Пончики рецепт пошаговый с фото: Пончики, пошаговый рецепт с фото

Пончики классические — пошаговые рецепты с фото на SvoimiRykami.Club

Категория:
Пончики

Автор:
Александр Беридзе

Румяные ароматные пончики, присыпанные сахарной пудрой или покрытые глазурью, по стереотипу считаются любимым лакомством американцев. И потому считается, что рецепт этой сладости придумали именно в США, хотя пончики готовят практически во всех странах. Пончики бывают по форме круглые, как колобок, и плоские, с отверстием посередине, с начинкой и без. Сегодня мы научимся делать классические пончики, вкусные и красивые, как в магазине.

Советы по приготовлению в домашних условиях

Чтобы пончики получились воздушными и таяли во рту, нужно правильно приготовить  дрожжевое тесто для пончиков. У вас все получится, если вы будете следовать моим рекомендациям. Все советы подсказаны личным опытом и проверены на практике: Еще больше интересных рецептов разнообразной выпечки, для приготовления которой понадобится совсем немного времени, вы найдете здесь. Как и приготовление любой другой выпечки, жарка пончиков требует определенной сноровки и опыта. Я дам вам несколько практических полезных рекомендаций, благодаря которым пончики получатся у вас с первого раза. 
  • В идеале жарить пончики нужно во фритюрнице. Но если ее нет, подойдет обычный сотейник, кастрюля или сковородка с толстым дном и высокими бортами.
  • Обязательно хорошо нагревайте масло, так как если оно будет недостаточно холодным, пончики впитают в себя много лишнего жира.
  • Не жалейте растительного масла. Жидкость должна полностью покрывать пончики, чтобы они подрумянивались равномерно.
  • Постоянно переворачивайте пончики во время жарки, чтобы у них получился ровный золотистый цвет.
  • Если у вас на кухне не оказалось бумажного полотенца, выкладывать готовые пончики можно на сито или дуршлаг. Лишний жир должен обязательно стечь.

Ингредиенты

Молоко
1 ст.

Свежие дрожжи
15 г

Сливочное масло
50 г

Яйца
2 шт.

Сахар
4 ст. л.

Соль
1 щепотка

Подсолнечное масло
500 мл

Время приготовления:

2 ч

Последовательность приготовления

  1. Берем стакан молока и слегка подогреваем его. Это необходимо для лучшего растворения дрожжей.

  2. Пока молоко подогревается, возьмите 15 граммов свежих дрожжей и тщательно вотрите их в два стакана просеянной муки. Удобнее всего замешивать тесто в большой миске.

  3. К смеси дрожжей и муки постепенно втираем четверть пачки сливочного масла, добавляем два яйца, четыре столовые ложки сахара, щепотку соли и вливаем теплое молоко.

  4. После этого нужно тщательно вымесить тесто. Чтобы оно не прилипало к рукам, я смачиваю руки водой комнатной температуры.

  5. Когда тесто станет однородным, накройте его теплым полотенцем и оставьте на час в теплом месте. Постепенно тесто увеличиться в размере. Это верный знак, что его пора вымесить еще раз. После этого отщипывайте от теста небольшие кусочки и скатывайте из них шарики.

  6. Для удобства я выкладываю все шарики из теста на присыпанный мукой противень.
  7. Возьмите сотейник с толстым дном, влейте в него бутылку (500мл) подсолнечного масла и хорошо разогрейте.

  8. Когда масло постоит на огне минут десять, начинаем погружать в него кольца из теста. Чтобы пончик был румяным снаружи, и хорошо приготовился внутри, его нужно обжаривать примерно по 45 секунд с каждой стороны.

  9. Готовые пончики лучше сразу же выложить на бумажное полотенце, чтобы с них стек лишний жир, а потом обвалять в сахарной пудре или покрыть глазурью.

Интересные факты


Перед тем, как приступить к приготовлению классических пончиков, предлагаю прочитать несколько интересных фактов об этом лакомстве.
  • Самый большой пончик создали в США. Диаметр пончика составлял шесть метров, а весь превышал 3,5 тонны. Этот кулинарный шедевр был занесен в Книгу рекордов Гиннеса.
  • В Новой Зеландии пончики настолько популярны, что в этой стране даже возвели памятник этому лакомству. Но далеко не все местные жители пришли в восторг от этого произведения архитектуры, считая, что он портит пейзаж. И всего через два года памятник сожгли неизвестные вандалы.
  • Пончики считаются именно американским лакомством, так как именно американская компания Dunkin’ Donat создала международную сеть кофеен, которая распространилась в 33 странах мира.

Когда я попробовала самостоятельно приготовить всемирно известные пончики, я убедилась, что их рецепт действительно очень простой. Сейчас пончики – любимое лакомство моей семьи. Предлагаю и вам убедиться в простоте рецепта и попробовать приготовить воздушные пончики дома.

Как еще приготовить пончики

Приготовление теста для пончиков практически не отличается по составу и количеству ингредиентов. Варианты приготовления пончиков отличаются лишь по способу формирования самих пончиков. Я рассказала вам самый быстрый способ. Но если вы хотите, чтобы пончики были правильно формы, вы можете сначала
раскатать тесто в тонкий пласт
, а затем взять стакан или рюмку (емкость не важна, главное, чтобы у нее был разный диаметр) и вырезать из каждого кусочка теста будущий пончик. Естественно, тесто должно подойти.

Обычно пончики подают в качестве десерта к кофе или чаю. Но их вкус можно дополнять вареньем, сгущенным молоком и вообще всем, что любит ваша семья.

Сочные пончики с румяной корочкой снаружи и воздушным тестом внутри, покрытые яркой глазурью, станут отличным лакомством для дружеской вечеринки и любого праздника. А главное – их рецепт настолько простой, что с ним справится даже начинающий кулинар.


Другие рецепты

Пончики классические на дрожжах рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Необходимые ингредиенты для теста

  • Шаг 2:

    Готовим опару: в теплое молоко всыпаем сухие дрожжи, сахар и 2 стол. л. муки, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 35 минут

  • Шаг 3:

    Через указанное время видно, что дрожжи заработали, опара подошла

  • Шаг 4:

    Яйцо немного взбить

  • Шаг 5:

    Масло растопить

  • Шаг 6:

    Смешиваем опару, муку, яйцо и сливочное масло, замешиваем тесто

  • Шаг 7:

    Оно получается очень легким и воздушным

  • Шаг 8:

    Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час

  • Шаг 9:

    Через час наше тесто очень хорошо подошло

  • Шаг 10:

    Раскатываем толщиной примерно в 1 см

  • Шаг 11:

    Выдавливаем круги

  • Шаг 12:

    Делаем в центре еще одно отверстие — я переживала, что получится слишком большое, но в итоге вышло хорошо. Накрываем и даем подняться 10-15 минут

  • Шаг 13:

    Жарить во фритюре. Внимание — жарятся они моментально, буквально 1 мин. с одной стороны

  • Шаг 14:

    Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир

  • Шаг 15:

    А для украшения нам понадобится плитка шоколада, кокосовая стружка, кондитерская посыпка и сахарная пудра

  • Шаг 16:

    И немного сгущенки

  • Шаг 17:

    Шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане

  • Шаг 18:

    Обмакиваем пончики с одной стороны в шоколад

  • Шаг 19:

    Вот какая красота

  • Шаг 20:

    А для разнообразия обмакиваем несколько пончиков в сгущенку и украшаем кондитерской посыпкой — сгущенка конечно не застынет, но это и не нужно — их съедят сразу же. Часть пончиков посыпаем просто сахарной пудрой

  • Шаг 21:

    Часть посыпаем кокосовой стружкой

  • Шаг 22:

    А часть кондитерской посыпкой. Приятного чаепития!

  • Пончики, 65 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

    Пшеничная мука 1,25 стакана

    Сахар ½ стакана

    Куриное яйцо 2 штуки

    Пахта ½ стакана

    Топленое масло 2 столовые ложки

    Разрыхлитель 1 чайная ложка

    Молоко 1 стакан

    Лимонный сок 1 столовая ложка

    Ванилин ½ чайной ложки

    Шоколад 100 г

    Пончики — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

    Отзывы (18)

    byxnc

    посыпать пончики лучше сахарной пудрой -мягче

    30 May 2016 в 17:39

    dymovagriko57

    Я боюсь, что такие «плоские» пончики потянут много растительного масла, в котором будут жариться. Хотелось бы прочитать отзывы тех, кто уже готовил!

    27 April 2016 в 22:52

    dymovagriko57

    Никогда не давала пончикам двухчасовой расстойки перед выпечкой! Расстаивается тесто, а пончики формирую, выдавливая из куска теста шарики и маленькой выемкой делаю дырочку — пончики получаются высокие, пышные и очень вкусные!!!! Перед выпечкой достаточно из готового дрожжевого теста 15-20 минут расстойки! Но эта форма пончиков понравилась — надо попробовать, спасибо за идею!

    27 April 2016 в 22:51

    Вера М

    на такое кол-во теста масло мало а мы ели и не думали что вредно это было в прошлом веке.

    10 November 2015 в 19:19

    Вера М

    не надо так хмурить просто пообщайся с бабушками они помнят..

    10 November 2015 в 19:15

    yuliana.sakhorova

    Пончики на картинке — красота! Спасибо за рецепт, будем пробовать

    5 November 2015 в 10:35

    skokulov

    классс

    7 July 2015 в 07:56

    bereza-2009

    А я на кефире делаю, тоже вкусно.. Без корицы и цедры..

    24 February 2015 в 18:33

    zanozina.mariya

    на молоке быстрее зачерствеют, масла и так до фига. а детей вообще не стоит подобным кормить))

    8 September 2014 в 20:17

    anri1275

    Нажимаете на понравившейся фотке правой клавишей мышки и в контекстном меню выбираете строчку «Сохранить фон как…»

    31 August 2014 в 14:58

    igor21651

    гуано полное! пончики, рецепт, были утеряны после развала ссср

    23 July 2014 в 08:47

    gulmira_timur_1105

    спасибо за рецепт, попробую приготовить,но воду надо заменить на молоко

    12 June 2014 в 10:22

    ruzanna.tm

    Воду бы я заменила бы на молоко, а в тесто бы добавила две столовые ложки масла. ваши бы пончики и наследующий день были бы пончиками, а так резина резиной будут, вск таки для детей готовите.

    5 June 2014 в 16:26

    degar

    Жаль, что фотографии нельзя скопировать

    2 April 2014 в 07:13

    Цветочек

    ужас сколько масла….как раз для детей….

    14 March 2014 в 00:12

    рецепт классический, пошаговый рецепт с фото

    Хоть я и не американский полицейский, но просто обожаю пончики! Причем любые: с начинкой или без, в глазури или сахарной пудре, со сгущенкой, джемом или шоколадом. И кто это придумал, что маленький воздушный «бублик» обязательно предательски «распластается» на боках? Вздор! Разумеется это не самая полезная выпечка — дрожжевое тесто, сладкий наполнитель и (о боже!) фритюр. Но от одного румяного колечка уж точно хуже фигуре не станет, а настроение повысится многократно, правда-правда! И еще один «бонус»: это совсем не сложно — печь пончики (ведь рецепт классический). Пошаговый рецепт с фото и подробными инструкциями по замесу теста, формировке заготовок и обжарке не даст вам запутаться и испортить выпечку. В общем, готовьте с удовольствием! И не переживайте — не треснет (ну, вы поняли о чем я)!

    Ингредиенты:

    мука пшеничная, в/с — 450-500 г (сколько возьмет тесто)молоко коровье — 300 мл
    дрожжи инстантные (гранулированные) — 3/4 ст. л. (5-6 г)сливочное масло — 70 г
    сахар белый — 1,5-2 ст. л.соль поваренная — 3/4 ч. л.
    сахарная пудра или глазурь — для верханачинка (джем, густой шоколад, вареная сгущенка) — по желанию
    дезодорированное растительное масло для обжаривания — 300-400 млванилин — 1/3 ч. л. — по желанию
    крупное куриное яйцо (кат. СО) — 1 шт.

    Как приготовить пончики (классический, пошаговый рецепт с фото):

    -1-

    Чтобы дрожжи быстрее «проснулись», молоко нужно подогреть до 35-40 градусов. А если оно домашнее, то — прокипятить и остудить примерно до такой же температуры. Всыпьте в жидкость сухие дрожжи. Если предпочитаете готовить выпечку с «живым» продуктом, на такое количество ингредиентов возьмите около 20 граммов.

    Совет:

    Делать тесто можно не только на молоке, но и на водно-молочной смеси. Такие пончики тоже получаются вкусными и воздушными. Смешайте воду с жирным молоком в равных количествах, а дальше готовьте по инструкции.

    -2-

    Чтобы опара быстрее созрела, необходим «катализатор» — сахар. Классическое тесто для пончиков имеет нейтральный вкус. Эту выпечку начиняют сладкими наполнителями типа джема, сгущенки или шоколада, поливают глазурью или посыпают сахарной пудрой. Если сделать еще и основу сладкой, будет приторно. Поэтому на целую горку выпечки у меня ушло всего 1,5 ложки сахара. Всыпьте его в миску. Осторожно размешайте, чтобы крупинки «разошлись» в молоке. Накройте опару. Поставьте в теплое место. И не трогайте минут 15-20. За это время с жидкостью произойдут метаморфозы: она заметно поднимется, сверху появится светло-серая пенная шапка. Наблюдаете такую картину? Значит, опара созрела, и можно готовить дальше.

    Совет:

    Если на вашей кухне острый дефицит теплых мест без сквозняков, наберите таз горячей воды и поставьте миску с опарой туда. Только следите, чтобы вода не попала в будущее тесто.

    -3-

    А пока растопите сливочное масло в микроволновой печи или на маленьком огне в кастрюле с толстым дном. Остудите до комнатной температуры. Если вам удобнее, можете использовать не растопленное, а размягченное масло. Я просто вечно забываю вынуть его вовремя из холодильника, чтобы оно стало мягким. Приходится быстро топить и остужать в экстренном порядке на балконе. Теоретически пойдет и сливочный маргарин. Но я лично этот продукт не покупаю, поэтому не знаю, какие на нем получаются пончики.

    -4-

    В остывшее масло добавьте куриное яйцо. Всыпьте соль и ванилин.

    -5-

    Взбейте массу до однородности.

    -6-

    Перелейте к созревшей опаре. Аккуратно перемешайте венчиком.

    -7-

    Примерно полстакана-стакан указанного количества муки пока отложите в сторону. Ее нужно будет постепенно подсыпать в тесто, чтобы добиться необходимой консистенции. Остальную муку просейте и всыпьте к жидким ингредиентам. Перемешайте ложкой.

    -8-

    Постепенно подсыпайте оставшуюся муку и замешивайте мягкое, не липкое тесто. Когда станет сложно проворачивать ложку, переложите основу пончиков на присыпанный мукой стол. Месите ее минут 5-7, пока она не станет эластичной и податливой. По мере необходимости подсыпайте муку. Сложно предугадать точно, сколько ее «возьмет» тесто, это зависит и от количества клейковины, и от качества продукта и от многих других факторов. Но важно не «забить» его, потому что пончики не получатся воздушными, как на фото, если даже в остальном не отступать от пошагового рецепта. Переложите массу снова в миску. Смажьте его сверху растительным маслом. Накройте легким полотенцем. Поставьте в тепло на 40-60 минут. Чем лучше и свежее будут дрожжи, тем быстрее можно будет переходить к выпеканию пончиков во фритюре.

    -9-

    Тесто должно увеличиться вдвое. У меня на подъем ушло чуть меньше часа.

    -10-

    Разделите тесто на 2-3 части, чтобы с ним было удобнее работать. Раскатайте первый кусок в пласт толщиной в 1 см. Пончики можно сделать классической формы — в виде кольца. Но если хотите начинить выпечку, лучше сделать их просто круглыми, без отверстия внутри. Я просто посыпала пончики сахарной пудрой, поэтому выбрала первый вариант. Раскатанный плат при помощи специальной вырубки или обычного стакана разделите на круглые заготовки. В центре каждого большого круга сделайте отверстие поменьше любой пробкой от пластиковой бутылки. Получатся колечки. Вы поняли, чтобы приготовить пончики с начинкой, маленькие кружки вырезать не надо. Получившиеся заготовки переложите на большую разделочную доску или другую подходящую плоскую поверхность. Ее желательно застелить пищевой пленкой и смазать растительным маслом, чтобы было проще потом снять пончики, не деформируя их. Дайте заготовкам «отдохнуть» 15-20 минут. За это время они увеличатся в объеме, и после жарки будут еще более пышными. А пока можно заняться подготовкой второй партии.

    -11-

    Растительное масло налейте в сотейник или кастрюлю с толстым дном. Жира нужно ровно столько, чтобы пончики не касались дна, а плавали в нем. То есть приблизительно на 2-3 пальца. Хорошо разогрейте масло на среднем огне. Проверьте готовность фритюра к обжариванию: бросьте в него кусочек теста. Если масло зашипит, запузырится, можно обжаривать. Выкладывайте жариться по 3-4 заготовки за раз. Учитывайте, что пончики здорово вырастут при термической обработке. Готовьте с одной стороны 2-3 минуты до появления румяной корочки. Потом переверните. И обжарьте с другого бочка.

    -12-

    Готовую выпечку выложите на бумажные полотенца, чтобы с ее поверхности впиталось масло.

    -13-

    Теплые пончики посыпьте сахарной пудрой, полейте глазурью или наполните начинкой. Чтобы «накачать» выпечку джемом, сгущенкой или другой жидкой сладостью, сделайте небольшой надрез тонким ножом и введите наполнитель при помощи кулинарного шприца, мешка или корнетика.

    Приятного!

    ( Пока оценок нет )

    Пончики дрожжевые «Донатс» пошаговый рецепт с фото

    Десерты

    Добавить в избранное

    (4.8)1818

    2,5 часа 2601 ккал. (385 ккал./100гр.) Рецепт приготовила Наталья Варушкина рецепт Пончики дрожжевые «Донатс» с фото вкусный простой пошаговый в домашних условиях как приготовить ингредиенты

    Домашние пончики на дрожжах жаренные на сковороде в масле получаются нереально вкусные, пышные и воздушные. В детстве мы ели такие присыпанные сахарной пудрой с чаем или молоком. Сегодня предлагаю приготовить ароматные и невероятно нежные пончики или как их еще называют Донатс, на молоке . Тесто на дрожжах будет мягкое, не забитое мукой, и сказочно вкусным.
    Масло для жарки пончиков я использую рафинированное, дезодорированное, то есть без запаха. Его должно быть много, чтобы пончики могли плавать в нем, так что подбирайте подходящую посуду. Из указанного количества теста у меня выходит 12 готовых изделий. Конечно самые вкусные Донатс это свежие, но если хранить их в герметичной посуде в холодильнике, а перед подачей разогреть в микроволновке буквально 15 секунд, они будут как только что со сковородки.

    Пончики дрожжевые «Донатс» пошаговый рецепт с фото

    #шаг 1

    Сперва достаньте сливочное масло из холодильника. Нарежьте его небольшими кусочками и оставьте на рабочем столе. Масло должно стать мягким и податливым.

    #шаг 2

    Замесим тесто. Это можно сделать вручную или при помощи кухонного комбайна, миксера, хлебопечки. Что у Вас есть под рукой. Смешиваем все ингредиенты для теста, кроме масла.

    #шаг 3

    Когда тесто станет полностью однородным и гладким начинаем вводить сливочное масло.

    #шаг 4

    Добавляем масло по одному кусочку,

    #шаг 5

    В итоге должно получиться гладкое, мягкое тесто очень нежное, и при этом оно не липнет к рукам.

    #шаг 6

    Тесто округляем и кладем в миску смазанную растительным маслом. Затягиваем миску пищевой пленкой и отправляем тесто на расстойку в теплое место. Это может быть просто духовка с включенной лампочкой.

    #шаг 7

    Примерно через час или полтора тесто вырастет в два-три раза.

    #шаг 8

    Слегка припыляем рабочую поверхность мукой и выкладываем на нее тесто. Раскатываем пласт толщиной 1 см.

    #шаг 9

    С помощью формочки или кружки вырезаем кружочки диаметром около 70 см. С помощью рюмки или насадки на кондитерский мешок диаметром 3 см вырезаем дырки в пончиках.

    #шаг 10

    Обрезки теста собираем, подкатываем и из них можно снова сделать пончики.

    #шаг 11

    Заготовки выкладываем на противень застеленный пергаментом и отправляем в выключенную духовку с включенной лампочкой на расстойку на 30 минут. Для того чтобы пончики не подсохли, на дно духовки я ставлю тарелку с кипятком.

    #шаг 12

    Где-то через пол часа пончики увеличатся примерно в два раза.

    #шаг 13

    В глубокую сковороду или кастрюлю наливаем рафинированное масло без запаха. Масла наливаем много, так чтобы пончик в нем плавал. Разогреваем масло до 160 градусов и обжариваем пончики до румяного цвета с двух сторон.

    #шаг 14

    Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы собрать излишки масла. Пончики можно просто посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

    #шаг 15

    Предлагаю два варианта глазури. Первый вариант будет с небольшой кислинкой. Для этого в миску насыпаем 3 ст.л. сахарной пудры и выдавливаем в нее сок примерно из трети лимона.

    #шаг 16

    Все хорошо перемешиваем. И покрываем глазурью пончик.

    #шаг 17

    Пока глазури много, пончик можно окунать прямо в глазурь, когда глазурь будет заканчиваться, на помощь придет кисточка или обыкновенная ложка.

    #шаг 18

    Покрытые глазурью пончики выкладываем на решетку, чтобы дать стечь глазури. Сверху можно посыпать разноцветной посыпкой.

    #шаг 19

    Второй вариант глазури более классический. 50 гр. сахарной пудры смешиваем с растопленным сливочным маслом (7гр.). Перемешиваем.

    #шаг 20

    И теперь понемногу добавляем горячую воду. Чем больше добавите воды, тем прозрачнее получиться глазурь. В такую глазурь можно добавить сухие пищевые красители.

    #шаг 21 Также выкладываем на решетку покрытые глазурью пончики и посыпаем цветной посыпкой. Донатс можно покрыть белым или черным шоколадом. Как приготовить ганаш можно посмотреть здесь . #шаг 22

    Подаем пончики свежими, а храним в холодильнике в герметичной посуде. Перед подачей разогреваем в микроволновой печи 15 секунд. Приятного аппетита.

    #Смотрите также

    Рецепт: Чуррос

    Чуррос — традиционное испанское пирожное на рождество. Это прекрасное угощение в холодные зимние дни. Чуррос подают с горячим шоколадом.

    #Смотрите также

    Рецепт: Хворост

    Хворсот — это мое любимое лакомство из детства. Бабушка их еще называла «вергуны». Жаль, что сейчас его стали готовить редко.

    Добавить в избранное

    Как приготовить пончики дрожжевые «донатс»?

    На нашем сайте Вы найдете подробную пошаговую фото инструкцию приготовления пончики дрожжевые «донатс» с комменатриями и отзывами. У нас опубликованы не только вкусные но и простые в приготовлении рецепты, которые Вы сможете без проблем приготовить в домашних условиях.

    Для приготовления пончики дрожжевые «донатс» Вам не потребуется специальное оборудование, практически все ингредиенты можно найти в ближайшем супермаркете, а процесс приготовления не потребует от Вас особых навыков.

    Как приготовить вкусные пончики дома


    Приготовить пончики в домашних условиях очень просто, если знать несколько секретов, которыми мы с вами поделимся. Пончики — это сладкая выпечка из дрожжевого теста, приготовленная при помощи фритюра. Дрожжевое тесто — дело небыстрое, поэтому для ленивых любителей сладкого есть вариации с более быстрым бездрожжевым тестом, на разрыхлителе. Выбирайте тот вариант, который вам нравится больше всего. Но мы рекомендуем попробовать традиционное дрожжевое тесто, оно точно даст именно тот вкус детства, который вы наверняка помните.

    Традиционной для пончиков является и форма — небольшого размера пышное кольцо. Пончики могут быть разными, от обычного жареного теста до пончиков с различными начинками — заварным кремом, шоколадом, лимонным курдом, ягодным джемом. Начинка — это тоже дело вкуса. С чем бы вы ни выбрали пончики, главное, чтобы вы понимали, что самые вкусные — сделанные своими руками. И конечно же, не забывали о чувстве меры, ведь это калорийная сладость, приготовленная не самым полезным способом.


    Немного истории


    Впервые это блюдо упоминается в английской кулинарной книге начала XIX века, в разделе американских рецептов. Технология его приготовления и внешний вид практически не отличаются от того, как это происходит и выглядит сегодня. В начале XX века появились автоматы, которые механизировали процесс производства пончиков и стали очень популярны по всему миру.

    Стали открываться сети кофеен, где основным блюдом были именно пончики с разными топингами и начинками. С этого момента пончики стали не только покрывать сахарной пудрой, но и использовать глазурь, карамельный соус, а от разнообразия начинок у посетителя рябило в глазах.

    Секреты приготовления


    Самостоятельное приготовление пончиков не требует особых навыков. Нужно знать лишь несколько тонкостей, которые помогут приготовить вкусную сладость. Привычную форму пончикам придать несложно. Есть два способа. Первый, когда тесто раскатывается в колбасу, режется на равные по размеру колобки, каждому колобку придается форма круга и пальцем в центре делается отверстие. Второй способ — из теста скатываются несколько жгутов, из которых формируется кольцо нужного размера.

    Не забывайте, что при жарке пончики увеличиваются в размерах почти вдвое. Это нужно учитывать при готовке. Если вы хотите начинить пончики, то нужно лишь сделать небольшой разрез в тесте и начинить его при помощи кондитерского мешка любой подходящей начинкой. Для жарки пончиков используется фритюр температурой не ниже 180 градусов.

    Для фритюра подходит любое растительное масло, главное, не жарить слишком большую партию пончиков на одном и том же масле. Готовые пончики лучше вынимать шумовкой и складывать на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло. Сахарной пудрой присыпают еще горячие пончики, тогда она немного подплавится и будет достаточно крепко держаться на них.

    Рецепт домашних пончиков


    Ингредиенты:

    • Сухие дрожжи2 ч. л.
    • Мука350 г
    • Растительное масло 3 ст. л.
    • Сахар3 ст. л.
    • Сольщепотка
    • Яйца1 шт.
    • Молоко20 мл
    • Растительное масло для жарки

    Способ приготовления:

    Слегка нагреть молоко и выложить дрожжи, перемешать. Добавить несколько столовых ложек муки, 1 ложку сахара и дать постоять в теплом месте около получаса. 

    Затем добавить муку, сахар, соль, яйцо, растительное масло и перемешать. Тесто должно получиться некрутое. Прикрыть тесто хлопковым полотенцем и оставить еще на полчаса в теплом месте. 

    После того как тесто увеличилось в объеме, его еще раз нужно вымесить. Из теста формируем пончики традиционной формы. 

    Разогреваем масло в сковороде с толстым дном и высокими бортиками, кладем пончики порциями жариться. Обжариваем до легкой золотистой корочки с двух сторон. 

    Выкладываем на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. Перекладываем на блюдо и от души посыпаем сахарной пудрой.

    Как приготовить домашние пончики в глазури

    Приготовить домашних пончиков в глазури проще, чем вы думаете. Готовые примерно за 2 часа, они по вкусу напоминают пончики из вашей любимой пекарни, но их готовят в домашних условиях. Для успеха пончиков следуйте моим пошаговым фотографиям, полезным советам и надежным рецептам. Используя то же тесто для пончиков, вы можете приготовить и другие ароматные пончики!

    Пончики из кондитерской с таким характерным вкусом и текстурой, как выпечка, невероятно вкусны и восхитительны.Если вы не можете забрать любимые пончики, почему бы не приготовить их дома? Сегодня мы глубоко погрузимся в домашние орехи — жареные, сладкие, старомодные и успокаивающие. Это так весело — создавать их с нуля, не выходя из дома.

    Сегодня есть что обсудить, так что приступим.


    Эти домашние пончики в глазури:

    • Мягкое и сладкое
    • Со вкусом мускатного ореха
    • Полностью с нуля
    • Готово примерно через 2 часа (в основном это время подъема!)
    • Веселый и вкусный проект выходного дня
    • Идеально для обмена

    Лучшие ингредиенты для домашних пончиков

    Мы используем простое тесто для сегодняшних пончиков.Для начала вам понадобится всего несколько ингредиентов.

    • Молоко: Жидкость активирует дрожжи. Для приготовления самого нежного теста обязательно нужно цельное молоко — или вы можете попробовать пахту. В крайнем случае подойдет молоко с низким содержанием жира или немолочное, но пончики не такие ароматные и насыщенные.
    • Дрожжи: Можно использовать активные сухие дрожжи или быстрорастворимые дрожжи. При использовании растворимых дрожжей время подъема будет немного короче.
    • Сахар: Сахар подслащивает пончики, но он также питает дрожжи, увеличивает их активность и размягчает тесто.
    • Яйца: Яйца придают структуру и аромат.
    • Масло: Топленое масло обещает улучшенный вкус.
    • Экстракт соли и ванили: Оба добавляют аромат. Попробуйте использовать домашний экстракт ванили.
    • Мускатный орех: Немного мускатного ореха — секретный ингредиент этого уютного, успокаивающего вкуса выпечки. Если вы когда-нибудь делали мои кексы с шоколадной крошкой, вы знаете, что они добавляют восхитительный вкус!
    • Мука: Мука универсальная — это структура теста.У вас может возникнуть соблазн добавлять все больше и больше муки, пока вы замешиваете тесто, но не делайте этого. Вам нужно очень мягкое податливое тесто для мягких податливых пончиков. Тесто все еще может быть немного липким. При замешивании добавьте больше муки на руки и рабочую поверхность.

    Выпечка с использованием дрожжей

    Обращайтесь к этому руководству по выпечке с дрожжами всякий раз, когда вы работаете с пекарскими дрожжами. Я включаю практические ответы на все ваши распространенные вопросы о дрожжах.

    Обзор: как приготовить глазированные пончики

    Позвольте мне провести вас через процесс, чтобы вы поняли, что делаете.Домашние пончики кажутся немного устрашающими, но уверяю вас — на самом деле это не так!

    1. Приготовьте тесто. Тесто подается миксером. Вы также можете приготовить тесто вручную, но для этого потребуется немного мышц рук. После того, как тесто сойдет в миске, месите его в течение 2 минут.
    2. Дайте тесту подняться. В относительно теплой среде тесто поднимается примерно за 90 минут.
    3. Взбейте тесто, чтобы выпустить воздух.
    4. Раскатать и нарезать пончиками. Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма. Нарежьте пончики ножом для пончиков диаметром 3–3,5 дюйма. Выстелите 1-2 противня пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Поместите пончики (и отверстия от пончиков!) На выстланный противень, затем слегка накройте и дайте отдохнуть, пока будете готовить масло.
    5. Подготовить масло. С помощью усиленной кастрюли и масляного термометра нагрейте масло до 375 ° F (191 ° C). Поставьте решетку для охлаждения на другой противень.
    6. Жарить пончики. Работая с 2-3 пончиками за раз, готовьте по 1 минуте с каждой стороны. Осторожно вынуть из масла и поставить на подготовленную решетку. Повторите то же самое с оставшимися пончиками. (См. Мое примечание к рецепту о том, как делать отверстия для пончиков.)
    7. Сделайте глазурь. Обмакнуть каждый теплый пончик в глазурь и покрыть обе стороны. Примерно через 20 минут глазурь застынет.

    Вот несколько полезных пошаговых фотографий процесса:

    Выложите пончики на пару противней, затем накройте полотенцем и дайте отдохнуть, пока масло нагреется.Налейте литр или 2 масла в кастрюлю с толстым дном или в духовку. Нагрузка на тяжелое дно , потому что это масло становится ГОРЯЧИМ !! Готовьте по паре пончиков за раз, всего около минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

    Обмакните каждый теплый пончик в простую глазурь из трех ингредиентов — только молоко, кондитерский сахар и экстракт ванили. Ищете другие вкусы? Попробуйте приготовить эти домашние глазированные пончики с клубничной, шоколадной и ванильной глазурью.

    Это тесто лучше всего подходит для жарки

    Не рекомендую выпекать это тесто — это тесто лучше всего для жарки на масле.Если вы ищете запеченный пончик, попробуйте вместо него пончики с крошками, запеченные тыквенные пончики, пончики с корицей и сахаром или пончики с лимонным маком. Вот все мои рецепты пончиков.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Домашние пончики в глазури приготовить проще, чем вы думаете! Для достижения наилучшего результата не торопитесь и прочтите рецепт перед тем, как начать.


    • 1 стакан (240 мл) цельного молока , подогретого примерно до 110 ° F (43 ° C) *
    • 1 столовая ложка активных сухих дрожжей *
    • 1/3 стакана (65 г) сахарный песок
    • 2 больших яйца
    • 6 столовых ложек (86 г) сливочное масло несоленое , растопленное и слегка охлажденное
    • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
    • 1/4 чайной ложки молотый мускатный орех
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 4 стакана (500 г) универсальной муки (ложкой и разровненной), при необходимости еще
    • 1-2 кварты масло растительное *

    Глазурь

    • 2 стакана (240 г) кондитерского сахара , просеянного
    • 1/3 стакана (80 мл) жирных сливок или цельного молока (я предпочитаю сливки для более густой консистенции)
    • 1/2 чайной ложки чистого экстракта ванили

    1. Приготовьте тесто: Взбейте вместе теплое молоко, дрожжи и сахар в чаше миксера, оснащенного крючком для теста или насадкой для лопастей.Накройте и оставьте на 5 минут. Через 5 минут смесь должна стать немного пенистой. Если нет, начните с новых дрожжей.
    2. Добавьте яйца, масло, ваниль, мускатный орех, соль и 2 стакана (245 г) муки. Взбивать на малой скорости 1 минуту. При необходимости соскребите стенки миски резиновым шпателем. Добавьте оставшуюся муку и взбивайте на средней скорости, пока тесто не соберется и не отойдет от стенок миски, примерно 2 минуты. При необходимости добавляйте больше муки, по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не начнет отделяться от стенок миски.Однако не добавляйте слишком много муки. Вам нужно слегка липкое тесто. * Если у вас нет миксера, вы можете замесить это тесто большой деревянной ложкой или резиновым шпателем. Потребуется немного мускулов руки! *
    3. Замесите тесто: Держите тесто в миксере и взбивайте еще 2 минуты или месите вручную на слегка посыпанной мукой поверхности в течение 2 минут.
    4. Дайте тесту подняться: Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем. Поместите тесто в миску, повернув ее так, чтобы все стороны покрылись маслом.Накройте миску алюминиевой фольгой, полиэтиленовой пленкой или чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в относительно теплом помещении в течение 1,5-2 часов или пока оно не увеличится вдвое. (Чтобы узнать о небольшом сокращении времени нарастания, см. Мой ответ на вопрос Где должно подниматься тесто? в моем Руководстве по выпечке с дрожжами.)
    5. Пончики формы: Когда тесто будет готово, выдавите его, чтобы выпустить воздух. Выньте тесто из миски и переверните его на слегка посыпанную мукой поверхность. Если необходимо, нажмите еще раз, чтобы выпустить пузырьки воздуха.С помощью скалки раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной 1/2 дюйма. Используя нож для пончиков диаметром 3–3,5 дюйма, нарежьте 12 пончиков. Если у вас не поместится 12, сверните обрезки и отрежьте еще.
    6. Застелите 1 или 2 противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями. Поместите пончики и отверстия для пончиков на каждом. (Не стесняйтесь выбросить дырочки от пончиков, если хотите.) Неплотно накройте и дайте отдохнуть, пока вы нагреваете масло. Во время отдыха они немного приподнимутся. Поставьте решетку для охлаждения на другой противень.
    7. Налейте масло в большую прочную кастрюлю, поставленную на средний огонь. Нагрейте масло до 375 ° F (191 ° C). Добавьте по 2-3 пончика за раз и готовьте по 1 минуте с каждой стороны. Осторожно удалите металлическим шпателем или металлической шумовкой. Если масло разбрызгивается, наденьте кухонные перчатки. На подготовленную решетку выложить жареные пончики. Повторите то же самое с оставшимися пончиками, затем выключите огонь. * (См. Примечание относительно отверстий для пончиков.)
    8. Приготовьте глазурь: Взбейте все ингредиенты глазури вместе. Обмакивайте каждый теплый пончик (не дожидайтесь, пока он остынет!) В глазурь, не забывая покрывать обе стороны.Поставьте обратно на подготовленную решетку, так как излишки глазури стекают. Примерно через 20 минут глазурь схватится + затвердеет.
    9. Пончики лучше всего есть в тот же день. Можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре или в холодильнике еще 1-2 дня.

    Банкноты

    1. Инструкции по замораживанию: Подготовьте рецепт на шаге 5. Заморозьте пончики в форме замораживания на срок до 3 месяцев. В день подачи дайте пончикам разморозиться и постоять при комнатной температуре около 4-5 часов.Жарить, как указано. Также можно заморозить жареные пончики (неглазурованные). Дайте им полностью остыть, затем заморозьте на срок до 3 месяцев. Разморозьте в холодильнике или при комнатной температуре, затем разогрейте по желанию (в микроволновке отлично подойдет) и замочите в глазури.
    2. Ночные инструкции: Завершите тесто на шаге 3. Вместо того, чтобы дать подняться в теплой среде на шаге 4, поместите накрытое тесто в холодильник на ночь (8-12 часов). На следующее утро достаньте из холодильника и дайте подняться в тепле, пока не увеличится вдвое.В течение ночи тесто будет слегка подниматься в холодильнике, поэтому на следующее утро подъем не будет долгим. Поднявшись, перейдите к шагу 5.
    3. Отверстия для пончиков: Добавьте отверстия в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета примерно 30 секунд с каждой стороны.
    4. Молоко: Цельное молоко является обязательным для приготовления самого нежного теста — или вы можете попробовать пахту. В крайнем случае подойдет молоко с низким содержанием жира или немолочное, но пончики не такие ароматные и насыщенные.
    5. Дрожжи: При использовании растворимых дрожжей время подъема будет немного короче.Обратитесь к моему Руководству по выпечке с дрожжами, чтобы найти ответы на часто задаваемые вопросы о дрожжах.
    6. Масло: Количество масла действительно зависит от ширины или высоты вашего горшка. Вы хотите, чтобы масло заполняло около 1/3 емкости. Я использую чуть больше 1 литра для моей голландской духовки на 4 и 1/2 литра.
    7. Специальные инструменты (партнерские ссылки): большой горшок с толстым дном или голландская печь, термометр для высоких температур (я тоже люблю этот термометр) и нож для резки пончиков. Если у вас нет формочки для пончиков, вы можете использовать 1 большую + 1 круглую форму для печенья поменьше (большая должна быть около 3 с половиной дюймов)
    8. Остаток масла: Не сливайте отработанное масло в канализацию раковины.Дать остыть, затем вылить в пустой контейнер и выбросить в мусор или использовать повторно.
    9. По материалам Марка Биттмана и Top Pot Donuts

    Ключевые слова: домашних пончиков, пончиков

    рецепт пончиков | рецепт шоколадного пончика


    этот пост также доступен на हिन्दी (хинди)

    рецепт пончика | рецепт шоколадного пончика | Рецепт шоколадного пончика без яиц с подробным фото и видео рецептом.в основном жареные во фритюре сладкие закуски или кондитерские десерты, которые обычно подаются с разными вкусами и начинками на общей основе для пончиков. в основном его готовят путем жарки во фритюре, но его также можно приготовить и запечь в духовке.

    рецепт пончика | рецепт шоколадного пончика | рецепт шоколадного пончика с пошаговым фото и видео рецептом. обычно его готовят из универсальной муки или теста для майды, который ферментируют с использованием дрожжей или разрыхлителя. Ферментированное тесто позже принимает форму кольца с отверстием в центре, а затем обжаривается во фритюре до золотисто-коричневого цвета.далее глазируют сливками, джемом, шоколадным сиропом, сахарной глазурью или даже фруктовым сиропом.

    Я давно планировал опубликовать этот рецепт пончика и, возможно, один из самых востребованных рецептов среди моих зрителей. Я давно думал поделиться этим рецептом, и меня отвлекли другие рецепты и приоритеты. Также я хотел поделиться простым рецептом пончиков с разными глазурованными пончиками, однако в этом посте я использовал только шоколадную глазурь. Мне лично нравятся пончики в шоколадном соусе, но мне также нравятся пончики с корицей и сахарной глазурью.

    , кроме того, несколько важных советов и предложений по рецепту идеального и сочного пончика. Во-первых, при замешивании теста я добавила разрыхлитель с дрожжами. разрыхлитель помогает пончикам подниматься во время жарки во фритюре, но это необязательно, если вы запекаете его в духовке. во-вторых, тесто должно быть правильно выдержано в теплом месте, чтобы оно хорошо заквашивалось и не набухло. наконец, я настоятельно рекомендую обжарить эти шоколадных пончика без яиц на слабом или среднем огне.он должен стать золотисто-коричневым, и его следует удалить, прежде чем он станет хрустящим.

    , наконец, я хотел бы выделить мою другую международную коллекцию рецептов с этим постом рецепта шоколадных пончиков. в основном включает в себя торт черный лес , шоколадный торт , шоколадный торт , бисквитный торт , ванильный торт , торт с мороженым , банановый хлеб , вегетарианскую пиццу , вег. макароны и картофель фри рецепт .Кроме того, посетите мою другую коллекцию рецептов, например,

    шоколадный пончик или шоколадный пончик без яиц видео рецепт:

    Рецептная карта шоколадного пончика без яиц:

    рецепт пончика | рецепт шоколадного пончика | рецепт шоколадного пончика

    HEBBARS КУХНЯ

    легкий рецепт пончиков | рецепт шоколадного пончика | рецепт шоколадного пончика


    • Сначала активируйте дрожжи, добавив молоко и сахар.

    • Теперь добавьте майду, разрыхлитель, масло и соль.

    • смешайте и замесите, чтобы тесто получилось однородным, добавляя воду по мере необходимости.

    • смажьте, накройте и оставьте на 1-2 часа.

    • пробить тесто и раскатать его скалкой.

    • Теперь с помощью ножа для пончиков нарежьте круг.

    • дать отдохнуть в тепле 2 часа.

    • обжарить во фритюре в масле средней температуры до золотисто-коричневого цвета.

    • обмакнуть пончики и подать шоколадные пончики, посыпанные кристаллами сахара.




    Нажмите здесь, чтобы подписаться на наш канал Youtube и будьте в курсе наших последних видеорецептов

    как сделать шоколадный пончик пошагово фото:

    1. сначала в большую миску налить ½ стакана теплого молока или воды.
    2. К этому добавить 1 ч. Л. Сахара. сахар помогает активировать дрожжи.
    3. также добавьте 1 чайную ложку сухих дрожжей и быстро перемешайте.
    4. дайте ему постоять 5 минут или пока дрожжи не активируются и не станут пенистыми.
    5. Теперь добавьте 2 стакана майды, ¼ ч. Л. Разрыхлителя, 2 ст. Л. Сливочного масла и щепотку соли.
    6. хорошо комбинировать и крошить.
    7. добавить полстакана теплой воды или по мере необходимости и месить 5 минут.
    8. замешивать, пока тесто не станет мягким, гладким и эластичным. а также отскакивает при нажатии. если нет, месите еще 5 минут.
    9. Подвернуть тесто и смазать маслом.
    10. плотно накройте миску пищевой или полиэтиленовой пленкой и дайте ей постоять и подняться в теплом месте примерно на 1-2 часа.
    11. Тесто
    12. поднялось и увеличилось вдвое, что свидетельствует о хорошей ферментации.
    13. Пробейте тесто кулаком, чтобы выпустить воздух, и слегка замесите.
    14. Зажмите тесто большого размера и посыпьте пылью майдой.
    15. Слегка раскатать тесто скалкой.
    16. теперь с помощью ножа для пончиков или стекла круглой формы.
    17. , чтобы проделать отверстие в центре, воспользуйтесь крышкой от бутылки.
    18. теперь поместите подготовленную форму пончика на противень, выстланный бумагой для выпечки.
    19. смажьте пончики маслом, чтобы предотвратить высыхание.
    20. теперь позволяют отдохнуть в теплом месте в течение 2 часов или пока он не увеличится в размерах вдвое.
    21. обжарить во фритюре на средне-горячем масле или запечь в духовке, разогретой до 180 градусов Цельсия, в течение 15 минут.
    22. периодически помешивайте, поддерживая средний огонь.
    23. обжарить, пока пончики не станут золотисто-коричневыми. слейте на кухонное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

    рецепт шоколадной глазури:

    1. сначала смешайте 1 стакан сахарной пудры, ¼ стакана какао-порошка, 1 чайную ложку ванильного экстракта и 3 столовые ложки молока.
    2. хорошо перемешайте, пока смесь не станет однородной и кремообразной.
    3. Теперь обмакните подготовленные пончики в шоколадную смесь и выложите глазурью вверх.
    4. , наконец, подать шоколадных пончика , посыпанных кристаллами сахара.

    примечания:

    • Во-первых, посыпать любой ароматизированной глазурью для приготовления разнообразных пончиков.
    • также запекает пончики при 180 градусах Цельсия в течение 15 минут.
    • дополнительно добавьте еще 2 чайные ложки сахара при замешивании теста, чтобы приготовить сладкие пончики.
    • наконец, шоколадных пончика остается годным в течение 2 дней, однако имеет приятный вкус, когда подается в горячем виде.

    этот пост также доступен на हिन्दी (хинди)

    Как приготовить пончики дома

    Чтобы приготовить дома идеальные пончики из дрожжевого теста, не нужны сверхострые кулинарные навыки — это под силу каждому! Что вам действительно нужно, так это много времени, что сделает их идеальным выпечкой на выходных. Если вы хотите их на завтрак, вставайте рано и ложитесь спать при каждом подъеме 😉

    Работа с тестом. Самый первый шаг в создании пончиков — это цветение дрожжей: растворите сахар в теплой воде, затем добавьте дрожжи. Примерно через 5 минут он превратится в пенистый пузырящийся слой поверх воды. Вот как вы узнаете, что ваши дрожжи живы и ваше тесто поднимется! Перемешайте с другими ингредиентами, перемешайте и замесите, пока тесто не станет гладким и эластичным. Чтобы проверить, готово ли тесто, слегка надавите на него большим пальцем. Примерно через 5 секунд тесто должно почти полностью отскочить назад.

    Пусть поднимется. Тесто для пончиков нужно поднять дважды: сначала само тесто, затем вырубленные пончики. Пока происходит второй подъем, начните нагревать масло и готовить глазурь!

    Нужен ли мне термометр? Да. Поскольку пончики обжариваются очень недолго, убедитесь, что масло прогрето до температуры, которая позволит им прожариться, не подгорая, и приобрести идеальный золотистый цвет. Мы обнаружили, что 350 ° — это золотая середина (без каламбура).Кроме того, имейте в виду, что температура колеблется после того, как вы загрузите первую партию пончиков, поэтому обязательно следите за своим термометром и отрегулируйте соответственно.

    Помогите! У меня нет резака для пончиков. Не волнуйтесь! Поскольку мы работаем на хорошо укомплектованной тестовой кухне, она у нас была, но мы не ожидали, что вы это сделаете (если только вас не зовут Ина или Марта). Используйте 3-дюймовую форму для печенья или печенья, а также очень маленькую, около 1 дюйма, или большой конец канта для отверстий.

    Остекление 101. Сделайте глазурь в большой широкой миске для легкого нанесения покрытия. Затем не забудьте глазировать пончики, пока они еще теплые! Так они будут лучше держаться … плюс, тогда вы сможете есть их, пока они теплые. Окунув пончики в глазурь, поместите их на решетку для охлаждения, установленную над противнем, чтобы излишки стекали. Это значительно упрощает уборку и делает пончики равномерно глазированными. Если хотите, можете добавить в этот момент посыпку (или шоколадную стружку, или жареные кокосовые хлопья и т. Д.)!

    В случае остатков еды (что бывает очень редко) мы настоятельно рекомендуем Strawberry Donut Shortcakes или пудинг с пончиками.

    Примечание редактора: это введение к этому рецепту было немного обновлено 2 марта 2020 г.

    Узнать больше + Читать меньше —

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Урожайность: 16

    Время подготовки: 0 часы 25 минут

    Общее время: 2 часы 15 минут

    Для теста

    1/4 c.

    плюс 1 ч. сахарный песок дробленый

    1

    пакетик (или 2 1/4 ч. Л.) Активных сухих дрожжей

    4 1/2 c.

    универсальная мука, плюс еще поверхностная

    1/2 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    Рапсовое или растительное масло для жарки

    Для глазури

    1/2 чайная ложка

    чистый экстракт ванили

    Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

    1. Смажьте большую миску кулинарным спреем и отставьте в сторону. В небольшую миску или стеклянный мерный стакан, подходящую для использования в микроволновой печи, добавьте молоко. Готовьте в микроволновке, пока она не станет теплой, 40 секунд.Добавьте чайную ложку сахара и перемешайте, чтобы он растворился, затем посыпьте дрожжами и оставьте на 8 минут до образования пены.
    2. В средней миске взбейте муку и соль. В большой миске взбейте деревянной ложкой оставшийся сахар, масло, яйца и ваниль. Влейте дрожжевую смесь, перемешайте, чтобы объединиться, затем добавьте сухие ингредиенты, помешивая деревянной ложкой, пока не образуется лохматое тесто. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите до эластичности и слегка липкой, добавляя больше муки по чайной ложке за раз, если необходимо, около 5 минут.
    3. Сформируйте плотный шар, затем поместите тесто в промасленную миску и накройте чистым кухонным полотенцем. Дайте тесту подняться в теплом месте на кухне, пока оно не увеличится вдвое, примерно за 1 час.
    4. Выстелите большой противень пергаментом. Раскатайте тесто, затем переверните его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в прямоугольник толщиной ½ дюйма. Вырежьте пончики ножом для пончиков или ножами для печенья на 3 и 1 дюйм. Снова замесите лоскутки и вытащите их. Выложите пончики и дырочки на противни, накройте кухонным полотенцем и дайте снова подняться, еще примерно 40 минут.
    5. Сделайте глазурь: в большой миске взбейте молоко, сахарную пудру и ваниль до однородной массы. Отложите в сторону.
    6. Выстелите большой противень бумажными полотенцами. В большой голландской духовке на среднем огне нагрейте 2-дюймовое масло до 350 °. Готовьте пончики порциями, пока они не станут темно-золотистыми с обеих сторон, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Дырочки приготовятся еще быстрее!
    7. Переложите пончики на противень, застеленный бумажным полотенцем, чтобы высушить и немного остудить. Окуните в глазурь, затем поставьте на решетку для охлаждения (или сразу ешьте!).

    Челси Лупкин

    Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

    Delish: ешьте как каждый день в выходные

    chapters.indigo.ca

    31,55 канадского доллара

    Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

    Реклама — продолжить чтение ниже

    Супермягкие пончики в глазури | КУХНЯ @ HOSKINS

    Легкие, пушистые, воздушные пончики в мягкой глазури !!! Это могут быть лучшие домашние пончики, которые вы когда-либо делали, и они вызывают греховное привыкание!

    Что может быть лучше горячего жареного во фритюре теста, которое просто безумно мягкое?

    Нет, не так ли? Потому что это действительно лучшие глазированные пончики, которые вы когда-либо делали дома.

    ПОЧТИ не хуже Krispy Kreme. Да, действительно!

    Эти мягкие и пушистые пончики — один из лучших рецептов пончиков на свете !! Я добивался этого бесчисленное количество раз, занимал первые места в рейтинге «Мистер Google», и многие из них добивались огромного успеха, несмотря на не очень хорошие изображения.

    Пора сделать макияж !!!

    Этот лучший рецепт пончиков это:

    • Мягкий
    • Светлый
    • Пушистый
    • Воздушный
    • Золотистый
    • A-H-M-A-Z-I-N-G

    Посмотрите, какие легкие и воздушные эти пончики из бисквита —

    Вот несколько отзывов наших читателей:

    «Сегодня попробовали ваш рецепт, и он был просто восхитителен.Такой легкий и пушистый, слегка хрустящий снаружи и очень ароматный, хотя я не использовала мускатный орех. Любой, кто оставил здесь плохой комментарий, определенно сделал что-то не так. Это потрясающе, спасибо! »

    «Потрясающе только что приготовили пончики без мускатного ореха, и они как пончики дома в Техасе»

    «Я сделал это сегодня и получил восторженные отзывы! Потом я забыл сохранить его в Pinterest! Итак, после почти часа поисков в Интернете… .Уда!… Мне он понравился! Сохранено в Pinterest….даже запустил доску для пончиков с этой первой, опубликованной! Они оказались идеальными. Ключ — точно так же, как рецепт напечатан »

    «Я — огромные пончики Krispy Creme, покупайте, я живу в Бразилии! Я пробовала несколько рецептов до этого (самого последнего). Сегодня в пятый раз замешивала тесто (вручную). В результате всегда получаются пушистые и воздушные пончики. Поскольку я из Испании, я сравнил специи, и я предпочитаю настаивать на молоке с разбитыми семенами кардамона и фильтровать их.В зависимости от того, сколько нас людей, я иногда замораживаю пончики после второго подъема из-за превосходных воскресных угощений для ленивых дождливых дней. Спасибо за этот великолепный рецепт »

    «Ой !!!! Этот рецепт был потрясающим !!! Пончики были такими легкими, пушистыми и мягкими !!! Я их сделал первый раз. Они были просто идеальны 😍 Я посмотрю другие твои рецепты »

    Самое лучшее в этом домашнем рецепте пончиков то, что для него требуются только обычные кладовые.

    Ничего, что нужно для похода в магазин.

    Игроки команды в этих лучших домашних пончиках:
    1. Молоко — по возможности цельное молоко. Мы делаем идеальные пончики из дрожжевого теста, это не день подсчета калорий 🙂
    2. Сливочное масло — несоленое сливочное масло комнатной температуры. Если вы используете соленые, уменьшите количество соли соответственно
    3. Дрожжи — активные сухие дрожжи, убедитесь, что дрожжи свежие
    4. Яйца — яйца комнатной температуры необходимы, поскольку холодные яйца могут не способствовать росту дрожжей и, в свою очередь, повлиять на результат
    5. Сахар — обычный сахар
    6. Соль
    7. Мускатный орех — НЕ покупайте предварительно измельченный мускатный орех.Покупайте цельные мускатные орехи и натирайте на терке в свежем виде для всех рецептов, в которых требуется молотый мускатный орех. Это имеет огромное значение.
    8. Универсальная мука — я использовала небеленую
    Как приготовить лучше всего дрожжевые пончики ?

    Step-1 : Сделайте губку- Секрет создания пушистой крошки! Этот метод обычно используется для приготовления очень легкого и воздушного хлеба в азиатском стиле. Добавьте молоко, сливочное масло, дрожжи, яйца, сахар, соль, мускатный орех и всего 2 стакана муки в миксер и перемешайте, чтобы получить очень, ОЧЕНЬ мягкую вязкую лепешку из теста (см. Рисунок ниже)

    Шаг 2 : Добавьте оставшуюся муку и замесите мягкое тесто, используя крючок для теста.Тесто должно прилипнуть ко дну и немного по бокам. Это связано с высоким содержанием влаги, и это важно для создания лучшего рецепта домашних пончиков (см. Рисунок ниже)

    Плотное, не липкое тесто <- плотные, твердые пончики

    Мягкое липкое тесто <- Мягкие пушистые пончики

    Шаг 3 : Дайте тесту подняться примерно на 1 и 1/2 часа, пока его объем не увеличится вдвое (см. Рисунок выше). Найдите самое теплое место на кухне — солнечное окно / возле плиты, если вы готовите / в духовке с температурой 90 градусов F.

    Шаг 4: Вылейте тесто на посыпанный мукой кухонный стол, раскатайте от 1/2 дюйма до 3/4 дюйма, посыпав верх мукой. Вырежьте пончики и выложите их на посыпанные мукой противни. Накройте чистым кухонным полотенцем и снова поместите в то же теплое место примерно на 30-60 минут, пока они не увеличатся почти вдвое (см. Рисунки ниже — слева: разрезанный пончик / справа: поднявшийся пончик)

    Шаг 5: Жарить пончики во фритюре на умеренном огне до бледно-золотистого цвета с обеих сторон.Слейте воду на бумажном полотенце (см. Изображения ниже)

    Step-6: Пончики глазированные. Размешайте кондитерский сахар, воду, соль и ванильный экстракт, пока не получите идеальную консистенцию. Обмакните верхнюю часть или обе стороны в глазурь и поместите на решетку для застывания глазури.

    Советы и хитрости, чтобы сделать лучший рецепт дрожжевого пончика:

    Мягкое тесто равно мягким пончикам — при заданных размерах получается мягкое липкое тесто. Не поддавайтесь соблазну добавить еще муки, в конце концов, все получится.Поверьте мне в этом.

    Температура масла — магическая температура составляет 330-340 градусов по Фаренгейту. Чем горячее, тем быстрее получится коричневый цвет снаружи, прежде чем пончики смогут полностью подняться в масле. Если у вас есть термометр для жарки во фритюре, то сейчас самое время его использовать. Если нет, то лучше всего на среднем огне и попробуйте один пончик — для получения золотистого цвета с каждой стороны потребуется около минуты. Соответственно отрегулируйте нагрев.

    Цвет, цвет, цвет — БЕЛЫЙ ЗОЛОТОЙ и не более темный. Если пончик подрумянится, снаружи образуется хрустящая корочка (хотя и восхитительно), но не легкая текстура, к которой мы стремимся.

    Часто задаваемые вопросы читателей:

    Можно ли запекать эти пончики вместо жарения?

    Прошу прощения, но ответ НЕТ !! Этот рецепт подходит только для жарки во фритюре.

    У меня нет свежего мускатного ореха, можно ли его пропустить или использовать предварительно измельченный мускатный орех?

    Если у вас нет целого мускатного ореха, вы можете полностью его пропустить. Но молотый мускатный орех, купленный в магазине, не может быть даже близко к свежему натертому мускатному ореху.

    Можно разрезать рецепт пополам, чтобы было меньше пончиков? Или это повлияет на конечный результат пончиков?

    Вы вполне можете это сделать, но единственная проблема в том, что половина рецепта слишком мала для стационарного миксера.В противном случае это никак не повлияет на результат.

    Активным сухим дрожжам требуется больше времени для подъема, чем растворимым дрожжам?

    Я не пробовал этот рецепт с растворимыми дрожжами. Однако общее правило заключается в том, что если рецепт требует 1 1/4 чайных ложки активных сухих дрожжей, используйте 1 чайную ложку растворимых дрожжей.

    Разве дрожжи не нужно подвергать отдельной расстойке?

    При работе с активными сухими дрожжами нет необходимости отдельно проверять их. Это работает так же хорошо, однако вам нужно убедиться, что температура ингредиентов точно такая, как указано в рецепте.

    Можно ли использовать самоподъемную муку вместо универсальной муки?

    Самоподъемная мука содержит разрыхлители (такие как разрыхлитель / пищевая сода). Таким образом, НЕ РАБОТАЕТ в сочетании с дрожжами.

    Можно ли их приготовить вилкой или ложкой вместо миксера?

    Эти пончики лучше всего готовить в стоячем миксере, так как они имеют удивительно мягкую и пушистую текстуру. Однако, если вы хотите попробовать приготовить вручную, попробуйте перемешивать примерно 5 минут (деревянной ложкой) на шаге 1 и еще 5-6 минут на шаге 2.

    Можно ли их приготовить во фритюрнице?

    Этот рецепт не тестировался на фритюрнице.

    Инструкции по хранению:

    Эти пончики лучше всего в свежем виде!
    Однако БЕЗ ГЛАЗЫХ пончиков можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере на срок до 4 дней (прогрейте в микроволновой печи несколько секунд перед едой).
    Пончики в глазури можно хранить в закрытой таре при комнатной температуре около 1 дня .

    Другие рецепты:

    Хрустящая и хрустящая цветная капуста в пахте — Вегетарианская версия классической жареной курицы в пахте! Идеально хрустящая и хрустящая обжаренная цветная капуста на пахте вызывает такое привыкание, что вы не можете остановиться на одной. О да, они тоже острые.

    Хрустящий жареный цыпленок с попкорном — Удивительно более хрустящая и острая версия вашего любимого цыпленка с попкорном !!!!

    Шварцвальдский овсяный пирог на ночь — Прохладный, освежающий завтрак в жаркий день.Всеми любимый классический торт Шварцвальд, но он более полезен … гораздо полезнее в виде овсяных хлопьев на ночь.

    Двойные шоколадные кексы с авокадо из цельной пшеницы — Удивительно более здоровая версия шоколадных кексов! Они идеально влажные, шоколадные, вкусные и такие декадентские. Лучшие кексы с авокадо из цельнозернового шоколада.

    Пончики в глазури Super Soft

    Легкие, пушистые, воздушные пончики в глазури в мягкой глазури !!! Это могут быть лучшие домашние пончики, которые вы когда-либо делали, и они вызывают греховное привыкание!

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 12 минут

    Общее время27 минут

    Курс: завтрак

    Кухня: американская

    Порций: 25 пончиков

    Автор: Мария Досс

    • 1 и 1/2 стакана теплого молока (цельное молоко или 2%)
    • 1 палочка несоленого сливочного масла (1/2 стакана), комнатной температуры
    • 4 и 1/2 чайных ложки активных сухих дрожжей
    • 3 больших яйца, комнатная температура
    • 6 столовых ложек сахара
    • 1 и 1/2 чайных ложки соли
    • 1 чайная ложка тертого мускатного ореха
    • 5 стаканов + 1/4 стакана + 2 столовые ложки универсальной муки, разделенной на части
    • Дополнительная мука для опудривания
    • растительное масло , для фритюра
    Для приготовления пончиков
    • Смешайте первые 7 ингредиентов (молоко и мускатный орех) и 2 стакана универсальной муки в чаше миксера.Взбивать на средней скорости плоской миксером 2–3 минуты (тесто будет иметь вид слегка простокваши).
    • Добавьте оставшуюся универсальную муку (3 стакана + 1/4 стакана + 2 столовые ложки) и переключите на крючок для теста , месите на средней скорости еще 3 минуты (тесто будет очень мягким). Извлеките чашу из миксера, Поскребите стенки миски, накройте миску чистым кухонным полотенцем и поставьте в самое теплое место на кухне. Дайте тесту подняться примерно на 1 1/2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
    • Обильно посыпьте рабочую поверхность универсальной мукой, высыпьте тесто и присыпьте сверху мукой. Осторожно раскатайте в лист толщиной от 1/2 до 3/4 дюйма, нарежьте круги с помощью резака для пончиков (если у вас его нет, используйте 3-дюймовую круглую форму для печенья и небольшую форму для печенья в середине каждого пончика, проделать дырочки). Вы можете вырезать из обрезков больше отверстий.

    • Поместите пончики и дырочки на два слегка посыпанных мукой противня для печенья на расстоянии около дюйма друг от друга. Накройте кухонным полотенцем, дайте снова подняться на 45-60 минут.

    • Выстелите большой противень бумажными полотенцами и поставьте сверху решетку.

    • Когда будете готовы жарить, добавьте растительное масло в большую голландскую духовку, пока оно не достигнет высоты около 2 дюймов. Поставьте на средний огонь до 330–340 градусов (используйте термометр для жарки, обратитесь к примечаниям, если у вас его нет). Жарьте во фритюре около 4 пончиков за раз (не переполняйте сковороду) до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон (45-60 секунд на каждую сторону). Уберите пончики на решетку для охлаждения.
    • Повторяйте, пока все пончики и дырочки не будут прожарены.

    Эти мягкие глазированные пончики лучше всего есть горячими !!! Однако, чтобы насладиться ими позже (не более чем через день), поставьте один пончик в микроволновую печь на 7 секунд.
    Теплое молоко Люка Простой способ проверить без термометра — разбрызгать несколько капель воды на внутреннюю сторону запястья. Он не должен быть ни горячим, ни холодным. Мускатный орех придает пончикам классический вкус пончика.Не используйте порошок мускатного ореха, натрите его свежей микропланом или мелкой теркой. В более прохладные дни я использую метод духовки , чтобы поднять тесто. : Установите температуру духовки на 170 градусов по Фаренгейту (или минимальную, до которой может дойти ваша духовка). Как только духовка начнет нагреваться, дайте ей прогреться 20-30 секунд (не доводите до 100 градусов). Выключите духовку, поместите миску внутрь и дайте ей подняться, пока она не увеличится вдвое. Если температура в духовке достигает 100 градусов или выше, оставьте дверцу духовки открытой на минуту или две, чтобы немного остыть, прежде чем оставлять тесто . Температура масла — магическая температура 330-340 градусов по Фаренгейту.Hotter быстро приобретет коричневую окраску до того, как пончики смогут полностью подняться в масле. Если у вас есть термометр для жарки во фритюре, то сейчас самое время его использовать. Если нет, то лучше всего на среднем огне и попробуйте один пончик — для получения золотистого цвета с каждой стороны потребуется около минуты. Соответственно отрегулируйте нагрев.

    Некоторые из приведенных выше ссылок являются партнерскими ссылками, которые платят мне небольшую комиссию за моего реферала без каких-либо дополнительных затрат для вас! Спасибо за поддержку kitchenathoskins.com

    Все содержимое и изображения являются моей оригинальной работой, если не указано иное.Пожалуйста, не используйте мои рецепты или изображения без обратной ссылки на www.kitchenathoskins.com. Если вы хотите переиздать рецепт, перепишите его своими словами и не забудьте добавить обратную ссылку на исходный рецепт.

    Рецепт домашнего пончика — Как приготовить пончик

    Простой рецепт домашнего пончика с пошаговыми инструкциями! Я не думаю, что нам нужно знать, что такое пончик ?? мы, должно быть, ели хотя бы раз в жизни. Традиционно это жареная выпечка, которую в наши дни выпекают.Чаще всего они имеют форму кольца с отверстием, но делают пончики круглой формы с начинкой и т. Д. Они также известны как Donuts, Fasnacht, Fosnaught, Paczki, а также Kinklings. Вы были бы удивлены, увидев, как сегодня делают различные виды пончиков.

    Мой личный фаворит — шоколадный пончик. Сегодня я приготовила традиционный пончик, который жарят во фритюре. Такие жареные пончики довольно часто делают в Гоа на Рождество, а также во всех других частях света.Теперь пончики делаются на дрожжах, без дрожжей, с яйцами, без яиц и т. Д. Я сделал с яйцами.

    Каждый день делаю рождественские десерты и не ем много сладостей. Ведь даже сладости через какое-то время надоедают. Так что я тоже балуюсь закусками. Я бы придумал более аутентичные рождественские сладости Гоа. Я уже чувствую Рождество вокруг: проданные украшения, украшенная церковь и зимние холода вызывают у меня ностальгию. Также я рад, что мой блог и имя снова появятся на сайте DNA в прошлое воскресенье, 8 декабря 2013 года, вот ссылка на него http: // www.dnaindia.com/lifestyle/report-eat-your-fill-to-beat-the-chill-1931566

    Возвращаясь к пончикам 🙂 Я дополнительно заморозил пончики темным шоколадом и белым шоколадом. Если вам не нравится глазурь, можно просто посыпать порошком корицы и сахарной пудрой. Этот рецепт домашних пончиков легко приготовить, и, как только вы его приготовите, вы будете продолжать их делать. Вы можете поэкспериментировать с тестом для пончиков, добавив орехи, изюм, цукаты и т. Д., Используйте свое творчество, дайте ему течь.

    Чем мягче тесто для пончиков, тем лучше будет пончик.После того, как вы замесите тесто, дайте ему постоять 20 минут и поместите его в морозильную камеру на 10 минут. Я этого не делал, потому что Пуна сейчас холодная, как холодильник. Так что я оставил тесто на 15 минут. Я люблю пончики с горячим шоколадом и немного горячего шоколадного молока, потому что я твердый фанат шоколада 🙂

    Давайте приготовим домашний пончик, шаг за шагом:

    1. Просейте муку, соль и разрыхлитель. Отложите в сторону.

    2. Добавить масло и растереть масло и муку ладонью.Он должен быть похож на панировочные сухари.

    3. Сделайте небольшую лунку в просеянной муке, добавьте яйцо, молоко, пищевую соду, ванильную эссенцию и порошкообразные специи.

    4. Смешайте все и замесите мягкое и гладкое тесто. Если оно слишком сухое, добавьте немного молока, желательно, чтобы тесто было немного липким.

    5. Он должен быть супер мягким.

    6. Дайте тесту постоять двадцать минут и поместите в морозильную камеру на пять минут.Пожалуйста, не храните дольше, иначе он замерзнет. Сделайте 3 больших шарика и скатайте каждый шарик роликом. Ширина должна быть около 1/2 дюйма.

    7. Нарежьте пончики ножом для пончиков. Если у вас нет резака, можно делать маленькие шарики или нарезать стаканом. Возьмите крышку маленькой бутылки и отрежьте от центра. Форму ваших пончиков можно получить без ножа.

    8. Повторите то же самое с оставшимся тестом, сделайте круглые шарики и обжарьте.

    9. Поставьте глубокий сосуд с маслом на сильный огонь. Как только масло станет очень горячим, уменьшите температуру до средней. Осторожно обжарьте пончики с двух сторон до золотистой корочки. Жарьте только 2 или 3 за раз, не слипайтесь, иначе они могут сломаться.

    10. Вы бы видели, как они поднимаются во время жарки. Удалите их шумовкой. Положите их на впитывающие салфетки. Дайте остыть. Теперь можно посыпать корицей и сахарной пудрой или приготовить глазурь.

    У меня нет фотографий обледеневших ступенек. Просто растопите белый и черный шоколад на пароварке. Теперь осторожно обмакните пончики в растопленный шоколад с обеих сторон. Выложите их на смазанную маслом сковороду и посыпьте их конфетами или спринклерами, пока шоколад еще теплый. Дайте пончикам остыть и подавайте их теплыми или охлажденными.

    Проверьте больше рождественских сладостей, таких как гуавачиз, додол, бибинка, фруктовый торт, торт без глютена, печенье тутти фрутти и простой шифоновый торт.

    Рецепт домашнего пончика и версия для печати ниже:

    Рецепт домашнего пончика

    Тип рецепта: Десерт

    Рецепт Кухня: Общая

    Порций: 24

    recipeIngredient (использованный американский мерный стакан, 1 чашка = 250 мл)

    • 3 чашки масла для жарки во фритюре
    • 300 г мука (я использовал рафинированную муку и пшеничную муку в соотношении 1: 1)
    • 1,5 столовые ложки сливочного масла / топленого масла
    • 1 яйцо среднего размера
    • 100 мл молока Или по необходимости
    • щепотка соли
    • Выпечка 2 т / с порошка
    • 1 т / с пищевая сода
    • 125 г сахарной пудры Или по необходимости
    • 1 т / с порошка корицы
    • 1 т / с мускатного ореха
    • 1 столовая ложка ванильной эссенции (по желанию)
    • Для глазури: 150 г кусочки белого шоколада
    • 150 г кусочков темного шоколада
    • несколько разноцветных конфет или разбрызгиватели

    Как приготовить рецепт?

    1. Просейте муку, соль и разрыхлитель.Отложите в сторону.
    2. Добавьте масло и разотрите масло и муку ладонью. Он должен быть похож на панировочные сухари.
    3. Сделайте небольшую лунку в просеянной муке, добавьте яйцо, молоко, пищевую соду, ванильную эссенцию и порошкообразные специи.
    4. Все смешать и замесить мягкое и гладкое тесто. Если оно слишком сухое, добавьте немного молока, желательно, чтобы тесто было немного липким.
    5. Он должен быть супер мягким.
    6. Дайте тесту постоять двадцать минут и поместите в морозильную камеру на пять минут.Пожалуйста, не храните дольше, иначе он замерзнет. Сделайте 3 больших шарика и скатайте каждый шарик роликом. Ширина должна быть около ½ дюйма.
    7. Нарежьте пончики ножом для пончиков. Если у вас нет резака, можно делать маленькие шарики или разрезать с помощью стакана. Возьмите крышку маленькой бутылки и отрежьте от центра. Форму ваших пончиков можно получить без ножа.
    8. Повторите то же самое с остальным тестом, с оставшимся тестом сделайте круглые шарики и обжарьте.
    9. Поставьте глубокий сосуд с маслом на сильный огонь.Как только масло станет очень горячим, уменьшите температуру до средней. Осторожно обжарьте пончики с двух сторон до золотистой корочки. Жарьте только 2 или 3 за раз, не сгруппируйте слишком много, иначе они могут сломаться.
    10. Вы бы видели, как они поднимаются во время жарки. Удалите их шумовкой. Положите их на впитывающие салфетки. Дайте остыть. Теперь можно посыпать корицей и сахарной пудрой или приготовить глазурь.
    11. Фото ступеней для глазирования у меня нет. Просто растопите белый и черный шоколад на пароварке.Теперь осторожно обмакните пончики в растопленный шоколад с обеих сторон. Выложите их на смазанную маслом сковороду и посыпьте их конфетами или спринклерами, пока шоколад еще теплый.
    12. Дайте пончикам остыть и подавайте их теплыми или охлажденными.

    Примечания

    Важно, чтобы тесто было мягким и охлажденным перед резкой и жаркой. Если тесто высохло, добавьте немного молока.
    Глазурь не обязательна.
    Хранить в холодильнике от 4 до 5 дней.

    3.2.1255



    Идеальные пончики из дрожжевого теста, сахар и начиненные джемом, нутеллой и сливками

    Идеальные пончики из дрожжевого теста легко приготовить дома, если у вас есть правильный рецепт. Теперь этот рецепт у вас в руках (или на столе). Чего ты ждешь?

    Кто устоит перед идеальными, мягкими и пушистыми пончиками?

    Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

    Особенно, если это свежий домашний пышный дрожжевой пончик с малиновым джемом и свежими сливками? Не мне!

    И я, честно говоря, не испытываю никакого желания покупать пончики, купленные в магазине, упакованные, выпечку или пончики. Они далеко не такие заманчивые. Этот рецепт лучше всего подходит для пончиков с сахаром, сливками, джемом или глазированных пончиков.

    Пончики из дрожжевого теста и запеченные пончики

    Для меня нет сравнения. Дрожжевые пончики восхищают, насколько они легкие и воздушные.Напротив, запеченные (без дрожжей) пончики выглядят как совсем другое тесто и довольно тяжелые. Какой ты предпочитаешь?

    Недавно я получил это сообщение ~

    «Однажды на работе ваш брат показал мне фотографию совершенно безупречных пончиков, которые вы сделали. Есть ли шанс опубликовать этот рецепт? » -Destruction

    Это фото, на которое есть ссылка в сообщении.

    Я давно хотел опубликовать рецепт дрожжевых пончиков, так что Destruction, я более чем счастлив подчиниться.Что касается остальных моих читателей, если вы думаете, что дрожжевые пончики сложно приготовить, подумайте еще раз, особенно если у вас есть настольный миксер или хлебопечка.

    Вам также может понравиться мой рецепт шотландских булочек с кремом!

    Вы можете сделать кольцевые пончики, пончики с начинкой или дырочки от пончиков. Я просто хочу, чтобы вы знали, что одна партия этих красавиц исчезнет в считанные секунды. Однако не верьте мне на слово, читайте комментарии!

    Отредактировано: Я также недавно добавил веганскую версию этого рецепта пончиков , и все в восторге от них.Они получились такими же красивыми, как и оригиналы!

    Легкие и пушистые веганские пончики.

    Между прочим, я подключился к имеющейся у меня хлебопечке, но любая хлебопечка с хорошими рейтингами будет работать (например, та, которую я связал выше), и они намного дешевле.

    Еще у меня есть рецепт итальянского рождественского пончика: фриттель! Я просто ОБОЖАЮ пончики!

    Часто задаваемые вопросы по печатному рецепту


    ниже

    Как приготовить дрожжевые пончики


    (Идеальные дрожжевые пончики!)

    адаптировано на основе рецепта из Библии для хлеба и хлебопечки
    дает около 16 кольцевые пончики (рецепт для печати ниже)

    СМОТРИТЕ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ, ЧТОБЫ ПОЛЬЗОВАТЬСЯ НАСТОЛЬНЫМ СМЕСИТЕЛЕМ ИЛИ РУКОВОДСТВОМ

    В этом рецепте измерения имеют решающее значение, поэтому необходима шкала.(Вот почему нет размеров чашки — пожалуйста, не спрашивайте о них.) использование чашек против весов (объем против веса). ЕДИНСТВЕННЫЙ способ получить нужное количество муки и других ингредиентов — это их взвесить.

    ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ

    Специальное оборудование :

    • пергаментная бумага, разрезанная на квадраты размером около 4 дюймов (меньшие кусочки для отверстий для пончиков)
    • большая кастрюля, фритюрница или вок
    • острый нож для пончиков ( читатель спросил, что я рекомендую, и мне нравится этот, потому что невозможно угадать, где находится центр пончика — идеальные пончики каждый раз).
    • термометр для конфет / масла, не обязателен, но очень полезен, если вы не профессионал по жарке во фритюре
    • скиммер

    Сделайте тесто для пончиков

    Поместите воду, пахту, взбитое яйцо и топленое масло в хлебопечку кастрюлю или чашу миксера, затем добавьте сухие ингредиенты, кроме дрожжей.

    Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах, затем добавьте дрожжи.

    Установите хлебопечку в режим «тесто».

    При использовании настольного миксера (см. Указания в рецепте для печати ниже, поскольку шаги с дрожжами отличаются), прогоните его с помощью крючка для теста, пока не образуется мягкое тесто, затем накройте и отложите, пока оно не увеличится как минимум вдвое.

    Я не указываю время подъема теста, потому что существует слишком много факторов, которые будут определять продолжительность времени. Какие дрожжи использовались (обычные или быстрорастущие), были ли дрожжи свежими или старыми (старые дрожжи тоже не работают, а иногда и вовсе не работают), а также температура на кухне.На моей кухне этот процесс обычно занимает от 1,5 до 2,5 часов.

    Раскатайте тесто и разрежьте.

    Когда тесто поднялось, поместите его на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите. Разделите его пополам, прикрыв половину теста, чтобы на нем не образовалась корка.

    С помощью скалки раскатайте половину теста до толщины примерно 1/2 дюйма. (Не откладывайте тесто.)

    Разрежьте круглым острым ножом для пончиков (диаметром около 3 дюймов). Или используйте острую формочку для печенья, затем сделайте отверстия меньшей формочкой для печенья (диаметром около 1 дюйма), сохраняя отверстия.Это более старая фотография, рекомендую этот резак.

    Дайте разрезанным пончикам подняться

    Положите каждый пончик на кусок пергаментной бумаги, затем выложите на противень. Поместите противень в духовку (включите его на 1 минуту, УСТАНОВИТЕ ТАЙМЕР , затем снова выключите духовку, чтобы она была едва теплой). Разогрев духовки не требуется летом, если у вас не очень прохладный кондиционер.

    Затем вскипятите немного воды и налейте ее в мерный кувшин или миску.Поставьте кувшин с водой в духовку с противнем для пончиков (это создаст пар и не даст кожуре образоваться).

    Оставшееся тесто разделите на четвертинки, затем разделите каждый кусок пополам, чтобы получилось 8 равных частей. Если вы перфекционист, вы можете взвесить каждую деталь — я бы никогда не делал ничего подобного! 😉

    Скатайте каждый кусок теста в гладкий шар, выложите на пергамент или вощеную бумагу и выложите на противень; поместите в духовку вместе с остальными пончиками и дырочками, чтобы они поднялись, пока они не увеличились вдвое.(Пожалуйста, не сосредотачивайтесь на времени, просто смотрите, как они выглядят, но обычно для второго подъема обычно от 1/2 часа до 1 часа.)

    Вот как должно выглядеть ваше тесто после подъема.

    Жарьте пончики из дрожжевого теста.

    Нагрейте масло примерно до 350ºF (180º). Если у вас нет термометра, проверьте масло через отверстие для пончика. Если оно не начинает жариться (пузыриться) сразу, масло слишком холодное, если отверстие сразу становится коричневым, масло слишком горячее. Соответственно отрегулируйте нагрев.

    Опустите дрожжевые пончики в горячее масло, используя бумагу, чтобы осторожно опустить их в масло.

    Переверните их, как только они станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, затем выньте и положите на тарелку с бумажным полотенцем, когда они будут готовы.

    Решите, как вы хотите закончить их (сахар, глазурь, с начинкой или просто)

    Пончики, покрытые сахаром

    Когда пончики остынут, обваляйте их в сахаре, чтобы они покрылись равномерно.

    Пончики в глазури

    Положите в миску сахарную пудру (кондитерского) и добавьте маленьких бит молока или воды.Перемешайте и продолжайте добавлять жидкость, пока не получите гладкую, слегка жидкую консистенцию. Вы хотите, чтобы глазурь стекала с пончиков, когда вы их окунули.

    Окуните один и поместите его на охлаждающую стойку для застывания. Если — все , глазурь стекает, добавьте больше сахара, а если она слишком густая, добавьте больше жидкости. Никаких измерений не требуется.

    Пончики с начинкой

    Если вы решили наполнить большие пончики из дрожжевого теста, вставьте вертел в центр пончика, чтобы сделать отверстие. Затем положите джем комнатной температуры или слегка подогретую шоколадную пасту из фундука (я отказался от Nutella, так как они используют тонны пальмового масла) в кондитерский мешок и переложите начинку в пончик.

    Шотландский стиль с джемом и сливками

    Конечно, совершенно приемлемо не наполнять их чем-либо. Однако, если вам нравится вид пончика с джемом и кремом, который изображен ниже, просто разрежьте его пополам под небольшим углом, а затем намажьте малиновым джемом. Затем добавьте немного настоящих, свежих взбитых сливок (я использовал взбиватель ISI). Это оно! Если вы не знаете, малиновое варенье — частый ингредиент в шотландских блюдах, таких как кокосовые и малиновые тарталетки.

    И, конечно же, культовое печенье «Империя».

    Наконец, окопайтесь! Эти дрожжевые пончики с джемом и сливками, вероятно, могли бы получить кого угодно, , сделать все, что угодно, вы хотите!

    Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою бесплатную подписку под карточкой рецепта.

    Пончики из дрожжевого теста Perfect

    Доходность: 16 пончиков

    Время подготовки: 45 минут

    Время приготовления: 15 минут

    Время нарастания: 2 часа

    Общее время: 3 часа

    Лучший рецепт легких и пушистых пончиков из дрожжевого теста! Я обещаю!

    Состав

    • 6 столовых ложек (90 мл) воды
    • 150 мл пахты (комнатной температуры)
    • 1 взбитое яйцо (комнатной температуры)
    • 57 г сливочного масла, топленого
    • 16 унций (454 г) универсальной или хлебной муки (используйте весы)
    • 57 г сахара
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 1/2 чайной ложки (5 г) обычных или быстрорастущих дрожжей (одна с половиной чайной ложки)
    • масло для жарки (я использую подсолнечное или виноградное или их сочетание)
    • (сахар для покрытия пончиков)
    • (джем, шоколадная паста из лесных орехов и / или взбитые сливки для начинки, по желанию)

    Инструкции

    ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧАТНОЙ МАШИНЫ:

    1. Налейте воду, пахту, взбитое яйцо и топленое масло в форму для хлебопечки, затем добавьте сухие ингредиенты, взвешенные на весах (это так важно), за исключением дрожжей.Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах и ​​добавьте дрожжи. Установите хлебопечку в режим «тесто».

    ДЛЯ НАСТОЛЬНОГО МИКСЕРА С КРЮЧКОМ ДЛЯ ТЕСТА ИЛИ ВРУЧНУЮ:

    1. Поместите сухие ингредиенты в миску. Налейте 6 столовых ложек теплой воды в чашку и посыпьте сверху дрожжами, отставьте примерно на 5 минут, пока дрожжи не начнут реагировать (вы можете добавить щепотку сахара, чтобы помочь этому). Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов, затем влейте пахту, яйцо, топленое масло и дрожжевую смесь.Если вы используете настольный миксер, дайте ему поработать крючком для теста до тех пор, пока тесто не сформируется, затем продолжайте примерно 5 минут. Вручную месить около 10 минут. Накройте и отложите, пока не увеличится как минимум вдвое.

    ОБА ХЛЕБОЗАВОДА, НАСТОЛЬНЫЙ СМЕСИТЕЛЬ / РУЧНАЯ ИНСТРУКЦИЯ СЛЕДУЕТ НИЖЕ:

    1. Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите. Разделите его пополам, прикрыв половину теста, чтобы на нем не образовалась корка. С помощью скалки раскатайте половину теста до толщины примерно 1/2 дюйма.Вырежьте круглой острой формочкой для печенья (диаметром около 3 дюймов), затем проделайте отверстия меньшей формочкой для печенья (диаметром около 1 дюйма), сохраняя отверстия. Или потратитесь (ха-ха) и купите этот нож для пончиков и избавьте себя от множества проблем!
    2. Положите каждый пончик на кусок пергамента или вощеной бумаги, затем выложите на противень. Поставьте противень в духовку (включите его на 1 минуту, УСТАНОВИТЕ ТАЙМЕР, затем снова выключите, чтобы он был чуть-чуть теплым).
    3. Затем вскипятите воду и налейте ее в мерный кувшин.Поставьте кувшин с водой в духовку с противнем для пончиков (это создаст пар и не даст кожуре образоваться). Оставшееся тесто разделите на четвертинки, затем разделите каждый кусок пополам, чтобы получилось 8 равных частей. Скатайте каждый кусок теста в гладкий шар, выложите на пергамент или вощеную бумагу и выложите на противень; поместите в духовку вместе с остальными пончиками, чтобы они поднялись до размера вдвое.
    4. Нагрейте масло примерно до 350ºF (180º). Если у вас нет термометра, проверьте масло через отверстие для пончика: если оно не начинает жариться сразу, масло слишком холодное, если отверстие сразу становится коричневым, масло слишком горячее.Соответственно отрегулируйте нагрев.
    5. Опустите пончики в горячее масло, используя бумагу, чтобы осторожно опустить их в масло. Переверните их, как только они станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, выньте их и выложите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, когда они будут готовы.
    6. Когда пончики остынут, обваляйте их в сахаре до равномерного покрытия. Если вы решили наполнить большие пончики, вставьте вертел в центр пончика, чтобы сделать отверстие, затем поместите немного джема комнатной температуры или слегка подогретую нутеллу в кондитерский мешок и вылейте начинку в пончик.Используя сифон ISI, налейте свежие сливки в разрезанный пополам пончик (если хотите, сначала добавьте немного джема).

    Примечания

    -Этот рецепт требует использования весов. Пожалуйста, не пытайтесь сделать это без него, так как вы, скорее всего, будете разочарованы.

    -Специальное оборудование: кухонные весы, пергаментная бумага, разрезанная на квадраты размером около 4 дюймов (меньшие кусочки для отверстий для пончиков), и кастрюля, фритюрница или термометр для вок и конфет (по желанию).

    Пищевая ценность:
    Урожайность: 16 Размер порции: 1
    Количество на порцию: Калорий: 175 Общее количество жиров: 20 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 12 мг Натрий: 95 мг Углеводы: 15 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 2 г и информация о питании

    зависит только от покрытия , информация о питании

    или заливка.Информация основана на простом пончике.

    Вы приготовили этот рецепт?

    Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

    Часто задаваемые вопросы

    Пожалуйста, не пишите мне, чтобы задать мне какие-либо вопросы, если вы НЕ взвешивали ингредиенты или не следовали инструкциям, как написано. Как видите, комментариев более 1000, и многие из них — вопросы; пожалуйста, прочтите в первую очередь.

    Вопрос: Могу ли я приготовить тесто заранее и пожарить его на следующий день?

    Ответ: Да! Сделайте тесто и поместите его в холодильник в герметичном контейнере (но ему нужно место для расширения), затем доведите до комнатной температуры, раскатайте, нарежьте и продолжайте.Просто помните: на воздухе тесто образует корку, и это испортит ваши пончики. Всегда храните тесто в закрытой посуде или в духовке, добавив немного горячей воды для влажности.

    Вопрос: Мое тесто очень липкое, даже если дать ему месить более 5 минут после образования теста; что я сделал не так?

    Ответ: Если вы взвесили ингредиенты и не ошиблись, это может быть просто используемая мука, влажность воздуха или другой фактор.Просто добавьте немного муки, ровно столько, чтобы можно было работать с тестом. Однако, если вы добавите слишком много муки, ваши пончики не будут легкими.

    Вопрос: Могу ли я испечь пончики?

    Ответ: Нет, к сожалению, у них просто ничего не получится, как положено. Я это не рекомендую.

    Вопрос: Могу ли я заменить x ингредиент?

    Ответ: Я успешно приготовил эти дрожжевые пончики без яиц, масла и молока.Пожалуйста, посмотрите следующий рецепт, чтобы заменить любой из них: РЕЦЕПТ ВЕГАНСКИХ ДРОЖЖЕЙ, ПОНЧИКА.

    Вопрос: Могу ли я использовать растворимые дрожжи?

    Ответ: Да. Дрожжи быстрого приготовления — это то же самое, что и дрожжи быстрого роста.

    Вопрос: Сколько времени нужно, чтобы тесто поднялось?

    Ответ: Пожалуйста, прочтите полный рецепт. Я не могу сказать вам, сколько времени потребуется , чтобы ваше тесто поднялось.

    Вопрос: Можно ли заморозить пончики после того, как они обжарены?

    Ответ: Жареные пончики можно заморозить, но я, честно говоря, не рекомендую это делать. Эти дрожжевые пончики лучше всего есть в свежем виде, как французский багет. Дневные пончики — это не весело!

    Вопрос: У меня нет пахты, что еще я могу использовать?

    Ответ: Используйте обычное молоко с небольшим количеством лимонного сока (1/2 ч.)

    Вопрос: Что лучше: универсальная мука или хлебная мука?

    Ответ: Я использовал обе муки и, честно говоря, не заметил никакой разницы в результатах. Из них обоих получаются идеальные пончики.

    Вопрос: Какую температуру установить в духовке, когда я разогреваю ее, чтобы поднять тесто и пончики?

    Ответ: Неважно! Независимо от того, установлена ​​ли она на 150 F или 200 C, вы оставляете духовку включенной только на несколько секунд, а затем выключаете ее, поэтому у нее не хватает времени, чтобы она нагрелась до заданной температуры.

    Покупайте некоторые из моих любимых пончиков,

    кухонных принадлежностей и многое другое в моем магазине Amazon,

    Кусина Кристины является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на Amazon.com.

    Домашние пончики в глазури

    Круглые. Сладкий. Свет. Очень вкусно. Так близко к «тем пончикам», что я могла приготовить дома.Попробуйте их!


    Позвольте мне начать этот пост с того, что я хочу поделиться с вами этим рецептом пончиков. Что я могу сказать? Пончики восхитительны. Они волнуют меня до мозга костей.

    Во-вторых, позвольте мне выложить на стол одну вещь: Сделать хорошие пончики в домашних условиях не так просто, как вы думаете . В течение многих лет (да, вы меня слышали) я тщетно пытался сделать идеальный домашний пончик — не просто толстый хлебный комок жареного теста со сладкой глазурью, а нежное, легкое кольцо любви со слегка хрустящей поверхностью и чудесный аромат.Типа «эти орехи», я не имею в виду Криспи Крим.

    Я имею в виду пончики, которые продаются в крошечном пончике в нашем городке. Это самые лучшие пончики в мире. Магазин принадлежит пожилому жителю нашего города, чей темперамент может варьироваться от доброго, приветливого и милосердного до полного отражения определенного поставщика супа в некоем продолжительном сериале, в котором главную роль играет некий мужчина по фамилии Сайнфельд. Думаешь, я шучу? Парень с пончиками в нашем городе однажды заставил мою летнюю няню, с свежим лицом, вернувшуюся из колледжа, плакать.Застряв на рабочем скоте, я позвонил ей жарким июльским утром и попросил ее сбежать в магазин пончиков и привезти несколько десятков рабочих. По какой-то причине продавцу пончиков не понравилась ее просьба — я думаю, он принял это на свой счет, что она хотела купить так много за раз после того, как он так усердно и так рано поработал над их приготовлением — и к тому времени она вышла из магазина, она была в слезах. Она сразу же позвонила мне и сказала: « Ради моего эмоционального здоровья, я не думаю, что могу больше покупать вам пончики .И я усмехнулся, точно зная, о чем она говорила.

    Обратная сторона медали: если вы поймаете человека с пончиками в хороший день, он будет в полном восторге. А его пончики… они безупречны. Он погружает в них всю свою жизнь и страсть; Я полностью понимаю, почему желание Хейли вырвать из-под крыльев несколько дюжин расстроило бы его. Это его дети.

    Короче говоря: пончики, которыми я делюсь с вами сегодня, чертовски близки. Однако имейте в виду, что на их приготовление может потребоваться время или два, прежде чем процесс станет полностью комфортным.Я постарался, чтобы приведенные ниже инструкции были как можно более конкретными и точными. Печатный рецепт внизу страницы снабжен числовыми инструкциями, чтобы не оставлять сомнений. Но дрожжи, как мы все знаем, иногда могут иметь собственное мнение, как и погода с ее влажностью или сухостью. Так что если сначала не жаришь, жаришь курицу… ладно?

    Но все же стоит им попробовать. Пончики готовить весело!

    Начните с измерения 1 1/8 стакана цельного молока.Просто пройдите между линиями 1 чашки и 1 1/4 чашки.

    Да, я понимаю, что вам не нужно было объяснять вам это.

    Разогрейте молоко, чтобы оно было теплым на ощупь, но не горячим. Если у вас есть термометр, убедитесь, что температура молока составляет от 105 до 115 градусов по Фаренгейту. Я обычно ошибаюсь в том, что оно слишком теплое, но это может быть немного опасно.


    Добавьте в молоко 1/4 стакана сахара. Перемешайте несколько раз.

    Теперь вы, конечно, можете использовать активные сухие дрожжи или дрожжи быстрого роста… но я добился большого успеха с этими дрожжами быстрого приготовления SAF, которые продаются в моем местном продуктовом магазине. Это хороший материал, ребята, и когда я недавно читал об этом в Интернете, я обнаружил, что дрожжи SAF — единственные дрожжи, используемые на тестовых кухнях King Arthur Flour. А этот мешок весом в один фунт, из которого можно сделать от 90 до 100 буханок хлеба, стоит около шести долларов.

    Опять же, если вы хотите использовать те дрожжи, которые есть у вас дома, не стесняйтесь заменять их активным сухим или быстрым подъемом.

    Отмерьте 2 1/4 чайных ложки дрожжевых гранул в миску. Это то же количество, которое содержится в одном отдельном пакете дрожжей, поэтому их можно легко заменить.

    Вылейте теплую смесь молока и сахара в миску с дрожжами.

    Перемешайте пару раз, затем оставьте на несколько минут, пока вы готовите другие ингредиенты.

    ПРИМЕЧАНИЕ: НЕ обязательно растворять растворимые дрожжи перед добавлением их к сухим ингредиентам. Мне нравится делать это в этом рецепте, просто чтобы поддерживать последовательный процесс, если мне когда-нибудь придется использовать другой сорт дрожжей… и рецепт просто работает таким образом.

    Затем добавьте 1 1/4 палочки несоленого масла в отдельную миску.

    * Это один из редких случаев, когда я использую несоленое масло. Похоже, этот рецепт лучше работает.

    Растопите масло в микроволновой печи до тех пор, пока оно не растает, а затем перемешайте масло, чтобы завершить процесс плавления. Я так делаю, потому что не хочу, чтобы топленое масло было слишком горячим.Я собираюсь добавить его во взбитые яйца через секунду.

    Разбейте пару яиц в отдельную миску…

    Потом до бессмысленного избиения вилкой.

    Затем, предварительно убедившись, что масло не слишком нагрелось, влейте в него взбитые яйца.

    Перемешайте смесь вилкой, пока она не смешается.

    Теперь вылейте смесь яйца / масла в чашу электрического миксера с помощью миксера, снабженного крючком для теста. Включите миксер на 3-ю скорость (если это KitchenAid) или средне-низкую.

    * ПРИМЕЧАНИЕ. Если у вас нет электрического миксера / крюка для теста, просто перелейте его в обычную большую миску.

    При работающем миксере возьмите дрожжевую / молочную смесь, которая через восемь минут стала совершенно странной, шипучей и странной на вид.

    Причудливый, игристый и странный: когда дело доходит до дрожжей, все это очень желанные качества.

    Осторожно перелить смесь в чашу миксера…

    Шлеп.

    Дайте миксеру осторожно перемешать ингредиенты.

    * ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы не используете миксер, просто осторожно перемешивайте влажные ингредиенты венчиком в течение примерно минуты.

    Дайте миксеру поработать и продолжайте перемешивать влажные ингредиенты, пока вы отмеряете 4 стакана универсальной муки. Здесь я действительно поэкспериментировал (с мукой для тортов, самоподнимающейся мукой и т. Д.) И вернулся к обычным вещам. Иногда проще, детка.

    Добавьте 1/4 чайной ложки соли в муку и перемешайте.

    Я серьезно не могу объяснить причудливую розовую инопланетную руку на этой фотографии. Дело в линзе… или в освещении… или, может быть, я действительно просто причудливый розовый инопланетянин, и все эти годы я пытался отрицать это для себя. В любом случае постарайтесь не беспокоить. Сосредоточьтесь на пончиках.

    Убедитесь, что влажная смесь выглядит красивой и смешанной, затем начните добавлять мучную смесь с шагом от 1/4 до 1/2 стакана…

    Перемешивание в течение нескольких секунд после каждого добавления.

    Так держать…

    Пока не будет добавлена ​​вся мука.

    * ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы не используете миксер, просто добавляйте муку к влажным ингредиентам постепенно, помешивая и / или замешивая после каждого добавления.

    Затем просто дайте миксеру поработать хороших 8-10 минут.Вы услышите приятный звук ударов теста по стенкам металлической чаши… аааа. Во всем мире нет более удовлетворительного звука.

    За исключением, может быть, тех хрюкающих звуков, которые новорожденный ребенок издает в первые две или три недели своей жизни.

    Но я не могу позволить себе туда пойти. Это опаснее пончика.

    Остановите миксер, затем очистите дно чаши и снова включите миксер еще на одну минуту.Затем выключите миксер и снимите крючок-насадку…

    … Оставляем тесто в миске на несколько минут.

    * ПРИМЕЧАНИЕ. Если вы не используете миксер, просто осторожно вымешивайте тесто в течение 5–8 минут, затем дайте ему постоять.

    И ЭТО для теста. Все, что вам теперь нужно сделать, это положить тесто в слегка смазанную маслом (с небольшим количеством рапсового или сливочного масла) миску, перемешать, чтобы покрыть поверхность теста, затем накрыть полиэтиленовой пленкой (не фольгой, важно!) И держать в посуде. холодильник на несколько часов или на ночь.

    Это следующее утро.

    Сразу же, пока тесто еще остыло (чтобы его можно было легко раскатывать и обрабатывать), слегка смочите поверхность катания…

    Затем плюхните тесто на поверхность вверх дном.

    Затем посыпьте сверху мукой и раскатайте тесто до толщины от 1/4 до 1/2 дюйма, слегка посыпая мукой, если булавка начинает приставать.

    Теперь слегка посыпьте противень мукой. Вы можете сначала выстелить его вощеной бумагой или ковриком для выпечки, но это не обязательно.

    Теперь, в идеале, вы бы использовали 3-дюймовый (максимум) нож для резки пончиков, который представляет собой одиночный нож, который также прорезает отверстие в середине каждого круга. Раньше у меня был один, но, боюсь, теперь он живет на дне нашего пруда вместе с моей любимой шумовкой и примерно сотней других предметов домашнего обихода, которые мои мальчики использовали в различных попытках поймать морских чудовищ.

    Я не хочу об этом говорить.

    Затем, обнаружив, что мне не хватает и моего меньшего (1,5 дюйма) резака для печенья, мне пришлось выбирать между этими двумя маленькими рифлеными числами.

    Buttheads.

    Мои мальчики, а не закройщики.

    ** Мне здесь не хватает пары кадров, потому что … ну, потому что я урод, но в основном вот что произошло:

    1. Вырежьте центральное отверстие в больших кругах с соотношением 1 к 1.5-дюймовый резак.
    2. Перенесите пончики и отверстия от пончиков на посыпанный мукой противень.
    3. Повторите процедуру с кусочками теста, пока не будет использовано все / большая часть теста.
    4. Накройте пончики и дырочки большим кухонным полотенцем и ПОЗВОЛЯЙТЕ ПОДНЯТЬСЯ В ТЕПЛОЕ МЕСТО НА ЧАС-ПЛЮС.


    ВАЖНО

    Я не могу переоценить важность обеспечения пончикам теплым местом, где нет сквозняков. Тесто началось с холодного состояния, поэтому вам действительно нужно внимательно следить за тем, чтобы у него была подходящая среда для подъема.На моей кухне очень сквозняк — у меня есть четыре больших окна, которые видели лучшие дни, — поэтому я должен пойти на обиду, нагревая свою большую сковородку, затем выключая ее, а затем ставя кастрюли с пончиками на теплую сковороду. Вы же не хотите, чтобы сковорода, на которой лежат пончики, вообще нагревалась — это испортит дно пончиков. Но вам действительно нужно создать действительно теплую среду, чтобы пончики должным образом поднимались. То, насколько пончики поднимутся в течение следующего часа, напрямую зависит от того, насколько они будут легкими и пушистыми … так что делайте все, что в ваших силах!

    Это после часа подъема в красивом, теплом месте.


    Сравните разницу:


    Поднявшись, пончики не должны казаться «твердыми», но действительно должны выглядеть легкими — как будто они рухнут, если на них подышать. Не стесняйтесь дать им подняться еще 15 минут или около того, если вы считаете, что им это нужно. Просто всегда накрывайте их легким полотенцем, чтобы верхняя часть не высыхала.

    Когда пончики поднимутся, нагрейте кастрюлю с маслом канолы до температуры 375 градусов.Для этого вам действительно понадобится термометр для жарки, поскольку температура масла чрезвычайно важна.


    В идеале масло должно оставаться в диапазоне от 375 до 380, при этом 380 немного нагрето.

    Пока масло нагревается, быстро сделайте глазурь из сахарной пудры, соли, ванили и холодной воды или молока — или их комбинации. Взбейте все вместе до однородной массы.


    ДАЛЕЕ: Сделайте красивую большую кровать из нескольких бумажных полотенец, сложенных друг на друга.Нам нужно будет использовать их, чтобы быстро впитать масло после приготовления пончиков.

    Когда масло достигнет своей температуры и выровняется (т. Е. Не становится горячее с каждой секундой), сначала добавьте один пончик, просто чтобы привыкнуть к процессу. Обратите внимание на небольшую «размазанную» область: здесь я очень осторожно проделал пальцем петлю через отверстие пончика, чтобы опустить его в масло — вы можете видеть, насколько легкое и хрупкое тесто.Это хорошо!

    Дать поджариться и пузыриться примерно 45 секунд…

    Затем переверните его шумовкой. Видите, как он стал коричневым за очень короткое время? Вот почему лучше начинать готовить по одному. И продолжайте следить за температурой масла!


    Я властен над пончиками. Мне нужно заняться делом с нашим парнем, который занимается пончиками в городе.Думаю, мы были бы очень счастливы вместе.

    Через 45 секунд второй стороны выньте пончик шумовкой, дайте стечь как можно большему количеству масла.

    Положите его на стопку бумажных полотенец. Досчитайте до пяти, затем переверните его на чистую часть бумажных полотенец.

    Продолжайте делать это в течение первых 30 секунд жизни тестового ореха, стараясь нанести как можно больше масла на бумажные полотенца и с пончика.

    Подумайте об этом так: масло, попадающее на бумажное полотенце, не попадает на пончик или в него. Это математическая достоверность.

    Продолжайте этот процесс, обжаривая от одного до трех пончиков за раз…

    Пока они не станут красивыми и золотисто-коричневыми.


    Вытрите их на бумажные полотенца сразу после того, как вытащите их из масла.

    Затем, после того, как пончики вылились, бросьте их по одному в глазурь. Погрузите их чуть более чем на половину, затем выньте и переверните. (Примечание: при желании вы можете окунуть пончики дважды; см. Примеры ниже.)

    Дайте им немного посидеть на стеллаже для охлаждения. Глазурь стечет и начнет немного схватываться, а пончики с каждой секундой станут еще вкуснее.

    «Шоколадный» пончик, который вы видите в заднем ряду, на самом деле представляет собой обычный пончик, который готовится слишком долго, потому что я позволяю маслу слишком сильно нагреться. Такое случается.

    Затем, после того как все пончики приготовлены, бросайте в несколько отверстий для пончиков за раз, переворачивая их примерно через 25–30 секунд.

    Ладно, вот и все. Я официально голоден.

    Теперь , что — один вкусный пончик.

    Но пончики не о внешности.

    Аааа. Взгляните на красоту тарелки с пончиками.

    И вернемся к глазури: этот пончик один раз окунули.

    Этот пончик окунали дважды. Немного более грязный и грязный, но очень липкий и вкусный. Обвалять пончики одним или двумя слоями — это личное дело каждого.

    А съедите ли вы один пончик или семь — это вопрос, который нужно обсудить с производителем.

    Leave a comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.