Посуда для кухни и уход за ней 5 класс: Конспект урока ” Кухонная посуда и уход за ней” 5 кл.

Посуда для кухни и уход за ней

1. Посуда для кухни и уход за ней.

ПОСУДА ДЛЯ КУХНИ И
УХОД ЗА НЕЙ.

2. НА кухне необходимо иметь набор посуды. Минимальный набор состоит из кастрюли, сотейника и нескольких сковород различного

НА КУХНЕ НЕОБХОДИМО ИМЕТЬ НАБОР
ПОСУДЫ. МИНИМАЛЬНЫЙ НАБОР СОСТОИТ
ИЗ КАСТРЮЛИ, СОТЕЙНИКА И НЕСКОЛЬКИХ
СКОВОРОД РАЗЛИЧНОГО РАЗМЕРА.
Но для того, чтобы готовить быстро,
качественно и разнообразно, желательно
иметь 4-5-кастрюль различного объема и
формы, набор сковород: для мяса, рыбы
и блинов, казан или гусятницу с толстыми
стенками для тушения, противни и
формы для выпечки в духовом шкафу и
специальную посуду для приготовления в
СВЧ- печи.

3. Виды посуды

ВИДЫ
ПОСУДЫ
Чугунная
Из нержавеющей стали
Стеклянная с
антипригарным
покрытием
эмалированная

4. Для облегчения работы на кухне нужно иметь разнообразный инвентарь и приспособления.

Набор
столовых
ножей, терку,
скалку,
овощерезку,
пресс для
чеснока
Несколько разделочных досок: для
нарезки хлеба, овощей, мяса, рыбы
ДЛЯ ОБЛЕГЧЕНИЯ
РАБОТЫ НА КУХНЕ
НУЖНО ИМЕТЬ
РАЗНООБРАЗНЫЙ
ИНВЕНТАРЬ И
ПРИСПОСОБЛЕНИЯ.
Кухонные весы, таймер,
фольгу или рукав
пленки для запекания
Кухонный набор:
лопаточку, ложку,
шумовку, половник
и др.

5. для готовых блюд используют фаянсовую или фарфоровую столовую посуду – тарелки закусочные, пирожковые, десертные.

ДЛЯ ГОТОВЫХ
БЛЮД
ИСПОЛЬЗУЮТ
ФАЯНСОВУЮ ИЛИ
ФАРФОРОВУЮ
СТОЛОВУЮ
ПОСУДУ – ТАРЕЛКИ
ЗАКУСОЧНЫЕ,
ПИРОЖКОВЫЕ,
ДЕСЕРТНЫЕ.
Столовые
приборы – ножи,
вилки, ложки и
чайную посуду –
чашки, блюдца,
заварочный
чайник, молочник
и др.

6. Кухонную посуду надо мыть сразу после ее использования.

КУХОННУЮ ПОСУДУ
НАДО МЫТЬ СРАЗУ
ПОСЛЕ ЕЕ
ИСПОЛЬЗОВАНИЯ.
Пригоревшую
пищу нужно
отмывать, а
не
соскабливать.

7. Столовую и чайную посуду моют сразу после еды, ведь остатки пищи могут засохнуть, и потребуется больше усилий для их удаления.

СТОЛОВУЮ И ЧАЙНУЮ ПОСУДУ
МОЮТ СРАЗУ ПОСЛЕ ЕДЫ, ВЕДЬ
ОСТАТКИ ПИЩИ МОГУТ ЗАСОХНУТЬ,
И ПОТРЕБУЕТСЯ БОЛЬШЕ УСИЛИЙ
ДЛЯ ИХ УДАЛЕНИЯ.

8. Следует помнить, что грязная посуда привлекает мух и тараканов – переносчиков опасных заболеваний.

СЛЕДУЕТ ПОМНИТЬ, ЧТО
ГРЯЗНАЯ ПОСУДА
ПРИВЛЕКАЕТ МУХ И
ТАРАКАНОВ –
ПЕРЕНОСЧИКОВ ОПАСНЫХ
ЗАБОЛЕВАНИЙ.
Правила мытья посуды.
1.Удалить остатки пищи
с посуды губкой или
куском бумажного
полотенца.
2.Отсортировать
посуду: отдельно
поставить стаканы,
тарелки и т.д.
3.Замочить посуду с
пригоревшей пищей в
горячей воде.
4.Вымыть посуду в горячей воде с использованием
специальных приспособлений : губки, щетки,
ершика и безопасных для здоровья моющих
средств, которые растворяют жир и облегчают
мытье.
5.Промыть посуду в проточной воде. В случае, если
на кухне нет мойки с проточной водой, посуду
моют в специальной емкости.
6.Поставить чистую посуду в сушку. Нежелательно
протирать посуду полотенцем.

11. Помни! Перед использованием моющих и чистящих средств следует ознакомиться со способом их применения.

ПОМНИ! ПЕРЕД
ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МОЮЩИХ И
ЧИСТЯЩИХ СРЕДСТВ СЛЕДУЕТ
ОЗНАКОМИТЬСЯ СО СПОСОБОМ ИХ
ПРИМЕНЕНИЯ.

user_file_5a2439beb7abe – презентация онлайн

УХОД ЗА
ПОСУДОЙ
Презентация к уроку СБО 5 класс.
Учитель: Сбоева М.А.
СЕГОДНЯ К
НАМ ПРИШЕЛ
НЕЗНАЙКА.
Незнайка – сегодня
дежурный.
Он растерян, потому что
не знает что ему делать.
Как навести порядок на
кухне?
Давайте ему
поможем.
«ФЕДОРИНО ГОРЕ»
КОРНЕЙ ЧУКОВСКИЙ
Вспомним сказку про Федору,
как убежала от нее вся посуда.
Убежали от грязнули
Чашки, ложки и
Кастрюли.
Ищет их она, зовет
И в дороге слезы льет.
КАК ВЫ ДУМАЕТЕ –
ПОЧЕМУ УБЕЖАЛА ПОСУДА ОТ ФЕДОРЫ ?
Федора
посуду не
мыла и не
чистила.
ЧИСТАЯ ПОСУДА УСЛОВИЕ ГИГИЕНЫ.
Важным
условием
гигиены питания
считается
тщательно
помытая
кухонная посуда.
СЛЕДУЕТ ПОМНИТЬ:
Грязная посуда
привлекает мух и
тараканов –
переносчиков
опасных
болезней.
СЛЕДУЕТ ЗНАТЬ:
Кухонную посуду
надо мыть сразу
после ее
использования.
СЛЕДУЕТ СОБЛЮДАТЬ:
Столовую и
чайную посуду
моют сразу после
еды.
НЕОБХОДИМО
ЗНАТЬ:
Если не мыть посуду
сразу после
приготовления пиши, то
остатки пищи могут
засохнуть и потребуется
больше усилий для их
удаления.
КАК ПРАВИЛЬНО
МЫТЬ ПОСУДУ:
Удалить остатки
пищи с посуды
губкой или куском
бумажного
полотенца в
мусорный
контейнер.
СОРТИРОВКА
ПОСУДЫ.
Отсортировать
посуду: отдельно
поставить
стаканы,
тарелки,
кастрюли.
МОЮЩИЕ И ЧИСТЯЩИЕ
СРЕДСТВА ДЛЯ МЫТЬЯ
ПОСУДЫ:
Моющее средство,
которое растворяет жир.
Перчатки, губка и
ершик для
мытья посуды.
НУЖНО
ПОМНИТЬ:
Сначала нужно
вымыть менее
загрязненную
посуду –
Чашки.
Стаканы.
НУЖНО
ПОМНИТЬ:
После стаканов и
чашек моем
столовую посуду
и столовые
приборы –
Тарелки.
Вилки, ложки,
ножи.
ПОМНИ!
Необходимо
промыть посуду в
проточной воде,
чтобы смыть с
нее моющие
средства.
СУШКА ПОСУДЫ
Можно вытереть
посуду
полотенцем.
Можно
поставить
чистую посуду
на сушку.
КАК МЫТЬ
КАСТРЮЛИ:
Замочить
посуду с
пригоревшей
пищей в
горячей
воде.
КАК ПРАВИЛЬНО
МЫТЬ КАСТРЮЛИ:
Вымыть посуду в
горячей воде с
использованием
специальных
приспособлений:
губки, щетки,
ершика – и
моющих средств,
которые
растворяют жир.
КАК ВЫТИРАТЬ
КАСТРЮЛИ:
Чистую
кастрюлю
насухо
вытереть
полотенцем.
ЧТО ДЕЛАТЬ С
ЧИСТОЙ ПОСУДОЙ:
Чистую посуду
необходимо
убрать на
отведенное для
нее место.
ОБЯЗАТЕЛЬНО:
После мытья
посуды
необходимо
вымыть мойку и
руки.
ВЫМЫЛИ ПОСУДУ,
МОЖНО И ОТДОХНУТЬ.
ЧИСТАЯ ПОСУДА – ЭТО
НАШЕ ЗДОРОВЬЕ.
ЧИСТОТА НА КУХНЕ – ХОРОШЕЕ
НАСТРОЕНИЕ У ХОЗЯЙКИ.
ВСПОМНИМ, КАК
ЗАКОНЧИЛАСЬ СКАЗКА
ПРО ФЕДОРУ.
К Федоре
вернулась
ее посуда,
потому что
Федора
обещала
всегда
мыть
посуду и
никогда ее
не обижать
А ТЕПЕРЬ ПРОВЕРИМ,
ЧТО ВЫ ЗАПОМНИЛИ.
СКАЖИТЕ, КАКАЯ
ПОСУДА ВАМ ЗНАКОМА?
Ложка
Тарелка
Кастрюля
Сковорода
Стакан
Вилка
Нож
Чайник
Блюдце
КАКИЕ СРЕДСТВА
ДЛЯ МЫТЬЯ ПОСУДЫ
ВЫ ЗНАЕТЕ?
Губки для мытья
посуды.
Средство для
мытья посуды,
растворяющее
жир.
Щетка для
мытья посуды.
Перчатки для
мытья посуды.
РАССТАВЬТЕ ЧИСТУЮ ПОСУДУ
ПО СВОИМ МЕСТАМ.
СКАЖИТЕ, ЧТО ЗДЕСЬ
НЕ ПРАВИЛЬНО?
Собаке не место на кухне!
МОЛОДЦЫ,
ХОРОШО
ПОТРУДИЛИСЬ!
Благодарю вас за
помощь. Теперь я знаю,
что мне делать.

Кухонная и столовая посуда и уход за ней

Приготовление вкусных и питательных блюд в значительной степени зависит от наличия кухонной посуды. Чем полнее комплект посуды, тем легче соблюдать требования гигиены, а наличие кухонных принадлежностей — взбивалок, ножей для фигурной нарезки овощей, скребков и терок для очистки рыбы — не только облегчает труд, но и дает возможность красиво оформить готовые блюда, придать им привлекательный и аппетитный вид.

Для приготовления первых, вторых и третьих блюд необходим набор кастрюль различных размеров, лучше всего алюминиевых и эмалированных.

В эмалированных кастрюлях готовят кисели, компоты, борщи, щи из квашеной капусты, а в алюминиевых — каши и другие вторые блюда.

В домашнем хозяйстве помимо кастрюль необходимо иметь гусятницу, дуршлаг, шумовку, разливную ложку, несколько сковородок разного размера, кухонные ножи, терки, мясорубку, разделочные доски, сито для просеивания муки и дробленых круп, «ежик» для мытья молочных бутылок, чайники, кофейники, формы для выпечки печенья, приспособление для резки яиц.

Кроме кухонной посуды, необходимо иметь в достаточном количестве столовую посуду — столовые и чайные сервизы. Если сервизов нет, то можно пользоваться набором посуды. В набор должны входить глубокие, мелкие, закусочные и десертные тарелки, салатница, суповница, соусница, солонки, ножи, вилки и ложки, а также чайные ложечки, чашки и блюдца, корзинка для хлеба, ваза для фруктов, вазочки для варенья.

Столовую посуду хранят в буфете или в кухонном шкафу. Посуду, которой пользуются реже, ставят в глубине буфета, а употребляемую чаще— впереди.

Чтобы кухонная и столовая посуда дольше служила, необходимо соблюдать правила ухода за нею.

Новую эмалированную и стеклянную посуду перед употреблением необходимо закалить. Для этого в эмалированные кастрюли, чайники, кофейники наливают холодную воду, доводят до кипения, затем дают ей остыть. Остывшую воду выливают, а посуду тщательно моют теплой водой с мылом. Эмалированную посуду следует оберегать от ударов. Нельзя в горячую посуду наливать холодную воду, а также нельзя ставить холодную кастрюлю на сильный огонь, так как от этого на эмали появляются трещины. Новые стаканы и другую стеклянную посуду для закаливания помещают в большую кастрюлю, на дно которой кладут фанерный кружок. Затем в кастрюлю наливают холодную воду и постепенно доводят ее до кипения. Посуду оставляют в воде до ее остывания, а затем моют в теплой воде,

Новые чугунные сковородки также необходимо предварительно прокалить, так как при жарении пища будет пригорать. Для этого на сковородку насыпают немного соли и ставят на сильный огонь. Когда соль накалится и начнет потрескивать, сковородку снимают с огня и суконной или шерстяной тряпкой тщательно очищают, затем смазывают растительным маслом и снова прокаливают на огне.

При длительном пользовании на внутренних стенках чайников появляется накипь, которую рекомендуется периодически удалять. Для этого на 1 л воды берут 3—5 столовых ложек уксусу, 5 чайных ложек стиральной соды или 1 столовую ложку порошка «Фоспор» и кипятят 1,5— 2 часа. Во время кипячения накипь размягчается и легко удаляется металлической мочалкой. Затем чайник тщательно моют горячей водой и споласкивают холодной.

Кухонную и столовую посуду следует мыть сразу же после пользования ею. Если на кухне нет мойки и горячей воды, то для мытья посуды необходимо иметь специальный тазик. Вначале моют чайную посуду, затем столовую и после этого кухонную. Перед мытьем тарелок с них прежде всего удаляют остатки пищи. Посуду надо мыть в теплой воде, добавив на 2 л воды 1 чайную ложку питьевой соды или горчицы. Сода и горчица способствуют растворению жира, что облегчает мытье. Посуду, в которой было тесто, молоко, сырые яйца, сначала следует вымыть холодной, а затем горячей водой,

Вымытую посуду необходимо сполоснуть горячей водой и поставить для просушки на настольные или настенные сушилки.

Вымытую посуду можно вытирать. Для этой цели лучше всего подходят полотенца из льняного полотна. Они хорошо стираются и не оставляют на посуде волокон.

История посуды – История возникновения посуды

Вроде бы посуда – ее и не замечаешь в бешеном ритме современной жизни. Слишком уж мелочь, слишком уж много ныне у человека разных проблем и забот, чтобы о ней размышлять. Все это понятно, но представьте, какой была бы наша жизнь без посуды. Как бы мы ели борщ или мясо по-французски? Да что там ели! Как бы мы готовили еду? Разве что над костром, на вертеле, мясо целыми тушами. Сомнительное удовольствие, не правда ли? Поэтому поговорим о посуде, о ее вчерашнем и сегодняшнем дне.

Давным-давно

Итак, когда же началась история посуды? Примерно 6-7 тысяч лет назад. Естественно, ни о каких красивых фарфоровых тарелочках или изящных бокалах для вина речи в те далекие времена не шло. Слоны уже были, а вот посудные лавки – еще нет. Все только начиналось, и начало этому «всему» нашлось не где-нибудь, а в земле-матушке. Речь о глине. Именно из нее, конечно из нее, вручную были сделаны первые образцы посуды. Вышли они корявыми, некрасивыми и непрочными. Но все же они были. Процесс, как говорится, пошел: именно глиняные плошки стали прообразами современных тарелок, кастрюль, сковородок.

Постепенно люди поняли, что не всякая глина для посуды подходит. Иная при высыхании или обжиге трескается. С течением времени были подобраны наиболее подходящие сорта. Естественно, производство посуды развивалось в тех регионах, где хорошей «посудной» глины было в достаточном количестве.

Очередным этапом посудопроизводства стала практика добавления в глину разных других веществ. С их помощью увеличивали прочность готового продукта, меняли его цвет, делая более приятным взору. Такая глина (с добавками) получила название «керамика». Дальше все, в общем-то, шло по нарастающей: улучшалась технология обжига, находились новые материалы для изготовления посуды – это способствовало постепенному повышению ее качества.

Античные Греция и Рим – именно здесь, пожалуй, керамическая посуда достигла своего расцвета. На маленьких и больших блюдах древние мастера изображали различных богов, сцены из их жизни, приключения героев. В этот же период появилось деление посуды на повседневную, парадную и декоративную. Кроме керамической начали делать оловянную, а также серебряную и золотую посуду.

Не стоит забывать и о фарфоре (он тоже – керамика). На его родине, в Китае, первые фарфоровые изделия появились около 600 года нашей эры. Прошло немало времени, только в XIV веке фарфор попал в Европу. Естественно, не в супермаркеты, а лишь к знатнейшим и богатейшим особам. Стоил фарфор очень дорого, и посуда из него долгое время оставалась скорее украшением интерьера, прекрасной безделушкой, говорящей, в том числе, о хорошем материальном положении владельца. Только в начале XVIII века в Старом свете смогли изготовить собственный качественный фарфор. Его стали поставлять к королевским дворам, и постепенно он получил достаточно широкое распространение, хотя и оставался привилегией знати. Далее разберем историю отдельных предметов посуды, столовых приборов и кухонной утвари.

Тарелка

История посуды невозможна без тарелок. Это кажется нам естественным. Между тем, тарелка появилась на столах людей не сразу, во всяком случае, не вместе с пищей. Сначала сами столы отчасти представляли собой тарелки. Например, в Европе, в VIII веке, и не где-нибудь, а на королевских пирах, пища выкладывалась в специальные углубления, выдолбленные в дубовых столах. Еду брали руками и отправляли в рот. Позже (примерно XIII век), еду из углубления на столе уже перекладывали на большие круглые куски хлеба. Это была как бы индивидуальная порция, а хлебный ломоть – прообраз тарелки. И только с XIV века во Франции начинают пользоваться чем-то похожим на современные тарелки. Делали их тогда из олова и дерева. Зажиточные французы, впрочем, могли позволить себе металлическую столовую посуду. Тарелки тогда были не привычной для нас круглой, а четырехугольной формы.

На древнерусских просторах пищу, во всяком случае, века с XI, подавали на общих блюдах. Были они сделаны из разных материалов: деревянные, глиняные, оловянные, иногда стальные (но это уже позже, конечно, и далеко не во всех регионах). В богатых боярских домах можно было увидеть серебряную и золотую посуду, чаще всего, правда, изготовленную заграницей. Особенно много ее было на монарших пирах. Известны случаи, когда присутствующие на подобных застольях иностранные послы, попросту воровали царскую посуду, пряча за пазуху. Иван Грозный по этому поводу распорядился закупать в Англии посуду медную, но, чтоб послы не обижались, посеребренную или позолоченную.

Вообще же, первое письменное упоминание об использовании на Руси во время трапезы индивидуальных тарелок относится к временам Лжедмитрия I. В «Домострое» было сказано, что при подготовке к обеду надо «осмотреть стол, скатерть белу стлати, хлеб, соль, лжицы (маленькие ложечки), тарели собрати».

Из тарелок на Руси не только ели. Ими, к примеру, цари награждали своих подданных. Так или иначе, но в повседневный быт российских состоятельных особ индивидуальная посуда (тарелки, ложки) начала входить лишь в XVII веке, и только с XVIII века тарелки стали неотъемлемым атрибутом трапезы. В 1740-х годах в России был открыт секрет производства твердого фарфора, это, разумеется, помогло дальнейшему «продвижению» тарелки в народ. Однако низшие слои населения порой ели руками, прямо со стола еще и в конце XIX – начале XX века.

Ныне существует множество видов тарелок. Во-первых, их разделяют по предназначению: есть глубокие суповые тарелки, столовые тарелки для «вторых» блюд, мелкие, закусочные, пирожковые. Во-вторых, по материалу, из которого они сделаны: керамика, стекло, фарфор, дерево, металл, пластик, бумага. Отдельно стоит отметить декоративные тарелки, служащие для украшения интерьеров.

Ложка

Ложка известна человечеству очень давно. В Европе в древности ложки были деревянными, но, например, в Греции часто пользовались морскими ракушками подходящей формы. Собственно, использование ракушек в качестве ложек было распространено еще задолго до греков. Египтяне делали ложки из слоновой кости, дерева и даже из камня. Римляне – часто из бронзы и серебра (так же, как и античные греки).

Для средних веков характерны ложки роговые и деревянные. В XV веке их стали также делать из латуни, олова и меди. Наиболее обеспеченная часть населения (в той же Европе), конечно, предпочитала ложки серебряные или золотые.

В XVI веке ручка ложки становится плоской, черпак же приобретает форму эллипса (раньше он был скорее круглым). Еще позже, в течение XVIII века, черпак становится уже (так пища легче попадает в рот). Свою современную форму, когда чашеобразная часть в основании шире, а в конце уже, ложка приобрела в 1760-х годах.

На Руси ложки также известны издавна. Упомянуты они, к примеру, в «Повести временных лет». Часто их носили с собой. У тех, кто богаче, был для этого специальный футляр. Остальные могли просто заткнуть ложку за пояс или за голенище сапога. Видов ложек в нашей стране было великое множество. Достаточно открыть словарь Даля, чтобы в этом убедиться.

Нож

Ясное дело, нож – пожалуй, самый древний столовый прибор. Естественно, поначалу никаким столовым прибором он не был. Просто каждый мужчина, добытчик, имел нож. Сначала каменный, а потом, по мере развития всего и вся, дело дошло и до металлического. Носили нож, например, за поясом, в специальных ножнах. Использовали его для разных целей: отрезать кусок мяса, защититься в драке, а то и напасть на кого-нибудь с ножом на большой дороге. В общем, никто до определенного времени не делал различий между ножом хозяйственным, боевым, охотничьим или столовым.

Только в XVI веке, постепенно во время трапез начали использовать специальные ножи. Однако они все равно были похожи на кинжалы – конец их был острым. Видимо, чтобы дать отпор, если сосед покусится на твою порцию. Кстати, по одной из легенд, именно во избежание обеденных ссор Наполеон, якобы, велел концы столовых ножей закруглить. Эх, сколько ж за три века погибло народу во время трапез? Не перечтешь!

Видов современных ножей – множество. Нас же интересуют только те, которые имеют отношение к приготовлению или поглощению пищи: кухонные и столовые. Мы уже рассказывали о них достаточно подробно в одном из материалов. Первая группа – довольно большая: выделяют ножи для мяса, хлеба, масла, сыра и т.д. Столовые ножи – те, что входят в группу столовых приборов, вместе с ложкой и вилкой. О последней – несколько слов далее.

Вилка

Первые вилки, еще с двумя зубцами, появились, судя по всему, где-то на Среднем Востоке в IX веке. Были они совершенно прямые, а не изогнутые в зубцовой части, как ныне. Поэтому с их помощью можно было лишь накалывать пищу, не зачерпывать.

Через пару сотен лет вилка «совершила путешествие» – попала в Византию, а потом и в Италию. Там она пришлась ко двору, к столу, если хотите. В XVI-XVII веках без вилки за столом не мог обходиться ни один уважающий себя аристократ, пусть даже захудалый и обнищавший.

В Англии вилка начала входить в обиход только в XVIII веке. Столь неспешному ее распространению на тамошних трапезах весьма поспособствовала католическая церковь, объявившая нашу героиню «излишней роскошью».

А вот в Россию вилку привезла Марина Мнишек. Во время свадебного пира по случаю обручения с Лжедмитрием I она достала ее и употребила по назначению. Разумеется, невидаль така привела в шок и трепет почти все присутствующее боярство, не говоря уж о духовенстве. До XVIII века вилку в России называли «рогатиной» или «вильцами».

Своей современной, изогнутой в зубцовой части формой, вилка обязана немцам. Все в том же XVIII веке в Германии появились первые подобные образцы. Кроме того, у нее добавилось зубцов – их у классической вилки с тех пор четыре.

Кастрюля

Тарелки, ложки, ножи, вилки – все это, конечно, хорошо. Но без кастрюли, в которой готовится еда, чтобы потом быть выложенной на тарелку и поглощенной с помощью столовых приборов – «и ни туды и ни сюды».

Здесь все просто. Сначала, понятное дело, был горшок. Глиняный, потом керамический. Именно в горшках варили каши и супы, а также просто кипятили воду. В них тушили мясо, рыбу, овощи, запекали разные продукты.

Естественно, ввиду того, что горшки были изделиями многоцелевыми, делались они гончарами разных размеров, а значит вместимости. Были горшки на много ведер, огромные, а были и совсем небольшие, вмещавшие несколько стаканов жидкости.

Другое отличие – внешняя отделка. Те горшки, в которых еда подавалась на стол, украшались богаче. А обычные, печные, чаще всего вообще оставляли без украшений. Интересно, что чем ближе к нашему времени, тем меньше русские мастера (да и зарубежные тоже) уделяли внимания украшению горшков. На первом месте оставалась прочность горшка. Если случалось все же, что горшок треснул, его не выбрасывали, а, когда это было возможно, оплетали, к примеру, берестой и использовали для хранения различных продуктов.

Увы, как бы ни был хорош горшок, кулинарные запросы населения в разных странах становились все более изощренными – он уже не мог их в полном объеме удовлетворить. Пришло время кастрюль (от французского сasserole). Кастрюля – это известная всем нам металлическая емкость для приготовления (варки) пищи. Готовить в кастрюле можно на открытом огне или в духовке. Нормальная кастрюля – с ручками и с крышкой. Чем толще дно кастрюли (в разумных пределах), тем лучше – в такой утвари пища меньше пригорает.

Ныне на кухнях можно увидеть чугунные, алюминиевые кастрюли, кастрюли из нержавеющей стали, эмалированные и с антипригарным покрытием. Форма кастрюли может зависеть от того, для приготовления какого блюда она, прежде всего, предназначена (например, овальная утятница).

Сковорода

Как ни старайся, без сковороды (причем не одной) полноценную кухню сложно себе представить. Поэтому – несколько слов о ней.

Вряд ли стоит объяснять нашим читателям, что такое сковорода. История ее, естественным образом связана с тем же глиняным горшком. Собственно, первые сковороды тоже были глиняными. Еще сейчас в кухнях многих народов предусмотрено использование оных для приготовления некоторых блюд (к примеру, обжаривание копченого мяса у абхазов, перед подачей его на стол). Логика развития, видоизменения сковороды и достижения ею своего современного вида, думается, также ясна.

Ныне глиняные сковороды встречаются разве что в национальных ресторанах. Им на смену давно уже пришли металлические. Сковорода – родственница кастрюли, а потому, как и она, может быть чугунной, алюминиевой, из нержавейки, с антипригарным покрытием. Делятся сковороды и по предназначению: для гриллирования продуктов, блинные, для рыбы, китайская «вок»…

Сковорода может быть вообще без ручек, с одной или с двумя. Как правило, она комплектуется крышкой, которая может быть металлической или стеклянной (прозрачной).

Продолжение следует

Это статья говорит о самых интересных и увлекательных фактах про историю посуды, столовых приборов, основной утвари. Далее вас ждут материалы, где подробно рассказано о различных типах и видах упомянутых здесь вещей, о плюсах, минусах, предназначении той или иной утвари или посуды, о правилах ухода за ними.

Даниил Головин

 

mokykub посуда и уход за ней презентация 109156

посуда и уход за ней презентация 109156 ИЩУ: кухонная утварь и уход за ней презентация. Считается, что глиняная посуда владеет способностью растягивать из людей нехорошую отрицательную энергию. Слайды и текст этой презентации. Тефлоновая посуда На тефлоновой сковороде еда не пригорает. Но чтобы тефлоновая посуда служила нам «верой и правдой», надо, чтобы она оставалась как можно дольше неповреждённой. Презентация по Технологии на тему Кухонная посуда и уход за ней (5 класс). Идёт приём заявок на самые массовые международные олимпиады проекта . Мы пользуемся ею каждый день, но не всегда имеем достаточно сведений о ней, не знаем как возникла та или иная посуда,. Презентация Последовательность. По теме: методические разработки, презентации и конспекты. навыков самообслуживания в 8 классе (ГУО) по теме «Уход за посудой. Правила мытья посуды» Презентация на тему Кухонная утварь к уроку по технологии скачать смотреть бесплатно. 2. Проанализируйте, почему это произошло? 3. Предложите, как можно помочь? 4. Составьте план ухода за кухонной посудой. Презентация: Кухонная посуда и уход за ней. Июнь 18, 2014 Технология Нет комментариев. В данной презентации вы ознакомитесь с особенностями кухонной. Презентация к уроку по развитию речи в 4 классе на тему: « Посуда и. Файл: «Посуда и уход за ней.pptx». Слайд 18 из презентации «Посуда и уход за ней». Размеры: 720 х 540 пикселей, формат: .jpg. Чтобы бесплатно скачать слайд для использования на уроке, щёлкните на изображении правой кнопкой мышки и нажмите «Сохранить изображение как.». Mobile-friendly · . «Кухонная утварь и уход за ней . Презентация была . «Кухонная посуда и уход за ней . Презентация : Посуда и уход за ней.pptx, Тема: Без темы, Урок: Обществознание. Презентация к уроку по развитию речи в 4 классе на тему: « Посуда и . уход за ней». Презентация по Технологии на тему Кухонная посуда и уход за ней (5 класс). Презентация Кухонная посуда подготовлена к уроку по Технологии (. Mobile-friendly · / Презентации / Презентация по Технологии на тему Кухонная посуда и уход за ней (5 … Презентация к уроку по развитию речи в 4 классе на тему: « Посуда и. Файл: «Посуда и уход за ней.pptx». Презентация содержит 16 слайдов. Презентации для любого класса можно скачать бесплатно. Если материал и наш сайт презентаций Вам Посуда для кухни и уход за ней Минимальный набор состоит из четырёх предметов: кастрюли, сотейника и двух сковород различного размера. По теме: методические разработки, презентации и конспекты. навыков самообслуживания в 8 классе (ГУО) по теме «Уход за посудой. Правила мытья посуды» Мы пользуемся ею каждый день, но не всегда имеем достаточно сведений о ней, не знаем как возникла та или иная посуда,. Презентация Последовательность. Прибор объединяет три компонента оздоровительного воздействия на ткани, органы и на весь организм в целом . Не секрет, что уход за посудой и кухонной утварью – не легкая и не очень приятная работа. 5. Итог урока. Сегодня на уроке мы познакомились с кухонной и столовой посудой . Научились правильно за ней ухаживать. «Кухонная посуда и уход за ней ». Просмотр мультфильма «Федорино горе» – презентация. Gipfel Кухонная посуда – трудный выбор для тех, кто конфузится спросить у продавца магазина посуды не только о том как она готовит, но и о том, как ухаживать за ней. Презентация : Кухонная посуда и уход за ней. Июнь 18, 2014 Технология Нет комментариев. Таким образом, презентация на тему «Кухонная посуда и уход за ней» поможет сделать урок более простым для запоминания и интересным.

Посуда из нержавеющей стали: правила выбора

Посуда из нержавеющей стали — must have на любой кухне. Она функциональна, в ней можно приготовить что угодно. За кастрюлями и сковородами из нержавейки легко ухаживать. И они хорошо впишутся в любую кухонную стилистику.

Почему посуда из нержавеющей стали считается универсальной?

Обзавестись кастрюлями, сотейниками и прочей посудой для приготовления пищи из стали стоит сразу же, как только вы решили начать готовить. И вот почему:

  • Минимальный износ. Посуда из нержавеющей стали при должном уходе даже через несколько лет будет выглядеть так, как будто вы вчера принесли ее из магазина.
  • Безопасность. Сплавы металлов, которые используются в посуде из нержавеющей стали, химически нейтральны, не вступают в реакцию с пищей и устойчивы к коррозии. Тонкая, прочно связанная с основой пленка оксида хрома, входящего в сплав, защищает посуду от коррозии и предотвращает образование различных нежелательных химических соединений.
  • Неизменность вкуса. У нержавеющей стали отсутствуют поры и шероховатость поверхности минимальна. Пища не пригорает и не прилипает к гладким стенкам.
  • Совместима с любыми плитами. Газ, электроплита, стеклокерамические поверхности индукционные панели.
  • Простота в уходе. Можно мыть и руками, и в посудомоечной машине.

Если помнить о небольших ограничениях, то инвестиции в качественную посуду из «нержавейки», будут самыми выгодными на вашей кухне.

  • Такая посуда быстро нагревается и остывает тоже быстро. Температура нагрева не превышает 100 С, поэтому тушить и томить в ней не получится. Хотя с этим недостатком помогает справиться толстое дно-сэндвич.
  • Если металл тонкий, при нагреве пустой посуды может деформироваться дно.
  • Нержавейка очень прочная, но поцарапать ее можно, если постоянно использовать жесткие абразивы при мытье. На функциональность царапины не влияют, а вот внешний вид станет не таким эффектным.
  • В кастрюле из нержавеющей стали не следует добавлять соль в холодную воду — на дне могут остаться несмываемые темные пятна.

На что смотреть в составе?

Обращайте внимание на тип сплава. Золотой стандарт — сплавы 18/10 и 18/8. Цифры означают количество хрома и никеля в составе: 18% хрома и 10% или 8% никеля соответственно.

Хром ступает в реакцию с кислородом в воздухе и образует на поверхности прозрачную защитную пленку, препятствуя разрушению и коррозии. Никель в составе сплава отвечает за устойчивость к воздействию кислот и эффектный блеск.

Подходит ли посуда из нержавеющей стали для индукционных плит?

Нержавеющая сталь, из которой делают посуду, относится к немагнитному классу. А индукционная плита предполагает использование кастрюль и сковород, которые намагничиваются. Обращайте внимание на маркировку, чтобы не прогадать. Если в дне посуды, которое в разрезе напоминает сэндвич, есть магнитная сталь, для индукции она подходит.

Что еще учесть?

Дно. Обращайте внимание на толщину и количество слоев. Чтобы компенсировать низкую теплопроводность стали, лучше, если дно будет содержать от 3 до 7 слоев. По ГОСТу толщина алюминия должна быть не менее 3 мм, а меди не менее 1,5 мм, это оптимальная толщина терморегулирующего слоя, для равномерного распределения тепла по всей поверхности дна. В результате получается посуда, которая быстро разогревается благодаря алюминию или меди и довольно долго остывает за счет стали. Если дно рифленое, как например, у сковороды Relief, антипригарные свойства будут еще лучше и продукты можно будет зажаривать или пассеровать почти без масла.

Ручки. Если диаметр дна посуды совпадает с диаметром конфорки, нагреваться они не будут. Тот же эффект достижим, если ручки достаточно широки. Подержите кастрюлю, чтобы понять, насколько они вам удобны. Остальное — личные предпочтения и эффектный дизайн.

Поверхность. При выборе матовой и зеркальной полировки помните, что зеркального блеска добиваться чуть сложнее, и отпечатки пальцев на гладкой поверхности заметны сильнее.

Крышка. Стеклянная удобнее с точки зрения контроля процесса. Непрозрачная также функциональна и гармонирует с кастрюлей. Обращайте внимание на плотность прилегания, если подбираете крышку отдельно. У некоторых кастрюль крышка может обладать дополнительной функциональностью: например, отверстиями для слива воды.

Наличие мерной шкалы. Поможет добавить требуемое по рецепту количество жидкости.

Сколько посуды нужно для семьи?

Если покупаете посуду с нуля, то можно остановиться на готовом наборе Silver stone, Egoist, Deft или Solar. В набор любой линейки включены кастрюли, ковши, сотейники и сковороды, которые закроют ежедневные потребности семьи. Объем кастрюли рассчитать просто: средняя порция супа — 300 мл. Умножьте ее на количество человек, которые будут есть суп и удвойте, если готовы есть суп два дня подряд. Лучше если кастрюли 2: одна для гарнира, вторая для основного блюда. Для компотов подойдет кастрюля в 5 л. Для каш и соусов подойдет маленький ковш с длинной ручкой и объемом 1 — 1,7 л.

Как ухаживать, чтобы посуда служила долго?

  • Посуда из нержавеющей стали очень неприхотлива.
  • Мойте ее мягкой губкой с жидким моющим средством или в посудомойке.
  • Не используйте металлические щетки и другие абразивы, чтобы не поцарапать.
  • Не перегревайте, а если все же так случилось, и на дне появились радужные разводы, удалите их специальным средством.
  • Если пища все же пригорела, залейте ее водой и дайте немного постоять. После все можно с легкостью удалить мягкой губкой без усилий и трения.
  • Хранить приготовленную еду можно прямо в кастрюле.

Посуда из нержавеющей стали — лучший выбор на каждый день. Определитесь с количеством и видами посуды и оставьте заказ в нашем интернет-магазине.

Комната новорожденного: советы дизайнеров

В ожидании малыша будущие мамы иногда сталкиваются с синдромом гнездования. У женщин внезапно случается прилив сил и появляется желание обустроить квартиру к рождению малыша. Как же грамотно организовать пространство для малыша, предусмотреть все мелочи и детали? Разобраться в этом нам помогут дизайнеры интерьера.

Требования к помещению

Главное требование к комнате новорожденного — безопасность.

«Шкафы, стеллажи и комоды закрепите к стене, углы на столах и тумбах закройте специальными защитными уголками. На розетки в зоне доступа ребенка поставь заглушки, а на выдвигающиеся ящики — ограничители. Откажитесь от выступающих ручек и полок», – советует дизайнер интерьера Анна Пилигримова.

В процессе подготовки комнаты дизайнеры советуют провести генеральную уборку: вымыть окна, убрать лишние вещи, почистить текстиль и мебель. При выборе текстиля лучше отдать предпочтение натуральными материалами, ограничить синтетику, ворсовые ковры и тяжелые шторы.

Климат в комнате

Правильный микроклимат в помещении влияет на сон малыша и формирует здоровые привычки с рождения.

«Рекомендованная температура в детской комнате от 18 до 22 градусов. Регулярные проветривания, очистители воздуха, кондиционеры или приточно-вытяжная вентиляция помогут вам выдержать нужную температуру, а также осуществить доступ кислорода. Оптимальная влажность 40-60% достигается благодаря увлажнителям воздуха и регуляторам на батареях в зимнее время года», – комментирует дизайнер интерьера Ольга Денисова.

Освещение

Правильно выбранное освещение комнаты новорожденного поможет наладить режим дня и будет способствовать гармоничному развитию ребенка.

Дизайнер Анастасия Петрова советует использовать мягкий рассеянный свет в комнате новорожденного: бра, потолочные светильники, ночники. Основные требования к светильникам: скрытая проводка, ударопрочные плафоны, ровный свет. Различные сценарии освещения лучше предусмотреть на этапе планировки комнаты и подвести розетки к светильникам. Для игр подойдет верхнее освещение, для сказки перед сном – бра, в ночное время пригодится ночник с рассеянным светом.

На окна в детскую дизайнеры советуют предусмотреть плотные шторы blackout. Они позволят контролировать уровень затемнения в комнате независимо от продолжительности светового дня.

коллаж Пилигримовой Анны

Мебель

В детской комнате все всегда должно быть под рукой. Очень важно, чтобы комфортно было не только малышу, но и родителям. Для этого нужно предусмотреть следующее наполнение комнаты:

1. Детская кроватка

При выборе кроватки дизайнер Эльвина Дворникова обращает внимание на наличие:

  • корректировки высоты днища;
  • защитных бортов с расстоянием между рейками 6-7 см;
  • фиксаторов и стопоров на колесах;
  • матраса с наполнителями из водорослей, кокосовых волокон, конского волоса, с нескользким верхним покрытием.

Размер кровати для новорожденных –  70-120 см. Можно использовать «растущие» кровати трансформеры с размерами 130-160 см, где ребенок может спать до 7-9 лет.

2. Комод с пеленальным столиком – место, где будут храниться вещи малыша, а также предметы гигиены.

3. Место для кормления, например кресло и приставной столик рядом, на который можно поставить чашку чая, положить телефон.

4. Место для хранения игрушек: открытые и закрытые системы. Часть игрушек должна быть в свободном доступе для малыша, для этого подойдут невысокие открытые стеллажи.

5. Спальное место для взрослого, например, небольшой диван, если понадобится ночевать рядом с ребенком.

Выбирая мебель в детскую комнату, стоит избегать конструкций с острыми углами и обращать внимание на материалы.

«Одним из лучших вариантов является мебель из натурального массива, но она дорогостоящая, – комментирует Эльвина Дворникова, – ЛДСП – материал с большим ассортиментом структур, оттенков, легкий в уходе, стойкий к температурному воздействию и царапинам. Я советую выбирать детскую мебель из ЛДСП класса Е1 с закрытыми кромками. Детская мебель из МДФ экологична и безопасна, с высокой степенью защиты от влаги, с богатой палитрой цветов».

Выбор цвета

Лучшим решением станет нейтральная теплая спокойная гамма, ребенку первых лет жизни требуется пространство, направленное на познание мира, на развитие нейронных связей. Яркие принты и цвета будут отвлекать, добавлять тревожности. Существует огромный выбор обоев для детских комнат в приглушенных цветах. Старайтесь выбирать не контрастные варианты и избегать сложных сюжетов, крупных персонажей — все это может пугать малыша, особенно в темное время суток.

Анастасия Петрова обращает внимание на то, как цвет влияет на психику детей и взрослых:

  • розовый цвет смягчает агрессию – отличный вариант и для развития, и для взаимодействия с окружающим;
  • жёлтый цвет бодрит, его лучше использовать в минимальном количестве в зоне игр и спорта;
  • оранжевый цвет энергичен, но не утомляет глаз;
  • голубые, синие тона расслабляют;
  • красный цвет помогает сосредоточиться, но его лучше использовать точечно, в виде небольших изображений или предметов;
  • серый – нейтральный;
  • белый цвет лучше использовать в сочетании с акцентной яркой стеной;
  • зелёный стимулирует умственную деятельность, успокаивает нервную систему и не утомляет глаз.

По тонам лучше разделить цвета: теплые – в зоне активного времяпрепровождения, например, текстиль, предметы мебели, габаритные игрушки, а холодные – в зоне отдыха.

коллаж Пилигримовой Анны

Зонирование комнаты

Детская комната многофункциональна. Она должна включать в себя определенный перечень зон, необходимых для комфортного времени препровождения:

  • зона отдыха;
  • зона игр;
  • обучающая зона;
  • спортивная зона.

Обучающую зону лучше разместить ближе к окну, кровать – в непроходном месте, подальше от окна, дверей и отопительных приборов. Для игр и спорта нужно оставить максимум пространства.

«Детская комната должна быть трансформируемой с момента рождения малыша, – говорит дизайнер интерьеров Виктория Шваб,- Задача дизайнера продумать разные сценарии расстановки мебели на несколько лет вперед. Например, расположение кроватки для новорожденного определяет место будущей кровати для подросшего ребенка. На место пеленального комода может встать шкаф».

 

 

Анна Пилигримова советует предусмотреть в комнате секретный уголок для малыша: домик или альков. Такие укрытия они развивают воображение и дарят чувство безопасности ребенку.

Отделка

В отделке комнаты для новорожденного лучше использовать следующие материалы:

1. Обои – бумажные, флизелиновые, стеклообои, акриловые. Клей необходимо подбирать на органической основе;

2. Краски – водоэмульсионные, акриловые и водно-дисперсные;

3. Паркет, ламинат высокого класса прочности, экологичный мармолеум, пробка и виниловая плитка;

4. Для потолка подойдет гипсокартон или побелка;

Анастасия Петрова предлагает разделить стены детской комнаты разной отделкой по горизонтали. Например, использовать краску снизу на 1,3 метра от пола, а выше – обои. Так можно избежать разрисованных или оборванных обоев. Для малыша можно заранее предусмотреть на участке стены магнитное покрытие или покрытие под рисование мелом.

Декор

Любые украшения должны быть экологичными и безопасными для ребенка. Дети любят тактильность, поэтому, по словам Анны Пилигримовой, важно использовать разные фактуры: мягкие ткани, дерево, безворсовые ковры. Трогая и изучая разные материалы, ребенок глубже познает мир вокруг себя.

«Сейчас набирает популярность эко-стиль, – говорит Виктория Шваб, – считаю, что для детских комнат он очень подходит. Для оформления можно использовать деревянные фоторамки, растения и натуральный текстиль: шерсть, хлопок, лен».

«Изучение мира у малыша начинается с его комнаты и предметов в ней, поэтому очень важно учесть каждую деталь при выборе мебели, декора, чтобы сделать комнату уютной и безопасной,» – отмечает Эльвина Дворникова.

4 шага к безопасности пищевых продуктов

Как предотвратить пищевое отравление?

Знаете ли вы, что примерно каждый шестой американец заболеет от пищевого отравления только в этом году? Пищевое отравление не только ежегодно отправляет в больницу 128 000 американцев, но и может вызвать долгосрочные проблемы со здоровьем. Вы можете защитить свою семью от пищевого отравления дома, выполнив следующие четыре простых шага: очистить , отдельно , приготовить и охладить .

Чистка: часто мойте руки, посуду и поверхности

Микробы, которые могут вызвать заболевание, могут выжить во многих местах на кухне, включая пищу, руки, посуду, разделочные доски и столешницы.

Вымойте руки правильно:

  • Используйте обычное мыло и воду – не используйте антибактериальное мыло – и потрите тыльную сторону рук, между пальцами и под ногтями не менее 20 секунд. Нужен таймер? Дважды напевайте песню «Happy Birthday» от начала до конца.
  • Вымойте руки, затем вытрите насухо чистым полотенцем.
  • Часто мойте руки, особенно в эти ключевые периоды, когда могут распространяться микробы:
    • До , в течение и после приготовление пищи
    • После обращение с сырым мясом, птицей, морепродуктами или их соками или сырыми яйцами
    • До есть
    • После пользование туалетом
    • После смены подгузников или уборки ребенка, который пользовался туалетом
    • После прикосновения к животному, корму для животных или отходам животного происхождения
    • После прикосновения к мусору
    • До и после Уход за больным
    • До и после обработка пореза или раны
    • После сморкаться, кашлять или чихать
    • После обращение с кормом или лакомствами для домашних животных.

Мыть поверхности и посуду после каждого использования:

  • Мойте разделочные доски, посуду, посуду и столешницы горячей мыльной водой, особенно после того, как на них было сырое мясо, птица, морепродукты или яйца.
  • Часто мойте посуду в стиральной машине в горячем режиме.

Мойте фрукты и овощи, но не мясо, птицу или яйца:

  • Срежьте все поврежденные или ушибленные участки, затем промойте фрукты и овощи под проточной водой без мыла, отбеливателя или коммерческих продуктов.
  • Очистите твердые продукты, такие как дыни или огурцы, чистой щеткой для продуктов.
  • Высушите продукт бумажным полотенцем или чистым тканевым полотенцем.
  • Не мойте мясо, птицу, яйца или морепродукты, чтобы избежать распространения вредных микробов по кухне.
  • Продукты с пометкой «предварительно вымытые» не нужно стирать повторно.
Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: очистка (FDA)

Чистота помогает предотвратить болезни пищевого происхождения (USDA)

Отдельно: не допускайте перекрестного загрязнения

Используйте отдельные разделочные доски и тарелки для продуктов, мяса, птицы, морепродуктов и яиц:

  • Используйте одну разделочную доску для свежих продуктов или других продуктов, которые не нужно готовить перед употреблением, а другую – для сырого мяса, птицы или морепродуктов. Замените их, когда они изношены.
  • Используйте отдельные тарелки и посуду для приготовленных и сырых продуктов.
  • Используйте горячую мыльную воду для тщательного мытья тарелок, посуды и разделочных досок, которые касались сырого мяса, птицы, морепродуктов, яиц или муки.

Храните отдельные виды продуктов питания отдельно:

  • В корзине для покупок отделите сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца от других продуктов и поместите упаковки с сырым мясом, птицей и морепродуктами в пластиковые пакеты, если таковые имеются.При выезде кладите сырое мясо, птицу и морепродукты в пакеты отдельно от других продуктов.
  • Дома поместите сырое мясо, птицу и морепродукты в контейнеры или герметичные герметичные пластиковые пакеты. Заморозьте их, если не планируете использовать в течение нескольких дней.
  • В холодильнике храните яйца в оригинальной картонной коробке и храните их в основном отделении, а не в дверце.
Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: Отдельно (FDA)

Будь умным. Храните продукты отдельно. Не допускайте перекрестного заражения. (USDA)

Готовьте до нужной температуры

Пища безопасно готовится, когда внутренняя температура достаточно высока, чтобы убить микробы, которые могут вызвать болезнь:

  • Используйте пищевой термометр, чтобы убедиться, что ваша пища безопасна. Когда вы думаете, что еда готова, поместите пищевой термометр в самую толстую часть продукта, стараясь не касаться костей, жира или хрящей.
  • См. Нашу таблицу минимальных температур приготовления, чтобы убедиться, что ваши продукты достигли безопасной температуры.

Сохранять пищу горячей (140˚F или выше) после приготовления:

Если вы не подаете еду сразу после приготовления, держите ее вдали от опасной температурной зоны (от 40 ° F до -140 ° F), где быстро растут микробы, с помощью источника тепла, такого как жаровня, поднос для разогрева или мультиварка. .

Тщательно разогревайте пищу в микроволновой печи (165˚F или выше):

  • Прочтите инструкции по приготовлению на упаковке и точно следуйте им, чтобы продукты были приготовлены тщательно.
  • Если на этикетке продукта указано: «Дайте постоять в течение x минут после приготовления», следуйте инструкциям – оставление продуктов, приготовленных в микроволновой печи, на несколько минут позволяет продуктам полностью приготовиться, поскольку более холодные области поглощают тепло из более горячих областей.
  • Перемешайте пищу в процессе нагрева. Следуйте инструкциям на упаковке для замороженных пищевых продуктов, приготовленных в коммерческих целях; некоторые не предназначены для перемешивания при нагревании.

Соблюдайте особые правила для барбекю и курильщиков:

Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: Cook (FDA)

Гриль и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Готово? (USDA)

Кухонные термометры (USDA)

Охлаждение: правильное охлаждение и замораживание продуктов

Охлаждение скоропортящихся продуктов в течение 2 часов:

  • Бактерии, вызывающие пищевое отравление, быстрее всего размножаются при температуре от 40 ° F до 140 ° F.
  • В холодильнике должна быть установлена ​​температура 40 ° F или ниже, а в морозильной камере – 0 ° F или ниже. Для уверенности используйте приборный термометр.
  • Никогда не оставляйте скоропортящиеся продукты вне холодильника более чем на 2 часа. Если пища подвергается воздействию температуры выше 90 ° F (например, в жаркой машине или на летнем пикнике), охладите ее в течение 1 часа.
  • Остатки следует поместить в неглубокие контейнеры и незамедлительно охладить, чтобы обеспечить быстрое охлаждение.
  • Никогда не размораживайте и не замариновывайте продукты на прилавке.Самый безопасный способ разморозить или замариновать мясо, птицу и морепродукты – хранить в холодильнике.
  • Замораживание не уничтожает вредные микробы, но сохраняет пищу в безопасности до тех пор, пока вы не сможете ее приготовить.
  • Узнайте, когда следует выбрасывать пищу, по нашей таблице сроков безопасного хранения. Выбрасывайте еду до того, как разрастутся вредные бактерии.
Дополнительная информация:

Советы по безопасности пищевых продуктов: охлаждение (FDA)

Охлаждение и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Остатки и безопасность пищевых продуктов (USDA)

Безопасность на кухне и инструменты для приготовления пищи

Хорошо оборудованная кухня облегчает приготовление пищи, а знание того, как лучше всего использовать и ухаживать за кухонными инструментами и другими принадлежностями, делает приготовление пищи более безопасным.

При оснащении кухни вы можете пойти настолько просто или продуманно, насколько захотите, но на самом деле вам понадобится всего несколько основных элементов для основного приготовления пищи.

Выбор хороших ножей и их безопасное использование

Хороший набор кухонных ножей может показаться дорогостоящим вложением, но хорошо сделанные ножи могут прослужить десятилетия при надлежащем уходе – и их проще и безопаснее использовать. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать правильные ножи и правильно за ними ухаживать:

  • Огромный набор ножей не нужен.Начните с 8-дюймового поварского ножа с прямой кромкой для нарезки большинства продуктов и 10-дюймового зубчатого ножа, который хорошо подойдет для толстого хлеба и жаркого.
  • Хотя многие ножи можно мыть в посудомоечной машине, они прослужат дольше, если вы вымоете их вручную в горячей воде с моющим средством, а затем сразу же высушите полотенцем. Однако при мытье острых предметов в раковине обязательно опускайте их острием в воду для мытья посуды, чтобы не прикасаться к лезвию при их извлечении.
  • Старайтесь не использовать кухонные ножи для случайной работы по дому – это вредно для ножа и небезопасно для вас.Защищайте ножи и храните их в недоступном для детей месте, храня их в блоке для ножей или на магнитной планке.
  • При многократном использовании ножи тупятся, а затупившийся нож с большей вероятностью может стать причиной несчастного случая. Чтобы ножи оставались острыми, используйте инструмент, называемый сталью для заточки. Электрические или ручные точилки для ножей также подходят для лезвий без зубцов.
  • Профессиональные повара часами обучаются безопасным и эффективным методам нарезки, но вот основы:
  • Крепко держите нож близко к лезвию для лучшего контроля.Пальцы вашей противоположной руки, которыми вы будете удерживать пищу на месте, должны быть загнуты (большой палец должен быть заправлен снизу) и удерживаться параллельно лезвию, чтобы служить ориентиром. Делая каждый ломтик, отводите руку назад, чтобы не порезаться.
  • Чтобы фрукт или овощ, например огурец или болгарский перец, оставался устойчивым при нарезке, сначала разрежьте его пополам вдоль, затем положите разрезанной стороной вниз и продолжайте.

Разделочные доски, кастрюли и сковороды

Выберите разделочную доску, которую легко мыть, сделанную из материала, пригодного для мытья в посудомоечной машине, или твердого клена. Если возможно, купите две разделочные доски и назначьте одну только для сырого мяса, птицы и рыбы. Всегда очищайте разделочную доску после использования, чтобы предотвратить пищевое отравление. Чтобы создать надежную и безопасную поверхность для резки, подложите под доску влажное кухонное полотенце, чтобы оно не скользило по столу или прилавку.

Кастрюли и сковороды из более тяжелого металла лучше распределяют тепло, но их труднее поднимать, когда они полные, особенно большие кастрюли. Дебора Квилтер, специалист по эргономике из Нью-Йорка и автор двух книг о травмах, связанных с повторяющимся напряжением, отмечает, что подъем тяжелых горшков может привести к растяжению спины и плеча.«Многие профессиональные повара обнаруживают это, когда получают травмы, неоднократно поднимая тяжелую посуду», – говорит Квилтер. Она предлагает следующие советы:

  • Выбирайте легкую посуду, чтобы не напрягаться.
  • С горшком с двумя широкими ручками по бокам будет легче обращаться, чем с горшком с одинарной или короткой ручкой.
  • «Держите тяжелые кастрюли на передних конфорках и сдвигайте, а не поднимайте их, когда это возможно, конечно, используя кухонные рукавицы, чтобы не обжечь руки», – говорит Квилтер.

Знакомство детей с кухонными принадлежностями и безопасностью на кухне

Безопасность на кухне для детей начинается с предотвращения случайных отравлений. Переместите моющие средства, пестициды и другие вредные бытовые химические вещества, которые обычно хранятся под кухонной раковиной, в высокий шкаф или используйте предохранители, чтобы защитить малышей и ползающих младенцев от проглатывания этих ядов, предупреждает Адриана Матиз, доктор медицины, педиатр из Нью-Йорка. Пресвитерианской детской больницы Морган Стэнли и доцент кафедры клинической педиатрии Колледжа врачей и хирургов Колумбийского университета.

Следующее – предотвращение ожогов. «Кухня – это зона для значительного количества травм, причиненных кипятком и горячими кастрюлями», – добавляет доктор Матиз. Усиливайте правила о том, что можно, а что нельзя трогать. «Держите ручки кастрюль повернутыми, чтобы они были недоступны для ребенка, и не держите кастрюлю, пока держите на руках ребенка», – предупреждает Матиз.

Когда дело доходит до помощи на кухне, каждый ребенок индивидуален. Трудно определить возраст готовности к кухне – 6-летняя девочка может быть готова или не готова, в зависимости от стадии развития, – говорит Матиз, добавляя: «Если вы не уверены в моторике своего ребенка, спросите своего педиатра. .”

Независимо от возраста вашего ребенка, обязательно демонстрируйте правильное поведение. «Правильное моделирование имеет решающее значение, и во время моделирования объясняйте, почему вы это делаете и почему это важно», – советует Матиз. Это обеспечивает безопасность на кухне для всей семьи.

Дополнительную информацию можно найти в Центре здорового дома.

Как правильно обращаться с посудой и продуктами питания

Работа с посудой и продуктами питания на кухне

Навыки владения ножами

Обращение с ножами на кухне требует особой осторожности, как по соображениям здоровья, так и безопасности. Ножи всегда должны быть острыми. Вы не поверите, но чем острее лезвие, тем меньше вероятность травм. Подумайте об этом: если ваше лезвие затупилось, вам придется сильнее нажимать на разрезаемый предмет. Это не только раздавит ваш помидор или буханку хлеба, но и увеличит вероятность того, что лезвие соскользнет с намеченного режущего объекта и вместо этого порежет ваш палец.

Заточку ножей лучше всего выполнять поварами, которые будут использовать ножи, но для восстановления кромки ножа можно использовать либо электрическую точилку, либо заточку из стали.

Ножи, как и другое кухонное оборудование, необходимо мыть и дезинфицировать между использованием. Никогда не переходите от нарезки сырого мяса, рыбы или птицы к нарезке приготовленных продуктов или овощей, предназначенных для подачи в сыром виде, без дезинфекции ножа.

Существует поразительное разнообразие ножей и рукояток для ножей. Перед использованием ножа убедитесь, что ручка не расшаталась и не шатается. Нож с незакрепленным лезвием опасен. У многих ножей есть деревянные ручки. Ножи с деревянной ручкой нельзя погружать в воду и мыть в посудомоечной машине.Продолжительное воздействие воды может привести к разбуханию древесных волокон и, в конечном итоге, к расколу, а это значит, что у вашего ножа будет более короткий срок службы. Вы также можете получить осколки в руке.

Ножи с пластмассовой ручкой можно мыть в посудомоечной машине, но это связано с некоторыми серьезными рисками. Во время стирки нож будет раскачиваться, что может привести к ударам о стаканы и тарелки. Это могло затупить лезвие. Кроме того, человек, который разгружает посудомоечную машину, может не ожидать, что в стойку попадет острое лезвие, и может случайно порезать руку.

После очистки и дезинфекции ножей храните их в стойке для ножей или на магнитной стойке. Не кладите их в ящик и не оставляйте на столе, где они могут нанести травму или заразиться из другого источника.

Для еды используйте только кухонные ножи. Не открывайте пакеты или почту, не стригите ногти на ногах и не стригите волосы кухонными ножами. Конечно, это смешно. Никто не станет стричь волосы кухонным ножом. Но многие люди используют ножи для очистки овощей, чтобы открывать коробки, что совершенно небезопасно и антисанитарно, и это может затупить лезвие.

Если вам случится уронить нож на пол, не пытайтесь поймать его при падении – это хороший способ порезать руку. Просто дайте ему упасть, убрав ноги в сторону. Конечно, как только он упадет на пол, его придется снова вымыть и продезинфицировать. На коммерческой кухне нет правила трех секунд (и его не должно быть на жилой кухне).

Уход за разделочной доской Споры ведутся годами: какой тип разделочной доски с наименьшей вероятностью может содержать микробы? Даже после всех разговоров однозначного ответа нет.Независимо от того, используются ли на вашем предприятии пластиковые или деревянные разделочные доски, очень важно правильно за ними ухаживать. Одним из преимуществ пластиковых разделочных досок является возможность покупать различные цвета, чтобы вы могли обозначить определенный тип еды, который всегда следует использовать с определенной цветной доской. Например, красное мясо всегда режут на красной доске. Птицу всегда разрезали на желтой доске, молочные продукты – на белой, овощи – на зеленой, а рыбу – на синей. Приготовленные продукты также могут иметь определенный цвет.Использование системы цветовой кодировки помогает предотвратить перекрестное загрязнение, но все же очень важно правильно мыть каждую доску. Как обсуждалось в предыдущем разделе о мытье посуды, это означает мытье, ополаскивание и дезинфекцию (с помощью тепла или химических дезинфицирующих средств) между каждым использованием.

По мере старения разделочных досок на них появляются порезы и порезы от ножей. Если выбоины станут глубокими, доски будет сложно продезинфицировать должным образом. На этом этапе необходимо заменить плату.

При нарезке жареного мяса выбирайте разделочные доски с ободком по краю, чтобы сок удерживался до того, как он вытечет на столешницу и пол, не только создав беспорядок, который вам придется убирать, но и повысит вероятность перекрестной -загрязнение.

Обработка посуды

Чтобы понять, как , а не , может обрабатывать посуду, на которой люди в конечном итоге будут есть, достаточно посмотреть, как 8-летний ребенок помогает разгрузить посудомоечную машину дома. Ребенок, вероятно, не вымыл руки перед тем, как прийти, желая помочь ради заработка на пособие. Вскоре его микробные руки охватывают внутренности чашек, поверхность тарелок и зубцы вилок. С таким же успехом он мог засунуть пальцы в рот всем, кто ел – но это семейный сценарий, который мы описываем, так что все в порядке, верно? Мы просто счастливы иметь детей, которые разгружают посудомоечную машину.

Однако на коммерческой кухне дело обстоит иначе. Как упоминалось ранее, ставки намного выше, и гораздо больше людей (возможно, людей, чье здоровье и так уже шатко) подвергаются воздействию микробов каждого работника. Вот основной список правил обращения с блюдами. Ознакомьтесь с требованиями вашего штата и местного уровня, а также убедитесь, что понимаете конкретные процедуры вашего учреждения.

  • Всегда мойте руки перед тем, как брать чистую посуду.
  • Если в перчатках, вымойте их или наденьте чистую пару.
  • Не штабелировать мокрую посуду; они должны находиться на воздухе, чтобы высохнуть должным образом.
  • Не позволяйте воде скапливаться на дне стаканов, мисок или чашек.
  • Храните стаканы и чашки в перевернутом виде, чтобы они хорошо высохли и внутри не скапливалась пыль.
  • При работе с посудой обращайте внимание на засохшие остатки пищи или пятна от губной помады.
  • Не позволяйте пальцам касаться частей посуды, из которой люди будут пить или есть.
  • Держите чашки за внешнюю поверхность, а не за край.
  • Не засовывайте руки в очки.
  • Не сушите посуду полотенцем – дайте ей высохнуть на воздухе.
  • Подбирайте столовое серебро за ножки, а не за те части, которые касаются еды.
  • Будьте особенно осторожны при кашле и чихании при работе с посудой.
  • Если вы случайно кашляете или чихаете на чистую посуду, обязательно вымойте ее повторно.
  • Следите за любыми признаками заражения вредителями в зоне хранения чистой посуды.

Продовольствие

По мере того как правительство США начало внимательно изучать все возможные способы, которыми террористы потенциально могут угрожать Соединенным Штатам, ученые и федеральные агентства начали более внимательно изучать продовольственное снабжение в этой стране. Точно так же, как в прошлом люди использовали лекарства, такие как тайленол, и транспортные средства, такие как самолеты, в качестве оружия, вполне возможно, что враг государства в конечном итоге может загрязнить наши запасы продовольствия.Мы также слышали истории об импорте продуктов питания из других стран с другими законами о химических веществах, которые могут использоваться в пищевых продуктах. а также существующие методы обращения с пищевыми продуктами. В стране с меньшим регулированием практики производства продуктов питания трудно точно знать, как продукты питания выращивались, собирались или обрабатывались.

Что это значит для вас? Всякий раз, когда вы покупаете помидор или фунт говяжьего фарша, вы также выращиваете весь процесс сбора урожая, который включает и обработка этого продукта питания.Если пища обрабатывалась небезопасно – например, если руки работника фермы были заражены кишечной палочкой, когда они собирали ваш шпинат, то шпинат, который вы планируете использовать в сыром виде в салате из шпината, также будет заражен.

Что ты умеешь? Вы определенно можете потратить много времени, беспокоясь о том, что происходит с едой до того, как она попадет на вашу кухню, но более продуктивный курс действий – это иметь набор процедур для приема пищи и продумать программа по выбору поставщиков продуктов питания. Компания или компании, которые вы выберете, чтобы поставить еду на свой стол, будут различаться в зависимости от целей вашего заведения. Например, если на вашем предприятии будет продаваться сертифицированная органическая продукция, вы, вероятно, захотите убедиться, что все ваши поставщики являются сертифицированными производителями органических продуктов Министерства сельского хозяйства США. Если, с другой стороны, вы предпочитаете использовать продукты местного производства и не беспокоитесь о том, являются ли они органическими, вам необходимо убедиться, что ваш поставщик соответствует вашим требованиям.

Знайте своего поставщика Кого бы вы ни выбрали в качестве поставщика, он должен специализироваться на поставках продуктов питания для коммерческих ресторанов.У них должен быть длинный список положительных отзывов, и руководство вашей фирмы должно проверить эти отзывы. В процессе выбора посетите предприятие дистрибьютора. Посмотрите – соответствует ли он вашим стандартам чистоты и качества? Проведите проверку биографических данных, сверив записи компании с отделом здравоохранения. Кроме того, убедитесь, что ваш поставщик четко понимает рынок и продукт вашего предприятия (сертифицированный органический продукт? Вегетарианский? Фаст-фуд? Большой объем? Маленький и эксклюзивный?).Более надежные поставщики смогут предоставить вам дополнительную документацию для проверки истории и происхождения продуктов, которые вы покупаете. Наличие этой документации поможет вам почувствовать себя увереннее в том, что вы предлагаете своим клиентам высококачественную и здоровую пищу. Обеспечение качественной еды и возможность документально подтвердить, что качество – это не дешевый процесс. В результате лучшие поставщики не всегда являются самыми дешевыми, но в этом, как и во многих других вещах, иногда, потратив немного больше денег сейчас, вы можете сэкономить тысячу головных болей в будущем.В этом случае головные боли могут включать в себя судебный процесс и закрытие ресторана из-за нарушения правил здоровья.

Прием

Все продукты питания должны быть проверены, прежде чем они будут приняты в вашем учреждении. Имейте контрольные списки и процедуры, в которых перечислено все, что принимающие работники должны проверить при отгрузке. Еда кажется свежей? Он хорошо выглядит и пахнет? Упаковка целая и целая? Есть ли признаки заражения насекомыми или грызунами (есть ли плодовые мухи, обгрызенная упаковка, разорванные коробки, протекающие контейнеры?).Получили ли вы то, о чем просили, и все ли предметы соответствуют вашим установленным требованиям? Самое главное, проверяйте температуру продуктов. Проверьте термометр в грузовике-рефрижераторе. Охлажденные продукты следует хранить при температуре ниже 41 ° F. Если вы можете сказать, что температура в грузовике выше, чем эта, не принимайте груз. Кроме того, попросите вашего поставщика показать вам письменный журнал температур грузовика. Это расскажет вам, как часто проверяли температуру, и как хранились теплые или холодные предметы во время путешествий и хранения.

Анализ опасностей и планирование критических контрольных точек

Пищевая промышленность постоянно работает над повышением безопасности и качества продукции. Одним из способов улучшения производственных мощностей является принятие программы анализа опасностей и критических контрольных точек (HACCP) (произносится как hassip ). Темой HACCP может быть целый курс, но в следующем уроке мы дадим краткое описание того, что включают эти программы, как они могут быть полезны для вашего бизнеса, и что вы можете сделать, чтобы включить компоненты HAACP в свой бизнес. кухня, даже если вы не используете полную программу HACCP.HAACP – это добровольный процесс, но он может значительно повысить безопасность и эффективность вашей кухни. Он рассматривает всю систему приготовления пищи, а не отдельные ее части, и стремится улучшить общий процесс, чтобы конечный продукт, ваша пища, был как можно более безопасным.

HACCP был разработан несколько десятилетий назад в рамках космической программы. Целью первоначальной программы было устранение или снижение как можно большего количества рисков для космонавтов. Если пищевое отравление неприятно на Земле, представьте, каково это, если вы застрянете в космической капсуле, вращающейся вокруг Земли в течение трех дней.

Одним из способов ограничения риска для ученых было анализировать каждый этап каждого из своих процессов, чтобы определить любые точки, где может произойти загрязнение, а затем работать над минимизацией риска на каждом из этих этапов. Одна из наиболее легко применимых частей HACCP – это введение стандартных рабочих процедур или СОП, так что основные рабочие функции всегда выполняются одинаково. Если задуматься, рецепт находится в самой СОП – это письменное руководство по приготовлению определенного продукта каждый раз точно таким же способом.Это обеспечивает неизменное качество и продукцию, что не только повышает безопасность и снижает риски, но и улучшает качество обслуживания клиентов.

Вот как можно применить HAACP к приложениям общественного питания:

  1. Анализируйте опасности: Посмотрите на весь процесс приготовления пищи на вашем предприятии. Подумайте о том, как принимаются продукты, как готовятся блюда, где они хранятся и как их подают. Посмотрите в меню. Какие пункты меню представляют высокий уровень риска? Например, любой этап процесса, связанный с хранением продуктов при низких или высоких температурах, сопряжен с определенным риском: что, если охладитель на какое-то время перестанет работать и ваш яичный салат станет слишком теплым?
  2. Определите критические контрольные точки: После того, как вы проанализировали процесс и продумали все опасности, определите, какие шаги абсолютно необходимы для обеспечения безопасности пищевых продуктов.Точки горячего или холодного хранения обычно являются критическими точками.
  3. Установите превентивные меры с ограничениями в каждой точке: После того, как вы узнаете этапы процесса, на которых наиболее вероятно возникновение проблем, ищите способы предотвратить их возникновение. Используя наш пример контроля температуры, обязательно проверяйте температуру в горячих и холодных помещениях. Поймите, каковы ограничения на этих этапах: например, температура в охладителе всегда должна быть ниже 41 ° F.Если он когда-либо поднимется выше этого допустимого уровня, сотрудники должны знать, как реагировать.
  4. Установите процедуры для мониторинга критических контрольных точек: Как часто вы будете проверять температуру в холодильнике или на линии для буфета? Кто отвечает за его проверку?
  5. Определите корректирующие действия: Что делают сотрудники, когда критические контрольные точки выходят за установленные пределы? Например, что, если ежедневная проверка температуры внутри охладителя показывает, что охладитель достиг 45 ° F?
  6. Установите процедуры для проверки правильности работы системы: Недостаточно просто доверять термометру; вы также должны быть уверены, что термометр работает точно.Составьте план проверки точности вашего оборудования. Например, вы можете периодически использовать два термометра для проверки температуры.
  7. Обеспечьте эффективное ведение документации: Используйте контрольные списки с подписями, чтобы вы знали, что каждый шаг в процессе был выполнен.

Команда HACCP Когда предприятие решает начать использовать HACCP, одним из первых шагов часто является создание команды HACCP.Эта команда будет объединять сотрудников из разных рабочих функций, чтобы каждая часть операции вносила свой вклад в процесс, и был кто-то, кто мог бы сообщать о любых изменениях различным частям персонала.

В команду HACCP обязательно должны входить исполнительный шеф-повар, су-шеф, по крайней мере, один официант и несколько других опытных сотрудников.

Обучение Даже если на вашем предприятии не применяется полномасштабная программа HACCP, вы можете адаптировать многие принципы для облегчения обучения. Независимо от того, проходите ли вы обучение по новой должности или пытаетесь обучить нового сотрудника, вы можете использовать процедуры и контрольные списки, чтобы упростить процесс. Исследования показывают, что люди запоминают лишь очень небольшой процент того, что слышат. Из этого небольшого процента большая часть того, что они помнят, неверна. Наличие письменной копии устных инструкций дает людям удобную справочную информацию, к которой они могут обратиться позже.

Некоторые письменные инструменты, которые вы можете использовать в обучении, включают:

Описание работы: Описание должности – это взгляд на вашу работу с высоты 10 000 футов.В нем нет подробных подробностей, но перечислены основные должностные функции. Как правило, описание должности не должно превышать одной страницы. И руководители, и люди, выполняющие работу, должны работать над ее написанием, и он должен включать как стандартные задачи для этой работы, так и всеобъемлющую фразу, например «и другие обязанности по назначению». Наличие четко определенного описания должностных обязанностей помогает людям понять, делают ли они все, что они должны делать, а также помогает руководителям проводить аттестацию, поскольку существует четко определенный набор ожиданий.Для сервера описание работы может включать такие элементы, как демонстрация чистоты и ухоженности, приветствие клиентов, принятие заказов на еду, своевременная подача еды и обеспечение положительного впечатления клиентов.

В описании должности не содержится подробного описания всех конкретных задач, связанных с приемом заказов на еду. Подробные объяснения лучше подходят для разбивки по должностям.

Разбивка заданий: Разбивка заданий дает более подробную информацию о том, как выполнять конкретную задачу.Например, описание работы бармена может включать такой пункт, как «убирать в конце смены», но разбивка должностей объясняет каждый шаг, связанный с уборкой. Это объяснило бы, что протирать пыль означает собирать и вытирать каждую бутылку с ликером на полке. Это также объясняет, что «подметание» означает перемещение резиновых ковриков по полу и подметание под шкафами и раковинами. В качестве более подробного набора инструкций разбивка должностей будет длиннее, чем описания должностей, но рекомендуется ограничить разбивку каждой отдельной должности (по таким категориям, как уборка за смену или подработка) не более чем на одной странице.

Контрольные списки: Где-то между описанием должности и структурой должностей находится контрольный список. Это простой список, без каких-либо подробностей, всех работ, которые необходимо выполнить в определенные моменты смены. Контрольный список закрытия бармена будет включать такие пункты, как:

  • Последний звонок в 1:30

  • Включить свет на 1:45
  • Убрать алкашей на 1:55
  • Замок двери на 2:00
  • Закрыть регистр
    • Считать деньги
    • Сложить квитанции по кредитным картам
    • Деньги остатка к отчету регистра
    • Расхождения в записях
  • Полный журнал смен
  • Опорожнение и дезинфекция раковин, барных стоек, сидений и столов
  • Наклейте этикетку и уберите оставшиеся гарниры
  • Подметальный пол
  • Выполнить заказ бара на следующий день
  • Шкафчики для спиртных напитков
  • Сдайте наличные у менеджера
  • Выключить свет
  • Запереться и выйти

Рабочие могут разделить все элементы контрольного списка, а затем, когда они будут выполнены, они вводят время выполнения и свои инициалы. Наличие инициалов рядом с каждым элементом добавляет элемент ответственности, так что каждый знает, кто что и когда сделал.

Улучшение документации в ресторане не только помогает создать более ответственное рабочее место, но и показывает департаменту здравоохранения, что вы серьезно относитесь к здоровому образу жизни.

Как ухаживать за кухонной посудой и оборудованием – urdesignmag

На любой современной кухне должно быть качественное оборудование, посуда и кухонные принадлежности.Кухонное оборудование поможет вам готовить, хранить и подавать различные блюда. Для достижения лучших результатов необходимо правильно ухаживать за кухонным оборудованием. От холодильника, плиты до электроники – обращение с кухонным оборудованием и уход за ним оптимизируют их функциональность. Помимо обеспечения безопасности продуктов, правильный уход продлит их срок службы. Вот основные советы по уходу и уходу, которые следует практиковать для кухонного оборудования.

Регулярно проверяйте их

Выработайте привычку регулярно проверять свое оборудование, чтобы определить, есть ли у него какие-либо проблемы. Если вы заметили проблемы, подумайте о том, чтобы исправить их как можно скорее. Регулярное обслуживание посуды устранит эту дорогостоящую замену.

Очистите и заточите ножи

Если у вас есть кухонные ножи, регулярно затачивайте их. Регулярная заточка не только повышает их эффективность, но и продлевает срок их службы. Итак, если вы хотите добиться лучших результатов, регулярно затачивайте ножи, желательно раз в неделю. Не используйте агрессивные моющие средства и спреи при чистке ножей.Они сделают их тусклыми. Вымойте их горячей водой с натуральным мылом. Отсюда вы можете протереть их хлопковой тряпкой.

Регулярно очищайте их

Убедитесь, что ваша кухонная техника тщательно очищена. Делайте это после каждого использования. Составьте график чистки кухонного оборудования. Чистка их после каждого использования облегчит вашу работу. Они не ржавеют. Кроме того, они прослужат дольше, сохраняя при этом вашу пищу в безопасности. Подумайте о том, чтобы ежедневно дезинфицировать такие вещи, как фритюрницы, грили, ножи, а также мясорубки. Кроме того, еженедельно очищайте бытовые приборы, такие как холодильники и духовки.

Внимательно прочтите инструкции

Как и любое другое оборудование, к кухонному оборудованию прилагается инструкция. Они идут с инструкциями. Следование этим руководствам – важная мера обслуживания. Итак, прежде чем обращаться с кухонным оборудованием, обязательно изучите руководство. В этих руководствах содержатся подробные инструкции по их очистке.

Покупка у официальных дилеров

Не покупайте кухонное оборудование.Приобретайте оригинальные устройства у официального дилера. Помните, что на рынке много подделок. Таким образом, выбор подходящего оборудования может оказаться сложной задачей. Вот почему вам всегда следует обращаться к официальным дилерам. Такие вещи, как духовка, холодильники и электроника, следует приобретать у авторитетных дилеров, таких как KitchenAria.

Нержавеющая сталь

Кухонные инструменты из нержавеющей стали, которые считаются наиболее распространенным типом кухонной посуды на современных кухнях, легко чистятся и обслуживаются. Не мойте их в посудомоечной машине. Лучший способ очистить их – окунуть в кипящую воду с мылом. Подождите некоторое время, чтобы почистить, желательно один час. Отсюда вы можете приступить к их очистке, используя неабразивный скраб. Однако не используйте отбеливатель для чистки нержавеющей стали.

Итог

Кухня – важный аспект любого дома. Он помогает готовить еду и хранить другие продукты. Более того, кухонное оборудование сделает любую кухню полноценной. Если вы хотите безопасную пищу, вам следует позаботиться о своем кухонном оборудовании.Более того, правильный уход за вашим оборудованием повысит его долговечность. Выше приведены основные советы по уходу за кухонным оборудованием.

Комментарии

комментария

Лучшие 5 кухонных принадлежностей для любого домашнего повара

Оборудованная кухня невероятно важна для любого домашнего повара. Представьте себе выпечку торта без мисок для смешивания или нарезку овощей для жарки без ножа. Независимо от того, переезжаете ли вы в новый дом и вам нужно укомплектовать свою кухню, или вы много лет живете с плохо оборудованным кухонным помещением – сейчас самое время взять на себя ответственность! Несмотря на то, что вы можете купить множество кухонных инструментов и оборудования, вот список из пяти основных кухонных принадлежностей на каждые кухонных принадлежностей.

Связанный: Вам действительно нужна фритюрница? (И еще 5 предметов первой необходимости для кухни, которые вы заметили)

1. Поварской нож

Я говорю не только о старых поварских ножах, я имею в виду качественный. Поверьте, это один из инструментов, в который стоит вложить деньги. Нож – это наиболее часто используемая кухонная утварь, а наличие острого ножа, который правильно режет, нарезает кубиками и отбивает, является ключевым компонентом для приготовления пищи. Более качественные острые ножи на самом деле безопаснее тупых дешевых ножей, потому что они с меньшей вероятностью поскользнутся и порежутся.Нож для очистки овощей – также отличное и недорогое вложение. Он очень острый и отлично подходит для измельчения овощей и фруктов небольшого размера.

Food Network Canada Выбор редактора: ZELITE INFINITY Chef Knife 8 дюймов, Amazon, 190 долларов.

Food Network Canada Выбор редактора: Mercer Culinary 3,5-дюймовый кованый нож для очистки овощей, Amazon, 31 доллар.

Связано: 5 лучших кухонных ножей, которые должен иметь каждый домашний повар

2. Чаши для смешивания

Миски для смешивания похожи на руки вашей кухни.Вы используете их практически для чего угодно, от хранения до приготовления, выпечки и всего, что между ними. Важно иметь разные размеры, потому что вам, вероятно, понадобится маленькая, средняя и большая миска, в зависимости от того, что вы готовите. Если у вас большая семья или вы часто готовите много еды, я настоятельно рекомендую приобрести очень большую миску. Я лично люблю нержавеющую сталь, но подойдет любой вариант. Если вы склонны хранить еду в мисках, подумайте о покупке силиконовых крышек: они многоразовые, и их легко чистить!

Food Network Canada Выбор редактора: Миски для смешивания из нержавеющей стали Luvan с крышками, набор из 5 штук, Amazon, 28 долларов.

3. Разделочные доски

Кухня не обходится без разделочных досок. Где ты собираешься нарезать лук – на прилавке? Я так не думаю! Как и в случае с мисками для смешивания, для любого домашнего повара важно иметь разные размеры. Также замечательно использовать различные материалы, такие как дерево, пластик или стекло. Некоторым людям нравится оставлять на столешнице большую универсальную разделочную доску. Рекомендуется иметь специальные разделочные доски для мяса, овощей и фруктов, чтобы предотвратить перекрестное заражение.

Food Network Canada Выбор редактора: Бамбуковые разделочные доски Home Organics, Amazon, 20 долларов.

Связано: ваше полное руководство по преобразованиям в приготовлении и выпечке

4. Деревянная ложка и шпатель

Кухня домашнего повара не обходится без ложек и лопаток! Как вы собираетесь смешивать тесто, обжаривать лук или очищать остатки без них? Деревянная ложка – отличный универсальный кухонный инвентарь; он не царапает кастрюли и сковороды, что делает его безопасным для жарки и тушения.Это также отличная посуда для выпечки, идеально подходящая для смешивания и соскабливания. Шпатель выполняет те же функции, что и деревянная ложка, особенно если у вас есть силиконовая ложка. Шпатели отлично подходят для подъема и переворачивания. Возьмите лопатку с тонкой передней кромкой, а не с более толстой, чтобы она легко скользила под едой.

Food Network Canada Выбор редактора: Набор кухонных принадлежностей из натурального тика из 6 предметов, Amazon, $ 35.

Food Network Canada Выбор редактора: Силиконовый смеситель KitchenAid, Amazon, 24 доллара.

5. Мерные чашки и ложки

Неважно, запекаете вы или готовите, для приготовления вкусного блюда важно отмерить муку, зерна, специи, подсластители, уксус и масла. Замечательный навык при приготовлении еды – это умение смотреть на нее; однако иногда важно точно указать количество, которое вы кладете в блюдо. Мерные чашки и ложки дадут вам необходимую точность (хотя для некоторых видов выпечки требуются весы), и вам не придется беспокоиться, если вы добавили слишком много одного ингредиента.Никто не хочет, чтобы еда была слишком приправленной или приправленной.

Food Network Canada Выбор редактора: Набор мерных чашек и ложек из нержавеющей стали из 10 предметов U-Taste, Amazon, 35 долларов.

Ищете больше советов? Узнайте, как организовать ящик для посуды Tupperware, а также познакомьтесь с «правилами» приготовления пищи, которые вы должны нарушать.

Все продукты, представленные на Food Network Canada, отбираются нашими редакторами независимо. Однако, когда вы совершаете покупку по ссылкам в этой статье, мы можем получать партнерскую комиссию.

Кухонные инструменты для детей | Лучшая детская посуда и инструменты

Эти кухонные принадлежности для детей идеально подходят для приобщения детей к кухне. Позвольте им проявить творческий подход, развлечься и развить привычки здорового питания с юных лет!

* Первоначально опубликовано 11/2017. Обновлено 2021 г. *

Привет, друзья!

Сегодня я делюсь своей любимой детской кухонной утварью! Как многие из вас знают, проводить время на кухне с детьми – одно из моих любимых занятий.Я начал приводить обоих своих детей на кухню в очень раннем возрасте. Они оба были в своей учебной башне, помогая мне примерно с 14 месяцев.

Многие из вас спрашивают меня, какие инструменты я использую на кухне со своими детьми, поэтому я подумал, что составлю руководство с некоторыми детскими кухонными инструментами, которые приятно иметь под рукой для ваших маленьких помощников! Некоторые из них мне нравятся, другие – просто общие идеи, и многие бренды производят похожие продукты.

Обучение детей кулинарии

После того, как у вас появятся инструменты, следующим шагом будет проверка моего полного руководства по обучению детей готовке! У меня есть огромный список кухонных задач для малышей, от выливания и перемешивания до использования вращателя для салата! Не стоит недооценивать, сколько дети могут делать на кухне с раннего возраста.Каждый шанс попрактиковаться укрепляет их уверенность, и вскоре они будут готовить полноценные обеды, как мой шестилетний ребенок!

Что испечь с детьми

Если вы не знаете, что делать, я вам тоже помогу! Вот некоторые из моих любимых рецептов выпечки для детей. Большинство из них используют кухонный комбайн, которым легко пользоваться для детей, и все это полезные кексы и батончики, которые помогут вашим детям приготовить питательные закуски, которые им нравятся!

Детские кухонные принадлежности

Все ссылки в этом посте являются партнерскими ссылками Amazon.Это означает, что если вы решите купить что-то, щелкнув мою ссылку, я получу небольшую часть от продажи без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо за поддержку Lean Green Bean!

Учебная башня

Когда дети смогут некоторое время спокойно постоять, им станет здорово иметь башню для обучения! Они могут стоять прямо у стойки, чтобы помочь, но это немного безопаснее, чем просто сидеть на стуле или барной стойке. Просто внимательно следите за младшими, потому что, если они сядут или упадут, они определенно могут выпасть через бока или спину.Вы также можете купить надстройки. Мы купили мольберт, чтобы добавить его к задней части. Это не только делает спину прочной, но и добавляет магнитную доску для сухого стирания и фетровую доску. Little Partners также делает доски активности для спины!

Ножи

Меня все время спрашивают, какие ножи используют мои дети. Мы использовали три разных типа, и все они нам понравились. Я начинаю всех своих детей с Curious Chef. Затем мы перешли к меньшим зазубренным.Я люблю Фуста. По сути, он похож на нож для разделки тыквы, и он меньше по размеру, и я думаю, им легче управлять, когда они начинают резать более плотные фрукты и овощи. Последний, который мы используем, – Opinel. По сути, это настоящий поварской нож, но подходящего размера для детских рук. Примерно в то же время я также начал разрешать своим старейшим использовать ножи для очистки овощей и некоторые из наших обычных кухонных ножей.

Кухонный подарочный набор

Если они действительно в восторге от готовки, и вы хотите получить сразу несколько инструментов, подарочный набор может стать отличным решением.

Овощечистка

Мой сын начал пользоваться обычной овощечисткой, и у него никогда не было проблем, но некоторым людям она нравится больше, потому что она лучше ложится в маленькие ручки. Тебе решать!

Мерные стаканы

Есть много забавных наборов из нержавеющей стали или пластика по разным ценам, но моим детям всегда нравилось иметь свои мерные чашки и ложки! Веселые цвета – дополнительный бонус.

Лопатка для печенья

Определенно один из наиболее часто используемых инструментов. Выпечка печенья – отличный способ познакомить детей с кухней. Этот инструмент также помогает им улучшить координацию и силу хвата. Вы также можете использовать его, чтобы перелить тесто в формы для кексов.

Чаши для смешивания с нескользящим основанием

Очень важно иметь чаши с нескользящим дном! У этого набора на самом деле есть сопутствующие крышки, что приятно, потому что некоторые кухонные проекты, возможно, придется отложить из-за истерик, дремоты и т. Д.На самом деле я предпочитаю стеклянную миску для смешивания, но мне потребовалось время, чтобы набраться смелости и доверить своим детям мою любимую. Однако, когда они подрастут, стеклянная миска с ручкой станет моей любимой!

Посуда для смешивания

Такие вещи, как перемешивание, взбивание и чистка щеткой, идеально подходят новичкам на кухне.

Спирализатор

Спирализатор – это интересный способ развлечь детей овощами! Пусть они выберут овощи и выберут, какой толщины их нарезать.Бренд Inspiralzer – мой любимый, потому что он очень хорошо присасывается к прилавку, поэтому дети могут сосредоточиться на вращении ручки. Однако я не думаю, что его больше делают, чтобы вы могли попробовать этот OXO!

Терка

Они довольно острые, поэтому внимательно следите за детьми, когда ими пользуетесь. Такие устройства со встроенным ящиком могут помочь свести к минимуму беспорядок. У него также есть нескользящие ножки, что приятно!

Малая нескользящая разделочная доска

Вы чувствуете здесь тему с нескользящей идеей? Приобретите для них небольшую разделочную доску, чтобы они могли нарезать вместе с вами!

Скруббер для овощей

Еще один отличный инструмент для простой кухонной работы, с которым справятся даже маленькие дети!

Салатница

Приготовление салатов – отличное занятие для детей.Они могут сами порвать салат, отжать его, очистить и нарезать некоторые овощи

Формочки для печенья

Формочки для печенья делают выпечку более увлекательной, и их удобно иметь под рукой в ​​дождливые дни, праздничную выпечку и т. Д.!

Шейкер для заправки салатов

Если вы любите готовить собственные соусы или заправки, их всегда под рукой! Пусть дети помогут добавить все ингредиенты, а затем весело их встряхивают!

Держатель для сумок Ziploc

Если вы готовите замороженные блюда, особенно нарезанные и вываливаемые блюда, чтобы заполнить морозильную камеру для мультиварки, они пригодятся.Они удерживают сумку на молнии в вертикальном положении и открывают, чтобы дети могли помочь сложить вещи в сумку.

Силпат

Они отлично подходят для выпечки, но также могут использоваться на столе при раскатывании различного теста, замешивании хлебного теста и т. Д.

Мини-скалка

Детям сложно управлять полноразмерными скалками. Купите им миниатюрный и дайте им поработать свой кусок теста.

Устройство для снятия морщин

Все, что угодно, чтобы овощи были веселее! Пусть дети нарежут овощи, такие как картофель, кабачки, огурцы и морковь, забавными жатыми полосками.

Силиконовые формы для маффинов

Мне также нравятся эти силиконовые формы для кексов за легкую выпечку без пригорания!

————

На этом пока все! Я уверен, что кое-что забыл.

Любой из них станет отличным подарком! Хотите больше идей для подарков? Ознакомьтесь с моим руководством по подаркам для детей младшего возраста (1-3 года).

Давай поболтаем!

Вы готовите с детьми? Какие твои любимые инструменты?

Наслаждайтесь!
–Lindsay–

ХОТИТЕ ПРИГОТОВИТЬ ЕДУ КАК ПРОФЕССИОНАЛ?

Получите лучших 3 советов !
Плюс быстрые и полезные идеи рецептов прямо на ваш почтовый ящик каждую неделю!

Как правильно мыть кухонную утварь

Чтобы научиться готовить дома, нужно часто практиковаться.Это означает, что будет много уборки! Без надлежащих методов очистки вы можете повредить свои дорогие инструменты. Или вы можете столкнуться с бактериальной проблемой, которая сделает вашу кухню небезопасной.

К счастью, очистить кухонную утварь легко, если вы знаете правильные методы. И, вероятно, у вас уже есть все необходимое для поддержания чистоты посуды на кухне.

Очистка посуды

Посуда может выдерживать высокие температуры, поэтому вы можете подумать, что она выдержит мытье в посудомоечной машине.Часто бывает не так!

Вот как поддерживать чистоту кастрюль и сковородок.

Нержавеющая сталь

Нержавеющая сталь прочна и привлекательна. Но он не антипригарный, поэтому его можно легко очистить.

Для начала вымойте вручную горячей мыльной водой. Если вы не можете удалить пригоревшую пищу, приготовьте кашицу из теплой воды и пищевой соды. Оставьте на несколько минут и потрите шероховатой губкой. Не используйте стальную мочалку, иначе вы рискуете поцарапать сковородку.

Чугунная сковорода

Некоторые люди избегают чугуна, потому что заботятся о техническом обслуживании. Эти скромные на вид сковороды несложно поддерживать в идеальной форме, если вы знаете несколько хитростей!

Гладкая внутренняя поверхность чугуна придается «приправе» – добавлению жира (обычно масла) в сковороду для создания защитного покрытия. Здравый смысл гласит, что мыло прорежет этот жир, и ваша сковорода потеряет антипригарные свойства, поэтому вы не можете использовать мыло для чистки чугуна.

Согласно Лоджу, самому известному производителю чугунной посуды, вы действительно можете использовать небольшое количество средства для мытья посуды и щетку для чистки чугуна. Но если вы все еще осторожны, можете пропустить это.

Вместо этого промойте сковороду, пока она еще теплая, и потрите щеткой. Если остались твердые кусочки, добавьте немного крупной кошерной соли, воды и скраб. Хорошо ополоснуть. Чтобы заново приправить, добавьте немного растительного масла и натрите им внутреннюю поверхность сковороды.

Ржавчина – враг чугуна, поэтому нагрейте сковороду на плите или в духовке в течение нескольких минут, чтобы убедиться, что вода испарилась.

Сковороды с антипригарным покрытием

Сковороды с антипригарным покрытием удобны для готовки, но за ними нужно ухаживать, чтобы не повредить антипригарную поверхность. Это означает, что абразивные чистящие средства и посудомоечная машина отсутствуют.

Вместо этого просто используйте мыльную воду и мягкую губку. Чтобы избежать липкости, замочите их в горячей мыльной воде.
Когда антипригарное покрытие начинает отслаиваться, пора заменить эти сковороды.

Режущие инструменты

Со всеми предметами, имеющими лезвия, обращаться осторожно! Вот как сохранить остроту некоторых режущих инструментов.

Ножи

Любой повар скажет вам – никогда не мыть в посудомоечной машине ! Тепло и моющее средство преждевременно потускнеют ножи.

Мойте ножи вручную. Тщательно мойте ножи водой с мылом, держа лезвие направленным от вас. Никогда. не замачивайте ножи в полной мыльной раковине, где их трудно увидеть. Кто-то может залезть в воду и порезаться.

Замачивайте ножи только в неглубокой чистой воде, где они хорошо видны.

Разделочные доски

Безопасность пластика по сравнению с деревянными разделочными досками обсуждается уже давно.

Пластик обычно кажется более безопасным вариантом, поскольку любые бактерии просто сидят на поверхности и их легко чистить. Проблема в том, что на пластиковых разделочных досках при использовании появляются крошечные выемки для ножей. Бактерии оседают в бороздках, и удалить их практически невозможно.

С деревянными разделочными досками бактерии фактически проникают в волокна. Но древесина обладает антибактериальными свойствами, которые убивают микробы.Древесина также легче справляется с вашими ножами.

Что бы вы ни предпочли, хорошей мерой безопасности является использование только одной разделочной доски для сырого мяса и другой для продуктов, чтобы предотвратить перекрестное загрязнение.

Пластиковые разделочные доски можно мыть в посудомоечной машине, а горячий цикл сделает их чистыми и чистыми. Если вы все же стираете вручную, используйте прочную щетку для чистки, которая может попасть в любые бороздки. Когда канавки и прорези становятся глубокими, пора заменять.

Деревянные разделочные доски необходимо вручную вымыть водой с мылом, а затем поставить в вертикальное положение для сушки.Примерно раз в месяц посыпайте разделочную доску солью и протирайте ее половинкой лимона. Подождите несколько минут, прежде чем промыть и высушить. Деревянные доски также следует ежемесячно смазывать пищевым минеральным маслом, чтобы они не высыхали.

Микроплан или терка для сыра

Посудомоечная машина может сократить срок службы этих инструментов из нержавеющей стали, поэтому лучше мыть их вручную. Постарайтесь очистить их сразу после использования, пока сыр или овощи не высохли и не застряли.

Замочите их в теплой мыльной воде на несколько минут, а затем протрите мыльной губкой в ​​направлении лезвий.Хорошо ополоснуть.

Ручной инструмент

На хорошо укомплектованной кухне могут быть десятки ручных инструментов, поэтому остановимся лишь на нескольких.

Деревянные ложки

Как и все деревянные инструменты, деревянные ложки нельзя мыть в посудомоечной машине. Вымойте их вручную теплой мыльной водой.

Продолжительное воздействие воды приведет к раскрытию волокон и повреждению древесины, поэтому не позволяйте им намокать. И так же, как разделочные доски, вы можете смазать их, когда они выглядят сухими, минеральным маслом пищевого качества.

Венчик

Не используйте их в посудомоечной машине.Тепло посудомоечной машины может растворить клей между ручкой и проволочными петлями.

Очистите их так, как вы их используете! Добавьте мыло и горячую воду в миску и энергично взбейте. Затем хорошо промойте и дайте высохнуть на воздухе.

Скалки

Если ваша булавка деревянная, всегда мойте ее вручную. Для мрамора просто протрите его влажной тканью и высушите вручную. При необходимости можно использовать немного мыльной воды, но сразу же промойте и высушите.

Если вы используете силиконовую или пластиковую скалку, ознакомьтесь с инструкциями производителя.Некоторые из них можно мыть в посудомоечной машине. Если вы не уверены, мытье рук – всегда беспроигрышный вариант!

Держите его в чистоте

Каждый мастер-художник должен знать, как ухаживать за своими инструментами, будь то кисти, зубила или кухонная утварь.

Позаботьтесь о своих, чтобы продлить срок их службы и избежать дорогостоящей замены!

Чтобы узнать больше об овладении домашней кулинарией, попробуйте различные онлайн-классы с 2-недельной бесплатной пробной версией в рамках нашего партнерства с America’s Test Kitchen! Или получите диплом кулинара и кондитера и диплом Школы кулинарного искусства Огюста Эскофье.

Хотите узнать больше? Попробуйте следующие статьи:

Эта статья была первоначально опубликована 7 декабря 2015 г. и с тех пор отредактирована.

.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *