Пошаговый рецепт капкейки: Sorry, this page can't be found.

  • Home
  • Пошаговый рецепт капкейки: Sorry, this page can't be found.

Пошаговый рецепт капкейки: Sorry, this page can’t be found.

Пошаговый рецепт капкейки

Как приготовить пошаговый рецепт капкейки — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Некоторые люди думают, что капкейк – это кекс, который выпекается прямо в чашке. Бывает и так, но сегодня под капкейками подразумевают воздушные пирожные с симпатичными кремовыми шапочками разного цвета.
Размером такие десерты – с крошечную кофейную чашечку, вот и называются по-английски: «кап». Рецепты капкейков разнообразны и на просторах сети Интернет существует невообразимое количество вариантов их приготовления, и один мастер-класс не похож на другой. Сейчас поговорим о самых интересных и вкусных.

Оглавление [Показать]

Неизменная классика

Капкейки – выпечка из разряда тех, ингредиенты на которую всегда есть в кухонном шкафу. Приготовить их легко и просто в домашних условиях. Может быть, поэтому они стали так популярны в последнее время.

Необходимые продукты

Для того чтобы приготовить капкейки по классическому рецепту нам понадобится:

  • 100 г. сливочного масла
  • 200 г. муки
  • 150 г. сахара
  • 2 яйца
  • 120 мл. молока
  • 1, 5 ч. л. разрыхлителя или соды
  • немного соли и ванили по вкусу.

Хитрость: для того, чтобы пирожные получились воздушными, все ингредиенты для теста обязательно должны быть комнатной температуры!

Украшать десерт будем масляным кремом, для этого подготовьте:

  • 200 г. сливочного масла
  • 200 г. сахара
  • 5 яиц
  • 1 столовая ложка лимонного сока

Если хотите сделать шапочки разноцветными, понадобятся пищевые красители. Мне нравится использовать  фирмы Americolor (гелевые), достаточно лишь одной капли для получения цвета.

Классические капкейки: мастер-класс

  1. Включите духовку на 180 С.
  2. Начните готовить тесто с того, что хорошенько взбейте мягкое сливочное масло с сахаром. Масса должна получиться воздушной и пышной.
  3. Добавьте в чашку яйца, соль и ваниль. Тщательно взбейте.
  4. Влейте молоко,добавьте разрыхлитель и муку. Все перемешайте до однородности. Следуйте рецепту и не переборщите с мукой, иначе выпечка не поднимется должным образом.
  5. Теперь можно разлить тесто по формочкам и поставить в горячую духовку.


Капкейки выпекаются около 30 минут, готовность можно проверить деревянной палочкой.

Вкусное и ароматное печенье «Мадлен» понравится вам не меньше капкейков, возьмите рецепт на заметку!

  1. Для того чтобы приготовить крем, нужно отделить белки от желтков.
  2. В небольшой металлической чашке перемешать белки с сахаром и держать массу на водяной бане до полного растворения сахара (буквально пару минут). При этому смесь нужно постоянно помешивать.
  3. Добавить в белки сок лимона и взбивать смесь до белоснежных пиков.
  4. По столовой ложке добавлять в крем размягченное сливочное масло, не переставая взбивать массу.
  5. Крем разделить по количеству цветов, добавить пищевые красители и убрать все в холодильник на час.
  6. Вытащить готовые капкейки из духовки, укрыть полотенцем и дать немного остыть.
  7. Украшают десерт с помощью кондитерского шприца.

Капкейк-ассорти: разноцветные вариации

Существует множество рецептов капкейков на любой вкус и кошелек. Ознакомимся с наиболее популярными вариантами, которые можно запросто приготовить своими руками.

Шоколадные

Рецепт шоколадных капкейков отличается от классического лишь тем, что в тесто следует добавить 30 г. порошка какао. А вот крем будет другой. Для него вам потребуется:

  • 150 г. сахара (можно использовать сахарную пудру)
  • 100 г. сливочного масла
  • 35 г. какао

Сахар нужно хорошенько взбить со сливочным маслом, порошок какао. Тщательно все перемешать, чтобы крем стал гладким и блестящим.

Шоколадные капкейки из духовки:

Дополнительно   можно обсыпать кремовые шапочки  испеченных капкейков шоколадной крошкой.

Веселые апельсиновые

Тесто готовим по стандартному рецепту, но добавляем цедру и сок двух крупных апельсинов.
В качестве крема можно использовать крем-чиз на основе творожного сыра Маскарпоне, который дан ниже, в рецепте творожных капкейков,но добавить 1-2 капли гелевого красителя в крем для цвета, украсить разноцветной кондитерской посыпкой или мелкими конфетками, вроде «M&M’s».

С вареной сгущенкой

Интересно, удивится ли американец, из чьей страны приехал к нам рецепт этого десерта, попробовав капкейк с вареной сгущенкой. Такой деликатес вряд ли готовят еще в какой-то стране помимо России.
В тесто для капкейка нужно добавить примерно 20 г. какао, для красивого цвета. А рецепт крема давно известен каждой российской хозяйке: банку сгущенки взбиваем с пачкой масла.

Чтобы ваш деликатес не получился приторно-сладким, количество сахара в тесте можно уменьшить.

Творожные

Выпечка с творогом не только полезна, но и более нежна. Для творожных капкейков в классическое тесто добавьте 130 г. творога. Выбирайте не очень жирный, или вовсе обезжиренный продукт, так как в рецепте достаточно масла.

Крем будет изысканным, понадобится:

  • 300 г. сыра Маскарпоне
  • 100 г. сливочного масла
  • 100 г. сахарной пудры

Маскарпоне взбить с пудрой и маслом, и ненадолго убрать в холодильник. Десерт с таким кремом мгновенно тает во рту.

Крем для капкейков, который хорошо держит форму — в этой статье я собрала все рецепты кремов, которые подходят для капкейков как нельзя лучше.

Морковные

Выпечка с морковью не всегда воспринимается на ура. Морковный вкус отбивает аромат самого блюда и мало кому нравится, но морковные капкейки – аппетитное исключение из общего правила. Это рецепт отличается от классического не только кремом, но и составом теста, поэтому для него отдельный мастер-класс.

Необходимые продукты

Для теста вам понадобится:

  • 3 яйца
  • 350 мл. растительного масла (важно, чтобы оно было без запаха)
  • 40 мл. йогурта без подсластителей
  • 400 г. сахара
  • 400 г. моркови
  • 50 г. мелко нарубленных ананасов
  • 100 г. сухофруктов
  • 100 г. орехов
  • 440 г. муки
  • 2 чайные ложки разрыхлителя
  • Корица, имбирь по вкусу

Ананасы можно использовать и свежие, и консервированные. Их также можно заменить абрикосами или персиками.

Для крема:

  • 350 г. творожного сыра
  • 120 г. сливочного масла
  • 100 г. сахарной пудры
  • Ваниль по вкусу

Готовим солнце на тарелке

Морковные капкейки отличаются от классических. Рецепт содержит некоторые ингредиенты, которых в простых пирожных никогда не было. Но сам процесс приготовления прост.

  • Включить духовку на 160 С.
  • Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сок отжать, нам понадобится только мякоть.
  • В морковь вбить три яйца, йогурт, растительное масло, сахар, сухофрукты, орехи и ананасы. Все тщательно перемешать.
  • Добавить в смесь разрыхлитель и приправы по вкусу, а затем всыпать муку строго по рецепту.
  • Тесто размешать и разлить по формочкам.
  • Формочки следует заполнять не больше, чем на ¾, так как капкейки хорошо поднимаются в духовке.
  • Выпекать десерт нужно 20-25 минут.
  • Чтобы приготовить крем для морковных капкейков, необходимо взбить мягкое сливочное масло, добавить очень холодные творожный сыр, сахар и ванильный экстракт. Можно подмешать пищевой краситель.
  • Готовые капкейки украсьте кремом и посыпьте коричневым сахаром.

Капкейки – простой и вкусный десерт, приготовить который легко, а пробовать – одно удовольствие. Такие пирожные станут прекрасным дополнением к обычному чаепитию, а благодаря разнообразию рецептов, эта выпечка долго не надоест вашим домочадцам.

Я записала для вас видеорецепт о том, как приготовить ванильные капкейки с кремом-чиз. Надеюсь, он вам понравится!

Буду рада ответить на все вопросы к рецепту.

Делитесь фотографиями капкейков, которые у вас получились!
При добавлении фото в инстаграм укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти фото ваших капкейков в сети и полюбоваться ими. Мне будет очень приятно!

Капкейки — сладкие и мягкие пирожные, украшенные нежным кремом. Это идеальное дополнение к чаю или кофе.

Я узнала, как приготовить ванильные капкейки своими руками в домашних условиях довольно давно. Научила меня этому моя подруга. Мне нравится, что ингредиенты нужны самые простые, те, которые всегда найдутся на кухне или в ближайшем магазине. Да и по времени процесс довольно быстрый.

Чтобы и вы могли сделать капкейки для своих родных, я поделюсь с вами классическим рецептом с фото пошагово для приготовления этого десерта в домашних условиях.

  • Время приготовления: 45 мин.
  • Инвентарь и кухонная техника
    : миксер, глубокие миски, формы для выпекания капкейков (бумажные или силиконовые).

Необходимые продукты

Тесто:

  • сливочное масло — 80 г;
  • сахар — 100 г;
  • яйца — 2 шт.;
  • мука — 150 г;
  • разрыхлитель — 1 ч. л.;
  • соль — 1 щепотка;
  • молоко — 50 мл;
  • ванильный сахар.

Крем:

  • яйца (белки) — 3 шт.;
  • сахар — 120 г;
  • сливочное масло — 170 г;
  • ванильный экстракт — 1 ч. л.

Как приготовить капкейки в домашних условиях: пошаговый рецепт

Перед тем как сделать домашние вкуснейшие капкейки, рекомендую достать сливочное масло из холодильника, порезать на небольшие кусочки и оставить его при комнатной температуре часа на два. За это время оно

прогреется и станет мягче.

Наибольший по размерам капкейк был приготовлен в городе Вашингтон. Весил он чуть больше 555 кг. Крема для украшения понадобилось 250 кг.

  1. В первую очередь смешиваем в глубокой миске уже мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Сделать это удобнее всего с помощью миксера, который нужно настроить на высокую скорость.
  2. Затем, в готовую пышную смесь вводим поочередно два яйца.

    При этом нужно постоянно продолжать тщательно взбивать все ингредиенты.
  3. В отдельной глубокой миске будем смешивать сухие ингредиенты. Высыпаем туда муку, разрыхлитель и соль. Перемешиваем, чтобы ингредиенты равномерно соединились между собой.
  4. Затем будет вводить сухие ингредиенты в жидкие. В яично-сливочную смесь вводим половину сухих ингредиентов и хорошенько вымешиваем с помощью миксера, настроенного на низкую скорость.
  5. Далее вливаем туда же 50 мл молока, вымешиваем до однородности.
  6. Высыпаем оставшуюся половину сухих ингредиентов.

Тесто для капкейков готово! Оно должно получиться нежным, кремообразным, по консистенции похожим на густую сметану.

Для выпечки я обычно использую металлическую форму на 12 порций, в ячейки дополнительно помещаю специальные покупные бумажные формочки. Также иногда пользуюсь и маленькими силиконовыми формочками для капкейков. Вы можете выбрать тот вариант, который вам более доступен и удобен в использовании.

Выкладываем наше тесто в формы для выпечки.

Для одного капкейка достаточно примерно одной столовой ложки теста. Ориентируйтесь на то, что форма должна быть заполнена не более, чем на три четверти. Ведь тесто еще поднимется, и если его будет слишком много, то оно просто повытекает из форм и капкейки уже не получатся такими красивыми и аккуратными, как нам бы хотелось.

Ставим формы с тестом в духовку на 20 мин выпекаться при 170 градусах. По истечении этого времени проверьте готовность выпечки используя деревянную палочку. Проткните ею капкейк. Если выпечка готова, то палочку вы достанете сухой. Если же на шпажке остается прилипшее тесто, то поставьте капкейки в духовку выпекаться еще несколько минут.

Готовые капкейки достаем из духовки, даем им пару минут остыть, а затем вынимаем на решетку или другую поверхность и оставляем до полного их остывания.

Понаблюдайте за своей духовкой. Если верхушки ваших капкейков в процессе выпекания потрескались, в следующий раз немного снизьте температуру выпекания.

Полностью остывшую выпечку будем украшать кремом.

Как красиво оформить и подать капкейки

Капкейки отличаются от обычных пирожных и кексов тем, что их украшают шапочкой из крема. Рецептов таких кремов существует множество, я же поделюсь с вами своим любимым рецептом белково-масляного крема, который отлично держит форму и замечательно подходит именно для украшения капкейков.

  1. Для приготовления крема берем сначала яйца и очень аккуратно отделяем белки от желтков.
  2. В жаропрочную миску помещаем белки, добавляем сахар и помещаем смесь на водяную баню. Следим за тем, чтобы миска не касалась поверхности воды. Плиту включаем на средний огонь.
  3. Берем миксер и на самой низкой скорости взбиваем белковую смесь примерно минут 8-10.
  4. Нам нужно прогреть белки до температуры порядка 60 градусов. При этом сахар должен полностью раствориться, а смесь должна быть взбита до острых пиков.

    Венчики миксера и посуда, куда мы добавляем ингредиенты для приготовления крема, должны быть изначально сухими и обезжиренными. В противном случае наши белки не собьются.

  5. Теперь снимаем белковую смесь с водяной бани, перекладываем в другую холодную миску или же в чашу миксера и продолжаем тщательно все взбивать, пока белки полностью не остынут.
  6. Далее начинаем добавлять к белкам сливочное масло. Следите за тем, чтобы масло было такой же температуры, как и сами белки. Это необходимо для того, чтобы наш крем не пошел комочками и не расслоился. Добавляйте масло маленькими порциями, буквально по чайной ложке. Перед тем как добавляете следующую порцию, предыдущая должна полностью соединиться с кремом.
  7. Закончив, вводим в смесь экстракт ванили, либо же любой другой ароматизатор. К примеру, можете добавить ликер.
  8. Тщательно взбейте крем. На финише мы должны получить пышную, нежную, но вместе с тем довольно плотную консистенцию. Крем готов! По желанию можете окрасить весь крем или его часть с помощью любого гелевого красителя, чтобы сделать ваши капкейки еще более красивыми и добавить оригинальные нотки.
  9. Крем выкладываем в кондитерский мешок, так как украсить наши капкейки удобнее будет при помощи специальной насадки. Я обычно использую насадку «открытая звезда».

  10. Дополнительно украсить капкейки вы можете на свой вкус. Положите сверху несколько ягод: малина, клубника, черника, смородина и пр. Также можете присыпать крем шоколадной или кокосовой стружкой и даже измельченными орехами.

Советы и рекомендации по приготовлению

Для приготовления капкейков используйте только свежие ингредиенты. Мука должна быть наивысшего качества.

Если тесто еще можно вымешать вручную, то приготовить качественный устойчивый крем без миксера нереально, поэтому позаботьтесь о том, чтобы такое чудо техники было у вас под рукой.

Когда готовите крем, соблюдайте указанные температурные рекомендации. Если считаете, что можете ошибиться при определении температуры «на глаз», а готовить капкейки и другую выпечку планируете часто, приобретите себе в помощь специальный кухонный термометр, который на долгое время станет вашим верным и надежным помощником на кухне.

В Америке любители капкейков в 2012 году открыли банкомат, или, как его называли, «капкейкомат», где можно было приобрести эту вкуснейшую выпечку в любое время суток.

Видеорецепт приготовления капкейков

Рекомендую к просмотру этот видеорецепт приготовления ванильных капкейков. Здесь наглядно продемонстрирована консистенция теста на всех этапах готовки, что очень поможет хозяйке, которая впервые решила приготовить такой десерт. Также в видео представлена интересная форма украшения капкейков. Часть крема окрашивается в розовый цвет, а часть остается белой. В результате, незамысловатым образом можно получить двухцветные шапочки на своих капкейках, что выглядит невероятно красиво и оригинально.

Приглашение к обсуждению и возможные доработки

Надеюсь, вы легко и с удовольствием приготовите капкейки дома по этому рецепту и порадуете себя и своих близких таким лакомством. Расскажите, какие еще рецепты теста для капкейков вам известны? Каким кремом вам больше всего нравится украшать свою выпечку?

Давно хотела поучиться на кондитерских курсах. Хотя, вроде, зачем? Вся информация есть в инете, но хитрости и нюансы, а главное, атмосферу не заменит компьютер и интернет. И вот мечта свершилась. Так что ждите серию вкусных кондитерских мастер-классов. Учеба началась с капкейков. Рецепт не сложный, но с большими вариациями.

Что такое капкейки? Это небольшие кексы из бисквитного теста с начинкой внутри и кремовой шапочкой сверху.

На основе классического рецепта теста нам сразу показали, как приготовить еще и шоколадный и лимонный вариант. Дали два варианта крема и три рецепта курда. Для тех, кто не знает, курд – это начинка, приготовленная на основе сока ягод.

Классические капкейки с творожным кремом чиз

Готовится достаточно просто. Главное заранее достать из холодильной камеры продукты, чтобы они дошли до комнатной температуры

Подготовим:

  • Сливочное масло 82,5% — 180 г
  • Сахар – 180 г
  • Яйца отборные – 2 шт. (120 г)
  • Мука — 180 г
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Молоко – 5 ст.л.
  • Ванильный сахар – 1 ч.л.

Как готовить:

  • Размягченное масло с сахаром взбиваем на небольших оборотах миксером, постепенно увеличивая скорость. Получаем пышную масляную смесь

  • По одному разбиваем яйца и вымешиваем каждый раз до гладкости

  • Смешиваем муку с разрыхлителем и просеиваем в чашу. Вмешиваем лопаткой до однородности

  • Вливаем теплое молоко. Это необходимо сделать для того, чтобы готовые кексы были мягкими и воздушными. Если этого не сделать, то кексы получатся суховатыми. Вместо молока можно использовать сливки или кефир
  • Слегка смешаем лопаткой и окончательно пробьем миксером. Получим нежное и мягкое тесто. Это классическая основа. На ее основе мы еще готовили шоколадное и лимонное тесто

  • Раскладываем в формочки. Есть два способа. Можно заполнять на 2/3 формы или на ¾. В последнем случае, бисквитная шапочка слишком сильно поднимется над капсулой
  • Раскладывать лучше с помощью двух ложек. Тесто густое, и очень лениво стекает с ложки, поэтому ему надо помочь. Вот с помощью второй ложки мы это и сделаем

  • Расставили стаканчики на противне, духовку раскочегарили до 180 градусов и отправляем кексы запекаться в течение 20-25 минут. Проверяем на шпажку не ранее 20 минут.
  • Пока кексы выпекаются, приготовим курд для начинки на основе сока ягод. Ягоды можно брать абсолютно любые – вишня, смородина, клюква. У меня – брусника. Еще осенью я ее пробила блендером, разложила по порционным контейнерам и заморозила.

Для курда:

  • Ягоды свежие или замороженные – 100 г
  • Сахар – 100 г
  • 2 отборных яйца (или 100 г желтков)
  • 1-2 ст.л. сливочного масла

Процесс приготовления похож на заварной крем на молоке, но только вместо него мы будем использовать сок ягод.

  • Смешиваем в сотейнике ягодную массу, сахар и яйца

Совет

Если вы делаете первый раз, то лучше взять желтки, потому что с ними вероятность, что появятся комочки, или все свернется, гораздо ниже.

  • Ставим ковш на низкий огонь и непрерывно помешиваем ложкой, чтобы масса не свернулась. Когда курд начнет густеть, можно сменить ложку на венчик и продолжать перемешивать. Дожидаемся, пока появятся пузырьки на поверхности, выключаем
  • Затем процеживаем от разных комочков и ягодных шкурок и добавляем 1 или 2 ст. ложки масла. Температура масла не важна. А количество ложек зависит от густоты получившейся смеси. Если смесь густая, то хватит одной. После того, как курд остынет, он будет гуще раза в два. Остывать отправляем в холодильник.

Теперь очередь за пышной шапочкой. Для нее мы приготовим сырный крем. Он густой, отлично держит форму и подходит для различных десертов.

Для крема чиз:

  • Творожный сыр – 200 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сахарная пудра – 50 г

Сыр берем сливочный. Есть несколько популярных марок, которых используют кондитеры. Это Хохланд, Крем Чиз, Альметте

  • Размягченное сливочное масло смешиваем лопаткой с пудрой, чтобы она не разлетелась по всей кухне, а уж потом пробиваем миксером

  • Добавляем творожный сыр, смешиваем опять же лопаткой, и добиваем миксером. Крем получается очень густым, хранить его в холодильнике.

Сборка

  • Для того, чтобы сделать углубление для начинки, существует специальное приспособление. Но если у вас его нет (как и у меня), то можно легко обойтись подручными средствами.
  • Обычным ножом вырезаем в середине до половины кекса углубление в виде конуса

  • Закладываем начинку внутрь

  • Заполняем одноразовый пакет сырным кремом. Насадку берем закрытая или открытая звезда, роза, диметр от 1,5 до 2 см.

Совет

Крем надо заранее достать из холодильника, и дать ему возможность согреться, но не поплыть. Так как он очень густой, то его трудно отсаживать в холодном виде, и цветы из него получаются с рваными краями.

Как отсаживать шапочки смотрите в видео в конце статьи.

Шоколадные капкейки с шапочкой из шоколадного ганаша

В последнее время мне очень нравятся шоколадные десерты. Например, шоколадные торты, о которых я уже писала ранее.

Для теста возьмем продукты из предыдущего рецепта, только в самом конце вмешаем 3 ст.л. какао. Его можно заменить на растопленный шоколад. Но с порошком вкус и запах получается более насыщенным.

Дальше выпекаем точно так же. А вот начинку и шапочку приготовим из шоколадного ганаша.

Для начинки из шоколадного ганаша:

  • Сливки 33-35% — 50 г
  • Темный шоколад – 50 г

Приготовление:

  • Сливки берем те, которые предназначены для взбивания. Меньше процент брать не рекомендую, вы не придете к нужному результату.
  • В сотейнике нагреваем сливки, практически, доводим до кипения, но не кипятим
  • Предварительно наломанный шоколад заливаем горячими сливками несколько минут до растворения шоколада
  • Размешиваем до однородности и убираем на несколько минут в холод, чтобы схватился.

Шоколадный ганаш для шапочек:

  • Сливки 33-35% — 150 г
  • Темный шоколад – 75 г или молочный – 120 г

Приготовление:

  • Сливки наливаем в посуду с толстым дном и доводим до кипения. Ни в коем случае, не кипятим, только появились единичные пузыри – выключаем
  • Шоколад лучше брать кондитерский (он в каплях). Если нет, то наломаем на кусочки темный или молочный. Белый шоколад для этого крема не подходит категорически
  • И заливаем сливками, помогаем раствориться, перемешивая лопаткой
  • Накрываем емкость пищевой пленкой в стык. Это требуется для того, чтобы поверхность не покрывалась пленочкой
  • Чуть остудим на столе, а потом убираем в холодильник на пару часов

Совет

В идеале, ганаш лучше делать накануне, и дать ему провести ночь в холодильнике

  • Взбиваем ганаш на низких оборотах. Это важно. Времени может занять много, но если вы увеличите скорость, то крем может свернуться и придется начинать все с начала.
  • Последним этапом выемка серединки, закладка начинки, отсадка кремовой шапочки и украшение.

Мини-кексы в бумажных формочках с банановой начинкой

Если у вас на пороге гости, и вы не знаете, чем им угостить, предлагаю быстрый вариант кексов с банановой начинкой.

Продукты:

  • Мука – 200 г
  • Молоко – 150 г
  • Сахар – 150 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сливочное масло – 100 г
  • Разрыхлитель – 10 г
  • Щепоть соли
  • Банан – 2 шт.

Приготовление:

  • Размягченное сливочное масло взобьем с сахарным песочком. Добавим по одному яйца, щепоть соли и разрыхлитель и пробьем тщательно

  • Просеем муку и смешаем до гладкости, нальем молоко и окончательно вымешаем. Получается густое ленивое тесто

  • Нарезаем бананы на кусочки толщиной, примерно 0,7 мм

  • На противень выкладываем формочки силиконовые или бумажные и наливаем в них ложкой тесто. Сверху кладем кусочек банана и вдавливаем его в массу. Выпекаем в разогретой духовке 180C в течение 25-30 минут

  • Выпечка поднялась. Остужаем и украшаем кремом.

Вкусные кексики с кремом из сыра маскарпоне в духовке

Некоторые считают, что сырный крем тяжел, и предпочитают использование сыра маскарпоне в десертах.

Подготовим для теста:

  • Яйца – 2 шт.
  • Сахарный песок – 100 г
  • Мука – 120 г
  • Творожный сыр – 120 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Сахарная пудра с ванилью – 80 г
  • Сода – ¼ ч.л.

Приготовление:

  • Растопим сливочное масло в сотейнике или микроволновке (не перегреть)
  • Смешаем муку с содой

  • В большой миске смешать сахар, сахарную пудру и два яйца и пробить миксером на низкой скорости. Отправить туда же растопленное масло и еще раз смешать

  • Сливочный сыр добавляем к массе и опять пробиваем миксером
  • Просеем в чашу муку и окончательно вымешаем тесто

  • Раскладываем по формочкам с помощью одноразового пакета. Можно выкладывать ложкой на две третьих высоты капсулы

  • Отправляем в духовку (разогретую) на 180С на 20 минут. Кексы должны подняться

Пока они остывают, подготовим крем:

  • Сыр Маскарпоне – 300 г
  • Сахарная пудра – 100 г
  • Сливки – 33%

Сыр Маскарпоне и сливки должны быть хорошо охлажденными. Взбиваем пудру с Маскарпоне в течение минуты.

Порционно вливаем сливки и продолжаем взбивать до получения плотной консистенции. На этом этапе, по желанию, можно ввести краситель.

Выкладываем крем в кондитерский мешок с насадкой роза и украшаем красивой шапочкой верх десерта.

Ванильные капкейки с лаймовым курдом и меренгой от Энди Шефа

Лимонный вкус привносит в десерт летнюю легкость и свежесть, а нежный крем не утяжеляет капкейк, а сохраняет равновесие между начинкой из лимонного курда и мягкой текстурой теста.

Понадобится для теста:

  • Мука – 190 г
  • Сливочное масло 82,5% — 100 г
  • Сахар – 220 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Лимон (на сок и цедру) – 1 шт.
  • Сметана или йогурт – 125 г
  • Разрыхлитель – 1 ч.л.

Приготовление:

  • Смешиваем муку с разрыхлителем. И как бы это странно не звучало, но смешивание надо провести тщательно с помощью венчика, от этого зависит качество конечного продукта
  • Масло размягчить до состояния расплавленности и соединить в отдельной чаше с сахаром. Хорошенько взбить
  • По одному добавлять яйца, каждый раз не забывая основательно перемешать
  • Возьмем сметану (10% жирность) и вмешаем в смесь. Она придаст бисквиту легкость и воздушность. К ней добавим 1-2 ст.л лимонного сока и цедру лимона

Совет

Берем только желтую часть, белая придаст горечь готовому изделию

  • Окончательным этапом будет вмешивание муки с разрыхлителем. Делайте в несколько подходов и каждый раз тщательно размешивайте
  • Выкладываем в формочки и выпекаем в духовом шкафу 170С минут 20-25. Количество времени зависит от размеров формочек. Чем они меньше, тем меньше время выпекания.
  • Пока кексы остывают, подготовим лимонный курд.

Для лимонного курда понадобится:

  • Лимонный сок – 80 г
  • Сахар – 100 г
  • Яйца отборные – 2 шт.
  • 1-2 ст.л. сливочного масла

Приготовление начинки для капкейков:

  • Соединим сок, сахар и яйца в сотейнике и поставим на небольшой огонь. Массу надо непрерывно перемешивать. Иначе белок может свернуться и подгореть, и тогда придется начинать все с начала
  • Масса должна загустеть, и после появления единичных пузыриков, снимаем с огня

  • Процеживаем от комочков и добавляем сливочное масло. По количеству смотрите сами. Если видите, что масса недостаточно густа, масла положите больше. Но имейте в виду, что при остывании курд густеет почти в два раза

  • Остывший курд закладываем начинкой внутрь кекса, а сверху заливаем кремом

Крем из меренги:

  • Белки – 2 шт.
  • Сахар – 150 г
  • Вода – 2 ст.л.
  • Лимонный сок – ½ ч.л.
  • Кукурузный сироп – 3 ст.л.

Этот крем отлично держит форму, подходит для оформления тортов и маленьких пирожных. Если оставить капкейки с шапочкой из меренги на открытом воздухе, то края обветрятся – в таком виде их удобно транспортировать. Если хранить в герметично-закрытом контейнере, то шапочка останется мягкой и белоснежной.

  • Отделяем белки от желтков. Из белков, при желании, можно приготовить безе.
  • Нам понадобится конструкция для водяной бани. В верхней кастрюле соединим белки, сахар, кукурузный сироп, воду и сок лимона
  • Не снимая с конструкции, начинаем взбивать миксером на небольших оборотах содержимое чаши до полного растворения сахарных кристаллов
  • Как только кристаллы исчезли, скорость у миксера прибавляем до максимума и взбиваем в течение пяти минут. Масса должна увеличиться, по крайней мере, раза в три. Снимаем с огня и взбиваем еще секунд 60.
  • Хранить его можно в холодильнике пару-тройку дней. Выкладываем в кондитерский мешок и украшаем пышной шапочкой ванильные капкейки.

Как сделать сочные кексы Красный бархат на кефире в домашних условиях

Десерт яркий и сочный, даже агрессивный. Отлично подойдет для романтического ужина и на день всех влюбленных.

Продукты:

  • Мука – 220 г
  • Сахар – 180 г
  • Кефир – 180 мл
  • Растительное масло – 120 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Разрыхлитель – 2/3 ч.л.
  • Сода – 2/3 ч.л.
  • Какао-порошок – 10 г
  • Гелевый краситель красного цвета – 1 ч.л.

Для крема можете взять любой рецепт из выше представленных.

  • Взбиваем яйца с сахарным песочком до пышности. Добавляем пакетик ванильного сахара и краситель. Размешиваем тщательно. Масса получается насыщенного красного цвета
  • Кефир немного подогреваем и всыпаем в него соду, размешиваем
  • Муку просеиваем вместе с разрыхлителем и порошком какао
  • Когда сода погасится, вольем растительное масло и смешаем
  • В чашу к яйцам вливаем кефирную смесь, а затем порционно мучную. Вымешиваем гладкое тесто
  • Заполняем бумажные капсулы на две трети и отправляем выпекаться в духовой шкаф 180С на 20-25 минут. Они должны хорошо подняться, проверяем на сухую шпажку
  • Для начинки вынимаем внутреннюю часть кекса. Это можно делать с помощью плунжера – специального приспособления, ножом или загнать обратной стороной насадку внутрь и вытащить. Образуется выемка, которую заполняем начинкой.
  • Шапочку делаем из любого крема, украшаем посыпкой из красного сахара или крошками от бисквита.

Видео о том, как сделать шапочки на капкейках

При оформлении шапочки могут возникнуть трудности, а как это сделать? Какую насадку взять, как ее использовать. Посмотрите видео, и возможно, часть вопросов отпадет сама собой. В нем показано использование различных насадок и мастика, как элемент украшения.

Я же советую приготовить крем для безе из 100 г белка и 100 г сахара и потренироваться отсаживать красивые шапочки различными насадками. Этот крем недорогой и легкий – идеально подходит для тренировки.

Как красиво украсить кексы

Украшение капкейков требует настроя и художественного подхода. Продумайте заранее, из чего вы будете готовить бисквиты, какие начинки делать, а отсюда уже можно плясать, и придумывать идеи для оформления. Если у вас лимонные кексы с лимонным курдом внутри, то будет уместно использовать в украшении цедру лимона вместо посыпки или мармелад.

Я подготовила для вас различные идеи для украшения. Вдохновляйтесь и творите свои шедевры кулинарного искусства.

Правила получения идеальных капкейков

Для получения идеальных кексов, необходимо знать ряд правил. Давайте их рассмотрим:

  1. Тесто взбивать можно венчиков и даже вилкой, но только с помощью миксера оно получится пышным и объемным
  2. Продукты берем комнатной температуры, иначе, например, если добавить к маслу холодные яйца, то оно может свернуться
  3. Масло для выпечки брать отменного качества 82,5%, иначе, пострадает вкус готового блюда
  4. Капсулы для капкейков лучше брать усиленные, с так называемой, юбочкой. В этом случае их можно поставить плотно на противень, не боясь, что форма под нажимом теста расползется. Если берете гофрированную форму, то при выпекании в духовке ее надо поставить в специальные силиконовые или металлические формы, которые не позволят им растечься
  5. Для творожного крема обязательно используем сахарную пудру, а не сахар. Иначе, кристаллики не успеют раствориться, и вкус будет не очень приятным

Я поделилась с вами рецептами капкейков, очень надеюсь, что вы попробуете приготовить этот вкусный и нежный десерт. На следующей неделе будем готовить новый десерт. Какой? Подписывайтесь на обновления и будьте в курсе новостей на нашем блоге.

Капкейки — это маленькие вкусные кексики, которые при правильном приготовлении станут настоящим украшением стола. Хотите узнать, как их сделать? Тогда прочтите данные рецепты капкейков и у вас не возникнет никаких проблем!

Классические капкейки в домашних условиях

Приготовить капкейки по классическому рецепту не составит никакого труда. Самое главное — это соблюдать правильные пропорции ингредиентов.

Вам необходимы:
  • мука — 1 стакан;
  • сахар — 2/3 стакана;
  • ванилин — 1 ч. ложка;
  • молоко — 2/3 стакана;
  • масло — ½ пачки;
  • разрыхл. — 1 ч. ложка;
  • соль — щепотка.
Готовить будем так:
  1. Заранее, до того, как начнёте готовить кексы, вытащите масло из холодильника. Необходимо, чтобы оно немного подтаяло и размягчилось. Перетрите его миксером вместе с сахаром, чтобы у вас получилась масса однородная по консистенции. Следом добавьте ванилин, яйца и маленькую щепотку соли.
  2. Положите также в смесь муку, смешанную с разрыхлителем. Предварительно не забудьте её просеять.
  3. Добавьте в тесто молоко и хорошо перемешайте, а затем распределите его по заготовленным формочкам. Лучше всего использовать из силикона или устойчивой к нагреванию пластмассы.
  4. Отправьте их в духовую печь на полчаса при температуре 180ºС.

Потрясающий шоколадный десерт

Шоколадные капкейки — это настоящая радость для сладкоежек.

Вам необходимы:
  • сахар — 2/3 стакана;
  • молоко — ½ стакана;
  • мука — 1 стакан;
  • яйца — 2 шт.;
  • масло — 1 пачка;
  • какао — 2 ст. ложки;
  • разрыхл. — 2 ч. ложки.
Готовим!
  1. Чтобы приготовить тесто, возьмите небольшую кастрюлю.
  2. Смешайте в ней растопленное или размягчённое масло, молоко, пару ложек какао-порошка и неполный стакан сахара.
  3. Закипятите состав на плите, а затем уберите с неё и дайте остынуть. После этого вбейте в смесь пару яиц.
  4. Следом кладётся просеянная мука, смешанная с пекарским порошком.
  5. В результате у вас должно получиться густоватое тесто. Распределите его по формочкам и отправьте выпекаться на полчаса.

Необычные морковные капкейки

Пробовали ли вы когда-нибудь морковные капкейки? Если нет, то скорее воспользуйтесь данным рецептом и будьте уверены, что результат вас не разочарует!

Вам необходимы:
  • мука — 1 стакан;
  • сахар — 1 стакан;
  • морковь — 2 шт.;
  • яйца — 2 шт.;
  • раст. масло — ½ стакана;
  • ванилин — 1 ч. ложка;
  • соль — щепотка;
  • грецкие орехи — 100 г;
  • сода — 1 ч. ложка;
  • сливки — 1 стакан;
  • сахарная пудра — 2 ст. ложки.
Алгоритм приготовления:
  1. Морковь натрите на тёрке как можно мельче. В результате у вас должно получиться полтора стакана наструганной соломки.
  2. Орехи измельчаются любым удобным способом.
  3. Смешайте отдельно муку, соль и гашённую уксусом или парой капель лимонного сока соду.
  4. Отдельно перетирается растаявшее масло, ваниль и яйца.
  5. Соедините две половины смеси и добавьте в них морковь с орехами. Тщательно перемешайте.
  6. Разлейте тесто по формочкам и отправьте на полчаса в духовой шкаф или печь.
  7. Немного погодя от начала выпекания, проверьте готовность зубочисткой.

Ванильная выпечка на скорую руку

Ванильные капкейки порадуют любителей нежных сладостей с тонким ароматом.

Вам необходимы:
  • мука — 1 стакан;
  • сахар — 2/3 стакана;
  • яйца — 3 шт.;
  • масло — ½ пачки;
  • молоко — 2 ст. ложки;
  • ванилин — 2 ч. ложки;
  • разрыхл. — 2 ч. ложки;
  • соль — щепотка.
Приступаем к процессу:
  1. Сразу же включите разогреваться духовку, потому как, чтобы приготовить тесто для капкейков требуется совсем мало времени.
  2. Выньте масло из холодильника заранее и когда оно станет достаточно мягким, перетрите с сахаром в пышную массу.
  3. После этого добавьте в смесь куриные яйца.
  4. Отдельно соединяются рассыпчатые ингредиенты в другой миске.
  5. Порционно добавляйте сухую часть к жидкой и не переставайте взбивать миксером, установив в нём самую маленькую мощность.
  6. В конце добавляется молоко.
  7. Хорошо перемешайте и разлейте тесто по формочкам.
  8. Отправьте на полчаса в разогретую печь.

Капкейки с жидкой начинкой

Вам понадобятся:
  • мука — ½ стакана;
  • масло — 1 пачка;
  • горький шоколад — 200 г;
  • яйца — 4 шт.;
  • сахар — ½ стакана;
  • соль — щепотка.
Начинаем готовить:
  1. Размягчённое масло, две трети указанного в ингредиентах количества сахара и шоколад растапливаются любым привычным для вас способом.
  2. Оставшийся сахар взбивается вместе с яйцами до появления пенки.
  3. Соедините обе части теста и добавьте к ним просеянную муку.
  4. Вылейте его в формочки, но заполните чуть больше, чем наполовину, иначе тесто перельётся через край, когда подойдёт.
  5. Отправьте капкейки на полчаса в духовку.
  6. Готовый десерт можно сверху посыпать сахарной пудрой или украсить кремом.

На сметане

Домашние капкейки с использованием сметаны — это тоже один из вкусных вариантов приготовления знаменитых кексов.

Вам необходимы:
  • сахар — 1 стакан;
  • мука — 1,5 стакана;
  • сметана — 1 стакан;
  • ванилин — 1 коф. ложка;
  • масло — ½ пачки;
  • разрыхл. — 1 ч. ложка;
  • шоколад — 200 г.
Готовим так:
  1. Взбейте размягчённое масло вместе с яйцами и сахаром.
  2. Отдельно смешиваются сыпучие компоненты и добавляются к яичной массе.
  3. В конце выкладывается сметана. Лучше взять пожирнее — так кексы получатся гораздо вкуснее.
  4. Можно сделать начинку из изюма, орехов или сухофруктов с цукатами — на ваше усмотрение.
  5. Хорошо перемешайте заготовку, смажьте формочки и вылейте в них смесь.
  6. После этого отправьте в духовую печь на 35—40 минут при температуре 180ºС.
  7. Пока готовятся капкейки, необходимо сделать заливку. Для этого растопите на водяной бане шоколад. При этом следите, чтобы он не пригорел, иначе помадка приобретёт неприятный запах.
  8. Сразу после того, как кексы приготовятся, полейте их сверху заливкой и дайте десерту застыть.

Готовим без добавления яиц

Очень хочется приготовить капкейки, а яиц как назло нет? Не отчаивайтесь! Просто воспользуйтесь следующим рецептом.

Вам необходимы:
  • мука — 1 стакан;
  • молоко — 1 стакан;
  • сахар — ½ стакана;
  • ванилин — 2 ч. ложки;
  • разрыхл. — 1 ч. ложка.
Процесс не потребует много времени:
  1. Взбейте миксером на малых оборотах ванилин, сахар и размягчённое масло.
  2. Порционно влейте молоко, не переставая взбивать, чтобы оно хорошо распределилось по всей смеси.
  3. В завершение так же, как и молоко, частями добавляется смешанная с разрыхлителем мука.
  4. Смажьте формочки для капкейков, вылейте в них тесто, а затем отправьте десерт выпекаться на полчаса.
  5. В это время приготовьте сироп для пропитки, смешав стакан воды со столовой ложкой сахара.
  6. В каждом кексе проделайте посередине сквозное отверстие, при этом следите, чтобы дно оставалось целым и залейте туда пропитку.
  7. По желанию, дополнительно можно украсить десерт кремом.

Капкейки на молоке — просто и вкусно

Один из традиционных и простых вариантов приготовления капкейков в домашних условиях.

Вам необходимы:
  • масло — 1 пачка;
  • яйца — 2 шт.;
  • молоко — ½ стакана;
  • сахар — 2/3 стакана;
  • разрыхл. — 1 ч. ложка;
  • мука — 1 стакан;
  • ванилин — 1 ч. ложка;
  • соль — 1 щепотка.
Приступаем
  1. Для начала разогрейте духовой шкаф до температуры 180ºС, чтобы, не теряя времени, сразу поставить капкейки выпекаться.
  2. Тщательно перемешайте в отдельной тарелке все сыпучие ингредиенты.
  3. Следом добавляется достаточно мягкое масло.
  4. Хорошо перемешайте всё до состояния однородной массы и налейте молоко.
  5. Замесите тесто и разлейте его по формочкам.
  6. Отправьте капкейки выпекаться на 20 минут в разогретой печи.

С творогом

Вкусные и полезные капкейки с добавлением творога или творожной массы не оставят никого равнодушным!

Вам необходимы:
  • сахар — 1 стакан;
  • мука — 1 стакан;
  • творог — 400 г;
  • масло — 1 пачка;
  • разрыхл. — 1 ч. ложка;
  • сливочн. сыр — 100 г;
  • сладкая пудра — 4 ст. ложки;
  • яйца — 3 шт.;
  • соль — 1 щепотка.
Готовим!
  1. Если вы используете обычный творог, а не творожную массу, то протрите его через сито или взбейте на низких оборотах миксера до однородной консистенции. В данном случае вам необходимо убрать лишние комки. Если масса с изюмом, то ничего страшного — так даже лучше.
  2. Добавьте к творогу размягчённое масло, яйца и сахар. Хорошенько смешайте все ингредиенты.
  3. В полученную смесь порционно начните всыпать муку, соединённую с разрыхлителем. Это важно, так как тесто может получиться «забитым» и невкусным.
  4. Для вкусного аромата можно добавить ванилин или корицу. Положите в массу цукаты или сухофрукты в качестве начинки.
  5. Распределите тесто по смазанным формочкам и отправьте в разогретую до 180ºС духовку на 30—40 минут.
  6. Пока капкейки выпекаются, займитесь приготовлением крема. Для этого взбейте сыр и сахарную пудру и начините полученной массой кондитерский шприц.
  7. Готовые кексы ещё в горячем виде украшаются сверху приготовленным кремом и подаются к столу.

С варёной сгущёнкой

Любите варёную сгущёнку? Тогда попробуйте приготовить капкейки с её добавлением. Рецепт не отнимет у вас много времени, а десерт порадует своим вкусом и ароматом. Указанного количества ингредиентов хватит на 20 маффинов.

Вам необходимы:
  • молоко — 1 стакан;
  • мука — 2 стакана;
  • сахар — ½ стакана;
  • яйцо — 1 шт.;
  • варёная сгущёнка — ½ банки;
  • банан — 2 шт.;
  • разрыхл. — 2 ч. ложки;
  • раст. масло — 4 ст. ложки;
  • сахарная пудра;
  • соль — 1 щепотка.
Приступаем к самому интересному:
  1. Перемешайте размягчённое масло вместе с сахаром и яйцом.
  2. Добавьте соединённую с разрыхлителем муку и щепотку соли. Если тесто слишком густое и не пластичное, то налейте полстакана молока.
  3. Измельчите банан при помощи погружного блендера и добавьте его в тесто.
  4. Смажьте формочки маслом и положите в каждую по столовой ложке теста таким образом, чтобы форма была заполнена наполовину.
  5. После теста выложите по чайной ложке сгущёнки. Можно и меньше, в зависимости от ваших предпочтений относительно количества начинки.
  6. Выложите оставшееся тесто так, чтобы оно полностью закрывало сгущёнку, и отправьте банановые капкейки в духовую печь выпекаться при температуре 180ºС на время около получаса.
  7. Готовый десерт присыпается сверху пудрой и подаётся вместе с чаем или кофе.

Изысканные капкейки с меренгой

Необычные кексы с добавлением меренги для любителей не только вкусных, но и красивых десертов.

Вам необходимы:
  • мука — 1,5 стакана;
  • сметана — 2/3 стакана;
  • яйца — 5 шт.;
  • сахар — 2 стакана;
  • масло — 1 пачка;
  • лимонная цедра;
  • лимонный сок — 1 ч. ложка;
  • соль — 1 щепотка.
Начинаем кулинарить:
  1. Перетрите масло вместе со стаканом сахара и чайной ложкой лимонной цедры.
  2. Добавьте пару яиц, а у оставшихся отделите белки от желтков.
  3. Высыпьте стакан муки и хорошо перемешайте тесто.
  4. Следом кладётся сметана вместе с оставшейся мукой. В конце добавьте маленькую ложечку лимонного сока, чтобы тесто получилось нежным и воздушным.
  5. Смажьте формочки маслом и вылейте туда тесто.
  6. Выпекайте капкейки около получаса, периодически проверяя их готовность.
  7. Пока десерт стоит в духовой печи, займитесь меренгой. Смешайте три оставшихся белка и отправьте на водяную баню. Немного разогрейте, чтобы смесь была теплее комнатной температуры.
  8. Взбейте заготовку до высоких пиков и наберите её в кондитерский шприц или мешок.
  9. Покройте капкейки кремом и снова верните их в духовку. Продержите от 5-ти до 10-ти минут. Достаньте, когда меренга достаточно подрумянится и подавайте десерт к чаю.

Рецепт от знаменитого Энди Шефа

Энди Шеф — известный кондитер и кулинар, рецепты которого поражают своей оригинальностью. Попробуйте

Вам необходимы:
  • мука — 1 стакан;
  • масло — ½ пачки;
  • лёгкий йогурт — ½ стакана;
  • разрыхл. — 1 ч. ложка;
  • сахар — 1,5 стакана;
  • яйца — 2 шт.;
  • лимон — 1 шт.
А теперь, строго следуя руководству шеф-повара:
  1. Просейте тщательно муку и перемешайте её вместе с пекарским порошком.
  2. Заранее достаньте масло из холодильника. Когда оно будет достаточно мягким, перетрите его в крошку вместе с сахаром.
  3. По одному вбейте яйца в масляную смесь. При этом не переставайте взбивать смесь венчиком или миксером.
  4. После того, как вы хорошо перемешали эту часть теста, добавьте в неё нежирный йогурт или сметану, в зависимости от того, что именно из компонентов у вас имеется.
  5. Следом выдавите сок из одного лимона и добавьте его в массу. Также натирается и кладётся лимонная цедра. Они нужны для придания капкейкам вкусного цитрусового аромата.
  6. В завершение порционно засыпается сухая часть теста. Перемешайте его миксером и распределите по смазанным формочкам для выпечки.
  7. Разогрейте духовую печь до 180 градусов. Лучше сделать это в самом начале, перед приготовлением теста, так как этот процесс не отнимет у вас много времени.
  8. Отправьте заготовки в духовку и визуально контролируйте процесс приготовления. Как только на поверхности появится корочка, доставайте десерт из печи.

Кексики «Красный бархат»

Вам необходимы:
  • мука — ½ стакана;
  • сахар — ½ стакана;
  • сливочный сыр — 350 г;
  • сливки для взбивания — ½ стакана;
  • молоко — 4 ст. ложки;
  • масло — 60 г;
  • раст. масло — 4 ст. ложки;
  • какао — 2 ст. ложки;
  • яйцо — 1 шт.;
  • разрыхл. — 1 ч. ложка;
  • пищевой краситель красного цвета — 30 г;
  • ванилин — 2 ч. ложки;
  • сахарная пудра — 100 г.
Начинаем готовить наш шедевр:
  1. Растопите сливочное масло.
  2. Смешайте его вместе с растительным, сахаром и ванилином. Взбейте смесь до состояния однородности.
  3. Добавьте яйца и взбейте миксером на средней скорости.
  4. Используйте жидкий пищевой краситель. Положите его к смеси и хорошо перемешайте, чтобы она приобрела красный оттенок, благодаря которому десерт и носит такое название.
  5. Тонкой струйкой влейте в массу молоко.
  6. Отдельно смешайте сыпучие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель и щепотку соли.
  7. Добавьте сухую смесь к жидкой и замесите тесто для капкейков «Красный бархат».
  8. Выложите массу в смазанные формочки, заполняя их чуть больше, чем наполовину. Помните, что тесто будет подниматься в процессе выпекания.
  9. Отправьте капкейки на 20 минут в разогретую духовую печь.
  10. В это же время займитесь созданием крема. Для этого смешайте сливочный сыр и пудру. Отдельно взбейте жирные сливки вместе с ванилином и добавьте их ко второй части.
  11. Начините кондитерский шприц или мешок кремом и украсьте им свежеприготовленные кексики.

Крем для капкейков: рецепты приготовления

Существует множество разнообразных кремов для капкейков, поэтому не стоит останавливаться на чём-то однообразном. Почему бы не попробовать их все и не сделать кексики с разной «шляпкой»? Так вы непременно удивите гостей!

Масляно-ванильный крем

Вам необходимы:
  • масло — 1,5 пачки;
  • сахарная пудра — 4,5 стакана;
  • ванильный экстракт — 1 ч. ложка;
  • молоко — 2 ст. ложки;
  • пищевой краситель любого цвета — 2 ч. ложки.
Готовим:
  1. За некоторое время до того, как займётесь готовкой крема, вытащите масло из холодильника.
  2. Когда оно достаточно размягчится, начните его перетирать миксером вместе с сахарной пудрой, всыпая её небольшими порциями.
  3. Оставьте примерно половину пудры и налейте в смесь молоко с ванильным экстрактом.
  4. После этого добавьте оставшуюся часть и взбивайте миксером до тех пор, пока у вас не получится однородная воздушная масса.
  5. Заправьте крем в кондитерский шприц или мешок и украсьте им готовые кексики.

Взбитые сливки

Вам необходимы:
  • жирные сливки (33-35%) — 1,5 стакана;
  • сахар — 2 ст. ложки;
  • ванилин — 2 ч. ложки.
Готовим:
  1. В специально охлаждённой миске начните взбивать сливки, доведя их до состояния густой массы.
  2. Добавляйте по столовой ложке сахар, не переставая взбивать, пока у сливок не появятся устойчивые пики.
  3. В конце положите ванилин или ванильный сахар и продолжайте перемешивать.
  4. Готовым кремом украсьте свежеиспечённые капкейки.

Крем для капкейков из сливочного сыра

Вам необходимы:
  • масло — 50 г;
  • сливочный сыр («Маскарпоне», «Филадельфия», «Рикотта» и т. п.) — 180 г;
  • ванильный экстракт — 1 коф. ложка;
  • сахарная пудра — 2 ст. ложки.
Готовим:
  1. Размягчённое масло взбивается вместе с сахаром до состояния пышной и воздушной пены.
  2. Следом положите ванильный экстракт.
  3. Продолжая взбивать, порционно добавьте сахарную пудру.
  4. Хорошо перемешайте и заправьте крем в кондитерский мешок.
  5. Украсьте капкейки и подавайте к столу.

Мастика для десерта

Вам необходимы:
  • сахарная пудра — 1 стакан;
  • маршмеллоу — 200 г;
  • пищевой краситель любого цвета — несколько капель.
Тут всё совсем просто:
  1. Маршмеллоу — это маленькие зефирки, приготовленные по особому рецепту. Переложите их в большую миску, добавьте пару столовых ложек тёплой воды и поставьте в микроволновую печь ровно на минуту. Установите в устройстве самую высокую мощность.
  2. Необходимо, чтобы зефир полностью расплавился. Если времени не хватило, можно добавить ещё немного.
  3. Перемешайте маршмеллоу и начните понемногу добавлять сахарную пудру.
  4. Продолжайте мешать до тех пор, пока у вас не получится густая масса, не липнущая к рукам.
  5. Разделите мастику на несколько частей, в зависимости от задумки, и добавьте к ним жидкий пищевой краситель.
  6. Раскатайте заготовку, вырежьте необходимые формочки и украсьте готовые капкейки. Как видите, ничего сложного в приготовлении мастики нет. Важно соблюдать пошаговую технологию.

Как сделать «шапочки» на капкейках?

Чтобы научиться делать красивые «шляпки» на кексах, в первую очередь вам понадобится кондитерский мешок. Во-вторых, необходимы насадки различной формы и кондитерский гвоздик для исправления недочётов.

После того, как вы наденете колпачок насадки на мешок, начните наполнять его кремом. Для этого используется специальная лопаточка. Если её нет, то можно воспользоваться обычной столовой ложкой, но лучше делать всё по правилам.

Важно при наполнении мешка кремом соблюдать золотую середину. Его не должно быть слишком много или мало. При наличии излишек, крем будет вытекать и пачкать руки, а если его недостаточно, то вы не сможете сделать красивую шляпку на капкейке.

Когда ваши кексики будут готовы и кондитерский мешок наполнен, начните украшать от середины, ведя по часовой стрелке вверх. В зависимости от используемой насадки у вас должен получиться красивый цветок.

Красивое оформление и подача капкейков

Если у вас нет кондитерского мешка, а вам хочется сотворить настоящий кондитерский шедевр, то ничего страшного. По желанию вы можете использовать шоколадную крошку, драже M&M’s, кокосовую стружку, цветную посыпку, пищевые красители и многое другое.

Как правило, принцип украшения для всех капкейков един. Для начала аккуратно выложите на поверхность крем, а затем украсьте его выбранной посыпкой. Не стоит также забывать о пресловутой «вишенке на торте». В данном случае её также можно использовать для красивой подачи кексиков к столу.

Трудно найти в наше время человека, который бы не любил различные праздничные мероприятия. Особенно их всегда ждут дети. Ведь собираются все друзья и есть возможность повеселиться от души. А какие торжества проходят без разнообразных угощений? Организаторы стараются подобрать вкусные, оригинальные и любимые многими. Сегодня, среди сладостей, популярными становятся капкейки, рецепт с фото пошагово которых можно найти не столько в кулинарных книгах, сколько в интернете. Являясь уникальной американской выпечкой, они всё больше завоёвывают сердца наших соотечественников.

Немного интересного о капкейках

У жителей Великобритании и Соединённых Штатов ни один праздник не проходит без интересных и очень аппетитных «чашечных тортиков». Так можно интерпретировать английское слово cupcake, которое нам известно как «капкейк». Это лакомство уже больше двух столетий радует изумительным вкусом. А представляет собой бисквитный кекс, наполненный определённой начинкой. Сверху он обязательно покрывается шапочкой воздушного крема и разнообразными съедобными украшениями.

Капкейки с кремом, рецепты с фото которых помогут любой хозяйке испечь такое объедение, в полной мере можно считать настоящими тортами, только в миниатюре. Известны технологии приготовления данных пирожных в самых разных вариациях. Бисквит отличается в зависимости от состава основных ингредиентов и бывает:

  • Шоколадным, если в тесто добавляют какао;
  • Банановым, если одним из составляющих является натёртый банан;
  • Клубничным, в том случае, когда в тесте присутствует клубничный джем или кусочки клубники;
  • Добавляя в основу будущей выпечки целый или молотый арахис, получают арахисовое пирожное.

Они могут быть ванильными, морковными или любыми другими. Обязательно внутри капкейков с начинкой, рецепты с фото которых не являются очень сложными, есть вкусные добавки. Это может быть изюм, вишня, персик, другие фрукты. Очень необычный вкус имеет сладость со стружкой из шоколада внутри. В виде наполнителя используют также фруктовый джем или обычное сгущённое молоко.

Являясь праздничной выпечкой, капкейки требуют особого декорирования. Используя кондитерскую мастику есть возможность создавать настоящие произведения искусства.

Декорирование верхней части лакомства отличает его от обычного кекса и является обязательным. Творчески подойдя к приготовлению капкейков в домашних условиях по рецептам с фото, каждая хозяйка может воплотить в жизнь самые необычные фантазии. Поверх красивой горки из пушистого крема или взбитых сливок, плотной мастики или сливочного сыра возможно разместить засахаренные ягодки, сделать яркие рисунки, которые будут перекликаться с тематикой торжества.

Как правильно приготовить капкейки

Сегодня можно найти множество различных рецептов капкейков с фото пошагово. Но для того чтобы получилось непревзойдённое лакомство, которое просто тает во рту, необходимы следующие основные ингредиенты:

  • Масло сливочное, ни в коем случае не маргарин.
  • Сахарная пудра.
  • Свежие яйца.
  • Мука обязательно высшего сорта.
  • Разрыхлитель (пищевая сода).

В зависимости от рецептуры иногда добавляют в тесто для мини-тортиков сметану или молоко.

Среди огромного разнообразия рецептов капкейков, в домашних условиях (см. фото) можно приготовить выпечку, которая в процессе тепловой обработки увеличивается в два, а то и три раза. А есть такая, которая, практически, не изменяет своих первоначальных объёмов. Эта особенность теста влияет на необходимое его количество при закладке в формы. Чтобы пирожные были одинаковой величины, используют определённый черпачок, поскольку консистенция теста, можно сказать, жидковатая.

Для выпекания домашних капкейков, рецепты и фото которых в огромных количествах можно найти в сети интернета, необходимы определённые формочки. Можно найти из алюминия, силикона или бумажные. Большой популярностью пользуются силиконовые формы. Накладывая в них тесто и ставя его в духовой шкаф, можно быть уверенным, что оно не пригорит, да и доставать готовые мини-тортики с таких намного удобнее.

Лучше использовать гофрированные бумажные формочки. Они бывают разноцветными и с наличием красивых рисунков. Доставать готовую выпечку с них не нужно, а можно прямо в них подавать к столу. Такие формы служат отличным дополнительным украшением для сладости.

Совсем несложно приготовить капкейки с начинкой. Рецепты с фото пошагово хорошо описывают данную работу. Существует два приёма. В первом случае начинку закладывают вместе с тестом. Для этого в форму выкладывают слой теста, далее начинку, которая закрывается вторым слоем теста. Во втором случае, с остывших после выпечки пирожных удаляют сердцевину и заполняют полученную пустоту начинкой. После чего приступают к оформлению верхней части мини-тортов.

Базовый рецепт капкейков

Благодаря творческому подходу кулинаров к приготовлению рассматриваемого лакомства и внесения новых нюансов в рецептуру, разнообразие капкейков сегодня измеряется сотнями и даже тысячами разновидностей. Но для начинающих правильнее будет приступить к изготовлению этих изумительных пирожных из базового рецепта.

Ингредиенты:

  • Мука с эффектом самоподъёма – 2,5 стакана;
  • Сахарная пудра – 1 стакан;
  • Масло сливочное – 200 граммов;
  • Молоко – 0,5 стакана;
  • Яйца, 3 шт. ;
  • Ванильный экстракт – 1 чайн. л.;
  • Клубничный джем для начинки.

Приготовление: Несколько несложных операций, очерёдность которых желательно выдерживать.

  1. Масло, сахарная пудра, а также ваниль взбивается до получения пушистой и воздушной массы.
  2. В неё вводятся яйца. При этом нужно делать это поэтапно, добавляя каждое яйцо отдельно и доводя массу до однородной, взбивая её.
  3. Мука и молоко добавляются в два этапа. После добавления половины данных ингредиентов тесто хорошо вымешивается. После чего добавляется оставшаяся часть молока и муки и тоже тщательно перемешивается.
  4. Полученное тесто раскладывают в предварительно смазанные маслом формочки тоже в два слоя. Первый хорошо распределяют по стенкам, чтобы получился стаканчик. В него с помощью кондитерского шприца запускают джем, который накрывают вторым слоем теста. Формочка должна быть заполненной на две трети.

Дальше формы ставятся в разогретую до 1800 духовку для выпекания на протяжении 15 минут. По истечении данного времени пирожные вынимаются из духового шкафа, и немного остывают в формах. А дальше их нужно аккуратно достать и расставить на блюде для остывания, после чего украсить кремом.

Классический крем для капкейков — рецепт с фото

Особое внимание уделяется, конечно же, крему для капкейков. Рецепт с фото пошагово поможет получить идеальный, даже если готовится он впервые. Важным условием является достаточно высокая густота полученной массы. Это необходимое условие, которое обеспечит возможность построить красивую горку. Чтобы её форма получилась удивительной и необыкновенной, лучше использовать кондитерский шприц.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло 100 г ;
  • Сахарная пудра 80 г ;
  • Молоко — приблизительно 70 миллилитров.

Приготовление: Основным секретом густоты данного крема является чуть тёплое молоко, которое добавляется в предварительно смешанное с сахарной пудрой масло и взбитое на большой скорости.

Шоколадные капкейки — рецепт с фото пошагово

Несложно приготовить и шоколадные капкейки, рецепт с фото которых представляем для любителей такого лакомства. Ингредиенты:

  • Мука — 250 г ;
  • Сливочное масло — около 170 г ;
  • Яйцо — 2 шт.;
  • Сметана — 5 с. л.;
  • Молоко — 150 мл;
  • Сахарная пудра — 4 с.л.;
  • Какао — 4 с.л.;
  • Разрыхлитель — 2 ч.л.;
  • Сгущенное молоко.

Приготовление: Начинать работу стоит со смешивания половины порции масла, какао, сахара и всего молока. Дальше полученную массу стоит поставить на слабый огонь и дать закипеть при постоянном помешивании.

После остывания в неё добавить предварительно взбитые яйца. После чего добавить муку и разрыхлитель и тщательно перемешать. В смазанные формочки заложить тесто на две трети и поставить в предварительно разогретую духовку до 1800 на 25 минут. А в это время можно приготовить крем. Для этого смешать сметану, оставшийся сахар и какао и поставить на огонь до закипания. После чего снять, остудить и добавив сливочное масло хорошо взбить. А после того, как кексы будут готовы, аккуратно вынуть серединку и заполнить сгущённым молоком и украсить кремом сверху.

Капкейки «Колибри»

Благодаря интересному набору ингредиентов, простоте в приготовлении и необычайным вкусовым качествам, пользуются огромной популярностью капкейки «Колибри».

Ингредиенты:

  • Мука — 1,5 стакана;
  • Сода — 0,5 ч.л.;
  • Корица молотая — 0,5 ч.л.;
  • Коричневый сахар — ¾ стакана;
  • Растительное масло — ¾ стакана;
  • Яйцо — 3 шт.;
  • Сахарная пудра;
  • Грецкий орех — 0,5;
  • Бананы — 300 г;
  • Ананас — 150 г.

Приготовление: В миску с просеянной мукой, в которую уже добавлена сода и корица, всыпают сахар и перемешивают. В центре делают углубление и вливают туда масло, взбитые слегка яйца. Дальше закладывают банановое пюре, нарезанный мелко ананас и растёртые орехи. Массу тщательно вымешивают, после чего раскладывают по смазанным маслом формам. Выпекается изумительное пирожное в течение 20 минут при температуре духового шкафа 1800. Последним этапом является обязательное украшение, крем для которого подойдёт любой.

Для каких праздников подойдут капкейки?

На детских праздниках и домашних торжествах, на различных корпоративных встречах и просто в любом кафе не оставляют никого равнодушными аппетитные капкейки. Оригинально на детском мероприятии будут выглядеть мини-тортики с мультяшными героями. А как красиво смотрятся марципановые зверушки и сердечки на капкейках. Можно их украсить бабочками или милыми мордашками. Для корпоратива подойдёт выпечка, со сладкими логотипами компании. А если необычные кексы выложить в многоярусный торт, то угощение будет достойно любых восхищений. И кушать их одно удовольствие. Не нужна столовая посуда и приборы. Нож тоже не испортит общее зрелище, поскольку он в данном случае просто не используется.

Рецепт капкейков с кремом с фото пошагово помогут приготовить вкусность любой хозяйке. Она будет к месту во время новогоднего застолья и на праздновании Дня рождения. На свадебном торжестве тематически оформленные капкейки, аккуратно расставленные на декоративная подставке, с успехом заменят свадебный торт. От данного десерта не откажутся леди на 8 Марта, даже немного отступив от своих диет. Ведь кроме вкусовых качеств, мини-тортики являются достойным украшением стола и обязательно дарят праздничное настроение.

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Как приготовить Капкейки — 10 рецептов в домашних условиях с пошаговыми фото

Классический рецепт капкейков в домашних условиях

Кексы — отличный вариант вкусного угощения для дружеской посиделки или вечеринки. Десерт получается необычайно нежным, воздушным и аппетитным. Воспользуйтесь классическим рецептом кексов и приготовьте десерт дома.

Ингредиенты — + 20 портвейн

  • Мука пшеничная 150гр.
  • Молоко коровье 150 мл.
  • Куриное яйцо 2 шт.
  • Масло сливочное 80гр.
  • Сахарный песок 100 гр.
  • Пекарские дрожжи 1 ч
  • Соль 1 щепотка
  • Для крема:
  • Рикотта 300 гр.
  • Сахарная пудра 100гр.
  • Крем 500 мл. 33%
  • Посыпать для украшения
  • Ягоды для украшения
  • Конфеты для украшения

Шаги 40 мин.

  • Сливочное масло взбить с сахарным песком до увеличения массы. Добавляйте куриные яйца по одному.

  • Продолжайте подниматься на средней скорости. Влейте необходимое количество молока и перемешайте миксером до однородной массы.

  • Посолить. Смешайте пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель в отдельной емкости. Хорошо перемешайте, затем соедините через мелкое сито с жидкими ингредиентами и перемешайте миксером до однородной массы.

  • Приготовленное тесто разложить по бумажным или силиконовым формочкам для кексов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Загляните в свою духовку. Проверьте приготовление кексов деревянной зубочисткой или зубочисткой и дайте им полностью остыть.

  • Остывшие кексы покройте любимым кремом. Я использовала традиционный крем на основе сливок, рикотты и сахарной пудры, взбивая ингредиенты миксером до пышности. Украшала по своему желанию, использовала сладости, кондитерскую посыпку и леденцы.

  • Элегантные капкейки можно красиво упаковать и преподнести в качестве приятного подарка или подарка в гости.

  • Подавайте вкусные классические кексы с любимыми горячими напитками.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления шоколадных капкейков

Если приближается праздничная вечеринка и вы хотите приятно удивить своих гостей, рекомендую приготовить ароматные шоколадные кексы. Гурманы и любители вкусных домашних десертов будут в восторге. Готовьте и не пожалеете!

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 16

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная первого выбора — 200 гр.
  • Молоко — 50 мл.
  • Куриные яйца — 3 шт
  • Сливочное масло — 120 гр.
  • Сахарный песок — 120 гр.
  • Пекарские дрожжи — 1 ч
  • Ванильный сахар — 20 гр.
  • Какао-порошок — 100 гр.

Для крема:

  • Сливочное масло — 150 гр.
  • Сахарная пудра — 150 гр.
  • Ванильный сахар — 20 гр.
  • Сливки 33% — 50 мл.
  • Творог — 200 гр.
  • Пищевой краситель — щепотка
  • Посыпать конфетами — по желанию
  • Клубника — для украшения

Процесс приготовления:

1. В глубокую посуду выложить размягченное масло, всыпать необходимое количество сахарного песка и ванильного сахара. Количество сахарного песка регулируйте самостоятельно в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

2. Затем взбивайте, пока масса не увеличится и не рассосется.

3. Добавьте куриные яйца по одному.

4. Продолжайте взбивать на средней скорости. Влейте необходимое количество молока и перемешайте миксером до однородной массы.

5. Смешайте пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель в отдельной емкости. Хорошо перемешайте, затем добавьте взбитые ингредиенты на мелкое сито и перемешайте миксером до получения однородной смеси.

6. Затем просейте какао-порошок в тесто через мелкое сито. Смешайте миксером до однородной массы.

7. Подготовленное тесто разложить по бумажным формочкам для кексов и переложить в силиконовые формы.

8. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Загляните в свою духовку. Проверяйте приготовление кексов деревянной зубочисткой или зубочисткой.

9. Тем временем приготовить крем. В глубокую миску положите необходимое количество сливочного масла, ванильного сахара и сахарной пудры.

10. Затем взбивать, пока масса не увеличится и не рассосется.

11. Затем добавьте сливки, рикотту и пищевой краситель. Тщательно перемешайте миксером до однородной массы.

12. Готовые кексы аккуратно достаньте из духовки и дайте им полностью остыть.

13. Остывшие кексы достаньте из формочки из силикона, залейте приготовленным кремом. Украсить клубникой и посыпать песочное тесто.

14. Шоколадные кексы подавать к ароматному чаю или кофе.

Приятного аппетита!

Как приготовить вкусные капкейки с кремом чиз дома?

Сегодня я предлагаю вам воспользоваться шикарным рецептом и приготовить необычайно красивые и аппетитные крем-сырные кексы. Ароматные капкейки получаются сочными, нежными и воздушными. Процесс приготовления десерта доставит вам невероятное удовольствие.

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 10

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная первый отбор — 110 гр.
  • Молоко — 60 мл.
  • Куриные яйца — 1 шт.
  • Сливочное масло — 60 гр.
  • Сахарный песок — 100 гр.
  • Разрыхлитель — 0,5 ч
  • Ванилин — щепотка
  • Клубничное варенье — для начинки
  • Для крема:
  • Творог — 280 гр.
  • Сахарная пудра — 150 гр.
  • Сливки 33% — 150 мл.

Процесс приготовления:

1. В глубокую миску переложить размягченное масло, всыпать необходимое количество сахарного песка и ванилина. Количество сахарного песка регулируйте самостоятельно в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

2. Затем взбивайте, пока масса не увеличится и не рассосется.

3. Добавьте куриное яйцо. Влейте необходимое количество молока и перемешайте миксером до однородной массы. Смешайте пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель в отдельной емкости. Хорошо перемешайте, а затем добавьте взбитые ингредиенты на мелкое сито.

4. Замесить тесто миксером до однородной массы.

5. Приготовленное тесто разложить по силиконовым формочкам для маффинов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Загляните в свою духовку.

6. Проверьте приготовление кексов деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовые кексы осторожно достаньте из духовки и дайте им полностью остыть.

7. Сделайте отверстие в центре кексов, для этого удобно использовать очиститель для фруктовых сердцевин.

8. Заполните каждое отверстие вареньем или вареньем. Я использовала клубничное варенье.

9. Отмерьте необходимое количество творога.

10. Выложите рикотту в глубокую миску.

11. Добавьте сахарную пудру.

12. Затем взбивайте, пока не получите воздушную массу. Постепенно добавляйте сливки и продолжайте взбивать, пока они не станут однородными и воздушными.

13. Возьмите кондитерский мешок и наполните его приготовленным сливочным сыром.

14. Остывшие капкейки залить приготовленным кремом.

15. Украшайте как хотите.

16. Невероятно красивые кексы со сливочным сыром подавать на стол к ароматному чаю или кофе.

17. Текстура десерта необычайно нежная и сочная.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт капкейков «Красный бархат»

Сегодня хочу поделиться замечательным рецептом отличного десерта «Красный бархат». Кексы получаются нежными, легкими, воздушными, воздушными. Отличный вариант в качестве подарка к празднику. Эти кексы будут особенно популярны у маленьких детей. Готовьте и делайте приятное для своих близких!

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 12

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная первого выбора — 250 гр.
  • Кефир — 200 мл.
  • Куриные яйца — 3 шт
  • Сливочное масло — 115 гр.
  • Сахарный песок — 250 гр.
  • Пекарские дрожжи — 2 ч
  • Какао-порошок — 50 гр.
  • Соль — ½ ч. Л
  • Красный пищевой краситель — 1 ч
  • Конфетти для кондитерских изделий — для украшения
  • Для крема:
  • Сливки 33% — 300 мл.
  • Сахарный песок — 250 гр.
  • Ванильный сахар — 10 гр.
  • Творог — 200 гр.
  • Для желе:
  • Питьевая вода — 200 мл.
  • Желатин — 2 упаковки

Процесс приготовления:

1. Разведите желатин водой в соответствии с инструкциями на упаковке.

2. Просейте необходимое количество пшеничной муки высшего сорта, разрыхлителя, соли и какао-порошка в глубокую емкость через сито.

3. В отдельной емкости смешайте пищевой краситель и кефир комнатной температуры. Тщательно перемешайте до однородной массы.

4. В глубокую емкость насыпьте необходимое количество сахарного песка. Количество сахарного песка регулируйте самостоятельно в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

5. Добавьте размягченное масло. Затем взбивайте, пока масса не увеличится и не рассосется. По одному добавляем куриные яйца, перемешиваем миксером до однородной массы.

6. В полученную массу выложить сухие и жидкие ингредиенты ложкой, тщательно перемешивая после каждой порции.

7. Приготовленное тесто разложить по силиконовым формочкам для маффинов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Загляните в свою духовку.

8. Проверьте приготовление кексов деревянной шпажкой или зубочисткой. Готовые кексы осторожно достаньте из духовки и дайте им полностью остыть. Ложкой проделайте отверстие в центре кексов.

9. Заполните каждую лунку подготовленным желатином.

10. Приготовить крем. Выложите рикотту в глубокую миску. Добавьте сахарный песок и ванильный сахар.

11. Взбивайте, пока смесь не станет воздушной. Постепенно добавляйте сливки и продолжайте взбивать, пока они не станут однородными и воздушными.

12. Остывшие кексы достаньте из силиконовых форм, залейте приготовленным кремом при помощи кондитерского мешка. Украсить посыпкой из песочного теста.

13. Подавайте необычайно красивые кексы Red Velvet с любимыми горячими напитками.

Наслаждайтесь вкусной выпечкой!

Воздушные домашние капкейки с начинкой внутри

с огромным удовольствием хочу поделиться отличным рецептом нежнейших домашних капкейков с начинкой внутри. В качестве начинки можно использовать варенье, джем, сгущенку или фрукты. Выпечка получается легкой и воздушной. Отличный вариант вкусной закуски или сюрприз к чаепитию.

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 7

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная первого выбора — 150 гр.
  • Сливки — 50 мл.
  • Куриные яйца — 2 шт
  • Сливочное масло — 100 гр.
  • Сахарный песок — 100 гр.
  • Пекарские дрожжи — 1 ч
  • Ванилин — по вкусу
  • Консервированный ананас — 150 гр.
  • Сахарная пудра — 3 ст
  • Сливки 33% — 100мл.
  • Творог — 150 гр.

Процесс приготовления:

1. В миску разбить яйца и добавить сахарный песок и ваниль.

2. Взбить на средней скорости до образования пышной массы.

3. Растопите масло и слегка остудите. Введите взбитые яйца. Влейте сливки и перемешайте до однородной массы.

4. Затем просейте необходимое количество пшеничной муки высшего сорта и разрыхлителя через мелкое сито. Замесите тесто миксером, пока оно не станет однородным и однородным.

5. Подготовьте силиконовые формы. При желании слегка смазать растительным маслом.

6. Разложить приготовленное тесто по подготовленным силиконовым формочкам для маффинов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Все зависит от вашей духовки.

7. Подготовьте ингредиенты, необходимые для приготовления крема. Выложите рикотту в глубокую миску. Добавьте сахарную пудру. Взбить до образования пышности. Постепенно добавляйте сливки и продолжайте взбивать, пока они не станут однородными и воздушными.

8. Проверьте приготовление кексов деревянной зубочисткой. Осторожно достаньте горячие кексы из духовки и дайте им полностью остыть. Снимаем с силиконовых форм. Ложкой проделайте отверстие в центре кексов. Заполните отверстия консервированным ананасом.

9. С помощью кондитерского мешка залить блины приготовленным кремом. Украсить по вкусу — свежими ягодами или зернами песочного теста. Подавайте домашние кексы с начинкой к любимым горячим напиткам.

Наслаждайтесь вкусной выпечкой!

Очень вкусные творожные капкейки в домашних условиях

Сегодня хочу поделиться отличным рецептом кексов с рикоттой. Текстура выпечки получается влажной, нежной и воздушной. Кексы прекрасно подойдут в качестве десерта к праздничному столу или к семейной вечеринке. Готовьте и получите незабываемое удовольствие.

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 12

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная первого выбора — 200 гр.
  • Творог — 200 гр.
  • Куриные яйца — 3 шт
  • Сливочное масло — 200 гр.
  • Сахарный песок — 200 гр.
  • Пекарские дрожжи — 1 ч
  • Ванилин — щепотка
  • Изюм по вкусу

Процесс приготовления:

1. Отделите изюм от мусора и тщательно промойте, затем промокните насухо на впитывающей бумаге.

2. Растопить масло на слабом огне.

3. Взбить миксером куриные яйца до пышной массы.

4. Добавьте необходимое количество сахарного песка и ванилина. Отрегулируйте количество сахара по своему вкусу.

5. Продолжайте взбивать на средней скорости. Добавить творог, перемешать миксером до однородной массы.

6. Влить остывшее масло.

7. Смешайте пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель в отдельной емкости. Хорошо перемешайте, затем соедините через мелкое сито с жидкими ингредиентами и перемешайте миксером до однородной массы.

8. Затем в подготовленное тесто выложить подготовленный изюм. Осторожно перемешайте.

9. Смажьте силиконовые формы маслом.

10. Выложить приготовленное тесто в силиконовые формы для кексов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Загляните в свою духовку.

11. С помощью деревянной шпажки или зубочистки проверьте готовность кексов и дайте им полностью остыть. Остывшие кексы достаньте из формочки из силикона.

12. Посыпьте кексы с рикоттой сахарной пудрой и подавайте с любимыми горячими напитками.

13. Текстура выпечки похожа на пух и тает во рту.

Приятного аппетита!

Невероятно вкусные морковные капкейки в духовке

с огромным удовольствием хочу поделиться невероятно вкусным рецептом сочных и сочных морковных кексов. Выпечка получается нежной и яркой. Здоровая выпечка понравится как взрослым, так и молодым. Готовьте, и вы будете в восторге от сочетания вкусов.

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 8

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная первого выбора — 150 гр.
  • Морковь — 250 гр.
  • Куриные яйца — 2 шт
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Сахарный песок — 200 гр.
  • Сода пищевая — 1 ч
  • Корица — 1 ч
  • Соль — щепотка

Процесс приготовления:

1. Морковь хорошо вымыть и очистить картофелечисткой. Очищенную морковь натереть на мелкой терке.

2. Разбейте куриные яйца в чашу миксера. Всыпать необходимое количество сахарного песка и ванилина. Отрегулируйте количество сахара в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и естественной сладостью моркови.

3. Взбить до образования пышной массы.

4. Во взбитую массу положить нарезанную морковь и залить растительным маслом, хорошо перемешать.

5. Просейте пшеничную муку высшего сорта, соль, корицу и пищевую соду в отдельный контейнер. Хорошо перемешать.

6. Добавьте в жидкость сухие ингредиенты и хорошо перемешайте до однородной массы. Подготовленное тесто разложить по бумажным или силиконовым формочкам для маффинов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Загляните в свою духовку.

7. Проверьте приготовление кексов деревянной зубочисткой или зубочисткой, осторожно достаньте из духовки и дайте полностью остыть. Остывшие кексы покройте любимым кремом.

8. Подавайте оригинальные морковные кексы с любимыми горячими напитками.

Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления ароматных ванильных капкейков

От всей души хочу поделиться любимым рецептом ароматных ванильных кексов. Выпечка готовится быстро и легко, но при этом получается невероятно нежной и воздушной. Такие кексы можно украсить по своему усмотрению и подать к праздничному столу в качестве десерта.

Время приготовления: 35 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 12

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная первый отбор — 130 гр.
  • Ванильный сахар — 10 гр.
  • Куриные яйца — 5 шт
  • Сахарный песок — 200 гр.
  • Дрожжи дрожжевые — 10 гр.
  • Соль — щепотка

Процесс приготовления:

1. Куриные яйца разбить в глубокую емкость и взбить с сахарным песком и ванильным сахаром до увеличения массы в несколько раз. Отрегулируйте количество сахара в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

2. Смешайте пшеничную муку высшего сорта, соль и разрыхлитель в отдельной емкости. Хорошо перемешайте, а затем добавьте к взбитым ингредиентам, просеивая через мелкое сито.

3. Аккуратно перемешайте силиконовым шпателем снизу вверх.

4. Выложить приготовленное тесто в силиконовые формы для кексов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Загляните в свою духовку. Проверяйте приготовление кексов деревянной зубочисткой или зубочисткой.

5. Полностью охладите ароматную выпечку.

6. Покройте остывшие капкейки своим любимым кремом или срежьте шляпки и залейте их любыми наполнителями.

7. Накрыть крышками.

8. Украсить бутоны по вкусу, я использовала свежие ягоды. Подавайте оригинальные ванильные кексы с любимыми горячими напитками.

Приятного аппетита!

Сочные и нежные банановые капкейки

Сегодня я предлагаю использовать простой и очень вкусный рецепт и приготовить вкуснейшие банановые кексы, которые я часто готовлю на воскресный завтрак с семьей. Домашняя выпечка получается очень сочной и нежной. Готовьте и вы не останетесь равнодушными.

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 10

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная первого выбора — 200 гр.
  • Кефир — 100 мл.
  • Куриные яйца — 2 шт
  • Сливочное масло — 80 гр.
  • Сахарный песок — 100 гр.
  • Разрыхлитель — 1,5 ч
  • Бананы — 300 гр.
  • Шоколадная крошка — по желанию
  • Сахарная пудра — 1 ч
  • Горький шоколад — 30 гр.

Процесс приготовления:

1. Приготовьте необходимое количество ингредиентов для приготовления банановых кексов. Очистите бананы и разрежьте их на несколько частей.

2. В чашу миксера разбить куриные яйца, всыпать сахарный песок и залить кефиром комнатной температуры. Отрегулируйте количество сахара в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями и естественной сладостью бананов. Тщательно перемешайте миксером.

3. Подготовленные бананы измельчить до мягкости с помощью ручного блендера.

4. Добавьте к жидким ингредиентам. Сливочное масло растопить в пароварке и добавить к остальным ингредиентам.

5. Смешайте пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель в отдельной емкости. Хорошо перемешать.

6. Затем просейте жидкие ингредиенты через мелкое сито и перемешайте силиконовым шпателем до получения однородной смеси.

7. Вставьте формочки для кексов в силиконовую форму.

8. Так как в тесте есть масло, формы маслом не смазываю.

9. Приготовленное тесто разложить по подготовленным бумажным формочкам.

10. Я использую шоколадную стружку для ароматизации кексов.

11. Выложите шоколадную стружку на тесто.

12. Поместите капкейки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте 25-30 минут. Загляните в свою духовку. Проверьте приготовление кексов деревянной зубочисткой или зубочисткой и дайте им полностью остыть.

13. Остывшие кексы присыпать сахарной пудрой и растопленным черным шоколадом. Украсить кексы можно как угодно.

14. Подавать банановые кексы с ароматными горячими напитками.

Приятного аппетита!

Ароматные и очень вкусные лимонные капкейки

Сегодня я хочу предложить вам ароматный и вкусный рецепт нежнейших лимонных кексов. Цитрусовая выпечка получается сочной, яркой на вкус, воздушной и необычайно аппетитной. Делайте лимонные кексы и угощайте своих питомцев!

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 10 минут

Порций — 6

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная первый отбор — 115 гр.
  • Молоко — 40 мл.
  • Куриные яйца — 2 шт
  • Сливочное масло — 60 гр.
  • Сахарный песок — 40 гр.
  • Пекарские дрожжи — 1 ч
  • Конфетти для кондитерских изделий — для украшения
  • Для крема:
  • Сливочное масло — 40 гр.
  • Сахарная пудра — 6 ст
  • Заполнять:
  • Сахарный песок — 100 гр.
  • Лимон — 0,5 шт

Процесс приготовления:

1. Взбить масло с сахарным песком до увеличения массы.

2. Добавьте куриные яйца по одному. Продолжайте подниматься на средней скорости.

3. Влейте необходимое количество молока и перемешайте миксером до однородной массы.

4. Смешайте пшеничную муку высшего сорта и разрыхлитель в отдельной емкости. Хорошо перемешать.

5. Просейте сухие ингредиенты через мелкое сито до жидких ингредиентов.

6. Смешайте миксером до однородной массы.

7. Приготовленное тесто разложить по силиконовым формочкам для кексов. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 25-30 минут. Время приготовления зависит от вашей духовки.

8. С помощью деревянной шпажки или зубочистки проверьте готовность кексов и дайте им полностью остыть.

9. Лимон вымыть, обсушить, разрезать пополам, нарезать небольшими кусочками, удалить косточки, добавить в сахарный песок и варить 5-7 минут. Потом остуди. Сделайте дырочки в центре кексов и залейте их лимонной начинкой.

10. Приготовить крем. Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры. Добавьте сахарную пудру.

11. Взбить миксером до мягкости.

12. Покройте остывшие кексы кремом, приготовленным с помощью кондитерского мешка. Украсить поверхность посыпкой из песочного теста.

13. Подавайте вкусные лимонные кексы с любимыми горячими напитками.

Приятного аппетита!

Ванильные капкейки с черникой — пошаговый рецепт с фотографиями

Поделитесь находкой с друзьями!

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом чудесных ванильных капкейков с черникой…ммм! 🙂

Что нам понадобится:
1 стакан сахара
100 г сливочного масла
2 яйца
2 ч.ложки ванильного экстракта (можно ванильный сахар добавить)
1,5 стакана муки
1 3/4 ч.ложки разрыхлителя
1/4 стакана молока
1/4 ч.ложки соли

Приступим!

Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Заранее разогрейте духовку и приготовьте формы для кексиков. Я всегда использую бумажные вставки для капкейков, т.к. во-первых, это практично (даже, если смазать форму сливочным маслом, капкейки все равно могут прилипнуть, особенно если бисквит очень нежный или если добавлены ягоды, шоколад), во-вторых, эстетично (бумажные вставки делают капкейки ярче и могут служить как дополнительный декор для сладкого стола).

Взбиваем масло с сахаром до пышной воздушной массы. Должна получиться светлая пышная и легкая масса, наподобие густых взбитых сливок (недостаточно просто взбить до однородности).

Добавляйте яйца по одному, продолжая взбивать. Холодные яйца трудно вводить в масло, они сделают структуру «зернистой», поэтому за пару часов яйца нужно выложить из холодильника.

Добавляем ванильный сахар или ванильный экстракт. Просейте вместе с мукой соль и разрыхлитель. Смешиваем аккуратно лопаткой, одновременно добавляем молоко.

Сейчас, в августе, не хочется упускать шанс добавить в тесто еще ягод, в этот раз это была черника, но по сути можно любую ягоду использовать на ваш вкус. Осталось только разложить тесто по формочкам и поставить в духовку на 20 минут при температуре 180-190 С.
Капкейки готовы, если центр слегка пружинит при нажатии пальцем. На всякий случай проверьте готовность зубочисткой. Если зубочистка выходит из центра чистой — пора вынимать. Если на зубочистку налипло влажное тесто — пеките еще пару минут и опять проверьте.
Слегка остудите в форме, затем выньте и оставьте до полного охлаждения при комнатной температуре.

Украшать кремом или глазурью можно только полностью остывшие капкейки.

Для крема:
100 гр сливочного масла
100 гр сахарной пудры
1 ч.ложка ванильного сахара
50 гр черники
Выкладываем крем в кондитерский мешок и украшаем капкейки. Зимой можно использовать пищевой краситель electric purple.

Конечно кексики и так получаются очень вкусными, но если не украшать, тогда можно упустить момент сотворить маленький кулинарный шедевр. Фантазируйте с кремом и разнообразными кондитерскими посыпками.

И у вас все получится. Приятного hand-made аппетита!!!


Рейтинг статьи: 5. 0 (1 оценка)

Голосовать за статью могут только зарегистрированные пользователи.

Поделитесь находкой с друзьями!

Понравилась статья? Подпишитесь на рассылку!

Как испечь кексы: руководство для начинающих

Выпечка кексов не совсем не так просто, как вы думаете. Есть ряд распространенных проблем, связанных с кексами, с которыми вы можете столкнуться, включая выпечку, которая полностью проваливается. Но (отличная новость!) Этот рецепт гарантированно устойчив к провалам. Вот как можно приготовить самые простые и пышные кексы.

Как испечь легкие кексы

Выход: около 20 стандартных кексов

Ингредиенты

  • 2 стакана самоподнимающейся муки
  • 1¼ стакана сахарного песка
  • 1 стакан соленого сливочного масла, размягченного (или комнатной температуры)
  • 4 больших яйца
  • ¼ стакана молока
  • 2 чайные ложки ванильной эссенции или экстракта ванили

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 325 F для обычной духовки. Поместите 20 стандартных оберток для маффинов в формочки для маффинов и соберите ингредиенты.

2. Просейте муку в чашу миксера и добавьте сахар, размягченное масло и яйца. Смешивайте в течение 30 секунд ручным электрическим взбивалкой или стационарным миксером с насадкой-лопаткой на средней скорости, чтобы смешать все ингредиенты.

3. Добавьте молоко и ванильную эссенцию или экстракт и взбивайте еще 2 минуты или пока смесь не станет легкой и пушистой.

4. Ложкой выложите шарики теста для мороженого (± 1/4 чашки/ 60 мл/ 2 1/4 жидкой унции) теста в обертки и выпекайте в течение примерно 20–22 минут или до тех пор, пока вставленная шпажка или зубочистка не будут выходить чистыми.

5. Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть в течение 5 минут. Достаньте их из форм для маффинов и положите на решетку для охлаждения.

6. Украсьте кексы глазурью на ваш выбор.

Храните кексы без льда в течение 2 дней в герметичном контейнере при комнатной температуре или заморозьте на срок до 2 месяцев. Кексы со льдом хранятся 4 дня при комнатной температуре в герметичном контейнере.

Вариации

Шоколадные кексы

Замените ⅓ стакана муки на ⅓ стакана несладкого какао-порошка. Добавьте 1 чайную ложку гранул растворимого кофе в молоко, чтобы придать кексам более насыщенный вкус.

Мраморные кексы

Приготовьте ½ рецептурного ванильного и 1/2 рецептурного шоколадного теста и выкладывайте по очереди порции теста в каждую обертку для кексов.С помощью зубочистки соедините два теста для кексов вместе.

Кексы с клубникой

Смешайте ½ стакана кусочков клубничного джема с тестом для кексов. Вы также можете добавить несколько капель красного пищевого красителя и клубничной эссенции вместо ванильной эссенции, чтобы создать аутентичный вид и вкус.

Кексы с арахисовым маслом, ореховым маслом или маслом для печенья

Смешайте ½ стакана арахисового масла с кусочками, орехового масла или масла для печенья в тесто для кексов.

Апельсиновые или лимонные кексы

Добавьте натертую цедру 1 апельсина или лимона в тесто для кексов и используйте сок апельсина или лимона с молоком, чтобы довести количество жидкости до ¼ стакана.

Миндальные кексы

Добавьте ¼ стакана молотого миндаля в тесто для торта и замените 1 чайную ложку ванильной эссенции или экстракта миндальной эссенцией или экстрактом.

Кофейные кексы

Размешайте ¼ чашки гранул растворимого кофе в молоке, прежде чем добавить его в тесто для кексов.

Капкейки с карамелью

Используйте мягкую коричневую патоку или сахар Демерара вместо белого сахара и замените ванильную эссенцию или экстракт карамельной эссенцией.

Кексы с ананасом, яблоком, персиком или грушей

Добавьте ½ банки высушенных кусочков ананаса, высушенных ломтиков яблок, высушенных и нарезанных ломтиков персика или груши в тесто для капкейков, складывая их перед тем, как выложить смесь ложкой в ​​обертки для кексов.

Кокосовые кексы

Добавьте ⅓ чашки поджаренного несладкого сушеного кокоса в тесто для капкейков и, при желании, замените 1 чайную ложку ванильной эссенции или экстракта 1 чайной ложкой кокосовой эссенции или кокосового ликера.

Кексы с маракуйей

Замените ¼ стакана молока соком маракуйи или 1 маленькой банкой или ⅓ стакана мякоти маракуйи с семенами или без них.

Кексы с чаем

Замените молоко ¼ чашки охлажденного чая с молоком и добавьте в смесь по ½ чайной ложки порошка имбиря, порошка корицы и мелко молотого кардамона или смеси специй.

Кексы без глютена

Замените самоподнимающуюся муку безглютеновой самоподнимающейся мукой.

Безмолочные кексы

Замените 1 чашку соленого масла безмолочным жиром или маргарином и добавьте в тесто щедрую щепотку соли. Замените ¼ стакана молока миндальным, соевым, рисовым или овсяным молоком.

Рецепт кекса с ананасом, как сделать кекс с ананасом

Рецепт кекса с ананасом, узнайте, как легко сделать ананасовый кекс с нуля с консервированными ананасами и без масла.

Кексы и я лучшие друзья, и я обычно не отказываюсь, если мне попадается хороший кекс, особенно если он со вкусом шоколада.Тем не менее, этот рецепт кекса с ананасом — мечта: он удобен для начинающих, не требует глазури и использует фрукты, которые, в общем, полезны для здоровья, верно? Это также безотказно, потому что я сделал три партии в три разных дня с отличными результатами каждый раз.

Базовый рецепт кексов с ананасами взят с сайта food.com, но с тех пор я изменил оригинальный рецепт, чтобы он соответствовал моему вкусу, в том числе метод их приготовления, потому что они, кажется, работают просто отлично, даже если вы немного ленитесь смешивать тесто, как я. делать.Я также пробовал как свежие, так и консервированные ананасы, и позвольте мне сказать вам, что из консервированных ананасов получаются лучшие кексы. Это может быть из-за их однородной текстуры, но, эй, я не жалуюсь, потому что использование консервированных ананасов для приготовления этого рецепта кекса с ананасами устраняет дополнительный этап приготовления свежих ананасов перед добавлением в тесто.

В последний раз, когда я делала их, я использовала свою мини-форму для кексов, чтобы проверить тот же рецепт кексов с ананасами, и они вышли еще лучше! Они небольшого размера, и их гораздо удобнее брать с собой на работу или к другу.Кроме того, время выпечки намного меньше, так что вы закончите весь процесс приготовления кекса за меньшее время. Все, что поможет мне быстрее приготовить кекс, должно стать победой! Еще одна интересная особенность этого рецепта кекса с ананасами заключается в том, что в нем не используется масло. Комбинации масла и разрыхлителя + яйца достаточно, чтобы сделать их пушистыми и красивыми.

Если вы любите кексы, вот еще несколько рецептов кексов и маффинов, которые я рекомендую:
Черничные кексы с йогуртом
Пока шоколадные кексы с гранатом
Лимонные маффины без яиц с маком
Черничные кексы со штрейзелем (еще один фаворит!)

Рецепт ананасового кекса

 

Простой и надежный рецепт кекса с ананасами без масла. Используйте консервированные ананасы, чтобы ускорить процесс и повысить надежность конечного результата.

  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • Щепотка соли
  • 3⁄4 стакана белого сахара (я беру немного меньше)
  • ⅓ стакана масла (подойдет любое масло с нейтральным вкусом, например растительное)
  • 1 яйцо
  • ½ стакана молока
  • ½ чайной ложки ванильного экстракта
  • 1 стакан нео фудс консервированных кусочков ананаса

    • Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350F/180C.Форму для маффинов застелить бумажными вкладышами или сбрызнуть антипригарным спреем. Как предварительно разогреть духовку.
    2. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль
    3. Нарежьте ананасы на более мелкие кусочки
    4. Добавьте 1-2 столовые ложки мучной смеси к ананасам и хорошо перемешайте. Это называется выемкой и предотвратит опускание кусочков ананаса на дно кексов во время выпекания
    5. В большую миску добавьте масло, сахар, молоко и яйцо
    6. Взбейте до получения однородной массы
    7. Добавьте оставшуюся муку смесь в три добавления к вышеуказанным влажным ингредиентам, осторожно взбивая после каждого добавления.Не взбивайте тесто слишком сильно, пока мука не растворится во влажных ингредиентах
    8. Добавьте кусочки ананаса и ванильный экстракт и осторожно перемешайте
    9. Выложите тесто ложкой в ​​подготовленные формочки для маффинов
    10. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 22-25 минут (для кексов обычного размера) или 12–15 минут (для мини-кексов)
    11. Верхушки станут золотисто-коричневыми, а шпажка, воткнутая в кексы, должна выйти с влажными крошками и нелипким тестом
    12. Вынуть из духовки и дайте кексам остыть в форме в течение 10 минут, а затем переложите на решетку для охлаждения
    13. При желании вы можете их покрыть глазурью, но эти кексы получаются очень сладкими и вкусными и без нее
    14. Хранить в герметичных контейнерах при комнатной температуре до двух дней или хранить в холодильнике до недели

    3. 5.3226


    Пошаговый рецепт кексов с ананасами

    Разогрейте духовку до 350F/180C. Форму для маффинов застелить бумажными вкладышами или сбрызнуть антипригарным спреем. В миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Нарежьте ананасы на более мелкие кусочки, добавьте 1–2 столовые ложки мучной смеси к ананасу и хорошо перемешайте. Это называется выемкой и предотвращает попадание кусочков ананаса на дно кексов во время выпекания. В большую миску добавьте масло, сахар, молоко и яйцо. Взбивайте, пока они хорошо не смешаются

    Добавить оставшуюся смесь муки в три приема к вышеуказанным влажным ингредиентам, аккуратно взбивая после каждого добавления.Не взбивайте тесто слишком сильно, пока мука не растворится во влажных ингредиентах
    Добавьте кусочки ананаса и ванильный экстракт и осторожно перемешайте, чтобы смешать тесто ложкой в ​​подготовленные формочки для маффинов. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 22-25 минут (для кексов обычного размера). ) или 12-15 минут (для мини-кексов). Верхушки станут золотисто-коричневыми, а шпажка, вставленная в кексы, должна выйти с влажными крошками, а не липким тестом. Достаньте кексы из духовки и дайте им остыть в форме в течение 10 минут, прежде чем перекладывать на решетку для охлаждения.Вы можете заморозить их, если хотите, но эти кексы совершенно сладкие и вкусные без них. Хранить в герметичных контейнерах при комнатной температуре до двух дней или в холодильнике до недели. Я взяла их на работу на следующий день после выпечки, и на второй день они были мягкими и вкусными!

    Советы и рекомендации:

    • Кексы получаются довольно сладкими, если вы используете 3/4 стакана сахара, как указано в рецепте, так что оставьте так, если вы любите сладкие десерты. Я добавляю немного меньше (минус 2 столовые ложки или около того), и это идеально
    • Если вы используете свежие ананасы, сварите их в небольшом количестве воды, пока они не станут мягкими, а затем приступайте к приготовлению по рецепту. В этом случае используйте 3/4 стакана сахара, поскольку консервированные ананасы обычно слаще свежих
      • .
    • Если вы хотите попробовать рецепт кекса с ананасом без яиц, замените яйцо 1 столовой ложкой порошка семян льна, смешанного с 3 столовыми ложками воды. Это работает хорошо, я пробовал это один раз.
    • Если вы планируете глазировать кексы, добавьте меньше сахара, около 1/2 стакана должно хватить
    • Вы также можете выпекать это тесто в обычной 8-дюймовой форме для выпечки или даже в мини-сковороде

    Этот пост спонсируется Neo Foods.Вы можете посетить их веб-сайт, чтобы узнать о полном ассортименте их продуктов, а также приобрести их на Amazon.in, Big Basket, Nature’s Basket и Food Hall. Рецепт, изображения, мнения, опечатки и т. д. являются моими собственными.

    Для рецепта кекса с ананасом на хинди, тамильском, телугу, каннада, урду и т. д. используйте кнопку Google Translate на боковой панели.

    Гигантский кекс хозяйки, шаг за шагом — Укусы выпечки

    Я уже упоминал, что являюсь поклонником веб-сайта Pimp That Snack , где люди представляют свои увеличенные версии закусок традиционно меньшего размера, поэтому, когда мой хороший друг спросил меня, могу ли я переработать кексы Devil’s Food с ванилью, Кремовая начинка для гигантского кекса, похожего на Хозяйку, я без колебаний согласилась попробовать.

    В результате получился торт, который вы видите выше, 5 дюймов в высоту и 9 дюймов в диаметре, посвященный любимому блюду детства. Он состоит из примерно трех десятков кексов по количеству использованного теста, а начинки внутри столько же, сколько двух десятков «обычных» кексов (как вы понимаете, мы нарезали его, чтобы подать на стол). ). Несмотря на свои внушительные размеры, торт очень прост в приготовлении. Я расскажу о процессе, который я использовал здесь, и дам рецепты внизу этого поста, чтобы вы могли попробовать это сами.

    Первое решение, которое мне нужно было принять, это определить, какой тип сковороды использовать. Трубчатая форма казалась возможной, так как любой торт, испеченный в ней, будет иметь готовое отверстие посередине, но я решила, что хочу, чтобы торт был влажным и насыщенным, тяжелее бисквита или шифонового торта. Я решила сделать слоеный пирог и выдолбить центральные слои, чтобы создать полость для начинки.

    Я использовал четыре 9-дюймовых слоя, используя два твердых круга для кекса в качестве верха и низа кекса и удаляя центр двух средних слоев, чтобы удерживать начинку. Резак для печенья диаметром пять дюймов — самый простой инструмент для удаления середины торта, но вы также можете вырезать круг с помощью ножа для очистки овощей.

    Вы не хотите делать отверстие слишком большим, иначе не хватит ванильного крема, чтобы заполнить его, но пока вы сохраняете некоторые обрезки торта (вместо того, чтобы есть их во время работы), вы всегда можно закрыть края центра, если вам нужно, используя тонкий ломтик торта.

    Когда торт был полностью заполнен, я положила последний слой торта и покрыла его тонким слоем шоколадной глазури.Глазурь была необходима, потому что вы могли ясно видеть четыре слоя торта, когда все кусочки были на своих местах. Большинство кексов с кремовой начинкой типа «Хозяйка» имеют глазурь только сверху, но покрытие всего торта придает ему гладкий, законченный вид.

    Когда мы разрезали торт (кстати, разрезал не я), можно было действительно увидеть сходство с его меньшим аналогом. Это было потрясающе на вкус. Слои торта были влажными, а тонкого слоя шоколадной глазури было достаточно, чтобы придать каждому кусочку дополнительный аромат, не говоря уже о том, что некоторые любители шоколада были очень счастливы.Поскольку ломтики были относительно тонкими, количество начинки на каждый ломтик не было огромным, несмотря на то, насколько большой центр торта. Этот торт обязательно станет хитом на вечеринке, как для взрослых, так и для детей. Я без колебаний приготовлю его снова, чтобы привнести немного ностальгии и немного сливочной начинки в специальное мероприятие.

    Гигантский кекс «Хозяйка»
    2 порции шоколадных коржей (всего 4 коржа)
    1 порция начинки с ванильным кремом
    1 порция густой шоколадной глазури (рецепт ниже)

    Возьмите все четыре (охлажденных) слоя шоколадного торта и разровняйте куполообразные верхушки с помощью большого зубчатого ножа.С помощью большой формочки для печенья или ножа для очистки овощей отрежьте ок. 5-дюймовый круг от центра каждого из двух слоев торта.
    Сложите один неразрезанный корж на тарелку для торта или сервировочный поднос, а сверху положите два коржа без центра. Заполнить центр торта начинкой из ванильного крема. Оставьте около 1-2 столовых ложек начинки, чтобы сделать загогулины на поверхности торта.
    Поместите последний неразрезанный слой поверх начинки, чтобы запечатать его.
    Покройте весь торт тонким слоем густой шоколадной глазури.Использование большого смещенного шпателя даст вам самую гладкую поверхность. №
    Поместите зарезервированную ванильную начинку в полиэтиленовый пакет и отрежьте уголок. Выдавите начинку на верх торта волнистой линией, чтобы закончить.
    Торт можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре.

    Порции 16-20.

    Богатая шоколадная глазурь
    1/4 стакана сливочного масла
    1 стакан нарезанного полусладкого шоколада (или шоколадной стружки)
    1 1/2 стакана сахарной пудры
    1/4 стакана молока (с низким содержанием жира)
    1 ч. л. ванильного экстракта

    №

    Растопите масло и шоколад в миске среднего размера, которую можно использовать в микроволновой печи.Работайте с 30-секундными интервалами, часто останавливаясь для перемешивания и продолжая, пока смесь не станет однородной. Дайте немного остыть (около 3-5 минут).
    Добавьте сахарную пудру, молоко и ваниль и взбейте электрическим миксером на средней скорости до однородности.
    Морозные бока и верхняя часть кекса Giant Hostess (вверху).

    Рецепт кексов с ананасами | Выпечка Introvert.com

    Главная » Пасха и Весна

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Эти кексы с ананасами влажные, маслянистые и наполнены толченым ананасом. Они идеально сочетаются с кокосовым масляным кремом для тропического удовольствия.

    Простой рецепт кексов с ананасами

    Я большой любитель фруктовых десертов. Поэтому неудивительно, что я хочу использовать фрукты во всех своих десертах. Это привычка, которую я не могу контролировать.

    Я давно думаю об этих кексах. Я делал партию за партией, чтобы разработать наилучший возможный рецепт.А эти сказочные! Я уверен, что они были бы еще более невероятными с ананасовой глазурью сверху!!

    Я использовала основу для своих кексов с пина колада , ​​и они получились потрясающими. И я сделала что-то подобное со своим перевернутым ананасовым пирогом.

    Как приготовить кексы с ананасами

    Мне потребовалось бессчетное количество дней, чтобы приготовить влажный, маслянистый кекс с начинкой из измельченных ананасов, приготовленный полностью с нуля. Я видел рецепты, которые требовали смеси для торта в коробке и банки измельченных ананасов.

    Да, это просто и, наверное, вкусно, но вы же знаете, как мы это делаем. Мы печем с нуля, когда это возможно.

    Я решила покрыть эти кексы с измельченными ананасами глазурью из взбитых кокосовых сливок, которой я поделилась с вами в среду. Почему?

    Потому что это было чертовски хорошо, вот почему. Нежный ананасовый кекс с прослойкой из шелковистого кокосового крема. О чем еще ты можешь попросить?

    Прекрати то, чем ты сейчас занимаешься, иди испеки эти кексы.Это будут лучшие 30 минут, которые вы когда-либо проводили. Они удивительны!

    Советы по приготовлению кексов с ананасами

    • Правильно отмеряйте муку! Слегка насыпьте муку в мерный стакан и разровняйте тыльной стороной ножа. Для более точных измерений лучше взвесить ингредиенты.
    • Рецепт требует одну банку измельченных ананасов на 8 унций. Измельченный ананас расщепляется гораздо лучше, чем кусочки ананаса. Убедитесь, что вы действительно используете измельченный ананас.
    • Используйте все содержимое банки с раздавленным ананасом. Сок и все кусочки ананаса!
    • Проверьте свой разрыхлитель! Если разрыхлитель перестанет действовать, кексы не поднимутся. Добавьте ½ чайной ложки разрыхлителя в ¼ стакана теплой воды. Разрыхлитель должен умеренно шипеть, если он свежий. Вам нужно будет заменить разрыхлитель, если нет реакции.

    НУЖНЫ ИДЕИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ? Подпишитесь на нашу рассылку и канал на Youtube. Кроме того, следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Instagram и Pinterest!

    Ингредиенты

    • 1 ⅔ стакана (216 г) универсальной муки
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • ½ чайной ложки соли
    • ½ стакана (113 г) несоленого сливочного масла, размягченного
    • ¼ стакана (53 г) светло-коричневого сахара, в упаковке
    • ½ стакана (50 г) сахарного песка
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта
    • 2 больших яйца
    • Банка на 8 унций (234 г) измельченных ананасов, без жидкости

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350ºF.Форму для маффинов на 12 чашек застелите бумажными вкладышами.
    2. В средней миске смешайте муку, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком, чтобы объединить. Отложите.
    3. В отдельной миске взбейте сливочное масло на средней скорости до кремообразного состояния. Добавьте сахар, продолжайте взбивать еще 3 минуты.
    4. Включив миксер на низкую скорость, добавьте ваниль. Вбить яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления.
    5. Вбить измельченный ананас и его сок. Добавьте муку, перемешивая только до объединения.
    6. Равномерно распределите тесто по подготовленным формочкам для маффинов. Выпекайте от 15 до 20 минут или пока деревянная зубочистка, вставленная в центры, не будет выходить чистой.
    7. Остудите кексы в форме в течение 5 минут, прежде чем перекладывать их на решетку для полного остывания. Сверху покрыть глазурью из кокосового масла.

    Примечания

    Кексы можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 4 дней.

    Рекомендуемые продукты

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Пищевая ценность:
    Выход: 12 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калории: 591 Всего жиров: 32 г Насыщенных жиров: 20 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 11 г Холестерина: 112 мг Натрия: 169 мг Углеводов: 75 г Волокна: 1 г Сахаров: 61 г Белков: 3 г

    Информация о питании предоставлена ​​для удобства и исключительно в качестве любезности. Точность данных не гарантируется, поскольку информация о питании может варьироваться по разным причинам. Для получения точных данных о питании используйте предпочитаемый калькулятор питания и введите точные ингредиенты, которые вы использовали в рецепте.

    Пробовали этот рецепт? Поделитесь им в Instagram!

    Упомяните @introvertbaker или отметьте #introvertbaker!

    Рецепт этого | Кексы во фритюрнице

    Кексы во фритюрнице. Как приготовить вкусные сочные домашние кексы с нуля с помощью аэрофритюрницы. Начиная с домашних шоколадных маффинов, приготовленных во фритюрнице, с захватывающей глазурью из масляного крема. Наряду с несколькими вариантами, чтобы смешивать и сочетать любимые вкусы кексов.

    Изначально мы делились рецептами кексов для аэрофритюрницы в начале 2016 и в 2017 годах.Это обновленная версия с большим количеством идей кексов во фритюрнице, которые можно попробовать во фритюрнице.

    Лучшие кексы во фритюрнице

    Шоколадные кексы в аэрогриле

    Когда я впервые попробовала шоколадные кексы, я их просто возненавидела. Отдала сыну, так как не смогла дочитать.

    Я имею в виду, серьезно, это я, самый большой шоколадный наркоман, который когда-либо жил, и вот я нашел шоколадный кекс слишком болезненным и не смог его доесть!

    В то время мы были в Диснейленде, и это был мой первый визит в Соединенные Штаты.

    Я всегда хотел попробовать шоколадный кекс, но просто не было возможности, потому что в Португалии не так много спроса на такое. Мы больше похожи на Францию ​​и Испанию и предпочитаем выпечку с большим количеством масла.

    Причина, по которой он мне не понравился, заключается в том, что здесь, в Европе, в них просто не добавляют столько сахара, и в отделе сахара он был намного богаче, чем то, к чему я привык. Ничто не сравнится с вызывающими привыкание кексами, которые я много раз ел во Франции.

    Затем у меня появилась возможность попробовать шоколадные кексы другого американца, и я обнаружил, что они восхитительны на вкус.Я думаю, что я только что попробовал плохой, и реальная сделка была намного лучше.

    Прости, Дисней, я так любил твою еду, но ненавидел твои шоколадные кексы!

    Это немного похоже на аэрогриль. Вы следуете плохому рецепту фритюрницы, и это отталкивает вас от фритюрницы, и вы думаете, что это ваша вина.

    Можно ли жарить кексы на воздухе?

    Да, можно! После того, как вчера я показал вам наши обновленные кексы во фритюрнице, я хотел показать вам, как вы можете комбинировать некоторые из наших популярных рецептов фритюрницы, чтобы приготовить изумительные кексы во фритюрнице.

    Сначала вы готовите кексы во фритюрнице, а затем, пока кексы готовятся, вы готовите масляный крем.

    Затем подождите, пока кексы остынут, прежде чем добавлять масляный крем.

    Можно ли использовать бумажные формочки для кексов во фритюрнице?

    Да, можете. Бумажные формочки для кексов хорошо подходят для фритюрницы. Хотя я рекомендую, если у вас есть фритюрница с сетчатой ​​корзиной, чтобы у вас было что-то хорошее, на что можно положить ее.

    Или используйте силиконовые формочки для маффинов в корзине аэрогриля.

    Или вы можете использовать противень для маффинов для кексов во фритюрнице, а затем вставить бумажные формочки для маффинов в каждое из отверстий.

    Идеи кексов во фритюрнице

    Рецепт капкейков во фритюрнице, который я покажу вам сегодня, это шоколадные кексы во фритюрнице. Но вы не должны останавливаться на достигнутом. Просто подумайте о ЛЮБЫХ ваших любимых рецептов кексов, и они могут быть преобразованы во фритюрницу.

    Или вот несколько фаворитов в доме Милнеров, которые мы много раз готовили во фритюрнице:

    Капкейки с лаймом в аэрофритюрнице

    Я использую ванильную основу и ту же смесь, что и при приготовлении ванильных кексов.Но вместо этого я добавляю цедру и сок 6 лаймов. Затем добавьте в масляный крем дополнительный сок лайма. Крем не такой густой из-за сока лайма, но все равно вкусный.

    Аэрогриль для кексов с клубникой

    Добавьте клубничный пищевой краситель в масляный крем, и вы получите клубничный вид. Смешайте замороженную клубнику со сливочным кремом, и вы также получите тонкий аромат клубники. Вы можете выбрать ванильную основу для своего кекса или использовать наш шоколадный торт во фритюрнице в качестве вдохновения.

    Капкейки с чизкейком во фритюрнице

    Лучшее из них посвящено Дню святого Валентина и возможности поделиться чем-то романтичным, пока вы вместе смотрите Netflix. Я использовала основу для шоколадного торта, но добавила немного красного пищевого красителя, чтобы придать ему вид красного бархата. Затем посыпьте его нашей смесью для чизкейка во фритюрнице, а затем приготовьте его в течение последних 3 минут с добавлением начинки для чизкейка. Затем украсьте кексы и наслаждайтесь.

    Банановые кексы в аэрогриле

    Или воспользуйтесь нашим рецептом ванильного торта, затем добавьте банан. Затем для масляного крема добавьте банан и немного желтого пищевого красителя, чтобы получились идеальные банановые кексы во фритюрнице.

    Любой из этих рецептов кексов во фритюрнице имеет то же время приготовления, что и наши шоколадные кексы во фритюрнице ниже. Вы просто добавляете или корректируете основу для маффинов, которую используете, и начинку из масляного крема. Но принципы те же, и вы можете легко смешивать и сочетать.

    Как приготовить кексы во фритюрнице?

    Быстрая версия кексов во фритюрнице выглядит следующим образом:

    1. Смешайте тесто для маффинов в миске.
    2. Поместите тесто в формочки для кексов.
    3. Обжарьте на воздухе и дайте остыть.
    4. Приготовьте шоколадный масляный крем.
    5. Добавьте масляный крем и съешьте.

    Это еще не все, но это самые простые основы!

    Кексы во фритюрнице

    Кексы во фритюрнице. Как приготовить вкусные, сочные домашние кексы с нуля с помощью аэрофритюрницы. Начиная с домашних шоколадных маффинов, приготовленных во фритюрнице, с захватывающей глазурью из масляного крема.Наряду с несколькими вариантами, чтобы смешивать и сочетать любимые вкусы кексов.

    Время подготовки 20 минут

    Время приготовления 12 минут

    Общее время 32 минуты

    Курс: Десерт

    Кухня: Фритюрница

    Порции: 8

    калорий: 1113 ккал

    Шоколадный масляный крем Ингредиенты:

    • В миску добавьте масло и сахар и с помощью ручного миксера смешайте масло с сахаром. Разбейте яйца в миску, добавьте ванильную эссенцию, добавьте оливковое масло первого отжима и снова перемешайте ручным миксером.Как только он станет кремообразным, добавьте какао-порошок, муку и молоко и перемешайте деревянной ложкой. Не используйте ручной миксер, так как он перемешает его. Если он слишком густой, добавьте немного обезжиренного молока или воды.

    • Разлейте по формочкам для маффинов и готовьте шоколадные кексы во фритюрнице в течение 12 минут при 160°C/320f. Отложите в сторону и дайте остыть.

    • Пока он остывает, приготовьте шоколадно-масляный крем. С помощью ручного миксера вмешайте сахарную пудру в масло. Добавьте другие ингредиенты и продолжайте смешивать, пока не получите сливочный масляный крем.Поставьте в холодильник, пока ваши кексы остывают.

    • Возьмите кондитерский мешок снизу и сожмите кулак. Затем откройте его над рукой, чтобы получилась воронкообразная форма. Затем другой рукой выложите смесь в кондитерский мешок. Но перед этим убедитесь, что вы добавили правильную насадку для труб, иначе вам придется начинать заново, и это очень грязно. Затем, когда он почти наполнится, возьмитесь за верхнюю часть кондитерского мешка и туго скрутите его, слегка сожмите, чтобы выпустить воздух, затем сожмите с легким нажимом и закрутите его сверху

    Саб. Вы можете заменить шоколадные кексы бананом, лаймом, красным бархатом или чем-то еще, что вам больше нравится. Морозильник. Вы можете заморозить кексы перед добавлением трубок. Они очень хорошо замерзают и их легко разморозить, а сливочный крем можно разморозить отдельно. Адаптировано. Этот рецепт взят из нашего шоколадного торта и шоколадного масляного крема, приготовленного во фритюрнице. Вы можете следовать оригинальному рецепту, так как в нем много советов и пошаговых фотографий, которые помогут вам понять приготовление шоколадного торта во фритюрнице, а затем использовать эти навыки, чтобы приготовить лучшие шоколадные кексы во фритюрнице. Спасибо, что прочитали наш рецепт шоколадных капкейков во фритюрнице на Recipe This. У нас есть еще много рецептов аэрофритюрницы, которые вы можете попробовать в следующий раз. Тем не менее, наша личная рекомендация, если вы сладкоежка, — это печенье с шоколадной крошкой во фритюрнице или яблочный пирог во фритюрнице.

    калорий: 1113 ккал | Углеводы: 157 г | Белок: 14 г | Жир: 52 г | Насыщенные жиры: 31 г | Холестерин: 205 мг | Натрий: 448 мг | Калий: 379 мг | Волокно: 5 г | Сахар: 113 г | Витамин А: 1641 МЕ | Кальций: 128 мг | Железо: 3 мг

    Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены в качестве ориентира. Если вы полагаетесь на них в своей диете, используйте предпочитаемый калькулятор питания. Если это не так, и вы используете Pinterest, подпишитесь на нас @RecipeThisBlog, чтобы узнать больше вкусных рецептов. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы получать полные видеоролики с рецептами. Не забудьте нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ содержимое, включая фотографии, защищено авторским правом. Обмен нашими рецептами приветствуется и ценится с помощью кнопок социальных сетей.Копирование и/или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на ваш собственный веб-сайт строго запрещено.

    Не можешь сейчас? Тогда закрепите это на потом!

    Присоединяйтесь к сообществу RecipeThis.com:

    Группа Facebook | Пинтерест | Твиттер | YouTube

    Кроме того, не забудьте подписаться ниже, чтобы присоединиться к нашей рассылке по электронной почте с обновлениями наших последних рецептов, последними бесплатными подарками, нашими кулинарными историями и многим другим:

    . Или почему бы и нет

    Простой рецепт и пошаговое руководство

    Если вы хотите испечь лягушачьи кексы, вы попали по адресу! Эти очаровательные капкейки сделаны из влажных шоколадных капкейков и домашнего ванильного масляного крема.

    Шоколад, возможно, не первый вкус, о котором вы думаете, когда речь заходит о капкейках с лягушкой, но, на мой взгляд, это имеет смысл! Они вдохновлены шоколадными лягушками из Гарри Поттера.

    Почему-то на ум пришел только этот аромат.Кроме того, это мой любимый рецепт кексов, поэтому я думаю, что это беспроигрышная ситуация для всех!

    Приготовим кексы-лягушки вместе!

    Давайте пройдемся по каждому этапу изготовления этих кексов-лягушек, чтобы убедиться, что они получаются как можно более потрясающими! Я также делюсь видео-уроком ниже.

    Шаг №1: Зеленая основа для масляного крема

    Выдавите темно-зеленую глазурь поверх каждого кекса с помощью кондитерского мешка с большим круглым наконечником. Разгладьте с помощью небольшого шпателя или ацетатного листа.

    Шаг № 2: добавьте животик лягушки

    Используйте более светлый зеленый масляный крем, чтобы выдавить небольшой зеленый круг в нижней части кекса, чтобы он выглядел как животик лягушки. Разгладьте с помощью небольшого шпателя или ацетатного листа.

    Шаг №3: Трубка на руках и ногах лягушки

    №

    Используйте более темную зеленую глазурь с меньшим наконечником, чтобы добавить руки и ноги лягушки.

    Наденьте две ручки на живот и добавьте задние лапы по обеим сторонам кекса.

    Нарисуйте по 3 маленькие точки под каждой рукой и ногой, чтобы они выглядели как пальцы лягушки.

    Шаг № 4: добавьте мордочку лягушки

    Используйте черную помадку, чтобы вырезать круги диаметром 1 см, чтобы сделать глаза лягушки, маленькие V-образные линии, чтобы сделать рот, и крошечные круги, чтобы сделать ноздри лягушки. Мне нравится использовать маленькие круглые формочки, но вы также можете скатать небольшие шарики вручную и расплющить их.

    Скатайте маленькие шарики диаметром 1/2 см из розовой помадки, чтобы получились щечки лягушки.

    При желании скатайте крошечные белые шарики из белой помадки и прижмите их поверх черных кругов, чтобы придать глазам лягушки немного больше объема.

    Добавьте помадные черты лица на каждый кекс и наслаждайтесь!

    Замены и обмены – Шоколадные кексы

    Теперь, когда мы рассказали, как приготовить кексы в виде лягушек, давайте поговорим об ингредиентах!!

    В этом рецепте используется довольно много ингредиентов, и я знаю, что у вас их может не быть под рукой.

    Или, если у вас есть пищевая аллергия или ограничения, я вас прикрою. Ниже приведены некоторые замены и замены, которые вы можете сделать.

    • Шоколадные чипсы  – Для приготовления этих шоколадных кексов можно использовать молочный, темный или полусладкий шоколад! Просто убедитесь, что это шоколад хорошего качества, чтобы он плавно растаял.
    • Растворимый эспрессо или кофе  — Вы также можете использовать 3/4 чашки крепко заваренного кофе вместо горячей воды и растворимого эспрессо, чтобы приготовить тесто для кексов, или вы можете не добавлять растворимый эспрессо, если вам не нравится вкус кофе. .
    • Универсальная мука  . Этот рецепт лучше всего получается с мукой AP, но вы можете использовать безглютеновую мучную смесь или муку для кексов, если это все, что у вас есть под рукой.
    • Сахарный песок  – я не рекомендую уменьшать количество сахара или менять тип сахара, так как это изменит текстуру этих кексов.
    • Растительное масло  — В этом рецепте можно использовать любое масло без запаха. Рапсовое или подсолнечное масло отлично подойдут!
    • Большой Яйца  . Если у вас аллергия на яйца, вместо них можно использовать 2 яйца с семенами льна или веганский заменитель яиц, подобный этому, производства Bob’s Red Mill.
    • Уксус  . В этом рецепте нужно немного уксуса, поскольку в качестве разрыхлителя используется пищевая сода. Уксус активирует пищевую соду и помогает кексам подняться. Можно использовать белый или яблочный уксус.
    • Экстракт ванили – Экстракт ванили помогает усилить шоколадный вкус этих кексов, но вы можете использовать любой экстракт, например, миндальный или кокосовый, или вообще не добавлять его, если это необходимо.

    Замены и замены – глазурь масляного крема

    • Несоленое масло  – Если у вас есть только соленое масло, вы можете использовать его вместо несоленого масла.Просто не забудьте исключить соль, которую требует этот рецепт глазури. Вы также можете использовать веганское масло вместо него!
    • Густые сливки  – Взбитые сливки, кокосовые сливки или альтернативное молоко (соевое, миндальное, овсяное, кокосовое) прекрасно подойдут для этого рецепта глазури, если они у вас есть под рукой.
    • Экстракт ванили — Вместо экстракта ванили можно использовать другие экстракты. Не стесняйтесь использовать экстракт кокоса, экстракт лесного ореха или даже экстракт фисташки.

    Советы по приготовлению лучших кексов с лягушкой

    • Ингредиенты при комнатной температуре лучше смешиваются.Убедитесь, что вы поставили все холодные ингредиенты заранее.
    • Не забудьте правильно отмерить муку (насыпьте ложку в мерную чашку, затем выровняйте) или используйте кухонные весы для измерения сухих ингредиентов.
    • Смешивайте тесто для кексов до тех пор, пока ингредиенты не смешаются . Это сделает ваши кексы нежными и воздушными.
    • Используйте большую ложку для печенья, чтобы легко заполнить формочки для кексов . Это также гарантирует, что ваши кексы в конечном итоге будут одинаковой высоты.
    • Закрепите верхнюю часть каждого кондитерского мешка резинкой , чтобы предотвратить просачивание глазури через верхнюю часть мешка и упростить использование кондитерских мешков.
    • Используйте гелевый пищевой краситель, чтобы окрасить зеленый сливочный крем ! Это позволяет получить яркий цвет, не нарушая консистенцию глазури.

    Приготовление кексов с лягушками заранее и их хранение

    Эти кексы можно приготовить заранее! Глазированные кексы можно оставить на ночь при комнатной температуре или хранить до 5 дней, если хранить в герметичном контейнере.Однако, как и вся выпечка, эти кексы вкуснее всего, когда они свежеиспеченные!

    Эти кексы также могут храниться до месяца в морозильной камере. Если вы планируете заморозить их, я предлагаю подождать, пока они не оттают.

    Вы также можете приготовить масляный крем заранее или сохранить остатки. Кремовая глазурь хранится в холодильнике до месяца.

    Обязательно хорошенько перемешайте глазурь, когда она оттает, чтобы снова получить гладкую консистенцию.Вы также можете хранить масляный крем в кондитерских мешках в холодильнике. Я обнаружил, что они хорошо сохраняют свою консистенцию в кондитерских мешках и не требуют смешивания после оттаивания.

    Однако, как и вся выпечка, эти кексы вкуснее всего, когда они только что испечены!

    Дайте мне знать, что вы думаете

    Если ты приготовишь эти лягушачьи кексы, мне будет приятно узнать, что ты о них думаешь! Пожалуйста, оставьте оценку ниже.

    Не забудьте отметить меня @chelsweets и #chelsweets, чтобы я мог видеть ваши удивительные творения в социальных сетях.

    Другие рецепты, которые могут вам понравиться:

    Время подготовки 15 минут

    Время приготовления 18 минут

    Дополнительное время 30 минут

    Общее время 1 час 3 минуты

    Ингредиенты

    Шоколадные кексы

    • 3/4 стакана горячей воды (180 г)
    • 1 1/2 чайной ложки растворимого эспрессо или кофе (3 г)
    • 1/3 чашки молочного или темного шоколада, растопленного (60 г)
    • 1/3 стакана черного какао-порошка (30 г)
    • 2 больших яйца комнатной температуры (114 г)
    • 1/3 стакана растительного масла (75 г)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 г)
    • 1 чайная ложка белого уксуса (4 г)
    • 3/4 стакана универсальной муки (98 г)
    • 3/4 стакана сахарного песка (150 г)
    • 1/2 чайной ложки пищевой соды (3 г)
    • 1/2 чайной ложки соли (2 г)

    Кремовая глазурь

    • 1 чашка (или 2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры (226 г)
    • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 г)
    • 1/4 чайной ложки соли (2 г)
    • 3 стакана сахарной пудры (375 г)
    • 1 столовая ложка густых сливок (15 г)
    • Зеленый гелевый пищевой краситель

    Дополнительные инструменты/оборудование

    Инструкции

    Шоколадный кекс Рецепт:

    1. Разогрейте духовку до 350°F / 175C. Застелите форму для маффинов формочками для кексов и отложите в сторону.
    2. Налейте 3/4 стакана горячей воды в большую миску. Добавьте 1 1/2 чайной ложки порошка кофе или эспрессо и слегка перемешайте до полного растворения.
    3. Добавьте 1/3 стакана растопленного шоколада и 1/3 стакана черного какао-порошка. Взбивайте вместе, пока ингредиенты полностью не соединятся.
    4. Взбейте 2 больших яйца, 1/3 стакана растительного масла, 1 ч.л. ванильного экстракта и 1 ч.л. уксуса в смесь какао.
    5. Просеять сухие ингредиенты (3/4 стакана муки, 3/4 стакана сахара, 1/2 чайной ложки пищевой соды и 1/2 чайной ложки соли) в смесь шоколадного эспрессо и взбить до однородности.Тесто будет тонкое, но так и должно быть. №
    6. Наполните формочки для кексов на 3/4 и выпекайте около 18 минут или до тех пор, пока на зубочистке не останется несколько влажных крошек.
    7. Дайте кексам остыть в формах в течение 10 минут, затем выньте их и положите на решетку до полного остывания. Или, если вы спешите, поместите в морозильную камеру на 15 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения.

    Зеленая ванильный масляный крем

    1. Взбейте 1 чашку сливочного масла комнатной температуры на средней скорости в течение 30 секунд с помощью ручного или стационарного миксера до получения однородной массы.
    2. Добавьте 1 ч.л. ванильного экстракта и 1/4 ч.л. соли. Перемешивайте на средне-низкой скорости до объединения.
    3. Медленно вмешайте 3 стакана сахарной пудры на низкой скорости. В середине добавьте 1 столовую ложку густых сливок, чтобы глазурь легче смешивалась.
    4. Взбивайте на низкой скорости, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
    5. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительную столовую ложку густых сливок. Если он слишком жидкий, добавьте еще 1/2 стакана сахарной пудры.
    6. Перемешайте вручную резиновой лопаточкой, чтобы глазурь стала СУПЕРгладкой.
    7. Окрасьте масляный крем в светло-зеленый оттенок с помощью гелевого пищевого красителя и выложите 1/2 стакана глазури в небольшой кондитерский мешок с круглой насадкой (например, Ateco 806) и отложите в сторону.
    8. Добавьте больше зеленого гелевого пищевого красителя в оставшуюся глазурь, чтобы придать ей более глубокий оттенок зеленого. Поместите 1/3 оставшейся глазури в небольшой кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой (например, Wilton 5). Поместите оставшуюся глазурь в пакет с круглой насадкой большего размера, например, Ateco 806.

    Украшение кексов в виде лягушек

    1. Нанесите темно-зеленую глазурь на каждый кекс с помощью кондитерского мешка с большим круглым наконечником. Разгладьте с помощью небольшого шпателя или ацетатного листа.
    2. Используйте светло-зеленый масляный крем, чтобы выдавить маленький зеленый круг в нижней части кекса, чтобы он выглядел как животик лягушки. Разгладьте с помощью небольшого шпателя или ацетатного листа.
    3. Используйте более темную зеленую глазурь с меньшим наконечником, чтобы добавить руки и ноги лягушки.Наденьте две руки на живот и добавьте задние ноги по бокам кекса. Нарисуйте по 3 маленькие точки под каждой рукой и ногой, чтобы они выглядели как пальцы лягушки. №
    4. Используйте черную помадку, чтобы вырезать круги диаметром 1 см, чтобы сделать глаза лягушки, маленькие V-образные линии, чтобы сделать рот, и крошечные круги, чтобы сделать ноздри лягушки. Мне нравится использовать маленькие круглые формочки, но вы также можете скатать небольшие шарики вручную и расплющить их. №
    5. Скатайте маленькие шарики диаметром 1/2 см с розовой помадкой, чтобы получились щечки лягушки.
    6. При желании скатайте крошечные шарики из белой помадки и прижмите их поверх черных кругов, чтобы придать глазам лягушки больше объема.
    7. Добавьте помадные черты лица на каждый кекс и наслаждайтесь!

    Примечания

    Приготовление кексов с мини-лягушками

    Если вы хотите приготовить кексы с мини-лягушками, этот рецепт можно выпекать в формочках для мини-маффинов! Получается около 36 мини-кексов, и их нужно выпекать всего 9-10 минут при 350 F / 175 C.

    Советы по приготовлению лучших кексов с лягушкой

    • Ингредиенты комнатной температуры лучше смешиваются друг с другом. Убедитесь, что вы поставили все холодные ингредиенты заранее.
    • P Правильно отмерьте муку (ложкой отмерьте в чашке, затем выровняйте) или используйте кухонные весы, чтобы отмерить сухие ингредиенты.
    • Смешивайте тесто для кексов до тех пор, пока ингредиенты не смешаются . Это сделает ваши кексы нежными и воздушными.
    • Используйте большую ложку для печенья, чтобы легко заполнить формочки для кексов .Это также гарантирует, что ваши кексы в конечном итоге будут одинаковой высоты.
    • Закрепите верхнюю часть каждого кондитерского мешка резинкой , чтобы предотвратить просачивание глазури через верхнюю часть мешка и упростить использование кондитерских мешков.
    • Используйте гелевый пищевой краситель, чтобы окрасить зеленый сливочный крем ! Это позволяет получить яркий цвет, не нарушая консистенцию глазури.

    Информация о пищевой ценности

    Выход

    12

    Размер порции

    1
    Количество на порцию Калории 319 Всего жиров 11 г Насыщенных жиров 3 г Трансжиров 0 г Ненасыщенных жиров 7 г Холестерина 39 мг Натрия 231 мг Углеводов 52 г Волокна 1 г Сахара 43 г Белков 3 г

    .

    No related posts.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *