Приготовить дома маффины: Шоколадные маффины, пошаговый рецепт на 2902 ккал, фото, ингредиенты

Когда внезапно захотелось сладкого к чаю, пеку маффины с лимоном и маком. 30 минут и можно подавать | Бунбич

Простой рецепт маффинов, которые легко приготовить дома из самых обычных ингредиентов. Держу этот рецепт на случай, когда внезапно захотелось сладкого.

Так получилось, что во время карантина у меня стало в разы больше работы. Я работаю утром, днем, вечером и даже засыпая думаю о работе. Времени готовить почти не остается. Но даже в такой суматохе я могу найти 30 минут и приготовить что-то несложное, но вкусное.

Этот рецепт маффинов с лимоном и маком как раз из этой серии. Лимоны сейчас стоят дорого, поэтому их можно заменить на лайм или апельсин. Вкус, конечно, изменится, но это не критично. Давайте готовить!

Пошаговый рецепт, как приготовить маффины с маком и лимоном

Ингредиенты на 6 маффинов:

• Яйца 1 шт
• Сахар 100 г
• Сливочное масло 30 г
• Цедра 1 лимона
• Лимонный сок 15-20 г (чуть меньше половины лимона)
• Сметана 20% и выше 60 г
• Мука 120 г
• Разрыхлитель 4 г
• Мак 40 г

Шаг первый

В отдельной чаше смешиваю сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и мак.

Шаг второй

Яйца с сахаром взбиваю миксером до образования пышной массы. Добавляю сливочное масло комнатной температуры и взбиваю до однородности. Натираю цедру лимона, выдавливаю из него сок, добавляю теплую сметану и перемешиваю миксером.

Хотите получать все рецепты недели на почту?

Подписывайтесь на email рассылку!

Шаг третий

К жидкой массе добавляю сухие ингредиенты и перемешиваю силиконовой лопаткой до однородности. Тесто готово.

Шаг четвертый

Тесто перекладываю в кондитерский мешок и распределяю по формочкам. В процессе выпечки тесто поднимется, поэтому заполняю их не более, чем на ⅔. Отправляю выпекаться на 20-25 минут при температуре 160°C.

Если кондитерского мешка нет, можно разложить тесто с помощью столовой ложки.

Готовность, как обычно, проверяю на сухую спичку. После выпекания кексы выкладываю на решетку и даю полностью остыть. Давайте посмотрим, как выглядит кекс в разрезе.

Маффин получился очень ароматный за счет цедры лимона и хрустящий благодаря маку. Как видно по разрезу, мякиш у кекса получился очень пористый.

А какое название вам привычнее кекс или маффин?

Поставьте лайк, чтобы оценить статью. А чтобы не пропустить выход новых рецептов, подписывайтесь на мой канал в Яндекс. Мессенджере!

Как приготовить вкусные маффины | Bonapeti.ru

Маффины с сухофруктами, свежими фруктами, цукатами, орехами, джемом и вареньем популярны с давних времен. Их подают в качестве десертов к кофе, чаю или сиропам; приготовить их достаточно просто. Чтобы не терять время на долгую выпечку кекса или пирога, используйте маленькие формы из силикона, металла и бумаги.

Основные ингредиенты маффинов – сливочное масло, сахар, яйца и мука. Они есть в каждом рецепте, но в различных пропорциях, что и определяет конечный результат.

Для вкуса в тесто добавляют:

— Какао порошок, шоколад, кофе;

— Фрукты, сухофрукты, цукаты;

— Ваниль, различные эссенции, корица;

— Творог, молочные продукты.

Чтобы сделать маффины более воздушным и мягкими, в тесто добавляют разрыхлитель. Его можно заменить пищевой содой, которая гасится в кислоте, чтобы исключить специфический запах. Готовое тесто равномерно разливают по формочкам, а затем выпекают.

Силиконовые формы – единичные или связанные между собой. Металлические формы нужно смазывать сливочным или растительным маслом перед тем, как добавлять тесто. Бумажные формы используются для легкого теста и не нуждаются в предварительной обработке, но требуют специальной поддержки.

В противном случае тесто может вылиться из формы.

А вот и вкусный рецепт маффинов:

Фруктовые маффины с белым шоколадом

лимонный сок – 2 ч. л.

молоко – 250 мл

масло растительное – 125 мл

яйца – 1 шт.

мука – 260 г

разрыхлитель – 3 ч. л.

соль – ¼ ч.л.

сахар – 150 г

белый шоколад – 200 г

ягоды – 400 г (клубника, малина, ежевика или смесь)

Способ приготовления: При помощи миксера смешайте в миске яйцо, сливочное масло, лимонный сок и молоко, взбейте до гладкой однородной смеси. Разломайте шоколад на маленькие кубики и смешайте его с мукой, разрыхлителем, сахаром и солью. С помощью кулинарной лопатки медленно перемешайте сухие и жидкие ингредиенты до гладкой смеси.

Добавьте выбранные плоды и будьте осторожны при перемешивании, чтобы не получилась каша, и плоды не раздробились. Распределите тесто по бумажным формочкам, а сверху положите кубики шоколада.

Выпекайте в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25-30 минут.

Вы можете украсить маффины, покрыв их цветным или белым сахарным тестом, шоколадным или сливочным кремом, глазурью, свежими фруктами или цукатами.

Маффины с фруктами и клубникой — рецепт с фото, который используют лучшие повара

Красивое иноземное название – маффины, уже давно стало знакомым и близким в русской кухне. О том, откуда же пришли эти нежные десерты говорится в двух версиях. По одной, слово происходит от немецкого «muffe» и обозначает одну из разновидностей пышного хлеба.

По другой, от французского слова «Moufflet», что переводится как «мягкий хлеб». В любом случае, можно понять, что это что-то нежное, мягкое и воздушное.

По сути, маффины – это небольшие порционные кексы. Они могут быть с различными наполнителями в виде ягод, фруктов или орехов. Или же это просто вкусное тесто.

Если раньше, тесто старались делать менее сладким и добавляли лишь сдержанные по вкусу начинки, то сейчас мы имеем возможность печь всё, что угодно, на что способна наша фантазия.

Наибольшей популярностью пользуются кексы с шоколадной начинкой, клубничной, банановой, фисташковой и фруктовой. Всё зависит от ваших предпочтений и смелости, так что дерзайте и экспериментируйте.

Чтобы приготовить эти вкуснятины, нет никакого определённого рецепта, как в случае с тирамису, например. Каждая хозяйка имеет свои секреты приготовления. Сегодня мы расскажем вам о наиболее универсальном рецепте маффинов с клубникой и другими фруктами.

Рецепт приготовления маффинов с бананами и свежей клубникой

Что нам понадобится:

• Яйца куриные – 2 штуки
• Сахар – 180 грамм (1 стакан)
• Масло сливочное — 100 грамм
• Молоко – 130 мл
• Свежая клубника – 150 грамм
• Мука пшеничная – 200 грамм (около двух стандартных стаканов)
• Банан – 1 штука
• Цедра лимона – с половины лимона
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка
• Соль – щепотка

Приготовить такие кексы под силу даже начинающим хозяйкам, так как в рецепте нет ничего необычного. Всё просто и доступно.

• Первый шаг – подготовка посуды для выпечки. Это могут быть порционные противни, небольшие силиконовые формочки, алюминиевые формы и другое. Чтобы кексы легче было доставать используйте
  специальные бумажные формочки.
  К тому же, так они будут оригинальнее смотреться на вашем столе. Если же вы не используете их, тогда необходимо слегка смазать форму сливочным маслом, чтобы не пригорало.

• Далее промойте ягоды и очистите их от хвостиков. Порежьте на небольшие кусочки (можно просто разрезать на несколько частей вдоль) и разделите на две части. Одну мы будем использовать в тесто, другую – для украшения. Оставьте, чтобы ягоды немного обсохли.
• Тесто готовится очень просто и не занимает много времени. Поэтому вы можете на этом этапе ставить противень в духовку и разогревать. Сначала смешиваем в ёмкости среднего размера сухие ингредиенты. Это мука, сахар и разрыхлитель. Всё хорошо перемешиваем до однородного состояния.
• В другой миске смешайте жидкие компоненты – яйца, молоко и масло. Масло должно быть размягчённым (достаточно комнатной температуры). Взбивать эту смесь не нужно, просто лёгкими движениями перемешайте венчиком до однородности.
• Соедините две части теста, постепенно высыпая сухие ингредиенты в жидкие. Делать это необходимо частями,
  чтобы не образовывались комочки.

  Перемешивайте снизу-вверх. Масса должна получиться гладкой, кремообразной. Не нужно слишком сильно перемешивать и пытаться избавиться от всех комочков. Если они небольшого размера – это не страшно.

• На мелкой тёрке натрите цедру половины лимона, предварительно вымыв его под тёплой водой.
• Банан очистите и нарежьте на небольшие кусочки (вы можете экспериментировать и размять банан в кашу, потом добавить его к тесту).
• В тесто добавляйте половину клубники, цедру лимона, банан и немного соли. Всё хорошо перемешайте, чтобы фрукты разместились равномерно.
• Выкладывайте в разогретые формочки, примерно на 2/3, чтобы тесту было куда подниматься. Если вы хотите получить «горку» сверху, то укладывайте почти до краёв.
• Сверху красьте оставшимися ягодами.
• Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 10 минут, потом сбавьте температуру до 180 градусов и выпекайте ещё 20 минут. Готовность лучше всего проверять зубочисткой или шпажкой. Если она осталась сухая – маффины готовы.
• Достаньте, остудите и подавайте к столу. Съедаются такие вкуснятины очень быстро!

Видео-рецепт вкусных маффинов с клубникой

Как сделать вкусную выпечку с фруктами в мультиварке

Сейчас очень популярно готовить в мультиварке, но многие и не подозревают, что там выходит очень вкусная и пышная выпечка. Особенно привлекательно готовить в ней кексы.

Берите те же, ингредиенты, как указано в рецепте выше и смешивайте по той де технологии.

Единственное, для мультиварки лучше всего использовать только силиконовые формочки, так как это удобно и безопасно.

Уложите их на дно чаши и выставьте режим «печь» на 150 градусов. Если у вас нет такого режима и установки градусов, то используйте «выпечку» на 50 минут.

Совет! Крышку лучше всего открывать крайне редко или совсем не открывать. Так ваше блюдо получится очень пышным и воздушным. Готово!

Очень вкусный рецепт с начинкой из яблок и ежевики не оставит вас равнодушным, так что обязательно опробуйте его.

Вам понадобится:

• Блинная мука – 250 грамм
• Ежевика – 230 грамм
• Масло сливочное – 180 грамм
• Яйца куриные – 2 штуки
• Пекарский порошок (разрыхлитель) – одна чайная ложка
• Сахар тростниковый – 2 столовые лодки
• Корица — щепотка
• Яблоко – одно
• Цедра одного апельсина

Как готовить:

• Яблоко промыть и нарезать на четвертинки. Убрать из них семечки.
• Соедините в миске муку, масло и сахар. Масло должно быть немного холодным, чтобы перетереть смесь в мелкую крошку. Добавить туда немного корицы.
• Яйцо взбить в лёгкую пену с помощью венчика. Яблоко с помощью мелкой тёрки натереть до образования кашицы. Соединить с яйцами и хорошо перемешать. Туда же добавить цедру апельсина.
• В мучную массу высыпать разрыхлитель, влить взбитые яйца. Перемешать до однородности, но не слишком интенсивно, чтобы масса не было клейкой.
• В готовое тесто добавить примерно половину ягод ежевики. Аккуратно перемешать, чтобы не раздавить ягоды.
• Выложить в разогретые формочки и сверху красить оставшимися ягодами. Они немного потонут, нам это и нужно.
• Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа. Готовность проверить с помощью деревянной шпажки или зубочистки. Приятного аппетита!

Домашние маффины с фруктами и белым шоколадом

Нам понадобится:

• Мука – 150 грамм
• Молоко – 60 мл
• Масло сливочное – 50 грамм
• Яйца куриные – 1 штука
• Сахар – 50 грамм
• Разрыхлитель – 1 чайная ложка
• Сода – ½ чайной ложки
• Шоколад – одна плитка
• Ягоды (любые) – 130 грамм

Как готовить:

• Возьмите свежие ягоды (малину, вишню, смородину или другие) и хорошо промойте, очистив от семечек и хвостиков. Если свежих ягод нет – берите замороженные, предварительно разморозив их.
• Яйцо, масло и молоко взбить венчиком до состояния небольшой пены. Должна получиться однородная масса.
• Все сухие ингредиенты смешайте до однородности, соду предварительно нужно погасить. Введите сухие ингредиенты в яичную смесь и тщательно перемешайте, чтобы не оставалось сильных комочков.
• На водяной бане растопите шоколад. Чтобы процесс шёл быстрее разломайте его на мелкие кусочки. Немного остудив влейте его в тесто.
• Ягоды аккуратно введите в полученную массу, перемешайте, только так, чтобы они не размялись.
• Выложите тесто в силиконовые формочки, смазанные сливочным маслом и поставьте на 30 минут в разогретую до 180 градусов духовку.
• Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Готовим пышные маффины с кремовой начинкой и клубникой

С чем подают блюдо к обеденному столу?

Маффины традиционно подают к чаю или кофе. Во многих американских кофейнях их предлагают к «кофе на вынос», так как ими можно быстро и вкусно перекусить.

Рассмотрим некоторые варианты соусов. Наиболее простой и традиционный соус для маффинов – шоколадный. Для этого нужно всего лишь растопить шоколад на водяной бане и добавить немного сливочного масла.

Кроме того, можно украсить кексы различными топпингами, вареньем, сахарной пудрой, кокосовой стружкой, ягодами, фруктами, орехами. Всё зависит от того, с чем испечён маффин.

Советы:

• Тесто для маффинов не должно быть идеально гладким. Небольшие кусочки и комочки сыграют в вашу пользу.
• Взбивайте тесто очень аккуратно и быстро.
• Тесто кладите в формочки не до самого верха, чтобы ему было куда подняться.

 

Поделитесь с друзьями

Так же читайте лучшее за неделю на сайте:

Как приготовить кексы мафия. Маффины в формочках — простые рецепты как приготовить маффины дома

О том, что такое маффины, знают наверняка все! Эти маленькие кексики из воздушного теста с разнообразными начинками считаются идеальным угощением для пикников и . Их удобно есть, легко транспортировать и можно сравнительно долго держать в тепле. Кексы маффины могут быть классическими сладкими с фруктовой, ягодной, шоколадной и творожной начинками, а также несладкими. Тогда в них добавляют мелко нарезанную ветчину, сосиски, тертый сыр, зелень и овощи. Согласно историческим данным кексы с симпатичным названием «маффин» появились в Англии в XI веке, позаимствовав имя у французского слова «moufflet», означающего «мягкий хлеб».

Печем маффины!

В России маффины пользуются не меньшей популярностью, чем в Европе и Америке. Печем маффины мы уже давно. И за многовековую историю существования этой незамысловатой, но очень вкусной выпечки, появилось множество секретов ее приготовления. Вообще маффины – это нечто среднее между кексом и тортом. Положите меньше сахара, больше молока и яиц – тесто будет более тяжелым, а готовое изделие будет похоже на кекс. Добавите больше сахара и украсите сверху кремом – получится мини-тортик.

Существует 2 способа приготовления маффинов: американский, с добавлением гашеной соды или разрыхлителя, и английский, предполагающий приготовление маффинов из дрожжевого теста. И в том, и в другом способах есть общие правила приготовления.

Правило №1 – всегда используйте охлажденное масло, чтобы его можно было нарезать кусочками перед добавлением в тесто.

Правило №2 – строго выполняйте последовательность ввода ингредиентов. Сначала смешиваем миксером сахар и охлажденное сливочное масло в виде кусочков. Затем вводим в смесь яйца, а после этого – просеянную муку. Последним вливаем в тесто молоко. После добавления каждого компонента смесь потихоньку перемешиваем.

Правило №3 – добавляйте начинки в самом конце, особенно фруктово-ягодные. Желательно предварительно перемешать фрукты и ягоды с мукой, чтобы она вытянула лишний сок, и тесто не получилось слишком тяжелым.

Правило №4 – выбирайте правильные формочки для маффинов. Идеальный вариант – выстилать промасленными и посыпанными мукой бумажными формочками имеющиеся силиконовые или металлические формы. Заполнять форму нужно только на 2/3, поскольку в процессе выпечки тесто увеличивается в объеме.

Правило №5 – выпекайте маффины в закрытой духовке, прогретой до 180-190оС в течение 25 минут, после чего проверяйте готовность тонкой деревянной палочкой. Если палочка осталась сухой – можно выключить духовку и дать кексам немного остыть.

Классические маффины

Делая мини-кексы, Вы вполне можете экспериментировать. Однако классические маффины готовятся по четкому рецепту. Для работы мы берем:

• пшеничную муку – 1 стакан
• теплое молоко – 1 стакан
• сахар – 0,5 стакана
• яйца – 2-3 шт.
• сливочное масло – 100 г
• разрыхлитель – 2 ч. ложки
• соль, ванилин – по щепотке
• цедру 1-го лимона

Вначале мы смешаем все сухие компоненты – сахар, просеянную муку с разрыхлителем, солью и цедрой лимона.

В отдельной емкости взобьем яйца, нарезанное кусочками масло, ванилин и молоко.

Соединим обе смеси и перемешаем до однородности. Полученную смесь зальем в предварительно заготовленные формы и поставим в духовку на 20 минут.

Аналогично этому рецепту можно приготовить маффины с начинкой – шоколадом, овсяными хлопьями, шоколадными дропсами, фруктами, творогом и ягодами. Особенно в летний сезон популярны маффины с клубникой и маффины с вишней: ягоды можно порезать и перемешать с тестом, а можно вкладывать по ягодке в середину каждого кекса – на Ваше усмотрение.

Творожные маффины

Хотите приготовить не только вкусный, но и полезный десерт? Обратите внимание на творожные маффины. В принципе маффины с творогом готовятся по той же схеме, что и классические кексы. К описанному выше рецепту добавляем лишь 250 г сухого творога, который замешиваем вместе с другими жидкими ингредиентами – яйцами, молоком, маслом. Далее процесс приготовления идентичен классическому варианту. Единственный момент: маффины с творогом нужно выпекать немного дольше, чем обычные, — примерно 30 минут, из-за того, что тесто становится более плотным.

Кстати, классический рецепт можно видоизменить и приготовить маффины на кефире, а не на молоке. Поверьте, выпечка ничуть не пострадает, а в несладком варианте – станет еще вкуснее!

Для детишек отлично подойдут творожные маффины с шоколадом. Можно воспользоваться одним из вариантов: добавить в тесто 2-3 ч. ложки какао-порошка – тогда у Вас получатся полноценные шоколадные маффины, или разложить по кексиками по кусочку темного или молочного шоколада, а затем закрыть их оставшимся тестом – так у Вас получатся белые маффины с шоколадной начинкой.

Банановые маффины

Особого внимания заслуживают банановые маффины. Их любят и дети и взрослые. Испечь маффины с бананом так же просто, как и любые другие. Для этого мы возьмем те же ингредиенты, что и для классических маффинов, добавив к ним при этом 2-3 средних банана. Лучше брать переспевшие бананы, поскольку их легче будет измельчить.

Итак, замешиваем тесто для маффинов классическим способом.

В отдельной емкости размягчаем вилкой перезревшие бананы (или взбиваем их блендером).

Соединяем банановое пюре с тестом, хорошо перемешиваем и заполняем предварительно подготовленные формочки, после чего отправляем их в духовку.

Для более яркого вкуса можно нарезать бананы кусочками и выложить в середину кексиков понемногу, а затем залить оставшимся тестом. Надеемся, что с помощью нашей статьи Вы сможете приготовить вкуснейшие домашние маффины! Приятного Вам аппетита!

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Что может быть приятнее, чем начать утро с кофе и вкуснейшего кекса, который так аппетитно выглядит? Особенно если учесть, что есть множество разных потрясающих и простых рецептов этих маленьких радостей.

Редакция сайт хочет сделать утро (а может, день или вечер) каждого из вас немного слаще. Для этого мы выбрали самые крутые рецепты кексов, которые вам непременно захочется приготовить.

Кокосовые кексы с шоколадной начинкой

Вам понадобятся:

• кокосовая стружка — 100 г
• масло сливочное — 150 г
• молоко — 200 мл
• мука пшеничная — 350 г
• разрыхлитель — 2 ч. л.
• сахар — 100 г
• шоколад темный — 150 г
• яйца куриные — 2 шт.
• миндальные хлопья для украшения

Приготовление:

1. Для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром.
2. Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем.
3. Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем. Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем.
4. Формочки для маффинов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Потом кладем по кусочку шоколада.
5. Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем маффины в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200 ºC.
6. Украшаем маффины миндальными хлопьями.

Кексы «Тирамису»

Вам понадобятся:

Для теста:

• мука — 1 ½ стакана
• масло сливочное — 100 г
• сахар — 160 г
• яйцо — 2 шт.
• соль — щепотка
• разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
• молоко — 200 мл
• ванилин — 2 г

Для крема:

• маскарпоне — 250 г
• сливки 33-35% — 150 г
• сахарная пудра — 5 ст. л.
• ванилин — 2 г
• какао — 2 ст. л.

Для пропитки:

• кофе свежесваренный
• ром — 2 ст. л

Приготовление:

1. Взбить сливочное масло с сахаром, солью и ванилином. Поочередно добавить яйца. Затем добавить молоко и муку с разрыхлителем. Часть молока, часть муки, потом снова молоко и завершить мукой. Взбить.
2. Тесто выложить в бумажные формочки на 2/3 высоты. Выпекать в заранее разогретой до 180 ºC духовке примерно 25 минут. Готовность проверить шпажкой.
3. Пока пекутся кексы, варим кофе, даем остыть. Как только испекутся кексы, не вынимая их из формы, делаем проколы по 10-12 штук в каждом.
4. Пропитываем кексы кофе. Можно с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалейте.
5. Затем кексам даем полностью остыть.
6. Готовим крем. Для этого взбиваем маскарпоне. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином.
7. Аккуратно смешайте маскарпоне и сливки. С помощью кондитерского мешка выложите крем на кекс. Сверху кексы посыпать какао.

Кексы «Красный бархат»

Вам понадобятся:

• 150 г сахара
• 150 г пшеничной муки
• 100 мл молока
• 100 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст. л. какао
• 1 ст. л. красного пищевого красителя
• 1 ст. л. уксуса
• 1 ч. л. разрыхлителя
• ванильный сахар или ванилин
• щепотка соли
• сахарная пудра для украшения

Приготовление:

1. Масло и яйцо необходимо заранее достать из холодильника — они должны быть комнатной температуры.
2. Смешайте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром (ванилином).
3. Взбивайте массу, пока она не посветлеет и не станет более воздушной.
4. Затем вбейте в масло яйцо и еще раз взбейте до однородного состояния на маленькой скорости. В результате должна получиться кремообразная основа для теста.
5. В отдельной посуде смешайте молоко, уксус, пищевой краситель. Смешайте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль.
6. В масляно-яичную основу всыпьте треть мучной смеси и аккуратно вмешайте. Затем влейте треть молока с красителем и размешайте до соединения.
7. Чередуя таким же образом, введите всю муку и молоко. В конце, когда все ингредиенты будут соединены, можно еще раз немного взбить тесто миксером на маленькой скорости, чтобы разбить возможные комочки.
8. В форму для кексов вложите бумажные тарталетки и заполните их тестом не больше, чем на две трети.
9. Выпекайте кексы при температуре 170 ºC в течение 20-25 минут. При выпечке кексов важно не превышать эту температуру, иначе тесто получится не таким нежным.
10. Готовые кексы выньте из формы и присыпьте половиной сахарной пудры, а когда они остынут, присыпьте сверху еще раз. Это создаст на поверхности нежную сладкую корочку.

Кексы с нутеллой и орехами

Вам понадобятся:

• сливочное масло — 50 г
• орехи (любые на ваш вкус) — 100 г
• мука — 300 г
• разрыхлитель — 1ч. л.
• какао — 50 г
• сахар — 100 г
• нутелла — 200 г
• яйцо — 1 шт.
• сметана — 150 г
• ванилин
• полстакана молока

Приготовление:

1. Cахар, какао, соль, измельченные орехи и муку соединить.
2. Масло (предварительно растопить и остудить), нутеллу, яйцо, сметану, ваниль и молоко тщательно перемешать.
3. Взбивая венчиком, влить в сухие ингредиенты смесь, полученное тесто разлить по формочкам на 3/4.
4. Выпекать при температуре 180 ºC 20-25 минут. За 10 минут до готовности украсить орехами.

Черничные кексы с творожным кремом

Вам понадобятся:

Для теста:

• 300 г муки
• 2 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 150 г сливочного масла комнатной температуры
• 200 г сахара
• 3 больших яйца комнатной температуры
• 2 ч. л. экстракта ванили
• 50 мл растительного масла
• 2 ст. свежей черники и 1 ст. черники для украшения

Для крема:

• 2 пачки сливочного сыра Филадельфия
• 300 г масла
• 250 г сахарной пудры
• 2 ч. л. ванильного экстракта.

​Приготовление:

1. Разогреть духовку до 175 °C. В форму для маффинов положить бумажные чашечки.
2. Чернику промыть и немного обсушить. Перед добавлением в тесто добавить ложку муки и обвалять в ней чернику.
3. Соединить вместе муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Взбить миксером на высокой скорости сливочное масло и сахар до белой и пушистой консистенции.
4. Добавить яйца по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.
5. Снизить скорость до минимума. Добавить смесь муки в три захода, чередуя с двумя дополнениями растительного масла, и взбивать до полного соединения после каждого добавления ингредиентов.
6. Чернику добавить в тесто и аккуратно перемешать лопаткой вручную.
7. Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки и выпекать в течение примерно 20-25 минут до слегка золотистой корочки.
8. Вытащить из духовки и положить на решетку на 5 минут для охлаждения. Затем полностью вынуть из железной формы и охлаждать около часа на решетке.
9. Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры.
10. Масло взбить с сахарной пудрой добела. Добавить ванильный экстракт и хорошенько перемешать.
11. Отдельно миксером взбить сливочный сыр (около 5 минут).
12. Добавить взбитое масло в сливочный сыр и перемешивать до однородности деревянной лопаткой. И так пока не введете все масло.
13. Украсить кексы кремом и черникой.

Марципановые кексы с курагой

Вам понадобятся:

• мука — 300 г
• яйцо куриное — 2 шт.
• сливочное масло — 100 г
• марципан — 85 г
• курага — 85 г
• сахар коричневый — 50 г
• молоко — 100 мл
• разрыхлитель — 10 г
• сахарная пудра — 1 ч. л.
• соль морская — ½ ч. л.

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 190-200 °С.
2. Курагу нарезать маленькими кубиками.
3. Сливочное масло растопить.
4. Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
5. Марципан натереть на мелкой терке.
6. Соединить муку с натертым марципаном, курагой, сахаром, все перемешать — очень важно, чтобы марципан распределился равномерно.
7. Яйца слегка взбить венчиком, влить молоко и, продолжая перемешивать венчиком, добавить растопленное масло.
8. В муку с марципаном влить яично-молочную смесь и вымешать тесто.
9. В формы для маффинов поместить бумажные вкладыши и разложить тесто.
10. Выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.
11. Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.

Шоколадно-апельсиновые кексы

Вам понадобятся:

• мука — 250 г
• шоколад черный — 150 г
• яйцо — 3 шт.
• сахар коричневый — 120 г
• масло сливочное — 100 г
• сметана — 100 г
• апельсиновые цукаты — 2 горсти
• молоко — 175 мл
• сливки — 50 мл
• какао — 40 г
• разрыхлитель — 1 ½ ч. л.
• соль морская — ½ ч. л

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 200 ºС.
2. Сливочное масло растопить.
3. Муку перемешать с сахаром, какао, разрыхлителем и солью.
4. К муке с какао добавить цукаты (немного оставить для украшения), все перемешать.
5. 100 г шоколада порубить ножом на маленькие кусочки, добавить к муке с цукатами и перемешать.
6. Яйца, сметану и молоко перемешать венчиком, затем влить растопленное масло (немного оставить для смазки бумаги) и все вымешать.
7. Добавить муку с разрыхлителем и слегка перемешать.
8. Вырезать из пекарской бумаги 10-12 квадратов большего размера, чем формы для маффинов, чтобы края бумаги свешивались из форм.
9. Смазать бумажные квадраты оставшимся растопленным маслом, выстелить формы для маффинов и выложить тесто.
10. Выпекать кексы в разогретой духовке 25 минут.
11. Оставшийся шоколад поломать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, влить сливки и растопить.

Готовые маффины полить шоколадной глазурью и украсить оставшимися цукатами.

Творожные кексы с вишней

Сладкоежки во все времена отличались изобретательностью. Они придумали как испечь — маленькие кексики, в которые можно положить, все, что душе угодно – ягоды, фрукты, овощи, марципаны, орехи, творог. Украсить их можно кремом, глазурью, шоколадом. Маффины выпекают в круглых или продолговатых порционных формочках.

В Англии были маленькие пирожные, которые назывались moufflet, что по-французски означало «мягкий хлеб». Похожее слово есть и в немецком языке. Эти кексы выпекали из пшеничной и кукурузной муки.

Формочки промазать растительным маслом, заполнить их приготовленным тестом на 2\3 и печь в жарочном шкафу при температуре 180 С. Остудить, украсить сливочным кремом и свежими или замороженными ягодами.

От вида наполнителя рецептура теста несколько меняется. Например, маффины с вишнями замешиваются на молоке с большим количеством сахара и муки. Можно взять в качестве наполнителя .

Совсем легкий рецепт – кексики на кефире. Они менее масляные, почти диетические. Для них надо взять:

• Полстакана кефира и сахарного песка
• 1 яйцо
• Неполный стакан муки
• 1 г ароматизатора
• 1 ч.л.смеси для пышности теста
• 40 г подсолнечного рафинированного масла

Ход работ:

Соединить муку, сазар, соду, ванилин. В отдельной посуде хорошо перемешать , яйцо и масло. Добавить к ним сухие ингредиенты и замесить мягкое тесто. Выпекать, как уже было указано выше.

Готовность проверяется деревянной зубочисткой. Проткнуть маффин до дна и вынуть палочку. Если она сухая, то тесто пропеклось до конца равномерно.

Несколько секретов от опытных кондитеров

• Если кексики в хорошо поднялись, не продавливаются в середине и легко отстают от стенок формы, то они готовы. Цвет поверхности должен быть ровным, золотистым.
• Большую температуру в духовке держать не стоит. Жар должен быть мягким и ровномерным.
• До полного остывания нельзя извлекать маффины из формочек. Они очень .
• Готовые маффины могут долго храниться. Их можно завернуть в пищевую пленку так, чтобы не осталось воздуха и положить в морозилку. При необходимости их надо разогреть прямо в пленке в микроволновке.

Откуда пришел к нам рецепт

Маффины – родом из Англии. Слово «Muffin» известно там с10 века. Обозначало оно хлебное изделие, небольшой пирог, которое подавалось к чаю. Как сладкая сдоба маффины стали квалифицироваться в Великобритании в 18 веке.

Известно, в этой стране есть традиция пятичасового . Так вот свежая выпечка к этой трапезе стала ее непременным дополнением. Английские кексы отличаются от привычных нам пышных мини- -тортиков в красивой бумажной упаковке.

Они больше напоминают плоские лепешки, которые раньше поджаривали на раскаленной печке перед подачей на стол. Со временем в конце 19 века придумали колечки Муффин-рингс для выравнивания краев.

Традиционные английские маффины выпекаются без наполнителя и подаются с повидлом или ягодным . Их можно найти в каждом магазине или кафе.

Основательные британцы готовят тесто заранее, так как оно замешивается на дрожжах – за 4-5 часов до подачи на стол. Раньше они больше напоминали булки к чаю.

Поначалу их готовили только для рабочих из остатков барского теста. Потом она переместилась на стол аристократов и началось распространение маффинов по всей Великобритании.

Те кексы, которые привычны для нас сейчас, появились в Северной Америке. Там изобрели способ их в металлических формах с бумажной розеткой. Именно в Америке стали делать сладкие кексы с наполнителями. Они прижились в Европе и на других кантинентах.

Особенностью этого старинного лакомства является ручное смешивание ингредиентов без применения миксера. Отдельно соединяются влажные и сухие компоненты, затем они быстро смешиваются между собой и сразу выкладываются в формы и запекаются.

Такой способ приготовления теста делает его и легким. Именно так выпекают их в Англии и Америке.

У американских маффинов есть рецепты, больше похожие на хлебные изделия, а более сдобные и сладкие виды – это десерты – кексы. Они отличаются в рецептуре количеством масла и сахара.

В них добавляют не только перечисленные выше наполнители, но и для разнообразия текстуры теста к муке примешивают отруби, овсяные хлопья, травы и специи – для . Их традиционно подают к столу теплыми.

Верх маффинов украшают кремом, глазурью, цукатами, мармеладом, шоколадом. Правильный кекс во время выпечки увеличивается в два раза. Мякоть его – пышная, мягкая, без полостей.

Тесто нельзя месить долго и сильно. Несколько движений лопаточкой снизу вверх достаточно. Не промешанные комочки разойдутся во время , зато тесто будет пышным.

В наших магазинах продают большое количество разных форм для маффинов. Это целые противни с отверстиями, отдельные металлические и силиконовые формочки разных размеров.

Но классические маффины должны выпекаться в бумажных розетках, должны иметь округлую форму и ровный купол. Края у формы могут быть ровные или волнообразные.

Маффины стали привычным блюдом на столе. Их любители не хотят отказываться от привычной выпечки даже в пост. Появилось много рецептов маффинов. Вот некоторые из них.

Постные кексы с морковью и тыквой

Ингредиенты:

• На мелкой терке натереть морковь и тыкву, взять по 1 чашке того и другого.
• Измельченные овсяные хлопья и сахар – по половине такой же емкости
• Крахмал картофельный – 1\3 чашки
• 100г теплой воды
• 2 ст.л. подсолнечного рафинированного масла
• Натертая цедра апельсина, клюква, корица (по вкусу)

Приготовление кексов:

В емкость с натертой морковью и высыпать сахар, налить воду и масло. После этого высыпать овсяную муку, соду, крахмал, цедру и корицу. Перемешать деревянной лопаточкой быстро. Всыпать сушеную клюкву. Разложить по формам и выпекать как обычно.

Выпечка получится не очень воздушной, но будет вкусной и полезной. И в пост можно полакомиться привычными сладостями, приготовить пикантный десерт для семьи.

В пост хорошо побаловать себя медовыми кексиками. Они в меру сладкие, но имеют восхитительный аромат и вкус меда. В них нет продуктов животного происхождения. Поэтому их могут есть не только те, кто соблюдает требования поста, но и .

Среди множества рецептов приготовления маленьких кексиков есть наиболее популярные и традиционные. Их нельзя обойти вниманием.

Черничная начинка

Как готовятся всеми любимые маффины с черникой? У этого блюда множество достоинств – аромат лесной ягоды, ее неповторимый вкус и полезные свойства. А сам кекс – необычайно легкий и не очень сладкий.

К тому же, черника при смешивании с компонентами не выделяет много влаги, тесто остается пышным. Необходимые :

• 300г муки из пшеницы
• 2 яйца
• обычный подсластитель – 165г
• масло – 125г
• 1 ч.л. смеси для воздушного теста
• стакан молока
• черника (можно замороженную) – 180 г

В просеянную муку добавить сахарный песок и смесь для теста. В другой посуде масло растереть с яйцами и молоком. Все соединить и замешать быстро тесто. После этого добавить в тесто , равномерно и осторожно, не раздавливая их.

Духовку нагреть жарче обычного – до 210 С и держать в ней кексы 20 минут. Перед тем, как поместить их в жарочный шкаф, можно посыпать сверху сахарным песком.

На заметку! Вкусовые качества кексов, испеченных в алюминиевых формах и в силиконе, ничем не отличаются. С силиконовыми формочками удобнее работать. В них не требуется вкладывать бумажные розетки. Готовое и так хорошо отстает.

Кокосовые маффины

Все женщины стремятся к стройной фигуре, они хотят лакомиться вкусненьким и не набирать килограммы. Более легкое тесто с добавлением кокосовой стружки отвечает запросам стройных красавиц. Это экзотическое блюдо понравиться всем.

Понадобится: 2 лайма, 60 г стружки кокосовой,полстакана кокосового молока, яйцо, полстакана сахара, столько же оливкового масла, столько же сливочного и сметаны. Еще – 1,5 стакана муки и 0,5 ч. л. соды, 1 ст.л. сах. пудры и щепотка соли.

Алгоритм действия:

Перемешиваем муку, кокосовую стружку, соль, сахар, соду. Отдельно соединяем масло и кокосовое молоко. Туда высыпаем сухую смесь.

Вымешиваем ложкой и раскладываем тесто в формочки. Печем их в хорошо нагретом духовом шкафу 20 минут. Готовым кексам даем остыть.

А теперь главное – делаем для маффинов. Лаймы тщательно моем, обтираем. На мелкой терке натираем цедру с них. Сливочный сыр, сметану, сахарную пудру и цедру смешиваем и взбиваем венчиком.
Извлекаем из форм кексы, украшаем их шапкой воздушного ароматного крема и подаем к столу.

Кексы без сахара

Маффины – это способ приготовления быстрой выпечки. Но не все любят сладкое. И есть множество рецептов кексов с сыром, беконом, томатами. Они, наверняка понравятся мужчинам.

Как приготовить их с сыром? Это блюдо хорошо подойдет к утреннему кофе как сытный ароматный завтрак.

Высыпаем стакан муки в миску, добавляем щепотку соли и сухих трав, немного разрыхлителя. Взбиваем 50 г масла с яйцом, добавляем и сухие компоненты.

В последнюю очередь всыпаем 140 г натертого на терке твердого сыра, все смешиваем. Раскладываем тесто на 2\3 по формам, посыпаем черным кунжутом. Выпекать около получаса при 200С.

Среди большого разнообразия маффинов каждая хозяйка найдет рецепты, которые станут хитами ее семейных ужинов и завтраков. О том, как приготовить кексы с беконом и сыром, можно посмотреть на видео:

Что может быть лучше домашних маффинов – румяных, ароматных, с хрустящей шапочкой и нежной, тающей во рту серединкой?

Робкие рассветные лучи, в которых растворяется утренний туман, свежесваренный кофе, тихое уютное время наедине с близкими – такое начало дня идеально дополняют румяные, ароматные, только что испеченные маффины. Творожные и шоколадные, с малиной и ежевикой, с приятной грушевой сладостью или, наоборот, с пикантной лимонной кислинкой…

Идеи для маффинов – они бесконечны. Яблочные, ореховые, ванильные, банановые, апельсиновые. А ведь есть еще и необычные: с цуккины, тыквой, лисичками, моцареллой, вялеными помидорами, пряными травами, шпинатом, авокадо.

Немного истории

По одной из версий маффины были придуманы в XI веке во Франции, а название этого десерта происходит от старофранцузского «moufflet», что означает «мягкий».
Сегодня маффины – традиционная выпечка в США и Великобритании. Но особой популярностью в разных странах пользуются именно американские маффины. Их готовят из недрожжевого теста, преимущественно сладкого, с добавлением разрыхлителя, и выпекают в небольших формочках. Английские маффины замешивают на дрожжах, жарят на сковороде и едят, разрезав вдоль, со сливочным маслом или джемом.

Чем маффины отличаются от кексов?

Кекс – это большой пирог: круглый, с дыркой посередине или прямоугольный. А маффины – это небольшие порционные булочки, что готовятся в формочках. В отличие от кексов, они более простые в приготовлении и менее сдобные, а в итоге – более здоровые. Тесто для кексов тщательно взбивается, причем отличается и технология приготовления: сначала сливочное масло растирается с сахаром, а затем добавляются прочие продукты – яйца, мука, молоко. Для маффинов отдельно соединяются сухие и жидкие ингредиенты, и только после этого вымешиваются, но не долго и без взбивания. Единственный недостаток маффинов – они очень быстро черствеют по сравнению с более сдобными кексами.

Как приготовить маффины: ТОП-10 лучших рецептов

Рецепт 1. Маффины с творожной начинкой

Ингредиенты: 200 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 150 г сахара, 50 мл рафинированного растительного масла, 1 яйцо, по 75 мл молока и кефира, 50 г сливочного масла, 0,5 кофейной ложки ванильного сахара, щепотка соли, 0,5 чайной ложки соды, имбирь и мускатный орех на кончике ножа, 200 г творожной массы, 100 г изюма.

Изюм промойте и замочите на 10 минут в горячей воде, затем откиньте на ситечко и обсушите на бумажных полотенцах. Сливочное масло растопите. Силиконовые формочки заранее смажьте маслом (сливочным или растительным), слегка присыпьте мукой и выложите на большой противень. В глубокую миску просейте муку вместе с содой и разрыхлителем, добавьте соль, имбирь, сахар и ванильный сахар. В отдельной посуде смешайте все жидкие ингредиенты: взбитое яйцо, растительное масло, остывшее до комнатной температуры сливочное масло, молоко и кефир. Всё хорошо взбейте. Затем введите жидкую смесь в сухую. Перемешивайте, пока вся мука не увлажнится, но недолго и аккуратно: должна получиться густая комковатая масса. Изюм обваляйте в муке и добавьте в тесто. Наполните формочки на 1/3, по центру выложите по 1 столовой ложке творожной массы и накройте начинку тестом. Формочки должны быть заполнены на 3/4. Каждый маффин присыпьте крупным сахаром и выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 205º 18-20 минут.

Рецепт 2. Шоколадные маффины

Ингредиенты: 200 г муки, 100 г сахара, 80 г натурального шоколада, 2 чайные ложки разрыхлителя, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 200 мл молока, 1 чайная ложка ванильного сахара, щепотка соли, 200 г вареной сгущенки.

В абсолютно сухой посуде (это очень важно!) на водяной бане растопите шоколад вместе со сливочным маслом. Обязательно используйте натуральный, качественный шоколад. Силиконовые формочки смажьте маслом и выложите на большой противень. В глубокую миску просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте соль, сахар и ванильный сахар. В отдельной посуде смешайте все жидкие ингредиенты: взбитое яйцо, молоко, остывший до комнатной температуры шоколад с маслом. Молоко в этом рецепте можно заменить йогуртом или кефиром (тогда, кроме разрыхлителя, в тесто нужно добавить щепотку соды). Всё хорошо взбейте. Затем введите в сухую смесь жидкую массу. Перемешивайте, пока вся мука не увлажнится. Наполните формочки тестом на 1/3, по центру выложите по 1 столовой ложке вареной сгущенки и накройте начинку тестом. Формочки должны быть заполнены на 3/4. Каждый маффин присыпьте крупным сахаром и выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 205º 18-20 минут.

Рецепт 3. Лимонные маффины

Ингредиенты: 3 яйца, 1 лимон, 300 мл сахара, 100 мл растительного масла, 400 мл муки, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка ванильного сахара, 200 г сметаны жирностью 10-15%.

С помощью терки натрите с лимона 1-2 чайные ложки цедры (только желтую часть!). Яйца хорошо взбейте с сахаром – миксером или насадкой блендера, добавьте тертую цедру, лимонный сок и масло, постоянно взбивая смесь на средней скорости. Затем влейте сметану. В глубокую миску просейте муку вместе с разрыхлителем, смешайте с ванильным сахаром, а затем добавьте яичную массу и хорошенько перемешайте. Разложите тесто по заранее смазанным маслом и присыпанным мукой силиконовым или железным формочкам. Выпекайте 20-25 минут при температуре 200º в хорошо разогретой духовке. Получаются воздушные, легкие, нежные, с чуть уловимой лимонной кислинкой, очень вкусные лимонные маффины! Приготовить их можно с любой начинкой, например, как в предыдущих рецептах – с вареной сгущенкой, творожной массой, шоколадным кремом, ягодным джемом.

Рецепт 4. Творожные маффины с цуккини

Ингредиенты: 3 больших яйца, 200 г творога, 200 г муки, 1 небольшой цуккини (или кабачок), 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя, соль, маленький пучок укропа.

Силиконовые или железные формочки заранее промаслите и слегка припорошите мукой. Сливочное масло растопите. Яйца слегка взбейте венчиком и смешайте с творогом. Цуккини измельчите на свекольной терке, отожмите лишнюю жидкость и добавьте к творожной смеси. В эту же емкость отправьте остывшее до комнатной температуры масло, рубленый укроп и соль по вкусу, перемешайте, затем просейте муку с разрыхлителем, быстро перемешайте и заполните формочки тестом на 2/3. Выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 180º, не открывая дверцу в течение этого времени.

Рецепт 5. Сырные маффины с грибами

Ингредиенты: 80 г твердого сыра (например, голландского), 100 г брынзы или адыгейского сыра, 2,5 стакана цельнозерновой муки, 240 г нежирной сметаны или натурального йогурта без добавок, 3 яйца, 80 г сливочного масла, щепотка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 пакетик разрыхлителя, кедровые орешки для присыпки (или кунжут). Для начинки: 200 г грибов (лисичек, шампиньонов или белых грибов), 1 столовая ложка сметаны, соль, черный перец, оливковое масло,

Формочки заранее смажьте маслом. Грибы обжарьте на оливковом масле до румяности. Приправьте солью и перцем. В конце приготовления добавьте 1 столовую ложку сметаны и, по желанию, немного зелени. Сливочное масло растопите и охладите. В одной посуде соедините яйца, сливочное масло и сметану (йогурт), в другой – муку, соль, разрыхлитель. Сыр порубите на крупной терке и добавьте к тесту. В каждую емкость положите немного теста, потом – по 1 столовой ложке грибной начинки, сверху – снова тесто. Формочки должны быть заполнены на 2/3 объема. По желанию присыпьте маффины кунжутными семечками или кедровыми орешками. Выпекайте около 20 минут при температуре 210°.

Рецепт 6. Пикантные тыквенные маффины

Ингредиенты: 250 г мякоти тыквы, 150 г сливочного масла, 3 столовые ложки натурального йогурта без добавок, 2 яйца, 125 г твердого сыра, 100 г коричневого сахара, 2 столовые ложки тыквенных семечек, стакана пшеничной муки, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, щепотка черного перца, щепотка перца чили, 1,5 чайной ложки соли.

Тыкву превратите в пюре с помощью блендера. Духовку разогрейте до 200º. Силиконовые формочки смажьте маслом. Тыквенное пюре взбейте с йогуртом до однородного состояния с помощью венчика. Добавьте яйца, растопленное (и остывшее) масло и еще раз хорошенько взбейте. В глубокой миске смешайте просеянную муку, соль, разрыхлитель, сахар, черный и красный перец. Затем отправьте жидкую смесь в миску с мукой, перемешайте. Сыр измельчите на терке, 1/4 отложите, остальной добавьте в тесто и перемешайте. Разложите тесто по подготовленным формочкам, украсьте сыром и семечками тыквы. Выпекайте до золотисто-коричневой корочки – около 20 минут. Получаются очень необычные, чрезвычайно вкусные маффины, с красивым цветом и неповторимым ароматом – благодаря добавлению тыквы, с легкой перчинкой, которую придает перец и особенным, сладковато-соленым вкусом, благодаря использованию коричневого сахара.

Рецепт 7. Медовые маффины с орехами

Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 4 столовых ложек меда, 1 столовая ложка сахара, полпакетика ванильного сахара, 2 яйца, 240 г муки, 100 мл молока, 1 столовая ложка разрыхлителя, 100 г грецких орехов.

Орехи порубите ножом. Формочки для маффинов смажьте подсолнечным маслом. Сливочное масло растопите на водяной бане вместе с медом. Можно сделать это в духовке или микроволновой печи. В отдельной емкости взбейте яйца с молоком и добавьте к этой смеси остывшую медово-сливочную массу. В другую посуду просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль, сахар, ванильный сахар, орехи и хорошо перемешайте. Затем влейте жидкую массу в сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте. Должно получиться довольно густое и тягучее по консистенции тесто – им заполните формочки на 2/3, посыпьте сверху крупным сахаром и поставьте в разогретую до 185º духовку на 25 минут.

Рецепт 8. Маффины с отрубями

Ингредиенты: 400 г натурального йогурта (или кефира), 2 стакана цельнозерновой муки, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1,5 стакана пшеничных отрубей, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 100 г жидкого светлого меда, 1 чайная ложка соды, щепотка мелкой морской соли, 1 стакан сухофруктов, сахарная пудра для посыпки.

Формочки смажьте маслом. Духовку разогрейте до 200°. В глубокой миске смешайте отруби, соль, соду, сахар и просеянную муку. В другой посуде хорошо взбейте венчиком яйца с йогуртом, медом, растопленным (и остывшим) маслом, а потом всыпьте измельченные сухофрукты (можно взять изюм, курагу, инжир, вяленую вишню) и перемешайте. Готовое тесто распределите по формочкам, заполнив их на 3/4. Выпекайте 15-20 минут. Подавайте горячими, украсив сахарной пудрой.

Рецепт 9. Грушевые маффины с маком

Ингредиенты: 2 груши (около 250 г), 1 стакан муки, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, 1 столовая ложка мака, 100 г коричневого сахара, 100 мл кефира или натурального нежирного йогурта, 50 мл рафинированного подсолнечного масла, 1 яйцо+1 желток, 1 чайная ложка тертой цедры лимона (только желтая часть), 1 чайная ложка ванильной эссенции, щепотка соли.

Формочки для маффинов заранее смажьте маслом. Духовку разогрейте до 180°. Груши крупно натрите на терке. Отдельно смешайте жидкие (йогурт, масло, яйцо и желток), отдельно – сухие ингредиенты (муку, соль, разрыхлитель, мак и коричневый сахар). В сухую смесь влейте жидкую массу, добавьте лимонную цедру и отжатую тертую грушу. Перемешайте (но не долго и не взбивая), распределите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3, и выпекайте 30 минут.

Рецепт 10. Ягодные маффины с белым шоколадом

Ингредиенты: 260 г муки, 150 г сахара, 1 яйцо, 2 чайные ложки сока лимона, 200 мл молока, 50 г сметаны, 80 мл растительного масла, 40 г сливочного масла, 3 чайные ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли, 200 г белого шоколада, 400 г свежих или замороженных ягод.

Формочки смажьте маслом. Сливочное масло растопите. В одну миску отправьте все жидкие ингредиенты – растительное масло, растопленное и остывшее сливочное масло, сок лимона, молоко, сметану и яйцо. Хорошенько их перемешайте. Шоколад порежьте на маленькие кубики. Во вторую миску выложите все сухие ингредиенты: муку, сахар, шоколад, соль и разрыхлитель (50 г шоколада оставьте для украшения маффинов). Затем отправьте мокрую смесь к сухой. Осторожно перемешайте, не перестарайтесь – нужно, чтобы в тесте остались комочки. Ягоды обмойте, обсушите и обваляйте в муке. Если фрукты замороженные, не размораживайте их. Лучше всего брать свежую чернику, голубику или ежевику, можно вишню, клюкву или малину. Наполните формочки тестом до самого верха, украсьте кусочками белого шоколада и выпекайте 20-25 минут при температуре 180º, до золотисто-коричневого цвета.

7 секретов вкусных маффинов

1. При всем многообразии рецептов маффинов, формула правильного теста для них выглядит так: 2 части муки, 2 части жидкости, 1 часть масла и 1 часть яиц (например: 100 г муки, 100 г молока, 50 г масла и 50 яиц). А сахар, соль и другие специи добавляются по вкусу.

2. Очень важно правильно замесить тесто: в одной посуде нужно смешать сухие ингредиенты, в другой – жидкие, и только потом влить влажную часть в мучную (но не наоборот!). Вымешивается тесто ложкой, очень аккуратно и недолго – оно должно остаться комковатым.

3. Чтобы маффины получились мягкими, формочки, в которых они будут выпекаться (и силиконовые тоже), смазывают подсолнечным или сливочным маслом. Готовые маффины достают из формочек, когда они немного остынут, а затем накрывают полотенцем – это еще один способ сохранить мягкость готовой выпечки.

4. Выпекают маффины при температуре 200-205 градусов 15-20 минут, а готовность проверяют традиционно: серединка, если ее проколоть зубочисткой, должна быть абсолютно сухой.

5. Убавив количество масла, используя молоко, йогурт или кефир с низкой жирностью, маффины можно сделать менее калорийными.

6. «Оздоравливают» их и другими способами: заменяя молочные продукты фруктовыми соками, используя цельнозерновую муку, добавляя в тесто мед или фруктовое пюре вместо сахара.

7. Прелесть этой выпечки в том, что она никогда не наскучит, ведь готовить маффины можно с самыми разными начинками – ягодами, фруктами, орехами, сыром, грибами, зеленью, овощами.

Маффины хороши в любое время суток. Сладкие с творогом порадуют утром, сытные с курицей и грибами заменят обед, а низкокалорийные кабачковые прекрасно подойдут для ужина.

Маффины – это удобный вариант для перекуса, изысканный десерт для праздничного стола, оригинальное угощенье для детского праздника. Их можно взять с собой на пикник или прогулку в парке. А еще с такими «пирожными» не стыдно ходить в гости.

«Приготовьте маффины дома, и вы сами убедитесь, какой это необыкновенно вкусный десерт!»
Алеся Мусиюк для сайта сайт

Шаг 1: подготавливаем духовку и форму для выпечки.

Итак, если в холодильнике есть все нужные ингредиенты, достаем их примерно за 25–30 минут до начала приготовления и даем согреться. В это время включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия . Дальше начинаем заниматься формами для выпечки маффинов, если они у вас металлические, лучше смазать каждую ячейку сливочным маслом, а затем посыпать двумя столовыми ложками пшеничной муки или вложить в каждую выемку по специальному бумажному стаканчику. С силиконовой посудой все просто, ставим резиновые корзинки на противопригарный противень и идем дальше.

Шаг 2: подготавливаем сливочное масло.

Берем небольшой кусочек сливочного масла, острым кухонным ножом делим его на кубики, отправляем в сотейник и ставим на средний огонь. Буквально через 15–20 секунд жир начнет плавиться. Кипеть, а также подгорать ему не даем, просто постоянно помешивая деревянной кухонной лопаткой, растапливаем до жидкого однородного состояния. Как только масло примет нужную консистенцию, снимаем его с плиты, перемещаем к приоткрытому окошку и даем возможность остыть до комнатной температуры.

Шаг 3: готовим сухую смесь из муки, соды и пищевого разрыхлителя.

Дальше при помощи сита с мелкой сеткой просеиваем в глубокую миску нужное количество пшеничной муки. Потом добавляем к ней по половине столовой ложки пищевой соды и разрыхлителя для теста. Смешиваем эти продукты венчиком до однородной консистенции и начинаем делать тесто.

Шаг 4: готовим тесто для простых маффинов.

В чистую глубокую миску кладем сырое куриное яйцо, а также всыпаем два вида сахара: обычный белый и ванильный.

Взбиваем их миксером до полного растворения крупинок и увеличения массы в 2, а лучше 2,5 раза.

Когда она приобретет однородную воздушную консистенцию нежного желто-белого оттенка, вливаем в нее остывшее сливочное масло с цельным пастеризованным молоком.

Cнова все взбалтываем.

После этого начинаем всыпать в миску смесь из муки, разрыхлителя и соды, одновременно замешивая полугустое тесто, напоминающее жирную сметану. Как только оно примет однородную структуру, при помощи столовой ложки раскладываем вязкий мучной полуфабрикат по подготовленным ячейкам формы, заполняя каждую наполовину, и приступаем к следующему, практически заключительному шагу.

Шаг 5: выпекаем простые маффины.

Проверяем духовку и, если она разогрелась до нужной температуры, ставим туда на средний стеллаж противень с формами, наполненными тестом. Выпекаем маффины в течение 20 минут , за которые они дойдут до полной готовности, дольше передерживать их в духовом шкафу не стоит, будут слишком сухими.

Поэтому спустя нужное время сразу натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем формы с десертом на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и даем изделиям возможность немного охладиться, вполне достаточно 4–5 минут . Затем сразу выдавливаем маффины из силикона либо достаем вместе со стаканчиками или поддеваем тыльной стороной столовой ложки и очень бережно перемещаем на металлическую решетку от духовки. Остужаем выпечку до комнатной температуры, по желанию декорируем любыми другими сладостями и с удовольствием дегустируем!

Шаг 6: подаем простые маффины.

Простые маффины подают комнатной температуры либо в теплом виде. Перед сервировкой их по желанию украшают сахарной пудрой, растопленным шоколадом, сиропами на основе фруктов или ягод, мастикой, кремами, поливают сгущенным молоком, медом, смазывают вареньем, джемом, взбитыми сливками, хотя сахарная сметана тоже подойдет. Смаковать эту вкуснятину приятно со свежими, только заваренными горячими либо холодными напитками, неплохой вариант – чай, кофе, какао, соки или кисломолочные продукты, такие как кефир, йогурт, ряженка. Готовьте с любовью и наслаждайтесь домашней едой!
Приятного аппетита!

Масло не обязательно растапливать на плите, можно в микроволновой печи или пароварке, не накрывая крышкой;

Очень часто в такое тесто добавляют молотые орехи, шоколадное драже, кокосовую стружку, корицу, имбирь, гвоздику, рубленые сухофрукты, вяленые ягоды, различные ароматные эссенции, цитрусовую цедру или пару столовых ложек какао-порошка. Каждый из этих ингредиентов в отдельности придает выпечки свой приятный привкус и аромат;

Альтернатива молоку – кефир, кисломолочный йогурт, жидкая сметана, сливки, а сливочному маслу – растительное либо маргарин с минимальным содержанием жидкости и максимальным жирности;

Для смешивания теста можно использовать миксер, кухонный комбайн либо погружной блендер со специальной насадкой.

Кекс классический рецепт — печем воздушные кексы в домашних условиях — УНИАН

Традиционный кекс выпекается из дрожжевого или бисквитного теста, в его состав входит изюм.

Мало кто может устоять перед свежей, воздушной бисквитной выпечкой – аромат и внешний вид правильно приготовленного кекса не оставит равнодушным даже самых ярых сторонников здорового питания.

Приготовить кекс в домашних условиях на удивление просто, нужно лишь знать несколько хитростей и следовать рецептам. 

Читайте такжеКак приготовить вкусный и нежный торт «Медовик» дома: простые рецепты

Кекс классический — рецепт

Историки полагают, что предки современного кекса выпекались еще в Античности, а свои современные очертания эта выпечка получила в XVI-XVII веках, когда на европейских кухнях все чаще стал появляться сахарный песок.

Традиционный кекс выпекается из дрожжевого или бисквитного теста, в его состав входят изюм.

• Для приготовления восьми порций потребуются:
• сливочное масло (175 г)
• сахар (175 г)
• ванилин (1 щепотка)
• соль  (1 щепотка)
• куриные яйца (3 штуки)
• мука (175 г)
• разрыхлитель теста (половина чайной ложки)
• изюм  (100 г)

Промыть изюм, залить кипятком на пару минут и обсушить.

Дать сливочному маслу оттаять, взбить его с ванилином, солью и сахаром до состояния пышной массы. Сахар должен полностью раствориться.

Добавить в массу яйца, не прекращая взбивать ее. После этого – добавить муку и разрыхлитель.

В результате должно получиться густое, немного тягучее тесто, в него следует добавить изюм.

Для приготовления кекса в духовке форму для выпекания следует смазать маслом и присыпать мукой. Выложить тесто в форму и выпекать 60-80 минут при температуре в 160 градусов, время от времени проверяя готовность.

Готовый кекс остудить. При желании его можно полить джемом или присыпать сахарной пудрой.

Кекс на кефире

Классический рецепт кекса можно изменить, заменив молоко на кефир и растительное масло.

На 10 порций кекса потребуется 250 мл кефира, 3 яйца, 200 г сахара, 2,5 стакана муки, 15 гр разрыхлителя для теста, 160 мл растительного масла, и 11 гр ванильного сахара.

Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до состояния однородной бело массы, залить туда растительное масло и кефир, тщательно перемешать.

Небольшими частями досыпать в массу муку и разрыхлитель, помешивая.

Полученное тесто вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Запекать в духовке 50 минут при температуре в 180 градусов.

Кекс готов, можно полить его джемом, посыпать пудрой, или даже сделать шоколадную глазурь.

Кекс на кефире рецепт с фото / eda.ru

Творожный кекс — рецепт

Кекс на основе творога по своей консистенции гораздо нежнее, чем классический.

Для приготовления 10 порций творожного кекса потребуется:

• творог жирный (225 г)
• сливочное масло (125 г)
• сахар (2200 г)
• 3 куриных яйца
• до 10 граммов ванилина
• изюм (80 г)
• мука (250 г)
• разрыхлитель для теста

Масло, сахар и ванилин взбить до однородной массы. Добавить туда творог (желательно сначала пропустить его через зито, или измельчить блендером), продолжая взбивать.

Добавлять в полученную массу муку и разрыхлитель, продолжая взбивать и помешивать, затем добавить изюм. В итоге должно получиться вязкое, густое тесто.

Смазать и присыпать мукой форму, загрузить в нее тесто. Желательно, чтобы тесто не занимало более двух третей объема формы, поскольку оно будет подниматься.

Выпекать в духовке около часа, при температуре в 165–170 градусов.

Готовому кексу дать остыть. При желании – полить джемом или сахарной пудрой.

Творожный кекс рецепт с фото / gastronom.ru

Шоколадный кекс — рецепт

Кекс с ароматом и вкусом шоколада станет прекрасным лакомством даже для самых требовательных сладкоежек.

На приготовление десятка порций потребуется

• мука (1 стакан)
• сахар (1 стакан)
• кефир, либо сметана или йогурт (1 стакан)
• 1 куриное яйцо
• полторы чайных ложки разрыхлителя для теста
• 2 столовых ложки рафинированного растительного масла
• 2 столовых ложки какао-порошка

Смешать в емкости все сухие продукты для приготовления кекса. Просеять муку, добавть в нее разрыхлитель и какао-порошок. В последнюю очередь засыпается сахар.

В другой глубокой емкости смешать кефир (как вариант – йогурт или сметану) и растительное масло, добавить яйцо, взбить миксером или блендером.

Залить полученную на кефире массу в сухие ингридиенты. Тщательно все перемешать, до получения однородной массы без комков.

Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Выложить туда тесто (не более чем на две трети объема формы). Запекать в духовке 40 минут при температуре в 180 градусов. Готовому шоколадному кексу дать остыть.

Кекс шоколадный рецепт / gastronom.ru

Банановый кекс — рецепт

Одна из самых оригинальных вариаций кекса – бисквит с бананами и грецким орехом.

Для приготовления кекса с бананами потребуется

• сливочное масло (100 г)
• сахар (125 г)
• яйцо куриное (2 штуки)
• ваниль (половина чайной ложки)
• бананы (3 штуки)
• пшеничная мука(375 г)
• уксус(1 столовая ложка)
• соль
• щепотка соды
• Толченые грецкие орехи (200 г)

Масло растопить и взбить вместе с сахаром, яйцами и ванилью, до получения однородной массы.

Растолочь бананы до состояния пюре, добавить в массу, помешивая.

Затем небольшими порциями добавить в массу муку, соль, грецкие орехи и гашенную уксусом соду. Перемешивать, пока не получится густое тесто.

Выложить тесто в подготовленную форму, выпекать в духовке около часа

Смазать маслом форму для запекания, выложить банановую массу и выпекать в духовке около часа при температуре 160-180 градусов.

Банановый кекс рецепт с пошаговыми фото / gastronom.ru

Приготовление кексов – лайфхаки

• Во время запекания кекса его готовность можно проверять деревянной палочкой или зубочисткой. Достаточно протыкать тесто – если зубочистка выходит из него сухой – кекс готов.
• При наличии силиконовой формы для выпечки, поливать ее маслом и присыпать ее мукой не потребуется. Для упрощения процесса можно использовать бумагу для выпекания или специальные бумажные формы для кексов.
• Кексы можно готовить даже в микроволновке или хлебопечке. Шоколадные кексы в микроволновке на мощности в 800 Вт выпекаются за 3-5 минут. Что касается хлебопечек – они, как правило, оснащены специальным режимом «выпекание». Для выпекания кекса подойдет и мультиварка, но времени потребуется больше – до двух часов.

Маффины с ирландским ликёром и шоколадом

Авторские рецепты

Маффины — очень вкусный и довольно простой в приготовлении десерт. Единственное, что нужно помнить при приготовлении маффинов: не следует заполнять формы полностью, иначе ваши десерты могут слишком подняться и просто вывалятся из форм. Предлагаем вашему вниманию рецепт оригинальных маффинов для взрослых и детей (с алкогольной начинкой и без нее).

Ингредиенты:

• сахар-песок — 125–150 г;
• кефир — 250 мл;
• мука пшеничная высшего сорта — 350 г;
• разрыхлитель теста — 1 ч. л.;
• коньяк или бренди — 2 ст. л.;
• яйцо куриное — 2 шт.;
• сливки — 50 мл;
• лимон — 1 шт.;
• апельсин — 1 шт.;
• шоколад черный — 50 г;
• шоколад белый — 50 г;
• ирландский густой ликер типа «Бейлис» — 100–150 мл;
• сахарная пудра.

Для приготовления десертов потребуется: блендер, кастрюлька, миски для ингредиентов, форма для выпекания маффинов, сито, кондитерский шприц, венчик.

Яйца взбить с сахаром, добавить к смеси коньяк, кефир и сливки. Отдельно пюрировать в блендере (можно взять любой блендер хорошего качества, например Kitchen Aid) апельсин с кожурой, и отдельно кожуру от лимона с небольшим добавлением лимонного сока. Разделить яичную массу пополам, в две отдельные миски.

Муку просеять дважды, всыпать в нее разрыхлитель, перемешать. Разделить пополам. В каждую миску с яичной массой всыпать апельсиновую или лимонную массу и добавить свою половину муки с разрыхлителем. Вымесить тесто. Выложить в форму для выпекания маффинов тесто, заполняя чуть больше половины каждой формочки (прекрасно подойдут формы от Silikomart).

Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Выпекать маффины 25–30 минут.

Извлечь готовые маффины, присыпать их сахарной пудрой и разделить их на «детские» и «взрослые» пополам, можно по содержащемуся в них виду цитруса. На водяной бане нагреть и растопить отдельно белый и черный шоколад. «Детские» маффины полить белым шоколадом. «Взрослые» маффины с помощью кондитерского шприца заправить ликером и полить сверху черным шоколадом.

Какие бывают виды кексов: маффины, симнель, муале и штоллены

Разновидностей кексов так много, что все и не вспомнить. А почему? Они живут в толстых бабушкиных тетрадках, ароматно пахнут в кофейнях и прочно ассоциируются с шапочкой из сахарной пудры и трещинкой посредине.

А ведь имен у кекса так много! Давайте разберемся в его видах, чтобы удивить всех заморскими названиями и разнообразием привычных кексов.

Английский кекс Начнем с Англии – в ней появилась выпечка кексов, похожих на то, что мы едим. Британцы создали два традиционных вида: маффины и английский пасхальный кекс Симнель.

Маффины. Почему их так назвали, не могут разобраться сами британцы. То ли немецкие muffen, «небольшие пироги», то ли французский мягкий moufflet послужили источником – англичане называют muffins булочки к чаю. Они уверены, что эта уже традиционная выпечка появилась в Х-XI веках и стала воплощением традиционного five o’clock чаепития, которое в Англии появилось не так давно – с XVIII века.

Как же выглядят маффины по-английски? Это небольшие плоские лепешки, которые не похожи на пышные кексы, скорее напоминают дрожжевые булочки без начинки.

Их готовят из дрожжевого теста и подают во время завтрака, ланча или к чаепитию. Перед подачей на стол маффины разогревают на открытом огне, а едят их с вареньем, сливками или сливочным маслом.

Если захотите устроить чаепитие в английском стиле, то знайте – маффины принято рвать на две части и сдобрить сладкими добавками.

Кстати, американский вариант маффинов – это порционная разновидность кекса из разных видов теста, чаще всего с начинкой, как, например, ванильные маффины с черной смородиной, или маффины с грушей. Попробуйте приготовить дома английские маффины и сравните с современной американской интерпретацией в виде кексов с начинкой – англичане считают эту выпечку исключительно домашней.

Появление английского пасхального кекса связано с сентиментальной традицией материнского воскресенья (Mothering Sunday): в четвертое воскресенье Великого Поста для мам пекли фруктовые кексы и получали благословение на целый год.

В XIX веке англичане начали печь такой кекс на Пасху и называть Simnel Cake – Симнель. Обычно это сдобное дрожжевое кольцо с начинкой из цукатов и сухофруктов, обильно украшенное помадкой или сахарной пудрой. Попробовать приготовить кекс Симнель можно по этому рецепту.

Французский кекс Французы подарили нам шоколадный маффин – муале (или муалё). Этот десерт из шоколада завоевал сердца французов и получил множество вариантов.

Секрет любви и обожания – в простоте. Приготовление занимает не больше получаса, а в итоге вы получите сочные, ароматные и чуть-чуть алкогольные (можно добавить ром, коньяк, ликер) пряные кексы. Мы попробовали и у нас получились шоколадные кексы – муалё из книги Пьера Эрме «Ларусс. Шоколад».

Можно приготовить разновидность муалё, которая появилась в 1981 году – шоколадный фондан. Получится шоколадный кекс с жидкой начинкой – как на фото.

Немецкий кекс Мы часто печем аналог немецкого кекса, даже не подозревая об этом. Называется этот вид штоллен. Продолговатая форма, цукаты, фрукты и орехи, сахарная пудра и характерная трещинка на корочке – все это начали делать немцы. Рецептура штоллена не изменилась с конца 15 века. Его пекут на Рождество, добавляя в начинку очень много цукатов и орехов, украшая шоколадом или сахарной пудрой. Часто штоллен пропитывают алкоголем или сладким сиропом.

Рождественский кекс постепенно перестал быть таковым и стал символом уюта, глинтвейна или чая. Попробуйте приготовить кекс с сухофруктами – вам понравится!

Как испечь высокие маффины в хлебопекарном стиле

Вариант №1: Ночная пауза для теста (мой любимый!)

Охлаждение теста для маффинов на ночь в холодильнике — это ЛУЧШЕЕ, что вы можете сделать для приготовления восхитительных маффинов.

Делает их более влажными, нежными и ВЫСОКИМ! Это очень похоже на охлаждение теста для печенья, и если вы меня знаете, то знаете, что я одержим охлаждением теста для печенья. Думайте об этом как о мариновании.

При охлаждении теста крахмал в муке способен поглощать больше влаги, в результате чего кексы получаются более нежными.Это также делает тесто более густым, не делая его более сухим, что помогает получить красивые высокие верхушки маффинов без рассыпчатой ​​или липкой текстуры. Вкусы усиливаются и улучшаются!

Указания для ночлега:

После смешивания теста просто накройте его и поставьте в холодильник на ночь перед выпечкой. Не нужно доводить до комнатной температуры перед тем, как выложить в форму для кексов и выпекать.

Я предпочитаю выдерживать тесто в одной миске, а не распределять его порциями по формочкам для маффинов, а затем охлаждать.Я считаю, что последнее с большей вероятностью высушит тесто и не позволит вкусам так хорошо соединиться.

Посмотрите на рисунки выше, чтобы увидеть, насколько эта техника увеличивает высоту маффинов. Но чего вы не видите, так это насколько они нежнее!

Разрыхлитель двойного действия необходим при охлаждении теста. Дважды проверьте контейнер, особенно если он не содержит алюминия! Разрыхлители без алюминия в первую очередь реагируют только с жидкостью, а не с теплом, поэтому они быстрее реагируют на тесто, чем большинство порошков двойного действия.С разрыхлителем без алюминия вам нужно будет сразу же испечь кексы, так как чем дольше вы ждете, тем меньше они поднимаются. Однако, если вы используете такую ​​марку, как Argo, которая не содержит алюминия, но имеет двойное действие, все в порядке!

В: Это работает для всех рецептов маффинов?

A: Подходит для всех рецептов маффинов, содержащих разрыхлитель.

Разрыхлитель двойного действия, поэтому он активируется при смешивании с жидкостью и при нагревании духовки.Пищевая сода действует только при смешивании с чем-то кислым (например, с коричневым сахаром). Пищевая сода в тесте будет терять силу, чем дольше она будет стоять перед выпечкой.

Вы можете охладить тесто, содержащее оба разрыхлителя, в холодильнике, если хотите быстро начать завтрак или бранч накануне вечером, но, скорее всего, кексы немного не подрумянятся, пока они выпекаются. Если вам интересно узнать больше о пищевой соде и разрыхлителе, нажмите здесь!

В: Для кексов с фруктами (например, с ягодами, яблоками и т. д.)), вы должны добавить фрукты до или после ночного охлаждения?

A: Добавьте фрукты в смесь непосредственно перед выпечкой. Сок ваших фруктов, скорее всего, попадет в кекс, если вы положите его слишком рано.

Чтобы фрукты не опустились на дно, положите ложкой немного жидкого теста (перед добавлением фруктов) на дно каждой полости для кексов. Затем добавьте фрукты в тесто и разложите по ложке в каждую полость.

В: Подходит ли этот метод для теста для кексов?

A: Я не думаю, что это будет работать одинаково для всех рецептов кексов.Большинство видов теста для кексов — это быстрый хлеб, то есть в нем нет крема из масла и сахара. В кексах обычно только разрыхлитель. Разрыхлитель имеет двойное действие, то есть он активируется при смешивании с влагой, а затем снова при нагревании духовки. Для рецептов, заквашенных только пищевой содой, которая со временем теряет эффективность, если ее не выпекать сразу, этот метод, вероятно, не сработает.

Вариант № 2: температура выпечки от высокой до низкой

Идея заключается в том, чтобы приготовить маффины в очень горячей духовке на короткое время. Это активирует разрыхлитель и позволит маффинам быстро подняться в высоту. Затем убавляем огонь и продолжаем готовить еще дольше. Это делается для того, чтобы избежать пережаривания и перепекания.

Инструкции по выпечке кексов при высокой и низкой температуре:

Начните с выпекания в течение 5 минут при 425°F, затем уменьшите температуру до 350°F и продолжайте выпекать в течение 15-18 минут. Эти кексы были красиво высокими, привлекательными, влажными и мягкими.

Этот метод лучше всего подходит для рецептов, в которых получается густое тесто для маффинов.

Это не мой личный фаворит, потому что меня раздражает возиться с температурой духовки во время выпекания. Не говоря уже о том, что ваша духовка ненадежна, этому совету может быть сложно следовать.

Или… если вы похожи на меня и забыли выключить духовку, эта техника немного травмирует, когда вы случайно испортите партию кексов!!

Вот почему в моем рецепте Ultimate Muffin я предпочитаю все время выпекать при 400°F. Вы получаете большую высоту, чем более низкую температуру, достаточно подрумянивания для слегка хрустящих маслянистых краев, но нет риска забыть уменьшить температуру в духовке.

Это хороший вариант, если у вас густое тесто для маффинов, у вас нет времени оставлять его на ночь, и вы доверяете своей духовке.

Вариант №3: наполните формочки для кексов тестом!

Многие рецепты маффинов предписывают заполнять формочки для маффинов на две трети. Если вы хотите более высокие кексы, заполните форму на три четверти или даже до самого верха. У вас может быть меньше выхода, но они будут больше похожи на красивые маффины в стиле пекарни с более четкими верхушками маффинов.

Это особенно хорошо работает с рецептами маффинов, которые дают 15 маффинов. Обычно я просто делю это тесто между 12 полостями для кексов в стандартной кастрюле. Затем добавьте минуту или две ко времени выпекания, чтобы они пропеклись. Если вы попробуете это с рецептом, который дает 12 кексов, вы можете получить только 9, но они будут очень высокими!

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ СОВЕТ: используйте режим конвекции вашей духовки!

Если он у вас есть, использование вентилятора может помочь вашим маффинам подняться красиво и высоко. Некоторые конвекционные печи автоматически регулируют температуру духовки, но если у вас нет, обязательно уменьшите температуру выпекания, иначе вы пережарите кексы. Узнайте больше о работе конвекционной печи здесь.

Устранение неисправностей плоских маффинов

Почему мои кексы не поднялись?

• Убедитесь, что ваши разрыхлители свежие и эффективные. Иногда они теряют разрыхляющую способность еще до истечения срока годности. Узнайте, как проверить их здесь.
• Проверьте температуру в духовке с помощью термометра для духовки.Если она недостаточно горячая, маффины плохо поднимутся.
• Не замешивайте тесто. Иногда я вижу, как люди так беспокоятся о чрезмерном смешивании (что приведет к жестким и резиновым маффинам), что они едва замешивают тесто. Это не позволяет развиваться глютену, который является структурной основой кексов.

Почему мои маффины утонули?

• Возможно, ваши маффины были недостаточно пропечены. Если они недостаточно установлены, они утонут, когда остынут. Попробуйте добавить несколько дополнительных минут к времени выпекания.Вы хотите, чтобы вставленная зубочистка вышла с несколькими прикрепленными влажными крошками.

Как приготовить идеально круглые и золотистые маффины | FN Dish — закулисье, кулинарные тренды и лучшие рецепты: Food Network

Испечь идеальные кексы намного сложнее, чем кажется. У него должна быть красиво закругленная вершина, и необходим золотистый, почти ирисковый цвет. Хотя можно получить несколько красиво оформленных кексов из дюжины испекшихся вами, гарантируя, что все 12 из них будут выглядеть так, как будто они сошли прямо со страниц глянцевой кулинарной книги или журнала о еде, может показаться более удачным. чем мы хотели бы признать.Несмотря на все это, на самом деле есть вещи, которые вы можете сделать, чтобы сделать невозможное возможным. Дэн Лэнган знал бы. В своем классе «Ореховые маффины с фисташками» в приложении Food Network Kitchen Дэн не только делится своим безотказным приемом получения идеальной формы маффинов при каждой выпечке, но также знакомит вас со своим непревзойденным методом включения влажных и сухих маффинов. ингредиенты. Вот все, что вам нужно знать.

Одна из лучших особенностей рецептов маффинов, особенно этого, — их универсальность.В то время как фисташки в этом рецепте добавляют сладкую, маслянистую насыщенность и приятный ярко-зеленый цвет, вам не нужно включать их, если вы не фанат. На самом деле, Дэн говорит, что вы можете использовать практически любые другие орехи — орехи пекан, грецкие орехи, фундук, на ваш выбор! — в качестве замены, но вы должны убедиться, что сначала поджарили их в духовке, прежде чем смешивать их с тестом. «Когда орехи находятся в кексе, когда они выпекаются, потому что они окружены этим тестом, они не поджарятся. Они испекутся, но не поджарятся.Итак, вы всегда должны использовать поджаренные орехи, потому что они будут иметь гораздо более насыщенный вкус», — говорит Дэн.

Это может показаться само собой разумеющимся, но когда дело доходит до комбинирования влажных и сухих ингредиентов, не все методы одинаковы. Поскольку при приготовлении маффинов вы обычно используете меньше сахара, чем при приготовлении торта, вам нужно убедиться, что вы используете метод смешивания, который дает грубую крошку и текстуру. Введите: метод маффинов. «Маффины очень легко приготовить.На самом деле существует метод смешивания — он называется метод приготовления маффинов , и это, по сути, просто метод объединения всех ваших сухих ингредиентов в одной миске и всех ваших влажных ингредиентов в другой миске, а затем вы смешиваете влажные ингредиенты с сухими и смешиваете. все, пока мука не станет гидратированной, и это то, что мы собираемся делать», — делится Дэн, собирая ингредиенты.

Спросите любого пекаря, и он скажет вам, что формочки для маффинов являются неотъемлемой частью их набора инструментов для выпечки.Но то, что ваша основная форма для маффинов имеет 6 или 12 чашек, не означает, что вы должны заполнить их все. На самом деле, не используя их все, вы получите тот желанный, пышный топ для маффинов, о котором вы так мечтали. «По этому рецепту у нас получится 12 кексов, но здесь мы будем использовать две формы», — делится Дэн.

Далее вам нужно выровнять каждую вторую щель в булочке — да, вы правильно прочитали. «Что мы сделали, так это выложили каждую вторую лунку или полость для кекса вкладышем, и это будет очень полезно, потому что эти кексы будут немного подниматься, и они будут расти и расширяться за пределы вкладыша, чтобы дать нам это. красивая вершина маффина, поэтому мы хотим убедиться, что у них есть место для роста.Таким образом, предоставление им этого пространства поможет им выпекать красиво и равномерно», — отмечает Дэн.

Подтягивание теста к самому краю формочек и вкладышей для маффинов также важно, когда речь идет о придании маффинам золотисто-коричневого цвета. «Один маленький дополнительный шаг, который мне нравится делать, — это просто взять ложку и немного распределить тесто», — советует Дэн. «Мне нравится распределять тесто только до самого края вкладыша. За годы приготовления кексов я обнаружил, что когда вы распределяете тесто, оно помогает маффинам подниматься равномерно.Итак, если тесто начинается с самого края формы для маффинов, то, когда оно попадет в нашу горячую, горячую духовку, оно будет расширяться очень равномерно и даст вам действительно красивую круглую поверхность маффина».

Ваши дети съедят их всех! — ДезиДакаар

Когда я учился в школе, мы покупали кексы в день празднования Рождества. Мы все привыкли ждать его. Думаю, точно так же все дети любят кексы. Можно приготовить различные маффины, например, черничные, банановые, шоколадные, шоколадные чипсы и т. д.Но сегодня мы поговорим об основном варианте маффинов. Сначала опыт в этом, а потом мы обсудим и другие версии.

Кексы

• Автор: Чандни Агравал
• Категория рецепта: Запеченный
• Кухня: Индийская

Описание: Маффины выпекаются в духовке, но здесь я рассказал, как сделать без духовки с использованием газового тандыра, а также в микроволновке. Так что приготовьтесь испечь эти маффины и угостить своих детей.

Ингредиенты, необходимые для рецепта маффинов:

• Мука общего назначения – 2 стакана
• Разрыхлитель – 3 ч.л.
• Соль – ½ чайной ложки
• Молоко – 1 стакан
• Масло – ¼ стакана
• Сахар — ¾ стакана
• Яйцо – 1

Способ приготовления маффинов:

Приготовление кексов в духовке:

• Возьмите миску, добавьте муку общего назначения, разрыхлитель, соль, сахар и хорошо перемешайте.
• Разбить яйцо и добавить в другую миску.Добавьте молоко и масло в яйцо. Взбить как следует.
• Теперь возьмите миску, в которую мы добавили муку. Между ними сделать колодец. Теперь добавьте в эту лунку смесь из яиц, масла и сахара.
• Перемешайте тесто круговыми движениями. Можно использовать и погружной блендер. Следите, чтобы не образовались комочки.
• Возьмите форму для маффинов, смажьте ее растительным или сливочным маслом.
• Если хотите, можете использовать бумажные стаканчики для маффинов. Разложите в лотке.
• Теперь вылейте ложку теста на противень.Не заполняйте все полностью, потому что кексы будут вздуваться, поэтому для этого потребуется место.
• Теперь разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.
• Теперь выпекайте маффины при температуре 200 градусов Цельсия в течение 25 минут или до золотисто-коричневого цвета.
• Выньте лоток. Достаньте маффины и подавайте горячими.

Приготовление кексов в микроволновой печи:

• Возьмите силиконовую форму для маффинов, застелите ее бумагой для маффинов. Влейте в них тесто.
• Теперь поместите форму в микроволновую печь.
• Включите микроволновую печь на максимальную мощность и выпекайте 15 минут.Это также может занять больше или меньше времени. Проверьте зубочисткой.

Приготовление кексов без микроволновой печи:

• Здесь для выпечки кексов используется газовая плита тандыр/бати.
• Возьмите формочки/формы для маффинов, положите в них бумагу для маффинов.
• Вылить тесто в форму. Заполнить форму ¾th
• Возьмите газовый тандыр, нагрейте его на плите. Теперь поставьте форму в тандыр. Накройте крышкой. Выпекайте 15 минут или больше до золотисто-коричневого цвета.
• Проверьте зубочисткой, если она выходит чистой, маффины готовы

Дополнительная информация:

• калорий: 377 калорий
• Общее время: PT35M
• Количество порций: 6
• Дата публикации: 23.07.2016

Получайте ежедневную дозу вкусных рецептов… Подпишитесь прямо сейчас!

---

Вам также может понравиться: 

---

Примечания :

• Время приготовления всего 30-35 минут.
• Вместо молока можно использовать свежий творог.
• Если тесто густое, добавьте в него больше молока, соответственно отрегулируйте.
• Можно использовать ванильную эссенцию 1 чайная ложка
• В маффине можно использовать различные ингредиенты.
• Если у вас нет газового тандыра, можно использовать скороварку. Снимите свисток с крышки. Возьмите скороварку, поставьте в нее круглую подставку. Теперь положите на эту подставку перфорированную пластину. Теперь поставьте формочки для маффинов на тарелку. Накрыть крышкой без свистка.Выпекать 15-18 минут. Проверьте зубочисткой.
• Пламя печи должно быть от слабого до среднего при использовании газового тандыра или скороварки.

—
Изображение предоставлено: Фартук

---

Лучший рецепт кексов с шоколадной крошкой

Говорят, что нет ничего лучше теплого печенья с шоколадной крошкой, только что вынутого из духовки. Введите маффин с шоколадной крошкой. Свежеиспеченные маффины — это совершенство и все, что вам нужно, чтобы начать день правильно: идеальная хрустящая верхушка, которая сразу же лопнет (правильный способ есть кекс), и воздушная середина, благодаря которой они стоят прямо.

Какой сахар?

В нашем рецепте мы использовали как сахарный песок, так и светло-коричневый сахар, чтобы действительно имитировать вкус печенья с шоколадной крошкой. Коричневый сахар придает приятный карамельный вкус, а оттенок патоки придает ему вкус вашей любимой старинной пекарни. Если вы действительно хотите попробовать этот глубокий карамельный вкус, вы можете использовать темно-коричневый сахар вместо светлого.

Растопленное или размягченное масло?

Мы хотели, чтобы кекс получился легким и воздушным, поэтому мы выбрали размягченное масло.Растопленное масло даст вам гораздо более плотный, нежный кекс, который будет таким же восхитительным!

Какие шоколадные чипсы можно использовать?

Мы призываем к полусладкому здесь, но вы можете использовать все, что у вас есть под рукой, что делает вас счастливее. Белый шоколад, молочный шоколад или плиточный шоколад будут вкусными.

Могу ли я добавить больше примесей?

Абсолютно! Добавьте немного нарезанных грецких орехов или орехов пекан, кокосовой стружки или нарезанного банана, и все будет восхитительно! Если вы любите орехи, попробуйте кексы с банановыми орехами и кексы с морковным пирогом. Вы также можете посыпать сверху сахаром крупного помола, чтобы он был хрустящим, как в наших кексах с коричневым маслом и отрубями.

Могу ли я сделать это заранее?

Да! Некоторые пекари клянутся, что оставляют тесто на ночь перед выпечкой, чтобы получить еще более удивительные кексы. Если вы в конечном итоге испекли больше, чем можете, храните их при комнатной температуре в течение 1 или 2 дней в герметичном контейнере или поместите их в закрывающийся пакет в морозильной камере для более длительного хранения.

Вы пробовали это? Дайте нам знать, что вы думаете в комментариях ниже!

Примечание редактора. Введение к этому рецепту было обновлено 28 января 2022 г., чтобы включить дополнительную информацию.

Подробнее + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Кал/обслуживание: 211

Урожайность: 16

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 0 часы 45 минут

1/2 в.

(1 пачка) сливочное масло, размягченное

1/4 в.

фасованный коричневый сахар

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создан и поддерживается третьей стороной и импортирован на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 350° и застелите две формы для кексов вкладышами. В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и пищевую соду.
2. В другой большой миске с помощью ручного миксера взбейте масло и сахар до легкой и воздушной массы. Добавьте яйцо и взбивайте до однородности, затем добавьте ваниль. Добавьте половину сухих ингредиентов к влажным и перемешайте до однородности, затем добавьте молоко и перемешайте до однородности.Добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и перемешайте до однородности, затем добавьте шоколадную стружку.
3. Равномерно распределите тесто по формочкам для маффинов и выпекайте, пока зубочистка, вставленная в середину, не будет выходить чистой, 20–23 минуты.

Питательная ценность (на порцию): 211 калорий, 3 г белков, 29 г углеводов, 1 г клетчатки, 16 г сахара, 10 г жиров, 6 г насыщенных жиров, 253 мг натрия

Паркер Файербах

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Делиш: ешьте как каждый день на выходных

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора отдела кулинарии Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Must Have для выпечки кексов

Готовите закуски дома? Эти must have для выпечки маффинов облегчат вам задачу! Выпекая рецепты домашних кексов, вы хотите быть готовыми. Независимо от того, готовите ли вы свою собственную кухню или покупаете подарок для пекаря, эти маффины для выпечки просто необходимы!

Когда вы впервые начнете печь закуски дома для своей семьи, вы обнаружите, что предпочитаете определенные инструменты и приспособления.Это мои проверенные фавориты, которыми я пользуюсь уже более десяти лет. Кроме того, у меня небольшая кухня, поэтому я действительно использую все, что найдется на моей кухне. Это должно быть ценно, чтобы занять там место.

Этот пост содержит партнерские ссылки. Это означает, что если вы совершите покупку после перехода по ссылке, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Бесплатно для печати! 5 идей для ужина в последнюю минуту

Введите свой адрес электронной почты, чтобы получить удобный список для тех занятых ночей! Отписаться в любое время.

Спасибо!

Проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку и загрузить идеи для легкого ужина.

Еще одним преимуществом домашней выпечки кексов является то, что вы можете учить детей вместе с вами! Когда дети маленькие, они хотят помочь. Добавление ингредиентов для маффинов и их смешивание — отличные первые шаги к тому, чтобы дети могли готовить себе еду.

Теперь, когда мои трое стали подростками, им совсем не нужно времени, чтобы испечь партию домашних кексов, поскольку основные продукты всегда есть в кладовке.Поскольку я всегда пекла кексы из пшеничной муки, у меня под рукой есть и эта, и универсальная мука.

Каковы лучшие принадлежности для выпечки маффинов?

Независимо от того, печете ли вы кексы только изредка или делаете это еженедельно, чтобы снабдить свою семью закусками, вам понадобятся формочки для кексов, миски для смешивания, бумажные вкладыши и контейнеры для хранения.

Как и в большинстве случаев выпечки, вам понадобятся миски для смешивания, резиновые лопаточки и мерные чашки. Также важно иметь прихватки и охлаждающие решетки.

Какие существуют способы выпечки маффинов?

Что мне нравится в тесте для маффинов, так это то, что его можно использовать для маффинов любого размера — мини, стандартных или больших! Для детского перекуса я обычно пеку мини-маффины. Это также избавит вас от необходимости каждый раз использовать бумажные формочки для кексов.

Зачем печь кексы дома?

Я предпочитаю печь с нуля из цельных пищевых ингредиентов, а не покупать готовые смеси. Оказывается, это занимает не так много времени, а маффины намного вкуснее!

Если у вас есть аллергия или вы придерживаетесь специальной диеты, домашняя выпечка означает, что вы точно знаете, что в ваших кексах.Вы также избегаете консервантов и любых других недостатков обработанных пищевых продуктов.

Как мама ребенка с тяжелой аллергией на арахис, я всегда успокаивала себя тем, что готовила себе закуски и не полагалась на купленные в магазине лакомства, которые могут быть перекрестно загрязнены.

Какие у вас любимые рецепты маффинов?

Этот блог посвящен простым семейным рецептам, поэтому рецепты маффинов, которые вы найдете здесь, просты в приготовлении. 3 самых любимых моей семьи:

Больше рецептов маффинов и других экономичных рецептов вы найдете на странице «Указатель рецептов».

Качественная стальная сковорода прослужит вам десять лет при правильном уходе. Это то, что я использую чаще всего.

Продолжить чтение

Использование силиконовой формы для кексов избавляет от необходимости использовать бумажные формочки для кексов!

Продолжить чтение

Формочки для мини-маффинов идеального размера для детского перекуса. Большинство рецептов кексов заполняют две из этих кастрюль.

Продолжить чтение

Ложечки для печенья — самый простой способ наполнить формочки для кексов.Размер 1 столовая ложка идеально подходит для мини-маффинов, или выберите больший размер для маффинов стандартного размера.

Продолжить чтение

Эта большая упаковка формочек для кексов гарантирует, что они всегда будут у вас под рукой для выпечки кексов.

Продолжить чтение

Качественный резиновый скребок необходим для извлечения из миксерной чаши каждого кусочка теста для маффинов.

Продолжить чтение

Большая кулинарная книга кексов на завтрак, из которых также получаются отличные закуски!

Продолжить чтение

Угловые мерные стаканчики идеально подходят для масла, молока и других ингредиентов рецепта маффинов.Не нужно наклоняться!

Продолжить чтение

Рецепты соленых и сладких маффинов на любой вкус.

Продолжить чтение

Простые контейнеры для хранения сохраняют свежие кексы для перекуса после школы или переноски на обед.

Продолжить чтение

10 советов по приготовлению идеальных кексов

1. Отдельно смешать влажное и сухое тесто

Чтобы смесь не перегружалась, сначала смешайте влажные ингредиенты в одной миске, а сухие ингредиенты в другой. Сделайте углубление в сухих ингредиентах, осторожно влейте жидкие ингредиенты, затем пару раз перемешайте смесь, чтобы она примерно перемешалась.

2. Не перемешайте

Самое главное правило приготовления маффинов – не перепутать смесь. Вместо этого вам действительно нужно просто увлажнить ингредиенты. Не поддавайтесь искушению перемешивать или взбивать тесто, пока оно не станет гладким и без комков. Вы хотите, чтобы конечная смесь была комковатой, густой и мучнистой.

3. Добавляйте свои вкусы в последнюю очередь

В то время как специи следует добавлять вместе со всеми другими сухими ингредиентами, такими как фрукты и орехи, следует добавлять в последнюю очередь.Легкими движениями еще раз перемешайте тесто, как только вы добавите их, чтобы смешать.

4. Выровняйте противень

Форму для маффинов можно смазать маслом или выстелить бумажными вкладышами. Если вы решите отказаться от вкладышей, не забудьте смазать дно и стенки чашек масляным спреем или небольшим количеством растопленного сливочного масла. Если вы не собираетесь есть кексы какое-то время, рассмотрите возможность использования бумажных вкладышей, так как они дольше сохранят кексы свежими.

5. Используйте ложку для мороженого

Попробуйте использовать ложку для супа или маленькую ложку для мороженого, чтобы перелить смесь в формочки для кексов, не оставляя беспорядка.

6. Не переполняйте

Старайтесь наполнять чашки на ¾, чтобы кексы имели красивые круглые верхушки и чтобы они не высыпались за пределы чашек.

7. Добавьте ароматную посыпку

Когда формочки для кексов будут заполнены, вы можете посыпать сверху фруктами, орехами или посыпать крошкой для еще большего вкуса. Когда кексы поднимутся, эти ароматные начинки приготовятся на верхушках кексов.

8. Наполните форму

Если теста недостаточно, чтобы заполнить все стаканчики, наполните пустые стаканы водой наполовину.Это поможет маффинам равномерно пропечься и защитит форму от коробления.

9.

Охладить

После того, как вы достанете маффины из духовки, дайте им постоять в форме несколько минут, прежде чем перекладывать на решетку. Это особенно важно для кексов, которые не в бумажном вкладыше, так как это поможет им не развалиться. Тем не менее, удалите их через пять минут, иначе вы рискуете размокнуть, когда остынут в кастрюле.

10. Заморозить на потом

Кексы прекрасно замораживаются, поэтому, если вы не можете насладиться ими в день приготовления, заверните их в пищевую пленку и положите в морозильную камеру на потом.

Проверьте эти советы и приемы, используя еще несколько рецептов из нашей коллекции рецептов маффинов.

Шоколадные кексы — Рецепты — Снежинка

Шоколадные кексы — Рецепты — Снежинка ×

COVID-19 — это серьезная глобальная пандемия. Правительство Южной Африки создало онлайн-ресурс и новостной портал для информирования жителей Южной Африки о вирусе, профилактических мерах, симптомах и лечении.

Пожалуйста, нажмите здесь, чтобы посетить веб-сайт и узнать больше: https://sacoronavirus.co.za/

Шоколадные кексы

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: На 12 обычных кексов

Приготовьте влажные, устойчивые к смятию шоколадные кексы, которые каждый раз получаются идеально.

Ингредиенты

500 г Смесь для шоколадных маффинов Snowflake Easymix

2 очень больших яйца

160 мл растительного масла

200 мл воды

Метод

• Разогрейте духовку до 180°C.
• Поместите Easymix в Миксерную чашу. Слегка взбить яйца, масло и воду и добавить в Easymix. Смешайте ложкой, пока не смешано.Не перемешайте
• Выложите равное количество смеси в хорошо смазанные маслом формы для маффинов, заполнив их на две трети.
• Выпекать около 20 минут

---

В нашем доме долго не протянет!😂

Честно говоря, большая часть выпечки Snowflake не хранится в моем доме. Поднос с такими вкусными кексами длится менее 30 минут! Торт… 48 часов и пуф! Его больше нет.😂 Мой трехлетка миллион раз открывает холодильник, когда там выпечка «Снежинка».

× .