При какой температуре запекать в духовке баранину: Доступ к этой странице запрещен.
Медленно запеченная баранина
На самом деле я никогда не переставал любить медленное запекание мяса при низкой температуре — мало какой другой способ приготовления позволяет получить такое сочное и нежное мясо, которое можно есть буквально ложкой. Но вновь обратиться к нему меня заставил случай. Попробовав в недавно открывшемся у нас «Тартарбаре» абсолютно невероятное говяжье ребро, я спросил шефа Дмитрия Блинова, как он его готовит, будучи уверен, что без сувида тут дело не обошлось — и был совершенно огорошен, узнав, что Дмитрий делает все по старинке, оставляя мясо в духовом шкафу при небольшой температуре на всю ночь. В своем рецепте, конечно, вместо говядины я взял баранину, и вообще сделал все немного иначе, но результат получился прекрасным, нежным и тающим во рту, что еще раз доказывает — дедовские методы работают, и зачастую они лучше всех новых технологий, вместе взятых!
Хотите ПОДАРОК лично от меня? Введите емейл, и я пришлю вам бесплатную книгу рецептов! |
Медленно запеченная баранина
СложностьсредняяВремя
10 минут + 12 часов
Ингредиенты
2 порции
500 г. баранины на косточке
3 ст.л. муки
400 г. рубленых помидоров
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 бокал красного вина
несколько веточек розмарина
Для этого рецепта подходит любое мясо на косточке с большим количеством соединительной ткани, которая при длительном запекании превращается в желатин. У меня было два стейка из бараньего окорока, эдакие бараньи осси-буки, но на их месте вполне может быть любой другой отруб, возможно, из телятины или говядины. Итак, приправьте мясо солью и перцем, запанируйте в муке, стряхнув излишки, и обжарьте в растительном масле до золотистой корочки.
На дне формы для запекания разложите измельченный чеснок, нарезанный полукольцами лук, веточки розмарина и томаты, влейте бокал вина (если вы не держите вина, вместо него можно использовать куриный бульон или просто немного воды), сверху уложите мясо и накройте форму фольгой. Запекайте мясо при температуре 100 градусов в течение 12 часов, а затем, если не собираетесь есть его сразу, выключите духовку и оставьте в ней остывать.
Мясо можно подавать как есть, с овощами, а можно превратить их в соус. Для этого достаньте мясо, удалите розмарин (это может быть легче сказать, чем сделать, но он нам больше не нужен), если надо, избавьтесь от лишнего жира (проще всего сделать это, процедив овощи и поставив жидкость на полчаса в морозилку, после чего жир можно будет снять с поверхности ложкой). Пробейте овощи блендером до однородности, при желании уварите до более густого состояния и разогрейте мясо в соусе, а затем подавайте: оно будет мягким и по-настоящему нежным, и если вы еще никогда не пробовали запекать баранину при низкой температуре, результат вас точно удивит.
10 простых рецептов для ужинов за 15 минут Введите емейл и получите книгу рецептов — мгновенно и бесплатно! |
Автор: Алексей Онегин
Кто это такой?..
Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве
Разместил Денис
Мне очень нравится баранина и блюда из неё. Приготовить баранину можно по-разному, но в этом рецепте я предлагаю запечь баранью ногу. Это не сложно, поверьте! О некоторых особенностях запекания читайте далее.
Для запекания бараньей ноги нам понадобятся:
- Баранья нога (целиком) или её широкая часть — 1−1,5 кг
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 2−3 зубка
- Пряные травы — я использую тимьян и орегано, несколько веточек розмарина
- Соль, перец — по вкусу
- Горчица готовая — 1 ст. ложка (можно использовать семена горчицы в виде горошка)
- Масло оливковое
- Рукав для запекания
Как приготовить баранью ногу в рукаве для запекания
- Баранью ногу тщательно моем, отрезаем ненужный жир, если хотите сделать попостней (его можно использовать при приготовлении плова). Морковь чистим и нарезаем брусочками, длиной 1,5−2 см. Чеснок чистим, нарезаем также небольшими брусочками. Далее, при помощи ножа делаем надрезы в мясе глубиной с размер кусочков чеснока и моркови. В эти надрезы мы разместим морковь и чеснок. Сделайте 15−20 надрезов, чтобы нашпиговать баранью ногу. Этого вполне достаточно. А оставшиеся кусочки чеснока и моркови просто порежьте кубиками их мы просто добавим к мясу.
- Далее приготовим простой маринад: смешаем орегано, тимьян, 1 ч. ложку соли, перец, горчицу, добавим 1 ч. ложку оливкового масла. Все тщательно перемешаем до однородной массы. Натрем получившимся маринадом нашу баранью ножку, поместим в чашку с крышкой или завернем в алюминиевую фольгу и отправим мариноваться на сутки (или хотя бы часов на 8−12).
- Перед запеканием помещаем баранью ногу в рукав для запекания, вокруг выкладываем 3−4 веточки розмарина. Тщательно завязываем края рукава или используем специальные зажимы. Не забудьте сделать в верхней части рукава несколько надрезов длиной 1−1.5 см, чтобы выходил воздух.
- И мы подобрались к главному секрету — как правильно запечь баранью ногу в духовке? Этот способ моим друзьям поведал продавец мяса на рынке. Способ оказался настолько замечательным, что теперь все мы используем его для запекания баранины. Итак, нужно разогреть духовку до максимума, обычно это 250−270 градусов, в зависимости от модели вашей духовки. Помещаем в духовку нашу баранину в рукаве (на противень) и выпекаем 1.5 часа, понижая температуру на 10 градусов каждые 10 минут. Таким образом, через 90 минут температура достигнет 180 градусов, а баранья нога будет сочной, нежной и идеально запеченной. За 15−20 минут до окончания приготовления необходимо разрезать рукав в верхней части, чтобы баранина подрумянилась. И вот наша баранья нога, запеченная в рукаве в духовке готова!
Приятного аппетита!
Готовьте с любовью, встречайте гостей с радушием!
Поделиться:
Поделитесь рецептом Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве в социальных сетях и мессенджерах:
🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославский области
Как приготовить баранью ногу в духовке в фольге
Какое блюдо вы готовите на праздники? Может быть индейку? Запеченную свиную вырезку с яблоками? А может быть свиные ребра или ветчину?
Я советую вам попробовать приготовить баранью ногу в духовке, в фольге. Надеюсь что вам понравится это нежное и очень ароматное мясо ягненка.
Вы никогда не жарили баранью ногу? Сама мысль об ее приготовлении кажется для вас пугающей? На самом деле нога ягненка один из самых простых и несложных мясных отрубов. Готовить его удивительно просто и он отлично получается каждый раз.
Я часто готовлю баранину, Мне очень нравится ее специфический аромат. Наверное это «родовая память». Единственное что вначале меня останавливало, это размер и стоимость этого куска мяса. Она по настоящему большая, в среднем около 3 килограммов. И мне не хотелось по незнанию ее испортить, пересушить или приготовить слишком жесткой. Я постоянно задавался вопросами — надо ли ее мариновать? Как убедиться что она правильно приготовлена?
Оказалось, что готовить баранью ногу, на самом, деле очень просто!
к содержанию ↑Как выбрать баранью ногу для запекания.
Когда я говорю о бараньей ноге, я имею ввиду одну из задних частей туши ягненка. Окорок или бедро, без голяшки.
Не знаю как у вас, а на наших рынках баранью ногу модно купить только целиком. Мясники срезают с нее только курдюк. Если у вас тоже самое, попросите продавца отрубить нижний сустав с голяшкой, оставив только мясистую часть бедра. Голяшки в дальнейшем можно будет приготовить отдельно.
Конечно можно приготовить ногу целиком, так она выглядит более цельно и добавляет драматизма при выносе блюда. А как приятно слышать, в этот момент, восхищенные охи и ахи гостей.
Покупать мясо лучше всего у знакомого мясника, или у производителя. У того кому вы доверяете, кто может рассказать вам откуда к нему пришло это мясо.
Отруб должен быть средним по весу, между 2 и 3 килограммами, со слоем светлого жирка. Если кусок весом больше 3 килограммов, то скорее всего барашек пожил достаточно и у него будет жесткое мясо.
Покупая мясо попросите мясника зачистить его. Пусть снимет толстую часть жировой прослойки, оставив жировую продушку в 0,5-1 сантиметра толщиной. В жире весь аромат! И толстый его слой сделает мясу ну оооочень ароматным.
к содержанию ↑Оставить кость или вырезать ее?
Я предпочитаю оставить кость внутри. Мне кажется что так в мясе остается больше аромата. К тому же вырезать ее без подготовки может оказаться не простым делом. Вынимая ее, по неопытности, можно серьезно искромсать мясо. Готовое мясо будет немного сложнее нарезать на порции.
Но мясо без кости легче готовить. Оно более равномерно запекается и его проще нарезать на порционные куски. Если вам достался отруб без кости, заверните его придав куску первоначальную форму, и стяните кухонным шпагатом.
к содержанию ↑Как замариновать баранью ногу для запекания?
Надо ли мариновать баранью ногу? Это действительно интересный вопрос. Баранье бедро — очень нежное мясо и вам не нужно его мариновать! Маринад частично разрушает соединительные волокна. В случае с бараниной это может сделать мясо более жестким, разрушив целостность тканей. Непоправимо изменит его вкус и текстуру. Не используйте маринование вообще, просто приправьте мясо солью, перцем и травами с чесноком!
к содержанию ↑Сколько запекать баранью ногу?
Сколько по времени запекать ногу ягненка? Это зависит от ваших личных предпочтений, от того мясо какой степени прожарки вы хотите получить. С кровью, средней, а может быть полной прожарки? Я предпочитаю баранью ногу средней прожарки, мясо еще очень нежное с приятным розовым оттенком на срезе. В этом рецепте время приготовления рассчитано именно на такой результат.
Если вы хотите получить что то другое, ориентируйтесь по таблице времени представленной ниже. И не забывайте, что время при приготовлении такого большого куска мяса, да еще и с костью, может варьироваться. Части мяса находящиеся у самой кости будут готовиться медленнее. Поэтому для более точного контроля внутренней температуры я настоятельно рекомендую использовать кухонный термометр.
Предполагается, что вы готовите теплое мясо на кости, и что оно примерно комнатной температуры. Температура в духовке 170°С.
Это время ваш ориентир. Но по факту оно может варьироваться в ту или иную сторону. Первый раз проверьте внутреннюю температуру куска после первого часа приготовления. Затем проверяйте ее почаще, каждые 15-20 минут, пока не достигнете желаемого результата.
Так же не забудьте о том, что мясо после выпечки, перед нарезкой и подачей, должно отдохнуть. Нога ягненка должна полежать по крайней мере 15-20 минут. В течение этого времени она продолжает готовиться от внутреннего тепла.
к содержанию ↑Таблиа времени для приготовления бараньей ноги, в зависимости от желаемой степени прожарки.
Степень прожарки | Внутренняя температура | Время прожарки на 1 килограмм веса |
С кровью (Rare) | 52°С | Около 30 минут |
Почти прожарена (Medium-Rare) | От 54°С до 57°С | Около 40 минут |
Средней прожарки (Medium) | От 57°С до 60°С | Около 50 минут |
Полной прожарки (Well Done) | От 70°С до 75°С | Около 1 часа |
Смотрите также:
к содержанию ↑Запеченная баранья нога в духовке рецепт
Ингредиенты:
- 1 баранья нога (2 — 3 килограмма).
- 3 столовые ложки оливкового масла.
- Соль.
- Свежемолотый черный перец.
- 6 зубчиков чеснока. измельчить
- Листья от 3 веточек розмарина.
Дополнительное оборудование:
- Сетчатая стойка с глубоким листом для выпечки.
- Алюминиевая фольга
- Нож.
- Кухонный термометр.
- Разделочная доска.
Способ приготовления:
Подготовьте баранину.
- Примерно за час до приготовления достаньте баранью ногу из холодильника. Она должна нагреться примерно до комнатной температуры. Таким образом она быстрее приготовится в дальнейшем. Если вы будете готовить холодное мяс, то время на его приготовление придется увеличить.
- Положите мясо на проволочную стойку внутрь жаровни, и со всех сторон натрите его оливковым маслом, втирая масло в бараний жир.
- Щедро, со всех сторон, приправьте мясо солью и перцем.
Включите и гриль и нагрейте духовку.
- Установите стойку в духовке так, чтобы верхний край мяса был в 5-7 сантиметрах от термоэлементов. Установите жаровню в духовку и подрумяньте баранью ногу примерно в течение 5-7 минут
- Переверните мясо. Поставьте его обратно в духовку и так же подрумяньте его с другой стороны.
Натрите баранью ногу фаршем из зелени и специй.
- Порубите в мелкий фарш чеснок и веточки розмарина.
Как вкусно приготовить баранью ногу
- Выньте баранину из духовки и выключите гриль.
- Установите температуру в духовке на 170° С.
- Установите стойку в центр печи.
- Вновь переверните мясо и натрите его сверху фаршем из розмарина и чеснока.
- Возьмите лист алюминиевой фольги и свободно накройте им мясо. Это убережет чеснок и розмарин от чрезмерного нагрева и подгорания.
- Поставьте баранину в духовку и выпекайте в течение 1 часа.
Проверьте внутреннюю температуру мяса.
- Примерно через 1 час, достаньте баранину из духовки и снимите с нее фольгу.
- Вставьте кухонный термометр в самую толстую часть мяса не касаясь кости и измерьте внутреннюю температуру. Баранина будет готова когда термометр покажет 57 °С или выше. При 57-60°С мясо будет средней степени прожарки, но будет продолжать готовиться при отдыхе. Поэтому я рекомендую вынуть его из духовке именно в этот момент.
- Если мясо ещё не готово, вновь поставьте его в духовку и продолжайте запекать, не накрывая фольгой, до готовности. Проверяйте внутреннюю температуру каждые 20 минут
- Когда мясо будет готово, выньте его из духовки. Положите ногу на разделочную доску и дайте «отдохнуть» в течение 15-20 минут.
Как нарезать баранью ногу запеченную в духовке.
- Положите мясо на разделочную доску так, чтобы кость была параллельна поверхности стола.
- Острым ножом, сделайте перпендикулярные доске разрезы, толщиной в 1,5-2 сантиметра, пока ваш нож не упрется в кость.
- Упершись плоскостью ножа в кость, срежьте с нее порционные кусочки. Нож держите параллельно кости.
Как хранить и замораживать приготовленную в духовке баранью ногу.
- Оставшуюся после ужина баранину можно хранить в холодильнике в течение 3 дней.
- Но все же лучше ее заморозить. Для этого заверните каждый кусочек отдельно в алюминиевую фольгу. Перед подачей положите замороженные и обернутые фольгой кусочки в духовку разогретую до 175°С и разогрейте их в течение 10 минут.
Приятного Аппетита!
Поделиться ссылкой:
- 5
- 4
- 3
- 2
- 1
Баранина в духовке — рецепт с фото
Баранина в духовке – это блюдо, которое не готовят, как правило, в будний день. Его стараются подать исключительно к праздничному столу, покоряя при этом гостей не только вкусом, аппетитным внешним видом, но и ароматом готового мяса. В приготовлении баранины одним из важных моментов является подбор правильного маринада, ведь именно благодаря нему, баранина получится сочной, мягкой и нежной на вкус.
Удачно подобранный маринад, также, способен заглушить специфический запах бараньего мяса, который многим может показаться неприятным. Именно потому, перед тем как отправить баранину в духовку, ее нужно хорошенько замариновать. Для маринада используют красное вино, пиво, уксус, лук, чеснок и т.д. В сочетании с определенными специями (розмарином, перцем, кинзой, орегано и прочими), можно не только избавиться от запаха, но и придать баранине шедевральные вкусовые качества. Такие тонкости зависят исключительно от конкретного рецепта.
Для приготовления баранины в духовке берут такое же мясо, как и для аналогичных свиных, говяжьих блюд. Чаще всего выбор останавливают на филейной части, ребрышках, или вовсе используют баранину на кости. Баранину в духовке нужно запекать от 40 минут, до 1 часа 45 минут.
По желанию, баранина в духовке может запекатся как цельными стейками, так и кусочками небольших размеров. Способы готовки тоже разняться: в горшочке, в рукаве, в фольге, или на шпажках в виде шашлыка. К столу готовое мясо подают с гарнирами, свежими овощами, зеленью и соусами.
Баранина в духовке в горшочке с овощами
Баранину с овощами стоит готовить в тех случаях, когда вы целенаправленно хотите не только приготовить вкусность к ужину, но и максимально сохранить все полезные свойства продуктов, из которых готовите. Этот эффект достигается благодаря способу готовки, при котором составляющие блюда томятся в собственном соку.
Ингредиенты:
- 700 г. баранины
- 500 г. картофеля
- 4 помидора
- 2 баклажана
- 2 моркови
- 2 луковицы
- 4 зуба чеснока
- 100 г. сливочного масла
- Зелень
- Специи
- Соль
Способ приготовления:
- Баранину промываем и нарезаем кубиками.
- Все овощи нарезаем таким же образом, за исключением помидор, их режем кружочками.
- Баклажаны перекладываем в миску с холодной слегка подсоленной водой, оставляем на 10 минут.
- На дно горшочка кладем немного баранины, сверху чеснок, добавляем соль и специи по вкусу.
- Чередуем мясо с овощами слоями, за исключением помидоров.
- Заливаем горшочки кипятком, чтоб она слегка прикрывала их содержимое.
- Сверху в каждый горшочек кладем сливочное масло.
- Отправляем баранину в духовку на 1,5-2 часа при температуре 180 градусов. Время зависит от «старости» мяса.
- За четверть часа до окончания готовки добавить в горшочки помидоры и зелень.
Баранина в духовке с картошкой
В этот раз мы будем использовать бараньи ребрышки, и я вас уверяю они получаться сочными и мягкими, как и картошка. К столу подаем блюдо порционными кусочками, чтоб каждому из дегустаторов попало как ребрышко, так и готовые дольки картофеля.
Ингредиенты:
- 1 кг бараньих ребрышек
- 2 луковицы
- 2 кг картофеля
- 3 ст. л. растительного масла
- 3 лавровых листа
- 2 щепотки орегано
- Специи для мяса
- Соль
- Перец
Способ приготовления:
- Баранину промываем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем на кусочки.
- Натираем мясо специями, солью и перцем, после чего оставляем на четверть часа.
- Овощи очищаем и нарезаем картофель кусочками, луковицу полукольцами. Затем добавляем соль и перемешиваем между собой.
- На смазанный растительным маслом противень кладем в один слой овощи.
- На подушку из овощей кладем кусочки баранины, и посыпаем орегано.
- Для вкуса и запах кладем поверх лавровый лист.
- Запекаем бараньи ребрышки 45 минут. Температура готовки 200 градусов.
Нежная баранина, запеченная в фольге в духовке
Любое мясо, запеченное в фольге, приобретает несравненный вкус, и баранина в духовке не станет исключением. Главное не забыть про простую кулинарную хитрость, за полчаса до окончания готовки, снять фольгу и поливать мясо время от времени образовавшимся соком.
Ингредиенты:
- 900 г баранины
- 1 луковица
- 3 моркови
- 1 веточка розмарина
- 100 мл красного вина
- 1 ч. л. тмина
- 2 ч. л. кориандра
- Соль
- Перец
Способ приготовления:
- Приготовим смесь для приправы. В ступку кладем тмин и кориандр, и хорошенько их разминаем.
- Затем добавляем к ним соль и черный молотый перец.
- Промытую баранину обсушиваем и натираем приготовленной смесью специй.
- Веточку розмарина разламываем и аккуратно вставляем в нескольких местах, прямо в мясо.
- Перекладываем баранину в глубокую миску и заливаем вином.
- Накрываем ее пищевой пленкой и отправляем мариноваться на 2 часа в холодильник.
- Овощи очищаем, промываем и нарезаем. Выкладываем их на дно формы, а поверх них положить баранину.
- Обернуть форму в фольгу и поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Время готовки 1,5 часа.
- За 30 минут до окончания, снять фольгу и доготавливать мясо при температуре 180 градусов, время от времени поливая его соком.
Баранина в духовке, запеченная в рукаве
Прелесть запекания мяса в рукаве, состоит в том, что весь сок обволакивает баранину во время готовки, создавая тем самым невероятный кулинарный шедевр. Рецепт прост, понятен и доступен, потому подойдет всем начинающим кулинарам.
Ингредиенты:
- 1,5 кг баранины
- Рукав
- Соль
- Лавровый лист
- Кориандр
- 2 веточки гвоздики
- Черный молотый перец
- Душистый перец
- Майоран
Способ приготовления:
- В глубокую миску наливаем воду, ставим ее на огонь и доводим до кипения.
- Затем добавляем в воду душистый перец, черный перец, лавровый лист, травы, кориандр, гвоздику и специи. Соли всыпьте с таким расчетом, чтоб вода была достаточно соленой.
- Баранину промываем в воде, обсушиваем бумажными салфетками.
- В остывшую воду со специями кладем мясо, так чтоб она полностью его покрывала, и ставим в холодильник на 24 часа.
- Спустя сутки перекладываем баранину на рукав, посыпаем лавровым листом и специями по вкусу.
- Запаковываем рукав и кладем его на противень.
- Отправляем запекаться в духовку на 1 час, при температуре 180 градусов.
- Через 60 минут раскрываем рукав, поливаем мясо образовавшимся соком и даем остыть.
Теперь вы знаете, как готовится баранина в духовке. Приятного аппетита!
Баранина в духовке — неоспоримый фаворит большинства мясных блюд, которые готовятся подобным образом. Ее можно запекать как самостоятельно, так и в сочетании с овощами, что избавит вас от необходимости дополнительно думать о гарнире. Напоследок я хочу дать несколько советов, чтоб ваша баранина в духовке получилась вкусной и с первого раза:
- Имейте ввиду, мясо молодой баранины лучше всего подходит для готовки;
- Экспериментируйте с приправами, травами и специями. Таким образом, аромат и вкус готового блюда можно менять до неузнаваемости бесконечное число раз;
- Поливайте мясо жиром, который образуется во время запекания, это застрахует баранину от пересыхания;
- Готовность мяса проверяют, делая надрез. Если сок будет красным или розовым, то мясо еще сырое, если прозрачным, то его можно уже доставать.
Баранина в духовке в рукаве: рецепт пикантного и сочного мяса
На наших столах, будничных или праздничных, баранья вырезка встречается крайне редко. Это связано с тем, что даже не у каждого профессионального кулинара получается приготовить из баранины изумительное блюдо. Важно знать некоторые хитрости, тогда и баранина в духовке в рукаве у вас получится необычайно вкусной, сочной и нежной. Об этом и пойдет речь в нашей статье сегодня.
Покоряем кулинарную вершину
Вы решили запечь баранью ногу в духовке в рукаве, но не знаете, как это сделать правильно? Без особой кулинарной подготовки с такой задачей не справиться. Дело в том, что мясо барана, помимо своей огромной пользы и потрясающего вкуса, имеет и некоторые недостатки, к примеру, специфический запах, который понравится далеко не каждому, а точнее, никому.
Если вы будете выбирать баранину для запекания, отдайте предпочтение вырезке молодого ягненка. Таких особей еще называют молочными. Как правило, их возраст не более трех месяцев. Именно такая вырезка вообще не имеет никакого запаха, готовится достаточно быстро.
Но отыскать мясо молодого барана – задача со звездочкой. Вот тут к нам в руки и попадается мясо особей в возрасте до полутора лет. Такая баранина, как ни крути, будет обладать специфическим запахом, от которого необходимо избавляться еще до тепловой обработки.
Совет! Мясо барана промывают хорошенечко, поместив под струю проточной воды, зачищают от жировой прослойки и отваривают до полготовности в кипящей воде с добавлением небольшого количества соли.
Но на этом подготовка баранины к тепловой обработке не заканчивается. Следующий этап – маринование, и он достаточно продолжительный.
На заметку! Если вы хотите приготовить идеальную баранину, маринуйте ее не менее шести часов. Еще лучше — ягнятину оставить на всю ночь.
Какой же маринад выбрать? На сегодняшний день их существует достаточно много, но можно использовать ароматные травы и специи.
Примерный набор специй:
- смесь молотых перцев;
- кориандр;
- кинза;
- тмин;
- сушеный чеснок;
- зира.
Вы можете выбирать любые приправы, но зиру необходимо добавлять обязательно. Бытует мнение, что именно зира помогает устранить специфический запах, которым обладает баранина.
А вот теперь пришло время поговорить о тепловой обработке. В духовом шкафу баранью вырезку готовят по-разному. Но если вы хотите сохранить сочность и мягкость мяса, запекайте его, используя рукав.
Продолжительность термической обработки напрямую зависит от возраста барана и от размера куска. Целую ногу, например, вы будете запекать не менее 2-2,5 часов, а вот вырезку, нарезанную порционными кусками, можно приготовить и за 1,5 часа.
На заметку! Во время запекания будет выделяться огромное количество жира, его можно слить и использовать для приготовления соуса или в других кулинарных целях.
Мясо можно сочетать с различными овощами – картофелем, баклажанами, кабачками, морковью и т. д. Только учтите, что для приготовления баранины времени потребуется гораздо больше, нежели для овощей. Поэтому мясную вырезку следует предварительно отварить.
В рукаве мясо получается пропаренным, почти тушеным. Если вы хотите, что баранья вырезка запеклась до янтарной корочки, разрежьте рукав и периодически поливайте сверху топленым жиром.
Совет! Готовность определяется зубочисткой или кончиком ножа. Если выделяющийся сок прозрачный, а мясо мягкое, значит, блюдо готово.
Баранина в духовке в рукаве: рецепт
Итак, по умолчанию вы подготавливаете баранью вырезку, как было описано выше. Можно вымачивать вырезку в фильтрованной охлажденной воде, добавив немного свежеотжатого лимонного сока и специй. Вообще, маринад выбирайте на свое усмотрение, но не каждый соус поможет избавиться от запаха, который присущ только баранине.
Ингредиенты:
- нога баранья свежемороженая весом около 2,5-3 кг – одна штука;
- соль – две стол. ложки;
- сушеные прованские травы – две стол. ложки;
- зира;
- сливки – 50 мл;
- горчица магазинная – одна чайн. ложка.
Приготовление:
- Свежемороженую баранью ногу первым делом разделаем. Срезаем нижнюю часть с косточкой и убираем в морозильную камеру. В дальнейшем ей можно найти применение.
- Мясо барана помещаем под струю проточной воды и хорошенечко промываем. Обсушиваем баранину бумажными салфетками.
- Лишний жир можно срезать. Натираем тщательно баранину солью крупного помола, зирой и сушеными прованскими травами со всех сторон.
- Помещаем баранью ногу в пакет для запекания. Выпускаем воздух и защепляем края. В качестве зажимов можно использовать специальные клипсы или кулинарный шпагат.
- Сверху на противень кладем решетку, а на нее выкладываем рукав с содержимым.
- Маринуем в таком виде баранину не менее 12 часов.
- Начинаем запекать при температуре в 220°. По истечении четверти часа снижаем температуру до отметки в 180°. Томим в течение двух часов.
- Как видите, за это время вытопилось много жира. Его необходимо слить.
- Прокалываем аккуратно пакет, а жир выливаем в кастрюлю. Ставим на плиту и жир доводим до состояния кипения. Далее на минимальном огне продолжаем его томить.
- Баранину в пакете снова выкладываем на решетку. Делаем все аккуратно, поскольку мясо горячее.
- Когда мы слили весь вытопленный жир, аккуратно разрезаем рукав сверху, чтобы в дальнейшем при запекании баранья нога подрумянилась.
- Запекаем еще треть часа, после этого проверяем готовность мяса. Можно его проткнуть или аккуратно надрезать.
- Перекладываем запеченную баранину в удобную посуду и слегка поливаем топленым бараньим жиром.
- Тем временем жир немного уварился и по консистенции и цвету напоминает подсолнечное масло. Его необходимо процедить через меленькое сито или марлевый отрез.
- Несколько столовых ложек переливаем в сотейник и добавляем магазинную горчицу вместе со сливками.
- Все хорошенечко перемешиваем до однородности и снова доводим соус до состояния кипения.
- Вот теперь баранину можно подать с соусом к столу. В качестве гарнира выберите свежие овощи.
Читайте также:
Если вы научитесь готовить изумительную баранину, вам просто не будет равных на домашней кухне. Важно соблюсти правила маринования мяса этого сорта. А запекание, как говорится, — дело техники. Приятного аппетита!
Мясо, запеченное в духовке целым куском, – невероятно вкусное блюдо! Существует множество различных вариантов его приготовления, и каждый способ придает мясу уникальные оттенки вкуса и аромата. Запекание мяса требует времени, поэтому в большинстве национальных кухонь хозяйки делают это к праздничным застольям. Горячее свежеприготовленное мясо – просто шедевр, но и в холодном виде это блюдо просто вне конкуренции как холодная закуска, компонент для бутербродов и салатов. МЯСНОВЪ предлагает вам несколько советов и принципов, воспользовавшись которыми вы получите блестящий результат: нежное, ароматное мясо вашей любимой степени прожарки с корочкой или без нее. Итак, главные условия успеха при запекании мяса — это:
Всё остальное – специи, травы, маринад, начинка, подлива – это вопросы личного вкуса, и об этих нюансах мы тоже кратко расскажем. Экспериментируйте с каждым опытом запекания мяса, пробуйте что-то новое, записывайте наблюдения — и вы откроете для себя любимые сочетания! Как выбрать мясо?Для запекания в духовке подходят мягкие части туши, но не плоские, а объемные – плоские лучше жарить на сковороде или гриле в виде стейков. Большие мягкие куски с небольшим количеством внутреннего жира запекаются лучше всего. Если вы предпочитаете говядину, для запекания в духовке МЯСНОВЪ рекомендует вам выбирать мясо молодых бычков, а именно ростбиф — толстый край спинной мышцы, расположенный ближе к шее. Мясо молодых бычков — это качественная говядина до 3 лет. У молодых бычков мясо более мягкое и сочное, чем у взрослого животного, и оно быстрее готовится. А в отличие от телятины, в мясе молодых бычков уже накоплены все полезные вещества, необходимые для полноценного питания человека. Если вы хотите запечь свинину – выбирайте филе из окорока. Это его внутренняя, самая нежная часть. Предпочтительнее всего использовать беконную свинину – постное нежное мясо с тонким слоем розового шпика, которое считается наиболее ценным. Планируете приготовить запеченную баранину? Выбирайте окорочок. Благодаря своей мягкости и нежности это просто идеальный отруб для запекания. Важно, чтобы в выбранном куске мяса отсутствовали пленки, жилы, не было излишнего жира (небольшое количество – не помешает), то есть мясо должно быть разделано добросовестно и качественно. В противном случае, вам придется проделать достаточно сложную и кропотливую работу по подготовке куска к запеканию. Кулинарная разделка МЯСНОВЪ предполагает профессиональную разрубку туши и тщательную обработку каждого куска, поэтому на прилавки магазинов поступают аккуратные, очищенные от костей, жил, хрящей и пленок куски. Вам остается только выбрать, что вы хотите приготовить, и четко следовать рецепту. Если у вас возникают вопросы по выбору мяса — советуйтесь с продавцом, обращайте внимание на информацию, указанную на ценниках и информационных плакатах, и вы непременно подберете идеальный кусок для запекания! В какой посуде лучше запекать мясо?Для этой цели идеально подходят чугунные противни: они отличаются прекрасной теплопроводностью и равномерным нагреванием. Желательно, чтобы у них было антипригарное покрытие. Старайтесь выбирать тяжелую посуду с толстым дном и бортами высотой 3-5 см. Удобно, когда есть несколько противней разных размеров, чтобы подобрать оптимальную посуду под конкретный кусок мяса. В слишком маленьком противне мясо не поместится полностью, и кипящий сок будет выливаться через край, а по огромному противню сок небольшого куска растечется и сгорит, и хорошая подливка на его основе уже не получится. Подготовка мяса к запеканиюВымойте мясо, дайте воде стечь, обсушите мясо бумажными полотенцами. Вотрите в поверхность куска крупную соль и специи, обмажьте его оливковым маслом. Если мясо постное (например, говядина) — желательно добавить ему жира дополнительно, чтобы мясо осталось нежным при запекании и не пересохло. Для этого создайте искусственную жировую прослойку, «укутав» мясо ломтиками сала, бекона или нашпигуйте мясо кусочками сала. Сухое, постное мясо можно также запекать в фольге, полиэтиленовом «рукаве», тесте, виноградных листьях – то есть в герметичной среде, где кусок будет «томиться» в собственном соку. Но мы рассмотрим подробно базовый вариант запекания – мясо в противне. Стоит ли мариновать мясо перед запеканием? Это дело вкуса. Многие считают, что маринование мяса необходимо для того, чтобы оно стало мягче, — это миф. Мясо будет мягким, если выбрать правильный кусок и соблюдать оптимальный температурный режим. Мариновать мясо следует в том случае, если вы хотите придать ему определенный вкус и аромат. Для этого поместите подготовленное (то есть вымытое, обсушенное, натертое солью, специями, нашпигованное салом и пр.) мясо в маринад, приготовленный по вашему вкусу, примерно на одни сутки (точное время зависит от рецепта). После этого достаньте мясо из маринада и запекайте. Мясо – отличный материал для воплощения кулинарных фантазий! Экспериментируя с начинками, соусами, маринадами, а также сочетая разные виды мяса между собой, можно создавать различные рулеты и запекать их в духовке. Для этого возьмите кусок мяса, форма которого позволяет свернуть его в рулет. Посолите, намажьте одну сторону горчицей или соусом по вашему вкусу, выложите начинку (это может быть всё, что угодно, – грибы, орехи, сухофрукты, сыр, каши, овощи, зелень), сверните в виде рулета и перевяжите веревкой. Дальнейшие действия – как и при запекании мяса куском. Хочется приготовить что-то подобное, но времени на кулинарные изыски нет? Воспользуйтесь предложением МЯСНОВЪ – мясо для запекания с различными начинками, например, рулет из мраморной говядины с французским грибным соусом, мясной полпеттоне по-итальянски с ветчиной и сыром, рулет из свиной вырезки и говядины со шпинатом и сулугуни. Рулеты изготавливаются вручную на собственном заводе МЯСНОВЪ из отборного сырья. Вам остается лишь выбрать блюдо по вкусу и запечь в духовке в соответствии с рекомендациями на нашем сайте. …Итак, продукт подготовлен, и мы подошли к главному: тепловая обработка мяса – в нашем случае это запекание в духовке. Здесь главным является поддержание оптимальной температуры нагрева и определение времени, необходимого для запекания. Температурный режим и времяЧтобы выбрать оптимальную температуру и время запекания, нужно решить, какой результат вы хотите получить: мясо с хрустящей корочкой или без корочки, с нежной поверхностью? В зависимости от этого запекание будет либо высокотемпературным и относительно быстрым, либо низкотемпературным и, соответственно, более долгим. Высокотемпературный способВ этом случае мясо помещается в предварительно разогретую до 210-230 °C духовку и готовится в течение 10-30 минут (в зависимости от размеров куска) до появления характерной корочки, которая «запечатает» мясные соки внутри куска и придаст восхитительный вкус блюду. Точная температура также зависит от размера мяса. Если вы готовите кусок весом до 1 кг и с небольшим количеством наружного жира, разогрейте духовку до 210 °C. Для отруба весом больше 1 кг нужно разогреть духовку до 220-230 °C. Через 10-30 минут необходимо снизить температуру духовки до 160-170 °C. Чтобы духовка быстрее остыла, распахните дверцу на 30-60 секунд. Время томления мяса при этой температуре может варьироваться в зависимости от того, какого размера кусок, и какую степень прожарки вы хотите получить. При температуре 160-170 °C для куска мяса весом менее 5 кг на каждые 500 г вам понадобится: Для мяса весом более 5 кг на каждые 500 г при температуре 160-170 °C вам понадобится: * Степень прожарки «с кровью» не означает, что в мясе содержится кровь. В разделанном мясе крови почти нет, есть только сок, красный цвет которому придает белок миоглобин. Недожаривать, то есть употреблять в степени готовности «с кровью», можно только 2 вида мяса: говядину и баранину. Свинину и телятину нужно прожаривать полностью. Помимо данных из приведенных таблиц, необходимо учитывать еще несколько факторов, которые влияют на время приготовления мяса в духовке: Если вы знаете, что ваша духовка не прогревается до необходимой температуры, но хотите получить мясо с корочкой, можно поступить следующим образом. Перед тем, как отправить мясо в духовку, необходимо обжарить его на очень горячей сковороде до ровного золотистого цвета и хрустящей корочки. Для этого возьмите подходящую по размеру сковороду, разогрейте в ней жир — растительное или сливочное масло или вытопленные кусочки сала. Когда жир в сковороде начнет шипеть, положите на сковороду обсушенное бумажным полотенцем мясо и обжарьте его со всех сторон на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны. После этого поместите мясо в духовку и доводите до готовности при температуре около 160 °C. Низкотемпературный способМногие считают, что мясо, приготовленное при более низких температурах, гораздо сочнее. Если вы хотите получить нежное, тающее во рту мясо без корочки, выберите низкотемпературный способ. Мясо в данном случае должно запекаться при температуре от 120 до 160 °C (можно и ниже 120 °C, но не каждая духовка поддерживает такую температуру). Чем меньше температура в духовке, тем дольше должно запекаться мясо. Точное время здесь указать невозможно, но можно воспользоваться одним из предлагаемых способов проверки готовности мяса. Как проверить готовность мясаНаиболее точный способ проверки готовности – измерение внутренней температуры мяса специальным кулинарным термометром. Внутренняя температура на различных стадиях готовности такова: Имейте в виду, что даже после выключения духовки температура внутри мяса продолжит повышаться. Поэтому выключайте духовку тогда, когда до достижения желаемой температуры внутри мяса останется несколько °C. Если вы хотите, чтобы кусок прогрелся до 71 °C, выключите духовку на 65 °Cх. Если у вас нет кулинарного термометра, используйте следующий способ: проткните мясо в нескольких местах ножом или кулинарной иглой. Готовность блюда можно определить по цвету сока, который вытекает из мяса при надрезе. Если выделяемый сок мутный или красноватый — мясо еще сырое. Если сок прозрачный — мясо хорошо прожарилось. Не протыкайте мясо часто, иначе оно потеряет все соки, что плохо отразится на его вкусовых качествах. Последние штрихиПосле того, как вы достали мясо из духовки, дайте ему «отдохнуть»: положите его на предварительно подогретую тарелку (для этого можно подержать ее в горячей воде и вытереть насухо), накройте фольгой и поставьте в теплое место на 15-20 минут. В это время мясо будет продолжать готовиться за счет остаточного тепла, а соки равномерно распределятся по всему куску. А из мясного сока и жира, оставшегося на противне, можно приготовить вкусную подливку. Добавьте в противень немного вина, воды или бульона и поставьте на небольшой огонь на плиту или в духовку при 180 °Cх. Дождитесь, когда жидкость в противне закипит, и добавьте 1 чайную ложку муки: равномерно рассейте ее, перемешайте лопаткой и уварите до нужной консистенции. В подливку можно добавить овощи и травы на ваш вкус – лук, чеснок, морковь, тимьян, розмарин… В этом случае лучше, чтобы овощи запекались вместе с мясом, а при приготовлении подливки их можно аккуратно размять лопаткой. Перед подачей мяса на стол подливку нужно процедить через сито в небольшую кастрюлю и несколько минут поварить. Важные нюансыПри запекании мяса, особенно если вы используете высокотемпературный способ, важно быть уверенным в том, что ваша духовка поддерживает необходимую температуру и не «обманывает» вас. Если есть возможность – используйте для проверки температуры в духовке специальный термометр. При этом может выясниться, что для достижения оптимальных 220 °C на регуляторе духовки необходимо выставлять 210 или 230 °C.
Говядина — черный молотый перец. Свинина — тмин, черный молотый перец, душистый перец, чеснок. Баранина — розмарин, чеснок. |
рецепты приготовления запеченного мяса. Какие блюда можно приготовить в рукаве? Как запекать баранину, чтобы она была вкусной и сочной?
Баранина представляет собой настоящий деликатес для гурманов. Она имеет определённую индивидуальность и интересный вкус. Приготовленное в духовке мясо гораздо полезнее, чем жареное. Молодая баранина отличается своим нежным вкусом и навсегда становится любимым деликатесом многих ценителей вкусной еды.
Выбор и подготовка мяса
Данный вид мяса обладает специфическим и стойким запахом. Поэтому многие хозяйки опасаются покупать и готовить с ним различные блюда. Опытные повара уверяют, что с этой проблемой можно легко справиться.
Специфический запах полностью отсутствует у молодых особей, которые ещё не достигли 3 месяцев. У мяса огромное количество достоинств. Жир молодой особи содержит очень ценную и полезную нуклеиновую кислоту. Молодой ягнёнок стоит в три раза дороже зрелой баранины. Из молодого ягнёнка невозможно приготовить блюда с использованием рёбер. Для рецептов с рёбрами нужны крупные животные.
Если отсутствует возможность покупки ягнёнка, то можно обратить внимание на молодые особи. Это, как правило, ягнята до полутора лет. Такое мясо уже нуждается в обработке. Важно полностью убрать весь жир.
Если запах остаётся, то мясо лучше всего вначале отварить. Это идеальное решение для тех блюд, где не нужно подавать мясо одним большим куском. Запах полностью не исчезнет, но станет менее заметным. Из такого мяса отлично получается блюдо в горшочке.
На что обращать внимание при готовке.
- Чем моложе особь, тем более белый у неё жир.
- Тон мяса должен быть ровным, без проплешин.
- Важным фактором служит упругость баранины. Проверить этот критерий очень легко при простом надавливании пальцем.
- Имеет специфический запах. Если от мяса веет посторонними запахами, то чаще всего оно подлежало неправильному хранению или особь была больна.
- Здоровое и качественное мясо имеет консистенцию крупного зерна.
- Кости у баранины должны быть белого цвета. Это первый признак того, что особь молодая.
- Хорошее мясо имеет немного жира, а на самом куске должны быть заметны прожилки.
- Поверхность обязана блестеть и быть немного влажной (выделения в виде крови недопустимы).
- Проверить возраст животного очень легко по рёбрам. Чем больше расстояние между рёбрами, тем животное взрослее.
Важно учитывать ряд рекомендаций экспертов, по выбору достойного мяса.
- Избегать покупки мяса старой особи. Сделать из него сочное блюдо невозможно. Вкус у него практически не выражен, если сравнивать с молодым ягнёнком.
- Если мясо имеет синие пятна, то от такого приобретения необходимо немедленно отказаться.
- Если жир очень сильно крошится или ломается, то мясо было сильно переморожено (это обеспечит блюду «резиновый» вкус).
- Нельзя брать мясо с жёлтым жиром и желтоватыми костями. Это верный признак старого животного.
Нужно избегать покупки продукта с наличием кровоподтёков или обладающего скользкой поверхностью. Это явные признаки того, что мясо начинает портиться.
Важно уделять большое внимание предварительной подготовке мяса. Его необходимо тщательно промыть и опустить в ёмкость с подсоленной водой на несколько часов. Благодаря такому приёму из мяса уйдёт вся лишняя кровь, немного выветрится своеобразный запах, который многие так не любят. Баранина станет более нежной и немного просолится. После того как мясо будет вынуто из ёмкости, повторно промывать его не нужно. Достаточно вытереть бумажными полотенцами.
Для каждого блюда важно выбирать правильный участок туши. Это позволит осуществить задуманный рецепт и сохранить все вкусовые качества.
Основное предназначение бараньей туши в кулинарии.
- Шейная часть в основном необходима при приготовлении фарша. Её можно тушить или отваривать. Из неё хорошо получаются котлеты, супы и плов.
- Верхняя часть лопатки или спина идут на приготовление шашлыка, азу, рулета или рагу. Седло ягнёнка отлично подходит для запекания в духовке с овощами и душистыми травами.
- Баранье бедро и нижняя часть лопатки – отличный вариант для супа или холодца. Бок баранины – отличный вариант для приготовления в духовке.
- Корейка является идеальным выбором для запекания или жарки. Из неё выходят вкусные котлеты, отбивные, шашлык и манты.
- Грудинка является хорошим вариантом для фаршировки молодой особи и приготовления в духовом шкафу.
- Окорок или зад – отличный вариант для всевозможных рецептов запекания в духовке.
- Голяшка хорошо подходит для плова, супа или холодца.
Приготовление маринада
Чтобы баранина была мягкой и вкусной, лучше всего её замариновать. Маринад необходимо делать перед замачиванием продукта.
Многие эксперты рекомендуют использовать йогурт без добавок и красителей. Он поможет сделать мясо более мягким и сочным. В ёмкость с йогуртом добавляется натёртый имбирь, молотый перец, чеснок и рубленая кинза. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать в пряную кашицу. Затем полученным составом натирается лопатка, бок или корейка. Баранина вместе с маринадом помещается в отдельную ёмкость, накрывается крышкой и помещается в холодильник. Через несколько часов мясо в маринаде можно доставать и приступать к его приготовлению.
Если мясо планируется приготовить в рукаве, то для маринада стоит выбирать уксус. После того как мясо тщательно вымыто и разделано, оно помещается в отдельную миску. В ёмкость добавляется соль, перец и приправы по вкусу, нарезанный лук, немного сахара и 100 мл столового уксуса. Все ингредиенты тщательно перемешиваются и накрываются крышкой на три часа при комнатной температуре. Если баранина до начала мариновки была немного подморожена, то лучше всего выдержать её в кастрюле на 12 часов. Когда мясо станет ароматным и выделит сок, его можно поместить в рукав
Важно помнить, что весь маринад лучше вылить в рукав вместе с мясом. Это позволит приготовить сочную, мягкую и очень нежную баранину в духовке.
Многие хозяйки предпочитают готовить мясо в духовке, используя фольгу. Это отличный вариант для баранины в томатном маринаде. После полной подготовки мяса, можно приступать к подготовке основы. Необходимо взять упаковку жирных сливок и взбить их в блендере. В процессе взбивания в сливки постепенно добавляется сахар, соль и чёрный перец. После получения однородной массы, смесь переливается в чистую ёмкость.
Следующим этапом станет подготовка томатов. Помидоры нужно хорошо промыть и размельчить в блендере до состояния кашицы. Затем в томаты добавляется кинза, петрушка, лимонный сок, укроп, специи по вкусу и вливается масса со сливками. После того как весь состав маринада перемешивается, им заливают баранину. В таком маринаде мясо находится не более 60 минут. После этого баранина выкладывается на фольгу. Из фольги нужно сделать формочку с высокими бортиками, куда вливаются остатки маринада. В таком виде блюдо находится ещё 25 минут при комнатной температуре, а затем отправляется в духовку.
Рецепты
Способов приготовления мяса в духовом шкафу существует огромное количество. Это очень полезный продукт. В нем содержится большое количество белка, железа и витаминов группы В. Оно очень диетическое за счёт маленького количества жира. Есть такое мясо можно совершенно спокойно, не переживая за стройность своей фигуры. Запечённая баранина с овощами, кусочками фруктов или с тыквой послужит настоящим украшением любого стола.
Приготовить баранину в духовке очень просто. Эксперты уверяют, что так она не теряет свои вкусовые качества. Времени такой способ занимает немного и существует множество рецептов, где пошагово описан весь процесс.
Как запекать баранину в рукаве?
Очень удобно и практично запекать мясо в рукаве. Такой вариант отлично подходит для приготовления ноги, вырезки или большого куска баранины. Рукав представляет собой синтетический материал прозрачного цвета, который обладает жаростойкими свойствами. За счёт такого пакета все ингредиенты внутри равномерно пропекаются и не теряют свои полезные качества.
Большой популярностью пользуется рецепт запекания мяса с луком. Необходимо выбрать свежее мясо на кости и тщательно его подготовить. Затем баранина натирается перцем, солью и чесноком со всех сторон. Репчатый лук нужно нарезать крупными кольцами. В отдельной ёмкости готовится маринад. Для этого необходимо смешать 4 ст. л. оливкового масла, немного рубленой мяты, столовую ложку уксуса, чайную ложку базилика и добавить приправу для баранины. В ёмкость с маринадом выкладывается мясо и лук. Через 15 минут мясо можно доставать из маринада и выкладывать вместе с луком в рукав. Внутрь добавляется два лавровых листа и вливается оставшийся маринад. Завязанный пакет остаётся при комнатной температуре 2 часа, а затем помещается в разогретую духовку на 2,5 часа. Температура в духовке не должна превышать 180 градусов.
Неповторимо и очень вкусно мясо получается, если запечь его с грушами. Подготовленное и отмоченное мясо нужно натереть специями и поместить в любой вид маринада. Ёмкость с мясом и маринадом плотно закрывается и помещается в холодильник на 12 часов. Пока духовка разогревается, мясо извлекается из холодильника. В туше необходимо сделать несколько тонких разрезов. В них помещается тонко нарезанный лимон.
Большие по размеру груши разрезаются на четвертинки и выкладываются в рукав вместе с мясом. Обычно их не требуется больше 4 штук. Пакет нужно прочно завязать, а сверху сделать небольшой разрез. Готовится баранина с грушами в духовке не более 2 часов.
Как готовить в фольге?
Приготовление мяса в фольге является очень полезным способом для всех, кто следит за своим рационом и фигурой. Однако, поджаренной корочки у мяса, приготовленного таким способом, не будет. Для приготовления баранины в фольге используются очень простые рецепты, направленные на сохранение вкуса и сочности мяса.
Мякоть необходимо тщательно подготовить и сделать разрез в трёх местах. Глубина разреза не должна превышать 3 см. В разрезы помещаются небольшие дольки чеснока и розмарина. Затем баранина натирается солью с перцем и заворачивается в фольгу. Фольга заранее должна быть смазана растительным маслом. Блюдо помещается в разогретую духовку на 2 часа. Баранина выходит томлёная и очень мягкая.
Вкусно и оригинально выглядит баранина, запечённая в тесте. Для приготовления теста понадобится сметана, яйцо, соль, сахар и мука. Можно запекать куском или разрезать мякоть на несколько частей. После подготовки мяса, нужно соломкой нарезать чеснок и морковь. В мякоти делаются небольшие разрезы, куда помещается чеснок и морковь. Баранину нужно хорошо натереть солью, перцем и сушёным розмарином. После этого мясо заворачивается в пищевую плёнку и остаётся при комнатной температуре на 60 минут.
После приготовления теста, его необходимо поместить в холодильник на полчаса. По истечении этого времени, тесто раскатывается в ровный пласт и на него выкладывается баранина. Мясо аккуратно оборачивается тестом, а все края защипываются. Нога в тесте помещается в форму из фольги. Фольгу можно заранее смазать растительным маслом. На тесте сверху делается два прокола и блюдо отправляется в духовой шкаф на 4 часа.
Делаем рулет из брюшины
Для любителей здорового образа жизни и рационального питания, рулет из мяса является прекрасной альтернативой колбасам. Это натуральный продукт, который имеет большое количество полезных свойств и меньшую калорийность по сравнению с колбасными изделиями. Для этого блюда правильно выбирать тонкую брюшину. Если необходимо приготовление более диетического рулета, то в процессе подготовки мяса, стоит убрать лишний жир.
Острым ножом на мясе делаются тонкие насечки, которые рассекают плёнку с жиром. Мясо тщательно натирается смесью перцев, солью и чесноком. Мясо сворачивается в два рулета и обвязывается нитью. Лучше делать небольшие рулеты, которые быстрее пропекутся в духовом шкафу. Обвязанные нитью рулеты натираются специями со всех сторон.
Рулеты необходимо поместить в пакеты для запекания и плотно завязать. Сверху на каждом пакете нужно сделать небольшой надрез. Это необходимый шаг, для того, чтобы воздух мог спокойно выйти.
Если рукава для запекания нет в наличии, то можно воспользоваться смазанной маслом фольгой. Запекать рулеты нужно при температуре не выше 180 градусов, около 4 часов. Запекание данного блюда целиком зависит от толщины брюшины.
Простой рецепт запечённой бараньей ноги в духовке смотрите в следующем видео.
Как приготовить отбивные из баранины в духовке
БЕСПЛАТНО: 5 СЕКРЕТОВ БЫСТРОГО ЗДОРОВЫХ УЖИН
ПОЛУЧИ ЭТО СЕЙЧАСЭто сообщение может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранять этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)
Этот простой рецепт отбивные из баранины может быть основным, но для качественного мяса, разве он не лучший? Эти запеченные бараньи отбивные станут идеальным блюдом для развлечений, праздничных обедов или даже просто особенного ужина дома. Это так же просто, как смешать мой простой маринад для отбивных из баранины, дать им великолепный жареный картофель и приготовить отбивные из баранины в духовке.
Вы знаете, я большой поклонник простых руководств по запеканию различных видов мяса в духовке: куриная грудка, куриные ножки и стейк из филе просты и популярны.
Но иногда неплохо и дома немного пофантазировать. Свидания дома — это восхитительный способ приготовить отличные куски мяса и морепродуктов, не тратя на это ни копейки! Некоторые из моих других фаворитов — это стейки с обратным жареным блюдом, идеальное ребро и хвосты омара. За небольшую часть выходных. Добавление руководства о том, как приготовить отбивные из баранины в духовке, было естественным!
Что такое отбивные из баранины?
Бараньи отбивные — одни из лучших кусков баранины, поэтому они дорогие, но такие вкусные! Мясо снимают с ребер, а затем нарезают отдельными бараньими отбивными.Каре ягненка — это отбивные из баранины, не нарезанные на отдельные части.
Какие на вкус отбивные из баранины?
Баранина — очень нежный кусок мяса, который нравится многим, и хотя на вкус он похож на говядину, он также имеет легкий привкус дичи. При правильном приготовлении я нахожу вкус дичи мягким и совсем не чрезмерным.
В чем разница между котлетами из корейки ягненка и котлетами из ребер ягненка?
Отбивные из корейки ягненка и ребрышки из баранины — это два разных вида мяса ягненка. Филе ягненка отрезают от талии и не имеют ребер.
В этом рецепте отбивные из ягненка используются ребрышки из ягненка и есть кость.
Как приготовить маринад из баранины
Я знаю, что следующим в вашем списке, вероятно, будет то, как приправить отбивные из баранины, и у меня есть отличный маринад для идеальных отбивных из баранины.
Состав маринада для отбивные из баранины:
Этот простой рецепт маринада придает потрясающий вкус этим домашним отбивным из ягненка. Он сделан из основных ингредиентов:
Как замариновать отбивные из баранины:
- Смешайте маринад для отбивные из баранины. Просто взбейте все ингредиенты вместе.
- Маринат. Добавьте отбивные и переверните, чтобы покрыть. Накрыть полиэтиленовой пленкой и замариновать 30-60 минут.
СОВЕТ: Если у вас есть время, маринуйте до 24 часов. Если больше, мясо может стать слишком мягким.
Как приготовить отбивные из баранины в духовке
После маринования можно очень быстро приготовить запеченные отбивные из баранины в духовке.
Мы начинаем с плиты, а затем перемещаем их в духовку, чтобы закончить. (Это действительно удобно, потому что вы можете поджарить их, пока духовка разогревается!)
СОВЕТ: Обжарьте отбивные из баранины партиями. Если вы готовите 8 отбивных из баранины, поджарьте их двумя порциями, чтобы не переполнить сковороду.
- Выпекать. Сразу же переложите сковороду в духовку и запекайте в ней отбивные до желаемой степени готовности.
СОВЕТ: Используйте такой термощуп для контроля температуры. Они быстро нагреваются! Рекомендации см. В приведенной ниже таблице температуры ягненка.
- Остальное. Удалите отбивные из ягненка со сковороды, когда они будут готовы, иначе они будут продолжать готовиться. Заверните отбивные фольгой и дайте постоять 5 минут перед подачей (внутренняя температура поднимется еще на 5-10 градусов).
- Повторите то же самое с оставшимися отбивными из баранины. Протрите сковороду между партиями и поджарьте оставшиеся отбивные из баранины. Переложить в сервировочное блюдо.
Как долго запекать отбивные из баранины при 375 градусах?
После того, как отбивные из баранины будут обжарены, они будут запекаться в течение короткого времени при 375 градусах Фаренгейта:
- 2-5 минут от средней до средней, ИЛИ
- 5-8 минут для средне- и хорошо прожаренных
Но всегда лучше ориентироваться на температуру, чем на время. Используйте приведенную ниже таблицу в качестве ориентира.
Отбивные из баранины График времени:
Степень готовности | Коричневый на плите | Затем жарить на | Целевая температура * |
---|---|---|---|
Редко | 2 минуты на каждую сторону | 0-2 минуты | 120 градусов F |
Средний Редкий | 2 минуты на каждую сторону | 2-4 минуты | 130 градусов F |
Средний | 2 минуты на каждую сторону | 3-5 минут | 140 градусов F |
Средняя скважина | 2 минуты на каждую сторону | 5-7 минут | 150 градусов F |
Хорошо готово | 2 минуты на каждую сторону | 6-8 минут | 160 градусов F |
* Температура перед отдыхом. Международная температура поднимется еще на 5-10 градусов во время отдыха.
СОВЕТ: Готовить на уровне выше среднего не рекомендуется , так как это может вызвать вкус дичи.
Как узнать, готовятся ли отбивные из баранины?
Лучший способ определить, когда ваши отбивные готовятся, — это использовать термометр с датчиком, чтобы вы могли отслеживать температуру отбивных из баранины на протяжении всего времени их запекания в духовке. Просто установите желаемую температуру готовности из приведенной выше таблицы, и при достижении этой температуры будет подан звуковой сигнал.
Могут ли отбивные из баранины быть розовыми в середине?
Да, ваши отбивные из ягненка могут быть розовыми посередине. Фактически, они будут розовыми, если вы приготовите их до рекомендуемой степени прожарки от средней до средней степени прожарки — как показано ниже!
Часто задаваемые вопросы о запеченных отбивных из баранины
Здоровы ли бараньи отбивные?
Да, бараньи отбивные — отличный источник белка и полезных жиров. К тому же их почти всегда кормят травой.
Где я могу купить отбивные из баранины?
Не во всех продуктовых магазинах продаются отбивные из ягненка, поэтому лучше позвонить заранее, прежде чем отправиться в поездку.Я рекомендую поискать мясную лавку или магазин, в котором есть высококачественное мясо.
Сколько отбивных из баранины на человека?
Это действительно зависит от размера отбивных из баранины. Одной большой отбивной из баранины хватит на одного человека, но если они меньше, то двух-трех на человека должно хватить.
Можно ли приготовить бараньи отбивные из заморозки?
Да, вы можете приготовить бараньи отбивные из замороженных, но запеченные бараньи отбивные будут готовиться дольше.
Однако они будут готовиться более равномерно, если их сначала разморозить (в воде), а не поджаривать замороженные.
Инструкции по хранению рецептов отбивные из баранины
Сможете ли вы их опередить?
Подобные рецепты отбивных из баранины лучше всего готовить прямо перед подачей на стол, но вы можете смешать маринад для отбивных из баранины и замариновать их за 24 часа.
Как хранить остатки:
Храните оставшиеся отбивные из баранины в холодильнике в течение 3-4 дней.
Можно ли заморозить отбивные из баранины?
Да, сырые отбивные из баранины можно заморозить на 2–3 месяца. Вы можете заморозить приготовленные блюда, если хотите, но они более склонны к высыханию или перевариванию к тому времени, когда вы их оттаете и разогреете.
Как разогреть отбивные из баранины:
Я использую тот же метод для разогрева жареных отбивных из баранины, что и для стейка с обратным жаром, чтобы сохранить розовый центр:
- Разогрейте духовку до низкой температуры, например 250 или 300 градусов F.
- Выложите отбивные в форму для запекания и добавьте на дно немного бульона (это создаст пар для удержания влаги). Закройте верх фольгой.
- Нагрейте в духовке около 10 минут или до тепла.
Что подавать с отбивными из баранины
Все эти жареные бараньи отбивные — это несколько сторон. Я люблю подавать их с овощами или салатами и свежим, полезным хлебом. Вот несколько отличных рецептов, которые стоит принять во внимание:
- Чугунная сковорода-гриль — Использование чугуна является ключом к приготовлению лучших отбивных из баранины, так как он нагревается до супер (создает отличное жаркое!) И может переходить от плиты к духовке. Эта сковорода-гриль — моя любимая, потому что она достаточно большая, чтобы вместить 4 больших отбивных (или 6 меньших) И даже оставляет следы от гриля!
- Чугунная сковорода — Если вы не хотите получать сковороду для гриля, которая предназначена только для жареных вещей, возьмите вместо этого эту чугунную сковороду.Он по-прежнему дает вам отличный шептал и более универсален.
- Датчик мгновенного считывания мяса — это лучший способ определить, когда мясо приготовлено идеально. Используйте его в этом рецепте для отбивных из баранины, а также для куриных грудок, стейка с обжаркой и жареной грудинки.
Любимые рецепты читателей
Карточка рецепта внизу! Читатели, которые сделали это, также просмотрели эти рецепты:
Как приготовить отбивные из баранины в духовке
Полное руководство по приготовлению бараньих отбивных в духовке! Этот рецепт отбивные из баранины (+ простой маринад!) — лучший способ приготовить идеальные запеченные отбивные из баранины в домашних условиях.
Подготовка 10 минут
Время приготовления 15 минут
Время маринования 30 минут
Общее время 55 минут
Видео с рецептами
Нажмите на изображение ниже, чтобы посмотреть видео.Нравится это видео? Подпишитесь на мой кулинарный канал на YouTube, чтобы получать полезные рецепты еженедельно! (Щелкните значок колокольчика, чтобы получить уведомление, когда я публикую новое видео.)
Состав
Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.
Инструкции
Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.
В большой миске смешайте 3 столовые ложки оливкового масла с оставшимися ингредиентами маринада для отбивных из баранины: лимонным соком, измельченным чесноком, розмарином, тимьяном, орегано, солью и перцем.Добавьте отбивные из баранины. Переверните их, чтобы они покрылись маринадом, и выдавите маринад в отбивные. Накрыть полиэтиленом и замариновать при комнатной температуре 30-60 минут. (В качестве альтернативы можно мариновать в холодильнике на несколько часов или на ночь, но перед приготовлением оставьте отбивные при комнатной температуре на 30 минут.)
Разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
Нагрейте столовую ложку оливкового масла в большой чугунной сковороде для гриля на среднем или сильном огне в течение примерно 2 минут, пока не станет горячим и мерцанием.Выложите бараньи отбивные в один слой жирной стороной вниз. Обжаривайте 2 минуты, пока дно не подрумянится, затем переверните и жарьте еще 2 минуты, пока не подрумянится другая сторона. Если вы готовите 8 бараньих отбивных, как написано, вам нужно будет сделать партию из 4-х на плите, а затем в духовке (ниже), затем повторить варку и духовку с оставшимися 4.
Сразу же переложите сковороду в предварительно разогретую духовку. Жарьте отбивные из ягненка около 2-5 минут для средней прожарки или средней прожарки или около 5-8 минут для прожарки от средней до хорошо прожаренной.(Однако готовить на уровне выше среднего не рекомендуется, так как это может вызвать неприятный вкус.)
Вынуть отбивные из духовки и переложить на тарелку (не оставлять их на сковороде, иначе они перевариваются).
Повторите комбинацию жареного мяса и запекания с оставшимися отбивными из баранины. (Лучше всего протирать сковороду между партиями.)
Палатка с фольгой и отдыхом 5 минут на порцию. (Температура поднимется еще на 5-10 градусов.)
читателей, которым понравился этот простой рецепт, также написано:
Примечания к рецепту
Размер порции: 1 большая отбивная из баранины (~ 7 унций)
Видео, показывающее, как приготовить отбивные из баранины:
Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту — он находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить отбивные из баранины!
Пищевая ценность
Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.
Калорий 383
Толстый 22,4 г
Протеин 42 г
Всего углеводов 1,3 г
Чистые углеводы 1 г
Волокно 0.3g
Сахар 0,1 г
Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.
Хотите сохранить этот рецепт?
Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!
Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты© Авторские права Майя Крампф для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты.Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией.
Бараньи отбивные из корейки в духовке
На главную »Основное меню» Бараньи отбивные в духовке
отправлено Любомира 18 апреля, 2019
Отбивные из корейки ягненка в духовке — идеально приготовленные, сочные и нежные отбивные из корейки ягненка, приправленные солью, перцем, тимьяном и чесноком, обжаренные на плите и готовые в духовке.
Блюдо в средиземноморском стиле, для приготовления которого требуется минимум 30 минут времени.
Подавайте эти отбивные из корейки ягненка с картофелем, салатами или любым другим гарниром по вашему выбору.
В чем разница между отбивными из баранины и отбивными из корейки?
Ищете рецепт жареной баранины?
У меня есть очень простой рецепт: Рецепт жареной баранины.
На этот раз мы готовим другой кусок баранины — отбивные из ягненка.
Интересно, в чем разница между этими двумя?
Каре ягненка имеет большее количество нежного мяса, чем корейка ягненка.
Отбивные из корейки ягненка — Мини-стейки на Т-образной кости из талии ягненка.
На одной стороне вырезка ягненка, а на другой — филе.
Филе меньше корейки.
Эти отбивные отлично подходят для жарки и гриля.
Каре ягненка — отбивные или котлеты из баранины, это самая дорогая часть мяса ягненка, но супер нежная, ароматная и вкусная.
Вы можете приготовить целую корону или нарезать ее отдельными кусочками.
Идеально подходит для приготовления на гриле и жарения.
Ингредиенты для приготовления отбивных из корейки ягненка
- оливковое масло
- Бараньи отбивные
- соль
- черный перец
- чесночный порошок (или свежий измельченный чеснок)
- тимьян (по желанию)
Как приготовить эти отбивные
Достаньте отбивные из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре на 20 минут.
Разогреть духовку до 400 F.
Сбрызните оливковым маслом обе стороны свиных отбивных и приправьте солью, черным перцем (по желанию), чесноком и тимьяном.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде, пригодной для духовки.
Добавьте отбивные и готовьте по 2 минуты с каждой стороны до коричневого цвета.
Переложите в духовку и готовьте не менее 10 минут, если готовите, 14 минут, и 20 минут, чтобы хорошо прожарить.
Выньте из духовки, дайте отбивным постоять в сковороде 5 минут, затем подавайте.
Сколько варить отбивные из бараньей корейки в духовке
Как узнать, когда они готовы?
Бараньи отбивные из корейки лучше всего приготовлены на средней степени готовности, но, пожалуйста, не пережарьте их, потому что мясо нежное, станет твердым и сухим.
Я предлагаю вам поджарить отбивные с обеих сторон на плите, а затем закончить готовку в духовке.
Используйте зонд-термометр, если он у вас есть.
Проверьте температуру, 145 F — это безопасная температура, при которой готовятся бараньи отбивные средней прожарки.
Ищете редкие отбивные из корейки ягненка?
При 125 F они будут редкостью, но это не рекомендуемая безопасная температура для еды.
При какой температуре нужно готовить баранину?
Готовьте до желаемой степени готовности.
Большинство людей предпочитают отбивные от средней до средней, другие любят их хорошо прожаренные.
Готовьте до 145 F для средней прожарки, 160 F для средней и 170 F для хорошо прожаренной.
С чем подавать эти отбивные из баранины?
Я могу предложить несколько гарниров. Они хорошо сочетаются с салатами и картофелем.
Другие рецепты, которые могут вам понравиться:
Количество порций: 8
Отбивные из корейки ягненка в духовке — идеально приготовленные, сочные и нежные отбивные из корейки ягненка, приправленные солью, перцем, тимьяном и чесноком, обжаренные на плите и готовые в духовке
- 1/4 чашка оливковое масло — разделенный
- 8 отбивные из ягненка
- 1 чайная ложка поваренная соль
- 1/4 чайная ложка черный перец
- 1 чайная ложка чесночный порошок — или свежий измельченный чеснок
- 1/2 чайная ложка тимьян — по желанию
Достаньте отбивные из холодильника и дайте им постоять при комнатной температуре на 20 минут.
Разогреть духовку до 400 F.
Сбрызните оливковым маслом обе стороны бараньих отбивных и приправьте солью, черным перцем (по желанию), чесноком и тимьяном.
Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде, пригодной для духовки.
Добавьте отбивные и готовьте по 2-3 минуты с каждой стороны до коричневого цвета.
Переложите в духовку и готовьте не менее 10 минут, если готовите, 15 минут, и 20-22 минут.
Выньте из духовки, дайте отбивным постоять в сковороде 5 минут, затем подавайте.
Курс: Основное блюдо
Кухня: Греческий
Ключевое слово: отбивные из баранины
Информация о питании
Калорийность: 411 , жир: 36 г , насыщенные жиры: 14 г , холестерин: 83 мг , натрий: 354 мг , калий: 246 мг , белок: 18 г , кальций%: Утюг: 1.9% опубликовано в Сетьизначально опубликовано 18 апреля 2019 г. последнее обновление 3 апреля 2021 г.
Жареная баранина — чертовски вкусно
Этот рецепт настолько хорош, что не требует слишком много времени, усилий или ингредиентов. Это просто и надежно даже для новичков!
Если вы раньше не готовили баранину, не пугайтесь.
Я знаю, это кажется невероятно сложным, но это намного проще, чем вы думаете. Это надежно и без суеты. И вам даже не понадобится длинный список ингредиентов.
Нет, список ингредиентов здесь очень простой — все, что вам нужно, это чеснок, оливковое масло, зелень, дижон, соль и перец.
Теперь я оставил хвостовик, чтобы он выглядел эффектно, но вы можете легко купить его со снятым хвостовиком — здесь нет никаких преимуществ, кроме эстетичного внешнего вида при сервировке.
Мариновать здесь тоже не нужно — вы увидите, что простая чесночная смесь по этому рецепту привнесет столько аромата. И это обязательно будет толпа — пожалуйста, на пасхальные праздники или следующий званый обед. Он также идеально сочетается с этим мини-картофелем со спиной!
Жареная баранья ножка
Урожайность: 8-10 порций
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 1 час 45 минут
Общее время: 2 часа 5 минут
Этот рецепт настолько хорош, что не требует слишком много времени, усилий или ингредиентов.Это просто и надежно даже для новичков!
вход
Жареная баранина
20 минут 1 час 45 минутChungah Rhee
Состав:
- 1 (от 5 до 6 фунтов) обрезанная окорочка ягненка на кости
- 4 измельченных зубчика чеснока
- 1 столовая ложка оливкового масла
- 1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
- 1 столовая ложка нарезанных свежих листьев тимьяна
- 1 столовая ложка дижонской горчицы
- 1 столовая ложка кошерной соли
- 2 чайные ложки черного молотого перца
Направления:
- Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Выстелите сковороду алюминиевой фольгой.
- Обсушите баранину бумажными полотенцами. Острым ножом надрежьте верхнюю часть ягненка, сделав неглубокие надрезы.
- В небольшой миске смешайте чеснок, оливковое масло, розмарин, тимьян, дижон, соль и перец.
- Положить баранину жирной стороной вверх на решетку в подготовленный противень. Равномерно распределите чесночную смесь по ягненку, тщательно втирая надрезы.
- Поместите в духовку и запекайте, пока внутренняя температура не достигнет 135 градусов по Фаренгейту (средняя), от 1 часа 30 минут до 1 часа 45 минут или до желаемой степени готовности.Дайте отдохнуть 15 минут перед тем, как нарезать ломтиками.
- Подавайте сразу с картофелем мини-хассельбэк.
Вы сделали этот рецепт?
Отметьте @damn_delicious в Instagram и хэштег #damndelicious .
Бараньи отбивные в духовке (сочные и нежные каждый раз)
Нежные и сочные бараньи отбивные, запеченные в духовке, подаются с восхитительным соусом из дижонской горчицы и укропа (по желанию, но мы настоятельно рекомендуем его).
Если вы когда-нибудь мечтали о густой, сочной и нежной отбивной из баранины без костей, которую можно было бы разрезать, наслаждаясь ею, то вырезка из вырезки без костей — это то, что вам нужно.
- Перейти прямо к карте рецептов или
- Прочтите соответствующую информацию и пошаговые изображения (2 минуты)
Ингредиентов, которые вам понадобятся
Этот рецепт отбивных из баранины очень прост, и из всех возможных кусков баранины он особенно хорошо сочетается с вырезкой.
Филе филе отрезают от мышцы, соединяющей филейную часть ягненка и ногу (филе). Они мясистые и нежные, обычно нарезаются довольно толстыми и не содержат костей .
Если вы не можете найти отбивные из вырезки (на фото ниже), вы можете использовать:
- отбивные из ягненка (лезвие или рука работают одинаково хорошо),
- отбивные из филе ягненка (те, которые выглядят как мини-стейки на косточке, они маленькие, поэтому бюджет — два на человека)
- ребрышки — вырезано из баранины
Бараньи отбивные из вырезки средней части нежные и мясистые, их вес обычно составляет от 5 до 8 унций.
Кроме отбивных вам понадобится:
- Соль и перец — для приправы
- Оливковое масло — для поджаривания отбивных перед их отправкой в духовку
- Маринад для отбивных из баранины — ингредиенты будут варьироваться в зависимости от выбранного вами типа, в данном случае я приготовил маринад из дижонской горчицы и укропа, который вы видите на картинке выше, из: дижонской горчицы, оливкового масла, лимонного сока, мелко нарезанного укропа и соль и перец .
- С точки зрения оборудования вам понадобится сковорода , пригодная для использования в духовке, , например, из чугуна или нержавеющей стали.
Вы можете придать разнообразный вкус, меняя маринад каждый раз, когда готовите отбивные из баранины в духовке. Вот еще Рецепты маринада из баранины , если вы предпочитаете смешать другую версию.
Как приготовить отбивные из баранины в духовке
Бараньи отбивные можно жарить или запекать — разница просто в температуре.
При температуре 400 F вы будете жарить отбивные из баранины — в зависимости от их размера и толщины — в течение 5-8 минут.
При температуре 375 F вы запекаете отбивные из баранины, что займет немного больше времени. В зависимости от их размера и толщины около 8-12 минут.
Мнения относительно того, какой метод дает лучшие результаты, разнятся. Обычно мы готовимся при температуре 400 F.
- Приготовьте отбивные. Мы рекомендуем не обрезать жир. Поскольку он тает во время приготовления, он придает мясу аромат и способствует получению сочного результата. Сделайте маринад и полностью накройте их, используете ли вы стеклянный контейнер с крышкой, как показано ниже, или пластиковый пакет. Охладите от 1 до 12 часов. Перед приготовлением доведите до комнатной температуры.
- Sear. Соскребите маринад с отбивных и промокните их насухо. Слегка приправьте их солью и перцем.Пока ваша духовка нагревается, подрумяните приправленные бараньи отбивные. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне 2-3 минуты и добавьте оливковое масло. Обжарьте отбивные из ягненка 1-2 минуты с каждой стороны.
- Выпекать. Перенесите сковороду в предварительно разогретую духовку. Готовьте до желаемой степени готовности — измеряйте температуру в самой толстой части отбивных. На меньшие по размеру отбивные потребуется меньше времени, чтобы достичь 135 F. При температуре выше 140 F мясо начнет становиться жестким и превратится в средне-прожаренное и хорошо прожаренное.
Бараньи отбивные имеют среднюю степень прожарки , когда внутренняя температура регистрирует 135 F. Для средне-редкого вида внутренняя температура 125 F.
- Остальное. Выложите приготовленные отбивные на блюдо и слегка накройте их фольгой. Дайте им отдохнуть 5-6 минут.
Филе ягненка, приготовленное на средней степени готовности, после 5-минутного перерыва.
Дижонский горчичный соус с укропом
Пока бараньи отбивные отдыхают, можно взбить этот легкий горчичный соус с укропом.Вам понадобятся только следующие ингредиенты: сливки , дижонская горчица, мед и укроп.
- В ту же сковороду, где вы готовили отбивные (на среднем огне), добавьте сливки, горчицу и мед.
- Перемешайте деревянной ложкой. Тушить 4-5 минут.
- Снимите с огня, добавьте укроп и переложите соус в сервировочную миску.
В качестве альтернативы вы можете положить отдохнувшие отбивные из баранины в сковороду с горчичным соусом и укропом и подавать по-семейному.
- Подавайте бараньи отбивные с пивным картофелем , салатами, рисовыми пловами — всем, чем вы хотите.
- Или, если вы хотите собрать несколько гироскопов — приготовьте все приспособления (этот йогуртовый соус отлично подходит для этого) и заранее разогрейте лаваш, а затем нарежьте отбивные из баранины после того, как они отдохнут.
Рекомендации по сочетанию пива для отбивных из баранины в духовке
- Насыщенное мясо ягненка и соус из дижонского укропа отлично подходят для крепких и ароматных бельгийских элей, таких как дуббель или бельгийский крепкий золотистый эль, а также лагеров, таких как Доппельбок.
- Из более легких вариантов нам нравятся сэзоны или немецкие лагеры, такие как Dunkel и Pilsner.
Другие рецепты из баранины, которые могут вам понравиться
Жаркое из лопатки ягненка
Рагу из баранины Guinness
Фрикадельки из баранины с фетой и пилснером
Отбивные из лопатки ягненка в средиземноморском маринаде
Шашлык из ягненка
Шашлык из ягненка
Рецепты маринада из баранины
Бараньи отбивные в духовке
Урожайность: 4
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 10 минут
Общее время: 15 минут
Как приготовить отбивные из баранины в духовке.Начните с приправления вкусным маринадом из дижонской горчицы и укропа, запеките и отдохните.
Состав
Бараньи отбивные
- 4 баранины (рекомендуется вырезка из вырезки, около 6 унций каждая)
- 1 столовая ложка оливкового масла
- щепотка соли и перца
Маринад дижонской горчицы и укропа
- 3 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1/2 лимона, сок
- 1/2 столовой ложки мелко нарезанного укропа
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 ч. л. перца
Сливочный соус с дижонской горчицей и укропом (по желанию)
- 3/4 стакана жирных сливок
- 2 столовые ложки дижонской горчицы
- 2 столовые ложки меда
- 1 столовая ложка мелко нарезанного укропа
Инструкции
- Сделайте маринад, смешав перечисленные ингредиенты.Полностью накройте отбивные из ягненка и поставьте в холодильник на 1–12 часов в стеклянном контейнере с крышкой или в герметичном пластиковом пакете.
- Разогрейте духовку до 400 F. Соскребите маринад с отбивных ягненка и выбросьте. Промокните их насухо.
- На среднем или сильном огне нагрейте пригодную для духовки сковороду с толстым дном и добавьте 1 столовую ложку оливкового масла. Приправьте отбивные солью и перцем и обжарьте их по 1,5 минуты с каждой стороны.
- Перенесите в духовку и готовьте, пока внутренняя температура не достигнет 135 F для среднего (около 8 минут) или 125 F для средне-редкого (около 6 минут).
- Достаньте отбивные из духовки, переложите на тарелку, накройте фольгой и дайте постоять 5 минут.
- Пока отбивные готовятся, можно приготовить соус из дижонской горчицы и укропа. В ту же сковороду, где вы готовили отбивные на среднем огне, добавьте сливки, горчицу и мед. Перемешайте и тушите 5 минут. Снять с огня, добавить укроп, перемешать и переложить в сервировочное блюдо. Вы также можете добавить остывшие отбивные из ягненка в соус на сковороде и подавать по-семейному.
Банкноты
Примечание — информация о пищевой ценности включает сливочно-дижонский горчичный соус.
Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 1Количество на приём: Калории: 416 Всего жиров: 36 г Насыщенные жиры: 16 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 89 мг Натрий: 1153 мг Углеводы: 11 г Волокно: 1 г Сахар: 10 г Белки: 14 г
Вы приготовили этот рецепт?
Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.
Жаркое из баранины без костей {Easy Recipe!}
Как приготовить идеальный Жаркое из баранины без костей каждый раз.Это легкий рецепт жареного ягненка, который может приготовить каждый!
Жаркое — это просто и впечатляюще! Попробуйте жаркое из грудки индейки без костей, жаркое из филе или даже сочную грудку индейки Instant Pot и никогда больше не беспокойтесь о приготовлении жаркого!
Рецепт бескостной баранины
Возможно, вы еще не знали. Жареная баранина без костей — мой любимый способ отпраздновать что-либо. Я люблю готовить баранину без костей, потому что это очень ЛЕГКО, но великолепно смотрится на столе.Да, это очень просто и сложно испортить, как и жареную куриную грудку. Готовить на высоком огне и без накрытия — ключ к успеху!
Я создал этот базовый рецепт баранины без костей около 15 лет назад. И я делаю это на День Благодарения или когда мне нужно произвести неизгладимое впечатление. Работает каждый раз.
Последний раз была в гостях мама, которая «не любит» баранину. И как раз до того, как я приготовил это жаркое, чтобы сказать «спасибо» самому хорошему сантехнику на Земле. Всем это нравится! А я научу вас, как приготовить самую идеальную баранину без костей в духовке.Для пасхального ужина или ужина в выходные вы можете это сделать !!!
Почему этот рецепт работает?
- Легко приготовить: Баранина без костей на самом деле является самым легким для жарки красным мясом. Баранина стоит дорого, поэтому я понимаю ваш страх «облажаться». Вы не будете.
- 6 Ингредиентов: Скорее всего, у вас прямо сейчас под рукой.
- Нежное сочное мясо: Благодаря точному времени приготовления для желаемой степени готовности.
- Мечта любителей чеснока: С начинкой из более чем 30 кусочков свежего чеснока.
- Рецепт защиты от дурака: Этот рецепт проверен 15 лет назад в нашей семье.
- Видео: Если вы в большей степени наглядный ученик, вам будут полезны видеоинструкции.
Ингредиенты для рецепта жареного ягненка
- Баранья ножка без костей: Когда дело доходит до покупки баранины, я обращаюсь к Costco. Баранья ножка Kirkland от Costco делает это за нас. Стоимость около 8 долларов за фунт. И 99% баранины, проданной в Канаде, я когда-либо видел из Австралии.
Сколько бескостной баранины на человека? Общее практическое правило — 1/2 фунта на человека.
- Чеснок: Сочные, свежие и пухлые зубчики чеснока имеют решающее значение. В конце концов, это рецепт ягненка, мечта любого любителя чеснока! Пожалуйста, без чесночного порошка.
- Сушеный розмарин: Сушеный розмарин удобнее. Однако при желании можно использовать свежий розмарин, и он придаст еще больше аромата. Или смесь того и другого. Свежие травы — всегда хорошая идея!
- Оливковое масло: Оливковое масло первого холодного отжима, естественно, хорошо сочетается с бараниной.Но вы также можете использовать масло авокадо или масло виноградных косточек.
- Соль и черный перец: По вкусу и вкусу.
Что такое бескостная баранья нога?
Баранья нога без костей — это баранья нога, в которой удалена кость, а мясо скручено, перевязано или заплетено в сетку в форме овального жаркого. Жарить очень легко!
Bone In Vs. Баранья ножка без костей
Я предпочитаю и настоятельно рекомендую использовать баранину без костей по многим причинам:
- Легко помещается в жаровню.
- Резать легко.
- Вы получаете больше мяса.
- И готовит наверное быстрее.
Как приготовить баранину без костей
1. Приправить розмарином и чесноком
- Подготовка: Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту, пока вы готовите жаркое. Чеснок нарезать тонкой соломкой.
- Сделайте отверстия в жареном: В среднюю форму для жарки или голландскую духовку (решетка не нужна, но вы можете) поместите обваленную ножку жареного ягненка и сделайте около 20-30 вставок ножом для очистки овощей.
- Наполнить чесноком: Воткните ломтик чеснока в каждое отверстие, пока чеснок не закончится.
- Приправить специями с обеих сторон: Натереть жаркое со всех сторон маслом. Затем посыпьте одну сторону половиной розмарина, посолите и поперчите. Повернитесь и повторите с другой стороны.
Толстой стороной вверх или вниз? Как и любое жаркое, лучше всего готовить мясо жирной стороной вверх, чтобы оно оставалось влажным, а сок оставался внутри. Он действует как одеяло.
2. Выпекать без крышки
Мясо будет продолжать «готовиться» в состоянии покоя: Имейте в виду, что внутренняя температура будет повышаться, пока мясо находится в состоянии покоя после запекания в духовке.
Выпекайте без крышки в соответствии с приведенным ниже графиком до желаемой степени готовности. Время приготовления указано на 1 фунт
- Средний Редкий: 130 — 135 градусов по Фаренгейту внутренняя температура — около 16 минут на фунт.
- Средняя скважина: 140 — 145 F внутренняя температура — около 18 минут на фунт.
- При хорошем состоянии: 150 — 155 F внутренняя температура — около 20 минут на фунт.
Все духовки различаются: Возраст, электрические или газовые и т. Д. Не говоря уже о конвекционных духовках, которые готовят пищу быстрее. Так что проверяйте раньше, чем позже! Мой лучший совет — это 4-5 фунтов жаркого , чтобы проверить внутреннюю температуру через 1 час и перейти оттуда. Для 2-3 фунта жаркого проверьте через 45 минут. Все сводится к частым проверкам через определенный промежуток времени.
3. Дай отдохнуть и вырезать
- Важно дать мясу отдохнуть: Выньте мясо ягненка из духовки и дайте ему постоять без крышки в течение 15 минут. Не пропустите!
- Снимите корпус: Перенесите на разделочную доску. Используя острый разделочный нож, снимите кожух. Настоятельно рекомендую заточить нож перед нарезкой, очень помогает не испортить жаркое.
- Жаркое с резьбой: Нарежьте кусочками толщиной 1/4 дюйма вдоль волокон.Тонкие ломтики баранины вкуснее толстых.
4. Жареный картофель в жирных каплях (необязательно, но хорошо)
Баранина — очень жирное мясо. Вы увидите много жира и капель на дне сковороды. Воспользуйтесь этим, чтобы приготовить бескостную ножку из баранины и картофеля (и других овощей), так хорошо!
- Удалите немного жира и капель: Выньте 1 чашку, так как это слишком много, и жареные овощи получатся слишком жирными. Не полезно для здоровья, и в оставшемся соке и жире достаточно аромата.
Не сливайте жир в раковину, чтобы избежать засорения труб. Вместо этого дайте ему застыть в чашке в течение нескольких часов, прежде чем выбросить.
- Добавьте овощи и приправы: Я добавил примерно 2 фунта картофеля, 2 моркови, сырые стебли из грибных закусок, 1/2 столовой ложки чесночного порошка, 3/4 чайной ложки соли и перца по вкусу. Затем перемешайте, чтобы покрыть.
- Выпекать: При той же температуре 450 градусов по Фаренгейту около 35 минут или до готовности вилки. Вы можете приготовить овощи и приправы, пока готовится баранина, поэтому после этого просто вставьте их, даже не выключая духовку.
Дополнительные советы по приготовлению жареного ягненка без ошибок
- Планируйте наперед: Приготовить баранину без кости в духовке — ПРОСТО! Просто нужно достаточно времени для приготовления. В наши дни, когда у вас ужины на сковороде / в кастрюле и блюда быстрого приготовления, я рекомендую заранее подготовиться к этому рецепту. Просто убедитесь, что вы понимаете, что ваш ужин будет на столе через 2 часа, если вы запечете баранину. Я говорю на собственном опыте. Однажды в прошлом месяце меня немного «застали врасплох» 🙂 В конце концов, мы выпили много вина и пива с очень хорошим водопроводчиком.В любом случае это было удовольствие.
- Не снимайте оболочку перед приготовлением: Ни при каких обстоятельствах не снимайте сетку или веревку. Это то, что скрепляет куски мяса. Если его убрать, мясо развалится.
- Выпекать жаркое без крышки: Мясо должно подрумяниться снаружи, а не на пару. Если накрыть его крышкой или алюминиевой фольгой, мясо будет готовиться на пару, а не запекаться.
- Отрегулируйте для вашей духовки: Все духовки различаются, я не могу не подчеркнуть этого! Если ваша духовка нагревается или готовится дольше, отрегулируйте время приготовления соответственно, чтобы не допустить переваренного или недоваренного ягненка.Практическое правило — начинать проверку с помощью внутреннего термометра для мяса за полчаса до окончания времени приготовления в соответствии с рецептом.
Часто задаваемые вопросы о жареном ягненке
Нужно ли мариновать баранину?№ Баранина — нежное мясо. Просто нужно его хорошенько приправить. Мои самые любимые классические приправы — чеснок и розмарин. Может, выжимка лимона в конце. Итак, никакого рецепта маринада из баранины. Ура за простоту.
Могу ли я использовать лопатку ягненка без костей?Да.Я делал это много раз. Это зависит от того, что есть в магазине, когда я буду там. Просто как тот. Я считаю, что баранья лопатка без костей даже дешевле, чем ножка.
Как добиться подрумянивания хрустящей кожицы?В конце можно попробовать жарить несколько минут. Баранина довольно жирная, поэтому сушить ее сложнее, чем нежирную птицу.
Как приготовить баранину без костей в конвекционной печи?Конвекционные печи готовят пищу быстрее, чем обычные (простые) печи. Чтобы приготовить любой рецепт в конвекционной печи, следуйте этой простой формуле: уменьшите температуру на 25 градусов по Фаренгейту или сократите время приготовления на 25%.Сегодня некоторые духовки даже предлагают преобразование в конвекцию, полностью избавляя от лишних догадок!
Где купить баранину бескостную?Я обычно покупаю шахту в Costco. Его продают в большинстве крупных супермаркетов.
Можно ли приготовить баранину без костей во фритюрнице?Да, но сначала нужно нанести масло и кусочек поменьше, около 1 фунта. Ознакомьтесь с этим рецептом.
Предложения по обслуживанию
Подавайте нарезанную баранину отдельно или сбрызнув свежевыжатым лимонным соком и / или свежим мятным желе.Обычно у нас всегда есть под рукой лимон, так что он красиво дополняет мясной вкус.
Приготовление этого рецепта заранее
Вперед: Чтобы сэкономить время во время напряженного дня, связанного с приготовлением праздничных блюд, вы можете начинить и приправить жаркое, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа. Затем дайте ему нагреться до комнатной температуры и запекайте по рецепту.
Магазин: Храните в холодильнике остатки баранины целиком в виде жареного или нарезанного ломтиками в герметичном контейнере на срок до 5 дней. Это так приятно на вкус в холодном виде.
Заморозить: Заморозить остатки, нарезанные или разрезанные на кусочки, в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, а затем используйте остатки в качестве протеина в салате на обед, в бутербродах на ходу или в тако из баранины!
Больше рецептов комфортной еды
РЕЖИМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Не гаснет экран
Жаркое из баранины без костей
- 4-5 фунтов баранины без костей
- 5-7 больших зубчиков чеснока, нарезанных ломтиками
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 2 столовые ложки сушеного розмарина
- 1 1/4 чайной ложки соли
- Черный молотый перец по вкусу
Жареный картофель после (по желанию)
- 2 фунта картофеля, нарезанного кубиками
- 2 больших нарезанных моркови
- 1/2 столовых ложки чесночного порошка
- 3/4 чайной ложки соли
- Черный перец Граудн
Жареный картофель в жирных каплях (необязательно)
Забегая вперед: Чтобы сэкономить время во время напряженного праздничного дня приготовления, вы можете начинить и приправить жаркое, накрыть крышкой и поставить в холодильник на 24 часа.Затем дайте ему нагреться до комнатной температуры и запекайте по рецепту.Хранение: хранить жаркое целиком или нарезанное в герметичном контейнере в холодильнике на срок до 5 дней. Это так приятно на вкус в холодном виде.
Заморозить: Заморозить остатки, нарезанные или разрезанные на небольшие кусочки, в герметичном контейнере на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике, а затем используйте остатки в качестве протеина в салате на обед, в бутербродах на ходу или в тако из баранины!- Не снимайте оболочку перед приготовлением: Ни при каких обстоятельствах не снимайте сетку или веревку.Это то, что скрепляет куски мяса. Если его убрать, мясо развалится.
- Выпекать жаркое без крышки: Мясо должно подрумяниться снаружи, а не на пару. Если накрыть его крышкой или алюминиевой фольгой, мясо будет готовиться на пару, а не запекаться.
- Отрегулируйте для вашей духовки: Все духовки различаются, я не могу не подчеркнуть этого! Если ваша духовка нагревается или готовится дольше, отрегулируйте время приготовления соответственно, чтобы не допустить переваренного или недоваренного ягненка. Практическое правило — начинать проверку с помощью внутреннего термометра для мяса за полчаса до окончания времени приготовления в соответствии с рецептом.
- Мясо будет продолжать «готовиться» в состоянии покоя: Имейте в виду, что внутренняя температура будет повышаться, пока мясо находится в состоянии покоя после запекания в духовке.
- Нужно ли мариновать баранину? Нет. Баранина — нежное мясо. Просто нужно его хорошенько приправить.
- Могу ли я использовать лопатку ягненка без костей? Да. Без изменений.
- Можно ли использовать свежий розмарин вместо сушеного? Да.
- Планируйте заранее: Я рекомендую планировать заранее, используя этот рецепт.Просто убедитесь, что вы понимаете, что ваш ужин будет на столе через 2 часа, если вы запечете баранину. Я говорю на собственном опыте.
- Убедитесь, что ваш нож острый: Я настоятельно рекомендую заточить разделочный нож прямо перед нарезкой, чтобы не «испортить» жаркое.
калорий: 175 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 24 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 73 мг | Натрий: 362 мг | Калий: 343 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 21 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 18 мг | Железо: 2 мг
Рецепты и изображения являются собственностью ifoodreal.com. Перепубликация рецептов в любом месте, включая социальные сети, печатные издания и всю всемирную паутину, является противозаконным. Информация о питании предоставлена только в информационных целях и с учетом всех имеющихся сведений.
Рецепт жареных отбивных из баранины | Neelys
Убрать выделение со всего
Две полкилограммы баранины, окорок
Кошерная соль и треснувший черный перец
Кошерная соль и треснувший черный перец
1/3 стакана плюс 1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще для обжаривания
1 столовая ложка нарезанного свежего розмарина
6 зубчиков чеснока, 4 очищенных и измельченных, 2 мелко нарезанных
Сок 1 лимона
3 столовые ложки дижонской горчицы
2 столовые ложки меда
1/3 стакана панировочных сухарей панко
1/3 стакана тертого пармезана
2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки
1 столовая ложка тонко нарезанного свежего чеснока
Баранья ножка с чесноком и розмарином Рецепт Рецепт
Я уже несколько раз готовила баранину с большим успехом.Этот рецепт очень простой и понятный. Результаты выдающиеся. Очень рекомендую этот рецепт!
teslaughter
Hayward, Sd
26.12.2020
Это было действительно вкусно! Раньше я готовил баранину с некоторым успехом, но это был настоящий победитель. Мне больше нравится хорошо прожаренное мясо, поэтому я оставила его жариться немного дольше. Мясо было идеально влажным. Соус не делал, но в следующий раз сделаю.Настоятельно рекомендуется!
Аноним
Вильямсбург, Вирджиния
5/3/2020
Выигрышный рецепт, простой и вкусный.
маузер
Хьюстон, Техас
4/16/2020
Удивительный рецепт. Я заменил нарезанные анчоусы солью, чтобы придать ей качество умами, и баранина получилась невероятной. Настоятельно рекомендую.Его любили даже те, кто не любит баранину.
astyles2
Chappaqua, NY
21.04.2019
Я готовил этот рецепт два года подряд для нашего пасхального ужина. Это отличный рецепт! Я люблю подавать этого ягненка с мятным желе, свежее мятное желе Tracklements от Whole Foods — это бренд, который я предпочитаю. Это мятное желе идеально сочетается с этим рецептом ягненка.
rebecca587
Филадельфия, Пенсильвания
21.04.2019
Так хорошо! Вся моя семья любила это.Мы обязательно сделаем это снова. Как и большинство обозревателей, мы использовали бескостную баранину Costco весом 5,5 фунта.
jrex1
Брайтон, Мичиган
12/31/2018
Следовал рецепту, за исключением следующих комментариев, предложений по температуре духовки. 400 градусов в течение первых 20 минут, затем снизили температуру до 350 в течение 15 минут на фунт. Идеально.
Отлично !!! Определенно сделаю это снова.
erikaldavies
Lehigh Valley, Pa
6/16/2018
Мы также использовали бескостную ногу от Costco.Я развернул жаркое и разложил смесь трав по поверхности перед повторным раскатыванием и запеканием. В следующий раз я бы добавил немного дижонской горчицы.
truffaut
Kensington, MD
5/3/2017
Я приготовил это вчера для нашего пасхального ужина. Было очень вкусно!! Даже моему придирчивому едока понравилось !!
kshofner91
TexasWhite Oal, TX
17.04.2017
Вау.Помимо восхитительного, и это был мой первый раз, когда я готовил баранину! Я кормил только троих человек и выбрал бескостный. Это было чуть меньше 2 фунтов жареного и было идеально; никаких остатков, и все хотели еще, но не нуждались в них. Мясо было настолько хорошим, что соус / подливка действительно не требовалась. В следующий раз я воспользуюсь иммерсионным блендером, чтобы сгладить это. Тем не менее, это определенно входит в семейную коллекцию рецептов «Проверено лучших».
woozle2
Omaha, NE
17.04.2017
Абсолютно вкусно и просто.Не нужен был соус. Настоящий победитель!
leenieloo
Mundelein, Il
4/17/2017
Никогда не желая быть привязанным к деталям рецепта … Я сделал это с небольшими изменениями. Я натерла, а затем добавила вино прямо в него. Залить этим ягненка, чтобы он полежал на несколько часов при комнатной температуре. Жарили всего шесть-восемь минут. Семья любила это. У нас есть еще один рецепт из баранины с большим количеством специй (корица, кориандр, тмин и т.д.), которые больше нравятся семье.
Аноним
Hudson, WI
4/17/2017
Я сделал вчера на Пасху, и это было довольно впечатляюще.