Повидло из яблочного жмыха после соковарки: Что можно сделать из яблочного жмыха после соковарки? Есть ответ!

Повидло из жмыха яблок после соковыжималки

В прошлом году мы всей семьей провели лето на даче. Было очень здорово! Я сделала много заготовок, которые мы благополучно кушали всю зиму. Часть из них я успела опубликовать прямо прошлым летом (сразу после закатки), часть приберегла для нового сезона. Одним из таких рецептов, до которого не дошли руки в прошлом году, стало повидло из яблочного жмыха.

Для начала нам нужен яблочный жмых. У меня на фото яблочный жмых, но еще я делала такое же повидло из смеси груши и яблока. В последнем получилось больше жидкости, т. к. советская соковыжималка не могла хорошо выжать сок из сочных груш. Когда мы готовим яблоки (или другие фрукты) для приготовления сока и последующей переработки жмыха, нам нужно удалить сердцевину яблок (и груш). Кожу с фруктов снимать не нужно. Складываем жмых в большую кастрюлю с толстыми стенками.

Наливаем воду из расчета, который я указала в ингредиентах. У меня жмыха было в разы больше, воды, соответственно, тоже)) Ставим кастрюлю на огонь, ждем кипения и варим на малом огне примерно минут 5.

Засыпаем яблочный жмых сахаром. Хорошо перемешиваем, чтобы сахар распределился равномерно по объему повидла из яблочного жмыха. Обязательно все время варки повидла проводить рядом с плитой и мешать-мешать-мешать! Иначе масса пригорит.

Я подождала повторного закипания, проварила еще минут 5 и начала накладывать повидло из яблочного жмыха в сухие стерилизованные банки. Банки дополнительно стерилизовать с повидлом не нужно – сразу закрываем их стерильными крышками. Укутываем до полного остывания.

Повидло получается густым, но не слипается кусками. Его удобно брать ложкой и добавлять, скажем, в кашу. Детям очень понравилось!

Теперь мои впечатления. Т. к. особо извращаться с сушкой жмыха для клетчатки или чего-то другого (как я хотела изначально) возможности не было, то весь яблочный жмых ушел в это повидло. У меня его получилось просто дикое количество – около 15-20 литров примерно. Если честно, я не думала, что оно хорошо пойдет, рассчитывала, что буду делать из него начинку для блинов и пирожков или добавлять в компот.

Но ничего подобного! Мы с детьми уничтожили весь запас повидла из яблочного жмыха практически полностью. У нас осталось всего пара баночек объемом 0,5 литра (это на 2 раза нам). По вкусу, кстати, эта масса на повидло не похожа. Она не слишком сладкая! Вкус получается, как у свежих перетертых с сахаром яблок – свежий и в меру сладкий (не такой, как у варенья). Сын у меня особенно эти яблочки полюбил, я ему часто их на завтрак просто так давала. Самой мне особенно полюбилось кушать их с утренним кофе – я на бутерброд кладу толстый-толстый слой повидла (оно не спадает с батона) и с удовольствием кушаю. Попробуйте! Это и правда очень стоящий рецепт! А экономный какой – ничего не пропадает) Приятного аппетита!

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #d8984270-1f85-11ea-883a-f9acf00b6a50

Готовим простую и полезную пищу

Спелые, наливные, румяные. Так мы часто говорим о яблоках. Эти плоды действительно великолепны! Они и вкусные, и полезные. А в яблочный сезон их бывает так много, что у счастливых обладателей яблонь часто встает задача — как переработать все это изобилие и богатство?

Конечно, рецептов с участием этих фруктов — великое множество. Можно готовить различные блюда на любой вкус. Но лето быстро проходит, поэтому хочется еще и сохранить часть урожая, чтобы наслаждаться своими домашними продуктами и в холодное, маловитаминное время года.

Вариантов зимних заготовок тоже много. Яблоки можно посушить, причем разными способами. Например, сделать сладкую пастилу. Можно сварить варенье: из одних яблок или комбинированное (яблоки хорошо сочетаются с другими фруктами и ягодами). Можно приготовить яблочный сок с помощью соковыжималки.

В этом рецепте я расскажу именно об этом способе заготовки на зиму. Причем, параллельно с яблочным соком, я получаю сразу еще один продукт — яблочное повидло. Или джем — кому как привычнее называть этот вид консервирования фруктов.

Прежде чем приступить к приготовлению домашнего яблочного сока, необходимо подготовить яблоки: помыть и разрезать на куски, которые будут легко проходить в отверстие соковыжималки. (Яблоки лучше брать твердые и сочные. Рыхлые и переспевшие для этой цели не подойдут.) Затем пропустить яблоки через соковыжималку.

Каждый стаканчик сока нужно слить в кастрюлю, предварительно процедив его через сито. Оставшуюся в сите мякоть следует откладывать в отдельную емкость. Она послужит основой для будущего повидла. Таким образом перерабатываются все яблоки.

Из 1 ведра получается примерно 2 литра свежевыжатого сока без мякоти.

Сок ставим на огонь, доводим до кипения. Пока он закипает, готовим стеклянные емкости (банки, бутылки) и крышки. Моем их и стерилизуем.

Закипевший сок разливаем в приготовленную посуду и сразу закрываем крышками: винтовыми или закатываем с помощью консервного ключа.

Такой домашний яблочный сок готовится без добавления сахара. Это абсолютно натуральный и очень полезный продукт.

Затем приступаем к приготовлению повидла.

Ингредиенты:
мякоть яблочного сока — 1 кг
сахар — 1 кг.

Яблочную мякоть взвешиваем и добавляем такое же количество сахара. Перемешиваем и ставим на медленный огонь. Доводим до кипения. Можно поварить повидло минут 5-7 и оставить до полного остывания.

Холодное повидло становится густым и приобретает янтарный цвет. Его следует еще раз подогреть на медленном огне. Для любителей корицы, в это время есть возможность применить эту ароматную пряность в качестве дополнения к повидлу, положив примерно половину чайной ложки порошка, и хорошо перемешав.

Когда сладкая масса закипит (она начнет «пыхтеть» и булькать) ее сразу следует разлить в стерильные банки, и, так же как сок, закрыть винтовыми или обычными металлическими крышками.

В итоге, из 1 ведра яблок выходит еще и двухлитровая банка вкусного яблочного повидла. С такой начинкой получаются замечательные сладкие пироги и другая выпечка.

Итак, сделать натуральный яблочный сок на зиму в домашних условиях — легко и просто. А попутно получить еще и вкусное яблочное повидло. Это для хозяйки — дополнительный бонус.

Хранить эти продукты стоит в прохладном темном месте: погребе, подвале или кладовке.

Приятного Вам аппетита! Вкусных и полезных заготовок!

Жмых после соковарки как использовать. Пастила из жмыха

Раз вы уже здесь, значит, я не зря стараюсь, делясь лучшими полезными и вместе с тем вкусными рецептами. Сегодня перебирала старые блокноты с записями, планируя меню на выходные, и знаете, что я там нашла? Рецепт вкуснейшего лакомства, знакомого всем вам с самого детства! Думаете, яблочная пастила в домашних условиях – это что-то сложное и невероятно хитроумное? Ошибаетесь, сейчас я вам расскажу, как быстро и просто приготовить изумительный десерт, полезный даже малышам и совершенно безопасный для вашей фигуры!

«Кислинка» без сахара из самодельного яблочного пюре

Не поверите, но понадобится здесь минимум продуктов, а получится потрясающее лакомство к чаю. Я обычно готовлю такую пастилу в духовке, когда в доме мало сахара, а домашние требуют вкусняшку к чаю, отказываясь идти в магазин.

Ингредиенты:

вода;
сочные яблочки.

Приготовление:

Очистите яблоки, удалив кожуру и семенные коробочки. Если ваша семья любит компоты, то советую вам кожуру хорошенько подсушить и отправить в банки – из нее получится замечательный и полезный напиток зимой. Фрукты порежьте небольшими ломтиками.
Для приготовления пастилы лучше возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном, в противном случае вам придется долго ее отмывать. Уложите в нее ваши аппетитные ломтики и налейте немного воды.

Тушите фруктовые дольки на медленном огне, пока они не начнут развариваться. Обязательно жидкость слейте, для этого можно воспользоваться ситом. Здесь тоже маленькая хитрость: из сока получится потрясающее желе или мармелад.
Превратите яблоки в однородную массу с помощью сита или блендера.
На кондитерский пергамент выложите коричневую ароматную массу, следите, чтобы слой пюре не превышал 5 мм, иначе сохнуть лакомство будет слишком долго.
Духовку разогрейте до 100 градусов и отправьте в нее пергамент с будущей пастилой. Дверцу не закрывайте, предоставляя возможность пару беспрепятственно выходить.
Через несколько часов переверните почти готовую вкуснятину без сахара и подсушите еще час-полтора.
Готовую пастилу я нарезаю красивыми фигурками (если успеваю опередить нетерпеливых дегустаторов), а вы можете проявить фантазию, завернуть красивыми роллами.

Если уж вам хочется полакомиться вкусной пастилой, а возиться не хочется, то можете взять повидло и высушить так, как и яблочную массу, разница лишь в том, что процесс намного ускорится.

Из яблок можно приготовить не только пастилу, но и великолепную .

«Домашняя»

Этот рецепт немного сложнее предыдущего, но под моим чутким руководством вы справитесь без особых проблем. Фрукты советую выбирать сочные и спелые, они быстрее развариваются. Также небольшой секрет – сладкие пригорают чаще, чем кислые, поэтому старайтесь для пастилы выбирать сорта покислее.

Ингредиенты:

320 гр. спелых, с кислинкой, яблок;
1 сырой белок;
8 столовых ложек воды;
165 гр. песка сахарного;
агар-агар на кончике ложки.

Приготовление:

Как и в предыдущем рецепте, подготовьте яблоки и отправьте их тушиться.
Пока готовятся фрукты, сварите сироп – залейте ненадолго агар-агар водой, после чего добавьте сахар и сварите сироп.
Готовые дольки плодов перетрите через густое сито и взбивайте в чаше блендера пасту из яблочного пюре с белком, пока не получите густую белую массу.
Чуть теплый сироп смешайте с яблочной массой и выложите в подготовленную плоскую широкую формочку (обязательно застелите ее пленкой!).
Через сутки переверните лакомство на доску, нарежьте длинными брусочками и досушите на солнышке или при комнатной температуре. Я еще люблю обвалять пастилу в пудре.

Забыла предупредить – значительно упростится приготовление пюре, если потушить яблоки в мультиварке.

Белевская пастила

Белевская пастила из Тульской области вполне может считаться национальным достоянием, ведь история ее приготовления известна уже более полутора сотен лет! Держите сюрприз от меня – пошаговый старинный рецепт, пользовались которым еще наши прабабушки, а достался он мне от мамы вместе со старым рецептником, который и у меня до сих пор в почете. Открою вам один важный секрет – сделать настоящее лакомство можно только из кислых яблок, лучше всего подойдет антоновка.

Ингредиенты:

1 кг 800 гр. антоновки;
2 белка;
10 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

После чистки и нарезания яблок на несколько частей отправьте их в мультиварку или духовку на четверть часа. Следите – как только начался выделяться сок, вынимайте и перетирайте через сито. Конечно, предварительно немного охладите.
Массу с половиной сахара взбивайте до часа (если терпение не закончится намного раньше).
Белки с оставшимся сахаром растирайте до «пикового» состояния.
Смешайте обе массы, только аккуратно, старайтесь не нарушить белковую структуру. Немного пасты отложите в отдельную емкость, и прикройте пищевой пленкой, чтобы поверхность не обветрилась.
Подсушивайте в духовке в течение нескольких часов, обязательно приоткройте дверцу.
Пласт осторожно отделите от пергамента (которым вы, конечно, не забыли застелить противень), разрежьте на несколько одинаковых частей и переслоите их оставшейся массой.
Досушите еще пару часов свое лакомство в духовке, после чего обильно и щедро посыпьте пудрой.

Яблоки, без сомнения, диетический продукт. И на них можно проводить . Полезно почитать, ведь эффект заметный!

«Зимняя фантазия»: пастила на зиму из жмыха

А сейчас я вам расскажу отличный рецепт заготовки пастилы на зиму, причем использовать здесь мы будем не яблоки, а жмых, оставшийся после приготовления сока. Не знаете, как хранить лакомство? Просто заверните в пергамент и положите в прохладном сухом помещении. Еще лучше, если положить ее в пищевой контейнер, пастила не испортится до следующего года.

Ингредиенты:

жмых яблочный;
вода;
песок сахарный.

Приготовление:

Жмых отправьте в толстостенную кастрюлю, добавив в него сахар: чем меньше, тем лучше, мы ведь заботимся о фигуре! Обязательно налейте немного воды, что предотвратит пригорание.
Выпаривайте до исчезновения жидкости, после чего еще горячую смесь выложите на пергамент. Вооружитесь лопаткой и равномерно распределите по всему листу, пласт не должен превышать 5-6 мм.
В теплую духовку поставьте противень с пастилой и сушите, пока поверхность пласта не станет упругой и сухой. Обычно на это уходит несколько часов.
Готовую пастилу заверните трубочками и подсушите еще немного.
Сложите в кульки из пергамента, затем в пластиковые или стеклянные емкости.

Периодически проверяйте свои сладкие запасы. Если заметили, что пастила начинает портиться, то лучше ее перебрать, испорченную выбросить, а хорошую отправить в духовку и хорошенько подсушить. Хранить после этого не рекомендую, лучше съесть сразу.

Думаю, вы убедились, что приготовить ароматное полезное лакомство совсем не сложно, правда? Подарите своим родным и близким людям праздник, попотчевав легким десертом. Я иногда готовлю пастилу в праздники, и она всегда пользуется огромным успехом, почти мгновенно исчезая со стола. Если хотите сделать своим друзьям сюрприз, поделитесь в социальных сетях интересными рецептами. Самый последний совет от меня сегодня – подпишитесь на новости нашего блога, так вы самыми первыми сможете узнавать, что вас ожидает на страничках, а я вас уверяю – сюрпризов будет множество! Прощаюсь с вами совсем ненадолго, до новых встреч и всего вам доброго, дорогие друзья!

У вас еще не закончились яблоки? Не знаете, куда деть жмых и пену от сока? Тогда эти рецепты для вас.

Мармелад — это загущенное варенье, в котором помимо фруктов есть сахар и загуститель — пектин или агар-агар. Пастила — это фактически тоже варенье, но подсушенное в виде пласта.

У меня в этом рецепте настоящий мармелад и пастила, но без сахара — я использую сахарозаменитель фитпарад № 1 (на основе эритрита) и без загустителя — яблоки сами по себе содержат много пектина.

Мармелад и пастилу я делаю исключительно из яблочной пены. А яблочный сыр — из жмыха.

Вы когда-нибудь делали ? Тогда знаете, что при получении сока образуется много пены. Ее количество зависит от сорта и спелости яблок — чем они рыхлее (и спелее), тем больше пены. Если эту пену оставлять в соке, то при стерилизации она свернется и образует невкусный сгусток. Т.е. ее приходится выбрасывать или снимать, и отдельно закатывать в баночки, например, для прикорма малышам. На это надо очень-очень много баночек и на своем опыте я убедилась, если нет детишек, любителей пюре, половина его пропадает…

Но яблочное пюре содержит большое количество пектина. Помните, я писала о пищевых волокнах в статье . В 100 г яблок около 0,9-1,7 г пектина, при производстве сока распределение происходит не одинаково — в соке остается мизерная часть пищевых волокон (не более 0,2 г, а в магазинных соках их вообще нет). Большая часть пектина остается в пюре, меньшая часть в жмыхе. А клетчатка наоборот — большая ее часть в жмыхе, меньшая в пюре. Т.е. разные виды пищевых волокон позволяют готовить два совершенно разных продукта по разным технологиям. Но оба очень вкусные и полезные.

Традиционно пастилу и мармелад на Руси делали из Антоновки, я делаю мармелад из любых сортов — из Мельбы, Розового налива, Аниса полосатого, Штрейфлинга, что поспело.

Продукты

Яблочное пюре
Яблочный жмых
Сахарозаменитель Фитпарад №1 — по вкусу
Корица — по вкусу

Как приготовить яблочный сыр

Сначала я готовлю сок. Мою яблоки (кисло-сладкие) режу на половинки или четвертинки, убираю сердцевину и все пятнышки. Кожуру не снимаю. Прогоняю яблоки через соковыжималку (у меня Philips HR1863) и получаю сок и жмых. Сок льется в стакан, и образует шапку пены. Отстоявшийся сок я сливаю, а пену переливаю в дуршлаг на два слоя марли. Из пены продолжает отделяться сок. Жмых вынимаю, складываю в отдельную чашу. Снова прогоняю сок и снова пену сливаю в дуршлаг, пока он весь не наполниться пеной. Теперь внимание! Марлю завязываю мешочком (противоположные уголки) и подвешиваю над кастрюлей (как делают домашний творог). За несколько часов сок стечет и в марлечке останется густое пюре.

Пока сок стекает можно заняться жмыхом. В зависимости от сорта яблок и профессионализма соковыжималки жмых получается разной влажности.

Яблочный жмых, в размере около 500-600 г я выкладываю в стеклянную огнеупорную миску (форма для выпечки). При этом убираю самые крупные кусочки кожуры. Моя соковыжималка дает очень мелкий жмых, но иногда попадаются крупные срезы кожуры — их вынимаю. Если жмых после соковыжималки очень и очень сухой (такое тоже бывает), то нужно добавить воды, примерно 100 г на 400-500 г жмыха.

Включаю микроволновку на 20 минут на полную мощность — у моей это 900 Вт. Через 20 минут перемешиваю ложкой и отправляю еще на 10 минут на полную мощность. Затем смотрю по состоянию массы. Если жмых изначально был слишком влажным, то возможно придется провести три цикла по 20 минут. Если суховатый, то достаточно всего 30 минут приготовления.

Очень важно! Мощность микроволновки и длительность приготовления зависит от объема сырья. Если поставить маленькую порцию, например 200-250 г, то мощность надо убавлять, выставлять примерно 450-600 Вт, или сокращать время до 10 минут, иначе масса быстро пересохнет.

Главный ориентир — уменьшение объема жмыха и его влажности. В идеале должна получиться масса как мягкий пластилин. Но необходимо попробовать на вкус — если масса уменьшилась, стала суше, но ощущаются жестковатые фрагменты жмыха, нужно добавить воды и снова поставить в микроволновку. Т.е. частички кожуры совершенно не должны ощущаться.

Но это еще не все! На этой стадии я добавляю по вкусу корицу и сахарозаменитель, кстати, подслащивать не обязательно! Все разминаю вилкой (ложкой пластилин уже не перемешаешь). И теперь всю массу выкладываю в прямоугольную силиконовую форму, смазывать ее не нужно. Тщательно приминаю по всей форме яблочную массу ложкой. Уплотняю и выравниваю. Снова ставлю в микроволновку на 10-15 минут на средней мощности (300-450 Вт). Время ориентировочное.

Периодически открываю и смотрю, чтобы края яблочной массы в форме не пересохли (серединка всегда готовиться хуже, чем по краям). Если увидите, что по уголкам формы слишком сильно сохнет — сразу вынимайте!

Получился настоящий яблочный брусочек. Первоначальный объем сырья-жмыха должен уменьшиться примерно в два раза. Повторюсь, в жмыхе мало пектина, много клетчатки, поэтому получившаяся масса может оказаться крошливой, это нормально. Хотя, кожура за такое время конечно, уже размягчится. Теперь всю массу пласта надо поставить под пресс. Для этого я силиконовую форму помещаю в пластиковый контейнер, сверху накрываю пластиковой крышкой подходящего размера (можно вырезать из какой-нибудь пищевой коробки) и водружаю сверху пару-тройку блинов от гантелей (на фото 15 кг).

Через 3-4 часа (можно и подольше подержать) яблочный сыр готов.

Поясню, почему нельзя готовить жмых сразу в силиконовой форме: неудобно мешать. Я перемешиваю вилкой, точнее разминаю, и вилкой силиконовую форму можно поцарапать, а стеклянную — нет.

Почему нельзя обойтись без силиконовой формы — если примять яблочную массу в стеклянной таре, то потом она прилипнет, и ее не вытащишь. Особенно после пресса. Если же не ставить под пресс, то сырная масса не получиться — будет не достаточно плотная.

Кстати, яблочный сыр в Европейских странах довольно распространенное блюдо. Если хотите добавить изысканности этому рецепту — добавьте в яблочную массу рубленых фисташек или лесной орех или сушеные ягоды. Фисташки — просто великолепны!

Как приготовить яблочный мармелад и пастилу

Теперь переходим ко второй части марлезонских яблок. Мармелад или пастила из пюре. Отличие колоссальное! Из жмыха мы получаем плотные сладкие брусочки, достаточно сухие, если пересушить, то по вкусу, напоминает сушеные яблоки, но мягче. Яблочное пюре имеет большое содержание пектина, но высокую влажность. Поэтому его готовить дольше. У меня 500 г масса готовится три цикла по 20 минут на полной мощности микроволновки. Но при этом можно прервать приготовление. Продолжить вечером или даже на другой день — ничего страшного, просто прикройте миску полотенцем.

Итак, выкладываю пюре в стеклянную форму для выпечки, включаю микроволновку.

Первый цикл — 20 минут, помешала ложкой.

Второй раз включила на 20 минут, помешала дважды (через 10 минут). Добавила по вкусу сахар, корицу. Масса пюре к этому времени уменьшилась вдвое, пюре загустело.

Третий раз включаю на 20 минут. Помешиваю каждые 5-7 минут. Масса не должна пересыхать в отдельных участках (особенно по краям формы) ни в коем случае.

Очень важно наблюдать. Микроволновка готовит быстро, но, не равномерно воздействуя на общую массу. Поэтому я сижу рядышком с ложкой и поглядываю, чтобы просыхало мое пюре равномерно. В результате получается очень липкая темно-бордовая масса. Как очень мягкий пластилин. Можно последний цикл уваривать не на полной мощности, а при 600-450 Вт. если у вас немного пюре, то время нужно сократить или уменьшить мощность микроволновки, иначе по краям будет пригорать или масса пересохнет.

Мармеладную массу перекладываю ложкой в силиконовую форму, тщательно приминая. И последний раз в микроволновку минут на 5.

Видите по фотографии отличие мармеладной массы от яблочного сыра — она пластичная, однородной текстуры, липкая.

От первоначального объема она уменьшается примерно в три раза. Даю остыть ей прямо в форме. Вытряхиваю на досочку и далее смотрю насколько она влажная. Если необходимо, ее можно подсушить на батарее (прикрыв полотенцем). Но сейчас еще не включили батареи, поэтому если немного не досохло, выкладываю мармелад на пергамент, прикрываю чистой марлей и ставлю на кухонную антресоль. У меня в кухне жарко и мармелад дозревает за сутки-двое.

Готовые пласты яблочной пастилы можно порезать на кусочки, размером 1,5-2 см, обвалять в сахаре и это будет настоящий мармелад.

Помимо яблок мармелад можно приготовить из слив и тыквы — в них тоже много пектина. Очень вкусно сочетание яблочного пюре и сливового. Можно приготовить из груш.

Плотный суховатый яблочный сыр можно обвалять в какао, сахарной пудре или том и другом. Если хотите, его можно использовать для фондю — окунать в растопленный шоколад (на диете можно в горький шоколад).

А вот мармелад открывает больше возможностей: его не получится обсыпать сахарной пудрой, так как он достаточно влажный и пудра размокнет. Можно только в сахаре, маковом семени, в кунжуте, в молотых орехах, толченой крошке печенья, кокосовой стружке. На фото еще в какао и кунжутной муке.

Очень вкусный получается мармелад, если на последней стадии уваривания, перед формированием бруска, добавить к нему обжаренные семечки или орехи.

Хранить мармелад и сыр нужно в прохладном месте, лучше в холодильнике (у меня прекрасно хранился до 2 месяцев). Нежелательно заворачивать их в пленку или пакет. Лучше всего обернуть в пергамент и сложить в плотный бумажный пакет или контейнер для хранения. В идеале, лучше всего хранить в картонных баночках, как из-под чипсов принглс или травяного чая bebi.

Пищевая ценность яблочного мармелада и сыра зависит от того добавляете ли вы какие-то продукты еще: сахар, орехи, семечки. И от степени уваривания яблочной массы. Сколько я не делала сыра и мармелада у меня примерно одинаково сырная масса уваривается в 2 раза от первоначального объема, а мармеладная почти в три раза (2,7-3).

Пищевая ценность продуктов:

Продукты, в 100 г	Белки	Жиры	Углеводы	кКал	пищ. волокна
Яблочное пюре	0,25	0,17	9	39,4	6,2
Яблочный жмых	0,5	0,18	9,2	41,3	6,5
Яблочный мармелад из пюре	0,6	0,4	18,4	98,5	15,5
Яблочный сыр из жмыха	1	0,4	18,4	82,6	13

Вот такой получается десерт, по сравнению с магазинным мармеладом или пастилой на сахаре, калорийность меньше примерно в 3-3,5 раза, а углеводов меньше в 4-4,5 раза. Для справки: мармелад из магазина содержит почти 80 г углеводов, а калорийность 320 кКал. И при том, часто можно услышать фразу: «мармелад полезен, он содержит пектин». Так вот, пектина в мармеладе всего 1,2 г на 100 г продукта — это мизер, 4,5-4,8% от суточной нормы.

А теперь возникает вопрос, можно ли делать пастилу или мармелад из целых яблок, без приготовления сока? Ну, конечно, можно. Здесь каждая хозяйка выбирает как удобнее: можно яблоки порезать на дольки и тушить их в кастрюле (без воды на малюсеньком огне), скороварке, микроволновке или мультиварке (режим тушение). Затем протирать через сито или блендером и подсушивать. Получиться пастила или мармелад отличного вкуса. Но, химический состав будет несколько иным, большее содержание углеводов и меньшее пищевых волокон на 100 г конечного продукта.

Домашнюю пастилу можно приготовить практически из любых ягод и фруктов. Вкусным также будет десерт, сделанный из, казалось бы, уже переработанного сырья, например, жмыха, который остался после получения сока. В этой статье мы расскажем о том, как, используя подобный ингредиент, создать прекрасное лакомство.

Пастила из яблочного жмыха

Понадобится:

жмых из яблок;
2-3 ст.л. воды;
сахарная пудра.

В кастрюлю с плотными стенками (лучше всего использовать скороварку) заливают жидкость, помещают яблочную массу и варят на плите 20-30 минут, постоянно помешивая. Затем дают будущему лакомству немного остыть и в теплом виде укладывают на застеленный пергаментом противень слоем около 5 мм в толщину.

Сушат пастилу в духовке 1 час при температуре 100 о С, приоткрыв дверцу, чтобы продукт не получился печеным.

Благодаря тому, что сахар не входит в состав десерта, он получается низкокалорийным. Это, несомненно, порадует многих женщин. Но, при желании, Вы можете добавить как сахарный песок (например, если яблоки очень кислые), так и различные специи по своему вкусу.

Готовое лакомство разрезают на полоски, квадраты или иные фигуры и, посыпав сахарной пудрой, убирают на хранение в темное место.

Пастила из апельсинов

Понадобится:

500 г апельсинового жмыха;
200 г сахара;
2 яичных белка;
фундук;
кунжут.

Сначала следует удостовериться, что жмых из апельсинов не слишком сухой. Если же это так, то стоит добавить в него немного свежевыжатого сока. Масса должна быть влажной, но вязкой. Далее нужно взбить белки до устойчивых пиков, всыпав в них 1/3 от всего используемого в рецепте сахара.

На следующем этапе создания десерта необходимо аккуратно смешать апельсиновую кашицу с ореховой крошкой и белками. Доводить пастилу до готовности лучше в специальной электрической сушилке. Ее отсеки устелить пекарской бумагой, выложить на нее фруктово-яичную массу слоем не толще одного сантиметра и посыпать сверху кунжутными семечками. Данный компонент можно предварительно слегка обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета.

Сушить лакомство 6-10 часов при температуре 40 о С. По прошествии указанного времени продукт охладить и нарезать на кусочки удобного для Вас размера и формы. Хранить пастилу следует в стеклянных емкостях или картонных коробках, обязательно в закрытом виде. Такой продукт, если он правильно высушен, имеет очень продолжительный срок хранения.

Проявив фантазию и используя указанные рецепты, Вы можете получить лакомство с тем вкусом, который понравится именно Вам! Кроме того, подобное блюдо вероятно сделать несладким, используя жмых от овощных соков. Если смешать его с солью и специями, поместить в духовку и подержать там чуть дольше положенного времени, получатся вкусные крекеры, которые отлично подойдут как к супам, так и ко вторым блюдам.

Успехов в кулинарном творчестве и приятного аппетита!

Яблочный джем из жмыха — бюджетный рецепт

После соковыжималки остается яблочный жмых. Из него можно сварить густой джем. Безотходное производство! Потом его можно использовать как начинку для пирожков или тертого пирога, для песочных корзиночек, можно заворачивать в блинчики или просто намазывать на печенье и тосты.

Джем из яблочного жмыха-отжимок получается густым и ароматным. По вкусу он больше похож даже не на джем, а свежие протертые яблоки с сахаром.

На каждый килограмм жмыха нужно добавить воду и сахар. Воды берется столько, чтобы масса не была сухой (у всех соковыжималки работают по-разному, у старых советских вообще много жидкости, у современных — ее почти нет). Количество сахара тоже можно брать по вкусу. Стандартно идет 1:1, но я уменьшила количество вполовину, то есть взяла 500 г сахара на 1 кг жмыха, получилось не слишком сладко, в самый раз.

Важный момент. Для данной заготовки из яблок предварительно нужно удалить сердцевину. Кожицу счищать с фруктов нет необходимости.

Общее время: 30 минут | Время приготовления: 20 минут
Выход: 1,5 л | Калорийность: 136.11 кКал на 100 г

Ингредиенты

яблочный жмых – 1 кг
вода – примерно 1 стакан
сахар – 500 г

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

Яблоки почистить от сердцевины, удалить червоточины, выжать сок. Рецепт, как сделать домашний яблочный сок через соковыжималку, смотрите здесь.
Жмых взвесить. Его, как правило, остается много, поэтому рассчитайте сразу, нужно ли вам такое огромное количество джема? Для варки выбирайте удобную кастрюлю, желательно большую, с толстым дном. Моя соковыжималка в отходы отправляет еще и некоторые ломтики яблок, они в джеме совершенно не мешают. У вас может быть «чистый» однородный жмых, степень помола зависит от техники.
Влить воду — из расчета примерно стакан на 1 кг жмыха. Но нужно смотреть еще и на консистенцию, чтобы не был слишком сухим. Я на 3-литровую кастрюлю влила почти 2 литра, так как жмых был очень сухим. Подливать воду можно по мере надобности, чтобы можно было перемешивать.
Поставить кастрюлю на слабый огонь, дождаться кипения и варить 10 минут, помешивая.
Засыпать сахаром. И варить еще минут 10, все время помешивая. Далеко не отходите, постоянно мешайте, чтобы ничего не подгорело!
Разложить по стерильным банкам (старайтесь, чтобы пустот было как можно меньше) и закатать прокипяченными крышками. Укутать до полного остывания.
На хранение убрать в погреб или в холодильник.

Жмых из яблок после соковарки

Пастила из жмыха: обзор лучших рецептов приготовления домашней пастилы из жмыха

В сезон урожая фруктов и ягод многие начинают интенсивно использовать соковарки и соковыжималки для заготовки на зиму различных напитков. После процедуры отжима остается большое количество жмыха, который жалко выбрасывать. Попробуйте приготовить из него пастилу. О том, как это правильно сделать, мы расскажем в этой статье.

Пример рецепта приготовления домашней пастилы будет представлен на основе яблочного жмыха, а ниже вы сможете ознакомиться с различными вариантами приготовления жмыховой пастилы из других продуктов.

Как сделать пастилу из яблочного жмыха

яблочный жмых – 1 килограмм;
сахарный песок – 150 грамм;
вода – 50 грамм.

Если планируется из жмыха делать пастилу, то яблоки отжимать следует в очищенном виде, без кожуры и семян.

Отработанный жмых перекладывают в сковороду с толстым дном или тазик, разминая яблочную массу руками. Встречающиеся крупные части яблока измельчают ножом и отправляют обратно.

К яблокам добавляют воду, и кипятят содержимое сковороды 5 минут при закрытой крышке. Если отжимки очень сухие, то воды можно добавить в 2 раза больше.

После того, как яблоки размякнут, к ним добавляют сахарный песок. Все тщательно перемешивают и ставят на огонь для уваривания, минут на 15 — 20. Масса должна загустеть и немного уменьшится в объеме. Чтобы пюре не пригорело, его нужно постоянно перемешивать лопаткой. Готовое яблочное пюре слегка остужают.

Сушить пюре можно тремя способами:

В духовке. Пюре раскладывают на силиконовый коврик или вощеную бумагу, слегка смазанную растительным маслом. Слой не должен превышать 4 – 5 миллиметров. Сушат пастилу при температуре 180 градусов 20 минут, а затем досушивают до готовности при температуре 60 градусов. Важная особенность: дверца духового шкафа должна быть приоткрытой, примерно, на 3 пальца.
В электросушилке. Пюре располагают в емкость для приготовления пастилы или на решетках, застеленных бумагой для выпечки. Для того, чтобы пастила не прилипала, поддоны смазывают растительным маслом. Сушат продукт при максимальной температуре – 65 – 70 градусов. Если пастила сушится в несколько ярусов, то для равномерности просыхания, лотки периодически меняют местами.
На воздухе. Сушить пастилу из жмыха можно и естественным способом. Для этого емкости выставляют на застекленный балкон или просто на улицу. Емкости с пастилой необходимо защитить от насекомых. Для этого поддоны прикрывают марлей так, чтобы она не касалась фруктовой массы. Время сушения – 4 – 5 дней.

Готовую пастилу сворачивают рулетиками или режут произвольными геометрическими фигурами. Хранят продут в холодильнике в пластиковом контейнере или банке из стекла.

Смотрите видео от канала «Свободный Покупатель» — Как сделать вкусную пастилу из яблочного жмыха

Рецепты домашней пастилы из жмыха

Технология приготовления пастилы из других фруктов такая же, как из яблочной, поэтому ниже в рецептах будут представлены лишь ингредиенты.

Яблочно-персиковая пастила

яблочных жмых – 500 грамм;
персиковый жмых – 500 грамм;
сахарный песок – 3 столовых ложки.

Сливовая пастила с солью

сливовый жмых – 1 килограмм;
соль – 0,5 чайной ложки.

Проваренный с водой, жмых протирают через сито, чтобы избавиться от шкурки, а затем добавляют соль.

Пастила из слив с медом, кунжутом и ванилью

сливовый жмых – 500 грамм;
мед – 3 столовых ложки;
кунжут – 1 столовая ложка;
ваниль – на кончике ножа.

Мед и ваниль добавляют в остывшее сливовое пюре, освобожденное от шкурок. Перед тем как поставить пастилу сушиться, ее посыпают обжаренным кунжутом.

Пастила из яблочного и сливового жмыха с медом, маком и кунжутом

сливовый жмых – 500 грамм;
яблочный жмых – 500 грамм;
мед – 5 столовых ложек;
мак – 1 столовая ложка;
кунжут – 1 столовая ложка;
ваниль – на кончике ножа.

Пастила сливово-яблочная с корицей, медом и кокосовой стружкой

сливовый жмых – 500 грамм;
яблочный жмых – 500 грамм;
мед – 5 столовых ложек;
корица – по вкусу;
кокосовая стружка – 2 столовых ложки.

Пастила из яблочного жмыха с корицей

яблочный жмых – 500 грамм;
корица – по вкусу.

Пастила из слив и яблок с семечками, грецкими орехами и ванилью

сливовый жмых – 300 грамм;
яблочный жмых – 300 грамм;
семена подсолнечника – 1 столовая ложка;
дробленые грецкие орехи – 1 столовая ложка;
ваниль – на кончике ножа.

Пастила из жмыха вишни и персика

вишневый жмых – 500 грамм;
персиковый жмых – 500 грамм.

Олег Кочетов в своем видео расскажет о домашней заготовке пастилы из жмыха вишни

Кулинария Мастер-класс Рецепт кулинарный Повидло и мармелад варка и определение готовности Продукты пищевые

Приветствую всех жителей Страны Мастеров!
У нас в этом году большой урожай яблок и слив. Существует много рецептов их приготовления, есть они и здесь, в Стране Мастеров. Но за десятилетия варки повидла и мармелада у меня появились свои наработки, которыми я хочу поделиться с вами.

Итак, нам понадобиться:
-ягодное или фруктовое пюре;
— сахар – на 1 кг пюре надо брать: для повидла – 700-800 г и для мармелада – 600г;
— широкий таз или миска для варки – обязательно металлический, (в эмалированных пригорает), я варю в старом бабушкином медном тазу;
-деревянная ложка или лопаточка;
и…время и терпение! Потому что, к сожалению, только варка, по классическому рецепту занимает порядка 4 часов, не считая приготовления пюре.
Пюре можно приготовить несколькими способами:
1) Запечь яблоки в духовке и протереть их через дуршлаг – способ трудоемкий, но, как я считаю, самый правильный и «вкусный». Пюре получается более густое и сочное, чем в следующих способах.
2) Приварить яблоки до мягкости в небольшом количестве воды под крышкой. Тут сложно угадать, сколько надо воды: мало – яблоки могут пригореть; много – пюре получится очень жидким.
Если яблоки заранее очистить от кожуры и сердцевины, можно их не протирать, а сразу ставить варить повидло, только сначала деревянной толкушкой разминаем небольшие кусочки.
3) Использовать яблоки после приготовления сока в соковарке. Как и во 2) способе не протираем, если фрукты очищены заранее и уже после варки сока превратились в пюре. При этом способе мы получаем и сок, и заготовку для повидла, но повидло получается суховатое.
Для повидла и мармелада из слив подходить только 2) и 3) способы, но сливы протирать надо обязательно из-за кожицы.

Когда летом нет времени или сахара, то на этом этапе пюре можно чуть проварить (не добавляя сахара) и закатать в банки. Потом, зимой я из этих заготовок варю повидло. Закрученные банки могут стоять несколько лет.
Это фото запеченных яблок.

Полученное пюре взвешиваем и ставим варить, заметив по ложке, какой глубины пюре без сахара (когда повидло готово, оно будет занимать такой же объем)
За один раз лучше варить не более 3 кг пюре. Пюре доводим до кипения, и постепенно, по мере растворения, добавляем сахар. Как я уже говорила сахара на 1 кг пюре надо брать для повидла 700-800г и для мармелада 600г.
Варить надо на маленьком огне на газу, а на электроплите на самом минимуме. Я и там и там обязательно ставлю высокие подставки и рассекатель — так пюре практически не пригорает. Но все равно надо периодически мешать его еще и потому, что когда пюре оставляешь без присмотра, оно начинает «плеваться», забрызгивая все вокруг. Избежать этого можно прикрыв таз крышкой, но не плотно. Я просто оставляю там деревянную ложку, но ставлю таймер и подхожу мешать каждые 10 мин. Варка обычно продолжается не менее 4х часов.

Способов определения готовности есть несколько. Главный признак готовности повидла: при помешивании начинает показываться дно. Пока повидло не готово, как бы вы усердно не мешали, дно не удастся увидеть. Повидло считается готовым, когда проведя ложкой по дну, вы сможете его увидеть.

Второй способ – по объему. Мы не зря замечали ложкой, сколько у нас было пюре без сахара. Готовое, сваренное повидло должно быть такого же объема, как и пюре без сахара. Еще готовое повидло приобретает блестящий, как бы маслянистый оттенок, которого нет у пюре.

Готовое повидло раскладываем в банки в горячем виде, когда таз еще стоит на плите. Иначе повидло очень быстро застывает, а остывшее повидло не так плотно заполняет банки и от этого может появиться плесень. Банки перед этим надо прогреть, чтобы они не лопнули, но ни в коем случае не водой – банки должны оставаться сухими! Я обычно наливаю в банку одну ложку повидла, покручу немного – этого бывает достаточно, чтобы банка нагрелась. Потом ставлю на тарелку и половником заполняю всю банку. И банки надо заполнять до самого верха, так как при остывании повидло осядет.
Хорошо проваренное повидло не портиться несколько лет. Только обязательно надо держать его в сухом помещении и закрывать банки только бумагой, а не крышками.
Мармелад варится дольше, до такого состояния, когда горячая масса не сползает сама с ложки, а ее надо стряхивать. Потом я раскладываю мармелад в эмалированные лотки и поддоны (использовала даже противень), предварительно смазав их тонким слоем растительного масла. Как показала моя практика, толщина слоя должна быть не больше 2-3 см. Поддоны с мармеладом накрыть марлей и поставить сушиться в сухое место. Я обычно ставлю на шкаф – там и тепло и не мешается.
Готовый, высушенный мармелад укладываю в коробки из-под конфет – хорошо хранится и занимает мало места.

Наверное, сейчас, с современной техникой и посудой, существуют другие методы приготовления, но я делюсь своим, проверенным «дедовским» способом. Буду рада, если вам пригодятся мои советы.

Как приготовить яблочное вино из жмыха в домашних условиях?

Так сложилось, благодаря природным условиям произрастания лозы, что виноград – удел людей, живущих ближе к югу. Многим кажется, и совершенно беспочвенно, что и домашнее вино более северным обитателям страны также недоступно: мол, сырья для его приготовления не имеется. Однако самых экономных или обделенных сырьем, вполне возможно, заинтересует яблочное вино из жмыха, остающегося после отжима сока. Ведь яблоки – отнюдь не дефицитный продукт. Из них можно получить и сидр, и вино, и великолепный самогон. А когда работа соковыжималки заканчивается, мы имеем на руках целые килограммы массы, которая явно на что-то сгодится. Но на что? Разумеется, на домашнее вино. Из яблочного жмыха получается замечательный спиртосодержащий напиток!

Как приготовить

Даже если вы решили воспользоваться фруктовыми остатками, это не значит, что к ним можно относиться пренебрежительно. Яблочное вино из жмыха получится отменным – ароматным, вкусным – только в том случае, если вы отнесетесь серьезно к самому начальному этапу. То есть к отбору сырья, которое уже само по себе является «вторпродуктом», а многие его даже выбрасывают.

Яблочки перед приготовлением сока (или любого другого «отжимного» варианта напитков) нужно обязательно перебрать, вырезать семенную коробочку, чтобы у вина, из яблочного жмыха в домашних условиях приготовленного, не появился горьковатый и приторный привкус. А сами плоды порезать, удаляя сомнительные места.

Важно знать

Мыть подготовленные фрукты категорически нельзя (разве что в самых крайних случаях, когда они просто грязные). Все дело в том, что на кожице при созревании у фруктов накапливаются специальные микроорганизмы, благодаря которым пойдет активное брожение. Смыв их, вы получите продукт, который будет плохо сбраживаться и в результате выйдет некачественным. Если плоды чересчур пыльные, можно протереть их чистой тряпочкой.

Разумеется, этот пункт касается только собственного урожая, причем не опрыскиваемого в пору плодоношения разного рода химикатами. Да и купленные на рынке яблоки, в принципе, тоже можно пускать в ход немытыми. А вот приобретенные в магазине, привезенные, так сказать, «из-за бугра», мыть обязательно, причем использовать нужно только горячую воду.

Маленькие секреты

Вино из яблочного жмыха (после соковыжималки) будет особенно ароматным и богатым во вкусовом плане, если перед отжимом фрукты полежат при обычной температуре – хотя бы пару дней. А лучше будет потерпеть и подольше: неделю, даже полторы.

При закладке вина опытные люди советуют брать жмых от нескольких сортов яблок. В винодельческих целях особенно рекомендованы Уманское зимнее, Ранет, Антоновка, Боровинка. Можно брать и другие имеющиеся под рукой сорта, главное, чтоб мякоть у них была не рыхловатой, а твердой и при этом непременно сочной и душистой. Тогда яблочное вино из жмыха выйдет безупречным. И, по мнению многих винных экспертов и совсем простых любителей «пропустить стакашку-другую», ничем не уступит виноградному собрату по алкогольной продукции. Ну что, готовы сегодня заняться виноделием, точнее – «яблочноделием»? Тогда поделимся с вами рецептом!

Яблочное вино из жмыха в домашних условиях: самое главное — подготовить сырье!

Итак, собранные собственноручно или купленные в супермаркете яблоки перебираем, удаляем листики и веточки, убираем прочий естественный мусор, а после даем им чуток отлежаться (желательно с неделю). Это простое условие улучшит аромат и вкус фруктов, а значит, и будущего домашнего вина.
После магазина каждое яблочко можно хорошенько протереть сухой хлопчатобумажной тряпкой или кухонным полотенцем. Далее удаляем сердцевину и разрезаем плоды на небольшие части. Пропускаем через соковыжималку (здесь уже действуйте в зависимости от обстановки – какая модель кухонного прибора имеется под рукой). Основа для яблочного вина из жмыха готова. Можно приступать к дальнейшим действиям.

Совет

Если соковыжималка в хозяйстве отсутствует, можно воспользоваться и механической теркой (естественно, сам процесс будет долее долгим и нудным). Изготовленное таким способом яблочное пюре затем отжимаем другим способом. К примеру, в марле, сложенной в несколько слоев (следует помнить, что это весьма трудоемкий процесс), еще вариант – кухонный пресс. В любом случае перед вами стоит вполне конкретная задача: получить при выходе жмых и использовать его как сырье.

Как приготовить вино из яблочного жмыха

Влажный жмых, который остался после выжимки сока, складываем в емкость выбранного объема. Лучше сырье предварительно взвесить, соблюдая затем следующую пропорцию: на трехлитровую посудину — пара кило жмыха, на десятилитровую – восемь и так далее.
Взвесить необходимо и потому, что на каждый килограмм фруктового жмыха добавляем примерно 100-150 граммов сахара. А если вы в душе сладкоежки, можно и более.
Заливаем емкость очищенной водой таким образом, чтоб осталось еще место для сбраживания, а пена не лезла наверх.
Горлышко емкости заматываем куском марли. Затем убираем бутыль в тепло на пару-тройку суток.
Через указанное время легкий жмых из яблок всплывет наверх. Аккуратно сливаем жидкость в другую посуду. Мезгу, кстати, можно заливать водой с сахаром еще несколько раз, правда, полуфабрикат будет уже получаться менее насыщенным. Это мероприятие поможет увеличивать выход уже готового домашнего продукта.
В отцеженную жидкость добавляем еще граммов сто сахара на литр. Закрываем бутыль затвором и ставим на брожение. Сей процесс будет протекать в теплом и темном месте примерно с месяц. А после того как закончится, оставляем молодое яблочное вино на пару суток в покое, чтоб напиток как следует отстоялся. Затем аккуратно сливаем, без осадка. Теперь вы знаете, как сделать вино из яблочного жмыха. Это довольно просто, а напиток получается вкусным и ароматным, поэтому – стоит попробовать!

С яблочным соком и жмыхом

Можно приготовить и такой вариант домашнего алкоголя. Для этого нам потребуются яблоки, сок из данных плодов, сахар. Фрукты и сок берем в равных пропорциях, а сахар добавляем из расчета: на каждый литр жидкого ингредиента – примерно полстакана (можно и более, тогда вино получится сладким).

Сам процесс

Отжимаем сок из яблок при помощи соковыжималки или кухонного пресса (на крайний случай можно воспользоваться теркой). Затем вливаем его в стеклянную бутыль.
Полученный жмых также используем по назначению: добавим его вместе с сахаром в посуду, выбранную для сбраживания. Тщательно перемешиваем и взбалтываем (желательно, чтобы сусло занимало примерно две трети объема посудины для брожения).
Закрываем емкость гидравлическим (водным) затвором, шланг вторым концом выводим, как обычно, в другую баночку. Теперь в течение месяца (иногда – 20-25 дней) масса должна побродить. Лучшее место для этого – темное и теплое (к примеру, кухонная кладовка) помещение.
Конечный продукт, как правило, получается не слишком крепок, примерно около семи градусов содержания этила (замерим спиртометром). Если мы хотим повысить «градусность» напитка, то отцеживаем (фильтруем) полученный полуфабрикат, добавляем сахар: примерно по сто граммов на каждый литр жидкости. Пускай побродит еще с месяц, а потом уже разливайте по бутылкам.

Еще советы начинающим

Непосредственно разлитое вы сможете выдержать дополнительно – еще год, к примеру, если есть такое желание и возможность. Так домашний напиток получится вкуснее, приобретет дополнительные нотки. А чтоб цветовая гамма у вина была приятной и красивой, а вкус – тонким, попробуйте добавить в выдерживаемое вино пару ложек ягод малины. В общем, можно поэкспериментировать с конечным результатом. Ну а в случае если вам не терпится, яблочные вина из жмыха можно пить как молодые, прямо на следующий вечер после приготовления. Конечно, в чем-то они и могут уступать виноградным своим сотоварищам, особенно лучшим их представителям, но тоже имеют право на существование. К тому же вина из даров садов очень ароматные, слабоалкогольные и менее тяжелые, по сравнению с виноградными. Да и жмых после отработки яблок на сок (особенно если у вас имеется собственный фруктовый сад, хоть и не слишком большой, или дача с плодовыми деревьями на участке) тоже надо куда-то пристроить с пользой! Приятного всем аппетита, и не забывайте, что любой алкоголь следует употреблять умеренно.

Яблочный жмых

Наливные, крепкие и сочные яблоки любят все без исключения возрастные категории и слои населения. Разумеется, у каждого свои предпочтения – одни обожают кисловатую Антоновку, другие жить не могут без того, чтобы не сгрызть медовый Гольден. Яблоки великолепны сами по себе, вкусны и полезны, особенно в свежем виде. Учитывая то, что во время любой термической обработки витамины теряются, обратим внимание на те продукты, которые дарят нам именно свежие яблочки. Натуральный яблочный сок, пюре из яблок и яблочный жмых сохраняют все достоинства исходных плодов. Сегодня на повестке дня – яблочный жмых.

Калорийность яблочного жмыха

Пищевая ценность яблочного жмыха будет зависеть от сорта яблок, из которого он произведён. Сладкие и кислые, твёрдые и рыхлые яблоки различаются по количеству калорий и БЖУ, но в среднем, яблочный жмых – это низкокалорийный продукт. Калорийность яблочного жмыха составляет примерно 45-47 ккал на 100 граммов продукта. Процентное соотношение белки / жиры / углеводы выглядит таким образом: 3% / 5% / 87% (calorizator). Рассчитывать пищевую ценность блюд, приготовленных из яблочного жмыха, следует с учётом используемых продуктов.

Состав яблочного жмыха

Известное изречение о том, что одно съеденное яблоко в день гарантирует человеку здоровье – это не красивые слова, а правда, подтверждённая многолетними исследованиями. Мало кто будет есть яблочный жмых просто так, но витаминно-минеральный состав его от этого не изменится.

Химический состав яблочного жмыха внушает уважение, он включает в себя: бета-каротин, витамины А, В1, В2, В6, В9, С и РР, а также полезные минеральные вещества калий, кальций, железо и фосфор. Содержащаяся в яблочном жмыхе клетчатка будет работать как скраб для кишечника даже после тепловой обработки. Также в составе яблочного жмыха достаточно пектинов, эфирных масел и пищевых волокон (калоризатор).

Подсчитано, что в среднем из килограмма яблок (взвешивались уже очищенные, без косточек и хвостиков) средней сочности получается 280-300 граммов жмыха. При этом сока выходит чуть больше 600 граммов, а остальное – это пенка, которая образуется сверху на соке. Если её процедить, то полученная масса будет ни что иное, как нежнейшее яблочное пюре, которое рекомендуется тут же употребить в пищу – для радости и пользы организму.

Польза и вред яблочного жмыха

Пищевые волокна яблочного жмыха помогают поддерживать вес в норме, так как отлично нормализуют перистальтику кишечника. Свойства яблок по очищению крови в полной мере относятся и к яблочному жмыху, поэтому его полезно употреблять людям с проблемами сердечно-сосудистой системы.

Вред яблочный жмых может нанести лишь людям с повышенной кислотностью желудка, и то только в том случае, если за один присест съесть килограмм свежего жмыха, что проблематично чисто физически – суховатый жмых неудобно есть. В приготовленном виде яблочный жмых абсолютно безвреден.

Свойства яблочного жмыха

Во времена ручных соковыжималок (которые назывались сокодавилками и по форме и принципу действия напоминали мясорубки), остатки от приготовления яблочного сока, как правило, выбрасывались или шли на прокорм домашним птицам. Редкие хозяйки утруждали себя очисткой яблок от семечек, удалялись только битые и гнилые участки яблок. Трудоёмкий процесс выдавливания сока не оставлял времени на заботу о чистоте жмыха.

Имея в арсенале любую модель электрической соковыжималки, современные хозяюшки знают, что, потратив некоторое время на очистку фруктов, в результате получат чистый и готовый к дальнейшему употреблению жмых. Итак, яблочный жмых – это сухие остатки яблок после того, как из них выжали сок. Если яблоки очень сочные, жмых будет влажноватым, но в идеале из него уже сок не должен получаться.

Использование яблочного жмыха в кулинарии

Самое простое решение по употреблению яблочного жмыха – добавить его при варке компотов или киселей. Следует обратить внимание, что любая выпечка, особенно с творогом, приобретёт пышность и воздушность, если добавить в неё яблочный жмых. Замечено, что сдоба с яблочным жмыхом долго остаётся мягкой и не покрывается плесенью. Если приготовление сока поставлено на поток и жмыха чересчур много, его можно заморозить, разложив по пакетам для заморозки.

Тортик

Сайт для садоводов и огородников

Соковарка для яблок

LiveInternetLiveInternet

Цитата сообщения an-gelika Всё в дело!. Яблочный жмых
Яблочный жмых — в дело.
Сейчас время заготовок на зиму. Многие делают соки, например, яблочные. После отжима в соковарке остается много яблочной мякоти, причем не совсем сухой, выжатой донельзя, а относительно влажной. Не нужно выбрасывать, ведь яблочный жмых очень полезен. Кстати, как и морковный.

Несколько слов о жмыхах.
Жизненный опыт показал, что при пониженном давлении и большой слабости, включая низкую температуру отдельных частей тела, целесообразно применять жмыхи из капусты, щавеля, подорожника, борщевика. Процедуру глотания проводить пока сигналы неблагополучия не пройдут. При повышенном давлении — свекольные жмыхи, листьев липы и малины, цветов и листьев мать-и-мачехи.
Если человек страдает сахарным диабетом, то необходимо принимать жмыхи из одуванчика, листьев сурепки, листьев осины (можно тополя), листьев черники.
Если у человека изжога, то она снимается жмыхами из моркови или яблок.
При легочных заболеваниях лучше употреблять жмыхи из черной редьки. Можно воспользоваться и жмыхами из петрушки, топинамбура, репы, листьев мать-и-мачехи.
Жмыхи из свеклы снимают аппетит и очень помогают во время избавления от ожирения. В это время нельзя ничего есть, так как не будет соков для переваривания пищи.
Если жмыхи плохо глотаются их можно смазывать сметаной.
Действительно, зная о том, что в желудочно-кишечном тракте циркулируют пищеварительные ферменты и элементы крови в объеме до 8-9 литров в сутки, то употребляя волокнистые вещества и пектины, содержащиеся в жмыхах, удается с их помощью очистить кровь в течение 3-5 дней, поэтому жмыхи полезно употреблять не только больным, но и здоровым.
Очень хорошо просушенный (и ни в коем случае не пережаренный) жмых — растительная клетчатка в чистом виде. Чайная ложка перед едой — и вы полностью подавили чувство голода! Высушенный яблочный жмых с успехом заменяет покупные ‘разбухающие’ добавки и отруби. С ним можно печь домашние хлебобулочные и кондитерские изделия и вообще применять очень широко. Чтобы жмых был высококачественным, не ленитесь чистить яблоки перед тем, как выжать из них сок.
Пектин сделайте. Жмых после соковыжималки сложите в эмалированную посуду, добавьте немного воды и на небольшом огне прокипятите до получения однородной массы. Остудите. После того, как яблочный пектин затвердеет, принимайте по столовой ложке за 30 минут до еды.
Свежие жмыхи способны вытягивать из стенок желудка и луковицы 12-перстной кишки металлы (в том числе и радионуклиды, соли тяжелых металлов). Они также могут убирать канцерогенные вещества и свободные радикалы. Кроме того, сами жмыхи сорбируют не только остатки солевых желудочных жидкостей, но и являются важными наполнителями кишечника, способными восстанавливать эпителий всего кишечного тракта.
Из жмыха можно приготовить много вкусных и очень полезных блюд.
Яблочный джем сырой.
Очень простой и полезный рецепт сырого яблочного джема! Мы используем побочный продукт при изготовлении яблочного сока — яблочный жмых.
Как правило, такой жмых получается достаточно сочный и выбросить его хорошая хозяйка просто не сможет — и не нужно! Прекрасный густой, нежный и вкусный сырой джем получается из такого жмыха, сохранивший большинство витаминов целебного яблока!
Попробовав однажды, я стала делать так постоянно и ни разу ни одной баночки не выбросила — всё прекрасно хранится в прохладном месте (подвал, неотапливаемый балкон) в течение года (на больший срок ещё ни разу этого джема не оставалось…
Необходимые продукты:
яблочный жмых 1кг.
сахар 0,5кг.
Способ приготовления: Из яблочного жмыха сделайте пюре. Затем добавляете сахар, перемешиваете и слегка прогреваете на малом огне, постоянно помешивая, минут 10.
Раскладываем джем по чистым банкам (перед наполнением обдать чистые банки кипятком) и закатываем металлическими крышками.
Хранить такой джем лучше в прохладном месте.
Коврижка с яблочным жмыхом.
Не буду претендовать на оригинальность, и рискну предложить незамысловатый, но очень вкусный и практичный рецепт коврижки с яблочным жмыхом. Уверена, что он пригодится — лично мне всегда было жалко выбрасывать жмых, который оставался после приготовления яблочного сока. Попробовала добавить его в тесто для коврижки — и вот оно, безотходное производство! Кисловатый яблочный жмых оказался очень кстати в сладком тесте, и вкусовое сочетание получилось замечательным. Непременно попробуйте, тем более что готовить коврижку совсем несложно.
1. 200 грамм яблочного жмыха (или яблоко с морковкой, тыквой)
2. Стакан муки (обычный граненый стакан)
3. Два яйца
4. 150 гр. сахара
5. 150 мл. растительного масла
6. Чайная ложка разрыхлителя
7. Половина чайной ложки молотого имбиря
8. Изюм или орехи (не обязательно, это по желанию)
Миксером взбиваем яйца с сахаром, вливаем масло и продолжаем взбивать. Минутки через 3 масса станет однородной, кремообразной — тогда начинаем добавлять муку. Вымешиваем миксером, потом ложкой. Подсыпаем разрыхлитель и кладем жмых, орехи или изюм. Хорошо перемешиваем, тесто становится коричневого цвета. По густоте оно должно получиться чуть гуще, чем тесто на оладьи, не литься с ложки, а падать комочком. Если получилось жидкое тесто — добавьте муки, пропорции в рецепте даны с учетом того, что соковыжималка выдает практически сухой жмых. Смазываем форму для выпечки маслом, выкладываем тесто, разравниваем и отправляем в духовку. Выпекать коврижку нужно на среднем огне пока она не приобретет красивый золотистый цвет. Примерное время — полчаса. Верх коврижки можно посыпать сахарной пудрой, украсить ягодами от варенья или полить глазурью.
Варианты — если сделать корж тонким — получится печенье. Пышный корж можно разрезать пополам и сделать прослойку из сметаны с сахаром или из варенья. Вкусно в любом виде.
Можно закатывать в банки и зимой использовать как начинку для пирога. Получается как раз самое то, что нужно.
Вот ещё два рецепта:
— Смешать масло с сахаром, вбить яйца, кефирчика подлить, чтобы кекс поднялся, засыпать муку и замесить тесто. Пусть постоит немного, затем залить в сковородку высокую или форму (предварительно смазав маслом дно и края). Сверху засыпать стржкой яблочной и на 20-25 минут в духовку.
Не открывай духовку до готовности иначе опустится и будет плоское и невоздушное.
— Тесто как для сырников: на 500 гр. творога — 4 яйца взбить в хорошую пену, добавить чуть соли, сахарку, 2 ст. л. муки и жмых (можно смешать с яблоками, корицей изюмом, часть морковка, цедра). Если получилось густовато, добавьте молока. Жарить в масле. Посыпать пудрой с корицей. Можно муку заменить геркулесом быстрого приготовления, но его вначале запарить.
Совет. Жмых можно заморозить. Сразу после приготовления сока расфасуйте жмых в пакетики по 200 грамм, сверните трубочкой и положите в морозилку. Когда надумаете печь коврижку — достаньте, размораживается быстро.
* Добавьте ещё морковного жмыха и в эту смесь полчашки сливок, изюма побольше, манки, яиц и получаются морковно-яблочные котлетки.
* с корицей и сахаром — в начинку для пирога.
* Добавьте в майонез и заправь кальмаровый салат, очень вкусно.
* Можно сварить компот, добавить сахара и лимона, процедить, остудить… будет вкуснее фреша!
LI 7.05.22

В нижний отсек соковарки, кастрюлю, наливаем воду исходя из ее вместимости, но, как правило, хватает около 2 литров. Ставим на плиту, чтобы ко времени подготовки яблок, вода уже закипела. Если не уверены, что за это время сможете обработать все яблоки, нагревайте кастрюлю чуть позже.

Яблочки очень тщательно моем. Сок не будет подвергаться дополнительной стерилизации, поэтому яблоки должны быть идеально вымытыми.

Небольшие фрукты разрезаем на 4 части, крупные на 6-8. Обязательно вырезаем сердцевину с семенами, если этого не сделать, сок потом может горчить. Если яблоки – опадыши, то срезаем все мятые, подпорченные и червивые места. Кожуру снимать не нужно.

Заполняем верхнюю чашу соковарки нарезанными яблоками, пересыпая сахаром.

Сверху кладем половину палочки корицы и один или два бутона гвоздики. Когда вода закипит, ставим на нее отсек для сбора сока и чашу с яблоками. Накрываем сверху крышкой и на среднем огне варим около 60-70 минут. Шланг в это время должен быть обязательно перекрыт либо краном, либо зажимом.

За это время подготовим банки и крышки – тщательно вымоем и простерилизуем.

Чтобы проверить готовность сока, можно открыть крышку с фруктами, яблоки должны осесть и превратиться практически в пюре.

Ставим под шланг простерилизованные банки, открываем и сливаем сок до самого верха банки.

Накрываем баночки с яблочным соком крышками и закатываем ключом. Затем переворачиваем на крышку и укутываем одеялом или пледом. Чем медленнее остывает сок, тем дольше продукт стерилизуется. Остывшие банки убираем на хранение в темное сухое место.

Яблочный сок в соковарке

Настала пора созревания поздних яблок, которые обычно мы закладываем впрок и храним в погребах зимой. Но как правило, не все яблоки, что мы снимаем с дерева, можно подвергнуть хранению. Некоторые плоды пробовал на «зуб» червяк или яблоко наполовину пропало. Поэтому, чтобы не выбрасывать эти яблоки, из них можно приготовить вкусное яблочное варенье, компот или отменный домашний яблочный сок. Сегодня речь пойдёт о том, как сделать вкусный и очень полезный яблочный сок в соковарке на зиму. Рецепт очень прост, ведь основную работу будет выполнять ваша «помощница» — соковарка. Если вы пробовали хоть раз, то наверняка влюбились в этот сок с первого раза. Ведь получается он настолько вкусным, что невозможно оторваться.
Соковарка – вещь нужная и очень полезная. В ней можно приготовить не только яблочный сок, но и соки из других фруктов и даже овощей. Принцип работы соковарки очень прост, вы нарезаете яблоки на дольки, закладываете в ёмкость, которую устанавливаете на кастрюлю с водой, сверху накрываете крышкой, зажигаете газ и процесс варки начат. Как только закипит в нижнем поддоне вода, начнётся процесс термообработки. При этом, полученный яблочный сок скапливается в специальном сокосборнике от которого отходит специальный шланг, путём которого мы извлекаем сок в кастрюлю или сразу в банку. Метод получение сока путём варки очень просто, но довольно длителен, поэтому, этим лучше всего заниматься, если вы дома с самого утра и до вечера. Конечно, всё зависит от сочности сорта яблок, но 1,5-2 л. вкуснейшего сока получится у вас уже через 1,5-2 часа после начала варки. И так, приступим.
Что потребуется:
— яблоки,
— сахар – по вкусу.
Как сделать вкусный, домашний яблочный сок в соковарке:
Самый длительный и трудоёмкий процесс в приготовлении яблочного сока – это собрать, вымыть, нарезать яблоки. А вот процесс варки не такой уж и сложный. Зато вы получите очень полезный, натуральный домашний яблочный сок. Если ваши яблоки сладкие, то вам даже не придётся добавлять в полученный сок сахар. Но если яблоки с кислинкой, решайте сами. Лучше добавить пару ложек сахара в сок. Также есть несколько вариантов, как именно добавлять сахар в сок. Можно засыпать сахар в сокосборник или присыпать непосредственно сами яблоки. Но более простым способом является добавление сахара в уже готовый сок, который мы нацедили в кастрюлю.
Собранные яблоки тщательно моем.
Нарезаем дольками (чем мельче, тем лучше), вырезая все червоточины и хвостики. Сердцевину яблока удаляем. И не желательно чтобы попадались в соковарку косточки. Они будут забивать отверстия для отхода сока.
В нижнюю часть (поддон) соковарки налить воды.
Сверху поставить вторую часть соковарки с отверстиями.
Заложить резанные яблоки в соковарку.
Закрыть соковарку крышкой и установить на огонь.
Шланг, который отходит от сокосборника, можно зажать специальным зажимом или оставить в открытом положении, направив его в банку или кастрюлю. Через 1,5-2 часа вы получите 1,5-2 литра готового яблочного пастеризованного сока.
Слитый яблочный сок ставим на огонь, добавляем по вкусу сахар и доводим до кипения.
Сладкий яблочный сок готов.
Разливаем его по заранее подготовленным стерильным банкам или бутылкам.
Закупориваем винтовую крышку или закатываем ключом. Переворачиваем банку с соком и оставляем в таком положении до полного остывания.
А вот такие получаются пропаренные яблоки. Не спешите их выбрасывать. Они очень вкусные и из них Вы можете смело приготовить домашнее яблочное пюре, протерев мягкие яблоки через сито. Отлично подойдут протёртые яблоки для начинки пирогов.
Если яблок у вас много, в процессе варки вы по мере усадки яблок, докладывайте их в соковарку. На соковарку объёмом примерно как ведро, можно докладывать яблоки 3-4 раза. По окончанию варки сока, также не спешите извлекать пареные яблоки из соковарки. Утром вы сможете слить ещё 1-2 л. готового сока из сокосборника, довести его до кипения с сахаром и разлить по стерильным бутылкам. Надеюсь, что мой рецепт яблочного сока в соковарке на зиму пригодится и вам.
Приятного аппетита!

как сделать пастилу из яблочного жмыха и других фруктов в домашних условиях

AnyutaN — Янв 22nd, 2017 Категории: Пастила

Как сделать пастилу из яблочного жмыха

яблочный жмых – 1 килограмм;
сахарный песок – 150 грамм;
вода – 50 грамм.

Если планируется из жмыха делать пастилу, то яблоки отжимать следует в очищенном виде, без кожуры и семян.

Сушить пюре можно тремя способами:

В духовке. Пюре раскладывают на силиконовый коврик или вощеную бумагу, слегка смазанную растительным маслом. Слой не должен превышать 4 – 5 миллиметров. Сушат пастилу при температуре 180 градусов 20 минут, а затем досушивают до готовности при температуре 60 градусов. Важная особенность: дверца духового шкафа должна быть приоткрытой, примерно, на 3 пальца.
В электросушилке. Пюре располагают в емкость для приготовления пастилы или на решетках, застеленных бумагой для выпечки. Для того, чтобы пастила не прилипала, поддоны смазывают растительным маслом. Сушат продукт при максимальной температуре – 65 – 70 градусов. Если пастила сушится в несколько ярусов, то для равномерности просыхания, лотки периодически меняют местами.
На воздухе. Сушить пастилу из жмыха можно и естественным способом. Для этого емкости выставляют на застекленный балкон или просто на улицу. Емкости с пастилой необходимо защитить от насекомых. Для этого поддоны прикрывают марлей так, чтобы она не касалась фруктовой массы. Время сушения – 4 – 5 дней.

Смотрите видео от канала «Свободный Покупатель» — Как сделать вкусную пастилу из яблочного жмыха

Рецепты домашней пастилы из жмыха

Яблочно-персиковая пастила

яблочных жмых – 500 грамм;
персиковый жмых – 500 грамм;
сахарный песок – 3 столовых ложки.

Сливовая пастила с солью

сливовый жмых – 1 килограмм;
соль – 0,5 чайной ложки.

Проваренный с водой, жмых протирают через сито, чтобы избавиться от шкурки, а затем добавляют соль.

Пастила из слив с медом, кунжутом и ванилью

сливовый жмых – 500 грамм;
мед – 3 столовых ложки;
кунжут – 1 столовая ложка;
ваниль – на кончике ножа.

Пастила из яблочного и сливового жмыха с медом, маком и кунжутом

сливовый жмых – 500 грамм;
яблочный жмых – 500 грамм;
мед – 5 столовых ложек;
мак – 1 столовая ложка;
кунжут – 1 столовая ложка;
ваниль – на кончике ножа.

Пастила сливово-яблочная с корицей, медом и кокосовой стружкой

сливовый жмых – 500 грамм;
яблочный жмых – 500 грамм;
мед – 5 столовых ложек;
корица – по вкусу;
кокосовая стружка – 2 столовых ложки.

Пастила из яблочного жмыха с корицей

яблочный жмых – 500 грамм;
корица – по вкусу.

Пастила из слив и яблок с семечками, грецкими орехами и ванилью

сливовый жмых – 300 грамм;
яблочный жмых – 300 грамм;
семена подсолнечника – 1 столовая ложка;
дробленые грецкие орехи – 1 столовая ложка;
ваниль – на кончике ножа.

Пастила из жмыха вишни и персика

вишневый жмых – 500 грамм;
персиковый жмых – 500 грамм.

Олег Кочетов в своем видео расскажет о домашней заготовке пастилы из жмыха вишни

Что делать со жмыхом из соковыжималки: 9 советов – «Фрешмания»

У хорошей хозяйки ничего не пропадает. Даже яблочные отходы можно применить с пользой. Да ещё приготовить из них такое изумительное желе, которое приведёт в восторг самого избалованного гурмана. И мармелад. А ещё пастилу! А ещё… Но давайте-ка не станем спешить и вернёмся к нашим яблокам.

Гуакамоле с морковным жмыхом, зеленью и авокадо

Гуакамоле — густой соус или паста, которая в оригинале готовится из мякоти спелого авокадо с соком лайма или лимона, солью и красным острым перцем. Часто в гвакамоле добавляют мякоть помидора, лук, чеснок, петрушку, кинзу, сладкий перец, специи.

Рецепт нашего гуакамоле несколько отличается от оригинала. Нам понадобится:

1/2 пучка свежей кинзы (или петрушки)
1 спелый авокадо
2 ст. л. морковного жмыха
1 ст. л. сока лимона или по вкусу
соль, черный молотый перец

Зелень мелко нарезать. Пюрировать авокадо (вилкой или блендером). Смешать зелень с морковным жмыхом, авокадо, соком лимона и солью. Тщательно перемешать. Можно снова отправить в блендер, чтобы гуакамоле приобрел однородную, гладкую текстуру.

Подавать соус к сухарикам, лепешкам, тортилье, веганским бургерам, а также к свежим овощам. Гуакамоле — прекрасная заправка для пасты.

Как сделать винную дрожжевую разводку

Чтобы приготовить яблочное вино по этому рецепту, обязательно нужно иметь специальную закваску или винные дрожжи. Закваска это осадок, который остается от предыдущего приготовления домашнего вина. А чтобы сделать винную дрожжевую разводку воспользуйтесь проверенным методом:

Для получения 100 г закваски для вина, возьмите стакан любых строго немытых ягод (малина, земляника, шиповник).
Измельчите их удобным способом и залейте 0,5 ст. теплой кипяченой воды, добавьте 1-1.5 ст. л. сахара.
Посуду с закваской поставьте в тепленькое (примерно 20°) местечко на 3 дня, не забывая ежедневно перемешивать.
На четвертый день классические винные дрожжи готовы, но хранить их долгое время не рекомендуется. Использовать лучше сразу же.

Суши из морковного жмыха

Все гениальное — просто. Чем заменить рис в суши и роллах, чтобы получилось сыроедческое блюдо? Конечно морковным жмыхом! Водоросли нори, морковь, огурец, авокадо, маринованный острый перец, немного соевого соуса (сыроедческого) и вассаби — все что нужно, чтобы насладиться вкуснейшими живыми роллами.

Диетический, низкокалорийный, ароматный и вкусный суп из морковного жмыха. По аналогии можно приготовить суп из тыквы.

Нам понадобится:

2 ст. овощного жмыха
2 ст. кокосового молока (можно миндальное)
0,5 ч. л. свежего имбиря, натертого на терке
1 ч. л. специи карри
1 зубчик чеснока
соль, перец

Жмых залить 1 ст. кокосового молока, добавить зубчик мелко нарезанного чеснока, карри. Посолить. Варить на «слабом» огне в течение 10-15 мин. Когда жмых разварится и станет нежным и мягким на вкус, влить 2-ой стакан молока, добавить имбирь, молотый перец и довести до кипения. Как только морковный суп начнет закипать — выключить плиту.

Суп получится острым, пряным, со вкусом копчения благодаря свежему имбирю.

Как сделать винную дрожжевую разводку

Для получения 100 г закваски для вина, возьмите стакан любых строго немытых ягод (малина, земляника, шиповник).
Измельчите их удобным способом и залейте 0,5 ст. теплой кипяченой воды, добавьте 1-1.5 ст. л. сахара.
Посуду с закваской поставьте в тепленькое (примерно 20°) местечко на 3 дня, не забывая ежедневно перемешивать.
На четвертый день классические винные дрожжи готовы, но хранить их долгое время не рекомендуется. Использовать лучше сразу же.

Сыроедческие крекеры из жмыха

Для приготовления крекеров обязательно понадобится дегидратор (сушилка для овощей и фруктов) или летнее солнышко. Как и в кексах, для скрепления живого теста используется молотые семечки льна. Благодаря льну тесто будет иметь плотную текстуру, легко раскатываться по поверхности стола.

Семечки льна — не обязательный ингредиент. можно слепить из морковного жмыха с зеленью и специями, добавив немного воды. Однако при сушке, хлебцы, возможно, слегка потрескаются и будут иметь менее аппетитный вид.

Кстати, подавать такие крекеры можно к гуакамоле с авокадо и тем же морковным жмыхом!

Особенности подготовки фруктов

Если вы решите сделать из жмыха, оставшегося после переработки яблок вино, то их необходимо подготовить особым способом. В принципе все сводится к тому, что фрукты нельзя мыть. Дело в том, что на их поверхности находятся особые бактерии, которые в дальнейшем обеспечивают активный процесс брожения.

Конечно, это касается только урожая, собранного на собственном участке и не подвергавшегося обработке химическими препаратами в период плодоношения. Не требуют мытья и плоды, которые были куплены на рынке у обычных садоводов-любителей и колхозников. А вот «заграничные» яблоки, приобретенные в магазине, обязательно нужно мыть долго и тщательно, причем горячей водой.

Джем из морковного жмыха с лимоном

500 гр. морковного жмыха
500 гр. сахара
1 мелко нарезанный лимон
1/3 ч. л. корицы
1/4 ч. л. молотой гвоздики

Все ингредиенты смешать в кастрюльке, поставить вариться на «мелкий» огонь. Джем постоянно помешивать. Через 15-20 мин. морковь разварится и пропитается ароматом специй и лимона.

А еще через 10 мин. варенье можно снять с плиты и разлить по пастеризованным стеклянным банкам.

Если у вас есть свои варианты приготовления вегетарианских блюд из морковного жмыха — присылайте на почту или пишите в комментариях.

Приятного аппетита!

Калории, ккал:

Белки, г:

Углеводы, г:

Наливные, крепкие и сочные любят все без исключения возрастные категории и слои населения. Разумеется, у каждого свои предпочтения — одни обожают кисловатую Антоновку, другие жить не могут без того, чтобы не сгрызть медовый Гольден. Яблоки великолепны сами по себе, вкусны и полезны, особенно в свежем виде. Учитывая то, что во время любой термической обработки витамины теряются, обратим внимание на те продукты, которые дарят нам именно свежие яблочки. Натуральный , пюре из яблок и яблочный жмых сохраняют все достоинства исходных плодов. Сегодня на повестке дня — яблочный жмых.

Калорийность яблочного жмыха

Пищевая ценность яблочного жмыха будет зависеть от сорта яблок, из которого он произведён. Сладкие и кислые, твёрдые и рыхлые яблоки различаются по количеству калорий и БЖУ, но в среднем, яблочный жмых — это низкокалорийный продукт. Калорийность яблочного жмыха составляет примерно 45-47 ккал на 100 граммов продукта. Процентное соотношение белки / жиры / углеводы выглядит таким образом: 3% / 5% / 87% (calorizator). Рассчитывать пищевую ценность блюд, приготовленных из яблочного жмыха, следует с учётом используемых продуктов.

Состав яблочного жмыха

Известное изречение о том, что одно съеденное яблоко в день гарантирует человеку здоровье — это не красивые слова, а правда, подтверждённая многолетними исследованиями. Мало кто будет есть яблочный жмых просто так, но витаминно-минеральный состав его от этого не изменится.

Химический состав яблочного жмыха внушает уважение, он включает в себя: , витамины , и , а также полезные минеральные вещества , и . Содержащаяся в яблочном жмыхе клетчатка будет работать как скраб для кишечника даже после тепловой обработки. Также в составе яблочного жмыха достаточно , эфирных масел и пищевых волокон (калоризатор).

Подсчитано, что в среднем из килограмма яблок (взвешивались уже очищенные, без косточек и хвостиков) средней сочности получается 280-300 граммов жмыха. При этом сока выходит чуть больше 600 граммов, а остальное — это пенка, которая образуется сверху на соке. Если её процедить, то полученная масса будет ни что иное, как нежнейшее яблочное пюре, которое рекомендуется тут же употребить в пищу — для радости и пользы организму.

Польза и вред яблочного жмыха

Вред яблочный жмых может нанести лишь людям с повышенной кислотностью желудка, и то только в том случае, если за один присест съесть килограмм свежего жмыха, что проблематично чисто физически — суховатый жмых неудобно есть. В приготовленном виде яблочный жмых абсолютно безвреден.

Свойства яблочного жмыха

Во времена ручных соковыжималок (которые назывались сокодавилками

и по форме и принципу действия напоминали мясорубки), остатки от приготовления яблочного сока, как правило, выбрасывались или шли на прокорм домашним птицам. Редкие хозяйки утруждали себя очисткой яблок от семечек, удалялись только битые и гнилые участки яблок. Трудоёмкий процесс выдавливания сока не оставлял времени на заботу о чистоте жмыха.

Имея в арсенале любую модель электрической соковыжималки, современные хозяюшки знают, что, потратив некоторое время на очистку фруктов, в результате получат чистый и готовый к дальнейшему употреблению жмых. Итак, яблочный жмых — это сухие остатки яблок после того, как из них выжали сок. Если яблоки очень сочные, жмых будет влажноватым, но в идеале из него уже сок не должен получаться.

Использование яблочного жмыха в кулинарии

Самое простое решение по употреблению яблочного жмыха — добавить его при варке компотов или киселей. Следует обратить внимание, что любая выпечка, особенно с творогом, приобретёт пышность и воздушность, если добавить в неё яблочный жмых. Замечено, что сдоба с яблочным жмыхом долго остаётся мягкой и не покрывается плесенью. Если приготовление сока поставлено на поток и жмыха чересчур много, его можно заморозить, разложив по пакетам для заморозки.

В этом году огромный урожай фруктов, яблок тоже. Многие делают сок, с помощью современных соковыжималок, но немногие знают, что остаткам яблок после отжима, так называемому жмыху, тоже много применений.

Яблочное повидло из жмыха

яблочный жмых — 1 кг
сахар — 800 г
вода — 1 стакан

Яблочный жмых залить водой. Варить около 5 минут. Всыпать сахар, перемешать и варить постоянно мешая, на маленьком огне, до загустения. После чего остудить, разложить в банки, закрыть герметичными крышками и хранить в прохладном месте. Яблочное повидло из жмыха готово!

Пастила

Готовая пастила выглядет вот так (это уже готовая, порезанная порционно полосочками и «сплетенная» для красоты):

Сам же рецепт до безобразия прост. Берем наш жмых, пересыпаем в эмалированную кастрюлю, добавляем туда 2-3 столовых ложки воды и выпариваем на протяжении 5-10 минут. После этого выкладываем на противень, предварительно расстелив там пергамент. Слой «яблочного теста» должен быть не слишком тонким, но и не толстым. После этого противень ставим в духовку для «запекания» где-то при 100 градусах и с приоткрытой дверцей. В результате через 15-25 минут получится очень вкусная масса, годная для десерта. Благодаря тому, что мы не используем никаких добавок (в том числе и сахара), десерт получается малокаллорийным и полезным!

Пирог из жмыха

Сахар с яйцами взбить в крутую пышную пену. Добавить растительное масло. Не переставая размешивать, подсыпать понемногу муку. Предварительно в муку положить разрыхлитель. В конце положить жмых, добавить орехи и изюм. Форму для выпечки выстлать специальной бумагой, промазать сливочным маслом и вылить в нее тесто. Выпекать при температуре 180-200 градусов 40 минут. Пирог готов, если воткнутая в него сухая деревянная палочка остается чистой. Не нужно сразу вынимать пирог из формы, дайте ему немного остыть, иначе он может осесть. По желанию пирог из жмыха можно разрезать на две части и промазать вареньем или сметанным кремом.

Особенности подготовки фруктов

Итак, собранные яблоки необходимо перебрать, удалить листики, веточки и прочий мусор естественного происхождения, а затем дать им немного отлежаться (от 2 до 10 дней). Это мероприятие улучшит аромат и вкусовые свойства фруктов. После чего каждое яблочко нужно лишь хорошо протереть чистой тряпкой. Далее обрезать подгнившие участки, удалить сердцевину и разрезать на несколько частей. Остается пропустить их через соковыжималку и основа для домашнего вина готова.

Чтобы приготовить особенно ароматное вино, лучше всего использовать сразу несколько яблочных сортов. Для этого идеально подходит Антоновка, Ранет, Грушовка, Уманское зимнее, Боровинка, Донешта, а также почти все позднеспелые и зимние сорта. Собственно, главное, чтобы яблоки были достаточно твердыми и сочными с плотной, а не пористой мякотью. Естественно, если используются зимние сорта, то они должны быть полной спелости.

Вино из яблочного сока, приготовленного в соковарке

Натуральный напиток редко у кого залёживается настолько долго, что начинает портиться. Но случается так, что хозяева сделали слишком много запасов, так что можно использовать их в качестве сырья. И несмотря на категоричные протесты знатоков, предлагаем превратить в вино сок после соковарки.

Совет: увеличить или снизить крепость напитка вы можете, если будете добавлять больше или меньше сахара соответственно.

Время приготовления: 30 минут

Органическое удобрение с добавлением гнилых яблок: способ приготовления

Гнилой фрукт можно использовать для приготовления компоста, предварительно соорудив компостную кучу. Главное в данном процессе – правильная закладка.

Обратите внимание! Количество углесодержащих веществ должно примерно в 4-е раза превышать число азотных.

Падалица закладывается в полуоткрытый или хорошо проветриваемый компост. Для чего это делается? Чтобы избавится от споров грибка в гнилых яблоках и удобного, периодического рыхления кучи. Для увеличения числа микроорганизмов на старте, все слои при закладке, поливают биологическими добавками, ускоряющими процесс компостирования. Чем лучше поступает кислород при размножении, тем быстрее органические микроэлементы превращаются в перегной (приблизительно, в течение 3-х месяцев).

Важно! Для лучшего эффекта, крупные яблоки пропускают через машину для дробления или рубят лопатой (топором).

Компостная яма должна поддерживать постоянную температуру (около 70 градусов) для безопасности полученного удобрения и уничтожения патогенной флоры. Гнилой яблочный урожай сочетается с соломой, сухими листьями, грунтом или торфяником. Ускорить процесс горения поможет навоз в виде тонкой прослойки.

Самым простым способом в создании компоста является использование яблочного перегноя и грунта.

Обратите внимание! Гнилые фрукты класть в компост можно по мере их появления. Таким образом, питательная жидкость не будет вытекать в землю и, тем самым, не привлечёт вредителей.

Перегонка браги в чачу

Перегонять виноградный самогон лучше при помощи аппарата оснащённого сухопарником или имеющего ректификационную колонну. При этом для получения хорошей чачи с привкусом винограда потребуется двойная перегонка. Перед началом перегонки в спиртосодержащую жидкость можно добавить небольшое количество соды (1 гр на 1 л жидкости), это позволит нейтрализовать присутствующую в растворе уксусную кислоту. Процесс перегонки виноградного самогона следует

проводить в два этапа.

На первом этапе жидкость нагревают до температуры 60-65°С. Активно выделяющиеся при этом альдегиды, кислоты и эфиры сливают. Употребление их внутрь опасно для организма. Обычно отсекается до 5% процентов легкокипящих жидкостей от получаемого продукта. Далее жидкость нагревается до 80-85°С и забирается основная часть продукта перегонки, приблизительно 75-80 % от выхода. Забор производят до тех пор, пока крепость выходящего самогона не опустится до 35 градусов.

Далее отбирают хвосты, которые можно добавлять в брагу при последующих перегонках. Полученный после первой перегонки виноградный самогон очищают, сделать это можно при помощи марганцовки или угольных фильтров, снижающих содержание в нём вредных веществ. Перед повторной перегонкой виноградный самогон разбавляют водой в пропорции 2:1. В результате второй перегонки получают чачу с лёгким привкусом винограда и дальнейшую его очистку проводить не следует.

Положительное влияние опавших яблок на культурные растения и почву

Очень многие садоводы имеют ошибочное мнение и опасения, что опавшие плоды пагубно влияют на почву и развитие растений, однако это не совсем так.

Можно ли занести инфекцию в почву? Ответ. Риск есть, но при дозревании гнилых яблок в компосте, все вредители погибают за счёт высокой температуры.

Компост из яблок является сильным окислителем земли. Так ли это? Ответ. Большинство минеральных примесей и любые органические вещества способны окислять водный показатель. Компост из фруктовых плодов, используют в качестве мульчирующего состава. Рекомендовано раз в несколько лет проводить известкование почвы с использованием древесной золы, извести или доломитовой муки.

Сами по себе яблоки, содержат большое количество питательных веществ, которые, оказывают полезное влияние на культурные растения и почву. Мякоть прогнивших плодов быстро перерабатывается и не оставляет никаких следов. Ягодные кустарники и некоторые овощи будут произрастать на обогащённой почве, а урожай в разы станет больше.

Неприятный запах гнили. В случае использования прогнивших яблок для ямы два варианта развития событий: при правильной закладке и монтаже конструкции – никакого запаха не будет; если яму заклали неверно, то результат обратный. Использование сухой примеси не допускает никакого выхода неблагоприятных испарений из-под земли. Для процесса брожения, запах будет ощущаться только при открытии крышки.

Примечание! Использование падалицы для компоста может привлечь насекомых и грызунов.

В летний период яму необходимо поливать водою – увлажнение с целью скорейшего созревания компоста. Запах лесной земли говорит о готовности удобрения.

Важно! Компост не должен плохо пахнуть.

По запаху можно определить чего не хватает в процессе заготовки:

Аммиак – признак переизбытка азотных компонентов. Исправить положение можно рваной бумагой и картоном, добавив его в компост.
Тухлые яйца – признак нехватки кислорода. В этом случае необходимо добавить солому или стружку и растрясти конструкцию с удобрением.

Технология приготовления вина

Если яблочный жмых использовать сразу после соковыжималки, он будет намного ароматнее. Всю массу переложить в стеклянную тару и залить на 80% водой.

Используя медицинскую перчатку, сделать гидрозатвор, который следует надеть на бутыль. В одном из пальцев перчатки делаем небольшую дырочку. По мере брожения перчатка будет подниматься.

Можно также использовать крышку со шлангом. Второй конец трубки поместить в емкость с водой. В процессе приготовления она булькает – происходит отведение накопившегося газа.

Яблочное пюре на зиму: 2 варианта приготовления

Яблочное пюре в моем понимании — это всего лишь заготовка для приготовления каких-то блюд, выпечки… Потому готовлю только натуральное без добавления сахара, пряностей, приправ.

Он получается в двух вариантах. Первый содержит в себе кожицу яблок. Это пюре получается плотное, как раз для использования в выпечке. Для жареных, печеных пирожков, для открытых пирогов с начинкой, и даже как добавка вкусовая и ароматическая для пирогов капустных, тыквенных.

Второй — более нежный, мягкий, без яблочной кожицы. Он будет хорош в соусах, которые готовить можно зимой для любых видов мяса и рыбы. Просто в зависимости от продукта, в него добавляется перец, пряные травки или сахар. Такое пюре очень хороший прикорм для малышочков, намного вкуснее покупного.

Почти пюре

Помогает готовить пюре соковарка. Она у меня живет уже больше 20 лет. Нравится тем, что дырчатая емкость достаточно большая, в нее входит количество ягод, нарезанной кубиками тыквы, очищенных яблок ровно столько, сколько помещается в пятилитровом ведерке, да еще плюс горочка сверху. Можно при желании потрусить сверху пригоршню сахара, он все равно уйдет в сок. Если пюре нужно (любой ягоды, не только яблочное) для несладких блюд, то лучше обойтись без подслащивания. Оно нужно для более полного отделения сока.

Первый вариант пюре готовится совсем просто. У яблок вырезаются только сердцевины. Уваривать надо все, пока сок заканчивает выделяться. Тогда оставшаяся мезга будет плотной. Ее остается уложить в стерильные баночки, укупорить стерильными крышечками. Даже переворачивать не надо и под одеяло прятать тоже не надо. Зимой это плотная масса с прослойками кожицы. Она особо хороша в пирогах, потому что создает ощущение структуры.

Второй вариант более затратный по времени. Оно требуется на очистку яблок от кожицы перед варкой сока. Хотя эти затраты тоже минимальны, если сравнивать с протиранием уваренной массы через сито. Здесь дожидаться полного (на 100% никогда сок не уйдет!) выхода сока не стоит, ведь пюре нужно нежное, мягкое, не слишком плотное. Его плотность будет зависеть от способов дальнейшего использования. Если для деток готовим, то пусть будет помягче. Для соусов? Тогда можно сделать плотнее. Когда сойдет сок, остается только выложить всю мезгу в стерильные баночки и закатать.

Яблоки

Уксус не нужен, потому что яблоки и сами кислоты содержат много. Да и вмешивание любой вкусовой добавки нарушит стерильность, потом придется в тазике или кастрюле с толстым дном еще раз проваривать, а это уже лишние температурные нагрузки, которые ухудшают качество продукта, ведь теряются при этом дополнительном нагреве витамины, которых и так остается маловато.

Потом полностью натуральный продукт считаю более предпочтительным, нам нравится просто так кушать, ложкой. И намазывать на кусок хлеба. Мне по душе на ломте бородинского.

Яблок нынче катастрофически мало, потому что во время цветения стояли морозцы ночные и днем было настолько холодно, что даже мухи не летали. да и не поспели они еще. Потому не могу показать фотографии процесса. Но исправлюсь, покажу, как получается вишневый сок. Вот с его мезгой так просто не получается. Приходится протирать через дуршлаг, чтобы отделить косточки.

Да! Сок тоже получается стерильным, готовым для укупоривания. Он натуральный, плотный, очень насыщенного цвета. Чтобы получить хотя бы по цвету аналог сока из картонных коробок, надо пол-литра вишневого сока развести тремя литрами воды. Такой сок идеален для приготовления киселей.

Варенье из яблочного пирога: оно того стоит

13 октября 2016 г.

Автор: Фрэн Хилл

Я наполняю корзину первыми спелыми помидорами в сезоне, вытаскиваю пару луковиц и немного чеснока и разрезаю базилик, чтобы все вместе превратилось в ароматный соус, который будет готовиться на зиму. Я радуюсь.

Я беру большую миску, полную зеленых бобов, и внимательно смотрю на манометр на консервном банке, пока они обрабатывают. Мне хочется кататься по колесам.

Друзья приносят сюда свежие персики, и ящики хранятся. Я смеюсь над своей удачей.

Добавляются еще помидоры, и скоро у меня на полках в подвале появится домашний суп. Я счастлив.

Огурцы созревают и купаются в банках с рассолом для получения хрустящих и вкусных солений. Я улыбаюсь.

Сладкая кукуруза созревает, ее собирают, отрезают от початков для замораживания. Я счастлив.

Травы предназначены для дегидратора. Я чувствую разницу в наших зимних блюдах.

Еще больше помидоров поступают на кухню в ведрах по 5 галлонов и перерабатываются в сальсу. Моя кожа так великолепно сияет от того, что я стою над постоянно дымящимся котлом горячей ванны.

Помидоры и зеленый перец чили перемешать и протереть. Зеленые банки присоединяются к красным пинтам на полках. Я делаю фото.

Еще помидоры. Еще соусы. Я изнашиваюсь, но подсчитал, сколько порций я приготовлю для стрижки весной, и знаю, что это очень поможет.

Возможны заморозки, и многие перцы попадают на мою кухню, чтобы избежать холода. Утомительный процесс обжаривания, очистки от кожуры и посева стоит того, чтобы получить удивительный вкус.

Свекла маринованная. Эти подносы с праздничным вкусом будут такими восхитительными.

Еще помидоры. Пюре. Еще красные банки. Стон.

Еще помидоры. Сок. На этот раз кварты. Вздох.

Моя большая эмалированная кастрюля для ванны с горячей водой — постоянное приспособление на моей плите, а на кухонном столе не было банок Ball с конца июля.Закатывание глаз.

Мой друг спрашивает, как идут дела по садоводству и сохранению, и у меня даже не получается изобразить энтузиазм. Я устал.

Я заявляю, что все готово. Законченный. Никаких консервов на год. Остальные продукты можно найти в другом доме.

Но потом звонит другой друг и спрашивает, не хочу ли я яблок. Я делаю глубокий вдох и принимаю. Я не могу устоять. Яблочный джем того стоит. Так всегда было.

Устали консервировать? Варенье из яблочного пирога поможет вам пройти еще один раунд.

Варенье для яблочного пирога

4 стакана нарезанных нарезанных яблок (не очищаю)

2 столовые ложки лимонного сока

1 чайная ложка корицы

1/4 чайной ложки мускатного ореха

1/4 чайной ложки имбиря

1/4 чайной ложки гвоздики

1 коробка (1,75 унции) сухого пектина

3 стакана сахара

1 стакан коричневого сахара

1 столовая ложка сливочного масла

Отмерьте нарезанные яблоки в большой мерной чашке.С яблоками в чашке, добавьте воды до линии для 4 чашек. (Это примерно от 3/4 до 1 стакана воды.)

Перелейте в толстую сковороду и добавьте лимонный сок, специи и пектин. Перемешайте.

Довести до кипения.

Добавьте сахар и масло и снова доведите до полного кипения. Варить 1 минуту.

Снимите с огня и снимите пену.

Разложите ковш по стерилизованным банкам, оставив свободное пространство 1/4 дюйма.

Закрыть кольцами и крышками и обрабатывать на водяной бане в течение 10 минут. (Выход 3 пинты. Я люблю использовать банки на 1/4 пинты для варенья и желе.)

Фрэн Хилл ведет блог о еде по адресу On My Plate с октября 2006 года. Она, ее муж и их три собаки на ранчо недалеко от Коломе.

Рецепт яблочного желе без пектина | HGTV

Что превращает сок в желе? Почему он просто не нагревается на плите, не выкипает и не возвращается в жидкую форму, когда остывает? Дело в том, что бывают случаи, когда я не попадаю в цель в рецепте джема или желе, и это в значительной степени то, что происходит.Однако при правильном использовании комбинация сахара и пектина, нагретых до высоких температур, вызывает великолепную химическую реакцию, в которой пектин связывается с водой, образуя густой и растекающийся гель. Отсюда «кисель».

Пектин — это встречающийся в природе полисахарид, содержащийся во фруктах. Некоторые фрукты, такие как абрикосы и клубника, содержат мало пектина. Хотя в них часто бывает достаточно пектина, чтобы в конечном итоге загустеть после длительного приготовления, коммерчески упакованный пектин обычно используется в качестве добавки для получения надежно густого джема или желе.Другие фрукты, такие как сливы и айва, богаты пектином и не нуждаются в помощи.

А еще яблоки. Так много пектина, что они используют его для изготовления этой коммерческой добавки. Даже при приготовлении джема или желе из фруктов с низким содержанием пектина, таких как персики или черника, я часто отказываюсь от коммерческого пектина и полагаюсь на пектин, содержащийся во фруктах, но для тех, кто плохо знаком с игрой в желе, этот процесс может расстраивать и бывает сложно добиться консистенции «именно такая». Хотите попробовать свои силы в приготовлении желе без коммерческого пектина? Этот простой рецепт яблочного желе — отличное место для начала.

Несмотря на то, что яблочное желе быстро превращается в гель, не стоит ожидать, что он обязательно достигнет отметки 220 градусов и завернет его. В яблоках много пектина, но его уровни не так надежны, как в коробке. Обязательно проверьте желе на консистенцию, прежде чем выключать огонь. Но держись поближе. Это ненадолго.

Примечание по выбору яблок: рассмотрите возможность использования комбинации разных типов яблок для более сложного вкуса. Более сладкие яблоки, такие как «Ред Делишес» или «Фудзи», обеспечивают отличный вкус, но в терпких яблоках больше всего пектина.Возможно, самое важное, что нужно знать при приготовлении яблочного желе, это то, что пектин в яблоках ослабевает по мере созревания фруктов, поэтому ищите недозрелые яблоки, чтобы повысить вероятность хорошего «завязывания».

Урожайность: около 6 полпинт

Вымойте и нарежьте яблоки на мелкие кусочки, включая кожицу и сердцевину, и поместите в большую кастрюлю.

Добавьте в кастрюлю 6 стаканов воды и доведите до кипения на сильном огне.

Уменьшите огонь и варите 20 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Перелейте в пакет для желе или дуршлаг с марлей над миской, чтобы отделить сок. Дайте стечь, не нажимая и не выжимая сок из яблок для получения самого прозрачного желе.

Смешайте 5 стаканов яблочного сока, 3 столовые ложки лимонного сока и 4 стакана сахара в кастрюле и доведите до кипения на сильном огне.

Продолжайте кипятить, пока температура не достигнет 220 градусов по Фаренгейту.

Испытайте желе, окунув его в холодную ложку.Если кисель капает с ложки в лист, кисель готов. Если нет, дайте настояться еще немного и повторите попытку.

Как только желе загустеет, переложите его в стерилизованные пол-пинтовые банки, оставив 1/4-дюймовое свободное пространство.

Накройте крышками и лентами и обработайте на кипящей водяной бане в течение 5 минут для герметизации.

Яблочное желе можно хранить в прохладном месте до года без потери текстуры и вкуса.

Варенье из морковного торта ⋆ Vintage Mountain Homestead

Варенье из морковного торта для консервирования на водяной бане

Варенье из морковного торта — одно из любимых домашних джемов нашей семьи и друзей.Моя старшая дочь постоянно просит его, и, как правило, ее съедают первой, поэтому я всегда удваиваю порцию, когда могу. Это также идеальное подарочное варенье. Друзья в восторге от этого, когда они его получают, и всегда просят большего. Второй фаворит — домашнее яблочное масло.

К сожалению для моей семьи, я делаю это только зимой, в январе и феврале. В это время свежие ананасы поступают в продажу по цене 0,99 доллара за ананас в нашем районе. Обычная стоимость обычно составляет около 4-5 долларов за ананас.Это чертовски выгодная сделка, поэтому я запасаюсь покупкой примерно 15-20 ананасов за раз.

Обычно у меня есть изрядное количество моркови, яблок и груш, выращенных в осенние месяцы, или я могу купить относительно дешево на фермерских рынках или в магазинах. Так что сберечь варенье из консервов на зиму — идеальный вариант.

Безопасно измените рецепт.

Вы можете сделать этот рецепт еще более уникальным и оригинальным по сравнению с настоящим пирогом, сделав из него консервы. Консервы — это джемы, в которые добавлены орехи и фрукты.Для этого добавьте 1/4 стакана мелко нарезанных орехов пекан или грецких орехов и 1/4 стакана золотистого изюма. Перемешайте эти два ингредиента сразу после минутного кипячения.

Кокосовая стружка и экстракт ванили также являются необязательными ингредиентами. Вы можете пропустить и то, и другое, и это варенье из морковного торта по-прежнему будет безопасно для водяной ванны. Вы можете заменить экстракт миндаля на экстракт ванили или использовать несладкий кокос для подслащенного.

Многие люди могут не получить свежие ананасы по разумной цене, поэтому вы можете использовать консервированные ананасы.

Стоимость рецепта.

Если вы посмотрите на покупку всех ингредиентов по полной цене, то вы, вероятно, увидите одну партию джема (или семь полпинт) стоимостью около 10,55 долларов или 1,51 доллара за полпинты. Этот поселенец может значительно снизить стоимость. Как я уже говорил выше, я покупаю ананасы за доллар и выращиваю все оставшиеся фрукты и овощи. Это дает мне общую стоимость около 7 долларов за партию или 1 доллар за полпинты.

Мне нравится эта цена, потому что вы не можете найти этот рецепт в магазинах.И, конечно, вы не сможете купить варенье меньше, чем за доллар или даже меньше, если заплатите полную цену за ингредиенты. Это варенье — победа во всех отношениях.

Варенье аналогично консервированному

Пирог с ананасом вверх ногами

Ананасовый джем заменен коричневым сахаром, экстрактом миндаля и вишней мараскино.

Посмотрите этот рецепт Пина Колада Джем

Отличный рецепт консервирования небольшими партиями из свежих ананасов и кокосового рома.

Посмотрите этот рецепт

Адаптированный рецепт

Этот рецепт консервирования представляет собой смесь обоих консервов Ball’s Fresh Preserving.Все изображения и текст являются оригинальными для Vintage Homestead. Щелкните здесь, чтобы получить информацию об отказе от ответственности в отношении консервирования продуктов питания в домашних условиях.

Варенье для торта морковное

⭐⭐⭐⭐⭐

Оценка: 5 из 5.

Состав

1½ стакана тертой моркови (примерно 2-3 моркови)… [0,30 доллара США]
1½ стакана тертого яблока или груши… [0,45 доллара]
2 стакана измельченного ананаса (около 1 целого ананаса)… [4 доллара США]
3 столовые ложки лимона сок… [0,12 $]
1 чайная ложка молотой корицы… [0,12 $.04]
½ чайной ложки специи для яблочного пирога… [0,20 $]
6 столовых ложек фруктового пектина… [3,00 доллара]
6½ стакана белого сахарного песка… [1,89 доллара]
¼ чашки подслащенного тертого кокоса по желанию… [0,20 доллара]
½ . экстракт ванили по желанию… [0,35 $]

Инструкции

Подготовьте все оборудование для консервирования на водяной бане, кувшины, крышки и кольца.
Очистите и натрите морковь и яблоки на терке. Ананас мелко нарезать. Подготовьте все остальные ингредиенты.
В большую кастрюлю добавьте морковь, яблоки, ананас, лимонный сок и все специи.Доведите кастрюлю до сильного кипения на сильном огне примерно 20 минут. Часто помешивайте, чтобы не пригорать.
Снимите с огня и добавьте пектин. Вернуть к огню и снова довести до кипения.
Снимите тепло снова. Добавьте весь сахар, кокосовый орех и ванильный экстракт. Снова довести до кипения и размешать, чтобы сахар полностью растворился. Установите закипание в течение одной минуты.
Перелейте в чистые кувшины каменщика, оставив свободное пространство дюйма, и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Дайте банкам остыть в течение 24 часов.

Варенье из морковного торта

Фантастический сладкий джем из свежей моркови, ананаса, яблока или груши и кокоса.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 1 день

Общее время 1 день 1 час 10 минут

Консервы, домашние ингредиенты

Кухня Американская

Порции 7 полпинт

Калорий 828 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

1½ стакана тертой моркови (примерно 2-3 моркови)… [$ 0.30]
1½ стакана тертого яблока или груши… [0,45 доллара]
2 стакана измельченного ананаса (около 1 целого ананаса)… [4,00 доллара]
3 столовые ложки лимонного сока… [0,12 доллара]
1 чайная ложка молотой корицы… [0,04 доллара]
½ чайных ложки специй для яблочного пирога… [0,20 $]
6 столовых ложек фруктового пектина… [3,00 доллара]
6½ стакана белого сахарного песка… [1,89 доллара]
¼ чашки подслащенного тертого кокоса по желанию… [0,20 доллара США]
½ чайной ложки. экстракт ванили по желанию… [$ 0,35]

Инструкции

Подготовьте все оборудование для консервирования на водяной бане, банки, крышки и кольца.
Очистите и натрите морковь и яблоки на терке. Ананас мелко нарезать. Подготовьте все остальные ингредиенты.
В большую кастрюлю с бульоном добавьте морковь, яблоки, ананас, лимонный сок и все специи. Доведите кастрюлю до сильного кипения на сильном огне примерно 20 минут. Часто помешивайте, чтобы не пригорать.
Снимите с огня и добавьте пектин. Вернуть к огню и снова довести до кипения.
Снова снять тепло. Добавьте весь сахар, кокосовый орех и ванильный экстракт.Снова довести до кипения и размешать, чтобы сахар полностью растворился. Установите закипание в течение одной минуты.
Перелейте ковш в чистые кувшины для каменщика, оставив свободное пространство ¼ дюйма, и обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут. Дайте банкам остыть в течение 24 часов.

Заметки

Автор : Дженнифер Адаптировано из Fresh Preserving от Ball Все изображения и текст являются оригинальными для Vintage Homestead. Стоимость рецепта : около 10,55 доллара за 7 полпинт или 1 доллар.51 за банку.

Nutrition

Калорийность: 828 ккалУглеводы: 212 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 55 мг Калий: 185 мг Волокна: 3 г Сахар: 196 г Витамин A: 4624 МЕ Витамин C: 28 мг Кальций: 1 мг Кальций: 22 мг

Рецепт завтрака по ключевому слову, Домашние рецепты, сироп с джемом

Связанные

18 заменителей яблочного желе, которые хорошо работают в рецептах — Survival Freedom

Я консервирую желе и готовлю домашние блюда более 50 лет, поэтому я немного знаю о хороших заменителях.Я перепробовал все, что можно вообразить, и понял, что если рецепт требует определенного ингредиента, а у вас его нет, не нужно паниковать. Множество разных продуктов являются отличной заменой яблочного желе, и из них все равно получится отличный рецепт.

Лучшие заменители яблочного желе в рецептах включают яблочный сок, персики, виноградное желе и цитрусовый мармелад. Будучи сладкими, фруктовыми и немного кислыми, все они придадут вкус яблочному желе, приготовленному по рецепту.

Хотя это самые лучшие заменители, на мой взгляд, есть много других, которые работают очень хорошо. Остальная часть этой статьи будет охватывать каждую подходящую замену, которую я могу придумать. Я даже дам вам простой рецепт некоторых из них, на случай, если вы захотите приготовить их сами.

1. Апельсиновый мармелад

Практически любой цитрусовый мармелад отлично подходит для замены яблочного желе. Чтобы использовать его, просто замените яблочное желе апельсиновым мармеладом в соотношении 1: 1.Будет вкусно.

Причина, по которой он так хорошо имитирует яблочное желе, заключается в его густоте. В мармеладе есть пектин, который делает джемы твердыми и застывшими. Тот же пектин придает мармеладу желеобразную консистенцию после приготовления.

Это означает, что мармелад также очень хорошо подходит для таких рецептов, как пироги, где джем застывает, но не затвердевает на поверхности начинки (например, фруктовый пирог). Если вы используете апельсиновый мармелад вместо яблочного желе, не забудьте смягчить его, прежде чем добавлять в другие рецепты.

Апельсиновый мармелад в качестве маринада идеально подходит для мяса, птицы и рыбы. Возможно, лучше всего использовать его на лососе. Святая корова, это хорошо!

Вкусный совет: Апельсиновый мармелад также идеально подходит для приготовления приправленных яиц.

Апельсиновый мармелад очень вкусный и непохожий на обычное варенье или желе. Его довольно просто приготовить, и вам понадобятся только апельсины, цедра лимона, сахар и вода. Позже в статье я приведу простой рецепт.

Если вы просто хотите его купить, лучший бренд, который я пробовал, — это Green Jay Gourmet Orange Marmalade. Иногда он немного дороже, чем у большинства брендов, но у него гораздо лучший вкус, чем у любого другого бренда, который я использовал раньше.

2. Виноградное желе

Это еще один из моих любимых. Виноградное желе очень сладкое и прекрасно дополняет вкус десертов. Вы также можете использовать это в пикантном блюде, если добавите в него немного белого винного уксуса. Он идеально сбалансирует сладость и станет отличным соусом с курицей или свининой.

Вы можете даже использовать виноградное желе в качестве начинки в середине торта, например, для пирога с желейным рулетом. Или вы можете просто намазать им тост утром на завтрак.

Чтобы использовать его в качестве заменителя в рецептах, просто замените яблочное желе виноградным желе в соотношении 1: 1. Каждый раз это будет давать потрясающие результаты.

Как и в случае с остальными заменителями здесь, вы должны сначала смягчить его, прежде чем добавлять в другие рецепты.

Рекомендовано: Smucker’s Concord Grape Jelly

3.Яблочный сок

Это может показаться очевидным, но иногда в задней части холодильника прячется яблочный сок, поэтому я подумал, что упомянул бы об этом. Замените им яблочное желе в рецепте в соотношении 1: 1.

Когда вы его нагреете, его невозможно отличить от обычного желе. Если вы готовите пирог или торт, попробуйте использовать мой домашний яблочный сок вместо обычного сока для дополнительного вкуса.

Вы также можете использовать концентрат яблочного сока, но, возможно, вы захотите сократить потребление сахара.

Рекомендовано: Органический яблочный сок Мартинелли

4. Персики

Если вы хотите чего-то универсального и вкусного, не ищите ничего, кроме персиков. В качестве заменителя яблочного желе персики бывают трех видов: натуральные, консервированные или в виде варенья.

Яблоки и персики имеют схожий вкус. Они сладкие, слегка кислые и фруктовые на вкус. Это означает, что они отлично подходят вместо яблочного желе.

Если вы используете свежие персики, я рекомендую сначала их приготовить.Это заставит их сливаться очень похоже на яблочное желе. В качестве бонуса натуральный пектин в кожуре персика также будет работать как загуститель.

Во многих рецептах используется экстракт гвоздики и ванили, чтобы усилить вкус пухлых персиков. Дополнительный вкус вкуса дает мощный импульс и заставит вас взять лишний ломтик тоста, чтобы вы могли насладиться остатками!

5. Ананасовое варенье

Ананас заменяет яблочное желе в тропическом стиле. У него неповторимый фруктовый вкус и отличная консистенция.Он отлично подходит для пирогов, а также является отличным способом израсходовать остатки вашего любимого свежего ананаса. Я использую это все время.

Хотя консервы обычно легче всего добавить в блюдо, я обычно использую консервированные ананасы в своих рецептах. Я предпочитаю его вкус свежим фруктам, и он отлично подходит для гарнира. Более крупные кусочки больше похожи на яблочное желе, а на более мелкие — на мармелад.

Чтобы заменить им яблочное желе, просто используйте 1 стакан консервированного ананаса на каждые 4 стакана яблочного желе, указанного в рецепте, или из расчета 1: 1, если вы используете ананасовые консервы.

Вы можете приготовить консервы из ананаса, отварив кусочки ананаса с небольшим количеством сахара и лимонного сока. Это так вкусно. В этой статье есть рецепт.

Как маринад, ананасовое варенье действительно выделяется. Используйте его на мясе, рыбе и птице. Попробуйте его в соусе барбекю со свининой.

Рекомендовано: Ананасовый заповедник Valle de Panchoy

6. Варенье из ревеня

Это одно из первых мест в моем списке любимых старомодных джемов и желе, поэтому я очень рад, что это заменитель яблочного желе.Варенье из ревеня имеет кисло-сладкий вкус, который отлично подходит для десертов. Он яркий по цвету и вкусу, и в нем есть немного привкуса.

Ревень — овощ с небольшим количеством натурального пектина, поэтому вам не нужно добавлять больше, если вы не хотите, чтобы он был гуще.

Заменитель варенья из ревеня на яблочное желе в соотношении 1: 1.

Рекомендовано: Варенье из ревеня Green Jay Gourmet Gourmet

7. Абрикосовый джем

Абрикосовый джем — поистине сладкое лакомство.Это идеальное варенье для всего, что вы только можете себе представить. Вы можете положить его на лепешку или бисквит или даже использовать для приготовления пищи или выпечки. Это универсальное варенье, которое обязательно понравится всей вашей семье!

Вместо яблочного желе используйте 2 чашки абрикосового джема или варенья на каждые 4 чашки яблочного желе, предусмотренные в рецепте. Это потому, что в абрикосовом джеме немного больше натурального пектина, чем в яблочном желе.

Для маринадов, возможно, вы захотите немного воздержаться от количества.Вы можете попробовать соотношение 1: 1, но вы можете обнаружить, что оно менее сладкое.

Лучшие рецепты абрикосового джема — это те, которые требуют смешивания его с другим продуктом, например, с маринадом, который требует абрикосового джема вместо яблочного желе. Это избавит вас от некоторых догадок о том, для чего вы будете его использовать, и сделает красивое блюдо, когда вы его подадите.

Рекомендовано: Варенье из абрикосов для кухни Stonewall Kitchen

8. Желе из острого перца

Мое домашнее желе из острого перца — один из моих бестселлеров.Когда я впервые сделал это, я знал, что наткнулся на что-то особенное. Если вам нравится оттенок пряностей, то он отлично подойдет вместо яблочного желе.

Используйте в своем рецепте 3 столовые ложки желе из острого перца на 1 стакан яблочного желе. Вы всегда можете добавить еще, если хотите более острое блюдо.

Рекомендую: Мое домашнее перечное желе!

9. Инжирное варенье

Варенье из инжира действительно «другое» и немного интригующее! Это отличное дополнение к доске для закусок, так как отлично сочетается с сыром, вином и крекерами.

Согласно рецептам, варенье из инжира лучше всего взбивать миксером в течение не менее десяти минут. Перед смешиванием добавьте в смесь немного лимонного сока. Это помогает значительно облегчить застывание варенья.

Некоторые люди говорят, что с инжиром сложно работать, но я обнаружил, что с ним довольно легко работать. Когда вы увидите, что он загустеет, пора снять смесь с огня.

Рекомендовано: Домашний инжирный джем амишей миссис Миллер

10.Варенье из айвы

Возможно, вы никогда раньше не слышали о айве, но однажды попробовав варенье из айвы, вы никогда не забудете об этом.

Айва похожа на яблоки, поэтому она является прекрасным заменителем яблочного желе. Это варенье не только выглядит и пахнет потрясающе цветочным ароматом и красивым ярко-оранжевым цветом, но и имеет прекрасный вкус. Кроме того, это хороший способ побудить вашу семью попробовать новый фрукт. Заменить в соотношении 1: 1.

Рекомендовано:

11.Мед

В качестве заменителя яблочного желе подойдет мед, поскольку он имеет аналогичную консистенцию.

Однако учтите, что мед немного более жидкий, чем яблочное желе. Это означает, что для застывания потребуется некоторое время, но готовый продукт будет достаточно твердым, чтобы держать форму при нарезке. Если у вас есть пектин, вы можете добавить небольшое количество, чтобы облегчить процесс укрепления.

Заменитель яблочного желе на мед в соотношении 1: 1. Вы также можете добавить больше сахара, если мед особенно светлый.Это потому, что большая часть меда «смешана» с меньшим количеством сахара или кукурузного сиропа для увеличения срока хранения.

Важно: Мед в натуральном виде может содержать небольшое количество пыльцы деревьев, что небезопасно для людей с аллергией на пыльцу. Вы можете дважды проверить со своим врачом, безопасен ли мед для вас, прежде чем употреблять его в своем домашнем рецепте яблочного желе.

Рекомендовано: Сырой мед Desert Creek

12. Клюквенный соус

Клюквенный соус (или желе) отлично подходит для замены яблочного желе.Просто используйте меньше его в рецепте, и вкус будет таким же приятным.

Можно также использовать натуральную клюкву. Чтобы приготовить его вместо него, положите 1 стакан клюквы в кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Варить 10 минут, затем добавить 1/2 стакана сахара и 1 чайную ложку лимонного сока. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут, пока клюква не лопнет. Охладите перед использованием вместо других джемов или желе.

Кроме того, пока все любят клюквенный соус по праздникам, но этим клюквенным вареньем можно наслаждаться в любое время года! Это супер универсальное варенье, так как его можно намазывать на хлеб или использовать в выпечке, например, в печенье, чизкейке или помадке.

13. Клубничное желе

Вы также можете использовать клубничное желе вместо яблочного желе. Просто используйте соотношение 3 столовые ложки клубничного желе на каждую чашку яблочного желе, предусмотренную рецептом.

Можете использовать и свежую клубнику. Просто переложите их в кастрюлю и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Варить 5-10 минут, пока клубника не станет сочной. Добавьте 1/2 стакана сахара и 1 чайную ложку лимонного сока. Накрыть крышкой и варить 15-20 минут, пока она не загустеет.Охладите перед использованием вместо яблочного желе .

Рекомендовано: Клюквенный соус Ocean Spray Jellied Cranberry Sauce

14. Варенье грушевое

Грушевое варенье или джем — еще одна превосходная замена яблочному желе, поскольку они похожи по вкусу и текстуре. Грушевый сок — это натуральный фруктовый источник пектина, но он также содержит некоторую кислоту, что означает, что вам, возможно, придется использовать немного больше сахара, чтобы получить желаемую консистенцию.

Заменитель яблочного желе на грушевое варенье в соотношении 1: 1.Если у вас очень жидкое грушевое варенье, добавьте еще немного пектинового порошка или пюре, чтобы оно загустело. Желаемая консистенция во многом будет зависеть от рецепта.

Профессиональный совет: Чтобы придать рецептам больше аромата и текстуры, попробуйте добавить нарезанный миндаль или грецкие орехи. Их можно немного раздавить пальцами перед добавлением. Вы также можете использовать гранатовый сок, чтобы придать ему красивый цвет и аромат.

Рекомендовано: Грушевые консервы Braswell’s Pure

15.Ежевичный джем

Подобно яблочному желе, вы можете использовать ежевичный джем, чтобы сделать ваши любимые блюда немного слаще. Это также отличное дополнение к хлебу и рогаликам.

Вам может потребоваться немного меньше количества желе, чем указано в списке ингредиентов, может быть соотношение 0,75 к 1. Вы также можете заменить желе из ежевики в маффинах других типов, таких как печенье, пироги и торты.

Если это более пикантный рецепт, вы все равно можете использовать варенье из ежевики, но вы захотите добавить немного корицы и мускатного ореха.

Рекомендовано: Bonne Maman Blackberry Jam

16. Сливовое желе

Еще одно уникальное желе — это декадентское сливовое желе. Это так хорошо, тебе всегда нужны две банки!

Спелые сливы придают этому желе тонну аромата, придавая сладкий, но немного терпкий вкус всему, к чему вы его добавляете. Он отлично подходит для тостов с маслом и выпечки!

Может потребоваться соотношение 1: 1. Лучше всего использовать спелые сливы, но вы также можете использовать недозрелые сливы, так как они содержат больше натурального пектина.

Если у вас есть дополнительное время, попробуйте приготовить сливы с сахаром и лимонным соком, чтобы получился сливовый соус. Это почти как сливовый компот.

Рекомендовано: Домашнее сливовое желе амишей миссис Миллер

17. Варенье из ревеня

Это идеальный заменитель яблочного желе. Просто используйте меньше варенья из ревеня, чем яблочного желе. Это так просто.

Имейте в виду, что ревень приобретет вкус всего, с чем он был приготовлен.Таким образом, вы можете готовить его немного дольше, чем яблочное желе, чтобы оно больше походило по цвету, консистенции и вкусу. В противном случае вы можете получить блюдо, в котором вкус ревеня больше, чем чего-либо еще.

Кроме того, если вы используете сок ревеня, он, скорее всего, будет очень жидким. Таким образом, вы захотите загустить его кукурузным крахмалом. Некоторые люди также используют пектин, чтобы загустить варенье.

Рекомендовано: Bonne Maman Варенье из французского ревеня

18.Ананасовый джем

Я решил включить это отдельно от ананасовых консервов, потому что на практике они действительно сильно отличаются. Тем не менее, оба работают одинаково хорошо.

Если вам понравился апельсиновый мармелад, то это ананасовое варенье вам точно понравится! Большинство людей используют обычные фрукты для приготовления джемов, желе и мармелада, но вам следует попробовать и некоторые тропические фрукты. Ананасовое варенье такое вкусное и феноменальное при использовании с выпечкой.

Просто имейте в виду, что он будет очень толстым, поэтому вы захотите использовать меньше, чем обычно.Достаточно использовать 1 стакан ананасового джема на каждые 4 стакана яблочного желе, предусмотренного в рецепте.

Также вы можете добавить в смесь немного лимонного сока, чтобы она застыла.

Рекомендовано: Ананасовый джем NBF

Последний прикус

Желе, джемы, мармелад и варенье — неподвластные времени и восхитительные приправы, которые нравятся всем. Во всем мире веками варят джемы. Но в Apple Jelly есть что-то, за что стоит умереть! Может быть, дело в сладком и остром вкусе или в том, как его быстро и гладко наносят на булочку или кусок тоста.

Я знаю, что может быть неприятно не получить желаемый предмет, но все эти заменители определенно удовлетворят ваше желание, и, возможно, у вас даже появится новый фаворит! Все эти джемы, желе и мармелад очень легко приготовить дома, даже если вы никогда не делали их раньше. К тому же большинство из них могут прослужить долго. Приготовление джемов, желе и мармелада — отличное хобби, и они также могут стать отличными подарками для ваших близких. Так чего же ты ждешь? Попробуйте один из этих вкусных рецептов уже сегодня!

Простые рецепты (если вы хотите приготовить самостоятельно)

Легкий апельсиновый мармелад

Просто нарежьте апельсины тонкими ломтиками с помощью мандолины, затем добавьте их в кастрюлю с цедрой лимона, лимонным соком и водой.Варите смесь 10 минут, затем тушите еще 40 минут. Когда фрукт станет красивым и мягким, добавьте сахар, затем перемешайте его, пока он не нагреется до 222 градусов по Фаренгейту, не станет густым и потемнеет.

Наконец, добавьте мармелад в каменные банки. Поместите фляги в большую кастрюлю с решеткой и небольшим количеством воды, затем кипятите фляги в течение 10 минут. Дайте остыть в течение 24 часов, а затем наслаждайтесь!

У меня такое чувство, что после того, как вы попробовали этот апельсиновый мармелад, вы больше никогда не захотите добавлять какую-либо другую приправу на свою выпечку!

Ночное виноградное желе

Этот рецепт виноградного желе занимает всего около 30 минут, и на следующий день он будет готов для всех!

Начните с мытья винограда и удаления стеблей.Положите виноград в чайник и раздавите его. Добавьте немного воды и доведите до кипения. Убавьте огонь и тушите 10 минут. Извлеките сок и дайте ему остыть в течение ночи.

Затем процедите сок, переложите его в кастрюлю, затем добавьте сахар и вскипятите. Добавьте пектин, снимите огонь, снимите пену, затем разлейте виноградное желе по банкам и добавьте их на водяную баню на 5 минут для обработки. Дайте желе постоять и остыть в течение ночи, а затем наслаждайтесь на следующий день.

Изумительный абрикосовый джем

Положите абрикосы, лимонный сок и сахар в кастрюлю и сварите.Варить около 25 минут, пока он не загустеет. Затем добавьте варенье в кувшины и дайте им настояться на водяной бане примерно 15 минут. Оставьте на ночь, а завтра вы можете наслаждаться свежеприготовленным абрикосовым вареньем.

Сказочный инжирный джем

Сделайте это для вашей следующей вечеринки, и она обязательно впечатлит всех ваших гостей!

Положите инжир и немного сахара в кастрюлю и оставьте на 15 минут или пока сахар не растворится. Влейте лимонный сок и воду, затем доведите смесь до кипения и перемешайте.Уменьшите огонь и тушите 20 минут, пока варенье не достигнет желаемой густоты, а затем добавьте его в каменные банки и дайте им остыть при комнатной температуре, пока вы не будете готовы закопаться!

Идеальное персиковое варенье

Возьмите кастрюлю и варите сахар, лимонный сок, ваниль и гвоздику на среднем огне. Добавьте персики, затем увеличивайте огонь, пока смесь не закипит. Варить около 20 минут, затем размять персики.

Снимите с плиты, добавьте еще немного лимонного сока и дайте остыть.После того, как он полностью остынет, его можно поставить в холодильник и хранить до двух недель. Но, честно говоря, он настолько хорош, что, вероятно, так долго не протянет!

Качественный айвовый джем

Сначала вымойте айву, протрите ее сердцевиной и натрите на терке, затем добавьте ее в кастрюлю вместе с водой, лимонным соком и цедрой лимона. После этого убавьте огонь и дайте айве покипеть около 10 минут. Добавьте сахар и снова прокипятите смесь, пока сахар не растворится. Убавьте огонь и тушите еще 30-50 минут, пока он не загустеет.Добавьте варенье в стерилизованные кувшины, закройте их и дайте остыть, пока они не будут готовы к употреблению.

Crazy Good Клюквенный джем

Это еще один очень простой рецепт, который можно приготовить за короткое время и который станет отличным дополнением к вашему завтраку или десерту.

В кастрюлю добавить клюкву, сахар, лимонный сок и яблоко, затем накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение часа, постоянно помешивая. Когда он загустеет, переложите джем в блендер и взбивайте, пока оно не станет однородным, затем дайте ему приготовиться и переложите его в каменные банки.Когда он полностью остынет, поместите его в холодильник и наслаждайтесь вареньем до 6 недель.

Варенье приятное из груши

В этом особом рецепте много специй, таких как корица, гвоздика, душистый перец и мускатный орех, чтобы дополнить вкус груши. Это варенье отлично подходит для любого времени, но оно лучшее для зимнего сезона со всеми специями и сочностью!

Отварите в кастрюле груши, пектин, корицу, гвоздику, душистый перец, мускатный орех и лимонный сок. Добавьте сахар, снова вскипятите, а затем добавьте масло.Вылейте варенье в стерильные банки и закройте крышками и кольцами. Поместите на водяную баню и дайте ей постоять 10 минут, затем снимите и дайте им остыть в сухом темном месте.

Приятное сливовое желе

Это сливовое желе обязательно скрасит ваше утро и подарит сладкое начало вашему дню!

Доведите сливы до кипения в кастрюле и дайте им покипеть в течение 10 минут. После того, как сливовый сок процедил, снова добавьте его в кастрюлю, добавьте пектин и снова доведите до кипения.Добавьте в сок сахар, перемешайте, пока он не растворится, а затем снимите пену сверху. Перелейте смесь в чистые кувшины, затем обработайте на водяной бане 10 минут. Этот восхитительный кисель можно хранить в закрытом виде до двух лет.

Аппетитный ананасовый мармелад

Если вы любитель ананасов, обязательно попробуйте этот рецепт!

Положите измельченный ананас, дольки лимона и воду в кастрюлю и оставьте на ночь. Затем варите около 20 минут, пока лимон не станет очень нежным и мягким.Добавьте сахар и продолжайте кипятить 25 минут, часто помешивая. Снимите пену, а затем переложите мармелад в каменные банки и дайте им остыть в сухом темном месте.

Энн Джеймс

Привет, я Энн, но мои внуки зовут меня Джелли Бабушка. У меня более 50 лет опыта работы поваром на юге страны, и я работаю библиотекарем на пенсии. Мне нравится делиться тем, что я узнал. Вы также можете найти меня на YouTube! Просто нажмите ссылку внизу вашей страницы.Я надеюсь, что ваш визит сюда был приятным.

Статьи по теме

ссылка на Мой генераторный выключатель продолжает отключаться | Причины и исправления ссылка на 7 лучших брендов Triple Sec для качественных миксеров

7 лучших брендов Triple Sec для качественных миксеров

Есть много разновидностей тройных секунд, доступных для покупки. К сожалению, бывает сложно определить, какие из них являются лучшими для качественных миксеров.Каждый из перечисленных ниже брендов сделает ваш …

Сохраните корки и ядра и сделайте желе из яблочного лома

Не бери, не хочешь! Сохраните сердцевину и кожуру от выпечки яблочного пирога и создайте восхитительное желе, которое легко приготовить, и оно будет вкусным на бутерброде с арахисовым маслом или на теплом тосте с маслом. В этом рецепте не используется пектин — пектин из кусочков, сердцевин и кожуры в сочетании с лимонным соком прекрасно застывает желе.

Желе из яблочных ломов

Состав:

Яблочная кожура и сердцевина примерно от 20 яблок любого сорта
6 стаканов воды
Белый сахар *
Свежий лимонный сок — 1 столовая ложка на каждые 2 стакана жидкости
Марля

Сохраните корки и сердцевины!

Указания:
Добавьте кожуру и сердцевину в 5-литровую кастрюлю. Добавьте воду и доведите до кипения, затем варите на медленном огне 15 минут (не беспокойтесь о семенах, они не причинят вреда, так как они не будут съедены).

Процедите сок, используя марлю или пакет для желе, в большую миску или контейнер. У вас должно получиться около 5 чашек сока, который будет красивого розового оттенка в зависимости от того, какие яблоки вы используете. Не поддавайтесь желанию сжать мякоть, чтобы из нее вышла жидкость, иначе ваш кисель будет мутным. Мякоть компоста.

* Измерьте количество имеющейся жидкости и используйте 1/2 стакана сахара на каждую чашку жидкости.

Оставьте сок на ночь, чтобы осадок осел на дно.

Затем добавьте процеженный сок в кастрюлю (не добавляйте осадок!). Добавьте сахар и лимонный сок и доведите до кипения, затем дайте кипятиться, пока жидкость не уменьшится, примерно 30 минут. Проведите тест, бросив чайную ложку смеси в ледяную воду. Если он сморщится и затвердеет, значит, он готов. Если он все еще остается сиропом, продолжайте готовить. Он застынет, когда остынет.

Снимите пену с верхней части и разлейте желе в горячие стерильные емкости для желе объемом ½ пинты, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Когда банки наполнятся, протрите их края чистой влажной тряпкой. Осмотрите банки на предмет наличия вмятин и трещин (утилизируйте все потрескавшиеся).

Затем наденьте крышки и затяните кольца. Осторожно перенесите банки в консервную баню с водяной баней и обрабатывайте в течение 10 минут. Снимите банки и дайте полностью остыть на прилавке. Далее проверьте уплотнения. Если один не запечатал должным образом, просто используйте желе сразу и храните в холодильнике.

Теперь вы можете маркировать свои банки с желе — дарить их друзьям и родным!

Apple Pie Jam — еще одно вдохновение для яблок! — SBCanning.com

Если вы не пробовали делать варенье с помощью Clear Jel, вы не знаете, что вам не хватает. Крис, подписчик на моей странице в Facebook, взял классический вкус яблочного пирога и создал потрясающе выглядящее варенье.
Сладость яблок с эссенцией корицы и ванили делает варенье, которое не только великолепно сочетается с утренними тостами, но и может использоваться для яблочных тарталеток, идеально подходит для начинки домашних пирожков и пирожков, а также является отличной начинкой для вафель и блинов. .Яблоки нарезаются кубиками и лучше подходят для этих более нежных рецептов выпечки.

Варенье из яблочного пирога с прозрачным желе

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 10 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Ингредиенты

(примечание: это небольшая партия, дающая 3-4 полпинты в зависимости от сахара)
4 стакана нарезанных кубиками яблок
2/3 стакана сахара
1/4 стакана Clear Jel
1 / 4 стакана сахара + 1 стакан
3/4 т.корица молотая
1 т. экстракт ванили
2 т. лимонный сок в бутылках

Инструкции

Подготовка:

Приготовьте 3-4 полпинты, крышки и кольца. Стерилизуйте банки и держите их в горячей воде до обработки. Не забудьте заполнить консервную баню с водой и довести воду до кипения.

Приготовление:

В кастрюле из нержавеющей стали смешайте нарезанные кубиками яблоки и 1/3 стакана сахара.
Довести до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Уменьшите огонь и тушите еще 5 минут. Добавьте корицу и ваниль.
Добавьте еще 1/3 стакана сахара и перемешивайте в течение 5 минут. Ложкой попробуйте смесь, чтобы убедиться, что она достаточно сладкая. Помните, что он будет горячим, поэтому дайте ему остыть на ложке в течение минуты. Если вы добавляете больше сахара, добавляйте только порциями по 1/4 стакана. Примечание: вы собираетесь добавить на 1/4 стакана больше сахара с Clear Jel.
В отдельную миску добавьте 1/4 стакана прозрачного желе и 1/4 стакана сахара.Смешайте порошки венчиком.
Выкопайте черпаком около 1/4 стакана горячей жидкости из кастрюли. Вместо этого вы можете использовать дополнительные 1/4 стакана воды или другой жидкости, если хотите добавить дополнительный аромат. Некоторые предложения — яблочный, виноградный или апельсиновый сок.
Используйте венчик, чтобы полностью перемешать смесь, пока она не станет гладкой, как молоко.
Добавить 2Т. лимонного сока в бутылках к фруктам в кастрюле и, помешивая, увеличьте огонь под кастрюлей до среднего.
Вылейте смесь Clear Jel в кастрюлю и перемешивайте около минуты, пока варенье не загустеет. Это будет похоже на добавление загустителя для подливки. Выключите огонь и снимите кастрюлю с плиты.

Заполнение банок:

На кухонном полотенце поместите горячие банки и разлейте варенье в горячие банки так, чтобы свободное пространство над стаканом составляло 1/4 дюйма. Удалите пузырьки воздуха и при необходимости отрегулируйте свободное пространство, добавив еще варенья.
Протрите обод чистой тканью или бумажным полотенцем, отцентрируйте крышку на банке, завинтите ленту до достижения сопротивления, затем увеличивайте до плотного прилегания.

Обработка:

Убедитесь, что ваша стойка находится на дне консервной установки, и поместите банки в водяную баню, убедившись, что вода покрывает каждую из банок на 1-2 дюйма. Если не хватает воды, долейте в консервную банку горячую воду.
Накройте кастрюлю, включите огонь под консервным баком и подождите, пока вода закипит. Как только вода закипит, включите таймер на 10 минут.
По завершении выключите огонь, снимите крышку и дайте банкам постоять еще несколько минут.
Снимите банки и поставьте их обратно на полотенце в таком месте, чтобы они остыли на ночь. Не трогайте и не перемещайте их до следующего утра.

Уплотнение:

Когда-нибудь в течение следующего часа ваши банки будут издавать звук «звенящего» или «хлопающего». Это охлаждение стекла и реакция всасываемых крышек в банку для надлежащей герметизации. Для запечатывания некоторых рецептов может потребоваться ночь. Проверьте крышки и обработайте все банки, которые не закрылись после нескольких часов ожидания.

Ключевое слово: яблоко, варенье из яблочного пирога с прозрачным желе, варенье

ПРОСТОЙ И ЗДОРОВЫЙ РЕЦЕПТ ЯБЛОЧНОГО ТОРТА

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации для получения более подробной информации.

Этот полезный яблочный пирог восхитителен, влажен, наполнен йогуртом и свежими хрустящими яблоками.
Это настоящий пирог, сытный, фруктовый, не слишком сладкий и не содержащий изысканных ингредиентов.

Вкратце, яблочный пирог, НА ВКУС ПОДОБНЫЙ ЯБЛОЧНЫМ, а не сахару!
И когда я говорю, что в нем много йогурта и яблок, я имею в виду следующее: 4 больших яблока + 1 стакан йогурта.

Свежеиспеченные с нуля яблочные лепешки — необходимость, я с ними выросла: такие сытные, влажные и быстро собираются (не считая нарезки :). Плюс — позвольте мне заявить очевидное — они на вкус в миллион раз лучше, чем смесь для тортов в коробках и торты с сахаром.

Оборудование? Пару мисок и ложку.Готовый?

Какие ингредиенты вам понадобятся

Яблоки
Универсальная мука или мука из полбы
Йогурт простой
Яйца
Тростниковый сахар
Масло растительное
Лимон
Корица
Разрыхлитель + соль

Как это сделать

Шаг 1:

Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками 1/2 или 1/4 дюйма
Смесь с лимонным соком и корицей

Шаг 2:

приготовьте тесто в одной миске ( см. Полный рецепт внизу страницы)
Выложите тесто на форму для выпечки
Разложите дольки яблока концентрическими кругами
Посыпать корицей и запекать 35-40 минут

Дополнительно: слегка полейте торт теплым абрикосовым или лимонным джемом.
Смажьте этот торт теплым абрикосовым или лимонным джемом, чтобы придать ему блеск и золотистый цвет.

Здоровый яблочный пирог

Этот полезный яблочный пирог восхитителен, фруктовый, влажный, он наполнен 1 стаканом йогурта и 4 свежими хрустящими яблоками. Это настоящий пирог со вкусом яблок, а не сахара, и он не содержит рафинированных ингредиентов.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления35 минут

Общее время45 минут

Курс: десерт

Кухня: итальянская, средиземноморская

Ключевое слово: яблочный пирог

Порций: 8

калорий: 329 ккал

Автор: Катя

Стоимость: 5 долларов.50

Ингредиенты

4 (1 1/2 фунта) яблока среднего размера (Гала и Фудзи подойдут) (600-650 грамм)
1 чашка простого йогурта (250 грамм)
2 яйца
2 чашки пшеничной муки (или универсальная мука) (250 грамм)
1/2 стакана нерафинированного тростникового сахара (или белого сахара) (100 грамм)
1/3 стакана Я использовал масло канолы, отжатое с помощью экспеллера (но подойдет любое масло канолы) (80 граммов)
2 чайные ложки разрыхлителя (8 граммов)
1/2 столовых ложки корицы, разделенной на части
1 большой лимон, цедра и сок
1 щепотка соли

Инструкции

Разогрейте духовку до 360 F ° (180 ° C) градусов и установите решетку в среднее положение.
Яблоки очистите, удалите сердцевину и нарежьте ломтиками 1/2 дюйма. Выдавить на них лимонный сок, добавить 1/4 чайной ложки корицы и хорошо перемешать.
Смажьте форму для торта (у меня 9-дюймовая круглая форма) сливочным маслом, кулинарным спреем или просто выстелите форму пергаментной бумагой (в этом случае смазывать форму не нужно).
В большой миске хорошо перемешайте яйца и сахар, чтобы сахар растворился должным образом. Затем добавьте масло, цедру лимона и йогурт.Смешайте до однородной консистенции.
В другой миске взбейте муку, разрыхлитель, корицу (но оставьте 1/4 чайной ложки корицы для вершины) и щепотку соли, пока все полностью не смешаются.
Добавьте сухие ингредиенты к влажным ингредиентам и перемешайте до однородного состояния (не перемешивайте повторно).
Добавьте горсть яблочных ломтиков (около 8-10 штук), затем соскребите тесто в подготовленную форму для торта и разгладьте верх.
Разложите ломтики яблок сверху, аккуратно вдавите их в тесто и посыпьте примерно 1/4 чайной ложки молотой корицы.
Выпекать 35-40 минут , пока шпажка, вставленная в центр торта, не выйдет чистой.
Когда пирог готов, выньте его из духовки и поставьте на решетку для охлаждения.
Вы можете подавать его без покрытия или с легким и легким нанесением глазури для варенья, которая добавляет прекрасный блеск (см. Примечания).

Примечания

Глазурь для джема (по желанию) : положите 3 большие столовые ложки лимонного или абрикосового джема в небольшую кастрюлю.Осторожно нагрейте на слабом огне, пока они не растают. Если варенье выглядит слишком густым, отрегулируйте его консистенцию, добавив немного теплой воды (однако вам не нужно добавлять воду, если вы используете мед). Когда глазурь станет жидкого меда, сразу смажьте торт кистью.
Добавление лимонного сока к яблочным долькам предотвращает их потемнение. Я думаю, вы можете пропустить это, если хотите, однако лимонный сок и корица добавляют дополнительный аромат к ломтикам яблока.
Этот яблочный пирог сохраняет влажность до 4 дней при комнатной температуре в герметичном контейнере.
Также можно замораживать: заверните торт или кусочки торта в полиэтиленовую пленку (пищевую пленку), храните в герметичном контейнере и замораживайте до 1 месяца.
Если возможно, используйте йогурт и яйца при комнатной температуре. и не перемешивайте тесто слишком сильно (перемешивайте только до тех пор, пока ингредиенты не смешаются, небольшие крупинки муки — это нормально).

ПРИМЕЧАНИЕ. Пищевая ценность является приблизительной.

Питание