисбалансу и истощению, поэтому важно вовремя распознать признаки заболевания и проконсультироваться с ветеринарным врачом.

Виды и причины заболеваний ЖКТ и расстройства пищеварения у собак

Существует множество различных видов расстройств пищеварения, поэтому ветеринарный врач должен провести тщательную диагностику, чтобы определить точную причину проблемы у вашей собаки.

Причины могут варьироваться от употребления в пищу чего-либо, кроме корма для собак, до пищевой аллергии и пищевой непереносимости, инфекции или недостатка пищеварительных ферментов. Собаки некоторых пород, например датские доги, немецкие овчарки, золотистые ретриверы и колли, более склонны к определенным проблемам с пищеварением. Наиболее распространены следующие заболевания:

Острый гастроэнтерит. Воспаление, в т.ч. на фоне инфекции, желудочно-кишечного тракта, прежде всего желудка и кишечника. Острый гастроэнтерит обычно носит кратковременный характер и может быть вызван тем, что собака съела испорченную или протухшую пищу, человеческую пищу с высоким содержанием жира, а также питомец «полакомился» посторонними предметами (например, проглотил игрушку), токсичными растениями или если у собаки есть внутренние паразиты (например, аскариды), пищевая аллергия или непереносимость, она подвержена стрессу или ест то, что не предназначено в качестве пищи для собак.

Колит. По определению, колит — это острое или хроническое воспаление слизистой оболочки толстой кишки. Чаще всего он может быть вызван паразитированием гельминта власоглава, опухолями или полипами, изменениями в ежедневном рационе, аллергией (в том числе на компоненты пищи), наличием инородных предметов и некоторыми другими причинами. Колит чаще всего встречается у собак в возрасте до 5 лет и вызывает воспаление стенки толстой кишки, что приводит к частой и болезненной дефекации. Понос может сопровождаться слизью и кровью.

Запор. У этого расстройства есть несколько причин, в том числе отсутствие физических нагрузок, обезвоживание и употребление в пищу трудноусвояемых продуктов, таких как кости, других посторонних предметов или продуктов с очень низким содержанием клетчатки.

Диарея. Часто бывает вызвана инфекциями, внутренними паразитами, стрессом, изменением корма, злоупотреблением лакомствами, поеданием объедков со стола, испорченной пищи и пищевых отходов, а также нарушениями функций других органов и систем организма животного.

Панкреатит. Воспаление, в т.ч. вызванное инфекцией, поджелудочной железы (удлиненная железа, расположенная рядом с желудком и 12ти перстной кишкой, которая выделяет множество пищеварительных ферментов и гормонов). Причина развития панкреатита часто остается неизвестной.

Основными возможными причинами являются: употребление корма или еды со стола с высоким содержанием жира, различные инфекции, травма или ушиб, а также заболевания др. органов и тканей.

Экзокринная недостаточность поджелудочной железы. Это состояние характеризуется потерей веса, повышенным аппетитом и большим количеством жидких испражнений.

Нарушение процессов всасывания в тонком кишечнике. Воспаление тонкой кишки ухудшает всасывание питательных веществ и приводит к частой диарее, потере веса и аппетита.

Есть ли у моей собаки расстройство пищеварения?

Наиболее распространенными симптомами расстройства пищеварения являются плохо оформленный стул или диарея. Если у вашей собаки есть проблемы с пищеварением, вы можете заметить у нее некоторые или все перечисленные ниже симптомы:

Рвота
Срыгивание
Метеоризм
Слабость
Диарея или запор

Хроническое заболевание желудочно-кишечного тракта может стать серьезной проблемой для собаки и требует тщательной диагностики и лечения под контролем ветеринарного врача.

ВАЖНО. Если у вашей собаки диарея или рвота, у нее может возникнуть сильное обезвоживание. Проконсультируйтесь с ветеринарным врачом, если заметили какие-либо из вышеуказанных симптомов.

Лечение и важность правильного питания

Пищеварительные расстройства довольно распространены и в большинстве случаев проходят в течение нескольких дней. Но некоторые собаки нуждаются в длительном уходе, так как страдают от регулярных или непроходящих проблем с пищеварением.
Корм вашей собаки может оказать существенное влияние на здоровье ее желудочно-кишечного тракта. В зависимости от конкретного диагноза и признаков/симптомов ветеринарным специалистом может быть рекомендован ряд различных подходов к питанию.

Основная цель диетотерапии— облегчить симптомы рвоты и/или диареи у собаки. Ветеринарные врачи рекомендуют кормить собак с таким заболеванием легкопереваримой пищей, чтобы предотвратить раздражение чувствительного желудка и кишечника. Кроме того, пища с высоким содержанием ферментируемых и неферментируемых пищевых волокон в сочетании с умеренным содержанием жира помогает поддерживать правильную работу кишечника собаки. Также важно следить за поддержанием водного баланса в организме собаки в период восстановления, чтобы помочь ей восполнить любой дефицит жидкости. Поскольку некоторые из желудочно-кишечных расстройств питомца могут быть регулярными, может потребоваться долгосрочный контроль за его питанием.

Чтобы поставить точный диагноз и обсудить варианты лечения, всегда консультируйтесь со своим ветеринарным врачом и попросите его порекомендовать вам лучший корм для здоровья пищеварительной системы вашей собаки.

Вопросы о здоровье пищеварительной системы, которые стоит задать ветеринарному врачу:

Есть ли продукты, которых нужно избегать, чтобы сохранить здоровую пищеварительную систему у моей собаки?
- Как обычная еда (например, шоколад или конфеты) может повлиять на здоровье собаки?
Вы бы порекомендовали корм Hill’s Prescription Diet или Science Plan для моей собаки?
- Задайте вопрос о специальных кормах для вашей собаки.
- В каком количестве и как часто вы должны кормить собаку рекомендованным кормом.
- Обсудите, какие лакомства вы можете давать собаке с рекомендуемой пищей.
Насколько быстро я увижу признаки улучшения состояния моей собаки?
Можете ли вы предоставить мне письменную инструкцию или памятку о здоровье пищеварительной системы у собак?
Как лучше связаться с вами или вашей лечебницей, если у меня появятся вопросы (электронная почта/телефон)?
- Спросите, нужно ли вашему питомцу последующее наблюдение.
- Уточните, будет ли направлено письмо-напоминание или уведомление по электронной почте.

Вот как можно определить, испортился ли фарш

Как и большинство продуктов, мясо лучше всего подавать в свежем виде. И хотя никто не хочет быть расточительным, никто не должен рисковать заболеть от испорченного или испорченного мяса. Однако, когда говядину, свинину или птицу измельчают, иногда бывает трудно определить, испортились ли они на самом деле.

Так как срок годности, продажа и использование по финикам могут быть довольно запутанными, профессионалы в кулинарии рекомендуют домашним поварам проводить собственную оценку любых мясных продуктов перед их приготовлением.

Первый тест? Взглянем. В общем, фарш должен быть разнообразного оттенка красного или розового. Незначительное обесцвечивание — это естественно, но сама упаковка продукта также может указывать на порчу.

Сопутствующие

«С визуальной точки зрения, если у вас есть кусок мяса, который находится в пакете или вакуумном пакете (и), если он взорвался, как воздушный шар, он будет действительно гнилым, настолько, что Вы даже не должны открывать сумку », — сказал TODAY Food мясник Джеймс Пейскер, соучредитель Porter Road.

Если фарш прошел визуальную проверку, следующим шагом будет его потрогать. «Если мясо липкое или очень слизистое, выбросьте его. Влажное и сочное — это нормально, но никогда не нужно, чтобы мясо было скользким на ощупь », — посоветовал Пейскер.

После прохождения тестов на внешний вид и осязание пора использовать свой нос. «Разное мясо пахнет по-разному», — сказал Пейскер, но в целом гнилое мясо на самом деле пахнет немного сладко. Как и другие испорченные продукты, фарш будет особенно острым.Как и свежая рыба, свежее мясо вообще не должно иметь запаха.

Вот несколько основных советов, как оценить свежесть определенных видов мяса.

Как определить, плохой ли говяжий фарш

Свежий говяжий фарш всегда должен быть ярко-красного цвета. Когда он начинает сереть, лучше держаться подальше. Getty Images

«Вся говядина, включая говяжий фарш, будет темно-фиолетового цвета, пока не попадет в кислород», — сказал Пейскер СЕГОДНЯ. «Если это темно-фиолетовый цвет, значит, он был разрезан, а затем мгновенно лишен кислорода.Когда мясо попадает в кислород, оно становится ярко-красным ».

Говядина действительно имеет самый долгий срок хранения среди большинства видов мясного фарша, и, если предположить, что она не была куплена с истекшим сроком годности и является свежемолотой, она должна оставаться свежей в холодильнике. холодильник на пять-семь дней.

«Мясо всегда должно иметь приятный блеск, а не [быть] серым. Помол должен быть грубым, чтобы вы могли видеть мясо», — Джош Капон, шеф-повар и партнер компании Компания Lure Fishbar и Bowery Meat Company заявили

Когда сырая говядина начинает становиться коричневой или серой (даже если это всего лишь небольшая часть упаковки), пора сразу же провести тесты на запах и прикосновение.Поседение — это естественный процесс, который происходит по мере того, как говядина продолжает окисляться, но если есть какие-либо липкие остатки или она имеет неприятный запах, выбросьте ее. Если вы все еще находитесь в рамках этого пятидневного окна, и говядина только немного посерела снаружи, но в остальном кажется нормальным, ее можно есть. Однако, если на всем мясе появляются признаки серого или коричневого цвета, пора прощаться.

Также важно помнить, что фарш в морозильной камере все равно может сгнить. «Крупные кристаллы льда (на говяжьем фарше) указывают на то, что это может быть плохо, и это может вызвать болезнь», — сказал Пейскер.«Также с замороженным мясом, если есть обесцвечивание, будьте осторожны, всегда лучше проветривать в целях безопасности».

Как определить, плохой ли фарш из индейки. Фарш из курицы или индейки в свежем виде будет очень светлым. Однако в холодильнике у него не очень долгий срок службы. Getty Images

«Птицу в свежем виде труднее всего увидеть (если она свежая) визуально. Она может испортиться еще до того, как станет коричневой, поэтому ее нужно есть немедленно», — сказал Пейскер.Фарш из индейки и курицы обычно хранится в холодильнике всего два-три дня.

Свежемолотая индейка или курица будет иметь светло-розовый оттенок и практически не иметь запаха. Как и сырая говядина, сырая птица может становиться слегка серой или коричневой с возрастом, но контраст может быть не таким очевидным, поэтому важно понюхать ее и тщательно поискать любые скользкие или слизистые остатки, прежде чем использовать ее по любому рецепту.

Как определить плохой фарш из свинины и колбасы Срок хранения в холодильнике зависит от типа мяса, используемого в колбасе.Getty Images

Свиной фарш будет оставаться свежим до пяти дней, но примерно на третий день вам обязательно стоит проверить упаковку.

«Свиный фарш в продуктовом магазине начинает коричневеть, но не подвергается окислению, как говядина», — сказал Пейскер. «Свининый фарш часто считается« другим белым мясом », но … если вы купите его у уважаемого поставщика высококачественного мяса, он автоматически будет выглядеть темнее, чем то, что вы видели бы в продуктовом магазине».

Что касается свежих колбас, таких как колбасы (в которых могут быть молочные продукты), они довольно быстро испортятся.

«Все, что находится в натуральной оболочке, быстрее испортится», — сказал Пейскер, добавив, что «все, что содержит крахмал (картофель, рис), испортится быстрее, потому что бактерии любят крахмал и превращают их в сахара, что увеличить рост бактерий, хороших и плохих. »

Срок хранения колбасы зависит от типа мяса, но большинство колбас хранятся в холодильнике от двух до трех дней и около месяца в морозильной камере.

Сопутствующие

Конечно, с различными специями и добавками, такими как лук или чеснок, свежая колбаса может быть довольно острой сразу.Шеф-повар Джастин Бёрдетт из Crook’s Corner в Чапел-Хилл, Северная Каролина, сказал СЕГОДНЯ, что «предварительно упакованное мясо имеет запах сразу после открытия, который исчезнет после того, как мясу позволят немного дышать. Однако, если мясо все еще пахнет через некоторое время из упаковки, скорее всего, она испортилась ».

Колбасы также различаются по цвету, но, как и любой другой мясной фарш, когда они начинают менять цвет, их, вероятно, пора выбросить. По словам Бёрдетта, прикосновение к колбасе, вероятно, лучший способ определить, свежая ли она: «Если фарш на ощупь липкий или имеет липкую текстуру, значит, время прошло, и использовать его не следует.»

Как определить, является ли приготовленный фарш плохим.

Перед тем, как приготовить этот гамбургер, убедитесь, что мясо прошло испытание на свежесть. Shutterstock

Приготовление еды становится все более популярным, но если вы готовите большую партию фарша, будьте готовы к тому, что он израсходуется довольно быстро. «Вареный фарш (мясо), если он действительно свежий и не наполнен стабилизаторами и консервантами, его хватит только на день или два. все, что предварительно приготовили в магазине, используйте свои чувства, чтобы принять решение », — сказал Пейскер.

При приготовлении фарша важно помнить о внутренней температуре приготовления. Для говяжьего или свиного фарша Министерство здравоохранения и социальных служб США рекомендует готовить его при внутренней температуре 160 градусов. Для фарша из птицы это 165 градусов.

Все испорченное мясо, будь то говядина, свинина, курица или телятина, после испорченного мяса покрывается слизистыми остатками — даже в сильно переработанных белках, таких как бекон и мясные деликатесы. «Когда-нибудь открывали пачку хот-догов и находили липкую, слизистую полупрозрачную слизь, которая тянется, когда вы разбираете хот-доги?» — спросил Винсент Оливьери, шеф-повар Fairway Market и Fairway Café and Steakhouse.Все, что содержит липкую, непривлекательную слизь, обязательно следует выбросить, даже если она наполнена консервантами.

Золотое правило: когда сомневаешься, выбрось!

Доверяйте всем своим чувствам, сказали эксперты, но полагайтесь на запах, поскольку он, вероятно, является лучшим индикатором порчи или свежести. Как сказал Оливьери: «Ваш нос — самый мощный инструмент, когда дело доходит до определения плохого мяса. Если у него фанк, он, вероятно, готов отправится в мусорное ведро ».

Как определить, что мясо индейки плохое? — Кухня

Лучше всего понюхать и посмотреть на фарш. : признаки плохого фарша индейки — это неприятный запах, тусклый цвет и слизистая консистенция; Откажитесь от земли из индейки с неприятным запахом или внешним видом.

Как узнать, плохо ли мясо индейки?

Вы можете очень быстро определить, когда фарш из индейки плох, по неприятному запаху. На самом деле лучший способ узнать это быстро — это понюхать. Если у фарша из индейки кислый запах, его следует выбросить. Вы также можете определить это по цвету и текстуре фарша.

Как пахнет индейка, когда она портится?

Часто люди могут определить, испорчена ли индейка, по «текстуре и запаху» индейки. Хейнс сказал, что кожа индейки может стать слизистой, а запах часто описывается как «тухлые яйца или сера».«По словам Ханеса, становится все сложнее обнаруживать патогены пищевого происхождения.

Как определить, плохое ли мясо, перед приготовлением?

Испорченная говядина приобретает слизистую или липкую консистенцию и имеет неприятный или неприятный запах. Если говядина приобретает сероватый цвет, это не обязательно означает, что она испортилась. Не пробуйте мясо на вкус, чтобы определить, безопасно его есть или нет. Позвоните на горячую линию Министерства сельского хозяйства США.

Мясо индейки портится в холодильнике?

Фарш из индейки и курицы обычно хранится в холодильнике всего два-три дня.Свежемолотая индейка или курица будет иметь светло-розовый оттенок и практически не пахнуть.

Пахнет ли индейка в вакуумной упаковке?

Большая часть мяса, продаваемого сегодня в продуктовых магазинах, упакована в вакцину. Однако при открытии запечатанной вакуумной упаковки мясо часто может иметь необычный запах. Запах может быть совершенно нормальным, а мясо может испортиться.

Индейка должна пахнуть?

Сырая индейка — или любое сырое мясо — имеет легкий запах, но запах прогорклого мяса весьма неприятен.К тому времени, когда вы почувствуете запах, птица уже плохая, и вы должны ее выбросить. Порча может привести к обесцвечиванию или потемнению цвета, а мясо может казаться липким или слизистым на ощупь.

Что будет, если съесть испорченную индейку?

«Если вы едите пищу с истекшим сроком годности [и еда] испорчена, у вас могут развиться симптомы пищевого отравления», — сказал зарегистрированный диетолог-диетолог Саммер Юл, штат Массачусетс. Симптомы болезней пищевого происхождения могут включать жар, озноб, спазмы желудка, диарею, тошноту и рвоту.

Как долго свежая индейка хранится в холодильнике?

При правильном хранении сырая индейка может храниться в холодильнике 1-2 дня, а мясное ассорти — до 5 дней. Как долго приготовленная индейка хранится в холодильнике? Если у вас остались остатки вареной индейки, их можно хранить в холодильнике в течение 3–4 дней.

Можно ли есть индейку после окончания срока годности?

Используйте или замораживайте продукты из говядины, телятины, свинины и баранины с указанием даты окончания продажи в течение 3-5 дней с момента покупки.Свежую курицу, индейку, фарш и птичий фарш следует приготовить или заморозить в течение 1-2 дней с момента покупки.

Можно ли есть немного пахнущее мясо?

Выполните тест на запах. Хотя запах свежего говяжьего фарша почти не ощущается, прогорклое мясо имеет острый гнилостный запах. Как только он испортится, есть уже небезопасно. Запах меняется из-за увеличения роста бактерий, вызывающих порчу, таких как Lactobacillus spp.

Пахнет ли испорченное мясо при приготовлении?

Многие виды испорченного мяса при приготовлении имеют неприятный запах.Испорченное мясо также имеет тенденцию иметь слизистый и тусклый оттенок, а его поверхность может иметь обесцвечивание. Если вы заметили неприятный запах, странную слизистость или любой другой признак, указывающий на порчу, выбросьте мясо, не готовя его.

Как пахнет испорченное мясо?

Испорченный стейк будет иметь сильный запах, который больше не пахнет сырым стейком, а имеет запах аммиака. Вы определенно узнаете запах, когда почувствуете его, и это верный признак того, что вам не стоит планировать его есть!

Можно ли есть фарш из индейки, который стал коричневым?

Хорошая новость заключается в том, что даже при изменении цвета, которое может быть не таким визуально аппетитным, мясо или птица все равно можно есть, если правильно хранить в холодильнике или морозильной камере и употреблять в течение безопасного периода времени (до два дня для фарша и пять дней для других отрубов).

Как определить, плохая ли наземная индейка — полное руководство

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Поднимите руку, если вы когда-нибудь находили в холодильнике пачку мяса, которую даже не могли вспомнить!

Может быть очень сложно определить, испортилось ли оно, но никто не хочет рисковать пищевым отравлением. Обработанное мясо, такое как фарш из индейки, может быть особенно сложно проверить, безопасно ли его употреблять в пищу.

Но как определить, плохой ли фарш из индейки? Испорченный фарш из индейки изменил цвет, запах и консистенцию. Испорченный фарш из индейки часто бывает серым или обесцвеченным, а консистенция в основном липкая и липкая. Он также будет издавать резкий запах серы, который может помочь определить, плохо ли это.

Но почему фарш из индейки такой опасный? И как узнать, испортился ли фарш из индейки? У нас есть для вас все и даже больше!

Мы также рассмотрим, как безопасно хранить фарш из индейки и как поддерживать его в наилучшем состоянии.

Что такое земляная индейка и почему она портится?

Фарш из индейки — популярный ингредиент в таких блюдах, как фрикадельки, гамбургеры и мясной рулет, и является более здоровым вариантом, чем другой фарш. Но что такое фарш из индейки?

Что ж, из индейки делают фарш, разумеется! Обычно он содержит смесь мяса индейки, причем в смесь входят как более темное мясо ног, так и более светлая грудка. .

В большинстве случаев фарш из индейки также содержит часть жира и кожи индейки.

Эта смесь из индейки тонко измельчена до крупнозернистой пасты, из которой можно приготовить пирожки и другие вкусные блюда. Паста из фарша из индейки иногда содержит добавки и ароматизаторы; в этом случае они должны быть указаны на упаковке.

На упаковке также должен быть указан срок годности; фарш из индейки нельзя готовить и употреблять после этого срока, даже если он неплохо выглядит.

Как и любой другой вид свежей птицы, фарш из индейки может испортиться очень быстро! Итак, что могло бы случиться, если бы вы приготовили фарш из индейки, который испортился?

Приготовление испорченного сырого мяса птицы не уничтожает вредные бактерии и микроорганизмы, которые могут привести к серьезным проблемам со здоровьем, таким как желудочно-кишечные расстройства, боли в суставах, озноб и жар.

Два фактора могут привести к быстрому порче фарша из индейки:

Температура

При температуре 40 ° F и выше бактерии и микроорганизмы начнут размножаться в 4-5 раз быстрее .

Это позволяет токсичным бактериям размножаться до такой степени, что фарш из индейки становится гнилым и становится полностью несъедобным.

Воздействие на воздух

Воздействие воздуха на фарш из индейки может привести к увеличению плотности бактерий в 2 раза или больше, чем при хранении в запечатанном контейнере. .

Если есть какие-либо подозрения, что ваш фарш из индейки испортился, то его необходимо немедленно выбросить. Гнилое мясо птицы — один из главных виновников пищевого отравления, и рисковать этим не стоит!

Как выглядит индейка с плохим грунтом?

Свежий фарш из индейки не похож на другие виды фарша — обычно он почти белого цвета с легким розовым оттенком.

Эта розовая окраска будет исчезать по мере старения мяса, и более старый фарш из индейки может иметь слегка серый оттенок. .Фарш из индейки должен выглядеть влажным и слегка блестящим.

Когда фарш из индейки портится, он будет выглядеть тусклым или даже слизистым. Цвет может приобрести зеленый или желтый оттенок, и любая розоватость исчезнет.

Как пахнет индюшатина?

Свежий фарш из индейки практически не должен иметь запаха, поэтому, если вы почувствуете что-то необычное, скорее всего, ваша индейка испорчена!

Когда мясо птицы гниет, оно будет издавать характерный запах серы , вызванный порчей мяса опасными бактериями.

Как определить, что молотая индейка, хранящаяся в холодильнике, является плохой

Итак, вернемся к той пачке фарша из индейки в вашем холодильнике — как определить, что она плохая?

Достаньте его из холодильника и внимательно посмотрите — Мясо имеет зеленый, серый или желтый оттенок? Если это так, скорее всего, он испортился и должен быть немедленно отброшен. .

Взгляните также на текстуру. Когда мясо портится, текстура начинает меняться, и оно становится слизистым, липким или липким на ощупь. .

Это показатель того, что бактерии накапливаются на поверхности мяса и происходит разрушение тканей.

Как определить, что молотая индейка, хранящаяся в морозильной камере, плохая

Если ваш фарш из индейки все еще заморожен, будет почти невозможно сказать, что он испортился! Вам нужно будет разморозить фарш из индейки, а затем внимательно проверить его на предмет изменений цвета, текстуры или запаха.

Фарш из индейки особенно подвержен ожогам при замораживании, и это может быть заметно до размораживания мяса.

На мясе, обгоревшем при замораживании, появляются пятна кожистого, темно-коричневого или серого цвета. . При разморозке эти участки будут сухими и жесткими и не будут аппетитными при приготовлении.

Как остановить ухудшение состояния индейки

Два фактора, вызывающих порчу сырого фарша индейки, — это теплые температуры и пребывание на воздухе. Сырой фарш из индейки не следует оставлять при комнатной температуре, если вы не собираетесь готовить с ним в течение часа или меньше.

Чтобы сохранить фарш из индейки, его следует хранить в холодильнике или морозильной камере.

Холодильник — фарш из индейки можно хранить в холодильнике до 48 часов. Если его не собираются употреблять в этот срок, его следует приготовить или заморозить.
Морозильная камера — в морозильной камере молотая индейка сохранит наилучшую консистенцию и вкус до четырех месяцев. Его можно безопасно замораживать дольше, но это может ухудшить его вкус и качество.

Чтобы сохранить сырой фарш из индейки в лучшем виде, убедитесь, что он находится в герметичном контейнере. В идеале, он должен быть упакован в двойную упаковку для замораживания, чтобы снизить риск ожога в морозильной камере.

Связанные вопросы

Теперь, когда мы рассмотрели, что делать, если у вас плохой фарш из индейки, давайте рассмотрим несколько связанных вопросов по этой теме!

Как долго хранится фарш из индейки?

Вареный фарш из индейки можно хранить в герметичном контейнере в течение 3-4 дней в холодильнике. .Если вы купили сырой фарш из индейки и не можете его заморозить, то приготовление этого блюда — эффективный способ продлить срок хранения.

Приготовленный фарш из индейки также можно хранить в морозильной камере до 4 месяцев . Однако его необходимо тщательно упаковать, чтобы не допустить ожога в морозильной камере. Приготовленный фарш из индейки со временем ухудшится по вкусу и текстуре в морозильной камере.

Как долго фарш из индейки может оттаять?

Замороженный фарш из индейки не следует оставлять в таком состоянии более 2 часов .Если дольше, то мясо может загрязниться и начать гнить.

Замороженный фарш из индейки лучше всего размораживать в холодильнике, но если это невозможно, его можно оставить на короткое время при комнатной температуре. Убедитесь, что он находится в герметичном контейнере, в прохладном месте, вдали от прямых солнечных лучей.

Как разморозить фарш из индейки ?

Замороженный фарш из индейки следует размораживать в охлажденных условиях, например в холодильнике или на бане с холодной водой.Размораживание фарша из индейки при комнатной температуре может привести к его порче и гниению.

Идеальный способ разморозить фарш из индейки на ночь в холодильнике . После размораживания фарш из индейки можно оставить в холодильнике на 1-2 дня. перед приготовлением.

Если вы хотите съесть фарш из индейки в тот же день, можно быстрее разморозить его в миске с холодной водой. Меняйте воду каждые 30 минут, чтобы она оставалась прохладной .

Фарш из индейки также можно разморозить с помощью режима размораживания в микроволновой печи, но его необходимо приготовить сразу после этого.Это связано с тем, что микроволновая печь начинает нагревать мясо, и бактерии быстро размножаются.

Нужно ли накрывать фарш из индейки в холодильнике?

Сырой фарш из индейки должен храниться в холодильнике закрытым, чтобы предотвратить загрязнение других пищевых продуктов. . Непокрытые продукты могут впитывать и передавать ароматы и запахи другим продуктам в холодильнике и от них.

Если продукты хранить без накрытия, бактерии из сырых продуктов также будут легко циркулировать в воздухе и загрязнять приготовленную пищу.

Как безопасно обращаться с сырым фаршем из индейки ?

Если вас тошнит от мысли о том, чтобы взять в руки фарш из индейки, значит, вы не единственный! Однако это может быть отличным ингредиентом для приготовления блюд, поэтому стоит попытаться побороть вашу неприязнь к этой мясной пасте.

При обращении с сырым фаршем из индейки важно помнить о том, что крайне важно предотвратить любое перекрестное заражение другими продуктами питания, контейнерами, посудой и рабочими поверхностями. .

Прежде чем работать с сырым фаршем из индейки, убедитесь, что ваши руки чистые, или используйте пару чистых кухонных перчаток . Используйте специальную посуду и разделочные доски только для сырого мяса, чтобы избежать передачи бактерий другим продуктам питания.

Закончив работу с фаршем из индейки, убедитесь, что рабочая поверхность и вся используемая посуда тщательно очищены.

Вам также необходимо очистить полку холодильника, где хранился фарш из индейки, и контейнер, в котором хранился фарш из индейки.

Наконец, тщательно вымойте руки с мылом или вымойте руки не менее 20 секунд .

Следующее: 7 лучших заменителей голубого сыра

Что произойдет, если вы приготовите испорченное мясо?

Люди, которые едят прогорклое мясо, могут заболеть.

Кредит изображения: The Picture Pantry / Alloy / GettyImages

Как и любая другая старая испорченная пища, от плохого мяса может заболеть.Если мясо было заражено чем-то патогенным, например, бактериями или токсинами, вы можете заболеть.

Наконечник

Люди, которые едят прогорклое мясо, могут заболеть. Пищевые болезни могут возникнуть после того, как вы съели плохое мясо, содержащее вредные микробы или токсины.

Подробнее: Виновники пищевого отравления: ростки и 7 других опасных продуктов

Определение плохого или прогорклого мяса

Свежее мясо обычно имеет слабый запах или совсем не имеет запаха.По сравнению с этим прогорклое мясо пахнет странно. Вы узнаете, есть ли в вашем холодильнике прогорклое мясо, потому что оно пахнет кислым, серным или аммиачным.

Когда мясо портится, оно обычно приобретает сероватый оттенок. Плохое мясо может иметь заметное обесцвечивание. Зеленые и серо-зеленые оттенки или пятна обычно являются признаками роста бактерий.

Текстура мяса также указывает на то, испортилось оно или нет. Свежее мясо должно быть твердым и слегка влажным. Если ваше мясо слизистое или липкое, скорее всего, оно заражено каким-то микробом.

Не все микробы опасны. Однако, если ваше мясо заражено патогенными бактериями, такими как сальмонелла, стафилококк, клостридий или кишечная палочка, вы можете серьезно заболеть от пищевого отравления. В клинике Майо говорят, что пищевое отравление может вызывать такие симптомы, как боль в животе, тошнота, рвота, лихорадка, диарея и другие проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Однако приготовление и употребление испорченной свинины, старой курицы или любого другого плохого мяса не гарантирует, что вы заболеете. Заболеете ли вы, также будет зависеть от того, полностью ли вы приготовили пищу.

Многие бактерии могут погибнуть в процессе приготовления. Например, если вы приготовили тушеное мясо или суп и какое-то время варили мясо, вы можете не заболеть.

Однако тепло — не гарантированный способ предотвратить пищевое отравление. По данным клиники Майо, это связано с тем, что некоторые бактерии также выделяют токсины. Даже если вы убьете эти бактерии, приготовив их, их токсины останутся в пище, и вы заболеете.

Подробнее: 11 ошибок, связанных с безопасностью пищевых продуктов, о которых вы не подозреваете

Предотвращение порчи мяса

Согласно U.S. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов, вы всегда должны хранить мясо и мясные продукты в холодильнике при температуре 40 градусов по Фаренгейту. Это помогает предотвратить порчу. Однако продолжительность хранения мяса при этой температуре зависит от продукта. FDA заявляет, что:

Птицу можно хранить в холодильнике два дня.
Мясной фарш, включая колбасы, можно хранить в вашем холодильник на двое суток.
Хот-доги можно хранить в холодильнике от одной до двух недель.
Бекон можно хранить в холодильнике 7 дней.
Стейки можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Субпродукты (субпродукты) можно хранить в холодильнике от 2 до 5 дней.

Мясо, оставленное при температуре 40 градусов по Фаренгейту дольше этого времени, начнет медленно разлагаться.

Замораживание мяса и мясных продуктов

Если вы не планируете есть мясо в рекомендованные FDA периоды времени, вы можете предотвратить его порчу, заморозив его при температуре 0 градусов F.Министерство сельского хозяйства США утверждает, что замораживание продуктов при такой температуре инактивирует бактерии и другие микробы. Замораживание пищи может даже помочь уничтожить некоторых паразитов.

Министерство сельского хозяйства США утверждает, что пищу технически можно хранить при температуре ноль градусов по Фаренгейту неограниченное время. Однако качество мяса ухудшится, если оно будет храниться в морозильной камере слишком долго. FDA рекомендует следующие ограничения:

Заморозка птицы на срок до 12 месяцев.
Фарш для заморозки на срок до 4 месяцев.
Хот-доги для заморозки на срок до 2 месяцев.
Бекон для заморозки на срок до 1 месяца.
Стейки для заморозки до 12 месяцев.
Мясо органа для заморозки на срок до 4 месяцев.

Мясо, свежее или замороженное, необходимо тщательно готовить, чтобы убить все бактерии, которые в нем присутствуют. Министерство здравоохранения и социальных служб США утверждает, что большую часть мяса следует готовить при внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту. Птица должна быть приготовлена при немного более высокой внутренней температуре — 165 градусов по Фаренгейту.

Как узнать, испортилась ли сырая индейка? — SidmartinBio

Как узнать, испортилась ли сырая индейка?

Как пахнет мясо индейки, когда оно плохое?

После прохождения тестов на осязание и осязание самое время поработать носом.«Разное мясо пахнет по-разному», — сказал Пейскер, но в целом тухлое мясо пахнет слегка сладковато. Как и другие испорченные продукты, фарш будет особенно острым.

Что произойдет, если вы съедите испорченную индейку?

Употребление в пищу просроченной индейки вызовет пищевое отравление, поскольку в ней есть колонии сальмонелл, стафилококков, клостридий, кишечной палочки, листерий и т. Д. Симптомы включают диарею, рвоту, тошноту, боль в желудке и т. Д.

Испорченное мясо плохо пахнет при приготовлении?

Как долго индейка хранится в холодильнике после разморозки?

1-2 дня
Размораживание в холодильнике: Храните индейку в оригинальной упаковке. Поместите его на поднос, чтобы собрать сок, который может вытечь. Размороженную индейку можно хранить в холодильнике 1-2 дня.При необходимости индейку, должным образом размороженную в холодильнике, можно заморозить.

Как долго можно хранить сырую индейку в холодильнике?

Обязательно мойте руки до и после работы с индейкой, особенно если она сырая. При правильном хранении сырая индейка может храниться в холодильнике 1-2 дня, а мясное ассорти — до 5 дней. Как долго приготовленная индейка хранится в холодильнике?

Каков вкус плохой индейки?

Вы можете очень быстро определить, когда фарш из индейки плох, по неприятному запаху.Если у фарша из индейки кислый запах, его следует выбросить. Вы также можете определить это по цвету и текстуре фарша. В этом посте мы подробно рассмотрим, как с помощью органов чувств определять, плохой ли фарш.

Почему фарш из индейки такой мягкий?

Промышленный фарш из индейки также имеет более тонкую консистенцию, чем говядина или свинина, поэтому он получается мягким. Прекрасная консистенция также означает, что мясу труднее удерживать влагу.

Безопасно ли есть индейку в замороженном виде в течение 2 лет?

Как долго можно заморозить индейку? Согласно Butterball Turkey Talk Line, вы можете хранить индейку в морозильной камере до двух лет, при этом ее можно безопасно готовить.Убедитесь, что ваша индейка не открыта. Министерство сельского хозяйства США рекомендует использовать замороженную индейку в течение первого года хранения для обеспечения наилучшего качества.

Можно ли есть немного пахнущее мясо?

Хотя запах свежего говяжьего фарша почти не ощущается, прогорклое мясо имеет острый гнилостный запах. Как только он испортится, есть уже небезопасно. … Если вы не замечаете забавного запаха, но все еще видите признаки порчи цвета или текстуры, все же безопаснее выбросить его, так как патогенные бактерии не уловимы (6).

Можно ли есть тухлое мясо, если я его приготовлю?

Однако приготовление и употребление в пищу испорченной свинины, старой курицы или любого другого плохого мяса не гарантирует, что вы заболеете. Даже если вы убьете эти бактерии, приготовив их, их токсины останутся в пище, и вы заболеете.

Как долго индейка хранится в холодильнике?

Разве плохо приготовить плохо пахнущую индейку?

Ваш нос часто является лучшим средством определения испорченной пищи, и краткий ответ на вопрос, следует ли вам готовить вонючую индейку: «Нет». Сырая индейка — или любое сырое мясо — имеет легкий запах, но запах прогорклого мяса довольно неприятен. К тому времени, когда вы почувствуете запах, птица уже плохая, и вы должны ее выбросить.

Это плохо — выбросить сырую индейку?

Сырая индейка — или любое сырое мясо — имеет легкий запах, но запах прогорклого мяса весьма неприятен.К тому времени, когда вы почувствуете запах, птица уже плохая, и вы должны ее выбросить. Точно так же по внешнему виду индейки можно понять, испорчена ли она.

Чем пахнет тухлый фарш из индейки?

Чем пахнет испорченный фарш из индейки? «Если мясо липкое или очень слизистое, выбросьте его. «Разное мясо пахнет по-разному», — сказал Пейскер, но, как правило, тухлое мясо пахнет слегка сладковато.

Как узнать, испортилась ли Турция?

Хотя это и не идеальный тест, ваши чувства, как правило, являются наиболее надежными инструментами, чтобы определить, испортилось ли оно.Некоторые общие черты плохой индейки — тусклая, слизистая мякоть и кислый запах.

Обращайтесь с индейкой правильно, чтобы предотвратить заражение сальмонеллой в праздничные дни

Will Hehemann | Школа сельского хозяйства, рыболовства и гуманитарных наук

(Изображение Системного отдела сельского хозяйства Университета Арканзаса)

Поскольку миллионы американцев готовятся к Дню Благодарения, важно знать, как правильно обращаться и готовить сырое мясо индейки.Сказал Яссер Санад, доцент кафедры пищевой науки и безопасности пищевых продуктов Университета Арканзаса в Пайн-Блафф. Люди могут заразиться сальмонеллой при контакте с сырым или недоваренным мясом птицы, включая продукты из индейки, или употреблении их в пищу.

«Сальмонелла — это основной патоген пищевого происхождения, который ежегодно вызывает более миллиона болезней в стране», — сказал он. «Инфекции возникают после того, как бактерии сальмонеллы заселяют кишечник живой птицы. Мясо заражается при забое и переработке птицы.”

По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), сальмонелла вызывает около 1,35 миллиона заболеваний, 26 500 госпитализаций и 420 смертей в США каждый год. Симптомы, включающие диарею, лихорадку и спазмы в животе, развиваются от шести часов до четырех дней после заражения. Болезнь обычно длится от четырех до семи дней.

Доктор Санад сказал, что большинство людей, инфицированных сальмонеллой, выздоравливают без лечения, но у некоторых пациентов симптомы могут быть настолько серьезными, что пациента необходимо госпитализировать.Дети до 10 лет, пожилые люди и пациенты с ослабленным иммунитетом чаще страдают тяжелым заболеванием, которое может привести к госпитализации.

Что касается индейки, то сальмонелла была обнаружена в фарше из индейки, частях индейки (ноги и грудки) и целых индейках, сказал он. Бактерии были обнаружены и в кормах для домашних животных.

«Готовя индейку к Дню Благодарения, люди должны знать о двух« предупреждающих знаках »испорченной индейки — странной текстуре и запахе», — сказал Санад. «Кожа или поверхность испорченного мяса индейки обычно слизистые, а само мясо пахнет тухлыми яйцами или серой. Эти характеристики обусловлены микробной порчей ».

Можно ожидать порчи, если индейку оставляли в холодильнике на неделю или дольше или оставляли оттаивать в гараже на несколько часов.

Доктор Санад сказал, что люди могут предпринять несколько шагов, чтобы избежать болезней пищевого происхождения из-за зараженного мяса индейки во время праздников:

Вымойте руки и очистите счетчики.Перед тем, как взять в руки сырую индейку, следует мыть руки теплой водой с мылом не менее 30 секунд. Кухонные поверхности тоже следует очистить.
Не мойте сырую индейку. При полоскании сырого мяса индейки бактерии распространяются по кухонным поверхностям. Вместо того, чтобы мыть мясо, промокните его бумажными полотенцами. Немедленно выбросьте бумажные полотенца.
Никогда не размораживайте индейку на прилавке. Замороженную индейку следует разморозить в холодильнике при температуре ниже 40 градусов по Фаренгейту.Тушку птицы следует хранить в контейнере, чтобы ее соки не загрязняли поверхности или другие продукты.
Замороженную индейку также можно разморозить в раковине, наполненной холодной водой, при условии, что вода заменяется каждые 30 минут.
Не используйте один и тот же нож для обработки сырого мяса и продуктов. Использование отдельной посуды для сырой индейки и других продуктов помогает предотвратить перекрестное заражение. То же правило касается и столешниц, используемых для приготовления пищи.
Убедитесь, что внутренняя температура мяса достигает как минимум 165 градусов по Фаренгейту.Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что самая толстая часть груди, внутренняя часть бедра и крыло достигают этой температуры. Это гарантирует уничтожение всех вредных бактерий.
Не оставляйте приготовленную индейку на столешнице более двух часов. Как можно скорее охладите остатки еды и съешьте или заморозьте их в течение трех дней.
Перед тем, как заморозить остатки, удалите начинку из индейки. Удалите кости, оставив только мясо индейки.
Не давайте домашним животным сырые отходы индейки.Патогенные бактерии, такие как сальмонелла, могут вызвать заболевание у домашних животных. Обработка сырых обрезков индейки также увеличивает риск заболевания детей или других членов семьи.

«При должной осмотрительности люди могут угостить свои семьи пиршеством в честь Дня благодарения, не рискуя при этом потерпеть неудачу из-за болезни пищевого происхождения», — сказал д-р Санад.

Арканзасский университет в Пайн-Блафф предлагает все свои программы и услуги по расширению и исследованиям независимо от расы, цвета кожи, пола, гендерной идентичности, сексуальной ориентации, национального происхождения, религии, возраста, инвалидности, семейного положения или статуса ветерана, генетической информации, или любой другой статус, защищенный законом, и является работодателем с позитивными действиями / равными возможностями.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Пищевое отравление | Johns Hopkins Medicine

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление (болезнь пищевого происхождения) вызывается бактериями или вирусами, обнаруженными в пище.

Миллионы американцев получают пищевое отравление каждый год.

Симптомы пищевого отравления часто напоминают желудочный грипп (гастроэнтерит). Многие люди с легкой формой заболевания думают, что у них желудочный грипп или вирус.

Что вызывает пищевое отравление?

Большинство пищевых отравлений вызвано употреблением в пищу продуктов, содержащих определенные типы бактерий или вирусов.Когда вы едите эти продукты, бактерии в пищеварительном тракте продолжают расти. Это вызывает инфекцию.

Продукты питания также могут вызвать заболевание, если они содержат токсин или яд, производимый бактериями, растущими в пище.

Некоторые виды бактерий могут вызывать пищевое отравление. Среди наиболее распространенных бактерий:

Salmonella и Campylobacter

Может быть обнаружен в мясе, домашней птице и яйцах, сырых или недоваренных (недоваренных)
Содержится в молочных продуктах, не прошедших термическую обработку для уничтожения бактерий (непастеризованные)
Содержится в сырых фруктах и овощах

Clostridium perfringens

Может содержаться в сыром мясе, птице, яйцах или непастеризованных молочных продуктах
Встречается в овощах и зерновых культурах, соприкоснувшихся с почвой
Может вызвать пищевое отравление, если супы, тушеные блюда и подливы из мяса, рыбы или птицы не охлаждаются

Листерия

Может быть найдено в непастеризованном молоке и мягких сырах, приготовленных из непастеризованного молока
Также можно найти в мясных деликатесах, хот-догах и салатах из гастрономов

Золотистый стафилококк

Может передаваться в пищу при прикосновении к человеку, инфицированному бактериями
Может вызвать инфекцию, если не охлаждать такие продукты, как мясо и яичный салат

Escherichia coli (E.coli)

Может вызвать инфекцию, если вы едите недоваренную говядину, в основном говяжий фарш
Встречается в непастеризованном молоке
Может быть обнаружен в загрязненных продуктах питания или воде

Вы также можете получить пищевое отравление от вирусных заболеваний, таких как гепатит А. Эти вирусные заболевания:

Может переходить из рук инфицированного человека в руки работников пищевой промышленности или в сточные воды (сточные воды)
Может передаваться при соприкосновении моллюсков и других продуктов с небезопасной грязной водой

Ботулизм — редкая, но смертельная форма пищевого отравления.Это вызвано бактериями (clostridium botulinum), которые встречаются повсюду, даже в почве и воде.

Ботулизм может возникнуть, когда:

Вы едите продукты с низким содержанием кислоты, которые неправильно консервированы или консервированы дома. Эти продукты включают мясо, рыбу, птицу или овощи.
Младенцы едят сырой мед или кукурузный сироп. Младенцам младше 1 года нельзя есть мед или кукурузный сироп.

Кто подвержен риску пищевого отравления?

Пищевое отравление может получить любой человек.Но у некоторых людей вероятность получить это больше, чем у других. Они также подвергаются большему риску серьезно заболеть. Это потому, что система их организма по борьбе с болезнями (иммунная система) не работает должным образом.

К группе повышенного риска относятся:

Дети младшего возраста. Их иммунная система еще не полностью развита.
Пожилые люди. Их иммунная система тоже не работает. Возрастные изменения вкусовых ощущений и запахов также облегчают ошибочное употребление зараженной пищи.
Беременные. Иммунная система женщины меняется во время беременности. Нерожденный ребенок также находится в группе риска.
Люди с длительными (хроническими) заболеваниями. У людей с такими заболеваниями, как диабет или рак, более слабая иммунная система.

Каковы симптомы пищевого отравления?

Симптомы пищевого отравления могут быть похожи на симптомы желудочного гриппа (гастроэнтерита). Многие люди с легкими случаями пищевого отравления думают, что у них желудочный грипп.

Время появления симптомов пищевого отравления может варьироваться. Заболевание часто начинается примерно через 1-3 дня. Но симптомы могут появиться в любое время от 30 минут до 3 недель после употребления зараженной пищи. Продолжительность зависит от типа бактерий или вирусов, вызывающих заболевание.

Симптомы у каждого человека могут отличаться. Симптомы могут варьироваться от очень легких до очень серьезных. Они могут длиться от нескольких часов до нескольких дней. Симптомы могут включать:

Спазмы живота
Водянистый или кровавый понос
Тошнота и рвота
Головная боль
Лихорадка
Вздутие живота и газы

Симптомы пищевого отравления могут быть похожи на другие проблемы со здоровьем.Всегда обращайтесь к своему врачу, чтобы убедиться.

Как диагностируется пищевое отравление?

Ваш лечащий врач спросит вас, когда вы заболели, каковы ваши симптомы и какие продукты вы ели.

Ваш врач также будет следить за вашим прошлым здоровьем. Он или она проведет вам медицинский осмотр.

Вы можете сдать лабораторные анализы, чтобы выяснить, какие бактерии вызвали ваше заболевание. В некоторых случаях причину не удается найти.

Как лечится пищевое отравление?

Большинство легких случаев пищевого отравления лечат так же, как желудочный грипп (гастроэнтерит).Если у вас диарея или рвота, вы можете потерять много жидкости (обезвожиться). Цель состоит в том, чтобы восполнить потерю жидкости и облегчить симптомы.

При некоторых типах бактериального пищевого отравления ваш лечащий врач может прописать вам лекарство, борющееся с бактериями (антибиотик). Антибиотики не действуют при инфекциях, вызванных вирусом.

В тяжелых случаях может потребоваться госпитализация.

Позвоните своему врачу, если вам не удается снизить уровень жидкости. Также позвоните, если симптомы не исчезнут.

Что я могу сделать, чтобы предотвратить пищевое отравление?

Чтобы предотвратить пищевое отравление, часто мойте руки. Также безопасно готовьте и храните пищу.

Всегда мойте руки после:

Использование туалета
Смена подгузников
Курение
Сморкаешься
Кашель или чихание
Прикосновение к животным

При приготовлении пищи обязательно:

Мойте руки теплой мыльной водой в течение не менее 20 секунд до и после прикосновения к сырому мясу, птице, моллюскам, рыбе, яйцам или другим продуктам.
Тщательно мойте все фрукты и овощи перед едой
Используйте пластиковые разделочные доски для разделки сырой рыбы, птицы или мяса. Их легче содержать в чистоте.
Всю посуду и поверхности следует мыть теплой мыльной водой до и после того, как они будут использоваться для приготовления пищи. Один литр воды, смешанный с 1 чайной ложкой отбеливателя, можно использовать для дезинфекции поверхностей и посуды.
Готовьте птицу, говядину и яйца в течение нужного времени перед едой
Храните сырое мясо, птицу, морепродукты и их соки отдельно от других продуктов
Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что пища готовится до соответствующей внутренней температуры.

При выборе еды обязательно:

Не употреблять продукты, приготовленные из непастеризованного молока
Не иметь продуктов, приготовленных из сырых или недоваренных яиц, птицы и мяса

При хранении продуктов обязательно:

Сразу же охлаждайте или замораживайте сырые и приготовленные скоропортящиеся продукты. Если они находятся при комнатной температуре более 2 часов, считайте их небезопасными для употребления в пищу.
В холодильниках следует устанавливать температуру 40 ° F или ниже.Установите морозильники на 0 ° F.
Храните фрукты и овощи, готовую пищу и полуфабрикаты отдельно от сырого мяса и сырых яиц
Охладите майонез, заправки для салатов и любые продукты, в которых они есть
Выбросьте продукты, если не знаете, как долго их не держали в холодильнике
Выбросьте еду, если не уверены, что она плохая

Основные сведения о пищевых отравлениях

Пищевое отравление вызывается бактериями и вирусами, обнаруженными в пище.
Симптомы могут быть похожи на желудочный грипп (гастроэнтерит).
Лечение направлено на восполнение жидкости и облегчение тошноты и рвоты.
В тяжелых случаях может потребоваться госпитализация.
Чтобы предотвратить пищевое отравление, часто мойте руки. Также безопасно готовьте и храните пищу.

Следующие шаги

Советы, которые помогут вам получить максимальную пользу от визита к врачу:

Знайте причину вашего визита и то, что вы хотите.
Перед визитом запишите вопросы, на которые хотите получить ответы.
Возьмите с собой кого-нибудь, кто поможет вам задать вопросы и запомнить, что вам говорит поставщик.
Во время посещения запишите название нового диагноза и любые новые лекарства, методы лечения или тесты. Также запишите все новые инструкции, которые дает вам ваш провайдер.
Узнайте, почему прописано новое лекарство или лечение и как они вам помогут. Также знайте, какие бывают побочные эффекты.
Спросите, можно ли вылечить ваше состояние другими способами.
Знайте, почему рекомендуется тест или процедура и что могут означать результаты.
Знайте, чего ожидать, если вы не примете лекарство, не пройдете тест или процедуру.
Если вам назначена повторная встреча, запишите дату, время и цель этого визита.
Узнайте, как вы можете связаться с вашим поставщиком медицинских услуг, если у вас возникнут вопросы.
No related posts.

Признаки испорченного мяса индейки: Индейка испортилась, как понять? Как определить что индейка испортилась?

Признаки испорченного мяса индейки: Индейка испортилась, как понять? Как определить что индейка испортилась?

Простые рецепты с пошаговыми фотографиями

Внимательно смотрим

Используем осязание и обоняние

Какие основные признаки недоброкачественности мяса

Основные признаки недоброкачественности мяса и мясопродуктов

Основные признаки недоброкачественности мяса и мясопродуктов

Признаки доброкачественности некоторых продуктов. — Студопедия

Признаки доброкачественного мяса

Качество мяса

Признаки доброкачественности охлажденного мяса

Парное мясо. Остывшее мясо. Охлажденное мясо. Замороженное мясо.

Охлажденное мясо.

Основные признаки недоброкачественности мяса. Мясо, птица-правильно выбрать и приготовить.Советы

Запеченная цветная капуста с чесноком

Конспект урока» Виды мясного сырья. Признаки доброкачественности мяса.»

Охлажденное мясо. Признаки доброкачественности.

Охлажденное мясо. Признаки доброкачественности.

Признаки мяса сомнительной свежести и несвежего мяса — Мегаобучалка

Как выбрать мясо, можно ли варить испорченное мясо

Как пахнет фарш из индейки

Как пахнет фарш из индейки

Дневник bastor75

Комментарии

Основные показатели

Испорчен ли фарш?

Определение свежести свинины

Характеристики испорченной курятины

грифов-индюков обладают острым обонянием, и теперь мы знаем, почему | В Смитсоновском институте

Как пахнет сперма? Причины различного запаха

Врачи выяснили, какими болезнями ЗАПАХАЕТ

Почему моя моча пахнет, что это означает, если она рыбная или пахнет аммиаком и может ли этот запах быть признаком инфекции?

Почему моча пахнет?

Что означает, если ваша моча пахнет рыбой?

Секс-секреты

ЗНАЙТЕ СИМПТОМЫ РАКА

Домашние средства

Так отвратительно

Что означает, если ваша моча пахнет аммиаком?

Может ли это быть признаком инфекции?

Срок годности супа в холодильнике

От чего зависит срок годности супа

Срок годности разных видов супов

Грибной суп

Борщ

Щи

Куриный суп

Гороховый суп

Рыбный суп

Солянка

Сырный суп

Суп-пюре

Овощной суп

Молочный суп

Срок годности бульонов

Мясной бульон

Бульон из рыбы

Овощной бульон

Правила хранения супа

Можно ли замораживать суп

Признаки испорченного супа

Энтерит, гастрит, панкреатит, запор и другие проблемы пищеварения у собак

Вот как можно определить, испортился ли фарш

Сопутствующие

Как определить, плохой ли говяжий фарш

Сопутствующие

Как определить, является ли приготовленный фарш плохим.

Золотое правило: когда сомневаешься, выбрось!

Как определить, что мясо индейки плохое? — Кухня

Как узнать, плохо ли мясо индейки?

Как пахнет индейка, когда она портится?

Как определить, плохое ли мясо, перед приготовлением?

Мясо индейки портится в холодильнике?

Пахнет ли индейка в вакуумной упаковке?

Индейка должна пахнуть?

Что будет, если съесть испорченную индейку?

Как долго свежая индейка хранится в холодильнике?

Можно ли есть индейку после окончания срока годности?

Можно ли есть немного пахнущее мясо?