Приправа огонек с хреном на зиму: Хреновина (или огонек) из помидор, хрена и чеснока

Огонек вареный заготовки на зиму. Подробно о том, как сделать «Огонек» из помидоров, чеснока и хрена. Рецепт острой приправы Огонек из помидоров и жгучего перца

Пикантный густой соус из перекрученных на мясорубке томатов с добавлением других овощей и приправ — король . Именно он помогает сохранить память о лете холодными зимними вечерами и разбавить острой жгучей ноткой самое ординарное блюдо. У нас закуску «Огонек» часто называют хреновиной, аджикой с помидорами и горлодером, а в Сибири заслуженно окрестили «коброй».

Рецептов приготовления соуса существует масса — его и варят, и закрывают свежим, добавляют хрен, острый перец, аспирин, используют зеленые томаты. Разбираемся, как приготовить «Огонек» из помидоров на зиму, и выбираем самые необычные варианты блюда.

ТОП продуктов для домашнего «Огонька»

Классическую приправу готовят двумя способами: в сыром виде или подвергают термической обработке. Однако вне зависимости от варианта приготовления, вам понадобится мясорубка для перекручивания овощей и, собственно, сами овощи:

Помидоры — спелые, но твердые без белых прожилок

Корень хрена — тщательно промытый, очищенный до светлого цвета, порезанный на кусочки 8-10 см размером
— кладется по вкусу для дополнительной остроты, его количество зависит от личных вкусовых предпочтений
Горький стручковый перец — если чрезмерная жгучесть не нужна, семена лучше удалить
Болгарский перец — без семян и перегородок
Черный молотый перец или смесь перцев, соль и сахар по вкусу
Подсолнечное масло
Уксус

Существуют десятки способов приготовления соуса

Все ингредиенты очищаются, тщательно промываются, высушиваются с помощью бумажных полотенец. Особенно это важно для приготовления «Огонька» без варки для предотвращения процесса брожения.

Затем компоненты нарезаются, пропускаются через мясорубку и переливаются в стерилизованные банки размером до половины литра.

Совет: в свежей приправе без термообработки сохраняется больше , однако хранить ее нужно исключительно в прохладном месте.

Выбираем лучшие рецепты популярного соуса

Как приготовить огонек из помидоров на зиму без хрена — базовый рецепт

Вам понадобится:

4 кг спелых помидор
100 г стручков жгучего перца
200 г чеснока
Стакан сахара
Соль и уксус по вкусу

Заготовка без хрена

Процесс приготовления предельно прост — все ингредиенты промойте, очистите, высушите и пропустите через мясорубку до пюреобразного состояния, добавьте сахар, соль и уксус. Заготовки перелейте в банки и поставьте на хранение в холодильник.

Как сделать огонек из помидоров на зиму с хреном

Вариант № 1

Вам понадобится:

3 кг мясистых помидор
300 г корня хрена
300 г чеснока

2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли

Вариант с хреном

Овощи порежьте на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Заправьте солью и сахаром, герметично закупорьте банки и уберите в холодильник или погреб.

Совет: чтобы во время перемалывания хрена не слезились глаза, наденьте на раструб мясорубки целлофановый пакет и закрепите его резинкой.

Вариант№ 2

Этот способ приготовления хреновины подразумевает термическую обработку блюда.

Чтобы сделать огонек из помидоров с хреном на зиму, вам понадобится:

3 кг томатов
200 г корня хрена
2 средних головки чеснока
½ кг болгарского перца
3 ст. л. соли
2 ст. л. сахара

Соус после термической обработки

Пропущенные через мясорубку томаты переложите в толстостенную кастрюлю и варите на медленном огне, периодически помешивая, в течение двадцати минут.

Перец очистите от семян и также пропустите через машинку вместе с чесноком и хреном. Все компоненты соедините с томатным пюре и варите еще 10 минут.

В конце приготовления всыпьте соль, сахар и черный молотый перец. Заготовку разлейте по банкам, закатайте крышками и тепло укройте до полного остывания.

Как сделать огонек из помидоров на зиму без хрена с болгарским перцем

Вам понадобится:

2 кг спелых томатов
2 кг болгарского перца
2 головки чеснока
2 ч. л. поваренной соли

С болгарским перцем

Томаты промойте, удалите плодоножки. Перец очистите от семян и перегородок. Пропустите через мясорубку, добавьте соль, тщательно перемешайте и разлейте по баночкам. Храните в холодильнике герметично закупоренными.

Совет: если вы любите заготовки поострее, в блюдо можно добавить корень хрена либо острый стручковый перец по вкусу.

Как сделать огонек из помидоров на зиму с аспирином

Сложно сказать, когда хозяйки додумались применять популярные таблетки от головной боли вместо уксуса, но факт неоспорим: ацетилсалициловая кислота предотвращает размножение болезнетворных микробов, придает овощам пикантный хрустящий вкус и помогает надолго .

Для приготовления соуса с аспирином вам понадобится:

6 кг томатов
2 перца чили
1 ч. л. соли
1-2 головки чеснока
10 таблеток аспирина

Приправу можно готовить с аспирином вместо уксуса

Промытые и очищенные помидоры пропустите через блендер или мясорубку. Аналогично поступите с чесноком и перцем, посолите по вкусу.

Все перемешайте и разлейте по стерилизованным банкам, в каждую добавьте растолченные с помощью ступки таблетки аспирина из расчета 1,5 штуки на литр соуса. Храните в холодильнике.

Как сделать «Огонек» с фруктами

Вам понадобится:

3 кг помидор
1 кг моркови
1 кг болгарского перца
1 кг не очень кислых яблок
1 кг белого лука
1 кг слив
1/2 стакана подсолнечного масла
Соль, черный молотый перец по вкусу

Сливово-яблочный вариант

Помидоры очистите от кожицы, обдав кипятком, и прокрутите через мясорубку. Таким же образом поступите с остальными ингредиентами. В большую эмалированную кастрюлю влейте масло.

Слегка подогрейте и добавьте перемолотые овощи и фрукты. Тушите на медленном огне в течение двадцати минут, периодически помешивая деревянной лопаточкой.

Пропущенный через давилку чеснок, соль и перец добавьте в конце варки, переложите соус в стерилизованные банки, закупорьте герметичными крышками и укутайте до полного остывания.

Как сделать огонек из помидоров на зиму с перцем и грецкими орехами

Вам понадобится:

1 кг помидор
20 очищенных грецких орехов
2 стручка острого перца
5 сладких болгарских перцев
250 г чеснока
250 г корня хрена
Половина пучка укропа
Половина пучка петрушки
2 ст. л. уксуса
2 с. л. подсолнечного масла
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли

Можно разнообразить вкус соуса грецкими орехами

Все компоненты пропустите через мясорубку, добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло, разлейте в баночки и храните в холодильнике.

Совет: перед подачей к столу соус можно смешать со сметаной в пропорции к 1:1, так он потеряет часть остроты, но сохранит .

3+ пикантных рецепта заготовки на любой вкус

Аджика с морковью

Вам понадобится:

3 кг помидор
½ кг моркови
½ кг сладкого перца
100 г красного стручкового перца
150 г чеснока
300 мл подсолнечного масла

Аджика с морковью

Помидоры пропустите через мясорубку, доведите до кипения в кастрюле с толстыми стенками. Остальные овощи мелко порубите и в подсолнечном масле.

Смешайте с помидорами и тушите на медленном огне 2,5 часа, периодически помешивая. Переложите в стерилизованные банки и герметично закупорьте крышками.

«Огонек» с чили и пастернаком

Вам понадобится:

2 кг помидор
1 перец чили
1 корень пастернака
2 яблока
2 средних моркови
4 болгарских перца
Укроп по вкусу

С чили и пастернаком

Помидоры бланшируйте. Все ингредиенты перекрутите и варите, периодически помешивая, в течение двух часов. Расфасуйте в банки и герметично закупорьте.

Классическая абхазская аджика

Вам понадобится:

½ кг болгарского перца
½ кг моркови
½ кг чеснока
½ кг яблок
3 кг спелых помидор
Две трети стакана уксуса
250 г растительного масла
5 стручков жгучего перца
200 г сахара
2 ст. л. соли

Абхазская аджика

Сладкий перец, помидоры, морковь и пропустите через мясорубку и отправьте вариться на 2 часа. После добавьте перекрученный острый перец, сахар и масло. Оставьте кипеть еще на 40 минут, время от времени помешивая.

В конце смешайте с пропущенным через давилку чесноком, солью и уксусом. Разлейте по баночкам и закатайте.

Грузинская зеленая аджика

Вам понадобится:

1 кг сельдерея
300 г петрушки
600 г кинзы
300 г болгарского перца
300 г жгучего стручкового перца
5 головок чеснока
Пучок мяты
Стакан грецких орехов
120 г соли
Черный молотый перец по вкусу

Зеленая аджика по-грузински

Перебранную и промытую залейте на 15 минут холодной водой, после чего удалите лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец.

Все ингредиенты перебейте блендером или пропустите через мясорубку/кухонный комбайн. В конце добавьте соль и черный перец. Такую закуску обязательно хранить в холодильнике в небольших баночках объемом до 300 мл.

«Огонек» из зеленых помидоров

Вам понадобится:

1 кг моркови
1 кг яблок
1 кг болгарского перца
3 кг зеленых помидор
Стакан растительного масла
300 г чеснока
1 стакан сахара
3 ст. л. соли
100 мл уксуса

Из зеленых томатов

Все овощи мелко нарежьте, морковь натрите на терке и тушите в течение часа на маленьком огне. В конце всыпьте пропущенный через давилку чеснок и влейте уксус. Разложите соус по банкам и храните в прохладном месте.

Любителям острых заготовок придутся по вкусу рецепты приправ с хреном, найти которые можно в статье. Как сделать «Огонек» из помидоров на зиму, вы также узнаете из видео ниже.

Любителям острых блюд нравится прийти домой с мороза и перекусить, заправив еду жгучим согревающим соусом. Такую приправу – “огонек” из помидор – очень просто сделать самостоятельно. Летом для нее можно с легкостью найти все необходимые продукты. Стоит отметить, что состав соуса может слегка отличаться. Одни предпочитают класть в него все, что есть в рецепте, другие делают без хрена. Можете попробовать оба варианта.

Ингредиенты

Порции: – + 50

помидоры 1 кг
чеснок 3-4 зубка
перец горький по вкусу
хрен (корень) 100 г
уксус 9% 1 ст.л.
сахар 1 ст.л.
соль 1 ч.л.

На порцию

Калории: 9 ккал

Белки: 0.2 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 1.9 г

60 мин. Видео-рецепт Печать

Для такого типа закусок самое важное – это выбор помидоров. Недоспелые или водянистые плоды испортят вам весь соус. Поэтому выберите мясистые томаты однородного красного цвета, полностью вызревшие. Вымойте и нарежьте на дольки или пополам, если они небольшого размера.

Очистите чеснок от шелухи, а с корня хрена снимите кожуру.

Далее все делается довольно просто. Перекрутите помидоры через мясорубку и поставьте на средний огонь. Для варки вам понадобится толстостенный сотейник или сковорода. После закипания сделайте минимальный огонь, чтобы томат еле кипел. Он будет вариться в течение 20 минут.

Чеснок и хрен измельчите в блендере или так же пропустите через мясорубку, добавьте к томату. Всыпьте сахар и соль. Все ингредиенты хорошенько перемешайте и оставьте тихо кипеть еще на 10 минут.

Под конец варки добавьте уксус и молотый горький перец. В рецептуре не прописано его количество по двум причинам. Во-первых, степень остроты перца сильно отличается. Во-вторых, у всех разные представления относительно того, насколько “огненной” должна быть закуска (по этой же причине не все кладут в соус хрен). Насыпьте половину чайной ложки, тщательно перемешайте и попробуйте. Если нужно, добавьте еще.

Подготовьте небольшие баночки. Желательно, под резьбу. Сначала вымойте их, а затем опустите в кастрюлю с кипятком примерно на минуту для дезинфекции. Достаньте их и переверните, чтобы стекла вода. Крышки тоже положите в кипяток на несколько минут.

А теперь налейте готовый “огонек” из помидор в ёмкости и плотно закрутите их. Хотя там есть соль и уксус, но лучше для гарантии укутать закуску в плотную ткань, перевернув крышкой вниз. Пусть заготовки побудут в таком состоянии хотя бы половину суток.

Совет: для того чтобы хрен не так сильно воздействовал на глаза, вызывая слёзы, наденьте на выход мясорубки обычный целлофановый пакетик, покрыв им также полностью посуду, в которую поступает измельчаемый прибором продукт. Так запах овоща не будет распространяться.

Вот ваш “огонек” на зиму и готов. Возможно, вы немного “поплачете” от едких продуктов во время готовки, но зато в конце получите отличный острый соус, который подойдет ко многим вашим любимым блюдам. Приятного аппетита!

Кто-то называет это блюдо закуской и храбро ест ложкой прямо из банки, а кто-то использует исключительно в качестве соуса – вместо кетчупа, аджики или хрена. Кстати, многие так и называют эту острую заготовку из помидор, хрена и чеснока – аджика, хотя это не совсем одно и то же. Можно встретить и другие названия, например, «хренодёр», «горлодёр» или даже «хреновина». Все они намекают на главное свойство этой закуски – острота, которая отлично помогает согреться холодной зимой.

Однако вовсе не обязательно делать огонёк очень острым – вы можете взять чуть меньше чеснока или не класть хрен, не добавлять острые специи. Некоторые рецепты огонька из помидор обладают исключительно мягким вкусом , они вполне подойдут даже для детского стола.

Огонёк чаще всего заготавливают на зиму, но можно готовить его и летом, небольшими порциями. Лучший период для заготовки огонька – июль-август, когда прилавки овощных магазинов и рынков ломятся от помидор. Именно в это время можно недорого купить хоть целый ящик душистых красных или розовых томатов и приступить к консервированию. Тем же, у кого помидоры хорошо вызревают на собственных грядках, повезло ещё больше – им даже не потребуется идти на рынок.

Рецепт приготовления огонька с чесноком и хреном

Итак, первый и самый важный ингредиент в рецепте огонька – это помидоры. Они ни в коем случае не должны быть зелёными, наоборот, лучше взять слегка переспелые томаты с нежной мякотью . Отлично подойдут розовые помидоры сорта «бычье сердце», но сгодятся и обычные «сливки» или даже «черри». Нам также понадобится хрен, чеснок, соль и сахар.

Пропорции

1 кг помидор
100 граммов хрена
2-3 зубчика чеснока
2 чайных ложки соли
1-2 чайных ложки сахара

Дополнительные ингредиенты

Кроме помидор, можно добавить и другие овощи – например, сладкий перец (2-3 штуки). Если хочется сделать закуску поострее, возьмите острый перец чили (1-2 небольших стручка). Иногда добавляют морковь, яблоки, редьку, репчатый лук, петрушку или кинзу, а также любые специи по своему вкусу – чёрный перец, розмарин, базилик или орегано . Можно попробовать сделать на зиму несколько банок с разными рецептами, добавляя новые ингредиенты и экспериментируя.

Иногда кулинары предлагают добавлять в огонёк уксус или растительное масло. Конечно, это необязательно, если вы не любите эти продукты. На срок хранения это не повлияет – благодаря наличию эфирных масел продукт не портится. Хотя держать банки всё-таки рекомендуется в прохладном месте. Однако если вы решили не класть в рецепт хрен, то от уксуса отказываться не стоит, либо хранить огонёк придётся только в холодильнике. Вкус у огонька без хрена очень нежный, но без хрена естественной консервации не получится.

Однако, как и в случае с овощами, можно попробовать приготовить огонёк по разным рецептам и понять, как вам больше нравится. Например, высококачественное оливковое масло первого отжима сделает эту приправу ещё более ароматной – а кому из нас не хочется зимой насладиться запахами жаркого лета? На килограмм помидор берут столовую ложку уксуса и 2 столовых ложки масла.

Процесс приготовления

Готовить огонёк легче лёгкого – вряд ли вы найдёте человека, который бы не справился с этой задачей.

Кстати, особо осторожные кулинары всё-таки предпочитают рецепт с тепловой обработкой огонька . В таком случае нужно будет прокипятить всю смесь на среднем огне около двух часов, прежде чем разложить по банкам.

Итак, замечательная зимняя закуска из помидор и чеснока готова. Как видите, рецепт крайне прост. Она как нельзя лучше подходит к мясным блюдам, горячим или холодным. Попробуйте эту приправу с отварным языком или холодцом – вкус потрясающий. Ешьте прямо так, ложкой, или намажьте на поджаренный хлеб. Зимой огонёк с хреном очень полезен, так как помогает предотвратить простуду и вирусные заболевания, а ещё он поможет тем, кто уже заболел, поскорее поправиться. Ведь куда приятнее лечиться вкусным и натуральным продуктом, чем глотать таблетки и микстуры.

Томатный соус «Огонёк» из свежих помидоров — для пиццы или к шашлыку – свежий, острый и густой. Эта приправа готовится без варки и термической обработки, поэтому хранится она только в холодильнике. Я советую готовить томатный соус «Огонёк» за несколько часов до поездки на пикник, чтобы он немного настоялся. Если вам понравится вкус томатного соуса, и вы решите сделать заготовки на зиму, то это тоже возможно. В описании рецепта я расскажу, как его правильно законсервировать, чтобы сохранить несколько месяцев.

Овощи для приготовления подобных заготовок выбирайте зрелые, чтобы вкус и аромат приправы получились превосходными.

Время приготовления: 20 минут
Количество: 1 л

Ингредиенты для томатного соуса «Огонёк» из свежих помидоров:

1 кг спелых помидоров;
500 г сладкого белого лука;
300 г болгарского перца;
2 стручка острого перца чили;
4 зубчика чеснока;
5 г молотой паприки;
15 г поваренной соли;
35 г сахарного песка;
100 мл оливкового масла extra virgin;
50 мл уксуса.

Способ приготовления томатного соуса «Огонёк» из свежих помидоров.

Для приготовления выбираем спелые красные помидоры с упругой кожей без пятен и признаков порчи. Чем спелее томаты, тем вкуснее получится приправа.

Моем помидоры холодной проточной водой, обсушиваем в дуршлаге.

Из помидоров вырезаем плодоножку и уплотнение возле неё, это несъедобная часть. Затем разрезаем овощи на части.

Сладкий белый лук чистим от шелухи, разрезаем головки на четыре части, добавляем к помидорам.

Мясистый болгарский перец чистим от перегородок и семян, срезаем плодоножку, нарезаем мякоть крупно.

Отправляем нарезанный болгарский перец к луку и томатам.

Стручки красного перца чили режем колечками вместе с семенами.

Добавляем в миску нарезанный чили и очищенные зубчики чеснока.

Перекладываем ингредиенты в кухонный комбайн и измельчаем до получения однородной массы – соус готов. Его можно переложить в чистые баночки и убрать в холодильник.

К шашлыку или выпечке подойдёт сырой соус. Однако, если вы решите его сохранить на зиму, то нужна термическая обработка. Без неё банка простоит в холодильнике только лишь несколько дней.

Как сохранить томатный соус «Огонёк» из свежих помидоров на зиму?

Итак, измельченную массу кладём в большой сотейник, доводим до кипения, варим 10 минут на маленьком огне.

Затем фасуем массу в чистые, сухие, стерилизованные банки и плотно завинчиваем их прокипяченными крышками.

Для пущей сохранности можно стерилизовать консервацию – баночки вместимостью 500 г по 10 минут, а вместимостью 1 л — 15-18 мин.

После остывания переносим томатный соус «Огонёк» из свежих помидоров в прохладное помещение – подвал или погреб. Температура хранения от +2 до+ 8 градусов Цельсия.

Томатный соус «Огонёк» из свежих помидоров — для пиццы или к шашлыку

Этот томатный соус называется «Огонёк» не просто так. Перчик чили, молотая жгучая паприка и чеснок делают приправу просто огненной! Замените жгучую паприку сладкой или копченой, и добавьте только половинку стручка чили, если захотите смягчить жгучий вкус.

1 кг. помидор;
100 гр. чеснока;
100 гр. жгучего перца;
1 чайная ложка сахара;
1 — 2 чайные ложки соли.

Способ приготовления

Как правило, огонек из помидор традиционно заготавливают впрок, на зиму. Однако готовить его можно и небольшими порциями, для ежедневного потребления в теплое время года.
Продукты нужно очистить и тщательно вымыть, помидоры — нарезать дольками.
В мясорубке перекручиваем поочередно помидоры, чеснок и перец.
Если же острые приправы вам не по душе, на зиму можно приготовить отличный болгарский соус домашнего приготовления.
Добавляем соль и сахар, все тщательно перемешиваем.
Готовый огонек нужно разложить в небольшие по размеру стерилизованные банки и закрыть стерильными крышками. Хранить приправу нужно в прохладном темно месте.
Огонек из помидор, не смотря на то, что приготовлен без термической обработки, способен, не портясь, храниться длительное время.

Это был рецепт без хрена, но можно делать и с добавлением хрена и даже уксуса.

Видео

Вот такой рецепт посмотрите. Хорошее видео где наглядно показывают как готовят.

Рецепт на зиму с варкой

Ингредиенты

килограмм помидоров;
стручок горького красного перца;
сто грамм чеснока;
на ваш вкус чёрного молотого перца, соли и сахара (если помидоры кислые).

Способ приготовления

Помидоры очистить от кожицы и плодоножек. Пропустить на мясорубке. Слегка подсолить и довести до кипения на огне.
Варить до загустения, не забывая перемешивать. Изменяется структура и цвет массы. Если предстоит не долгое хранение приправы, то достаточно пяти-минутного кипячения.
Для заготовки на зиму потребуется больше времени для кипячения.
В помидорную массу выдавливаем чеснок с помощью чесночницы и перчим.
Можно использовать чёрный молотый перец, можно — смесь разных молотых перцев или один стручок перца чили.
Перемешать, досолить до желаемого вкуса. Если помидоры кисловаты, добавить сахар.
Снова довести до кипения. Разлить в горячем виде в баночки, закрыть крышками и оставить на хранение в прохладное место.

Острый соус из помидоров, хрена и чеснока готовим на зиму.

Как только не называют этот острый соус из помидоров с хреном — «Хреновина», «Хренодер», «Вырвиглаз», «Фантомас», «Слезогон»… Некоторые даже называют этот острый соус «Аджикой», хотя это — совершенно другая приправа из помидор. В нашей семье прижилось романтичное название этого соуса — «Огонек» из-за красного цвета помидор и острого вкуса хрена.

Этот замечательный соус или приправа подойдет для множества самых разнообразных блюд. Он прекрасно сочетается практически со всеми вторыми блюдами — мясом, рыбой, отварным и жареным картофелем. В то же время его можно употреблять, просто намазывая на хлеб. Главное — не перестараться, ведь он очень острый. Кстати, из-за содержания чеснока этот острый соус в осенне-зимний период является прекрасным профилактическим средством против простуд и прочих вирусных инфекций.

Итак, легко и быстро готовим острый соус «Огонек» на зиму.

Ингредиенты.

Для его приготовления нам понадобятся:

Свежие спелые помидоры – 1 кг;
Корень хрена — 60 грамм;
Чеснок — 60 грамм;
соль — 3 чайных ложки;
сахар-песок — 1 чайная ложка.

Расчет веса всех составляющих дан на 1 килограмм помидоров. Если Вы готовите соус впервые — возможно, вам его вкус покажется очень острым. В таком случае рекомендую часть помидоров отложить и оставить «про запас», чтобы потом ими разбавить готовый соус.

Выбор сорта томатов очень сильно влияет на вкус конечного продукта. Я предпочитаю использовать некрупные, красные помидоры круглой или чуть овальной формы. К сожалению, не знаю названия сорта. Пробовал делать из помидоров более бледного, розового оттенка — вкус не понравился. В приготовлении могут участвовать даже некондиционные овощи. Не беда, если у помидора помят бочок — все равно мы его превратим в кашицу.

Итак, берем помидоры. Явный брак вырезаем. Чистим зубчики чеснока. Корень хрена качественно промываем от земли, удаляем мелкие корешки, которые невозможно почистить. Затем ребром ножа снимаем с него грубую темноватую кожицу.

Важно: взвешивать все ингредиенты нужно после чистки, иначе пропорции нарушатся.

Далее нужно превратить помидоры в кашицу. Я пользуюсь обычной мясорубкой — смесь получается достаточно мелкой и однородной, кожура легко размалывается вместе с мякотью, но и сок не теряется.

Затем перемалываем хрен и чеснок. Вот их в мясорубке мелко размолоть не получится — у хрена достаточно сильно развита структура волокон, он моментально наматывается на нож мясорубки и забивает ее. Да и запах от него стоит такой, что слезу вышибает моментально. Поэтому я применяю кухонный комбайн — размалываю хрен и чеснок в закрывающейся емкости с ножом-фрезой. При размоле очень желательно добавить несколько столовых ложек помидорной массы — это значительно ускорит процесс.

Как только хрен и чеснок превратились в мелкую однородную массу (величина фрагментов хрена и чеснока не должна превышать одного-двух миллиметров), смешиваем полученную массу с прокрученными помидорами. Теперь надо добавить соль и сахар. Я обычно это делаю «на вкус», то есть, добавляю понемногу и пробую. Следует учесть, что у свежеприготовленного соуса немного более мягкий вкус, чем у настоявшегося. Так что тут главное — не переборщить с солью.

Готовый соус должен быть не слишком жидким, и не слишком густым. Поэтому ещё раз обращаю внимание на правильный выбор помидоров для соуса: слишком мясистые дадут мало сока, слишком сочные, наоборот, сделают соус очень жидким. Правильно приготовленная приправа настоящего цвета томатного сока с мелкими белыми вкраплениями чеснока и хрена.

Разливаем готовый соус по небольшим баночкам (для удобства использования). Стерилизовать его совершенно не требуется — это консервы холодного изготовления. Но обязательно на первое время нужно убрать в холодильник или в холодное место. Связано это с тем, что соус ферментизируется около двух недель. В это время помидоры при комнатной температуре могут забродить. Через две же недели хрен и чеснок своими фитонцидами уничтожат все бактерии, и соус можно будет переставить в обычную кладовку. У меня с прошлого года несколько баночек хранились больше года, при этом «Огонек» совершенно не потерял свои вкусовые качества.

В-общем, всё, что нам нужно — спелые помидоры, чеснок и хрен. И тогда всю зиму ароматный острый соус будет напоминать нам о жарких летних днях на нашей прекрасной даче.

ᐉ Рецепт огонька из помидор на зиму – как приготовить огонек без хрена?

Хреновина с помидорами и чесноком: 5 рецептов на зиму + секреты чтобы не закисала

У нас достойный урожай овощей, и я занимаюсь заготовками на зиму. Вчера муж привез с дачи еще и хрен, он очень любит к холодцу хренодер, а я кетчуп из помидоров. Я раньше готовила без варки, хранила в холодильнике, но сегодня, испробую новые рецепты.

У меня его очень любила бабушка, подавала к мясу и борщу, просто намазывала на черный хлеб. Рецепт мне достался от моей бабушки, но хочется попробовать новые и интересные рецепты, поэтому самые вкусные, я собрала в этой статье.

Это угощения острое и пикантное, зимой ни одна простуда не пристанет. Понравится любителям острых блюд. Я подаю на праздничный стол, отлично подходит к холодцу и мясным блюдам.

Такое угощение не замеченным на столе не останется, попробует каждый. А попробовав, не останется равнодушным, я постоянно даю рецепт своим знакомым.

Иногда, хозяйки по своей неопытности сталкиваются с ситуацией закисания продукта раньше времени. Самое важное, хорошо отмыть все овощи от земли, не брать подгнившие и испорченны. Хорошо вымыть и простерилизовать банки и крышки, и следовать всем правилам, которые будут указаны в рецептах.

Варианты приготовления самые разные, от классического до самого ядреного. Можно соус проваривать, так он дольше хранится, и надежность гарантирована, а можно готовить без варки.

Хреновина с помидорами и чесноком на зиму + секреты чтобы не закисла

Ничего не закисает и не бродит, так как в составе аспирин и соль, рецепт без варки и стерилизации. Весь секрет в том, чтобы тара была хорошо вымыта и простерилизована. Крышки я обдаю кипятком. Обязательно, хорошо моем все овощи, хрен очищаем, и хорошо промываем.

Добавляю аспирин, чтобы не бродил, так как всю зиму храню в погребе под капроновой крышкой. Отличный вкус и аромат. Храню сначала в холодильнике, а потом в погребе.

Рецепт проверенный годами, достался мне от мамы. Это очень полезное снадобье, так как по-максимуму сохраняются все витамины.

Ингредиенты:

10 литров (перекрученных через мясорубку) помидоров
1 килограмм перца сладкого
400 грамм чеснока
600 грамм хрена
15 таблеток аспирина
1 столовая ложка сахара
8 столовых ложек с горкой соли

Секрет №1 Все овощи хорошо вымыть, банки прокипятить, крышки обдать кипятком.

Томаты я перекрутила через мясорубку. Их нужно вымыть, и срезать место прикрепления плодоножки, так как оно дает горечь при измельчении. Измеряю массу литровой кружкой, у меня получилось 10 литров сока. Он вместо с кожей и семенами.

Вливаем в глубокую емкость, таз или кастрюлю, и начинаем готовить добавляя другие ингредиенты. Я перекрутила сладкий болгарский перец через мясорубку удалив хвостики и семена.

Секрет №2 Хрен очистить от земли, очистить, это важно, чтобы не попала пыль и грязь в массу!

Перекручиваю через мясорубку, также, я очищаю чеснок, и перекручиваю через мясорубку. Всыпаем в кастрюлю с томатами хрен, перец, чеснок.

После того как мы всыпали измельченные овощи, хорошо перемешиваем массу ложкой или поварешкой. Теперь нам нужно растолочь 15 таблеток аспирина. Добавить в массу. Аспирин стоит копейки, его можно купить в аптеке.

Секрет №3 Добавляем соль и толченные таблетки аспирина, благодаря чему ничего не закисает и всю зиму хранится под капроновой крышкой.

Добавляем соль, сахар, и аспирин. Все тщательно перемешиваем до растворения сыпучих ингредиентов. Лучше оставить в холодном месте на ночь, чтобы все вкусы перемешались.

Теперь нужно разлить в стерильные баночки, и вынести в прохладное место, оставить на хранение.

Секрет №4 Тара и крышки должны быть хорошо вымыты, и простерилизованы.

Она отлично храниться всю зиму до весны, получается острая, обалденно вкусная, и пикантная. Подходит к пельменям, шашлыку, мясу, супу, борщу, холодцу.

Так как овощи не подвергаются термической обработке, то сохраняют свой природный вкус и витамины. Приготовьте, вы не пожалеете!

Очень вкусная хреновина » Огонек» без варки для длительного хранения

Каких только названий не имеет эта острая закуска, ее называют «Хреновой закуской», «Горлодером», «Хренодером», «Вырви глазом» и «Огоньком», удивлены названиям?Я тоже была удивлена, когда нашла все эти названия.

Но суть не в этом, кто бы как ни называл, получается вкусно. Понравится тем, кто не представляет свою жизнь без острых закусок.

Ингредиенты:

Помидоры — 2 кг
Перец острый – 4 шт.
Хрен — 250 грамм
Чеснок — 250 грамм
Сахар — ½ стакана
Соль — 2 ст. ложки (без горки)

Подготовим все ингредиенты, для этого, нужно их очистить, и вымыть. Томаты нарезаем кусочками, вырезая место, где прикрепляется плодоножка.

Хрен промыть в воде, очистить от внешней грубой кожицы, пропустить через мясорубку.

Чтобы хрен не разъедал глаза на мясорубку нужно надеть плотный пакет, и завязать.

Затем, снимите с мясорубки пакет с измельченным хреном, и отставьте его в сторону, пакет лучше прикрыть, чтобы не выделялись запахи. Пропускаем чеснок (очищенный), острый перец без хвостика и семян, и томаты.

В томатную массу с чесноком и острым перцем всыпаем корень хрена, а также соль и сахар. Перемешиваем, и пробуем на вкус, по необходимости добавьте соль и сахар, все скорректировав по своему вкусу.

Раскладываем соус в стерильные баночки, можно использовать винтовые. Но тара должна быть стерильная.

Из указанного количества продуктов получается 3 литровые банки.

Можно хранить до полугода, а то и больше в холодильнике. Но если нет места в холодильнике, то храните в другом темном и холодном месте. Время настаивания 24 часа.

При более длительном хранении теряется ядреность, и аромат. Этот рецепт острого соуса без термической обработки, сохраняются все витамины и полезные свойства овощей.

Как приготовить Хренодер на зиму из помидор с чесноком и хреном, чтобы не забродил

Это самая последняя осенняя заготовка, когда убираем последний урожай, готовим хреновину, из оставшихся спелых сладких томатов, и из корней, которые растут, практически у каждого на огороде.

Здесь нет острого перца и сладкого, зато много корней и чеснока. Ароматное и вкусное снадобье храниться в холодильнике, подается к заливному и холодцу, мы любим с жареной картошечкой.

Ингредиенты:

4 литра сока из помидор (с семенами и шкуркой)
250 грамм корней хрена
8 чайных ложек соли
4 столовые ложки сахара
3 головки чеснока

Томаты вымыть и порезать, корень хрена хорошо почистить и порезать, чеснок очистить. Я перемалываю на блендере, так удобнее и проще, если используете мясорубку, наденьте на нее пакет, когда будете измельчать корни, они имеют ядреный аромат и могут щипать глаза.

Добавляем соль и сахар, и обязательно все пробуем, по своему вкусу. Можно всыпать больше соли, для надежности.

Чтобы масса не забродила, можно добавить больше соли, сделать солонее.

Перемешайте хорошо чистой ложкой после добавления соли и сахара. Банки простерилизуйте, крышки прокипятите. Это важно, и разливайте хреновину в стерильную тару.

Сверху вливаю по чайной ложке оливкового масла, чтобы оно плавало сверху по всей поверхности баночки, и закатываю. Настоящую хреновину не варят.

Масло покроет сверху массу, не будет доступа воздуха, и не даст ей скиснуть и забродить.

Убираю банки на хранение в холодное место. А если вам нужен надежный рецепт с варкой, то предлагаю его ниже.

Хреновина с болгарским перцем: рецепт с варкой

Обычно, такую заготовку не варят, но если нет места в холодильнике, а соус приготовить хочется, и чтобы стоял надежно и не закис, то проварите его для надежности, вам будет спокойнее. И ни одна баночка не взорвется. Получается а-ля аджика, только с добавлением корней.

Ингредиенты:

1 кг. помидоров
150 грамм хрена
500 грамм болгарского перца
150 грамм острого перца
150 мл. растительного масла
1 столовая ложка соли
30 мл. уксуса 9%

Все овощи очищаем, промываем, не забудьте удалить семена у перца и плодоножки. У томатов вырезать место прикрепления плодоножки, Порезать овощи на части.

Все овощи измельчаем через блендер до однородного состояния, или измельчаем через мясорубку. Пропуская хрен, наденьте на прибор плотный кулечек и завяжите его.

Смешиваем все овощи в кастрюле, варим с момента закипания 20 минут, затем всыпаем соль, вливаем масло и уксус. Масло использую рафинированное.

Рецепт без сахара, но по вкусу вы можете добавить сахар.

Варим еще 30 минут, помешивая. Огонь должен быть медленный, масса должна не бурлить, а томиться, можно прикрыть сверху крышкой.

Горячую массу разливаем в стерильные банки и закатываем крышками. Крышки я кипячу залив их водой. Время кипения 10 минут. Отлично храниться в квартире, и в погребе. Эта заготовка не испортится, и не прокиснет, так как прошла термическую обработку.

Рецепт горлодера с чесноком и острым перцем

Ядреный русский соус будет острым в течение месяца, далее аромат и ядреность теряется. Поэтому, готовить много впрок, не стоит, лучше всего сохранить корни хрена в пакете в холодильнике, и приготовить еще. Если не возможности сохранить свежие томаты, сделайте с добавлением сока.

Храню я его в холодильнике. Летом он идеально подходит для пикника. Зимой, подавая к столу каждый день, вероятность заболеть снизится. Идеален на все случаи жизни, и в любое время года. Профилактика от простуды и повышение иммунитета.

Ингредиенты:

1.2 кг помидоры свежие
100 гр корень хрена
80 — 100 гр чеснок
1 шт перец сладкий красный крупный
1 шт. острый перец
1 ст. л соль
1 ст. л сахар
1 ст. л яблочный уксус

Овощи нужно вымыть, порезать, у перцев удалить семена и плодоножку. Хрен вымыть, порезать кусочками. Чтобы не было запаха, так как корень имеет разъедающий острый аромат, надеваем плотный кулек на мясорубку, и завязываем. Помещаем хрен, и прикрываем пакетом.

Сначала пропускаем хрен, а затем, очищенный чеснок, чтобы прошел корень, далее снимаем пакет и завязываем, чтобы запах не распространялся.

Перекручиваем порезанные помидоры, сладкий и острый перец. В массу всыпаем соль, сахар, и столовую ложку натурального яблочного уксуса, для консервации.

Уксус продлит сроки хранения заготовки. Уксус у меня яблочный, натуральный.

Перемешиваем, оставляем на 15 минут, чтобы все ароматы и вкусы перемешались, и все сыпучие ингредиенты растворились. Тем временем стерилизую тару.

Наливаем в банки или бутылки. Крышки и бутылки я прокипятила в воде в течение 10 минут.

Розлив в банки или бутылки, закатываем крышками и убираем в холодильник. Я его храню только в холодильнике. Он получается острый «бьет в нос», ядреный. Оценят любители острых блюд.

С рыбой, мясом, шашлыком уходит на «ура». Если у вас есть корни, и вы не знаете что с ними делать, приготовьте пикантный соус, который оценят все ваши родные и знакомые.

Я в прошлом году подавала к столу на новогодние праздники, так я вам скажу, если даже те, которые не любят острое, понравился всем. Он к тому времени уже хорошо настоялся, и был отличный! Пробуйте, готовьте, и оценивайте!

«Огонек» из помидор в домашних условиях: рекомендации, чтобы остренький соус не прокис

Огонек – это острый соус, который готовится из томатов и жгучего перца. Остальные ингредиенты этой аппетитной приправы только дополняют основные своими ароматами и вкусовыми оттенками. Огонек – настоящий разжигатель для пищеварения и ускорения всех процессов в организме. А вот как приготовить огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы не прокис, это, как говорится, дело техники.

Конечно я расскажу, как сохранить с любовью сделанный соус в квартире — в домашних условиях, не прибегая к помощи холодильника и погреба.

Главное берите для консервации свежие и спелые овощи, обычную не йодированную соль и всегда используйте тщательно простерилизованные банки и крышки для укупоривания. Жгучие заготовки располагают к расфасовке в небольшие емкости: 250 или 500 мл.

Ну и, конечно, возьмите на вооружение мои лучшие рецепты аджики – огонька. По ним закуска всегда получается удачной, не взрывается и не прокисает.

«Огонек» из помидор с острым перцем на зиму

Этот огонек с острым перцем значительно повышает аппетит. Он очень вкусный и неизменно становится центром притяжения в обычные дни и на любом празднике. О том, как сделать его просто и без стерилизации – в этом рецепте. Данное консервирование проходит с варкой.

Для получения 1,8 – 2 литров аджики:

Красные сочные помидоры – 3,5 кг
Чеснок – 200 гр.
Острый перец – 200 гр.
Сахар – 1 стакан
Соль – 14 стакана
Растительное рафинированное масло – 250 мл
Уксус 6 % — 250 мл

Почистите чеснок. Помидоры и перчик помойте. У перцев срежьте плодоножку, а у томатов – место ее крепления. Все измельчите с помощью мясорубки сразу в емкость для варки.

Ставьте на большой огонь, а когда закипит – уменьшите до маленького и варите минуток 30.

Засыпайте соль и сахар и продолжайте варить еще столько же.

Теперь очередь масла и уксуса. С ними оставляем на плите на час – полтора.

Совет хозяйке: Консервация должна увариться примерно до половины начального объема. Но вы должны внимательно следить за процессом и периодически помешивать овощную смесь, чтобы она не пригорела и достигла нужной вам консистенции.

Теперь можно аккуратно разлить огонек по стерилизованным банкам и закатать. Остудите их – перевернув вниз крышками.

Представляю вам самый любимый мужчинами моей семьи огонек — рецепт на зиму из помидор с хреном и чесноком. Это простой и довольно старый рецепт, доставшийся мне от бабушки. Именно она научила меня, как приготовить вкусный соус без уксуса и сохранить его без холодильника, чтобы не прокис.

Как приготовить Огонек в домашних условиях, чтобы не прокис

На пять 500 граммовых баночек:

Помидоры – 2 кг
Корень хрена очищенный – 200 гр.
Чесночные зубчики без шелухи – 200 гр.
Масло без запаха – 0,2 л
Соль – 1 ст. л.

Пропущенные через мелкую сетку мясорубки помидоры, варим при небольшой температуре минуток 40 — 45.

Перемешиваем с хреном и чесноком, также измельченными на мясорубке.

А еще через 20 минуток – с маслом и солью.

Спустя 10 минут раскладываем консервы в прокипяченные банки и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем и укутываем на ночь.

Если не знаете, как сделать необычную и очень вкусную острую аджику, то присмотритесь к следующему рецепту. Изюминку в нее вносит разнообразие овощей и свежий имбирь. Эту ароматную приправу жгучую, как огонек, я готовлю на зиму как всегда без стерилизации продукта в банках.

Аджика «Огонек»: закатка без стерилизации

Возьмите:

Сочных помидор – 0,5 кг
Моркови – 0,2 кг
Лука репчатого – 0,2 кг
Красного сладкого перца – 1 шт.
Острого перца – 1 шт.
Чеснока – 40 гр.
Корня имбиря – 0,5 см
Гвоздика – 2 звездочки
Корица – 0,25 ч. л.
Сахара – 100 гр.
Соли – 60 гр.
Постного масла – 100 мл
Яблочного укуса – 200 мл

Простерилизуйте две полулитровые банки и железные крышки к ним.

Овощи помойте, очистите от кожуры морковь, чеснок, лук и имбирь. Из перцев уберите семена. Срежьте места крепления плодоножек, все потемнения и помятости, так консервация гарантированно простоит в целости всю зиму и не прокиснет.

Совет хозяйке: Чтобы уберечь руки от обжигающего перца и имбиря – наденьте тонкие резиновые перчатки во время их обработки.

Мясорубкой измельчите все сырые компоненты. Добавьте все сухие специи. Ставьте вариться на средней температуре плиты. Помешивайте – приправа не должна подгорать.

Маленькое бульканье должно продолжаться минут 30.

Дальше вводите масло и варите чуть больше часа.

Затем – уксус и через 15 минуток – разливайте в банки.

Закатайте крышки, поставьте на них банки и укутайте до остывания.

Многие хозяйки в северных странах традиционно предпочитают готовить соусы на основе томатов с хреном. Он и аромат дает удивительный и остроту, и своими сильными бактерицидными свойствами не дает развиваться в консервации не нужным бактериям. Я люблю его еще и за то, что выглядит он — как снежок на фоне красных томатов. Очень красиво! Без хрена такого эффекта добиться сложно.

Закуска Огонек с хреном

Для 2х литров этой вкусноты:

Помидоры – 1,5 кг
Хрен, чеснок и жгучий перец – по 150 гр.
Подсолнечное масло – 150 мл
Уксусная эссенция – 2 ч. л.
Соль – 70 гр.

Сначала все овощи моем, снимаем шелуху с чеснока, кожуру с хрена, а у перца вырезаем семена.

Измельчаем все мясорубкой или блендером. Сразу выливаем в кастрюлю, у которой толстое дно. Туда же льем масло и ставим вариться на 1 час. Кипение должно быть медленным. Помешивать обязательно.

Совет хозяйке: Хрен – продукт очень плотный. Если мельчить его в блендере с помидорами, то через прозрачную чашу можно увидеть его консистенцию. Если же вы предпочли мясорубку, то рекомендую пропустить его дважды или трижды, чтобы не осталось крупных фрагментов.

Затем солим, кислим эссенцией и продолжаем варить еще минуток 40.

Самое время стерилизовать банки и крышки к ним.

Теперь аккуратно разливаем готовый Огонек в теплые банки и закручиваем их. Переворачиваем вниз дном и ждем остывания.

О том, как сварить острый и пряный Огонек с болгарским перцем – в этом рецепте. Обилие сладкого болгарского (лучше красного) перца придает закуске душистость и приятную густоту. Приготовление аджики не сложное и не долгое.

Огонек с болгарским перцем

Чтобы закрыть 6 полулитровых банок, нужны:

Мясистые помидоры (сорт сливка) – 1,5 кг
Красный болгарский перец – 1,5 кг
Острый красный перец – 2 шт.
Чеснок – 100 гр.
Соль – 1 ст. л.
Растительное масло для жарки, 9 % уксус и сахар – по 12 стакана

У вымытых овощей срезаем плодоножку и место ее крепления. Избавляем перцы от семечек, а чеснок от кожуры.

Машинкой для рубки мяса измельчаем помидоры. Ставим их на огонь. От начала кипения они должны повариться с полчасика при маленьком бурлении.

Также измельчаем перцы и отдельно – чеснок.

Выкладываем к томатам перечную смесь на 30 минут от начала закипания.

Затем: соль, сахар, масло и уксус. А через 5 минут – чеснок.

Еще через 5 минут – выключаем плиту и разливаем соус по стерильным баночкам. Укупориваем крышками, полежавшими 3 минуты в кипятке. Остужаем их под одеялом, перевернув.

О том, как приготовить аджику без варки, мне рассказала опытная в хозяйстве соседка. Такой соус она всегда готовит с уксусом.

Получается остренький огонек — приправа из свежих помидоров и очень горького прямо жгучего перца, который для сохранения на зиму ставится в холодильник.

А также его можно замораживать в специальных пакетах и держать в морозильнике. Медленно размороженный продукт не теряет своего вкуса и аромата.

Такая засолка не отнимает много времени, а результат — просто потрясающий!

Рецепт «Огонька» из помидор на зиму без варки с уксусом

Вам понадобятся:

Красные мясистые (не сочные) помидоры – 3 кг
Горький красный перец – 2 крупных стручка
Чеснок очищенный – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Соль – 2,5 ст. л.
Уксус 9 % — 200 мл

Помойте овощи. Помидоры нарежьте четвертинками и оставьте на 15 – 20 минут. В это время они пустят сок, который нам для аджики не понадобится.

Перец без семян и чеснок перекрутите на мясорубке, а затем и помидоры.

Перемешайте с солью, сахаром и уксусом. Им нужно постоять часа 3 для полного растворения в соусе. Обычно получается около 4 литров Огонька.

Простерилизуйте банки, обдайте кипятком крышки и разлейте в них приправу.

Теперь вы знаете, как приготовить огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы не прокис. Используйте лучшие рецепты приготовления, а также смотрите видео.

Огонёк из помидор с чесноком и хреном: закуска и приправа

Однако вовсе не обязательно делать огонёк очень острым – вы можете взять чуть меньше чеснока или не класть хрен, не добавлять острые специи. Некоторые рецепты огонька из помидор обладают исключительно мягким вкусом, они вполне подойдут даже для детского стола.

Рецепт приготовления огонька с чесноком и хреном

Итак, первый и самый важный ингредиент в рецепте огонька – это помидоры. Они ни в коем случае не должны быть зелёными, наоборот, лучше взять слегка переспелые томаты с нежной мякотью. Отлично подойдут розовые помидоры сорта «бычье сердце», но сгодятся и обычные «сливки» или даже «черри». Нам также понадобится хрен, чеснок, соль и сахар.

Пропорции

1 кг помидор
100 граммов хрена
2-3 зубчика чеснока
2 чайных ложки соли
1-2 чайных ложки сахара

Дополнительные ингредиенты

Кроме помидор, можно добавить и другие овощи – например, сладкий перец (2-3 штуки). Если хочется сделать закуску поострее, возьмите острый перец чили (1-2 небольших стручка). Иногда добавляют морковь, яблоки, редьку, репчатый лук, петрушку или кинзу, а также любые специи по своему вкусу – чёрный перец, розмарин, базилик или орегано. Можно попробовать сделать на зиму несколько банок с разными рецептами, добавляя новые ингредиенты и экспериментируя.

Процесс приготовления

Готовить огонёк легче лёгкого – вряд ли вы найдёте человека, который бы не справился с этой задачей.

Вначале нужно вымыть и почистить овощи. Помидоры чистить необязательно, достаточно вырезать плодоножку. Однако если шкурка помидор кажется вам жёсткой, надрежьте каждый помидор крест-накрест и опустите на 10 секунд в кипящую воду – шкурка легко снимется. Если вы используете сладкий или острый перец, то плодоножки также удаляются, и нужно вычистить семена, особенно у жгучего перца – иначе огонёк придётся всё время запивать водой, настолько он станет острым. С хрена счищаем шкурку, зубчики чеснока очищаем, все прочие овощи тоже нужно почистить.
Теперь режем овощи на небольшие кусочки и пропускаем через мясорубку, или укладываем в кухонный комбайн и мелко рубим, пока не добьёмся консистенции, близкой к пюре. Можно также использовать погружной блендер. Некоторым нравится делать огонёк не слишком однородным: для этого часть помидор, хрена и чеснока перемалывают в пюре, а часть измельчают до мелких кусочков и потом смешивают с пюре. Небольшой совет по работе с хреном: этот овощ имеет резкий запах и способен заставить вас заплакать не хуже едкого репчатого лука. Если вы пользуетесь мясорубкой, наденьте на выходной раструб полиэтиленовый пакет и закрепите резинкой. Хрен попадёт в пакет, а когда вы смешаете его с помидорами, запах будет уже не таким резким.
Наконец, добавляем сахар и соль, а также специи, уксус и масло, если вы решили их использовать. Тщательно перемешиваем. Снимаем пробу, при необходимости добавляем больше соли, сахара или уксуса.
Раскладываем по подготовленным стеклянным банкам. Так как закуска холодная, банки после стерилизации лучше остудить, иначе есть риск, что стекло треснет из-за разницы температур, и все труды пойдут прахом. Будет проще, если стерилизовать банки в духовке. Закрываем крышками – винтовыми или жестяными с помощью закаточной машинки, и отправляем огонёк ждать своего часа в холодильник, погреб или другое прохладное тёмное место.

Кстати, особо осторожные кулинары всё-таки предпочитают рецепт с тепловой обработкой огонька. В таком случае нужно будет прокипятить всю смесь на среднем огне около двух часов, прежде чем разложить по банкам.

Источники:

http://silaznaniya8.ru/xrenovina-s-pomidorami-i-chesnokom/
http://tutkabachok.ru/ogonek-iz-pomidor-v-domashnih-uslovijah.html
http://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/pomidory/ogonek-iz-pomidor-s-chesnokom-i-hrenom-zakuska-i-priprava.html

Закуски из хрена на зиму

Хрен имеет довольно таки богатую историю, оно еще употребляли греки 1500 лет до н. э., которая овладела не только пикантным вкусом, но и щедро дарила жизненные силы. Родину хрена считают Юго-Восточную Европу и Западную Азию, хотя многие считают русским растением.

Хрен имеет широки спектр использование. Для приготовления разных закусок используют корень. Вообще считается лучшими октябрьские корни и лучше всего приготовить закуску из хрена на зиму в октябре. Эта закуска не только пикантная, но из себя представляет баночку витаминов. Считается, что порошок из сушеных листьев сохраняет свои свойства.

Закуски из хрена на зиму готовят разными рецептами. Можно даже приготовить традиционный, а потом при использовании добавить разные ингредиенты, которые вашу закуску сделают более пикантное.

Хреновая закуска на зиму

Традиционная хреновая закуска не только имеет пикантный вкус, но и очень полезный продукт.

При пропускание мясорубкой хреновых корней появляется резкий аромат и глаза слезятся, по этому кулинары советуют на мясорубку обязательно надеть полиэтиленовый пакет.

Ингредиенты:

2 кг корневищ хрена
6 ст.л. уксуса
2 ч.л. сахара
2 ст.л. соли

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинаем с корневища хрена нужно тщательно вымыть и почистить кожицу. Затем надо корневищу хрена пропустить через мелкую насадку мясорубки. После мясорубки надо воспользоваться блендером, так как секрет вкуса этой вкусной закусочки эта кремообразную консистенция, которую можно получить только при помощи блендера.Самое главное чтобы получилась однородная масса, кашица.Когда наша хреновая каша готова надо приправлять сахаром и солью и добавить уксус (9%).После этого тщательно перемешивать и и укладывать в чистые, сухие баночки. Хранить закуска из хрена лучше в холодильнике .

Закуска из хрена на зиму со свеклой

Русское застолье представить без остроты вкуса невозможно , поэтому обойтись без хрена никак. Хрен собой представляет и дополнение ко всевозможным блюдам и прямом отличная закуска. Особенно хрена со свеклой на зиму улучшает вкус, сделав более пикантное и мясо,и рыба. Хрен корни — 10-12 Штуки.

Ингредиенты:

Свекла — 1 Штука
Уксус — 2 Ст. ложки
Сахар — 1 Ст. ложка (с верхом)
Соль крупная — 1 Чайная ложка

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинать надо с очищением хрена и свеклы.Затем очищенные корни хрена их надо нарезать на кусочки. Затем кусочки надо залить ледяной водой и оставить в холодильнике около 6 часов. После этого хрен измельчаем при помощи мясорубки, можно и мелкой теркой. Затем сырую свеклу трем на мелкой терке и выкладываем на кусочек марли и отжимаем из нее сок. После того перекладываем хрен в миску и сверху добавляем свекольный сок, сахар, соль и уксус, доливая остывшей кипяченой водой. После того ,когда все ингредиенты добавлены все надо тщательно перемешивать. Раскладывать хреновую кашицу в стерилизованные баночкам и закатывать. Баночки надо хранить в холодном месте, лучше всего в холодильнике.

Закуска из хрена на зиму «Огонёк»

Эту удивительную закуска имеет разные называние : «Огонёк», «Русская аджика и т.д.

При помощи этой закуски можно в одной баночки запасать на зиму много витаминов. Эта закуска идеально подходит особенно к мясным и рыбным блюдам. Можно и употреблять как закуску с кусочком хлеба.

Ингредиенты:

помидоры 3 кг
хрен (корень) 200 г
чеснок 200 г
перец красный (острый) 2-3 шт.
соль 3-4 ст.л.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Начинать надо с помидорчиков и корнев хрена их надо помыть и обсушить. Затем очистить корни и чеснок. Нарезать помидоры и корни на кусочки и вместе с чесноком и перцем отправить мясорубку.После того добавить в кашицу соль и оставить настоять 3 часика.В это время надо простерилизовать баночки.В простерилизованные баночки разложить хреновую массу и закрыть винтовыми крышками.Обязательно хранить в холодильнике.

Закуска хрен-на зиму по-домашнему

Отлично подходит к мясным и рыбным блюдам. Для разнообразия можно при подаче на стол добавить сметану в хреновую массу. Рецепт довольно таки универсальный и можно в хрен и добавить помидоры,лимон, чеснок или же свеклу.

Ингредиенты:

Корни хрена 2кг
Соль — 1 ст.л
Сахар — 2ст.л
Вода

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Корни хрена промыть холодной водой. Затем очистить.После этого пропустить мясорубкой при помощи самой мелкой насадки.Должно получится около 1, 5 кг кашицы хрена. В массу добавить соли и сахара, залить кипятком быстро перемешивая, чтобы получилось густая кашица. После этого разложить по баночкам. При желании сверху баночек налить немножко лимонного сока.Закрыть плотно крышечками и хранить в холодильнике.

Закуска из хрена со свеклой

Пикантная закуска имеющая интересный жид станет украшением праздничного стола.

Хрен имеет довольно таки резкий и острый аромат, чтобы этот резкий аромат немножечко сделать мягче кулинары советуют добавлять в хреновую кашицу растительное масло.

Ингредиенты:

красная свекла 1000 гр
хрен 150 гр
растительное масло 4 ст. л
уксус 3 ст.л
сахар 1.5 ст.л
соль 2 ч.л.
черный молотый перец

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Вымать свеклу ,очистить и варить 45 минут . Затем свеклу и корни хрена нарезать кубиками .При помощи мясорубки хрен со свеклой измельчить. Растительное масло кипятить в течение 10 минут разлить в эмалированную кастрюлю и добавить хреновую массу. Затем приправить солью,сахаром и перцем.После приправления тщательно перемешать и поставить на слабом огне. После снять кастрюлю и добавить уксус.Затем надо простерилизовать банки и наполнить хреновой закуской.

Закуска из хрена со сливами

Эта интересная закусочка добавит новых краски к любым мясным и рыбным блюдам. Под этой пикантной закусочкой любая еда покажется на много раз вкуснее.

Ингредиенты:

Хрен 300 гр
Вода 400 мл
Сливы 200 гр
Соль 1 стол. л.
Сахар 50 гр
Уксус 100 мл

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Надо тщательно промыть ,очистить и нарезать корни хрена.После чего залить водой и оставить на один день,чтобы снять горечь.Через день корни со сливой пропустить через мясорубку.Затем получившеюся массу залить кипятком и оставить чтобы остыла и добавить соль, сахар и уксус.Когда уже наша закусочка готова надо стерилизовать баночки и добавить туда хреновую кашицу и закрыть.

Закуска из хрена со сливками

При желании закуску из хрена можно приготовить со мягким вкусом, для чего надо смешать немножко жирных сливок.

Ингредиенты:

Корень хрена — 1,2 кг,
вода — 250 мл,
соль, сахар — по 1 ст. ложке,
уксус 9% — 80 мл,
сливки – 100 мл.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Надо промыть корень хрена и очистить кожуру. Есть два варианта можно оставить корень вводе на ночь, так получится более мягкий вкус. Затем корень хрена пропускаем через мясорубку и прикрываем крышечкой.Затем надо готовить маринад, для чего понадобиться 250мл кипятка. В кипяток добавляем сахар и соль.После снятия из огня добавляем уксус. После тщательно перемешивания маринад и добавляем к хреновой кашице. Когда уже наша закуска тщательно перемешена можно перекладывать в стерилизованные баночки и плотно закрутить. Хранить в холодильнике.Во время использования можно добавить жирные сливки,что сделает вкус закуски более мягким.

Хреновая закуска на зиму с морковкой

Пикантная хреновая закуска с морковью имеет довольно таки интересный привкус.Здесь сочетание острого и сладкого.

Ингредиенты:

Хрена корень – 100 грамм;
Чеснок – 100 грамм;
Морковь – 600 грамм;
Перец горький – один стручок;
Уксусная эссенция на 70% — буквально 10 капель;
По вкусу соль.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Вымываем овощи.Чистим хрен и морковь,перемалываем с чесноком в блендере.Добавляем горький перец и соль. После того готовую массу ставим на огонь и варим 30 минут и после добавляем уксус и разливаем в стерилизованные банки.

Хреновая закуска на зиму с лимонами

Хреновая закуска с лимонами имеет довольно таки пикантный аромат .Здесь изящное сочетание острого и кислого.

Ингредиенты:

Корень хрена – примерно 1,5 килограмма
Соль – столовая ложка
Сахарный песок – 3 столовые ложки
Лимон крупно размера – одна штука

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Первоначально нужно помыть и почистить корень хрена, а затем пропустить через мясорубку. Затем добавить соли и сахара и залить крутым кипятком. Тщательно перемешать. Хреновую кашицу После разложить в баночки, и сверху налить по чайной ложечке лимонного сока. Закрыть плотно и храните на холодильнике.

Хреновая закуска-аджика на зиму

Сырая закуска со хреном виде аджики довольно таки интересная закуска и легко готовится .

Из себя представляет кладезь витаминов. Я делаю эту аджику уже несколько лет.

Ингредиенты:

яблоки твердые – 500 г
помидоры – 600 г
перец горький – 200 г
уксус 9% – 250 г
паста томатная – 3 ст. л.
сладкий красный перец – 600 г
соль
чеснок – 300 г
морковь – 500 г
корень петрушки – 400 г
горчица – 100 г

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Яблоки, помидоры, чеснок,морковь чистим, а затем вместе с перцем, петрушкой перемалываем на мясорубке с мелкой насадкой. В готовую массу добавляем томатную пасту. Добавляем соль, уксус, горчицу и тщательно перемешиваем и раскладываем в баночки. После этого настаиваем и готово.

Закуска из хрена на зиму не требующая варки

Пикантная закуска на зиму легко к приготовлению, не требующая варки.

Ингредиенты:

Помидор— 1 кг
Перец сладкий — 1 кг
Чеснок — 1 головка
Перец красный горький — 300 г
Хрен— 100 г
Соль — 1 ст. ложка
Сахар -1 ч.ложка
Уксус— 1 стакaн

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Первоначально очищаем хреновые корни и чеснок, затем помидоры, сладкий и горький перец от семян и вместе с чесноком и хреном пропускаем через мясорубку или блендер. Уже готовую хреновую кашицу добавляем соль и сахар тщательно перемешивая, при желании можно добавить уксуса. После этого разлаживаем массу в баночки и закрываем обычными крышками. Обязательно храним в холодильнике.

Закуска из хрена на зиму пряностями

Пряности придают особенную пикантность к закуске из хрена.

Ингредиенты:

хрен тертый – 60 г.
вода – 250 мл.
уксус– 250 мл.
корица –5 г.
гвоздика – 3 бутона
лавровый лист – 2 шт.
сахар – 1 столовая ложка
соль – 1 чайная ложка
черный перец горошком – 6 шт.

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски. Сначала вымываем свеклу и варим.Затем чистим хрен и натираем натрем на мелкой насадки терке или можно пропустить через мясорубку.После этого готовим маринад. Для приготовления маринада воду надо поставить на огонь до кипения и добавить в эту воду соль, черный молотый перец, лавровый лист, гвоздику. После кипение добавляем уксус.После этого на дно баночек кладем кусочки свеклы, затем слой хрена, и так поочередно до самого верха и заливаем горячим маринадом. После этого надо закрыть баночки крышками и поставить в большую кастрюлю кипящей водой, чтобы стерилизовать. После чего закатывать.

Закуска –приправа из хрена на зиму

Минимум усилий и максимум наслаждения.Базовая закуска из хрена.Этот рецепт служит как основа и в нее можно добавить сливы, чили лимоны, морковь, свеклу, болгарский перчик и т.д.

Ингредиенты:

Корень хрена- 100гр
Томаты – 1 кг
Чеснок – 100гр
Соль 1-2 ч.л.
Сахар 1ч.л.
Уксус

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Первоначально очищаем хрен и помидоры и перекручиваются на мелкой решетки мясорубки. Когда хреновая кашица готова подсаливаем по вкусу . Можно и добавить сахар. Чтобы приправу долго хранить обязательно добавляем уксуса. Затем разлаживать в баночки. Этот соус обязательно надо хранить холодильнике.

Закуска из хрена с помидорами

Пикантную закуску можно хранить на зиму, причем без потерии вкуса. Эта вкуснейшая закуска станет украшением застолье.

Чтобы закуску из хрена сохранить на долго можно добавить несколько таблеток аспирина.

Ингредиенты:

Помидор — 1,5 кг
Перец болгарский — 1 кг
Хрен — 200 г(очищенный)
Чеснок— 20 зуб.
Соль — 3 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Молотый перец чили — 0,5 ч. л.
Масло растительное — 2 ст. л.
Уксус — 100 мл
Аспирин (1 таблетка на 1 л. соуса,если не планируете долгое хранение.) — 3 шт

Приготовление:

Для начала, нужно подготовить продукты для закуски.Первоначально надо вымыть помидоры , перец чили болгарский, а затем мелко нарезать. После этого выдать, измельченные овощи с чесноком и хреном пропустить через мясорубку.Когда хреновая масса готова приправляем и перемешиваем, и добавляем масло и уксус.Можно вместо уксуса добавить аспирин, чтобы долго сохранилась.Затем разливаем в заранeе стерилизованные банчки и плотно закрываем крышками.Можно использовать капроновые. Обязательно надо хранить в холодильнике.

Редакция рекомендует:

Cалат с печенью трески классический
Салат крабовый с кукурузой
Закуска тещин язык из кабачков на зиму
Салат Любовница
Канапе для фуршета
Салат с кириешками
Салат из крабовых палочек классический
Салат с фасолью и сухариками
Салат Капрезе
Простые салаты на скорую руку

Система комментирования SigComments

рецепты на зиму, как приготовить из помидор

Острая аджика с хреном станет прекрасным дополнением к любимым блюдам, приготовьте на зиму этот прекрасный соус — с варкой, без варки, с яблоками, помидорами, чесноком.

Рецепт 1: аджика с хреном (пошаговые фото)

В нашей стране об аджике с хреном на зиму узнали уже много лет назад. Сегодня хозяйки добавляют в закуску на основе томатов такие ингредиенты, как чеснок, различную зелень, сладкий перчик, яблоки и кабачки. Все эти добавки придавали готовому соусу неповторимый вкус, по этой причине закуска стала очень востребованной в русской кухне.

перцы острые красные — 10 штук;
перец красный сладкий — 1 кг;
чеснок острый — 210 грамм;
соль крупная — 3 ложки;
томаты спелые — 2 кг;
сахарный песок — 2 ложки;
хрен свежий — 155 грамм.

Все овощи промывают и обсушивают, семена перца оставляют внутри. Хрен режут не крупными кубиками. С чеснока удаляют шелуху, а из перцев сладких удаляют семена и плодоножку. Теперь понадобится мясорубка, чтобы сделать аджику с хреном и помидорами без варки.

В нее укладывают по очереди два килограмма томатов, кладут сладкий и острый перчик, чеснок, а затем хрен. В готовую массу насыпают необходимое количество соли и сахарного песка. Весь состав очень хорошо перемешивают.

Соус оставляют на три часа, а тем временем стерилизуют банки, если есть необходимость, то в заготовку насыпают еще соли или сахара по вкусу.

Приправу раскладывают в баночки, закрывают крышками, а затем хранят при комнатной температуре.

Рецепт 2: аджика из помидор с хреном без варки

Аджика – это специальный соус, который лучше всего гармонирует с мясом или рыбой, особенно если они жарились на углях, то есть шашлык. Если вы часто жарите шашлыки, то аджика просто обязана стоят у вас на столе. Мы сегодня приготовим сырую аджику, хотя некоторые хозяйки ее варят на зиму. Аджика с хреном и чесноком из помидор на зиму без варки получается более ароматной и даже полезной. Овощи сохраняют свой прекрасный свежий запах и насыщенный вкус, поэтому непременно приготовьте на зиму свежую, иначе сырую аджику. Для этого возьмем за основу спелые грунтовые помидоры и ядреный корень хрена с чесноком.

500 грамм помидоры,
200 грамм сладкого перца,
100 грамм чеснока,
1 перец чили,
2 небольших корешка хрена,
2 чайн. л. сахарного песка,
2 столов. л. 9% уксуса,
1 чайн. л. каменной соли.

Для начала подготовим помидоры, сладкий перец и чеснок. Все ингредиенты уже вымыты и высушены к этому моменту. Помидоры разрезаем на несколько частей, чтобы они проходили в отверстие мясорубки. Сладкий перец чистим от семян и тоже режем средними кусочками. Чистим зубчики чеснока от шелухи.

Начинаем прокручивать помидоры через мясорубку, получится густой сок.

Прокручиваем к помидорной массе сладкий перец и чеснок.

Нарезаем острый перец чили кусочками, а также хрен. Хрен должен быть почищен и вымыт. Чили мы не чистим от семечек, чтобы аджика вышла более острой. В семенах чили много остроты. Если не хотите их использовать, то просто почистите острый перец.

Прокручиваем на мясорубке чили и хрен. Хрен тяжело прокручивается, поэтому примените немного силы.

В аджику всыпаем соль и сахар, чтобы придать вкус овощам.

Вливаем уксус для улучшения свойств хранения аджики. Добавив уксус в аджику, мы будем ее хранить в холодильнике почти целый год.

Хорошо перемешанную аджику выкладываем в банки, их лучше вымыть и простерилизовать.

Закручиваем плотными крышками: можно взять винтовые или обычные капроновые, смотря еще какая банка – с резьбой или без.

Готовую аджику без варки ставим в холодильник или погреб, где она будет идеально хранится.

Рецепт 3, пошаговый: аджика с хреном и чесноком

Помидоры 3 кг.
Перец болгарский красный 1,5 кг.
Чеснок 300 гр.
Перец острый (горький) 150 гр.
Хрен (свежий корень) 200 гр.
Соль 0,5 стакан
Уксус (9 %) 0,3 стакан
Сахар 4 столовые ложки

При выборе помидоров, следует обратить внимание на то, чтобы томаты имели вкусный сочный аромат, это говорит о зрелости овоща. Помидоры, дозревшие не на корню, почти не пахнут. Чтобы аджика получилась вкусной, важно, чтобы помидоры были сочные и спелые. Выбранные нами томаты необходимо тщательно промыть под холодной водой. При приготовлении аджики кожицу с овощей обязательно нужно снять, так как томатная кожица плохо усваивается организмом, а в готовом блюде просто портит его внешний вид. Снять ее будет легче, если в основании помидора острым ножом сделать небольшой неглубокий крестообразный надрез, делать это следует аккуратно, чтобы не прорезать саму плоть помидора. Надрезав все помидоры, складываем их в кастрюлю в один слой и заливаем кипятком, чтобы вода их полностью покрывала. Держим томаты в воде 10 — 20 секунд. После того, как уголочки кожицы от разрезов начнут закручиваться, сливаем горячую воду и сразу же заливаем их холодной проточной водой. С уже охлажденных помидоров очень легко снять кожу, слегка потянув за закрученные уголки тупой стороной ножа. Очищенные помидоры разрезаем на разделочной доске ножом на четыре части и откладываем в сторону.

При выборе болгарского сладкого красного перца и острого перца, следует обратить внимание на его внешний вид. Отбираем плоды без помятостей и морщинок. Цвет перца должен быть насыщенным и ровным, это говорит о его зрелости. Итак, берем острый и сладкий болгарский перец и тщательно его моем под проточной холодной водой. Затем, острым ножом разрезаем перец пополам и аккуратно вырезаем сердцевину с плодоножкой, удаляем семена. Еще раз промываем перец под водой.

Берем очищенные и разрезанные на дольки помидоры и очищенный от семян сладкий болгарский и острый перец, измельчаем в блендере до однородной консистенции.

Берем свежий корень хрена, моем его под холодной проточной водой и чистим ножом от кожицы. Затем еще раз промываем под водой и натираем его на мелкой терке.

Выкладываем полученную смесь из помидоров и перца в миску и добавляем к ней очищенный и мелко нарезанный ножом чеснок и натертый на мелкой терке корень хрена, все тщательно перемешиваем столовой ложкой. После чего, добавляем соль и уксус. Еще раз все хорошо перемешиваем, аджика с хреном готова! Раскладываем аджику в чистые стеклянные банки и закрываем крышками. Хранить приправу необходимо в холодильнике.

Аджику с хреном можно подавать как к мясным, так и к рыбным блюдам, а можно просто как самостоятельное блюдо с хлебом. Приятного аппетита!

Рецепт 4: аджика на зиму с хреном и чесноком

Специально для тех, кто любит закуски жаркие и острые. Количество перца и чеснока можно менять.

Помидоры — 2 кг;
Палочки корня хрена — 3-4 шт.;
Чеснок — 150-200 г;
Сахар и соль;
1 стакан уксуса;
10 сладких перцев;
10 горьких перцев;
Укроп;
Петрушка;
Растительное масло — 2-3 ст. ложки.

Все овощи пропускаем через мясорубку, а хрен заранее замачиваем;

Далее замешиваем в смесь масло (2-3 ст. ложки, но, если аджика получается суховатой, то масла следует добавить чуть больше), сахар и соль по вкусу. Можно взять специи петрушки и укропа, а можно свежие, зависит от времени года. Потом добавляем укус по вкусу и разливаем по банкам;

Аджике надо дать настояться в прохладном темном месте 2 или 3 дня, зимой можно даже оставить на холодном балконе, если температура не повышается более 7 градусов тепла. Смесь можно поставить настаиваться в холодильник на самую нижнюю полку, где меньше всего холодно, иначе может исказиться изначальный вкус.

Данный рецепт не рекомендуется использовать, если у вас есть проблемы со здоровьем, а именно с ЖКТ, хрен, чеснок и горький перец сами по себе не являются вредными продуктами, но при определенных ситуациях могут ухудшить ваше здоровье! Если таковые проблемы имеются, лучше выберите менее острый рецепт.

Рецепт 5: аджика с хреном и болгарским перцем

Теперь аджику я готовлю всегда только по ее рецепту и, если сказать честно, то она лучше всех.

Аджика с хреном и болгарским перцем относится к острым соусам, которые чаще подаются к мясным блюдам. Однако, в нашей семье, аджика чаще употребляется со свежесваренным борщом или же копченым салом домашнего приготовления. Отличительной особенностью данной аджики явлется то, что ее не нужно варить, онеа делается по принципу «сырой», где ингредиенты просто все перекручиваются на мясорубке, добавляются к ним соль, а затем все перемешивается. Но о процессе приготовления сразу, же расскажу ниже, после перечня нужных составляющих.

300 грамм спелых (лучше домашних) помидоров,
1 корень хрена,
1 зубчик чеснока,
горький перец,
болгарский перец,
соль.

Итак, приступим к приготовлению. Вымоем очень тщательно помидоры и срежем с каждого часть, где крепился хвостик. Порченую часть в овощах (если такая будет попадаться) хорошо обрежем.

На обычной мясорубке перекрутим подготовленные помидоры.

К помидорам перекрутим очищенный кусок хрена.

После этого очистим чеснок и его также перекрутим.

Следующими на очереди будут горький

и болгарский перцы.

К общей перекрученной массе добавим соль и перемешаем полученную аджику до однородности всех продуктов.

Аджика с хреном и болгарским перцем готова, можно убирать ее в свои закрома до определенного часа.

Рецепт 6: острая аджика с хреном и яблоками на зиму

Аджика острая с хреном – это одна из разновидностей классической домашней аджики, которую наверняка закрывала на зиму каждая хозяюшка. Существует множество различных рецептов и методов приготовления такой аджики: где-то используется метод варки, а где-то предпочитают смесь не варить, получая сырую закуску. Так или иначе, аджика, приготовленная разными людьми, всегда имеет разный вкус. Вам нужно запомнить только количество требуемых ингредиентов, а также последовательность их добавления, а все остальное вы можете сделать по своему вкусу.

Приготовив острую аджику с хреном, вы можете подать ее к столу в качестве закуски, а можете добавить в пиццу или любые другие блюда. Такое блюдо очень вкусно кушать вместе с хлебом, оно подходит для любого застолья.

Вы можете самостоятельно регулировать остроту такой домашней аджики: если вам нравятся более острые закуски, увеличьте количество чеснока и острого перца, но не переусердствуйте, так как тогда, когда блюдо будет готово, сделать его менее острым вы не сможете.

Для того чтобы приготовить вкусную аджику с хреном на зиму в домашних условиях, вам необходимо запастись требуемыми ингредиентами, выделить немного свободного времени, а также взять на заметку наш пошаговый рецепт с фото-подсказками, которые наглядно продемонстрируют вам, как правильно готовить острую аджику на зиму с варкой.

помидоры — 2,5 кг
морковь — 1 кг
яблоки — 1 кг
сладкий болгарский перец — 1,5 кг
корень хрена — 200 гр
чеснок — 200 гр
перец чили — 200 гр
сахар — 1/2 стакана
уксус — 100 мл
соль — 1 ч.л.

Первое, что вам нужно будет сделать прежде, чем начнете готовку – собрать все ингредиенты и выложить их перед собой на столе, чтобы уменьшить время на их поиски и оптимизировать процесс готовки. Тщательно вымойте все овощи, очистите морковь и яблоки от кожуры, нарежьте перец на четыре части, а помидоры вымойте и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла влага.

Следующим шагом будет измельчение ингредиентов. Очень важно знать, что измельчать их нужно в мясорубке по очереди, складывая каждый продукт в отдельную емкость. Смешивать их мы будем потом.

Подготовьте остальные ингредиенты, которые будут использоваться в готовке аджики, а именно острый перец, чеснок и хрен. Подбирайте количество этих продуктов с осторожностью, так как именно они влияют на остроту аджики. Постарайтесь не переборщить, иначе кушать такую закуску будет невыносимо.

Измельчите при помощи мясорубки или блендера хрен с чесноком, сложив их в отдельную тарелку, а затем измельчите острый перец, предварительно отрезав плодоножку.

Теперь все измельченные продукты, которые у вас есть, сложите в глубокую кастрюлю и поставьте на плиту. Варить острую аджику с хреном необходимо на протяжении одного часа. За десять минут до конца готовки следует посолить смесь, после чего накрыть крышкой и варить до готовности. Пока варится ваша аджика, рекомендуем простерилизовать банки.

Стерилизовать емкости вы можете как с помощью микроволновки или духовки, а также стандартным способом: паром и дуршлагом. Простерилизовав банки, вы можете начинать осторожно переливать в них готовую острую аджику и закатывать крышками, которые тоже следует простерилизовать. Хранить такую закуску с хреном и чесноком до зимы можно в погребе или кладовой.

Рецепт 7: аджика без варки Хреновина по-русски

Хреновина (горлодер, хренодер, огонек) на зиму без уксуса и варки — отличный, быстрый соус к мясным блюдам. Простой и классический процесс заготовки. Все отлично хранится, главное знать нужные пропорции.

Помидоры – 1 кг
Чеснок – 100 г
Корень хрена – 100 г
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1 ст.л. (по желанию)

Как приготовить хреновину по-русски: пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок, а затем помидоры в отдельную чашу.

К помидорам добавить соль и сахар. Перемешать. Всыпать хрен с чесноком.

Дать настоятся 30 минут. Разложить по стерильным банкам.

Заготовка «Хреновина по-русски» готова. Убрать в прохладное место.

Рецепт 8: аджика с хреном на зиму с варкой

Рецепт вареной аджики из помидор с хреном включает несколько этапов в отличие от классической сырой приправы, где просто все ингредиенты измельчают и смешивают. При приготовлении с варкой также практически все компоненты тщательно промывают, удаляют плодоножки и несъедобные части. После их измельчают удобным способом, смешивают и ставят на плиту до закипания. Чеснок требуется добавлять перед окончанием варки, чтобы он не утратил свой аромат и вкус.

Несмотря на легкость процесса, самым важным все же является выбор овощей. Лучше всего отдать предпочтение собственному урожаю. Приобретая овощи, важно смотреть на их качество, не допускается наличие даже намека на гниение.

Для приготовления аджики обязательно следует использовать крупную соль, так как йодированная может повлиять на вкус будущей приправы.

Чтобы вкусно и правильно приготовить вареную аджику с хреном на зиму, можно воспользоваться нижеописанным рецептом.

томаты спелые 2 кг
болгарский перец 500 гр
жгучий перец 5 шт
чеснок 100 гр
корень хрена 500 гр
яблоки 2 шт
соль поваренная 2 ст. л.
сахарный песок 100 гр
уксус (9%) 100 мл

Сначала подготавливают все ингредиенты. Овощи промывают, подсушивают и удаляют несъедобные части (семена в жгучем перце можно оставить, но тогда вкус приправы будет более острым).

Затем нарезают помидоры и пропускают их через мясорубку (измельчать овощи можно сразу же в кастрюлю, в которой предполагается варить аджику).

К помидорам в кастрюлю пропускают через мясорубку болгарский перец.

Измельчают ко всем ингредиентам жгучий перец.

Пропускают через мясорубку чищенные от кожуры яблоки (сердцевину с семечками также обязательно требуется удалить).

Последним измельчают корень хрена (очищать и перемалывать данный продукт необходимо в перчатках и респираторной маске, так как он источает едкий аромат, раздражающий кожу и слизистые оболочки).

К измельченным ингредиентам добавляют сахар и соль, тщательно перемешивают.

Кастрюлю с полученной массой ставят на плиту, доводят ее до кипения, уменьшают огонь (чтобы варка не прекращалась) и варят 25 минут, периодически помешивают.

По истечении 25 минут вливают в овощную массу уксус и добавляют измельченный чеснок (его можно пропустить через чесночный пресс или мясорубку). Все хорошо перемешивают и оставляют вариться еще 5 минут.

Готовую аджику с хреном для хранения на зиму разливают в горячем виде по стерилизованным небольшим банкам и герметично закрывают.

Аджика с хреном на зиму получается не менее интересной, чем сырая приправа. Но ее значительный плюс – это более длительное хранение, поэтому благодаря такому простому рецепту можно целую зиму наслаждаться любимым острым соусом.

ВИДЕО

На видео этапы приготовления аджики с хреном пошагово:

Источники: https://namenu.ru, https://salat-legko.ru, https://www.tvcook.ru, https://notefood.ru, https://every-holiday.ru, https://www.nazimu.info, https://www.russianfood.com, https://vmolo.by

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Рецепт хреновины из помидор, хрена и чеснока

В самом разгаре время заготовок на зиму, поэтому предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления хреновины из помидор, перца, чеснока, ну и, собственно, из хрена.

Хреновина — это острая закуска или приправа, которая отлично подходит к блюдам из мяса и овощей. В общем-то подойдет, наверное, почти к любому блюду. Я, например, люблю добавлять хреновину даже в суп и макароны или намазать прямо на кусочек хлеба.

Логично было бы предположить, что название своё эта закуска получила благодаря входящему в её состав хрену, но я, например, слышал и другие названия хреновины — это может быть и огонёк, и хренодёр, и горлодёр, что не менее ёмко характеризует острую приправу. В разных регионах и называют её по разному.

Честно говоря, я не любитель приправ, соусов, кетчупов и лечо, но хреновину (огонёк) всегда с большим удовольствием использовал в качестве добавки к основному блюду. Кроме того, хреновая закуска не только добавит остроты, она ещё и обладает полезными свойствами. Чего стоит один только хрен, который содержит несметное количество витамина C, не отставая от цитрусовых.

Не даром особой популярностью хреновина пользуется на Урале и в Сибири, ведь в суровом холодном климате употребление хрена, имеющего антибактериальные свойства, позволит избежать или минимизировать риск простуды. А ещё хрен полезен для внутренних органов. У вас плохой аппетит? Не беда! Попробуйте немного хреновины перед едой и запуск работы желудка, кишечника и почек обеспечен! Аппетит появится сам собой!

Также корень хрена богат минералами, клетчаткой и углеводами, витаминами группы B и PP. Однако, как всегда, всё хорошо в меру. И, в случае заболевания желудочно-кишечного тракта, лучше воздержаться от употребления хреновины до выздоровления.

Рецептов приготовления хреновины масса, но я приверженец классики, поэтому сегодня расскажу, как сделать хреновину самую что ни на есть обычную, но очень вкусную. Вообще-то рецепт приготовления хреновины я узнал только вчера, несмотря на давнее знакомство с хреновой закуской. Это Лена решила сделать небольшую заготовку на зиму, а я просто крутился на кухне возле неё с фотоаппаратом и снимал процесс приготовления хреновины.

Итак, вот что я увидел.

Ингредиенты для хреновины

Очистить корешки хрена.

Помыть перчик и очистить чеснок.

Порезать помидоры

Перекрутить на мясорубке и дать отстояться

Перелить хреновину в банки

Ингредиенты для приготовления хреновины

Помидоры — 2 кг.
Корень хрена — 4-5 шт.
Чеснок — 4 головки (покрупнее).
Красный острый перец Чили — 3 шт (покрупнее).
Соль — 1 ст. л. с горкой.

Как приготовить хреновину (огонёк)

Помыть и почистить корешки хрена.
Очистить чеснок.
Нарезать помидоры пополам (если они мелкие) или на 4 части (если крупные).
Все ингредиенты перекрутить в мясорубке, выложить в отдельную посуду.
Добавить в смесь соль и хорошо перемешать.
Оставить хреновину при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы она настоялась.
На протяжении этого времени, примерно каждые 30 минут, перемешивать смесь.
Разложить готовую хреновину (огонек) по банкам, плотно закрыть крышками и убрать в холодильник.

Информация:

Опубликовал: Chef
После приготовления вы получите: 3 литра
Время приготовления:210 минут

Этот рецепт хреновины мне нравится больше всего. Вкус просто великолепный!

[infoblock]Я заметил, что Лена перекручивала ингредиенты в мясорубке не поочередно, а вперемешку, то есть сначала немного помидоры, потом чеснок, перец, хрен и снова помидоры, чеснок…и дальше по кругу. И ещё, Лена использовала в 2 раза больше ингредиентов, чем указано выше, и у неё получилось около 5 литров хреновины.[/infoblock]

Вот такой простой рецепт приготовления хреновины из помидор я вчера узнал и увидел собственными глазами сам процесс. На самом деле ничего сложного, а вот вкуснятина получается неимоверная.

Like (0)
5
4
3
2
1
(2 голоса, в среднем: 5 из 5)
👌 Аджика сырая Огонек, рецепты с фото
На приготовление этой вкуснейшей закуски (хотя, можно назвать ее и приправой, и соусом) вам понадобится совершенно немного времени и усилий. В отличие от многих других заготовок на зиму, варить и закатывать банки с ней не нужно. А вопреки опасениям, храниться в холодильнике она может достаточно долго (естественно при условии, что вы не будете лезть в банку грязной ложкой 😉

Урожай сладкого перца в этом году отличный, выбор на рынке очень хороший. В первую очередь следует обращать внимание на сочность плодов, они не должны быть суховатыми. Мне больше всего нравится аджика из перца красного, впрочем, и из плодов других цветов получается не менее вкусно, разница лишь в цвете. Однажды я сделала аджику из смеси зеленого и красного перца, получилось довольно оригинально.

Я люблю это блюдо в качестве дополнения к мясу, обычно ем его вместо кетчупа. Иногда, даже просто намазываю небольшое количество аджики на хлеб, и ем так. Небольшое ее количество придаст пикантные нотки овощным блюдам – рагу, например.

Рецептов аджики существует немало — есть варианты с добавлением томатов, яблок, сахара, различных специй, растительного масла, хрена и даже лука. У меня рецепт достаточно простой, но от этого, поверьте, не менее вкусный.

Итак, мне понадобилось:

Сладкий красный перец — 2 кг
Горький стручковый перец – 6 шт.
Чеснок – 2 головки
Соль – 2 ст.л.
Уксус 9% — 3ст.л.

Перец (сладкий и горький) нужно помыть и, что очень важно, тщательно высушить, иначе аджика очень быстро испортится. Лучше сделать это заранее – например, я помыла плоды, выложила их на несколько слоев газеты и ушла в магазин.

Если лишнего времени нет, можно тщательно обсушить перцы при помощи бумажных полотенец или салфеток.

Затем плоды следует почистить – удалить плодоножки и семечки. У стручков горького перца я удалила только хвостики, т.к., в одной кулинарной передаче я узнала, что основная горечь содержится именно в семенах.
Если вы против семечек в аджике, возьмите немного больше горького перца и удалите семена. Впрочем, количество этого ингредиента зависит от ваших вкусовых предпочтений – кто-то любит более острую аджику, кто-то сладковатую (в таких случаях даже добавляют сахар).

Чеснок следует почистить. Все овощи измельчаем в мясорубке в произвольном порядке. Выбор насадки на мясорубку, опять же, зависит от ваших вкусовых пристрастий – лично мне нравится средний помол, чтобы аджика не напоминала пасту.

Добавляем в смесь соль и уксус, тщательно перемешиваем сухой (!) ложкой.

Теперь раскладываем готовую аджику в заранее приготовленные чистые и сухие банки, закрываем капроновыми крышками и убираем в холодильник. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 4 пол-литровых баночки.

При соблюдении температурного режима и чистоты ложек в таком виде аджика прекрасно сохранится в течение всей зимы. Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Сбор хрена: зимник
Моя статья GrowVeg 2011 года об основах выращивания хрена собрала более 80 комментариев, включая несколько отличных вопросов об этом растении с большим вкусом. Я также узнаю больше о выращивании хрена с каждым уходящим сезоном хрена, который начинается и заканчивается в холодные зимние дни. Пришло время рассказать о выращивании хрена и вкусных согревающих приправах, которые можно приготовить из питательных корней.
Выращивание хрена — занятие стоящее, потому что хрен не только используется в кулинарии, но и является сильнодействующим лекарственным средством.Недавние исследования подтвердили давнее убеждение, что хрен обладает мощными антибактериальными свойствами, в то время как другие исследования показали, что хрен может быть эффективным при лечении грибковых инфекций кожи. Мало что может быть лучше, чем ложка хрена, когда вы простужены.
Корень хрена со скрытыми почками, которые можно использовать для выращивания новых растений
Уборка урожая хрена
В саду я собираю зимой только хрен. После того, как земля замерзнет и оттает, но до того, как она снова замерзнет, я выкапываю две или три кроны и собираю большую пригоршню корней для приготовления.После легкого скраба под прохладной проточной водой я промокаю их насухо и храню в полиэтиленовом пакете в холодильнике. В идеальном состоянии они сохранятся месяцами.
Или просто выкопайте корни, если они вам понадобятся в прохладную погоду.
Один из комментаторов поделился этой мудростью о сборе хрена: « Мой отец сказал мне, что вы можете собирать хрен в любой месяц с буквой« R », в основном с сентября по апрель. Легко запомнить .
Часто задаваемый вопрос в ветке комментариев связан с тем, сколько хрена собрать, когда выкапываете растение.Ответ — «все, что вы можете найти», потому что помимо корневых почек, оставленных в почве, вы можете пересадить верхушки роста или поделиться ими с товарищами-садоводами, которые попросили положить начало хрена.
Если вы внимательно посмотрите на очищенный корень хрена на картинке выше, вы увидите множество небольших светлых бугорков и шишек. Это скрытые корневые почки, которые придают хрену стойкость. Поскольку хрен — очень стойкое растение, лучше всего следить за тем, где он будет посажен.Но это не совсем инвазивное растение, потому что оно не идет волей-неволей с неконтролируемыми семенами. Скашивание или выращивание вокруг насыпи хрена сохранит его на месте навсегда. Я держу две посадки и перекапываю их через год.
Цветки хрена тоже съедобны!
Цветки хрена непредсказуемы. Некоторые растения хрена вообще никогда не цветут, в то время как у других регулярно появляются стебли с кружевными белыми цветами. Для меня было приятным сюрпризом узнать, что цветы хрена съедобны, со вкусом хрена в мягкой, слегка цветочной упаковке.Они восхитительно вкусны с рыбой на гриле.
Выращивание хрена в контейнерах
Многие садоводы успешно выращивают хрен в контейнерах, часто начиная с корня, приобретенного для приготовления пищи. Идеально подходят большие емкости, такие как полубочки, или вы можете использовать черные пластиковые детские горшки. Несколько комментаторов отметили, что они могут выращивать хрен в горшках в местах, где олени поедают другие растения.
Хрен васаби и хрен майонез
Настоящая паста васаби, безумно острая зеленая приправа, которую подают к суши и другим японским блюдам, изготавливается из корней двоюродного брата хрена Wasabi japonica .Но большинство продуктов васаби, которые продаются в магазинах, сделаны из старого доброго хрена с добавлением горчичного порошка и зеленого пищевого красителя. Эта замена настолько распространена, что за пределами Японии мало кто когда-либо пробовал настоящий васаби.
Приправы васаби и майонез из хрена идеально сочетаются с вегетарианскими суши
. Это означает, что вы можете смело делать свои собственные приправы, похожие на васаби, из свежего хрена и, возможно, даже начать делать свои собственные суши, что очень просто. В вегетарианской версии, показанной здесь, арбузный редис заменяет сырую рыбу, а две приправы сделаны с хреном.
Майонез с хреном заслуженно популярен, и его можно легко приготовить, добавив немного натертого хрена в ваш любимый майонез. Но многим любителям хрена нравятся соусы, в которых используется сметана, в том числе и этот рецепт, который поделился с комментатором Cita: 1 очищенный и нарезанный корень хрена размером с палец, 4 столовые ложки белого уксуса, 2 столовые ложки лимонного сока, 1 чайная ложка соли, 2 столовые ложки сметаны. Включите блендер сначала на измельчение, затем на пюре.
Наконец, несколько комментаторов предложили отказаться от приправ и есть приготовленный хрен, как овощ.В готовом виде хрен приобретает консистенцию почти картофельной, а вкус меняется с горячего на сладкий. « Попробуйте нарезать корень небольшими кружочками и запекать их с другими зимними корнеплодами на оливковом масле. Они сохраняют немного остроты и приобретают сладковатый оттенок ». — посоветовал Марти. Великолепная идея!
Как вырастить хрен — собирайте урожай на стол
Выращивайте хрен из крон или корневых черенков, посаженных за четыре-шесть недель до средней даты последних заморозков в вашем районе.Хрен — морозостойкое многолетнее растение, которое лучше всего выращивать как однолетник. Чтобы хрен не разлетелся по саду, выращивайте его в контейнере.
Описание. Хрен — выносливое многолетнее растение, выращиваемое из-за острых длинных и узких корней, иногда до 2 футов (0,6 м) в длину. Выращивайте хрен как однолетник, на второй год корни могут стать жесткими и мочковатыми. Хрен лучше всего выращивать в контейнерах; он легко распространяется и может легко выйти из-под контроля. Хрен будет готов к сбору урожая через 140–160 дней после посадки.
Урожайность. Разрешить 1 растение на дом
Подготовьте почву на глубину от 10 до 12 дюймов и удалите камни и комки, которые могут вызвать раскол корней.
Посадка хрена
Сайт. Сажать хрен на полном солнце; он потерпит полутень. Выращивайте хрен на богатой, хорошо дренированной почве. Подготовьте почву на глубину от 10 до 12 дюймов (25-30 см) и удалите камни и комки, которые могут вызвать раскол корней. Добавьте в грядку песок и компост, чтобы почва оставалась рыхлой.Хрен предпочитает pH почвы от 5,5 до 6,8.
Время посадки. Хрен — морозостойкое растение. Высаживайте кроны или корневые черенки за 4-6 недель до средней даты последних заморозков в вашем регионе. Лучше всего хрен растет в прохладных влажных регионах, где температура составляет от 45 ° F до 75 ° F (7-24 ° C).
Посадка и междурядье. Установить коронки на уровне почвы. Сажайте корни в неглубоких траншеях глубиной от 3 до 4 дюймов (7-10 см) и прикрывайте их почвой от 2 до 3 дюймов (5-7 см).Срежьте корневые черенки под углом 30 градусов или посадите узким концом вниз; заполняйте траншею до тех пор, пока широкий конец корня не будет полностью покрыт. Расстояние между корнями составляет от 24 до 36 дюймов (61-91 см). Посаженный в саду хрен должен иметь деревянные, металлические или кирпичные бордюры, установленные вокруг грядки на глубину не менее 24 дюймов (61 см).
Растения-компаньоны. Картофель, батат
Контейнерное выращивание. Выберите контейнер, в котором корни хрена вырастут на глубину от 61 до 76 см.
Не оставляйте кусочки корня в земле после сбора урожая, они принесут новое растение в следующем году.
Уход за хреном
Вода и кормление. Держите почву равномерно влажной, чтобы корни не высыхали и не становились деревянистыми. Удобряйте хрен, добавляя в грядку органический компост каждый месяц.
Уход. Чтобы вырастить большой стержневой корень, используйте лопату, чтобы срезать растение на расстоянии 3–4 дюймов (7–10 см) от основания, обрезая боковые корни.Не оставляйте кусочки корня в земле после сбора урожая, они принесут новое растение в следующем году.
Вредители. Хрен не имеет серьезных проблем с вредителями.
Болезни. Хрен не имеет серьезных проблем с болезнями
Корни хрена
Заготовка и хранение хрена
Урожай. Отрежьте части корня для использования по мере необходимости после того, как листья станут примерно 30 см в длину (тогда корни будут иметь диаметр от 3 до 4 дюймов / 7-10 см).Хрен лучше всего растет в конце лета и осенью, поэтому отложите сбор урожая до середины осени или позже. Уберите все корни до того, как земля замерзнет, иначе в следующем году вырастут новые растения.
Хранение и консервация. Тертый хрен можно хранить в стеклянной банке в холодильнике от одной до двух недель. Целые корни можно упаковать во влажные опилки и хранить до 10 месяцев. Чтобы заморозить хрен, натрите корни на терке и смешайте с уксусом и водой.
Сорта. Хрен несортовый.
Общее название. Хрен
Ботаническое название. Арморация деревенская
Происхождение. Восточная Европа
Выращивайте 80 овощей: РУКОВОДСТВО ДЛЯ КУХНИЧЕСКОГО САДОВОДА
Как вырастить хрен — Как приготовить домашний соус из хрена
Когда я рос, хрен был чем-то, что жило в банке в задней части холодильника. Лишь несколько десятилетий спустя я открыл для себя хрен как садовое растение — и прелесть использования его в свежем виде на кухне.
Домашний хрен имеет чистый свежий вкус и несет больше остроты, чем купленный в магазине сорт. Он также входит в пятерку самых простых в выращивании съедобных растений, поскольку растет практически в любых условиях.
Выращивание хрена
Magdalenawd / getty
Хрен — это прочный, морозостойкий многолетник, который лучше всего растет там, где достаточно зимы, чтобы растения впали в состояние покоя. Вы можете выбрать один из двух широко доступных видов хрена: обыкновенный хрен с широкими морщинистыми листьями и богемский с более узкими гладкими листьями.
Выбор места
Хрен хорошо себя чувствует на ярком солнце, но переносит свет в тени. Что касается почвы, то хрен переносит практически все, кроме постоянно переувлажненных условий. Поместите хрен в труднодоступное место, потому что вы не захотите перемещать этот многолетник после того, как он будет посажен.
Посадка
Выращивайте хрен из растений или корневых черенков, высаженных весной или осенью. Вы не сможете найти семена, но корнеплоды часто можно найти на фермерских рынках, в супермаркетах, а также в магазинах розничной торговли и рассылке по почте.(Черенки из питомников обычно предварительно срезают, и их нужно просто посадить.)
Отрежьте верхнюю треть или половину корня, чтобы использовать на кухне, оставив нижнюю часть для посадки. Разрыхлите почву на глубину 12 дюймов и добавьте лопату компоста. Посадите корневой черенок под углом 45 градусов, так чтобы верхушка черенка находилась на 2 дюйма ниже линии почвы. Одного растения обычно достаточно для семьи. Если вы так любите хрен, что вам нужно больше одного растения, разместите их на расстоянии 30 дюймов друг от друга.
Выращивание
Хрен не требует особого внимания, чтобы расти.Чтобы растение не выглядело крысиным, поливайте его раз в неделю в периоды засухи и используйте несколько дюймов мульчи вокруг растения, чтобы сохранить влагу.
Решение проблем
Самая распространенная проблема, с которой садовники сталкиваются с хреном, заключается не в том, как его выращивать, а в том, как предотвратить его рост там, где они не хотят. Чтобы контролировать его распространение, при сборе урожая удалите весь корень, включая его ветви. Затем пересаживайте только то количество корней, которое вы хотите в качестве растений для следующего сезона.Что бы вы ни делали, не возделывайте землю, содержащую корень хрена, и не кладите корни в компостную кучу, потому что вы рискуете распространить растение по всему саду.
Сбор урожая
Димияна / getty
Вы можете наслаждаться первым урожаем хрена через год после посадки. Аккуратно выкопайте почву вокруг главного корня, одновременно высвободив боковые корни и удалив их. Для получения наилучших урожаев Университет штата Орегон рекомендует собирать урожай после того, как морозы убивают листву.Промойте основной корень под проточной водой и хорошо просушите. В перфорированном полиэтиленовом пакете корень хрена может храниться в корзине для овощей вашего холодильника в течение трех месяцев или даже дольше.
Совет для новичков: для получения более гладких, прямых и толстых корней Университет штата Иллинойс рекомендует удалять присоски — листовые побеги, образующиеся над землей. Когда растения вырастут примерно на 8 дюймов, острым ножом срежьте побеги, оставив только три или четыре в центре кроны.
Приготовление хрена
cegli / getty
Из свежего натертого хрена выделяются пары, которые могут вызвать насморк и раздражение глаз, поэтому готовьте его в хорошо проветриваемом помещении или даже на улице, если у вас очень чувствительные глаза. Во-первых, очистите от кожуры кусок корня размером 3–4 дюйма, как с моркови. Нарежьте его на полдюймовые куски и бросьте их в блендер или кухонный комбайн. Добавьте 1/4 стакана холодной воды и немного колотого льда и измельчите до мелкой текстуры.
Приготовление соуса из хрена
Настройте температуру своего соуса из хрена, добавив белое вино или рисово-винный уксус. Для мягкого хрена добавьте уксус сразу после завершения измельчения или во время него. Если вам нравится более сильный вкус, подождите три минуты, чтобы добавить уксус. Добавьте 2–3 столовых ложки уксуса и 1/2 чайной ложки соли на каждую чашку тертого хрена.
В любом случае, заставьте машину смешать конечные ингредиенты. Если в вашем препарате слишком много жидкости, просто слейте ее через мелкое ситечко, пока не получите желаемую консистенцию.Храните свежий хрен в чистой банке в холодильнике, где он хранится от четырех до шести недель.
Совет: натертый на терке хрен выделяет эфирные масла (изотиоцианаты), которые придают хрену тепло. Добавление уксуса останавливает ферментативную реакцию. Чем дольше вы ждете, чтобы добавить уксус, тем горячее будет приготовленный хрен.
Приготовление с хреном
Многие из нас знают хрен как классическое дополнение к горячему или холодному ростбифу. Вот еще несколько способов использовать неповторимый аромат домашнего хрена.Если вы добавляете хрен в горячие блюда, добавляйте его непосредственно перед подачей на стол, так как приготовление теряет его вкус.
Смешайте домашние взбитые сливки с небольшим количеством сахара, лимонного сока и хрена, чтобы получить райский аккомпанемент к приготовленным на пару свежим копьям спаржи.
Смешайте йогурт, сметану или крем-фреш, чтобы приготовить восхитительный соус из сырых овощей. Добавьте зелень по вкусу.
Добавьте немного масла в размягченное масло и измельченный кервель и подавайте на жареный стейк или тушеную свеклу.
Добавьте чайную ложку в домашнее картофельное пюре.
Используйте лимонную цедру, чтобы натереть несколько ниток прямо с корня, чтобы получился острый гарнир для жареной рыбы, особенно лосося и свежего тунца.
Добавьте к любимым соусам из домашних или приготовленных барбекю и коктейлей из креветок.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на пианино.io
Посадка хрена в горшки — узнайте о выращивании хрена в контейнерах
Если вы когда-либо выращивали хрен, то вы слишком хорошо знаете, что он может стать довольно агрессивным. Независимо от того, насколько тщательно вы его выкопаете, несомненно, останутся какие-то кусочки корня, которые затем с радостью распространятся и появятся повсюду. Решением, конечно же, будет хрен, выращенный в контейнерах. Продолжайте читать, чтобы узнать, как вырастить хрен в контейнере.
История хрена
Прежде чем мы перейдем к выращиванию хрена в контейнерах, хочу поделиться интересной историей хрена. Родиной хрена является юг России и восточный регион Украины. Это растение веками выращивалось не только в кулинарии, но и в лечебных целях.
Хрен был включен в пасхальный седер как одна из горьких трав в средние века и используется до сих пор. В 1600-х годах европейцы использовали это пряное растение в своей еде.В середине 1800-х иммигранты завезли хрен в Соединенные Штаты с намерением развивать коммерческий рынок. В 1869 году Джон Генри Хайнц (да, из кетчупа Heinz и т. Д.) Приготовил и разлил в бутылки соус из хрена своей матери. Это стало одной из первых приправ, продаваемых в Соединенных Штатах, а остальное, как говорится, уже история.
Сегодня наиболее коммерчески выращиваемый хрен выращивается в Коллинсвилле и его окрестностях, штат Иллинойс, который называет себя «мировой столицей хрена».«Его также выращивают в Орегоне, Вашингтоне, Висконсине и Калифорнии, а также в Канаде и Европе. Вы тоже можете выращивать хрен. Его можно выращивать как однолетнее или травянистое многолетнее растение в зоне 5 USDA.
Не удержался и сообщил несколько интересных фактов, но отвлекся, вернемся к сажанию хрена в горшки.
Как вырастить хрен в контейнере
Хрен выращивают из-за его острого и пряного стержневого корня. Само растение растет группами с листьями, расходящимися от корня.Он вырастает до 2–3 футов (0,6–9 м) в высоту. Листья могут иметь форму сердца, сужаться или сочетать и то, и другое, а также могут быть гладкими, морщинистыми или лопастными.
Растение цветет с конца весны до начала лета и становится плодом, содержащим 4-6 семян. Главный стержневой корень, который может достигать более 30 см в длину, бывает от беловатого до светло-коричневого. Вся корневая система может достигать нескольких футов в длину! Вот почему выращивание хрена в контейнерах — отличная идея. Вам придется выкопать чертову яму, чтобы вытащить всю корневую систему, и, если вы этого не сделаете, это произойдет снова, и с удвоенной силой в следующем сезоне!
При посадке хрена в горшки выбирайте горшок с дренажными отверстиями и достаточно глубокий, чтобы стимулировать рост корней (24-36 дюймов (.6-9 м) глубиной). Хотя хрен морозостоек, посадите контейнер под корень после того, как все опасные заморозки миновали, или запустите его в помещении.
Возьмите кусок корня диаметром 2 дюйма (5 см), срезанный под углом 45 градусов. Поместите кусок вертикально в горшок и засыпьте горшечной почвой с добавлением компоста. Покройте корень одним дюймом почвенной смеси и одним дюймом мульчи. Держите почву влажной, но не мокрой, и поставьте горшок на солнце в полутенистое место.
Уход за хреном в горшочках
Что теперь? Уход за хреном в горшочках довольно номинальный.Поскольку горшки высыхают быстрее, чем в саду, внимательно следите за влажностью; возможно, придется поливать чаще, чем если бы корень рос в саду.
В противном случае корень должен начать распускаться. Через 140–160 дней стержневой корень должен быть готов к сбору урожая, и вы сможете приготовить свою собственную версию соуса из хрена, приготовленного г-ном Хайнцем.
Как вырастить хрен (руководство)
Хрен — выносливое многолетнее растение семейства Brassicaceae, которое, как считается, произрастает в некоторых частях Европы и Азии и завезено колонизаторами в Северную Америку.Хотя это красивое растение с белыми цветами и может использоваться в качестве съедобного декоративного бордюра, его чаще всего выращивают из-за большого ароматного стержневого корня. Интересно, что корень хрена практически не имеет запаха в неповрежденном состоянии, но при разрезании или терке поврежденные клеточные стенки выделяют фермент (мирозиназу), который вызывает расщепление глюкозината, называемого синигрином. Это тот же процесс, который придает горчице, приготовленной из семян черной горчицы, особый вкус.
Римский натуралист и писатель Гай Линий Секунд (23–79 гг. Н. Э.), Широко известный как Плиний Старший или просто Плиний, включал хрен в свои произведения как лекарственное растение, не имеющее кулинарного применения.В средние века хрен использовался как в медицине, так и в кулинарии, особенно в качестве приправы к мясу. Это также одна из разновидностей марора (горьких трав), обычно используемых на традиционных тарелках пасхального седера.
На протяжении веков и по сей день хрен использовался в домашних средствах и травниками для лечения множества заболеваний, таких как инфекции носовых пазух, камни в почках, инфекции мочевого пузыря, расстройство желудка, легочные заболевания, подагра, кишечные глисты, высокое кровяное давление, и боли в суставах.
Большинство людей, выращивающих хрен в современных садах на заднем дворе, намереваются использовать его корень для приготовления пикантных ароматных приправ, но вы также можете есть листья хрена, добавляя сырые листья в салаты или готовя их в своем любимом жарком или супе.
Следует отметить, что растения хрена считаются высокотоксичными для домашнего скота, такого как лошади, крупный рогатый скот, козы и овцы, и они считаются потенциально токсичными для других животных, таких как собаки и кошки.
Человеческое потребление листьев хрена обычно считается безопасным в небольших или умеренных количествах, но следует избегать употребления большого количества листьев хрена или любой части растения хрена.
Как вырастить хрен: выращивание растений хрена
Растения хрена не выращивают из семян. Вместо этого они начинаются с наборов, которые являются вторичными корнями. Вы можете приобрести наборы для хрена в Интернете или в местном питомнике, и вы даже можете вырастить растения из корней, купленных в продуктовом магазине или на фермерском рынке. Садоводы сажают хрен ранней весной или поздней осенью, а ранняя весна обычно считается лучшим временем для посадки.
Когда вы покупаете наборы в питомнике, они уже должны быть срезаны и готовы к посадке. Если вы покупаете корни на фермерском рынке или в продуктовом магазине, отрежьте верхнюю часть корня, чтобы использовать ее для приготовления пищи или домашних средств, а нижнюю часть оставьте для посадки в саду.
Хрен можно выращивать практически на любой почве, но обычно он лучше всего подходит для суглинистой почвы. Для тех из нас, кто работает с глинистой почвой, которая встречается во многих частях Южной Калифорнии, будет хорошей идеей добавить органические вещества, такие как компост, перед тем, как сажать ваши наборы.Вы также можете протестировать свою почву, чтобы увидеть, нужны ли дополнительные поправки, поскольку у вас будут наиболее удовлетворительные результаты при выращивании хрена в почве с pH от 6,0 до 6,8.
Выкопайте яму глубиной не менее одного фута, добавьте компост и поместите корень в яму под углом 45 градусов, так чтобы более крупный конец или корона находились на дюйм или два ниже земли. Если вы сажаете крону вместо корня, убедитесь, что листья находятся над землей. Засыпьте ямку почвой и хорошенько полейте растение.
Большинству людей нужно только одно растение, чтобы обеспечить их семью достаточным количеством хрена, но если у вас большая семья или вы особенно любите хрен, вам может понадобиться два или три растения, которые следует сажать на расстоянии 24-30 дюймов друг от друга.
Как выращивать хрен: где сажать хрен
Садоводы могут успешно выращивать хрен в земле, на грядках или в контейнерах. Поскольку он может стать инвазивным, некоторые садовники предпочитают контролировать его распространение, выращивая хрен в контейнере, который должен иметь размер не менее 15 галлонов.Убедитесь, что горшок имеет глубину не менее 24 дюймов (предпочтительно 36 дюймов), чтобы корневой системе было достаточно места для роста.
Хрен достаточно хорошо растет в контейнерах, поэтому, если у вас ограниченное пространство или вы беспокоитесь о его агрессивном характере, контейнеры — лучший вариант. Кроме того, это дает вам возможность перемещать хрен, чтобы он получал больше или меньше солнечного света в течение дня и упростит сбор корней.
Если вы решили выращивать его в земле или на приподнятой грядке, обязательно посадите его на открытом солнце или в полутени в месте, где его инвазивный характер или большая корневая система не будут мешать другим растениям.
Если вы планируете выращивать хрен как многолетнее растение, обязательно выберите место, где он сможет расти долгие годы.
Как вырастить хрен: уход за хреном
По мере того, как хрен начинает расти, вы заметите, что из почвы вырастают несколько побегов. Удалите большую часть побегов, чтобы вырастить один хороший стержневой корень. Вам также нужно будет регулярно вырывать сорняки и побеги. Когда растение начинает цвести, вы можете оставить цветы, чтобы насладиться дополнительным цветом в вашем саду, или вы можете удалить их, чтобы побудить растение сосредоточить свою энергию на выращивании стержневого корня.
После укоренения вам нужно будет поливать хрен один раз в неделю. Когда он особенно сухой или горячий, вам нужно будет поливать его дважды в неделю. При выращивании хрена в горшках, возможно, потребуется чаще поливать.
Для роста хрена не требуется особого ухода, но полезно пару раз заправить растения небольшим количеством компоста между посадкой и сбором урожая. Это поможет почве удерживать влагу и вернет в нее питательные вещества.
Корни хрена обычно не поражаются вредителями, но следите за тлей на листьях, которые необходимо удалить.
Как вырастить хрен: сбор и хранение хрена
Хотя это многолетнее растение, большинство садоводов предпочитают выращивать хрен как однолетник. При этом вы будете собирать урожай всего растения каждый год. При выращивании таким способом хрена не забудьте отложить корни, чтобы сохранить их для посадки в следующем году.
Ваш хрен должен быть готов к сбору урожая примерно через 150 дней после посадки, плюс-минус неделю или две. Вы можете собирать урожай осенью, зимой или весной.Если вам посчастливилось жить в районе, где температура упала настолько, что осенью или в начале зимы появились первые заморозки, лучше всего собирать урожай после этих первых заморозков.
Разрыхлите землю вокруг растения, прежде чем осторожно удалить все растение с земли. Любые оставленные кусочки корневой системы станут новыми растениями хрена, поэтому, если вы выращиваете хрен как однолетник, обязательно удалите всю корневую систему. Однако вы можете оставить корни в земле, если хотите и дальше собирать хрен зимой.Вы даже можете собирать оставшиеся корни весной, когда вы также можете переместить любые разросшиеся растения хрена.
Если вы хотите выращивать хрен как многолетнее растение, соберите растение и главный корень, но оставьте некоторые второстепенные корни в почве. Эти корни станут новыми растениями хрена для урожая следующего года.
Собранные корни следует промыть, просушить и хранить в холодильнике в герметичном контейнере, например, каменной кувшине. При таком хранении хрен должен храниться от четырех до шести месяцев.
Вы также можете очистить, очистить и натереть хрен, чтобы хранить его в морозильной камере для использования в будущем. Имейте в виду, что в результате этого процесса корень хрена потеряет часть своей остроты.
Если вы планируете использовать листья, их следует использовать в свежем виде, а не хранить. Если вы не собираетесь их использовать, положите их в мусорное ведро для компоста на заднем дворе.
При использовании свежего хрена срежьте и очистите только необходимое количество. Обмакните обрезанный конец оставшегося корня в лимонном соке или уксусе и поместите его в герметичный контейнер в холодильник.После того, как вы очистили или натерли кусочек корня хрена, его следует сразу же использовать или хранить в герметичной банке в рассоле, приготовленном из воды, уксуса и соли. Тертый хрен можно использовать около двух недель, если он хранится в холодильнике в рассоле.
Как вырастить хрен: рецепты с хреном
Прежде чем вы начнете чистить, натирать и использовать хрен в рецептах, вы должны знать, что работа со свежим хреном может быть намного более слезливой и раздражающей носовые пазухи, чем любой лук ты когда-либо вырезал.Вы захотите либо очистить его и натереть на терке снаружи, либо, по крайней мере, открыть несколько окон для хорошей вентиляции, прежде чем разрезать корень хрена на своей кухне.
Второе, что вам нужно знать о работе с хреном, — это то, что вы можете контролировать пряность приготовленного хрена с помощью того, как вы кладете тертый корень в уксус. Уксус останавливает ферментный процесс, который расщепляет синигрин и выделяет горчичное масло; Таким образом, чем дольше вы будете ждать, чтобы поместить хрен в уксус, тем сильнее будет аромат.Для более мягкого хрена сразу поместите тертый корень в уксус. Для более сильного приготовления хрена подождите три-четыре минуты, прежде чем добавлять уксус.
Информационный совет по хрену (horseradish.org) рекомендует поместить небольшие кубики очищенного хрена в блендер с водой, перемешать до желаемой консистенции и добавить две-три столовые ложки белого уксуса или лимонного сока и ½ чайной ложки соли на стакан корень хрена. Затем вы можете хранить эту смесь в герметичной банке в холодильнике.
Эту приготовленную смесь из хрена можно добавлять в различные приправы или использовать в рецептах для создания своих собственных приправ. Например, добавьте ½ чайной ложки приготовленного хрена к одной чашке майонеза для приготовления горячих бутербродов или добавьте ½ чайной ложки приготовленного хрена к ½ чашки кетчупа для коктейльного соуса. Вы также можете добавить ½ чайной ложки в чашку сметаны, чтобы получился вкусный соус для мяса, или добавить огня в следующую «Кровавую Мэри», добавив в рецепт ½ чайной ложки хрена.
Познакомьтесь с хреном
Что это?
Хрен — это корнеплод, то есть люди потребляют ту часть растения, которое растет под землей.Близкий родственник васаби, горчицы, капусты и брокколи, хрен имеет репутацию «упаковочного пунша». Описывая вкус хрена, люди часто используют такие слова, как острый, острый, острый, крепкий, острый и острый.
На поверхности, в саду или на поле вы увидите высокие узкие листья, потенциально достигающие более двух футов в высоту. Под землей будут корни цилиндрической формы с кожей от кремового до коричневого цвета и от белого до светло-коричневого внутри.
Польза для здоровья
Хрен содержит питательные вещества, повышающие иммунитет: витамин С, цинк, фолаты, магний, калий и кальций.Исследования показали, что хрен обладает антибактериальными свойствами. И, как может подтвердить любой, кто его употреблял, хороший запах хрена, как известно, помогает облегчить симптомы заложенности носа, вызванные простудой и аллергией.
Развивайте свой собственный
Здесь, в Nourse Farms, мы любим хрен в нашем каталоге. Энергичный производитель, хрен может процветать практически в любом саду и практически на любой хорошо дренируемой почве. После того, как хрен укоренился, даже если им немного пренебречь, он, вероятно, продолжит хорошо расти.Настолько, что они могут взять верх, так что будьте осторожны, не сажайте слишком близко к своим любимым цветам!
Краткий обзор
Рекомендуемый pH почвы: 6,2–6,7
Рекомендуемое междурядье: 10–12 дюймов
Рекомендуемый интервал между рядами: 3 фута
Рекомендуемые зоны: 3–8
Посадка
Дайте этому выносливому многолетнику достаточно места на вашей грядке, так как он легко разрастается. Посадите хрен в хорошо подготовленную, хорошо дренированную и свободную от сорняков грядку.Суглинок или супесчаный грунт лучше всего подходят для развития больших и глубоких корней. Если у вас каменистая почва, вы можете проверить почву на желаемом участке посадки и удалить большие камни перед посадкой. Более тяжелая почва может препятствовать развитию корней, что отрицательно скажется на урожае.
Немного хорошо выдержанного компоста всегда будет хорошей добавкой, независимо от того, является ли ваша почва песчаной, суглинистой или глинистой. Так как вы хотите создать у хрена более крупный и глубоко растущий стержневой корень, добавьте компост на несколько дюймов в почву.Если ваша почва более плотная или глинистая, вам следует построить приподнятую грядку, чтобы обеспечить лучший дренаж и больший контроль над влажностью почвы. Избыточная влажность почвы может вызвать множество проблем. (См. Раздел «Орошение» ниже и запись в нашем блоге о почве и ее внесении.)
Один конец корня срезается плоско, чтобы указать, что он верхний, а другой конец срезан под углом, чтобы указать, что это нижний или дистальный конец. Каждый год, когда вы собираете урожай, используйте этот метод для обрезки небольших боковых корней, чтобы вы могли четко отличить верхнюю часть от нижней для повторной посадки.
Установите сегмент корня под углом 45 градусов в почву, причем плоский (больший) конец вверх, а скошенный конец вниз, параллельно поверхности почвы. Плоский конец должен находиться на 1-2 дюйма ниже поверхности почвы. Для домашнего сада обычно достаточно пяти-десяти растений. Примечание: размер и диаметр корня хрена не определяют окончательный размер растения.
Хрен можно выращивать в больших контейнерах, в которых могут развиваться большие корни. Убедитесь, что в емкости отличный дренаж! Используйте почвенную смесь, в которую был добавлен компост, а не верхний слой почвы или простой компост.Обратите особое внимание на влажность почвы, чтобы растения никогда не оставались слишком влажными или слишком сухими.
Рекомендуется удалять нижние листья, которые становятся коричневыми в течение сезона.
Орошение
Поддерживайте влажность почвы в течение всего периода укладки. Поливайте в течение вегетационного периода, но не допускайте чрезмерного полива. Многие факторы, не ограничиваясь погодными условиями и типом почвы, определяют, как часто следует поливать растения. Слишком много влаги в почве может сделать ваш хрен мягким, увеличить риск корневой гнили и развития грибка в почве.Хрен может пережить более засушливые периоды, но его корни могут стать деревянистыми, а вкус может быть гораздо менее желательным с увеличением стресса и засухи.
Удобрение
Хрен не нуждается в большом количестве удобрений. Вы захотите удобрять весной пять фунтов 10-10-10 на 100 квадратных футов.
Борьба с сорняками и мульчирование
Мы рекомендуем регулярную прополку хрена вручную. Перед использованием химических продуктов проконсультируйтесь с местным представителем.Рыхление вокруг растений хрена полезно в начале сезона или когда растения маленькие, но по мере того, как они становятся выше и шире, многим сорнякам будет труднее расти поблизости. Вы можете использовать солому или даже слой компоста для мульчирования.
Сбор урожая
Лучше не собирать хрен в первый год, чтобы планы утвердились. В последующие годы вы можете собирать корни хрена в любое время, начиная с середины лета, но для лучшего вкуса подождите, пока после нескольких или нескольких заморозков листья не отохнут.Это улучшает вкус!
Выкопайте вилкой на 10–12 дюймов вокруг и под растением или очень хорошо разрыхлите почву вокруг всей корневой системы, чтобы оставить после себя меньше кусочков корней. Это особенно важно, поскольку любой корень, оставшийся в почве, будет пытаться отрасти и может стать сорняком. (Примечание: очень вероятно, что останки могут остаться.) Выньте корневую систему из земли и снимите боковые побеги. Обратите внимание на самую верхнюю, более широкую часть и нижнюю часть для повторной посадки. Это может помочь срезать верхнюю часть ровно или прямо, а низ под углом для ясности во время посадки.
Выкопайте или разрыхлите почву вокруг корней и вытащите их из почвы. Возьмите большой главный корень и как можно больше вторичной корневой системы. Вымойте и просушите корни. Используйте самые большие куски для своего рецепта. Более мелкие боковые корни диаметром ¾ дюйма и около 8 дюймов или больше можно пересадить на новую грядку. Они обеспечат ваш урожай следующего года. Если не собирать урожай, корни нужно делить раз в год или два. При пересаживании более мелких кусочков собранного корня обязательно пересаживайте на новую грядку, чтобы уменьшить воздействие вредителей и болезней.
Вредители
Существуют некоторые вредители (такие как блохи, ложные клопы, гусеницы), которые могут вызвать повреждение листвы, но небольшое легкое повреждение листвы обычно не вызывает большого беспокойства, поскольку основное внимание уделяется развитию корней. Насекомые и корневая гниль, вызывающие повреждения под землей, безусловно, вызывают большее беспокойство. С некоторыми из этих проблем может помочь севооборот, а также посадка в хорошо дренированную почву или использование приподнятых грядок.
Подготовка
В течение относительно короткого периода времени после обработки хрен теряет вкус и цвет.Вы можете обрабатывать немного за один раз и хранить несколько кусочков в холодильнике до трех месяцев для последующей обработки. Храните в пластиковых пакетах с небольшими прорезями для небольшой вентиляции.
Рецепт
(по материалам Бюллетеня по расширению Иллинойского университета)
Вымойте корни, срежьте мягкие или проблемные места, очистите и нарежьте корни хрена. Поместите их в кофемолку или блендер с небольшим количеством воды и парой кубиков льда.Плотно накрыть крышкой и измельчить до получения желаемой консистенции. Уксус или лимонный сок останавливают ферментный процесс, который вызывает укус хрена. Добавьте сразу для получения мягкого соуса; подождите до трех минут, чтобы получился острый соус. На чашку соуса из хрена добавьте 2–3 столовых ложки уксуса или лимонного сока и ½ чайной ложки соли. Хранить в закрытой стеклянной банке в холодильнике или морозильной камере.
Также можно добавлять тертый корень хрена в йогурт, майонез, сметану, сливочный сыр, заправки для салатов, соус барбекю, горчицу и т. Д.для приготовления соусов, намазок и маринадов.
Примечание : Очистка, срезание и другие средства обработки корней могут сильно раздражать глаза и нос, а у некоторых могут вызвать затруднение дыхания. Обрабатывайте корни в хорошо проветриваемом помещении. При использовании кухонного комбайна или блендера будьте осторожны, открывая крышку. Чтобы он не портился быстро, а после измельчения сохранил вкус и цвет, храните его в холодильнике не более нескольких недель.
Получите корни хрена от Nourse Farms уже сегодня.
Садовый календарь: Выращивайте хрен самостоятельно | Новости, Спорт, Работа
Хрен — это трава с ярко выраженным ароматом и вкусом. Хрен часто называют острым, но его вкус сильно отличается от острого перца или чили.
Хрен — это трава с ярко выраженным ароматом и вкусом. Хрен часто называют острым, но его вкус сильно отличается от острого перца или чили.
Если вам нравится хрен, вы можете попробовать приготовить его самостоятельно.Траву легко выращивать, и она выживает в течение зимы в Канзасе, поэтому сейчас лучшее время для ее посадки. Хрен также хорошо хранится после сбора урожая.
Для тех, кто не знаком с хреном, это трава с ярко выраженным ароматом и вкусом. Хрен часто называют острым, но его вкус сильно отличается от острого перца или чили. Хрен часто используется в соусах и соусах, в качестве начинки для стейков и является ключевым ингредиентом имитации васаби. Мои личные любимые рецепты с хреном — это горчица из хрена и простой хрен, смешанные с картофельным пюре.
Корни — единственная потребляемая часть растения хрен, поэтому подготовка почвы важна для получения хорошего урожая. Добавьте в сад компост или органические вещества и внесите их в почву перед посадкой. Общее практическое правило при добавлении органических веществ — распределить от одного до двух дюймов материала по поверхности почвы и смешать его с почвой на глубину от восьми до десяти дюймов.
Удобрения также лучше всего добавлять перед посадкой, но следует провести тест почвы, чтобы определить, какие питательные вещества необходимы в данной области.Образцы почвы можно отправить в местное окружное отделение для тестирования и получения рекомендаций. Благодаря гранту от заповедника округа Дуглас жители округа Дуглас могут бесплатно проводить только базовый анализ до 10 образцов в год.
Сажайте черенки корня хрена глубиной от трех до четырех дюймов на расстоянии от 12 до 18 дюймов. Одно или два растения хрена, вероятно, обеспечат семье более чем достаточно хрена. Если вы пропустите посадку этой осенью, корневые черенки можно сажать ранней весной, как только земля оттает.
Нанесите мульчу на поверхность почвы для борьбы с сорняками. Прерийное сено, солома или измельченные листья — примеры материалов для мульчирования, которые хорошо сочетаются с хреном.
Растения хрена требуют небольшого ухода. За вегетационный период растения следует пару раз поднять и ободрать. Подъем и зачистка означает удаление почвы вокруг кроны растения, поднятие ее и удаление мелких корней на кроне и по бокам основного корня. Это способствует увеличению размера основного корня.Также удалите все, кроме лучших ростков или кроны листьев. Затем растение и почва возвращаются в исходное положение.
Как правило, первые подъемы и зачистки следует проводить, когда листья растения достигают 8-10 дюймов в длину. Второй подъем и зачистка должны произойти примерно через шесть недель после первого.
Хрен собирают в конце октября или начале ноября, желательно после сильных морозов или заморозков. Чтобы выкопать корни, не повредив растения, выкопайте траншею рядом с рядом, затем рыхлите растения лопаточной вилкой.Возьмитесь за листья растений и осторожно потяните их к траншее и вытащите из земли.
Отрежьте самые большие корни растения для использования. Более мелкие боковые и нижние корни можно пересаживать. Корни для посадки также можно завернуть и заморозить для последующей посадки.
После сбора урожая заверните корни хрена в темный пластик (корни, завернутые в прозрачный пластик, могут обесцветиться от воздействия света) и храните в холодильнике или морозильной камере. Свежий хрен обычно сохраняет свой аромат в холодильнике от четырех до шести недель.В замороженном виде хрен хранится около полугода.
Чтобы использовать собранный хрен, сначала очистите или соскребите корни. Затем измельчите корни теркой или блендером. Университет Иллинойса рекомендует наполовину заполнить блендер нарезанными кубиками корнями хрена и добавить небольшое количество воды и льда перед измельчением. Добавьте одну-две столовые ложки белого уксуса, половину чайной ложки соли и одну столовую ложку сахара.
Белый уксус добавлен в молотый корень хрена, чтобы остановить ферментативную активность, вызывающую нагрев.Для получения более горячего хрена подождите несколько минут после измельчения, чтобы добавить уксус.
No related posts.

Приправа огонек с хреном на зиму: Хреновина (или огонек) из помидор, хрена и чеснока

Приправа огонек с хреном на зиму: Хреновина (или огонек) из помидор, хрена и чеснока

Огонек вареный заготовки на зиму. Подробно о том, как сделать «Огонек» из помидоров, чеснока и хрена. Рецепт острой приправы Огонек из помидоров и жгучего перца

Рецепт приготовления огонька с чесноком и хреном

Пропорции

Дополнительные ингредиенты

Процесс приготовления

Ингредиенты для томатного соуса «Огонёк» из свежих помидоров:

Способ приготовления томатного соуса «Огонёк» из свежих помидоров.

Как сохранить томатный соус «Огонёк» из свежих помидоров на зиму?

Способ приготовления

Видео

Рецепт на зиму с варкой

Ингредиенты

Способ приготовления

Острый соус из помидоров, хрена и чеснока готовим на зиму.

ᐉ Рецепт огонька из помидор на зиму – как приготовить огонек без хрена?

Хреновина с помидорами и чесноком: 5 рецептов на зиму + секреты чтобы не закисала

Хреновина с помидорами и чесноком на зиму + секреты чтобы не закисла

Очень вкусная хреновина » Огонек» без варки для длительного хранения

Как приготовить Хренодер на зиму из помидор с чесноком и хреном, чтобы не забродил

Хреновина с болгарским перцем: рецепт с варкой

Рецепт горлодера с чесноком и острым перцем

«Огонек» из помидор в домашних условиях: рекомендации, чтобы остренький соус не прокис

«Огонек» из помидор с острым перцем на зиму

Как приготовить Огонек в домашних условиях, чтобы не прокис

Аджика «Огонек»: закатка без стерилизации

Закуска Огонек с хреном

Огонек с болгарским перцем

Рецепт «Огонька» из помидор на зиму без варки с уксусом

Огонёк из помидор с чесноком и хреном: закуска и приправа

Рецепт приготовления огонька с чесноком и хреном

Пропорции

Дополнительные ингредиенты

Процесс приготовления

Закуски из хрена на зиму

Хреновая закуска на зиму

Закуска из хрена на зиму со свеклой

Закуска из хрена на зиму «Огонёк»

Закуска хрен-на зиму по-домашнему

Закуска из хрена со свеклой

Закуска из хрена со сливами

Закуска из хрена со сливками

Хреновая закуска на зиму с морковкой

Хреновая закуска на зиму с лимонами

Хреновая закуска-аджика на зиму

Закуска из хрена на зиму не требующая варки

Закуска из хрена на зиму пряностями

Закуска –приправа из хрена на зиму

Закуска из хрена с помидорами

рецепты на зиму, как приготовить из помидор

Рецепт 1: аджика с хреном (пошаговые фото)

Рецепт 2: аджика из помидор с хреном без варки

Рецепт 3, пошаговый: аджика с хреном и чесноком

Рецепт 4: аджика на зиму с хреном и чесноком

Рецепт 5: аджика с хреном и болгарским перцем

Рецепт 6: острая аджика с хреном и яблоками на зиму

Рецепт 7: аджика без варки Хреновина по-русски

Рецепт 8: аджика с хреном на зиму с варкой

ВИДЕО

Рецепт хреновины из помидор, хрена и чеснока

Ингредиенты для приготовления хреновины

Как приготовить хреновину (огонёк)

Leave a comment Отменить ответ