Помидоры вяленые сладкие: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.
Вяленые томаты по-итальянски — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Очень люблю вяленые помидоры и уже не первый год готовлю по этому рецепту. Они получаются в меру вяленые, кисло-сладкие, а ароматные розмарин, базилик и чесночок придают помидоркам особую пикантность. Надеюсь и вам они понравятся. Присоединяйтесь!!
Ингредиенты
помидор | 1500 г |
---|---|
сахар | 1 ст.л. |
соль | 1 ст.л. |
растительное масло(200г. в банку, 50г. | 250 г |
базилик(веточка) | 1 шт |
розмарин(веточка) | 1 шт |
чеснок(головка) | 1 шт |
перец черный(смесь) | 0,5 ч.л. |
Общая информация
Общее время приготовления
5 ч
Активное время приготовления
1 ч 0 минут
Сложность
Легкий
Кол-во порций
1
Кухня
Итальянская
Видеорецепт
Помидорки и зелень хорошо мою.
Базилик измельчаю, с веточки розмарина снимаю листочки, чеснок чищу и режу на тонкие слайсы.
В глубокой емкости смешиваю помидоры, половину зелени и чеснока, смесь перцев, соль, сахар, 2 ст. л. растительного масла. У меня оливковое, можно взять обычное подсолнечное. Если помидоры кисловаты, можно взять сахара столовую ложку с горкой. Все хорошо перемешиваю.
Выкладываю на противень, вместе с зеленью, чесноком и соком, который образуется на дне.Как раз полтора килограмма помещается на одном противене.
И отправляю в заранее разогретую до 100 градусов духовку. Желательно если будет конвекция, но можно и без нее. Периодически открываю дверцу духовки, чтобы выпустить пар.
Приблизительное время 4-5 часов, все зависит от размера помидор и от степени сушки.
Вот такие помидорки через час…
Такие через 3. ..
Такие через 4 часа.
Масло, которое буду заливать в банку нужно прокалить.
Баночку и крышку можно просто хорошо помыть, но я стерилизовала.
Слоями укладываю помидорки и оставшуюся половину зелени и чеснока.
Заливаю маслом.
Как по мне, то уже картинка просто умопомрачительная:)Так ярко, сочно, по-летнему!
Будьте острожны, когда будете заливать масло, оно достаточно горячее.
Закрываю баночку, даю остыть, и убираю в холодильник на 2-3 дня. Можно есть сразу, но я люблю когда помидорки постоят, пропитаются маслечком и ароматными травами.
А хранить такие помидорки не дольше 3 месяцев в холодильнике.
Приятного аппетита!!!
Поделись рецептом с друзьями!
Вяленые помидоры черри
рецепты с фото и видео
Некоторые любители кухни Средиземноморья заготавливают на зиму вяленые помидоры Черри. Данная закуска является универсальной. Довольно часто ее добавляют в фокаччу, соусы, пиццу, рыбные и мясные блюда. Самостоятельно заготовить вяленые томаты не так уж и просто. Перед этим рекомендуется ознакомиться с тем, как можно приготовить их в домашних условиях и какой рецепт для этого использовать.
Классический рецепт
Существует немалое количество методов приготовления такой закуски. Однако именно классический рецепт чаще всего используют во время заготовки вяленых помидоров.
Чтобы приготовить данное блюдо, понадобятся такие ингредиенты:
- килограмм томатов;
- 100 г базилика;
- 80 г соли;
- две головки чеснока;
- 200 мл масла;
- зелень.
Создание блюда начинается с подготовки всех ингредиентов, которые будут использоваться во время готовки. Для начала рекомендуется заняться подготовкой помидоров. Все томаты следует разрезать на две равные части и удалить из них сердцевину с семенами. В будущем удаленные семечки с сердцевиной можно использовать для создания томатной пасты.
Закончив с помидорами, следует приступать к подготовке чеснока. Для этого его следует измельчить при помощи ступки и размешать с небольшим количеством соли.
После подготовки основных ингредиентов, можно приступать к высушиванию томата. Делается это при помощи духовки, гриля или сушилки. Однако чаще всего, домохозяйки используют для этого духовки. Противень застилается фольгой и смазывается оливковым маслом. Затем на его поверхность выкладываются нарезанные ране помидоры с солью и чесноком. Также для добавления сладости их можно немного посыпать сахаром. Сладкие томаты должны сушиться на протяжении трех часов в духовке, разогретой до 90 градусов. Если она будет нагрета сильнее, то время сушки нужно будет сократить в несколько раз.
Пока томаты будут сушиться в печи, следует заняться стерилизацией тары. Для этого небольшая кастрюлька заполняется водой и накрывается металлическим ситом. Вода доводится до кипения и на сито устанавливается банка. В таком положении она стерилизуется в течение 20 минут, после чего ее можно использовать.
Вяленые томаты следует достать из духовки и переложить их в небольшую простерилизованную баночку. Они укладываются в несколько слоев, которые следует перемешать с чесноком. Также в емкость нужно добавить базилик с зеленью. Если в баночке будет слишком много свободного пространства, то в нее следует залить немного оливкового масла и добавить острый перец. Помимо этого, в вяленые томаты добавляется уксус, который увеличит срок сохранности заготовки.
С тимьяном и специями
Некоторые домохозяйки для заготовки вяленых томатов используют рецепт, который дополняется различными специями.
Данный рецепт включает в себя следующие ингредиенты:
- килограмм помидоров;
- 20 г тимьяна;
- 100 мл масла;
- специи;
- 20 г базилика и орегано;
- 90 г соли.
Приготовление закуски начинается с предварительной подготовки ингредиентов. Для вяления используются не перезрелые томаты. Они должны быть плотными, без серьезных повреждений и гнилых пятен на кожице. Овощи тщательно промываются и у них удаляются хвостики. Затем каждый томат разрезается на две равные части. Если томаты будут слишком спелыми и сочными, то придется удалить их серединку. Делается это для ускорения вяления.
Закончив с помидорами, следует заняться противнем. Он застилается фольгой, которую сразу же нужно тщательно смазать маслом. После этого на поверхность выкладываются все нарезанные помидоры. Затем они посыпаются специями и сушеными травами. При желании можно посыпать овощи итальянскими, прованскими травами или майораном. Выложив зелень на противень, все опрыскивается растительным маслом и отправляется в печь.
Овощи рекомендуется сушить в духовке, которая нагрета до 100 градусов.
Во время вяления необходимо периодически открывать дверь духовки, чтобы томаты не пересохли. Готовые томаты должны быть мягковатыми, а не полностью сухими и твердыми.
Пока помидоры будут сушиться в печи, можно заняться подготовкой чеснока. Он очищается, мелко нарезается и добавляется в баночки. Затем в емкости добавляются и готовые томаты. Приготовленные банки заливаются растительным маслом, закатываются крышками и ставятся в холодильник для дальнейшего хранения.
Заключение
Заготовкой вяленых помидоров Черри на зиму может заняться любой человек. Однако для этого придется ознакомиться с различными способами приготовления данного блюда и выбрать для этого тот или иной рецепт.
com/embed/h7GRmvE2imM» frameborder=»0″ allowfullscreen=»allowfullscreen»/>dachamechty.ru
Средиземноморский деликатес: вяленые помидоры черри
Помидоры – одни из основных овощей, которые используются для многих блюд. Особенный сорт томатов – черри. Они характеризуются нежной структурой, сладким привкусом и конечно же маленьким размером. Эти особенности сделали этот вид помидоров популярным. Из них можно приготовить вкусную заготовку — вяленые помидоры черри.
Как быстро и вкусно приготовить вяленые помидоры черри
Это особенный продукт, который используется самостоятельно в виде закуски, или для приготовления вкуснейших блюд. Первые попытки вялить их появились в странах Средиземноморья, и увенчались успехом. Тонкую рецептуру быстро усвоили самые популярные кухни мира: итальянская, французская, испанская.
Иногда путают два способа приготовления – вяление и сушку. На самом деле это не идентичные технологии и конечный продукт получается разным. Вяленые овощи получаются путем подсушивания и обязательного регулярного проветривания. Овощ не лишается влаги полностью, остается как бы подвявшим. При сушке влага испаряется практически вся. Сушеные овощи готовят в закрытых емкостях.
Для приготовления вяленых черри следует обратить внимание на сам овощ в свежем виде. Томаты не должны быть сильно зрелыми. Иначе при приготовлении они потемнеют и будут иметь совсем неаппетитный вид. Потребуются плоды мясистые, но в которых поменьше сока. Чтобы получить правильные вяленые помидоры, следует правильно подготовить овощи. Тщательно помыть и дать воде стечь. При этом стараться меньше мять плоды, чтобы они оставались упругими.
Существует несколько способов приготовить вяленые помидоры черри. В принципе, в домашних условиях легко приготовить деликатес. Но они будут больше похожи на сушеные. Но это не испортит вкусовых качеств.
Используются привычные устройства и способы. Самый распространенный – духовка, газовая или электрическая. С появлением новых предметов кухонной техники, таких как мультиварка, приготовление многих блюд упростилось. Даже вяленые помидоры можно приготовить в чудо-технике. Но не только мультиварка может приготовить помидоры. Даже более правильным будет использование сушилки для овощей. Также можно прибегнуть к традиционному методу и получить деликатес путем высушивания на солнце. Но при этом важно следить за состоянием плодов и вовремя отгонять насекомых.
Основные приспособления для приготовления вяленых черри
Существует несколько способов приготовления вяленых черри. остается только выбрать лучший.
Как вялить черри в духовке
Это один из самых простых и быстрых способов приготовления. После подготовительного этапа (помыть, просушить, разрезать, удалить семена и сок), приступаем к основному. На противень следует положить пергамент или бумагу для выпечки. На противень аккуратно выложить половинки плодов срезом вверх. Можно не боятся, что овощи прикасаются, ведь при сушке они быстро уменьшатся. Сверху посыпать смесью из специй, сахара и соли. Для нежного и тонкого вкуса используются итальянские травы или подобные пряности. Все ингредиенты смешать в равных порциях.
«Запекаются» помидоры в духовке при температуре 90-100 градусов около 4 часовОдин из главных ингредиентов для этих помидоров – оливковое масло. Перед тем как поместить противень с плодами в духовку их следует обязательно сбрызнуть оливковым маслом, при чем другое масло не используется. При использовании духовки важно постоянно следить за продуктом, чтобы помидоры именно завялились, а не высохли. В итоге должны получится нежные мягкие плоды, не сухие, но без излишнего сока.
Как вялить черри в сушилке
Сушилка – прекрасное приспособление для приготовления вяленых овощей и фруктов. Температура и время выставляются автоматически. Для приготовления вяленых помидоров используем стандартную программу, она составляет 60 градусов. Время сушки обычно 4-5 часов.
Как вялить черри в мультиварке
Помидоры черри можно завялить и в любимой мультиварке. Но в данном случае получится одна порция, так как дно чаши не позволяет выложить много плодов. Но если хочется удивить гостей средиземноморским деликатесом – отличный вариант. Температура выставляется либо вручную, либо используется автоматическая программа, например, томление или тушение. Главное, чтобы температура не превышала 100 градусов.
Как вялить черри в микроволновке
Даже в микроволновке можно по-быстрому приготовить эту закуску. На тарелку выложить подготовленные плоды. Крышкой не накрывать, иначе получится рагу. Температуру поставить максимальную. Времени понадобится от получаса.
Как вялить черри на солнце
Это старый способ для приготовления вяленых овощей. В Италии каждая семья, которая живет в частном секторе, готовит вяленые овощи и имеет особенный секрет приготовления, который передается из поколения в поколение. Главное преимущество способа – плоды готовятся долгое время, постоянно обдуваются свежим воздухом, влага испаряется естественным путем при температуре не выше 40 градусов под лучами солнца.
Для правильного рецепта эти составляющие очень важны. Ведь при использовании электроприборов к плодам не поступает воздух и солнечный свет. Единственно неудобство традиционного метода – это
атака насекомыми. Но и с этим можно справится, если не хочется испортит продукт.
Как хранить и где использовать
Удобно хранить помидоры, закатав в банки. Так ими можно лакомиться целый год. На дно стерильных банок налить немного оливкового масла. Слоями выложить овощи, каждый слой переложив пластинками чеснока. Полную баночку залить маслом, можно использовать подсолнечное рафинированное, без характерного аромата. Закатать и хранить в холодильнике или подвале.
Использовать можно как самостоятельную закуску. Также незаменимо при приготовлении пиццы, пасты, салатов, запеканок, лазаньи и других вкуснейших повседневных и праздничных блюд.
Источник
Вам также может быть интересно:
«Пятничный рецепт. Вкусное и простое овощное рагу»
totalbest.ru
👌 Вяленые помидоры черри в масле, рецепты с фото
Когда я просматриваю французские рецепты, то постоянно встречаю там вяленые помидоры, которые называют «конфи из томатов». Конфи – это способ приготовления при низкой температуре (томление в собственном соку или вяление).Помидорчики конфи используют в заливных пирогах и салатах, бутербродах, пасте и пицце. По последним названным блюдам становится понятно, что в итальянской кухне такие помидоры тоже очень популярны.
У нас такие помидоры появляются изредка в крупных гипермаркетах, но приготовить их в домашних условиях – проще простого. Для вяления лучше брать помидоры черри, сливку или крупные мясистые помидоры, нарезанные тонкими дольками.
Ингредиенты на 0,5 л банку: 800 г помидоров черри, 400 мл оливкового масла, 3-4 зубчика чеснока, прованские и итальянские травы, соль, сахар.
Промываем помидоры черри под проточной водой, обсушиваем и разрезаем на две части.
Кладем пергаментную бумагу на противень. С помощью черенка ложки вычищаем зернышки вместе с соком (эту томатную смесь потом можно использовать в приготовлении блюд), вырезаем место крепления плодоножки и выкладываем готовые половинки на противень. Можно класть плотно, так как при сушке помидоры уменьшатся.
Смешиваем соль, сахар и травы, слегка сбрызгиваем помидоры оливковым маслом, затем посыпаем ароматной смесью. Я взяла по столовой ложке каждого ингредиента, но можно ориентироваться на свой вкус.
Еще удобнее делать вяленые помидоры в электросушилке – принцип тот же. В духовке вялить помидоры нужно при температуре 90-100 ° С, в электросушилке – по инструкции (у меня для фруктов и овощей температура 60 градусов).
Время приготовления варьируется от 3 до 5 часов и зависит от вашей духовки и сорта помидоров. Нужно контролировать, чтобы помидоры именно завялились, а не высохли. Готовые помидоры мягкие, пластичные, но не выделяют сока.
Складываем помидоры в простерилизованную баночку, налив немного на дно масла, переслаиваем пластинками чеснока и заливаем оливковым маслом. Если покажется очень дорого, можно залить подсолнечным.
Накрываем банку крышечкой и храним в холодильнике.
Можно использовать само масло (оно станет очень ароматным) для заправки салатов, а помидоры – как самостоятельную закуску или кладем в макароны, салаты, заливные пироги, пиццу, в начинку для брускетты, тортильи и т.д.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Вяленые помидоры черри в домашних условиях
Помидоры – одни из основных овощей, которые используются для многих блюд. Особенный сорт томатов – черри. Они характеризуются нежной структурой, сладким привкусом и конечно же маленьким размером. Эти особенности сделали этот вид помидоров популярным. Из них можно приготовить вкусную заготовку — вяленые помидоры черри.
Как быстро и вкусно приготовить вяленые помидоры черри
Это особенный продукт, который используется самостоятельно в виде закуски, или для приготовления вкуснейших блюд. Первые попытки вялить их появились в странах Средиземноморья, и увенчались успехом. Тонкую рецептуру быстро усвоили самые популярные кухни мира: итальянская, французская, испанская.
Иногда путают два способа приготовления – вяление и сушку. На самом деле это не идентичные технологии и конечный продукт получается разным. Вяленые овощи получаются путем подсушивания и обязательного регулярного проветривания. Овощ не лишается влаги полностью, остается как бы подвявшим. При сушке влага испаряется практически вся. Сушеные овощи готовят в закрытых емкостях.
Для приготовления вяленых черри следует обратить внимание на сам овощ в свежем виде. Томаты не должны быть сильно зрелыми. Иначе при приготовлении они потемнеют и будут иметь совсем неаппетитный вид. Потребуются плоды мясистые, но в которых поменьше сока. Чтобы получить правильные вяленые помидоры, следует правильно подготовить овощи. Тщательно помыть и дать воде стечь. При этом стараться меньше мять плоды, чтобы они оставались упругими.
Основные приспособления для приготовления вяленых черри
Существует несколько способов приготовления вяленых черри. остается только выбрать лучший.
Как вялить черри в духовке
Это один из самых простых и быстрых способов приготовления. После подготовительного этапа (помыть, просушить, разрезать, удалить семена и сок), приступаем к основному. На противень следует положить пергамент или бумагу для выпечки. На противень аккуратно выложить половинки плодов срезом вверх. Можно не боятся, что овощи прикасаются, ведь при сушке они быстро уменьшатся. Сверху посыпать смесью из специй, сахара и соли. Для нежного и тонкого вкуса используются итальянские травы или подобные пряности. Все ингредиенты смешать в равных порциях.
«Запекаются» помидоры в духовке при температуре 90-100 градусов около 4 часов
Один из главных ингредиентов для этих помидоров – оливковое масло. Перед тем как поместить противень с плодами в духовку их следует обязательно сбрызнуть оливковым маслом, при чем другое масло не используется. При использовании духовки важно постоянно следить за продуктом, чтобы помидоры именно завялились, а не высохли. В итоге должны получится нежные мягкие плоды, не сухие, но без излишнего сока.
Как вялить черри в сушилке
Сушилка – прекрасное приспособление для приготовления вяленых овощей и фруктов. Температура и время выставляются автоматически. Для приготовления вяленых помидоров используем стандартную программу, она составляет 60 градусов. Время сушки обычно 4-5 часов.
Как вялить черри в мультиварке
Помидоры черри можно завялить и в любимой мультиварке. Но в данном случае получится одна порция, так как дно чаши не позволяет выложить много плодов. Но если хочется удивить гостей средиземноморским деликатесом – отличный вариант. Температура выставляется либо вручную, либо используется автоматическая программа, например, томление или тушение. Главное, чтобы температура не превышала 100 градусов.
Как вялить черри в микроволновке
Даже в микроволновке можно по-быстрому приготовить эту закуску. На тарелку выложить подготовленные плоды. Крышкой не накрывать, иначе получится рагу. Температуру поставить максимальную. Времени понадобится от получаса.
Как вялить черри на солнце
Это старый способ для приготовления вяленых овощей. В Италии каждая семья, которая живет в частном секторе, готовит вяленые овощи и имеет особенный секрет приготовления, который передается из поколения в поколение. Главное преимущество способа – плоды готовятся долгое время, постоянно обдуваются свежим воздухом, влага испаряется естественным путем при температуре не выше 40 градусов под лучами солнца.
Для правильного рецепта эти составляющие очень важны. Ведь при использовании электроприборов к плодам не поступает воздух и солнечный свет. Единственно неудобство традиционного метода – это
атака насекомыми. Но и с этим можно справится, если не хочется испортит продукт.
Как хранить и где использовать
Удобно хранить помидоры, закатав в банки. Так ими можно лакомиться целый год. На дно стерильных банок налить немного оливкового масла. Слоями выложить овощи, каждый слой переложив пластинками чеснока. Полную баночку залить маслом, можно использовать подсолнечное рафинированное, без характерного аромата. Закатать и хранить в холодильнике или подвале.
Использовать можно как самостоятельную закуску. Также незаменимо при приготовлении пиццы, пасты, салатов, запеканок, лазаньи и других вкуснейших повседневных и праздничных блюд.
Вам» также может быть интересно:
Помидоры – одни из основных овощей, которые используются для многих блюд. Особенный сорт томатов – черри. Они характеризуются нежной структурой, сладким привкусом и конечно же маленьким размером. Эти особенности сделали этот вид помидоров популярным. Из них можно приготовить вкусную заготовку — вяленые помидоры черри.
Как быстро и вкусно приготовить вяленые помидоры черри
Это особенный продукт, который используется самостоятельно в виде закуски, или для приготовления вкуснейших блюд. Первые попытки вялить их появились в странах Средиземноморья, и увенчались успехом. Тонкую рецептуру быстро усвоили самые популярные кухни мира: итальянская, французская, испанская.
Иногда путают два способа приготовления – вяление и сушку. На самом деле это не идентичные технологии и конечный продукт получается разным. Вяленые овощи получаются путем подсушивания и обязательного регулярного проветривания. Овощ не лишается влаги полностью, остается как бы подвявшим. При сушке влага испаряется практически вся. Сушеные овощи готовят в закрытых емкостях.
Для приготовления вяленых черри следует обратить внимание на сам овощ в свежем виде. Томаты не должны быть сильно зрелыми. Иначе при приготовлении они потемнеют и будут иметь совсем неаппетитный вид. Потребуются плоды мясистые, но в которых поменьше сока. Чтобы получить правильные вяленые помидоры, следует правильно подготовить овощи. Тщательно помыть и дать воде стечь. При этом стараться меньше мять плоды, чтобы они оставались упругими.
Существует несколько способов приготовить вяленые помидоры черри. В принципе, в домашних условиях легко приготовить деликатес. Но они будут больше похожи на сушеные. Но это не испортит вкусовых качеств.
Используются привычные устройства и способы. Самый распространенный – духовка, газовая или электрическая. С появлением новых предметов кухонной техники, таких как мультиварка, приготовление многих блюд упростилось. Даже вяленые помидоры можно приготовить в чудо-технике. Но не только мультиварка может приготовить помидоры. Даже более правильным будет использование сушилки для овощей. Также можно прибегнуть к традиционному методу и получить деликатес путем высушивания на солнце. Но при этом важно следить за состоянием плодов и вовремя отгонять насекомых.
Основные приспособления для приготовления вяленых черри
Существует несколько способов приготовления вяленых черри. остается только выбрать лучший.
Как вялить черри в духовке
Это один из самых простых и быстрых способов приготовления. После подготовительного этапа (помыть, просушить, разрезать, удалить семена и сок), приступаем к основному. На противень следует положить пергамент или бумагу для выпечки. На противень аккуратно выложить половинки плодов срезом вверх. Можно не боятся, что овощи прикасаются, ведь при сушке они быстро уменьшатся. Сверху посыпать смесью из специй, сахара и соли. Для нежного и тонкого вкуса используются итальянские травы или подобные пряности. Все ингредиенты смешать в равных порциях.
«Запекаются» помидоры в духовке при температуре 90-100 градусов около 4 часов
Один из главных ингредиентов для этих помидоров – оливковое масло. Перед тем как поместить противень с плодами в духовку их следует обязательно сбрызнуть оливковым маслом, при чем другое масло не используется. При использовании духовки важно постоянно следить за продуктом, чтобы помидоры именно завялились, а не высохли. В итоге должны получится нежные мягкие плоды, не сухие, но без излишнего сока.
Как вялить черри в сушилке
Сушилка – прекрасное приспособление для приготовления вяленых овощей и фруктов. Температура и время выставляются автоматически. Для приготовления вяленых помидоров используем стандартную программу, она составляет 60 градусов. Время сушки обычно 4-5 часов.
Как вялить черри в мультиварке
Помидоры черри можно завялить и в любимой мультиварке. Но в данном случае получится одна порция, так как дно чаши не позволяет выложить много плодов. Но если хочется удивить гостей средиземноморским деликатесом – отличный вариант. Температура выставляется либо вручную, либо используется автоматическая программа, например, томление или тушение. Главное, чтобы температура не превышала 100 градусов.
Как вялить черри в микроволновке
Даже в микроволновке можно по-быстрому приготовить эту закуску. На тарелку выложить подготовленные плоды. Крышкой не накрывать, иначе получится рагу. Температуру поставить максимальную. Времени понадобится от получаса.
Как вялить черри на солнце
Это старый способ для приготовления вяленых овощей. В Италии каждая семья, которая живет в частном секторе, готовит вяленые овощи и имеет особенный секрет приготовления, который передается из поколения в поколение. Главное преимущество способа – плоды готовятся долгое время, постоянно обдуваются свежим воздухом, влага испаряется естественным путем при температуре не выше 40 градусов под лучами солнца.
Для правильного рецепта эти составляющие очень важны. Ведь при использовании электроприборов к плодам не поступает воздух и солнечный свет. Единственно неудобство традиционного метода – это
атака насекомыми. Но и с этим можно справится, если не хочется испортит продукт.
Как хранить и где использовать
Удобно хранить помидоры, закатав в банки. Так ими можно лакомиться целый год. На дно стерильных банок налить немного оливкового масла. Слоями выложить овощи, каждый слой переложив пластинками чеснока. Полную баночку залить маслом, можно использовать подсолнечное рафинированное, без характерного аромата. Закатать и хранить в холодильнике или подвале.
Использовать можно как самостоятельную закуску. Также незаменимо при приготовлении пиццы, пасты, салатов, запеканок, лазаньи и других вкуснейших повседневных и праздничных блюд.
Вам также может быть интересно:
Всем любителям средиземноморской кухни необходимо освоить рецепт приготовления вяленых помидоров черри. Прежде всего, этот продукт сам по себе обладает уникальными вкусовыми свойствами. Кроме того, его можно использовать в качестве дополнительного компонента к пицце, салатам, выпечке, а также к мясным или рыбным блюдам.
Особенности приготовления вяленых помидоров черри
При приготовлении сладких помидоров на зиму следует учитывать несколько простых особенностей приготовления:
- Во время готовки блюда стоит обратить внимание на запах. Если появился ярко-выраженный томатный аромат, значит, основной компонент был выбран правильно.
- Черри обычно продаются гроздьями. Перед приготовлением требуется тщательно отобрать каждый томат. Недопустимо использовать продукты, на которых видны вмятины.
- Рекомендуется использовать свежие плоды. Максимальный срок их хранения в холодильнике перед сушкой составляет 10 суток.
- Для того чтобы блюдо получилось вкусным, рекомендуется соблюдать все правила приготовления и пропорции.
Стоит заметить, что помидоры черри запрещено употреблять людям с нарушением работы желудочно-кишечного тракта. Поэтому при наличии такого рода противопоказания от употребления заготовки лучше отказаться.
Выбор и подготовка основного ингредиента
Основным продуктом для приготовления этого блюда являются помидоры черри. При их выборе стоит уделить внимание нескольким факторам:
- следует выбирать плоды только с плотной и целостной структурой, на них не должно быть никаких вмятин и повреждений;
- требуется, чтобы черри были ярко-красного цвета;
- перед приготовлением с каждого продукта требуется оборвать хвостик;
- перед сушкой необходимо тщательно промыть каждый томат и разрезать его на 2 половинки;
- если овощи попались очень сочные, то рекомендуется удалить мякоть или часть мякоти, в противном случае их обработка может затянуться на несколько часов или вовсе не приведет к получению желаемого результата.
Помимо основного продукта, также потребуется оборудование для сушки, ну и, конечно же, немного свободного времени.
Как приготовить вяленые помидоры черри в домашних условиях
В зависимости от вида бытовой техники и дополнительных компонентов можно выделить несколько способов приготовления вяленых черри.
Классический рецепт
Для приготовления вяленых черри по классическому рецепту потребуется:
- свежие помидоры черри — 1 кг;
- чеснок — 2 зубчика среднего размера;
- соль — 1 столовая ложка;
- молотый перец — половина чайной ложки.
Для приготовления этого блюда потребуется сделать несколько основных действий:
- разрезанные на две половинки помидоры замочить холодной водой на 15-20 минут;
- слить воду и слегка посушить каждый овощ на полотенце или материи;
- разогреть духовку до температуры от 90 до 100 градусов;
- выложить на противень пергаментную бумагу, а поверх нее плотно друг к другу разложить половинки помидоров;
- сверху посыпать на томаты соль, молотый перец и пропущенный через терку чеснок;
- покапать по 1-2 капли масла на каждую дольку.
Противень следует поместить в духовку и вялить помидоры в течение 5-6 часов. Рекомендуется оставить дверку оборудования немного приоткрытой. В результате готовки должен получиться гибкий, сочный, но не пересушенный продукт.
С тимьяном и специями
Дополнительно можно использовать специи, которые придадут блюду новые вкусовые ощущения. Например, с помидорами идеально сочетается:
- тимьян;
- базилик;
- розмарин;
- чабер.
Можно посыпать продукт как одной приправой, так и смесью из нескольких трав. Количество ее определяется индивидуально, исходя из вкусовых предпочтений.
В сушилке для овощей
Наиболее пригодной для приготовления вяленых помидоров черри является сушка для овощей. Конечно же, в силу своих способностей это оборудование не сможет дать быстрый результат, но зато блюдо можно подсушить до нужного состояния.
Суть приготовления проста. Необходимо лишь аккуратно разложить овощи по ярусам оборудования и включить соответствующий режим. В процессе готовки рекомендуется менять ярусы местами, чтобы все овощи просушились одинаково.
В микроволновке
Скорее всего, у каждого современного человека есть в доме микроволновая печь. Используя это оборудование, можно за считанные минуты приготовить одно из самых популярных средиземноморских блюд. Для этого требуется:
- выложить томаты на дно специальной посуды;
- поставить максимальный режим подогревания;
- отправить посуду в микроволновку на 5 минут.
После того как прозвучит сигнал, не стоит торопиться вынимать ее из печи. Следует дать помидорам подсушиться в течение 7-15 минут.
Если блюдо получилось слишком сочным, то стоит слить с него жидкость и повторить процедуру.
В духовке
Многим людям нравится вкус вяленой мякоти, но абсолютно не нравится вкус вяленой кожицы помидоров. В таком случае можно сделать заготовку по особому рецепту.
Для этого нужно:
- сделать в вершинке каждого помидора небольшой разрез;
- окунуть его в кипяток на 30 секунд;
- достать из жидкости и аккуратно снять кожуру;
- разрезать каждый овощ на 4 части;
- изъять чайной ложкой из каждой четвертинки мякоть;
- разогреть духовку до 120 градусов;
- выложить на противень пергаментную бумагу;
- выложить на пергаментную бумагу помидоры;
- посолить и добавить специи;
- поставить противень в разогретую духовку на 1,5 часа.
После окончания готовки овощи следует переложить в стеклянную тару и убрать в сухое и прохладное место. Употребить приготовленную заготовку можно не ранее чем через два дня.
На солнце
Если дома нет подходящего для сушки помидоров оборудования, то можно сделать заготовку прямо под лучами солнца. Для этого необходимо:
- выложить промытые и разрезанные овощи на противень или поддон;
- подсолить их и добавить соль и специи;
- накрыть москитной сеткой, чтобы избежать проникновения насекомых;
- выставить поддон или противень на балкон или улицу.
Время приготовления заготовки составляет 4-5 дней. Важно сушить помидоры при хорошем солнце и теплом ветре.
В мультиварке
Аналогичным образом, так же, как в микроволновке или духовке, можно готовить вяленые помидоры черри в мультиварке. Необходимо промытые и разрезанные овощи выложить на чашу оборудования и включить режим «Выпечка» или «Подогрев». Процесс приготовления блюда составляет от 5 до 6 часов.
Дальнейшее хранение продукта
Рекомендуется хранить вяленые помидоры в тканевых или хлопчатобумажных мешочках. Максимальный срок хранения достигает 6 месяцев. Как и любые другие заготовки, можно хранить их и в стеклянных банках, закрытых плотно крышкой, в этом случае срок годности продукта увеличивается до 12 месяцев. Рекомендуется хранить вяленые помидоры черри в холодильнике или морозильной камере.
mens-recipes.ru
Вяленые помидоры черри в домашних условиях: рецепт с фото (+отзывы)
пошаговый рецепт с фотоЕсли вы любите кухню Средиземноморья, то в вашем холодильнике всегда должны быть вяленые томаты черри. Такие ароматные помидорчики можно добавить в пиццу, в соус, в фокаччу или любую другую выпечку (хлеб), в салаты, мясные и рыбные блюда. Конечно, вяленые помидоры можно приобрести в магазине, но если разобраться в процессе их приготовления, то становится ясно – нужно и можно делать такую вкуснятину дома. Для этого нужна духовка или электросушилка – быстрые способы или более медленный – на подоконнике или на балконе (на солнце).
Ингредиенты
- 1 кг помидоров черри
- 50 мл оливкового масла
- 0,5 ч. л. сушеного базилика
- 0,5 ч. л. сушеного орегано
- 0,5 ч. л. сушеного тимьяна
- 5 зубков чеснока
- 1 ст. л. соли
- специи по желанию
Приготовление
1. Для вяления возьмите помидоры средней степени зрелости, они должны быть плотными, без пятен гнили и любых других повреждений.
2. Оборвите хвостики и помойте овощи. Каждый помидор разрежьте на две одинаковые половинки. Если помидоры очень сочные или очень спелые, то серединку можно удалить. В противном случае помидоры будут долго вялиться.
3. Противень застелите пекарской бумагой, смажьте его оливковым или любым другим растительным маслом. Близко друг к другу выложите половинки помидоров.
4. Подсолите помидоры обычной поваренной солью или любой другой, например, морской.
5. Можно смешать сразу сушеные травы и присыпать половинки помидоров этой смесью или присыпать по отдельности тимьяном, базиликом и орегано. Можно добавить еще майоран, прованские травы (взять готовую смесь), итальянские травы. Сбрызните растительным маслом.
6. Отправьте противень в духовку и установите температуру 100 градусов. Вялить нужно пару часов, при этом можно приоткрыть дверцу духовки и периодически проверять помидоры, чтобы они не пересохли. Важно, чтобы половинки остались мягкими, как пластилин, а не сухими. Пока вялятся помидоры, почистите чеснок и мелко нарежьте.
7. Готовым вяленым помидорам дайте остыть и выкладывайте их в небольшую баночку, добавляя чеснок. Помидоры можно слегка утрамбовывать.
8. Когда баночка будет наполнена доверху, нужно залить оливковым или другим растительным маслом, плотно закрутить крышкой и хранить в холодильнике.
9. Используйте вяленые томаты по мере необходимости. Это добавит нежные нотки средиземноморской кухни в любое ваше блюдо.
КомментироватьRating: 3.0/5. From 2 votes.
Please wait…
Не представляю свою жизнь без кулинарии и фотографии. Люблю готовить что-то новое, но не забываю и про старую добрую кулинарную классику.
Смотрите ещё: Закуски
nakormi.com
Вяленые (сушеные) помидоры: польза и вред
Давно любимые нами традиционные овощные салаты под майонезом стали неотъемлемой частью любого мало-мальски праздничного стола в каждой семье. Обычно у всех трапеза начинается с салата, почти у всех одинакового, к которым все давно привыкли. Создается впечатление, что нет других вариантов овощных композиций. А ведь их существует огромное множество, среди которого есть такое необычное блюдо, как вяленые помидоры. Этот продукт популярен во многих странах, но корни начала использования помидор в таком качестве лежат в солнечной Италии. Путешественники привозили этот уникальный способ использования помидор в свои страны, где рецепты обрастали местными кулинарными традициями. В настоящее время про употребление помидор в таком качестве знают во всех уголках земли, но многие не догадываются о том, чем полезны вяленые помидоры. Будем разбираться вместе.
Возможно, вам будет интересно прочитать статью «Почему нельзя есть помидоры на ночь.Причины такого утверждения». Читайте здесь…
Оказывается, что помидоры, высушенные до состояния сухофруктов, имеют влажность около 12 – 14%, что создает неблагоприятные условия для развития микроорганизмов, обеспечивает длительное хранение продуктов без холодильника. Они являются прекрасным дополнением к мясным и рыбным блюдам, создавая неповторимый вкус, способствуя быстрому утолению чувства голода.
ОписаниеОни относятся к быстро портящимся овощам и не подлежат длительному хранению. Для того, чтобы помидоры вяленые принесли пользу, был придуман новый способ их хранения. Вялят томаты в духовке, специальных сушилках для овощей, используют микроволновую печь или при жаркой погоде сушат прямо на солнце. Наполненные солнечным теплом, плоды получаются особенно ароматными.
Перед тем, как отправить помидор на сушку, его делят острым ножом на несколько частей, удаляя все семена и перегородки. Для хранения вяленых плодов лучше подходит стеклянная посуда с крышкой. Перед тем, как наполнить ими банку, следует сбрызнуть раствором, разбавив 200 мл воды 2 столовыми ложками яблочного уксуса. Уксус уничтожит патогенные микробы, будет способствовать более длительному хранению. Процесс сушки продолжается до 9 часов при температуре от 40 до 100 °C.
Сушку для овощей и фруктов можно купить недорого, перейдя по этой ссылке…
При более длительном хранении во избежание губительного действия влажного воздуха вяленые томаты, плотно уложив в банку, заливают оливковым маслом.
Важно! Каждую дольку смочить раствором, дать просохнуть в течение 20 – 30 минут.
Далее для лучшего хранения слои помидорных долек можно пересыпать солью и специями. Перед употреблением обязательно плоды замачивают на срок не более 10 минут для избавления от излишней соли. Применять в пищу можно как самостоятельное блюдо, так и как приправу для овощных супов, вторых блюд.
Полезные и лечебные свойства вяленых томатов
Вопрос о том, чем полезны людям вяленые томаты, издавна интересовал ученых. Ведь плоды после обработки имеют не очень презентабельный вид. Оказалось, что у них после обработки появился отменный вкус: пряный, немного сладкий, с густым насыщенным ароматом только что сорванного плода. Было доказано, что кроме запаха, они сохраняют свои питательные свойства, обладают рядом качеств, полезных для организма человека.
Вяленые томаты, польза от которых неоценима для организма человека, состоит в следующем:
- имеют невысокую калорийность;
- обеспечивают организм человека необходимыми витаминами и микроэлементами;
- содержат серотонин, оказывающий влияние на общее самочувствие человека, улучшая его настроение и вызывая более быстрое засыпание.
Для того, чтобы получить максимальную пользу от вяленого томата, надо соблюдать некоторые правила:
- для заготовки следует брать целые и плотные плоды ярко – красного цвета без вмятин и повреждений;
- перед сушкой каждый плод следует тщательно промыть, обязательно оборвав хвостик;
- разрезать помидор следует острым ножом, не допуская появления вмятин и подтеков.
Вяленые помидоры вред и польза их для организма человека были исследованы во многих лабораториях мира, прежде чем перейти к их промышленной заготовке. Вяленые помидоры являются незаменимым продуктом для питания людей, которые находятся на реабилитации после тяжелого продолжительного заболевания. Они помогают быстро преодолеть авитаминоз, повысить защитные функции организма, победить анемию.
Кроме этого употребление в пищу вяленых плодов помидоров способствуют:
- улучшению деятельности пищеварительных органов, предотвращая проявления запоров;
- содержащееся в их составе вещество ликопин выступает в организме человека мощным природным антиоксидантом, замедляя процессы старения и действуя, как противоопухолевое средство, причем его наличие в вяленых помидорах более высокое и усваивается это вещество быстрее;
- растворению полиненасыщенными кислотами вредного холестерина, тем самым препятствуя появлению такого заболевания, как атеросклероз, улучшая работу сосудов, сердечной системы;
- укреплению памяти человека и зрительных функций;
- быстрому усвоению таких полезных веществ, как железо, медь, марганец, фосфор, калий;
- предотвращению появления камней в почках и отложению солей в крупных суставах, защищая костную массу от разрушения и укрепляя зубную эмаль, ногти и волосы;
- усилению мочегонного и желчегонного процессов, что способствует снижению артериального давления.
Пищевая ценность томатовПрименяя в пищу сушеные томаты польза для жизнедеятельности человека является неоспоримой. Употребление вяленых помидоров способствует не только улучшению качества жизни, но и ее продлению, что немаловажно.
Калорийность вяленых плодов невысока и составляет на 100 г продукта всего 250 калорий. В своем составе они содержат:
- углеводов — 55.8 г;
- белков – 14,1 г;
- пищевых волокон – 12,3 г.
Ценность данного продукта подчеркивает тот факт, что в составе 100 г продукта присутствуют такие полезные вещества, как Омега-3 в количестве 0.011 г и Омега-6 — 1.104 г, Омега – 9, другие жирные кислоты.
Польза для органов пищеварения
Пищевые волокна или грубая клетчатка, содержащаяся в вяленом овоще, стимулирует моторику пищеварительной системы. Благодаря полезному сочетанию в продукте воды и клетчатки, происходит очистка организма от токсичных веществ.
Польза и вред вяленых помидоров черриМаленькие выходцы из Средиземноморья оказались очень полезными для здоровья человека. Их достоинство еще состоит в круглогодичной доступности.
Большое содержание хрома и клетчатки способствует быстрому насыщению организма. Те люди, кто регулярно употребляют в пищу черри, более активны и энергичны.
Если у обычных помидоров пищевая ценность зимой снижается, то маленькие черри в своем качестве остаются неизменными и быстро устраняют нехватку минералов и витаминов в ослабленном холодами организме.
Кроме этого, они выводят лишнюю жидкость с организма, оказывают антиоксидантное действие, укрепляя стенки сосудов, костную систему и предотвращают появление опухолевых заболеваний. Низкая калорийность продукта позволяет его ежедневно использовать в диетическом питании.
Однако, несмотря на полезность, есть случаи, когда черри запрещены к употреблению:
- нарушение обменных процессов в организме;
- аллергия и индивидуальная непереносимость веществ, входящих в его состав;
- желчнокаменная болезнь.
Томаты для стройности
Диетическое питание для снижения веса тела предусматривает употребление вяленых помидоров в небольшом количестве. Калорийностью 250 ккал на 100 г веса является высокой, однако ее можно снизить, употребляя томаты без масла или, взяв вместо обычных помидоров, маленькие черри. Сочетание диетических блюд под влиянием полезных функций вяленого овоща позволит быстро очистить организм от ненужных накоплений.
Чем полезны помидоры для мужчин?
Было исследовано влияние вяленых помидор и их польза и вред для организма мужчин. Выяснено, что они должны стать постоянными гостями на столе мужчин, так как под влиянием процесса сушки помидоры обретают способность повышать потенцию и усиливать либидо. Эффективность употребления томатов при лечении рака простаты доказана многими научными исследованиями.
Вред вяленых томатов и противопоказания
Однако сушеные помидоры помимо пользы могут принести и вред человеческому организму.
- Люди, страдающие болезнями ЖКТ, печени и поджелудочной железы должны подходить к употреблению помидоров осторожно.
- Томаты содержат в своем составе щавелевую кислоту. Во время процесса вяления ее концентрация увеличивается в 10 раз, что особенно опасно для людей, имеющих диагноз подагры и наличие камней в мочевом и желчном пузырях.
- Иногда у людей, склонных к аллергическим заболеваниям, могут проявиться такие симптомы, как сыпь, покраснение и зуд кожи, кишечное расстройство.
Вред от вяленых помидоров может возникнуть:
- при хронических заболеваниях пищеварительных органов, например, язвенной болезни и гастрите с повышенной кислотностью;
- при мочекаменной болезни — избыточное употребление вызывает продвижение конкрементов по мочеточникам и приступ почечной колики;
- при артрите и подагре — из-за высокого количества щавелевой кислоты в составе учащаются рецидивы и усиливается болезненная симптоматика.
Но это не значит, что от данного продукта придется совсем отказаться. Достаточно воздерживаться от переедания и научиться анализировать собственные ощущения, находить собственную норму и не есть их слишком часто.
Для вяления лучше выбирать немного недозрелые твердые плоды. В наше время проблема пользы и вреда употребления вяленых томатов хорошо изучена. Поэтому добавлять их в свой рацион следует без опаски всем тем, кому они не противопоказаны. Правильно приготовленные и сохраненные вяленые помидоры в холодную зиму станут не только вкусным дополнением к пище, но и надежной кладезю витаминов для организма.
lukochko.ru
рецепты с фото и видео
Некоторые любители кухни Средиземноморья заготавливают на зиму вяленые помидоры Черри. Данная закуска является универсальной. Довольно часто ее добавляют в фокаччу, соусы, пиццу, рыбные и мясные блюда. Самостоятельно заготовить вяленые томаты не так уж и просто. Перед этим рекомендуется ознакомиться с тем, как можно приготовить их в домашних условиях и какой рецепт для этого использовать.
Классический рецепт
Существует немалое количество методов приготовления такой закуски. Однако именно классический рецепт чаще всего используют во время заготовки вяленых помидоров.
Чтобы приготовить данное блюдо, понадобятся такие ингредиенты:
- килограмм томатов;
- 100 г базилика;
- 80 г соли;
- две головки чеснока;
- 200 мл масла;
- зелень.
Создание блюда начинается с подготовки всех ингредиентов, которые будут использоваться во время готовки. Для начала рекомендуется заняться подготовкой помидоров. Все томаты следует разрезать на две равные части и удалить из них сердцевину с семенами. В будущем удаленные семечки с сердцевиной можно использовать для создания томатной пасты.
Закончив с помидорами, следует приступать к подготовке чеснока. Для этого его следует измельчить при помощи ступки и размешать с небольшим количеством соли.
После подготовки основных ингредиентов, можно приступать к высушиванию томата. Делается это при помощи духовки, гриля или сушилки. Однако чаще всего, домохозяйки используют для этого духовки. Противень застилается фольгой и смазывается оливковым маслом. Затем на его поверхность выкладываются нарезанные ране помидоры с солью и чесноком. Также для добавления сладости их можно немного посыпать сахаром. Сладкие томаты должны сушиться на протяжении трех часов в духовке, разогретой до 90 градусов. Если она будет нагрета сильнее, то время сушки нужно будет сократить в несколько раз.
Пока томаты будут сушиться в печи, следует заняться стерилизацией тары. Для этого небольшая кастрюлька заполняется водой и накрывается металлическим ситом. Вода доводится до кипения и на сито устанавливается банка. В таком положении она стерилизуется в течение 20 минут, после чего ее можно использовать.
Вяленые томаты следует достать из духовки и переложить их в небольшую простерилизованную баночку. Они укладываются в несколько слоев, которые следует перемешать с чесноком. Также в емкость нужно добавить базилик с зеленью. Если в баночке будет слишком много свободного пространства, то в нее следует залить немного оливкового масла и добавить острый перец. Помимо этого, в вяленые томаты добавляется уксус, который увеличит срок сохранности заготовки.
Посмотрите также
Рецепты маринованных огурцов с сельдереем на зимуЧитать
С тимьяном и специями
Некоторые домохозяйки для заготовки вяленых томатов используют рецепт, который дополняется различными специями.
Данный рецепт включает в себя следующие ингредиенты:
- килограмм помидоров;
- 20 г тимьяна;
- 100 мл масла;
- специи;
- 20 г базилика и орегано;
- 90 г соли.
Приготовление закуски начинается с предварительной подготовки ингредиентов. Для вяления используются не перезрелые томаты. Они должны быть плотными, без серьезных повреждений и гнилых пятен на кожице. Овощи тщательно промываются и у них удаляются хвостики. Затем каждый томат разрезается на две равные части. Если томаты будут слишком спелыми и сочными, то придется удалить их серединку. Делается это для ускорения вяления.
Закончив с помидорами, следует заняться противнем. Он застилается фольгой, которую сразу же нужно тщательно смазать маслом. После этого на поверхность выкладываются все нарезанные помидоры. Затем они посыпаются специями и сушеными травами. При желании можно посыпать овощи итальянскими, прованскими травами или майораном. Выложив зелень на противень, все опрыскивается растительным маслом и отправляется в печь.
Овощи рекомендуется сушить в духовке, которая нагрета до 100 градусов.
Во время вяления необходимо периодически открывать дверь духовки, чтобы томаты не пересохли. Готовые томаты должны быть мягковатыми, а не полностью сухими и твердыми.
Пока помидоры будут сушиться в печи, можно заняться подготовкой чеснока. Он очищается, мелко нарезается и добавляется в баночки. Затем в емкости добавляются и готовые томаты. Приготовленные банки заливаются растительным маслом, закатываются крышками и ставятся в холодильник для дальнейшего хранения.
Заключение
Заготовкой вяленых помидоров Черри на зиму может заняться любой человек. Однако для этого придется ознакомиться с различными способами приготовления данного блюда и выбрать для этого тот или иной рецепт.
Посмотрите также
Рецепт приготовления маринованных моховиков на зиму в банкахЧитать
openfile.ru
Как приготовить вяленые черри в духовке, сушилке, микроволновке, мультиварке
Помидоры – одни из основных овощей, которые используются для многих блюд. Особенный сорт томатов – черри. Они характеризуются нежной структурой, сладким привкусом и конечно же маленьким размером. Эти особенности сделали этот вид помидоров популярным. Из них можно приготовить вкусную заготовку — вяленые черри.
Специфика приготовления вяленых черри
Это особенный продукт, который используется самостоятельно в виде закуски, или для приготовления вкуснейших блюд. Первые попытки вялить их появились в странах Средиземноморья, и увенчались успехом. Тонкую рецептуру быстро усвоили самые популярные кухни мира: итальянская, французская, испанская.
Вяленые миниатюрные помидорки обладают тонкими вкусовыми качествами, особенно если при приготовлении использовать душистые травы и специиИногда путают два способа приготовления – вяление и сушку. На самом деле это не идентичные технологии и конечный продукт получается разным. Вяленые овощи получаются путем подсушивания и обязательного регулярного проветривания. Овощ не лишается влаги полностью, остается как бы подвявшим. При сушке влага испаряется практически вся. Сушеные овощи готовят в закрытых емкостях.
Для приготовления вяленых черри следует обратить внимание на сам овощ в свежем виде. Томаты не должны быть сильно зрелыми. Иначе при приготовлении они потемнеют и будут иметь совсем неаппетитный вид. Потребуются плоды мясистые, но в которых поменьше сока. Чтобы получить правильные вяленые помидоры, следует правильно подготовить овощи. Тщательно помыть и дать воде стечь. При этом стараться меньше мять плоды, чтобы они оставались упругими.
Перед приготовлением нужно удалить семена и сок из плодаСуществует несколько способов приготовить вяленые помидоры черри. В принципе, в домашних условиях легко приготовить деликатес. Но они будут больше похожи на сушеные. Но это не испортит вкусовых качеств.
Используются привычные устройства и способы. Самый распространенный – духовка, газовая или электрическая. С появлением новых предметов кухонной техники, таких как мультиварка, приготовление многих блюд упростилось. Даже вяленые помидоры можно приготовить в чудо-технике. Но не только мультиварка может приготовить помидоры. Даже более правильным будет использование сушилки для овощей. Также можно прибегнуть к традиционному методу и получить деликатес путем высушивания на солнце. Но при этом важно следить за состоянием плодов и вовремя отгонять насекомых.
Основные приспособления для приготовления вяленых черри
Существует несколько способов приготовления вяленых черри. остается только выбрать лучший.
Как вялить черри в духовке
Это один из самых простых и быстрых способов приготовления. После подготовительного этапа (помыть, просушить, разрезать, удалить семена и сок), приступаем к основному. На противень следует положить пергамент или бумагу для выпечки. На противень аккуратно выложить половинки плодов срезом вверх. Можно не боятся, что овощи прикасаются, ведь при сушке они быстро уменьшатся. Сверху посыпать смесью из специй, сахара и соли. Для нежного и тонкого вкуса используются итальянские травы или подобные пряности. Все ингредиенты смешать в равных порциях.
«Запекаются» помидоры в духовке при температуре 90-100 градусов около 4 часовОдин из главных ингредиентов для этих помидоров – оливковое масло. Перед тем как поместить противень с плодами в духовку их следует обязательно сбрызнуть оливковым маслом, при чем другое масло не используется. При использовании духовки важно постоянно следить за продуктом, чтобы помидоры именно завялились, а не высохли. В итоге должны получится нежные мягкие плоды, не сухие, но без излишнего сока.
Как вялить черри в сушилке
Сушилка – прекрасное приспособление для приготовления вяленых овощей и фруктов. Температура и время выставляются автоматически. Для приготовления вяленых помидоров используем стандартную программу, в сушилке ВОЛТЕРА 1000 Люкс она составляет 60 градусов. Время сушки обычно 4-5 часов.
Сушилку удобно использовать еще и тем, что за один заход можно приготовить большую порцию, так как применяется несколько ярусовКак вялить черри в мультиварке
Помидоры черри можно завялить и в любимой мультиварке. Но в данном случае получится одна порция, так как дно чаши не позволяет выложить много плодов. Но если хочется удивить гостей средиземноморским деликатесом – отличный вариант. Температура выставляется либо вручную, либо используется автоматическая программа, например, томление или тушение. Главное, чтобы температура не превышала 100 градусов.
Как вялить черри в микроволновке
Даже в микроволновке можно по-быстрому приготовить эту закуску. На тарелку выложить подготовленные плоды. Крышкой не накрывать, иначе получится рагу. Температуру поставить максимальную. Времени понадобится от получаса.
Главное регулярно заглядывать на овощи и следить за их состоянием, если выделяется сок, сливатьКак вялить черри на солнце
Это старый способ для приготовления вяленых овощей. В Италии каждая семья, которая живет в частном секторе, готовит вяленые овощи и имеет особенный секрет приготовления, который передается из поколения в поколение. Главное преимущество способа – плоды готовятся долгое время, постоянно обдуваются свежим воздухом, влага испаряется естественным путем при температуре не выше 40 градусов под лучами солнца.
Для правильного рецепта эти составляющие очень важны. Ведь при использовании электроприборов к плодам не поступает воздух и солнечный свет. Единственно неудобство традиционного метода – это постоянная атака насекомыми. Но и с этим можно справится, если не хочется испортит продукт.
Рецепт вяленых черри на солнце появился в ИталииКак хранить и где использовать
Удобно хранить помидоры, закатав в банки. Так ими можно лакомиться целый год. На дно стерильных банок налить немного оливкового масла. Слоями выложить овощи, каждый слой переложив пластинками чеснока. Полную баночку залить маслом, можно использовать подсолнечное рафинированное, без характерного аромата. Закатать и хранить в холодильнике или подвале.
Использовать можно как самостоятельную закуску. Также незаменимо при приготовлении пиццы, пасты, салатов, запеканок, лазаньи и других вкуснейших повседневных и праздничных блюд. Также рекомендуем почитать как сушить болгарский перец и спаржу.
profermu. com
Вяленые помидоры черри — рецепты с фото на vpuzo.com
Вход- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
vpuzo.com
Вяленые помидоры черри рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Рецепт домашних вяленых помидоров
Как-то раз в гостях меня угостили свежим салатом, в котором был очень яркий акцент на фоне стандартных овощей. Неведомым ингредиентом оказался вяленый помидор. Очень вкусный и пикантный он сразу завоевал почётное место в моём сердце, а точнее желудке. Естественно мне захотелось воссоздать такой салат дома, но найти в продаже подобный продукт оказалось тяжелой задачей. И вот наконец в одном из гипермаркетов на полке оказались они — вяленые помидоры. Моему восторгу не было предела. Но время шло и банка пустела.
К счастью, оказалось, что вялить помидоры можно и в домашних условиях. Процесс этот совершенно не сложный, а результат превосходит всякие ожидания. Использовать лучше помидоры черри или твёрдые сливки.
Вяленые томаты прекрасно сочетаются с сырами, свежей зеленью и овощами. Их можно добавлять в пиццу, салаты и солёную выпечку.
Как приготовить «Вяленые помидоры черри» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для этого рецепта возьмите: помидоры черри, сухой тимьян и орегано, сахар, соль, оливковое масло.
Шаг 2 Ссылка
Помидоры вымыть и порезать на половинки. Резать лучше вдоль.
Шаг 3 Ссылка
Форму выстелить пергаментной бумагой и выложить на неё половинки черри, разрезанной стороной наружу.
Шаг 4 Ссылка
Присыпать помидоры солью, специями (тимьян, орегано) и сахаром. Взбрызнуть оливковым маслом.
Шаг 5 Ссылка
Разогреть духовку до 200 °С, поместить в неё форму с помидорами и выключить. Оставьте помидоры в разогретой духовке на несколько часов, лучше на ночь.
Шаг 6 Ссылка
Через 8-10 часов помидоры можно доставать. Использовать вяление помидоры в пищу лучше сразу.
webspoon.ru
Вяленые помидоры черри 1 — рецепты с фото на vpuzo.com
Вход- Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отбивные
- Паэлья
- Плов
- Полента
- Рагу
- Рататуй
- Ризотто
- Роллы
- Ромштекс
- Ростбиф
- Соте
- Стейк
- Тефтели
- Тортилья
- Фрикадельки
- Фрикасе
- Цыпленок табака
- Чахохбили
- Шашлык
- Шницель
- Яичница
- Айран
- Какао
- Квас
- Кисель
- Компоты
- Кофе
- Лимонад
- Молочный коктейль
- Мохито
- Пунш
- Сбитень
- Смузи
- Чай
- Горячий Шоколад
- Вина
- Глинтвейн
- Грог
- Лимончелло
- Коньяк
- Бренди
- Мартини
- Настойки
- Пунш
- Баклажаны на зиму
- Грибы на зиму
- Кабачки на зиму
- Квашение
- Консервация
- Мочение
- Огурцы на зиму
- Перец на зиму
- Помидоры на зиму
- Салаты на зиму
- Сушка заготовок
- Бастурма
- Бутерброды
- Горячие закуски
- Жульен
- Закуски из грибов и овощей
- Закуски из мяса и птицы
vpuzo.com
Вяленые помидоры — рецепты с фото на Повар.ру (46 рецептов вяленых помидоров)
Хумус с запеченным перцем и вялеными томатами 3.8
Если вам известна вкусная и сытная закуска хумус, то вы знаете, что основной ее ингредиент — отварной нут. Но его можно приготовить по-новому, добавив запеченный сладкий перец, вяленые томаты, специи. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 23.12.2017
Cалат с вялеными помидорами 5.0
Салат с вялеными помидорами — еще один легкий, вкусный и полезный салат, который обязательно вам понравится. Готовится на скорую руку, поэтому станет отличным вариантов для спешащих хозяек. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 16.02.2016
Паста с вялеными помидорами 4.6
Паста с вялеными помидорами — блюдо, которое понравится вегетарианцам и любителям итальянской кухни. Простое в приготовлении, легко усваиваемое организмом, вкусное, аппетитное — вот такое это блюдо. …далее
Добавил: Mamamaksa 17.05.2013
Тушеная говядина с вялеными помидорами 5.0
Насыщенный вкус томленому мясу придадут вяленые томаты, если вы добавите их при тушении. По желанию можно всыпать специи, пряности, а на гарнир подать отварные макароны, кашу или запеченные овощи. …далее
Добавил: AlenaPrika 10.12.2020
Соус из вяленых томатов 5.0
Рецепт простого, но невероятно вкусного соуса из вяленых томатов. Готовится он буквально за 15 минут. Получается ароматным, густым и питательным! …далее
Добавил: Катерина 23.06.2021
Закуска «Снежки» 3.0
Такие «Снежки», поданные на поджаренных ломтиках хлеба, прекрасно подойдут и для праздничного стола, и для ежедневного. С начинкой вполне можно экспериментировать и делать по своему вкусу. …далее
Добавил: Цибульская Наталья 06.01.2019
Дип из вяленых помидоров 4.5
Необыкновенная вкуснятина — дип из вяленых помидоров! Попробовала его однажды в ознакомительной поездке по Европе и сразу полюбила. Делать его очень просто. Он отлично подходит для завтрака и закуски. …далее
Добавил: Galate 28.04.2014
Грибы, фаршированные вялеными помидорами 2.3
Рецепт приготовления шляпок белых грибов, фаршированных вялеными помидорами, луком, чесноком, хлебными крошками, петрушкой, базиликом и тертым сыром Пармезан. …далее
Добавил: Kristinka 26.12.2011
Пицца с вялеными помидорами 5.0
Пиццу без помидоров представить сложно. Но новая идея у меня всё-таки появилась. Тем более такая выпечка предполагает включение фантазии. Если вы любите кисло-сладкий вкус, то рецепт вам подойдёт. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 11.12.2017
Закуска с вялеными помидорами 3.8
Вашему вниманию — очень изящная и вкусная закуска с вялеными помидорами, которая будет достойно смотреться на любом фуршете или праздничном столе. …далее
Добавил: Giggs 08.02.2014
Помидоры, сушеные в духовке 4.5
Помидоры, сушеные в духовке — прекрасный способ консервации помидоров, особо популярный в Италии. Получается очень вкусный овощной деликатес с универсальным кулинарным применением. …далее
Добавил: Catalonia 22.02.2013
Ризотто с вялеными помидорами 5.0
Еще одна вариация популярного итальянского блюда — ризотто с вялеными помидорами. Готовится не сложнее остальных, однако по вкусу — просто шедевр кулинарии. …далее
Добавил: Giggs 01.07.2014
Салат с вялеными помидорами и пастой 5.0
Рецепт приготовления салата из пасты Фузилли, фасоли, руколлы, лука, болгарского перца и грецких орехов с заправкой из бальзамического уксуса, горчицы, вяленых помидоров, майорана и семян фенхеля. …далее
Добавил: Alteredego 12.02.2012
Салат с вялеными томатами 5.0
Готовим овощной салат с вялеными томатами. Он получается легким, ярким и полезным. Вяленые томаты добавляют салату особую пикантную нотку. Готовится блюдо быстро и просто, подавать лучше сразу же. …далее
Добавил: Григорий Кодоркин 24.08.2021
Салат с артишоками и вялеными помидорами 5.0
Если вы хотите приготовить легкую закуску, чтобы подать на праздничный стол или просто удивить своих гостей, то сделайте салат с артишоками и вялеными помидорами. Это очень изысканное и вкусное блюдо. …далее
Добавил: Яна Горностаева 15.03.2016
Бутерброды с вялеными помидорами 4.2
Бутерброды с вялеными помидорами отлично подойдут в качестве закуски на праздничный стол. Готовятся бутерброды очень быстро. Сытные, сочные и очень вкусные — это именно, то что нужно для праздника! …далее
Добавил: Алексей Марчук 06.11.2014
Спагетти с вялеными помидорами 4.7
Спагетти являются незаменимым ингредиентом на моей кухне. Когда не знаешь, что приготовить на обед или ужин или совсем нет времени, то всегда спасают готовые макаронные изделия с заправкой. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 16.11.2016
Салат из индейки с вялеными помидорами 3.6
Романтический ужин…Что приготовить, чтобы было вкусно, быстро, сытно?.. Не откажите себе в удовольствии, приготовьте этот салат из индейки с очень вкусным соусом. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 04.02.2016
Песто из вяленых помидоров 5.0
Бесподобная приправа песто из вяленых помидоров готовится элементарно, если у вас есть вяленые помидоры. Песто можно подавать к любому блюду, кроме сладких, конечно. …далее
Добавил: Galate 13.05.2014
Cалат с вялеными помидорами 5.0
Салат с вялеными помидорами станет изюминкой вашего обеденного или праздничного стола. Вяленые помидоры чередуются с фасолью. Попробуйте. …далее
Добавил: Julenka 16.12.2013
Хлеб с вялеными помидорами 4.0
Тонкая хрустящая корочка и нежный мякиш с вялеными помидорами — рецепт такого хлеба с хочу вам сегодня предложить. Изумительный домашний хлеб, который можно есть не только с супом, но с чаем или кофе. …далее
Добавил: Kristinka 30.10.2019
Салат с копченым колбасным сыром 4.4
Такой салат с копченым колбасным сыром можно готовить к обеду или на праздничный стол. Колбасный сыр придает особый аромат салату, а сухарики дополняют вкус. Сухарики можно сделать своими руками. …далее
Добавил: Юлия Мальченко 02.05.2015
Салат с вялеными помидорами 4.0
Салат с вялеными помидорами идеально подойдет в качестве банкетного блюда. Он прекрасно выглядит, а на вкус просто бесподобен. К тому же, он легкий и низкокалорийный, поэтому не навредит фигуре. …далее
Добавил: Яна Горностаева 29.05.2017
Спагетти с вялеными томатами 5.0
Первый раз вяленые томаты я попробовала в Турции. Их вкус запомнился мне навсегда: яркий кисло-сладкий. И я заимела себе одну баночку такой вкуснятины. А рецепт нашла на просторах интернета. Вот он! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 13.01.2018
Паста «Болоньезе» 5.0
Это блюдо может украсить любой стол, как праздничный, так и повседневный. А для романтического ужина — вообще идеальный вариант. Делюсь шикарным рецептом, как приготовить пасту «Болоньезе». …далее
Добавил: Ирина Титарева 30.04.2017
Салат с вялеными помидорами и авокадо 4.3
Если вы такой же фанат зеленых салатов, как и я, то зеленый салат с вялеными помидорами и авокадо просто не может вам не понравиться. …далее
Добавил: Giggs 15.09.2012
Куриное филе, фаршированное пшеничной крупой 5.0
Чем только не фаршируют куриное филе: грибами, сыром, заморскими овощами и фруктами… А вы пробовали когда-нибудь использовать в качестве начинки обычную родную пшеничную крупу? А получается вкусно! …далее
Добавил: Арина Вольская 19.11.2017
Булгур с грибами и вялеными помидорами
Булгур родом с Ближнего Востока, и блюда из этой вкусной крупы становятся популярными все больше. Как правило, он используется для холодных салатов, но можно употреблять и горячим, как в этом рецепте. …далее
Добавил: Арина Вольская 10.02.2018
Салат с вялеными помидорами и рукколой 5.0
Очень вкусный салат с вялеными помидорами и рукколой будет идеален для легкого ужина или для перекуса. Вы можете приготовить его за несколько минут, имея в наличии нужные ингредиенты и подать с вином. …далее
Добавил: AlenaPrika 13.01.2020
Кускус с вялеными томатами 5.0
Отличное сытное блюдо, которое можно подать как салат или как гарнир к любому мясу. Вкусно как в теплом, так и в холодном виде. …далее
Добавил: Homemadefood 16.09.2021
Киноа с вялеными томатами 5.0
Если вы придерживаетесь здорового питания, то киноа обязательно должна присутствовать в вашем рационе! Она богата белком, клетчаткой, витаминами группы B и различными минералами. …далее
Добавил: Катерина 19.09.2021
Пирог с вялеными помидорами 5.0
Спешу поделиться отличным рецептом пирога с вялеными помидорами. Это открытый пирог из слоеного бездрожжевого теста с начинкой из рикотты и томатов. …далее
Добавил: Катерина 25.09.2020
Салат с тунцом и вялеными помидорами 5.0
Сочный и красочный салат с тунцом и вялеными помидорами идеален для быстрого перекуса или легкого ужина. Его с удовольствием отведают любители рыбных блюд, если вы подадите его с бокалом белого вина. …далее
Добавил: AlenaPrika 09.07.2020
Омлет с вялеными помидорами 5.0
Ароматный и красочный омлет с вялеными помидорами обязательно понравится по вкусу вашим любимым, если вы подадите его к завтраку с чашечкой горячего кофе или чая. Не забудьте и про свежую зелень! …далее
Добавил: AlenaPrika 15.07.2020
Сыроедческий фалафель 4.0
Сыроедческая кухня весьма специфическая, но там есть блюда, которые понравятся и людям на традиционном питании. Сыроедческих фалафель — одно из них. Он готовится из вяленых томатов, зелени и орешков. …далее
Добавил: Катерина 30.12.2019
Красный «Песто» 4.1
Делюсь рецептом одной из разновидностей популярного итальянского соуса. Красный «Песто» готовится с добавлением томатов. Они прекрасно сочетаются и с базиликом, и с орехами. …далее
Добавил: Катерина 05.02.2021
Салат с кедровыми орешками и вялеными помидорами 4.2
Легкий и очень вкусный салат, который подойдет для праздничного стола и будет удачным дополнением к ужину. Салатная заправка из оливкового масла и лимонного сока очень хорошо подходит. …далее
Добавил: Natali 13.03.2021
Суп с вялеными помидорами 2.8
Вяленые помидоры — отличная «палочка-выручалочка» на любое время года. Они отлично хранятся, их хватает надолго, всегда под рукой, с ними можно приготовить любое блюдо. Я предлагаю сварить суп! …далее
Добавил: Galina.budanova 09.10.2020
Итальянский салат с вялеными помидорами 4.0
Рецептов итальянских салатов с вялеными помидорами множество, измени пару ингредиентов и это будет уже совершенно другой салат. Делюсь одним из вариантов! …далее
Добавил: Galina.budanova 03.06.2020
Вкусные блюда из вяленых помидоров подойдут и к праздничному столу, и к обыкновенному домашнему ужину. Данный продукт можно добавить практически в любое блюдо, например, в рагу, суп или омлет. Чаще всего вяленые помидоры добавляют в различные салаты, чтобы придать блюду кисловатый привкус. Они хорошо сочетаются с оливками, сыром мягких сортов, куриным мясом, луком, базиликом и другими наиболее популярными составляющими салатов. Легкая кислинка в виде вяленого помидора не помешает и различным соусам, например, такому известному, как «Болоньезе». Использовать вяленые помидоры можно в качестве украшения. Например, на пицце они будут смотреться очень красиво. Все способы приготовления вяленых помидоров очень просты и не требуют особых усилий, зато с их помощью можно сделать все, что угодно. Простые рецепты с вялеными томатами помогут вам приготовить аппетитное блюдо на свой вкус.
рецепт вяленых сладких томатов в масле, как приготовить и использовать, польза и вред
В каком только виде не заготавливаются помидоры. Их маринуют, солят, используют в заготовках. Даже неспелые зеленые помидоры принято засаливать. Но существует еще один, не столь известный способ хранения этого овоща – сушеные томаты. В данной статье рассмотрим это понятие и разберемся, для чего их заготавливают.
Свойства продукта
Такой продукт как сушеные томаты зародился в Италии. Там их считают хорошим аперитивом, который сочетается со многими продуктами. Именно таким способом итальянцы заготавливают помидоры впрок.
В связи с этим огромное количество блюд, куда входят вяленые помидоры, относятся к кухне Италии. К примеру, соус песто. Он готовится как из свежих, так и из вяленых томатов.
Поскольку сушеные томаты все прочнее входят в наш рацион, рассмотрим их некоторые свойства, а также пользу и вред.
В таких овощах отсутствует влага, но при этом они также богаты витаминами, как и свежие. В продукте имеются витамины группы С и В, а также минералы:
- Калий
- Железо
- Фосфор
- Кальций
- Селен.
Сушеные томаты имеют повышенную калорийность по отношению к свежим – 250 ккал вместо 25 ккал на 100 грамм овоща. В связи с этим не стоит увлекаться такими томатами людям, которые придерживаются диеты.
Вяленые помидоры отличает более яркий вкус и насыщенный аромат, поэтому стоит добавить небольшое количество овоща в виде приправы для придания пряности блюду.
Правила приготовления
Не все томаты можно высушить. Слишком большие плоды и маленькие сладкие помидорки сорта «Черри» не подойдут, их попросту трудно как следует просушить. Лучше всего выбрать экземпляры массой около ста грамм, не переспелые. Переспелые плоды в процессе сушки станут черными и неказистыми. Конечно, на вкусе продукта это не отразится, но внешний вид тоже имеет большое значение. В высушенном виде от томатов останется только 20 процентов от общей массы.
Самые подходящие для приготовления сорта:
- Бычье сердце
- Черный мавр
- Каспар F1
- Челнок
- Янтарный кубок
- Колокольчик и прочие.
В домашних условиях готовить помидоры лучше всего в духовке. Сушка томатов на солнце также приемлема.
Томат разрезается на несколько частей. В процессе сушки томаты полностью отделяются от кожуры, удаляются семена, перегородки. Овощ отжимается от сока.
Подготовленные дольки выкладываются на противень срезанной частью кверху. Сверху посыпается соль с приправами и специями (базилик, чеснок, измельченная петрушка). Соль вытянет излишнюю влагу из овоща и ускорит процесс сушки.
Противень с заготовленными ломтиками помещается в духовку, разогретую до 80 градусов по Цельсию. В среднем процесс занимает до 5 часов. Противень в духовке необходимо время от времени поворачивать, чтобы не допустить сжигания заготовки.
Основной критерий определения готовности помидоров – их вес. Изначальная масса овоща должна уменьшиться примерно на четверть. Окрас помидора при этом остается неизменным. Сверху ломтики слегка сморщатся и загнутся внутрь. Нельзя допускать полное иссушение овоща.
Далее заготовку следует поместить в специально подготовленные банки. Для этого банку следует промыть с моющим средством, тщательно протереть и обязательно простерилизовать.
В банку ломтики помещаются послойно. Первый слой томатов засыпается сверху солью с приправами, перцем и измельченным чесноком, далее кладется еще один слой. Потом всю массу следует залить оливковым или растительным маслом.
Банка плотно закрывается и хранится в месте, куда не попадает солнечный свет. Хранить заготовку можно в течение года. Как видно из способа, приготовить вяленые томаты довольно просто.
Вялить помидоры можно и на солнце. Этим способом изначально и пользовались в Италии, поскольку там преобладает теплый солнечный климат.
В этом случае плоды также подготавливаются (очищаются от косточек, кожуры и внутренних перегородок), нарезаются кусочками, раскладываются на разделочной доске (противне) и выносятся жариться на солнце.
Процесс сушки на солнце составляет от 4 до 9 дней, срок зависит от температуры воздуха и окружающей влажности.
Положительными сторонами этого метода являются его простота и отсутствие каких-либо затрат. Томаты практически невозможно пережарить на солнце.
Но при всех положительных сторонах у данного способа имеются и существенные недостатки. В процессе заготовки на кусочки овоща может оседать грязь и пыль, могут появиться кусочки мусора, не исключено воздействие насекомых. Поэтому важно тщательно промыть заготовки перед употреблением или дальнейшим хранением.
К самым редким способам вяления томатов можно отнести применение электросушилки. Новейшие приборы оборудованы датчиками температуры, таймером и возможностью автоматического отключения. Томаты вялятся равномерно, не пригорают.
Существует несколько хитростей, которые помогут лучше высушить томаты и сделать их более вкусными. Для усиления вкуса и более насыщенного аромата помидоры в процессе высушивания заправляют специями. Это может быть морская соль с приправами, мелко порезанные пряные травы и душистый перец. Здесь главное не переборщить с солью, иначе на выходе получится пересоленная закуска.
Если при сушке томаты стали сильно трескаться и ломаться, то можно их измельчить (к примеру, в блендере), добавить соли, специй и добавлять в различные супы как приправу.
Как правильно хранить?
Вяленые томаты после стерилизации сразу готовы к употреблению. Так храниться они могут очень долго.
В процессе хранения важно не допускать попадание влаги на заготовку и хранить ее в темном сухом месте. Если поместить тару с томатами в морозильник, то можно будет их хранить до 12 месяцев.
В чем хранить вяленые помидоры? Это могут быть стандартные банки любой емкости, пластиковые контейнеры, специальные пакеты с застежкой типа «зип», жестяные коробочки.
При долгом хранении в банках с вялеными помидорами могут завестись мелкие жучки. Чтобы избежать этого необходимо в тару для хранения положить лавровые листы или немного чеснока.
Во избежание появления плесени в заготовке на дно контейнера кладут небольшое количество соли, которая прекрасно впитывает остаток влаги.
Рецепты блюд с вялеными томатами
Существует немалое количество блюд, в которых используются сушеные томаты. Вяленые помидоры – это прекрасная закуска, которую можно употреблять как в готовом виде, так и добавлять в различные блюда, в том числе и в качестве приправы.
Рассмотрим некоторые рецепты с использованием этой необычной закуски.
Брускетта с сушеными томатами. Делать это блюдо достаточно просто. Для его приготовления необходимо использовать следующие ингредиенты:
- ½ банки сушеных томатов
- 1 багет
- 200 грамм сыра сорта Моцарелла
- 4 свежих томата (лучше использовать небольшие овальной формы)
- 4 ст. л. масла (лучше всего использовать оливковое)
- 3 зубчика чеснока
- 20 грамм базилика
- Бальзамический уксус (1/2 ст. л. )
- Соль по вкусу.
При отсутствии багета можно использовать нарезной батон. Он нарезается поперек, толщина кусочков 2-4 см. На противень положите бумагу для выпечки. На нее выложите подготовленные куски багета и отправьте в печь для запекания.
Вяленые и свежие помидоры следует измельчить, смешать их. Затем можно добавлять измельченные зубчики чеснока, порезанный базилик. Все это залить соусом из бальзамического укуса и оливкового масла, приправленного солью и перцем.
Из духового шкафа достаньте подрумяненный хлеб. Сверху на него выложите полученную массу и натрите сыр. Все это отправьте в духовой шкаф и допекайте еще минут пять. За это время как раз расплавится сыр.
Блюдо можно подавать и в теплом, и в остывшем виде.
Следующим рассмотрим традиционный итальянский рецепт вяленых томатов с сыром в масле. Для приготовления нам понадобятся:
- 300 грамм вяленых помидоров
- 200 грамм сыра твердых сортов
- 20 грамм базилика (примерно один пучок)
- Оливковое масло.
Сыр следует натереть на мягкой терке. На кусочек вяленого помидора кладется немного сыра, сверху пару листочков базилика и все прикрывается еще одним кусочком томата. Полученные «сэндвичи» нужно положить в тару и залить сверху маслом. До полного приготовления закуски следует подождать два дня.
Данное блюдо в масле нужно употреблять именно как закуску. Ее принято подавать для сэндвичей, пасты, жареному картофелю, к различным сортам мяса и к красной рыбе.
Применение вяленых помидор с мясом. Очень хорошо сочетаются с овощем различные виды мяса. Вот, к примеру, рецепт свинины с вялеными томатами.
Это сытное мясное блюдо состоит из:
- 2 кг сочной свинины
- 60 грамм сушеных томатов
- 4 зубчиков чеснока
- 1 ст. л. сметаны
- Соль и перец по вкусу
Свинина нарезается небольшими пластинками толщиной 3-4 см. Куски нужно отбить для придания сочности, добавить соль и перец. Вяленые томаты перемешиваются с раздавленным чесноком. На каждый ломтик мяса кладется полученная из томатов и чеснока масса. Куски сворачиваются в виде рулетов, скрепляются с помощью ниток или зубочистками.
Мясо выкладывается сковородку (форму для выпечки), смазывается сметаной и отправляется в духовку для запекания. Готовить блюдо нужно в течение 60 минут при температуре не более 200 градусов.
Полученные мясные рулетики станут прекрасным основным блюдом. При желании их можно подавать с консервированными огурцами или соленой капустой.
Из сушеных томатов получаются наивкуснейшие соусы. Традиционный для итальянского застолья соус песто готовится довольно просто. Необходимые ингредиенты:
- 200 грамм сушеных помидор
- 2 небольших свежих томата
- 60 грамм сыра твердых сортов
- 50-60 грамм любых орехов
- 4 ст. л. масла (лучше оливкового)
- 2 зубчика чеснока
- Соль
- Пару листиков молодого базилика
- Паприка на кончике ножа
Сушеные и свежие томаты следует мелко нарезать, добавить измельченный чеснок и натертый сыр. К полученной массе добавляют любые мелко нарезанные орехи, кладут зелень и пюрируют в блендере. Затем в массу вливается оливковое масло.
Соус хорошо сочетается с пастой, раскрывая ее новые вкусовые качества.
Помимо названных рецептов заготовленные помидоры можно использовать для различных холодных блюд, салатов, супов и даже для выпечки мучных изделий. Оливковое масло, которым были заправлены сушеные овощи, становится хорошей приправой к супам и салатам, поскольку впитывает аромат помидоров.
О том, как приготовить сушеные помидоры, смотрите в видео ниже.
польза и вред, лучшие рецепты для приготовления в домашних условиях, как сделать и как хранить
Добавить в избранноеНа сегодняшний день помидоры входят в число одних из самых распространённых овощей в мире — ежегодно производится более 70 тонн томатов. Такая популярность овоща практически во всех кухнях европейских и средиземноморских стран обусловила появление огромного количества способов его приготовления, одним из которых является сушка. Вяленые помидоры, несмотря на совсем недавнее возникновение, уже успели покорить гурманов и зарекомендовать себя как качественный и успешно интегрируемый в кулинарии продукт. Наша статья предлагает ознакомиться с основными свойствами сушёных помидоров, их пользой и вредом, а также способами приготовления.
ПоказатьСкрытьСвойства сушёных помидоров
Вид сушёных помидоров не слишком впечатляет, однако на их вкусовые качества это совершенно никак не влияет, а по количеству содержания питательных веществ вяленые томаты ничем не уступают консервированным или свежим.
Их насыщенный пряный вкус и аромат, а также универсальность применения будут радовать любителей деликатесов целый год при соблюдении правильной техники приготовления. Рассмотрим подробнее, какими полезными свойствами и недостатками обладает такой способ приготовления овоща.
Польза
Вяленые томаты способны обогатить наш организм целым списком полезных питательных компонентов благодаря тому, что не портятся, а значит, длительное время хранят в себе все необходимые человеку витаминные и минеральные элементы.
- У рассматриваемого продукта довольно обширный спектр полезных свойств, влияющих на здоровье:
- Поскольку в сушёном виде помидоры обладают средней калорийностью, они легко могут быть интегрированы в умеренном количестве в составы различных диет и правильного питания. Включая их также в свой повседневный рацион, вы преобразите и значительно разнообразите его.
- Являясь сильнодействующим антидепрессантом, сушёные томаты помогут улучшить настроение и общее состояние, а также положительно повлияют на работу мозговой деятельности и поспособствуют улучшению памяти.
- За счёт сохранения при термической обработке антиоксиданта ликопина сушёные томаты тормозят процесс старения и существенно уменьшают риск появления злокачественных опухолей.
- Благодаря высокому содержанию калия в вяленых помидорах улучшается работа сердечно-сосудистой системы и предотвращается возникновение отёчности.
- Витамины и минералы, присутствующие в сушёных помидорах в большом количестве, эффективно воздействуют на работу желудочно-кишечного тракта, а также на зрение и кровеносную систему.
Важно! Перед самым употреблением сушёных помидоров необходимо замочить их на несколько минут в тёплой воде для выведения накопившейся соли и придания плодам более деликатного и изящного вкуса.
Вред
Как и у любого продукта, у вяленых томатов есть определённые противопоказания, а вред сушёный овощ может нанести только при переедании, так как содержит в себе высокий показатель щавелевой кислоты, разрушительно влияющей на печень.
- Стоит воздержаться от употребления сушёных помидоров людям, страдающим:
- хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
- острыми заболеваниями печени и поджелудочной железы;
- наличием камней в мочевом пузыре;
- подагрой;
- болезнями суставов;
- повышенной склонностью к пищевой аллергии;
- гипертонией.
Как выбрать и подготовить томаты к сушке
Для сушки идеально подойдут небольшие, мясистые помидоры, выращенные на солнце, а не в теплице, поскольку имеют более выраженный аромат. Чаще всего при выборе помидоров на сушку склоняются именно к красным сливовидным сортам с неповреждённой поверхностью, обязательно зрелым и с отсутствием пятен, исходя из соображений, что в таких томатах намного меньше сока и семян, следовательно, процесс засушки пройдёт быстрее и продуктивнее.
Список лучших сортов томатов для сушки:
- «Колокольчик»;
- «Рома»;
- «Янтарный кубок»;
- «Дональд F1»;
- «Каспар F1»;
- «Финик»;
- «Челнок».
Подготовка помидоров к сушке состоит из нескольких этапов:
- Для начала овощи необходимо хорошо помыть и очистить от семенной камеры, плодоножек и перегородок, а также по желанию оставить или удалить кожицу.
- Затем нужно нарезать плоды на своё усмотрение — вдоль или поперёк, желательно кольцами.
- Следующий этап заключается в непродолжительной подсушке. Можно также при желании замариновать томаты перед подсушкой.
- Важным пунктом является выбор пряностей, которые вы собираетесь добавить в томаты. Идеально подойдут традиционные итальянские травы: базилик, розмарин, орегано, тимьян и др., но неплохими вариантами также являются тмин, имбирь, сельдерей, барбарис и кориандр. Отобранные смеси необходимо тщательно истолочь перед самым применением, для того чтобы сохранить более насыщенный аромат.
- Из расходных материалов, которые понадобятся для сушки, особенно полезны будут различные противни наподобие решётки или сита, причём ни в коем случае не алюминиевые, так как они активно вступают в реакцию с выделяющимися из помидоров кислотами. Рекомендуется смазывать противни растительным маслом, чтобы избежать прилипания плодов. В число обязательных материалов также входит фольга или пергаментная бумага, куда впоследствии необходимо будет класть помидоры.
Знаете ли вы? Рецепт вяленых томатов пришёл к нам из Италии, где овощ впервые начал подвергаться сушке ещё в XIX веке и именно тогда и получил массовое распространение по всему миру. Сегодня у себя на родине вяленые плоды уже не пользуются такой популярностью и практически не употребляются в качестве самостоятельного блюда, а чаще подаются в виде закуски.
Как засушить помидоры в домашних условиях
Конечно, во всех супермаркетах можно встретить уже готовые расфасованные вяленые томаты, однако дешевле и намного проще засушить помидоры дома. Процесс сушки томатов не займёт у вас много времени и сил, а результат порадует надолго. Предлагаем узнать, какими же способами можно приготовить описываемую овощную культуру, а также изучить несколько простых и интересных рецептов.
В духовке
Самым быстрым и простым способом получения сушёных помидоров является их приготовление в духовке.
Ингредиенты при этом используются следующие:
- сами плоды, желательно с тоненькой кожицей;
- морская соль;
- специи на выбор;
- рафинированное растительное масло;
- чеснок;
- чайная ложка измельчённого перца.
Процесс приготовления блюда несложен:
- Первым делом обязательно подготовьте томаты — тщательно их вымойте, высушите и разрежьте на две половины. Для сушки в духовке больше всего подойдут именно черри за счёт их небольшого размера, а значит, быстрого приготовления.
- Далее необходимо разогреть духовку до 130 °С и разложить порезанные плоды на застеленный фольгой или пергаментом противень.
- Следующий этап — посыпать помидоры заранее отобранной смесью специй и истёртым в порошок чесноком, добавить несколько капель растительного масла, после чего задвинуть противень в разогретую духовку.
- Готовиться помидоры будут 2 часа. Для создания циркуляции воздуха дверцу духовки необходимо немного открыть, но в случае, если духовка уже снабжена конвекцией, этого делать не следует. Желательно также время от времени переворачивать томаты.
- По окончании процесса приготовления готовую закуску перекладывают в банку и заливают растительным маслом.
Видео: сушёные помидоры в духовке
Приготовленные в духовке сушёные помидоры идеально подойдут для закрутки на зиму, но можно их съесть сразу, используя в качестве закуски к различным блюдам.
В электросушилке
Сушат томаты также с помощью электрической сушилки.
Для приготовления блюда вам понадобятся те же ингредиенты, с которыми необходимо сделать следующее:
- После того как вы промоете и очистите помидоры, их необходимо разрезать пополам, а затем разложить на любую чистую ткань срезом вниз, для того чтобы вытек весь сок.
- Спустя какое-то время переверните плоды, добавьте соль, заготовленные специи и масло и выложите на дно прибора.
- Оставьте томаты вялиться на 7 часов, предварительно поставив сушилку на 80 градусов.
- Подготовленные заблаговременно банки наполните готовой закуской, положив сверху 2–3 небольших зубчика чеснока, сбрызните маслом и плотно закройте.
Помидоры, приготовленные таким образом, украсят любое блюдо и будут радовать вас в качестве заготовки зимой отменным вкусом.
Важно! Внимательно следите за содержанием соли в вяленых помидорах. Суточная норма натрия должна быть не выше 6 г, однако в 100 г сушёных томатов содержится около 0,12 г натрия, поэтому не рекомендуется солить блюда, в которые уже были добавлены такие плоды.
В микроволновке
Ещё один не менее эффективный вариант приготовления желанных вяленых помидоров — их сушка в микроволновке. Это также не займёт много времени и усилий, а результат получится не хуже, чем в вышеописанных способах.
С подготовленными заранее компонентами проделайте следующий алгоритм:
- Разрежьте предварительно вымытые и очищенные плоды пополам, каждую часть обильно сбрызните маслом.
- Затем присыпьте томаты вашими любимыми травами и специями, разместите овощи ровным слоем на тарелке и отправьте вялиться в микроволновку на самую высокую мощность на 5 минут.
- Когда время выйдет, прибор необходимо включить ещё на 11 минут, не доставая при этом блюдо.
- По окончании этого времени достаньте тарелку и оставьте помидоры настояться на 5–10 минут, после чего можете смело перекладывать их в банку, обильно залив маслом. Блюдо готово.
Видео: сушёные помидоры в микроволновке
Основные правила хранения
После приготовления томатов на первый план выходит немаловажный вопрос об их хранении, поскольку неправильное содержание вяленых плодов может спровоцировать выветривание аромата и даже появление плесени.
Чтобы овощи хранились правильно и не теряли во время этого процесса своих питательных компонентов и полезных свойств, перед тем как выложить их в банки, нужно какое-то время дать им полностью остыть.
К остальным правилам хранения сушёных помидоров относятся следующие:
- рекомендуется хранить готовые томаты в стеклянной ёмкости, желательно в стерилизованных банках, а для их закрытия использовать герметичные крышки;
- после того как вы переложили помидоры в банку и засыпали всеми необходимыми ингредиентами, её нужно обязательно оставить открытой на 5–7 часов при обычной комнатной температуре;
- содержать овощи нужно в холодильнике, но поскольку таким образом они будут храниться всего полгода, можно использовать и морозильную камеру;
- обязательным условием хранения вяленых томатов является добавление оливкового масла, но можно обойтись и без него, используя для содержания овощей любую глиняную посуду или обычные бумажные пакетики.
Знаете ли вы? Помимо красных, существуют также зелёные, розовые, фиолетовые, оранжевые и даже чёрные помидоры.
Как использовать сушёные помидоры
Благодаря стремительному развитию технологий изготовления сушёных помидоров сегодня их применение в кулинарии становится всё более обширным. У каждой культуры есть свои, особенные рецепты приготовления этого овоща. Чаще всего вялеными помидорами дополняют разнообразные блюда из мяса и рыбы, также удачным решением будет добавить их в соусы и заправки.
Гурманы предпочитают такой деликатес в виде бутерброда, кладя помидоры сверху на хлеб и сыр. Это самый простой вариант применения продукта. Подойдут сушёные помидоры и в качестве начинки для выпечки, если нарезать, смешать их с другими овощами и добавить, к примеру, в пирог. Самым беспроигрышным вариантом использования продукта является его добавление в салаты — всё дело в масле, которое придаёт блюду неповторимый аромат и вкус и делает его очень сытным. Подаются вяленые томаты также в качестве гарниров к остальным блюдам.
Современная техника предоставляет массу возможностей приготовить помидоры по-своему, неповторимо, экспериментируя и задействуя всю свою фантазию. Помимо огромной пользы, которую приносят человеку сушёные томаты, они также являются прекрасным дополнением к любому блюду и самостоятельным сытным продуктом, который приятно порадует вас и ваших близких.
Вяленые помидоры с прованскими травами рецепт – Итальянская кухня: Закуски. «Еда»
Вяленые помидоры с прованскими травами рецепт – Итальянская кухня: Закуски. «Еда»+ Подбор рецептов
Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты
Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиентыСладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина
Тип рецептаПоказать 0 рецептовОчистить всё
Вяленые помидоры с прованскими травами
АВТОР: Светлана Горелова порция: 1ГОТОВИТЬ:6 часов
6 часов
Добавить в книгу рецептов1073
Автор рецептаПодписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Оливковое масло
300 млКрупная морская соль
по вкусуЧеснок
3 зубчикаПрованские травы
по вкусуСушеный розмарин
щепоткаСмесь молотых перцев
по вкусуИнструкция приготовления
6 часовРаспечатать
1Спелые, мясистые помидоры (лучше сорт сливка) вымыть и обсушить. Помидоры разрезать на половинки или четвертинки, вырезать плодоножки и удалить из помидоров семена.
2Противень или решетку застелить пергаментной бумагой и разложить помидоры плотно друг к другу (по мере подсыхания они уменьшатся в размере). Помидоры посолить, поперчить и на серединку каждого капнуть оливковое масло.
3Духовку нагреть до 60–100 градусов. Поставить противень с помидорами в духовку (дверцу духовки держать слегка приоткрытой, чтобы влага быстрее испарялась). Если духовка имеет функцию конвекция, то иногда, можно понижать температуру и включать конвекцию.
4Сушить помидоры около 4–6 часов, в зависимости от размера.
5Готовые помидоры вынуть из духовки и остудить.
6На дно чистой банки небольшого размера налить немного масла, добавить прованских трав, нарезанный на тонкие пластины чеснок и сверху помидоры на 1/3, залить маслом и так, чередуя помидоры, прованские травы, чеснок, оливковое масло, наполнить банку.
7Помидоры слегка «утрамбовать», но сильно не придавливать их, сверху добавить немного розмарина, а затем залить остатками масла так, чтобы масло полностью покрывало помидоры (если не будет покрывать, то помидоры будут портиться). Закрыть крышкой и убрать в темное, прохладное место (лучше в холодильник).
Совет к рецептуПомидоры и масло настоятся и приобретут вкус добавленных трав и специй. Вяленые помидоры хранятся около 6 месяцев. Хранить в холодильнике. Масло можно добавлять в салаты. Готовые помидоры значительно уменьшаются в размерах, остаются чуть-чуть влажными и легко гнутся. Главное — помидоры не пересушить до состояния сухих и ломких, то есть выпаривать из помидор всю влагу не надо.
Популярные запросы:Этот рецепт в статье:Комментарии (14):Показать все комментарии
0
Это русская кухня? 🤔
ОтветитьПожаловаться
0
Готовила помидоры по этому рецепту два раза, получилось отлично! Только начинаю их доставать из духовки по кусочку по мере готовности. И розмарин — не лучшая идея, потом в блюде его «палки» оказываются))
ОтветитьПожаловаться
0
А зачем капать масло на помидор? Это же мешает испарению влаги. В общем, я делаю так же, но масло не капаю. В банке веди они потом пропитываются маслом
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 50047397 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Юлия Сетян11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда7 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Матильда Огурцова11 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Konstantin Shishlov4 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Солнцева Марианна3 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Вяленые томаты: особенности приготовления, рецепты
Томаты – это лидеры среди овощей, так как их можно использовать не только в сыром виде, но и применять различные вариации, для употребления сразу, или в консервированном виде. Томаты очень популярны, так как широта использования – впечатляет. Тем более, что постоянно появляются новые рецепты и направления их использования.
Вяленые томаты – это новинка, о которой наши бабушки не слышали, зато на сегодняшний день, это очень вкусная, самобытная и необычная закуска. Вяленые томаты – это невероятно вкусное самостоятельное блюдо, компонент для салатов или основных блюд. Вяленые томаты отлично сочетаются не только с мясом, но и рыбой, поэтому оригинальный вкус этого блюда способен стать главной «изюминкой».
Основные рекомендации по выбору продуктов для вяленых томатов
Безусловно, главный залог успешного блюда – это правильный выбор продуктов. Так, вяленые томаты обладают особой спецификой приготовления, поэтому необходимо четко соблюдать правила и рекомендации, дабы первый блин не был комом.
- Томаты следует стараться выбирать не водянистые, а мясистые, которые при длительном нахождении в духовке будут вялиться, а не высыхать. Лучшими сортами считаются томаты-сливки, а также черри.
- Специи, которые используются в приготовлении, могут быть свежими, или сухими. От качества и состояния специй зависит принцип их добавления. Например, если травы сухие, то ими следует посыпать томаты перед погружением в духовку, а если свежие, то лучше потом, соединяя с маслом. Свежие специи способны максимально отдать свой аромат, поэтому целесообразно будет использовать их в конце. Для вяленых томатов принято использовать розмарин, базилик, тимьян или прованские приправы.
- Масло для вяленых томатов следует выбирать по своему собственному усмотрению. Лучшим вариантом станет оливковое, но как вариант вы можете использовать и подсолнечное.
ТОП-3 рецепта вяленых томатов
Классический рецепт вяленых томатов
Ингредиенты:
- Томаты – 1500 г
- Масло – 250 г
- Чеснок – 3 больших зубчика
- Лавровый лист
- Специи и травы
- Соль
Для начала следует подготовить томаты. Для этого их необходимо тщательно помыть и нарезать. Разрез зависит от размеров, поэтому допускаются вариации пополам или на 4 части. Далее, необходимо нарезанные томаты разложить на противне и посолить, после чего отправлять в духовку. Температурный режим следует выставить на 150 градусов и вялить томаты на протяжении более двух часов. Когда основной этап позади, томаты не нужно доставать из духовки, а оставить томится на сутки.
Тем временем следует подготовить приправы, нарезать чеснок или натереть на терке – это зависит от личных предпочтений, так как тертая версия придаст большей остроты.
Выбранную банку следует заполнять слоями: слой вяленых томатов должен чередоваться со специями и чесноком. Помните о том, что специи добавляются в зависимости от их состояния. В отдельной посудине доведите масло до кипения. После чего залейте им наполненную баночку. Если вы хотите наслаждаться томатами зимой, тогда баночку следует закатать, а нет, то под капроновую крышку и в холодильник, когда содержимое полностью остынет.
«Сладкие» вяленые томаты
Ингредиенты:
- Томаты – 2 кг
- Соль – 1,5 ч.л.
- Сахар – 2,5 ч.л.
- Перец – 1,5 ч.л.
- Чеснок
- Травы
- Растительное масло – 250 грамм.
- Бальзамический уксус – 1 ст.л.
Томаты нарезать на две или на четыре части и присыпать солью, перцем и сахаром. Разложить на противне и отправить в духовку при температуре 120 градусов на 4 часа. Если хотите попробовать запеченные томаты, то достаточно установить показатель на 100 градусов и по времени хватит двух часов. Отдельно натереть чеснок и перелаживать ним слоя томатов в банке, добавляя травы. Для оригинальности вкуса в конце вместе с кипящим маслом залить и бальзамический уксус. Можно употреблять сразу и хранить в холодильнике, или закатать и дождаться подходящего случая зимой.
Вяленые томаты в микроволновке
Это отличный вариант сэкономить время, но наслаждаться очень вкусными томатами.
Ингредиенты:
- Томаты – 1,5 кг;
- Масло растительное – 250 г;
- Специи, травы, соль.
- Чеснок – 3 зубчика
Томаты рекомендовано порезать и разложить на плоское блюдо для микроволновой печи. Выставить печь следует на максимальную мощность, и отправить томаты вялится в течение 5 минут. Печь следует выключить, но не вытаскивать томаты, а подержать их внутри еще 10 минут. Томаты выпустят сок, который следует слить и снова отправить в печь. В этот раз достаточно трех минут при максимальной мощности. Томаты готовы. Потом к ним, как по классическому рецепту, следует добавлять специи, травы и чеснок, в виде слоев. Отдельно довести масло до кипения и залить им банку с вялеными томатами.
Вяленые томаты – это не классическое применение томатов, поэтому таким не сложным блюдом можно с легкостью удивить и порадовать гостей.
Читайте: Лучшие рецепты аджики!
Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook
Как сделать сушеные помидоры.
Вяленые в духовке помидоры легко сделать! Эти помидоры острые и вкусные, они привнесут в ваши рецепты массу аромата.
Вы сажаете летний сад? Мы любим сажать кабачки, огурцы, кабачки и помидоры.
Обычно мы делаем довольно много разновидностей помидоров, и неизбежно лучше всего подходят маленькие помидоры черри.
Однажды летом у нас было много помидоров черри, и я решил, что хочу попробовать сушить их в духовке.Я слышал, что вкус был такой же, как если бы вы сушили помидоры на солнце, и, поскольку у меня нет безопасного способа сделать это, они отправились в духовку!
Эти вяленые в духовке помидоры были такими острыми и вкусными, что это стало летней традицией. Мы любим сушить лишние помидоры черри в духовке. Они являются восхитительным дополнением к салатам, супам и пасте.
Каковы преимущества вяленых помидоров для здоровья?
Вяленые на солнце или в духовке помидоры — отличный источник антиоксиданта ликопина, витаминов С и К и железа.Их вкус и питательные вещества очень концентрированы, поэтому они обладают большой питательной ценностью в небольшой упаковке!
Как приготовить вяленые помидоры в духовке?
Приготовить вяленые помидоры НАСТОЛЬКО просто, и я очень рекомендую это. Это займет всего несколько простых шагов.
- Нарежьте помидоры, промокните их насухо и обильно посолите.
- Как только это будет сделано, поместите их на противень с бортиком и оставьте в духовке при температуре 225 градусов по Фаренгейту на 5-6 часов.
- Когда они станут морщинистыми и высушенными, вы просто храните их в холодильнике — либо сушат в полиэтиленовом пакете, либо с небольшим количеством оливкового масла в закрытой посуде.
Убедитесь, что вы нарезаете помидоры равномерно, если одни из них толще других, они не будут сохнуть равномерно. Мне нравится этот инструмент (партнерская ссылка), который позволяет проверять ровность помидоров и сокращать время, необходимое для нарезки большого количества помидоров черри.
Как долго можно хранить вяленые помидоры?- Если вы храните их в холодильнике или морозильной камере в герметичном пластиковом пакете, они должны храниться около шести месяцев.
- Если вы храните их в банке с маслом, их следует съесть в течение двух недель.
- По соображениям безопасности я рекомендую хранить их в сухом виде в пластиковых пакетах, а затем просто добавлять в масло прямо перед тем, как использовать.
- Подробнее о хранении вяленых помидоров читайте здесь.
Эти вяленые в духовке помидоры действительно долго хранятся, хотя я не могу поручиться за это, потому что мы съели наш довольно быстро!
Это как маленькие кусочки летнего солнца.Аромат томатов действительно концентрированный, и они немного сладкие. На самом деле они вызывают привыкание, и я думаю, что они вкуснее, чем купленные в магазине.
Можно ли сушить помидоры в духовке?
Да, я так думаю! Просто нарежьте помидоры очень тонкими ломтиками и промокните их насухо. Думаю, этот рецепт подойдет и для помидоров рома, и для семейных помидоров, и для других сортов.
Вот эти вяленые помидоры:
- Идеально для добавления в салаты или пиццу
- отличный способ использовать лишние помидоры из вашего сада
- ароматное дополнение к пасте
Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.
Помидоры, сушеные в духовке.
Сделать вкусные вяленые помидоры дома так просто! Эти маленькие жемчужины полны солнечного аромата сада!
Состав
- 4 чашки помидоры черри
- 1 чайная ложка морская соль
- оливковое масло для хранения при желании по желанию
Инструкции
Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту.Выстелите два противня для печенья пергаментной бумагой.
Промойте помидоры и обсушите. Нарежьте продольно и выложите на противни семенами вверх.
Промокните помидоры бумажным полотенцем, чтобы впитать немного сока. Посыпать морской солью.
Выпекать при 225 градусах до полного высыхания и глубокого красного цвета — около 5-6 часов.
Регулярно проверяйте помидоры через 4 часа. Они будут выглядеть морщинистыми, сухими и ярко-красными.Некоторые из них могут высохнуть быстрее, чем другие, поэтому вы можете удалить их, чтобы они не обгорели. Когда они все высохнут, станут темно-красными и сморщены, выньте противень из духовки.
Дайте полностью остыть. Хранить в полиэтиленовом пакете в холодильнике или в стеклянной банке с небольшим количеством оливкового масла по 3-4 столовые ложки. Их можно безопасно хранить около месяца в холодильнике. Получится около 1 стакана сушеных помидоров.
Примечания к рецепту
Регулярно проверяйте помидоры после того, как они запекались в течение четырех часов.В зависимости от того, насколько они толстые, одни могут быть выполнены раньше других. Не стесняйтесь удалять все, что было сделано, до того, как закончится время выпечки.
Храните их в сумке с застежкой-молнией в холодильнике или морозильной камере. Если вы храните их в оливковом масле, их нужно употребить в течение двух недель.
Пищевая ценность
Помидоры, сушеные в духовке.
Сумма на порцию
калорий 26
% дневная стоимость *
Натрий 597 мг 26%
Калий 324 мг 9%
Углеводы 5 г 2%
Клетчатка 1 г 4%
Сахар 3 г 5 3%
Сахар 1 г 2%
Витамин A 730IU 15%
Витамин C 34 мг 41%
Кальций 16 мг 2%
Железо 1 мг 6%
* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.
Этот пост был первоначально опубликован в сентябре 2014 года. Он был дополнен дополнительными советами и информацией.
Консервировали ли вы какие-нибудь летние продукты? Вы когда-нибудь готовили вяленые помидоры?
СвязанныеКак приготовить вяленые на солнце помидоры в дегидраторе
Вы хотите знать, как приготовить домашние вяленые на солнце помидоры черри? Домашние «солнечные» сушеные помидоры легко приготовить в дегидраторе.Это отличный способ израсходовать все летние помидоры черри, чтобы вы могли наслаждаться летом круглый год!
Помидоры, помидоры и еще помидоры. У меня из ушей выходят помидоры! Больше помидоров, чем мы можем съесть, раздать и превратить в соус для морозильной камеры. Вот и подумала… а как еще сохранить эти летние красотки?
Как насчет того, чтобы их высушить ?!
У нас есть дегидратор для вяленого мяса, когда Ник охотится, но я никогда не сушила в нем ничего, кроме мяса.Я все хочу попробовать сухофрукты, но до этого не доходит. Вяленые помидоры были моим первым экспериментом! (Помидоры технически — это, в конце концов, фрукт.)
Это действительно простой пищевой дегидратор NESCO, который у меня есть (у меня есть более старая версия), и он отлично работает. Но есть и более интересные версии.
Помидоры заняли намного больше времени, чем я думал, но ожидание того стоило. Их , так что ароматные и вкусные.Они похожи на маленький томатный изюм, а я их лопала, как леденцы.
Хотя помидоры прекрасны сами по себе, с ними также можно готовить! Вам обязательно захочется попробовать эту пасту из вяленых помидоров и базилика! Увлажнение помидоров сливочным соусом со свежим садовым базиликом было довольно потрясающим.
Я использовал помидоры черри, потому что у меня их было слишком много, и они не годятся для приготовления соуса (слишком много кожуры и семян), но здесь можно использовать практически любые помидоры.Если бы я использовал что-то большее, я бы, вероятно, избавился от них.
Помидоры черри действительно получились великолепными, потому что они такие сладкие, а обезвоживание помидоров делает их вкус более концентрированным и восхитительным. К тому же подготовка действительно проста — просто разделите их пополам!
И положите их разрезанной стороной вверх на решетки осушителя. Очень просто!
Помидоры могут высохнуть до 12 часов, в зависимости от вашего дегидратора, но ожидание того стоит.Для того, что многие люди считают овощем, эти маленькие дети имеют вкус конфет.
А теперь пора их съесть! Наслаждайтесь как есть, посыпать салаты, добавить в пасту, приготовить песто… возможности безграничны!
Домашние вяленые на солнце помидоры черри
Домашние вяленые на солнце помидоры легко приготовить в дегидраторе. Это отличный способ использовать все летние помидоры черри, чтобы вы могли наслаждаться летом круглый год!
Ингредиенты
- ~ 3 чашки помидоров черри, разрезанных пополам
- 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
- 1 чайная ложка соли
- 2 чайные ложки итальянской приправы (или смесь ваших любимых сушеных трав: базилик, орегано, шалфей и т. Д.)
Инструкции
- В большой миске перемешайте разрезанные пополам помидоры черри с оливковым маслом, солью и зеленью.
- Положите помидоры черри разрезанной стороной вверх на решетку дегидратора.
- Включите дегидратор (у меня нет настроек нагрева, но если у вас есть, установите его на 135-140 градусов).
- Переверните помидоры через 5 часов и продолжайте проверять их каждые пару часов после этого.
- В зависимости от температуры и эффективности дегидратора, а также от содержания воды в помидорах, полное высыхание помидоров может занять от 6 до 12 часов.
- Оставьте помидоры в дегидраторе до полного высыхания.
- Удалить, дать полностью остыть и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре.
3.5.3251
Вы также можете попробовать это песто из сушеных на солнце помидоров, которое я приготовила из пучка моих помидоров. Идеально для подарков соседям и друзьям!
Какой ваш любимый способ есть вяленые помидоры? Есть какие-нибудь рецепты для меня? Вы когда-нибудь готовили сухофрукты или овощи?
Как приготовить вяленые на солнце помидоры
Приготовить сушеные на солнце помидоры легко, даже если вы не живете в жарком или солнечном месте.
Ладно, технически я полагаю, что они на самом деле не «высушены на солнце». Однако, следуя приведенным ниже инструкциям, вы можете сами приготовить сушеные помидоры, которые будут по вкусу точно такими же, как вяленые помидоры.
Вяленые на солнце помидоры, готовые к хранению или использованию в рецепте.И, что самое главное, это не займет несколько дней!
Мне всегда нравился вкус вяленых помидоров. Особенно, когда их добавляют в соусы и рецепты.
Например, мы очень любим добавлять их в наш любимый рецепт Creamy Tuscan Chicken.
Но я также люблю их съесть, когда после ужина пристрастился к сладкому. Это прекрасная альтернатива, когда я не хочу заниматься чем-то нездоровым.
Итак, когда у меня было несколько дополнительных черных помидоров черри (что может быть преуменьшением года), я решил сделать вяленые помидоры.
См .: 5 вещей, которые можно сделать с помидорами черри
Как приготовить вяленые на солнце помидоры
Поскольку мы живем в Огайо, погода не идеальная для приготовления настоящих вяленых помидоров.
В Огайо сушить помидоры на солнце обычно нереально.Да, у нас был очень жаркий период около двух недель, когда днем температура оставалась на уровне 90 градусов.
Однако, если вы когда-нибудь были на Среднем Западе Соединенных Штатов, вы знаете, что проблема заключается в влажности.
Количество влаги, находящейся в воздухе от восхода до захода солнца, никогда не позволит помидорам должным образом обезвожиться.
На самом деле, судя по тому, как мои вьющиеся волосы реагировали на влажность в атмосфере, я почти уверен, что помидоры заплесневели в течение нескольких часов после того, как я был на улице.
Так как же приготовить сушеные на солнце помидоры без солнца?
Используемый вид помидоров
Сначала необходимо определить сорт помидоров. Поскольку наши растения томатов черри, кажется, дают рано и часто, они являются идеальным кандидатом для высушивания на солнце.
В это время года у нас есть изобилие черных помидоров черри.Однако вы также можете использовать виноград, кампари или пасту из помидоров.
Чем меньше и мяснее помидор, тем лучше он будет после обезвоживания.
Кроме того, чем меньше размер помидора, тем меньше требуется подготовки.
Просто разрежьте помидор пополам и удалите сердцевину и большую часть семян. Однако, если помидоры больше 2 дюймов, их необходимо нарезать на более мелкие части.
Теперь, когда у вас есть необходимый тип и размер помидоров, как вы это делаете?
Печной метод
Во-первых, вы можете использовать духовку для обезвоживания помидоров.
Вяленые в духовке помидоры с добавлением зелени для дополнительного аромата.Просто установите в духовке низкую температуру (от 200 до 225 градусов по Фаренгейту). Затем поместите половинки помидоров на противень, выстланный пергаментом, разрезанной стороной вверх.
Затем варить 4-5 часов, пока помидоры не сморщатся и не высохнут.
Хотя это фантастический метод, он требует, чтобы вы включали духовку в жаркие летние месяцы.
Итак, что есть еще одна альтернатива?
Метод дегидратора
Хотя самый распространенный метод обезвоживания помидоров — это духовка (потому что духовка есть у всех), мы предпочитаем готовить их в сушилке.
Во-первых, при использовании дегидратора не нужно нагревать кухню.
Дегидратор — еще один способ приготовления вяленых помидоров.Хотя вы можете использовать свой дегидратор на кухонном столе, мы часто подключаем его к уличной розетке и позволяем им обезвоживаться на нашей задней палубе.
Мы также используем наш дегидратор на улице, когда делаем Порошок горячего перца из нашего садового перца.Пары острого перца могут улетучиваться, не наполняя дом ядовитыми ароматами.
И процесс приготовления вяленых на солнце помидоров в духовке или дегидраторе в основном такой же.
Меняется только температура. Дегидраторам требуется более низкая температура, потому что они предназначены для выделения влаги намного быстрее, чем духовка.
Хранение сушеных на солнце помидоров
Итак, теперь, когда вы знаете, как приготовить вяленые на солнце помидоры, как вы их храните?
Как только они остынут, храните их в герметичном контейнере.Затем поместите их в холодильник и используйте в течение недели.
Если положить вяленые помидоры в масло, они дольше хранятся в холодильнике.Если вы хотите, чтобы они держались в холодильнике немного дольше, погрузите их в оливковое масло первого холодного отжима. При таком хранении они должны храниться до 3-4 недель.
Наконец, наш предпочтительный способ хранения домашних вяленых помидоров: заморозить их!
Замороженные вяленые на солнце помидоры хранятся в герметичном контейнере в морозильной камере более года.
Просто не забудьте заморозить их одним слоем на противне, прежде чем добавлять в контейнер для заморозки. Это позволяет избежать их слипания в один большой комок.
Тогда, когда вам понадобится несколько штук для рецепта или закуски, просто вытащите их из морозильной камеры и наслаждайтесь!
Мэри и Джим
Как всегда, не стесняйтесь писать нам на [email protected] с комментариями, вопросами или просто поздороваться! Чтобы получать наши 3 статьи «Дом, сад», «Рецепт» и «Простая жизнь» каждую неделю, подпишитесь на нашу бесплатную рассылку, расположенную в середине этой статьи.Эта статья может содержать партнерские ссылки.
Состав
- 1 фунт винограда, черри или помидоров Кампари
- оливковое масло, по желанию
- Итальянская приправа, по желанию
Инструкции
МЕТОД ПЕЧИ
- Разогрейте духовку до 225 градусов по Фаренгейту. Выстелите противень с бортиками пергаментной бумагой, отложите в сторону.
- Помидоры разрезать пополам. Вырежьте сердцевину и удалите большую часть семян.
- Выложите помидоры разрезанной стороной вверх на подготовленный противень. При желании сбрызните оливковым маслом и итальянской приправой.
- Выпекать 4-5 часов или пока помидоры не станут сухими и сморщенными.
МЕТОД ДЕГИДРАТОРА
- Разрежьте помидоры пополам. Вырежьте сердцевину и удалите большую часть семян.
- Разложите помидоры разрезанной стороной вверх на решетках дегидратора.При желании сбрызните оливковым маслом и итальянской приправой.
- Обезвоживайте в течение 4-5 часов или пока помидоры не станут сухими и сморщенными.
Банкноты
Поскольку все помидоры и приспособления различаются, проверяйте помидоры с отметки 3 часа.
Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до недели. Или храните в оливковом масле в холодильнике до 3 недель. Или заморозьте их на пергаментном противне до тех пор, пока они не станут замороженными, а затем переложите их в герметичный контейнер и храните в морозильной камере.
Рецепт любезно предоставлен Old World Garden Farms
Информация о пищевой ценности:
Размер порции:
1 граммКоличество на порцию: Ненасыщенные жиры: 0 г
Вяленые помидоры I Рецепт | Allrecipes
КАК ХРАНИТЬ: разложите сушеные помидоры по банкам, а затем залейте оливковым маслом, чтобы накрыть крышкой. Здесь вы можете проявить изобретательность и использовать настоянное масло или добавить к ним зубчики чеснока, базилик, каперсы, розмарин и т. Д., Если хотите.Я видел другие рецепты, в которых говорится, что их нужно хранить пару недель перед употреблением. Надеюсь это поможет.
Вяленые на солнце помидоры в масле (или оливки в масле) в коммерческой упаковке должны храниться неограниченно долго, если выловите их из банки чистой посудой. Домашние сушеные помидоры никогда не следует заливать оливковым маслом, так как исключение воздуха из окружающей среды создает идеальные условия для роста Clostridium botulinum. (Это верно почти для всего домашнего приготовления, упакованного в масло, а также почему домашнее чесночное масло или травяные масла не рекомендуется хранить в течение недели или около того.)
Я работаю на небольшой органической ферме и летом приношу домой бушели непроданных помидоров. Я использую этот рецепт еженедельно и фактически продаю их на рынках. Клиенты сходят с ума! Разложите их по старым банкам с измельченным чесноком с веточкой базилика или зубчиком чеснока.
КАК ХРАНИТЬ: Я кладу свои в хороший пакет для заморозки с замком на молнии или, если у меня их много, я упаковываю их пылесосом и замораживаю. Когда они мне нужны, я просто беру то, что мне нужно. Если они используются в рисе или куске, я добавляю их в рис и кипящую воду.Чтобы использовать для пиццы, я вынимаю их из морозильной камеры, кладу в небольшую чашку и наливаю немного оливкового масла на 15 минут. или так.
Убедитесь, что вы не делаете то, что сделал я, и НЕ используйте противень с антипригарным покрытием, либо слегка смажьте форму маслом перед выпечкой … занял весь день и WOWSA, так здорово. Если не считать соскабливания со сковороды, они оказались замечательными. Так много аромата в одной маленькой полоске, они упаковывают вкус и делают прекрасные подарки на это Рождество! (Поразительно, как можно поместить 5 огромных помидоров в одну маленькую банку на 6 унций!)
Я получил отличные результаты с комбинацией рома и меньшего, 8 унций.круглые помидоры. Мои противни для печенья не имеют антипригарного покрытия, поэтому я использовала пергаментную бумагу, которая хорошо зарекомендовала себя. Куски меньшего размера сушили через 4 часа, а более крупные — через 7,5 часов. Обязательно проверяйте их каждые 30-45 минут. ближе к концу и удалите их, когда они все еще напоминают кожу и податливы. Если они теряют темно-красный цвет и становятся хрустящими, значит, они слишком долго сохли. Я планирую заморозить дополнительные продукты: некоторые в таком виде, как есть, а другие в пластиковом пакете на молнии с небольшим количеством оливкового масла, чтобы использовать их позже.Обязательно используйте только хорошие помидоры … Я пробовала сушить те, которые уже прошли расцветку (немного мягкие внутри), и их не стоило хранить.
Так хорошо! Большинство вяленых помидоров замачивают в масле, но я искал рецепт с более низким содержанием жира. Я нарезал их кубиками, смазал оливковым маслом и посыпал итальянской приправой и черным перцем. Вкусный. Вот что вы можете с ними сделать: взять ваше любимое тесто для хлеба или булочек, раскатать его в форме прямоугольника, как булочки с корицей, затем смазать оливковым маслом или топленым маслом.Посыпьте 3/4 стакана этого и, возможно, немного тертого пармезана, и закатайте в рулетик. Вырежьте зубной нитью. Выложить в форму для запекания, посыпать пармезаном и варить при температуре 350 градусов в течение 20 минут.
Отлично сработало! Я использовал только помидоры и кулинарный спрей и готовил их около 7 часов. Они потрясающие и отлично подходят для салатов!
это сработало очень хорошо, я делал их небольшими партиями и складывал их в красивые баночки для мамы и бабушки на день матери, они им очень понравились! Перед тем, как поставить их в духовку, я сбрызнул их оливковым маслом и большим количеством кошерной соли.
Я никогда не делал вяленых помидоров и, наверное, пробовал их всего пару раз в жизни. Я использовал помидоры поменьше рома. Я держал их в духовке около 6 часов, и они, казалось, сохли! Большинство из них были «хрустящими, как чипсы». Я обнаружил, что помидор меньшего размера не подходит для этого, а рома — более сухой помидор. Используйте хороший толстый помидор, и этот рецепт подойдет. Не думайте, что это займет целый день! Проверяйте их примерно через 4 часа и примерно каждый час. В настоящее время я увлажняю их в кипящей воде, чтобы посмотреть, какие из них можно спасти.В рецепте не сказано, как их хранить, если в холодильнике, то как? Я кладу их в пакет или в банку с оливковым маслом с приправами или без них. Он также не предлагает, как их увлажнить для будущих рецептов или даже если это необходимо. Я также хотел бы знать, что искать, чтобы они не стали такими твердыми и сухими, а это самое главное. В инструкциях было сказано, что это может занять весь день, поэтому я не беспокоил их. Я, вероятно, буду хранить их в оливковом масле в холодильнике сейчас, когда мне нужно регидратировать.Я могу попробовать их еще раз с более пухлыми помидорами, проверить их, чтобы убедиться, что центр остается мягче, а затем хранить в морозильной камере, как предлагают другие. Мне очень хотелось, чтобы это сработало идеально. Возможно, мне в первый раз просто потребовались более подробные инструкции. Это бы помогло.
Как приготовить вяленые на солнце помидоры
Вяленые помидоры — одно из моих любимых блюд. Мне нравится их концентрированный сладкий томатный вкус практически во всем, и я даже буду есть их прямо, если их замочить в оливковом масле.
Но в магазине это дорогой деликатес, который продается либо в крошечных, быстро используемых баночках, либо в пакетах, которые всегда выглядят пересушенными и часто немного заплесневелыми. В этом году я решил, что выращу свои собственные помидоры для сушки. Вот как приготовить вяленые помидоры.
Выбор помидоров для сушки на солнце
Вы можете использовать любой вид помидора для сушки на солнце, но лучше, если вы выберете мясной сорт с низким содержанием воды, например пасту или сливовый помидор.
В этом году я выращивал в своем саду помидор из семейной реликвии Сан-Марцано как сушеный помидор.Сан-Марцано — знаменитый сорт итальянской томатной пасты, идеальный ароматный помидор для свежих салатов, соусов, консервирования или сушки. Principe Borghese, Roma и любой сорт помидоров черри также отлично подходят для сушки.
Получите семена помидоров семейной реликвии и многое другое по отличным ценам!
Как приготовить вяленые на солнце помидоры
Вяленые помидоры — дорогостоящее лакомство, они продаются в крошечных баночках или в пакетах, которые часто выглядят немного заплесневелыми. Вот как приготовить вяленые помидоры дома.
Время приготовления: 10 минут
Время высыхания: 1 д 16 часов
Общее время: 1 д 16 часов 10 минут
Курс: приправы, гарнир
Кухня: без молочных продуктов, средиземноморская, палео, сырое веганское, веганское, вегетарианское
Прибл. Стоимость: $ 3
Порций: 1 унция
Чтобы высушить помидоры, сначала разрежьте более мелкие плоды пополам. Более крупные помидоры необходимо нарезать ломтиками по ½ дюйма.
Слегка высушите помидоры бумажными полотенцами и вычерпайте излишки семян, если хотите (если вы использовали семейные помидоры, вы можете сэкономить семена для посадки в следующем году!)
Поместите помидоры на решетку или лоток, обеспечивающий циркуляцию воздуха вокруг помидоров.Для этого я использую оконную решетку в рамке, приподнятую на нескольких кирпичах, но если вы планируете сделать много вяленых на солнце помидоров, вы можете легко построить простой солнечный осушитель для достижения наилучших результатов.
Слегка посыпьте помидоры морской солью и поставьте на самое солнечное и жаркое место во дворе, пока они не высохнут. В зависимости от погодных условий это может занять от четырех дней до двух недель.
Накройте помидоры марлей или другой сеткой, чтобы не допустить мух и других животных, и обеспечьте надлежащую вентиляцию.Используйте больше кирпичей или деревянную раму, чтобы приподнять марлю, чтобы она не касалась помидоров.
Если ваша солнечная система осушения не является устойчивой к воздействию животных и погодных условий, вам нужно будет принести помидоры внутрь на ночь, чтобы утренняя роса или случайное ночное животное не нарушили процесс сушки.
Вы также можете положить помидоры на решетки дегидратора, оставив между кусочками достаточно места для циркуляции воздуха.Обезвоживайте помидоры при температуре 105-115 ° F (чтобы сохранить ферменты и питательные вещества). Это может занять от 16 до 36 часов, в зависимости от толщины ломтиков.
Высушенные помидоры должны быть кожистыми, но податливыми и нелипкими. Не пересушивайте.
ХРАНЕНИЕ
Для хранения вяленых на солнце помидоров дайте им полностью остыть, а затем поместите их в стеклянные банки с герметичной крышкой в холодильник. Так они хранятся до 6 месяцев.Если вам нужно более длительное хранение, положите их в морозильную камеру.
Чтобы хранить помидоры в масле , увлажните сушеные помидоры до тех пор, пока они не станут немного пухлыми, замачивая их в вине или уксусе от нескольких минут до часа. Затем слейте воду и положите в банку с солью, перцем, тимьяном, базиликом или орегано и зубчиками чеснока. Наполните банку таким количеством оливкового масла, чтобы полностью покрыть помидоры. Дайте банке постоять при комнатной температуре от 4 до 8 часов, затем поместите ее в холодильник.
Рецепты из сушеных на солнце помидоров
Обновлено 16 июня 2021 г.
Как медленно обжарить «вяленые на солнце» помидоры
Это еще один запланированный пост, так как мы с Эриком находимся на пляже с его родителями до сегодняшнего вечера. Но я был так взволнован, чтобы поделиться этим с вами, что пишу этот пост за неделю. В последнее время мы получаем так много помидоров с нашим CSA. Несколько больших красных помидоров и тонны маленьких черри, особенно желтых.Мы с Эриком очень любим вяленые на солнце помидоры, но они могут быть НАСТОЛЬКО дорогими. Я решил, что попробую медленно обжарить помидоры, чтобы сделать наши собственные. Это был один из моих самых больших кулинарных успехов !!!!!!
Мне всегда нравились помидоры, но я не знаю, пробовал ли я когда-нибудь свежие местные помидоры до нашего CSA. Они невероятно сладкие и сочные! Теперь я понимаю, почему помидор называют жемчужиной природы и натуральной конфетой. Как я могу снова насладиться купленным в магазине помидором? Но какими бы удивительными ни были эти свежие помидоры, их вкус настолько усиливается при медленной обжарке, что практически вызывает слезы радости от вкусовых рецепторов на ваших глазах.
Я видела много разных рецептов жарки помидоров. Некоторые кладут его на жарку и быстро обугливают помидоры. Некоторые ставят как можно более низкую температуру и запекают их 12 часов и более. Мы не хотим перегревать квартиру летом, даже ночью, или использовать электричество в духовке на 12 часов. Так что я был где-то посередине. Использование помидоров черри означало, что их нужно только жарить около 4 часов. Если вы используете рома или более крупные помидоры, вам нужно увеличить время обжарки.Следуя моему рецепту, вам нужно будет поставить помидоры в холодильник, потому что я использую травы и чеснок. Если хотите, то откажитесь от тимьяна и чеснока и обработайте 20 минут на водяной бане. Другой вариант, если вы не консервируете их, — это то, что я упаковала свои со свежими листьями базилика, YUM!
Помидоры черри медленной обжарки
— 1/2 пинтыСостав
40-50 помидоров черри
около 1/4 стакана оливкового масла
4 веточки тимьяна
2 столовые ложки измельченного чеснока
1 столовая ложка кошерной или морской соли
перец
Инструкции
Разогрейте духовку до 200 градусов.Нанесите немного оливкового масла, чтобы покрыть противень с бортиком. Разрежьте помидоры пополам и выложите разрезанной стороной вверх на противень. Обильно сбрызните оливковым маслом.
Удалите листья тимьяна и посыпьте помидоры, затем посыпьте помидоры чесноком. Посыпьте солью и щепоткой перца.
Поместите противень в духовку на 3-4 часа или пока помидоры не уменьшатся в размерах и не обугрится. Выложите ложкой в стеклянную банку и поставьте в холодильник на срок до 6 месяцев.
Паста с жареными помидорами и красным перцем
порций 4Состав
4 порции спагетти-лапши
щепотка морской соли
1 столовая ложка оливкового масла
1 красный перец
2 столовые ложки нарезанного красного лука
около 20 жареных помидоров
1/4 стакана тертого пармезана
8 листиков свежего базилика
Инструкции
Приготовьте спагетти в соответствии с инструкциями на упаковке, добавив в воду морскую соль.В сковороду налейте оливковое масло и нагрейте на сильном огне. Всыпать красный перец и лук, обжаривать 5 минут, периодически помешивая.
Добавьте помидоры и хорошо перемешайте, чтобы масло из помидоров покрыло перец и лук. Как только перец станет мягким, смешайте все со спагетти, истекшим из него. Добавьте пармезан.
Подавать в мисках и посыпать нарезанным свежим базиликом.
Приблизительная стоимость / порция: Если вы покупаете свежие местные помидоры в сезон, они могут быть очень доступными.Я видел их на фермерском рынке по цене менее 1 доллара за фунт, поэтому жареные помидоры будут стоить около 1,50 доллара. Для макаронных изделий требуется всего 4-5 помидоров на человека, потому что у них такой сильный аромат. Приготовление 4 порций макарон стоит около 3 долларов, так что 75 центов за порцию ! Это будет стоить около 1,30 доллара за порцию с использованием вяленых на солнце помидоров.
Вегетарианская / без глютена: Это полностью вегетарианская паста, и вы можете сделать пасту веганской, исключив пармезан, у томатного масла достаточно вкуса и без него.Для безглютеновой лапши обязательно используйте лапшу без глютена и читайте этикетку с пармезаном, иногда натертый на терке сыр может быть покрыт мукой.
Мы будем рады поддерживать связь. Обязательно подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатную загрузку наших любимых здоровых закусок для милых детей.
Сообщения могут содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете продукт по партнерской ссылке, ваши расходы будут такими же, но за то, что вы питаетесь богато, даже когда у вас нет денег, вы получите небольшую комиссию.
Это помогает нам покрыть часть затрат на этот сайт.Спасибо большое за Вашу поддержку!
Информация о пищевой ценности и стоимости предназначена только для оценки и может меняться в зависимости от региона, сезонности и доступности продукта.
Как приготовить и хранить сушеные помидоры
Поскольку вегетационный период быстро подходит к концу, у меня сейчас избыток помидоров Сан-Марцано. Похоже, идеальное время, чтобы высушить их на солнце.
Прочитав этот красиво сфотографированный процесс изготовления вяленых помидоров несколько недель назад, я действительно захотел пойти по этому пути.Но поскольку погода здесь значительно похолодела, я вместо этого обратился к своему дегидратору.
Я выращиваю Сан-Марзанос специально для таких рецептов. Это помидор с толстой кожицей и небольшим количеством семян, идеально подходящий для тех мест, где вы не используете помидоры в сыром виде.
Однако можно заменить любой сорт сливовых помидоров, например рома. Я начал с 30 помидоров, разрезанных пополам и посыпанных морской солью…
… и я обезвожил помидоры при 105 ° F. Это температура, при которой ферменты лучше всего сохраняются; эта температура также имитирует очень жаркий день.Чтобы полностью высушить помидоры при 105 ° F… около 36 часов.
Если вы установите более высокую температуру дегидратора, например 150 ° F, это, конечно, займет меньше времени. Вы также можете использовать духовку, установленную на 180 ° F, и это займет около 8 часов.
Когда они будут готовы, упакуйте помидоры для хранения. Храните их в стеклянной банке (или в сумке с замком на молнии с выдутым воздухом), и их хватит на несколько месяцев. Для более длительного хранения храните пакеты с ними в холодильнике или морозильной камере.
Лично мне нравится хранить обезвоженные помидоры в плотно закрытой банке, залитой оливковым маслом.
При таком хранении сушеные помидоры хранятся довольно долго при комнатной температуре, поэтому вы можете наслаждаться ими в холодные месяцы. Когда вы будете использовать помидоры, добавьте еще масла в банку, чтобы оставшиеся помидоры оставались покрытыми.
Если вы решите не хранить помидоры в оливковом масле, вам нужно будет замочить их в воде на час или два, прежде чем использовать.Регидратированные сушеные помидоры (или сушеные помидоры, залитые маслом) прекрасно подходят для заправки или песто. Я также люблю их нарезать и добавить в пасту, хлеб, фриттату и пирог с заварным кремом.
Как приготовить и хранить сушеные помидоры
Регидратированные сушеные помидоры (или сушеные помидоры, залитые маслом) прекрасно подходят для заправки или песто. Я также люблю их нарезать и добавить в пасту, хлеб, фриттату и пирог с заварным кремом.
Время подготовки 10 минут
Время высыхания1 д 12 часов
Общее время1 д 12 часов 10 минут
Курс: Приправа
Ключевое слово: Сушеные помидоры, как приготовить сушеные помидоры, как хранить сушеные помидоры, вяленые помидоры
Порций: 1 банка
- Идеально подходят 30 помидоров Сан-Марцано, в противном случае выберите рома или другой сливовый помидор
- 1 чайная ложка морской соли
Помидоры разрезать пополам вдоль и посыпать морской солью.
Поместите помидоры в пищевой осушитель и установите температуру 105 градусов по Фаренгейту. Дайте помидорам полностью высохнуть в течение примерно 36 часов.
Поместите сушеные помидоры в стеклянную банку или полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике или морозильной камере. В качестве альтернативы храните полностью сухие помидоры в плотно закрытой банке и залейте оливковым маслом.
Примечание: полностью высушенные помидоры без добавления овощей или зелени для приправы можно безопасно хранить в масле при комнатной температуре.