Пончики из дрожжевого теста на сковороде: Пончики универсальные, на дрожжевом тесте, пошаговый рецепт на 3363 ккал, фото, ингредиенты

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Постные пончики без дрожжей. Дрожжевые постные пончики, жаренные на сковороде. Рецепт постных пончиков с фото

1. Следуем правилу кондитеров, которое гласит, что сухие ингредиенты всегда нужно соединять отдельно от мокрых. Поэтому сахар, соль и сухие дрожжи смешиваем в глубокой миске.

Пончики – любимое многими сладкое лакомство. В разных странах они носят такие названия как донатсы, берлинеры, галани, кихля, шенкели. Готовятся пончики из теста, а затем обжаривается во фритюре. Они бывают с начинкой и без нее. В качестве начинки используют джем, варенье, повидло, ягоды, фрукты, творог. Готовое лакомство либо посыпается сахарной пудрой, либо поливается глазурью. Чаще всего пончики готовятся из дрожжевого теста. Тогда они получаются пышными и легкими. В классическом рецепте теста для них используются мука, дрожжи, сахар, яйца, сливочное масло. Постные же пончики нисколько не уступают им ни по внешнему виду, ни по вкусу. Прекрасный вариант выпечки для разнообразия постного стола!

Готовлю продукты для постных пончиков на дрожжах.

Тесто для пончиков можно замесить как обычным способом, так и с помощью хлебопечки. Я использую второй способ. В ведерко наливаю теплую воду (30-35 градусов), добавляю сахар, соль, просеянную и смешанную с дрожжами муку, растительное масло.

Помещаю ведерко в хлебопечку и включаю на режим замеса теста. В хлебопечках эта программа рассчитана на разное время, в некоторых эта программа длится 20 минут (только замес теста), а в некоторых после замеса теста дается время для подъема.

После замеса теста необходимо дать ему подняться (объем должен увеличиться примерно в 2 раза).

Стол посыпаю мукой, выкладываю на него тесто и раскатываю толщиной 2-2,5 см.

С помощью круглой вырубки или тонкого стакана вырезаю из теста кружочки.

Кружочки из теста накрываю пленкой или полотенцем и даю им увеличиться в размере (этот процесс займет около 20 минут).

Обжаривать пончики в растительном масле можно как в сковороде, так и в небольшой кастрюле. Предварительно масло необходимо хорошо нагреть. Обжариваю пончики с двух сторон до золотистой корочки. Пончики еще увеличатся в размере.

Готовые пончики выкладываю на салфетку для удаления лишнего масла.

Можно наполнить постные пончики джемом с помощью кулинарного шприца.

Остывшие пончики через ситечко посыпаю сахарной пудрой.

Постные пончики готовы!

Приятного Вам чаепития!

Постные пончики получаются вкусными и ароматными, хотя в списке ингредиентов нет ни яиц, ни сливочного масла. Готовить такие пончики одно удовольствие, быстро и просто.

Постные пончики получаются очень вкусные, когда посыпаны сахарной пудрой

Ингредиенты

Сахарная пудра 50 граммов Соль 5 граммов Растительное масло 80 миллилитров Сахар 80 граммов Вода 250 миллилитров Сухие дрожжи 0 граммов Мука 450 миллилитров

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 20 минут

Рецепт постных пончиков с фото

Готовую выпечку можно начинить заварным кремом, вареньем или просто посыпать сахарной пудрой.

Процесс приготовления:

1. В теплой воде растворите дрожжи, хорошо перемешайте, чтобы полностью растворились.
2. Добавьте 100 гр муки, перемешайте, чтобы не было комочков. Оставьте при комнатной температуре на 23 мин, накрыв крышкой.
3. Затем в глубокой миске соедините растительное масло, соль и сахар. Добавьте растворенные дрожжи с мукой, все хорошо примешайте.
4. Постепенно всыпая оставшуюся муку, замешивайте тесто. Оставьте тесто на 25 мин в теплом месте. Перед жаркой обомните.
5. Приготовьте фритюрницу, если применяется обычная сковорода, то добавьте больше масла и разогрейте его.
6. От теста отщипывайте кусочки и формируйте шарики или лепешки. Выкладывайте на сковороду на расстоянии друг от друга.
7. Обжаривайте со всех сторон, пока не образуется хрустящая корочка. Выложите на блюдо, застеленное сухим полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

Остудите и обсыпьте сахарной пудрой.

Рецепт постных пончиков с лимонной цедрой

Цедра придает пончикам оригинальный нежный вкус.

Ингредиенты:

• Мука – 510 гр.
• Сухие дрожжи – 20 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Растительное масло –85 мл.
• Вода – 190 мл.
• Лимон – 1 шт.
• Соль – 6 гр.
• Масло для жарки – 80 мл.
• Сахарная пудра – 40 гр.

Процесс готовки:

1. Растворите дрожжи в теплой воде.
2. В глубокой миске соедините соль, муку и сахар. Постепенно вливайте растворенные дрожжи, все перемешайте.
3. Предварительно на мелкой терке натрите лимонную цедру и добавьте в тесто, влейте подсолнечное масло.
4. Замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте немного влажным полотенцем, оставьте на 1.4-2.1 ч. в теплом месте. Тесто должно подняться и увеличиться.
5. Обомните тесто и раскатайте пласт 6-8 мл, вырежьте круглой формочкой кружочки.
6. Выложите заготовки на присыпанную мукой поверхность и накройте их слегка влажным полотенцем, оставьте на 25 мин, чтобы подошли.
7. Во фритюрнице или сковороде разогрейте масло и выкладывайте пончики, обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета.
8. Выкладывайте на тарелку, застеленную сухим полотенцем для впитывания лишнего масла.

Остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Готовую выпечку вы можете посыпать корицей или тертым шоколадом. Если будете готовить по рецептам, то пончики получатся очень аппетитными, мягкими с хрустящей корочкой.

Постное дрожжевое тесто для пирожков, булочек, пирогов и тд и тп, в том числе и для пончиков ставится без добавления яиц и сливочного масла. Сдобрить можно большим количеством растительного масла и, например, изюма (если тесто не для пончиков).
Такое тесто всегда менее капризное чем то, что утяжелено яйцами и сл.маслом. Так что готовить его намного проще и быстрее. Нет необходимости заморачиваться с опарой, искать для емкости с тестом идеальные теплые уголки без сквозняков и возможной тряски.

Рецепт дрожжевого постного теста для пончиков:

Как поставить постное тесто для пончиков

Фото 1.

В теплую воду засыпать сахарный песок, размешать и добавить дрожжи. Дать немного постоять и добавить просеянную муку и соль. Просеивают не только для того чтобы избежать попадания нежелательного мусора, но и чтобы насытить тесто кислородом, в таком тесте дрожжи «работают» лучше. Емкость накрыть и оставить на 1,5 часа подниматься. Если дрожжи хорошие, этого времени вполне достаточно. Иногда приходится ждать и до 2,5 часов.

Фото 2.

Пончики лепить просто:
кусок теста немного раскатать, нарезать на полоски длинной около 20 см и толщиной 1,5-2 см, концы крепко скрепить.

Пончики с вареньем — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Приготовить постное дрожжевое тесто.
Готовое тесто раскатать в жгут и разделить на шарики, размером с небольшое яблоко (шарики можно делать и меньшим размером).
Подкатать тесто в шарики и оставить подходить на 5 минут.

Совет. Подкатывать тесто в шарики нужно следующим образом: кусочек теста расплющить в лепешку и загнуть края лепешки к середине, в так называемый «замок». Положить шарики «замком» вниз и оставить подойти.

Каждый шарик раскатать в лепешку, на середину положить немного густого варенья или джема.

Собрать края теста к центру и хорошо защипать, чтобы начинка не вытекала.

Выложить пончики на смазанный маслом противень и оставить подходить на 15-20 минут.
Жарить пончики во фритюре с двух сторон до золотистого цвета.

Совет. Температура фритюра не должна быть слишком высокой, чтобы пончики прожарились внутри, и не должна быть слишком низкой, иначе пончики вберут в себя лишний жир.

Готовые пончики вынуть из фритюра и положить на тарелочку или сито, застеленное салфеткой для стекания лишнего жира.
По желанию, посыпать пончики сахарной пудрой.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Пончики с повидлом из дрожжевого теста, как в детстве | Будьте здоровы!

Пончики с повидлом – самое яркое воспоминание с детских лет у многих из нас. Для ребят, идущих из школы, было заветным желанием купить это лакомство в ближайшем магазине. Именно таким оно и было: с тонкой поджаристой корочкой, мягким и воздушным тестом внутри, и с безумно вкусной начинкой. Сегодня предлагаю рецепт их приготовления, как в бывшем СССР.

Обычно пончиками называют круглое или кольцеобразное, жаренное во фритюре хлебобулочное изделие. В узком смысле слова – это изделие из теста с дыркой посередине. Она нужна была для того, чтобы извлеченное из горячего масла изделие, нанизывать на стрежень. И уже после того, как стечет лишний жир, его раскладывали по кулечкам или в тарелку покупателю.

Я уже предлагала вашему вниманию рецепт подобных пончиков из дрожжевого теста на кефире. Пышные колечки, посыпанные сахарной пудрой, получаются тоже бесподобно вкусными. Такие до сих пор продают в Пышечных в Санкт-Петербурге на Большой Конюшенной, Желябова и Большом проспекте. Кто еще не пробовал приготовить такие же, рекомендую! Но сегодня рецепт именно со сладкой начинкой.

Пончики с повидлом из дрожжевого теста, как раньше

Почему пончики тогда казались бесподобно вкусными? Конечно, детские воспоминания всегда остаются самыми яркими, незабываемыми. И продукты тогда были натуральными, и готовилось лакомство с любовью. Однако, и сейчас, зная некоторые секреты его приготовления, вполне можно приготовить их такими же, вкусными.

Тесто предлагаю приготовить дрожжевое. Оно получается более мягким. Какие вы возьмете дрожжи – сухие или прессованные, не важно. Главное, чтобы они были свежими. Поэтому при их покупке обращайте внимание на срок годности на упаковке.

Чтобы лакомство получилось пышным и мягким, тесто для него необходимо готовить на теплом молоке, так дрожжи быстрее активируются и начнут работать. А вот муку необходимо обязательно просеивать. Во время просеивания мука обогатится кислородом, это даст больше питания для дрожжей.

С начинкой можно поэкспериментировать и сделать ее с творогом, сгущенкой или мясным фаршем, полить сверху глазурью или посыпать сахарной пудрой. Это дело вкуса. Однако, классика – это пончики с яблочным повидлом. Его без проблем можно купить в любом магазине. А если вы сами его приготовили, так будет еще вкуснее. Лучше всего для начинки взять густое повидло. Ведь во время выпечки оно нагреется и закипит. А нам не надо, чтобы начинка вытекла из пирожка.

И еще один важный момент – масло, на котором вы собираетесь жарить пирожки. Лучше всего для фритюра подойдет рафинированное подсолнечное масло без запаха. Его потребуется немало. Пирожки должны свободно плавать в масле. Только так получатся равномерно обжаренные пончики со всех сторон.

Можно сэкономить, если масло для фритюра налить в небольшую по диаметру, но глубокую сковороду или казанок.

Рецепт дрожжевого теста для пончиков

Итак, начинаем готовить с приготовления теста. Для этого нам понадобятся:

• Пшеничная мука высшего сорта – 500-550 г
• Молоко – 200 мл
• Дрожжи прессованные – 1 ст. л. (15 г)
• Куриное яйцо – 1 шт.
• Сливочное масло -70 г
• Сахар -3 ст. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Ванилин для аромата – по желанию
• Растительное масло без запаха – не менее 0,5 л

Шаг 1. Сначала готовим опару. В миску кладем измельченные дрожжи, 1 ложку сахара и 1-2 ложки муки. Заливаем теплым молоком и размешиваем до однородности. Прикрываем полотенцем и оставляем в теплом месте на 5-10 минут.

Шаг 2. Тем временем в другой миске соединяем вместе яйца, оставшийся сахар и ванилин. Размешиваем в однородную массу.

Шаг 3. К этому времени молоко с дрожжами покрылось сверху пенкой.

Добавляем к молоку с дрожжами яичную смесь и хорошо их вместе перемешиваем.

Шаг 4. В муку добавляем соль, смешиваем их вместе.

Затем к яично-молочной смеси постепенно добавляем примерно половину муки и размешиваем ложкой до однородности.

Всю муку высыпать сразу не нужно, она нам понадобится еще для замеса на рабочей поверхности.

Когда тесто станет густым и его будет трудно мешать ложкой, добавляем размягченное сливочное масло, и снова вымешиваем рукой в миске.

Затем выкладываем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой и вымешиваем до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и к столу.

Готовое тесто перекладываем в миску,

прикрываем пищевой пленкой.

Тесто получилось мягкое, податливое, не липнувшее к рукам. Убираем миску в теплое место для подъема на 1-1,5 часа.

Как приготовить пончики с повидлом, жареные на сковороде с маслом

Спустя 1,5 часа тесто хорошо поднялось. Это значит, что уже пора его разделывать.

Шаг 5. Выкладываем тесто на стол, слегка присыпанный мукой. Разравниваем его слоем в 1,5-2 см. С помощью тонкого стакана вырезаем в нем кружочки.

Шаг 6.  Слегка растягиваем каждый кружок и выкладываем на него начинку из повидла.

Аккуратно защипываем края

и придаем форму пирожка.

Шаг 7. В сковороду или казан наливаем растительное масло. Ставим на огонь и ждем, когда оно нагреется и появится легкий дымок. Сделайте огонь средним, а затем положите в масло несколько пончиков — полуфабрикатов. Их должно быть столько на сковороде, чтобы они там свободно плавали, не соприкасаясь друг с другом. Обжарьте полуфабрикаты со всех сторон, аккуратно их переворачивая шумовкой. Они должны покрыться равномерной золотистой корочкой.

Шаг 8. Как только пончики равномерно обжарятся со всех сторон, их аккуратно, чтобы не обжечься, достают шумовкой из кипящего масла и перекладывают на бумажное полотенце. Необходимо, чтобы с них стек лишний жир.

Перекладываем их в большое блюдо. Сначала пончики будут с твердой хрустящей корочкой. Пусть это вас не пугает. Как только лакомство немного остынет, тесто обмякнет и они станут мягкими.

Какие же они получились вкусные! Причем они такими будут как только что приготовленные, так и в холодном виде. Румяные, аппетитные с мягким воздушным тестом и вкусной начинкой.  Кстати, пончики на дрожжевом тесте можно приготовить с любой другой начинкой: хоть с мясом, картошкой или капустой. Кто, что любит. А теперь наливайте чай и приглашайте своих домочадцев к столу. Они, наверное, уже давно заждались приглашения.

Дорогие друзья! Сегодня я предложила вам рецепт пончиков. Это лакомство любят многие, особенно детишки. Порадуйте их и нажарьте им побольше этого лакомства. Из заданного количества ингредиентов у меня получилось 14 пирожков. Хватит всем!!

Приятного аппетита!

Источник: https://hozyajkadoma.ru/ponchiki-s-povidlom-iz-drozhzhevogo-testa.html

Цветные пончики на кефире без дрожжей в духовке простой рецепт пошаговый

Как сделать вкусные домашние Цветные пончики на кефире без дрожжей в духовке рецепт. Пончики — любимый многими десерт! Они готовятся из дрожжевого теста и жарятся во фритюре, сегодня я предлагаю вам более простую в приготовлении альтернативу — пончики в духовке! И времени занимают меньше, и по вкусу ничуть не уступают оригиналу!

Ингредиенты.

Как приготовить Цветные пончики на кефире без дрожжей в духовке просто рецепт пошаговый

1. Для теста:
1. Сливочное масло растопить в микроволновке.
2. Сахар, ванильный сахар, яйца и кефир перемешать венчиком до однородной консистенции.
3. Просеять сухие ингредиенты: муку, соль и разрыхлитель.
4. Перемешать сухие ингредиенты с жидкими и влить растопленное сливочное масло.
5. Тесто переложить в кондитерский мешок и заполнить форму для пончиков на 2/3. Пончики хорошо поднимутся.
6. Отправить форму в духовку, разогретую до 200°С на 10 минут. Пончики должны стать светло золотистого цвета!
7. Готовые пончики остудить.

2. Для украшения пончиков включаем фантазию и творим! Я решила задекорировать их в тематике ярких фруктов! Лето ведь! Покрыть пончики можно шоколадом, предварительно его затемперировав и окрасить жирорастворимыми красителями, либо использовать готовую шоколадную глазурь.

3. Я выбрала для данного декора второй вариант: белую шоколадную глазурь и красители. Глазурь при работе стабилизируется только когда вы покрываете ей изделие, за счет этого работать очень удобно и делать это можно дольше, чем с шоколадом.

ведь этот рецепт можно использовать и для мультипекарни Redmond, там есть форма для пончиков.

Источник: instagram.com/p/CRlotHLr1iG

Постные пончики на дрожжах. Постные пончики из дрожжевого теста Постное дрожжевое тесто для пончиков

Рецепт приготовления этого постного теста для пончиков сразу попал в разряд моих любимых, потому что он оказался очень хорошим и удачным. Готовится оно очень просто и очень быстро, хорошо подходит для приготовления выпечки в пост, ведь в нем нет ничего кроме муки, растительного масла, воды и дрожжей. И пусть вас совсем не пугает, что тесто кажется некрутым и будет немного липнуть к рукам. За счет этого, пончики из него получаются великолепные, очень нежные, воздушные и пористые. И кстати, это тесто подойдет для лепешек, пампушек или другой дрожжевой постной выпечки, особенно если вы будете обжаривать ее в масле.

Ингредиенты:

• теплая вода 250 мл
• около 300 гр муки
• пачка сухих дрожжей 9 гр
• растительное масло 2 ст ложки
• соль, сахар по вкусу
• приправы по желанию

Способ приготовления

Небольшое количество сахара смешиваем с сухими дрожжами и добавляем совсем немного теплой воды. Хорошо размешиваем и оставляем на несколько минут для активации. Когда поднимется пушистая дрожжевая шапка, смешиваем все ингредиенты до однородного состояния, чтобы не было комочков. Тесто получается не крутое, прикрываем миску полотенцем и оставляем его в теплом месте до хорошего поднятия, оно должно увеличится в два раза. Затем обминаем его и выкладываем на хорошо присыпанный мукой стол. Сразу обваливаем тесто в муке со всех сторон, чтобы оно не прилипало к рукам. Нам остается только сформировать и приготовить или любую другую выпечку. Приятного аппетита.

Да-да, те самые пончики, которые уничтожаются ровно столько, сколько лежат в тарелке: пока они есть, остановиться невозможно, а как только съедаешь последний пончик, сразу же возникает желание готовить еще. И да-да, это те самые , которые никак не назовешь полезной едой. Вот вообще никак — даже если сильно постараться, вряд ли получится придумать какой-то мало-мальский бонус, которые эти штучки могут подарить вашему организму. Ну, кроме, конечно же, огромной порции удовольствия! Вот с этим вопросом — как раз прямое попадание: румяные, внутри мягкие, сладкие, почти тающие, невесомые… Ешь и хочется еще, ешь еще и тянешься за следующим. Если вы готовы к подобному испытанию для собственной талии, готовьте непременно! на тарелке не задержатся, будьте уверены.

Два момента, на которых хочется остановиться. Во-первых, масло. Думаю, все мы знаем о вреде многократно нагретого масла для фритюра и все мы понимаем, что готовим не на улице беляши для прохожих, а великолепные постные пончики на дрожжах для своей семьи, поэтому используем только свежее масло и только первый раз нагреваемое. Да, дороговато, но зато минимально вредно.

Второе — форма и начинка. Я тут подумала: есть все же один способ, который поможет сделать пончики чем-то более приятным, чем просто вреднючие восхитительные кусочки теста — ягодный или фруктовый наполнитель. Я люблю «пустые» пончики: их и есть удобнее, и вкус «чище», но если вы предпочитаете пончики с начинкой , вырезайте из теста более крупные круги и не делайте внутри дырочку, как это делаю я. После остывания вы сможете наполнить их джемом или шоколадной пастой. В общем, смотрите, запоминайте и повторяйте.

Я почти уверен в том, что за секунду до смерти сидящий на диете человек думает: «Черт, и почему 17 лет назад я отказался от пончиков с черникой?»
Хоакин Феникс

Совершенно бюджетное, но при этом очень классное лакомство. Планируете держать Великий Пост? Обязательно возьмите рецепт на заметку — пригодится, когда захочется чего-то сладенького, поверьте.

Ингредиенты:

220 мл теплой воды;

1 ч. л. сухих дрожжей;

1/2 ч. л. соли;

2 ст. л. сахара;

3 ст. л. растительного масла;

растительное масло для фритюра;

3 стакана муки;

сахарная пудра.

Начнем? Все довольно просто и доступно. Я пользуюсь кухонным комбайном, можно взять миксер или замешивать тесто вручную.

Если хотите пончики, как у меня, ищите что-то меньше стакана, чтобы вырезать внутренний круг (у меня — одноразовый шприц, с которого я срезала «шапочку»).

Затем переворачиваем на другую. Если вы вырежете пончики небольшого размера и без отверстия посередине, в процессе жарки они станут красивыми шариками.

Вот, в общем, и все. Главное — удержаться и не слопать все, что нажарили, в процессе приготовления.

Приятного аппетита!

Рецепт постных пончиков на дрожжах — краткая версия для любителей минимума инструкций

Ингредиенты:

220 мл теплой воды;

1 ч. л. сухих дрожжей;

1/2 ч. л. соли;

2 ст. л. сахара;

3 ст. л. растительного масла;

растительное масло для фритюра;

3 стакана муки;

сахарная пудра.

Инструкция

• В теплой воде растворяем сахар и дрожжи. Ждем активации последних.
• Всыпаем соль, вливаем 3 ст. л. растительного масла, добавляем муку — лучше не всю сразу. Замешиваем тесто. Чем меньшим количеством муки вы обойдетесь, тем мягче будут пончики.
• Тесто округляем, выкладываем в миску, накрываем полотенцем и убираем в теплое место примерно на час.
• Тесто должно увеличиться в объеме минимум вдвое.
• Обминаем, раскатываем в пласт толщиной около полусантиметра. Вырезаем круги стаканом подходящего диаметра.
• Если хотите пончики, как у меня, ищите что-то меньше стакана, чтобы вырезать внутренний круг.
• В разогретом масле (объем — достаточный, чтобы пончики полностью были погружены в жидкость) обжариваем до золотистого цвета. Сначала — с одной стороны.
• Затем переворачиваем на другую.
• Вынимаем из масла и сразу кладем в тарелку с сахарной пудрой. Немного, конечно, не разумно — маслу не даем впитаться в одноразовые полотенца, как это обычно делают в случае с изделиями, приготовленными во фритюре, зато этот момент обеспечивает на пончиках восхитительную сахарную корочку, которая при определенной скорости работы даже карамелизируется.

Приятного аппетита!

1. Следуем правилу кондитеров, которое гласит, что сухие ингредиенты всегда нужно соединять отдельно от мокрых. Поэтому сахар, соль и сухие дрожжи смешиваем в глубокой миске.

Постные пончики получаются вкусными и ароматными, хотя в списке ингредиентов нет ни яиц, ни сливочного масла. Готовить такие пончики одно удовольствие, быстро и просто.

Постные пончики получаются очень вкусные, когда посыпаны сахарной пудрой

Ингредиенты

Сахарная пудра 50 граммов Соль 5 граммов Растительное масло 80 миллилитров Сахар 80 граммов Вода 250 миллилитров Сухие дрожжи 0 граммов Мука 450 миллилитров

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 20 минут

Рецепт постных пончиков с фото

Готовую выпечку можно начинить заварным кремом, вареньем или просто посыпать сахарной пудрой.

Процесс приготовления:

1. В теплой воде растворите дрожжи, хорошо перемешайте, чтобы полностью растворились.
2. Добавьте 100 гр муки, перемешайте, чтобы не было комочков. Оставьте при комнатной температуре на 23 мин, накрыв крышкой.
3. Затем в глубокой миске соедините растительное масло, соль и сахар. Добавьте растворенные дрожжи с мукой, все хорошо примешайте.
4. Постепенно всыпая оставшуюся муку, замешивайте тесто. Оставьте тесто на 25 мин в теплом месте. Перед жаркой обомните.
5. Приготовьте фритюрницу, если применяется обычная сковорода, то добавьте больше масла и разогрейте его.
6. От теста отщипывайте кусочки и формируйте шарики или лепешки. Выкладывайте на сковороду на расстоянии друг от друга.
7. Обжаривайте со всех сторон, пока не образуется хрустящая корочка. Выложите на блюдо, застеленное сухим полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло.

Остудите и обсыпьте сахарной пудрой.

Рецепт постных пончиков с лимонной цедрой

Цедра придает пончикам оригинальный нежный вкус.

Ингредиенты:

• Мука – 510 гр.
• Сухие дрожжи – 20 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Растительное масло –85 мл.
• Вода – 190 мл.
• Лимон – 1 шт.
• Соль – 6 гр.
• Масло для жарки – 80 мл.
• Сахарная пудра – 40 гр.

Процесс готовки:

1. Растворите дрожжи в теплой воде.
2. В глубокой миске соедините соль, муку и сахар. Постепенно вливайте растворенные дрожжи, все перемешайте.
3. Предварительно на мелкой терке натрите лимонную цедру и добавьте в тесто, влейте подсолнечное масло.
4. Замесите мягкое и эластичное тесто. Накройте немного влажным полотенцем, оставьте на 1.4-2.1 ч. в теплом месте. Тесто должно подняться и увеличиться.
5. Обомните тесто и раскатайте пласт 6-8 мл, вырежьте круглой формочкой кружочки.
6. Выложите заготовки на присыпанную мукой поверхность и накройте их слегка влажным полотенцем, оставьте на 25 мин, чтобы подошли.
7. Во фритюрнице или сковороде разогрейте масло и выкладывайте пончики, обжаривайте со всех сторон до золотистого цвета.
8. Выкладывайте на тарелку, застеленную сухим полотенцем для впитывания лишнего масла.

Остудите, посыпьте сахарной пудрой и подавайте к чаю.

Готовую выпечку вы можете посыпать корицей или тертым шоколадом. Если будете готовить по рецептам, то пончики получатся очень аппетитными, мягкими с хрустящей корочкой.

Эта рецептура дрожжевого теста разработана специально для рождественских постных пончиков. Традиционного десерта на украинском праздничном столе на Святой Вечер. Пончики на украинском столе — это символ праздника, счастья, вечной, сладкой жизни. Только, в отличие от обычных пончиков, те, что на Сочельник, обязательного должны быть постными, то есть без молока, сливочного масла или яиц, традиционных дополнений к сдобным пончикам. Задача не из легких, чтобы и постными они были, и вкусными. Но эта формула теста дает прекрасный результат. А еще, в отличие от сдобного дрожжевого теста, это постное тесто для пончиков можно сделать заранее и поставить в холодильник на ночь. От этого пончики будут еще вкуснее, а в праздничный вечер это еще и время сэкономит.

Такие пончики можно начинять любимым вареньем. Можно после жарки, с помощью кондитерского мешка со специальным наконечником, а можно перед жаркой, по технологии как в рецепте . Моим родным такие пончики нравятся даже просто щедро посыпанные сахарной пудрой. Они имеют то преимущество, что они значительно более хрустящие чем их сдобные аналоги, что дарит дополнительное вкусовое наслаждение.

30-35 мини пончиков

Ингредиенты

• 400 грамм муки
• 20 грамм свежих дрожжей
• Щепотка соли
• 3 ст.л. сахара
• 80 мл растительного масла
• 150 мл воды комнатной температуры
• Цедра 1-го лимона
• Растительное масло для жарки
• Сахарная пудра для посыпания

1) Воду поместить в небольшой стакан, добавить дрожжи и мешать до полного растворения дрожжей.

2) В чашу планетарного миксера или глубокую миску поместить муку, сахар и соль. Перемешать.

3) Добавить воду с растворенными дрожжами, слегка перемешать все ложкой и добавить цедру лимона и масло. Замесить упругое, но достаточно мягкое тесто.

Накрыть тесто слегка влажным полотенцем и оставить на 1,5 — 2 часа подходить при комнатной температуре, или на ночь в холодильнике. Тесто должно увеличиться в два раза.

NB: Если оставите тесто на ночь в холодильнике, его следует внести на кухню за 2 часа до жарки пончиков.

4) Тесто обмять, раскатать толщиной примерно 0,5-0,8 мм и вырезать кольцом для вырезания печенья или рюмкой кружочки. Обрезки смять вместе, вымесить и снова раскатать и вырезать кружочки. Выкладывать кружочки теста на присыпанную мукой доску или тарелку.

Как сделать домашние пончики? | DUXOBKA.ru

Пончики – очень популярная в Америке и Европе выпечка, которая дошла и до нас. Сегодня их можно встретить практически в любом кафе и, конечно же, многим хозяйкам хочется попробовать сделать такое лакомство самостоятельно дома. Процесс несложный, набор продуктов простой, но определенные тонкости изучить все же нужно.

Как готовить домашние пончики в духовке?

В основном такую выпечку делают на сковороде, поскольку только при жарке удается добиться невероятного подъема теста. В духовке же пончики выходят немного менее мягкими и зачастую с корочкой, которой практически нет при жарке. Зато они получаются не такими калорийными и жирными. Основа для пончиков – дрожжевое тесто. В сущности, это привычные нам пирожки, только с отверстием по центру и обязательно круглой формы.

Традиционно пончики после приготовления покрывают цветной глазурью, украшают посыпкой, орешками, кокосовой стружкой.

Тесто для пончиков обычно замешивают на молоке: так оно получается нежнее. Также в него обязательно добавляют сливочное масло, а от яиц используют только желтки. В американском рецепте часто присутствуют ром или коньяк в небольшом количестве для аромата.

Впрочем, стоит заметить, что пончики существуют не только в виде кольца, но и классические круглые: например, немецкие. Это сладкие пончики без дрожжей в духовке с начинкой – классической является смесь яблока с корицей. Блюдо менее калорийное и вредное для фигуры и даже менее жирное, потому что масла в тесте минимум.

Классический пошаговый рецепт пончиков в духовке

Правильное название этого лакомства – донат или донатс (donuts). Они отличаются воздушной структурой и мягкостью, но требуют хорошей расстойки и самых свежих дрожжей, иначе плохо поднимутся. Традиционно их покрывают растопленным молочным или белым шоколадом, который смешивают с жирными сливками. Впрочем, горячие пончики можно просто посыпать сахарной пудрой – получится менее калорийно, но тоже вкусно.

Ингредиенты:

• мука – 650 г;
• сахар-песок – 3 стол. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• сливочное масло – 100 г;
• молоко – 260 мл;
• дрожжи свежие – 45 г;
• ванильный сахар – 10 г.

Способ приготовления:

1. Размять вилкой дрожжи, смешать с ложкой сахара и залить половиной стакана согретого до теплого состояния молока.
2. Через 15 минут подготовленную опару влить в горку из просеянной муки.
3. Добавить остатки сахара обычного и весь ванильный.
4. Аккуратно подмешать яйца, оставшееся молоко (тоже подогреть).
5. Вручную вымесить до мягкости тесто, но постараться, чтобы этот процесс не отнял много времени.
6. Прикрыть пленкой или влажным полотенцем, дать настояться: за 1,5-2 часа оно должно сильно увеличиться в объеме.
7. Раскатать тесто в большой пласт, толщина которого составляет 1-1,5 см.
8. Вырезать кружочки диаметром 10 см, внутри сделать отверстие горлышком пластиковой бутылки.
9. Выложить заготовки пончиков на противень. Поставить в теплую выключенную духовку на полчаса.
10. Когда они увеличатся, вынуть. Прогреть духовку до 200 градусов и поставить противень обратно. Выпекать до румяного цвета.

Румяные пончики на кефире в духовке

Полной альтернативой американским донатсам это лакомство не назвать, но все же оно пользуется популярностью у хозяек. Во-первых, из-за простоты приготовления, ведь тесту не нужна расстойка. Во-вторых, из-за доступных компонентов. Учитывайте, что сами пончики выходят не очень сладкими, поэтому им может требоваться глазурь. И многое зависит от кефира – чем он свежее, тем приятнее вкус выпечки.

Ингредиенты:

• мука – 240 г;
• кефир – 125 мл;
• сливочное масло – 1 стол. ложка;
• сахар – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• сода – 1/2 чайн. ложки;
• ванилин.

Способ приготовления:

1. Развести в половине стакана кефира соду, влить оставшийся кефир.
2. Размешать в этой жидкости яйцо, добавить немного ванилина и сахар.
3. Аккуратно подмешать мягкое масло, всыпать ложками муку.
4. Если тесто плохо держит форму, подмешайте еще немного муки.
5. Отщипывая кусочки величиной с небольшой мандарин, скатывать их в шарик.
6. Выкладывать на пергамент, оставляя между ними немного свободного места.
7. По желанию в этот момент можно сразу присыпать будущие пончики сахарной пудрой.
8. Отправить выпекаться при 190 градусах до темно-золотого цвета.

Нежные творожные пончики в духовке на скорую руку

По желанию эту выпечку можно готовить и на сковороде во фритюре – получится быстрее, но и жирнее. Если Вы не хотите, чтобы у пончиков появилась корочка, используйте не целые яйца, а желтки, и обязательно смажьте одним из них заготовки перед выпеканием. Горячие пончики можно посыпать сахарной пудрой или какао-порошком. Творог рекомендовано брать жирный, иначе выпечка получится сухой.

Ингредиенты:

• яйца – 2 шт.;
• творог – 240 г;
• мука – 150 г;
• растительное масло – 2 чайн. ложки;
• сахар – 1 стол. ложка с горкой;
• разрыхлитель – 1 чайн. ложка.

Способ приготовления:

1. Прокрутить в блендере или размять вилкой творог.
2. Подмешать яйца и растительное масло.
3. Маленькими порциями всыпать сухие компоненты. Муки оставьте пару ложек, чтобы обвалять в ней заготовки.
4. Готовое тесто должно быть мягким и липким, обязательно однородным.
5. Сделать толстый жгут, разрезать на кусочки толщиной в 3 пальца.
6. Каждый скатать в шарик и обвалять в муке.
7. Выложить на противень, отправить выпекаться при 200 градусах. Примерное время – 15 минут.

Читайте также:

Некоторые хозяйки модифицировали популярный американский рецепт под себя, сделали пончики менее тяжелыми для фигуры и пищеварения. Достигается это за счет уменьшения количества масла – на 500 г муки и 1 яйцо берут всего 30-35 г. Пончики выходят не такими пористыми и мягкими: они более хрустящие, особенно если посыпать их перед выпеканием коричневым сахаром.

Меню Мерлина: запеченные пончики на дрожжах

Я должен отдать должное «101 рецепту» за это. Я немного изменил этот рецепт, но по большей части
оказался идеальным.

Вау, они были хороши. Очень хорошо. Я имею в виду «тают во рту хорошо» Легкие и воздушные, без жира.И легко. И я должен признать, приятно не связываться с горячим маслом, термометрами и прочим беспорядком, который влечет за собой приготовление еды.

Состав и методика:

1 1/3 стакана подогретого, не горячего молока

2/3 стакана сахара

1 пакетик сухих дрожжей

2 столовые ложки сливочного масла

2 яйца

5 стаканов муки (более или менее)

Смешайте в миксере подогретое молоко, сахар и дрожжи.Дайте настояться 15 минут, чтобы оно застыло. Он должен стать пенящимся
, что означает, что дрожжи хороши и готовы к употреблению. (Я знаю, я знаю, дрожжи сегодня не нуждаются в испытании, но я олдскульный, мне нравится видеть, как все это становится пузырчатым) Растопите масло и, когда немного остынет, два яйца и быстро перемешайте. Добавить в молочно-дрожжевую смесь. Добавьте соль и мускатный орех и тщательно перемешайте.

Добавьте четыре стакана муки и перемешайте. Продолжайте перемешивать и добавляйте остатки муки с шагом 1/4 стакана, пока тесто не прилипнет к миксеру в виде шарика и не прилипнет к миске.

Выложите тесто на доску, слегка посыпанную мукой, замесите несколько раз и сформируйте шар. Поместите в промасленную миску, накройте полотенцем и добавьте в духовку, которую вы ненадолго нагрели до 200 градусов (а затем, конечно, выключили), и дайте подняться, пока не увеличится вдвое.

Достаньте из духовки и соскребите тесто на посыпанный мукой доску. (Слегка посыпанный мукой) Пробейте и дайте настояться
в течение 5 минут. Месите два или три раза, чтобы собрать все вместе и раскатать в прямоугольник толщиной около 1 дюйма.

Используйте нож для пончиков и вырежьте их. Разложите формы пончиков вокруг слегка смазанной маслом формы для пончиков. (Или просто на лист для выпечки, покрытый пергаментом)

Продолжайте резать, сохраните дырочки от пончиков на другом противне. Накройте полотенцем (любой метод) и дайте
подняться при комнатной температуре в течение 45 минут.

(Когда я вырезал свой, я поленился и вырезал несколько квадратов из теста и испек их тоже. И вообще, они были восхитительны. Я их не покрывала, просто ел слегка подогретый с каким-то вареньем, вроде как пончик с желе)

Духовку разогрейте до 375 градусов и выпекайте 8 — минут до золотистой корочки.Следите за ними внимательно, они могут быстро перестараться. Золотисто-коричневый идеален!

Удалите, дайте немного остыть, а затем встряхните в полиэтиленовом пакете с сахаром или сахаром и корицей. Если хотите, можете сначала обмакнуть их в топленое масло. (Мое предпочтение)

Наслаждайтесь!

Рецепт идеальных дрожжевых пончиков — домашние пончики

Идеальные дрожжевые пончики легко приготовить дома, если у вас есть правильный рецепт.Теперь этот рецепт у вас в руках (или на столе). Чего же ты ждешь?

Кто устоит перед идеальными, мягкими и пушистыми пончиками?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Особенно, если это свежий домашний пушистый дрожжевой пончик с малиновым джемом и свежими сливками? Не мне!

И я, честно говоря, не испытываю желания покупать пончики, купленные в магазине, упакованные, выпечку или пончики.Они далеко не такие заманчивые. Этот рецепт лучше всего подходит для пончиков с сахаром, сливками, джемом или глазированных пончиков. Прокрутите вниз, чтобы узнать, почему я опубликовал этот рецепт. Если вы думаете, что приготовить пончики из дрожжевого теста сложно, подумайте еще раз, особенно если у вас есть настольный миксер или хлебопечка.

Можно сделать кольцевые пончики, пончики с начинкой или дырочки от пончиков. Я просто хочу, чтобы вы знали, что одна партия этих красавиц исчезнет в считанные секунды. Однако не верьте мне на слово, читайте комментарии!

Отредактировано: Я также недавно добавил веганской версии этого рецепта пончиков , и все в восторге от них.Они получились такими же красивыми, как и оригиналы! Вы также можете посмотреть, как 10-летняя Амали готовит мои веганские пончики на YouTube! Подпишитесь на ее канал 🙂

Между прочим, я подключился к имеющейся у меня хлебопечке, но любая хлебопечка с хорошими характеристиками будет работать (например, та, которую я связал выше), и они намного дешевле.

Еще у меня есть рецепт итальянского рождественского пончика: фриттель! Я просто ОБОЖАЮ пончики!

Часто задаваемые вопросы по печатному рецепту

✧

Как приготовить дрожжевые пончики

СМОТРИТЕ РАСПЕЧАТАННЫЙ РЕЦЕПТ НИЖЕ ДЛЯ БОЛЕЕ УКАЗАННЫХ ИНСТРУКЦИЙ ПО ИСПОЛЬЗОВАНИЮ НАСТОЛЬНОГО СМЕСИТЕЛЯ ИЛИ РУКОВОДСТВОМ

В этом рецепте измерения имеют решающее значение, поэтому необходима шкала.(Вот почему нет размеров чашки — пожалуйста, не спрашивайте о них.) использование чашек против весов (объем против веса). ЕДИНСТВЕННЫЙ способ получить нужное количество муки и других ингредиентов — это их взвесить.

ПОЛНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ПЕЧАТИ НИЖЕ

Специальное оборудование :

• пергаментная бумага, разрезанная на квадраты размером около 4 дюймов (меньшие кусочки для отверстий для пончиков)
• большая кастрюля, фритюрница или вок
• острый нож для пончиков ( читатель спросил, что я рекомендую, и мне нравится этот, потому что невозможно угадать, где находится центр пончика — идеальные пончики каждый раз).
• термометр для конфет / масла, необязателен, но очень полезен, если вы не профессионал по жарке во фритюре
• скиммер

Приготовьте тесто для пончиков

Поместите воду, пахту, взбитое яйцо и топленое масло в хлебопечку кастрюлю или чашу миксера, затем добавьте сухие ингредиенты, кроме дрожжей.

Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах, затем добавьте дрожжи.

Установите хлебопечку в режим «тесто».

При использовании настольного миксера (см. Указания в рецепте для печати ниже, поскольку шаги с дрожжами отличаются), прогоните его с помощью крючка для теста, пока не образуется мягкое тесто, затем накройте и отложите, пока оно не увеличится как минимум вдвое.

Я не указываю время подъема теста, потому что существует слишком много факторов, которые будут определять продолжительность времени. Какие дрожжи были использованы (обычные или быстрорастущие), были ли дрожжи свежими или старыми (старые дрожжи тоже не работают, а иногда и совсем не работают), а также температура на кухне.На моей кухне этот процесс обычно занимает 1-2 часа.

Раскатайте тесто и разрежьте.

Когда тесто поднялось, поместите его на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите. Разделите его пополам, прикрыв половину теста, чтобы на нем не образовалась корка.

С помощью скалки раскатайте половину теста до толщины примерно 1/2 дюйма. (Не откладывайте тесто.)

Разрежьте круглым острым ножом для пончиков (диаметром около 3 дюймов). Или используйте острую формочку для печенья, затем сделайте отверстия меньшей формочкой для печенья (диаметром около 1 дюйма), сохраняя отверстия.Это более старая фотография, рекомендую этот резак.

Дайте разрезанным пончикам подняться

Положите каждый пончик на кусок пергаментной бумаги, затем выложите на противень. Поместите противень в духовку (включите его на 1 минуту, УСТАНОВИТЕ ТАЙМЕР , затем снова выключите духовку, чтобы она была чуть-чуть теплой). Разогрев духовки не требуется летом, если у вас не очень прохладный кондиционер.

Затем вскипятите воду и налейте ее в мерный кувшин или миску.Поставьте кувшин с водой в духовку вместе с противнем с пончиками (это создаст пар, который предотвратит образование кожицы).

Оставшееся тесто разделите на четвертинки, затем разделите каждый кусок пополам, чтобы получилось 8 равных частей. Если вы перфекционист, вы можете взвесить каждую часть — хотя я никогда не делал ничего подобного! 😉

Скатайте каждый кусок теста в гладкий шар на слегка посыпанной мукой поверхности, выложите на пергамент или вощеную бумагу и выложите на противень; поместите в духовку вместе с остальными пончиками и дырочками, чтобы они поднялись, пока не увеличились в размере вдвое.(Пожалуйста, не сосредотачивайтесь на времени, просто смотрите, как они выглядят, но обычно для второго подъема обычно от 1/2 часа до 1 часа.) Я не люблю тратить пластиковую пленку, поэтому используйте горячую снова водный метод.

Обжарьте пончики из дрожжевого теста.

Нагрейте масло примерно до 350ºF (180º). Если у вас нет термометра, проверьте масло через отверстие для пончика. Если оно не начинает жариться (пузыриться) сразу, масло слишком холодное, если отверстие сразу становится коричневым, масло слишком горячее.Соответственно отрегулируйте нагрев.

Опустите дрожжевые пончики в горячее масло, используя бумагу, и осторожно опустите их в масло.

Переверните их, как только они станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, затем выньте и положите на выложенную бумажным полотенцем тарелку или противень, когда они будут готовы.

Как следует закончить свои пончики

Пончики, покрытые сахаром

Когда пончики остынут, обваляйте их в сахаре, чтобы они покрылись равномерно.

Пончики в глазури

Положите немного сахарной пудры (кондитерского) в небольшую миску и добавьте немного молока или воды.Перемешайте и продолжайте добавлять жидкость, пока не получите гладкую, слегка жидкую консистенцию. Вы хотите, чтобы глазурь стекала с пончиков, когда вы их окунули.

Окуните один и поместите его на охлаждающую стойку для застывания. Если — все , глазурь стекает, добавьте больше сахара, а если она слишком густая, добавьте еще жидкости. Никаких измерений не требуется.

Пончики с начинкой

Если вы решили наполнить большие пончики из дрожжевого теста, вставьте вертел в центр пончика, чтобы сделать отверстие. Затем положите джем комнатной температуры или слегка подогретую шоколадную пасту из фундука (я отказался от Nutella, так как они используют тонны пальмового масла) в кондитерский мешок и переложите начинку в пончик.

Шотландский стиль с джемом и сливками

Конечно, совершенно приемлемо не наполнять их чем-либо. Однако, если вам нравится вид пончика с джемом и кремом, который изображен ниже, просто разрежьте его пополам под небольшим углом, а затем намажьте малиновым джемом. Затем добавьте немного настоящих, свежих взбитых сливок (я использовал взбиватель ISI). Вот и все! Если вы не знаете, малиновое варенье — частый ингредиент в шотландских блюдах, таких как кокосовые и малиновые тарталетки.

И, конечно же, культовое печенье «Империя».

Вам также может понравиться мой рецепт шотландских булочек с кремом!

Наконец, окопайтесь! Эти дрожжевые пончики с начинкой из джема и сливок, вероятно, могли бы получить кто угодно, , сделать все, что угодно, вы хотите!

И вот почему я поделился этим рецептом пончиков: я недавно получил это сообщение ~

«Однажды на работе ваш брат показал мне фотографию некоторых совершенно безупречных пончиков, которые вы сделали. Есть ли шанс опубликовать этот рецепт? » -Уничтожение

Дрожжевые пончики vs.Запеченные пончики

Для меня нет сравнения. Пончики из дрожжевого теста — восхищение тем, насколько они легкие и воздушные, потому что они заквашены дрожжами. При жарке они становятся еще светлее. Напротив, запеченные (без дрожжей) пончики выглядят как совсем другое тесто, они довольно тяжелые и плотные. Какой ты предпочитаешь?

Не пропустите ни одной публикации! Подпишитесь на мою бесплатную подписку под карточкой рецепта.

Идеальные дрожжевые пончики

Урожайность: 16 пончиков

Время подготовки: 30 минут

Время готовки: 15 минут

Время нарастания: 1 час 30 минут

Общее время: 2 часа 15 минут

Лучший рецепт легких и пушистых пончиков из дрожжевого теста! Я обещаю!

Состав

• 6 столовых ложек (90 мл) воды
• 5 унций пахты (150 мл) (комнатной температуры)
• 1 яйцо, взбитое (комнатной температуры)
• 57 г сливочного масла, топленого
• 16 унций (454 г) универсальной или хлебной муки (используйте весы)
• 57 г сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/2 чайной ложки (5 г) обычных или быстрорастущих дрожжей (одна с половиной чайной ложки)
• масло для жарки (я использую подсолнечное или виноградное или их сочетание)
• (сахар для покрытия пончиков)
• (джем, шоколадная паста из лесных орехов и / или взбитые сливки для начинки, по желанию)

Инструкции

ДЛЯ ХЛЕБОПЕЧАТНОЙ МАШИНЫ:

1. Налейте воду, пахту, взбитое яйцо и топленое масло в форму для хлебопечки, затем добавьте сухие ингредиенты, взвешенные на весах (это так важно), за исключением дрожжей.Сделайте небольшое углубление в сухих ингредиентах, затем добавьте дрожжи. Установите хлебопечку в режим «тесто».

ДЛЯ НАСТОЛЬНОГО МИКСЕРА С КРЮЧКОМ ДЛЯ ТЕСТА ИЛИ ВРУЧНУЮ:

1. Поместите сухие ингредиенты в миску. Налейте 6 столовых ложек теплой воды в чашку и посыпьте сверху дрожжами, отставьте примерно на 5 минут, пока дрожжи не начнут реагировать (вы можете добавить щепотку сахара, чтобы помочь этому). Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов, затем влейте пахту, яйцо, топленое масло и дрожжевую смесь.Если вы используете настольный миксер, включите крюк для теста, пока не сформируется тесто, затем продолжайте примерно 5 минут. Вручную месите около 10 минут. Накройте и отставьте, пока не увеличится как минимум вдвое (обычно 1-2 часа, в зависимости от свежести дрожжей, температуры воды и температуры окружающей среды).
   

ОБЕИ ХЛЕБАШКА, НАСТОЛЬНЫЙ СМЕСИТЕЛЬ / РУЧНЫЕ ИНСТРУКЦИИ СЛЕДУЮТ НИЖЕ:

1. Когда тесто увеличится вдвое, поместите его на посыпанную мукой поверхность и слегка замесите.Разделите его пополам, прикрыв половину теста, чтобы на нем не образовалась корка. С помощью скалки раскатайте половину теста до толщины примерно 1/2 дюйма. Вырежьте круглой острой формочкой для печенья (диаметром около 3 дюймов), затем проделайте отверстия меньшей формочкой для печенья (диаметром около 1 дюйма), сохраняя отверстия. Или потратитесь (ха-ха) и купите эту ножницу для пончиков и избавьте себя от множества проблем!
2. Положите каждый пончик на кусок пергамента или вощеной бумаги, затем выложите на противень. Поставьте противень в духовку (включите его на 1 минуту, УСТАНОВИТЕ ТАЙМЕР, затем снова выключите, чтобы он был чуть-чуть теплым).
3. Затем вскипятите воду и налейте ее в мерный кувшин. Поставьте кувшин с водой в духовку вместе с противнем с пончиками (это создаст пар, который предотвратит образование кожицы). Оставшееся тесто разделите на четыре части, затем разделите каждый кусок пополам, чтобы получилось 8 равных частей. Скатайте каждый кусок теста в гладкий шар, выложите на пергамент или вощеную бумагу и выложите на противень; поместите в духовку вместе с остальными пончиками, чтобы они поднялись, пока не увеличились в размере вдвое.
4. Нагрейте масло примерно до 350ºF (180º).Если у вас нет термометра, проверьте масло через отверстие для пончика: если оно не начинает жариться сразу, масло слишком холодное, если отверстие сразу становится коричневым, масло слишком горячее. Соответственно отрегулируйте нагрев.
5. Опустите пончики в горячее масло, используя бумагу, чтобы осторожно опустить их в масло. Переверните их, как только они станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, выньте их и выложите на блюдо, выстланное бумажным полотенцем, когда они будут готовы.
6. Когда пончики остынут, обваляйте их в сахаре до равномерного покрытия.Если вы решили наполнить большие пончики, вставьте вертел в центр пончика, чтобы сделать отверстие, затем поместите немного джема комнатной температуры или слегка подогретую нутеллу в кондитерский мешок и вылейте начинку в пончик. Используя сифон ISI, налейте свежие сливки в разрезанный пополам пончик (если хотите, сначала добавьте немного джема).

Примечания

-Этот рецепт требует использования весов. Пожалуйста, не пытайтесь сделать это без него, так как вы, скорее всего, будете разочарованы.

-Специальное оборудование: кухонные весы, пергаментная бумага, разрезанная на квадраты размером около 4 дюймов (меньшие кусочки для отверстий для пончиков), и кастрюля, фритюрница или термометр для вок и конфет (по желанию).

— Время приготовления, подъема и приготовления пончиков является приблизительным. Это зависит от многих факторов, но указанное время является минимальным.

Пищевая ценность: