Пп зефир без сахара: Зефир без сахара

Зефир без сахара

Расскажу сегодня о том, как я делала невозможное возможным — готовила зефир без сахара. Раньше мне казалось, что это нереально, ведь сахар в зефире — один из основных компонентов, который не только даёт сладость, но и помогает массе стабилизироваться. Однако, к счастью, есть мастера, основной профиль которых — десерты без сахара, и они разрабатывают соответствующие рецепты и даже время от времени делятся ими с другими абсолютно бесплатно:) Так я нашла рецепт Светланы @zero_cake_ и решила его опробовать, а о результатах, разумеется, поведать вам. Мне кажется, это интересно.

Честно, я не всё делала по рецепту. Например, использовала живой белок вместо рекомендуемой автором смеси Il Mix Light. И, соответственно, уваривала пюре. А ещё я готовила этот зефир дважды и во второй раз уменьшила количество сахарозаменителей, потому что у меня со сладостью особые отношения: если другим нормально, мне, как правило, чересчур сладко. Здесь я дам вам точный рецепт автора, и вы сможете повторить его один-в-один, но также расскажу и о том, как готовила сама.

Зефир получается вкусный, интересный и всё-таки не совсем обычный, хотя по текстуре и похож на «настоящий». Что мне понравилось: он лёгкий и в нём отчётливо ощущается вкус ягод, из которых он приготовлен. Знаете, в традиционном зефире на сахаре часто бывает, что вкус самого пюре как бы забивается. Сахаром, сладостью… Не знаю, почему так. Но не всегда и не сразу удаётся определить, что в основе. А если и удаётся, то это лишь отзвук вкуса. Здесь же вкус ягод очень яркий, узнаётся сразу.

Зефир очень быстро стабилизируется: по словам автора, полная стабилизация занимает 4 часа. Но мы, если честно, раньше начали пробовать:) Уже через час. А схватывается он вообще на глазах.

Готовить его тоже быстро и совсем не сложно, можно справиться даже без градусника и планетарного миксера, использовав ручной (но именно миксер, а не насадку для взбивания от блендера!).

Этот зефир нельзя посыпать пудрой, по понятным причинам, и вообще чем-либо: как пояснила Светлана, зефир БЕЗ САХАРА, поэтому он продолжает выделять влагу даже после стабилизации, а значит, любая посыпка намокнет.

Хранится такой зефир 3-4 дня в герметичном контейнере в холодильнике. Но лично мне показалось, что вкуснее всего — свежий!)

Вас может смутить наличие не совсем привычных компонентов. Но тут, извините, как всегда: чудес не бывает, и если мы хотим обойтись без сахара, но получить близкую к традиционной текстуру и вкус, придётся прикупить необходимые продукты. Впрочем, если вы увлекаетесь так называемым ПП — правильным питанием, вам многое будет знакомо. Если нет, читайте, я всё сейчас разъясню.

Такое вот вступление. Если что упустила, остальное расскажу по ходу дела!

Делаем пюре

Я готовила зефир из домашнего пюре, то есть сделала его сама. Вы можете использовать уже готовое пюре, только смотрите, чтобы в составе не было сахара. Ну, и желательно чтобы вообще ничего, кроме ягод или фруктов не было.

Я делала наполовину из яблочного и брусничного пюре, а во второй раз — из яблочного и вишнёвого.

Пюре делать несложно, требуется только немного вашего времени, и очень хорошо, если есть блендер.  

Берём яблоки. Я взяла три средних штуки.

 

Разрезаем пополам, убираем серединки. Можно не убирать, но тогда придётся протирать пюре через сито, а это лишние телодвижения.

Выкладываем в форму срезом вниз.

Ставим в разогретую до 180C духовку.

Запекаем до мягкости.

Яблоки пустят сок.

Остужаем и ложкой выскребаем мякоть.

Пюрируем её блендером.

Дальше — ягоды.

 

Размораживаем и просто пюрируем блендером.

Можно протереть через сито, чтобы избавиться от шкурок и косточек, но я не стала этого делать. Во-первых, это дополнительное время, во-вторых, грязная посуда, в-третьих, самого пюре получится намного меньше.

Теперь смешиваем оба пюре. У меня получилось примерно 300 г с копейками.

Если вы будете использовать, как рекомендует автор, смесь Il Mix Light, то уваривать это пюре не нужно.

У меня смеси не было, и я взяла живой белок, самый обыкновенный. Поэтому уварила пюре на среднем огне в течение примерно 10 минут.

Оно стало заметно гуще и с ложки падало комками, а не лилось.

Уваренного пюре у меня получилось 250 г. Перекладываем его в большую миску/чашу для взбивания.

Готовим сироп

В кастрюльку кладём 14 г агар-агара силой 900. Добавляем 40 г изомальта, 140 г эритрита (эритритола). И наконец — 25 г подсластителя Prebiosweet. 

ВНИМАНИЕ!

Агар-агар — это желирующий агент, продаётся в магазинах товаров для кондитеров. Там же можно уточнить его силу. Из супермаркета, типа Kotanyi, использовать не стоит.

Изомальт — это сахарозаменитель — тоже продаётся в кондитерских магазинах. 

Эритрит по-другому называется эритритол —  натуральный сахарозаменитель, может продаваться как в крупных супермаркетах, так и в аптеках, и интернет-магазинах. 

Prebiosweet — подсластитель, продаётся в аптеках, может встретиться в отделах здорового питания в супермаркетах, в интернет-магазинах. Вместо него можно взять Fit Parad 7, например.

Как я уже говорила, зефир из указанных пропорций показался мне слишком сладким (ну и пюре у меня было не 300, а 250 г), и я уменьшила количество эритрита до 120 г, а Prebiosweet’а — до 10 г. 

Также учитывайте, что подсластители дают своеобразное послевкусие, и если вы нечасто используете их, то с непривычки, скорее всего, будете ощущать лёгкий специфический привкус. Чем больше подсластителей, тем более отчётливым будет это послевкусие.

 

Заливаем ингредиенты 250 г воды.

Перемешиваем, оставляем на 10 минут.

Варим сироп, взбиваем пюре

Дальше одновременно ставим сироп вариться на средний огонь и занимаемся пюре.

Добавим к нему 1 белок (36 г).

Если у нас Il Mix Light, то берём 300 г неуваренного пюре и добавляем к нему 14 г Il Mix Light.

Взбиваем на высокой скорости.

Масса постепенно светлеет…

…и становится более пышной.

Не забываем следить за сиропом. Помешиваем его, чтобы ничего не прилипло к дну и не пригорело.

Все ингредиенты должны раствориться. Сироп должен закипеть. Долго его уваривать не нужно. По сути, как закипел, чуть-чуть, самую малость подержали, и можно вливать! Для точноcти — температура готового сиропа — 100-103C. Будете варить дольше, он станет очень густой, его будет сложнее влить и сложнее объединить со взбитым пюре. К тому же, масса начнёт моментально схватываться и отсаживать станет неудобно.

Итак, сироп закипел! Вливаем его тонкой струйкой в пюре, одновременно взбивая.

Взбиваем всё минутки две. Не забываем время от времени снимать массу со стенок чаши, она моментально схватывается! Я останавливала миксер, быстро вмешивала её в основную массу и снова всё взбивала.

Не взбивайте дольше, чем нужно. Остывая, зефирная масса быстро-быстро схватывается. Есть риск просто не успеть отсадить:)

Отсаживаем зефир

Быстро перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой. У меня вот такая, из магазина CakeUp.

Я тщательно и быстро проминала массу лопаткой перед тем как переложить в мешок. Наполнять мешок будет удобнее, если положить его в высокий стакан.

ВНИМАНИЕ! Приготовьте всё заранее! Масса схватывается очень быстро, у вас просто не будет времени бегать за мешками, вставлять насадку, отрезать кончик и т.д. Также заранее подготовьте поверхность, куда вы будете отсаживать зефир: застелите, например, противни или подносы пергаментом.

Незамедлительно отсаживаем наши зефирки.

Стабилизируем

Оставляем на несколько часов (автор говорит, что достаточно 4 часов) до стабилизации. 

Соединяем попарно.

 

Зефир, готов!

Вот какой он внутри.

Как я уже говорила, больше всего мне он понравился свежим.

Кислосладенький, воздушный, приятно прохладный на ощупь и очень симпатичный внешне! У меня получилось 8 штук весьма приличного размера!

Замечу, что автор рецепта очень советует всё-таки делать на смеси Il Mix Light, потому как в сахарозаменителях нет присущей сахару кристаллической решётки, и они не стабилизируют жидкую массу, подобно тому, как это делает сахар. Поэтому чем меньше жидких ингредиентов мы будем использовать, тем лучше.

Но, в целом, как видите, на белке тоже получается.

Учитывайте также, пожалуйста, что сахарозаменители и подсластители обычно имеют нормы потребления, превышение которых чревато лёгким расстройством желудка. Соответственно, десертами без сахара тоже не стоит злоупотреблять. И мы опять приходим к тому самому чувству меры, которое обычно является камнем преткновения для всех, кто следит за питанием! И фигурой. Се ля ви.

И всё же это отличный рецепт, достойный быть в копилке у каждого кондитера.

Купить все ингредиенты, кстати, включая тот самый Il Mix Light, вы можете в магазине автора рецепта @zero_cake_shop.

 

Друзья, напишите, пожалуйста, что думаете о таких рецептах?

Стоит ли продолжать тему низкокалорийных сладостей? Только не нужно бездумно писать: «Да-да!», меня интересует, будете ли вы В САМОМ ДЕЛЕ пользоваться такими рецептами. Очень-очень честно (но в рамках приличий:))! Заранее всем, кто выскажется, большое спасибо!:)

П. С. Кстати, вы, наверное, не заметили, но я наконец-то обновила свой парк фотофонов) Покупала в @fotofon_piter. Мне очень нравятся! Особенно круто, что к ним идут деревянные уголки, которые позволяют без проблем соединить горизонтальную и вертикальную поверхности. Если вы увлекаетесь предметной съёмкой или фудфото, это просто находка. Меня не просили о рекламе или упоминании, меня вообще никто из фигурирующих в этой статье о таком не просил:), мне просто хочется, чтобы вы тоже знали, если что, где можно прикупить разные нужные штуки. Вот такая я сегодня щедрая на явки-пароли:)

Зефир без сахара на агар агаре ПП домашний рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Как сделать зефир без сахара на агар-агаре? Подготовьте продукты. Яблок возьмите такое количество, чтобы очищенные они вместе с ягодой весили ~ 400 грамм. Мед лучше брать погуще, у меня был совсем жидкий, это немного мешало.

  • Шаг 2:

    Яблоки хорошо помойте, обсушите. Очистите их от кожуры, удалите сердцевину. Нарежьте яблоки на небольшие кусочки.

  • Шаг 3:

    Возьмите сотейник с толстым дном, отмерьте на весах яблоки вместе со смородиной, должно получиться 410 грамм.

  • Шаг 4:

    Уварите фрукты до состояния пюре. Это можно сделать любыми удобными для вас способами — в микроволновке, духовке или просто на плите. Я варила на плите, на самом маленьком огне. На это ушло около 15 минут. Яблоки должны стать мягкими.

  • Шаг 5:

    При помощи блендера измельчите пюре до однородности. Если пюре получилось жидким, то поварите его еще немного.

  • Шаг 6:

    Я еще дополнительно протерла пюре через сито, чтобы в зефире не попадались косточки от смородины. Отмерьте 155 грамм готового пюре.

  • Шаг 7:

    Мед разделите на две части — 150 и 210 грамм соответственно. Добавьте 150 грамм во фруктовое пюре, перемешайте и дайте смеси остыть.

  • Шаг 8:

    Из-за того, что у меня был очень жидкий мед, мое пюре получилось тоже жидким и готовые зефиринки немного расплывались. С более густым пюре такого не случится.

  • Шаг 9:

    Агар-агар залейте холодной чистой водой. Оставьте на 15 минут.

  • Шаг 10:

    Разделите белок на две части. Одну половину взбейте миксером до состояния крутых пиков.

  • Шаг 11:

    В другую миску положите остывшее пюре. Добавьте к нему вторую половинку белка (не взбитого). Начните взбивать смесь на высокой скорости миксера. Она посветлеет и увеличится в размере.

  • Шаг 12:

    Затем добавьте взбитую половинку. И продолжайте взбивать. Дальше, если у вас нет планетарного миксера, вам понадобится помощник. В ковш с агар-агаром добавьте оставшийся мед (210 грамм). Поставьте ковш на небольшой огонь. При постоянном помешивании доведите агар до полного растворения, а затем до закипания. Проварите сироп 1 минуту.

  • Шаг 13:

    Влейте горячий сироп к взбиваемой фруктовой массе. Лейте толстой струйкой , подальше от стенок миски, чтобы сироп быстро не остывал. Агар начинает желироваться уже при 40 градусах. Работать с ним надо быстро.

  • Шаг 14:

    После добавления сиропа взбивайте смесь еще 2-3 минуты. Она станет намного светлее и сильно увеличится в размере.

  • Шаг 15:

    Переложите смесь в кондитерский мешок.

  • Шаг 16:

    Отсадите зефир в виде розочек на заранее подготовленный пергамент. У меня из-за жидкого меда они немного расплылись, но потом все равно хорошо застыли. Дайте зефиру высохнуть при комнатной температуре около 20 часов. Затем соедините их половинками. Чтобы зефир не прилипал, можете обсыпать его крахмалом.

  • зефир без сахара и уваривания в домашних условиях

    Рецепты

    На чтение 2 мин. Просмотров 12.1k. Опубликовано

    пп рецепты: зефир без сахара и уваривания в домашних условиях

    Course Зефир, Рецепты Cuisine Зефир, Рецепты
    • 300 гр. Яблочное или ягодное пюре (Для диеты Дюкана пюре ревня)
    • 20 гр. IL Mix лайт
    • 70 гр. Эритрит
    Для сиропа:
    • 250 гр. Вода
    • 17 гр. Агар-агар 900
    • 40 гр. Изомальт
    • 140 гр. Эритрит
    • 25 гр. Фитпарад или Свитфреш
    • Черную смородину перекладываем в измельчитель

    • Пробиваем до однородной массы

    • Яблоки режем пополам и удаляем сердцевину

    • Очищаем яблоки от кожуры

    • Натираем яблоки на самой мелкой терке

    • В деже миксера собираем пюре черной смородины, ягодное пюре, IL Mix Лайт и Эритрит

    • Включаем миксер на самые маленькие обороты и оставляем перемешиваться в течении 5-10 минут, наша задача чтобы IL Mix Лайт забрал на себя всю лишнюю влагу и набух

    • В сотейнике соединяем Агар-Агар и воду

    • Перемешиваем венчиком и оставляем немного набухнуть агар-агар в воде на пару минут

    • Ставим сотейник на средний огонь, доводим агар-агар до состояния густого киселя и всыпаем в него Эритрит, изомальт и Свитфреш(ФитПарад). Внимание агаровый сироп с сахарозаменителями увариваем до 90 градусов!!!

    • Пока варится сироп ставим скорость миксера выше среднего или максимум и взбиваем смесь до воздушной массы

    • Когда агаровый сироп готов и масса в деже взбита в воздушную пену, вводим сироп тонкой струйкой и взбиваем еще пару минут

    • Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой

    • Отсаживаем будущий зефир на пергамент

    • После отсадки отправляем зефир на стабилизацию минимум на 6-8 часов

    • После стабилизации аккуратно снимаем зефир с пергамента, склеиваем 2 половинки и обваливаем в смеси Эритрита и кукурузного крахмала

    • Наш ПП зефир без сахара и уваривания готов! Кушайте и худейте! Приятного аппетита!


    Автор публикации

    9 Комментарии: 0Публикации: 431Регистрация: 09-09-2020

    диетические рецепты без сахара, с агар агаром, творожный, яблочный, на стевии

    Любите сладкое, но хотите сбросить несколько лишних килограмм? Тогда вам обязательно пригодятся рецепты пп зефира.

    Зефир — это одно из самых любимых лакомств всех худеющих. И дело не только в том, что калорийность обычного зефира гораздо меньше, чем калорийность шоколада, например. В 100 граммах обычного зефира содержится около 300 калорий. Впрочем, эта цифра может меняться в зависимости от различных добавок. Нередко производители добавляют различные сиропы, шоколад, что приводит к увеличению калорийности зефира.

    Сколько углеводов в зефире? В 100 граммах обычного зефира содержится целых 79 грамм углеводов, так что съесть 100 граммов зефира без вреда фигуре не получится.

    Сколько зефира можно съедать в день? Здесь диетологи придерживаются мнения, что вы можете съедать не более 2−3 штук зефира в день. Впрочем, нужно учитывать, что если вы придерживаетесь правильного питания в целях похудения, то даже такое количество зефира может быть вредным для вашей фигуры. Почему? Потому что 1 зефир весит около 30 грамм, и на три зефиринки придется очень много углеводов.

    Не следует забывать и о гликемическом индексе зефира, который равен 65 единицам. Хотя это гораздо меньше индекса шоколада, но злоупотреблять этим продуктом при похудении все же не стоит.

    Чем полезен зефир для организма? Зефир содержит много пектина, который помогает организму избавиться от токсинов, а также желатин, который укрепляет связки. К тому же в составе зефира практически отсутствуют жиры, так что этот десерт очень часто рекомендуют врачи-диетологи пациентам, страдающим ожирением.

    В 100 граммах зефира содержится 0,1 граммов жира, а вот в 100 граммах шоколада целых 31 грамм жира, так что выбор в пользу зефира, если вы придерживаетесь правильного питания, очевиден!

    Можно ли зефир на пп? Однозначно, да! Особенно если это диетический зефир, приготовленный вами. Рецепты пп зефира не содержат сахара и других вредных добавок. В составе такого зефира — фруктовое пюре, белок, агар-агар или желатин и сахарозаменитель. Таким образом вы в разы уменьшаете калорийность зефира и содержание углеводов. В среднем в 100 граммах пп зефира содержится от 50 до 70 калорий! И около 7−10 грамм углеводов! Такой зефир обязательно нужно включать в свое меню для похудения, и вы можете есть его даже на ужин! Вреда не будет! Еще один плюс пп зефира, приготовленного своими руками, — это полное отсутствие красителей, которые так любят класть производители для красоты! Так что если вы готовите пп зефир с натуральными сахарозаменителями, этот десерт можно не только взрослым, но и детям!

    Зефир ПП без сахара

    Приготовить ПП зефир без сахара можно всегда с помощью детского фруктового пюре. В 100 грамм такого десерта всего 58 калорий. БЖУ — 5/0.32/7

    • 150 грамм любого детского пюре. Обязательно выбирайте пюре без содержания сахара. При желании вы можете смешать несколько видов фруктового пюре.
    • 10−15 грамм желатина. Если вы любите более плотный пп зефир, то используйте 15 грамм.

    Разводим желатин в 90 мл воды и ставим на маленький огонь до полного растворения. Кипятить желатин не надо! Затем соединяем желатин с пюре и тщательно взбиваем миксером. Приготовьтесь к тому, что нужно будет взбивать долго и усердно. Выкладываем густую смесь на пергамент и ждем, пока зефир застынет.

    Фото:darya_korob

    ПП Наполеон с диетическим кремом

    Диетический зефир рецепт

    Приготовить диетический зефир можно из персиков. На 100 грамм такого зефира всего 55 калорий. БЖУ 4/0.3/10.

    • 3 средних персика. Секрет этого диетического зефира в том, что уваривать персиковое пюре мы не будем. Почистить персики, вынуть косточку и взбить в блендере. Так вы сохраните больше клетчатки в диетическом зефире. У вас получится примерно 150 грамм натурального персикового пюре.
    • Желатин. Будем использовать 15 грамм.
    • Любой сахарозаменитель по вкусу.

    Желатин растворяем в воде и ставим на медленный огонь до полного растворения. Затем смешиваем его с персиковым пюре, кладем сахарозаменитель по вкусу. Немного дать массе остыть, после чего тщательно взбивать миксером. Выложить на пергаментную бумагу и оставить на пару часов.

    ПП зефир с агар-агаром в домашних условиях

    • В 100 грамм такого диетического десерта всего 56 калорий. БЖУ — 5/0.1/7
    • Фруктовое пюре. Мы будем использовать два вида: яблочное и малиновое. Вы можете использовать готовое пюре, а можете сделать сами. Главное, что вы должны сделать, — это уварить фруктовое пюре. На выходе у вас должно получиться 100 грамм яблочного и 80 грамм малинового пюре.
    • 10 грамм агар-агара. Этот продукт органического происхождения совсем не содержит калорий, но при этом изобилует клетчаткой. Еще один плюс агар-агара — это то, что он не задерживает жидкость в организме.
    • 100 грамм эритритола. Это натуральный сахарозаменитель. Если яблоки кислые, то можно добавить больше.
    • 150 мл воды
    • 1 белок

    Первое, что нужно сделать, — это замочить агар-агар в воде.

    Как только вы получили готовое яблочное пюре, дайте ему немного остыть. Тем временем в малиновое пюре добавьте агар-агар, 70 грамм сахарозаменителя и доведите до кипения. Также даем остыть. Один белок взбиваем с остатками эритрола и добавляем в остывшее яблочное пюре. Взбиваем еще 2 минуты. Затем аккуратно смешиваем массу с ягодным пюре и снова взбиваем. Оставляем массу, чтобы она немного остыла, а после выкладываем в формочки.

    Творожный зефир

    Этот пп зефир — настоящий кладезь белков. БЖУ- 14/ 0/2 и 67 калорий на 100 грамм. Этот рецепт действительно стоит включать в свое правильное питание.
    • Творог понадобится обезжиренный. Возьмите около 400 грамм.
    • 200 мл молока. Здесь будем использовать не обезжиренное, а обычное молоко 2,5% жирности.
    • 1 столовая ложка желатина
    • Сахарозаменитель
    • Готовить творожный диетический десерт просто! Взбейте творог с сахарозаменителем блендером до получения однородной массы. Если вы хотите придать цвет вашему зефиру, то можете добавить немного любых ягоды. Для этого десерта желатин будем замачивать в молоке, а не в воде. Следуйте точно инструкции на пакетике желатина. Когда желатин будет готов аккуратно смешиваем его с творогом. Выкладываем в формочки и ставим в холодильник.

    Можно ли пить кофе при ПП

    ПП зефир из яблок в домашних условиях

    Приготовить пп зефир можно и из яблок. На 100 грамм такого зефира приходится всего 60 калорий. БЖУ — 4/0.3/10.

    • Яблоки. Нам понадобится около 1 кг спелых и вкусных яблок. Лучше всего использовать антоновские яблоки, так как в них большое содержание пектина. Предварительно их следует помыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Отправьте их в духовку на 15 минут. Потом измельчите яблоки в блендере до получения пюре.
    • Белок. Этого ингредиента будем использовать не мало. Нам понадобится целых 180 грамм, так что для точности используйте кухонные весы.
    • 20 грамм желатина
    • Подсластитель. В этом рецепте мы будем использовать натуральный заменитель сахара — сироп агавы.

    Для начала приготовьте желатин, для этого просто следуйте инструкции на пакетике. В среднем желатину понадобится минут 10, чтобы хорошенько набухнуть. Пока желатин набухает, взбейте белки до пиков. В теплое яблочное пюре аккуратно введите желатин, затем эту массу добавляйте к белкам. Только делайте это в несколько этапов. Туда же кладем и сироп агавы и хорошо все перемешиваем. Остается выложить пп зефир в формочки и отправить в морозильную камеру на 20 минут.

    Зефир с желатином

    Приготовить диетический зефир можно и на одном желатине. Этот низкокалорийный рецепт пользуется особым спросом у всех худеющих. Калорийность такого зефира составляет всего 35 калорий на 100 грамм. БЖУ 7/0/4.

    • 250 мл воды. Разделите на 100 и 150 мл в две отдельные ёмкости.
    • 25 грамм желатина. Так как это основной наш ингредиент, то использовать его мы будем много. Используйте быстрорастворимый желатин.
    • 1 белок
    • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.
    • Щепотку лимонной кислоты
    • Немного ванилина для аромата.

    Желатин замачиваем в 100 мл холодной воды и ждем, пока он разбухнет. Тем временем ставим на огонь 150 мл воды, кладем туда любой подсластитель по вашему вкусу. Как только вода начнет закипать, добавляем в нее желатин и постоянно помешиваем, пока желатин полностью не растворится. Взбиваем белок до белых пиков и добавляем в него лимонную кислоту и ванилин. Аккуратно смешиваем полученную массу с желатином. Выкладываем зефир на противень с помощью ложки или кондитерского шприца.

    Зефир на стевии

    Приготовить пп зефир можно и на природном сахарозаменителе стевии. В 100 грамм такого десерта всего 50 калорий. БЖУ — 5/0.32/6

    • Любые ягоды. Мы будем использовать смородину. Нам понадобится 300 грамм.
    • 15 грамм желатина
    • Стевия по вкусу

    Замочить желатин в воде. Ягоды измельчить и протереть через сито. Полученное ягодное пюре поставить на огонь и добавить стевию по вашему вкусу, довести до кипения. Добавить к пюре набухший желатин и размешать до полного растворения. Не забудьте охладить массу. Теперь нужно тщательно взбить ягодную массу миксером. Вам понадобится не менее 10 минут для получения густой и пышной массы. Перекладываем в формочки и отправляем в холодильник.

    Фото:nurkina_kulinarnaja_kniga

    Зефир на фитпараде

    Фитапарад — это ещё один популярный сахарозаменитель, который удобно использовать при приготовлении диетического зефира. В 100 грамм такого десерта всего 52 калорий. БЖУ — 5/0.32/7

    • 3 груши. Помыть, очистить, запечь в духовке или микроволновке и взбить блендером до получения фруктового пюре.
    • 3 яичных белка.
    • 20 грамм сухого желатина.
    • Фитпарад. 4 пакетика или по вкусу

    50 мл воды

    Желатин залить теплой водой и дать настояться. Затем поставить на плиту, добавить фитапарад, ванилин и, помешивая, довести до кипения. Белки взбить до белых пиков и аккуратно добавить к ним грушевое пюре, постоянно помешивая. Затем вливаем в яблочную массу желатин, перемешиваем и вливаем в силиконовую форму. Даем остыть и нарезаем кубиками.

    Диетический ягодный зефир

    Калорийность этого диетического зефира составляет всего 57 калорий. БЖУ 5/0.32/7

    • 200 грамм ягод. В этом рецепте мы будем использовать клубнику, но вы можете заменить на любую другую ягоду, которая вам нравится. Не обязательно использовать свежую клубнику, вы можете заменить ее на замороженную.
    • 15 грамм желатина
    • Любой подсластитель по вкусу.
    • Лимонный сок. Используйте половинку одного лимона.

    Ягоды измельчаем блендером до получения однородного пюре. Добавляем желатин и оставляем на несколько минут, чтобы он набух. В ягодное пюре также кладем сахарозаменитель и лимонный сок. Ставим пп зефир на маленький огонь и готовим до полного растворения желатина. Снимаем с огня и даем остыть. Теперь нужно взбить миксером наш пп зефир. Делайте это на большой скорости, чтобы смесь быстрее увеличилась в объеме. Выкладываем пп зефир в форму и оставляем на пару часов.

    Фото: cookingroom

    Фруктовый салат с зефиром

    Идеальным нежирным десертом станет и фруктовый салат с зефиром. Особенно хорош этот десерт летом, когда хочется легких и низкокалорийных лакомств.

    Итак, вам понадобится:

    • ПП зефир. Вы можете использовать любой зефир из наших рецептов.
    • Любые фрукты. Хорошо использовать спелые груши и виноград. Но здесь выбор полностью за вами!
    • Йогурт. Используйте только натуральный йогурт, без добавления сахара и других добавок.
    • Любой мед.

    Для начала готовим заправку к нашему фруктовому салату с зефиром. Просто смешайте йогурт с медом и хорошенько размешайте.

    Нарежьте зефир кусочками. На дно емкости выложите слой зефира, полейте йогуртом и затем выкладывайте слой фруктов. Постоянно чередуем слои зефира и фруктов, хорошенько поливая каждый слой йогуртом! Наш фруктовый салат с зефиром готов! Калорийностью этого пп десерта будет зависеть от того, какие именно фрукты вы использовали и в каком количестве. Не забудьте взвесить все ингредиенты перед приготовлением!

    Диетический зефир — это отличный вариант, если вы придерживаетесь диеты или правильного питания. Благодаря низкому содержанию калорий вы можете включать этот десерт в свое меню хоть каждый день. Обязательно пробуйте наши рецепты пп зефира, наслаждайтесь сами и угощайте своих родных и близких!

    Зефир без сахара - Домашний пп зефир

    Это ПП рецепт: Диетическое блюдо приготовлено в соответствии с принципами правильного питания.

    Вкусное лакомство, которое совершенно не содержит жира. А в этом рецепте  нет ещё и вредных углеводов. Поэтому зефир без сахара – идеальный десерт для худеющих. К тому же, домашний зефир – это отличный десерт для праздника, например Нового Года!

    • Яблоко 230-250 гр.
    • Белок яйца 1-2 шт.
    • Агар-агар 8-10 гр.
    • Варенье из смородины без сахара 120 гр.
    • Сахарозаменитель  по вкусу
    • Вода 60 мл.

    Калории: 78.75 ккал

    Белки: 2.11 г

    Жиры: 0.35 г

    Углеводы: 15.58 г

    • Подготовьте ингредиенты для зефира: белок 1-го большого или 2-х маленьких яиц, яблоки (лучше кисло-сладких зеленых сортов), варенье из смородины, сахарозаменитель, агар-агар и воду. Яблоки можно заменить готовым пюре без сахара, например для детского питания 250 грамм. Вместо варенья взять замороженные или свежие ягоды, их потребуется 250 грамм.

    • Замочите агар-агар в воде. Яблоки помойте, удалите сердцевину и запеките. Я использую толстостенную кастрюлю с плотно прилегающей крышкой. Кладу в неё яблоки и наливаю воды на донышке, накрываю крышкой и готовлю на маленьком огне.

    • Готовые яблоки остудите и снимите кожицу.

    • Варенье из смородины уварите на очень маленьком огне, помешивая, до 80 грамм. Если будете использовать ягоды, то немного их прогрейте, пробейте блендером и протрите сквозь сито. Массу также уварите до 80 грамм.

    • Из подготовленных яблок сделайте пюре.

    • Яблочное пюре также нужно уварить на маленьком огне, помешивая, до 100 грамм. Это касается и покупного пюре.

    • Белок яйца охладите и взбейте блендером до мягких пиков.

    • Агар-агар, пюре из смородины и сахарозаменитель поставьте на медленный огонь и доведите до температуры 110 градусов. Для этого нужно чтобы смесь покипела у вас примерно 2-3 минуты. Масса будет густой, поэтому, чтобы она не пригорела, используйте водяную баню.

    • Добавьте к белку остывшее пюре из яблок, хорошо взбейте примерно пять минут. Как только вы закончите взбивать белок с пюре, сразу добавляйте горячий агар со смородиной. Не кладите смесь на венчики миксера.

    • Когда масса станет однородной, быстро выкладывайте её, ещё теплую, в кондитерский мешок и высаживайте на лист, застеленный пергаментом или пищевой пленкой. Уберите зефир до застывания. На это может уйти от 10 до 72 часов. Поэтому, если захотите приготовить зефир для какого-либо события, начинайте заранее. Хранится он может достаточно долго, зато вы будете уверены, что к празднику он будет готов.

    • Готовые зефирки скрепите по двое и посыпьте сахарной пудрой.

    Подпишитесь и получайте ПП рецепты на почту!

    Подписаться


    На заметку, миксер для приготовления зефира должен быть достаточно мощным (от 350 вт.). Если он у вас "слабенький", возможно вас "спасёт" увеличение агар-агара в рецепте. Но не переусердствуйте (достаточно прибавить 1 ч.л.), иначе вместо легких зефирок получится жевательный мармелад.

    Также, при первом опыте, лучше остановиться на обычном яблочном зефире, в который можно добавить ванильную или миндальную эссенцию или пищевой краситель. В процессе отсаживания зефира, будет лучше, чтобы вам никто не мешал, особенно дети от 1 до 3 лет :).

    Полезные статьи

    Домашний зефир без сахара | Просто жизнь

    С детства очень люблю зефир, но тот, что продаётся нынче в супермаркетах, вызывает большие сомнения. Конечно, можно дома приготовить это замечательное лакомство по ГОСТовской рецептуре, что я обязательно и сделаю к новогодним праздникам, но из-за большого количества сахара часто его делать не будешь, а периодически хочется чего-то вкусненького, но не слишком вредного для здоровья и фигуры.

    Нашла рецепт домашнего зефира без сахара и решила его опробовать. Сахара здесь нет совсем, зато много пектина, а агар-агар очень любят полезные бактерии, населяющие наш кишечник.

    Должна сказать, что желаемой консистенции мне удалось добиться не сразу – по предлагаемому рецепту получился чудесный, вкусный и нежный мусс, который мы с удовольствием съели ложками. Застывать до состояния, когда зефиринки можно взять в руки, он категорически не захотел. Поэтому рецепт пришлось модифицировать за счёт увеличения количества агар-агара. Здесь вообще конечный результат сильно зависит от агар-агара. По опыту могу сказать, что агар-агар от Kotany для зефира не годится.

    Ингредиенты:

    — охлаждённое яблочное пюре – 125 г.,

    — яичный белок — 2 шт.,

    — мёд –  по вкусу (½ — 1 ст. ложка),

    — агар-агар – 10 г.,


    — вода – ½ стакана.

    Желаемую консистенцию мы получаем за счёт пектина, содержащегося в яблоках, и желирующих свойств агар-агара. Больше всего пектина содержат яблоки кислых сортов, идеальный вариант —  антоновка.

    Для получения необходимого количества пюре яблок нужно взять примерно в 2 раза больше по весу. Неочищенные яблоки нужно разрезать пополам, удалить сердцевину и запечь в духовке.

    После запекания шкурка легко отделяется, а мякоть нужно превратить в однородное пюре. Добавляем в остывшее пюре мёд по вкусу.

    Взбиваем белки в крутую пену и начинаем по ложечке добавлять яблочное пюре, не переставая взбивать. На этом этапе я оценила своё полезное приобретение – кухонный комбайн. Погружным блендером-миксером всё это проделать можно, но руки устают, и одновременно уже ничего другого не сделаешь.

    Пока масса взбивается в комбайне, разводим порошок агар-агара в половине стакана воды, доводим до кипения, непрерывно помешивая, и кипятим 2 минуты (действуем по инструкции к агар-агару).

    Горячий раствор тонкой струйкой добавляем в белково-яблочную массу, продолжая активно взбивать.

    Теперь нужно отсадить зефиринки через кондитерский мешок на лист, покрытый пергаментом.

    Агар-агар начинает застывать при комнатной температуре, но можно и на холод вынести. Застывать зефир может  долго – до 12 часов.

    В результате получается вкусное и полезное лакомство.

    Домашний ПП зефир - Рецепт пошаговый с фото

    Пищевая ценность на 100 г

    Калории 60 Ккал

    Белки 1. 8 грамм

    Жиры 0.2 грамм

    Углеводы 12 грамм

    Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

    Сложно отказаться от вредных сладостей? На помощь придут рецепты полезных лакомств, которые можно легко приготовить в домашних условиях. Например, рецепт зефира из яблок с корицей. Учтите, что для приготовления зефира рекомендуется использовать именно кислые яблоки, поскольку они содержат больше пектинов – натуральных загустителей.

    Яблоко 250 г 250 г 250 г

    Яичный белок 2 штуки 2 штуки 2 штуки

    Мёд 1 столовая ложка 1 ст. л. 1 столовая ложка

    Агар-агар 10 г 10 г 10 г

    Вода 1/2 стакана* 1/2 стакана* 1/2 стакана*

    Молотая корица щепотка щепотка щепотка

    * Объем стакана 200мл

    Фото ингредиентов

    Инструкция приготовления

    Домашний ПП зефир рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

    Шаг 1. Яблоки разрежьте пополам, удалите сердцевину и запеките в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до мягкости (примерно 15-25 минут).

    Шаг 2. Снимите кожуру, а мякоть пюрируйте при помощи блендера. В остывшее пюре добавьте мёд и корицу.

    Шаг 3. При помощи стационарного миксера взбейте яичные белки в крепкую пену. Не прекращая взбивать, добавляйте по 1 ст. л. яблочное пюре.

    Шаг 4. Пока смесь взбивается, в воде разведите агар-агар. Перелейте в сотейник и доведите до кипения. Не прекращая помешивать, кипятите смесь 2 минуты.

    Шаг 5. Продолжая взбивать пюре, влейте в него тонкой струйкой получившуюся горячую смесь.

    Шаг 6. Готовую массу переложите в кондитерский мешок.

    Шаг 7. Противень или поднос застелите пекарской бумагой, «высадите» на него зефир. Оставьте при комнатной температуре или уберите в холодильник до полного застывания (до 12 часов).

    Что у нас получилось

    Готовый зефир станет прекрасным дополнением к чаю, украшением других полезных десертов или отличным вкусным подарком. Нежнейшая, воздушная текстура зефира и гармоничное сочетание яблок и ароматной корицы никого не оставят равнодушными. Мы в этом уверены!
    Если Вам понравился наш рецепт Домашний ПП зефир Вы можете поставить отметку "Нравится" и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

    Понравился рецепт?

    Рецепт зефира без сахара (кето-зефир)

    БЕСПЛАТНАЯ ПЕЧАТЬ: СПИСОК ПРОДУКТОВ С НИЗКИМ УГЛЕВАНИЕМ И КЕТО

    ПОЛУЧИТЬ СЕЙЧАС

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые помогают сохранить этот контент бесплатным. (Полное раскрытие информации)

    Чтобы приготовить этот сладкий, но на удивление не содержащий сахара зефир, вам понадобится всего несколько ингредиентов! Этот рецепт кето-маршмеллоу с низким содержанием углеводов сделан без кукурузного сиропа и сахара (конечно), но конечный результат имеет тот же вкус и текстуру, что и у покупных в магазине сладких продуктов ... ключ в этом специальном подсластителе.

    Я пользуюсь этим рецептом зефира без глютена уже несколько лет, но совсем недавно переход на использование порошкообразных плодов монаха Besti действительно улучшил текстуру.

    Я положил их в маленькие подарочные коробки с горячей смесью какао для своей команды в прошлом году, и это был очень интересный проект. (У меня пока нет смеси в блоге, но у меня есть горячий шоколад кето, который вы готовите прямо сейчас из них. Или сделайте классический вариант и сделайте s'mores с крекерами кето Грэм и кето-шоколадными квадратиками.)

    В любом случае, пришло время отразить в этом посте изменения, так что вы тоже можете сделать лучший кето-зефир. 😉

    Единственное, что раздражает при приготовлении зефира с низким содержанием углеводов, - это то, что вам придется долго их бить. С ручным миксером на это уходит от десяти до пятнадцати минут! Если у вас есть стационарный миксер, самое время им воспользоваться. Таким образом, вы можете делать что-то еще, пока он делает свое дело.

    Этот рецепт зефира с низким содержанием углеводов был первоначально опубликован в сентябре 2017 года и обновлен в октябре 2020 года, чтобы включить ответы на часто задаваемые вопросы, пошаговые инструкции и изображения, дополнительные полезные советы и обновление подсластителя, которое обеспечивает лучшую текстуру зефира кето! Вот изображение из оригинала - они были менее гладкими и имели больше воздушных карманов из-за выбора подсластителя:

    Как сделать зефир без сахара

    Готовы научиться делать кето-зефир? Это очень просто:

    • Желатин Bloom. Посыпьте водой желатиновый порошок и немедленно взбейте. Дайте ему немного постоять - он превратится в гель.

    • Соедините желатин и сироп. Влейте горячий сироп в желатиновую смесь, постоянно помешивая.

    • Взбить зефирный пух. Используя ручной миксер на высокой скорости, взбейте смесь, пока она не увеличится вдвое и не станет похожей на твердые пики яичного белка. Вы должны увидеть полосы на миксере.

    СОВЕТ: взбивайте зефир до образования жестких пиков, но не перемешивайте слишком много. В противном случае будет очень сложно намазать крем из зефира по сковороде, а текстура готового продукта может быть неаккуратной.

    • Распространение и охлаждение. Переложите на сковороду с пергаментной подкладкой, разгладьте лопаткой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов или на ночь до застывания.

    Как нарезать кето-зефир:

    Вы можете нарезать зефир любой формы, но обычно вам нужны кубики:

    • Поднимите края пергаментной бумаги , чтобы вынуть их из кастрюли.
    • Используйте большой поварской нож, чтобы сделать параллельные надрезы в одном направлении , на расстоянии 1 дюйма друг от друга.
    • Сделайте параллельные пропилы в противоположном направлении , чтобы получилась сетка.
    • Избегайте качелей - используйте вместо этого плавные движения вниз или покачивания.

    Часто задаваемые вопросы о зефире с низким содержанием углеводов

    Сколько углеводов в зефире?

    Обычный зефир содержит 6 г чистых углеводов каждый - и все это сахар! Хотя 6 граммов - это немного, каковы шансы, что вы съедите только один? Он быстро накапливается, если у вас даже несколько.

    К счастью, в этих зефирах без сахара намного меньше углеводов - всего 0,1 г чистых углеводов каждый!

    Можно ли использовать зефир для кето-диеты?

    Обычный зефир - это чистый сахар (и приготовленный из кукурузного сиропа!) - не кето-дружественный.

    К счастью, зефир на кето возможен. Просто сделайте домашний зефир без кукурузного сиропа по этому рецепту!

    Зефир не содержит сахара?

    Нет, большинство зефиров обычно делают из смеси сахарного песка и кукурузного сиропа для подслащивания.Вот почему нам понадобился этот простой рецепт зефира с низким содержанием углеводов - он не содержит сахара!

    Можно ли использовать другой подсластитель?

    Когда я впервые приготовил этот рецепт кето-зефира, моим решением было использовать комбинацию порошкообразного эритрита и ванильной стевии. Порошкообразный эритрит имеет более тонкую консистенцию, и требуется некоторое время для кристаллизации, поэтому он работал нормально, но со временем они кристаллизовались.

    Когда я повторно протестировал эти кето-зефиры со смесью аллюлозы с порошком монаха Besti, оказалось, что , то есть намного лучше.Текстура невероятная!

    Вот почему я только рекомендую Besti Powdered для этого рецепта сейчас. Он не только заменяет чашку сахарной пудры на чашку, но и когда вы делаете из нее зефир с низким содержанием углеводов, текстура почти идентична реальным.

    Можно жарить эти полезные зефиры с низким содержанием углеводов?

    Хотя этот рецепт зефира с низким содержанием углеводов имеет вкус и текстуру настоящего зефира, он плохо прожаривается.

    К счастью, с ними все еще можно готовить кето-сыры! Уловка состоит в том, чтобы правильно рассчитать время нагрева.Нагрейте зефир всего несколько секунд, чтобы он едва начал таять. Затем сразу же приготовьте из них сладкую закуску, надавливая, пока она не остынет. Несмотря на то, что у вас нет карамелизованного внешнего вида, у все же получается липкая текстура!

    Сочетайте эти безглютеновые зефиры с моими кето-крекерами из Грэма и получайте идеальные кето-пюре!

    Можно ли использовать в рецептах зефир без сахара?

    Обычно да. Вы можете абсолютно использовать кето-зефирный пух в любых рецептах, требующих пуха, а также можете приготовить зефир, при условии, что вы не перегреваете зефир без сахара, чтобы не растопить его.

    Инструкции по хранению зефира без глютена

    Можете ли вы сделать это заранее?

    Да, зефир очень хорошо хранится, поэтому его можно приготовить за несколько дней.

    Как хранить кето-зефир

    Храните зефир в холодильнике до 5-7 дней.

    Для их хранения застелите герметичный контейнер пергаментной бумагой и разложите их в один слой. Если вам нужно несколько слоев, положите между ними больше бумаги, чтобы они не слипались.

    Можно ли заморозить зефир без сахара?

    Да, можно! Для достижения наилучшего результата разложите их в один слой на противне, выстланном пергаментом, и поместите в морозильную камеру. Когда они затвердеют, вы можете переложить их в сумку для морозильной камеры для хранения.

    Чтобы разморозить, поместите их на ночь в холодильник или на прилавок.

    Еще рецепты сладких кето-закусок

    Если вам нравится этот рецепт зефира без сахара, вам также могут понравиться некоторые из этих других кето-сладких закусок, которые могут вызвать у вас такую ​​же ностальгию, как и зефир:

    • Keto Gummy Bears - Еще один восхитительный способ использовать желатиновый порошок, который вы получаете для этого рецепта кето-зефира.
    • Кето Брауни - Сделано всего из 6 ингредиентов и очень вкусное! Идеально подходит для пристрастия к шоколаду.
    • Ванильные кексы без сахара - Практически невозможно сказать, что эти кексы сделаны без сахара! Не пропустите глазурь с малиновым кремом, она лучшая!
    • Keto Oreos - Как классическое печенье, только 3,5 грамма чистых углеводов в каждом крупном печенье.
    • Кето Гранола - Жуйте его вручную или подавайте с ванильным миндальным молоком.
    • Миксер - сусло для этого рецепта зефира без сахара. Ручной миксер работает нормально, но если он у вас есть, самое время достать настольный миксер , так как взбивание пуха зефира занимает 10-15 минут.
    • Кастрюля 8 × 8 - Используйте форму 8 × 8, чтобы зефир без сахара имел нужную толщину.
    • Chef’s Knife - Когда вы нарезаете зефир без глютена, обязательно используйте большой поварский нож, подобный этому.

    Reader Любимые рецепты

    Карточка рецептов находится ниже! Читатели, которые сделали это, также просмотрели следующие рецепты:

    Рецепт зефира без сахара (Зефир Кето)

    Простой рецепт зефира без сахара, состоящий всего из 3 ингредиентов! Эти кето-зефир с низким содержанием углеводов имеют тот же вкус и текстуру, которые вам нравятся, без сахара и кукурузного сиропа.

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 5 минут

    Общее время 20 минут

    Видео с рецептом

    Нажмите на изображение ниже, чтобы воспроизвести видео.Это самый простой способ узнать, как приготовить этот рецепт!

    Ингредиенты

    Коснитесь подчеркнутых ингредиентов, чтобы увидеть, где их взять. Для просмотра ингредиентов выключите режим чтения Safari.

    Инструкции

    Нажмите на время в приведенных ниже инструкциях, чтобы включить кухонный таймер во время готовки.

    1. Застелите сковороду 8x8 дюймов (20x20 см) пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

    2. Налейте 1/2 стакана (118 мл) теплой воды в большую миску (она едва закрывает дно миски).Обрызгайте водой желатин и сразу взбейте. Отложите в сторону.

    3. Тем временем добавьте оставшуюся половину стакана (118 мл) воды, порошкообразный подсластитель и морскую соль в большую кастрюлю. Нагрейте на слабом или среднем огне несколько минут, часто помешивая, пока смесь не станет горячей, но не закипит, а подсластитель не растворится. (Цвет изменится с непрозрачного на слегка полупрозрачный, и немедленно удалите его, как только увидите, что по краям начинают образовываться пузырьки.)

    4. Снимите с огня.Добавьте ванильный экстракт. Налейте горячую жидкость в большую миску с желатином, постоянно помешивая.

    5. Используя ручной миксер на высокой мощности, взбивайте смесь в течение примерно 12-15 минут, пока объем не увеличится вдвое и смесь не станет очень пушистой, как твердые пики яичного белка. (Время может занять больше времени в зависимости от размера вашей миски и мощности миксера.)

    6. Перелейте смесь зефира в подготовленную сковороду.

    7. Охладите не менее 8 часов или на ночь, пока он не станет твердым и не липким.Острым поварским ножом нарежьте его на квадраты.

    Читатели, которым понравился этот легкий рецепт, также сделали:

    Примечания к рецепту

    Размер порции: 4 зефира размером 1 дюйм каждый

    Этот рецепт был обновлен в декабре 2019 года, чтобы использовать новую смесь фруктово-аллулозной смеси Besti Monk. В предыдущей версии использовалось такое же количество порошкообразного эритрита в сочетании с 1/2 чайной ложки ванильной стевии. Вы все еще можете сделать старую версию, но я обнаружил, что смесь аллюлозы из фруктов монаха намного лучше - текстура почти идентична настоящему зефиру, приготовленному с сахаром!

    Видео, показывающее, как приготовить кето-зефир:

    Нажмите здесь, чтобы перейти к видео по этому рецепту - оно находится прямо над списком ингредиентов.Это самый простой способ научиться готовить зефир Кето!

    Пищевая ценность

    Количество на порцию. Размер порции указан в примечаниях к рецепту выше.

    Калорий 4

    Жир 0,1 г

    Белок 0,7 г

    Всего углеводов 0,1 г

    Чистые углеводы 0,1 г

    Клетчатка 0 г

    Сахар 0,1 г

    Пищевая ценность предоставляется в качестве любезности. Есть вопросы по расчетам или почему у вас другой результат? Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей политикой питания.

    Хотите сохранить этот рецепт?

    Создайте бесплатную учетную запись, чтобы сохранять любимые рецепты и статьи!

    Зарегистрируйтесь, чтобы сохранить рецепты

    © Copyright Maya Krampf для Wholesome Yum. НЕ СОЗДАВАЙТЕ СКРИНШОТЫ И НЕ КОПИРУЙТЕ / ВСТАВЛЯЙТЕ рецепты в социальные сети или на веб-сайты. Нам бы очень хотелось, чтобы вы вместо этого поделились ссылкой с фотографией. 🙂

    Maria Mind Body Health

    Растительный глицерин - это то, о чем вы, возможно, никогда не слышали, но он является важным ингредиентом этого зефира без сахара.На вкус он сладкий, но он не метаболизируется в организме в виде сахара и не вызывает повышения уровня сахара в крови. Его часто используют в качестве подсластителя в продуктах питания, предназначенных для диабетиков. Причина, по которой вам нужно приготовить зефир, заключается в том, что растительный глицерин обладает свойством притягивать влагу. Точно так же, как добавление глицерина в лосьон помогает вашей коже оставаться пухлой и мягкой, добавление глицерина в такие продукты, как зефир, помогает им оставаться мягкими и жевательными.

    Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы найти его в продаже.

    АЛЛЮЛОЗ

    Я был так взволнован, чтобы поделиться этой новой информацией о подсластителях со всеми вами, но я ждал, что не только я сам проверим свой уровень сахара в крови, но и хотел получить отзывы от других диабетиков; как Тип 1, так и Тип 2 для получения обратной связи о том, есть ли у них ЛЮБОЙ подъем при использовании этого нового подсластителя под названием Аллулоза. И результаты ... Аллулоза вообще не повышает уровень сахара в крови! Yahoo!

    Вот скриншот тестирования диабета 1 типа (спасибо RD!)!

    Allulose - это полностью натуральный подсластитель (не искусственный подсластитель), и у бренда All-u-loss есть несколько потрясающих продуктов! За мед без сахара стоит умереть! Кленовый сироп без сахара сам по себе очень вкусный!

    Если вы презираете послевкусие или охлаждающий эффект эритритола, вам обязательно понравится Allulose! На вкус как сахар.Он также карамелизируется и тает, как сахар!

    Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы найти его в Интернете!

    У них ОТЛИЧНЫЙ вкус с печеньем Nui с низким содержанием углеводов! Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы найти их в продаже!

    Из этих зефиров без сахара также получаются отличные сморы с моими низкоуглеводными крекерами Грэм и батончиками ChocoPerfection без сахара! Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы найти батончики ChocoPerfection!

    Зефир без сахара

    • 2 столовые ложки органического желатина
    • ½ стакана холодной воды
    • 1½ стакана Swerve
    • ½ стакана горячей воды
    • ½ стакана аллулозы ИЛИ растительного глицерина
    • 2 чайные ложки ванильного экстракта
    • ⅛ экстракт
    1. Добавьте желатин в холодную воду и оставьте на 5 минут.
    2. Тем временем в кастрюле перемешайте все подсластители, растительный глицерин и горячую воду.
    3. Нагрейте подсластители на высокой температуре до 245 градусов по Фаренгейту (стадия мягкого шарика).
    4. Постепенно добавляйте горячую смесь к желатиновой смеси, постоянно помешивая. Затем, помешивая, медленно добавьте экстракт ванили и миндаля.
    5. Используйте смесь Kitchen Aid для взбивания на высокой скорости до образования жестких пиков. Это будет похоже на взбитые яичные белки.
    6. Налейте слегка смазанную маслом 8-дюймовую квадратную сковороду или, для более тонких зефиров, используйте кастрюлю большего размера или добавьте в кондитерский мешок и сделайте желаемые формы.Дайте зефиру застыть (около часа) и нарежьте его до желаемого размера.
    7. Покройте желаемым покрытием (зефир SMORE; используйте здоровые крекеры из Грэма и смесь темного шоколада, окуните верх зефира в шоколад, а затем окуните в измельченные крекеры из Грэма) или посыпьте какао-порошком.
    8. Для глаз используйте натуральный желтый пищевой краситель, чтобы окрасить гранулированный сверток, и окуните зефирные формы цыплят и кроликов в сверток, чтобы покрыть его.
    9. СОВЕТ: если зефир смешан слишком много и затвердевает или затвердевает во время работы, просто немного разогрейте смесь зефира, и ее можно будет использовать.Работает как настоящий зефир! Хранить в герметичном контейнере.

    СРАВНЕНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ
    Традиционный зефир = 159 калорий, 0,1 г жира, 0,9 г белка, 41 г углеводов
    Зефир «Healthified» = 32 калории, 0,1 г жира, 0,9 г белка, 0 г углеводов, 0 г клетчатки

    3,4.3177

    ЗАБРОНИРОВАТЬ КОММЕНТАРИЙ

    Мария-Мне нравятся ваши сообщения в блогах и рассказы людей, которые делятся с вами своими успехами! Я только что собрал ваши три кулинарные книги в одной и с нетерпением жду возможности попробовать куриный пармезан сегодня вечером. Ваша книга намного больше, чем я ожидал, и в ней полно важной информации о кето-адаптированном питании. Спасибо, что поделились с нами своими историями. Спасибо! Шерра

    Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы получить копию! Большое спасибо за вашу любовь и поддержку!

    Чтобы сделать smore's нажмите ЗДЕСЬ, чтобы найти моего «оздоровленного» Грэма Крекера.

    Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы найти мою «здоровую» плитку шоколада.

    Свидетельство дня

    Телефонная консультация Фото свидетельство: «После нашей консультации по телефону я был вдохновлен на решительный шаг и убирал свою кладовую! Я могу сделать это!" - Келли

    Просто подумайте о деньгах, которые вы сэкономите, НЕ покупая эти продукты!

    30-дневный план питания ЭКОНОМИЯ денег Свидетельство: «Я просто хотел сообщить вам, что был немного обеспокоен, когда посмотрел на ваш план питания. Все, кого я видел в вашем блоге, хотели похудеть.У меня было всего 15 фунтов, чтобы достичь желаемого веса. Последние 15 всегда самые крутые !!! Я проводил 2,5 часа в тренажерном зале каждый день, бегал 10 миль и поднимал тяжести. Я ела по образцу Марии в течение 1 недели и похудела на 7 фунтов !!!! Я чувствую себя потрясающе !!! Сейчас я нахожусь в процессе адаптации всей своей семьи. Мой муж - профессиональный спортсмен и обычно ест очень много калорий, чтобы просто помочь ему в тренировках и повседневных делах. Теперь он ест нормальную пищу и полон энергии !!! Я думал, что этот план будет очень дорогим, просто чтобы его накормить! На данный момент это экономит нам деньги! Просто хочу сказать вам большое СПАСИБО !!! » - Кристин

    Чтобы начать преобразование, щелкните ЗДЕСЬ.

    Домашний зефир в стиле костра (органический) - Искусство естественной жизни

    Сезон костра. Что может быть веселее, чем органический домашний зефир в стиле Campfire! Пошаговая инструкция по приготовлению этих вкусных летних конфет!

    Этот пост может содержать ссылки на Amazon или другие партнерские программы, которые могут принести мне небольшую комиссию. Подробности см. На странице моей политики.

    Стало легче есть органические продукты, чем когда я впервые опубликовал этот рецепт в 2013 году.Но всегда есть исключения. И еще одна вещь, которую все еще трудно найти, - это органический зефир. Но даже если вы не предпочитаете экологически чистые продукты, домашний зефир вкусный, веселый и идеальный для лета!

    Зачем делать зефир самостоятельно

    Теперь, помимо приготовления органических продуктов, есть много причин попробовать приготовить зефир в домашних условиях. К ним относятся:

    Отличный вкус! Если вы разборчивы, у вас есть хороший вкус, и вас раздражает, если кто-то приносит в домашний магазин фирменный зефир (не называя никаких имен…), натуральный ванильный домашний зефир сделан для вас!

    А что, если вы хотите избежать ингредиентов, которые вы не можете произнести, например тетранатрий пирофосфат? Или синий 1?

    Или, если вы хотите вручную выбрать желатин, возможно, используя органический, кошерный или говяжий желатин травяного откорма.

    Да, даже если вам просто нравится время от времени делать забавные проекты своими руками, чтобы посмотреть, как все работает, тогда домашний зефир может быть для вас.

    Поиск ингредиентов для органического зефира

    Теперь домашний зефир у костра можно приготовить из неорганических ингредиентов, так что можете пропустить этот раздел, если это не ваша цель. Но если вы действительно хотите перейти на органические продукты, самая большая проблема - найти органический кукурузный сироп и желатин.

    Я использую желатин GoBio на основе свинины (не партнерская ссылка), который заказываю в Канаде.Но если бы я не использовал много желатина или хотел избежать свинины, я бы, вероятно, выбрал этот желатин на Амазонке, который имеет аналогичную силу цветения (то есть желирующую способность) и получен из говядины травяного откорма.

    Для органического кукурузного сиропа я использовал этот продукт, произведенный Wholesome, и он всегда хорошо работал. Поскольку органические правила запрещают использование ГМО-продуктов, использование органического кукурузного сиропа также означает, что вы не являетесь ГМО. (См. Советы и примечания ниже, чтобы узнать больше о кукурузном сиропе в конфетах).Его можно купить на Amazon и даже в моем местном магазине по продаже диетических продуктов.

    Я все время делаю органический сахар в выпечке, но иногда он не так хорошо работает в конфетах. Однако в этом зефире органический сахар отлично работал.

    Пошаговая инструкция

    Для начала обработайте дно и стороны формы для выпечки 7 x 9 или 8 x 8 антипригарным спреем, затем посыпьте сахарной пудрой. Если у вас есть пергаментная бумага, выровняйте дно и две стороны сковороды, затем распылите и снова посыпьте пылью.(Пергамент значительно облегчает удаление)

    В большой миске (используйте миксер, если он у вас есть), сбрызните желатином 1/4 стакана холодной воды и дайте постоять, чтобы он стал мягким.

    Размягчить желатин

    В небольшой миске взбейте яичный белок, пока он не станет твердым. Добавьте ваниль в последние несколько секунд взбивания. Если у вас только один миксер, промойте венчики.

    Взбить яичный белок

    В толстой кастрюле приготовьте сахарный песок, кукурузный сироп, 1/4 стакана воды и соль на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.Варите смесь, не перемешивая, до тех пор, пока леденец или цифровой термометр (это тот, который я использую) не покажет 240 ° F, около 12 минут.

    Сироп сахарный варить

    Снимите кастрюлю с огня и вылейте сахарную смесь в миску с желатином и водой. Взбивайте смесь на высокой скорости, пока она не станет белой и густой, около 6-10 минут (наладонник будет дольше).

    Смесь должна сохранять форму после прекращения взбивания, но при этом оставаться довольно мягкой.

    Готов, когда держит форму

    Добавить взбитый яичный белок и смесь ванили в сахарную смесь и взбивать до однородного состояния.Вылейте смесь в подготовленную форму для запекания и сверху посыпьте слоем сахарной пудры. Охладите зефир без крышки, пока он не станет твердым, от 3 часов до 1 дня.

    Зефир домашний на сковороде

    Используя края пергаментной бумаги, вытащите затвердевший блок зефира (или проведите тонким ножом по краям сковороды и переверните разделочную доску). Порежьте зефир на кубики размером примерно 2,5 см. Посыпьте срезанные края зефира сахарной пудрой. Оригинальный рецепт гласит, что зефир хранят в герметичном контейнере при прохладной комнатной температуре 1 неделю, но.

    Нарезка зефира

    Примечания и советы

    Приготовить домашний органический зефир сложнее, чем есть на самом деле. Самая большая проблема - взбить смесь до нужной толщины. Вам нужно что-то, что сохранит некоторую форму, когда вы поднимаете битеры, но при этом было бы текучим / растекающимся.

    Этот рецепт основан на рецепте из Epicurious My version, стоимость которого составляет половину от первоначального, и его достаточно, чтобы поджарить 6 человек, и у них все еще остались остатки (которые дети сокращают для горячего шоколада, несмотря на летнюю жару).

    Если у вас есть и стационарный, и ручной миксер, взбивайте яичный белок ручным миксером, а для другой работы - настольным миксером. Если у вас только один, вам нужно будет мыть его между взбиванием яичного белка и взбиванием сахарной смеси.

    Для этого я использовал сковороду из пирекса 9 x 7. Подойдет и более обычная сковорода 8 x 8.

    Кукурузный сироп используется для предотвращения кристаллизации в конфетах. Многие заменители (например, кленовый сироп) подойдут, если вы съедите леденец в течение дня или двух, но леденец быстро станет зернистым.Я слышал, что золотой сироп (британский инвертный сахар) можно заменить, и в следующий праздничный сезон я буду тестировать его в своих домашних карамелях. К сожалению, золотой сироп, вероятно, труднее достать, чем органический кукурузный сироп, но он может быть полезен при аллергии на кукурузу (следите за обновлениями).

    Зефир домашний зефир

    Во многих рецептах не используется яичный белок, но он заметно более пушистый, чем рецепт, который я использую для формованного зефира, в котором он не используется.

    Готово!

    А если вы действительно любите зефир, обратите внимание на мои домашние блюда на Пасху, а также зефир из горячего шоколада в форме варежки и сердца!

    Состав

    • около 1/2 стакана сахарной пудры, разделить на
    • 1 т плюс 1 т желатина без вкусовых добавок (чуть меньше 2 конвертов)
    • 1/4 стакана холодной воды
    • 1 большой яичный белок (или восстановленный яичный белок в порошке для повышения безопасности пищевых продуктов)
    • 1/2 чайной ложки ванили
    • 1 стакан сахарного песка
    • 1/4 стакана светлого кукурузного сиропа
    • 1/4 стакана воды
    • 1/8 чайной ложки соли

    Инструкции

      Обрызгайте дно и стороны формы для выпечки 7 x 9 или 8 x 8 антипригарным спреем., затем посыпать сахарной пудрой. Если у вас есть пергаментная бумага, выровняйте дно и две стороны сковороды, затем распылите и снова посыпьте пылью. (Пергамент значительно облегчает удаление)

      В большой миске (используйте стационарный миксер, если он у вас есть) сбрызните желатином 1/4 стакана холодной воды и дайте постоять, чтобы он стал мягче.

      В небольшой миске взбейте яичный белок, пока он не станет твердым. Добавьте ваниль в последние несколько секунд взбивания.

      В толстой кастрюле приготовьте сахарный песок, кукурузный сироп, 1/4 стакана воды и соль на среднем огне, помешивая, пока сахар не растворится.Варите смесь, не перемешивая, до тех пор, пока цифровой термометр не покажет 240 ° F, около 12 минут.

      Снимите кастрюлю с огня и вылейте сахарную смесь в миску с желатином и водой. Взбивайте смесь на высокой скорости, пока она не станет белой и густой, около 6-10 минут (наладонник будет дольше). Это делается, когда смесь сохраняет форму, когда вы перестаете взбивать, но при этом остается довольно мягкой.

      Добавить взбитый яичный белок и смесь ванили в сахарную смесь и взбивать до однородного состояния. Вылить в подготовленную форму для запекания и сверху посыпать слоем сахарной пудры.Охладите зефир без крышки до твердого состояния - от 3 часов до 1 дня.

      Используя края пергаментной бумаги, вытащите затвердевший блок зефира (или проведите тонким ножом по краям сковороды и переверните на разделочную доску). Нарежьте зефир на большие кубики диаметром 2,5 см. Посыпьте срезанные края зефира сахарной пудрой.

      Хранить в герметичном контейнере.

    Информация о пищевой ценности:
    Выход: 10 Размер порции: 1
    Количество на приём: Калории: 131 Всего жиров: 1 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 19 мг Натрий: 39 мг Углеводы: 32 г Волокно: 0 г Сахар: 32 г Белки: 1 г

    Точность данных о питании может зависеть от выбора продукта, точности калькулятора и т. Д.Проконсультируйтесь со специалистом для получения лучшей информации.


    Получите больше рецептов у костра:

    Мы делимся рецептами с обеденного стола! Присоединяйтесь к нашей группе и делитесь своими рецептами! Пока вы это делаете, следите за нашей доской Pinterest!

    • ← Кентукки Мул
    • Легкая похлебка из манхэттенских моллюсков →

    Веганский пух из зефира - всего 2 ингредиента!

    Этот здоровый веганский пух зефира потрясет ваш мир…

    Подсластитель на выбор

    +

    Вода из банки нута

    =

    Домашний зефирный пух ????

    Сумасшедший, правда ?!

    Я не могу поверить в это блестящее открытие «жидких яичных белков из бобов».

    Идея была отправлена ​​мне в сообщении на Facebook в начале этого года читателем, который обнаружил, что можно взбить жидкость из банки с бобами гарбанзо с сахаром, чтобы образовались жесткие пики, а затем выдавить смесь и запекать ее в веганские безе.

    Поскольку читатели часто пишут мне, чтобы поделиться своими собственными идеями рецептов или экспериментами, я сначала не особо задумывался об этом, особенно с тех пор, как мы с безе всегда были скорее знакомыми, чем друзьями.

    Однако несколько месяцев спустя, когда я заметил, что некоторые из моих друзей выкладывают в инстаграм потрясающе красивые веганские безе из нута, я внезапно был заинтригован.

    Здоровый веганский пух из зефира

    Затем другой читатель оставил комментарий в блоге, спрашивая, пробовал ли я еще бобовое безе, и упомянул, что жидкость из нута, обычно называемая аквафаба, использовалась в качестве заменителя яиц еще в кулинарной книге 1968 года ( Ten Talents , Розали и Фрэнк Дж. Херд).

    Подожди ... так он может заменить яйца в других вещах, кроме безе?!?

    Как блины ?! Или выпечка ??

    Столько идей сейчас крутится в моей голове…

    В сообщении

    Кристины упоминалось о взбивании жидкости с мелким сахаром для образования безе, но я хотел знать, будет ли аквафаба также работать с жидким подсластителем .

    Только один способ узнать! Спустя семь минут мое псевдо-безе все еще выглядело как вода, и я был почти готов сдаться и все выбросить.

    Но - волшебным образом на 9-й минуте - он начал густеть… и густеть… и становиться гуще еще больше!

    Выше - посмотрите видео, как приготовить веганский пух зефира

    У меня был готовый противень для безе…

    Единственная проблема заключалась в том, что я просто не мог перестать макать ложку в воздушный крем.

    Прямо как пух зефира!

    Идеи, как использовать этот полезный пух зефира, включают:

    Домашнее s’mores, как глазурь для кексов или мой рецепт веганского шоколадного торта, в бутербродах с пышным орехом… возможности бесконечны!

    Edit - Теперь есть версия для шоколадного пуха из зефира!

    • 1 банка нута или белой фасоли (15 унций)
    • 1/3 стакана подсластителя по выбору, такого как агава, мелкий сахар или ксилит, для без сахара
    • по желанию щепотка винного камня для стабилизации
    • Откройте банку с фасолью и слейте только водянистую часть в миксер или большую миску.(Сохраните настоящие бобы для другого рецепта. Если вам нужно вдохновение, вот 50+ полезных способов использования консервированных бобов.) У вас должно быть около 1/2 стакана жидкости из нута. Добавить все остальные ингредиенты и взбивать миксером или стационарным миксером в течение 12-16 минут. Некоторое время он будет выглядеть тонким - и вы, вероятно, будете меня проклинать, - но не теряйте надежды! Моя действительно начала густеть минут 10-11. Накройте и охладите любые остатки. Отделяется в одночасье, но повторное взбивание работает отлично. (Я не пробовал этот рецепт без венчиков, но вы можете экспериментировать.Вариант с сахаром можно запекать в безе; Я не пробовал выпекать версию с жидким подсластителем.) Я пробовал этот полезный пух из зефира как с обычной, так и с несоленой жидкостью из бобов, и не могу почувствовать большой разницы, поэтому используйте все, что у вас есть под рукой.Просмотр фактов о питании

    Больше веганских рецептов:

    Веганские пирожные

    Веганский сырный соус

    рецепта веганского завтрака - 50 веганских рецептов

    Рецепт веганской киноа

    А теперь я пойду поработать над некоторыми самодельными Малломарами…

    4.82/5 (34)

    Sweet Science: Making Marshmallows - Scientific American

    Ключевые концепции
    Химия
    Температура кипения
    Наука о продуктах питания

    Введение
    Собираетесь ли вы у костра или пьете горячий шоколад после дня, проведенного в снегу, ничто не говорит о сладком, мягком веселье, таком как зефир! Даже название у него мягкое и губчатое! Вы когда-нибудь задумывались, как делают зефир? Когда-то люди делали зефир из ингредиентов травы алтея, но сегодня мы обычно делаем их с другими ингредиентами, а именно с желатином, кукурузным сиропом и сахаром.В этом увлекательном занятии вы узнаете, какое соотношение сахара и кукурузного сиропа дает зефир с лучшим вкусом и текстурой!

    Фон
    Зефир - необычный вид сладкого лакомства - пористый, липкий и немного жевательный. У них температура плавления чуть выше температуры тела, поэтому они начинают переходить из твердого состояния в жидкое, как только достигают тепла вашего рта - или тепла огня! Они также являются древним творением, происходящим из высокого растения алтея ( Althaea officinalis ), которое растет на болотистых полях и имеет мягкий губчатый корень.Его корень содержит слизь, густое клейкое вещество, вырабатываемое некоторыми растениями и микроскопическими животными, которое помогает хранить пищу и прорастать семена. В одних культурах растение использовалось для изготовления конфет, в других - для изготовления лекарств. Древние египтяне, например, сушили корень и смешивали его с медом, чтобы приготовить зефир, но французы экспериментировали с использованием его жевательного сока, чтобы успокоить боль в горле.

    Современные зефирки больше не содержат частей зефира. Вместо этого купленная в магазине версия в основном представляет собой смесь трех ингредиентов: сахара, кукурузного сиропа и желатина.Желатин заменяет густую липкую субстанцию ​​зефира. Изменение соотношения сахара и кукурузного сиропа может существенно повлиять на то, на что будет похож зефир.

    Материалы
    • Таймер
    • Две квадратные формы для торта из фольги или круглые формы для пирогов из фольги шириной от восьми до девяти дюймов каждая
    • Малярная лента
    • Ручка или маркер
    • Растительное масло, например рапсовое или сафлоровое масло
    • Бумажные полотенца
    • Сахарная пудра или кондитерский сахар
    • Малый фильтр
    • Большая миксерная чаша
    • Мерные стаканы
    • Вода
    • Два простых желатиновых конверта объемом четверть унции без ароматизаторов; в наличии в продуктовых магазинах
    • Вилка
    • Полстакана кукурузного сиропа, например, легкого кукурузного сиропа; сироп глюкозы - возможный заменитель
    • Одна с четвертью стакана сахарного песка
    • Маленькая кастрюля с крышкой
    • Термометр Candy (должен показывать температуру до 240 градусов по Фаренгейту или около 115 градусов по Цельсию)
    • Электрический миксер или взбиватель
    • Мерные ложки
    • Чистый экстракт ванили
    • Шпатель
    • Круг для пиццы или форма для печенья примерно один на один дюйм
    • Линейка
    • Большие герметичные контейнеры или герметичные пластиковые пакеты объемом в галлон
    • Волонтеры для дегустации (например, друзья и семья!)

    Подготовка
    • Вымойте и тщательно ополосните руки.
    • Разложите все инструменты и ингредиенты для приготовления пищи так, чтобы они были готовы к работе и были легко доступны.
    • Используйте малярную ленту и ручку или маркер, чтобы пометить дно одной формы для выпечки «1», а другой - «2».
    • Налейте небольшое количество растительного масла на бумажное полотенце и слегка смажьте внутреннюю поверхность формы для выпечки. Насыпьте небольшое количество сахарной пудры в ситечко и слегка протрите сковороды изнутри.
    • Будьте осторожны при нагревании смеси сиропа в кастрюле.Взрослый должен внимательно следить за этими шагами.

    Процедура
    • Налейте одну шестую чашку холодной воды в большую миску. (Чтобы получить одну шестую чашку, просто заполните одну треть мерной чашки наполовину.) Сбрызните пакетик желатина на четверть унции в холодной воде. Смешайте желатин и воду вилкой примерно пять секунд и отставьте миску в сторону. Это даст желатину время для размягчения или «цветения».
    • Добавьте в кастрюлю четверть стакана холодной воды, половину стакана сахара и треть стакана кукурузного сиропа.(Это соотношение сахара и кукурузного сиропа 3: 2.)
    • Закройте кастрюлю крышкой и включите плиту на средний огонь. С этого момента за всей работой должен внимательно следить взрослый. С раствором сиропа, который станет очень горячим, следует обращаться с особой осторожностью.
    • Поднимите крышку и проверяйте раствор в кастрюле каждые 30 секунд, пока он не закипит. Снимаем крышку.
    • Начните измерять температуру сиропа в кастрюле с помощью термометра для конфет.Не позволяйте термометру касаться дна или стороны кастрюли, а вместо этого попробуйте положить кончик ниже поверхности, ближе к середине кастрюли. Продолжайте нагревать сироп, пока температура не достигнет 240 градусов по Фаренгейту (около 115 градусов Цельсия). Как температура повышается? Сначала быстро растет? Что происходит, когда сироп становится более концентрированным?
    • Когда температура достигнет 240 градусов по Фаренгейту, немедленно выключите плиту и переходите к следующему шагу. Как изменится смесь сиропа по мере приближения к этой температуре?
    • Включите миксер на низкую мощность и осторожно вылейте горячий сироп в большую миску с желатином. (Некоторое количество сиропа, скорее всего, застынет в кастрюле.)
    • Установите таймер на 11 минут и запустите его.
    • Постепенно увеличивайте скорость миксера, пока она не заработает на полной (высокой) скорости. Продолжайте взбивать примерно 11 минут или пока смесь не станет очень густой, глянцевой и теплой. Как смесь меняется при перемешивании?
    • Добавьте половину чайной ложки ванильного экстракта и взбивайте еще одну минуту. Отметьте, как долго вы взбиваете сироп.
    • Быстро используйте лопатку, покрытую растительным маслом, чтобы вычерпать смесь зефира из миксерной чаши и положить ее в подготовленную форму для выпечки, помеченную 1. Если необходимо и легко сделать, используйте лопатку, чтобы аккуратно разгладить верхнюю часть зефира, чтобы что он довольно плоский.
    • Вымойте и высушите всю кухонную утварь.
    • Повторите всю процедуру действия (не включая подготовку), но на этот раз добавьте в кастрюлю три четверти стакана сахара и одну шестую чашку кукурузного сиропа. (Это соотношение сахара к кукурузному сиропу 9: 2.) (Все же сначала добавьте четверть стакана холодной воды в кастрюлю.) Взбивайте в миске по этому рецепту столько же времени. Когда он будет готов, вылейте смесь зефира из миксерной чаши в подготовленную форму для выпечки с меткой 2.
    • Дайте «пирогам» с зефиром постоять без крышки на прилавке не менее четырех часов (или на всю ночь), чтобы они стали твердыми.
    • Когда все станет твердым, переверните пироги с зефиром по одному на разделочную доску. Используйте лопатку, чтобы вытащить пироги.
    • Обваляйте форму для пиццы или печенья в сахарной пудре, а затем используйте ее, чтобы разрезать зефир на кусочки размером примерно один на один дюйм.
    • Присыпать зефир со всех сторон небольшим количеством процеженной сахарной пудры.
    • Поместите зефир в герметичный контейнер или полиэтиленовый пакет, промаркируя контейнер с номером рецепта (1 или 2).
    • В течение недели после приготовления зефира возьмите по кусочку зефира из каждого пакета. Постарайтесь найти предметы, максимально похожие по форме и размеру. Бросьте каждый зефир в кастрюлю с горячей водой, отслеживая, какой зефир был из каждого рецепта. Посмотрите, как быстро тает каждый кусочек зефира. Повторите этот тест на плавление трижды. Какой кусок зефира растопился первым?
    • В течение недели после приготовления зефира соберите добровольцев (например, членов семьи и друзей) для тестирования зефира, чтобы оценить вкус и текстуру зефира. Какой зефир они предпочитают? Какие из них самые жевательные, а какие наименее жевательные? Какие самые мягкие, а какие самые твердые? Вы можете сэкономить несколько штук, чтобы выполнить некоторые из «дополнительных» тестов, приведенных ниже.
    Extra: В этом упражнении вы, возможно, заметили, что кусочки зефира из одного рецепта были тяжелее, чем из другого. Вы можете попытаться исследовать это более количественно. Для этого выложите на разделочную доску квадратный зефир по одному из рецептов.Установите небольшую формочку для печенья так, чтобы она располагалась поверх квадрата. Сверху формочки для печенья балансируйте небольшой пластиковый или бумажный стаканчик. Положите в чашку 20 пенни по одному. Форма для печенья оставила заметное впечатление? Попробуйте это с квадратом зефира из другого рецепта. Форма для печенья оставила более-менее заметное впечатление?

    Наблюдения и результаты
    Были ли кусочки зефира из рецепта 1 более пушистыми, мягкими и менее сладкими, чем кусочки из рецепта 2? Зефир из рецепта 1 таял быстрее, чем кусочки из рецепта 2?

    В растворах сахара и кукурузного сиропа, которые вы нагревали, из-за сахара температура кипения растворов была выше, чем у чистой жидкой воды.Чем больше концентрация сахара в растворе, тем выше его температура кипения. Следовательно, кусочки зефира из рецепта 1 должны иметь более низкую температуру кипения, чем кусочки из рецепта 2, из-за чего первые тают быстрее, чем вторые, когда их помещают в горячую воду. Конечная концентрация сахара в сиропе определяет структуру леденцов, которые образуются. Подумайте о карамели и леденцах - карамель более мягкая и жевательная, тогда как леденец твердый и трескается, когда вы его кусаете. Сироп, из которого делают карамель, готовят до тех пор, пока он не будет иметь концентрацию сахара в растворе около 87 процентов, тогда как сироп, используемый для изготовления леденцов, достигает концентрации сахара в растворе около 99 процентов.(Когда сироп закипает, вода испаряется, и сироп становится еще более концентрированным с сахаром.) При приготовлении зефира сироп готовят до тех пор, пока в сиропе не будет 85-процентной концентрации сахара, и добавляют кукурузный сироп, чтобы предотвратить образование кристаллов. формирование в остывшем сиропе. Кусочки зефира из рецепта 1 должны были быть более пушистыми, мягкими, менее сладкими и больше походить на зефир из магазина, чем кусочки из рецепта 2.

    Желатин - это белок, который происходит из коллагена, основного белка соединительной ткани у животных.Он обладает особым качеством, будучи способным коагулировать (или собираться вместе), когда его взбивают или взбивают. Когда горячий концентрированный сироп вбивается в желатин миксером, в смеси образуются пузырьки, и желатин коагулирует вокруг пузырьков, стабилизируя их стенки, чтобы они не разрушались.

    Очистка
    Наслаждайтесь вкусными угощениями из зефира! Если хранить в герметичном контейнере, они должны храниться в течение недели. Чтобы избавиться от беспорядка, связанного с зефиром, попробуйте растворить и смыть их теплой водой.

    Больше для изучения
    Мальва-монстр из Эксплораториума
    Тест леденцов холодной воды из Эксплораториума
    Рецепты теста: зефир от Майкла Чу из Cooking for Engineers.
    Смешивание собственного зефира: поиск правильного соотношения сахара и кукурузного сиропа от друзей науки

    Это задание предоставлено вам в партнерстве с Science Buddies

    Зефир - NCA

    История зефира

    Древние египтяне первыми попробовали липкое лакомство, которое теперь называется зефиром, еще в 2000 году до нашей эры.Угощение считалось особенным и предназначалось только для богов и королевской семьи.

    Зефир изготовлен из мальвы (Athaea officinalis), произрастающей в диком виде на болотах. Термин зефир произошел как от родного дома растения, так и от названия растения. Мальва родом из Азии и Европы и была натурализована в Америке. Египтяне выжимали сок из мальвы и смешивали его с орехами и медом. Однако никто не знает, как выглядели конфеты в те времена.

    Французы познакомились с зефиром в начале и середине 1800-х годов. Владельцы небольших кондитерских взбивали сок из корня мальвы в пушистую конфетную форму. Этот трудоемкий процесс обычно выполнялся вручную. Конфетным магазинам было трудно угнаться за спросом. Производители конфет начали искать новый способ изготовления зефира и в конце 1800-х годов обнаружили систему магнатов крахмала. Это позволило производителям конфет изготавливать формы для зефира из модифицированного кукурузного крахмала. В то же время производители конфет заменили корень мальвы на желатин, и таким образом была получена стабильная форма зефира.

    Маршмеллоу были представлены и популяризированы в Соединенных Штатах в начале 1900-х годов, после того, как был разработан новый производственный процесс.

    В 1948 году Алекс Думак произвел революцию в производстве зефира. Он создал и запатентовал процесс экструзии. Этот процесс заключается в том, чтобы взять ингредиенты зефира и пропустить их по трубкам. После этого ингредиенты разрезаются на равные части и упаковываются. В 1950-х годах зефир стал чрезвычайно популярным в Соединенных Штатах и ​​использовался в различных рецептах еды.

    Сегодня американцы - основные потребители зефира. По оценкам экспертов, американцы ежегодно покупают более 90 миллионов фунтов стерлингов. Зефир считается закуской круглый год, хотя большая часть его продается в октябре и декабре.

    История компании S’mores

    История s’more - загадка. Никто не знает, кто положил начало традиции обжаривания зефира. Однако в 1927 году «Справочник девочек-скаутов» был первым документом, в котором описывался рецепт сочетания зефира с шоколадом и крекерами.

    Организация девочек-скаутов, вероятно, была ответственна за название угощения. Термин s’more якобы означает «дай мне еще».

    S’mores были популярны на протяжении многих лет, особенно среди детей. S’more - синоним кемпинга и летних развлечений.

    Как делают зефир?

    В XIX веке зефир изготавливали путем смешивания сока корня мальвы, яичных белков и сахара в пышную форму. Французы добавили кукурузный крахмал, чтобы ускорить производство и придать конфетам незабываемую форму.

    Сегодня производство зефира совсем другое. Сок корня мальвы был заменен желатином. Кукурузный сироп, крахмал, сахар и воду смешивают с желатином. Пушистую смесь пропускают по длинным трубкам, а затем разрезают на равные части. Чтобы создать зефир в форме, такой как Peeps, специальная насадка перемещается вперед и назад, чтобы нарезать зефир узнаваемыми формами.

    Зефир также можно приготовить в домашних условиях. Ингредиенты почти такие же, но для ароматизации можно добавить соль и экстракт ванили.

    Интересные факты о зефире:
    • Мировая столица зефира находится в Лигонье, графство Нобл, штат Индиана.
    • Каждое лето более 50 процентов проданного зефира в конечном итоге поджаривается на костре.

    Зефир из сахарно-сметанного желатина. Творог зефир в домашних условиях: простой рецепт

    Любите сладкое, но хотите сбросить несколько лишних килограммов? Тогда вам обязательно будут рецепты PP Zephyr.

    Зефир - одно из самых любимых всеми худеющих деликатесов. И дело не только в том, что калорийность обычного зефира намного меньше, чем калорийность шоколада, например. В 100 граммах обычного зефира содержится около 300 калорий. Однако этот показатель может меняться в зависимости от различных добавок. Часто производители добавляют различные сиропы, шоколад, что приводит к увеличению калорийности зефира.

    Сколько углеводов в зефире? В 100 граммах обычного зефира целых 79 граммов углеводов, поэтому съесть 100 граммов зефира без вреда для фигуры не получится.

    Сколько зефира вы можете съесть в день? Здесь диетологи придерживаются мнения, что можно съедать не более 2-3 штук зефира в день. Однако необходимо учитывать, что если для похудения придерживаться правильного питания, даже такое количество зефира может навредить вашей фигуре. Почему? Потому что 1 зефир весит около 30 грамм, а углеводов много придется на три моратина.

    Не стоит забывать и о гликемическом индексе зефира, который равен 65 единицам.Хотя он намного меньше шоколадного индекса, но злоупотреблять этим продуктом все же не стоит.

    Как зефир для тела? Зефир содержит много пектина, который помогает организму избавиться от токсинов, а также желатин, укрепляющий связки. К тому же в маршофиусе практически нет жиров, так что этот десерт очень часто рекомендуют диетологи пациентам с ожирением.

    В 100 граммах зефира содержится 0,1 грамма жира, а в 100 граммах шоколада целых 31 грамма жира, поэтому выбор в пользу зефира при правильном питании очевиден!

    Можно зефир на ПП? Определенно да! Особенно, если это приготовленный вами диетический зефир.Рецепты ПП Зефир не содержат сахара и других вредных добавок. В составе такого зефира - фруктовое пюре, протеин, агар-агар или желатин и заменитель сахара. Таким образом, вы в разы снизите калорийность зефира и содержание углеводов. В среднем в 100 граммах абзацев зефира содержится от 50 до 70 калорий! И еще около 7-10 граммов углеводов! Такой зефир обязательно должен быть включен в его меню для похудения, и его можно есть даже на ужин! Вреда не будет! Еще один плюс Zefire PP, приготовленного своими руками, - полное отсутствие красителей, которые так любят ставить производители для красоты! Так что если вы готовите зефир pp с натуральными заменителями сахара, то этот десерт подойдет не только взрослым, но и детям!

    Маршмеллоу ПП без сахара

    Зефир ПП без сахара всегда можно приготовить из детского фруктового пюре.В 100 граммах такого десерта всего 58 калорий. БПУ - 5 / 0,32 / 7

    • 150 грамм любого детского пюре. Обязательно выбирайте пюре без содержания сахара. При желании можно смешать несколько видов фруктового пюре.
    • 10-15 грамм желатина. Если вам нравится более плотный зефир из полипропилена, то используйте 15 граммов.

    Распределяем желатин в 90 мл воды и ставим на небольшой огонь до полного растворения. Кипятить желатин не нужно! Затем соединяем желатин с картофельным пюре и тщательно взбиваем миксером.Готовьтесь к тому, что нужно бить долго и упорно. Выкладываем густую смесь на пергамент и ждем, пока зефир застынет.

    Рецепт диетического зефира

    Из персиков можно приготовить диетический зефир. На 100 грамм такого зефира всего 55 калорий. БПУ 4 / 0,3 / 10.

    • 3 персик средний. Секрет этой диетической Зефиры в том, что мы не будем кормить персиковым пюре. Персики очистить, удалить косточку и взбить в блендере. Так вы сэкономите больше клетчатки в диетическом зефире.У вас получится около 150 граммов натурального персикового пюре.
    • Желатин. Мы будем использовать 15 грамм.
    • Любой заменитель сахара по вкусу.

    Желатин растворить в воде и поставить на медленный огонь до полного растворения. Затем смешайте его с персидским пюре, положите заменитель сахара по вкусу. Даем немного остыть, после чего тщательно взбиваем миксером. Останьтесь на пергаментной бумаге и оставьте на пару часов.

    ПП зефир с агар-агаром в домашних условиях

    • В 100 граммах такого диетического десерта всего 56 калорий.БЖО - 5 / 0,1 / 7
    • Пюре фруктовое. Мы будем использовать два вида: яблочный и малиновый. Можно использовать готовое пюре, а можно сделать самому. Главное, что нужно делать, - это уважать фруктовое пюре. На выходе у вас должно получиться 100 граммов яблока и 80 граммов малинового пюре.
    • 10 грамм агар-агара. Этот продукт органического происхождения совершенно не содержит калорий, но при этом изобилует клетчаткой. Еще один плюс Агар-Агара в том, что он не задерживает жидкость в организме.
    • 100 грамм эритритола. Это натуральный заменитель сахара. Если яблоки кислые, то можно добавить еще.
    • 150 мл воды
    • 1 белок

    Первое, что нужно сделать, это окунуть агар-агар в воду.

    Как только у вас будет готовое яблочное пюре, дайте ему немного остыть. Тем временем в малиновое пюре добавить агар-агар, 70 грамм заменителя сахара и довести до кипения. Мы тоже даем круто. Один белок взбиваем с остатками эритрола и добавляем в остывшее яблочное пюре.Бьем еще 2 минуты. Затем аккуратно перемешать массу с ягодным пюре и снова взбить. Оставляем партию, чтобы она немного остыла, и предварительно раскладываем по формочкам.

    Зефир творожный

    Зефир из полипропилена - настоящий набор белков. БПУ - 14/0/2 и 67 калорий на 100 грамм. Этот рецепт действительно стоит включить в его правильное питание.
    • Творог понадобится нежирный. Возьмите примерно 400 грамм.
    • 200 мл молока. Здесь мы будем использовать не обезжиренное, а обычное молоко 2.5% жирности.
    • 1 столовая ложка желатина
    • Сахаро-заменитель
    • Приготовьте творожный диетический десерт! Разбить творог блендером блендером до получения однородной массы. Если вы хотите придать цвет своей маршофире, можно добавить любые ягоды. Для этого десерта желатин пропитается молоком, а не водой. Следуйте точным инструкциям на упаковке желатина. Когда желатин будет готов, аккуратно смешайте его с творогом. Выложить в форму и поставить в холодильник.

    ПП зефир из яблок в домашних условиях

    Приготовить ПП зефир можно из яблок. В 100 граммах такого зефира всего 60 калорий. БЖА - 4 / 0,3 / 10.

    • Яблоки. Нам понадобится около 1 кг спелого и вкусного яблока. Лучше всего использовать яблоки Антонова, так как в них большое содержание пектина. Предварительно их следует промыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Отправьте их в духовку на 15 минут. Затем перед сбором картофельного пюре измельчите яблоки в блендере.
    • Белок. Мы будем использовать этот ингредиент. Нам понадобится аж 180 грамм, поэтому для точности используйте кухонные весы.
    • 20 г желатина
    • Подсластитель. В этом рецепте мы будем использовать натуральный заменитель сахара - сироп агавы.

    Сначала приготовьте желатин, следуя инструкциям на пакете. В среднем желатину нужно 10 минут, чтобы он хорошо подсластился. Пока желатин набухает, взбиваем белку до пиков. В теплое яблочное пюре аккуратно ввести желатин, затем добавить эту массу к белкам.Просто сделайте это в несколько этапов. Туда кладем и сироп агавы и хорошо перемешиваем. Осталось выложить зефир ПП в форму и отправить в морозильную камеру на 20 минут.

    Зефир с желатином

    Из одного желатина можно приготовить диетический зефир. Этот низкокалорийный рецепт пользуется особым спросом у всех худеющих. Калорийность такого зефира составляет всего 35 калорий на 100 грамм. БПУ 7/04.

    • 250 мл воды. Разлить по 100 и 150 мл в двух отдельных емкостях.
    • 25 грамм желатина. Поскольку это наш основной ингредиент, мы будем его часто использовать. Используйте быстрорастворимый желатин.
    • 1 белок
    • Любой заменитель сахара на ваш вкус.
    • Щепотка лимонной кислоты
    • Немного ванилина для аромата.

    Желатин замочить в 100 мл холодной воды и подождать, пока он проснется. А пока на огонь ставим 150 мл воды, кладем туда любой подсластитель на свой вкус. Как только вода закипит, добавьте в нее желатин и постоянно помешивайте, пока желатин полностью не растворится.Взбить белок до белых пиков и добавить к нему лимонную кислоту и ванилин. Аккуратно перемешайте полученную массу с желатином. Раскладываем зефир на противне ложкой или кондитерским шприцем.

    Зефир на стевии

    Приготовить зефир из полипропилена можно также на натуральном заменителе сахара для стевии. В 100 граммах такого десерта всего 50 калорий. БЖО - 5 / 0,32 / 6

    • Ягоды любые. Будем использовать смородину. Нам понадобится 300 грамм.
    • 15 г желатина
    • Стевия по вкусу

    Желатин замочить в воде.Ягоды измельчить и протереть через сито. Получив ягодное пюре поставить на огонь и добавить по вкусу стевию, довести до кипения. Добавить в пюре желатин нобчиш и размешать до полного растворения. Не забываем охладить партию. Теперь нужно ягодную массу тщательно взбить миксером. Вам понадобится не менее 10 минут, чтобы получилась густая и пышная масса. Перекладываем в форму и отправляем в холодильник.

    Зефир на фитараде

    Фитарад - еще один популярный заменитель сахара, который удобно использовать при приготовлении диетического зефира.В 100 граммах такого десерта всего 52 калории. БПУ - 5 / 0,32 / 7

    • 3 груши. Вымойте, очистите, запекайте в духовке или микроволновой печи и взбейте блендером, прежде чем приготовить фруктовое пюре.
    • 3 яичных белка.
    • 20 грамм сухого желатина.
    • Fitparad. 4 пакетика или по вкусу

    50 мл воды

    Желатин залить теплой водой и дать постоять. Затем поставить на плиту, добавить фитарад, ванилин и, помешивая, довести до кипения. Усы взбить белые пики и аккуратно добавить к ним грушевое пюре, постоянно помешивая.Затем в яблочную массу вливаем желатин, перемешиваем и заливаем силиконовой формой. Даем остыть и нарезаем кубиками.

    Зефир диетический ягодный

    Калорийность этого диетического зефира составляет всего 57 калорий. БПУ 5 / 0,32 / 7

    • 200 г ягод. В этом рецепте мы будем использовать клубнику, но вы можете заменить любую другую берроду, которая вам нравится. Необязательно использовать свежую клубнику, можно заменить замороженной.
    • 15 г желатина
    • Любой подсластитель по вкусу.
    • Лимонный сок. Используйте половину одного лимона.

    Ягоды измельчить блендером до получения однородного пюре. Добавляем желатин и оставляем на несколько минут, чтобы это набух. В ягодное пюре также кладем заменитель сахара и сок лимона. Ставим зефир ПП на небольшой огонь и готовим до полного растворения желатина. Снять с огня и дать остыть. Теперь вам нужно обыграть наш маршмолл ПП. Делайте это на высокой скорости, чтобы смесь была быстрее по объему. Раскладываем в форму зефир ПП и оставляем на пару часов.

    Фруктовый салат с зефиром

    Идеальным нежирным десертом станет фруктовый салат с зефиром. Этот десерт особенно хорош летом, когда хочется легких и низкокалорийных деликатесов.

    Значит вам понадобится:

    • PP Zephyr. Вы можете использовать любой зефир из наших рецептов.
    • Любой фрукт. Хорошо использовать спелые груши и виноград. Но здесь выбор полностью за вами!
    • Йогурт. Используйте только натуральный йогурт, без добавления сахара и других добавок.
    • Любой мед.

    Для начала готовим заправку к нашему фруктовому салату с зефиром. Просто смешайте йогурт с медом и хорошо перемешайте.

    Зефир нарезать кусочками. На дно емкости выложите слой зефира, налейте йогурт, а затем выложите слой фруктов. Мы постоянно чередуем слои зефира и фруктов, сгущая каждый слой йогурта! Наш фруктовый салат с зефиром готов! Калорийность этого десерта из полипропилена будет зависеть от того, какой фрукт вы использовали и в каком количестве.Не забудьте перед приготовлением взвесить все ингредиенты!

    Диетический зефир - отличный вариант при соблюдении диеты или правильного питания. Благодаря низкой калорийности вы можете включать этот десерт в свое меню хотя бы каждый день. Обязательно попробуйте наши рецепты зефира из полипропилена, развлекайтесь и угощайте своих родных и близких!

    И жир. Творожный зефир С муссовой структурой можно позволить себе даже ужин. Для сладкого вкуса можно использовать мед, кленовый сироп или стевию.При выборе творога отдавайте предпочтение нежирным сортам или используйте пастообразный творог.

    Для веганов используйте соевый творог, желатин можно заменить агар-агаром. По рецепту подойдет любое овощное или коровье молоко на ваш выбор.

    • Дополнительно зефир может быть ароматизирован ванилью, кофе, цикорием, цедрой. Десерт в Sudiech можно охладить и нарезать порциями или выполнить фигурные изделия, как в классическом варианте.
    • Чтобы зефир не приставал к тарелке и рукам, используйте крахмальные тапиоки, рисовую или кокосовую муку.
    • Можно посыпать продуктами с кофе или корицей.

    Состав творожного зефира:

    • Творог нежирный - 400 г;
    • молоко - 200 мл;
    • мед - 1 столовая ложка;
    • желатин - 25 г;
    • немного крахмала для посыпки.

    Как сделать зефир из творога с желатином

    Желатин выложить в посуду для растворения.

    Залейте 60 мл холодного молока и настаивайте 10 минут.

    Творог положить в стакан для взбивания, добавить мед.

    Влить молоко и взбить блендером до однородной массы.

    Желатин растворить на водяной бане или в микроволновой печи, не доводя до кипения.


    Добавить в творог желатин и продолжать взбивать.


    Вылейте приготовленную смесь в соответствующие желоба или формы и оставьте на 3 часа в холодильнике для заморозки.


    Готовые зефиры нарезать острым ножом порционными кубиками.


    Посыпать крахмалом или рисовой мукой.

    Зефир творожный понравится вашим близким и детям. Разнообразить это блюдо можно любым ягодным пюре, которое добавляется из расчета 1 столовая ложка на 600 грамм массы. Это придаст картированию новые вкусы и яркую окраску.

    Приготовить творожный зефир в домашних условиях очень просто. Этот десерт подойдет даже тем, кто придерживается принципов правильного питания. Минимум ингредиентов и максимум пользы!

    Какие продукты нужны

    Для приготовления творожного зефира необходимы такие ингредиенты:

    • молоко 1.5% - 160 мл;
    • творог 9% - 400 г;
    • сахарная пудра - 50 г;
    • желатин - 20 г.

    Сухой сахар можно заменить порошком стевии, а 1,5% молоко - обезжиренным.

    Вместо желатина можно также использовать агар-агар. Так десерт будет еще более диетическим: в порошке из бурых водорослей нет калорий, зато в нем много полезных микроэлементов.

    Как приготовить

    Для приготовления этого полезного лакомства необходимо:

    1. Творожный блендер с сахарной пудрой.Для облегчения процесса можно добавить несколько столовых ложек молока.
    2. Желатин Б. замочить в холодной воде. Оставить на 10 минут для набухания.
    3. Набухший желатин растворить в теплом молоке (правильное соотношение сухого вещества и необходимой жидкости указано в инструкции).
    4. Молочно-желатиновая масса тщательно перемешивается с творожной массой до однородной консистенции.
    5. Вылить смесь в форму и убрать в холодильник на несколько часов.
    6. Когда зефир застынет, нарежьте его кубиками и посыпьте сахарной пудрой.

    Легкий десерт готов!

    В приготовлении блюда нет ничего сложного, и вам понадобится немного времени. Чтобы разнообразить вкус лакомства, достаточно добавить ложку какао, сока цитрусовых, любых ягод или заваренного кофе. Десерт заиграет новыми красками и понравится и взрослым, и детям!

    .

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *