Правильная мука алексеевская: Мука АЛЕКСЕЕВСКАЯ о.н. – купить онлайн, каталог товаров с ценами интернет-магазина Лента

Множество новых товаров для сада май 2021, для дома и продуктов в «Победа» в середине мая | Экономим вместе

Лейка садовая 10л пластиковая Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Лейка садовая 10л пластиковая Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Лейка садовая 10л пластиковая Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Появились шланги, лопаты и другая садовка в летний сезон на дачу.

Лейка садовая 10л пластиковая 157р

Грабли витые зубчатые с черенком, 12 зубов. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Грабли витые зубчатые с черенком, 12 зубов. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Грабли витые зубчатые с черенком, 12 зубов. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Грабли витые зубчатые с черенком, 12 зубов. Цена 127р

Стремянка «Ника» 5 ступеней стальная Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Стремянка «Ника» 5 ступеней стальная Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Стремянка «Ника» 5 ступеней стальная Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Стремянка «Ника» 5 ступеней стальная Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Стремянка «Ника» 5 ступеней стальная. Цена 1268р

Сушилка для белья на отопительную батарею СБ5-45 Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021 Сушилка для белья на отопительную батарею СБ5-45 Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Сушилка для белья на отопительную батарею СБ5-45 Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Сушилка для белья на отопительную батарею СБ5-45. Цена 166р 80к

Сушилка для белья «Ника» напольная Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Сушилка для белья «Ника» напольная Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Сушилка для белья «Ника» напольная Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Сушилка для белья «Ника» напольная, по цене 669р

Сиденье в ванну «Ника» Эконом. Каркас сталь, сиденье дерево. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Сиденье в ванну «Ника» Эконом. Каркас сталь, сиденье дерево. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Сиденье в ванну «Ника» Эконом. Каркас сталь, сиденье дерево. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Сиденье в ванну «Ника» Эконом. Каркас сталь, сиденье дерево. Цена 397р 90к

Минеральная вода «Ессентукский источник №17» газированная. 1,5л пластик. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Минеральная вода «Ессентукский источник №17» газированная. 1,5л пластик. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Минеральная вода «Ессентукский источник №17» газированная. 1,5л пластик. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Минеральная вода «Ессентукский источник №17» газированная. 1,5л пластик. Цена 23р.

Сок яблоко-персик, стекло 3л. Цену не нашли. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Сокосодержащий напиток Яблоко-Клубника «Прогулка по саду» 3л, ПЭТ. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Сокосодержащий напиток Яблоко-Клубника «Прогулка по саду» 3л, ПЭТ. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Сок яблоко-персик, стекло 3л. Цену не нашли. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Сок яблоко-персик, стекло 3л. Цену не нашли. Сокосодержащий напиток Яблоко-Клубника «Прогулка по саду» 3л, ПЭТ. Цена 60р( при покупке 2шт?!)

Нектар «Мультифрукт Истинный» 2л. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Нектар «Мультифрукт Истинный» 2л. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Нектар «Мультифрукт Истинный» 2л. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Нектар «Мультифрукт Истинный» 2л. 69р

Сок осветленный «Волжский Посад» яблочный, 2л. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Сок осветленный «Волжский Посад» яблочный, 2л. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Сок осветленный «Волжский Посад» яблочный, 2л. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Сок осветленный «Волжский Посад» яблочный, 2л. Цена 79р

Сок «Сады Придонья» из зелёных яблок осветлённый 1л. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Сок «Сады Придонья» из зелёных яблок осветлённый 1л. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Сок «Сады Придонья» из зелёных яблок осветлённый 1л. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Сок «Сады Придонья» из зелёных яблок осветлённый 1л. Цена 54,90р.

Мука «Алексеевская» пшеничная в/с, 2кг. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Мука «Алексеевская» пшеничная в/с, 2кг. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Мука «Алексеевская» пшеничная в/с, 2кг. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Мука «Алексеевская» пшеничная в/с, 2кг. Самарские Мельницы. Цена 64,90р

Мука «Алексеевская Правильная» пшеничная, общего назначения. 2кг. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Мука «Алексеевская Правильная» пшеничная, общего назначения. 2кг. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Мука «Алексеевская Правильная» пшеничная, общего назначения. 2кг. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Мука «Алексеевская Правильная» пшеничная, общего назначения. 2кг. Цена 53,90р

Мука «Рязаночка» , пшеничная, хлебопекарная, для любой выпечки, в/с, 5кг Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Мука «Рязаночка» , пшеничная, хлебопекарная, для любой выпечки, в/с, 5кг Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Мука «Рязаночка» , пшеничная, хлебопекарная, для любой выпечки, в/с, 5кг Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Мука «Рязаночка» , пшеничная, хлебопекарная, для любой выпечки, в/с, 5кг по цене 139р

Сахар белый, кристаллический, 900грамм, категория ТС-2. ООО»Гарант» г.Ульяновск. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Сахар белый, кристаллический, 900гр., категория ТС-2. ООО»Гарант» г.Ульяновск. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Сахар белый, кристаллический, 900грамм, категория ТС-2. ООО»Гарант» г.Ульяновск. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Сахар белый, кристаллический, 900гр., категория ТС-2. ООО»Гарант» г.Ульяновск. Цена за пакет 40р 40к.

Сахар белый, кристаллический, 5кг. Категория ТС-2. ООО»Гарант» г.Ульяновск. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Сахар белый, кристаллический, 5кг. Категория ТС-2. ООО»Гарант» г.Ульяновск. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Сахар белый, кристаллический, 5кг. Категория ТС-2. ООО»Гарант» г.Ульяновск. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Сахар белый, кристаллический, 5кг. Категория ТС-2. ООО»Гарант» г.Ульяновск. Цена за сумку 228р.

Тушка цыплёнка бройлера, потрошённая, охлаждённая, 1 сорт. Фирм.пакет, фасованная «Акашево» Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Тушка цыплёнка бройлера, потрошённая, охлаждённая, 1 сорт. Фирм.пакет, фасованная «Акашево» Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Тушка цыплёнка бройлера, потрошённая, охлаждённая, 1 сорт. Фирм.пакет, фасованная «Акашево» Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Тушка цыплёнка бройлера, потрошённая, охлаждённая, 1 сорт. Фирм.пакет, фасованная «Акашево». Цена за кг. до 13кг — 135р, более 13кг — 144,90р.

Тушка Цыплёнок-бройлер ХАЛЯЛЬ охл, потрошённый, «Акашево», 1сорт в фирменном пакете Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Тушка Цыплёнок-бройлер ХАЛЯЛЬ охл, потрошённый, «Акашево», 1сорт в фирменном пакете Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Тушка Цыплёнок-бройлер ХАЛЯЛЬ охл, потрошённый, «Акашево», 1сорт в фирменном пакете Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Тушка Цыплёнок-бройлер ХАЛЯЛЬ охл, потрошённый, «Акашево», 1сорт в фирменном пакете. Цена 155,90р за кг.

Форель солёная «Три кита» филе-кусок 150гр в/у Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Форель солёная «Три кита» филе-кусок 150гр в/у Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Форель солёная «Три кита» филе-кусок 150гр в/у Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Форель солёная «Три кита» филе-кусок 150гр в/у 155р за штуку. В прошлый раз покупали форель по 149р, подорожала.

Имбирь маринованный «Агромаркет», 250гр. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021Имбирь маринованный «Агромаркет», 250гр. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Имбирь маринованный «Агромаркет», 250гр. Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021

Имбирь маринованный «Агромаркет», 250гр. по цене 37,90р

Множество новых товаров для сада, для дома и продуктов в «Победа» май 2021


Подписывайтесь и ставьте лайки, нам очень приятно и вам это ничего не стоит)) а в карму плюсик мы вам обязательно отправим и ещё буде делать интересный обзоры

Мука отзывы – Telegraph

Мука отзывы

Мука отзывы

🔥Мы профессиональная команда, которая на рынке работает уже более 5 лет.

У нас лучший товар, который вы когда-либо пробовали!

Мука отзывы

______________

✅ ️Наши контакты (Telegram):✅ ️

>>>НАПИСАТЬ ОПЕРАТОРУ В ТЕЛЕГРАМ (ЖМИ СЮДА)<<<

✅ ️ ▲ ✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ️✅ ▲ ✅ ️

_______________

ВНИМАНИЕ! ВАЖНО!🔥🔥🔥

В Телеграм переходить только по ССЫЛКЕ что ВЫШЕ, в поиске НАС НЕТ там только фейки !!!

_______________

Мука отзывы

Мука пшеничная | Отзывы покупателей

Мука отзывы

Вывести метадон из организма

Купить белый порошок Туймазы

Мука отзывы

Москва Орехово-Борисово Северное купить Марки LSD

Мы подобрали для вас рейтинг лучших товаров категории — Мука пшеничная в году. Для того, что бы отфильтровать Мука пшеничная по популярности — просто нажмите на ‘Популярные’ в блоке сортировки и наш алгоритм проведет ранжирование товаров по популярности, среднему рейтингу товара и количеству отзывов. Отзывы на Мука пшеничная собираются, анализируются и проверяются нами с более чем 11 источников. Это позволяет размещать только реальные отзывы пользователей и помогает Вам сделать правильный выбор. Главная Каталог Мука пшеничная. Мука пшеничная — отзывы и обзоры Мука Макфа Пшеничная высший сорт, бумажный пакет. Мука Рязаночка Пшеничная хлебопекарная высший сорт. Мука Алейка пшеничная хлебопекарная высший сорт. Мука Французская штучка Пшеничная хлебопекарная цельнозерновая. Французская штучка. Мука Мельник пшеничная хлебопекарная высший сорт. Мука Рязаночка Экстра для праздничной выпечки. Мука С. Пудовъ пшеничная кондитерская высший сорт. Мука Лимак Пшеничная хлебопекарная высший сорт. Мука Французская штучка Пшеничная хлебопекарная Экстра. Мука Комбинат хлебопродуктов Старооскольский пшеничная хлебопекарная Старооскольская высший сорт. Комбинат хлебопродуктов Старооскольский. Мука Увелка пшеничная хлебопекарная высший сорт. Мука Самарские Мельницы Алексеевская Правильная общего назначения. Самарские Мельницы. Мука Рязаньзернопродукт пшеничная хлебопекарная. Мука Твердый знакъ Пшеничная хлебопекарная высший сорт. Пудовъ пшеничная из твердых сортов пшеницы высший сорт крупка. Мука Скайфуд Пышечка пшеничная хлебопекарная высший сорт. Мука Предпортовая пшеничная хлебопекарная высший сорт. Мука Гарнец пшеничная цельнозерновая. Мука Нижегородская пшеничная хлебопекарная высший сорт. Мука Увелка Цельнозерновая.

Бесплатные пробники Метадона Березники

Мука отзывы

Реагент в Краснокаменске

Мука Aro высший сорт 2 кг — отзывы покупателей на маркетплейсе \\\\\[HOST\\\\\]

Москва Текстильщики купить закладку Мефедрон купить закладку Лучший эйфоретик

Москва Нагатино-Садовники купить Кокаин MQ

Таштагол купить закладку Амфетамин Сульфат розовый

Дешево купить МЕФ Иркутск

Мука отзывы

Купить Марки Касли

Купить Метамфетамин Белоусово

Мука Aro высший сорт 2 кг — отзывы покупателей на маркетплейсе \\\\\\\\\[HOST\\\\\\\\\]

Мука отзывы

Купить закладки амфетамин в Одинцове

Купить закладку кокаина Кутаиси

Закладки гашиш в Майском

Мука отзывы

Купить Герик Шагонар

Купить трамадол в Сосногорск

Мука отзывы

Гриб галлюциногенный

Трава, дурь, шишки стоимость в Электростали

Кристалы в Медыни

Купить Ганджа Кызыл

Дифференциалы LSD

Амфетамин без кидалова Алма-Ата

Мука отзывы

Закладки шишки, бошки, гашиш Лимасол

Coke Herceg Novi

Мука Aro высший сорт 2 кг — отзывы покупателей на маркетплейсе \\\\\\\\\\\\\\\\\\[HOST\\\\\\\\\\\\\\\\\\]

Темрюк купить MDMA Pills — RED

Экстази (МДМА) стоимость в Салавате

Мука отзывы

Подольск купить LSD-25 в марках 250мк

Купить соль в Сестрорецке

Шахунья купить закладку Ecstasy — UPS

Мука отзывы

Купить закладку Гашиш, Бошки Севастополь

Купить Амфетамин в Геленджик

Гашиш в Верее

Мука отзывы

Зуевка купить закладку Психоделики

Купить закладку кокаина Кап-Кана

Как правильно жарить оладьи? Как жарить оладьи на сковороде?

Оладьи издавна известны в кулинарии как вкусное и сытное блюдо. Они хороши на завтрак, а также в качестве десерта для ужина или обеда. Получить вкусные и пышные оладьи довольно просто и быстро. Их можно готовить на дрожжевом тесте, но это долго. Гораздо проще сделать оладьи на кефире или простокваше с добавлением соды или разрыхлителя. Этот способ мы и рассмотрим.

Как приготовить тесто на оладьи?

Основой для теста оладьей на кефире берется: мука, кефир, сода или разрыхлитель, яйца. По густоте тесто должно напоминать хорошую домашнюю сметану – не жидкое, но и не сильно густое.

Мука лучше взять высшего сорта. Ее качество играет большую роль в этом блюде. Перед тем как добавлять муку в тесто, ее надо просеять 3-4 раза, что позволит не только удалить ненужные примеси, но и поможет обогатить продукт кислородом.

Кефир и простоквашу можно брать любой жирности, к этому продукту особых требований нет. Но многие хозяйки утверждают, что чем они жирнее и кислее, тем вкуснее и пышнее получаются оладьи.

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Если вы планируете приготовить оладьи, тогда яйца и кефир надо достать из холодильника заблаговременно. Можно также нагреть кефир на плите до температуры 30 ᵒС и растворить в нем яйца. Это необходимо для того чтобы молочная кислота прореагировала с содой, а в теплой среде данный процесс проходит более бурно и тесто получится пышным.

Приготовленное тесто должно постоять 20-30 минут. В холодильник его помещать не надо, лучше оставить при комнатной температуре.  Обязательно удаляем с емкости ложки и половники, которыми вы перемешивали тесто. Посторонние предметы не дадут ему в полной мере подняться, и будут мешать процессу брожения. И еще очень важно не перемешивать тесто после того как оно постоит, можно сразу приступать к жарке.

Можно сделать блюдо более ароматным и вкусным, добавив ванилин. Также хорошо подходят и такие ингредиенты как изюм, курага, яблоки, айва. Но переизбыток этих продуктов может не дать оладьям получиться пышными, поэтому надо знать меру и не переусердствовать.

Правильная консистенция теста очень важна. Оно должно быть по текстуре похожее на домашнюю сметану: не браться комком, но при этом и не быть жидким как на блинчики.

Как правильно жарить оладьи?

Сковороду лучше всего выбрать чугунную или с толстым дном. Переворачивать и снимать оладьи желательно деревянной лопаткой.

В сковороду наливаем рафинированное растительное масло (подсолнечное или оливковое). Разогреваем его и только после этого начинаем жарить оладьи. Ложкой аккуратно наливаем тесто на раскаленную поверхность сковороды. Величина лепешек может быть любой, на любителя. Убавляем огонь.

Для получения прожаренных и пышных оладий, жарить надо под закрытой крышкой на небольшом пламене. Как только они начнут приобретать золотисто-коричневый цвет снизу, а сверху тесто станет в дырочки – пора переворачивать на другую сторону. После этого жарим еще пару минут. Снимаем со сковороды на тарелку. Блюдо готово. 

 

Атеросклероз аорты: диагностика и лечение

Как мы лечим атеросклероз аорты

Атеросклероз аорты – заболевание самого крупного сосуда в организме человека, которое чаще всего связано с нарушениями жирового обмена. В результате этих нарушений на внутренних оболочках аорты и ее основных ветвей образуются холестериновые бляшки, стенки сосуда со временем утрачивают эластичность, просвет сужается, а питание кровоснабжаемых органов нарушается.

Почему атеросклероз аорты действительно опасен?

Аорта – сосуд, от которого зависит кровоснабжение и питание практически всех жизненно важных органов. Из грудного отдела, где аорта начинается, отходя от сердца, ее ветви идут к органам грудной клетки и мозгу. Из брюшного отдела, куда аорта спускается, отходят ветви, питающие все органы брюшной полости, почки, малый таз и нижние конечности.
Если просвет аорты в грудной или брюшной области сужается или, хуже того, закупоривается, в тех или иных органах, связанных с аортой, развивается дефицит кровоснабжения, который может привести к жизненно опасным осложнениям со стороны всех органов и систем.
А вы знали, что…

  • Чаще всего атеросклерозом аорты и ее ветвей страдают люди старше 60 лет, но можно заболеть и в молодом возрасте
  • Иногда начальные признаки атеросклероза аорты выявляют даже у детей 10-12 лет: это говорит о том, что это заболевание может развиваться десятилетиями, никак себя не проявляя
  • Риск развития атеросклероза аорты примерно в два раза выше, если вам за 40, вы курите, пьете спиртные напитки, ведёте малоподвижный образ жизни и злоупотребляете нездоровой пищей, например, фаст-фудом
  • От атеросклероза не застрахован никто: даже если вы с детства следите за своим здоровьем и прекрасно себя чувствуете, не факт, что у вас нет этого заболевания

Помните: чтобы узнать наверняка, насколько ваши сосуды здоровы, обратитесь к нашим специалистам, которые проведут точную диагностику и оценят ваши риски.
Запишитесь прямо сейчас.

Стадии развития атеросклероза аорты

  • Ишемическая – проявляется приступами стенокардии, хромотой, болями в животе, повышением артериального давления
  • Тромбонекротическая – стадия жизненно опасных осложнений, среди которых инфаркт миокарда, инсульт, гангрена, почечная недостаточность и другие
  • Фиброзная – когда заболевание развивается долго, фиброзная ткань замещает другие виды тканей и нарушает нормальную работу соответствующих органов

Обратите внимание: симптомы атеросклероза аорты начинают проявляться тогда, когда заболевание прогрессирует и развивается ишемия (недостаток кровоснабжения) одного из участков кровоснабжаемого органа.

Признаки атеросклероза аорты

Симптомы атеросклероза аорты бывают разными – всё зависит от того, какой участок поражён и насколько заболевание запущено.

Признаки атеросклероза аорты: грудной отдел

  • Сильные боли в груди (аорталгии) – длятся несколько часов и даже суток, боль жгучая, давящая, отдаёт в левую и правую руку, плечо, шею, позвоночник, межлопаточную область, при этом нитроглицерин не помогает
  • Сердечная недостаточность с приступами удушья – возникает от того, что пораженная аорта увеличивает нагрузку на сердце
  • Повышение артериального давления
  • Трудности глотания, осиплость голоса
  • Загрудинные приступы стенокардии – боль отдаёт в левую руку и левую половину грудной клетки
  • Одышка и сердцебиение
  • Головокружение, кратковременные обмороки, бледность лица, головные боли при высоком артериальном давлении, нарушения памяти, повышенная утомляемость, пульсация между рёбрами справа от грудины, судороги при повороте головы – все эти симптомы вызваны недостатком кровоснабжения головного мозга

Атеросклероз брюшной аорты: симптомы

Атеросклероз брюшной аорты нарушает кровоснабжение внутренних органов и нижних конечностей, отчего симптоматика может быть очень разнообразной:

  • Боли в области пупка – непостоянный «блуждающий» характер, сопровождаются вздутием живота и запором
  • Повышение артериального давления как результат ишемии почек
  • Потеря веса – возникает из-за нарушений в работе пищеварительной системы
  • Нет пульсации в области пупка, под коленями и на тыльной поверхности стоп
  • Проблемы с половой жизнью у мужчин, бесплодие
  • Боль в икрах при ходьбе, которая проходит, когда вы останавливаетесь
  • Непостоянная хромота
  • Онемение стоп
  • Холод в стопах
  • Отеки и покраснение голеней и стоп
  • Некротические язвы на коже ног – возникают на последних стадиях заболевания

Помните: атеросклероз аорты – опасное заболевание, которое может развиваться годами без симптомов. Если симптомы проявились, значит, заболевание прогрессирует и может в любой момент привести к осложнениям, которые могут стоить вам жизни.

Поэтому не затягивайте с визитом к врачу. Запишитесь на приём прямо сейчас.

Атеросклероз аорты: осложнения

Как правило, осложнения при атеросклерозе аорты развиваются при условии, если заболевание не лечить годами или лечить неправильно.

  • Гангрена кишечника, которая возникает, когда прекращается доступ крови через мезентериальную артерию: проявляется сильными болями в животе, напряжением мышц живота, нарастающей интоксикацией
  • Тромбоз верхней брыжеечной артерии – обильная рвота и обильные каловые массы
  • Тромбоз нижней брыжеечной артерии – кишечная непроходимость и кровотечения из прямой кишки
  • Гангрена ног из-за тромбоза бедренной артерии
  • Аневризма грудного или брюшного отделов – острые кровотечения, которые могут быстро привести к летальному исходу

И ряд других жизненно опасных осложнений, которые могут привести к смерти.

Атеросклероз аорты: факторы риска

Факторов, влияющих на развитие атеросклероза, много. Поговорим об основных.

Факторы, которые нельзя устранить:

  • Возраст. Чем старше вы становитесь, тем выше риск развития атеросклероза аорты. Если вы старше 50 лет, диагностика жизненно необходима – даже если никаких симптомов нет
  • Пол. Мужчины страдают атеросклерозом вообще и атеросклерозом аорты чаще женщин в 4 раза. После 55 лет риск заболевания у обоих полов уравнивается, так как у женщин снижается уровень половых гормонов – эстрогенов, которые, по мнению ученых, благотворно влияют на состояние и работу сосудов
  • Наследственность. Если кто-то из ваших близких родственников болел или болеет атеросклерозом аорты, риск развития этого заболевания у вас значительно выше

Устранимые факторы:

  • Курение и алкоголь. Никотин и другие вредные вещества, содержащиеся в табачном дыме, а также алкоголь провоцируют спазмы сосудов, отчего риск сужения просвета значительно увеличивается.
  • Неправильное питание. Если в вашем рационе слишком много жиров животного происхождения, риск развития атеросклероза у вас выше, так как они ускоряют атеросклеротические изменения в сосудах
  • Малоподвижный образ жизни. Он провоцирует жировой дисбаланс, который является одной из главных причин холестериновых отложений на стенках сосудов

Частично устранимые факторы:

  • Артериальная гипертония. Высокое давление усиливает повреждение сосудистой стенки с последующим отложением в ней холестерина и формированием атеросклеротических бляшек
  • Дислипидемия. Нарушенный жировой обмен сопровождается повышением уровня липопротеидов низкой и очень низкой плотности («плохой холестерин»), что ускоряет развитие атеросклероза
  • Сахарный диабет и ожирение. Если вы страдаете ожирением или сахарным диабетом или – хуже того – и тем, и другим вместе, риск развития артериосклероза у вас выше в 5-7 раз
  • Интоксикации, инфекции. Токсичные вещества и инфекции повреждают стенки сосудов, что ускоряет развитие атеросклеротических изменений

Атеросклероз аорты: диагностика

Диагностика начинается с консультации. Наш специалист уделит вам столько времени, сколько потребуется, чтобы собрать всю необходимую информацию: на что именно вы жалуетесь, есть ли у вас сопутствующие заболевания, болел или болеет кто-нибудь из ваших близких родственников атеросклерозом или другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы.
Общий осмотр, который врач проведет на приёме, поможет выявить или исключить различные признаки атеросклеротического поражения сосудов, например, отеки, трофические язвы, снижение или увеличение веса и ряд других признаков.
Аускультация (прослушивание) сосудов сердца и аорты поможет выявить или исключить шумы, нарушения пульсации артерий и другие показатели.
Анализ крови поможет уточнить уровень холестерина, липопротеидов низкой плотности, триглицеридов.
УЗДГ позволит выявить признаки атеросклероза аорты: ее уплотнение, расширение в брюшном или грудном отделах, аневризмы, кальциноз.
УЗДГ сосудов почек позволит выявить или исключить наличие бляшек в почечных артериях.
УЗДГ сосудов нижних конечностей, аорты, сонных артерий помогут определить, насколько снижен магистральный кровоток в них, а также выявить атероматозные бляшки и тромбы в просветах сосудов.
Если потребуется, врач направит вас на коронарографию, которая поможет точно оценить состояние коронарных артерий.
Обратите внимание: только такая всесторонняя диагностика поможет поставить точный диагноз, оценить степень поражения сосудов и подобрать оптимальное лечение, которое действительно поможет вам.
Запишитесь на приём прямо сейчас.

Атеросклероз аорты: лечение

Правильное лечение атеросклероза аорты – единственное условие успешного выздоровления. Чтобы этого добиться, мы подходим к медикаментозной терапии атеросклероза аорты комплексно – так, как того требует это заболевание:

  • Снижаем уровень холестерина, поступающего в организм с пищей
  • Выводим существующий холестерин и его метаболиты из организма
  • Блокируем образование «плохого» холестерина в печени

Медикаментозное лечение атеросклероза аорты

Медикаментозное лечение атеросклероза аорты включает несколько групп препаратов. Обсудим основные.

  • Никотиновая кислота и ее производные
    Снижают уровень триглицеридов и холестерина в крови. Повышают уровень липопротеидов высокой плотности, у которых есть антиатерогенные свойства. Противопоказаны при болезнях печени: если таковые у вас есть, врач подберёт другое лекарство.
  • Фибраты (мисклерон, гевилан, атромид)
    Снижают синтез собственных жиров, но могут неблагоприятно повлиять на работу печени и спровоцировать желчекаменную болезнь.Статины (зокор, мевакор, липримар)
    Уменьшают количество «плохого» холестерина, вырабатываемого печенью, и, как следствие, снижают его уровень в крови. Статины принимаются на ночь, потому что холестерин синтезируется, как правило, в ночное время суток.
  • Секвестранты желчных кислот (холестид, холестирамин)
    Связывают и выводят желчные кислоты, снижают уровень холестерина и жиров в организме. Могут вызывать запоры и метеоризм.

Хирургическое лечение атеросклероза аорты

Операции назначаются тогда, когда медикаментозная терапия не помогает. Насколько операция вам необходима, и какой метод хирургического вмешательства будет эффективен именно в вашем случае, определят наши специалисты. Среди возможных методов могут быть:

  • Стентирование
    Хирург установит в просвет сосудов специальный стент, который расширит суженный участок и обеспечит свободный кровоток
  • Шунтирование
    Хирург установит шунт в обход суженного участка, в результате чего кровоток по пораженному сосуду восстановится
  • Пластика сегмента аорты или ее ветвей эндопротезом

Атеросклероз аорты: профилактика

Правильная профилактика – одно из ключевых условий успешного выздоровления, которым нельзя пренебрегать:

  • Откажитесь от курения и употребления алкоголя
  • Откажитесь от продуктов и блюд, содержащих жиры животного происхождения
  • Вовремя лечите сопутствующие заболевания, если они у вас есть: сахарный диабет, артериальная гипертензия, ожирение
  • Ведите активный образ жизни, больше двигайтесь, занимайтесь спортом, но не перетруждайте свой организм
  • Не нервничайте по пустякам
  • Вовремя вылечивайте инфекционные заболевания
  • Ежегодно проходите осмотры и обследования, особенно, если вы старше 40 лет

Диета при атеросклерозе аорты

Несмотря на то, что доля холестерина, который мы получаем из пищи, не очень велика (до 25 %), правильное питание в сочетании с верным лечением и здоровым образом жизни значительно увеличит эффективность лечения.

Продукты, которые мы рекомендуем исключить:

  • Сметана
  • Майонез
  • Соусы
  • Чипсы
  • Соленые орешки
  • Какао и шоколад
  • Белый сдобный хлеб
  • Выпечка, бисквиты, торты, пирожные
  • Масляные и сметанные кремы
  • Пудинги и мороженное
  • Сыр, маргарин, кисломолочные продукты
  • Цельное молоко
  • Кокосовое и пальмовое масло
  • Нутряное сало
  • Сливочное масло, животные жиры
  • Паштеты, окорока, копченые колбасы
  • Жирная утка или гусь
  • Субпродукты (мозги, почки, печень)
  • Жирное мясо (свинина, баранина, говядина)

Продукты, которые помогут снизить уровень холестерина:

  • Зеленые салаты
  • Чеснок
  • Лук
  • Укроп
  • Петрушка
  • Бобовые
  • Фрукты
  • Нежирное мясо
  • Моллюски
  • Мука грубого помола
  • Овсяная крупа
  • Отруби
  • Жирная морская рыба (сельдь, скумбрия, сардины, лосось, тунец)
  • Растительные масла

Помните: чем раньше выявить атеросклероз аорты, тем выше шанс остановить прогрессирование этого заболевания и предотвратить жизненно опасные осложнения.
Поэтому не затягивайте с визитом к врачу. Запишитесь на приём прямо сейчас.

Чем замазать трещины на печке: правильные смеси и порядок действий

Трещины часто встречаются на кирпичных печах, поэтому нормы СНИП предусматривают регулярные профилактические осмотры отопительных приборов на дачах и в частных домах. После выявления повреждений хозяев интересует вопрос, чем замазать трещины на печке. Разбираемся в причинах их появления и учимся диагностировать размер опасности. Изучив вопрос, вы сможете верно выбрать план действий, подобрать подходящий состав и грамотно устранить дефект.

Как сохранить красоту и функциональность печкиИсточник pristor.ru

Причины появления трещин

Владельцы кирпичных очагов, обнаружив неприятность, спешат узнать, чем замазать печь в доме, чтобы она не трескалась в дальнейшем. Важно понимать, что повреждения вызываются разными причинами, и не все они устраняются косметическим ремонтом. В большинстве случаев нарушение целостности кладки не несёт опасности и легко устраняется. Швы трескаются по следующим причинам:

  • Нерегулярность использования. Зимой дом отапливается с длительными перерывами (например, владельцы приезжают на дачу по выходным). Перепады температуры неизбежно приводят к появлению трещин в швах печных стенок.
  • Нарушение правил эксплуатации. Трещин не избежать, если печке после кладки не дали времени выстояться и хорошо просохнуть.
  • Конструктивные недочёты. Разные зоны конструкции нагреваются неравномерно, материал при нагревании расширяется по-разному. Трещины проходят по границе участков с разной температурой.
  • Ошибки отделочных работ. Выбран некачественный раствор; его слой слишком толстый, или, наоборот, слишком тонкий.
Проблема налицоИсточник pechdoc.ru
  • Ошибка в выборе кладочной смеси. Проблемы возникают, когда кладка выполняется на неподходящий раствор, из-за чего тепловое расширение кирпича и смеси не совпадает. Результатом становится сетка микротрещин, которая проявляется на нагретой конструкции.

Вопрос как обмазать печь глиной, чтобы не трескалась, переходит в другую плоскость, если причины появления повреждений более основательны:

  • Ошибки строительства. Если в конструкции фундамента допущены ошибки, реставрация швов не поможет, а хозяев ждёт капитальный ремонт. Монолитность печных стенок также нарушается, если имеются недочёты в конструкции печи. Оба варианта опасны для жизни из-за сквозных щелей, источника угарного газа.
  • Ошибки расчёта. Если в расчёте швов не учли физические характеристики материалов и не оставили запас на терморасширение, появившиеся трещины создают угрозу обрушения. Печную конструкцию придётся перекладывать.
Обратите внимание! Перед тем, как браться за ликвидацию трещин, стоит провести диагностику. Если причина глобальна, реставрация не имеет смысла. К выбору смеси можно приступать, если причина незначительна.
Трещины вокруг очагаИсточник tengrinews.kz

Растворы и смеси для реставрации

Исправить внешние дефекты на печке можно несколькими составами; одни из них замешиваются самостоятельно, другие можно приобрести готовыми. У каждого из составов есть свои особенности, но все они надёжно заделают щели и не позволят угарному газу проникать в комнату.

Замазка из шамотной глины

Шамот – глина с огнеупорными свойствами, профессиональный вариант для реставрации печки. Шамот реализуется в строительных магазинах; он обладает ценными преимуществами. Её часто выбирают хозяева при оценке вариантов, чем обмазать печь, чтобы не трескалась.

Главный плюс состоит в сочетании жаростойкости и прочности. После нанесения и высыхания глина становится паронепроницаемой и влагостойкой. Также важно, что шамот – природный, безопасный для здоровья, материал, подходящий для использования в жилых помещениях.

Чтобы приготовить смесь для реставрации, смешивают одну часть цемента М-500, две части шамота и семь частей речного песка. Вода добавляется до получения пластичной консистенции. Материалы предварительно подготавливают: песок и цемент просеивают, глину замачивают в воде на несколько часов.

Рецепт шамотной замазкиИсточник tproekt.com

Песчано-глиняная смесь

Бюджетный раствор для реставрации получается из обычной строительной глины и песка. Смесь оперативно готовится и служит быстрым решением вопроса, чем замазать печку, чтобы не трескалась. Смесь готовится по следующему рецепту:

  • Чтобы получить раствор, глину заливают водой из расчёта одну часть глины на три части воды.
  • Глина настаивается в течение суток, затем её перемешивают и просеивают через сито с размером ячейки 3х3 мм.
  • Раствору дают отстояться и сливают лишнюю воду. Оставшийся раствор должен иметь консистенцию густой сметаны.
  • В ёмкость добавляется речной песок в пропорции 1 к 1, смешивается с глиной до однородности.

Затем смесь доводится до нужной кондиции – в неё частями добавляют песок; в итоге на одну часть глины приходится 2,5 части песка. Если погрузить в ёмкость лопату и вытянуть, правильная смесь остаётся на ней однородными сгустками. После нанесения и высыхания песчано-глиняный слой остаётся достаточно пластичным, чтобы выдерживать высокие температуры.

Замес глиныИсточник notperfect.ru

Готовые клеевые смеси для печей и каминов

Строительные магазины предлагают клей для ремонта каминов и печей, избавляющий от проблемы, чем замазать печку. Возможны два варианта клея, пластичный и твёрдый, со следующим составом:

  • Наполнителем клея всех марок служит кварцевый песок.
  • Связующее: смесь шамота и песка, или жаропрочный алюмосиликатный цемент и каолин,
  • Минеральный пластификатор: шамотное волокно, жидкое стекло или талькохлоритовая мука (печной или мыльный камень).

Основной плюс клея, изготовленного промышленным способом, – однородная текстура, которой нельзя добиться в домашних условиях. Разные марки характеризуются разным пределом термостойкости, о чем говорят их характеристика: состав может быть термостойким, термопрочным или термоустойчивым. Состав и температурные диапазоны указываются в инструкции.

Клей быстро приготавливается к употреблению и быстро схватывается, поэтому его готовят небольшими порциями. Пластичные сорта наносят на щели и трещины, твёрдые предназначены для оштукатуривания всей поверхности.

Клей для затиркиИсточник wp.com
Фундамент под печь: разновидности, обустройство и нюансы закладки

Зольная затирка

Затирка домашнего приготовления позволяет сэкономить на приобретении фабричных смесей, а результат получается не менее качественным. Чтобы приготовить раствор из золы и соли для печи, выполняют следующие действия:

  • Древесную золу просеивают. Если золы нет, можно взять угольный шлак.
  • Негашёную известь разводят водой из расчёта 2-3 кг извести на ведро холодной воды, как на побелку.
  • Золу (6 л по объёму) смешивают с 1 кг соли.
  • В смесь добавляют гашеную известь (4 л), все тщательно перемешивают.

Последовательность работ

Первый раз трещины штукатурят или замазывают не ранее, чем через полгода после того, как печку сложили. Необходимо дождаться естественной усушки и усадки материалов, в противном случае реставрацию придётся повторить. Решив вопрос, чем замазать печь, важно сделать это правильно. Работа состоит из следующих этапов:

  • Треснувшие швы расшиваются: углубляются с удалением штукатурки. Это поможет заполнить раствором большую площадь и повысить адгезию (качество сцепления).
Протопка печиИсточник blogspot.com
  • Подготовленную поверхность обрабатывают грунтовкой глубокого проникновения (можно заменить её водой). Затем печь или камин протапливают небольшой закладкой дров. Протока – важная деталь технологии, она просушивает поверхности, подготовленные к реставрации.
  • Пока стены остаются тёплыми, на рабочую поверхность наносят основу: жидкий раствор глины. Глину наносят малярной кистью и дают высохнуть.
  • Сверху укладывают армирующую мелкоячеистую сетку, которую фиксируют с помощью саморезов. Альтернативой сетке послужит старая мешковина. Её приклеивают или крепят гвоздями в стыках между кирпичами.
  • Выбранную смесь (фабричную или самодельную) наносят в два приёма. Толщина каждого слоя штукатурки – 4-5 мм.
  • После того, как штукатурка высохнет, её затирают, красят стены меловым составом или выполняют побелку жидкой известью.
Побелка печи известьюИсточник ytimg.com

О том, как сделать огнеупорный зольный раствор в следующем видео:


Растворы для кладки печей и каминов: готовые и приготовленные своими руками

Коротко о главном

Если на печи появляются трещины, важно выяснить, насколько это критично, и что с ними делать. Осмотр кладки позволяет определить причину. Дефект легко устраним, если причиной появления трещин стала редкая или неправильная эксплуатация, ошибки отделочных работ или конструктивные недочёты. Реставрация не спасёт, если выявится проблема с фундаментом или ошибка в расчётах.

Для замазывания используются готовые и самодельные составы. Все они, начиная от песчано-глиняной смеси и заканчивая готовыми клеевыми составами, способны качественно устранить дефекты. Чтобы трещины не появились вновь, разработана методика нанесения штукатурного слоя на печь, для реставрации металлических поверхностей используют специальные пасты-герметики.

Меню прикорма. Прикорм ребенка по месяцам

Возникает необходимость введения в его рацион новых продуктов и блюд, различных по своей пищевой и биологической ценности, составу, консистенции и вкусу. Введение прикорма — это важный и ответственный момент в организации правильного вскармливания ребенка первого года жизни, поэтому подход к нему должен быть ответственным и обоснованным. Расширение питания ребенка вызвано необходимостью дополнительного введения в его организм ряда пищевых веществ, поступление которых только с женским молоком или адаптированной смесью на определенном этапе развития детского организма становится недостаточным. В частности, организм ребенка нуждается в белках, жирах, углеводах, пищевых волокнах, широком комплексе минеральных веществ и микроэлементов, необходимых для его дальнейшего роста и развития. Многие дети, особенно в зимне-весеннее время, начинают испытывать дефицит отдельных витаминов.

Вводить прикорм ранее 3–4 мес. нецелесообразно, так как организм ребенка к этому еще не готов. Кроме того, ранний прикорм может снизить частоту и активность сосания и, таким образом, вытеснить грудное вскармливание. Вместе с тем вводить прикорм после 6–7 месяцев также нецелесообразно, т. к. при этом могут возникнуть проблемы с восприятием более плотной пищи, различные негативные реакции, вплоть до рефлекторной рвоты на частицы густой пищи и развития дефицитных состояний.

Правила введения прикорма

Для того чтобы введение прикорма прошло гладко, необходимо выполнять следующие правила.

1. Начинать введение любого нового продукта можно только тогда, когда ребенок здоров.

2. Не следует вводить прикорм в жаркое время года, а также при проведении профилактических прививок.

3. В период введения прикорма основным видом питания ребенка остается грудное молоко (адаптированная молочная смесь).

4. Новый продукт или новое блюдо следует давать в первой половине дня для того, чтобы можно было отметить возможную реакцию на него.

5. Прикорм дается до кормления грудью (адаптированной смесью).

6. Прикорм обязательно дается с ложечки, а не через соску.

7. Прикорм начинают давать в полужидкой (гомогенизированной) консистенции, затем питание становится более густым.

8. Введение нового продукта (блюда) начинается с малых количеств при постепенном нарастании объема.

9. Прикорм обязательно начинают с одного вида продуктов данной группы с постепенным включением новых.

10. В качестве прикорма лучше использовать продукты промышленного производства, отличающиеся стабильным составом и изготавливаемые из экологически чистого сырья.

Для каждого малыша срок введения прикорма индивидуален. Как правило, первый прикорм совпадает с возрастом 5,5-6 месяцев и не препятствует дальнейшему грудному или искусственному вскармливанию.

Первыми в рацион ребенка вводятся соки. Соки являются источником сахаров, калия, железа, β-каротина. Они могут быть монокомпонентными (из одного вида фруктов) и поликомпонентными, состоящими из 2 и более фруктов, ягод или овощей . Они могут быть осветленными или содержать мякоть. Пищевая ценность соков с мякотью более высокая. Вначале вводят монокомпонентные осветленные соки (лучше яблочный, грушевый), без сахара. Сладость в этих соках достигается за счет подбора сладких плодов, содержащих природные сахара. Начинают вводить соки с 4–4,5 мес с ½ ч. л. и постепенно, при отсутствии реакции, увеличивают количество; с 5,5 мес. можно вводить поликомпонентные соки. Детям, страдающим неустойчивым стулом, лучше всего давать соки из черники, черной смородины, вишни, гранатов, которые содержат дубильные вещества и действуют закрепляюще. Детям с запорами очень полезны капустный и свекольный соки, черносливовый нектар, действующие послабляющее.

Через 2 недели после введения соков назначают фруктовые пюре. Они могут быть монокомпонентными или поликомпонентными, а также комбинированными, когда в их состав вводятся добавки молочные (творог, йогурт, сливки) или зерновые (специально обработанные рисовая, кукурузная, овсяная мука). Фруктовые пюре делятся и по степени измельчения: гомогенизированные для детей в возрасте 4–6 мес.  и пюреобразные для детей 6–9 мес. Фруктовые пюре являются источником природных сахаров, витамина С, β-каротина, калия, железа, биофлавоноидов, повышающих активность иммунной системы. Во фруктовых пюре, также как и в соках с мякотью, содержатся пищевые волокна, регулирующие моторику кишечника. Они участвуют в нормализации микрофлоры кишечника и способны выводить из организма токсические вещества. При неустойчивом стуле лучше использовать пюре из яблок, груш, бананов, богатых пектиновыми веществами, благоприятно влияющими на процессы пищеварения. При склонности к запорам рекомендуется пюре из абрикос, слив, моркови, чернослива. Последний дается дополнительно к другим фруктовым пюре от 2 до 4 чайных ложек в день.

С 5–6 месяцев в рацион ребенка вводится более густая пища — основной прикорм. Необходимость введения прикорма обусловлена особенностями развития ребенка. После четырех месяцев жизни его нервно-психическое развитие идет быстрыми темпами. Малыш становится более активным, подвижным, живо интересуется окружающим миром. Поэтому ему уже недостаточно только грудного молока или молочной смеси, а также того небольшого количества пищевых добавок в виде фруктовых соков и пюре. Прикорм дается в достаточно больших количествах и фактически является самостоятельным питанием, почти полностью заменяющим сначала одно, а затем и несколько кормлений грудью или смесью. Если ребенок находится на грудном вскармливании, после каждого приема прикорма его следует прикладывать к груди матери. Это создает предпосылки для более длительного сохранения лактации.

Существуют различные специальные программы, предусматривающие постепенное введение в рацион ребенка разных прикормов. Выбор первого продукта основного прикорма осуществляют с учётом состояния пищеварительной системы и особенностей развития ребёнка. Детям с низкими показателями массы тела, единичными срыгиваниями, эпизодическими коликами и метеоризмом, как и абсолютно здоровым малышам в качестве первого прикорма можно рекомендовать каши (зерновой прикорм). В настоящее время в детском питании широкое распространение получили каши промышленного производства, которые готовят из экологически чистого сырья, с использованием современных технологий, что улучшает их усвоение. Они имеют стабильный состав, хорошие вкусовые качества и гарантированные микробиологические показатели. Каши обогащают витаминами и минеральными веществами, необходимыми для растущего организма ребенка и имеющими большое значение для профилактики ряда алиментарно-зависимых заболеваний, таких как анемия, рахит, гипотрофия, которые нередко возникают у детей во втором полугодии жизни. Одним из достоинств инстантных каш является возможность их быстрого приготовления, без варки. Ассортимент каш промышленного производства довольно широк и предусматривает использование различных круп: гречневой, овсяной, рисовой, ячневой,кукурузной и др. Каши производят как из одного вида круп (монокомпонентные), так и с использованием 2 круп и более (поликомпонентные).

Различают каши глютенсодержащие (манная, овсяная, ячневая) и безглютеновые (гречневая, кукурузная, рисовая). В рацион ребенка не рекомендуется введение глютенсодержащих каш ранее 6-месячного возраста. Это является профилактической мерой возникновения аллергических реакций на глютен, а также раннего проявления целиакии. Каши могут быть молочными или безмолочными.Последние разводят грудным молоком или детской смесью, получаемой ребёнком. Они особенно необходимы детям, страдающим аллергией к белкам коровьего молока и лактазной недостаточностью. В дальнейшем могут использоваться глютенсодержащие каши (овсяная, ячневая, пшеничная, манная) и каши из смеси круп.

Существуют и варианты каш. К ним прежде всего относится растворимое печенье. Для его приготовления используется пшеничная, овсяная мука, с добавлением различных пищевых ингреди ентов (молоко, сахар, солодовый экстракт, кукурузный крахмал, яичный желток и др.). Обязательным компонентом растворимого печенья являются особенно необходимые для ребенка витамины (группы В, С, бета-каротин) и минеральные вещества (кальций, фосфор, железо). Растворимое печенье обычно можно использовать с 5 мес. как в натуральном виде, что способствует формированию акта жевания, так и в виде каш, что особенно удобно в дорожных условиях.

При повышенных показателях массы тела или задержках со стулом (затруднённая дефекация) в качестве стартового прикорма можно предлагать с 4–6 месячного возраста овощное пюре. Овощное пюре — источник органических кислот, калия, железа и пищевых волокон, включая пектины. Отдельные виды овощей (морковь, тыква, шпинат и др.) богаты бета-каротином, предшественником витамина А. В начале овощное пюре должно состоять из одного вида овощей, обладающих нежной клетчаткой, например, кабачков. Далее целесообразно использовать комбинацию из 3–4 овощей. Овощные пюре могут быть монокомпонентные (цветная капуста, кабачок, морковь и др.) и поликомпонентные (цветная капуста и тыква, или кабачок, морковь и картофель). Поликомпонентные пюре могут иметь в своем составе не только различные овощи, но и сочетание с фруктами (яблочно-морковные, тыквенно-яблочные и др. ). Поликомпонентные овощные пюре более богаты по спектру пищевых веществ и поэтому более полезны, но вводить их рекомендуется после того, как не было отмечено отрицательных реакций на отдельные овощи (монокомпонентные овощные пюре). Имеются и комбинированные овощные пюре, когда к овощам добавляют мясо (овощно-мясные) или рыбу (овощно-рыбные). Овощные пюре в зависимости от возраста ребенка бывают 3 степеней измельчения: гомогенизированные, пюреобразные и крупноизмельченные.

С 5–6 месяцев в рацион ребенка вводится творог, являющийся источником полноценного белка и кальция. Вводят творог в рацион ребенка с небольших количеств. Постепенно дозу увеличивают и через 3–4 дня доводят до 20 г в сутки в один или два приема, затем до 40 г и к году — до 50 г в сутки. Дают творог, специально приготовленный для детского питания на молочных кухнях или в цехах детского питания молочных заводов.

С 6 месяцев в рацион малыша можно ввести яичный желток. С 6 мес. — ¼, с 8 мес. — ½ желтка куриного яйца, сваренного вкрутую. Его надо тщательно отделять от белка, который детям до 1 года не дают, так как он трудно переваривается. Желток можно давать одновременно с молочной кашей или овощным пюре. Однако детям с пищевой аллергией желток давать не следует, так как овальбумин относится к сильным аллергенам. Мясо в рацион ребенка рекомендуется вводить с 7 месяцев при естественном вскармливании и с 6 месяцев при искусственном. В ряде случаев, если ребенок отстает в развитии, имеются проявления рахита, анемии, мясо можно дать раньше (в 5,5 и даже в 5 месяцев одновременно с овощным пюре).

Мясные консервы являются ценным источником: животного белка, железа, магния, витаминов группы В, в том числе В12. Мясные консервы бывают трех степеней измельчения: гомогенизированные (с размером частиц 0,4 мм), пюреобразные (с размером частиц 1,5 мм) и крупноизмельченные (с размером частиц 3 мм). Некоторые производители производят консервы в виде фрикаделек, с овощами, т.  е. имеется сформирован ное блюдо. Мясные консервы могут быть монокомпонентными, поликомпонентными и комбинированными, с растительным сырьем (крупами или овощами).

С 8–9 мес. в рацион ребенка могут быть введены овощные супы. Мясные бульоны в настоящее время не используются в питании детей 1 года жизни, так как в основном содержат вещества, вызывающие раздражение слизистой желудка. Супы используются как первое блюдо, когда у ребенка уже формируется обед. Они даются в небольшом количестве 30–50 мл с целью стимуляции функции пищеварительных желез и повышения аппетита. Небольшой объем 1-го блюда обусловлен важностью обеспечить ребенка в необходимом объеме 20-ым блюдом, как более полноценным по содержанию пищевых веществ.

Советы специалиста:

  • Не торопитесь с введением прикорма. Организм малыша устроен так, что до 4–6 месяцев он умеет переваривать только материнское молоко или адаптированные смеси, а остальные продукты для него неприемлемы. Именно поэтому вводить новую пищу надо очень осторожно, давая организму ребенка возможность привыкнуть к ней.
  • При смешанном и искусственном вскармливании рекомендуется вводить прикорм на две недели раньше, чем при исключительно грудном вскармливании.
  • До года-полутора каждый новый сок лучше вводить с предосторожностями и ни в коем случае не давать малышу поликомпонентные соки, пока не изучена реакция ребенка на каждый сок из составляющих такого напитка.
  • Чередуйте прикормы по характеру продуктов — если первым продуктом прикорма были овощи то вторым лучше выбрать каши.
  • Если вы готовите прикорм сами, не делайте этого впрок — вся еда для малыша должна быть свежей.
  • До 1,5 лет категорически не рекомендуется подсаливать и подслащивать пищу ребенка. Соль натрия плохо выводится и накапливается в организме, к тому же почки ребенка еще недостаточно развиты. Сахар же способствует развитию кариеса молочных зубов, нагружает поджелудочную железу и формирует у малыша привычку к сладкому.

Пример суточного рациона ребенка в возрасте 6 месяцев

Час кормления

Состав меню

Примерное кол-во г/ мл

06:00

Грудное молоко или смесь

180–200

10:00

Грудное молоко или смесь

Фруктовое пюре

180

50

14:00

Овощное пюре

Фруктовый сок

100

50

18:00

Грудное молоко или смесь

Творог

Фруктовый сок

180

20

20

22:00

Грудное молоко или смесь

180–200

Пример суточного рациона ребенка в возрасте 8–9 месяцев

Час кормления

Состав меню

Примерное кол-во г/ мл

06:00

Грудное молоко или смесь

200

10:00

Каша

Фруктовый сок

170

50

14:00

Овощное пюре

Желток

Или мясное пюре

Фруктовый сок

170

¼ шт.

50

400

18:00

Кефир или детское молочко

Творог

Фруктовое пюре

180

40

60

22:00

Грудное молоко или смесь

200

Пример суточного рациона ребенка в возрасте 1 года

Час кормления

Состав меню

Примерное кол-во г/ мл

08:00

Молочная каша

Фруктовое пюре

Фруктовый сок

200

30

50

12:00

Бульон овощной с сухариком

Овощное пюре

Паровая котлета

Фруктовый или овощной сок

30/10

150

60

30

16:00

Кефир

Творог

Фруктовое пюре

100

100

50

20:00

Овощное пюре или каша

Молочко детское

Фруктовое пюре

100

100

50

24:00

Кефир или детское молочко

200

Если ребенок продолжает получать грудное молоко, то каждое кормление должно заканчиваться прикладыванием малыша к материнской груди. Ночью в этом случае ребенок получает только грудь матери. Как правило, после введения в рацион ребенка всех видов прикорма возможно постепенное отлучение его от груди. Однако прекращать кормление грудью даже после полного введения всех видов прикорма не рекомендуется в жаркое летнее время, когда велик риск развития кишечных заболеваний, а также если у ребенка имеются какие-либо нарушения со стороны здоровья. При достаточной лактации (по желанию) кормление грудью даже вполне здорового ребенка можно продолжать до 1,5–2 лет.

#PROMO_BLOCK#

Узнайте больше о кормлении молочной смесью в нашем блоге.

Этническое предпринимательство в Российской империи в эпоху модернизации экономики второй половины XIX – начала XX века (на примере Сибири)

Былие Годы, 2016, т. 1, с. 41, ис. 3

Две деревни, Лифляндка и Эстония, расположенные в Змеиногорской волости одноименного уезда, обособились

в немногочисленных поселениях, основанных эстонцами и латышами на Алтае. Оба поселения

были основаны в конце 19 века.Они быстро стали центрами экономического притяжения для окружающих

общин русских старожилов и переселенцев.

В начале 20 века Сибирь стала новым домом для поляков, которые занимались не только

сельским хозяйством, но и различными перерабатывающими предприятиями. В 1904 году варшавский простолюдин Петр Пель построил под Барнаулом

мельницу (ГААК. Ф. 31. Оп. 1. Д. 181). Поляки открыли свои мелкие предприятия как в городах, так и в

сельских районах.Однако в новых условиях они столкнулись с определенными проблемами.

В 1904 году Алтай стал местом назначения для Альберта Ковальского и его семьи. Уроженец Могилевского

уезда Подольской губернии, он приезжает в область по приглашению своего друга, который писал в многочисленных

письмах, «что население здесь велико и нуждается в паровых мельницах и мастерских для ремонта крестьянских

орудия сельскохозяйственные» (ГААК. Ф. 3. Оп. 1.Д. 255. Л. 8). До переезда в Сибирь Ковальский содержал мельницу

в Бессарабской губернии. Устраивая небольшую мельницу на арендованном участке в имении Локтевских,

Ковальскому пришлось столкнуться с первыми трудностями. Они были вызваны, в первую очередь, различиями в действующем законодательстве

о промышленных предприятиях, выпускающих подакцизную продукцию. Дело было в том, что

использование паровых машин в производстве контролировалось заводской инспекцией в Европейской России.

Между тем в Сибири этого органа в это время еще не существовало, и его функции выполняли различные

органы, в том числе полиция, строительный отдел при губернском управлении и др.

В марте 1907 г. А. Ковальский и томские власти выявили

противоречия, но еще до этого была конфликтная ситуация, где одной стороной был мелкий

предприниматель, а другой — милиционеры, настаивавшие на соблюдении действующего сибирского законодательства.

Полиция заняла жесткую, но последовательную линию действий. Первоначально они просили мельника представить в томские органы документы

, необходимые для открытия мельницы с движущимися решетами (раструсной мельницы). Однако

А. Ковальский пытался сослаться на закон, хорошо знакомый ему по прежнему месту жительства, и продолжал

эксплуатировать локомобиль нелегально (ГААК. Ф. 3. Оп. 1. Д. 255. Л. 8). , 18). Неповиновение поляка имело последствие

, когда через два года после начала разбирательства по приказу Змеиногорского уездного начальника

милиции Шелковниковский надзиратель милиции опечатал локомобиль и, таким образом, оставил А.Ковальски

без работы. Это заставило мельника в сравнительно короткие сроки собрать средства на изготовление стана и двигателя

чертежей, а также оформить все необходимые сопроводительные документы, а затем отправить их в Томск. Это позволило ему

получить разрешение на эксплуатацию мельницы 30 апреля 1909 года. Открытие мельницы позволило обеспечить

население 15 близлежащих населенных пунктов мукой (ГААК. Ф. 3. Оп. 1. Д. 255). Л. 18).

В немецком предпринимательстве юга Западной Сибири можно выделить две тенденции.С одной стороны, инициативу в создании производственных предприятий проявили крестьяне-переселенцы. С другой

стороны, можно говорить о предпринимательской деятельности мигрантов из Германии и выходцев из Германии, которые ранее

проживали в городах Европейской России. Различия между ними можно свести к формам организации производства

— коллективному и индивидуальному видам хозяйственной деятельности, характерным для первого и второго

направлений соответственно, и наличию средств, необходимых для строительства.

Нередко попадались лица, которые

брали на себя строительство мельницы или другого предприятия. В то же время индивидуальным предпринимателям пришлось столкнуться с проблемой получения

земельных наделов под строительство. До проведения масштабной межевательной кампании они были вынуждены в основном арендовать

земли Кабинета министров, которые иногда предоставлялись им на невыгодных условиях (краткосрочная аренда,

относительно высокие арендные платежи, удаленность от населенных пунктов и рынков сбыта, и Т. Д.). После 1907 года ситуация изменилась к лучшему. Кроме того, еще одним способствующим фактором было наличие свободных земельных участков в

землях переселенческих поселков, которые были основаны в степных районах Алтая в то время.

Наибольший бум строительства немцами мукомольных заводов приходится на 1910–1911 гг., т. е. на

период, когда переселенческие общины, расположенные в степях Алтайского края, формировали свое хозяйство. Мы можем

предположить предпринимательский характер немецких мельников.Это подтверждается прежде всего тем, что они

запустили свои предприятия для получения прибыли. С этой целью мукомольные заводы были построены в наиболее густонаселенных районах, создавших наибольший спрос на переработку зерна. Владельцы заводов такого типа не видели

разницы в национальности своих пользователей услуг. Для них на первом месте была прибыль, которую они были

готовы получить любой ценой.

Ряд предпринимателей пытались построить несколько мельниц в разных местах.Пример представлен

в деятельности жителя Александровской колонии Нальчикского уезда Терской области Миллера Кондрата, в

Суминской и Ярковской волостей (крестьянских общинах), Барнаульского уезда. В январе 1908 г. на основании договора

с сельским обществом Печеневской заимки

Суминской волости он арендовал участок земли, который должен был стать строительной площадкой для нефтяной

Мельница с механическим приводом.Миллер планировал построить одноэтажное здание, которое должно было состоять из двух комнат.

Заявитель и Строительное управление Томской губернской управы вели переписку

в 1908–1910 гг. Лишь в ноябре 1910 г. было выдано разрешение на строительство

ему (ГААК. Ф. 31. Оп. 1. Д. 368. Л. 3).

Получив вышеуказанное разрешение, Мельник приступает к новым переговорам, на этот раз с представителями

Утянской крестьянской общины Ярковской волости, об аренде трех десятин земли.В

начале 1911 года сходом сельской общины единогласно принято решение о даровании земли (ГААК.

Ф. 31. Оп. 1. Д. 386. Л. 3).

как приготовить идеальные чебуреки

Почему хозяйки делают чебуреки своим фирменным блюдом? Ведь от вкусной еды никто не откажется, а ее запах усилит аппетит любого капризного ребенка, которого всегда трудно накормить. Рецепты правильного теста для чебуреков с пузырьками, как в чебуреках.

Главное хорошо подготовиться:

  • выберите правильный рецепт из множества вариантов;
  • купить мясо — баранина жирная сочная;
  • правильно замесите тесто, так как от этого зависит вкус блюда.

Однако не всегда чебуреки готовят с мясной начинкой, очень часто ее заменяют грибами, сыром, картофелем, капустой или смесью яиц с перьями зеленого лука и рисом. Вариантов приготовления блюда тоже много, например тесто:

  • замесить на кефире, добавив яйцо и соль, всыпать муку;
  • заварной крем со сливочным маслом, приправленный солью и яйцом,
  • который вбивается в уже заваренную кипятком муку;
  • варится без яйца, когда в муку вливают кипяток и добавляют только масло и соль.

В этой статье мы поделимся уникальным рецептом и предложим вам приготовить чебуреки как в советских чебуреках, с пузырьками. Эту технологию хорошо освоили студентки и в 70-х – 80-х годах прошлого века на кухнях общежитий по праздникам готовили, на зависть остальным, вкусное блюдо.

В чем его особенность? Ароматная и сочная начинка была приготовлена ​​из мясного фарша, в котором традиционная баранина была заменена смесью говядины и свинины.Тесто замешивали из двух видов: заварное и обычное пельменное. Получилось легкое и тонкое, с красивой румяной корочкой и с пузырьками, как в чебуреке.

Кулинарные секреты:

  • начинка будет сочной, если в фарше, непосредственно перед употреблением,
  • добавить лед или охлажденную воду;
  • тесто золотистое, если в муку всыпать немного сахара;
  • при замешивании теста с небольшим количеством водки чебуреки получаются красивыми и пузырчатыми;
  • чтобы корочки не лопались при жарке, при лепке из чебурека удаляется воздух;
  • обжаренный на сковороде с большим слоем масла, толщиной с палец.


Ингредиенты

1. Для теста:

  • мука пшеничная белая (отмеренная перед просеиванием) — 4 стакана;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • вода питьевая — 1 ½ стакана;
  • водка
  • (подойдет и турецкая ракия) – 1 столовая ложка;
  • сахар-песок белый – ½ чайной ложки;
  • соль по желанию;
  • масло подсолнечное нерафинированное — 3 ст.л.

2. Для начинки:

  • Мякоть свиная и говяжья — по 250 г;
  • ледяная вода — 100 мл;
  • большая луковица — 2 шт.;
  • соль по желанию;
  • молотый черный и красный острый перец — по ½ чайной ложки.


Как приготовить тесто с пузырьками, как в чебуреках?

В морозилке вода помещается в небольшой контейнер для замораживания или охлаждения.

В небольшой кастрюльке нагревают один стакан воды и тщательно перемешивают с одним стаканом муки, получая заварное тесто.

Пельмени слепить в большой миске: всыпать оставшуюся муку, вбить яйцо, приправить сахаром и солью, влить оставшуюся воду, растительное масло и перемешать.

Объединить два теста: заварной крем и пельмени. Вымесить, должна получиться гладкая однородная масса, завернуть ее в пищевую пленку и оставить на тридцать минут.

В это время готовится фарш: говядина и свинина перемалываются на мясорубке с крупной решеткой. Лук очень мелко нарезается ножом. Перемешать, приправить солью и перцем.

Когда тесто будет готово, доведите фарш до нужного состояния: влейте в него ледяную воду с кусочками льда, перемешайте. Не дожидаясь, пока весь лед полностью растает, начинают использовать фарш.

Тесто вынимается из пленки (оно будет на удивление гладким и эластичным), из него лепятся колбаски, разрезаются на кусочки и каждую тонко раскатываются. Кусочки должны быть такого размера, чтобы корж получился диаметром чуть меньше формы.

Мысленно лепешка делится на две части: фарш выкладывается от центральной линии в одну часть и разравнивается, не растекаясь к краю. Толщина мясного слоя должна уменьшаться от средней части чебурека к краям.

Закрыть второй половинкой торта, осторожным нажимом вытеснить воздух, тщательно закрепить края. На сковороде с раскаленным маслом с двух сторон обжариваются два чебурека.

5 секретов приготовления вкусных чебуреков

Начну с того, что чебуреки бывают разные. Пироги из пресного теста с мясной начинкой, обжаренные в масле, встречаются во многих кухнях мира: крымскотатарской, турецкой, монгольской, азербайджанской и др.

На территории нашей страны советский рецепт стал самым популярным рецептом.Само название — «чебуреки», было позаимствовано из кухни крымских татар, но рецепт был несколько модернизирован (если можно так сказать о чебуреках) — мелко нарезанное мясо заменили фаршем, а чебуреки стали жарить не в бараньем жире, а в растительном масле. Таковы основные результаты «модернизации».

И 5 вкуснейших секретов приготовления чебуреков — это полезные советы по приготовлению чебуреков именно по советскому рецепту.

Рецепты чебуреков

Вам понадобится:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 500 г
  • Вода — 150-180 г
  • Соль — 2 г
  • Сахарный песок — 2 г

Для мясного фарша:

  • Мясо (телятина или говядина + свинина) — 500 г
  • Лук репчатый — 1 большая луковица
  • Укроп — 1 пучок
  • Мясной бульон — 200-250 г
  • Соль, перец черный молотый и зира — по вкусу

Приготовление пирожков:

  1. Муку просеять через мелкое сито и сформировать горку из просеянной муки на столе, добавить в муку соль и сахар (тесто будет хрустящим с сахаром — это 1 секрет), сделать в муке углубление и влить в это углубление воду, замесить крутое тесто.
  2. Тесто заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на 30-40 минут (тесто станет более эластичным и его можно будет раскатать очень тонко — это 2-й секрет).
  3. Когда тесто настоится, его нужно разделить на две части и сделать из него два жгута диаметром 3 см. Из жгутов теста (примерно по 40 г) вырезаем кружки толщиной 2 см.
  4. Каждый круг теста прижать ладонью и сформировать из этого круга теста лепешку, хорошо посыпать лепешки мукой, положить в полиэтиленовый пакет и поставить пакет в холодильник.
  5. Пропустите мясо через мясорубку.
  6. Режем лук мелкими кубиками, кладем лук на стол и прокатываем его скалкой — комкаем до исчезновения хруста (лук дольше даст сок — это секрет 3).
  7. Соединяем фарш с луком, добавляем мелко нарезанный укроп. Соль, перец и тмин, перемешать. Перемешиваем очень аккуратно — начинку нельзя выдавливать (при выдавливании из фарша выделяется белок, из-за чего начинка становится жесткой.Фарш в чебуреке будет «комом». Это секрет 4).
  8. При перемешивании фарша к нему постепенно добавляют бульон — по мере впитывания бульона и до полного впитывания бульона. Чебуреки будут сочными и нежными. Это секрет 5. Да, используемое количество зависит от плотности мяса.
  9. Помещаем фарш на 30 минут в холодильник — для созревания.
  10. Достаем коржи (из теста) из холодильника и раскатываем каждый буквально в «ноль».На одну сторону лепешки выложить фарш (1 столовую ложку) и накрыть начинку второй половиной лепешки, края защипать (можно сделать это специальным резаком).
  11. Обжариваем чебуреки на растительном масле (желательная температура масла 220-240 градусов) по 2-3 минуты до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Одно из самых ярких воспоминаний студенческой юности — чебурек в «бокале» на Цветном бульваре в Москве, напротив строгого здания цирка и кинотеатра «Мир».Между цирком и кинотеатром был стерт с лица земли Центральный рынок, где грузины продавали дивные цветы по ценам, неподъемным для нашего студенческого кармана. Но мы могли себе позволить угостить девчонок чебуреками и, зайдя в кино, непременно напоролись бы на «бокал». В начале 70-х такие чебуреки появились во многих местах Москвы, толкая пельмени стеллажами по всегда грязному полу. Алкоголики собрались в пельмени. Вынимали четвертак из пазухи, разливали по стаканам, а то и добавляли в пиво, делая «ерш», и ели пельмени с маслом, сметаной или уксусом.По сравнению с этими обшарпанными пельменями чебуречи казались заведениями высшего класса. Уже при входе в них в ноздри ударял изумительный чебурековый запах: чебуреки жарились тут же, а посетитель принимал их, что называется, с пылу с жару. Садишься за столик с чебуреком, до краев накаленным, а ждать мочи нет. Держишь за края, осторожно надкусываешь самый верх хрустящей корочки, а бульон все равно выливается и течет, обжигая пальцы, по чебуреку в тарелку.Потом собираешь с остальными чебуреками.

Когда в середине 1990-х, после развала СССР, я захотел угостить дочку чебуреками в Москве, на Цветном бульваре уже не было «стаканов». Тогда никто не мог мне подсказать, где в столице можно попробовать хорошие чебуреки. Я водила дочку в кафе на Алексеевской. Чебуреки были, но не те. Дочке понравилось, мне нет. Мясо в них было не таким сочным, тесто показалось густым. Тогда я подумал: не все так плохо в Совете депутатов.Теперь, говорят, в Москве вновь появились места, где подают хорошие чебуреки. Например, «Советская чебуречная» на Тишинке. Заведение напичкано советской атрибутикой, которая, как монархисту, могла бы испортить мне аппетит, но чебуреки предлагают на выбор: с бараниной, говядиной, сыром, грибами и даже картошкой. В интернете нашла запись, что лучшие чебуреки, как и прежде, можно достать в ресторане «Узбекистан» на Неглинной.

Ресторан «Погребок»

Москва далеко от нас, но в Монреале есть заведение, где постоянно в наличии чебуреки.Это русский ресторан «Погребок». Время от времени, тоскуя по чебуреку, захожу туда. Есть в меню и другие блюда, вроде бы простые и привычные, но не везде предлагаемые. Например, винегрет или летом — окрошка. Иногда, непосредственно перед визитом, звоню Роме, который царит в Подвале у стойки, и делаю заказ по телефону. Приходишь, а улыбающийся Рома уже ставит на стол запаренный графин водки, селедку, салат из языка. .. Вы садитесь и сразу нюхаете стопку. А если там присутствует хозяин Леня Лихтен, то это вообще красота.

Леню не нужно ни с кем представлять. Все его знают. Светлый, светлый человек, балагур и прекрасный исполнитель песен под гитару. В его биографии есть страница, о которой знают далеко не все.

Леонид Лихтен в 1986 году

Однажды мы вместе поехали в Оттаву на дипломатическое мероприятие. По дороге Лёня вскользь вспомнил, как в 1986 году он, житель Экибастуза в Казахстане, отправился добровольцем на Украину для ликвидации последствий чернобольской аварии.Я занимался там строительными работами, иногда две смены подряд, причем в самом страшном нулевом секторе — это непосредственно у реактора. Со смехом рассказывал, как после смены принял душ, получил новый комплект обмундирования — от халата до перчаток, и пошел в столовую. Там на входе всех проверили дозиметром. Бывало, что дозиметр визжал, и Леню снова отправляли в душ и давали новый комплект одежды… — Ты хоть понял, на что пошел добровольцем? — невольно спросил я. «Да, я как-то не подумал об этом. Молодой был он, значит, — беда общая.
Вот как это восприняли». Вот именно: герои среди нас. Оказывается, в СССР были не только замечательные чебуреки. Были и удивительные люди, которые считали Советский Союз своим общим домом и воспринимали его беды как личную боль .В 1991 году их предали и увезли в национальные кварталы.Многие из этих квартир не остались.Благодаря этому у нас в Монтреле есть место где можно отведать чебуреков,как есть много других замечательных мест.Так бывает в жизни: где убывает, а где и приходит.

Накануне Масленицы я в очередной раз посетил Погреб и провел там чудесный вечер. Естественно, я заказал чебуреки. Гостей как раз ждали, поэтому мы с Леней душевно поговорили, обсудив предстоящие выступления и концерты. Когда к нам приехала жена Лены Лена, которая, собственно, и готовит чебуреки, я поблагодарил ее за удовольствие и заметил, что приготовить это блюдо дома, наверное, сложно: кувшин масла не сваришь ради несколько чебуреков. Я знаю, что в «Погребке» чебуреки готовят во фритюрнице. — Так можно и на сковородке, — сказала Лена. – Вот так мы готовили их в Казахстане. С бараниной, как положено.
Я как-то не подумала об этом и сразу попросила рецепт. Сам я готовить не буду, мне проще заехать в Погреб, но есть люди, которым по каким-то причинам хлопотно добираться до центра города или которые просто хотят сами приготовить чебуреки. Например, с той же бараниной. В Погребке чебуреки готовят исключительно из говядины, избегая баранины и свинины.Причина в том, что многие посетители не едят баранину или свинину. Индусы, которые не едят говядину, редко посещают Погреб. Впрочем, чебуреки можно приготовить из любого мяса. Чаще всего смешивают с говядиной и бараниной. Так что если у кого есть желание, вот вам рецепт.

Ингредиенты:
Тесто
. Мука пшеничная – 500 г
. Молоко (3,2%) — 245 г
. Соль — 5,6 г
. Водка (по желанию) — 25 г
Начинка
. Фарш мясной — 800 г
. Лук репчатый — 166 г
. Вода — 166 г
.Соль — 16,6 г
. Смесь перцев — 2,4 г
. Масло растительное (для жарки) — 250 мл
. Сливочное масло (по желанию) — 30 г

Приготовление:

Для начала посмотрим рецепт Гостовского. Взяла из отличной книги — «Сборник рецептов блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания 1982 года», кому интересно, можете скачать из моего дневника. Вот он:

Пересчитываем все по нашим объемам. Молока ушло на 50 грамм больше из-за муки.Так как в рецепте количество влаги указано для муки 1 сорта, а я использую муку высшего сорта, то и у вас наверное тоже, а у нее разная водопоглотительная способность, поэтому мне пришлось регулировать объем жидкости из расчета по формуле. Этим методом я определил водопоглотительную способность своей муки. У меня было 49%, что соответствует таблице, зачем вы это проверяли? Было интересно как сейчас обстоят дела с мукой, ведь тарелка для сортов 1940 🙂

Вот мои объемы продуктов на 20 шт. пирожки. Я оставил процент, если вы хотите посчитать для ваших объемов.

Для теста:

1. Мука — 100% — 500г.
2. Молоко — 38,88% — 195г. + 50гр = 245гр
3. Соль — 11,11% — 5,6г.
4. Водка — 25г. Это дополнение к рецепту от меня, не обязательное.

Для начинки:

1. Баранина — 100% — 800гр.
2. Лук репчатый — 20,83% — 166,64г.
3. Вода — 20,83% — 166,64г.
4. Соль — 2,08% — 16,64г.
5. Перец — 0,27% — 2,4г.
6.Сливочное масло — 20г. Это дополнение к рецепту от меня, не обязательное.

Приступим непосредственно к изготовлению чебуреков.
Начнем с теста. Тесто можно замешивать руками, миксером с насадками для теста, планетарным миксером, миксеры быстрее и удобнее.
Отвешиваем необходимое количество продуктов, мука-молоко-соль.

Молоко соль в миске, также есть полстакана водки, это не обязательно.

Половину муки вводим через сито.

Замесить и добавить остальную муку. Почему в два этапа? Да потому что тесто выходит крутое, поэтому его проще качественно замесить.

Наконец, тщательно вымесить.

Вот такое милое тесто у нас получилось, веселое.

Убираем в полиэтиленовый пакет и отправляем в холодильник на 40-60 минут.

Пока тесто отдыхает в холодильнике, восстанавливает структуру после замеса, займемся начинкой.Для начинки понадобится фарш, лук, специи (соль и перец) и вода.

Взвешивание лука и специй.

Так как я использую готовый фарш, в данном случае бараний, лук придется измельчить отдельно в блендере. Если вы делаете фарш самостоятельно, то лук вместе со специями и мясом пропустите через мясорубку.
Лук и специи отправляем в блендер.

И перемалываем так, чтобы консистенция была как из мясорубки, на фото видно.

Добавляем к луку фарш…

Вода…

И взбиваем понемногу, не много, чтобы фарш не перетерся в жидкость. Вот до такой консистенции.

Перемешиваем ложкой и отправляем «жениться» в холодильник, чтобы кот не утащил 🙂

Пока начинка женится, займемся тестом. Все тесто сразу раскатываю на кусочки нужного размера.Выкладываю на доску, стопочкой, подстелив пергамент (бумагу для выпечки), чтобы не слиплись. Раскатываем тонко, толщиной 1,5 мм.

Ну вот, тесто готово, фарш тоже, можно приступать к самому приятному — лепить чебуреки 🙂
Леплю с помощью формы «вау», купила совершенно случайно, на смену и влюбился в нее с первого раза. С ним очень удобно, и что немаловажно, получается в два раза быстрее и точнее.
Вот она какая.

Теперь все просто — Раз два три четыре и мы приготовили чебуреки.

Один раз… Тесто на форму.

Два… Кладем полторы ложки фарша и пару маленьких кусочков сливочного масла.

Три… Кистью, смоченной в воде, рисуем по кругу. Чтобы 100% шов не разошелся при жарке.

Четыре… Сжимаем форму и убираем остатки теста.

Вот и все, чебуреки слепили 🙂

Отправляем на присыпанный мукой противень. И так с каждым чебуреком.

Теперь их нужно обжарить. В сковороду, или куда угодно, наливаем рафинированное растительное масло. Толщина масляного слоя 0,8-1см. Разогреть до 180-190 гр. с., как в рецепте.

Аккуратно опустить пирожки в горячее масло и жарить.

Они быстро жарятся.Точно не мерил, примерно по минуте с каждой стороны. Ориентируйтесь на цвет, такими они и должны быть.

Готовые чебуреки выкладываем на противень, застеленный салфетками или одноразовыми полотенцами. Для поглощения лишнего жира.

Ну вот и готовы наши чебуреки, видите как все просто



Кто не любит горячие и ароматные чебуреки с мясом? Только те, кто их не пробовал! Золотистые, пузырчатые, с хрустящей корочкой и сочной начинкой внутри! Румяные и аппетитные, они быстро готовятся и моментально съедаются.

Что самое главное при приготовлении чебуреков? Как замесить тесто и слепить края чебурека? Как сделать начинку сочной и как пожарить чебуреки? Ответы на эти вопросы в сегодняшнем рецепте!

Интересные факты

  1. Чебуреки из пресного теста.
  2. В тесто для чебуреков добавляют растительное масло, чтобы на нем образовались пузырьки.
  3. Чебурек во время еды обычно держат вертикально.
  4. «Чебурек» — слово, заимствованное из крымскотатарского языка, которое переводится как «сырой пирог».

Ингредиенты

Для теста

  • Мука пшеничная — 500 г;
  • вода — 250 мл;
  • соль — 1 ч.л.;
  • сахар — 1 ч.л.;
  • масло растительное — 50 мл.

Для начинки

  • Филе баранины — 300 г;
  • курдючный жир — 100 г;
  • луковица — ½ луковицы;
  • бульон говяжий — 100 мл;
  • кинза — несколько веточек;
  • соль — по вкусу;
  • перец чили молотый — по вкусу;
  • зира — по вкусу;
  • масло растительное — 500 мл.

Рецепт

1. Растворить соль и сахар в воде. Полученную смесь постепенно вливают в просеянную муку.

2. Добавить растительное масло и руками замесить тесто. Тесто должно быть крутым. накройте его пленкой и уберите настаиваться на 40 минут.

3. Для начинки часть баранины и часть курдючного сала пропускаем через мясорубку. Остальное измельчить ножом. Очень мелко нарежьте лук. Все смешать, добавить перец чили и соль.

4. Делим тесто на кусочки.

5. Тесто раскатать в тонкую круглую лепешку: ее толщина должна быть не более 1 мм. Подготовленный фарш смешать с кинзой, зирой и говяжьим бульоном. Выкладываем начинку на половину коржа.

6. Накрываем наш чебурек второй половиной коржа и закатываем края специальным ножом, по краю можно «помыть» вилкой, тогда чебурек не раскроется в процессе приготовления.

7. В кастрюле разогреть масло и обжарить чебурек до появления пузырьков и румяной корочки. Готовые чебуреки выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

бугров XVIII–XX вв. Частная жизнь миллионера-старообрядца

Старообрядец-промышленник-миллионер Николай Бугров, владелец компании «Товарищество механических паровых мельниц Бугров», был новатором, меценатом, успешным бизнесменом. Он одним из первых в России внедрил метод вальцового помола, увеличивший количество получаемой муки из того же объема зерна на 15–20 %, что и при обычном помоле.Несмотря на то, что Бугрову принадлежал практически весь мукомольный бизнес Поволжья, высшее руководство его фирмы состояло всего из трех человек: он сам, приказчик и бухгалтер. Структура компании была настолько оптимальной, что впоследствии Сталин представил ее своим экономистам как образец идеального управления. Бугров владел целым флотом, перевозившим его продукцию по Волге, и имел право снабжать хлебом царскую армию. Он был купцом-миллионером и крупнейшим домовладельцем родного Нижнего Новгорода — многие исторические здания здесь были построены им. При этом бизнес Бугрова был полностью социально ответственным: 45% прибыли промышленник тратил на благотворительность, был организатором первого в России старообрядческого санатория для рабочих, школ для их детей и т. д.

Николай Александрович Бугров не был Цукербергом: свои миллионы он заработал не благодаря новому, быстро становящемуся модным продукту, а на вполне традиционном деле — мукомольном производстве. И начинал он не с нуля — уже два поколения его семьи принадлежали к зажиточной страте.Это его дед, Петр Егорович, в молодости бурлил на Волге — мешки с солью на барку таскал, а потом скопил денег на собственную баржу и стал заниматься перевозками и торговлей. В 1829 году дед Бугров основал собственное мукомольное производство (ему принадлежало несколько водяных мельниц), а также построил железорезный завод. В городе его звали не иначе как дедушкой: в народе о нем шла добрая слава. «Я лично знал до 15 человек, которых он выкупил у солдат; каждый из них стоил ему не меньше 800 рублей», — пишет автор «Толкового словаря живого великорусского языка» чиновник Владимир Даль, управлявший с 1849 по 1859 год царским удельным имением в Нижегородской губернии, откуда, собственно, , вышли крестьяне Бугровы. Петр Егорович даже разрешал бедным крестьянам бесплатно пользоваться своей землей. На протяжении трех поколений семья Бугровых не теряла связи со средой, из которой они произошли, несмотря на то, что дружили с воеводами, а поклоняться им приходили разорившиеся дворяне, желавшие занять денег. Пользуясь связями в своей общине, Бугровы собрали целую армию рабочих и управленцев, многие из которых приходились Бугрову родственниками или свояками.

Нижегородская губерния в 19 веке по уровню развития капитализма была одной из образцовых: благодаря крупнейшей водной артерии – Волге и развитию ремесел, здесь процветала торговля.Знаменитая Нижегородская ярмарка на протяжении ста лет была крупнейшей в России: сюда свозили товары не только со всей страны, но и из Европы, из мусульманских стран — Турции, Ирана, Бухарского эмирата и т.д. обмен на ярмарке. На своем крестьянском уровне дед Бугров дал довольно глубокое философское обоснование социальной значимости капитализма. «Грех держать деньги в сундуке, их надо впускать, чтобы ими питался народ», — сказал промышленник. Это выгодно отличало его от многих других нижегородских промышленников, которые занимались скупкой и перепродажей изделий различных мастерских (Нижегородская губерния считалась первой в стране развитой ремесленной продукцией), но не стремились расширить торговлю на другие города, не освоившие новые отрасли бизнеса.

Итак, с самого рождения (1837 г.) Николай Бугров уже имел хорошие стартовые возможности. Не умаляет ли это его заслуг? Возможно нет.Стало ли научное значение Дарвина меньше из-за того, что его дед, Эразм Дарвин, уже интересовался эволюцией животного мира? Был ли Александр Македонский менее талантливым полководцем, чем принято считать, потому что он унаследовал царскую власть и армию от своего отца Филиппа? Так что Бугров-младший не только не растранжирил доставшееся по наследству добро (чем грешили сотни молодых купцов, предпочитавших коммерческому успеху пьяный «дауншифтинг» в кабаках), но и многократно приумножил его, став одной из крупнейших фигур зарождающегося капитализма в страна.

Судьба Бугрова-младшего яркий пример силы, которой обладает технологическая модернизация. До 1880-х годов Николай Александрович, помогая отцу, развивал дедовскую империю в основном экстенсивно — увеличивая число скупщиков муки с шести фамильных мельниц, которые, как и столетия назад, работали на водометах и ​​перемалывали зерно с помощью архаичных жернова. Однако в 1880-х годах российская мукомольная промышленность столкнулась с непростой проблемой: из-за последствий мирового экономического кризиса, начавшегося в 1873 году, цены на сельскохозяйственную продукцию во всех странах резко упали, а кроме того, из-за бурного развития ферм в США европейский рынок оказался завален дешевым американским хлебом.В 1883 году, когда Николай Бугров принял на себя управление семейной фирмой, хлеб на глазах терял свою роль одного из основных экспортных товаров России — отечественные мельники разорялись, помещики, сеявшие хлеб, едва сводили концы с концами.

В этой непростой ситуации Бугров обратил внимание на уязвимые места своего бизнеса. Прежде всего, он полностью переоборудовал все мельницы: вместо водяных колес стала применяться двойная тяга — водяные турбины в сочетании с паровыми машинами, вместо каменных жерновов — стальные валки, что позволяло получать тончайшую муку. высокого качества.Если водяные колеса переставали работать при понижении уровня воды в реках, то новые механизмы позволяли мельницам работать круглосуточно и в любое время года. В результате шесть мельниц стали перемалывать в несколько раз больше зерна в год, чем прежде, — до 8 миллионов пудов пшеницы, около 1,5 миллиона пудов ржи и около 1,5 миллиона пудов проса. Вместо трех видов муки, которые производила компания раньше, теперь в магазины поставлялось 12 сортов. В 1896 году фирма Бугрова получила право снабжать хлебом всю русскую армию — этот крупный государственный ряд придавал его бизнесу необходимую устойчивость.
Но вряд ли методы управления Бугрова можно назвать новаторскими. Однако при всей своей архаичности они были эффективны: даже после революции, когда успешные предприниматели царских времен попали в разряд кровопийц и пожирателей мира, даже первые лица государства уважительно отзывались о управленческих приемах, которыми пользовался Николай Александрович. Советский писатель Феликс Чуев приводит воспоминания одного из участников встречи со Сталиным, состоявшейся в первые месяцы Великой Отечественной войны.Нарком станкостроения попросили увеличить производство военной техники. Нарком ответил, что не справляется с имеющимся штатом, и просил увеличить административный штат до 800 человек. Тогда Сталин привел в пример «короля-мукомола» царской эпохи и спросил:

Как вы думаете, какой персонал был у Бугрова, чтобы управлять всем своим хозяйством, а также контролировать его? — и продолжал: — У Бугрова были: он сам, приказчик и счетовод, которым он платил 25 тысяч рублей в год.Кроме того, бухгалтер имел свободную квартиру и ездил на бугровских лошадях. Судя по всему, бухгалтер таких денег стоил, зря Бугров ему не заплатил. Вот и весь штат. Но капиталист Бугров мог набрать больше рабочих. Однако капиталист не станет тратить деньги без крайней необходимости, хотя деньги и являются его собственностью.

На самом деле все было еще интереснее: Бугров не хотел нанимать этих ближайших помощников, предпочитая вести сложные дела самостоятельно — все документы он носил в кармане пиджака. Торговые партнеры уговорили его идти в ногу со временем — устроиться бухгалтером. Бугров как бы уступил: он заказал из Москвы опытного бухгалтера и поместил его в богато обставленный кабинет. Однако никаких дел он ему не дал — сослался на то, что только на опись описи уйдут годы, а времени на это у него не хватает. Плюнув в потолок три месяца, бухгалтер сказал, что не готов так больше «работать», и уволился. Однако позже, когда число торговых партнеров, с которыми работал Бугров, увеличилось почти в десять раз, он осознал потребность в бухгалтере и нанял другого, проработавшего у него более 20 лет.

Зато на заводах Николая Александровича работала целая армия — около 2 тысяч рабочих и служащих, огромная цифра для фирм того времени. Предприятия построили своеобразную систему вознаграждения за лояльность. Заработная плата была выше, чем у конкурентов (например, оклад матросов, служивших на пароходах компании, составлял 32 рубля в месяц — это не то, сколько получал средний рабочий даже в Москве), а рабочий день был на удивление коротким: всего восемь часов. И это в то время, когда даже в Европе никакие законы не ограничивали продолжительность рабочего дня! Плюс работодатель обеспечил своих сотрудников бесплатным питанием и даже подарками к праздникам.

Действительно, в методах Бугрова есть что-то созвучное советским методам поощрения рабочих. Капиталист Бугров был чуть ли не первым человеком в России, которому пришла в голову мысль о награждении за труд: «Я бы давал кресты и ордена за работу — столярам, ​​машинистам, рабочим, чернокожим. Я свою работу успел сделать — вот тебе честь и слава! Соревнуйтесь дальше. А то, что по ходу дела наступили кому-то на голову — это еще ничего! Мы не в пустыне живем, не толкаясь, не пройти! Позднее эта идея была возрождена в советских наградах, таких как орден Трудового Красного Знамени, например.

Удивительно, но в отличие от нынешних олигархов, богачи того времени были щедрыми людьми и охотно тратились на общественные нужды. В уставе Товарищества механических паровых мельниц было указано, что 45% чистой прибыли должно ежегодно направляться на благотворительность. Эта цифра сейчас поразительна: нижегородский миллионер почти половину всего, что получал от своих мельниц, тратил на нужды бедноты. Чтобы до конца понять феномен меценатства Бугрова, надо помнить, что по вероисповеданию он был старообрядцем-беглецом.В свое время это старообрядческое настроение подверглось государственным репрессиям, и непременным условием выживания стала активная взаимопомощь единоверцев. Нетрудно заметить, что большая часть благотворительной деятельности Бугрова была направлена ​​именно на старообрядцев. Так, он открыл «староправославную» школу и три богадельни для единоверцев, первый в России санаторий для своих работников, большинство из которых были старообрядцами. А в 1887 году промышленник в союзе со своими родственниками, братьями Блиновыми, построил на Монастырской площади Дом вдовы — первый в России приют для одиноких женщин с детьми.Структура приюта напоминала современные студенческие общежития семейного типа: вдовы размещались в 165 квартирах с общей ванной и прачечной. Дети ходили в начальную школу, а затем учились в мастерских, где девочек обучали шитью, а мальчиков обучали сапожному делу. Бугров также был известен своей помощью пострадавшим от пожара, многим из которых он отстроил избы и подарил на всю жизнь лошадь или корову.

Старообрядческие правила предписывали жертвовать большие суммы на нужды страждущих, и общественность косо смотрела на тех, кто нарушал это правило.Наоборот, те, кто не скупился, становились влиятельными лицами — не следует забывать, что старообрядцы оставались ущемленными в своих правах вплоть до 1917 года, а участие старообрядческого купечества в городских делах позволило им завоевать авторитет среди православных, которые принадлежал официальной церкви. Бугров недаром получил звание почетного гражданина Нижнего Новгорода: в 1878 году вместе с отцом он потратил 75 тысяч рублей на реконструкцию городского водопровода.Крупнейший домовладелец Нижнего Новгорода, он вкладывал огромные средства в городское строительство: на его деньги было возведено новое здание Городской думы, должностным лицом которой он был; он же спонсировал реставрацию Нижегородского кремля, строительство торгового корпуса (своеобразного современного супермаркета), расположенного вдоль Зеленого конгресса, строительство приюта для бродяг в Скобе (над входом был длинный, полный фасад , надпись «Водку не пить. Не пойте песни. Веди себя тихо» — в старообрядчестве распитие спиртных напитков считалось страшным грехом) и т. д. А свою «Анну на шее» Николай Александрович получил за участие в устройстве 16-й Всероссийской художественно-промышленной выставки в 1896 году ( К этому событию Бугров приурочил строительство ряда зданий, в том числе здания Волжско-Камского банка) и особенно за помощь, оказанную городским властям в подготовке визита Их Императорских Величеств в Нижний Новгород летом того же года .

Домовладелец, меценат и крупный благотворитель Нижегородской губернии и один из крупнейших в России.

Николай Бугров
Имя при рождении Николай Александрович Бугров
Дата рождения (1837 г. )
Место рождения Нижний Новгород
Дата смерти 16 апреля (1911-04-16 )
Место смерти Нижний Новгород
Гражданство Российская империя Российская империя
Род занятий купец, пекарь, домовладелец, филантроп и благотворитель
Отец купец А. П. Бугров

Биография

Модернизация производства муки путем внедрения метода вальцового помола. В 1896 году он получил право снабжать хлебом русскую армию. Для перевозки зерна по Волге Бугровы содержали целый флот барж и пароходов.

Бугров фактически был светским руководителем старообрядческой общины Беглопоп в Нижнем Новгороде. Почти все производство старообрядческих лестниц находилось в руках Бугрова.

Один из биографических очерков М.Горького («Н.А.Бугров») посвящена Н.А.Бугрову, И.В.Сталин говорил, что надо учиться у Бугрова управлять наркоматами — всем огромным флотом для перевозки зерна и муки по верхней и средней Волге (не считая местных управляющих) управлялись самим Бугровым, приказчиком и счетоводом, последний из которых получал 30 тысяч рублей в год (корова стоила 3-5 рублей) и право пользования конюшней Бугрова.

Благотворительность

Николай Александрович Бугров много времени и денег отдавал благотворительности, строительству богаделен, ночлежных домов и т. д.Считается, что при жизни он раздал милостыни всего около 10 миллионов рублей.

Крупнейший домовладелец Нижнего Новгорода. Он вкладывал большие средства в городское строительство, часть дохода от которого регулярно шла на содержание построенного его отцом ночлежного дома для бродяг. Кроме того, Бугров завершил начатое отцом строительство «Вдовьего дома» в Нижнем Новгороде, построил здание Волжско-Камского банка (ул. Рождественская, 27), профинансировал строительство здания Городской думы на Благовещенской. Сквер (в настоящее время — Дворец Труда, Б.Покровская, 1).

Годовая прибыль предприятия Бугрова делилась примерно в следующей пропорции:

  • 45% для нужд города — в основном строительство общественных зданий, домов-приютов (Рождественская 2), домов престарелых (для неграмотных — дома для вдов с детьми) пл. Лядова, 2 и доходные дома, предназначенные для покрытия расходов малоимущих и вдов (Зеленского Конгресса, 10).
  • 45% на развитие компании
  • Остальное на ваше усмотрение — на собственные нужды, благотворительность и т. д.

Канализация и водопровод

На его средства была создана первая центральная канализация, которую перенесли только в начале 1990-х с целью увеличения пропускной способности (Похвалинский съезд) и первый водопровод.

видный деятель старообрядчества, принявший священство, перешедший из правящей церкви (с согласия Беглопопа), один из крупнейших русских предпринимателей, купец 1-й гильдии, мануфактурный советник и благодетель. Родился в 1837 году в Нижнем Новгороде в старообрядческой семье.Он стал продолжателем дела, начатого его дедом Петром Егоровичем и отцом Александром Петровичем. НА. Один из биографических очерков М. Горького посвящен Бугрову.

Крупный торговец зерном, с 1896 года получил право снабжать хлебом всю русскую армию, владелец многих паровых мельниц, десятка пароходов, целой флотилии грузовых барж.

«Товарищество механических паровых мельниц» Н.А. Бугрова имела представительства в 20 крупнейших городах России.Бугров осуществлял крупные банковские операции, был членом правления Нижегородского и Московского банков.

Бугрова уважали. Пить с ним чай на Нижегородской бирже считалось большой честью. Авторитет Бугрова был так высок, что, когда он с нижегородским губернатором посетили министра внутренних дел, они пригласили сначала Николая Александровича, а затем губернатора. Когда у одного из губернаторов истек срок его полномочий, Бугров преподнес ему в подарок на серебряном подносе связку порванных губернаторских векселей, что означало: он прощает губернатору все долги.

Бугров особенно запомнился нижегородцам своей щедрой благотворительностью, на которую он отдавал не крохи, а ежегодно 45% своего чистого дохода. Считается, что за свою жизнь он раздал около 10 миллионов рублей. милостыня. При участии своего зятя Блинова он построил Вдовий дом, куда поселил вдов без средств к существованию с детьми. Водяное отопление в здании, печи на кухнях. Для жителей есть бесплатная больница и школа, подарки к праздникам.Была даже оборудована специальная комната с люлькой, куда будущие мамы могли спокойно положить ребенка. Всех принимал Бугров, зная, что «Господь странника хранит, сира (сироту) и вдову принимает».
Бугров терпеть не мог тунеядцев и пьяниц, но считал, что споткнувшемуся нужна помощь. Поэтому вместе с отцом он построил на улице Рождественской ночлежку, устав которой опровергал распространенную тогда поговорку «русский человек состоит из души, тела и паспорта».

На фото: обитатели бугровского приюта

Бугров приказал не спрашивать паспорта. Здесь мог ночевать любой, кто соблюдал правила: «алкоголь не пить, не курить, песни не горланить». В этом приюте на время нашли убежище я и А. М. Пешков, приехавший благодарить за это Бугрова, уже ставший Максимом Горьким.Кстати, именно Николай Александрович дал Горькому деньги на открытие чайханы «Столбы» с библиотека для бедных

Бугров вместе с отцом Александром Петровичем, купцами Блиновым и Курбатовым построили и подарили городу водопровод, которым жители могли пользоваться бесплатно.Кроме того, Бугров помогал многим приютам, содержал старообрядческие молитвенные дома в городе и селах.

С 1879 года постоянно избирался гласным Нижегородской городской думы. С 1907 г. — бессменный председатель Всероссийского братства во имя святителя Николая.
На свои средства поддержал Комаровский и Малиновский скиты, возобновленные после гонения, построил в последнем храм во имя явления Казанской иконы, построил Успенский храм в Городце, обновил чтимую могилу старца Софроний Керженский.

Эта поддержка была столь ощутимой, что в просторечии беглецов часто называли бугровцами, бугровским согласием. Он жертвовал деньги не только Беглопопским общинам, но и Чернухинскому скиту неоокруга. На его средства проводились Всероссийские съезды беглецов в Нижнем Новгороде. Он материально поддерживал в то время бесплодные усилия своих братьев по поиску епископа, но в то же время часто принимал в своем доме епископов и священников белорусской иерархии, к которым относился с непоколебимым уважением.По его мнению, объединение белокриницких старообрядцев и белопопоповцев должно было произойти на равных условиях после того, как белоплопоповцы приняли епископа.
Президиум съезда старообрядцев, в центре — Бугров Н.А.

Старообрядческие села не забывал до самой смерти. В Попово до сих пор стоят великолепные кирпичные корпуса школы и жилой дом для учащихся. Есть построенная им церковь, под горой баня для студентов, когда-то отделанная керамической плиткой.

После 1905 года Николай Александрович добился того, чтобы старообрядческая школа с учителями-старообрядцами, преподававшая церковнославянский язык и хоровое пение, получила равные права со школами господствующей религии. Эта школа существовала на проценты от капитала, вложенного Бугровым. Старообрядцы привозили в эту школу своих детей со всей округи.

Согласно завещанию, все учреждения, построенные Бугровым, должны были функционировать после его смерти, дотируясь деньгами на специально предназначенных для этого банковских счетах.Такой же особый счет Николай Александрович оставил и пожилым рабочим, и тем, кто пострадал на службе. Бугров вообще хорошо относился к своим рабочим. У них был, например, восьмичасовой рабочий день и бесплатное питание.

16 апреля 1911 года после продолжительной болезни Николай Александрович скончался. «Живи на свете, никого не обижай», — его последние слова.

После смерти Н.А. Бугрова все его состояние перешло к его четырем племянницам, старшей сестре дочерей Енафе Александровне.Одной из таких племянниц была самарская староверка Анфиса Безпалова, активный член самарской беглопопской общины. После смерти в 1916 году другой сестры Бугрова, незамужней Зиновии Александровны, сама фамилия Бугровы прекратилась.

При подготовке статьи использованы данные Словаря Вургафта С.Г. и Ушакова И.А. «Староверия: лица, события, предметы и символы», а также материалы нижегородской печати.

Бугровы — самая именитая фамилия среди дореволюционного купечества-старообрядчества Нижнего Новгорода.Они запомнились нижегородцам не столько своим богатством, сколько щедрой благотворительностью. Бугровы, как и все предприниматели, не упускали возможности приумножить свой капитал. Но при этом всегда действовали честно и справедливо, твердо придерживаясь предпринимательского кредо, сформулированного основателем компании: Делай так, чтобы тебе было хорошо и никому не было плохо: История П.Е.Бугрова, основателя династии , наглядно доказывает, что разбогатеть честным путем непросто, но возможно.Этим он подавал поучительный пример всем современным деловым людям… Сам он высказался по этому поводу кратко и ясно: «Если Бог дал человеку разум, значит, нужно работать на них: И умело использовал возможности новой службы. Бурлацизм всегда считался социальной трясиной. Немногие, побывав на самом дне общества, смогли стать людьми. Петр Бугров Поэтому уже здесь, на барже трудового лагеря, «благодаря его трудолюбию и трезвости , он мог начать первоначальное накопление» — необходимое условие предпринимательского бизнеса.

В 1825 году Петр Егорович купил вышивальную баржу за 5000 рублей, что положило начало Бугровской речной флотилии, которую преумножат его наследники. А сам Петр Бугров стал крупным соляным подрядчиком. В соляно-зерновом подряде Петр Бугров многого добился. Но более всего он прославился строительными подрядами, во время которых вырос в лучшего организатора строительного дела в Нижнем Новгороде, всегда выполнял строительные работы так добротно, что возводимые им здания до сих пор украшают Нижний Новгород.Перечислим лишь некоторые из крупнейших благотворительных вложений П.Е. Бугров.

Укрепление откоса набережной Волги – основной вклад П. Бугрова в реконструкцию Нижнего Новгорода (израсходовано более ста тысяч рублей).

В 1846-1850 гг. П. Бугров подрядился за 13104 руб. на ремонт весенних поломок по Склону, Кремлевскому бульвару, Зеленскому съезду, на Лыковой и Варварской плотинах. Отремонтированы губернские конторы в Кремле.Завершено оформление удивительного Александровского сада на склоне, потерявшего былую красоту в советское время.

Заключил крупный подряд на мощение главной площади города, которая тогда называлась Верхнебазарной (ныне площади Минина и Пожарского). Вслед за этим Бугров проложил парад перед губернаторским дворцом в Кремле, замостил площадь перед зданием Дворянского собрания (ныне Свердловский клуб). Петр Егорович заказал выложить булыжником все главные улицы города: Покровскую, Алексеевскую, Варварскую и Рождественскую.

Для общества важен не столько имущественный капитал, сколько моральный капитал, то есть моральный облик предпринимателя. П.Е.Бугров являл собой убедительный пример нравственно честного, сердобольного предпринимателя, который вел себя достойно и в быту, и в бизнесе. Недаром В.И. Даль в своей лестной оценке Петра Егоровича опирался на авторитетное общественное мнение: «Я могу сослаться на весь Нижний Новгород, где, к моему чаю, нет ни одного человека, который не помнил бы деда Бугрова как хорошего, не назвать его честным человеком и благодетелем народа:

В России есть «дом-кровать», описанный А.М. Горький в спектакле «На дне: Н.П. Бугров был избран городским головой, был председателем Совета Нижегородской ярмарки. Награжден российскими орденами.

Дело отца продолжил Николай Бугров, известный пекарь и кораблестроитель. Он пожертвовал половину своей прибыли на благотворительность. Им построены десятки школ, больниц, приютов, церквей на территории Нижегородской области.

(по материалам электронных СМИ) В целом характер внутрифирменных отношений в России конца XIX века, как правило, был таков, что работники очень дорожили своим трудом, уходили только с намерение начать собственное дело.Предприятия, где работники часто менялись из-за плохого обращения, не пользовались уважением в обществе, их презрительно называли «маршрутными». Развитие деловой культуры России в ХХ веке

На этику современного российского бизнеса оказали влияние две культуры делового поведения, существовавшие в стране до реформ 1990-х гг.

Первая культура связана с административно-командной системой, сложившейся с начала 30-х годов ХХ века.Нравственные нормы, вводимые в деловую этику, зависят от происхождения предпринимателей, составлявших класс российских бизнесменов.

Это, в первую очередь, представители государственных структур (партийной, комсомольской номенклатуры, а также хозяйственники, занимавшие руководящую должность в промышленности). Эти люди во многом придерживаются этических ценностей прежних чиновничьих отношений, в том числе традиций «кормления» под государство, но некоторые из них принесли с собой в бизнес и идеи о служении обществу.

В то же время в бизнес вошли другие предприниматели. Им в целом свойственны высокий уровень интеллекта и достаточно высокие нравственные качества. Их отличительными чертами являются интерес и внимание к дореволюционным традициям российского предпринимательства, стремление к восстановлению этих традиций с учетом принятых в мировой практике норм деловой этики … Однако их деятельность лежит в основном в сфере малого бизнеса.

На самом деле все эти группы не имеют исторической перспективы.В настоящее время на стыке поведенческих традиций этих групп происходит своего рода поиск новых жизнеспособных форм. Соответственно, этика нового класса предпринимателей в России представляет собой сложное и противоречивое явление. На него влияют разные силы, разные этические традиции и системы ценностей, так как в российском бизнесе занято много людей разных национальностей, разных конфессий и разных этических взглядов, имеющих разную экономическую основу. Кроме того, в российском бизнесе в 90-е годы ХХ в.приехали граждане зарубежных стран, деятельность которых основывается на канонах устоявшейся западной этики.

Контакты с ними приводят к весьма своеобразному переплетению восстановленных национальных российских черт с глобальными, что отчасти способствует включению российского бизнеса в систему мировых этических норм ведения бизнеса.

В то же время существуют серьезные трудности в формировании российской деловой этики.

1. В России главный основополагающий принцип современного западного общества — неприкосновенность частной собственности.Частная собственность в России не священна.

2. Российский бизнес работает в условиях неприятия значительной частью общества достатка как такового, богатства в любой форме, даже в результате собственного труда. Мы еще не полностью развили культуру успеха.

3. Своеобразное отношение к закону и роли государства. Этический парадокс российского бизнеса заключается в том, что этичность или неэтичность тех или иных действий зачастую определяется не законом или личным выбором, а диктуется, в первую очередь, необходимостью выживания предпринимателя в условиях неопределенности, несовершенства и не- соблюдение законов, равнодушие, а часто и притеснения.от государства.

4. Система партнерства бизнеса и государства в современной России существует в основном в форме сращивания крупных бизнес-структур с коррумпированными чиновниками в форме олигархии.

Тем не менее нравственные основы российского предпринимательства становятся чрезвычайно актуальными для нашего общества. Приоритетным направлением российской деловой этики эксперты выделяют рынок покупателя, поскольку только потребительский выбор может в конечном итоге стать основой успеха бизнеса. В таких обстоятельствах нарушение этики может стоить компании дороже. Этическое поведение оказывается более эффективным, чем победа в прямом соревновании аморальными средствами.

Все это привело к пристальному вниманию российских организаций к собственной деловой репутации. Проблема управления деловой репутацией стала одной из ключевых в отечественной деловой этике, обнаруживая неразрывный сплав экономической и нравственной составляющих. Создан в нашей стране Национальный институт изучения репутации, занимающийся проблемами техники и методов управления ею.Многие результаты исследований этого института имеют для нас большое практическое значение.

Вопросы для самоконтроля:

1. Выделите наиболее важные вехи развития этической традиции ведения бизнеса в России.

2. Перечислите наиболее известных русских купцов и меценатов.

3. Какие проблемы характеризуют современный уровень деловой этики в России?

4. Перечислите составляющие деловой репутации организации.

5.Каковы нравственные основы российского предпринимательства

Окончание работы —

Эта тема относится к разделу:

Этика предприятия

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования.. владимирский государственный университет имени александра григорьевича и.. влгу..

Если Вам нужен дополнительный материал по данной теме, или Вы не нашли то, что искали, рекомендуем воспользоваться поиском по нашей базе работ:

Что будем делать с полученным материалом:

Если этот материал оказался для вас полезным, вы можете сохранить его себе на страницу в социальных сетях:

Люди

Бугров Николай Александрович (03.05.1837 — 16.04.1911) — предприниматель, крупнейший благотворитель Нижнего Новгорода.

Николай Александрович Бугров. Фото 1890 г.


Его дед Петр Бугров (1785-1859) родился в селе Тоскуйки Нижегородской губернии, в многодетной бедной семье. .. Отец умер, когда Петру было четыре года, поэтому ему пришлось зарабатывать на кусок хлеба от ранний возраст. Он был пастухом, бурлаком, грузчиком, сопровождал баржи, сплавляя соль по Волге. В 16 лет его взяли на работу в село Попово, что в 16 км от Нижнего Новгорода.Там он женился. Экономя на всем, он скопил денег и купил баржу. Вскоре он получил госконтракт на перевозку соли и заработал на этом свой первый капитал. В 1829 году он арендовал мельницу у деревни Попово. Постоянно расширяя дело, Бугров стал крупным торговцем зерном. В 1838 году 52-летний коммерсант переехал в Нижний Новгород и занялся строительным подрядом… Ему, как лучшему подрядчику, доверяли сложнейшие работы — ремонт Кремля и укрепление Волжского берега.Овдовев, Петр Бугров вернулся в село Попово. Он пережил жену всего на три года.

Его сын Александр (1809–1883) унаследовал мукомольное производство, занимался подвозом соли и леса, строительством. Неоднократно выигрывал так называемый ярмарочный подряд на строительство торговых комплексов на крупнейшей в России Нижегородской (Макарьевской) ярмарке. В начале 1870-х годов Бугров выкупил арендованные мельницы и установил на них паровые машины. В результате модернизации производство увеличилось, предприятия Бугрова заняли лидирующие позиции в мукомольной промышленности Поволжья.

Будучи депутатом городской думы, в 1880 году Александр Бугров предложил устроить городскую ночлежку для людей, приехавших в Нижний Новгород на заработки. Бугров начал строительство, но не дожил до открытия ночлежного дома, и дело довершил его сын Николай.

Николай Бугров владел Товариществом механических паровых мельниц и был предпринимателем общероссийского масштаба. Журналисты называли его хлебным королем. Личная жизнь Николая Бугрова была драматичной.Овдовев в третий раз и похоронив троих детей, к 36 годам утратил интерес к роскоши, зажил бобом, и «Всю свою любовь и заботы перенес на бедных людей» (журнал «Златоструй», Нижний Новгород, 1911).

Купец пожертвовал на благотворительность около 10 миллионов рублей. (точная сумма неизвестна, так как многие пожертвования Бугрова были секретными).

В 1883 году Николай Бугров завершил строительство ночлежного дома на 900 человек и назвал его в память об отце «Дом А.П. Бугрова». Строительство трехэтажного каменного здания по проекту архитектора Федора Фалина обошлось Бугровым в 75 тысяч рублей. Чтобы содержание приюта не обременяло городской бюджет, Бугров купил здание с торгово-складскими помещениями. помещения в дар городу Весь доход от сдачи в аренду (8-10 тыс. руб. в год) шел на нужды ночлежного дома


Ночлежный приют имени А. П. Бугрова в Нижнем Новгороде Конец 1890-х гг.Фотограф Максим Дмитриев


Бугровский приют принимал людей без различия пола и возраста. По статистике здесь ночевали от 730 до 1260 человек. За пять копеек постояльцы получали тарелку щей, фунт (чуть меньше 0,5 кг) хлеба и чай. Это заведение описано Максимом Горьким в очерке «Н.А. Бугров». Писатель с благодарностью вспоминал, что они с матерью не раз находили приют в ночлежке, когда их перебивали поденщики после разорения семьи. Здание сохранилось, сейчас в нем располагается Управление Федеральной миграционной службы по Нижегородской области (ул. Рождественская, дом 2).


Ночлеги в приюте имени А.П.Бугрова


В 1880 году Николай Бугров вместе со своим родственником Аристархом Блиновым создал в Саратове богадельню «для престарелых обоего пола». Строительство учреждения на 70 коек обошлось в 70 тысяч рублей. А в 1887 году Бугров и купцы Николай и Аристарх Блиновы основали Дом Нижегородских вдов.Он предоставил жилье неимущим вдовам с маленькими детьми.

С 1893 по 1909 годы Бугров построил еще три богадельни в Нижегородской губернии — в деревнях Филипповка, Малиновка, в селе Городец. Здания были хорошего качества. Двухэтажный кирпичный дом богадельни в Филипповке был поддержан процентами на капитал (80 тысяч рублей), внесенный Бугровым в банк. Строительство женской богадельни в Малиновке на 300 мест обошлось благотворителю в 125 тысяч рублей.Сейчас здесь Филипповский санаторий. В Городце были построены два здания богадельни: на 22 места (для мужчин) и на 100 мест (для женщин). В настоящее время здания принадлежат педагогическому колледжу.

Попечителями всех богаделен были представители рода Бугровых: Николай, его младшая сестра Зиновея, племянники.


Богадельня в селе Филипповка Семеновского района. Построен в 1894 г.
Фото из книги «Памяти Н.А. Бугрова» (Н. Новгород, 1911 г.)


Бугров финансировал школу для детей старообрядцев в селе Попово, где в разные годы училось от 60 до 100 детей.В 1903 году он вложил 100 тысяч рублей. на строительство двух новых двухэтажных кирпичных корпусов, что увеличило число учащихся до 300 человек. И пожертвовал 50 тыс. руб. — школа поддерживалась процентами из этого капитала.

Купец регулярно помогал и лечебным учреждениям… Современный Нижегородский родильный дом №1 — это бывший Мариинский бесплатный родильный дом, построенный в 1884 году на пожертвования Бугрова и еще шести нижегородских предпринимателей.

Потом дал денег на строительство больницы на станции Сейма Балахнинского уезда. Здесь располагались его мельницы. На содержание больницы меценат ежегодно выделял 5 тысяч рублей. Больница обслуживала не только рабочих мукомольных заводов, но и других жителей уезда, всего 17 тысяч человек. Вместе с мальцовскими купцами он пожертвовал деньги на создание в Ессентуках санатория на 40 мест «для бедных и нуждающихся чахоточных больных» (ныне санаторий «Исток»).


Санаторий Бугров и Мальцов в Ессентуках


За добрые дела Николай Александрович Бугров избран городской Думой почетным гражданином Нижнего Новгорода. Был гласным (депутатом) 32 года. В 1904 году в центре города на купленном Бугровым участке земли было открыто новое здание для думы и совета. Купец оплатил около 70 процентов стоимости строительства. Здание получило название Бугровский благотворительный корпус. Арендаторы — управа и администрация, архивная комиссия, страховая компания, сиротский суд — были обязаны перечислять арендную плату на городские благотворительные нужды, например, на заготовку дров для раздачи бедным горожанам.


Бугровский благотворительный корпус, где работал горсовет


Бугров был попечителем многих учреждений, которым регулярно жертвовал деньги: Нижегородской губернской земской больницы, приюта имени графини Ольги Васильевны Кутайсовой, Кулибинского ремесленного училища. В память о своих предках он ежегодно устраивал обеды для бедняков. А по пятницам на крыльце своего дома раздавал нуждающимся: по два фунта (около 900 граммов) пшеничного хлеба и по серебряной копейке (10 копеек).

Согласно предсмертному распоряжению Бугрова, 50 процентов прибыли Товарищества паровых механических заводов должны были ежегодно отчисляться на благотворительность: 15 процентов на содержание учреждений, которым он покровительствовал при жизни, 30 процентов на пособия сгоревшим крестьянам. и бедных семей, 5 на пенсии и пособия лицам, проходящим службу в Товариществе (государственной пенсионной системы в России не было).

О смерти Николая Бугрова сообщили ведущие российские газеты «Русское слово», «Русские ведомости», «Новое время». В некрологе, опубликованном в старообрядческом журнале «Златострой» (Н. Новгород, 1911), он назван «Незабываемым благодетелем, пищей сиротам и вдовам, утешителем в бедах». Бугров похоронен рядом с родителями в родовой усыпальнице на старообрядческом кладбище в Нижнем Новгороде. В советское время кладбище было разрушено, а на его месте построены жилые дома.

В 1997 году к 160-летию со дня рождения Бугрова по инициативе горожан на стене Бугровского благотворительного дома была установлена ​​мемориальная доска.Здание признано памятником архитектуры федерального значения (сейчас здесь располагается отделение банка).

Для дальнейшего чтения
1. Памяти Николая Александровича Бугрова (оттиск из старообрядческого журнала «Златоструй»). Нижний Новгород, 1911.
2. Седов А.В. Кержаки. Рассказ о трех поколениях купцов Бугровых. Нижний Новгород, 2010.
3. Ульянова Г.Н. Практика благотворительности в провинциальном городе (на примере Нижнего Новгорода) // Ульянова. Г.Н. Благотворительность в Российской империи… XIX — начало XX века. М., 2005. С. 365–382.

Галина Ульянова

нижегородских купцов. Нижегородские меценаты Рукавишниковы Благотворительная деятельность нижегородских купцов и предпринимателей

В фонде Государственного архива аудиовизуальной документации Нижегородской области имеется фотография «Нижегородская городская государственная администрация 1897-1900 гг.», где в медальонах изображены портреты 67 членов государственной администрации, а по периметру размещены изображения учреждений под их патронажем.Под портретами фамилии с инициалами. Под изображениями размещаются краткие аннотации. Техника исполнения — фотоколлаж, автор М.П. Дмитриев, 1901.

В архиве не только фотопринт, но и негатив на стеклянной основе размером 50×60 см.

Фотодокумент «Нижегородское городское государственное управление 1897 — 1900 гг.» имеет большое историческое значение и является объективным источником, отражающим события конца XIX века.

Городское общественное управление действовало на основании «Городского устава» 1892 года (который и по сей день является основным законодательным источником по истории городского самоуправления в России конца XIX века.)

Из «Городского устава» 1892 г., Высочайше утвержденного Императором Александром III:

«один. Государственная администрация городских поселений ведает вопросами местных благ и нужд, указанных в статье 2 настоящего Положения.

2. К субъектам отдела городского государственного управления относятся:

I. Администрирование налогов и сборов, установленных в пользу городских поселений.

II. Управление капиталом и иным имуществом городского поселения.

III. Забота об устранении дефицита продовольственных ресурсов средствами, имеющимися для этого в распоряжении государственного управления.

V. Забота о благотворительности бедных и прекращении попрошайничества; учреждение благотворительных и лечебных учреждений и управление ими на тех же основаниях, что и земские учреждения.

Ви. Участие в мероприятиях по охране здоровья населения, развитии медицинской помощи городскому населению, поиске путей улучшения местных условий в санитарном отношении, а также участие в пределах, указанных в Медицинском уставе, в ветеринарной и полицейской виды деятельности.

VII. Забота о наилучшей организации городского поселения согласно утвержденным планам, а также о мерах предосторожности против пожаров и других бедствий.

VIII. Участие в управлении взаимным страхованием имущества города от пожара.

IX. Забота о развитии объектов народного образования и участие в управлении образовательными учреждениями, установленными законом.

X. Забота об организации публичных библиотек, музеев, театров и других подобных общественных учреждений.

XI. Поощрение методов развития торговли и промышленности, зависящих от государственного управления, организация рынков и базаров, надзор за правильным производством торговли, организация кредитных учреждений в соответствии с правилами Кредитной хартии, а также помощь в организации обменных учреждений.

XII. Удовлетворение требований военной и гражданской администраций, возложенных в установленном порядке на органы государственного управления.

XIII. Дела, отнесенные к ведению государственного управления на основании специальных законов и уставов…

4. Городскому государственному управлению поручается забота о строительстве православных храмов и о содержании их в исправности и пышности, а также забота об учреждениях, направленных на укрепление религиозных чувств и поднятие нравственности городского населения…»

Депутаты Нижегородского государственного управления созыва 1897 — 1900 гг.были (список приведен в соответствии с расположением медальонов на фото):

1 ряд слева направо:

Акифьев Василий Васильевич — Попечитель Приюта им. АП Бугрова, член Публичной библиотеки, заведующий кассой Общества взаимного кредита, потомственный Почетный гражданин, Почетный мировой судья, Попечитель Городского вдовьего дома, член Театрального комитета .

Алемасов Виктор Васильевич — непременный член губернского военного присутствия при Губернаторской канцелярии, председатель попечительского совета детского дома им. Сухаревых, богадельни им.Сухарев.

Булычев Василий Васильевич — член Счетного комитета Государственного банка.

Башкиров Матвей Емельянович — попечитель городского детского дома имени графини Ольги Васильевны Кутайсовой, потомственный Почетный гражданин, член комитета по оказанию благотворительной помощи семьям лиц, призванных на войну.

Блинов Асаф Аристархович — купец, почетный член губернской опеки детских домов.

Бугров Николай Александрович — коммерческий советник, почетный член городского имени Блиновых и Бугровых Вдовьего дома, член совета Кулибинского профессионально-технического училища

Башкиров Яков Емельянович — почетный член губернской опеки над детскими домами, коммерческий советник, председатель правления Кулибинского ремесленного училища, администратор пароходного общества «Дружина», попечитель народного учебного заведения.

Веснин Алексей Александрович — купец 2-й гильдии.

Вихирев А.В.

Волков Н.П.

Гребенщиков Никан. Иванович.

Дегтярев Маркел Александрович — купец — хлеботорговец.

2-й ряд слева направо:

Докучаев Иван Сергеевич — надворный советник, заведующий первым отделом казенной палаты, член губернского податного Присутствия, член губернского административного комитета.

Зарубин Михаил Павлович — домовладелец.

Зайцев Михаил Андреевич — Попечитель детского дома имени графини О.В. Кутайсова, председатель Мининского братства, член счетной комиссии Госбанка, попечитель Вдовьего дома.

Горинов Михаил Алексеевич — попечитель городской Бабушкинской больницы, член комиссии Дома промышленности имени Михаила и Любови Рукавишниковых.

Афанасьев Илья Афанасьевич — управляющий городской Барачной больницы, нотариус районного суда, агент страховой компании «Якорь».

Баулин Александр Васильевич — статский советник, председатель правления Нижегородского купеческого банка, председатель Комитета Публичной библиотеки.

Богоявленский Иван Васильевич — Коллегиальный секретарь съезда мировых судей, председатель Комитета по попечительству о народной трезвости.

Ремлер Иван Федорович — попечитель городской Барачной больницы, член Комитета попечительства о народной трезвости, владелец аптеки.

Горинов Владимир Андрианович — депутат Городской Думы, земский руководитель Лукояновского уезда, гласный Лукояновского и Сергачского уездных земств.

Костин Иван Афанасьевич — попечитель 3-й городской богадельни.

М.Н. Иконников

Каменский Михаил Федорович — потомственный Почетный гражданин, купец 1-й гильдии, пароход, член торгового дома братьев Каменских, почетный смотритель Владимирского городского училища, почетный попечитель Владимирского реального училища, председатель правления Взаимного Кредитного общества, председатель общества помощи бедным учащимся Владимирского Нижегородского реального училища, попечитель Братства монах Макарий, казначей Общества охотников за скачками.

3 ряд слева направо:

Каменский Анатолий Иеронимович или Александр Иванович — чиновник или управляющий судоходной конторой торгового дома братьев Каменских.

Зайцев Александр Матвеевич — член Мариинского городского родовспомогательного учреждения, коммерсант, почетный член губернской опеки детских домов, член попечительского совета детского дома. Графиня О.В. Кутайсова.

Трифонов Яков Тарасович — член комиссии Мариинского городского родовспомогательного учреждения, попечитель Александровской общественной богадельни для женщин, агент банковской конторы Юнкера и Ко, агент Русского страхового общества и Городского страхового общества.

Баулин Василий Васильевич — коллежский советник, исполняющий обязанности директора Мариинского городского родовспомогательного учреждения, почетный член общества врачей.

Покровский Александр Павлович — член городского совета, замещающий городского головы, надворный советник, член комитета Мариинского городского родовспомогательного учреждения.

Глазуновский Николай Иванович — надворный советник, надзиратель первого округа управления акцизных сборов по Нижегородской и Владимирской губерниям, агент коммерческого страхового общества, непременный член Присутствия по питейным делам, председатель общества школьных столовых.

Яргомский Петр Дмитриевич — член пароходного общества «Дружина», член Попечительского комитета народной трезвости, попечитель Николаевско-Мининской общественной богадельни, старшина Нижегородского биржевого комитета.

Лебедев Матвей Иванович — попечитель городской Барачной больницы, глава Мещанской управы, член комитета Дома трудолюбия, нижегородский мещанин.

Ермолаев Григорий Федорович — член Губернского Присутствия по страхованию рабочих, домовладелец.

Зевеке Александр Альфонсович — купец 1-й гильдии, председатель правления и управляющий Высочайше утвержденного Пароходства и Торговой Компании при фирме «А.А. Зевеке», старшина Нижегородского Речного Комитета.

4 ряд ​​слева направо:

Муратов Алексей Михайлович — купец.

Михалкин Петр Николаевич — Председатель Попечительского Совета Детской больницы. Л. и А. Рукавишниковы, врач, коллежский асессор, внештатный ординатор губернской земской больницы.

Лельков Петр Иванович — председатель правления Общества помощи частному служилому труду, попечитель Николаевско-Мининской общественной богадельни, член комитета Дома Труда. Михаил и Любовь Рукавишниковы, биржевой маклер Нижегородского биржевого комитета.

Волков Владимир Михайлович — член Попечительского комитета народной трезвости.

Белов Николай Александрович — надворный советник, член городской государственной администрации.

Шадрин В.Д. — владелец дома.

Смирнов Алексей Александрович — Попечитель городского детского дома имени графини О.В. Кутайсова, попечительница Николаевско-Мининской общественной богадельни.

Цветков Павел Платонович — воспитатель Дворянского института, статский советник, преподаватель Мариинской женской гимназии.

Курепин Николай Хрисанфович — член комитета Дома трудолюбия. Михаил и Любовь Рукавишниковы, член городского губернского податного прихода.

Морозов Павел Матвеевич — Председатель Правления Дома Труда. Михаил и Любовь Рукавишниковы.

5 ряд слева направо:

Николай Александрович Нищенков — домовладелец.

Ромашев Константин Ефимович — титулярный советник, участковый мировой судья 6-й секции съезда мировых судей.

Сергеев А.П.

Сироткин Дмитрий Васильевич — купец 1-й гильдии, председатель биржевого комитета, председатель совета съездов судовладельцев Волжского бассейна, член комитета Попечительства о народной трезвости.

Савельев Александр Александрович — председатель Нижегородской губернской ученой архивной комиссии (НГУАК), член Комитета публичных библиотек, председатель Земской управы.

Яворский Степан Александрович — титулярный советник, секретарь горсовета.

Остафьев Александр Алексеевич — Нижегородский уездный предводитель дворянства, коллежский регистратор, член губернской земской управы.

Сотников П.К. — торговец.

Топорков Иван Николаевич — потомственный Почетный гражданин, почетный смотритель уездного училища, член губернского комитета попечителей тюрем, купец.

Наумов Алексей Ефимович — ремесленник, глава Ремесленной управы, купец 2-й гильдии, член городского губернского податного присутствия.

Постников И.Я.

6 ряд слева направо:

Тютин Осип Семенович — попечитель Бабушкинской больницы.

Смолькин И.Т.

Фролов Иван Иванович — попечитель городского детского дома имени графини О.В. Кутайсова, попечительница Фонда имени Н.Н. А. П. Бугрова.

Ремизов Александр Яковлевич — управляющий Бабушкинской больницы, заместитель директора Нижегородского Николаевского городского общественного банка.

Чернонебов Яков Степанович — домовладелец.

Смирнов Николай Александрович — действительный член городского имени Блиновых и Бугровых Вдовьего Дома, директор Нижегородского Николаевского городского общественного банка, старшина охотобщества.

Мусин Иван Семенович — член от городского губернского податного Присутствия, купец.

Чесноков Алексей Никандрович — администратор пароходства «Дружина».

Парийский Михаил Иванович — учитель Кулибинского профессионально-технического училища.

Щербаков Сергей Васильевич — коллежский советник, учитель Губернской гимназии, учитель Мариинской женской гимназии, председатель кружка любителей физики и астрономии.

Штюрмер Ричард Генрихович — Титулярный советник.

В центре —

Меморский Александр Михайлович — городской голова, заместитель председателя НГУАК, председатель городского общественного совета, член комитета публичных библиотек, присяжный поверенный в Нижнем Новгороде.

Сведения для уточнения авторских примечаний взяты из адресных календарей г. Нижнего Новгорода за 1897, 1911 и 1915 гг. Род деятельности некоторых членов городской государственной администрации установить не удалось. Поэтому некоторые имена, указанные в списке выше, остались без кратких комментариев и требуют дальнейшего исследования.

Члены Нижегородской городской государственной администрации принимали активное участие в реализации благотворительных проектов, строительстве социально значимых объектов в городе Нижнем Новгороде (на фотодокументе представлены виды поселков, зданий, построенных и открытых при их непосредственном участии по периметру).

В 1890-х годах Нижний Новгород готовился к открытию XVI Всероссийской промышленно-художественной выставки. Император должен был присутствовать на открытии выставки.Перед нижегородскими властями стояла задача благоустройства: в этот период город нуждался в централизованном развитии городской инфраструктуры и благоустройстве. К тому же нельзя было обойти вниманием и жемчужину города – Кремль. В декабре 1894 года Дума обсуждала вопрос о приведении в порядок его стен и башен. Вдоль кремлевской стены проложен бульвар. Затем по проекту архитектора Н. В. Султанова была проведена капитальная реконструкция Дмитриевской башни.Внутри него находится городской историко-художественный музей. О важности музея для нижегородцев свидетельствует тот факт, что не только Городская дума выделила на его строительство значительную сумму, но и более половины средств было пожертвовано жителями города. Экспозиция была торжественно открыта 25 июня (7 июля) 1896 года в присутствии императора Николая II. Идея открытия Городского музея возникла в середине 19 века, когда усилиями краеведов Н.И. Храмцовский и А.С. Гаци начался сбор историко-археологической коллекции. Успешный сбор русских древностей на Нижегородской земле связан с деятельностью Нижегородской губернской ученой архивной комиссии. Впервые публика познакомилась с исторической коллекцией в «Доме Петра I» на Почайне в 1895 году. Коллекция музея, пополнявшаяся дарами художников и меценатов, насчитывала около четырех тысяч экспонатов.Следует отметить, что собранная в то время коллекция древностей и произведений искусства стала основой для двух действующих в настоящее время музеев: Нижегородского государственного художественного музея и Нижегородского государственного историко-архитектурного музея-заповедника.

В 1897 году купец Н. А. Бугров подарил городу выкупленное у банка каменное здание бывшего театра, расположенное в самом начале Большой Покровской улицы. НА. Бугров безвозмездно передал здание в полное распоряжение Городской государственной администрации, при условии, что в нем не будут размещаться увеселительные заведения (в том числе театр), а также торговые заведения по продаже спиртных напитков.Именно на этом месте впоследствии было решено разместить Городскую думу. Строительные работы над новым зданием начались в 1901 году. Оно было построено по проекту академика архитектуры В.П. Зейдлер. Более того, Николай Александрович Бугров оплатил более 70% стоимости строительства. 18 апреля 1904 года состоялось торжественное открытие «Бугровского благотворительного корпуса» (ныне пл. Минина и Пожарского, 1). Городская дума разместилась в здании с комфортом: на втором этаже, в помещениях, выходящих окнами на Благовещенскую площадь, был зал заседаний, вокруг — различные службы, городская управа теперь находилась тут же, рядом с ней — она ​​занимала часть площади. здание вдоль съезда Зеленского.Но первый этаж на Большой Покровской отдали под магазины, а арендная плата за арендованные помещения исправно пополняла городской бюджет.

Гласные созыва 1897-1900 годов много сделали для увеличения числа муниципальных предприятий. Так, в 1897 году в Нижнем Новгороде появилась первая специализированная бойня (за Солдатской слободой, у села Высоково). В 1898 году появился второй, в части реки, рядом с территорией бывшей Всероссийской промышленно-художественной выставки.В 1899 году возле Марьиной Рощи был построен кирпичный завод.

Все это дорого стоило. Увеличились и другие расходы на обслуживание городского хозяйства. Все больше средств уходило на водоснабжение. Оно, между тем, по воле купцов Бугровых, Блиновых и Курбатовых, пожертвовавших огромные суммы денег на строительство водопровода, оставалось свободным. Конечно, сломить их волю было невозможно. Но затраты на содержание водопровода нужно было как-то возмещать.В этой непростой ситуации городские власти выбрали компромиссный вариант. В отчете городской управы указано, что старый водопровод, построенный на купеческие деньги, был рассчитан на 200 тысяч ведер воды в сутки. Сейчас, благодаря его реконструкции, проведенной на городские средства в 1894-1896 годах, жители получают целых 337 тысяч ведер, почти вдвое больше! Поэтому, если расход 200 тысяч ведер оставить безвозмездно, а с остального объема взять деньги, то завет жертвователей не будет нарушен.В результате Городская дума 12 марта 1898 г. ввела частичную плату за пользование водопроводом. Бесплатной оставалась только вода из уличных колонок (считалось, что в день расходовалось 100 тысяч ведер ее). Те же нижегородцы, в домах которых был сделан городской водопровод, должны были платить за услуги: 15 копеек за 100 ведер, согласно показаниям счетчика воды. Но, в соответствии с постановлением Думы, платили только за половину использованной воды.Таким образом, по данным Думы, нижегородцы получали еще 100 тысяч ведер в день даром.

По решению Городского общественного управления в 1899 году на Макарьевском водопроводе был установлен фильтр Джуэлла. В то время существенной проблемой Нижнего Новгорода было его неудовлетворительное санитарное состояние, причиной которого было плохое качество водопроводной воды. Установка американского фильтра на Макарьевском водопроводе улучшила санитарную обстановку в городе.

В этот период была открыта городская народная столовая на Толкучем рынке, построены новые слободы в Макарьевской части, в нагорной части города, слобода городских мусорщиков, бараки для рабочих в городском парке (район ул. старинное имение Волконских). В городе появились новые лесные дворы и соляные амбары.

Важным вопросом, требующим рассмотрения Городской думой в 1898 г., было строительство Ромодановской железной дороги. Предполагалось соединить Ромоданово (ныне Красный узел — узловая железнодорожная станция Горьковской железной дороги) с Нижним Новгородом, пока решался вопрос о расположении дороги.Общество Московско-Казанской железной дороги, построившее Ромодановскую линию, предложило построить ее в районе с. Доскинского железнодорожного моста через Оку и по левому, нижнему, берегу реки, подводят рельсы к Московскому вокзалу. Однако этот вариант шел вразрез с потребностями нижегородского купечества. Были веские аргументы против строительства моста за городом. Говорили, что мощный поток товаров с юга страны во Владимир и Москву пойдет в обход Нижнего Новгорода.Кроме того, в районе с. Доскино неизбежно создало бы перевалочный пункт с реки Оки на железную дорогу — очень опасного соперника Нижнего Новгорода. Оценивая ситуацию, городская Дума выступила с предложением, чтобы Ромодановская дорога заканчивалась в нагорной части города. В 1901 году сюда стали прибывать поезда со стороны Арзамаса. А в 1904 году было построено здание Ромодановского вокзала. (Он также назывался Казанским или Арзамасским и просуществовал до 1971 года).

Еще одним решением гордумы этого созыва стал перенос рынка.8 октября 1899 г. Дума по предложению гласной Н. А. Беловой постановила перенести базар с тесной Владимирской площади (площадь современного Цирка) на пустующее пространство между Бабушкинской больницей и Выставочным Шоссе (современная улица В. Чкалова). Здесь были построены новые помещения, и 15 декабря 1903 года открылась торговля. Так появился нынешний Центральный (Канавинский) рынок.

утра Меморский, будучи на посту городского головы, одной из главных задач считал развитие народного просвещения.Стоимость его удвоилась. При этом начальное образование оставалось всеобщим. ЯВЛЯЮСЬ. Особое внимание Меморский уделял женскому образованию, добившись открытия ряда женских двухгодичных школ. Благодаря его усилиям был построен ряд школьных зданий. Они были открыты в 1900 году: Коммерческое училище, Мужская гимназия в Канавино, Ремесленное училище, Женское торговое училище, Городская Пушкинская библиотека-читальня, Успенское начальное училище, Сергиевское начальное училище, Александровское начальное училище, Александровское начальное училище. Начальная школа Макарьевской части, Александровская начальная женская школа, начальная школа им.С. Гациского, городская начальная школа в Ковалихе, Ильинская начальная школа.

Многие купцы в начале 20 века участвовали в благотворительных проектах.

В 1901 году по проекту архитектора И.О. Буковского, на средства купцов И.А. Костина, Н.Ф. Ходалева и Р.Н. Тихомирова была построена общественная богадельня с храмом для бедняков Нижнего Новгорода. Нынешний адрес этого здания: ул. Октябрьской Революции, 25. В настоящее время в здании располагается детский сад.

А.А. Зевеке, член Городского общественного управления созыва 1897-1900 годов, один из своих домов передал под лечебное учреждение — временный врачебный наблюдательный пункт.

На ипподроме открыт очередной временный медицинский наблюдательный пункт.

Гласный Нижегородской городской думы, купец 1-й гильдии Бабушкин Д.Н., пожертвовал постройки, землю и 20 тыс. руб. на устройство городской больницы в Макарьевской части, в собственном доме.После смерти Д. Н. Бабушкина память о нем была увековечена установкой мемориальной доски на корпусе больницы и введением именной кровати в одной из палат.

Этот фотодокумент представляет особый интерес для пользователей архивной информации, так как все изображения в нем подписаны. Однако имеются расхождения в подписях к некоторым фотографиям с информацией по адресным календарям конца 19 — начала 20 вв. Например, Вихирев А.В., указанный в подписи к фотографии, отсутствует в адресных календарях Нижнего Новгорода. Однако, судя по протоколам заседаний Нижегородской городской думы за 1900 г., одним из гласных был А.М. Вихирев. Возможно, была ошибка в подписи инициалов.

Волкова Н.П. не удалось найти в адресе календарей. Встречается вновь среди гласных Нижегородской городской думы («Протоколы…» за 1899 г.). В «Памятной книге Нижегородской губернии» за 1895 год среди гласных Городской думы мы видим Павла Филатовича Вихирева и Владимира Михайловича Волкова.

Следует отметить, что многие портреты, представленные в медальонах, сохранились в единственном экземпляре только на этой фотографии – например, единственные фотографии купцов А.А. Блинова, И.А. Костин.

12 фотографий, обрамляющих группу медальонов, имеют особое значение. Они увековечивают итоги работы Городского государственного управления в 1897-1900 годах. Среди них есть редкие изображения. Например, Ходалевскую богадельню и Александровскую начальную школу можно найти только на этой фотографии — других изображений этих зданий в Государственном архиве аудиовизуальной документации Нижегородской области нет.Многих зданий, изображенных на этой фотографии, в настоящее время не существует.

Представленный фотодокумент относится к категории особо ценных архивных документов. Для экспонирования на выставках изготовлена ​​копия авторского оттиска – планшет размером 100×70 см, на котором фотографии (сканированные изображения) размещены в том же порядке, что и на оригинале. Этот экспонат неоднократно демонстрировался на выставках, вызывая неизменный интерес зрителей.

Станислав Смирнов, член общества «Нижегородское краеведение»

После публикации в «Нижегородских мистериях» предыдущего материала о мельницах нижегородских купцов Башкировых я предпринял поездку на одну из них, Канавинскую.Я хотел знать, как она выглядит сегодня. Увиденное повергло в уныние, а местами и в шок. Сами мельничные корпуса, окружающие их складские помещения, дома рабочих и служащих и другие исторические постройки представляют собой жалкое зрелище.

Величественное башкирское наследие окружено «совками» — мрачными и унылыми строениями сугубо утилитарного характера, напрочь лишенными всякой эстетики, часто грубо слепленными из силикатного кирпича, кое-как раскрашенными. Бараки для рабочих, тоже дворянского «кирпичного стиля», из-за скудных хозяйственных построек превратились в бесформенные лачуги.Вид на внутренние дворики и аллеи требует железных нервов.

В начале 20 века рядом с мельничными корпусами Яков Башкиров возвел здание начальной школы, которое вскоре передал в дар городу, за что горсовет присвоил школе имя щедрого благотворителя. На старом фото мы видим типичное кирпичное здание, добротное и ухоженное. Сейчас в здании находится Канавинский филиал пенсионного фонда. Вид на бывшую школу почти так же непригляден, как вид на мельницы. Окрашенный в какой-то ядовитый цвет, он производит приятное впечатление. Территория возле пенсионного фонда еще хуже: свалки, запущенные ветхие дома, повсюду мусор и грязь.

Я снова и снова спрашивал себя: почему такой контраст между тем, что было, и тем, что стало? Ответ, я думаю, прост. До 1917 года Россия, при всех ее тогдашних минусах, была страной самостоятельных, инициативных людей, любивших свою землю. У каждого дома, фабрики, города и провинции был рачительный хозяин.В 1897 году во время всеобщей переписи населения император Николай II написал в анкете в графе «оккупация»: «хозяин земли русской». И это тоже символично.

После 1917 года владелец был объявлен вне закона. Его травили, лишали прав, уничтожали как класс. В результате народ постепенно, из поколения в поколение, все больше превращался в популяцию, лишенную инициативы, ответственности, словом, качеств, присущих собственнику. Вот почему наши дома и улицы сегодня такие невзрачные, неухоженные, потому что все время грязь, разруха, мерзость, стоит только отойти от государственных фасадов и образцовых мостовых, начищенных до блеска. Формально собственник был восстановлен в правах, но появилось новое поколение собственников не из царской, а из советской России. И была плоть от плоти того самого населения. Отсюда, видимо, и современная жадность, алчность и бесстыдство.

Предлагаю несколько фотографий в качестве иллюстраций. Двое из них были сделаны Максимом Дмитриевым более чем 100 лет назад, остальные — у твоего скромного слуги 19 октября 2019.

  • 19 октября 2019 г., 08:55

Слободская неактивна с 2007 года, Макарьевская с 2018 года.Уникальные постройки продолжают разрушаться

Нижегородский мукомольный завод — бывшая Канавинская мельница Торгового дома «Емельян Башкиев с сыновьями», а затем примыкающая к одному из его участников Якову Емельяновичу Башкирову, основавшему собственное мукомольное товарищество , был остановлен. В советское время, после десяти лет простоя (1918-1927 гг. ), на их основе начала перемалывать муку мукомольная фабрика №89 «Хлебопродукт», затем мельница №1. Весной 2018 года Канавинская мельница приказала долго жить.Как пояснил компетентный источник, землю под мельницу продал один из министров губернатора Шанцева одной московской фирме, за что и был осужден. Создается впечатление, что новые владельцы (иностранцы) используют объект совсем по-другому. В результате мельница была остановлена, около 200 рабочих уволены. Сейчас идет судебная тяжба между старыми и новыми собственниками за недвижимость.

Напомню, что еще один башкирский комбинат, пригород Матвея Емельяновича Башкирова, прекратил работу еще в 2007 году.Вот там, как говаривал Швондер, стыд какой-то (см. фото ниже).

Самое обидное в этих историях — окончательное разрушение исторических зданий — мельничных корпусов. Башкировы строили их на славу — в солидном стиле архитектурной эклектики, так называемого «кирпича». Огромное многоэтажное здание Слободской мельницы, возведенное в 1887 году, было снесено еще в 1952 году и на его месте сейчас стоит чудовищный бетонный элеватор. Другие постройки этого замечательного мельничного комплекса были утрачены или потеряли свой вид.То же самое произошло и с Канавинской мельницей. Правда, главное здание сохранилось, но в сильно изуродованном виде — декоративные элементы сбиты, многое разрушено. Коммунистам не нравилась благородная старина. До недавнего времени при Канавинской мельнице существовал музей, где стараниями ее ветерана Александра Николаевича Алентеньева хранились бесценные артефакты. Неизвестно, что с ними стало, хранительница умерла не так давно (царство небесное хорошему человеку!). Что будет с Канавинским комбинатом дальше — одному Богу известно.Часто сегодняшние инвесторы, движимые голой прибылью, ведут себя так же, как вандалы.


* Элементы «готического» декора кому-то показались буржуазным излишеством

* Этого здания постройки 1887 года давно уже нет (взорван в 1952 году),
и другие, которые в эксплуатации с 1914 года, представляет собой печальное зрелище


* Как говорится, совок по-новому демократично

  • 2 января 2019 г. , 13:39

О нижегородских купцах и трактовке их внешности автором скандальной книги

С.А. Смирнов, действительный член Историко-родословного общества в Москве

Моя заметка о состоявшейся недавно в Нижнем Новгороде презентации книги «Купеческая жизнь» вызвала не только положительные отклики. В одном из них была предпринята попытка взять под защиту (точнее, вывести из-под критики) краеведа Игоря Макарова, автора ряда скандальных публикаций о нижегородском дворянстве, бюрократии, купечестве. В довольно эмоциональном ответе было заявлено, что, упрекая Макарова в необъективности и неверных оценках, я был к нему несправедлив, потому что купцы, мол, выглядели далеко не «белыми и пушистыми», а были «крутыми дельцами», и поэтому и говорят, что все, что написано о них упомянутым этнографом, есть истинная правда.

Перечитав книгу Макарова «Карман России» (а именно я привел ее как пример предвзятости и тенденциозности), я еще раз убедился в своей правоте и еще раз заявляю, что все, что я написал о книге и его автор соответствует действительности.

Итак, книга «Карман России», Нижний Новгород: 2006 г. Уже в первой главе автор берет быка за рога и не жалеет сил очернить основателей самого именитого купеческого рода Башкировых.Стиль книги часто дерзкий и бесстыдный, смысл оскорбительный. Матвей и Емельян Григорьевичи, по мнению краеведа, не просто «умны, практичны и нудны», они настоящие мошенники, и здесь, мол, надо искать истоки их будущего успеха на ниве коммерции. и производство.

Емельян, пишет наш краевед, «любой завал умудрялся продать по красной цене», Матвей «умел ловко преувеличить покупателей». «Иван-дурак».Ну и так далее и тому подобное. Из чего следуют эти выводы, на каких источниках они основаны, не сообщается. В книге вообще нет ни одной ссылки на архивные фонды и дела.

Но вот «умные и терпкие» решают купить у помещика, на имя генерал-майора В.Н. Лишен свободы. Она идет навстречу и в 1847 году награждает Матвея и Емельяна бесплатными грамотами соответственно на 4000 и 8000 рублей. Замечу, что при крепостном праве крестьян выпускали на волю не просто из-за барской нужды в деньгах. Богатый и предприимчивый крепостной сам по себе является хорошим источником дохода, и обычно вольный будет даваться за те или иные «особые заслуги».

Характерный штрих: Матвей и Емельян, по словам автора книги, и не думают освобождать отца и брата из крепостной кабалы. И г-н Макаров не сомневается почему. Причина — и в этом краевед никогда не сомневался — возможна только одна, а именно: движимые жадностью, Матвей и Емельян не видели в освобождении близких ничего хорошего, зачем тогда тратить деньги? На доброе дело, говорит Макаров, они были не способны.

Спекуляции на досуге? Несомненно. А чтобы у читателя не возникало в этом сомнений, краевед подробно описывает денежную тяжбу между генеральшей и крестьянами, обретшими гражданскую свободу. В этом споре Макаров однозначно на стороне бывшей любовницы. вернее, в положении против башкировых. Жена генерала — жертва обмана, крестьяне — мошенники. И ничего, что суд не нашел в их действиях состава преступления, а лишь встал на сторону помещика, да и то после обращения генерала, в вопросе о стоимости оброка. Тем хуже для суда, говорят они. Все таки Башкировы воры. Почему? Да понятно, что судьям давали взятки, иначе и быть не могло.

Та же якобы причина податливости судей в пользу Башкирова (Матвея) указана в описании хозяйственного спора между Матвеем Григорьевичем и саратовскими купцами. И снова во внимание принимаются только доводы противной стороны — оппонентов Башкирова. И хотя суд не нашел здесь ничего преступного в их поведении, Макаров, скатываясь по раз и навсегда заданному обвинительному уклону, спешит сам вынести приговор: Башкировы — блатные.

Примеров тенденциозности и явных преувеличений в книге «Карман России» хоть пруд пруди. С истинно хлестаковской легкостью Макаров балуется и судит, выпуская еще один оскорбительный ярлык против нижегородского купечества. Вот лексика, которую без достаточных на то оснований использует автор книги, обращаясь к Емельяну Григорьевичу Башкирову. «Не менее вороватый», «полез к богатству», «неутомимый», при размышлениях о пути к своему богатству «становится по-настоящему страшно», «деформированная мораль», «готовый в любой момент засунуть руку в чужой карман» , «буквально дрожал над каждой копейкой», «скупость стала неотъемлемой частью его жизни», «чудовищная скупость», «живоглотный мельник». В подтверждение этих нападок и инсинуаций автор-обвинитель приводит… пару анекдотов, затерявшихся в фондах Музея М. Горького еще в советское время.

На старшего сына, Николая Емельяновича, не удалось найти даже такого компромата. Но не меняйте заданный вектор! И вот старшему представителю второй ветви Башкировых приписывают «две пагубные страсти» — «многочисленные любовницы и чрезмерное обжорство». На этот раз источником служат воспоминания некоего Кокушкина, сына слесаря ​​Башкирской мельницы.Правда, там, судя по книге, описан только один случай обильной трапезы Николая Емельновича. Но для поставленной автором цели годится все — анекдот, эпиграмма, жалоба в суд, в общем, чьи-то субъективные суждения, часто предвзятые и ложные. А когда их недостаточно, можно просто взять и усилить умозрительный образ своими крепкими словечками и надуманными обобщениями.

Все это в изобилии присутствует в описании личности и деятельности среднего Емельяновича — Якова.И здесь автор так же опрометчиво и не особо заботясь о доказательствах, льет на голову одного из самых авторитетных промышленников Нижнего Новгорода, заслуженно заслужившего признание и уважение населения и властей своей плодотворной общественной деятельностью и беспрецедентно щедрая благотворительность. Вот лишь некоторые из «перлов» Макарова: «купец», «он обращался с думцами так же бесцеремонно, как со своими приказчиками» (что это значит? — Авт.), «хвастовство богатого сноба»…

Чтобы придать брошюре хотя бы видимость объективности, Макаров довольно подробно перечисляет достижения и заслуги Якова Башкирова. Его паровая мельница (Макарьевская) была образцовым предприятием. Яков Емельянович щедро жертвует на нужды образования, строит школы и храмы, доверяет Кулибинскому речному училищу. В 1900-х годах был одним из инициаторов и спонсоров сооружения памятника императору Александру II, члену Комитета помощи больным и раненым воинам в русско-японской войне…

Подчеркнем, что трудно перечислить все преимущества Башкиров в среднем. Награжден четырьмя золотыми медалями «За усердие», несколькими царскими орденами, званием советника мануфактур, на много сроков подряд избирался депутатом городской думы. Он был одним из немногих, кто был удостоен звания Почетного гражданина Нижнего Новгорода (среди них были, например, губернатор Баранов, министр Витте, купец-меценат Бугров) и — большая редкость для купцов — потомственного дворянина.

Всю эту информацию нельзя замалчивать, так как ее легко найти в справочниках и адресных календарях Нижнего Новгорода. А как не добавить — даже не ложку, а целую ванну дегтя. Несмотря ни на что, Яков Башкиров для нашего горе-биографа — «ни умом, ни образованием не блистал». Ладно, образование (хотя это, скорее, плюс для великого нижегородца, добившегося столь многого, несмотря на неграмотность). А то, что Яков Емельянович умом не блистал — тут г.Макаров действительно сделал доклад.

Автор книги «Карман России» не может подтвердить инсинуацию и компенсирует это сочной лексикой: «изображал правого деятеля», «велико смошенничал», «прожженный купец», «его миллионы, заработанные… сутенерство». Или такой перл: «Никакие комплексы вины не тревожили душу богача, — Башкиров хорошо помнил истину, усвоенную от отца на деле: стыд не дым — он не ест глаз». таких «доказательств», автор нисколько не заботится о том, чтобы подкрепить их серьезными доказательствами.В книге, повторимся, вообще нет ссылок на архивные источники, зато много голословных доносов, подкрепленных субъективными характеристиками, полными желчи и едкими ярлыками.

Вообще в книге Макарова перед читателем проходит целый ряд русских купцов XIX- ХХ веков. Возникает своего рода собирательный образ купца-«глотателя», «прожигателя», «афериста», аморального и неразборчивого в средствах стяжателя, часто беспринципного в семье и в быту.Такими эпитетами автор награждает не только Башкировых, но и многих других уважаемых деятелей Нижнего Новгорода и членов их семей (А.М. Губин, семья Бугровых, Ф.А. Блинов, Д.В. Сироткин, С.И. Жуков, И.М. Рукавишникова и др.).

Книге свойственна не только тенденциозность, но и в некотором смысле односторонность. Предисловие к ней написал Б.М. Пудалова, ныне начальника областной архивной службы, у которого, кстати, тоже есть книга, где немало внимания уделено нижегородскому купечеству.Называется «евреи Нижнего Новгорода». Там, как следует из названия, речь идет не о купцах вообще, а лишь об одной из групп этого класса. В книге Пудалова нельзя найти ни фактуры, ни лексики, подобранной соратником автора Макаровым для других групп, она выдержана в хвалебных тонах, и лексика там совсем другая.

Характерно, что Макаров просто исключил названный этнос из своего «исследования». Между тем купечество еврейской национальности было плотно представлено в торгово-промышленном сословии Нижегородской губернии в начале XX века.Опровергая миф о еврейском беззаконии и угнетении, правая газета «Козьма Минин» в своей заметке 2 «Знаменитый купец», опубликованной 22 февраля 1914 г., опубликовала список нижегородцев — купцов 1-й гильдии и потомственных почетных граждан. . В списке мы видим характерные имена и фамилии: Лейзерт Аврух, Мейер Алешников, Бейля Берхин, Ефроим Брусин, Давид Виленкин, Шмуйла Виленкин, Ехиэль Воронов, М. Гуревич, Симон Гуревич, Мовша Гинзбург, Лейзер Гинзбург, Эля Глинкин, Мойсульф Дембо, Иуда Миркин, Шмерка Мнухин, Исак Минц, Шая Неймарк, Григорий Поляк и так далее по алфавиту.Из 56, вошедших в список богатейших купцов, только четверо были русскими. Не берусь утверждать, что данные, опубликованные органом губернского отделения Союза русского народа, дают исчерпывающую информацию о деловых кругах Нижнего Новгорода того времени. Но очевиден факт их большого и даже непропорционального доле евреев в населении их участия в хозяйственной жизни края (подробнее об этом здесь:

В главе, посвященной мельникам и благотворителям Буровым, скорым на обобщений и поспешных выводов, Макаров пишет, что ныне российское общество, утратив коммунистические идеалы, пытается найти себе новых кумиров.«Кто-то в исступлении кричит о дворянской этике и чести, — пишет он, — предлагает восстановить ранее свергнутую монархию, а кто-то находит образцы для подражания в купцах-меценатах». И далее: Ни сами Бугровы, ни им подобные по своим нравственным качествам не способны претендовать на такую ​​роль.

По мнению Макарова, такими качествами не обладали нижегородские дворяне, чиновники, исправники, жандармерия и т. д. Свидетельства об этом будут обильно допущены в другом очерке живого краеведа — книге «Воеводы и Начальники полиции».И в ней такие же накладки, ярлыки, оскорбления. И никаких ссылок на серьезные источники.

В столь нелестных оценках Бугровых, Башкировых, Рукавишниковых и почти всего правящего слоя имперской России можно увидеть не только идейное кредо автора антиискупительной саги, но и его опасения, что общество постепенно освободившись от идеологических хлопот, навязываемых партийной пропагандой в течение почти столетия. Вытащив из разных мутных источников «доказательства» безнравственности тогдашней светской верхушки, Макаров спешит вынести ей повторную судимость, по сути доказывающую правомерность грабежа и репрессий, обрушившихся на нее после 1917 года.

Можно согласиться, что любая идеализация противоречит исторической правде. Это в полной мере относится как к русскому купечеству, так и к любым другим сословиям и группам общества. Однако показ отдельных отрицательных примеров не должен превращаться в односторонность, критический подход — в предвзятость, а все вместе — в самоцель. В противном случае это будет воспринято как выполнение заказа, призванного задним числом оправдать беспощадное уничтожение самого творческого класса дореволюционной России.

Не ошибусь, если скажу, что все нижегородцы знают, кто такие Рукавишниковы. Все знают про дворец Рукавишниковых на Верхневолжской набережной и про их банк на Рождественской.
Но за этим, по общему мнению, неслыханное богатство скрывало и невиданную щедрость. Общеизвестно, что русское купечество славилось своей привычкой помогать бедным, и в Нижнем, на родине Ярмарки, это достигало небывалых размеров.Здесь купцы охотно торговались за свой товар, а потом могли отдать тысячи на благотворительность.
Династия Рукавишниковых по праву заслужила славу самых щедрых нижегородских меценатов. Я хотел бы рассказать вам о совершенных ими добрых делах, о которых мне удалось узнать (уверен, это неполный список).
Чтобы дальнейший рассказ был более-менее понятен, нужно немного рассказать об этой семье. Начало этой династии положил Григорий Рукавишнков, который, будучи обычным кузнецом, в 1812 году после Ярмарки приехал в Нижний Новгород.На несколько лет он стал крупным торговцем, а затем владельцем сталелитейного завода, поставлявшего продукцию даже в Персию. Его сын Михаил продолжил дело отца и создал настоящую торгово-промышленную империю. Михаил Григорьевич, которого в народе называли «железным стариком», стал первым благотворителем в семье Рукавишиковых. Его девиз звучал как «Жертва и доверенное лицо». У Михаила Рукавишникова было девять детей, и все они стали известными меценатами, пойдя по стопам отца.

Итак, начну рассказ с Михаил Григорьевич . (1811-1875)

Михаил Григорьевич, купец первой гильдии, тот самый «железный старик» был членом губернского комитета по попечению о тюрьмах и ежегодно делал пожертвования нижегородским арестантам. За его покровительство он стал потомственным почетным гражданином и был производственным советником. Он оставил огромное состояние семье, которая на момент его смерти состояла из жены, семи сыновей, двух дочерей и сестры, около четырех миллионов рублей на каждого.Жена его, Любовь Александровна, в память о муже построила богадельню и детскую больницу, а Дом трудолюбия, построенный потом Рукавишниковыми, носил имя Михаила и Любови Рукавишниковых.

Михаил Григорьевич поддерживал Мариинскую женскую гимназию (полагаю, что это то же самое, что и Мариинский институт благородных девиц, поскольку оба названия относятся к жене Александра II, Марии Александровне) и детские дома.

(Первоначальное здание Мариинского института)



(В результате здесь находится Мариинский институт)

Если кто-то может просветить меня в вопросе, есть ли разница между Мариинской гимназией и Мариинским Институт благородных девиц, буду очень благодарен.

Наследники Михаила Григорьевича.

Иван Михайлович , сын Михаила Григорьевича, был одним из самых известных общественных деятелей Нижнего Новгорода: общественным деятелем городской думы, почетным мировым судьей, действительным членом Нижегородского общества поощрения Высшее образование и Нижегородское Общество любителей художеств — вот далеко не полный перечень его социальных «нагрузок», требовавших от него не только времени, но и значительных материальных средств.

В 1906 году Иван Михайлович пожертвовал 75 тысяч рублей на Вдовий дом Бугрова и Блинова (тот, что на Лядовой площади) и 25 тысяч на воспитание детей вдов. Дело в том, что во Вдовьем доме детям давали только начальное образование, а на деньги Рукавишникова построили школу с мастерскими: сапожную и портновскую для мальчиков, швейную для девочек. Сейчас это старое здание компании «Тон», бывшего завода им. Клара Цеткин).


(Тот самый Дом Вдовы.Вроде полностью сохранился, но почему-то не производит такого же впечатления)

Представляете себе здание кинотеатра Орленок? Значит, он когда-то тоже принадлежал Рукавишниковым. Иван Михайлович ее не построил, а купил. После его смерти это здание по завещанию Рукавишникова было передано Общественному собранию Нижнего Новгорода, где проходили его собрания. Кроме того, здание стало центром культурной жизни, в частности здесь проводились музыкальные концерты.

Сергей Михайлович (1852-1914) прославился не благотворительностью, а строительством. Знаменитый дом Рукавишниковых на Верхне-Волжской набережной построил Сергей Рукавишников. Он также купил имение в Подвязи, недалеко от Нижнего Новгорода, и создал из него образцовое хозяйство. Кроме того, в 1908 году на улице Рождественской в ​​Нижнем Новгороде по заказу Сергея Михайловича известный архитектор Шехтель возвел огромный комплекс, в который входили банк Рукавишниковых и доходный дом.

Еще один интересный факт: в 1868 году Рукавишниковы купили у нижегородских Шереметевых еще одно имение в Лазареве Богородского уезда Нижегородской губернии. Эта усадьба менее известна, чем та же Подвязка, и хуже сохранилась. Кроме того, усадьбе (объекту культурного наследия регионального значения) сегодня угрожает строительство полигона для захоронения ТБО. Нравится.


(Лазарево.Все выглядит грустно, но очень жалко. Фото взяты отсюда http://poligon-lazarevo.ru/)

Митрофан Михайлович (1864-1911)

(Митрофан Михайлович единственный, чей портрет мне удалось найти)

За свою жизнь Митрофан Михайлович собрал большую коллекцию картин, среди которых «Ковер-самолет» Васнецова, «Дама под зонтиком» Крамского, которые сейчас украшают стены Нижегородского художественного музея. Пожертвовал деньги на Благовещенский монастырь, Троицкую Верхнепосадскую церковь (та, что была на месте НГЛУ и в строительстве которой принимал участие его отец), Александро-Невский собор. Где-то между улицами Алексеевской и Ошарской он финансировал строительство Кирилло-Мефодиевского братства, благотворительного общества, председателем которого несколько лет был. Братство Кирилла и Мефодия способствовало религиозно-нравственному воспитанию и образованию беднейших учеников Нижегородской губернской гимназии. Братство обеспечивало студентов жильем в общежитии и на найденных ими квартирах, оплачивало обучение, бесплатно обеспечивало их учебными пособиями, одеждой и обувью, оплачивало медицинские пособия.Ученикам выплачивалось пособие в размере 5,6 рубля в месяц.


(Благовещенский монастырь)


(Троицкая церковь, прямо на этом месте стоит новый корпус НГЛУ)

В 1908 году почетный потомственный гражданин Нижнего Новгорода Митрофан Михайлович Рукавишников подарил усадебный участок на Верхневолжской набережной Российскому обществу Красного Креста, а на средства купца была построена больница. 14 ноября 1913 года Нижегородская хирургическая больница Российского общества Красного Креста приняла первых пациентов.


(Хирургическая больница Российского общества Красного Креста, ныне Городская клиническая больница № 3)

Митрофан Михайлович, как и его брат Иван, входил в состав Нижегородского губернского попечительского комитета по тюрьмам и помогал малолетним преступникам, освободившимся из мест лишения свободы .

В 1887 г. на заседании Городской думы прозвучал призыв «открыть в Нижнем Новгороде Дом трудолюбия для занятия бездомных бедняков и бедняков». Идея строительства была реализована только благодаря бескорыстной помощи Рукавишниковых.Братья Иван, Митрофан, Сергей, Николай Михайловичи Рукавишниковы и сестры их Варвара Михайловна (вышла замуж за Бурмистрова) и Юлия Михайловна (вышла замуж за Николаева) обустроили и предоставили обществу три двухэтажных каменных корпуса, трехэтажный каменный большой флигель, службы и землю . Дом Трудолюбия, открывшийся на углу Варварской и Мистровской, носит имя родителей жертвователей Михаила и Любови Рукавишниковых. Помощь семьи, конечно же, этим не ограничивалась: Рукавишниковы регулярно жертвовали значительные средства на содержание Дома трудолюбия, принимали участие в улучшении производственной деятельности, в организации обучения детей (в значительной степени церковно-приходская школа был открыт здесь на их средства) и в строительстве библиотеки. .. Результаты не замедлили сказаться: на 16-й Всероссийской промышленно-художественной выставке, проходившей в Нижнем Новгороде в 1896 году, изделия Дома Трудолюбия получили дипломы, соответствующие золотым и бронзовым медалям. Об общественном признании полезности и достоинств нового учреждения свидетельствует посещение Дома трудолюбия императором Николаем II и его супругой в 1896 году. были очень значительными.Это позволило к 1905 г. обустроить новое здание Дома (в 20-х годах прошлого века в нем была открыта типография, а в 60-х годах надстроены два верхних этажа), увеличить число людей в посещаемость (обычно здесь было 500-550 человек, а, например, в 1903 г. обедало 63 594 человека в год) и расширение производства (циновки, швабры, пакля, спасательные круги и т. д., принимавшие участие в выставке на Парижской выставке в 1900 г.).


(Дом трудолюбия им. Михаила и Любови Рукавишниковых)

Также дети Михаила Рукавишникова на собственные средства отремонтировали Живоносовскую церковь, которая располагалась напротив ныне отреставрированной Кремлевской Зачатия (где площадь в настоящее время). К сожалению, церковь не сохранилась до наших дней: ее разобрали в 1928 году.

Братья Иван, Николай и Митрофан Рукавишниковы также принимали участие в строительстве колонии для душевнобольных у села Ляхово Нижегородской области (такие комплексы ранее в России не строились). Проект известного психиатра Петра Петровича Кащенко по строительству такой больницы был бы невозможен без частных вложений нижегородских купцов, в том числе братьев Рукавишниковых, в общей сумме 57 тысяч рублей.В 1895 году Иван Рукавишников, руководствуясь указаниями Кащенко, приобрел для колонии 50 десятин земли — часть бывшего имения писателя П.И. Мельников-Печерский в селе Ляхово близ города. В результате в 1899 году началось строительство. Павильон госпиталя для мужчин был назван именем Ивана Михайловича Рукавишникова.


(Колония для душевнобольных)

Знал в городе и Рукавишников Владимир Михайлович , на средства которого существовала известная за городом хоровая часовня (построена у самой Троицкой церкви, в строительстве в котором принимал участие его отец). Несколько солистов этого хора впоследствии стали солистами Большого театра.

Варвара Михайловна Бурмистрова-Рукавишникова , дочь старого железного человека, тоже оставила о себе память, купив землю под городское кладбище, возведя там церковь, хозяйственные постройки и огородив нижегородский некрополь забором с башенки и ворота (на всякий случай территория кладбища 16 га!). После смерти отца Варвара Михайловна Бурмистрова-Рукавишникова вложила часть своего наследства (а именно полтора миллиона рублей) в строительство дома на улице Жуковской (современная улица Минина).Архитектор Григорьев построил особняк с оранжереей и большим садом, украсил интерьеры росписью по дереву, гобеленами и драпировками. В этом доме (сохранилась лишь часть ансамбля) сегодня находится литературный музей: в 1917 году Варвара Михайловна добровольно отдала свой роскошный богатый дом вместе с коллекцией художественных ценностей

Варвара Михайловна не имела собственных детей, поэтому отдала все свое внимание уделяла ученицам Мариинской гимназии, тепло принимала их в доме (во время каникул у нее было 6-7 воспитанниц Мариинского института), обучала за свой счет двух девочек, заботилась об их будущем. Варвара Михайловна неоднократно участвовала в финансировании нижегородских учебных заведений. Так, в 1916 году, после смерти мужа, она внесла 50 000 рублей на обустройство Варшавского политехнического института, который был переведен в Нижний Новгород, который после революции был реорганизован в Нижегородский политехнический институт.

ПС. Думаю, в моем тексте могут быть неточности, поэтому буду благодарен за замечания.

Николай Александрович Бугров (1839-1911) — крупнейший нижегородский купец, пекарь, финансист, домовладелец, меценат и меценат, 45% своего чистого дохода отдавал на благотворительность.

При всем том, Бугров-купец
Был находчивый коммерсант, —
По вечерам бесился с жиром,
Он не превратился в транжиру,
Я знал: у него есть доход,
Что ни пей их, ни ешь up,
Не испортит свою причуду
Откуда взялся доход?
Из тех чуланов и углов
Где жил пот от труда.
Вот где у торговца был улов
И настоящая охота!
Отсюда он греб прибыль,
Отсюда медные гроши
Утекли в купеческие заводи
И превратились в миллионы
Нет, не копейки, а рубли,
Верная купеческая прибыль.
Обогащенный купец-зверюга
Бедные люди, не жившие в раю,
Таким образом превращая деньги в силу,
В силу чужую — не в свою.

Демьян Бедный

«Миллионер, крупный торговец зерном, владелец паровых мельниц, десятка пароходов, флотилии барж, огромных лесов, — Н.А. Бугров играл роль удельного князя в Нижнем и губернии.
Старообрядец «поповского согласия», он построил в поле, в версте от Нижнего, обширное кладбище, окруженное высоким, кирпичным забором, на кладбище — церковь и «скит», — и деревенские крестьяне были наказаны годом лишения свободы по статье 103 Уложения «за организацию тайных «молелен» в своих избах.В селе Поповке Бугров возвел огромное здание, богадельню для старообрядцев — было широко известно, что в этой богадельне воспитывались сектанты — «воспитатели». Он открыто поддерживал тайные сектантские монастыри в лесах Керженца и на Иргизе и вообще был не только активным защитником сектантства, но и крепким столпом, на котором держалось «древнее благочестие» Поволжья, Урала и даже части Сибири отдыхал.
Глава государственной церкви, нигилист и циник Константин Победоносцев написал — кажется в 1901 году — рапорт царю о враждебной, антицерковной деятельности Бугрова, но это не помешало миллионеру упорно делать свое дело .Он сказал «ты» чудаковатому губернатору Баранову, и я видел, как он в 1996 году на Всероссийской выставке дружески похлопал Витте по животу и, топнув ногой, крикнул на министра двора Воронцова .
Он был щедрым меценатом: построил в Нижнем Новгороде хорошую ночлежку, огромный дом на 300 квартир для вдов и сирот, прекрасно устроил в нем школу, устроил городской водопровод, построил и подарил городу здание для городской управы, делал дары земскому лесу для сельских школ и вообще не жалел денег на «добрые» дела.

Максим Горький

В ночлежке Н.А. Бугрова. Фото Максима Дмитриева

В ночлежке Бугрова. фото Максима Дмитриева

Еще в 1880-х годах Бугровы, отец Александр Петрович и сын Николай Александрович, были за счет собственных средств построить ночлежный дом на 840 человек, вдовий дом на 160 вдов с детьми, а также принять участие в строительстве городского водопровода. На «Фонтане Благотворителей» установлена ​​надпись: «Этот фонтан построен в память о почетных гражданах города Нижнего Новгорода: Ф.А., А.А., Блиновых Н.А., Бугровых А.П. и Н.А.С. Курбатова, которые своими пожертвованиями дали городу возможность построить водопровод в 1880 г. при условии, что им навсегда будут пользоваться жители Нижнего Новгорода бесплатно.

Для этих бродяг были открыты бункеры и библиотеки.

Нижегородские бродяги. Фото Максима Дмитриева

Предусмотрительная Н.А. имущество и проценты от «вечного» вклада.Дома и имения Бугрова в Нижнем Новгороде служили не только его личным интересам. Доход от недвижимости, которую он отдавал городу, шел на помощь нуждающимся и нуждающимся. Так, в 1884 году Бугров пожертвовал городу имение на Грузинской улице и капитале в размере 40 тысяч рублей для постройки общественного здания, которое приносило бы годовой доход не менее 2000 рублей. Эти деньги предназначались «ежегодно, на вечные времена, на пособие погорельцам Семеновского уезда.

Кулачный бой на ночлежке Бугрова. Фото Максима Дмитриева

По такому же принципу Бугров финансировал знаменитый Вдовий дом, открытый в Нижнем в 1887 г. Помимо процентов с крупного капитала (65 000 руб.) в Николаевского банка, бюджет приюта пополнялся за счет доходов (2000 рублей в год), приносимых двумя домами Бугровых по ул. Алексеевской и Грузинскому пер., которые купец пожертвовал городу. 1888, губернатор Н.М. Баранов представил Высочайшее разрешение дать Дому Вдовы название «Нижегородское городское общественное имя Блиновых и Бугровых» Дом вдов.

Помощь Н.А. Бугрова голодающим в бедственные 1891-1892 годы выглядит масштабно и выразительно, особенно на фоне общего, часто формального подхода. Весь купленный хлеб он согласился продать губернской продовольственной комиссии по закупочной цене в 1 рубль. 28 копеек за пуд, т.е. полностью отказавшись от прибыли (в то время нижегородские помещики держали цены на хлеб на уровне 1 рубля 60 копеек.)

Особое внимание Бугровы уделяли воспитанию одаренных детей. В частности, в городе Семеново была учреждена стипендия для «крестьянского мальчика с выдающимися способностями» — первым ее получал студент с. Хахалы Николай Воробьев в 1912 году *

«- Дайте мне власть, — сказал он, щурясь на тонкость лезвия ножа здоровым глазом, — я бы поднял весь народ, немцы и англичане ахнули бы! Я давал бы кресты и ордена на работу — столярам, ​​машинистам, рабочим, неграм.Если успеешь в свое дело — вот тебе честь и слава! Соревнуйтесь дальше. А то, что при этом наступил кому-то на голову — это еще ничего! Мы не в пустыне живем, без толкотни — не пробьешься! Когда всю землю поднимем да толкнем в работу — тогда просторнее будет. Народ у нас хороший, с таким народом и горы свернуть, и Кавказ перепахать. Только одно надо помнить: ведь не поведешь же ты сына к развратнице и сам к развратнице — нет? нельзя сразу окунать голову в нашу головную суматоху — он захлебнется, задохнется в нашем едком дыму!
Максим Горький «Н.А. Бугрова»

Президиум съезда старообрядцев с Н. А. Бугровым в центре

В старых «Писцах» среди нижегородских горожан «лучшие люди» называются, что они «ходят вверх и вниз по Волге на кораблях и которые торгуют в большом количестве всякими товарами». Ловкость и умение вести дела создали славу нижегородскому купечеству. Благоприятные условия, а иногда, наоборот, тяжелейшие препятствия способствовали выдвижению наиболее способных и упорных людей из народа в купечество, в первые ряды промышленников и финансистов.Особенно много талантов проявилось в России прошлого века в пореформенный период. Самыми крепкими были выходцы из старообрядческих семей, где воспитание было очень суровым. Такие переселенцы стали костяком нижегородского купечества.

Работа содержит 1 файл

Введение

В старых «Писцах» среди горожан Нижнего Новгорода «лучшие люди» называются, что по Волге «на дно и наверх ходят на кораблях и которые торгуют всякими товарами в больших количествах.Изворотливость и умение вести дела создали славу нижегородскому купечеству. Благоприятные условия, а иногда, наоборот, тяжелейшие препятствия способствовали выдвижению из народа в купеческое сословие наиболее способных и упорных людей, первые ряды промышленников и финансистов.Особенно много талантов проявилось в России в прошлом веке в пореформенный период.Наиболее сильными были выходцы из старообрядческих семей,где воспитание было очень суровым.Такие переселенцы стали костяком нижегородского купечества.

Были сильные и хваткие купцы Бугровы …Бугровы — именитая купеческая фамилия, и вся ее история неотделима от Нижегородской ярмарки. Эта связь шла по двум основным направлениям: работа на ярмарке и торговля на ней. На ярмарку уже начал работать основатель бугровской компании Петр Егорович. В молодости он кипел на Волге и много трудился на благо ярмарки, тяня к Макарию купеческие суда.Став транспортным подрядчиком, помогал строить ярмарку в Нижнем Новгороде, поставляя бутовый камень и другие строительные материалы. ЧП Бугров начал на ярмарке основной промысел своего общества — хлеб. С 1829 года он первым в Нижегородской губернии наладил товарное мукомольное производство, установив на родной реке Линде четыре большие мельницы, стал крупнейшим мукомольщиком и развернул обширную хлебную торговлю, прежде всего на ярмарке. Соотечественники П.Е. Бугровы, населявшие деревни Кантаурово, Толоконцево и Ситники, катали отличные валенки и поярковые шапки (из тонкой шерсти молодой поярской овцы).Но у них были серьезные трудности со сбытом продукции, чем ловко пользовались скупщики, грабя ремесленников. Петр Егорович помогал своим землякам: с 1832 года он организовывал продажу валяных изделий на ярмарке на выгодных для них условиях. Наиболее известный предмет Е. Бугров приобрел как искусный строительный подрядчик. Строительные работы на ярмарке считались наиболее прибыльными, поскольку были стабильными и хорошо оплачиваемыми. Договор подряда на честное строительство состоял из двух частей. Во-первых, построить, обслуживать, разбирать, ремонтировать и хранить мосты до следующего сезона. А их было много. Главный из них – понтонный мост через Оку. Затем два моста на грядовые пески, 12 мостов через обводной канал: четыре проезжих и восемь пешеходных. Вторая часть — временные деревянные постройки, включавшие в себя восемь помещений для полиции, казачьи казармы с офицерскими помещениями, нары, кухню, конюшню, сарай, козырьковые трибуны, ясли для корма и вахтенную будку; 23 казачьих пикета с навесами для лошадей; два пожарных сарая со сторожевыми вышками, помещения для упряжки и лошадей; пять гауптвахт: три генеральных, одна унтер-офицерская и одна казачья; помещения для фонарщиков и метельщиков (дворников).Это лишь обязательные постройки, а кроме них требовалось множество других, возведение которых возникло из непредвиденных нужд. Долгое время почтенные нижегородские купцы Пятовы и Мичурины попеременно вели ярмарочное строительство подряд. Поначалу крестьянин Бугров не мог с ними конкурировать. Но помог его авторитет в деловых кругах. Контракт на честное строительство был настолько обширным, что В. К. Мичурин в 1847 году привлек к своим субподрядчикам самого Петра Егоровича.В этой работе Бугров подробно вникал в содержание договора и на очередных торгах 1850 года бросил вызов всем конкурентам из купеческого сословия. Для участия в аукционе требовался большой залог. Петр Егорович пошел на большой риск, заложив свой дом на Нижне-Волжской набережной стоимостью 11 754 рубля, и в упорной борьбе вырвал из рук купца этот престижный контракт. Купец А.М. Губин. Бугров победил его всего с одним рублем: Губин согласился выступить подряд за 81 601 рубль, а Бугров взял подряд за 81 600 рублей серебром (в ассигнациях сумма 3.в 5 раз больше). Этот престижный контракт P.E. Бугров цепко держал в руках до самой смерти в 1859 году, каждый раз на очередных торгах, состоявшихся через четыре года, выигрывая у конкурентов доступной ценой и высоким качеством исполнения. К сожалению, его наследник, сын Александр, не смог сохранить этот выгодный контракт. Но он нашел свое место на ярмарке. Владея обширными лесами, Александр Петрович стал главным поставщиком стройматериалов на ярмарку, снабжая ее всевозможными лесоматериалами. А.П.Бугров значительно расширил мукомольное производство, разместив на новом месте, на реке Сейм, две мощные мельницы. В результате возросла роль Нижегородской ярмарки в реализации бакалейной продукции бугровской компании. В 1870 году Бугровы арендовали на ярмарке 10 торговых мест, преимущественно в мучном ряду. Но ярмарка, пустовавшая десять месяцев в году, часто опустошалась пожарами, особенно ее деревянная часть. После большого пожара 1872 года ярмарочная контора продала все торговые места за пределами главного дома и гостевого дома в частные руки.Купцы охотно согласились на это, но разрешалось только каменное строительство. Этим умело пользовались Бугровы. Все свои прежние торговые позиции восстанавливать не стали, а на оживленном месте, в начале Московской (ныне Советской) улицы, возвели три каменных двухэтажных торговых корпуса. Место оказалось очень удачным, рядом с вокзалом. Торговать здесь можно было не только в ярмарочный сезон, но и круглый год. Эти дома были построены настолько добротно, что и по сей день выполняют свое торговое предназначение (Советская, 20). Активное участие в благоустройстве ярмарки принимал внук Петра Егоровича, Николай Александрович. К 80-м годам XIX века главная ярмарочная площадь с двумя флигелями настолько обветшала, что комиссия по ее реконструкции пришла к неутешительному выводу: «никаким ремонтом нельзя добиться того, чтобы дом и хозяйственные постройки были приспособлены к современным требованиям справедливый.» Поэтому члены комиссии «посчитали более рациональным разобрать существующие постройки до основания и построить одно общее новое здание.Был объявлен всероссийский конкурс на проект, был выбран лучший, получивший первую премию. Для надзора за качеством строительства была образована авторитетная комиссия из наиболее уважаемых купцов, в которую вошел Н.А. Бугров. В результате монументальное здание главной ярмарочной площади было возведено всего за год и освящено 15 июня 1890 года. За активное участие в реконструкции этой красоты Нижнего Новгорода Николай Александрович Бугров был удостоен высокой правительственной награды — ордена Св. .Станислав II степени. Сам Николай Александрович довольствовался малым: обычной его пищей были щи и каша с черным хлебом, одевался он в обыкновенный купеческий наряд — тулуп, сюртук, сапоги, спал на печи или на постелях. У него были десятки пароходов, паровые мельницы, склады, причалы, сотни десятин леса, целые деревни. Он построил знаменитый приют для бездомных, приют для вдов и сирот, не жалел денег на строительство церквей, больниц и школ.Они вложили в это много сил, они приумножили на этом свой капитал.

Не менее значимые Купцы Рукавишниковы …В 1812 году из Балахны в Нижний Новгород приехал купец Григорий Рукавишников. Неизвестный тогда бизнесмен не собирался размениваться по пустякам и точно знал, зачем едет в столицу провинции. Он скакал так, чтобы через десятилетия его потомки с гордостью носили титул «стальных королей». За пять лет Григорию удалось прочно обосноваться в городе.К 1817 году Рукавишников имел уже три лавки на Нижегородской ярмарке и оптовую торговлю железом. В 1822 году купец построил собственный сталелитейный завод. Григорий Рукавишников позаботился о том, чтобы сын достойно и умело продолжил дело. В 19 лет Михаил Рукавишников стал руководителем завода своего отца. Более 40 лет Михаил Григорьевич Рукавишников производил качественную сталь, торговал ею и придал своему бизнесу настоящий размах. Сталь Рукавишникова торговалась в Санкт-Петербурге.В Петербург, Ярославль, Москву, Закавказье и даже в Персию. Советник мануфактуры, купец первой гильдии Михаил Григорьевич Рукавишников стал одним из самых влиятельных лиц в городе, но не утратил сообразительности и стремления к переменам. Он постоянно был в курсе всех нововведений и перенимал лучший опыт. Единственный из нижегородских предпринимателей, он выписывал журнал «Мануфактуры и торговля», газеты «Мануфактура» и «Горнозаводские известия».За строгость и резкость в делах рабочие и служащие уважительно называли Рукавишникова железным стариком. Хотя их вполне можно было бы назвать «золотым стариком». Михаил Григорьевич нажил огромное состояние — после смерти он оставил своим сыновьям по пять миллионов рублей (невероятные деньги по тем временам). Нижний Новгород должен быть благодарен Рукавишникову за его обширную благотворительную деятельность. Купец, умевший считать деньги, не жалел денег, чтобы помогать тем, кто в них очень нуждался.На средства Рукавишникова содержались Мариинская женская гимназия, детские дома. Один из сыновей Рукавишникова, Иван Михайлович, был членом попечительского совета Кулибинского ремесленного училища, членом правления Дома промышленности, членом комитета Дома вдов. В 1908 году на пожертвования Ивана Михайловича Рукавишникова был построен каменный дом — общежитие для мальчиков, вышедших из Вдовьего дома (по уставу дома мальчики, которым исполнилось 15 лет, лишались права проживания в нем).Он также построил школу, где дети вдов обучались ремеслу. Вместе с братьями и сестрами Иван Михайлович построил Дом трудолюбия (сейчас это старое здание «Нижполиграфа»). В здании проживало более 200 нищих, которые в обмен на щипание кудели и чесание лыка получали небольшой дневной заработок, ночлег и питание два раза в день. Ежегодно Иван Михайлович присваивал по тысяче рублей бедным нижегородским невестам. Пожертвованы земским казармам в колонии для душевнобольных в Ляхове (там до недавнего времени был «Рукавишников барак») и для инфекционных больных в Дальнем Константинове.В 1900 году он пожертвовал две тысячи рублей для малолетних правонарушителей в колониях. После смерти Ивана Михайловича осталось завещание: около 200 тысяч рублей — на церкви, различные богоугодные и просветительские учреждения; 75 тысяч рублей — на приют для мальчиков в Доме вдов. Один из сыновей М. Г. Рукавишникова — Владимир Михайлович — был присяжным заседателем городской думы. С 1875 года содержал на свои средства школу на 40 мальчиков и часовню, расходуя до 40 тысяч рублей в год.В школу набирали талантливых детей со всей страны и ставили их на полное содержание: одевали, кормили, обучали (общему и музыкальному). После школы мальчики стали певчими хора Троицкой церкви, деньги на строительство которой также дали Рукавишниковы. Самые талантливые ученики стали солистами столичных оперных театров. Выпускник этого училища Павел Кошиц пел в Большом театре, а двоюродный брат Алексея Максимовича Горького Александр Каширин служил в знаменитом церковном хоре Рукавишникова.Один из самых живописных домов Нижнего Новгорода (сейчас он принадлежит историко-архитектурному музею-заповеднику), расположенный на склоне, принадлежал Сергею Михайловичу Рукавишникову. Дом предназначался только для семьи Сергея Михайловича, с владельца ежегодно взималась подать в городскую казну — 1933 рубля, самая значительная сумма в городе. В 1903 году в нем провели электричество — в первом из частных домов Нижнего Новгорода. Сергей Михайлович также щедро жертвовал деньги на благотворительность, в основном на нужды монастырей и церквей.После его смерти в Доме Трудолюбия был устроен обед для бедных на тысячу человек, а посетителям приюта выдавались деньги. В конце XIX века Рукавишниковы построили огромное двухкорпусное здание банка, которое одним своим главным фасадом выходило на Рождественскую улицу (сейчас там располагается Волжское речное пароходство), а другим — на Нижне-Волжскую набережную. Так что память о славном имени нижегородского купечества достойно запечатлена в архитектуре нашего города.

Другой род купцов Нижегородской земли — Башкировы … Их торговый дом «Емельян Башкиров и сыновья» получил широкую известность. Емельян Башкиров начинал свой «бизнес» с торговли сеном на базарах. Заработав хорошие деньги, он перевез семью в Нижний Новгород и расширил масштабы бизнеса — стал торговать товарами повседневного спроса за пределами родной губернии, направляясь по Волге в Астрахань. Через несколько лет, увеличив свой капитал до 10 тысяч рублей, он поступил в нижегородские купцы 1-й гильдии и в 1871 году вместе с сыновьями Николаем, Яковым и Матвеем открыл свое торгово-мукомольное предприятие — Нижегородский торговый дом. «Емельян Башкиров и сыновья».Сам предприниматель был неграмотным: он не мог подписать учредительные документы, попросив сделать это за себя своего товарища — нижегородского купца 2-й гильдии Пупкова, а сыновья Башкирова подписали собственноручно. Главным достижением торгового дома Башкировых было то, что уже через несколько лет после основания он был удостоен права на постоянную поставку муки «главному пекарю страны» предпринимателю Филиппову, имевшему пекарню и самую популярную хлебопекарню в Москва на Тверской.Стремясь модернизировать мукомольное производство, Башкировы оборудовали мельницу в Благовещенской слободе новым мощным элеватором, на строительство которого потратили почти 100 тысяч рублей. Они инвестировали в развитие своего грузового флота, а также в расширение торговых сетей, через которые реализовывали собственную продукцию. В 1891 году, после смерти отца, братья Башкировы решили разделить семейный капитал, составлявший на тот момент 9,5 миллионов рублей, на три равные части. Получив более трех миллионов каждый, они основали собственные мукомольные и торговые компании: Николай — в Самаре, Яков и Матвей — в Нижнем Новгороде. Мельница в Кунавинской слободе досталась среднему брату Якову. Высокое качество башкирской муки (она считалась лучшей в стране) неоднократно отмечалось на выставках и ярмарках, в том числе золотыми медалями в Вене, Париже и Лондоне. На Всероссийской промышленно-художественной выставке 1896 года башкирская мука получила высшую награду, а предприниматели получили право маркировать свою продукцию Государственным гербом.Со временем «Мельничное товарищество» Якова Башкирова стало поставщиком императорского двора Романовых, а сам он был удостоен дворянского титула и звания «Почетный гражданин Нижнего Новгорода».

Вслед за Бугровым они установили на своих заводах 8-часовой рабочий день, выделили рабочим бесплатные помещения в бараках на заводах, первыми в Нижнем Новгороде ввели пособие по беременности и родам, заботились о повышении общей грамотности и квалификации рабочих. В 1912 году в Нижнем Новгороде появилась первая «касса медицинского страхования», которую организовал Матвей Башкиров на своей мельнице. Детям умерших рабочих полагалось единовременное пособие в размере 30 рублей, на погребение членов семей рабочих — по 6 рублей, роженицам — по 4 рубля. Когда Политехнический институт, эвакуированный из Варшавы, переехал в Нижний Новгород, Матвей вручил своему ректору чек на полмиллиона рублей — самое щедрое пожертвование среди нижегородских купцов. Матвей Емельянович считался некоронованным королем Нижнего Новгорода, но этот человек, обладавший огромным богатством и значительной финансовой властью, всегда старался оставаться в тени.Яков Башкиров был и щедрым меценатом: жертвовал на строительство церквей, помогал средствами городскому театру, реальному училищу, строил женское и мужское профтехучилища. Последний, расположенный в Кунавине, впоследствии стал называться Башкировским. В 1908 году мельники Поволжья открыли в Нижнем училище для подготовки квалифицированных специалистов-хлебников, слесарей, мельников — на базе училища мельников, давно и успешно работавшего на одной из мельниц Якова Башкирова. .Таких школ в России было всего четыре: в Нижнем, Одессе, Варшаве и Минске. Сейчас в здании бывшей Башкировской школы (по улице Приокской, дом № 6) располагается Приокское отделение Пенсионного фонда РФ. Спустя почти 100 лет дело башкирских мельников в нашем городе продолжает ОАО «Нижегородский мукомольный завод», крупнейший производитель муки в регионе, занимающий здание бывшей башкирской мельницы в Кунавине. Они перечислены под №.96, 96 А и 94 по ул. Международные и относятся к старейшим промышленным сооружениям Нижнего Новгорода.

В условиях переосмысления традиций, в переломный момент бурного развития капитализма, было непросто сформировать столь масштабную и популярную среди нижегородцев фигуру своего становления, как представляется миллионеру. Сироткин Дмитрий Васильевич.

Сироткин Дмитрий Васильевич (1865-1946) — крупнейший деятель старообрядчества, председатель Совета Всероссийских съездов старообрядцев Белокриницкого Согласия, председатель совета Нижегородской общины. Один из богатейших судостроителей России и биржевой маклер. Родился в селе Остапово (Астапово), близ села Пурех Балахнинского уезда Нижегородской губернии. Его родители — Василий Иванович и Вера Михайловна — были крестьянами этой деревни. Начав с продажи «щепы» и поделок, отец потом завел два небольших парохода, Дмитрий Васильевич в детстве работал поваром на пароходе «Воля». Женившись в 1890 году на дочери казанского купца-парохода Кузьмы Сидоровича Четвергова, он с помощью тестя в 1895 году купил свой первый буксир.Затем он приобрел нефтетранспортный бизнес компании С.М. Шибаев (4 буксира). В 1907 г. было образовано Торгово-промышленное и пароходное товарищество Дмитрия Васильевича Сироткина с капиталом 1,5 млн. руб. (15 пароходов, около 50 непаровых судов, в том числе более 20 барж). В 1910 году Д.В. Сироткин стал управляющим директором крупного пароходства «Волга». С 1907 г. — председатель Нижегородского биржевого комитета. С 1908 г. — председатель Совета Волжских бассейновых съездов судовладельцев. К 1913 году Сироткин стал председателем акционерного пароходства «На Волге». Для строительства дощатого корпуса он купил участок земли на углу Нижегородского спуска и Семинарской площади, а проект строительства заказал братьям Весниным. Это здание сохранилось, оно находится на Верхне-Волжской набережной, д. 1, в котором сейчас располагается медицинский институт. По проекту Весниных (при участии С. А. Новикова) рядом со зданием правления в 1913 г. началось строительство жилого дома, в котором Сироткин намеревался «жить четыре года», а затем подарить Художественному Музей города (который сейчас там находится)… Сироткин был значительным церковным благотворителем. Он финансировал строительство старообрядческой церкви в родном селе в 1913 году по проекту архитекторов братьев Весниных. Был одним из жертвователей журнала «Церковь». На его пожертвования существовала Нижегородская община; молитвенный дом, где проходили службы, также принадлежал Сироткину. С 1899 года — председатель Совета Всероссийских съездов старообрядцев белокриницкой иерархии. В 1908 году, выступая за расширение прав мирян в Церкви, вступил в конфликт с епископом Нижегородским и Костромским Иннокентием.Общее собрание членов общины 12 сентября 1910 года после долгой борьбы вынудило Сироткина уйти в отставку с поста председателя. Вслед за этим, в 1910 году, Сироткин ушел с поста председателя Совета старообрядческих съездов. Делегаты X съезда большинством голосов просили его остаться. Будучи городским головой, он предложил Горькому устроить для безработных дневной приют, знаменитые «Столбы». Деньги на устройство были выделены Думой и известным благотворителем Н.А. Бугров. В 1917 году Сироткин построил в память о своей умершей матери старообрядческую богадельню с храмом на ул. Жуковской (ныне улица Минина), где на собственные средства содержал церковный хор. 29 марта 1913 года Сироткин был избран городским головой Нижнего Новгорода сроком на четыре года. Отказался от зарплаты мэра. Вскоре начался крупный скандал, связанный с принадлежностью Сироткина к старообрядцам. В Нижнем Новгороде 7 мая 1913 года на торжествах по случаю 300-летия царской династии в присутствии царя был совершен молебен.Поскольку служили новообрядческие священники, мэр демонстративно не крестился. Второй раз его избирали городским головой на 1917-1920 годы. Выборы состоялись 7 февраля 1917 г., и уже в начале сентября Д.В. Сироткина сменил мэр Временного правительства. Во время его пребывания на посту городского головы в Нижнем Новгороде началось строительство канализации, выкуплены в собственность города трамвай и электрохозяйства, открыта городская пекарня. Д.В. Сироткин принял участие в открытии в 1915 г. Народного университета. Осенью 1917 года от «Политического союза старообрядческого согласия» он стал членом Временного совета республики («Предпарламент»). В ноябре 1917 баллотировался в депутаты Учредительного собрания по списку Союза старообрядцев, но избран не был. В 1918-1919 годах находился на Белом Юге, преимущественно в Ростове-на-Дону. Он играл важную роль в местном бизнес-сообществе. В конце 1919 уехал во Францию.В 1920-е годы с семьей поселился в Югославии, где жил на доходы от эксплуатации двух небольших пароходов. О последних годах его жизни почти ничего не известно.

Не менее знаменитыми стали купцов блинов …«Клан» Блиновых — нижегородских купцов XIX — начала XX веков — известен по всей России. И не зря. Бывшие крепостные Блиновы смогли за короткое время стать крупнейшими предпринимателями в Российском государстве и зарекомендовали себя как успешные промышленники и щедрые благотворители.

Кто бы мог подумать, что из крепостных возникла знаменитая купеческая династия Блиновых. Тем не менее в начале XIX века крестьянский род Блиновых из Балахнинского уезда Нижегородской губернии принадлежал нижегородскому князю Репнину. Первое упоминание об основателе купеческой династии в Нижнем Новгороде встречается в списке лиц, которым была выдана грамота на право торговли в 1846 году. В документе говорится: «Нижегородская губерния Балахнинского уезда крестьянину Федор Андреевич Блинов освобожден от князя Репнина.Судя по всему, уже в то далекое время бывший крепостной был достаточно состоятельным человеком. Он стал одним из первых судовладельцев, начавших применять на своем предприятии паровую тягу вместо бурлачной лямки. Известно, что в 50-х годах XIX века предприниматель Блинов владел тремя пароходами: буксиром «Воевода», шпилем «Лев» и пароходом-бегуном «Голубь». Чуть позже у Федора Блинова есть еще три железных буксира: тезка владельца — Блинов, а также Помощник и Север.Кроме того, торговая флотилия Блинова имела значительное количество железных и деревянных барж.Как мог человек, еще недавно бывший простым крестьянином, умудриться за короткое время сколотить такое огромное состояние? Большинство исследователей считают, что Федор Андреевич формировал свои основные средства прежде всего за счет договоров, связанных с перевозкой и продажей соли. На баржах Блинова соль доставляли из низовьев Волги и из Перми в Рыбинск и далее по Шексне, Мариинской системе в Петербург. По современным меркам объемы перевозок были значительными. Например, только за один сезон 1870 года на кораблях Блинова было вывезено 350 тысяч пудов астраханской осадочной соли (эльтонки).Даже на пермских соляных заводах в то время производилось меньше соли, чем было вовлечено в торговлю нижегородского купца. В договорах на перевозку соли и хлеба Федору Блинову помогал его брат Николай. Третий из братьев, Аристарх, тоже торговал солью. В «котле России» балахнинский крестьянин устроился основательно. Еще в начале 50-х годов 19 века Федор Блинов строил комплекс каменных зданий на Софроновской площади в Нижнем Новгороде.Кроме жилого дома здесь были лавки, а также конная мельница для помола соли. Соломенная мельница Блинова была, кстати, в то время единственной в Нижегородской губернии. На нем работало восемьсот рабочих, и производилось соли на 42 тысячи рублей в год. Единственное, что несколько мешало купцу в его делах, — это истинная вера в Бога — вера, по которой чтились лишь дониконианские постулаты православия. Будучи старообрядцем, Блинов часто подвергался преследованиям со стороны властей.Но никакие религиозные трудности не смогли помешать Блиновым стать одним из самых богатых людей Нижегородской области. И память о себе они оставили вовсе не из-за привязанности к «плюшкинскому» накопительству, как часто трактовалась старообрядческая привычка всех купцов-раскольников беречь свои деньги. Фамилия купцов Блиновых навсегда связала себя с громкими меценатскими делами.

Ближайшая столовая 1. Доходы и расходы столовой. Сколько нужно денег, чтобы открыть столовую

Советские столовые – один из незыблемых стереотипов.Комплексный обед на пластиковом подносе – это всегда первое, второе и компот. Тот, кто по тем или иным причинам боится всемирно расширяющегося фаст-фуда, за едой, более-менее адаптированной к привычному рациону, идет в столовую

В столовой всегда относительно недорого, но не всегда вкусно, но это единственное место, сохранившее традиции общепита времен СССР. Столовых, где суп стоит 6 рублей, а макароны — 10, в центре Москвы не найти.Но их можно найти в трамвайных депо, университетах или на КПП. Например, столовая завода Энергоремонт в проезде Энтузиастов. Увы, вряд ли этот вариант приемлем для тех, кому довелось существовать в пределах Садового кольца. В поисках недорогой нормальной еды мы заглянули в столовые в центре Москвы и узнали, что входит в комплексный обед и сколько это будет стоить.

Ресторанный дом «Центральный»

«Центральный» расположен в высотке на Кудринской: золоченые потолки, мраморные колонны — типичный сталинский интерьер, пожалуй, слишком пестрый, чтобы быть фоном для столовой.Атмосфера здесь спокойная, толкучки нет, но дух в доме-ресторане скорее советский — если сравнивать, например, со столовой в ГУМе.

Комплексный обед — 169 руб.


Салат из капусты с яблоком

Перец фаршированный

Черный хлеб

Ресторанный Дом «Центральный»
Москва,

Кудринская площадь, 1
м. Баррикадная
пн-вс 10-22


Кафе работает как столовая до 17:00: на раздаточной ленте пшеничная каша с молоком по 38 руб., яйцо с майонезом по 26 и супы стоимостью от 40 руб.В очереди стоят офисные работники, бабушки, мамы с детьми — одна из самых популярных столовых в районе.

Обед 200 руб.


Картошка с грибами, 89 руб.

Салат из свежих овощей, 47 руб.

Лапша куриная, 37 руб.

01 кафе
Москва,
ул. Чаянова, 11

м. Новослободская
пн-вс 10-17


Современная столовая: судя по раздаточной ленте, все в белых рубашках и разговаривают по телефону или обсуждают дела.На первом этаже кафе, а на втором столовая с видом на Ленинский проспект. Довольно бюджетное и приятное место для обеда.

Обед 240 руб.


Гуляш, 100 руб.

Макароны отварные, 35 руб.

Беляш, 35 руб.

Компот, 20 руб.

Бульон, 50 руб.


Москва,

Ленинский проспект, д. 15а,
м.Октябрьская
пн-пт 11-20

Кафе «Жигули»


Говорят, это место популярно среди тех, кто работает на Арбате. Супы здесь стоят от 60 рублей, горячие – от 70. Из динамиков звучит радио, а вместе с «первым» и горячим здесь наливают пиво. Если брать комплексный обед, то можно очень дешево поужинать в «Жигулях».

Комплексный обед — 149 руб.


Винегрет


Кафе «Жигули»
Москва,

ул.Новый Арбат, 11
пн-вс 10-20


Самая модная из ретро-столовых со всеми атрибутами советского шарма, одна из которых — автомат с газировкой за 5 рублей. Зал каждый день переполнен, а цены на обед скорее как в среднем ресторане, хотя здесь можно найти какао за 40 рублей или жареную докторскую колбасу за 35 рублей.

Обед 270 руб.


Солянка, 70 рублей

Оливье, 65 рублей

Котлета домашняя, 80 руб.

Горох, 30 руб.

Огурец малосольный, 25 руб.

Москва,
Красная пл., 3
ГУМ, 3-я линия, 3-й этаж,
м.Охотный Ряд, Лубянка
пн-вс 10-22


Место больше похоже на ресторан для банкетов и свадеб, чем на столовую. На выбор два вида супов и три вида салатов. Окрошка на квасе — это как живой и почему-то клокочущий организм.

Еда – значительная статья расходов. Вам приходится есть вне дома по разным причинам. В обеденное время городские кафе забиты студентами, белыми воротничками и туристами.Но можно ли в Москве сытно поесть на 200 рублей? О недорогих заведениях с качественной кухней — в нашем материале

Веселая лаборатория

Уютный гастро-бар с интерьером в стиле стимпанк расположен в центре Москвы, рядом с метро Третьяковская. Креативная идея ресторатора Александра Виажского схожа с конструктором — как в плане дизайна, так и в вопросах оформления еды. Итак, борщ здесь подают в двух тарелках: отдельно густая, отдельно бульон.Есть его поочередно или смешивать – решает посетитель. То же самое с тартаром из лосося и даже с мороженым.

Шеф-повар Funky Lab истинно француз, поэтому в меню представлены такие блюда, как говядина по-бургундски, разнообразные стейки и соусы. «Золотое» время в гастробаре — с 12:00 до 16:00. Именно в эти часы в заведении можно отведать недорогой суп дня и вкусный бюджетный салат за 120 рублей.

Адрес: ул. Большая Полянка, д. 7/10, стр. 1

Режим работы: с 12:00 до 00:00 без выходных

Фото: Funky lab
Фото: Funky lab
Фото: Funky lab 2

«Столовая №1.57 дюймов

Казалось бы, время столовых безвозвратно уходит. Но не в этом аутентичном кулинарном заведении, где блюда готовятся исключительно по книге рецептов вкусной и здоровой пищи. Популярная среди москвичей и гостей столицы Столовая № 57 расположена в одном из самых значимых магазинов Москвы – ГУМе. Вероятно, владельцы заведения очень щедрые и приветливые люди, ведь часто устраивают акции, во время которых можно неплохо сэкономить.

Помимо традиционных мясных и рыбных блюд, в столовой имеется богатое овощное, фруктовое, постное меню, а также выпечка на заказ. Тематические блюда (например, картошка по-солдатски, бисквит «Клубничное сердце») ждут посетителей в дни календарных праздников. Многие приезжают сюда, чтобы вдохнуть ностальгии по советскому прошлому. Стоимость обедов колеблется в пределах 60-80 рублей.

Адрес: ГУМ, 3-я линия, 3-й этаж

Режим работы: с 10:00 до 22:00 ежедневно


Фото: отзыв.ru
Фото: othercity.livejournal.com
Фото: gastronom.ru

«Доможилов»

Оригинальный буфет на 70 мест, названный в честь бренд-шефа Ивана Доможилова, расположен в дизайн-центре Artplay. Огромные панорамные окна студии выходят на Сыромятническую набережную. Вместо меню витрина с блюдами. Самообслуживание и одноразовая посуда не затмевают богатый ассортимент выпечки (около 140 наименований).

Среди блюд, приготовленных на кухне Art Clumba: борщ с языком, бефстроганов грибной с курицей, багет с тамбовской ветчиной, нисуаз с тунцом, салаты, супы, сырники — все по очень доступным ценам.Специальные предложения в меню можно прочитать на светодиодной полосе прокрутки.

Адрес: ул. Нижняя Сыромятническая, д. 10, стр. 2

Режим работы: с 10:00 до 22:00 без выходных


Фото: domogilov.ru
Фото: «Доможилов»
Фото: «Доможилов» 4

«Брусника»

Кулинарное кафе с ягодным названием находится в самом центре старой Москвы — недалеко от Китай-города.В меню недорогие блюда по-домашнему: селедка под шубой, фасолевый суп, мусака по-гречески, блины с мясом, пироги и др., которые также можно заказать в контейнере на вынос. В «Бруснике» огромный ассортимент сладкой выпечки и десертов (от 60 рублей). И одним из самых популярных напитков является ромашковый чай.

Место также известно своим удачно подобранным музыкальным оформлением, поэтому здесь можно поболтать и даже пошептаться в уютной обстановке.

Адрес: ул.Маросейка, д. 6-8, стр. 1

Режим работы: с 08:00 до 23:00 без выходных


Фото: «Брусника»
Фото: «Брусника»
Фото: «Брусника» 5

«Выпечка и плов»

Этот узбекский ресторан — творческий проект молодого ресторатора Максима Агашкова. Его название говорит о доминирующих блюдах. Недорогое заведение с простым уютным интерьером в бело-красных тонах, расположенное недалеко от метро Таганская.Лидеры продаж: самса, пироги, куриный бульон, манты из баранины, лагман. Но главное блюдо ресторана – плов, который готовят в огромном 80-литровом казане (на 150 порций) узбекские повара. От максимализма до минимализма всего один шаг: «Выпечка и плов» вмещает всего 12 посетителей.

Адрес: 1-й Гончарный переулок, 4\3

Режим работы: ежедневно с 08:30 до 22:00


Фото: Вера Мишурина
Фото: пос.ru
Фото: the-village.ru 6

«Марукаме»

Лапша от популярной японской сети Marugame Seimen (фирменное блюдо которой — лапша удон с различными добавками) — отличный вариант вкусного и недорогого обеда в пределах 180-200 рублей. Сеть московских кафе построена по азиатским прототипам: небольшой зал, отдельная кухня с линией раздачи, соединяющей локации. Все блюда готовятся на месте: от большого котла, в котором варится знаменитая толстая лапша сануки-удон, пар туманом рассеивается по всему залу.

В меню: камаагэ удон (лапша с соусом из бульона даси), онтама буккаке удон (лапша с яйцом всмятку), тонкацу удон (лапша в бульоне из свиных ребер с маринованным яйцом) и др., а также салаты и роллы .


Фотография: “Марукаме”
Фото:

Общепит по-советски: Где взять иностранца или недорого поесть самому в центре Москвы.

В самом сердце столицы, в ГУМе, есть рестораны, бары и кафе на любой вкус, но назвать их бюджетными не получится при всем желании.Исключением среди дорогих заведений Bosco являются кафе «Фестивальное» и Столовая №57, которые отсылают ностальгирующих горожан к временам, когда символом советского шоппинга был старейший московский магазин, и только здесь можно было «достать» или «оторвать» разнообразие дефицитных товаров время от времени… Дефицита (может быть денег) давно нет, но антураж, меню и цены советской «столовой» в ГУМе успешно воссозданы.

Если во время прогулки по Красной площади и вокруг нее вы проголодались, а спускаться в ТРЦ Охотный Ряд и засиживаться в заведениях быстрого питания не хочется, вы можете обратиться в ГУМ № и третья линия , 3 этаж (со стороны Ильинки), до Столовой №1.57 … Здесь вы найдете классические блюда общепита — супы, салаты, вторые блюда, десерты в запеканке и многое другое. — А компот? — ты спрашиваешь. Компот, конечно, тоже.

В отличие от советских времен, качество еды в этом стилизованном кафе не вызывает нареканий, особенно при такой проходимости заведения: часто приходится стоять в огромной очереди, столько желающих здесь пообедать. Цены невысокие (см. ниже), а вкус еды, как уверяют многие посетители, «прям как в детстве».

Если вы хотите показать своему иностранному другу что-то интересное, то, гуляя по ГУМе, опять же, вы можете привести его в Столовую № 57, сопроводив закуску рассказом о советском общепите и традициях.

Столовая № 57 работает, как и ГУМ, с 10.00 до 22.00 Здесь можно позавтракать, пообедать и поужинать, прилагается антураж в виде рабочих/рабочих в советских поварских халатах и ​​шапках, простые столы, посуда и радужные зонтики. Цены в Столовой № 57

Супы:

Борщ украинский с пампушками (208 г/15 г) — 70 руб.;

Лапша куриная (200 г/25 г/15 г) — 70 руб.; Лапша грибная (200 г/30 г) — 70 руб.;

Суп картофельный с фрикадельками; Гороховый суп; Рыбный суп; Рассольник «Ленинградский»; Фасолевый суп с мясом — 70 руб.;

Щи из свежей капусты (200 г/15 г) — 70 руб.

Суп-пюре из тыквы; суп-пюре из брокколи (250 г/5 г) — 120 руб.

Салаты

Сельдь под шубой (130 гр) — 95 руб.; Салат из кальмаров (120 гр) — 95 руб.; Оливье (130 гр) — 95 руб.; Свекла с черносливом и орехами (150 гр) — 95 руб.; Салат деревенский, салат витаминный (120 гр) — 50 руб.; Восточная (120 гр) — 75 руб.; Салат из говяжьего языка (130 гр) — 120 руб.; Салат с помидорами (100 гр) — 150 руб.

Горячие блюда:

Судак с польским соусом (80 г/30 г) — 270 руб.; Жареная камбала (350 гр) — 390 руб.;

Ростбиф (150 гр) — 390 руб.;

Паровая котлета из индейки, Киевская котлета, Пожарская котлета (90 гр) — 150 руб.; Котлета домашняя (80 гр) — 110 руб.;

Курица жареная (150 гр) — 260 руб.;

Колбаса вареная (50 гр) — 50 руб.;

Язык говяжий отварной (100 гр) — 280 руб.;

Гуляш (60 г / 60 г) — 220 руб.;

Вареники с картошкой (130 гр) — 50 руб.

Гарниры:

Картофельное пюре (140 гр) — 75 руб.; Капуста тушеная (140 гр) — 50 руб.; макароны (140 гр) — 40 руб.; Рис отварной (140 гр) — 50 руб.; Гречка отварная (140 гр) — 50 руб.; Овощи на пару (140 гр) — 90 руб.

Десерты:

Торт «Картошка» — 60 руб.; Торт Иринка — 50 руб.; Торт сметанный — 70 руб.; Цукаты — 25 руб.; Кольцо гайки — 35 руб.

Это не все блюда из меню Столовой №57, но уровень цен понятен.

Столовая # 57 фото

Дмитрий Баранов последовательно разочаровался в нескольких интеллектуальных профессиях и решил зарабатывать на еде. Открытая им сеть столовых «ЦаЦа» принесла более 30 миллионов рублей. выручка в 2016 году

Дмитрий Баранов (Фото: Владислав Шатило/РБК)

«Человек уже пришел к вам, он голоден, он готов тратить.Обеспечьте ему хорошее обслуживание, и он будет посещать вашу столовую каждый день», — говорит бизнесмен Дмитрий Баранов. На высококонкурентном столичном рынке общепита он нашел выгодную и перспективную нишу – столовые учебных заведений. Спрос практически гарантирован, стоимость аренды низкая, реклама не нужна. Основная проблема в том, что еда должна быть дешевой. И Баранову удалось добиться того, что средний чек за комплексный обед в его столовых составляет 240 рублей.

За год с небольшим Дмитрий открыл шесть столовых, которые в 2016 году принесли ему 30 млн рублей.выручки и 6,4 млн руб. приехал.

Дешево и востребовано

Формат столовых на подъеме, говорит доцент кафедры технологии и организации предприятий общественного питания РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова. По ее словам, за последние годы в Москве и Санкт-Петербурге количество таких заведений выросло в 2-2,5 раза. «Столовые в учебных заведениях и на предприятиях — это всегда прибыльный бизнес: здесь гарантирован постоянный поток лояльных посетителей, — говорит Мясникова.Столовым в торговых, офисных, бизнес-центрах и на центральных улицах города приходится тяжелее из-за высоких арендных ставок, но постоянный трафик может обеспечить бизнесу от 10 до 30% рентабельности, считает совладелец OGI Group Компании. (пять столовых в Москве) Дмитрий Ицкович.

По данным консалтингового агентства «РестКонсалт», в Москве зарегистрировано 62 организации, работающих в формате столовой. По данным 2ГИС, в Москве открыто 744 столовые.Рынок делят несколько крупных компаний — «КорпусГрупп», «Конкорд», «Содекс», «Фьюжн Менеджмент», ОМС — и несколько десятков индивидуальных предпринимателей. Большинство из них специализируются на услугах в коммерческой сфере — питание в бизнес-центрах, офисах, технопарках, фабриках, меньшая — в социальной сфере, то есть обеспечивают медицинское и школьное питание, — говорит начальник отдела по связям с общественностью Владимир Никитин. в Fusion Management (управляет более сотней объектов общепита разного формата).

«Плохой пиарщик»

Дмитрий Баранов родился в небольшом городе Новозыбков Брянской области. Предпринимательские способности он проявлял еще в детстве — собирал лекарственные травы, сушил их на чердаке и продавал в аптеку на соседней улице, мечтая купить машинку с радиоуправлением.

После окончания школы поступил в Брянский педагогический университет на факультет иностранных языков. Стипендии не хватило, и Баранов решил работать барменом в ночном клубе.«Было очень весело и очень страшно — люди кидали в меня деньги и требовали водки», — вспоминает он.

Баранов не видел для себя будущего за прилавком, но полюбил людей. После окончания школы переехал в Москву и начал работать в сфере PR — в «Евросети», благотворительном фонде «Виктория», «Первой грузовой компании» и сервисе «Биглион». «Честно говоря, я плыл как бревно и не слишком много думал о будущем, — вспоминает Баранов. «За десять лет в профессии я успел понять, что оказался плохим пиарщиком — мне всегда было противно врать.

Весной 2007 года Дмитрий Баранов приехал встречать жену после окончания школы – она училась в Московском государственном открытом университете – и увидел, что буфет на первом этаже вуза забит до отказа. «В то время в том районе, возле Курской, точек общепита было не так много, людям действительно было некуда идти, — вспоминает Дмитрий. Он договорился с проректором университета по молодежной политике, нашел в Яндексе первую попавшуюся пекарню, заказал 100 пирожков и на следующий день принес их в фойе.Все было распродано за несколько минут. На следующий день Баранов заказал 400 пирожков, взял у знакомого старый военный термос на 20 литров, в который налил чай. Эта игра также была разобрана учащимися за одну смену. «Держу в руках десять тысяч рублей, заработанных за 15 минут, и думаю: «Дима, что за пиар? — смеется предприниматель. На этом эксперименты с пирогами Дмитрий закончил, но понял, что на общепите можно неплохо заработать.


А из отпуска в Европе Баранов привез в Москву идею продажи бельгийских вафель с начинками.После ухода из «Биглиона» Дмитрий купил несколько вафельниц за 30 тысяч рублей. и начали продавать вафли на городских ярмарках и фестивалях. Дела шли неважно: такие события происходили раз в несколько месяцев, и люди предпочитали вафлям традиционный фаст-фуд. «Я чувствовал себя белой вороной — люди хотели шашлыка и пива, — вспоминает Дмитрий.

В 2014 году он купил профессиональный мангал, нанял шашлычника и нашел поставщиков пива. Он по-прежнему работал на мероприятиях. Новый формат вывел Баранова в плюс, но зарабатывал он значительно меньше наемного труда — вышло около 40 тысяч рублей.в месяц. В семье назревал скандал. «В меня поверил только мой кролик, — вспоминает Дмитрий. «Это был самый трудный период в моей жизни».

Накормить учеников

На помощь пришел шанс. Подруга жены, преподававшая в Гёте-институте, рассказала Дмитрию, что институт планирует сменить организатора питания из-за низкого качества услуг. В октябре 2014 года Баранов подал заявку на тендер и неожиданно выиграл. «Я просто предлагал качественную еду по разумным ценам», — вспоминает он.

Условия показались очень привлекательными — льготная аренда и отсутствие конкурентов. Правда, контракт с Барановым пролежал на полке полтора года. Европа только что ввела санкции против России, и немцы решили не торопиться со сменой поставщика — было непонятно, как будут развиваться отношения между Германией и Россией.

Столовая «Цаца» открылась при Гёте-Институте только в январе 2016 года. Запуск обошелся предпринимателю в 1 млн рублей, которые ему удалось найти в виде кредита от частного инвестора на сайте StartTrack.«Буквально за пару дней нашелся человек, топ-менеджер в крупном госбанке, готовый дать деньги на реализацию идеи», — вспоминает Баранов. Он пообещал не разглашать имя инвестора. Миллион, взятый взаймы, он погасил под 30% годовых за восемь месяцев. Оказалось, что желающих инвестировать в общепит очень много.

Некоторое оборудование осталось от прежней столовой в помещении, но основное оборудование — пароконвектомат, мойка, холодильники, стиральная машина и раздаточная линия — пришлось купить.На это была потрачена основная часть средств. Баранов решил не нанимать специалистов и разобраться сам. «Это была большая ошибка, — признается Дмитрий. — Например, я решил запустить доставку еды по району, не рассчитывая мощности на электричество и место. В результате нам просто некуда было поставить печь для пиццы. От идеи пришлось отказаться.

Первый месяц работы не оправдал ожиданий. «Люди планировали учить язык по ставке 40 рублей.за евро, а в новый год пришли и увидели цены в полтора раза выше. Немецкий за такие деньги многим был не нужен», — говорит Дмитрий. Вместо ожидаемых 200 человек в день в столовую приходило 50-60 человек.

Чтобы сэкономить на зарплате, Баранов сначала нанял поваров из Средней Азии. Однако вскоре от них пришлось отказаться — мешала низкая квалификация и «трудности перевода». Дмитрий вспоминает, как однажды попросил повара «с пятилетним стажем»: «Нарежьте морковь.«Через полчаса прихожу на кухню, глаза Фариды блуждают по стенам, в руках охапка моркови: «Шеф, морковку нашел, не нашел», — смеется Дмитрий.

Персонал — одна из самых больших бед владельцев столовых, подтверждает основатель консалтингового агентства «РестКонсалт» и сети ресторанов «Мясо и Рыба» Сергей Миронов. По его словам, в такие точки трудно заманить высококвалифицированных сотрудников — столовые считаются непрестижным местом. А вот на персонале Баранов решил не экономить: он платит на 20-30% выше рынка.


Фото: Владислав Шатило / РБК

«Продать то, что ешь сам, — главная задача владельца столовой, — говорит совладелец OGI Group. Дмитрий Ицкович. По его словам, еда в столовых должна напоминать домашнюю, «без излишеств, но с разнообразием» и вписываться в дневной бюджет посетителей. «Чек выше 210-220 рублей. обедающие обычно не могут больше «переваривать» и переключаются на гарниры и салаты», — говорит он. «В этой сфере разумнее работать не на маржинальность, а на объем.В столовых «О.Г.И.» средний чек колеблется от 130 до 215 рублей, себестоимость составляет около 35% от конечной цены блюда.

Клиент приходит в столовую каждый будний день — эта черта определяет всю экономику такой компании, — поясняет Владимир Никитин из Fusion Management: «Это не поход в ресторан, где клиент готов потратить больше, чем обычно. Клиент умножает расходы на комплексный обед на 20 дней, они входят в его обычный бюджет. При этом ассортимент не должен быть скудным, чтобы человеку хотелось каждый день возвращаться в столовую.»

Еще одной особенностью работы столовой является неравномерность движения. «Обеденный перерыв — это всегда массовый наплыв посетителей. Хозяин должен быть к этому готов, продумать график работы поваров и правильно организовать раздачу», — говорит Елена Мясникова из РЭУ им. Г.В. Плеханов.

Проверка чистоты

Чтобы открыть столовую, необходимо выполнить требования инспекционных служб. В первую очередь об открытии столовой нужно сообщить в Роспотребнадзор и проверить пожарную службу, предупреждает эксперт «Контура» Ольга Аввакумова.Сервис Эльба. Малый бизнес освобожден от плановых проверок до 31 декабря 2018 года; Роспотребнадзор, пожарная служба, Ростехнадзор, Россельхознадзор и другие должны предупреждать о внеплановых посещениях за 24 часа. Проверки претензий потребителей не объявляются.

Чаще всего за несоблюдение санитарно-эпидемиологических норм наказывают владельцев предприятий общественного питания. Дело не только в качестве продуктов или приготовленных блюд, но и в обустройстве и обслуживании помещений, — говорит юрист Андрей Безрядов.За нарушение правил предпринимателю грозит административный штраф до 50 тысяч рублей. Если нарушение повлекло массовое заболевание, отравление людей или смерть, то ответственность наступает в соответствии со ст. 236 УК РФ, которая предусматривает наказание в виде лишения свободы до пяти лет.

Сам Дмитрий Баранов предлагает Роспотребнадзору провести проверку перед открытием каждой столовой. «Инспектор заинтересован, чтобы в столовой (особенно, если там кормят студентов) все было правильно.Поверьте, я сэкономил кучу денег и нервов», — говорит он. Очень важна гибкость в общении с инспекционными службами, подтверждает доцент кафедры технологии и организации предприятий общественного питания РЭУ им. Г.В. Плеханова Елена Мясникова. «По правилам для захоронения отходов должно быть выделено отдельное место. Но небольшие компании часто не имеют возможности распоряжаться через специальную камеру. Тогда в пояснительной записке стоит упомянуть, что утилизация происходит в нерабочее время, в закрытых контейнерах, и проблем не будет», — поясняет она.

«Одна столовая — это не бизнес»

Не было условий для размещения производства полного цикла в Гёте-Институте, поэтому Баранов заказал приготовление блюд для ЦаЦа на кухонной фабрике. Меню было бедным. Эта схема потребляла около 40% маржи, что делало стоимость питания слишком высокой. Баранов понял, что для получения прибыли ему необходимо открыть еще несколько точек, а затем и собственную мастерскую. «Одна столовая — это не бизнес и даже не хобби, а пустая трата времени и сил», — говорит предприниматель.Поиски точки привели его в Академию социального управления, когда через знакомых он узнал, что руководство академии недовольно оператором местной столовой.

Первую торговую точку открыл в АСОУ в марте 2016 года, в апреле и мае в филиалах появились еще две. «Получить место в вузе непросто: чаще всего, чтобы накормить студентов, нужно пройти тендерную процедуру, — говорит Баранов. Но игра стоит свеч: арендные ставки в вузах обычно ниже, чем в торговых центрах, бизнес-центрах и уличных магазинах, а поток клиентов практически не прекращается.

Но при этом иногда приходится брать не самые выгодные очки, которые идут вместе с прибыльными.

Именно одна из столовых в АСОУ, у метро Бабушкинская, стала самой прибыльной в сети Баранов. Менее чем за год его чистая прибыль составила 3,7 млн ​​рублей. «Я выгнал тараканов и крыс, нанял хороших поваров, и все прошло хорошо», — говорит он. «Трафик бешеный: взрослые платные люди, учителя со всей области, которые целый день проводят в здании, проходят там курсы.Самая первая точка в академии сейчас работает в небольшой плюс (900 тыс. руб. прибыль менее чем за год), вторую довели до нуля только после Нового года. Столовая в Гёте-институте тоже вышла на топ — в 2016 году он принес предпринимателю 1,8 млн рублей прибыло


Фото: Владислав Шатило / РБК

Опробовав бизнес-модель на студентах, Дмитрий решил выйти за рамки вузов и в декабре 2016 года открыл две точки в бизнес-центрах — «Парк Мира» на метро «Алексеевская» и в Нижегородском возле Таганской.Из-за высокой аренды и дорогого ремонта старт обошелся в рекордные 3 млн и 4 млн рублей. соответственно, и вложения не окупились: трафика оказалось мало. Парк Мира за два месяца работы принес 600 тысяч рублей. продолжается, Баранов надеется отыграть очко к январю следующего года. В начале нового года пришлось уйти из Нижегородского — точка была невыгодной.

Крупные торгово-деловые центры имеют хорошую проходимость, но затраты, в первую очередь на аренду, чрезвычайно высоки, говорит Владимир Никитин, руководитель отдела по связям с общественностью Fusion Management.«Выгодны только закрытые локации, где люди проводят весь день и не будут искать кафе на стороне», — говорит Дмитрий Баранов.

К началу 2017 года Баранов нашел подходящее место для запуска собственного производства — это 700 кв. м на территории Российской академии наук. Закупкой оборудования и организацией процесса занимался бренд-шеф компании Александр Ястребов. Баранов понял, что без профессионалов ему не обойтись.Запуск обошелся компании в 5 млн рублей, это прибыль от работы уже запущенных столовых (1 млн рублей) и кредиты от частных инвесторов, которых Дмитрий до сих пор ищет в интернете (4 млн рублей). Предприниматель планирует вернуть вложения через полтора-два года.

Теперь собственная кухонная фабрика полностью обеспечивает все столовые «Цаца» горячим питанием – это позволяет экономить до 25% на стоимости питания. Кроме того, производственная служба Баранова обслуживает банкеты (три-четыре заказа в месяц) и продает собственную выпечку в небольших количествах.По словам Дмитрия, выручка от работы производства «на стороне» составляет 3-5% от оборота компании.

Баранов уверен, что нашел свою золотую жилу, и легко делится секретом ее успешного освоения: «В нашем общепите принято думать: заведешь ресторан — к тебе приходят гости. Если столовая — то быдло. Но если вы перестанете видеть в людях мусор, то они потянутся к вам. »

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован.