Пончики из дрожжевого теста на сковороде: Пончики универсальные, на дрожжевом тесте, пошаговый рецепт на 3363 ккал, фото, ингредиенты

Пончики из сдобного теста рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

Пончики из сдобного теста рецепт – Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Татьяна Федянина порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов202

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Сахар

2 столовые ложки

Соль

1 чайная ложка

Пшеничная мука

450 г

Сухие дрожжи

1 столовая ложка

Ванилин

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1В теплое молоко добавить сахар, дрожжи. Перемешать и дать дрожжам «ожить» (минут 15). Теперь добавить сливочное масло (можно комнатной температуры, можно растопленное), соль, ванилин. Все тщательно взбить венчиком.

2Затем добавить муку и замесить тесто.Тесто должно быть не сильно мягким, но и не забитым — средним. Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 1 час, пока оно не увеличится вдвое.

3Подошедшее тесто, раскатать пластом толщиной 1 см, вырезать кружки. Если хотите крупные пончики — вырезайте стаканом, если поменьше — рюмкой. Дайте пончикам расстояться до тех пор, пока они увеличатся вдвое.

4Хорошо раскалить растительное масло (столько, чтобы пончики плавали в масле, не касаясь дна) в глубокой сковороде. Обжарить на умеренном огне с двух сторон, до золотистого цвета.

5Готовые пончики выложить на салфетки, посыпать сахарной пудрой.

Популярные запросы:

Комментарии (3):

1

Хорошие пончики, вкусные! Тесто поднялось в несколько раз, и сами пончики во время жарки здорово увеличивались в объеме. Но тесто не раскатывало (консистенция не та была), а просто отщипывала кусочки от общей массы. Из указанного количества ингредиентов получилась целая кастрюля пончиков! 🙂

ОтветитьПожаловаться

3

Обалденные пончики, воздушные, в меру сладкие. Спасибо автору!!!!! Прикладываю фото 🙂 Вырезала стканом и делала дырочки формой.

ОтветитьПожаловаться

0

Пончики супер)) семья довольна, особенно дочке понравилось! Спасибо за рецепт;)

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

2 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Постные пончики без дрожжей. Дрожжевые постные пончики, жаренные на сковороде. Рецепт постных пончиков с фото

1. Следуем правилу кондитеров, которое гласит, что сухие ингредиенты всегда нужно соединять отдельно от мокрых. Поэтому сахар, соль и сухие дрожжи смешиваем в глубокой миске.


2. Заливаем стаканом тёплой, но негорячей воды, перемешиваем, оставляем на 10–15 минут, чтобы дрожжи распустились.


3. Когда на поверхности образуется пенка, это будет значить, что началась реакция и дрожжи работают. Вбиваем яйцо и добавляем просеянную муку.


4. Замешиваем дрожжевое тесто. Оно должно получиться очень мягким и нежным. Не забивайте тесто, оно должно оставаться все еще слегка липким. Накройте его чистым полотенцем и дайте постоять минут 15–20. За это время тесто подойдёт.


5. Подошедшее тесто обминаем и раскалываем пласт. Если хотите, чтобы пончики получились очень толстенькими, толщина раскатанного теста должна составлять 2–2,5 см.
Нам стало любопытно, насколько поднимутся пончики, если раскатать тесто достаточно тонко, не толще сантиметра. Вырезаем из теста формочки стаканом или чашкой, а то и рюмкой, если планируете получить мини-пончики.


6. Убираем лишнее тесто, перекладываем заготовки для пончиков на разделочную доску или тарелку и даем кружкам подойти в тепле, например, около печки, минут 15.


7. В сковородку влейте стакан рафинированного растительного масла. Когда оно хорошо прогреется, аккуратно опустите в него тесто и обжарьте пончики с обеих сторон до румяных боков. Жарьте на среднем огне, не допускайте, чтоб масло горело.


8. Обжаренные пончики перекладываем на бумажные салфетки – нам ни к чему лишний жир.


9. Еще тёплые дрожжевые пончики посыпаем сахарной пудрой и подаём ко столу. Отличное чаепитие гарантировано! Для любителей начинки в пончиках, наполните последние джемом или шоколадом, используя кулинарный шприц, или просто разрежьте пончик пополам не до конца и положите в серединку немного джема.


10. Дрожжевые постные пончики, жаренные на сковороде, готовы. Вкусный и нежный десерт будет радовать вас даже в пост. Приятного чаепития.

Пончики – любимое многими сладкое лакомство. В разных странах они носят такие названия как донатсы, берлинеры, галани, кихля, шенкели. Готовятся пончики из теста, а затем обжаривается во фритюре. Они бывают с начинкой и без нее. В качестве начинки используют джем, варенье, повидло, ягоды, фрукты, творог. Готовое лакомство либо посыпается сахарной пудрой, либо поливается глазурью. Чаще всего пончики готовятся из дрожжевого теста. Тогда они получаются пышными и легкими. В классическом рецепте теста для них используются мука, дрожжи, сахар, яйца, сливочное масло. Постные же пончики нисколько не уступают им ни по внешнему виду, ни по вкусу. Прекрасный вариант выпечки для разнообразия постного стола!

Готовлю продукты для постных пончиков на дрожжах.

Тесто для пончиков можно замесить как обычным способом, так и с помощью хлебопечки. Я использую второй способ. В ведерко наливаю теплую воду (30-35 градусов), добавляю сахар, соль, просеянную и смешанную с дрожжами муку, растительное масло.

Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю на режим замеса теста. В хлебопечках эта программа рассчитана на разное время, в некоторых эта программа длится 20 минут (только замес теста), а в некоторых после замеса теста дается время для подъема.

После замеса теста необходимо дать ему подняться (объем должен увеличиться примерно в 2 раза).

Стол посыпаю мукой, выкладываю на него тесто и раскатываю толщиной 2-2,5 см.

С помощью круглой вырубки или тонкого стакана вырезаю из теста кружочки.

Кружочки из теста накрываю пленкой или полотенцем и даю им увеличиться в размере (этот процесс займет около 20 минут).

Обжаривать пончики в растительном масле можно как в сковороде, так и в небольшой кастрюле. Предварительно масло необходимо хорошо нагреть. Обжариваю пончики с двух сторон до золотистой корочки. Пончики еще увеличатся в размере.

Готовые пончики выкладываю на салфетку для удаления лишнего масла.

Можно наполнить постные пончики джемом с помощью кулинарного шприца.

Остывшие пончики через ситечко посыпаю сахарной пудрой.

Постные пончики готовы!

Приятного Вам чаепития!

Постные пончики получаются вкусными и ароматными, хотя в списке ингредиентов нет ни яиц, ни сливочного масла. Готовить такие пончики одно удовольствие, быстро и просто.

Постные пончики получаются очень вкусные, когда посыпаны сахарной пудрой

Ингредиенты

Сахарная пудра 50 граммов Соль 5 граммов Растительное масло 80 миллилитров Сахар 80 граммов Вода 250 миллилитров Сухие дрожжи 0 граммов Мука 450 миллилитров

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 20 минут

Рецепт постных пончиков с фото

Готовую выпечку можно начинить заварным кремом, вареньем или просто посыпать сахарной пудрой.

Процесс приготовления:

  1. В теплой воде растворите дрожжи, хорошо перемешайте, чтобы полностью растворились.
  2. Добавьте 100 гр муки, перемешайте, чтобы не было комочков. Оставьте при комнатной температуре на 23 мин, накрыв крышкой.
  3. Затем в глубокой миске соедините растительное масло, соль и сахар. Добавьте растворенные дрожжи с мукой, все хорошо примешайте.
  4. Постепенно всыпая оставшуюся муку, замешивайте тесто. Оставьте тесто на 25 мин в теплом месте. Перед жаркой обомните.
  5. Приготовьте фритюрницу, если применяется обычная сковорода, то добавьте больше масла и разогрейте его.
  6. От теста отщипывайте кусочки и формируйте шарики или лепешки. Выкладывайте на сковороду на расстоянии друг от друга.
  7. Обжаривайте со всех сторон, пока не образуется хрустящая корочка. Выложите на блюдо, застеленное сухим полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

Остудите и обсыпьте сахарной пудрой.

Рецепт постных пончиков с лимонной цедрой

Цедра придает пончикам оригинальный нежный вкус.

Ингредиенты:

  • Мука – 510 гр.
  • Сухие дрожжи – 20 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Растительное масло –85 мл.
  • Вода – 190 мл.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – 6 гр.
  • Масло для жарки – 80 мл.
  • Сахарная пудра – 40 гр.

Процесс готовки:

  1. Растворите дрожжи в теплой воде.
  2. В глубокой миске соедините соль, муку и сахар. Постепенно вливайте растворенные дрожжи, все перемешайте.
  3. Предварительно на мелкой терке натрите лимонную цедру и добавьте в тесто, влейте подсолнечное масло.
  4. Замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте немного влажным полотенцем, оставьте на 1.4-2.1 ч. в теплом месте. Тесто должно подняться и увеличиться.
  5. Обомните тесто и раскатайте пласт 6-8 мл, вырежьте круглой формочкой кружочки.
  6. Выложите заготовки на присыпанную мукой поверхность и накройте их слегка влажным полотенцем, оставьте на 25 мин, чтобы подошли.
  7. Во фритюрнице или сковороде разогрейте масло и выкладывайте пончики, обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета.
  8. Выкладывайте на тарелку, застеленную сухим полотенцем для впитывания лишнего масла.

Остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Готовую выпечку вы можете посыпать корицей или тертым шоколадом. Если будете готовить по рецептам, то пончики получатся очень аппетитными, мягкими с хрустящей корочкой.

Постное дрожжевое тесто для пирожков, булочек, пирогов и тд и тп, в том числе и для пончиков ставится без добавления яиц и сливочного масла. Сдобрить можно большим количеством растительного масла и, например, изюма (если тесто не для пончиков).
Такое тесто всегда менее капризное чем то, что утяжелено яйцами и сл.маслом. Так что готовить его намного проще и быстрее. Нет необходимости заморачиваться с опарой, искать для емкости с тестом идеальные теплые уголки без сквозняков и возможной тряски.

Рецепт дрожжевого постного теста для пончиков:

Как поставить постное тесто для пончиков



Фото 1.

В теплую воду засыпать сахарный песок, размешать и добавить дрожжи. Дать немного постоять и добавить просеянную муку и соль. Просеивают не только для того чтобы избежать попадания нежелательного мусора, но и чтобы насытить тесто кислородом, в таком тесте дрожжи “работают” лучше. Емкость накрыть и оставить на 1,5 часа подниматься. Если дрожжи хорошие, этого времени вполне достаточно. Иногда приходится ждать и до 2,5 часов.

следующий шаг:
добавить подсолнечное масло и вымесить тесто тщательнейшим образом. Чем дольше, тем больше удалится углекислого газа и тем меньше будет дрожжевой вкус у готовой выпечки.
Оставить тесто еще на 1,5 – 2 часа пока оно не поднимется как на фото. Из такого количества дрожжевого теста можно напечь блюдо пончиков, сделать постный пирог со сладкой начинкой и приготовить, например, дюжину пирожков с картофельной начинкой к вегетарианскому супу. Если к пирожкам и супу добавить нехитрый овощной салатик и компот получится полноценный обед во время поста.



Фото 2.

Пончики лепить просто:
кусок теста немного раскатать, нарезать на полоски длинной около 20 см и толщиной 1,5-2 см, концы крепко скрепить.

Колечки оставить немного расстронуться на столе. За это время очень хорошо разогреть растительное масло. Жарить пончики от 30 секунд до 1 минуты с каждой стороны. Из постного теста любая выпечка получается бледнее, это надо учитывать, определяя время готовности. Вот такой бледненький пончик уже полностью пропекся и нет смысла жарить его дольше.

Пончики с вареньем – пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовить постное дрожжевое тесто.
Готовое тесто раскатать в жгут и разделить на шарики, размером с небольшое яблоко (шарики можно делать и меньшим размером).
Подкатать тесто в шарики и оставить подходить на 5 минут.

Совет. Подкатывать тесто в шарики нужно следующим образом: кусочек теста расплющить в лепешку и загнуть края лепешки к середине, в так называемый “замок”. Положить шарики “замком” вниз и оставить подойти.


Каждый шарик раскатать в лепешку, на середину положить немного густого варенья или джема.

Собрать края теста к центру и хорошо защипать, чтобы начинка не вытекала.

Выложить пончики на смазанный маслом противень и оставить подходить на 15-20 минут.
Жарить пончики во фритюре с двух сторон до золотистого цвета.

Совет. Температура фритюра не должна быть слишком высокой, чтобы пончики прожарились внутри, и не должна быть слишком низкой, иначе пончики вберут в себя лишний жир.

Готовые пончики вынуть из фритюра и положить на тарелочку или сито, застеленное салфеткой для стекания лишнего жира.
По желанию, посыпать пончики сахарной пудрой.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Пончики с повидлом из дрожжевого теста, как в детстве | Будьте здоровы!

Пончики с повидлом – самое яркое воспоминание с детских лет у многих из нас. Для ребят, идущих из школы, было заветным желанием купить это лакомство в ближайшем магазине. Именно таким оно и было: с тонкой поджаристой корочкой, мягким и воздушным тестом внутри, и с безумно вкусной начинкой. Сегодня предлагаю рецепт их приготовления, как в бывшем СССР.

Обычно пончиками называют круглое или кольцеобразное, жаренное во фритюре хлебобулочное изделие. В узком смысле слова – это изделие из теста с дыркой посередине. Она нужна была для того, чтобы извлеченное из горячего масла изделие, нанизывать на стрежень. И уже после того, как стечет лишний жир, его раскладывали по кулечкам или в тарелку покупателю.

Я уже предлагала вашему вниманию рецепт подобных пончиков из дрожжевого теста на кефире. Пышные колечки, посыпанные сахарной пудрой, получаются тоже бесподобно вкусными. Такие до сих пор продают в Пышечных в Санкт-Петербурге на Большой Конюшенной, Желябова и Большом проспекте. Кто еще не пробовал приготовить такие же, рекомендую! Но сегодня рецепт именно со сладкой начинкой.

Пончики с повидлом из дрожжевого теста, как раньше

Почему пончики тогда казались бесподобно вкусными? Конечно, детские воспоминания всегда остаются самыми яркими, незабываемыми. И продукты тогда были натуральными, и готовилось лакомство с любовью. Однако, и сейчас, зная некоторые секреты его приготовления, вполне можно приготовить их такими же, вкусными.

Тесто предлагаю приготовить дрожжевое. Оно получается более мягким. Какие вы возьмете дрожжи – сухие или прессованные, не важно. Главное, чтобы они были свежими. Поэтому при их покупке обращайте внимание на срок годности на упаковке.

Чтобы лакомство получилось пышным и мягким, тесто для него необходимо готовить на теплом молоке, так дрожжи быстрее активируются и начнут работать. А вот муку необходимо обязательно просеивать. Во время просеивания мука обогатится кислородом, это даст больше питания для дрожжей.

С начинкой можно поэкспериментировать и сделать ее с творогом, сгущенкой или мясным фаршем, полить сверху глазурью или посыпать сахарной пудрой. Это дело вкуса. Однако, классика – это пончики с яблочным повидлом. Его без проблем можно купить в любом магазине. А если вы сами его приготовили, так будет еще вкуснее. Лучше всего для начинки взять густое повидло. Ведь во время выпечки оно нагреется и закипит. А нам не надо, чтобы начинка вытекла из пирожка.

И еще один важный момент – масло, на котором вы собираетесь жарить пирожки. Лучше всего для фритюра подойдет рафинированное подсолнечное масло без запаха. Его потребуется немало. Пирожки должны свободно плавать в масле. Только так получатся равномерно обжаренные пончики со всех сторон.

Можно сэкономить, если масло для фритюра налить в небольшую по диаметру, но глубокую сковороду или казанок.

Рецепт дрожжевого теста для пончиков

Итак, начинаем готовить с приготовления теста. Для этого нам понадобятся:

  • Пшеничная мука высшего сорта – 500-550 г
  • Молоко – 200 мл
  • Дрожжи прессованные – 1 ст. л. (15 г)
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Сливочное масло -70 г
  • Сахар -3 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.
  • Ванилин для аромата – по желанию
  • Растительное масло без запаха – не менее 0,5 л

Шаг 1. Сначала готовим опару. В миску кладем измельченные дрожжи, 1 ложку сахара и 1-2 ложки муки. Заливаем теплым молоком и размешиваем до однородности. Прикрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 5-10 минут.

Шаг 2. Тем временем в другой миске соединяем вместе яйца, оставшийся сахар и ванилин. Размешиваем в однородную массу.

Шаг 3. К этому времени молоко с дрожжами покрылось сверху пенкой.

Добавляем к молоку с дрожжами яичную смесь и хорошо их вместе перемешиваем.

Шаг 4. В муку добавляем соль, смешиваем их вместе.

Затем к яично-молочной смеси постепенно добавляем примерно половину муки и размешиваем ложкой до однородности.

Всю муку высыпать сразу не нужно, она нам понадобится еще для замеса на рабочей поверхности.

Когда тесто станет густым и его будет трудно мешать ложкой, добавляем размягченное сливочное масло, и снова вымешиваем рукой в миске.

Затем выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой и вымешиваем до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и к столу.

Готовое тесто перекладываем в миску,

прикрываем пищевой пленкой.

Тесто получилось мягкое, податливое, не липнувшее к рукам. Убираем миску в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

Как приготовить пончики с повидлом, жареные на сковороде с маслом

Спустя 1,5 часа тесто хорошо поднялось. Это значит, что уже пора его разделывать.

Шаг 5. Выкладываем тесто на стол, слегка присыпанный мукой. Разравниваем его слоем в 1,5-2 см. С помощью тонкого стакана вырезаем в нем кружочки.

Шаг 6.  Слегка растягиваем каждый кружок и выкладываем на него начинку из повидла.

Аккуратно защипываем края

и придаем форму пирожка.

Шаг 7. В сковороду или казан наливаем растительное масло. Ставим на огонь и ждем, когда оно нагреется и появится легкий дымок. Сделайте огонь средним, а затем положите в масло несколько пончиков — полуфабрикатов. Их должно быть столько на сковороде, чтобы они там свободно плавали, не соприкасаясь друг с другом. Обжарьте полуфабрикаты со всех сторон, аккуратно их переворачивая шумовкой. Они должны покрыться равномерной золотистой корочкой.

Шаг 8. Как только пончики равномерно обжарятся со всех сторон, их аккуратно, чтобы не обжечься, достают шумовкой из кипящего масла и перекладывают на бумажное полотенце. Необходимо, чтобы с них стек лишний жир.

Перекладываем их в большое блюдо. Сначала пончики будут с твердой хрустящей корочкой. Пусть это вас не пугает. Как только лакомство немного остынет, тесто обмякнет и они станут мягкими.

Какие же они получились вкусные! Причем они такими будут как только что приготовленные, так и в холодном виде. Румяные, аппетитные с мягким воздушным тестом и вкусной начинкой.  Кстати, пончики на дрожжевом тесте можно приготовить с любой другой начинкой: хоть с мясом, картошкой или капустой. Кто, что любит. А теперь наливайте чай и приглашайте своих домочадцев к столу. Они, наверное, уже давно заждались приглашения.

Дорогие друзья! Сегодня я предложила вам рецепт пончиков. Это лакомство любят многие, особенно детишки. Порадуйте их и нажарьте им побольше этого лакомства. Из заданного количества ингредиентов у меня получилось 14 пирожков. Хватит всем!!

Приятного аппетита!

Источник: https://hozyajkadoma.ru/ponchiki-s-povidlom-iz-drozhzhevogo-testa.html

Цветные пончики на кефире без дрожжей в духовке простой рецепт пошаговый

Как сделать вкусные домашние Цветные пончики на кефире без дрожжей в духовке рецепт. Пончики — любимый многими десерт! Они готовятся из дрожжевого теста и жарятся во фритюре, сегодня я предлагаю вам более простую в приготовлении альтернативу – пончики в духовке! И времени занимают меньше, и по вкусу ничуть не уступают оригиналу!

Ингредиенты.

Для теста:
Яйцо 1 шт
Кефир 85 г
Сахар 75 г
Ванильный сахар 1 ч.л.
Масло сливочное 30 г
Мука 110 г
Разрыхлитель 1 ч.л.
Соль щепотка

Как приготовить Цветные пончики на кефире без дрожжей в духовке просто рецепт пошаговый

1. Для теста:
1. Сливочное масло растопить в микроволновке.
2. Сахар, ванильный сахар, яйца и кефир перемешать венчиком до однородной консистенции.
3. Просеять сухие ингредиенты: муку, соль и разрыхлитель.
4. Перемешать сухие ингредиенты с жидкими и влить растопленное сливочное масло.
5. Тесто переложить в кондитерский мешок и заполнить форму для пончиков на 2/3. Пончики хорошо поднимутся.
6. Отправить форму в духовку, разогретую до 200°С на 10 минут. Пончики должны стать светло золотистого цвета!
7. Готовые пончики остудить.

2. Для украшения пончиков включаем фантазию и творим! Я решила задекорировать их в тематике ярких фруктов! Лето ведь! Покрыть пончики можно шоколадом, предварительно его затемперировав и окрасить жирорастворимыми красителями, либо использовать готовую шоколадную глазурь.

3. Я выбрала для данного декора второй вариант: белую шоколадную глазурь и красители. Глазурь при работе стабилизируется только когда вы покрываете ей изделие, за счет этого работать очень удобно и делать это можно дольше, чем с шоколадом.

Простые Рецепты Похожие рецепты

ведь этот рецепт можно использовать и для мультипекарни Redmond, там есть форма для пончиков.

Источник: instagram.com/p/CRlotHLr1iG

Постные пончики на дрожжах. Постные пончики из дрожжевого теста Постное дрожжевое тесто для пончиков

Рецепт приготовления этого постного теста для пончиков сразу попал в разряд моих любимых, потому что он оказался очень хорошим и удачным. Готовится оно очень просто и очень быстро, хорошо подходит для приготовления выпечки в пост, ведь в нем нет ничего кроме муки, растительного масла, воды и дрожжей. И пусть вас совсем не пугает, что тесто кажется некрутым и будет немного липнуть к рукам. За счет этого, пончики из него получаются великолепные, очень нежные, воздушные и пористые. И кстати, это тесто подойдет для лепешек, пампушек или другой дрожжевой постной выпечки, особенно если вы будете обжаривать ее в масле.

Ингредиенты:

  • теплая вода 250 мл
  • около 300 гр муки
  • пачка сухих дрожжей 9 гр
  • растительное масло 2 ст ложки
  • соль, сахар по вкусу
  • приправы по желанию

Способ приготовления

Небольшое количество сахара смешиваем с сухими дрожжами и добавляем совсем немного теплой воды. Хорошо размешиваем и оставляем на несколько минут для активации. Когда поднимется пушистая дрожжевая шапка, смешиваем все ингредиенты до однородного состояния, чтобы не было комочков. Тесто получается не крутое, прикрываем миску полотенцем и оставляем его в теплом месте до хорошего поднятия, оно должно увеличится в два раза. Затем обминаем его и выкладываем на хорошо присыпанный мукой стол. Сразу обваливаем тесто в муке со всех сторон, чтобы оно не прилипало к рукам. Нам остается только сформировать и приготовить или любую другую выпечку. Приятного аппетита.

Да-да, те самые пончики, которые уничтожаются ровно столько, сколько лежат в тарелке: пока они есть, остановиться невозможно, а как только съедаешь последний пончик, сразу же возникает желание готовить еще. И да-да, это те самые , которые никак не назовешь полезной едой. Вот вообще никак – даже если сильно постараться, вряд ли получится придумать какой-то мало-мальский бонус, которые эти штучки могут подарить вашему организму. Ну, кроме, конечно же, огромной порции удовольствия! Вот с этим вопросом – как раз прямое попадание: румяные, внутри мягкие, сладкие, почти тающие, невесомые… Ешь и хочется еще, ешь еще и тянешься за следующим. Если вы готовы к подобному испытанию для собственной талии, готовьте непременно! на тарелке не задержатся, будьте уверены.

Два момента, на которых хочется остановиться. Во-первых, масло. Думаю, все мы знаем о вреде многократно нагретого масла для фритюра и все мы понимаем, что готовим не на улице беляши для прохожих, а великолепные постные пончики на дрожжах для своей семьи, поэтому используем только свежее масло и только первый раз нагреваемое. Да, дороговато, но зато минимально вредно.

Второе – форма и начинка. Я тут подумала: есть все же один способ, который поможет сделать пончики чем-то более приятным, чем просто вреднючие восхитительные кусочки теста – ягодный или фруктовый наполнитель. Я люблю “пустые” пончики: их и есть удобнее, и вкус “чище”, но если вы предпочитаете пончики с начинкой , вырезайте из теста более крупные круги и не делайте внутри дырочку, как это делаю я. После остывания вы сможете наполнить их джемом или шоколадной пастой. В общем, смотрите, запоминайте и повторяйте.

Я почти уверен в том, что за секунду до смерти сидящий на диете человек думает: «Черт, и почему 17 лет назад я отказался от пончиков с черникой?»
Хоакин Феникс

Совершенно бюджетное, но при этом очень классное лакомство. Планируете держать Великий Пост? Обязательно возьмите рецепт на заметку – пригодится, когда захочется чего-то сладенького, поверьте.

Ингредиенты:

220 мл теплой воды;

1 ч. л. сухих дрожжей;

1/2 ч. л. соли;

2 ст. л. сахара;

3 ст. л. растительного масла;

растительное масло для фритюра;

3 стакана муки;

сахарная пудра.

Начнем? Все довольно просто и доступно. Я пользуюсь кухонным комбайном, можно взять миксер или замешивать тесто вручную.

Если хотите пончики, как у меня, ищите что-то меньше стакана, чтобы вырезать внутренний круг (у меня – одноразовый шприц, с которого я срезала “шапочку”).

Затем переворачиваем на другую. Если вы вырежете пончики небольшого размера и без отверстия посередине, в процессе жарки они станут красивыми шариками.

Вот, в общем, и все. Главное – удержаться и не слопать все, что нажарили, в процессе приготовления.

Приятного аппетита!

Рецепт постных пончиков на дрожжах – краткая версия для любителей минимума инструкций

Ингредиенты:

220 мл теплой воды;

1 ч. л. сухих дрожжей;

1/2 ч. л. соли;

2 ст. л. сахара;

3 ст. л. растительного масла;

растительное масло для фритюра;

3 стакана муки;

сахарная пудра.

Инструкция

  • В теплой воде растворяем сахар и дрожжи. Ждем активации последних.
  • Всыпаем соль, вливаем 3 ст. л. растительного масла, добавляем муку – лучше не всю сразу. Замешиваем тесто. Чем меньшим количеством муки вы обойдетесь, тем мягче будут пончики.
  • Тесто округляем, выкладываем в миску, накрываем полотенцем и убираем в теплое место примерно на час.
  • Тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.
  • Обминаем, раскатываем в пласт толщиной около полусантиметра. Вырезаем круги стаканом подходящего диаметра.
  • Если хотите пончики, как у меня, ищите что-то меньше стакана, чтобы вырезать внутренний круг.
  • В разогретом масле (объем – достаточный, чтобы пончики полностью были погружены в жидкость) обжариваем до золотистого цвета. Сначала – с одной стороны.
  • Затем переворачиваем на другую.
  • Вынимаем из масла и сразу кладем в тарелку с сахарной пудрой. Немного, конечно, не разумно – маслу не даем впитаться в одноразовые полотенца, как это обычно делают в случае с изделиями, приготовленными во фритюре, зато этот момент обеспечивает на пончиках восхитительную сахарную корочку, которая при определенной скорости работы даже карамелизируется.

Приятного аппетита!

1. Следуем правилу кондитеров, которое гласит, что сухие ингредиенты всегда нужно соединять отдельно от мокрых. Поэтому сахар, соль и сухие дрожжи смешиваем в глубокой миске.


2. Заливаем стаканом тёплой, но негорячей воды, перемешиваем, оставляем на 10–15 минут, чтобы дрожжи распустились.


3. Когда на поверхности образуется пенка, это будет значить, что началась реакция и дрожжи работают. Вбиваем яйцо и добавляем просеянную муку.


4. Замешиваем дрожжевое тесто. Оно должно получиться очень мягким и нежным. Не забивайте тесто, оно должно оставаться все еще слегка липким. Накройте его чистым полотенцем и дайте постоять минут 15–20. За это время тесто подойдёт.


5. Подошедшее тесто обминаем и раскалываем пласт. Если хотите, чтобы пончики получились очень толстенькими, толщина раскатанного теста должна составлять 2–2,5 см. Нам стало любопытно, насколько поднимутся пончики, если раскатать тесто достаточно тонко, не толще сантиметра. Вырезаем из теста формочки стаканом или чашкой, а то и рюмкой, если планируете получить мини-пончики.


6. Убираем лишнее тесто, перекладываем заготовки для пончиков на разделочную доску или тарелку и даем кружкам подойти в тепле, например, около печки, минут 15.


7. В сковородку влейте стакан рафинированного растительного масла. Когда оно хорошо прогреется, аккуратно опустите в него тесто и обжарьте пончики с обеих сторон до румяных боков. Жарьте на среднем огне, не допускайте, чтоб масло горело.


8. Обжаренные пончики перекладываем на бумажные салфетки – нам ни к чему лишний жир.


9. Еще тёплые дрожжевые пончики посыпаем сахарной пудрой и подаём ко столу. Отличное чаепитие гарантировано! Для любителей начинки в пончиках, наполните последние джемом или шоколадом, используя кулинарный шприц, или просто разрежьте пончик пополам не до конца и положите в серединку немного джема.


10. Дрожжевые постные пончики, жаренные на сковороде, готовы. Вкусный и нежный десерт будет радовать вас даже в пост. Приятного чаепития.

Постные пончики получаются вкусными и ароматными, хотя в списке ингредиентов нет ни яиц, ни сливочного масла. Готовить такие пончики одно удовольствие, быстро и просто.

Постные пончики получаются очень вкусные, когда посыпаны сахарной пудрой

Ингредиенты

Сахарная пудра 50 граммов Соль 5 граммов Растительное масло 80 миллилитров Сахар 80 граммов Вода 250 миллилитров Сухие дрожжи 0 граммов Мука 450 миллилитров

  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 20 минут

Рецепт постных пончиков с фото

Готовую выпечку можно начинить заварным кремом, вареньем или просто посыпать сахарной пудрой.

Процесс приготовления:

  1. В теплой воде растворите дрожжи, хорошо перемешайте, чтобы полностью растворились.
  2. Добавьте 100 гр муки, перемешайте, чтобы не было комочков. Оставьте при комнатной температуре на 23 мин, накрыв крышкой.
  3. Затем в глубокой миске соедините растительное масло, соль и сахар. Добавьте растворенные дрожжи с мукой, все хорошо примешайте.
  4. Постепенно всыпая оставшуюся муку, замешивайте тесто. Оставьте тесто на 25 мин в теплом месте. Перед жаркой обомните.
  5. Приготовьте фритюрницу, если применяется обычная сковорода, то добавьте больше масла и разогрейте его.
  6. От теста отщипывайте кусочки и формируйте шарики или лепешки. Выкладывайте на сковороду на расстоянии друг от друга.
  7. Обжаривайте со всех сторон, пока не образуется хрустящая корочка. Выложите на блюдо, застеленное сухим полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

Остудите и обсыпьте сахарной пудрой.

Рецепт постных пончиков с лимонной цедрой

Цедра придает пончикам оригинальный нежный вкус.

Ингредиенты:

  • Мука – 510 гр.
  • Сухие дрожжи – 20 гр.
  • Сахар – 100 гр.
  • Растительное масло –85 мл.
  • Вода – 190 мл.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – 6 гр.
  • Масло для жарки – 80 мл.
  • Сахарная пудра – 40 гр.

Процесс готовки:

  1. Растворите дрожжи в теплой воде.
  2. В глубокой миске соедините соль, муку и сахар. Постепенно вливайте растворенные дрожжи, все перемешайте.
  3. Предварительно на мелкой терке натрите лимонную цедру и добавьте в тесто, влейте подсолнечное масло.
  4. Замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте немного влажным полотенцем, оставьте на 1.4-2.1 ч. в теплом месте. Тесто должно подняться и увеличиться.
  5. Обомните тесто и раскатайте пласт 6-8 мл, вырежьте круглой формочкой кружочки.
  6. Выложите заготовки на присыпанную мукой поверхность и накройте их слегка влажным полотенцем, оставьте на 25 мин, чтобы подошли.
  7. Во фритюрнице или сковороде разогрейте масло и выкладывайте пончики, обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета.
  8. Выкладывайте на тарелку, застеленную сухим полотенцем для впитывания лишнего масла.

Остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Готовую выпечку вы можете посыпать корицей или тертым шоколадом. Если будете готовить по рецептам, то пончики получатся очень аппетитными, мягкими с хрустящей корочкой.

Эта рецептура дрожжевого теста разработана специально для рождественских постных пончиков. Традиционного десерта на украинском праздничном столе на Святой Вечер. Пончики на украинском столе – это символ праздника, счастья, вечной, сладкой жизни. Только, в отличие от обычных пончиков, те, что на Сочельник, обязательного должны быть постными, то есть без молока, сливочного масла или яиц, традиционных дополнений к сдобным пончикам. Задача не из легких, чтобы и постными они были, и вкусными. Но эта формула теста дает прекрасный результат. А еще, в отличие от сдобного дрожжевого теста, это постное тесто для пончиков можно сделать заранее и поставить в холодильник на ночь. От этого пончики будут еще вкуснее, а в праздничный вечер это еще и время сэкономит.

Такие пончики можно начинять любимым вареньем. Можно после жарки, с помощью кондитерского мешка со специальным наконечником, а можно перед жаркой, по технологии как в рецепте . Моим родным такие пончики нравятся даже просто щедро посыпанные сахарной пудрой. Они имеют то преимущество, что они значительно более хрустящие чем их сдобные аналоги, что дарит дополнительное вкусовое наслаждение.

30-35 мини пончиков

Ингредиенты

  • 400 грамм муки
  • 20 грамм свежих дрожжей
  • Щепотка соли
  • 3 ст.л. сахара
  • 80 мл растительного масла
  • 150 мл воды комнатной температуры
  • Цедра 1-го лимона
  • Растительное масло для жарки
  • Сахарная пудра для посыпания

1) Воду поместить в небольшой стакан, добавить дрожжи и мешать до полного растворения дрожжей.

2) В чашу планетарного миксера или глубокую миску поместить муку, сахар и соль. Перемешать.

3) Добавить воду с растворенными дрожжами, слегка перемешать все ложкой и добавить цедру лимона и масло. Замесить упругое, но достаточно мягкое тесто.

Накрыть тесто слегка влажным полотенцем и оставить на 1,5 – 2 часа подходить при комнатной температуре, или на ночь в холодильнике. Тесто должно увеличиться в два раза.

NB: Если оставите тесто на ночь в холодильнике, его следует внести на кухню за 2 часа до жарки пончиков.

4) Тесто обмять, раскатать толщиной примерно 0,5-0,8 мм и вырезать кольцом для вырезания печенья или рюмкой кружочки. Обрезки смять вместе, вымесить и снова раскатать и вырезать кружочки. Выкладывать кружочки теста на присыпанную мукой доску или тарелку.


Как сделать домашние пончики? | DUXOBKA.ru

Пончики – очень популярная в Америке и Европе выпечка, которая дошла и до нас. Сегодня их можно встретить практически в любом кафе и, конечно же, многим хозяйкам хочется попробовать сделать такое лакомство самостоятельно дома. Процесс несложный, набор продуктов простой, но определенные тонкости изучить все же нужно.

Как готовить домашние пончики в духовке?

В основном такую выпечку делают на сковороде, поскольку только при жарке удается добиться невероятного подъема теста. В духовке же пончики выходят немного менее мягкими и зачастую с корочкой, которой практически нет при жарке. Зато они получаются не такими калорийными и жирными. Основа для пончиков – дрожжевое тесто. В сущности, это привычные нам пирожки, только с отверстием по центру и обязательно круглой формы.

Традиционно пончики после приготовления покрывают цветной глазурью, украшают посыпкой, орешками, кокосовой стружкой.

Тесто для пончиков обычно замешивают на молоке: так оно получается нежнее. Также в него обязательно добавляют сливочное масло, а от яиц используют только желтки. В американском рецепте часто присутствуют ром или коньяк в небольшом количестве для аромата.

Впрочем, стоит заметить, что пончики существуют не только в виде кольца, но и классические круглые: например, немецкие. Это сладкие пончики без дрожжей в духовке с начинкой – классической является смесь яблока с корицей. Блюдо менее калорийное и вредное для фигуры и даже менее жирное, потому что масла в тесте минимум.

Классический пошаговый рецепт пончиков в духовке

Правильное название этого лакомства – донат или донатс (donuts). Они отличаются воздушной структурой и мягкостью, но требуют хорошей расстойки и самых свежих дрожжей, иначе плохо поднимутся. Традиционно их покрывают растопленным молочным или белым шоколадом, который смешивают с жирными сливками. Впрочем, горячие пончики можно просто посыпать сахарной пудрой – получится менее калорийно, но тоже вкусно.

Ингредиенты:

  • мука – 650 г;
  • сахар-песок – 3 стол. ложки;
  • яйца – 2 шт.;
  • сливочное масло – 100 г;
  • молоко – 260 мл;
  • дрожжи свежие – 45 г;
  • ванильный сахар – 10 г.

Способ приготовления:

  1. Размять вилкой дрожжи, смешать с ложкой сахара и залить половиной стакана согретого до теплого состояния молока.
  2. Через 15 минут подготовленную опару влить в горку из просеянной муки.
  3. Добавить остатки сахара обычного и весь ванильный.
  4. Аккуратно подмешать яйца, оставшееся молоко (тоже подогреть).
  5. Вручную вымесить до мягкости тесто, но постараться, чтобы этот процесс не отнял много времени.
  6. Прикрыть пленкой или влажным полотенцем, дать настояться: за 1,5-2 часа оно должно сильно увеличиться в объеме.
  7. Раскатать тесто в большой пласт, толщина которого составляет 1-1,5 см.
  8. Вырезать кружочки диаметром 10 см, внутри сделать отверстие горлышком пластиковой бутылки.
  9. Выложить заготовки пончиков на противень. Поставить в теплую выключенную духовку на полчаса.
  10. Когда они увеличатся, вынуть. Прогреть духовку до 200 градусов и поставить противень обратно. Выпекать до румяного цвета.

Румяные пончики на кефире в духовке

Полной альтернативой американским донатсам это лакомство не назвать, но все же оно пользуется популярностью у хозяек. Во-первых, из-за простоты приготовления, ведь тесту не нужна расстойка. Во-вторых, из-за доступных компонентов. Учитывайте, что сами пончики выходят не очень сладкими, поэтому им может требоваться глазурь. И многое зависит от кефира – чем он свежее, тем приятнее вкус выпечки.

Ингредиенты:

  • мука – 240 г;
  • кефир – 125 мл;
  • сливочное масло – 1 стол. ложка;
  • сахар – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сода – 1/2 чайн. ложки;
  • ванилин.

Способ приготовления:

  1. Развести в половине стакана кефира соду, влить оставшийся кефир.
  2. Размешать в этой жидкости яйцо, добавить немного ванилина и сахар.
  3. Аккуратно подмешать мягкое масло, всыпать ложками муку.
  4. Если тесто плохо держит форму, подмешайте еще немного муки.
  5. Отщипывая кусочки величиной с небольшой мандарин, скатывать их в шарик.
  6. Выкладывать на пергамент, оставляя между ними немного свободного места.
  7. По желанию в этот момент можно сразу присыпать будущие пончики сахарной пудрой.
  8. Отправить выпекаться при 190 градусах до темно-золотого цвета.

Нежные творожные пончики в духовке на скорую руку

По желанию эту выпечку можно готовить и на сковороде во фритюре – получится быстрее, но и жирнее. Если Вы не хотите, чтобы у пончиков появилась корочка, используйте не целые яйца, а желтки, и обязательно смажьте одним из них заготовки перед выпеканием. Горячие пончики можно посыпать сахарной пудрой или какао-порошком. Творог рекомендовано брать жирный, иначе выпечка получится сухой.

Ингредиенты:

  • яйца – 2 шт.;
  • творог – 240 г;
  • мука – 150 г;
  • растительное масло – 2 чайн. ложки;
  • сахар – 1 стол. ложка с горкой;
  • разрыхлитель – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

  1. Прокрутить в блендере или размять вилкой творог.
  2. Подмешать яйца и растительное масло.
  3. Маленькими порциями всыпать сухие компоненты. Муки оставьте пару ложек, чтобы обвалять в ней заготовки.
  4. Готовое тесто должно быть мягким и липким, обязательно однородным.
  5. Сделать толстый жгут, разрезать на кусочки толщиной в 3 пальца.
  6. Каждый скатать в шарик и обвалять в муке.
  7. Выложить на противень, отправить выпекаться при 200 градусах. Примерное время – 15 минут.

Читайте также:

Некоторые хозяйки модифицировали популярный американский рецепт под себя, сделали пончики менее тяжелыми для фигуры и пищеварения. Достигается это за счет уменьшения количества масла – на 500 г муки и 1 яйцо берут всего 30-35 г. Пончики выходят не такими пористыми и мягкими: они более хрустящие, особенно если посыпать их перед выпеканием коричневым сахаром.

Меню Мерлина: запеченные пончики на дрожжах


Итак, я купил эту форму для выпечки пончиков, как я уже писал ранее. Я испекла пончики для пирожных, и мне показалось, что они на удивление хороши. Посмотреть здесь.
Но, как мы все знаем, пончики из дрожжевого теста тоже убийцы. Я решил использовать сковороду с дрожжевым тестом.

Я должен отдать должное “101 рецепту” за это. Я немного изменил этот рецепт, но по большей части
оказался идеальным.

Вау, они были хороши. Очень хорошо. Я имею в виду «тают во рту хорошо» Легкие и воздушные, без жира.И легко. И я должен признать, приятно не связываться с горячим маслом, термометрами и прочим беспорядком, который влечет за собой приготовление еды.

Так что попробуйте. На самом деле я не верю, что для их приготовления нужна сковорода для пончиков. Попробуйте, просто используйте обычные формы для выпечки.

Состав и методика:

1 1/3 стакана подогретого, не горячего молока

2/3 стакана сахара

1 пакетик сухих дрожжей

2 столовые ложки сливочного масла

2 яйца

5 стаканов муки (более или менее)

1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки мускатного ореха

Смешайте в миксере подогретое молоко, сахар и дрожжи.Дайте настояться 15 минут, чтобы оно застыло. Он должен стать пенящимся
, что означает, что дрожжи хороши и готовы к употреблению. (Я знаю, я знаю, дрожжи сегодня не нуждаются в испытании, но я олдскульный, мне нравится видеть, как все это становится пузырчатым) Растопите масло и, когда немного остынет, два яйца и быстро перемешайте. Добавить в молочно-дрожжевую смесь. Добавьте соль и мускатный орех и тщательно перемешайте.

Добавьте четыре стакана муки и перемешайте. Продолжайте перемешивать и добавляйте остатки муки с шагом 1/4 стакана, пока тесто не прилипнет к миксеру в виде шарика и не прилипнет к миске.

Выложите тесто на доску, слегка посыпанную мукой, замесите несколько раз и сформируйте шар. Поместите в промасленную миску, накройте полотенцем и добавьте в духовку, которую вы ненадолго нагрели до 200 градусов (а затем, конечно, выключили), и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.

Достаньте из духовки и соскребите тесто на посыпанный мукой доску. (Слегка посыпанный мукой) Пробейте и дайте настояться
в течение 5 минут. Месите два или три раза, чтобы собрать все вместе и раскатать в прямоугольник толщиной около 1 дюйма.

Используйте нож для пончиков и вырежьте их. Разложите формы пончиков вокруг слегка смазанной маслом формы для пончиков. (Или просто на лист для выпечки, покрытый пергаментом)

Продолжайте резать, сохраните дырочки от пончиков на другом противне. Накройте полотенцем (любой метод) и дайте
подняться при комнатной температуре в течение 45 минут.

(Когда я вырезал свой, я поленился и вырезал несколько квадратов из теста и испек их тоже. И вообще, они были восхитительны. Я их не покрывала, просто ел слегка подогретый с каким-то вареньем, вроде как пончик с желе)

Духовку разогрейте до 375 градусов и выпекайте 8 – минут до золотистой корочки.Следите за ними внимательно, они могут быстро перестараться. Золотисто-коричневый идеален!

Удалите, дайте немного остыть, а затем встряхните в полиэтиленовом пакете с сахаром или сахаром и корицей. Если хотите, можете сначала обмакнуть их в топленое масло. (Мое предпочтение)


И не забудьте о “квадратах” пончиков, которые я сделал. Они тоже были восхитительны, как и дырочки.

Наслаждайтесь!

Рецепт идеальных дрожжевых пончиков – домашние пончики

Идеальные дрожжевые пончики легко приготовить дома, если у вас есть правильный рецепт.Теперь этот рецепт у вас в руках (или на столе). Чего же ты ждешь?

Кто устоит перед идеальными, мягкими и пушистыми пончиками?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Особенно, если это свежий домашний пушистый дрожжевой пончик с малиновым джемом и свежими сливками? Не мне!

И я, честно говоря, не испытываю желания покупать пончики, купленные в магазине, упакованные, выпечку или пончики.Они далеко не такие заманчивые. Этот рецепт лучше всего подходит для пончиков с сахаром, сливками, джемом или глазированных пончиков. Прокрутите вниз, чтобы узнать, почему я опубликовал этот рецепт. Если вы думаете, что приготовить пончики из дрожжевого теста сложно, подумайте еще раз, особенно если у вас есть настольный миксер или хлебопечка.

Можно сделать кольцевые пончики, пончики с начинкой или дырочки от пончиков. Я просто хочу, чтобы вы знали, что одна партия этих красавиц исчезнет в считанные секунды. Однако не верьте мне на слово, читайте комментарии!

Отредактировано: Я также недавно добавил веганской версии этого рецепта пончиков , и все в восторге от них.Они получились такими же красивыми, как и оригиналы! Вы также можете посмотреть, как 10-летняя Амали готовит мои веганские пончики на YouTube! Подпишитесь на ее канал 🙂

Легкие и пушистые веганские пончики.

Между прочим, я подключился к имеющейся у меня хлебопечке, но любая хлебопечка с хорошими характеристиками будет работать (например, та, которую я связал выше), и они намного дешевле.

Еще у меня есть рецепт итальянского рождественского пончика: фриттель! Я просто ОБОЖАЮ пончики!

Часто задаваемые вопросы по печатному рецепту


ниже

Как приготовить дрожжевые пончики


(Идеальные дрожжевые пончики!) кольцевые пончики (распечатанный рецепт ниже)

СМОТРИТЕ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ ДЛЯ БОЛЕЕ УКАЗАННЫХ ИНСТРУКЦИЙ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАСТОЛЬНОГО СМЕСИТЕЛЯ ИЛИ РУКОВОДСТВОМ

В этом рецепте измерения имеют решающее значение, поэтому необходима шкала.(Вот почему нет размеров чашки – пожалуйста, не спрашивайте о них.) использование чашек против весов (объем против веса). ЕДИНСТВЕННЫЙ способ получить нужное количество муки и других ингредиентов – это их взвесить.

ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ

Специальное оборудование :

  • пергаментная бумага, разрезанная на квадраты размером около 4 дюймов (меньшие кусочки для отверстий для пончиков)
  • большая кастрюля, фритюрница или вок
  • острый нож для пончиков ( читатель спросил, что я рекомендую, и мне нравится этот, потому что невозможно угадать, где находится центр пончика – идеальные пончики каждый раз).
  • термометр для конфет / масла, необязателен, но очень полезен, если вы не профессионал по жарке во фритюре
  • скиммер

Приготовьте тесто для пончиков

Поместите воду, пахту, взбитое яйцо и топленое масло в хлебопечку кастрюлю или чашу миксера, затем добавьте сухие ингредиенты, кроме дрожжей.

Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах, затем добавьте дрожжи.

Установите хлебопечку в режим «тесто».

При использовании настольного миксера (см. Указания в рецепте для печати ниже, поскольку шаги с дрожжами отличаются), прогоните его с помощью крючка для теста, пока не образуется мягкое тесто, затем накройте и отложите, пока оно не увеличится как минимум вдвое.

Я не указываю время подъема теста, потому что существует слишком много факторов, которые будут определять продолжительность времени. Какие дрожжи были использованы (обычные или быстрорастущие), были ли дрожжи свежими или старыми (старые дрожжи тоже не работают, а иногда и совсем не работают), а также температура на кухне.На моей кухне этот процесс обычно занимает 1-2 часа.

Раскатайте тесто и разрежьте.

Когда тесто поднялось, поместите его на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите. Разделите его пополам, прикрыв половину теста, чтобы на нем не образовалась корка.

С помощью скалки раскатайте половину теста до толщины примерно 1/2 дюйма. (Не откладывайте тесто.)

Разрежьте круглым острым ножом для пончиков (диаметром около 3 дюймов). Или используйте острую формочку для печенья, затем сделайте отверстия меньшей формочкой для печенья (диаметром около 1 дюйма), сохраняя отверстия.Это более старая фотография, рекомендую этот резак.

Дайте разрезанным пончикам подняться

Положите каждый пончик на кусок пергаментной бумаги, затем выложите на противень. Поместите противень в духовку (включите его на 1 минуту, УСТАНОВИТЕ ТАЙМЕР , затем снова выключите духовку, чтобы она была чуть-чуть теплой). Разогрев духовки не требуется летом, если у вас не очень прохладный кондиционер.

Затем вскипятите воду и налейте ее в мерный кувшин или миску.Поставьте кувшин с водой в духовку вместе с противнем с пончиками (это создаст пар, который предотвратит образование кожицы).

Оставшееся тесто разделите на четвертинки, затем разделите каждый кусок пополам, чтобы получилось 8 равных частей. Если вы перфекционист, вы можете взвесить каждую часть – хотя я никогда не делал ничего подобного! 😉

Скатайте каждый кусок теста в гладкий шар на слегка посыпанной мукой поверхности, выложите на пергамент или вощеную бумагу и выложите на противень; поместите в духовку вместе с остальными пончиками и дырочками, чтобы они поднялись, пока не увеличились в размере вдвое.(Пожалуйста, не сосредотачивайтесь на времени, просто смотрите, как они выглядят, но обычно для второго подъема обычно от 1/2 часа до 1 часа.) Я не люблю тратить пластиковую пленку, поэтому используйте горячую снова водный метод.

Вот как должно выглядеть ваше тесто после подъема.

Обжарьте пончики из дрожжевого теста.

Нагрейте масло примерно до 350ºF (180º). Если у вас нет термометра, проверьте масло через отверстие для пончика. Если оно не начинает жариться (пузыриться) сразу, масло слишком холодное, если отверстие сразу становится коричневым, масло слишком горячее.Соответственно отрегулируйте нагрев.

Опустите дрожжевые пончики в горячее масло, используя бумагу, и осторожно опустите их в масло.

Переверните их, как только они станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, затем выньте и положите на выложенную бумажным полотенцем тарелку или противень, когда они будут готовы.

Как следует закончить свои пончики

Пончики, покрытые сахаром

Когда пончики остынут, обваляйте их в сахаре, чтобы они покрылись равномерно.

Пончики в глазури

Положите немного сахарной пудры (кондитерского) в небольшую миску и добавьте немного молока или воды.Перемешайте и продолжайте добавлять жидкость, пока не получите гладкую, слегка жидкую консистенцию. Вы хотите, чтобы глазурь стекала с пончиков, когда вы их окунули.

Окуните один и поместите его на охлаждающую стойку для застывания. Если – все , глазурь стекает, добавьте больше сахара, а если она слишком густая, добавьте еще жидкости. Никаких измерений не требуется.

Пончики с начинкой

Если вы решили наполнить большие пончики из дрожжевого теста, вставьте вертел в центр пончика, чтобы сделать отверстие. Затем положите джем комнатной температуры или слегка подогретую шоколадную пасту из фундука (я отказался от Nutella, так как они используют тонны пальмового масла) в кондитерский мешок и переложите начинку в пончик.

Шотландский стиль с джемом и сливками

Конечно, совершенно приемлемо не наполнять их чем-либо. Однако, если вам нравится вид пончика с джемом и кремом, который изображен ниже, просто разрежьте его пополам под небольшим углом, а затем намажьте малиновым джемом. Затем добавьте немного настоящих, свежих взбитых сливок (я использовал взбиватель ISI). Вот и все! Если вы не знаете, малиновое варенье – частый ингредиент в шотландских блюдах, таких как кокосовые и малиновые тарталетки.

И, конечно же, культовое печенье «Империя».

Вам также может понравиться мой рецепт шотландских булочек с кремом!

Наконец, окопайтесь! Эти дрожжевые пончики с начинкой из джема и сливок, вероятно, могли бы получить кто угодно, , сделать все, что угодно, вы хотите!

И вот почему я поделился этим рецептом пончиков: я недавно получил это сообщение ~

«Однажды на работе ваш брат показал мне фотографию некоторых совершенно безупречных пончиков, которые вы сделали. Есть ли шанс опубликовать этот рецепт? » -Уничтожение

Дрожжевые пончики vs.Запеченные пончики

Для меня нет сравнения. Пончики из дрожжевого теста – восхищение тем, насколько они легкие и воздушные, потому что они заквашены дрожжами. При жарке они становятся еще светлее. Напротив, запеченные (без дрожжей) пончики выглядят как совсем другое тесто, они довольно тяжелые и плотные. Какой ты предпочитаешь?

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою бесплатную подписку под карточкой рецепта.

Идеальные дрожжевые пончики

Урожайность: 16 пончиков

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 15 минут

Время нарастания: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 15 минут

Лучший рецепт легких и пушистых пончиков из дрожжевого теста! Я обещаю!

Состав

  • 6 столовых ложек (90 мл) воды
  • 5 унций пахты (150 мл) (комнатной температуры)
  • 1 яйцо, взбитое (комнатной температуры)
  • 57 г сливочного масла, топленого
  • 16 унций (454 г) универсальной или хлебной муки (используйте весы)
  • 57 г сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 1/2 чайной ложки (5 г) обычных или быстрорастущих дрожжей (одна с половиной чайной ложки)
  • масло для жарки (я использую подсолнечное или виноградное или их сочетание)
  • (сахар для покрытия пончиков)
  • (джем, шоколадная паста из лесных орехов и / или взбитые сливки для начинки, по желанию)

Инструкции

ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧАТНОЙ МАШИНЫ:

  1. Налейте воду, пахту, взбитое яйцо и топленое масло в форму для хлебопечки, затем добавьте сухие ингредиенты, взвешенные на весах (это так важно), за исключением дрожжей.Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах, затем добавьте дрожжи. Установите хлебопечку в режим «тесто».

ДЛЯ НАСТОЛЬНОГО МИКСЕРА С КРЮЧКОМ ДЛЯ ТЕСТА ИЛИ ВРУЧНУЮ:

  1. Поместите сухие ингредиенты в миску. Налейте 6 столовых ложек теплой воды в чашку и посыпьте сверху дрожжами, отставьте примерно на 5 минут, пока дрожжи не начнут реагировать (вы можете добавить щепотку сахара, чтобы помочь этому). Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов, затем влейте пахту, яйцо, топленое масло и дрожжевую смесь.Если вы используете настольный миксер, включите крюк для теста, пока не сформируется тесто, затем продолжайте примерно 5 минут. Вручную месите около 10 минут. Накройте и отставьте, пока не увеличится как минимум вдвое (обычно 1-2 часа, в зависимости от свежести дрожжей, температуры воды и температуры окружающей среды).

ОБЕИ ХЛЕБАШКА, НАСТОЛЬНЫЙ СМЕСИТЕЛЬ / РУЧНЫЕ ИНСТРУКЦИИ СЛЕДУЮТ НИЖЕ:

  1. Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите.Разделите его пополам, прикрыв половину теста, чтобы на нем не образовалась корка. С помощью скалки раскатайте половину теста до толщины примерно 1/2 дюйма. Вырежьте круглой острой формочкой для печенья (диаметром около 3 дюймов), затем проделайте отверстия меньшей формочкой для печенья (диаметром около 1 дюйма), сохраняя отверстия. Или потратитесь (ха-ха) и купите эту ножницу для пончиков и избавьте себя от множества проблем!
  2. Положите каждый пончик на кусок пергамента или вощеной бумаги, затем выложите на противень. Поставьте противень в духовку (включите его на 1 минуту, УСТАНОВИТЕ ТАЙМЕР, затем снова выключите, чтобы он был чуть-чуть теплым).
  3. Затем вскипятите воду и налейте ее в мерный кувшин. Поставьте кувшин с водой в духовку вместе с противнем с пончиками (это создаст пар, который предотвратит образование кожицы). Оставшееся тесто разделите на четыре части, затем разделите каждый кусок пополам, чтобы получилось 8 равных частей. Скатайте каждый кусок теста в гладкий шар, выложите на пергамент или вощеную бумагу и выложите на противень; поместите в духовку вместе с остальными пончиками, чтобы они поднялись, пока не увеличились в размере вдвое.
  4. Нагрейте масло примерно до 350ºF (180º).Если у вас нет термометра, проверьте масло через отверстие для пончика: если оно не начинает жариться сразу, масло слишком холодное, если отверстие сразу становится коричневым, масло слишком горячее. Соответственно отрегулируйте нагрев.
  5. Опустите пончики в горячее масло, используя бумагу, чтобы осторожно опустить их в масло. Переверните их, как только они станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, выньте их и выложите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, когда они будут готовы.
  6. Когда пончики остынут, обваляйте их в сахаре до равномерного покрытия.Если вы решили наполнить большие пончики, вставьте вертел в центр пончика, чтобы сделать отверстие, затем поместите немного джема комнатной температуры или слегка подогретую нутеллу в кондитерский мешок и вылейте начинку в пончик. Используя сифон ISI, налейте свежие сливки в разрезанный пополам пончик (если хотите, сначала добавьте немного джема).

Примечания

-Этот рецепт требует использования весов. Пожалуйста, не пытайтесь сделать это без него, так как вы, скорее всего, будете разочарованы.

-Специальное оборудование: кухонные весы, пергаментная бумага, разрезанная на квадраты размером около 4 дюймов (меньшие кусочки для отверстий для пончиков), и кастрюля, фритюрница или термометр для вок и конфет (по желанию).

– Время приготовления, подъема и приготовления пончиков является приблизительным. Это зависит от многих факторов, но указанное время является минимальным.

Пищевая ценность:
Урожайность: 16 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 175 Общее количество жиров: 20 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 12 мг Натрий: 95 мг Углеводы: 15 г Волокно: 0 г Сахар: 1 г Белки: 2 г

, информация о составе зависит только от или заливка.Информация основана на простом пончике.

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте отзыв, нажав на 5 звездочек выше, в фиолетовом заголовке (появится форма) или отметьте меня в Instagram! 😍

Часто задаваемые вопросы

Пожалуйста, не пишите мне, чтобы задать мне какие-либо вопросы, если вы взвешивали ингредиенты , а не или следуете инструкциям, как написано. Как видите, комментариев более 1000, и многие из них – вопросы; пожалуйста, сначала прочтите следующие часто задаваемые вопросы.

Вопрос: Можно ли заранее приготовить тесто и на следующий день пожарить его?

Ответ: Да! Сделайте тесто и поместите его в холодильник в герметичном контейнере (но ему нужно место для расширения), затем доведите до комнатной температуры, раскатайте, нарежьте и продолжайте. Просто помните: на воздухе тесто образует корку, и это испортит ваши пончики. Всегда храните тесто в закрытой посуде или в духовке, добавив немного горячей воды для влажности.

Вопрос: Мое тесто очень липкое, даже если дать ему месить более 5 минут после того, как оно сформировало тесто; что я сделал не так?

Ответ: Если вы взвесили ингредиенты и не ошиблись, это может быть просто используемая мука, влажность воздуха или другой фактор. Просто добавьте немного муки, ровно столько, чтобы можно было работать с тестом. Однако, если вы добавите слишком много муки, ваши пончики не будут легкими.

Вопрос: Могу я испечь пончики?

Ответ: Нет, к сожалению, просто так не получится.Я это не рекомендую.

Вопрос: Могу ли я заменить x ингредиент?

Ответ: Я успешно приготовил эти дрожжевые пончики без яиц, масла и молока. Пожалуйста, посмотрите следующий рецепт, чтобы заменить любой из них: РЕЦЕПТ ВЕГАНСКИХ ДРОЖЖЕЙ, ПОНЧИКА.

Вопрос: Можно ли использовать растворимые дрожжи?

Ответ: Да. Быстрорастворимые дрожжи – это то же самое, что и быстрорастущие дрожжи.

Вопрос: Сколько времени нужно, чтобы тесто поднялось?

Ответ: Пожалуйста, прочтите полный рецепт.Я не могу сказать вам, сколько времени потребуется , чтобы ваше тесто поднялось.

Вопрос: Можно ли заморозить пончики после того, как они обжарены?

Ответ: Жареные пончики можно заморозить, но я, честно говоря, не рекомендую это делать. Эти дрожжевые пончики лучше всего есть в свежем виде, как французский багет. Дневные пончики – это не весело!

Вопрос: У меня нет пахты, что еще я могу использовать?

Ответ: Используйте обычное молоко с небольшим количеством лимонного сока (1/2 ч.)

Вопрос: Что лучше использовать универсальную муку или хлебную муку?

Ответ: Я использовал обе муки и, честно говоря, не заметил никакой разницы в результатах. Из них обоих получаются идеальные пончики.

Вопрос: Какую температуру установить в духовке, когда я разогреваю ее, чтобы приготовить тесто и пончики?

Ответ: Неважно; независимо от того, установлен ли он на 150 F или 200 C, вы оставляете духовку включенной только на несколько секунд, а затем выключаете ее, так что у нее недостаточно времени, чтобы нагреться до заданной температуры.

Покупайте некоторые из моих любимых пончиков,

кухонных принадлежностей и многое другое в моем магазине Amazon,

Christina’s Cucina является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления сайтам возможности зарабатывайте рекламные сборы, размещая рекламу и ссылаясь на Amazon.com.

Запеченные пончики ⋆ The Garden Foodie Запеченные пончики

Супер мягкий и пушистый, мой рецепт запеченных пончиков – прекрасная альтернатива жареным пончикам.Легко изготовить без специального оборудования. И подождите … становится еще лучше, Тесто нарезается ножом для печенья или пончиков, так что форма для пончиков не нужна!

Это такой отличный рецепт запеченных пончиков, один из моих любимых. Он основан на дрожжах, благодаря чему получается пончик с мягкой текстурой. Обваляйте эти маленькие колечки в сахаре с корицей, сверху полейте растопленным шоколадом или глазурью, и у вас есть один восхитительный десерт или чай.

Как и большинство жареных или запеченных пончиков, они плохо хранятся.

Лучше всего их есть в тот же день, когда они запекаются. Могу обещать, что у вас точно не будет проблем с этим. У этих пончиков такой приятный вкус, что они исчезнут с тарелки раньше, чем вы это заметите.

Потрясающий вкус этих запеченных пончиков создан благодаря использованию действительно простых и элементарных ингредиентов. Мука, ​​сахар, дрожжи, молоко, масло и пахта или простой йогурт.

Как и во всех моих рецептах на основе дрожжей, я предпочитаю использовать быстрорастворимые сухие дрожжи.Этот тип дрожжей добавляется непосредственно в муку, и их не нужно предварительно активировать в теплой воде.

Если у вас нет пахты или простого йогурта, просто замените его, добавив 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса в ¼ стакана (60 мл) молока. Дайте ему постоять 5 минут, прежде чем добавлять в рецепт. Пахта или йогурт добавляют влагу в тесто и делают выпечку более мягкой.

Добавьте муку, соль, быстрорастворимые сухие дрожжи и сахар в большую миску и перемешайте венчиком или вилкой.(Сухие ингредиенты)

Растопите масло в кастрюле или миске.

В другой кастрюле или микроволновой печи, безопасном мерном кувшине смешайте пахту с молочно-ванильным экстрактом. Нагрейте эту смесь, пока она не станет чуть теплой. Он не должен быть горячим или слишком холодным, просто теплым. Влейте растопленное масло в эту молочную смесь и перемешайте. (Влажные ингредиенты)

Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте до образования однородной массы. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите 5-8 минут до однородного состояния.

Поместите тесто в миску для замеса, которая должна быть слегка покрыта маслом. Поставьте миску в теплое место на кухне без сквозняков. Дайте тесту подняться от 45 минут до 1 часа.

Выдавите тесто и раскатайте или выдавите его до толщины ½ дюйма (около 1 ½ см).

Используйте формочки для печенья или пончиков, чтобы разрезать тесто. Выложите нарезанные пончики на противень, застеленный пергаментом / бумагой для выпечки. Оставьте на 15-20 минут.

Выпекайте от 5 до 8 минут в духовке, предварительно нагретой до 180 ° C, до золотистого цвета.

Украсить растопленным шоколадом, глазурью, сахаром с корицей или по желанию. Если вы собираетесь обвалять эти пончики в сахаре с корицей, лучше всего сначала окунуть горячие запеченные пончики в немного топленого масла. Это обеспечит равномерное покрытие коричного сахара.

Наслаждайтесь ♥

Если вам нравится этот рецепт, обязательно ознакомьтесь с моими другими удивительными рецептами пончиков

Рецепт мягких пончиков без дрожжей

Мягкие домашние пончики

Пончики с начинкой из нутеллы

Все еще хотите большего?

Подпишитесь на Facebook, Pinterest и Instagram или подпишитесь на последние обновления рецептов.

Запеченные пончики

Супер мягкий и пушистый, мой рецепт запеченных пончиков – прекрасная альтернатива жареным пончикам.Легко изготовить без специального оборудования. И подождите … это станет еще лучше. Тесто нарезается ножом для печенья или пончиков, поэтому форма для пончиков не нужна!

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Инструкции

  • Добавьте муку, соль, быстрорастворимые сухие дрожжи и сахар в большую миску и перемешайте венчиком или вилкой. (Сухие ингредиенты)

  • Растопите масло в кастрюле или миске.

  • В другой кастрюле или микроволновой печи, безопасном мерном кувшине смешайте пахту и молочный ванильный экстракт.Нагрейте эту смесь, пока она не станет чуть теплой. Он не должен быть горячим или слишком холодным, просто теплым. Влейте растопленное масло в эту молочную смесь и перемешайте. (Влажные ингредиенты)

  • Вылейте влажные ингредиенты в сухие и перемешайте, чтобы объединиться. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и месите 5-8 минут до однородного состояния.

  • Поместите тесто в миску, которая должна быть слегка покрыта маслом. Поставьте миску в теплое место на кухне без сквозняков.Дайте тесту подняться от 45 минут до 1 часа.

  • Выдавите тесто и раскатайте или выдавите его до толщины ½ дюйма (около 1 ½ см). Используйте формочки для печенья или пончиков, чтобы разрезать тесто. Выложите нарезанные пончики на противень, застеленный пергаментом / бумагой для выпечки. Оставьте на 15-20 минут.

  • Выпекайте в течение 5–8 минут в духовке, предварительно нагретой до 350 ° F / 180 ° C / метка газа 4, до золотисто-коричневого цвета.

  • Украсить растопленным шоколадом, глазурью, сахаром с корицей или по желанию.

  • Если вы собираетесь катать пончики в сахаре с корицей, то лучше всего сначала окунуть горячие запеченные пончики в немного топленого масла. Это обеспечит равномерное покрытие коричного сахара.

Примечания

Если у вас нет пахты или простого йогурта, просто замените его, добавив 1 чайную ложку лимонного сока или уксуса в ¼ стакана (60 мл) молока. Дайте ему постоять 5 минут, прежде чем добавлять в рецепт.

Питание

Порция: 0 г | Углеводы: 0 г | Белок: 0 г | Жиры: 0 г | Насыщенные жиры: 0 г | Полиненасыщенные жиры: 0 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Транс-жиры: 0 г | Холестерин: 0 мг | Натрий: 0 мг | Калий: 0 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 0 г | Витамин А: 0 МЕ | Витамин С: 0 мг | Кальций: 0 мг | Железо: 0 мг

Вы пробовали этот рецепт? Я хотел бы услышать, как это получилось, отметьте меня на @gardernfoodie

Еще отличные рецепты, которые вы можете попробовать:

Самые легкие запеченные пончики на дрожжах ⋆ Sprinkle Some Fun

Когда это произойдет Пончики обычно бывают двух видов.Пирог и дрожжи поднялись. На этот раз я хотел, чтобы дрожжи поднялись с ощущением легкого таяния во рту. Проблема в том, что я не хотел тратить много времени на приготовление пончиков. Слова «легкий» и «дрожжи» обычно не встречаются в одном предложении, но я обещаю, что это будут самые простые пончики из дрожжевого грибка, которые вы можете приготовить! Это так просто потому, что я использую замороженное тесто для хлеба (вы также можете использовать замороженное тесто для булочек). Нет необходимости что-либо месить или перемешивать.Единственное, что вам нужно сделать, это дать тесту сначала разморозиться и подняться на пару часов. Легко, вкусно, а так как они запекаются, они немного полезнее!

Мы добавили в наши пончики глазурь, много посыпки и сахарную пудру!

В пончики легко добавить желе или другую начинку! Я просто положила купленное в магазине желе (вы можете использовать все, что захотите) в кондитерский мешок с большим наконечником в виде звезды и выдавила его в пончик! Некоторые другие идеи – взбитые сливки, шоколадный крем или ванильный крем.Так много возможностей!

Обязательно понравятся!

Запеченные дрожжевые пончики

Для этого я использовал устройство для приготовления пирожных, но оно может быть адаптировано для использования в духовке. Так как я не тестировал их в духовке, внимательно следите за пончиками в духовке. Пончики также будут немного более плоскими и неровными, если их использовать в духовке.

Автор: Рэйчел

Ингредиенты

  • делает 24 отверстия для пончиков
  • 1 Замороженный хлеб из теста Rhodes, размороженный, поставляется в упаковке по 3 штуки, ИЛИ используйте 12 замороженных булочек Rhodes, размороженное тесто
  • Растительное масло, спрей, все натуральное, здесь предпочтительнее
  • Глазурь: рецепт ниже
  • по желанию; посыпка и начинка

Инструкции

  • Разделите размороженное тесто на 24 равных части и раскатайте в руках, чтобы получились маленькие шарики.Дать тесту подняться 1-2 часа в теплом месте. Тесто должно увеличиться вдвое. Как только он поднялся, включите кондитерскую или разогрейте духовку до 375 градусов. Если вы используете устройство для выпечки торта, не забудьте опрыскать его спреем из растительного масла. Я использую для этого Misto. Поместите шарики из теста в устройство для выпечки торта и дайте ему готовиться около 4 минут. При извлечении наружные поверхности должны быть светло-коричневыми. Если вы используете духовку, поместите тесто на форму для выпечки, смазанную или смазанную маслом, и перед выпечкой сбрызните шарики маслом.Выпекать 8-10 минут или пока снаружи не подрумянится. Окуните пончики в глазурь, а затем обмакните их, если хотите. Вы также можете наполнить их желе или другой начинкой, используя звездчатый наконечник и кондитерский мешок. Дайте им остыть в течение нескольких минут перед подачей на стол. Наслаждаться!

Примечания

Для глазури: рецепт адаптирован из Good Eats http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/doughnut-glaze-recipe/index.html
Ингредиенты:
Целая 1/4 чашки молоко
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 стакана кондитерского сахара Приготовление:
Смешайте молоко и ваниль в средней кастрюле и нагрейте на слабом огне.Вмешайте сахар в молочную смесь. Медленно взбивайте, пока хорошо не смешано. Снимите глазурь с огня и окуните пончики в глазурь. Положите их на решетку для слива и дайте им постоять несколько минут перед подачей на стол.

Невероятные дрожжевые пончики без глютена

Вы скучаете по пончикам в стиле Krispy Kreme в своей безглютеновой жизни? У меня есть для тебя угощение! Вы собираетесь перевернуть эти невероятные дрожжевые пончики без глютена, которые так похожи на Krispy Kreme, вы подумаете, что обманываете себя без глютена !!

Нам больше не нужно сидеть и выделять слюну, когда люди вокруг нас, едящие глютен, кусают мягкий, пушистый пончик Krispy Kreme, потому что у нас может быть свой собственный !!

Не знаю, как вы, но в те дни, когда я был без глютена (то, что я называю BC, до целиакии), я редко ел пончики.Конечно, я получил свою долю, когда работал вне дома, и кто-то приносил пончики в офис. Или когда был особый случай, например, когда у моих детей было своего рода пижамная вечеринка (более одного ребенка остались ночевать). Затем я без проблем съела несколько пончиков и не задумывалась дважды.

Но, как я уже говорил ранее (особенно с моими булочками с корицей), когда нам говорят, что мы не можем чего-то есть, мы хотим этого еще больше (или, по крайней мере, я хочу). И с тех пор, как я разработал этот рецепт, я не готовил пончики каждые выходные.Но мне определенно нравится иметь возможность делать их, когда я хочу.

Простые шаги для приготовления дрожжевых пончиков без глютена

Когда я впервые сделала эти пончики, они были для подруги, у мужа которой глютеновая болезнь. Она покупала у меня корочки для пиццы, а я в то время экспериментировал с пончиками. Когда я подумал, что усовершенствовал их, я дал ей партию пончиков с корками пиццы.

Позже она позвонила мне и сказала, что и она, и ее муж не могли сказать, что мои пончики не были Криспи Крем.На самом деле, она сказала, что они оба думали, что могли быть ЛУЧШЕ, чем Криспи Крем! Я не мог поверить в это !! Мои маленькие пончики без глютена лучше , чем Krispy Kreme? Это был лучший комплимент !!

Вы можете подумать, что на приготовление пончиков уходит много времени. Я здесь, чтобы сказать вам, что это можно сделать всего за минут практического времени!

Тесто

Приготовление отличных пончиков без глютена начинается с партии теста для булочек с корицей.Держите эту порцию в холодильнике на тот случай, если вам захочется сделать что-нибудь вкусненькое. С ним легко работать, и его можно разделить пополам, если вы хотите делать только дюжину пончиков за раз. А это все, что вам нужно делать за раз, если вы не кормите больше, чем семью (пончики лучше всего, когда они совсем свежие).

Раскатайте тесто до толщины 1/2 дюйма и используйте нож для пончиков, как этот, один или два разных размера для вырезания печенья, чтобы вырезать пончики.Вы также можете использовать одну ножницу для печенья, чтобы сделать круглый пончик, который идеально подойдет для начинки!

Накройте пончики полиэтиленовой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков, чтобы они поднимались примерно на час. Они должны быть примерно вдвое больше.

Жареные дрожжевые пончики без глютена

Жарение может быть неприятным, но это действительно лучший способ получить пончик Krispy Kreme подражателя. Когда я исследовал его, я обнаружил, что Krispy Kreme жарит пончики в овощном жире, и я использую именно его.Однако вы также можете использовать растительное масло, масло канолы или любое другое нейтральное масло (без запаха).

Доведите масло до температуры, подходящей для жарки пончиков. Я также провел много исследований по этой теме. Когда я пытался жарить пончики при температуре, которую мне велел весь интернет, они были слишком темными. Возможно, это как-то связано с тестом без глютена, но, тем не менее, 375 градусов по Фаренгейту не годятся для этих пончиков. Так что я снизил его до 325–330, и это было прекрасно!

Изготовление глазури

Уникальность этой глазури заключается в том, что в ее состав входит топленое масло.Масло в глазури делает ее немного богаче, и я считаю, что именно в этом и состоит вся глазурь Krispy Kreme. Это помогает сохранить слегка мягкую глазурь вместо того, чтобы высыхать до твердого покрытия на мягком пончике. Он слегка трескается, именно это я помню по пончику Krispy Kreme!

Смешайте все ингредиенты глазури в небольшой миске и взбейте, чтобы смешать. Бросьте теплые пончики в глазурь и дайте высохнуть на решетке для охлаждения, установленной над противнем, чтобы не капали капли. Иногда я дважды обмакиваю пончики, если хочу дополнительную дозу глазури

Могу я пожарить эти пончики на воздухе?

Ответ, который вы хотите услышать … ДА !!!! Эти пончики красиво «жарятся» во фритюрнице! Прочтите мой пост о жареных на воздухе пончиках на дрожжах, чтобы узнать, как это сделать.

Идеи для начинки и начинки

Вы можете оставить эти пончики большими красивыми глазированными пончиками и положить конец этому. И они по-прежнему будут такими хорошими, что вам все равно ни о чем на свете. Но если у вас есть время и вы хотите немного глубже погрузиться в мир изготовления пончиков, сойдите с ума с помощью различных начинок и начинок, таких как эти:

  • Желе – чтобы загустеть магазинный кисель, переложите его в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь и дайте ему покипеть в течение 15-20 минут или пока не уменьшится примерно на 1/3.Дайте ему полностью остыть.
  • Крем – я не имею в виду взбитые сливки (которые просто растают в лужу, если добавить их в центр теплого пончика). Я имею в виду стабильную ванильную кремовую начинку, вроде той, которую я использую в своих кексах в стиле хозяйки. Это практически та же начинка, что и в магазинах пончиков, таких как Krispy Kreme и Dunkin.
  • Начинка для пирога – откройте банку с начинкой для пирога без глютена и выложите ее ложкой в ​​декоративный пакет (или полиэтиленовый пакет с отрезанным уголком).
  • Шоколадная глазурь – глазурь для помадки, также из моих кексов в стиле хозяйки, отлично подойдет в качестве шоколадной глазури.
  • Сахарный песок – простой сахарный песок, окружающий пончик с желе, ТАК ХОРОШО !!
  • Сахар с корицей – наполните пончик начинкой для яблочного пирога и обваляйте его в сахаре с корицей. НЯМ !!

Чего вы ждете? Приготовь партию моего особого теста и быстро приготовь эти пончики. Вы не поверите, насколько их легко сделать, но ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не поверите, что они не содержат глютена 🙂

Глазурь
  • 2 стакана (250 г) сахарной пудры
  • 4 столовые ложки (½ стика или 56 г) сливочного масла
  • 4 столовые ложки (60 мл) цельного молока
  • 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
Для теста
  • В чашу миксера добавьте смесь муки, сахар, разрыхлитель, дрожжи, соль и взбейте для смешивания.Замешивая на низкой скорости (используя крючок для теста ИЛИ венчик), медленно влейте молоко, а затем добавьте масло (масло может быть очень мягким или растопленным, но не холодным). Наконец, добавьте яйца.

  • Увеличьте скорость до высокой и взбивайте в течение 5 минут. Он будет очень липким и похожим на густое тесто для торта. Это нормально. При правильном охлаждении консистенция изменится.

  • Накройте тесто и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно 1-2 часа.Время подъема будет зависеть от температуры в зоне расстойки. Отличный трюк – включить духовку на минимальную температуру (у меня 170 ° F). Дайте ему немного нагреться (всего пару минут), а затем выключите. Поместите тесто в выключенную духовку и оставьте его там, пока оно не увеличится вдвое.

  • Поместите тесто в холодильник для тщательного охлаждения, желательно на ночь, но не менее чем на 4-6 часов. С ним намного легче работать, если он правильно охлажден.Чтобы сократить это время вдвое, положите накрытое тесто в морозильную камеру не менее чем на 30 минут.

  • Достаньте тесто из холодильника и замесите на хорошо посыпанной мукой поверхности до однородного состояния *** ( см. Примечания ниже для альтернативы ). Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около ½ дюйма. Разрежьте тесто ножом для пончиков, смоченным в муке, или ножом для печенья, чтобы сделать пончики с начинкой. Переворот записок. Поместите пончики и дырочки на пергаментные квадраты на противне. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока он не увеличится в размере примерно вдвое.

  • Когда пончики почти полностью поднимутся, нагрейте масло или масло во фритюрнице или большой мощной голландской печи до 320-330 ° F. Осторожно опустите пончики, по несколько штук за раз, в масло, пергамент и все (особенно если они придерживаются пергамента). Щипцами удалите пергамент из масла. Жарить по 1-2 минуты с каждой стороны.

  • Удалите пончики из масла и положите на решетку, установленную на противне или на куске вощеной бумаги для сбора капель.Глазурь или украсьте и залейте по желанию. Пончики лучше всего есть свежими, но их можно хранить в течение дня, хорошо накрытыми, и их можно очень недолго нагревать в микроволновой печи (около 15 секунд).

Для глазури:
  • В мерной чашке или миске на 1 литр растопите масло с молоком в микроволновой печи. Добавьте сахарную пудру и ваниль, постоянно взбивая, до жидкой консистенции. По желанию обмакните пончики в глазурь.

Для наполнения
  • Возьмите палочку для еды или что-нибудь подобное (конец деревянной ложки или длинный тонкий наконечник для украшения) и проткните отверстие сбоку пончика.Покачивайте и перемещайте его, чтобы освободить больше места, чтобы заполнить весь пончик. Залейте желе, глазурью с ванильным кремом или чем-нибудь еще, что вам нравится (см. Другие предложения в самом сообщении).

Слово о сахаре: общее количество сахара для всего рецепта составляет одну чашку, что кажется очень большим. Однако количество дрожжей в этом тесте требует большого количества сахара для получения правильной мягкой текстуры и для подкормки дрожжей. Если вы уменьшите количество сахара, конечные пончики НЕ получат ту же консистенцию.Если вас это устраивает, продолжайте. Количество сахара указано для всего рецепта, и я не предлагаю использовать его сразу. Тесто настолько универсальное, что я настоятельно рекомендую использовать половину для пончиков (1 дюжина), а другую половину хранить в холодильнике для другого использования. Вы также можете разделить рецепт вдвое, хотя тогда у вас не будет другой половины теста в холодильнике, когда вы будете готовы сделать что-то еще 🙂 Для вышеуказанных отверстий от пончиков я решил обвалять их в смеси из сахарного песка (около 1/4 стакана), 1/2 чайной ложки корицы и 1/4 чайной ложки кардамона (потому что я люблю кардамон).Они почти как дырочка от пончика со специями! *** По мнению читательницы Лорен, эти пончики можно приготовить без охлаждения теста, а вместо этого положить его в кондитерский мешок и положить трубку в форму для пончиков. Выпекайте при температуре 350 градусов F около 15 минут. В качестве альтернативы их можно накрыть трубкой на лист пергаментной бумаги и поместить в морозильную камеру примерно на 10 минут перед жаркой, как указано выше. *** ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Причина, по которой я создал свои собственные мучные смеси, заключается в том, что я не мог получить желаемые результаты с мучными смесями, которые были доступны в магазинах, в Интернете или от других блоггеров, не содержащих глютен.Мои рецепты были разработаны для использования с моей собственной смесью хлебной муки, которую я создал после кропотливого тестирования, в некоторых случаях, ГОДОВ, чтобы разработать то, что я считаю лучшим безглютеновым хлебом, как никто другой. Если вы не используете мою смесь хлебной муки без глютена для этого рецепта, я не могу говорить о результатах, которые вы получите. В то время как купленные в магазине смеси могут давать удовлетворительный результат, они могут не давать результатов, указанных в моем рецепте.

Эти пончики были первоначально опубликованы в январе 2019 года и были обновлены новыми изображениями, видео, а также новыми советами и информацией.

Связанные

Как приготовить запеченные пончики на дрожжах (без сковороды)

Испеченные пончики (также известные как пончики!) На вкус похожи на жареные пончики? Не совсем. Но разве испеченные пончики полезны? Определенно! Так что, если вы не можете или просто не хотите жарить пончики, этот рецепт для вас. И вам даже не понадобится сковорода для пончиков, чтобы их приготовить! Как это здорово ?! Дрожжевое тесто раскатывается и нарезается в форме пончика, используя все, что у вас есть под рукой: формочки для печенья, острые стаканы или просто нож!

Различные виды пончиков

Два основных типа пончиков: пончиков на дрожжах и пончиков для пирожных .Разница заключается в том, из чего тесто поднимается.

Пончики из дрожжевого теста , как следует из названия, требуют дрожжей и дают тесто, которое можно раскатывать и нарезать формами. Дать тесту подняться на несколько часов, и оно приобретет сложный вкус. Полученный пончик имеет чудесную легкую и пушистую консистенцию.

Пончики для кексов в качестве разрыхлителя используют разрыхлитель (а иногда и пищевую соду) и могут быть приготовлены в последнюю минуту.Обычно получается жидкое тесто, которое нужно вылить в сковороду перед запеканием. Пончики с пирогом обычно плотнее пончиков на дрожжах.

Третий тип пончиков, который встречается не так часто, – это французский пончик . Этот тип пончиков начинается с заварного теста, которое превращается в пончик, а затем обжаривается.

Какой пончик приготовить, будет зависеть от ваших предпочтений, а также от того, как долго вы можете подождать, прежде чем их съесть! Сегодня будем делать пончики на дрожжах.

Ингредиенты в дрожжевых пончиках

Пончики дрожжевые – это существенно обогащенное хлебное тесто. Сдобное тесто помимо основных ингредиентов (мука, дрожжи, соль), необходимых для нежирного теста, содержит жир, сахар, а иногда и яйца. Мы обсуждали это, когда делали постный хлеб без замешивания. Но давайте посмотрим на все используемые ингредиенты.

  • Мука: Используется для структуры. Cook’s Illustrated 1 рекомендует использовать универсальную муку для более легких пончиков.Из хлебной муки с более высоким содержанием белка (образуется больше глютена) получаются более плотные и жевательные пончики.
  • Дрожжи: В этом рецепте мы будем использовать быстрорастворимые дрожжи. Но вы можете использовать активные сухие дрожжи (5 г) или свежие дрожжи (10 г), если хотите. Время нарастания будет другим. Дрожжи придадут пончику приятную пушистую консистенцию и сложный аромат.
  • Молоко: Для увлажнения, насыщенности и вкуса.
  • Сахар: Поскольку пончики обычно покрыты сахаром, глазированные или содержат сладкую начинку, количество сахара в самом тесте не очень велико.Добавление слишком большого количества сахара также приведет к чрезмерному потемнению.
  • Яичные желтки: Использование только яичных желтков позволит получить более насыщенный и ароматный пончик, что очень важно, поскольку мы не будем жарить пончики.
  • Сливочное масло: Для насыщенности и аромата. В этом рецепте используется размягченное масло (в отличие от топленого). Но чтобы масло не растаяло, размягченное масло все равно должно быть немного прохладным. Также лучше использовать миксер, чтобы замесить тесто, чтобы оно остыло.Если замесить тесто теплыми руками, масло растает, и тесто станет жирным.
  • Приправы: Мы будем добавлять в тесто соль, ванильный экстракт и мускатный орех. Вкус мускатного ореха тонкий, но замечательный. Если вы не хотите использовать мускатный орех, вы можете заменить его корицей. Вы также можете использовать апельсиновую цедру, если хотите.

Запеченные пончики против жареных

Испеченный пончик все еще пончик? Это может быть предметом споров! Жареные пончики и запеченные пончики обычно имеют разные цвет и текстуру.Однако, вероятно, лучше не противопоставлять друг друга, а вместо этого ценить каждого за то, что он предлагает! Жареные пончики – это то, к чему привыкло большинство людей, и за их знакомство можно заработать дополнительные баллы. У них также обычно прекрасная текстура и аромат. Но немного жарки может отпугнуть некоторых людей. Это не совсем здорово, но делать это дома также довольно неудобно. Введите запеченные пончики.

Большинство рецептов выпечки пончиков – это пирожные с пончиками. Но я хотел попробовать Иллюстрированный рецепт Кука для дрожжевых пончиков.Рецепт предусматривает обжаривание пончиков, что, конечно же, придает им прекрасный вкус и текстуру. Сначала я просто использовал то же тесто и испек пончики вместо того, чтобы жарить их. Но пончики оказались слегка подсушенными и немного пресными. Я немного увеличил количество молока, чтобы получился влажный интерьер, и заменил цельные яйца яичным желтком для большей насыщенности и вкуса. Еще добавила ароматизаторы (экстракт ванили и молотый мускатный орех). И наконец обмакнули запеченные пончики в густой шоколадный ганаш! Это, конечно, необязательно, но это так здорово!

Пошаговое приготовление пончиков из дрожжевого теста

Пора делать пончики! Процесс действительно прост, но поскольку мы будем использовать дрожжи, тесто нужно приготовить заранее.

Приготовление теста для пончиков

  • Растворение дрожжей: Нагрейте молоко до теплой температуры около 43 ° C (110 ° F). Он должен быть немного теплым на ощупь. В небольшой миске или мерном стакане аккуратно перемешайте теплое молоко и дрожжи. Накройте и оставьте на 5-10 минут. Обязательно проверяйте температуру жидкости перед добавлением ее в дрожжи. Высокая температура убьет дрожжи.
  • Смешивание сухих ингредиентов: В чаше настольного миксера, оснащенной крючком (или в большой чаше), взбейте вместе сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и мускатный орех.

Обычно не требуется растворять быстрорастворимые дрожжи заранее, их можно просто смешать с сухими ингредиентами. Я заметил, однако, что иногда он не растворяется должным образом, и вы можете получить зернистое тесто и видимые дрожжи в замешанном тесте. Я рекомендую растворить дрожжи в теплом молоке перед добавлением их к сухим ингредиентам.

  • Добавление влажных ингредиентов: Добавьте молочную смесь, яичные желтки и ванильный экстракт.Смешайте все ( на низкой скорости, если используется настольный миксер ), пока полностью не смешается и тесто не отойдет от стенок чаши, 3-4 минуты. При необходимости соскребите стенки чаши.
  • Добавление масла: Постепенно добавляйте размягченное масло и продолжайте перемешивать (на низкой скорости), пока тесто не станет гладким и эластичным. Это займет около 10-15 минут. При добавлении кусочков масла подождите, пока масло полностью не смешается, прежде чем добавлять еще, примерно 20 секунд.
  • Первый подъем: Сформируйте из теста шар и поместите его в слегка промасленную среднюю миску , повернув ее один раз, чтобы полностью покрыть маслом. Накройте и дайте ему подняться, пока его объем не увеличится вдвое, примерно на 1 1/2 – 2 часа ( на фото ниже, справа ).

Тесто для пончиков готово, когда…

Иногда бывает сложно определить, когда следует прекратить замешивание теста. Вот несколько признаков, на которые следует обратить внимание.

Тесто готово, когда: 1) оно отходит от стенок чаши.2) Он не рвется, когда вы его тянете и растягиваете. 3) Он образует мягкий шар. Это тесто довольно липкое, но с ним будет легче работать, когда вы его замешиваете. Не используйте дополнительную муку, из которой получится крутой пончик, если в этом нет необходимости. Если тесто очень влажное, добавляйте по одной столовой ложке муки, пока тесто не превратится в мягкий шар.

Формируем пончик

  • Формовка теста: Выстелите противень пергаментной бумагой. Слегка смажьте руки маслом, прежде чем вынимать тесто из миски. Если хотите, можете растереть руки мукой. Осторожно выдавите тесто, чтобы оно спустилось, и поместите его на кусок пергаментной бумаги.
  • Снова соберитесь в клубок. Слегка посыпьте поверхность теста мукой и раскатайте до толщины около 1 см (3/8 дюйма).
  • Используя формочку для печенья 7 см (2 3/4 дюйма) (или острое стекло, нож и т. Д.), Вырежьте кружочки как можно ближе. Используйте меньшую формочку для печенья (или насадку для трубок) примерно 3 см (1 1/4 дюйма), чтобы вырезать отверстие для пончика.Тесто немного поднимется, и отверстие станет меньше. Если вы предпочитаете делать пончик с начинкой без дырочки, вы можете вырезать круги 6 см (2 1/3 дюйма) или любого размера, который вам действительно нравится! Выложите пончики и дырочки от пончиков (при желании) на противень. Соберите обрезки и повторите процесс еще раз (раскатайте тесто, нарежьте формы).
  • Второй подъем: Неплотно накройте пончики полиэтиленовой пленкой и дайте подняться при комнатной температуре в течение 30-45 минут или пока они не станут слегка пухлыми.

При вырезании фигур старайтесь с первого раза вырезать как можно больше кругов пончиков, чтобы обрезки не раскатывались слишком много раз. Чем больше вы работаете с тестом, тем жестче будут пончики. (образуется больше клейковины). Вы можете заметить, что тесто рвется легче, а поверхность запеченных пончиков, сделанных из обрезков, не такая гладкая, как у первых приготовленных вами пончиков. В идеале нужно всего раскатать тесто дважды . Из оставшегося теста можно сделать мини-пончики или дырочки от пончиков, прежде чем снова раскатывать его.

Пончики с шоколадной крошкой

Я добавил шоколадную стружку и разложил ее по тесту в показанном выше испытании, но мы предпочли пончики без них. Пончики с шоколадной крошкой были вкусными, но форма пончика была не очень хорошей, когда-то испеченной. Шоколадная крошка торчала и выглядела немного неаккуратно. Я думаю, что шоколадные чипсы лучше подходят для пирожных с пончиками, которые выливают в форму для пончиков.

Выпечка пончиков

  • Разогрейте духовку до 190 ° C (374 ° F), обычная настройка.Выпекайте пончики на средней полке духовки около 9 минут или до светло-золотистого цвета. Лучше всего проверить это на несколько минут раньше рекомендованного времени, чтобы пончики не пережарились, и они могут высохнуть.

Если вы хотите посыпать пончики сахаром, это можно сделать сразу после того, как вы достанете их из духовки. Смажьте их топленым маслом, а затем обмакните в сахар. А если не хочется растапливать масло, просто воткните кубик масла в вилку и натрите им горячий пончик.

Глазирование пончиков

Ваши пончики из духовки! Время готовить глазурь! Будем готовить густой шоколадный ганаш. Если вы следовали календарю выпечки торта, то, возможно, вспомните, как мы делали шоколадный ганаш для шоколадного торта.

Консистенция шоколадной глазури

Получить идеальную консистенцию глазури было непросто.

Слишком толстый: Если ганаш слишком густой, у вас будут проблемы с маканием пончиков.Они застрянут в шоколаде. Шоколад может застыть еще до того, как вы успеете украсить его посыпкой. Изображенные здесь пончики с шоколадной крошкой были глазированы ганашем, который был слишком густым и трудно намазывать. Полученная шоколадная глазурь совсем не гладкая.

Слишком тонкий: Пончик будет трудно удерживать, и шоколад будет капать повсюду.

В рецепте ниже я использую шоколад с содержанием 53%. Если вы используете более темный шоколад, вам понадобится больше жирных сливок, чтобы ганаш стал более жидким.Если вы используете более сладкий шоколад, вам понадобится меньше сливок (и, возможно, меньше сахара). Пончик должен легко окунаться, а через некоторое время шоколадная глазурь должна образовать тонкую корочку, к которой можно прикоснуться, не пачкая пальцы.

Приготовление густого шоколадного ганаша

  • Растопите шоколад: Крупно нарежьте шоколад и нагрейте его в пароварке или в микроволновой печи. Если вы используете микроволновую печь, нагрейте шоколад в течение 20 секунд, перемешайте, снова нагрейте и повторяйте процесс, пока шоколад не растает.
  • Нагрейте вместе сахарную пудру и сливки на среднем или сильном огне, пока они не станут горячими, но не до кипения.
  • Залить шоколад горячими сливками двумя порциями и перемешивать, пока ганаш не станет полностью однородным.
  • Обмакните пончик в теплый шоколадный ганаш.
  • Поднимите пончик и дайте излишкам шоколада стечь по миске. Повторите процесс для всех пончиков. При желании украсить посыпкой, пока глазурь еще теплая.

И все! Вы можете съесть их сразу или подождать, пока шоколад немного застынет, прежде чем закапывать! Эти запеченные пончики прекрасно сочетаются с шоколадной глазурью.Но можно сделать пончики и без дырочки, обмакнув их в сахар. А затем с помощью кондитерского мешка залить им джем или пасту из фундука.

Еще рецепты завтрака

Библиография

1 Cook’s Illustrated (2013). Иллюстрированная книга о выпечке Кука: «Выпечка, лишенная мистики»: 450 рецептов из самого популярного американского журнала о кулинарии. Тестовая кухня Америки.

Связанные

Высотные пончики с дрожжами | Dough-Eyed

Ребята.Не могу поверить, что этот рецепт наконец-то готов к публикации! Я много лет пытался придумать отличный рецепт пончиков на дрожжах и думаю, что, должно быть, испробовал как минимум 15 рецептов, без шуток. Сочетание дрожжевого теста и способа жарки здесь, на высоте, всегда оказывалось слишком сложным. Но сегодня день!

Как приготовить высокогорные пончики

Итак, у меня есть для вас советы и методика, а также знаки, на которые нужно обращать внимание по мере продвижения, чтобы убедиться, что вы все делаете правильно.Но сначала я скажу, что это рецепт, который лучше всего готовить в настольном миксере. Я считаю, что вы можете сделать это вручную, но даже в миксере нужно много замешивать, так что это будет огромная работа!

Итак, в тесто. Это тесто для бриошей, поэтому в нем есть молоко и масло, которые обогащают тесто и придают ему желтый цвет. Изучение этого рецепта также открыло мне кое-что о приготовлении теста для хлеба, а именно то, что я не трачу достаточно времени на замешивание теста для выработки глютена.

В стационарном миксере это тесто месит около 20 минут, что намного дольше, чем я привык.Но в конечном итоге вы хотите, чтобы тесто было достаточно эластичным, чтобы образовалось тонкое окно, сквозь которое вы почти можете видеть, но тесто не рвется. Это действительно важно для текстуры теста!

Вот как должно выглядеть тесто в начале замешивания:

Как только это будет выглядеть так, можно начинать добавлять масло через:

Когда вы добавляете масло, это занимает некоторое время. Вот как это выглядит:

И, наконец, вот как это выглядит, когда вы закончили замешивать!

И еще пара фото, чтобы было видно, как это выглядит, когда начинаешь жарить!

Хорошо, ребята, это мои советы.Сверху этих малышек можно как угодно – я выбрала смесь корицы и сахара, а также простую шоколадную глазурь. Вы также можете сделать кленовую глазурь, ванильную глазурь, брызги, целую глазурь для пончиков, что лучше всего звучит! Наслаждаться!

Советы по приготовлению идеальных пончиков на большой высоте

Вот мои советы по тесту:

  • Убедитесь, что дрожжи правильно активированы. Я делаю это путем цветения дрожжей в качестве первого шага в этом рецепте – таким образом, вы знаете, что они активны и правильно цветут, прежде чем заходить слишком далеко в рецепт.
  • Не жалейте времени на замешивание – и серьезно относитесь к проверке оконного стекла. Если тесто ломается до того, как вы можете растянуть его в кусок, похожий на кусок стекла, значит, вы его недостаточно вымесили. Шутки в сторону.
  • Держите все в тепле. Это помогает активировать дрожжи и поддерживать их в тепле. Возьмите чашу настольного миксера и опустите ее снаружи под горячую воду, чтобы нагреть чашу перед использованием. И убедитесь, что все остальные ингредиенты действительно комнатной температуры!
  • Внимательно следите за поднимающимся тестом. Не позволяйте тесту зайти слишком далеко – оно должно увеличиться вдвое. Для меня это займет всего около 30 минут, но для вас это может занять немного больше или меньше времени!
  • На втором подъеме используйте тест пружины , чтобы убедиться, что они готовы к жарке. Если вы дотронетесь до теста пальцем, оно сразу же отскочит назад. Тогда вы готовы к работе! У меня это занимает около 10-15 минут, примерно достаточно, чтобы нагреть ваше масло.
  • Держите масло под углом 350–375 градусов. Используйте леденец или термометр для жарки, прикрепленный к краю сковороды. Температура масла имеет большое значение в том, как они готовятся.
  • Когда вы начинаете жарить, , если пончики правильно поднялись, они будут сидеть на масле чуть более чем наполовину над маслом. Это то, что создает ту бледную линию посередине, когда пончики готовы, которые вы видите в магазинах.
  • Я нахожусь на высоте около 5000 футов над уровнем моря, , и я обнаружил, что большинству людей, живущих на высоте 3000-7000 футов над уровнем моря, не нужно вносить какие-либо изменения в мои рецепты.

Высокогорные пончики с дрожжами

  • 1/3 чашка цельное молоко
  • 2 столовые ложки воды
  • 3 столовые ложки сахар
  • 1 столовые ложки активные сухие дрожжи
  • 2 яйца
  • 1 чашка Мука
  • 3/4 – 1 1/2 чашка мука общего назначения
  • 1 чайная ложка поваренная соль
  • 4 столовые ложки масло
  • 4-5 чашки растительное масло
  1. В небольшой миске нагрейте молоко и воду до 115 градусов.Добавьте сахар и дрожжи и оставьте для цветения. Если дрожжи активны, смесь станет пенистой.

  2. В чаше миксера взбейте яйца и дрожжевую смесь вилкой до однородного состояния. Добавьте хлебную муку, 3/4 стакана универсальной муки и соль.

  3. Смешайте это все вместе, пока не образуется очень липкое тесто – оно все еще будет прилипать к бокам, но должно быть очень густым.Смотрите фото выше. Если смесь слишком влажная, добавьте больше муки, но не настолько, чтобы она полностью отошла от краев.

  4. Используя насадку-крюк для теста, месите тесто на низкой или средней скорости в течение 5-10 минут или до тех пор, пока тесто не начнет отрываться от стенок чаши.

  5. Добавляйте сливочное масло по одной столовой ложке за раз, давая ему замесить тесто перед каждым добавлением.Этот процесс может занять некоторое время, и вам, возможно, придется соскрести немного со стенок миски, чтобы масло полностью растворилось.

  6. Верните скорость к средней и дайте тесту еще 10-15 минут или пока не сработает тест оконного стекла. Перелейте тесто в слегка смазанную маслом миску и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту подняться примерно в два раза. Для меня это занимает около 30 минут, но больше всего обращайте внимание на размер.

  7. Когда тесто поднялось, соскребите его по присыпанной мукой поверхности. К этому моменту он все еще будет довольно липким, так что добавьте муки как можно больше. Раскатайте до толщины примерно 1/2 дюйма. Нарежьте тесто желаемой формы.

  8. Выстелите две большие противни пергаментной бумагой, а третью сковороду – несколькими слоями бумажных полотенец. Положите разрезанные пончики на пергаментные листы и накройте пластиком.Дайте им подняться примерно 10-15 минут или пока они не вернутся обратно при прикосновении.

  9. Тем временем в глубокой кастрюле нагрейте около 4 стаканов рапсового или растительного масла до 350–375 градусов.

  10. Обжаривайте пончики примерно по 1 минуте с каждой стороны или пока они не станут темно-золотисто-коричневого цвета.

Leave a comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *